Перец на зиму в банки для фаршировки: Перец, консервированный на зиму, для фарширования

Содержание

Заготовка на зиму болгарского перца для фарширования

Способы заготовки сладкого перца для фарширования

Болгарский перец на зиму для фарширования закрывала ещё моя мама. Мне же одного маминого рецепта мало, поэтому к нему за эти годы добавила ещё несколько неплохих способов заготовки впрок.

Фаршированные перцы — блюдо, которое у нас в семье очень любят. Его несложно приготовить даже в казане на даче http://na-mangale.ru/perec-farshirovannyj-v-kazane.html, а в условиях квартиры тем более, например, в мультиварке или просто в кастрюльке.

Ароматные, сытные перчики с мясной или любой другой начинкой особенно вкусны почему-то зимой, возможно, причина в нехватке свежих овощей. Если дача радует урожаем, то я использую сразу несколько методов заготовки сладкого перца для последующей фаршировки.

Рецепты консервирования вкусного перца

На первом месте у меня стоят разные рецепты консервирования. Такие заготовки долго хранятся, удобны в использовании. Ещё я, как истинный почитатель болгарского сладкого перца, люблю открыть такую баночку и съесть содержимое просто так.

Обычный рецепт маринования

Самый простой рецепт — маринованный перец. Именно так и закрывала мама. Банки с этой консервацией хранятся идеально — их не обязательно даже ставить в прохладное место, будет достаточно спрятать от солнечных лучей и источников тепла. То есть шкаф, полка на кухне или даже место под кроватью подальше от батарей вполне подойдут.

Закрыть такой сможет даже начинающая хозяйка — перечень продуктов и схема элементарны. Для порции из 2 кг перца понадобится 2,5 л воды, по 100 г сахара, соли и уксуса.

Ингредиенты:

перец болгарский – 2 кг
соль – 100 г
сахар – 120 г
уксус — 100 мл
вода – 2,5 л

Как приготовить:

Отбираем подходящие по размеру и форме экземпляры, моем их, срезаем “крышечку”, осторожно удаляем семена.

Бланшируем перцы 3 минуты в кипящей воде — так они станут мягче и не лопнут, когда будем заливать горячим маринадом.

Укладываем отверстиями вверх в предварительно стерилизованные банки. Для экономии места можно вставить “стаканчики” друг в друга.

Заливаем маринадом, накрываем крышками и стерилизуем 15 минут.

Закатываем, даём остыть, перевернув, и отправляем храниться.

Рецепт без уксуса

Также я обязательно закрываю пару баночек перцев с лимонным соком без уксуса — такой обязательно понравится тем, кто очень строго следит за здоровьем. Да и детворе полезнее. Из предложенного ниже списка продуктов получается 8 литров готового продукта.

Ингредиенты:

Тип блюда: Заготовки
Способ приготовления: варка перца, стерилизация и консервирование
Порции: 8 литров
1 ч

перец болгарский – 5 кг
соль – 50 г
сахар – 200 г
вода – 1 л
гвоздика — 10 г
лимонный сок – 150 мл
перец горошком душистый – 10 шт.
перец горошком черный – 10 шт.
лавровый лист – 10 шт.
чеснок – 7 зубчиков
оливковое масло – 300 мл

Способ приготовления:

Оливковое масло, лимонный сок, сахар, соль и все указанные специи поместить в эмалированную кастрюлю, залить водой, поставить на огонь, довести до кипения и кипятить в течение 5 минут. Высыпать в маринад “стаканчики” и кипятить 5 минут.

Перец достать шумовкой и слегка охладить. В это время можно заняться подготовкой тары.

Стеклянные банки помыть мыльным раствором с содой, простерилизовать любым удобным способом. Крышки прокипятить в воде 2 минуты. Уложить в банки перец и залить его горячим маринадом – 80-90 градусов, в котором мы и бланшировали овощи. Банки накрыть крышками и стерилизовать: поллитровые – 7 минут, литровые – 12 минут, трехлитровые – 25 минут, затем закатать.

Перевернуть горячие банки и оставить для дальнейшей пассивной стерилизации на сутки. Хранить полученный продукт нужно в темном прохладном месте.

Перцы в томате

Если меня порадовал урожай перцев, то, значит, скорее всего и помидоров выросло не меньше. Тогда я, конечно же, закрываю перец для фаршировки в томатном соке. С этим рецептом приходится повозиться, но зато в итоге я получаю не только перчик, но и вкусный овощной сок — мне такой даже больше нравится, чем обычный.

Ингредиенты:

помидоры — 5 кг

соль — 1,5-2 ч.л.
сахар — 1 ст.л.
перец — 3-4 кг

Способ приготовления:

Для начала нужно сделать томатный сок — у меня для этих целей есть специальная насадка на мясорубке. Из 5 кг свежих помидор получается 3,5-4 литра сока. Кипячу, добавляя соль и сахар.

В подготовленные банки раскладываю очищенный от семян перец, не забывая, что он должен быть срезами вверх, заливаю горячим соком, накрываю крышками и стерилизую 20 минут.

Закатываю, переворачиваю, укутываю для пассивной стерилизации. Храню такую заготовку только в прохладном месте — у меня это подвал.

Консервируем без стерилизации

Если честно, то возиться со стерилизацией мне не очень нравится, поэтому рецепты, где можно этот процесс обойти, очень люблю и тщательно собираю. Есть у меня пару вариантов и для болгарского перца целиком.

Консервируем с аспирином

Изюминка этого рецепта — аспирин, который является основным консервантом. Благодаря таблеткам перец может храниться, где угодно, а вкус его никак не меняется — нет посторонних привкусов, ароматов, ведь кроме аспирина нужны только сами овощи и вода!

Перца и воды берём столько, сколько понадобиться, аспирин из расчета — 2 таблетки на 1 3-литровую банку. Процесс невероятно прост:

В стерилизованную банку укладываем подготовленные очищенные перчинки.
Заливаем кипятком, накрываем железной предварительно прокипяченной крышкой, даём постоять 7-10 минут.
Сливаем воду, кладём аспирин и тут же заливаем кипятком. Заказтываем, переворачиваем, остывшие баночки отправляем на хранение.
Внимание! Заливать второй раз кипятком нужно так, чтобы вода чуть перелилась через край — так перчики будут целиком в жидкости.
Перед приготовлением “стаканчики” достаём и обдаём кипятком — они будут более мягкими.

Как засолить болгарский перец

Засолка болгарского перца — достаточно трудоёмкое занятие, но и плюсов у него немало. Из-за отсутствия термической обработки в овоще сохраняется максимум полезных свойств. Кроме того засолить можно и в полевых условиях — не нужно возиться у плиты, кипятить, стерилизовать и т.д.

Способ приготовления:

Отбираем перцы, хорошо моем и тщательно сушим. Удаляем семена, внутри и снаружи засыпаем очень щедро солью, укладываем в любую глубокую ёмкость. Можно добавить совсем немного специй.

Через сутки перец обмякнет, пустит много сока. Трамбуем его в банки, бочонки, кастрюли или даже пластиковую тару так, чтобы не было воздуха, подливаем выделившийся сок. Сверху засыпаем слоем соли, накрываем крышками.

Храним только в прохладном месте! Перед готовкой такой перец нужно отмочить в горячей воде, меняя её несколько раз. Солить блюдо потом тоже не стоит.

Заморозка перца целиком

Замораживание — самый мой любимый способ заготовки целого перца впрок. Никаких хлопот у плиты, с банками и т.д. Сам овощ сохраняет все витамины, по вкусу и аромату ничем не отличается от свежего. Единственный минус замораживания — недостаток места в морозильной камере, ведь кроме перца хочется уместить все дары лета.

Чтобы использовать пространство в морозилке рационально, подготовленные “колпачки” обдаём кипятком — это сделает их чуть пластичнее. Потом вставляем перцы друг в друга и укладываем всё в пакет. Желательно разделить на порции — у меня в мультиварку идеально входит 12 небольших перчинок, поэтому я формирую именно такие порции.

Затем просто достаю такую “стопочку”, заливаю кипятком и, пока занимаюсь начинкой, перцы размораживаются — очень удобно и быстро.

Заготовка болгарского перца на зиму для фарширования – рецепты

Заготовить сладкий перец на зиму для фарширования несложно. Тем более способ существует немало — есть из чего выбрать.

Источник: na-mangale.ru

Перец для фарширования на зиму

Мои домочадцы очень любят фаршированный перец с разнообразными начинками – курицей, рисом, грибами, мясным фаршем и овощами. Поэтому летом я всегда замораживаю перец для фарширования на зиму, чтобы потом можно было полакомиться любимым блюдом. Правда, овощи занимают много места в морозильной камере, а ведь столько всяких заготовок впрок хочется сделать.

Поэтому я нашла выход и решила заготовить его в виде консервации. Консервирование болгарского перца для фаршировки не занимает много времени и не требует особых усилий. Достаточно только подготовить овощи, немного проварить их в кипящей воде, залить рассолом и закатать. Получается очень вкусно, как будто из свежих овощей!

Ингредиенты на 1 трехлитровую банку:

12-15 больших мясистых перцев
1,5 л воды
2 ст. л. поваренной соли
1 ст. л. сахарного песка
3 ст. л. столового 9% уксуса

Готовим перец сладкий консервированный на зиму для фарширования:

Заранее простерилизуем трехлитровые стеклянные банки и металлические крышки для консервации. Можно простерилизовать их в духовке или над паром, как вам удобнее.

Помоем сладкий перец. Обрежем плодоножку и почистим перец от семян. Тщательно промоем перец для фарширования на зиму без стерилизации.

Нальем в глубокую кастрюлю два литра холодной воды, доведем ее до кипения. Партиями будем опускать в кипящую воду подготовленный перец и бланшировать его на протяжении 4-5 минут.

Таким образом подвергнем тепловой обработке все подготовленные перцы. Аккуратно достанем их из воды с помощью шумовки и переложим в отдельную посуду. Оставим овощи на некоторое время, чтобы они немного остыли, и их можно было брать руками.

Вода, в которой мы бланшировали перец, нам еще понадобится. Отмеряем 1,5 литра воды, в которой мы бланшировали перец и позвращаем кастрюлю на огонь. Добавим в нее крупную поверенную соль.

Следом добавим сахарный песок.

Наполним теплым бланшированным перцем трехлитровую банку. Чтобы сэкономить место, можно вставить перец один в один, стаканчиками. Так в банку поместится больше овощей.

Теперь в каждую банку вольем 3 столовых ложки столового 9% уксуса.

Сразу же зальем консервированный перец для фарширования на зиму кипящим маринадом, накроем банку металлической крышкой и закатаем машинкой.

Перевернем банки крышкой вниз, тщательно укутаем пледом или одеялом и оставим на 2 суток, чтобы консервация остыла. Затем перенесем консервированный перец для фаршировки в темное прохладное место и будем хранить до зимы.

Перец для фарширования на зиму (без стерилизации) – 8

Готовим перец для фарширования на зиму: рецепт с фото пошагово. Как консервировать перец сладкий консервированный на зиму для фарширования…

Источник: 8spoon.ru

Перец, консервированный на зиму, для фарширования

Предлагаю вам заготовить на зиму консервированный перец для фарширования. Этот перец консервируется очень просто, без стерилизации банок. Отлично хранится в городских условиях. Зимой просто слейте маринад и нафаршируйте перцы любой мясной или овощной начинкой. Расчет продуктов дан на одну 3-х литровую банку.

Ингредиенты

Этапы приготовления

Банку и крышку простерилизовать. Перец помыть и удалить семена с плодоножкой, вырезав ее по кругу.

Наполнить банку перцами. Если получится, вкладывать меньший перец в больший, чтобы больше поместилось.

Залить перец кипятком (в банку входит около 2-х литров), накрыть крышкой и оставить на 25-30 минут.

После этого воду из банки слить в кастрюлю. В банку с перцами влить уксус.

Добавить в слитую воду соль и сахар, перемешать и поставить кастрюлю на огонь. Довести маринад до кипения, дать покипеть 2 минуты.

Сразу же кипящим маринадом залить перец, накрыть банку крышкой и закатать. Банку перевернуть и обязательно укутать теплым одеялом не менее, чем на 2 суток (до полного остывания). Это нужно для самостерилизации перца. Вот и все! Отличная заготовка на зиму — консервированный перец для фарширования — готова! Отправить банку с перцем на хранение. Хранится при комнатной температуре.

Перец, консервированный на зиму, для фарширования – рецепт с фото

Предлагаю вам заготовить на зиму консервированный перец для фарширования. Этот перец консервируется очень просто, без стерилизации банок. Отлично хранится в городских условиях. Зимой просто слейте маринад и нафаршируйте перцы любой мясной или овощной начинкой. Расчет продуктов дан на одну 3-х …

Источник: rutxt.ru

LiveInternetLiveInternet

блюда из 3 продуктов (2)
по стирке (0)
по стирке (0)
блюда из овощей (3)
блюда из рыбы (6)
варенье (6)
все интересное (5)
все интересное (0)
вторые блюба (8)
вторые блюда (5)
выпечка (22)
вязание (2)
диеты (9)
для женщин (2)
закатка (36)
красота (5)
красота и здоровье (5)
кулинария (1)
кулинарные рецепты (1)
мысные блюда (6)
напитки (6)
оздоровительная гимнастика (8)
от всей души для вас каталог (1)
по дому (5)
по здоровью (27)
по красоте (2)
по кухне (9)
по огороду (17)
по стирке (1)
по стирке (0)
по хозяйству (17)
полезные советы (21)
рукоделие (5)
салаты (11)
сладости (1)
соусы (4)
сыры (1)
шитье (1)

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Постоянные читатели

—Статистика

ПЕРЕЦ НА ЗИМУ ДЛЯ ФАРШИРОВАНИЯ — 12 РЕЦЕПТОВ

На 3-х литровую банку:

Перец болгарский(среднего размера)-1,5 кг.(может чуть больше или меньше)

Перец черный горошком-5-6шт.

Веточка сельдерея (или другой зелени)

Соль-1ст.л. без горки.

У перца срезать плодоножку, удалить семена. Затем перец хорошенько промыть.

Воду в кастрюле посолим по вкусу и доведем до кипения. Не выключая огня, опустим в кастрюлю несколько перцев и бланшируем 1мин.

Затем достаем по одному перцу из кастрюли с помощью вилки. Воду из перца сливаем.

На дно кастрюли с водой положим салфетку, сверху банку. Стерилизуем банку 15 мин. Затем огонь отключаем. Перекладываем перцы в стерилизованную горячую банку.

(Очень удобно, когда кастрюля с перцами для бланширования и кастрюля для стерилизации банок стоят рядом.)

Приготовим маринад: Вскипятим 1, 5л воды и добавим соль, сахар, перец черный горошком, душистый перец и веточку сельдерея или другой зелени. Маринад прокипятим 3-5мин.

В банки с перцами добавим уксус, затем зальем горячим маринадом.

Если маринада оказалось недостаточно, дольем кипящую воду из чайника. Я обычно держу чайник на маленьком огне, чтоб вода была «наготове».

Банки закатаем стерилизованными крышками. Перевернем банки на крышки и укутаем в теплое покрывало. Оставим банки до полного остывания. Перец для фарширования на зиму готов.

Сладкий болгарский перец не очень крупный тщательно моем

После закипания варим 5 минут. Складываем перчик в стерилизованные банки, заливаем этой же водой в которой варили перец и закатываем.

Перчик складываю прям с водичкой, в банки щипцами. Сразу в три — четыре банки, пока в одну кладу, то в другой перец чуть присядет.

Перца та 3 литра уходит до 30 штук. Поэтому в этом году закрыла в 1,5 литровые и литровые банки. Трех литровая стоит с прошлого года, потому-что большая кастрюля с нее выходит(больше 5 литров).

Все, перец готов к фаршировке зимой

Перец очищаем от семечек и заливаем кипятком минут на 20-30 (За это время он становится более мягким и легко набивается в банки.) Наполняем банку перцем туго, можно более мелкий перец засунуть в более крупный. Затем заливаю кипятком,накрываю крышкой и даю постоять, затем сливаю воду и заливаю опять кипятком.После этого добавляем в банку 1 ст. ложку соли, 1ст.ложку сахара и примерно 70 гр. уксуса, пару горошин черного перца (бабушка моя всегда кладет еще 2 таблетки аспирина) и закручиваем.

Банки с перцем заполнить горячей заливкой

(на 1л воды -70г сахара, 35г соли, 8г лимонной кислоты) и стерилизовать в кипящей воде:литровые банки — 12 — 15 мин, двух — и трехлитровые — 20 -25 мин.

0,5 литра растительного масла

1/2 стакана соли

Лавровый лист — 3 штуки

Черный перец — 10 горошин

1/2стакана 9% уксуса

Ацетилсалициловая кислота (аспирин)

Соль – 15 граммов

Уксус 9% — 2 столовые ложки

Лавровый лист – 2 штуки

Чеснок – 1 зубчик

Семена укропа (по желанию)

2 столовые ложки сахара (с очень маленькой горкой)

Соль — 1 столовая ложка

Консервированный перец целый с растительным маслом

ПЕРЕЦ НА ЗИМУ ДЛЯ ФАРШИРОВАНИЯ – 12 РЕЦЕПТОВ

Цитата сообщения Ирина_Зелёная Прочитать целикомВ свой цитатник или сообщество! Перец на зиму для фарширования — 12 рецептов отсюда РЕЦЕПТ 1: Ингредиенты На 3-х литровую банку: Перец болгарский(средн…

Источник: www.liveinternet.ru

Перец для фарширования на зиму с аспирином

Если вы любите фаршированные перцы, то вам наверняка будет интересно узнать, как сделать перец сладкий консервированный на зиму для фарширования. Существует много таких рецептов: кто-то закрывает перцы на зиму с уксусом, кто-то – со стерилизацией… Я же открыла для себя рецепт консервированного перца для фарширования на зиму с аспирином и безо всякой стерилизации.

Несмотря на простоту приготовления этой заготовки, перец для фарширования на зиму с аспирином действительно очень удачный: при минимальных временных затратах, консервированный перец для фаршировки с аспирином выходит практически таким же, как свежий. Все, что вам понадобится, это сам перец, несколько таблеток аспирина и вода.

Несколько нехитрых манипуляций на кухне – и готово! Поверьте, проще рецепта перца для фарширования на зиму без стерилизации я не встречала, да и вы вряд ли найдете. С удовольствием вам расскажу, как закрыть перец на зиму для фаршировки с аспирином.

9-10 шт болгарского перца;
2 таблетки ацетилсалициловой кислоты (аспирина).

Как закрыть перец для фарширования на зиму с аспирином:

Для консервирования болгарского перца для фаршировки отбираем перцы правильной формы, с неповрежденной кожицей. Промываем перцы в проточной воде. Тонким острым ножиком вырезаем по кругу плодоножку, осторожно вычищаем семена. Еще раз промываем перцы от оставшихся семян.

В широкую кастрюлю наливаем воду. На 20 штук перцев нужна 3,5 — 4-х литровая кастрюля, воды в ней – примерно 1,5 — 2 л. Доводим воду в кастрюле до кипения и опускаем перцы. На большом огне доводим воду в кастрюле до кипения и проварим 2-3 минуты. После закипания воды следим за перцами – они должны стать немного мягковатыми, но все равно оставаться упругими, плотными. Время варки зависит от толщины стенок перцев и их сорта. Если перцы переварить, они при фаршировании будут расползаться.

Перцы осторожно, стараясь не повредить, вынимаем из кастрюли и выкладываем в один слой на блюдо, чтобы немного остыли.

В горячую стерилизованную банку выкладываем перцы. Выкладываем плотно, аккуратно, чтобы их не помять. Меньшие перцы можно частично поместить вовнутрь больших. Небольших перцев в 1 литровую банку может поместиться 10 штук.

Кладем в банки по 2 таблетки ацетилсалициловой кислоты (аспирина).

Воду в кастрюле, в которой бланшировались перцы, доводим до кипения. Заливаем кипящей водой перцы. Выжидаем немножко, чтобы кипяток заполнил пустоты в перцах, можно аккуратно подвигать в банке черенком столовой ложки. Доливаем кипяток до самого верха банки.

И сразу герметично укупориваем. Переворачиваем банки с перцем вверх дном.

Укутываем «шубой» — теплым, толстым пледом или одеялом. Выдерживаем до полного охлаждения, примерно сутки.

Храним перец для фарширования на зиму с аспирином в темном прохладном месте.

Перец для этого вида консервации выбираем ровный, конусообразной формы (сорта типа «Белозерка» и «Молдова»). Перцы желательно отбирать примерно одинакового размера и одного сорта, чтобы у них было одинаковое время бланширования.

Перец для фарширования на зиму с аспирином – Домашний Ресторан

Консервируем перец для фарширования на зиму с аспирином: рецепт с фото пошагово. Перец сладкий консервированный на зиму для фарширования без стерилизации.

Источник: home-restaurant.ru

Автор: Julia

Чтобы мы знали понравился вам рецепт или нет пожалуйста оставьте Ваш комментарий в форме ниже или нажмите на кнопку соц сетей. Спасибо!
Нажмите Ctrl+D для добавления страницы в закладки.

WordPress: Оставить комментарий
ВКонтакте

Перец на зиму: рецепты консервации

Перец на зиму: YouTube/Zhanna Reshetitskaya

Есть базовые овощи для засолки и маринования, а есть болгарский перец, который мы закрываем по многочисленным затейливым рецептам. Зимой он становится хитом застолья. Хозяйки любят консервировать перец на зиму, потому что он универсален: это и салат, и заправка для супов, и основа вторых блюд. К тому же перец болгарский огородники собирают до поздней осени, что позволяет, не спеша, заготавливать его разными способами.

Перец на зиму для фаршировки

Консервация перца целиком — выгодная и востребованная заготовка. Берите для этого плоды ровные, не очень большие. Срежьте «крышечки», удалите семена. «Крышечки» не выбрасывайте, консервируйте вместе с перцем, а зимой добавляйте их в соус, когда будете готовить фаршировку.

Читайте также

Аджика из кабачков на зиму: пошаговый рецепт

Перец на зиму для фаршировки: YouTube/Aleksis78

Болгарский перец на зиму для приготовления вторых блюд можно готовить без строгой рецептуры, по вкусу и несколькими способами.

Вариант 1:

Подготовленные перцы проварите в подсоленной воде минуты 3, чтобы они не утратили упругость и сохраняли форму до момента, когда будете начинять фаршем.
Укладывайте овощи в простерилизованные банки: вставляйте их один в другой или слегка сплющивайте, чтобы поместилось больше в емкости.
Рассол, в котором проваривались овощи, закипятите еще раз, влейте уксус из расчета 1 ст. л. на каждый литр воды.
Залейте кипящим рассолом перцы, после чего герметично укупоривайте, переворачивайте банки и укутывайте до охлаждения.

Вариант 2:

Для него приготовьте маринад из таких ингредиентов (расчет на 1 л воды):

Читайте также

Сколько варить компот и как сделать это правильно

сахара — 70 г;
соли — 35 г;
лимонной кислоты — 8 г.

Дальше процесс такой:

Опустите очищенные овощи в кипяток на пару минут, затем сразу в емкость с холодной водой.
Экономно складывайте пирамидкой или сплющивайте перцы перед тем, как уложить в банки.
Закипятите маринад и залейте им перцы.
На дно большой кастрюли положите полотенце, ставьте банки, заливайте горячей водой и стерилизуйте заготовку: литровые банки — до 10 минут, 2-литровые — 20.
Осторожно укупорьте банки и охлаждайте.

Такими простыми способами запасетесь основой для любимых многими фаршированных перцев. Зимой порадуете семью летним блюдом.

Маринованный болгарский перец на зиму

Нехватку витаминов, минеральных веществ зимой и весной компенсирует незатейливая заготовка — маринованный перец — один из лидеров по содержанию витамина С. Для консервации выбирайте мясистые, с толстыми стенками плоды. Если возьмете еще и разных цветов — заготовка получится очень эффектной.

Читайте также

Ханум: рецепт в духовке

Маринованный болгарский перец: YouTube/Вкусная Жизнь

На 3 кг очищенных перцев понадобится:

вода — 1 л;
сахар — 300 г;
уксус — 130 мл;
подсолнечное масло — 190 мл;
соль — 2 ст. л.

В маринад по вкусу добавьте специи: перец горошком, лавровый лист. Усилит аппетитный запах заготовки чеснок, нарезанный пластинками.

Консервированный перец последовательно готовьте так:

Удалите хвостики и семена, затем овощи нарежьте дольками: мелкие плоды — на 4 части, крупные — соответственно размерам.
Закипятите маринад из указанных в рецепте продуктов.
В кипящий маринад опускайте порциями нарезанный перец, варите 5–7 минут. Вынимайте дольки и сразу укладывайте плотно в банки, пересыпая слои пластинками чеснока. В том же маринаде варите следующую порцию.
Когда весь перец сварите и разложите, закипятите еще раз тот же маринад и залейте его в банки.

Читайте также

Салат с ананасами, ветчиной и сухариками

Осталось выполнить обычные правила консервации, и запасы на зиму пополнены.

Перец печеный на зиму

Сладкий перец на зиму, приготовленный таким способом, напомнит своим ароматом летние блюда, приготовленные на гриле или даже с шашлыками. На каждый килограмм перца запаситесь такими ингредиентами:

подсолнечное масло — 100 мл;
бальзамический или яблочный уксус — 1 ч. л.;
чеснок — 4 зубчика.

Перец печеный на зиму: YouTube/Татьяна О еде и не только

Понадобится еще соль (1 ч. л.), сахар (½ ч. л.). Обогатит заготовку сушеная петрушка по вкусу. Можно взять обычный столовый уксус, но бальзамический или яблочный усилит аромат печеных овощей.

По этому рецепту перец болгарский на зиму готовьте так:

Промойте и обсушите плоды. Целиком (с хвостиками) уложите их на покрытый бумагой для выпекания противень. Отправляйте в духовку, разогретую до 200°С, на 15 минут. Потом за хвостики переверните перцы другой стороной и запекайте еще 15 минут.
Вынутые из духовки овощи заверните в фольгу или в пакет минут на 10. За это время они пропарятся, немного остынут и не обожгут пальцы.
Теперь перцы легко очистить от кожуры: снимайте ее, придерживая за хвостики плоды. Затем удалите сами хвостики и семена. Перцы нарежьте крупными дольками, уложите в банки.
Из продуктов, указанных в рецепте, закипятите маринад, залейте им перцы в банке.
Эту заготовку предстоит стерилизовать для длительного хранения, потому что продукты после запекания обрабатывали руками. Поместите полные банки в просторную посуду, на дно которой положите полотенце, залейте горячей водой и стерилизуйте литровые банки до 20 минут, после чего укупорьте и охлаждайте по всем правилам.

Читайте также

Баклажаны на зиму: рецепты приготовления без стерилизации

У вас получилась ароматная закуска или полноценный салат на зиму из перца.

Перец на зиму с томатным соком

По многим рецептам можно консервировать перец на зиму. Заготовки его с томатным соком — классическое сочетание два в одном — и витаминный продукт, и насыщенный ароматами перца сок.

Перец на зиму с томатным соком: YouTube/Виктория Козечко

Берите овощи в таком соотношении: на 3 кг болгарского перца 2 кг сочных томатов. Для заправки этого количества овощей понадобятся такие продукты и консерванты:

подсолнечное масло — 2 ст.;
столовый уксус, сахар и соль — по 2 ст. л.

Посуду для консервации простерилизуйте заранее, а саму заготовку сделать несложно:

Перец нарежьте длинными дольками.
Помидоры измельчите мясорубкой — получится густой сок с мякотью.
В большой кастрюле закипятите этот сок со всеми ингредиентами, предусмотренными рецептом.
В кипящую жидкость опустите подготовленный перец, кипятите смесь на медленном огне минут 10.
Для равномерного распределения овощей и сока в банках сначала разложите перец, а затем залейте кипящим соком и закатайте.

Читайте также

Как варить перловку, чтобы она была рассыпчатой

Такая заготовка используется полностью и как салат, и как сок. Пригодится она и для заправки борща, а также как важный компонент соуса для гуляша.

Жареный перец на зиму

Жареный в масле перец многие любят как острое дополнение к мясным блюдам, макаронам, каше. Его просто заготовить на зиму и получить готовый гарнир.

Жареный перец на зиму: YouTube/Рецепты на любой вкус Светлана Власюк

На 1 кг перца понадобятся следующие ингредиенты:

подсолнечное масло — 2 ст. л. для заливки и еще 1–2 ст. л. для обжарки;
уксус — 100 г;
соль — 10 г.

Для аппетитного запаха добавьте по вкусу чеснок.

Готовьте эти консервы в такой последовательности:

Чистые перцы обжарьте целиком.
Смешайте в отдельной посуде уксус с солью. Обжаренный перец обмакивайте в эту смесь и укладывайте плотно в подготовленную посуду. Пересыпайте слои измельченным чесноком.
Раскалите масло, заливайте его по 2 ст. л. в литровую банку с уложенным перцем.

Читайте также

Как варить брокколи, чтобы не потеряла цвет

Такую заготовку можно некоторое время держать в холодильнике. Но если планируете длительное хранение, то простерилизуйте консерву в банках и закатайте крышками.

Вот такие разнообразные рецепты из перца на зиму накопили опытные хозяйки. Но каждая из нас может их корректировать и совершенствовать, ориентируясь на вкусы и потребности своей семьи.

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/family/food/1804415-perec-na-zimu-varianty-konservacii/

для фаршировки, для начинки, целиком

Аппетитное, яркое и сытное блюдо из сочного, мясистого болгарского перца с начинкой из рубленого мяса или овощей, тушенного в томатной заливке, нравится очень многим. Только не стоит расстраиваться, что сентябрь и октябрь миновали, а, значит, любимая закуска теперь не скоро появится на столе. «Сезон» этого лакомства можно легко растянуть на целый год, если не полениться в конце лета или в начале осени приготовить перец на зиму с аспирином. Данный способ консервирования позволяет сохранить овощ целиком, таким же ярким, крепким и сочным, как летом. А значит, достаточно будет приготовить начинку, открыть банку с этой заготовкой, нафаршировать и протушить в соусе перчики, после чего можно наслаждаться вкусом любимого блюда когда угодно, даже в зимний холодный день.

Как закатать на зиму перец с аспирином для фаршировки

Приготовление перца на зиму для фарширования с аспирином вне зависимости от выбранного рецепта имеет некоторые тонкости, которые желательно учесть.

Для этой заготовки можно выбирать плоды любого сорта и цвета, ориентируясь на собственный вкус. Главное, чтобы они были свежими, целыми, без повреждений и признаков гниения. Желательно, чтобы у них была плотная толстая шкурка.

Плоды, впоследствии предназначенные для фарширования, обычно предполагается закрывать в банках целиком. Вначале следует тщательно промыть их, а затем аккуратно, не разрезая на части, удалить из каждого плодоножку и семена.

Сделать это можно двумя способами:

При помощи небольшого острого ножа следует проделать надрезы по контуру плодоножки. После этого ее легко получится извлечь.
Можно удалить плодоножку и не используя нож. Для этого ее нужно осторожно, также по контуру, вдавить внутрь руками, отделяя от плотной мякоти овоща, а затем за «хвостик» вытащить наружу.

Для заготовки нужно выбрать красивые плоды без изъянов и аккуратно удалить плодоножки

После извлечения плодоножки овощи необходимо еще раз промыть водой, теперь уже и изнутри, следя, чтобы в середине не осталось семян.

Далее подготовленные очищенные плоды необходимо опустить на 3-5 минут в кипящую подсоленную воду, добавив туда несколько горошин черного перца и лавровый лист. Эти консервы в дальнейшем не подвергают стерилизации, поэтому данный шаг необходим.

Совет! Если подобрать для консервирования разноцветные перцы, заготовка получится не только вкусной, но и красивой на вид.

Классический рецепт болгарского перца с аспирином

Классический рецепт болгарского перца на зиму с аспирином несложен в приготовлении и никогда не подводит. В холодное время года такие плоды хороши не только в фаршированном виде, но и в качестве ингредиента салатов и овощных закусок.

Перец болгарский (средний)	25-27 шт.
Аспирин	3 таблетки
Лавровый лист	1 шт.
Специи (черный, душистый перец)	Несколько горошин
Зелень (укроп, петрушка)	По желанию

Приготовление:

Овощи подготовить – промыть, удалить плодоножки с семенами.
Вымыть и простерилизовать трехлитровые банки и крышки. На дно каждой емкости уложить специи и лавровый лист.
Погрузить плоды в кипяток и бланшировать 5 минут.
При помощи шумовки вытащить их из воды в отдельную чистую тару.
Не дожидаясь, пока овощи остынут, разложить их по банкам, располагая кверху отверстиями.
Добавить в каждую банку аспирин. Залить кипятком до самого верха.
Герметично закатать заготовку и укутать до полного остывания.

Для классического рецепта можно брать плоды любого сорта и цвета

Важно! Из указанного количества ингредиентов получается одна трехлитровая банка.

Маринованный болгарский перец целиком на зиму с аспирином

Можно также заготовить этот овощ на зиму в маринаде – с солью, сахаром и небольшим количеством уксуса. В данном случае ацетилсалициловая кислота выступит в роли консерванта, избавляя от необходимости дополнительно стерилизовать банки с заготовкой в кипящей воде.

Перец болгарский	1,5 кг
Вода	1,5 л
Сахар	50 г
Соль	50 г
Уксус (9%)	50 мл
Аспирин (таблетки)	3 шт.

Приготовление:

Целые плоды вымыть, аккуратно удалить плодоножки и очистить от перегородок и семян.
Уложить срезами вверх в трехлитровую банку, предварительно простерилизованную.
Заполнить емкость кипятком до самого верха, прикрыть крышкой и оставить на 10 минут.
Затем воду слить, растворить в ней соль, сахар и снова довести до кипения на огне.
Положить в банку аспирин и залить уксус. Сверху заполнить горячим маринадом.
Закупорить крышкой, аккуратно перевернуть вверх дном и оставить на ночь остывать, обернув теплым одеялом.

Аспирин, добавленный в банку с заготовкой, служит консервантом, сохраняющим цвет, форму и вкус овоща

Консервированный перец для фаршировки с аспирином в рассоле

Перец для фаршировки на зиму с аспирином может быть законсервирован и в рассоле. В данном случае все составляющие заливки объединяют в кастрюле и доводят до кипения, а затем в этой жидкости проваривают очищенные плоды.

Перец болгарский	2 кг
Соль	2 ст. л.
Вода	3-4 л
Аспирин (таблетки)	3 шт.
Лавровый лист	3 шт.
Перец черный (горошек)	10 шт.

Приготовление:

Овощи промыть и удалить плодоножки.
В широкой кастрюле вскипятить воду для рассола с добавлением черного перца, соли и лаврового листа.
Поочередно, в несколько приемов, погрузить подготовленные плоды в кипящий рассол и проварить 5 минут.
Вынуть их в чистую миску, дать слегка остыть.
Заполнить плодами стерильную трехлитровую банку (для удобства можно вкладывать их один в другой).
Залить сверху рассолом, вложить аспирин и закатать прокипяченными крышками.
Банки укутать и дать полностью остыть.

Очень хорошо получается перец, консервированный с добавлением аспирина в рассоле

Замечание! Для приготовления рассола следует брать только каменную соль.

Перец для начинки на зиму с аспирином и чесноком

Для большей остроты вкуса заготовки можно добавить к перцу, консервированному на зиму с аспирином, несколько долек чеснока.

Перец болгарский (небольшой)	Столько, сколько поместится в литровую банку
Вода	1 л
Аспирин	1 таблетка
Сахар	2 ст. л.
Соль	1 ст. л.
Чеснок	1 зубчик
Лист лавровый	2 шт.
Перец черный	5-7 шт.

Приготовление:

Перец, вымытый и очищенный от сердцевинок, бланшировать 3-5 минут в емкости с кипящей водой.
На дно стерильных банок объемом 1 л уложить специи и порезанный дольками чеснок.
Плотно наполнить банки слегка остывшими плодами.
Из соли, сахара и воды приготовить рассол. Вскипятить его, влить в банки и дать постоять под крышками 10 минут.
Рассол слить, дать ему повторно закипеть. Добавить в банку аспирин. Влить рассол и закатать консервы.

Совет! По желанию можно добавить в банки с этой заготовкой семена укропа.

Очень простой рецепт перца с аспирином на зиму

Самый простой вариант заготовки перца на зиму для последующей начинки не предполагает ничего лишнего, понадобятся только сами плоды, аспирин и вода для заливки.

Перец болгарский	4 кг
Аспирин	3 таблетки
Вода	Около 5 л

Приготовление:

Промытые, очищенные и проваренные 5 минут в кипятке плоды плотно уложить в стерильную трехлитровую банку.
Добавить аспирин.
Залить кипящей водой и закатать крышками.
Дать остыть, перевернув и укутав в плотную ткань.

Банкам желательно дать полностью остыть, аккуратно перевернув их кверху дном

Еще один вариант простого рецепта перца, заготовленного на зиму с ацетилсалициловой кислотой, показан в видео:

Сырой перекрученный перец на зиму с аспирином

Перец с аспирином не обязательно консервировать целиком. По такой методике можно запасать впрок не только основу для фарширования и салатов. Из болгарского перца получится очень вкусная заготовка на зиму с аспирином, если провернуть сырые плоды через мясорубку вместе с томатами, острым перцем и чесноком.

Перец болгарский	1 кг
Томаты	4 кг
Горький перец	3-5 шт.
Чеснок	400 г
Аспирин	5 таблеток
Соль	По вкусу

Приготовление:

Все овощи тщательно промыть и просушить на бумажных полотенцах.
Очистить от плодоножек. Из перцев удалить семена. Чеснок очистить от шкурки.
Пропустить овощи через мясорубку.
Досолить по вкусу полученное пюре.
Растолочь в порошок таблетки аспирина и добавить в перетертые овощи.
Разложить заготовку по небольшим стерильным банкам. Плотно закрутить их крышками, которые предварительно обдали кипятком.

В пюре тоже можно добавить аспирин в качестве консерванта

Совет! Томаты для этой закуски лучше брать не очень сочные, так как масса не уваривается, и ее консистенция может получиться слишком жидкой.

Правила хранения

Домашние заготовки с добавлением аспирина из целых плодов сладкого перца, предварительно бланшированных в кипятке, могут храниться при комнатной температуре. Ацетилсалициловая кислота не позволяет развиваться в продукте бактериям и грибковым культурам. Хранить такие запасы допускается до 3 лет.

Что касается закуски из сырых овощей, то правила ее хранения строже. Держать банки необходимо в погребе или на полке холодильника и употребить в пищу в течение 1 года.

Заключение

Болгарский перец на зиму с аспирином – превосходная основа для фарширования либо ключевой ингредиент ароматного пюре из сырых овощей. Готовить такие консервы легко и недорого. Благодаря аспирину цельные перчики, очищенные от сердцевинок, сохраняют форму и цвет, а измельченные сырые плоды – яркий летний вкус. Все составляющие для заготовки необходимо выбирать свежие и не имеющие повреждений, а, кроме того, – использовать ровно столько ацетилсалициловой кислоты, сколько указано в рецепте, так как в первую очередь это лекарственное средство, злоупотребление которым может нанести здоровью вред.

Консервированный перец на зиму -пошаговый рецепт с фото

Для начала подготовим банки и крышки. Для данного рецепта желательно использовать 3-х литровые банки. Их нужно хорошо помыть с пищевой содой, сполоснуть и залить небольшим количеством кипятка на дно. Затем воду слить и можно сразу наполнять банки готовым перцем. Крышки нужно ошпарить кипятком или протереть спиртом. Эффект тот же.

1) Перцы средней велечены промыть и аккуратно удалить плодоножки и сердцевину. Выбирайте перцы такой величины, чтоб они свободно проходили через горлышко банки.

Я отрезаю плодоножку с небольшой частью перца. После чего руками удаляю плодоножку, а кусочки оставшегося перца нарезаю на кубики и замораживая порциями. Удобно, что тут сказать!

2) Перцы приготовили, теперь нужно поставить кастрюлю с водой (3 ил 4 литра) на огонь и довести до кипения. Как только вода закипит, добавить 2 ст. ложки соли каменной, лаврушку и перец горошком.

3) Теперь погружаем перец в кипящую воду один за другим, на 5 минут.

И как только перец поменяет цвет, тут же его вынимаем один за другим. Руками это вряд ли получится сделать, поэтому вооружаемся шумовкой, но мне удобно это делать вилкой. Доставая перец из кипящей воды, наклоните его вертикально, чтоб рассол стекся. Но и при этом будьте аккуратны, чтоб не ошпариться!

После чего перекладываем перцы в широкую большую миску. Для чего это нужно? Когда перцы слегка остынут, они станут как пружинка и без проблем пойдут в банку)))

Пока остывает первая партия перцев, не зеваем и закладываем в кипящий рассол другой десяток перцев.
Слегка остывшими перцами заполняем банку. Но и это делайте аккуратно, не повредив стручки. Пару перцев я вкладываю один в другой.
Вот, что получается.
Заливаем рассолом, в котором перец варился, добавляем 3 таблетки аспирина на каждую банку и закручиваем крышками.
Банки с перцем необходимо закутать в одеяло и оставить на ночь, перевернув их крышками вниз.

Такой консервированный перец на зиму можно фаршировать.

Вам понравился рецепт консервированного перца? Оставляйте ваши комментарии и предложения! Заходите в гости и вы узнаете, как приготовить и другие заготовки на зиму.

Маринованный болгарский перец для фаршировки на зиму, рецепт без стерилизации

Рецепт, который хочется вам предложить – обыкновенный, мы заготовим маринованный болгарский перец для фаршировки на зиму без стерилизации. Многие из наших домашних, родных и близких обожают фаршированный перец.

Как не крути, не всегда перец под рукой, а зимой и стоит дорого. Если мы их сохраним в консервированном виде с лета до следующей весны, то сможем приготовить зимой фаршированные перцы с рисом и мясом.

Я думаю, это блюдо удостоится всяческих похвал гостей и домочадцев. Как ни странно, но консервированные на зиму перцы, самое простое блюдо из всех заготовок. Конечно, потом предстоит потратить время на фарш, подливу, начинку и сам процесс приготовления. Но, поверьте: ни вы, ни ваши домашние, близкие, друзья и гости не будут разочарованы консервированными, фаршированными перцами, тем более, в снежную зиму. Мой рецепт еще хорош тем, что не требует стерилизации банок.

Ингредиенты

перец болгарский – 1 кг;
вода – 2,5 л;
соль – 1,5 ст.л.;
сахар – 1,5 ст.л.;
уксус – 3 ст.л.;
перец горошком – 5-6 шт.;
лавровый лист – 1 шт.

Информация о рецепте

Порций: 6 | Сложность Легкий

Общее время 40 мин.

Подготовка 10 мин. | Приготовление 30 мин.

Дата размещения 4-10-18

Энергетическая ценность на 100 г

Калорийность 18 ккал

Белки 0,8 г | Жиры 0,3 г | Углеводы 2,7 г

Используйте для консервации сочный болгарский перец, можно разных цветов и размеров.

Болгарский перец помойте, отрежьте шляпку, удалите семенную коробочку и белые прожилки.

В кастрюлю налейте свежую питьевую воду.

Доведите воду до кипения, выложите перец, дождитесь пока вода закипит второй раз и бланшируйте перец 3-4 минуты.

После достаньте перец и немного охладите.

Добавьте в воду соль, сахар, лавровый лист и перец горошком. Снова доведите до кипения.

Подготовьте банки. Можно использовать на 3 л, на 2, и 1,5 л. Например, мне удобней брать двухлитровые и полутора литровые, потому что в них помещается 10-12 штук перца. На один раз фарширования моей семье достаточно. Если вам нужно больше, то используйте трехлитровые банки. Стерилизуйте банки и крышки вашим любимым способом. Я это делаю над паром для банок, а крышки просто немного кипячу. В подготовленные банки выложите бланшированный болгарский перец. Залейте маринадом.

Совет. Если вы используете перцы разного размера и один легко вкладывается в другой, то для экономии места в банке, вкладывайте двойные перцы.

Налейте уксус 9%. В трехлитровую банку – 3 ст.л., в двухлитровую – 2 ст.л.

Закатайте банки крышками, переверните верх дном и закутайте одеялом или пледом. Держите так до остывания сутки. Храните в кладовке. Такая заготовка поздней осенью или зимой просто находка. Открываете банку, выливаете маринад, достаете перцы и фаршируете их мясом, курицей, рисом с морковью, капустой, да чем угодно. Готовьте с любовью и все у вас получится.

Болгарский перец для фарширования на зиму готов, в холодное время года вы сможете приготовить вкусный фаршированный перец. Используйте начинку из риса или овощей, фаршируйте перец как обычно, потом потушите блюдо в соусе из сметаны или томатов.

Помимо этого рецепта фаршированные перцы можно заготовить на зиму в замороженном виде. Можно приготовить фаршированный перец с фаршем в духовке. Также помимо второго блюда перец можно нафаршировать творожной массой и подать как закуску.

Рецепт болгарского перца на зиму для фаршировки

вторник, 4 сентября 2018 г.

Предлагаю приготовить маринованный болгарский перец на зиму, который потом можно использовать для фарширования. Этот рецепт без стерилизации, использовать будем трехлитровые банки – очень просто, быстро и удобно. Консервированный перец получается приятным на вкус, без лишней резкости, он отлично держит форму, при этом сохраняет упругость.

Зимой, когда овощи, а особенно сочный болгарский перец стоит больших денег, такая заготовка станет вашей палочкой-выручалочкой. Открываете банку, сливаете маринад и без проблем наполняете уже подготовленные полые перчинки любимой начинкой. Кстати, рецепт вкусного сладкого перца, фаршированного мясом и рисом найдете на этой страничке.

Ингредиенты:

Приготовление блюда по шагам:

Для приготовления консервированного сладкого перца для фарширования на зиму нам понадобятся следующие ингредиенты: болгарский перец, питьевая вода, столовый 9% уксус, сахарный песок, пищевая соль (не йодированная), а также по желанию лавровый лист и душистый перец горошек.

Берем примерно 1 килограмм сладкого перца (это 12-15 плодов среднего размера) и тщательно моем его в холодной воде. Цвет плодов может быть совершенно любой (в моем случае красный), а вот форму выбирайте конусообразную, без загогулин – такие отлично подойдут для хранения и последующего фарширования. Перец должен быть отличного качества, упругий, плотный, не вялый, без гнилых мест.

Отрезаем у каждой перчины шляпку вместе с плодоножкой, вынимаем светлую часть с семенами и белые прожилки. Должны остаться только полые колпачки.

Теперь нужно обязательно бланшировать перец, то есть проварить плоды в кипящей воде в течение нескольких минут. Для этого заранее (чтобы сэкономить время) наливаем в большую кастрюлю пару литров воды и доводим ее до кипения. Партиями (по несколько штук) закладываем перец в кипящую воду, ждем повторного закипания и варим на очень умеренном огне около 3-4 минут.

Бланшированный перец аккуратно вынимаем из воды (ложка, которой вынимаете, тоже должна быть чистой) и даем немного остыть. Чистыми руками укладываем несколько перчин друг в друга, чтобы они занимали меньше места в банке. Таким же образом бланшируем остальной сладкий перец.

Заранее нужно подготовить посуду для консервирования сладкого перца на зиму. Удобнее всего использовать стеклянные банки емкостью 3 литра – как раз хватит сделать фаршированный перец на всю семью. Банки нужно стерилизовать любым удобным способом, не забывая обработать и крышки. Перекладываем еще достаточно горячий перец в банку и сразу закрываем крышкой, чтобы сохранить тепло.

В кастрюле приготовим маринад – к слову, его можно поставить на плиту еще в процессе подготовки перца. Наливаем в посуду около 2.2 литров холодной питьевой воды, добавляем по 1.5 столовые ложки сахарного песка и пищевой соли. Для приятного аромата кладем 5 горошин душистого перца и 1-2 лавровых листочка. Доводим заливку до кипения и варим 1-2 минуты.

Здравствуйте, дорогие читатели. Сегодня хочу поделиться замечательным рецептом перца на зиму для фарширования. Рецепт без стерилизации, очень простой и быстрый. Такая заготовка отлично хранится в квартире. Это рецепт моей свекрови. В семье моего мужа много праздников приходится на зиму, а так как они любят приглашать много гостей, то и заготовок делают много, чтобы было чем угостить. Моя свекровь закрывает по 10-15 банок перца, а в трех литровую банку укладывает по 40 перцев, помещая один в один.

Я обычно перец для фарширования замораживаю, так как у сына день рождение в январе. Многие наши гости обожают фаршированные перцы.

Но в этом году морозилка занята другими заготовками, поэтому решила сделать перец на зиму для фарширования без стерилизации, по рецепту свекрови.

Я пробовала такой фаршированный перец, он получается вкусный и ароматный, конечно, это не свежий перец, но зимой, когда за окном сугробы и снег, а цена свежего перца зашкаливает, этот вариант всегда выручит.

Перец на зиму для фарширования без стерилизации — рецепт

Рецепт хороший, проверенный, пробуйте, готовьте. Я сделала баночку, так как собираюсь попробовать еще один рецепт, сделаю, и обязательно поделюсь с вами.

Ингредиенты:

1.5 кг. сладкого перца (у меня 16 шт.)
1.5 ст. ложки сахара
1.5 ст. ложки соли
2 ст. ложки уксуса
2 литра воды
2 шт. лавровых листа
3-5 шт. душистого перца горошком

Важно! Рецепт на 3 литровую банку, все пропорции рассчитаны правильно.

Также я поделюсь некоторыми тонкостями приготовления перца.

Процесс приготовления:

У меня перцы разных цветов, я намерено купила разноцветный, чтобы они красивее смотрелись в банке, а потом на столе. Это не принципиально и необязательно. Консервировать можно желтый перец, красный, зеленый, оранжевый.

Мясистые сорта перца не подойдут. Например, сорт ратунда, для фарширования не годится. Подойдет продолговатый, тонкостенный, я покупаю сорт Белозерка.

Я купила 1.5 кг. перца, у меня 16 шт., но все зависит от размера перцев. Может быть чуть больше, или чуть меньше.

Срезаем в каждом перце шляпку с плодоножкой, убираем семена и белые прожилки. Так проделываем со всем перцем.

Затем я его, еще, дополнительно промываю от семян проточной водой. В итоге, у нас остаются полые (пустые) колпачки, которые зимой мы будем фаршировать.

Теперь нужно перцы бланшировать. Я помещаю перец партиями в кипящую воду. Весь сразу не нужно, чтобы перцы остались целыми и не повредились.

Перец помещаем в кипящую воду и бланшируем 3 — 4 минуты. Ставим воду на огонь, ждем пока закипит и опускаем перцы. Так проделываем со всем перцем.

После того, как перец проварился минуты 3-4, вынимаем его вилкой или ложкой. Можно использовать специальные щипцы для овощей, ими очень удобно вынимать перец из кипящей воды.

Выкладываем его в миску или дуршлаг. Укладываем перцы чистыми руками один в один, так он будет занимать не очень много места.

В банку вместится гораздо больше овощей. Я направлено взяла 16 перцев, не 20 и не 30. Но можно вместить и это количество, если складывать овощи один в один. Просто, этого количества как раз хватит на семью, или на праздник. Ведь на праздник не один перец кушать, есть много других блюд.

Перцы я складываю в банку теплыми, не жду пока они остынут, все равно мы их заливаем горячим маринадом.

Вкусный маринованный чеснок. 8 рецептов приготовления

Банку 3 литровую я стерилизую над чайником, вы делайте это удобным для вас способом. Железную крышку кипячу 5 минут. Перец на зиму для фарширования, у меня, без стерилизации, поэтому все кипячу и стерилизую.

Также готовлю маринад. Для этого 2 литра воды (отмеряла литровыми банками), добавляю соль, сахар, специи (лавровый лист и перец горошком). Специи для аромата, можно обойтись без них, если не любите.

Маринад ставлю на огонь и кипячу около 2 минут с момента закипания маринада. По вкусу, маринад приятный, всего в меру.

После того, как я наполнила банку перцами, которые абсолютно все, бланширую, вливаю 2 ст. ложки 9% уксуса. Уксус вливаю перед тем, как залить маринад в банку.

Теперь заливаем перцы в банке кипящим маринадом. Делайте все аккуратно, чтобы не обжечься. Мне в этом деле помогает муж, а я, в это время, делаю фотографию.

Обязательно подождите минуту, так как между перцами есть воздух, который поднимается вверх. Через минуту, я доливаю еще маринад в банку. 2 литра маринада, как раз хватает чтобы наполнить банку доверху.

Вы сами увидите, воздух выходит, маринад заполняет пустоты, и нужно долить еще.

Еще один момент, вдруг вам не хватило маринада, не расстраивайтесь, вскипятите чайник и долейте в банку, воду из чайника. На то количество перцев, которое я указала в рецепте, необходимо 2 литра воды для маринада.

Важно! Можно готовить перец в 1.5 литровые банки, 2 литровые банки, тогда рассчитывайте количество маринада. На 1.5 литровую банку нужна 1 ст. ложка уксуса и 1 литр маринада.

Теперь закатываем банку ключом. Если это баночка с закручивающейся крышкой, то аккуратно, закрутите крышку.

Переворачиваем банку крышкой вниз, укутываем теплым пледом, курткой, одеялом, кофтой, чем угодно, нам нужно укутать банку. Мы укутываем детским одеялом, которым уже не пользуемся, точнее пользуемся только для этих целей.

Укутываем, оставляем на 12 -14 часов. После остывания убираем банки в темное и прохладное место. Идеально хранить консервацию в подвале, но мы храним в условиях городской квартиры.

Зимой открываем баночку, сливаем маринад, вынимаем перец, и фаршируем подготовленной начинкой. Заливаем томатной подливкой, тушим, и готово.

Вкусный фаршированный перец мясом с рисом

Я, один год, замораживала перец, который предварительно фаршировала мясом и рисом. Но такие перцы занимают много места в морозилке. Для того чтобы замораживать овощи, необходима большая морозильная камера. В этом году сделала перец для фарширования без стерилизации.

Приготовьте, попробуйте. Рецепт хороший, проверенный. Удачных заготовок!

–Рубрики

блюда из 3 продуктов (2)
по стирке (0)
по стирке (0)
блюда из овощей (3)
блюда из рыбы (6)
варенье (6)
все интересное (5)
все интересное (0)
вторые блюба (8)
вторые блюда (5)
выпечка (22)
вязание (2)
диеты (9)
для женщин (2)
закатка (36)
красота (5)
красота и здоровье (5)
кулинария (1)
кулинарные рецепты (1)
мысные блюда (6)
напитки (6)
оздоровительная гимнастика (8)
от всей души для вас каталог (1)
по дому (5)
по здоровью (27)
по красоте (2)
по кухне (9)
по огороду (17)
по стирке (1)
по стирке (0)
по хозяйству (17)
полезные советы (21)
рукоделие (5)
салаты (11)
сладости (1)
соусы (4)
сыры (1)
шитье (1)

–Поиск по дневнику

–Подписка по e-mail

–Постоянные читатели

–Сообщества

–Статистика

Среда, 11 Марта 2015 г. 16:08 + в цитатник

Перец на зиму для фарширования – 12 рецептов

Ингредиенты
На 3-х литровую банку:
Перец болгарский(среднего размера)-1,5 кг.(может чуть больше или меньше)
Лавровый лист-3-4шт.
Перец черный горошком-5-6шт.
Перец душистый-5-6шт.
Веточка сельдерея (или другой зелени)
Соль.

Для маринада: на 1,5л воды.
Уксус 9%-2ст.л.
Сахар-1дес.ложка.
Соль-1ст.л. без горки.

1 ЭТАП
У перца срезать плодоножку, удалить семена. Затем перец хорошенько промыть.

2 ЭТАП
Воду в кастрюле посолим по вкусу и доведем до кипения. Не выключая огня, опустим в кастрюлю несколько перцев и бланшируем 1мин.

3 ЭТАП
Затем достаем по одному перцу из кастрюли с помощью вилки. Воду из перца сливаем.

4 ЭТАП
На дно кастрюли с водой положим салфетку, сверху банку. Стерилизуем банку 15 мин. Затем огонь отключаем. Перекладываем перцы в стерилизованную горячую банку.
(Очень удобно, когда кастрюля с перцами для бланширования и кастрюля для стерилизации банок стоят рядом.)

5 ЭТАП
Приготовим маринад: Вскипятим 1, 5л воды и добавим соль, сахар, перец черный горошком, душистый перец и веточку сельдерея или другой зелени. Маринад прокипятим 3-5мин.
В банки с перцами добавим уксус, затем зальем горячим маринадом.
Если маринада оказалось недостаточно, дольем кипящую воду из чайника. Я обычно держу чайник на маленьком огне, чтоб вода была «наготове».

6 ЭТАП
Банки закатаем стерилизованными крышками. Перевернем банки на крышки и укутаем в теплое покрывало. Оставим банки до полного остывания. Перец для фарширования на зиму готов.

РЕЦЕПТ 2:
Сладкий болгарский перец не очень крупный тщательно моем

Вырезаем плодоножку и внутренности с семенами

Отвариваем перец в подсоленой воде минуты 3-5 (перец не должен потерять упругость. Нельзя его переварить!)

Раскладываем перец в 2-х или 3-х литровые бутыльки, заливаем до верха рассолом, в котором варились перцы, вливаем 2-3 столовые ложки столового уксуса и закатываем.

Перец болгарский для фаршировки зимой.

У перца вынимаем серединку, моем. Все делаю на глазок. Ставим в кастрюльке воду, солим(количества соли нет, но солим немного), как закипит кидаем перец.
После закипания варим 5 минут. Складываем перчик в стерилизованные банки, заливаем этой же водой в которой варили перец и закатываем.
Перчик складываю прям с водичкой, в банки щипцами. Сразу в три – четыре банки, пока в одну кладу, то в другой перец чуть присядет.

Примечание
Перца та 3 литра уходит до 30 штук. Поэтому в этом году закрыла в 1,5 литровые и литровые банки. Трех литровая стоит с прошлого года, потому-что большая кастрюля с нее выходит(больше 5 литров).
Все, перец готов к фаршировке зимой

На 3-х литровую банку идет примерно 2 кг перца.
Перец очищаем от семечек и заливаем кипятком минут на 20-30 (За это время он становится более мягким и легко набивается в банки.) Наполняем банку перцем туго, можно более мелкий перец засунуть в более крупный. Затем заливаю кипятком,накрываю крышкой и даю постоять, затем сливаю воду и заливаю опять кипятком.После этого добавляем в банку 1 ст. ложку соли, 1ст.ложку сахара и примерно 70 гр. уксуса, пару горошин черного перца (бабушка моя всегда кладет еще 2 таблетки аспирина) и закручиваем.

Из зрелого мясистого сладкого перца вырезать семена, вымыть, на 1-2 мин опустить в кипящую воду и сразу же охладить в холодной. Уложить плоды в подготовленные банки вертикально, широкой частью вниз.
Банки с перцем заполнить горячей заливкой
(на 1л воды -70г сахара, 35г соли, 8г лимонной кислоты) и стерилизовать в кипящей воде:литровые банки – 12 – 15 мин, двух – и трехлитровые – 20 -25 мин.

на 6 кг болгарского перца

Вода – 1,5 литра
0,5 литра растительного масла
1/2 стакана соли
50 гр. Сахара
Лавровый лист – 3 штуки
Черный перец – 10 горошин
1/2стакана 9% уксуса

Удалите из перца семена, но не разрезайте. Все ингредиенты для рассола соедините, поставьте в кастрюле на огонь, вскипятите. Положите в рассол перец. Кипятите 3 минуты, затем вынимайте шумовкой и плотно укладывайте в стерилизованные банки. Залейте горячим рассолом, в котором вы варили перец и закатывайте.

Перец болгарский
Ацетилсалициловая кислота (аспирин)

Налейте в кастрюлю воды, добавьте по вкусу соли, вскипятите. В другой кастрюле вскипятите воду без всяких добавок. Удалите из перца семена, перец не разрезайте. В кипящей воде проварите перец по три-пять минут. В стерилизованные банки укладывайте перец, добавьте по 1 таблетке аспирина (на литровую банку) и залейте кипящей водой без специй. Закройте крышкой банку и укутайте, пока не остынут.

На 700 граммов перца
Вода – 150 мл.
Соль – 15 граммов
Уксус 9% – 2 столовые ложки

Выберите хороший перец, без каких-либо повреждений. Вымойте его, удалите семена. Вскипятите в кастрюле воду и проварите в ней перец 5 минут. Укладывайте перец плотным слоем в стерилизованные банки. Залейте приготовленным рассолом и поставьте на стерилизацию: литровые банки – на 20-30 минут

На литровую банку:

Перец горошком – 5 штук
Лавровый лист – 2 штуки
Чеснок – 1 зубчик
Семена укропа (по желанию)

Вода – один литр
2 столовые ложки сахара (с очень маленькой горкой)
Соль – 1 столовая ложка
Уксусная эссенция

С перца срежьте хвостик, выньте сердцевину, пробланшируйте в кипящей воде 4-7 минут. Банки простерелизуйте, кладите на дно перец горошком, чеснок и лавровый лист (если любите, можете добавить семена укропа). Перец слегка остудите, вложите один в другой (по три штуки) и укладывайте в банку поверх специй. Приготовьте рассол без добавления уксусной эссенции. Залейте банку с перцем один раз рассолом, дайте постоять десять минут, рассол слейте, вскипятите и снова налейте в банку. Капните 4-5 капель уксусной эссенции в банку и закатывайте крышкой.

С таким же рассолом приготовьте консервированный перец только для еды. Возьмите перец разных цветов нарежьте на 8 частей или помельче (чтобы удобно было накалывать на вилку), пробланшируйте, а дальше готовьте как описано выше.

РЕЦЕПТ 10:
Консервированный перец целый с растительным маслом

Рассол:
8 литров воды
4 стакана сахара
2 стакана соли
Масло растительное – 1 стакан
1 бутылка (0,5 литра) 6% уксуса

Перец проколите вилкой около плодоножки. Опустите в горячий рассол и варите 10 минут. В стерилизованные банки разложите перец, залейте этим же рассолом и закатайте.

Перец болгарский
томатный сок

Приготовьте томатный сок, подсолите его и добавьте перец горошком (можете сварить томатный сок со специями или вообще без них, только с добавлением соли, это зависит от ваших вкусовых пристрастий). Удалите из перца семена. В кипящем томате проварите перец 5-7 минут, помешивая. Банки простерилизуйте, уложите в них перец и заливайте кипящим томатом. Смотрите, чтобы в банках между перцами не оставалось пузырьков воздуха. Затем добавьте на кончике ножа сухой ацетилсалициловой кислоты и закрывайте крышкой.

Вода – 1 литр
Сахар – 70 граммов
Соль – 35 граммов
Лимонная кислота – 8 граммов

Из перца удалите семена, промойте, опустите на пару минут в кипящую воду и затем сразу же охладите в холодной воде. Банки простерилизуйте. Перец вложите один в другой или сплющите и укладывайте их вертикально в банки, вниз широкой частью. Приготовьте заливку, дайте ей закипеть. Уложенный перец залейте заливкой и поставьте стерилизовать: литровые банки на десять-пятнадцать минут, двухлитровые – на двадцать минут, трехлитровые – на двадцать пять минут. Потом сразу же закрывайте крышкой.

12 рецептов заготовок из болгарского перца для фарширования — Женская страничка

РЕЦЕПТ 1

Ингредиенты на 3-х литровую банку:
Перец болгарский — 1,5 кг (может чуть больше или меньше)
Лавровый лист — 3-4 шт.
Перец черный горошком — 5-6 шт.
Перец душистый — 5-6 шт.
Веточка сельдерея (или другой зелени)
Соль.
Для маринада на 1,5л воды:
Уксус 9% — 2 ст.л.
Сахар — 1 дес.ложка.
Соль — 1 ст.л. без горки.

***Приготовление

У перца срезаем плодоножку, удаляем семена. Затем перец хорошенько промываем.
Воду в кастрюле солим по вкусу и доводим до кипения. Не выключая огня, опускаем в кастрюлю несколько перцев и бланшируем 1мин.

Затем достаем по одному перцу из кастрюли с помощью вилки. Воду из перца выливаем.
На дно кастрюли с водой укладываем салфетку, сверху банку. Стерилизуем банку 15 мин. Затем огонь отключаем.

Перекладываем перцы в стерилизованную горячую банку.
(Очень удобно, когда кастрюля с перцами для бланширования и кастрюля для стерилизации банок стоят рядом.)

Приготовим маринад:
Вскипятим 1,5 л воды и добавим соль, сахар, перец черный горошком, душистый перец и веточку сельдерея или другой зелени. Маринад прокипятим 3-5мин.

В банки с перцами добавим уксус, затем зальем горячим маринадом.
Если маринада оказалось недостаточно, дольем кипящую воду из чайника. Я обычно держу чайник на маленьком огне, чтоб вода была «наготове».

Банки закатываем стерилизованными крышками. Переворачиваем банки на крышки и укутываем в теплое покрывало. Оставляем банки до полного остывания. Перец для фарширования на зиму готов.

РЕЦЕПТ 2

Сладкий болгарский перец не очень крупный тщательно моем.
Вырезаем плодоножку и внутренности с семенами.

Отвариваем перец в подсоленой воде минуты 3-5 (перец не должен потерять упругость. Нельзя его переварить!)
Раскладываем перец в 2-х или 3-х литровые банки, заливаем до верха рассолом, в котором варились перцы, вливаем 2-3 столовые ложки столового уксуса и закатываем.

РЕЦЕПТ 3

Перец болгарский для фаршировки зимой.

У перца вынимаем серединку, моем. Все делаем на глазок. Ставим в кастрюльке воду, солим немного, как закипит, кидаем перец.

После закипания варим 5 минут. Складываем перчик в стерилизованные банки, заливаем этой же водой в которой его варили и закатываем.

Перчик складываем прямо с водичкой в банки щипцами. Сразу в три — четыре банки, пока в одну кладу, то в другой перец чуть присядет.

Примечание:
Лучше закрывать в литровые и двух-литровые. В них помещается 10-20 перчин, как-раз для семьи из 2-3 человек.

РЕЦЕПТ 4

На 3-х литровую банку идет примерно 2 кг перца.

Приготовление

Перец очищаем от семечек и заливаем кипятком минут на 20-30 (За это время он становится более мягким и легко набивается в банки.) Наполняем банку перцем туго, можно более мелкий перец засунуть в более крупный. Затем заливаю кипятком,накрываю крышкой и даю постоять, затем сливаю воду и заливаю опять кипятком.После этого добавляем в банку 1 ст. ложку соли, 1 ст. ложку сахара и примерно 70 г уксуса, пару горошин черного перца и закручиваем.

РЕЦЕПТ 5

Банки с перцем заполнить горячей заливкой (на 1л воды — 70г сахара, 35г соли, 8г лимонной кислоты) и стерилизовать в кипящей воде: литровые банки 12-15 мин, двух — и трехлитровые 20-25 мин.

РЕЦЕПТ 6

На 6 кг болгарского перца
Рассол:
Вода – 1,5 литра
0,5 литра растительного масла
1/2 стакана соли
50 г сахара
Лавровый лист — 3 штуки
Черный перец — 10 горошин
1/2стакана 9% уксуса

***
Приготовление

РЕЦЕПТ 7

Налейте в кастрюлю воды, добавьте по вкусу соли, вскипятите. В другой кастрюле вскипятите воду без всяких добавок. Удалите из перца семена, перец не разрезайте. В кипящей воде проварите перец три минут. В стерилизованные банки уложите перец, добавьте по 1 таблетке аспирина (на литровую банку) и залейте кипящей водой без специй. Закройте крышкой банку и укутайте, пока не остынут.

РЕЦЕПТ 8

Рассол:
На 700 граммов перца
Вода – 150 мл
Соль – 15 граммов
Уксус 9% — 2 столовые ложки

Приготовление

Выберите хороший перец, без каких-либо повреждений. Вымойте его, удалите семена. Вскипятите в кастрюле воду и проварите в ней перец 5 минут.

Укладывайте перец плотным слоем в стерилизованные банки. Залейте приготовленным рассолом и поставьте на стерилизацию: литровые банки – на 20-30 минут.

РЕЦЕПТ 9

На литровую банку:
Перец горошком – 5 штук
Лавровый лист – 2 штуки
Чеснок – 1 зубчик
Семена укропа (по желанию)
Рассол:
Вода — один литр
2 столовые ложки сахара (с очень маленькой горкой)
Соль — 1 столовая ложка
Уксусная эссенция 4-5 капель на литровую банку.

Приготовление

Перец слегка остудите, вложите один в другой (по три штуки) и укладывайте в банку поверх специй. Приготовьте рассол без добавления уксусной эссенции.

Залейте банку с перцем один раз рассолом, дайте постоять десять минут, рассол слейте, вскипятите и снова налейте в банку. Капните 4-5 капель уксусной эссенции в банку и закатывайте крышкой.

РЕЦЕПТ 10

Консервированный перец целый с растительным маслом.

Рассол:
8 литров воды
4 стакана сахара
2 стакана соли
Масло растительное – 1 стакан
1 бутылка (0,5 литра) 6% уксуса

Приготовление

РЕЦЕПТ 11

РЕЦЕПТ 12

Заливка:

Вода – 1 литр
Сахар – 70 граммов
Соль – 35 граммов
Лимонная кислота – 8 граммов

***
Приготовление

Из перца удалите семена, промойте, опустите на пару минут в кипящую воду и затем сразу же охладите в холодной воде. Банки простерилизуйте.

Перец вложите один в другой или сплющите и укладывайте их вертикально в банки, вниз широкой частью. Приготовьте заливку, дайте ей закипеть.

Уложенный перец залейте заливкой и поставьте стерилизовать: литровые банки на десять-пятнадцать минут; двухлитровые – на двадцать минут; трехлитровые – на двадцать пять минут.

Потом сразу же закрывайте крышками.

Приятных заготовок!

Консервированный перец для фарша. Заготовки перца на зиму без стерилизации аспирином

Самодельные заготовки из перца на зиму очень популярны. Многие хозяйки заготавливают эти овощи впрок – консервированные, маринованные, делают на их основе различные салаты и закуски. Для консервации используйте всевозможные начинки и маринады, которые есть, в том числе и уксус. Однако некоторые люди заменяют этот консервант ацетилсалициловой кислотой, обычным аспирином. Подготовленные заготовки перца с аспирином.

Добавление всего нескольких таблеток аспирина способствует лучшему сохранению консервации, поскольку этот препарат подавляет рост бактерий, вызывающих ферментацию. Многие считают, что полезнее заготовки болгарского перца на зиму без стерилизационных банок вместо уксуса.

Давайте разберемся, как сделать заготовку болгарского перца на зиму с аспирином. А также поговорим, так ли безобидна замена обычного с толовым уксусом на аспирин.

Итак, рассмотрим рецепты:

Перец болгарский целиком консервированный

Для приготовления нам понадобятся перец, соль и таблетки аспирина.

Приготовление :

Овощи вымыть, обсушить, осторожно удалить семена. Перец резать не нужно, консервируем целиком.

Теперь наполните водой широкий объемный поддон, простерилизуйте банки, поставив горлышками вниз. Закройте шов на дне сковороды. Варить 15 мин. После стерилизации банок оставьте их в горячей воде.

Сразу приступайте к варке перцев: отварите их в подсоленной воде 5 минут. Разложите по подготовленным банкам, залейте кипятком, в котором они варились.При использовании литровых банок добавьте в каждую по 1 таблетке аспирина. Если трехлитровый – три. Пастеризовать баночки с перцем не нужно.

Сразу свернуть, перевернуть. Накройте теплым одеялом, оставьте на сутки. По истечении времени остывшие консервы хранить на зиму.

Газированные напитки из перца без стерилизации:

Перец сладкий – ферментированный медом

Нам понадобится : на 1 кг овощей – литр воды, 1 ст.л. соли, полстакана меда.В качестве пряностей берем черный горошек и душистый перец, лаврушку и немного гвоздики. В качестве консерванта будем использовать аспирин.

Приготовление :

Разноцветные перцы вымыть, обсушить, удалить косточки, стараясь не повредить овощи (будем прокисать целиком).

Теперь приготовим рассол: налить в кастрюлю литр мягкой фильтрованной (бутилированной) воды, посолить, добавить мед, специи.
Варить, кипятить 5 минут. Снять с огня, дать остыть.

Пока рассол остынет, трехлитровые банки и крышки тщательно промыть содой, протереть чистым полотенцем.

Плотно разложить перец (но не утрамбовывать), залить остывшим рассолом. Горлышко банок перевяжите марлей, сложенной в несколько раз.
Оставить в теплом помещении на пять дней для заквашивания овощей.

На шестой день положите в каждую баночку по таблетке аспирина, которая препятствует развитию бактерий и предотвращает появление плесени.

Крышка с пластиковыми колпачками, переносит на морозе. Можно положить в погреб, отнести на крытую лоджию или убрать в холодильник.Через 2-3 недели продукт готов к употреблению.

Перец горький – маринованный

Для домашней заготовки нам понадобится : 1 кг горьких стручков – 1,2 литра воды, 2 столовые ложки соли, четверть стакана сахара, полстакана уксуса, горошек душистый перец, сушеный измельченный корень петрушки (1 ст. л.), таблетка аспирина.

Поскольку консервы будут готовиться без последующей стерилизации, аспирин поможет предотвратить развитие ферментирующих бактерий.

Приготовление :

Овощи вымыть, выложить на чистое полотенце.Приготовить маринад: воду смешать с уксусом, всыпать соль, сахар, вскипятить. Варить 3 мин.

Разложите перец по горячим стерильным банкам. Добавить специи, залить горячим маринадом. Оставь на всю ночь. На следующий день влейте маринад в кастрюлю, добавьте еще немного воды, вскипятите, снова наполните банки перцем. В каждую литровую банку положить по 1 таблетке ацетилсалициловой кислоты, закатать. Переворачиваем, укутываем. На следующий день снимаем хранилище.

Теперь несколько слов о целесообразности добавления аспирина в домашние консервы:

Домашнее консервирование сладкого и горького перца, в котором в качестве ингредиента выступает ацетилсалициловая кислота, очень популярно.Но если говорить о ее целесообразности, то начнем с того, что эксперты ВОЗ (Всемирная организация здравоохранения) выдали экспертное заключение о запрете использования самой ацетилсалициловой кислоты и ее производных при производстве продуктов питания. Это, видите ли, о многом говорит. В частности, аспирин – это лекарство, а не пищевой консервант.

Когда таблетка добавляется в рассол, действительно возникает кислая среда, которая губительна для бактериальной флоры. Однако при длительном хранении в том же рассоле образуются токсичные, токсичные фенольные соединения, вредные для человека.Поэтому использование таких повязок увеличивает риск повреждения почек, печени и других органов.

Также помните, что консервы, приготовленные с этим препаратом, противопоказаны детям до 12 лет, людям с аллергией на ацетилсалициловую кислоту. Их нельзя применять при язвенной болезни, заболеваниях сосудов, проблемах с печенью, почками.

Есть противопоказания для беременных, кормящих женщин, а также для больных бронхиальной астмой, сахарным диабетом и подагрой.
Итак, использовать аспирин для домашнего консервирования или нет, пить или не мариновать – решать вам. Думаю, вы примете правильное решение.

Мариш, наши врачи детям до 12 лет категорически запрещают давать аспирин. В любой форме. И каждый раз, когда вы связываетесь с ними, они напоминают вам.

Найдено в сети, и эта ссылка одна из многих.

Почему бы не давать детям аспирин?
Вы, наверное, уже слышали, что врачи не рекомендуют давать детям аспирин – это может привести к синдрому Рейе.Однако по-прежнему есть много людей, которые ничего не знают не только о синдроме Рейе, но и плохо представляют, что такое аспирин и что с ним делать.
Синдром Рея встречается довольно редко и сам по себе не является заразным заболеванием. Синдром Рея обычно возникает, когда детям дают лекарства, содержащие ацетилсалициловую кислоту, против вирусного заболевания. И хотя синдром Рея может заболеть в любое время года, обычно это случается в январе, феврале и марте – когда люди борются с гриппом, простудой и ветряной оспой.Чаще всего синдром Рея поражает детей в возрасте от 4 до 12 лет и очень редко взрослых или младенцев.
В ходе исследований ученые обнаружили связь между аспирином и синдромом Рея. Современная медицина рекомендует родителям не давать аспирин или другие препараты, содержащие ацетилсалициловую кислоту, детям до 12 лет. В этой ситуации рекомендуется заменить ацетилсалициловую кислоту парацетамолом, ибупрофеном или другими жаропонижающими средствами и лекарствами. Хранение аспирина в недоступном для детей месте, как и других лекарств, поможет избежать больших неприятностей.
Первым признаком синдрома Рея обычно является рвота, которая начинается через три-семь дней после заражения ребенка вирусом, например ветряной оспой или гриппом. Рвота обычно усиливается в течение следующих 8–12 часов. Ребенок может выглядеть вялым и очень сонным. Это признаки того, что вашему ребенку требуется немедленная медицинская помощь.
На втором этапе дети могут быть агрессивными, капризными. Может появиться дезориентация, например, дети могут не понимать, где они находятся. Возможны судороги или даже кома.Если у вашего ребенка есть какие-либо из этих признаков, немедленно вызовите скорую помощь.
Когда возникает синдром Рея, жир начинает накапливаться в печени (и других органах), и на мозг создается чрезмерное давление. Поскольку синдром Рея может быть ошибочно принят за другие, похожие по симптомам болезни, драгоценное время на лечение может быть потеряно. Если синдром Рея обнаружен на ранней стадии, у ребенка гораздо больше шансов выздороветь.
Если заболевание не выявлено сразу и оно прогрессирует, необходимо срочное лечение, хотя вероятность летального исхода очень высока.Быстрая диагностика и лечение – ключевые факторы последующего выздоровления вашего ребенка. Но самое главное, всего вышеперечисленного можно избежать, если только не давать аспирин детям.

Да, это про лечение … Но …. Заставляет задуматься.
Уксус и лимонная кислота не так страшны. Да и есть много рецептов, где они не нужны.

Очень люблю этот рецепт начинки перца для начинки на зиму. Такие перцы – отличное подспорье хозяйке.

Некоторые хозяйки замораживают уже приготовленные полуфабрикаты из фаршированного перца, которые можно только разморозить и потушить в соусе. Но для тех, кому не хватает терпения сделать все за один прием или немного места в морозилке, я предлагаю простой способ заготовки перца для начинки с консервацией. Так что готовый вареный перец у вас всегда будет под рукой, а трудоемкий процесс приготовления разделим на два более простых.

Так как овощи консервируются без рассола, а только в кипяченой воде, для надежности добавляем в банки таблетки аспирина.На приготовление 3-х литровых банок с перцем понадобится 30 минут.

перец – 2 кг
аспирин – 3 таблетки
вода – 2 л

1. Купить перец спелый без повреждений. Может быть любого цвета, сорта. Используйте для сохранения тот, который вам нравится. Главное, чтобы перец не имел признаков гниения.

2. Для дальнейшей начинки перец должен оставаться целым. Поэтому вымойте их, а затем, не разрезая, удалите стебли и семена каждого овоща. Это можно сделать двумя способами. Первый способ самый простой: возьмите нож и аккуратно сделайте надрез по контуру стебля, а затем вытащите его. Для второго способа потребуются только руки. Также проследите контур стебля перца. Затем потяните за хвост и вытащите его.

3.Промойте под проточной водой и убедитесь, что внутри перца нет семян. Выложите их в кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь. Как только вода закипит, подождите 3-5 минут и выключите.

4. Возьмите 3-литровую банку для консервирования и промойте ее содой. Этот компонент хорошо очищает грязь. Стерилизуйте банку в духовке или кипятком. Начните класть перец в стеклянную миску. На каждый залитый литр добавьте 1 таблетку аспирина. Емкость заполнена. Теперь залейте основной ингредиент кипятком.

5. Стерилизуйте металлическую крышку. Для этого бросьте его в кипящую воду на 5 минут. Когда он остынет, накройте им банку и консервируйте перец герметиком. На последнем этапе работ убираем банку в тихом месте под одеялом. Предварительно переверните стеклянную тару вверх дном. За ночь он должен остыть, а затем переместить в более прохладное место. Это может быть как кладовая, так и подвал в собственном доме. Через несколько месяцев, когда наступят холода и хочется побаловать себя фаршированным перцем с разными начинками, открываем банку с консервированными продуктами.Благодаря аспирину перец останется хрустящим и не потеряет форму. Вам хватит 2-3 банок перца на все холодное время.

Рецепт жареного красного перца в маринаде

После нескольких месяцев ожидания наши сладкие перцы наконец покраснели!

Ожидание наконец закончилось. Потребовалось все лето, чтобы наш сладкий перец из зеленого сада превратился в ярко-красный. Они простояли на растении несколько недель в виде большого зеленого перца.Я с нетерпением осматривал их не реже двух раз в неделю, ожидая увидеть, как они меняют цвет. Что ж, на прошлой неделе мое терпение окупилось. Некоторые из них начали проявлять признаки перехода к знакомому ярко-красному цвету, и я смог собрать около дюжины сладких перцев.

Первые несколько мы обычно либо режем и сразу же едим, либо добавляем в качестве свежего ингредиента к ужину. Однако есть что-то настолько неотразимое в жареном красном перце и в том аромате дыма, когда вы добавляете его в блюда!

Итак, пришло время превратить эти хрустящие свежие перцы в жареные красные перцы и сохранить их для использования в середине зимы.Вот как мы это делаем:

* Выход 6 банок по полпинты или 3 банок по полпинты

Состав:

4 фунта твердого, свежего, чистого красного болгарского перца
1 стакан лимонного сока в бутылках
2 стакана белого уксуса (5%)
1 стакан оливкового масла
2 зубчика чеснока
1 1/2 чайной ложки соли

** В этом рецепте предпочтение отдается лимонному соку в бутылках, чтобы обеспечить точный уровень кислотности для консервирования на водяной бане.Уровень кислотности свежих лимонов сильно различается, и, если вы не проверите уровень pH, следует использовать лимонный сок в бутылках.

Инструкции:

1. Вымойте и просушите красный перец, оставив его целым с неповрежденной плодоножкой. Обжарьте перец любым из указанных ниже способов.

Жарить перец на гриле на заднем дворе просто и экономно, если вы готовите летние блюда на гриле.

Метод гриля / плиты – Нагрейте газовую горелку или уличный гриль на среднем огне.Положите перец прямо на решетку, пока одна сторона не обуглится. Вам нужно обуглить как можно больше перца. Работайте осторожно, чтобы, как только одна часть перца почернела, вы перевернули ее на новую сторону. Если у вас есть электрическая плита, вы можете нагреть чугунную сковороду на высоком уровне, положить в нее перец и перевернуть по мере необходимости, чтобы почернить каждую сторону.

Выстелите противень фольгой и обжарьте перец, нарезанный или целиком, пока он не станет черным.

Бройлер Метод – Поместите решетку в духовку так, чтобы верхняя поверхность сладкого перца, помещенного в духовку, находилась на расстоянии 4-5 дюймов от нагревательного элемента жаровни.Разогрейте жаровню на сильном огне. Выложите перец на противень или противень, покрытый фольгой. По мере того, как поверхность перцев пузырится и почернеет, поверните их щипцами, чтобы они почернели со всех сторон. ** Вариант: вы можете порезать перец и удалить стебель, семена и ребра перед обугливанием. Однако важно следить за тем, чтобы перец лежал ровно, чтобы предотвратить ненужное переворачивание во время жарки.

Как только перец почернеет, сразу же поместите его в контейнер и накройте крышкой, чтобы не образовывался пар – это значительно упростит очистку!

2.Как только все стороны перца почернеют, немедленно снимите перец с источника тепла и поместите в большую миску. Накройте миску чистым полотенцем. * Другие идеи – поместить в полиэтиленовый пакет и запечатать или поместить в коричневый бумажный мешок и закрыть. Важно то, что вы удерживаете жар с помощью перца. Этот пар поможет смягчить кожу и легко очистить ее, когда она остынет.

После охлаждения просто очистите перец от кожуры.

3. Когда перец остынет, снимите кожуру и выбросьте ее.

4. Удалите стебель, семена и ребра, если вы жарили их целиком.

5. Нарежьте на кусочки нужной длины. Некоторые люди предпочитают разрезать перец на четвертинки, однако я предпочитаю нарезать его ломтиками длиной 1-2 дюйма. Все, что вы предпочитаете.

6. В сковороде среднего размера смешайте уксус, лимонный сок, масло, чеснок и соль. Довести до кипения.

7. Поместите перец в нагретые стерилизованные банки. Вылейте кипящую жидкую смесь в банки, оставив свободное пространство 1/2 дюйма.Обязательно удалите пузырьки воздуха, поместив пластиковую посуду внутрь банки. При необходимости добавьте еще жидкости.

Банки укупорены и готовы к хранению в цехе консервирования.

8. Добавьте подогреваемую крышку и кольцо. Повторяйте, пока все банки не будут заполнены или у вас не закончатся перцы – в зависимости от того, что наступит раньше. * Подсказка – если у вас недостаточно перцев для заполнения последней банки, добавьте жидкость и, когда она остынет, поместите в холодильник. Это продлится примерно 2 недели.

9.Поместите перец в банке с горячей водой в течение 15 минут при непрерывном кипении. Удалите и оставьте на 24 часа, чтобы дать остыть и закрыть. Проверьте герметичность, нажав на центр крышки – если она не двигается, значит, ваша банка запечатана и готова к хранению на полке до одного года. Если крышка сдвинулась, значит, она не закрылась должным образом, и ее необходимо поместить в холодильник и использовать в течение 2 недель.

Наслаждайтесь!

Мэри и Джим

** Если вы хотите получать наш Рецепт недели каждую пятницу – обязательно подпишитесь на блог по электронной почте в правом столбце, поставьте нам лайк в Facebook или подпишитесь на нас в Твиттере.

Жареный красный перец, маринованный

4 фунты твердый свежий чистый красный перец
1 чашка лимонный сок в бутылках
2 чашки белый уксус 5%
1 чашка оливковое масло
2 гвоздика зубчики чеснока
1 1/2 чайные ложки поваренная соль

Вымойте и высушите красный перец, оставив его целым с целой плодоножкой.Обжарьте перец любым из указанных ниже способов.

Метод гриля / плиты

Нагрейте газовую горелку или уличный гриль на среднем огне. Положите перец прямо на решетку, пока одна сторона не обуглится. Вам нужно обуглить как можно больше перца. Работайте осторожно, чтобы, как только одна часть перца почернела, вы перевернули ее на новую сторону. Если у вас есть электрическая плита, вы можете нагреть чугунную сковороду на высоком уровне, положить в нее перец и перевернуть по мере необходимости, чтобы почернить каждую сторону.

Бройлерный метод

Поместите решетку в духовку так, чтобы верхняя поверхность сладкого перца, помещенного в духовку, находилась на расстоянии 4-5 дюймов от нагревательного элемента жаровни. Разогрейте жаровню на сильном огне. Выложите перец на противень или противень, покрытый фольгой. По мере того, как поверхность перцев пузырится и почернеет, поверните их щипцами, чтобы они почернели со всех сторон. ** Вариант: вы можете порезать перец и удалить стебель, семена и ребра перед обугливанием.Однако важно следить за тем, чтобы перец лежал ровно, чтобы предотвратить ненужное переворачивание во время жарки.
Как только все стороны перца почернеют, немедленно снимите перец с источника тепла и поместите в большую миску. Накройте миску чистым полотенцем. * Другие идеи – поместить в полиэтиленовый пакет и запечатать или поместить в коричневый бумажный мешок и закрыть. Важно то, что вы удерживаете жар с помощью перца.Этот пар поможет смягчить кожу и легко очистить ее, когда она остынет.
Когда перец остынет, снимите кожуру и выбросьте ее.
Удалите стебель, семена и ребра, если вы жарили их целиком.
Нарежьте на кусочки нужной длины. Некоторые люди предпочитают разрезать перец на четвертинки, однако я предпочитаю нарезать его ломтиками длиной 1-2 дюйма.Все, что вы предпочитаете.
В сковороде среднего размера смешайте уксус, лимонный сок, масло, чеснок и соль. Довести до кипения.
Упакуйте перец в нагретые стерилизованные банки. Вылейте кипящую жидкую смесь в банки, оставив свободное пространство 1/2 дюйма. Обязательно удалите пузырьки воздуха, поместив пластиковую посуду внутрь банки. При необходимости добавьте еще жидкости.
Добавьте подогреваемую крышку и кольцо.Повторяйте, пока все банки не будут заполнены или у вас не закончатся перцы – в зависимости от того, что наступит раньше. * Подсказка – если у вас недостаточно перцев для заполнения последней банки, добавьте жидкость и, когда она остынет, поместите в холодильник. Это продлится примерно 2 недели.
Баня с горячей водой для перца в банках в течение 15 минут при непрерывном кипении. Удалите и оставьте на 24 часа, чтобы дать остыть и закрыть. Проверьте герметичность, нажав на центр крышки – если она не двигается, значит, ваша банка запечатана и готова к хранению на полке до одного года.Если крышка сдвинулась, значит, она не закрылась должным образом, и ее необходимо поместить в холодильник и использовать в течение 2 недель.

** В этом рецепте предпочтение отдается лимонному соку в бутылках, чтобы обеспечить точный уровень кислотности для консервирования на водяной бане. Уровень кислотности свежих лимонов сильно различается, и, если вы не проверите уровень pH, следует использовать лимонный сок в бутылках.
Рецепт любезно предоставлен Old World Garden Farms

Перец для фарша на зиму без стерилизации.Заготовка из перца цельного для фарша на зиму в морозилку

Мои домочадцы любят фаршированный перец с разными начинками – курица, рис, грибы, мясной фарш и овощи. Поэтому летом я всегда замораживаю перец для фарша на зиму, чтобы потом можно было насладиться любимым блюдом. Правда, овощи в морозилке занимают много места, но столько всего хочется сделать.

Поэтому я нашел выход и решил приготовить его в виде консервации.Консервирование болгарского перца для начинки не занимает много времени и не требует больших усилий. Достаточно просто подготовить овощи, немного очистить их в кипятке, залить рассолом и закатать. Получается очень вкусно, словно из свежих овощей!

Ингредиенты на 1 трехлитровую банку:

12-15 больших мясистых перцев
1,5 литра воды
2 ст. л. Соль крошечная
1 ст. л. Сахарный песок
3 ст.л. Столовые приборы 9% уксуса

Варка сладкого перца консервированного на зиму для фарша:

Предстерилизационные трехлитровые стеклянные банки и металлические крышки для консервирования. Вы можете стерилизовать их в духовке или над паром, как вам удобнее.

Болгарский перец Immemor. Нарежьте плод и очистите перец от семян. Тщательно промыть перец для фарша на зиму без стерилизации.

Наллем в глубокой кастрюле два литра холодной воды довести до кипения.Партия Подготовленный перец опускаем в кипяток и бланшируем 4-5 минут.

Таким образом, все подготовленные перцы подвергаются термической обработке. Осторожно с шумом достаньте их из воды и перелетите к разделению посуды. Оставим овощи на время, чтобы они немного остыли, и их можно было передать в руки.

Вода, в которой мы бланшировали перец, нам понадобится. Отмерьте 1,5 литра воды, в которой мы бланшировали перец, и дайте кастрюле загореться.Добавьте к нему большую поверенную соли.

Следуйте за сахарным песком.

Наполните трехлитровую банку теплым бланшированным перцем. Чтобы сэкономить место, можно вставить один в один перец, чашки. Так в банке поместится больше овощей.

Теперь в каждой баночке качели на 3 столовые столовые ложки 9% уксуса.

Консервированный перец для начинки на зиму сразу залить кипящим маринадом, накрыть банку металлической крышкой и закатать машинкой.

Чтобы побаловать себя зимой фаршированным перцем, не нужно много уловок. Мясным, сочным, ароматным перцем можно наслаждаться до весны. Летом цена на перец позволяет покупать его с избытком и складывать.

Многие хозяйки предпочитают замораживать продукты на зиму. Этот вариант удачный, правда, чтобы приготовить начинку из перца на всю зиму и для всей семьи, вам понадобится много места в морозильной камере, даже в отдельной морозильной камере.Учитывая то, что хочется заморозить фрукты, ягоды, грибы, зелень, места может не хватить. Поэтому консервация удобнее. Хранить в холодильнике не обязательно – можно хранить в гараже, кладовке, отдельном шкафу, других местах не ниже 0 градусов. Итак, сегодня мы обсудим: как закрыть перец на зиму для фарша.

Как правильно выбрать перец

Красный перец содержит много витамина С, даже больше, чем в лимоне.Желтый перец Содержит калий и фосфор. Зеленый перец Помогает бороться с повышенным холестерином. Главное выбрать свежий перец. Подогретый перец не портится, вкусный, но уже не содержит витаминов. Свежий перец из уходящего поможет фруктам.

Если при выделении плодов выделяется сок, значит перец недавно порвался, если место сухое – перец не свежий, брать не следует. Фрукты нужно брать ровные, без наворотов и вмятин.Цвет изделия должен быть ярким. Чем ярче цвет, тем больше в перце витаминов. Следует выбирать тугой перец, чем он плотнее, тем больше в нем витаминов. При нажатии на стену вмятин быть не должно.

Перец с точками купить нельзя. Это говорит о том, что продукт поражен грибком. Изменение цвета перца, потемнение – тоже признак грибка. К сожалению, перец стоит на третьем месте в рейтинге овощей, способных накапливать пестициды.Поэтому покупайте перец в проверенных местах, при наличии полной документации на товар. Чтобы избавиться от пестицидов, необходимо хорошенько вымыть овощ, затем безжалостно срезать плод (на месте заморозки больше всего пестицидов) и замочить перец на полчаса в соли. вода. Тогда продукт будет очищен от вредных пестицидов.

Как закрыть перец на зиму для фарша

Для фарша на зиму нам понадобится перец целиком, закрытый в три банки-литника.В рецепте пропорция на одну трехлитровую банку. Продолжаем.

Состав:

Болг-ый перец – 1,5 кг
Лаврушка – 4 шт.
Черн. перец горошком – 6 шт.
Душистый горошек – 6 шт.
Celebrator или веточка петрушки
Для соли:
1,5 литра кипятка
Уксус 9% – 2 ст. л.
Сахар – 1 ч.
Соль – 1 ст. л.

Приготовление:

Плоды перца порезать, удалить семена, вымыть.И так 1,5 кг.
Залейте воду в кастрюлю, бросьте соль, дождитесь, пока вода закипит. В кипящую воду положить перец и томить 1 минуту.
Снимите перец со сковороды, слейте из нее воду. Если позволяет сковорода, вы можете бланшировать все перцы одновременно. Если кастрюля маленькая – по очереди. Значений нет.
Вниз на сковороду тряпочкой разложите салфетку, на нее можно. Банку стерилизуете 25 минут, выключаете. Подготовленные перцы выложить в горячую стерилизованную банку.Чтобы не ждать, поставьте эти две кастрюли на укупорку рядом, так будет удобнее.
Далее сделать маринад. Кипятить 1,5 л воды, всыпать соль, сахар, два вида перца, зелень – по рецепту. Варить все вместе 5 минут.
В банку с перцем налить уксус, затем маринад. Если рассола недостаточно, долейте кипяток из чайника. Еще одна хитрость: держите кипяток на небольшом огне до входа в маринад, вдруг понадобится.
Сдвиньте банк.Переверните вверх дном, заверните в теплое одеяло, дайте там остыть.

Консервация готова!

Консервированный перец с чесноком

Предлагаем хороший рецепт Заготовки из перца с чесноком. Пропорции на банку 1л.

Состав:

Bulg-Ii Picker
Lavrushka – 2 шт.
Черн. Перец Полках Дета
Чеснок – 1 зуб
Семена укропа (если найдете)
Уксус Esency – 5 капель

Приготовление:

Отрежьте от перца ножки, достаньте сердечко, вымойте.
Пропустить перец в кипящую воду и рассыпать 7 минут. максимум. После снятия слить воду, немного остудить.
На дно стерилизованной банки опустите горошины перца, лавр. Листик, зубило чеснок, семена укропа. Теперь уложите вымпелы к банке друг в друга по 3 шт.
Приготовьте маринад без добавления эссенции.
В банку с болгарским перцем налить маринад, дать минут десять настояться, затем процедить.
После того, как все закипит, снова перелить в банку.Добавьте 5 капель Esency, загорайте перед крышкой.

Перец для фарша в томат

Для этой заготовки понадобятся только перец и помидор. Это эксклюзивный рецепт, требующий немного больше усилий. Но по вкусовым качествам сравнивать невозможно!

Состав:

Перец Булг-скай
Томатный сок

Приготовление:

Для начала приготовим томатный сок, посыпим солью и черным горошком перцем.Можно томат отварить, не сорив и не выполнять так, как вам больше нравится.
Перец очистить, удалить косточки.
Бланшируйте перец в кипящем помидоре около 7 минут, регулярно помешивая.
Сначала, чтобы положить перец, сверху насыпать острый помидор.
Важно, чтобы в банке в промежутках между перцами не было воздуха.
Добавьте сухой ацетилсалицил на кончик ножа, закройте банки стереозвучными крышками.

Перец цельный консервированный с лимонной кислотой

Есть еще один способ консервирования.Для тех, кто устал от консервирования уксусом, есть альтернатива. Приводим рецепт в пропорции две трехлитровые банки.

Состав:

Перец – 60 шт.
Соль – 6 ст.
Вода – 6 л
К-та лимон – 2 ч.
Сахарный песок – 6 ст.

Приготовление:

Воду вскипятить, посолить, пухать.
Промойте ручку, очистите.Затем опустить перец в кипяток, по 30 шт., Довести до кипения, варить около трех минут. Осторожно выложите перцы, залейте из них воды, уложите в подготовленные банки.
Положив перец в каждую банку, налейте чайную ложку лимонной кислоты.
Воду для рассола вскипятить, разлить по банкам до горла. Сдвиньте крышки, поставьте банки вверх дном, съешьте в пледе, оставьте, пока не остынет.
После того, как банки полностью остынут, проверьте целостность крышки и сложите для длительного хранения.
При таком способе консервирования банки можно хранить даже при комнатной температуре.

Чистота – залог того, что банки не разбухнут. Банки, крышки, ключи от такелажа, ложки, ножи, тарелки – все тщательно промойте содой. После мытья перепрыгнуть кипяток и обсушить.
Сделайте все как можно быстрее. Сразу после стерилизации уложить перцы, сразу же залить маринадом. Теряя скорость, теряю температуру. Придется все делать снова.
Качество ингредиентов в первую очередь. Ингредиенты без повреждений – залог того, что консервация не испортится.
Делайте все с любовью. Тогда каждая банка будет нести положительную энергию и подарит положительные эмоции во время еды. Приятного приготовления болгарского перца на зиму для начинки!

Сделать заготовки на зиму из овощей – дело не такое простое, как может показаться каким-то образом. Особенно если вам уже надоели классические огурцы и помидоры, а хочется чего-то новенького.А что делать, если на новогодний стол решили подать ароматный маринованный перец, фаршированный рисом, грибами или какой-нибудь другой начинкой?

Сегодня мы поделимся рецептами приготовления на зиму консервированного перца для фарша, а также рецептом фаршированного пунша, который можно сохранить на зиму. К тому же, что такая заготовка не требует много времени.

Классический рецепт перца для зимней начинки

Если вы хотите положить на зиму маринованный перец, то этот и другие рецепты, представленные ниже, вам пригодятся.Конечно, консервированный болгарский перец можно купить и в готовом виде, но в основном он привозится из-за границы и стоит очень дорого. И даже для начинки не слишком подходит. Поэтому специально для этого лучше заранее на зиму.

Консервацию можно сделать не сразу, но поэтапно разделить работу на несколько дней. Ингредиенты для консервирования Такого перца есть:

болгарский перец – 700 г;
уксус – 2 большие ложки;
соли – столько же;
перец горошком – 10 шт.

По классическому рецепту Пацифику промываем, а потом чистим. Можно не обрезать их, а только продать хвостик в хвост, а потом удалить с них сердцевины.

Доводим воду до кипения (берем в зависимости от объема банки), затем по вкусу соль и добавляем уксус, лавровый лист и перец перец. Количество зависит от объема банки, например, на двухлитровую емкость нужно брать 12 бутылок с перцем . Потом все варим минут 5, складываем содержимое банки, заливаем рассолом и едем.

Через некоторое время, зимой, открываем банку и используем ее содержимое для последующего фарша. А если в процессе чистки потрескалась часть болгарского перца, можно приготовить его кусочками.

Рецепт консервирования на зиму из перца в рассоле

Этот рецепт разработан на 6 килограммов болгарского перца . А для рассола нужно приготовить такие ингредиенты:

Перец нужно очищать от семян, но не резать.Все компоненты для рассола необходимо соединить, добавить в кастрюлю, поставить на плиту и довести до кипения. Затем горшочки складывают в кастрюлю, кипятят еще 3 минуты, потом достают оттуда с шумом и плотно укладывают в продвинутые ромашковые банки. Их потом залили горячим рассолом и скатали на хранение на зиму.

Как приготовить начинку из перца с аспирином

Чтобы приготовить болгарский перец для консервирования и последующего фарширования по этому рецепту, возьмите его столько, сколько нужно, и аспирин.

Берем кастрюлю, заливаем водой, солим по вкусу и доводим до кипения. Затем возьмите другую кастрюлю, снова наберите в нее воду и доведите до кипения, не добавляя ее. При этом с перца удаляем косточки, но не режем. Затем косточки целиком варятся в кипятке пять минут. Банки стерилизуют, в них кладут перец и в каждую емкость кладут аспирин из расчета одна таблетка на литровую банку . Каждую банку с перцем залить кипятком без специй.Затем можно закрыть крышками и накрыть их до остывания. Оставьте перцы на зиму, открывайте и сшивайте на ваше усмотрение.

Рецепт консервирования из цельного болгарского перца на зиму

Для рассола в этом рецепте из расчета 700 грамм перца необходимо приготовить 150 мл воды, 2 большие ложки столового уксуса и 15 грамм соли.

Алгоритм подготовки Заготовка на зиму

взять качественный перец без видимых повреждений.Вымойте и удалите семена;
в кастрюле кипятим воду и пять минут варим в ней перец;
в предварительно простерилизованные банки, перцы укладываем плотным слоем;
банки залить готовым рассолом и поставить стерилизовать на полчаса.

Как видите, рецепт очень простой и упаковать такие пуансоны, чтобы нанести их на зиму, не составит труда.

Перец рецепт фарша с чесноком

Для приготовления заготовки по курсу Литовского банка понадобится перец по вкусу, 5 штук горошка, два лавра, зубчики чеснока и семена укропа при необходимости.

Для рассола потребуется литр чистой воды, две большие ложки сахара с небольшой горкой, столовая ложка соли и уксусной эссенции.

Рецепт выглядит так:

По тому же рецепту уборки рассола перец маринованный не для последующего фарширования, а для использования в качестве готового блюда После открытия банка. Перец болгарский нужно взять несколько разного цвета и разрезать на 8 и более частей. Его бланшируют и готовят по описанному ранее рецепту.

Рецепт приготовления консервированного перца на растительном масле

В этом рецепте Помимо непосредственно самих болгарских перцев, для приготовления рассола вам понадобятся следующие ингредиенты:

вода – 8 литров;
сахар – 4 стакана;
соль – 2 стакана;
масло растительное – стакан;
уксус 6-процентный – 0,5 л.

Рядом с фруозкой нужно сложить перец на вилку , затем опустить перец в кипящий рассол и варить 10 минут.Банки стерилизуем и кладем в них перцы, затем заливаем рассолом и ездим на них. Оставить храниться на зиму.

Как приготовить перец для последующей фаршировки в томатном соке

Готовый томатный сок Солим и добавить в него перец и перец. Из перца вынимаем косточки, затем в кипящем помидоре в течение 5 минут отвариваются. В стерилизованные банки выкладываем овощи и заливаем кипящим соком. При укладке нужно следить, чтобы между перцами не было пузырьков воздуха .На кончике ножа всыпать аспирин в сухом виде и ездить по банкам.

Заготовка на зиму из салата перец

В этом рецепте ручку можно использовать после открытия банки не только для начинки, но и как ингредиент для салатов. Помимо него понадобится литр воды, 70 г сахара, 35 г солей и 8 г лимонной кислоты.

Перец очистить от семян, помыть, опустить в кипяток на пару минут, затем мгновенно охладить в холодной воде. Стерилизуйте банки, комплектовщики кладут один в один или сбивают на широкую часть в уплощенном виде.Готовые закипать довожу до кипения и вливаю в него, потом стерилизуют, время стерилизации зависит от объема банки:

литров – в течение 10-15 минут;
двухлитровый – 20 минут;
трехлитровый – 25 минут.

Рецепт консервированного перца с овощами

На зиму можно консервировать перец не только отдельно для последующей фаршировки, но и в фаршированном виде с разными начинками. Ниже мы представим рецепт, как это сделать и какие ингредиенты можно использовать для начинки.

Чаще всего в качестве начинки из болгарского перца используют белокочанную капусту рубленую. . Лучше всего сочетается с болгарским перцем, отличается сочностью и пикантностью. В некоторых рецептах капусту дополняют другими овощами, например:

каротель;
капсул;
лук репчатый и прочие комплектующие.

Но в этом рецепте мы рассмотрим начинку из маринованного пунша исключительно капуста Для его приготовления вам понадобится:

сладких перцев – около 30 штук;
один горький перец;
капуста белокочанная – 3 средних штуки;
три моркови;
чеснок – около 7 зубцов;
петрушка и укроп – по пучку.

Также необходим рассол на основе стакана сахара, двух больших ложек соли, 100 мл растительного масла, литра воды и полбольшой ложки 6-процентного уксуса.

Пацифики бланшируют в воде и доводят до кипения. Перец вымыть, удалить замороженные и внутренние семена. Все бланшируют под кипятком на дуршлаге 10 минут.

Капуста удалить верхние листья, кочан обработать черепицей или острым ножом. Стручки, морковь и зелень промыть и измельчить, затем надрезать.Затем перцы заливают начинкой и кладут в посуду для хранения на зиму. Чеснок очистить, промыть и выложить в блюдце.

Берем воду из расчета литр на 1 банку. Залить банку водой, посолить и добавить сахар, уксус и растительное масло. Все перемешайте и стерилизуйте банку перед тем, как наполнить ее перцем. Затем положить туда фаршированные овощи, отдельно положить чеснок и залить маринадом. Перед закупоркой консервирования банки стерилизуют в кипятке около 10 минут, затем перекладывают в темное место.Зимой уже готовые косточки можно подавать к блюдам из тушеной рыбы, мяса или картофеля.

Также можно закрыть перец на зиму, фаршированный рисом и грибами . Помимо самих перцев нужно взять килограмм перца, 0,5 кг грибов, 4 помидора, стакан риса, лук, томатный соус и 100 мл постного масла.

Лук покрошить и положить в масло, помидоры очистить от кожуры и измельчить в блендере. Рис промываем, грибы крупно нарезаем кусочками, потом соединяем их и жарим на сковороде вместе с луком.Затем выкладываем томатную массу на сковороду и тушим все 15 минут. Залить половиной воды, добавить специи и тушить до полуготовности.

Масай дать остыть перцам и закончить их, затем разложить по банкам. Добавить туда кетчуп или сок Стерилизовать час и сразу же закатать по банкам.

Рецептов консервированных перцев на зиму существует множество, некоторые из них предусматривают, что их потом будут фаршировать, а другие рецепты предлагают нам приготовить на зиму уже фаршированные перцы, а потом подавать их как закуску или самостоятельное блюдо, которое потом с подогревом.Выбирайте то, что вам больше нравится.

Свежий сладкий перец можно купить в магазине всегда, в любое время года, но далеко не у всех есть такая возможность. Но можно приготовить полуфабрикаты самостоятельно – перец заморозить в морозилке, а можно просто положить перец в банки в морозилке, когда в морозилке не хватает места. В этом году решила так приготовить перец для фарша на зиму.

Перец очистить от плодов и семян, промыть водой.

Весь перец кладем в глубокую кастрюлю подходящего объема с кипятком. Я использовал 2 сковороды. Бланшируйте перец с момента закипания 5 минут. Пока перец бланшируется, поставить на плиту другую сковороду и приготовить маринад. Для этого в воду всыпаем сахар и соль, доводим до кипения, оповестим огонь и дадим настояться маринаде 5-7 минут.

Сливаем воду из кастрюли с перцем. Аккуратно, чтобы не пригорело, выкладывая перцы (можно кухонными щипцами) в стерилизованные банки, не набивая плотно, чтобы не повредить перец.

Заливаю кипящим маринадом (у меня осталось 1 л 850 мл), даем банкам постоять 2-3 минуты, рассказали маринад, добавляем уксусную кислоту (на банку объемом 0,7 л, 0,5 ч. 1 литр 3/4 ч. Л. Кислоты, на 1,5 л – 1 ч. Л., 2 л – 1,5 промилле, 3 л – 1 десертная ложка) и ездить.

Банки перевернуть и укротить одеяло перед охлаждением. Получилось 3 банки по 1 л и 1 банка – 0,5 л. Остывшие банки с перцем для фарша на зиму убираем в холодное место.

Рецепт 1:

Ингредиенты
На 3-х литровой банке:
Болгарский перец (средний) -1,5 кг. (Может чуть больше-меньше)
Лавровый лист-3-4шт.
Перец черный горошек-5-6шт.
Очаровательный перец-5-6шт.
Веточка сельдерея (или другой зелени)
Соль.

Для маринада: 1,5 л воды.
Уксус 9% -2ст.
Сахар-1Дес.
Соль-1.л. без горки.

ЭТАП 1
Перцы срезать плоды, удалить косточки. Затем перец хорошенько промывают.

2 этап
Воду в кастрюлю помощнику по вкусу и довести до кипения. Не выключайте огонь, кладите в сковороду несколько перцев и бланшируйте 1мин.

3 этапа
Потом достаем из кастрюли вилкой один перец. Перцовый водоотвод.

4 этапа
На дно емкости для воды с водой кладем салфетку, сверху банку. Стерилизовать банку 15 мин. Затем выключите огонь. Перцы перекладываем в стерилизованную горячую банку.
(Очень удобно, когда рядом стоит кастрюля с перцем для бланшировки и кастрюля для стерилизации банок.)

5 этапов
Приготовить маринад: вскипятить 1,5 л воды и добавить соль, сахар, черный горошек, ароматный перец и веточку сельдерея или другую зелень. Морское кипячение 3-5мин.
В банки с перцем добавить уксус, тогда горячий маринад будет выдолблен.
Если маринада не хватило, кипяток из чайника. Обычно я держу чайник на небольшом огне, чтобы вода была «готова».

6 этапов
Банки закатом стерилизованные крышки. Переверните банки на крышки и накройте теплым покрывалом.Оставим банки до полного остывания. Перец для фарша на зиму готов.

Рецепт 2:
Сладкий болгарский перец не очень большой тщательно мой

Нарезать плод и внутри семечками

Перец отварить в подсоленной воде 3-5 минут (перец не должен терять эластичность. Нельзя переварить!)

Перцы раскладываем в 2-х или 3-х литровые бутылки, выливаем доверху рассолом, в котором варились перцы, заливаем 2-3 столовые ложки столовых приборов и несем.

Рецепт 3:

Перец болгарский для начинки зимой.

Перцы вынь серединку, мой. Все делаю на глаз. В кастрюлю наливаем воду, солим (не количество соли, а немного соли), как вы бросаете перец.
После закипания варить 5 минут. Складываем ручку в стерилизованные банки, заливаем той же водой, в которой варился перец и катаемся.
Pickpit Добавляю прямо с водителем, в ряду щипцов. Сразу в трех-четырех банках, при этом в одну кладут, потом в другую перец займутся.

Note
Перец из этих 3 литров занимает до 30 штук. Поэтому в этом году закрыли в 1,5 литровые и литровые банки. Три литра стоит с прошлого года, потому что из него выходит большая кастрюля (больше 5 литров).
Все, перец готов к начинке на зиму

Рецепт 4:

На 3-литровую банку уходит около 2 кг перца.
Перец очистить от семян и залить кипятком на 20-30 минут (за это время он станет мягче и легко набивается в банки.) Наполните банку перцем плотно, можно перец поменьше засунуть в больший. Затем заливаю кипятком, закрывая крышку и даю постоять, затем сливаю воду и снова заливаю кипятком. После добавления в банку 1 ст. Ложка соли, 1-я. Поставка сахара и около 70 грамм. уксус, пару перцев черного перца (бабушка всегда кладет еще 2 таблетки аспирина) и крутить.

Рецепт 5:

Из зрелого мясистого сладкого перца нарезать семена, промыть, промыть 1-2 минуты кипятком и сразу охладить.Уложить фрукты в подготовленные банки вертикально, широкой частью вниз.
Банки с перцем залить в горячую розливу
(1 л воды -70 г сахара, 35 г соли, 8 г лимонной кислоты) и стерилизовать кипятком: литровые банки – 12-15 мин, двух- и трехлитровые – 20-25 мин. .

Рецепт 6:

6 кг болгарского перца

Вода – 1,5 литра
0,5 литра растительного масла
1/2 стакана соли
50 гр. Сахара
Лавровый лист – 3 штуки
Черный перец – 10 горошин
1/2 Начатый 9% уксус

С перца удалить семена, но не разрезать.Все ингредиенты для рассола соединить, поставить на огонь, вскипятить. В рассол засыпать перец. Варить 3 минуты, затем убрать шум и плотно в стерилизованных банках. Залить горячим рассолом, в котором варили перец, и обвалять.

Рецепт 7:

Сладкий перец
Ацетилсалициловая кислота (аспирин)

Налить в кастрюлю воду, посолить по вкусу, вскипятить. В другой кастрюле вскипятить воду без добавок. С перца удалить семена, перец не разрезать. В кипящей воде разомните перец в течение трех-пяти минут.В стерилизованные банки уложить перцы, добавить 1 таблетку аспирина (на литровую банку) и залить кипятком без специй. Закройте банку крышкой и укутывайте, пока не остынет.

Рецепт 8:

Перец 700 грамм
Вода – 150 мл.
Соль – 15 граммов
Уксус 9% – 2 столовые ложки

Выбирайте хороший перец, без повреждений. Вымойте, удалите семена. В кастрюле вскипятите воду и перемешайте в ней перец 5 минут. Перец выложить плотным слоем в стерилизованные банки.Залить приготовленным рассолом и поставить на стерилизацию: литровые банки – на 20-30 минут

Рецепт 9:

На литровой банке:

Перец горошек – 5 штук
Лавровый лист – 2 штуки
Чеснок – 1 зубец
Семена укропа (по желанию)

Вода – один литр
2 столовые ложки сахара (с очень небольшой горкой)
Соль – 1 столовая ложка
Уксусная эссенция

От перца отрезать хвостик, удалить сердцевину, положить в кипяток 4-7 минут. Банки выскакиваем, на дно кладем перец горошком, чеснок и лавровый лист (при желании можно добавить семена укропа).Перец немного остудить, сложить один в другой (по три штуки) и выложить в банку поверх специй. Приготовьте рассол без добавления уксусной эссенции. Банку с перцем один раз залить рассолом, дать постоять минут десять, набрать рассол, вскипятить и снова вылить в банку. Накройте банку 4-5 каплями уксусной эссенции и закатайте крышку.

Из того же рассола готовить консервированный перец только для еды. Возьмите перец разного цвета. Режем на 8 кусочков или ложем (чтобы было удобно пробивать пробку), пробуем, а потом готовим, как описано выше.

Рецепт 10:
Консервированный перец Травяное масло

Рассол:
8 литров воды
4 стакана сахара
2 стакана соли
Растительное масло – 1 стакан
1 бутылка (0,5 литра) 6% уксуса

Перец щепотка для вилка возле фруктов. Опустить в горячий рассол и варить 10 минут. Разложите перец по стерилизованным банкам, залейте тем же рассолом и утопите.

Рецепт 11:

Сладкий перец
томатный сок

Приготовить томатный сок, утолить его и добавить гороховый перец (можно приготовить томатный сок со специями или без них, только с добавлением соли, это зависит от вашего вкуса зависимости).Удалите из перца семена. В кипящем помидоре перец перец 5-7 минут, помешивая. Банки простерилизовать, положить в них перец и полить кипящим помидором. Видите банки, между перцами есть пузырьки воздуха. Затем насыпьте на кончик сухую ацетилсалициловую кислоту и закройте крышку.

Рецепт 12:

Болгарский перец

Заливка:

Вода – 1 литр
Сахар – 70 граммов
Соль – 35 граммов
Лимонная кислота – 8 граммов

Из перца удалить косточки, промыть, опустить пару минут до кипящей воды, а затем охладите в холодной воде.Банки стерилизуют. Перцы сложить один в другой или разгладить и выложить вертикально в банки, широкой частью вниз. Сварить заливку, дать ей закипеть. Купленный перец заливают заливкой и ставят стерилизовать: литровую банку на десять-пятнадцать минут, двухлитровую – на двадцать минут, трехлитровую – на двадцать пять минут. Затем сразу закройте крышку.

Домашний винегрет из жареного красного перца – заправка для салата имитация

Домашний винегрет из жареного красного перца – это легкая копия заправки для салата в бутылках, которую вы покупаете в магазине.Вкус дымного жареного перца и нужное количество медовой сладости сияют в обоих, но этот лучше, потому что он домашний, с любовью.

Самое лучшее в приготовлении винегрета – это то, что вы точно знаете, что в нем содержится. Мне просто сногсшибательно видеть сахар почти в каждой заправке в бутылках на полке – Arrrgh rock Домашние заправки для салатов потрясают, особенно в салатах из латука и овощах.

Вы знаете, какие салаты из капусты лучше всего, когда сначала массируют кусочки капусты? Вместо лимонного сока массируйте капусту четвертью чашки этой заправки и чайной ложки соли.В следующий раз, когда вы запечете зимнюю тыкву, перемешайте кубики с медом и обжаренным винегретом из красного перца, прежде чем он пойдет в духовку. Ням!

Щелкните здесь, чтобы ввести PIN-код Домашний винегрет из жареного красного перца!

ПЕРЕХОД НАПРЯМУЮ НА РЕЦЕПТ

В идеале, если у вас есть время, приготовьте сладкий красный перец и очистите его от кожуры для этого винегрета. Как и перец поблано, жарьте на гриле, пока он не станет полностью обугленным. Дайте им немного попотеть в закрытой миске, чтобы обугленная кожа легко отслоилась.Ничего страшного, если немного угля не оторвется – тем лучше для сладкого и дымного винегрета из красного перца.

Можно также использовать жареный красный перец из банки. Что бы вы ни выбрали, вам понадобится около 1 чашки жареного перца. Просто положите все, кроме зелени, в блендер и взбейте. После смешивания добавьте измельченную петрушку, базилик и / или чеснок. Маленькие зеленые пятнышки выглядят круто, плавающими в ярко-оранжевом цвете.

По правде говоря, Робби здесь отвечает за салаты.Его помощник – лечить самого Ньюмана. Он делит бутылку на две бутылки и добавляет к ним сок V-8, оливковое масло первого отжима, дополнительный чеснок и сушеный итальянский сезон. В этом блоге есть даже копия хакерской одежды Робби – Very Herb + Veggie Vinaigrette, которая, кстати, чертовски восхитительна.

Я всегда и всегда благодарен, Робби готовит для нас салат каждый вечер. Время от времени он даже позволяет мне заняться приготовлением винегрета. Этот домашний винегрет из жареного красного перца – один из самых популярных.Разве красно-оранжевый цвет не блестящий?

Вам также может понравиться моя копия другой заправки Энни, этот винегрет из кунжута с шиитаке. Еще один фаворит – винегрет из козьего сыра и зелени.

PS Если вы делаете этот рецепт и любите его, пожалуйста, оставьте комментарий в блоге. Ваши комментарии помогут другим читателям узнать больше о рецепте.

Винегрет из жареного красного перца (рецепт подражания)

Легкая имитация заправки со вкусом обжаренного перца и нужным количеством медовой сладости, домашняя, с любовью.Сделать в блендере несложно. Получается около 2 чашек.

Время подготовки 10 минут

Общее время 10 минут

Курс: салат

Кухня: вегетарианская

Ключевое слово: подражатель, жареный красный перец, заправка для салата

Порций: 16 порций

Автор: Летти | @lettyskitchen

1 стакан жареного красного перца, обжаренного в домашних условиях и очищенного от кожуры или из банки (см. Примечание)
1/3 стакана яблочного уксуса
1/3 стакана воды
1/3 стакана оливкового масла первого отжима
2 крупно нарезанных зубчика чеснока
2 столовые ложки меда, сиропа агавы или органического тростникового сахара
1/2 чайной ложки мелкой морской соли
1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
2 столовые ложки мелко нарезанной петрушки, базилика или чеснока (см. примечание)

Положите перец, уксус, воду, оливковое масло, чеснок, мед, соль и перец в емкость для блендера и взбивайте, пока перец и чеснок не станут однородными.Попробуйте и приправьте побольше соли и перца, если считаете, что это необходимо. Перелейте в банку и добавьте петрушку и / или базилик, и / или чеснок.

Чтобы обжарить перец самостоятельно: обжарьте перец чили, пока кожура не покроется волдырями. Положите свежий перец чили в накрытую миску или полиэтиленовый пакет. Отложите и дайте чили «пропариться» около 10 минут. Снимите ослабленную кожицу и выбросьте семена и стебель. Петрушка – лучший выбор. Тем не менее, если у вас есть базилик, добавьте его. Также хорошо подойдет чеснок.

Информация о питании предназначена только для оценки. Цифры будут зависеть от брендов, которые вы используете, и заменителей, а также от того, сколько вы на самом деле едите. Цифры не включают необязательную соевую колбасу.

Пищевая ценность

Винегрет из жареного красного перца (рецепт подражания)

Сумма на порцию

калорий 51 Калорий в составе жира 45

% дневная стоимость *

Жир 5 г 8%

Насыщенный жир 1 г 6%

Натрий 193 мг 8%

Калий 16 мг

Углеводы Клетчатка 1 г 4%

Сахар 2 г 2%

Белок 1 г 2%

Витамин A 46IU 1%

Витамин C 4 мг 5%

Кальций 4 мг 0%

Железо 1 мг 202 9000 в процентах на суточную норму 6% диета на 2000 калорий.

Как правильно заморозить большинство видов перца

Для хранения в морозильной камере храните маленькие перцы целиком, а большие нарежьте. (Любезно предоставлено Линдой Перри)
Некоторые сырые перцы просто плохо замораживаются, что бы ни писал Interweb. Это пришло мне в голову, когда я выдавливал влагу из размороженных аджи амарилло, оранжево-желтого сорта длиной до большого пальца, который трудно купить в свежем виде в районе Вашингтона.
Я люблю брать разные перцы, когда иду за продуктами, потому что это увеличивает мои возможности приготовления в десять раз.На азиатских и латиноамериканских рынках есть хороший выбор сортов, они дешевы, но часто расфасовываются в небольшие насыпи. Тогда я пересылаю продукты друзьям в стиле Costco («нужна банка сушеного базилика на 12 унций, Сьюзен?») Или нахожу место в морозильной камере.
Я почти никогда не использую целый болгарский перец; найти небольшие по размеру так же сложно, как выследить неуловимый маленький лук-шалот. Нарезанные колокольчики хранятся в холодильнике до недели, и именно там я храню их, чтобы сохранить хоть какую-то хрусткость, потому что они на 92 процента состоят из воды и не отскочат от хранения при нулевой температуре.Кстати, знаете ли вы, что у фиолетовых цветов такой же запах, как у зеленых? Еще один интересный факт: не все зеленые болгарские перцы превращаются в красный или другие цвета, и не все болгарские перцы становятся зелеными.
Для замораживания сладкого, мягкого или болгарского перца необходимо выполнить простые действия: удалить стебли, семена и оболочки; нарежьте их как хотите, затем разложите на подносе, чтобы они не касались друг друга; заморозить до твердого состояния, затем переложить в безопасный для морозильной камеры пакет с застежкой-молнией с выдавленным воздухом или в герметичный пакет.
[Подробнее Кухня выходного дня: самая дружелюбная сковорода; правильный шоколад для выпечки]
Острый перец, такой как маленькие перцы халапеньо, серрано, хабанеро, тайский / с высоты птичьего полета и кайенский перец, лучше оставить целыми. Хорошая новость заключается в том, что, особенно после резки, их шкуры, скорее всего, соскользнут с такой же легкостью, как если бы они были обуглены и пропарены. То же самое происходит и с замороженными аджи-амарильо.
Можем ли мы предложить несколько видов перца? Вы делаете ставку.Но сначала . . . .
Лучшие рецепты недели
Читатели выбирают пиццу и делают два из трех пирогов Среднего Запада среди самых популярных блюд в нашем поисковике рецептов:
1. Пицца в стиле четырех городов. Солодовый сироп, хлебная мука и сушеные приправы придают корке этого пирога глубокий аромат и приятное пережевывание.
2. Средиземноморский йогуртовый торт Дори Гринспен. Солнечный и легкий пирог на сковороде.
3. Пицца в стиле «Детройт». С маслянистым вкусом, с хрустящими краями.
4. Африканский рис, жареный по душе. Яркий гарнир или основное блюдо Майкла Твитти приправлено африканскими специями.
5. Чечевичный пастуший пирог. От #WeeknightVegetarian.
Достаньте перцы из морозилки и готовьте. . . .

(Деб Линдси / для The Washington Post)
Цыпленок по-грузински с чесноком
Соус с миндальным перцем
Ломо-сальтадо
Приправы из винограда, кукурузы и красного перца

(Деб Линдси / для Washington Post)
Бургеры с тремя перцами
Перец, фаршированный киноа
Перец и картофельная фриттата
Острый перец вишни, фаршированный прошутто и проволоне – Лола Ругула
Если вы этого не знали, я очень популярен в Pinterest! Ладно, в любом случае мой рецепт маринованных острых перцев вишни огромен.Одна из вещей, которых мне больше всего не хватает в жизни в Коннектикуте, – это возможность найти в магазине как свежий, так и маринованный перец черешни. Фаршировка маринованного вишневого перца с сыром проволоне и прошутто популярна на востоке, но те, что я встречал здесь, в Северном Иллинойсе, сделаны из сырого перца, что совсем не аппетитно.
Неспособность найти этих красавиц заставила меня сама заняться их выращиванием, маринованием и набивкой. В этом нет ничего плохого, так как я стал чертовски популярным на праздниках.Это может показаться странным сочетанием, но поверьте мне, они восхитительны. Я также слышал их фаршированные версии, называемые горячими вишневыми попперсами и вишневыми бомбочками, так что, эй, если они вам от этого больше нравятся, ничего страшного.
Если вам повезло и вы можете купить вишневый перец в ближайшем магазине или на рынке, у меня есть для вас закуска! Часть травления очень проста, даже если консервировать и обрабатывать их для расфасовки. Все, что вам нужно, это свежий перец черри, белый уксус и вода.
Острый перец вишни, фаршированный прошутто и проволоне
Маринование перца:
Но это необязательно.Вы можете замариновать их и поставить в холодильник, если у вас есть место. Когда я не обрабатываю их для консервирования, я называю это «быстрым маринованием».
Подготовьте перец, вымыв его и срезав стебли. Кончиком острого ножа сделайте небольшой надрез перца в верхней части вокруг стебля. Я люблю делать это, чтобы горячий сок выходил из перца. Теперь вы готовы их засолить.
6 чашек белого уксуса
2 стакана воды
Мыть 2 1/2 фунта острого вишневого перца (красный или зеленый оба работают!).Острым кончиком ножа сделайте небольшой надрез в верхней части (конце стебля) каждого перца
В большой кастрюле доведите до кипения уксус и воду. Добавить перец, убавить огонь и тушить 10 минут. Дайте остыть и переложите перец в стеклянную банку или контейнер, а затем полностью залейте уксусом / водным рассолом. Охладите до готовности.
Вот экстремальный снимок крупным планом с начинкой из красного вишневого перца:
Начинка перца:
Обязательно зарезервируйте маринованный сок для хранения и подачи.Чтобы подготовить перец к начинке, острым ножом срежьте с перца верхушку. Затем, используя небольшую ложку, вычерпайте семена и выбросьте их.
Для начинки возьмите кусок проволоне и нарежьте его кубиками. Фактический размер кубиков может варьироваться в зависимости от размера перца. Нарежьте полоски прошутто пополам вдоль, оберните кубик проволоне кусочком прошутто и нафаршируйте завернутый кубик в выдолбленный перец. Положите фаршированный перец в неглубокую тарелку и повторяйте, пока все перцы, которые у вас есть, не будут фаршированы.
Используя зарезервированный сок для маринования, залейте блюдо перцем до тех пор, пока уровень не достигнет половины уровня перца. Накройте блюдо и поставьте в холодильник до подачи, желательно в течение нескольких часов.
Если вам никогда не доводилось сталкиваться с этим, значит, вы упускаете. Это может показаться странным сочетанием, но жар перца, привкус уксуса, нежная кремовая консистенция проволоне и солоноватая землистость прошутто – великолепное сочетание. Я обычно делаю эти попперы с острым перцем из вишни на праздники и для посиделок, и они всегда, всегда исчезают в первую очередь.
Наслаждайтесь!
Как это:
Нравится Загрузка …
Фарш из перца для заморозки – Garden Fresh Stuffed Peppers
Ням С приближением лета собирают последние овощи в огороде: болгарский перец, помидоры и огурцы. На прошлых выходных я приготовил фаршированный перец для приготовления, а затем поместил его в контейнеры, чтобы заморозить на долгую зиму и холодную погоду, которая впереди. В итоге я приготовил почти вдвое больше этой рецептурной смеси, так как у меня было партии перцев, которые нужно было израсходовать.И еще есть большой пакет с застежкой-молнией, который я могу в конечном итоге зажарить и консервировать или приготовить еще фаршированный перец.
Для этого рецепта я следовал исходному рецепту и внес одно небольшое изменение. Это нужно было добавить в свежий майоран, как я добавляю в свой рецепт итальянской фрикадельки.
Я нашел эти изящные контейнеры в долларовом магазине – по три на упаковку.

Вы нужно приготовить ваш любимый красный соус для топпинга к перцам. Мы сделали соус из консервированного томатного соуса из последние годы сад.Также использованные перцы были прямо из нашего сада. Растения прижились очень хорошо, и у нас было несколько хороших больших перцев.
Один из плюсов этого рецепта то, что фаршированный перец замораживается. хорошо. Когда в прошлом сезоне нас ударил тропический шторм или ураган, и потерял силу, фаршированный перец в морозилке был послан Богом.
В нашем рецепте использовалось 6 больших зеленых перцев, которые мы разрезали пополам, получая 12 хороших порций. Мы служили наш с пюре.
1 полусладкая луковица – мелко нарезанная (за исключением 1/4 стакана рисовой смеси)
1/4 стакана длиннозерного белого риса
3/4 стакана воды
1 ст.сливочное масло
1 ч. оливковое масло
6 больших зеленых болгарских перцев – разрезать пополам вдоль
1 3/4 фунта говяжий фарш
1 фунт свинины
1/3 стакана красного соуса (плюс добавка для запекания перца)
2/3 стакана + 1 ст. Сыр пармезан
1/4 стакана панировочных сухарей
2 ч. чеснок гранулированный
1 ст. свежие листья майорана
1 ст. петрушка сушеная
1 ч. черный перец
1/2 ч. Л.соль

Начните с приготовления риса :
В кастрюле соуса растопите 1 ст. сливочного масла и 1 ч. масло.
Добавьте 1/4 стакана лука и начинайте тушить на среднем огне около 1 минуты.
Затем добавьте рис и перемешайте до образования покрытия.
Добавьте воду, увеличьте огонь до образования пузырьков на поверхности. край. Затем немедленно включите его на медленном огне. Накройте рис и готовьте около 18-20 минут, пока жидкость не впитается.Разрешить рис остыть. Если нужно быстрее охладить, достаньте из кастрюли. и выложить на противень и разложить.

Начинка для перца :
В большой миске смешайте все ингредиенты, от говядины и свинины до соли и перца.
Я использовал перчатки для работы с пищевыми продуктами и перемешивал до тех пор, пока не смешался. Не переусердствуйте со смесью.
Залейте каждый перец доверху и равномерно распределите лишнюю смесь.Затем полейте соусом каждую и немного в этой форме для запекания. сам.
Если у вас недостаточно красного соуса, добавьте немного воды на дно блюда, чтобы создать пар во время приготовления.
Разогрейте духовку до 350 ° и готовьте под крышкой примерно 1 1/4 – 1 1/2 часа, в зависимости от размера перца.
ПРИМЕЧАНИЕ. Если вы готовите их для заморозки, вы можете приготовить их полностью, а когда вы их разморозите, их можно разогреть в микроволновой печи на плите с небольшим количеством соуса, в тостере или в обычной духовке.Если вы используете металлические контейнеры для замораживания, обязательно переложите перец в блюдо, которое можно использовать в микроволновой печи.
АЛЬТЕРНАТИВ СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Следуйте всем указанным выше инструкциям, но поместите перец в мультиварке. Уменьшите огонь и тушите около 6-8 часов или на высокой температуре около 5-6 часов, пока мясо не будет полностью приготовлено и перец нежный.

Заготовка на зиму болгарского перца для фарширования

Способы заготовки сладкого перца для фарширования

Рецепты консервирования вкусного перца

Консервируем без стерилизации

Заморозка перца целиком

Перец для фарширования на зиму

Перец, консервированный на зиму, для фарширования

Перец, консервированный на зиму, для фарширования

Ингредиенты

Этапы приготовления

Перец для фарширования на зиму с аспирином

Перец на зиму: рецепты консервации

Перец на зиму для фаршировки

Маринованный болгарский перец на зиму

Перец печеный на зиму

Перец на зиму с томатным соком

Жареный перец на зиму

для фаршировки, для начинки, целиком

Как закатать на зиму перец с аспирином для фаршировки

Классический рецепт болгарского перца с аспирином

Маринованный болгарский перец целиком на зиму с аспирином

Консервированный перец для фаршировки с аспирином в рассоле

Перец для начинки на зиму с аспирином и чесноком

Очень простой рецепт перца с аспирином на зиму

Сырой перекрученный перец на зиму с аспирином

Правила хранения

Заключение

Консервированный перец на зиму -пошаговый рецепт с фото

Маринованный болгарский перец для фаршировки на зиму, рецепт без стерилизации

Рецепт болгарского перца на зиму для фаршировки

Ингредиенты:

Приготовление блюда по шагам:

Перец на зиму для фарширования без стерилизации — рецепт

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

12 рецептов заготовок из болгарского перца для фарширования — Женская страничка

Консервированный перец для фарша. Заготовки перца на зиму без стерилизации аспирином

Рецепт жареного красного перца в маринаде

Жареный красный перец, маринованный

Метод гриля / плиты

Бройлерный метод

Перец для фарша на зиму без стерилизации.Заготовка из перца цельного для фарша на зиму в морозилку

Варка сладкого перца консервированного на зиму для фарша:

Классический рецепт перца для зимней начинки

Рецепт консервирования на зиму из перца в рассоле

Как приготовить начинку из перца с аспирином

Рецепт консервирования из цельного болгарского перца на зиму

Перец рецепт фарша с чесноком

Рецепт приготовления консервированного перца на растительном масле

Как приготовить перец для последующей фаршировки в томатном соке

Заготовка на зиму из салата перец

Рецепт консервированного перца с овощами

Домашний винегрет из жареного красного перца – заправка для салата имитация

Винегрет из жареного красного перца (рецепт подражания)

Как правильно заморозить большинство видов перца

Острый перец вишни, фаршированный прошутто и проволоне – Лола Ругула

Острый перец вишни, фаршированный прошутто и проволоне

Маринование перца:

Вот экстремальный снимок крупным планом с начинкой из красного вишневого перца:

Начинка перца:

Как это:

Фарш из перца для заморозки – Garden Fresh Stuffed Peppers

Добавить комментарий Отменить ответ