Рецепт грибы шампиньоны фаршированные: Фаршированные шампиньоны – рецепты с фото и видео на Гастроном.ру.Всего материалов 26.

Содержание

Фаршированные грибы – невероятно вкусная и простая закуска — УНИАН

Как приготовить фаршированные грибы / depositphotos.com

Фаршированные грибы – простая и сытная закуска. Ее часто подают на праздничный стол, но если очень хочется, то праздник можно устроить прямо сегодня. Начинка для фаршированных шампиньонов может быть абсолютно разной – зависит от того, что есть у вас в холодильнике. Мы подскажем три простых и вкусных варианта фаршированных грибов.

Фаршированные грибы с фаршем и сыром
Фаршированные грибы – рецепт с колбасой
Грибы, фаршированные сыром и яйцами

Ранее мы рассказывали, как замариновать шампиньоны для барбекю.

Фаршированные грибы – это блюдо из шляпок грибов, которые переворачивают, фаршируют начинкой, а затем запекают. Готовить его можно из любых съедобных грибов с достаточно большой шляпкой. Но особой популярностью пользуются шампиньоны.

Видео дня

Есть еще несколько тонкостей приготовления фаршированных грибов:

ингредиенты для начинки обычно мелко нарезают и обжаривают, хотя обжаривание – необязательно;
шляпки грибов при готовке уменьшаются в размерах, поэтому не стоит их сильно набивать начинкой;
перед запеканием фаршированные грибы обычно посыпают сверху тертым сыром или панировочными сухарями.

Фаршированные грибы с фаршем и сыром

Это один из самых популярных вариантов фаршированных грибов. В начинку можно добавлять твердый сыр, а можно готовить и без него.

Крупные шампиньоны – 10 шт.
Мясной фарш – 300 г
Твердый сыр – 200 г
Панировочные сухари – 50 г
Зеленый лук – несколько перьев
Сливочное масло – 1 ст. л.
Растительное масло – 2 ст. л.
Соль – по вкусу
Черный молотый перец – по вкусу
Чеснок – 2 зубчика

Фарш посолите и поперчите, добавьте измельченный лук и чеснок. Обжарьте на сковороде. Добавьте половину тертого сыра, сухари и перемешайте. Отделите шляпки шампиньонов от ножки, смажьте снаружи растопленным сливочным маслом. Заполните шляпки начинкой и посыпьте оставшимся тертым сыром. Запекайте в разогретой до 200°С духовке 15 минут.

Фаршированные грибы – рецепт с колбасой

В эту начинку также идут и ножки грибов – безотходное производство, так сказать.

Крупные шампиньоны – 8 шт.
Вареная колбаса – 80 г
Твердый сыр – 100 г
Лук – 1 шт.
Майонез – 1 ст. л.
Растительное масло – 1 ст. л.
Соль – по вкусу
Черный молотый перец – по вкусу

Грибы, фаршированные сыром и яйцами

Если яйца фаршируют грибами, то почему бы грибы не нафаршировать яйцами?

Средние шампиньоны – 20 шт.
Яйца – 2 шт.
Твердый сыр -150 г
Лук – 1 шт.
Майонез – 2 ст. л.
Чеснок – 2 зубчика
Растительное масло – 1 ст. л.
Соль – по вкусу
Черный молотый перец – по вкусу
Укроп и петрушка – несколько веточек

Отделите шляпки грибов, подержите их в кипящей подсоленной воде в течение 5 минут. Обжарьте измельчённый лук и ножки грибов на масле до золотистого цвета. Посолите и поперчите. Отварите яйца вкрутую, натрите. Добавьте обжаренные грибы и лук, измельчённый чеснок, посолите и поперчите, перемешайте. Нафаршируйте грибы. Смажьте сверху майонезом и присыпьте тёртым сыром. Запекайте в духовке 10-15 минут при 200°C.

Вас также могут заинтересовать новости:

Быстрая пицца на сковороде за 15 минут: 2 лучших рецепта
Самый простой пирог: все по 12 ложек
Простой шоколадный торт: три рецепта, которые вы точно приготовите

Шампиньоны фаршированные на сковороде – пошаговый рецепт приготовления с фото

Оценить

Купить продукты

Широкое распространение шампиньоны получили после того, как их попробовали французы. В переводе с французского языка «шампиньон» означает «гриб». Сегодня существует несколько сотен рецептов приготовления этого гриба. Его консервируют, добавляют в салаты, делают из него супы, соусы и фаршируют. Для фаршировки шампиньонов можно использовать то, что осталось в холодильнике: сыр, колбасы, лук, морковь, даже морепродукты.

Автор: Анна Синицына,
кулинарный редактор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

25 минут

Время на кухне

25 минут

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня

Европейская, русская

Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Белок коровьего молока, Пищевые добавки

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Шампиньоны	4 шт. = 128 г
Репчатый лук	80 г
Ветчина	50 г
Чеснок	2 зубчик = 4 г
Твердый сыр	50 г
Растительное масло	4 ст. л. = 68 г
Свежая зелень	40 г
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу

заказать продукты

Сделать полезнее:

Чтобы снизить калорийность блюда и повысить его полезность, используйте масло ГХИ вместо подсолнечного. А ветчину можно заменить на любое вареное мясо.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Очистите лук и измельчите его. Чеснок пропустите через пресс. Ветчину нарубите мелкими кубиками. Свежую зелень помойте, стряхните лишнюю жидкость, измельчите. Сыр натрите на мелкой терке.

Шаг 1

Приготовьте начинку. Соедините в миске ветчину, лук, специи. Перемешайте. Перетрите чеснок с 2 ложками растительного масла.

Шаг 2

Начините грибы. Удалите у шампиньонов ножки. Внутрь шляпки положите ветчину с луком. Залейте чесночным маслом. Разогрейте сковороду с маслом. Переложите в нее грибы. Убавьте огонь до минимума и накройте крышкой. Через 10 минут посыпьте грибы свежей зеленью и небольшим количеством сыра. Снова накройте крышкой и томите 1 минуту. Выключите плиту и оставьте шампиньоны настаиваться 5 минут.

произвести впечатление

Фаршированные грибы на сковороде подавайте на красивом блюде.

Фаршированные грибы — легкая закуска, которая сделает вашу вечеринку успешной

Перейти к рецепту

Это лучшие фаршированных грибов! Классический рецепт фаршированных грибов с начинкой из белых грибов, фаршированных смесью сливочного сыра, зелени, лука и сыра.

Это одна из моих любимых закусок для вечеринок, наряду с моими Грибами, фаршированными колбасой , и Грибами, фаршированными шпинатом, беконом и четырьмя сырами . Обязательно попробуйте, и ваша семья и гости будут вам благодарны.

ФАРШИРОВАННЫЕ ГРИБЫ

Классическая закуска для вечеринок и праздничных обедов.

Фаршированные грибы очень легко приготовить, и вы можете варьировать размер грибов в зависимости от ваших потребностей. Используйте белые грибы для простой закуски на один укус, которая идеально подходит для вечеринки, где у людей должны быть свободны руки.

Если вы устраиваете званый обед, вы можете использовать грибы большего размера. При использовании туалетов большего размера удвойте количество наполнителя, чтобы вы могли приготовить больше грибов.

Чтобы сделать этот рецепт безглютеновым, просто используйте панировочные сухари без глютена. Увеличьте количество панировочных сухарей на 2 столовые ложки, так как панировочные сухари без глютена не такие плотные, как обычные.

Для тех, кто не любит кинзу, можно заменить свежей петрушкой.

СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ ФАРШИРОВАННЫХ ГРИБОВ

Чтобы они не размокли, не замачивайте грибы. Грибы, как природные губки, быстро впитывают воду. Так что грибы лучше протирать влажной бумажной салфеткой, а не мыть или замачивать. Если вы все же хотите промыть их, сделайте это быстро и индивидуально в холодной воде непосредственно перед приготовлением .

Если вас беспокоит жидкость вокруг грибов после запекания, это совершенно нормально. Грибы удерживают внутри довольно много жидкости и выделяют ее во время запекания. Даже если вы не мыли грибы, в процессе варки все равно выделяется жидкость. Просто переложите грибы в другую посуду, чтобы подать их.

Хотите знать, какие грибы фаршировать? Лучше всего фаршировать грибы портобелло. Что касается размера, вы можете фаршировать крошечные бэби-беллы или большие стейки портобелло. Все зависит от того, сколько людей вы хотите обслужить, и от того, готовите ли вы ужин для интимной вечеринки или большой вечеринки.

Для лучшего вкуса грибов я предпочитаю сочетать более острые, ароматные сыры с гладким сливочным сыром. Вы можете поиграть со своими любимыми сырами, но я предпочитаю сыры пармезан, острый чеддер, грюйер или гауда.

КАК ЭТО СДЕЛАТЬ

Разогрейте духовку до 375° и слегка смажьте форму для выпечки.

Грибы:

Быстро промойте грибы или протрите их влажным бумажным полотенцем, чтобы очистить. Аккуратно вытащите ножки из шляпок и бросьте шляпки грибов в оливковое масло. Сохраните ножки грибов для начинки. Отложите его в сторону, пока будете делать начинку.

Начинка:

Нарежьте кубиками лук-шалот и стебли грибов и обжарьте их в небольшом количестве оливкового масла до мягкости. Добавьте нарезанный чеснок и обжарьте его вместе до появления аромата.

Когда овощи будут приготовлены, переложите их в небольшую миску и добавьте сливочный сыр, панировочные сухари, сыр, кинзу, яйцо, соль и перец. Перемешивайте, пока все не смешается.

Фаршированные грибы:

Поместите шляпки грибов в форму для запекания и осторожно наполните каждую шляпку смесью, слегка придавив ее пальцем, чтобы она поместилась. Посыпьте еще немного сыра пармезан или сверху и запекайте около 20 минут. . Точное время будет зависеть от размера грибов, поэтому судите по большим грибам.

МОГУ ЛИ Я СДЕЛАТЬ ИХ ЗАРАНЕЕ?

Вы можете либо приготовить начинку заранее, либо заранее нафаршировать грибы и запечь их позже. Единственная плохая сторона фарширования грибов для последующей запекания заключается в том, что грибы начинают становиться мягкими. Поэтому я бы не рекомендовал делать это дольше, чем за ночь до того, как вам действительно нужно будет подавать грибы.

Чтобы приготовить начинку заранее, следуйте рецепту приготовления начинки, но не промывайте и не вытирайте шляпки грибов. Просто отделите ножки грибов и оставьте шляпки на следующий день, когда будете готовить. После того, как начинка смешана, поместите ее в герметичный контейнер и поставьте в холодильник до готовности к использованию.

Примерно за час до приготовления фаршированных грибов достаньте начинку из холодильника и дайте ей согреться на столе, чтобы она стала мягкой.

ХРАНЕНИЕ ФАРШИРОВАННЫХ ГРИБОВ

Храните остатки приготовленных фаршированных грибов в неглубоком герметичном контейнере, в холодильнике . При правильном хранении грибы должны храниться от 3 до 5 дней.

Чтобы разогреть , вы можете использовать микроволновую печь, чтобы разогреть грибы в течение нескольких секунд. Они не такие вкусные, как только что из печи, но все равно вполне приятные.

МОГУ ЛИ Я ИХ ЗАМОРОЗИТЬ?

Да, можно! Вы можете заморозить их приготовленными или сырыми.

Чтобы заморозить сырые грибы: приготовьте их в соответствии с рецептом, но вместо запекания грибов положите их на противень, застеленный пергаментной бумагой, и заморозьте примерно на 2 часа. Назначьте время, чтобы не забыть. После заморозки вы можете аккуратно переложить их в большой пакет для заморозки с застежкой-молнией. Выпустите как можно больше воздуха, наклейте этикетку и поместите обратно в морозильную камеру. Заморозка на срок до 2 месяцев.

Чтобы запечь грибы после заморозки: вы можете запечь их сразу после заморозки или предварительно разморозить в холодильнике. Если вы планируете запекать грибы в замороженном виде, вам нужно будет дать им дополнительно около 20 минут для запекания.

Замораживание вареных грибов: обязательно полностью охладите грибы перед замораживанием. Поместите охлажденные фаршированные грибы в неглубокий герметичный контейнер для морозильной камеры. Или сначала заморозьте грибы на покрытом пергаментной бумагой противне в течение 2 часов, а затем переложите их в пакет для заморозки с застежкой-молнией. Выпустите воздух, промаркируйте и заморозьте на срок до 2 месяцев.

БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ ЗАКУСОК:

Слоеные кусочки с грибами и сыром

Яичные рулетики из чизбургера

9000 2 Все Сырные шарики Bagel

Сырные шарики Cheddar Ranch

Грибы, фаршированные беконом, с четырьмя сырами

Если вы приготовили какой-либо из моих рецептов и поделились ими в Instagram, обязательно отметьте меня @willcookforsmiles и #willcookforsmiles, чтобы я мог видеть все, что вы пробовали!

Свяжитесь с Will Cook For Smiles!

Не забудьте нажать ниже и подписаться на меня в социальных сетях, чтобы не пропустить ни одного рецепта.

Не забудьте подписаться на электронную почту, чтобы не пропустить новые рецепты.

ПРИСОЕДИНИТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ

▢ 16 унций средних грибов белла или портобелло
▢ 2 ст.л. оливкового масла, чтобы смешать грибы
0174
▢ 1 ст. л. оливкового масла для обжаривания
▢ 1 лук-шалот
▢ 3 зубчика чеснока
▢ 1 ст. ▢ 1 яйцо
▢ 1/4 стакана панировочных сухарей
▢ 1/2 стакана свежего тертого сыра пармезан (также можно использовать тертый)
▢ соль
▢ черный перец
▢ 2 ст. Метрическая
- Разогрейте духовку до 350° и слегка смажьте форму для запекания.
- Быстро промойте грибы или протрите их влажным бумажным полотенцем, чтобы очистить. (Если вы промываете грибы, не забудьте сразу же высушить их бумажным полотенцем.)
- Осторожно отделите ножки от шляпок и бросьте сушеные шляпки грибов в оливковое масло. Сохраните ножки грибов для начинки. Отложите грибы в сторону, пока вы делаете начинку.
- Разогрейте небольшую сковороду и добавьте 1 столовую ложку оливкового масла.
- Лук-шалот и стебли грибов нарежьте кубиками и обжарьте до мягкости.
- Измельчите зубчики чеснока и добавьте их в сковороду. Обжарьте до появления аромата и переложите овощи в небольшую миску.
- Немного охладите овощи и добавьте сливочный сыр, панировочные сухари, сыр пармезан, кинзу, яйцо, соль и перец. Очень хорошо перемешайте, пока все не смешается.
- Поместите шляпки грибов в форму для запекания. Аккуратно наполните каждую шапочку смесью для начинки, слегка придавливая пальцем, чтобы влезло немного больше.
- Запекайте фаршированные грибы около 20 минут, следя за тем, чтобы грибы стали мягкими и зарумянились сверху.
- Посыпьте фаршированные грибы еще немного свежего тертого сыра пармезан и подавайте.
Отказ от ответственности: Представленная информация о пищевой ценности не может быть на 100% точной, так как большинство ингредиентов и брендов имеют небольшие различия.
Калорийность: 324 ккал | Углеводы: 13 г | Белок: 12 г | Жир: 26 г | Насыщенные жиры: 10 г | Холестерин: 82 мг | Натрий: 408 мг | Калий: 522 мг | Волокно: 2 г | Сахар: 5 г | Витамин А: 557 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 231 мг | Железо: 1 мг
Пробовали этот рецепт? Упомяните @willcookforsmiles и отметьте #willcookforsmiles
Первоначально опубликовано на сайте Will Cook For Smiles 3 мая 2012 г. Обновлено 17 апреля 2020 г. OUT
1 3
Я Люба Брук, мать двоих детей, повар, разработчик рецептов, фотограф и автор сайта willcookforsmiles.com. Я делюсь многими классическими и оригинальными рецептами, кулинарными советами и обучающими программами. Моя страсть – делиться вкусными блюдами, чтобы каждый мог их попробовать. Подробнее…
11 лучших рецептов фаршированных грибов
- 01 из 11
  Диана Рэттрей
  Очистите и обрежьте ножки 18 крупных грибов. Обжарьте стебли и зеленый лук и смешайте с панировочными сухарями, сыром пармезан, итальянскими травами, базиликом, петрушкой, солью и перцем. Наполнить шляпки грибов и запекать 15 минут.
  Чтобы сделать грибы более сытными, добавьте рубленую ветчину, прошутто, жареные орехи пекан или кусочки бекона.
  Подготовка и приготовление за 20 минут.
- 02 из 11
  HighImpactPhotography/Getty Images
  Эти жареные грибы портобелло идеально подходят для летней вечеринки и могут стать основным блюдом для вегетарианцев или веганов (если вы не будете добавлять масло и замените сыр веганским сыром).
  Приготовьте начинку из стеблей грибов, панировочных сухарей, тимьяна, орегано, розмарина, чеснока, соли и перца. Вмешайте нарезанный перец. Обжаривайте портобелло в течение 5 минут, а затем наполните овощной смесью. Посыпать сыром и снова жарить еще 4 минуты. Разрежьте на 4 части и подавайте.
  
  Используйте вареный рис вместо панко или сначала добавьте овсяные хлопья в кухонный комбайн и измельчите до измельчения, прежде чем добавлять остальные ингредиенты.
  Приготовление и приготовление на гриле за 23 минуты.
- 03 из 11
  Диана Рэттрей
  В этом рецепте французский сыр Бурсен связывает сливочную начинку из панировочных сухарей, лука, перца и артишоков. Чтобы приготовить безглютеновый вариант, приготовьте и посолите 1/2 стакана овсяных хлопьев и смешайте со смесью, как с панировочными сухарями. Посыпьте шляпки грибов пармезаном и запекайте 15 минут.
  Добавьте тонко нарезанную вяленую ветчину или нарезанную индейку, чтобы добавить больше белка. Для декадентской отделки используйте муку, яйцо и панировочные сухари, чтобы создать толстую хлебную корку на кепках.
  Обжарьте их до хрустящей корочки.
  Подготовка и приготовление за 30 минут.
- 04 из 11
  Дэвид Бишоп/Фотобиблиотека/Getty Images
  Мелко нарезанный зеленый перец и лук придают цвет и аромат этим простым грибам, фаршированным пармезаном и панировочными сухарями. Шляпки грибов обжарить и оставить. Приготовьте нарезанные стебли с луком, чесноком и перцем. Добавьте панировочные сухари, чтобы получилась тестообразная смесь, и наполните шляпки. Посыпьте пармезаном и запекайте в течение 20 минут или до коричневого цвета.
  Добавьте 2 столовые ложки козьего сыра в смесь для дополнительного острого вкуса. Сделайте веганскую версию, добавив в начинку 1 чайную ложку пищевых дрожжей и используя вместо пармезана тертые орехи кешью.
  Подготовка и выпечка за 30 минут.
- 05 из 11
  Студия Армстронга/Фотобиблиотека/Getty Images
  Используйте сыр с плесенью, сливочный сыр и нарезанный зеленый лук, чтобы начинить портобелло или шампиньоны. Эти грибы совместимы с кето- и безглютеновой диетой. Если вы развлекаетесь и у вас есть гости-вегетарианцы, это отличный выбор в качестве гарнира к говядине или курице, чтобы у всех был выбор.
  Добавьте нарезанные поджаренные орехи пекан, грецкие орехи или нарезанный миндаль в сырную смесь, если вы хотите добавить немного хруста.
  Подготовка и приготовление за 35 минут.
- 06 из 11
  Ель
  Жареная свиная колбаса – основной наполнитель этих грибов. Добавьте сверху моцареллу, и закуска мечты любителя мяса будет готова в кратчайшие сроки.
  Используйте куриную или индюшачью колбасу для более постного варианта и добавьте в смесь 2 столовые ложки сливочного сыра, чтобы облегчить размещение начинки в крышечках.
  Подготовка и приготовление за 35 минут.
- 07 из 11
  Диана Рэттрей
  Моллюски могут быть не первым ингредиентом, который приходит на ум для начинки грибов, но они являются отличной альтернативой.
  Очистите и обрежьте ножки грибов. В сковороде обжарьте измельченные стебли и чеснок в масле и жидкости от моллюсков. Добавьте моллюсков, панировочные сухари, петрушку, соль и перец. Начините шляпки и жарьте их, пока начинка не подрумянится, примерно 9 минут. Если моллюски не являются вашими любимыми морепродуктами, используйте вместо них консервированные или предварительно приготовленные мидии.
  Подготовка и приготовление за 40 минут.
- 08 из 11
  Диана Рэттрей
  Изготовленный из коровьего молока, сыр Фонтина имеет острый и сладкий вкус, а благодаря кремовой текстуре он прекрасно тает. Эти фаршированные грибы со шпинатом, луком и беконом не содержат глютена.
  
  Замените его сыром грюйер, проволоне или гауда, если вы не можете найти фонтину. Используйте вяленую ветчину вместо бекона, чтобы сделать ее более постной.
  Подготовка и приготовление за 40 минут.
- 09 из 11
  Диана Рэттрей
  Сделайте начинку из измельченных вареных стеблей грибов, лука, ветчины, чеснока, шпината и панировочных сухарей. Наполнить шляпки грибов и сверху посыпать моцареллой. Выпекать 20 минут.
  Добавьте больше моцареллы или грюйера в начинку или замените ветчину на соппрессату или мортаделлу, чтобы поэкспериментировать с новыми вкусами.
  Подготовка и выпечка за 40 минут.
- 10 из 11
  Диана Рэттрей
  Ваши гости вознаградят вас улыбками и признательностью, когда вы подадите эти грибы, фаршированные беконом и сливочным сыром.
  
  Обжарьте бекон и обжарьте лук, зеленый перец и нарезанные стебли грибов в жире от бекона. Смешать со сливочным сыром и панировочными сухарями и наполнить шляпки грибов, обсыпав панировочными сухарями. Выпекать от 20 до 25 минут.
  Добавьте моцареллу или острый чеддер сверху или в сырную смесь.
  Подготовка и приготовление за 45 минут.
- 11 из 11
  Диана Рэттрей
  Используйте шампиньоны Baby Bella или большие грибы Cremini и начините их маслянистой начинкой из крабового мяса и панировочных сухарей.