Селедочный форшмак: Рецепт селедочного форшмака – 7 пошаговых фото в рецепте

Содержание

Форшмак из сельди с бесплатной доставкой на дом из «ВкусВилл»

В список

В избранное

Выбрать любимым Ваш любимый продукт

Форшмак оказался нереально вкусным продуктом. Я вообще в принципе первый раз его употребляла. А в сочетании с ржаными крекерами – нереально вкусно! Всем рекомендую как закуску к основным блюдам!

Состав: сельдь филе, масло сливочное, морковь отварная, сыр (пастеризованное молоко, соль, мезофильные молочнокислые микроорганизмы, молокосвертывающий ферментный препарат животного происхождения, лизоцим), соль Информация на этикетке может незначительно отличаться Данный товар поставляют несколько производителей, внешний вид и характеристики могут незначительно отличаться. Актуальные данные указаны на этикетке. Цена может отличаться в зависимости от региона или формата точки продажи (вендинг, микромаркет).

Описание: Закуска из рубленого филе сельди с добавлением сливочного масла, отварной моркови и сыра. В составе только свежие и качественные ингредиенты. Форшмак – это вкусное и сытное наполнение для бутербродов и холодных закусок.
Мясо сельди легко усваивается нашим организмом, является источником белка и аминокислот.

Годен: 7 суток
Вес: 180 г

рыбный и мясной. Кулинарный блог

Одесситы пламенно клянутся, что настоящий форшмак делается только в их городе и считают его такой же достопримечательностью, как Привоз или памятник Остапу Бендеру. Этот форшмак из селедки. Другой форшмак – мясной – есть в польской, немецкой и финской кухнях.
На самом деле, существует более сотни рецептов форшмака – от горячего, рубленого говяжьего (немецкий вариант) до холодного орехового (французская модификация). Но в нашем представлении форшмак – обязательно селедочный, обязательно паштетообразный и обязательно родом из еврейской кухни. Еще одно непременное требование – селедка должна быть хорошо просоленной, но в то же время быть нежной. Это одна из немногих закусок, вкус которой тщательно сбалансирован – и об этом с восторгом писали русские повара еще в 19 веке. «Экономическая книга для молодыхъ и неопытныхъ хозяюшекъ» (1860, А. Шамбинаго) вообще называет его «кушаньем, от которого ни Император, ни его семья оторваться не могут».

В селедке для райского наслаждения есть все: и достаточное количество жира и его сладковатый вкус, который мы теряем из виду – ведь в магазинах только соленая рыба. Поэтому убирайте соль – но не водой, а молоком. Довершает дело яйцо, придавая смеси нужную мягкость.

Форшмак

Соленое филе сельди – 0,5 кг
Яйца – 3 штуки
Белый хлеб
1-2 зеленых яблока
Половина головки репчатого лука
Зелень и перец

Три дольки батона без корочки выкладываем на тарелку, и заливаем водой «с головой». Пока хлеб размокает, подготовим и пропустим через мясорубку сельдь, вареные вкрутую яйца, лук и яблоки. С усилием перемешиваем 3-5 минут, добавляем хорошо отжатый белый хлеб и вновь перемешиваем, постепенно всыпая нарезанную зелень и перец. Вот, собственно, и все – пробыв в холодильнике пару часов, форшмак становится окончательно готовым.

Если вам интересно приготовить мясной форшмак, попробуйте тот, что, согласно расхожей байке, подавали в семье фельдмаршала Маннергейма. Значительную часть жизни он провел в Финляндии и рецепт, который приписывают его семье, имеет финские корни.

Форшмак по-фински

Баранина – 300 гр.
Говядина – 300 гр.
Лук – 1-2 головки
Соленая килька – 200 гр.
Чеснок
Черный молотый перец

Баранину и говядину нарезаем очень мелко и поджариваем с луком. Кильку освобождаем от костей, нарезаем аналогичным образом и отправляем к мясу. Добавляем в сковороду 200 мл воды и мелко нарезанный (или давленый) чеснок – 2 зубчика, перемешиваем, доводим до кипения. Теперь от излишков воды нужно избавиться: снимаем крышку и даем жидкости выпариться, контролируя вязкость содержимого. Килька должна «скреплять» кусочки мяса, выступая основой для намазывания на хлеб или картофель.

Когда форшмак дошел до кондиции, добавляем перец – разумеется, по вкусу. Подавать только горячим!

Несколько советов, чтобы сделать форшмак еще вкуснее:

Не используйте мясорубку, а нарезайте ножом на мелкие части — максимально приблизитесь к оригиналу;
Необжаренный лук с течением времени приобретает сильный запах, а на 3-4 день постепенно начинает портиться;

Холодный форшмак идеально подходит к чуть подсушенному ржаному хлебу, который отлично сочетается с рыбой;
Горячий форшмак часто подают с грушей: рыбно-мясной вкус гармонирует со сладкими фруктами.

Форшмак из сельди – рецепт классический с фото и секреты приготовления

Форшмак из Сельди — считается классическим еврейским блюдом. Здесь часто отсутствует мясо, но кроме селедки присутствуют другие вкусные ингредиенты. Ниже ты найдешь несколько интересных рецептов этой закуски с пошаговыми фото.

Форшмак — что это такое?

Форшмак – это блюдо, которое готовится либо из рубленого мяса (прусская кухня), либо из филе сельди (еврейская кухня). По кулинарной логике он является закуской, а его оригинальное немецкое название буквально так можно и перевести – «предвкусие», предвкушение – предвкушение хорошего застолья. Мясной форшмак может быть горячей закуской, а вот селедочный всегда «холодный».

Готовят такое блюдо с яблоком, луком, яйцом и сливочным маслом, основательно измельчая вместе все компоненты, поэтому получается что-то среднее между паштетом, рыбным маслом и селедочным салатом. Часто можно услышать, что это – блюдо одесской кухни, и здесь есть доля правды, но только потому, что в Одессе столетиями существовала большая еврейская община, а форшмак из сельди – классическое еврейское блюдо.

Причисление «селедочного паштета» к закускам совсем не значит, что его нельзя подать к обеденному столу с простым картофельным гарниром — можно, и нужно, и будет очень вкусно. А как закуску его чаще всего подают на маленьких тостах из черного хлеба.

Общие принципы приготовления

Несмотря на наличие селедочки в блюде, рыбы добавляется не очень много. Согласно правилам, примерно треть, но можно и меньше. Селедочный вкус не доминирует, а является приятным дополнением, делающим блюдо необычным. Используется слабосоленая рыба. Тушку отделяют от косточек, голов. Очищенное филе измельчается блендером, можно взять мясорубку, но тогда продукты пропускаются не меньше двух раз. Должна получиться однородная масса, напоминающая по консистенции паштет.

Как приготовить форшмак из сельди

Форшмак рецепт из сельди классический

Селедка — 2 шт.
Батон — 2 шт. ломтика
Яблоко — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу

Для форшмака понадобиться хорошее, жирное филе сельди. Рыбу используйте проверенную, которую обычно покупаете. Если это целая селедочка с головой, то тщательно очистите ее, снимите филе, удалите все косточки. Для пущей нежности можно замочить филе в молоке на один час. Порежьте чистое филе небольшими кусками. Следует замочить ломтики батона в холодной воде на десять минут, потом отжать. Все подготовленные продукты сложить в чашу блендера и пюрировать в импульсном режиме. Или можно пропустить все ингредиенты через мясорубку. Посолить, поперчить по вкусу, затем поместить в подходящую посуду.

Форшмак из селедки с яблоком

Ингредиенты:

300 г пресервов сельди
1 головка репчатого лука
1 зеленое яблоко
50 г сливочного масла
сок ½ лимона
2 кусочка белого хлеба
Соль

Способ приготовления:

Хлеб без корки вымочите в небольшом количестве кипяченой воды, отожмите, посолите. Очищенный лук порежьте, яблоко без кожуры и сердцевины нарежьте небольшими кусочками. Соедините подготовленные продукты, далее пропустите вместе с пресервами и маслом через мясорубку. Полейте соком лимона, перемешайте вручную.

Форшмак из сельди по-одесски

Ингредиенты:

1 чайная ложка сахара
4 столовые ложки растительного масла
1 столовая ложка уксуса
3 сваренных вкрутую яйца (желтки отделить от белков)
1 кислое яблоко, полностью очищенное
3 ломтика белого хлеба (замочить в воде или молоке, перед использованием выдавить жидкость)
филе двух среднего размера селедок
немного нарезанного зеленого лука.

Приготовление:

Измельчите на блендере или мясорубке рыбное филе, яблоко, яичные белки и хлеб. Добавьте маслице, уксус, тщательно перемешайте, далее поместите смесь на тарелке. Сверху покрошите яичный желток и зеленый лук. Охладите перед подачей на стол. Закуску лучше всего подавать на черном хлебе, но вы можете положить его и на хрустящий крекер.

Форшмак из пресервов с корнишонами

Ингредиенты:

300 г пресервов сельди
100 г корнишонов
1 яйцо
120 г сливочного масла
щепотка молотого мускатного ореха

Способ приготовления:

Яйцо отварите, очистите, натрите на мелкой терке. Корнишоны также натрите. Рыбу извлеките из банки, дайте маслу стечь. Пропустите через мясорубку с чуть размягченным сливочным маслом. Соедините с подготовленным яйцом и корнишонами, приправьте мускатным орехом, затем еще раз пропустите через мясорубку.

Форшмак на скорую руку

Ингредиенты:

Сельдь соленая — 2 шт.
Лук репчатый — 3 – 4 шт.
Яйца — 4 – 5 шт.
Яблоко (с кислинкой) — 1 шт.
Укроп — 1 пучок.
Масло сливочное — 100 гр.
Растительное масло — для жарки.

Способ приготовления:

Селедочку очистить от костей.
Лук мелко нарезать и припустить на растительном масле до образования золотистой корочки.
Картофель отварить, остудить и очистить от кожуры.
Яйца отварить, остудить, очистить от скорлупы.
Укроп мелко порезать.
Яблоко очистить от кожуры и семян.
Рыбу, яйца, картофель, яблоко мелко порубить топориком, смешать.
Ввести, постоянно помешивая, пассированный лук и укроп.
Ввести размягченное сливочное масло.
Выложить блюдо на тарелку, украсить яичком, оливками, луком, лимоном.

Форшмак из сельди с сухарями

Ингредиенты

Сельдь — 2 шт.,
жареная рыба — 3 ст. ложки,
белый хлеб — 1 батон,
белые сухари — 6 шт.,
сметана — 1/2 стакана,
лук репчатый — 1 шт.,
сливочное масло — 150 г,
яйца — 2 шт.,
молоко — немного.

Способ приготовления

Растопить в кастрюле столовую ложку масличка, далее поджарить на нем мелко порезанную луковицу.
Рыбу очистить, отделить от костей, затем мелко порубить. Рыбу и лук соединить, добавить размоченный в молоке белый хлеб без корочек, размешать.
Добавить мелко порезанную жареную рыбу, толченые сухари, взбить яйца, соединить их со сметаной, размешать и добавить к селедке.
Обмазать маслицем форму для выпекания, обсыпать сухарями и, выложив туда приготовленную смесь, поставить в горячую духовку.
Когда масса поднимется и зарумянится, вынуть форму из духовки, затем выложить на блюдо. Время приготовления — 20–30 мин.

Самый популярный рецепт форшмака из селедки

Эта закуска хороша в холодном виде для праздничного застолья: готовится быстро, подается просто. Хранить такой паштет в холодильнике можно не более двух дней.

Ингредиенты:

150 г филе слабосоленой сельди
50 г сливочного масла
1/2 небольшого кислого яблока
1 яйцо
80 г багета (6–8 ломтиков)
сок 1/2 лимона
пучок петрушки
пучок укропа
несколько перьев зеленого лука

Для подачи:

Сварить яичко вкрутую. Охладить его под проточной водой. Очистить, затем произвольно нарезать. Нарезать багет ломтиками. Обжарить багет на сухой сковороде до образования золотистой корочки. Очистить яблоко от кожуры и сердцевины. Произвольно нарезать. Измельчить сельдь. Сбрызнуть нарезанные яблоко и сельдь соком лимона. Промыть зелень и мелко порубить ее. Поместить рыбу, яблоко, яйцо, сливочное маслице в кухонный комбайн, далее взбивать на малых оборотах до получения однородной массы. Сформовать шарики из полученной массы с помощью двух ложек. Обвалять форшмак в рубленой зелени, далее выложить на тарелку рядом с багетом. Подавать с долькой лимона.

На заметку

Если текстура закуски покажется вам слишком гладкой, в следующий раз сделайте пюре только из дополнительных ингредиентов (яблока, лука, яйца и масла), а сельдь можно порубить.
Селедочный форшмак может быть не только самостоятельным блюдом, но и начинкой для соленых тортов, сэндвичей, блинов, им можно фаршировать яйца, картофель.
Можно немного поэкспериментировать с компонентами блюда. Например, добавить вареный картофель или размоченные кусочки подсушенного белого хлеба. Можно покрошить соленый огурчик, а можно положить лук не сырым, а предварительно обжарив.

