Перец маринованный с медом на зиму простой рецепт: Маринованный болгарский перец с медом на зиму пошаговый рецепт

Острый перец маринованный на зиму – простой рецепт с медом | Кулинарные рецепты! Woman56.ru

Предлагаем очень вкусный и простой рецепт маринованного острого перца с медом на зиму.

Чтобы наваристый зимний борщ по-настоящему согревал, в тарелку нужно опустить колечко красного острого перца. Домашнее сало и запеченную ветчину для остроты и аромата посыпают мелкими кусочками перца.

Если развесить на кухне гирлянды высушенных стручков, появится намек на атмосферу стиля кантри, но вкусовые качества перца не будут выдающимися.

Самый лучший способ хранения острого перца – маринование его на зиму с медом и пряностями по самому простому рецепту. Если нарезать маринованный перец очень мелко, можно посыпать этой стружкой бутерброды и салаты.

Ингредиенты рецепта:

• красный горький перец 450-500 гр.
• вода – 500 мл.
• уксус 9% – 50 мл.
• мед – 100 мл.
• соль – 25 гр.
• зерна горчицы – 1 чайная ложка
• чеснок – 4 зубчика
• лавровые листья – 2 шт.
• душистый горошек – 4 шт.
• перец черный горошек – 6 шт.

Приготовление маринованного острого перца на зиму

Маринад с медом хорошо сочетается с горьким перцем красного цвета, ведь эта заготовка предназначена преимущественно для украшения различных мясных блюд. Красные колечки всегда смотрятся аппетитно, зеленые же не обладают такой визуальной привлекательностью.

Осматривают стручки внимательно, поврежденные и помятые, выбрасывают. Острый перец моют, срезают плодоножки, оставляя только маленькие зеленые хвостики у основания.

В литровую стерилизованную банку высыпают все сухие пряности, добавляют очищенные зубчики чеснока, заполняют стручками красного перца.

Заливают банку кипятком, накрывают крышкой. Острый перец прогревается и настаивается в течение 15 минут, затем горячую воду выливают.

Готовят основу для маринада с медом: в кастрюлю кладут соль и немного горчичных зерен.

Наливают уксус и жидкий мед по рецепту. Размешивают массу, чтобы соль начала растворяться. Наливают холодную воду.

Кастрюлю ставят на огонь, медовый маринад должен кипеть не более одной-двух минут.

Перец заливают кипящим маринадом, банку закатывают, переворачивают и накрывают одеялом.

Остывшую банку относят в кладовку или в иное прохладное место. Острый перец маринованный на зиму по этому простому рецепту с медом можно хранить долго, максимальный срок – 12 месяцев.

Открытую банку нужно обязательно поставить в холодильник. Все маринованные стручки нельзя съесть за один день, но острый и пряный маринад не позволит заготовке испортиться. Перец добавляют в плов, начинку для пиццы и пирожков. Можно использовать другой быстрый и простой рецепт маринования на зиму: литровую банку с перцем сразу заливают подготовленным медовым маринадом, накрывают крышкой и стерилизуют 15 минут при медленном кипении.

простой рецепт, рецепты с маслом, мёдом, чесноком, видео

Болгарский перец — настоящий кладезь витаминов и множества полезных веществ. Самый простой и быстрый способ приготовления консервации из него — маринование, в процессе которого можно использовать как традиционные добавки (соль, перец, чеснок) так и совсем неожиданные, такие как, например, мёд. Если вы хотите зимой радовать своих близких вкусными заготовками, попробуйте приготовить их по предложенным рецептам, и результат превзойдёт все ваши ожидания.

Как выбрать и подготовить сладкий перец

Многие хозяйки выбирают для этой цели плоды жёлтого и красного цветов, которые хорошо смотрятся в стеклянной посуде. Такая окраска овоща свидетельствует о его полной зрелости, при которой он обладает наилучшим вкусом и наиболее насыщенным ароматом. Для домашних заготовок лучше всего подходят толстостенные плоды.

Овощи перед маринованием следует помыть, вырезать плодоножки, семенную коробку и очистить от семян. Затем разрезать плоды на две или четыре части. Для очень крупных экземпляров можно применить нарезку полосками, а мелкие часто используются целыми.

Рецепты маринованного сладкого перца с пошаговым приготовлением

Маринованный болгарский перец хорошо дополняет вкус мясных, крупяных и других блюд. В его рецептуры могут входить самые разнообразные ингредиенты, придающие блюду острый или сладковатый, солёный или более нейтральный вкус — всё зависит от ваших предпочтений.

Без стерилизации

Такой способ маринования хорошо подходит тем, кто не хочет или не может возиться с тяжёлыми закатанными банками во время их стерилизации. Стоит отметить, что некоторые хозяйки всё же стерилизуют пустые банки и крышки перед началом процесса консервирования — с пустыми банками легче работать, к тому же это уменьшает риск порчи готовых закруток.

Простой рецепт

4 банки40–50 мин.

9 ингредиентов

• перец сладкий

  3 кг

• соль

  1 ст. л. с горкой

• уксус 6 %-й

  1 ст.

• масло растительное

  1 ст.

• лавровый лист

  3 шт.

• перец чёрный горошком

  3 г

• уксус 9 %-й

  150 мл

Пищевая ценность на 100 г:

116 ккал

1. В объёмную кастрюлю влить 1 л воды, добавить все вкусовые добавки по рецепту, кроме чёрного перца.
2. Подготовленный маринад нагреть до кипения.
3. Добавить в него третью часть нормы чёрного перца горошком, после чего проварить ещё от 3 до 5 минут.
4. Подготовленные нарезанные плоды поместить в стеклянную тару и залить смесью со специями, добавить ещё по 2-3 горошины чёрного перца.
5. Банки закупорить металлическими крышками. Крышки следует предварительно простерилизовать.
6. Закатки поставить кверху дном и хорошо утеплить.
7. Держать под «шубой», пока температура банок не снизится до комнатной.

С чесноком

2 банки40 мин.

8 ингредиентов

• перец болгарский очищенный

  1,5 кг

• масло растительное

  70 мл

• уксус 9 %-й

  150 мл

• петрушка (зелень)

  0,5 ст.

Пищевая ценность на 100 г:

98 ккал

1. Плоды помыть и нарезать, как было описано выше. Количество долек зависит от размеров перцев и ваших предпочтений.
2. Предварительно перебранную зелень промыть и измельчить.
3. Очищенные зубчики чеснока посечь ножом (можно использовать специальный пресс-чесночницу).
4. Для маринада в эмалированную или алюминиевую ёмкость влить холодную воду, внести по норме соль, сахар и подсолнечное масло. Сахарного песка можно взять больше или меньше нормы, исходя из того, насколько сладкую закуску вы хотите получить.
5. Вскипятить жидкость.
6. В кипящий маринад поместить подготовленные плоды, накрыть крышкой.
7. Варить от 3 до 4 мин. Кусочки перца должны стать мягкими и осесть.
8. Добавить измельчённые зелень и чеснок.
9. Осторожно при помощи ложки равномерно распределить пряности.
10. Влить столовый уксус, перемешать.
11. Проварить ещё 1–2 мин.
12. Залить банки доверху маринадом
13. Закрыть закуску металлическими крышками.Закатки поставить к верху дном и хорошо утеплить — укрыть тёплым одеялом до остывания.
С чеснокомВидео-рецепт: С чесноком

С мёдом, чесноком и чили

3 банки40–60 мин.

9 ингредиентов

• перец болгарский

  2 кг

• масло растительное

  1 ст.

• чеснок

  4 дольки

• уксус 9%-й

  1/3 ст.

Пищевая ценность на 100 г:

131 ккал

1. Перцы хорошо помыть и нарезать.
2. Вскипятить воду и погрузить туда овощи, бланшировать в течение 5–7 минут до легкого размягчения. Следует следить, чтоб они не потеряли упругость.
3. Слить воду.
4. Чили очистить от плодоножек и измельчить.
5. Очищенный чеснок мелко порубить Можно также для этой цели воспользоваться специальным прессом для чеснока.
6. Для приготовления маринада в холодной воде растворить мёд, влить по норме подсолнечное масло (рафинированное или нерафинированное — как больше нравится) и специи.
7. Смесь перемешивать, пока не растворится вся соль.
8. Внести измельчённые чеснок и чили.
9. Подогреть маринад на слабом огне, пока не закипит.
10. Не прекращая нагревания, в медово-уксусный раствор погрузить бланшированные плоды и проварить от 4 до 5 минут.
11. Аккуратно распределить кусочки овоща слоями по предварительно простерилизованным банкам, прижимая каждый слой ложкой.
12. Влить сверху медово-уксусную смесь таким образом, чтоб она покрыла верхний слой продукта.
13. При помощи закаточной машины закупорить стеклянные ёмкости. Если вы предпочитаете закручивающиеся крышки с резьбой, они тоже подойдут.
14. Закатки поставить вверх дном и хорошо утеплить. После остывания переставить банки в холодильник или подвал.

Со стерилизацией

8 банок50–90 мин.

9 ингредиентов

• перец болгарский

  3 кг

• сельдерей

  150–200 г

• чеснок

  2–4 зубчика на каждую литровую банку

• лавровый лист

  1–2 шт. в каждую литровую банку

• растительное масло

  250 г

• соль

  2 ст. л. без горки

Пищевая ценность на 100 г:

116 ккал

1. Плоды хорошо помыть и нарезать, вынув внутреннюю часть с семенами.
2. Перебранный мытый сельдерей измельчить.
3. По стеклянным ёмкостям распределить листья лавра, нарезанные на несколько частей дольки чеснока и горошек.
4. Поместить в посуду, слегка утрамбовывая, кусочки нарезанных перцев, пересыпая их зеленью сельдерея.
5. Залить содержимое банок кипящей водой, по истечении 10 минут всю жидкость вылить.
6. В холодной воде растворить соль, сахар, влить по норме подсолнечное масло (рафинированное либо нерафинированное) и уксус.
7. Смесь довести до кипения.
8. Ёмкости залить кипящей жидкостью доверху и накрыть стерилизованными закаточными крышками.
9. Поместить посуду в широкую ёмкость с водой, подогретой до кипения и выдержать при медленном кипении на протяжении 20 минут.
10. Банки поочерёдно закатать при помощи закаточной машинки.
11. Закатки поставить вверх дном и хорошо утеплить, накрыть «шубой».

Особенности хранения маринованного сладкого перца

Если маринованные овощи были приготовлены без стерилизации, хранить такие заготовки нужно в холодильнике или подвале при температуре не выше 10–12°С, поскольку заготовки, приготовленные таким способом, не прошли полного цикла термической обработки. Следствием этого в банках при несоблюдении режимов хранения может стать развитие патогенных микроорганизмов и бомбаж. Если в процессе хранения вы заметили, что крышки на банках вздулись, такие закуски опасно принимать в пищу, даже если их запах и вкус не изменился.

Стерилизованные заготовки поддаются бомбажу намного реже, чем нестерилизованные. Исключением является несоблюдение режимов стерилизации или недостаточно хорошо вымытая перед употреблением посуда. Такая консервация прекрасно хранится и при комнатной температуре в течение 1 года и более.

Маринование является одним из самых простых и быстрых способов приготовления сладкого перца, и рецепты с пошаговым описанием каждого этапа процесса приготовления помогут вам без труда справиться с этой задачей. Интересные и необычные сочетания привычного плода с другими продуктами придают ему неповторимый аромат и очень приятный вкус. Надеемся, что предложенные рецепты станут вашими любимыми и порадуют ваших близких.

Маринованный сладкий перец на зиму рецепты

Перец издавна известен как особо ценная овощная культура, благодаря огромному количеству полезных элементов, входящих в его состав, а также своими вкусными питательными свойствами. Плоды его щедры витамином С, в перце его в 15 раз больше, чем в томате, и в 6 раз больше, чем в лимонах. Важно помнить, что количество витаминов растет по мере дозревания плода. Ценят его и за то, что витамин С сохраняется при консервировании, мариновании и хранении, этому содействует невысокая активность ферментов, которые окисляют витамин С. Именно присутствие в большом количестве этих витаминов укрепляет кровеносные сосуды, проявляет антисклеротическое действие, выводит из организма холестерин. Дневная потребность в витаминах Р и С будет удовлетворена при употреблении всего 1-2 перца в день. Кроме того, в его плодах содержится много витаминов группы В, Е, а также минералов. Он выступает не только как источник витаминов, но и как средство для возобновления сил, для улучшения аппетита и укрепляющее волосы и ногти.

В домашних условиях, чтобы уничтожить бактерии и предотвратить порчу овощей, необходимо значительно поднять их кислотность. Рассмотрим важные правила, как замариновать перец болгарский на зиму.

Как замариновать болгарский перец – правила:

1. Стандартная маринадная заливка обязательно состоит из уксусной или яблочной кислоты, соли и сахара.
2. Уксус является ключевым консервантом.
3. Соль и сахар имеют тоже консервирующие свойства, еще их добавляют для насыщенного вкуса.
4. Вода для маринада должна быть свежей, чистой, без какого либо привкуса и запаха.
5. Следует помнить, что увеличенное содержание железа в воде иногда приводит к ухудшению цвета и вкуса консервированного продукта.
6. Не рекомендуется также применять воду с высоким содержанием солей, жесткая вода не подходит для консервирования.
7. Соль и сахар, предназначенные для маринада, должны быть максимально чистыми, соль рекомендуется применять помельче из-за быстрого растворения.
8. Соль и сахар, в количестве согласно рецепту, разводят в подогретой воде, размешивая. После полного их растворения, раствор кипятят еще 15 минут.
9. Заливку варят в посуде из не окисляющего материала, например, из нержавеющей посуды или эмалированной с целой эмалью.
10. Для маринования лучше брать толстостенные плоды сладкого перца.
11. Овощи с жесткими тонкими стенками консервировать не следует.
12. Рецептов маринования перца на зиму немало, но каждая хозяйка подбирает для своей семьи наиболее полюбившийся.

Помимо рецептов, описанных в данной статье, вы также можете ознакомиться и с другими, не менее интересными способами приготовления закруток, таких как – маринованные рядовки, соленые грузди и заготовка цветной капусты на зиму.

Как мариновать сладкий перец на зиму

Продукты:

• 650 г почищенного перца,
• 4 горошка душистого,
• 2 лавровых листика,
• 350 мл заливки,
• 45 г масла.

Как мариновать болгарский перец на зиму:

1. У перца удаляют хвостик, убирают семена, повторно промывают.
2. Бланшируют в кипятке 5 минут, потом охлаждают 10 минут холодной водой.
3. На дно банок кладут лавр, перец, затем хорошо уплотняют стручки перца, вливают горячую, почти кипяток, заливку, которая готовится из 2 л воды, соли – 150 г, 9% уксуса-300 мл.
4. Сверху маринадной заливки вливают прожаренное и остывшее до 70 С масло.
5. Стерилизовать заполненные банки: полулитровые – полчаса, литровые – 45 мин.

Маринование сладкого перца на зиму с яблоками – правила:

1. Бланшируют очищенные от семян овощи в течение 5 минут, помещают в банки, добавляют специи.
2. Если поместить нарезанные кусочки перца, можно не бланшировать.
3. Пропарить, для этого залить банки с продукцией кипящей водой, оставить до остывания, а второй раз уже заливкой, доведенной до кипения: из расчета чуть неполный стограммовый стаканчик соли, стаканчик сахара, стаканчик уксуса на трехлитровую банку, и закатать.
4. Иногда применяют яблочный уксус вместо столового и добавляют в банки яблоки сорта антоновка.

