Питы рецепт: Пита на сковороде – 20 пошаговых фото в рецепте

Содержание

Пита на сковороде – 20 пошаговых фото в рецепте

Пита – это круглая лепешка с “кармашком” внутри. Чаще всего пита служит основой для различных бутербродов. В “кармашек” кладут мясо, котлеты, овощи, смазывают различными соусами и т.д. С начинками для питы можно экспериментировать бесконечно – все зависит от ваших вкусов и предпочтений. Такую лепешку можно кушать и как хлеб. Пита по этому рецепту замешивается на воде без добавления дрожжей, а затем жарится на сковороде. Получается эта интересная лепешка вкусной и достаточно сытной. Приготовить питу в домашних условиях совсем несложно, но важно знать некоторые тонкости, о которых я вам и расскажу.  

Для того чтобы приготовить питу на сковороде потребуется:

соль – 1 ч. л.;

растительное масло – 2 ст. л.;

Для замешивания теста для питы в миску всыпать муку.В горячей воде (температура воды, примерно, 80 градусов) растворить соль.

Вылить воду с солью к муке.

Добавить растительное масло.

Перемешать все ингредиенты сначала при помощи ложки, чтобы не обжечься, при этом тесто начнет собираться в комочки.

Далее продолжаем замес руками, вымешиваем тесто около 7 минут. Оно должно получиться гладким, однородным, не плотным, но хорошо держащим форму.

Кладем получившиеся тесто в полиэтиленовый пакет и оставляем отдохнуть при комнатной температуре на 20 минут.

Готовое тесто получается мягким и податливым, с ним легко работать.

Тесто скатываем в колбаску.

Нарезаем колбаску на 8 равных частей.

Каждую часть скатываем в шарик, накрываем шарики пленкой, чтобы они не заветривались.

Далее рабочую поверхность (обязательно!) смазываем растительным маслом или присыпаем мукой (если вы будете раскатывать тесто на голом столе, оно может немного пристать к поверхности и, при перекладывании на сковороду, нарушится нижняя поверхность теста, а этого допустить никак нельзя – пита не сможет раздуться, а значит не образуется “кармашек”, который и является характерной особенностью этой лепёшки). На подготовленной рабочей поверхности раскатываем вначале один шарик теста в лепешку диаметром 15-16 см.

При раскатке старайтесь сделать лепешку как можно более круглой, от этого зависит, насколько пышной она у вас получится (именно при округлой форме лепешки пар правильно поднимается вверх, тем самым образуется характерная для питы форма).

Подготовленную заготовку кладем на хорошо разогретую сухую сковороду (смазывать сковороду маслом не нужно).

Жарим питу с двух сторон (примерно, по 4-5 минут с каждой стороны) на огне чуть выше среднего (я периодически то добавляла огонь, то уменьшала, стараясь поддерживать сковороду в хорошо разогретом состоянии). На этом этапе пита будет еще плоской, пусть вас это не пугает.

Далее опять переворачиваем питу на ту сторону, с которой начинали печь лепешку, и тут начнется самое интересное – минуты через 2 пита начнет покрываться пузырями и надуваться.Затем перевернем ее еще раз на другую сторону и пропечем минуты 2-3, при перевороте лепешка немного сдуется и не будет такой пышной. Далее переворачиваем в последний раз нашу питу, она снова надуется и станет пышной, в этот момент снимаем ее со сковороды и смачиваем водой при помощи кулинарной кисти или пульверизатора.

Аналогично раскатать и испечь остальные лепёшки.

Готовые лепешки накрываем чистым полотенцем и даем отдохнуть минут 30.

Готовые питы надрезаем либо с краю и начиняем любой начинкой на ваш вкус, либо разрезаем пополам и образовавшиеся кармашки наполняем нужными нам ингредиентами.

Питы, приготовленные в домашних условиях на сковороде, получаются аппетитными и вкусными. Эти интересные лепешки понравятся многим, прошу всех к столу!

Приятного всем аппетита!

Пита – лепешки-кармашки на воде без дрожжей

Пита – это бездрожжевые пресные лепешки на воде, которые выпекаются на сковороде, а внутри них получается карман для начинки. В кармашек можно положить мясо, овощи, соусы. Также такие лепешки можно есть как хлеб. По вкусу лепешки очень похожи на домашний тонкий лаваш. Готовятся очень просто, а все ингредиенты доступны и всегда есть на кухне.

Ингредиенты

мука 350 гр + 10-20 гр дл
соль 1 ч.
л.
растительное масло 2 ст.л.
вода горячая 200 мл

Общая информация

Общее время приготовления

1 ч

Активное время приготовления

25 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

8

Видеорецепт

Начинка из свинины с овощами

Лепешку с начинкой из свинины с овощами можно употреблять на обед либо ужин без дополнительных блюд. Изделие получается очень сытным, сочным и аппетитным.

Какие ингредиенты понадобятся?

Состав продуктов, необходимых для изготовления:

  • кетчуп – 20 г;
  • лук – 75 г;
  • майонез – 20 г;
  • морковь – 100 г;
  • огурец – 150 г;
  • петрушка – 50 г;
  • пищевая соль, приправа – на свое усмотрение;
  • растительное масло – 17 мл;
  • сахар – 5 г;
  • свиное мясо – 300 г;
  • уксус – 20 мл.

Уксус нужно брать яблочный 6%. Данный продукт придаст начинке более пикантный вкус. Специи можно использовать любые, какие больше нравятся.

Пошаговый процесс приготовления

Подробное описание, как сделать начинку:

  1. Масло следует смешать с уксусом и сахаром. Затем состав требуется присолить и присыпать приправой.
  2. Морковь необходимо измельчить на терке и полить уксусной заправкой. Овощ нужно замариновать в течение 30 мин.
  3. Мясо понадобится нарезать соломкой и обжарить в сотейнике до румяности. Свинину требуется присолить.
  4. Лук нужно нарезать колечками, а огурец соломкой.
  5. Затем овощи следует смешать с морковью, мясом и рубленой петрушкой.

В завершении понадобится смешать майонез с кетчупом.

Правила подачи готового блюда

Разрезанную лепешку требуется изнутри промазать соусом и наполнить начинкой. После изделие можно отправлять на стол.

Рецепт с зеленью, жареным луком и беконом

Рецепт начинки с зеленью, беконом и жареным луком для питы выходит достаточно калорийным.

На 100 г продукта приходится примерно 940 ккал. Для тех, кто придерживается диетического питания и принципов ПП такая закуска не походит.

Какие ингредиенты понадобятся?

Ингредиенты, которые необходимы:

  • бекон – 100 г;
  • зеленый салат – пучок;
  • лимон – ½ шт. ;
  • лук – ½ шт.;
  • масло – 34 мл;
  • пита – 2 шт.;
  • поваренная соль, перец – на свой вкус;
  • помидоры – 100 г;
  • чеснок – 2 дольки.

Для придания блюду более насыщенного вкуса можно применить оливковое масло.

Пошаговый процесс приготовления

Детальная инструкция, как сделать начинку своими руками:

  1. Нарезанный дольками лук понадобится обжарить вместе с беконом до румяности.
  2. Измельчить чеснок.
  3. После нужно добавить измельченные дольки чеснока, продолжив обжарку в течение 1 мин.
  4. На лепешку следует выложить салат, дополнив сверху дольками помидоров.

Обжаренный лук с беконом понадобится выложить сверху томатов.

Правила подачи готового блюда

При подаче закуски к столу изделие рекомендуется присолить, поперчить и сбрызнуть соком лимона.

Сырная начинка для теугольничков с кармашком

Начинка для питы с сыром придает изделию приятный молочно-сырный вкус. Для приготовления лепешки в домашних условиях потребуется минимум ингредиентов и времени. В результате закуска становится сытной и аппетитной.

Какие ингредиенты понадобятся?

Список компонентов, требуемых для готовки:

  • пита – 4 шт.;
  • сливочное масло – 50 г;
  • твердый сыр – 300 г.

Для начинки нужно использовать твердый сыр, который способен в считанные минуты расплавиться.

Пошаговый процесс приготовления

Подробное описание, как сделать закуску с начинкой:

  1. Лепешки потребуется изначально разогреть в микроволновой печи в течение 30 сек.
  2. Затем заготовки следует разрезать ножом вдоль, но не до самого края.
  3. Твердый сыр понадобится порезать ломтиками средней толщины.
  4. Сливочное масло необходимо выложить в сотейник и растопить.
  5. В образовавшийся карман в пите следует вложить ломтики сыра.
  6. Как только масло начнет покрываться пузырьками, в емкость нужно отправить заготовки, слегка прижав их рукой, чтобы сыр быстрее растаял.

Когда молочный продукт начнет подтаивать, лепешку можно перевернуть. В результате пита должна с двух сторон покрыться румяной коркой.

Правила подачи готового блюда

К столу изделие следует подавать в горячем виде. В качестве гарнира можно использовать картофельное пюре, макаронные изделия либо кашу. Также сырные лепешки можно просто кушать с чаем, кофе.