Одним словом – экспериментируйте, пробуйте и находите наиболее подходящий вашему вкусу рецепт. Приятного аппетита!

Форшмак — Cooking studio.

Нежный, приятный на вкус селедочный форшмак. Конечно, форшмак лучше всего подходит для бутербродов. Блюдо постное.

Продукты

Соленая сельдь – 300-320 г

Лук репчатый – 1 небольшая луковица

Яблоко кисло-сладкое – 1 небольшое яблоко

Растительное масло (лучше оливковое) – 2 ст. ложки

Чеснок – 1-2 зубка

Тосты из черного хлеба

Для украшения:

Лимон, помидор, икра, зелень — по выбору

Пошаговый фото рецептФоршмак

Как приготовить селедочный форшмак в блендере:

Прежде всего, надо очистить сельдь от шкурки и внутренностей, приготовить филе, выбрав хребет и максимальное количество косточек. Не люблю я это грязное дело, но здесь моя любимая сельдь кусочками в масле не проходит. Надо только соленую селедку.

Половину полученного филе порубить мелкими кусочками. Оставшееся филе крупно порезать. Из яблока вынуть сердцевину и порезать кубиками. Лук и чеснок мелко порезать. Все это измельчить хорошо в блендере.

Добавить рубленое филе сельди и крутануть форшмак в блендере еще 2-3 секунды. Форшмак готов.
Для бутербродов подсушим в тостере ломтики черного хлеба без шкурки.

На ломтики хлеба выкладываем по 1 полной чайной ложке форшмака. Делаем это так: набираем ложкой форшмак. Второй чайной ложкой разглаживаем, формируем его и сдвигаем форшмак на хлеб. Рядом можно положить немного икры, либо кусочек помидора или лимона.

Можно приготовить второе блюдо: картофельные корзинки с форшмаком. Отварной картофель размять и с помощью кондитерского мешочка выложить кружочками. Середину заполнить форшмаком. Посыпать зеленью.
Приятного аппетита!

Источник: russianfood.com

Форшмак классический: 8 рецептов из селедки

Классический форшмак так прост в исполнении и настолько бюджетен, что совершенно не надо ждать особого случая, чтобы его приготовить. Выбирайте лучший рецепт в нашей подборке!

Рецепт 1, классический: форшмак из сельди (с фото)

Сельдь — 2 шт.
Батон — 2 шт. ломтика
Яблоко — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу

Для форшмака понадобиться хорошее, жирное филе сельди. Рыбу используйте проверенную, которую обычно покупаете. Если это целая сельдь с головой, то тщательно очистите ее, снимите филе и удалите все косточки. Для пущей нежности можно замочить филе в молоке на один час. Я уже давно покупаю исключительно очищенное филе сельди, не люблю всех этих утомительных манипуляций с чисткой, да и на вкус оно мне больше нравится. Порежьте чистое филе небольшими кусками.

Следует замочить ломтики батона в холодной воде на десять минут, потом отжать.

Репчатый лук нужно очистить и порезать крупными кусками. С яблока снять кожуру, разрезать его и удалить сердцевину с семенами. При необходимости можно использовать и замороженные дольками яблоки.

Все подготовленные для форшмака продукты сложить в чашу блендера и пюрировать в импульсном режиме. Или можно пропустить все ингредиенты через мясорубку. Посолить, поперчить форшмак по вкусу и поместить в подходящую посуду. Хранить в холодильнике не дольше суток.

Рецепт 2: форшмак из селедки с яблоком (пошагово)

Сельдь слабосоленая — 1 Штука (крупная)

Яйцо, сваренное вкрутую — 2 Штуки
Лук репчатый — 1 Штука
Яблоко зеленое — 1 Штука
Хлеб белый — 1 Ломтик (можно не очень свежий)
Молоко — 100 Миллилитров
Перец черный молотый — 1-2 Щепоток
Зеленый лук — 1 Пучок (для украшения)

Подготовьте продукты — и приступим. Яйца отварите в течении 9 минут, остудите под ледяной водой и снимите скорлупу. Очистите луковицу.

Разделайте селедку на филе, удалите внутренности, голову, кости и кожу. С хлеба срежьте корочки и замочите его в молоке. Яблоко вымойте, снимите кожуру и удалите сердцевину. Перекрутите все продукты два раза через мясорубку. Исключение: один желток, он понадобится для украшения блюда.

Порежьте очень мелко луковицу, добавьте ее в форшмак, также пару щепоток черного молотого перца. Перемешайте.

Выложите форшмак в селедочницу. Разровняйте.

Украсьте тертым желтком и рубленным луком. Подавайте закуску охлажденной. Приятного!

Рецепт 3, пошаговый: как готовить форшмак из сельди

Селедочный форшмак – довольно демократичное блюдо, которое готовится в разных странах и имеет несколько вариаций набора ингредиентов. Предлагаю этот популярный рецепт, отражающий многообразную вкусовую палитру.

филе сельди — 100 г
крупное яйцо – 1шт.
маленькая луковица – 1 шт.
половинка яблока («Симиренко» или «Антоновка»)
сливочное масло — 1 ст. л.
сушеный белый хлеб — 1 ломтик
немного лимонного сока.

Перед тем, как приступить к подготовке других ингредиентов, замачиваем хлеб в молоке и отвариваем вкрутую яйцо.

Лук очищаем, нарезаем и взбиваем вместе с маслом и размоченным хлебом (молоко из хлеба не отжимаем). Иногда рекомендуют лук перед помолом обдать кипятком, однако, если форшмак подавать не сразу после приготовления, а хотя бы через 30 минут, острый луковый запах уйдет самостоятельно.

Хотя в списке ингредиентов указано филе сельди, для настоящего форшмака лучше не брать готовое филе, а выбрать хорошую, жирную, свежую селедку, и разделать ее самостоятельно. Соответственно, 100 г филе – это то, что уже очищено от кожи и костей. Селедку и яйца рубим кубиками средней величины. Яблоко можно мелко нарезать или натереть. Сразу после измельчения нужно сбрызнуть его лимонным соком, чтобы поверхность кусочков не окислялась и не темнела. А вообще, резать яблоко лучше сразу перед смешиванием закуски.

Соединяем подготовленные части форшмака и аккуратно смешиваем в однородную массу. Если селедка была слабосоленая, возможно, придется добавить немного соли.

Даем массе постоять 30-60 минут, чтобы лук промариновался, и можно подавать закуску на стол. Поскольку у форшмака довольно невыразительный серый цвет, при подаче можно добавить ему красок с помощью зеленого лука, яичного желтка, отварной морковки.

Рецепт 4: еврейский форшмак с орехами и зеленью

филе сельди

5 грецких орехов
1 луковица
1 вареное яйцо
1 ч.л. сахара
1 ломтик батона
растительное масло
зелень укропа и/или петрушки
2 ч.л. лимонного сока
молотый черный перец по вкусу

Сельдь почистить и порезать кусочками.

Луковицу порезать кубиками и обжарить на подсолнечном масле.

Жарим до тех пора, пока лук не станет золотистым.

Орехи почистить.

Обжарить орехи на сухой сковороде, помешивая.

Яйцо отвариваем вкрутую. Яблоко очищаем от кожицы и режем небольшими кусочками. Отрезаем ломтик батона.

Перекручиваем сельдь, яблоко, яйцо и лук на мясорубке. Добавляем лимонный сок, сахар, черный перец, 2 ч.л. растительного масла и зелень.

Все тщательно перемешиваем.

Складываем в удобную емкость, плотно прижимаем.

Отправляем в холодильник на пару часиков, чтобы форшмак охладился. Переворачиваем на плоскую тарелку и подаем к столу.

Рецепт 5: форшмак из селедки с хлебом и луком

сельдь среднего размера — 1 шт.
луковица некрупная — 1 шт.
яйцо куриное — 3 шт.
яблоко кислое — 1 шт.
подсушенные кусочки белого батона — 2 шт.
молоко — 1/2 ст.
масло сливочное — 70 г
соль — по вкусу
черный молотый перец — по вкусу
лимонная кислота — по вкусу

Приготовление форшмака лучше организовать в плавно текущий процесс, это позволит экономить время и удобно. Собираем все необходимые продукты.

Начнем с отваривания яиц. Добавляем соль, заливаем водой и отправляем кастрюлю на средний огонь.

Ломтики подсушенного батона освобождаем от верхней и нижней корочек – нам нужен только пористый и воздушный мякиш, нарезаем некрупными кусочками.

Заливаем кусочки хлеба молоком. Молоко смягчит структуру хлеба и добавит тонкий сливочный аромат в наше блюдо.

Очищаем и нарезаем средними кусочками луковицу.

Нам нужен сочный, вкусный и нежный лук, добавляем маринад из воды и лимонной кислоты и отставляем лук настаиваться.

Приступаем к селедке. Выкладываем рыбу на пакет – так проще убирать отходы.

Удаляем шкурку. Теперь самое главное – тщательно удалить из филе все кости. Самый простой вариант – просто снять филе, даже не потроша рыбку.

Отделить филе вдоль спинного хребта, углубить надрезы около головы и аккуратно счищать филе с ребер.

Добытые 2 филе инспектируем на предмет наличия костей и безжалостно удаляем все лишнее.

Полученное филе вдоль длинными полосами, появляющиеся на поверхности кости тут же удаляем.

Брусочки нарезаем поперек и опять же удаляем все видимые косточки.

Настала очередь сочного яблока. Кислота яблока придает форшмакупикантность, а тонкий яблочный аромат – свежесть. Яблоко очистить.

Яблоко разрезать на четыре часть, удалить семена.

Все продукты подготовлены к измельчению и сбору в отличную закуску.

Остывшие яйца очистить и натереть на мелкой терке.

Для измельчения используем блендер. Слить маринад из лука и измельчить его в чаше блендера. Уделить внимание равномерному измельчению и крупные кусочки, оставшиеся на стенках чаши, нужно так же измельчить. Выложить полученную массу в глубокий салатник.

Измельчаем яблоко. Получается крупноватые кусочки из-за небольшого количества продукта. Добавляем к яблоку хорошо отжатый хлеб и тщательно измельчаем. Выкладываем в салатник к луку.

Измельчаем кусочки сельди.

Постепенно добавляем к измельченной сельди яйца, лук, яблочное пюре с хлебным мякишем. Полученную массу выкладываем в салатник.

В сотейнике распускаем сливочное масло.

Заливаем им уже почти готовый форшмак и тщательно вымешиваем ложкой. Черный молотый перец – на вкус и усмотрение готовящего.

Готовый форшмак выкладываем в контейнер, и отправляем на пару часов в холодильник – застывая сливочное масло сделает паштет более плотным.

Подавать форшмак можно как отдельное блюдо или намазанным на небольшие ломтики хлеба. Белый батон желательно намазать сливочным маслом – получим нежнейший, пропитанный сливочным ароматом паштет.

Рецепт 6: форшмак с картофелем по-еврейски

В приготовлении форшмака из сельди нет ничего сложного. Подача форшмака может быть разнообразной, его можно намазывать на хлеб в виде бутерброда, присыпая рубленой зеленью. Можно подать в тарталетках, отсадив с помощью кондитерского шприца, что красиво смотрится на праздничном столе. Или просто как паштет в салатнике.

сельдь соленая – 1 шт.
картофель – 3 шт.
яйца – 2 шт.
лук репчатый – 1 шт.
растительное масло рафинированное – 3-4 ст.л.
уксус
зелень укропа или петрушки для украшения.

Перед тем как начать приготовление, заранее ставим отваривать картофель и яйца.

Не все любят чистить селедку, но сделать это придется, если вы решили приготовить форшмак.

Как быстро очистить сельдь: для начала соленую селедку нужно хорошо промыть под проточной холодной водой. Отрезаем голову, хвост и все плавники. Брюшко не вспарываем, а острым ножом срезаем его примерно 1 см от края.

Хорошо потрошим рыбу и промываем тщательно брюшко внутри. Делаем надрез вдоль всего хребта и аккуратно отделяем рыбное филе от хребтовой кости. С филе вынимаем все оставшиеся косточки и так же аккуратно с помощью ножа снимаем шкурку. Если в сельди попадется икра, она понадобится тоже, а молоки – нет.

Готовые заранее отваренные картофель и яйца остужаем и очищаем. Лук так же очищаем от кожуры.

Все составляющие (рыбу, яйца, картофель и лук) перекручиваем через мясорубку.

Хорошо все перемешиваем. Для того что бы придать форшмаку определенный вкус, сбрызгиваем его уксусом и заправляем растительным маслом. По желанию заправить можно и оливковым маслом.

Рецепт 7: форшмак с копченой сельдью красным луком

Этот рецепт выдержан в классических её канонах, но с одни «но»: пикантность здесь очень вкусно создает не только сельдь обычная слабосоленая, но еще и копченая.

Сельдь 200 г
Сельдь копченая 200 г
Лимон 1/2 шт
Картофель 1 шт
Яйцо куриное 3 шт
Лук красный 1 шт
Масло сливочное 50 гр
Горчица обычная 3 ст.л
Зелень для подачи
Соль по вкусу

Подготовить рыбу: оба вида сельди очистить от костей и кожи.

Филе сельди прокрутить в мясорубке с красным луком. Сбрызнуть массу соком из половины лимона.

Картофель помыть, обернуть фольгой, запечь в течение 40 минут в разогретой до 200 градусов духовке. Затем картофель остудить, очистить и натереть на средней тёрке.

Яйца отварить, охладить под струей холодной воды, очистить и натереть на средней терке.

В рабочей чаше смешать оба вида селедки, тертые картошку и яйца, добавить мягкое сливочное масло и горчицу, все хорошо перемешать, тщательно распределяя масло, при необходимости посолить. До подачи держать в холодильнике. Очень вкусно с зеленью и черным хлебом.

Рецепт 8: одесский форшмак с красной икрой

Мы предлагаем вам рецепт необычного форшмака из сельди с сыром и красной икрой. Такая закуска идеальна для праздничного стола. Все продукты не взбиваются блендером, а мелко нарезаются. Непременно попробуйте — очень вкусно!

Сельдь — 1 шт.
Сыр — 100 г
Яйцо — 3 шт.
Лук — 1/2 шт.
Сливочное масло — 70 г
Яблоко — 70 г
Укроп — 1/2 пучка
Красная икра — 2 ст.л.

Сельдь солёную почистить. Удалить внутренности, хребет. Максимально удалить все мелкие косточки. Филе сельди мелко порубить ножом.

Яблоки и лук нарезать очень мелкими кубиками.

Сыр натереть на терке. Укроп мелко порубить ножом.

В глубокой посуде соединить все ингредиенты: сельдь, яблоко, лук, сыр и укроп.

Добавить красную икру.

Отварные яйца почистить, натереть на терке.

Добавить яйца к остальным продуктам.

Добавить размягчённое сливочное масло или майонез.

Размешать все аккуратно ложкой.

Приятного аппетита!

(с) https://menunedeli.ru, http://povar.ru, http://na-mangale.ru, http://vkysnjatinka.com, http://fotorecepty.org, http://na-vilke.ru, http://tvoirecepty.ru, http://pojrem.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

👌 Форшмак из селедки с чесноком, рецепты с фото

Обожаю рыбу, а особенно — селедку. И соленую, и маринованную. Кусочек с черным хлебом и картошкой в мундире – это суперская еда. Но когда в магазине тебе вручают очень соленую сельдь, мы отставляем ее подальше вплоть до ведра мусорного.

А зачем такие крайности? Достаточно добавить к пересоленной рыбке чего-нибудь вкусного, и тогда получится новое блюдо с новыми вкусами. Так было и с моим рецептом. Соленую селедку я даже не вымочила. То, что из нее вышло, превзошло все ожидания!

Время приготовления: 30 минут

Сложность: чуть-чуть придется потрудиться

Ингредиенты

Ход работы

Не верю, что у вас нет отварных яиц! Каждая женщина, которая любит готовить, имеет этот запас из заготовок. Ну, а уж если и нет их, отварите, минут 15, и все готово. Затем очищенное яйцо нарежьте на части.

Яблоки для форшмака я взяла сладкие. Хотя рецепт предписывает кислые. Но я не пожалела, и теперь только сладкие беру. Делим на части.

Для форшмака можно особо не заморачиваться в плане очистки от костей. Я хорошо промыла рыбу и, убрав крупные кости, сняла филе со скелета.

Кто-то может сказать – а к чему тут лук? Мол, горечь только от него. Неправда. Без него и форшмак – не форшмак. Разделим очищенную луковицу на части.

Говорят, что нужен жесткий хлеб. А у меня был мягкий батон. Так я его еще и молоком залила. Такая нежность потом получилась!

Я несколько раз пропускала все ингредиенты через мясорубку.

А вот булку просто рукой размяла. Когда поняла, что лучше мясорубкой довести до кондиции, так и сделала.

Смешала все продукты и добавила масло. В этот раз оно было мягкое. Все взбиваем.

В конце положим немного перца и тертого на мелкой терочке чеснока. И продолжим взбивать. Ох, и необычно получилось! И да, если нет блендера, можно измельчить все острым ножом. Да, не будет этой мягкой нежной структуры, но будет вкусно!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Форшмак из селедки: классический рецепт

На днях мне удалось купить парочку совершенно потрясающих малосоленых селедок. Одну мы слопали просто так, а вторую я как-то сразу решила пустить на форшмак. Готовила я его уже не раз, пробуя разные варианты, но на этот раз мне захотелось сделать настоящий форшмак из селедки, классический рецепт которого оказалось не так-то просто раздобыть. «Как же так? – спросите вы. – Уж форшмак-то умеет готовить каждая хозяйка». Выяснилось, что ситуация с форшмаком напоминает историю с борщом – каждый интерпретирует его по-своему, подгоняя под свои вкусовые предпочтения и называя при этом свой вариант классическим. Так и появляется уйма «классических» вариантов. Однако вернемся к форшмаку. Посоветовавшись с более опытными кулинарами (в том числе и с коренной жительницей Израиля), мне удалось узнать следующее. Основные его компоненты – сельдь, яблоко, лук, яйцо и белый хлеб, при этом сельдь должна занимать всего треть от общей массы готового блюда. Запомнили? Все остальные ингредиенты – картофель, масло, плавленый сыр и даже морковь добавляются исключительно по желанию кулинара. Но такой вариант правильней будет назвать селедочным паштетом. А вот, как должен готовиться классический форшмак из селедки, вы сейчас и узнаете.

Ингредиенты:

сельдь слабосоленая – 1 шт., крупная,
яйцо – 2 шт.,
лук репчатый – 1 небольшая головка,
яблоко зеленое – 1 шт., мелкое,
хлеб белый – 1,5 кусочка обычной булки,
молоко (или вода) – 0,5 ст.,
перец молотый – по вкусу и желанию.

Как приготовить классический форшмак

Селедкой мы займемся в последнюю очередь, а начнем процесс приготовления с яиц. Моем их щеточкой, опускаем в кастрюльку с холодной водой, туда же кидаем примерно четверть чайной ложки соли и отправляем все на плиту. Даем яйцам покипеть 10 мин., после вынимаем их и опускаем в холодную воду.

Как только яйца оказались на плите, беремся за хлеб. Срезаем с него все корочки и укладываем в миску с молоком, чтобы он хорошенько напитался влагой и размяк. К слову, использование молока здесь совсем не принципиально, его вполне можно заменить и водой. Ведь главное в этом процессе – добиться размягчения хлебного мякиша.

Далее на очереди лук и яблоко. Очищаем оба продукта от всего лишнего и разрезаем их на небольшие сегменты, для того чтобы в дальнейшем их проще было измельчить. О яблоках. В форшмак подойдет далеко не любой сорт, идеальным считается зеленое либо желто-зеленое и кислое, например, «антоновка».

Вернемся к яйцам – они уже остыли и готовы к чистке. Избавляем их от скорлупы и вынимаем желток (при желании его можно использовать при подаче). В форшмак пойдут только белки.

И последний ингредиент – слабосоленая сельдь. Важно, чтобы сельдь действительно была слабосоленая, поскольку селедочный вкус должен дополнять форшмак, а не доминировать в нем. Если вам попалась хорошо просоленная сельдь – придется вымочить её в молоке минимум 30 мин. Разбираем сельдь на филе, избавив её от головы, плавников, кожицы и хребта.

Разрезаем оба филе на кусочки, опять же, для упрощения измельчения, и приступаем к финальной части приготовления. Для этого понадобится мясорубка либо блендер с подходящим ножом – тот, что с зазубринами на лезвиях. Так форшмак получится более фактурным что ли, нежным, но совсем не вязким.

Закладываем в чашку блендера кусочки сельди и яичные белки.

Яблоки и лук.

Вспоминаем о том, что у нас в миске ещё замочен хлебный мякиш. Хорошенько отжимаем его от молока и тоже отправляем в чашку блендера.

Измельчаем массу до паштетообразного состояния и форшмак готов!

Понимаю, это сложно, но хорошо бы дать ему постоять хотя бы часок в холодильнике – настояться и охладиться. Традиционно форшмак подают на небольших подсушенных тостах из черного хлеба. По желанию тосты можно немножко присыпать тертым желтком и зеленью.

Форшмак классический

Каждая еврейская мама знает как минимум пять рецептов форшмака. Дословный перевод этого названия – предвкушение, так как это блюдо подается в качестве закуски перед основным блюдом. Этот вариант форшмака максимально приближен к классическому рецепту.

Форшмак классический

Рецепт форшмака несложный, вам даже не придется стоять у плиты. Приготовьте классический еврейский форшмак, и он не потеряется даже на самом обильном праздничном столе! Ингредиенты Селедка соленая 1 шт.Репчатый лук 1-2 шт. Яблоко кислое 1 шт. Буханка (б …

Форшмак

Воздушный форшмак из нежной домашней сельди – блюдо еврейской кухни. Форшмак по этому рецепту готовится из рубленого филе сельди, картофеля и яблок. Приготовление: 1 ч. Ингредиенты Селедка слабосоленая – 300 г Яблоко (кислые сорта) – 1 шт. …

Форшмак

Это закуска, но очень вкусная.Ингредиенты Селедка соленая – 1 шт. Репчатый лук – 1 шт. Яблоко – 1 шт. Белый хлеб – 1 ломтик Уксус – 1 чайная ложка. Яйцо отварное – 2 шт. Масло растительное – 1 ст. Л. Молоко. Способ применения. Очищаем сельдь от кожи и костей. …

Форшмак

Вы не поверите, но это вкусно… Для приготовления форшмака нам нужны, казалось бы, совершенно несовместимые ингредиенты. А оригинальности, на мой взгляд, форшмак не должен занимать. Приготовление: 4 ч. Порций: 4 Ингредиента Селедка малосольная – 1 шт.Кислый мелкий …

Форшмак

Чудесный сельдевый форшмак. Форшмак готовится из сельди с луком, яблоком, вареным яйцом, сливочным маслом. Отличная холодная закуска Ингредиенты Селедка соленая – 1 шт. Репчатый лук – 1 шт. Яйцо отварное – 1 шт. Яблоко – 1 шт. Белый хлеб – 1 штука Масло сливочное – 2 ст.л. Яблоко с …

Форшмак

Нежный сельдевый форшмак с приятным вкусом.Конечно, к бутербродам лучше всего подходит форшмак. Постное блюдо. Ингредиенты Селедка соленая – 300-320 г Лук – 1 маленькая луковица Кисло-сладкое яблоко – 1 маленькое яблоко Растительное масло (желательно оливковое) – 2 ст.л. чеснока …

Форшмак

Суббота означает готовку. Люблю форшмак. Особенно перед Новым годом – готовлю форшмак в промышленных масштабах… Ингредиенты Острое филе сельди с 2-3 рыбками Лук – 1 голова Зелень Яйца вареные – 3 шт.Перец сахар – 2 столовые ложки Горчица – 1 столовая ложка …

Форшмак из сельди и фасоли (и блюда с форшмаком)

Благодаря яблоку и бобам вкус форшмака нежный. Присутствие сельди ощущается, но не доминирует. Форшмак можно использовать для приготовления вкусных закусок. Ингредиенты Фасоль белая вареная – 1 стакан (можно взять консервированную, слить жидкость …

Форшмак по-еврейски

Знаменитая закуска из селедки, в переводе с немецкого «предвкушение».Загадочное блюдо 🙂 Приготовление: 30 мин. Порций: 4 ингредиента Селедка соленая – 1 шт. Репчатый лук – 1 шт. Яблоки – 1-2 шт. Пшеничный хлеб без кожуры – 1 ломтик Масло – 50 г Сахар – 0,5 чайной ложки Виноградный …

Форшмак в Одессе

Готовим дома вкусную еврейскую закуску – форшмак. Очень легко приготовить закуску из селедки. По этому рецепту – с маринованными яблоками. Вкусная «намазка» на хлеб. Попытайся! Приготовление: 1 час, 20 минут Количество порций: 6 Ингредиенты Селедка малосольная – 1 шт.(220 …

Форшмак на Крекерах

Форшмак из сельди – довольно бюджетное блюдо. Если красиво его украсить, у вас получится отличная закуска к праздничному столу. Ингредиенты Филе сельди – 3 шт. Морковь отварная – 1 шт. Плавленый сыр – 1 шт. * Для украшения Сухарики соленые – 200 г G …

Форшмак с сыром

Вариантов этой закуски из селедки много – с яблоком, с жареным луком, запеченный форшмак.Предлагаем приготовить нежный форшмак с сыром, рецепт порадует своей простотой. Приготовление: 30 мин. Ингредиенты Селедка – 1 шт. (250 г филе …

Форшмак с орехами

Форшмак по этому рецепту готовится из филе сельди с грецкими орехами, яблоками, яйцами и луком. Вкусная холодная закуска, начинка для тарталеток или начинка для бутербродов. Приготовление: 20 мин. Порций: 4 ингредиента Селедка малосольная – 1 шт.Вареное яйцо …

Форшмак из сельди

Форшмак – холодное блюдо из соленой сельди, яблока, лука и масла. Подается с хлебом, по желанию с лимоном и зеленью. Приготовление: 20 мин. Порций: 10 Ингредиенты Филе малосольной сельди – 250 г Белый хлеб – 1 ломтик Яблоко (кислое) – 1 шт. Сладкий …

Форшмак из сельди

Форшмак – традиционная закуска еврейской кухни.По-простому, это паштет из селедки с добавлением масла, яиц, яблок и т. Д. Но как вкусно! А можно подавать форшмак на тостах, на отварном картофеле, просто намазав хлебом. Приготовление: 50 мин. Подавать …

Бутерброды с форшмаком

Разнообразие начинок для этих закусочных бутербродов удовлетворит любой вкус. А слабосоленый вкус селедки с еле уловимой кислинкой зеленого яблока вызовет аппетит даже у капризных детей.Ингредиенты Селедка – 1 шт. (500 г) E …

Бутерброды с форшмаком

Разнообразие начинок для этих закусочных бутербродов удовлетворит любой вкус. А слабосоленый вкус селедки с едва уловимой кислинкой зеленого яблока вызовет даже капризный детский аппетит. Ингредиенты Селедка – 1 шт. (500 г) Яйца …

Вкусный форшмак из сельди

В нашей семье есть свой рецепт этой замечательной закуски – форшмака из селедки.Итак, приступим к приготовлению… Ингредиенты Селедка соленая – 2 шт. Репчатый лук (чем сочнее, тем лучше) – 1 шт. Куриное яйцо – 1 шт. (если селедка крупная, то две) Яблоко зеленое …

Форшмак (нарезанная сельдь)

Предлагаем вашему вниманию рецепт, который передается в нашей семье из поколения в поколение – рецепт рубленой сельди (форшмака). Ингредиенты Селедка малосольная – 2 шт. Вареные яйца – 3 шт. Яблоко кислое – 1 шт.Лук репчатый – 2 шт. Грецкие орехи – 100 г …

Гехакте Геринг (Форшмак)

Традиционная закуска еврейской кухни с острым, острым вкусом – форшмак. Рецепт форшмака из сельди прост – все ингредиенты смешиваются и перетираются в однородный паштет, но благодаря оригинальному сочетанию ингредиентов настоящая ж …

Форшмак с орехами

Форшмак по этому рецепту готовится из филе сельди с грецкими орехами, яблоками, яйцами и луком.Вкусная холодная закуска, начинка для тарталеток или начинка для бутербродов.

Форшмак

Форшмак из сельди и фасоли (и блюда с форшмаком)

Форшмак классический

Каждая еврейская мама знает как минимум пять рецептов форшмака.Дословный перевод этого названия – предвкушение, так как это блюдо подается в качестве закуски перед основным блюдом. Этот вариант форшмака максимально приближен к классическому рецепту. Ингреди …

Форшмак классический

Форшмак по-еврейски

Знаменитая закуска из селедки, в переводе с немецкого «предвкушение». Загадочное блюдо 🙂 Приготовление: 30 мин. Порций: 4 ингредиента Селедка соленая – 1 шт. Репчатый лук – 1 шт. Яблоки – 1-2 шт. Пшеничный хлеб без кожуры – 1 ломтик Масло – 50 г Сахар – 0,5 чайной ложки Виноградный …

Форшмак в Одессе

Готовим дома вкусную еврейскую закуску – форшмак.Очень легко приготовить закуску из селедки. По этому рецепту – с маринованными яблоками. Вкусная «намазка» на хлеб. Попытайся! Приготовление: 1 час, 20 минут Количество порций: 6 Ингредиенты Селедка малосольная – 1 шт. (220 …

Форшмак на Крекерах

Форшмак из сельди – довольно бюджетное блюдо. Если красиво его украсить, у вас получится отличная закуска к праздничному столу. Ингредиенты Филе сельди – 3 шт. Морковь отварная – 1 шт. Плавленый сыр – 1 шт.* Для украшения Сухарики соленые – 200 г G …

Форшмак с сыром

Вариантов этой закуски из селедки много – с яблоком, с жареным луком, запеченный форшмак. Предлагаем приготовить нежный форшмак с сыром, рецепт порадует своей простотой. Приготовление: 30 мин. Ингредиенты Селедка – 1 шт. (250 г филе …

Форшмак из сельди

Форшмак – холодное блюдо из соленой сельди, яблока, лука и масла.Подается с хлебом, по желанию с лимоном и зеленью. Приготовление: 20 мин. Порций: 10 Ингредиенты Филе малосольной сельди – 250 г Белый хлеб – 1 ломтик Яблоко (кислое) – 1 шт. Сладкий …

Форшмак из сельди

Форшмак – традиционная закуска еврейской кухни. По-простому, это паштет из селедки с добавлением масла, яиц, яблок и т. Д. Но как вкусно! А можно подавать форшмак на тостах, на отварном картофеле, просто намазав хлебом.Приготовление: 50 мин. Подавать …

Бутерброды с форшмаком

Разнообразие начинок для этих закусочных бутербродов удовлетворит любой вкус. А слабосоленый вкус селедки с еле уловимой кислинкой зеленого яблока вызовет аппетит даже у капризных детей. Ингредиенты Селедка – 1 шт. (500 г) E …

Бутерброды с форшмаком

Разнообразие начинок для этих закусочных бутербродов удовлетворит любой вкус.А слабосоленый вкус селедки с едва уловимой кислинкой зеленого яблока вызовет даже капризный детский аппетит. Ингредиенты Селедка – 1 шт. (500 г) Яйца …

Вкусный форшмак из сельди

В нашей семье есть свой рецепт этой замечательной закуски – форшмака из селедки. Итак, приступим к приготовлению… Ингредиенты Селедка соленая – 2 шт. Репчатый лук (чем сочнее, тем лучше) – 1 шт. Куриное яйцо – 1 шт. (если селедка крупная, то две) Зеленое яблоко…

Форшмак (нарезанная сельдь)

Предлагаем вашему вниманию рецепт, который передается в нашей семье из поколения в поколение – рецепт рубленой сельди (форшмака). Ингредиенты Селедка малосольная – 2 шт. Вареные яйца – 3 шт. Яблоко кислое – 1 шт. Лук репчатый – 2 шт. Грецкие орехи – 100 г …

Гехакте Геринг (Форшмак)

Традиционная закуска еврейской кухни с острым, острым вкусом – форшмак.Рецепт форшмака из сельди прост – все ингредиенты смешиваются и перетираются в однородный паштет, но благодаря оригинальному сочетанию ингредиентов настоящая ж …

Форшмак из сельди | TastyCookery

Порций: 10

2 сельди, отделенное филе

3 яйца вкрутую с отделенными от белков желтками

1 кислое яблоко, очищенное и очищенное от сердцевины

Белый хлеб

3 штуки, замоченные в воде или молоке (жидкость перед использованием отжать)

Лук нарезанный

по вкусу

Смешайте филе сельди, яблоко, яичные белки и хлеб.Смешайте масло и уксус. Покрошите желтки и зеленый лук поверх смеси и уберите в холодильник.
Подавать на русском черном хлебе или крекерах.

Поддержите Tasty Cookery и получите наш кулинарный бестселлер бесплатно!

Служба поддержки проект

Обзор

Оценка и отзыв

“Форшмак из сельди в… »Екатерина Молчанова

Страна автора

AllAfghanistanAlbaniaAlgeriaAmerican SamoaAndorraAngolaAnguillaAntarcticaAntigua и BarbudaArgentinaArmeniaArubaAustraliaAustriaAzerbaijanBahamas, TheBahrainBangladeshBarbadosBelarusBelgiumBelizeBeninBermudaBhutanBoliviaBosnia и HerzegovinaBotswanaBouvet IslandBrazilBritish Индийский океан TerritoryBritish Virgin IslandsBruneiBulgariaBurkina FasoBurmaBurundiCambodiaCameroonCanadaCape VerdeCayman IslandsCentral африканских RepublicChadChileChinaChristmas IslandCocos (Килинг) IslandsColombiaComorosCongo, Демократическая Республика theCongo, Республика theCook IslandsCosta RicaCote d’IvoireCroatiaCubaCyprusCzech RepublicDenmarkDjiboutiDominicaDominican RepublicEast TimorEcuadorEgyptEl SalvadorEquatorial GuineaEritreaEstoniaEthiopiaFalkland острова (Мальвинские) Фарерских IslandsFijiFinlandFranceFrench ГвианаФранцузская ПолинезияФранцузские Южные и Антарктические землиГабонГамбия, ГрузияГерманияГанаГибралтарГрецияГренландияГренадаГваделупаГуамГватемалаГернсиГвинеяГвинея-БисауГайанаГайтиХерд-Айленд a й McDonald IslandsHoly Престол (Ватикан) HondurasHong KongHungaryIcelandIndiaIndonesiaIranIraqIrelandIsle из ManIsraelItalyJamaicaJapanJerseyJordanKazakhstanKenyaKiribatiKorea, NorthKorea, SouthKuwaitKyrgyzstanLaosLatviaLebanonLesothoLiberiaLibyaLiechtensteinLithuaniaLuxembourgMacauMacedoniaMadagascarMalawiMalaysiaMaldivesMaliMaltaMarshall IslandsMartiniqueMauritaniaMauritiusMayotteMexicoMicronesia, Федеративные Штаты ofMoldovaMonacoMongoliaMontenegroMontserratMoroccoMozambiqueNamibiaNauruNepalNetherlandsNetherlands AntillesNew CaledoniaNew ZealandNicaraguaNigerNigeriaNiueNorfolk IslandNorthern Mariana IslandsNorwayOmanPakistanPalauPalestine, Государственный ofPanamaPapua Новый GuineaParaguayPeruPhilippinesPitcairn IslandsPolandPortugalPuerto RicoQatarReunionRomaniaRussiaRwandaSaint HelenaSaint Киттс и NevisSaint LuciaSaint Пьер и MiquelonSaint Винсент и GrenadinesSamoaSan MarinoSao Томе и PrincipeSaudi АравияСенегалСербияСейшельские островаСьерра-ЛеонеСингапурСловакияСловенияСоломоновы островаS omaliaSouth AfricaSouth Джорджия и Южные Сандвичевы IslandsSpainSri LankaSudanSurinameSvalbard и Ян MayenSwazilandSwedenSwitzerlandSyriaTaiwanTajikistanTanzaniaThailandTogoTokelauTongaTrinidad и TobagoTunisiaTurkeyTurkmenistanTurks и Кайкос IslandsTuvaluUgandaUkraineUnited арабского EmiratesUnited KingdomUnited StatesUnited Штаты Экваторияльная IslandsUruguayUzbekistanVanuatuVenezuelaVietnamVirgin IslandsWallis и FutunaWestern SaharaYemenZambiaZimbabwe

HERRING-FORSHMAK Стоковые фотографии и изображения

Профессиональные стоковые фотографии HERRING-FORSHMAK без лицензионных отчислений и изображения для редакционных новостей из Shutterstock

Показать детали изображения Традиционная еврейская закуска воршмак или форшмак с хлебом и зеленым луком на белом деревянном столе.Вид сверху, копия пространства. Роялти-фри фото Показать детали изображения Филе сельди нарезать кусочками, как основной ингредиент салатов с селедкой. Роялти-фри фото Показать детали изображения Женские руки держат рубленое филе сельди с яблоком и яйцом на поджаренном хлебе, традиционном еврейском блюдо форшмак. Селективный фокус меню закусок. Морепродукты. Роялти-фри фото Показать детали изображения Вид сверху на закуску: свежий сельдевый форшмак в красной рамочке и тосты из ржаного хлеба с зеленым луком.Деревянная сервировочная доска, доска тапас на поверхности цемента Стоковое фото RF Показать детали изображения Классическое израильское блюдо – форшмак из сельди в синей тарелке, подается с гренками на фоне темного дерева. Крупным планом вид на Форшмак или форшмак. Показать детали изображения Классическое израильское блюдо – форшмак из сельди в синей тарелке, подается с гренками на фоне темного дерева. Крупным планом вид на Форшмак или форшмак. Показать детали изображения Традиционный форшмак из сельди с панировочными сухарями Стоковое фото RF Показать детали изображения Женские руки держат рубленое филе сельди с яблоком и яйцом на поджаренном хлебе, традиционном еврейском блюдо форшмак.Селективный фокус меню закусок. Морепродукты. Роялти-фри фото Показать детали изображения форшмак сельди с жареными гренками на темной доске на черном каменном столе Стоковое фото RF Показать детали изображения Традиционная еврейская еда. Хумус, фалафель, шакшука, цимес, форшмак и лаваш Стоковое фото RF Показать детали изображения Традиционная еврейская закуска форшмак или форшмак с хлебом и зеленым луком, сделанные из филе сельди и подаваемые с ржаным хлебом, темный каменный фон. Показать детали изображения Традиционная еврейская закуска форшмак или форшмак с хлебом и зеленым луком, сделанные из филе сельди и подаваемые с ржаным хлебом, темный каменный фон. Показать детали изображения Традиционная еврейская закуска форшмак или форшмак с хлебом и зеленым луком, сделанные из филе сельди и подаваемые с ржаным хлебом, темный каменный фон. Показать детали изображения Вид сверху трех тостов со свежим форшмаком и зеленым луком на деревянной доске.Forshmak сельди в ноже ramekin старом на деревянной доске Стоковое фото RF Показать детали изображения Классическое блюдо израильской кухни – сельдевый форшмак с гренками, поданный в белой тарелке на мраморном фоне. Морепродукты. Роялти-фри фото Показать детали изображения Еврейские бутерброды форшмак из сельди, зеленого яблока, лука, уксуса, смешанного с мягким маслом, намазывают на ржаной хлеб, подаваемый на разделочной доске и в стеклянной банке, вид сверху, крупный план. Показать детали изображения Три тоста или канапе с форшмаком из сельди на доске для тапас.Форшмак на канапе из ржаного хлеба с зеленым луком Стоковое фото RF Показать детали изображения Классическое израильское блюдо – форшмак из сельди в синей тарелке, подается с гренками на фоне темного дерева. Крупным планом вид на Форшмак или форшмак. Показать детали изображения forshmak Стоковое фото RF Показать детали изображения форшмак сельди с черным хлебом, брускетта с форшмаком на темном бетонном столе Стоковое фото RF Показать детали изображения форшмак сельди с черным хлебом, брускетта с форшмаком на темном бетонном столе Стоковое фото RF Показать детали изображения Форшмак сельди с пшеничным хлебом на тарелке Стоковое фото RF Показать детали изображения Форшмак закуска из сельди, зеленого яблока, лука, уксуса, смешанного с мягким маслом, намазывают тосты из ржаного хлеба, подаваемые на разделочной доске на сером деревянном столе, плоская планировка, крупный план. Показать детали изображения Классический советский еврейский форшмак или селедочная закуска из сельди, зеленого яблока, лука, смешанного с мягким маслом, намазанным на тосты из ржаного хлеба, поданные на черном блюде на темном бетонном столе, вид сверху. Показать детали изображения Канапе или тосты с селедкой и форшмак из ржаного хлеба с зеленым луком на черной доске для тапас.Справочная информация: формочка с форшмаком, ломтики хлеба на деревянной доске с ножом. Показать детали изображения Традиционная еврейская закуска форшмак или форшмак с хлебом и зеленым луком, сделанные из филе сельди и подаваемые с ржаным хлебом, темный каменный фон. Показать детали изображения Традиционная еврейская закуска форшмак или форшмак с хлебом и зеленым луком, сделанные из филе сельди и подаваемые с ржаным хлебом, темный каменный фон. Показать детали изображения Традиционная еврейская закуска форшмак или форшмак с хлебом и зеленым луком, сделанные из филе сельди и подаваемые с ржаным хлебом, темный каменный фон. Показать детали изображения Традиционная еврейская закуска форшмак или форшмак с хлебом и зеленым луком, сделанные из филе сельди и подаваемые с ржаным хлебом, темный каменный фон. Показать детали изображения Традиционная еврейская закуска форшмак или форшмак с хлебом и зеленым луком, сделанные из филе сельди и подаваемые с ржаным хлебом, темный каменный фон.

Селедка для младенцев – первая еда для младенцев

Когда младенцы могут есть сельдь?

Селедку можно вводить, как только малыш будет готов к приему твердой пищи, как правило, в возрасте около 6 месяцев.По возможности отдавайте предпочтение тихоокеанской сельди, а не атлантической, держитесь подальше от рыбы, пойманной в Балтийском море, и промывайте рыбные консервы под водой, чтобы снизить содержание натрия.

Что такое сельдь и где она обитает?

Сельдь – это небольшая кормовая рыба, которая процветает в холодных водах и мигрирует большими косяками вдоль мировых побережий и открытых морских вод. В семействе сельдей много видов, но большинство на коммерческом рынке происходит из северных вод мира, где их прозвище «серебро моря» намекает на цвет их мерцающей кожи.На протяжении сотен лет рыба питала северные прибрежные районы и еврейские общины, где маринованная сельдь остается любимым продуктом на праздничных столах и сегодня на повседневных встречах. Популярность крошечной рыбки в разных культурах является причиной того, что вы видите, что она продается под разными названиями – вздутие живота, копченая рыба, матже, нишин, роллмопс, селедка, сильд и сурстрёмминг, и это лишь некоторые из них!

Купер, 9 месяцев, впервые пробует селедку и ей не нравится. Амелия, 11 мес, ест консервированную сельдь. Калли, 13 месяцев, ест консервированную сельдь.

Полезна ли сельдь для младенцев?

Да. Селедка – источник питания. Рыба содержит тонны белка, всех незаменимых аминокислот и жирных кислот омега-3, включая DHA, для поддержания здоровья сердечно-сосудистой системы, развития центральной нервной системы, роста клеток и зрения. Рыба также является феноменальным источником витамина B12 для здоровья крови и развития нервной системы, а также других витаминов группы B для выработки энергии.Селедка – один из немногих природных источников витамина D, который необходим младенцам и малышам для роста здоровых костей. Рыба даже предлагает витамин Е и селен для иммунной функции и железо для здоровья крови.

Сельдь также содержит меньше ртути, чем другие виды рыб. Ртуть, тяжелый металл, который попадает в наши океаны и озера в результате загрязнения углем, является особенно стойким и прогрессирующим токсином, к которому младенцы наиболее восприимчивы. К счастью, есть недорогие и доступные варианты рыбы с низким содержанием ртути для младенцев, включая сельдь, лосось, сардины и консервы из скумбрии.По возможности, выбирайте сельдь тихоокеанскую, а не атлантическую и держитесь подальше от рыбы Балтийского моря. Хотя в атлантической сельди все еще мало ртути, она может содержать больше ртути, и исследования показали, что сельдь из Балтийского моря содержит более высокие уровни диоксинов и полихлорированных бифенилов (или ПХД) по сравнению с сельдью из других регионов. Было обнаружено, что диоксины и ПХБ нарушают функцию гормонов щитовидной железы и могут влиять на мозг.

★ Совет: покупая консервы из сельди, выбирайте маринованную сельдь вместо копченой и ищите варианты с низким содержанием натрия в стеклянных банках или банках без бисфенола А.Если продукты с низким содержанием натрия недоступны, промывка консервов или рыбных банок может удалить часть натрия.

Является ли сельдь распространенной опасностью удушья для младенцев?

Нет. Сельдь не является распространенной опасностью удушья, но рыбьи кости могут представлять опасность. Большинство костей сардины, сельди и другой мелкой рыбы настолько крошечные, что торговцы рыбой не могут удалить их из свежей или замороженной сельди перед продажей. Консервирование смягчает кости, делая их съедобными и безопасными для детей младшего возраста.Кости или отсутствие костей, убедитесь, что вы создали безопасную среду для приема пищи и всегда оставайтесь рядом с ребенком во время еды, потому что теоретически человек может подавиться любой пищей. Для получения дополнительной информации посетите наш раздел о рвоте и удушье и ознакомьтесь с типичными опасностями, связанными с удушьем.

Сельдь – распространенный аллерген?

Да. Плавленая рыба – распространенный пищевой аллерген. Хотя, по оценкам, всего 0,2 процента людей страдают аллергией на рыбные плавники во всем мире, распространенность аллергии на рыбу у детей сильно различается.Около 40 процентов людей с аллергией на плавниковую рыбу не испытывают первой аллергической реакции до взрослого возраста. К сожалению, большинство людей, страдающих аллергией на рыбные плавники, не перерастают аллергию.

Некоторые люди с аллергией на плавниковую рыбу могут отреагировать на вдыхание переносимых по воздуху белков, которые образуются в виде аэрозоля при приготовлении рыбы. Если это касается вашего ребенка, вы можете не готовить рыбу в доме, когда ребенок находится рядом.

Из-за риска перекрестного заражения или неправильной маркировки аллергологи часто рекомендуют людям, страдающим аллергией на один вид плавниковых рыб, избегать употребления всех видов плавниковых рыб, независимо от маркировки.Это индивидуальная рекомендация, поэтому обязательно проконсультируйтесь со своим аллергологом, прежде чем предлагать другую рыбу с плавниками, если у вашего ребенка аллергия на сельдь.

Если вы подозреваете, что у ребенка аллергия на рыбу, проконсультируйтесь с аллергологом, прежде чем вводить сельдь. Как и в случае со всеми распространенными аллергенами, сначала введите небольшое количество сельди и внимательно следите за тем, как ребенок ест. Если побочных реакций нет, постепенно увеличивайте количество, подаваемое во время следующих приемов пищи.

Как приготовить сельдь для младенцев при отлучении от груди?

Каждый ребенок развивается в индивидуальном порядке.Приведенные ниже рекомендации по приготовлению предназначены только для информационных целей и не заменяют профессиональные индивидуальные советы вашего педиатра или медицинского работника, диетолога или диетолога или специалиста по педиатрическому питанию и питанию. Никогда не пренебрегайте профессиональным медицинским советом и не откладывайте его обращение из-за того, что вы прочитали или увидели здесь.

От 6 до 12 месяцев: Предлагайте целое филе сельди, приготовленное с удаленными костями, или филе сельди из консервной банки.Консервированную или упакованную сельдь следует промыть под водой, чтобы удалить часть натрия, но ее можно предлагать с неповрежденными кожурой и костями, так как в процессе консервирования они становятся мягкими и съедобными. Филе можно подавать отдельно в качестве закуски или в пюре и смешивать с мягкой пищей, такой как вареные овощи, зерно или йогурт, чтобы ребенок мог зачерпнуть руками.

От 12 до 24 месяцев: В этом возрасте домашние котлеты из селедки могут быть отличным способом подать рыбу, поскольку малышам легче брать их и жевать самостоятельно.Как вариант, предложите ребенку подобрать филе сельди, разделенное на хлопья. Вы также можете смешать хлопья с вареными зернами, макаронами или овощами. Если вы любитель пикантных блюд по утрам, используйте сельдь, чтобы повысить уровень белка в приготовленных блюдах из яиц, или положите ее на бублик, бяля или тосты.

Уже пора перекусить? Просмотрите наши 100 закусок для младенцев и малышей.
Рецепт: Форшмак (салат из сельди и яблок)
Выход: ½ стакана (125 грамм)
Время приготовления: 5 минут
Возраст: 6 месяцев
Ингредиенты
1 маринованное филе сельди (1/4 стакана / 35 г)
1 столовая ложка (18 грамм) несладкого цельного молока греческого йогурта
1 среднее яблоко
1 веточка свежего укропа
1 щепотка белого перца (по желанию)
1 сухарик для прорезывания зубов, тонкий рисовый пирог или ржаной хлеб
Этот рецепт содержит распространенные аллергены: молочные продукты (йогурт), рыбные плавники (сельдь) и пшеницу (сухарики для прорезывания зубов, ржаной хлеб).Подавать ребенку только после того, как эти аллергены были безопасно введены.
Инструкции
Промойте филе холодной водой, чтобы удалить излишки натрия. Пэт насухо.
Хотя булавочные кости маринованной сельди могут быть достаточно мягкими, чтобы их могли съесть младенцы и дети ясельного возраста, при желании вытащите все, что увидите. Пинцет может помочь!
Поместите филе в небольшой кухонный комбайн вместе с йогуртом.
Вымойте, обсушите, очистите яблоко и разрежьте его пополам. Половину измельчите в кухонном комбайне с помощью терки.Оставьте вторую половину для будущего обеда – или перекусывайте ею во время готовки!
Вымойте и нарежьте укроп, затем добавьте в кухонный комбайн. Стебли в порядке!
Добавьте белый перец, если хотите, затем взбейте до однородной массы.
Зачерпните ложку или две форшмака на еду ребенку. Точный размер порции варьируется. Пусть аппетит ребенка определяет, сколько съедено. Остальное храните в герметичном контейнере в холодильнике для будущего приема пищи.
Разложите форшмак по вашему выбору – тонкие рисовые лепешки или поджаренный ржаной хлеб для детей старшего возраста.
Предложите форшмак в качестве закуски и позвольте ребенку есть самостоятельно, пытаясь зачерпнуть пищу руками. Если нужна помощь, вы можете поднять сухарики или тонкий рисовый пирог в воздух, чтобы ребенок мог их взять у вас.
На хранение : Форшмак (салат из сельди) хранится в герметичной таре в холодильнике 3 дня или в морозильной камере 2 месяца.
Сочетания вкусов
Сельдь – это жирная рыба, вкус которой восхитителен сам по себе или компенсируется кисловатым, сливочным или сладким вкусом, усиленным травами и специями.Слегка замариновать свежую сельдь в яблочном уксусе или замариновать в сливочном соусе, затем попробовать смешать консервированную рыбу со сладкими фруктами и овощами, такими как артишок, свекла, морковь, лук-шалот или сладкий картофель, или кислыми продуктами, такими как яблоко, лимон и помидор. Приправьте любимыми травами и специями, чтобы придать этой любимой рыбке свой вкус!
Отзыв от
E. Cerda, MS, CNS, LDN
A. Gilbaugh, RD, CNSD
Дж. Труппи, MSN, CNS
В. Калами, МНСП, РД, ЦСП
К.Гренавицке, OTD, OTR / L, SCFES, IBCLC, CNT
S. Bajowala, MD, FAAAAI. Сертифицированный аллерголог и иммунолог (отделение аллергии)
Р. Руис, доктор медицины, FAAP. Сертифицированный советом общий педиатр и детский гастроэнтеролог
Рецепт вкуснейшего форшмака из селедки. Как приготовить форшмак из селедки по-одесски, по-еврейски и по-новому. Форшмак из сельди с морковью
14.12.2016
Здравствуйте мои дорогие читатели! Вы знаете, какое слово чаще всего используется, когда говорят о блюде из селедки под названием форшмак? Бабушка! Наши родные, родные, родные! Ваши булочки, пироги, борщ и форшмак сопровождают нас через тернистую взрослую жизнь в виде ароматов, выходящих из закромов нашей памяти.Запахи дома, тепла, уюта, невероятной безопасности, всеобщей любви и заботы. Часто детские воспоминания моих друзей начинаются со слов: «А вот бабушка …» Далее следует рассказ о ее кулинарных и кондитерских шедеврах, перемежающийся вздохами и ахами. В повествовании хотя бы одного рассказчика всегда упоминается сельдевый форшмак.
Наш город издавна славился непревзойденными поварами. Еврейские хозяйки отличались особой изобретательностью в приготовлении пищи «из ничего».Когда-то здесь жили много евреев. По характерным анкетам некоторых жителей Берегово до сих пор выдается происхождение их владельцев. Ибо по лицу вас узнают, а уж потом – по делам. И от этого никуда не деться!
Я прошел долгий путь, друзья, но вернемся к рецепту классического еврейского форшмака. Помню трех соседей, которые постоянно обсуждали традиционную «ашкеназскую» кухню, готовили настоящий (каждому – свой) форшмак из настоящей «ржавой» сельди.Звали соседей Роза Кац, Дебора Кацнельбоген и Фейга Эйдельштейн. Каждая из этих маститых дам утверждала, что только она умеет готовить форшмак по-еврейски из вырезанной своими руками сельди.
Самый простой и популярный форещмак состоит из трех компонентов – селедки, яблока, масла (растительного или сливочного, а иногда и того, и другого вместе).
Начнем с традиционных «еще бабушкиных» рецептов, а потом рассмотрим современные, менее известные – с сыром, морковью и абсолютно без яблока.

Форшмак из сельди – классический рецепт в разных вариантах
Как приготовить классический форшмак по Розе Кац
Состав
1 сельдь весом не менее 400 грамм.
Одно большое кислое яблоко (желательно зеленое).
25-40 г сливочного масла.
2 сваренных вкрутую яйца (не пережаривайте, чтобы желток не стал зеленым).
Половинка небольшой луковицы.
Технология приготовления

Как приготовить правильный форшмак по Доре Кацнельбоген
Ингредиенты
2 туши сельди не потрошенные (300 грамм).
Два или три яйца вкрутую.
2 ломтика белого хлеба (Дора использовала ломтики «Городской» буханки – кто это помнит?).
Пара маленьких луковиц с нежным характером (не острым).
Вода с уксусом и сахаром (последний по желанию).
Одно кислое яблоко.
80-100 мл растительного масла.
2 чайные ложки 9% уксуса (лимонный сок).
Технология приготовления

Как приготовить форшмак от Фейги Эйдельштейн
Состав
2 жирные сельди.
Одно кислое зеленое яблоко.
2-3 яйца вкрутую.
100 г сливочного масла.
Одна столовая ложка растительного масла.
Одна маленькая луковица.
1 чайная ложка 9% уксуса (лимонный сок).
Несколько веточек укропа.
Одна картошка сварилась в мундире.
Технология приготовления

Как приготовить форшмак по-одесски
Ингредиенты
Филе двух селедок (снятое своими руками, если вас привлекает перспектива оказаться по локоть в селедке).
Старые нетронутые чайные листья.
3-4 куска белого хлеба (только не говори, что корку надо срезать – очень прошу, евреи – народ бережливый).
Немного молока для замачивания булочки.
Три крутых яйца.
1 чайная ложка горчицы
1 чайная ложка уксуса
50-60 мл хорошего растительного масла.
Два небольших кисло-сладких яблока.
Технология приготовления

Приготовление форшмака без яблока
Ингредиенты
Филе сельди (снимаем сами или покупаем готовое – на ваше усмотрение).
Два яйца «в мешке».
Пучок зеленого лука.
Небольшой маринованный огурец.
Одна столовая ложка творога.
80 г сливочного масла.
Технология приготовления

Мои замечания

Я сам не могу определить, какой из представленных рецептов сельдевого форшмака (в некоторых источниках «фарш») самый популярный из сельди. Я хочу сделать это с вашей помощью, друзья. В комментариях укажите, какой вариант вам больше всего нравится.
Для сима позволь мне взять отпуск и подготовиться к Новому Году и Рождеству. Если все, что вы читаете сегодня, вам не кажется таким уж плохим, то поделитесь публикацией в социальных сетях и подпишитесь на рассылку новостей. Вам это несложно, но мне очень приятно!
Всегда твоя Ирина.
12 декабря был Международный день танго. Снимать большой фильм сложно. Но вложить всю Любовь в несколько минут – это великолепно … под музыку танго.
Форшмак из сельди, классический рецепт с пошаговыми фото , который мы рассмотрим сегодня, имеет очень интересную историю.Уверена, что в понимании многих хозяйок форшмак – это холодная рыбная закуска в виде сельди, хлеба и яблока. Как оно есть. Именно так выглядит классический еврейский форшмак, но мало кто знает, что форшмак еще может быть не только холодной закуской, но и полноценным горячим блюдом, причем не только рыбным, но и мясным. Вы удивлены?
Форшмак из сельди – история
Форшмак начали готовить примерно в конце 15 века в скандинавских странах.Для приготовления форшмака использовались сельдь и мясо, которые запекались мелко нарезанными и смешивались с картофелем, луком и яйцами.
Позже форшмак перешел на еврейскую кухню. Интересно, что для приготовления форшмака использовалась рыба не первого сорта, так называемая «ржавая сельдь». Таким образом, не исключено, что еврейские хозяйки превратили сельдь не первого сорта в вкусную закуску и, конечно же, очень гордились своим изобретением. Это было не только вкусно, но и очень экономно, так сказать по-еврейски. Рецепт форшмака из сельди так передается из поколения в поколение.
Закуска пришлась по вкусу всем – и взрослым, и детям. Он прижился в еврейской кухне и называется «геакте геринг», что в переводе означает кусочки сельди.
Традиционный еврейский форшмак из селедки подают либо в большом блюде, выложенном в виде рыбы, либо сразу намазывая его на черный хлеб. Форшмак считается отличной закуской к водке, поэтому его готовят к праздничному столу.
Чтобы приготовить по-настоящему вкусный сельдевый форшмак по классическому рецепту, нужно знать несколько хитростей. На качество и вкус форшмака особенно влияет качество основного ингредиента – сельди.
Берите селедку первой свежести, очень желательно, чтобы она была жирной и не слишком соленой. Для пикантности и пикантности в конце варки можно немного добавить в сельдевый форшмак.
Состав:
Селедка – 1 шт.,
Яйца – 2 шт.,
Яблоко – 1 шт.,
Лук – 1 шт.,
Батон – 2-3 ломтика,
Молоко – 0,5 стакана
Масло сливочное – 150 гр.,
Соль по вкусу.
Форшмак из сельди – классический рецепт
Приготовление форшмака начинается с приготовления рыбы. Отрежьте у сельди голову.
Снимите внутренности.После этого рыбу хорошо промыть внутри. Сделайте надрез на спине рыбы по спинному плавнику. Снимите с него кожицу, а затем аккуратно удалите гребень. Нарежьте получившееся филе сельди на более мелкие кусочки.
Вареные яйца нарезать кубиками.
Вымойте яблоко. Очистите его, а также нарежьте яйцо небольшими кубиками.
Лук нарезать кубиками.
Замочите буханку в молоке на 10 минут.
Положите в миску все ингредиенты – сельдь, яйца, лук, яблоки. Выдавить буханку из молока. Добавьте в миску с остальными ингредиентами.
Теперь все ингредиенты для приготовления форшмака по классическому рецепту необходимо измельчить. Сделать это можно как с помощью мясорубки, так и с помощью ручного блендера. В этом рецепте все эти продукты были измельчены.
Теперь нужно добавить масло и соль в почти готовый форшмак из сельди.
Добавьте совсем немного соли, учитывая, что сельдь солится. Сливочное масло нужно брать мягкое, чтобы его можно было легко растереть в форшмаке.
Перед подачей форшмак по классическому рецепту должен хорошо остыть. Через час, проведенный в холодильнике, его можно подавать к столу.
Форшмак из сельди. Фото
Как подать форшмак?
Форшмак можно подавать, как я уже писал выше, двумя способами.Первый способ – подать его пастообразной массой, где каждый желающий своими руками намазать на хлеб прямо за столом. Самый популярный способ подачи блюда – это подавать его в виде паштета в форме рыбы. Для него форшмак из селедки выложен в овальное блюдо с горкой. Украсить селедкой головой и хвостом.
Туловище «рыбки» декорировано почти так же, как и фаршированная. Из майонеза плетут сеточку, украшают листьями укропа, оливками, ягодами калины. Второй способ – селедочный форшмак подают сразу на бутерброды, при этом украшая их крошкой из отварных желтков и измельченным луком.
А теперь давайте посмотрим, как приготовить форшмак из селедки с картофелем.
Состав:
Селедка слабосоленая – 1 шт.,
Яблоко – 1 шт.,
Лук репчатый – 1 шт.,
Картофель – 2 шт.,
Яйца – 2 шт.,
Масло сливочное – 100 гр.,
Соль по вкусу
Перец черный молотый – щепотка.
Форшмак из сельди с картошкой – рецепт
Этот форшмак будет отличаться от предыдущего не только составом и ингредиентами, но и консистенцией.Для его приготовления, как и в первом рецепте, нужно приготовить селедку – отделить филе от костей и мелко нарезать.
Яйца, яблоки и лук нарезать мелкими кусочками.
Кожура отварная в мундире. Натереть на средней терке.
Поместите все ингредиенты в миску.
Чтобы форшмак из селедки получился вкусным, добавьте соль, черный перец и масло.Используйте ручной блендер, чтобы измельчить все продукты до образования пасты.
Подавать форшмак, посыпав желтком и зеленым луком. Приятного аппетита.
Не менее вкусен форшмак из селедки по-еврейски.
Состав:
Сельдь свежая – 2 шт.,
Батон – 3-4 шт.,
Молоко – 150 мл.,
Репчатый лук – 1 шт.,
Яйца – 2 шт.,
Соль по вкусу
Перец черный молотый – щепотка
Панировочные сухари – около 2030 гр.,
Еврейский острый форшмак из сельди – рецепт
Ломтики хлеба замочить в молоке. Отделите филе от костей сельди. Очистите лук. Лук, рулет и селедку пропустить через мясорубку. Вбить яйца в рыбный фарш. Добавить соль и перец по вкусу. Тщательно перемешайте основу форещмака.
Смазать форму подсолнечным маслом или кусочком сливочного масла. Выложите в него рыбный фарш. Посыпать форшмак панировочными сухарями. Выпекать форшмак из селедки по-еврейски 30 минут при 190С.
Буду рада, если вам понравились эти домашние рецепты форшмака. Приятного аппетита и вкусных блюд.
Форшмак из сельди – простая, но очень оригинальная и удивительно вкусная закуска, которую можно оформлять как в классическом варианте, так и с некоторыми отклонениями от оригинальной рецептуры.Возможные комбинации ингредиентов и техники их обработки в подборке рецептов ниже.
Как приготовить форшмак из селедки?
Любимая многими закуска оформляется элементарно, и при наличии под рукой рекомендаций с правильными пропорциями компонентов и основными этапами приготовления с задачей справится любой.
Самый популярный рецепт форшмака из сельди – это сочетание соленого рыбного филе с яблоком, отварным картофелем и яйцом.Для пикантности добавляем в закуску лук, а для нежности сливочное масло.
Ингредиенты один раз перекручивают через мясорубку, мелко нарезают ножом или пропускают через терку, после чего приправляют по вкусу и перемешивают. Допускается измельчение компонентов в блендере, тогда форшмак из селедки получится воздушным, пышным и нежным.
Форшмак из сельди – классический еврейский рецепт

Рецепт еврейского форшмака из сельди предполагает обжаривание лука на сливочном масле.Еще одна характерная особенность закуски – ее текстура. Ломтики компонентов необходимо прощупывать, поэтому рыбу, как и остальные компоненты, желательно мелко нарезать ножом.
Состав:
сельдь – 2 шт .;
луковица – 3 шт .;
картофель – 2 шт .;
яйца – 3 шт .;
яблоко – 1,5-2 шт .;
масло – 100 г;
соль, перец, уксус – по вкусу.
Препарат
Селедка разделанная, отделяя филе от костей.
Картофель и яйца отварить, очистить, измельчить.
Рыбу измельчить, нарезать и обжарить на масле лук.
Смешать приготовленные продукты, добавить яблоко, приправить.
Подается готовый соленый форшмак из сельди, украшенный зеленью.
Как приготовить форшмак из селедки по-одесски?

Одесский форшмак из сельди готовится без картофеля с добавлением белого сухого хлеба, вымоченного в молоке. Можно просто перекрутить компоненты в мясорубке с большой решеткой, а можно сделать немного иначе: две трети от общего количества компонентов измельчить в блендере и смешать с остальными, измельченными ножом.
Состав:
сельдь – 1 шт .;
луковица – 1 шт .;
батон белый – 2 ломтика;
яйца – 2 шт .;
яблоко – 2 шт .;
масло – 100 г;
соль, перец, горчица, уксус – по вкусу.
Препарат
Филе сельди и другие продукты правильно подготовлены и нарезаны.
В полученную массу замешивают мягкое масло, приправленное солью, перцем, горчицей, уксусом.
Селедочный форшмак по-одесски поставить на час в холодильник и подавать.
Форшмак из сельди с морковью – рецепт

Правильный форшмак из сельди создается не только по классической технологии. Приветствуется добавление в блюдо нетрадиционных ингредиентов, если таким образом можно подчеркнуть вкус закуски и сделать его ярче. Такой эффект достигается за счет добавления в состав блюд отварной, нарезанной кубиками моркови.
Состав:
сельдь (филе) – 400 г;
репчатый лук – 0,5 шт .;
морковь – 2 шт .;
яйца – 1-2 шт .;
масло сливочное и сыр плавленый – по 100 г;
соль, перец, горчица, сок лимона – по вкусу.
Препарат
Селедка, лук и яйцо перекручиваем на мясорубке.
Вареная и очищенная морковь нарезается мелкими кубиками и смешивается с мягким маслом и сыром до скрученной массы.
Приправить форшмак сельдью и морковью по вкусу, немного остудить.
Форшмак из сельди с плавленым сыром – рецепт

Идею из предыдущего рецепта можно применить не раз, оформив, например, плавленый сыр. Компоненты можно измельчить при помощи блендера или мясорубки, а лук измельчить и обжарить на масле. Предпочтительнее брать яблоко кислых сортов, например симиренко.
Состав:
сельдь (филе) – 400 г;
лук репчатый и яблоко – по 1 шт.;
морковь – 2 шт .;
яйцо – 1 шт .;
сыр плавленый и масло сливочное – по 100 г;
соль, перец, приправы – по вкусу.
Препарат
Все компоненты должным образом подготовлены и измельчены.
Вмешать в массу тертый сыр и мягкое масло, приправить закуску по вкусу.
Картофельный форшмак с селедкой

Для любителей изумительного сочетания следующий рецепт.В этом случае форшмак из селедки готовится с отварным картофелем и измельчается вместе с рыбным филе. Лук добавит закуске пикантности и пикантности, а вкус смягчит вареное яйцо, которое можно натереть на терке или размять вилкой.
Состав:
сельдь – 1 шт .;
луковица – 1 шт .;
картофель – 3-4 шт .;
яйца – 2 шт .;
масло растительное – 25 мл;
соль, перец – по вкусу.
Препарат
Картофель отварной, рыба и лук измельчаются наиболее удобным способом.
В полученную основу добавить яйца, масло, приправить закуску по вкусу, перемешать.
Готовый форшмак из селедки подают сразу или предварительно немного охлаждают в холодильнике.
Селедочный форшмак с яблочным рецептом

Селедочный с яблочным форшмаком, приготовленный с учетом пропорций, указанных в данном рецепте, имеет гармоничный свежий вкус с приятной яблочной кислинкой. При желании добавьте в состав один-два ломтика белого хлеба, предварительно замочив его в молоке, а затем измельчив вместе с другими компонентами блюда.
Состав:
сельдь (филе) – 400 г;
яблоко – 400 г;
луковица – 1 шт .;
батон белый (по желанию) – 2 ломтика;
яйца – 2 шт .;
уксус – 1,5 ст. ложки;
масло сливочное – 100 г;
соль, перец – по вкусу.
Препарат
Вареные и очищенные яйца, мелко нарезанный лук, буханка и половина яблок измельчаются в блендере.
Рыбное филе и остальные яблоки нарезают кубиками и смешивают с полученным пюре.
Добавьте мягкое масло, уксус, соль, перец, перемешайте и поместите массу на некоторое время в холодильник, чтобы она остыла и настоялась.
При подаче дополнить форшмак из сельди свежей зеленью.
Литовский форшмак из сельди

Литовский рецепт приготовления форшмака из сельди существенно отличается от предыдущих классических аналогов блюда. Здесь к творогу и сметане соседствует рыба, а дополняют композицию тертый твердый сыр и зелень (петрушка, укроп, кинза или базилик).К этой закуске подают.
Состав:
сельдь (филе) – 400 г;
творог – 400 г;
сыр – 200 г;
густая сметана – 300 г;
масло растительное – 40 мл;
зелень – 1 пучок;
соль, перец, майонез домашний.
Препарат
Рыбное филе мелко нарезать и перемолоть с творогом, маслом и сметаной.
Сформировать из полученной массы шарики, обмакнуть их в смесь тертого сыра и измельченной зелени, выложить на блюдо.
При подаче полученные продукты поливают майонезом и посыпают сырными чипсами.
Свежий форшмак из сельди

Еще один нетрадиционный рецепт форшмака из сельди представлен ниже. В этом случае его используют как основу блюда, которое дополняют грибами, помидорами, луком, измельчают, смешивают с яично-сметанным соусом и запекают до румяной корочки в духовке.Подавать к столу, нарезать порциями и сбрызнуть топленым маслом.
Состав:
филе сельди свежее – 0,5 кг;
гриб – 300 г;
луковица – 3 шт .;
помидор – 2 шт .;
яйца – 2 шт .;
мука – 100 г;
сметана – 100 г;
соль, перец, растительное и сливочное масло.
Препарат
Филе панированное в муке, обжаренное.
Лук с помидорами и предварительно отварными грибами заправляют маслом, приправляют и вместе с рыбой перекручивают на мясорубке.
Пасс 2 ст. ложки муки, добавить немного грибного бульона и сметаны, чтобы получился густой соус.
Добавить смесь в скрученную массу, дополнить основу взбитыми яйцами, переложить в форму, смазать сметаной и выпекать до румяной корочки.
Форшмак с мясом и селедкой

Форшмак из телятины с селедкой, как и предыдущий вариант со свежей рыбой, запекается в духовке после измельчения ингредиентов, которые дополняются яичной начинкой и сметаной.В этом случае поверхность блюда посыпается тертым сыром и сбрызгивается рафинированным растительным маслом для сохранения сочности.

В переводе с немецкого «форшмак» означает «закуска». Это блюдо подают в начале трапезы. Он призван не столько удовлетворить гостей, сколько подогреть их аппетит. Евреи «позаимствовали» форшмак из восточно-прусской кухни. Изначально шведы подавали это блюдо горячим. Основным ингредиентом шведского варианта была либо сельдь, либо мясо.
Нарезанный основной ингредиент был запечен с картофелем, луком, перцем и сметаной. Но именно евреи придумали всемирно известный форшмак – холодную закуску из соленой сельди.
Форшмак издавна считается блюдом бедняков. Изготовлен из рыбы низкого качества – «ржавой». Чтобы убрать неприятную горечь, хозяйки придумали замачивать селедку в молоке или чае. Но прошло немного времени, и блюдо для бедных стали подавать в дорогих ресторанах: такая закуска пришлась по вкусу гурманам.
Преимущества основного ингредиента
Многие знают, что форшмак – это вкусная закуска. Но о пользе блюда часто умалчивают. Тем, кто следит за здоровьем, стоит включить в свой рацион перекус. Шведы считают селедку вкусным лекарством. Они уверены: если вы будете есть эту рыбу каждый день, проблем со здоровьем не будет. Чем так полезна селедка, расскажет таблица.
Таблица – Полезные вещества в сельди
Вещество Воздействие на тело
Селен – Мощный антиоксидант;
– замедляет процессы старения;
– снижает концентрацию продуктов окисления в крови
Витамин D – Укрепляет кости;
– улучшает функцию почек
Йод – Стимулирует мозговую деятельность;
– повышает эластичность стенок сосудов;
– предотвращает развитие эндокринных заболеваний;
– помогает бороться со стрессом
Фосфор – укрепляет кости;
– отвечает за здоровье зубов;
– улучшает память;
– поддерживает работу нервных клеток
Омега-3 – Благотворно влияет на работу сердца;
– предотвращает развитие атеросклероза;
– положительно влияет на репродуктивную систему;
– улучшает работу нервной системы;
– предотвращает развитие дерматита;
– «ухаживает» за суставами
Врачи не советуют увлекаться соленой селедкой при заболевании почек.С осторожностью следует относиться к больным гипертонической болезнью и людям, склонным к отекам.
Секреты отличной закуски
Как приготовить форшмак из селедки, чтобы он получился действительно вкусным? Нужно знать некоторые хитрости, и тогда домашняя закуска сможет составить конкуренцию ресторанной.
Выбор рыбы. Для форшмака идеально подойдет среднесоленая сельдь. Если вы решили приготовить форшмак из сельди в домашних условиях, стоит выбрать жирную тушку. Опытные повара уверяют, что так закуска станет вкуснее.Селедка должна быть без посторонних запахов и «ржавчины».
Пропорции ингредиентов. Чтобы закуска получилась вкусной, нужно добавить ингредиенты блюда в правильных пропорциях. Идеальным считается вариант, когда сельдь составляет треть от общей массы закуски. В противном случае будет ощущаться только селедочный вкус.
Баланс вкусов. Добавляя в закуску уксус, лимонный сок, сахар, важно не нарушить гармонию вкуса. Форшмак не должен быть сладким, допускается «кислинка», а только едва уловимая.Соль обычно не используется, ведь основу закуски составляет соленая рыба.
Правильная консистенция. Закуска не должна растекаться. Идеальная консистенция – густая паста или паштет. Чтобы добиться правильной текстуры, ингредиенты перебивают в блендере или прокручивают через мясорубку. Если вам не нравятся маслянистые «гладкие» текстуры, то селедку можно нарезать небольшими кубиками, а остальные ингредиенты измельчить.
Многие современные хозяйки перед приготовлением форшмака замачивают сельдь в крепком черном чае или молоке, как это делали в старину.Но не для того, чтобы замаскировать не первую свежесть продукта. Воспользуйтесь этим лайфхаком, если вам попалась слишком соленая рыба. Разделить селедку на филе, выдержать два-три часа. Среднесоленую сельдь замачивать не нужно.
Классический рецепт форшмака из сельди: 2 варианта
Форшмак – визитная карточка еврейской кухни. Но блюдо тоже традиционное для одесситов. В Одессе всегда жила большая еврейская община, которая внесла свой колорит в местную кухню.Классическими считаются два рецепта форшмака – еврейский и одесский. Отличаются дополнительными ингредиентами, но основа та же – сельдь малосольная, лук, масло. Попробуйте приготовить оба варианта, чтобы понять, где готовят вкуснее – в Израиле или в Одессе.
Еврей
Описание. Еврейский рецепт сельдевого форшмака предполагает использование минимум дополнительных ингредиентов. Считается, что они могут убить рыбный вкус блюда. В закуску нужно добавлять черствый хлеб, ведь так готовили форшмак даже тогда, когда блюдо называлось «пищей бедных».Еврейская закуска получается пушистой и пушистой с помощью пищевой соды. Вы должны воспринимать это буквально как щепотка. Важно, чтобы в закуске не чувствовалась сода. Лучше размешивать блюдо «по старинке» – деревянной ложкой.
Компоненты:
сельдь слабосоленая – одна;
черствый батон – три штуки без корочки;
луковица – одна большая головка;
масло сливочное – 300 г;
масло подсолнечное рафинированное – пять столовых ложек;
уксус – на глаз;
сода – на кончике ножа.
Препарат
Очистить рыбу, удалить кости, нарезать филе крупными кусочками.
Очищенный лук разрезать на несколько частей.
Сбрызните мякоть хлеба небольшим количеством уксуса – не более двух столовых ложек.
Дважды измельчить рыбу, хлеб и лук.
Смешайте эту смесь с маслом. Ему нужно дать постоять при комнатной температуре, пока он не станет мягким.
Добавьте немного растительного масла. Перемешать до однородности, а затем влить оставшийся объем подсолнечного масла и все тщательно перемешать.
Добавьте щепотку пищевой соды. Взбивать ложкой, пока закуска не станет пушистой.
Какой рецепт форшмака может претендовать на звание «настоящего еврея», хозяйки могут спорить бесконечно. В разных семьях блюдо готовили по-своему и считалось каноническим. Но в Израиле уверены, что настоящий форшмак – это, прежде всего, минимум ингредиентов.
Одесса
Описание. Секрет вкусного форшмака по-одесски кроется в добавлении кислых яблок и яиц.Эти ингредиенты обеспечивают нежный вкус закуски и ее легкость. Яблоко надо киснуть: отлично подходят сорта «Антоновка», «Симиренко». В Одессе считают: форшмак, который хочется «облизывать», можно получить только из жирной сельди.
Компоненты:
сельдь крупная – одна;
лук – одна голова;
кислое яблоко – одно большое;
яйца вареные – два;
сок лимона – столовая ложка;
масло сливочное – 80 г;
черный перец – по желанию.
Препарат
Разделить рыбу на филе, удалить кости и кожу. Филе нарезать кусочками.
Яблоко удалите сердцевиной и снимите кожицу. Подготовленные фрукты нарезать крупными кубиками. Дольки яблока сбрызните лимонным соком, иначе они потемнеют и испортят цвет закуски.
Лук нарезать кубиками.
Поместите заготовки в блендер. Взбить до паштета.
В приготовленную массу добавить размягченное масло. Сначала он должен постоять при комнатной температуре.
Отделите желтки от белков. Добавьте в блюдо белок.
Взбейте закуску блендером. При желании можно добавить черный перец.
Переложите форшмак в емкость с крышкой и поставьте в холодильник на ночь. Утром вы можете повеселиться.
Хозяйки часто видоизменяют популярный рецепт селедочного форшмака «По-одесски». Одни добавляют к ингредиентам мякоть пропитанного молоком белого хлеба для пышности, другие – немного корня имбиря для свежести.
Как еще готовят это блюдо
Форшмак – частый «гость» праздничного меню. Хозяйки особенно ценят закуски, требующие минимум ингредиентов, быстро готовящиеся и настолько вкусные, что молниеносно улетают со стола. Форшмак – как раз такая закуска. Естественно, у каждой хозяйки есть свой секрет приготовления. Попробовав классический вариант форшмака, приготовьте один из популярных его вариантов – он не менее вкусный.
Не стесняйтесь экспериментировать.В форшмак можно добавить рыбные специи, кедровые орешки, маринованный огурец или жареный лук.
Bright: со сливочным сыром и морковью
Описание. Если вам не нравится, что классическая еврейская закуска получается блеклой на вид, то к праздничному столу можно приготовить форшмак из селедки с морковью и плавленым сыром. Закуска получается яркой, за счет добавления моркови. За нежный вкус «отвечает» сыр. Брать нужно плавленый сыр с молочным вкусом, без каких-либо добавок: ветчина, грибы и другие варианты, которые можно найти на полках супермаркетов, не подходят.
Компоненты:
сельдь крупная – одна;
масло сливочное – пол пачки;
морковь отварная – одна большая;
сыр плавленый – две палочки;
укроп – по желанию.
Препарат
Селедку очистить, измельчить, удалить кости. Селедку нарезать средними кубиками.
Морковь и плавленый сыр мелко нарезать.
Порубить зелень.
Поместите подготовленные ингредиенты в чашу блендера.Добавьте размягченное масло.
Смешайте ингредиенты ручным блендером, пока они не станут пастообразными.
По этому рецепту приготовьте форшмак из селедки с плавленым сыром без моркови. Для большей нежности можно добавить вареное яйцо. Выбрав, какой вариант вкуснее, вы можете сделать его своим фирменным блюдом.
Сытный: с картофелем
Описание. Форшмак с картошкой получается сытно. Блюдо готовится без масла, тем самым отступая от классики.Взамен берут овощной – оливковый или подсолнечный. Уксус можно заменить лимонным соком.
Компоненты:
сельдь соленая – одна;
картофель отварной – три клубня;
яйца вкрутую – два;
луковица – одна крупная луковица;
укроп – небольшой пучок;
масло растительное – четыре столовые ложки;
уксус – чайная ложка.
Препарат
Снимите с рыбы кожу и кости.Нарезать крупными кусочками.
Очистить картофель, яйца, лук. Эти ингредиенты тоже порубите крупно.
Подготовленные ингредиенты пропустить через мясорубку. Используйте неглубокую решетку.
В полученную пасту добавить растительное масло, уксус, мелко нарезанную зелень. Тщательно перемешайте.
Если вы используете подсолнечное масло, важно понимать, что нерафинированная закуска приобретет дополнительный вкус, а рафинированная – совершенно без запаха, что предпочтительно.
Царский: с икрой и семгой
Описание.Хозяйки занимаются приготовлением форшмака из сельди, лосося и икры исключительно к праздникам. Это не повседневное блюдо, так как используются изысканные ингредиенты. Такой форшмак можно приготовить, например, к новогоднему застолью: гости «ахнут» от поистине королевской закуски. Из-за яиц консистенция форшмака необычная.
Компоненты:
сельдь – 800 г;
семга слабосоленая – 300 г;
масло сливочное – 500 г;
сыр твердый – 400 г;
икра красная – 100 г;
сок лимона по вкусу;
горчица – столовая ложка;
укроп, петрушка – пучком.
Препарат
Снимите кожу с сельди, сделайте два филе, удалите кости.
Нарезать сельдь и лосось крупными кусочками.
Смешайте рыбу, тертый сыр и горчицу. Скрутите массу через мясорубку (выберите решетку с дырочками).
Растереть масло, простоявшее пару часов при комнатной температуре, пока оно не станет сметаной.
Мелко нарезать зелень.
Рыбная паста, масло, зелень, икра.Добавьте лимонный сок по вкусу. Тщательно перемешайте.
Если вам попалась сельдь с икрой, то из нее тоже можно приготовить форшмак. Добавьте его в конце, чтобы яйца были на ощупь.
От Ильи Лазерсона
Описание. Рецепт закуски предложил Илья Лазерсон, ведущий Обеда безбрачия. Главная особенность блюда – отсутствие масла. Форшмак от Lazerson получается нежным. Кулинар также предлагает особый способ подачи закусок.
Компоненты:
сельдь – одна большая;
яблоко (обязательно кислое) – одно;
лук – одна голова;
яйца вкрутую – три;
сметана – на глаз;
батон – три ломтика;
Хлеб “Бородино” – для сухариков.
Препарат
Обрезать кожуру с ломтиков хлеба. Замочите крошку в небольшом количестве воды.
Разделите рыбу, снимите кожу, удалите кости. Филе нарезать кусочками.
Очистите яблоко и снимите шелуху с лука. Эти ингредиенты нарезать крупными кусочками.
Выдавить замоченный хлеб, отправить в чашу блендера. Сюда входят сельдь, яблоко, лук, яичные белки. Взбить массу до пастообразного состояния.
Приготовьте гренки из черного хлеба Обжарьте ломтики в сухой неглубокой сковороде.
Форшмак выложить на гренки, поверх закусок – сметану (примерно по чайной ложке на каждый кусок). Посыпать тертыми желтками и подавать.
Если хотите, чтобы форшмак получился воздушным, используйте для приготовления свежий белый хлеб.Добавьте в закуску зелень – блюдо сразу приобретет свежие нотки.
Приготовить форшмак из селедки не составит труда даже начинающему кулинару. Традиционная подача проста – на тостах, гренках или свежем хлебе. В салатнице можно подавать закуску, а рядом поставить корзину с разными сортами хлеба: так у гостей будет выбор. Помните, что экспериментировать можно не только в процессе приготовления, но и во время презентации. Форшмак можно подавать с гарниром, начинить «корзиночки» из песочного теста или разрезанный пополам яичный белок, завернутый в блинчики.
Отзывы: «Особенно хорошо с блинами»
А Макаревич и Ярмольник с удовольствием сделали так: сельди 2 соленые, яиц 5 вареных, репчатый лук, большое кислое яблоко без кожицы, масло сливочное. Все на мясорубке и потом еще на болендере взбиваем. Я делаю так, как всем нравится. И делать это вечером и в холодильнике, а утром можно с водкой, так со смаком сказали.
Энн, http://forumodua.com/showthread.php?t=96699
У нас есть мясной фарш, любимое блюдо всей семьи.Готовлю так: селедка 05-06 кг. Очищаете от костей, от позвоночника и большого. Необязательно чистить мелкие, как шубу. Далее вам понадобится 5 яиц, 1 небольшая луковица, 100 г сливочного масла. Селедку с яйцом и луком перекрутить на мясорубке, добавить размягченное масло, хорошо вымесить. Готово, форшмак готов – особенно хорош с блинами
Микки, http://www.woman.ru/home/culinary/thread/4472303/
Однажды в какой-то книжке, кстати, это была фантастика, я прочитал рецепт, попробовал – получилось довольно вкусно и необычно (для нашего желудка): отварное мясо и картошку пропустить через мясорубку, сельдь несоленую перемолоть там же и смешать все с густой сметаной.Полученное «тесто» перелить на смазанную маслом сковороду, сделать ножом надрезы и отправить в духовку и запекать. Я держал его минут 20 или 30. Я, конечно, не знаю, можно ли этот «паштет» называть форшмаком, но утешаю себя тем, что у него много вариаций!
Соня, http://forum.moya-semya.ru/index.php?app=forums&module=forums&controller=topic&id=12374
Моя бабушка сделала в форшмаке рыбу, не перекручивая, а нарезав на мелкие кусочки, положив вареное яйцо и зеленый лук.бабушка не еврейка, но было вкусно. ИМХО рыба вкуснее в осязаемых кусках, чем фарш.
Ульяна, https://www.kharkovforum.com/archive/index.php/t-2643141.html
Выбирайте отличные проверенные и проверенные рецепты форшмака на кулинарном сайте. Попробуйте вариации с разными ароматными травами, отварным картофелем, разными сортами яблок, твердыми и плавлеными сырами, хлебом и буханками. Подавать форшмак с бутербродами, тарталетками, салатом, чипсами и чипсами.
Для приготовления форшмака нужно выбрать жирную, малосоленую сельдь. Идеально подходят зеленые яблоки сортов «Семеренко», «Бабушка», «Антоновка». Хотя можно поэкспериментировать с другими. Если тушки рыбы небольшие, то берут две сельди.
Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах форшмака:
Интересный рецепт:
1. Измельчите рыбу обычным способом, отделив ее от головы, плавников, хребта, реберных костей, очистив внутренности.Выбирайте как можно больше мелких костей.
2. Замочите в молоке несколько кусочков буханки хлеба.
3. Сварить вкрутую яйца.
4. Очистите яблоки, яйца и лук.
5. Перебить все ингредиенты в чаше блендера до получения однородной, как паста, массы.
6. Добавьте масло. Помешивать.
7. Довести до желаемого вкуса солью. При желании приправить черным перцем и ароматными травами.
8. Охладите пару часов в холодильнике.
Пять самых быстрых рецептов форшмака:
Полезные советы:
… Если селедка слегка соленая, то перед употреблением ее необходимо замочить в молоке или крепком холодном чае.
… Если форшмак варится несколько дней, то свежую зелень добавлять не рекомендуется. Он придаст не очень приятный аромат и сократит срок хранения лакомства.
… Грецкие орехи, маслины и маслины, семена кунжута и всякая зелень – эти добавки помогут улучшить или немного изменить вкус закуски, приготовленной из скромных продуктов.
.

Вещество	Воздействие на тело
Селен	– Мощный антиоксидант; – замедляет процессы старения; – снижает концентрацию продуктов окисления в крови
Витамин D	– Укрепляет кости; – улучшает функцию почек
Йод	– Стимулирует мозговую деятельность; – повышает эластичность стенок сосудов; – предотвращает развитие эндокринных заболеваний; – помогает бороться со стрессом
Фосфор	– укрепляет кости; – отвечает за здоровье зубов; – улучшает память; – поддерживает работу нервных клеток
Омега-3	– Благотворно влияет на работу сердца; – предотвращает развитие атеросклероза; – положительно влияет на репродуктивную систему; – улучшает работу нервной системы; – предотвращает развитие дерматита; – «ухаживает» за суставами