Как мариновать сладкий перец

Такая заготовка на зиму обладает бесподобным вкусом благодаря пряностям, которые входят в ее состав. Чеснок делает этот рецепт особенным. Берут 5 кг овоща очищенного от семян.

Продукты для маринада:

• 80 г соли,
• 120 мл яблочного уксуса,
• 230 г сахара,
• 230 мл масла подсолнечника,
• зелень – по вкусу,
• 350 мл воды.

Маринование болгарского перца на зиму:

1. Перец бланшируют и складывают в кастрюлю послойно, часто чередуя с измельченным чесноком.
2. Сверху ставят пресс, и оставляют на сутки при комнатной температуре, далее можно хранить на балконе, в погребе в зимнее время года или в холодильнике в теплое время.

Маринованный сладкий перец на зиму без стерилизации

Сделать заливку из:

• 2 литров воды,
• 420 мл 6% уксуса,
• полкило сахара,
• 270 мл масла подсолнечника,
• 100 г соли,
• 2 г черного перца,
• 4 листьев лавра.

Маринованный сладкий перец без стерилизации:

1. Нарезать 4 кг перца по длине кусочками и опускать порциями в кипящий рассол пока не изменится цвет.
2. Вслед за тем быстро разместить в банки, залить рассолом и закатать.

Как замариновать болгарский перец быстро

На 3 кг овощей подготовить маринад:

• 600 мл воды,
• 300 г сахара,
• 90 г соли,
• 160 мл 6% уксуса или 1 ст.л. 70% эссенции,
• 120 г меда.

Маринованный болгарский перец быстрый рецепт:

1. Перец вычистить, разрезать на несколько части вдоль, обдать кипятком.
2. Подготовить заливку: влить воду, внести соль, сахар и дать закипеть в эмалированной посуде, по окончании добавить мед и уксус.
3. На дно полулитровых банок положить по 1 порезанной чесночной дольке и 5 мл кипяченного растительного масла.
4. В кипящий маринад положить 1/3 часть подготовленных плодов, чтобы они полностью покрылись маринадом.
5. После закипания продолжать варить еще 3 минуты.
6. Переложить перец в банки, уплотнить.
7. Прокипятить маринад еще раз и повторить процедуру с оставшимся перцем.
8. Как только весь он будет размещен, в каждую банку положить веточку петрушки, долить маринадом до верха и стерилизовать 25 минут, укутать. Получается 6-7 полулитровых банок.

Перец болгарский маринованный с маслом на зиму

Составляющие:

• 2.5 кг перца ярких цветов,
• 1.5 л воды,
• 200 мл масла,
• чеснок по вкусу,
• 220 г сахара,
• 60 г соли,
• 170 мл 9%-ного уксуса.

Маринованный болгарский перец в масле на зиму:

1. Нарезать перец большими кусками.
2. Сварить маринадную заливку, используя все ингредиенты.
3. Опускать перец в маринад небольшими порциями, проварить под крышкой, около10 минут.
4. Вынуть шумовкой, сложить в чистые полулитровые банки, долить сверху заливкой.
   Стерилизовать 5 минут. Выход -9-10 полулитровых банок.

Маринованный болгарский перец рецепт по быстрому

Маринад рассчитан на 6 литровых банок:

• 50 г соли,
• 220 г сахара,
• 10 лаврушек,
• 35 шт. горошка,
• 25 шт. гвоздики,
• головка чеснока ( можно не добавлять),
• 5 г корицы.

Маринованный болгарский перец целиком:

1. Все компоненты для заливки поместить в глубокую посуду, долить 2 л. кипятка, проварить несколько минут, охладить.
2. Долить 350 мл 9% уксуса.
3. В каждую стерильную банку влить по 5 мл масла без запаха, 2 листика лавра, 6 горошин перца.
4. Разноцветные овощи вымыть и поместить в банки.
5. Сверху положить разрезанный на части помидор, далее – кольцами лук.
6. Наполнить банки маринадом, кипятить 10 минут, закатать и укутать до остывания.

Маринованный болгарский перец с чесноком

Тем, кому не хватает остроты в традиционных заготовках, отлично подойдет такой способ маринования. Этот рецепт маринованного перца получается особенно вкусным. Приготовить его достаточно просто, в вымытом овоще убрать семена, разрезать на несколько частей.

Составляющие:

• сладкий перец – 5 кг;
• луковицы – 5 шт.;
• острый перец – 4 шт.;
• чеснок – полстакана;
• сахар – 250 г;
• уксус – 220 мл;
• масло растительное – 200 мл;
• соль – 30 г.

Болгарский перец маринованный в масле с чесноком:

1. Чеснок нарезать кусочками.
2. Если имеется свежий острый перец, то его необходимо почистить и порезать колечками. Можно взять в сушеном виде, такой достаточно раскрошить до состояния хлопьев.
3. Очищенные луковицы порезать на небольшие части.
4. Приготовить маринад из сахара, соли, уксуса и масла.
5. Залить маринадом перец и подержать до закипания на сильном огне.
6. Затем на слабом огне томить под закрытой крышкой еще 40 минут.
7. Пока готовится перец, подготовить банки с крышками и по окончании времени, поместить продукт в банки.
8. Соль, остроту и пряность можно немного уменьшить по своему вкусу, так как такой рецепт предназначен для любителей очень острого.

Маринованный болгарский перец с медом

Это вкуснейший рецепт заготовки перца, в нем самый основной плюс, что готовится очень быстро, и получается весьма вкусным, такой перчик подойдет к любому столу.

Составляющие:

• перец болгарский – 3 кг.;
• сахар – 100 г;
• мед-100 г.;
• соль – 60г.;
• масло подсолнечника – 220 мл.;
• уксус – 220 мл.;
• лаврушка – 3 шт.;
• горошек душистый – 10 шт.;
• вода – 1 литр.

Пошаговый рецепт:

1. Для начала вымытый перец порезать на удобные для вас кусочки, можно кубиками, кольцами или язычками.
2. Далее в кастрюлю налить воду, всыпать соль, сахар, прибавить мед, масло, лавр и горошек.
3. Как только рассол закипит, долить в него уксус, и окунуть в маринад перцы.
4. Подождать, пока смесь закипит, накрыть крышкой и дать покипеть 8 минут.
5. Как только продукт поменяет цвет, значит он готов.
6. В стерилизованные баночки выкласть перец, покрыть его полностью маринадом, закатать, перевернуть и укутать.

Маринованный перец на зиму вкусно

Еще один постоянный рецепт, которым пользуюсь уже не один год. Моя семья съедает такой перчик в первую очередь. Только сам плод должен красным и толстостенным.

Ингредиенты:

• 3 кг перца,
• 2 кг лука,
• 3 л перемолотых томатов,
• 230 г сахара,
• 120 мл уксуса,
• 45 г соли.

Этапы приготовления:

1. Овощи почистить, промыть и разрезать каждый на четыре части.
2. Лук нашинковать крупными колечками.
3. Измельченные помидоры соединить с сахаром, уксусом и солью согласно рецепту.
4. Залить перец с луком, и кипятить полчаса с начала закипания смеси.
5. Добавить нарезанную петрушку и снова дать закипеть.
6. В подготовленные банки выкладывать перец с заливкой и закатать.

Несомненно, маринованный перец, заготовленный на зиму собственноручно, станет главным украшением не только будничного стола, но и праздничного. Разноцветные, яркие кусочки, насыщенные ароматом всевозможных пряностей, в кисло-сладком маринаде, порадуют любого домочадца и гостя, заглянувшего к вам на огонек, разнообразят долгие зимние вечера и впустят кусочек лета в ваш дом.

Маринованный сладкий перец: 8 ярких рецептов

Рецепт 1: маринованный сладкий перец (пошаговые фото)

Я сегодня предлагаю сделать вкусный болгарский перец маринованный кусочками быстрого приготовления.

заготовка хороша сама по себе как холодная маринованная закуска, но ее огромный плюс состоит в том, что нет никаких лишних ингредиентов и маринуем без стерилизации, а это значит, что на все уйдёт минимум времени. Поэтому, если перца у вас очень много, а мало времени, то предлагаю попробовать закатать на зиму сладкий болгарский перец в маринаде. Простой, пошагово оформленный рецепт с фото к вашим услугам. Попробуем заготовить перец маринованный на зиму?!

• перец сладкий — 3 килограмма;
• сахар — 1 стакан;
• соль — 1 столовая ложка с горкой;
• уксус 6% — 1 стакан;
• масло растительное — 1 стакан;
• перец горошком;
• лавровый лист — 3 штуки;
• вода — 1 литр.

Для начала нам нужно хорошо помыть перец и очистить его от семечек внутри и порезать кусочками по высоте плодов. Дольки могут быть любой ширины. Какого размера кусочки сделала я видно на фото.

Можно конечно не резать, закатать перчики целиком, но с небольшими дольками работать удобнее. Попробуйте закрыть так и так, а потом решите, как удобнее именно вам.

Теперь берём кастрюлю побольше, наливает в нее воду. В воду нужно добавить все для маринада, то есть соль, сахар, уксус, растительное масло, лавровый лист, перец горошком.

Пока маринад будет закипать, нужно подумать о стерилизации банок.

Если их не много, то я обычно провожу их обработку в микроволновке. Как по мне, то быстро и удобно, никаких лишних кастрюль или чайников. Просто налейте в чистую банку воды, примерно на половину, и поставьте в микроволновку на 10 минут на максимальной мощности.

Маринад закипел. Берём, примерно, ⅓ нашего перца и кладем в маринад. Нужно проварить минут 3-5 и все.

Плотненько укладываем обработанный перец в банку и до плечиков заливаем маринадом. Проводим эту процедуру пока не кончится перец или маринад.

Наполненные баночки нужно просто закатать чистыми крышками и укутать до остывания. Хранить такую заготовку следует в прохладном месте.

Рецепт 2: маринованный сладкий перец на зиму

Очень удачный рецепт! Зимой вкусный маринованный сладкий перец станет и закуской, и компонентом овощного или мясного рагу, и гарниром к мясу или рыбе. Словом, был бы перец – а применение ему найдется.

для маринада:

• 1 стакан сахара
• 2 ст. ложки соли
• 1 стакан качественного растительного масла
• 1 стакан 3% столового уксуса (или треть стакана 9%)
• 1-1,2 л воды
• 3-4 горошины душистого перца
• 4-5 горошин черного перца
• 2-3 лавровых листа
• 2-3 гвоздики (по желанию)

Банки и крышки подготовим заранее. Чистые и сухие, они стоят рядом с плитой. Ставим на конфорку воду для маринада, добавляем все его составляющие.

Тщательно промываем сладкие перцы – лучше брать для маринования красные и оранжевые, либо желтые, — делим каждый пополам, освобождаем от плодоножек и семян.

В зависимости от размера нарезаем на 4-6-8 частей или просто соломкой.

Вооружаемся шумовкой, порциями опускаем дольки перца в кипящий маринад, бланшируем (варим) 1-2 минуты и закладываем – плотно! — сразу в банки. Банку накрываем крышкой после каждой порции и, конечно, когда она наполнена.

Пробуем маринад на вкус, возможно, надо добавить соли. Не забудем вынуть лавровый лист и гвоздику, горошки перца. Заливаем перец в банках кипящим маринадом и сразу закатываем. Переворачиваем – и пусть остывают. Приготовленный таким образом сладкий перец хранится долго. 3 кг сладкого перца – это примерно 3 литровых банки или 4 банки по 750-800 мл.

Рецепт 3: как на зиму мариновать сладкий перец (с фото)

Маринованный сладкий перец на зиму – очень легкая и вкусная овощная закуска, которая запросто дополнит любое меню. Особенно будут рады такому перцу те люди, которым приходится усердно следить за своей фигурой. Все дело в том, что предлагаемое нами блюдо является нежирным и низкокалорийным. Ну а для любителей запеченного мяса маринованные овощи с чесноком вообще будут в радость, в дополнении с таким перцем, даже самое сухое мясо получится невероятно сочным и аппетитным. Также с использованием данной консервации очень просто приготовить вкусный быстрый салат с капустой и маслом, который с легкостью можно будет подать даже к праздничному столу.

Чтобы предлагаемая нами закуска получилась более яркой и красочной, советуем мариновать сладкий перчик сразу нескольких цветов. Даже, если вы будет использовать только красный и зеленый перец, заготовка все равно выйдет очень красивой и привлекательной внешне. Однако для контраста не помешает задействовать еще и перец желтый!

Используя этот простой рецепт с пошаговыми фото, вы сможете законсервировать в домашних условиях и перец целиком. Также вы сможете дополнить его огурцами, луком, либо другим подходящим овощем.Главное – все эти заготовки вы сможете заготовить на зиму без стерилизации, на что зачастую уходит немало времени!

Итак, приступим к готовке!

• сладкий болгарский перец — 1 кг
• вода — 200 мл
• растительное масло — 80 мл
• уксус 9% — 80 мл
• сахар — 80 гр
• мед — 1 ст.л. с горкой
• соль — 1/2 ст.л.
• чеснок — 5 зубчиков
• лавровый лист — по вкусу
• черный перец горошком — по вкусу

В первую очередь, запаситесь самым свежим и качественным сладким перцем. Совет! Чтобы перечная закуска вышла не только вкусной, а еще и очень привлекательной внешне, перчик для ее приготовления советуем использовать сразу нескольких цветов.

Далее выбранные овощи измельчите небольшими продольными полосками. Однако прежде перец обязательно сполосните холодной водой и отделите от ненужных частей.

Подготовьте все специи, а также воду, уксус, растительное масло и мед. Обратите внимание! Мед в данном случае желательно использовать только пчелиный, так как именно такой мед обладает действительно полезными лечебными свойствами.

Теперь все ранее подготовленные ингредиенты соедините в одной емкости, чтобы из них можно было сделать вкусный маринад. В полученную смесь не забудьте добавить выдавленный через пресс чеснок.

Далее маринад доведите до кипения, после чего поместите в него нарезанный сладкий перец. Варите овощи на протяжении десяти минут постоянно помешивая. Поначалу вам может показаться, что маринада для такого количества овощей мало, однако это только поначалу. В процессе варки перчик даст собственный сок, которого, поверьте, будет достаточно для такого объема перца.

Отваривать перец до размягчения не нужно, даже после варки он должен остаться плотным и упругим. Разложите полуготовый перчик по стерильным банкам, после чего залейте его горячим маринадом. Наполненные банки плотно закройте крышками и поставьте перевернутыми вверх дном в удобное место для остывания. Не забудьте консервацию накрыть теплым пледом.

Вкусный маринованный сладкий перец с медом на зиму готов. Хранить его можно в любом подходящем месте.

Рецепт 4: перец маринованный сладкий с маслом и чесноком

Болгарский перец, маринованный в масле с чесноком и зеленью, станет лучшим дополнением к любому ужину в зимний период. Ну как можно обойтись без маринованных овощей в холодное время! Мне, например, всегда хочется в качестве гарнира к мясу или к рыбе откупорить вкусную маринованную заготовку, которая порадует не только свои вкусом, но и летним ароматом.

Для сегодняшней заготовки будем использовать сладкий болгарский перец разного колера. Цвет лучше выбирать различный, чтобы в банке перец выглядел более нарядно. Как тут устоишь, когда заготовка пахнет просто волшебно, а расцветка перца радует глаза. Болгарский перец я люблю не только в свежем виде, но и в маринованном, поэтому на рынке летом я сразу покупаю пару лишних килограммов, чтобы, придя домой, можно было закатать их в банки.

• 1 кг сладкого болгарского перца,
• 1 пучок укропа,
• 2 головки чеснока,
• 150 грамм растительного масла,
• 50 грамм сахарного песка,
• 150 грамм уксуса,
• 1 столов. л. соли.

