Печеные баклажаны рецепты: Печеные баклажаны с зеленью и чесноком — закуска мелидзано

Содержание

Печеные баклажаны на зиму, пошаговый рецепт с фото

Приготовим печеные баклажаны в банках на зиму. Лето закончилось, наступило время заготовок для любителей “синеньких”.

Способ консервирования баклажанов очень много. Помимо икры, рулетиков с огоньком, жаренных баклажанов и других многочисленных салатов и закусок, баклажаны также консервируют без каких-либо добавок, просто печенные баклажаны. Этот рецепт был очень популярен в Советские времена. Когда ни одно праздничное застолье не проходило без икры, приготовленной из такой баночки. А именно: откупорив баночку баклажан, добавляли немного чеснока через пресс, мелко нарезанного лука и майонез. У нас в семье, такая икра была №1 для каждого праздника. Летом мама закатывала не менее 40 баночек на зиму. И, поверьте, до весны ни оставалось ни одной.

Конечно, мы из таких баклажанов готовили не только икру с майонезом, но и “заморскую”, и просто закусочную с луком пассерованном в томатной пасте. Сейчас популярней и проще замораживать печенные баклажаны. Ведь разморозив их зимой, они ни капли не теряют своих вкусовых качеств.

Но, ведь так много чего хочется заморозить, я например, в основном морожу ягоды, а салаты и икру все еще готовлю в закупоренных баночках.

Может кому-то пригодится мой рецепт консервирования печенных баклажанов.

Ингредиенты


  • Баклажаны – 2 шт.
  • Соль – 1 щепотка

Как приготовить

  1. Баклажаны промойте и обсушите. Сделайте несколько проколов и отправьте их запекаться в заранее разогретую духовку на 30-40 минут.

  2. Готовые баклажаны достаньте и остудите.

  3. Каждый баклажан разрежьте пополам.

  4. При помощи ножа или ложки снимите кожицу.

  5. Мякоть баклажана порубите ножом. Слегка присолите.

  6. В чистую банку выложите порубленную мякоть баклажана.

  7. Банку с баклажанами выложите в глубокую кастрюлю, прикройте крышкой, доведите до кипения и простерилизуйте 30 мин.

  8. Достаньте банку и сразу плотно закупорьте. Переверните верх дном и укутайте теплым пледом. Оставьте до остывания.

    Храните в погребе или кладовой в квартире.

  9. Как вариант, покажу как я часто готовлю икру в летний период. Мякоть печенного баклажана выложите на доску и порубите. Отдельно на растительном масле обжарьте мелко нарезанный лук и чеснок. В блендере измельчите сладкий и острый перец по вкусу, добавьте помидоры и измельчите. Добавьте томатно-перечную пасту в сковороду к луку с чесноком и готовьте 5 минут. Добавьте мякоть баклажана, посолите и поперчите по вкусу и тушите вместе 5-7 минут.

Приятного аппетита!

Баклажаны запеченные в духовке целиком — пошаговый рецепт с фото

Приготовление баклажанов запеченных в духовке целиком:

1 Подготавливаем баклажан.

Для этого блюда лучше всего взять очень крупный баклажан. Выбирайте не залежавшиеся овощи и без видимых повреждений, помните, что вкус блюда зависит от качества ингредиентов. Выбранный баклажан тщательно промойте, используя поролоновую губку, после протрите насухо, использовав бумажные салфетки.
2 Запекаем баклажан.

Сливочное масло за 15-20 минут до начала готовки выложите из холодильника, чтоб оно оттаяло и размягчилось при комнатной температуре. Натрите им баклажан со всех сторон и добавьте пару – тройку щепоток соли.
Разогрейте духовку до 180 градусов. Пока она разогревается выстелите жаропрочный противень фольгой и положите на него баклажан. Запекайте овощ в духовке около 45 минут, периодически переворачивая с боку на бок. Будьте аккуратны, открывая духовку, не обожгитесь.
3 Чистим печеный баклажан.

Готовый баклажан выньте из духовки, прихватками для горячего заверните его в фольгу и дайте остыть, примерно,
15 минут
. Затем уберите фольгу, выложите овощ на плоское блюдце и разделите ножом на две части. С помощью вилки достаньте из половинок мякоть и переложите в небольшую, но глубокую тарелку.
4 Подаем мякоть запеченного баклажана.

Запеченный баклажан подавайте предварительно посолив и поперчив. Используйте его в качестве гарнира к мясу, а так же добавляйте сыр, чеснок и майонез. В общем кушайте так, как вам больше нравится.
Приятного аппетита!
Советы к рецепту

– Чтобы мякоть от шкурки отделилась легче, оставляйте баклажан остывать завернутым в целлофановый пакет.

– Если у вас под рукой не нашлось сливочного масла, то тогда возьмите растительное, но вам придется намазывать овощ каждый раз, как вы будете его переворачивать.

– Мелко перемолотая мякоть баклажана, смешанная с чесноком и майонезом является отличным соусом для блюд из мяса, рыбы и птицы.

Печеные баклажаны и перцы с чесноком и зеленью рецепт – Европейская кухня: Закуски. «Еда»

Печеные баклажаны и перцы с чесноком и зеленью рецепт – Европейская кухня: Закуски. «Еда»

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Сладкий перецСвининаЛисичкиКокосовое молокоКабачки

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

Печеные баклажаны и перцы с чесноком и зеленью

АВТОР: Дарья Поцелуева

порции:  4ГОТОВИТЬ:  1 час 30 минут

Добавить в книгу рецептов14

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Свежая кинза (кориандр)

1 пучок

Баклажаны

4 штуки

Красный сладкий перец

3 штуки

Желтый сладкий перец

1 штука

Чеснок

2 зубчика

Свежемолотый черный перец

по вкусу

Оливковое масло

2 столовые ложки

Бальзамический уксус

по вкусу

Инструкция приготовления

1 час 30 минут

Распечатать

1Перцы и баклажаны натереть оливковым маслом, наколоть ножом в нескольких местах (чтобы в процессе приготовления не лопнули), отправить в разогретую до 180-200 градусов духовку. Готовы, когда обуглятся.

2Горячие готовые овощи положить в плотные целлофановые пакеты, выпустив воздух. Оставить остывать. Этот способ облегчит дальнейшую чистку.

3Через 20-30 минуть снять обуглившуюся кожуру, из перцев вынуть семена и нарезать овощи на длинные продольные полоски. Мелко нарубить зелень, раздавить чеснок. Все аккуратно перемешать.

4Заправить оливковым маслом и бальзамическим уксусом. Посолить, поперчить. Аккуратно перемешать. Дать настояться.

5Салат «второго дня».

Совет к рецептуРазноцветные перцы делают салат интереснее по цветовой гамме. Бальзамический уксус можно заменить лимонным соком. На второй день, как правило, приходится добавлять соль.

Популярные запросы:

Комментарии (0):

Читайте также:

Рецепты шефов

Похожие рецептыАвтор: Еда

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Konstantin Shishlov

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

3 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Кулинар 4936582

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: CafeMilano

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Консервированные запеченные баклажаны: 6 отличных рецептов

Печеные баклажаны – это очень полезно и вкусно, к тому же сделать такое блюдо можно, как на каждый день, так и на зиму в баночках. Сегодня мы расскажем о том, как сделать консервированные запеченные баклажаны с добавлением разных ингредиентов, и не только.

1. Запеченные синенькие с чесноком на зиму

Чтобы сделать такую пикантную закуску потребуются следующие ингредиенты:

  • Синенькие – 2 кг.
  • Морковка – 300 г.
  • Масло подсолнечное рафинированное – 400 мл.
  • Уксус 9-процентной концентрации – 30 мл.
  • Соль.
  • Перец черный свежемолотый.

Ополоснуть синенькие, обрезать хвостики и нарезать тонкими продольными пластами, подсолить. Почистить морковку, порезать таким же образом. Смазать противень маслом, выложить на него овощную нарезку, приправить перчиком, взбрызнуть маслом, накрыть фольгой и поставить выпекаться в духовку до готовности. Температура выпекания 180 градусов. Как только овощи смягчаться, убрать фольгу и дать им немного подрумяниться.

Вылить в кастрюльку растительное масло, добавить уксус, соль, перец – по вкусу, перемешать и хорошенько подогреть.

Уложить плотненько печеные овощи по стерильным баночкам, залить приготовленным маринадом, укупорить закаточными крышками. После того, как готовый продукт остынет, вынести его на хранение в прохладное место.

2. Икра из печеных баклажанов

Это очень простой и очень вкусный рецепт икры, который сможет осилить даже начинающий поваренок.

Необходимые ингредиенты:

  • Баклажаны среднего размера – 3 шт.
  • Чеснок – 4 зубчика.
  • Помидоры сладких сортов – 5 шт.
  • Сладкий перец разных цветов – 5 шт.
  • Соль.
  • Перец черный молотый.
  • Масло подсолнечника.

Перемыть все овощи, дать просохнуть. Проколоть плоды в нескольких местах, чтобы они в духовке не взорвались, переложить на противень и поставить в разогретый до 200 градусов духовой шкаф на полчаса.

На самом деле время выпекания овощей зависит от их размера, поэтому готовность продукта необходимо проверять вилкой или зубочисткой. Если плоды стали мягкими, значит, их можно доставать.

Остудить овощи, снять кожицу, у перца выбрать семена. Нарезать все мелкими кубиками, перемешать, посыпать измельченным чесночком и перцем по вкусу. Влить необходимое количество растительного масла и еще раз перемешать.

Это очень вкусное и полезное блюдо можно включить в рацион диетического и вегетарианского питания.

Можно пойти другим путем – обжарить всю печеную нарезку на сковороде с растительным маслом в следующей очередности: сначала кинуть синие, затем салатный перчик и томаты. Потушить овощную массу в течение пяти минут, добавить чеснок, накрыть крышкой и готовить еще пару минут. Снять блюдо с огня, дать постоять десять минут, охладить и переложить в глубокую тарелочку.

3. Салат из печеных баклажанов, перца и помидоров

Необходимые компоненты:

  • Синенькие – 2 шт.
  • Томаты – 3 шт.
  • Чеснок – 3 дольки.
  • Сладкий перец – 2 шт.
  • Свежеотжатый лимонный сок – 20 мл.
  • Соль.
  • Перец черный молотый.
  • Сахар – пару щепоток.
  • Масло оливковое – по вкусу.
  • Любая зелень.

Перемыть все овощи, проколоть вилкой в нескольких местах, переложить на противень и поставить выпекаться в духовку. Готовность овощей нужно проверять зубочисткой. Если они стали мягкими, значит, противень пора доставать. Дольше всего выпекаются синенькие – около 45 минут.

Накрыть противень фольгой и дать овощам постоять в течение двадцати минут. Снять кожицу с остывших плодов, нарезать мякоть кубиками, переложить в большой салатник. Добавить измельченную зелень, чеснок, полить оливковым маслом, посолить, приправить перчиком по вкусу и капнуть пару капель лимонного сока.

Перемешать все ингредиенты, дать блюду немного настояться и можно подавать на стол.

4. Баклажаны, запеченные с сыром и помидорами в духовке

Эта отменная на вкус, презентабельная закуска придется по душе многим. Ее подают не только к обыденному, но и праздничному столу.

Для ее приготовления потребуются следующие компоненты:

  • Баклажаны – 0,5 кг.
  • Помидоры – 400 г.
  • Сыр твердых сортов – 120 г.
  • Чеснок – 3 зуба.
  • Соль.
  • Перец черный молотый.
  • Майонез – 3 столовых ложки.

Промыть синенькие, обрезать плодоножки, нарезать продольными кружочками, засыпать солью и отставить на полчаса.

Пока нарезка усаливается и отдает всю горечь, можно приготовить остальные компоненты. Нарезать кружочками промытые помидорки. Натереть на мелкую терку сыр. Очистить от шелухи чеснок и пропустить через пресс, перемешать с майонезом.

Отжать синенькие, выложить кружочки на смазанный маслом противень. Обмазать каждый кусочек острым соусом, затем положить кусочек помидора и присыпать сверху тертым сыром.

Поставить заготовку в разогретую до 180 градусов духовку на полчаса. За это время овощи станут мягкими, а сыр слегка подрумянится.

Пикантная закуска к любому гарниру или мясному блюду готова. Ее подают в холодном виде.

5. Запеченные синенькие в духовке с овощами

Это очень простой, доступный и легкий в приготовлении рецепт, для которого требуется минимум ингредиентов.

Итак, для приготовления этого блюда потребуются следующие компоненты:

  • Синие – 6 шт.
  • Любые овощи – морковь, сладкий перец, цуккини, лук репчатый, морковка и т.д.
  • Соль.
  • Перец черный молотый

Чтобы синенькие быстрее приготовились, лучше использовать молоденькие и не слишком крупные плоды.

Промыть все овощи, удалить плодоножки. Проколоть синенькие вилкой в нескольких местах. Морковь, лук, цуккини и перец нарезать кольцами.

Сложить синие с овощной нарезкой в рукав для выпекания и поставить в духовку на четверть часа при температуре 190 градусов.

6. Холодная острая закуска из печеных баклажанов с чесноком

Это блюдо полюбят многие, особенно ценители острой пищи. Итак, для его приготовления необходимо:

  • Баклажаны – 650 г.
  • Кориандр молотый – 1 чайная ложка.
  • Чеснок – 3 дольки.
  • Измельченная зелень петрушки – 1 чайная ложка.
  • Масло оливковое – 40 мл.
  • Луковица.
  • Лимон среднего размера.
  • Сельдерей – пару веточек.
  • Соль.
  • Перец черный молотый – пару щепоток.

Ополоснуть синенькие, просушить, переложить на противень и поставить на выпекание в духовку. На их приготовление потребуется примерно 50 минут при температуре 200 градусов.

Остудить печеные плоды, снять кожицу и мелко порубить мякоть, переложить в глубокую миску.

Очистить луковицу, мелко нашинковать. Выжать сок из лимона. Пропустить очищенный чеснок через чеснокодавку. Смешать все ингредиенты, добавить к ним зелень, посолить и приправить перчиком по вкусу, заправить маслом. Перемешать готовую закуску и поставить на пару часов в холодильник.

Готовое блюдо отлично сочетается с любым гарниром, его можно просто намазывать на хлеб.

Бабагануш – ближневосточная закуска из печёных баклажанов рецепт

Поделиться с друзьями:

Этот рецепт особенно выручит в сезон урожая баклажанов, когда хочется из них приготовить что-то более интересное, чем вторые блюда. Ближневосточный дип бабагануш – это очень вкусно, а главное, его не сложно готовить. Можете запечь баклажаны в духовке или поджарить их на газовой плите до мягкости, а затем размять, добавив немного кунжутной пасты тахини, свежую петрушку и лимонный сок. Вкусный дип готов. Макайте в него чипсы из питы и наслаждайтесь. Такую закуску можно быстро приготовить, если нагрянули гости: вкусно, сытно и как раз для компании.


Рекомендуем

40 мин.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) – 240 мл.
3/4 стакана (ст.) – 180 мл.
1/2 стакана (ст.) – 120 мл.
1/3 стакана (ст.) – 80 мл.
1/4 стакана (ст.) – 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) – 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) – 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

  • 2 больших баклажана
  • Сок 1 лимона
  • 2/3 ст. тахини (кунжутной пасты)
  • 0,5 ст. измельчённых свежих листьев петрушки
  • Чипсы из питы, для макания




Приготовление блюда по рецепту:


  1. Баклажаны можно приготовить двумя способами. Первый способ на газовой плите, мой любимый, потому что так бабагануш приобретает более выраженный аромат дымка.
  2. На газовой плите: включите 2 конфорки до максимума. Положите по 1 баклажану на каждую конфорку и с помощью щипцов поворачивайте примерно каждые 5 минут, пока вся поверхность баклажанов не обуглится и не станет хрустящей, всего около 15 минут. Не волнуйтесь, если баклажан немного сдуется. Снимите с огня и переложите на тарелку, чтобы остудить.

  3. В духовке: разогрейте духовку до 230°С. Проколите баклажаны вилкой (так нужно, чтобы баклажан не взорвался при запекании, поэтому не пропустите этот шаг). Положите на противень и запекайте до мягкости примерно 20 минут. Достаньте из духовки и остудите.
  4. Независимо от выбранного вами способа приготовления, как только баклажан достаточно остынет, чтобы его можно было брать в руки, снимите обугленную кожицу. Выбросьте её. Положите баклажаны на разделочную доску, срежьте плодоножки и выбросьте. Порубите баклажаны ножом до получения однородной массы. Переложите в миску.
  5. Добавьте лимонный сок, тахини, петрушку, немного соли и перца. Всё перемешайте и попробуйте на вкус. По желанию можно добавить больше лимонного сока, соли и перец. Их количество будет зависеть от размера баклажанов и ваших предпочтений! Подавайте бабагануш с чипсами из питы.
Категории:

Печеные баклажаны по-грузински. | Сам себе повар

В этом рецепте количества даны на огромную чашку баклажанов. Если едоков мало то можно уменьшить количество продуктов в 2 или даже в 3 раза. Однако такие баклажаны хорошо хранятся в холодильнике и на 2-й день становятся только вкуснее. Поэтому есть смысл заготовить впрок.
Баклажаны целиком укладываем на противень. Каждый баклажан обязательно протыкаем в нескольких местах, если этого не сделать, баклажан взорвется во время запекания.

Запекать баклажаны при 180-200 градусах в течении получаса. Выключить духовку и оставить там баклажаны еще на 15 мин. Потом достать баклажаны и накрыть их пленкой, это позволит легко снять с них кожуру.

Подождать пока баклажаны остынут и очистить кожуру.

После этого баклажаны крупно порезать ножом и сложить в глубокую миску.

Мелко режем зелень, чеснок и грецкие орехи, я пользуюсь для этого измельчителем.

Добавляем в баклажаны. Вы наверное обратили внимание, что я указала довольно примерное количество оливкового масла, винного уксуса, соли и хмели-сунели. Это потому, что все это добавляем по вкусу, перемешиваем, пробуем.

Когда результат вас устроит, перекладываем закуску из баклажанов по баночкам и ставим в холодильник. Часа через два запеченные баклажаны с орехами можно есть.

Приятного аппетита.

Печеные баклажаны по-корейски. Салаты и закуски со всего света. Простые рецепты на каждый день

Читайте также

Баклажаны по-корейски

Баклажаны по-корейски Понадобится: 6 баклажанов, 3 помидора, 3 болгарских перца, 2 острых перца, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, растительное масло, зелень, сольБаклажаны нарезать брусочками, залить подсоленной водой на 1–2 ч. Затем ополоснуть и отжать. После этого баклажаны

Печеные баклажаны

Печеные баклажаны Ингредиенты: 3–4 баклажана, 2 помидора, 1 столовая ложка 3 %-ного уксуса, 4 столовые ложки растительного масла, 1 пучок петрушки, 1 пучок укропа, перец, соль.Способ приготовления: Баклажаны вымыть, испечь в духовке, очистить от кожицы и нарезать полосками.

Баклажаны по-корейски

Баклажаны по-корейски Баклажаны – 4 шт., помидоры – 2 шт., перец чили – 2 шт., лук репчатый – 4 шт., чеснок – 4–5 зубчиков, масло растительное – 3 ст. л., рисовый уксус – 3 ст. л., соевый соус – 3 ст. л., семена кориандра – 1 ч. л., кумин (зира) – 1 ч. л., зелень, соль и перец

Баклажаны печеные

Баклажаны печеные Баклажаны моют и, не удаляя плодоножек, пекут в духовке. После остывания снимают с баклажанов кожицу, плотно укладывают их в чистые банки с 2–3 зубками чеснока, солят, заливают маринадом, накрывают крышкой и стерилизуют литровую банку — 20 мин.Для

Баклажаны печеные

Баклажаны печеные На 10 банок вместимостью 0,5 л необходимо: печеных баклажанов — 3,2 кг, печеного сладкого красного перца — 1 кг, спелых томатов — 500 г, соли — 100 г, 6 %-ного раствора уксусной кислоты — 200 г.Баклажаны моют, укладывают на противень, помещают в духовку и

Баклажаны по-корейски

Баклажаны по-корейски Ингредиенты2 крупных баклажана, 200 г куриного филе, 2 столовые ложки соевого соуса, 6 столовых ложек оливкового масла, молотый перец чили, соль.Способ приготовленияБаклажаны вымыть, нарезать толстой соломкой, обдать кипятком и слегка отжать. Филе

Печеные баклажаны

Печеные баклажаны Ингредиенты1 кг баклажанов, 500 г помидоров, 2–3 луковицы, 200 мл растительного масла, зелень укропа и петрушки, перец, соль.Способ приготовленияОвощи и зелень вымыть. Баклажаны разрезать вдоль на несколько частей, помидоры и лук нарезать кольцами. Затем

Печеные баклажаны

Печеные баклажаны Ингредиенты: 3–4 баклажана, 2 помидора, 1 столовая ложка 3%-ного уксуса, 4 столовые ложки растительного масла, 1 пучок зелени петрушки, 1 пучок зелени укропа, перец и соль по вкусу.Помидоры вымыть и нарезать кружочками. Зелень укропа и петрушки вымыть и

Баклажаны печеные

Баклажаны печеные 1 кг баклажанов, 2 луковицы, 100 – 150 г очищенных грецких орехов, 4 зубчика чеснока, 1 ч. ложка кориандра, хмели-сунели, имеретинский шафран, кинза, зелень сельдерея и петрушки, укроп, винный уксус, стручковый перец, соль по вкусу Баклажаны испечь

Баклажаны по-корейски

Баклажаны по-корейски 500 г баклажанов, 500 г болгарского перца, 2 луковицы, 1 морковка (средняя), 1 головка чеснока, 1 стручок красного острого перца (маленький), 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка 9 %-ного уксуса, соль.Все овощи вымойте и очистите. Баклажаны

Баклажаны по-корейски

Баклажаны по-корейски 1 кг баклажанов, 1 красный сладкий стручковый перец, 1 луковица, 1 горький стручковый перец, пучок укропа, 3 зубчика чеснока, 1,5 ч. ложки соли, 1 ст. ложка растительного масла, 1,5 ч. ложки уксусной эссенции.Баклажаны вымыть, сварить в воде и нарезать

Баклажаны по-корейски

Баклажаны по-корейски Ингредиенты2 кг баклажанов, 6 столовых ложек соли.Для заливки: 3 луковицы, 3 сладких перца (красного цвета), 1 пучок петрушки, 5 зубчиков чеснока, по 150 г растительного масла и 9 %-но-го уксуса, 2 столовые ложки сахара, 1 столовая ложка соли.Способ

Баклажаны по-корейски

Баклажаны по-корейски ? баклажан — 2 шт. (крупные)? куриное филе — 100 г.? соевый соус — 2 ст. л.? оливковое масло — 1 ч. л.? соль, молотый красный перец чили по вкусуБаклажаны порезать толстой соломкой и при необходимости удалить горечь, опустив в подсоленную воду на 30 минут.

Баклажаны по-корейски

Баклажаны по-корейски Ингредиенты:Баклажаны — 2 кг, репчатый лук — 4 шт., чеснок — 5 зубчиков, красный сладкий перец — 3 шт., растительное масло — 150 мл, столовый уксус — 150 мл, зелень петрушки или сельдерея — 40 г, сахар — 40 г, соль — 40 г.Способ приготовления:Баклажаны

Баклажаны печеные

Баклажаны печеные Баклажаны промыть, уложить на противень, поместить в духовку и запечь до полного размягчения. У запеченных баклажанов снять кожицу и удалить плодоножки.Сладкий красный перец промыть холодной водой, уложить на противень, запечь в духовке так же, как и

Печеные баклажаны

Печеные баклажаны На 1 пол-литровую банку – 10 г соли, 1,5 ст. л. 5 %-ного уксуса.Зрелые плотные баклажаны темно-фиолетового цвета отсортировать, вымыть, дать стечь воде, испечь в духовке. Очистить печеные баклажаны от кожицы, удалить плодоножки, уложить горячими в

Рецепт запеченных баклажанов | Allrecipes

Я так рада найти рецепт баклажанов, в котором нет панировочных сухарей и муки! Это вкусно, как написано, простые вкусы хорошо сочетаются. Сделал первый раз без каких-либо изменений. Во второй раз я внес несколько изменений, и это сделало его еще более интересным. Я использовал томаты семейной реликвии (без семян) и очищенные баклажаны оба раза. Во второй раз, в дополнение к рецепту, как написано, я посыпала помидоры и баклажаны чесночной солью и смесью итальянских приправ.Затем я посыпал 1/2 стакана тертого пармезана (не из банки) и сверху 1/2 стакана раскрошенного сыра фета. Выпекли 25 минут, этого было достаточно. Это идеальный рецепт, чтобы добавить овощи в семейную трапезу (всегда сложно) и использовать свежие летние продукты. Спасибо за рецепт!

Я предлагаю сначала очистить баклажан от кожуры. Кожура – это не самое интересное блюдо. Также обжарьте баклажаны с обеих сторон, чтобы они не стали мокрыми, когда помидоры продолжают запекать, я также рекомендую положить немного пармезана между помидорами и баклажанами, чтобы впитать томатный сок..НЕ ПЕРЕСЕЧИТЬ.

Это была хорошая отправная точка. Я добавила измельченный чеснок и немного сухого базилика. Я также выложила слоями баклажаны и помидоры с моцареллой. Время выпекания было слишком коротким, поэтому я снизил температуру до 375F и увеличил время выпекания до 50 минут. Это было просто, но очень вкусно. Спасибо, Джезз!

Прочитав некоторые обзоры, я оставил сыр пармезан и итальянскую приправу, затем очистил баклажаны, использовал консервированные нарезанные кубиками помидоры (у меня совсем не было свежих овощей, так как я только что приготовил очень освежающий салат из помидоров) и добавил нарезанные кубиками. оливки каламата и чеснок до однородной массы.Я также снизил температуру до 375 и после запекания в течение 40 минут посыпал ломтики баклажанов измельченной моцареллой и жарил оставшиеся 10 минут. Это было очень вкусно! Я люблю баклажаны, но не фанат жарки или панировочных сухарей, поэтому я был в восторге от этого рецепта. Какой отличный способ пообедать постным. Я купила хорошего манного хлеба, и на следующий день мой муж стал героем из оставшихся баклажанов. Я обязательно добавлю это в свой кулинарный репертуар…Спасибо Джеззу и всем остальным авторам за то, что они добавили несколько отличных идей.

Мне очень понравилось находить рецепт без панировки, и я был удивлен, как вкусно! Это будет мой выбор для летних баклажанов с рекордным урожаем. Большое спасибо за то, что поделились – люблю, люблю, люблю это! Подготовка должна устранить несколько сырых и горьких отзывов, которые я читал. Как и во всех рецептах из баклажанов, главное – сначала пропотеть баклажан. Для этого снимите шкуру, нарежьте и сильно посолите (я использую консервированную соль) и дайте настояться не менее 30 минут – вся излишняя вода и горечь выскочат.Затем тщательно промойте и удалите излишки воды чистым кухонным или бумажным полотенцем. Затем приступайте к рецепту. Совет: выпекайте на керамограните и удалите разбрызгиватель. Я выпекал 35 минут при 400, для получения хорошего коричневого хрустящего пармезана жарение не требуется. Не поддавайтесь желанию положить моцареллу, как предлагают некоторые обзоры, так как это очень вкусный подрумяненный пармезан. Я также кладу пармезан между баклажаном и помидором – да, я люблю пармезан! Варианты приправ: используйте итальянские приправы (смесь орегано, базилика, тимьяна), чесночный порошок, измельченный перец халапеньо между баклажаном и помидором.

Мне понравилось! Прочитав отзывы, я последовала этим советам: я очистила баклажан от кожуры и нарезала его ломтиками, поместила его в дуршлаг и присыпала его солью до пота в течение 30 минут. Затем сполоснул холодной водой и промокнул бумажными полотенцами. Я использовал противень для печенья, обработанный ПАМ. Я сделал их дружественными к WW – 1 умное очко за 2 ломтика. Я посыпала ломтики баклажана / помидора свежим нарезанным чесноком; орегано, базилик, соль и перец, хлопья измельченного красного перца и 1 ст.Сыр Пекорино Романо и 1 ст. оливковое масло. Я выпекала при 400 градусах 30 минут. Было очень вкусно! Я обязательно сделаю это снова.

Спасибо за публикацию. Этот рецепт был легким в приготовлении и очень полезным (панировочные сухари не требовались). Я использовала банку нарезанных кубиками помидоров с чесноком и орегано. Тарелку спагетти и чеснока перекручиваем на десерт с вишневым чизкейком. Превосходно. [Я знаю, что вишневый чизкейк не полезен, но это была смесь в коробке]

ТАК хорошо! Прочитав несколько предложений других рецензентов, я внес незначительные изменения.Сначала я смазал свои баклажаны EVO, слегка посолил их и поджарил при температуре 425 градусов в течение 10 минут. Затем я добавил нарезанные свежие помидоры, свежий измельченный базилик и орегано, немного измельченного черного перца, а затем измельченный (а не тертый материал, который вы кладете на спагетти) парм. Выпекать при 375 ° С около 20 минут, затем жарить на гриле 3 минуты. УДИВИТЕЛЬНЫЙ!

Отличный рецепт – заменили фету, потому что это было все, что у меня было … это было восхитительно. Обязательно сделаю это снова – таким полезным и ароматным.Последовал другим советам, чтобы запекать дольше при 375 … также добавил много чеснока и свежего базилика.

Хрустящие запеченные баклажаны с пармезаном – лисой и шиповником

Этот хрустящий запеченный баклажан с пармезаном полезен, прост и вкусен. Другой способ нарезки баклажанов позволяет им оставаться очень хрустящими, даже если они запекаются в духовке.

Вы любите хрустящий пармезан из баклажанов? Хотя пармезан из баклажанов – излюбленное классическое блюдо, люди склонны бороться с одной проблемой – как приготовить пармезан из баклажанов, чтобы он не был сырым.

Я решил принять вызов с этим хрустящим запеченным баклажаном с пармезаном. Прежде всего, я хотел создать рецепт запеченного пармезана из баклажанов, потому что запекать проще и полезнее, чем жарить.

Во-вторых, мне нужно было придумать, как сделать так, чтобы баклажаны оставались хрустящими после добавления соуса и сыра. В моем очень научном опросе в Instagram большинство из вас сказали, что предпочитаете пармезан из баклажанов, который будет более хрустящим, чем более дерзким.

Чтобы приготовить запеченный пармезан из баклажанов, который будет хрустящим, но с достаточным количеством соуса и сыра, я решил изменить способ нарезки баклажанов.Вместо того, чтобы нарезать его кружочками, как в большинстве рецептов, я решил нарезать баклажан вертикально на длинные доски. Это увеличивает площадь поверхности баклажана и оставляет достаточно места для соуса и сыра, а края остаются хрустящими.

Вы солите баклажаны перед приготовлением баклажанов с пармезаном?

Да, засолка баклажанов перед приготовлением пармезана из баклажанов выводит влагу. Это поможет баклажанам оставаться хрустящими после приготовления, потому что они удаляют часть влаги, прежде чем они успеют стать мокрыми.Посолив баклажаны перед приготовлением, можно также избавиться от горечи.

Вы чистите баклажаны перед приготовлением пармезана из баклажанов?

Баклажаны не нужно чистить перед приготовлением, хотя при желании можно. Мне нравится цвет и текстура, которые придает этому блюду кожица баклажана, поэтому я оставила его включенным.

Как приготовить запеченный баклажан с пармезаном

Нарезав баклажан и посолив его, дайте ему постоять не менее получаса, пока соль вытягивает влагу из баклажана.Затем промокните кусочки баклажана бумажным полотенцем.

Смажьте противень оливковым маслом и разогрейте духовку до 400 градусов.

Обмакните каждый ломтик баклажана в яйце, затем обмажьте его смесью из панировочных сухарей.

Выпекать 20 минут, затем перевернуть и выпекать еще 20 минут.

Когда баклажан станет мягким и снаружи станет золотистым, выньте его из духовки и полейте соусом маринара и сыром.

Вернитесь в духовку и запекайте еще 10 минут или пока сыр не расплавится и не начнет пузыриться.Готовьте под грилем в течение 1-2 минут, чтобы сыр стал коричневым и пузырчатым.

Какие стороны сочетаются с запеченным пармезаном из баклажанов?

Хотя запеченный баклажан с пармезаном можно подавать как основное блюдо, вы можете подавать его с гарнирами. Идеально подойдет простая паста с соусом маринара или даже зудлс. Если вы хотите больше овощей, попробуйте жареную брокколи с пармезаном.

Если вам нравится этот рецепт, обязательно попробуйте мой популярный рецепт с курицей и пармезаном в духовке!

Ингредиенты

  • 2 баклажана среднего размера около 2 фунтов всего
  • соль
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 2 взбитых яйца
  • 1 стакан панировочных сухарей панко
  • 1/2 стакана свежего тертого сыра пармезан
  • 1 чайная ложка сушеного орегано
  • 1/2 чайной ложки чесночного порошка
  • 1 чайная ложка кошерной соли
  • 1/2 чайной ложки черного перца
  • 1 и 1/2 стакана соуса маринара
  • 1 ½ стакана измельченной моцареллы
  • 2 столовые ложки измельченной петрушки по желанию для украшения

Инструкции

  • Переместите решетку духовки так, чтобы она находилась во втором месте сверху.Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Смажьте 2 столовые ложки оливкового масла на большом противне и отставьте в сторону.

  • Баклажаны нарезать продольно на доски толщиной около 1 дюйма. Посыпать солью с обеих сторон. Оставьте на 30 минут или дольше.

  • Через 30 минут промокните баклажаны бумажным полотенцем, затем приправьте солью и перцем.

  • В одной мелкой посуде смешайте панировочные сухари панко, тертый сыр пармезан, соль, перец, чесночный порошок, орегано и черный перец.

  • В другой неглубокой посуде взбейте яйца венчиком.

  • Окуните один ломтик баклажана в яйцо, дайте излишкам стечь. Затем окуните его в смесь хлебных крошек, пока она полностью не покроется в смеси крошек, и аккуратно надавите рукой, чтобы крошки прилипли к баклажанам. Выложить на подготовленный противень, повторить с оставшимися дольками баклажана.

  • Поместите противень в духовку на вторую от верхней решетки. Выпекайте 20 минут, затем переверните и запекайте еще 20 минут, или пока баклажаны не станут мягкими, а панировка не станет золотистой.

  • Налейте 1/4 стакана соуса маринара на каждый кусочек баклажана, затем полейте сыром. Снова поставьте в духовку и запекайте еще 10 минут или пока сыр не растает. Включите жаровню и жарьте в течение 2-4 минут, пока сыр не расплавится и не начнет пузыриться.

  • По желанию можно украсить измельченной петрушкой.

Nutrition

Порция: 1 порция | Калории: 274 ккал | Углеводы: 21 г | Белок: 15 г | Жиры: 15 г | Насыщенные жиры: 6 г | Транс-жиры: 1 г | Холестерин: 82 мг | Натрий: 1116 мг | Калий: 638 мг | Клетчатка: 6 г | Сахар: 9 г | Витамин А: 753 МЕ | Витамин C: 9 мг | Кальций: 297 мг | Железо: 2 мг

Пищевая ценность является приблизительной для вашего удобства.Если у вас строгие потребности в питании, проявите должную осмотрительность, чтобы убедиться, что этот рецепт соответствует вашим потребностям. Вам понравился этот рецепт? Прокомментируйте, оцените и поделитесь! И не забудьте отметить меня в Instagram: @foxandbriar И #foxandbriar, чтобы я мог видеть, что вы сделали!

Лучший запеченный баклажан с пармезаном

Вкусный запеченный баклажан с пармезаном с хрустящими кусочками баклажана, покрытыми сыром и маринарой.

  • Каков вкус баклажана с пармезаном?

    Пармезан из баклажанов очень похож на обычный куриный пармезан.Люди часто задаются вопросом, какой аромат придает блюду сам баклажан. Баклажаны обладают очень мягким вкусом, как спагетти из тыквы. Поскольку у него такой мягкий вкус, его легко использовать в рецептах с ярким вкусом. В чем-то вроде баклажанного пармезана даже нет вкуса самого баклажана.
  • Какую толщину нарезать баклажан для пармезана из баклажана?

    При приготовлении пармезана из баклажана следует нарезать его ломтиками толщиной около 1/4 дюйма. Просто отрежьте конец и нарежьте большие круги толщиной 1/4 дюйма.
  • Нужно ли чистить баклажаны перед приготовлением?

    Кожура баклажана полностью съедобна. Однако по мере того, как баклажаны становятся крупнее и созревают, кожура может становиться жесткой и горькой. Люди часто предпочитают чистить более крупные баклажаны из-за этого, но маленькие баклажаны прекрасно не очищаются. В конечном итоге это вопрос личных предпочтений.

Если вам нравится этот рецепт, вас могут заинтересовать и другие рецепты из баклажанов:

Посмотрите видео ниже , где Рэйчел проведет вас через каждый шаг этого рецепта.Иногда помогает визуальное представление, и мы всегда предлагаем вам кулинарное шоу. Вы можете найти полную коллекцию рецептов на YouTube, Facebook Watch или на нашей странице в Facebook или прямо здесь, на нашем веб-сайте, с соответствующими рецептами.

Вкусный запеченный баклажан с пармезаном с хрустящими ломтиками баклажана, покрытыми сыром и маринарой.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 45 минут

Посол баклажанов 1 час

Общее время 1 час

Ингредиенты

  • 3 средних баклажана
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 чашка универсальной муки
  • 1 чайная ложка соли
  • ¼ чайная ложка перца
  • 2 больших яйца
  • 1 чашка панировочных сухарей панко
  • 1 чашка панировочных сухарей по-итальянски
  • 1 чайная ложка чесночного порошка
  • 2 чашки соуса маринара
  • 8 унций свежей моцареллы, нарезанной
  • ¼ чашки нарезанной свежей базилик
  • 1/2 стакана свежего тертого сыра пармезан разделить

Инструкции

  • Баклажаны нарезать кружочками размером 1/4 дюйма.Выложите в один слой на выстланный бумажным полотенцем противень и присыпьте солью. Оставьте на 1 час, чтобы высвободилась влага.

  • Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Слегка смажьте 1-2 больших противня.

  • Установите 3 неглубокие тарелки для дноуглубительных работ. В первом блюде смешайте муку, соль и перец. Во втором блюде взбить яйца. В третьем блюде смешайте панировочные сухари панко, итальянские панировочные сухари и чесночный порошок.

  • Работая по очереди, обваляйте ломтики баклажанов в мучной смеси, обмакивайте в яичной смеси, а затем обваляйте в смеси из хлебных крошек.Выложите на подготовленный противень ровным слоем. Посыпать легким слоем сыра пармезан.

  • Запекайте в предварительно разогретой духовке в течение 20 минут, наполовину переворачивая ломтики баклажанов.

  • Выложите 2 столовые ложки маринары на дно слегка смазанной маслом тарелки 9 × 13. Выложите половину ломтиков баклажана на дно. Сверху выложите половину оставшейся маринары, а затем выложите все ломтики моцареллы. Посыпать половиной базилика и половиной сыра пармезан.

  • Выложите оставшиеся ломтики баклажанов сверху и залейте оставшейся маринарой, базиликом и сыром пармезан.

  • Выпекать без крышки в духовке при температуре 400 градусов в течение 20-25 минут, пока сыр не расплавится, а верхняя часть не начнет пузыриться и не подрумянится.

Калорий: 435 ккал | Углеводы: 55 г | Белок: 22 г | Жиры: 14 г | Насыщенные жиры: 7 г | Холестерин: 91 мг | Натрий: 1798 мг | Калий: 937 мг | Клетчатка: 9 г | Сахар: 13 г | Витамин А: 865 МЕ | Витамин C: 11 мг | Кальций: 379 мг | Утюг: 4.2 мг

Запеченные в духовке баклажаны с оливками, каперсами и базиликом Рецепт

Спасибо, что ждете меня, друзья. Я возвращаюсь и принимаю все это день за днем. Больше ничего не могу сказать на данный момент. Я ценю это прекрасное сообщество, которое я построил здесь, а также излияние любви и поддержки, которые вы мне оказали. Никакими словами нельзя выразить искреннюю благодарность за вашу дружбу на прошлой неделе.

С положительной стороны, у меня есть накопление полезных рецептов, которыми я ждал, чтобы поделиться с вами; один из которых – это божественный рецепт из баклажанов.Сезон баклажанов еще в течение месяца или около того, так что постарайтесь сделать это как можно скорее! Это моя любимая техника приготовления баклажанов. Это не самый быстрый способ, но в результате получается мягкий и шелковистый баклажан. (Я забыл, где впервые увидел эту технику. Если вы знаете, напишите мне комментарий, и я отдаю должное.) Я очень разборчив, когда дело касается баклажанов. Если он приготовленный и слишком твердый – я не могу его есть. Слишком жирный – не могу есть. Слишком горько – как вы уже догадались – не съесть. Этот метод включает в себя соление баклажанов перед приготовлением, что снижает горечь и помогает немного смягчить мякоть.

Когда я учил этому рецепту в классе, я подавал баклажаны как есть, без приправ, и это было просто и вкусно. Я также предложил вычерпать плоть и немного разбить ее, а ля баба гануш. Здесь я подумал, что могу также разделить немного оливкового масла и каперсов, но вы также можете добавить 5-минутный соус из помидоров черри сверху после того, как баклажаны вынуты из духовки.

Моя шутка о выборе хорошего баклажана состоит в том, что он должен быть таким, каким я был 10 лет назад – твердым, гладким, без морщин на поверхности LOL.Ищите зеленый верх, а не коричневый верх, который указывает на старый баклажан. Баклажаны не богаты одним питательным веществом, но известны высоким содержанием фенолов. Известно, что фенолы являются одними из самых мощных акцепторов свободных радикалов, которые могут подавлять рост опухоли и бороться с метастазированием рака и ангиогенезом.

Это потенциально может быть отличным гарниром для Рош ха-Шана, чтобы сбалансировать сладкое и старые школьные блюда. Вы можете посыпать баклажан небольшим количеством гранатовой патоки и гранатовых зерен или соуса тахини и гранатовых зерен + немного петрушки – это супер сезонно и идеально подходит для праздника!

Если вы сделаете этот рецепт или любой из моих рецептов, мне очень хотелось бы увидеть ваши творения, поэтому, пожалуйста, отметьте меня @pamelasalzman #pamelasalzman в Instagram! Если я не говорил вам в последнее время 😉 Я так вам благодарен.

Купите инструменты для этого рецепта, нажав на изображения ниже:

Включите JavaScript для просмотра содержимого

Запеченные в духовке баклажаны с оливками, каперсами и базиликом

Автор: Оливковая приправа из книги Питера Берли «Современная вегетарианская кухня»

Количество порций: 4-6

Ингредиенты

  • 2 фунтовых баклажана
  • Морская соль
  • 3 больших зубчика чеснока, тонко нарезанных
  • 2-3 столовые ложки нерафинированного оливкового масла холодного отжима
  • 8 веточек свежего тимьяна
  • ⅓ чашки нерафинированного оливкового масла холодного отжима
  • 1 чашка мелко нарезанного лука
  • 3 мелко нарезанных зубчика чеснока
  • 1 столовая ложка каперсов, слить из рассола
  • чайной ложки измельченного красного перца
  • ½ стакана черных оливок без косточек и мелко нарезанного
  • ¼ чашки свежевыжатого лимонного сока
  • 8 10 нарезанных листьев базилика
  • Черный перец свежемолотый, по вкусу

Инструкции

  1. Нарезать баклажаны ломтиками i п наполовину в продольном направлении.Кончиком ножа глубоко надрежьте мякоть в виде ромбовидной штриховки, сделав два или три длинных разреза, разрезав под крутым углом, а затем повернув баклажан, чтобы сделать еще один набор аналогичных разрезов. Нажмите на края половинок, чтобы открыть надрезы, и посыпьте солью (всего от 1 до 1-1 / 2 чайной ложки на все половинки) по поверхности и в надрезы. Отложите разрезанной стороной вверх на 30 минут.
  2. Нагрейте духовку до 400 ° F. Выстелите противень небеленой пергаментной бумагой.
  3. Над раковиной осторожно выдавите баклажаны, чтобы извлечь соленый сок, и промокните их бумажным полотенцем.
  4. Вставьте дольки чеснока в разрезы баклажана. Тщательно смажьте каждую половину оливковым маслом (около 2 чайных ложек на половину).
  5. Выложите каждую половинку срезанной стороной вниз на одну-две веточки тимьяна на подготовленном противне. Жарьте 35-45 минут, пока он не станет очень нежным и почти не рухнет. Дайте немного остыть перед подачей на стол.
  6. На сковороде на среднем огне разогрейте масло. Добавьте лук и тушите в течение 5 минут, время от времени помешивая, чтобы не поджарить. Добавьте чеснок, каперсы и измельченный красный перец и тушите еще 5 минут.
  7. Перелейте луковую смесь в миску и добавьте оливки, лимонный сок и базилик. Приправить перцем по вкусу и подавать поверх баклажана.

Примечания

Другие варианты заправки баклажанов – это 5-минутный томатный соус черри, меласса из граната или соус тахини с зернами граната.

3.5.3251


Как жарить баклажаны: лучший рецепт жареного баклажана в духовке

Баклажаны – один из тех продуктов, которые легко могут оказаться очень хорошими или испорченными.Когда все сделано правильно, баклажаны имеют богатый, но мягкий вкус с мягкой кремовой текстурой. Он действует как бисквит, впитывая добавленные вами ароматы.

В этом простом рецепте используется всего 5 ингредиентов, чтобы приготовить простой ароматный гарнир. Он использует простой метод удаления влаги из кусочков баклажана для улучшения текстуры и вкуса.

Используя метод, который я описываю ниже, вы уменьшите горечь, которая иногда возникает из-за плохо приготовленных блюд из баклажанов, улучшите вкус и уменьшите потребность в жарке баклажанов.

Родственный рецепт: Жареный греческий картофель с лимоном

Так же, как я сделал с другими традиционно нелюбимыми овощами, такими как брюссельская капуста и брокколи, я покажу вам простой способ полюбить баклажаны.

Иногда приготовить вкусный и полезный овощной гарнир может быть так просто и свежо, ведь приготовить его можно всего из 5 доступных ингредиентов.

Связанный рецепт: Брокколи Vegan Bang Bang + соус

ЗАПЕЧЕННЫЕ БАКЛАЖАНЫ В ПЕЧИ

VEGAN | БЕЗ ЯИЦ | БЕЗ ГЛЮТЕНА

Сегодня я поделюсь с вами рецептом легких жареных баклажанов.В этом рецепте используются простые ингредиенты, которые превращают жесткие овощи в жареный гарнир со сливочным вкусом и вкусом. Это простой и полезный способ подавать баклажаны в качестве гарнира к любому блюду.

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ СОВЕРШЕННО ЖАРКИ БАКЛАЖАНОВ:

КУХОННОЕ ОБОРУДОВАНИЕ, КОТОРЫЕ Я ИСПОЛЬЗОВАЛ:

Идеально обжаренные баклажаны

Общее время

Автор: The Edgy Veg

Тип рецепта: Гарнир

Кухня: Ближневосточная

  1. На противне , выложите баклажаны, обильно посыпьте солью и дайте им постоять не менее 30 минут.Мне нравится оставлять их на час, чтобы удалить всю горькую влагу. ПРИМЕЧАНИЕ: не беспокойтесь о пересолке, так как это не для приправы, а просто для того, чтобы помочь выпустить горькую жидкость.
  2. Разогрейте духовку до 400F.
  3. Через 30-60 минут сотрите соль и влагу чистым кухонным или бумажным полотенцем, слейте всю жидкость, попавшую на лист, и вытрите насухо. Вам нужно будет сильно надавить, чтобы убедиться, что вы получаете всю влагу.
  4. Разрежьте каждый ломтик пополам (коротко) и смажьте каждый ломтик оливковым маслом, убедившись, что они полностью покрыты, и выложите на противень с подкладкой.
  5. Посыпать солью, чесночным порошком и болгарским перцем. Действуйте быстро, потому что баклажаны действуют как губка, и вам нужно сразу же положить их в духовку, поскольку они намазаны маслом и приправлены.
  6. Запекайте в духовке от 40 до 60 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми, хрустящими снаружи и мягкими внутри.
  7. Для подачи их можно сбрызнуть восхитительным соусом тахини и посыпать петрушкой в ​​качестве гарнира, намазать горячим хлебом в качестве закуски или закуски, использовать для приготовления пасты Norma, превратить в бутерброд сабич или положить на тосты из тахини.

Размер порции: 1 порция Калорий: 137 Жиры: 10,5 г Углеводы: 11 г Сахар: 6,2 г Клетчатка: 5,4 г Белки: 1,9 г Холестерин: 0 мг

3.5.3251

___________

Я Кэндис и добро пожаловать в The Edgy Veg! Я придерживаюсь веганских рецептов популярных блюд для веганов, растительных диет, экологически сознательных едоков и людей, которые пытаются есть больше растений, чем… ну знаете, животных или побочные продукты животного происхождения. Надеюсь, вам понравится этот вкусный веганский рецепт!

Ищете больше веганских рецептов гарниров?

Если вы готовите этот рецепт, дайте мне знать, что вы думаете, оставив рейтинг и оставив комментарий ниже.Это действительно помогает мне, и я очень ценю любую поддержку! Не стесняйтесь делиться своими фотографиями еды в социальных сетях и отмечать меня @edgyveg, чтобы я не пропустил это!

Поделитесь моим рецептом на Pinterest!

Рецепт из баклажанов с пармезаном | Food Network Кухня

Убрать выделение со всего

2 средних баклажана (около 2 1/4 фунта), нарезанных круглыми ломтиками толщиной 1/2 дюйма

Кошерная соль по необходимости плюс 1 столовая ложка

5 стаканов свежих панировочных сухарей

1 столовая ложка сушеного орегано

1 столовая ложка сушеного тимьяна

Свежемолотый черный перец

Растительное масло для жарки

Универсальная мука для дноуглубительных работ

6 крупных взбитых яиц

2 столовые ложки цельного молока

Оливковое масло по мере необходимости

7 чашек БЫСТРОГО СОУСА МАРИНАРА, рецепт см.

2/3 стакана тертого пармезана, разделенного

450 грамм свежей моцареллы, нарезанной тонкими ломтиками

БЫСТРЫЙ СОУС МАРИНАРА

3 столовые ложки оливкового масла первого отжима

1/2 среднего лука, нарезанного кубиками (около 1/3 стакана)

5 зубчиков чеснока, нарезанных

7 стаканов целых, очищенных, консервированных помидоров в пюре (около двух банок по 28 унций), крупно нарезанных

2 веточки свежего тимьяна

2 веточки свежего базилика

1 столовая ложка кошерной соли

Свежемолотый черный перец

Рецепт из баклажанов с пармезаном

Баклажан с пармезаном – один из тех замечательных итальянских продуктов для комфорта – многослойная запеканка, очень похожая на лазанью, но с кусочками глобуса баклажана вместо макарон.

При приготовлении баклажанов, особенно плотных баклажанов, следует помнить о двух вещах: не только удерживает влагу, но и впитывает масло, как губка . Так что, если вы не будете осторожны, у вас может получиться что-то мягкое и маслянистое.

Сиара Кехо

Советы по приготовлению лучшего баклажана с пармезаном

Чтобы решить проблему поглощения масла, вместо жарки ломтиков баклажанов в панировке мы запекаем их в духовке перед тем, как собрать запеканку для повторного запекания.

Элиза Бауэр

В этом рецепте, чтобы решить первую задачу, мы слегка посолим ломтики сырых баклажанов и даем им немного постоять. Соль помогает вытягивать влагу из баклажанов.

Результат? Чудесно! Сырный, с томатным вкусом и пармезаном из баклажанов, который не утяжеляет вас слишком большим количеством воды или масла.

Обратите внимание: я недавно обновил рецепт, добавив больше соуса (12 мая 2021 г.). В оригинальном рецепте требуется всего одна банка помидоров на 28 унций; С тех пор я удвоил рецепт соуса, включив в него две банки помидоров по 28 унций.

Посмотреть рецепт пикантного баклажана с пармезаном

Как покупать баклажаны

Вот на что обращать внимание, чтобы баклажаны были свежими.

  • Гладкая и блестящая кожа
  • Без трещин, морщин или синяков
  • Некоторые поддаются – они должны быть упругими при легком надавливании
  • Зеленые на конце стержня

Советы по приготовлению баклажанов с пармезаном

Есть два способа сделать это заранее.

  • Запекать запеканку накануне, охладить, накрыть крышкой и поставить в холодильник.Чтобы подать, запекайте его еще раз при температуре 350 ° F, пока он не станет горячим в центре и не начнет пузыриться по краям. Вы также можете заморозить запеканку на срок до 3 месяцев, разморозить в холодильнике, а затем запечь для сервировки.
  • Соберите запеканку за день до подачи, как описано в шагах с 1 по 7 (пропустите предварительный нагрев духовки), но не запекайте ее. Накрыть крышкой и поставить в холодильник. За час до выпекания достаньте его из холодильника, разогрейте духовку и запекайте, как указано в шаге 8.

Хранение остатков

Как и многие другие хорошие запеканки, из баклажанов с пармезаном получаются отличные остатки.Он хранится в холодильнике до пяти дней. Разогрейте отдельные порции в микроволновой печи, фритюрнице или тостере.

Попробуйте эти рецепты из баклажанов!

Сохрани это

Сначала нарежьте баклажаны и посолите баклажаны. Затем подготовьте остальные ингредиенты, пока кружочки из баклажанов не теряют влагу.

Вдохновленный рецептом шеф-повара Габриель Гамильтон, опубликованным в New York Times, рецептом ее бывшей свекрови-итальянки.

  • 2 1/4 фунта баклажана (примерно 2 больших)

  • 1 чайная ложка кошерной соли

  • 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима

  • 2 измельченных зубчика чеснока

  • 2 банки (28 унций) целых очищенных помидоров (предпочтительно Сан-Марцано), нарезанных кубиками, зарезервировав соки, или измельченных помидоров

  • 1/2 стакана мелко нарезанного свежего базилика, в упаковке

  • Кошерная соль

  • Перец черный свежемолотый, по вкусу

  • 1 1/2 – 2 стакана панировочных сухарей, разделенных на части

  • 1 1/4 стакана тертого сыра Пармезан, разделенный на части

  • 1 стакан универсальной муки

  • 4 крупных взбитых яйца (при необходимости больше)

  • 1/4 стакана оливкового масла первого холодного отжима, плюс еще масло для противней

  • 1 1/2 фунта свежего сыра моцарелла, нарезанного ломтиками 1/4 дюйма

  1. Подготовить баклажаны:

    Нарежьте баклажаны кружочками толщиной от 1/4 до 1/2 дюйма.Разложите ломтики баклажанов на решетке над противнем с бортиками (или на нескольких слоях бумажных полотенец).

    Слегка посыпьте солью баклажаны с обеих сторон. Дайте баклажанам отстояться и высвободить влагу в течение 2 часов.

    Сиара Кехо
  2. Сделайте соус:

    Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в кастрюле емкостью 4 литра на среднем огне. Добавьте измельченный чеснок и осторожно варите в течение 1 минуты или до появления аромата.

    Добавьте помидоры и их соки, ломая помидоры по мере добавления их в кастрюлю.Увеличьте огонь, чтобы довести до кипения, уменьшите огонь, чтобы поддерживать очень слабое кипение в течение 15 минут без крышки. Добавьте соль и перец по вкусу. Добавьте измельченный базилик и снимите с огня.

    Сиара Кехо Сиара Кехо
  3. Разогреть духовку:

    Поставьте решетку духовки посередине и разогрейте духовку до 425 ° F.

  4. Подготовить дноуглубительную станцию:

    Смешайте 1 1/2 стакана панировочных сухарей с 1/4 стакана сыра Пармезан и положите в неглубокую миску или блюдо с бортиком.

    Настройте свою станцию ​​так, чтобы в одной неглубокой миске была мука, в другой – взбитые яйца, а в другой – сырная смесь из панировочных сухарей в указанном порядке.

    Сиара Кехо
  5. Обвалять баклажаны:

    Нанесите по столовой ложке оливкового масла на дно двух противней с бортиками.

    Круги из баклажанов должны быть влажными, чтобы не выделять влагу при засолке. Промокните кусочки баклажана бумажными полотенцами.

    Работая по одному, обваляйте ломтики баклажанов сначала в муке, затем обмакивайте во взбитые яйца, а затем обваляйте в панировочных сухарях сырной смеси Пармезан.При необходимости добавьте еще панировочных сухарей.

    Выложите на промасленный противень. Сбрызните немного масла сверху каждого панированного баклажана.

    Сиара Кехо Сиара Кехо Сиара Кехо Сиара Кехо
  6. Выпекать по кругу из баклажанов:

    Подготовленные в панировке ломтики баклажанов поставить в духовку. Готовьте 18-20 минут при температуре 425 ° F, переворачивая ломтики на полпути, пока они не подрумянятся. Достаньте из духовки и дайте остыть на ощупь.

    Сиара Кехо
  7. Соберите запеканку:

    Нанесите 1 стакан томатного соуса на дно формы для запекания размером 9 x 13 дюймов.Выложите треть кружочков баклажанов одним слоем, покрыв дно сковороды соусом.

    Выложите половину нарезанной моцареллы поверх кружочков из баклажанов. Посыпать 1/3 стакана сыра пармезан.

    Выложите еще треть кружочков баклажанов поверх сыра. Нанесите 1 стакан соуса на кружочки баклажанов. Выложите оставшуюся часть нарезанной моцареллы на соус. Посыпьте 1/3 стакана измельченного Parm.

    Выложите оставшиеся баклажаны одним слоем поверх сыра.Сверху полейте оставшимся соусом и оставшимся пармезаном.

    Сиара Кехо Сиара Кехо Сиара Кехо Сиара Кехо
  8. Выпекать, отдыхать и подавать:

    Уменьшите температуру духовки до 350 ° F и выпекайте без крышки 35 минут. Выньте из духовки и дайте постоять 10 минут, прежде чем нарезать.

    Сиара Кехо
Пищевая ценность (на порцию)
615 калорий
32 г жир
53 г Углеводы
31 г Белок
Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×
Пищевая ценность
Порций: 8
Сумма на порцию
калорий 615
% Дневная норма *
32 г 41%
Насыщенные жиры 14 г 68%
157 мг 52%
1087 мг 47%
53 г 19%
Пищевые волокна 7 г 26%
Всего сахаров 12 г
31 г
Витамин C 30 мг 148%
Кальций 605 мг 47%
Железо 4 мг 22%
Калий 807 мг 17%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

Информация о питании рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной. В случаях, когда дается несколько альтернативных ингредиентов, первый из перечисленных ингредиентов рассчитывается для питания. Гарниры и дополнительные ингредиенты не включены.

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат – рекомендую.Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *