Перец свежий как сохранить: Как хранить перец болгарский в домашних условиях на зиму и хранение перца в холодильнике

Как хранить перец болгарский в домашних условиях на зиму и хранение перца в холодильнике

Овощи и грибы

Сохранить перцы на зиму стремится каждый, кто их выращивает. Болгарский перец содержит в своём составе витамина С и Р больше, чем любой другой овощ. Это прекрасное средство для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, улучшения аппетита и укрепления иммунитета. Хранение болгарского перца в домашних условиях возможно, но подразумевает несколько нюансов, о которых нужно знать. Болгарский перец, который относится к подвиду сладких перцев Capsicum annuum subsp. Grossum, убирают в конце лета, вместе с большинством овощей. Снимают перцы вместе с плодоножкой и желательно тогда, когда они достигают технической зрелости – только такие перцы подлежат более длительному хранению.

Самое важное о хранении перца

• Спелые плоды без повреждений при температуре 0-2°С и при влажности 80-90% будут храниться 2-3 месяца.

• В подвале или погребе болгарский перец можно смело хранить на протяжении трёх месяцев.

• В морозильной камере перец сохранится свежим полгода. Можно хранить его целиком, без семян либо порезанным.

Как хранить перец в домашних условиях

Длительный срок хранения болгарского перца возможен лишь в том случае, если овощи не повреждены. Поэтому перед тем, как сохранить стручковый сладкий перец надолго, нужно тщательно отсортировать спелые плоды от недозревших. Режимы хранения спелого и неспелого болгарского перца существенно отличаются. Дозревшие плоды оставлять при комнатной температуре нельзя – в таких условиях они сгниют за один день. Самое подходящее место, где хранят свежий сладкий перец, — это, конечно же, холодильник.

Спелые плоды без повреждений при температуре 0-2°С и влажности 80-90% будут храниться 2-3 месяца.

Хранение перца в холодильнике, если он не дозрел (достиг технической зрелости), недопустимо.

Условия хранения неспелого болгарского перца – температура 8-10°С, влажность 90-95%.

Идеальное место, где лучше хранить зелёный перец – подвал, погреб, кладовка. Там не должно быть солнечных лучей, иначе плоды начнут портиться. Недозревшие перцы, при правильном хранении, могут оставаться пригодными для употребления до 3 месяцев.

Если нужно, чтобы он покраснел, температура хранения должна быть 10°С (и выше), влажность – от 90 до 95%. Так перец дозреет за 20-30 дней. Если нужно, чтобы перец доспел быстрее, можно оставить его дома при комнатной температуре, после чего использовать как можно быстрее.

Много чего мы сохраняем в морозилке. Там же можно хранить зимой и болгарский перец, причём достаточно долго – до 6 месяцев.

Как хранить недозрелый болгарский перец

Теперь подробнее о том, как правильно хранить недозревший болгарский перец. Перед тем, как хранить эти овощи в тёмном и прохладном месте, их укладывают в деревянные или картонные (с отверстиями) ящики не более, чем в один ряд. Если обернуть каждый перец бумагой, то плоды не будут соприкасаться. Пускай их неудобно перебирать, разворачивая каждый перец, зато так они пролежат гораздо дольше. Можно не оборачивать плоды, а засыпать ящики опилками или песком, устелив на дно ящика бумагу или полиэтилен.

Ещё один способ, как дольше хранить этого представителя семейства паслёновых в подвале, погребе, кладовке или на балконе, — выкопать его вместе с корнями и подвесить. Можно высадить их в горшки, подобно домашним растениям, но так они, прежде всего, дозреют.

Многие удивляются тому, сколько хранится болгарский перец на складах овощных магазинов. Те, кому необходимо сохранить очень большие запасы этих овощей, часто используют 1% раствор медного купороса. Решив воспользоваться таким способом, необходимо трижды проверить правильность приготовления раствора. Медный купорос ядовит, поэтому обработка перца должна проходить с соблюдением техники безопасности и доз.

Как хранить болгарский перец в холодильнике

Перед тем, как сохранить болгарский перец в холодильнике, каждый плод оборачивают бумагой или помещают несколько перцев в герметичный полиэтиленовый пакет.

Можно смазать каждый перец растительным маслом, чтобы он дольше оставался свежим.

Домашний перец будет храниться дольше, чем магазинный, это нужно учитывать, выбирая метод хранения.

Свежесть овощей с рынка всегда остаётся под сомнением, ни один продавец не признается, как происходила уборка и хранение перца.

Если так случилось, что плоды начали портиться, можно нарезать их дольками и поместить в герметичный пищевой контейнер или пакет. Но даже в таких условиях нарезанный перец храниться дольше 1 недели не сможет. Лучше использовать такие плоды сразу.

Как хранить болгарский перец в морозилке

Многие сомневаются, можно ли хранить перец в морозильной камере. На самом деле, замороженный перец (нарезанный или целый для фаршировки) будет храниться максимально долго – до полугода. Перед тем, как отправить его в морозилку, необходимо удалить сердцевину для фарширования или нарезать соломкой, после чего поместить в герметичный полиэтиленовый пакет.

Размораживать перец дважды нельзя, поэтому лучше расфасовать его в пакеты небольшими порциями.

Как сохранить болгарский перец на зиму

Можно засушить болгарский перец на зиму, используя сушилку для овощей и фруктов, духовку или оставив на балконе. Предварительно его нарезают полосками шириной до 5 мм и раскладывают на противень в один слой.

Если температура воздуха поднимается до 30°С, то на балконе сушёный перец будет готов через 3-4 суток. В духовке или сушилке для овощей, при температуре 50°С, болгарский перец высушится за 10-12 часов. Хранят сушёный перец в банках.

Как и сухофрукты, его очень любят насекомые, поэтому ёмкость должна быть плотно закрыта. Банку с сухим перцем можно оставлять в прохладном, тёмном и сухом месте, иногда открывая её.

Смотрите также:

Другие материалы сайта

Как сохранить болгарский перец на зиму в свежем виде?

Болгарский перец является источником множества витаминов и минеральных компонентов, необходимых для нормальной жизнедеятельности организма. К сожалению, столь положительными свойствами отличается только свежий сезонный продукт и сохранить их очень сложно.

Если воспользоваться традиционным подходом заготовки плодов на зиму, т.е. процедурой консервации, большая часть полезных веществ будет безвозвратно утеряна. Поэтому стоит попытаться сберечь овощ свежим, засушенным или замороженным. В этом случае сладкий перец послужит не только в качестве продукта, вносящего разнообразие в привычный рацион, но и средства с почти терапевтическими свойствами, что так важно в зимние месяцы.

Особенности хранения болгарского перца в свежем виде

В данном случае особое внимание уделяется процессу отбора подходящих плодов. Только определенный болгарский перец можно попытаться сохранить на несколько недель и даже месяцев в неизменном виде. Сначала нужно определить стадию спелости овоща:

1. Техническая. Продукт уже достиг величины, характерной для сорта, но еще не приобрел нужный цвет. Если на него надавить, послышится очевидный хруст.
2. Биологическая. Сладкий перец приобретает желтый, оранжевый, красный или светло-зеленый цвет в зависимости от сорта. Он готов к употреблению.

В то время, как замораживать, хранить в банках и сушить лучше биологически зрелые плоды, в свежем виде можно сохранить только те овощи, которые достигли лишь первой стадии спелости. Они должны быть без вмятин, трещин, признаков гнили и обязательно с плодоножками. На зиму, или, скорее, позднюю осень, лучше всего заготавливать плоды, собранные с собственных грядок. В этом случае их укладывают в картонные коробки или деревянные ящики, накрывают тканью и убирают в темное помещение до сортировки.

Но даже магазинный болгарский перец можно подготовить так, что он пролежит в выделенном месте не менее 1-2 месяцев и при этом его качество не снизится:

• Нужно обеспечить ему оптимальную температуру, тогда он будет не просто лежать, а медленно дозревать. Проще всего сохранить плоды в таком состоянии при показателях от 2 до 5ºС.
• Продукты выкладываем одним слоем в ящики, которые отправляем на лоджию, балкон, в погреб или даже холодильник. Главное, чтобы температура выдерживалась.
• Болгарский перец необходимо регулярно перебирать, используя плоды, которые начали портиться для приготовления пищи или просто от них избавляясь.

Есть еще один оригинальный способ заготовки овоща на зиму, но он подходит только для садоводов. Куст с перцем в стадии технической спелости нужно выкопать с корнем, стряхнуть с него землю и подвесить в погребе или на балконе при указанной выше температуре.

Стоит учесть, что, если перец уже перешел в стадию биологической спелости, условия для его хранения будут немного другими. Температура не должна выходить за пределы 0-2ºС. Овощи рекомендуется разместить не просто в ящиках, предварительно их нужно расфасовать по пакетам с большим количеством отверстий для доступа воздуха. Это обеспечит продуктам необходимую степень влажности.

Правила заморозки продукта

Перед тем, как приступать к манипуляциям, нужно определиться, будет перец в будущем использоваться для фаршировки, или в планы входит только обеспечить семью на зиму ингредиентом для различных салатов и других многокомпонентных блюд.

Совет: Перед тем, как замораживать плоды, нужно убедиться в том, что их внутренняя часть не покрыта большим количеством влаги. Если на поверхности продукта видны капли их нужно несколько раз промокнуть, иначе они превратятся в лед, что негативно скажется на текстуре и вкусе продукта.

Перцы для фаршировки заготавливаются на зиму следующим образом:

• Плоды, достигшие биологической спелости, моем, аккуратно вырезаем плодоножку, удаляем все семена.
• Полученные конусы вкладываем друг в друга, чтобы получились «башенки» из 7-8 штук.
• Каждую конструкцию заворачиваем в отдельный полиэтиленовый пакет или пищевую пленку и выкладываем в морозильную камеру. Подготовленный таким образом болгарский перец пролежит всю зиму и сохранит свои вкусовые качества до нового урожая.

В морозилке же хранятся и те овощи, которые будут выступать в качестве ингредиентов для салатов и различных блюд. Для приготовления заготовок можно использовать изделия, на которых уже появились незначительные повреждения и для фаршировки они не подойдут. Также чистим их, удаляем все ненужно, нарезаем соломкой или кубиками.

Можно слегка подсушить изделия на полотенце, чтобы ушла лишняя влага. После этого раскладываем их по контейнерам и выставляем в морозильную камеру. Если заготовок получилось много, то сначала их лучше подморозить на подставках или в полиэтиленовых пакетах, разложив в один слой.

Как можно засушить сладкий перец?

Сегодня сладкий перец на зиму засушивают не так часто, как еще несколько десятилетий назад, а ведь при таком подходе в продукте сохраняется ненамного меньше полезных компонентов, чем при использовании других способов. Да и хранить такие заготовки гораздо проще. Их выкладывают в холщовые мешочки или стеклянные банки, которые не требуют особых температурных условий. Главное, чтобы на них не падали прямые солнечные лучи.

Плоды перебираем, моем, чистим, вырезаем из них все ненужное и измельчаем до желаемого состояния. Несмотря на то, что продукт после сушки сожмется, при попадании в блюдо он опять увеличится в размерах, что нужно учитывать. Заготовки раскладываем на поверхности, устланной хлопчатобумажной тканью, и держим до полного высыхания. Летом это лучше всего делать на свежем воздухе, под навесом. Но в случае плохой погоды или более поздней необходимости приготовления заготовок подойдет духовка (дверца должна быть приоткрыта, чтобы влага не скапливалась в камере), специальный сушильный шкаф.

Когда продукт нужно будет использовать при приготовлении первого или второго блюда, его даже нет нужды размачивать, достаточно добавить с массу за 10 минут до выключения огня. Если же из такого перца планируется приготовить салат, то продукт рекомендуется вымочить в воде. Помимо этого, из сушеного перца, смолотого в кофемолке, получаются ароматные приправы, основы для соусов.

Если после нескольких недель хранения продукта, независимо от типа его обработки, на поверхности изделий выступили непонятные пятна или появился сомнительный запах, лучше все же не рисковать и отказаться от употребления таких заготовок. Особенно, если они создавались из магазинных перцев, а не овощей, выращенных на собственной грядке.

как сохранить болгарский перец на зиму в морозилке, для фаршировки, в банках

Этот вкусный и красивый овощ — редкий гость на нашем столе в период межсезонья. Не все хозяйки знают, что сохранить болгарский перец на зиму можно несколькими простыми способами. Практически все его полезные свойства во время хранения остаются неизменными. А сохранять есть что. Болгарский перец – чемпион среди овощей по содержанию витамина С (аскорбиновой кислоты). Он содержит антиоксиданты, кремний, йод, железо и еще множество других биологически активных соединений.

Как отобрать перец для хранения?

Существует две стадии спелости этого овоща.

1. Техническая спелость – плоды достигли величины, заложенной особенностями сорта, но не имеют характерного цвета, при нажатии на плод слышится хруст.
2. Биологическая спелость – плоды окрасились в цвет, характерный для данного сорта.

Для замораживания, сушки, маринования нужно, чтобы плоды были в стадии биологической спелости, а для хранения в свежем виде можно использовать перец, находящийся в стадии технической спелости. Отбирают для хранения только плоды безупречного качества, без дефектов, следов гнили, трещин и вмятин.

Совет

Собирая этот овощ, нужно аккуратно срезать его вместе с плодоножкой, потому ветки растения очень хрупкие, можно легко их повредить. Лучше это делать с помощью секатора, ножа.

Плоды аккуратно складывают в ящики, располагая небольшим слоем, уносят в прохладное помещение, сортируют для переработки. Болгарский перец с небольшими дефектами можно использовать для замораживания.

Хранение в свежем виде

Такой способ может обеспечить хозяйку сырьем для приготовления различных блюд, свежих салатов по меньшей мере на 1-2 месяца. Перец имеет свойство дозревать в определенных условиях, переходя от стадии технической зрелости в стадию зрелости биологической. Оптимальная температура для этого – от +2 до +5⁰С.Плоды безупречного качества укладывают в неглубокие ящики в один слой, отправляют на хранение в подходящее помещение. Это может быть лоджия, веранда, кладовая, подвал или погреб.

Совет

Чтобы этот овощ дольше оставался свежим, нужно хранить его в темном месте, регулярно отбирать испорченные плоды.

При наличии условий можно использовать интересный способ хранения свежего перца на зиму. Для этого нужно сорвать куст вместе с находящимися на нем плодами, отряхнуть землю с корней и подвесить его в утепленном сарае или погребе. Недозревшие перцы получат все причитающиеся им питательные вещества, будут долго храниться.

Чтобы сохранить свежим болгарский перец в стадии биологической спелости, условия хранения должны быть несколько другими.

• Оптимальная температура – от 0 до +2⁰С. Местом для такого хранения может быть отдел холодильника, овощной ящик на балконе, погреб.
• Высокая влажность. Обеспечить ее можно, поместив плоды в полиэтиленовые пакеты. В них нужно сделать дырочки для притока воздуха.

Соблюдая эти условия, можно рассчитывать на срок хранения, равный 1-2 месяцам.

Как сохранить плоды для приготовления фаршированного перца?

Обеспечить себя на зиму перцем для фаршировки можно, заморозив его. Если его правильно подготовить, он будет храниться в морозилке до нового урожая. Для этого перец аккуратно чистят, стараясь не повредить. Нужно вымыть его, отрезать плодоножку, извлечь семена.

Совет

После чистки от семян желательно заготовки больше не мыть, а если этого избежать не удалось, то нужно протереть плоды салфеткой с внешней стороны.

Плоды вкладывают друг в друга так, чтобы получилась «башенка», укладывают каждую порцию в отдельный пакет, отправляют в морозильную камеру. Зимой достаточно разморозить столько перца, сколько нужно для фарширования. Вкус их ничем не будет отличаться от свежих.

Замораживаем заготовки для салатов и вторых блюд

Морозильная камера поможет сохранить на зиму болгарский перец и для других целей. Овощное рагу, борщ, супы, салаты из свежих овощей – все эти блюда от присутствия перца в составе их ингредиентов только выиграют. Поэтому желательно кроме целых плодов заморозить его в виде соломки или половинок.

Для этих целей подойдут плоды с небольшими повреждениями. Желательно, чтобы они были в стадии биологической спелости. Радуга цвета украсит любое блюдо. Плоды моют, чистят от семян, нарезают по желанию хозяйки соломкой, квадратиками, половинками. Их раскладывают по пластиковым контейнерам, замораживают.

Совет

Перед заморозкой на зиму желательно подсушить нарезанные кусочки или заморозить их сначала в свободном пакете в один слой, а потом пересыпать в контейнер.

Маринуем и консервируем

Сохранение болгарского перца на зиму можно обеспечить с помощью маринования в банках. Существует множество способов заготовки: аджика, лечо, маринады, салаты. Вот некоторые рецепты.

• Печеные перцы. Перцы пекут на противне или жаровне, снимают с них кожицу, укладывают в банки, заливают маринадом: на три литра воды – 3 ст. л. соли, столько же уксуса (9%), душистый горошек, несколько зубчиков чеснока, лавровый лист.
• Маринованные перцы. Мясистые плоды бланшируют 1 минуту в кипящей воде, укладывают в литровые банки, где находятся 1 ч. л. сахара, треть ч. л. лимонной кислоты, листья сельдерея, душистый горошек. Все заливается кипящим рассолом (1 ст. л. соли на литр воды) до его переливания через край, закатывают без стерилизации.

Совет

Для надежности можно укрыть горячие перевернутые вверх дном банки до остывания. Для этого используют старые одеяла, плотную ткань.

Правила сушки перца

Для заготовок на зиму болгарский перец можно сушить. Этому традиционному способу хранения уже более ста лет. Плоды моют, чистят, режут на кусочки желаемой формы, раскладывают на сетку, покрытую хлопчатобумажной тонкой тканью, и выносят сушиться под навес. Можно сушить их в приоткрытой духовке, специальных сушилках.

Совет

Хранить такие заготовки нужно в сухих стеклянных банках, холщовых мешочках.

Зимой достаточно достать горсть сушеного перца, положить его в суп, рагу за 10 минут до готовности, и блюдо приобретет незабываемый аромат и красивый внешний вид. На юге России сушеные овощи перемалывают в порошок и используют в приготовлении соусов, мясных блюд.

Итак, урожай болгарского перца можно сохранить на достаточно продолжительное время, если применять различные способы: замораживание, сушку, маринование, хранение в свежем виде. При соблюдении технологии в плодах сохраняются все полезные свойства.

болгарский, острый, правила сбора, условия и способы хранения

Сохранить урожаq перца на зиму можно несколькими способами, что позволяет обеспечить всю семью ценной и полезной овощной культурой до Нового года. Как правило, сохранить перцы максимально долго удаётся лишь в виде консервированной продукции. Однако есть и несколько способов, способствующих длительному хранению перца свежим.

Особенности сбора урожая перца

Важным условием, позволяющим хранить перец в свежем состоянии дольше обычного, является осуществление правильного и своевременного сбора урожая этой овощной культуры. Собирать сладкий болгарский перец, а также сорта чили можно как на стадии технической, так и в фазу биологической спелости. Первый вариант позволяет использовать собранные плоды сразу. Второй способ сбора предполагает дозревание плодов в домашних условиях.

Чтобы сохранить урожай перца острого или сладкого подольше, необходимо соблюдать правила сбора огородной культуры:

• на стадии технической спелости плоды имеют нормальные, характерные для сорта размеры, что позволяет осуществлять сбор с целью реализации, а также перевозки и продолжительного хранения;
• на стадии технической зрелости производится сбора плодов сладкого перца еженедельно, выборочно, до наступления первых холодов;
• собранные в стадии технической спелости плоды при соблюдении правил хранения и дозревания способны сохранять вкусовые и качественные характеристики в течение пары месяцев;
• стадия настоящей, полноценной спелости плодов, носит название физиологической или биологической зрелости и сопровождается приобретением характерного для сорта окрашивания;
• горький или жгучий перец следует собирать по мере созревания, только на стадии полной биологической зрелости;
• убирать урожай нужно до наступления морозов, так как подмороженные плоды перца практически полностью утрачивают показатели лежкости.

Важно отметить, что плоды перца лучше всего обрезать при помощи секатора, вместе с плодоножкой. Обламывание плодов часто становится причиной повреждения целых побегов перца. Кроме того, отсутствие своевременного сбора урожая провоцирует прекращение ветвления, что способно крайне негативно сказаться на количестве и качестве урожая этой овощной культуры.

Как сохранить сладкий перец на зиму (видео)

Правила хранения болгарского сладкого перца

Перец, предназначенный для продолжительного хранения, необходимо собирать на стадии технической спелости. Перед тем, как осуществить закладку на хранение, перцы нельзя мыть, а для удаления загрязнений необходимо просто аккуратно обтирать поверхность сухой и мягкой тканью. Для продолжительного хранения пригодны только плоды, не имеющие даже малейших изъянов, с достаточной плотностью мякоти, налившиеся, с наличием плодоножки. Правила хранения данной огородной культуры следующие:

• хорошими ёмкостями для хранения являются чистые деревянные или пластиковые ящики с наличием отверстий для качественного воздухообмена;
• допускается хранение урожая в стандартных полиэтиленовых пакетах, что обусловлено наличием особой газовой среды, тормозящей обменные процессы в плодах;
• достаточные показатели влажности в полиэтилене способствуют сохранению тургора, что снижает потерю массы овощной культуры, но повышает риск поражения грибковой микрофлорой;
• оптимальным вариантом хранения являются специальные полиэтиленовые пакеты с наличием газообменной мембраны или качественной перфорации.

Для продолжительного хранения следует использовать помещение с температурным режимом на уровне 9-11^оС. Более высокие показатели часто становятся причиной быстрого усыхания и сморщивания плодов, а также повышают риск потери урожая в связи с поражением патогенными микроорганизмами. Слишком низкие температурные показатели способствуют переохлаждению урожая и вызывают потерю способности дозревания, а также являются причиной резкого снижения вкусовых и питательных качеств.

Увеличению лежкости овощной культуры способствует сбор урожая в фазе технической спелости, с последующим дозреванием в хранилищах с оптимальными температурными показателями. После приобретения характерного для сорта окрашивания, плоды следует разместить в холодильнике при температурном режиме в 0^оС и показателях влажности в пределах 85-90% . Создав урожая перца такие условия, плоды остаются свежими и вкусными до Новогодних праздников.

Правила хранения острого перца

Чилийские или жгучие перчики также можно хранить в домашних условиях достаточно продолжительное время. Однако, если нет необходимости получить слишком острую овощную культуру, плоды снимаются на стадии неполной зрелости.

В настоящее время существует несколько вполне доступных и простых способов сохранения чилийского перчика:

• высушить целые плоды и сложить их для хранения в темное место или заранее подготовленную, чистую и сухую тару;
• высушенные плоды перемолоть и хранить в стеклянной емкости с плотно прилегающей крышкой;
• перевязать плодоножку каждого плода крепкой нитью и, связав пучками, развесить под потолок в темном и прохладном помещении.

Существуют и менее распространённые, но очень хорошо зарекомендовавшие себя способы хранения такой овощной продукции, как острые перцы. В обычном отделении холодильника перчик чили может сохранять все свои качества не более пяти дней, но при использовании герметичного контейнера срок продлевается до двух недель, после чего плоды сморщиваются и сохнут.

Заморозка способствует потере части ценных питательных веществ, но позволяет сохранить вкус и аромат овощной культуры. Также популярны заготовки, позволяющие приготовить овощную культуру в уксусе с чесноком, без стерилизации банок, а также сохранять плоды острого перчика в масле.

Советы и рекомендации

Отечественные огородники уже давно научились не только длительное время сохранять собранный урожай овощных культур, но и способны поделится некоторыми советами и рекомендациями в этой области:

• на хранение можно закладывать только сухие плоды, так как даже незначительное наличие влаги на поверхности способствует очень быстрому загниванию собранного урожая;
• хранить собранный перец сладкий можно на протяжении пары месяцев в ящиках емкостью не более 8-10 кг при температуре на уровне 0-2°С при относительной влажности воздуха в помещении не менее 90-95 %;
• очень хорошо сохраняется сладкий и острый перец непосредственно на кустах, которые следует удалить с гряд и подвесить на веранде или утепленном балконе, корневой системой вверх;
• при заморозке плодов жгучего перца можно снизить показатели остроты плодов посредством предварительного удаления плодоножки и семенной камеры;
• можно подсушить собранные перчинки в духовке, что прекрасно сохранит вкус и только усилит аромат овощной культуры.

Острый перец: готовимся к зиме (видео)

Следует отметить, что если плоды чилийского перчика были собраны уже полностью дозревшими и не обладают какими-либо механическими повреждениями, то могут прекрасно сохраняться свежими в течение пары месяцев при оптимальных показателях температуры и стандартных параметрах влажности. Многие огородники уже достаточно давно практикуют пересаживание кустов перца с огородных гряд в заранее подготовленные вазоны или специальные цветочные контейнеры с дальнейшим доращиванием на подоконниках в домашних условиях. Такие растения способны не только обогатить осенне-зимний рацион витаминной овощной продукцией, но и послужат прекрасным украшением как жилого, так и офисного помещения.

Как хранить болгарский перец в домашних условиях

Какой сорт перца годен для хранения

Болгарский перец – вкуснейший и полезнейший огородный овощ, в кожице и мякоти которого содержится много микроэлементов и витаминов. Чтобы круглый год лакомиться этим овощем, нужно изучить все варианты его сохранности, а также определить лучшие сорта перца для долгого хранения.

Конечно же, лучше всего сберегается болгарский перец свежим в морозилке, или в сухом порошковом состоянии. В свежем виде дольше сохраняется слегка не дозревший перец зеленых сортов. Умельцы рекомендуют для этих методов срывать перечные «фонарики» в технической зрелости, как только они достигнут нужного размера. Отметим, что в не созревшем овоще витаминов будет немного меньше.

К тому же, для хранения до нового года перец красных сортов может не сохраниться свежим, поскольку процесс загнивания начнется через 1,5-2 месяца после сбора в августе-сентябре. Горькие сорта снимают только после полного созревания.

Важно! Снимать перец нужно до наступления заморозка. Промороженный овощ не будет сохраняться.

Перед закладкой плоды осматривают повреждений. Чтобы сохранить перец до наступления холодов, плоды выдерживают некоторое время в слабом растворе перманганата калия. Перед обработкой овощ внимательно осматривают, он должен быть полностью здоровым:

• кожица плотная и упругая;
• к стручку прикреплена без наличия гнили плодоножка;
• не имеется никаких вмятин, гнили или потемневших участков.

к содержанию ↑

Лучшие сорта для хранения

Рассмотрим, какие сладкие перцы на зиму лучше всего сохранять.

1. Сорт Беглицкий. Плоды крупного размера, красных оттенков. Сорт достаточно урожайный. Для зимнего хранения считается одним из лучших.
2. Перечный овощ Новогошары хорошо лежит. Его удобно транспортировать. Плоды округлой, слегка приплюснутой формы.
3. Сорт Черный кардинал – это один из поздних сортов. Чтобы увеличить срок хранения болгарского перца этого сорта, нужно плоды собирать, когда они приобретут характерный фиолетовый оттенок.
4. Перцы сорта Ласточка неплохо переносят длительную лежку. Сорт дает отменные урожаи. Плоды цилиндрической формы рекомендуется собирать в технической спелости, не доводя их до покраснения.
5. Ред барон F1 имеет ярко-сиреневый окрас в период съемно-биологической зрелости, а при биологической – плоды красные;

к содержанию ↑

Подготовка к хранению

Чтобы не повредить плодоножку овоща, его нужно срезать секатором или острым ножом. В процессе срезки следить за кожурой, она должна быть целой и не поврежденной. Собранные плоды протереть мягкой, слегка увлажненной тряпкой. Разложить в сухом помещении.

Через время снова пересмотреть сладкий перец и выбраковать подпортившиеся экземпляры. Обычно достаточно раз в неделю осматривать плоды. Для того, чтобы перцы дольше хранились нужно оставлять только овощи с крепкой кожицей и без наличия вмятин.

После этого каждый плод обрабатывают в растворе, состоящем из 1% медного купороса и воды. Затем овощи тщательно просушивают и отправляют для зимнего хранения.
к содержанию ↑

Домашние способы хранения

В этом разделе будем рассматривать, как лучше хранить болгарский перец в домашних условиях в зимнее время. На самом деле способов существует много. Разберем самые актуальные и действенные.

Справка. Способ хранения сладкого перца зависит от потребностей хозяйки. Плоды можно засушить, заморозить или законсервировать.

В холодильнике

При хранении в холодильнике плоды складывают в овощной отсек. В этом месте перец способен без порчи пролежать до трех месяцев, а при должном уходе – до 4 месяцев. Нужно отметить, что недоспелые сорта здесь не хранят, они быстрее портятся, в отличие от дозревших.

Прежде чем закладывать овощи на хранение, их промывают под проточной водой, а после просушки обтирают растительным маслом. Достаточно нанести тонкий слой.

Рекомендуется каждый плод обернуть бумагой, пищевой пленкой или положить по несколько штук в отдельные бумажные пакеты. В них обязательно для вентиляции проткнуть иголкой дырочки.

На заметку! Чтобы на плодах не образовывался конденсат, лучше обернуть их бумагой. Это продлит их срок хранения.

к содержанию ↑

В морозилке

Заморозка овощей – это самый удобный способ длительной сохранности. При этом методе хранения в сладком перце практически не теряются полезные свойства. Для этого следует отобрать плоды с неповрежденной поверхностью. Промыть, просушить. Обязательно удалить сердцевину с семенами.

Перец можно замораживать как в свежим, так и предварительно немного проваренным. Достаточно плоды окунуть в кипяток на 1-2 минуты, остудить. Затем сложить их методом «матрешки» – один в один. Пирамидку поместить в пакет и уложить в морозильный отсек. В таком состоянии перец годен не только для хранения до нового года, но и до будущего огородного сезона.

Можно плоды нарезать полосками или кубиками, сложить в прочные полиэтиленовые пакеты и крепко завязать. Воздух максимально удалить.

На заметку! Размораживать перец можно 1 раз, поэтому лучше расфасовать его небольшими порциями.

В замороженном виде овощи долго хранятся, при этом не теряют своих полезных свойств буквально до следующего урожайного периода. Из них можно готовить любые блюда в течение всей зимы.
к содержанию ↑

На балконе

Помимо балконной территории, сладкий перец можно сохранять и на закрытой лоджии. В таком месте плоды прекрасно лежат, не портясь, до 1,5-2 месяцев. После сбора урожая перец моют, сушат и складывают в картонные или невысокие деревянные ящики. Дно нужно застелить бумагой. Между плодами желательно насыпать мелкой стружки.

Важно, чтобы на балконе температура воздуха была в пределах 8..10 °С. Не лишним будет наличие вентиляционного отсека. Желательно, чтобы при хранении перца в на домашних балконах, не попадали прямые ультрафиолетовые лучи. Ящики можно накрыть мешковиной.
к содержанию ↑

В погребке

Этот метод сохранности подходит лишь для тех сортов болгарского перца, которые были собраны с огорода в технической спелости. В погребе или подвальном помещение нужно соблюдать оптимальную влажность – до 90%, температуру – до+8..10 °С. Обязательное наличие вентиляции

Теперь рассмотрим, как сохранить перец болгарский на зиму в погребке. Основные правила сохранности:

1. Дно деревянных ящиков выстилают плотной бумагой.
2. Плоды выложить строго в 1-2 ряда для лучшего проветривания.
3. Рекомендуется посыпать мелкой стружкой или крупнозернистым песком.
4. Некоторые садоводы хранят перец в подвале, поместив плоды в небольшой полиэтиленовый мешок. Каждую единицу следует поместить в бумажный пакетик.

В таком виде сладкий перец может сохраняться до двух месяцев. Для продления этого срока нужно чаще осматривать плоды. Если обнаружена малейшая вмятина, потемнение, подпорченный экземпляр удаляют. Если на кожуре образовались темноватые зеленые пятна, нужно утеплить помещение и поднять температуру до +12 °С.
к содержанию ↑

Видео — 5  способов хранения болгарского перца круглый год

Температурный режим

Для длительном хранении болгарского перца температура является первостепенным вопросом. Нарезанные на небольшие полоски плоды, в свежем виде можно хранить около неделе при комнатной температуре.

Выше было описано, как сохранить болгарский перец в холодильной или морозильной камере. В замороженном виде плоды хранят от полугода и до одного года. Правда, после размораживания овощи становятся неприглядными и мягкими.

Можно овощи медленно размораживать, положив порционные пакеты в нижние холодильные отсеки. Таким способом можно сохранить первичную форму и консистенцию болгарского перца. Овощи прекрасно дополнят холодную закуску, второе/первое блюдо или салат.

В подвальном помещении или погребе спелый, свежий болгарский перец можно попытаться сохранить до 2-3 месяцев. Главное при этом следить за влажностью и температурой воздуха.

Справка. Не стоит на хранение в холодильник отправлять болгарский перец, если он не успел достичь технической спелости.

к содержанию ↑

Другие методы сохранности

Помимо замораживания и выдерживания на балконе созревших плодов сладкого перца, их вполне можно высушить. В таком виде сладкий перец сохраняется длительное время.

Сушка

В кулинарных рецептах часто используют болгарский перец. В зимнее время его не так просто достать. Предлагаем запастись, засушив нужное количество плодов. Этот метод помогает сохранить в них витамины, микроэлементы. Добавив небольшую щепотку в блюдо, вмиг придается изысканный аромат.

Рассмотрим, как легче всего высушить и что для этого можно применить:

• электрическая сушилка. Рекомендовано сушить нарезанный сладкий перец при температуре +50° С;
• газовый или электрический духовой шкаф. Температура для сушки равна +100° С;
• микроволновая печь;
• противень с нарезанным перцем выставить под навесом в летнюю жаркую пору. Сушить около недели.

к содержанию ↑

Технология сушки

1. Овощи промыть в нескольких водах для удаления песка и мусора.
2. В перце удалить сердцевину с семенной коробкой и плодоножкой, затем нарезать полосками/кубиками.
3. Выбрать метод сушки и следовать инструкции. Пока перец сушится, нужно его время от времени помешивать для равномерной просушки.
4. Как только процесс подошел к концу, высохшим овощам нужно остыть.
5. Далее нужно пересыпать смесь в стеклянную тару и плотно закрыть крышкой.

Справка. Помимо добавления к любому блюду, высушенный овощ можно готовить, как самостоятельный продукт.

к содержанию ↑

Общие рекомендации

Предлагаем перечень советов, с помощью которых можно дома длительно сохранять сладкий перец.

1. Выбирать плоды технической зрелости без механических повреждений, признаков гниения.
2. Регулярно осматривать овощи, оставленные для хранения. Своевременно убирать поврежденные экземпляры.
3. Не допускать попадания прямых солнечных лучей.
4. Проветривать помещение, предназначенное для сохранности сладкого перца подольше.
5. Нарезанные плоды, предназначенные для длительной сохранности, держать только в холодильнике или морозильной камере.

Дорогие хозяюшки, напишите, как Вы храните сладкий  перец. Какие методы используете? Поделитесь своими полезными советами с нашими читателями.

Заметка №177: “Как хранить болгарский перец?”

На хранение закладывают сухие плоды перца, так как влажные (вымытые) быстро загнивают. Хранят перец в ящиках ёмкостью 8-10 кг, но можно и в полиэтиленовых мешочках с толщиной пленки 30-60 или 120 мк с перфорацией в холодильнике. Температура хранения – 0-2 °С, относительная влажность воздуха 85-90 %. В сыром помещении плоды будут покрываться плесенью, в сухом — усыхать. В таких условиях перец хранится 20-30 дней.

Можно хранить перец и в замороженном виде. Для этого стручки надо вымыть, освободить от зёрен и плодоножки, а затем хорошо вытереть, чтобы нигде не осталось воды.

После этого перец нарезать соломкой или колечками, сложить в полиэтиленовый пакет. Пакет завязать и положить в морозилку. В таком виде перец может храниться 3 месяца.

Лучше рассортировать болгарский перец перед его хранением в зависимости от размера плодов и степени их зрелости.

Надо периодически перебирать и своевременно вынимать созревшие перцы, иначе выделяемый ими газ ускорит созревание всей партии. Место хранения нужно проветривать.

Можно использовать для хранения большие (до 10 кг) полиэтиленовые мешки, которые для вентиляции следует держать полуоткрытыми.

Толщина пакета должна быть не меньше 120 мкм, иметь мембрану с перфорацией на боковой стенке пакета. Для перевозки и дальнейшей реализации используют специальную пластмассовую упаковку.

Полиэтилен не пропускает воздух и внутри пакета образуется углекислый газ, который вытесняет кислород, то есть образуются условия, при которых любая продукция хранится лучше. Помимо пакета, каждый плод можно заворачивать в бумагу или другой материал.

Обратите внимание, что различают два вида зрелости болгарского перца – “техническую” и “биологическую”. Именно плоды технической зрелости, т.е. зеленоватые, не дозревшие, собирают для хранения.

Яркие окрашенные экземпляры (желтые, красные, оранжевые) – это вызревший перец, который нужно достаточно быстро портится.Зрелые плоды при температуре от -1 до 1 градусов можно сохранить в течение двух месяцев.

Если перцы сняты в стадии “технической” зрелости, то температуру при хранении следует под­держивать не ниже 8 С, иначе они не дозреют и на их поверхности появятся вдавленные темно-зеленые пятна.

При более высокой температуре товарный вид недо­зрелого перца теряется уже в тече­ние 10 дней, а полностью созревших — еще быстрее.

Перцы долго лежат в замороженном виде. При этом они не теряют свою питательную ценность, форму и окраску. Особенно если их замораживали в стадии биологичес­кой зрелости.

Для хранения болгарского перца используйте: ГОСТ 13908-68. Перец сладкий свежий.

Как хранить болгарский перец дома?

Автор: Юлия Сабинова. Обновлено 01.09.2018

Сладкий перец широко применяют в кулинарии: для приготовления салатов, супов, гарниров, его тушат и фаршируют. Поэтому хозяйки ищут способы наслаждаться этим сочным овощем не только летом, но и зимой. Если вас тоже интересует эта тема, но вы не знаете, как хранить болгарский перец в домашних условиях, эта статья станет отличным помощником.

Где и как хранить болгарский перец

Конечно, домашний перец, выращенный у себя на огороде, будет храниться намного более долгое время, чем магазинный. Есть два вида зрелости, через которые проходит овощ за время созревания: техническая и биологическая.

1. Техническая зрелость. Наступает через 60-70 дней после посева. Плоды уже имеют крупный размер, но все еще зеленого цвета. То есть, полностью они созреть не успели. Именно собранный в этот период перец при соблюдении всех необходимых условий может сохраниться на зиму.
2. Биологическая зрелость. Плоды считаются биологически зрелыми примерно через 3-4 недели после наступления технической зрелости. К этому моменту овощи приобретают свойственный им цвет. Биологически зрелые плоды содержат максимум витаминов, поэтому они больше подходят для мгновенного приготовления или употребления свежими, а не для долгосрочного хранения.

Лучше всего поддаются хранению и дольше сохраняются свежими плоды, собранные во время технического созревания. Овощи аккуратно срывают, оставляя также плодоножку. Хранение болгарского перца в домашних условиях можно осуществлять как в холодильнике, так и с помощью морозилки и погреба. Если вы хотите наслаждаться свежими перчиками как можно дольше, выбирайте чистые экземпляры, без признаков подпорченности.

Вас также может заинтересовать, чем полезен болгарский перец.

Сколько по времени можно хранить болгарский перец в домашних условиях

• В холодильнике перец продержится в первозданном виде два-три месяца.
• Немного дольше хранится перчик в подвале – около трех месяцев.
• Морозилка позволяет максимально увеличить срок хранения-до полугода. Причем несомненным плюсом является и то, что там можно хранить нарезанные овощи.

Важно! Недозрелые плоды запрещено помещать в холодильник: под влиянием низкой температуры перец не успеет созреть и начнет портиться.

Хранить перец необходимо подальше от солнечных лучей.

Как правильно хранить болгарский перец в холодильнике

Если вы не знаете, как сохранить болгарский перец свежим в холодильнике, внимательно прочитайте этот пункт. Сначала овощи внимательно перебирают, избавляясь от подпорченных плодов. Каждый плод заворачивают в бумагу или пакет. На пакете желательно сделать несколько отверстий для проветривания. Также увеличить срок хранения можно, смазав овощи подсолнечным маслом. Помните, что нарезанные плоды хранятся не больше недели. Заготовки положить в нижний ящик, он специально предназначен для овощей. Таким образом они останутся свежими до 2-3 месяцев.

Хранение болгарского перца в морозилке

Если вы хотите сохранить нарезанные перчики впрок, то этот вариант подойдет как нельзя лучше. Хранение замороженных овощей возможно в двух вариантах:

• Плоды очищают от семян, убирают плодоножку, промывают и хорошо просушивают. Потом компактно складывают друг в друга и замораживают.
• Плоды перемывают, избавляют от семечек и нарезают на удобные кусочки. Такой способ будет удобен, если вы собираетесь применять перчики для приготовления разных блюд. Желательно замораживать нарезанные овощи порционно, чтобы не пришлось производить повторную заморозку.

Как сохранить болгарский перец на зиму для фаршировки

Если вы хотите сохранить перец, чтобы потом его фаршировать, лучше будет воспользоваться заморозкой. Замораживать таким образом:

1. Убрать плодоножку и сердцевину;
2. Хорошо промыть и просушить;
3. Разложить по пакетам и заморозить.

Статья по теме: как варить фаршированный перец.

Как сохранить перец в погребе

Если вы задумываетесь о том, как сохранить болгарский перец на зиму свежим без варки и заморозки, этот метод подойдет как нельзя лучше. Важным условием является хорошая вентиляция. Как и в предыдущих случаях, сначала плоды тщательно отбирают. Затем берут ящики, на дно выкладывают песок и бумагу. После этого выкладывается слой овощей. Каждый плод необходимо обмотать бумагой или поместить внутрь пакетов (не забывайте делать отверстия).  Для недозрелых плодов оптимальная температура будет около 8 градусов. Полностью зрелые плоды хранят при температуре 0-2 градуса. Регулярно овощи нужно осматривать, чтобы вовремя избавляться от начавших портиться плодов.

Совет: чтобы влажность не превышала нужный предел, в погреб ставят коробки с углем или солью. Эти вещества впитывают излишнюю влагу.

Как хранить недозревший болгарский перец, чтобы он покраснел

Если вы купили перец, а он оказался недозрелым, выложите его на подоконник. Так овощ полностью дозреет за 2-3 дня. Только обязательно периодически переворачивайте плоды, иначе с той стороны, которая повернута к солнцу, они начнут подгнивать или сморщатся, а вторая так и останется зеленой.

Как правильно хранить болгарский перец на зиму в сушеном виде

Этот способ замечательно подойдет для зимнего хранения этого овоща в домашних условиях. Засушить перчики можно при помощи специализированной сушилки или духового шкафа. Перцы измельчают на полоски шириной до 0.5 см. Также можно добавить паприку, она придаст блюду более пикантный и изысканный вкус. На балконе, где температура летом достигает 30 градусов, овощ высушится за 3-4 дня. В духовке, при 50°, он приготовится за 10-12 часов. Сушеные перцы помещают в герметично закрытые банки и оставляют в сухом, прохладном месте. Не допускайте попадания прямых солнечных лучей на банку.

Статья оказалась полезной? Если это так, напишите об этом в комментариях или поделитесь ею с помощью социальных сетей.

Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.

Email для связи: [email protected]

Сохранить в социальных сетях:

Как хранить перец – Chili Pepper Madness

Узнайте, как и где хранить перец, чтобы он дольше оставался свежим в течение года и продлевался в течение вегетационного периода.

Неважно, переполнен ли ваш сад перцем чили, или вы купили его большое количество на местном фермерском рынке или в бакалейной лавке, вы, вероятно, столкнетесь с загадкой.

Что мне делать со всем острым перцем из моего сада?

Никто не любит, когда еда пропадает. Если вы не храните перец должным образом, он со временем сгниет, и вам придется выбросить его. Так прискорбно.

Правильное хранение продлит их жизнь на много дней, поэтому давайте обсудим лучший способ их хранения.

Как хранить перец (сладкий или любой другой перец)

Лучшее место для хранения свежего перца – холодильник.Просто поместите перец в полиэтиленовый пакет и храните его в ящике для овощей холодильника. Оптимальная температура составляет 40-45 ° F.

Перец не нужно мыть перед хранением. Лучше всего, чтобы они были сухими, так как вода может ускорить процесс гниения.

Подходит как для острого, так и для сладкого перца.

Как долго прослужит мой перец?

Если вы храните перец при правильной температуре, он может храниться до 2–3 недель. Перцы с толстыми стенками служат дольше, чем перцы с тонкими стенками.Кроме того, цельный перец хранится дольше, чем нарезанный или нарезанный перец.

Если вы заметили какие-либо признаки гниения, в том числе мягкие или темные пятна, их следует выбросить. Всегда лучше готовить из более свежего перца.

Свежий перец должен быть блестящим и твердым на ощупь. Перед хранением не должно быть морщин или обесцвечивания.

Рассольный метод

Другой вариант хранения перца – в рассоле. Для этого нарежьте перец пополам и поместите его в герметичную банку.

После измерения количества использованных чашек долейте достаточно воды, чтобы накрыть крышкой. Добавьте 1 столовую ложку соли на стакан воды. Перемешайте.

Закройте, затем охладите. Когда будете готовы к использованию, удалите перец и смойте соль. Используйте как свежий перец.

Перца таким образом хватит на месяц.

Можно ли хранить перец при комнатной температуре?

Перцы, хранящиеся при комнатной температуре, могут храниться 1-2 недели, в зависимости от возраста перцев на момент покупки и толщины перца.Перцы с толстыми стенками служат дольше, чем перцы с тонкими стенками.

Однако хранить перец при комнатной температуре – не лучший способ. Перец начинает гнить быстрее, поэтому лучше всего его заморозить. Так они дольше сохранят свежесть.

Если вам необходимо хранить перец при комнатной температуре, поместите его в бумажные пакеты и храните в темном прохладном месте, например в кладовой.

Вы также можете заморозить перец. Самый простой способ – нарезать их ломтиками, выложить на противень в один слой и заморозить.Просто положите их в морозилку.

Когда они станут твердыми, переложите им пакеты, запечатайте их и верните в морозильную камеру. Вакуумный упаковщик обеспечит лучшее хранение.

Замороженный перец хранится много месяцев.

Подробнее о том, как заморозить перец чили, можно здесь.

Как хранить нарезанный перец

Если вы нарезали перец и у него осталось немного, вы можете сохранить его в полиэтиленовом пакете в холодильнике. Я люблю класть в пакет небольшое бумажное полотенце, чтобы отводить влагу и сохранять нарезанный перец сухим.

Герметичный контейнер также подходит для хранения свежего нарезанного перца.

Таким образом, их хватит на несколько дней, и вы можете использовать их, как любой измельченный перец. Опять же, если вы видите какие-либо признаки гнили, такие как черные пятна или плесень, выбросьте их.

Хранение вареного перца

Хотите сэкономить время? Предварительно приготовьте перец и заморозьте его. Однако не стоит готовить их полностью. Нарежьте их, затем готовьте с небольшим количеством масла всего пару минут, пока перец не приготовится примерно на полпути.

Это поможет сохранить некоторую исходную четкость.

Затем разложите их на противне и заморозьте примерно на 1 час, пока они не станут красивыми и твердыми.

Запечатайте их в пакет для заморозки или с помощью вакуумного упаковщика и храните в морозильной камере. Так они легко продержатся 6 месяцев. Когда вы будете готовы использовать их, просто разморозьте и используйте их по своему рецепту.

Дальнейшее консервирование перца и информация

См. Ниже другую информацию, которая поможет вам при сборе урожая перца чили.На сайте есть ответы на некоторые из самых распространенных вопросов, которые я получаю.

О Майке Халтквисте, авторе

Майк Халтквист является автором «Поваренной книги для любителей острой пищи» и «Поваренной книги пряного дегидратора». Он много лет ведет блог и пишет о перце чили всех видов и любит готовить с ним при любой температуре. Он любит садоводство и ежегодно выращивает огромное количество перцев.

Усиление вкуса! Как сохранить перец свежим

Перцы содержат много воды, и они быстро высыхают или гниют, если вы не будете хранить их правильно.Имейте в виду, что для того, чтобы любой метод хранения продуктов работал, вам нужно начинать со свежих продуктов. Острый или сладкий перец, который вы собираетесь хранить, должен быть твердым на ощупь, без морщин на коже. Вы также должны осмотреть их на предмет повреждений от насекомых и любых других синяков или пятен. Тем не менее, как сохранить как можно больше этого восхитительного «только что отобранного» вкуса, если вы не готовите сразу? Давайте посмотрим, как сохранить перец свежим, целым или нарезанным.

Как сохранить цельный перец свежим

Если вы планируете хранить перец целиком, не мойте его. Когда вы приносите домой свежий перец из продуктового магазина, просто поместите его в полиэтиленовые пакеты с микроперфорацией или производите пакеты (например, пакеты для продуктов PeakFresh ). Эти пакеты предназначены для дыхания, чтобы выпускать газы, выделяемые перцем. Когда они попадают в ловушку, эти газы могут ускорить созревание и последующую порчу ваших перцев. Эти пакеты также ограничат конденсацию и рост бактерий, помогая перцу дольше оставаться на пике свежести.

Перец в пакетах можно хранить в отделении для свежих овощей холодильника. Не забудьте мыть перец перед тем, как съесть его. При таком хранении перец должен оставаться свежим до 2 недель.

Как сохранить нарезанный перец свежим

Нарезанный перец делает его более восприимчивым к порче, особенно если вы храните его при комнатной температуре. Перец также быстро теряет хруст после того, как вы его разрежете. Не ожидайте, что они продержатся дольше трех дней, даже в холодильнике.

Чтобы нарезанный перец не стал мягким и не потерял свой свежий вкус, вы можете предпринять несколько шагов. Начните с мытья перца перед тем, как нарезать его. Затем вы захотите использовать острый нож, чтобы разрезать их, так как тупой нож может повредить их внешнюю поверхность. Для болгарского перца удалите косточки и сердцевину. Вы можете оставить их с острым перцем, если хотите сохранить тепло. Оберните кусочки перца бумажным полотенцем и поместите в герметичный контейнер. Налейте в емкость достаточно холодной воды, чтобы пропитать бумажное полотенце, затем закройте емкость и поместите ее в холодильник.Кусочки перца должны оставаться свежими в течение недели.

Нет времени на свежесть? Как заморозить перец

Перец может долго оставаться свежим в морозильной камере, если вы принимаете правильные меры, чтобы защитить его от ожога в морозильной камере. Чтобы эффективно заморозить перцы , традиционный метод – сначала их бланшировать. При бланшировании перец кипятится в течение короткого периода времени, а затем сразу же помещается в воду со льдом. Вы можете положить бланшированный перец в пакеты для заморозки для длительного хранения.

Бланшированный и замороженный перец можно хранить до года без ухудшения качества, но это только для наилучшего качества. Их можно будет использовать неограниченно долго, если вы будете поддерживать их при постоянной температуре 0 градусов по Фаренгейту.

Также можно заморозить перец без бланширования. Вы можете сделать это, разрезав их, выложив на противни и заморозив кусочки, прежде чем помещать их в пакеты для заморозки для длительного хранения. Этот метод отнимает немного больше времени, но он хорош для их сохранения, а также для защиты от повреждения морозильной камерой.

Лучший способ хранить овощи

Мы все были там: готовили ужин, когда вы тянетесь за свежими ингредиентами, но обнаруживаем, что они не такие свежие, как когда вы приносили их домой.

Итак, в чем проблема?

Это может быть потому, что вы неправильно их храните.

Сохраняйте овощи свежими дольше

Если вы научитесь правильно хранить овощи, они будут дольше оставаться свежими и сохранить их восхитительный вкус.

Первое, что вы должны знать о хранении фруктов и овощей: убедитесь, что вы не храните их вместе. Многие фрукты выделяют газ, который портит другие продукты, поэтому хранение фруктов и овощей в отдельных ящиках для овощей и фруктов может помочь предотвратить слишком быстрое созревание овощей после их расцветки.

Нет двух одинаковых фруктов и овощей, и то же самое касается их хранения. Поэтому мы создали это руководство, чтобы помочь вам сохранить ваши любимые фрукты и овощи NatureFresh Farms ™, такие как помидоры, огурцы и сладкий перец, свежими, чтобы вы всегда получали свежий, освежающий вкус, который вам так нравится.

Как хранить помидоры

Храните помидоры на кухонном столе, в открытом месте и вдали от прямых солнечных лучей. Это позволит им продолжать созревать и развивать свой вкус. Помидоров хватит на 3-4 дня при хранении на столешнице.

Следует ли хранить помидоры в холодильнике?

Помидоры следует хранить в холодильнике только после того, как они полностью созреют. Это поможет продлить их жизнь – созревшие помидоры обычно хранятся в холодильнике от 5 до 7 дней.

Хранение незрелых помидоров в холодильнике фактически останавливает процесс созревания, что приводит к менее яркому вкусу и сухой, мучнистой текстуре.

Имейте в виду, что хранение даже созревших помидоров в холодильнике повлияет на их вкус, поэтому лучше не хранить их в холодильнике и наслаждаться ими, пока они свежие!

Хранение нарезанных помидоров

Чтобы уменьшить количество бактерий и порчи, после того, как помидоры были разрезаны, их следует хранить в холодильнике. Чтобы они оставались свежими, храните их срезанной стороной вниз на бумажном полотенце в контейнере для хранения.Нарезанные помидоры хранятся в вашем холодильнике всего пару дней, поэтому не забывайте их использовать!

Как хранить огурцы

В отличие от томатов, огурцы следует сразу же помещать в ящик холодильника для хранения свежих овощей, чтобы они оставались свежими и хрустящими. Огурцы хранятся в холодильнике от 5 дней до 1 недели при условии, что избыток воды и влажности сведены к минимуму, по сравнению с одним или двумя днями на прилавке.

Чтобы огурцы дольше оставались свежими, убедитесь, что они сухие, прежде чем хранить их: избыток воды может привести к испорченным огурцам. Обернув их бумажным полотенцем и неплотным полиэтиленовым пакетом, вы предотвратите образование конденсата и влаги при хранении, не допуская сырости и порчи.

Хранение нарезанных огурцов

Если вы используете половину огурца, накройте срезанный конец полиэтиленовой пленкой и свободно оберните его бумажным полотенцем и неплотным полиэтиленовым пакетом (держите его открытым вверху, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха!). Это поможет сохранить ваши огурцы сухими, а также защитит их от газа этилена, выделяемого другими фруктами и овощами в вашем холодильнике.

Как хранить сладкий перец

Чтобы ваши сладкие перцы дольше оставались вкусными, храните их в ящике для свежих овощей холодильника. В холодильнике сырые болгарские перцы хранятся от 1 до 2 недель. Приготовленный болгарский перец обычно хранится 3-5 дней.

Как и в случае с огурцами, убедитесь, что сладкий перец высох, прежде чем положить его в ящик для более свежих овощей. Влажный сладкий перец быстро станет мягким, слизистым и плесневым – это не то, чем вам захочется перекусить!

Как хранить нарезанный перец

Частично съеденный перец прослужит дольше, если хранить его в закрытом контейнере с прикрепленными семенами и стеблями.Нарезанный сладкий перец храните в закрытом контейнере или полиэтиленовом пакете с бумажным полотенцем, чтобы впитать лишнюю влагу. Храните их в ящике с более свежими продуктами – просто не забывайте о них! Нарезанный сладкий перец хранится в холодильнике 2-3 дня.

Посмотрите наш рисунок ниже, чтобы узнать, как хранить овощи, чтобы они дольше оставались свежими!

Вставить это на свой сайт

пусто

null

10 быстрых способов хранения сладкого перца

Итак, вы только что вернулись из продуктового магазина со свежим уловом сладкого перца, купленного по распродажной цене, слишком разумной, чтобы отказаться от нее. Или, может быть, вы выращивали болгарский перец и хотите разбрасывать урожай на весь год. Какой бы ни была причина, по которой вы внезапно решили выпить большую партию любимых овощей, знание того, как хранить болгарский перец, займет у вас долгий путь.

Этот превосходный урожай заслуживает гораздо большего, чем короткий срок хранения в вашем ящике для свежих овощей, особенно если вы не планируете сразу же есть сладкий перец, вы не хотите рисковать потерять его только потому, что не знаете лучший способ хранения болгарского перца.Не беспокоиться!

Ваши свежие продукты останутся хрустящими еще дольше, если воспользоваться всего несколькими простыми советами и рецептами по хранению как зеленого, так и красного перца. Доступно несколько различных методов и множество вкусных рецептов, которые можно добавить в свою личную кулинарную книгу.

(rawpixel / 123rf.com)

Правильное хранение сладкого перца

Самое лучшее в сладком перце то, что он может быть частью множества разных вкусов и рецептов. Если вам нравится сладкий или острый перец, существует множество способов сохранить его свежий и крепкий вкус.

Это также отличный овощ для хранения с другими перцами или даже другими овощными консервами, такими как соленые огурцы и цуккини.

Выбор правильного перца

Прежде чем приступить к приготовлению и хранению перца, убедитесь, что вы выбрали правильные перцы для партии, особенно при выборе овощей для длительного хранения.

Неважно, какого цвета – красный или зеленый перец или все, что между ними, – убедитесь, что вы выбираете перцы с блестящей наружной поверхностью и без следов морщин или синяков.

Такой же процесс применяется при хранении свежей свеклы и других видов продуктов. Всегда нужны лучшие образцы, чтобы они прослужили дольше и имели хороший вкус.

Только свежий перец

Держитесь подальше от заплесневелых предметов и придерживайтесь только свежего перца. Если на перце есть темные пятна или некрасивые пятна, выберите другой. Решающее значение имеет твердость перца. Эта текстура означает, что хрустящий перец также будет присутствовать в ваших перцах позже.

Определите, где хранить перец

Прежде чем определять, где хранить перец, вам следует подумать о том, как долго вы планируете хранить их, как при хранении авокадо или других свежих продуктов.

Если вы собираетесь хранить перец в целости и сохранности для длительного использования, придерживайтесь таких процедур, как консервирование, обезвоживание или замораживание, чтобы они дольше оставались свежими.

Однако, если вы планируете использовать их сразу или даже в течение недели или двух, рассмотрите альтернативный метод.Вы не захотите проходить все дополнительные этапы сушки или консервирования, если не планируете использовать их в долгосрочной перспективе.

Вместо этого, все, что вам нужно, – это использовать простые методы консервирования, чтобы они оставались свежими и здоровыми в течение нескольких дополнительных дней. Как только вы узнаете, сколько времени пройдет до их использования, вам будет легче принять решение о том, как их хранить.

Лучший способ хранить перец целиком

Если вы хотите хранить перец целиком, у вас есть только один вариант: кратковременное хранение.Верно! При любом другом способе хранения перцы будут предлагаться нарезать заранее, поскольку это позволяет упростить их упаковку и сохранить большую часть их вкуса.

Единственный способ хранить болгарский перец – это поместить его в холодильник. Это лучший способ сохранить их, так как они быстрее портятся в холодильнике при нарезке.

Как хранить нарезанный сладкий перец

Нарезанный сладкий перец подходит практически для любого другого решения, кроме холодильника.Если вы хотите хранить нарезанный или нарезанный перец в холодильнике, не забудьте выбросить его через три дня. Даже если они обычно хранятся в холодильнике две недели, сразу же выбросьте их.

Как правило, они все равно проявляют признаки старения, такие как слизистый или плесневелый внешний вид. Однако если вы храните их в морозильной камере, в банках или в процессе сушки, вы, безусловно, захотите разрезать их перед время.

Этот шаг очень важен для болгарского перца, так как вы хотите удалить семена перед длительным хранением.При консервировании нарежьте их на четвертинки или дольки. Для замораживания и сушки лучше придерживаться более тонких ломтиков.

Как хранить сладкий перец в холодильнике

Храните сладкий перец в холодильнике, прежде чем помещать его в холодильник, убедитесь, что он не содержит влаги. Если они влажные, протрите их бумажным полотенцем. Еще один отличный способ сохранить их дольше – положить в пакет для продуктов.

Большинство этих пакетов имеют сетку и множество отверстий, чтобы обеспечить достаточный поток воздуха для доступа к перцу.Эта часть важна для сохранения хрустящей свежести зеленого сладкого перца.

Если у вас нет сетчатого мешка, вы всегда можете сделать его самостоятельно, проткнув полиэтиленовый пакет перед тем, как положить его в ящик для овощей. После этого перец хранится примерно неделю. Зеленый перец хранится даже дольше, чем желтый и красный перец.

Хранение сладкого перца в морозильной камере

Замораживание является популярным методом хранения продуктов. Этот метод позволяет использовать пищу гораздо дольше, не сильно повреждая ее вкус и текстуру.Начните с размещения нарезанного сладкого перца на противне, используя только один слой перца, чтобы покрыть дно.

Не позволяйте перцам перекрывать друг друга или накладывать друг на друга, чтобы они замерзли равномерно. Заморозьте перец на противне примерно на час, оставив его открытыми в морозильной камере.

После этого поместите их в герметичный контейнер или пакеты для заморозки, так чтобы весь воздух был удален из них при упаковке. Удалите из пакетов как можно больше воздуха. Вакуумный упаковщик идеален, но не обязателен.

Консервирование маринованного сладкого перца

Есть несколько способов консервирования перца, в том числе многочисленные рецепты, которые столь же уникальны, как и восхитительны. Два основных способа консервирования болгарского перца: свежий или маринованный.

Хотя в маринаде нет необходимости, это отличный способ как сохранить, так и усилить вкус, особенно для острого перца. Этот рецепт консервирования – отличный способ хранить уже маринованный сладкий перец.

tb1234

Рецепт сладкого маринованного перца

• 5 больших сладких красных перцев
• 8 банановых перцев
• 1 средний лук
• 8 зубчиков чеснока
• 4 чайные ложки рапсового масла
2 чашки
• 2-1
• 2 1/2 стакана белого уксуса
• 1 1/4 стакана сахара
• Консервная соль 2 чайные ложки

tb1234

При консервировании маринованного перца любого вида обычно приемлемо использовать консервный банный водяной или паровой консервный агрегат. .Очистите зубчики чеснока и нарежьте лук очень тонкими ломтиками. После этого равномерно распределите их по банкам по пять литров вместе с перцем и маслом.

Поместите оставшиеся ингредиенты в большую кастрюлю и нагрейте их до кипения. Добавьте кипящую жидкость в банки, оставив достаточно свободного пространства между содержимым и крышкой, примерно полдюйма.

Поместите перец в соответствующий аппарат для консервирования не менее чем на 15 минут. Этот рецепт подходит как для зеленого, так и для красного перца.Для получения информации о консервировании сладкого бананового перца воспользуйтесь предоставленной ссылкой. Процесс очень похож.

Маринование – это способ добавить овощам изюминку. Сделайте быстро маринованный красный лук или добавьте немного лука к болгарскому перцу при мариновании, чтобы получить восхитительный всплеск аромата.

Консервирование свежего болгарского перца

Второй способ консервирования болгарского перца – это консервирование его в свежем виде, без маринования. Если вы консервируете сладкий перец в свежем виде, вам нужно использовать автоклав. В любом случае, рейтинг рецептов этого выбора ставит его как лучший выбор для консервирования свежего перца.

tb1234

Рецепт консервирования из свежего болгарского перца

• 5-6 фунтов красного болгарского перца
• 6 1/2 стакана томатного сока
• 1/2 стакана экстра светлого оливкового масла
• 3/4 стакана сахарного песка
• 3 столовые ложки морской соли
• 1/2 стакана белого уксуса

tb1234

Смешайте все ингредиенты для соуса, кроме перца, в большой кастрюле или голландской печи и доведите ингредиенты до кипения. Как только он закипит, убавьте огонь и дайте ему покипеть еще десять минут.Добавьте перец и дайте ему вариться примерно 25 минут, время от времени помешивая.

Добавьте перец и его соус в консервные банки. Чтобы все упаковать, вам понадобится шесть банок по пол-литра. Обработайте их в автоклаве и храните от трех до пяти лет.

Консервирование – также лучший способ хранить картофель, чтобы у вас всегда была окорочка. Консервированный картофель легко использовать в ваших любимых рецептах и ​​такой же вкусный, как и свежий. Попробуйте консервировать картофель и другие фрукты и овощи, чтобы выращивать их круглый год.

Как сушить сладкий перец

Еще один замечательный способ хранения сладкого перца – это сушить его. После приготовления и нарезки перец бланшируйте. Варите перец в горячей воде примерно четыре минуты, а затем поместите его в ледяную воду для охлаждения.

Положите болгарский перец на противни с пергаментной бумагой и подготовьте их к процессу сушки. Настройте дегидратор в соответствии с настройками производителя и дайте перцу несколько часов, чтобы он высох.

Этот процесс обычно занимает около восьми часов, но проверяйте его, чтобы убедиться, что дополнительное время не требуется.Запечатайте их в герметичном контейнере и храните в кладовой.

Часто задаваемые вопросы по хранению зеленого перца

Теперь, когда вы знаете, как лучше всего хранить перец, вам все еще может быть интересно, какой из них использовать. Этот ответ зависит от того, как долго вы планируете хранить перец, на что мы можем быстро ответить для вас здесь.

Как долго хранятся болгарские перцы?

Выбранный вами способ консервирования зависит от того, когда вы хотите использовать перец. При комнатной температуре перец хранится всего несколько коротких дней.В холодильнике на этот раз они удваиваются, но остаются свежими и полезными только на одну-две недели. Варианты более длительного хранения болгарского перца включают замораживание, сушку и консервирование.

Замораживание болгарского перца сохраняет его свежим и готовым к употреблению на срок до одного года, а сушка увеличивает его срок хранения вдвое до двух лет. Консервирование позволяет хранить болгарский перец дольше всего – от трех до пяти лет.

Можно ли хранить зеленый перец при комнатной температуре?

Хранить перец любого цвета при комнатной температуре не рекомендуется, но возможно.Однако долговечность этих перцев непродолжительна, и большинство перцев засыхают всего через пару дней.

Если вы должны хранить их вне холодильника, поместите их в прохладное сухое место, защищенное от влаги. То же самое касается хранения яблок и некоторых других фруктов и овощей.

Влага вредна для перца и заставляет его гнить еще быстрее. Еще один необходимый шаг при хранении при комнатной температуре – это поместить их в сетчатый мешок с хорошей циркуляцией воздуха.

Надеемся, вам понравилось узнавать о хранении зеленого перца и всех цветов радуги болгарского перца. Эти аппетитные рецепты дадут вам несколько новых идей и шагов, которые нужно попробовать, когда дело доходит до изобилия сладкого перца.

Даже если у вас нет тонны болгарского перца, возможно, эти советы и рецепты вдохновят вас собрать еще немного и попробовать что-то новое.

(rawpixel / 123rf.com)

Если вам понравились эти советы по хранению болгарского перца, не забудьте рассказать, как хранить перец, со всеми, кого вы знаете, на Facebook и Pinterest.

Как сохранить и хранить перец из вашего сада в течение длительного времени

Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для предоставления сайтам возможности зарабатывать рекламные сборы с помощью ссылок на Amazon.com. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Консервирование перца – отличный способ получать удовольствие от летней щедрости круглый год. В этом посте я покажу вам, как хранить перец как для краткосрочного, так и для длительного использования.

Изобилие свежего перца из огорода – большая проблема.

Но когда вы в конечном итоге получаете больше, чем вы можете съесть, прежде чем он испортится (ммм… 15 галлонов !?), пора найти способы сохранить и хранить перец для дальнейшего использования.

Ниже я расскажу вам обо всех моих любимых методах длительного хранения перца и о преимуществах каждого из них.

Вот что вы найдете в этом руководстве по консервированию перца…

Как хранить перец в холодильнике

Хранение перца в холодильнике – отличный способ сохранить его на короткий срок.Чтобы они оставались свежими как можно дольше, положите их в ящик для более свежих продуктов.

Большинство видов хранятся в холодильнике 1-2 недели. Я обнаружил, что меньшие начинают сморщиваться на несколько дней раньше, чем большие. Также имейте в виду, что зеленые будут дольше спелых (например, красные, желтые или оранжевые).

Если вы не сможете израсходовать их в течение нескольких недель, вам нужно найти способ сохранить перец надолго.

Связанное сообщение: Как выращивать перец: полное руководство

Хранение перца свежим в холодильнике

Как сохранить и хранить перец дольше

Если вы пришли за этим, я уверен, что у вас есть намного больше, чем вы можете использовать прямо сейчас.К счастью, есть много способов хранить перец на зиму. Вот мои любимые методы…

Консервированный перец

Консервировать перец несложно, и есть несколько способов сделать это. Я предпочитаю хранить их в воде, но их также можно мариновать.

Если вы хотите попробовать консервировать их в воде, вам понадобится автоклав. Не пугайтесь, их не так сложно использовать, как кажется.

Если у вас нет автоклава, попробуйте их мариновать.Для этого не требуется специального оборудования, процесс аналогичен консервированию обычных солений.

Консервированный перец для длительного хранения

Как заморозить перец

Замораживание – это еще один способ сохранить все виды перца, и это очень просто. Замечательно, что зимой их можно подбрасывать по рецептам – я использую их для всего.

Этот метод – один из самых быстрых способов сохранить любой сорт, но убедитесь, что у вас достаточно места для длительного хранения.

Вы можете просто разрезать их пополам, на четверти или полосками и удалить стебель и семена. Положите кусочки на противень так, чтобы они не соприкасались, затем заморозьте в мгновение ока примерно на 15-30 минут. Это не даст им слипнуться.

Когда перец затвердеет, вы можете хранить его в мешочке или любом другом контейнере, подходящем для морозильной камеры. Не забудьте промаркировать контейнер для хранения, чтобы потом знать, что он собой представляет.

Замораживание перца с грядки

Как сушить перец

При сушке перца хорошо то, что вам не нужно беспокоиться о том, чтобы занять драгоценное место в морозильной камере.Кроме того, вы можете сделать это с любым разнообразием, которое у вас есть.

Большие нужно сначала разрезать, но вы можете оставить целиком, если хотите. Затем просто поместите их в дегидратор или поставьте в духовку на самой низкой температуре.

Для их полного высыхания может потребоваться несколько часов. Учтите, что чем гуще перец, тем дольше это займет.

Связанное сообщение: Как вырастить перец из семян

Обезвоживание перца для дальнейшего использования

Заполните стойку для специй

Мой любимый способ израсходовать острый перец – приготовить измельченные хлопья красного перца. Это легко сделать, как и в вашем любимом итальянском ресторане.

Я также люблю измельчать другие сорта (как сладкие, так и острые) в порошок, чтобы наполнить свои банки для специй. Вы можете легко приготовить собственный порошок чили или любую другую смесь специй, которую захотите.

Наполнение банок для специй перцовым порошком

Как долго перец хранится?

Срок хранения перца зависит от метода хранения. Консервы годятся пару лет.Но лучше ежегодно заменять запасы сушеных или замороженных.

Свежий перец из моего сада

Часто задаваемые вопросы о хранении перца

Хранить перец легко, и есть много вариантов. Но у вас все еще могут быть вопросы, поэтому ниже приведены ответы на те, которые мне часто задают. Если вы не можете найти здесь ответ, задайте свой вопрос в комментариях ниже.

Как долго перец хранится без охлаждения?

Неохлажденный перец может храниться на прилавке до одной недели, прежде чем он начнет сморщиваться.Однако меньшие по размеру не так долго.

Итак, для достижения наилучших результатов вы должны хранить их в холодильнике, а не оставлять на прилавке.

Как лучше всего хранить перец?

Это зависит от того, как вы планируете их использовать и как долго вы хотите хранить перец. В консервированном виде они прослужат дольше, но это также наиболее трудоемко. Использование нескольких из вышеперечисленных методов предоставит вам наибольшее количество вариантов.

Консервировать перец легко, и существует множество отличных способов его хранения.Не бойтесь каждый раз пробовать что-то новое. Это идеальный способ привнести частичку летнего сада на кухню в течение всего года.

Сопутствующие товары

Больше пунктов консервирования продуктов

Поделитесь советами о том, как хранить перец в разделе комментариев ниже!

Как заморозить свежий перец

Рекомендации по питанию (на порцию)
2	калорий
0 г	жир
0 г	Углеводы
0 г	Белок

См. Полное руководство по питанию Скрыть полные рекомендации по питанию ×

Пищевая ценность
Порций: 16 к 20
Сумма на порцию
калорий	2
% Дневная норма *
0 г	0%
Насыщенные жиры 0 г	0%
0 мг	0%
0 мг	0%
0 г	0%
Пищевые волокна 0 г	0%
Всего сахаров 0 г
0 г
Витамин С 8 мг	41%
Кальций 1 мг	0%
Железо 0 мг	0%
Калий 12 мг	0%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

В сезон свежих перцев они довольно недорогие, поэтому покупка сладкого излишка – отличная идея. Кроме того, если у вас есть сад, растения перца являются хорошими производителями, с дюжиной или более перцев на растение. Если вы обнаружили, что у вас на кухне слишком много перцев и недостаточно рецептов для их использования, но достаточно места в морозильной камере, лучше всего заморозить их для дальнейшего использования.

Некоторые рецепты советуют бланшировать перец в кипящей воде на пару минут перед замораживанием, но наш метод просто очищает, измельчает и замораживает овощи для более быстрого процесса. Нет необходимости в модном оборудовании; это просто организованный набор шагов, которые предоставят вам готовый перец на ближайшие месяцы.

Используйте замороженный перец в соусах, супах и рагу, а также как часть омлета или пирога с заварным кремом. Сладкий и пряный перец придает тонну вкуса многим рецептам, а также обеспечивает отличное питание.Преимущества включения болгарского перца в свой рацион включают витамин А, фолиевую кислоту, железо и большое количество клетчатки – всего 15 калорий на порцию в 3 унции. Другие острые и более мягкие перцы обладают аналогичными преимуществами, и их пряность на самом деле не «вкус», а «ощущение»; Капсаицин, содержащийся в перце, вызывает в наших клетках реакцию, которую наш мозг воспринимает как «сжигание», поэтому вы чувствуете ожог, но не чувствуете его вкуса. Чтобы подготовить острый перец к заморозке, наденьте одноразовые перчатки и не касайтесь лица.

Хотя замороженный перец не теряет вкуса, после разморозки он не будет таким хрустящим, поэтому лучше всего подходит для приготовления блюд.Тем не менее, многие считают, что полузамороженные кусочки перца восхитительны, если их окунуть в хумус или ранчо. Однако, если отсутствие хрусткости вас не беспокоит, их можно использовать в сыром виде в салатах и ​​обертках.

Как хранить перец? Подробное руководство

Существует широкий ассортимент различных перцев, от сладких до горьких и острых, таких как чили или халапеньо. Все они часто используются в кулинарии, поэтому многие люди задаются вопросом, как правильно хранить перец.

Итак, как хранить перец? Вам стоит купить твердый перец. И храните их в ящике для овощей в полиэтиленовом пакете. Не стирайте их. Красного сладкого перца, зеленого и желтого перца хватит на 4-5 дней. Чилли перца хватит примерно на 30 дней. Нарезанного болгарского перца хватит на 2 дня.

Ниже приведено подробное руководство по этой проблеме.

Как долго хранится перец. Условия правильного хранения и срок годности

Перец – чрезвычайно полезное растение с множеством преимуществ для нашего здоровья и иммунной системы. Знаете ли вы, что, например, сладкий перец очень богат антиоксидантами и витаминами, в том числе витамином С, в частности? Так что, если вы не любитель лимонов, вместо этого порежьте немного перца, чтобы получить суточную дозу витамина С!

Кроме того, перец полезен для наших глаз и способствует уменьшению ряда хронических заболеваний.

Чтобы этот вкусный и полезный овощ оставался съедобным, многие люди запасались разными способами. Тем не менее, делать это нужно правильно, чтобы не потерять не только внешний вид, но и полезные качества.

Хранение перца имеет несколько особенностей, которые необходимо знать, чтобы избежать порчи овощей.

Как долго перец годится?

Если мы говорим о свежих перцах, купленных на рынке или в магазине, они останутся пригодными для употребления в течение одной или двух недель, если вы храните их в холодильнике. При этом зеленого болгарского перца обычно несколько дольше, чем его желтого и красного «собратьев».

Что касается приготовленных перцев, то их срок годности наступит через три-пять дней, если мы поместим их в холодильник, в противном случае, если они заморожены, блюда с перцем могут храниться около десяти-двенадцати месяцев.

beezzly

Как долго болгарский перец хранится без охлаждения?

Болгарский перец довольно привередлив и требователен к условиям хранения. Если оставить их при комнатной температуре, они начнут портиться быстрее, чем другие овощи.

Обычно болгарский перец выдерживает при комнатной температуре около пяти дней. Все зависит от того, насколько свежими они были, когда вы их купили. Так что, если вам все еще нужно так плохо хранить перец, положите перец в бумажные пакеты и найдите для него прохладное и сухое место.

beezzly

Как долго болгарский перец хранится в холодильнике?

Под воздействием низкой температуры болгарский перец чувствует себя намного лучше и может оставаться съедобным и свежим примерно в течение одной-двух недель.

Beezzly

Как определить, плохой ли перец?

Фото Джессики Льюис из Pexels

Сохранение овощей свежими и хрустящими не только сохранит их витамины и полезные свойства, но и предотвратит такую ​​неприятную вещь, как пищевое отравление.

Как определить, что болгарский перец плохой?

Если, посмотрев на свой болгарский перец, вы заметите какие-либо следы плесени, обнаружите какие-либо изменения в их цвете или увидите, что кожица овощей смягчается, это означает, что перец становится не очень хорошо, и вы бы хотели Лучше выбросить их немедленно, так как они больше не могут использоваться даже после термической обработки.

beezzly

Советы по хранению перца, чтобы он дольше оставался свежим

Фото Анджеле Дж. Из Pexels

Итак, мы подошли к самому волнующему моменту. Как сохранить сладкий перец свежим? Чтобы в полной мере насладиться их вкусом, вам необходимо знать, что условия хранения могут незначительно отличаться в зависимости от конкретного сорта перца.

giphy

В любом случае, чтобы правильно сохранить сладкий перец, просто всегда следуйте этим простым правилам.

Как хранить болгарский перец?

Болгарский перец лучше всего хранить в холодильнике или морозильной камере.Воздействие низкой температуры предотвращает гниение овоща и сохраняет его вкус и текстуру.

Чтобы заморозить болгарский перец целиком, не мойте его перед тем, как положить в холодильник, так как сыр начнет гнить быстрее.

Положите овощи в полиэтиленовый пакет и проделайте в нем несколько отверстий, чтобы перец мог дышать. Как вариант, используйте пакет для продуктов и поместите его в ящик для более свежих продуктов. Благодаря воздушному потоку овощи можно будет есть дольше.

beezzly

Как хранить зеленый перец?

Чтобы сохранить зеленый болгарский перец, используйте тот же подход, который был описан выше.Убедитесь, что вы не мойте их перед охлаждением, и выберите мешок, который позволяет воздуху свободно течь, чтобы овощи не гнили.

И, конечно же, храните перец в ящике для овощей.

Единственная разница, на которую вы можете обратить внимание между хранением зеленого и других цветных болгарских перцев, заключается в том, что зеленые обычно хранятся дольше.

Однако, если мы говорим о хранении зеленого острого перца, такого как чили, бросьте его в пластиковый пакет на молнии немытыми, предварительно удалив стебельчатую часть.При таком хранении зеленый перец чили может оставаться свежим около семи дней.

Фото Лизы Фотиос из Pexels

Как хранить красный перец?

Красный болгарский перец следует хранить так же, как и любой другой сорт этого перца, описанный выше.

Тем не менее, красный перец чили следует хранить немытым в пластиковом резервуаре при температуре 40-45 градусов по Фаренгейту.

Часто задаваемые вопросы

Чтобы убедиться, что вы знаете все необходимое о хранении перца, ответьте на эти частые вопросы, чтобы стать настоящим профессионалом.

Как хранить болгарский перец в течение недель

Как долго хранятся болгарские перцы?

В зависимости от того, как вы их храните, болгарский перец может храниться от двух-трех дней в нарезанном виде до одной-двух недель в сыром виде. Вареный и замороженный перец можно есть до одного года.

Нужно ли хранить болгарский перец в холодильнике?

Это лучше сделать, потому что в этом случае перец останется съедобным и будет более хорошего качества по сравнению с тем, как он будет выглядеть после хранения при комнатной температуре.

Как сохранить перец свежим?

Сырой перец можно хранить в холодильнике или заморозить. В случае замораживания вы можете увидеть, что овощи немного потеряли свою хрусткость после размораживания, но это нормально.

Как сохранить сладкий перец свежим

Как консервировать нарезанный перец?

Если вам нужно сохранить немного свежего и измельченного болгарского перца, лучше бросьте его в холодильник, чтобы продлить ему жизнь еще на два-три дня. Это относится и к нарезанному перцу.

Как мне хранить нарезанный болгарский перец?

Чтобы нарезанный перец оставался свежим и свежим, используйте герметичный пластиковый резервуар и бумажное полотенце, чтобы обернуть бумагу, чтобы впитывать лишнюю влагу.

Как заморозить перец?

Фото alis & po

Каждый хочет, чтобы его еда оставалась потребляемой как можно дольше, поэтому мы обычно кладем ее в холодильник. Тем не менее, такой способ хранения продуктов не может продлить срок их службы до максимума, в отличие от морозильника.

По этой причине предлагаем вам узнать больше о замораживании сладкого перца и других видов этого овоща.

Во-первых, не все сорта сладкого перца одинаково хорошо себя чувствуют в морозильной камере.

Например, адзи амарилло будет содержать слишком много воды и станет слишком мягким после размораживания.

Тем не менее, большинство видов этого овоща, включая сладкий, мягкий и болгарский перец, могут оставаться замороженными, если вы будете следовать простым шагам правильного метода замораживания.

1. Выберите наиболее спелые овощи, промойте простой водой и высушите
2. Удалите стебли и семена, вырежьте мембраны, так как это внутреннее содержимое не замерзнет должным образом
3. После того, как вы удалите ненужные внутренности, нарежьте перец ломтиками или нарежьте его любым другим способом, который вам нравится
4. Положите нарезанные овощи на противень и оставьте их застывать в морозильной камере. Убедитесь, что биты не соприкасаются друг с другом!
5. Когда содержимое затвердеет, уберите кусочки перца в пакеты для заморозки с замками на молнии или используйте любой другой герметичный контейнер, устойчивый к замораживанию.

Теперь вы можете достать столько замороженного перца, сколько необходимо, и просто снова закрыть пакет или контейнер до следующего раза.

А как насчет острого перца, такого как перец халапеньо или чили?

Хорошая новость в том, что они также могут пойти в морозильную камеру!

1. Начните с мытья и не забудьте вытереть насухо, чтобы на поверхности овощей не оставалась вода
2. Удалите стебли, но семена и другие внутренности можно оставить нетронутыми, так как острый перец лучше хранить целиком
3. Также можно не разрезать или каким-либо образом разделить или нарезать их, вместо этого просто положите перец на противень, избегая контакта друг с другом, и поместите противень в морозильную камеру
4. Когда овощи затвердеют, переложите их в пакеты для заморозки (однако подойдет любой герметичный контейнер) и оставьте в камере для замораживания.