Плацинды молдавские на кефире рецепт: Плацинды на кефире – пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Плацинды с творогом на кефире -пошаговый рецепт с фото

1. В небольшой миске соединить одно взбитое яйцо с щепоткой соли.

2. Отдельно в небольшом количестве кефира (я взяла простоквашу) погасить соду пищевую. Перемешать и выждать 1-2 минутки, чтоб сода хорошо погасилась и добавить кефир в миску с яйцом.

3. Теперь, при постоянном помешивании, просеиваем муку на кефир. Замешиваем не очень крутое тесто, добавляя при этом муку. Замешанному клубку теста даём отдохнуть минут 30.

4. А тем временем, перейдём к приготовлению начинки. В ёмкость, средней величины переложить творог. Желательно, чтоб он был слегка суховат, и разбиваем ещё 2-3 сырых яйца.

Разминаем творог вилкой и доводим до однородной массы. Солим так, чтоб немножко пересолить. И добавляем мелконарезанной зелени укропа. Можно добавить и зелёный лучок. У меня зелень была замороженная, даже пару листиков черемши я положила. Очень вкусно получилось.

5. Отдохнувшее тесто скатываем в длинный жгут. Из которого надо скатать 11 одинаковых шариков. Складываем шарики теста, на присыпленный стол мукой, и накрываем их легким кухонным полотенцем. Оставляем так же полежать, хотя бы на 15 минут.

После чего, берём каждый шарик и раскатываем, не очень тонко. В середину раскатанного пласта вылаживаем начинку. И теперь край теста слегка натягиваем сначала в сторону, потом в противоположную, то есть к центру. Но, чтоб легче было делать эти нахлёсты тестом, на раскатанном пласте сделать, вот такие надрезы.

Удобно и быстро.

6. Теперь сковороду отправляем на средний огонь и хорошо ее разогреваем, с небольшим количеством раст. масла.

7. Сейчас можно перекладывать приготовленную заготовку теста с начинкой, на горячую сковороду с  маслом. Печём плацинды с творогом на среднем огне, с двух сторон, до образования румяной корочки.

Испеченные плацинды с творогом выкладываем как блины, горкой.

Приятного аппетита!

Молдавские плацинды на кефире с картошкой

У каждого народа есть свои национальные блюда. Даже к такому распространённому изделию, как пирожок, все подходят по-разному. Ну и названия пирожков соответственно другие. Например, в Молдавии хозяюшки очень хорошо готовят плацинды. Это такие большие пирожки круглой формы со всевозможными начинками: с картофелем, творогом, яблоками, тыквой, мясом. Их жарят на масле и выпекают в духовке. А тесто делают как дрожжевое, так и пресное. Особенно вкусны плацинды на кефире. Эти пышные лепёшки с начинкой легки в приготовлении, поэтому и пользуются большой популярностью.

Сегодня я хочу предложить вам приготовить плацинды с картошкой и мясом на тесте из кефира. Для этого вам понадобится:

Для теста:

  • 450—500 грамм муки;
  • 400 грамм кефира;
  • 10 грамм соли;
  • 5 грамм сахара;
  • 5 грамм соды;
  • 20 грамм растительного масла в тесто;
  • растительное масло для жарки.

Для начинок:

  • 6 картофелин;
  • 2 большие луковицы;
  • 500 грамм мясного фарша;
  • соль;
  • чёрный молотый перец;
  • 30 грамм растительного масла.

Сначала приготовьте тесто. Для этого в миску насыпьте муку, смешанную с содой, сделайте углубление. Положите туда соль, сахар. Налейте в ямку кефир.

Размешайте ложкой, а когда тесто станет густое, то отложите ложку и вымесите тесто рукой.

Оно у вас должно получиться мягкое. Налейте в ладошку масло и тесто слегка вымесите с ним.

Оставьте тесто отдыхать под крышкой примерно один час.

А пока для плацинды приготовьте начинки.

Лук порежьте кубиками и обжарьте его на масле.

Отварите картофель в небольшом количестве воды. Сделайте пюре. Разделите его на две неравные части.

Половину лука отложите в миску с большей частью картофельного пюре. Добавьте специи и перемешайте.

А к оставшемуся луку добавьте фарш, соль, перец и перемешайте.

Доведите до готовности и снимите с огня.

Стол и руки смажьте маслом. Если вы вместо масла возьмёте муку, то при жарке мука будет гореть, и после второй или третьей плацинды масло станет тёмное, а изделия приобретут подгорелый привкус.

Тесто достаньте из миски и разделите на 7 или 8 кусочков.

Каждый кусочек раскатайте скалкой, тоже смазанной маслом, в тонкую лепёшку величиной с тарелочку.

На середину сочня положите начинку. Сделайте на тесте надрезы в виде лучей, немного не доходя до начинки.

Заверните тесто к середине, закрыв начинку. Плацинду слегка расплющьте. Так же поступите и с мясной начинкой.

В сковороду налейте столовую ложку масла, накалите его и положите плацинду швом вниз. Сделайте огонь меньше среднего и обжаривайте плацинды под крышкой.

Как только одна сторона зарумянится, переверните лепёшку на другую сторону. Перед обжариванием следующей плацинды подливайте немного масла.

Готовые плацинды сложите стопочкой одна на другую, чтобы они долго не остывали.

Плацинды молдавские с картошкой: рецепт с фото пошагово

 

Плацинды – очень вкусные и легкие в приготовлении традиционные молдавские лепешки. Их готовят как на постном, так и на дрожжевом тесте. Жарят на сковороде или выпекают в духовке. Плацинды молдавские хозяйки готовят как с картошкой, так и с другой начинкой. По вкусу такие пирожки напоминают хачапури, их также готовят из пресного теста на сковороде.

Начинка для традиционных пирожков родом из Молдавии может быть мясной, творожной, с ягодами, тыквой. Оригинальный рецепт национальной выпечки предполагает приготовление начинки из тертого картофеля. Сегодня на нашем сайте рецепт сытных мясных плацинд на кефире с мясом и картофелем. Приготовьтесь записывать рецепт.

Плацинды молдавские с картошкой: оригинальный рецепт на сковороде

Ингредиенты:

  • кефир — двести миллилитров;
  • одно яйцо;
  • 1/2 чайной ложки соли;
  • растительное масло;
  • три стакана муки;
  • разрыхлитель;
  • четыре клубня картофеля;
  • триста граммов свинины.

Как испечь молдавские плацинды по оригинальному рецепту — пошагово с фото:

Какие продукты потребуются

В большой емкости смешиваем кефир, масло, соль, вбиваем яйцо и добавляем разрыхлитель.

Плацинды молдавские из теста на кефире

Когда все ингредиенты смешаны, начинаем добавлять муку, вбивая ее в тесто миксером или вилкой. Когда тесто станет густым, вымешиваем его руками. Тесто должно получиться эластичное и не липнуть к рукам.

Оставляем тесто на двадцать минут отдохнуть.

Приготовим начинку. Мясо свинины нарезаем на маленькие кусочки и обжариваем на среднем огне в течение пятнадцати минут со специями до полуготовности.

После того как мясо остынет, измельчаем его с помощью мясорубки. Картофель для плацинд традиционно используется сырой. Его очищаем, натираем на крупной терке. Смешиваем картофель с фаршем.

Когда все готово, тесто делим на небольшие кусочки. Каждый кусочек тонко раскатываем. Раскладываем на одной лепешке начинку, распределив ее ровным слоем от середины к краям и накрываем другой лепешкой.

Как лепить плацинды молдавские

Края зажимаем и заворачиваем.

Разогреваем на среднем огне сковороду с маслом. Когда сковорода раскалится, выкладываем на нее плацинду, закрываем крышку и убавляем огонь.

Плацинды молдавские с картошкой на сковороде

На небольшом огне прожариваем лепешку с обеих сторон до румяной корочки. Перед выкладыванием на сковороду каждой следующей плацинды нужно подливать немного масла.

Пышные и вкусные молдавские лепешки на кефире с картошкой и мясом готовы.

Видео: Как приготовить плацинды с картофелем, творогом и зеленью на сковороде

Плацинды с творогом и зеленью рецепт с фото

Сложность приготовления:

Сложно

Время приготовления: до 2 часов

Вегетарианство: ово-лакто

Кухня: Молдавская

Кол-во порций: 10 порций

Тип блюда: Выпечка

Ингредиенты для плацинд с творогом и зеленью на 10 порций :

Рецепт приготовления плацинд с творогом и зеленью по шагам

Плацинды с творогом и зеленью это традиционное молдавское блюдо, которое готовят и в будни, и в праздники. Плацинда это жареная лепёшка с начинкой. Существует много вариантов приготовления плацинд. Во-первых, разным может быть тесто – пресное, дрожжевое или на кефире. Во-вторых, разной может быть начинка – тут вариантов масса, но самые распространённые это плацинды с картошкой, капустой, творогом и зеленью или сладкие плацинды с яблоком или тыквой. В-третьих, по-разному можно заворачивать тесто, но в результате всегда получается лепёшка округлой формы. Сегодня у меня на повестке дня плацинды с творогом и зеленью из теста на кефире.

В глубокую миску просеваем муку с разрыхлителем. Точное количество муки зависит от густоты кефира и величины яйца, поэтому два стакана муки смело сыпем сразу, а остальное по необходимости. Вместо разрыхлителя можно взять соду, что многие и делают, но я, ориентируясь на свои личные вкусовые пристрастия, выбираю разрыхлитель для теста. В муке делаем углубление и вливаем в него одно яйцо, кефир и соль.

Вилкой размешиваем все составляющие и получаем липкое тесто. Накрываем тесто и оставляем его минимум минут на 20–30, а можно и на ночь. После этого вы почувствуете, что тесто стало не таким липким и его можно месить руками. Если тесто всё же липнет к рукам, налейте сверху столовую ложку растительного масла. Сильно вымешивать тесто не надо, оно должно остаться мягким и нежным.

Для начинки творог солим по вкусу, добавляем одно сырое яйцо и мелко нарезанную зелень – укроп и зелёный лук. Всё перемешиваем вилкой.

Тесто делим на пять частей. Из каждой части будим лепить одну плацинду.

Посыпаем рабочий стол мукой и из каждого шарика теста раскатываем тонкую лепёшку. В центре лепёшки раскладываем начинку. От краёв лепёшки делаем восемь надрезов.

Получившимися лепестками теста укрываем начинку.

А затем берём скалку и раскатываем плацинду до толщины полтора – два сантиметра.

Разогреваем сковороду и наливаем немного растительного масла. Перекладываем плацинду на сковороду завёрнутыми лепестками вниз и обжариваем на медленном огне. Плацинда должна хорошо подрумяниться. Обжарив одну сторону, переворачиваем лопаткой плацинду и также подрумяниваем другую сторону.

Готовые плацинды складываем друг на друга стопочкой. Укутываем их пищевой обёрточной бумагой (раньше, хозяюшки использовали для этого простую газету) и оставляем так на некоторое время. Плацинды вкусны как тёплыми, так и остывшими.

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Мука пшеничная

43

5

280

1336

Куриное яйцо

14

13

1

173

Разрыхлитель теста

0

0

2

8

Лук зеленый

0

0

1

6

Подсолнечное масло

0

50

0

450

всего в блюде:

172

96

313

2822

всего в 1 порции:

17

10

31

282

всего в 100 граммах:

12

7

22

198

автор рецепта: aprel anna

дата публикации: 31.10.2015

просмотров: 9621

Похожие рецепты

рецепт с фото и видео

В любой национальной кухне имеется традиционное блюдо, которое является своего рода визитной карточкой. Плацинды с тыквой – национальное молдавское блюдо с многовековой историей. В переводе на русский язык означает «лепешки». Их готовят с различной начинкой несколькими способами.

О блюде

Приготовить плацинды с тыквой по-молдавски можно в духовке или на сковороде. В зависимости от используемого теста и начинки, вкус может отличаться. В классическом варианте плацинды готовят с тыквенной начинкой. Ни одно молдавское застолье не обходится без ароматных лепешек, которые готовятся довольно просто и быстро.

Благодаря уникальному химическому составу тыквы плацинды иногда могут позволить себе даже приверженцы правильного питания. Ведь для них можно использовать разные виды теста: на кефире, пресное, слоеное, дрожжевое, различные виды начинок. В традиционном рецепте, который использовали в Молдавии с давних времен, используется пресное тесто. Изделия из него брали с собой на выпас скота и в дорогу.

В качестве начинки кроме тыквы нередко используют яблоки. Плацинды в Молдавии готовят в будни и праздники, начинка таких лепешек может быть любой. Для приготовления классического блюда идеален любой сорт тыквы, которая хорошо разваривается. Самыми подходящими считают мускатные сорта. Они быстро развариваются, обладают более нежным вкусом, выраженной сладостью и сочностью.

Советы приготовления

В классическом рецепте готовят плацинды с тыквой на сковороде из теста на кефире. В качестве основы подходит скисшее молоко. Главное условие – использование пшеничной муки высшего сорта, просеянной через мелкое сито.

В пресное тесто обязательно добавляется сода, гашеная столовой ложкой уксуса. Если за основу берут кефир или подкисшее молоко, гасить не нужно. Кислота, содержащаяся в молочных продуктах, справится с этой задачей. В некоторых случаях тесто можно приготовить на воде.

Тесто для плацинды с тыквой на сковороде по давней традиции готовится на кефире. Количество муки рецептом строго не определено, ее нужно взять столько, чтобы получилось эластичное нежное тесто.

Более эластичным оно получается с добавлением яиц. В постные плацинды яйцо не добавляют. Если при замесе тесто получается недостаточно пластичным, в него можно добавить небольшое количество растительного масла.

Яйца в тесто можно добавлять из расчета 1 шт. на 2,5 ст. муки. Процесс приготовления не сложный, несмотря на несколько этапов. Необычное блюдо понравится взрослым и детям, внесет разнообразие в привычный семейный рацион. Помимо этого, плацинды можно рассматривать как вариант перекуса в течение рабочего дня или блюда для отдыха на природе.

Плацинды с тыквой получаются мягкие, вкусные, с сочной ароматной начинкой. Такое блюдо понравится всей семье. Для его приготовления используется доступный набор продуктов. Этот простой и малозатратный способ может выручить при отправлении в турпоход, на дачу и рыбалку. Рецепт приготовления молдавской лепешки с тыквой порадует тех, кто любит удивлять своих близких новинками. Мучные изделия хороши к праздничному столу, их можно взять с собой на отдых на природе. Это необычно, вкусно, ароматно. Плацинды – довольно сытное блюдо при среднем значении энергетической ценности блюда.

идеальный рецепт для любителей тыквы!

Рецепт приготовления вкусных молдавских лепешек-плацинд с тыквой вас приятно удивит. Сочная тыква, нежное тесто на кефире — невозможно устоять! Приготовьте обязательно, тем более что плацинды жарятся на сухой сковороде, без масла и прочих жиров.

Плацинды с тыквой я готовлю поздней осенью и зимой, когда уже все что можно, заготовлено: заморожено, засушено, закатано в банки. В погребе весело сверкают оранжевыми бочками спелые тыквы, отчего у меня неизменно поднимается настроение. Сочная тыквенная мякоть хороша во всех видах выпечки, но особенно вкусной получается в сочетании с жареным тестом.  Именно поэтому я чаще всего и готовлю плацинды с тыквой.

Плацинды, если вдруг кто не знает – это молдавские лепешки, которые жарятся на раскаленной сковороде. Форма лепешки традиционная, круглая, но не плоская, а толщиной приблизительно с ребро ладони. Начинка может быть самой разнообразной. Я иногда делаю плацинды с творогом, брынзой и зеленью, еще их можно начинять картошкой, кабачками, капустой и даже яблоками. И все равно тыквенные — мои любимые!

Тесто готовлю на кефире, обязательно добавляю сливочное масло, немного соды, соли, куриное яйцо (1 штуку на стакан свежего кефира). Также можно использовать в качестве основы для теста простоквашу.

Ингредиенты

  • 200 мл кефира;
  • 2 стакана муки;
  • 70 грамм сливочного масла;
  • ¼ чайной ложки пищевой соды;
  • 1 куриное яйцо;
  • 0,5 чайной ложки соли;
  • 5 столовых ложек сахара;
  • 350 грамм тыквы.

Приготовление

Сначала подготовьте начинку: возьмите свежую тыкву, очистите кожуру и удалите мякоть с семечками. Натрите тыкву на мелкую терку или пропустите через мясорубку. Немного присыпьте солью, чтобы тыква дала сок.

В глубокой миске смешайте кефир и куриное яйцо, добавьте соль, сахар и соду, все перемешайте вилкой или венчиком.

Добавьте в кефирно-яичную смесь муку, подсыпайте потихоньку, помешивая. Нужно взять белую пшеничную муку высшего сорта, обязательно просеянную. Если времени достаточно, можете просеять даже несколько раз, чтобы плацинды были мягче.

Вымешивайте ложкой или руками, пока не получится мягкое, эластичное тесто. Скорее всего, оно будет немного липнуть к рукам.

Разделите комок теста на 4 равные части. 3 части уберите и накройте полотенцем, чтобы не обветрились.

Растопите в пиале сливочное масло. Оставшийся комок теста раскатайте в лепешку, половинку которой смажьте сливочным маслом. Удобно это делать специальной кулинарной кисточкой. Сложите лепешку пополам и также половинку смажьте маслом. Затем еще пополам. Так поступите со всеми шариками теста. Оставьте на 15-20 минут.

Возьмите свернутую лепешку и снова сформируйте из нее шарик. Раскатайте его в тонкую лепешку и в центр выложите слегка отжатую тыквенную мякоть. Сверху насыпьте 1 ст.л сахара.

Соедините противоположные уголки лепешки. Хотя тесто достаточно жирное, уголки будут держаться хорошо. В противном случае присыпьте места стыка мукой.

Все уголки и стыки тщательно защипните.

Разогрейте сковороду и защипами вниз выложите лепешку на сковороду, можно ее слегка прижать, чтобы она была более плоская. Жарьте на слабом огне 4-5 минут.

Переверните лепешку на другую сторону, жарьте еще 3-4 минуты.

Сложите 4 плацинды стопочкой, одна на одну.

Подавайте плацинды также стопочкой, вырезав порцию-сектор. Отличный вариант сытного перекуса или десерта. К этим вкусным лепешкам с тыквенной начинкой я обычно подаю горячий чай или какао.

Икра из тыквы на зиму: рецепт с фото

Тыква дольками в духовке

Молдавские плацинды (Moldovian pies – Placinta )

Поделиться

Люблю печь пироги! Пироги всегда у меня получаются, в отличие от кондитерских шедевров с кремом. Пироги и всевозможные лепешки – удивительно изобретение человечества. Очень интересно пробовать все новые и новые национальные блюда, а рецептов у меня собралось достаточно. Наверняка, уже есть Вкусные заметки и о ваших любимых пирогах.

Сегодня гвоздь программыплацинды (Moldovian pies – Placinta ) – популярнейшие и очень вкусные пироги молдавской и румынской кухни с молодым сыром, зеленым луком и укропом, оригинальной восьмиконечной формы из-за интересного способа приготовления.

Тесто для плацинд должно быть в меру плотным, мягким, не липнуть к рукам и быть податливым.

Жарят молдавские пироги на сковороде в небольшом количестве масла.

Начинка молдавских пирогов

Очень вкусны плацинды с начинкой из домашнего творога (или очень молодого сыра) с укропом и зеленым луком, картошкой (пюре из отварной или измельченная сырая), свежей или квашеной капустой. Я готовила сладкие плацинды с яблочным и персиковым повидлом. Сколько начинки идет в пироги? А как нравится вам? Некоторые любят толстый слой, другие делают тоньше. Во всяком случае, нужно попробовать оба варианта. Из зелени предпочтительно использование лука и ароматного укропа.

Вперед на рынок!

Подавать плацынды нужно с домашней сметаной, густой-густой, тягучей и сладковатой, такого теплого-теплого сливочного цвета. Можно выложить на тарелку и макать, а можно брать ложкой прямо из банки, нарушая все правила… но зачем те правила, когда перед нами стопочка горячих пирогов!

Встаньте прохладным субботним утром пораньше, сходите на рынок, купите настоящего творога и сметаны, тогда ваши плацинды получатся изумительно! Да, и кроме творога со сметаной там много вкусного, правда…

Приготовим?

 

 

Молдавские лепешки фаршированные с укропом и щавелем

Кефир, традиционный русский кисломолочный напиток, придает нежности тесту для этих слоеных молдавских лепешек, начиненных укропом, зеленым луком и щавелем. Идеально подходит в качестве полдника или закуски для большого пикника. Если у вас нет доступа к кефиру, просто замените 3/4 стакана натурального йогурта без добавок на 1/4 стакана воды. Этот рецепт принадлежит украинскому шеф-повару Оле Геркулесу, автору книги Мамушка: рецепты из Украины и за ее пределами .

Умеет делать молдавские лепешки с Оля Геркулес

Фаршированные молдавские лепешки с укропом и сорреллом

Кефир, традиционный русский кисломолочный напиток, придает нежности тесту для этих слоеных молдавских лепешек, фаршированных укропом, зеленым луком и щавелем. Это идеальная закуска для большого пикника или в качестве полдника. Если у вас нет доступа к кефиру, просто замените 3/4 стакана натурального йогурта без добавок на 1/4 стакана воды. Этот рецепт принадлежит украинскому шеф-повару Оле Геркулесу, автору книги «МАМУШКА МАМЫИИКА: рецепты из Украины и не только» (Mitchell-Beazley, 2015).

Урожайность: 4 хлеба.

Время: 1 час

Состав

  • 1 стакан кефира
  • 1 стакан плюс 1 1/2 ст. растительное масло
  • 1 1 2 ч. Л. белый винный уксус
  • 1 1 2 ч. Л. сахар
  • 1 2 ч. Л. кошерная соль, а также другие приправы
  • 2 1 2 стаканов универсальной муки, плюс еще для опудривания
  • 1 ч. Л.пищевая сода
  • 1 пучок зеленого лука, крупно нарезанный
  • 1 пучок укропа, крупно нарезанный
  • 1 пучок щавеля, крупно нарезанный
  • 2 яйца
  • Свежемолотый черный перец

Инструкции

  1. В большой миске смешайте кефир с 1 1 2 чайных ложек масла, уксусом, сахаром и 1 1 2 чайных ложек соли.Вмешайте муку и пищевую соду и замесите, пока не образуется гладкое мягкое тесто. Тесто разделить на 4 шарика и накрыть кухонным полотенцем.
  2. Для начинки в средней миске перемешайте зеленый лук, укроп и щавель с яйцами, солью и перцем.
  3. На слегка присыпанной мукой рабочей поверхности работайте с одним шариком теста за раз и раскатайте тесто в 8-дюймовый круг. Распределите четверть начинки в середине круга, а затем сложите со всех сторон, чтобы получился 4-дюймовый квадрат, запечатав тесто в месте стыка краев.Раскатайте пакет теста в 6-дюймовый квадрат, а затем загните каждый угол внутрь, чтобы он встретился в середине квадрата. Раскатайте тесто в шестиугольник диаметром 6 дюймов и накройте кухонным полотенцем. Повторите раскатку и заполнение хлеба оставшимися шариками теста и начинкой.
  4. Нагрейте оставшуюся 1 чашку масла в 12-дюймовой сковороде на среднем огне. Работая с одним пакетом теста за раз, обжарьте хлеб, перевернув один раз наполовину, пока снаружи не станет золотисто-коричневого цвета, а термометр мгновенного считывания, вставленный в середину хлеба, не покажет 200 °, около 6 минут.Переложите хлеб на решетку, чтобы он высох, и повторите жарку, чтобы приготовить оставшийся хлеб. Дайте остыть в течение 5 минут перед подачей на стол.

Пирожки жареные на кефире с капустой. Пошаговый рецепт

Жареные пирожки относятся к традиционным украинским блюдам, которые заботливые хозяйки подают самым желанным гостям

Ингредиенты

Для теста:
Мука 400 г
Кефир ТМ «Рудь», 3.2% 400 мл
Сахар 1,5 ст.
Соль 0,5 ч. Л.
Сода 1 ч. Л.
Подсолнечное масло 1 ст.
Для начинки:
Капуста 500 г
Морковь 1 шт.
Луковица 1 шт.
Соль по вкусу
Перец по вкусу

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Кефир молочный

Кефир 3.2%

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Этап №1

Приготовьте начинку для пирогов. Капусту нарезать тонкой соломкой, лук мелко порезать, морковь натереть на средней терке. В разогретую сковороду налить небольшое количество масла, добавить морковь и лук, слегка обжарить овощи 5 минут. Затем залить капусту и тушить на слабом огне до готовности. Посолить, поперчить по вкусу.

Этап №2

Подготовить тесто. В глубокую миску налить кефир, подсолнечное масло, всыпать сахар, соль, муку и соду.Все тщательно перемешать. Тесто должно быть эластичным и густым, но недостаточно плотным.

Этап № 3

Сформируйте пироги. Набрать в одну руку немного муки, положить на ладонь столовую ложку теста, а в центр немного начинки. Другой рукой приклеить пирог и сразу выложить на разогретую сковороду с маслом. Если тесто тонкое, можно добавить еще немного муки.

Этап №4

Жарить на среднем огне под крышкой по 4 минуты с каждой стороны.Готовые пироги выложить на бумажное полотенце, чтобы впиталось излишнее масло. Затем переложите их в кастрюлю и накройте крышкой. Подавать жареные пироги теплыми со свежим прохладным молоком.

Приятного аппетита!

Молдавские рецепты с ностальгией | Еда

Обе мои прабабушки были наполовину молдаванки. Я знаю гораздо больше о моей прабабушке по материнской линии, Ярине, семья которой приехала из Бессарабии, области на юго-западе Украины, где встречаются две страны. Мне жаль, что у меня не хватило ума спросить ее дочь – мою бабушку Лусию – больше о ее корнях, пока она была жива.На самом деле она никогда не говорила по-молдавски, но часто ругала нас на идиш. «Мешугене коп!» она кричала (что мы понимали как «тупая голова»).

Бессарабия сама по себе была культурным плавильным котлом – молдаване, румыны, евреи, украинцы, гагаузы и немцы жили бок о бок, и очевидно, что блюда заимствовались, смешивались, адаптировались и передавались из поколения в поколение с необычайно щедрыми результатами.

Конечно, так было не всегда. В условиях разрухи и голода на послевоенной Украине Люся переехала с юга страны, где она выросла, обратно в бессарабское село своей матери, Париж (Париж).

Хлеб был ужасен в советских магазинах, особенно после засухи 1963 года при Хрущеве, который уделял первоочередное внимание выращиванию кукурузы для кормления скота в Украине в ущерб всем другим культурам, включая пшеницу, используемую для производства хлеба. Магазины находились далеко от села и всегда были переполнены людьми. В детстве дядя Слава нырял в море ног, умело прокладывая себе путь впереди толпы.

Моя бабушка была так потрясена происходящим в магазинах, что начала делать то же, что и ее молдавская мама.Она использовала сыворотку, оставшуюся от творожного сыра ( syr ), чтобы взбить гору из plachyndy (на молдавском пишется placinte ) – лепешек с начинкой из укропа и соленого творога или тертой тыквы с сахаром. Она оставляла их на столе для своих шестерых детей, чтобы перекусить в течение дня, пока она ухаживала за своими животными и овощами.

Мой нежный и бесконечно добрый дедушка Виктор устроился водителем грузовика, и Люся делала ему бедняжку-версию плачынды – мы звали его Дедушка – в качестве упакованного ланча.Однажды она заметила, что Виктор вот-вот потеряет сознание после работы. Оказалось, что он раздал все лепешки, которые моя бабушка приготовила для него, голодающим на улицах – и делал это регулярно.

Даже когда дела пошли на поправку, моя бабушка не избавилась от привычки делать плачинди, а вертута (также известная как инвертита ) – гигантский хрустящий сырный твист. Наблюдая за тем, как моя мать умело вращает и растягивает тесто в шелковистый прозрачный лист, у меня все еще захватывает дух.

Чтобы дополнить здесь плачинды, я предложил жареные помидоры с чесночным соусом фета. На юге Украины и в Молдове самые чудесные помидоры. Сила солнца позволяет нам выращивать этих гигантских розовых красавиц – сочных, мясных, сладких и ароматных – которым, я думаю, нет равных ни одному другому помидору в мире. Обычно мы едим их такими, какие они есть, даже без соли, но иногда я люблю жарить их и посыпать соленым творогом, смешанным с измельченным чесноком, анисовым пурпурным базиликом, который растет в саду моей мамы как сорняк, и, конечно же, укроп.

В Молдове использовался бы бринза , или местный овечий сыр, но в его отсутствие Лусиа могла бы довольствоваться сильносоленым творогом. Таким образом, они также сохранялись всю зиму, когда их корова была беременна и ее нельзя было доить. Украинцы всегда умели адаптировать блюда другой кухни к имеющимся ингредиентам. Я тоже научился этому в Великобритании. Я живу на севере Лондона на Зеленых переулках, где поселились турецкая и греческая общины, и считаю, что использование феты в этом рецепте – удовольствие.Молдавская кухня исторически находилась под сильным влиянием греков и турок, поэтому мы прошли полный круг.

Plachyndy с травами и яйцом

Они также восхитительны с небольшим количеством феты, смешанной с сахаром, тертыми семенами тыквы и ванили, которые можно есть в качестве десерта.

Вкусная молдавская лепешка из творога, известная как плачинди, такая же аппетитная с соленым творогом, как фета, или с травами и яйцом, и со сладкой тыквой … Фотография: Елена Хезервик / The Guardian

Makes 4
250 мл кефира или пахты
½ столовой ложки дистиллированного уксуса
½ столовой ложки сахара
1 чайная ложка соли
300 г простой муки, плюс дополнительно для присыпки
½ чайной ложки соды

Для начинки
50 г щавеля, мелко нарезанного лука 9024, мелко нарезанный
1 небольшой пучок укропа, нарезанный (стебли и все)
1 небольшой пучок петрушки, нарезанный
2 слегка взбитых яйца
4 столовые ложки подсолнечного масла, плюс 100 мл для жарки

1 Добавьте кефир, уксус, сахар и соль в большую миску и хорошо перемешайте вилкой.Просейте муку с содой в кефирную смесь

и перемешайте до получения мягкого и мягкого теста.

2 Обильно смолите рабочую поверхность, вытащите тесто и начните замешивать, добавляя при необходимости больше муки. Тесто должно перестать прилипать к рукам, но при этом оставаться мягким.

3 Смешать щавель, зеленый лук, укроп и петрушку, затем перемешать через яйца. Вы можете осторожно нагреть эту смесь на сковороде, чтобы яйцо немного свернулось, чтобы оно не было слишком жидким, когда вы кладете его на тесто.

4 Разделите тесто на четыре равных части и хорошенько посыпьте поверхность мукой. Раскатайте каждый кусок теста по одному в диск диаметром 20 см.

5 Смочите поверхность теста примерно 1 столовой ложкой подсолнечного масла и распределите равное количество начинки по всей поверхности каждого круга.

6 Теперь для каждой лепешки сложите противоположные стороны теста, чтобы получился сверток. Затем сложите углы посылки в центр, создав форму мешка для денег.

7 Убедитесь, что все края плотно зажаты изнутри, слегка посыпьте сверху мукой и аккуратно разгладьте мешочек для денег скалкой или рукой.

8 Нагрейте оставшиеся 100 мл подсолнечного масла на сковороде до горячего состояния и осторожно опустите в каждую лепешку, одну за другой. Первый займет около 4 минут на каждую сторону, но, поскольку масло нагревается, следующие будут занимать около 3 минут на каждую сторону. Вы также можете смазать их маслом и приготовить на гриле.Результат будет немного другим, но все равно вкусным.

Жареные помидоры по-молдавски с сыром, чесноком и зеленью

Это действительно простой рецепт. Убедитесь, что вы используете ароматные помидоры – их сладость так хорошо сочетается с соленым сыром.

Подавать плачинды с салатом из жареных помидоров с сыром, чесноком и зеленью. Но убедитесь, что эти помидоры большие, жирные, ароматные и сочные! Фотография: Елена Хезервик / The Guardian

На 4 порции
2 говяжьих помидора, разрезанных пополам по экватору
1 столовая ложка подсолнечного масла
150 г измельченного фета
1 крупный зубчик чеснока, мелко натертый
½ небольшой пучок укропа, мелко нарезанный
Несколько фиолетовых (или обычных) листьев базилика, сорванных или аккуратно нарезанных

1 Нагрейте масло на сковороде и осторожно обжарьте помидоры, пока они не начнут окрашиваться, но останутся твердыми.

2 Смешайте покрошенную фету с чесноком и зеленью и посыпьте помидоры, когда они будут готовы к подаче.

Оля Геркулес – автор книги «Мамушка» (Octopus, 2015) Twitter: @oliasgastronomy

Кефир, пробиотическое чудо с Кавказа

За последнее десятилетие или около того кефир, разновидность кисломолочного продукта, который иногда называют «острым молочным смузи», приобрел популярность и завоевал полки американских супермаркетов.«Пробиотик», – гордо провозглашают ярлыки, как если бы это слово – слово, которое вы никогда не слышали до этого момента – должно стать вашей новой мантрой. В конце концов, если антибиотики – это зло, когда они находятся в вашей пище, пробиотики должны быть хорошо, не так ли? (Примечание: некоторые пробиотики можно найти в йогуртах, которые вы уже ели всю свою жизнь).

Что ж, извините за дождь на вашем параде, но у меня есть новости, которые вот-вот разрушат ваш пробиотический мир: самый коммерческий кефир, хотя и является прекрасным напитком, на самом деле не является кефиром.Коммерческие продукты выращивают со смесью до дюжины штаммов бактерий. А настоящий кефир готовится из кефирных зерен. Эти маленькие не совсем белые шарики, согласно Cultures for Health, представляют собой «комбинацию живых бактерий и дрожжей, которые существуют в симбиотической матрице на поверхности сложного полисахарида с казеиновым ядром». Вы можете выделять слюну над длинным списком бактерий и дрожжей, которые содержатся в зернах кефира, проверяя эту страницу, и фантазировать о чудесных, но в основном неизученных эффектах, которые каждая из них будет иметь на ваше здоровье.

Итак, похоже, мы все должны броситься покупать эти драгоценные самородки и жить счастливой, пробиотической симбиотической жизнью.

– Дорогая, как насчет кефира на завтрак?
– Какая прекрасная идея! Я вынимаю кефирные зерна из морозильника и кладу их в чашку с молоком, пока завариваю чай и блин из сверчковой муки.

Нет! Все немного сложнее. Как и Одри II, кровожадное растение в «Магазинчике ужасов», обманчиво милое кефирное зерно на самом деле является чудовищем, которого нужно постоянно кормить (только молоком, а не кровью).И чем больше вы его кормите, тем больше он растет! Приготовьтесь изменить свой график, потому что на время вашего увлечения кефиром это станет вашей главной заботой в жизни. У вас достаточно молока в холодильнике или вам нужно бежать в магазин? Вам нужно просыпаться посреди ночи, чтобы начать новую порцию, или вам следует охладить текущую в течение нескольких часов, чтобы замедлить процесс? Вся ваша семья / все ваши соседи по комнате выпили сегодня свои стаканы кефира, или вы собираетесь получить излишки, которые займут половину вашего маленького манхэттенского холодильника?

Вся эта затея с приготовлением кефира поднимает важный философский вопрос о курице или яйце.Если вам нужны кефирные зерна для приготовления кефира, и если вам нужно приготовить кефир, чтобы зерна росли, что из них было первым? Кефирные зерна до сих пор не раскрыли всех своих секретов. Ученые безуспешно пытались воссоздать их с помощью чистых культур. Из того, что я прочитал, наиболее правдоподобная теория состоит в том, что зерна произошли от кишечных бактерий овцы. Традиционный кефир готовили в мешках из овчины, которые днем ​​подвешивали на солнце и после захода солнца развешивали у двери. Любой, кто будет проходить через дверной проем, ударит по сумке, что поможет сохранить хорошее перемешивание зерна кефира и молока.Посетите этот блог, чтобы узнать о гораздо более исчерпывающей истории кефира, особенно о маловероятной истории распространения кефира в России.

Кефирные зерна поставляются с отличными инструкциями по их использованию и приготовлению кефира, подобного этому. Я не буду их здесь повторять; вместо этого я сосредоточусь на своих личных наблюдениях во время экспериментов.

Закупка кефирных зерен

Убедитесь, что вы не покупаете кефирную закваску вместо кефирных зерен. (В самой закваске нет ничего плохого, но из нее получается такой же «фальшивый» кефир, что и в большинстве магазинов, и мы не об этом сегодня говорим).Кефирные крупы дорогие – я купил здесь примерно за 18 долларов. Так что помните, что все это приключение имеет смысл только в том случае, если вы планируете пить кефир регулярно, хотя бы какое-то время.

Активация кефирных зерен

Чтобы правильно активировать кефирные зерна, нужно несколько порций. Моей первой паре циклов потребовалось около 24 часов, чтобы молоко загустело. Результаты пахли довольно неприятно, от них пришлось отказаться – это нормально. Но менее чем за неделю из моих зерен начали производить отличный кефир партиями до 1 литра за 18 часов или около того (точное время будет зависеть от температуры воздуха на вашей кухне).

Приготовление кефира

Рецепт максимально прост. Поместите зерна и молоко в емкость, накройте тканью и дайте отстояться, пока молоко не загустеет, время от времени помешивая. Процедите в дуршлаг, чтобы отделить зерна, храните кефир в холодильнике и повторите процесс с зернами и новой партией молока. Хотя рекомендуется придерживаться одной и той же марки и типа молока, я переключился между несколькими разными без каких-либо заметных побочных эффектов.Если кефир начинает разделяться на творог и сыворотку, просто взбейте его ручным блендером. Вы найдете множество часто задаваемых вопросов по устранению неполадок в Интернете (например, здесь или здесь).

Есть два фактора, с которыми мне стоит поиграть. Во-первых, жирность молока. Фактически, это больше похоже на фактор, с которым стоит играть , а не . Я приготовил кефир из цельного молока и молока 1% жирности и не заметил существенной разницы в текстуре. Поэтому, если вы придерживаетесь обезжиренной диеты, будьте уверены, что вы можете использовать обезжиренное молоко, не беспокоясь о производстве кефира низкого качества.В литературе утверждается, что из обезжиренного молока получается более жидкий кефир, и это должно быть правдой (сливки гуще молока, не так ли?), Но очень незначительно.

Во-вторых, содержание лактозы и белка. Объяснение в Википедии дает хорошее представление о том, как работает ферментация и почему это имеет значение:

Во время брожения происходят изменения в составе питательных веществ и других ингредиентов. Лактоза, сахар, содержащийся в молоке, расщепляется молочнокислыми бактериями в основном на молочную кислоту (25%), что приводит к подкислению продукта.Пропионибактерии далее расщепляют часть молочной кислоты до пропионовой кислоты (эти бактерии также проводят такое же брожение в швейцарском сыре). Другими веществами, которые способствуют вкусу кефира, являются пировиноградная кислота, уксусная кислота, диацетил и ацетоин (оба придают «маслянистый» вкус), лимонная кислота, ацетальдегид и аминокислоты, возникающие в результате распада белка.

Медленно действующие дрожжи, в конце процесса ферментации, расщепляют лактозу на этанол и углекислый газ: в зависимости от процесса концентрация этанола может достигать 1-2% (достигалась небольшими молочными заводами в начале 20 века. ), при этом кефир имеет пузырчатый вид и газированный вкус: большинство современных процессов, в которых используется более короткое время брожения, приводят к гораздо более низким концентрациям этанола – 0.2–0,3%.

Это подтверждает, что содержание жира не имеет большого значения, поскольку кефирные зерна не превращают жир. Но что особенно интересно, это то, что лактоза отвечает за подкисление, концентрацию этанола и карбонизацию кефира. Если это те характеристики, которые вы ищете (как и я, в пределах разумного), вы можете просто немного повысить уровень лактозы в своем молоке! Вы можете купить лактозу (разумеется, на Amazon), и я сожалею, что не пробовал ее. Но, возможно, еще удобнее купить сухое молоко, например, широко доступное обезжиренное сухое молоко Carnation Instant Nonfat Dry Milk, которое содержит как лактозу, так и белок.Я экспериментировал с 2 г, 4 г и 8 г сухого молока на 1000 г молока, и, конечно же, результаты стали более шипучими и кислыми. Но я никогда не напивался от этой чепухи.

Подводя итог, вот рецепт, который мне больше всего понравился:

Продовольственный Кефир перестройки
Урожайность около 500 г

2 г обезжиренного сухого молока
500 г цельного молока
активированные зерна кефира

  • В чашке смешайте сухое молоко с 1/4 части молока с помощью вилки.Перелейте в контейнер для литра, затем добавьте оставшееся молоко и кефирные зерна. Накройте емкость чистым кухонным полотенцем и оставьте при комнатной температуре, пока молоко не загустеет, что должно занять от 18 до 24 часов (в зависимости от температуры на кухне и некоторых других факторов). Время от времени осторожно перемешивайте молоко вилкой, может быть, каждые 4 часа.
  • Процедить кефир через сито, накрыть крышкой и поставить в холодильник. Если кефир разделяется на творог и сыворотку, либо энергично взболтайте, либо коротко взбейте с помощью ручного блендера.Кефир можно хранить несколько дней.
  • Достаньте зерна кефира из сита и немедленно начните новую партию кефира (или см. Ниже).

Приготовление ароматного кефира

Это не требует рецепта. Просто знайте, что вы можете легко придать аромат и подсластить кефир фруктовым консервом. Просто смешайте по вкусу, еще раз быстро взбейте этот ручной блендер (или настольный блендер) и пропустите смесь через сито. Сахар в варенье также поможет немного продлить срок хранения кефира.Но опять же, это вряд ли вызывает беспокойство, если вы знаете, что всегда меньше чем за 24 часа приходит еще одна партия.

Перерыв в приготовлении кефира

Лучше всего остановить процесс, как только кефир начнет разделяться на творог и сыворотку, и сразу же начать новую партию. В то же время вы, вероятно, не захотите просыпаться посреди ночи только для того, чтобы смириться с этим. Если у вас есть жизнь, вы также рано или поздно будете проводить время вне дома, и брать с собой любимые пробиотические самородки может быть слишком много.К счастью, есть простое решение: поместите культивированное молоко в холодильник. Это позволит вам настроить процесс приготовления кефира на 24-часовой цикл. Он также может находиться в холодильнике около целой недели. В инструкциях по зерновым говорилось, что к концу недели молоко должно было загустеть, но со мной этого не произошло. Тем не менее, вы не хотите ждать так долго, чтобы молоко испортилось, поэтому я не рекомендую хранить одну и ту же партию дольше.

Хранение кефирных зерен

Как бы безумно это ни звучало, со временем вы устанете делать кефир.Когда это произойдет, посмотрите на пухлые шарики, в которые превратились ваши кефирные зерна, и постарайтесь вспомнить дни, когда они были просто желтоватыми крошками. Вы прошли такой долгий путь вместе! Вы действительно можете от них избавиться? Конечно, нет! Вместо этого заморозьте их! Осторожно промойте зерна под холодной водой. Промокните их бумажным полотенцем и дайте высохнуть на другом бумажном полотенце примерно на 12 часов. Зерна будут желтоватыми и, возможно, не будут иметь приятного запаха – точно так же, как когда вы их купили. Поместите их в пакет Ziplock с примерно 15 г сухого молока, чтобы покрыть их.Закройте пакет и заморозьте на срок до года. Вы должны иметь возможность разморозить их, приготовить несколько партий кефира и снова заморозить их, повторяя ежегодно до бесконечности. Каждый раз возвращайтесь к началу этого поста и начинайте все сначала, стремясь заново открыть для себя чудеса пробиотической жизни.

Плацинтов с мясом и картофелем. Пошаговый рецепт изготовления молдавского плацинта с фото шахты

2-4 порции

1 час 10 минут

178.9 ккал

5 / 5 (2 )

В каждой стране есть свои традиционные блюда. Любителям молдавской кухни должно быть знакомо такое название, как «Плацинтс». Это вариант самых обычных пирогов круглой формы. Их запекают молдавские хозяйки в духовке или на сковороде. Плацинт можно делать с разнообразной начинкой: картофелем, мясом, творогом и зеленью, тыквой и т. Д. А тесто можно делать как на дрожжах, так и на кефире.

Сегодня я расскажу вам очень простые рецепты вкусных молдавских формаций с разнообразными начинками и дам фото полученных блюд.

Плашки с картофелем

Кухонная техника и посуда: Разделочная доска, нож, 2 глубокие миски, сковорода, сковорода.

Состав

Как выбрать ингредиенты

При покупке муки обращайте внимание на следующие моменты:

  • Для приготовления атмосферы отдавайте предпочтение муке высшего или первого сорта, тогда тесто будет будь нежнее.
  • Товар лучше выбирать в бумажной или картонной упаковке.
  • Всегда проверяйте качество упаковки и наличие сертификационных отметок.
  • Мука при смешивании с водой должна быть белого цвета, она не должна становиться серой. №
  • Товар без запаха (наличие посторонних запахов говорит о порче муки).
  • Сырой продукт имеет сладковатый вкус.
  • Также в муке не должно быть посторонних включений и мелких частиц.

Пошаговое приготовление

  1. Возьмите глубокую посуду и вылейте туда 1 стопку. Мука высшего сорта и 1 щепотка соли. Все хорошо перемешать.

  2. В центре сделайте небольшое углубление и влейте 2 ст. л. Подсолнечное масло и ½ стак. воды.

  3. Хорошо перемешайте. При необходимости добавьте еще муки или воды.

  4. Оставьте тесто на некоторое время при комнатной температуре, пока не сделаете начинку.

  5. Очистите и нарежьте 2 картофелины небольшими кубиками.

  6. Очистите и мелко нарежьте 1 луковицу.

  7. В глубокой миске смешать картофель с луком, посолить и поперчить (по вкусу), хорошо перемешать.

  8. Еще раз намазать тесто, посыпав сверху мукой.

  9. Разрезать тесто на 2 равных куска и раскатать каждый до толщины 2 мм.

  10. В центре получившихся кружков выложите равное количество заливок.

  11. Каждый угол получившегося «конверта» открываем, заворачиваем и закрываем, не доходя до середины.

  12. Раскатайте сковороду, налейте туда небольшое количество подсолнечного масла и обжарьте в атмосфере с каждой стороны (сначала со стороны, где расположены швы).

Видео отрывка молдавского плацинта с картофелем

Предлагаю вам посмотреть рецепт приготовления теста и начинки для атмосферы, которую потом нужно жарить на сковороде.

Молдавские лепешки с творогом и зеленью

Время на приготовление – 1 час.
Количество порций – 10.
Кухонная техника и посуда: Разделочная доска, нож, глубокая миска, емкость для продуктов, сковорода, вилка, ложка, скалка.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

  1. Пропустить 800 г муки через сито. Перелить в глубокую посуду, всыпать щепотку соли, все перемешать.

  2. Добавить 50 мл растительного масла, 400 мл теплой воды и все размазать до однородной массы.

  3. Положите тесто на стол или большую разделочную доску и потушите его на 5 минут.

  4. Положите в емкость с едой или любую другую посуду и оставьте при температуре 18-20 градусов на 20-30 минут.

  5. Загрузите в глубокую миску 1 кг творога, 4 куриных яйца и 2 ч. Л. Поваренная соль.

  6. Все хорошо на вилке для обгона.

  7. Примите колодец под проточной водой и мелко нарежьте 100 г свежего укропа и 140 г зеленого лука.

  8. Присыпать измельченную зелень к творожной массе и все хорошо перемешать.

  9. Возьмите тесто и снова вытащите его. Затем разделите его на 5 равных частей.

  10. Смажьте руки и рабочую поверхность подсолнечным маслом.

  11. Из всех шариков сформируйте маленькие кружочки и смажьте их спереди и сзади растительным маслом (кружочки уложите на тарелке друг на друга).

  12. Оставьте их при комнатной температуре на 10 минут.

  13. Хорошо раскатайте каждый корж так, чтобы ваша рабочая поверхность кричала через края, а в центре тесто было немного гуще.

  14. Смажьте коржи растительным маслом.

  15. По центру выложите равное количество начинок.

  16. Испытательные концы с четырьмя краями. Заверните ее до середины начинки, чтобы она полностью закрылась (у вас должен получиться квадратный «конверт»).

  17. Дискредитирован каждый угол полученного «конверта».

  18. Оберните и заверните их, не доходя до середины.

  19. Сковородку вскрыть, налить подсолнечное масло и обжарить в атмосфере с каждой стороны (сначала с той стороны, где нет швов).

Видео с приготовления молдавского плацинта с творогом и зеленью

Предлагаю посмотреть рецепт поэтапного приготовления растения с творогом и зеленью.

Молдавские блюда на кефире с картошкой и курицей

Время на приготовление – 70-80 минут.
Количество порций – 10.
Кухонная техника и посуда: Разделочная доска, нож, сковорода, сковорода, ложка, пухленька для картофеля, 2 глубокие миски, баловство для сковороды.

Состав

Пошаговое приготовление

  1. Смешать 500 мл кефира и 500 мл Марти и вылить полученную смесь в емкость.

  2. Добавьте 4 ст. л. Сахар, 2 ч. л. Соль, 2 ч. Пищевая сода и смесь.

  3. Растопите 400-500 г сливочного масла и после того, как оно остынет, влейте его в кефир от Mazoni и перемешайте полученную смесь.

  4. В кефирную массу добавить 1200 г муки и замесить тесто.

  5. Очистить 1400 г картофеля, нарезать мелкими кубиками, отварить и сделать пюре.

  6. Отварить 4 куриных окорока в подсоленной воде. Дать остыть картофельное пюре и ветчину.

  7. Ветчину очистить от кожицы, отделить куриное мясо от кости и разобрать на мелкие кусочки.

  8. Очистите и аккуратно поставьте 4 лампы.

  9. На горячую сковороду налить 4-6 ст. л. Подсолнечное масло и туда положить лук.

  10. Добавить Люку курицу, посолить и поперчить по вкусу и все вместе обжарить.

  11. В глубокую посуду выложить картофельное пюре и курицу луком, хорошо перемешать.

  12. Поставьте сковороду на небольшой огонь, чтобы он заранее ее согрел.

  13. На рабочую поверхность насыпьте небольшое количество муки, смажьте руки растительным маслом.

  14. Выложите тесто на рабочую поверхность и разделите его на 20 равных частей.

  15. Каждый получившийся кружок раскатайте скалкой или разбейте руками до толщины 1 см.

  16. В центр получившихся кружочков поместите 1 ст. л. начинка.

  17. Концы теста прикрывают начинку и раскатывают уже образовавшуюся атмосферу в лепешке.

  18. Обжарьте тарелки с каждой стороны на разделенном сухом сковороде с закрытой крышкой.

  19. Горячие раструбы с каждой стороны смазать топленым растительным маслом.

Видео дисковая платформа для приготовления с картошкой и курицей

Предлагаю вам посмотреть рецепт поэтапного приготовления на кефире с картошкой и курицей.

Как украсить блюдо

Если вы решили подать блюдо без нарезки, рекомендую просто выбрать подходящую тарелку и красиво разложить свои тарелки. Также можно порезать блюдо на квадраты и присыпать их сверху зеленью. На праздничном столе обстановку лучше размещать рядом со всеми остальными хлебобулочными изделиями.

Основные истины капитала

  • Тесто для молдавской плацинты не следует замешивать слишком долго.
  • Если блюдо остыло, то без ущерба для его вкусовых качеств его можно разогреть на сковороде с добавлением небольшого количества растительного масла.
  • У Плацинта, который запекается в духовке, не следует слишком сильно мучить края теста, но не допускать выпадения начинки.
  • При запекании блюд на сковороде всегда обжаривается та сторона, на которой есть швы.

Как подать блюдо и с чем

Плацинты можно подавать на стол как в обычный день, так и в праздничные дни. У них отменные вкусовые качества как в холодном, так и в горячем виде. Чаще их используют как закуску или добавку к основному блюду. Плацинты с соленой начинкой в ​​Молдове любят подавать к красному вину.

Их лучше применять к обеду или ужину. Сладкое блюдо очень хорошо сочетается с зеленым и черным чаем, соком, компотом.

Другие варианты приготовления и начинки

  • Не оставит вас и вашу семью равнодушными и сладкими.
  • Обязательно попробуйте приготовить, я уверен, что это блюдо произведет на вас очень хорошее впечатление.
  • Еще можно приготовить такое замечательное блюдо испанской кухни, как.
  • Но моя бабушка остается приверженцем украинской кухни и всегда, когда я прихожу, готовит.

Спасибо за внимание к рецептам! Если у вас есть полезные советы и отражающие рецепты, изложенные в этой статье, приглашаю вас обсудить их в комментариях.

H. очу предложить мое любимое детское блюдо, которое я приготовил, мой папа. Плацинда – это молдавский вид торта в форме торта, квадратной или круглой формы. Пласинда готовится к любому типу теста. Предлагаю взвод с мясом из слоеного теста. Этот простой и быстрый рецепт не займет много времени.И попробовав настоящий вкус Плацинта, вы очень часто станете его готовить. Придя поздно вечером с работы, на приготовление теста нет времени. Теперь в магазине можно купить, любой вид теста.

Этапы подготовки:

2) заблаговременно достать из холодильника бычье тесто, чтобы оно было нагрето до комнатной температуры.
Если вы любите варить тесто и у вас есть на этот раз. Сливочное масло растопить и смешать с мукой, разрыхлителем и солью.Яйца взбить, всыпать кефир, муку и замесить мягкое тесто. Готовое тесто оставить при комнатной температуре на 20 минут, предварительно накрыв полотенцем. Расколоть тесто на несколько частей. Каждую часть теста раскатайте на квадратных листах, толщиной в один миллиметр. Смажьте каждый слой растительным маслом. Уложить слои смазанного теста друг на друга, и раскатать скалкой. Полученный слой снова залить маслом, сложить и снова раскатать. Когда получится шестнадцать слоев, получившееся тесто слегка прижать и накрыть полотенцем.

Состав:

1 кг слоеного теста (либо 800 г муки, 2 яйца, 400 мл кефира, 200 г масла, 10 г разрыхлителя для теста), 500 г свинины, 2 луковицы, 2 картофель, соль, перец черный, кориандр молотый, зерно. В начинку можно добавить измельченную зелень.

Как вы думаете, что такое молдавские плакаты? Я тоже мучился этим вопросом. Название ни о чем не говорит. Молдавского языка тоже не знаю, но у меня есть Интернет, и теперь у меня есть.Сегодня речь пойдет об атмосфере с мясом. Помимо мясной начинки предложу и даже немного покажу другие варианты. Для начала нужно понять, что это такое, и как его готовят. Это блюдо – близкий родственник Чебурека или Беляши. Это лепешка из свежего теста с начинкой. Плацинты готовятся на сковороде. Рецепты приготовления этого блюда я встретила в духовке, но все равно предварительно корж обжарить в масле, а после немного запечь. Ну а теперь готовим.

Placints Молдавский рецепт с фотографиями

Пеллеты готовятся очень быстро, поэтому сырая начинка не подходит.Свежая начинка из свинины, курицы, но говядину в сыром виде для этого блюда я бы не стала использовать. Вы можете сделать формацию из творога, тыквы, картофеля, с творогом и зеленью, с зеленью и яйцом, с твердым сыром, с сулугуни или другим плавящимся сыром. Такую лепешку можно приготовить со сладкой начинкой. Итак, могу предложить использовать карамелизированные яблоки или фруктовые джунгли. Можно приготовить на кефире, но в вашем пошаговом фото-рецепте я покажу, как приготовить заварное тесто на кипятке и примерно двух точках начинки.

Количество порций – 6
Время приготовления – 30 минут
Кухня: Молдавская

как приготовить молдавский плаксинт Рецепт с фото

Состав:

  • пшеничная мука 3-4 стакана,
  • повар – 1 ч.л,
  • масло растительное – 100 мл,
  • фарш – 500 г,
  • лук репчатый – 1 шт.,
  • зелень – по желанию
  • специи и соль для фарша – по вкусу,
  • кипяток – 1 стакан.

Процесс приготовления:

В миску, где мы будем замешивать тесто, кладем 1 ч.Поваренная соль.


Теперь заливаем крутым кипятком. Добавьте 2 ст. Ложки растительного масла. Для приготовления я взяла оливковое масло первого отжима. Вы можете взять любое растительное масло, которое предпочитаете. Подойдут оливки и кунжут, подсолнечник. Размешайте водное масло и соль до полного растворения соли.


Засыпьте 3 стакана муки и введите их в жидкость. Проверяем однородное тесто. Лучше работать ложкой или вилкой (последний вариант мне наиболее удобен). Заварное тесто будет достаточно горячим.Руки работать неудобно.


Тесто для Плацинты будет таким. Если в вашем случае будет немного жидкости, добавьте немного муки. Отложите в сторону. Он должен немного остыть.


В миске приготовить фарш. Его можно сделать в домашних условиях самостоятельно или купить уже готовым в магазине.

Лук измельчить. Нарезанный мелкий лук Добавить в фарш. Острый салют и перец.


Добавьте пару столовых ложек воды в мясную начинку и заправьте до однородности.


Распределить тесто на 6-8 частей.


Каждый рулон в тончайшем слое.


Сделайте надрезы по краю пласта.


На середину лепешки выложите небольшое количество фарша. Примерно 1-2 ст. ложки.


Поочередно поднимайте каждый край теста и накрывайте его слоем мяса.


У нас должна быть такая связка.


Пирог перевернуть швом вниз. Пальцы, переворачивая, распределяют материал внутри теста, увеличивая при этом размер гранулы.Мы как бы протягиваем, скатываемся, но без веревки. Если приложить скалку, вылезет фарш.


В сковороду налейте столовую ложку растительного масла. Обжарить тарелки на сковороде с каждой стороны по 2-3 минуты до образования румяной корочки. Уложив гранулы на сковороду, необходимо убедиться, что она горячая. После обжаривания первого коржа убавьте огонь под сковородой до среднего уровня (или чуть ниже). На слишком мелкой сковороде последующие гранулы начнут быстро подгорать.Нам это не нужно.


В итоге у меня получилось 6 писелей. Я уже говорил, что их можно делать с разными начинками. Чтобы приготовить атмосферу с сыром и зеленью, положите твердый сыр на середину лепешки.


Любую зелень нарезать мелко и добавить к начинке. Добавьте немного соли и специй. Можно немного выдавить чеснок. Сформируйте гранулы, как описано выше. Жарить с двух сторон по 2 минуты с каждой стороны.


Жареные гранулы сложите стопкой и подайте к столу.Подавать молдавские гранулы к мясу можно с салатом из свежих овощей или со сметаной.


Приятного аппетита!


Плацинты с мясом и картофелем

Тесто:
1 ст. вода
0,5 частей на миллион Sololi.
1 ч. сода (без горки)
2 ст. л. Растет. Масла
примерно 2,5 ст. мука

Подсолить воду, соду, добавить растительное масло. Затем к пластиковому тесту засыпаем муку. При необходимости добавляйте муку до тех пор, пока онон не перестанет прилипать к рукам.Лёгкое тесто нужно хорошо !!!

Я обычно делю тесто на 8 шариков.
Оставляем тесто и готовим начинку:
300 Серый Фарш
2 Срединный картофель
зелень (укроп, петрушка и др.)
Лист зеленый.
перец ченг, соль, немного растительного масла.

Картофель нарезать квадратиками (схватить можно, но мне кажется, уже не получается …)
Соединяем с фаршем, перемешиваем, солим, перчим, нарезаем зелень и сбрызгиваем маслом.

Каждая часть тестовых рулонов тонкая (2 мм)

Загрузка и в сковороде (жарить на масле) жарить надо на вторичной температуре, мясо и уголок в восторге.


А это тарелки с картошкой и (снизу) с творогом

Начинка может быть разная:
только уголок (мелко нарезанный) + уходит + перец з. + Зеленый
творог + зелень
яблок + сахар + корица
и т. Д.Фантазировать!
На приготовление от А до Я у меня 35-40 минут.
Приятного аппетита!

Нет похожих записей.

Placindes с пабами восхитительны. Как приготовить плацинты с тыквой по пошаговому рецепту и фото

Шаг 1: приготовьте сливочное масло.
Положите сливочное масло в кастрюлю и поставьте емкость на средний огонь. При постоянном помешивании столовой ложкой растопить ингредиент до жидкой консистенции. После – выключите конфорку, и отставьте масло в сторону, чтобы оно остыло до комнатной температуры.
Шаг 2: подготовьте тыкву.
Мы уже берем очищенную от семян, мякоти и кожуры тыкву. Снова промойте ингредиент под проточной водой и положите на разделочную доску. Ножом разрежьте компонент на несколько частей и натрите каждую на крупной терке. Выложите тыквенную стружку в глубокую миску и немного посолите. Все хорошо перемешайте столовой ложкой и отложите на время. В этот период времени, пока мы готовим тесто, тыква выделяет сок при взаимодействии с солью.
Шаг 3: приготовить кефирную смесь.
В другую пустую миску налить кефир и всыпать туда соль и соду. С помощью столовой ложки хорошо перемешайте все ингредиенты до полного растворения сухих компонентов. После этого разбейте яйца в емкость и снова все хорошо перемешайте столовой ложкой или взбейте до однородной массы.
Шаг 4: приготовить тесто.
Теперь небольшими порциями просейте в кефирную смесь муку и сразу после этого перемешайте все с подручным инвентарем.Таким образом, замешиваем мягкое тесто, которое не будет липнуть к рукам. Внимание: если вам неудобно варить тесто в миске, то после того, как смесь станет достаточно густой по консистенции, перекладываем ее на кухонный стол, который заранее присыпаем небольшим количеством муки. Месите тесто на ровной поверхности, пока оно не станет мягким и не перестанет прилипать к рукам. Но это не все! Замесив тесто, разделите его на 5-6 равных частей. Скатайте каждый кусочек в маленький шарик.По очереди выкладываем каждую «булочку» на присыпанную небольшим количеством муки поверхность и скалкой скатываем ее в тонкую лепешку овальной формы. Теперь с помощью кондитерской кисти смажьте половину торта топленым маслом, а затем сложите пласт теста пополам. Его несколько раз слегка перевернуть скалкой и снова смазать половину коржа сливочным маслом. Затем снова сложите тесто пополам и повторите процедуру еще раз. В общем, у нас должно получиться 8 слоев, и тесто должно выглядеть как узкий, длинный треугольник или прямоугольник.Готовое тесто отложить в сторону и повторить все сначала со следующим куском теста. Готовый тестовый ингредиент накройте тканевым полотенцем, чтобы он не высыхал.
Шаг 5: приготовьте тыквенную плацинду.
Итак, берем один восьмислойный кусок теста и выкладываем на мучный стол. Снова сложите пополам. У нас уже есть 16-слойная тестовая заготовка. Руками формируем из него «булочку» и скалкой раскатываем из нее круглый корж. Чистыми руками выдавите из сока небольшое количество измельченной тыквы и поместите ее в середину пласта теста.После – присыпать начинку небольшим количеством сахара. Я, например, очень люблю сладкую выпечку, поэтому обычно добавляю в плацинты 1 столовую ложку сахара … Теперь приступаем к оформлению блюда. Края коржа руками загибаем к центру и плотно защипываем бока теста пальцами. После этого несколько раз слегка раскатайте блюдо скалкой, чтобы не выходила начинка. У нас должна получиться плацинда круглой формы. Готовое блюдо откладываем на время, накрыв полотенцем, и повторяем процедуру формирования плацинды с остальными оставшимися кусочками теста.После этого налейте в сковороду небольшое количество растительного масла и поставьте емкость на огонь ниже среднего. Когда масло нагреется, положить один плацинд в емкость швами вверх и обжарить сначала с одной стороны до румяной корочки. После этого деревянной лопаткой перевернуть блюдо на другую сторону, развести на небольшом огне и обжарить плацинду также до золотистой корочки на поверхности теста, но уже под крышкой. А чтобы проверить степень готовности плацинды, достаточно время от времени приподнимать лопаткой край блюда.Внимание: при необходимости в сковороду можно добавить небольшое количество растительного масла.
Шаг 6: Подайте тыквенную плацинду.
Когда все тыквенные пироги будут готовы, блюдо можно подавать. При желании лепешки можно разрезать ножом на небольшие кусочки и такими вкусными, воздушными, сочными и пышными плацинами угостить друзей и близких. К такому блюду приятно посидеть с чаем или кофе, как теплым, так и холодным. Но, если коржи еще холодные, то лучше всего их разогреть перед подачей в микроволновую печь.А для красоты теплые плацины тоже можно присыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита!

– – Перед подачей при желании плацинту с тыквой можно присыпать небольшим количеством корицы.

– – Если у вас есть под рукой блендер, то вы можете замесить тесто с помощью этого электроприбора.

– – В тыквенную начинку можно добавить свежую цедру лимона или апельсина. Тогда блюдо получается по вкусу и аромату с легкими цитрусовыми нотками.

Плацинда – частый гость почти в каждой молдавской семье.Свое национальное блюдо хозяйки готовят со всевозможными начинками, но чаще всего используют ароматную тыкву.
Для приготовления плацинды в основном берут дрожжевое, слоеное или кефирное тесто. Причем в каждом случае вкус мини-пирожков совершенно разный.
Сладкие пирожки с тыквой на кефире рекомендуем готовить по особому способу раскатки теста. Плацинты получаются хлопьевидными и мягкими, с аппетитной сочной начинкой.

ВРЕМЯ: 35 мин.

Легко

Порций: 6

Состав

  • Мука – 2.5 -3 ст .;
  • Сода – 0,3 ч.
  • Кефир – 1 ст .;
  • Сливочное масло – 70 г;
  • Яйца – 1 шт .;
  • Соль – на кончике ножа;
  • Сахар – 3 столовые ложки;
  • Тыква – 400 г.

Препарат

Перед приготовлением немного разогрейте кефир, примерно до 37 градусов. Затем добавьте пищевую соду. Тщательно перемешайте, теплый кефир сразу начнет пениться – как и должно быть.


Затем в кефирную массу взбить одно яйцо и щепотку соли.


Ввести пшеничную муку, предварительно просеянную по частям, замесить тесто.


Тесто для плацинды должно быть мягким, не липким. Накройте салфеткой и оставьте на 15-20 минут для «отдыха».


Приобретите начинку для лепешек. Часто некоторые хозяйки предпочитают класть в пироги сырую тыкву. Такой вариант себя оправдывает с точки зрения экономии времени, но вкус пирогов от этого страдает. Поэтому тыкву лучше предварительно обжарить.Очищенные плоды натереть на крупной терке, всыпать сахар, размешать и отправить в сковороду. Достаточно потушить тыкву на медленном огне 15 минут, пока она не приготовится наполовину.


Разделите тесто на 4 равные части. Один из них раскатайте тонким слоем на присыпанной мукой поверхности, затем смажьте растопленным маслом.


Так же тонко раскатать следующий кусок теста, положить его на предыдущий квадрат и тоже смазать маслом. Проделайте то же самое с двумя другими частями. Благодаря таким действиям тесто на кефире получится слоеным.


Затем раскатайте получившийся прямоугольник в пласт толщиной не более 0,7-0,8 см, разрежьте на квадраты одинакового размера.


Выжмите остывшую тыквенную начинку от излишков жидкости и положите ее в середину каждого квадрата.


Соедините противоположные концы теста вместе, придав плацинам форму конверта.


Затем осторожно защипните бока пирогов, чтобы начинка не вылилась в форму во время приготовления.


Разогрейте чугунную сковороду, смажьте поверхность сковороды сливочным маслом и выложите лепешки вниз. Варить плацины необходимо на медленном огне до румяной корочки. Затем перевернуть, накрыть крышкой и обжарить до готовности.


Подаются горячими, посыпанными сахарной пудрой.


Плацинда – традиционное молдавское блюдо, представляющее собой тонкую круглую лепешку с начинкой. Можно приготовить его из дрожжевого, слоеного или пресного теста. И чаще всего используют творог, картофель, мясо и т. Д.Мы расскажем, как приготовить тыквенные плацинты в духовке.

Рецепт Пласинды с тыквой в духовке

Состав:

Для теста:

  • сахар – 2 ст. ложки;
  • – 400 мл;
  • масло сливочное – 100 г;
  • мелкая соль – 1 ч.
  • дрожжи растворимые – 1 ст. ложка;
  • мука – 3 ст .;
  • яйцо – 1 шт .;
  • масло растительное – 1 ст. ложка.

Для наполнения:

  • сахар – 5 ст.ложки;
  • тыква – 400 г.

Препарат

Итак, для начала приготовим тесто для плацинды с тыквой и заранее разогреем духовку. Муку, слегка подогретый кефир просеять в миску, всыпать немного соли, сахара и сухих дрожжей. Затем положить кусочек размягченного масла, тщательно перемешать и накрыть полотенцем. Ставим тесто в самое теплое место и ждем, когда оно поднимется. За это время обрабатываем тыкву, натираем на крупной терке и убираем в холодильник.Далее берем тесто, вымешиваем его и скалкой раскатываем на столе. Затем хаотично выложите подготовленную тыкву, присыпьте сахаром и сложите один конец в колбаску. Оборачиваем получившуюся заготовку по кругу, перекладываем на противень и сверху промазываем взбитым яйцом. Отправляем в духовку и запекаем дрожжевую плацинду с тыквой 30 минут.

Плацинда из слоеного теста с тыквой в духовке

Состав:

  • кефир – 400 мл;
  • тыква – 500 г;
  • мука – 5 ст.;
  • яйцо – 2 шт .;
  • сода – щепотка;
  • – 200 г;
  • сахар и соль по вкусу.

Препарат

Очистить тыкву, нарезать на крупной терке, посолить и отложить. Всыпать в кефир немного соли и соды, всыпать яйца и перемешать. Просейте муку, всыпьте ее в массу и замесите мягкое тесто. Разделите его на несколько частей и сформируйте из каждой шар. Затем раскатать тонким слоем, половину теста смазать топленым маслом и сложить пополам.Слегка раскатайте блин скалкой, снова смажьте маслом, а сверху разложите тыкву и присыпьте сахаром. Накрываем вторым слоем, приготовленным таким же образом, и формируем плацинду. Переносим блюдо на противень и отправляем в духовку на 25 минут. После этого нарежьте еду небольшими кусочками, немного остудите и подавайте.

Лепешка из Молдавии или «плацинда» похожа на круглый русский пирог: внутри начинка, тесто сверху, обжаренное на сковороде. Для приготовления плацинды с тыквой изначально использовалось пресное тесто, но теперь его можно заменить любой другой основой.Чтобы приготовить блюдо и порадовать своих близких, выберите подходящий рецепт из представленной статьи.

Сочные и мягкие лепешки станут отличным десертом. Блюдо играет ароматами: тыква добавляет сладости, творожная начинка – корректирует вкус.

Вам понадобится:

  • мука – 250 г;
  • яйцо – 1 шт .;
  • масло подсолнечное – 40 мл;
  • творог (подойдет кислинка) – 150 г;
  • сода – 1/3 ч.
  • тыква (заранее отварить) – 50 г.
  • зелени, в том числе кориандр и черный перец по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Возьмите глубокую емкость и вилкой разомните в ней тыкву до однородного состояния. Стоит отметить, что более яркие и мелкие фрукты всегда слаще, поэтому при выборе обращайте внимание на них.
  2. Добавьте ¾ муки и пищевую соду в миску. Чтобы его погасить, сбрызните лимонным соком или горячей водой. Добавьте 20 мл масла и перемешайте содержимое тарелки. У вас должна получиться желтая шишка.
  3. Для приготовления начинки измельчите творог и добавьте к нему зелень и специи. Переложите их в другую миску и разбейте в нее яйцо.
  4. Тесто разделить на несколько частей (не более 4) и выложить начинку. Толщина коржа не должна быть больше 0,8 см, иначе он не поджарится. Не нужно заливать много начинки, распределяйте ее равномерно.
  5. Соедините края лепешки, образовав ровную основу. Разогрейте сковороду, слейте масло и остается только пожарить вкусные коржи.

После приготовления не забудьте промокнуть продукты сухим бумажным полотенцем, чтобы убрать излишки жира. Подавать блюдо горячим, со сметаной или зеленью.

Простое приготовление в мультиварке

Следующий вариант приготовления молдавских лепешек – с картофелем и зеленью. Рецепт очень простой и невероятно вкусный!

Приготовить:

  • вода кипяченая – 100 мл;
  • мука пшеничная – 150-200 г;
  • масло подсолнечное (как в тесте, так и для жарки) – 2 ст.л .;
  • картофель – 1-2 шт .;
  • тыква – 300-400 г;
  • лук – голова;
  • зелень и специи – по желанию.

Способ приготовления:

  1. Сначала смешайте муку, воду, соль и растительное масло (половину). У вас должен получиться однородный комок теста. Пока он набухает, приготовьте начинку.
  2. Картофель натереть на крупной терке, тыкву измельчить в пюре (можно добавить воды в пропорции 1/3), лук нужно мелко нарезать, как и зелень.На этом этапе добавьте все специи или соль.
  3. Когда в начинке появится сок из овощей, слейте его.
  4. Используйте нож, чтобы удобно и легко обернуть комок. Сформируйте тонкий пирог и разрежьте его наполовину, а затем положите на него начинку.
  5. Застелить лепешку тестом, переложить в мультиварку. Добавьте оставшееся подсолнечное масло, обжарьте блюдо с двух сторон до появления желтой корочки.

Совет: добавьте больше специй для пикантного вкуса.

Рецепт сковороды

Плацинты из тыквы на сковороде всегда сочные и хрустящие.К тому же они диетические, так как лепешки готовятся из пресного теста без добавления масла.

Вам понадобится:

  • мука – 3-4 стакана;
  • масло растительное – 80 мл;
  • фарш куриный – 400 г;
  • вода кипяченая – 1 стакан;
  • лук зеленый – 1 шт .;
  • тыква – 500 г;
  • зелень, специи – по предпочтению.

Приготовление:

  1. Перед добавлением ингредиентов для теста налейте в емкость 1 чайную ложку.посолить и залить кипятком, желательно, чтобы он еще бурлил. Размешайте воду и масло.
    Вместо подсолнечного масла можно использовать оливковое масло или любой другой аналог.
  2. Добавьте муку в форму и замесите тесто. Учтите, что он будет горячим, поэтому его можно размешать ложкой.
  3. После замеса дать тесту остыть.
  4. В фарш добавить соль, специи и мелко нарезанную тыкву, обязательно порезать лук. Чтобы фарш был мягче и легче перемешивался, добавьте в блюдо воду или тыквенный сок.
  5. Тесто разделить на 3-4 части, сформировать лепешку и сделать надрезы по краям (не более 8).
  6. Выложите начинку, закройте лепешку. Если он получился объемным, то немного раскатайте тесто, не нажимая сильно.
  7. Разогреть сковороду, добавить растительное масло. Чтобы выпечку легче было жарить, переворачивайте ее стыкованными краями вниз. Лепешки могут пригореть на горячей сковороде, поэтому постепенно уменьшайте огонь по мере приготовления.

Лепешки раскладываются на одной тарелке в виде горки (друг на друга), их можно заливать соусом.

Молдавские лепешки с яблоками

Еще один вкусный и бюджетный рецепт приготовления лепешек – молдавские лепешки в духовке с яблочной начинкой. Вы можете выбрать как кислые, так и сладкие яблоки, но кислые яблоки намного лучше сочетаются с сахаром и будут иметь приятное послевкусие!

Для приготовления теста:

  • мука – 1 стакан;
  • сода – 1 ч.
  • соль – 1 ч.
  • масло растительное – 2 ст. л .;
  • горячая вода – 1 стакан.

Для приготовления начинки вам понадобится:

  • зеленых яблок – 3-4 шт .;
  • сахар – 1 ст. л .;
  • тыква – 300 г;
  • специи, корица, зелень – на ваш выбор.

Блюдо готовится в следующем порядке:

  1. Яблоки сначала хорошо вымыть, очистить от кожуры и натереть на терке. На этом же этапе добавляем в начинку специи и сахар.
  2. Обжарьте яблочную начинку, чтобы она оставалась мягкой и сочной. А для диетических блюд подойдет тушение с меньшим количеством сахара.
  3. Сформируйте торт в отдельной миске. Для этого в миску добавляем соль, соду и горячую воду, а также масло. Перемешать и всыпать муку. Для начала взбиваем тесто венчиком, а затем руками.
  4. Так как вода горячая, то тесто будет таким же. Дать остыть 15-30 минут.
  5. Остывшую начинку выложить в середину торта; можно делать надрезы по краям. Сформируйте «конверты», сложив слои друг на друга, и равномерно обжарьте лепешки с обеих сторон.

Тыква в сочетании с зелеными яблоками дает отличный вкус, вы можете готовить из этих ингредиентов отдельно.

Пироги слоеные в духовке

И окончательный вариант блюда будет из слоеного теста. Есть возможность приобрести готовый полуфабрикат, но при наличии желания и времени приготовьте домашнее тесто самостоятельно.

Для теста берем:

  • мука пшеничная – 500 г;
  • соль – 0,5 ч.
  • яиц – 1 шт .;
  • теплая вода – 220 мл;
  • масло сливочное – 80 г.

Для начинки:

  • творог – 600 г;
  • сыр фета – 100 г;
  • тыква – 300-400 г;
  • соль, специи и зелень по вкусу.

Используйте этот рецепт для приготовления:

  1. Взбейте яйцо и соль.
  2. Добавить топленое масло, взбить. Затем вода и, наконец, просеянная мука.
  3. Помните, что он не должен прилипать к рукам (если прилипнет, присыпать мукой).
  4. Тесто разделить на 3-4 части объемом в кулак и сложить в пакет, выдержав час на холоде, а пока приготовьте начинку.
  5. Зелень и сыр мелко нарезать, добавить творог с нарезанной тыквой.Перемешайте все ингредиенты и оставьте.
  6. Тесто раскатать как можно тоньше, сложить один слой поверх другого, каждый слой смазать маслом.
  7. После того, как начинка остынет, выложить ее на раскатанное в прямоугольник тесто и аккуратно закрыть со всех сторон.

Таким образом, у вас получится вкусный слоеный пирог. Запекать в духовке при максимальной температуре до румяной корочки.

Я с детства помню этот рецепт – пирожки с тыквой на сковороде.

Мы с бабушкой часто готовили румяные жареные пирожки «конвертики», а теперь я, наконец, приготовила их снова и делюсь с вами.

Плацинты почему-то всегда ассоциируются с тыквой. Но оказывается, есть много других вариантов: пирожки с сыром фета и зеленью, с творогом, яблоком! Готовить можно целую неделю. Начнем с тыквы!

На дюжину маленьких плацин или 3-4 больших:

Для теста:

1 стакан муки;
4 столовые ложки воды;
1/6 стакана подсолнечного масла
щепотка соли.
Для тыквенной начинки:

Сладкая тыква;
Сахар и корица по вкусу.

Тесто для плацинды я делал такое же, как и для пельменей и пельменей – заварное. Но, попробовав приготовить тесто для штруделя, я понял, что этот вариант даже лучше. Тесто для штруделя раскатывается еще легче и тоньше, а это как раз то, что нужно для плацины на сковороде.

Влейте воду и масло в муку, посолите и тщательно вымесите тесто в течение 5 минут. Если немного подсохнет, можно добавить немного воды и масла. Накройте тесто полиэтиленовым пакетом и оставьте его в тепле на полчаса.

Я уже рассказывал, как приготовить тыквенную начинку. Тыквенная начинка универсальна, подходит для лепешек, пирожков, завитушек. Я нарезаю тыкву кубиками, добавляю сахар и немного воды, а затем тушу под крышкой до мягкости, сливаю воду и добавляю корицу. Начинку можно размять толкотней или вилкой. Выкладываем на широкую тарелку, чтобы начинка остыла: если положить на тесто горячим, оно лопнет.

Начинка остыла, тесто готово к раскатыванию! Присыпать стол мукой не нужно: тесто не прилипает, что мне очень нравится.Раскатываем тесто как для штруделя: максимально тонким, чтобы оно «блестело» и был виден узор столешницы! Чем тоньше тесто, тем вкуснее жареные плацины. А если раскатать густо, можно получить эффект «сырого» теста, как в недоваренных пельменях. Раскатать посередине и по краям, перевернуть тесто, снова раскатать и так несколько раз. Можно попробовать аккуратно размять тесто руками.

Раскатанное тесто нарезать квадратами.У меня пирожки маленькие, в классическом варианте их нужно делать побольше.

Но принцип тот же: тесто режем на квадраты, кладем начинку в середину и заворачиваем «конвертом»: сначала два скошенных уголка, потом два других, и немного заделываем.

Хорошо разогреваем растительное масло на сковороде и кладем плацины на горячую сковороду – сначала закрытой стороной вверх, чтобы начинка не давала соку подгореть.

Обжариваем пироги на сильном огне до румяной корочки: если раскатать тонко и нагрев достаточно, то тесто получается хрустящим, с аппетитными «пузырьками», как жареный хворост.

Пирожки переверните вилкой и обжарьте с другой стороны до золотистого цвета, а затем удалите лопаткой на тарелку.

Плацинты из тыквы готовы! Но не торопитесь, в холодном они вкуснее.

Рецепты хлеба на закваске, рецепты кисломолочных продуктов, кисломолочные продукты, имбирное пиво, рецепты сырого молока.

Совет по снижению веса 1.

Как создать позитивный настрой. Модель от P / S до D / O. Как думать по-своему худеть. Смотрите на YouTube.

Совет по снижению веса 2.

Лучший совет по снижению веса. Еда или не еда. Вот в чем вопрос. Смотрите на YouTube.

Совет по снижению веса 3.

Как добиться успеха. Создайте отношение, которое убеждает вас есть правильную пищу.Смотрите на YouTube.

Совет по снижению веса 4.

Как справиться с тягой к еде. Некоторые пристрастия к еде являются результатом истощения питательных веществ, а вы испытываете голод. Смотрите на YouTube.

Совет по снижению веса 5.

Научитесь доверять своему подсознанию. Научитесь общаться со своим телом таким образом, чтобы это помогало вам в достижении ваших целей в отношении веса. Смотрите на YouTube.

Совет по снижению веса 6.

Определите традиционные группы, которые хорошо сложены и здоровы.Учитывайте свою генетику и культуру. Скопируйте традиционную диету. Смотрите на YouTube.

Совет по снижению веса 7.

Прекратить тренировку. Упражнения – это тяжелая работа, и для ее поддержания требуется слишком много усилий. Вместо этого научитесь получать удовольствие от движения. Смотрите на YouTube.

Как усыпить бессонницу

Говорите с собой так же, как с ребенком. Смотреть на youtube

Питание и физическая дегенерация

Почему традиционные группы прилагали такие большие усилия, чтобы накормить своих детей правильной пищей? Смотрите на YouTube.

Применить НЛП к здоровью и питанию

Научитесь применять коммуникативную модель НЛП к своей диете, здоровью и образу жизни. Найдите хороший пример и смоделируйте его. Смотреть на youtube

Как бороться с булимией и расстройствами пищевого поведения.

Процедуры и техники НЛП для лечения расстройств пищевого поведения, переедания и булимии. Смотреть на youtube

Мифы и правда о средиземноморской диете

Что вам не говорят о средиземноморской диете? Прочтите статью.

Традиционные пищевые ресурсы

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *