Плов вкусный со свининой: Плов со свининой , пошаговый рецепт на 1994 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Вкусный плов со свининой в утятнице на плите

Вкусный плов со свининой в утятнице на плите – рецепт, в котором я расскажу, как просто и без особенных хлопот приготовить рассыпчатый плов в чугунной утятнице. Перед началом готовки нарежьте и разложите по мисочкам все необходимые ингредиенты, так проще и удобнее готовить любые сборные блюда. Для плова нужен качественный длинный рис, лучше всего подойдёт басмати или жасмин. Не используйте круглый рис, этот сорт годится для суши, ризотто и паэльи, но не для плова.

Вкусный плов со свининой в утятнице на плите

Мясо выбирайте с тонкой прослойкой жира, оно будет мягче и сочнее. Масло для жарки подходит любое растительное, но только рафинированное, без запаха, оно не будет гореть, и пахнуть, пока обжариваются ингредиенты.

Время приготовления: 1 час 30 минут
Количество порций: 5

Ингредиенты для плова со свининой в утятнице на плите

600 г свиной вырезки;
2 чашки риса басмати;
3 головки репчатого лука;
3 средних морковки;

4 ч.л. приправы для плова;
2 ч.л молотой сладкой паприки;
2-3 головки молодого чеснока;
4 лавровых листика;
65 мл растительного масла;
вода, соль, зелень для подачи.

Способ приготовления вкусного плова со свининой в утятнице на плите

Мелко рубим головки репчатого лука. Ставим чугунную утятницу на плиту, наливаем рафинированное растительное масло без запаха. Нагреваем масло, бросаем нарезанный лучок, готовим, помешивая, 10-12 минут, пока лук не станет прозрачным.

Мелко нарезанный лук поджариваем в утятнице до прозрачности

Морковь нарезаем ломтиками средней толщины, очень мельчить не нужно, чтобы кусочки морковки оставались целыми в процесс приготовления плова со свининой в утятнице. Добавляем нарезанную морковку, обжариваем вместе с луком, пока овощи не станут мягкими.

Свиную вырезку нарезаем кубиками размером примерно 2 сантиметра. Сдвигаем в сторону лук с морковкой, кладём мясо, обжариваем несколько минут, кусочки нужно поджарить со всех сторон.

Далее перемешиваем ингредиенты и готовим все вместе на среднем огне ещё пару минут.

Добавляем морковь, обжариваем вместе с луком до мягкостиКусочки свинины обжариваем в стороне от овощейПеремешиваем ингредиенты и готовим все вместе ещё пару минут

Насыпаем приправы для плова и молотую сладкую паприку. Можно собрать набор приправ самостоятельно, но лучше обратится к профессионалам. Торговцы специями на рынке соберут вам нужный букет приправ, который идеально подходит для вкусного плова со свининой в утятнице на плите.

Добавляем приправы

На этом этапе пришел черёд риса. Высыпаем крупу на мясо слоем одной толщины. Рис нужно распределить ровно, чтобы он укрыл полностью содержимое жаровни.

Высыпаем крупу на мясо слоем одной толщины

Головки молодого чеснока разрезаем пополам, утапливаем в рис, добавляем несколько листиков лавра. Если чеснок зрелый, то достаточно одной головки.

Добавляем чеснок и лавровый лист

Далее аккуратно наливаем воду, стараясь не разрушить рисовый слой. Воду нужно налить столько, чтобы она на 2-2.5 сантиметра была выше содержимого. Затем насыпаем соль по вкусу.

Добавляем воду и соль

Закрываем крышкой, сверху кладём полотенце, чтобы оно перекрывало щель, но не свисало низко. На небольшом огне готовим плов со свининой в утятнице 1 час, затем оставляем «отдохнуть» 20-30 минут.

Готовим плов со свининой в утятнице 1 час, затем оставляем «отдохнуть» 20-30 минут

Перед подачей плов со свининой аккуратно перемешиваем, выкладываем на блюдо. Приятного аппетита!

Плов со свининой в утятнице готов!

К плову обычно подают свежие овощи, к примеру, маринованные в уксусе кольца репчатого лука, малосольные огурчики с укропом и свежую зелень.

Плов со свининой

Плов на любой вкус: 5 лучших рецептов

Чем накормить дорогих гостей? Конечно же, роскошным пловом. Приглашаем вас пуститься в увлекательное гастрономическое путешествие по странам ближайшего Востока и отведать восхитительный плов из Азербайджана, Ирана, Турции, Армении и Узбекистана.

Владислав Носик

Настоящий плов лучше всего готовить в казане, в котором как рис, так и мясо приобретут потрясающий вкус и приготовятся равномерно. Если такой посуды под рукой нет, придется использовать глубокую сковороду, в которой дно и стенки должны быть толстыми.

Помимо мяса и риса, в плов добавляют обжаренные лук и морковь. Таких овощей должно быть много – они придадут блюду необходимую сладость, золотистый цвет и сделают его более красивым. Из специй можно использовать чеснок, черный и красный молотый перец, барбарис, шафран, зиру.

Плов из свинины

Ингредиенты:

600 г свинины
1,5 стакана риса
3 стакана воды
2 головки репчатого лука
2 моркови
соль и черный перец по вкусу
5 зубчиков чеснока
щепотка шафрана
1 ст. ложка топленого жира
1/4 стакана растительного масла
1 ст. ложка барбариса
свежая зелень

Как приготовить плов со свининой:

Лук и морковь следует очистить, первый нарезать полукольцами, а вторую – крупной соломкой.
Растопить в казане (или глубокой толстостенной кастрюле) жир, добавить к нему растительное масло и немного прогреть. Положить в казан овощи и обжаривать их на среднем огне до золотистого цвета. Когда они будут готовы, их следует переложить на тарелку с помощью шумовки.
В казан положить порезанную крупными кусочками свинину. Мясо необходимо обжаривать практически до готовности, время от времени помешивая и следя, чтобы оно не подгорело.
Пока свинина подрумянивается, нужно заняться рисом. Его следует сложить в миску, залить холодной водой и оставить на 15–20 минут. После этого тщательно помыть, меняя воду не меньше 6 раз – благодаря этому он получится еще более рассыпчатым.

Когда мясо будет почти готово, его нужно посолить и поперчить по вкусу, перемешать. Затем сверху выложить рис, распределив его ровным слоем, а на него – обжаренные морковь и лук. После этого в рис следует воткнуть неочищенные зубчики чеснока, сделав на них небольшой надрез. Хорошенько посолить, посыпать барбарисом и шафраном. И только после этого залить все водой.
Плов следует довести до кипения, затем уменьшить пламя, накрыть крышкой и готовить до полного выпаривания воды. Когда последней станет мало, рис в 3–4 местах нужно проткнуть вилкой. Казан с готовым пловом следует укутать одеялом, оставив примерно на 20–30 минут, чтобы блюдо дошло. Затем перемешать плов, разложить по тарелкам и подать к столу, посыпав зеленью.

Секреты восточной хозяйки

В плов из свинины также можно добавить сухофрукты – они сделают блюдо ярким, красивым и еще более вкусным. Во время приготовления плова стакан смеси из кураги, изюма и чернослива необходимо запарить кипятком, затем помыть и порезать. Выложить сухофрукты на мясо перед тем, как посыпать его рисом.

Плов из свинины на плите в казане, кастрюле

Плов – национальное, традиционное и любимое блюдо народов Средней Азии. История происхождения этого кушанья столь древняя, что сегодня невозможно наверняка сказать, кто и когда впервые его приготовил. Доподлинно известно одно: такое название пришло в современную кулинарию из солнечной Турции, где очень уважали рисовую кашу с изюмом, именуемую «пилав». Сегодня это блюдо готовят во множестве вариантов: с различным мясом, овощами и специями; на сковороде, в кастрюле и в казане; на плите, в духовом шкафу, мультиварке и даже на костре. Те же турки утверждают, что существует столько видов этого кушанья, сколько есть городов в мусульманском мире.

Если вы решили побаловать родных вкусным обедом или ужином, попробуйте приготовить быстрый плов на плите в кастрюле. Мы расскажем как на плите приготовить вкусный плов в казане и в кастрюле, так же он будет вкусным в утятнице. Из мяса подойдет мякоть, вырезка, корейка, ошеек и даже свиные ребрышки. Излишки жира лучше обрезать.

Сытное и вкусное блюдо, как к праздничному столу, так и на каждый день. Многие не берутся его готовить, так как считают технологический процесс очень сложным. Постараюсь подробно рассказать и показать все тонкости и секреты, чтобы готовый плов получился сочным, вкусным и рассыпчатым. Вместо обычного риса подойдет также пропаренный. В специализированных магазинах можно купить уже готовые наборы специй для плова, но их покупать не обязательно. Можно подобрать пряности по отдельности.

Ингредиенты

Рис 1 стакан;
Вода 2,5 ст.;
Свинина 400 г;

Лук репчатый 2 шт.;
Морковь 1 шт.;
Масло подсолнечное 100 г;
Куркума 1 ч.л.;
Кориандр молотый 1 ч.л.;
Перец черный молотый 0,5 ч.л.;
Соль 1-2 ч.л.;
Карри 1 ч.л.;
Чеснок 2-3 зубка.

Итак, начнем с подготовки всех ингредиентов, чтобы во время готовки не отвлекаться и ничего не забыть. Свинина подойдет жирная и постная, если хотите, чтобы готовый плов был не таким жирным. Мясо хорошенько промойте в проточной холодной воде и обсушите бумажными салфетками от лишней влаги. Нарежьте небольшими кубиками или брусочками, на ваше усмотрение.

Блюдо любит много лука. Очистите лук, ополосните его. Нарежьте кубиками или четверть кольцами. Если из ваших родных кто-то очень не любит лук, то можно уменьшить его количество и сделать мелкую нарезку.

Морковь промойте от грязи, снимите кожуру. Нарежьте брусочками или натрите на крупной терке.

В казан налейте все растительное масло. Его нужно как следует разогреть. Добавьте нарезанный лук. Помешивая, обжарьте до легкого зарумянивания на среднем огне. Как только луковые кусочки подрумянятся, добавьте нарезанную свинину. Перемешайте и жарьте, чтобы мясо поменяло цвет на более светлый.

Добавьте указанные специи, без чеснока. Перемешайте и потомите на маленьком огне 2-3 минуты.

Добавьте брусочки моркови. Перемешайте, накройте крышкой и протушите 10-15 мину на маленьком огне.

Насыпьте по вкусу соль. Перемешайте.

Налейте кипяток. Его количество должно быть в 2- 2,5 раза больше, чем риса. Перемешайте и попробуйте на вкус. Если понадобится, доведите до нужного результата, используя те или иные специи. Накройте крышечкой и тушите на самом маленьком огне 15-20 минут.

Рис тщательно промойте, чтобы налитая к крупе вода, стала прозрачной. Слейте чистую воду, а рис распределите сверху мяса, лука и моркови. Сверху добавьте пару промытых зубков чеснока не очищенных от шелухи.

Также будет вкусно если вы добавить с десяток барбариса.

Накройте крышкой, убавьте пламя огня до самого маленького и готовьте 50-60 минут. В процессе готовки плов на плите не нужно перемешивать.

Плов в казане из свинины готов.

Подавайте с зеленью, свежими овощами. Приятного аппетита!

Блюдо выходит очень сочным, ароматным, рассыпчатым и восхитительно вкусным. Благодаря свинине получается сытным, питательным и прекрасно выступает в качестве самостоятельного кушанья.

Ингредиенты:

Рис – 500 г;
Свинина – 1 кг;
Репчатый лук – 2 шт.;
Морковь среднего размера – 2 шт.;
Чеснок – 2 небольшие головки;
Масло растительное – 60 мл;
Приправа для плова – 2 ст.л.

В первую очередь нужно подготовить мясо. Для этого блюда можно использовать любую часть свинины, но стоит учитывать некоторые особенности, например, мясо на косточке придаст плову своеобразный привкус. Наиболее вкусным блюдо получается из мякоти: в ней мало сала и жил.

Выбранный кусок мяса тщательно вымойте под проточной водой, обсушите с помощью бумажных полотенец и нарежьте кусочками среднего размера. Дно сковороды смажьте небольшим количеством растительного масла, выложите кусочки мяса и отправьте на плиту. Жарьте на сильном огне, постоянно помешивая, до образования равномерной румяной корочки.

Лук и морковь очистите, и ополосните. Первый нарежьте кубиками, вторую – соломкой или тоненькими полукольцами. В отдельной сковороде разогрейте достаточное количество растительного масла и отправьте туда овощи. Жарьте на среднем огне до золотистого цвета.

Подготовьте посуду, в которой будете готовить плов. Это должна быть кастрюля с толстым дном и стенами. Отправьте в неё мясо и овощи. Добавьте специи и хорошо перемешайте.

Для того, чтобы у вас получился рассыпчатый плов, рис нужно добавлять исключительно в сухом состоянии! Отмерьте необходимое количество крупы и отправьте в кастрюлю, к овощам и мясу. Для приготовления больше всего подходит длиннозернистый рис.

Вскипятите воду и залейте кипятком рис и все остальное. Жидкость должна покрывать рис на 2-3 см. Отправьте кастрюлю на сильный огонь, доведите до кипения и проварите 5 минут. Затем уменьшите пламя практически до минимального значения и положите в центр две небольшие головки чеснока. Этот продукт необходимо класть только в неочищенном виде, тогда плов приобретёт необходимый аромат, а его вкус не пострадает. Накройте кастрюлю крышкой и варите на протяжении 35-45 минут. По истечении получаса, периодически пробуйте рис на вкус, чтобы определить степень готовности. Когда он станет мягким, не будет хрустеть на зубах – можно снимать с огня.

Плов из свинины на плите полностью готов! Сняв блюдо с огня, сразу же перемешайте его, раскладывайте по тарелкам и зовите к столу домочадцев, отведать вкуснейшее восточное блюдо, приготовленное собственноручно. Приятного аппетита!

Чтобы приготовить настоящий восточный плов с неповторимым ароматом, можно и даже нужно использовать следующие специи:

Шафран. Именно он придаёт кушанью приятный жёлтый оттенок. За неимением такой приправы подойдёт куркума, или, как её ещё называют – индийский шафран. Первого понадобится всего одна щепотка, второй же – чайная ложка.
Зира. Хватит буквально одной чайной ложки. Перед тем, как добавить в кастрюлю, зиру нужно немножко размять в руке – тогда она даст больше аромата.
Барбарис. Сушёные ягоды этого кустарника используют практически все восточные народы – они придают блюду восхитительный аромат и кардинально меняют его вкус. Только не стоит увлекаться! Если переусердствовать – плов может горчить. На указанное количество продуктов хватит одной чайной ложки барбариса.

Советы для вкусного приготовления:

Восточные народы для приготовления плова используют морковь жёлтого цвета, она придаёт необходимую сладость. В странах СНГ, к сожалению, такой овощ – большая редкость. Поэтому жёлтую морковь вполне можно заменить оранжевой, но обязательно сладкой на вкус.

Если у вас имеется такой кухонный инвентарь, как казан, попробуйте приготовить плов в нём, тогда он получится намного вкуснее. Стенки и дно этой посуды очень толстые, что не позволяет блюду подгореть и сохраняет его сочным, рассыпчатым и очень аппетитным. Можно использовать чугунный или алюминиевый казан. В приготовлении есть только одна разница: все продукты готовятся непосредственно в этой посуде. То есть, сначала в казане обжариваются овощи, затем добавляются мясо и специи, после чего рис и вода. В остальном принцип приготовления остаётся тем же.

На заметку: вкусным также будет плов с курицей в духовке.

Плов со свининой на сковороде

Плов со свининой на сковороде – простой рецепт, который сэкономит вам время на готовку и подарит возможность побаловать себя и своих близких вкуснейшим сытным блюдом.

Особенности рецепта

Существует множество рецептов плова, я хочу предложить свой – со свининой. Я ни в коем случае не собираюсь затмить классические вариации, где используется совсем другое мясо и традиционные приправы.

Соглашусь, что самый лучший плов готовят на его родине. Но и наши хозяйки приспособили это замечательное блюдо под привычные для нас ингредиенты. Обязательно попробуйте!

Также вы можете приготовить:

Ингредиенты для плова со свининой на сковороде

Рис длиннозернистый – 1,5 ст.
Свинина – 350 г
Лук репчатый – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Чеснок – 3 зубчика
Масло растительное – 3 ст. л.
Соль – 1 ст. л.
Перец черный молотый – 1 ч.л.
Приправа для плова – 1 ст. л.
Вода – 2 ст.

Рецепт плова со свининой на сковороде

Рис следует промыть и замочить в холодной воде на то время, пока будут готовиться остальные ингредиенты.
Мясо моем и нарезаем кубиками средней величины.
Выкладываем свинину на сковороду, добавляем масло и обжариваем до румяной корочки. На это уйдет 10-15 минут.
Добавляем к мясу мелко нарубленный лук и натертую на терке морковь. Жарим еще 10 минут.
Сливаем воду с риса. Выкладываем рис в сковороду с мясом, луком и морковью. Заливаем водой и отправляем на средний огонь тушиться под крышкой около 20 минут.
Добавляем к остальным ингредиентам приправу для плова, соль, молотый черный перец и лавровый лист. Также помещаем внутрь зубчики неочищенного чеснока.
Приправу для плова я покупала на рынке, а не пакетированную в магазине. Она содержит в себе традиционную зиру и другие компоненты, которые органично дополняют блюдо.
Тушим еще 10 минут, не перемешивая. Перемешать плов следует только по окончании приготовления.
Блюдо готово!
Можно подавать на стол.

Приятного аппетита!

Плов из свинины – любимый рецепт, проверенный временем.

Готовят плов, многими способами – это профессионально получается у южных народов. Т.к. я не принадлежу к этому сословию, то и плов готовлю по – иному.

Пусть я и не профессионал, но плов в моём исполнение нравиться моему мужу и друзьям.

Как приготовить плов? Решала этот вопрос не один год и в конечном итоге у меня получился плов, который всех устроил.

Основу плова составляет зирвак, который готовиться в течение 40 минут из курицы, 60 мину из свинины, баранины и говядины.

Также немаловажно обратить внимание на сорт риса. Т.к. у меня нет доступа к национальному рису, то я готовлю плов из отечественного риса (длиннозерного, пропаренного).

Обратите внимание на то, что морковь, лук и мясо имеют одинаковый вес у моего плова.

Если вас заинтересовал мой метод приготовления, то давайте с ним ознакомимся…

Первоначальный состав продуктов.

Наш плов имеет простой состав: мясо, лук, морковь, рис и специи.

Пошаговое описание, плов рецепт с фото.

Подготовка ингредиентов с фото.

Первым делом мы готовим зирвак.

Репчатый лук очищаем от шелуши, промываем водой и шинкуем средними кубиками. Перекладываем лук в миску.

Морковь промываем в воде и чистим от кожицы.

Подготовленную морковь режим вдоль пополам.

Затем каждую часть режим на тонкие пластинки, и каждую пластинку на тонкие брусочки.

Т.к. мои мальчики не очень любят крупную морковь в плове, то брусочки я ещё измельчаю на кубики в 0,5 см.

Совет: Вкусный плов получается, в том случае если в него нарезают морковь длинными и тонкими брусочками. Можно морковь нарезать и моим вариантом. Но ни в коем случае нельзя морковь натирать на терке!

Мясо нарезаем на кусочки средней величины.

В сковородку наливаем 10 ст. ложек подсолнечного масла и нагреваем его.

В нагретое масло высыпаем 1 ч. ложку приправы для плова и обжариваем в течение 30 секунд.

Затем закладываем мясо и обжариваем его на сильном огне до образования легкой золотистой корочки.

К обжаренному мясу добавляем лук и жарим (не уменьшаем огонь) до золотистого цвета. Примерно, 5-8 минут, при постоянном помешивании.

В сковородку закладываем морковь, перемешиваем и жарим на сильном огне минут 10 – постоянно перемешиваем содержимое сковородки.

Массу нужно обжаривать до золотисто – коричневого цвета. Только следите за тем, чтобы лук и морковь не подгорели.

Плов предпочтительно готовить в чугунной посуде, но если таковой нет, то подойдет любая другая. Единственное условие – это плотное прилегание крышки к кастрюле.

В кастрюлю выливаем 1 стакан воды, закладываем поджарку (зирвак), добавляем 1 ч. ложку соли (без горки) вода должна быть слегка пересоленная, накрываем кастрюлю крышкой и доводим воду до кипения. Жидкости должно быть столько, чтобы она покрывала мясо с луком и морковкой.

Как только масса закипит, уменьшаем огонь до самого малого и тушим зирвак в течение 50 минут. Если вдруг мясо взяли от старого животного, то тушить зирвак нужно 1 час 20 минут, а воды добавить вместо 1 стакана – 2 стакана.

Пока мясо тушиться нужно, промыть рис. Рис мы будем промывать в семи водах. Я обычно промываю рис горячей водой.

Что значит в семи водах? Выкладываем рис в миску и заливаем водой в три раза больше от массы риса и перемешиваем. Затем сливаем воду и проделываем эту процедуру ещё 6 раз независимо от того когда вода стала прозрачной.

Рис промыли, воду сцедили и отставляем рис в сторону – пусть ждёт своей очереди.

Совет: Рис для плова нужно брать твердый, например сорт девзира, кунжара или, в крайнем случае, длинно зерновой пропаренный.

Зирвак приготовился, теперь добавляем полтора стакан воды, солим так, чтобы жидкость была слегка пересоленой.

Добавляем 0,5 ч. ложки черного молотого перца, 0,25 ч. ложки острого красного молотого перца, 1 ч. ложку специй для плова, 1 лавровый лист.

В кастрюлю закладываем рис и нужно убедиться в том, что жидкость покрывает рис на 1,5 – 2 см. Если воды мало, то подлейте аккуратно воду до нужной высоты и немного подсолите.

Только помните, что рис нельзя перемешивать с мясом.

Накрываем кастрюлю крышкой, доводим плов до кипения, уменьшаем огонь до самого малого и ждем, когда жидкость впитается в рис.

Во время впитывания воды в рис крышку, кастрюли нельзя открывать.

Через 15 минут в плов воткнем зубчики чеснока, которые мы не освобождаем от шелухи, но при этом очень хорошо промываем теплой водой.

Лопаточкой делаем углубления до самого дна, накрываем крышкой и продолжаем томить.

Через 15 минут я открыла крышку и похлопала по поверхности риса, если раздается глухой звук, то рис готов. Время приготовления плова каждый должен контролировать самостоятельно, т.к. температура приготовления у каждого разная.

Перемешиваю рис с мясом (воды в кастрюле не осталось, а рис приготовился), выключаю огонь, накрываю кастрюлю крышкой и оставляю на 15 минут – пусть плов настоится. Если у вас кастрюля не чугунная то накройте кастрюлю махровым полотенцем, так тепло сохраниться лучше.

Вот такой рецепт плова есть в моём арсенале!

Вкусный плов готов!

Приятного аппетита!

Плов из свинины на сковороде

Вариант 5. Плов на сковороде со свининой и болгарским перцем

Сочетание рисовой крупы с разнообразными овощами в блюде всегда считается идеальным, особенно, если в состав входит болгарский перец. Именно он придает блюду восхитительный аромат и аппетитный, яркий внешний вид.

Ингредиенты:

свинина (лопаточная часть) – 560 г;
любой рис – 415 г;
3 моркови;
1 луковичка;
2 болгарских перца;
перец черный, соль – по 35 г;
томат-паста – 60 г;
приправа для мяса – 80 г;
145 мл рафинированного масла.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Свинину освобождают от пленок и хрящей, ополаскивают, режут небольшим кубиком.

Шаг 2:

Освобожденные от шелухи (кожуры) овощи шинкуют: лук – крошкой, морковку – на терке с крупными отверстиями. У перца вырезают плодоножку, удаляют семена, шинкуют соломкой.

Шаг 3:

В сковороду вливают масло, выкладывают мясо и прожаривают на большом пламени огня 15 минут, часто перемешивая.

Шаг 4:

Добавляют морковку, лук и перец, хорошенько перемешивают и прожаривают еще 6 минуток.

Шаг 5:

Содержимое сковороды сдабривают приправой, перцем черным, подсаливают, хорошенько размешивают и прожаривают 2 минутки.

Шаг 6:

Добавляют в овощную смесь томатную пасту, снова размешивают и прогревают еще 2 минутки.

Шаг 7:

Всыпают крупу, предварительно хорошо промытую и вымоченную полчаса в кипятке, разравнивают, вливают горячую воду, чтобы она полностью покрыла продукты, варят под крышкой до полного испарения воды на самом маленьком пламени огня.

Шаг 8:
Выключают огонь и оставляют на плите с закрытой крышкой на полчаса. Хорошо перемешивают и раскладывают по тарелкам.

Чтобы плов получился более полезным, с выраженным вкусом, можно вместо томатной пасты влить свежевыжатый томатный сок.

Вариант 6. Оригинальный рецепт плова на сковороде со свининой

Пожалуй, не только в чугунном казанке, с бараниной, говядиной или кониной получается вкусный, рассыпчатый и наваристый плов. На сковороде со свининой блюдо тоже выходит не менее аппетитным.

Ингредиенты:

свинина (филе) – 425 г;
3 луковички;
2 морковки;
подсолнечное масло – 125 мл;
255 г риса длиннозерного пропаренного;
45 г специи для плова;
по 35 г соли, перца черного.

Пошаговый рецепт плова на сковороде со свининой

Шаг 1:

Рисовую крупу всыпают в глубокую посуду, заливают кипятком, слегка подсаливают и дают постоять под крышкой 15 минут.

Шаг 2:

Свинину зачищают от лишних пленок, ополаскивают, слегка обсушивают бумажным полотенцем и режут средним кубиком.

Шаг 3:

Луковички и морковку очищают, шинкуют: лук – кубиком, морковь – на терке с крупными отверстиями.

Шаг 4:

В сковороду с высокими бортами и толстым дном вливают масло, хорошенько раскаляют и кладут мясо, прожаривают на сильном огне 6 минут, часто перемешивая.

Шаг 5:

В мясо выкладывают лук, морковку, солят, сдабривают перцем и специями, хорошо размешивают, регулируют огонь до минимального, вливают немного горячей воды и проваривают 15 минут с закрытой крышкой.

Шаг 6:

Вымоченный рис хорошо промывают и всыпают в сковороду, разравнивают, но не перемешивают, добавляют еще горячей воды и варят 15 минут под крышкой.

Шаг 7:

Спустя четверть часа делают несколько проколов вилкой в набухшем рисе, снова закрывают крышкой и томят такое же время, но уже на слабом огне.

Шаг 8:

Огонь выключают и дают блюду настояться 35 минут.

Шаг 9:

Перемешивают плов и раскладывают по тарелкам, по желанию посыпают какой-нибудь зеленью.

Если нет длиннозерного пропаренного риса, то допустимо использовать круглозерный, только его нужно перед замачиванием хорошенько промыть холодной водой.

Вкусный плов со свининой – простые рецепты в домашних условиях

Плов со свининой приготовить совсем несложно. Важно знать несколько секретов, чтобы он получился по-настоящему вкусным. В сегодняшней статье мы как раз поговорим об этом

Плов – одно из самых популярных блюд во многих странах. Особенно вкусно готовят его в Узбекистане. Он получается рассыпчатым, ароматным и сытным. Сюда добавляют множество приправ и специй. Но здесь нужно знать меру.

Одним из главных секретов плова являются зирвак – предварительно тушеное с овощами и специями мясо – и сами специи. В настоящем плове используют зиру, барбарис и другие. Если вам не удастся купить их по отдельности, в магазинах вы можете приобрести специальные смеси приправ для плова.

Настоящий плов со свининой в казане с рисом по классическому рецепту

Простой и вкусный рецепт

Ингредиенты:

100 грамм свиного жира ;
600 грамм свиной мякоти;
400 грамм репчатого лука;
Столовая ложка зиры;
600 грамм риса;
Головка чеснока;
Соль по вкусу;
Вода.

Приготовление:

1. Жир порежем мелкими кубиками.

2. Мясо тоже нужно нарезать средними кусками, примерно 3*3 см

3. Нарезаем лук, предварительно очищенный, полукольцами. Если он очень крупный, можно нарезать четверть-кольцами. Средней соломкой нарезать морковь.

4. Очень хорошо помоем рис.

5. Растапливаем в казане жир. Потом отправляем сюда лук, а через пару минут — морковь. Прожарим на высокой мощности примерно пять минут.

6. Теперь отправим мясо к овощам . Жарим вместе минут 10. Теперь посыпаем зирой, солим и наливаем воду, чтобы она только покрыла содержимое. Готовим 40 минут

7. Распределяем рис, добавляем еще воды, чтобы она с небольшим запасом покрыла рис. Посолим на вкус, воткнем промытую, неочищенную головку чеснока. Под крышкой потушим еще 40 минут.

Как приготовить вкусный плов со свининой в сковороде

Плов можно приготовить в сковороде. Сейчас я покажу, как правильно это сделать

Ингредиенты:

400 грамм свинины;
Барбарис, перец чили, соль на вкус;
Одна луковица;
Горсть нута;
400 грамм моркови;
150 мл постного масла;
350 грамм риса пропаренного;
Кориандр, зира на вкус.

Приготовление:

1. Мясо нарезаем средними брусками.

2. Морковь чистим, нарезаем длинной соломкой с помощью ножа. Лук почистим, нарежем полу-кольцами.

3. На сильной мощности плиты пару минут подрумяним лук. Затем отправим сюда мясо, на средней мощности готовим минут 15

4. Нут предварительно замачиваем на 5-7 часов. Отправим его в сковородку вместе с морковью. Готовим 10 минут.Потом добавляем кориандр с зирой и соль.

5. Добавляем один стручок острого перчика, неочищенный чеснок, дольки три, и барбарис. Вливаем воду, чтобы она покрыла содержимое. Под крышкой готовим 40 минут

6. Тем временем, на полчаса замочим промытый рис.

7.Разложим ровным слоем рис на подготовленный зирвак. Добавляем еще немного воды, чтобы крупа была покрыта ею с небольшим запасом. Готовим на большом огне до впитывания рисом воды

Затем собираем плов «горочкой», накрываем крышкой, готовим на минимальной мощности минут 20.

Простой рецепт рассыпчатого плова со свининой в духовке

Знаете, как приготовить плов в духовке? Сейчас я покажу вам такой рецепт

Ингредиенты:

Одна луковица;
Крупная морковь;
Полкило свиной мякоти;
Один сладкий перец;
Острый перец на вкус;
2 томата небольшого размера;
Соль и специи по вкусу;
Постное масло;
Укроп на вкус;
4 дольки чеснока;
Рис – полстакана.

Приготовление:

1. Луковицу с морковью почистим. Нарезаем лук средними кубиками, а морковь можно натереть теркой. Прожарить до готовности на постном масле.

2. Свинину нарезаем кубиками и тоже поджариваем в масле, до румяного цвета, слегка присолив

3. В казан или кастрюлю для выпекания в духовке отправляем овощи, а на них мясо, вместе с жиром.

4. Чистим томаты, предварительно залив их кипятком. Нарезаем кубиками, перекладываем к свинине. Туда же отправится нарезанный мелко сладкий и острый перец. Посыпаем зеленью

5. Добавим целые зубья чеснока, соль и приправы. Всыпаем промытую крупу, наливаем воду. Она должна полностью покрыть содержимое, с небольшим запасом. Все размешаем. Отправим в духовку на среднюю температуру минут на 40. Готовим под крышкой.

Как сделать вкусный плов со свининой в казане на плите

Простой рецепт плова

Ингредиенты:

Килограмм свинины;
Соль и специи;
2 головки чеснока;
5 столовых ложек пасты томатной;
Полтора стакана риса промытого и просушенного;
3 крупные луковицы;
6 средних морковок.

Приготовление:

1. Крупно нарезаем лук и морковь.

2. Средними брусками нарезаем свинину. Обжариваем в постном масле до легкого румянца

3. Овощи пожарим отдельно, тоже в масле. Затем отправим их к мясу. Все размешиваем, солим, приправляем. Тушим под крышкой минут пять.

4. Ровным слоем распределяем крупу. Заливаем водой на полсантиметра выше риса. В середку вставляем дольки чеснока, на медленном огне томим до впитывания рисом всей жидкости. Плов перемешиваем после готовности.

Самый вкусный плов со свининой, приготовленный в мультиварке

Очень вкусный плов получается в мультиварке. Приготовить его просто

Ингредиенты:

Полкило мякоти свинины;
Специальная приправа для плова;
Крупная луковица;
Одна крупная морковка;
3-4 дольки чеснока;
Рис – один стакан;
Постное масло;
2 стакана воды;
Соль на вкус.

Приготовление:

1. Свинину нарезаем кусочками небольшого размера. Предварительно, если оно было заморожено, его нужно полностью разморозить, промыть, обсушить. Морковь чистим и нарезаем брусочками. Если хотите, можете натереть теркой. Лук почистим, нарежем кубиками среднего размера. Рис помещаем в отдельную миску, хорошо промываем. Затем воду обязательно нужно слить.

2. В мультиварку наливаем масло, чтобы оно полностью закрыло дно. Установим режим «Жарка».

3. Обжарим до легкой румяности свинину. Потом переложим сюда овощи – лук с морковью. Готовим вместе в прежнем режиме до легкой поджаренности

4. Добавим рис, распределим его ровно по мясу. Вливаем воду. Использовать для измерения нужно одинаковые или один и тот же стакан. Посолим, добавим специи по вкусу

5. Чеснок почистим, раздавим на доске широкой стороной ножа. Отправим к остальным продуктам, немного перемешаем. В Режиме «Плов» готовим полчаса под крышкой

Плов готов, можно подавать на стол, приятного аппетита!

Видео рецепт рассыпчатого узбекского плова в казане с рисом

Плов – любимое блюдо многих. Готовить его несложно, все продукты просты и доступны.

Желаю вам успехов! До скорых встреч!

Как приготовить овощной плов из риса со свининой

Основные рецепты приготовления овощного плова из риса – как приготовить плов из свинины в домашних условиях за 9 шагов.

Простой рецепт из свинины и риса для приготовления плова из простых и вкусных ингредиентов, таких как рис, сочная нарезанная кубиками свиная лопатка и свежие овощи.

Узнайте в этом видео о кулинарии, как приготовить свинину и рис с нуля, используя вкусный и простой рецепт овощного рисового плова со свининой и свежими овощами!

SUPER YUMMY рецепт домашней еды от www.homemaderecipesfromscratch.com! НАСЛАЖДАЙТЕСЬ приготовлением плова из овощей и риса со свининой! 👌

варочный рис | приготовление плова | приготовление свинины | приготовление овощей

1) при необходимости удалите лишний жир со свиной лопатки, затем нарежьте ее кубиками и поместите в кастрюлю (вы также можете использовать нежирную свежую свинину без кожи и жира)
2) лук очистить, нарезать и положить в кастрюлю
3) нарезать помидоры и добавить их в кастрюлю
4) удалить семена и огрызки болгарского перца, нарезать их тонкими полосками и добавить в кастрюлю
5) приправить ингредиенты с небольшим количеством соли и молотого черного перца по вкусу
6) налейте немного подсолнечного масла в кастрюлю (необходимо только тогда, когда мясо очень постное), затем наполните кастрюлю теплой водой
7) поставьте кастрюлю на плиту над средней температуры и варите ингредиенты, пока мясо не станет мягким (около 30 минут)
8) уменьшите температуру, добавьте рис в кастрюлю и варите ингредиенты, пока рис не станет мягким (около 15 минут)
9) выключите плиту, поставьте накройте кастрюлю и подождите около 15 минут, прежде чем подавать это деликатесное блюдо. Рецепт плова из риса с овощами (ОЧЕНЬ ВАЖНО!)

Рисовый плов для многих жителей Западной Европы и Северной Америки является экзотическим блюдом, о котором многие из них даже не слышали.Таким образом, рецепты плова в этих регионах не очень популярны. С другой стороны, в странах Центральной Европы и на Балканах плов очень популярен и поэтому часто готовится.

Очень люблю рисовый плов, поэтому готовлю по разным рецептам плова, с мясом или без. На этой странице я представляю рецепт овощного рисового плова со свининой, менее распространенным ингредиентом для этого типа рисового блюда.

Приготовить рецепт плова со свининой и рисом с овощами очень просто, для этого требуется несколько ингредиентов, которые являются обычными для большинства из нас, и, кроме того, требует относительно короткого времени, проведенного на кухне.

Поскольку готовить так легко, о рецепте особо нечего сказать. Возможно, одна из вещей, на которую мне нужно обратить внимание, – это употребление нежирной свинины с низким содержанием жира. Свиная лопатка идеальна, потому что она сочная, но вы также можете использовать внутреннюю часть свежей свиной ветчины.

Что касается овощей, используемых для этого рецепта овощного рисового плова, то чаще всего я использую лук, помидоры и сладкий перец, которые распространены в том месте, где я живу. Чтобы получить сочный и вкусный овощной плов, обязательно должны быть лук и помидоры, но болгарский перец можно заменить другими свежими овощами, такими как кабачки.

Чрезвычайно важно не подавать плов сразу после тушения огня. Очень важно накрыть кастрюлю крышкой и подождать около 15 минут. Это очень важно, потому что под крышкой скапливается пар, и рис становится очень пушистым. Кроме того, за это время рис впитывает большую часть сока и делает плов не водянистым, а очень сочным и гладким.

Наслаждайтесь рецептом плова из овощей, риса и свинины!

Тех из вас, кто не знает точно, что такое плов или в чем разница между пловом и ризотто, просят прочитать информацию ниже.

Плов , плов , palaw , pulao или polao – блюдо из риса или, в некоторых регионах, блюдо из пшеницы, рецепт которого обычно включает приготовление в бульоне или бульоне, добавление специй и другие ингредиенты, такие как овощи или мясо, ^{[1] [2] [примечание 1]} и использование некоторой техники для получения вареных зерен, которые не прилипают. ^{[3] [примечание 2] [4] [примечание 3]}
Во времена Аббасидского халифата такие методы приготовления риса сначала распространились на огромной территории от Индии до Испании, а затем и во всем мире.Испанская паэлья , ^{[5] [примечание 4]} и южноазиатский плов или пулао , ^{[6] [примечание 5]} и бирьяни , ^{[7] [примечание 6]} развились из такой посуды.
Плов и аналогичные блюда распространены в кухнях Балкан, Карибского бассейна, Южного Кавказа, Центральной Азии, Восточной Африки, Восточной Европы, Латинской Америки, Ближнего Востока и Южной Азии.
Плов (https://en.wikipedia.org/wiki/Pilaf)

Рис сегодня является одним из основных продуктов питания во многих частях мира.В нем готовят множество вкусных и сытных блюд из мяса и овощей. Помимо кулинарной ценности, рис обладает множеством полезных для здоровья свойств. Читайте ниже некоторые из них.

1. Натуральное противовоспалительное средство без глютена
Страдаете ли вы чувствительностью к глютену? Рис не только восхитителен, но и не содержит глютена!
Знаете ли вы, что наиболее популярным зерном без глютена является рис? Это особенно актуально для людей, страдающих глютеновой болезнью.Он действует как естественное противовоспалительное средство для нашего организма, что всегда является большим преимуществом.
Если у вас есть чувствительность к глютену, рис можно легко добавить в свой рацион, не беспокоясь. Поскольку он не содержит глютена, в кишечнике не будет воспалений. Важно всегда искать способы уменьшить воспаление во всем нашем теле, и именно поэтому рис является отличным компонентом любой диеты.
2. Улучшает состояние нервной системы
Нужна ли вашей нервной системе поддержка? Рис – прекрасная помощь!
Нервная система нашего организма зависит от использования различных витаминов группы B для бесперебойной и правильной работы.Различные типы витаминов группы В помогают производить нейротрансмиттеры. Нейромедиаторы помогают регулировать биологические процессы.
Рис – удивительный источник множества витаминов группы В. Поскольку рис очень богат витамином B, его употребление в пищу помогает улучшить здоровье вашей нервной системы.
3. Хороший источник энергии
Чувствуете усталость и усталость? Возьмите миску коричневого или белого риса!
Наш организм полагается на большое количество углеводов, которые действуют как топливо. Когда углеводы попадают в наши системы, наши тела работают, чтобы преобразовать эти полезные углеводы в энергию.Но полезные углеводы, содержащиеся в рисе, не только превращаются в энергию.
Это также помогает обеспечить правильную работу мозга, поскольку мозг берет этот источник энергии и также использует его. Другие компоненты, содержащиеся в рисе, такие как все минералы, витамины и многое другое, помогают повысить метаболическую активность всех органов тела. При этом в наших телах повышается уровень энергии.
Полезен ли рис? 10 удивительных преимуществ риса для здоровья (https: // www.cahokiarice.com/blogs/health/is-rice-good-for-you-10-amazing-health-benefits-of-eating-rice)

Рецепт рисового плова с горохом и грибами

Рецепт вегетарианского рисового плова

Овощной Рецепт плова с рисом

Рецепт плова с курицей и рисом

Наслаждайтесь рецептом плова с рисом и овощами со свининой!

приготовление риса | приготовление плова | приготовление свинины | приготовление овощей

➡️ Подписывайтесь на YouTube! 🔥

Простой рецепт плова из риса

Выдать рецепт у мамы – все равно что рвать зубы.

Мама не следует рецептам. После 50 лет приготовления пищи для своей семьи ей это не нужно.

Она готовит инстинктивно, извлекая ингредиенты из того, что у нас есть под рукой, делая замены или добавления по своему усмотрению. Попробуйте попробовать здесь и там еще немного того или другого.

Чтобы получить от нее рецепт, я должен наблюдать, как она что-то готовит, делать подробные записи и задавать много вопросов.

Элиза Бауэр

На каждый, казалось бы, безобидный вопрос можно найти ответы, достойные диссертации.”Что ж, Адель Дэвис сделала это одним способом, Дайан Кеннеди сделала это иначе, и я делаю это, потому что (заполните пустое поле … мой горшок слишком велик, я использую электрическую плиту, мы не нет свежей кинзы … и т. д. и т. д.) ”

Моя мама никогда не из тех, кто дает кому-то время, когда подойдет подробное объяснение того, как работают часы и как они их сделали в Китае 2000 лет назад.

(Мама – сокровищница знаний, и я никогда не догоню ее, даже если буду готовить каждый день в течение следующих 40 лет.)

Вот как моя мама готовит плов из риса. Это не точный рецепт, потому что многое зависит от типа риса, а также от типа и количества запаса, который у вас есть.

Но опять же, рисовый плов – одно из тех основных блюд, которые можно украсить по-разному.

Посмотрите этот легкий рецепт рисового плова

Что такое рисовый плов?

Рисовый плов, скорее всего, возник в Персии, в регионе, который сейчас является современной Турцией. Варианты блюда есть во многих кухнях мира.В Индии это называется пулао, и хотя его ингредиенты различаются от региона к региону, оно приправлено традиционными индийскими специями. В Англии он известен как плов.

Рис чаще всего ассоциируется с пловом, но в разных культурах для плова используются разные зерна. Рис и бульон кладут в кастрюлю, дополняют приправами, зеленью, овощами и иногда мясом.

Лучший рис для рисового плова

В этом рецепте используется белый рис, желательно длиннозерный, но вы можете использовать и другие сорта.Количество жидкости, которую вы добавляете в рис, зависит от конкретного риса, который вы используете. Посмотрите инструкции на упаковке с рисом.

Коричневый рис
Дикий рис
Жасминовый рис
Рис басмати

Подсказка для рисового плова!

Доведите этот рецепт до конца шага 3, затем снимите сковороду с огня. Так он может сидеть до часа. Затем отварите бульон и продолжайте с того места, на котором остановились в начале шага 4.

Как хранить и разогревать этот рецепт

Охлажденный рисовый плов храните в плотно закрытой посуде в холодильнике до 5 дней. Разогрейте его в микроволновой печи или на плите, часто помешивая при разогреве. Если рисовый плов кажется сухим при разогреве на плите, добавьте немного бульона.

Что подавать с рисовым пловом

Более простой рецепт из риса, который можно приготовить за 30 минут или меньше!

Сохрани это

Чтобы сэкономить время, мама нагревает бульон отдельно, в то время как рис поджаривается.Таким образом, бульон не так долго закипает, когда вы собираетесь варить рис. Но так делать не обязательно. Вы можете легко добавить холодный бульон в рис, чтобы его приготовить, просто чтобы он закипел, потребуется больше времени.

2 стакана белого риса, желательно длиннозерного
2 чайные ложки оливкового масла первого холодного отжима (или куриного жира)
1/2 стакана нарезанного зеленого или желтого лука
1/2 стакана нарезанного сельдерея
До 4 чашек куриного или овощного бульона или бульона или смеси воды и бульона (количество зависит от типа используемого риса)
2 чайные ложки кошерной соли или приправленной соли
1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
1/8 чайной ложки кайенского перца
1/2 стакана нарезанной свежей петрушки

Разогреть бульон в кастрюле:
Посмотрите инструкции по приготовлению риса.Если для вашего риса требуется 2 стакана воды на каждую чашку риса, вам понадобится всего 4 стакана жидкости. Если для вашего риса требуется 1 2/3 стакана воды на каждую чашку риса, вам понадобится всего 3 1/3 стакана жидкости.
Готовьте рис в жидкости, которая в основном является бульоном – куриным или овощным. До половины жидкости может составлять обычная вода, но не менее половины необходимой жидкости должно быть запасом. Домашний бульон, конечно же, лучший, и он существенно повлияет на качество получаемого плова.
Нагрейте отмеренное количество бульона в кастрюле размером не менее 2 литров.
Обжарьте рис и добавьте лук и сельдерей:
Пока бульон нагревается, нагрейте большую сковороду на среднем огне. Добавьте оливковое масло (или куриный жир, если оно у вас есть), чтобы покрыть дно сковороды. Когда масло станет горячим, добавьте сырой рис и обжарьте рис, периодически помешивая, в течение нескольких минут.
Когда рис подрумянится, добавьте лук и сельдерей и готовьте еще несколько минут, пока лук не станет мягким.
Элиза Бауэр Элиза Бауэр
Добавьте соль, перец и красный перец:
Если вы используете консервированный бульон или бульон в коробках, будьте осторожны с добавлением приправы. Обычно мы используем домашний несоленый куриный бульон, поэтому мы добавляем 2 чайные ложки соли или приправленной соли, молотый перец и немного кайенского перца.
Если вы начинаете с приправленного бульона, возможно, вам понадобится всего лишь чайная ложка соли. Попробовать бульон / бульон на вкус. Он может быть немного соленым, потому что рис впитывает много соли.
Добавьте бульон и приготовьте рис:
Вылейте нагретый бульон в кастрюлю с рисом (или вылейте рисовую смесь в бульон, в зависимости от того, у какой кастрюли есть крышка).
Доведите до кипения, убавьте огонь, накройте крышкой и готовьте столько, сколько указано в инструкции на упаковке с рисом. Обычно от 15 до 25 минут. Используйте таймер.
После установленного времени приготовления снимите сковороду с огня и оставьте накрытой на 10 минут.Ни в коем случае не открывайте противень во время приготовления риса.
Элиза Бауэр
Взбить вилкой и добавить петрушку:
Взбейте вилкой перед подачей. Добавьте мелко нарезанную петрушку. Вы также можете добавить в плов нагретый горох, жареный миндаль или изюм, чтобы сделать его более интересным.

Элиза Бауэр

Пищевая ценность (на порцию)
110	калорий
3 г	жир
17 г	Углеводы
4 г	Белок

Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×

Пищевая ценность
Порций: 6 на номер 8
Сумма на порцию
калорий	110
% дневная норма *
3 г	4%
Насыщенные жиры 1 г	3%
4 мг	1%
564 мг	25%
17 г	6%
Пищевые волокна 1 г	3%
Всего сахаров 2 г
4 г
Витамин C 7 мг	35%
Кальций 25 мг	2%
Железо 1 мг	7%
Калий 210 мг	4%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

Информация о питании рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной. В случаях, когда дается несколько альтернативных ингредиентов, первый из перечисленных ингредиентов рассчитывается для питания. Гарниры и дополнительные ингредиенты не включены.

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат – рекомендую.Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Что в меню на этой неделе? ｜ Marley Spoon

Просмотр меню
Как это работает
Марта
COVID-19 Обновления
Устойчивость
- Углеродный нейтралитет
- Переработка
- Отчет об устойчивом развитии
Обслуживание клиентов

Карьера
Обслуживание клиентов
Нажмите
Условия
Конфиденциальность

Выберите свой набор для еды Уже участник? Авторизоваться меню Марта и Марли ложка

Просмотр меню
Как это работает
Марта
COVID-19 Обновления
Устойчивость
- Углеродный нейтралитет
- Переработка
- Отчет об устойчивом развитии
Обслуживание клиентов

Авторизоваться Выберите свой набор для еды

Узнать больше

О нас
Карьера
Условия
Конфиденциальность
Компания
Пресс
Партнерская программа
Связи с инвесторами

Интересные штучки

Как это работает
Концентратор ингредиентов
Переработка
Наш блог
Black Lives Matter
Углеродный нейтралитет

Свяжитесь с нами

Запрос о партнерстве
Служба поддержки клиентов

Скачать через

Оплатить

Социальные сети

Жаркое из свиной корейки с травами и плов из дикого риса и грибов

Жаркое из свиной корейки с травами и плов из дикого риса и грибов

Простое и элегантное основное блюдо для особого ужина или в любой вечер недели!

Сегодняшний пост посвящен приготовлению восхитительного основного блюда, которое так легко приготовить, что вам не захочется сохранять его только для особых встреч.

Верно, мои милые друзья! Вы захотите сделать эту часть своего еженедельного меню.И почему бы нет?

В конце концов, что может быть вкуснее (и полезнее), чем влажный нежный кусок свиной корейки, покрытый свежей зеленью, поданный вместе с жирным диким рисом, начиненным свежими грибами и овощами? Я ничего не говорю. Ничего такого.

Итак, приступим!

Во-первых, давайте поговорим о свиной корейке в корочке с травами!

СОВЕТ: На прошлой неделе в нашем местном мясном магазине была распродажа по цене 1,80 доллара за фунт без костей нарезанной центральной части свинины весом 17–19 фунтов. Это УДИВИТЕЛЬНАЯ цена, поэтому я купил парочку! Дома я режу каждую корейку на четыре части жаркого по 3-4 фунта, а остальное – на толстые бескостные отбивные! Эти два жареного мяса дали мне в общей сложности 12 блюд !!! БОНУС!

Для этого рецепта вам понадобится жаркое из свиной корейки весом 3-4 фунта.Теперь вы можете сделать еще больше, но вам просто нужно будет соответствующим образом отрегулировать ингредиенты и время приготовления.

Вам также не нужны свежие травы, но я, конечно, люблю их использовать, когда могу.

Мне больше всего нравятся розмарин и тимьян. Я также добавляю сушеный шалфей и петрушку.

Я смешиваю все эти вкусные травы с чесноком и луковым порошком, а также с большим количеством соли и перца и добавляю их в оливковое масло. Тогда пришло время покрыть этот прекрасный кусок мяса всем этим восхитительным ароматом! А для еще БОЛЬШЕ вкуса – я люблю ставить жаркое поверх пучка лука, моркови и сельдерея!

СОВЕТ: Рекомендуется, чтобы внутренняя температура свинины составляла 160 градусов.С учетом сказанного, я вытаскиваю жаркое из свиной корейки, когда оно достигает 145. Затем я накрываю его и оставляю на 20 минут. Жаркое нагреется, но останется СУПЕР влажным! Я это гарантирую!

А теперь НАСЫЩЕННЫЙ вкус и такой полезный плов с диким рисом и грибами!

Могу я начать с того, что Я ЛЮБЛЮ дикий рис ??? !!!! Боже мой, я верю!

Конечно, мне не всегда нравится, что готовка занимает немного больше времени, чем обычный рис.Но с этим сочетанием ничего страшного!

Потому что, пока жаркое жарится, вы можете запустить рис и дать ему медленно и медленно закипеть. И примерно в то время, когда ваше жаркое будет готово выйти из духовки, ваш рис будет почти готов для всех этих овощей!

Посмотрите на всю эту вкуснятину! Но становится лучше! Потому что все эти грибы, лук и сельдерей обжариваются на сливочном масле.

Прежде чем смешать их все с нежно-пушистым диким рисом!

Вы можете подать этот легкий гарнир с курицей и рыбой, но мне нравится, как богатый орехами вкус рисового плова дополняет пикантную свиную корейку.

Вот и все!

Простое, но элегантное основное блюдо, которое можно подать на модном ужине для друзей! Или легкий ужин в любой день недели, который, я обещаю, вашей семье захочется повторить!

Вот полные рецепты обоих блюд!

Жаркое из свиной корейки с пряностями

Влажное жаркое из свиной корейки, покрытое свежей зеленью и приправами.

Общее время 1 час 10 минут

3-4 фунта Жаркое из свиной корейки
1 Средняя морковь крупно нарезанный
1 Средняя лук разрезать на четвертинки
2 стебли сельдерей крупно нарезанный
2 Столовые ложки Свежий тимьян (Можно заменить 1 столовую ложку сушеного)
2 Столовые ложки Свежий розмарин (Можно заменить 1 столовую ложку сушеного)
1 чайная ложка Петрушка
1 чайная ложка Шалфей
1 чайная ложка чесночный порошок
1 чайная ложка луковый порошок
1 чайная ложка соль
1/2 чайная ложка черный перец
2 Столовые ложки Оливковое масло

Разогрейте духовку до 425.Порежьте лук, морковь и сельдерей. Поместите на дно неглубокой сковороды. Смешайте розмарин, тимьян, петрушку, шалфей, чесночный порошок, луковый порошок, соль и перец в небольшой миске. Влить оливковое масло. Смешайте, пока травы не покроются. Выложите жаркое поверх овощей на сковороде. Вылейте смесь трав поверх жаркого. Убедитесь, что вся верхняя часть покрыта. На дно жаровни налейте столовую ложку воды. Запекать в духовке 15 минут. Уменьшите температуру духовки до 350. Выпекайте еще 45-50 минут или пока внутренняя температура жаркого не станет 145-150.Выньте жаркое из духовки и дайте ему постоять 20 минут. Нарезать и подавать.

Плов из дикого риса и грибов

Нежный дикий рис в сочетании со свежими грибами, луком и сельдереем.

Общее время 1 час 15 минут

2 чашки Говяжий бульон несоленое
1 1/2 чашки Вода
1 1/2 чашки Дикий рис
Ущипнуть соль
1/2 фунт Грибы Бэби Белла нарезанный
1 Средняя лук нарезанный кубиками
2 стебли сельдерей нарезанный кубиками
2 Столовые ложки сливочное масло

Добавьте бульон, воду и рис в кастрюлю среднего размера.Довести до кипения. Уменьшите температуру и дайте покипеть на медленном огне в течение 50-55 минут или пока рис не станет мягким. Выключите огонь. Тем временем в большой сотейник добавьте сливочное масло. Когда растопится, добавить лук и сельдерей. Варить 2 минуты. Добавить грибы. Обжарить все овощи до готовности. Всыпать овощи в рис и хорошо перемешать. Подавать немедленно.

Я ОБОЖАЮ основное блюдо, которое не заставляет меня стоять над горячей плитой, пока мои гости развлекаются! Не так ли?

Вы можете найти больше наших рецептов здесь!

МАГАЗИН ЭТОТ ЗАПИСЬ!

(Партнерские ссылки предоставлены для вашего удобства.Вы можете увидеть наше полное раскрытие здесь!)

Надеюсь, вам понравятся эти рецепты жаркого из свиной корейки с пряностями, плов из дикого риса и грибов!

Дайте мне знать, если вы попробуете их, отправив электронное письмо на [email protected], или оставьте мне комментарий!

Спасибо, что заглянули!

[cn-social-icon selected_icons = ”1,2,3 ″]

« Выбери свое собственное приключение »Оранжевый плов – Чедвик Бойд

Время подготовки: 1 часов 10 минут, включая маринование Время приготовления: 35 минут Общее время: 1 час 45 минут На 4-6 порций

Ингредиенты

Для приготовления маринада

1,5 фунта куриных грудок без кожи и костей (разрезать на 1 дюйм) кубики), очищенные и обработанные креветки, свиная вырезка (нарезанная кубиками размером 1 дюйм) или баранина (нарезанная кубиками размером 1 дюйм)
стакана сока из апельсинов California Navel
стакана оливкового масла
1 чайная ложка кошерной или морской соли
3 слегка раздавленных зубчика чеснока
2 веточки свежего тимьяна

Для приготовления апельсинового плова

1 ½ чашки риса басмати
3 стакана воды
3 столовые ложки оливкового масла
1 стакан нарезанного кубиками желтого лука
1 чайная ложка сладкого перца
1 чайная ложка молотого сахара
1 чайная ложка морской соли
1 чайная ложка куркумы
3 измельченных зубчика чеснока
2 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия
Цедра плюс 7 столовых ложек апельсинового сока Калифорния разделенный на части
1 чашка фиников без косточек
½ стакана очищенных фисташек, разделенных на части
2 чайные ложки меда
1 ½ чайной ложки белого бальзамического уксуса

шт. Калифорнийский апельсиновый пупок

3 столовые ложки крупно нарезанного свежего продукта p arsley

Указания

Поместите белок (курица, креветки, свинина, баранина) в закрывающийся пакет размером с галлон.Добавьте апельсиновый сок, оливковое масло, соль, чеснок и тимьян. Закройте пакет, удалив весь воздух, и аккуратно вотрите маринад в белок. Охладите от 1 часа до ночи.

Тем временем поместите рис в дуршлаг и опустите под водой, пока вода не станет прозрачной. Перелейте в миску среднего размера и залейте 3 стаканами воды. Отложите в сторону.

Нагрейте оливковое масло в 12-дюймовой неглубокой сковороде на среднем огне. Добавьте лук, перец, корицу, имбирь и соль. Перемешивайте, пока лук не покроется специями.Варить до мягкости и карамелизации около 10 минут. Добавьте куркуму и чеснок. Продолжайте готовить еще 2 минуты.

Удалите белок из маринада, сливая жидкость, и поместите в сковороду с луком. ** Если вы используете креветки, добавьте за 3 минуты до готовности риса ** .

Слейте воду с риса и поместите рис в сковороду вместе с бульоном, цедрой апельсина, 4 столовыми ложками апельсинового сока, финиками и половиной фисташек.Уменьшите огонь до средне-слабого и накройте крышкой. Готовьте 20 минут, или пока рис не станет мягким, а белок не приготовится.

В небольшой миске смешайте оставшиеся 3 столовые ложки апельсинового сока, мед, уксус и острый соус. Добавьте дольки апельсина. Полить плов. Добавьте оставшиеся фисташки. Посыпать петрушкой.

Подавать.

Плов из риса со свининой на пару в мультиварке. Как приготовить плов с рисом на пару

Плов – любимое блюдо многих. А плов выходит не чаще всего из-за риса.Чтобы плов получился, нужно понимать, как выбрать крупу для плова, как ее обработать и как правильно приготовить вместе с.

Надо определиться, какой рис лучше для плова. Чтобы получить такой же вкус плова, нужно использовать правильный рис.
Для приготовления плова крупа должна:

Хорошо впитывать запахи воды, жира и специй;
Поддерживать форму;
Не слипаются.

Рис, отвечающий этим качествам, лучше всего подходит для плова.
Но нельзя сказать, что какая-то лучшая. В национальной кухне используются местные сорта. То есть можно указать лучший рис по определенному рецепту, но не для всех.

Рассмотрим разновидности риса, из которых готовят плов.

Плов с рисом басмати

Басмати

Басмати – рисовое зерно из Индии и Пакистана. Его также выращивают в Иране и Бангладеш. У этого риса тонкие и длинные зерна с тонким молочным ароматом. Один из самых дорогих видов риса.
Особенность сорта – выдержка не менее 1 года. Эта сушка делает рис очень твердым. Чем старше басмати, тем больше ее ценят. Сушка лучших сортов достигает 10 лет.

В процессе варки зерна не теряют форму.

Тмин, перец, шафран хорошо сочетаются с рисом басмати. А благодаря молочным нотам этот рис хорошо сочетается с фруктами.
По своим качествам басмати подходит для приготовления плова. Этот рис хорошо впитывает жир и соки, не теряя формы, делая плов рассыпчатым.

Для узбекского плова

Для приготовления настоящего узбекского плова нужно взять определенные сорта риса.

Нет лучшего риса для Ферганского плова , чем Девзира. Это местный (для Ферганской долины) сорт. Сочетание местных условий позволяет выращивать уникальный сорт риса, который больше нигде не встречается.

Характерный цвет риса Девзира

Девзира после сбора урожая долго выдерживается.Используется специальный режим сушки: зерно попеременно увлажняют и сушат. Такое высыхание длится до 2-3 лет. Зерно становится плотным и твердым, меняет цвет. Чем больше Девзира останется в закромах, тем тверже и янтарнее будет зерно, тем вкуснее будет приготовленное из него главное блюдо – плов. За счет такой обработки Девзира получается чувствительно тяжелее обычного риса того же объема.
Цвет крупы разный: от жемчужно-молочного до янтарно-кирпичного.
Если вы выжмете горсть этого риса, вы получите хруст, почти визг.
Особый минеральный состав почвы, прохладный альпийский воздух и уникальный микроклимат определяют высокие питательные свойства, янтарный цвет, специфический вкус и запах этого злака.
Девзира хорошо впитывает воду и жир. При варке зерно увеличивается до 7 раз и хорошо держит форму.
Перед приготовлением замочить на 2-3 часа в горячей воде, 60 градусов, и укутать посуду, чтобы дольше сохранялась температура.

Рис Чунгара

Подвид Девзира – рис Чунгара … Свое название получил от села Чунгара. Во всем он похож на Девзира, но в конце более крахмалистый и непрозрачный.

Для ташкентского плова нужно взять рис сорта Лазарус … Этот кремово-белый длиннозерный рис крахмалистый и достаточно мягкий. Его особенность не полностью пропитана зирваком, что может понравиться далеко не всем. Хотя рис вкусный.
Рис хорошо держит форму и быстро готовится.

Хрупкие зерна требуют осторожности при стирке.Смывать лучше проточной водой. Промыть до чистой воды.
Lazarus быстро собирает воду и не требует длительного замачивания. Достаточно 40 минут. Это очень удобно: вы можете замочить рис перед приготовлением зирвака, и он придет вовремя, когда понадобится.

Аланга – популярный сорт круглозерного риса для узбекского плова. Сорт недорогой. Зерна округлые, плотные, мельче Девзира.
Рис Аланга замачивать не нужно, достаточно его промыть.Он хорошо впитывает воду, а зерно увеличивается вдвое.

Краснодар

Краснодарский рис является наиболее доступным. Он представлен как в длиннозерном, так и в круглозерном виде. Обладает средней крахмалистостью.
С некоторыми оговорками может использоваться для плова.
Обязательно промойте краснодарский рис и замочите его перед тем, как положить в плов.
С этим рисом можно получить рассыпчатую структуру плова, но вкус может отличаться от настоящего.

Длинный или круглый

Есть общие закономерности в отношении качества риса, обусловленные формой зерна.
Крупа длиннозерная, имеет удлиненную форму. Он может быть прозрачного, молочного или коричневого цвета. Больше всего ценится прозрачный рис. Если вы все сделали правильно, то плов из этой крупы выходит рассыпчатым.
Круглый рис или круглое зерно, как следует из названия, имеет округлое зерно. Обычный цвет белый. Этот рис преимущественно крахмалистый и слипается при приготовлении. Не рекомендуется для плова, за исключением некоторых сортов.

На пару

На прилавках также есть предварительно обработанные, приготовленные на пару крупы.Пропаренный рис для сохранения питательных веществ. К тому же рис при варке не слипается, что немаловажно для приготовления плова. Приготовление на пару не влияет на скорость приготовления. Такой рис нужно варить 25-30 минут.
Вкус пропаренного риса зависит от его сорта.

И все же, какой рис лучше для плова на пару или нет?

В восточных рецептах нет хлопьев, приготовленных на пару. Вкус и аромат блюда созданы из местных продуктов. Мы, далекие от Средней Азии, вынуждены экспериментировать с местными злаками или заказывать довольно дорогие аутентичные.
Крупа из пропаренной крупы дает гарантированно рассыпчатый плов. Но рекомендуем не останавливаться и узнать, как приготовить плов из рисовых сортов плова по народным рецептам.

Для плова в казане

Приготовление плова в казане практически не отличается от приготовления в скороварке, сковороде или кастрюле. Напротив, использование других блюд, а не казана, требует дополнительных настроек, чтобы плов получился должным образом.

Какой рис нужен для плова в казане:

Басмати, Девзира, Садри;
Лазарь, Арборио, Жасмин;
Нишики, Краснодар, Бомб.

Сколько нужно, пропорции

Один из секретов правильного приготовления плова – четкое соотношение пропорций ингредиентов и воды. Определить, сколько риса вам нужно – один из секретов вкусного плова. От ваших изделий зависит очень многое, а точных пропорций никто не подскажет. Но есть установленные соотношения риса с водой и с мясом в плове, на которые можно положиться. Со временем рецепт изменится на ваш вкус и на те продукты, которые вы можете купить для плова.

Для мяса

В настоящий узбекский плов кладут все в равных пропорциях, то есть 1 килограмм мяса (с жирным хвостом), 1 килограмм нарезанной моркови и 1 килограмм риса.
Для тех, кто хочет более «праздничный» вариант – кладите меньше риса: на 1 килограмм мяса 600 граммов риса, не более.

Соотношение с водой

Большое количество воды в плове превращает его в кашу или даже густой суп.
Вся рисовая вода необходима в соотношении 2: 1. Но нужно учитывать воду, которую забрал рис при замачивании и соки зирвака.
В среднем на 4 порции плова нужно взять 3 стакана риса и 5 стаканов воды.

Сколько воды добавлять

При выборе пропорции воды в плове нужно учитывать сорт риса и некоторые особенности крупы.
Если вы решили использовать пропаренный рис, который был предварительно замочен, то вам нужно налить воду в соотношении 1: 1 к рису. Если пропаренный рис кладется сухим – 2: 1.
Для круглозерного риса используйте равное количество воды.В большом количестве у вас получится каша.
Для коричневых сортов 1 часть крупы нужно залить уже 3 частями воды.
Если используется басмати – 1 ⅔ часть воды.
Для сорта Девзира подойдет соотношение 1: 2.
Больше всего воды нужно для так называемого дикого риса черных сортов. На 1 часть риса требуется 4 части воды. Кроме того, эти сорта замачиваются дольше всех: на ночь.

Приготовление

Засыпать рис в зирвак без подготовки было бы неправильно.Чтобы приготовить плов, а не кашу с мясом, необходимо приготовить рис.

Не используйте дуршлаг для замачивания риса

Как замачивать

Рис обязательно промывать. Это необходимо для удаления порошка крахмала, который в готовом блюде превращается в пасту. Кроме того, на поверхности крупы может быть пыль, химикаты и прочая гадость.

Длиннозерный рис легко измельчается при мытье. Лучше вообще не мешать рукам, пусть всю работу сделает проточная вода.И только когда этого недостаточно, допустимо подсунуть ладонь под рис и способствовать полосканию балансировкой.

Не трите рис между ладонями во время полоскания.

Прополоскать чистой водой. Полностью чистая.

После качественного ополаскивания крупу необходимо замочить. чтобы она набирала воду и варила в плове недолго.

Многих интересует: сколько замачивать?
У мягких сортов риса насыщение может наступить за тридцать минут, у твердого (девзира, басмати) – примерно за два часа.

Рис, собравший воду при замачивании, впитывает меньше жира, и плов будет легче.
Не подвергайте его передержке в воде, иначе рис слишком быстро приготовится в плове. Знать, когда в рисе достаточно воды, придет опыт.

Какой водой заливать

Сухая крупа быстро впитывает воду. Рекомендуем замачивать не в водопроводной воде, а в подсоленной питьевой воде – это улучшит вкус.
Используйте теплую подсоленную воду в соотношении 3: 1 к рису.

Возьмите вкусную воду – рис ее впитает, и это повлияет на вкус плова. Немного, но будет.

Температура воды не выше 60 градусов по Цельсию.
Добавьте 2 столовые ложки соли в 3 литра воды.

Если вы насыпаете рис, чувствуете, что вода плохо пахнет – поменяйте.

Стоит ли жарить

Да, есть такой способ приготовления риса для плова.
Рис не моют, а обжаривают, за счет чего часть крахмала и порошка карамелизируются, а витамины группы В, содержащиеся в оболочке зерна, сохраняются.Его готовят только из риса, не стекловидных сортов, а мелового, прокипяченного риса, с низким коэффициентом водопоглощения. В казан со сферическим дном выложить топленое масло, столовая ложка на 1 килограмм риса, когда он растает, добавить рис и обжаривать, постоянно помешивая шумовкой, до тех пор, пока оно не приобретет розоватый оттенок.
При использовании жареного риса в плов нужно добавить больше воды.

Как приготовить

В первую очередь нужно уточнить: не нужно варить рис отдельно, целиком или по частям, а затем смешивать его с зирваком.Это не будет плов.

Рис складывается, когда готов. Добавлять или не добавлять специи, когда добавлять нут или сухофрукты и тому подобное – индивидуально по рецепту. Но есть общий способ приготовления плова, который касается риса.

Сколько варить рис:
Приготовить замоченный рис в плове за 15-20 минут, в зависимости от сорта.

Используйте котел.
Выберите подходящий рис и приготовьте его.
Не трогайте рис.Не перемешивайте шумовкой до готовности плова, даже не заглядывайте лишний раз под крышку. Рис в плове больше варят, чем варят.
Залейте столько воды, сколько необходимо.
Залить кипятком.
Для риса определите, сколько воды ему нужно и сколько времени нужно на приготовление, и не ломайте его.
Нагрев: если, например, рис варится в плове 15 минут: 3 минуты – сильный огонь, 7 минут – средний, 2 минуты – слабый.
Сняв казан с огня, оставьте плов под крышкой на 10-20 минут.Накройте крышку полотенцем, чтобы не выходил пар и тепло.

Как сделать рассыпчатый

Что сделать, чтобы плов получился пышным? Ведь вам не каши с мясом, а плов.
Существуют условия, несоблюдение которых может предотвратить получение рассыпчатого риса:

Ищите стекловидные сорта, которые хорошо держат форму.
Рис необходимо промыть. Вода должна стекать чистой. Такой, как будто она не прошла через рис.Не трите рис руками – он разламывает зерна.
Не пережаривайте плов.
Не добавляйте воды больше, чем необходимо.
Не перемешивайте плов до готовности.

Если не получилось

Итак, случилось то, чего вы опасались: получилось вкусно, но каша с мясом.
Исправить что-то в данный момент уже невозможно. Но нужно делать выводы и не отказываться от кулинарных экспериментов.

Рис в плове может слипаться или, наоборот, быть сухим.

Почему получается каша

Плов превращается в кашу по нескольким причинам.
Зерна риса теряют форму:

Больше воды, чем необходимо. Например, рис замачивался дольше, чем нужно, или в плов залили лишнюю воду.
Плов переварен.
Рис изначально был раздавлен. Или при мытье длиннозерный рис ломался, растирая между ладонями.

Много крахмала:

Плохая промывка риса, в плов попал рисовый порошок.
Сорт крахмалистый. Здесь либо откажитесь от такого риса, либо попробуйте его обжарить перед приготовлением плова.
Плов встряхнули шумовкой, приготовленные рисовые крошки попали в бульон и загустели.
И частая, частая ошибка: нарушен рецепт, не соблюдаются пропорции и температурный режим.

Если вы не уверены в своих силах, но хотите приготовить плов, рекомендуем начать с пропаренного риса – сделать его липким сложно.

Плов оказался сухим

На первый взгляд, виноват не рис.
Плов – жирное мясное блюдо, обильно приправленное восточными специями. И рис в нем не главный ингредиент.
Жирность, сочность и мясистый вкус – за это отвечает Зирвак.
Вы пробовали зирвак, когда готовили? Он был хорош?
Если нет, то нужно поправить зирвак: что-то сделали не так. А если так, то как раз по нашей теме.

Для начала уточним, что плов готов, и он сухой не потому, что рис недоварен, а уже закончилась залитая вода.Если да, налейте кипяток в отверстие в центре риса в казане.

Рис не впитывает соки и жир со специями.

Есть сорта, которые плохо впитывают жир, но хорошо поливают.
Не спешите пока менять рис: возможно, крупа была предварительно пропитана излишками, и при варке плова зернам просто негде было впитать ароматный жир.

Пропаренные крупы плохо впитывают жир.

Зирвак сочный, но плов сухой из-за преобладания риса.Решение очевидное. Исправьте рецепт: больше зирвака, меньше риса.

Плов похож на знакомого мастера, но у вас получился сухой. Это может быть связано с типом риса, который вы используете. Стеклянные, пловские, рисовые сорта обладают нежным вкусом, а каши крахмалистые и сытные. А при использовании последнего создается ощущение избытка риса, а если он не липкий, то получается очень сухой плов. Измените сорт риса.

Не делайте плов более постным, не уменьшайте в нем количество жира.

Приготовить вкусный, рассыпчатый, ароматный плов – это целое искусство. И мы узнали с вами один из главных секретов – как выбрать сорт риса и правильно его обработать.

Какой рис лучше всего подходит для приготовления узбекского плова – вареный или обычный?

Я никогда не готовлю пропаренный рис! он дубовый, сколько ни вари …
длиннозерный пропаренный
Басмати!
Лучший рис для плова ..)
Плов на природе
Рис басмати 700 г
Мясо говядина 1 кг
Морковь (большая) 4 штуки
Луковица 4 штука
Чеснок 5 штук
Приправы и соль
Рецепт «Плов на природе !!!»
В казане зажигаем масло, бросаем кусочек лука, жарим и выбрасываем.
Кидаем мясо (на любителя – баранину или говядину или все вместе), вместе с мясом кладу тмин и чайную ложку черного перца.
Мясо обжарить до румяной корочки и положить в крупно нарезанный лук (примерно такой же, как и мясо), снова обжарить, м. Все до золотистого цвета
(какого цвета будет лук такого цвета и получится плов),
потом положить морковь НОЖОМ (в морковь можно положить чуть больше
мяса) и жарить зирвак около часа на медленном огне, все время помешивая.
Затем кладем в рис хорошо промытый рис, соль, тмин, палку 5 или 6 головок чеснока, один горький перец, заливаем все это водой на два пальца
, ставим на сильный огонь до кипения, а потом очень медленно – около получаса.
Потом снимаю с огня, на полчаса укутываю чем-то теплым – и плов готов.
Готовлю на пару.
А в Азии у них есть особые разновидности.
Настоящий узбекский плов (или очень похожий на него)
мясо 1 кг
лук 1 кг
морковь 1 кг
рис 500 г
вода 1 л
растительное масло 2 стакана
чеснок 2-3 головки
тмин 2 ч.л.
молотый красный сладкий перец 1 ст.ложка
барбарис 1-2 чайные ложки
куркума 1-2 чайные ложки
соль
Рис сначала нужно замочить в горячей воде, слегка подсолив, на 40 минут. Лук нарезать тонкими полукольцами и обжарить до золотистой корочки. Затем добавить мясо, нарезанное кубиками любого размера, и жарить, пока не выйдет сок. Морковь нарезать тонкой соломкой и положить в конце. Если морковь переварена, то плов получается ароматным и золотистым. Затем залить водой, довести до кипения и развести на самом маленьком огне. Добавьте все специи: соль, тмин, красный перец, барбарис, куркуму и чеснок.Чеснок нужно класть целыми головками. Не бойтесь, много не будет, чеснок придаст плову необыкновенный аромат, если чеснок порезать дольками, весь аромат из них выкипит. Кстати, об аромате: зира – самая основная пряность в плове, без нее настоящий узбекский плов не получится, как ни старайся. Также узбеки добавляют в плов нут и изюм. Но это необязательно. Зирвак (жареный лук с морковью, приправленный зеленью и специями) варить 45 минут.Затем слейте воду с риса и аккуратно вылейте ее в зирвак. Не шевелить! Вам просто нужно растолочь рис шумовкой, чтобы вода покрыла его. Затем на среднем огне нужно выпарить всю воду. После того, как вся вода испарится, шумовкой нужно собрать весь рис со стенок в одну горку (чтобы не прилипать и не орошать), сделать в рисе несколько углублений ко дну, сверху присыпать zira еще раз и плотно закройте крышкой.Готовьте 30 минут на самом маленьком огне. В конце плова аккуратно все перемешать, предварительно вынув чеснок (в конце его нужно очистить от кожуры и присыпать пловом). Если у вас рис рассыпчатый и мягкий, значит, вы все сделали правильно.
Рис обыкновенный
На пару намного лучше.
Но это только в плове, и если это просто рис, то лучше обычный длиннозерный рис.
На пару. Узбеки сами рис пропарили, а мы готовим его из покупного.
На пару, не слипаются
Краснодарская круглая. Над ним должно быть 2 пальца воды. Пропаренный рис имеет неприятный запах. что сильно портит вкус плова. Ни один из продаваемых в наших магазинах длиннозернистого риса не подходит для плова – он очень хрупкий и неприятный на вкус. Краснодар имеет нейтральный вкус.
Не обязательно приготовленный на пару, можно использовать обычный рис. главный. не портите его при готовке.
Я готовлю с рисом на пару. С круглым получается каша…

Крутая рисовая каша, называемая по-турецки «плов», стала родоначальницей многих всемирно известных блюд. Среднеазиатское сытное и острое блюдо из баранины и круп не стало исключением. Рецепт плова из свинины – это модернизированный вариант, схожий по приготовлению с традиционным и не менее почитаемый на гостеприимных столах азиатов и европейцев.

Как приготовить плов из свинины?

Плов со свининой – это медленный и размеренный процесс, особенно с соблюдением качественных ингредиентов и поэтапной укладки продуктов в казан.Основные ингредиенты: мясо, рис, морковь, лук и различные приправы определяют вкус, аромат и консистенцию пищи. Чтобы вместо плова не получилась каша с мясом, необходимо придерживаться строгих правил при приготовлении.

Прежде всего, вы должны промыть рис и избавить его от крахмала, подержав его в холодной воде.
Приготовьте сочное и жирное мясо, выбрав свиную шейку, и нарежьте его на кусочки среднего размера, чтобы сохранить сок во время приготовления.
Очень важна правильная нарезка овощей, поэтому лук нарезается большими полукольцами, а морковь – соломкой.
Приправы создают аромат, о них тоже нужно заботиться.
Емкость с толстыми стенками следует нагреть, обжарить мясо с овощами, приправить, залить водой и добавить рис, следя за уровнем воды.
Рецепт плова из свинины предполагает долгую варку, а потому следует все накрыть крышкой и долго тушить.

У каждой нации есть своя особая техника и рецепт создания еды. Не зря турецкая мудрость гласит, что вариантов приготовления еды столько, сколько мусульманских городов в мире.Рецепт узбекского плова в казане тому подтверждение. Сочная свинина, ароматный барбарис и рис с низким содержанием крахмала делают блюдо непревзойденным азиатским шедевром.

Состав:

– 2 кг;
рис – 400 г;
морковь – 3 шт .;
лук репчатый – 4 шт .;
барбарис сушеный – 1/2 ч.
зира – 1 ч.
кориандр – 1/2 ч.
вода – 1,2 л;
перец красный сушеный – 1/2 шт.
жир – 60 г.

Препарат

Положите части ошейника в казан, подержите до золотистого цвета и выньте.
Обжарить овощи, вернуть горлышко и приправить специями.
После этого влить жидкость в зирвак для плова со свининой и тушить пару минут.
Добавьте рис, равномерно распределите, добавьте жидкость на пару сантиметров выше крупы и тушите в течение часа.

Рисовая крупа является доминирующим элементом азиатской кухни, поэтому ей уделяется особое внимание.При покупке продукта следует изучить содержание в нем крахмала. Высокая – повлияет на конечный результат и украсит стол каша, а не плов. Чтобы избежать неприятных моментов, начинающим поварам лучше использовать вареный рис.

Состав:

вырезка – 1 кг;
рис – 180 г;
репчатый лук – 3 шт .;
морковь – 2 шт .;
вода – 700 мл;
жир – 40 г;
зубчик чеснока – 5 шт.;
куркума – 1 ч.

Препарат

Перед тем, как приготовить плов со свининой, нарежьте ингредиенты.
Обжарить нарезанные овощи. Соедините с ними ломтики вырезки и тушите на огне.
Приправить пищу, выложить рис, добавить жидкость и варить полчаса.

Приготовление плова со свининой включает в себя множество элементов, и, как следствие, позволяет экспериментировать, отходя от привычных продуктов.Яркий пример – коричневый рис, который имеет не только оригинальный вид, но и огромный запас полезных свойств. По вкусу отличается от традиционного, хорошо сочетается с сочным продуктом и сохраняет форму.

Состав:

морковь – 3 шт .;
лук репчатый – 1 шт .;
лопатка – 600 г;
рис – 400 г;
масло растительное – 50 мл;
перец, черный перец и куркума – по щепотке.

Препарат

Обжарить первую пару продуктов, соединить с кусочками лопатки.
со свининой является важным элементом и поэтому приправляет блюдо им.
Крупу перебрать, промыть и разгладить.
Влить жидкость и тушить под крышкой в течение часа.
Рецепт плова из свинины предполагает «отдых» готовому продукту около получаса.

Измельченная пшеница – булгур уже давно используется в качестве основного ингредиента в продуктах питания и чрезвычайно популярен в Греции и на Кипре. В нашей стране эта полезная крупа только набирает обороты.Учитывая дороговизну, он пользуется большим спросом у любителей здорового питания и гурманов, так как придает пище специфический ореховый привкус. Рецептов плова со свининой очень много – и этот один из самых вкусных.

Состав:

– 450 г;
булгур – 180 г;
помидоров – 2 шт .;
перец болгарский – 2 шт .;
томатная паста – 50 г;
хлопья чили – щепотка;
жир – 50 г;
отвар – 400 мл.

Препарат

Состав:

мякоть – 300 г;
репчатый лук – 3 шт .;
перец болгарский – 1 шт .;
крупа перловая – 120 г;
томатная паста – 30 г;
зира – щепотка;
головок чеснока;
горсть петрушки;
вода – 500 мл.

Препарат

Обжарьте первые три продукта в разогретом котле и приправьте.
Ячмень промыть, обсушить и обжарить на сухой сковороде.
Соедините со всеми ингредиентами, влейте жидкость, добавьте пасту и тушите 50 минут.

Плов в духовке со свининой

Рецепт вкусного плова из свинины – мечта любителей азиатской кухни. Его можно воплотить в духовке. Этот способ приготовления значительно превосходит традиционный – сытный и питательный – не только по калорийности, но и по скорости обработки.Слегка обжаренные ингредиенты всего за час превращаются в рассыпчатый шедевр для восьми человек.

Состав:

мякоть – 800 г;
репчатый лук – 3 шт .;
морковь – 2 шт .;
рис – 400 г;
вода – 600 мл;
масло растительное – 80 мл.

Препарат

Затемните первые три ингредиента на сковороде и поместите в форму.
Добавьте рис, разровняйте и залейте жидкостью.
Накрыть фольгой и выпекать 50 минут при 180 градусах.

Плов в горшочке со свининой – азиатское блюдо в русской подаче. Традиционный для русской кухни горшок помогает оформить блюдо по-европейски – порционно. Техника несколько отличается от обычной – компоненты раскладываются слоями и перемешиваются перед подачей на стол. При использовании этого метода рекомендуется рис с минимальным содержанием крахмала.

Состав:

мякоть свинина – 500 г;
рис – 250 г;
лук репчатый – 3 шт.;
морковь – 2 шт .;
зубчик чеснока – 5 шт .;
жир – 60 г;
вода – 700 мл.

Препарат

Обжарьте кусочки мякоти и выложите первый слой кастрюли.
Вторую пару продуктов тушить на огне, положить сверху и накрыть слоем крупы, заливая жидкостью.
Накройте кастрюли фольгой и запекайте при 200 градусах 1 час.

Классический плов со свининой можно приготовить на мультиварке, которая за недолгое время не раз помогала хозяйкам готовить различные блюда.Запаситесь нежирным кусочком вырезки для более нежного вкуса, пряными специями и овощами, и через час вы сможете угостить четырех домочадцев питательной и ароматной едой.

Это популярное восточное блюдо, которое любят готовить в нашей стране. Стоит отметить, что такой обед можно приготовить не только из коровьего мяса, но и использовать свинину, курицу или баранину. Однако самый вкусный плов получается из жирной говядины.

Классический рецепт плова с пропаренным рисом

Необходимые ингредиенты:

морковь – три средних кусочка;
перец – 1/3 маленькой ложки;
соль – одна полная десертная ложка;
говядина свежая – 550 грамм;
зелени – пара листиков;
масло растительное – три большие ложки;
лавровый лист – по желанию;
репчатый лук – четыре средних головки;
специи для плова – по вкусу и желанию;
томатная паста – две большие ложки;
рис пропаренный – полуторные граненые стаканы;
чеснок – одна целая головка.

Рецепт плова из говядины: обработка мяса и овощей

Чтобы такое блюдо получилось ароматным и вкусным, перед приготовлением мясо рекомендуется тщательно обжарить с овощами. Стоит отметить, что для настоящего плова лучше всего покупать говядину без костей и с достаточным количеством жира. Таким образом, купленное мясо нужно хорошо промыть в прохладной воде, а затем нарезать крупными кубиками. Далее выложить говядину на сковороду, добавить к ней несколько столовых ложек растительного масла и немного обжарить.После этого нужно подготовить овощи. Три моркови среднего размера и четыре луковицы очистить и нарезать кубиками. Затем нарезанные овощи вместе с лавровым листом, томатной пастой, солью и перцем нужно выложить в сковороду с мясом и тоже немного обжарить. После того, как еда слегка покроется золотистой корочкой, посуду нужно снять с огня и обработать рис.

Рецепт плова из говядины: приготовление риса и придание формы блюду

Для приготовления плова рекомендуется использовать протяженный пропаренный рис.Следует отметить, что такие крупы готовятся недолго, а их вкус и внешний вид намного лучше, чем у других сортов. Перед тем, как смешать рис с приготовленным гуляшем, его нужно сначала промыть под горячей, а затем под холодной водой. Далее крупу нужно поместить в большой казан, а затем туда положить жареную с овощами говядину. Оба ингредиента хорошо перемешайте ложкой, а затем добавьте к ним немного соли, специй, измельченной зелени и целую головку неочищенного чеснока. Перед тем, как поставить плов на огонь, его нужно залить кипяченой водой.Стоит отметить, что жидкость должна покрывать крупу не более чем на один-полтора сантиметра. В конце концов, пропаренный рис не впитывает очень большое количество воды.

Рецепт плова из говядины: правильная подача

Подавайте на ужин классический плов из говядины, желательно в горячем виде. Также рекомендуется дополнительно приготовить к блюду салат из зелени, помидоров, огурцов и лука.

Рецепт плова из говядины: полезные советы

Перед тем, как разложить плов по тарелкам, желательно подержать его в плотно завернутой кастрюле примерно от сорока до пятидесяти минут.Так блюдо дойдет до конца и вкуснее.

Для восточных народов приготовление плова – это целый ритуал. И у каждого ритуала свои правила. Поэтому выбор риса очень важен, ведь он является основой этого блюда. От вида крупы зависит не только текстура и вкус плова, но и его национальная и территориальная принадлежность.

Итак, какой рис лучше для плова? Подойдут все длиннозерные сорта. Они не слипаются при варке.Перед покупкой обратите внимание:

Для упаковки. Плюсы картонной коробки с прозрачным окошком или прозрачного мешка в том, что можно увидеть крупу, оценить ее цвет и целостность;
Цвет. Когда в коробке белые крупинки – это плохо. Эти недозрелые зерна обладают повышенной ломкостью, что значительно испортит вкус блюда. В упаковке не должно быть желтоватых ядер. Так называются зерна и их фрагменты, имеющие желтый оттенок на срезе.Этот цвет означает, что крупы хранились влажными и большими кучками перед тем, как положить их в мешки. При таком хранении образуются вредные грибки, выделяющие токсины;
Качество. Рис должен быть зернистым, а сами ядра напоминать матовое стекло. Хорошо встряхните коробку с хлопьями, помешивая зерна, только так вы сможете их отчетливо увидеть. Если среди зерен будет большое количество осколков, сразу отложите упаковку, такая крупа испортит блюдо, так как быстро и сильно сварится.Не стоит из него готовить хороший плов.

Какой рис лучше для плова

Различные сорта риса настолько кардинально отличаются друг от друга, что их сложно причислить к одному и тому же зерну. А чтобы приготовить вкусный плов, нужно выбирать крупы по сорту.

Какой рис лучше брать:

Обработка риса перед варкой

Заранее приготовьте любой рис: при необходимости переберите и с особой тщательностью промойте, затем замочите в теплой воде на несколько часов.Из-под крана не получится, вам понадобится кипяченая или фильтрованная вода.

Можно использовать в бутылках. На 1,5 кг крупы потребуется 650 мл жидкости.

Перед тем, как отправить рис в казан, откиньте его на дуршлаг, дождитесь, пока стечет вся вода, и выложите его на мясо.

Узбекский плов по рецепту

При приготовлении плова с мясом по одному из многих узбекских рецептов правило закладки крупы неизменное: в толстостенном казане рис не должен касаться дна, он ложится на мясо, морковь и лук.Самое главное, его нельзя перемешивать!

Вам понадобится:

1 кг риса сорта «девзира»;
баранина 1 кг;
250 г баранины;
2 кости ягненка;
500 г репчатого лука;
1 кг желтой моркови;
масло растительное;
4 головки чеснока
1 острый перец;
соль, барбарис и тмин.

Требуемое время: 1 час 50 минут. В готовом блюде: 245 ккал на 100 г.

Как приготовить:

Из какого риса приготовить плов в мультиварке

Правильный рис – залог успеха любого плова – узбекского, сладкого, диетического – неважно. Для приготовления в мультиварке используйте пропаренный рис.

Требуемые ингредиенты:

200 г баранины;
1 крупная луковица;
150 г пропаренного длиннозерного риса;
2 морковки;
зелени и помидоров для украшения;
черный перец с поваренной солью добавлен по вкусу;
400 г мякоти баранины.

Требуемое время: 1 час 45 минут. Готовое блюдо: 189 ккал на 100 г.

Как приготовить:

В миске растопить рубленый жир, жир не щадить – блюдо должно получиться сочным;
Морковь натереть на терке, лук мелко порезать, добавить в миску, когда жир полностью растает. Не стоит слишком много жарить овощи;
Когда кусочки лука станут полупрозрачными, добавьте мясо. В режиме «Жарка» готовить 5 минут;
Затем поверх мяса выложить крупу ровным слоем, приправить, залить водой.Его уровень должен быть на два сантиметра выше уровня крупы;
Закройте мультиварку, включите программу «Рис» или «Плов»;
Готовое блюдо подать, выложив на тарелку горкой, при желании украсить дольками помидоров и веточкой зелени.

Какой рис лучше для диетического плова

Для диетического плова специальный рис не нужен. Подойдет любой длиннозерный, как вариант на пару.

Вам понадобится:

500 г риса;
500 г моркови;
репчатый лук 250 г;
500 г куриного филе;
головок чеснока;
специй.

Время приготовления: 1 час 35 минут. В готовом блюде: 175 ккал на 100 г.

Важно не использовать жир для жарки, заменив его рафинированным маслом, а баранину – куриным филе.

Как приготовить:

Очищенные лук, морковь и чеснок мелко нарезать. Жарить в казане на рафинированном масле до румяной корочки;
Куриную мякоть нарезать кусочками и отправить к овощам, все вместе варить еще 10 минут;
Положить на мясо с овощами хорошо промытый длиннозерный рис, залить кипятком, чтобы его уровень был 2.На 5 см выше положить специи, казан накрыть крышкой;
Готовьте 25 минут. Когда вся вода впитается, отключите вилку от сети и дайте постоять еще 15 минут.

Секреты приготовления

Более ста рецептов плова. Только на узбекском языке существует более десятка вариантов. По мере добавления нового продукта мы сразу получали еще один рецепт блюда.

В одних странах предпочитают сладкий вкус, в других наоборот – острый, в третьих готовят крупу отдельно от мяса.В нашей стране чаще всего блюдо выполняется в узбекском варианте из риса, лука, моркови и мяса.

В оригинальном рецепте баранина, но ее легко заменить на говядину, свинину или курицу.

Чтобы блюдо получилось таким, каким оно должно быть:

Приятного аппетита!

Еще несколько советов по выбору риса – в следующем видео.

Рис считается одним из самых полезных для здоровья злаков. В нем содержится большое количество белков (8%), микроэлементов и витаминов, которые положительно влияют на функциональность нервной системы и обеспечивают организм необходимой энергией.Из него готовят большое количество блюд, но вкуснее всего он в такой приготовленной еде, как плов. Какой рис лучше использовать, ведь его видов десятки? Самые распространенные на нашей кухне: пропаренные, полированные, круглые и длинные. Все ли они подходят к восточному блюду? Давайте подробнее рассмотрим этот вопрос.

Обработка паром или шлифовка? Какому продукту отдать предпочтение при приготовлении плова?

Пропаренный и измельченный рис – это крупа, специально обработанная для улучшения качества продукта.Но подходят ли оба типа для приготовления восточного блюда?

Термически обработанный продукт просто готовится для плова. Многие хозяйки довольны его рассыпчатостью, мягкостью и высоким содержанием витаминов. Кроме того, пропаренный рис более полезен, чем очищенный, потому что он впитывает больше жидкости, а это означает, что приготовленная пища получается в больших объемах.

Пропаренное сырое зерно имеет янтарно-желтый цвет, но меняет цвет при приготовлении. Единственный недостаток – ореховый привкус, что недопустимо в плове, приготовленном на Востоке.

Для приготовления плова категорически не рекомендуется использовать шлифованный рис. Он прошел глубокую обработку, после которой зерна становятся гладкими, полупрозрачными, белоснежными, а содержание витаминов и микроэлементов снижается вдвое. Шлифованный продукт подходит только для приготовления вязкой каши.

Имеет ли значение форма? Какой выбрать: круглый или длинный?

На полках магазинов мы часто находим сорта риса по форме зерен. Казалось бы, а какая разница? Но для приготовления вкусного и ароматного блюда эти отличия важны.

Рис длиннозерный (девзира, ошпар) – лучший продукт для плова. Чаще всего продается в супермаркетах или у продавцов восточных пряностей и пряностей.

Внимание! Элитные сорта очень часто подделывают, окрашивая дешевый рис пылью из красного кирпича. Вы можете распознать подделку дома, только погрузив ее на несколько минут в воду, а затем посмотрев на стекающую воду. Если крашеный, то это 100% подделка.

Преимущества длинномерного зерна:

Плотность структуры, позволяющая сохранять форму во время приготовления;
Четкое разделение зерен готового блюда;
Процесс быстрого отверждения после охлаждения;

Если нет времени на поиски или денег на покупку, то подойдет обычный длиннозерный рис.Пусть это будет несовершенный плов, но он, безусловно, красивее и вкуснее круглого.

Круглая крупа категорически не подходит для приготовления восточного блюда, несмотря на то, что это самый потребляемый рис в мире. В нем много крахмала, который при термической обработке разбухает и склеивает зерна. Круглый продукт больше подходит для приготовления суши и сладких десертов.

Особый сорт риса, специально созданный для приготовления плова

Это девзира.Найдя его на полках супермаркета, хозяйка точно не пожалеет, что купила. Рис имеет сладковатый вкус с ярко выраженным солодовым оттенком. Благодаря тому, что он практически не содержит крахмала, его зерна всегда остаются рассыпчатыми.

При термической обработке зерно увеличивается в 7 раз, впитывая жир, воду, аромат мяса, овощей и специй.

Отличить этот сорт несложно – он тяжелый, при сжатии в руке создает характерный скрип зерен, а попытка стереть красно-коричневую полоску не увенчается успехом.

Девзира – рис, идеальный для приготовления плова

Правила выбора риса для плова

Правильно подобранная крупа влияет не только на вкус плова, но и на его внешний вид (рассыпчатость, жирность). В случае неудачного выбора зерна слипаются, и блюдо будет иметь вид каши. Избежать неприятного случая помогут следующие правила выбора:

Используйте только твердый рис: жасмин, дикий рис, басмати и другие. Не рекомендуется покупать смешанные сорта в пачке, так как у каждого вида время приготовления разное;
Прокусывайте зерно зубами.В магазине такую процедуру сделать нельзя, а дома – вполне. Возьмите зерно и прикусите его зубами. Если он сразу рвется, значит, такая крупа не подходит для приготовления настоящего плова. Купленный пакет риса можно оставить для приготовления молочной каши или супа;
Гладкость зерна не для плова. Поверхность должна иметь ребристую структуру;
Наблюдайте за хлопьями во время их приготовления. Если он не увеличивается в размерах, прилипает к дну сковороды и пригорает, то в следующий раз использовать его не нужно;
Изучите состав.Не допускается наличие в составе различных ароматизаторов и ГМО;
Обратите внимание на структуру зерна. Каждое зерно не должно быть сломано или потрескаться, наличие мусора в упаковке исключено. Для осмотра содержимого упаковки на полках магазинов выбирают прозрачный целлофан.

Внимание! Также стоит обратить внимание на срок хранения, несмотря на то, что это сухой продукт. Рис может храниться от 5 до 10 лет, но лучше отдать предпочтение зернам, которые пролежат на полке не более года.

Бытует мнение, что правильно подобранные специи помогут создать незабываемое по вкусу блюдо, занимающее достойное место в восточной кухне. Отчасти это так, но если вы выберете продукт с высоким содержанием крахмала, то вряд ли получится рассыпчатый и красивый на вид готовый рис. Многообразие разновидностей и способов обработки приводят к недоумению при выборе ее специально для плова, поэтому к каше следует быть особенно разборчивой.

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, но будет жарко 🙂

Содержимое

Приготовление плова часто ставит хозяйку в тупик, ведь не у всех получается рассыпчатое аппетитное восточное блюдо.Чтобы плов получился так, как должен, а не напоминал липкую кашу, используйте для приготовления пропаренный рис. У этой крупы более плотная оболочка, поэтому ваши шансы получить настоящий плов значительно увеличиваются. Повара рекомендуют брать пропаренный длиннозерный рис, который удачно заменит дорогие азиатские сорта.

Характеристики пропаренного риса

На прилавках магазинов можно найти две разновидности рисовых зерен разного размера и формы: шлифованные или пропаренные. Последний вид перед продажей проходит специальную обработку.Сначала ее заливают водой, удаляя крахмал, из-за которого каша часто слипается. Далее крупу обливают высокотемпературным паром. В результате зерна приобретают золотистый оттенок и прозрачную структуру, как видно на фото. В процессе варки такой рис сохраняет форму, зерна не слипаются.

Рецепт плова из пропаренного риса

В состав плова входят рис, мясо, овощи и большое количество восточных специй. Если вы начинающая хозяйка или у вас просто редко получается рассыпчатый плов, то приготовьте это блюдо из пропаренного риса.Можно брать любое мясо, баранину использовать не обязательно. Подойдет свинина, говядина, птица. Что касается специй, то рекомендуется приобретать готовую приправу для плова из пропаренного риса, подбирать их самостоятельно утомительно. Подавать плов с пикантной восточной выпечкой.

Плов из риса со свининой на пару

Время: 1 час.
порций в упаковке: 6 порций.
Калорийность: 230 ккал / 100 г.
Кухня: восточная.
Сложность: средняя.

Плов из свинины получается жирным и сытным. В этом варианте узбекского блюда вы найдете целую головку чеснока. Его можно целиком положить в казан, сняв верхний слой шелухи, но лучше разделить на дольки. С такой специей плов получается ароматным и вкусным, а сам чеснок, пропитанный запахом свинины и специй, приобретает приятный сладковатый вкус.

Состав:

рис пропаренный – 300 г;
свинина – 0.5 кг;
чеснок – 1 головка;
томатная паста – 1 ст. Ложка;
зира – 1 щепотка;
куркума – 1 щепотка;
барбарис – 1 щепотка;
шафран – 1 щепотка;
кориандр – 1 щепотка;
смесь перцев – 1 щепотка;
соль по вкусу.

Способ приготовления:

Подготовьте мясо. При необходимости разморозить, нарезать кубиками.
Промойте рис и замочите отдельно в емкости.
Возьмите чугунную кастрюлю, налейте в нее масла и нагрейте.
Обжарить мясо до золотистой корочки. Посолить, приправить специями.
Чеснок разделить на зубчики, снять с них шелуху. Бросьте в казан.
Залейте приправленное мясо водой так, чтобы она полностью покрыла содержимое кастрюли. Добавьте томатную пасту. Закройте крышку, тушите 10 минут.
Добавьте пропаренный рис в казан. Залейте подсоленной водой двумя пальцами выше края крупы.
Накрыть крышкой, поставить на слабый огонь и варить 20 минут. Крышку нельзя поднимать во время процесса.

Плов из риса на пару с курицей

Время: 1 час.
порций в упаковке: 6 порций.
Назначение: обед, ужин.
Кухня: восточная.
Сложность: средняя.

Современную русскую кухню сложно представить без куриного мяса. Он нежный, недорогой и полезный.Хозяйки по-своему изменили кавказский плов, заменив традиционную баранину на распространенное куриное филе, и остались довольны. В состав этого блюда входят овощи: лук и морковь, которые прекрасно вписываются в ароматную «атмосферу» русского плова.

Состав:

рис пропаренный – 300 г;
куриное филе – 0,5 кг;
лук репчатый – 1 шт .;
морковь – 1 шт .;
чеснок – 3 зубчика;
специй для плова – по вкусу;
масло растительное – 1 ст.ложка;
соль по вкусу.

Способ приготовления:

Куриное филе нарезать продолговатыми кубиками.
Морковь нарезать кольцами, лук – полукольцами.
Очистите зубчики чеснока. Большие зубы можно разрезать пополам.
Налейте на дно казана немного растительного масла, нагрейте.
Обжарить мясо. Как только он начнет подрумяниваться, добавьте к нему овощи и перемешайте. Жарить еще 5-7 минут.
Добавьте специи, чеснок и соль.Залить водой и тушить около пяти минут под закрытой крышкой.
Добавьте к мясу и овощам промытый пропаренный рис. Не размешивая, залейте все водой на два пальца выше крупы и закройте крышкой.
Уменьшите огонь до минимума и тушите плов 20 минут, не открывая крышку.

С курицей

Время: 1 час.
порций в упаковке: 6 порций.
Калорийность: 210 ккал / 100 г.
Назначение: основное.
Кухня: восточная.
Сложность: средняя.

Еще один вариант креативного плова из куриного филе, который готовится на сковороде (лучше брать с антипригарным покрытием или чугунно). Этот рецепт понравится многим хозяйкам, так как он удобен и прост. Помимо вареной крупы, в состав входит яйцо и консервированный горошек. Яйцо придаст блюду нежную консистенцию, а горошек заменит лук и морковь, которые при желании также можно положить на сковороду при варке.

Состав:

рис пропаренный – 250 г;
куриная тушка – 0,8 кг;
яйцо – 1 шт .;
зеленый горошек консервированный – 1 банка;
чеснок – 3 зубчика;
томатная паста – 1 ст. Ложка;
специй для плова – по вкусу;
масло растительное – 1 ст. ложка;
соль по вкусу.

Способ приготовления:

Срезать с курицы мякоть, нарезать кубиками и обжарить на сковороде с глубокими бортиками.
Сварить соленый бульон из костей.
Наконец, добавьте томатную пасту, чеснок с целыми очищенными зубчиками и специи. Поваренная соль.
Вылейте промытый пропаренный рис в кастрюлю, влейте бульон с томатной пастой и закройте крышку. Варить на медленном огне 20 минут.
Яйцо взболтать, вылить в плов, аккуратно перемешивая содержимое сковороды.
Добавьте зеленый горошек.

Время: 1 час.
порций в упаковке: 6 порций.
Назначение: обед, ужин, праздничный стол.
Кухня: восточная.
Сложность: средняя.

Баранина – классический ингредиент узбекского плова с рисом, приготовленным на пару, с ярко выраженным вкусом и текстурой. Нежная мякоть этого вкусного мяса составляет основу блюда. Приправьте специи, если вы хотите подать блюдо, которое привнесет на ваш стол острый южный колорит. Для острых поваров рекомендуется включить красный перец чили в список приправ.

Состав:

рис пропаренный – 300 г;
мякоть баранины – 0.5 кг;
чеснок – 1 головка;
помидор – 1 шт .;
лук репчатый – 1 шт .;
зира – 1 щепотка;
карри – 1 щепотка;
изюм – небольшая горсть;
барбарис – 1 щепотка;
кориандр – 1 щепотка;
тмин – 1 щепотка;
перец – 1 щепотка;
базилик сухой – 0,5 ч.
смесь перцев – 1 щепотка;
масло растительное – 1 ст. ложка;
соль по вкусу.

Способ приготовления:

Нарежьте баранину небольшими кусочками.Обжарить на растительном масле в казане.
Подготовьте овощи. Лук нашинковать мелкими кубиками, помидор – дольками.
Когда мякоть приобретет золотисто-коричневую корочку, добавьте к ней овощи, очищенные дольки чеснока, специи и соль. Варить еще 5 минут.
Мясо и овощи залить кипятком, накрыть крышкой и тушить 10 минут.
Высыпать рис в казан, залить на два пальца подсоленной водой, накрыть крышкой и варить 20 минут на слабом огне.
После приготовления оберните казан полотенцем и дайте настояться 10 минут.

В мультиварке

Время: 1 час.
порций в упаковке: 6 порций.
Калорийность: 220 ккал / 100 г.
Назначение: основное.
Кухня: восточная.
Сложность: средняя.

Если у вас на кухне есть мультиварка универсальный помощник, то приготовить плов для всей семьи не составит труда.Это быстро, вкусно и сытно. Во многих кухонных гарнитурах этого типа есть специальная программа для приготовления плова, но если ее нет, то время можно выставить самостоятельно, главное не передержать, иначе можно получить обычную рисовую кашу с мясом и овощами, а не плов из пропаренного риса с говядиной.

Состав:

рис пропаренный – 300 г;
говядина – 0,5 кг;
лук репчатый – 1 шт .;
морковь – 1 шт .;
чеснок – 1 головка;
специй для плова – по вкусу;
зелени – небольшой пучок;
масло сливочное – 1 ст.ложка;
соль по вкусу.

Способ приготовления:

Говядину при необходимости разморозить и нарезать небольшими кубиками.
Лук нарезать мелкими кубиками, морковь натереть на терке, зелень нашинковать.
Удалите с чеснока всю шелуху и раздавите ножом.
Положить масло, мясо, чеснок и овощи в мультиварку, варить 10 минут.
Добавьте соль и специи, всыпьте рис и зелень. Залейте все горячей водой.
Установите мультиварку на минимальную мощность на 20 минут.

В духовку

Время: 1 час.
порций в упаковке: 6 порций.
Калорийность: 220 ккал / 100 г.
Назначение: основное.
Кухня: восточная.
Сложность: средняя.

Рис в духовке рассыпчатый, даже если вы используете полированные сорта. Пропаренный вид каши испортить просто невозможно, поэтому, если у вас небольшой опыт работы с этой кашей, или вы хотите попробовать что-то новенькое, то готовьте плов в духовке.Этот рецепт полезен тем, кто постится или не ест мясные продукты. На смену свинине, баранине и птице пришли грибы любого вида.

Состав:

рис пропаренный – 300 г;
грибов – 0,5 кг;
лук репчатый – 1 шт .;
морковь – 1 шт .;
чеснок – 1 головка;
томатная паста – 1 ст. Ложка;
специй для плова – по вкусу;
соль по вкусу.

Способ приготовления:

Промытые и очищенные грибы нарезать ломтиками.
Удалите шелуху с лука и нарежьте как можно мельче. Морковь нарезать крупными полукольцами или соломкой.
Разделить чеснок на зубчики и очистить.
Нагрейте растительное масло в сковороде. Обжарить на нем грибы до появления светло-коричневой корочки, добавить овощи, чеснок, специи и соль. Жарить 5 минут.
Готовую основу выложить на дно казана или кастрюли с толстыми стенками (подойдет глубокий противень), сверху высыпать крупу и залить все водой с разведенной томатной пастой.
Плотно закрыть крышкой и поставить в духовку на полчаса. Температурный режим – 180-190 градусов.

В горшках

Время: 1 час.
порций в упаковке: 6 порций.
Калорийность: 215 ккал / 100 г.
Назначение: для обеда, ужина, для гостей.
Кухня: восточная.
Сложность: средняя.

Многие хозяйки заметили, что блюда, приготовленные на 1-2 порции, богаче по вкусу.Блюдо в горшочках очень похоже по консистенции на плов с пропаренным рисом из духовки. Разница здесь в порционных формах, благодаря которым блюдо получается очень ароматным. Если вы предпочитаете жареное мясо, рекомендуется перед тем, как класть в кастрюли, обработать мякоть на сковороде.

Состав:

рис пропаренный для плова – 300 г;
свинина – 0,5 кг;
чеснок – 1 головка;
яйцо – 6 шт .;
томатная паста – 1 ст. Ложка;
смесь перцев – 1 щепотка;
лавровый лист – 1-2 шт.;
масло растительное – 2 ст. ложки;
сливки – 1 ст .;
соль по вкусу.

Способ приготовления:

Обжарьте свинину на растительном масле отдельно на сковороде.
Когда мясо станет золотисто-коричневым, добавьте к нему нарезанный лук и морковь, специи и соль. Продолжайте жарить, пока овощи не будут наполовину приготовлены.
Очистите чеснок и выберите шесть зубчиков.
Возьми горшки. На дно выложить мясо с овощами, один зубчик чеснока.Сверху посыпать 50 граммами риса.
Налейте подсоленную воду, разбавленную томатную пасту и сливки в каждую кастрюлю на два пальца выше риса.
Поместите закрытые кастрюли в разогретую духовку на 20 минут.
Убери это. Откройте крышку и вылейте поверх плова одно яйцо. Приправить солью и поставить в духовку еще на 5 минут.

Обсудить

Плов из риса на пару: рецепты

Это популярное восточное блюдо, которое любят готовить в нашей стране.Стоит отметить, что такой обед можно приготовить не только из коровьего мяса, но и использовать свинину, курицу или баранину. Однако самый вкусный плов получается из жирной говядины.

Классический рецепт плова с пропаренным рисом

Необходимые ингредиенты:

морковь – три средних кусочка;
перец – 1/3 маленькой ложки;
соль – одна полная десертная ложка;
говядина свежая – 550 грамм;
зелени – пара листиков;
масло растительное – три большие ложки;
лавровый лист – по желанию;
репчатый лук – четыре средних головки;
специи для плова – по вкусу и желанию;
томатная паста – две большие ложки;
рис пропаренный – полуторные граненые стаканы;
чеснок – одна целая головка.

Рецепт плова из говядины: обработка мяса и овощей

Рецепт плова из говядины: приготовление риса и придание формы блюду

Рецепт плова из говядины: правильная подача

Рецепт плова из говядины: полезные советы

Не каждая хозяйка может похвастаться умением готовить настоящий узбекский плов. Правильный плов – это обязательно огонь плюс казан с мясом, много лука и моркови, а также рис, предназначенный только для плова.

Готовить настоящий плов в казане – одно удовольствие.

Современные хозяйки добавили свои предпочтения к правильному рецепту. Огонь заменили на плиту и духовку, мясо с птицей и рис для плова с рисом на пару.Хочу предложить вам русский вариант приготовления плова – из пропаренного риса с курицей.

Диетический плов из пропаренного риса с курицей в казане получается супер рассыпчатым, как говорится: «Рис с рисом». Подходит для обеда для всей семьи.

Чтобы приготовить плов из курицы, возьмите перечисленные ингредиенты.

Используйте охлажденную курицу. Овощи нужно очистить от кожуры.

Нарезать курицу кусочками. Для плова возьмите ножки, крылышки и белое мясо.

Морковь нарезать соломкой или кубиками.

Лук нарезать крупными кубиками.

Обжарьте лук и морковь в казане на растительном масле и сначала обжарьте лук до золотистого цвета, а затем добавьте морковь.

Обжарьте курицу отдельно на растительном масле. Хорошо посолить.

Морковь и лук также нужно солить, а затем смешать с курицей.

Тушите курицу, лук и морковь в собственном соку. Приправить специями плов. Хорошо перемешать.

Вылейте пропаренный длиннозерный рис в казан. Крупа должна покрывать курицу и овощи.

Залейте рис кипящей водой над двумя большими пальцами. Хорошо посолить.

Закройте казан крышкой. Доведите плов до кипения. Переключите режим нагрева на слабый. Тушить плов с курицей на медленном огне не менее 45 минут. В процессе приготовления добавляем в плов чеснок. Голову разделить на зубчики и «вставить в шапку» плов, как показано на фото.

Мой рисовый плов с курицей в казане, приготовленный на пару, занял полтора часа. Затем я завернула котел в одеяло еще на пару часов.

Перед подачей на ужин плов необходимо перемешать, а затем распределить по порциям.

Блюдо получилось рассыпчатым, ароматным и умеренно калорийным.

Здоровый обед удался.

Плов из дикого риса – легкий домашний рецепт гарнира от OWYD

Плов из дикого риса – легкий, но пикантный гарнир, который станет дополнением к любому обеду, который вы планируете приготовить сегодня вечером!

Плов из дикого риса

Этот легкий рисовый плов, состоящий из дикого риса, жасминового риса, куриного бульона, моркови, грибов, масла и зелени, отличается тостовым ореховым вкусом дикого риса, смешанным с мягким ароматом жасминового риса.

Идеальное дополнение к рыбе, морепродуктам, курице, свинине или говядине. Универсальный и простой в приготовлении, но вкус наверняка понравится вашим гостям на несколько секунд.

Этот плов из дикого риса является обязательным дополнением к повседневному гарниру.

Что такое дикий рис?

Давайте начнем с разговора о диком рисе. Если вы никогда раньше его не готовили и не ели, то быстро обнаружите, что он не похож на ваш обычный рис.

На самом деле дикий рис – это не рис, а зерно, которое собирают из четырех видов трав, произрастающих в Северной Америке.Внешнее покрытие коричнево-черного цвета и напоминает рис.

В процессе приготовления внешняя оболочка открывается, и рисовое зерно затем всплывает, взбивается и ведет себя как рис. Прочный и способный впитывать любые ароматы, с которыми вы его сочетаете, но при этом сохраняет свой собственный особый аромат. Одно из множества маленьких чудес, которыми даровала нам природа.

Хотите больше простых рецептов дикого риса? Кликните сюда!

Могу ли я заменить смесь дикого риса?

Пожалуйста, не надо!

Каждый раз, когда я публикую рецепт дикого риса, кто-то в конечном итоге заменяет смесь дикого риса в коробках, которую можно купить в каждом продуктовом магазине, и это никогда не оказывается правильным.

Если вы собираетесь использовать смесь для плова из дикого риса в коробках, я бы просто приготовил эту смесь в соответствии с инструкциями на упаковке. Это не рецепт приготовления смеси в коробках, хотя некоторые из них у меня лежат, это рецепт домашнего плова из дикого риса.

Как приготовить дикий рис?

Есть много способов приготовления дикого риса. Варка – это стандартный процесс приготовления, как и рис. Единственная разница в том, что перед варкой необходимо тщательно промыть дикий рис.Некоторым даже нравится замачиваться в воде на ночь или на пару часов. Это поможет смягчить скорлупу и сократит время кипячения. Вы также можете приготовить этот рис на пару.

Другой способ – запекание в духовке. Если вы хотите приготовить большое количество для заморозки или приготовить большое количество для большого собрания, тогда вам подойдет выпечка.

Вы также можете приготовить дикий рис в горшочке быстрого приготовления, это мой любимый способ приготовления

Но для этого рецепта достаточно просто кипячения.Готовьте дикий рис только до тех пор, пока он не будет готов примерно на, так как он будет продолжать готовиться после того, как вы добавите его с другими ингредиентами и варите на медленном огне.

Пока вы готовите дикий рис, вы заметите, что вода частично окрашивает внешнее покрытие. Это нормально, не позволяйте этому волновать вас. Некоторым людям нравится менять воду один или два раза в процессе приготовления, но в этом нет необходимости. Насколько я могу судить, это не влияет на вкус конечного результата.

Ингредиенты для плова из дикого риса

Если вам нужно пройтись по магазинам, вот простой список, который вы можете скопировать и вставить. Список длинный, но многие из этих вещей, вероятно, уже есть в вашем холодильнике или кладовой, так что пусть это вас не пугает.

Куриный бульон
дикий рис
лук
грибов
масло сливочное
лавровый лист
грибной порошок
соль
морковь
жасмин или рис басмати
Куриный бульон
белое вино
шалфей

Как приготовить плов из дикого риса

После того, как вы приготовили дикий рис, отложите его в сторону и переходите к остальной части рецепта, которая будет действовать быстро.

Затем вы будете обжаривать лук и грибы, пока они не станут мягкими и не подрумянятся. Добавьте морковь, приправы, жасминовый рис, вино и шалфей вместе с диким рисом и тушите, пока все не станет мягким и мягким.

Что мне подавать с этим пловом из дикого риса?

Вот где проявляется универсальность. Благодаря пикантному и насыщенному вкусу, вы можете подавать практически любое мясо, рыбу или морепродукты, которые вам нравятся. У меня есть несколько идей, которые вы можете найти прямо здесь:

Подавайте любой из этих восхитительных рецептов с Пилафом из дикого риса и овощами или салатом, и у вас будет обед, который можно использовать как интимный ужин на двоих, или как блюдо, способное наполнить животы ненасытной толпы.

Не забудьте десерт! Попробуйте мою «Тройную ягодную мелочь», которая отлично подходит для толпы. Или мой Traeger Apple Crisp с шариком мороженого. Идеальное завершение пикантной сытной трапезы.

Пин на потом!

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 1 час

Общее время 1 час 10 минут

Состав

4 стакана куриного бульона (для варки дикого риса можно использовать в крайнем случае подсоленную воду)
1 стакан дикого риса
1 луковица
6 чашек нарезанных грибов
1 палочка сливочного масла
1 лавровый лист
1 столовая ложка грибного порошка
1/2 чайной ложки соли
2 стакана нарезанной кубиками моркови
1 1/2 стакана жасмина или риса басмати
3 1/2 стакана куриного бульона
1/2 стакана белого вина
1/2 чайной ложки шалфея

Инструкции

В большой кастрюле варите дикий рис в 4 стаканах куриного бульона, пока дикий рис не будет готов примерно на 3/4.Вы узнаете, что это есть, когда зерна раскололись и рис начнет расширяться, но когда вы его откусите, он все равно будет слишком твердым для правильного употребления.
Слейте воду с риса и отложите в сторону.
В большой сковороде с антипригарным покрытием обжарьте лук и грибы на сливочном масле, пока они не станут мягкими и подрумянятся.
Затем добавьте морковь, приправы, другой рис, 3 стакана куриного бульона, вино и шалфей вместе с зарезервированным диким рисом и тушите, пока все не станет мягким и мягким.Возможно, вам понадобится еще 1/2 стакана куриного бульона, но просто следите за ним во время последней части приготовления и добавляйте только при необходимости.
Это займет около 10-15 минут.