Болгарский перец мою, чищу, чтобы зимой семечки не мешали трапезе. Разрезаю подготовленные перцы на дольки.

Воду кипячу и закладываю в крутой кипяток сладкий перец. Можно бланшировать в кипящей воде 3-4 минуты или выключить огонь и дать перцам полежать в горячей воде 7-8 минут. При таких процедурах перец станет мягче и его будет легче сложить в банки для консервирования.

Почистить весь чеснок и нарезать зубчики на тонкие пластинки.

Накрошить ножом укроп. Свежая зелень идеально сочетается с перцем.

Сложить часть перца в банку, чтобы чередовались все цвета.

Также между перцами укладывать чеснок и укроп. Поучится так сказать цветная и в то же время вкусная мозаика. Заполнить банку до верха, чередуя все овощи.

Вскипятить масло с сахаром и солью, потом влить уксус и снять с огня.

Залить горячим маринадом болгарский перец в банках. Так перец мы бланшировали, то стерилизовать заготовку дополнительно не надо.

Сразу закатать и дать банкам остыть под теплым пледом.

Рецепт 5: маринованный перец с чесноком на зиму

Сладкий, сочный и очень ароматный маринованный перец с чесноком на зиму, приготовленный по простому рецепту, станет лучшей закуской в вашем семейном меню. Закрученный ломтиками, он сохраняет свою форму и при этом он достаточно мягкий. Пряная закрутка смотрится очень аппетитно, благодаря тому, что цвета остаются яркими и насыщенными. Эта консервация – не только полноценная закуска, но и может быть использована в качестве добавки в борщи или овощные рагу, а несколько ломтиков, положенные на пласт пиццы, придадут ей оригинальный вкус.

• 5 кг сладких перцев,
• 3 головки чеснока,
• 1 ст. уксуса,
• 2 ст. растительного масла,
• 1 ст. сахарного песка,
• 1 ст. воды,
• 3 ст.л. соли,
• несколько горошин черного и душистого перца.

Чтобы зимой на столе сладкий перец с чесноком в масле смотрелся красиво и ярко, выбираем для консервирования овощи разных цветов. Промываем перцы и удаляем хвостики, как бы вталкивая их внутрь. Тогда они легко вынимаются, причем сразу с сердцевиной. Но, чтобы полностью вычистить прилипшие семена, разрезаем надвое и промываем под краном. Затем половинки делим еще на несколько частей, чтобы получились дольки.

Очищаем чеснок от шелухи. Крупные зубчики можно порезать на части. Наливаем немного воды в кастрюле. Как только она закипит, добавляем перцы и бланшируем 3-4 минуты. Затем вытаскиваем овощи и оставляем остыть на тарелке.

В эмалированной посуде смешиваем все остальные ингредиенты, кроме перчинок – это будет маринад. Доводим до кипения. Окунаем туда перцы на 3-5 минут.

Затем вылавливаем их обычной ложкой или шумовкой. После в маринад добавляем чеснок. И даем прокипеть ему минуты 3. Может показаться, что жидкость неравномерно – это из-за сочетания воды и масла образуются слои.

Теперь по 2-3 зубчика чеснока вылавливаем и кладем на дно стерилизованной банки.

Остальное пространство заполняем дольками овощей, следя за тем, чтобы в одну банку попали перцы разного цвета.

Заливаем еще горячим маринадом, слегка проворачивая банку для того, чтобы жидкость попала во все просветы. Сладкий перец в масле с чесноком закатываем на зиму ключом либо завинчиваем специальными крышками.

Чтобы увеличить время остывания, укутываем консервацию пледом или заворачиваем в полотенце.

Советы: от горячего маринада стекло может треснуть. Чтобы этого не случилось, между столом и дном баночки, просовываем лезвие ножа.

Приятного аппетита.

Рецепт 6: перец сладкий маринованный с медом (пошагово)

Когда речь заходит о болгарском перце, то я не могу устоять перед ним. Кушаю его в свежем виде и в консервированном. Консервировать этот овощ — дело благодарное, в заготовках он еще больше раскрывает свой аромат. Сладкий перец маринованный с медом на зиму — один из моих любимых рецептов.

Если зимой купить свежий перец из-за высокой цены могут не все, то запастись по сезону консервированным — по карману каждому. Правда, придется приложить некоторые усилия, но зато как вкусна такая разноцветная яркая заготовка!

Сладкий перец беру обязательно разных оттенков: от желтого до красного. Таким образом заготовка будет ярко выглядеть и привлекать внимание.

• перец сладкий болгарский – 500 г
• мед (разнотравье) – 100 г
• масло подсолнечное – 100 г
• уксус столовый 9% — 50 г
• соль крупная поваренная – 20 г
• сахарный песок – 10 г
• вода – 700 г.

Перец разрезаю на половинки и четвертинки, чтобы было удобно складывать в банки.

Варю маринад из воды с добавлением соли, сахарного песка. После закипания держу на маленьком огне не больше 3-4 минут.

Затем вливаю подсолнечное масло в маринад.

Закладываю дольки перца и начинаю бланшировать. Длится это 5-7 минут. Перцы сверху становятся мягче, а внутри — все еще хрустящие и сочные.

Кусочки овоща достаю из маринада и осторожно перекладываю в стеклянные, простерилизованные банки.

Оставшуюся жидкость использую для заливки перца. Также в банку добавляю уксус.

Не забываю про место для меда, который вливаю в банку в самую последнюю очередь.

Ставлю заготовку стерилизовать на 15 минут. Изначально вода в посуде должна быть теплой, чтобы банка из стекла не среагировала на разницу температур и не лопнула.

Готовую заготовку плотно закупориваю крышками.

Остывшие баночки ставлю в кладовую, где они будут стоять всю зиму. В любой подходящий момент открываю и наслаждаюсь вкусом и запахом чудесных перчиков.

Рецепт 7, пошаговый: болгарский перец с медом и уксусом

Яркий и красочный болгарский перец станет прекрасной закуской или овощным салатом перед подачей основного блюда или же как дополнение к нему. Вам хватит 15 минут, чтобы приготовить этот ароматный аперитив, запах которого разнесется по всему дому и созовет за стол всех ваших родных. Однако, помимо цвета и аромата, закуска из болгарского перца обладает еще и незабываемым сладким вкусом, который ей придает душистый мёд. Именно поэтому маринованный болгарский перец с мёдом быстрого приготовления так популярен!

• 4-5 болгарских перцев разного цвета
• 3-4 лавровых листа
• 1 ч. л. соли
• 2 ч. л. мёда
• 1 ч. л. 9% уксуса
• 1 -1,5 ст. л. растительного масла
• зелень по вкусу

Болгарский перец очистим, срезав крышечку с хвостиком и вырезав внутри перца семена. Промоем его в воде. Нарежем каждый очищенный перец широкими лентами и выложим их в миску. Кстати, для маринования обязательно выбирайте мясистые сорта этого овоща – они более ароматны.

Переместим нарезку перца в сотейник или кастрюлю и зальем горячей водой. Добавим соль и лавровые листья. Поместим емкость на плиту и доведем ее содержимое до кипения. Отварим ленты перца в течение 10 минут.

В это время приготовим медовую заправку. Измельчим промытую зелень петрушки или укропа в пиалу. Добавим мёд, уксус и растительное масло. Тщательно разотрем, чтобы мёд полностью растворился в заправке.

Отваренные ленты перца шумовкой извлечем из кастрюли и переместим в емкость. Туда же добавим и приготовленную заправку. Аккуратно перемешаем все вместе и дадим остыть в течение 5 минут. Этого времени вполне хватит для того, чтобы нарезка перца втянула в себя медовый аромат и окуталась заправкой.

Маринованный болгарский перец с мёдом быстрого приготовления сразу же подавайте к столу, пока он еще теплый. Но и в холодном виде такая закуска необычайно вкусна, ее можно заготовить заранее и хранить около суток на холоде.

Рецепт 8: сладкий болгарский перец маринованный

• Перец болгарский – 2 килограмма
• Сахар – 100 грамм
• Соль – 1,5 столовые ложки
• Масло растительное – 100 грамм
• Уксус 9% — 100 грамм
• Вода – 1 литр
• Перец острый (по желанию) – 2 штуки

Два килограмма болгарского перца моем, удаляем плодоножки и семена и нарезаем каждый перчик на 4-6 частей.

В кастрюлю наливаем 1 литр воды, доводим до кипения, добавляем 100 граммов сахара, 1,5 столовые ложки соли, 100 граммов 9% уксуса и 100 граммов растительного масла. Закладываем половину подготовленного перца. При желании можно добавить 1-2 острых перца. Доводим до кипения и варим 3-5 минут.

Перекладываем перец из маринада в 3-х литровую банку. В маринад закладываем оставшийся перец, варим также 3-5 минут, добавляем в банку.

Заливаем оставшимся маринадом, даем остыть и убираем в холодильник. Через 2-3 дня готовые маринованные перцы можно подавать к столу со свежим хлебом, как закуску к мясу или рыбе.

(с) http://suseky.com, http://povarixa.ru, https://nazimu.info, http://namenu.ru, https://konservashka.ru, http://na-mangale.ru, http://nakormi.com, https://www.videoculinary.ru

Перец маринованный с медом • Закуски • Вкус и Еда

Перец маринованный с медом – связан с детством и кладовкой бабушки. Этот вкус невозможно забыть! Пора освежить его – вот перец сладкий, маринованный с медом. Время пополнить запасы!

Для кого? Для всех тех, кто любит сезонные продукты и хочет наслаждаться их вкусом круглый год. Банки готовы?

На какой случай? На каждый день! Так, приготовленные баночки перца с медом и имбирем используется в качестве дополнения к обеду, приготовления салатов или бутербродов. Исключительный вкус консервированного перца – сочетается практически с любым блюдом.

Для разнообразия: это от вашей изобретательности и творчества зависит, какие добавки окажутся внутри банки. Безусловно, подчеркнут вкус душистый перец, горчица, лавровый лист, гвоздика.

Знаете ли вы, что? Пастеризация позволяет обеспечить длительный срок хранения продуктов без использования консервантов. Целью этого процесса является уничтожение болезнетворных микробов и продление срока хранения путем нейтрализации вегетативных форм. В то же время пастеризованные продукты сохраняют свой вкус и большую часть питательной ценности.

Не стесняйтесь – приготовьте свои домашние баночки с красным перцем, с медом и имбирем! Наслаждайтесь его вкусом круглый год!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• красный перец 3 кг
• —– Маринад:
• яблочный уксус 400 мл
• вода 4 л
• мед 200 г
• сахар 150 г
• соль 1 столовая ложка
• —– Специи для каждой банки:
• свежий имбирь 1 долька
• лавровый лист 1 шт.
• гвоздика 2 шт.
• душистый перец 2 зерна
• перец черный 3 зерна
• горчица 10 зерен
• оливковое масло 1 чайная ложка

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. В кастрюле доведите до кипения 4 литра воды, мед, сахар и уксус.
2. Перцы тщательно промойте, нарежьте на более мелкие части и очистите от семян.
3. Перец поместите в строго  чистые, выпаренные, закрывающиеся банки. Добавьте в каждую банку специи и масло, указанные в рецепте.
4. Банки залейте горячим маринадом до высоты примерно 0,5 см от края банки.
5. Хорошо закройте каждую баночку. Закрытые банки поставьте в кастрюлю, залейте водой, доведите ее до кипения. Когда вода закипит, уменьшите огонь, все вместе варите около 20 минут, пастеризуя таким образом перец. Горячие банки аккуратно извлеките, поставьте крышкой вниз, оставив их остывать. Перец маринованный на зиму с медом – готов!

ЗАМЕТКИ:

В банку с перцами, также можно добавить кусочек коры корицы. Она прекрасно сочетается с имбирем и медом.

Как приготовить – Перец маринованный с медом – пошаговый рецепт с фото.

Вас заинтересует: маринованные оливки

Перец на зиму по лучшим рецептам с медом. Как приготовить маринованный перец в медовой заливке на зиму, рецепты и условия хранения

Болгарский перец с медом – одно из вкусных и необходимых блюд на зимнем столе … Он насыщает организм витаминами и напоминает о чудесном лете, согревая душу теплом прекрасных воспоминаний. Этот перец в нашей семье готовят двумя способами.

Болгарский перец с медом Рецепт 1.

Состав:

• Перец болгарский (сладкий) – 5 кг;
• Чеснок – 2 головки;
• Масло растительное – 1 стакан;
• Вода – 3 литра;
• Уксус 9% – 1 стакан;
• Соль – 1,5 ст. Ложки;
• Перец чёрный – 5 шт .;
• Мед – 1 стакан;
• Перец душистый – 5 шт;
• Лавровый лист – 5 шт.

Способ приготовления болгарского перца
Перец и чеснок тщательно вымыть и очистить от перегородок и семян.Затем все хорошо вымойте и дайте высохнуть. Порежьте перец вдоль на четвертинки. Хорошо вымытые банки необходимо простерилизовать. В широкой глубокой кастрюле вскипятить воду, добавить растительное масло, мед, уксус, соль, перец, лавровый лист, чеснок. Затем все хорошо перемешать и вскипятить. В кипящий маринад обвалять перец порциями. Ломтики перца утопить в салямуре так, чтобы они полностью погрузились в жидкость. Варить после закипания на слабом огне 5 минут. Пока перец не станет мягким. Только не пережаривайте.
Затем аккуратно уложить перец слоями плотно ложкой в ​​банки и залить маринадом, закатать и перевернуть банки. Хорошо заверните их, пока они не остынут.

Болгарский перец с медом на зиму – Рецепт 2.

Состав:

• 5 кг сладкого (болгарского) перца;
• 1 стакан меда;
• 2 стакана растительного масла;
• 1 литр 6% уксуса;
• 1 ложка соли;
• 5 штук лавровых листов;
• 10 горошин черного перца;
• 2 головки чеснока.

Способ приготовления болгарского перца:
1. Мясистый болгарский перец (желательно красный) промыть, очистить среднюю лунку и нарезать на 4 части. Чеснок очистить и крупно нарезать.
2. В широкой кастрюле смешайте уксус, растительное масло, мед, лавровый лист, соль и черный перец. Если 6% уксуса нет в наличии, разбавьте 650 г 9% уксуса 350 г воды. Затем он все поставит на огонь и приготовит саламур.
4. В кипящий салямур перебрасывать ломтики перца 3-5 минут.Несколько раз тщательно перемешать.
5. Затем шумовкой вынуть перец, не выключая огонь, и плотно, осторожно уложить в подготовленные стерильные банки.
6. Залить кипящим салямуром и закатать стерильными крышками. Если бланшировать перец порциями, то стерилизовать банки нужно 5-7 минут. А потом накатывай
Приятного аппетита!

Одним из самых вкусных способов консервирования болгарского перца на зиму является его маринование. При добавлении того или иного компонента заготовка может получиться острой, сладкой или кисло-сладкой, мягкой или хрустящей.Этим мы и займемся сегодня – замариновать болгарское сладкое и острое.

Маринованный перец на зиму: простой рецепт

Чем легче будет приготовлено блюдо, тем лучше, чем больше разнообразных манипуляций с банками и с самими овощами – тем больше вероятность, что мы полностью откажемся от рецепта приготовления и будем искать что-то попроще. Этот вариант – один из моих любимых, я часто готовлю этот рецепт даже вечером после работы. На это уходит минимум времени, а в результате получается очень острая закуска.Если он вам нравится поострее, то чили в рецепте не следует очищать от семян – он получится пикантнее. В идеале нужно брать красный болгарский перец и спелый перец чили, но если у вас есть зеленый перец, который называется технической спелостью – желательно брать незрелые плоды чили, чтобы они совпадали по цвету. Тогда цвет закуски в банке будет потрясающим.

