Полезен ли лук маринованный: Лук маринованный – калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Содержание

Лук маринованный – калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

19

Углеводы, г: 

2.8

Репчатый лук является ингредиентом многих блюд – супов и гарниров, салатов и закусок. Он обладает не только пикантным вкусом, но и богат витаминами и минеральными веществами. Наиболее полезен свежий репчатый лук. Маринованный же лук – один из способов консервации и приготовления лука репчатого – это оптимальный вариант сохранения всех целебных и вкусовых преимуществ овоща.

Калорийность лука маринованного

Калорийность лука маринованного составляет 19 ккал на 100 граммов продукта.

Состав лука маринованного

Маринованный лук на 95% состоит из воды, что делает его диетическим продуктом (калоризатор). В составе маринованного лука содержатся витамины РР, В5, В6, В1, В2, К, Е, а также такие минеральные вещества как: калий, кальций, натрий, фосфор, железо и магний.

Полезные свойства лука маринованного

Маринованный лук, так же как и свежий репчатый лук, обладает полезными свойствами. Регулярное употребление маринованного лука в пищу способствует нормализации функций пищеварения, улучшает работу желудочно-кишечного тракта, оказывает противовирусное и противомикробное воздействие.

Лук маринованный в кулинарии

Маринованный лук готовят с использованием рассола, по составу идентичного огуречному рассолу. Маринуют либо целые луковицы, либо нарезанные кольца репчатого лука (calorizator). Также заготавливают маринованный лук в виде маринованных луковых салатов, с добавлением сахара, соли и приправ.

Маринованный лук можно подавать в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам. Также хорошо маринованный лук в салатах, холодных закусках. Маринованный лук обладает более мягким и нежным вкусом по сравнению со свежим овощем.

Чем полезен маринованный лук – BookCooks.ru

Сколько стоит Маринованный лук ( средняя цена за 1 кг.)?

Репчатый лук наряду с чесноком выступает в роли неотъемлемых ингредиентов в составе огромного количества самых разнообразных блюд. Причем лук — это не только пикантный вкус, но и необычайная польза для здоровья человека. Так, в составе лука присутствуют углеводы, белки, некоторое количество жиров, целлюлоза и многие другие ценные для организма вещества.

Целебные свойства лука в особенности проявляются при употреблении в свежем виде, что благотворно сказывается на процессах пищеварения. Это обусловлено тем фактом, что вещества в составе этого овоща способны стимулировать выделение желудочного сока, поэтому еда употребляемая вместе с луком, гораздо лучше переваривается и усваивается организмом.

Помимо этого, эфирные масла лука, которые содержат фитонциды, способствуют уничтожению вредоносных бактерий, попадающих в желудок с пищей. При этом научно установлено, что эти же фитонциды помогают избавиться от возбудителей опасных заболеваний у человека, таких как стрептококк, стафилококк и бактерии, вызывающие (пара) холеру и дизентерию.

Именно благодаря таким ценным качествам и своеобразному вкусу лук являет собой одну из самых востребованных и распространенный овощных культур по всему миру. Его принято не только использовать сырым, но и заготавливать впрок. Маринованный лук – один из лучших вариантов сохранения этого прекрасного овоща.

Чаще всего, маринованный лук заготавливают с применением маринадов (наподобие огуречного), которые добавляются к овощу. Для приготовления маринованного лука рекомендуется выбирать либо мелкие плоды либо овощи среднего размера, которые отлично помещаются в банку и привлекательно смотрятся в готовом виде. Кроме того, нередко крупный маринованный лук готовят, порезав его кольцами и небольшими кусочками.

Салат из маринованного лука – также неплохой способ сохранения этого вкусного и полезного овоща на зимнее время года. Для такого варианта маринованного лука отлично подойдут плоды крупного размера, которые следует очистить, тщательно промыть и нарезать тонкими кольцами. Они раскладываются в небольшие баночки, дно которых выкладывается приправами и специями, а затем заливаются горячим маринадом, состоящим воды, соли, столового уксуса (уксусной эссенции) и сахарного песка.

Маринованный лук хоть несколько и уступает свежему по содержанию полезных для человека веществ, зато он мягче, сочнее и не такой острый. Готовый продукт хорош как вкусовая добавка к винегрету, холодным закускам и другим салатам. Помимо этого, маринованный лук можно также подать в качестве пикантного гарнира к блюдам из рыбы или мяса.

Как и чеснок, репчатый лук является одним из самых полезных и необходимых человеку продуктов и повсеместно используется для приготовления самых разнообразных блюд. При этом лук отличается не только интересным вкусом, но и несет огромную пользу для здоровья.

Целебные характеристики лука наряду с его своеобразным вкусом и обуславливают невероятную популярность овоща во всем мире. В основном лук употребляют в пищу в сыром виде, но существует немало способов заготовить этот полезный продукт впрок. Например, одним из вариантов хранения является маринованный лук.

Маринуют лук в основном с помощью маринада, который по своим вкусовым качествам напоминает обычный огуречный рассол. Для засолки пригодны как очень мелкие плоды, так и луковицы среднего размера, то есть те, которые хорошо входят в стеклянную тару и имеют привлекательный вид в готовом состоянии. Но это совсем не означает, что крупные овощи нельзя использовать для приготовления маринованного лука. Просто их нарезают кольцами или кусочками.

Отличным предложением в зимнее время является салат из маринованного лука, это чрезвычайно вкусное и полезное блюдо. Для его приготовления как раз и потребуются плоды довольно большого размера.

Луковицы очищают от внешней оболочки, моют и режут тонкими колечками. На дно стеклянной банки опускают любые приправы и специи по желанию, сверху не очень плотно укладывают кольца лука. Из воды, соли, сахара и уксуса варят маринад и горячим заливают в банки.

Конечно, по своим лечебным характеристикам маринованный лук несколько уступает свежему, но готовый продукт имеет более мягкий пикантный вкус с менее выраженной остротой. Маринованный лук превосходно дополняет разнообразные салаты и закуски из овощей, мяса или морепродуктов. Кроме того, его подают к мясным и рыбным блюдам в качестве оригинального гарнира.

В состав репчатого лука входят углеводы и белки, небольшое количество растительных жиров, целлюлоза и еще целый список ценных соединений.

В особенности целебные качества растения проявляются, если лук употребляется в пищу в сыром виде, но и маринованном виде лук тоже полезен. В первую очередь это оказывает положительное воздействие на пищеварительные процессы. Вещества, которые содержатся в составе овоща, отлично стимулируют выделение желудочного фермента, потому любая пища в сочетании со свежим луком переваривается быстрее и усваивается лучше.

Кроме того эфирные масла репчатого лука содержат особые фитонциды, способные уничтожить большое количество вредных бактерий, попадающих вместе с пищей в желудок. Ученые установили, что луковые фитонциды отлично справляются с возбудителями таких заболеваний как стрептококк, холера и дизентерия.

Репчатый лук является ингредиентом многих блюд – супов и гарниров, салатов и закусок. Он обладает не только пикантным вкусом, но и богат витаминами и минеральными веществами. Наиболее полезен свежий репчатый лук. Маринованный же лук – один из способов консервации и приготовления лука репчатого – это оптимальный вариант сохранения всех целебных и вкусовых преимуществ овоща.

Калорийность лука маринованного

Калорийность лука маринованного составляет 19 ккал на 100 граммов продукта.

Состав лука маринованного

Маринованный лук на 95% состоит из воды, что делает его диетическим продуктом (калоризатор). В составе маринованного лука содержатся витамины РР, В5, В6, В1, В2, К, Е, а также такие минеральные вещества как: калий, кальций, натрий, фосфор, железо и магний.

Полезные свойства лука маринованного

Маринованный лук, так же как и свежий репчатый лук, обладает полезными свойствами. Регулярное употребление маринованного лука в пищу способствует нормализации функций пищеварения, улучшает работу желудочно-кишечного тракта, оказывает противовирусное и противомикробное воздействие.

Лук маринованный в кулинарии

Маринованный лук готовят с использованием рассола, по составу идентичного огуречному рассолу. Маринуют либо целые луковицы, либо нарезанные кольца репчатого лука (calorizator). Также заготавливают маринованный лук в виде маринованных луковых салатов, с добавлением сахара, соли и приправ.

Маринованный лук можно подавать в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам. Также хорошо маринованный лук в салатах, холодных закусках. Маринованный лук обладает более мягким и нежным вкусом по сравнению со свежим овощем.

Лук репчатый. Потрясающий рецепт для иммунитета, здоровья зубов и десен.

 Статью пишу в середине сентября (дублирую рецепт на сайт уже в ноябре). Сентябрь в этом году выдался холодный и без бабьего лета. По статистике заболевших гриппом уже увеличилось на 30%.

 

Данный рецепт лука репчатого маринованного подходит для осени, зимы и весны. А ещё в тот момент, когда есть проблемы с зубами и дёснами. Если вас без(с)покоит (правило знаю, но пишу со смыслом) кариес, шатается зуб или слабые дёсны, то данный рецепт – самое оно.

Некоторые проблемы, как говорят, уходят на следующий день.

 

Летом блюдо тоже можно применять, но в то время года есть и послаще рецепты.

Для укрепления иммунитета рецепт с луком очень хорош. Хотя не панацея, но силы иммунитету добавит точно.

 

 

Лук репчатый маринованный в подсолнечном масле. Рецепт

 

Ингредиенты: репчатый лук белый, головка- 1 шт, масло подсолнечное нерафинированное- примерно 60 мл, соль Илецкая- щепотка или на кончике ножа.

 

 

Рецепт приготовления:

1. Возьмите 1 головку репчатого лука белого.

2. Очистите и нарежьте лук кружочками. Разложите равномерно в глубокой тарелке.

3. Налейте подсолнечное масло так, чтобы весь лук был им закрыт.

4. Добавьте немного Илецкой соли по вкусу. Размешайте. Прикройте крышкой.

 

Подождите примерно час-два и лук готов к употреблению.

 

 

Это практически “маринованный” лук, только с сохранением всех полезных веществ. Более того, усиленных подсолнечным нерафинированным маслом. Почему я взял слово маринованный в кавычки? Потому что маринуют обычно другим способом. При этом, лук репчатый сильно теряет полезные свойства , а когда добавляют соль и сахар, то в результате уже неизвестно где польза от такого лука, а где вред. Хотя я не против маринованного лука на зиму. А вот о вреде соли и сахара смотрите мои отдельные статьи.

 

Возможно, часа маринования будет мало. Мне, например, нравится выдерживать поболее, иногда даже 3-6 часов. А бывает и на ночь оставляю мариноваться. В этом случае лук становится мягким, практически без горечи и без резкого специфического запаха.

 

Лук репчатый. Польза и вред

 

1. Полезные свойства.

 

В луке содержится: азотистые вещества (до 2,5 %), различные сахара (10 – 11 %) (глюкоза, фруктоза, сахароза, мальтоза), фитин, инулин (полисахарид), кверцетин (флавоноид) и его разные ферменты, соли кальция и фосфора, фитонциды, лимонную и яблочную кислоты.

 

 

РЕПЧАТЫЙ ЛУК И ЗРЕНИЕ

 

А теперь самое главное!

Витамины: A (3,75 мг%), B1 (60 мг%), B2 (50 мг%), PP (0,20 мг%), C (10,5-33 мг%). Именно эти витамины требуются для зрения! Конечно, в луке присутствуют не все необходимые витамины для глаз, но наличие данных витаминов важно.

 

Ещё репчатый лук содержит эфирное масло с резким особым запахом. Именно оно и раздражает слизистые оболочки глаз и носа. Ну, а “поплакать” без причины всегда полезно;) Дисульфид и др. сульфиды – являются главной составной частью эфирного масла.

 

 

ЛУК РЕПЧАТЫЙ И БОРЬБА С БОЛЕЗНЯМИ

 

 

Прекрасно известно, что в луке присутствуют вещества убивающие инфузорий, патогенные бактерии,  грибы. Репчатый лук выделяет эти особые летучие вещества — фитонциды. Летучие фитонциды прекрасно уничтожают дифтерийную и туберкулезную палочку. Поэтому, как говорят, в древности лук и чеснок держали у изголовья больного или просто в комнате. Возможно это так, а может и нет, я не пробовал.

 

Другие полезные свойства лука репчатого

 

Репчатый лук усиливает аппетит. Но только свежий! Он способствует повышенному выделению пищеварительных соков в желудке, стимулирует выработку спермы, возбуждает половое влечение и ускоряет менструации, обладает хорошо выраженным мочегонным свойством и лечит водянку. Лук обладает бактерицидными и антисептическими свойствами, борется с вирусами и накапливает в себе живительную энергию земли.

 

Лук улучшает усвоение пищи, повышает сопротивляемость организма к инфекционным заболеваниям. Его применяют при желудочно-кишечном расстройстве, сопровождающемся недостаточной двигательной и секреторной деятельностью желудка, при гипертонии (но может быть и вред), атеросклерозе, общей слабости и простудных заболеваниях, пониженной половой активности.

 

В медицине лук применяют в борьбе с цингой и как противоглистное средство. Кстати, французский язык появился именно из-за цинги, проблем ротовой и носовой полости.

 

Противопоказания (возможный вред) лука.

 

Всё индивидуально. Надо проверять.

 

Всем ли репчатый лук пойдёт на пользу? Если у кого-то есть проблемы с сердцем или заболевания печени, то таким людям надо употреблять лук с осторожностью. Самое безвредное и всем известное противопоказание лука – это неприятный запах после его употребления. Кстати, если выдержать лук подольше в масле, то неприятного запаха практически не будет. Если же у вас изо рта все-таки чувствуется неприятный запах, а надо обязательно куда-то идти, то нейтрализуйте луковый аромат, съев поджаренный грецкий орех или петрушки, можно съесть яблоко или просто почистить зубы зубной пастой. Можно также пожевать корочку зажаренного хлеба.

 

Лук может повышать давление, негативно влияя на сердце и вызывать астму. Происходит это из-за раздражения нервной системы. Для того, чтобы убрать жжение и слезотечение во время резки лука надо смачивать нож водой. Ещё можно голову держать подальше от места резки.

 

Еще один момент – злоупотребление луком может нагонять сон, способствует образованию слизи и газов, таким образом он вреден для метаболизма.

 

Может быть, недели напролёт использовать данный рецепт не стоит, но периодически применять надо.

 

 

 

Вместо белого лука можно попробовать использовать фиолетовый репчатый лук. Но изначально рекомендуется белый. Кстати, на фото не верно, надо полностью заливать лук маслом. А потом, когда весь лук съеден, можно ещё нарезать и в тоже масло положить. До тех пор, пока масло не потеряет свой вкус.

 

Рецепт “Лук репчатый маринованный в масле” теперь знаете и вы. Применяйте данный рецепт и сопротивляемость вашего иммунитета резко повысится, а зубы и дёсна станут крепче.

 

Пока набирал текст про репчатый лук и искал картинки для статьи аж слюнки потекли от разнообразия рецептов:) Но уже вечер, время ко сну, подожду до завтра, а завтра оторвусь))

 

Крепкого вам иммунитета!

 

П. С. Данный рецепт я узнал из книги Н. В. Левашова “Зеркало моей души”.

Вред лука

С самого детства нам говорили, что есть лук очень полезно, особенно в период эпидемий. И этот факт неоспорим. Лук действительно очень полезен, ведь содержит в себе огромное количество витаминов, флавоноидов, а еще серу, фтор, железо, магний и другие полезные элементы. Он хорошо помогает при первых признаках простуды, укрепляет иммунитет и очищает кровь.

Мы не будем оспаривать пользу лука для здоровья, да и вряд ли кто-то бы осмелился. Однако даже этот чудо-овощ может быть опасен для человека и редакция «Так Просто!» расскажет в каком виде и почему.

Вред лука

Есть у лука одно прекрасное свойство — он впитывает в себя все вредные вещества и бактерии, которые находятся вокруг. Я сама знаю одну историю, которую мне рассказывала моя тетя, которая работает санитаркой в больнице. У них в инфекционном лежал мужчина с запущенной пневмонией, состояние было достаточно серьезное. Его жена была очень заботливой и выискивала разные способы облегчить состояние мужа.

Однажды она принесла в палату обычный репчатый лук, разрезала и положила на тумбочку возле кровати мужа. После долгих споров с врачами и персоналом ей всё же разрешили оставить лук на всю ночь. Утром луковица почернела, впитав в себя все микробы. Лук практически сгнил, а вот мужчине стало гораздо лучше.

© DepositPhotos

Конечно, звучит как шаманство, но лук спасал людей от болезней еще в Средние века. В целом, свойство впитывать бактерии из окружающего мира очень полезно, но есть и обратная сторона, ведь это может обернуться для человека огромной опасностью. Если ты почистишь лук и оставишь его на какое-то время, то он вберет в себя всю грязь и микробы, которые есть вокруг.

И, казалось бы, ничего страшного, если только потом этот лук не съесть. Ведь после употребления такого лука в организм попадают все впитанные элементы, что грозит многими проблемами, особенно с кишечником. В летнюю пору люди часто страдают от отравлений и обычно списывают их на майонез. Вот только зачастую причиной отравления становится именно лук, который впитал в себя слишком много бактерий.

© DepositPhotos

Если уж говорить о том, какой лук употреблять нельзя, то нужно вспомнить и о жареном и маринованном овоще. Жареный лук при готовке теряет все свои полезные свойства и пропитывается канцерогенами.

Маринованный лук ничем не лучше, ведь под воздействием уксуса овощ становится слишком острым и после плохо сказывается на работе желудка. Лучше всего запекать лук, тогда он сохранит все свои полезные свойства.

© DepositPhotos

К тому же есть у лука неприятное свойство — раздражать слизистую желудка, повышая кислотность. И если употреблять лук постоянно и неумеренно, могут возникнуть серьезные проблемы с желудочно-кишечным трактом. Поэтому людям с гастритом и язвой лук противопоказан.

Также нельзя употреблять овощ при колитах и заболеваниях двенадцатиперстной кишки. С осторожностью лук нужно употреблять людям с заболеваниями почек, печени и сердца.

Во всех остальных случаях употреблять лук можно и очень даже нужно, ведь он крайне полезен. Важно только соблюдать правила хранения лука и не оставлять его в очищенном виде. Вот и всё, что нужно об этом знать!

Тебе понравилась эта познавательная статья? Обязательно поделись с друзьями!

Очень вкусный маринованный лук рецепт. Как замариновать лук в уксусе.

Репчатый лук полезен: он снабжает организм человека витаминами, улучшает пищеварение и делает мясо мягким. Вот только вкус и запах лука, мягко говоря, на любителя. А послевкусие во рту и аромат дыхания еще долго будут напоминать и вам, и окружающим о том, что вы недавно ели. Но если вы настолько любите лук, что не готовы от него отказаться, нет другого выхода, как замариновать лук в уксусе или других веществах. Известно немало маринадов для лука, но именно уксус воздействует на него оптимально, избавляет от горечи, но сохраняет полезные свойства.

Все рецепты уксусного маринада подходят не только для обычного репчатого лука, но и для красного крымского лука. Не удивляйтесь: красный салатный лук действительно называют сладким, но маринование в уксусе делает его особенно пикантным. Попробуйте мариновать лук в уксусе по-разному: для шашлыка, для салата и в качестве самостоятельной закуски. И убедитесь, что он не только не приестся, но и преобразит традиционные рецепты. Если, конечно, вы знаете или готовы прочесть, как правильно и вкусно мариновать лук в уксусе, сахаре и других приправах.

Луковый маринад или маринованный лук? Состав, свойства и особенности
Белый, желтый и фиолетовый репчатый лук чрезвычайно богат витаминами (С, Е, РР, К, а особенно – группы В), минеральными веществами (натрий, калий, кальций, железо, фосфор), фитонцидами, пектинами, органическими кислотами, ферментами, аминокислотами и органическими сахарами. Но ложкой дегтя в этой «бочке» полезных веществ является эфирное масло, которое не вредно, но обладает сильным запахом и вкусом. Тот самый луковый дух – это и есть следствие испарения эфира. Термическая обработка – популярный способ избавиться от горечи лука, но далеко не лучший и не единственный. При высокой температуре разрушаются витамины и органические соединения, поэтому лучше не жарить, не тушить и не варить, а мариновать лук при комнатной температуре или в холоде.

Почему лучше мариновать лук в уксусе? Столовый уксус – естественный консервант, на протяжении продолжительного времени сохраняющий свойства и свежесть продуктов. Натуральный уксус содержит органические кислоты и витамины, поэтому желательно использовать яблочный или винный уксус для маринования лука. Впрочем, самый простой столовый уксус, состоящий из 3% раствора уксусной кислоты, тоже сохраняет все целебные качества лука и улучшает его вкус. Особенно если замариновать лук в уксусе и сахаре. Небольшое количество соли и пряностей в уксусном маринаде смягчает и дополняет вкус лука. Мелкие луковицы отлично пропитываются маринадом целиком, а крупный лук перед погружением в маринад режут кольцами. К тому же, лук и сам обладает маринующим, смягчающим действием на мясо. Поэтому выбор рецепта зависит от сорта лука и того блюда, в котором вы планируете использовать маринованный лук.

Как можно быстро замариновать лук?
Чтобы приготовить маринованный лук просто и быстро (вся процедура займет не больше 2 часов), придется использовать высокую температуру, а значит, пожертвовать некоторой долей витаминов и фитонцидов. Зато вы сэкономите время, что бывает просто необходимо.

  1. Моментальный маринад для лука готовят из 1 стакана воды, 1,5 столовых ложек уксуса, 1 столовой ложки сахара и 1 чайной ложки соли на каждые 150-200 грамм лука.
  2. Очистите лук от шелухи и нарежьте широкими кольцами. Целиком или половинками лук по этому рецепту не маринуют, потому что он не успеет пропитаться рассолом.
  3. Сложите луковые кольца в глубокую и/или высокую неметаллическую посуду (стеклянную банку, керамический салатник и т.п.).
  4. Вскипятите воду и растворите в кипятке сахар и соль. Залейте получившимся рассолом луковые кольца, полностью покрыв их жидкостью.
  5. Оставьте лук мариноваться при комнатной температуре до полного остывания рассола.
    Маринованный лук будет готов, когда остынет, – обычно это занимает не больше пары часов. Но не пытайтесь ускорить процесс с помощью холодильника: вода остынет быстро, но лук не успеет как следует промариноваться.
Как замариновать лук в уксусе для салата?
Репчатый лук – превосходное средство для борьбы с авитаминозом, поэтому его часто добавляют в овощные салаты. Чтобы лук не был горьким, его предварительно маринуют таким способом:
  1. Маринованный лук для салата желательно готовить не с обычным столовым, а с яблочным уксусом. На 200 грамм лука (это примерно 3 небольшие луковицы) берут 1 столовую ложку уксуса, 1,5 столовые ложки сахара и 0,5 чайной ложки соли. Такие пропорции сделают вкус лука более сладким.
  2. Лук очистите и нарежьте сначала тонкими полукольцами. Можно и нашинковать его, если любите более мелкую нарезку.
  3. Сложите нарезанный лук в неметаллическую посуду с высокими стенками: салатник, керамическую форму и т.п. Помните его руками, чтобы смягчить и выдавить немного сока.
  4. Добавьте яблочный уксус, сахар, посолите и перемешайте все вместе с луком и соком.
  5. Оставьте при комнатной температуре на некоторое время, которое подбирается по вкусу опытным путем. Некоторые любят есть маринованный в уксусе лук сразу же, другие предпочитают выждать несколько часов (от 2 до 5).
Дополнительное, кроме мягкого вкуса, достоинство этого рецепта заключается в его вариативности. После перемешивания с уксусом и сахаром можно добавить к маринованному луку измельченный зеленый лук и/или укроп, ягоды клюквы, зерна граната, дольки зеленого яблока, тертую свеклу (которая, кстати, окрасит даже белый лук в маринаде в красивый розовый цвет). Словом, приготовление салата начинается еще на этапе маринования лука! Причем по готовности можно класть его не только в салат, но и на бутерброды, рыбу и другие холодные закуски.

Как замариновать лук в уксусе для шашлыка
Небольшое количество маринованного лука улучшает пищеварение и активизирует работу кишечника, поэтому так популярен луковый маринад для шашлыка из баранины, свинины и других тяжелых и/или жирных мясных блюд. Чтобы разнообразить и усилить вкус, лук для шашлыка маринуют в уксусе и лимонном соке:

  1. На 3 луковицы среднего размера (общий вес около 200 грамм) возьмите 1 спелый лимон с тонкой кожурой, 1 столовую ложку уксуса, 5 столовых ложек воды, по 1 чайной ложке растительного масла и сахара, а также по щепотке соли и молотого перца.
  2. Лук для маринования шашлыка нарежьте кольцами: тонкими, но достаточно прочными, чтобы они оставались целыми и не рвались
  3. Положите лимон в микроволновую печь и включите ее на 10 секунд на полной мощности. Это поможет выдавить из лимона больше сока.
  4. Смешайте свежевыжатый лимонный сок, уксус, теплую воду, масло, соль, сахар и перец. Залейте лук маринадом и убедитесь, что он полностью покрыт жидкостью.
  5. Оставьте при комнатной температуре на 1-1,5 часа. После этого лук можно использовать для маринования мяса.
Маринованный лук придает шашлыку тонкий аромат, который становится сильнее при нагревании над огнем. Обязательно нанижите луковые кольца на шампуры в промежутках между кусками мяса. Впрочем, можно подавать лук, маринованный в уксусе и лимонном соке, и к барбекю, стейкам, отбивным, жареной картошке и холодному салу и соленой рыбе.

Другие рецепты маринада для лука. Как мариновать лук в уксусе правильно?
В межсезонье, холодной осенью и ранней весной, употребление лука в пищу помогает справиться с упадком сил, оказывает противовирусное и противомикробное профилактическое действие. Маринованный лук вкуснее сырого и не оставляет такого сильного аромата, как жареный, поэтому старайтесь мариновать лук как можно чаще. А чтобы он не приелся, используйте такие хитрости и правила приготовления уксусного маринада для лука:

  • Чем мельче вы нарежете лук – тем мягче он сделается от маринада. Поэтому не увеличивайте пропорции уксуса, а шинкуйте луковицу помельче, если хотите добиться нежной консистенции маринованного лука.
  • Чтобы черный перец не добавил горечи и отдал лишь аромат, используйте целый перец горошком. Его легко извлечь из маринованного лука. Для аромата используйте также душистый перец горошком и лавровый лист.
  • Вместе с уксусом для вкуса можно разбавить маринад для лука соевым соусом. Другой вариант – взять меньше уксуса и разбавить его не водой, а рассолом из банки с консервацией.
Теперь вы знаете, как замариновать лук в уксусе и сахаре, а также практически все рецепты маринованного лука, доступные в домашних условиях. Используйте их поочередно, а заодно меняйте сорта лука: белый, желтый и красный получаются по-разному даже в одинаковом маринаде. Причем красный салатный лук требует меньше всего времени и усилий, а маринад делает его еще слаще. Для избалованных гурманов подсказываем идею: попробуйте замариновать красный лук в винном уксусе с добавлением изюма, корицы и мускатного ореха. Маринованный лук можно хранить в холодильнике или приготовить впрок, увеличив количество маринада и законсервировав в стерильных банках. Заодно и проверите, что будет пользоваться большим спросом: маринованные огурчики или маринованный лук. Можем поспорить, что банки с луком закончатся у вас быстрее.

Здравствуйте, уважаемые читатели. Сегодня я хочу рассказать вам рецепт маринованного лука в уксусе. Делается такой лук быстро. А секретом этого рецепта с нами поделился наш товарищ из Симферополя. Когда мы отдыхали в Крыму, то договорились встретиться у них на даче. А Игорь, так его зовут, это сослуживец, с которым мы служили вместе. И постоянные читатели уже его знают, мы рассказывали несколько рецептов, которыми с нами поделился Игорь.

Для тех кто не знает, Игорь работает поваром в ресторане в Симферополе. Да в прочем и не только в Симферополе. Когда настает пляжный сезон, то где он только не работал. И при встрече он с нами делится новыми интересными рецептами. И мариновать лук быстро научил нас именно он.

И что меня немного удивило, то в разгар свежих овощей и разнообразной зелени, они к шашлыку готовят маринованный лук. Может потому, что у них готовят крымский лук, белый или синий, но уже свежего сезона. Такой лук не и такой острый, как обычный наш. Но по этому рецепту я уже неоднократно мариновал лук и не только сладкий, а и тот, который растет в наших широтах, и получается довольно вкусно.

Для этого нам понадобится:

Ингредиенты очень простые, и у каждого на кухне все это есть. Начнем приготовление с лука. Почистили и порезали лук полукольцами, ну или как вам будет удобней. Высыпаем лук в мисочку и заливаем обычной водой. У нас были луковицы больше среднего, и общий вес их 450 грамм.

Теперь берем стакан воды, выливаем в мисочку или баночку, где удобней будет перемешивать. Добавляем туда две столовых ложки сахара и одну чайную ложку соли. Перемешиваем и добавляем уксус, самый обыкновенный 9% столовый уксус.

Если есть зелень, то можно добавить для красоты и вкуса. Например , если добавить грамм 5 — 7, то на вкус не повлияет. А вот если петрушку, то уже немного вкус изменится. Не на много, но изменится.


Выливаем воду, в которой стоял лук, и добавляем мелко нарезанную зелень. Мы готовили и с укропом, и с петрушкой. Сегодня на фото у нас укроп здесь, и петрушка на первой фотографии. А можно и совместить зелень. Главное не много.

Заливаем лук нашим подготовленным сиропом и оставляем на 30 — 40 минут. Этого времени хватит для того, чтобы лук промариновался. Оставить можно мариноваться в миске или в банке.


Через 40 минут лук можно подавать на стол. Можно как отдельное блюдо, а можно и под шашлычком. Или даже как добавка к салату. Мы добавляем его еще и в салат. Хороший вариант витаминизации, особенно весной.

Я, например, могу такого маринованного лука съесть целую тарелочку даже без хлеба. Просто как салат. Хотел финальное фото сделать с кусочком шашлыка, но почему то маринованный лук не доживал до шашлыка. Слишком быстро исчезал, да и погода сейчас подводит, похолодало. Например вчера утром было ниже 10 градусов.

Зато успел сделать фото лука в салате.


Такой салат понравился нашим домочадцам, особенно взрослой части. Очень гармонично вписался вкус лука в сочетании со свежими огурцами, листьями салата, маслинами, сладким перцем и помидорами. Просто мы заправляли такой салат оливковым маслом и бальзамическим уксусом, а теперь просто добавили меньше уксуса.

Это как разновидность . Мы любим экспериментировать с разными ингредиентами, и получаются прекрасные вкусные салаты с новыми добавками.

Такой салат из маринованного лука про запас делать не стоит, он приобретает лишнюю кислинку(пробовали хранить больше суток в рассоле). Если уж хотите сохранить, то тогда без рассола. Просто поместите в лоточек и в холодильник. Так лук останется вкусным и через два дня. Мы обычно съедаем его сразу, и хранить долго не приходится.

В подавляющее число разных и всяких салатов требуется С ним вкус блюд становится утонченней, а резкий запах овоща не бьет гостям в нос с порога. Но как мы обычно для салата? Просто заливаем уксусом и оставляем, пока режем другие ингредиенты! С точки зрения великой кулинарии это безграмотно, приземленно, да просто преступно! Из-за щедрого использования уксуса губится более нежный вкус других салатных компонентов. Чтобы избежать в дальнейшем таких грубых кулинарных ошибок, предлагаем вам несколько славных и нежных способов победить резкие запахи и горечь.

Самый простой способ

Даже если мы маринуем лук для салата с использованием уксуса, делать это надо не так грубо. Нельзя просто залить им накрошенную луковицу и решить, что дело сделано. В половине стакана очень горячей, но не кипящей воды растворяется чайная ложка сахара и щепотка соли. К ним подливается уксус в количестве трех больших ложек, и только после маринадом покрывается накрошенная по вашему усмотрению луковица. Выдерживать ее в маринаде надо не дольше 10 минут, иначе вместо луковой горечи получите уксусную кислость.

Нежный маринад

Очень экзотической получается приправа, когда мы маринуем лук для салата в гранатовом соке. Его потребуется не так уж много – полстакана на четыре очень крупные головки. Для удачного эксперимента соблюдаем два условия: во-первых, берем натуральный, не подслащенный сок, а во-вторых, держим в нем овощ часа три.

Лимонный сок плюс оливковое масло

Если считаете, что экзотика будет не слишком сочетаться с основным фоном вашего блюда, в нейтральной, но очень нежной смеси. Для нее берем по столовой ложке свежего сока лимона и оливкового масла, по чайной – сахара и соевого соуса и маринуем лук для салата в этом составе не меньше получаса. После такого маринада овощ будет гармонировать практически с чем угодно.

Моментальный способ

Некоторые хозяйки, дабы избавить лук от горечи и запаха, замачивают его в кипятке или как минимум им ошпаривают. Однако в этом случае лук получается скорее вареным, чем маринованным. Если вы торопитесь, поступите так: окатите колечки кипятком, после чего замочите их на три минуты в лимонном соке. В принципе, достаточно даже побрызгать лук лимоном – промаринуется все равно.

Горчичный маринад

Очень подходит, когда мы маринуем лук для салата сладких сортов. Острая горчица (3 ложки) смешивается с солью, майораном, перцем и таким же количеством постного масла. Если салат будет заправляться майонезом, то можно добавить в маринад и его. Нарубленный лук заправляется смесью и прячется в холод на пару часов. Вкус станет еще изысканней, если долить в маринад немного сухого вина.

Салат «Веснушки»

Разобравшись с правильными способами маринования лука, опробуйте результат на блюдах. И оцените разницу! С грамотно подготовленным овощем и дополнительных ингредиентов много не понадобится. К примеру, можно приготовить такой салат: курица, лук маринованный, мандарины. Для него отваривается около получаса (до мягкости) грудка, остужается и мелко режется. Мандарины освобождаются от шкурки и белых прослоек под ней, разбираются на дольки, которые режутся пополам. Все это смешивается с маринованным по любому из рецептов луком и заправляется легким майонезом.

«Сердечный» салат

Если вы неравнодушны к субпродуктам, этот и следующий рецепт – для вас. Для начала предлагаем нежный и Сердце с маринованным луком дополняются в нем болгарским перцем. Его на треть вареного говяжьего сердца берется пара штук; для большей гармонии перцы, нарезанные соломкой, минут на 5-10 (в зависимости от выбранного маринада) замачиваются в миске с Сердце режется некрупной соломкой и смешивается с отцеженными овощами. Салат посыпается рублеными петрушкой, чесноком и укропом, сдабривается солью с черным перцем и заправляется майонезом, соединенным с таким же количеством горчицы.

Печеночный салатик

Субпродукт берется любой, но большинство поваров рекомендуют остановиться на курином или говяжьем. Полкилограмма печенки отвариваются в подсоленной воде, пока не начнет выделяться прозрачный сок без крови, и натираются на крупной терке. Полукольца луковицы маринуются, и можно собирать салат: лук маринованный с печенью объединяются в одной емкости, приперчиваются и поливаются постным маслом. При всей простоте приготовления и малом количестве компонентов получается очень вкусное блюдо.

Салат «Роскошный»

Кальмаровые салаты готовятся в очень разной комплектации. Если лук вкусно замаринован, можно и вовсе ограничиться морскими животными, луковыми колечками и яйцами. Однако почему бы не приготовить деликатесный многосоставной салат с кальмарами, маринованным луком, грибами и крабовыми палочками? Поверьте, вы не пожалеете о своих усилиях и расходах. Килограмм замороженных кальмаров опускается в холодную соленую воду и после закипания варится три минуты. Ни секундой дольше, если не желаете вместо нежного мяса получить резиновый сапог. Далее тушки промываются под холодной водой, чистятся, если продавались неразделанными, и нарезаются соломкой. отцеживаются; если они цельные – режутся пластинками. Пять крутых яиц крупно трутся. Полкило крабовых палочек рубятся кубиками, пучок укропа измельчается, замаринованный лук отжимается. Все компоненты складываются в салатник, приперчиваются, поливаются майонезом и перемешиваются.

Как замариновать лук в уксусе

Сегодня я расскажу вам, как замариновать лук в уксусе. Маринованный лук быстро и просто готовится, а вкус получается неповторимый!

Здравствуйте, друзья мои!

Скоро весна, но еще пока холодно, и имунная система организма уже желает подзарядки) И как вариант мы можем помочь нашемe организму используя !

В этой статье предлагаю вам познакомиться со старым проверенным рецептом, как быстро замариновать лук. Этот рецепт (а точнее, лук) отлично подойдет в любой салат, к шашлыку, к жареному говяжьему стейку и даже просто как самостоятельное блюдо для любителей лука =) Я расскажу вам, как замариновать лук в укусе, практически без применения дополнительных ингредиентов, так что даже в магазин бежать не придется!

Сырой лук любят не все из-за запаха и горечи. А маринованный лук быстро готовится и станет отличной альтернативой обычному. Лично я никогда сырой лук не ошпариваю кипятком, как советуют для того, чтобы избавиться от горечи. Мне кажется, что после этого в нем появляется противный запах вареного лука и от него уже совсем не избавиться.

Однажды я узнала от бабушки очень простой способ, как можно быстро замариновать лук для салата (пока гости еще в пути, например), и пользуюсь теперь им очень часто. Домашние в восторге. Мой папа любит такой лучок к жареной картошке и свинине =)

Существуют разные сорта лука — сладкие, острые и средне-острые. У меня лучше всего получается именно замариновать в уксусе красный лук, поскольку он не имеет той самой неприятной луковой горечи и для салата то, что надо! Я также предпочитаю добавлять немного белого лука для разнообразия красок.

А теперь сам рецепт замаринованного лука. Сначала вариант I.

Нам понадобятся следующие ингредиенты:

  • Лук репчатый — 3 шт среднего размера (примерно 250 г)
  • Вода холодная — 250 мл
  • Уксус 9% — 70 г (7 ст.л.)
  • Сахар — 50 г (3 ст.л.)
  • Соль — 10 — 15 г (0,5 ст.л.)
  • Зелень по вкусу и по желанию 🙂

Все очень просто!

1. Делаем маринад: смешиваем с водой сахар, соль, уксус. Замечу, что маринад кипятить не надо. Воду для маринада можете брать уже кипяченую или просто питьевую охлажденную.

2. Нарезаем лук, который будем мариновать, так, как вам нравится. Я обычно шинкую полукольцами.


3. Складываем в банку или другую удобную для вас емкость, заливаем маринадом. Когда вы замариновали лук в уксусе, убираем емкость в холод на 30 минут. Наш лук быстренько там маринуется, и его уже можно подавать к столу! Лучок готов к употреблению =)


Дорогие читатели! После того, как вы узнали, как замариновать лук в уксусе, в качестве бонуса предлагаю вам похожий вариант «улучшения» лука, а именно — маринуем лук в лимонном соке! Ну что ж начали!

Вариант II.

Итак, кроме уксуса, быстро замариновать лук можно в лимонном соке. Для маринада приготовим:

  • сок одного лимона
  • 50 мл воды (температурой примерно 50 градусов по Цельсию)
  • 1 ч.л. соли
  • 1 ч.л. сахара
  • 1 ч.л. растительного масла
  • свежемолотый перец
  • зелень по вкусу

Все хорошенько смешиваем и заливаем лук так, чтобы маринад полностью его покрыл. Маринованный лук быстро будет готов — всего около 30 минут, пока остынет до комнатной температуры.


Калорийность замаринованного в уксусе лука на 100 гр = 79 ккал

  • Белки — 4,7 г
  • Жиры — 1,2 г
  • Углеводы — 7,6 г


Время приготовления: 45 минут

Как видите, маринованный лук — это быстро и просто! Вы можете использовать его и в салатах, и при приготовлении ! Приятного всем аппетита и удачных кулинарных экспериментов! =)

Многие не любят репчатый лук из-за его горького вкуса и специфического аромата. Поэтому в сыром виде употребляют его немногие. И совершенно другой вкус возникает, когда его маринуют, так как в этом случае он не горчит, приятно хрустит, отсутствует неприятный запах. Он применяется в качестве гарнира к мясу или его добавляют в салаты.

Секрет приятного вкуса маринованного лука заключается в маринаде, основным ингредиентом которого выступает уксусная эссенция или столовый уксус. Рассмотрим более подробно, как замариновать лук в уксусе просто и быстро.

Свойства репчатого лука

Этот овощ очень богат на витамины , минеральные вещества (калий, натрий, железо, кальций, фосфор), пектины, фитонциды, ферменты, органические кислоты, аминокислоты и органические сахара. Но в нем содержится эфирное масло, которое не является вредным, но имеет резкий вкус и запах. Луковый аромат – это и есть испарение эфира. Чтобы избавиться от горечи, проводят термическую обработку, но под воздействием высокой температуры начинают разрушаться витамины и органические соединения. Именно поэтому овощ желательно мариновать горячим или холодным способом.

Почему для маринада используется именно уксус? Это естественный консервант , который долго сохраняет свежесть продуктов. В натуральном уксусе содержатся витамины и органические кислоты, поэтому для маринования используют винный или яблочный уксус. Однако, и обычный столовый 3% уксус способен сохранять целебные свойства продукта, а также улучшать его вкус. Если луковицы мелкие, то лучше всего они пропитываются маринадом целиком, а вот крупные овощи необходимо нарезать кольцами.

Использование холодного маринада

Лук в уксусе маринуют любой: обычный репчатый, белый или салатный красный. Можно запастись им впрок, если замариновать в банки, или приготовить его порционно. Чтобы замариновать в холодном маринаде овощ, потребуются:

Чтобы замариновать лук, его нарезают кольцами, полукольцами или разрезают последние пополам и складывают в банку. Соль и сахар высыпают в воду , добавляют уксус и все перемешивают. Полученным маринадом заливают луковые кольца и закрывают банку крышкой. Чтобы они замариновались как можно лучше, банку следует поставить на 40 минут в холодильник.

Использование горячего маринада

Такой способ подходит для любых овощей. Маринад готовится быстро, но чтобы лук замариновался, ему потребуется больше времени. Для такого рецепта обычно не подходит красный лук, так как из-за воздействия высокой температуры он способен потерять свой цвет.

Для маринования горячим способом требуются три луковицы, стакан воды, полторы столовые ложки сахара, пол чайной ложки соли и три столовые ложки уксуса (9%).

Овощ нарезают и выкладывают в банку. В кастрюлю выливают воду, ставят на огонь и ждут, пока она закипит. После этого ее снимают, в воду добавляют уксус, сахар, соль и все перемешивают. Горячий маринад выливают в банки с луковыми кольцами и закрывают крышкой. Как только банки остынут при комнатной температуре, их ставят в холодильник.

Быстрый маринад

Такой рецепт необходим в тех случаях, когда лук нужно замариновать очень быстро. Для этого используется горячий маринад , поэтому придется пожертвовать некоторым количеством витаминов и фитонцидов. Зато существенно экономится время.

Чтобы быстро замариновать лук , необходимо взять один стакан воды, столовую ложку сахара, полторы столовые ложки уксуса и одну чайную ложку соли на каждые 200 г лука. Овощ очищают от кожуры и нарезают широкими кольцами. Для такого рецепта не подойдет целый лук или разрезанный пополам, так как у него не хватит времени пропитаться рассолом.

Луковые кольца складывают в глубокую неметаллическую посуду , например, в керамическую емкость, стеклянную банку и т. п. В кипящей воде растворяют соль и сахар, получившимся рассолом заливают кольца таким образом, чтобы они полностью покрылись жидкостью и оставляют их мариноваться, пока рассол полностью не остынет. Обычно он становится готовым уже через два часа.

Маринованный лук для салата

Благодаря репчатому луку организм насыщается различными витаминами , поэтому его часто добавляют в салаты. Многие люди не переносят этот овощ в свежем виде, поэтому можно делать салат и без него, но на вкус блюдо будет уже не то. Чтобы избавиться от горечи, его следует предварительно замариновать. Делается это следующим образом:

  • Берут три луковицы, пол чайной ложки соли, одну столовую ложку яблочного уксуса и полторы столовые ложки сахара. Благодаря таким пропорциям на вкус лук становится более сладким.
  • Овощ для салата нарезают тонкими полукольцами.
  • Нарезанные луковицы складывают в приготовленную посуду с высокими стенками. Чтобы кольца смягчились и дали немного сока, их можно помять руками.
  • Добавляют сахар, яблочный уксус, соль и все перемешивают. Оставляют на некоторое время при комнатной температуре.

Такой лук применяют не только для салатов, но и для мясных блюд.

Лук, маринованный в 70-процентном уксусе

Такой рецепт отличается простотой приготовления. Для него потребуются:

  • репчатый лук – 1 кг;
  • холодная кипяченая вода – 1 л;
  • соль – 2 ст. л.;
  • стеклянная банка объемом 2л.;
  • 70-процентный уксус – 1 ст. л.;
  • сахар – 1 ст. л.

Очищенный овощ нарезают кольцами и выкладывают в банку, слегка утрамбовывая. Готовят рассол и заполняют им банку. Емкость ставят мариноваться в прохладное место. Через три часа лук уже готов для салата, шашлыка и других блюд.

Таким образом, мариновать лук можно различными способами . Обычно это требуется в том случае, когда вкус свежего овоща человек категорически не переносит. Приготовленный подобным образом лук рекомендуется использовать для салатов, шашлыков и других различных блюд. Особенно полезен он в сезон простуд, так как в нем сохраняются все витамины.

Маринованный лук на зиму и на каждый день- лучшие рецепты

Маринованный лук на зиму- прекрасная находка для любителей посидеть приятной компанией за зимним барбекю или полакомиться румяным шашлыком. Современная кухня просто изобилует рецептами салатов, в которых этот овощ используется как полноправный ингредиент.

Сегодня вы узнаете, как приготовить маринованный лук на зиму, который станет быстрой закуской и уместным дополнением ко многим блюдам.

Маринованный лук с веточками укропа

Слезливый овощ богат эфирными маслами. Именно они защитят вас в суровое зимнее время. Чтобы грамотно сохранить этот полезный овощ на время морозов, вам потребуется:

  • меленький лучок- 1 кг.;
  • веточки укропа- 10 шт.;
  • болгарский перец- 1 шт.;
  • чесночок- пара зубчиков;
  • лавровый листик- 2 шт.;
  • черный перчик горошком- 10 шт.;
  • лимонная кислота- ½ ч. ложки.

Для маринада:

  • вода- 1 литр;
  • уксус (9%)- стакан;
  • соль- 1 большая ложечка;
  • сахарный песок- 4 столовые ложки.

Как мариновать лук с укропом, следуйте пошаговой инструкции:

  1. Меленькие луковки очистите от кожуры и вымойте. Сложите овощи в подходящую по размеру кастрюльку.
  2. В 1 литре воды растворите лимонную кислоту и пролейте таким раствором головки.
  3. На очень медленном огне доведите кастрюльку на плите до состояния кипения, после чего слейте лишнюю жидкость, используя дуршлаг.
  4. Займитесь приготовлением маринада. С этой целью разведите в литре воды соль и сахар. Сварите заливку, а уксус влейте уже в самом конце варки.
  5. Нарежьте плоды растения небольшими колечками и уложите в баночки, плотно придавливая и чередуя с колечками сладкого болгарского перца.

Поверху разложите веточки укропа, залейте горячей заливкой и закатайте под железную крышечку.

Маринованный лук в уксусе по-болгарски

Мариновать лук на зиму проще и легче всего именно с использованием уксуса. Уксус- натуральный консервант, он надолго сохранит ваши заготовки и не даст им испортиться. Готовя маринованный лук в уксусе, берите на 1 литровую банку:

  • лучок небольшого размера- около 300 гр.;
  • лавровые листья- 5 шт.;
  • горошинки черного перца- 15 шт.;
  • красный горький перчик- 1 шт.;
  • вода- 300 мл.;
  • уксус- 300 мл.

Заготовка не отнимет у вас много сил, так как заготавливать лук в уксусе очень быстро и процесс не требует стерилизации.

  1. Луковички очистите от кожуры, вымойте и надрежьте сверху. После этого утрамбуйте в баночки «по плечики».
  2. Перец нарежьте и дополните лучок перцем, пряностями и отправьте в баночку соль.
  3. Готовый лучок залейте раствором воды и уксуса. Закатайте железной крышечкой и оставьте в холодном месте.

К зимнему периоду у вас будет готова отменная хрустящая закуска и добавка к сочной рыбе. Таким же образом можно приготовить маринованный чеснок на зиму.

Маринованный лук в майонезе

Для того, чтобы быстро мариновать лук, вам стоит обратить свое внимание на довольно простой рецепт заготовки. Маринованный лук в майонезе и горчице подойдет и как самостоятельное блюдо самой студеной зимой. Берите:

  • средние головки лучка- 4 шт.;
  • горчица- 4 ст. ложки;
  • майонез- 70 гр.;
  • подсолнечное рафинированное масло- пара ложек;
  • майоран, соль, перчик.

Рецепт маринованного лука в майонезе включает в себя следующие шаги:

  1. Луковички почистите и помойте. Нарежьте тоненькими колечками.
  2. Горчицу соедините с колечками, досыпьте туда же соль, майоран и перчик. Полейте маслицем и майонезом.

Маринованный лук на зиму, да и не только на зиму, а и для любого другого времени года будет готов уже через пару часов нахождения в темном и холодном месте.

Маринованный лук в масле и уксусе

Потрясающим открытием для каждого станет маринованный лук в банке с добавлением подсолнечного масла. Данный рецепт консервированного репчатого овоща отличается от всех предыдущих вариантов тем, что лучок выходит насыщенным, ароматным и мягким. Для самостоятельной готовки берите:

  • репчатый овощ- полкилограмма;
  • масло- для обжарки лучка;
  • вода- стакан;
  • уксус- 2 стол. ложки;
  • соль- щепотка;
  • сахар- 1 стол. ложка;
  • перчик черный, тмин, мускатный орех, кардамон.

Как мариновать лук в уксусе и масле:

  1. Головки избавьте от шелухи и нарежьте средненькими полукольцами. В налитое в сковороду масло опустите лучок.
  2. Прожаривайте на медленном огне недолго, приблизительно 10-12 минут. Как только полукольца станут терять в объеме и становиться мягкими, сразу снимайте сковороду с плиты. Такая обработка позволит уйти специфической горечи овоща.
  3. Поместите кусочки овоща в банку, хорошенько утрамбовывая. В оставшееся в сковороде масло влейте стакан воды. Туда же всыпьте соль, сахар и уксус.
  4. В баночке к репчатому «товарищу» добавьте пряности и еще раз хорошенько его перемешайте.
  5. Готовой заправкой тщательно залейте баночки доверху и уберите в холодное место минимум на парочку часов.

Этот маринованный лук в масле лучше всего подавать к жареному мясу или буженине.

Сладкий маринованный лук

Сладкий маринованный лук станет вкусным дополнением к любому салату и приготовить его проще простого. Для приготовления вам понадобится более сладкий и не очень резкий крымский вид этого овоща. Берите:

  • крымский лучок- парочка;
  • чеснок- 1 зубчик;
  • винный уксус- чашка;
  • вода- чашка;
  • черный молотый перчик;
  • 1 чили перец;
  • соль- 3 большие ложки.

В домашних условиях рецепт маринованного лука предусматривает следующий процесс приготовления:

  1. Головки чистите и шинкуйте тоненькими колечками, чеснок- такими же тонкими слайсами, а перчик чили нарубите мелко. Будьте осторожны, после нарезки вымойте руки с мылом или производите нарезку жгучего овоща с помощью перчаток.
  2. В миске перемешайте все заявленные компоненты с нарезанными овощами. Уложите всю смесь в баночки и оставьте на целый день в холодном месте, лучше поставить баночки в холодильник.

По прошествии данного времени хрустящая сладковатая добавка во многие салатики готова. Вы сможете полакомиться вкусной закуской и как самостоятельным блюдом.

Восточный рецепт маринованного лука

Интересный кисло-сладкий вкус привычного репчатого овоща порадует любую хозяйку и удивит ваших домочадцев. Рецепт маринованного лука считается восточным, так как в его состав входят пряные компоненты, придающие неповторимый аромат вашей консервации.

  • луковички среднего размера- 500 гр.;
  • уксус белый винный- ¼ стаканчика;
  • сахар ванильный- 4 большие ложки;
  • лавровый листик;
  • гвоздика- 3 штучки;
  • корешок свежего имбиря- ломтик.

Маринованный лук на зиму в банках по восточному рецепту готовьте, следуя данной схеме:

  1. Средненькие головки очистите от кожицы и ошпарьте кипятком. Через минутку откиньте его на дуршлаг.
  2. Корень имбиря очистите от кожуры и меленько нарежьте. Имбирь, лаврушку, гвоздику сложите вместе в мешочек из ткани.
  3. Займитесь маринадом. Ванильку и сахар всыпьте в кастрюльку, где уже находится уксус. Туда же отправьте мешочек со специями и проварите на медленном огне 10-12 минут. Не забывайте проворачивать содержимое кастрюльки.
  4. Выловите мешочек и удалите.

Лучок разложите по пол-литровым баночкам, залейте горячим маринадом и закройте плотно крышкой-закруткой. Хранить такую консервацию лучше в прохладном месте.

Теперь вы сможете заготавливать маринованный лук в банке без особых хлопот. Этот овощ стал настолько распространенным и любимым в нашей славянской кухне, что без него сложно представить добрую половину вкуснейших блюд. Умение быстро мариновать лук сократит вам время на приготовление любого ужина или обеда и поможет подчеркнуть вкусовые качества рыбы, мяса или других овощей.

Видео: Маринованный лучок в домашних условиях

Рецепт Лук маринованный. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав
“Лук маринованный”.

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 82.2 кКал 1684 кКал 4. 9% 6% 2049 г
Белки 1.4 г 76 г 1.8% 2.2% 5429 г
Жиры 5 г 56 г 8.9% 10.8% 1120 г
Углеводы 8.5 г 219 г 3.9% 4.7% 2576 г
Органические кислоты 55.5 г ~
Пищевые волокна 4.4 г 20 г 22% 26.8% 455 г
Вода 95.6 г 2273 г 4.2% 5.1% 2378 г
Зола 1.1 г ~
Витамины
Витамин В1, тиамин 0. 05 мг 1.5 мг 3.3% 4% 3000 г
Витамин В2, рибофлавин 0.02 мг 1.8 мг 1.1% 1.3% 9000 г
Витамин В5, пантотеновая 0.1 мг 5 мг 2% 2.4% 5000 г
Витамин В6, пиридоксин 0.1 мг 2 мг 5% 6.1% 2000 г
Витамин В9, фолаты 9 мкг 400 мкг 2.3% 2.8% 4444 г
Витамин C, аскорбиновая 10 мг 90 мг 11.1% 13.5% 900 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 2.2 мг 15 мг 14.7% 17.9% 682 г
Витамин Н, биотин 0. 9 мкг 50 мкг 1.8% 2.2% 5556 г
Витамин РР, НЭ 0.4324 мг 20 мг 2.2% 2.7% 4625 г
Ниацин 0.2 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 176 мг 2500 мг 7% 8.5% 1420 г
Кальций, Ca 36.4 мг 1000 мг 3.6% 4.4% 2747 г
Магний, Mg 14.1 мг 400 мг 3.5% 4.3% 2837 г
Натрий, Na 9.3 мг 1300 мг 0. 7% 0.9% 13978 г
Сера, S 67.8 мг 1000 мг 6.8% 8.3% 1475 г
Фосфор, P 58.2 мг 800 мг 7.3% 8.9% 1375 г
Хлор, Cl 878.1 мг 2300 мг 38.2% 46.5% 262 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 401.7 мкг ~
Бор, B 200.8 мкг ~
Железо, Fe 0.8 мг 18 мг 4.4% 5.4% 2250 г
Йод, I 3 мкг 150 мкг 2% 2. 4% 5000 г
Кобальт, Co 5.2 мкг 10 мкг 52% 63.3% 192 г
Марганец, Mn 0.2345 мг 2 мг 11.7% 14.2% 853 г
Медь, Cu 89.2 мкг 1000 мкг 8.9% 10.8% 1121 г
Молибден, Mo 1.6 мкг 70 мкг 2.3% 2.8% 4375 г
Никель, Ni 3 мкг ~
Рубидий, Rb 478 мкг ~
Фтор, F 31.1 мкг 4000 мкг 0.8% 1% 12862 г
Хром, Cr 2 мкг 50 мкг 4% 4. 9% 2500 г
Цинк, Zn 0.8621 мг 12 мг 7.2% 8.8% 1392 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.1 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 8.1 г max 100 г

Энергетическая ценность Лук маринованный составляет 82,2 кКал.

Основной источник: Интернет. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

маринованных против ферментированных + легкий рецепт красного маринованного лука

Вы когда-нибудь пробовали мариновать лук? Я начал этим заниматься недавно и I.Am.In.Love. Я тоже тот человек, который жаждал чего-нибудь вроде уксуса во время беременности, но это не имеет значения. Есть что-то в кисло-сладкой смеси – она ​​выводит еду на новый уровень. Да, и еще одна особенность в том, что их НАСТОЛЬКО легко сделать!

Прежде чем мы перейдем к рецепту – я хочу объяснить разницу между маринованными и ферментированными продуктами.Потому что они оба * хороши * по-своему, но на самом деле они очень разные:

Маринованный лук – это то же самое, что и ферментированный?

Одним словом, нет. Маринование часто можно использовать (или путать) с ферментированными, но маринованные продукты быстро готовятся в уксусе, подсластитель, соль и специи по сравнению с ферментированными продуктами некоторое время сидят и ферментируются, образуя полезные бактерии, которые считаются полезными для кишечника. .

Обычно маринование включает замачивание пищевых продуктов в кислой жидкости, а кислый привкус в ферментированных продуктах является результатом химической реакции между пищевыми сахарами и естественными бактериями – кислота не требуется.

Чем полезны ферментированные продукты?

Ферментированные продукты богаты пробиотическими бактериями. Употребляя ферментированные продукты, вы добавляете полезные бактерии в кишечную флору, что может улучшить здоровье кишечного микробиома и пищеварительной системы.

«Ферментированные продукты для большинства людей помогают увеличить количество полезных кишечных бактерий, которые в конечном итоге могут помочь в здоровье кишечника, улучшении иммунной системы и поддержании веса. К тому же они могут быть восхитительными! », – говорит доктор.Карлос Хорхе из Companion Health.

Как использовать красный маринованный лук:

Хотя вы можете поймать или не поймать меня, когда я пытаюсь украсть их прямо из банки, это действительно вкусная приправа. Мне нравится добавлять их в зерновые миски, добавлять их в салаты, фахитас, тако и гамбургеры – мясные или вегетарианские. Честно говоря, когда они у вас есть, вы, кажется, просто находите новые способы их использования!

Состав:
  • 1 средний красный лук, очень тонко нарезанный
  • ½ стакана воды
  • ½ стакана яблочного уксуса
  • 1 столовая ложка кленового сиропа
  • 1 чайная ложка соли

Указания:

  1. Нарежьте лук тонкими ломтиками с помощью ножа или ножа для резки мандолины.
  2. Поместите лук в каменную банку. Поставьте банку в раковину.
  3. В небольшой кастрюле смешайте воду, яблочный уксус, кленовый сироп и соль. Доведите смесь до слабого кипения на среднем огне. Перемешать и снять с огня.
  4. Вылейте смесь в банку над луком. Придавите лук ложкой в ​​жидкость.
  5. Дайте остыть до комнатной температуры перед подачей на стол – около 30 минут. Я лично люблю их холодными, поэтому не стесняйтесь накрывать и ставить в холодильник, когда они достигнут комнатной температуры.
  6. Этот маринованный лук лучше всего есть через несколько дней после его приготовления, но его можно хранить в холодильнике в течение 2 недель.

Киран Додежа Смит – местная мама четверых детей, фуд-блогер и тренер по здоровью. Она работает с клиентами в Companion Health, клинике интегративного здоровья, в которой функциональная медицина сочетается с традиционной медициной, чтобы помочь вылечить ваше тело изнутри.

Маринованный красный лук – Здоровое яблоко

Этот маринованный красный лук настолько прост в приготовлении (всего пять ингредиентов!) И украсит любое блюдо ароматной начинкой от тако до салатов .Они кисло-сладкие и красиво розовые, поэтому украсят любое блюдо.

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

ПОЧЕМУ МЫ ЛЮБИМ ИХ

В маринованном луке есть что-то, что заставляет нас улыбаться. Может быть, дело в их ярком цвете фуксии или в том факте, что они придают так много аромата всему (а мы имеем в виду ВСЕ), с чем мы их подаем. Мы не знаем, как вы, но идея добавить эти красивые луковицы на фахитас и тако нас очень обрадовала.Нас здесь приправ человек, поэтому каждый раз, когда у нас появляется идея создать новую приправу, мы работаем над ней, и это как раз то, что вам нужно в вашем холодильнике, чтобы улучшить вкусовой профиль буквально всего, что вы едите.

