Пироги жареные: Доступ к этой странице запрещен.

Домашние жареные пирожки с картофелем и салом по-быстрому – пошаговый рецепт приготовления с фото

Оценить

Купить продукты

Домашние жареные пирожки с картофелем, салом и луком можно легко приготовить дома. Тесто замешивается очень быстро. А картофельная начинка с салом придает сочности. Добавьте этот рецепт к себе в заметки.

Автор: Алина,
Читатель и автор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

40 минут

Время на кухне

25 минут

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня

Украинская

Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порции

Ингредиенты

Пшеничная мука хлебопекарная800 г
Кефир200 г
Сметана2 ст. л. = 50 г
Сода1 ч. л. = 12 г
Растительное масло50 г
Картошка700 г
Свиное сало150 г
Репчатый лук1 шт. = 80 г
Соль1 ч. л. = 10 г

заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Подготовьте все ингредиенты.

Шаг 1

Для теста смешайте кефир, сметану, добавьте соль и соду. Хорошо перемешайте.

Шаг 2

В смесь влейте растительное масло, перемешайте.

Шаг 3

Постепенно просейте в массу муку, помешивая. Замесите тесто, накройте пищевой пленкой и поставьте на полчаса в холодильник.

Шаг 4

Лук обжарьте с салом на растительном масле до золотистого цвета.

Шаг 5

Картофель отварите и помните. Смешайте с обжаренным луком с салом.

Шаг 6

Достаньте тесто. Сформируйте шарики, раскатайте, положите внутрь начинку. Закройте пирожок.

Шаг 7

На разогретой сковороде обжарьте пирожки с двух сторон.

произвести впечатление

Подавайте со сметаной.

Пирожки жареные из дрожжевого теста с фаршем |

Технологическая карта (ТК)

Калорийность: 535,91 ккал

Белки: 4,77 г

Жиры: 9,69 г

Углеводы: 27,05 г

Внешний вид – поверхность пирожков без подгорелосги, слипов, разрывов и обнажения начинки; форма удлиненная с тупыми или заостренными концами; при легком надавливании быстро восстанавливается в первоначальное состояние. Вкус и запах – свойственные пирожкам с данной начинкой; не допускаются: непропеченность, закал, привкус прогорклого жира, следы непромеса и посторонние запахи. Цвет – от светло-желтого до светло-коричневого. Консистенция – пирожки пышные, эластичные, с мягкой сочной равномерно распределенной начинкой.


Метод обработки: Запекание

Тесто дрожжевое для пирожков жареных приготовляется безопарным способом слабой консистенции. Инвентарь и оборудование смазывают растительным маслом. Использовать муку на посыпку при разделке теста и формовке изделий запрещается. Мука, обугливаясь во время жаренья, снижает качество жира, в результате чего ухудшается внешний вид изделия и повышается расход жира.Тесто весом 0,5 – 1 кг раскатывают на смазанном растительным маслом столе в жгут и порционируют на кусочки требуемого веса. Кусочки теста раскатывают в шарики, укладывают их на смазанные жиром кондитерские листы на расстоянии 4 – 5 см один от другого. После 5 – 6 мин. расстойки шарики теста переворачивают на другую сторону, при помощи маленькой скалки или ладони руки придают им форму лепешки толщиной 4 – 5 мм. На середину лепешки кладут фарш, повидло или джем, перегибают лепешку пополам, соединяют края, придают изделию форму полумесяца.После 20 – 30-минутной расстойки пирожки обжаривают в специальной жарочной аппаратуре либо в электрических или газовых жарочных аппаратах с регулированием степени нагрева, запрещается жарить пирожки в наплитной посуде.Для жаренья пирожков применяют: масло растительное рафинированное – подсолнечное, хлопковое, соевое, арахисовое; смесь – 50% растительного рафинированного масла и 50% говяжьего топленого жира; смесь – 50% растительного рафинированного масла и 50% кулинарного жира.Температуру жира в жарочном аппарате доводят до 190 °С.В нагретый жир погружают пирожки в количестве, не превышающем по весу 1/4 веса фритюра. Заколерованные с одной стороны пирожки переворачивают и продолжают жаренье до образования равномерной золотистой корочки по всей поверхности. Готовые пирожки выгружают на сеточную поверхность и дают стечь жиру.Для предупреждения порчи жира при жаренье пирожков необходимо соблюдать следующие правила:не вносить в жир вместе с пирожками крошек теста, муки, фарша; не допускать перегрева жира;прекращать нагрев жира сразу же после окончания жаренья пирожков;при обжаривании пирожков особое внимание должно быть обращено на качество фритюрного жира.