Творожная и яично-сырная начинка в треугольнички

Пита треугольной формы с творожной и яично-сырной начинкой получается достаточно аппетитной, нежной, сытной и с хрустящей коркой снаружи. Является полноценным блюдом, которое может заменить целый ужин.

Какие ингредиенты понадобятся?

Продукты, которые потребуются для готовки:

  • майонез – 2 ч. л.;
  • масло – для жарки;
  • пита – упаковка;
  • пищевая соль – на свой вкус;
  • сыр – 150 г;
  • творог – пачка;
  • укроп – пучок;
  • чеснок – 4 дольки;
  • яйца – 165 г.

Сыр можно брать любой. Подойдет фета, адыгейский либо обычный твердый. Укроп можно заменить кинзой либо петрушкой.

Пошаговый процесс приготовления

Этапы подробного описания процесса изготовления:

  1. Изначально следует сварить вкрутую 2 яйца.
  2. Творог необходимо смешать с солью, 2 дольками чеснока и зеленью. Состав понадобится измельчить в блендере.
  3. Вареные яйца нужно соединить с оставшимся чесноком и сыром. Массу понадобится взбить в блендере, а после заправить майонезом.
  4. Лепешки необходимо порезать на четвертинки, сделав их в форме треугольников. Заготовки нужно заполнить начинками.

В завершении изделия следует обвалять во взбитом яйце и обжарить до румяности в сотейнике.

Правила подачи готового блюда

Готовую питу необходимо подавать к столу, украсив рубленой зеленью.

Рецепт гриль с лососем, авокадо в домашних условиях

Пита с начинкой из поджаренного на гриле лосося и авокадо получается достаточно острой, поскольку в состав входят соевый соус и паста васаби. При этом калорийность готового изделия очень высокая. В 100 г продукта содержится около 1414 ккал.

Какие ингредиенты понадобятся?

Ингредиенты, которые входят в состав начинки:

  • авокадо – 230 г;
  • майонез – 115 г;
  • масло оливы – 34 мл;
  • паста Васаби – 40 г;
  • пита – 2 шт.;
  • поваренная соль – 10 г;
  • рисовый уксус – 10 мл;
  • рукола – 70 г;
  • соевый соус – 10 мл;
  • томаты – 100 г;
  • филе лосося – 230 г.

Если нет гриля, тогда можно воспользоваться мангалом. Разницы нет никакой.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговый процесс приготовления лакомства:

  1. Изначально понадобится сделать соус. Для этого необходимо соединить васаби с майонезом, уксусом и соевым соусом.
  2. Филе лосося следует присыпать солью и обмазать маслом.
  3. Затем рыбу необходимо выложить на разогретый гриль и обжарить с двух сторон до румяности.
  4. Также на гриле нужно обжарить лепешки.
  5. Затем питу требуется разрезать и смазать соусом.
  6. Кусочки лосося понадобится смешать с нарезанными томатами, руколой и авокадо.

Готовой начинкой следует нафаршировать лепешки.

Правила подачи готового блюда

Питу нужно сразу подавать к столу, пока тесто не стало мягким. В качестве напитка допустимо воспользоваться соком или чаем.

Наполнитель питы из баранины, греческого салата и соуса

Начинка для питы в домашних условиях может быть приготовлена из бараньего мяса, греческого салата и соуса. Они делают закуску питательной, аппетитной и ароматной. Блюдо популярно в греческой кухне. Калорийность на 100 г продукта составляет приблизительно 182 ккал.

Какие ингредиенты понадобятся?

Компоненты, требуемые для готовки:

  • баранье филе – 650 г;
  • йогурт – 159 г;
  • маслины – ½ стакана;
  • масло оливы – 68 мл;
  • мята – ½ пучка;
  • огурец – 120 г;
  • пищевая соль, перец – на свое усмотрение;
  • салат ромен – 250 г;
  • сок лимона – 10 мл;
  • черри – 150 г;
  • чеснок – 1 долька.

Из данного объема ингредиентов можно сделать 4 порции, поэтому питы необходимо взять 2 шт.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговый процесс создания:

  1. Для изготовления соуса требуется порезать соломкой ½ огурца, удалив все семена.
  2. Затем овощ следует соединить с йогуртом, чесноком и солью с перцем. Состав необходимо взбить блендером. Затем нужно добавить листик мяты. Соус следует поместить в холодильный отсек.
  3. Для создания салата понадобится измельчить мяту, порезать соломкой оставшийся огурец, нарезать черри, маслины и нарвать листья салата. Компоненты нужно смешать, заправить маслом и соком лимона.
  4. Мясо следует присыпать солью, перцем, а затем отправить в сковороду для обжаривания. После баранину необходимо отправить в печь на 20 мин. Затем мясо понадобится порезать соломкой.

Лепешки следует обернуть фольгой и поместить в печь для разогрева. Далее питу нужно поделить пополам, начинив салатом и мясом.

Правила подачи готового блюда

Блюдо необходимо подавать к столу вместе с соусом, который был ранее изготовлен.

Начинка в питу из печени трески и кукурузы

Пита, фаршированная печенью трески и консервированной кукурузой, получается достаточно питательной и вкусной. Лакомство допустимо готовить на обед либо ужин. Также закуску можно сделать на завтрак.

Какие ингредиенты понадобятся?

Ингредиенты, которые понадобятся:

  • консервированная кукуруза – банка;
  • лепешка – 1 шт.;
  • лук – 75 г;
  • майонез – 25 г;
  • масло – 34 мл;
  • петрушка – пучок;
  • печень трески – банка;
  • соль, перец – на свой вкус;
  • сыр – 50 г.

Если нет питы, тогда можно брать любой другой вид лепешки. Петрушку можно заменить укропом.

Пошаговый процесс приготовления

Этапы пошагового процесса создания:

  1. Нарезанный лук понадобится обжарить в сковороде с маслом до золотистости.
  2. Также нужно добавить кукурузу и соль с перцем.
  3. Далее массу следует смешать с рубленой петрушкой и печенью.
  4. Изделие необходимо дополнить кусочками сыра и майонезом.

Полученный состав нужно тщательно перемешать.

Правила подачи готового блюда

Перед подачей питы к столу лепешку следует разрезать, вынуть мякоть и наполнить начинкой. Сверху изделие можно украсить веточками петрушки.

Полезные советы и рекомендации

Для вкусного приготовления лепешки своими руками рекомендуется запомнить несколько простых полезных советов:

  1. Начинка обязательно должна включать овощи, свежую зелень, фрукты либо соусы. Иначе изделие получится сухим, его будет сложно жевать и глотать.
  2. Соус нежелательно класть в огромном количестве. В противном случае, тесто станет слишком мягким, и лепешка утратит свою целостность.
  3. Наполнитель может быть как горячим, так и холодным. Однако перед тем, как начинить питу, ее следует немного подогреть.
  4. Начинку в выпечку нужно класть непосредственно перед подачей лепешки к столу. За счет этого тесто не будет влажным.
  5. Для начинки компоненты можно порезать на крупные либо средние куски. Также лепешку допустимо наполнить измельченным салатом или паштетом.

Пита с начинкой принадлежит к продуктам быстрого изготовления. В качестве наполнения допустимо использовать разные продукты. Поэтому выпечка может быть соленой, сладкой либо острой на вкус, а также достаточно сытной или легкой. При этом сделать начинку и саму лепешку в домашних условиях достаточно просто. В любом исполнении блюдо получается вкусным и аппетитным.

Видео о приготовлении начинки для питы

Пита с начинкой, простой рецепт для холостяков:

Автор публикации

190,6 Комментарии: 0Публикации: 9935Регистрация: 14-11-2019

Пита с сыром – простой пошаговый рецепт с фото


Хотите быструю и вкусную альтернативу дежурным горячим бутербродам по утрам? Пожалуйста, – это пита с сыром.
Пита (произносится с ударением на «и») — круглый, плоский пресный хлеб с пустотелым карманом внутри, который чаще всего используется для приготовления блюд с различной начинкой. Чрезвычайно популярен на побережье Средиземного моря и в странах Ближнего Востока.

Отличительная особенность традиционной арабской питы — водяной пар, образующийся в тесте при выпечке питы, скапливается в пузыре в центре лепёшки, отделяя слои теста. Таким образом, внутри лепёшки и образуется «кармашек», который можно открыть, надрезав край питы острым ножом, и в который можно положить салаты, мясо или другую начинку. Сейчас чаще всего в качестве начинки используется сыр.

Пита достаточно универсальная лепешка с кармашком, с начинкой которой можно экспериментировать бесконечно долго. Я, кстати, ту же шаурму больше уважаю именно в пите, чем в лаваше.
Пита с сыром – открытие еще со студенческих лет, когда “непосильное напряжение мозга” настоятельно требовало подпитки и желательно вкусной.

***

Для питы с сыром нам потребуется:

– 4 шт. – пита;
– 300 г – сыр российский;
– 50 г – масло сливочное.

Исходные продукты для нашей альтернативы горячим бутербродам.

