Мясо с подливкой
Сергей Джуренко
Автор более 1100 рецептов. Буду рад если вы поделитесь рецептом.
Похожие рецепты
Я когда был маленький, всегда спрашивал, почему мясо свиньи — свинина, курицы — курятина, зайца — зайчатина, а мясо коровы — говядина?
Слово «говядина» произошло от древнерусского слова «говядо», что обозначает крупную рогатую скотину (корову, быка, буйвола и т. д.). Даже в мире встречаются созвучные названия.
Например, в английском слово корова — cow, на санкрите го — корова. В болгарском языке говядина звучит как «говеждо». Говядина потребляется в жареном, варёном, тушёном, копчёном виде, в виде фарша — котлет, гамбургеров и прочих излишеств.
Сохранить
Слушать рецепт
Ингредиенты для мяса с подливкой
2 порции
- Говядина 350 г
- Лук 2 шт
- Помидор 1 шт
- Томат по вкусу
- Чеснок 1-2 зубчика
- Петрушка, укроп 3-4 веточки
- Масло оливковое 3 ст.
л. - Соль, перец черный молотый, острый перец Специи
л.Пошаговый рецепт мяса с подливкой
- Каждый соус состоит из жидкой основы и наполнения. А также пряностей, специй, приправ. Часто соус делают на основе стандартного соуса, так называемого — основного, путем добавления к нему различных составляющих. Тогда такой соус называют производным. Стоит сказать, что соус можно приготовить отдельно, и приготовить блюдо с готовым соусом, а можно создавать соус в процессе готовки самого блюда.
- Говядина нужна не очень старая, не темная и без большого количества жира, пленок, косточек. Мясо порезать на крупные кубики, размером как орех. В сотейник влить оливковое масло и обжарить на нем кусочки говядины. Мясо в самом начале даст некоторое количество жидкости и только после ее испарения начнет обжариваться.
- Жарить кусочки говядины до появления светлой обжаренной корочки. Добавить соль и черный молотый перец по вкусу.
- Лук очистить и крупно нарезать, лучше всего соломкой, или луковицу разрезать вдоль на 8-10 частей. Чеснок очистить и нарубить ножом, не особо мелко.
- Добавить лук к мясу и обжаривать все вместе, пока лук не начнет поджариваться и менять оттенок.
- Добавить нарубленный чеснок, стакан воды и тушить мясо с луком на небольшом огне под плотно закрытой крышкой 1 час. Для приготовления говядины, если она не очень жесткая, этого достаточно, говядина хорошо разварится. Если говядина жестковата, время тушения стоит увеличить.
- Помидор ошпарить кипятком, удалить кожицу и семена. Мелко нарубить мякоть томата ножом или измельчить блендером. Добавить томат к мясу. Если помидор не слишком спелый, или еще не сезон томатов, можно обойтись 1 ст. л. томатной пасты, разведя ее небольшим количеством воды.
- Тушить мясо с луком и томатом под крышкой 10-12 минут. Если вода выкипела, можно добавить немного из чайника.
- Я предпочитаю, если мясо с подливкой делается без дополнительного загущения подливки. Достаточно лука и томата, тушеных и образующих соус-подливку.
- Но, если вы захотите, чтобы подливки было больше, или она была на мучной основе, можно сделать так: На сухой сковородке обжарить 1 полную ст. л. пшеничной муки до появления легкого орехового запаха, мука немного пожелтеет. Небольшими порциями добавлять к муке горячую воду и интенсивно размешивать. Мучной соус довести до желаемой консистенции. По вкусу посолить и поперчить. Добавить мучной соус в сотейник к мясу, перемешать и тушить мясо с подливкой под крышкой при самом слабом кипении 10 мин.
- Когда подливка достигла желаемой густоты, мясо с подливкой готово. Приготовьте гарнир — идеально подходит картофельное пюре. Выложить картофельное пюре на тарелку, стараясь разместить его ближе к краю, создав бортик. Мясо с подливкой налить посредине и посыпать мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки.
- По желанию, можно есть мясо с подливкой как загущенный суп, с хлебом или лавашем. Очень вкусно, если добавить щепотку острого красного перца крупного помола.
Добавить соль и черный молотый перец по вкусу.
Приготовьте гарнир — идеально подходит картофельное пюре. Выложить картофельное пюре на тарелку, стараясь разместить его ближе к краю, создав бортик. Мясо с подливкой налить посредине и посыпать мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки.Также, рекомендую посмотреть мои рецепты с говядиной.
Мясо с подливкой — говядина в соусе.
Похожие рецепты
Факты про рецепт
| Выход: | 2 Порции |
| Калорийность мяса с подливкой: | – |
| Подготовка: | 30 мин |
| Приготовление: | 1 час 30 мин |
| Готовится за: | 2 часа |
| Рубрика: | Основные блюда |
| Кухня: | Европейская |
| Рейтинг: |
⭐ ⭐ ⭐ ⭐ ⭐  3 Оценок:
2842
|
| Рубрики: | Что приготовить на ужин? |
Смачна м’ясна підлива з томатом та борошном
Такий сорт м’яса як свинина – частий і необхідний гастрономічний продукт на кухні у багатьох господинь. Відмінні кухарські і смакові якості дозволяють робити з неї безліч різноманітних страв, серед яких зустрічаються і наваристі супи, і ситні другі страви, і закуски, і навіть випічка. А ми зараз давайте зі свинини приготуємо мясо в підливі. Додамо до страви овочі: свіжу моркву, перчик болгарський і цибульку. Смачна м’ясна підлива зі свинини з томатною пастою і борошном добре підійде до любих гарнірів. Як до макаронів, так і до гречки, рису або пюре. Покроково оформлений рецепт з фото докладно демонструє приготування. Все буде смачно і просто.
Інгредієнти: Болгарський перець, Борошно, Вода, Морква, Перець чорний мелений, Рослинна олія, Свинина, Сіль, Томатний соус, Цибуля
Складові:
- свинина (м’ясо повинно бути розмороженим) – 300 гр;
- олія (соняшникова або аналогічна рослинна) – 40 мл;
- морква, перець солодкий болгарський, цибуля-ріпка – по штуці;
- сіль і бажані спеції – за смаком;
- томатний соус – 1,5 ст. ложки;
- борошно – 1 ст. ложка;
- зелень – за бажанням.
ложки;Перекладаємо на дощечку необхідний за розміром шматок м’яса і нарізаємо його невеликими шматочками.
Підігріваємо в відповідного розміру каструлі (можна і казан використовувати, а можна готувати страву і на сковороді) рослинну олію. М’ясні шматочки викладаємо в розігруту олію, починаємо процес обсмажування. Не забуваємо перемішувати свинячу вирізку.
Паралельно займаємося подрібненням овочів. Морквину натираємо, а перчик і цибулю нарізаємо ножем невеличкими, як на фото, шматочками.
Овочеву нарізку переправляємо до підсмаженої свинини. Перемішуємо та продовжуємо готувати на маленькому вогні.
Хвилин через 7 або 9 до інгредієнтів в каструлі кидаємо борошно і додаємо томатний соус. Перемішуємо.
Доливаємо, приблизно, стакан або трохи більше кип’яченої води. Від кількості доданої води залежить наскільки густою буде ваша страва. Тому, якщо потрібна густа підлива, то води додавайте не дуже багато.
Не забуваємо і про спеції. Перемішуємо та накриваємо каструлю кришкою. Інгредієнти тушкуємо близько 25 хвилин.
У готову смачну підливу з м’яса свинини можна покласти посічену ароматну зелень. Подавати краще до макаронів, рису, гречки. Відмінно пасує таке м’ясо в підливі і до картопляного пюре. Одним словом, страва підійде до будь-якого гарніру.
Якщо вам цікаво, то пропоную ще і цей дуже простий відео-рецепт підливи зі свинини. Автор обходиться без будь-яких додаткових інгредієнтів. Готую страву лише з томатною пастою і цибулею.
Ще один відео-рецепт – м’ясна підлива зі свинини з томатною пастою, але ще й зі сметаною та часником. Технологія приготування запропонована автором відрізняється від запропонованих вище варіантів. Обов’язково спробуйте приготувати і такий варіант страви.
