Плов с говядиной рассыпчатый рецепт: Плов с говядиной – пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Юлия @home_recipe_ ✈ .

Содержание

Ароматный, рассыпчатый плов с говядиной. Простой рецепт.

Сегодня готовим плов с говядиной!

Нам потребуется:

1 средняя луковица
200г помидоров
200г говядины
150г риса
Растительное масло для жарки
1 головка чеснока
Соль, перец и приправы по желанию (у меня орегано, базилик)

Нарезаем помидоры, лук и мясо.
Заливаем рис кипятком и даем немножко набухнуть.
В казан или кастрюлю с нагретым маслом выкладываем мясо.
Обжариваем его пока цвет не поменяется и добавляем лук, помидоры.
Солим, перчим, приправляем.
Очищаем чеснок от поверхностной шелухи и добавляем в середину мяса.
На медленном огне тушим мясо до готовности и выкладываем рис, промытый через ситечко.
В казан наливаем кипяток, чтобы он был на 1см выше риса.
Не размешивая накрываем крышкой и даем потомиться на очень медленном огне 10-15 минут.

Получился ароматный, рассыпчатый плов.

Время приготовления этого блюда заняло 40 минут, но все зависит от мяса.

Готовьте вместе со мной по простым рецептам и наслаждайтесь готовыми блюдами!

Всем удачи и хорошего настроения !

вкусняшки от тамары, Простой рецепт, рассыпчатый плов, плов с говядиной, блюда из говядины, блюда из риса, рис с мясом, как варить рис, рецепты от тамары, еда, плов рецепт, вторые блюда, блюда с мясом, что приготовить, как приготовить плов

Рассыпчатый плов из говядины пошаговый рецепт

Как приготовить узбекский плов с говядиной

Представляем вашему вниманию потрясающее по своим вкусовым качествам блюдо народов Ближнего Востока . Наш простой пошаговый рецепт с фото поможет вам приготовить вкусный плов из говядины с рассыпчатым рисом и нежными кусочками мяса по настоящим узбекским традициям . Хоть и существует множество вариантов приготовления этого кулинарного изыска , все они сводятся к одному принципу .

Основным ингредиентом во всех случаях является рис ( но есть исключения ), а второй не менее важный ингредиент — это мясо или рыба . Если говорить о принципе приготовления узбекского плова ( как и любого другого ), то все сводится к двум составным частям : зирвак и крупа . Одна из этих частей всегда готовится отдельно — это зирвак , а рис тушится . Именно такое сочетание придает узбекскому плову с говядиной незабываемый вкус и аромат . Недаром существует узбекская пословица , в которой говориться о том , что бедный человек ест плов , богатый человек ест только плов . Это блюдо превосходно во всем !

— Время приготовления: 2 ч. 30 минут
— Количество порций: 4 порции
— Из посуды понадобится: казан

Калорийность плова из говядины

Калорийность и пищевая ценность плова из говядины рассчитаны на 100 гр. готового блюда.

Белки	Жиры	Углеводы	Калории
8,1 гр.	4,2 гр.	39 гр.	219 ккал.

Рецепт узбекского плова с говядиной в казане

Сейчас мы расскажем традиционный рецепт узбекского плова с говядиной в казане , благодаря которому вы по — настоящему поймете все тонкости приготовления и все прелести вкуса этого блюда . Традиционно узбекский плов готовится из баранины и бараньего жира , но если у вас не так много времени и денег , то советуем рассмотреть вариант с использованием говядины . Благодаря такой замене вы значительно сэкономите свое время и финансы , но немного потеряете в насыщенности блюда . Советуем попробовать приготовить вариант плова с говядиной , блюдо получится очень вкусным .

Вот несколько советов, благодаря которым у вас получится потрясающий плов из говядины по-узбекски!

— Выбирая говядину для плова позаботьтесь чтобы она была свежей . Идеально подходит филейная часть лопатки , шеи или спиной части .

— Морковь должна быть спелой , но не слишком сочной . Не трите ее на терке , она больше даст вкуса и цвета блюду , если вы нарежете ее соломкой .

— Рис промывайте в холодной воде до того момента , пока сливаемая вода от риса не станет прозрачной . Тогда плов будет рассыпчатым .

— Не перемешивайте рис с зирваком , просто разгладьте его равномерно .

Как приготовить плов из говядины

Давайте более подробно разберем, как приготовить плов из говядины и пройдем все этапы готовки вместе.

Ингредиенты:

Говядина — 500 гр.
Длиннозерный рис (пропаренный) — 400 гр.
Морковь — 350 гр.
Лук — 250 гр.
Барбарис — 1 ч.л.

Зира — 1 ч.л.
Куркума — 1/2 ч.л.
Растительное масло
Чеснок
Соль
Перец

Шаг 1

Первым делом приготовьте все ингредиенты . Лук и морковь помойте и очистите . Теперь порежьте лук полукольцами .

Шаг 2

Говядину нарежьте кусочками покрупнее, так мясо будет более сочным.

Шаг 3

Морковь нужно нарезать соломкой. Запомните, никакой терки в приготовлении плова!

Шаг 4

Поставьте казан на плиту , хорошо раскалите в нем масло и когда пойдет слабый белый дым закиньте лук . Его нужно обжаривать до золотистого цвета .

Шаг 5

Теперь добавьте мясо говядины и в течение 20 минут обжарьте его . Мясо должно подрумяниться .

Шаг 6

Осталось добавить морковь которую мы нарезали соломкой , немного посолить и поперчить . Обжаривать в течение 10 минут , не забывая перемешивать .

Добавить приправы : зиру , куркуму и барбарис .

Шаг 7

Залейте поджарку кипяченной горячей водой . Нужно , чтобы вода покрывала мясо . Закройте крышкой и тушите в течении 30 минут на среднем огне . За это время говядина должна стать мягкой , а зирвак ароматным и насыщенным вкусом .

Шаг 8

Рис тщательно и хорошо промойте и добавьте в казан к зирваку . Бульон должен покрыть рис на 2 см . Если воды осталось меньше , то налейте кипятка . Рис не перемешивайте и сверху немного посолите .

Продолжаем варить до тех пор , пока рис полностью не впитает в себя верхнюю жидкость .

Шаг 9

Когда бульон впитался, возьмите ложку и тыльной стороной проделайте небольшие отверстия.

В середину положите головку неочищенного, но промытого чеснока.

Накройте казан крышкой, уменьшите жар на минимум и готовьте плов еще 25 минут.

Проверьте, готов ли плов из говядины, для этого осторожно отодвиньте рис, если на дне не осталось зирвака, а рис мягкий, то все готово.

Перед подачей на стол, уберите головку чеснока и все хорошо перемешайте. С узбекским пловом отлично сочетаются свежие овощи и квашенная капуста. Приятного аппетита!

Плов в духовке с говядиной — простой рецепт

Если вы хотите приготовить плов с говядиной в духовке, то просто следуйте нашему рецепту. Основное отличие приготовления плова в духовом шкафу от классического способа состоит в последних нескольких шагах.

1. Вам необходимо повторить первых 6 шагов, описанных немного выше. Обжарить овощи, говядину и добавить приправу.

2. Затем в кастрюлю с толстыми стенками или в казан выложите поджарку, а сверху слой промытого риса и в середину положите неочищенную головку чеснока.

3. Залейте водой, чтобы она покрыла рис на 1 см. выше, если нужно — немного посолите.

4. Духовку разогрейте до 180 градусов и поставьте туда казан не накрывая крышкой. Готовьте плов примерно 40 минут.

Рецепт плова с говядиной и изюмом

Плов с изюмом называют «бухарским» в деревне Бухаре готовят это блюдо исключительно по праздникам специальные мастера. Именно из этих дивных мест к нам пришел этот рецепт. Изюм для такого плова выбирают именно киш-миш, только он придаст плову с говядиной неповторимый вкус и аромат.

Мы можем поэкспериментировать и выбрать другой сорт изюма или любое другое мясо, а не говядину, в любом случае мы уверены, что получится очень вкусно!

Для приготовления плова с говядиной и изюмом приготовьте зирвак и выложите промытый рис. Сверху посыпьте изюмом.

Варите до готовности, а когда плов будет готов выключите конфорку, перемешайте ингредиенты и оставьте на 5 минут под закрытой крышкой.

Рецепт плова с говядиной и нутом

Рецепт плова с говядиной и нутом практически ничем не отличается от узбекского рецепта традиционного плова. Изюминкой в этом блюде является «нут» — так называется турецкий горох, который на российском рынке сложно найти, но в восточной кухне его используют уже очень давно.

На количество ингредиентов указанных для классического рецепта нам понадобится 200 гр. нута.

— Перед началом приготовления плова, необходимо замочить «нут» на 2-3 часа в холодной воде.

— Затем, когда вы обжарите мясо, морковь и лук, добавьте к ним турецкий горох. Продолжайте обжаривать и помешивать несколько минут, а затем влейте воду и готовьте зирвак.

— Дальше плов готовится по традиционному рецепту.

Рецепт плова с говядиной и грибами

Предлагаем вашему вниманию еще один вариант приготовления популярного блюда. Теперь это будет небольшой рецепт плова с говядиной и грибами. Для приготовления нам понадобится добавить к основным ингредиентам еще грибы в количестве 300 гр. Хорошо подойдут всем знакомые шампиньоны.

Их необходимо порезать небольшими кусочками и обжарить вместе с луком и морковью. Затем добавить говядину и обжарить все вместе. Далее все готовится точно также, как в классическом рецепте плова описанном немного выше.

Рецепт плова с говядиной и барбарисом

Для приготовления плова с барбарисом, необходимо подготовить зирвак по классическому рецепту и добавить в него рис. Только после этого добавляем барбарис и варим плов с говядиной до готовности. Такой простой рецепт гарантирует потрясающий вкус вашему блюду и замечательный семейный ужин.

Рецепт плова с говядиной и томатной пастой

Добавление в традиционный рецепт плова томатной пасты сделает ваше блюдо более нежным. Нам потребуется добавить к основным ингредиентам 2 столовые ложки томатной пасты. Пасту необходимо добавить после обжарки овощей и говядины, еще немного потомить на среднем огне, а затем залить поджарку водой и варить зирвак. Далее плов готовится по классическому рецепту.

Плов – это одна из нескольких разновидностей чудесного блюда в виртуозном исполнении среднеазиатских поваров. Кулинарное достояние Узбекистана готовится из обычных продуктов, но результат – потрясающий. Оказывается, есть маленькие секреты технологии, о которых мы хотим вам поведать.

Хотя плов считается интернациональным блюдом, все же в каждой стране он готовится по-разному, с добавлением различных пряностей, с использованием определенных видов риса и мяса.

Сегодня хочу поделиться рецептом, как приготовить вкусный и рассыпчатый узбекский плов с говядиной в казане с использованием пропаренного риса. Готовят и подают плов в Узбекистане на все случаи жизни – как на обыкновенный ужин, так и на свадебное торжество. Плов — визитная карточка этого теплого края.

Узбеки обычно подают плов в конце застолья, как бы сигнализируя, что вечер подходит к концу и пора расходиться. И чем желаннее, дороже гость, тем позже подают это горячее лакомство, как бы давая понять, что совместное времяпрепровождение хотелось бы продлить.

Традиционно в Средней Азии это кушанье готовят из баранины, однако рецепты с добавлением говядины встречаются тоже достаточно часто. А для россиян это мясо наиболее доступно и предпочитаемо, поэтому я предлагаю приобрести именно его.

Не стоит тратиться на отрубы высшего сорта – вырезку или корейку. Вырезка хороша для стэйков, отбивных, но для приготовления плова не подойдет, поскольку в результате получается сухой. Рульку (мышечные волокна с голени животного) тоже брать не нужно, в ней много сухожилий, она предпочтительна для варки бульонов, студней. Наиболее удачный выбор – сочная мякоть лопатки, либо мясо из верхней части задней ноги, ребрышки.

Ингредиенты:

Кухня: Узбекская Тип блюда: плов Способ приготовления: обжарка и тушение Порции: 6 2 ч

мясо говядины — 500 г
рис пропаренный — 2 стакана (по 220 г)
морковь свежая — 2 шт.
лук репчатый (крупный) — 1 шт.
чеснок — 1 целая головка и 3-4 зубчика
масло растительное — 100 мл
лавровый лист — 2 шт.
соль — по вкусу
специи для плова (куркума, барбарис, зира) — 1 ст. л.

Как правильно приготовить плов из говядины

Молодая морковь более нежная и водянистая, при долгом тушении, как того требует рецепт узбекского плова с говядиной, она разварится, превратится в кашицу. У зрелой моркови наиболее насыщенный вкус, она лучше сохраняет форму в процессе варки.

Зрелый (старый) чеснок обладает ярко выраженным вкусом, а значит, блюдо с ним получится более насыщенным и ароматным, нежели с молодым овощем.

Посуда с антипригарным покрытием в данном случае – не очень удачный вариант, поскольку такое покрытие плохо переносит высокие температуры, начинает трескаться и отпадать. Антипригарное покрытие плохо переносит механическое воздействие при перемешивании блюда ложкой или лопаткой.

Размер казана выбирайте с расчетом на количество порций и, учитывая то, что рис увеличивается в объеме при варке. Наш плов рассчитан на 6 порций, поэтому оптимальным будет казан объемом в 7л.

Наиболее подходящая крупа – это та, которая способна хорошо впитывать жидкость, жиры, вкус и аромат используемых специй. Настоящий рис для плова должен отлично держать форму, не развариваться, не склеиваться в общую массу. Ведь мы не планируем готовить ризотто, идеальный плов – рассыпчатый.

Закрываем казан крышкой и готовим плов на медленном огне до готовности. Обычно непосредственная варка длится 20-25 минут от начала кипения воды (зависит от сорта риса). По прошествии этого времени рис должен полностью вобрать в себя воду.

Затем огонь выключают и оставляют блюдо томиться в горячем казане еще 15-20 минут. За это время чуть жестковатые зерна крупы приобретут нужную консистенцию, но не разварятся. Если же продолжать варку риса до готовности на огне, исключив томление, то крупа может потерять форму, стать слишком мягкой.

На родине блюда его принято подавать так: снизу на большое блюдо выкладывается рис с морковью, а сверху – куски мяса. Чеснок оставляют целиком, а очень крупные куски мяса разрезают на порции. Сверху блюдо можно посыпать измельченной зеленью – укропом, петрушкой, зеленым луком.

В Средней Азии рядом с пловом на стол непременно ставят большую тарелку с зеленью. Его сочетают также с салатом из огурцов, помидоров, сладкого перца, заправленным небольшим количеством растительного масла.

Если блюдо получилось очень жирное (например, если готовили с бараниной и курдючным салом), то следует подать просто порезанные овощи, не смазывая их маслом. Узбеки едят плов вприкуску с национальными лепешками.

В конце еды на стол ставят горячий зеленый чай (без сладостей) – этот напиток оптимально сочетается с такой жирной и сытной пищей, как плов.

Хозяйке на заметку

Вкусный плов можно приготовить не только из говядины или баранины, но и из свинины или курятины.

В некоторых рецептах этого второго блюда морковь заменяют тыквой, а в конце варки для вкуса добавляют горсть изюма. Иногда список ингредиентов расширяют за счет добавления гороха нута.

Калорийность плова с говядиной зависит от жирности мясных кусочков, а также от выбранного сорта риса. Блюдо из бурого риса имеет более низкую калорийность, поскольку бурый рис содержит меньше крахмала по сравнению с белой крупой. В среднем калорийность блюда составляет 220 Ккал на 100г.

Гурманы утверждают, что настоящий плов нужно готовить в печи или в духовке в горшочке, только в таком случае можно добиться идеального вкуса, аромата и структуры.

Как вкусно приготовить плов из говядины, если нет казана? Находчивые хозяйки неплохо справляются, используя мультиварку или толстостенную сковороду (сотейник) с высокими бортами и крышкой. О способе приготовления плова из баранины в мультиварке рассказывается в одном из рецептов.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Один из самых вкусных вариантов плова из говядины. Данный рецепт с фото подробно и пошагово раскрывает все тонкости приготовления. Особенности варки зирвака и зачем он нужен, какое взять мясо, сколько промывать рис и как вообще правильно приготовить плов из говядины? Простой расчет воды и другие хитрости популярного блюда.
При похудении лучше выбирать именно плов с говядиной, так как его калорийность на 100 грамм колеблется от 170 до 200 единиц, со свининой и бараниной намного выше. Но не стоит забывать, что во многом калорийность плова с говядиной связана с количеством масла или жира. Если нужно приготовить легкое блюдо, то их сокращают. То, сколько калорий в плове с говядиной также зависит от овощей. Если делать блюдо по правилам, добавлять много моркови и лука, то оно получится легче, чем обрусевшие варианты с большим количеством белого риса.
Как приготовить рассыпчатый плов из говядины?

Говядина 1 кг.
Рис 1 кг.
Морковь 700 г.
Лук 500 г.
Масло 200 мл.
Чеснок 1 гол
Зира 5 г.
Тимьян 5 г.
Смесь перцев 5 г.
Барбарис 10 г.
Соль

Калории: 461 ккал

Приготовление плова из говядины нужно начинать с овощей. Если кто-то в первую очередь обжаривает мясо, то это неправильно. Нарезать крупными полукольцами или четверть-кольцами репчатый лук.

Морковь нельзя натирать, по правилам ее тоже нарезают. Сначала каждый корнеплод распластовать, затем пластины порубить ножом. Морковку с луком не смешивать.

Так как нам нужно приготовить плов с говядиной на плите, берем большой казан или глубокую кастрюлю, наливаем в него масло и ставим на огонь. Можно использовать курдючный жир. Для этого его нарезают небольшими кубиками, вытапливают до шкварок.

Как только масло разогреется очень сильно, практически до дымка, кидаем нарезанный лук. Жарим на сильном огне до красноватого цвета. Если жир хорошо разогрелся, то процесс займет не более трех минут.

Какая часть говядины лучше для плова? Конечно вырезка и мякоть, можно взять кусочки с мелкими косточками. Промыть говядину, обязательно протереть салфетками. Если будут оставаться капельки, то температура в казане упадет, мясо не подрумянится до нужного цвета, начнет не обжариваться, а тушиться. Нам это не нужно. Нарезаем говядину кусочками по 20-25 грамм.

Закидываем в казан к луку.

Обжариваем все вместе на сильном огне.

Как только мясо станет румяное, можно насыпать морковь.

Очень часто в рецептах плова с говядиной в домашних условиях сокращают ее количество, что не очень хорошо сказывается на вкусе блюда. Моркови должно быть много, корнеплоды оранжевые и сочные. Обжарить все вместе 5-7 минут, огонь не убавлять.

Добавить к моркови зиру, выложить барбарис, засыпать тимьян. По желанию можно положить острый стручок перца, но целиком. Прогреть специи минутку.

Отмерить литр кипятка, залить в казан. Все содержимое называется зирвак, его нужно довести до готовности. Накрыть, убавить огонь, потушить под крышкой 50-60 минут. Мы очень часто готовим плов из говядины дома без зирвака, но это неправильно. Именно от него будет зависеть сочность и аромат мяса, его вкус. С рисом готовить столько времени не получится. В результате говядина останется жесткой, а вкус далеким от идеала.

Рис – важнейший ингредиент. Для плова берем крупный длинный злак. Его нужно сначала замочить на несколько минут, затем тщательно промыть. На Востоке считается, что вода должна смениться 7 раз. Жидкость используем самую холодную.

Как только зирвак потушится минимум 50 минут, засыпаем рис. Но не кидаем его просто горкой, а выкладываем поверх мяса с овощами большой ложкой, выравниваем слой. Не размешивать!

Воды нужно столько, чтобы она покрывала рис на 2 пальца. Но это определение не совсем правильное, так как у всех казаны разного объема, а сейчас может отличаться и форма, производители разные. Так как это плов с говядиной классический, то просто отмеряем еще 0,9 литра воды (кипяток), добавить в него 1,5 столовых ложки соли, перец, разболтать и вылить, но не просто сверху. Помещаем в казан шумовку и пускаем струю воды на нее.

Втыкаем целую головку чеснока, зубчики не разделять. Дожидаемся, пока плов закипит, кидаем сверху лист лавра, накрываем и убираем огонь до самого минимума, томим 30 минут.

Выключаем плиту, оставляем блюдо еще на 20-30 минут. И плов из говядины готов!

По этому пошаговому рецепту с фото продукты закладывались слоями, это правильно. Размешивать рис с мясом и овощами нужно перед подачей к столу, набирая из казана.
Есть и другие варианты, как можно вкусно приготовить плов из говядины. Иногда его делают на костре, блюдо пропитывается ароматом дыма, получается необыкновенно. Если нужно сделать диетический плов с говядиной, то в рецептуре сокращают количество жиров, иногда варят в горшочках в духовке или используют мультиварку. Но здесь важно не ошибиться с водой, чтобы не получить кашу. Лучше придерживаться пропорции 1:2, если рис не замачивался надолго, иначе и этой жидкости будет много.

Плов с говядиной по-узбекски – Рецепты рассыпчатого плова

Настоящий узбекский плов – это искусство! С первого взгляда, все достаточно просто. Отчасти, так оно и есть, но все же существует несколько основных тонкостей, без соблюдения которых у вас получится обычная каша с мясом.

Сегодня я подготовила для вас самые вкусные рецепты плова, чтобы рис получился рассыпчатым, а мясо мягким и нежным. В качестве одного из основных ингредиентов используем говядину. Будет очень вкусно! Это блюдо можно приготовить на природе, вместе с шашлычком со свининой, например. Также я часто готовлю его к праздничному столу, в качестве основного блюда. После порции праздничных салатиков уходит он отлично!

Выбирайте на все случаи жизни, ведь мы приготовим узбекский плов в казане на костре, на плите и в мультиварке. Кроме рецептов, рассмотрим основные секреты и тонкости приготовления настоящего блюда по-узбекски.

Забирайте мою подборочку себе в социальные сети. Это вы можете сделать сразу после этой статьи. Пусть она всегда будет под рукой, напоминая вам каждый раз: «А не приготовить ли рассыпчатого узбекского плова к ужину?!».

Вкусный рассыпчатый плов с говядиной и рисом Девзира в казане на костре

Еда, приготовленная на природе, пожалуй, самая вкусная! Тарелочка рассыпчатого, вкуснейшего плова на свежем воздухе опустошается очень быстро и с большим удовольствием.

Приготовить это блюдо так, чтобы рис получился рассыпчатым, совсем не сложно. Важно знать несколько секретов. Даже если вы готовите впервые, просто следуйте всем рекомендациям и пошаговому рецепту. У вас, непременно, получится!

Ингредиенты:

Рис Девзира – 800 гр.
Лук репчатый – 300 гр.
Масло подсолнечное – 150 мл. (можно заменить вытопленным курдючным салом)
Говяжья сахарная косточка (хрящ) – 1 шт.
Морковь – 800 гр.
Вода горячая – 1,5-2 л.
Мякоть говядины – 1 кг.
Чеснок – головка
Соль – 2 ч.л.
Зира – 1 ч.л.
Жгучий перчик – 1 стручок
Барбарис – 0,5 ч.л.

Инвентарь:

Казан
Шумовка с длинной ручкой
Плоское блюдо, по диаметру чуть меньше размера казана
Тонкие полотенца

Приготовление:

1. Первым делом, нужно замочить рис. Промывать его пока не нужно, мы сделаем это непосредственно перед отправкой в казан. Оставляем в таком виде, пока готовятся остальные ингредиенты.

2. Теперь разводим костер под казаном. Он должен быть максимально сильным, поэтому дров подкидываем побольше.

3. Наливаем в казан масло и даем ему нагреться.

В идеале, конечно, использовать вытопленное курдючное сало. Но если его не оказалось, берите обычное растительное масло без запаха.

4. Пока масло нагревается, нарежем лучок. Мелко нарезать его не нужно. Лучше сделать это полукольцами средней толщины.

5. Самое время отправить в раскаленное масло первый ингредиент. Но это вовсе не лук, а сахарная косточка. Она заберет из масла и казана все возможные ароматы, которые тут нам не нужны.

Отправляем косточку исключительно в раскаленный жир. Это легко проверить, погрузив сюда одну соломинку лука. Если масло начинает кипеть вокруг него, то оно готово к обжарке.

Косточку обжариваем тут 2-3 минуты.

6. Мясо нарезаем кусочками среднего размера.

7. Тем временем, кость уже выполнила свою миссию. Можно ее убирать, она нам больше не пригодится. А вместо нее в масло отправляется лук. Обжаривать его нужно на высокой мощности, чтобы он не тушился, а именно жарился. Готовим его, помешивая, до золотистой корочки.

8. Морковь очищаем. Ее нужно нарезать не очень крупно, но и не мелко.

Забываем про терку, ведь готовиться моркови суждено тут очень долго. Натертая теркой, она просто превратится в кашу и с водолазами ее тут не сыщешь! А ведь для плова морковь – единственный яркий ингредиент. Поэтому, важно нарезать ее достаточно ощутимыми кусками и аккуратной формой.

Нарезаем соломкой или кубиками.

9. Когда лук подрумянился, отправляем к нему мясо. Огонь все еще должен быть сильным, поэтому следите за дровами. Если нужно, подкиньте еще! Подсыпаем сюда половину от заготовленного количества зиры. Ее нужно не просто засыпать, а протереть между ладонями, чтобы она издала больше своего аромата. Всыпаем также примерно 1 ч.л. соли. Помешивая, жарим его до румяного цвета.

10. Теперь отправляем в жарку морковь. Жарим, помешивая, на высокой мощности до полуготовности. Проверить эту степень легко. Просто возьмите соломинку моркови, она должна хорошо гнуться, но оставаться упругой.

Огонь на этом этапе должен быть высоким, но много дров не кладите. Ведь скоро нам понадобится менее активный нагрев.

Не забываем при этом часто помешивать.

11. Теперь вливаем сюда горячую воду, чтобы она полностью покрыла содержимое. Жидкость должна быть именно горячей, чтобы процессы в казане не приостанавливались. На этом же этапе растираем сюда остатки зиры, также добавляем барбарис, соль и стручок острого перчика.

12. Тушить в таком виде нужно минут 40-50, на небольшом огне, чтобы содержимое слабо, но стабильно кипело.

На этом этапе мы приготовили зервак – так называемую основу для плова. Некоторые готовят ее впрок, замораживая. Но я считаю это лишним. Свежий зервачок куда лучше!

13. К этому времени, промываем рис, чтобы вода в нем оставалось прозрачной. Сливаем всю жидкость. Теперь его можно закладывать в казан. Но перед этим уберем острый перец.

14. Раскладываем на зирвак рис, равномерно его выравнивая. Головку чеснока очищать не нужно. Достаточно лишь снять свободные вялые листья шелухи. Промываем его и втыкаем в середину. Теперь нужно залить еще немного горячей воды.

По поводу пропорций воды и риса ходит множество мнений. Я считаю, что все индивидуально. Сначала прикройте рис водой, чтобы она покрыла крупу с небольшим запасом. А потом уже смотрите по готовности. Если он проварился, можно уже запаривать. Если еще не дошел, можно подлить воды. Дело в том, что добавить жидкости никогда не поздно. А вот если переборщить, рис уже не будет рассыпчатый!

Готовим на огне чуть выше среднего.

15. Готовить нужно примерно 25 минут. Содержимое должно достаточно активно кипеть. Нужно довести до такого состояния, когда рис будет достаточно плотным, но уже практически готовым. Вода, при этом, должна выпариться.

16. Теперь подгребаем содержимое казана от стенок горочкой. Сверху накрываем плоской тарелкой, перевернутой вверх дном. По краям раскладываем чистые полотенца или тканевые салфетки. Тарелка в данном случае поможет правильнее приготовиться рису, а салфетки впитают лишний пар. Сверху все это дело накрываем крышкой.

17. Готовим на самом минимальном нагреве, тлеющих углях, хотя бы полчаса. А лучше набраться терпения и подождать часок. Главное, за это время не открываем крышки.

18. Теперь открываем крышку, убираем полотенца. Аккуратно снимаем блюдо – оно горячее! Рис должен получиться очень рассыпчатым.

Источник — https://www.youtube.com/watch?v=s4DHxQMouw8

19. Теперь все перемешиваем и выкладываем в общую тарелку. Именно так подают плов в Узбекистане. Да и есть его принято руками! Вкуснятина просто неописуемая! А аромат…. Ммм!

Приятного аппетита!

Как правильно приготовить плов с говядиной на плите, чтобы рис был рассыпчатым

Готовим плов с говядиной на плите. Мяско получается мягким, волокнистым, буквально тает во рту. А рис рассыпается на отдельные зернышки – все, как надо!

Обязательно попробуйте, у вас получится. Главное, следуйте всем рекомендациям и пошаговому описанию! Удачи!

Ингредиенты:

Говядина (мякоть) – 1,5 кг.
Масло растительное – 250 мл.
Лук репчатый – 500 гр.
Рис Басмати – 1 кг.
Морковь – 500 гр.
Чеснок – 1 головка
Острый перец – 1 стручок
Соль по вкусу
Зира, черный перец, паприка молотая, кориандр по вкусу

Приготовление:

1. Начнем с риса. Мы рассматриваем этот рецепт на примере Басмати. Он отличается от других сортов своим легким ореховым ароматом, идеально подходит для плова и всегда получается рассыпчатым.

2. Итак, всыпаем его в миску и хорошо промываем. Затем заливаем порцией чистой прохладной воды, чтобы она полностью покрыла крупу. Отставляем в сторону, дожидаться своего часа.

3. Переходим к мясу. Лучше всего брать нежную говядинку или телятинку. Не советую брать часть с ноги, так оно достаточно жесткое. А вот шейка или грудинка будут как раз кстати! Нарезаем его средними кубиками.

4. Ставим на огонь казан. Если такого у вас нет, можно использовать утятницу или сковороду. Важно, чтобы посуда была с толстым дном и стенками. Наливаем сюда масло и доводим его до кипящего состояния. Определить его легко – отправьте сюда маленький кусочек лука. Если жир вокруг него сразу зашипит, то оно готово к обжариванию.

5. Теперь опускаем сюда мясо. Лучше делать это частями, чтобы масло не остыло – когда прогреется первая партия, можно добавлять еще.

6. Обжариваем его на самом максимальном огне, без крышки, до румяного цвета.

7.Лук нарезаем четверть- или полукольцами. Перекладываем пока в отдельную тарелку.

8. Морковь очищаем и нарезаем соломкой. Важно не слишком ее мельчить. Ни в коем случае, не делайте это теркой, иначе она переварится и закиселится. В блюде ее не будет видно.

9. Отправляем к румяному мясу лук. Не меняя мощности, готовим, помешивая, до его румяного и золотистого цвета.

10. Теперь можно отправлять сюда морковь. Готовим до мягкости. Затем солим и добавляем специи по вкусу. Перемешиваем.

11. Чеснок моем, не очищая. Вставляем его в середину. Рядом кладем стручок острого перца. Заливаем горячей водой, чтобы она слегка покрыла мясо.

12. Когда все закипит, убавляем огонь, накрываем крышкой и тушим 50-60 минут, до готовности говядины.

13. Рис за это время хорошо набух, впитал всю воду. Если жидкость все же осталась, ее сливаем.

14. Примерно через час тушения, мясо стало мягким. Убираем отсюда чеснок и острую перчину. Сверху ровным слоем распределяем рис. Заливаем водой, чтобы она на 1 палец покрыла крупу.

Воду лучше всего наливать через шумовку, чтобы в рисе не оставалось воронок от струи.

Сверху немного подсолим. Прибавляем огонь и дожидаемся закипания.

15. Теперь снова убавляем мощность. Ждем, когда крупа появится на поверхности, впитав жидкость. При этом немного воды еще должно остаться.

16. Накрываем крышкой и убавляем огонь до самого минимума. Готовим еще 15-20 минут, чтобы вся влага впиталась. Затем перемешиваем и выключаем огонь. Накрываем крышкой и даем ему пропариться еще 10-20 минут.

17. Теперь можно выкладывать на большую общую тарелку. Украшаем ранее изъятым чесноком и перчиком.

Источник — https://www.youtube.com/watch?v=id7P94Q8oCU

Такая красотища и вкуснотища у нас получилась! Приятного аппетита!

Рецепт узбекского плова с говядиной в мультиварке

Рассыпчатый, ароматный и очень вкусный плов можно приготовить не только в казане. В мультиварке это тоже можно сделать. Умная техника даже предусматривает нужный режим.

В мультиварке приготовить плов даже проще, нежели на плите или в казане. Я часто пользуюсь этим способом и вам советую!

Ингредиенты:

Рис (лучше всего брать пропаренный длиннозерный) – 450 гр.
Масло растительное без запаха – 100 мл.
Говядина без кости – 550 гр.
Чеснок – 3 небольшие головки
Морковь – 500 гр.
Соль на вкус
Лук – 250 гр.
Специи для плова по вкусу
Горячая вода

Приготовление:

1. Крупу всыпаем в дуршлаг и промываем под проточной водой до тех пор, пока жидкость с него не потечет прозрачной. Оставляем его прямо в дуршлаге, над миской, чтобы стекала вся жидкость.

2. С мяса счищаем все пленки, затем моем его и обсушиваем бумажными полотенцами. Нарезаем говядину кубиками, примерно в 2-3 см.

3. Лук нарезаем соломкой.

4. Морковь измельчаем с помощью ножа, средними брусочками. Не советую использовать терку, чтобы овощ сохранил свою форму после приготовления.

5. С чеснока снимаем верхние чешуйки, не очищая его полностью. Затем срезаем донышко с корешками.

6. В чашу мультиварки вливаем растительное масло и разогреваем его в режиме «Жарка», установленном на 30 минут. Затем отправляем сюда говядину. Помешивая, жарим примерно 15 минут.

7. Теперь добавляем сюда лук. Вместе жарим еще минут пять.

8. Перекладываем в мультиварку морковь и при тех же условиях жарим до ее мягкости. Кусочки должны хорошо сгибаться, но не ломаться. На этом этапе уже можно залить 500 мл. кипятка.

9. Добавляем сюда 1 ч.л. соли, 2 ч.л. зиры, 0,5 ч.л. сладкой паприки, 0,5 ч.л. кориандра, 1/3 ч.л. куркумы, 12-15 сушеных ягод барбариса. Эти специи вы можете брать по отдельности. Также можно купить готовый букет приправ, который так и называется «Для плова». Перемешиваем и готовим до окончания режима «Жарка».

10. Всыпаем сверху рис, выравниваем его. Вливаем сюда через шумовку горячую воду, чтобы она покрыла крупу примерно на 1,5 см. Хвостиками вверх кладем сюда чеснок, слегка притапливая его.

11. Не перемешивая содержимое, закрываем крышку мультиварки, устанавливаем режим «Плов» и нажимаем кнопку старта.

Воду наливаем обязательно горячую, чтобы не было резкого перепада температуры. Иначе, техника может дать сбой.

После окончания работы режима, не спешим открывать крышку. Даем ему настояться еще полчаса в режиме «подогрев», который автоматически включится после приготовления. Затем уже можно открывать и аккуратно все перемешивать.

Источник — https://youtu.be/IpQC2AwBOVo

Пока он готовился, можно было нарезать свеженького овощного салатика – уж очень хорошо он сочетается с этим блюдом. Выкладываем рассыпчатый плов в порционные тарелки или на общее блюдо. Приятного вам аппетита!

Узбекский плов от Сталика Ханкишиева – Видео

Известный телеведущий и блогер, Сталик Ханкишиев, знает толк в узбекской кухне. Он делится рецептом приготовления настоящего плова, своими ценными рекомендациями и секретами.

Рекомендую видео к просмотру!

Как приготовить настоящий узбекский плов – Секреты приготовления

Плов – национальное узбекское блюдо, которое готовят в этой стране все слои населения. В каждом доме хранится свой проверенный рецепт. Их, на самом деле, очень много – не перечесть. Но принципы приготовления, как правило, неизменны.

Предлагаю рассмотреть основные секреты идеального блюда.

1. Морковь! Терка тут не уместна, оставьте ее для приготовления других блюд. Нарезать овощ нужно крупной соломкой или кубиками. Тонкая морковка просто растворится в процессе долгого приготовления и превратится в кашу.

2. Казан! Он должен быть скругленным ко дну, чтобы прогревалось содержимое равномерно – по дну и по бокам.

3. Лук! Он нужен плову не только для аромата, но и для цвета. Чем сильнее он зажарен, тем ярче будет цвет готового блюда. Но переусердствовать и доводить его до углей не нужно.

Если совсем не добавлять лук в состав, то блюдо получится очень светлым. Его, как правило, готовят на свадьбы и носит он аналогичное название – Свадебный.

5. Вода! По поводу ее количества ходит много споров. Важно знать, что каждый сорт риса потребляет разное количество жидкости для достижения готовности. Сразу много воды наливать не советую. Нужно смотреть по крупе. Когда она достигнет практически готового состояния, воды уже больше подливать не нужно.

6. Ну и, конечно же, зирвак! Без него никуда! Именно он делает мясо проваренным, рассыпчатым, насыщает его специями. Не зря его называют основой плова!

Вот и подошла к концу очередная подборка вкусностей. На сей раз, мы познакомились с тремя пошаговыми рецептами плова с говядиной. Также рассмотрели видео-рецепт и основные секреты идеального блюда. Выбирайте – плов с говядиной в казане на костре, на плите или же плов в мультиварке?! Будьте уверены, что результат будет 100% успешным. Главное, соблюдать для этого все рекомендации, прописанные в описании рецепта.

Забирайте статью себе в социальные сети, чтобы баловать близких этой вкуснятиной почаще! Желаю вам успехов! До скорых встреч!

Приготовление плова с говядиной. Рецепт приготовления узбекского плова с говядиной

Говядина не так традиционна для приготовления плова как баранина или свинина, однако из неё тоже можно приготовить ароматный и аппетитный плов. Для того чтобы мясо получалось сочным и мягким, нужно знать, какие части туши используются для плова и отдавать предпочтение тем, в которых содержится много желирующих веществ — грудинке или лопатке.

Ещё одна особенность приготовления плова из говядины – мясо должно тушиться в общей сложности не более трёх часов.

Плов из говядины — подготовка продуктов

Лучше использовать длиннозернистый рис Басмати или Краснодарский. Если он не был пропарен, то его нужно многократно промыть до «чистой воды».

Лук почистить и измельчить полукольцами. Морковь нарезать крупной соломкой. Мясо помыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать большими кусками.

Плов из говядины — подготовка посуды

Классическая посуда для приготовления плова – казан, но если его нет, то можно использовать кастрюлю с толстым дном, а мясо обжаривать на сковороде в несколько заходов, поскольку если его готовить всё сразу, то оно пустит сок и будет сухим.

Плов из говядины — лучшие рецепты

Рецепт 1: Плов с говядиной по-домашнему

Этот рецепт достаточно прост, поэтому доступен даже начинающим кулинарам. Перед его ароматами сложно устоять, ведь плов, по истине – королевское блюдо.

Ингредиенты:

500 г говядины;
треть стак. растительного масла;
50 г сала;
500 г морковки;
500 г репчатого лука;
1 стак. риса;
6 зубков чеснока;
специи – барбарис;
зира;
хмели-сунели;
соль.

Способ приготовления

Сначала нужно приготовить зирвак – основу плова, состоящую из мяса, лука и морковки. Раскалить казан и вылить в него масло. Сначала кладём туда лук, доводим его до золотистого цвета, потом мясо и кусок сала (перед тем, как добавлять рис, его нужно убрать). Где-то через 7 минут — морковь. Зирвак готовится около 20-30 мин. на среднем огне. Половину времени его жарят без крышки, постоянно перемешивая, а затем казан закрывают, лишь иногда помешивая. В середине всего этого процесса зирвак надо посолить и добавить специи.

Промытый рис аккуратно высыпать сверху на зирвак, не перемешивая. Залить холодной водой так, чтобы только прикрыть его. Накрыть казан крышкой, варить до готовности при малом кипении. За 10 мин. до окончания приготовления воткнуть в плов зубки чеснока.

Для того чтобы вкус был ещё более насыщенным, нужно плов завернуть в одеяло и дать так постоять от получаса до часа.

Рецепт 2: Плов с говядиной по-узбекски

Кто лучше готовит плов, чем узбеки? Ведь это их национальное блюдо. Поэтому если придерживаться некоторых обязательных правил, то у вас неотменно получится вкусное блюдо, приготовленное в лучших восточных традициях.

Ингредиенты:

говяжье мясо – 1 кг;
репчатый лук – 700 г;
рис – 1 кг;
морковь – 700 г;
барбарис, зира и тимьян – по 1 чайн. лож.;
чеснок – 1 головка;
молотый чёрный перец и соль – на своё усмотрение;
растительное масло – 4 стол. лож.

Способ приготовления

Если на мясе многовато жира, то его желательно срезать, оставив совсем чуть-чуть. Накалить казан и вылить в него масло. Обжарить мясо так, чтобы оно сверху подрумянилось, а внутри оставалось сочным. Если масла не будет хватать – можно его добавить. Говядину извлечь из казана и в этом же масле обжарить лук, затем вернуть обратно мясо и засыпать морковь. Зирвак обжаривать с открытой крышкой, пока не уменьшится морковь в 3 раза.

Теперь зирвак надо посолить и всыпать в него рис, залить кипятком на 1 палец выше уровня продуктов, всё хорошо перемешать и попробовать на соль. Если нужно, то досолить по вкусу. Тушить под закрытой крышкой до готовности риса. Минут за 10 до конца приготовления воткнуть в плов головку чеснока. По мере надобности доливать воду в ямки, чтобы под конец приготовления не нарушить целостность зерна. После того, как выключили огонь, нужно плову ещё дать настояться минут 20, а затем его перемешать и можно подавать.

Рецепт 3: Ферганский плов

Это классика жанра. Конечно же, в различных уголках Азии плов имеет свои вкусовые особенности, однако ферганский плов – предел совершенства. В его приготовлении нет каких-то однозначных канонов, поскольку плов прощает импровизации, но не в основных компонентах.

Ингредиенты:

говяжье мясо – 300 г;
лук – 250 г;
рис – 500 г;
морковь – 250 г;
растительное масло – 250 мл;
пряная смесь – 1,5 чайн. лож.;
соль – по своему вкусу.

Способ приготовления

Промытый рис предварительно замочить минут на 30-40. В чугунке накалить масло, забросить в него лук и обжарить его на протяжении 5-7 мин. Далее к луку добавляем куски говядины и обжариваем всё вместе ещё минут 15. Присоединяем соломку сырой моркови и продлеваем процесс ещё на 10 мин. Посолить, влить воду (1/4-1/2 стак.), довести до кипения и добавить специи (зиру, шафран, барбарис, куркуму и красный перец). Протушить при закрытой крышке около 2-х часов.

Всыпать поверх мяса рис, разровнять поверхность, залить горячей водой так, чтобы не нарушить верхний слой. Тушить до готовности крупы, не забывая подливать воду в лунки. После снятия с огня, плов ещё настаивают 15 мин. и затем подают.

Не нужно бояться в процессе приготовления плова перемешивать рис с зирваком, ведь в классическом варианте это блюдо готовится в казане на открытом огне. Поскольку мы не можем придерживаться таких условий, то крупу нужно обязательно перемешивать, чтобы она хорошо пропиталась вкусом мяса и специй.

В Самарканде даже есть поговорка: «Если свадебный плов получился хорошим, то и праздник удался на славу».

Традиционно в Средней Азии это кушанье готовят из баранины, однако рецепты с добавлением говядины встречаются тоже достаточно часто. А для россиян это мясо наиболее доступно и предпочитаемо, поэтому я предлагаю приобрести именно его.

Для этого второго блюда желательно выбрать мясо зрелых животных, а если взять слишком молодое, в процессе жарки и долгого тушения оно получится пересушенным, невкусным, будет распадаться на волокна.

Ингредиенты:

мясо говядины — 500 г
рис пропаренный — 2 стакана (по 220 г)
морковь свежая — 2 шт.
лук репчатый (крупный) — 1 шт.
чеснок — 1 целая головка и 3-4 зубчика
масло растительное — 100 мл
лавровый лист — 2 шт.
соль — по вкусу
специи для плова (куркума, барбарис, зира) — 1 ст. л.

Как правильно приготовить плов из говядины

Мясо говядины хорошо промываем, нарезаем крупными кусками и слегка подсушиваем кухонными бумажными полотенцами.

Репчатый лук очищаем, нарезаем крупно.

Морковь необходимо нарезать крупными брусочками. Если нарезать ее мелко, то она просто разварится и превратится в кашу.

Морковь и чеснок для плова лучше брать зрелыми, не молодыми.

Молодая морковь более нежная и водянистая, при долгом тушении, как того требует рецепт узбекского плова с говядиной, она разварится, превратится в кашицу. У зрелой моркови наиболее насыщенный вкус. она лучше сохраняет форму в процессе варки.

Зрелый (старый) чеснок обладает ярко выраженным вкусом. а значит, блюдо с ним получится более насыщенным и ароматным, нежели с молодым овощем.

Готовить плов из говядины дома желательно в толстостенной кастрюле, а лучше в чугунном казанке, чтобы ингредиенты при жарке и тушении не подгорали (я готовлю именно в нем).

Идеальный вариант – взять казан из чугуна. Он прекрасно держит тепло, дает возможность блюду медленно томиться. В алюминиевой посуде наоборот, тепло сохраняется плохо, поэтому доводить второе до кондиции методом томления не удастся. Чтобы плов равномерно приготовился по всему объему, берите казан сферической, а не плоской формы. Казан сферической формы равномерно прогревается огнем со всех сторон. Крышка хорошего казана должна плотно накрывать котелок.

Вливаем в казан растительное масло и хорошо разогреваем его на сильном огне.

В бурлящее масло осторожно выкладываем нарезанное мясо и сразу же перемешиваем. Иначе оно прилипнет к стенкам казана. Кроме того, кипящее мало «запечатывает» мясные волокна, не давая им потерять сочность. Обжариваем мясо примерно 10 минут.

Добавляем к мясу крупно нарезанный репчатый лук. Перемешиваем.

Через минуту кладем нарезанную морковь.

Следом выкладываем все подготовленные специи и кладем соль. В списке ингредиентов для рецепта рассыпчатого плова с говядиной мы указали наиболее популярные пряности, используемые в Азии – куркуму, зиру, барбарис. Однако можно добавить и другие специи, которые прекрасно оттеняют вкус говяжьего мяса – красный перец чили, кориандр, душистый и черный перец, зерна горчицы, молотый мускатный орех, тимьян.

Заливаем мясо с овощами двумя стаканами воды. Казан, закрываем крышкой, огонь убавляем и томим мясо с овощами в течение 20 минут.

Через 20 минут выкладываем в казан хорошо промытый пропаренный рис. Чем лучше вы промыли рис, тем больше крахмала вы удалили с его поверхности (крахмал способствует слипанию зерен при варке). Крахмал идеально смывается, если залить зерна горячей водой и сразу же ее слить. Процедуру повторяют еще несколько раз (4-5), пока сливаемая жидкость не станет прозрачной. Многие повара утверждают, что для правильной подготовки риса для плова, его необходимо замочить в холодной воде на 30-40 минут.

Профессиональные кулинары утверждают, что от сорта выбранного риса напрямую зависит, насколько вкусным и рассыпчатым получится плов.

Поэтому повара советуют в данном случае приобретать коричневый длинный рис или красный, подвергшийся минимальной обработке (пропариванию, шлифовке) и сохранивший в составе максимум полезных веществ. Варится он в среднем 25 -30 минут. Известны такие сорта риса, как Рубин, Самарканд и Девзира, выведенные селекционерами непосредственно для варки плова. Неплохо подходит и белый пропаренный рис удлиненной формы (типа Жасмина или Басмати), имеющий золотисто-прозрачный цвет.

Можно приобрести в магазине смесь из двух видов крупы – пропаренного и дикого риса. В крайнем случае, возьмите шлифованный белый рис удлиненной формы. Но учтите, он уступает коричневому и золотистому пропаренному рису по содержанию ценных веществ, а варить его нужно всего 15 минут.

Следите, чтобы в приобретаемой упаковке рис был целым, а не расколотым, чтобы не было примесей мусора.

В любом случае, отдайте предпочтение длинно зернистой крупе, а круглую (например, Краснодарский сорт) или колотую крупу отложите для варки каш, супов, итальянского ризотто.

Рис равномерно распределяем по поверхности, еще немного добавляем соли. Кладем лавровый лист, в середину вставляем целую головку чеснока, очищенные зубчики втыкаем по краям. Вливаем воду, её уровень должен превышать рис на 2 см.

Согласно кулинарным книгам, оптимальное соотношение должно быть таким: 1 часть крупы, 3 части жидкости.

В Узбекистане есть слово «шавля», которым пренебрежительно называют слипшуюся кашу с рисом, которая лишь отдаленно напоминает настоящий плов, приготовленный в казане.

Так как в середине рис готовится быстрее, чем по краям, то каждые 5-7 минут, необходимо приоткрывать крышку и собирать рис по краям к середине. Так рис приготовится равномерно. Но слишком тщательно блюдо не перемешивайте, чтобы не разрушить целостность зерен.

Вот и всё, теперь вы знаете настоящий рецепт плова с говядиной и можете приготовить его самостоятельно в домашних условиях. Скорее зовите родных и гостей к столу!

В Средней Азии рядом с пловом на стол непременно ставят большую тарелку с зеленью. Его сочетают также с салатом из огурцов, помидоров, сладкого перца, заправленным небольшим количеством растительного масла.

После жирного плова (особенно с бараниной), категорически нельзя пить очень холодную воду. Она способствует застыванию жира, что приведет к ухудшению пищеварения, возникновению тяжести в желудке (охлажденный жир плохо расщепляется желудочным соком и ферментами, в итоге происходит застой пищи).

Хозяйке на заметку

Вкусный плов можно приготовить не только из говядины или баранины, но и из свинины или курятины.

говядина – 500 г;

лук репчатый – 4 шт;

масло подсолнечное – 100 мл;

барбарис – по вкусу;

хмели-сунели – по вкусу;

чеснок – 5 зубчиков

Подготовим все необходимое: мясо, рис, приправа, овощи

Первым делом замачиваем рис

Морковку режем соломкой

Лук кольцами или полукольцами

Я плов готовила на открытом огне, но можно также готовить и на плите. Накаливаем масло, кладем в масло мясо и первую минуту мешаем мясо, чтобы оно не прилипло к утятнице

Из мяса начнет выделяться сок, жарим мясо помешивая периодически пока весь сок не испариться. Мясо нужно довести до золотистой корочки

Обжариваем пока лук не поменяет цвет

И также добавляем морковку и обжариваем мясо с луком и морковью.

К этому времени с риса нужно слить воду, в которой он замачивался и приготовить чистую воду. Рис выкладываем поверх мяса, солим, кладем щепотку зиры и барбарис, добавляем примерно половину чайной ложки хмели сумели (можно заменить готовой приправой для плова), аккуратно заливаем воду на рис, воды должна покрывать рис примерно а два пальца.

Закрываем крышкой, ждем пока закипить вода, после закипания убавляем огонь. Минут через 10 открываем крышку, если вода впиталась, то втыкаем в поверхность риса зубчики чеснока и снова закрываем крышку, еще минут на 15-20. По истечении времени пробуем рис, если готово то снимаем плов, перемешиваем перед подачей!

Вот такой плов у нас получился, приятного аппетита.

fotorecept.com

Как приготовить вкусный и рассыпчатый плов с мясом.

Здравствуйте, дорогие друзья, сайта Вкусные Рецепты!

Как приготовить вкусный и рассыпчатый плов – понадобится не многое. Самое главное ваше хорошее настроение, а остальное вы найдете в холодильнике. Я расскажу вам, как готовят плов у меня на родине.

Нам потребуется:

мясо – 0,5 кг. (подайдёт свинина, говядина),
раст. масло – пол стакана,
рис – 2 стакана,
лук – 2 шт.,
одна большая морковь,
чеснок – 4-5 зубчика,
перец горошком – 10 шт. и лавровый лист – 3 шт.,
соль по вкусу,
вода.

Теперь приступим к приготовлению плова

1) Для приготовления вкусного плова обязательно нужна соответствующая посуда – чугунный казан. Ставим его на огонь и вливаем раст. масло. Пока масло греется, берём кусок мяса (свиное) и режем крупными кусками, размером с орех.
Если масло достаточно накололось, отправляем в казан первым делом нарезанное мясо, перемешиваем деревянной лопаткой или ложкой. Прожариваем мясо хорошенько, чтобы оно немного подрумянилось.

2) Пока мясо жарится, вооружаемся какой-нибудь посудой (миска), насыпаем рис и промываем водой. Потом заливаем рис горячей водой и замачиваем, в течение 10 минут. Рис желательно использовать тех сортов, которые при варке не развариваются. Они, в основном, имеют продолговатую форму и белого цвета.

3) Переходим к овощам. Лук очищаем и нарезаем произвольно. В моей семье, особенно старший сын, всегда избегает лука, поэтому я его в блюда добавляю, но в мелком виде. С морковки счищаем кожуру ножом, моем хорошо и натираем на крупной тёрке.

4) Как только мясо дошло нужного состояния, вынимаем его из казана не на долго, на другую тарелку. А в масле, которое осталось в казане, обжариваю лук с морковью, минут 5.
Затем выкладывают на овощи мясо.
Всё это заливаю крутым кипятком, чтоб мясо полностью покрылось водой, накрываю крышкой и тушу 15-20 минут, до готовности мяса.

5) Спустя время, добавляем соль по вкусу и переходим к заключительному этапу. Сливаем из риса воду, перекладываем в казан с овощами и мясом.
Сверху кладём пару зубчиков чеснока и для вкуса и неповторимого аромата, а он получается что надо. Добавляем лавровый лист и душистый перец горшком. Заливаем снова горячей водой, чтоб рис ушел под воду на 3 см. Ждём, чтоб закипело, но не перемешиваем рис, накрываем крышкой и через минут 15 будет заметно видно, как рис впитает воду.

6) Теперь нужно попробовать рис. Если он сыроватый и вода выпарилась, тогда добавьте воды. А если рис почти сварился и вода на дне ещё есть, накрываем казан с пловом крышкой, а сверху укутываем его полотенцем, чтоб настоялся.

Через 10-15 минут рис впитает всю жидкость и станет рассыпчатым. Ну вот, вкусное второе блюдо – ароматный плов с мясом готов!

Всем приятного аппетита и до новых встреч! Такое блюдо можно приготовить и без мяса, рецепт можно посмотреть здесь.

А сейчас видео рецепт, как приготовить вкусный плов .

kulinaroman.ru

Как приготовить рассыпчатый плов: 5 рецептов

Плов считается колоритным блюдом восточной кухни. Его любят за изысканный пряный вкус и сытность. Многие хозяйки предпочитают готовить плов из свинины, но допустимо использование баранины, курицы, телятины и даже рыбы. Нередко в блюдо добавляются грибы, в конечном итоге оно получается более насыщенным. Существует много секретов, которые помогают сделать рис рассыпчатым. Результатом становится вкусный плов «зёрнышко к зёрнышку». Рассмотрим базовые рецепты по порядку, выделим главное.

Классический плов из свинины

чеснок – 1,5-2 головки
рис (желательно пропаренный) – 670 гр.
морковь – 700 гр.
свиная мякоть – 0,9-1 кг.
подсолнечное масло – 180 мл.
репчатый лук – 450 гр.
чили-перец (стручковый) – 0,5 шт.
приправа «4 перца» – 7 гр.
соль – 40 гр.
куркум (молотый), зира – по 3-5 гр.
ягоды барбариса – 5 гр.
питьевая вода – около 1,7-1,8 л.

Пересыпьте рис в таз, залейте проточной водой, чтобы жидкость покрывала зёрна. Для получения рассыпчатого плова промывание нужно выполнять 5-6 раз. Такой ход уберёт рисовую муку, которая склеивает зёрнышки.
В процессе ополаскивания сминайте рис руками, сливайте жидкость. Когда вода станет полностью прозрачной, оставьте крупу на сите на четверть часа.
Порубите морковь длинными брусками (соломка), очистите лук, нашинкуйте его удобным способом. Налейте в казан масло, раскалите, отправьте внутрь лук.
Снимите барбарисовые ягоды с веточек, откиньте на дуршлаг, промойте. Залейте водой, оставьте для вымачивания. В это время ополосните и просушите свинину, порубите кусками 4*4 см.
Плов из баранины и свинины
- репчатый лук – 250 гр.
- куркум молотый – 10 гр.
- баранья мякоть – 450-500 гр.
- свиная вырезка -450 гр.
- морковь – 240 гр.
- растительное масло – 75 гр.
- длинный рис – 650 гр.
- чеснок – 10 зубьев
- лавр – 4 шт.
- перец молотый – 5 гр.
- соль – 25-30 гр.
- фильтрованная вода – по факту
1. Чтобы плов получился рассыпчатым, соотношение мяса, риса и овощей должно быть относительно равным. В качестве посуды для приготовления используется толстодонная кастрюля, чугунная сковородка или вок (казанец).
2. Первым делом займитесь промыванием риса. Ополосните его под краном 3 раза, затем залейте холодной водой и оставьте на 45 минут. За этот срок выйдет крахмал и вымоется рисовая мука.
3. Начинайте подготовку овощей. Порубите брусочками морковь, а лук нашинкуйте кубиками либо полуколечками. Ополосните баранью и свиную вырезки, просушите полотенцами из бумаги. Нарежьте мясо кусками 3-5 см.
4. Вылейте масло в обычную сковороду, разогревайте его до той поры, пока не появится белый дым. Ошпарьте мясо со всех сторон до корочки, такой ход сохранит сок внутри свинины и баранины.
5. После обжарки переместите масло с мясом в казанок, а на предыдущую сковороду отправьте лук и морковь. После появления золотистого оттенка переложите овощи к мясу. По желанию вы можете не обжаривать морковь, а протушить её сразу в казане.
6. Добавьте специи, соль и рубленый чили-перчик. Вымешайте содержимое, утрамбуйте. Слейте с риса жидкость, выложите поверх первого состава. Разровняйте поверхность ложкой.
7. Вскипятите очищенную воду, начинайте заливать её в казан по стенке посуды. Следите за тем, чтобы жидкость прикрывала содержимое лишь на 1-1,5 см. Доведите плов до первых пузырей на максимальной мощности.
8. После закипания сократите температурный режим до отметки между средней и минимальной. Сделайте в плове отверстия китайскими палочками, чтобы содержимое протомилось равномерно.
9. Прикройте посуду, готовьте блюдо полчаса, периодически оценивая рис на вкус. Когда указанный срок подойдёт к концу, очистите зубья чеснока и воткните их в состав на определённом расстоянии друг от друга.
10. Обмотайте чугунную посуду тёплым пледом или фуфайкой, оставьте «доходить» на 1-1,5 часа. За это срок рис пропитается соком и приправами, плов станет насыщенным.
Плов из курицы
- специи для плова – 20 гр.
- укроп и петрушка (свежие) – по 0,5 пучка
- масло оливы – 60 мл.
- курица (предпочтительно бёдрышки) – 600 гр.
- рис длинный пропаренный – 575 гр.
- морковь – 230 гр.
- лук – 280 гр.
- питьевая вода – по факту
1. Ополосните морковь и нашинкуйте её удобным способом (брусочки, полуколечки, соломка). Измельчите лук, добавьте к моркови, всыпьте перец, посолите.
2. Обжарьте овощи до золотистой корки на раскалённом оливковом масле. Приступайте к разделыванию курицы. По возможности выбирайте бёдра, они более жирные. Порубите мясо кусочками, снимая кожуру. Кости можете не удалять.
3. Отправьте мясо на обжарку, доведите до румяной корки (термическая обработка длится 5-7 минут). После этого добавьте 170 мл. воды, прикройте посуду крышкой, тушите мясо ещё 5 минут.
4. Отправьте рис в тазик, залейте холодной водой, подождите 20 минут. Промойте зёрна, убирая белый налёт (вода должна стать полностью прозрачной).
5. Переместите лук, курицу, морковь в казанок. Утрамбуйте ложкой, сверху выложите рис. Примните содержимое лопаткой, добавьте рубленый укроп с петрушкой.
6. Залейте состав крутым кипятком, покрывая зёрна на 1 см. Готовьте плов без крышки 10 минут, затем сделайте в блюде несколько отверстий для лучшего выпаривания влаги.
7. Ещё через 10 минут томления накройте казан крышкой, снизьте огонь до минимума. Готовьте рассыпчатый плов треть часа. Когда вода испарится, выключите плиту, обмотайте посуду тёплой тканью. Настаивайте блюдо 1,5 часа.
8. По желанию вы можете приготовить плов из курицы и грибов. В таком случае выбирайте шампиньоны, вёшенки или лисички. Предварительно вымойте, очистите и обжарьте грибочки. Затем выкладывайте их к курице.
Плов из говядины
- говяжья мякоть – 450 гр.
- репчатый лук – 330 гр.
- круглый рис – 200 гр.
- растительное масло – 60-80 мл.
- лист лавра – 4 шт.
- соль – 15 гр.
- морковь – 250 гр.
- чёрный перец (молотый) – 5 гр.
1. Ополосните говядину, промокните мясо салфетками или просушите другим удобным способом. Порубите на ломтики одинаковой формы (3-5 см.), отварите в 1 л. подсоленной воды. Длительность термообработки составляет 25-30 минут.
2. После 10 минут готовки добавьте лавр и перец. Когда мясо сварится, вылейте бульон в отдельную пиалу, он понадобится позднее. Мясо извлеките, переместите в казан.
3. Измельчите морковь с луком, пассируйте состав на раскалённом масле до румяной корки, затем переместите овощи вместе с жидкостью в казан. Промойте рис, ошпарьте зёрна кипятком, слейте. Добавьте к мясу с овощами.
4. Обжарьте содержимое в течение 3 минут, затем влейте 270 мл. бульона, оставшегося от варки говядины. Не перемешивайте содержимое, прикройте казан крышкой, поставьте на слабый огонь, варите до испарения бульона.
5. Старайтесь не открывать крышку первые четверть часа после начала томления. После этого срока сделайте отверстия в плове, чтобы жидкость уходила равномерно.
6. Когда вы увидите, что в зёрнышках появились зёрнышки, выключите конфорку. Оставьте казанок на тёплой плите, прикрыв посуду тёплым покрывалом либо фуфайкой. Плов можно употреблять после 1 часа настаивания.
Плов из телятины
- рис пропаренный (лучше длинный) – 420 гр.
- вырезка телятины – 480-500 гр.
- приправы для плова – 15-20 гр.
- масло для жарки – 130 гр.
- соль – 15 гр.
- репчатый лук – 300 гр.
- чеснок – 8 зубчиков
- морковь – 250 гр.
- фильтрованная вода – по факту
1. Вымойте рис, отправьте зёрна в тазик, обдайте его ледяной водой, оставьте на 1,5 часа для замачивания. Ополосните телятину и тщательно просушите, порубите кубиками (размер порядка 3 см.).
2. Подготовьте овощи (мытьё, чистка), измельчите их. Раскалите масло на сковороде, обжаривайте телячье мясо 15-20 минут. Постоянно помешивайте, чтобы избежать пригорания.
3. По истечении отведённого времени добавьте морковь с луком, пассируйте содержимое ещё 7-8 минут. После этого всыпьте специи, соль, перемешайте. Выключите плиту, дайте ингредиентам настояться 10 минут.
4. Теперь осторожно переместите содержимое со сковороды в казанок. Слейте с риса воду, выложите его поверх мяса с овощами. Прижмите лопаткой, не перемешивайте. По желанию можно добавить соль, аналогично выложив её на зёрна.
  Плов прекрасно подходит для обеда или ужина. Рассмотрите классическую технологию блюда, подавайте его с овощным салатом и пикантным соусом. Сделайте плов из баранины или телятины, добавляйте курицу, грибы, барбарисовые ягоды, томатное пюре. Экспериментируйте со специями, варьируйте количество соли и воды. В качестве основы выбирайте длинный пропаренный рис (можно использовать и круглый).
  Видео: как приготовить рассыпчатый плов в мультиварке
  Как приготовить солянку в домашних условиях
5. /a>
  Как варить персиковое варенье: 7 рецептов
6. /a>
  Варенье из апельсиновых корок: 4 рецепта
7. /a>
  Как правильно варить брокколи: 2 способа
8. /a>
  Как правильно варить кальмаров: 7 способов
9. /a>
  Как сделать чипсы в микроволновке: 8 рецептов
10. /a>
  Как сварить компот из яблок: 7 рецептов
11. /a>
  howtogetrid.ru
  Плов из говядины с рассыпчатым рисом
  Ингредиенты:
  - Говядина – 0,5 кг
  - Кусочек сала – 50 г
  - Морковь – 0,5 кг
  - Лук репчатый – 0,5 кг
  - Растительное масло – 0,3 стак.
  - Соль и специи по вкусу (хмели-сунели, барбарис, зира)
  - Рис – 1 стакан
  - Вода холодная
  - Чеснок – 6 зубчиков
  Способ приготовления:
  1. Морковь резать длинной соломкой! Соломку делаем так: морковь режем по диагонали на пластинки толщиной 4-5 мм. Затем разрезаем пластинки вдоль их длинной стороны, толщина – 4-5 мм. Лук режем полукольцами 1 см. Мясо – размеры кусков на глаз, не мелко! Соотношение мясо:морковь:лук = 1:1:1
  2. Готовим Зирвак – основу плова. Это смесь мяса, моркови и лука. Сначала раскаливаем сухую сковороду, затем масло и ждем, пока пойдет легкий дымок – сковорода “готова”. Кладем лук и доводим до золотистого цвета. Затем мясо и кусочек сала (перед добавлением риса его убираем). Через минут 7 – морковь.
  Зирвак готовим на самом сильном огне примерно 20-30 минут. Половину времени без крышки, и перемешиваем. Половину времени под крышкой, иногда перемешиваем. На середине приготовления Зирвака посолить и засыпать специи.
  3. Рис промываем холодной водой раза 4. Засыпаем аккуратно поверх зирвака, не мешать! И заливаем холодной водой, чтобы прикрыть рис.
  4. Закрываем крышкой и на слабый огонь. Готовить плов из говядины примерно 1 час, не перемешивать. За 5-10 минут до готовности сверху воткнуть зубчики чеснока.
  kulinarnyj-recept.ru
  Пошаговые рецепты плова из говядины в казане и на сковородке, с рисом, грибами, гречкой
  2018-10-15 Марина Выходцева
  Оценка
  рецепта
  1547
  Время
  (мин)
  Порций
  (чел)
  В 100 граммах готового блюда
  7 гр.
  7 гр.
  Углеводов
  14 гр.
  150 ккал.
  Вариант 1: Классический плов из говядины в казане
  Плов – блюдо, которое знакомо всем хозяйкам, однако готовят его самыми разными способами. Здесь классический рецепт плова из говядины. Выбираем для него крупный круглый или длинный рис. Можно взять специальный злак с пометкой «для плова». В блюде всегда используются специи, идеально подходят смеси с восточных базаров, сейчас их легко купить. Если готового букета нет, то используем по своему вкусу. Обычно насыпают зиру, шафран, кориандр, душистый перчик.
  Ингредиенты
  - 800 г говядины;
  - 3 головки лука;
  - 4 моркови;
  - 2 стакана риса;
  - 4 стакана кипятка;
  - 1 ст. л. специй для плова;
  - 1 головка чеснока;
  - 2 лавра;
  - соль;
  - 90 мл растительного масла.
  Пошаговый рецепт классического плова из говядины
  В классическом рецепте плов всегда начинается с зирвака. Это тушеное мясо с бульоном и специями. Именно от него будет зависеть конечный вкус. Нарезаем говядину кубиками по три сантиметра. В казан отправляем масло. Так как мясо у нас не жирного вида, используем примерно половину стакана.
  Как только масло раскалится, забрасываем в него мясо, размешиваем и жарим в казане на сильном огне. Очищаем лук, крошим соломкой, примерно также режем морковку. Терку во время приготовления классического плова не используют. Добавляем овощи к мясу и готовим на сильном огне еще три минутки.
  Вводим ароматные специи и кидаем щепотку соли, больше нам пока не нужно. Заливаем четыре стакана кипятка. Важно не брать холодную воду. Накрываем казан, при закипании снижаем огонь, даем мясу потомиться. Готовим зирвак не меньше получаса. Проверяем. Говядина должна практически дойти до мягкости.
  Рис промываем. Согласно восточным правилам нужно это сделать семь раз. Воду сливаем. Снимаем с головки чеснока верхнюю шелуху, но на зубчики не разбираем. Готовим пару листочков лавра, также нам еще понадобится соль.
  Открываем казан, проверяем мясо и солим наш плов. Бульон должен получиться слегка пересоленным. Добавляем рис, разравниваем, втыкаем головку чеснока и кидаем пару листочков лавра. Его углублять не нужно.
  Плов очень быстро закипит, самое время убрать огонь. Накрываем и томим не меньше получаса. Затем выключаем плиту и даем блюду постоять в казане еще 30-60 минут. Все время приготовления и настаивания казан закрытый, поднимать крышку нельзя.
  Нужно помнить, что плов является тушеным блюдом. Важно его готовить на маленьком огне и в ограниченном количестве жидкости. Не даем рису активно бурлить и кипеть. Чем дольше идет процесс приготовления злака, тем лучше будет результат.
  Вариант 2: Быстрый рецепт плова из говядины на сковороде
  Если нет времени готовить настоящий классический плов, то можно быстро сделать прекрасную замену. Вкусное, простое и легкое блюдо на скорую руку получится даже в обычной сковороде. Желательно, чтобы к ней шла хорошая крышка.
  Ингредиенты
  - 300 г говядины;
  - стакан риса;
  - 1 луковица;
  - 5 ложек масла;
  - 2 моркови;
  - 3 дольки чеснока;
  - специи.
  Как быстро приготовить плов из говядины
  Нарезаем соломкой говядину. Если резать крупно, то время приготовления затянется. Очищаем овощи. Режем соломкой лук, морковку. Рис промываем холодной водой. Чеснок для такого плова очищаем.
  В сковороду отправляем масло, можно заменить жиром. Разогреваем, бросаем говядину и на среднем огне доводим до золотистого цвета. Так как у нас небольшие кусочки, они практически дойдут до готовности. Вводим в сковородку овощи, с ними жарим говядину до прозрачности лука.
  Добавляем специи. С ними подогреваем овощи несколько секунд, чтобы усилить вкус. Засыпаем рис, солим, втыкаем зубчики чеснока. Огонь убавляем. Заливаем подсоленный кипяток. Накрываем сковородку, даем плову потомиться около получаса, а затем немного настояться.
  Если говядина не очень мягкая, то после жарки наливаем к мясу с овощами немного горячей водички и даем потомиться под крышкой около получаса.
  Вариант 3: Плов из говядины с грибами
  Ароматный и очень вкусный вариант привычного плова из говядины. Рис выбираем любой крупный на свое усмотрение. Из грибов используются шампиньоны. Масло для жарки берем на свой вкус или заменяем любым жиром.
  Ингредиенты
  - 500 г говядины;
  - 80 мл масла;
  - 3 моркови;
  - 1,5 чашки риса;
  - 200 г шампиньонов;
  - 2 головки лука;
  - 1 головка чеснока;
  - специи.
  Как приготовить
  Немного масла оставляем для обжарки шампиньонов, все остальное отправляем в казан. Начинаем разогревать жир, одновременно промываем говяжью мякоть, срезаем пленки, крошим кубиками. Добавляем в казан, жарим.
  Нарезаем морковку соломкой, добавляем к обжаренному мясу, через минутку вводим нарезанный мелкими кубиками лук. Даем говядине слегка обжариться с овощами, после чего накрываем, убавляем огонь и тушим полчаса. Воду не заливаем, готовим в своем соку.
  Нарезаем грибы пластинками, высыпаем в сковородку и обжариваем до слегка румяного цвета. Пересыпаем в казан, вводим специи, промытый рис, втыкаем большую головку чеснока. Заливаем все это подсоленным кипятком так, чтобы вода покрыла ингредиенты на полтора пальца.
  Плотно закрываем казан, тушим грибной плов с говядиной полчаса, затем даем еще час отдохнуть. Можно укутать в полотенце или одеяло.
  Если крышка казана не очень плотная, выходит пар, то можно сверху обернуть мокрым полотенцем. Восточные повара опускают в казан плоское блюдо, подходящее по размеру, а затем накидывают родную крышку.
  Вариант 4: Плов из говядины с гречкой и рисом
  Бывает так, что дома осталось мало риса или просто хочется приготовить что-то новое. Этот вариант плова получится даже у тех хозяек, у которых он выходит. Используется два злака. Благодаря гречке рис не слипается, блюдо получается яркое, ароматное, в нем гораздо больше пользы.
  Ингредиенты
  - 700 г говядины;
  - стакан риса;
  - стакан гречки;
  - 400 г моркови;
  - 0,5 стакана масла;
  - 250 г лука;
  - 20 г чеснока;
  - 3,5 стакана горячей воды.
  Пошаговый рецепт
  Режем кубиками вымытое мясо. Запускаем говядину в прогретое масло или жир. Обжариваем и засыпаем лук. Еще через минуту вводим порезанную морковку. Готовим мясо с овощами 15 минут, помешиваем, не даем подгореть. Тем временем промываем рис и гречку.
  Добавляем к мясу специи, солим. Засыпаем промытый рис вместе с гречкой. Выравниваем слой, размешивать с говядиной не нужно, пусть она останется снизу. Втыкаем головку чеснока.
  Отмеряем указанное количество воды, хорошо солим и добавляем к крупам. Накрываем, тушим на небольшом огне 40 минут. Бурлить и кипеть плов не должен.
  Чтобы при добавлении воды в плов не образовывалась воронка, струю пускаем на рассекатель. Обычно для этого используют обычную шумовку или дырявую ложку.
  Вариант 5: Плов из говядины с сухофруктами
  По этой рецептуре можно готовить плов с добавлением изюма, кураги, изумительно говядина сочетается с черносливом. По желанию берем смесь сухофруктов. Дополнительно можно посыпать блюдо грецким орехом, но это лучше делать непосредственно в тарелках.
  Ингредиенты
  - 1 кг говяжьей вырезки;
  - 1 кг риса;
  - 0,5 кг лука;
  - 200 г сухофруктов;
  - 1 ч. л. куркумы;
  - 200 мл масла;
  - 700 г моркови;
  - 1 головка чеснока;
  - 1,5 ч. л. зиры.
  Пошаговый рецепт
  Нарезаем говядину и запускаем в раскаленное масло. Начинаем жарить. Очень скоро выделится сок, его нужно выпарить. Как только мясо подрумянится, вынимаем его в миску. В масло закидываем порезанный лук и морковку. Помешивая, обжариваем овощи три минутки, огонь сильный. Возвращаем мясо, добавляем все специи, заливаем около трех стаканов горячей воды, накрываем. Тушим 40 минут.
  Рис промываем, добавляем полную столовую ложку соли и заливаем теплой водой. Оставляем на 20 минут. Остатки жидкости сливаем. Изюм или другие сухофрукты просто промываем. Курагу и чернослив желательно порезать.
  Открываем казан с мясом, добавляем соль, высыпаем смешанный с изюмом рис. Разравниваем, втыкаем головку или даже две чеснока. Если вода не покрыла рис, то вливаем немного кипятка. Жидкость должна превышать продукты примерно на половину сантиметра.
  Оставляем плов тушиться на маленьком огне, через полчаса плиту выключаем. Настаиваем час, после чего открываем, размешиваем снизу вверх.
  Соль при вымачивании риса добавляется для того, чтобы злак не раскрошился, сохранил первоначальную форму при варке.
  Сегодня хочу представить вашему вниманию плов из говядины. Он не будет претендовать на звание классического узбекского плова. Это просто домашний вариант многими любимого блюда. Приготовить его можно в разной посуде. Конечно, если дома есть небольшой казан – лучше в нем. За отсутствием отлично подойдет и утятница, и любая толстостенная кастрюля, и даже обычная сковорода. Это, что касается первого варианта в сегодняшней подборке пошаговых рецептов. Второй вариант не может остаться без внимания. Он необычный по нескольким причинам. Во-первых рис. Будет использован не только традиционный белый, но и дикий черный рис (его можно купить сейчас во многих магазинах, но если вдруг не найдете – замените бурым, он встречается чаще). Во-вторых, плов будет готовится… в лаваше. Лаваш – неотъемлемая часть плова на Востоке, есть страны, в которых блюдо едят руками, помогая себе лавашом. В детстве у меня была такая возможно попробовать настоящий плов с пропитавшимся маслом и специями лавашом. Это безумно вкусно!
  Как из говядины приготовить плов
  Начнем с простого рецепта, который каждый сможет приготовить себе на ужин. Очень рекомендую запастись специями для плова (можно приобрести и набора таковых). Теперь, чтобы в домашних условиях рис был рассыпчатым не нужно никаких сложных танцев с бубнами, запоминания сложных названий сортов и поисков их на полках магазинов. Достаточно купить простой длиннозерный пропаренный рис, который есть абсолютно везде, и успех вам гарантирован.
  Ингредиенты на 4-5 порций:
  - говядина без костей – 0,5кг;
  - крупная луковица – 1шт;
  - крупная морковь – 1шт;
  - рис – 250гр;
  - смесь специй для плова – 1ч.л.;
  - томатная паста – 1ст.л.;
  - соль;
  - подсолнечное масло – 0,5 стакана;
  - чеснок – 1 головка.
  Плов с говядиной рецепт классический на сковороде
  1. Мясо моем, обсушиваем бумажными полотенцами и нарезаем на кусочки.
  2. Отличие процесса приготовления говядины от состоит в том, что ее надо хорошо обжарить иначе мясо будет жестким. Для этого наливаем в сковороду масло. Его должно быть довольно много, благодаря чему блюдо не будет сухим, рис впитает масло, но останется рассыпчатым, что называется «рисинка к рисинке». Хорошо нагреваем и кладем кусочки говядины.
  3. Зажариваем со всех сторон, периодически перемешивая на довольно большом нагреве.
  4. Тем временем готовим лук и морковь: лук нарезаем крупными кубиками, а морковь для домашнего плова я обычно натираю на крупной терке. Как только кусочки в сковородке зажарятся кладем к ним овощи.
  5. Перемешиваем и готовим около 5 минут. За это время ставим кипятится чайник, нам понадобится кипяток.
  6. Затем добавляем специи, томатную пасту и соль. На такое количество ингредиентов мне обычно хватает 1ч.л.
  7. Готовим еще пару минут.
  8. Промытый рис пересыпаем в чашку, которую не убираем. Это будет мерка для воды. Насыпаем ровным рис слоем на говядины с овощами. Если вы сморите на фото и думаете, что риса масло, отвечаю – достаточно. Он увеличится в размерах и будет в самый раз.
  9. Наливаем воду. Ее количество должно составлять 1,5 объема риса. Что это значит? Это значит, что на полную чашку риса нужно 1,5 чашки воды.
  10. Наливаем воду в сковородку, кладем в центр целую головку чеснока, накрываем крышкой и сразу же убавляем нагрев до минимально возможного.
  11. Готовим пока вся вода не испарится, затем пробуем рис. Верхний слой будет немного сырым, но тем не менее внутри все готово и если продолжить готовку до тех пор, пока не станет мягким верхний рис, вы в результате получите вязкую кашу с мясом.
  12. Поэтому мы увеличиваем огонь и на большом огне хорошо все перемешиваем. Затем отключаем, закрываем крышку и даем постоять 10 минут.
  А теперь все! Плов готов, зовите всех к столу, не забудьте подавать головку чеснока, которая готовилась вместе с ним. И, если вы не знаете или не помните… подайте с пловом соленый или маринованный огурчик. Так почему-то всегда советовали в советских кулинарных книгах и делали в школьных столовых.
  
  Вкусный плов: рецепт из говядины с фото
  
  А вот и обещанный плов в лаваше. Принцип такого приготовления подсмотрен у армянского плова, но осовременен за счет смеси черного и белого риса. Кроме того в плове будут сухофрукты (такой тоже часто готовят на Востоке). Для приготовления понадобится казан или глубокая кастрюля с толстыми стенками, их будет удобнее выложить лавашом.
  Что нам надо:
  - мякоть говядины – 600гр;
  - белый рис – 1,5 стакана;
  - черный дикий рис – 0,5 стакана;
  - лук – 2шт;
  - морковь – 2шт;
  - тонкий лаваш – 2шт;
  - сливочное масло – 150гр;
  - растительное масло – 50гр;
  - изюм – 100гр;
  - курага – 100гр;
  - куркума, паприка, смесь специй – по 1ч.л.;
  - соль – 1ч.л.;
  - острый красный перец – 0,5ч.л.
  Как правильно приготовить такой плов из говядины, смеси риса и сухофруктов
  1. Рис надо предварительно замочить. Для замачивания потребуется 10-12 часов. Поэтому, если планируете плов на ужин, замочите рис с утра.
  2. Затем отвариваем до готовности оба вида риса. Каждый в отдельности в немного подсоленой воде. Обязательно прочитайте рекомендации по правильной варке черного риса на упаковке и учтите, что готовый он тверже обычного белого.
  3. Мясо нарезаем кусочками.
  4. Лук режем кубиком.
  5. Морковь крупной соломкой.
  6. Теперь будем готовить мясо с овощами на сначала плите. Сначала в сковороде со смесью масел: все растительное и половинка сливочного. Сразу выкладываем и мясо, и овощи, и сухофрукты, и специи. Курагу по желанию можно разрезать пополам. Жарим до готовности, в конце готовки солим по вкусу.
  7. Пока готовится говядина и овощи, подготовим лаваш – нарежем его на полосы по 8 см шириной.
  8. Казан смазываем половиной оставшегося сливочного масла.
  9. Выстилаем полосами лаваша, накладывая их друг на друга. Концы должны свисать с бортов казана. Не отрезайте, они нам понадобятся.
  10. Кладем на дно белый рис.
  11. Затем слой говядины с овощами и сверху черный рис.
  12. Свисающие края накладываем на рис, тоже внахлест.
  13. Вот таким образом, как на фото, упаковываем весь плов в лаваш. Верх промазываем остатками сливочного масла. Ставим в нагретую до 180°С духовку на 40 минут.
  14. Казанок накрываем блюдом и переворачиваем плов на нее.
  Подаем к столу горячим. А на десерт к таком блюду попробуйте подать восточные сладости. Чем не праздничный ужин?

Плов с говядиной и помидорами рецепт с фото

Плов с говядиной и помидорами – это своего рода вариация на тему своего многонационального прародителя. Сегодня мы не будем использовать зирвак – основу плова, и традиционные способы приготовления этого блюда.

И все же, этот вариант мне нравится ничуть ни меньше чем плов в его классическом исполнении. Ароматный, вкусный и такой яркий, его легко готовить, и получается он всегда на славу.

Приготовление в духовке делает его особенно ароматным, на плите, или даже в мультиварке, вы не получите такой результат. Конечно он не такой, как на костре, но если речь идет о приготовлении на домашней кухне, то духовка явный фаворит.

Добавки к плову

В этот плов можно положить массу различных овощей, специй, грибов и даже использовать несколько видов мяса. Вы можете использовать практически любую добавку которая вам по вкусу. Ключевым моментом этого рецепта является духовка. В ней плов получается мягким, но в то же время рассыпчатым. А аромат просто неописуем!

Ингредиенты для плова с говядиной и помидорами

Говядина – 700 г
Лук репчатый – 1 шт.
Чеснок – 5 зубчиков
Морковь – 1 шт.
Перец болгарский – 1 шт.
Рис – 1 ст.
Перец чили – 0,5 шт.
Соль – 1 ст. л.
Помидоры – 4 шт.
Укроп – 1 пучок
Черный молотый перец – 1 ч.л.
Куркума – 0,5 ч.л.
Кориандр – 0,5 ч.л.

Рецепт плова с говядиной и помидорами

Лук порезать не очень мелко и отправить обжариваться на растительном масле.
Морковь натереть на крупной терке.
Морковью плов не испортишь, поэтому берем одну большую или 2-3 среднего размера.
К луку на сковородку добавить морковь и обжарить до готовности.
Обжаренные лук и морковь сразу укладываем в кастрюлю или казан.
Кастрюля должна быть без пластиковых деталей, так как мы будем ставить ее в духовку.
Мясо нарезать кубиками и обжарить до коричневой корочки.
Обжаренное мясо тоже отправляем в кастрюлю.
Болгарский перец нарезать кубиками.
Перец чили нарезать колечками. Оба вида перца тоже укладываем в кастрюлю.
Для нашего плова нужны помидоры, но с них предварительно нужно снять шкурку.
Для этого делаем на помидорах крестообразные не глубокие надрезы.
Помидоры укладываем в кипящую воду на 30-50 секунд. Огонь убавить, чтобы вода лишь слегка бурлила.
Из кипятка опускаем помидоры в ледяную воду и оставить на минутку.
После такой процедуры шкурка с помидоров слазит буквально сама.
Помидоры нарезать некрупными кубиками.
Помидоры, а также нарезанный укроп, сложить в кастрюлю к остальным ингредиентам. Добавьте целые зубчики чеснока.
Рис промывать в проточной воде пока она не станет прозрачной. В кастрюлю высыпать рис, добавить соль и специи.
Лучше всего брать египетский рис или басматти. Из этих видов риса получается особенно вкусный плов.
Залить все водой, она должна покрывала на 2 пальца все продукты в кастрюле. Накрыть крышкой и отправить в духовку минут на 40.
Спустя полчаса загляните в кастрюлю и, если нужно, добавьте кипящей воды. Спустя 40 минут выключите духовку и оставьте там плов еще минут на 20-30.
Готовый рис подавайте сразу же.

Приятного аппетита!

Видео рецепт плова с говядиной и помидорами

Как приготовить настоящий узбекский плов – Секреты приготовленияПлов – национальное узбекское блюдо, которое готовят в этой стране все слои населения. В каждом доме хранится свой проверенный рецепт. Их, на самом деле, очень много – не перечесть. Но принципы приготовления, как правило, неизменны.Предлагаю рассмотреть основные секреты идеального блюда.1. Морковь! Терка тут не уместна, оставьте ее для приготовления других блюд. Нарезать овощ нужно крупной соломкой или кубиками. Тонкая морковка просто растворится в процессе долгого приготовления и превратится в кашу.2. Казан! Он должен быть скругленным ко дну, чтобы прогревалось содержимое равномерно – по дну и по бокам.3. Лук! Он нужен плову не только для аромата, но и для цвета. Чем сильнее он зажарен, тем ярче будет цвет готового блюда. Но переусердствовать и доводить его до углей не нужно.

Если совсем не добавлять лук в состав, то блюдо получится очень светлым. Его, как правило, готовят на свадьбы и носит он аналогичное название – Свадебный.

4. Приправы! Это очень важная часть в этом деле. Зира, кориандр, барбарис – обязательные составляющие в плове. Следует помнить, что зиру перед отправкой в казан. Следует растереть между ладонями. Так она выделит больше аромата. В супермаркетах вы можете купить готовую смесь специй, которая предназначена для плова.5. Вода! По поводу ее количества ходит много споров. Важно знать, что каждый сорт риса потребляет разное количество жидкости для достижения готовности. Сразу много воды наливать не советую. Нужно смотреть по крупе. Когда она достигнет практически готового состояния, воды уже больше подливать не нужно.6. Ну и, конечно же, зирвак! Без него никуда! Именно он делает мясо проваренным, рассыпчатым, насыщает его специями. Не зря его называют основой плова!Вот и подошла к концу очередная подборка вкусностей. На сей раз, мы познакомились с тремя пошаговыми рецептами плова с говядиной. Также рассмотрели видео-рецепт и основные секреты идеального блюда. Выбирайте – плов с говядиной в казане на костре, на плите или же плов в мультиварке?! Будьте уверены, что результат будет 100% успешным. Главное, соблюдать для этого все рекомендации, прописанные в описании рецепта.Забирайте статью себе в социальные сети, чтобы баловать близких этой вкуснятиной почаще! Желаю вам успехов! До скорых встреч!Приготовление плова с говядиной. Рецепт приготовления узбекского плова с говядинойГовядина не так традиционна для приготовления плова как баранина или свинина, однако из неё тоже можно приготовить ароматный и аппетитный плов. Для того чтобы мясо получалось сочным и мягким, нужно знать, какие части туши используются для плова и отдавать предпочтение тем, в которых содержится много желирующих веществ — грудинке или лопатке.Ещё одна особенность приготовления плова из говядины – мясо должно тушиться в общей сложности не более трёх часов.Плов из говядины — подготовка продуктов Лучше использовать длиннозернистый рис Басмати или Краснодарский. Если он не был пропарен, то его нужно многократно промыть до «чистой воды».Лук почистить и измельчить полукольцами. Морковь нарезать крупной соломкой. Мясо помыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать большими кусками.Плов из говядины — подготовка посуды Классическая посуда для приготовления плова – казан, но если его нет, то можно использовать кастрюлю с толстым дном, а мясо обжаривать на сковороде в несколько заходов, поскольку если его готовить всё сразу, то оно пустит сок и будет сухим.Плов из говядины — лучшие рецепты Рецепт 1: Плов с говядиной по-домашнему Этот рецепт достаточно прост, поэтому доступен даже начинающим кулинарам. Перед его ароматами сложно устоять, ведь плов, по истине – королевское блюдо.Ингредиенты:

500 г говядины;

треть стак. растительного масла;

50 г сала;

500 г морковки;

500 г репчатого лука;

1 стак. риса;

6 зубков чеснока;

специи – барбарис;

зира;

хмели-сунели;

соль.

Способ приготовления Сначала нужно приготовить зирвак – основу плова, состоящую из мяса, лука и морковки. Раскалить казан и вылить в него масло. Сначала кладём туда лук, доводим его до золотистого цвета, потом мясо и кусок сала (перед тем, как добавлять рис, его нужно убрать). Где-то через 7 минут — морковь. Зирвак готовится около 20-30 мин. на среднем огне. Половину времени его жарят без крышки, постоянно перемешивая, а затем казан закрывают, лишь иногда помешивая. В середине всего этого процесса зирвак надо посолить и добавить специи.Промытый рис аккуратно высыпать сверху на зирвак, не перемешивая. Залить холодной водой так, чтобы только прикрыть его. Накрыть казан крышкой, варить до готовности при малом кипении. За 10 мин. до окончания приготовления воткнуть в плов зубки чеснока.Для того чтобы вкус был ещё более насыщенным, нужно плов завернуть в одеяло и дать так постоять от получаса до часа.Рецепт 2: Плов с говядиной по-узбекски Кто лучше готовит плов, чем узбеки? Ведь это их национальное блюдо. Поэтому если придерживаться некоторых обязательных правил, то у вас неотменно получится вкусное блюдо, приготовленное в лучших восточных традициях.Ингредиенты:

говяжье мясо – 1 кг;

репчатый лук – 700 г;

рис – 1 кг;

морковь – 700 г;

барбарис, зира и тимьян – по 1 чайн. лож.;

чеснок – 1 головка;

молотый чёрный перец и соль – на своё усмотрение;

растительное масло – 4 стол. лож.

Способ приготовления Если на мясе многовато жира, то его желательно срезать, оставив совсем чуть-чуть. Накалить казан и вылить в него масло. Обжарить мясо так, чтобы оно сверху подрумянилось, а внутри оставалось сочным. Если масла не будет хватать – можно его добавить. Говядину извлечь из казана и в этом же масле обжарить лук, затем вернуть обратно мясо и засыпать морковь. Зирвак обжаривать с открытой крышкой, пока не уменьшится морковь в 3 раза.Теперь зирвак надо посолить и всыпать в него рис, залить кипятком на 1 палец выше уровня продуктов, всё хорошо перемешать и попробовать на соль. Если нужно, то досолить по вкусу. Тушить под закрытой крышкой до готовности риса. Минут за 10 до конца приготовления воткнуть в плов головку чеснока. По мере надобности доливать воду в ямки, чтобы под конец приготовления не нарушить целостность зерна. После того, как выключили огонь, нужно плову ещё дать настояться минут 20, а затем его перемешать и можно подавать.Рецепт 3: Ферганский плов Это классика жанра. Конечно же, в различных уголках Азии плов имеет свои вкусовые особенности, однако ферганский плов – предел совершенства. В его приготовлении нет каких-то однозначных канонов, поскольку плов прощает импровизации, но не в основных компонентах.Ингредиенты:

говяжье мясо – 300 г;

лук – 250 г;

рис – 500 г;

морковь – 250 г;

растительное масло – 250 мл;

пряная смесь – 1,5 чайн. лож.;

соль – по своему вкусу.

Способ приготовления Промытый рис предварительно замочить минут на 30-40. В чугунке накалить масло, забросить в него лук и обжарить его на протяжении 5-7 мин. Далее к луку добавляем куски говядины и обжариваем всё вместе ещё минут 15. Присоединяем соломку сырой моркови и продлеваем процесс ещё на 10 мин. Посолить, влить воду (1/4-1/2 стак.), довести до кипения и добавить специи (зиру, шафран, барбарис, куркуму и красный перец). Протушить при закрытой крышке около 2-х часов.Всыпать поверх мяса рис, разровнять поверхность, залить горячей водой так, чтобы не нарушить верхний слой. Тушить до готовности крупы, не забывая подливать воду в лунки. После снятия с огня, плов ещё настаивают 15 мин. и затем подают.Не нужно бояться в процессе приготовления плова перемешивать рис с зирваком, ведь в классическом варианте это блюдо готовится в казане на открытом огне. Поскольку мы не можем придерживаться таких условий, то крупу нужно обязательно перемешивать, чтобы она хорошо пропиталась вкусом мяса и специй.Плов – это одна из нескольких разновидностей чудесного блюда в виртуозном исполнении среднеазиатских поваров. Кулинарное достояние Узбекистана готовится из обычных продуктов, но результат – потрясающий. Оказывается, есть маленькие секреты технологии, о которых мы хотим вам поведать.Хотя плов считается интернациональным блюдом, все же в каждой стране он готовится по-разному, с добавлением различных пряностей, с использованием определенных видов риса и мяса.В Самарканде даже есть поговорка: «Если свадебный плов получился хорошим, то и праздник удался на славу».Узбеки обычно подают плов в конце застолья, как бы сигнализируя, что вечер подходит к концу и пора расходиться. И чем желаннее, дороже гость, тем позже подают это горячее лакомство, как бы давая понять, что совместное времяпрепровождение хотелось бы продлить.Традиционно в Средней Азии это кушанье готовят из баранины, однако рецепты с добавлением говядины встречаются тоже достаточно часто. А для россиян это мясо наиболее доступно и предпочитаемо, поэтому я предлагаю приобрести именно его.Для этого второго блюда желательно выбрать мясо зрелых животных, а если взять слишком молодое, в процессе жарки и долгого тушения оно получится пересушенным, невкусным, будет распадаться на волокна.Не стоит тратиться на отрубы высшего сорта – вырезку или корейку. Вырезка хороша для стэйков, отбивных, но для приготовления плова не подойдет, поскольку в результате получается сухой. Рульку (мышечные волокна с голени животного) тоже брать не нужно, в ней много сухожилий, она предпочтительна для варки бульонов, студней. Наиболее удачный выбор – сочная мякоть лопатки, либо мясо из верхней части задней ноги, ребрышки.Ингредиенты:

мясо говядины — 500 г

рис пропаренный — 2 стакана (по 220 г)

морковь свежая — 2 шт.

лук репчатый (крупный) — 1 шт.

чеснок — 1 целая головка и 3-4 зубчика

масло растительное — 100 мл

лавровый лист — 2 шт.

соль — по вкусу

специи для плова (куркума, барбарис, зира) — 1 ст. л.

Как правильно приготовить плов из говядиныМясо говядины хорошо промываем, нарезаем крупными кусками и слегка подсушиваем кухонными бумажными полотенцами.Репчатый лук очищаем, нарезаем крупно.Морковь необходимо нарезать крупными брусочками. Если нарезать ее мелко, то она просто разварится и превратится в кашу.Морковь и чеснок для плова лучше брать зрелыми, не молодыми.Молодая морковь более нежная и водянистая, при долгом тушении, как того требует рецепт узбекского плова с говядиной, она разварится, превратится в кашицу. У зрелой моркови наиболее насыщенный вкус. она лучше сохраняет форму в процессе варки.Зрелый (старый) чеснок обладает ярко выраженным вкусом. а значит, блюдо с ним получится более насыщенным и ароматным, нежели с молодым овощем.Готовить плов из говядины дома желательно в толстостенной кастрюле, а лучше в чугунном казанке, чтобы ингредиенты при жарке и тушении не подгорали (я готовлю именно в нем).Посуда с антипригарным покрытием в данном случае – не очень удачный вариант, поскольку такое покрытие плохо переносит высокие температуры, начинает трескаться и отпадать. Антипригарное покрытие плохо переносит механическое воздействие при перемешивании блюда ложкой или лопаткой.Идеальный вариант – взять казан из чугуна. Он прекрасно держит тепло, дает возможность блюду медленно томиться. В алюминиевой посуде наоборот, тепло сохраняется плохо, поэтому доводить второе до кондиции методом томления не удастся. Чтобы плов равномерно приготовился по всему объему, берите казан сферической, а не плоской формы. Казан сферической формы равномерно прогревается огнем со всех сторон. Крышка хорошего казана должна плотно накрывать котелок.Размер казана выбирайте с расчетом на количество порций и, учитывая то, что рис увеличивается в объеме при варке. Наш плов рассчитан на 6 порций, поэтому оптимальным будет казан объемом в 7л.Вливаем в казан растительное масло и хорошо разогреваем его на сильном огне.В бурлящее масло осторожно выкладываем нарезанное мясо и сразу же перемешиваем. Иначе оно прилипнет к стенкам казана. Кроме того, кипящее мало «запечатывает» мясные волокна, не давая им потерять сочность. Обжариваем мясо примерно 10 минут.Добавляем к мясу крупно нарезанный репчатый лук. Перемешиваем.Через минуту кладем нарезанную морковь.Следом выкладываем все подготовленные специи и кладем соль. В списке ингредиентов для рецепта рассыпчатого плова с говядиной мы указали наиболее популярные пряности, используемые в Азии – куркуму, зиру, барбарис. Однако можно добавить и другие специи, которые прекрасно оттеняют вкус говяжьего мяса – красный перец чили, кориандр, душистый и черный перец, зерна горчицы, молотый мускатный орех, тимьян.Заливаем мясо с овощами двумя стаканами воды. Казан, закрываем крышкой, огонь убавляем и томим мясо с овощами в течение 20 минут.Через 20 минут выкладываем в казан хорошо промытый пропаренный рис. Чем лучше вы промыли рис, тем больше крахмала вы удалили с его поверхности (крахмал способствует слипанию зерен при варке). Крахмал идеально смывается, если залить зерна горячей водой и сразу же ее слить. Процедуру повторяют еще несколько раз (4-5), пока сливаемая жидкость не станет прозрачной. Многие повара утверждают, что для правильной подготовки риса для плова, его необходимо замочить в холодной воде на 30-40 минут.Профессиональные кулинары утверждают, что от сорта выбранного риса напрямую зависит, насколько вкусным и рассыпчатым получится плов.Наиболее подходящая крупа – это та, которая способна хорошо впитывать жидкость, жиры, вкус и аромат используемых специй. Настоящий рис для плова должен отлично держать форму, не развариваться, не склеиваться в общую массу. Ведь мы не планируем готовить ризотто, идеальный плов – рассыпчатый.Поэтому повара советуют в данном случае приобретать коричневый длинный рис или красный, подвергшийся минимальной обработке (пропариванию, шлифовке) и сохранивший в составе максимум полезных веществ. Варится он в среднем 25 -30 минут. Известны такие сорта риса, как Рубин, Самарканд и Девзира, выведенные селекционерами непосредственно для варки плова. Неплохо подходит и белый пропаренный рис удлиненной формы (типа Жасмина или Басмати), имеющий золотисто-прозрачный цвет.Можно приобрести в магазине смесь из двух видов крупы – пропаренного и дикого риса. В крайнем случае, возьмите шлифованный белый рис удлиненной формы. Но учтите, он уступает коричневому и золотистому пропаренному рису по содержанию ценных веществ, а варить его нужно всего 15 минут.Следите, чтобы в приобретаемой упаковке рис был целым, а не расколотым, чтобы не было примесей мусора.В любом случае, отдайте предпочтение длинно зернистой крупе, а круглую (например, Краснодарский сорт) или колотую крупу отложите для варки каш, супов, итальянского ризотто.Рис равномерно распределяем по поверхности, еще немного добавляем соли. Кладем лавровый лист, в середину вставляем целую головку чеснока, очищенные зубчики втыкаем по краям. Вливаем воду, её уровень должен превышать рис на 2 см.
Согласно кулинарным книгам, оптимальное соотношение должно быть таким: 1 часть крупы, 3 части жидкости.Закрываем казан крышкой и готовим плов на медленном огне до готовности. Обычно непосредственная варка длится 20-25 минут от начала кипения воды (зависит от сорта риса). По прошествии этого времени рис должен полностью вобрать в себя воду.Затем огонь выключают и оставляют блюдо томиться в горячем казане еще 15-20 минут. За это время чуть жестковатые зерна крупы приобретут нужную консистенцию, но не разварятся. Если же продолжать варку риса до готовности на огне, исключив томление, то крупа может потерять форму, стать слишком мягкой.В Узбекистане есть слово «шавля», которым пренебрежительно называют слипшуюся кашу с рисом, которая лишь отдаленно напоминает настоящий плов, приготовленный в казане.Так как в середине рис готовится быстрее, чем по краям, то каждые 5-7 минут, необходимо приоткрывать крышку и собирать рис по краям к середине. Так рис приготовится равномерно. Но слишком тщательно блюдо не перемешивайте, чтобы не разрушить целостность зерен.Вот и всё, теперь вы знаете настоящий рецепт плова с говядиной и можете приготовить его самостоятельно в домашних условиях. Скорее зовите родных и гостей к столу!На родине блюда его принято подавать так: снизу на большое блюдо выкладывается рис с морковью, а сверху – куски мяса. Чеснок оставляют целиком, а очень крупные куски мяса разрезают на порции. Сверху блюдо можно посыпать измельченной зеленью – укропом, петрушкой, зеленым луком.В Средней Азии рядом с пловом на стол непременно ставят большую тарелку с зеленью. Его сочетают также с салатом из огурцов, помидоров, сладкого перца, заправленным небольшим количеством растительного масла.Если блюдо получилось очень жирное (например, если готовили с бараниной и курдючным салом), то следует подать просто порезанные овощи, не смазывая их маслом. Узбеки едят плов вприкуску с национальными лепешками.В конце еды на стол ставят горячий зеленый чай (без сладостей) – этот напиток оптимально сочетается с такой жирной и сытной пищей, как плов.После жирного плова (особенно с бараниной), категорически нельзя пить очень холодную воду. Она способствует застыванию жира, что приведет к ухудшению пищеварения, возникновению тяжести в желудке (охлажденный жир плохо расщепляется желудочным соком и ферментами, в итоге происходит застой пищи).Хозяйке на заметкуВкусный плов можно приготовить не только из говядины или баранины, но и из свинины или курятины.В некоторых рецептах этого второго блюда морковь заменяют тыквой, а в конце варки для вкуса добавляют горсть изюма. Иногда список ингредиентов расширяют за счет добавления гороха нута.Калорийность плова с говядиной зависит от жирности мясных кусочков, а также от выбранного сорта риса. Блюдо из бурого риса имеет более низкую калорийность, поскольку бурый рис содержит меньше крахмала по сравнению с белой крупой. В среднем калорийность блюда составляет 220 Ккал на 100г.Гурманы утверждают, что настоящий плов нужно готовить в печи или в духовке в горшочке, только в таком случае можно добиться идеального вкуса, аромата и структуры.Как вкусно приготовить плов из говядины, если нет казана? Находчивые хозяйки неплохо справляются, используя мультиварку или толстостенную сковороду (сотейник) с высокими бортами и крышкой. О способе приготовления плова из баранины в мультиварке рассказывается в одном из рецептов.говядина – 500 г;лук репчатый – 4 шт;масло подсолнечное – 100 мл;барбарис – по вкусу;хмели-сунели – по вкусу;чеснок – 5 зубчиковПодготовим все необходимое: мясо, рис, приправа, овощиПервым делом замачиваем рисМорковку режем соломкойЛук кольцами или полукольцамиЯ плов готовила на открытом огне, но можно также готовить и на плите. Накаливаем масло, кладем в масло мясо и первую минуту мешаем мясо, чтобы оно не прилипло к утятницеИз мяса начнет выделяться сок, жарим мясо помешивая периодически пока весь сок не испариться. Мясо нужно довести до золотистой корочкиОбжариваем пока лук не поменяет цветИ также добавляем морковку и обжариваем мясо с луком и морковью.К этому времени с риса нужно слить воду, в которой он замачивался и приготовить чистую воду. Рис выкладываем поверх мяса, солим, кладем щепотку зиры и барбарис, добавляем примерно половину чайной ложки хмели сумели (можно заменить готовой приправой для плова), аккуратно заливаем воду на рис, воды должна покрывать рис примерно а два пальца.Закрываем крышкой, ждем пока закипить вода, после закипания убавляем огонь. Минут через 10 открываем крышку, если вода впиталась, то втыкаем в поверхность риса зубчики чеснока и снова закрываем крышку, еще минут на 15-20. По истечении времени пробуем рис, если готово то снимаем плов, перемешиваем перед подачей!Вот такой плов у нас получился, приятного аппетита.fotorecept.comКак приготовить вкусный и рассыпчатый плов с мясом. Здравствуйте, дорогие друзья, сайта Вкусные Рецепты!Как приготовить вкусный и рассыпчатый плов – понадобится не многое. Самое главное ваше хорошее настроение, а остальное вы найдете в холодильнике. Я расскажу вам, как готовят плов у меня на родине.Нам потребуется:

мясо – 0,5 кг. (подайдёт свинина, говядина),

раст. масло – пол стакана,

рис – 2 стакана,

лук – 2 шт.,

одна большая морковь,

чеснок – 4-5 зубчика,

перец горошком – 10 шт. и лавровый лист – 3 шт.,

соль по вкусу,

вода.

Теперь приступим к приготовлению плова 1) Для приготовления вкусного плова обязательно нужна соответствующая посуда – чугунный казан. Ставим его на огонь и вливаем раст. масло. Пока масло греется, берём кусок мяса (свиное) и режем крупными кусками, размером с орех.
Если масло достаточно накололось, отправляем в казан первым делом нарезанное мясо, перемешиваем деревянной лопаткой или ложкой. Прожариваем мясо хорошенько, чтобы оно немного подрумянилось.
2) Пока мясо жарится, вооружаемся какой-нибудь посудой (миска), насыпаем рис и промываем водой. Потом заливаем рис горячей водой и замачиваем, в течение 10 минут. Рис желательно использовать тех сортов, которые при варке не развариваются. Они, в основном, имеют продолговатую форму и белого цвета.
3) Переходим к овощам. Лук очищаем и нарезаем произвольно. В моей семье, особенно старший сын, всегда избегает лука, поэтому я его в блюда добавляю, но в мелком виде. С морковки счищаем кожуру ножом, моем хорошо и натираем на крупной тёрке.
4) Как только мясо дошло нужного состояния, вынимаем его из казана не на долго, на другую тарелку. А в масле, которое осталось в казане, обжариваю лук с морковью, минут 5.
Затем выкладывают на овощи мясо.
Всё это заливаю крутым кипятком, чтоб мясо полностью покрылось водой, накрываю крышкой и тушу 15-20 минут, до готовности мяса.
5) Спустя время, добавляем соль по вкусу и переходим к заключительному этапу. Сливаем из риса воду, перекладываем в казан с овощами и мясом.
Сверху кладём пару зубчиков чеснока и для вкуса и неповторимого аромата, а он получается что надо. Добавляем лавровый лист и душистый перец горшком. Заливаем снова горячей водой, чтоб рис ушел под воду на 3 см. Ждём, чтоб закипело, но не перемешиваем рис, накрываем крышкой и через минут 15 будет заметно видно, как рис впитает воду.
6) Теперь нужно попробовать рис. Если он сыроватый и вода выпарилась, тогда добавьте воды. А если рис почти сварился и вода на дне ещё есть, накрываем казан с пловом крышкой, а сверху укутываем его полотенцем, чтоб настоялся.Через 10-15 минут рис впитает всю жидкость и станет рассыпчатым. Ну вот, вкусное второе блюдо – ароматный плов с мясом готов!
Всем приятного аппетита и до новых встреч! Такое блюдо можно приготовить и без мяса, рецепт можно посмотреть здесь.А сейчас видео рецепт, как приготовить вкусный плов .kulinaroman.ruКак приготовить рассыпчатый плов: 5 рецептовПлов считается колоритным блюдом восточной кухни. Его любят за изысканный пряный вкус и сытность. Многие хозяйки предпочитают готовить плов из свинины, но допустимо использование баранины, курицы, телятины и даже рыбы. Нередко в блюдо добавляются грибы, в конечном итоге оно получается более насыщенным. Существует много секретов, которые помогают сделать рис рассыпчатым. Результатом становится вкусный плов «зёрнышко к зёрнышку». Рассмотрим базовые рецепты по порядку, выделим главное.Классический плов из свинины

чеснок – 1,5-2 головки

рис (желательно пропаренный) – 670 гр.

морковь – 700 гр.

свиная мякоть – 0,9-1 кг.

подсолнечное масло – 180 мл.

репчатый лук – 450 гр.

чили-перец (стручковый) – 0,5 шт.

приправа «4 перца» – 7 гр.

соль – 40 гр.

куркум (молотый), зира – по 3-5 гр.

ягоды барбариса – 5 гр.

питьевая вода – около 1,7-1,8 л.

Пересыпьте рис в таз, залейте проточной водой, чтобы жидкость покрывала зёрна. Для получения рассыпчатого плова промывание нужно выполнять 5-6 раз. Такой ход уберёт рисовую муку, которая склеивает зёрнышки.

В процессе ополаскивания сминайте рис руками, сливайте жидкость. Когда вода станет полностью прозрачной, оставьте крупу на сите на четверть часа.

Порубите морковь длинными брусками (соломка), очистите лук, нашинкуйте его удобным способом. Налейте в казан масло, раскалите, отправьте внутрь лук.

Снимите барбарисовые ягоды с веточек, откиньте на дуршлаг, промойте. Залейте водой, оставьте для вымачивания. В это время ополосните и просушите свинину, порубите кусками 4*4 см.

Плов из баранины и свинины

репчатый лук – 250 гр.
куркум молотый – 10 гр.
баранья мякоть – 450-500 гр.
свиная вырезка -450 гр.
морковь – 240 гр.
растительное масло – 75 гр.
длинный рис – 650 гр.
чеснок – 10 зубьев
лавр – 4 шт.
перец молотый – 5 гр.
соль – 25-30 гр.
фильтрованная вода – по факту

Чтобы плов получился рассыпчатым, соотношение мяса, риса и овощей должно быть относительно равным. В качестве посуды для приготовления используется толстодонная кастрюля, чугунная сковородка или вок (казанец).
Первым делом займитесь промыванием риса. Ополосните его под краном 3 раза, затем залейте холодной водой и оставьте на 45 минут. За этот срок выйдет крахмал и вымоется рисовая мука.
Начинайте подготовку овощей. Порубите брусочками морковь, а лук нашинкуйте кубиками либо полуколечками. Ополосните баранью и свиную вырезки, просушите полотенцами из бумаги. Нарежьте мясо кусками 3-5 см.
Вылейте масло в обычную сковороду, разогревайте его до той поры, пока не появится белый дым. Ошпарьте мясо со всех сторон до корочки, такой ход сохранит сок внутри свинины и баранины.
После обжарки переместите масло с мясом в казанок, а на предыдущую сковороду отправьте лук и морковь. После появления золотистого оттенка переложите овощи к мясу. По желанию вы можете не обжаривать морковь, а протушить её сразу в казане.
Добавьте специи, соль и рубленый чили-перчик. Вымешайте содержимое, утрамбуйте. Слейте с риса жидкость, выложите поверх первого состава. Разровняйте поверхность ложкой.
Вскипятите очищенную воду, начинайте заливать её в казан по стенке посуды. Следите за тем, чтобы жидкость прикрывала содержимое лишь на 1-1,5 см. Доведите плов до первых пузырей на максимальной мощности.
После закипания сократите температурный режим до отметки между средней и минимальной. Сделайте в плове отверстия китайскими палочками, чтобы содержимое протомилось равномерно.
Прикройте посуду, готовьте блюдо полчаса, периодически оценивая рис на вкус. Когда указанный срок подойдёт к концу, очистите зубья чеснока и воткните их в состав на определённом расстоянии друг от друга.
Обмотайте чугунную посуду тёплым пледом или фуфайкой, оставьте «доходить» на 1-1,5 часа. За это срок рис пропитается соком и приправами, плов станет насыщенным.

Плов из курицы

специи для плова – 20 гр.
укроп и петрушка (свежие) – по 0,5 пучка
масло оливы – 60 мл.
курица (предпочтительно бёдрышки) – 600 гр.
рис длинный пропаренный – 575 гр.
морковь – 230 гр.
лук – 280 гр.
питьевая вода – по факту

Ополосните морковь и нашинкуйте её удобным способом (брусочки, полуколечки, соломка). Измельчите лук, добавьте к моркови, всыпьте перец, посолите.
Обжарьте овощи до золотистой корки на раскалённом оливковом масле. Приступайте к разделыванию курицы. По возможности выбирайте бёдра, они более жирные. Порубите мясо кусочками, снимая кожуру. Кости можете не удалять.
Отправьте мясо на обжарку, доведите до румяной корки (термическая обработка длится 5-7 минут). После этого добавьте 170 мл. воды, прикройте посуду крышкой, тушите мясо ещё 5 минут.
Отправьте рис в тазик, залейте холодной водой, подождите 20 минут. Промойте зёрна, убирая белый налёт (вода должна стать полностью прозрачной).
Переместите лук, курицу, морковь в казанок. Утрамбуйте ложкой, сверху выложите рис. Примните содержимое лопаткой, добавьте рубленый укроп с петрушкой.
Залейте состав крутым кипятком, покрывая зёрна на 1 см. Готовьте плов без крышки 10 минут, затем сделайте в блюде несколько отверстий для лучшего выпаривания влаги.
Ещё через 10 минут томления накройте казан крышкой, снизьте огонь до минимума. Готовьте рассыпчатый плов треть часа. Когда вода испарится, выключите плиту, обмотайте посуду тёплой тканью. Настаивайте блюдо 1,5 часа.
По желанию вы можете приготовить плов из курицы и грибов. В таком случае выбирайте шампиньоны, вёшенки или лисички. Предварительно вымойте, очистите и обжарьте грибочки. Затем выкладывайте их к курице.

Плов из говядины

говяжья мякоть – 450 гр.
репчатый лук – 330 гр.
круглый рис – 200 гр.
растительное масло – 60-80 мл.
лист лавра – 4 шт.
соль – 15 гр.
морковь – 250 гр.
чёрный перец (молотый) – 5 гр.

Ополосните говядину, промокните мясо салфетками или просушите другим удобным способом. Порубите на ломтики одинаковой формы (3-5 см.), отварите в 1 л. подсоленной воды. Длительность термообработки составляет 25-30 минут.
После 10 минут готовки добавьте лавр и перец. Когда мясо сварится, вылейте бульон в отдельную пиалу, он понадобится позднее. Мясо извлеките, переместите в казан.
Измельчите морковь с луком, пассируйте состав на раскалённом масле до румяной корки, затем переместите овощи вместе с жидкостью в казан. Промойте рис, ошпарьте зёрна кипятком, слейте. Добавьте к мясу с овощами.
Обжарьте содержимое в течение 3 минут, затем влейте 270 мл. бульона, оставшегося от варки говядины. Не перемешивайте содержимое, прикройте казан крышкой, поставьте на слабый огонь, варите до испарения бульона.
Старайтесь не открывать крышку первые четверть часа после начала томления. После этого срока сделайте отверстия в плове, чтобы жидкость уходила равномерно.
Когда вы увидите, что в зёрнышках появились зёрнышки, выключите конфорку. Оставьте казанок на тёплой плите, прикрыв посуду тёплым покрывалом либо фуфайкой. Плов можно употреблять после 1 часа настаивания.

Плов из телятины

рис пропаренный (лучше длинный) – 420 гр.
вырезка телятины – 480-500 гр.
приправы для плова – 15-20 гр.
масло для жарки – 130 гр.
соль – 15 гр.
репчатый лук – 300 гр.
чеснок – 8 зубчиков
морковь – 250 гр.
фильтрованная вода – по факту

Вымойте рис, отправьте зёрна в тазик, обдайте его ледяной водой, оставьте на 1,5 часа для замачивания. Ополосните телятину и тщательно просушите, порубите кубиками (размер порядка 3 см.).
Подготовьте овощи (мытьё, чистка), измельчите их. Раскалите масло на сковороде, обжаривайте телячье мясо 15-20 минут. Постоянно помешивайте, чтобы избежать пригорания.
По истечении отведённого времени добавьте морковь с луком, пассируйте содержимое ещё 7-8 минут. После этого всыпьте специи, соль, перемешайте. Выключите плиту, дайте ингредиентам настояться 10 минут.
Теперь осторожно переместите содержимое со сковороды в казанок. Слейте с риса воду, выложите его поверх мяса с овощами. Прижмите лопаткой, не перемешивайте. По желанию можно добавить соль, аналогично выложив её на зёрна.
Плов прекрасно подходит для обеда или ужина. Рассмотрите классическую технологию блюда, подавайте его с овощным салатом и пикантным соусом. Сделайте плов из баранины или телятины, добавляйте курицу, грибы, барбарисовые ягоды, томатное пюре. Экспериментируйте со специями, варьируйте количество соли и воды. В качестве основы выбирайте длинный пропаренный рис (можно использовать и круглый).
Видео: как приготовить рассыпчатый плов в мультиварке
Как приготовить солянку в домашних условиях
/a>
Как варить персиковое варенье: 7 рецептов
/a>
Варенье из апельсиновых корок: 4 рецепта
/a>
Как правильно варить брокколи: 2 способа
/a>
Как правильно варить кальмаров: 7 способов
/a>
Как сделать чипсы в микроволновке: 8 рецептов
/a>
Как сварить компот из яблок: 7 рецептов
/a>
howtogetrid.ru
Плов из говядины с рассыпчатым рисом
Ингредиенты:
- Говядина – 0,5 кг
- Кусочек сала – 50 г
- Морковь – 0,5 кг
- Лук репчатый – 0,5 кг
- Растительное масло – 0,3 стак.
- Соль и специи по вкусу (хмели-сунели, барбарис, зира)
- Рис – 1 стакан
- Вода холодная
- Чеснок – 6 зубчиков
Способ приготовления:
1. Морковь резать длинной соломкой! Соломку делаем так: морковь режем по диагонали на пластинки толщиной 4-5 мм. Затем разрезаем пластинки вдоль их длинной стороны, толщина – 4-5 мм. Лук режем полукольцами 1 см. Мясо – размеры кусков на глаз, не мелко! Соотношение мясо:морковь:лук = 1:1:1
2. Готовим Зирвак – основу плова. Это смесь мяса, моркови и лука. Сначала раскаливаем сухую сковороду, затем масло и ждем, пока пойдет легкий дымок – сковорода “готова”. Кладем лук и доводим до золотистого цвета. Затем мясо и кусочек сала (перед добавлением риса его убираем). Через минут 7 – морковь.
Зирвак готовим на самом сильном огне примерно 20-30 минут. Половину времени без крышки, и перемешиваем. Половину времени под крышкой, иногда перемешиваем. На середине приготовления Зирвака посолить и засыпать специи.
3. Рис промываем холодной водой раза 4. Засыпаем аккуратно поверх зирвака, не мешать! И заливаем холодной водой, чтобы прикрыть рис.
4. Закрываем крышкой и на слабый огонь. Готовить плов из говядины примерно 1 час, не перемешивать. За 5-10 минут до готовности сверху воткнуть зубчики чеснока.
kulinarnyj-recept.ru
Пошаговые рецепты плова из говядины в казане и на сковородке, с рисом, грибами, гречкой
2018-10-15 Марина Выходцева
Оценка
рецепта
1547
Время
(мин)
Порций
(чел)
В 100 граммах готового блюда
7 гр.
7 гр.
Углеводов
14 гр.
150 ккал.
Вариант 1: Классический плов из говядины в казане
Плов – блюдо, которое знакомо всем хозяйкам, однако готовят его самыми разными способами. Здесь классический рецепт плова из говядины. Выбираем для него крупный круглый или длинный рис. Можно взять специальный злак с пометкой «для плова». В блюде всегда используются специи, идеально подходят смеси с восточных базаров, сейчас их легко купить. Если готового букета нет, то используем по своему вкусу. Обычно насыпают зиру, шафран, кориандр, душистый перчик.
Ингредиенты
- 800 г говядины;
- 3 головки лука;
- 4 моркови;
- 2 стакана риса;
- 4 стакана кипятка;
- 1 ст. л. специй для плова;
- 1 головка чеснока;
- 2 лавра;
- соль;
- 90 мл растительного масла.
Пошаговый рецепт классического плова из говядины
В классическом рецепте плов всегда начинается с зирвака. Это тушеное мясо с бульоном и специями. Именно от него будет зависеть конечный вкус. Нарезаем говядину кубиками по три сантиметра. В казан отправляем масло. Так как мясо у нас не жирного вида, используем примерно половину стакана.
Как только масло раскалится, забрасываем в него мясо, размешиваем и жарим в казане на сильном огне. Очищаем лук, крошим соломкой, примерно также режем морковку. Терку во время приготовления классического плова не используют. Добавляем овощи к мясу и готовим на сильном огне еще три минутки.
Вводим ароматные специи и кидаем щепотку соли, больше нам пока не нужно. Заливаем четыре стакана кипятка. Важно не брать холодную воду. Накрываем казан, при закипании снижаем огонь, даем мясу потомиться. Готовим зирвак не меньше получаса. Проверяем. Говядина должна практически дойти до мягкости.
Рис промываем. Согласно восточным правилам нужно это сделать семь раз. Воду сливаем. Снимаем с головки чеснока верхнюю шелуху, но на зубчики не разбираем. Готовим пару листочков лавра, также нам еще понадобится соль.
Открываем казан, проверяем мясо и солим наш плов. Бульон должен получиться слегка пересоленным. Добавляем рис, разравниваем, втыкаем головку чеснока и кидаем пару листочков лавра. Его углублять не нужно.
Плов очень быстро закипит, самое время убрать огонь. Накрываем и томим не меньше получаса. Затем выключаем плиту и даем блюду постоять в казане еще 30-60 минут. Все время приготовления и настаивания казан закрытый, поднимать крышку нельзя.
Нужно помнить, что плов является тушеным блюдом. Важно его готовить на маленьком огне и в ограниченном количестве жидкости. Не даем рису активно бурлить и кипеть. Чем дольше идет процесс приготовления злака, тем лучше будет результат.
Вариант 2: Быстрый рецепт плова из говядины на сковороде
Если нет времени готовить настоящий классический плов, то можно быстро сделать прекрасную замену. Вкусное, простое и легкое блюдо на скорую руку получится даже в обычной сковороде. Желательно, чтобы к ней шла хорошая крышка.
Ингредиенты
- 300 г говядины;
- стакан риса;
- 1 луковица;
- 5 ложек масла;
- 2 моркови;
- 3 дольки чеснока;
- специи.
Как быстро приготовить плов из говядины
Нарезаем соломкой говядину. Если резать крупно, то время приготовления затянется. Очищаем овощи. Режем соломкой лук, морковку. Рис промываем холодной водой. Чеснок для такого плова очищаем.
В сковороду отправляем масло, можно заменить жиром. Разогреваем, бросаем говядину и на среднем огне доводим до золотистого цвета. Так как у нас небольшие кусочки, они практически дойдут до готовности. Вводим в сковородку овощи, с ними жарим говядину до прозрачности лука.
Добавляем специи. С ними подогреваем овощи несколько секунд, чтобы усилить вкус. Засыпаем рис, солим, втыкаем зубчики чеснока. Огонь убавляем. Заливаем подсоленный кипяток. Накрываем сковородку, даем плову потомиться около получаса, а затем немного настояться.
Если говядина не очень мягкая, то после жарки наливаем к мясу с овощами немного горячей водички и даем потомиться под крышкой около получаса.
Вариант 3: Плов из говядины с грибами
Ароматный и очень вкусный вариант привычного плова из говядины. Рис выбираем любой крупный на свое усмотрение. Из грибов используются шампиньоны. Масло для жарки берем на свой вкус или заменяем любым жиром.
Ингредиенты
- 500 г говядины;
- 80 мл масла;
- 3 моркови;
- 1,5 чашки риса;
- 200 г шампиньонов;
- 2 головки лука;
- 1 головка чеснока;
- специи.
Как приготовить
Немного масла оставляем для обжарки шампиньонов, все остальное отправляем в казан. Начинаем разогревать жир, одновременно промываем говяжью мякоть, срезаем пленки, крошим кубиками. Добавляем в казан, жарим.
Нарезаем морковку соломкой, добавляем к обжаренному мясу, через минутку вводим нарезанный мелкими кубиками лук. Даем говядине слегка обжариться с овощами, после чего накрываем, убавляем огонь и тушим полчаса. Воду не заливаем, готовим в своем соку.
Нарезаем грибы пластинками, высыпаем в сковородку и обжариваем до слегка румяного цвета. Пересыпаем в казан, вводим специи, промытый рис, втыкаем большую головку чеснока. Заливаем все это подсоленным кипятком так, чтобы вода покрыла ингредиенты на полтора пальца.
Плотно закрываем казан, тушим грибной плов с говядиной полчаса, затем даем еще час отдохнуть. Можно укутать в полотенце или одеяло.
Если крышка казана не очень плотная, выходит пар, то можно сверху обернуть мокрым полотенцем. Восточные повара опускают в казан плоское блюдо, подходящее по размеру, а затем накидывают родную крышку.
Вариант 4: Плов из говядины с гречкой и рисом
Бывает так, что дома осталось мало риса или просто хочется приготовить что-то новое. Этот вариант плова получится даже у тех хозяек, у которых он выходит. Используется два злака. Благодаря гречке рис не слипается, блюдо получается яркое, ароматное, в нем гораздо больше пользы.
Ингредиенты
- 700 г говядины;
- стакан риса;
- стакан гречки;
- 400 г моркови;
- 0,5 стакана масла;
- 250 г лука;
- 20 г чеснока;
- 3,5 стакана горячей воды.
Пошаговый рецепт
Режем кубиками вымытое мясо. Запускаем говядину в прогретое масло или жир. Обжариваем и засыпаем лук. Еще через минуту вводим порезанную морковку. Готовим мясо с овощами 15 минут, помешиваем, не даем подгореть. Тем временем промываем рис и гречку.
Добавляем к мясу специи, солим. Засыпаем промытый рис вместе с гречкой. Выравниваем слой, размешивать с говядиной не нужно, пусть она останется снизу. Втыкаем головку чеснока.
Отмеряем указанное количество воды, хорошо солим и добавляем к крупам. Накрываем, тушим на небольшом огне 40 минут. Бурлить и кипеть плов не должен.
Чтобы при добавлении воды в плов не образовывалась воронка, струю пускаем на рассекатель. Обычно для этого используют обычную шумовку или дырявую ложку.
Вариант 5: Плов из говядины с сухофруктами
По этой рецептуре можно готовить плов с добавлением изюма, кураги, изумительно говядина сочетается с черносливом. По желанию берем смесь сухофруктов. Дополнительно можно посыпать блюдо грецким орехом, но это лучше делать непосредственно в тарелках.
Ингредиенты
- 1 кг говяжьей вырезки;
- 1 кг риса;
- 0,5 кг лука;
- 200 г сухофруктов;
- 1 ч. л. куркумы;
- 200 мл масла;
- 700 г моркови;
- 1 головка чеснока;
- 1,5 ч. л. зиры.
Пошаговый рецепт
Нарезаем говядину и запускаем в раскаленное масло. Начинаем жарить. Очень скоро выделится сок, его нужно выпарить. Как только мясо подрумянится, вынимаем его в миску. В масло закидываем порезанный лук и морковку. Помешивая, обжариваем овощи три минутки, огонь сильный. Возвращаем мясо, добавляем все специи, заливаем около трех стаканов горячей воды, накрываем. Тушим 40 минут.
Рис промываем, добавляем полную столовую ложку соли и заливаем теплой водой. Оставляем на 20 минут. Остатки жидкости сливаем. Изюм или другие сухофрукты просто промываем. Курагу и чернослив желательно порезать.
Открываем казан с мясом, добавляем соль, высыпаем смешанный с изюмом рис. Разравниваем, втыкаем головку или даже две чеснока. Если вода не покрыла рис, то вливаем немного кипятка. Жидкость должна превышать продукты примерно на половину сантиметра.
Оставляем плов тушиться на маленьком огне, через полчаса плиту выключаем. Настаиваем час, после чего открываем, размешиваем снизу вверх.
Соль при вымачивании риса добавляется для того, чтобы злак не раскрошился, сохранил первоначальную форму при варке.
Сегодня хочу представить вашему вниманию плов из говядины. Он не будет претендовать на звание классического узбекского плова. Это просто домашний вариант многими любимого блюда. Приготовить его можно в разной посуде. Конечно, если дома есть небольшой казан – лучше в нем. За отсутствием отлично подойдет и утятница, и любая толстостенная кастрюля, и даже обычная сковорода. Это, что касается первого варианта в сегодняшней подборке пошаговых рецептов. Второй вариант не может остаться без внимания. Он необычный по нескольким причинам. Во-первых рис. Будет использован не только традиционный белый, но и дикий черный рис (его можно купить сейчас во многих магазинах, но если вдруг не найдете – замените бурым, он встречается чаще). Во-вторых, плов будет готовится… в лаваше. Лаваш – неотъемлемая часть плова на Востоке, есть страны, в которых блюдо едят руками, помогая себе лавашом. В детстве у меня была такая возможно попробовать настоящий плов с пропитавшимся маслом и специями лавашом. Это безумно вкусно!
Как из говядины приготовить плов
Начнем с простого рецепта, который каждый сможет приготовить себе на ужин. Очень рекомендую запастись специями для плова (можно приобрести и набора таковых). Теперь, чтобы в домашних условиях рис был рассыпчатым не нужно никаких сложных танцев с бубнами, запоминания сложных названий сортов и поисков их на полках магазинов. Достаточно купить простой длиннозерный пропаренный рис, который есть абсолютно везде, и успех вам гарантирован.
Ингредиенты на 4-5 порций:
- говядина без костей – 0,5кг;
- крупная луковица – 1шт;
- крупная морковь – 1шт;
- рис – 250гр;
- смесь специй для плова – 1ч.л.;
- томатная паста – 1ст.л.;
- соль;
- подсолнечное масло – 0,5 стакана;
- чеснок – 1 головка.
Плов с говядиной рецепт классический на сковороде
1. Мясо моем, обсушиваем бумажными полотенцами и нарезаем на кусочки.
2. Отличие процесса приготовления говядины от состоит в том, что ее надо хорошо обжарить иначе мясо будет жестким. Для этого наливаем в сковороду масло. Его должно быть довольно много, благодаря чему блюдо не будет сухим, рис впитает масло, но останется рассыпчатым, что называется «рисинка к рисинке». Хорошо нагреваем и кладем кусочки говядины.
3. Зажариваем со всех сторон, периодически перемешивая на довольно большом нагреве.
4. Тем временем готовим лук и морковь: лук нарезаем крупными кубиками, а морковь для домашнего плова я обычно натираю на крупной терке. Как только кусочки в сковородке зажарятся кладем к ним овощи.
5. Перемешиваем и готовим около 5 минут. За это время ставим кипятится чайник, нам понадобится кипяток.
6. Затем добавляем специи, томатную пасту и соль. На такое количество ингредиентов мне обычно хватает 1ч.л.
7. Готовим еще пару минут.
8. Промытый рис пересыпаем в чашку, которую не убираем. Это будет мерка для воды. Насыпаем ровным рис слоем на говядины с овощами. Если вы сморите на фото и думаете, что риса масло, отвечаю – достаточно. Он увеличится в размерах и будет в самый раз.
9. Наливаем воду. Ее количество должно составлять 1,5 объема риса. Что это значит? Это значит, что на полную чашку риса нужно 1,5 чашки воды.
10. Наливаем воду в сковородку, кладем в центр целую головку чеснока, накрываем крышкой и сразу же убавляем нагрев до минимально возможного.
11. Готовим пока вся вода не испарится, затем пробуем рис. Верхний слой будет немного сырым, но тем не менее внутри все готово и если продолжить готовку до тех пор, пока не станет мягким верхний рис, вы в результате получите вязкую кашу с мясом.
12. Поэтому мы увеличиваем огонь и на большом огне хорошо все перемешиваем. Затем отключаем, закрываем крышку и даем постоять 10 минут.
А теперь все! Плов готов, зовите всех к столу, не забудьте подавать головку чеснока, которая готовилась вместе с ним. И, если вы не знаете или не помните… подайте с пловом соленый или маринованный огурчик. Так почему-то всегда советовали в советских кулинарных книгах и делали в школьных столовых.

Вкусный плов: рецепт из говядины с фото

А вот и обещанный плов в лаваше. Принцип такого приготовления подсмотрен у армянского плова, но осовременен за счет смеси черного и белого риса. Кроме того в плове будут сухофрукты (такой тоже часто готовят на Востоке). Для приготовления понадобится казан или глубокая кастрюля с толстыми стенками, их будет удобнее выложить лавашом.
Что нам надо:
- мякоть говядины – 600гр;
- белый рис – 1,5 стакана;
- черный дикий рис – 0,5 стакана;
- лук – 2шт;
- морковь – 2шт;
- тонкий лаваш – 2шт;
- сливочное масло – 150гр;
- растительное масло – 50гр;
- изюм – 100гр;
- курага – 100гр;
- куркума, паприка, смесь специй – по 1ч.л.;
- соль – 1ч.л.;
- острый красный перец – 0,5ч.л.
Как правильно приготовить такой плов из говядины, смеси риса и сухофруктов
1. Рис надо предварительно замочить. Для замачивания потребуется 10-12 часов. Поэтому, если планируете плов на ужин, замочите рис с утра.
2. Затем отвариваем до готовности оба вида риса. Каждый в отдельности в немного подсоленой воде. Обязательно прочитайте рекомендации по правильной варке черного риса на упаковке и учтите, что готовый он тверже обычного белого.
3. Мясо нарезаем кусочками.
4. Лук режем кубиком.
5. Морковь крупной соломкой.
6. Теперь будем готовить мясо с овощами на сначала плите. Сначала в сковороде со смесью масел: все растительное и половинка сливочного. Сразу выкладываем и мясо, и овощи, и сухофрукты, и специи. Курагу по желанию можно разрезать пополам. Жарим до готовности, в конце готовки солим по вкусу.
7. Пока готовится говядина и овощи, подготовим лаваш – нарежем его на полосы по 8 см шириной.
8. Казан смазываем половиной оставшегося сливочного масла.
9. Выстилаем полосами лаваша, накладывая их друг на друга. Концы должны свисать с бортов казана. Не отрезайте, они нам понадобятся.
10. Кладем на дно белый рис.
11. Затем слой говядины с овощами и сверху черный рис.
12. Свисающие края накладываем на рис, тоже внахлест.
13. Вот таким образом, как на фото, упаковываем весь плов в лаваш. Верх промазываем остатками сливочного масла. Ставим в нагретую до 180°С духовку на 40 минут.
14. Казанок накрываем блюдом и переворачиваем плов на нее.
Подаем к столу горячим. А на десерт к таком блюду попробуйте подать восточные сладости. Чем не праздничный ужин?

Плов с говядиной и помидорами рецепт с фотоПлов с говядиной и помидорами – это своего рода вариация на тему своего многонационального прародителя. Сегодня мы не будем использовать зирвак – основу плова, и традиционные способы приготовления этого блюда.И все же, этот вариант мне нравится ничуть ни меньше чем плов в его классическом исполнении. Ароматный, вкусный и такой яркий, его легко готовить, и получается он всегда на славу.Приготовление в духовке делает его особенно ароматным, на плите, или даже в мультиварке, вы не получите такой результат. Конечно он не такой, как на костре, но если речь идет о приготовлении на домашней кухне, то духовка явный фаворит.Добавки к пловуВ этот плов можно положить массу различных овощей, специй, грибов и даже использовать несколько видов мяса. Вы можете использовать практически любую добавку которая вам по вкусу. Ключевым моментом этого рецепта является духовка. В ней плов получается мягким, но в то же время рассыпчатым. А аромат просто неописуем!Ингредиенты для плова с говядиной и помидорами

Говядина – 700 г

Лук репчатый – 1 шт.

Чеснок – 5 зубчиков

Морковь – 1 шт.

Перец болгарский – 1 шт.

Рис – 1 ст.

Перец чили – 0,5 шт.

Соль – 1 ст. л.

Помидоры – 4 шт.

Укроп – 1 пучок

Черный молотый перец – 1 ч.л.

Куркума – 0,5 ч.л.

Кориандр – 0,5 ч.л.

Рецепт плова с говядиной и помидорами

Лук порезать не очень мелко и отправить обжариваться на растительном масле.

Морковь натереть на крупной терке.

Морковью плов не испортишь, поэтому берем одну большую или 2-3 среднего размера.

К луку на сковородку добавить морковь и обжарить до готовности.

Обжаренные лук и морковь сразу укладываем в кастрюлю или казан.

Кастрюля должна быть без пластиковых деталей, так как мы будем ставить ее в духовку.

Мясо нарезать кубиками и обжарить до коричневой корочки.

Обжаренное мясо тоже отправляем в кастрюлю.

Болгарский перец нарезать кубиками.

Перец чили нарезать колечками. Оба вида перца тоже укладываем в кастрюлю.

Для нашего плова нужны помидоры, но с них предварительно нужно снять шкурку.

Для этого делаем на помидорах крестообразные не глубокие надрезы.

Помидоры укладываем в кипящую воду на 30-50 секунд. Огонь убавить, чтобы вода лишь слегка бурлила.

Из кипятка опускаем помидоры в ледяную воду и оставить на минутку.

После такой процедуры шкурка с помидоров слазит буквально сама.

Помидоры нарезать некрупными кубиками.

Помидоры, а также нарезанный укроп, сложить в кастрюлю к остальным ингредиентам. Добавьте целые зубчики чеснока.

Рис промывать в проточной воде пока она не станет прозрачной. В кастрюлю высыпать рис, добавить соль и специи.

Лучше всего брать египетский рис или басматти. Из этих видов риса получается особенно вкусный плов.

Залить все водой, она должна покрывала на 2 пальца все продукты в кастрюле. Накрыть крышкой и отправить в духовку минут на 40.

Спустя полчаса загляните в кастрюлю и, если нужно, добавьте кипящей воды. Спустя 40 минут выключите духовку и оставьте там плов еще минут на 20-30.

Готовый рис подавайте сразу же.

Приятного аппетита!Видео рецепт плова с говядиной и помидорами

Приготовь рассыпчатый плов вместе со мной! Плов из говядины рецепт | Домадил – DomaDeaL.Ru

У каждой хозяйки (или хозяина) есть свой проверенный временем рецепт рассыпчатого плова. Плов готовят на открытом огне, в сковородке или казане, и даже в духовке!

Плов – это очень сытное и жирное блюдо, но он такой вкусный, что хочется готовить и есть его снова и снова!

Опишите, пожалуйста, в комментариях как вы готовите свой плов!

Идеальным среднеазиатским пловом считается плов из баранины, который готовят на костре.

Готовлю плов следующим образом. Заранее приготовим все продукты для плова.

Ингредиенты для приготовления рассыпчатого плова:

– говядина 300 гр.
– лук 3 шт.
– морковь 🥕 2 крупные шт.
Животный жир или растительное масло
– рис 🍚 1 стакан
– соль
– острый красный перец (стручок или порошок)
– чеснок
– зира (кумин)
– изюм или курага, барбарис

Из указанного количества ингредиентов получается примерно 4 средние порции плова.

Прекрасно, если вместо растительного масла используется животный жир. Идеальным считается – бараний курдюк. Я использовала говяжий жир, который предварительно вытопила. Надеюсь, все знают как сделать шкварки?

Ставим нагреваться сковородку с толстым дном или казан с растительным маслом.
Мясо говядины режем покрупнее, размером чуть меньше грецкого ореха. Мясо должно быть комнатной температуры, ни в коем случает не стоит использовать мясо из морозильника!

Совет: рекомендую обсушить мясо бумажными полотенцами, тогда меньше будет «стрелять» масло в сковороде.

Первые несколько минут запечатываем мясо

Отправляем на раскалённую сковороду мясо, первые несколько минут не мешать. На поверхности мяса должна образоваться корочка, которая запечатает все соки в мясе.

Лук очищаем, шинкуем покрупнее в четверть кольца или полукольцами. Добавляем к мясу. Обжариваем лук с мясом до золотинки.

Лук и мясо = лучшие друзья

Примерно так:

Морковь очищаем и режем крупной соломкой. Добавляем к мясу с луком, мешаем.

Морковь шинкуем вручную или на специальной терке

Когда морковь немного станет мягкой, добавим зиру, красный острый перец и соль.

Заливаем небольшим количеством горячей воды, чтобы покрывало мясо.

Тушим минут 40-60 минут до тех пор, пока мясо станет мягким.

Рис тщательно промыть от крахмала, можно замочить в холодной воде.
Приготовить головку чеснока, изюм, курагу или барбарис.

Сухофрукты дают плову приятную сладость

После тушения мясо пробуем, досаливаем так, чтобы было немного солонее, чем обычно.
Сверху мяса кладём рис.
Не смешиваем рис с мясом!!!

В центр кладём чеснок, изюм, если есть стручок острого перца или порошок острого перца.

Видео рецепт плова из говядины

После заливаем горячей водой примерно на 0.5-1 см выше уровня риса.

Доводим рис до готовности на медленном огне 15-20 минут. Если рис не готов, а вода вся впиталась, не бойтесь подлить ещё немного воды.
Плов готов, приятного аппетита!

Рекомендую приготовить:

По-настоящему красный борщ рецепт

Лайфхаки на кухне. Как облегчить процесс приготовления еды

Пицца как в пиццерии домашний простой рецепт

Восточная сладость своими руками

Сделать кефир самостоятельно – не проблема!

Улитки в духовке рецепт

Вкусный плов рассыпчатый с говядиной в мультиварке: пошаговый рецепт

Плов — это блюдо традиционной Узбекской кухни, которое готовят в казане на огне из баранины или курицы. Я предлагаю рецепт приготовления вкусного, рассыпчатого плова в мультиварке. Нам мясо можно использовать абсолютно любое и в этот раз готовить будем из говядины. Способ получается очень простым, так как большую часть работы возьмет на себя мультиварка.

Содержание статьи

Необходимые ингредиенты

Нам понадобится:

Рис – пол килограмма.
Абсолютно любое мясо – 600 грамм.
Морковь – пятьсот грамм.
Две крупных луковицы.
Три головки чеснока.
100 грамм растительного масла.
Соль и специи по вкусу.

Пошаговый рецепт с фото

С начало необходимо очень тщательно промыть рис и оставить его немного полежать для того, чтобы стекла вся вода.

Говядину промываем, обсушиваем бумажными полотенцами и нарезаем кусочками по три сантиметра.

Режем лук и морковь крупной соломкой.

Чеснок промываем, убираем наружную шелуху и отрезаем ту часть, где растут корни.

Наливаем в мультиварку растительное масло и готовим говядину в режиме жарки при максимальной температуре. Периодически перемешиваем и через 15 минут добавляем лук.

Еще через 5 минут добавляем морковь и готовим десять минут. Заливаем пол литра кипятка, насыпаем чайную ложку соли, половину чайной ложки паприки, пол чайной ложки кориандра, щепотку куркумы. Можно использовать готовую приправу для плова, что будет гораздо проще.

Сверху закладываем ровным слоем уже успевший подсохнуть рис и снова заливаем кипяток так, чтобы он был выше риса на полтора сантиметра. Берем головки чеснока и ставим хвостиками вверх, слегка погружая их в рис.

Не перемешивая, закрываем и ставим мультиварку в режим плов. После сигнала о готовности не открывая крышку, оставляем плов на подогреве на 10 минут, чтобы он дошел до кондиции. Затем плов перемешиваем, он получился вкусным, рассыпчатым, говядина не жесткая и просто тает во рту. Рекомендую добавить салат из свежих овощей или заготовленные на зиму соления.

Юго-западный рисовый плов с говяжьим фаршем Рецепт

лук, оливковое масло, нежирный говяжий фарш, черный молотый перец, зубчики чеснока и еще 14 порошков карри из риса и говяжьего фарша Princess Tafadzwa, говяжий фарш, оливковое масло, зубчик чеснока, измельченные помидоры и еще 5 штук

Ингредиенты для плова из говядины и риса: 1 1/2 фунта говяжьей вырезки, говяжьей вырезки или тушеной говядины хорошего качества. 1/3 стакана рапсового масла или очень светлого оливкового масла (не первого холодного отжима) 2 средних луковицы, мелко нарезанных. 3 средние моркови, нарезанные спичками или натертые на терке.1 чайная ложка соли для мяса и овощей + 1 1/2 чайной ложки соли для риса.

Как приготовить рисовый плов с говядиной со специями?

Тем временем нагрейте оставшееся топленое масло или масло в большой сковороде; добавить говядину; варить, помешивая, пока не подрумянится. Добавьте порошок карри; варить до ароматности. Добавьте сладкий соус чили, воду, зеленый лук и горох; варить, помешивая, пока горох не станет мягким и прогретым. Подавать плов посыпать пряным фаршем и кориандром.

Сколько времени нужно, чтобы приготовить рисовый плов?

Добавьте овощи и немного соли и готовьте, пока овощи не станут мягкими, около 5 минут.Добавьте рис и готовьте, часто помешивая, примерно 2–3 минуты, пока рисовые зерна не станут слегка полупрозрачными. Добавьте оставшиеся приправы и бульон и доведите до кипения.

Какие овощи добавлять в рисовый плов?

Используйте много свежего сливочного масла, нагретого в небольшой сковороде на среднем или слабом огне. Выбирайте из нарезанного кубиками зеленого, красного, желтого или белого лука. Добавьте измельченный сельдерей, морковь, грибы, даже кабачки. Если хотите, добавьте специи, когда овощи будут готовы, и добавить их к рису.

Как приготовить рис с говядиной и шпинатом?

Инструкции Нагрейте масло в большой кастрюле на сильном огне. Добавить говядину, варить до коричневого цвета, измельчая по ходу. Добавьте томатную пасту, соль, перец, луковый порошок, орегано, тмин и кайенский перец. Уменьшите огонь до среднего. Накройте крышкой, уменьшите огонь до средне-слабого, чтобы он медленно закипал. Снять с огня. Взбить рис и перемешать вилкой через увядший шпинат.

10 лучших рисовых пловов с рецептами из говяжьего фарша

НАПРАВЛЕНИЯ.Обжарьте лук и зеленый перец в масле до мягкости. Добавьте говядину и чеснок, измельчите мясо и готовьте до готовности. Приправить солью, перцем и овощной приправой. Добавьте рис, готовьте и помешивая, пока рис не станет полупрозрачным, но не коричневым. Добавьте 1/2 стакана горячего бульона, помешивая до полного впитывания. Добавьте оставшийся бульон.

Раскрошите говяжий фарш в сковороде и жарьте с луком и зеленым перцем, пока говядина не станет рассыпчатой (не крупной) и не подрумянится, а овощи не станут мягкими. Вылейте приготовленную мясно-овощную смесь в форму для запекания.Слегка поджарьте рис.

Нагрейте духовку до 350 F. Слегка смажьте 2-литровую форму для запекания жиром. Поставьте большую сковороду на средний или сильный огонь. Добавьте говяжий фарш и готовьте, помешивая, около 2 минут. Добавьте нарезанный лук и продолжайте готовить, пока лук не станет мягким и говяжий фарш перестанет быть розовым. Слейте воду и выбросьте лишний жир.

Исходный рецепт рассчитан на 4 порции. Список ингредиентов теперь отражает указанные порции. Контрольный список ингредиентов. 2 столовые ложки сливочного масла.1 луковица, нарезанная кубиками. 1 обжаренный красный перец, нарезанный кубиками. 6 грибов, нарезанных. 6 зубчиков измельченного чеснока. 2 стакана сырого риса быстрого приготовления.

На сковороде, покрытой маслом для опрыскивания, коричневым говяжьим фаршем, луком, зеленым перцем и чесноком, пока мясо не подрумянится. Слейте жир. Добавьте рис; варить, постоянно помешивая, 2 минуты. Добавьте остальные ингредиенты (кроме сыра). Довести до кипения, убавить огонь. Накройте крышкой и тушите 25-30 минут или пока рис не станет мягким, время от времени помешивая.

Юго-западный рецепт говяжьего фарша

Как приготовить рисовый плов с мясом.Шаг за шагом. Слегка обжарьте измельченный нарезанный миндаль или кедровые орехи в 2 столовых ложках масла на среднем огне до золотистого цвета. Не оставляйте их без присмотра, так как они легко горят. На отдельной сковороде обжарьте мясо в 1/4 стакана масла. Добавьте соль и все специи. Перемешивать 2 минуты. Добавьте горячую воду.

1 Смешайте воду, рис, помидоры, перец халапеньо, порошок чили чипотле и тмин в большой сковороде. Довести до кипения на среднем или сильном огне. Убавьте огонь до минимума. Крышка. 2 Варите на медленном огне 25 минут или пока рис не станет мягким.3 Снять с огня. Дать постоять 5 минут. Посыпать кинзой.

Добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту. Добавьте рис, соль и перец и варите, пока рис не станет немного прозрачным, примерно 2–3 минуты. Вмешайте бульон. Увеличьте огонь до сильного и доведите до кипения. После закипания добавьте лавровый лист, накройте кастрюлю крышкой и убавьте огонь до минимума. Дайте рису покипеть под крышкой около 15 минут.

ГОВЯДИНА РИСОВЫЙ ПИЛАФ: 1/4 гр. сливочное масло 1 гр. сырой рис 2 гр. горячий говяжий бульон (я использую бульонные кубики) 1/2 ч. л.соль 1/8 ч. перец. Растопите масло в тяжелой кастрюле на умеренно слабом огне, добавьте рис и жарьте, помешивая, 5 минут до соломенного цвета.

В средней кастрюле на среднем огне обжарить лук на сливочном и оливковом масле пару минут. Добавьте рис; перемешайте, чтобы покрыть. Добавьте консоме и воду. Перемешать, накрыть крышкой и довести до кипения. После закипания уменьшите огонь и варите на медленном огне около 20 минут, пока вся жидкость не впитается. Дать постоять около 3 минут. Взбейте перед подачей на стол.

Плов с говядиной (плов с говядиной и рисом) Рецепт

Обжарьте говяжий фарш на сковороде до коричневого цвета.Слейте лишнюю жидкость и добавьте нарезанный лук. Готовьте еще 3–4 минуты. Приправить говядину чесночной солью и снять с огня. Рис варить по упаковке. В большой миске смешайте говядину и лук, рис, суп, морковь, брокколи и 1 1/2 стакана сыра.

Куриный салат с кускусом. Кускус – чеснок и оливковое масло. Колбаса из индейки и грибная киноа. Смесь киноа – розмарин и оливковое масло. Плов Старого Света. Рисовые пловы и смеси – оригинал. Кускус на свежем воздухе. Кускус – поджаренный кедровый орех.Юго-западная чаша для киноа.

Юго-западный рис с сыром рецепт мексиканский говяжий фарш сероле с рисом сырный рис с кабачками рецепт сырный томатный говяжий фарш и рис. Легкий сырный рисовый плов. Как приготовить сырный рис с изображениями Wikihow. Сырный рис Моя еда и семья. Легкий сырный рисовый плов. Лучший легкий сырный рис с овощами.

Инструкции. В большой сковороде на среднем огне добавьте рапсовое масло и 1 столовую ложку сливочного масла и готовьте, пока оно не начнет шипеть. Добавьте в горячее масло лук, болгарский перец и щепотку соли и перца; тушить, пока лук не начнет карамелизироваться.Добавьте измельченный чеснок и перемешайте.

Перемешать бульон, довести до кипения, затем убавить огонь до очень слабого; готовить под крышкой в течение 12 минут. Снять с огня; постоять под крышкой 5 минут или пока рис не станет мягким. Вмешайте смородину. Тем временем нагрейте оставшееся топленое масло или масло в большой сковороде; добавить говядину; варить, помешивая, пока не подрумянится. Добавьте порошок карри; варить до ароматности.

Юго-западный рисовый плов

Нагрейте растительное масло в большой кастрюле на среднем или сильном огне.Добавить лук и чеснок, варить и перемешивать, пока лук не станет мягким. Добавить бульон, довести до кипения. добавьте остальные ингредиенты. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите еще 10 минут или пока жидкость не впитается. Снять с огня. Перед подачей взбить вилкой или рисовой лопаткой. Подавать горячим со свежеиспеченным кукурузным хлебом.

ЮГО-ЗАПАДНЫЙ ДИП. 1 фунт говяжьего фарша, обжаренного и высушенного. 1 фунт сыра Velveeta. 1 банка томатного супа. 1 банка Ro-Tel нарезанных кубиками помидоров. 1 банка цельного зерна кукурузы. 1/2 уп. приправы тако.1 в. приготовленный рис. 1 небольшая банка соуса пиканте.

21 августа 2020 г. – Изучите доску Яна Каутена «РЕЦЕПТЫ РИСА», за которой следят 867 человек на Pinterest. Смотрите больше идей о рецептах, рецептах приготовления, рецептах риса.

Обжаренная говядина, колбаса и соус Stubb’s Bar-B-Q придают этому рецепту настоящий техасский стиль. 1 Разогрейте духовку до 350ºF. Обжарьте и раскрошите говяжий фарш и колбасу в большой сковороде на среднем или сильном огне; слить жир. 2 Смешайте приготовленный говяжий фарш и колбасу, фасоль, соус Bar-B-Q, натереть, кусочки бекона и лук в форме для выпечки размером 13×9 дюймов.

Рецепт испанского риса в ресторанном стиле Рецепт мексиканского плова из коричневого риса с травами neelys food work юго-западный коричневый рис и салат из черной фасоли только немного бекона 5 ing овощной жареный коричневый рис из коричневого риса agie s kitchen. Связанный. Сообщение навигации. Легкий рецепт пасты с говяжьим фаршем. Рецепт соуса для пасты с помидорами черри.

Рецепт юго-западного рисового плова

Считается, что один из древнейших видов зерна, рис выращивался не менее 5000 лет. Это основной продукт питания повседневной жизни более половины населения мира.Этот рецепт обеспечивает быстрый и легкий гарнир из риса с пикантным добавлением грибов. Перед подачей на стол плов из коричневого риса сбрызнут бальзамическим уксусом и посыпан свежей петрушкой.

Рисовый плов – восхитительный способ сделать простой рисовый гарнир лучше. На самом деле это просто рис, приготовленный в бульоне с добавлением овощей и специй. Рисовый плов очень легко приготовить, особенно с помощью рисоварки / пароварки, и он хорошо сочетается со многими типами продуктов, от шашлыка-кебаба до курицы, рыбы, креветок и т. Д.

Отменить все. 1 стакан сырого коричневого риса. 2 1/4 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия. 1 столовая ложка оливкового масла. 1 небольшая луковица, нарезанная кубиками (1 стакан) 2 измельченных зубчика чеснока

Эти флекситарианские тако наполнены ароматной смесью говяжьего фарша, коричневого риса, черной фасоли и сливочных ломтиков авокадо. 6 порций. 50 мин. Веганский мясной рулет из коричневого риса. Наш веганский мясной рулет из коричневого риса – это сытная и сытная смесь чечевицы, коричневого риса, орехов, семян, овощей и трав.

Рисовый плов с миндалем и абрикосами.Этот простой и универсальный рисовый плов отличается тем, что в нем зерна кратковременно обжариваются в масле или сливочном масле перед добавлением жидкости, которая придает аромат и помогает зернам оставаться пушистыми и расслаиваться. Рисовый плов также является отличной отправной точкой для придания вкуса фристайлу. Просмотреть рецепт. 11 лет назад.

Рецепт плова с гамбургером

Испанский рис – это рисовый плов, но с юго-западными ароматизаторами. Слегка подогрел их, а затем все это засыпал тертым сыром. Поджарить в духовке и вуаля! Сырные бобы и рис с красивой хрустящей корочкой.Легкая сырная испанская рисовая запеканка – одна из самых любимых современных трендовых блюд на земле.

Доведите бульон до кипения, добавьте рисовую смесь и снова доведите до кипения. Уменьшите огонь и добавьте помидоры, кукурузу и соль. Накрыть крышкой и варить на медленном огне 15-20 минут или до готовности риса. Снимите рис с огня и добавьте сыр. Выложите рис в миску, украсьте кинзой и подавайте.

1 чайная ложка молотого тмина 1/4 чайной ложки молотого красного перца Смешайте бульон, рис, зеленый перец, помидоры, лук, масло, порошок чили, тмин и красный перец в кастрюле объемом 2–3 литра.Довести до кипения; перемешайте один или два раза. Уменьшите высокую температуру; накрыть крышкой и тушить 15 минут или пока рис не станет мягким и не впитается жидкость. Взбить вилкой. На 6 порций.

Добавьте говяжий фарш в большую сковороду на среднем огне. Варить и покрошить до коричневого цвета. Слить жир. Приправить небольшим количеством соли и перца, добавить порошок чили, тмин, чесночный порошок и воду.

– Сальса: – 1 1/3 стакана крупно нарезанных очищенных желтых персиков (около 1 фунта) – 1 стакан нарезанного красного болгарского перца (около 1 среднего) – 1/3 стакана тонко нарезанного зеленого лука

Рецепт юго-западного риса: как приготовить

Запеканка, Ужин, Рецепты из говяжьего фарша, Киноа, Рецепты Паста Песто с перцем Эта простая паста Песто с перцем, приготовленная из любого вида песто, болгарского перца, пасты, лука и оливкового масла, представляет собой красочную и свежую пасту для наслаждения. на обед или ужин.

Нагрейте оливковое масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте лук-шалот, морковь, сельдерей и орзо. Готовьте, периодически помешивая, около 10 минут, пока орзо не станет слегка поджаренным. Добавьте чеснок, тимьян, соль и перец и готовьте 30 секунд. После того, как рис будет готовиться в течение 35 минут, добавьте смесь орзо.

В большую сковороду добавьте оливковое масло на среднем огне. Добавить лук и сельдерей и варить до готовности около 5 минут. Добавить чеснок и варить 30 секунд.Добавьте грибы и обжаривайте до готовности. Добавьте рис с цветной капустой, овощной бульон и соевый соус. Дайте рису с цветной капустой впитаться овощной бульон.

Попробуйте вкус французского квартала с нашими вкусными каджунскими боками. Эти быстрые и легкие гарниры, приготовленные из идеального сочетания приправ, по-настоящему понравятся публике. Сытная говядина, покрытая сливочным соусом, подается с пикантной смесью риса и пасты. Говяжий фарш и овощи, приправленные креольскими приправами.

соль, говяжий фарш, лук, томатный соус, моцарелла, белый рис и еще 2 штуки.Пухлые щеки, фаршированные зеленым перцем. нарезанные кубиками помидоры, смесь тертых итальянских сыров, вустершир и еще 6. Фаршированный зеленый перец myhMy Heavenly Recipes. молотый тмин, кайенский перец, базилик, вареный рис, соль, черная фасоль и еще 10.

Говядина и рис с овощами

1. Смешайте дикий рис, коричневый рис, кинзу, фасоль, кукурузу и перец чили в средней миске. Смешайте уксус, горчицу, тмин и перец; перемешать с рисовой смесью. 2. Отрежьте кусочки толщиной 1/2 дюйма от верхушки рулетов. Удалите хлеб изнутри каждого булочки, оставив 1/2 дюйма скорлупы сбоку и снизу.Оставьте обрезки хлеба для другого использования. 3.

Теперь я могу утверждать, что это потому, что я из Миннесоты, хм, которая на протяжении десятилетий была оплотом дикого риса. По правде говоря, это потому, что я ребенок 1960-х годов, и плов из дикого риса подавали во многих ресторанах, особенно с шашлыками, которые в то время стали бешено популярными.

Куриный суп с карамелизированным луком Swanson. Жареный цыпленок Swanson® с рецептом супа из карамелизированного лука. Начните с жареной курицы, добавьте морковь, сельдерей, макароны и карамелизованный лук, чтобы получить очень ароматный суп всего за 30 минут.13 из 13.

Southwestern Microgreen Bowl 5 ноября 2019 года Это юго-западная чаша с романом, черной фасолью, кукурузой, луком, сальсой, манго, жареными бобами, авокадо и покрытой микрозеленью салата.

Плов с ореховым рисом 1⁄8 чайной ложки шафрана 2 столовые ложки воды 3 столовые ложки бланшированного миндаля 3 столовые ложки фисташковых орехов 2 столовые ложки оливкового масла ½ стакана вермишели, измельченной на кусочки размером 2,5 см бульон 2 чайные ложки маринада для мяса, настоянного на кайенском соусе.Инструкция

Хрустящая юго-западная пленка

Как приготовить плов / плов с рисом и креветками с карри и креветками. Шаг 1: Соберите и подготовьте все ингредиенты. Шаг 2: Нагрейте масло в большой сковороде (партнерская ссылка) на среднем или сильном огне. Добавьте красный перец и лук и готовьте 6-8 минут или до размягчения, время от времени помешивая, чтобы не пригорать. Готовим нарезанный красный перец и лук.

Инструкции. Разогрейте духовку до 350 градусов и покройте форму для выпечки 9 × 13 кулинарным спреем.В небольшой миске смешайте порошок чили с сушеным орегано, перемешайте и отставьте. В большой миске смешайте рис с черной фасолью. Перемешайте, чтобы смешать, а затем добавьте смесь специй, перемешивая, чтобы снова смешаться.

Связанные

Плов с говядиной

Реклама – продолжить чтение ниже

Делает: 4

Время подготовки: 0 часы 15 минут

Время приготовления: 0 часы 30 минут

Общее время: 0 часы 45 минут

2 стейка по 300 г (11 унций), обрезанные

1 чайная ложка

семена черной горчицы

1 ст.

Карри паста Джалфрези

550 мл

(18 жидких унций) овощного бульона

½ средних кочанов цветной капусты и брокколи, нарезанные мелкими соцветиями

100 грамм

(3½ унции) замороженного горошка

2 ст.

нарезанный свежий лук

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

Нагрейте половину масла на сильном огне в большой глубокой сковороде. Промокните стейки бумажной салфеткой, хорошо приправьте и жарьте 5-6 минут, перевернув один раз, для среднего мяса или дольше, если хотите.Достаньте стейки из сковороды и отложите на тарелке.
Тщательно протрите сковороду кухонной бумагой. Вернитесь к огню и добавьте оставшееся масло. Обжаривайте лук 5 минут, пока он не станет мягким, затем добавьте семена горчицы и пасту карри и готовьте 1 минуту. Добавьте рис басмати и полейте бульоном. Слегка приправьте смесь. Доведите до кипения, затем убавьте огонь, накройте крышкой и тушите на медленном огне в течение 10 минут.
Добавьте цветную капусту и брокколи, накройте крышкой и готовьте еще 10 минут, пока бульон не впитается, а рис и овощи не станут мягкими.Вмешайте горох и нагрейте, пока он не прогреется.
Пока рис варится, нарежьте стейк полосками. Добавить в готовый рис. Посыпьте чеснок и проверьте приправу. Подавать немедленно.
Нравится? Вы полюбите …
Тушеная говядина и кнедлики в медленноварке
Классический чили кон карне

На порцию:

Калорий: 536
Всего углеводов: 53 г
Сахаров: 5 г
Всего жиров: 17 г
Насыщенных жиров: 4 г

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама – продолжить чтение ниже

говяжьих крошек или сырого говяжьего фарша?

Советы по добавлению сырого говяжьего фарша и крошки в стандартные рецепты.

Использование сырой говядины

Добавьте аромата рецепту, подрумянив сырую говядину на сильном огне. Это создает карамелизацию и естественный и восхитительный аромат для вашего рецепта.
Мясо впитает аромат во время подрумянивания. Добавьте специи в говяжий фарш в середине процесса приготовления, чтобы добавить специй в говяжий фарш. Этот процесс одновременно расцветет специй.
Использование сырой говядины позволяет покупать говядину более высокого качества по рецептам, в которых больше всего выигрывают от подрумянивания и ароматизации в процессе приготовления.

Советы по приготовлению с сырым говяжьим фаршем:

Сырой говяжий фарш можно приготовить навалом, правильно охладить и хранить в морозильной камере для будущих рецептов.
Избегайте перекрестного загрязнения, очищая станцию до и после. Никогда не готовьте готовую еду одновременно с приготовлением сырого мяса. Обязательно тщательно мойте руки после прикосновения к сырому мясу.
Никогда не закрывайте говядину крышкой при поджаривании. Чтобы добиться идеальной карамелизации, вам нужен свежий воздух и сухой жар.
Избегайте переполнения при приготовлении пищи в чайнике. Говядине нужно пространство для дыхания и даже нагревание, чтобы добиться идеальной карамелизации.
Коричневая говядина в духовке: разогрейте духовку до 400 ^o F.Поместите сырую говядину на противни без крышки в духовку. Говядину следует нарезать на меньшие размеры, чтобы она поместилась в кастрюле отеля. Чем меньше кусочки, тем быстрее они приготовятся. Готовьте, пока он не начнет подрумяниваться. После этого разламывайте металлической лопаткой каждые 10-15 минут до полной готовности.
После приготовления говядины используйте погружной блендер , чтобы измельчить оставшиеся куски говяжьего фарша до более равномерного и однородного размера. Это обеспечит лучшую точность выхода рецепта при подаче.

Лучшие рецепты использования сырого говяжьего фарша:

Салат из свежих тако

Использование сырого говяжьего фарша в этом рецепте очень важно, потому что говядина приправлена восхитительными специями. Важной частью развития вкуса является карамелизация говядины во время процесса подрумянивания, что придаст этому блюду особый аромат.

Чаши для риса – отличный вариант для школ, где бы вы ни подавали горячие блюда на вынос, кормление в классе или дистанционное питание (их легко разогреть в микроволновой печи дома!).Поджаривание говяжьего фарша в этом рецепте добавит так много блюд, потому что говяжий фарш является звездой наряду со свежими ароматами специй, шпината и красной фасоли. Блюдо имеет сбалансированный и восхитительный вкус.

Использование говяжьей крошки

Крошки из говядины быстро и эффективно используются с различными вкусами.

Используется в супах и соусах для придания аромата.

Поскольку эта говядина предварительно приготовлена, лучше всего разогреть ее с использованием влажного метода приготовления, например пароварки, с добавлением приправ и ароматизаторов (перец чили, тушеное мясо или много соуса!).

Советы по использованию говяжьей крошки

При использовании говяжьей крошки всегда полностью размораживайте перед употреблением.Любой излишек воды, попавший в мясо в процессе замораживания, потенциально может привести к полноте любых рецептов.
Сухой сильный огонь может высушить уже приготовленный говяжий фарш. Лучше всего разогревать в пароварке или духовке (с небольшим количеством жидкости) с крышкой.

Вы также можете просто добавить в перец чили, суп или тушеное мясо, но не подрумянивание или сильный огонь!

Лучшие рецепты говяжьей крошки:

Шпионская тайская говядина

В этом вкусном рецепте говяжий фарш сочетается с арахисовым маслом, соевым соусом и соком лайма.Просто смешайте, порционируйте на лепешке и украсьте свежей начинкой для нового основного блюда.

Это блюдо отлично подходит для крошки из говядины, потому что этот восхитительный соус покроет мясо и придаст этому блюду больше аромата.

Чили кон Карне с фасолью USDA

Этот теплый и восхитительный перец чили полон говяжьего фарша, бобов пинто и сыра чеддер. Это идеальное блюдо, чтобы согреться в прохладный школьный день.

Перец чили – отличный способ использовать крошку из говяжьего фарша.Приготовление крошек в жидкости с ароматическими добавками, такими как лук, перец, чеснок и вкусными специями, поможет раскрыть вкус этого предварительно приготовленного мяса.

Из-за разного выхода этих продуктов может потребоваться много времени и немного запутать попытка заменить один на другой в уже существующем стандартизированном рецепте. Эта удобная диаграмма поможет!

Вкусная сковорода с рисом из цветной капусты и говяжьим фаршем

(mydeliciousmeals.com) Алена Тарасевич

Этот простой рецепт с рисом из цветной капусты Tex-Mex и говяжьим фаршем – это полезное блюдо, которое понравится всей семье. Это еще и одноразовое чудо, совместимое с Whole30, и оно вам обязательно понравится! Идеальный ужин в будние дни, когда вы спешите и хотите отдохнуть от обычного куриного ужина. В качестве дополнительного бонуса он очень хорошо разогревается.

Ингредиенты

1 фунт говяжьего фарша
12 унций цветной капусты (нарезанной, я использовал замороженную от Trader Joe’s)
1 луковица (маленькая, нарезанная)
1 стакан болгарского перца (нарезанный, я использовал замороженный от Trader Joe’s)
3 зубчика чеснока (мелко нарезанные)
1 банка помидоров (14.5 унций, нарезанных кубиками)
1 чайная ложка тмина
1 чайная ложка паприки
1 чайная ложка орегано
1/8 чайной ложки кайенского перца (или больше, по вкусу)
соль
кинза 3
9020 для сервировки Выход: 5 порций | Время на подготовку: 5 минут | Время приготовления: 22 минуты | Общее время: 27 минут
Инструкции

1. Нагрейте большую сковороду на среднем огне. Добавить говядину, покрошить, добавить лук и чеснок. Готовьте, пока говядина не перестанет быть розовой.

2. Добавьте цветную капусту и болгарский перец, готовьте 10 минут, пока овощи не станут мягкими.

3. Добавьте помидоры, тмин, перец, орегано и кайенский перец. Посолить по вкусу. Варить еще 5-7 минут, периодически помешивая. Украсить кинзой и подавать.
Продукты, которые я рекомендую для этого рецепта
Тмин
Паприка
Орегано
Кайенский перец
Нарезанные кубиками помидоры
Чеснок
Килантро
Лук
Перец может содержать 9190 ссылок Мне нравится.Это означает, что если вы перейдете по ссылке и сделаете покупку, я бесплатно заработаю немного денег на кофе, которые я обещаю выпить, создавая такие полезные рецепты;) Спасибо за поддержку My Delicious Meals!
Рецепт говяжьего и рисового фарша Чимичурри
Этот рецепт из говядины и риса Чимичурри – невероятно ароматный и идеально заполняющий одну сковороду, которую вы будете снова и снова хотеть в меню ужина! Его так легко приготовить, и вы можете приготовить его за 30 минут! Он включает в себя быстрорастворимый рис, говяжий фарш, болгарский перец и много нарезанной свежей зелени.
Говядина и рис Чимичурри
Мне нравится, что это блюдо имеет свежий аромат трав чимичурри в сочетании с богатым вкусом говядины. И все мы знаем, что большинство из них не собираются готовить на гриле в эту 20-градусную погоду, чтобы приготовить стейк с чимичурри, поэтому этот рецепт идеально подходит для зимы, чтобы мы могли наслаждаться теми же вкусами.
Еще одна замечательная особенность этого рецепта – привет, ужин на одной сковороде! Разве мы все не ненавидим эти бесконечные блюда? С помощью этого рецепта вы просто очистите одну сковороду и несколько инструментов для приготовления.
Плюс это будет отличным остатком, если у вас останутся обеды на следующий день. Я люблю, когда обед просто ждет в холодильнике, и его нужно только разогреть.
Какие ингредиенты мне нужны для его приготовления?
- Оливковое масло – для тушения.
- Красный лук и чеснок – ароматические вещества для придания аромата.
- Говяжий фарш – используйте от 85 до 90% постного мяса.
- Красный болгарский перец – добавляет приятного цвета и вегетарианского вкуса.
- Паприка, орегано, тмин, хлопья красного перца, соль и перец – приправы, придающие вкус аромату.
- Куриный бульон – используйте с низким содержанием натрия. Можно использовать и говяжий бульон, я предпочитаю куриный.
- Белый рис быстрого приготовления – обычный белый рис не подойдет. Рис быстрого приготовления частично приготовлен, поэтому у него есть преимущество.
- Свежая петрушка и кинза – придают блюду классический вкус чимичурри.
- Лайм – делает рецепт ярче.
Как приготовить говядину и рис чимичурри?
- Нагрейте 12-дюймовую сковороду с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне.
- Добавить лук и обжаривать 2 минуты.
- Обвалять говядину и добавить болгарский перец.
- Готовьте и дайте подрумяниться, время от времени перемешивая и разбивая, примерно 7-9 минут до полной готовности, добавляя чеснок в течение последних 2 минут.
- При необходимости слейте лишний жир.
- Добавьте куриный бульон, перец, орегано, тмин и хлопья красного перца и доведите смесь до кипения.
- Добавьте рис, доведите до кипения и дайте закипеть 1 минуту.
- Снимите с огня, накройте сковороду крышкой и дайте постоять 8 минут.
- Добавьте петрушку, кинзу и лайм. Подавать с дольками лайма для обрызгивания.
Могу ли я заменить наземную индейку?
Фарш из индейки здесь тоже подойдет. Только убедитесь, что вы не используете супер постный вид, так как он станет зернистым и сухим.
Могу ли я заменить коричневый рис быстрого приготовления?
Коричневый рис Здесь тоже подойдет, но его нужно варить около 5-6 минут (вместо 1).
Еще одна кастрюля, которую вы полюбите
Говядина и рис Чимичурри
Невероятно ароматный и идеально сытный рецепт одной сковороды, который вы будете снова и снова хотеть в меню ужина! Его так легко приготовить, и вы можете приготовить его за 30 минут! Он включает в себя рис быстрого приготовления, сытный говяжий фарш, яркий болгарский перец и много нарезанной свежей зелени.
Порций: 4
Подготовка 10 минут
Готовка 20 минут
Готовность через 30 минут
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1 чашка нарезанного красного или желтого лука
- 1 фунт постного говяжьего фарша (85-90%)
- 1 чашка нарезанного красного болгарского перца (1 средний)
- Соль и свежемолотый черный перец
- 1 1/2 столовые ложки измельченного чеснока (4 зубчика)
- 2 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия
- 1/2 чайной ложки паприки
- 1/2 чайной ложки орегано
- 1/2 чайной ложки молотого тмина
- 1/4 чайной ложки измельченного красного перечные хлопья (по желанию)
- 1 1/2 стакана сырого белого риса быстрого приготовления
- 1/2 стакана нарезанной свежей петрушки
- 1/2 стакана нарезанной свежей кинзы
- 1 столовая ложка сока лайма плюс дольки для сервировки
- Нагрейте 12-дюймовую сковороду с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне.Добавить лук и обжарить 2 минуты.
- Обвалять говядину и добавить болгарский перец. Готовьте и дайте подрумяниться, время от времени перемешивая и разбивая, примерно 7-9 минут, пока не будет готово, добавляя чеснок в течение последних 2 минут.
- При необходимости слейте лишний жир. Добавьте куриный бульон, перец, орегано, тмин и хлопья красного перца и доведите смесь до кипения.
- Добавьте рис, доведите до кипения и дайте закипеть 1 минуту. Снимите с огня, накройте сковороду крышкой и дайте постоять 8 минут.
- Добавьте петрушку, кинзу и лайм. Подавать с дольками лайма для обрызгивания.
Источник рецепта: адаптировано из ст.
Пищевая ценность
Говядина и рис Чимичурри
Сумма на порцию
калорий 410 Калорий в составе жира 144
% дневная стоимость *
Жиры 16 г 25%
Насыщенные жиры 5 г 31%
Холестерин 73 мг 24%
Натрий 125 мг 5%
%
%
Углеводы 36 г 12%
Клетчатка 2 г 8%
Сахар 3 г 3%
Белок 27 г 54%
Витамин A 2110IU 42%
Витамин C 63.1 мг 76%
Кальций 53 мг 5%
Железо 5,9 мг 33%
* Процент дневных значений основан на диете на 2000 калорий.
Beef Dirty Rice – веганский продукт без орехов
Принесите немного Нового Орлеана к вашему обеденному столу с этим простым и вкусным блюдом.
Несколько недель назад мы с Лорой совершили четырехдневную поездку в Новый Орлеан. Ее никогда не было, и я был там впервые с 2002 года.Мы пошли туда, потому что это был один из пунктов в списке дел ее отца, который она заканчивала для него после его смерти. Мы также хотели посетить фестиваль джаза и наследия Нового Орлеана, который отмечает свое пятидесятилетие. И, конечно же, все мы стремились найти лучшую веганскую еду в The Big Easy.
Мы остановились на северной окраине Французского квартала, но старались избегать этого района, потому что никто из нас не пьет и больше интересуется изучением культуры других частей города, чем вечеринками на Бурбон-стрит.Тем не менее, мы рискнули зайти в квартал в нерабочее время, чтобы попробовать вкусные веганские блюда в Killer Po’Boys и The Gumbo Shop. Оба были потрясающими.
Но настоящее удовольствие пришло, когда мы направились на окраину города в парк Одюбон. По дороге заехали в растительное кафе Seed. Он находится между двумя другими веганскими заведениями, Cocoally и Green Fork. Было так здорово увидеть столько веганства! Меню кафе БЕЗУМИЕ. У нас были южные жареные наггетсы тофу, которые, возможно, были лучшими из того, что я когда-либо ел, – смузи с чаем, гамбо и вегетарианских бигнетов .Такая восхитительная еда! Я не чувствовал себя плохо, съедая так много калорий, потому что у нас не было машины и каждый день, когда мы были там, мы шли в среднем по десять миль в день. Так что мы довольно быстро все это сожгли.
Излишне говорить, что посещение NOLA вдохновило меня на размышления о том, как я могу привнести этот местный колорит на этот сайт. Там много острых продуктов, но я всегда был фанатом старого доброго креольского грязного риса. Как и многие местные творения, он (очевидно) на основе риса и часто включает такие вещи, как свиная колбаса и куриные желудки.Что ж, это не моя чашка чая, поэтому для создания этого Beyond Beef Dirty Rice я заменил все это мясо на – как вы уже догадались – Beyond Meat’s Beyond Beef. Несколько месяцев назад я начал крошить их Beyond Burgers в «фарш», который я использовал в этом восхитительном рецепте тостады. Но теперь вы можете просто купить кусок «говядины» и сэкономить на лишних хлопотах. Это невероятно.
Этот грязный рис действительно легко приготовить. Все помещается в одну кастрюлю, и это совсем не занимает много времени – около получаса.В нем есть немного каджуна с некоторыми довольно хорошими специями, которые в сочетании с мясом и овощами Beyond создают потрясающий вкус. Вы можете добавить немного табаско сверху, чтобы получить еще больше удовольствия! Вот что я делаю, а затем добавляю немного веганской сметаны в довершение всего. Так хорошо!
Скажи мне, что ты думаешь
Как всегда, я хотел бы услышать твои мысли об этом Грязном рисе Beyond Beef, если ты его сделаешь. Так что напишите мне комментарий ниже и обязательно отметьте @nutfreevegan в социальных сетях, если вы публикуете фотографии.Всегда очень весело видеть эти блюда в дикой природе!
Печать
Beyond Beef Dirty Rice
Принесите немного Нового Орлеана к вашему обеденному столу с этим восхитительным креольским грязным рисом, приготовленным из восхитительного Beyond Beef!
Время приготовления 10 минут
Время приготовления30 минут
Общее время40 минут
Курс: Вход
Кухня: креольская
Урожайность: 6
Калорийность: 289 ккал
Автор: The Nut-Free Vegan
2 ст.оливковое масло
1 пакет Beyond Meat Beyond Beef
1 нарезанный средний желтый лук
1 нарезанный красный болгарский перец
1 перец халапеньо, очищенный от семян и нарезанный кубиками
2 нарезанных стебля сельдерея
2 измельченных зубчика чеснока
1 столовая ложка. орегано
1 ст. базилик
1 ч. перец
1/2 ч. л. кайенский перец
1 ч. соль
1/2 ч. л. перец.
Нагрейте масло на среднем огне в большой кастрюле или голландской духовке.Добавьте Beyond Beef и разбейте его лопаткой. Дать подрумяниться – около 5 минут – и вынуть из кастрюли. Отложите в сторону.
Добавьте лук, перец и сельдерей. Готовьте, пока лук не станет полупрозрачным – около 5 минут.
Добавьте остальные ингредиенты. Тщательно перемешайте и увеличивайте огонь до кипения.
Уменьшить огонь, накрыть крышкой и варить 5 минут.
Добавить мясо снова и варить, пока рис не станет мягким – около 10 минут.
Снимите с огня и оставьте накрытым на 5 минут. Сверху посыпьте табаско и / или зеленым луком и подавайте.

Примечания

Этот рецепт не содержит глютена.

Nutrition

Порция: 1 чашка | Калорийность: 289 ккал

Веганская корейская миска без говядины | Vegan Atlas

Korean Beef Bowl – это легкий рецепт, по которому можно приготовить полностью постную версию. И вот она – веганская корейская рисовая тарелка без говядины для легкого ужина в будние дни.Я не знаю, является ли это блюдо, которое в изобилии можно найти на всех кулинарных сайтах, подлинным корейским блюдом – или это одно из тех блюд, которые, как и другие азиатские меню, можно найти только на западе. Или в блогах.

Оригинальный рецепт, независимо от его происхождения, представляет собой простое блюдо из говяжьего фарша, залитого слегка приправленным сладким соусом, подаваемое с рисом и посыпанное зеленым луком.

Как десятки блогов утверждают о мясной версии, эта веганская корейская «говяжья» миска одинаково супер легкая и быстрая.Он идеально подходит для ужина в будние дни, независимо от того, готовите ли вы крошки без говядины или используете заранее приготовленные блюда.

Простые мясные крошки «сделай сам» или фасованная растительная земля: Этот рецепт покажет вам, как приготовить веганский заменитель мясных крошек из трех основных растительных белков: красной киноа, черной фасоли и грецких орехов. Или, учитывая, что все заменители земли на растительной основе легко доступны, у вас будет возможность использовать их вместо них.

Используйте корейский маринад для барбекю в бутылках: Если вы так ленивы, как я, то вам понравится приготовленный корейский соус.Это более экономично, чем покупать 8 или более ингредиентов, чтобы приготовить его с нуля, некоторые из которых вы, возможно, никогда больше не будете использовать. Поищите корейский соус для жаркого или корейский маринад для барбекю в разделе азиатских продуктов в супермаркетах с хорошим ассортиментом.

Больше подобных рецептов в Растительный белок

Миску можно украсить любым простым салатом или даже нарезанными сырыми овощами. Кимчи – всегда долгожданное дополнение!

Хотя я настоятельно рекомендую делать свои собственные супер-легкие «мясистые» крошки, как указано в рецепте, вот лишь некоторые из доступных заменителей говяжьего фарша на растительной основе:

Beyond Beef – основные ингредиенты: гороховый белок и рисовая мука
Boca Veggie Crumbles – основной ингредиент: концентрат соевого белка
Gardein Beefless Ground – Основной ингредиент: изолят соевого белка
Lightlife Smart Ground – Основной ингредиент: текстурированный концентрат соевого протеина
Amy’s California Burger (вы будете крошить гамбургеры) – основные ингредиенты: грибы, овощи, булгур, овес и грецкие орехи

Урожайность: от 4 до 5.

Чаша для веганского корейского риса без говядины

Korean Beef Bowl – это очень простое блюдо для вегетарианства, используя любой из доступных заменителей говяжьего фарша на растительной основе или приготовив собственное крошку.

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 25 минут

Состав

Домашние крошки без говядины (или см. Примечания)

1/2 стакана киноа, желательно красного
1/2 стакана нарезанных грецких орехов
Банка черных бобов емкостью 15 унций, высушенная и ополоснутая
1 столовая ложка оливкового или другого нейтрального масла
2-3 зубчика измельченного чеснока
1/2 стакана корейского соуса для жаркого или маринада для барбекю и многое другое по вкусу

Завершить

4–5 чашек горячего вареного риса (коричневого или белого, по желанию)
2 тонко нарезанных лука
Любой простой салат или сырые овощи, которые у вас есть под рукой
Шрирача или другая горячая приправа, по желанию

Инструкции

Чтобы начать домашние крошки без говядины, смешайте киноа с 1 стаканом воды в небольшой кастрюле.Доведите до медленного кипения, затем убавьте огонь, накройте крышкой и варите, пока вода не впитается, примерно 15 минут.
Поместите грецкие орехи в чашу кухонного комбайна и включите и выключите, пока они не будут очень мелко нарезаны. Добавьте бобы и взбивайте, пока они тоже не станут мелко нарезанными.
Нагрейте масло в сковороде среднего размера и добавьте чеснок. Обжарить на медленном огне до золотистого цвета.
Добавьте приготовленную смесь киноа, грецких орехов и бобов в сковороду вместе с соусом для жарки или маринадом.Смешайте все вместе. Готовьте на среднем или сильном огне, пока он не станет шипящим и не начнет подрумяниваться, около 10 минут, часто помешивая. Попробуйте добавить еще немного маринада.
Распределите рис по 4 или 5 мискам.
Разделите приготовленные крошки на рис и посыпьте их зеленым луком.
Разложите свежие овощи по бокам каждой миски.
Подавать сразу. Раздайте необязательную шрирачу всем, кто хочет добавить в блюдо немного специй.

Банкноты

Если вы хотите использовать коммерчески приготовленные «мясные» крошки или молотый растительный продукт и не являетесь поклонником соевого протеина, вы можете попробовать несколько брендов, в том числе Beyond®, на основе других ингредиентов.

Если вам нравится более цельная еда, мой любимый заменитель мясных крошек – это Amy’s California Burger. Мелко покрошите каждый бургер (по 4 штуки в упаковке), чтобы использовать в рецептах, подобных этому. В его состав входят грибы, овощи и булгур (треснувшая пшеница), овес и грецкие орехи.Ищите его, если вы предпочитаете не использовать соевый или соевый белок, и обратите внимание, что All-American Burger Эми, который также является веганским, основан на соевом белке.

Вы найдете эти виды продуктов в морозильном отделе магазинов натуральных продуктов или в морозильном проходе в отделе натуральных продуктов в хорошо укомплектованном супермаркете.

Информация о пищевой ценности:

Количество на приём:

Данные о питании всегда являются приблизительными и могут незначительно отличаться в зависимости от программы и конкретных используемых продуктов.

Ароматный, рассыпчатый плов с говядиной. Простой рецепт.

Нам потребуется:

Рассыпчатый плов из говядины пошаговый рецепт

Калорийность плова из говядины

Рецепт узбекского плова с говядиной в казане

Как приготовить плов из говядины

Плов в духовке с говядиной — простой рецепт

Рецепт плова с говядиной и изюмом

Рецепт плова с говядиной и нутом

Рецепт плова с говядиной и грибами

Рецепт плова с говядиной и барбарисом

Рецепт плова с говядиной и томатной пастой

Ингредиенты:

Как правильно приготовить плов из говядины

Хозяйке на заметку

Плов с говядиной по-узбекски – Рецепты рассыпчатого плова

Вкусный рассыпчатый плов с говядиной и рисом Девзира в казане на костре

Ингредиенты:

Приготовление:

Как правильно приготовить плов с говядиной на плите, чтобы рис был рассыпчатым

Ингредиенты:

Приготовление:

Рецепт узбекского плова с говядиной в мультиварке

Ингредиенты:

Приготовление:

Узбекский плов от Сталика Ханкишиева – Видео

Как приготовить настоящий узбекский плов – Секреты приготовления

Приготовление плова с говядиной. Рецепт приготовления узбекского плова с говядиной

Ингредиенты:

Как правильно приготовить плов из говядины

Хозяйке на заметку

Как приготовить вкусный и рассыпчатый плов с мясом.

Как приготовить рассыпчатый плов: 5 рецептов

Классический плов из свинины

Плов из баранины и свинины

Плов из курицы

Плов из говядины

Плов из телятины

Видео: как приготовить рассыпчатый плов в мультиварке

Как приготовить солянку в домашних условиях

Как варить персиковое варенье: 7 рецептов

Варенье из апельсиновых корок: 4 рецепта

Как правильно варить брокколи: 2 способа

Как правильно варить кальмаров: 7 способов

Как сделать чипсы в микроволновке: 8 рецептов

Как сварить компот из яблок: 7 рецептов

Плов из говядины с рассыпчатым рисом

Вариант 1: Классический плов из говядины в казане

Вариант 2: Быстрый рецепт плова из говядины на сковороде

Вариант 3: Плов из говядины с грибами

Вариант 4: Плов из говядины с гречкой и рисом

Вариант 5: Плов из говядины с сухофруктами

Как из говядины приготовить плов

Ингредиенты на 4-5 порций:

Плов с говядиной рецепт классический на сковороде

Вкусный плов: рецепт из говядины с фото

Что нам надо:

Как правильно приготовить такой плов из говядины, смеси риса и сухофруктов

Плов с говядиной и помидорами рецепт с фото

Добавки к плову

Ингредиенты для плова с говядиной и помидорами

Рецепт плова с говядиной и помидорами

Видео рецепт плова с говядиной и помидорами

Приготовь рассыпчатый плов вместе со мной! Плов из говядины рецепт | Домадил – DomaDeaL.Ru

Ингредиенты для приготовления рассыпчатого плова:

Вкусный плов рассыпчатый с говядиной в мультиварке: пошаговый рецепт

Необходимые ингредиенты

Пошаговый рецепт с фото

Юго-западный рисовый плов с говяжьим фаршем Рецепт

Как приготовить рисовый плов с говядиной со специями?

Сколько времени нужно, чтобы приготовить рисовый плов?

Какие овощи добавлять в рисовый плов?

Как приготовить рис с говядиной и шпинатом?

10 лучших рисовых пловов с рецептами из говяжьего фарша

Юго-западный рецепт говяжьего фарша

Плов с говядиной (плов с говядиной и рисом) Рецепт

Юго-западный рисовый плов

Рецепт юго-западного рисового плова

Рецепт плова с гамбургером

Рецепт юго-западного риса: как приготовить