Рецепт приготовления

Пита у меня покупная, даже представить себя не могу выпекающей ее по утрам. (еще и вопрос – получится ли?)

Покупная пита, как правило сплющена так, что добраться до кармашка не повредив ее саму не представляется возможным, поэтому мы ее прогреваем в СВЧ печи секунд 30.

После чего следует разрезать питу вдоль, но не до конца.

Сыр нарезать не совсем тонкими ломтиками, я люблю когда в пите много сыра, а вы ориентируйтесь на свой вкус.

Масло сливочное растопить на сковороде.

Масло растопилось и закипело.

В кармашек питы равномерно уложить сыр. (можно не очень стараться – все равно все расплавится)

Фаршированную сыром питу отправляем на сковороду с маслом и слегка придавливаем рукой, что бы ускорить процесс плавки сыра.

Сильно зажаривать питу не стоит, достаточно дать сыру подплавиться и можно переворачивать на другую сторону.

Вкусная пита с сыром готова!

Все очень просто, быстро и вкусно!

Приятного аппетита!

из комментариев посетителей:

– “… я попробовала начинить жареным мясным фаршем и сыром. Вкусно! …”

(Наталия)

– “. .. я теперь точно знаю, что гауда не из числа сыров, которые быстро плавятся, питу подсушила …”

(Светлана)

– “… такая пита даже в холодном виде вкусная. Проверено! …”

(Федор Николаевич)

– “… не нашла питу, купила большую лепешку, честно не знаю как называется, но вдоль она отлично разрезалась! Результат отличнейший получился, правда эту самую лепешку поделила пополам, в сковороду не помещалась …”

(Леточка)

– “… а у меня ребенок очень полюбил эту самую питу с сыром, как раз из-за тянущегося сыра и хрустящей корочки лепешки. Да, что там говорить, я и сама на нее подсела, вкусно, но так вредно для фигуры… …”

(Мама молодая)

– “… Я то думала вы питу печь будете. …”

(ЗлаЯ)

*** Вообще-то рецепт называется “пита с сыром” (два готовых продукта вместе), почему же вы не подумали, что я буду варить сыр? Как-то нелогично получается. ***

Аленка Аленкина

с рецептом питы с сыром часто смотрят следующие блюда:

в заключение:

Как приготовить питу с сыром здесь показано подробно и это самый простой рецепт.
Пита с овощами и сыром также показана в моем кулинарном сборнике.
На сайте Вы всегда подберете подходящий вариант для приготовления восточных лепешек по своему вкусу.

Питы: vasena_vasilisa — LiveJournal

Один из древнейших видов хлеба, приготовленных человеком -лепешки питы или, как их называют в арабских странах khubz arabi (арабский хлеб). Этот хлеб распространен в странах Ближнего Востока. Восточного Средиземноморья и Северной Африки. Есть питы арабские и есть турецкие, есть мягкие еврейские питы. есть греческие…В Западной Европе этот тип хлеба стал известен благодаря ресторанам греков-киприотов, где он подается с шиш-кебабом.  Но что объединяет все эти лепешки, у них при выпечке образуется карман: под воздействием высокой температуры, углекислого газа и воды, верхний слой лепешки отделяется от нижнего.  Начинить их можно чем угодно: сыром. оливками, любой зеленью, кусочками жаренной курицы, помидорами и огурцами. ..Эти лепешки можно использовать и как посуду для еды, как хлебные  миски для салата. Можно есть, обмакивая кусочки в какой нибудь соус, например в хумус, для чего я их и испекла на днях.

У меня есть несколько проверенных рецептов,  которыми я пользуюсь время от времени, хотя честно говоря, испечь их можно почти из любого теста. А самые простые питы пекут из муки, воды, соли и дрожжей.Идет на них белая, необработанная, не отбеленная мука с низким содержанием белка.

Пита на закваске от Эдварда Вуда.  Рецепт из удаленного ныне жж Люды -mariana-aga

На 1 кг муки, 13 г соли, 20 г сахара, 20 г масла, вода (55-65% от веса муки) 

Опара

710 г закваски (385 г муки+325 г воды)

140 г муки

60 г воды

перемешать, оставить бродить на 4 часа при 30 С.

Тесто 

910 г опары  (525 г муки+385 г воды)

245 г муки (в тесто) + 140 г муки (на подсыпку стола во время разделки)

9 г соли

15 г сахара

15 г масла

120 г воды

Замесить тесто, мягкое, эластичное. Если необходимо, можно добавить немного муки из той, что на подпыл.

Сразу разделить на порции, я брала на одну питу 85 г теста.  Подкатать в шары, дать отдохнуть минут 20 и раскатать в тонкие лепешки толщиной 5-6 мм. Накрыть и оставить на расстойке на 40 минут при температуре в 30°C или на 1,5 часа при 22°C. Я накрываю полотенцем, но можно и пленкой, смазанной маслом, чтобы не прилипала.

Чтобы получился карман, надо разогреть печь до 250°C. Можно выпекать на камне, но можно и на металлическом противне.

Второй секрет – питу надо раскатать так,, чтобы кусочки теста не прилипли к скалке, дно не порвалось. И скидывать питу на камень надо на ту сторону, на которой она лежала на расстойке.

Выпекаю без пара минут 5. Видно в духовке, как они надуваются, начиная с краев прямо на глазах. 

 Готовые питы укладывают в мешочек или заворачивают в полотенце, чтоб они сдулись и стали мягкими. Лучше их после остывания замораживать, при этом желательно завернуть еще и в фольгу, чтобы сохранить влажность. Размораживать лучше в холодильнике. Нагреть можно на пару или в микроволновке.

Рецепт на дрожжах от М. Суа

1 кг муки, 18 г быстрорастворимых сухих дрожжей, 10г соли, 10г сахара, 34г оливкового масла.

Опара:

 (15% от муки в рецепте, воды 78% от веса муки в опаре, быстрорастворимых дрожжей 2% от веса муки в опаре, сахар 6.5% от веса муки в опаре) перемешивают до однородности, брожение  -30 мин при 21 С. 

Тесто: средней консистенции.

Замес с аутолизом, замешивают до умеренного развития клейковины.

 Брожение —  1.5 часа при 24 С

Формовка: делят тесто на  порции по 85 г,  округляют, дают 30 мин предварительной расстойки.

Выкатывают в плоские лепешки, дают 30 мин растойки при 27 с в очень сухом помещении (относительная влажность воздуха 65%).

Пекут с паром (2 сек в начале выпечки), 5 мин при 260 С.

Можно их испечь и безопарным способом. Вместо сухих дрожжей, я беру прессованные.

 На 500 г муки 12 г прессованных дрожжей, 5 г соли, 5 г сахара. 16 г оливкового масла, 320-350 г воды.

1,5-2 часа брожения, расстойка от 40 до 60 минут при 30 С, выпечка при 250 С -5 минут.

Но должна сказать, что питы испеченные на закваске самые духовитые и мне они по вкусу нравятся больше всего.

Питы с цельнозерновой мукой – рецепт приготовления, фото-инструкция, ингредиенты

6 порций

более часа

Ингредиенты

Пшеничная хлебопекарная мука высшего сорта

300 г

Цельнозерновая пшеничная мука

200 г

Сухие быстродействующие дрожжи

5 г

Мелкая соль

6 г

Оливковое масло

30 г

Вода комнатной температуры

270 г

Приготовление

  1. Все ингредиенты сложите в чашу стационарного миксера BORK E800, опустите крюк и замешивайте тесто на 1-й скорости до полного увлажнения муки.
  2. Переключите миксер BORKна 3-ю скорость и вымешивайте до образования однородного и гладкого теста. Накройте чашу крышкой подходящего размера или затяните пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре для брожения на 90 минут.
  3. Взвесьте тесто и разделите на порции весом 65-80 г. Округлите и скатайте каждую порцию в шар с гладкой поверхностью. Прикройте пищевой пленкой и оставьте «отдыхать» на 10-15 минут. За это время нарежьте 3-4 листа бумаги для выпечки размером с противень.
  4. Раскатайте каждую заготовку в круглую лепешку толщиной 0,5-0,7 см. Положите пять лепешек на лист бумаги для выпечки, слегка посыпьте мукой и закройте вторым листом бумаги. Разложите на нем следующие пять лепешек, стараясь не приминать нижний слой. Поступите подобным образом со всеми лепешками, верхние закройте пищевой пленкой. Расстаивайте заготовки 30-40 минут при температуре 28-30 °С.
  5. В это время разогрейте мини-печь BORK W500 до 230°С.
  6. Последовательно выпекайте питы, начиная с самого нижнего ряда, по 5-7 минут. Готовые питы перекладывайте в большую кастрюлю и сразу же накрывайте крышкой. Питы «сдуются» и станут мягкими.

Пита с начинкой из овощей и тонкой свиной котлеты

Доброго всем утра! И если Вы сегодня решили порадовать своих любимых, дорогих людей, приготовьте на завтрак, обед или на ужин — вкусную питу с начинкой из овощей с тонкой свиной котлетой. Поверьте — это станет самым вкусным приёмом пищи для всей семьи. Ведь многие просто обожают блюда из фаст-фуда, которые мы готовим не так часто или вообще, зачастую кушаем в пунктах быстрого питания. Я с семьёй кстати в таком заведении была всего 1 раз в своей жизни. Конечно, я делаю домашним и хот-доги и гамбургеры и пиццу, которая бывает у нас на столе почти что не каждый день… Да, Да — это так — мы обожаем блюда фаст-фуда. НО! Исключительно домашнего приготовления. Вот поэтому сегодня я предлагаю Вашему вниманию простой рецепт вкусной лепёшки с полезной овощной начинкой и домашней котлетой. Покорите домашних! Они это оценят! Лепешка-пита получается невероятно вкусная. А с начинкой — это вообще БОМБА!

Потребуется:

для приготовления питы:

  • Мука — 360 гр.
  • Вода — 200 мл.
  • Соль — 1 ч.л.
  • Оливковое (растительное) масло — 50 мл.

для начинки:

  • Листья салата — 5-10 шт.
  • Перец болгарский сладкий — 1-2 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт. (замаринованный в 9% уксусе — 1 ст. л. + щепотка соли)
  • Огурцы свежие — 1-2 шт.
  • Помидор свежий — 1-2 шт.
  • Зелень — у меня свежая петрушка
  • Фарш (у меня свиной домашний) — для приготовления котлеты для питы
  • Масло растительное — для жарки котлет
  • Кетчуп — для соуса
  • Майонез — для соуса
  • Горчица — для соуса

Как приготовить вкусную питу с начинкой из овощей и свиной тонкой котлеты:

В предыдущем своём рецепте я рассказала Вам — как приготовить питу на сковороде. Вот её то мы и будем начинять сегодня вкусными, свежими овощами с маринованным луком и нежной, сочной тонкой котлетой из свиного фарша. Ещё раз повторяю — как приготовить тонкую лепёшку питу. Возможно у кого-то есть свои рецепты по приготовлению питы. Её также можно приготовить в духовке, но это уже совсем другая история….

И так, приготовим питу на сковороде — это довольно не просто, но и в тоже время здесь нет ничего сильно сложного — главное, действовать строго по рецепту.

Кипятим воду с добавлением соли. Размешиваем.

Отвешиваем муку в большую миску. Так будет удобнее вымешивать полученное тесто.

И только что закипевшую воду с солью вливаем в муку.

Добавляем оливковое (растительное) масло и быстро с помощью столовой ложки замешиваем тесто.Вот так. А потом начинаем вручную вымешивать тесто: мнём его, ломаем, крутим ещё 7-10 минут пока оно не станет поддатливым и упругим….

Ведь тесто месить — это целая наука скажу я Вам…. Его нужно месить исключительно с положительными, добрыми мыслями, быть в хорошем расположении духа, ведь впереди у нас кропотливая работа с нежным тестом. А о чём Вы думаете при замесе теста?

Нам нужно в течении 7-10 минут месить эластичное тесто, чтобы оно получилось ещё более эластичное, можно сказать шелковистое — это вы почувствуете в процессе вымешивания.

Я вымешиваю тесто, складываю вдвое и снова мешу. Тесто на питу по этому рецепту получается очень нежным.

Но дело сделано….. И теперь нам наше тесто нужно оставить отдохнуть на 30 минут.

Уберём его теперь в пакет или просто прикроем пакетом в миске где замешивали…..пусть созреет и нальётся новой силой и упругостью…..

Тесто для питы получилось идеальным, просто слов нет какое оно невероятное! Выкладываем его на рабочую поверхность стола.

Делим наше тесто на 8-10 равных частей, формируем ровненькие шарики и уберём под пищевую плёнку (целлофановый пакет), чтоб не обветрились…..Прокаливаем сухую сковородку, а сами тем временем раскатываем наше тесто диаметром 12-15 см. и толщиной 1-1.5 мм…..

И сразу выкладываем лепёшку на раскалённую СУХУЮ! сковороду. Первую сторону жарим около минуты, пока не появятся первые вздутия (пузырьки), переворачиваем и жарим с другой стороны ещё секунд 20 где-то…. и вновь переворачиваем питу на первую сторону и, О ЧУДО!!!, она начинает медленно, затем более уверенно подниматься, обретая форму шара…. .  Пита  получилась!!!

Таким образом готовим все питы и складываем на кухонное полотенце, прикрывая выпечку чтобы не заветривалась и чтобы пита была мягкой.

Питу можно кушать и как простую лепёшку и как шаурму, разрезав пополам и начинив кармашек кому чем нравится….простым салатом из свежих овощей или вареньем, джемом… полёт фантазий в данном случае не ограничен…..Пита вкусна и со сладкими начинками и конечно с начинками мясными.

И именно сегодня я расскажу, как приготовить питу с овощами и вкусной тонкой, сочной свиной котлетой. И вот такой кармашек питы мы и будем начинять.

Готовые лепешки разрезаем с одной стороны, подготавливая к нанинению.
Начинка может быть абсолютно любая. Я приготовлю сначала большие (но тонкие) свиные котлеты из домашнего свиного фарша.

Вот так вот формирую фарш с помощью круглой формы для формирования салатов.

Это я делаю для того, чтобы котлетки были все одинаковые и красивые.
Прижимаю фарш сврху.

И выкладываем заготовки для котлет на раскалённую сковороду с растительным маслом. Жарим котлеты до готовности, но не пережариваем, чтобы они получились сочными.

Вот так вот с обеих сторон буквально по 2-3 минуты с каждой стороны.

Пока жарятся котлеты, подготавливаем овощи.

Отдельно нарезаем репчатый лук полукольцами и маринуем с 1 ст.л. 9% уксуса и щепоткой соли. Оставляем на 5 минут для маринования.

Листья салата моем под проточной водой и даём хорошо стечь воде. Обсушиваем.

Огурцы нарезаем тонкой соломкой.

Полукольцами нарезаем сладкий болгарский перец.

И конечно мелко измельчаем свежую зелень.

Помидоры я нарезала тонкими кольцами, а можно было также как и огурцы порезать соломкой.

В питу кладём листья салата, нарезанные овощи, лук.

Добавляем зелень,

Соус. Для этого я использовала немного горчицы, майонез и домашний кетчуп. Можно было в пиале соединить все составляющие соуса и только потом добавить к овощам в питу.

И не забываем про вкусную сочную свиную котлету.

С ней пита получается безумно вкусной, сытной и незабываемой.

И приятного Всем аппетита и вкусного перекуса или ужина. Пите с овощами и котлетой будут рады не только дети, но и взрослые. Можно ведь иногда побаловать домашних вкусняшками.

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

Домашний лаваш

Приготовить домашний лаваш просто и недорого. Не нужно платить наценку в продуктовом магазине. В любом случае лучше всего свежее!

Самостоятельное приготовление лаваша – очень разумное занятие. Хлеб всегда один и тот же… перемешивать, поднимать, формировать, выпекать, возможно, с несколькими поворотами по пути. Пита прост в приготовлении, она вздувается, как воздушный шар, и, как и большинство других видов хлеба, его лучше всего есть в свежем виде.

В чем разница между нааном и лавашем?

Наан и лаваш считаются лепешками, но они очень разные.Ингредиенты, из которых изготовлено каждое из них, уникальны. В лаваше обычно есть дрожжи, сахар, мука, соль и оливковое масло, а в хлебе Наан многие из этих ингредиентов, а также яйца, масло и йогурт. Эти разные ингредиенты делают их уникальными по вкусу и текстуре.

Мне нужен камень для выпечки, чтобы испечь лаваш?

Лучше всего использовать камень для выпечки, но можно использовать и обычный противень. Другой вариант – вообще отказаться от духовки и приготовить лаваш на плите.Для этого вам нужно разогреть большую тяжелую сковороду на сильном огне. Работая по одному куску, вы можете готовить лаваш на этой горячей сковороде примерно по 2-3 минуты с каждой стороны. Будьте осторожны, чтобы не сжечь их.

Нужен ли стационарный миксер для приготовления лаваша?

Нет! Для приготовления лаваша не нужен стационарный миксер. Вместо этого вы можете легко перемешать тесто в большой миске. По мере того, как вы добавляете муку, ее становится труднее перемешивать. Когда вы больше не сможете перемешивать, просто переключитесь на руки и замешивайте тесто, пока оно не станет мягким и податливым.

Сколько лавашей можно приготовить по этому рецепту? Какого они размера?

По этому рецепту можно приготовить от 8 до 12 лавашей, в зависимости от того, какого размера вы хотите, чтобы они были. По этому рецепту получится примерно двенадцать 8-дюймовых лавашей. Если вам нужен лаваш большего размера, вы можете приготовить примерно десять 10-дюймовых лавашей или восемь 12-дюймовых лавашей. В большинстве случаев мы рекомендуем делать питы размером 8 или 10 дюймов.