Жир, имеющий прогорклость, значительное потемнение, независимо от времени его использования не может быть применен в качестве фритюра.Примечание. Процесс жаренья пирожков должен выполняться в соответствии с инструкцией, разработанной Институтом питания Академии медицинских наук и НИИТОПом и утвержденной Приказом б. Государственного комитета Совета Министров СССР по торговле от 24 сентября 1964 г. N 92.Кроме того, необходимо руководствоваться методическими указаниями по контролю за качеством фритюра при жаренье пирожков, утвержденными б. Государственным комитетом Совета Министров СССР по торговле от 30 января 1965 г. N 08-75.Расход сырья и полуфабрикатов, г

Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания на производственных предприятиях и в учебных заведениях. Минторг СССР

Номер рецептуры: 558.

Легкие жареные пироги, по-южному — южная тарелка

Мои легкие жареные пироги по-южному включают сочные кусочки сухофруктов с корицей, завернутые в восхитительно слоеное бисквитное тесто в банках. Это простой способ сэкономить время, но не вкус.

Перейти к рецепту

Раньше я приносила вам жареные персиковые пироги моей бабушки Лелы и обещала вам более легкий вариант. Этот рецепт жареного пирога предназначен для тех из нас, у кого нет времени или, возможно, просто нет желания делать тесто для жареного пирога с нуля. Я все понимаю и прикрою тебя!

Поверьте мне, когда я говорю, что большинство людей, которые пекут жареные пироги, в тот или иной момент используют этот короткий путь. Хотя это дает немного другой результат, я могу гарантировать, что это все так же вкусно. Этот рецепт жареного пирога наверняка вызовет похвалу у тех, кому посчастливится попробовать изделия.

Итак, какие еще ингредиенты вам нужны, кроме бисквитного теста для быстрого приготовления? Это действительно просто! Вам понадобятся сухофрукты на ваш выбор (на этот раз я выбрала курагу), а также лимонный сок, масло, сахар и корица, чтобы получилась самая сочная и ароматная начинка. Как только начинка приготовлена, мы помещаем ее в середину нашего бисквитного теста, запечатываем их и начинаем жарить наши южные жареные пироги, пока они не станут золотисто-коричневыми.

Я просто знаю, что вам понравится сочетание слоеного теста и сладкой сочной начинки. Это рецепт успеха! И эй, если вы хотите попробовать еще один рецепт южного жареного пирога, позвольте мне обратить ваше внимание на мой рецепт шоколадного жареного пирога. Все, они НАСТОЛЬКО хороши! Ладно, хватит разговоров, больше жарки!

Ингредиенты для рецепта

  • Консервированное печенье
  • Масло для жарки
  • Лимонный сок
  • Корица молотая
  • Масло сливочное несоленое
  • Сахарный песок
  • Сухофрукты

Как легко приготовить жареные пирожки

Для начала положите сухофрукты в кастрюлю и залейте двумя чашками воды. Довести до кипения.

ПРИМЕЧАНИЕ. Если вы используете яблоки, вам может понадобиться на 1/2 стакана больше воды.

Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите, пока они не станут нежными и мягкими.

Это займет около 20 минут.

Для проверки разомните один вилкой и посмотрите, сможет ли он немного размяться, как вареный картофель. Если да, то вы готовы.

Выключить огонь и добавить масло…

Затем сахар.

Похоже на безумное количество сахара, но это полстакана. Вы также можете использовать другой подсластитель, например, стевию или фрукт монаха. Из-за их значительной сладости вам понадобится намного меньше.

Добавьте корицу, как указано выше.

Добавьте немного лимонного сока.

Все это хорошо перемешать.

Тогда повеселитесь, раздавив его.

Я использую толкушку для картофеля, но вы можете использовать вилку, если хотите, или что-то еще, что работает.

Время теста!

Откройте банку с печеньем и положите ее на посыпанную мукой поверхность.

Посыпьте их мукой.

Раскатайте скалкой или стаканом круг диаметром шесть дюймов.

Поместите немного начинки на половину круга, стараясь держать его подальше от краев.

Смочите кончики пальцев и проведите ими по внешнему краю, чтобы он приклеился, когда вы будете запечатывать пирог, как на картинке выше.

Защипните края вилкой.

Налейте около 1/2 дюйма масла в сковороду.

Нагрейте на среднем огне около 5 минут.

Это гарантирует, что ваше масло достаточно горячее, чтобы обжаривать и готовить пироги, а не просто пропитывать (предотвращает жирность).

Аккуратно поместите пирожки в масло и готовьте по одной-две минуты с каждой стороны до золотистого цвета.

Выложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.

Вот что я называю пирогом, прожаренным до золотого совершенства!

Взгляните на свои милые творения и подумайте, чей день вы хотите сделать немного ярче!

Начни с себя.

Хранение

Поскольку вы жарите пироги во фритюре, вам действительно хочется подать их сразу же, чтобы не осталось лишнего. Не стесняйтесь делить количество ингредиентов вдвое, чтобы свести к минимуму отходы.

Примечания к рецепту

  • Хотите узнать еще один ярлык для использования в жареных пирогах? Начинка для пирога вместо сухофруктов! Вы можете пропустить все шаги и просто положить ложку в середину бисквитного теста, если хотите. не скажу!
  • Другой вариант — использовать свежие фрукты, такие как свежие яблоки Гренни Смит, вместо сухофруктов. Следуйте инструкциям, как указано выше.
  • Если вы готовите жареные яблочные пироги, я рекомендую также добавить 1/4 чайной ложки молотого душистого перца! Каждый раз, когда вы готовите выпечку с яблоками и корицей, всего лишь щепотка душистого перца сделает ваш вкус корицы *ПАРОМ*. Душистый перец усиливает корицу до той восхитительной степени, которую вы чувствуете, когда идете в места, где подают булочки с корицей, или в рестораны, специализирующиеся на яблочном пироге. Понюхайте эту удивительную специю, и вы все поймете.
  • Если хотите, перед подачей посыпьте пирожки сахарной пудрой или корично-сахарной смесью.

Часто задаваемые вопросы о рецептах

Какие сухофрукты лучше всего использовать в южных жареных пирогах?

Подойдут любые сухофрукты, но я больше всего рекомендую сушеные яблоки, абрикосы и персики.

Ты можешь испечь пироги, а не жарить их?

Да, если вы предпочитаете печеные пироги жареным, вы можете положить их на противень, застеленный пергаментом, и выпекать в духовке 390-градусная духовка в течение 20-25 минут до золотисто-коричневого цвета. Я рекомендую сделать небольшой надрез на поверхности теста перед выпечкой, чтобы помочь выходу пара. Они будут иметь другую текстуру по сравнению с жаркой, но все равно будут иметь приятный вкус.

Потому что рецептов пирогов много не бывает…

Персиковый пирог на пахте с консервированными персиками

Кокосовый пирог с меренгой

Японский фруктовый пирог

Шоколадный пирог с пирожными

Мини-бостонские пироги с кремом

Жареные пироги

Мои легкие южные жареные пироги включают сочные кусочки сухофруктов с корицей, завернутые в слоеное консервированное бисквитное тесто. Это простой способ сэкономить время, но не вкус.

Время подготовки: 15 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Общее время: 45 мин. унций сухофруктов

  • 1 чашка сахарного песка
  • 2 стакана воды
  • 1/4 стакана сливочного масла или маргарина
  • 1 ст.л. лимонного сока, по желанию
  • 1/2 ч.л. молотой корицы
  • 10-15 слоеного печенья
  • 9002 9002 Добавьте воды. Доведите до кипения и уменьшите огонь, чтобы кипеть, пока фрукты не станут мягкими.

    6-7 унций сухофруктов, 2 стакана воды

  • Добавьте другие ингредиенты и разомните вместе с помощью картофелемялки или вилки. Отложите, пока будете готовить тесто.

    1 чашка сахарного песка, 1/4 чашки сливочного масла или маргарина, 1 столовая ложка лимонного сока, по желанию, 1/2 чайной ложки молотой корицы

  • Раскатайте каждое печенье на посыпанной мукой поверхности в круг диаметром 5-6 дюймов. В каждую положите по две столовые ложки начинки. Смочите края и заверните, защипнув вилкой.

    10-15 слоеных бисквитов

  • Обжарить в масле (нагретом на среднем огне примерно 5 минут) до золотистого цвета с обеих сторон, при необходимости переворачивая. Выньте на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.

  • Пробовали этот рецепт? Упомяните @southernplate или пометьте #southernplate!

    Чтобы узнать больше об истории сухофруктов на Юге, посетите мой предыдущий пост о жареных пирогах.

    Зажгите свечи и используйте изысканную посуду. Не сохраняйте его для особого случая. Сегодня особенный.

    ~ Считыватель южных пластин, Вики.

    Жареные пироги, Вичита, Канзас | New West Wichita Location

    Fried Pies, Wichita, KS | Местоположение Нью-Уэст-Уичито

    Как твоя мама сделала их

    Мы тоже будем рады услышать ваши отзывы!

    «Это настоящая сделка! Столько вкусов, что не могу определиться, какой мне больше нравится! #Проблемы с жареным пирогом»

    Жюстин Х.

    «У меня не было жареного вишневого пирога с тех пор, как я была маленькой девочкой, но от теплой слоеной корочки до обжигающе горячей начинки, Fried Pies Wichita меня не разочаровали! Теперь мне не терпится попробовать вкусные пироги».

    Лия С.

    «Нам на работу доставили жареные пироги Wichita, и они пользовались огромным успехом! Они вкусные и удобно упакованы, так что вы можете взять их с собой куда угодно. Я обязательно буду заказывать больше в Fried Pies Wichita в будущем!»

    Никки П

    «Большое спасибо Брэду и всем в Fried Pies за то, что у свадьбы моей дочери Лизы был особенный финал. Вечером мы удивили наших гостей жареными пирожками. Они любили их! Простое кейтеринговое решение для любого мероприятия!»

    Паула Фулгам через Facebook

    «#FriedPiesWichita великолепен! На этой неделе я смог попробовать вишню, ежевику, курицу и овощи, а также яйца, колбасу и сыр! Тесто мягкое, а начинка очень вкусная! Хотя это еще не полностью открыто для публики, это место скоро станет вашим частым посетителем!! Поверь мне на слово!»

    Аманда Х через Facebook

    «Отлично подходит для еды или просто быстрого перекуса. .. не забудьте взять с собой домой!!»

    Бет Нолти Ридер через Facebook

    «На нашу свадьбу из более чем 300 человек были приготовлены самые милые и вкусные жареные МИНИ-пирожки. Наши гости были в восторге от них! Это был идеальный десерт размером с укус, и в тот вечер наши гости смогли попробовать несколько вкусов. Они были своевременны и стоили того, чтобы заменить это традиционным маршрутом торта.

    Николь Кэппс

    “Абсолютно вкусно!!”

    Кендалл Каннингем через Facebook

    «До сих пор не могу поверить, какие восхитительные пироги. Нашла новое любимое место. Настоятельно рекомендую! Ваша жизнь изменится»

    Алекс Харб через Facebook

    «Попробовали яблоко и шоколад в День GO, они были восхитительны и очень близки к нашему семейному рецепту. Я обязательно вернусь и не могу дождаться пикантных вариантов.”

    Линетт Хофер через Facebook

    «Мой пирог с мясом и вишней был самым потрясающим блюдом, которое я когда-либо ел»

    Алиша Страуд

    «Давно ждал! Навевает приятные воспоминания о том, как их пекла бабушка.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *