Как варить замороженные кальмары 🚩 как правильно варить тушку кальмара 🚩 Продукты питания
opimenovaЭксперт + Автор студенческих работ + Преподаватель информатики + Бизнес-консультант
36367
318 подписчиков
Спросить
Кальмары очень полезны и питательны, но при этом являются диетическим продуктом. Они давно завоевали популярность. В магазинах можно приобрести свежие и консервированные морепродукты, однако чаще всего они встречаются на прилавках в мороженом виде. Так как же варить замороженные кальмары правильно?
Подберите свой рецепт
Статьи по теме:
Инструкция
Если вы купили неочищенные кальмары, то перед приготовлением их придется разморозить. Делать это лучше всего естественным путем. Положите тушки кальмаров в тарелку и дождитесь, пока они оттают. Если время поджимает, то морепродукты можно поместить в прохладную воду, но ни в коем случае не в кипяток, из-за горячей воды кальмары могут потерять все свои полезные и вкусовые свойства. Размороженные кальмары очистите от розовой шкурки и хитиновой мембраны, удалите внутренности. Чтобы чистка проходила проще, ошпарьте тушки кипятком.Для удобства хозяек большинство производителей поставляют на рынок очищенные кальмары в замороженном виде. Их можно отварить без разморозки. Для этого тушки поместите на минуту в кипящую и подсоленную воду тушки кальмаров, снимите кастрюлю с огня и оставьте продукт в кипятке на десять минут. После этого извлеките кальмары из воды, остудите и используйте по назначению.
Очищенные кальмары все же лучше готовить с предварительной разморозкой. Оттаявшие тушки опустите на десять секунд в кипящую воду. затем извлеките, дайте кальмарам остыть перед готовкой блюда. Также можно варить размороженные кальмары по методы приготовления замороженных. Только вместо минуты достаточно пары секунд.Чтобы варить замороженные кальмары, помимо соли добавьте в воду любимые специи. Это могут быть лавровый лист, перец горошком, кориандр, петрушка и другие.
Видео по теме
Полезный совет
Чтобы варить вкусные замороженные кальмары, важно научиться их правильно выбирать. Тушки мороженых кальмаров должны легко отделяться друг от друга, а их мясо иметь белый цвет и слабый приятный запах.
Источники:
- как варить кальмаров замороженные
- Как приготовить кальмаров правильно и вкусно
Совет полезен?
Статьи по теме:
Не получили ответ на свой вопрос?
Спросите нашего эксперта:
www.kakprosto.ru
Сколько варить кольца кальмара | Сookingfood.com.ua
Никого уже не удивишь обилием морепродуктов на столе: креветки, кальмары, крабы, омары… Это вкусная и здоровая пища, которая легко усваивается, несмотря на то, что такие блюда мы готовим не каждый день. Чтобы морепродукты в готовом виде были вкусными и внешне привлекательными, нужно придерживаться строгой технологии: у нас должен быть навык в их обработке перед приготовлением и соблюдение времени варки, тушения, консервирования, сушки или жарки. Некоторые морепродукты в магазине продаются наполовину готовыми, и мы привыкли к полуфабрикатам, как к чему-то само собой разумеющемуся. Их нужно только слегка разморозить и термически обработать. Разберем подробнее, как варить замороженные кольца кальмаров.
Как правильно разморозить кольца кальмара?
В случае, если кальмар продается целой тушкой, то при размораживании перед варкой с него нужно снять кожуру. Кольца – это полуфабрикат, который требует частичной разморозки в холодной воде или на воздухе при температуре 17-20°С, при этом в кальмаре сохраняются все полезные свойства продукта.
Если вы решите сократить время размораживания и, вместо холодной воды, опустите кальмар в горячую, то на выходе получите твердое мясо, которое будет иметь темно-бурый цвет. Пигменты, содержащиеся на коже кальмара, с горячей, но не кипящей водой, попадают на мышечную ткань, что придает полуфабрикату несвежий вид. Кольца кальмара можно вообще не размораживать, они похожи на приготовление пельменей – засыпал в кипящую воду и жди, когда сварятся.
Сколько варить кольца кальмара?
Мясо замороженного кальмара окажется нежным, если время его варки будет не более 2 мин. в тушке и не более 1,5 мин. в кольцах.
Как сварить кольца кальмара?
- Бросаем полуфабрикат в кипящую подсоленную воду, куда можно добавить также лавровый лист, черный перец по вкусу.
- Затем ждем, когда вода вместе с содержимым закипит, варим ровно полторы минуты и снимаем с огня.
- Воду сразу нужно слить, иначе мясо кальмара затвердеет и будет напоминать резину.
В пароварке или просто на пару кальмары будут не менее сочными, правда, время приготовления их увеличится до 10 мин. Но в этом случае вода и питательные вещества в кальмаре не вывариваются, а масса мяса почти не отличается от сырого продукта. Размороженные и хорошо промытые под проточной водой кольца кальмаров можно припустить, т.е. залить кипятком или кипящим бульоном с добавлением специй. Содержимое накрывают сверху крышкой и дают постоять 5 мин.
Чтобы кальмар был вкусным…
- Кальмар хорошо впитывает воду. Если в неё добавить специи, которые вам нравятся больше остальных, то и кальмар приобретет насыщенный пряный оттенок.
- Чтобы быть уверенным, что кальмар не переварится, в воду можно добавлять столовую ложку оливкового масла, особенно, если вы хотите приготовить фрикадельки, расстегаи, зразы, котлеты с добавлением морепродуктов. Ведь мы добавляем мясо в фарш, который ещё раз будет проходить термическую обработку.
- Для того, чтобы кольца одновременно вынуть из кастрюли, вам понадобится дуршлаг, так вы точно не переборщите со временем, вытаскивая их по одному.
- Кальмар после варки лучше окунуть в холодную воду, чтобы он быстро остыл.
Это может быть Вам интересно
cookingfood.com.ua
КАК ВАРИТЬ КАЛЬМАРЫ НЕОЧИЩЕННЫЕ. СКОЛЬКО ВАРИТЬ ТУШКУ КАЛЬМАРА?
Одним из весьма доступных и полезных на рынке морепродуктов, можно поистине назвать кальмары! Ведь их использование в кулинарии настолько разнообразно, что с ними можно жарить картошку, из них можно делать салат и даже фаршировать. Кальмары содержат много йода, кальция, фосфора, магния и витаминов Bi, PP, Br, C, способствующих лучшему выделению желудочного сока.
При этом в вареных кальмарах содержится 17% белков, 80% воды, 0,8% жиров и 2,2% золы, а калорийностью их составляет 78 ккал.
Но прежде чем варить этот морской деликатес, нужно узнать, сколько варить кальмары после закипания и как правильно варить замороженные кальмары!
Как почистить замороженные кальмары?
Для этого вам потребуется: взять глубокую тарелку, положить туда тушку кальмара и подождать пока пройдет весь процесс размораживания. Ни в коем случае нельзя, размораживать в горячей воде тушку кальмара, иначе мясо потеряет вкус и взамен еще приобретет нежелательный цвет.
Либо чистим таким способом:
- Одной рукой прижмите тушку к разделочной доске, а второй подденьте кожицу ногтем, после чего она снимется как чулок.
- Теперь снимите кожу с крыльев кальмара;
- Выньте внутренности из кальмара и хитиновые пластины;
- Под проточной водой, промойте тушку как снаружи, так и внутри.
После этого мы можем приступать к варке. Кальмары можно варить как очищенными, так и неочищенными. Разницы особой нет, только если вы их сварите очищенными, их не придется вам чистить, а если нет, тогда как сварите, придется почистить под проточной водой. Мы же рассмотрим, как варить очищенные кальмары.
Как правильно варить тушки кальмаров?
Для альтернативы выбора, мы представим 3 способа варки кальмара. Замороженными их никто не варит, поэтому, сначала их размораживаем, а потом варим!
Первый способ: В кастрюле закипятить 1 литр воды, добавить туда лавровый лист, перец горошек, соль. В эту воду опустить тушку кальмара, кастрюлю накрыть крышкой и снять с огня. По истечению 10 мин кальмар будет готов.
Второй способ: На 1 кг кальмаров, вскипятите 2 литра воды (не забудьте посолить). Далее кладем туда тушки, дожидаемся закипания и через 30 сек, кастрюлю снимаете с плиты, оставляем кальмары в воде еще на 5 мин.
Третий способ: Поставить емкость с водой на плиту, добавить туда специи и подождать пока вода закипит. Далее опускаем туда тушку кальмара, ждем 1-2 минуты и вытаскиваем.
Примечание: Специи на ваше усмотрение, как вы любите.
Сколько времени нужно варить кальмары?
Варим уже размороженные кальмары, поэтому для приготовления кальмара достаточно ему провариться в кипящей воде, 1-2 минут. Не более 3-х минут, иначе кальмар станет резиновым и его будет не возможно есть. Просто переведете деньги.
www.mmenu.com
Сколько варить очищенные замороженные кальмары
Зная, сколько варить очищенные замороженные кальмары, Вы сможете приготовить не только питательное и полезное блюдо, но и вкусный ингредиент для салата с морепродуктами.
Классика приготовления замороженных кальмаров
Перед варкой очищенные замороженные кальмары не размораживают. Их кладут в кипящую подсоленную воду и варят 3-5 минут. Готовность определяют по цвету морепродукта: он должен быть равномерно белым.
Разделывание
Если же кальмары не очищенные, то разделывание размороженных кальмаров сводится к освобождению их от хитиновых пластинок и внутренностей. А дальше производится очистка от кожицы и промывание водой.
Чтобы кожица легко отделялась от мякоти, кальмары нужно положить в горячую воду на 5 минут и хорошо перемешать. После этого их нужно промыть в холодной воде до полного удаления кожицы.
1 способ
Кальмаров обычно варят в воде или на пару: от выбранного способа зависит, сколько времени варить этот продукт. Так, очищенные кальмары можно положить в кипящую подсоленную воду (1 кг морепродуктов на 2 л воды) и варить на медленном огне не более 5 минут.
Варка кальмаров на пару производится в посуде с плотно закрытой крышкой в течение 10 минут.
Для приготовления блюда или закусок мясо сваренных кальмаров нарезают поперек волокон. Они подойдут для приготовления котлет, беляшей, салатов, зраз, фрикаделек, расстегаев, а также для фаршировки различных блюд. Мясо кальмара также можно нарезать небольшими кольцами, заправить майонезом, соком лимона или оливковым маслом.
2 способ
Некоторые хозяйки считают более удобным следующий способ варки очищенных замороженных кальмаров. Для начала их надо очистить под струей воды от остатков внутренностей. Затем кладем тушки в холодную воду и ставим кастрюлю на сильный огонь. Когда вода станет горячей, добавляем соль. С момента кипения можно засечь время (одну минуту), но удобнее считать до 90. Сразу после этого кальмаров снимаем с огня и заливаем холодной водой, при этом руками убираем свернувшиеся розовые пленочки. При этом способе варке принципиальным моментом является необходимость положить морепродукты именно в холодную, а не в кипящую воду.
Теперь Вы знаете, сколько варить замороженные кальмары, и сможете приготовить большое количество питательных и вкусных блюд.
lifesguide.ru
Блюда из замороженных кальмаров – рецепт, как приготовить в домашних условиях
Кальмары хорошо подходят для приготовления салатов и супов, а также для тушения, жарки и варки. Они обладают необычайно нежным вкусом и ароматом, но только в том случае, если приготовлены с соблюдением определенных рекомендаций. В противном случае кальмары будут «резиновыми».
На российском рынке этот морепродукт представлен в основном в замороженном и консервированном виде. Охлажденные кальмары – большая редкость. Некоторые недобросовестные продавцы иногда под видом охлажденного продукта выдают размороженный.
Чтобы кальмары получились вкусными, их необходимо правильно выбрать. Они должны быть качественно замороженными. Дефростированные тушки, то есть подвергавшиеся разморозке с последующей заморозкой, будут горчить и предательски расползаться в процессе приготовления.
Понять, размораживался ли продукт, можно по внешнему виду. Выбирая замороженных кальмаров, обратите внимание на то, чтобы они не были слипшимися и легко друг от друга отделялись. Слипшиеся одним комом тушки говорят о том, что их неправильно хранили, то есть размораживали, возможно даже неоднократно.
Цвет пленки, которая покрывает кальмара, может иметь разный оттенок: от серо-розового до фиолетового. При этом цвет мяса у качественного продукта может быть только белым. Если оно другого цвета, это означает, что кальмары подвергались разморозке. Именно поэтому их мясо в итоге окрасилось в цвет оболочки.
Многие считают чистку кальмаров от пленки неприятным и хлопотным занятием, однако это не так, если правильно подойти к этому делу. Чтобы быстро очистить тушки от пленки, поместите замороженные кальмары в глубокую емкость и залейте кипятком. Через 1-2 минуты почти вся пленка с кальмаров свернется и сама отойдет от мяса. Спустя 2 минуты слейте кипяток и удалите с кальмаров остатки пленки под проточной водой. При помощи пальцев удалите все внутренности и позвоночник. Только после этого морепродукт готов к дальнейшей кулинарной обработке.
Самый простой способ приготовления замороженных кальмаров – варка. Роковая ошибка многих заключается в том, что они переваривают кальмары. По этой причине их мясо становится жестким и невкусным. Замороженные кальмары необходимо варить менее трех минут или больше получаса. После 30-минутной варки их мясо вновь станет нежным и мягким, однако при этом довольно сильно потеряет в объеме и весе.
Чтобы правильно отварить замороженные кальмары, вскипятите в кастрюле 2 л воды, добавьте по вкусу соль, а также перец горошком и лавровый лист. С последним не переборщите, иначе мясо морепродукта приобретет горечь. Дайте воде со специями немного покипеть, буквально 5 минут. После этого опустите размороженные и очищенные тушки по одной в кипящую воду.
В отваривании этого морепродукта имеется один секрет: опустите одного кальмара в кипяток, сосчитайте до десяти и выньте его, затем дайте воде снова закипеть и только после этого опускайте другую тушку. Отваренные подобным способом кальмары получатся неимоверно мягкими, нежными и вкусными.
Отварных кальмаров можно смело употреблять в пищу как самостоятельное блюдо, щедро полив их любым белым соусом. Довольно широкое применение мясо этого морепродукта нашло в блюдах средиземноморской и азиатской кухни.
domashniy.ru
Как варить замороженных кальмаров?
Кальмары являются не только очень вкусными, но еще и крайне полезными. В них содержится много важных витаминов, питательных веществ, а также ценный белок, который способствует ускорению метаболизма и восстановлению тканей. Продаются, как правило, кальмары в замороженном виде. При этом далеко не каждый знает, как их варить и на протяжении какого времени. Обо всем этом рассказано ниже.
Как варить замороженных кальмаров?
Первым делом потребуется подготовить следующие ингредиенты:
- кальмары – 600 грамм;
- лимон – ½ часть;
- поваренная соль – по вкусу.
Перед тем как варить замороженных кальмаров обязательно ознакомьтесь с таким процессом. Он состоит из нескольких этапов, а именно:
- Достаньте морепродукты из морозилки. Поместите их сразу в кастрюлю подходящей емкости. Сверху залейте морепродукты холодной жидкостью. Это очень важно! Ведь если использовать теплую воду либо вбросить кальмары в емкость, когда жидкость уже закипит, то они могут развариться.
- Поставьте кастрюлю на сильный огонь. Дождитесь, когда она закипит. После чего посолите кальмары по своему вкусу. Добавьте туда пол-лимона, предварительно вымойте его, но не очищайте. После чего установите средний огонь и варите морепродукты до готовности.
- Достаньте кальмары на тарелку или блюдо. Используйте в ходе этого шумовку. Обязательно дождитесь, когда вода с них полностью сбежит.
Сколько варить замороженные кальмары?
Что касается того, сколько варить замороженные кальмары, то это необходимо делать в течение 15-20 минут. Все зависит от их количества и размера. Если же выдерживать морепродукты дольше этого времени, то они станут слишком мягкими и потеряют свой вкус.
Некоторые же варят кальмары всего 3-5 минут. Если так поступать, то их мясо останется жестким и безвкусным. Поэтому важно выдерживать указанное время, чтобы остаться довольным результатом. Если же вы перед варкой немного разморозили кальмары, то тогда их следует готовить не более 15 минут, чтобы предотвратить их разваривание.
Подавать такие морепродукты можно с различными соусами и приправами. Но предварительно очистите их от кожицы. Делается это вручную, важно аккуратно снимать пленку, чтобы не повредить нежное мясо. Затем удаляется хребет. После чего можно наслаждаться отменным вкусом готовых кальмаров. Прия
elhow.ru
Как варить замороженных кальмаров правильно
Блюда из кальмара легко усваиваются и очень полезны людям, страдающим заболеваниями пищеварительной системы, т.к. содержат экстрактивные вещества, способствующие выделению пищеварительных соков. Поэтому важно знать, как варить замороженных кальмаров правильно.
При выборе замороженных кальмаров следует обратить внимание на то, чтобы тушки без труда отделялись друг от друга. Если они слипшиеся, это указывает на то, что они уже были разморожены, а после варки будут немного горчить. Мясо непременно должно быть белого цвета, а пленка, покрывающая тушки, может иметь слегка розовый или фиолетовый цвет.
Размораживание
Необходимо правильно разморозить тушки кальмаров. Лучше дать им оттаять естественным способом при комнатной температуре, но допускается и размораживание в холодной воде.
Чистка
В пищу можно употреблять голову, щупальца (без присосок) и туловище кальмара. Их следует тщательно промыть и очистить от пленки, удалить внутренности и хитиновые пластинки. Придерживайте тушку на разделочной доске, и подденьте кожицу ножом. Она легко снимается, если тянуть ее понемногу, чтобы не порвать. Удалите кожицу аналогичным способом и с крыльев кальмара. Снова промойте тушки под струей воды изнутри и снаружи.
Приготовление замороженных кальмаров
Существует несколько вариантов варки кальмаров. Важно чтобы время приготовления было не более 3 минут. Иначе мясо станет жестким. Итак, для варки кальмаров вскипятите воду, добавьте специи, перец и соль. Все тушки опустите в кипящую воду, закройте кастрюлю крышкой и выключите огонь. Спустя 10 минут мясо можно подавать на стол или использовать для салата.
Можно варить замороженные кальмары еще одним способом. Опускайте по одной тушке в кипящую подсоленную воду на 15 секунд. Этого времени достаточно для приготовления нежного мяса.
Теперь вы знаете, как варить замороженных кальмаров, чтобы их мясо получилось вкусным и мягким, но не сырым, а также не утратило свои полезные качества.
lifesguide.ru