Для простого приготовления нам понадобятся следующие ингредиенты.

Овощи и зелень:

• болгарский перец – 1.5 кг;
• зелень (кинза, петрушка, зеленый базилик) – 1 большой пучок;
• укроп – 2 больших пучка;
• чеснок – 20 средних зубчиков;
• чили – 1 средний.

Для маринада:

• вода – 1,5-1,8 л;
• соль – 1,5 ст. Ложки с бугорком;
Сахар
• – 3 столовые ложки;
• уксус 9% – 5 столовых ложек;
• перец черный горошек – 5-8 шт .;
• масло растительное рафинированное – 75 мл.

Как засолить перец на зиму в банках

Готовить эту заготовку легко и просто.Зеленый слой может быть любым – можно добавить только укроп, а можно разнообразить петрушкой, эстрагоном или пурпурным базиликом.

Перец болгарский сладкий маринованный на зиму с медом

Простой рецепт, который я хочу вам сегодня предложить – сладкий перец консервированный с медом. Это не совсем обычное дело, ведь в маринад добавляют сладкий ингредиент. Но это только положительно сказывается на вкусовых качествах закуски. Такой вариант не только украсит ваш стол, но и сделает ваш ужин намного вкуснее.Если вы не знаете, что подать, то откупоривайте зимние заготовки и удивите своих гостей разнообразием своей консервации.

Что нам понадобится:

• 1кг сладкого перца;
• 700мл воды для маринада;
• 70г растительного масла;
• 1 ст.ложка соли;
• 3 шт. сушеная гвоздика;
• 4 столовые ложки меда;
• 50г столового уксуса;
• 4-5шт. перец горошком.

Как приготовить маринованный перец на зиму

Острый перец, маринованный в меде

По традиции во многих семьях на зиму закатывают только по классическим рецептам… С одной стороны, это хорошо, вкусно и полезно, но не забывайте о том, что рецептов не менее вкусных еще много, а заготовки из них настолько оригинальны, что жалеешь, что сделал не думай, что попробую приготовить так раньше. Для зимнего консервирования идеально подойдет перец, причем не только сладкий, но и острый. Рассмотрим рецепт сегодня острого перца на зиму, замаринованного с медом. Закуска сразу понравится всем любителям острого. Но из-за того, что будет использован мед, вкус немного смягчится и есть его смогут не только мужчины, но и женщины.Как правило, слабая половина человечества предпочитает нежные закуски с пикантным вкусом, поэтому сегодня мы приготовим их.

Кавказский стол редко обходится без острых овощей и соусов, поэтому не исключено, что сегодняшний рецепт пришел к нам с Кавказа. Чили продается как в красном, так и в зеленом цвете, для заготовок можно использовать оба типа или только одну. Сегодня мы купили и красный, и зеленый перец чили, поэтому банка с консервацией получится нарядной и привлекательной. Для закупки, помимо нас, нам также понадобится стандартный набор продуктов: сахар и 9% уксус.

Список покупок:

• 500 г острого чили;
• 100г сахара;
• 200-250 г 9% уксуса;
• 2 ст. Л. Меда.

Как приготовить острый перец с медом на зиму

Острый перец на зиму в маринаде

Это не только горячая закуска, но и прекрасное дополнение к любому гарниру или мясным блюдам … Если вы любите жарить шашлык, то без этого сопровождения не обойтись: горячее мясо с костра и острый перец – кулинария. шедевр, поэтому обязательно воспользуйтесь рецептом и замаринуйте чили на зиму.Помимо маринования, его еще солят, варят и даже жарят. Какой способ приготовления выбрать, решать вам, и сегодня мы представляем вашему вниманию простой рецепт, который поможет вам приготовить острый перец в банках, чтобы хранить его всю зиму. При случае всегда можно откупорить несладкую закуску, накрыть стол и пригласить друзей. Для рецепта можно использовать любой острый перец, он бывает разных цветов: красный и зеленый, оба хороши, а когда их вместе использовать для заготовок, получается яркое цветовое сочетание, возбуждающее аппетит.Многие привыкли катать на зиму огурцы и помидоры, давайте нарушим границы, немного поэкспериментируем на кухне, и получим результат, который нас приятно порадует. Если вы зря любите острые и пикантные блюда, то обязательно обратите внимание на сегодняшний рецепт.

Ингредиентов для рецепта:

• 200г острого перца;
• несколько веточек петрушки или сельдерея;
• 3-5 шт. перец горошком;
• 1,5 ст. Ложки 9% уксуса;
• 1 ч.л. растительного масла;
• 0.5 ч. Л. Соли;
• 1 зонтик укропный;
• 1 зубчик чеснока;
• 200г воды.

Консервирование острого перца

Такая яркая консервация не только разнообразит ваш стол, дополнит любое застолье, но и украсит его ярким внешним видом.

Перец в медовой заливке – очень вкусная консервация, которая отлично разнообразит зимнее меню. Перец получается сладковатым и отлично дополнит многие блюда. Особенно хорошо медовый перец сочетается с картофельным пюре и тушеным картофелем.

Ингредиенты

Для приготовления перца в медовой начинке на зиму вам понадобится:

600 г сладкого перца;
125 мл воды;
125 мл уксуса 9%;
1 ч. Ложка соли;
1 ч. Л. Sahara;
125 г масла растительного;
100 г меда;
4 зубчика чеснока;
2 лавровых листа;
Из этого количества ингредиентов у вас получится 1 поллитровая банка.

Шаги приготовления

Перец удалить семена и промыть холодной водой.

Нарезать перец кольцами, примерно 1-1.5 см шириной.

Смешать воду, растительное масло, мед, уксус, перемешать, затем добавить измельченный пластинами очищенный чеснок, лавровый лист, сахар, соль, поставить маринад на огонь и кипятить 3-4 минуты.

Затем в кипящий маринад порционно (небольшими порциями) добавить кольца перца и варить каждую партию 5 минут на слабом огне.

Затем переложить перец в стерилизованную банку, плотно заправив ее до верха.

Залить перец горячим маринадом.

Закатать банку стерилизованной крышкой, перевернуть, завернуть в теплое одеяло и дать полностью остыть.

Вкусный, сладковатый, ароматный перец в медовой начинке готов. Зимой эта чудесная закуска станет прекрасным дополнением ко многим блюдам.

Приятного аппетита!

Калорийность: Не указано
Время приготовления: Не указано

Болгарский перец по своим полезным качествам может дать фору многим овощам. И даже цитрусовые содержат меньше витамина С, чем красный перец. Поэтому приготовить на зиму такой подарок природы просто обязана каждая хозяйка.Способов сбора урожая много, но самый привычный для нас – маринование.
Сегодня предлагаю пополнить свою копилку и приготовить перец в медовой начинке на зиму, рецепт смотрите на фото ниже. Перец хрустящий, сладкий, с легким чесночным ароматом. А если в маринад положить ароматный гречневый или подсолнечный мед, то потрясающий медовый запах блюда гарантирован. Закуска хорошо сочетается с любым рыбным блюдом … Медовый перец также можно добавлять в салаты и жаркое.А если замариновать перец целиком, то зимой можно начинить его мясом или овощами.
Сварила на зиму маринованный перец с медом в мультиварке, но если у вас нет этой чудесной кастрюли, то блюдо с таким же успехом можно приготовить на плите, в большой кастрюле емкостью не менее 4 литров.

Состав:
– перец сладкий – 1,5 кг,
– чеснок – 2 маленькие головки (или 1 большая),
– душистый перец горошком – 3-4 шт.,
– кориандр (фасоль) – 7-8 шт.

Маринад:
– вода – 0,5 л,
– сахарный песок – 1,5 ст. Ложки,
– соль – 0,5 ст. Л.,
– мед – 2 ст. Л.,
– масло подсолнечное (без запаха) – 3 ст. Ложки,
– уксус – 3 столовые ложки

Как приготовить по фото пошагово

Сначала приготовьте маринад. В кастрюлю положить мед, сахар, соль, уксус, подсолнечное масло, кориандр и перец.

Заполните детали водой.Если вы готовите перец в мультиварке, установите режим Multi Cook на 120 градусов 30 минут. Именно в это время маринованный перец будет готов. Если вы планируете варить маринад на плите, то включите умеренный огонь.

Пока маринад готовится, нарежьте болгарский перец продольно. Обычно я разрезаю плод пополам, удаляю косточки. Затем каждую половинку разрезаю на 2 или 3 части, в зависимости от размера перца. Но чтобы замариновать перец целиком, то каждый нужно аккуратно измельчить зубочисткой в ​​нескольких местах, чтобы при термической обработке сохранялась целостность плода.

Окуните очищенные дольки чеснока в кипящий ароматный маринад, а затем нарезанный перец. После закипания варить не более 5 минут. Для мясистых плодов время можно немного увеличить.

Наполните предварительно простерилизованные банки острым перцем доверху. Отправьте в банки и чеснок.

А сам медовый рассол прокипятить 2 минуты, затем заполнить его банками с овощами и плотно закатать металлическими крышками.

Накройте маринованные перцы медом на зиму одеялом, пока они полностью не остынут, затем уберите их в кладовку на хранение.Так же легко приготовить и

Просто чудо природы – яркое, солнечное и очень ароматное. Я полюбила эти мясистые разноцветные плоды в тот самый момент, когда накатывала на зиму болгарский перец с медом.

Любой овощной суп, рагу, салат, жаркое с болгарским перцем всегда ароматнее и вкуснее. В общем, такой вкусный овощ на зиму нужно обязательно приготовить, причем в таком количестве, чтобы его хватило до следующего лета.

Перец с медом на зиму

Болгарский перец, маринованный с медом, особенно вкусен – очень нежный, сладкий, ароматный, одним словом – медовый.И неудивительно, ведь он приготовлен с добавлением самого настоящего ароматного меда. Само приготовление простое, баночки с перцем отлично хранятся круглый год при комнатной температуре, поэтому не бойтесь замариновать себе перец в медовой начинке.

Пошаговый фото рецепт маринованного перца без стерилизации

Приготовить болгарский перец с медом на зиму можно как в мультиварке, так и традиционным способом на плите.

Состав:

• Перец болгарский – 3 кг,
• Чеснок – 2 головки,
• Перец душистый горошек 6-8 шт.,

Для маринада:

• Вода – 1 л,
• Соль (грубая) – 1 столовая ложка,
• Сахарный песок – 0,5 ст. Л.,
• Мед – 5 ст. Ложек,
• Масло подсолнечное – 0,5 ст.,
• Уксус 9% – 0,5 ст. Л.

Процесс приготовления:

Первый шаг – приготовить маринад. В кастрюлю или мультиварку налить литр воды, добавить соль, сахар, мед, уксус, подсолнечное масло. Чеснок очистить, положить сюда.Не забывайте и о душистом перце – прекрасной ароматной пряности для приготовления блюд. Отправляем маринад для болгарского перца на зиму на плиту, доводим до кипения на умеренном огне. В мультиварке готовим маринад по программе «Выпечка» или «Суп»

Спелые мясистые перцы вымываем, удаляем сердцевину, нарезаем кусочками любого размера. Плоды по этому рецепту можно даже замариновать целиком, а зимой их можно начинить мясной или овощной начинкой.

Окуните нарезанный перец в кипящий маринад.Варить не более 5-6 минут, пока они не поменяют цвет.

Поместите бланшированный перец и дольки чеснока в предварительно простерилизованные банки. Довести рассол до кипения, всыпать в него перец.

Закатываем стерильными металлическими крышками. Чтобы проверить, надежно ли закрыты банки, я всегда переворачиваю их вверх дном и смотрю, не протекает ли жидкость на стыке крышки и горлышка стекла. Если влага не появится, то заготовки можно смело убирать в кладовку на хранение.

Перец в медовой заливке на зиму приготовила Ксения, рецепт и фото автора.

Болгарский перец в рецепте маринада. Перец болгарский маринованный на зиму

Заготовки на зиму не обходятся без консервов болгарского перца … Из болгарского перца можно приготовить вкусные салаты, лечо, заправки, перец маринованный, перец для начинки.

Болгарский перец – очень полезная и вкусная закуска зимой.

Представляем вашему вниманию рецептов консервирования болгарского перца на зиму с различными овощами и специями.

Проверенные рецепты перца пригодятся любой хозяйке.

Маринованный перец на зиму

Всегда хочется приготовить что-нибудь оригинальное – например, маринованный перец на зиму. Простой рецепт заготовки болгарского перца в домашних условиях. Из такого количества ингредиентов получится 5 литровая банка вкусного перца.

Состав: болгарский перец – 4 кг.

Маринад: вода – 1 л, уксус 9% – 200 г, подсолнечное масло – 200 г, сахар – 200 г, соль – 2 ст. л., лавровый лист – 2 шт., перец черный – 5-6 шт., душистый перец – 2 горошины, гвоздика – 2 бутона.

Рецепт

Вымойте перец и удалите семена. Каждый перец разрезать на 4 части.

Приготовить маринад: все налить в кастрюлю с 1 литром воды, кроме уксуса.Варить 5 минут, в конце добавить уксус.

Опустить перец в кипящую воду и бланшировать 2 минуты.

Вытаскиваем перец шумовкой и опускаем на 5 минут в маринад, кипящий на медленном огне.

Стерилизуйте банки и крышки. Разложите перец по стерильным банкам, залейте горячим маринадом и закатайте крышки. Перец в банках необходимо мариновать, поэтому не набивайте слишком много.

Приятного аппетита зимой!

Болгарский перец лечо с помидорами

Невероятно вкусное приготовление из помидоров и болгарского перца на зиму.

Состав: Болгарский перец – 5 кг., Помидоры – 5 кг., Подсолнечное масло – 0,5 л., Сахар – 0,5 кг., Соль – 5 ст. л., уксус 9% – 150 мл.

Рецепт

Болгарский перец вымыть, удалить косточки. Нарезать перец соломкой.

Помидоры вымыть, удалить плодоножки. Нарезать кусочками и измельчить блендером или на мясорубке.

Перцы и помидоры выложить в кастрюлю, всыпать масло, сахар, соль, уксус.

Довести до кипения, варить 20 минут на среднем огне.

Готовое лечо разливаем по стерильным банкам и закатываем крышками.

Приятного аппетита зимой!

Консервированный перец для фарша

Мелкий и плотный перец пригоден для консервирования. Зимой этот перец можно использовать для начинки или в салаты. Состав: Болгарский перец – 1,5 кг., Вода – 3 л., Сахар – 150 г., соль – 100 г., черный перец горошком – 10 шт., Душистый перец – 10 горошин, уксус 9% – 60 мл.

Рецепт

Вымойте перец, удалите плодоножку и удалите семена.

В большой кастрюле вскипятите воду и опустите болгарский перец в кипящую воду на 3 минуты. Сразу после этого обмакните перец в холодной воде.

Достаем перец из воды, даем стечь, плотно складываем в стерильные банки.

Приготовьте маринад, добавив все ингредиенты, кроме уксуса, добавьте его после того, как маринад закипит.

Банки с перцем залейте кипящим маринадом, накройте крышками и оставьте стерилизоваться на 30 минут.

Достаньте банки с перцем, закатайте крышки, переверните вверх дном и дайте полностью остыть.

Перец для фарша готов. Приятного аппетита зимой!

Салат из болгарского перца и моркови на зиму

Вкусный и яркий салат из перца и моркови на зиму.

