Скумбрия маринованная домашняя: Маринованная скумбрия – пошаговый рецепт с фото от 2D-Recept

Содержание

Скумбрия маринованная – рецепт с фотографиями

Можно, конечно, купить в супермаркете готовую маринованную скумбрию. Но приготовленная дома – это восторг! Вкусно нереально, а при готовке сложностей никаких: 20 минут – и закуска на столе.

Вам потребуется:

Скумбрия свежемороженная 3 шт.
Лук репчатый 3 шт.
Чеснок 3 зуб.
Сахар 1 ч.л.
Соль 1 ст.л.
Уксус 3 ст.л.
Масло растительное 2 ст.л.
Лавровый лист 2-3 шт.
Перец душистый горошек 1 ч.л.
Смесь перцев по вкусу

Как готовить:

Этап 1.
Самый простой рецепт буду описывать быстро и просто. В последний раз я готовила 2 скумбрии, правда, обе они были крупные, но все же все остальные ингредиенты блюда я пропорционально уменьшила в количестве.

С перцем, думаю, каждая хозяйка определится на свой вкус. Я остановилась именно на таком соотношении: кладу и душистый перец горошком (не черный, а душистый!), и молотую смесь перцев. По поводу уксуса. Я редко это говорю, но для этого рецепта я бы использовала обычный столовый уксус. Или яблочный. На мой взгляд, винный, бальзамический и другие благородные уксусы реально меняют вкус. А вкус, как известно, лучше менять, когда уже знаем классический вариант приготовления блюда. И буквально пару слов о масле. В перечне ингредиентов я написала лаконично – “масло растительное”, потому что использовать можно любое, какое Вам нравится. Я же предпочитаю оливковое – тягучее, ярко-желтое, с характерным вкусом и ароматом. При желании в оливковое масло можно добавить немного лимонного сока.

Этап 2.
Засекайте время)

Начнем с рыбы. Внимание – все манипуляции проводим с замороженной рыбой! Можете совсем немного разморозить при комнатной температуре, только до того состояния, чтобы рыбку можно было резать. С размороженной рыбой выйдет стандартный казус – кусочки развалятся, получатся лохматыми, неровными.

Лук я нарезаю кольцами, а чеснок – пластинками.

Этап 3.
Теперь всю нарезанную скумбрию, лук, чеснок и все приправы-специи кладем в большую миску и очень аккуратно перемешиваем. Готово!
Осталось лишь разложить по банкам. У меня получилась 1 баночка, которая на фото, и еще 1 – чуть побольше объемом. Эти самые баночки ставим в холодильник на 1 сутки. Я пару раз немного встряхнула банки за то время, что они стояли в холодильнике.

Этап 4.
А когда через сутки Вы достанете кусочек маринованной скумбрии и отведаете его, то точно не сможете остановиться – вкусно непередаваемо! Вкус получается нежный, без ярко выраженных акцентов (эти самые акценты можно расставить, исходя из своих предпочтений: чуть больше перца, особых специй, пряных трав и т.д.)

Такая скумбрия – превосходная традиционная закуска. И к картошечке хороша, и на бутерброды. У нас редко доходит дело до гламурной подачи – обычно маринованная скумбрия уходит просто так: с лавашом, луком и маслицем.

Ах, да, забыла уточнить: домашняя маринованная скумбрия получается существенно дешевле магазинной. Я уж не говорю о том, что Вы будете уверены в процессе приготовления рыбы.

Приятного аппетита!

Быстрая маринованная скумбрия — пошаговый рецепт с фото

Приготовление быстрой маринованной скумбрии:

1 варим маринад.

Итак, сперва вливаем в небольшую кастрюльку нужное количество очищенной воды и ставим ее на средний огонь. Через некоторое время кладем в побулькивающую жидкость гвоздику, кориандр, лист лавра, соль, сахар, а также три вида перца: душистый, черный и чили. После повторно закипания даем маринаду провариться в течение двух минут, их вполне достаточно, чтобы специи распустили свой дивный аромат.
Затем, помогая себе кухонным полотенцем, перемещаем кастрюльку на столешницу и охлаждаем ее содержимое до комнатной температуры. Как только маринад остынет, вливаем в него рафинированное растительное масло с яблочным уксусом и перемешиваем все деревянной кухонной ложкой либо лопаткой до однородной консистенции.

2 подготавливаем рыбу.

Дальше берем около килограмма свежезамороженной, но предварительно оттаявшей скумбрии и тщательно ее промываем. После этого выкладываем тушки на разделочную доску, воспользовавшись острым кухонным ножом, вспарываем каждой рыбке брюшко и потрошим их от внутренностей. Желчный пузырь удаляем очень аккуратно, стараясь вырезать целиком, не повредив, потому что в нем содержится жидкость, которая при попадании на мясо рыбы делает ее вкус горьким.

Потом избавляем тушки от голов, плавников, повторно ополаскиваем и сушим бумажными кухонными полотенцами. Выкладываем рыбку на чистую доску и измельчаем поперек на порционные кусочки толщиной в 2,5–3 сантиметра, а если хотите приготовить закусочные рулетики, тогда лучше разделайте ее на филе. Отправляем нарезку в чистую посуду и идем дальше.

3 подготавливаем репчатый лук.

Новым ножом снимаем с репчатого лука кожуру, промываем его под струйками холодной проточной воды, сушим, кладем на сухую доску и шинкуем кольцами, полукольцами, соломкой, четвертинками или кубиками толщиной от 5–7 миллиметров до 1 сантиметра и сразу приступаем к следующему шагу.

4 готовим быструю маринованную скумбрию.

Ставим на стол жаростойкий пластмассовый либо стеклянный контейнер, предварительно обработанный кипятком, и выкладываем туда слой лука, затем скумбрии, и так, пока не закончатся ингредиенты, последним должен лежать овощ.

Затем заливаем все успевшим остыть маринадом. Прикрываем посуду с уже ароматной вкуснятиной плотно прилегающей крышкой и отправляем в холодильник на 4 часа, после которых можно приступать к дегустации. Конечно, скептики скажут, что за это время рыбка не дойдет до полной готовности, ее надо настаивать минимум 24 часа, и может быть, даже будут в чем-то правы.

У меня тоже были некоторые сомнения, но я сняла первую пробу по истечении нужного времени, получилась вполне съедобная неплохая слабосоленая скумбрия, хотя спустя сутки она стала еще вкусней, так что часы настаивания лучше увеличивать самостоятельно. К слову сказано, данное чудо может храниться в холодильнике около двух-трех недель, но в моей семье это слишком большой срок, за 6–7 дней все съедают.

5 подаем быструю маринованную скумбрию.

Быстрая маринованная скумбрия после настаивания приобретает приятный кисло-сладко-соленый привкус. Сервировать ее можно по-разному, например, в специально предназначенной для данной цели посуде либо порциями на тарелках как закуску, а также в качестве основного блюда с любимым, ненавязчивым гарниром: пюре, картофелем в мундире, овощным салатом, паровым рисом либо тем, что больше нравится. Очень часто перед тем как поставить данное чудо на стол некоторые хозяйки сбрызгивают рыбку дополнительной порцией растительного масла, поливают свежевыжатым лимонным соком и украшают веточками зелени, хотя, на мой вкус, и без этих ухищрений все просто идеально. Готовьте с любовью и будьте счастливы!
Приятного аппетита!

Советы к рецепту

– по желанию набор пряностей можно дополнить эстрагоном, листьями смородины или ежевики;

– очень часто во время варки в маринад добавляют 1 пакетик черного крупнолистного байхового чая высшего сорта и жменю луковой шелухи, они придают готовой рыбке красивый желтовато-золотистый оттенок;

– некоторые хозяйки используют не только лук, но также прослаивают скумбрию мелко нарезанной морковью и чесноком;

– альтернатива контейнеру – стеклянная банка, стерилизованная любым удобным способом;

– чтобы рыбка хранилась дольше, можно через сутки слить маринад, залить скумбрию рафинированным растительным маслом, так чтобы полностью покрыло, и отправить снова в холодильник, в таком виде она может стоять там примерно месяц.

Скумбрия маринованная по-домашнему, рецепт с фото. Готовим дома по шагам

Ингредиенты

Скумбрия – 1 кг (~ 3 шт)

Лук репчатый – 200 г

Соль поваренная – 2 ст.л.

Сахар – 2 ст.л.

Уксус 9% – 2 ст.л.

Масло подсолнечное – 2 ст.л.

Вода – 2 стакана

Перец черный горошком, перец душистый, гвоздика –

Домашняя рыбка получается куда вкуснее “магазинной”.

Приготовление

Для маринования выбираем плотную скумбрию, без желтизны на брюшках, старая или перемороженная скумбрия после маринования будет разваливаться. Замороженную скумбрию предварительно нужно разморозить. Сделать это лучше медленно – то есть переложить её из морозилки в холодильник. Когда скумбрия полностью разморозится, то её потрошим, отрезаем головы и хвосты, затем хорошо промываем, уделяя особое внимание брюшку – черную пленку, которая его обычно покрывает изнутри, следует тщательно снять.

Готовим маринад. Его лучше начать готовить пока рыба размораживается, так как потребуется время для охлаждения. Для приготовления маринада доводим до кипения два стакана воды (может потребоваться больше, в зависимости от посуды, в которой потом будет мариноваться рыба), добавляем в воду по две столовых ложки соли и сахара, несколько горошин черного и душистого перца, от трех до пяти штучек гвоздики. По желанию можно добавить ещё зерна кориандра. Маринад хорошо перемешиваем, до полного растворения соли и сахара, затем снимаем с огня и оставляем остывать. После того, как маринад полностью остынет, добавляем в него по две столовых ложки уксуса и подсолнечного масла (без запаха). Еще раз перемешиваем. Лук чистим и нарезаем крупными полукольцами. В подходящую емкость (желательно с крышкой) складываем чистые тушки скумбрии, сверху на неё выкладываем полукольца лука и заливаем всё маринадом. Маринад должен полностью покрывать рыбу и лук. Емкость закрываем крышкой, в таком виде оставляем скумбрию на несколько часов при комнатной температуре (например, на ночь) а затем убираем в холодильник и выдерживаем ещё двое суток.

Готовую скумбрию достаем из маринада, снимаем филе с хребта, вынимаем крупные кости и нарезаем рыбу порционными кусочками.

Готово! Сверху на скумбрию выкладываем полукольца лука (он тоже получается маринованный, очень вкусный). Подаем маринованную скумбрию с отварной картошечкой. Если часть рыбы предполагается хранить, то её такими кусочками без костей складываем в небольшую емкость с крышкой, если остался лук то его тоже кладем вместе с рыбой, заливаем опять маринадом и храним в холодном месте (недолго, не больше недели).

Маринованная скумбрия горячим способом | Волшебная Eда.ру

Как замариновать скумбрию быстро за 2 часа? Сохраняйте рецепт — для праздничного стола пригодится!

Помимо традиционного способа, как замариновать скумбрию (рецепт), наши хозяйки часто практикуют так называемый «горячий способ» — это когда рыбу или просто заливают горячим маринадом, или в нем проваривают некоторое время. В итоге всего за пару часов вы получаете продукт, полностью готовый к употреблению.

Горячий маринад для скумбрии готовится с добавлением уксуса, который делает кусочки при варке более плотными, не дает им «развалиться». Важно не переварить рыбу. Набор приправ можно варьировать на свой вкус.

Общее время: 2 часа 30 минут | Время приготовления: 30 минут
Выход: 4 порции | Калорийность: 142 кКал на 100 г

Ингредиенты

скумбрия – 2 шт. (700 г)
черный перец горошком – 7 шт.
душистый перец горошком – 3 шт.
семена кориандра – 0,5 ч. л.
чеснок – 1 зуб.
репчатый лук – 3 шт.
сахар – 2 ст. л.
соль – 1 ст. л. с горкой
приправа для рыбы – 1 ч. л.

лавровый лист – 1 шт.
9% уксус – 50 мл
рафинированное растит. масло – 40 мл

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

В первую очередь следует приготовить маринад. Для этого в небольшой кастрюле соединить соль и сахар, добавить разрезанный вдоль зубчик чеснока, черный и душистый перец, кориандр и любую приправу для рыбы (в составе моей приправы нет соли). Лавровый лист пока что не добавлять!
Залить 400 мл воды. Поставить на огонь и проварить маринад пару минут, чтобы соль и сахар растворились. Отставить его в сторону, пусть настоится, пока вы занимаетесь рыбой.
Скумбрию (заранее разморозить) выпотрошить, удалить голову, плавники и хвост. Не забывайте о черной пленке внутри брюшка, которая горчит! Подготовленную рыбу помыть. Нарезать кусочками средней величины.
Три-четыре луковицы очистить и нарезать полукольцами.
Примерно треть лука выложить на дно кастрюли (маринад будет все еще теплым или даже горячим).
Ровным слоем уложить кусочки скумбрии.
И сверху снова слой лука. Повторять слои, пока вся рыба не будет уложена в кастрюлю. Маринад на этом этапе может не покрывать ее полностью, это не столь важно, так как в процессе варки уровень жидкости поднимется, ничего доливать не нужно.
Влить уксус и масло, добавить лавровый лист. Накрыть крышкой и поставить кастрюлю на средний огонь. Дождаться, пока закипит, после чего сразу же (!) уменьшить огонь до маленького и томить (!) скумбрию в маринаде 8-10 минут. Убрать с плиты — как видите, маринада стало заметно больше, а на поверхности будет белая пенка, ее снимать не нужно, это белок, ничего страшного.
Кастрюлю вынести на холод на 30-40 минут, затем лавровый лист выбросить. В принципе, уже можно есть! Но мне больше нравится, когда рыба полностью холодная и промаринуется 2 часа, тогда она вкуснее. Подавать скумбрию следует вместе с луком. Вкусно с вареной картошкой и с черным хлебом. Хорошо идет под рюмку ледяной водки. Приятного аппетита!

Мариновать скумбрию в домашних условиях кусочками

Очень вкусная маринованная скумбрия в домашних условиях

Разверните содержание статьи:

Доброго денечка всем хозяевам и хозяюшкам-красавицам! Недавно мы говорили с вами про вкуснейшую малосольную скумбрию, а сегодня речь пойдет о маринованной.
Эти способы приготовления отличаются тем, что для маринада рыбы, как правило, используется уксус.
Таким образом маринованная скумбрия приобретает другой вкус нежели просто соленая. Но и то и другое безумно вкусно, а главное — натурально и без консервантов, ведь мы готовим для семьи!
Такая рыбка — желанный гость на любом столе!
Сохраняйте себе в копилочку наши рецепты и готовьте для любимых это замечательное угощение.

Скумбрия маринованная с луком
Очень простой рецепт с вкусным маринадом.
Ингредиенты
Скумбрия — 4 шт
Вода — 1 л
Соль мелкого помола — 4 ст. л
Сахар песок — 2 ст. л
Перец горошком — 15 шт
Гвоздика — 1/2 ч. л
Паприка молотая — 1 ч. л
Черный перец молотый — 1 ч. л
Лавровый лист — 3 шт
Уксус 6 % — 3 ст. л
Приготовление
Начнем готовку с маринада.
Для этого литр фильтрованной воды поставим на огонь, всыпав в нее специи, а также сахар и соль.
Не забудьте лаврушку. Доводим до кипения и сразу убираем и ставим остывать.
В остывший маринад вливаем уксус, хорошо размешиваем.
Рыбку разделать на филе и нарезать полосками по 2,5 — 3 см в ширину.
Если шкурка плохо отходит ее можно оставить.
Лук режем кольцами.
Далее берем банку и укладываем туда скумбрию вперемешку с луком. Плотненько.
Заливаем остывшим маринадом так, чтобы он полностью покрывал скумбрию.
Плотно закрываем крышку и ставим в холодильник. Маринуется рыба 24 часа.

Вот такая вкуснота получается!
Маринованный лучок кстати тоже очень вкусный, разбираем его на колечки и используем в украшении блюда.
Приятного аппетита!
Маринованная скумбрия с яблочным уксусом
Обалденно-вкусный рецепт!
Ингредиенты
Скумбрия — 2 — 3 шт.
Лук — 1 шт.
Для маринада:
Вода — 250 мл.
Яблочный уксус 6% — 1 ст. л.
Масло растительное — 2 ст. л.
Соль мелкая — 2 ч. л.
Сахар песок — 1/2 ч. л.
Перец черный горошком — 6 шт.
Перец душистый горошком — 3 шт.
Кориандр зернышки — 8 шт.
Гвоздика — 6 шт.
Лавровый лист — 1 шт
Приготовление
Очищенную от внутренностей и плавников рыбку разделаем на порционные кусочки см по 3 — 4.

Весь секрет этого рецепта в пряном маринаде, очень ароматном, который мы делаем по такой технологии:
Специи и лавровый лист нужно немного поджарить в разогретом ковшике, после чего залить водой. Так они отдадут все свои запахи и вкус будущему маринаду.
Доведем маринад до кипения и выключаем. Всыпаем соль, сахар, помешиваем до полного их растворения.
На этом же этапе вливаем растительное масло, а когда маринад немного остынет — добавим в него уксус.
Перед применением он должен полностью остыть и быть комнатной температуры.
В это время пока нарезаем лук перьями или полукольцами, как вам больше нравится.
Далее берем подходящую по размеру банку или контейнер и укладываем скумбрию очень плотно, чередуя с луком.
Когда банка укомплектована, заливаем в нее остывший маринад вместе со всеми специями.
Настаиваем сутки в холодильнике. Ох, и вкусно же получается!
Скумбрия в горчичном маринаде в банке

Вкуснейший рецепт, который не оставит никого равнодушным!
Ингредиенты
скумбрия свежемороженая — 2 шт
лук — 3 шт
соль
масло подсолнечное — 150 мл
уксус столовый 9% — 2 ч. л.
горчица — 1 ч. л.
сахар — 1,5 ч. л.
Для украшения:
Лимон
Красный лук
Приготовление
Скумбрию подготовим, выпотрошив брюшко, хорошо промыв и отрезав все ненужные нам запчасти, такие как голова и плавники.
Далее возьмем соль и хорошо, со всех сторон натираем рыбку и снаружи и внутри. Соли не жалейте, не бойтесь, не пересолим.
Натертую солью рыбу сложите в миску брюшком вниз и оставьте на 4 часа при комнатной температуре.
Если солим летом, то лучше конечно убрать в холодильник, но тогда время увеличивается до 8 часов, можно и на ночь оставить.
Итак, по прошествии указанного времени достаем рыбку, промываем ее от соли под водой и высушиваем на бумажном полотенце.
Режем на порционные произвольные кусочки.
Лук нарежем тонкими полукольцами, можно и колечками, как вам нравится.
Рыбку плотно утрамбовываем в банку чередуя с луком.

Готовим маринад: в подсолнечное масло всыпем сахар, вольем уксус и добавим горчицу — перемешаем до растворения сахара.
Важно: если любите более соленую рыбку, то в маринад тоже можно добавить соль по вкусу.
Этим маринадом заливаем скумбрию в банке. Ставим мариноваться в холодильник на 8 часов.
Осталось только достать и красиво подать к столу!
Очень нежная рыбка с прекрасным вкусом. Хранится она может около недели в холодильнике, но как правило, в первые же дни съедается!
Скумбрия маринованная за 2 часа — быстро и вкусно
Сверхскоростной маринад скумбрии смотрите в этом видео:
Пряная маринованная скумбрия в масле
Очень вкусный рецепт с яркими специями, придающими пряный аромат рыбке.
Ингредиенты
Скумбрия — 5 шт (1,5 кг)
Соль — 2,5 ст. л
Сахара — 1 ст. л
Уксус 6% — 100 мл
Растительное масло — 100 мл
Горчица сухая — 1 ч. л
Лавровый лист — 3 шт
Перец горошком — 15 шт
Тмин зерна — 2 ч. л
Кориандр зернышки — 2 ч. л
Розмарин сушеный — 2 ч. л
Тимьян — 2 ч. л
Приготовление
Рыбку выпотрошить, промыть, разрезать на кусочки толщиной 2,5 — 3 см. Сложить в большую миску.
Посолим, поперчим, всыпаем остальные специи, горчицу, кладем лавровый лист. Лист можно раскрошить.
Лук режем полукольцами и отправляем к рыбе. Когда кладете лук чуть сжимайте его руками, чтобы дал сок.
Вливаем туда же уксус.
Потом бережно, чтобы не растрепать, перемешиваем все руками.
Берем литровую банку и плотно укладываем скумбрию внутрь с луком.
Заливаем растительным маслом.
Если у вас большая банка и рыба лежит неплотно, то масла может понадобится больше.
Закрываем и маринуем сутки в холодильнике или другом прохладном месте.
Готово!
Подаем вместе с маринованным луком. Очень вкусно с картошечкой!
Скумбрия в винном маринаде
Рыбу можно замариновать и таким экзотическим способом как винный маринад. Как это сделать смотрите в видео-рецепте:
Скумбрия в медовом маринаде
Простой рецепт для тех, кто предпочитает не использовать сахар. Вместо него у нас будет натуральный мед.
Ингредиенты
Скумбрия — 2 шт
Морковка — 1 шт
Луковица — 1 шт
Вода фильтрованная — 500 мл
Душистый перчик горошком — 5 шт
Гвоздика — 5 шт
Яблочный уксус 6% — 2 ст. л
Растительное масло — 2 ст. л
Лаврушка — 2 шт
Соль — 1 ст. л
Мед — 1 ч. л
Приготовление
Первым делом приготовим наш медовый маринад.
Вскипятим воду с о всеми пряностями и специями и вольем масло.
Лук нарезаем полукольцами. А также в дело пойдет морковь — нашинкуйте ее кругляшами.
Морковку мы сразу отправляем в маринад и даем покипеть пару минут.
После чего снимаем кастрюлю с огня, остужаем примерно до 50 градусов и только тогда добавляем уксус и мед.
За то время пока заливка остывает полностью, мы готовим рыбу: потрошим, удаляем головы, плавники и прочие, не нужные нам запчасти.
Разрезаем скумбрию на порционные кусочки.
Выкладываем в контейнер, плотно, пересыпаем с луком. И заливаем маринадом, вместе с морковью.
Прикроем крышкой и настаиваем 24 часа в холодильнике.
Скумбрия готова!
Вот такие рецепты, забирайте в копилочку, делитесь с друзьями в социальных сетях. Нам будет очень приятно!
Ну и конечно возвращайтесь на нашу виртуальную кухоньку за новыми вкусными рецептами 😊!
45 712 просмотров
Сток фото, маринованная скумбрия. Изображение еды, тарифы
Мы жертвуем 10% дополнительных гонораров нашим участникам в качестве стимула для борьбы с COVID-19
Похожие изображения
Скумбрия, маринованная в соли с клюквой и
Ломтики маринованной скумбрии с луком в банке, лаймом, лавром и хлебом на деревянной доске
Маринованное филе скумбрии или филе сельди со специями, луком на тарелке на темном каменном фоне
Скумбрия маринованная.
Скумбрия маринованная в томатном соусе
Рыба маринованная. Скумбрия маринованная со специями.
Скумбрия, маринованная на сковороде гриль на черном фоне
Скумбрия маринованная со специями
Скумбрия маринованная в стеклянной банке – закуска под водку
Набор маринованная скумбрия, бродяга, филе сельди, килька на бородинском хлебе, на тарелке
Филе скумбрии маринованное с майонезом и зеленью на белой тарелке
Маринованное филе свежей атлантической скумбрии, нарезанное ломтиками
Скумбрия, маринованная на листьях рукколы и травах
Маринованная скумбрия и печеный картофель
.
Скумбрия, маринованная в томатном соусе Stock Photo
Скумбрия маринованная в томатном соусе
Крупный план, маринованная скумбрия с оливковым маслом. Селективный фокус
Скумбрия маринованная в томатном соусе
Скумбрия маринованная с оливковым маслом
Крупным планом вкусной маринованной скумбрии с оливковым маслом
Вкусная маринованная скумбрия с оливковым маслом
Скумбрия маринованная в томатном соусе
Скумбрия маринованная в томатном соусе
Скумбрия маринованная в томатном соусе
Крупным планом вкусная маринованная скумбрия с оливковым маслом.Выборочный фокус.
Скумбрия маринованная в томатном соусе
Макрель, маринованная в оливковом масле крупным планом
Скумбрия маринованная в томатном соусе
Скумбрия маринованная в томатном соусе
.
скумбрии, маринованной в соли и специях Стоковое Фото
Мы жертвуем 10% дополнительных гонораров нашим спонсорам в качестве стимула для борьбы с COVID-19
Похожие изображения
Скумбрия, маринованная в соли, клюкве и специях
Рыба маринованная. Скумбрия маринованная со специями.
Свежая скумбрия, приготовленная для запекания, маринованная со специями, солью и лимоном.Сырая рыба в фольге.
Соленая рыба килька, маринованная со специями, солью, редисом и ломтиком хлеба на тарелке на темном каменном фоне. Средиземноморская кухня
Маринованное филе свежей атлантической скумбрии, нарезанное ломтиками
Нарезанная скумбрия со специями на деревянном столе
Свежая сырая скумбрия с розмарином, красным луком, петрушкой, перцем, солью и лимоном.Концепция здорового питания и диеты.
Рыба соленая, маринованная со специями
Скумбрия со специями, зеленью и перцем, изолированные на белом фоне
Скумбрия соленая на разделочной доске со специями
Кусочки соленой сельди на вилке на черном фоне
Маринованная скумбрия с картофелем, луком и маслом
Сельдь домашняя в остром маринаде
Ломтики скумбрии в стеклянной банке, изолированные на белом
.
Скумбрия маринованная. стоковое изображение. Изображение маринованного, маслянистого
Мы жертвуем 10% дополнительных гонораров нашим вкладчикам в качестве стимула для борьбы с COVID-19
Похожие изображения
Ломтики маринованной скумбрии с луком в банке, лаймом, лавром и хлебом на деревянной доске
Скумбрия маринованная со специями
Вкусная маринованная скумбрия с оливковым маслом
Маринованное филе скумбрии или филе сельди со специями, луком на тарелке на темном каменном фоне
Рыба маринованная.Скумбрия маринованная со специями.
Скумбрия маринованная в стеклянной банке – закуска под водку
Филе скумбрии маринованное с майонезом и зеленью на белой тарелке
Маринованное филе свежей атлантической скумбрии, нарезанное ломтиками
Маринованная скумбрия и печеный картофель
Скумбрия, маринованная в соли с яблоком и луком
Закуска из холодной рыбы.нарезал на тарелке вкусную маринованную скумбрию. крупным планом
Маринованная рыба с лососем и скумбрией с соусами в миске на кухонном столе, крупный план
Набор маринованная скумбрия, бродяга, филе сельди, килька на бородинском хлебе, на тарелке
Скумбрия, маринованная без кожи на листьях рукколы и травах
.
Домашняя Маринованная Скумбрия
Что и говорить, скумбрия рыбка вкусная. Солить, коптить, мариновать и жарить на мангале скумбрию сам бог велел, что я и делаю регулярно. Тем более, я с детства помню, как солила и мариновала скумбрию моя бабушка.
Когда мне хочется маринованной скумбрии, передо мной не стоит вопрос какую рыбу купить — готовую маринованную или свежемороженую. Конечно свежемороженую. Покупаю крупную и блестящую мороженую скумбрию, трачу 15 минут на разделку рыбы и через несколько часов наслаждаюсь нежными сладко-солеными кусочками скумбрии. Скумбрия очень легко разделывается. У нее мало костей и нет чешуи, которую изнурительно надо чистить. Разделка скумбрии на филе занимает 15 минут и маринование четыре часа. Маринад из растительного масла, яблочного уксуса и горчицы придают скумбрии приятную остроту и нежность. А небольшое количество соли позволяет почувствовать вкус рыбы. Я люблю подцепить вилочкой кусочек нежной ароматной жирной скумбрии и отправить ее прямо в рот.
Сложность: Средняя
Время приготовления: 30 минут и 4 часа маринования
Состав на 4-6 порций:
Скумбрия свежемороженая – 1шт
Растительное масло – 8ст. ложек
Яблочный уксус – 1 ст. ложка
Горчица- 0.5 ч. ложки
Соль – 0,25 ст. ложки
Сахарный песок – 0,25 ст. ложки
Укроп свежий (по желанию) – 1 ст. ложка
Смесь перцев ( по желанию) – по вкусу
Как Приготовить Маринованную Скумбрию:
Достать из морозильника скумбрию. Слегка разморозить на тарелке минут 15-20.
Постелить пакет и газету и на разделочную доску.
Разделать рыбу:
Отрезать скумбрии голову.
Разрезать брюшко по направлению к голове.
Вынуть внутренности.
Сделать надрезы от головы до хвоста с двух сторон чуть ниже хребта.
Отрезать хвост.
Ножом отделить филе от позвоночника и костей с двух сторон.
Осторожно снять руками кожу от головы к хвосту.
Вымыть филе.
Приготовить маринад:
Смешать растительное масло горчицу, уксус, сахарный песок, соль и смесь перцев до растворения сахара.
Каждую половинку филе разрезать на две части.
Уложить два филе кожей вниз в емкость с маринадом и на них еще два кожей вверх.
Придавить рыбу небольшим блюдечком так, чтобы скумбрия полностью покрылась маринадом.
Убрать в холодильник на 4 часа для маринования.
Достать из маринада маринованную скумбрию и нарезать на кусочки.
Уложить в салатник, приправив укропом.
Я предпочитаю домашнюю маринованную скумбрию магазинной, потому что в ней мало уксуса и нет консервантов. Я подаю ее в качестве закуски и готовлю с ней всякие форшмаки и селедку под шубой. Небольшое количество соли и уксуса в маринаде позволяет почувствовать нежный вкус скумбрии, но хранить такую маринованную рыбу можно в холодильнике не больше 2-3 дней.
Как я готовлю Скумбрию маринованную:
Достаю скумбрию из морозильника и оставляю размораживаться на тарелке.
Через 15-20 минут поверхность рыбы слегка разморозится и будет легко разделываться. На разделочную доску стелю газету и пакет. Таким образом, после разделки, аккуратно сверну газету и выброшу. Все останется чистым.
Разделываю рыбу. Первым дело отрезаю у скумбрии голову. Разрезаю брюшко по направлению к голове. Вынимаю внутренности и снимаю пленку. От места удаления головы вдоль спину с обеих сторон от плавника делаю надрезы до хвоста. Отрезаю хвост. Отделяю филе от позвоночника и костей с двух сторон. Рыба до конца не разморозилась и делается это очень легко ножом. У скумбрии нет чешуи, только тонкая кожица. Кожу осторожно снимаю руками от головы к хвосту. Под краном тщательно мою и дочищаю филе скумбрии. Филе скумбрии готово к маринованию.
Готовлю маринад. В стеклянной миске для маринования смешиваю растительное масло, горчицу, уксус, сахарный песок, соль и смесь перцев. Для маринования скумбрии я беру французскую горчицу, она мягче и нежнее русской. Перемешиваю маринад до растворения соли и песка.
Каждое филе разрезаю на две части, итого у меня получилось четыре куска.