Посмотрите видео ниже , где Рэйчел проведет вас через каждый шаг этого рецепта.Иногда помогает визуальное представление, и мы всегда предлагаем вам кулинарное шоу. Вы можете найти полную коллекцию рецептов на YouTube , Facebook Watch , или на нашей Facebook странице , или прямо здесь, на нашем веб-сайте, с соответствующими рецептами.

Сделать домашний лаваш – это просто и недорого. Не нужно платить наценку в продуктовом магазине. В любом случае лучше всего свежее!

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 5 минут

Время подъема 2 часа 20 минут

Общее время 25 минут

Ингредиенты

  • 1 столовая ложка быстрорастворимых сухих дрожжей или активных сухих дрожжей
  • 2 1/2 стакана теплой воды
  • 1/4 чайной ложки сахара
  • 6 стаканов универсальной муки
  • 1 1/2 чайной ложки соли
  • 3 столовые ложки оливкового масла

Инструкции

  • В чаше настольного миксера смешайте дрожжи и воду , сахар и 3 стакана муки, чтобы получилась губка.Дайте губке постоять 10 минут. Добавьте соль и 2 столовые ложки оливкового масла.

  • Добавляйте оставшиеся 3 стакана муки понемногу, пока тесто не превратится в красивый шар. Месить на средней скорости 5 минут. Он должен стать красивым и гладким, блестящим и эластичным.

  • Используйте оставшуюся 1 столовую ложку оливкового масла, чтобы смазать маслом большую миску. Обвалять тесто в масле, переложить в миску, накрыть полотенцем и дать подняться 2 часа.

  • Разогрейте духовку до 500 градусов с помощью камня для выпечки (если у вас его нет, просто положите противень посередине).

  • Разделите тесто на 12 частей. Раскатайте 8-дюймовые патроны. Дайте раундам подняться в течение 20 мин. Непосредственно перед приготовлением раскатайте каждый кусок в 8-дюймовый круг.

  • Готовьте на камне порциями по 2 за раз. Они должны вздуться и зарумяниться через 3-5 минут.

  • Выньте их из духовки, заверните в чистое кухонное полотенце и положите в пластиковый пакет, чтобы они оставались мягкими и податливыми.

Калорийность: 259 ккал | Углеводы: 47 г | Белок: 6 г | Жиры: 4 г | Натрий: 294 мг | Калий: 70 мг | Клетчатка: 1 г | Кальций: 11 мг | Утюг: 2.9 мг

Домашний лаваш – легкий и быстрый рецепт хлеба от ботаников с ножами

Идеальные карманы из лаваша домашнего приготовления, которые подаются только что из духовки, с использованием комбинации белой и цельнозерновой муки для создания нужной жевательной текстуры. Используйте их в греческом бутерброде или разорвите для макания.

При составлении рецептов фалафелей и соуса тахини мы поняли, что использовать в качестве гарнира лаваш, приобретенный в магазине, было бы немного хитростью.Конечно, когда процесс приготовления дома так же прост, как Дэвид Танис делает его в этом рецепте New York Times, фактически пойти в магазин гораздо сложнее. Пита на закваске, поэтому ему действительно нужна стадия подъема, но это далеко не так много времени, как для более прочного хлеба. Фактически, весь процесс приготовления домашнего лаваша можно выполнить менее чем за два часа. И это очень весело!

Какую муку использовать для домашнего лаваша

В этом домашнем рецепте лаваша используется смесь универсальной белой и цельнозерновой муки.В оригинальном рецепте рекомендуется использовать свежемолотую пшеничную муку, и, конечно же, всегда желательна свежая и местная мука, но не переживайте слишком сильно, если вы не можете ее найти: покупайте небольшое количество за раз и храните в холодильнике. морозильник, чтобы продлить срок его хранения.

Процесс

Первый шаг в процессе – цветение дрожжей. Дрожжи, как и муку, лучше покупать в небольших количествах и использовать как можно скорее. Когда вы смешиваете его с теплой водой, небольшим количеством муки и небольшим количеством сахара, он должен проявить активность в течение нескольких минут.Если ваша кухня теплая (около 72F), вы должны увидеть пузырьки через четверть часа: если через 20 минут ничего не видно, выбросьте смесь и используйте другую партию дрожжей. Если ваша кухня холодная (у нас всегда холодная), вы можете установить чашу на духовку, предварительно нагретую до 170F (или самую низкую температуру на вашей духовке), а затем выключить.

После цветения смеси можно добавить большую часть оставшейся муки, соль и оливковое масло. Перемешайте деревянной ложкой, а затем руками до однородного состояния, затем переверните на слегка присыпанную мукой поверхность и помешивайте в течение нескольких минут.Оставьте под влажным полотенцем, затем снова вымешайте. Верните тесто в миску, накройте крышкой и дайте ему подняться в течение часа. Он должен увеличиться почти вдвое.

Затем вам нужно разогреть духовку. Перед тем, как сделать это, поместите вашу рабочую поверхность – противень, чугунную сковороду / сковороду или камень для пиццы – на самую нижнюю полку. Тем временем раскатайте тесто, разделите его на 8 частей и скатайте каждую в шар. Чтобы тесто не затвердело, держите шарики под теплым влажным полотенцем, пока они не приобретут форму и не будут готовы к выпеканию.Эти шарики должны иметь приятную мягкую консистенцию (да, я так сказал).

Формирование шаров

По очереди скатывайте каждый шарик в круг шириной 8 дюймов и толщиной около 1/8 дюйма. Осторожно переложите их на поверхность для приготовления пищи с помощью лопатки для пиццы или большой формочки для выпечки. Наша чугунная сковорода вмещает 2 питы за раз, но вы можете вместить и больше. Им понадобится всего 2 минуты для первой стороны, и вы сможете увидеть, как питы быстро надуваются. Не позволяйте им коричневеть! Переверните щипцами, чтобы испечь вторую сторону: для этого потребуется всего 1 минута.

Когда лаваш готов, держите его в тепле под полотенцем, пока не подойдет время подачи.

Лаваш

Время приготовления 1 час 15 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 1 час 30 минут

Автор: Дэвид Танис, NYT

  • 2 1/4 чайных ложки 1 пакет активных сухих дрожжей
  • 1/2 чайной ложки сахара
  • 1/4 стакана 35 г цельнозерновой муки
  • 2 1/2 стакана 310 г небеленой универсальной муки
  • 1 чайная ложка кошерного соль
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • Добавьте 1 стакан теплой (100 – 120F) воды в миску для смешивания.Добавьте дрожжи и сахар и перемешайте, чтобы они растворились. Добавьте цельнозерновую муку и 1/4 стакана универсальной муки и перемешайте.

  • Оставьте смесь в теплой части кухни, пока она не станет пеной, на 15-20 минут.

  • Добавьте 1 3/4 стакана оставшейся универсальной муки (у вас останется 1/2 стакана для присыпки), а также соль и оливковое масло. Перемешайте деревянной ложкой, пока не получите грубую смесь. Присыпать небольшим количеством оставшейся муки, затем месить в течение минуты.

  • Переверните тесто на рабочую поверхность и месите еще пару минут.Накройте крышкой и дайте постоять 10 минут, затем снова месите 2 минуты. Добавляйте еще немного муки, только если тесто кажется слишком влажным. Верните тесто в миску, плотно накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте в теплом месте, пока тесто не увеличится вдвое, примерно на 1 час.

  • На нижнюю полку холодной духовки поместите чугунную сковороду, сковородку или камень для пиццы и разогрейте до 475F / 250C. Тем временем взбейте тесто и разделите на 8 одинаковых по размеру кусков. Сформируйте каждый кусочек в маленький шарик.Выложите шарики теста на рабочую поверхность, накройте влажным полотенцем и оставьте на 10 минут.

  • Удалите 1 шарик (прикрывая другие) и прижмите скалкой к плоскому диску. Раскатайте его до диаметра 8 дюймов и толщины около 1/8 дюйма.

  • Осторожно поднимите круг для теста (вы можете использовать большую формочку для теста) и быстро поместите на горячий противень в духовке. Через 2 минуты тесто должно хорошо взлететь. Переверните щипцами или лопаткой и запекайте еще 1 минуту.Лаваш должен быть бледным, с небольшими пятнами коричневого цвета. Переложите теплый лаваш в корзину с салфеткой и накройте, чтобы хлеб оставался мягким. Повторите то же самое с остальными шариками из теста.

& nbsp;

Самый простой рецепт домашнего лаваша!

Мой самый лучший рецепт домашнего лаваша! Если вам нравится мягкий, пышный и аутентичный лаваш, то этот суперпростой рецепт лаваша создан для вас!

И если вам интересно, стоит ли варить лаваш в домашних условиях, ответ для меня очень простой. Ничто не сравнится с запахом ароматного, теплого, золотистого свежего домашнего лаваша! Так что поверьте мне, после того, как вы сделаете этот легкий традиционный греческий рецепт хлеба питта, вы больше никогда не перейдете к версии магазина!

Так что продолжайте, читайте дальше, чтобы узнать мои советов и приемов , чтобы довести его до совершенства, мое видео , показывающее вам, как сделать и, конечно же, рецепт !

Рецепт домашнего лаваша – традиционное греческое лакомство

Пита (от греч. Πίτα) – один из основных продуктов многих греческих блюд.Любимое блюдо с соусами и спредами, такими как мелитцаносалата, фава, сырный соус фета и многие другие.

Греческий лаваш, конечно же, наиболее известен из сувлаки, очень популярной греческой уличной еды, которая на самом деле представляет собой бутерброд из лаваша, наполненный большим количеством острой свинины или курицы, сливочным соусом цацики, свежими сочными помидорами и хрустящими ломтиками лука. Кто действительно может устоять?

Как приготовить тесто для лаваша

Это очень простой пошаговый рецепт греческого лаваша, который поможет вам воссоздать это восхитительное традиционное лакомство с нуля.Этот рецепт лаваша сделан из всего 4 ингредиента , и весь процесс действительно прост. Все, что вам действительно нужно сделать, это выполнить следующие четыре простых шага :

Приготовьте дрожжи: Растворите дрожжи в миске с водой и сахаром и подождите, пока они вспениться. На это есть две причины. Во-первых, и это наиболее важно, это отличный тест, чтобы убедиться, что дрожжи свежие и активные, а ваш хлеб питта получится красивым и пушистым. Во-вторых, он готов к работе, когда его смешивают с мукой!

Замесите тесто для лаваша: Добавьте дрожжевую смесь, муку и соль в миску и руками или миксером вымесите тесто, пока оно не станет мягким, эластичным и немного липким.Не бойтесь добавить немного меньше или немного больше муки, чтобы получить нужную консистенцию!

Дайте ему постоять в теплом месте: Смажьте тесто небольшим количеством масла, чтобы оно не высыхало, затем накройте миску кухонным полотенцем и пищевой пленкой и дайте ему остыть в теплом месте. Ваше тесто готово, когда оно увеличится вдвое. Если в вашем доме немного холодно, вы можете ускорить расстойку, поместив тесто в духовку, предварительно нагретую до 40C / 100F.

Формируйте! После того, как тесто будет поднято, осторожно спустите его, разделите на порции и сформируйте из них несколько красиво тугих шариков.Используя скалку или руки, растяните тесто, чтобы сформировать круглый лаваш шириной 20 см! Если тесто снова встанет, дайте ему отдохнуть несколько минут и попробуйте еще раз – его клейковине просто нужно время, чтобы отдохнуть. Чтобы получить более традиционный вид, проткните пальцами или вилкой несколько ямок на щеках .

Как приготовить греческий хлеб питта

Лучше всего приготовить традиционный греческий лаваш на тяжелой сковороде с антипригарным покрытием и крышкой .Вы хотите, чтобы сковорода поддерживала свою температуру во время приготовления, а ее крышка блокировала пар на . Для их приготовления необходимо:

  1. Разогрейте сковороду на среднем огне : вы не хотите, чтобы питта готовилась слишком быстро снаружи, поэтому убедитесь, что сковорода не слишком горячая!
  2. Используйте немного оливкового масла: Не переусердствуйте. Достаточно просто всплеска! Если вы добавили слишком много, протрите сковороду кухонным полотенцем.
  3. Используйте крышку кастрюли! Закройте сковороду крышкой, чтобы пар застыл в ней.Это сделает лаваш очень мягким и воздушным, а также придаст ему восхитительную карамелизованную корочку!

Хранение хлеба питта

Если у вас есть лаваш, который вы не съели сразу, храните его в герметичном пакете в холодильнике. Они хранятся несколько дней. Если вы хотите использовать их, просто слегка смажьте оливковым маслом , посыпьте щепоткой соли и сушеным орегано и нагрейте в духовке в течение нескольких минут.

Вы также можете заморозить лаваш, чтобы он дольше оставался свежим. Приготовьте лаваш и дайте ему полностью остыть. Поместите их в пакеты с застежкой-молнией , выдавливая воздух . Чтобы использовать их, сбрызните оливковым маслом, солью и сушеным орегано и нагрейте их в духовке в течение нескольких минут прямо из замороженного . Не надо их размораживать! Они хранятся в морозильной камере до 2-3 месяцев.

С чем есть лаваш?

Так что давай, попробуй этот домашний рецепт лаваша! Наслаждаться!

Распечатать часы значок часов

Описание

Самый лучший рецепт домашнего греческого лаваша! И лучшая часть, сделанная всего из 4 ингредиентов.Узнайте, как правильно их испечь, с помощью этого очень простого рецепта.


  • 500–530 г (17-18,5 унций) муки (плюс немного для опудривания)
  • 360 г (12,7 унций) теплый (40C / 104F)
  • 8 г сухих дрожжей
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 чайная ложка сахара


  1. Для приготовления этого рецепта хлеба питта добавьте в чашу миксера дрожжи, сахар и воду и перемешайте, чтобы дрожжи растворились.Отставить на 5-10 минут, пока дрожжи не вспениваются.
  2. Добавьте муку и соль и перемешайте крючком для теста в течение 6-8 минут. В качестве альтернативы вы можете смешать ингредиенты вручную.
  3. В зависимости от используемой муки для теста может потребоваться немного меньше или больше муки, чем требует рецепт лаваша. Через некоторое время замесить тесто для лаваша должно стать эластичным и немного липким.
  4. Когда все будет готово, смажьте тесто оливковым маслом, поместите в миску и накройте полиэтиленовой пленкой и кухонным полотенцем.Дайте ему постоять в тепле не менее 20 минут или пока он не увеличится вдвое. (Это может занять до двух часов). Это важный шаг в рецепте лаваша, благодаря которому лаваш становится воздушным и мягким. Если сейчас зима, включите духовку на несколько минут, пока она не станет немного теплой, выключите ее, а затем дайте тесту подняться в ней.
  5. Достаньте тесто из чаши и осторожно спустите его руками. Если мука слишком липкая, используйте немного муки. Разделите на 6 шариков одинакового размера.(145 г / 5 унций) каждый). Повторите с остальными.
  6. Для лепки лаваша можно использовать скалку или растянуть руками до диаметра около 20 см. Если тесто снова подскочит, отставьте его на несколько минут, а затем продолжайте раскатывать.
  7. Для более традиционного вида лаваша надавите кончиками пальцев или проделайте сверху несколько отверстий вилкой.
  8. Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне, добавьте немного оливкового масла и вытрите излишки.Обжаривайте каждый лаваш примерно по 3 минуты с каждой стороны, пока он не станет слегка окрашенным и мягким. Если у вашей сковороды есть крышка, закройте ее во время жарки, чтобы внутрь не оставалось влаги.
  9. Чтобы придать больше цвета, слегка прижмите лаваш деревянной ложкой к сковороде.

Питание

  • Размер порции: 1 лаваш
  • Калорий: 308 ккал
  • Сахар: 0,2 г
  • Натрий: 4.7 мг
  • Жиры: 0,9 г
  • Насыщенные жиры: 0,1 г
  • Транс-жиры: 0 г
  • Углеводы: 64,1 г
  • Волокно: 2,6 г
  • Белок: 9,1 г
  • Холестерин: 0 мг

Ключевые слова: Рецепт лаваша, легкий домашний хлеб Питта

Как приготовить лаваш в домашних условиях

Сегодня мы говорим о хлебе, но не о любом хлебе, мы говорим о лаваше.Пита возник на Ближнем Востоке и славится своим внутренним карманом, который идеально подходит для начинки. Хотя я перепробовал множество рецептов лаваша, мне потребовалось НАВСЕГДА, чтобы понять, как приспособить лаваш к домашней кухне. Теперь я могу стабильно получать тонкий податливый лаваш дома, и вы тоже можете!

Спасибо, WonderMix, за спонсорство сегодняшней публикации. Чтобы узнать больше, посетите их веб-сайт по адресу WonderMix .

Еще в колледже мы с моим лучшим другом почти каждую неделю ели шаурму с курицей на вынос.По сей день это одно из моих любимых блюд, которое я называю «Курица для девочек». Единственный элемент этого блюда, на поиск которого ушла целая вечность, – это идеальный лаваш.

Мне нужен лаваш, тонкий, податливый и немного жевательный. Кроме того, он должен надуваться во время выпечки, чтобы создать идеальный карман, достаточно прочный, чтобы удерживать начинку, не ломаясь. Хотя это легко сделать в дровяной печи 700-800 градусов, дома это не так просто.

За годы перепробовала с десяток разных рецептов.Я пробовал метод духовки, метод камня для пиццы, метод плиты и покупать его в магазине, потому что я отказался от метода. Все, кроме одного, вызвали срабатывание дымовой сигнализации, но ни один из них не дал идеально надутый лаваш. До настоящего времени.

Приготовление лаваша на домашней кухне

Недавно я взял копию версии 2010 года Джеймса Бирда «Борода на хлебе», и меня осенило: вместо того, чтобы пытаться воссоздать колесо, почему бы не начать с рецепта, который действительно работает, и адаптировать его? Следуя рецепту Бороды до буквы, я получил 6 из 8 своих пит, чтобы надуть, и я был в восторге! Я могла бы приготовить лаваш !!

Самая большая проблема в том, что его рецепт был написан для приготовления вручную – без настольного миксера.Хотя это не принципиально, но для приготовления хлеба без помощи современной кухонной техники требуется гораздо больше энергии. Кроме того, его лаваш получился намного толще, чем я хотел.

Итак, я вернулся на кухню и начал вносить изменения. На это ушло около года, но я, наконец, придумал метод, который дает мне тонкий, мягкий, податливый лаваш, который тушится в моей домашней духовке.

Использование микшера WonderMix

Самая большая разница между моей версией и версией Джеймса Бирда состоит в том, что моя была создана для настольного миксера.Хотя я люблю запутывать руки при приготовлении большинства теста, результаты более стабильны при использовании настольного миксера.

WonderMix прислал мне бесплатный комбо-миксер-блендер для завершения этого рецепта. WonderMix выдерживает тяжелое тесто, не танцуя на моей столешнице, быстро и эффективно перемешивает и создает меньше беспорядка. Это электростанция, которая рассчитана на длительный срок, но по цене, которая немного легче для вашего кошелька.

Для этого рецепта я использую крюк для теста с установленным разделителем теста.Разделитель прорезает середину теста, что помогает этой небольшой партии теста перемешиваться более равномерно. Вместе с крючком для теста они замешивают тесто всего за пять минут. Вручную заняло бы около десяти.

Работа с дрожжевым тестом

Первый шаг к отличным результатам с дрожжевым тестом – убедиться, что дрожжи живы и активны. Я использую быстрорастворимые дрожжи или дрожжи для хлебопечки. Дрожжи часто покупают в маленьких бумажных пакетах, но также часто можно купить в стеклянной банке. Если дрожжи хранятся неправильно, они могут погибнуть до истечения срока годности.У меня был рецепт ОДИН РАЗ из-за мертвых дрожжей, поэтому я проверяю свои дрожжи перед добавлением других ингредиентов.

Для этого просто добавьте дрожжи и сахар в воду, указанную в рецепте. Поскольку мы проверяем дрожжи, их следует добавлять в воду при температуре от 105 до 110 градусов. Эта температура позволяет дрожжам быстро начать выполнять свою работу, но при этом они не будут достаточно горячими, чтобы убить дрожжи. Сахар питает дрожжи, и если все пойдет хорошо, дрожжи начнут пениться. Как только это произойдет, вы можете начать добавлять другие ингредиенты.

Из какой муки лучше всего получается лаваш?

Для своего лаваша я использую неотбеленную хлебную муку ручной работы. Да, я знаю, что использование около 20% цельнозерновой муки делает рецепт лаваша более воздушным. Однако оригиналом, который я пытался воссоздать, был лаваш из белого хлеба, и я предпочитаю текстуру полностью белого хлеба, так что это наша цель.

Хотя вы можете заменить муку универсальным, хлебная мука имеет более высокий уровень белка. Это способствует выработке глютена и добавляет прочности хлебу.В случае лаваша, который должен быть одновременно жевательным и достаточно крепким, чтобы удерживать начинку, дополнительный белок делает лаваш лучше.

Объем и вес при выпечке

Когда дело доходит до выпечки, измерения по весу намного точнее, чем измерения по объему, которые используют многие из нас, американцев, выросших. Настолько точнее, что чем больше времени я трачу на выпечку, тем больше полагаюсь на измерения веса.

Обычные кухонные весы стоят около 15 долларов и могут означать разницу между идеально воздушным лавашем и лавашем без кармана.Я перечислил примерные измерения объема, но я думаю, что полагаться на измерения объема – это одна из причин, по которой мой предыдущий лаваш изо всех сил пытался надуть.

Помимо взвешивания муки, я также взвешиваю шарики теста при его разделении. Пита готовится быстро и требует горячей духовки. Двадцать секунд могут быть разницей между недоваренным и пережаренным лавашем. Наличие шариков из теста одинакового размера означает, что они будут готовиться с одинаковой скоростью, что увеличивает ваши шансы на успешное надувание лаваша.

Советы и хитрости

Я сделал много ошибок, пытаясь понять, как приготовить домашний лаваш, но я сделал это для того, чтобы вы с первого раза приготовили свой правильно. Вот самые важные советы, которые я усвоил.

  • Равномерно раскатайте лаваш. Более толстые или более тонкие секции могут предотвратить вздутие живота.
  • Дополнительные 15 минут перерыва между раскатыванием НЕОБХОДИМЫ для получения как можно более тонкого теста.
  • Не выкладывайте лаваш на противень.Укладывать их нужно идеально ровно, без скатывания и скопления по краям.
  • Чем горячее духовка = тем быстрее готовится лаваш = тем тоньше результат.
  • После того, как вы вынули первый лаваш, закройте дверцу духовки на минуту или две, чтобы температура снова поднялась, прежде чем выпекать следующий лаваш.
  • Готовый лаваш будет твердым на ощупь. Его следует сразу же завернуть в чистое кухонное полотенце, чтобы уловить пар и смягчить лаваш.
  • Если ваш лаваш готовится до золотистого цвета или до отметин обугливания, он станет хрустящим и хрустящим, а не мягким.Если вам действительно нужны следы обугливания, готовьте лаваш в чугунной сковороде на сильном огне.

Рекомендуемые кухонные принадлежности

Мы участвуем в партнерской программе Amazon Services LLC. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Чтобы узнать о других рекомендуемых кухонных инструментах, посетите мою страницу Kitchen Essentials .


Домашний рецепт лаваша

Этот рецепт приготовления лаваша в домашних условиях проведет вас через все этапы приготовления мягкого, пластичного, тонкого лаваша, который идеально подходит для начинки с вашими любимыми наполнителями.Будь то шаурма с курицей для девочек, салат с курицей на ходу или бекон с яйцами на завтрак, эта лаваш достаточно крепкая, чтобы выдержать ваши начинки, но достаточно мягкая, чтобы не развалиться.

Этот лаваш можно хранить при комнатной температуре 3-5 дней в герметичном контейнере или заморозить для более длительного хранения. Если после оттаивания лаваш кажется немного жестким, заверните его во влажное (не мокрое) полотенце и нагрейте несколько секунд в микроволновой печи.

Если вы впервые работаете с дрожжами, сначала попрактикуйтесь с моим рецептом English Muffin Bread.Это гораздо более снисходительно, и вам будет удобно печь хлеб дома. Чтобы узнать о других отличных рецептах хлеба, ознакомьтесь с моими мягкими узлами для кренделя или просмотрите всю мою коллекцию рецептов хлеба.

Если вам нравится этот рецепт, поставьте ему ПЯТЬ ЗВЕЗД и поделитесь с друзьями!

Состав

  • 30 унций хлебной муки (около 6 чашек)
  • 16 унций теплой воды (2 стакана)
  • 0,5 унции растворимых дрожжей (4 1/2 чайных ложки или 2 пакета)
  • 0.08 унций сахара (1/2 чайной ложки)
  • 0,5 унции кошерной соли (1 чайная ложка)
  • 2 унции оливкового масла (1/4 стакана)
  • 0,5 унции оливкового масла (1 чайная ложка)

Инструкции

  1. На дно миксера налейте теплую воду (105 – 110 градусов), дрожжи и сахар. Дайте настояться, пока дрожжи не станут пенистыми, 3-5 минут.
  2. Добавьте 1/4 стакана оливкового масла, соль и 10 унций (2 стакана) муки. Смешайте, чтобы соединиться, затем соскребите со стенок миски.
  3. Добавьте еще 10 унций (2 стакана) муки, перемешайте и соскребите со стенок миски.
  4. Добавьте еще 5 унций (1 стакан) муки. Перемешайте на слабом. При работающем миксере постепенно добавляйте последние 5 унций (1 стакан) муки. Следите, чтобы тесто тянулось за края. Как только оно перестанет прилипать, прекратите добавление муки и включите миксер на слабом режиме на 5 минут, чтобы замесить тесто. Тесто должно иметь эластичную консистенцию, сопротивляться растяжению и легко возвращаться назад.
  5. Поместите тесто в большую миску и залейте еще 1 столовой ложкой оливкового масла, переворачивая, чтобы полностью покрыть его.Накройте чистым кухонным полотенцем и поместите в теплое место, чтобы оно поднялось на 1 1/2 – 2 часа или пока не увеличится в размере вдвое.
  6. Раскатайте тесто и вытащите его на посыпанную мукой поверхность. Разделить на 8 равных частей **. Сформируйте шарики и оставьте на 30 минут.
  7. Поместите противень на самую нижнюю решетку и разогрейте духовку до 500 градусов ***, или до самого горячего.
  8. Пока печь нагревается, начните раскатывать питы до 1/8 дюйма. Он может сопротивляться скатыванию в первый раз. Переходите к следующему и дайте первому отдохнуть.Примерно через 5 минут перерыва перекатитесь назад и снова перекатите первый. Возможно, вам придется раскатать лаваш два или три раза, чтобы он стал 1/8 дюйма.
  9. Когда духовка и противень станут горячими, перекатайте первые две питы, чтобы сделать их как можно тоньше. По мере выпекания их толщина увеличивается вдвое. Быстро переложите их на горячий противень и закройте дверцу духовки. Выпекайте 4 минуты. Пита вздувается, как маленькие подушки, но НЕ ОТКРЫВАЙТЕ ДУХОВКУ, пока они запекаются.
  10. Удалите готовые изделия. лаваш и завернуть в чистое кухонное полотенце.Готовый лаваш будет твердым на ощупь, но кухонное полотенце улавливает пар и помогает смягчить его.
  11. Дайте дверце духовки оставаться закрытой минуту или две, чтобы восстановить потерю тепла, пока вы перекатываете следующие две питы. Повторите этапы перевертывания и выпекания оставшихся пит, поместив их в кухонное полотенце вместе с другими запеченными питами.

Банкноты

* Время выпекания основано на одновременном приготовлении двух питов с двухминутным перерывом, чтобы духовка разогрелась.

** Для наилучшего результата взвесьте части теста.

*** Если ваша духовка не нагревается до 500 градусов, вы можете уменьшить температуру и добавить время. Пита, приготовленная при более низкой температуре, может не взлететь так равномерно, и она будет толще, чем лаваш, приготовленный при 500 градусах. Не запекайте при температуре ниже 450 градусов. Для 8 пит:

  • 475 градусов = 5 минут
  • 450 градусов = 6 минут.

Информация о питании:
Выход: 16 Размер порции: 1/2 лаваша
Количество на порцию: Калорий: 232

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram и не забудьте #reneenicoleskitchen

Пита Picture Perfect Pita Bread – Хлебопекарная сталь ®

Picture perfect Пита всегда прекрасна, но в ее приготовлении – настоящее волшебство.Для настоящих гиков-кулинаров все дело в том, чтобы во время выпекания получить идеальную слойку, похожую на воздушный шар. Это не только потрясающе выглядит, но и гарантирует, что у вашего лаваша будет идеально сформированный «карман», когда он остынет.

The Baking Steel поможет вам приготовить рецепт, как если бы у вас была обычная духовка. Сверхгорячая поверхность позволяет пару подниматься через лаваш, заставляя его вздуваться. После снятия с огня он будет медленно «сдуваться», но внутри у вас останется идеальный зазор, идеально подходящий для заполнения сэндвичей или черпания хумуса.

Лаваш Picture Perfect

Рецепт из Выпечка со сталью

Делает восемь примерно 8-дюймовых пит

420 г (3-1 / 2 стакана) универсальной муки

1 грамм (1/4 чайной ложки) активных сухих дрожжей

16 г (1 столовая ложка) мелкой морской соли

300 грамм (1-1 / 4 стакана) теплой воды (105 градусов F)

  1. В большой миске смешайте муку, дрожжи и соль.

  2. Залейте теплой водой. Кратковременно перемешайте, чтобы получилось соединение, затем месите вручную на слегка присыпанной мукой рабочей поверхности в течение примерно 6-8 минут (поочередно перемешивайте в течение 3-4 минут в стационарном миксере с насадкой для теста на средней скорости), пока тесто не станет однородным. и эластичный. Если она слишком влажная, добавьте еще немного муки.

  3. Перелейте смесь в промасленную миску; накройте влажным чистым кухонным полотенцем или полиэтиленовой пленкой и дайте подняться при комнатной температуре в течение 24 часов.

  4. Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и разделите на 8 равных частей. Сформируйте из теста шарики, затем скалкой скатайте шарики из теста в кружочки толщиной 1/4 дюйма (примерно 8 дюймов в диаметре).

  5. Дайте тесту постоять на слегка посыпанной мукой поверхности в течение 30 минут; они будут слегка надуваться.

  6. Тем временем установите решетку посередине духовки и поместите на нее сталь для выпечки.Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту в течение 45-60 минут.

  7. Используя кожуру для пиццы, запускайте порции теста по несколько порций на горячую сталь; через окно духовки наблюдайте за магией надувания лаваша. Варить на первой стороне около 3 минут; переверните лопаткой или щипцами и готовьте еще 2 минуты на второй стороне. Повторите, используя оставшиеся порции теста. Снимая их с огня, складывайте их в чистое кухонное полотенце, чтобы они оставались мягкими (по мере остывания они сдуваются).

  8. Хранить в герметичном контейнере до 3 дней при комнатной температуре или заморозить до 1 месяца.

Pita – Mark Bittman

ИНСТРУКЦИИ

1. Смешайте муку, оливковое масло, дрожжи, соль и сахар в кухонном комбайне. Включите машину и добавьте 1 стакан воды через подающую трубку. Перемешивайте около 30 секунд, постепенно добавляя воды, пока смесь не превратится в шарик и не станет немного липкой на ощупь.Если он высох, добавьте еще одну столовую ложку или 2 воды и перемешивайте еще 10 секунд. (В том маловероятном случае, если смесь станет слишком липкой, добавляйте муку по 1 столовой ложке за раз.)

2. Переверните тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность и месите вручную в течение нескольких секунд, чтобы сформировать гладкое круглое тесто. мяч. Выложить тесто в миску и накрыть полиэтиленовой пленкой; дайте ему подняться, пока он не увеличится вдвое, 1-2 часа.

3. Когда тесто будет готово, разделите его на 6 или более частей; скатать каждую в шар.Положите каждый шарик на слегка посыпанную мукой поверхность, присыпьте небольшим количеством муки и накройте полиэтиленовой пленкой или полотенцем. Дайте отдохнуть, пока они не начнут немного вздуваться, около 20 минут.

4. Раскатайте каждый шарик до толщины менее 1/4 дюйма, используя муку, чтобы при необходимости предотвратить прилипание. Во время работы разложите плоские диски на присыпанной мукой поверхности и держите их накрытыми. Когда все диски развернуты, нагрейте духовку до 350 ° F и дайте дискам отдохнуть не менее 20 минут. Если у вас есть камень для выпечки, поставьте его на невысокую решетку в духовке; Если нет, смажьте противень маслом и поставьте его на центральную решетку.Или же слегка смазать маслом и протереть тяжелую сковороду или сковородку, предпочтительно чугун.

5. Для запекания на камне используйте кожуру или большой шпатель, чтобы сдвинуть отдельные диски – столько, сколько будет удобно – прямо на камень. Или выпекайте на противне по 2 диска за раз. Чтобы запекать на плите, поставьте сковороду или сковородку на средний или сильный огонь; когда сковорода очень теплая, добавьте тесто. Для любого метода запекать лаваш до тех пор, пока с одной стороны не подрумянится, затем перевернуть и подрумянить с другой стороны.Общее время выпечки составляет от 5 до 10 минут, как правило, всего 5 или 6 минут, возможно, даже немного меньше для запекания на плите.

6. Когда хлеб закончится, переложите его на решетку. Если вы собираетесь съесть их довольно скоро, смазать растопленным сливочным маслом. В противном случае остудите, а затем храните в вощеной бумаге или полиэтиленовых пакетах; аккуратно разогрейте в духовке при 200 ° F перед подачей на стол.

Пита из цельной пшеницы
Замените половину универсальной или хлебной муки цельнозерновой мукой.

Garlic-Za’atar PIta
Добавьте 1 столовую ложку измельченного чеснока в кухонный комбайн на шаге 1 или замесите его в тесто вручную.Перед запеканием посыпьте лаваш некоторым заатаром (тмин или перец тоже подойдут).

Рецепт из раздела «Как все испечь»

Рецепт цельнозернового лаваша – готовить без границ

5. Месить тесто еще три минуты или пока оно не станет гладким и эластичным. Вымойте и высушите чашу для смешивания и смажьте ее изнутри небольшим количеством оливкового масла. Сформируйте из теста шар, положите его в миску и раскатайте, чтобы покрыть маслом. Неплотно накройте миску полиэтиленовой пленкой и поставьте в теплое место без сквозняков, чтобы она могла подниматься.(Когда у меня на кухне холодно, я иногда включаю духовку на пару минут, затем выключаю ее, оставляю дверцу слегка приоткрытой и позволяю тесту подняться рядом с ней.) Оставляю там на час, пока оно не увеличится примерно вдвое. по размеру.

6. Снова переверните тесто на рабочую поверхность и с помощью скребка или ножа разделите его на двенадцать равных частей. Скатайте каждый кусочек в шар. Разложите их так, чтобы между ними оставалось небольшое пространство, в форме квадрата или прямоугольника, накройте очень влажным кухонным полотенцем и оставьте на 45 минут.

7. Слегка посыпьте рабочую поверхность посыпкой и скатайте каждый шарик слегка посыпанной мукой скалкой в ​​ровный плоский круг размером 6–7 дюймов. Раскатайте их как можно более круглыми и равномерно толстыми, чтобы они полностью вздулись во время выпекания. Разложите их вплотную друг к другу, присыпьте небольшим количеством муки и положите на них чистое сухое кухонное полотенце (вам может понадобиться два).

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *