Почему сердечки куриные горчат: Как варить куриные сердечки – в какую воду класть, когда солить, сколько варить в кастрюле и скороварке

Отметить как Завершенное

По истечении 2 часов, открыть крышку и дотушить еще 30 минут в зависимости от количества соуса.

Соуса не должно быть много, но и нельзя чтобы он полностью уварился. Примерно как в блюде “гуляш”.

Подавать желудочки с любым гарниром.

Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много интересных рецептов!

Саида Саидова

Любит готовить и фотографировать разнообразные блюда народов мира

Куриные сердечки в томатном соусе, рецепт. Мягкие, не горчат.

Тушеные куриные сердечки в томатном соусе.

Один из простых и вкусных блюд – являются куриные сердечки. Приготовления их не занимает много времени, а самое главное стоимость всех ингредиентов не большая и доступная. Также их можно использовать, как основное блюдо, так и в качестве подливы.  Один из способов приготовления этого блюда мы поделимся с вами.

Самое главное в приготовлении – добиться того, что бы сердечки стали мягкими.

Куриные сердечки рецепт приготовления.

Для приготовления понадобится:

• Сердечки (куриные) – 500 грамм.
• Лук 1 (крупный).
• Морковь 1 (большая).
• Сливочное масло 30-50 грамм.
• Томатный соус — 2 столовые ложки
• Перец
• Соль

1. Хорошо вымойте сердца. Для более мягкости, разрежьте каждое сердечко пополам. Удалите остатки крови и жира.

2. Поместите на сковородку кусочек сливочного масла и обжарьте на нем сердечки в течение 3-5 минут. Затем добавьте в сердечки неполный стакан горячей воды так, что бы вода немного не покрывала их. Тушите все примерно 20 минут. Сердечки должны стать мягкими.

3. Нарежьте мелко лук.

4. Морковь нарежьте мелкими брусочками или натрите на крупной терке.

5. Добавьте лук к сердечкам, обжарьте все в течение 5-7 минут и добавьте морковь. Посолите и поперчите.

6. Добавьте томатный соус, все ингредиенты протушите в течение 15 минут.

Куриные сердечки, очень хорошо подходя в качестве подливы к макаронам, картофельному пюре, гречке, рису.

Несколько советов:

• Сердечки так же можно приготовить со сметаной или сливками. Это предаст свой аромат и вкус.
• Замените томатный соус сметаной или сливками, в 7 пункте этого меню, потушите все в течение 5-7 минут.
• Используйте не замороженные, а охлажденные сердечки.
• Томатный соус можно заменить томатной пастой или свежими помидорами.

Рецепт для кормящих мамочек из куриных сердечек. Можно ли куриные сердечки кормящей маме

Субпродукты, наряду с мясом птицы и животных, пользуются спросом. Они вкусные, сытные, нежные и ароматные. Такие ингредиенты разнообразят меню и позволят приготовить оригинальные блюда. Среди субпродуктов популярны куриные сердечки. Но из-за повышенного холестерина и высокого риска аллергии они не рекомендуются при ГВ в первые два-четыре месяца.

Когда пищеварение грудничка адаптируется к новым условиям и новой пище, субпродукты постепенно включают в меню при лактации. Давайте рассмотрим подробнее, можно ли кормящей маме куриные сердца. И узнаем, какие блюда из этого компонента можно готовить в период грудного вскармливания.

Состав, польза и вред субпродукта

Данный субпродукт включает белок, углеводы и важные аминокислоты, витамин А и витамины группы В. Кроме прочего, в составе присутствуют калий и фосфор, магний и медь, железо и цинк, натрий и другие важные вещества. Это диетический продукт, на 100 грамм которого приходится порядка 160 ккал. Он выполняет следующие полезные функции для организма:

• Повышает иммунитет и защитные силы организма;
• Регулирует вещественный обмен и налаживает гормональный фон;
• Укрепляет кости, мышцы и соединительные ткани;
• Улучшает остроту зрения;
• Нормализует кровообращение, улучшает, очищает и восстанавливает состав крови;
• Успокаивает и укрепляет нервные клетки;
• Увеличивает уровень гемоглобина, нормализует сахар в крови и помогает при анемии;
• Налаживает функционирование сердца и укрепляет стенки сосудов;
• Выводит токсины и очищает организм;
• Помогает быстрее восстановиться после травм, операций и серьезных заболеваний;
• Налаживает сон, успокаивает, избавляет от стресса и снимает напряжение;
• Стимулирует работу мозга и памяти;
• Благотворно влияет на состояние кожи, укрепляет ногти и волосы;
• Тонизирует организм и восстанавливает силы, увеличивает работоспособность и стрессоустойчивость.

Куриные сердечки легко усваиваются, быстро насыщают организм и надолго утоляют голод, так как содержат протеин. Однако они содержат куриный белок, который нередко вызывает аллергическую реакцию у маленьких грудных детей.

Когда вводить в рацион

Куриные сердечки при грудном вскармливании можно кушать после третьего-четвертого месяца лактации. Важно выбрать качественный и свежий продукт, иначе он может спровоцировать серьезное отравление.

В первый раз отварите сердечки и попробуйте несколько кусочков. Проследите за реакцией малыша. Если отрицательной реакции нет, можно периодически готовить блюда из этого субпродукта.

Готовьте тушеные, вареные или запеченные блюда. А вот от жареного при кормлении грудью лучше отказаться, так как такая пища трудно и долго усваивается. В итоге и у малыша, и у мамы могут возникнуть тяжесть, боли и дискомфорт в желудке, нарушится стул.

Кроме того, при жарке нередко выделяются токсины и канцерогены. Такие опасные вещества ухудшают работу внутренних органов. Поэтому в данном случае важно правильно выбрать масло для жарки .

В первое время лучше не употреблять бульон на куриных сердечках. В готовке используйте овощные бульоны или обычную воду. Субпродукт не рекомендуется кушать чаще двух-трех раз в неделю. Также они запрещены при персональной непереносимости и пищевой аллергии на куриный белок.

Как готовить куриные сердца

Субпродукты можно купить в охлажденном или замороженном виде. Свежий вариант предпочтительнее. Если вы купили замороженный продукт, то размораживайте сердечки в холодильнике, а не в воде или при комнатной температуре. Так, они сохранят полезные свойства. А блюда получатся вкусными, мягкими и нежными.

Перед приготовлением с сердечек убирают жировые скопления и сгустки крови, пленку и сосуды. Затем продукт тщательно промывают в прохладной воде и режут на кусочки. Так, он приготовится быстрее. Сердечки заливают холодной водой и варят 40-60 минут. После первого закипания можно слить бульон и залить свежую воду.

Сердечки можно варить и дольше часа, так как они не развариваются. Продолжительная варка, тушение и другая термообработка максимально уничтожает вредные микроорганизмы, которые попали в организм курицы. Из готовых сердечек будет вытекать бесцветный сок. Если жидкость имеет красноватый оттенок, субпродукт еще окончательно не сварился.

Куриные сердечки отлично сочетаются с молочными кисломолочными продуктами, среди которых молоко и сметана, сыр, сливки, натуральный йогурт. Они устранят лишнюю жесткость продукта. А лимонный сок поможет убрать посторонние запахи, которые сердечки быстро впитывают.

Готовые сердечки можно добавлять в салаты. Из продукта получаются вкусные и насыщенные супы, вторые блюда, закуски и даже выпечка. Он сочетается с макаронными изделиями, овощами и крупами. Далее предлагаем рецепты с куриными сердечками, которые подойдут для кормящих мам.

Рецепты с куриными сердечками для кормящих

Тушеные сердечки в сметане

• Куриные сердечки – 0,5 кг;
• Морковь – 1 штука;
• Сметана 20% – 100 грамм;
• Кипяток – 1 стак.;
• Масло сливочное – 20 грамм;
• Растительное масло – 2 столов. ложки;
• Свежая зелень по вкусу.

Субпродукт промыть, убрать свежий жир и порезать. Морковку вымыть, почистить и нашинковать. Растопить сливочное масло, добавить растительное. Выложить сердечки и морковь, слегка обжарить. Влить кипяток и тушить полчаса под крышкой. Когда вода выпарится, положить сметану и приправы по вкусу, перемешать и тушить еще минут двадцать.

За две минуты до готовности положить порубленную зелень. Такое блюдо отлично сочетается с гречневой кашей и макаронными изделиями. Кстати, вместо сметаны можно добавлять густые сливки или натуральный йогурт.

Аппетитный плов

• Куриные сердечки – 300 гр;
• Рис – 1 стак.;
• Морковь – 1 шт.;
• Лук – 1 шт.;
• Лавровый лист – 1 шт.;
• Чеснок – 2 дольки.

Вымытые сердечки порезать пополам, обжарить на растительном масле в казане. Лук и морковку очистить, мелко порезать и выложить сверху субпродуктов. Аккуратно всыпать рис, не перемешивая. Чеснок почистить и мелко порубить, выложить поверх риса.

Заливаем компоненты водой так, чтобы она покрыла продукты примерно на сантиметр. Солим по вкусу и тушим под крышкой 15 минут. После этого добавляем перец и лаврушку, тушим еще минут двадцать. Еще больше рецептов плова для кормящих вы найдете .

Суп с рисом

• Куриные сердечки – 0,5 кг;
• Картофель – 4 шт.;
• Рис – 4 столов. ложки;
• Морковь – 1 шт.;
• Репчатый лук – 1 шт.;
• Зеленый лук по вкусу.

Подготовленные субпродукты залить водой в объеме 2,5 литра. Довести до кипения и убрать пену. Овощи помыть и почистить, картошку нарезать на кубики. Морковь и лук нашинковать, пассеровать в растительном масле. В кипящий бульон кладем картофель и промытый рис, варим двадцать минут. Затем кладем лук и морковку. Солим и перчим по вкусу. Зеленый лук промыть и порубить, добавить в суп и варить еще пять минут.

Сырный суп

• Куриные сердечки – 0,6 кг;
• Куриный или овощной бульон либо вода – 2,5 литра;
• Картофель – 4 шт.;
• Сливочный сыр – 100 гр;
• Лапша – 70 гр;
• Репчатый лук – 1 шт.;
• Свежая зелень по вкусу.

Субпродукты и овощи подготовить, порезать. В растительном масле пассеровать луковицу и морковку. Затем добавить сердечки и тушить вместе 10-15 минут. Овощной или куриный бульон либо простую воду довести до кипения, положить сердечки с овощами и варите десять минут. В конце добавляем сыр и хорошо перемешиваем. Затем кладем лапшу и нарубленную зелень, варим еще три-пять минут. Следите, чтобы лапша не переварилась. Сырный супчик получается сытным и нежным.

Куриные котлеты в духовке

• Куриные сердечки – 0,5 кг;
• Куриное филе – 250 грамм;
• Яйцо – 1 штука;
• Лук репчатый – 1 штука;
• Белый хлеб – 3 кусочка;
• Сухари для панировки – 2 столов. ложки.

Филе и сердечки промыть, порезать на кусочки. Лук почистить и нарезать, смешать с курицей и хлебом. Можно добавить порубленный чеснок и свежую зелень. Компоненты пропустить через мясорубку. В полученную массу разбить яйцо, положить соль и перец по вкусу. Смесь тщательно перемешиваем, формируем котлетки и обваливаем в панировочных сухариках. Запекаем в духовке двадцать минут при температуре двести градусов.

Картофельный пирог с сыром

• Куриные сердечки – 500 грамм;
• Слоеное тесто – 500 грамм;
• Сыр твердый – 200 грамм;
• Картофель – 3 штуки;
• Яйца – 2 штуки.

Сердца отвариваем до готовности и режем на кусочки. Картошку тоже сварить отдельно, приготовить пюре. Сыр потереть на терке, смешать с картофельным пюре и сердечками. Разбить одно яйцо, посолить по вкусу и перемешать. Слоеное тесто разделить на две равные части и раскатать каждую.

На противень выложить одну часть, сверху разместить начинку и накрыть пирог второй половинкой. Защипнуть края. Оставшееся яйцо взбить и покрыть поверхность пирога. Выпекать сорок минут при температуре 180-190 градусов.

• Куриные сердечки – 0,3 кг;
• Макароны – 0,3 кг;
• Молоко – 1 стак.;
• Мука – 1 столов. ложка;
• Яйца – 2 шт.;
• Сыр твердый – 200 гр;
• Сливочное масло – 50 гр;
• Лук – 1 шт.

Подготовить сердечки, нарезать на кусочки. Лук очистить и нашинковать, вместе с субпродуктом слегка обжарить. Добавить ложку муки, молоко и специи по вкусу, потушить минут десять. Макароны сварить отдельно, промыть в прохладной воде. Когда стечет лишняя жидкость, выложить в емкость для запекания.

Составляя рацион питания, кормящая мама задумывается о количестве и виде продуктов, которые ей необходимы в такой ответственный период жизни. Важно не только разнообразие, но и сбалансированность пищи. Мясо при грудном вскармливании – это источник животного белка, который обеспечивает рост малыша и восстановление женского организма. Однако не каждый вид мяса полезен для кормящей мамы.

Курица – один из наиболее распространенных продуктов в рационе людей. Но можно ли употреблять ее при кормлении грудью и как правильно это делать?

Большинство педиатров и диетологов дружно высказываются за использование куриного мяса при грудном кормлении. Специалисты отмечают полезность белого мяса курицы для восстановления сил организма в послеродовый период. Однако «добро» на данный продукт выдается с некоторыми оговорками, которые затрагивают способы приготовления блюд из курицы и выбор частей тушки птицы. Выясним, можно ли курицу кормящей маме и в каком виде.

Чем ценно мясо курицы?

Мясо птицы богато белком, который требуется организму малыша для роста и развития мышечной системы. Много в нем и витаминов группы В, положительно влияющих на деятельность нервной системы. Врачи рекомендуют употреблять куриное мясо тем, кто страдает:

• болезнями суставов;
• проблемами с сердечно-сосудистой системой;
• глазными заболеваниями;
• ожирением;
• пониженным иммунитетом;
• бессонницей.

Лечебное питание включает специальные куриные блюда, которые можно кушать в таких случаях. Как правило, в меню включают отварное мясо, паровые котлеты из курицы, бульон и легкие супы. Что из перечисленного подходит для кормящей мамочки, какие шедевры она может готовить из вкусного и полезного белого мяса, чтобы не нанести вред себе и своему маленькому сокровищу? Ответы на эти вопросы мы и попробуем осветить в нашем обзоре.

Мнение о курином мясе у неонатологов категорически отрицательное. Профессионалы, под чьей заботой находятся наши малыши с первых минут жизни, относят его к опасным продуктам, указывая на большое содержание в нем мочевины, негативно воздействующей на мозг грудничка. Кроме того, настораживает их и сомнительный процесс выращивания птицы, когда производители пичкают ее антибиотиками и другими стимуляторами роста. Однако в роддомах вам подадут и куриный суп, и тушеную курочку. Как согласовать полярные мнения и побаловать себя любимым продуктом без вреда для здоровья?

Можно ли жареную курицу?

Жареные блюда в период грудного вскармливания для мамы нежелательны, даже если вы готовите их из диетического продукта. Термическая обработка при помощи обжарки в масле приводит к образованию в продуктах канцерогенов, они тяжело перевариваются желудком. Образующаяся при жарке корочка насыщена жировыми веществами, что, безусловно, вредно для организма женщины.

Самое опасное то, что все эти вещества, и жиры, и канцерогены, попадают к малышу через мамино молоко, провоцируя сбои в его пищеварительной системе. Ребенок может страдать от колик, расстройств, поноса. Придется вам отказаться от зажаренных румяных ножек, которые так любили до рождения малыша.

Запеченная, вареная, копченая птица

Как же правильно готовить курочку? Рассмотрим другие способы употребления продукта:

1. Педиатры, диетологи и опытные хозяйки скажут вам, что в грудной период, когда ребенок питается молоком, мясо лучше всего запекать в духовке. Почему запеченная курица полезней и безопасней, чем жареная или копченая? При таком способе готовки птица сохраняет все полезные вещества, она содержит мало калорий, отличается отменным вкусом. Главное, не использовать при запекании в духовке различных острых и аллергенных приправ и соусов.
2. Конечно же, самый идеальный вариант – это просто отварить мясо птицы. Естественно, памятуя о том, что ножки, крылышки и окорочки при ГВ маме противопоказаны – в них мало полезных элементов, но много жиров и калорий.
3. Можно сделать птицу на гриле, исключив из него приправы и тщательно сняв кожицу с готовой тушки, но не в первые месяцы после родов. Опасные для кормящей мамы части тушки могут кушать другие члены семьи, а вам подойдет грудка.

Относительно копченого мяса во время грудного кормления все педиатры и диетологи высказываются отрицательно. Копченый продукт не слишком полезен и для обычного человека, вдвойне он нежелателен тогда, когда от качества молока зависит жизнь и развитие новорожденного крохи. Вызывают сомнения и способы, которыми коптят птицу, и качество самой птицы. Лучше оказаться от таких блюд и не подвергать риску здоровье маленького сокровища.

Курица в салатах

Вареное мясо можно использовать для приготовления салатов. Один из рецептов мы вам и предлагаем:

1. Набор продуктов: 300-400 грамм вареного филе, 100 грамм помидоров черри, 100 грамм твердого сыра, листовой салат, оливковое масло для заправки, соль по вкусу, сок лимона.
2. Все основные ингредиенты необходимо порезать кубиками, заправить маслом, полить лимонным соком, посолить, перемешать. Можно добавить подсушенные кусочки хлеба. Получается легкий и сытный салат, с богатым набором витаминов, которые так нужны вам в важный период вашей жизни.

Какие части курицы следует употреблять с осторожностью?

Многие женщины спрашивают о том, можно ли при кормлении грудью кушать куриные сердечки и желудки. Сердечки относятся к самым калорийным частям птицы. Если вы планируете привести в порядок свою фигуру после родов, от них лучше отказаться. Лишний жир не нужен ни вам, ни малышу. Однако в них много и полезных веществ.

Желудки тяжело перевариваются, не дают большой пользы организму и вредны для ребенка. Употребляя сложные для переваривания продукты, вы доставляете дискомфорт себе и пищеварительной системе крохи.

Если очень хочется чего-нибудь из сердечек, постарайтесь их приготовить правильно. Плохо или неправильно приготовленный субпродукт горчит и не доставляет удовольствия. При приготовлении сердце надо промыть и снять видимые жировые отложения. Вареные и тушеные сердечки не стоит сильно приправлять различными специями, обойдитесь минимальным количеством добавок. Очевидно, что жареный продукт вам не подойдет, а вот отварные сердечки можно иногда себе позволить.

Куриную печень, также как и курицу, лучше употреблять в отварном виде

Выбирая между субпродуктами, обратите внимание на печень птицы. Нежная, быстро готовящаяся, она богата полезными элементами. Широко представлены в ней витамина, есть кальций и железо, аминокислоты и минералы, медь и цинк. Рибофлавин, содержащийся в печени, улучшает работу желудочно-кишечного тракта и помогает организму усваивать железо. Для щитовидной железы печень поставляет йод и селен.

Как приготовить куриные котлеты при ГВ?

Несомненно, вкусные и полезные для организма кормящей женщины котлеты или тефтели, расширят меню и позволят питаться с удовольствием. Разнообразие рецептов позволяет выбрать тот, что придется именно вам по вкусу. Запомните только одно, что для фарша следует брать филе или грудку. Хорошим дополнением к вашему меню станет оригинальный рецепт тефтелей, в которых совмещены мясной фарш и овощи.

Как приготовить блюдо:

1. Приготовьте 4 грудки, 2 яйца, 50 грамм твердого сыра, 300 грамм брокколи, 200 грамм морковки, 2 столовые ложки панировочных сухарей или хлебных крошек, 1 литр овощного бульона.
2. Прокручиваем взятые части птицы на мясорубке. Овощи (морковь и брокколи) тушим в бульоне.
3. Взбиваем яйца и трем сыр (рекомендуем прочитать: ).
4. Добавляем их в фарш, вымешиваем.
5. Отделяем от тушеных овощей 3-4 соцветия брокколи, мелок рубим, вводим в фарш (см. также: ).
6. Лепим шарики произвольного размера.
7. Наливаем в сковороду (возьмите посуду с высокими бортиками), бульон, закладываем в него тефтели и тушим до готовности.
8. Солить или не солить блюдо – решать вам.

Когда и как вводить мясо птицы в рацион?

Педиатры определяют срок введения в меню белого мяса примерно к 3-месячному возрасту ребенка. Организм крохи вполне адаптировался к внешней среде и спокойнее реагирует на продукты, которые употребляет мамочка. Съешьте утром небольшой кусочек отварной курочки и посмотрите за реакцией малыша. Если в течение дня все нормально, можно разнообразить свой рацион полезным и вкусным продуктом.

Учтите, что женщинам, склонным к аллергии на животный белок, этот продукт лучше не использовать при грудном вскармливании. Существует большая вероятность, что ваш кроха унаследовал эту проблему, и попав в молоко, белок может привести к расстройству и все той же аллергии. Помните и о том, что кожицу вам кушать нельзя ни в коем случае, ведь она обильно накапливает все вредные вещества, которые могут перейти в молоко и доставить неприятности младенцу.

Совсем отказываться от мяса курицы, конечно же, не стоит, но соблюдать разумные правила и осторожно подходить к составлению рациона необходимо каждой женщине, чей ребенок сосет грудь. Потерпеть несколько месяцев вам вполне по силам, если вы дорожите и любите свое крохотное чудо. Выбирайте легкие рецепты с курицей, откажитесь от магазинной продукции, поищите частного производителя среди соседей, друзей или знакомых. Используйте в приготовлении блюд грудку или филе, и тогда ваше меню обогатится вкусным и безопасным продуктом.

Куриные сердечки издавна считаются деликатесом, но далеко не каждый умеет их приготовить вкусно. Порой они получаются жесткими, горчат или имеют странный запах. Все эти недостатки списывают на качество продукта, но зачастую причина в неправильном подходе. Итак, речь пойдет о том, как приготовить куриные сердечки, рецепты с фото помогут сделать это на уровне профессионалов. Из статьи можно узнать, сколько их нужно варить, с чем сочетаются, а также много других полезных советов.

Рецепты с куриными сердечками: разнообразие на каждый день

Многие задаются вопросом, что можно приготовить из куриных сердечек. Существует огромное количество вариаций блюд, поэтому создавать шедевры можно хоть ежедневно. Кроме того, хозяйки могут экспериментировать со специями, подливками и сочетаниями продуктов, чтобы создать собственные уникальные рецепты с куриными сердечками.

Куриные сердечки в мультиварке (рецепт с фото с картошкой)

Куриные сердечки тушеные в сметане с овощами и грибами (рецепт с фото пошагово)

Как приготовить куриные сердечки с подливкой на сковороде?