Два филе кожей вниз укладываю в емкость с маринадом и на них еще два кожей вверх.
Придавливаю рыбу небольшим блюдечком так, чтобы скумбрия полностью покрылась маринадом. Убираю в холодильник для маринования на 4 часа.
Маринованную скумбрию достаю из маринада и нарезаю ножницами на ровные кусочки.
Укладываю в салатник, приправив укропом.
Приятного аппетита! Если у вас возникли вопросы, спрашивайте, я обязательно помогу.
Закуски рыба,скумбрия,холодная закуска
Скумбрия малосольная
Описание
Если вы научитесь солить рыбу в домашних условиях, вы не только почувствуете ее настоящий и истинный вкус, но и обезопасите себя от недобросовестных продавцов, пытающихся скрыть залежалый товар, а также от кучи проблем и опасностей для своего здоровья. К тому же такой вариант более экономичен, ведь солить скумбрию дома – это всегда дешевле и надежнее для вашей семьи! Можно добавить те пряности, которые нравятся только вам, и получить эксклюзивную соленую скумбрию по вашему фирменному рецепту, а можно и вовсе обойтись без них. В любом случае, этот рецепт малосольной домашней скумбрии за 12 часов, безусловно, оценят ваши домашние!
Подготовим ингредиенты.
Приступаем к приготовлению рассола – вливаем литр воды в ковшик, всыпаем туда соль и сахар. Очень рекомендуем не отказываться от добавления сахара, он делает рассол интереснее и рыбка получается намного вкуснее.
Добавляем в рассол пряности. Можно выбирать их по своему вкусу, например, использовать только душистый горошек, либо добавить к предложенному набору пряностей лавровый лист, семена горчицы и проч. Горошины кориандра растираем в ступке – вы сразу почувствуете, как аромат раскрывается, и будет полностью перенесен в рассол. Кладем в рассол гвоздику, душистый перец, растертый в ступке кориандр.
Ставим ковш с водой и пряностями на плиту, нагреваем до растворения кристаллов соли и сахара. Доводим до кипения и сразу снимаем с огня, даем настояться и полностью (!) охладиться.
Тем временем, приступаем к разделке рыбьих тушек. Очень удобно разделывать нежную скумбрию тогда, когда она только начала размораживаться, но ее уже можно резать. В этом случае, ваша рабочая поверхность и кухонная досточка будут меньше пачкаться, так как кровь еще не разморозилась, она не будет вытекать, и вы сможете просто вычистить ее ножом. В рецепте скумбрия солится целиком, поэтому голову не отрезаем, а вот жабры необходимо удалить обязательно! Поднимаем жаберные крышки и вытягиваем жабры, а также делаем длинный продольный надрез вдоль брюшной стороны к самой голове. Удаляем внутренности, сгустки крови, зачищаем места под хребтом, в т.ч. черные пленки. В конце хорошо промываем брюшную полость и полость головы проточной водой. Благодаря тому, что брюшко будет вычищено, можно ожидать просолки рыбы уже через 12 часов.
Укладываем рыбу в подходящую по длине и ширине посуду.
Проверяем, остыл ли рассол, так как заливать рыбу необходимо только полностью охлажденной водой. Вливаем рассол в емкость. Если вдруг он не покрывает скумбрию полностью – доливаем жидкость. Однако если вам необходимо долить большое количество жидкости, лучше приготовить новую половинную или полную порцию рассола, чтобы не нарушить первоначальную пропорцию соли в воде. Оставляем рыбу на 12 часов.
Через отведенное время режем тушки порционными кусочками, укладываем в емкость для хранения, сверху можно взбрызнуть уксусом и растительным маслом.
Домашняя малосольная скумбрия готова!
Приятного аппетита!
Вяленая скумбрия и домашние подарки на Рождество
Вяленое филе скумбрии
Изготовление рождественских подарков – это продуманный способ показать, насколько вы заботитесь и что вас приятно получать. Вот список некоторых подарков, которые я делаю для своих друзей и семьи, а также новый рецепт вкусной Gravad Mackerel. Вылечить скумбрию, используя лекарство, подобное Gravadlax (лосось). Сладкий и ароматный с укропом и добавлением аромата пряностей и можжевельника.
Рецепт
Скумбрия вяленая (Gravad Mackerel)
Вяленая скумбрия со свеклой и сметаной на ржаном хлебе
Gravad Mackerel
Время приготовления
72 часа 15 минут
Общее время
72 часа 15 минут
Вкусная скумбрия, запеченная в укропе, идеально подходит для канапе или сладкого салата горчица.
Glamorous Glutton: Glamorous Glutton
Тип рецепта: Вяленая скумбрия
Кухня: шведская
Количество порций: 8 порций
Ингредиенты
1 л воды
60 мл яблочного уксуса
600 г яблочного уксуса
600 г скумбрии измельченные ягоды (используйте плоское лезвие ножа, чтобы надавить на ягоды и раздавить их)
/2 столовые ложки односекционных ягод, измельченных пестиком в ступке
55 г морской соли
400 г сахарного песка
40 г очень мелко нарезанного укропа
Метод
Смешайте воду и уксус.Выложите филе скумбрии на тарелку и полейте уксусным раствором. Накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 24 часа.
Выньте из холодильника и выбросьте раствор уксуса. Просушите скумбрию на кухонной бумаге.
Смешайте сахар и соль.
Рассыпьте сахарную смесь на дно плоской посуды с боков. Выложите половину филе скумбрии кожей вниз на дно блюда.
Густо посыпать рыбу укропом, добавить можжевельник и приправы, а оставшуюся часть скумбрии выложить кожицей вверх.Чтобы скумбрия была плотью против мяса.
Накрыть оставшейся сахарной смесью.
Накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 48 часов.
Достаньте из холодильника и сотрите сахар.
Положите на доску кожей вниз и нарежьте тонкими ломтиками по диагонали от кожицы. Подавать на ржаном или хрустящем хлебе со сметаной и сладкой горчицей или с картофельным салатом и сметаной.
3.4.3177
Рецепт Амаретти и шоколадного печенья Амаретти
Восхитительное рассыпчатое печенье с амаретти и миндалем, быстро готовящееся и тающее во рту.Идеально подойдет для подарка или сервировки стола.
Амаретти и шоколадное печенье Амаретти
Рецепт праздничных фрианов
Friands – восхитительные нежные бисквитные коржи, приготовленные из молотого миндаля и яичных белков. В них добавлен праздничный фарш, чтобы сделать их идеальным дополнением к Рождеству или чудесным наполнением баночки лентой в качестве подарка.
Рождественский фарш с сахарной пудрой Friands
Рецепт сладких огурцов с укропом
Традиционные шведские маринованные огурцы с укропом, которые можно добавить к холодному мясному ассорти на День подарков или взять в подарок.
Маринованные огурцы со специями
Слойки с апельсином и пеканом
Вкусные шарики из молотых орехов пекан и цедры апельсина, благоухающие запахами Рождества, сладкое, тающее во рту печенье.
Слойки с апельсином и пеканом
Рецепт палочек горячего шоколада
Смешайте эти лакомства из молока и белого шоколада с чашкой горячего молока, чтобы получился восхитительный, роскошный напиток, или сложите их в пакет и подарите.
Шоколадные палочки для перемешивания
Фисташковый Дука Гриссини
Вкусные хлебные палочки, приправленные дуккой и завернутые в праздничное кухонное полотенце, станут прекрасным подарком, красивым и съедобным.
Подарок Dukkah Grissini в чайном полотенце
Украшения для печенья
Украсьте елку съедобными украшениями или подарите друзьям. Они декорированы глазурью, купленной в супермаркете, и их могут украсить дети.
Украшение в виде сердца из ледяного печенья в форме сердца
лучших рецептов для домашнего употребления. Домашняя соленая скумбрия в рассоле с корицей
Скумбрия, как и любая рыба, очень полезна.В 100 граммах продукта содержится половина дневной нормы белка. Кроме того, в составе есть фосфор, кальций, калий, йод, натрий, цинк, фтор, магний, а также витамин D и ниацин. Рыбу можно есть жареную, запеченную, копченую, но очень вкусна и соленая скумбрия. Самостоятельно засолить скумбрию в домашних условиях несложно. Сегодня мы поделимся с вами несколькими рецептами и кулинарными хитростями, благодаря которым соленая рыба обязательно понравится вам.
Несколько хитростей по засолке скумбрии в домашних условиях
Для засолки подходят крупные тушки и рыба среднего размера, а вот мелкие – не лучший вариант, так как в них много костей, и они не такие жирные.Тушка должна иметь легкий рыбный аромат, быть плотной и слегка влажной. Светло-серый цвет говорит о свежести рыбы, а вот желтоватый оттенок – повод насторожиться и отказаться от покупки.
Скумбрию можно солить целиком или по частям. В последнем варианте рыба будет готова к употреблению немного раньше.
Скумбрию пересолить нельзя! Рыба, являющаяся довольно жирной, потребляет столько соли, сколько ей нужно. Для засолки рекомендуем использовать не йодированную крупную соль.Дело в том, что йод может испортить внешний вид готового продукта, хотя на вкусовые качества он не повлияет отрицательно.
Солить рыбу следует в посуде, не подвергающейся окислению, поэтому подойдет эмалированная кастрюля, стеклянная и пластиковая миски. Не лишним будет перед приготовлением точить любимый нож, тогда процесс будет проще и приятнее.
Скумбрию, соленую в домашних условиях, необходимо хранить в холодильнике не более 5 суток, предварительно заправив его подсолнечным маслом без запаха.
Классический способ засолки скумбрии
Вам понадобится:
скумбрия – 1 тушка,
соль – 4 столовые ложки,
сахар – 2 столовые ложки
уксус 9% – 2 столовые ложки,
лавровый лист – 3 шт,
перец черный – 3 горошины,
душистый перец – 2 горошины,
вода – 1 л.
Способ приготовления
Моя рыбка. Сушим. Разрезать на кусочки. Убираем внутренности.
Налейте указанное количество воды в эмалированную кастрюлю.
Добавьте специи. Ставим на огонь и кипятим 5 минут. Снимаем с огня.
Влейте уксус в остывший рассол. Смешиваем.
Складываем кусочки скумбрии в стеклянную банку.
Залить маринадом. Оставляем на сутки при комнатной температуре. По истечении указанного времени выложите рыбу на тарелку и подавайте к столу.
Другой вариант засолки скумбрии в рассоле
Вам понадобится:
скумбрия – 2 тушки,
масло растительное – 3 столовые ложки,
соль – 2 столовые ложки
репчатый лук – 3 штуки,
лавровый лист – 5 шт,
душистый перец – 5 горошин,
перец черный – 5 горошин,
гвоздики – 2 бутона,
вода – 250 мл,
уксус 9% – 50 мл.
Способ приготовления
Выпотрошите рыбу. Снимаем голову и плавники. Тщательно промываем. Сушим. Разрезать на мелкие кусочки. Складываем в тару из стекла / эмали / пластика.
Очистить лук. Моя. Нарезать тонкими полукольцами.
Смешиваем подготовленные специи.
Залейте воду.
Добавьте растительное масло и уксус. Смешиваем.
Залить рыбу приготовленным маринадом. Закрываем тару. Убираем в холодильник.Через 2 дня можно будет взять образец.
Сухой посол скумбрии
Вам понадобится:
скумбрия – 2 тушки,
соль – 4 чайные ложки,
сахарный песок – 2 чайные ложки,
горчичный порошок – 2 чайные ложки
овощная приправа – 1 чайная ложка,
горошины черного перца – 7 шт.,
лавровый лист – 2 шт.
Способ приготовления
Потрошение рыбы. Отрежьте голову и плавники.Полоскаем. Просушите бумажными полотенцами. Нарезать кусочками шириной в полтора сантиметра.
Приготовленной смесью посыпать кусочки рыбы.
Помещаем рыбу в подходящую емкость. Закрываем крышкой. Убираем в холодильник. Попробуй через 2 дня!
Другой рецепт засолки скумбрии кусочками
Вам понадобится:
скумбрия – 2 тушки,
соль – 2 столовые ложки
сахар – 1 столовая ложка
кориандр молотый – 1 чайная ложка,
базилик сушеный – 1 чайная ложка,
гвоздики – 3 бутона,
лавровый лист – 1 шт,
вода – 200 мл.
Способ приготовления
Налейте в кастрюлю объем воды, указанный в списке ингредиентов.
Влейте перечисленные специи. Довести до кипения, периодически помешивая. Сахар и соль должны полностью раствориться. Готовый рассол снимаем с огня, накрываем крышкой и ждем, пока он остынет.
Пока рассол остынет, выпотрошите рыбу. Отрежьте плавники и голову. Полоскаем. Убираем хребет. Нарезать кусочками среднего размера.
Подготовленные кусочки рыбы выложить в стеклянную банку.
Залейте рассолом. Закрываем банку. Оставляем на пару часов при комнатной температуре, а затем убираем на сутки в холодильник.
Готовую рыбу выложите на красивую тарелку. Посыпать луковыми кольцами. Сбрызнуть растительным маслом. Давай попробуем!
Скумбрия цельная
Рыба, посоленная по этому рецепту, внешне похожа на копченую, но при варке не подвергается термической обработке.
Вам понадобится:
скумбрия – 3 тушки,
соль – 3 столовые ложки,
чай черный (заварочный) – 2 столовые ложки,
сахарный песок – 1,5 ст. Ложки,
вода – 1300 мл,
луковая шелуха.
Способ приготовления
Налейте воду в кастрюлю. Ставим на огонь.
Отправляем в воду подготовленные специи и хорошо промытые луковые шкурки (чем больше, тем лучше, но 3 горсти хватит).
После того, как рассол закипит, убавьте огонь, накройте сковороду крышкой и варите 5 минут.
Рассол, охлажденный до комнатной температуры, фильтруют через сито.
Скумбрию выпотрошить, удалить голову. Тщательно промыть. Сушим.
Туши складываем в тару, пригодную для засолки.
Залейте рассолом. Убедитесь, что тушки полностью покрыты жидкостью.
Крышка с крышкой. Оставляем на 12 часов при комнатной температуре.
По истечении указанного времени отправляем рыбу в холодильник еще на 3-4 дня, периодически не забывая переворачивать тушки в другую бочку. После этого можно угостить своих домочадцев полезными вкусностями!
Рецепт засолки скумбрии с лимоном
Вам понадобится:
скумбрия – 3 тушки,
соль – 2 столовые ложки
лимонный сок – 1 столовая ложка
перец черный – 10 горошин,
лавровый лист – 3 шт,
вода – 500 мл.
Способ приготовления
Налейте воду в кастрюлю. Добавьте специи. Ставим на огонь и варим несколько минут после закипания.
Моя рыба. Убираем плавники, голову и внутренности. Полоскаем. Сушим. Нарезать кусочками среднего размера.
Кусочки рыбы кладем в посуду, пригодную для засолки.
Полить рыбу свежевыжатым лимонным соком.
Влейте рассол, охлажденный до комнатной температуры. Не пугайтесь, если станет немного мутным, это нормальная реакция в сочетании с лимонным соком.
Запечатываем тару. Убираем в холодильник. Буквально через день уже можно оценить результат. Кстати, по этому рецепту скумбрию можно солить целиком, только в этом случае отведать соленую рыбу можно не ранее, чем через 3 дня.
Экспресс посол филе скумбрии
Вам понадобится:
скумбрия – 2 тушки,
соль – 2 столовые ложки
сахар – 1 столовая ложка
перец душистый свежемолотый – 1 чайная ложка,
перец черный молотый – 1 чайная ложка.
Способ приготовления
Смешиваем все подготовленные специи.
Выпотрошите рыбу. Отрежьте голову и плавники. Полоскаем. Удалите излишки влаги бумажными полотенцами.
Режем рыбу, то есть убираем гребень и все кости. Филе нарезать небольшими кусочками.
Кусочки рыбы складываем в стеклянную посуду. Обильно посыпьте смесью специй.
Накрываем плоской тарелкой и кладем сверху гнет, например банку с водой или какой-нибудь тяжелый предмет.Отправляем рыбу в холодное место. Спустя всего 7 часов вы сможете насладиться вкусом маринованной скумбрии. Приятного аппетита!
Солить скумбрию в домашних условиях, как видите, довольно несложно. Вам просто нужно запастись свежей рыбой и запастись терпением, ведь так сложно удержаться от преждевременного взятия пробы. Возможно, у вас есть свой рецепт засолки рыбы, будем благодарны, если вы поделитесь им в комментариях к этому тексту. Желаем кулинарных успехов!
В споре соленой сельди и скумбрии часто побеждает последняя.И, честно говоря, не зря. Скумбрия – жирная нежная рыба, и в ней намного меньше костей. И такая соленая скумбрия нам по душе и вкусу, что даже на святое – салат из селедки под шубой! – немного качнуть и мелко нарезать скумбрию вместо сельди.
Скумбрия соленая в домашних условиях, очень вкусно и несложно. Пора покупать свежемороженую скумбрию!
В рыбных рядах на местном рынке важно завести полезное знакомство.Там по дружбе продадут действительно свежую, жирную, не в кляре, не размороженную, замороженную рыбу. Некоторые продавцы сортируют рыбу с меньшими скидками на образцы. Но отборная скумбрия весит полкилограмма тушки, а то и больше! В сетевых супермаркетах качество скумбрии традиционно ниже; рыба там почему-то всегда тонкая. Самая жирная скумбрия – зимой.
Купив лучшую скумбрию, не спешите размораживать ее в микроволновке или в горячей воде. Наберитесь терпения и поместите замороженную скумбрию на нижнюю полку холодильника.А пока рыба размораживается, ознакомьтесь с нашими рецептами и выберите тот, который вам подходит!
Скумбрию можно солить тремя способами: тушкой (как в магазине), полупотрошенной (без внутренностей) или кусками. По мнению истинных ценителей, вкуснейшая соленая скумбрия в домашних условиях получается, если посолить ее целиком. Оно очень нежное и никогда не пересоливается – кожица не пропускает лишнюю соль. Если солите скумбрию наполовину или кусочками, важно строго соблюдать пропорции и время выдержки.
И последний совет: если вы не отрезаете голову скумбрии, обязательно удалите жабры, так как они горькие на вкус. Чтобы засолить скумбрию целиком, следите за тем, чтобы кожица не была повреждена, иначе вы рискуете пересолить рыбу.
Итак, приступим. Первые рецепты – на тушки целиком. Это самый простой способ научиться солить скумбрию, почти беспроигрышный.
Скумбрия соленая в домашних условиях
Ингредиентов в туше:
3-5 столовых ложек крупной соли
1 столовая ложка Сахары,
1 чайная ложка молотого черного перца,
специй (семена горчицы, сушеный укроп, лавровый лист и т. Д.)).
Приготовление:
Натереть размороженную рыбу посолочной смесью и уложить в пакет. Поставить в холодильник на три дня. За это время откройте пакет несколько раз и распределите соль по тушкам рыбы. Перед употреблением соль промыть с тушек, промокнуть бумажными полотенцами.
Скумбрия в рассоле
Этот способ подходит только для целых туш, с них даже не нужно удалять жабры, чтобы рыба не стала слишком соленой.Тузлук готовится следующим образом: в воду (количество которой достаточно для покрытия всей тушки) добавляют соль при постоянном кипении до тех пор, пока она не перестанет растворяться. Снимите раствор с огня, добавьте ложку сахара, пару зубчиков, 5-6 горошин душистого перца, 2-3 лавровых листа, чайную ложку семян горчицы. Охладите раствор и полейте рыбу. Поставить в холодильник с крышкой на два дня. Следите, чтобы кожица не была повреждена, иначе рыба будет пересолена. Готовую рыбу можно хранить 5-6 дней, не более.
Скумбрия соленая в домашних условиях «Как копченая»
Состав:
3 скумбрии,
6 стаканов воды,
3-4 столовые ложки соли,
2-3 столовые ложки сухого заваривания черного чая (без ароматизаторов),
1,5 столовые ложки Сахары,
3-4 горсти луковой шелухи,
специй – до вкус и желание.
Приготовление:
Луковую шелуху промыть под проточной водой, положить в кастрюлю, всыпать соль, сахар и заварку, залить водой и поставить на огонь.После того, как рассол закипит, снимите с огня и дайте остыть до комнатной температуры. После удаления жабр переложите размороженную рыбу в емкость и залейте фильтрованным рассолом. Оставьте на столе на час, затем уберите на три дня в холод. Периодически переворачивайте рыбу, чтобы она равномерно рассолилась и покрасилась. Подготовленную скумбрию вынуть из рассола, насухо протереть бумажными полотенцами, завязать хвостики и повесить на 6-8 часов над раковиной. Рыба немного подсохнет и будет неотличима от покупной копченой.
Скумбрия малосольная
Состав:
2 тушки скумбрии,
2-3 столовые ложки соли,
1 столовая ложка Сахары,
3 лавровых листа,
5-6 горошин душистого перца,
молотый черный перец.
Приготовление:
Кишку скумбрии разморозить по всем правилам, снять с брюшка черную пленку, срезать голову и хорошо промыть. Можно сушить бумажными полотенцами снаружи и внутри.Смешать соль и сахар, добавить горошины перца и лавровый лист, вылить смесь на дно емкости. Натереть полученной смесью рыбу изнутри и снаружи, переложить в емкость, высыпать оставшуюся соль и закрыть крышкой или стянуть пищевой пленкой. Поставить в холодильник на 2-3 дня. Перед употреблением удалите из рыбы соль.
Скумбрия острая малосольная в банке
Состав:
1-2 скумбрии,
1 луковица
500 мл воды,
2-3 столовые ложки соли,
1 столовая ложка Сахары,
5-6 горошин душистого перца,
1 столовая ложка семян горчицы,
2-3 лавровых листа.
Приготовление:
Таятую рыбу выпотрошить, удалить голову и нарезать кусочками. В воду всыпать соль и сахар, добавить перец, лавровый лист и довести до кипения. Остынь. Нарежьте лук кольцами. Поместите продукты в банку, чередуя рыбу и лук, посыпав горчичными семечками. Залить рассолом и поставить в холодильник на 10-12 часов. Хранить приготовленную рыбу в холодильнике не более пяти дней.
Филе скумбрии быстрого приготовления
Состав:
2 тушки скумбрии,
2 столовые ложки соли,
1 столовая ложка Сахары,
1 чайная ложка молотого черного перца,
1 чайная ложка душистого перца.
Приготовление:
Скумбрию разморозить, потрошить, отрезать голову и нарезать филе. Снимите кожицу. Филе нарезать кружочками крест-накрест. Уложить рыбу слоями в широкую стеклянную емкость, посыпав посолочной смесью. Накрыть тарелкой и установить гнет. Оставить в холодильнике на 7-8 часов.
Скумбрия соленая в домашних условиях любым способом при подаче можно переложить луковыми кольцами и сбрызнуть столовым уксусом или лимонным соком.Это великолепие, друзья!
Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!
Лариса Шуфтайкина
Кто из нас неравнодушен к блюдам из морепродуктов? Рыба, креветки, крабы, кальмары – наши любимые морские продукты, которые также очень богаты веществами, необходимыми для нашего здоровья. Соленая рыба вообще вне конкуренции, ведь рецепт засолки скумбрии в домашних условиях непременно заинтересует вас своей простотой и гениальностью! Зачем ходить в торговые точки, искать качественный и свежий продукт, постоянно сомневаясь в его безопасности, если мы сами умеем его приготовить?
Скумбрия – это рыба с нежным на вкус и жирным (до 17% жирности) мясом, богатая витамином B, особенно B12.Этот вид промысловой рыбы не имеет мелких костей и по своим гастрономическим качествам идеально подходит для засолки и копчения. Жареная и вареная скумбрия, как известно, проигрывает из-за быстрой потери жира и сочности.
Мы познакомим вас с двумя способами маринования скумбрии в домашних условиях: рассольным и сушеным. Оба рецепта заслуживают внимания, и хотя их технологии различаются, результат неизменно превосходный! Настоящее варенье!
Рецепт засолки скумбрии в рассоле
Состав
Скумбрия – 2 тушки целиком + –
Кориандр в зернах – 0.5 ч. Л. + –
– 5-6 горошин + –
Перец душистый – 4-5 горошин + –
Лавровый лист – 3-4 листа + –
– 2-2,5 ст. л. + –
– 1 ст. л. + –
Препарат
1. Разморозить рыбу при комнатной температуре, очистить внутренности и тщательно промыть. Голову можно оставить, а внутренности нельзя чистить.
2. Туши рыб помещаем в подходящую емкость – стеклянную банку или емкость с крышкой из пищевого пластика.Посыпать приготовленными специями: перец, кориандр и листья лавра.
3. Растворите соль и сахар в 500 мл холодной кипяченой воды и залейте этим рассолом скумбрию в емкости так, чтобы рыба «плавала» в солевом растворе.
4. Закройте емкость с рыбой крышкой и отправьте в холодильник! Через сутки уже можно сделать пробу «на картошку», но тем не менее качественное засоление наблюдается только с третьего на засолку.
Как говорится, «тебя нельзя не соблазнить»!
Рецепт засолки скумбрии с луком
Этот вариант засолки отличается очень мягким вкусом готового продукта, а уже через день рыба ждет вашего употребления!
На две тушки вам понадобится 1 большая луковица, 5 лавровых листьев, 5-6 долек гвоздики, 10 горошин душистого перца и столько же черного биттера. Потрошенную рыбу без головы присыпать специями, уложить кольцами лука и залить холодным маринадом.
Маринад: 500 мл воды, 2,5 столовые ложки каменной соли, 1,5 столовые ложки сахара, 3 столовые ложки соли. растительное масло и 1 столовая ложка сухой горчицы (по желанию).
Смешать все компоненты маринада (кроме горчицы) и довести до кипения. Выключаем, немного остужаем и добавляем горчицу. Тщательно перемешайте и дождитесь полного остывания раствора. Только после этого заправляем рыбу специями. Емкость с засолкой ставим в общую камеру холодильника.
В день мы наслаждаемся отличной соленой рыбой!
Рецепт сухого посола скумбрии
Этот способ засолки рыбы удивительно прост и поражает получаемыми вкусовыми качествами.
Для сухой засолки скумбрии нам понадобится : сама рыба (2 шт.), Соль (2 столовые ложки с горкой), сахар (1 столовая ложка) и 1 столовая ложка бобов кориандра.
Готовим сухую соленую смесь б: смешать соль, сахар и кориандр.
Скумбрию нарезаем для дальнейшего засолки: отрезаем голову, хвост, удаляем внутренности, удаляем внутреннюю черную пленку и тщательно промываем под проточной водой.Тушки нарезать крупными кусками – каждую на 4 части. Каждый кусок рыбы сбрызнуть соленой смесью снаружи и изнутри и выложить в эмалированную или стеклянную посуду с крышкой. Высыпать оставшейся сухой смесью поверхность кусочков рыбы и закрыть крышкой. Отправляем в холодильник на сутки.
В конце положенного дня (можно еще немного посолить) промойте кусочки скумбрии водой и выложите их на бумажные полотенца, чтобы удалить лишнюю влагу.Приготовление лука для слегка замаринованной рыбы. Пару луковиц очистить, нарезать кольцами и смешать со столовой ложкой уксуса или соком половинки лимона. Лук кминаем руками, чтобы луковый и лимонный соки смешались в маринадном танце.
Накройте дно контейнера для продуктов слоем лука, сверху выложите соленые кусочки рыбы, затем снова слой лука и слой рыбы и закончите слоем лука. Сверху залить маринадом, оставшимся от лука.Поместите под небольшой пресс и поставьте в холодильник на 2 часа.
Через 2 часа подаем непревзойденную по вкусу и аромату закуску!
Соление скумбрии в домашних условиях – ни с чем не сравнимое удовольствие для повара, который легко конкурирует с известнейшими производителями соленой рыбы. Попробовав хоть раз приготовить соленую рыбу своими руками, вы больше никогда не купите ее в магазинах!
Все мы давно привыкли видеть эту полосатую рыбку на праздничном столе, и в повседневном рационе ей часто отводится почетное место.Скумбрия прекрасна в любом виде приготовления: копченая, вареная или жареная, а еще вы можете со вкусом посолить скумбрию в рассоле в домашних условиях, и наш рецепт подскажет, как это сделать. Мясо получается нежным и сочным, с пикантным ароматом и вкусом, такую рыбу смело можно подавать как закуску, а также использовать при приготовлении салатов.
Факторы, влияющие на засоление
Вообще, есть много способов замариновать эту полосатую жирную рыбу. И дело тут вовсе не в разнообразии специй, наличии или отсутствии масла и уксуса, количестве сахара, соли и других нюансах.
Вид засолки
В данном случае решающим фактором является сам маринад, ведь кроме домашнего засола скумбрии в рассоле существует еще рецепт сухого засола, когда рыба не контактирует с жидкостью, и рассола, в котором засолка скумбрии происходит за счет белковой жидкости, извлеченной из мяса, и растворенной в ней соли, то есть натурального концентрата.
Время
Также во всем этом процессе особое значение имеет временный эффект, то есть в зависимости от того, какую рыбу мы хотим получить, соленую или слабосоленую, определяется период маринования.Чем дольше скумбрия находится в рассоле, тем более концентрированным будет ее вкус.
Например, за 24 часа можно получить вкусную слабосоленую рыбу, которая через пару дней станет достаточно насыщенной. К тому же не последнее слово за самим выбранным домашним рецептом, по которому определяются пропорции компонентов, в частности соли. Ведь согласитесь, если на пару тушек нальете стакан белой специи, то на легкий вариант надеяться не на что.
Соль
Приступая к приготовлению лакомства из скумбрии, нужно точно знать, какую соль выбрать, чтобы в результате получилось вкусное блюдо. Здесь следует сразу расставить приоритеты.
Например, крупная поваренная соль очень медленно растворяется в жидкости, будь то специально приготовленный маринад или выделенный из рыбы сок. Поэтому продукт будет постепенно насыщаться специями и солью, и в результате филе будет нежным, вкусным и ароматным.
В случае с небольшой солью добиться такого эффекта будет сложно, так как такая приправа будет только сжигать мясо, делая его практически непригодным для использования.
Качество рыбы
Также стоит отдельно отметить качество самого продукта на начальном этапе приготовления. Хороший рецепт, как правильно, вкусно и быстро засолить скумбрию в рассоле целиком в домашних условиях, обычно никогда не советует брать для этой цели свежемороженую рыбу, а исключительно свежую, так как ледяная спячка полностью лишает мясо эластичности, а после его хранят в соленой жидкости он и вовсе начинает разваливаться.
Но так как в магазинах все больше и больше рыбной продукции предлагается замороженная, то в этом случае нужно просто максимально аккуратно ее разморозить, тогда еще можно рассчитывать на положительный результат.
Теперь, вооружившись кулинарными уловками опытных кулинаров и зная, как правильно, а главное, сколько времени солить рыбу в рассоле, мы можем приступить к самой сути дела – приготовлению острой скумбрии в домашних условиях самостоятельно. Этот вариант приготовления можно отнести к экспресс-методу, так как вся процедура займет от силы 20 минут, а уже через пару дней вы сможете отведать великолепное сочное, острое мясо скумбрии.
Этот вид засолки считается влажным, так как маринад по этому рецепту мы будем готовить отдельно, а не ждать появления рыбного сока.
Вообще, простейший рассол + соль считается классикой жанра засолки любых видов рыбы, и в частности скумбрии, где особое внимание уделяется пропорциям этих двух компонентов. В идеале на 1 литр жидкости приходится 100 г соли (3 столовые ложки с горкой).
Количество белой специи может варьироваться в зависимости от того, сколько времени мы планируем потратить на маринование скумбрии. Если у нас 10-12 часов, то мы можем взять всего 80 г «белого золота», а в том случае, когда на стол нужна уже готовая рыба через 3-4 часа, нам наоборот нужно увеличить концентрации соли и возьмите 110-120 грамм вареной.
Базовый вариант быстрого посола
Состав
– 1 кг + –
-1 л + –
– 4 столовые ложки + –
– 2 ст. + –
– 3-4 листа + –
душистый перец – 5 горошин + –
Кориандр в зернах-1 ч. –
Препарат
Что касается пикантного посола и заявленных в следующем рецепте специй, то здесь мы приводим только базовый вариант с минимальным набором специй, а «изюминка» – результат экспериментов, где каждый может выбрать то, что душе угодно.
Поскольку мы собираемся солить рыбу целиком, как солят сельдь, первое, что нам нужно сделать, это сделать надрез на брюхе скумбрии, удалить с нее все внутренности и удалить жабры с головы. Далее тщательно промываем тушку под проточной водой, при этом не забываем удалить темную пленку внутри брюшины по позвоночнику, иначе готовая скумбрия может иметь горький привкус.
Приготовив скумбрию, можно приступать к приготовлению рассола, для чего наливаем воду в кастрюлю и ставим на огонь.
После закипания всыпать в жидкость соль и сахар, а также все специи. Когда сладкие и соленые кристаллы полностью растворятся, маринад можно выключить и охладить до комнатной температуры.
Закладываем рыбу в стеклянную или эмалированную емкость, заливаем острым бульоном, сверху ставим легкий гнет, только чтобы тушки не всплыли и отправляем в холодильник на 2-3 дня.
Через 48 часов можно попробовать первую слабосоленую скумбрию с горячим картофелем в униформе.
Экспериментальные идеи
Поскольку мы сами солим скумбрию в домашних условиях, мы можем изменить рецепт этого маринада, исходя из личных вкусовых предпочтений.
Изменение запаха
Так, например, для усиления аромата рыбы при варке рассола можно добавить пару гвоздик и смесь перцев – ½ ч.
Сушеная зелень укропа и белого горошка из расчета 1 ч.л. также может быть отличным ароматным компонентом. специи на 1 л воды.Если вы неравнодушны к копченостям, то в уже остывший рассол можно добавить ½ чайной ложки. жидкий дым, то готовая скумбрия и цвет станет желтоватым, а запах соответствующий аромату огня.

Использование уксуса
Кроме того, для любителей уксуса есть вариант маринования скумбрии.
Для приготовления такого маринада нужно смешать 0,5 ст. масло подсолнечное без запаха, 3 ст. уксус 3%, по 0,5 ст.л. сахарного песка и крупной соли, по 1 ч. л.порошок горчицы и белого перца – ¼ ч.
Эти советы можно смело применять на практике с любыми видами рыб, ведь если вы знаете рецепт, как вкусно засолить скумбрию в рассоле в домашних условиях, то всех «чешуйчатых собратьев» у вас гарантированно получится на ура .
Вес рыбы должен быть около 300 г. При засолке скумбрия обильно отдает влагой. Маленькие, уже поджарые особи оказываются слишком сухими.
Используйте свежую или замороженную рыбу.Желательно с головой и внутренностями. Это легче . Тушка должна быть эластичной, аромат – ненавязчивым, цвет – светло-серым с характерными полосами.
Выбирайте неокисляющуюся посуду: пластиковую, стеклянную или эмалированную.
Не используйте йодированную соль – она может ослабить рыбу.
Если вы хотите быстро засолить скумбрию, выбирайте рецепты с ломтиками или филе. Целой рыбе нужно 2-3 дня, чтобы солить, рубленой – 12-18 часов. Используя уксус, можно сократить время отверждения.
Охладите рассол перед заливкой. В горячей и тем более кипящей жидкости рыба закипит.
Найдите время, чтобы мариновать и хранить соленую скумбрию в холодильнике или другом прохладном месте.
kak-hranit.ru
Скумбрия сушеная в собственном соку.
Состав
2 скумбрии;
3 столовые ложки соли;
3 горошины черного перца;
3 лавровых листа;
1 столовая ложка сахара
Препарат
Отрежьте у рыбы головы, выпотрошите и промойте.На дно пластиковой или стеклянной емкости выложить ложку соли, положить перец и растолочь лавровый лист.
Смешать оставшуюся соль с сахаром и натереть скумбрию изнутри и снаружи. Поместите рыбу в емкость, плотно закройте крышкой. Поставить в холодильник на 2-3 дня. Перед подачей промойте скумбрию под проточной водой и промокните бумажными полотенцами.

wowfood.club
Ароматная и очень нежная скумбрия, которая благодаря нарезке на кусочки довольно быстро солится.
Состав
2 скумбрии;
1 литр воды;
3 столовые ложки соли;
1 ⁄₂ столовой ложки сахара
5 горошин черного перца;
5 горошин душистого перца;
3 звезды гвоздики;
3 лавровых листа;
½ чайной ложки кориандра.
Препарат
Разделка скумбрии: избавьтесь от голов, внутренностей и шкур. Нарезать рыбу кусочками шириной 3–4 см.
Приготовьте рассол, кипятя все приправы в воде. Процедить, остыть. Поместите рыбу в пластиковую емкость, залейте рассолом и оставьте при комнатной температуре на 12 часов. Затем поставить в холодильник еще на 2-3 часа.

zametkipovara.ru
Нежное, умеренно соленое, по цвету и вкусу напоминающее скумбрию холодного копчения.
Состав
4 скумбрии;
4 столовые ложки черного чая или 8 пакетиков;
4 столовые ложки соли;
2 столовые ложки сахара;
1 луковица;
1 литр воды.
Препарат
Скумбрию выпотрошить, промыть и обсушить бумажными полотенцами. Отрезать горлышко пластиковой бутылки объемом 1,5 л. Положите рыбу в бутылку хвостом вверх.
Положите чай, соль, сахар и целую очищенную луковицу в кастрюлю.Залить водой, поставить на огонь, вскипятить. Процедить и полностью остудить.
Залить скумбрию полученным раствором и вынуть на 3 дня. Ежедневно вращайте рыбу за хвосты, чтобы она равномерно посолилась и приобрела ровный оттенок.

koolinar.ru
Вариант предыдущего рецепта. Цвет получается более золотистым, но вкус остается таким же нежным.
Состав
4 скумбрии;
3 горсти луковой шкурки;
2 столовые ложки черного чая или 4 пакетика;
4 столовые ложки соли;
2 столовые ложки сахара;
6 горошин черного перца;
3 лавровых листа;
1¹⁄₂ литра воды.
Препарат
Подготовить скумбрию к засолу: головы отрезать, потрошить, промыть. Поместите рыбу в пластиковую бутылку или другую удобную емкость.
Промыть луковую кожуру и выложить в кастрюлю. Отправьте туда чай, соль, сахар, перец, лавровый лист. Влейте воду, доведите до кипения и дайте покипеть 5 минут. Затем снять с огня, процедить, остудить.
Залить скумбрию охлажденным рассолом. Поставить в холодильник на 3-4 дня. Время от времени переворачивайте.

дело-вкуса.ru
Кусочки скумбрии с пикантным вкусом и красивым оттенком.
Состав
1 чайная ложка горчичного порошка
3 столовые ложки соли;
1 ⁄₂ столовой ложки сахара
5 горошин черного перца;
2 лавровых листа;
1 литр воды;
2 скумбрии.
Препарат
Приготовить рассол: залить водой горчичный порошок и другие специи, довести до кипения и варить на сильном огне 3-4 минуты.Снять с огня и остудить до комнатной температуры.
Пока рассол остывает, выпотрошите скумбрию и промойте ее. Нарезать кусочками и переложить в стеклянную посуду. Залить рассолом и поставить в холодильник на ночь, а лучше на день.

Patee.ru
Интересный вкус с кислинкой и пряными нотками. Отлично подходит для бутербродов. А главное очень быстро готовится.
Состав
2 скумбрии;
3 столовые ложки соли;
3 зубчика чеснока;
2 лавровых листа;
5 горошин черного перца;
Масло подсолнечное нерафинированное 50 мл;
2 больших луковицы.
Препарат
Филе скумбрии. Сделать это можно удобным для вас способом, по аналогии с селедкой.
Филе посолить и отставить на 10-15 минут. В это время очистить и натереть чеснок, переломить лавровый лист. Смешайте чеснок, лаврушку, перец горошком, уксус и подсолнечное масло.
Положить скумбрию в стеклянную банку, посыпав слои нарезанным полукольцами луком. Залить маринадом, накрыть крышкой и поставить в холодильник на 12 часов.
Лук тоже будет маринованный и вкусный.

zhivinaturalno.ru
Экспресс-засолка на случай присутствия гостей вечером. Скумбрия получается малосольной и очень аппетитной.
Состав
2 скумбрии;
2 луковицы пурпурные;
1 литр воды;
3 столовые ложки соли;
1 ⁄₂ столовой ложки сахара
5 горошин черного перца;
2 горошины душистого перца;
3 лавровых листа;
½ чайной ложки кориандра;
2 столовые ложки уксуса
2 столовые ложки подсолнечного масла.
Препарат
Скумбрию нарезать филе. Лук очистить и нарезать полукольцами.
Приготовьте рассол. В воду всыпать соль, сахар, два вида перца, лавровый лист, кориандр. Варить и остудить. В остывший рассол добавить уксус.
Положить рыбу в эмалированную посуду, посыпав луком. Залить рассолом. Накройте тарелкой подходящего диаметра и поставьте сверху что-нибудь тяжелое, например, банку с водой. Поставить в холодильник на 2-5 часов. Кусочки скумбрии просушите бумажным полотенцем и сбрызните подсолнечным маслом перед подачей на стол.
Jack Stein’s Tea маринованная скумбрия с содовым хлебом
«Это традиционное корнуоллское блюдо из маринованной сельди. Варианты этого блюда можно найти по всему графству, от Ньюлина до Буде, они отличаются смесями специй или ароматами. Содовый хлеб – это традиционный кельтский продукт с бахромой, который можно легко попробовать в первую очередь на домашнем хлебе ».
СЕРВИСОВ 4
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 15 минут плюс 10 минут соления
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1½ часа
Для скумбрии
8 филе скумбрии
200 мл яблочного уксуса
50 мл чая Ассам
50 г шалота с тимьяном
тимьяна 9014 цедры
½ чайной ложки семян фенхеля
1 цедра лайма
30 г сахара демерара
5 ломтиков среднего красного чили
1 лавровый лист
соль
растительное масло
ручка сливочного масла для жарки
Для хлеба
250 г простой муки
5 г пищевой соды
5 г соли
15 г сахара
235 г йогурта
Для скумбрии
Смешайте все ингредиенты, кроме скумбрии, на сковороде и доведите до кипения.Снимите с огня и дайте настояться не менее часа – до образования рассола. Филе скумбрии посолить с мякоти и оставить на 10 минут. Вылейте рассол в противень. Смойте со скумбрии соль. Положите маринованный огур в рассол мясистой стороной вниз. Оставить на 20 минут.
Промокните кожу насухо и обжарьте на растительном масле кожей вниз, добавляя немного сливочного масла, когда мякоть начнет становиться непрозрачной. Нагрейте немного маринованного лука-шалота и немного маринованной жидкости и выложите ложкой на филе.
Для хлеба
Смешайте сухие ингредиенты и добавьте йогурт, чтобы получилось тесто.Вынуть из миски и поставить на слегка присыпанную мукой рабочую поверхность. Замесить тесто 5 минут. Слегка смазать маслом большую сковороду или сковороду и поставить на средний огонь. Тесто разделить на две части. С помощью скалки раскатайте каждый кусок, пока он не станет толщиной около 2 см. Острым ножом разрежьте тесто на четвертинки, разрежьте их на 1-1½ см глубиной. Выложите тесто на сковороду, надрезав стороной вниз и готовьте 8 минут. Переверните и готовьте еще 8 минут. Хлеб готовится, когда стороны отжимаются после сжатия.
В завершение разогрейте содовый хлеб и подавайте со скумбрией.
Самый простой способ приготовления быстрого стандартного шимэ саба (маринованная скумбрия)
Стандартный Шимэ Саба (маринованная скумбрия)
Привет всем, это Джим, добро пожаловать на нашу страницу рецептов. Сегодня я покажу вам, как приготовить отличное блюдо, стандартное шимэ саба (маринованная скумбрия). Один из моих любимых. На мой взгляд, я сделаю его немного уникальным. Будет очень вкусно.
Стандартный шимэ саба (маринованная скумбрия) – одно из самых популярных блюд в мире.Это легко, быстро, вкусно. Миллионы людей наслаждаются им каждый день. Стандартная шимэ саба (маринованная скумбрия) – это то, что я любил всю свою жизнь. Они в порядке и выглядят фантастически.
Удалите кишки, жабры и голову (см. Фото). Очень свежая скумбрия все еще имеет чешую, поэтому удалите и ее. Разделите рыбу на филе и удалите хребет.
Чтобы начать работу с этим рецептом, мы должны подготовить несколько ингредиентов. Вы можете приготовить стандартную шимэ саба (маринованную скумбрию), используя 5 ингредиентов и 7 шагов.Вот как это приготовить.
Ингредиенты, необходимые для приготовления Стандартного Шимэ Саба (маринованная скумбрия):
Готово 2 Свежая скумбрия (длиной не менее 40 см)
Приготовить 1 Натуральная соль
Приготовьте 300 мл уксуса
Взять 100 мл Мирин
Приготовьте 5 чайных ложек сахара
В качестве альтернативы вы также можете нарезать рыбу мелкими кубиками. Подавать с рисовыми поленьями (нигири) или просто с тертым дайконом или имбирем с зеленым луком, соевым соусом и васаби или просто так.Вчера вечером мы подали простые закуски шимэ саба поверх рисовых крекеров с мелко нарезанным зеленым луком, тонким ломтиком халапеньо и небольшим количеством соевого соуса. Шимэ Саба – японская маринованная скумбрия.
Инструкции по приготовлению стандартной шимэ саба (маринованная скумбрия):
Удалите кишки, жабры и голову (см. Фото). Очень свежая скумбрия все еще имеет чешую, поэтому удалите и ее.
Разделите рыбу на филе и удалите хребет. Как можно тщательнее удаляйте все мелкие кости с помощью пинцета для рыбных костей.Вы также можете удалить мелкие кости непосредственно перед едой, если хотите. Если вы удалите кости во время нарезки рыбы для подачи, рыбу будет легче есть.
Посолите рыбу большим количеством натуральной соли. Выложите филе одним слоем на противне или тарелке и поставьте в холодильник на 1-2 часа. Если вы будете охлаждаться слишком долго, мякоть станет жесткой. Если из рыбы выделяется влага, как показано на фото для шага 4, это хорошо!
Оставьте лоток или тарелку слегка наклоненными, чтобы рыба не сидела в производимой жидкости, что делало ее вкуснее (см. Фото).
Промойте скумбрию солью. Вы можете использовать обычную воду, но реальный способ сделать это – промыть сакэ или уксусом! Но на самом деле это может не сильно изменить вкус! Когда соль будет смыта, обязательно тщательно промокните рыбу насухо (эта часть очень важна).
Налейте 300 мл уксуса, 100 мл мирина и 5 чайных ложек сахара в пакет для заморозки и хорошо растворите. Добавьте в пакет скумбрию из шага 5 и оставьте мариноваться на 5-15 часов. Главное – удалить из мешка как можно больше воздуха.Если вы не собираетесь сразу есть рыбу, выньте ее из маринада, заверните в полиэтиленовую пленку; хранить в холодильнике 2 дня!
Во время еды снимите кожицу, начиная со стороны головы. Делайте это осторожно, чтобы не порвать плоть! Вы легко можете сделать это голыми руками. Нарежьте или нарежьте как хотите!
Скумбрия – очень популярная рыба в Японии. Это почти сашими, но можно насладиться другим вкусом. Скумбрия по-японски называется «саба», и это одна из популярных здесь рыб.Популярный метод приготовления сабы – гриль или тушение. Обычно мы не едим это в таком виде.
Итак, на этом мы завершим рассмотрение этого исключительного стандартного пищевого рецепта шимэ саба (маринованная скумбрия). Большое спасибо за чтение. Я уверен, что вы сделаете это дома. В домашних рецептах будет больше интересной еды. Не забудьте сохранить эту страницу в браузере и поделиться ею со своими близкими, коллегами и друзьями. Еще раз спасибо за чтение. Готовь!
Рецепт маринованной рыбы Капского малайского
Мне очень понравился этот рецепт! Я сделал всего пару изменений; добавил немного дополнительных лавровых листьев (сушеных), дополнительных горошин перца и добавил чайную ложку семян фенхеля вместо кориандра.Я изменил пропорцию уксуса: немного сахара, уменьшив количество уксуса – и сначала подумал, что это слишком сладко, но на следующий день обнаружил, что уксус казался более выраженным. Друг приготовил тот же рецепт и добавил все количество уксуса, посчитав его слишком кислым, поэтому, возможно, стоит просто добавить 1 и 1/2 стакана. В общем, в этом было столько вкуса! Все, что вам нужно, это мягкий хлеб, чтобы впитать маринад – он такой вкусный.
Мой муж из Кейптауна любит маринованную рыбу! Идеальный обед с хлебом и зеленым салатом.Я сделал это дважды – первый раз точно так, как написано, и второй раз с небольшими изменениями. Мне кажется, что на мысе рыбу слегка протирают и жарят в кляре. Я хотел сократить потребление масла и жира, поэтому вместо того, чтобы жарить рыбу, я жарил ее на гриле под жаровней до готовности. Мне нравится соус, как написано, за исключением того, что я согласен с тем, что уксуса было слишком много. Я использовал 1 1/2 чашки и подумал, что это все еще немного крепко. Думаю, мне стоило немного увеличить количество коричневого сахара, чтобы сбалансировать вкус.
Отличный рецепт.Совет: если вам это нужно в тот же день, обжарьте рыбу по 2 минуты с каждой стороны, налейте соус карри / маринованный на сковороду, доведите до легкого кипения и снова положите рыбу в соусе на рыбу. Дайте все это варить в течение 5 минут. немного соуса Пери Пери или Табаско подойдет, если у вас нет красного перца чили.
Я вырос в Кейптауне, и поэтому маринованное карри в Кейптауне – блюдо, с которым я хорошо знаком, и я ожидаю, что оно будет «в самый раз» … этот рецепт сработал! На второй день вкус стал еще лучше, когда сахар и уксус смогли сотворить магию засолки.
Этому рецепту было так легко следовать, в этом году я приготовила свою маринованную рыбу, я обычно хожу в дом своих родителей! Теперь я стала взрослой женщиной.
Мои филе трески могло быть немного тонковатым, потому что на этапе приготовления они начали расслаиваться, поэтому было невозможно «наслоить» точно так, как описано в рецепте. и я немного запутался в том, как выполнить. Но все же получилось хорошо. Моему мужу это не нравилось почти так же, как мне, так что это могло быть блюдо поляризующего действия – если вам нравятся уксусные, острые блюда, вам это понравится.
Я использовал меньше уксуса и больше воды, использовал рыбу масала вместо карри
BBC Food – Рецепты – Чатни из ревеня и султаны со скумбрией, домашние блины и маринованный лук-шалот
Просто восхитительные домашние блины и скумбрия усиливают вкус чатни и солений.
Состав
Для маринованного лука-шалота
Для домашних блинов
Для чатни из ревеня и султаны
Для скумбрии
Для украшения
Метод
Для маринованного лука-шалота нагрейте белый винный уксус, сахар, соль и перец на сковороде на среднем огне, пока сахар не растворится.Выложите лук-шалот в миску и полейте горячей уксусной смесью. Смешайте вместе, покрывая лук-шалот. Отложите для маринования хотя бы на час, но лучше на 24 часа.
Для домашних блинов насыпьте муку и соль в миску и покрошите в дрожжах.
Налейте молоко в кастрюлю на слабый огонь и прогрейте. Влейте теплое молоко в муку, тщательно перемешивая, чтобы получилось густое тесто.Отложите на один час.
Для чатни из ревеня и султана растопите сахар на сковороде с толстым дном до образования золотисто-коричневой карамели. Снимите с огня и добавьте султан, веточки розмарина, имбирь, лук-шалот и ревень. Добавьте яблочный уксус и апельсиновый сок. Снова доведите до кипения и осторожно варите 8-10 минут. Приправить солью и перцем и дать остыть.
Чтобы приготовить блины, взбивайте яичные белки до образования мягких пиков после снятия венчика.Добавьте яичные белки в тесто.
Нагрейте небольшое количество оливкового масла на сковороде на среднем огне. Добавьте ложку жидкого теста и жарьте 45-60 секунд, пока она не станет золотисто-коричневой, затем переверните и готовьте с другой стороны 30 секунд. Выньте блины и выложите на кухонную бумагу. Повторите этот процесс с оставшимся тестом. Держите блины в тепле.
Для скумбрии: выложите филе скумбрии кожицей вверх на противень.Смазать рапсовым маслом и равномерно приготовить паяльной лампой. Переверните и повторите с другой стороны (или приготовьте филе на горячем гриле). Приправить солью и перцем.
Для подачи выложите блины на сервировочную тарелку, полейте сливками и посыпьте чесноком. Выложите сбоку немного чатни и маринованный лук-шалот, а сверху выложите филе скумбрии.
СМОТРЕТЬ: Как приготовить маринованную рыбу
Нажмите, чтобы увидеть метод
Ингредиенты (11)
1.75 кг хек – или желтохвост
соль и свежемолотый черный перец
125 мл сахар
15 мл куркума
45 мл средний порошок карри
20 мл поваренная соль
2.5 мл кайенский перец
750 мл уксус
125 мл воды
4 лук – тонко нарезанный
6 листья лимона – или лавровый лист (измельченный)
Нажмите для ингредиентов
Метод:
Начните с филе рыбы, слегка посыпав солью и перцем.
Смешайте сахар, порошок карри, куркуму, соль, кайенский перец, уксус и воду в большой кастрюле с плоским дном (не используйте железную или алюминиевую кастрюлю).
Добавьте кольца лука и листья лимона, давая вариться 20–30 минут.
Осторожно поместите рыбное филе в смесь, убедившись, что оно хорошо покрыто, и готовьте еще 20 минут или до готовности. Время от времени поливайте соусом карри и при необходимости переворачивайте филе.
Упакуйте рыбу слоями в банки или эмалированную посуду, полностью покрыв каждый слой острым соусом карри.
Полить оставшимся соусом и дать остыть.
Закрыть и хранить в прохладном месте. Рыба готова к употреблению через 2–3 дня.
СОВЕТ: При желании добавьте по вкусу любые из следующих специй и приправ: цельные семена кориандра, черный перец, цельный душистый перец, цельные гвоздики, перец чили или свежий имбирь.

ТАКЖЕ ПОПРОБУЙТЕ эти рецепты:
Маринованная рыба и паштет из цветной капусты
Кейп-малайская маринованная рыба «тако»
А для просмотра наших самых популярных пасхальных рецептов нажмите ЗДЕСЬ .

1.75 кг	хек – или желтохвост
	соль и свежемолотый черный перец
125 мл	сахар
15 мл	куркума
45 мл	средний порошок карри
20 мл	поваренная соль
2.5 мл	кайенский перец
750 мл	уксус
125 мл	воды
4	лук – тонко нарезанный
6	листья лимона – или лавровый лист (измельченный)