Печенье из слоеного бездрожжевого теста рецепты с фото в духовке: Печенье из слоеного теста – рецепты с фото, как приготовить

Содержание

Рецепт слоек с яблоками из слоеного теста с фото пошагово в духовке

Румяные, сочные, сладкие.

В избранное

Иногда ну очень хочется срочно скушать что-то сладенькое, но готовить некогда или просто лень! Вот в таких случаях выручит рецепт слоек с яблоками из слоеного теста с фото пошагово в духовке. Делаются и пекутся они довольно быстро и просто, особенно, если вы заранее разморозите тесто, также для них используется минимум ингредиентов. Получаются нежными, рассыпчатыми, с сочной начинкой — просто объедение! Хотите приготовить? Тогда смотрите рецепт слоек с яблоками, который я для вас подготовила!Слойки с яблоком из слоеного бездрожжевого теста

  • Тесто размораживаем при комнатной температуре примерно 40 минут. Как только оно станет слегка мягким и его можно будет раскатывать, приступаем к готовке.

  • Яблоки моем, удаляем сердцевину и нарезаем мелкими кубиками. Затем складываем их в мисочку,посыпаем сахаром и поливаем лимонным соком, чтобы они не потемнели. Начинка для слоек готова.

  • Берем один пласт теста, слегка подкатываем его скалкой, чтобы он стал тоньше больше. и разрезаем его на две части пополам.

  • На одну половину заготовок выкладываем яблоки, оставляя пустыми краешки – если на них попадет яблочный сок, то они не склеятся.

  • На второй половине делаем ножом несколько прорезей (4-5), складываем слойки пополам и плотно защипываем краешки. Так формируем все слойки. Всего получится 8 штук из 4-х пластов теста (именно столько их в упаковке весом 500 г).

  • Выкладываем слойки на противень, который можно застелить пергаментом и смазать его сливочным маслом, а можно просто выложить заготовки на чистый противень. Смазываем слойки взбитым яйцом или желтком (так они получатся темнее). Можно еще сверху присыпать их сахаром для корочки.

  • Выпекаем слойки в духовке при температуре 180 градусов до румяного цвета. Это примерно 15-20 минут. Так печем все слойки.

  • Подаем теплыми, пока сок от начинки не впитался в тесто – так они вкуснее. Приятного аппетита!


Рецепт слоек с яблоками из слоеного теста с фото пошагово в духовке – проще не придумаешь!

( Пока оценок нет )

Пицца с моцареллой и помидорами из слоёного теста — 2 рецепта (без колбасы)

Вы можете, как и я, приготовить 2 разных пиццы из одной упаковки теста. Или же сделать 2 одинаковых. Каких? Это решать уже вам!

Пицца с моцареллой и помидорами – пошаговый рецепт:

Присыпала доску и скалку мукой. Раскатала 200-граммовый пласт в прямоугольник 20х30 см.

Помидоры очистила от кожуры, нарезала полукругами и равномерно разложила на тесто. Посыпала сушёным чесноком (1/2 частью от всего объёма).

Моцареллу нарезала овальными кусочками, относительно толстенькими. Листья салата промыла прохладной проточной водой, обсушила бумажными полотенцами.

Разложила сырные пластины по томатному слою, перемежая порванными листьями салата. Сверху посыпала солью и оставшимся чесноком.

Отправила в разогретую до 200’C духовку на 20 минут. Вуаля! Можно подавать сразу же, с пылу с жару, а можно подождать, когда остынет. Я люблю и в горячем, и в остывшем, и в охлаждённом виде!

Домашняя пицца в духовке с грибами из слоёного бездрожжевого теста – рецепт с фото:

Вновь раскатала тесто в пласт 20х30 см, аккуратно перенесла его на противень, застеленный пергаментной бумагой. Помидоры вымыла, очистила от кожуры, нарезала кружочками и уложила по всей площади. Зелёный лук промыла прохладной проточной водой, нарезала колечками и присыпала томаты.

Грибы (у меня это грузди маринованные на зиму рецепт приготовления горячим способом с фото) порезала небольшими ломтиками и уложила на помидорно-луковый слой.

Моцареллу опять же нарезала овальными пластинками, но на этот раз более тонкими. Сверху присыпала солью и молотой паприкой.

Выпекала 20 минут при 200 градусах. Вкусная домашняя пицца в духовке с грибами готова! Налетай! 😉

Выпечка получается довольно сытной, несмотря на лёгкость данного вида теста. Поэтому её приятно и удобно есть не только дома, но и взять с собой в ланч-боксе на работу и даже в поездку или поход. Лично мне она нравится и в остывшем виде, и даже после холодильника я её тоже не разогреваю. Но если любите именно горячий вариант, можно воспользоваться микроволновкой или просто сковородой.

Сохраняйте эти рецепты пиццы из слоёного бездрожжевого теста в духовке себе в закладки браузера, на главный экран смартфона или на стену соцсети, чтобы не потерять и воспользоваться ими в самый удобный момент! Готовьте для близких с любовью! 😉

Быстрое и вкусное печенье из слоеного бездрожжевого теста с сахаром и арахисом

Приятный хруст наполнил кухню — это мои домашние пьют чай из трав с печеньем. Сегодня у нас на десерт быстрое в приготовлении и вкусное печенье из слоеного теста с сахаром и арахисом. Все восхищаются ванильным ароматом десерта, воздушной структурой и наличием арахиса. Говорят, что это идеальное сочетание ингредиентов и вкусов. Делюсь простым рецептом с пошагово сделанными фото, для наглядной иллюстрации приготовления выпечки.

Итак, нам нужны:

— арахис — 100 грамм;
— слоеное тесто (готовое) — 200 грамм;
— желток яичный — 1 штука;
— сахар — 50 грамм;
— ванильный сахар — 3 грамма;
— мука — для работы с тестом.

Как испечь печенье из слоеного теста с сахаром и арахисом

Приготовление начинается с того, что нужно выложить пласт теста на рабочую поверхность стола присыпанную мукой. Подготовить формы для печенья. Если нету таких как у меня фигурных, то можно взять рюмку и сделать кружочки или нарезать на ромбики.

Это печенье настолько простое в приготовлении, что его приготовление можно поручить пятилетнему ребенку. Ну этот этап, вырезать различные фигуры из теста, так точно.

Подготовленные фигуры из слоеного теста наколоть зубочисткой.

Арахис очистить, разломать на две части. Половинки арахиса лучше будут прикрепляться к печенью и не выпадут в процессе выпекания. Украсить печенье арахисом, хорошо вдавливая каждую половинку в тесто.

Выложить сформированное печенье на противень с пергаментом. Смазать желтком. Сверху посыпать сахаром смешанным с ванильным сахаром.

Отправить слоеную выпечку в духовку, температура 175 градусов, время выпекания 10-15 минут.

Слойки с арахисом получаются хрустящими, воздушными и очень сытными.

Выложить их в вазочку и подавать к столу.

Такое домашнее печенье отличное дополнение к кофе/чаю в первой половине дня, для тех, кто следит за своей фигурой и не кушает сладостей вечером. Быстрое и вкусное слоеное печенье на вкус, как и ожидалось, превосходит все ожидания. Готовьте с любовью для себя и родных. Вкусной вам выпечки их готового слоеного теста! 🙂

Розочки из слоеного теста с колбасой рецепт

Кулинарния » Выпечка » Пирожки и булочки

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Предлагаем заменить привычные бутерброды с колбасой наиболее симпатичной и интересной закуской. Розочки из слоеного теста с колбасой получаются не только красивыми, но и очень вкусными. Эти аппетитные слойки отлично подойдут для семейного чаепития, да и на праздничном застолье будут притягивать взгляды.

Заворачиваются и готовятся такие булочки очень быстро и просто. Тесто используется уже готовое, поэтому весь процесс сводится всего лишь к паре простых кулинарных приемов.


Ингредиенты:

  • слоеное тесто (бездрожжевое) — 250 г;
  • кетчуп (по желанию) — 1-2 ст. ложки;
  • колбаса вареная — около 200 г;
  • мука — 1-2 ст. ложки.

Розочки из слоеного теста с колбасой рецепт с фото

  1. Слегка присыпав рабочую поверхность мукой, раскатываем заранее размороженное слоеное тесто в прямоугольный пласт с толщиной 1-2 мм. Разрезаем на равные полосы шириной 2-2,5 см.
  2. Каждую полоску теста смазываем кетчупом с помощью силиконовой кисточки или обычной ложки. Слой должен быть очень тонким, чтобы при формировании розочек соус не вытек наружу. Кетчуп применяется,  чтобы придать готовым слойкам дополнительный вкусовой оттенок, но по желанию можно обойтись и без него.
  3. Колбасу нарезаем тонкими кружками, каждый из которых делим пополам. Укладываем полученные кусочки на каждую полоску теста по 3-5 шт. (сколько позволяет длина полоски). Колбасные дольки должны слегка выступать за верхний край теста.
  4. Аккуратно сворачиваем каждую полоску в плотную трубочку. Край теста тщательно закрепляем, слегка смочив место шва водой. В итоге получаем заготовки, похожие на бутоны роз (из указанного в рецепте количества ингредиентов получается примерно 10-12 штук булочек).
  5. Выкладываем наши заготовки на противень, застланный пергаментом, соблюдая дистанцию между будущими булочками. Выпекаем розочки из слоеного теста с колбасой при температуре 180 градусов порядка 20-30 минут.
  6. Как только булочки зарумянятся, извлекаем противень из духовки. Слегка остудив, подаем свежеиспеченные слойки к чаю или другим напиткам.
  7. Симпатичные розочки из слоеного теста с колбасой хороши как холодными, так и слегка подогретыми. Наши булочки готовы!

Приятного аппетита!

Похожие записи

рецепты с фото, сладкие булочки, пирожки в духовке из готового теста

  • Выпечка из слоеного теста очень популярна: нет ничего быстрее и шустрее, чем подобный десерт

    Время готовки: 10 мин.;
  • Порции: 5;
  • Ккал: 200;
  • Белки / Жиры / Углеводы: 8 г. /10 г. /35 г.

Калорийность бездрожжевого слоеного теста меньше обычного, что позволяет вкусно полакомиться любимыми блюдами и выпечкой без вреда для фигуры и здоровья.

Содержание материала:

Самый вкусный рецепт сладкой выпечки из слоеного бездрожжевого теста

Слоеное тесто используют для выпечки сладких лакомств и десертов, его можно выпекать в духовке и жарить на сковороде

К слоеному тесту прекрасно подходят сладкие начинки, такие как варенье, повидло, свежие или маринованные фрукты и ягоды.

Выпечка с творогом или с сыром идеально подходит к слоеному бездрожжевому тесту.

Выпечку можно делать их готового слоеного теста, которое можно купить, тесто можно сделать и самостоятельно. О вкусах не спорят, поэтому какую выпечку из слоеного теста выбрать, зависит от вас самих.

Как приготовить пирожки из слоеного бездрожжевого теста

Жаренные на сковороде или пропеченные в духовке пирожки со сладкой начинкой из слоеного бездрожжевого теста, получаются очень вкусные.

Тесто хрустящее и воздушное, прекрасно сочетается со сладкими начинками. Пирожки можно подавать со сметаной, с ягодным соусом или просто к чаю, кофе или компоту.

Ингредиенты

Тесто:

  1. Пшеничная мука высший сорт-700 гр.;
  2. Масло или маргарин-200 гр.;
  3. Вода-150 гр.;
  4. Сахар- 50 гр.;
  5. Соль-15 гр.

Для начинки понадобится:

  1. Свежие фрукты-50 гр;
  2. Вода-10 гр;
  3. Сахар-10 гр.

Выпечка пирожков

Рецепты приготовления пирожков из слоеного бездрожжевого теста могут быть разные, но есть простой и достаточно вкусный способ приготовления.

  1. Сливочное масло или маргарин необходимо растопить в миске на водяной бане и добавить воды.
  2. В жидкость добавить соль и сахар, тщательно перемешать массу.
  3. В полученную смесь добавить муку и можно вымешивать тесто.
  4. Тесто раскатать скалкой и вырезать круги диаметром 7 см, с помощью рюмки или стакана.
  5. Заготовки раскатать скалкой.
  6. В середину каждой заготовки положить начинку, присыпать сахаром и прилить несколькими каплями водички сверху.
  7. Скрепить между собою края заготовки, плотно прищипывая их.
  8. Пирожки отправить на сковородку и обжарить 3-5 мин с каждой стороны.
  9. Духовые пирожки выпекаются при температуре 180 градусов, 30-40 минут в духовом шкафу.
  10.  Готовые пирожки вынимаются и остывают до необходимой температуры.

Легкий процесс приготовления теста и его выпечка, позволяет хозяюшкам баловать десертами свою семью в любое время

Для создания хрустящей корочки на пирожках из духовки, как на фото, можно их немного смазать взбитыми куриными яйцами за 2 минуты до готовности. Чтобы придать пирожкам сочности, их, еще горячими нужно смазать сахарным сиропом и присыпать сверху сахаром.

Вкусные булочки из слоеного бездрожжевого теста

Для приготовления булочек из слоеного бездрожжевого теста, потребуются такие ингредиенты:

Тесто:

  1. Мука пшеничная-700 гр.;
  2. Масло или маргарин-160 гр.;
  3. Вода-100 гр.;
  4. Сахар- 50 гр.;
  5. Соль-5 гр.

Для начинки булочек из слоеного теста, понадобится повидло или варенье. Чтобы украсить булочки сверху и придать им аппетитную хрустящую корочку, понадобится взбитых яйца и сахар, которыми будет покрыта поверхность булочек за несколько минут до готовности.

  1. Масло или маргарин необходимо растопить и добавить воду, перемешать.
  2. В полученную смесь добавить муку, сахар и соль, вымесить тесто до однородной консистенции.
  3. Тесто раскатать скалкой, вырезать круги диаметром 5 см, в середину положить варенье и скрепить их по краям.
  4. Полученные заготовки поместить на противень и поставить в духовку, разогретую до 180 градусов на 40-50 минут.
  5. Когда булочки подрумянятся в духовке, их можно вынимать.
  6. Горячие булочки смазываются взбитым яйцом и отправляются в духовку еще на 2-3 минуты.
  7. Затем булочки вынимаются из духовки. Чтобы сделать выпечку сладкой сверху, можно воспользоваться присыпкой, сахарной пудрой, посыпав булку сверху.

Готовые испеченные булочки выглядят очень аппетитно, они легкие, воздушные и сытные, хорошо подходят к праздничному столу в качестве десерта, к чашечке кофе или чая в обеденный перерыв на работе.

Выпечка из слоеного бездрожжевого теста: рецепт с фото

В начале измельчите орехи

Добавьте сахар и перемешайте

Слоеное тесто слегка раскатайте

Смесь ореха с сахаром распределите по тесту

Сверните в рулет и выпекайте при температуре 180 градусов 40-45 минут

Рулет готов, приятного аппетита!

Выпечка из слоеного теста (видео)

Печенье из слоеного теста рецепты с начинкой, в духовке- 5 лучших.

   Приветствую, дорогие наши читатели. Вот просто так захотелось сделать приятное своей супруге и маленькому сыночку. А что сделать, точнее приготовить так, чтобы быстро и вкусно? Оказывается много чего, но сегодня остановимся на печенье из слоеного теста рецепты в духовке.

   Готовое слоеное тесто сейчас продается везде, купить можно без проблем. И поэтому можно быстро что-либо приготовить из него, например печенье с начинкой, любой. На это уйдет минут 30-40 и вкусности готовы.

   Рецепт по выпечке из слоеного тесто превеликое множество, сегодня рассмотрим самую малую часть этих рецептов. И так, поехали.

Какое слоеное тесто бывает?

   Прежде чем делать печенье из слоеного теста рецепты с начинкой, вспомним какое тесто бывает? А ведь правда, некоторые не знают, что бывает бездрожжевое слоеное тесто и дрожжевое. Они немного отличаются друг от друга, как понятно из названия и соответственно выпечка получается разная.

   Конечно удобно просто пойти в магазин и купить слоеное тесто, хоть простое, хоть дрожжевое. А для тех, кто хочет попробовать сделать тесто своими руками, смотрите статью: как сделать слоеное тесто в домашних условиях. Там несколько рецептов и все подробно расписано. Но скажу сразу, это не так легко как кажется.

   В данной статье я сам делал бездрожжевое слоеное тесто сам и из него делал печенье. А вот дрожжевое слоеное тесто покупное. На простое тесто у меня ушло примерно 7 часов, но результат того стоит))).

   В чем же разница в слоеном тесте?

  •    Бездрожжевое слоеное тесто готовится из пресного теста (вода, соль и мука) и масляного теста (там много масло и чуть муки). А путем многого количества складывания и раскатывания теста получается слоеное. Оно хорошо подымается и из него можно стряпать печень, слойки, пирожное, штрудели и так далее. Торт наполеон готовится тоже из такого теста. Скоро на нашем блоге появится такой рецепт, обязательно, так что не забывайте нас читать и подписывайтесь на уведомления.
  •    Дрожжевое слоеное тесто готовится точно так же, но вот основное тесто — дрожжевое. Тут конечно каждый выбирает для себя, каким тестом пользоваться. Из такого теста можно выпекать круассаны, булочки, венскую выпечку и многое другое.

   Ну а теперь приступим непосредственно к выпечке.

Печенье «Веселое настроение».

печенье «Веселое настроение»

   Начинаем тему печенье из слоеного теста рецепты с начинкой, а данный рецепт понравится детишкам. Данное печенье развлечет вашего ребенка и Вас самих, поехали.

Ингредиенты:

  1. Слоеное тесто (бездрожжевое) — 1 лист;
  2. Яйцо — 1 шт;
  3. Варенье (любое) — примерно 6 столовых ложек;
  4. Ванильный сахар — 2 столовые ложки;
  5. Корица — 1/2 столовой ложки (не обязательно).

Шаг 1.

   В этом рецепте я буду применять слоеное тесто собственного «производства», вот какое оно получилось:

Слоеное тесто по домашнему

   Кладем лист слоеного теста на стол и вырезаем круги. Их можно вырезать специальными формочками, а можно просто взять кружку с большим диаметром. На одно печенье у нас уходит два круга, так что общее число должно быть четным.

Вырезаем круги одинакового диаметра, четное число

Шаг 2.

   Смешиваем ванильный сахар и корицу. Последнее можно и не использовать, как хотите. Теперь этой смесью посыпаем все кружки.

Шаг 3.

   Теперь готовим противень, выкладываем пергаментную бумагу и смазываем маслом. Выкладываем туда кружки. Они будут нижним слоем.

Шаг 4.

   Теперь на половину кружков, они будут нижнем слоем, выкладываем чуть меньше ложки варенья. Его можно любое использовать, у меня например ассорти из лесной клубники, малины и немного черники.

Кладем варенье на нижний слой

Шаг 5.

   Из кусочков теста вырезаем треугольники и делаем из них ушки.

Делаем ушки из кусочков теста

Шаг 6.

   Теперь накладываем сверху остальные круги. С краев немного прижимаем, а то в духовке края могут немного загнуться вверх (у меня так получилось). Теперь взбиваем яйцо и смазываем наше печенье.

Накрываем вторыми кружками

Шаг 7.

   Отправляем в духовку, разогретую до 180 °С на 20 минут. Но смотрите, как подрумянятся, можно доставать.

Шаг 8.

   По готовности достаем и уже на готовую выпечку, ложечкой с вареньем, делаем глазки, ротик и носик. Получаются такие смешные рожицы.

   Подаем на стол к чаю.

Открытое печенье с яблоками.

Печенье с яблоками

   Продолжаем тему печенье из слоеного теста рецепты в духовке. Данное печенье мне и ребенку очень понравилось, оно сладкое и вкус необычный.

Нам понадобится:

  1. Слоеное тесто (бездрожжевое) — 1 лист;
  2. Яблоки зеленые — 1-2 шт;
  3. Персиковый или абрикосовый джем — 100 гр;
  4. Вода — 50 — 60 гр;
  5. Яйцо — 1 шт.

Шаг 1.

   Чистим яблоки от кожуры, разрезаем по палам и удаляем сердцевину. Нарезаем яблоко тонкими ломтиками. Очень тонко, примерно 4 мм.

   Чтобы ломтики яблока не потемнели, их можно опустить в холодную воду с ложкой лимонного сока.

Шаг 2.

   В небольшую емкость кладем джем и воду, нагреваем на слабом огне и помешиваем в течение 2 минут. Полученный джем протираем через сито.

Шаг 3.

   Тесто немного прокатываем и вырезаем прямоугольники. Небольшие, чтобы они помещались в руке. Не обязательно делать идеально одинаковые, пусть будут даже разные, креативные.

Вырезаем прямоугольники

Шаг 4.

   Готовим противень, кладем пергамент и смазываем маслом. Теперь выкладываем на него прямоугольники наши. Края прямоугольников пальцами приподымаем, чтобы получились углубления. Это для того, чтобы наш джем не вытекал.

выкладываем и края загибаем

Шаг 5.

   Теперь в середину выкладываем наши яблоки одним слоем, плотнее. При выпекании они уменьшатся в размере. сверху выливаем тонким слоем наш персиковый (абрикосовый) сироп. Не много, просто чтобы залить дно и пустоты.

Выкладываем яблоки и заливаем сироп

Шаг 6.

   Разогреваем духовку до 180 — 190 °С. Теперь взбиваем яйцо и промазываем края печенья. Кладем в духовку на 25 — 30 минут. Как края подрумянятся достаем. Если остался еще сироп, то можно остатки разлить. Даем остыть и можно подавать к чаю.

Печенье из слоеного теста.

Простое печенье из слоеного теста

   В продолжение темы печенье из слоеного теста рецепты в духовке, совсем забыл о самом простом рецепте. Вот проще вообще никак не придумаешь. Нужно само тесто, если оно есть, то 20 — 30 минут и можно подавать к чаю. А если есть еще различные формочки, чтобы выдавливать из теста разные фигуры, то креатив и быстрота — угощение к чаю быстро и просто.

Ингредиенты:

  1. Слоеное тесто;
  2. Сахар;
  3. Яйцо куриное — 1 шт.

Шаг 1.

   Достаем тесто и размораживаем его. Желательно так как описано в инструкции к тесту.

Шаг 2.

   Кладем тесто на стол. Чтобы не прилипало, просто подсыпаем на стол муки или кладем силиконовый коврик. Теперь не раскатывая формочками выдавливаем фигурки. Можно просто использовать стакан, рюмку или ножом нарезать разные фигурки, полоски. В общем чем и что в голову придет.

Выдавливаем печенье формочками

Шаг 3.

На противень кладем пергамент, смазываем маслом и выкладываем выдавленное или нарезанное печенье. Близко не кладем друг к другу, так как печенье еще увеличится в объеме.

Шаг 4.

Теперь хорошо взболтаем яйцо и помажем все наши печеньки. Сверху немного посыпаем сахаром и в духовку отправляем.

Смазываем яйцом и посыпаем сахаром

   Выпекаем при температуре 200 °С минут 15. Как подрумянятся — вынимаем. Остужаем и подаем к столу. Вот печенье из слоеного теста рецепты супер быстрого приготовления.

   Круассаны со сгущенкой.

Круассаны со сгущенкой

  Печенье из слоеного теста рецепты в духовке простые и достаточно быстрые. Теперь посмотрим как легко сделать вкусные круассаны. Хотя они и отличаются от магазинных, но очень вкусные получаются.

  Вместо сгущенки можно использовать абсолютно любую начинку, главное условие — чтобы она была густая. Тогда она не вытечет в духовке.

Нам понадобится:

  1. Слоеное тесто (дрожжевое) — 1 лист;
  2. Яйцо — 1 шт;
  3. Сахар;
  4. Сгущенное молоко — примерно 6 чайных ложек.

Шаг 1.

   Достаем тесто или готовим сами. Если достали из морозилки, то размораживаем.

Шаг 2.

   Кладем тесто на стол, посыпав его мукой или положив силиконовый коврик. Теперь надо нарезать полосы вдоль. Я сначала делю пополам, а потом остальные полосы примерно на равные кусочки. Но делаем так, чтобы получились узкие прямоугольники.

   Далее режим треугольники. То есть разрезаем эти прямоугольники по диагонали, так, чтобы получились вытянутые треугольники. Как на фото ниже.

Нарезаем узкие треугольники

Шаг 3.

   Теперь начинаем смазывать сгущенкой самую широкую часть и вверх выше середины. Оставляем края пустыми. Нужно учесть, что сгущенка будет таять и растекаться. Слой сгущенки делаем тонким.

Кладем начинку

Шаг 4.

   Теперь с самого широкого основания начинаем заворачивать в спираль так, чтобы узкая часть находилась по середине печенья.

Шаг 5.

   Теперь на противень кладем пергамент, смазываем маслом и выкладываем на противень, оставляя немного расстояния между печеньем.

Закручиваем круассаны и на противень кладем

Шаг 6.

   Взбиваем яйцо. Им смазываем круассаны и немного посыпаем сахаром. Но можно и без сахара обойтись.

  Разогрев духовку до 180 °С, кладем противень туда и выпекаем примерно 25 минут. Как подрумянятся, вытаскиваем. Можно подавать на стол.

Роллы с шоколадной начинкой.

роллы с шоколадной начинкой

   Изумительное печенье и очень вкусное.

Ингредиенты:

  1. Слоеное тесто — 400 гр;
  2. Какао-порошок — 2 столовые ложки;
  3. Сахар (коричневый или белый) — 2 столовые ложки.

Шаг 1.

   Достаем слоенное тесто из холодильника и размораживаем по инструкции.

Шаг 2.

   Теперь на всю поверхность пласта просеиваем какао-порошок и потом сверху посыпаем сахаром.

Шаг 3.

   Разогреваем духовку до 200 °С. Готовим противень, кладем пергамент и смазываем маслом.

Шаг 4.

   Теперь заворачиваем тесто по узкой стороне в рулет. Острым ножом нарезаем роллы толщиной около 1 см.

   Полученные роллы выкладываем на противень.

   Если тесто слишком мягкое, роллы плохо нарезаются, то положите рулет в холодильник минут на 10-15. После этого роллы легко нарежутся.

Шаг 5.

   Кладем наши роллы в духовку на 15 минут примерно. Когда появится румяная корочка достаем, остужаем и подаем на стол.

   Вот мы и разобрали простое печенье из слоеного теста рецепты в духовке и с начинкой. Времени занимает очень мало, если тесто покупали в магазине. А печенье получается просто обалденным. Приятного аппетита. Всем пока, оставайтесь с нами, пишите комментарии и делитесь рецептами в социальных сетях.

Как испечь булочки из слоеного теста в духовке по рецепту с фото

6-7 штук

3 часа 30 минут

287 ккал

5/5 (1)

Домашняя выпечка – это всегда хорошая идея. Тем более, когда на её приготовление не требуется много времени и больших финансовых затрат. Моя любимая простая выпечка – это слоёные булочки. Поразительно, насколько они получаются вкусные и нежные. Обязательно запишите себе этот рецепт и радуйте своих близких выпечкой к чаю.

Булочки из слоеного бездрожжевого теста

Кухонная утварь и оборудование: духовка, силиконовый коврик или полотенце, скалка, тёрка, пергаментная бумага, противень, нож, глубокие ёмкости, ложки.

Ингредиенты

Вода160 мл
Водка45 мл
Соль2-3 г
Лимонная кислота3 г
Мука390 г
Сливочное масло200-210 г
Творог190 г
Сметана45 г
Сахар45 г
Ванильный сахар3-4 г
Сухофрукты100 г
Изюм40 г
Яйцо1 шт.

Как правильно выбрать ингредиенты

  • Слоёное тесто можно приобрести в любом супермаркете. Но все знают, что приготовленное собственноручно тесто намного лучше. Тем более, когда готовить его проще простого. Но если же вы решили не заморачиваться и купили уже готовое, то размораживать его нужно непосредственно перед приготовлением.
  • Муку обязательно берите только высшего сорта и проверенных торговых марок.

Приготовление слоёного теста

  1. В глубокую ёмкость просеиваем 340 г муки.
  2. В стакан наливаем 160 мл очищенной воды, добавляем в неё 3 г лимонной кислоты и 2-3 г соли.
  3. В стакан с водой вливаем 45 мл водки.
  4. В просеянной муке делаем углубление и вливаем туда смесь воды и водки.
  5. Замешиваем тесто. Если оно липнет к рукам, можно добавить немного муки.
  6. Когда тесто замешано, формируем шарик и обматываем его пищевой плёнкой. Оставляем на время.
  7. Оставшиеся 50 г муки высыпаем в ёмкость. Берём 200-210 г сливочного масла (оно не должно быть мягким и таять). Обваливаем цельный кусок масла в муке и натираем его на средней тёрке.
  8. Перетираем масло с мукой. У нас должен получиться комок из масла и муки. Хорошо вымешиваем эту смесь.
  9. Делаем из комка небольшую лепёшку и заворачиваем в пергаментную бумагу так, чтобы получился квадрат.
  10. Скалкой немного раскатываем, чтобы тесто приобрело форму квадрата как и пергамент. Кладём его в холодильник минимум на полчаса.
  11. С теста, которое мы отложили, снимаем пищевую плёнку и делим его на 4 части ножом, но до конца не разрезаем.
  12. Раскатываем его скалкой так, чтобы оно приобрело вид звезды.
  13. Из морозильной камеры достаём смесь масла и муки и снимаем с него пергамент. Кладём смесь в центр раскатанной звезды и заворачиваем концы теста по принципу конверта.
  14. Раскатываем в разные стороны получившийся конверт скалкой, переворачивая тесто.
  15. Кладём тесто в холодильник на час.
  16. По истечении времени достаём его и снова раскатываем. Такую манипуляцию проделываем 3-4 раза.

Приготовление булочек

  1. Заливаем 100 г сухофруктов и 40 г изюма кипятком, чтобы они размякли.
  2. Разминаем вилкой 190 г творога, чтобы он распался на маленькие кусочки.
  3. В 45 г сметаны разбиваем одно куриное яйцо и перемешиваем до однородной массы.
  4. Смешиваем творог со сметаной. Добавляем 45 г сахара и 2-3 г ванильного сахара.
  5. Разминаем всю смесь вилкой.
  6. Сливаем воду с сухофруктов и изюма и промокаем их бумажным полотенцем или салфеткой.
  7. Добавляем изюм и сухофрукты в смесь сметаны и творога. Хорошенько перемешиваем и ставим в холодильник на 10-13 минут.
  8. Присыпаем стол мукой и выкладываем наше тесто.
  9. Раскатываем тесто в пласт, но не сильно тонко.
  10. Выкладываем начинку на тесто, оставляя пустое место по краям.
  11. Аккуратно сворачиваем тесто с начинкой в рулет при помощи силиконового коврика или полотенца.
  12. Залепляем края рулета.
  13. Противень укрываем пергаментной бумагой. Режем наш рулет на равные части и выкладываем на противень.
  14. Смазываем булочки яичным желтком и ставим в духовку, разогретую на 180 градусов по Цельсию на 15-20 минут.
  15. Готовые булочки посыпаем сахарной пудрой и подаём.

Как можно украсить и чем дополнить

  • Украсить булочки можно, посыпав сверху сахарной пудрой.
  • Начинки для таких булочек могут быть разнообразнейшие. Я часто добавляю изюм, мак, разные джемы. А если посыпать сверху булочки сахаром, то они будут иметь вкусную, хрустящую, карамельную корочку.

Видеорецепты приготовления слоеного теста и булочек из него

Чтобы знать, как правильно приготовить слоёное тесто в домашних условиях, посмотрите на видео. Оно поможет разобрать в тонкостях рецепта.

Как сделать булочки из слоёного теста, можете посмотреть в этом видеоролике. Оно поможет правильно сформировать изделия и определиться с толщиной при раскатывании теста.

Советы и рекомендации

  • Чтобы ваша выпечка долго оставалась мягкой, сложите её в глубокую посудину и накройте крышкой.
  • Если вы готовите булочки из слоеного дрожжевого теста, то обязательно дайте тесту подняться несколько раз. Так ваши булочки получатся воздушными, нежными и мягкими.
  • Когда замешиваете тесто, добавьте немного растительного масла. Тогда оно не будет липнуть к рукам и вам не придётся использовать лишнюю муку.
  • Когда раскатываете тесто, не используйте много муки, иначе тесто забьётся и будет тяжёлым, а не воздушным.
  • Если у вас нет скалки для раскатки теста, используйте стеклянную бутылку. А чтобы тесто не прилипало к ней, налейте в неё ледяную воду.
  • Не кладите на противень булочки впритык. Оставляйте промежуток в 4-6 см, потому что при выпечке булочки будут увеличиваться в размере и могут слипнуться.
  • Не кладите булочки друг на друга сразу после выпекания. Иначе в местах соприкосновения тесто отсыреет и не будет хрустящим.
  • Чтобы булочки были золотистого цвета, перед запеканием помажьте их сырым яичным желтком.
  • Обязательно попробуйте приготовить булочки с корицей. А любителям фаст-фуда предлагаю записать себе рецепт булочек для гамбургеров. Но для меня самой лучшей простой выпечкой навсегда останутся булочки с сахаром. А если вы ещё не радовали своих близких булочками Бриош, то советую вам это сделать.

Рада была поделиться с вами рецептом вкуснейших булочек из слоёного теста. Пишите в комментариях свои впечатления от этого блюда. И, возможно, вы тоже захотите поделиться своими рецептами. Приятного аппетита!

Печенье слоеное оригинальное. Печенье слоеное

Кулинарный полуфабрикат “Слоеное тесто” продается везде: в магазинах, супермаркетах, в кулинарии. Он доступен по цене, прост в использовании и нежный. В любом блюде есть особые секреты, придающие изысканный, изысканный вкус. Мы поделимся с вами, как делать кулинарные шедевры из слоеного теста.

Печенье простое с корицей

Всегда держите дома пачку готового слоеного теста.Если собираются прийти гости, а в доме нет ничего вкусного, то можно приготовить вкусную выпечку.

Печенье из него не требует особых дополнительных усилий, приготовить его под силу каждому, даже имеющему совсем небольшой опыт приготовления сладких блюд.

Состав

  • Тесто слоеное готовое – 500 гр.
  • корица молотая – 10 гр.
  • сахарный песок – 30 гр.
  • масло сливочное – 50 гр.

Препарат

  1. В отдельной миске смешайте корицу и сахар.
  2. Пакет из слоеного теста разморозить, слои отделить друг от друга. Оставьте на присыпанной мукой разделочной доске.
  3. Готовое слоеное тесто не следует раскатывать в этом рецепте. Достаточно без усилий пройти по поверхности слоев, немного растянуть.
  4. Нарезать слои квадратами.
  5. Положить внутрь кусочек сливочного масла, посыпать изнутри смесью сахара и корицы, сложить треугольником.
  6. Поместите заготовки на промасленный пергамент или противень с антипригарным покрытием.
  7. Сверху посыпать сахарной смесью.
  8. Поставить духовку, выпекать постепенно, нагревая до 180⁰С.
  9. Готовность печенья можно определить по чудесному запаху, который доносится из кухни, по изменению цвета и размера. Продукция вырастет во много раз.
  10. Блюдо можно подавать как теплым, так и холодным.

Печенье слоеное “Экзотик”

Слоеное печенье и сочетание изюма, чернослива и грецких орехов придадут вашей выпечке поистине экзотический вкус, который будет незабываемым.Причем очень полезно как взрослым, так и детям.

Состав

  • изюм – 50 гр.
  • чернослив – 50 гр.
  • орех грецкий – 50 гр.
  • мед – 30 гр.

Препарат

  1. Готовьте изюм и чернослив на пару 30 минут, затем отожмите.
  2. Орехи перебрать, очистить.
  3. В блендере смешать орехи, изюм и чернослив, прокрутить, смешать с медом.
  4. Раскатать слои готового слоеного теста, но без особых усилий.
  5. Нарезать кружочками.
  6. Поместите начинку в центр каждой ложки с чайной ложкой.
  7. Сверху выложить еще один кружок теста.
  8. Края немного раскатайте скалкой, чтобы не выходила начинка.
  9. Поставить в холодную духовку, включить.
  10. Через 20 минут печень будет готова.
  11. Остудить, подавать к чаю или кофе.

Печенье с арахисовым рулетом

Это пикантное блюдо понравится любителям орехов.Мягкое воздушное слоеное тесто и оригинальная начинка придадут этому блюду незабываемый вкус. Такое печенье станет открытием для настоящих гурманов.

Состав

  • Арахис сырой – 300 гр.
  • сахарный песок – 100 гр.
  • соль – 40 гр.
  • вода – 300 мл.
  • Тесто слоеное готовое – 1 упаковка (500 гр.).

Препарат

  1. Орехи замочить в подсоленной воде на 2 часа. Для этого возьмите 35 грамм. соль и вода.Полностью погрузите гайки.
  2. Нагрейте сковороду до максимальной температуры. Слить воду, орехи отжать через марлю.
  3. Посолить сковороду, добавить орехи для жарки. В процессе их необходимо постоянно помешивать.
  4. Охладите готовую заготовку. Если возможно, очистите.
  5. Обвалять в мясорубке или блендере с сахаром до однородной массы. Сочетание соли и сахара придает продукту пикантный вкус.
  6. Слоеное тесто нарезать треугольниками.Они могут быть любого размера.
  7. Насадить гайки на большую сторону и скрутить в трубочку.
  8. Поместите композицию на промасленный противень на значительном расстоянии друг от друга.
  9. Поставить в холодную духовку, включить и выпекать 20-25 минут при температуре 200 ⁰С.
  10. Остудить, подавать к чаю или кофе.

Печенье “Наполеон”

Вряд ли найдется кто-нибудь, кто не любит торт «Наполеон». Слоеное тесто в сочетании с нежным кремом придает ему ни с чем не сравнимый божественный вкус.Попробуйте разнообразить свое меню и приготовить куки.

Состав

Для крема
  • Яйцо куриное – 1 шт.
  • сахар – 100 гр.
  • мука пшеничная – 40 гр.
  • ванилин / ванильный сахар – 5 гр.
  • молоко – 500 мл.
  • масло сливочное – 200 гр.
Для теста

Тесто слоеное готовое – 2 упаковки (1 кг.).

Препарат

  1. Разморозить слоеное тесто.
  2. Насыпьте муку на разделочную доску и скалку.
  3. Раскатайте тесто как можно тоньше.
  4. С помощью линейки вырежьте из теста одинаковые полоски или квадраты. Все зависит от вашей фантазии.
  5. Выложите их на противень и запекайте в духовке. Чем больше слоев, тем вкуснее.
  6. Выпекать в духовке, постепенно увеличивая температуру. Готовятся такие заготовки очень быстро, поэтому нужно следить, чтобы не было подгорания.
  7. Круто, отложите в сторону.
  8. Приготовить крем для прослойки.Для этого вскипятите 300 мл молока с сахаром.
  9. 200 мл молока смешать миксером с яйцом, мукой и ванилью.
  10. Осторожно влейте смесь в кипящее молоко. Чем тоньше жиклер, тем лучше. В этом случае крем необходимо постоянно помешивать. Молоко с сахаром быстро выгорает.
  11. Варите ингредиенты 7-10 минут до загустения. Снять с огня и полностью остудить.
  12. Взбить сливки и масло миксером на средней скорости до получения однородной воздушной массы.
  13. Теперь вы можете собирать куки. Каждый кусок должен состоять минимум из 6-8 слоев готового теста.
  14. Заготовки из слоеного теста сложить как бутерброд, тщательно смазать, перемешать. Сверху посыпать тестовой крошкой.
  15. Готовые продукты выложить на доску и поставить под гнет на 6 часов, затем убрать в холод или в холодильник на 10-12 часов.
  16. Перед подачей украсить орехами, цукатами.

Готовое слоеное тесто имеет ряд преимуществ.Самое главное – это отсутствие трудоемкой и утомительной процедуры приготовления теста. Не каждая хозяйка решится на это.

Слоеное тесто у всех разное. Путем проб и ошибок вы можете найти тот, который вам понравится, и это не составит особого труда.

При раскатывании теста всегда используйте муку. Это помогает следить за тем, чтобы заготовка не прилипала к доске и скалке, печенье меньше прилипало к рукам.

Если вы хотите, чтобы тесто получилось многослойным, то не раскатывайте слои слишком сильно.В противном случае он будет слишком хрустящим. Возможно, это вам не по душе.

Смягчает вкус, придает сочности за счет сливочного масла. Его можно положить в карман для слоеного теста, тогда сочность гарантирована.

Если вы используете сахар в качестве начинки, помните, что он может подгореть. Внимательно следите за процессом выпечки и вовремя снимайте печенье с огня.

Выпекайте медленно. Печенье помещают в холодную духовку, постепенно нагреваясь, тесто увеличивается в объеме. Для придания блеска можно использовать яйцо.Его необходимо тщательно измельчить и через 5 минут. перед окончанием запекания нанести на изделие кисточкой.

Если вы делаете слоеное тесто с начинкой, то подавайте его охлажденным. Если ваши близкие хотят съесть горячую выпечку, необходимо предупредить, что начинка может быть очень горячей.

При использовании варенья в качестве начинки предварительно смешайте его с крахмалом. Это предотвратит его вытекание из заготовки.

Из готового теста можно приготовить легкие бисквитные чипсы к пиву. Просто очень тонко раскатать тесто, нарезать фигурками для запекания или ножом, посыпать сверху солью.Хрустящая закуска готова через несколько минут.

Слоеное тесто содержит много масла. Как и в случае с любой выпечкой, объем которой увеличивается и может пригореть, поместите тесто на пергамент или бумагу для выпечки, смазанную любым жиром или маслом. Это упростит удаление уже готовых файлов cookie.

Выпечка должна иметь аромат. При приготовлении печенья смело используйте ванилин, корицу, кардамон, мускатный орех и успех на кухне вам гарантирован.

У многих домохозяек популярны уши.Лакомство имеет рассыпчатую хрустящую консистенцию, готовится из слоеного теста и присыпается сахаром. Отличный вариант подачи угощений к чаю или кофе будет полезен как гостям, так и для повседневного балования домочадцев вкусными продуктами.

Как сделать печенье из слоеного теста

Самый простой способ сделать печенье из слоеного теста, которое продается готовым, на полках любого магазина. Начать приготовление стоит с разморозки, легкого раскатывания и придания продуктам формы. Они почти всегда заправлены сахаром, но можно улучшить вкус и добавить творог, орехи, маковую начинку или любое варенье.Выпекать печенье будет в духовке при высокой температуре 200-220 градусов около 15 минут.

С другой стороны, профессионалы могут делать печенье из слоеного теста, которое они сами приготовили. Существует два рецепта – дрожжевой и бездрожжевой основы, различающиеся своей технологией. Для дрожжевого варианта вам понадобятся мука, дрожжи, молоко, сахар, маргарин и немного соли. Маргарин можно заменить сливочным маслом, дать ему размягчиться в тепле комнаты. Дрожжи заливают теплым молоком, добавляют небольшую часть маргарина, муки и сахара.Тесто оставляют подниматься в теплом, но не жарком месте, а остатки маргарина раскатывают скалкой между двумя листами вощеной бумаги и отправляют в тесто.

После того, как тесто подойдет, его нужно хорошенько вымесить, раскатать с уложенным сверху слоем маргарина, покрыть жир краями, образуя конверт. После раскатывания массу складывают в три слоя, обрабатывают скалкой, охлаждают 20 минут в холодильнике. Такой подход нужно повторить пару раз, а затем придать изделиям форму – разрезать стаканом, оторвать полоски или использовать специальные формочки.

Слоеное тесто также можно приготовить на бездрожжевой основе, для чего потребуются яйца, маргарин, холодная вода, мука и гашеная сода. Маргарин предварительно размягчить, нарезать кусочками, вместе с мукой измельчить в мелкую крошку. Из получившейся массы лепится шар. Оставшаяся мука смешивается с содой, а яйцо взбивается с водой и массы соединяются. Тесто нужно сначала хорошо вымесить ложкой, затем руками при необходимости всыпать в него муку, но без рвения – масса не может быть крутой и прилипать к рукам.

Получившуюся массу раскатывают, сверху кладут первый слой, заворачивают в конверт. Тесто охлаждают около получаса, снова раскатывают и снова складывают в конверт. Процесс повторяется еще пару раз, после чего из получившейся основы можно лепить печенье. При необходимости тесто перед приготовлением замораживают и размораживают 1,5-2 часа. Можно приготовить массу впрок, чтобы не делать каждый раз, а использовать уже готовую.

Рецепты с фото

Самые разнообразные рецепты слоеного печенья, которые помогают поварам накормить семью вкусной и сытной выпечкой.Вариантом для новичков в кулинарном мире станет использование готовой основы, формируя печенье с сахаром или ягодным вареньем. Профессионалы могут освоить любой сложный рецепт слоеного теста, в том числе начинку с творогом, изюмом, маком или орехами. Вы также можете приготовить несладкое печенье – с сыром, семенами кунжута или специями, чтобы использовать его в качестве закуски к алкоголю.

Сахарные початки

  • Время приготовления: 1 час.
  • Количество порций: 8 персон.
  • Калорийность: 241 ккал.
  • Назначение: на десерт.
  • Кухня: авторская.
  • Сложность: сложная.

Ушки из сахарного слоеного теста – классическое лакомство, любимое взрослыми и детьми. Самый простой рецепт предполагает использование только сахарного песка в качестве добавки к аппетитным продуктам. Слоёные ушки хрустящие, тают во рту и хорошо сочетаются с горячим молоком или какао. Их можно просто съесть или взять с собой на перекус.

Состав:

  • масло сливочное – 0.25 кг;
  • молоко – 50 мл;
  • сахар – полстакана;
  • соль – 2 г;
  • яйца – 2 шт .;
  • мука – 0,4 кг.

Способ приготовления:

  1. Яйцо взбить с сахаром, влить молоко, посолить, смешать с размягченным маслом. Взбить миксером.
  2. Всыпать муку, быстро замесить массу, раскатать, сложить в четыре раза.
  3. Повторите процесс и дайте остыть в течение 40 минут.
  4. Сформировать слоями, нанести сахар, уложить друг на друга.Скатать в лепешку, сформировать ушки.
  5. Выпекать 15 минут при 220 градусах, сразу после запекания снимать, чтобы уши не прилипали. Подавать в красивой тарелке.

Дрожжи

  • Время приготовления: полчаса.
  • Количество порций: 8 персон.
  • Калорийность: 259 ккал.
  • Назначение: на десерт.
  • Кухня: авторская.
  • Сложность: средняя.

Слоеное печенье из дрожжевого теста по вкусу как лепешки.Секрет его изготовления – в восхитительной начинке из сгущенного молока и печенья со вкусом топленого молока. Использование готового слоеного теста помогает сократить время на раскатку и заделку основы, поэтому выпечку можно приготовить за полчаса. Лучше всего подавать горячим с какао или чаем.

Состав:

  • Тесто слоеное – 450 г;
  • масло сливочное – 50 г;
  • сгущенка – 150 мл;
  • печенье со вкусом топленого молока – 150 г.

Способ приготовления:

  1. Сгущенное молоко смешать с мягким маслом, печенье измельчить блендером до крошки.
  2. Подготовить основу, раскатать, вырезать печенье, выложить на противень, застеленный бумагой.
  3. Поставить в духовку на 14 минут при 200 градусах, остудить.
  4. Намазать сливками из сгущенки со сливочным маслом, обвалять в крошке.

С вареньем

  • Время приготовления: полчаса.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность: 248 ккал.
  • Назначение: на десерт.
  • Кухня: авторская.
  • Сложность: средняя.

Для приготовления печенья из слоеного теста с джемом лучше взять готовую основу и нежидкую начинку. Подойдет ягодный конфитюр, яблочное или малиновое варенье. Для более изысканного вкуса попробуйте соединить в одном варенье несколько видов ягод или испечь слоеное ассорти. Обязательно используйте крахмал, чтобы начинка не вытекла из печенья и не оставила подтеков при выпечке.

Состав:

  • Тесто слоеное – 0,4 кг;
  • яиц – 1 шт.;
  • джем густой – 10 мл;
  • крахмал кукурузный – 10 г;
  • сахарная пудра – 20 г.

Способ приготовления:

  1. Основу разморозить, слои нарезать квадратами, посыпать каждый крахмалом.
  2. Сверху выложить варенье, края смазать взбитым яйцом.
  3. Соединить противоположные края заготовки, сформировать слойки, промазать яйцом.
  4. Выпекать 20 минут при 180 градусах.
  5. Остудить, посыпать сахарной пудрой.
  6. Можно взять картофельный крахмал и смешать его с начинкой.

Из готового теста

  • Время приготовления: полчаса.
  • Количество порций: 10 персон.
  • Калорийность: 242 ккал.
  • Назначение: на десерт.
  • Кухня: авторская.
  • Сложность: средняя.

Печенье из готового слоеного теста готовится очень быстро, так как нет необходимости тратить время на раскатывание и формирование слоев. Остается только заранее достать его из морозилки, чтобы он стал податливым и эластичным.Можно сформировать обычные ушки, бантики, полоски или вырезать фигурное печенье. Посыпанные сверху сахаром, они станут любимым лакомством всех детей. Рецепт печенья из слоеного теста представлен ниже.

Состав:

  • Тесто слоеное – полкило;
  • сахар – 50 г.

Способ приготовления:

  1. Тесто разморозить, посыпать сахаром, плотно раскатать до середины.
  2. Повторите то же самое для второго края, нарезав ломтиками толщиной 5 мм.
  3. Застелить противень пергаментом, сверху положить ушки, края расправить.
  4. Выпекать при 210 градусах 15 минут, пока печенье не станет золотисто-коричневым, но не высохнет.

С творогом

  • Время приготовления: полчаса.
  • Количество порций: 8 персон.
  • Калорийность: 253 ккал.
  • Назначение: на десерт.
  • Кухня: авторская.
  • Сложность: средняя.

Печенье из слоеного теста с творогом получится нежным и воздушным за счет использования оригинальной начинки.Новички могут попробовать испечь быстрые слоёные слоёные лепешки из готового теста, а профессионалы с легкостью вымесят основу самостоятельно. Мягкая сливочная начинка из творога, сдобренная изюмом, цедрой лимона и ванилью, будет иметь приятный аромат и отменный вкус.

Состав:

  • Тесто слоеное – 0,45 кг;
  • творог деревенский – 0,5 кг;
  • яиц – 1 шт .;
  • сахар – 100 г;
  • ванилин – щепотка;
  • крахмал – 30 г;
  • изюм – 50 г;
  • лимон – 1 шт.

Способ приготовления:

  1. Белок отделить от желтка, смешать творог, сахар, ванилин, желток, крахмал, изюм, приготовленный на пару, и удалить цедру лимона.
  2. Тесто разморозить, раскатать, разделить на квадраты. Края смажьте белком, в центр выложите начинку.
  3. Сложите треугольником, сожмите края, пройдитесь по ним вилкой или ножом и сформируйте надрезы.
  4. Выложить изделия на противень, смазать взбитым желтком, выпекать 20 минут при 200 градусах.

Без дрожжей

  • Время приготовления: 1 час.
  • Порций в упаковке: 12 персон.
  • Калорийность: 217 ккал.
  • Назначение: на десерт.
  • Кухня: авторская.
  • Сложность: средняя.

Печенье из слоеного бездрожжевого теста менее калорийно, чем на дрожжевой основе, приобретает новый вкус и легкость консистенции. Следующий рецепт поможет вам понять принцип приготовления приятной быстрой выпечки в виде розочек, заправленных красными спелыми яблоками и сахарной пудрой с корицей.Острое лакомство оценят все, кто его попробовал.

Состав:

  • красных яблок – 2 шт .;
  • вода – 200 мл;
  • тесто слоеное – 250 г;
  • сахар – 60 г;
  • сахарная пудра – 20 г;
  • корица – 15 г.

Способ приготовления:

  1. Яблоки разрежьте на четыре части, порежьте семена, нарежьте тонкими ломтиками.
  2. Воду вскипятить, подсластить, выложить дольки яблок … Варить две минуты, жидкость слить.
  3. Тесто разморозить, тонко раскатать, нарезать полосками шириной 3 см и длиной 25 см.
  4. Положите по пять ломтиков яблока на каждую полоску так, чтобы они выступали за край теста на треть длины. Трубочки закатать, нижние края загнуть внутрь.
  5. Выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки, выпекать полчаса при 200 градусах.
  6. Посыпать порошком и корицей.

С яблоками

  • Время приготовления: 3 часа.
  • Количество порций: 8 персон.
  • Калорийность: 238 ккал.
  • Назначение: на десерт.
  • Кухня: авторская.
  • Сложность: сложная.

Печенье из слоеного теста с яблоками получится ароматным и нежным за счет вкусной начинки. Подается к сладким фруктам с мягкой мякотью, ярко выраженным ароматом. Для его усиления можно добавить яблоки с корицей или ванилью, грецкие орехи или творог со сметаной. Получившуюся выпечку перед подачей посыпьте сахарной пудрой, чтобы она стала еще слаще.

Состав:

  • мука – 0,25 кг;
  • соль – щепотка;
  • масло сливочное – 0,2 кг;
  • вода – 150 мл;
  • яблоки – 2 шт .;
  • изюм – горсть;
  • сахарная пудра – 20 г.

Способ приготовления:

  1. Смешать муку, соль, воду и треть размягченного масла, раскатать тесто.
  2. Оставшееся масло нарезать тонкими ломтиками, сложить в центре пласта, края завернуть в конверт.Раскатать, сложить пополам, поставить в холод на 15 минут.
  3. Раскатать, сложить пополам, снять на два часа.
  4. Раскатать, вырезать формочки для печенья.
  5. Поместите начинку из тонко нарезанных яблок и приготовленного на пару изюма.
  6. Выпекать полчаса при 180 градусах, посыпать сахарной пудрой.

Фаршированная

  • Время приготовления: 1 час.
  • Порций в упаковке: 5 персон.
  • Калорийность: 274 ккал.
  • Назначение: на десерт.
  • Кухня: авторская.
  • Сложность: средняя.

Печенье с начинкой из изюма и джема получится очень сладким, но аппетитным. Его хорошо подавать на завтрак с горячим чаем или кофе, чтобы зарядиться энергией на предстоящий день. Можно взять любое варенье – яблочное, вишневое или сливовое, а чтобы оно не вытекло из готовой выпечки, его рекомендуется смешивать с картофельным или кукурузным крахмалом.

Состав:

  • джем – 200 г;
  • изюм – горсть;
  • коньяк – 50 мл;
  • тесто слоеное – полкило;
  • сахарная пудра – 30 г;
  • корица – 15 г;
  • яиц – 1 шт.

Способ приготовления:

  1. Тесто разморозить, раскатать, разделить пополам, стаканчиком вырезать кружки.
  2. Застелить противень бумагой для выпечки, выложить кружочки.
  3. Смажьте взбитым яйцом, можно добавить в него немного сахара.
  4. Из второй половины теста вырезать кружочки с дырочкой посередине, положить их поверх заготовок на противень, смазать яйцом.
  5. Залить вареньем, пропитанным изюмом, коньяком, посыпать корицей.
  6. Выпекать 20 минут при 180 градусах, остудить, присыпать пудрой.

С сахаром

  • Время приготовления: 1 час.
  • Количество порций: 14 лиц.
  • Калорийность: 251 ккал.
  • Назначение: на десерт.
  • Кухня: авторская.
  • Сложность: средняя.

Сахарные банты необычайно привлекательны и аппетитны. Их тонкая хрустящая текстура с красивыми крупинками сахара тает во рту, создавая идеальную гармонию с горячими напитками.Их хорошо есть просто так, чтобы перекусить или быстро утолить голод. Рецепт их изготовления предполагает использование готового теста.

Состав:

  • Тесто слоеное – 0,5 кг;
  • сахар – 0,15 кг;
  • масло растительное – 80 мл.

Способ приготовления:

  1. Тесто разморозить, раскатать до полусантиметровой толщины, нарезать прямоугольниками.
  2. Сформируйте бантики – прямоугольник закрутите по центру, в нескольких местах проткните ножом для предотвращения вздутий при выпечке.
  3. Смазать изделия маслом, посыпать сахаром.
  4. Выложить на бумагу для выпечки, затем на противень, выпекать 20 минут при 200 градусах.

Берлин

  • Время приготовления: 4 часа.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность: 246 ккал.
  • Назначение: на десерт.
  • Кухня: авторская.
  • Сложность: сложная.

Берлинское печенье считается настоящим кулинарным шедевром… Не каждый сможет повторить изготовление такого гастрономического наслаждения, но подробный рецепт в этом поможет. Такая выпечка отличается прекрасной текстурой, поверхностью, заполненной блестящей сахарной глазурью с нотками кислого лимона. Творожное тесто придает выпечке сладковато-нежный вкус.

Состав:

  • разрыхлитель – 30 г;
  • мука – 250 г;
  • масло сливочное – 250 г;
  • сахар – 200 г;
  • творог – 250 г;
  • лимон – 2 шт.;
  • сахарная пудра – стакан.

Способ приготовления:

  1. Муку смешать с разрыхлителем, просеять предметным стеклом. Сделать углубление, выложить творог, замесить тесто, раскатать.
  2. В центр положить мягкое сливочное масло, скатать шарик, замесить.
  3. Рулон, сложить пополам, повторить рулон. Процесс повторяется дважды.
  4. Накрыть тесто полиэтиленовой пленкой, свернуть в емкость, оставить на три часа в холоде.
  5. Снимите пленку, загните края противоположными рулонами так, чтобы они соединились в центре.
  6. Нарезать толстыми ломтиками, выложить на противень поверх пергамента.
  7. Слегка надавите на тесто, образуя сердечки, и выдержите в течение 15 минут.
  8. Выпекать 10 минут при 220 градусах.
  9. Выжать сок из лимонов, смешать с порошком.
  10. Горячие продукты покрыть получившейся глазурью, остудить.

Видео

Иногда просто нужно на скорую руку приготовить что-нибудь вкусненькое, например, если неожиданно зашли друзья или внуки.Для таких случаев у меня в морозилке всегда есть полуфабрикаты, в том числе любимое слоеное дрожжевое тесто, которое можно купить в любом супермаркете. Домашнее тесто бесспорно лучше, но уже готовая покупка всегда выручит занятых хозяйок, у которых мало времени.

Это отличная, очень универсальная основа для приготовления закусок, тортов и печенья. Он имеет нейтральный вкус, поэтому сочетается с соленой и сладкой начинкой … В него можно завернуть любой продукт, который есть под рукой: творог, рубленое мясо, рыбу, грибы, фрукты, ягоды, овощи, варенье… Все зависит от ваших кулинарных предпочтений и фантазии. Слоеное дрожжевое тесто очень удобно в работе, быстро выпекается.

Предлагаю испечь несладкое печенье из слоеного дрожжевого теста с начинкой из толченого арахиса. Если вам это не нравится или он недоступен, можно заменить грецкие или любые другие орехи арахисом. Также можно использовать в качестве начинки мак, семена кунжута.

На заметку хозяйке

Из слоеного дрожжевого теста получаются воздушные, легкие по структуре, с хрустящей корочкой кулинарные изделия.Отличие этого теста от классического слоеного теста в том, что помимо основных ингредиентов – вода, мука, масло (маргарин), лимонная кислота, также присутствуют дрожжи.


Слоеное дрожжевое тесто содержит меньше жира, чем слоеное, поэтому оно менее калорийно. У него меньше слоев по сравнению со слоеным, а великолепие достигается не только за счет эффекта подъема горячих паров масла, но и за счет ферментации дрожжевых культур. Особый вкус и ломкость тесту придают дрожжи.

Как выбрать слоеное дрожжевое тесто в супермаркете

Выбирая тесто в магазине, обращайте внимание на дату изготовления, его свежесть. Прочтите состав. Он может содержать витаминные добавки, соль, сахар, яйца, молоко или воду, уксус (лимонную кислоту), а также различные консерванты, усилители вкуса, красители. Тесто, в котором много вредных добавок, лучше не брать.

Желательно, чтобы в основе полуфабриката лежало натуральное сливочное масло, а не маргарин из пальмового масла, полезность которого сомнительна.В составе должна быть мука высшего сорта, А-класса (с высоким содержанием клейковины), только в этом случае тесто будет вкусным, воздушным, отлично взойдет. Обратите внимание, что приобретенная упаковка для теста была запломбирована, чтобы предотвратить попадание влаги и воздуха.


Слоеное тесто можно хранить в морозильной камере до двух месяцев. Если разморозить такое тесто, то повторно заморозить его нельзя, оно теряет свои кулинарные качества … Поэтому необходимо использовать сразу весь объем теста.Для удобства хозяйок производители делают тесто в упаковках по 500 г, 800 г, 1 кг, 1 кг 200 г. Поэтому, если вы хотите испечь что-то 2 раза, но небольшими порциями, лучше купить 2 пачки по 500 г, чтобы вы разморозили необходимое количество теста и не осталось остатков.

Как правильно разморозить тесто для выпечки

Если вы купили замороженное, а не охлажденное тесто, разморозить его нужно правильно. Делать это желательно медленно, при комнатной температуре, освобождая тесто от целлофановой упаковки.Раскладывать пласты теста не обязательно, так как в твердом виде они не пластичны, могут ломаться и рассыпаться. В зависимости от массы теста, температуры окружающей среды размораживание займет от 2 до 4 часов, а возможно и больше. Также можно вечером переложить тесто из морозильной камеры на верхнюю полку холодильника, оставить там на ночь, а утром тесто будет готово к употреблению.

В крайнем случае, если время ограничено, можно прибегнуть к методам быстрого размораживания.Тесто, помещенное в пакет или обернутое клеенкой, обернуть махровым полотенцем и поставить на теплую батарею. Но будьте осторожны, чтобы не перегреть полуфабрикат, не растопить входящий в состав жир. Вы можете освободить тесто от упаковки и выложить его на доску или промежуток возле источника тепла (возле плиты, плиты).

Некоторые хозяйки прибегают к использованию СВЧ-печи, в которой нужно выставить функцию «разморозка» (минимальная мощность). В этом случае нужно строго следить за временем, чтобы не перегреть продукт.Если включить другой режим, тесто может растаять, подсохнуть и даже немного пропечь по краям.

Shell Cookies

Состав:

Информация о рецепте

  • Кухня: русская, украинская
  • Тип блюда: десертное
  • Способ приготовления: запекание в духовке
  • Порций: 15
  • 35 минут
  • Тесто слоеное дрожжевое – 500 г
  • арахис (желательно соленый и уже обжаренный) – 100 г
  • Яйцо куриное (желток) – 1 шт.

Как приготовить

Арахис измельчить, чтобы сделать фрагменты разного размера. Вы можете положить их в пакет и взбить скалкой, нарезать ножом на доске или использовать блендер или кофемолку.

Если орехи сырые, предварительно обжарьте их на сухой сковороде и посолите. Жарку нужно продолжать, пока орехи не станут золотисто-коричневыми.

Готовое тесто разморозить и немного раскатать в одну сторону. Нельзя раскатывать в разные стороны, иначе испортите структуру теста.Не раскатывать слишком тонко.

Положите орехи на каждый слой, оставив немного места с одного края.

Раскатайте тесто в рулет и защипните край.

Острым ножом разрежьте рулет ломтиками. У вас должны быть тарелки средней толщиной 1,5 см. Не делайте слишком узкое печенье, иначе из них вывалится арахис, скорлупа не будет хорошо держать форму. Не делайте ломтики слишком толстыми, иначе они будут больше похожи на булочки, чем на печенье.

Положить печенье на силиконовый коврик или пергаментную бумагу и поставить в разогретую духовку (температура выпечки – 180 градусов) на 10 минут.Пока не прошло 10 минут, открывать духовку не рекомендуется, чтобы не нарушить температурный режим и процесс подъема теста.

Откройте духовку и обильно смажьте верх печенья яичным желтком. Это удобно делать силиконовой кулинарной кисточкой.

Выпекайте лакомство еще 5-10 минут, пока оно не станет золотисто-коричневого цвета.

Переложите печенье на полотенце и дайте полностью остыть.

Раковины хрустящие снаружи и очень мягкие внутри.Сочетание слоеного теста с арахисом просто идеальное! Поскольку печенье имеет нейтральный вкус, его сочетают с кисло-сладкими напитками, молоком и пивом.

На заметку

Если вы сладкоежка, сделайте это печенье с добавлением сахара. Затем используйте несоленые орехи, присыпьте их сахаром, выложив сырое тесто, а затем заверните в рулет.

Печенье «Ушки» с сахаром и корицей

Печенье «Ушки» с сахаром и корицей – замечательный десерт из слоеного дрожжевого теста, для приготовления которого не нужно искать дорогостоящую или особую начинку.

В этом случае можно обойтись минимальным количеством сахара и молотой корицы – эти продукты всегда будут у хорошей хозяйки.

Печенье простое и красивое, хрустящее, с особым вкусом и ароматом.

Информация о рецепте

Кухня: русская, украинская

Способ приготовления: запекание в духовке

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 20-25 (маленькие)

Состав:

  • Тесто слоеное дрожжевое – 250 г
  • сахарный песок – 1 ст.л.
  • корица молотая – 1 ч.
  • мука – 2 ст. л.

Приготовление

  1. Заранее разморозьте необходимое количество теста.
  2. Запечем это лакомство в духовке, предлагаю включить на 180-200 градусов.
  3. Пока разогревается духовка, приступим к лепке нашего фигурного печенья … В этом нет ничего сложного, особых навыков лепки не требуется. Печенье готовится быстро и красиво, по форме напоминает человеческое ухо.Вот почему у него такое название.
  4. Присыпьте стол мукой или силиконовым ковриком, чтобы тесто не прилипало. Выложите на нее тесто, разверните, если оно раскатано. Раскатайте прямоугольную пластину теста в длину так, чтобы она была толщиной 3 мм.
  5. Равномерно посыпать тесто сахаром, а затем корицей.
  6. Разрезать прямоугольную пластину теста пополам (вдоль). Теперь работаем с каждым узким прямоугольником отдельно. Широкие края теста (с левой и с правой стороны) необходимо равномерно обернуть «улиткой» до середины.Так же скручиваем вторую половину теста, с двух сторон к середине.
  7. Затем получившиеся пучки нужно разрезать поперёк так, чтобы каждый кусок был толщиной 1 – 1,5 см.
  8. Выложите печенье «Ушки» на посыпанный мукой противень. Выложите так, чтобы срез изделия смотрел вверх.
  9. Поместите противень в разогретую духовку на 20 минут, пока продукт не станет золотисто-коричневого цвета.

Вот и вся мудрость! Десерт готов, угощайтесь.

Слоеное тесто Медальоны из джема

Когда в морозильной камере окажется пакетик слоеного дрожжевого теста, можно в любой момент достаточно быстро испечь что-нибудь вкусненькое.

Например, пирог, рогалики или миниатюрное рассыпчатое печенье … В качестве начинки подойдет любое печенье. густое варенье, джем или варенье из малины, абрикоса, смородины, клюквы.

Ориентируйтесь на свои предпочтения. Главное, чтобы варенье не было слишком жидким, иначе из нашего лакомства потечет начинка. Также хорошая начинка получится из фруктового мармелада, меда, вареной сгущенки.

Состав:

  • Тесто слоеное дрожжевое – 500 г
  • Малиновое варенье – 150 г
  • мука – 2-3 ст.л.
  • орехи грецкие – 10 шт.

Препарат

  1. Разморозить тесто. Поверните духовку на 180 градусов для предварительного разогрева.
  2. Грецкие орехи очистить и мелко нарезать.
  3. Посыпать стол мукой. Раскатайте тесто так, чтобы пласт был толщиной 5 мм. Вырезать из теста кружочки тонким стаканом, диаметром около 6 см. Отложите половину кружков, а во второй половине вырежьте посередине отверстие, используя другой стакан, диаметр которого равен 4.5 см.
  4. Поместите круги с отверстиями поверх сплошных кругов.
  5. Смажьте противень рафинированным растительным маслом с помощью кисти. Иногда в масло добавляют немного воды. Это делается для того, чтобы печенье после запекания не получилось слишком сухим.
  6. Готовое печенье выложить на смазанный маслом противень, оставив между ними расстояние 5-7 мм.
  7. Выпекать печенье при температуре 180 градусов 15-20 минут.
  8. Готовые кружочки выложить на тарелку или сервировку, а пустой центр заполнить любимым вареньем.Сверху посыпать варенье рублеными орехами. Готово, приступаем к дегустации.

Также можно использовать обрезки теста, а также небольшие круглые кусочки теста, оставшиеся от прорезанных отверстий. Сверните их в шар, скатайте в пласт и вырежьте новые круглые формочки для печенья. Также небольшие оставшиеся кружочки теста можно испечь отдельно, посыпав маком, смешанным с сахаром, кунжутом, тмином.

На заметке

  • Слоеное тесто достаточно пластичное и послушное, изделиям из него можно придать любую форму: бантики, цветы, ленты, квадраты, кружочки, гребешки, сердечки, жгутики.
  • Конверты, корзины, хризантемы, уголки, «гнезда», трубочки, «решетки», лепестки и «восьмерка» из этого теста смотрятся очень эффектно. Выпечка может казаться закрытой и открытой, показывая начинку.
  • Иногда хозяйки просто выпекают несколько лепешек из слоеного теста, которые затем смазывают заварным кремом и выкладывают друг на друга. В результате получился торт, по вкусу напоминающий торт Наполеон. Также коржи можно смазывать друг другом. творожный крем с изюмом (творог, натертый с сахаром), варенье, сгущенка.

Слоеное тесто – прекрасное дополнение к чашке чая или кофе. Приготовить лакомство своими руками сможет даже начинающая хозяйка, настолько это просто и быстро. Ознакомившись с вариациями рецептов и изучив тонкости их исполнения, вы сможете значительно разнообразить домашнее десертное меню.

Слоеное печенье из дрожжевого теста


Слоеное тесто, рецепт которого вы сначала узнаете, готовится из готовой дрожжевой основы.Технология поражает своей простотой и лаконичностью, а результат порадует восхитительным и нежным лакомством, которое можно присыпать сахарной пудрой в готовом виде или подать к чаю с вареньем, медом или сгущенкой.

Состав:

  • Тесто дрожжевое слоеное – 0,5 кг;
  • яиц – 2 шт .;
  • ванилин – щепотка;
  • сахарный песок – 200 г.

Препарат

  1. Раскатать размороженное основание.
  2. Яйца взбить со щепоткой ванилина, раскатанный слой смазать смесью и посыпать сахарным песком.
  3. Острым ножом заготовку разрезать на фрагменты или фигурки нужной формы и выложить на смоченный противень.
  4. Выпечка слоеного теста 20 минут при 230 градусах.

Печенье из слоеного теста


Еще один элементарный рецепт украшения лакомства – печенье из готового бездрожжевого слоеного теста.В этом случае для украшения конфет используют изюм без косточек, который при желании можно заменить другими измельченными сухофруктами, цукатами, кусочками темного или молочного шоколада, фруктово-ягодным вареньем.

Состав:

  • Тесто слоеное бездрожжевое – 0,5 кг;
  • Протеин
  • – 1 шт .;
  • изюм – 200 г;
  • сахарный песок – 100 г;
  • мука – 2 ст. ложки.

Препарат

  1. Разморозить и раскатать 2 слоя бездрожжевого теста толщиной 2-3 мм.
  2. Один слой посыпают вымытым и сушеным изюмом, а по всему периметру второго на некотором расстоянии друг от друга делают надрезы ножом длиной около 2 см.
  3. Надрезанный слой немного растягивают вручную, образуя промежутки, и распределяют по слою с изюмом.
  4. Изделие немного раскатывают скалкой, разрезают на квадраты или прямоугольники, которые намазывают белком, присыпают сахаром.
  5. Слоеное бездрожжевое печенье выпекается 15 минут при 190 градусах.

Печенье “Ушки” из слоеного теста


«Ушки» из слоеного теста, при использовании готового слоеного теста готовятся в три счета. Десерт можно приготовить по рецепту с корицей, заменить другой специей или просто добавить в основу порцию ванильного сахара. Еще вкуснее будет сладость с измельченными орехами. Из полкилограмма теста выйдет большая порция сладости.

Состав:

  • Тесто слоеное – 0.5 кг;
  • сахарный песок – 100 г;
  • корица – 1 ч.
  • мука – 2 ст. ложки.

Препарат

  1. Раскатать слоеное тесто до толщины 2 мм.
  2. Сахар смешать с корицей и распределить по всей поверхности теста.
  3. Раскатайте пласт с двух противоположных сторон рулетом до закрытия, немного прижмите и разрежьте на куски толщиной в сантиметр.
  4. Выложите заготовки на пергамент и обжарьте «ушки» из домашнего слоеного теста в течение 20 минут при температуре 200 градусов.

Печенье из слоеного теста с сахаром


Как вариант, можно взбить печенье из слоеного теста с тростниковым сахаром, что придаст угощению неповторимый карамельный вкус и красивый цвет, а цедра апельсина или лимона добавит аромат десерту. Изделия конструируются в любых размерах и формах с помощью острого ножа или специальных форм для печенья.

Состав:

  • тесто слоеное – 0,5 кг;
  • сахар коричневый – 120 г;
  • белок – 1 шт.;
  • цедра апельсина или лимона сухая – 1-2 ч.
  • мука – 2 ст. ложки.

Препарат

  1. Измельчите цедру в кофемолке или просто измельчите пестиком и смешайте с коричневым сахаром.
  2. Раскатать тесто на засыпанном мукой столе, смазать белком, посыпать смесью сахара и цедры, разрезать на кусочки.
  3. Выложить слоеное тесто с сахаром на противень и поджарить 20 минут при 190 градусах.

Слоеное печенье с вареньем


Слоеное особенно вкусно.Желательно использовать толстый сладкий кусок или смешать массу с крахмалом, чтобы она не растекалась при выпечке. Чтобы оформить ленивую вариацию сладостей, смазать раскатанный лист теста джемом, сложить его пополам и нарезать квадратами или ромбами.

Состав:

  • тесто слоеное – 0,5 кг;
  • джем – 150 г;
  • сахарная пудра – по вкусу;
  • мука – 2 ст. ложки.

Препарат

  1. Раскатать тесто до толщины 2 мм, нарезать квадратами.
  2. Небольшое замятие помещено в центре каждого и противоположные углы закрыты.
  3. Слоеное тесто выпекается при 200 градусах в течение 20 минут и после остывания присыпается пудрой.

Слоеное сырное печенье


Очередная вариация конфет для любителей творожной выпечки … Слоеное печенье с творогом готовится с добавлением изюма, которое необходимо предварительно промыть, замочить на 15 минут в теплой воде и просушить. . Несмотря на элементарное и быстрое оформление десерта, ему удается быть оригинальным и изысканным.

Состав:

  • тесто слоеное – 0,5 кг;
  • творог – 500 г;
  • изюм – 2 горсти;
  • яиц – 1-2 шт .;
  • ванилин – щепотка;
  • сахарная пудра – по вкусу;
  • мука – 2 ст. ложки.

Препарат

  1. Творог подслащивают сахаром, добавляют ваниль, взбивают блендером.
  2. Вмешать изюм в начинку и распределить полученную массу по периметру раскатанного слоеного теста.
  3. Свернуть изделие рулетом и нарезать небольшими фрагментами.
  4. Осталось только выложить слойку на пергаменте на противень и подрумянить при 200 градусах 20 минут.

Печенье «Розочки» с яблоками из слоеного теста


Печенье из слоеного теста с яблоками, оформленное в виде изысканных и оригинальных роз, удивит вас потрясающими вкусовыми качествами и ярким внешним видом. Главный секрет успеха – тонко раскатанное бездрожжевое тесто и правильно приготовленные дольки яблока, которые в данном случае выступают лепестками цветов.

Состав:

  • тесто слоеное – 300 г;
  • яблок – 6 шт .;
  • лимонный сок – 100 мл;
  • джем – 200 г;
  • сахарная пудра.

Препарат

  1. Яблоки разрезать пополам, вынуть из сердцевины, нарезать тончайшими дольками.
  2. Дольки фруктов опустить в воду, влить лимонный сок, довести до кипения, снять с плиты.
  3. Раскатанное тесто нарезать полосками шириной 4 см, смазать сладким повидлом и разложить по всей длине дольки сушеных яблок.
  4. Свернуть изделие рулетом, сделав розу коричневой за 30 минут при 180 градусах, присыпать пудрой.

Печенье «Соты» – рецепт из слоеного теста


Следующий рецепт печенья из слоеного теста можно выполнять с джемом, творогом или просто начинить сахаром и маслом. Чтобы придать изделиям характерный вид, вам придется потратить много времени, используя для украшения отверстий полую трубку, колпачок для ручки или другое подходящее приспособление.

Состав:

  • тесто слоеное – 500 г;
  • начинка – 300 г;
  • яйцо – 1 шт.

Препарат

  1. Слоеное тесто раскатать, разрезать на прямоугольники.
  2. Разделите заготовки визуально пополам и сделайте на одной половине круглые отверстия.
  3. На всю половину заготовки выложить начинку, накрыть перфорированной, края прижать.
  4. Смазать продукты яйцом и подрумянить при 200 градусах.

Печенье из слоеного теста


Если есть необходимость выпекать соленое слоеное печенье в качестве или дополнении к пикантным блюдам, следующий рецепт поможет Вам справиться с задачей за считанные минуты. Дополнить закуску можно сушеной зеленью или черным перцем, благодаря чему лакомство получится более пикантным и ароматным.

Состав:

  • тесто слоеное – 0,5 кг;
  • сыр – 100 г;
  • желток – 2 шт.

Препарат

  1. Слоеное тесто раскатывают, намазывают желтком, разрезают на кусочки нужной формы и размера, посыпают сыром, кладут на пергамент, на противень.
  2. Выпекать продукты при 180 градусах 10-15 минут.

Слоеное печенье «Ананас»


Любое готовое слоеное тесто с начинкой поражает отменными вкусовыми характеристиками, а изделия, приготовленные по следующему рецепту, поразят своим изысканным дизайном.Для реализации задумки нужно приобрести консервированные кольца ананаса, которые перед приготовлением лакомства вынимают из сиропа и сушат.

Конечно, в магазине проще купить слоеную выпечку, но все же домашнее будет сытнее и ароматнее. Также изделия из покупного бездрожжевого слоеного теста, на мой взгляд, немного жестковаты. Домашнее слоеное тесто можно приготовить на сметане. Тогда выпечка станет мягкой и рассыпчатой. Очень важно не передержать слоеное тесто в духовке, иначе оно получится слишком твердым.Но из этой ситуации можно выйти, просто замочив печенье в горячем чае. Все-таки лучше внимательно следить за процессом приготовления и вовремя доставать продукты из духовки.

Для домашнего слоеного теста лучше всего использовать сливочный маргарин. Достаем из холодильника непосредственно перед измельчением. Этот продукт необходимо смешать с мукой и измельчить до состояния крошки. После того, как все ингредиенты были внесены, тесто нужно поставить в холодильник.

как приготовить слоеное тесто из сметанного печенья

Состав:

  • Мука пшеничная высшего сорта – 400 г,
  • сметана – 0.5 ст.,
  • Яичный желток – 1 шт.,
  • сливочный маргарин – 180 г,
  • масло подсолнечное – 1 столовая ложка,
  • сахар – 2 столовые ложки,
  • соль – щепотка.

Процесс приготовления:

1. Для удобства собираем все необходимые продукты и приступаем к замешиванию слоеного теста. Берем сухую посуду и всыпаем в нее просеянную муку, но не всю, примерно на 2/3 части.

2. Теперь берем маргарин из холодильника. Натираем на крупной терке и всыпаем в муку.При желании можно просто нарезать маргарин. Затем руками делаем масляно-мучную крошку или ножом измельчаем пищу.

3. В общую смесь влить сметану и яичный желток, перемешать массу до образования однородной консистенции.

4. Добавляем для аромата небольшое количество соли, берем поваренную соль, или морскую соль. А нам остается внести только оставшуюся муку, замесить тесто руками. В результате получается нелипкий комок. Охладите тесто в холодильнике примерно на 1-1.5 часов.

5. Раскатайте тесто и нарежьте его небольшими кусочками, оно может быть любого размера. Разогрейте духовку до 180 градусов.

6. Противень смазать растительным маслом и выложить на него наши изделия. Делаем сладкое печенье, значит, сверху присыпаем его сахарным песком, но предварительно смазываем поверхность растительным маслом или яичным белком. А если выпекать несладкое слоеное тесто, то подавать его с вареной сгущенкой или с пивом.

7. Домашнее слоеное тесто с сахаром выпекается 15-18 минут, оно становится золотисто-коричневым и слоеным.Печенье на противне не оставляем, а сразу убираем. Укладываем салфеткой в ​​керамическую тарелку и подаем. Приятного аппетита!


Нинель Иванова рассказала, как приготовить домашнее слоеное тесто, рецепт и авторское фото.

вырезанное сахарное печенье | Haniela’s

Вырезанное сахарное печенье популярно круглый год. Любимое дело как детей, так и взрослых, вы не ошибетесь с обычным ванильным печеньем.

PIN IT для более поздних версий

Для сахарного печенья требуется всего несколько ингредиентов, и его очень просто приготовить с нуля.Этот рецепт представляет собой нечто среднее между песочным и сахарным печеньем. Они немного хрустящие снаружи и мягкие внутри.

ВЫРЕЗАТЬ САХАРНОЕ ПЕЧЕНЬЕ

Наслаждайтесь ванильным сахарным печеньем, посыпанным цветным сахаром, с радужной посыпкой, украшенным шоколадным кружевом , или используйте Royal Icing , помадку или вашу любимую масляную глазурь .

Когда я только начал делать сахарное печенье, мне очень понравился его бледный вид. Но с годами я полюбил и золотые края.Печенье с золотистыми краями вкусное. Если вы предпочитаете золотистые края, запекайте печенье еще немного.

ИНГРЕДИЕНТЫ

В этом базовом рецепте используются простые ингредиенты. При приготовлении теста для печенья важно, чтобы ингредиенты были комнатной температуры.

  • Несоленое масло
  • Белый сахар-песок
  • Яйцо
  • Можно использовать экстракт ванили и другие экстракты и ароматизаторы. См. Примечания в карточке рецепта.
  • Мука
  • Разрыхлитель (по желанию)
  • Соль
  • Совет: не используйте сахар с необычно крупными кристаллами сахара.У бренда Wegmans есть крупные кристаллы.

МАСЛО

Я использую несоленое масло.

Мне часто задают этот вопрос. Можно ли приготовить вырезанное сахарное печенье из соленого сливочного масла? Короткий ответ: да, конечно, если это все, что у вас есть. Если вы используете соленое масло, вы можете не добавлять соль, указанную в рецепте.

Однако я не могу гарантировать результат. Я знаю людей, которые используют соленое масло, и им нравятся результаты. Однако я не из их числа. Однажды я использовал соленое масло для приготовления сахарного печенья и никогда не использовал его снова.

НЕСОЛЕНОЕ МАСЛО ИЛИ СОЛИНОЕ МАСЛО

Так почему это имеет значение, какое масло вы используете? Приведено основное отличие. В соленом масле есть соль, а в несоленом масле нет соли.

МАСЛО НЕСОЛЕНОЕ

  • Несоленое масло свежее соленого.
  • А поскольку он не содержит соли, вы можете добавлять в рецепт столько же соли, сколько и меньше.

МАСЛО СОЛИНОЕ

  • Содержание соли в соленом масле варьируется от марки к марке.Это может быть от 600 мг натрия до 920 мг натрия. Это может быть важно, если вы пытаетесь контролировать потребление соли.
  • Соль действует как консервант, поэтому соленое масло имеет более длительный срок хранения, на 3-4 месяца дольше. Поэтому, скорее всего, оно не такое свежее, как несоленое масло.
  • В соленом масле больше воды, чем в несоленом. Хотя при приготовлении пищи это не очень хлопотно, при запекании эта дополнительная вода может привести к нежелательным результатам. Например: из него может получиться слишком липкое тесто или тесто, которое не держит форму.
МАСЛО ДЛЯ КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЫ

Как и многие другие рецепты печенья, этот рецепт сахарного печенья требует взбивания сливочного масла и сахара комнатной температуры. Почему масло должно быть комнатной температуры?

Когда масло комнатной температуры (около 67F) взбивается с сахаром, кристаллы сахара вдавливаются в масло. Они создают крошечные пузырьки воздуха в масле, делая его воздушным и воздушным. В духовке с помощью тепла и разрыхлителя эти крошечные пузырьки расширяются.Это способствует получению общей текстуры, легкости печенья, торта и т. Д.

КАК Я МОГУ УЗНАТЬ, ЧТО МАСЛО НАХОДИТСЯ ПРИ КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ?

Если вы можете согнуть масло так, чтобы оно не сломалось пополам и ваши пальцы полностью не погрузились в масло, можно приступать. Или при нажатии он должен слегка поддаваться, но пальцы не должны полностью погружаться в масло. Это значит, что масло слишком мягкое. Как довести масло до комнатной температуры?

ПОЧЕМУ НЕ СЛЕДУЕТ ИСПОЛЬЗОВАТЬ СЛИШКОМ МЯГКОЕ МАСЛО?

Проще говоря, потому что это сделает тесто для печенья слишком липким, и оно, скорее всего, будет растекаться по поверхности.Или, чтобы уменьшить липкость, вы добавите слишком много муки, и тесто станет слишком крутым.

Использование слишком мягкого масла – очень распространенная проблема при приготовлении теста для сахарного печенья. Если вы подозреваете, что масло слишком мягкое, поместите его в холодильник на 10-15 минут, чтобы оно немного застыло.

САХАРНОЕ ПЕЧЕНЬЕ

Взбить сливочное масло комнатной температуры с сахаром, в промежутках несколько раз очистив миску. Взбивайте 3-5 минут, пока не станет однородной сливочной консистенции.

Совет: избегайте использования сахарного песка с очень крупными кристаллами.

Взбейте 1 столовую ложку ванильного экстракта венчиком с одним яйцом комнатной температуры. Затем взбейте яичную смесь со сливочным маслом до однородного состояния, примерно от 30 секунд до минуты. Пока не пушистый.

Просейте муку, соль и разрыхлитель (если используете – читайте примечания в рецепте).

На низкой скорости за 3 добавления взбить смесь муки и сливочно-сливочную смесь. Взбивайте, пока вся мука не впитается и хорошо не перемешается. На этом этапе тесто для печенья будет кусками.

Вычистите все тесто в миску, посыпанную 1-2 столовыми ложками муки.

Соберите тесто и осторожно месите его в течение 10-20 секунд. Сформируйте из него диск и заверните в полиэтиленовую пленку.
Охладите на 4 часа или на ночь. Я предпочитаю дать тесту для печенья хорошо отдохнуть перед тем, как вырезать и выпекать печенье.

Что делать, если у меня нет 4 часов, чтобы заморозить тесто для печенья?

  • Вы можете ускорить охлаждение теста для печенья в морозильной камере в течение одного часа.
  • Или вы можете раскатать тесто для печенья между 2 листами пергамента. Выложите его на противень или в лоток для морозильной камеры.Поместите поднос в морозильную камеру на 20 минут.

КАК ДОЛГО ХРАНИТЬ ТЕСТО В ХОЛОДИЛЬНИКЕ?

Тесто для печенья можно хранить в холодильнике до 3 дней. После этого вы можете либо приготовить печенье, либо заморозить тесто для печенья на потом. До 3 месяцев.

КОВРИКИ НА РОЛИКЕ

Чтобы избежать чрезмерного использования муки и облегчить раскатывание, я предпочитаю использовать систему раскатки теста EZ . Я использую его несколько лет, и он стал одним из моих любимых кухонных принадлежностей.

Я использую его для раскатки теста для печенья, дрожжевого теста и даже помадки. И вы можете видеть, как я использую его во многих своих видео. Он поставляется с направляющими, которые также пригодятся при раскатывании теста для печенья.

До того, как у меня появилась система Dough EZ System, я раскатывал тесто для печенья между:

  • 2 листка пергаментной бумаги.
  • Или вы также можете использовать 2 силиконовых коврика для выпечки.

РОЛИКОВЫЕ ШПИНЫ

Я перепробовал множество скалок, и вот два моих любимых.Пользуюсь ими уже несколько лет.

  • Белая силиконовая скалка (20 дюймов)
  • Предназначена для работы с помадкой, но также отлично работает с тестом для печенья и дрожжевым тестом. И мне это очень нравится.
  • Скалка Joseph Joseph Wood (я использую эту скалку без направляющих, я предпочитаю стержни направляющих качения)
  • Эта скалка популярна среди пекарей, поскольку она имеет встроенную систему направляющих качения и поставляется с набором из 4-х направляющих / дисков качения.
  • На каждом конце скалки есть винт, и диски могут быть закреплены на концах, обеспечивая желаемую толщину вашего печенья.
  • Нет необходимости в направляющих стержнях и т. Д.
  • Чтобы деревянная скалка всегда оставалась в отличном состоянии, я обрабатываю ее минеральным маслом пищевого качества.
  • Минеральное масло также отлично подходит для мясных блоков, деревянной посуды и разделочных досок.

НАПРАВЛЯЮЩИЕ ПРОКАТКИ

Для ровной толщины печенья я использую роликовые направляющие.

Doug EZ Mat : Этот большой силиконовый коврик поставляется с набором из 3 направляющих качения.

Неиспользованные карандаши для краски : Их толщина может варьироваться от магазина к магазину. Это были первые направляющие качения, которые я когда-либо использовал. Я склеил 2 из них, чтобы получить желаемую толщину. Я использую их много лет, и они у меня до сих пор есть, и я использую их время от времени.

Необработанные деревянные стержни : Их можно найти в секции пиломатериалов вашего строительного магазина.Они бывают разных размеров, поэтому вы можете выбрать нужный. Деревянные прутья, изображенные выше, имеют толщину ¼ (0,64 см)

Силикон Роликовые направляющие : Выпускается серийно для пекарен.

Толстые бамбуковые шпажки : Некоторые бамбуковые шпажки достаточно толстые, чтобы их можно было перекатывать.

КАК ВЫКАТИТЬ ТЕСТО ДЛЯ ПЕЧЕНЬЯ

Тесто для печенья помещается между 2 направляющими качения, а затем скалка раскатывается поверх направляющих.Скалка толкает тесто вниз, но только настолько, насколько позволяют роликовые направляющие. Обеспечение равномерной толщины раскатанного теста для печенья.

НАСКОЛЬКО ВЫ ДЕЛАЕТЕ ПЕЧЕНЬЕ ДЛЯ УКРАШЕНИЯ?

Я скатываю печенье толщиной ¼ дюйма (0,64 см / чуть более 6 мм) и немного толще, когда готовлю печенье, чтобы освободить место для леденца.

МОЙ ТЕСТО ДЛЯ ПЕЧЕНЬЯ ТВЕРДЫЙ КАК КАМЕНЬ, ЧТО ДЕЛАТЬ СЕЙЧАС?

После охлаждения тесто для печенья часто становится твердым.

  • Не нужно паниковать.
  • Диск для теста для печенья разрезать на четвертинки.
  • Разогрейте в микроволновке 1 ¼ теста для печенья на высокой скорости 5-7 секунд. Этого должно хватить, чтобы тесто размягчилось и его можно было раскатывать. Однако вы не хотите, чтобы он был сверхмягким.
  • Разрежьте оставшиеся четвертинки на более мелкие части.

Поместите 1/4 размягченного / приготовленного в микроволновке теста для печенья на рабочую поверхность между 2 роликами. Поместите скалку поверх направляющих, раскатайте тесто для печенья.Вы можете посмотреть видео, чтобы узнать, как легко развернуть часть.

Вырежьте печенье формочкой и переложите на противень, застеленный пергаментной бумагой.

Могу ли я перевернуть обрезки?

Соберите обрезки и добавьте один кусок свежего теста, который вы отложили, перекатайте и повторите.

КАКИЕ ПРОФИЛИ ВЫ ИСПОЛЬЗУЕТЕ?

Мне нравится использовать светлые противни. Темные противни часто вызывают быстрое подрумянивание печенья.И я предпочитаю использовать пергаментную бумагу, а не силиконовые противни для выпечки вырезанного печенья.

Охладите печенье в течение 10 минут.

ВЫРЕЗАТЬ ПЕЧЕНЬЕ СОВЕТЫ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ И УСТРАНЕНИЕ НЕПОЛАДОК

Я выпекаю печенье при температуре 375–380 ° F (для больших печений, более 4 дюймов) в течение 9–11 минут. Печенье получается мягким, когда оно выходит из духовки. Не открывайте духовку более одного раза, чтобы перевернуть лист на полпути. Если ваша духовка выпекает равномерно, вы можете пропустить этап вращения.

КАК Я МОГУ СКАЗАТЬ, ЧТО ПРИГОТОВЛЕНО ПЕЧЕНЬЕ?

Выпекайте печенье большего размера на одном противне, а меньшее – на другом.Не кладите печенье на противень.

Выпекайте печенье до тех пор, пока центр печенья не станет пухлым или пока не станет золотисто-коричневого цвета по краям, если вы предпочитаете такое печенье.

Когда печенье запекается, центр должен казаться пухлым и больше не блестеть. Если середина печенья все еще блестящая, запекайте еще 2 минуты и проверьте еще раз.

У МОЕГО ПЕЧЕНЬЯ ИМЕЮТСЯ ПУЗЫРЬКИ НА ПОВЕРХНОСТИ

Иногда, когда тесто для печенья перегружено, на поверхности печенья могут образовываться пузыри.Возьмите плоскую лопатку для печенья и аккуратно надавите на верхушки горячего печенья. Это сгладит пузыри.

Дайте печенье остыть на противне в течение 5-7 минут, затем осторожно переложите печенье на решетку для охлаждения. Обязательно дайте печенью остыть перед тем, как украсить королевской глазурью.

КАК НАКОПИТЬ САХАРНОЕ ПЕЧЕНЬЕ?

Для ароматизации теста для печенья я использую экстракты, ароматизаторы или эмульсии для выпечки.

Ни для кого не секрет, что ваниль улучшает вкус. Вот почему я всегда использую экстракт ванили в качестве основного ароматизатора.После этого можно добавить другие ароматизаторы.

Я также люблю добавлять экстракты миндаля и / или лимона. И я должен сказать, что мне очень понравилось это волшебное трио: Ваниль (1 чайная ложка), Миндаль (от 1/2 до 1 чайной ложки) и Лимон (1/2 чайной ложки) . Это дает прекрасный вкус.

При использовании ароматизаторов на основе масла Lorann используйте всего 5-7 капель. Они очень сконцентрированы.

Цедра апельсина и лимона

Если вы используете цедру лимона или апельсина, добавьте 1 столовую ложку на рецепт.

СПЕЦИИ

Да, можно использовать специи.Корица или кардамон. Sweet Ambs делает тесто для печенья из апельсина и кардамона.

УКРАШЕНИЕ ПЕЧЕНЬЯ БЕЗ КОРОЛЕВСКОГО ГРИЛЬ

Если вы торопитесь и у вас нет времени украсить печенье глазурью, вы все равно можете выделить их из толпы с помощью простых инструментов.

ИНСТРУМЕНТЫ ДЛЯ ПЕЧАТИ

При использовании слепочных инструментов не забудьте пропустить в рецепте разрыхлитель. Это даст лучшие результаты без.

ДЕКОРАТИВНЫЕ СИЛИКОНОВЫЕ КОВРИКИ

Я использовал силиконовый коврик SugarVeil Mat.

ШТАМПОВКА НА ПЕЧЕНЬЯХ

Используйте набор Letter Impression для добавления персонализированных или сезонных сообщений в файлы cookie.

ПОЛИВ

Украсить печенье праздничной посыпкой. Смочите их небольшим количеством воды из небольшого пульверизатора. Затем посыпать печенье декоративной посыпкой и выпекать в обычном режиме. Вода заставляет посыпку лучше прилипать к тесту для печенья.

ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ САХАРНОГО ПЕЧЕНЬЯ

САХАРНОЕ ПЕЧЕНЬЕ FAQ

По этому рецепту приготовьте вырезанное печенье.Этот великолепный рецепт печенья для дегустации отлично подойдет или украшен королевской глазурью / глазурью из шоколада или помадки. Это нечто среднее между сахарным и песочным печеньем.

Сделайте 15, 3 дюйма печенья, толщиной 1/4 дюйма.

Курс: Десерт

Кухня: Американец

Ключевое слово: печенье, вырезанное печенье, сахарное печенье

Количество порций: 15

Калорийность: 270 ккал

Hanielas.com: Хани Бакова

  • 3 чашки мука общего назначения 430 грамм
  • 1/2 чайная ложка поваренная соль
  • 2 палки несоленое масло комнатной температуры 1 чашка, 226грамм
  • 1 чашка гранулированый сахар 200 грамм
  • 1 большое яйцо комнатная температура
  • 1 столовая ложка Экстракт ванили
  • 1 чайная ложка порошок для выпечки необязательно – проверьте заметки
  • 1/2 чайная ложка Экстракт миндаля (по желанию)
  • 1/2 чайная ложка Экстракт лимона (по желанию)

Сухие ингредиенты

  1. Просейте вместе муку (3 чашки / 430 граммов), разрыхлитель (1 чайную ложку), добавьте соль (1/2 чайной ложки), отложите.

Сливочное масло и сахар

  1. В миске смешайте сливочное масло комнатной температуры (1 стакан / 226 грамм) и сахар (1 стакан / 200 грамм), около 5 минут, очистите емкость дважды. Масло сливочное, взбитое с сахаром, должно быть светлого кремового цвета.

  2. В небольшой посуде взбейте яйцо (1) и ванильный экстракт (1 столовая ложка). Если вы используете, добавьте миндаль (1/2 чайной ложки) и лимонный экстракт (1/2 чайной ложки), отложите.

  3. Постепенно добавить яичную смесь в масляную смесь.Взбивать хорошо, до смешивания около минуты.

  4. Уменьшите скорость миксера до минимума. Постепенно в 3 прибавления всыпать мучную смесь. Хорошо поскребите миску после последнего добавления и взбивайте на низкой скорости, пока мука не смешается. На этом этапе вы увидите кусочки теста для печенья.

  5. Посыпьте большую миску 1 столовой ложкой муки. Выложите тесто для печенья в миску. Соберите тесто. Замесите тесто для печенья руками примерно 10-20 секунд, пока тесто не сойдет.Сформируйте диск.

    СОВЕТ: Если тесто слишком влажное, добавьте 1-2 столовые ложки муки.

  6. Оберните тесто полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на ночь или минимум на 4 часа. Или ускорьте процесс, поместив его в морозилку на 30 минут или час.

    СОВЕТ: Если год

  7. Если вы обнаружите, что тесто твердое, как камень, не паникуйте. Разделите тесто на четвертинки. Возьмите один кусок и поставьте в микроволновую печь на 5-8 секунд, чтобы он немного смягчился.Он не должен быть очень мягким, просто достаточно мягким, чтобы его можно было раскатывать, вам все равно нужно будет немного надавить.

    Разрезать оставшееся тесто на более мелкие кусочки, отложить. Поместите обработанный в микроволновой печи кусок между направляющими качения, либо между 2 кусками пергамента, либо, если у вас есть большой силиконовый коврик, вы также можете его использовать (для направляющих вы можете использовать 2 малярные палочки, склеенные с каждой стороны, или 2 куска 1/4 дюйма деревянные стержни тоже отлично подойдут).

  8. Вырежьте как можно больше печенья.Соберите обрезки и добавьте к ним свежий кусок нарезанного теста для печенья, который вы отложили. Переверните и повторяйте, пока не закончите со всеми печеньями. Выложите печенье на светлый противень, застеленный пергаментной бумагой. Охладите вырезки в холодильнике примерно 10 минут или в морозильной камере 5.

Выпечка

  1. Выпекать 10-11 минут, в зависимости от духовки, перевернуть противень один раз в середине выпекания.

  2. Дать печенье остыть на противне 5-7 минут, переложить на решетку для охлаждения.

  3. Хранить в герметичном контейнере до 2 недель или заморозить печенье без украшений между кусками вощеной бумаги в большом контейнере, безопасном для замораживания, на срок до 3 месяцев.

  4. Украсьте печенье по своему желанию королевской глазурью или другим носителем, который вы используете.

Что делать, если у меня нет 4 часов, чтобы заморозить тесто для печенья?

КАК ДОЛГО ХРАНИТЬ ТЕСТО В ХОЛОДИЛЬНИКЕ?

  • Тесто для печенья можно хранить в холодильнике до 3 дней.После этого вы можете либо приготовить печенье, либо заморозить тесто для печенья на потом. До 3 месяцев.

КАК ТОЛСТЫЕ ПЕЧЕНЬЕ ВЫКАТАЕТЕ ДЛЯ УКРАШЕНИЯ

толщиной 1/4 дюйма и немного толще при приготовлении печенья.

МОГУ ЛИ Я ИСПОЛЬЗОВАТЬ ТЕСТО ДЛЯ ПЕЧЕНЬЯ С ТЕКСТУРНЫМИ КОВРИКАМИ?

Да, не добавляйте разрыхлитель в тесто для печенья для достижения наилучших результатов. (образцы печенья с текстурированным рисунком вверху см. в сообщении в блоге)

У МЕНЯ НЕТ ГРАНУЛИРОВАННОГО САХА, МОГУ ЛИ Я ИСПОЛЬЗОВАТЬ САХАР в порошке?

Конечно, вы можете использовать сахарную пудру, используйте примерно 1 стакан 1/4 стакана сахарной пудры.Печенье из сахарной пудры имеет нежную крошку.

Я ЗАХОЖИЛ ТЕСТО ДЛЯ ПЕЧЕНЬЯ, НО ТЕПЕРЬ ТЯЖЕЛО, КАК КАМЕНЬ

После охлаждения тесто для печенья часто становится твердым.

  • Не нужно паниковать.
  • Диск теста для печенья разрезать на четвертинки.
  • Разогрейте в микроволновке 1 ¼ теста для печенья в течение 5-7 секунд. Этого должно хватить, чтобы тесто размягчилось и его можно было раскатывать. Однако вы не хотите, чтобы он был сверхмягким.
  • Разрежьте оставшиеся четвертинки на более мелкие части.
  • Поместите размягченную / приготовленную в микроволновке 1/4 теста для печенья на рабочую поверхность между 2 роликами. Положите скалку на направляющие и раскатайте тесто для печенья. Вырежьте печенье и переложите его на светлый противень, застеленный пергаментной бумагой.
  • Соберите обрезки и добавьте один кусок охлажденного теста, который вы отложили, перекатайте и повторите.

УСТРАНЕНИЕ НЕПОЛАДОК

  • Если вы испытываете противоречивые результаты, откажитесь от разрыхлителя или используйте его меньше и увеличьте температуру до 380F, если вы использовали 375F раньше.
  • Если после украшения печенье становится мягким, это обычно происходит из-за повышенной влажности. Я бы посоветовал вам запекать печенье немного дольше, чтобы оно было более хрустящим. И вы также можете использовать осушитель воздуха, пока глазурь на печенье сохнет.
  • Как определить, испечено ли печенье: у печенья припекшаяся середина. Если вы видите влажное и блестящее пятно, обычно в центре печенья, продолжайте выпекать еще минуту или 2.
  • Печенье с более темным пятном в центре на нижней стороне, скорее всего, не выпеченное.

АРОМАТЫ

Печенье с цедрой лимона и апельсина – используйте 1 столовую ложку свежей лимонной цедры, 1 чайную ложку ванили и 1 чайную ложку экстракта лимона

Печенье с шоколадной крошкой – стакана сахарного песка, ¾ стакана коричневого сахара, микрошоколадные крошки (добавьте их с мукой), 1/4 чайной ложки разрыхлителя

Миндальное сахарное печенье – добавьте 1 чайную ложку ванили и 1 чайную ложку миндального экстракта. Я считаю, что миндальный вкус очень сильный, и 1 чайная ложка помогает мне, но если вы хотите добавить еще больше экстракта, вы определенно можете.Миндальное печенье отлично сочетается с моей королевской глазурью Fresh Lemon Royal.

Специи – вы также можете добавить в этот рецепт специи, попробовать корицу, кардамон или тыквенные специи, чтобы сделать их более сезонными.

КАК ПРЕДОТВРАТИТЬ СЛИШКОМ ОБЩЕЕ РАСПРОСТРАНЕНИЕ печенья?

При замешивании теста используйте масло комнатной температуры. Если масло слишком мягкое, ваше тесто будет мягче обычного. Я часто испытывал намазывание, когда использовал очень мягкое масло.

Тщательно охладите тесто перед вырезанием форм. Учтите, что тесто не должно быть очень мягким. Вырезав фигурки, положите их на прохладный противень, застеленный пергаментной бумагой.

Не кладите невыпеченное печенье на теплый противень. Постарайтесь не перегружать противень. Перенести противень с вырезанным печеньем в холодильник и охладить 10 минут или заморозить 5 минут.

Вы также можете попробовать отказаться от разрыхлителя или использовать меньшее количество.

ВЫПЕЧКА

Выпекайте печенье до тех пор, пока его центр не поднимется, или до золотисто-коричневого цвета по краям, если вы предпочитаете такое печенье. Я выпекаю печенье при температуре 375 – 380F (193C) в течение 9-11 минут. Печенье получается мягким, когда выходит из духовки. Не открывайте духовку более одного раза, чтобы перевернуть лист. Если ваша духовка выпекает равномерно, вы можете пропустить этот шаг. Дайте печенье остыть на противне в течение 5-7 минут, затем аккуратно переложите печенье на решетку для охлаждения.

МОЖНО ЛИ ИЗГОТОВИТЬ ПЕЧЕНЬЕ ТЯЖЕЕ?

Из сахарной пудры получается печенье с более мягкой нежной крошкой.В этом рецепте вы можете использовать 1 1/4 стакана сахарной пудры вместо сахарного песка. Или замените 2 столовые ложки универсальной муки на 2 столовых ложки кукурузного крахмала, посмотрите, достаточно ли этого на ваш вкус.

У ВАС ЕСТЬ РЕЦЕПТ ПЕЧЕНЬЯ БЕЗ ЯЙЦА И МАСЛА?

Да. Вот мой восхитительный рецепт веганского сахарного печенья.

Я НРАВИТСЯ МЯГКОЕ САХАРНОЕ ПЕЧЕНЬЕ. У ВАС ЕСТЬ РЕЦЕПТ МЯГКОГО ПЕЧЕНЬЯ?

Мне нравится этот рецепт вырезанного мягкого сахарного печенья. Вы также можете попробовать этот сезонный вариант мягкого тыквенного печенья.Оба рецепта включают рецепт вкусной масляной глазури.

МОГУ ЛИ Я ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ ПЕЧЕНЬЯ БЕЗ ГЛЮТЕНА?

Это рецепт сахарного печенья без глютена действительно восхитительно.

КАК ПРИГОТОВИТЬ РЕЦЕПТ ПЕЧЕНЬЯ БЕЗ ВЕГАНА И ГЛЮТЕНА?

Один из читателей приготовил GF и веганское печенье, используя мой рецепт веганского сахарного печенья с мукой Pamela’s Artisan GF.

Кристина сказала: « Большое спасибо! У меня есть семья и друзья, которые не придерживаются глютена и являются веганами, и всегда боролись с правильным рецептом сахарного печенья GF-V.Многие, я уверен, отлично сочетаются с продуктами, предлагаемыми по другим рецептам, но не все веганские продукты доступны повсеместно. У меня было так много разочаровывающих печенек GF-V.

Я только что приготовил этот рецепт, используя муку Artisan GF от Памелы, и мне очень понравилось, как тесто держится – совсем не липкое! Используя соответствующее видео, я смог решить, как и в случае с любым другим рецептом сахарного печенья, нужно ли добавлять немного больше муки, чтобы получить правильную консистенцию. Печенье уже из духовки и та да !! Никакого распространения тоже! “

КАК ДЛИННО ДЕЙСТВУЕТ САХАРНОЕ ПЕЧЕНЬЕ?

Запеченное печенье храните в герметичном контейнере на срок до 2–3 недель, при правильном хранении, в герметичном контейнере или в герметичном контейнере.

МОГУ ЛИ Я ПРОДЛИТЬ СРОК ГОДНОСТИ ПЕЧЕНЬЯ?

Вы можете добавить 1 столовую ложку пищевого глицерина, меда или нектара агавы на партию. Все 3 гигроскопичны и впитывают влагу из воздуха, дольше сохраняя влажность печенья. При правильной упаковке куки хранятся до 4 недель.

МОЖНО ЛИ ЗАМОРОЗИТЬ ТЕСТО ДЛЯ ПЕЧЕНЬЯ?

Вы можете заморозить хорошо завернутое тесто для печенья на срок до 3 месяцев. Дайте разморозиться в холодильнике на ночь.

КАК ЗАМОРОЗИТЬ ЗАПЕЧЕННОЕ ПЕЧЕНЬЕ С САХАРОМ?

Как заморозить сахарное печенье .Разморозьте печенье в емкости и украсьте по желанию.

МОЖНО ЛИ ЭТИ ПЕЧЕНЬЕ БЫТЬ ЗАМОРОЖЕННЫМ ПОСЛЕ ВЫПЕЧКИ, ЗАТЕМ И УКРАШИВАТЬ?

абсолютно. Я делаю это все время. Вот краткое руководство о том, как заморозить файлы cookie.

КАК ЗАМОРОЗИТЬ НЕПЕЧЕННОЕ ПЕЧЕНЬЕ?

Чтобы заморозить невыпеченное печенье, заморозьте вырезанное печенье на плоском противне в один слой. Затем положите замороженное печенье в контейнер для заморозки между листами вощеной бумаги или пергамента. Когда все будет готово, выложите замороженное печенье на подготовленный противень, застеленный пергаментом.Дать постоять при комнатной температуре 10 минут и выпекать в обычном режиме.

КАКОЕ ГЛОДЕ ВЫ ИСПОЛЬЗУЕТЕ ДЛЯ УКРАШЕНИЯ САХАРНОГО ПЕЧЕНЬЯ?

Я использую Royal Icing для украшения печенья.

У ВАС ЕСТЬ МЯГКАЯ ЗАМОРОЗКА С МАСЛОМ, КОТОРАЯ МОЖНО ИСПОЛЬЗОВАТЬ ДЛЯ УКРАШЕНИЯ ПЕЧЕНЬЯ?

Мне нравится использовать эту глазурь из сливочного крема, и если вы ищете что-то с более сезонным вкусом, вы можете попробовать вкусную глазурь из кленового масла /

КАК ХРАНИТЬ УКРАШЕННОЕ ПЕЧЕНЬЕ?

В зависимости от того, дарите ли вы их в подарок или оставляете себе.Если вы хотите преподнести их в качестве услуги, я бы порекомендовал вам упаковать файлы cookie. Либо используйте ручной термосварщик, либо, если у вас его нет, вы можете упаковать их в прозрачные пакеты и плотно завязать их лентой.

Храните упакованное печенье в картонной коробке вдали от прямых солнечных лучей. Если вы делаете это для своей семьи, чтобы насладиться им на праздниках, храните печенье в герметичном контейнере, сложенном между кусочками вощеной бумаги.

КАКИЕ ЯЩИКИ ИСПОЛЬЗОВАТЬ ДЛЯ УПАКОВКИ / ОТОБРАЖЕНИЯ файлов cookie?

Лично пользуюсь ящиками с www.brpboxshop.com, они продают свои коробки оптом, по 100 штук, и они мне очень нравятся. Мне очень нравятся их коричневые коробки. Коробки 10 ″ x7 ″ x1 ″, крышка и дно продаются отдельно. Если вы не уверены, что к чему, обязательно позвоните. Люди в brpboxshop очень дружелюбны, всегда готовы помочь.

Если вам не нужны 100 коробок, вы можете попробовать нашвиллские упаковки. Эти коробки для печенья продаются в наборе по 50 штук.

Вы можете использовать формы для печенья, которые доступны по сниженным ценам во время праздников, или посетить местную пекарню.Спросите, готовы ли они продать вам пару своих коробок за небольшую плату.
Ремесленные магазины также продают небольшие ящики для выпечки. Вы также можете использовать выносные контейнеры и банки для меньших файлов cookie.

PIN IT для более поздних версий

Эта обновленная версия рецепта, первоначально опубликованная в 2013 году, включает часто задаваемые вопросы о сахарном печенье, а также другие советы и приемы, которые я усвоил за эти годы.

Этот пост содержит партнерские ссылки Amazon, которые приносят мне небольшую комиссию бесплатно для вас.Я рекомендую только те продукты, которые я использую и которые люблю. Узнайте больше о моей партнерской политике здесь.

Контроль над глютеном – Практическое руководство

Когда вы видите муку в списке ингредиентов рецепта выпечки, одно можно сказать наверняка: вам придется иметь дело с глютеном.

Глютен – сильный, липкий, эластичный белок, который образуется при смешивании пшеничной муки и воды – замечательный продукт. Он придает структуру выпечке и помогает пшеничной муке превращаться во множество различных продуктов: пасту al dente, пушистые вафли, хрустящую выпечку, жевательный домашний хлеб.Но не для каждой выпечки требуется одинаковое количество глютена.

Структура дрожжевого теста в значительной степени зависит от глютена, поэтому его большое количество приветствуется. Вот почему, например, в своем рецепте теста для пиццы автор Питер Рейнхарт делает несколько шагов, чтобы стимулировать выработку глютена. Он использует небеленую хлебную муку, которая содержит больше белков, образующих глютен, чем универсальная мука. Он добавляет соль и много воды. И замешивает тесто несколько минут.

Однако стимулирование образования глютена – это последнее, что вам нужно делать при приготовлении выпечки с химической закваской, такой как торты, печенье и булочки, а также слоеной или нежной выпечки.(И если вы похожи на меня, вы выпекаете такие вещи гораздо чаще, чем дрожжевой хлеб.) Избыток глютена делает печенье свинцовым, блины эластичными, а пироги жесткими.

К счастью, ограничение содержания глютена – довольно простое дело. Вот четыре вещи, которые вы можете сделать.

1. Начните с правильной муки

Супермаркеты с большим ассортиментом продают разнообразную пшеничную муку: универсальную, жмых, цельнозерновую, хлебную. Вы также можете увидеть муку, изготовленную из других злаков, помимо пшеницы, – ржи, риса, кукурузы, овса, гречихи – но они содержат мало или не образуют глютена, поэтому мы не будем их здесь обсуждать.Однако все виды пшеничной муки содержат белки, образующие глютен, хотя качество и количество этих белков различаются (количество см. В таблице ниже). То, что вы выпекаете, должно определять, какую муку вы выберете.

Хлебная мука и манная крупа (используется для макаронных изделий) содержат больше всего белка и образуют прочную высококачественную клейковину. Эта так называемая твердая мука идеальна для дрожжевого хлеба и макаронных изделий, поскольку сильная клейковина придает тяжелую структуру теста и готовому продукту приятно жевательную консистенцию.

Мука для выпечки и пирожных содержит меньше белка и образует более слабый глютен. Благодаря низкому содержанию слабой клейковины, эта «мягкая мука» дает более нежный продукт, поэтому обычно она предпочтительнее для тортов, печенья, печенья и многих других пирожных.

Как следует из названия, универсальная мука – достойный выбор практически для всего. Хотя универсальная мука редко используется в пекарнях, она имеет среднее содержание белка, что позволяет ей хорошо работать в большинстве рецептов, которые захотел бы приготовить домашний пекарь.Конечно, пирожные, приготовленные из муки для пирожных, могут быть более нежными, а буханки, приготовленные из хлебной муки, могут подниматься выше, но различия тонкие.

Цельнозерновая мука, кстати, с очень высоким содержанием глютен-образующего белка, но это не лучший выбор для высокого дрожжевого хлеба, потому что осколки отрубей в муке разрывают нити клейковины, препятствуя ее развитию.

Содержание белка в пшеничной муке

Мука содержит крахмал, белок, влагу и немного жира. Но больше всего нас интересует белок, так как его количество и качество определяют, как мука работает.(Проценты являются приблизительными, так как каждая марка муки уникальна.)

Мука

Содержание белка (%)

Цельнозерновой, хлеб, манная крупа

12-15

Универсальные *

9-12

Кондитерские изделия

8-9

Торт

7-8

* Региональные марки универсальной муки на юге и северо-западе Тихого океана могут содержать меньше белка, ближе к его количеству в мучной кондитерской.

2. Остерегайтесь воды

Глютена не существует, пока мука не станет влажной. Вода – это то, что заставляет два белка пшеницы, глютенин и глиадин, объединяться и образовывать глютен. Таким образом, добавляя или удерживая воду в тесте или кляре, вы можете стимулировать или сдерживать развитие глютена. Если вы хотите максимально увеличить глютен, идеально подойдет умеренное количество воды. Но если вам нужна нежность, вы можете не поливать тесто водой или утопить его – в зависимости от того, что вы делаете.

Слоеное и нежное тесто облегчает жажду. Это не просто суетливость, когда рецепт теста для пирога требует капать воду в тесто по капле; для образования излишка глютена и плотной корки пирога нужно немного слишком много воды. То же самое и с печеньем и булочками.

Тесто для кексов и немного теста для хлеба необходимо утопить. Когда глютен в тесте или кляре полностью гидратирован, добавление большего количества влаги фактически разбавляет и ослабляет глютен. В пирогах излишняя влажность вместе с мукой с низким содержанием белка и различными смягчающими ингредиентами способствует нежности.В домашнем хлебе избыток воды ослабляет глютеновую сетку теста, в результате чего крошка имеет большие привлекательные отверстия, а не однородную однородную текстуру.

3. Обращайтесь осторожно

Перемешивание, замешивание, складывание, перемешивание – все эти действия помогают глютену растягиваться и организовываться в сеть. Чем больше вы перемешиваете, тем сильнее становится глютен.

Дрожжевое тесто обычно выигрывает от обильного замешивания, которое удлиняет и сглаживает пряди клейковины в эластичную сеть, которая может расширяться и подниматься по мере ферментации дрожжей и выделения газов.

Однако со многими другими хлебобулочными изделиями чрезмерное перемешивание и образование слишком большого количества глютена вызывает беспокойство. Пироги и печенье особенно сложны, потому что вам нужно немного глютена для придания структуры – в противном случае корочка рассыпется и печенье осядет, – но легко переборщить и получить жесткий результат. Вообще говоря, когда желательна нежность, разумно быстро и легко перемешать. Когда дело доходит до пирогов и печенья, ничто не заменит опыт. Может потребоваться метод проб и ошибок, прежде чем вы найдете идеальный баланс между нежностью и силой.

4. Узнайте, как другие ингредиенты влияют на глютен

Жиры ослабляют глютен. Твердые жиры, масла и яичные желтки покрывают белки глютена и не позволяют им образовывать длинные прочные нити. Вы когда-нибудь задумывались, почему сокращение называется сокращением? Потому что он укорачивает глютен.

Жир также может сделать муку водостойкой. Например, при приготовлении терпкого теста первым делом нужно тщательно перемешать жир с мукой. Покрытые жиром гранулы муки не впитывают много влаги при добавлении влажных ингредиентов, таких как яйца, сливки или вода.Таким образом образуется меньше клейковины, а корочка остается нежной.

Сахар препятствует глютену; соль ему помогает. Молекулы сахара стимулируют нежность, прикрепляясь к молекулам воды, прежде чем они смогут связываться с глютенином и глиадином. Опять же, отсутствие воды означает отсутствие глютена. С другой стороны, соль делает клейковину более липкой и крепкой.

Знаете ли вы?

Магия пшеничного теста – т.е. его способность превращаться в множество различных хлебобулочных изделий – заключается в балансе двух качеств: пластичности и эластичности.Пластичность позволяет скромному шарику теста изменять свою форму, например, когда он расширяется в пухлый круглый буханку, в то время как эластичность теста или тенденция сохранять свою первоначальную форму не позволяет буханке слишком сильно расширяться и лопнуть, как надутый воздушный шар.

Съешьте торт (без глютена) и полюбите его тоже: NPR

По данным America’s Test Kitchen, лучшая безглютеновая мука для выпечки содержит четыре ингредиента – муку из коричневого риса, муку из белого риса, картофельный крахмал и крахмал тапиоки. Любезно предоставлено компанией America’s Test Kitchen скрыть подпись

переключить подпись Любезно предоставлено компанией America’s Test Kitchen

По данным America’s Test Kitchen, лучшая безглютеновая мука для выпечки содержит четыре ингредиента – муку из коричневого риса, муку из белого риса, картофельный крахмал и крахмал тапиоки.

Любезно предоставлено компанией America’s Test Kitchen

Потребовались сотни партий кексов, тортов и печенья, прежде чем Джек Бишоп и Джулия Коллин Дэвисон – из общедоступного телесериала America’s Test Kitchen – выяснили, как лучше всего приготовить вкусную выпечку без глютена. Они также провели дегустацию упакованного безглютенового хлеба и макаронных изделий.

Коллин Дэвисон говорит Терри Гроссу из Fresh Air , что обычные процедуры тестирования шоу «действительно помогли нам понять, что делает безглютеновые продукты такими же вкусными, как и традиционная выпечка.«

Поваренная книга без глютена

Революционные методы. Новаторские рецепты.

от America’s Test Kitchen

Бишоп и Коллин Дэвисон отредактировали The How Can It Be Gluten Free Cookbook . Они присоединяются к Fresh Air , чтобы поделиться советами, секретами и любимыми рецептами выпечки без глютена.

Основные моменты интервью

О том, что такое глютен и что он делает

Бишоп: В пшенице есть два белка – глютенин и глиадин – и они в основном обернуты вокруг молекул крахмала и в основном инертны.Но когда вы добавляете воду или другую жидкость, вы возвращаете эти белки к жизни, и они раскручиваются от молекул крахмала и прикрепляются друг к другу, и чем больше вы месите или перемешиваете тесто или жидкое тесто, тем больше они будут прикрепляться к друг друга, и они образуют эту эластичную сеть, которая называется глютен .

Глютен на самом деле улавливает пузырьки, углекислый газ, образующийся либо из дрожжей, либо из пищевой соды, либо из разрыхлителя; и это то, что придает хлеб, печенье, пирог их структуру.Это помогает превратить их из теста и теста в красивую выпечку.

Об общих проблемах с продуктами без глютена

Коллин Дэвисон: Глютен – это своего рода волшебство, и поэтому, когда вы убираете его из уравнения, у вас остается мука, которая также не может впитывать жидкость, она может Они также не впитывают жир, и они не могут улавливать те пузырьки воздуха, которые действительно необходимы для выпечки. Итак, вы получаете вещи, которые … очень плотные и приземистые; они часто жирные и рассыпаются.У них нет связывающей структуры глютена.

На лучшей безглютеновой муке, покупаемой в магазине

Коллин Дэвисон: Тот, который, как мы выяснили, работал лучше всего во всех случаях – а это значит, что в печенье, в хлебном тесте, в бисквитах, в кексах – был глютен King Arthur Flour. бесплатная смесь. На самом деле это очень похоже на наш рецепт безглютеновой муки, поскольку в нем используются два типа рисовой муки – белая и коричневая, а также два типа крахмалов: картофель и тапиока.И эти четыре ингредиента, как мы обнаружили, действительно были волшебным ключом к поиску смеси, которая почти так же эффективна, как пшеничная мука.

Любезно предоставлено компанией America’s Test Kitchen

Любезно предоставлено компанией America’s Test Kitchen

О лучших макаронных изделиях без глютена

Коллин Дэвисон: Мы протестировали все марки безглютеновых макарон, которые попадались нам в руки.Мы протестировали его в чистом виде, мы протестировали его с соусом, и снова один бренд действительно поднялся на вершину с точки зрения его текстуры и вкуса, и этот бренд – Jovial. …

Многие бренды вышли очень мягкими; им не хватало текстуры. Конечно, вы никогда не получите пасту без глютена al dente, но Jovial подошел как можно ближе к al dente. Кроме того, в нем не было «посторонних привкусов», что является плюсом в этом мире безглютеновых продуктов. И … на вкус она была больше похожа на традиционные пшеничные макароны, чем у любых других брендов, которые мы пробовали….

Епископ: Вы могли сказать, какой будет вкус паста, посмотрев на воду в кастрюле. Настоящая проблема любой безглютеновой пасты – будь то кукуруза, киноа или коричневый рис, из которого сделан Jovial – недостаточно структуры, чтобы содержать крахмал, который есть в макаронах. …

В Jovial больше белка и больше клетчатки. И в основном это предотвращает разрыв молекул крахмала. В процессе приготовления крахмал увлажняется и набухает, что хорошо, так что из сухого состояния он превращается в то, что вы действительно можете съесть.Но во многих других протестированных нами брендах макаронных изделий без глютена крахмалы продолжали набухать, и в конечном итоге они взорвались, и вы могли посмотреть в горшок и увидеть крахмал, потому что вода для макарон теперь была мутной – в основном это было похоже на молоко. .

О продуктах, которые невозможно приготовить без глютена

Коллин Дэвисон: Я никогда не скажу никогда, потому что мне всегда нравятся хорошие вызовы. … Филло-тесто без глютена – я не думаю, что мы можем сделать – и слоеное тесто без глютена.Этот – большой вопросительный знак …

Епископ: Я думаю, что круассан было бы довольно сложно сделать без глютена … в значительной степени из-за проблемы со сливочным маслом, которое состоит в том, что мука так плохо усваивает жир, а вы действительно не хочу нежирный круассан.

Уловка для приготовления сахарного печенья без глютена

Коллин Дэвисон: Вы имеете дело с максимальным количеством масла и сахара, и это то, что придает традиционному сахарному печенью аромат. Итак [в версии без глютена] вы не можете использовать все это масло, потому что оно просто просачивается, и в итоге вы получаете жареное печенье на противне, что довольно отвратительно.Другая проблема в том, что … они будут распространять столько, сколько захотят, сколько им позволено. … Когда вы имеете дело с безглютеновым тестом или тестом для печенья без глютена, в котором мало связующих веществ, оно просто растекается и растекается. …

Решение … когда вы вынимаете сахар, вынимаете масло и убираете весь этот аромат, вам нужно заменить его другим вкусом и жиром, которые останутся в печенье. и жир не вытечет во время запекания – а это оказался миндаль.Когда вы думаете о миндале, в нем много натурального жира, и этот миндаль сохранит свой жир и вкус в духовке. … Итак, миндаль или миндальная мука были ключом к сахарному печенью вместе с ксантановой камедью [в качестве связующего вещества].

Кексы из темного шоколада

Почему этот рецепт работает

Превосходные шоколадные кексы влажные и нежные с богатым шоколадным вкусом. Руководствуясь успехом нашего влажного и нежного шоколадного торта, мы изменили рецепт, чтобы он поместился в стандартной форме для кексов на 12 чашек, и просто скорректировали время выпечки.Сочетание насыщенного шоколадного вкуса и легкой пушистой крошки снова обмануло дегустаторов, заставив думать, что эти кексы не могут быть безглютеновыми. После замораживания подавайте кексы в течение нескольких часов.

На приготовление 12 кексов.

1/2 стакана растительного масла
3 унции нарезанного горько-сладкого шоколада
1 унция (1/3 стакана) несладкого какао-порошка
3 1/2 унции (3/4 стакана) ATK Смесь муки без глютена
3/4 чайной ложки разрыхлитель
1/2 чайной ложки пищевой соды
1/2 чайной ложки ксантановой камеди
1/2 чайной ложки соли
2 больших яйца
1 чайная ложка ванильного экстракта
5 1/4 унции (3/4 стакана) сахара
1/2 стакана целого молоко
2 стакана глазури

1.Установите решетку духовки в нижнее среднее положение и нагрейте духовку до 350 градусов. Выстелите форму для кексов на 12 чашек бумагой или фольгой.

2. Смешайте масло, шоколад и какао в микроволновой печи в миске при мощности 50%, время от времени помешивая, пока не растает, примерно 2 минуты. Взбейте смесь до однородной массы, затем дайте ей немного остыть. В отдельной миске взбейте смесь муки, разрыхлитель, пищевую соду, ксантановую камедь и соль.

3. В большой миске взбейте яйца и ваниль. Взбейте сахар, пока хорошо не смешано.Взбейте охлажденную шоколадную смесь и молоко до однородности. Взбивайте смесь муки, пока тесто не смешается и не станет однородным.

4. Используя ложку для мороженого или большую ложку, равномерно распределите тесто в подготовленную форму для кексов. Выпекайте до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр кексов, не станет чистой, от 16 до 18 минут, вращая форму для кексов на полпути. Дайте кексам остыть в форме для маффинов на решетке в течение 10 минут. Достаньте кексы из формы и дайте полностью остыть примерно на 1 час. (Незамороженные кексы можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 1 дня.)

5. Нанесите глазурь на кексы и подавайте к столу.

Выдержка из Поваренная книга «Как это сделать без глютена». Получено с разрешения America’s Test Kitchen.

Любезно предоставлено компанией America’s Test Kitchen

Любезно предоставлено компанией America’s Test Kitchen

Печенье с шоколадной крошкой

Почему этот рецепт работает

Мы начали наши испытания с замены нашей мучной смеси на универсальную муку в стандартном рецепте печенья Toll House.Неудивительно, что с этим печеньем были проблемы: оно было плоским, песочным и жирным. Во время тестирования хлебобулочных изделий мы обнаружили, что смеси из муки без глютена просто не могут впитывать столько жира, сколько универсальная мука, поэтому сокращение количества масла помогло минимизировать жирность. Меньше масла и немного ксантановой камеди также помогли уменьшить распространение, поэтому печенье не выпекалось так гладко. Что касается песчанистости, мы узнали из нашего тестирования кексов без глютена (см. Главу 1), что решение этой проблемы требует двухэтапного подхода.Крахмалу в нашей смеси нужно больше жидкости, а также больше времени для увлажнения и размягчения, поэтому мы добавили пару столовых ложек молока и дали тесту отдохнуть в течение 30 минут. Это время отдыха имело и второстепенное преимущество: оно давало сахару время для растворения, что приводило к более быстрой карамелизации в духовке. А это означало, что печенье не только с более глубоким вкусом, но и с более жевательной серединой и более четкими краями. Наконец, мы хотели, чтобы печенье было менее жёстким и более жевательным. Мы поняли, что взбивание сливочного масла, как предписывает оригинальный рецепт Toll House, слишком сильно аэрирует масло.Вместо этого растопив масло и изменив соотношение коричневого сахара и сахарного песка, наше печенье получило правильную жевательную консистенцию. Дополнительный коричневый сахар также придавал нашему печенью более сложный вкус, напоминающий ириску. Укус на укус, это было печенье с шоколадной крошкой, которое могло соперничать с лучшими версиями классического печенья. Не все марки шоколадной стружки перерабатываются без глютена, поэтому внимательно читайте этикетки.

Делает около 24 печенек.

8 унций (13/4 стакана) ATK Смесь муки без глютена
1 чайная ложка пищевой соды
3/4 чайной ложки ксантановой камеди
1/2 чайной ложки соли
8 столовых ложек растопленного несоленого масла
5 1/4 унции (3 / 4 стакана) светло-коричневого сахара
2 1/3 унции (1/3 стакана) сахарного песка
1 большое яйцо
2 столовые ложки молока
1 столовая ложка ванильного экстракта
7 1/2 унций (11/4 стакана) полусладких шоколадных чипсов

1.Взбейте смесь муки, пищевую соду, ксантановую камедь и соль вместе в средней миске; отложить. Взбейте растопленное масло, коричневый сахар и сахарный песок в большой миске до однородной массы. Вмешайте яйцо, молоко и ваниль и продолжайте взбивать до получения однородной массы. Вмешайте мучную смесь резиновым шпателем и перемешайте до образования мягкого однородного теста. Добавьте шоколадную стружку. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте тесту постоять 30 минут. (Тесто будет липким и мягким.)

2. Установите решетку духовки в среднее положение и нагрейте духовку до 350 градусов.Выстелите 2 противня пергаментной бумагой. Используя 2 суповые ложки и работая с примерно 11/2 столовыми ложками теста за раз, порционируйте тесто и делайте 2 дюйма друг от друга на подготовленных листах. Выпекайте печенье, по 1 листу, пока не станут золотисто-коричневыми и края не начнут затвердевать, но середины все еще будут мягкими, от 11 до 13 минут, вращая лист на полпути.

3. Дайте печенье остыть на листе в течение 5 минут, затем переложите на решетку. Подавать теплым или комнатной температуры. (Печенье лучше всего есть в день выпечки, но его можно охладить, сразу же поместить в герметичный контейнер и хранить при комнатной температуре до 1 дня.)

Выдержка из Поваренная книга «Как это сделать без глютена». Получено с разрешения America’s Test Kitchen.

The America’s Test Kitchen Смесь муки без глютена

На 42 унции (около 9 1/3 стакана)

Обязательно используйте картофельный крахмал, а не картофельную муку. Крахмал тапиоки также продается как мука тапиоки; они взаимозаменяемы.

24 унции (4 1/2 стакана плюс 1/3 стакана) белой рисовой муки

7 1/2 унции (1 2/3 стакана) коричневой рисовой муки

7 унций (1 1/3 стакана) картофельного крахмала

3 унции (3/4 стакана) крахмала тапиоки

3/4 унции (3 столовые ложки) обезжиренного сухого молока

Взбейте все ингредиенты в большой миске до однородного состояния.Перелейте в герметичный контейнер и поставьте в холодильник на срок до 3 месяцев.

Выдержка из Поваренная книга «Как это сделать без глютена». Получено с разрешения America’s Test Kitchen.

Легкое бездрожжевое тесто для пиццы для одного (15 минут) • Zona Cooks

Главная »Хлебное тесто» Бездрожжевое тесто для пиццы

Это быстрое и легкое бездрожжевое тесто для пиццы для одного. Оно немного легче и пышнее, чем обычное тесто для пиццы, с отличным вкусом и готово к употреблению всего за 15 минут.

Этот рецепт представляет собой рецепт теста для пиццы на одну порцию небольшой порции без дрожжей.

Легкое бездрожжевое тесто для пиццы, небольшая партия на одну

Подавайте это с освежающим бокалом персиковой сангрии или этих ромовых сладостей.

Если вы задумывались, как приготовить тесто для пиццы без дрожжей, это действительно очень просто.

Можно ли использовать безглютеновую муку в тесте для пиццы?

Вы можете заменить универсальную муку без глютена на обычную универсальную муку, используя то же количество.

Как партнер Amazon я могу получить небольшую комиссию, если вы сделаете покупку по ссылкам на продукты в этом сообщении.

Как приготовить тесто для пиццы с нуля без дрожжей:

Разогрейте духовку до 425 градусов F (220 C). Выстелите небольшой противень пергаментной бумагой.

В небольшой миске или настольном миксере смешайте все ингредиенты и перемешайте до образования шарика из теста. Щелкните, чтобы перейти к настольному микшеру.

Если тесто слишком влажное и липкое, всыпайте понемногу муки.Если тесто слишком сухое, добавляйте молоко понемногу.

С помощью скалки раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности до толщины примерно 1/4 дюйма и ширины примерно 6-7 дюймов. Вы также можете прижать тесто прямо к пергаментной бумаге на сковороде руками, что я и сделал здесь.

Полить соусом для пиццы и желаемой начинкой.

Выпекать 10-12 минут.

Выньте пиццу из духовки и подавайте.

Пицца на двоих без дрожжей

Пицца на гриле с 15-минутным тестом

Эта легкая пицца на гриле для двоих восхитительна, вкусна и забавна в приготовлении! Тесто готовится всего за 15 минут, а при приготовлении на гриле оно очень похоже на корочку пиццы на дровах.

Получить рецепт

Домашняя пицца с глубоким блюдом

Эта легкая домашняя пицца с глубоким блюдом действительно восхитительна! Свежее домашнее тесто для пиццы покрыто моцареллой, соусом для пиццы и вашей любимой начинкой и украшено свежей петрушкой.

Получить рецепт

Пицца Фахита с курицей

Этот рецепт пиццы с курицей фахита наполнен кусочками курицы, зеленого перца, красного перца, лука и сыра, покрытых слоями слегка сладкого белого барбекю и тмина.

Получить рецепт

Чизи Пицца Слоеное Тесто Кальцонес

Пицца из слоеного теста «Кальцонес» – это моцарелла и пепперони, добавленные в слоеное тесто из слоеного теста и запеченные до состояния липкости и плавления с хрустящей золотистой корочкой. Добавьте все свои любимые начинки для пиццы.

Получить рецепт

Время подготовки: 5 минут

Время готовки: 10 минут

Общее время: 15 минут

Это быстрое и легкое тесто для пиццы без дрожжей.Оно немного легче и пышнее, чем обычное тесто для пиццы, с отличным вкусом.

Состав

  • 2/3 стакана универсальной муки
  • 1/2 чайной ложки разрыхлителя
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 1/4 чайной ложки сахара
  • 1/4 стакана воды (или молока)
  • 1 столовая ложка растительного масла (или оливкового масла)
  • 1/4 чайной ложки чесночного порошка (по желанию)
  • 1/4 чайной ложки лукового порошка (по желанию)

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 425 градусов F (220 C).Выстелите небольшой противень пергаментной бумагой.
  2. В небольшой миске или настольном миксере смешайте все ингредиенты и перемешайте, пока не сформируется шарик из теста. Щелкните здесь, чтобы получить настольный миксер. Если тесто слишком влажное и липкое, добавляйте немного муки. Если тесто слишком сухое, добавляйте понемногу воду (или молоко).
  3. Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности до толщины примерно 1/4 дюйма, используя скалку. Вы также можете прижать тесто прямо к пергаментной бумаге на сковороде руками.
  4. Сверху полейте соусом для пиццы и желаемой начинкой и запекайте 10-12 минут. Достаньте пиццу из духовки и подавайте.

Банкноты

Информация о питании основана на использовании воды, а не молока.

Информация о пищевой ценности:
Доходность:
1
Размер порции:
1
Количество на приём: Калорий: 439 Всего жиров: 15 г Насыщенные жиры: 1 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 13 г Холестерин: 0 мг Натрий: 777 мг Углеводы: 67 г Волокно: 2 г Сахар: 1 г Белки: 9 г

Информация о пищевой ценности является ориентировочной, рассчитывается автоматически сторонним программным обеспечением, и абсолютная точность не гарантируется.

Понравился рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий к этому посту и закрепите этот рецепт на Pinterest.

Легкое бездрожжевое тесто для пиццы

Как приготовить лучшее печенье без глютена

Мягкое и нежное печенье без глютена. Пахта не требуется! (Включен вариант без молока.)

Я не впервые публикую рецепт печенья без глютена. Мой рецепт печенья «Чеддер» без глютена, по сути, является одним из самых популярных рецептов, которыми я поделился.Но я так и не придумал рецепт классического печенья, мягкого, нежного и удивительно маслянистого.

Долго возился с рецептом то и дело. И наконец я (, наконец, ) придумал рецепт печенья без глютена, который, я думаю, вам понравится. (И хорошие новости для моих друзей, не употребляющих молочные продукты, у меня для вас есть вариант без молочных продуктов!)

Почему вам понравится это безглютеновое печенье
  • Легкий, нежный и слоистый.
  • Не сладко.
  • Пикантный и ароматный.
  • Без пахты! (Подробнее об этом ниже.)

Легко ли приготовить безглютеновое печенье?

Я думаю, что ответ на этот вопрос зависит от человека. Некоторые люди выросли, делая и ели печенье. Для них печенье дается легко. Для других людей, которые, возможно, любят есть печенье, но никогда их не готовили, есть некоторая кривая обучения. Я бы не назвал их сложными в изготовлении, но они требуют особого внимания.

Если вы впервые делаете печенье, не торопитесь. Наслаждайтесь процессом. Это прекрасный рецепт. От измерения ингредиентов до вырезания печенья – этот рецепт предлагает вам не торопиться и насладиться моментом.

Я никогда раньше не делал печенье. Что мне нужно знать?

Ой, ура! Добро пожаловать в клуб печенья. Ниже я подробно расскажу, что вам нужно знать о приготовлении печенья. Но вот краткая информация.

  • Взбейте все сухие ингредиенты. Это шаг легко пропустить. Но, пожалуйста, не надо! В этом рецепте много разрыхлителя, и мы хотим, чтобы он равномерно распределялся по всей мучной смеси. Это обеспечит равномерное поднятие печенья.
  • Используйте холодное масло. Из него получится легкое безглютеновое печенье.
  • Не добавляйте масло слишком много. Или слишком мало . Вот в чем заключается успех печенья. При приготовлении печенья, как и при приготовлении корочки для пирога, вам нужно «добавить» холодное масло в мучную смесь.Вы хотите, чтобы кусочки масла были размером с горошек. Если они будут слишком маленькими, печенье не получится таким легким и нежным, как вам хотелось бы. А если оставить кусочки масла слишком большими, размером с пенни, масло может вытекать из печенья во время выпечки.

Это три ключа к успеху. Теперь давайте рассмотрим все мельчайшие детали, от ингредиентов до отдельных этапов.

Печенье без глютена: ингредиенты

Мука без глютена. Этот рецепт требует смеси муки без глютена. Я использую Bob’s Red Mill, потому что 1. Он действительно хорошо работает. 2. Это доступно. 3. Легко найти. Если вы предпочитаете другую смесь муки, попробуйте. Просто знайте, что у вас могут быть разные результаты.

Масло (или шортенинг). Используете ли вы масло или масло, вы хотите, чтобы оно было холодным. Как холодно? Прямо из холодильника холодно. Почему нам нужно холодное масло или жир? Стим! Как и в случае с тестом для пирогов, вода в масле испаряется при выпекании печенья.Это создает пар, который помогает разрыхлить печенье. Если масло теплое, мука впитывает воду и жир, и мы не получаем пар, необходимый для легкого пушистого печенья.

При приготовлении печенья я предпочитаю использовать сливочное масло. Это дает вам лучший вкус и текстуру. Если вы не употребляете молочные продукты, используйте заменитель сливочного масла или жир. (Одно примечание: печенье, приготовленное с жиром, не имеет вкуса, чем печенье с маслом или его заменителями.)

Обычный йогурт. Когда я решил разработать рецепт печенья без глютена, я решил, что буду использовать пахту. Это классика. Однако я помню, как Стелла Паркс упомянула, что она решила использовать йогурт в своем рецепте печенья *, потому что его намного легче найти. Я этого не заметил, но она права. Пахта, ингредиент, который когда-то был вездесущим в продуктовых магазинах, сейчас не так распространен. С другой стороны, йогурт есть повсюду.

* Обратите внимание: рецепт печенья, на который я ссылался выше, содержит пшеничную муку и не безглютеновый.Я привожу ссылку на рецепт, потому что именно здесь я вдохновился использовать йогурт, а не пахту.

Используйте для этого печенья простой, а не греческий йогурт. И ищите торговую марку, состоящую только из молока, активных йогуртовых культур и пектина. Йогурты с крахмалом или жевательной резинкой могут негативно повлиять на текстуру печенья.

Яйцо (необязательно). Мой оригинальный рецепт печенья содержал яйца. Я подумал, что для этого рецепта нужны яйца. И я включил их в свои ранние тесты.Яйца не входят в классические рецепты печенья, и я хотел посмотреть, подойдет ли этот рецепт без яиц.

И, угадайте, сработало! Но это не значит, что в этом рецепте нельзя использовать яйцо.

Если вы предпочитаете нежное печенье с небольшим количеством намазки, добавьте в тесто яйцо. (Включены полные инструкции. См. Примечание к рецепту «Насыщенное безглютеновое печенье.)

Сделанное без яиц, это безглютеновое печенье – это то, что я считаю традиционным пахтным печеньем (без пахты, конечно.) Они нежные и слоеные, но достаточно прочные, чтобы их можно было разрезать и использовать для сэндвича с курицей.

Разрыхлитель и пищевая сода. Разрыхлитель – это традиционный разрыхлитель печенья. Пищевая сода встречается не так часто. Этот рецепт нужен, потому что йогурт придает тесту больше кислотности, чем пахта. Слишком высокая кислотность означает, что печенье получается липким и неприятно кислым. Чтобы сбалансировать эту кислотность, нужно добавить немного пищевой соды. Рецепт требует всего лишь чайную ложку, но это ингредиент, который нельзя пропустить.

Как приготовить печенье без глютена: шаги к успеху

Время взбивать. В этом рецепте много разрыхлителя, и его необходимо равномерно распределить по всей безглютеновой мучной смеси, чтобы печенье равномерно поднялось. Потратьте минуту или около того, взбивая ингредиенты вместе, или, если вы используете кухонный комбайн, несколько раз взбейте смесь, чтобы она объединилась.

Масло сливочное .У вас есть три варианта нарезания холодного масла.

  1. вручную. Пальцами втирайте масло в безглютеновую мучную смесь щелчком. Не рекомендую использовать пальцы, если у вас очень теплые руки.
  2. Резак для кондитерских изделий . Некоторым нравятся резаки для теста. Вы пропускаете их через масло и сухие ингредиенты перекатывающимся движением. Но… они меня раздражают, потому что вам постоянно приходится очищать от масляной муки зубья куттера.Если вас это не беспокоит, воспользуйтесь одним из них.
  3. Кухонный комбайн. Если у вас теплые руки, это инструмент для вас! Несколько коротких импульсов с помощью кухонного комбайна быстро добавят сливочное масло в мучную смесь. И никакой борьбы с зубцами кондитерской, забитой мукой и маслом. Таковы преимущества. Недостатком является чрезмерное включение масла. Кухонные комбайны работают так быстро, что вы можете добавить слишком много масла. Несколько быстрых импульсов сделают свою работу.После нарезания сливочного масла в мучной смеси кухонным комбайном я рекомендую перелить смесь в большую миску и вручную перемешать с йогуртом. Это сохранит масло правильного размера и предотвратит добавление слишком большого количества йогурта. (Иногда смесь может выглядеть сухой в кухонном комбайне, когда это не так.)

Перемешать вручную. После того, как вы нарежете масло или шортенинг в безглютеновой муке, добавьте йогурт. Цель состоит в том, чтобы добавить «ровно столько» йогурта.Вы не хотите, чтобы на дне миски свисала сухая мука; Вы также не хотите, чтобы тесто было настолько влажным, что оно сжималось, когда вы его сжимали.

И выжать это – хорошая идея. Иногда тесто может выглядеть сухим, если помешать его деревянной ложкой, но когда вы сожмите его и быстро замесите руками, вы обнаружите, что оно достаточно увлажнено.

Если тесто кажется сухим, добавьте еще йогурта. Начните с одной столовой ложки и увеличивайте по мере необходимости. Иногда, в зависимости от безглютеновой муки, температуры масла и влажности на кухне, для бисквитного теста может потребоваться немного дополнительного йогурта.

Пат. Резать. Повторить. Когда тесто достигнет нужной консистенции, посыпьте прилавок безглютеновой мукой и вылепите из теста небольшой прямоугольник. Разрежьте на три или четыре печенья, затем аккуратно выдавите тесто обратно в прямоугольник и повторите процесс. Это похлопывание, разрезание и повторение – необычный шаг для приготовления печенья, но он необходим.

Это безглютеновое печенье получается легким и нежным, но оно не сильно поднимается из-за отсутствия глютена.Толщина теста примерно равна толщине готового печенья.

Если оставить тесто густым, вырезать несколько бисквитов и собрать тесто обратно в прямоугольник, вы получите красивое густое печенье. Не беспокойтесь о том, что тесто затвердеет. В тесте нет клейковины. В традиционном бисквитном тесте чем больше вы перемешиваете тесто, тем больше выделяется глютен. Развитая глютен = крутое печенье.

При работе с тестом помните о его температуре. Если тесто становится мягким, значит, оно нагревается.Нарежьте его кружочками и охладите печенье в течение 15 минут перед выпечкой.

Совет пекаря : Иногда теста остается ровно столько, сколько нужно для одного печенья. Не дайте этому тесту пропасть зря. Осторожно прижмите тесто к кругу, и все готово.

Кстати о нарезке печенья, настоящий разговор: я люблю вас, но я собираюсь немного крикнуть: НЕ КРУТАЙТЕ РЕЗАК. ( прошу прощения за вопль ) Если повернуть резак, он может смять края печенья и не дать им подняться.Если вы обнаружите, что тесто прилипает к ножу, окуните нож в безглютеновую муку между каждым печеньем, чтобы оно не прилипало.

Выпекать до коричневого цвета. Благодаря сахарному песку и пищевой соде в этом рецепте печенье приобретает красивый золотисто-коричневый цвет. После запекания дайте им остыть в течение нескольких минут перед подачей на стол. Теплое печенье прекрасное. Горячее безглютеновое печенье может иметь мармеладный вкус.

Вот как можно приготовить безглютеновое печенье! Не торопитесь.Используйте холодное масло (или масло) и помните: похлопайте, порежьте, повторите. Скоро вы будете наслаждаться лучшим печеньем без глютена, которое вы когда-либо пробовали.

Печенье без глютена

Нежное и воздушное печенье без глютена. Секретный ингредиент? Йогурт!

Состав

  • 2 1/4 чашки мука для выпечки без глютена (11 1/4 унции; 320 грамм)
  • 2 столовые ложки гранулированый сахар (1 унция; 28 грамм)
  • 1 столовая ложка порошок для выпечки
  • 1 чайная ложка пищевая сода
  • 1/2 чайная ложка поваренная соль
  • 6 столовые ложки холодное масло, нарезанное небольшими кусочками (3 унции; 85 грамм)
  • 1 чашка простой йогурт, плюс дополнительные по мере необходимости (около 8 унций; 226 грамм)

Инструкции

  1. Разогрейте духовку и приготовьте сковороду. Установите решетку духовки в среднее положение и нагрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Выстелите противень с бортиками пергаментной бумагой.

  2. Взбейте сухие ингредиенты. Взбейте в большой миске муку без глютена, сахар, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Не торопитесь с этим шагом, чтобы тщательно перемешать ингредиенты.

  3. Сделайте тесто. Руками или кондитерским ножом нарежьте сливочное масло в мучной смеси, пока масло не станет размером с горошек.Сделайте углубление в центре миски и добавьте одну чашку йогурта. Перемешайте смесь деревянной ложкой, а затем несколько раз вымесите (в миске руками). Если на дне миски осталась сухая мука, добавьте дополнительную столовую ложку йогурта. При необходимости повторять. Тесто должно легко склеиваться. Он не должен быть сухим или слишком мягким и мягким.

  4. Нарезать тесто кружочками. Посыпьте столешницу безглютеновой мукой.Выложите тесто на прилавок и превратите его в прямоугольник толщиной около 1 1/4 дюйма. Разрежьте на три или четыре круга с помощью резака для печенья размером 1 1/2 дюйма.

    Выложите печенье на подготовленный противень.

    Соберите оставшееся тесто, замесите его, сложите в форме прямоугольника и вырежьте дополнительное печенье. Повторить. В итоге у вас должно получиться 8-9 печенья.

    Если тесто кажется мягким или теплым, охладите его в течение 15 минут.

  5. Выпекать печенье. Выпекайте, пока печенье не станет темно-золотистым, примерно 15 минут.

  6. Обслуживание и хранение . Дайте печенью остыть на сковороде в течение 5 минут перед подачей на стол. Лучше всего на вкус печенье без глютена в день выпечки.

Директива по кухонному комбайну
  1. Смешайте безглютеновую муку, сахарный песок, разрыхлитель, пищевую соду и соль в чаше кухонного комбайна.Пульсируйте несколько раз, чтобы соединить.

  2. Добавьте нарезанное кубиками масло. Несколько раз взболтайте, чтобы нарезать масло на сухие ингредиенты. Масло должно быть размером с горошек, не меньше.

  3. Перелейте смесь в большую миску. Добавьте йогурт. Перемешайте деревянной ложкой или твердой лопаткой. Как только тесто сформируется, несколько раз замесите его в миске. Если тесто кажется сухим, добавьте еще столовую ложку йогурта.Выполните четвертый шаг, описанный выше, для нарезки и запекания.

Примечания к рецептам

Обычный йогурт : используйте простой йогурт, а не греческий. Полно-жирные, обезжиренные или обезжиренные простые йогурты работают. Из цельных и обезжиренных йогуртов получается более насыщенное печенье.

Печенье без молока и без глютена: Замените сливочное масло равным количеством холодного безмолочного масла или жира, а йогурт – простым безмолочным йогуртом. Некоторые безмолочные йогурты содержат сахар и крахмал, которые могут изменить текстуру готового печенья.

Богатое печенье без глютена: Для печенья с очень мягкой и нежной крошкой: уменьшите количество йогурта до 3/4 стакана и добавьте одно яйцо. Взбейте йогурт и яйцо до однородной массы. Следуйте инструкциям выше.

Разрыхлитель против дрожжей: почему их не следует использовать взаимозаменяемо

Хотя они выглядят одинаково и используются для одного и того же общего назначения, дрожжи и разрыхлитель нельзя поменять местами в рецепте.

Кредит изображения: Mizina / iStock / Getty Images

Вообще говоря, помидоры и красные яблоки немного похожи, не так ли? Это красные круглые фрукты, которые являются полезным дополнением к любой диете.Но если вы ожидаете хрустящего сладкого яблока и кусаете помидор, вы будете сильно разочарованы.

Дрожжи и разрыхлитель действуют одинаково: два ингредиента выглядят очень похожими и служат одной и той же цели при выпечке (они могут даже находиться на одной полке в вашем холодильнике), но их нельзя использовать взаимозаменяемо.

Разрыхлитель против дрожжей: в чем разница?

Хотя и разрыхлитель, и дрожжи часто используются в выпечке, это не одно и то же.«Разрыхлитель – это химический разрыхлитель, а дрожжи – это живой одноклеточный организм», – объясняет Трейси Уилк, ведущий повар Института кулинарного образования.

Дрожжи также бывают разных форм, включая активные, сухие и быстрорастворимые (также известные как свежие), говорит Уилк. По данным Министерства сельского хозяйства США, этот ингредиент также используется в процессе ферментации вина или пива.

И разрыхлитель, и дрожжи помогают поднимать хлебобулочные изделия, но процесс, с помощью которого они это делают, отличается.

При добавлении в рецепт разрыхлителя выделяет углекислый газ через тесто, заставляя пищу вздуться, согласно Science of Cooking.

С другой стороны, дрожжи питаются сахаром, содержащимся в муке, выделяя при этом углекислый газ, который затем заставляет пищу подниматься. Оба процесса выделяют углекислый газ для осветления теста, но дрожжи действуют намного медленнее и оставляют отчетливый вкус и запах.

Takeaway

Дрожжи и разрыхлитель заставляют выпечку подниматься, выделяя углекислый газ. Но в то время как дрожжи – это живой организм, который сбраживает пищу, разрыхлитель – это химический ингредиент.Итог: придерживайтесь того, чего требует ваш рецепт.

Замена разрыхлителя и дрожжей

Если вы хотите, чтобы рецепт был успешным, вам следует избегать взаимозаменяемого использования этих двух ингредиентов. Поскольку их функция, процесс и состав сильно различаются, они не будут одинаково влиять на вашу пищу и должны рассматриваться как два отдельных ингредиента полностью, – говорит Уилк.

Эти два ингредиента не только работают по-разному, но и используются в разных рецептах.Хотя разрыхлитель используется в большинстве хлебобулочных изделий, включая печенье, торты или кексы, по словам Уилк, дрожжи используются в основном для хлеба, включая белый хлеб, цельнозерновой хлеб, булочки и рожь.

Планируете печь хлеб, но не хватает дрожжей? Вы не можете заменить его на разрыхлитель, но вы можете изучить другие рецепты, – рекомендует Уилке. «Я бы посоветовала довольствоваться тем, что у вас есть», – говорит она. “Если у вас есть только разрыхлитель или пищевая сода, вы можете приготовить быстрый хлеб, например, печенье или банановый хлеб.«

Рецепт без дрожжей и разрыхлителей

Попробуйте этот рецепт облачного хлеба без дрожжей и разрыхлителя, когда в следующий раз у вас не хватит ингредиентов, но вам захочется запечь.

Этот облачный хлеб не требует дрожжей или разрыхлителя.

Кредит изображения: LIVESTRONG.com

  • Калорий: 97
  • Белок: 6 граммов

Часто ассоциируется с низким содержанием углеводов, облачный хлеб готовится всего за полчаса и не требует дрожжей, разрыхлителя или пищевой соды, чтобы хлеб поднялся, вместо этого полагаясь на яичные белки для получения пухлой легкой текстуры.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.