Если кого-то интересует, как приготовить куриные сердечки (рецепт с фото пошагово поможет приготовить субпродукт без труда), стоит попробовать с простого блюда. Для этого потребуются:

• куриные сердечки – 500 г;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 1-2 зубчика;
• томатная паста – 2 ст.л.;
• сливки – 100 мл;
• соль.

Сначала следует подготовить субпродукт, для этого куриные сердечки промывают, удаляют жилки, крупные сердца разрезают пополам. Репчатый лук рубят мелкими кубиками и в течение 3 минут обжаривают на раскаленном растительном масле. Далее добавляют куриные сердечки, закрывают крышкой и тушат 20 минут, время от времени помешивая.

Пришло время подготовить соус. Необходимо смешать томатную пасту и сливки, посолить и вылить на сковороду. Туда же добавляется вода, все перемешивается и тушится еще около 30 минут. За 5 минут до окончания готовки следует выдавить чеснок и добавить пряности по вкусу. Если подливка будет сильно загустевать, можно долить еще немного воды.

Как приготовить куриные сердечки и печень вместе в сметане?

С куриной печенью отлично сочетаются сердечки куриные. Рецепт с фото подробно описывает, как подготовить сердца к дальнейшей обработке, поэтому приступим непосредственно к тушеным в сметане продуктам. В процессе готовки потребуется нижеупомянутый список:

• куриные сердечки – 300 г;
• куриная печень – 300 г;
• лук репчатый – 2 шт.;
• сметана – 150 г;
• соль, перец по вкусу.

Печень и сердца промывают в воде, удаляют жилки, пленку, жир. Лук мелко рубят кубиками или соломкой. Сначала обжаривают 7 минут куриные сердца, добавляют лук и жарят еще 5 минут. Теперь пришла очередь печени, жарка продолжается до тех пор, пока она не станет светлой. Время от времени необходимо перемешивать продукты, к концу жарки следует посолить и поперчить. После этого вливается сметана, все снова перемешивают и уменьшают огонь. Тушить нужно в течение 10 минут. За пару минут до готовности можно добавить зелень.

Суп из куриных сердечек

Очень мало времени для первого блюда займет приготовление куриных сердечек. Рецепты варьируются в зависимости от личных предпочтений, здесь же опишем простой вариант супа. Потребуется следующий набор продуктов:

• 700 г куриных сердечек;
• 4 картофеля среднего размера;
• 2 моркови;
• 1 луковица;
• 50 г спагетти;
• зубчик чеснока;
• зелень;
• соль, перец по вкусу.

Сначала необходимо удалить с сердец пленку и жилы, промыть субпродукт и нарезать на три-четыре части. Готовые куриные сердечки (рецепты приготовления с фото описывают процесс подготовки субпродукта) опускают в кастрюлю среднего размера (4-5 литра), заливают водой и доводят до кипения. Как только вода закипит, необходимо снять пену и снизить огонь.

На сковороде обжаривается морковь и лук, в конце жарки к ним добавляют чеснок и обжаривают еще 5 минут. Поджарку добавляют в суп, туда же отправляют макароны, разломленные на 3-4 части. Как только макароны будут доведены до готовности, в суп добавляют оставшуюся зелень, например, укроп и петрушку, солят-перчат, если необходимо, и снимают с огня. Пусть суп настоится минут 20, после чего можно полакомиться золотистым блюдом.

Шашлык из куриных сердечек

Если волнует вопрос, как приготовить куриные сердечки вкусно и просто, можно сделать на ужин шашлык с необычным ингредиентом. Для этого понадобится:

• 1 кг сердец курицы;
• репчатый лук – 4 шт.;
• майонез – 250 г;
• горчица – 2 ст.л.;
• соль, перец по вкусу;
• набор специй.

Первым делом нужно замариновать промытые и очищенные от жил сердца. Для этого лук рубится кольцами, добавляется к субпродукту. Все это заправляется майонезом, горчицей, сдабривается приправами. Куриные сердца в маринаде отправляются на час в холодильник, после чего их можно нанизывать на шпажки и ставить на мангал.

Еще одной вариацией, но для домашней кухни являются куриные сердечки на шпажках в духовке в соевом соусе. С ними вопрос о том, как вкусно приготовить куриные сердечки, уйдет сам собой. Для приготовления шашлыков в духовке горчицу и майонез нужно заменить соевым соусом и также оставить мариноваться на час. Нанизывают сердечки на деревянные шпажки и ставят на решетке в духовку, желательно на режиме «Гриль». Чтобы вытекающий сок не подгорал, снизу под решетку рекомендуется поместить лист, например, с овощами. Так, к основному блюду можно дополнительно подготовить и вкусный гарнир. Также куриные сердечки с рисом отлично сочетаются, поэтому его можно подать к шашлыкам.

Салат из куриных сердечек

Многим интересно, что приготовить из куриных сердечек. Рецепт с фото поможет упростить процесс готовки, но салаты легко сделать и без подробной инструкции. Сердца курицы хорошо сочетаются со многими продуктами, в качестве одного из популярных вариантов можно назвать блюдо с куриными сердечками и корейской морковью. В состав салата входят:

• сердечки курицы – 1 кг;
• яйца – 5 шт.;
• луковица – 1 шт.;
• корейская морковь – 350 г;
• майонез для заправки;
• соль.

Итак, сначала задумаемся, как приготовить сердце куриное. Его необходимо промыть, очистить от жил и отварить в течение 15 минут. Субпродукт нужно будет остудить и нарезать соломкой. Яйца следует отварить вкрутую и нарубить мелкими кубиками или потереть на крупной терке. Лук мелко нарезают и обжаривают до золотистой корочки. Морковь лучше разрезать на части, так как она продается слишком длинной для салата. Все ингредиенты перемешиваются и заправляются майонезом.

Паштет из куриных сердечек

Для тех, кто любит закуски и предпочитает завтракать по утрам быстро, стоит узнать, как приготовить сердечки куриные вкусно в виде паштета. В рецепте прописан следующий набор продуктов:

• куриные сердца – 500 г;
• морковь – 1 шт.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• сливочное масло – 100 г;
• сухой имбирь – 1 уп.;
• соль, перец по вкусу.

Сначала необходимо нарезать мелко лук, потереть морковь на крупной терке. Овощи пассеруются на растительном и 40 граммах сливочного маслах. Как только овощи слегка обжарятся, к ним добавляют сердечки и томят все на сковороде в течение 15 минут. Готовую основу для паштета солят, перчат, заправляют имбирем. Все это перемалывают в блендере с добавлением оставшегося сливочного масла. Лучше закуску охладить, после чего подавать к столу.

Как приготовить отбивные куриные сердечки?

Необычным блюдом к ужину станут куриные сердечки отбивные. Рецепт приготовления очень прост, при этом получаются сочные лепешки, которые можно есть и в горячем, и в холодном виде. Для приготовления потребуются:

• куриные сердечки – 1 кг;
• чеснок – 4 зубчика;
• яйца – 3 шт.;
• мука;
• сухари панировочные;
• соль, перец по вкусу.

Сначала нужно почистить сердечки, убрать пленку и сосуды, жир рекомендуют оставлять, чтобы отбивные получились сочными. Каждое сердечко надрезают пополам, но не разрезают полностью. Субпродукт отбивается в тонкую лепешку. Далее в сердечки выдавливают чеснок, добавляют соль и перец, а также одно яйцо. Все тщательно перемешивают.

Далее сердечки обваливают в муке, после чего по одному опускают во взбитые яйца и панируют сухарями. Зажаривать лепешки нужно в раскаленном масле в течение примерно 30 секунд с каждой стороны. В результате получатся очень сочные с хрустящей корочкой жареные куриные сердечки. Рецепт с фото можно найти в Интернете, но и без него процесс приготовления довольно прост.

Сколько готовятся куриные сердечки?

Существует огромное количество рецептов приготовления куриных сердечек, и в каждом из них оговаривается разное время термической обработки. Многих интересует, сколько варить куриные сердечки, какое время потребуется на жарку, а также долго ли нужно тушить. Все это следует рассмотреть по порядку.

Сколько варить куриные сердца?

Итак, сколько варятся куриные сердечки по времени? Обычно процесс варки занимает 30-40 минут.

Сколько варить куриные сердечки до готовности для ребенка

Термическую обработку лучше растянуть до часа. Первые полчаса варят в обычной воде, потом добавляют соль и варят еще полчаса. Все это актуально, если интересует, сколько варить куриные сердечки в кастрюле. При использовании специального оборудования время может варьироваться.

Сколько варить куриные сердечки в мультиварке?

Для этого обычно используют режим «Выпечка», который выставляют на 50 минут.

Сколько варить куриные сердечки в скороварке?

Обычно этот процесс в режиме «Тушение» занимает не больше 30 минут.

Сколько варить куриные сердечки в пароварке?

Обычно на килограмм субпродукта следует тратить не менее полутора часа.

Сколько варить куриные сердечки при приготовлении разных блюд?

Отдельно стоит рассказать, как подготовить продукты в зависимости от разных блюд. Так, например, стоит знать:

Сколько варить куриные сердечки на суп?

В общем итоге достаточно 30 минут, хотя непосредственно готовка обычно занимает меньшее время, так как суп несколько раз доводится до кипения по мере добавления ингредиентов в будущее первое блюдо.

Нельзя обойти стороной вопрос:

Сколько варить куриные сердечки на салат?

Если потроха не отличаются крупным размером, то достаточно 15 минут. Это же время потребуется, если разрезать сердечки пополам.

Определенные продукты быстрее смягчают плотную структуру сердец, поэтому следует упомянуть:

Сколько варить куриные сердечки в сливках?

Если тушки предварительно обжарить в течение минуты, то варить в сливочном соусе достаточно не больше 10 минут.

Также бывают ситуации, когда нужно знать:

Сколько варить куриные сердечки перед жаркой?

Обычно достаточно 5 минут, после чего их подготавливают дальше и обжаривают 1-2 минуты.

Существуют рецепты, для которых придется узнать:

Сколько жарить куриные сердечки на сковороде?

Отбивные субпродукты обжариваются по 30 секунд с каждой стороны, целые сердца – по минуте.

Сколько варить куриные сердечки в сочетании с другими субпродуктами?

Часто субпродукты сочетают друг с другом, поэтому возникают вопросы, сколько варить куриные сердечки и желудки или сколько варить куриные сердечки и печень. В первом случае требуется около часа, потому что желудки также обладают плотной структурой. Во втором – следует ограничиться 30 минутами, ведь печень готовится быстрее.

Сколько варить куриные сердечки для домашних животных?

Куриные сердца нередко покупают для кормления домашних животных. Некоторые хозяева боятся давать сырое мясо, поэтому предпочитают его предварительно отварить. Если интересует, сколько варить куриные сердечки до готовности для собаки, то достаточно потратить на этот процесс около 10-15 минут. Немножко иначе подходят к вопросу, сколько варить куриные сердечки коту. Для этих животных рекомендуется сначала разрезать субпродукт на части и отварить в течение 20 минут, чтобы придать им требуемую мягкость.

Прежде чем задаваться вопросом, как вкусно приготовить куриные сердечки, нужно знать какое сырье подойдет для приготовления, сколько его готовить, что делать, если качество потрохов не самое лучшее и как впоследствии хранить блюдо. Все это и многое другое описано в советах по приготовлению субпродукта, считающегося настоящим деликатесом.

Почему куриные сердечки получаются жесткими?

Нередко возникает вопрос, почему куриные сердечки резиновые. Ответить наверняка очень сложно, потому что многое зависит от выбранного блюда, потраченного времени на его приготовление и качества исходного продукта. Можно выделить три основные причины:

1. некачественные куриные сердца;
2. недостаточное время термической обработки;
3. приготовление без добавления других ингредиентов.

Как готовить куриные сердечки, чтобы были мягкие?

Чтобы блюдо получилось отменного качества, важно знать, как приготовить куриные сердечки, чтобы они были мягкими. Считается, что куриные потроха необходимо предварительно отварить, отчего они потеряют свою плотную структуру. Нужно только знать, сколько варить куриные сердечки, чтобы они были мягкими. Обычно достаточно 1 часа. Если продукт крупный, то потребуется гораздо больше времени, вплоть до 3 часов.

Итак, теперь нужно уточнить, как варить куриные сердечки, чтобы они были мягкими. Подготовив потроха перед варкой, их можно предварительно отбить или мелко нарезать на 3-4 части. Так они быстрее дойдут до полной готовности. Целые сердечки необходимо дольше предавать термической обработке, но они имеют более привлекательный вид в качестве самостоятельного блюда.

Отдельно отметим, сколько по времени тушить куриные сердечки, чтобы они были мягкими, ведь большинство рецептов предполагают именно такую обработку продукта. Свежие сердца курицы среднего размера тушатся около 30 минут. Ускорить процесс помогут добавки растительного происхождения, например, морковь или лук, а также сметана в качестве подливки. В таком виде предварительно обжаренные сердца тушат не более 15 минут.

Почему куриные сердечки горчат?

Куриные сердечки отварные имеют очень приятный вкус, но у некоторых в приготовленном блюде чувствуется выраженная горечь. Такая ситуация может возникнуть, если:

• в сердечки попала желчь в процессе заготовки субпродукта;
• перед приготовлением не были удалены пленка и жилы;
• внутри субпродукта осталась кровь.

Чтобы куриные сердечки не горчили, прежде всего, их необходимо очистить от пленки и жилок. Чтобы избавиться от крови, следует при мытье продукта выдавливать содержимое. Наличие желчи в сердцах является ошибкой производителя. Чтобы обезопасить себя от такой проблемы, можно тщательно промыть потроха и перед приготовлением вымочить в уксусе в течение пяти минут.

Что делать, если куриные сердечки с запахом?

Некоторые неопытные хозяйки не знают, как должны пахнуть куриные сердечки, поэтому нередко задаются вопросом, почему куриные сердечки воняют. Выраженный и неприятный запах тухлого мяса говорит о том, что продукт испорчен. Так бывает если продукт несколько раз подвергался заморозке, вот почему куриные сердечки оказались тухлыми. Лучше всего вернуть их продавцу, дабы избежать отравления. Иногда потроха имеют лишь легкий душок, от которого легко избавиться вымачиванием.

Замачивают сердца курицы в уксусном растворе или лимонном соке на 5-10 минут, хорошенько промывают и обжаривают, желательно с луком, чесноком или горчицей. Так, никакого риска отравления точно не будет, а в результате получится вкусное блюдо к обеду.

Почему куриные сердечки серые?

Серые пятна на куриных сердечках говорят о том, что продукт низкого качества. Свежие или правильно замороженные потроха должны иметь выраженный бордовый цвет. Серость мышечного мяса говорит о том, что:

• они уже давно извлечены из курицы и срок их хранения заканчивается;
• куриные сердца не раз размораживали и подвергали заморозке вновь.

Лучше воздержаться от их употребления или подвергнуть тщательной термической обработке. Если все-таки возникает вопрос, как готовить куриные сердца сероватого цвета, то стоит предварительно их замариновать, и только после этого приступать к готовке.

Почему куриные сердечки желтые?

Желтизна на куриных сердечках говорит о наличии желчи в субпродуктах. Из такого сырья вряд ли получится вкусное блюдо, так как чаще всего после приготовления блюдо будет горчить. Чтобы избежать этой проблемы, можно тщательно промыть и очистить от желтизны сердца куриц, после чего замочить в уксусе, но не в каждом случае эти мероприятия увенчаются успехом. Куриные сердечки должны быть ярко-бордового цвета с минимальным количеством жил, только такие рекомендуется использовать для приема пищи.

Как хранить куриные сердечки?

Охлажденные куриные сердца хранятся не более двух дней. Чтобы продлить срок хранения, нередко прибегают к заморозке, но ни в коем случае нельзя замораживать их повторно. После покупки субпродукта его можно хранить в морозилке или приступить к приготовлению. Приготовленное блюдо лучше хранить в вакуумном контейнере в холодильнике не более 2-3 дней.

Почему куриные сердечки взрываются в микроволновке?

Многие не любят готовить куриные сердечки, потому что при разогреве они разрываются и пачкают посуду и микроволновку. Этой проблемы можно избежать, если правильно приготовить продукты, например, предварительно нарезав на части, но лучше накрывать их крышкой. Разрыв тушки при нагреве происходит от того, что внутри скапливается жидкость, которая при повышении температуры увеличивается в объеме, отчего разрывает внешнюю оболочку.

Куриные сердечки и здоровье

Употребляя определенный продукт в пищу, не всем известно, какими свойствами он обладает и есть ли ограничения для его приема. Исключением не являются и куриные сердечки. Польза и вред для организма, режим приема при особых ситуациях, связанных со здоровьем, калорийность и прочие данные необходимо принимать к сведению, поэтому о них и пойдет речь далее.

Чем полезны куриные сердечки?

Польза куриных сердечек доказана в ходе научных исследований. Ученые обнаружили, что в них содержится таурин, снижающий риск развития ишемической болезни сердца. Заболевание возникает из-за повышенного холестерина, а таурин разрушает бляшки и выводит токсины из крови. Кроме куриных сердечек, таурин содержится в темном мясе птице, моллюсках и устрицах. В наших условиях куриные сердечки – незаменимый и доступный способ для оздоровления организма. Вещество также защищает от диабета и гипертонии.

Еще одним полезным качеством является повышенное содержание белка по сравнению с другими макроэлементами. Так, в 100 граммах куриных сердец 16% белка, 10% жира и 0,8% углеводов. Лизин, находящийся в составе продукта способствует полному усвоению белка, поэтому куриные сердечки рекомендуют в качестве диетического продукта.

Полезные свойства сердец курицы связаны также с наличием в составе:

• коэнзима Q10, обеспечивающего здоровье сердца;
• селена, уничтожающего раковые клетки;
• витаминов группы B, очищающих кровь и повышающих иммунитет;
• витамина A, укрепляющего зрение;
• железа, цинка, магния, меди, улучшающих качество гемоглобина;
• кальция и фосфора, необходимых для укрепления костной ткани;
• калия, способствующего нормальному функционированию нервной системы и сердца.

Учитывая все вышесказанное, организм способен в значительной степени очиститься и оздоровиться, если ввести в рацион питания куриные сердечки. Польза для сердца, нервной системы, костей, зрения и других важных для жизнедеятельности органов очевидна.

Вред куриных сердечек

Вред куриных сердечек связан с наличием в их составе жиров. Часть из них – полиненасыщенные жирные кислоты, оказывающие положительное воздействие на чистку организма от токсинов. Остальная, немного большая часть – холестерин, негативно влияющий на человеческий организм. Именно из-за его наличия в составе многие отказываются от употребления продукта. Но стоит упомянуть, что куриные сердечки способны ухудшить показатели крови только при частом употреблении. Если кушать продукты с ними в составе не чаще трех раз в неделю, организму никакого вреда причинить не получится. Важно также правильно готовить куриные сердца, а именно избегать жареной пищи и отдавать предпочтение варке и тушению.

Калорийность куриных сердечек

Сердечки обладают низкой калорийностью, поэтому их рекомендуют спортсменам, людям, страдающим ожирением, диабетикам и тем, кто стремится привести себя в форму. Для подсчета потребленной энергии в сутки необходимо знать, сколько килокалорий принесут куриные сердечки вареные. Калорийность на 100 грамм – 159 ккал, что совсем немного для разовой порции.

Куриные сердечки при панкреатите

Куриные сердечки при панкреатите разрешены только тем, у кого болезнь перешла в хроническую форму и только на стадии ремиссии. Продукт обладает плотной мышечной структурой, отчего тяжело усваивается поджелудочной железой. Диетологи рекомендуют вводить сердца курицы лишь через 3 месяца после прохождения интенсивного курса лечения. Благодаря большому количеству белков в составе, куриные сердечки полезны при панкреатите, но их можно употреблять только в вареном виде, при этом термическая обработка должна длиться 2,5-3 часа. Лучше перед приготовлением их тщательно промыть и мелко нарезать.

Куриные сердечки при гастрите

При гастрите куриные сердечки разрешаются только в отварном виде, например, в составе супов или как самостоятельное блюдо с гарниром. Так как продукт представляет собой плотную мышечную структуру, он долго переваривается, поэтому при повышенной кислотности оказывает положительное воздействие. В острой форме от куриных сердечек следует воздержаться, но в остальном они являются богатым источником витаминов и микроэлементов.

Куриные сердечки при диабете 2 типа

Куриные сердечки при диабете 2 типа относят к группе продуктов ограниченного употребления. В небольших дозах их можно вводить в рацион, но нужно задаться вопросом, как приготовить куриные сердца. Обязательно исключается жарка, больше подойдут рецепты с тушением или варкой. Это как раз тот продукт, в котором содержится белок при малом количестве жира, также в сердечках есть необходимые при заболевании клетчатка и таурин.

Куриные сердечки при диете

Куриные сердечки при похудении являются отличным продуктом питания, восстанавливающим запас необходимых для жизнедеятельности микроэлементов, при этом в них содержится меньшая доля жира, нежели в свинине или говядине. В 100 граммах куриных сердец – 16 грамм белка, необходимого для формирования мышечной массы. Достаточно знать, как приготовить куриные сердечки правильно, и диета станет приятным и вкусным занятием, ведь, подобно курице, ее сердца считаются диетическим продуктом.

Куриные сердечки при диарее

При диарее каждый врач посоветует исключить из рациона питания все, кроме легкого для усвоения бульона. Такой бульон можно приготовить на куриных сердцах. Он не вызовет негативной реакции, восполнит запас жидкости в организме, а также обеспечит необходимыми микроэлементами, в том числе и клетчаткой. Последняя поможет при формировании стула.

Куриные сердечки в особых ситуациях

Когда организм меняется, он по-разному реагирует на те или иные продукты. В одних ситуациях куриные сердечки просто необходимы, так как обогащают витаминами, в других могут оказаться вредными. Итак, стоит знать, можно ли куриные сердечки при лактации, беременности, а также с какого возраста разрешают субпродукт детям.

Куриные сердечки при беременности

Куриные сердечки в период беременности – отличный источник железа. Во втором-третьем триместрах у большинства женщин уровень гемоглобина значительно понижается, поэтому в рацион необходимо вводить продукты питания, богатые железом. В 100 г куриных сердец содержится до 6 мг важнейшего микроэлемента.

Кроме того, более 200 мг калия можно получить с порции куриных сердечек, а это обеспечит беременной женщине здоровый сон, крепкий иммунитет и хорошее настроение, ведь микроэлемент направлен на поддержание нервной системы в норме.

Куриные сердечки при грудном вскармливании

При лактации куриные сердечки не просто можно, а нужно есть. Они обеспечат и маму, и малыша необходимыми в первый месяц после родов микроэлементами, среди которых белок, железо, калий, витамин А. Продукт легко усваивается и не вызывает негативных последствий. Для поддержания фигуры и скорейшего восстановления куриные сердца – также отличная альтернатива многим блюдам.

Куриные сердечки для детей

Куриные сердечки – богатый полезными веществами продукт, поэтому его можно и нужно включать в детский рацион. Если первые месяцы жизни малыш был исключительно на грудном вскармливании, то вводить пюре или паштет из куриных сердец можно не ранее 7-8 месяцев. Сначала ребенку дают по чайной ложке в день, увеличивая со временем порцию до стандартного разового приема пищи. В более взрослом возрасте большинство детей с удовольствием кушают правильно приготовленные куриные сердечки, при этом зачастую отдают предпочтение им, а не обычной курице.

Новогоднее меню кормящей мамы.

Как хочется на праздник побаловать себя чем-то вкусненьким, Да и в обычный день овсянка уже надоела. Рацион кормящей женщины должен обеспечивать абсолютную безопасность молока и отсутствие в нем целого ряда веществ, способных оказать неблагоприятное влияние на органы желудочно-кишечного тракта, а также на другие органы и системы младенцев. Так, пища кормящей мамы не должна содержать ингредиентов, способных вызвать аллергию или усиление бродильных процессов в желудочно-кишечном тракте малыша. В связи с этим необходимо ограничить употребление продуктов, содержащих значительные количества экстрактивных веществ, эфирных масел и соли: мясных и рыбных бульонов, лука, чеснока, закусочных консервов, солений, маринадов, соленой и копченой рыбы, колбасных изделий.
Нежелательно употребление пищи, вызывающей брожение в кишечнике и тем самым – нарушение функции желудочно-кишечного тракта: винограда, больших количеств сахара и кондитерских изделий, сладких творожных паст и сырков, сладких безалкогольных напитков, сладких каш и других продуктов, содержащих большое количество сахара. Необходимо также изъять из рациона продукты с высокой сенсибилизирующей (аллергизирующей) активностью: шоколад, какао, арахис, крабы, креветки, раки, а также любые продукты, которые в прошлом вызывали у женщин явления пищевой непереносимости. Следует избегать употребления мяса молодых животных и птиц, т.к. их белок, как и вещества, используемые для приготовления копченостей, обладает повышенным аллергенным потенциалом. По этим же соображениям следует ограничить или даже исключить употребление яиц, цитрусовых, клубники, томатов. Мы предлагаем вам несколько рецептов праздничного меню, одобренного акушерами -гинекологами, маммологами и специалистами по грудному вскармливанию.

Новогоднее меню кормящей мамы:
Холодец “Нежное сердце”(из курицы и куриных сердечек)

Закуска “Оливковый рай” (из сыра и оливок с зелёным болгарским перцем)
Салат “Селёдочка в парео” (без шубы)
Салат оливье “Мамочка”, или оливье “Антиколиковое”(без солёных огурцов и горошка)
Фаршированные кабачки “Бочонки счастья”(с треской,шпинатом и сыром)
Запечённая индейка “Змейка”(с грушами и картофелем)
Суп-пюре “Ёлочка”(из брокколи и и цветной капусты)
Печёные яблоки “Яблочно-творожный бум”(с творогом и йогуртом)
Торт “Зефирные снеговички”(со сгущёнкой и мармеладом)
Компот “А-ля махито” (из сухофруктов с мятой)

1. Холодец «Нежное сердце»

Ингредиенты:

· куринные сердечки

· луковиц

· морковк

· лавровый лист

· 2 ст. ложки желатина

Куриный холодец быстрее приготовить и он получается прозрачным и выглядит красивее. У курицы удаляем весь видимый жир, кожу.Так как крепкий бульон кормящей маме нельзя, первый навар сольём, зальём курицу заново водой, и добавим очищенную луковицу и половинку моркови. Туда же кладем лавровый листик или два. Солим. Пока все готовится к закипанию, снимаем пенки и жир. Это чтобы бульон был прозрачным, как слеза. Когда процесс кипения наберет силу, ставим плитку на малый огонь, накрываем кастрюлю крышкой, и варим полтора часа. Затем добавляем предварительно сваренные куриные сердечки, даём 3 минуты покипеть и снимаем кастрюлю с плиты, извлекаем курицу и сердечки, кладем на большое блюдо остыть. Из бульона добываем лук, морковь, лавровый лист, мелкие обрывки куриной кожи и выбрасываем их.

Чтобы бульон застыл в прочное желе, в рецепте холодца используется желатин. Из кастрюли зачерпываем стакан бульона, разводим в нем две столовые ложки желатина, вливаем разведенный желатин обратно в бульон и перемешиваем. Современный желатин (выглядит как порошок) легко разводится в теплом бульоне, не слипается и не образует комки. Раньше желатин замачивали в холодной воде на час-полтора (на упаковке должно быть написано, как его разводить). Бульон вновь доводим до кипения и очень аккуратно, так чтоб не обжечься, заливаем форму, где уже лежат кусочки курицы и сердечки.

Оставляем холодец остывать до комнатной температуры. Когда холодец остынет, накрываем форму пленкой и ставим в холодильник для застывания.

Ура, вкусный холодец для кормящей мамочки готов. Есть можно всем домочадцам. Всем будет польза!

2.Закуска «Оливковый рай».

Ингредиенты:

· оливки без косточек

· зелёный болгарский перец

· цедра апельсина

· шпажки илизубочистки

На зубочистки нанизываем кусочки сыра, нарезанного кубиками, квадратные кусочки болгарского зелёного перца. Полученные канапешки укладываем веером на тарелку, посыпанную цедрой апельсина. И красиво, и запах новогодний, и нет опасности получить аллергическую реакцию у грудничка.

3. «Селёдочка в парео».

Ингредиенты:

· 2 селёдки

· 5 картофелин

· 2 зелёных яблока

· Сметана

Готовим, как обычную «Сельдь под шубой», только в облегчённом варианте-убираем лук, свёклу, морковь, яйцо. Чтоб селёдочка не «озябла» в шубке из одного картофеля, утеплим её слоем натёртого зелёного яблока. Вместо майонеза польём наше блюдо сметанкой и посыпем укропчиком. И вкусно, и полезно!

4. Салат оливье «Мамочка» или «Антиколиковое оливье».

Ингредиенты:

· 7 картошек, сваренных в мундире

· 5 сваренных в к рутую перепелиных яичек

· Нарезанная кусочками отварная говядина

· свежий или солёный огурчик (очень маленький)

· горошек-столовая ложка

· вместо майонеза – нежирная сметана

· соль по вкусу

· сухарики из отрубного хлеба

· кислое зелёное яблоко и зелень укропа ипетрушки -(для антиколикого варианта)

Оливье «Мамочка» отличается от обычного оливье, тем, что колбасу заменяем отварной говядиной, куриные яйца на гипоаллергенные перепелиные, вместо майонеза берём сметану, огурчик берём очень маленький, только для вкуса, а горошка кладём чуть-чуть. Обогатить салат можно сухариками из отрубного хлеба.

В «Антиколиковое оливье» вообще не кладём огурец и горошек. Вместо них нарезаем в салат кисленькое зелёное яблоко. Салат посыпаем нарезанной петрушкой и укропом. Ура! Едим с удовольствием, живём без проблем!

5.Фаршированные кабачки “Бочонки счастья”(с треской, шпинатом и сыром)

Ингредиенты:

· 5 симпатичных кабачков

· маленькая луковичка

· филе трески

· замороженный нарезанный шпинат

· отварной рис

· нежирный сыр

· нежирная сметана

6.Запечённая индейка “Змейка”(с грушами и картофелем)

Ингредиенты:

· филе индейки

· пакет сметаны для украшения

· болгарский перчик для сервировки

· рукав для запекания

Индейка, запеченная в рукаве, получается диетической, мягкой, сочной, а главное – не требует использования никакого масла. Вот рецепт ее приготовления.

Из мяса голеней индейки удаляем кости и грубые сухожилия. Филе грудки индейки подойдет лучше.

Солим со всех сторон. Режим на кусочки размером со спичечный коробок. Закладываем мясо индейки в рукав для запекания, туда же добавляем грушу, нарезанную ломтиками, её присутствие в готовом блюде мясу передаст оттенок своего привкуса.

Закрываем со всех сторон и ставим в предварительно разогретую духовку. Температура духовки 200 градусов. Время приготовления 40 минут (не больше, чтобы мясо не пересохло).

Подаем на стол на овальном блюде, выложив кусочки индейки и груши поочерёдно в форме змейки. Возьмём сметану в мягком пакете, отрежем кончик, и, выдавливая сметану из пакета, рисуем чешуйки, глазки на полученной змейке Не забудьте из красного болгарского перца вырезать раздвоенный язычок. Украшаем зеленью, едим с удовольствием.

7.Суп-пюре “Ёлочка”(из брокколи и цветной капусты)

Ингредиенты:

· 1 небольшой кочан брокколи (500 г)

· 1ветная капуста(200г)

· 1 ст. ложка сливочного масла

· 500 мл куриного бульона

· 1/2 ч л соли

· 1/4 ч ложки сухого тимьяна

· 125 мл обезжиренных сливок

· пакет сметаны для украшения

Отрежьте ножки у брокколи, мелко их нарежьте. Разделите кочан на мелкие соцветия. Поставьте кастрюлю на средний огонь, растопите в ней сливочное масло. Положите лук и пассеруйте, часто помешивая, минут 5. Добавьте соцветия и ножки брокколи, цветную капусту в бульон, соль, тимьян и 500 мл воды. Доведите до кипения на сильном огне. Кипятите 15 минут или до тех пор, пока ножки брокколи не станут мягкими.
На блендере сделайте пюре из супа. Вымойте кастрюлю, перелейте в нее суп-пюре. Добавьте сливки, нагрейте суп на среднем огне, не кипятите.
Перед подачей в центр тарелки с супом-пюре из сметаны, которую тонкой струйкой можно выдавить из пакета со сметаной с дырочкой, нарисуйте ёлочку. Подаём с с хлебцами.Красиво, вкусно, а,главное, полезно!

8.Печёные яблоки “Яблочно-творожный бум”(с творогом и йогуртом)

Ингредиенты:

· яблоко крупное зе – 4 шт.

· творог обезжиренный – 250 г

· сметана-50г

· йогурт – 200 мл

· сок лимона – 20 мл

· корица молотая

Яблоки помыть, срезать “крышку” (часть с хвостиком). Вырезать сердцевину из яблок так, чтобы толщина стенок яблока была не меньше 0,5 см, творог смешать со сметаной и заложить в каждое яблоко. Поставить яблоки в духовку на 20-25 минут при температуре 180 градусов. Готовность можно определить визуально по появлению морщинистости на кожуре или при помощи деревянной зубочистки (пропеченное яблоко легко прокалывается).

Как приготовить заливку для яблок.
Нужно смешать йогурт и сок лимона. Пока яблоки запекаются, заливка должна настояться. После того как яблоки приготовятся, залить их заливкой. Посыпать корицей.
Примечание: вместо духовки можно использовать современную микроволновую печь, однако, имейте в виду – микроволновка готовит яблоки существенно быстрее, чем духовка, не прозевайте.

9.Торт “Зефирные снеговички”(со сгущёнкой и мармеладом)

Ингредиенты:

· зефир – 1 кг

· сгущенка – 1 банка

· масло сливочное –100 г

· мармелад

· зёрна кофе(для глазок)

· зубочистки

Такое сладкое удовольствие можно сделать из зефира, зубочисток, мармелада.

Два зефира соединяю между собой двумя зубочистками для прочности и получаю туловище снеговика. Третий зефир креплю вертикально – это будет голова. Прикрепляю две круглых мармеладки к туловищу снеговика зубочистками, получаться руки. Две другие мармеладки прикрепляю так жк, но к нижнему зефиру, получаться ноги. Шапочка – мармеладка не круглая, а другой формы и цвета, отличного от рук и ног снеговичка. Нос, рот вырезаем из апельсиновой мармеладки. Глазки можно сделать из зёрен кофе. Для тех, кто не может сдержать себя и боится съесть лишнего, на этом лучше остановиться и обойтись без крема. Остальные могут украсить кремом. Крем готовить очень просто -мягкое масло взбить со сгущенкой миксером. Можно украсить кремом блюдо с такими снеговичками, например, сделав вокруг них живописные сугробы. Поставить в холодильник.

10.Компот “А-ля махито” (из сухофруктов с мятой)

Ингредиенты:

· сухие фрукты (смесь) – 300 г

· сахар-песок – 3/4 ст.

· вода – 5 ст.

· веточка мяты

Сушеные фрукты перебирают для удаления примесей, затем сортируют, отделяя яблоки и груши, так как они варятся значительно дольше других сухофруктов. Перебранные сухофрукты промывают в теплой воде, отобранные яблоки и груши заливают пятью стаканами холодной воды и при слабом кипении варят 20-30 мин. После этого в кастрюлю кладут остальные фрукты, сахар и варят еще минут 8-10. Сваренный компот до употребления ставят на 10-12 ч в холодное помещение для настаивания. Затем разливают по красивым стаканам, а рядом на блюдце кладут веточку мяты. Употреблять напитки с мятой кормящим мамам категорически запрещено, так как мята подавляет выработку молока. Поэтому, пьём компот, нюхаем мяту, наслаждаемся жизнью. Ай, да махито!

С новым годом и приятного аппетита! Галицына Инна Владимировна.

Многие из нас очень любят блюда с куриными желудками (пупками). И не зря – ведь в данном субпродукте много различных полезных компонентов. Каких именно – читайте ниже. В этой статье мы подробно расскажем вам о желудках курицы, не забыв упомянуть о том, кому их можно есть, а кому нельзя.

О самих органах

Желудок курицы имеет очень мощные мышцы и выстлан изнутри плотной плёнкой – кутикулой. Такое строение органа помогает птице измельчить и переварить корм.

Кстати, курицы едят гравий и крупнозернистый песок, что тоже способствует лучшему перетиранию корма, который поступает внутрь.

Состав продукта

Рассмотрим, в чём конкретная польза желудков курицы.

Витамины

В данном субпродукте множество различных витаминов: , и , и другие.

Важно! Фолиевая кислота – необходимый элемент для тканей и органов. Продукты с её содержанием советуют ввести в меню женщин, которые вынашивают или кормят малышей.

Минеральные вещества

В пупках до 22% животного белка. Они насыщенны клетчаткой, что хорошо для пищеварения, и золой – натуральным сорбентом.

В них также множество макро- и микроэлементов: , и другие.

Пищевая ценность и калорийность

Калорийность субпродукта небольшая: в 100 г где-то 130-170 ккал – именно поэтому он считается диетической едой.

Пищевая ценность (за основу тоже берётся 100 г):

• белки – 18,2 г;
• жиры – 4,2 г;
• углеводы – 0,6 г.

В чём польза субпродукта?

Белок, фолиевая кислота, железо и различные витамины в составе субпродукта положительно влияют на аппетит, на состояние кожи и волос, а ещё хороши для кровеносной и иммунной систем. Фолиевая кислота нужна и для деления клеток, она принимает участие в развитии тканей и органов.

Но самое главное, что субпродукт хорош для пищеварения, ведь он стимулирует этот процесс, помогает кишечнику очиститься, способствует здоровой микрофлоре.

Можно ли употреблять куриные желудки

Теперь разберёмся с употреблением субпродукта женщинами, которые вынашивают малышей или же кормят грудью, а также отдельно поговорим о включении его в детский рацион.

При беременности

Добавлять в меню будущей мамы куриные желудки просто необходимо, а всё из-за высокого содержания в них фолиевой кислоты, которая крайне нужна для развития малыша.

Но всё же важно не злоупотреблять ими, в принципе, как и другими продуктами.

При грудном вскармливании

Субпродукты для кормящих мам полезны не меньше, чем само мясо. Но за счёт содержания в них экстрактивных веществ употреблять их больше одного-двух раз в неделю не следует.

Важно! Желудки должны проходить тщательную термическую обработку. Ведь сейчас здоровье будущего малыша зависит и от вашего питания , а мясные блюда могут стать источником опасных инфекций.

Детям

Выбор качественного продукта и особенности хранения

Замороженные желудки, к сожалению, теряют свои полезные качества, а если сберегать их вне холодильника, то на них образуются вредные токсины. Так что крайне важно покупать лишь свежий охлаждённый субпродукт.

Обратите внимание на внешний вид желудков: они должны быть упругими, без слизи, дефектов и неприятного запаха.

Как чистить куриные пупки

Теперь рассмотрим, как правильно отделять желудки от тушки курицы и чистить их уже непосредственно перед приготовлением.

На курице

Вот как правильно отделить желудок от курицы, если вам приходится разбирать ее всю: подрежьте его в местах соединения с тушкой и аккуратно выньте.
Главное помнить одно: в основном пупок достают вместе с печёнкой, поэтому будьте аккуратны – не раздавите при этом селезёнку, ведь её отправляют в отходы, а вот печёнка и желудок вам обязательно пригодятся.

Перед приготовлением

Перед очищением лучше подготовить пупки:

1. Налейте в ёмкость холодную воду, добавьте немножко соли.
2. Замочите продукт где-то на полчаса, чтобы избавиться от специфического запаха.
3. Положите нож, которым собираетесь чистить пупки, в морозилку или холодную воду.

1. Помойте пупок в холодной воде.
2. Разрежьте его вдоль (где шов). Раскройте и выверните.
3. Уберите то, что там внутри.
4. Хорошенько промойте в холодной воде.
5. Вырежьте хрящик, что в окончании желудка.
6. Если на пупке присутствуют желтоватые пятна, отрежьте их, поскольку они придадут горечь продукту.
7. Устраните жир.
8. Положите продукт в холодную воду.

Как вкусно приготовить куриные желудки: пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты:

• желудки курицы – 1 кг;
• морковь – 200 г;
• лук – 200 г;
• вода – 1 ст.;
• растительное (или оливковое масло) – для жарки;
• соль, чёрный молотый перец, кориандр – по вкусу;
• лавровый лист – 2 шт.;
• зелень – по вкусу.

1. Опускаем пупки в ёмкость. Солим, перчим, кладём кориандр, перемешиваем.
2. Разогреваем в сковородке масло. Выкладываем туда пупки. Жарим, периодически помешивая, на большом огне до золотистого цвета (где-то полчаса).
3. Очищенный лук мелко режем, а морковку трём на тёрке. Обжариваем на сковороде с маслом.
4. К обжаренным пупкам кладём овощи, лавровый лист, воду. Слегка перемешиваем, прикрываем крышкой и готовим на среднем огне 15 минут.
5. Кладём туда порубленную зелень, перемешиваем и выключаем огонь. Блюдо готово!

Знаете ли вы? Английский орнитолог Джо Эдгар выявил у куриц способность сопереживать. Он проделал эксперимент: подверг цыплёнка стрессу, а его мама повела себя так, как будто неприятность пережила лично. Кроме того, доказано, что курицы могут грустить – к примеру, оказавшись далеко от своих собратьев или же в случае смерти цыплёнка.

Особенности применения продукта в лечебных и диетических целях

Про то, что желудки улучшают аппетит и благотворно влияют на процесс пищеварения в целом, мы упоминали ранее. Особую роль в этом играют жёлтые плёночки, покрывающие их изнутри.

В кулинарии плёнки не используются, но их можно высушить и размять. В сухом виде это прекрасное средство от поноса: достаточно 1 чайной ложки (ребёнку хватит половинки), запитой водой.

Порошок применяют в борьбе с дисбактериозом. По половине чайной ложки его применяют при болях в поджелудочной железе и желудке, а ещё в момент обострения гастрита. Хорош он и для профилактики и лечения при дистрофии и рахите, и если организм ослаблен.

Наиболее подходящий вариант для худеющих – просто долго варить или тушить субпродукт.

Вред и противопоказания

В желудках курицы очень много холестерина, поэтому не злоупотребляйте ими, чтобы у вас не возникли проблемы с сердцем и сосудами.

А большое количество белка в пупках может причинить вред тем, у кого есть некоторые болезни печени и почек. Так что, если у вас есть подобные проблемы, то лучше проконсультироваться с вашим лечащим врачом.

Польза куриных потрохов

Есть и другие куриные потроха, которые активно используются человеком.

Печень

Печень способствует укреплению человеческого иммунитета и развитию кровеносной системы. А фолиевая кислота, входящая в её состав, хороша для женщин, планирующих зачать ребёнка. Также она помогает привести в порядок кожу и способствует защите зрения.

Сердце

Сердца помогают регулировать давление, успокаивать нервную систему и способствуют нормализации сна. Они полезны для больных анемией, а также обладают противовирусным свойством.

Знаете ли вы? Учёные выявили минимум 30 разных значений «речи» куриц: от «пришло время отложить яйцо» или «все ко мне, тут много червячков!» до зазываний петуха. Особыми звуками эти птицы реагируют на стресс, а наседки даже тихонько «общаются» с птенцами в яйцах.

Как мы видим, куриные желудки крайне полезны для нашего организма. К тому же из них можно приготовить много разных вкусных блюд. Если вы раньше отказывались от этого продукта, обязательно попробуйте пересмотреть своё отношение к нему.

Блюда из куриных желудков

Куриные желудки, или, как их еще называют, пупки, издавна любимы хозяйками. Куриными пупками на меду наши предки любили закусывать еще в XVII веке, о чём можно узнать, например, из романа Алексея Толстого «Петр Первый».

Очень важно правильно подготовить пупки к приготовлению. Если на их внутренней поверхности останется желтая пленочка или частички содержимого желудка, мясо будет горчить.

Блюда из куриных желудков

Порцию куриных желудков можно смело приравнивать к курсу витаминов, необходимых для нормального функционирования человеческого организма: это объясняется значительным содержанием в пупках пантотеновой, фолиевой и аскорбиновой кислот.

© DepositPhotos

Пупки занимают почетное место в народной медицине. Их используют при отравлениях и других проблемах с пищеварением, чтобы вытянуть токсины из организма и нормализовать выработку желудочного сока.

© DepositPhotos

Благодаря высокому содержанию цинка, куриные желудочки очень полезны маленьким детям. Цинк помогает формировать и укреплять костную ткань малышей, улучшает состояние волос и ногтей.

У настоящей хозяйки не возникнет вопрос, что приготовить из куриных желудков, потому что это недорогие и универсальные субпродукты. На их основе можно приготовить множество блюд, с некоторыми из них мы познакомимся сегодня.

Куриные желудки диетические в сметане

Ингредиенты

• 1 кг куриных желудков
• 4 луковицы
• 1/4 мускатного ореха
• перец и соль по вкусу
• 200 г сметаны
• 2 ст. л. растительного масла

Приготовление

1. Как можно тоньше нарежь лук полукольцами.
   
2. Тщательно промой желудки. После этого обсуши их и выложи на разогретую сковороду.
3. Обжаривай, помешивая, 5–7 минут.
   
4. Добавь весь лук, посоли, поперчи и туши 30 минут на очень медленном огне, периодически перемешивая.
   
5. Желудки должны протушиться в соке, который они пустят, а также в луке, который в результате будет почти незаметен.
6. По истечении получаса посыпь желудки тертым мускатным орехом.
7. Вылей на пупки всю сметану, перемешивай в течение минуты и, выключив огонь, подержи под крышкой еще пару минут.
   
8. Выложи на тарелку и, как вариант, сбрызни лимонным соком.
   
9. Приятного аппетита!

Куриные желудки с грибами

Куриные желудки с грибами потрясающе вкусны! Одно из моих любимых блюд еще с детства.

Ингредиенты

• 850 г куриных желудков
• 350 г шампиньонов
• 2 луковицы
• 1 ст. л. оливкового масла
• 1/2 ст. л. морской соли

Приготовление

1. Вымой и очисти куриные желудки. Нарежь желудки на мелкие куски (каждый на 3–4 части).
   
2. Помести желудки в казан, залей водой, посоли.
3. Закрой казан крышкой и поставь тушиться на медленный огонь на 40–50 минут (лучше на 1,5 часа, желудки получатся нежнее).
4. За 30 минут до готовности желудков, вымой грибы.
5. Высуши их, используя бумажное полотенце.
6. Нарежь грибы и лук мелкими кубиками.
7. Помести лук в сковороду с маслом и, помешивая лопаткой, обжарь до золотистого цвета.
8. Добавь грибы и жарь до полного испарения из них всей влаги. Грибы при этом должны остаться мягкими, а лук не должен начать пригорать.
9. Добавь в сковороду желудки и часть бульона, в котором они варились.
   
10. Перемешай, закрой крышкой казан и оставь желудки тушиться 15–20 минут на самом малом огне.
11. Куриные желудки с грибами готовы! Осталось выложить на тарелки и подать на стол.

Суп с потрошками для Глеба Жеглова

Помнишь фразу Глеба Жеглова из культового фильма «Место встречи изменить нельзя»: «Эх, сейчас бы супчику горяченького, да с потрошками, а?! Шарапов, не отказался б ты от горяченького супчику да с потрошками?»

Попробуем приготовить тот самый легендарный суп. Некоторые говорят, что это элементарно: «Закинул пупки в воду и вари». Однако, судя по названию, суп всё же куриный, и варить его следует на курином бульоне.

Ингредиенты

• 500–600 г куриных потрохов (желудки, сердце, печень)
• 1 морковь
• 2 луковицы
• 4–6 картофелин
• 3 ст. л. вермишели
• 2 зубчика чеснока
• зелень
• 1–2 лавровых листа
• растительное масло для обжарки
• 2–2,5 л куриного бульона

Приготовление

1. Вымой желудки и сердечки, отрежь всё лишнее. Снова промой и нарежь кусочками среднего размера.
   
2. Помести субпродукты в воду, доведи до кипения и вари 5–7 минут. Слей воду и ополосни субпродукты.
   
3. Важно: указанного времени будет достаточно лишь для варки магазинных субпродуктов. Домашние желудочки и сердечки следует варить дольше, иначе они будут твердыми.
4. Нарежь лук кубиками, а морковь натри на крупной терке.
5. Обжаривай овощи в масле до золотистого цвета.
6. Картофель очисти и нарежь кубиками.
7. Налей в кастрюлю куриный бульон и доведи до кипения.
8. В кипящий бульон добавь картофель, пупки и сердечки. Спустя 20 минут — печень, лук и морковь.
9. За 5 минут до окончания этих 20 минут добавь вермишель.
10. Выключи огонь, добавь по вкусу соль и перец, нарубленную зелень, измельченный чеснок и лавровый лист. Чтобы не горчило, лавровый лист убери спустя 5 минут.
11. Дай супу настояться пару часов.
    
12. Суп с потрошками готов. Приятного аппетита!

Субпродукты птицы недороги и питательны. Попробуй приготовить этот пикантный салат из куриных сердечек. Помимо изумительного вкуса, он обогатит твой организм витаминами и микроэлементами.

Узнай также, что произойдет с твоим организмом, если ты будешь чаще есть куриные лапки. Многие хозяйки выбрасывают их как отходы, не зная о том, что лапки могут предотвратить появление проблем с суставами. Поделись с друзьями этой статьей, они почерпнут для себя много интересного!

Жареная куриная печень: что это за горький вкус?

Пожалуйста, НЕ ПРИКАЗЫВАЙТЕ ЗДЕСЬ о вашем здоровье и скажите / умоляйте свою семью, даже если худые, не ешьте печень. Слишком много причин, чтобы назвать, но это система очищения и избавления от токсинов в организме, она просто не может помочь кому-то прожить на день дольше в жизни.

Преимущества печени, масла печени трески и специальной печени

Август 2005 г.
Обновлено сентябрь 2008 г.

Крис Мастерджон помогают повысить энергию, либидо, рост мышц, мощность мозга и общее состояние здоровья.Они являются обильными источниками питательных веществ, которые трудно получить в других местах, таких как витамин А, арахидоновая кислота, ДГК и витамины группы В.
Печень содержит неопознанный «фактор, снижающий утомляемость», который, как было установлено, значительно повышает плавательную выносливость у крыс. Вероятно, он чрезвычайно богат карнитином, липоевой кислотой и другими энергетическими питательными веществами, источники питания которых недостаточно исследованы.
Эта статья расскажет о преимуществах печени и рыбьего жира. Чтобы перейти к рекомендациям по конкретным продуктам для печени, рыбьего жира и обезвоженной печени, нажмите здесь.

Печень и масло печени трески богаты витамином А

Печень и масло печени трески являются самыми богатыми источниками витамина А.
Традиционно считается, что витамин А способствует здоровому зрению, способствует здоровой фертильности у мужчин и женщин. , и обеспечить правильное эмбриональное развитие.
Недавно исследователи обнаружили, что витамин А важен для многих других процессов. К ним относятся предотвращение детской смертности, 1 предотвращение детской астмы, 2, 3 содействие половому развитию, 4 защита от окислительного стресса, 5 защита от токсинов окружающей среды, 6 предотвращение образования камней в почках, 7 регулирование количества жировой ткани в организме, 8 регулирование уровня сахара в крови, 9 и защита против жировой болезни печени.10
Почти треть (27 процентов) американцев, опрошенных в рамках Третьего национального исследования здоровья и питания, имели потребление витамина А ниже 50 процентов от рекомендуемой суточной нормы.11
Даже суточная суточная норма может быть слишком низкой – мы все еще не знаем, какой оптимальный потребление витамина А, особенно в связи с его недавно обнаруженной ролью.
Многие люди утверждают, что бета-каротина из моркови и других овощей достаточно для обеспечения потребности в витамине А. В 1994 году исследователи наблюдали, что беременные женщины в Индонезии потребляли в три раза больше витамина А, чем бета-каротин. соответствовали критериям Всемирной организации здравоохранения, но, тем не менее, демонстрировали признаки незначительного дефицита витамина А.В 2002 году Институт медицины сократил эти коэффициенты пересчета вдвое, но это все равно привело бы к оценке, что индонезийские матери потребляют на 50 процентов больше, чем их потребность в витамине А, и все еще страдают от дефицита. В том же году Клайв Уэст и другие исследователи из Нидерландов на основании полевых исследований утверждали, что при смешанной диете требуется в среднем 21 единица бета-каротина из фруктов и овощей, чтобы получить одну единицу настоящего витамина А – коэффициент преобразования 75 процентов. менее эффективен, чем тот, который используется в Институте медицины.12
В таблице 1 ниже используются коэффициенты пересчета, предложенные группой Уэста для пяти растительных продуктов, находящихся в верхней части списка по содержанию каротина, и сравниваются их с пятью продуктами животного происхождения в верхней части списка по истинному содержанию витамина А. Как видно из этой таблицы, нужно съедать две 100-граммовые порции сладкого картофеля и три или более 100-граммовых порций большинства других богатых каротином овощей в день, чтобы удовлетворить суточную суточную норму в 3000 МЕ. Напротив, это требование можно удовлетворить, потребляя половину чайной ложки жирного жира печени трески с высоким содержанием витаминов четыре дня в неделю или употребляя печень один раз в неделю.
Трудно найти надежные данные о потреблении витамина А в сообществах охотников-собирателей. В 1953 г. гренландские инуиты потребляли в среднем 30 000 МЕ в день.13 Это в десять раз больше суточной нормы и, вероятно, выше, чем у других сообществ охотников-собирателей, расположенных ближе к экватору, которые в меньшей степени полагались на продукты животного происхождения. Невозможно с уверенностью сказать, является ли он в целом полезным, вредным или нейтральным, но 30000 МЕ в день явно находятся в пределах естественной диеты и могут быть получены только путем употребления печени или жира печени трески.

Таблица 1: Выход витамина А из растительных и животных кормов

Растительные продукты
Выход витамина А (МЕ / 100 г)
Корм ​​для животных
Выход витамина А (МЕ / 100 г)
Сладкий Картофель
1,500
Потроха индейки
35,800
Морковь
1,145
Печень говяжья
25,800
Капуста
1,295
CLO (1/2 чайной ложки)
5,750
Шпинат
997
Яйца
570
Коллард 70006

Коллард
Печень богата EFA – арахидоновой кислотой и DHA

В моем тщательно изученном и широко цитируемом Специальном отчете «Насколько важны незаменимые жирные кислоты?» Я пришел к выводу, что это единственные жирные кислоты, для которых есть убедительные доказательства важности у человека и других млекопитающих полиненасыщенные жирные кислоты, арахидоновая кислота и DHA.Арахидоновая кислота необходима для роста, правильного увлажнения, здоровой кожи и волос, здоровья кишечника и фертильности, в то время как ДГК необходима для обучения, интеллекта и остроты зрения.
Согласно NutritionData.Com, печень содержит 141 мг арахидоновой кислоты на порцию. Таким образом, это даже более богатый источник этого питательного вещества, чем яичные желтки. Жир печени трески с высоким содержанием витаминов (обсуждается далее в разделе рекомендаций по продуктам) содержит от 70 до 360 мг DHA. Печень наземных животных, по-видимому, не содержит значительных количеств DHA, но, вероятно, это происходит, когда животных кормят травой, которая содержит больше омега-3 жирных кислот, чем зерно.
Как описано в моем специальном отчете, потребность здоровых взрослых в этих жирных кислотах чрезвычайно мала. Потребность в нем увеличивается в младенчестве и детстве, во время беременности и кормления грудью, после восстановления после травм и заболеваний, связанных с окислительным стрессом. Бодибилдерам и другим людям, заинтересованным в наращивании новой мышечной ткани, вероятно, следует обязательно получать некоторые из этих жирных кислот.
Жир печени трески и рыбий жир содержат EPA, жирную кислоту, которая, вероятно, не важна для млекопитающих и препятствует действию арахидоновой кислоты.Когда общее потребление полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК) низкое, EPA должна эффективно преобразовываться в DHA. Однако, когда общее потребление ПНЖК или ЭПК очень велико, ЭПК может влиять на метаболизм арахидоновой кислоты и способствовать возникновению симптомов дефицита, таких как задержка роста, обезвоживание, шелушение и шелушение кожи, выпадение волос, желудочно-кишечные синдромы или бесплодие. Более того, все ПНЖК способствуют окислительному стрессу при потреблении в больших количествах – явлении, которое способствует сердечным заболеваниям, раку, ожирению печени, диабету, заболеваниям мозга, повреждению ДНК и старению.Следовательно, имеет смысл получать эти драгоценные жирные кислоты в малых количествах. Это означает отказ от растительных масел и чрезмерное употребление рыбьего жира и получение незаменимых жирных кислот из печени, мускульного мяса, масла, иногда жирной рыбы и очень небольших количеств жирной печени трески с высоким содержанием витаминов.
В недавнем обзоре Дарису Мозаффариан из Бригама и женской больницы и Гарвардской медицинской школы, цитируемого в выпуске 14 моего бесплатного информационного бюллетеня, сделан вывод о положительном эффекте рыбьего жира при приеме 250 мг омега-3 жирных кислот в день.Это основано на исследованиях групп населения, потребляющих слишком много общего количества ПНЖК и большое количество жирных кислот омега-6, и все же оправдывает потребление одной или двух порций жирной рыбы в неделю или половины чайной ложки витаминов. рыбий жир в день.
Масло печени трески, таким образом, следует употреблять только в количествах, превышающих указанное, для получения жирорастворимых витаминов, и следует потреблять эти большие количества только в контексте диеты, богатой витамином B6, магнием и другими минералами, с низким содержанием всего ПНЖК и сбалансированы разумным количеством печени, мышечной массы и сливочного масла, чтобы обеспечить достаточное количество арахидоновой кислоты и предотвратить симптомы дефицита, вызванного EPA.
Все это более подробно описано в моем отчете Насколько важны незаменимые жирные кислоты?

Витамины группы В, липоевая кислота, железо, витамин С и другие питательные вещества в печени

Печень является основным двигателем метаболизма в организме. Таким образом, это отличный источник питательных веществ, связанных с энергией.
Прежде чем питательные вещества, которые мы едим, попадают с кровью в другие наши органы, они сначала выводятся через печень. Когда уровень глюкозы в крови падает, печень высвобождает глюкозу из накопленного гликогена или производит новую глюкозу из аминокислот и других молекул.Когда нам нужно сжигать жир для получения энергии, жир попадает в печень, которая превращает этот жир в кетоны, которые могут использоваться другими органами.
Для того, чтобы выполнять все эти функции, печень должна концентрировать ряд питательных веществ. К ним относятся все витамины группы B, карнитин и липоевая кислота. Печень чрезвычайно богата биотином и даже является достойным источником витамина С!
Таблицы питательных веществ, содержащихся в печени, можно найти здесь и здесь.
Рекомендации по продуктам для печени, очищенной печени и богатого витаминами или ферментированного масла печени трески

Выбираете ли вы печень, добавки для обезвоженной печени или рыбий жир, будет зависеть от ваших личных вкусов и потребностей в питании.Печень обеспечивает питательные вещества, связанные с энергией, такие как витамины группы B, железо, витамин A и арахидоновая кислота, повышающая фертильность, но в нем мало витамина D. Масло печени трески обеспечивает витамины A и D и DHA, стимулирующую мозг, но дает не давать витамины группы В или железо. Выделенная печень обычно обезжирена, поэтому она обеспечивает водорастворимые питательные вещества, такие как витамины группы B и железо, но не жирорастворимые витамины или незаменимые жирные кислоты.

Печень

Если вам нравится печень, лучше всего найти источник местной, свежей, выращенной на траве печени.Чтобы найти источник, обратитесь в местное отделение Фонда Вестона А. Прайса. Лично я заказываю по почте печень от North Star Bison, где всегда самая вкусная и свежая печень, которую я могу найти.

Dessicated Liver

NOW Foods неизменно предлагает самые недорогие добавки с наименьшим количеством добавок. Компания продает печеночный порошок без добавок, а также добавку из обезвоженной печени с минимальным содержанием добавок. Доктор Рон продает травяную версию этой добавки, хотя она намного дороже.

Богатый витаминами жир печени трески и ферментированный жир печени трески

Я рекомендую использовать жир печени трески с высоким содержанием витаминов, потому что полиненасыщенные жирные кислоты, содержащиеся в масле печени трески, необходимы здоровым взрослым только в очень небольших количествах. Небольшие количества полезны, но большие количества могут быть опасны. Я объясняю это в моем специальном отчете «Насколько важны незаменимые жирные кислоты?»
Богатый витаминами жир печени трески можно найти на сайте WolfRiverNaturals.Com или на ряде других сайтов, включая Dr.Ron’s, GreenPasture.Org и Radiant Life.
Бренд Blue Ice также производит ферментированный жир печени трески и ферментированный жир печени ската. Эти продукты также богаты витаминами, но легче усваиваются и, поскольку в процессе ферментации производятся дополнительные питательные вещества, они более богаты питательными веществами. В масле печени скейт меньше витамина А, но больше витаминов Е и D, чем в масле печени трески. Ферментированные масла с высоким содержанием витаминов можно найти на сайтах WolfRiverNaturals.Com, Dr. Ron’s и GreenPasture.Org.

Куриные потроха: иллюстрированное руководство

Что это за штуки и что вы с ними делаете? Выбросить их в мусорную корзину? Пожалуйста, не надо.Прежде чем отказываться от жизненно важных органов птицы, узнайте немного о них. Можете ли вы назвать все части в связке потрохов? Помеченная версия этой фотографии появится на следующей странице вместе с некоторыми мыслями о том, что делать с потрохами.

Потроха – это небольшой пучок частей, который иногда находится внутри полости птицы, например курицы или индейки. Обычно к потрохам относятся шея, желудок (мышца, которая измельчает пищу до того, как она попадает в пищеварительную систему – воспринимайте это как второй желудок), сердце и печень.Пучка потрохов, изображенная выше, также имела почки – которые нечасто можно увидеть в потрохах – и дополнительную печень, к счастью, мне повезло.

Большинство цыплят, выращиваемых на промышленных крупных фермах, не имеют потрохов. Жалость. Но если вы купите птицу у мелкого фермера или у хорошего мясника, вы можете найти это маленькое угощение завернутым в полость птицы. За исключением печени, которая может придавать бульону горький вкус, потроха лучше всего готовить в качестве бульона, чтобы затем добавить его к каплям в жаровне и получить ароматный соус.Их также можно добавить в бульон, приготовленный из одной или двух оставшихся куриных тушек. В этом случае бросайте их в сыром виде, пока бульон закипает. Если хотите узнать мнение повара, лучше всего обжарить печень с чесноком и намазать на тосте.

Потроха индейки обычно достаточно большие по размеру, чтобы из них можно было приготовить такое блюдо, как пата. Некоторые люди настаивают на добавлении приготовленных и измельченных потрохов в начинку на День Благодарения.

Познакомьтесь с этой частью курицы. Как бы вам понравилось, если бы кто-то выбросил ваши жизненно важные органы в мусорное ведро?

Сара Кейт Гиллингем

Автор

Сара Кейт – редактор-основатель The Kitchn.Она стала соучредителем сайта в 2005 году и с тех пор написала три кулинарных книги. Совсем недавно она стала соавтором Китченской поваренной книги, которая будет опубликована в октябре 2014 года Кларксоном Поттером.

Как приготовить Идеальные куриные желудки, тушеные в сметане

Куриные желудки, тушеные в сметане . Нежнейшие, тающие во рту, тушеные в сметане (или греческом йогурте) куриные желудки с цедрой апельсина, придающие блюду ненавязчивую цитрусовую нотку. Löydä HD-arkistokuvia ja miljoonia muita rojaltivapaita arkistovalokuvia, -kuvituskuvia ja -vektoreita Shutterstockin kokoelmasta hakusanalla Сметанный соус из тушеных куриных желудков.Промыть желудки и поместить в большую кастрюлю.

Многие любят жареные куриные желудки, но они также очень хорошо тушатся. Слейте воду (дайте собакам. Чаша с овощным супом из фасоли. Вы можете приготовить куриные желудки, тушеные в сметане, используя 13 ингредиентов и 3 этапа. Вот как это приготовить.

Ингредиенты Куриные желудки, тушеные в сметане

1. Это 500 гр куриных желудков.
2. Приготовьте 2 шт. Лука.
3. Вам понадобится 1 шт. Морковь.
4. Это 1 стакан сметаны.
5. Томатная паста 1 ст.л.
6. Потребность Молотой корицы 1 ч.л.
7. Мускатный орех молотый 1/4 ч.л.
8. Приготовление измельченной гвоздики 1/4 ч.л.
9. Приготовление соли.
10. Вам нужен перец.
11. Приготовьте лист лаврового.
12. Растительное масло.
13. Это свежий укроп.

Рагу из пяти специй с яйцом, тофу и свининой на белом. Вкусный домашний суп на фоне крупным планом. Тушить куриные желудки Сырые куриные желудки на белом фоне Куриные желудки со сметаной и соевым соусом. Куриная грудка со сметанным соусом – сметанный соус приправлен луком, сладким красным перцем, чесноком, паприкой и куриным бульоном.

Куриные желудки, тушеные в сметане Инструкция

1. Куриные желудки очистить и промыть, опустить в кастрюлю с холодной водой.После того, как вода закипит, добавьте немного соли и лаврового листа и варите около 75 минут на небольшом огне. Лук нарезать полукольцами. Морковь натереть на крупной терке. Вареные куриные желудки нарезать по 2-3 части.
2. На разогретую сковороду налить растительное масло, выложить лук и морковь и обжарить лук до прозрачности. Добавьте нарезанные желудки к луку и моркови. Добавьте сметану и одну ложку томатной пасты, молотую корицу, молотый мускатный орех, молотую гвоздику. Приправить солью и перцем.Накрыть крышкой и тушить на слабом огне около 15 минут. При подаче посыпать мелко нарезанным укропом.
3. Видео с моей кулинарией https://youtu.be/A1hpXs8YNPI?sub_confirmation=1.

Обладает удивительно насыщенным вкусом с гладкой кремовой текстурой. Бефстроганов из говядины, тушенный со сметанным соусом и картофелем фри. запеченный ролл крупным планом с копченой курицей, икрой тобико, сливочным сыром филадельфия, украшенным крапчатым луком и сырным соусом, подается на черном фоне.Куриные ножки на гриле с соевым соусом и сметаной. вареный, морковь, запеканка, курица, повар, приготовление, сливки, кухня, деликатесы, вкусно, ужин, блюдо, ест, еда, желудок, желудки, гурман, подливка, горячий, ингредиент, печень, еда, мясо, смешанный, питание, тарелка, свиная гречка, приготовленная с тушеными куриными желудками в подливе. Свяжитесь с нами ~ Условия использования. Куриные желудки-н-подливка с куриными желудками, грибным кремом, свежими грибами Рецепт нежного тушеного куриного желудка

Куриные сердечки со сметаной – рецепт с фото, как вкусно приготовить | Готовим вкусно дома

Куриные сердечки со сметаной , Безусловно, одно из самых вкусных блюд, приготовленных в спешке.Они покорят своим внешним видом и вкусом даже самого отъявленного гурмана и понравятся человеку любого возраста.

Кроме того, что вареные куриные сердечки очень вкусны, это еще и полезно! В ста граммах этого продукта содержится всего 160 килокалорий! Исходя из этого, куриные сердечки смело можно назвать диетическим продуктом. Они используются во многих диетических блюдах и особенно полезны для спортсменов, которые заинтересованы в наращивании мышечной массы.

Как приготовить рецепт жареных куриных сердечек с чесночным майонезом в духовке от ezy2learn