Состав: Перец болгарский – 600 г., лук – 4 шт., Морковь – 400 г., зеленые помидоры – 5 шт., Масло растительное – 100 мл, соль – 1-1,5 ст. л., сахар – 2 ч. л., перец черный молотый – 1-2 щепотки, уксус 6% – 100 мл.

Рецепт

Перец вымыть, удалить семена и нарезать соломкой.

Помидоры мелко нарезать. Лук очистить, нарезать полукольцами. Морковь очистить, натереть на крупной терке.

Перцы, помидоры, морковь и лук выложить в кастрюлю, приправить солью и перцем, всыпать сахар.

Поставить на огонь, тушить 10 минут по мере закипания, добавить растительное масло и тушить еще 7 минут, влить уксус. Перемешайте и разложите по стерильным банкам.

Накрываем крышками и ставим стерилизовать на 10 минут, вынимаем и сразу же закатываем крышки.

Салат с болгарским перцем и морковью готов. Приятного аппетита зимой!

Заправка для борща на зиму с болгарским перцем

Отличный вариант заправки борща на зиму с болгарским перцем. При таком приготовлении борщ варится 15 минут.

Состав: Болгарский перец – 0,5 кг., Свекла – 1 кг., Морковь – 1 кг., Лук – 1 кг., Помидоры – 1 кг., Масло растительное – 200 мл., Сахар – 75 г., соль – 70 гр., вода – 60 мл., уксус 9% – 50 мл., лавровый лист – 3 шт., душистый перец – 10 горошин.

Рецепт

Свеклу, лук, морковь очистить и нарезать в кухонном комбайне или натереть на крупной терке.

Налейте воду в кастрюлю, добавьте морковь, свеклу, лук, половину масла, треть уксуса, немного соли.

Перемешайте и готовьте на слабом огне. По мере увеличения количества жидкости (овощи станут соком) огонь можно увеличить и довести до кипения. Накройте сковороду крышкой и тушите 15 минут на среднем огне.

Помидоры измельчить блендером, сладкий перец нарезать соломкой.

Через 15 минут к овощам добавить болгарский перец, сахар, соль, вторую половину масла, душистый перец, лавровый лист.

Всыпать измельченные помидоры, довести до кипения содержимое сковороды. Накрыть крышкой и тушить овощи 30 минут, периодически помешивая.

Готовую борщевую заправку разложить по стерильным банкам большой ложкой, закатать крышки, перевернуть, дать полностью остыть.

Заправка борща с болгарским перцем готова, получается 4,5 литра.

Приятного аппетита зимой!

Видео – Заправка для борща на зиму

Оба варианта закуски просты в приготовлении и обладают очень ярким и запоминающимся вкусом. Маринованный перец по-итальянски изготавливается из запеченного перца и замаринован в собственном соку. Аромат закуски основан на сочетании дымных нот печеного перца, зелени, чеснока и оливкового масла. Эту закуску можно подать за несколько часов.Перец получается ароматным, сочным, нежным и невероятно вкусным.

Второй вариант закуски – хрустящие маринованные перцы – имеет похожий, на первый взгляд, набор компонентов. Аромат и пикантность блюду придают специи, чеснок и зелень, но процесс приготовления существенно отличается и дает совершенно другой результат. Перец остается слегка хрустящим и имеет пряный вкус с острым перцем.

Каждый вариант хорош по-своему.Попробуйте и выберите тот, который вам больше нравится!

Приготовьте ингредиенты согласно списку.

Начнем с приготовления быстрых маринованных перцев по-итальянски … Тщательно промойте перцы и выложите их на противень в один слой.

Перец проткнуть вилкой в ​​нескольких местах, поставить в разогретую до 180-190 градусов духовку и запекать 30 минут, пока не появятся черные отметины. Через 15 минут переверните перец, чтобы он равномерно приготовился.

Поместите запеченный перец в пакет, плотно закройте его и оставьте еще на 15 минут, чтобы перец можно было легко очистить.

Очистить перец и нарезать соломкой, слить весь сок и оставить для маринада.

Базилик и зелень мелко порезать по вкусу, чеснок нарезать дольками. К кусочкам перца добавить чеснок и зелень.

Для маринада: в собранный сок печеного перца добавить 1-2 столовые ложки. винный уксус и 3-4 ст.оливковое масло.

Залить перец приготовленным маринадом. Добавить черный молотый перец и соль по вкусу.

Все тщательно перемешать и полностью охладить. А затем плотно накройте и поставьте в холодильник на 5-6 часов, а лучше на ночь.

Маринованные перцы быстрого приготовления по-итальянски готовы!

Признаюсь, этот вариант мой самый любимый. В нем восхитительны и сам маринованный перец, и ароматный маринад, в котором вкусно даже просто пропитать куском хлеба.В моей семье эту закуску редко разрешают заваривать. Приправленный базиликом, лимонным соком вместо уксуса, дополненный кусочками сыра фета или сыра фета – этот «недостаточно маринованный» перец уже невероятно хорош на вкус. А если еще дать ему настояться – оторваться от него просто невозможно!

А теперь приготовим второй вариант закуски – рассыпчатый маринованный перец быстрого приготовления … Этот способ приготовления закуски немного дольше, потому что перец нужно мариновать на сутки.

Для перекуса очистите семена от кожуры и нарежьте четвертинками или полосками. Небольшие полоски перца замаринованы немного быстрее.

Лук нарезать полукольцами. И чеснок – дольками. Также мелко нарезать свежую зелень. И по желанию добавить 1/3 или половину измельченного острого перца.

Для приготовления маринада: отмерьте в кастрюле воду, добавьте лист лавы, гвоздику, сахар, соль и влейте подсолнечное масло.

Доведите маринад до кипения, попробуйте и при необходимости добавьте еще соли и сахара по вкусу.Выключите огонь и влейте уксус.

Соедините подготовленные компоненты. Залить горячим маринадом перец и овощи и тщательно перемешать.

Накройте емкость и слегка поставьте. Дайте маринаду полностью остыть и поместите в холодильник. Через день закуска будет готова к дегустации.

Маринованные перцы быстрого приготовления готовы! Приятного аппетита!

Маринованный перец на зиму по популярности сравнится только с маринованными огурцами и помидорами.Секрет этого препарата не только в его удивительном аромате и непревзойденном вкусе, но и в полезных свойствах, которые сохраняются даже в маринованном перце. Речь идет о витамине С – его в этом овоще так много, что ни черная смородина, ни лимон не могут сравниться с ним.

Согласитесь, выращенный в вашем саду разноцветный сочный перец намного лучше магазинного. У вас нет собственного сада? Не отчаивайтесь, выбирайте на рынке свежие, плотные, желательно такого же размера плоды, внимательно просматривая каждый, чтобы не было неаппетитных пятен, портящих не только внешний вид, но и последующий урожай.

Перец маринованный на зиму – блюдо достаточно простое и быстро готовится. Процесс можно разделить на несколько этапов: сначала перец сортируют, удаляют стебли и семена, затем их нарезают полосками, кольцами или даже просто целиком помещают в банки в сыром или бланшированном виде и заливают маринадом. рецепты которых отличаются друг от друга наличием одного-двух новых ингредиентов.

Перец болгарский маринованный на зиму

Состав:
перец сладкий болгарский,
лавровый лист,
душистый перец,
масло растительное.
Для маринада:
850 мл воды,
25 г соли
125 мл 9% уксуса.

Подготовка:
Для приготовления этой заготовки не берите фрукты с твердыми стенками, а выбирайте зеленый и красный перец с нежными мясистыми стенками. У выбранных перцев срезать плодоножку, удалить косточки и еще раз хорошо промыть. Затем бланшировать в кипящей воде 5 минут, затем опустить в холодную воду на 12 минут, в которую можно положить кубики льда. На дно подготовленных банок выложить лавровый лист, душистый перец (количество по вкусу), затем положить перец как можно плотнее и влить кипящий маринад.Сверху налить немного прокаленного и охлажденного до 70 ° C растительного масла. Банки накрыть крышками и простерилизовать: банки 0,5 л – 30 минут, банки 1 л – 40 минут, затем закатать.

Перец маринованный “Раз, два – готово!”

Состав:
5 кг болгарского перца.
Для маринада (на 1 л воды):
1,5 ст. масло растительное,
1,5 ст. Сахара,
½ ст. соль,
2 ст. л. 70% уксус
петрушка, чеснок – по вкусу.

Подготовка:
Приготовьте маринад, смешав воду и растительное масло, добавьте сахар, соль, уксус и дайте ему закипеть. Перец, разрезанный пополам, очищенный от семян и плодоножек, опустить в кипящий маринад и варить 2–3 минуты. Затем туда же добавить крупно нарезанную петрушку, пропущенный через пресс чеснок (количество по вкусу) и довести до кипения. Затем аккуратно вынуть перец шумовкой, разложить по стерилизованным банкам, дать маринаду еще раз закипеть, а затем высыпать перец по банкам.Закатайте банки со стерилизованными крышками, переверните их вверх дном, заверните в одеяло и дайте остыть.

Наполняя банки, убедитесь, что между перцами нет места, иначе банка может взорваться.

Используйте для маринования перец разных цветов, ваше блюдо получится невероятно аппетитным и ярким, ведь именно наличия ярких и сочных красок нам так не хватает зимой.

Перец болгарский маринованный на зиму “Веселый светофор”

Состав:
3 кг цветного болгарского перца,
чеснока,
сушеного укропа.
Для маринада (на 1 литр воды):
½ ст. Сахара,
2 ст. л. соль,
½ ст. масло растительное,
¾ ст. 9% уксус.

Подготовка:
Перец вымыть, очистить от семян и плодоножек и нарезать аккуратной соломкой. В кастрюле вскипятить воду, всыпать в нее сахар, соль, растительное масло, уксус, дать снова закипеть, а затем положить туда перец и варить 15-20 минут. Затем шумовкой вынуть перец в отдельную емкость, а когда он остынет, положить в стерилизованный 0.5-литровые банки, присыпанные перцем чесноком и сушеным укропом, пропущены через пресс. Наполните заполненные банки маринадом, в котором варился перец, накройте банки крышками и стерилизуйте их 10-15 минут. Сверните, переверните вверх дном, тепло заверните – и дайте постоять так до полного остывания.

Перец, маринованный на зиму со свежей зеленью

Состав:
1 кг сладкого перца
½ ст.масло растительное,
1 пучок петрушки
1 пучок укропа
1 пучок кинзы
1 пучок майорана
1 головка чеснока.
Для маринада (на 1 л воды):
1 ст. л. соль,
1 ч. л. 9% уксуса.

Подготовка:
Тщательно промытые и очищенные от кожуры перцы обжарить с двух сторон на растительном масле до золотистого цвета и плотно уложить в стерилизованные поллитровые или литровые банки, чередуя слои измельченной зелени. Используйте для уборки только зеленые листья, без стеблей.Залить все горячим маринадом, накрыть банки закипевшими металлическими крышками и простерилизовать: банки 0,5 л – 5 минут, 1 л – 10 минут. Затем сверните его, переверните, заверните, дайте остыть и уберите на хранение.

Маринованный перец вполне может выступать не только как закуска, но и как ингредиент салатов, гарниров и даже супов.

Перец маринованный “Сезонная новинка”

Состав:
1,5 кг сладкого болгарского перца.
Для маринада (на 0,5 л воды):
500 мл яблочного уксуса,
3 ст. л. кебаб кетчуп,
¼ Арт. масло растительное (лучше оливковое)
1 ст. л. поваренная соль.

Подготовка:
Запекать подготовленные перцы прямо с веточками в духовке, очистить их от кожуры и переложить в стерилизованные 1-литровые банки, у вас должны получиться целые перцы на веточках. Для приготовления маринада в кипящую воду добавить кетчуп, соль, растительное масло, прокипятить все 7 минут с момента закипания, аккуратно влить уксус, дать маринаду снова закипеть и снять с огня.Залить кипящим маринадом заполненные банки, накрыть крышкой и стерилизовать 15 минут. Затем сверните его.

Перец маринованный “Красный закат”

Состав:
5 кг сладкого перца,
50 г корня хрена,
100 г чеснока
1 пучок зелени укропа.
Для маринада:
1 томатный сок
1,5 ст. л. поваренная соль.

Подготовка:
Вымойте красный перец, удалите косточки и погрузите в кипящую воду на 2-5 минут, затем сразу охладите в холодной воде.Очистите корень хрена, нарежьте небольшими кусочками, очистите зубчики чеснока и нарежьте зелень. На дно подготовленных банок выложить немного приправ, затем плотно уложить перцы, переложив один плод в другой, сверху снова положить зелень. Залить содержимое банок кипящим томатным маринадом, накрыть банки заранее прокипяченными крышками и простерилизовать: банки 0,5 л – 30 минут, 1 литр – 40 минут, 2 литра – 50 минут. После этой процедуры баночки закатать крышками.

Холодной зимой так хочется фаршированного перца, поэтому вот несколько отличных рецептов, которые помогут удовлетворить ваше желание на 100%.

Перец маринованный для фарша

Ингредиенты (для банки 3 л):
1,5 кг сладкого болгарского перца,
3-4 лавровых листа,
6 горошин душистого перца,
6 горошин душистого перца,
веточка сельдерея,
соль по вкусу.
Для маринада (на 1,5 л воды):
1 ст.л. (без горки) соль,
1 десертная ложка сахара
2 ст. л. 9% уксус.

Подготовка:
Тщательно вымойте перец среднего размера, срежьте стебель и удалите семена. В кастрюлю налить воды, посолить по вкусу и довести до кипения. Не выключая огонь, опустить несколько перцев в кастрюлю и бланшировать 3 минуты. Затем достаньте по одному перцу, слейте из него воду и переложите в стерилизованную банку. Для приготовления маринада вскипятите воду, добавьте соль, сахар, черный и душистый перец горошком, веточку сельдерея и дайте покипеть 3-5 минут.Добавьте в банки с перцем уксус, а затем горячий маринад. Банки закатать стерилизованными крышками, перевернуть вверх дном, завернуть в теплое одеяло и дать полностью остыть.
В 3-литровую банку при плотной укладке помещается около 20 перцев среднего размера, этого количества хватит как раз на семью из трех человек.

Перец маринованный “Прямо с грядки”

Состав (на 1 литровую канистру):
сладкий перец (сколько будет включено).
1 бутон гвоздики,
2 горошка душистого перца,
3 горошины черного перца,
листьев и черешков сельдерея.
Для маринада (на 1 л воды):
1 ст. л. соль,
1 чайная ложка Sahara,
⅓ ч. Лимонная кислота.

Подготовка:
Болгарский перец очистить от плодоножек и семян, промыть, откинуть на дуршлаг и погрузить в горячую воду на 1 минуту. Затем достаньте, дайте стечь воде. В подготовленные стерилизованные банки выложить бутоны гвоздики, черный и душистый перец, листья и стебли сельдерея, сверху положить перец и залить кипящим рассолом из воды, соли, сахара и лимонной кислоты.Сразу же закатайте наполненные банки стерилизованными крышками. Сами банки стерилизовать не нужно.

Перец маринованный “Для любителей острых ощущений”

Состав:
500 г зеленого горького перца,
500 г красного острого перца,
1 головка чеснока
2 моркови,
растительного масла.
Для маринада:
500 мл воды,
0,5 л 9% -ного уксуса,
1,5 ст. Сахара,
½ ст. поваренная соль.

Подготовка:
Можно мариновать как красный, так и зеленый острый перец.Главное – стручки выбирать небольшие, они просто идеальны для маринования, густые и без повреждений. В банку можно положить и красный, и зеленый перец, перемешать – так консервация будет еще аппетитнее. Очистите перец, отрежьте 1 см от основы и слегка обжарьте с двух сторон на растительном масле. Дайте перцу остыть, посолите по вкусу и разложите по стерилизованным банкам (попробуйте смешать красный и зеленый перец, чтобы ваша заготовка выглядела еще аппетитнее), не забудьте переложить слои перца с пропущенным через пресс чесноком и натертой на терке морковью на мелкой терке.Содержимое банок залить горячим маринадом из воды, уксуса, сахара, соли и довести до кипения, закатать стерилизованными металлическими крышками.

Перец острый маринованный на зиму

Состав (на банку 0,5 л):
200-300 г стручков красного острого перца,
7 горошин душистого перца,
4 бутона гвоздики,
2 см корня хрена,
2 листа вишни,
1 щепотка семян укропа
2 зубчика чеснока.
Для маринада:
1 л воды
4 ст. л. соль (без верха),
2 ст. л. Сахара.
1 чайная ложка 9% -ного уксуса на одну 0,5-литровую банку.

Подготовка:
Стручки красного острого перца хорошенько вымойте, хвостик немного отрежьте, но сами стручки не открывайте, пусть перец будет целым, так ваша заготовка будет еще острее, так как в семенах капсаицина намного больше, чем в стенках перец. Подготовить специи к маринованию. Вымойте листья вишни, очистите и вымойте корень хрена, внимательно осмотрите его, чтобы заметить любые точки и повреждения, которые необходимо немедленно вырезать.Очищенный корень хрена нарезать небольшими кусочками. Очистите зубчики чеснока. На дно каждой стерилизованной и высушенной банки выложите специи: гвоздику, перец горошком, корень хрена, листья вишни и семена укропа. Сверху вертикально к плечикам банки, не выше, положить перец. Вы спросите, для чего это нужно? Просто маринад при остывании уменьшается в объеме, поэтому, если поставить перцы на самый верх, при хранении они будут выступать из маринада, и такая консервация продлится недолго.Для маринада вскипятите необходимое количество воды (сначала посчитайте, сколько вам нужно с учетом количества банок, и добавьте 1 стакан, потому что при закипании часть воды испарится). Растворить в воде сахар и соль, снять пену, залить кипящим маринадом банки с перцем, накрыть крышками и оставить на 15 минут. Затем вылейте маринад обратно в кастрюлю, снова доведите до кипения и, заливая им перец, оставьте банки с крышками уже на 5 минут. Снова осторожно слить маринад в кастрюлю, вскипятить, уксус вылить прямо в банки с перцем и, наконец, наконец, залить кипящим маринадом.Банки закатать крышками, завернуть и оставить полностью остыть на 10-12 часов, после чего хранить в темном прохладном месте.

Закрывайте следующую консервацию в пол-литровых банках, потому что перец получается острым, и много его не съешь.

Острый перец в масляном маринаде

Состав:
перец острый (количество на ваше усмотрение),
специй и зелени, чеснок, корень хрена, перец горошком, лавровый лист – по вкусу.
Для маринада (на каждую 1-литровую банку):
0,5 л яблочного уксуса,
0,5 л растительного масла (лучше оливкового),
1 ст. л. мед.

Подготовка:
Переберите перец, внимательно изучив его. Отобранные для маринования перцы вымыть и слегка подсушить. Обязательно оставьте с перцем часть хвоста, чтобы его было удобнее держать во время еды. Плотно уложить острый перец в подготовленные стерилизованные банки, перекладывая зеленью и чесноком, добавить лавровый лист, черный перец горошком, нарезанный небольшими кусочками корень хрена.Для приготовления маринада соедините уксус и масло, добавьте мед, все тщательно перемешайте. Подготовленным маринадом разлить по банкам и закрыть капроновыми крышками. Убрать перец на 3 недели в теплое место. Когда время истечет, перец будет готов к употреблению.

Если вы ярый противник добавления уксуса в консервы, замените его соком лимона, только потом в обязательном порядке добавляйте в банки хрен.

Счастливых пробелов!

Лариса Шуфтайкина

Маринованный перец известен не только своими вкусовыми качествами, но и возможностью последующего использования зимой, а не только в качестве холодной закуски.Этот овощ маринуется целиком, нарезается соломкой или половинками. Внутренности и семена можно удалить или оставить. Вкусная и особенная закуска разнообразит зимний стол и внесет приятное разнообразие в повседневное меню.

Маринованный перец известен не только своими вкусовыми качествами, но и возможностью последующего использования зимой.

Существуют рецепты, позволяющие приготовить маринованный перец быстро, без лишних хлопот и времени.

Для быстрого приготовления маринованного сладкого овоща вам понадобится:

• полкилограмма основного ингредиента;
• небольшая ложка лимонной кислоты.

Перец для этого приготовления должен быть сочным и спелым, без портовых бочек и в целости и сохранности.

Способ приготовления:

1. Овощи промывают, стебли и семена внутри удаляются. Сохранность плодов бережно сохраняется, поэтому семена удаляют осторожно.
2. Перцы аккуратно кладут в емкость, предварительно вымытую и нагретую над паром, заполняя их доверху.
3. Овощ залейте в банку кипятком, накройте крышкой и оставьте на четверть часа.
4. Слить жидкость и снова довести до кипения.
5. Выливается содержимое емкостей, вводится лимонная кислота и сразу закатывается.

Консервированный перец зимой используют для заправки мясного или грибного фарша, а также просто нарезают тонкой соломкой в ​​салат.

Маринованный перец: рецепт бабушки Эммы (видео)

Маринованный перец быстрого приготовления

Болгарский овощ можно быстро засолить, разрезав его на половинки или четвертинки.

Для быстрого маринования сочного перца на зиму потребуются рецептурные компоненты:

• 4 килограмма основного ингредиента;
• 200 грамм уксуса;
• 200 грамм сахара;
• 40 грамм соли;
• специй по желанию.

За сохранность такого перца в маринаде можно не беспокоиться.

Чтобы быстро замариновать овощ для зимнего перекуса, соблюдайте последовательность:

1. Овощ промывают, вынимают внутренности и срезают участок плодоножки, измельчают пополам или четвертинками в зависимости от от размера овоща.
2. Компоненты маринада вводятся в литр жидкости, туда же вносится литр масла и отправляется на огонь. Варить 5 минут, в конце добавить уксус.
3. Сразу после этого подготовленные половинки выкладываются и варятся 7 минут после закипания.
4. Ломтики перекладывать в чистые и тщательно пропаренные емкости, стараясь уложить овощ не плотно. Залить кипящим рассолом и сразу закрыть.

За сохранность такого перца в маринаде можно не переживать: он хорошо переживает зиму в любых условиях.

Болгарский перец маринованный в масле

Консервирование сладких ароматных перцев с чесноком и маслом не покажется сложным даже для молодых и начинающих хозяйок.

Основными продуктами для такой закуски являются:

• полтора килограмма овощей;
• чили;
• 6 зубчиков чеснока;
• 20 граммов каменной соли;
• 75 грамм сахарного песка;
• 75 грамм уксуса.

Готовое блюдо отличается особым приятным вкусом и слегка пряным ароматом.

Консервация ароматного перца начинается с подготовки тары: ее тщательно моют и готовят на пару несколько минут.

Способ приготовления:

1. Основной ингредиент очищается, семена и стебель удаляются и измельчаются кубиками. Очищенный чеснок измельчают, а перец чили нарезают кольцами.
2. В 350 граммов жидкости добавляют соль, сахар, масло и остальные ингредиенты. Перемешать и поставить на огонь, довести до кипения и варить 3 минуты.
3. В кипящий рассол добавить кубики овощей и уксус, кипятить 10 минут.
4. Переложите овощ в стерильные емкости, залейте горячим рассолом и сразу закатайте.

Готовое блюдо отличается особым приятным вкусом и слегка пряным ароматом. Подается к столу как холодная закуска, как ингредиент в салатных блюдах или как дополнение к горячим блюдам.

Жареный маринованный перец

Болгарский перец, маринованный с целыми фруктами, считается очень вкусной закуской.Его незабываемый вкус придется по душе всем, к тому же блюдо получается сытным.

Соленую готовят из следующих продуктов:

• килограмм основного ингредиента;
• полстакана уксуса;
• 30 грамм соли;
• 10 зубцов чеснока;
• 70 г сливочного масла рафинированного.

Закуска закрывается без стерилизации

Закуска готовится с поэтапным соблюдением действий:

1. Перец тщательно промывают, просушивают бумажным полотенцем вместе с плодоножкой.
2. Обжарить целые фрукты с двух сторон в масле до мягкости.
3. Соль смешивают с уксусом, каждый перец обмакивают в эту смесь и сразу помещают в стерильные емкости, присыпая измельченным чесноком.
4. В каждую емкость добавляют пару столовых ложек рафинированного масла и сразу же закатывают.

Эту закуску можно закрывать без стерилизации, она хорошо хранится в течение долгой зимы. Его отправляют на хранение в кладовку или погреб, такая консервация выдержит зиму при комнатной температуре.

Консервирование сладкого перца без стерилизации

Перец можно приготовить без стерилизации в заливке по другому рецепту. В этом случае овощ маринуют в небольших длинных «лодочках», особенно он вкусен в качестве холодного перекуса.

Для приготовления вам понадобится:

• килограмм перца;
• 100 г рафинированного масла;
• 100 грамм уксуса;
• 90 грамм сахара.

Блюдо готовится быстро

Последовательность приготовления маринованных закусок:

1. Овощи тщательно моются, очищаются от плодоножек и семян.Разрезать на четвертинки.
2. В чистую емкость налить масло, уксус и сахар, хорошо перемешать, довести до кипения.
3. Положить четвертинки и ломтики в маринад, довести до кипения и варить 10 минут.
4. Четверти помещают в предварительно простерилизованные емкости, слегка прокалывая каждую вилкой.
5. Наполненные банки заливают кипящим рассолом и сразу закрывают крышками.

Такие «лодочки» станут незаменимым дополнением новогоднего стола.Их эстетичный и элегантный вид также позволит использовать их для украшения других блюд.

Овощ сладкий закусочный

Соленый и в то же время сладкий маринованный овощ вызывает удивление и недоумение у гостей своим необычным и изысканным вкусом.

Для приготовления закуски на зиму запасаются ингредиентами:

• 3 килограмма перца;
• стакан яблочного уксуса;
• стакан сахарного песка;
• 40 грамм соли.

Изысканная закуска готовится в соответствии с последовательностью действий:

1. Овощи тщательно промывают, просушивают бумажным полотенцем, не нарушая целостности плодов и сохраняя плодоножки.
2. Бланшируйте целые плоды в кипящей воде в течение трех минут, затем удалите шумовкой и дайте стечь излишкам жидкости.
3. Поместите фрукты в стерильные контейнеры.
4. В жидкость, в которой варились перцы, добавляют соль, сахар, масло, перемешивают и доводят до кипения.Представлен уксус.
5. Овощи в банках заливают горячим рассолом, накрывают крышками и отправляют стерилизовать на водяной бане на четверть часа.
6. Свернуть и дать остыть в естественных условиях.

Еще можно приготовить сладкий маринад с медом; он придаст готовому блюду особый аромат и вкус. После открытия банку нужно держать в холодной, чтобы не испортить готовый продукт.

Маринованный острый перец (видео)

Перец издавна известен как особо ценная овощная культура благодаря огромному количеству полезных элементов, входящих в его состав, а также восхитительным питательным свойствам.Плоды богаты витамином С, в перце его в 15 раз больше, чем в томате, и в 6 раз больше, чем в лимонах. Важно помнить, что количество витаминов увеличивается по мере созревания плода. Также ценится то, что витамин С сохраняется при консервировании, мариновании и хранении, этому способствует низкая активность ферментов, окисляющих витамин С. Именно наличие большого количества этих витаминов укрепляет кровеносные сосуды, проявляет антисклеротическое действие, выводит холестерин из организма.Суточная потребность в витаминах P и C будет удовлетворена всего за 1-2 перца в день. Кроме того, в его плодах содержится много витаминов группы B, E, а также минералы. Он действует не только как источник витаминов, но и как средство обновления сил, улучшения аппетита и укрепления волос и ногтей.

В домашних условиях, чтобы уничтожить бактерии и не допустить порчи овощей, необходимо значительно повысить их кислотность. Учтите важные правила, как мариновать болгарский перец на зиму.

1. Стандартная начинка для маринада обязательно состоит из уксусной или яблочной кислоты, соли и сахара.
2. Уксус – ключевой консервант.
3. Соль и сахар также обладают консервирующими свойствами, их также добавляют для насыщенного вкуса.
4. Вода для маринада должна быть свежей, чистой, без вкуса и запаха.
5. Следует помнить, что повышенное содержание железа в воде иногда приводит к ухудшению цвета и вкуса консервированного продукта.
6. Также не рекомендуется использовать воду с высоким содержанием соли, жесткая вода не подходит для консервирования.
7. Соль и сахар, предназначенные для маринада, должны быть как можно более чистыми, рекомендуется использовать соль меньшего размера из-за ее быстрого растворения.
8. Соль и сахар в количестве по рецепту разводят в нагретой воде при перемешивании. После их полного растворения раствор кипятят еще 15 минут.
9. Начинка готовится в посуде, не окисляющейся, например, из нержавеющей стали или покрытой цельной эмалью.
10. Для маринования лучше взять перец сладкий толстостенный.
11. Овощи с твердыми тонкими стенками консервировать нельзя.
12. Рецептов маринования перца на зиму много, но каждая хозяйка выбирает для своей семьи самый любимый.

Помимо рецептов, описанных в этой статье, вы также можете ознакомиться с другими, не менее интересными методами изготовления спинов, такими как -, и.

Как замариновать болгарский перец на зиму

Продукты:

• 650 г очищенного перца,
• 4 сладких горошка,
• 2 лавровых листа,
• начинка 350 мл,
• 45 г сливочного масла.

Как замариновать болгарский перец на зиму:

1. У перца удаляют хвостик, удаляют семена, снова промывают.
2. Бланшировать в кипящей воде 5 минут, затем охладить 10 минут холодной водой.
3. На дно банок кладут лавр и перец, затем стручки перца хорошо уплотняют, наливают горячую, почти кипящую воду, которая готовится из 2 л воды, соль – 150 г, уксус 9% -й – 300 мл. .
4. Обжаренное и охлажденное до 70 C масло выливается поверх маринадной начинки.
5. Стерилизовать наполненные банки: поллитровые – полчаса, литровые – 45 минут.

Маринование сладкого перца на зиму с яблоками – правила:

1. Очищенные от семян овощи бланшируют в течение 5 минут, помещают в банки, добавляют специи.
2. Если положить нарезанный перец, бланшировать не нужно.
3. На пару, для этого банки с продуктами залить кипятком, дать остыть, и второй раз с заливкой довести до кипения: из расчета на неполный стограммовый стакан соли, стакан сахара, стакан уксуса на трехлитровую банку, закатываем.
4. Иногда вместо столового уксуса используют яблочный уксус, а в банки добавляют яблоки «Антоновка».

Как мариновать сладкий перец

Такая заготовка на зиму имеет ни с чем не сравнимый вкус благодаря входящим в ее состав специям. Особенность этого рецепта придает чеснок. Возьмите 5 кг очищенного от семян овоща.

Товаров для маринада:

• 80 г соли
• 120 мл яблочного уксуса
• 230 г сахара
• Масло подсолнечное 230 мл,
• зелень по вкусу
• 350 мл воды.

Маринование болгарского перца на зиму:

1. Перец бланшируют и кладут в кастрюлю слоями, часто чередуя с измельченным чесноком.
2. Сверху кладут пресс и оставляют на сутки при комнатной температуре, затем его можно хранить на балконе, в погребе зимой или в холодильнике в теплое время года.

Перец болгарский маринованный на зиму без стерилизации

Сделать заливку из:

• 2 литра воды,
• 420 мл 6% уксуса
• фунт сахара
• Масло подсолнечное 270 мл,
• 100 г соли
• 2 г черного перца
• 4 лавровых листа.

Перец сладкий маринованный без стерилизации:

1. 4 кг перца нарезать продольно ломтиками и опустить порциями в кипящий рассол до изменения цвета.
2. После этого быстро разложить по банкам, залить рассолом и закатать.

Как быстро замариновать сладкий перец

Приготовьте маринад для 3 кг овощей:

• 600 мл воды,
• 300 г сахара
• 90 г соли
• 160 мл 6% уксуса или 1 ст.70% эссенция,
• 120 г меда.

Быстрый рецепт маринованного болгарского перца:

1. Перец очистить, разрезать вдоль на несколько кусочков, залить кипятком.
2. Приготовить начинку: влить воду, посолить, сахар и дать закипеть в эмалированной посуде, в конце добавить мед и уксус.
3. На дно поллитровых банок положить 1 измельченный зубчик чеснока и 5 мл кипяченого растительного масла.
4. Положите 1/3 подготовленных фруктов в кипящий маринад так, чтобы они полностью покрылись маринадом.
5. После закипания продолжить готовку еще 3 минуты.
6. Переложить в банки, уплотнить.
7. Снова вскипятите маринад и повторите процедуру с оставшимся перцем.
8. Как только все это будет размещено, положите веточки петрушки в каждую банку, добавьте сверху маринад и стерилизуйте 25 минут, заверните. Получается 6-7 полулитровых банок.

Перец болгарский маринованный на масле на зиму

Компоненты:

• 2.5 кг перца яркого цвета,
• 1,5 л воды,
• Масло 200 мл,
• чеснок по вкусу
• 220 г сахара
• 60 г соли
• 170 мл 9% уксуса.

Перец маринованный в масле на зиму:

1. Нарезать перец крупными кусочками.
2. Приготовьте заливку маринада, используя все ингредиенты.
3. Окунуть перец в маринад небольшими порциями, отварить под крышкой около 10 минут.
4. Вынуть шумовкой, разложить по чистым поллитровым банкам, долить начинкой.
   Стерилизовать 5 минут. Выход -9-10 полулитровых банок.

Маринованный болгарский перец быстрый рецепт

Маринад предназначен для 6-ти литровых банок:

• 50 г соли
• 220 г сахара
• 10 лаврушек,
• 35 шт. горох,
• 25 шт. гвоздики,
• головка чеснока (нельзя добавлять),
• 5 грамм корицы.

Болгарский перец целиком маринованный:

1. Поместите все компоненты для розлива в глубокую посуду, долейте 2 литра.кипятка, прокипятить несколько минут, остудить.
2. Добавьте 350 мл 9% уксуса.
3. Налейте 5 мл масла без запаха, 2 листа лавра, 6 горошин перца в каждую стерильную банку.
4. Разноцветные овощи вымыть и разложить по банкам.
5. Сверху положить нарезанный кусочками помидор, затем луковые кольца.
6. Залить банки маринадом, кипятить 10 минут, закатать и укутать до остывания.

Перец болгарский маринованный с чесноком

Для тех, кому в традиционных приготовлениях не хватает пряностей, этот способ маринования отлично подойдет.Этот рецепт маринованного перца получается особенно вкусным. Приготовить его довольно просто, с вымытого овоща удалить косточки, разрезать на несколько частей.

Компоненты:

• перец сладкий – 5 кг;
• лук репчатый – 5 шт .;
• перец острый – 4 шт .;
• чеснок – полстакана;
• сахар – 250 г;
• уксус – 220 мл;
• масло растительное – 200 мл;
• соль – 30 г

Перец болгарский, маринованный в масле с чесноком:

1. Чеснок нарезать кусочками.
2. Если есть свежий острый перец, то его необходимо очистить от кожуры и нарезать кольцами. Можно брать в сушеном виде, достаточно покрошить до состояния хлопьев.
3. Очищенный лук нарезать небольшими кусочками.
4. Приготовьте маринад с сахаром, солью, уксусом и маслом.
5. Залить перец маринадом и подержать до кипения на сильном огне.
6. Затем тушить на слабом огне еще 40 минут под закрытой крышкой.
7. Пока перец готовится, подготовьте банки с крышками и по истечении времени поместите продукт в банки.
8. Соль, острота и пряность можно немного уменьшить по своему вкусу, так как это рецепт для тех, кто любит острое.

Перец болгарский маринованный с медом

Это вкусный рецепт приготовления перца, у него есть самый главный плюс, что он очень быстро готовится, и получается очень вкусно, такой перец подойдет к любому столу.

Компоненты:

• болгарский перец – 3 кг .;
• сахар – 100 г;
• мед-100 г;
• соль – 60г.;
• масло подсолнечное – 220 мл .;
• уксус – 220 мл .;
• лаврушка – 3 шт .;
• горошек душистый – 10 шт .;
• вода – 1 л.

Пошаговый рецепт:

1. Для начала нарежьте промытый перец удобными для вас кусочками, можно кубиками, кольцами или язычками.
2. Далее налить воду в кастрюлю, всыпать соль, сахар, добавить мед, масло, лавр и горох.
3. Как только рассол закипит, добавьте в него уксус и обмакните перец в маринад.
4. Подождите, пока смесь закипит, накройте крышкой и дайте покипеть в течение 8 минут.
5. Как только продукт меняет цвет, значит он готов.
6. Перец переложить в стерилизованные банки, полностью залить маринадом, закатать, перевернуть и завернуть.

Перец маринованный на зиму вкусный

Еще один постоянный рецепт, которым пользуюсь не один год. Моя семья сначала ест этот перец. Только сам плод должен быть красным и толстостенным.

Состав:

• 3 кг перца,
• 2 кг лука
• 3 л нарезанных помидоров,
• 230 г сахара
• 120 мл уксуса
• 45 г соли.

Этапы приготовления:

1. Очистите овощи, промойте и разрежьте на четыре части.
2. Лук нарезать крупными кольцами.
3. Нарезанные помидоры смешать с сахаром, уксусом и солью согласно рецепту.
4. Всыпать перец и лук и варить полчаса от начала закипания смеси.
5. Добавьте нарезанную петрушку и дайте ей снова закипеть.
6. Перц с начинкой выложить в подготовленные банки и закатать.

Несомненно, маринованный перец, приготовленный на зиму своими руками, станет главным украшением не только повседневного стола, но и праздничного. Разноцветные яркие кусочки, пропитанные ароматом всевозможных пряностей, в кисло-сладком маринаде порадуют любого домочадца и гостя, смотрящего на ваш свет, разнообразят долгие зимние вечера и впустят частичку лета в ваш дом.

Быстрый маринованный банановый перец – горох и мелки

Эти быстрые маринованные банановые перцы быстрые и вкусные! Пропустите магазин и сделайте свой собственный пикантный банановый перец дома с помощью этого простого рецепта маринованного перца в холодильнике.

Каждое лето, когда наш сад, полный перца, выходит из-под контроля, я безумно взволнован, чтобы поучаствовать в консервировании какой-нибудь ленивой девчонки. Маринование в холодильнике – это быстро и легко, и оно идеально подходит, когда у вас есть большое количество свежего перца.Я мог бы пойти по традиционному пути консервирования и все такое, но маринованные огурцы в холодильнике так чертовски быстро собираются вместе, и мы съедаем их так быстро, что не нужно слишком усложнять!

В этом году у меня было так много перцев, что я подарила своим соседям несколько банок этих быстро маринованных банановых перцев и маринованные перцы с луком и чесноком. Мы их на все надели! Пока что фаворитами публики были субпродукты, пицца (гениальная идея моей соседки Джен!), Тосты с авокадо, начо, тако и салаты.

Я сделал все очень просто с моим перцем банан-банан, но не стесняйтесь добавлять в смесь любые дополнения, если они у вас есть под рукой! Популярные смеси из маринованного перца включают семена сельдерея, семена горчицы и семена кориандра. Однажды я даже немного сошла с ума и добавила порошок карри к своим маринованным перцам и закончила с безумно вкусной банкой перца халапеньо со вкусом карри. Пусть ваши вкусовые рецепторы будут вашим проводником и получайте удовольствие! Возможности безграничны!

Быстрый маринованный банановый перец

Размеры, указанные ниже, соответствуют одной банке маринованного перца емкостью 32–38 унций.Предпочитаете банку поменьше? Рецепт легко делится вдвое! При необходимости отрегулируйте в зависимости от того, сколько перцев у вас под рукой!

Быстрый маринованный банановый перец

Эти быстрые маринованные банановые перцы быстрые и вкусные! Пропустите магазин и сделайте свой собственный пикантный банановый перец дома с помощью этого простого рецепта маринованного перца в холодильнике.

• 14–16 унция свежий банановый перец
• 2-3 гвоздика чеснок рубленый
• 1.5 чашки уксус (белый уксус, винный уксус, белый бальзамический уксус, яблочный уксус)
• 1.5 чашки воды
• 1 / 2-1 чайная ложка морская соль

1. Очистите кувшин для каменщика.

2. Доведите до кипения воду и уксус в средней кастрюле.

3. Пока вы ждете, пока кастрюля закипит, нарежьте перец дисками, выбрасывая стебель.

4. Наполнить банку банановым перцем.

5. Когда смесь воды и уксуса закипит, добавьте измельченный чеснок и соль и снимите с огня.

6. Дайте остыть в течение 5-10 минут, затем полейте банановый перец в банке.Дайте банке нагреться до комнатной температуры.

7. Когда ваши перцы в банке остынут, закройте крышку и поставьте в холодильник. Вот и все! Вы можете нырнуть, пока они аль-денте, через 30-60 минут, если хотите (они будут свежо хрустеть) или дать им хорошие 24+ часа или около того, чтобы они немного размякли и замариновались в приправленных уксус. Для получения еще более мягких перцев вы можете добавить свежесрезанный перец и чеснок в уксусную смесь во время кипячения и дать перцу бланшировать в течение 5 минут, прежде чем дать ему остыть и встряхнуться.

Вам также понадобится каменная банка на 32 или 38 унций с удобной крышкой. Я использовал банку на 38 унций!

Хотите сладкого бананового перца вместо острого? Не стесняйтесь добавлять немного сахара, чтобы подсластить их! Когда смесь уксуса нагреется, растворите 1 / 2-3 / 4 стакана сахара в уксусе, прежде чем заливать перец.

Хотите острого? Добавьте в банку немного халапеньо или хлопьев красного перца!

Не стесняйтесь смешивать и сочетать свои любимые травы и специи! Целые семена кориандра, семена горчицы и семена сельдерея – все это популярные добавки для маринованного перца!

Пищевая ценность

Быстрый маринованный банановый перец

Сумма на порцию

калорий 9

% дневная стоимость *

Натрий 65 мг 3%

Калий 53 мг 2%

Углеводы 1 г 0%

Витамин A 70IU 1%

Витамин C 17.4 мг 21%

Кальций 5 мг 1%

Железо 0,1 мг 1%

* Процент дневных значений основан на диете на 2000 калорий.

Пищевая ценность – это приблизительная оценка, полученная с помощью онлайн-калькулятора.

Если у вас будет возможность попробовать эти быстро маринованные банановые перцы, дайте мне знать! Оставьте немного любви в форме комментария ниже или отметьте свои фотографии @peasandcrayons в Instagram, чтобы я мог танцевать над вашим творением!

Так чего же вы ждете ?! Совершите набег на свой сад, на фермерский рынок или в ящик с овощами и приготовьте эти вкусные быстрые маринованные банановые перцы сегодня!

Что на ужин?

Узнайте из нашего бесплатного еженедельного информационного бюллетеня рецептов!

Начните мариновать немного еды, чтобы пережить зиму; вот как

Майкл Knock | Специально для газеты «Айова-Сити Пресс-Гражданин»

Мне жаль всех, кто пытается выучить английский язык.

Возьмите термин «маринованный» или «маринованный». Это может означать любое из следующих значений:

• Пьяный, например: «У него было три мартини, а теперь он маринованный».
• В беде, например: «Он в маринаде (вероятно, потому что у него было три мартини, а теперь он маринованный)».
• Это даже часть бейсбола, например: «игра в рассол». Это просто означает игру, в которой бегун оказывается в ловушке между двумя базами, и полевые игроки пытаются пометить его или ее, прежде чем они смогут продвинуться.

Конечно, все это даже близко не соответствует кулинарному значению этого слова, которое, по словам Шандора Элиз Каца в книге «Искусство брожения», означает процесс сохранения пищи за счет кислотности.

И это определение, конечно же, является сутью этой колонки (хотя я также готов поговорить о бейсболе в любое время). Это связано с тем, что маринование – отличный способ сохранить многие свежие овощи, которые легко доступны на местных фермерских рынках в это время года.

Собственно, именно это и впервые заинтересовало меня маринованием.Когда мы с другим Майклом прогуливались по фермерскому рынку несколько недель назад, я был поражен тем, сколько корнеплодов было обнаружено в различных киосках.

То, что было обычным сейчас, в январе станет дефицитом. Таким образом, я начал думать о том, как продлить летнюю щедрость до зимы.

И да, если цитировать автора «Игры престолов» Джорджа Р. Мартина, наступает зима.

Первое, что бросилось в глаза, – это свекла. В своих приключениях в клубе ужина я развил вкус к сладкому, но кислому вкусу маринованной свеклы, который является основным продуктом в любом салатном баре или на подносе.Я начал спрашивать себя, почему я никогда не пробовал мариновать свеклу.

На самом деле ответ на этот вопрос довольно прост. Мои родители всегда выращивали свеклу в нашем саду в Мелвине, но я никогда не проявлял к ним интереса.

Свекла, если честно, очень странно выглядит. Также они немного странно пахнут во время готовки. Добавьте к этому странное фиолетовое пятно, которое они оставляют практически на всем, и вы поймете, почему я не ел маринованную свеклу во время дневных повторов «Острова Гиллигана».

Но я отвлекся.

Несколько недель назад я наконец решил стать взрослым и мариновать свеклу. Купила на фермерском рынке пучок, нашла рецепт и принялась мариновать.

Как видно из приведенного выше определения, маринование действительно зависит от кислоты для сохранения пищи. В большинстве случаев этой кислотой будет уксус. Вы также должны нагреть продукты – и раствор для маринования – до кипения, прежде чем добавлять их в банки для консервирования.

В зависимости от того, что вы маринуете, овощи либо стабильны при хранении, либо требуют охлаждения (хотя последнее может храниться в холодильнике в течение нескольких месяцев).Приведенные ниже рецепты должны допускать консервирование при хранении.

Так что займитесь рассолом этим летом. Приходите в январе, когда идет снег и температура около нуля, вы будете рады, что сделали это.

Маринованная свекла

Мне очень хотелось начать эту колонку с цитаты из классического хита Сонни и Шер «The Beat Goes On», но потом я передумал.

Этот рецепт маринованной свеклы взят из книги Лианы Криссофф «Консервирование для нового поколения».Это замечательная книга с множеством советов по сохранению летнего богатства до зимних месяцев.

Ингредиенты

• 3 фунта свеклы, ботва удалили и промыли
• 4 стакана яблочного уксуса
• 1 ½ стакана воды
• ¼ стакана меда
• 2 чайные ложки кошерной соли
• 2 палочки корицы
• 1 чайная ложка цельного душистого перца
• чайная ложка цельного черного перца горошком

Сначала нужно очистить свеклу. Для этого нужно довести до кипения большую кастрюлю с водой.Добавьте свеклу, накройте кастрюлю и варите примерно 30 минут. Слейте воду из свеклы и переложите в миску с ледяной водой. Это должно ослабить кожу, чтобы вы могли стереть ее. Если на свекле осталась кожица, удалите ее овощечисткой.

После того, как вы очистите свеклу, нарежьте ее и нарежьте на кусочки толщиной примерно ¼ дюйма. Отложите в сторону.

Подготовьте водяную баню для консервирования. Вымойте банки. Доведите до кипения большую кастрюлю с водой (достаточно большую, чтобы вместить все фляги под как минимум 2,5 см воды).Используйте подъемник для банок, чтобы опустить вымытые банки в кипящую воду для стерилизации. Затем доведите до кипения небольшую кастрюлю с водой. Закройте крышки и кольца и варите, пока не будете готовы их использовать.

Затем приготовьте травильный раствор. В большой кастрюле смешайте уксус, 1½ стакана воды, мед, соль, корицу, душистый перец и горошины перца. Довести до кипения и сразу добавить свеклу; довести до кипения.

Снова воспользуйтесь подъемником для банок, чтобы вынуть банки из кипящей воды (вылейте воду обратно в консервный горшок).Выложите горячую свеклу в банки. Вылейте горячую смесь уксуса в банки, оставив сверху свободное пространство толщиной ½ дюйма. Протрите края банок, а затем наденьте крышку и кольцо на каждую банку, затягивая до упора.

Верните наполненные банки в кипящую воду в консервном горшке. Убедитесь, что кипящая вода покрывает банки на 2,5 см. Довести до кипения и варить 30 минут для обработки.

Уберите банки, положите сложенное полотенце на столешницу и не трогайте в течение 12 часов.В течение этого времени крышки должны закрываться. Если какие-либо банки не закрываются, поместите их в холодильник и съешьте в течение нескольких недель.

Маринованный жареный красный перец

Я не могу вспомнить другой маринованный продукт, который я использую больше, чем маринованный жареный красный перец. Они очень универсальны, и их можно использовать для украшения салата, сэндвича или пиццы. Их также можно использовать в некоторых блюдах из макарон и везде, где важен всплеск цвета.

Этот рецепт основан на консервировании в свежем виде.com.

Ингредиенты

• 4 больших измельченных зубчика чеснока
• 1½ стакана белого уксуса
• 1½ стакана яблочного уксуса
• 1½ стакана белого сухого вина
• ½ стакана воды
• 1 стакан крупно нарезанного лука
• ½ стакана сахара
• 2 столовые ложки сушеного орегано
• 4 чайные ложки кошерной соли
• 20 средних сладких красных перцев (я использовал красный сладкий перец)

Обжарьте перец. Сделать это можно несколькими способами.Если у вас газовая плита, кладите перец прямо на огонь, пока кожица не почернеет. Продолжайте переворачивать перец, пока он не станет черным со всех сторон. Уберите почерневший перец в бумажный пакет. Когда все перцы обжарятся, оставьте их в пакете примерно на 15 минут. Когда перец остынет, подержите его под краном. Кожица должна легко сниматься.

Очищенный перец разрежьте пополам и удалите семена и сердцевину. Нарезать перец соломкой и отложить.

Подготовьте консервный автомат и банки.В консервном банке должно быть достаточно кипящей воды, чтобы полностью покрыть каждую банку примерно на дюйм воды. Вымойте и ополосните банки, крышки и кольца. Используйте банки объемом в половину или четверть пинты.

Смешайте чеснок, оба уксуса, белое вино, воду, лук, сахар, орегано и соль в большой кастрюле. Доведите до кипения на среднем или сильном огне, помешивая, чтобы сахар растворился. Убавить огонь и осторожно варить 5 минут.

Положите перец в подготовленные банки, оставив около ½ дюйма свободного пространства.Вылейте горячую травильную жидкость в банки, оставив около дюйма свободного пространства (у меня было намного больше жидкости, чем мне нужно). Протрите край банки влажной тряпкой и закройте крышкой. Навинтить кольцо.

Обработайте банки на кипящей водяной бане в течение 15-20 минут. Снимите банки и остудите. Крышки должны закрываться в течение нескольких минут, но не трогайте банки на 24 часа.

Халапеньо быстрого приготовления | Кухня Александры

Несколько недель назад я упомянул, что люблю пиццу в стиле Детройта.Я все еще нахожусь в этом пике, и я только что поделился этим рецептом, но сначала: маринованный перец халапеньо.

Одна из моих любимых пицц от Emmy Squared, бруклинского пиццерии в стиле Детройта, – это The Colony, пирог с красным соусом, покрытый пепперони, маринованными перьями халапеньо и медом. В нем сочетаются все сладкие, пряно-пикантные ноты, и сочетание, как вы можете себе представить, просто райское.

Я готовил эту пиццу дома, используя маринованный перец халапеньо из продуктового магазина, и это прекрасно работает, но когда на прошлой неделе на нашу долю фермы прибыли два перца халапеньо, я знал их судьбу.

Если вы читали какое-то время, то знаете, что я использую один-единственный рецепт соленья, полученный от Дэвида Лебовица . С годами я упростил его: теперь я никогда не добавляю чеснок, перец горошком или какие-либо дополнительные приправы, но базовый рассол из 4 ингредиентов остается прежним: равные части воды и уксуса плюс немного соли и сахара.

Приготовление не занимает много времени: нагрейте рассол до растворения сахара и соли; затем полейте им овощи. Вот и все.Он хорошо удваивается, утраивается и делится пополам, поэтому вы можете легко настроить рецепт на любое количество овощей, которое у вас есть – часто я делаю в 4 или 6 раз больше рецепта, в зависимости от количества овощей, которые я планирую мариновать.

Другие овощи для быстрого маринования

ВСЕ овощи. На протяжении многих лет я использовал этот рассол для маринования свеклы, репы, моркови, редиса, перца, лука, фенхеля, кольраби, цветной капусты… всего.

Если вы подписываетесь на еженедельную рассылку на ферме, я считаю, что маринование – это такой же полезный метод обращения, когда я перегружен определенными овощами (редис! Репа!), Как и когда я недогружен овощами (например, одной луковицей фенхеля. , или два маленьких перца).

Маринование – отличный способ выиграть время, когда вы не можете до конца приготовить все эти летние жемчужины, а соленые огурцы так приятно иметь под рукой – бутерброд не мгновенно трансформируется с добавлением соленый огурец? А какой тако не светится ярче, когда его приправляют маринованным перцем халапеньо?

Без бутерброда. Нет тако. Надеюсь, эти пряные шарики скоро попадут в вашу коллекцию приправ. Ваши бутерброды и тако ( и пицца! ) будут вам благодарны.

Как приготовить маринованные халапеньо, шаг за шагом

Нарежьте от 3 до 4 халапеньо (или столько, сколько хотите).

Переложите их в стеклянную банку. Затем смешайте: 1/2 стакана воды, 1/2 стакана уксуса, 1 чайную ложку сахара и 1 чайную ложку соли в небольшой кастрюле и доведите до кипения.

Залейте нарезанный халапеньо горячим рассолом. Дайте перцам полностью остыть в рассоле.

Хранить в холодильнике несколько месяцев.

Посыпать маринованными перьями халапеньо тако или запечь их на пицце:

Описание

По рецепту Дэвида Лебовица, о котором я писал ранее, этот рецепт соленья – единственный, который я использую.Он собирается в кратчайшие сроки и каждый раз дает отличные результаты.

• 1/2 стакана воды
• 1/2 стакана уксуса, такого как белый дистиллированный, рисовый, белый бальзамический или яблочный сидр
• 1 чайная ложка сахара
• 1 чайная ложка соли
• 3–4 тонко нарезанных перца халапеньо

1. Смешайте воду, уксус, сахар и соль в небольшой кастрюле. Доведите до кипения и перемешайте, чтобы сахар и соль растворились.
2. Поместите халапеньо в стеклянную банку, например, в банку Мейсон на 2 чашки.Сверху залить горячим рассолом. С помощью ложки прижмите перец вниз, чтобы он полностью погрузился в воду. Дайте полностью остыть; затем накройте крышкой и храните в холодильнике на много месяцев.

• Категория: соленья
• Способ приготовления: плита
• Кухня: американская, мексиканская

Ключевые слова: быстрые, маринованные, халапеньо

Легкие домашние маринованные халапеньо – Просто поцарапайте

ЛУЧШИЙ рецепт простых домашних маринованных халапеньо с нуля! Свежий маринованный и консервированный перец халапеньо.Положите на гамбургеры, пиццу или начо. Варианты бесконечны!

Мне нужен был способ быстро и легко приготовить маринованные халапеньо домашнего приготовления. Думаю, за последний год можно с уверенностью сказать, что моя старшая дочь, мой муж и я отполировали как минимум 6 банок маринованного перца халапеньо.

Я стал странно пристраститься к запаху уксуса и, конечно же, к жаре, и могу есть их прямо из банки. Тем не менее, эти простые домашние маринованные халапеньо вкусны с чем угодно, от тако до пиццы и тушеной свинины.

Когда я израсходовал последнюю банку, которую купил в магазине, я наугад подумал: «Если бы я сделал большую банку из своих собственных несложных домашних маринованных перцев халапеньо, то у меня не кончилось бы все время». * лампочка *

Так родилась идея мариновать собственные халапеньо. Я быстро становлюсь большим поклонником маринования в холодильнике. Я должен сказать, что это довольно просто, и этот рецепт безумно прост.

Для приготовления маринованных перцев халапеньо по-домашнему вам понадобится:

• халапеньо
• чеснок
• уксус
• вода
• сахар
• соль
• банка стеклянная с плотно закрывающейся крышкой

Сначала вымойте и высушите перец халапеньо.Затем срежьте стебли со всех халапеньо и нарежьте их кольцами.

Надевайте перчатки для защиты рук.

Отставьте их на мгновение в сторону.

Далее в средней кастрюле; Добавьте два очищенных и слегка раздавленных зубчика чеснока.

Затем влейте 1 стакан фильтрованной воды и 1 стакан дистиллированного белого уксуса.

Затем отмерьте и добавьте 4 столовые ложки сахара и 2 столовые ложки кошерной соли.

Доведите их до кипения, помешивая, пока сахар и соль не растворятся.

Затем добавьте нарезанный халапеньо в ванну с уксусом и снимите кастрюлю с огня. Я изо всех сил вдавил нарезанный перец в жидкость.

Через 10-15 минут вы начнете узнавать цвет колец халапеньо. Они начнут приобретать оливково-зеленый цвет.

Используйте щипцы, чтобы вынуть перец халапеньо и переложить его в чистую банку.Упакуйте банку ВСЕМ маринованным перцем халапеньо.

Затем с помощью ковша налейте травильную жидкость сверху. Я все испортил. Чего и следовало ожидать.

Не буду врать, я съела довольно много этих острых перцев, пока они были еще теплыми. Да, мой рот горел, но это была восхитительная боль.

Так оно того стоит.

Дайте им остыть до комнатной температуры, прежде чем закрыть их крышкой и положить в холодильник.

Если у вас есть немного ярко-зеленого перца халапеньо, не волнуйтесь. В холодильнике они станут уродливо-зелеными.

Это не рецепт консервирования, поэтому он не подлежит хранению и должен храниться в холодильнике.

С учетом сказанного, я лично относился бы к этим домашним маринованным халапеньо, как к любой открытой банке маринованных продуктов в вашем холодильнике. Их хватит на 2 месяца, если хранить в герметичной банке в холодильнике.Кроме того, острый жар перца должен смягчаться, чем дольше он хранится в холодильнике.

Если вы ищете инструкции или инструкции по консервированию, следуйте рекомендациям USDA.

Наслаждайтесь! И если вы попробуете этот простой домашний маринованный халапеньо, дайте мне знать! Сделай фото и отметь меня в твиттере или инстаграме!

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 35 минут

Общее время 45 минут

Состав

• От 15 до 20 больших халапеньо, нарезанных ломтиками, без стеблей
• 2 измельченных и очищенных зубчика чеснока
• 1 стакан дистиллированного белого уксуса
• 1 стакан фильтрованной воды
• 4 столовые ложки сахара (необязательно для ароматизации)
• 2 столовые ложки кошерной соли

Инструкции

1. В средней кастрюле смешайте чеснок, воду, уксус, сахар и соль.
2. Нагрейте до кипения, помешивая, чтобы растворить сахар и соль. Однажды при кипении; добавьте нарезанный перец халапеньо, придавив его, чтобы он погрузился в маринованную жидкость. Снимите кастрюлю с огня и оставьте на 10-15 минут.
3. Перелейте перец халапеньо в чистую банку с помощью щипцов. Вылейте соленый сок сверху, пока не дойдете до верха банки. Дайте остыть при комнатной температуре перед тем, как закрыть крышку и положить в холодильник.
4. Лично я отношусь к ним так же, как к любой открытой банке с перцем халапеньо.Они должны храниться в холодильнике в герметичной банке долго.

** ПЕРЕСМОТРЕНО: Я обнаружил, что 20 средних перца перца халапеньо заполнят банку размером с кварту. Я увеличил количество воды и уксуса до 1-1 / 4 стакана каждого. Сахар и соль остались прежними.

Банкноты

* Это не рецепт консервирования, поэтому он не стабилен при хранении и должен храниться в холодильнике.

С учетом сказанного, я лично отношусь к этим домашним маринованным перцам халапеньо, как к любой открытой банке маринованных продуктов в вашем холодильнике.Они должны храниться в холодильнике в герметичной банке долго. Кроме того, острый жар перца должен смягчаться, чем дольше он хранится в холодильнике.

Если вы ищете инструкции или инструкции по консервированию, следуйте инструкциям USDA.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

Размер порции:

Информация о питании не всегда точна.

Это сообщение может содержать партнерские ссылки.

Кусок маринованного перца

Маринованные ломтики халапеньо – позволяет получить 4-5 пинтовых банок.

Этот рецепт принадлежит компании Canning for a New Generation. Я не сильно его изменил, за исключением использования одной из вторичных рекомендаций книги использовать мед, а не сахар, чтобы добавить немного сладости.Я также пошел с рекомендациями по свободному пространству от Национального центра консервирования домашних продуктов, потому что свободное пространство в 1 дюйм в книге показалось мне большим и не соответствовало никаким другим рецептам маринованного перца, которые я видел. Рецепт составляет 4-5 пинт в зависимости от того, насколько хорошо вы упаковываете халапеньо в банки. Их немного сложно устроить там плотно, не сломав колец. Палочки для еды хорошо помогали им перемещать их в банке.

2 1/2 фунта перца халапеньо, разрезать на 1/8 кружков и промыть, чтобы удалить свободные семена
4 стакана яблочного уксуса
2 столовые ложки меда
1 1/2 столовые ложки кошерной соли
4-5 зубчиков чеснока (один на каждую банку)

Подготовьте консервную машину, банки и крышки.

В нереагирующей кастрюле нагрейте уксус, мед и соль до кипения. Поместите ломтики перца в горячие стерилизованные банки, оставив 1/2 дюйма свободного пространства. Наполните каждую банку горячей смесью уксуса и положите в каждую по зубчику чеснока. Удалите пузырьки воздуха и отрегулируйте свободное пространство. Протрите края банок и поместите на каждую стерилизованную крышку и кольцо. Обработать на кипящей водяной бане 10 минут. Снимите банки с полотенцем, чтобы они остыли в течение 24 часов.