КАК МЫ ИХ ДЕЛАЕМ

СОВЕТЫ ПО ПОДГОТОВКЕ // Когда вы ходите в магазин за продуктами, старайтесь покупать органические ингредиенты. Вот Преимущества употребления в пищу органических продуктов. Этот маринованный лук идеально подходит для употребления в течение следующих нескольких недель.Вам нужно будет дать им посидеть несколько часов на столешнице, прежде чем съесть их, так что обязательно планируйте заранее. Они того стоят. Доверься нам! Обычно мы готовим маринованный лук в воскресенье вечером, чтобы он оставался в холодильнике в течение всей недели и использовался на этой и следующей неделе во всех наших основных блюдах . Найдите расписание, которое вам подходит, потому что планирование наперед стоит того, когда у вас есть это в холодильнике, чтобы добавить ко всему.


ОБМЕН ИНГРЕДИЕНТАМИ // Вы можете легко использовать белый лук, но поверьте нам, он не такой вкусный, поэтому мы рекомендуем использовать красный лук для этого рецепта.

ТРИ простых ШАГА

Вот как мы приготовили маринованный лук за три простых шага.

ШАГ 1 // Смешайте яблочный уксус , мед, морскую соль и перец горошком в небольшой кастрюле и доведите до кипения. Вылейте в миску тонко нарезанный красный лук и оставьте на столешнице при комнатной температуре на 4 часа.

ШАГ 2 // Перелейте смесь лука и сидра в герметичную шаровую банку и храните в холодильнике до момента подачи на стол.

ШАГ 3 // Подавать охлажденным.


СЛУШАТЬ // ПОШАГОВЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ

Слушайте ниже советы Эми, которые не упомянуты в этой статье, а также краткие инструкции по приготовлению этого рецепта, шаг за шагом.

МАГАЗИН РЕЦЕПТА

КАК МЫ ЕСТЬ ИХ

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПО ОБСЛУЖИВАНИЮ // Нам нравится подавать этот маринованный лук с нашими Вегетарианские тако с жареной морковью , Чаша с питательной жареной цветной капустой и нашими рецептами Easy Veggie Nachos с чесночным соусом Tahini , потому что они хорошо сочетаются с любым блюдом, от бургеров бутерброды. Мы подаем этот лук прямо из стеклянных банок (как показано выше в разделе «МАГАЗИН РЕЦЕПТА», и кладем его на обеденный стол, чтобы все могли сервировать себя. Мы настоятельно рекомендуем держать лук охлажденным до момента подачи на стол, чтобы он был красивым, хрустящим и прохладным. можно перекусить в качестве начинки или гарнира. Наш любимый способ подавать этот лук – с горстью мелко нарезанной петрушки на тако!

Все еще голоден? Чтобы узнать больше о наших противовоспалительных рецептах, ознакомьтесь с нашей 3-месячной противовоспалительной программой , которая доступна только в течение ограниченного времени до апреля.

Маринованный красный лук

Автор: Эми Вальпоне

Тип рецепта: Entree

  1. Положите лук в небольшую миску и отложите.

  2. Затем смешайте яблочный уксус, соль, мед и перец в маленькой кастрюле и доведите до кипения.

  3. Снимите с огня и полейте лук; оставьте на 4 часа на столешнице при комнатной температуре. Переложите в закрытый контейнер и поставьте в холодильник. Этот рецепт хранится в холодильнике в закрытой банке до 2 недель.

Пищевая ценность

Маринованный красный лук

Сумма на порцию

калорий 43

% дневная стоимость *

Жиры 0 г 0%

Насыщенные жиры 0 г 0%

Холестерин 0 мг 0%

Натрий 2330 мг 101%

000 000

000 000 Углеводы 8 г 3%

Клетчатка 0 г 0%

Сахар 5 г 6%

Белок 0 г 0%

Витамин C 2. 1 мг 3%

Кальций 18 мг 2%

Железо 0,3 мг 2%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

СДЕЛАЛИ ЛИ ВЫ ЭТОТ РЕЦЕПТ?

Если вы готовите этот рецепт, оцените его ниже + опубликуйте его изображение в социальных сетях + отметьте @AmieValpone. Нам нравится общаться со всеми вами на facebook // pinterest // instagram // twitter или закажите приватный сеанс с Эми.

Рецепт Эми Вальпоне из Здоровое яблоко . Пожалуйста, не перепечатывайте этот рецепт без нашего разрешения. Если вы хотите разместить этот рецепт на своем веб-сайте, перепишите инструкции и сделайте ссылку на этот рецепт как на исходный. Спасибо.

Всегда держите маринованный лук в холодильнике

Среди различных джемов, горчицы и неопознанных остатков, которые я должен был уже выбросить, в моем холодильнике часто бывает пинта консервированного лука.Это может показаться модным и шеф-поваром, но на самом деле это не более чем простая смесь нарезанного красного лука и яблочного уксуса, и я даже не преувеличиваю, когда говорю, что использую их во всем.

Приготовить их не может быть проще: я нарезаю красный лук (или два) и кладу его в контейнер для еды с яблочным уксусом и большой щепоткой соли, а иногда и ложкой сахара, если мне нужно немного. больше сладости. Уже через несколько часов лук станет мягким, и его красный пигмент выйдет наружу, превратив ломтики и уксус в самый красивый оттенок розового.И вот они сидят, красивые и полные возможностей, следующие несколько недель – или, что гораздо чаще, пока я не съем их все.

Быстро маринованный лук – лучший друг вашей следующей зерновой чаши.

Alex Lau

Вся заслуга моей подруге Кларе, которая однажды посыпала маринованным луком тако на завтрак из сладкого картофеля и убедила меня в их невероятной полезности. Они предлагают самый потрясающий удар кислоты (юридический) всему, что требует немного остроты, чтобы разбудить вещи. Сейчас я использую их так же, как добавляю свежий лимонный сок к большинству вещей, которые я готовлю – они отлично подходят для завершения блюд, а когда они у вас есть в холодильнике, вы получаете готовый универсальный гарнир. наготове.

В прошлом месяце, в дополнение к большому количеству тако, я также использовал маринованный лук со следующими добавками: куриный ларб; жаркое из говядины; множество случайных ужинов из блюд из холодильника; тост с авокадо; яичница-болтунья; бобовый суп; полностью загруженные рогалики с лохом. Список можно продолжать, продолжать и продолжать.

Не то чтобы вам понадобились какие-то более убедительные аргументы, но эта бледно-розовая травильная жидкость также является абсолютным золотом. Вы можете использовать его везде, где хотите добавить немного уксуса или цитрусовых для немного яркости, с дополнительными преимуществами всего этого лукового вкуса, вы знаете, лука.Винегреты – очевидный ход здесь, но несколько ложек также сделает для вас лучшую кровавую Мэри или Мичеладу, которую вы когда-либо пробовали.

Хорошо, я остановлюсь. Просто сделай маринованный лук, ладно?

Не то чтобы он вам действительно нужен, но вот рецепт:

Как только вы это сделаете, приготовьте тако на завтрак, чтобы отпраздновать это событие! (И положите сверху немного маринованного лука, да.)

В честь маринованного красного лука, плюс 7 способов его съесть | Epicurious.com

Когда вы впервые приготовите маринованный красный лук, вы, скорее всего, хлопнете себя по лбу и воскликнете всем, кто может слушать: «Почему я так долго?» Потому что эта простая приправа, которую очень легко приготовить, обладает сверхъестественной, почти волшебной способностью полностью преобразовывать практически каждый бутерброд, гамбургер, тако, колбасу и салат, которых она касается.

Маринованный красный лук действительно удивительно универсален, он придает освежающий пикантно-сладкий вкус, привлекательную нежно-хрустящую текстуру и великолепный розовый цвет любому количеству продуктов (даже моя 4-летняя дочь любит их). Некоторые рецепты не требуют ничего, кроме красного винного уксуса и соли (и, конечно же, лука), другие – на основе лайма (мой фаворит для мексиканской кухни), а третьи включают такие специи, как корица, душистый перец и / или тмин. Очевидно, что сахар делает рассол более сладким, но в этом нет необходимости.

Мне нравится нарезать красный лук супертонкими кружочками и как можно чаще держать в холодильнике большую миску маринованной партии. Просто увидеть их в холодильнике обычно вдохновляет меня слезть с задницы и приготовить что-нибудь вкусненькое – да, серьезно.

Вот несколько простых рецептов, с которыми можно поэкспериментировать:

The Bon Appetit Test Kitchen Маринованный красный лук

Маринованный красный лук с корицей

Маринованный красный лук с кинзой

Красный лук, маринованный в лайме

Юкатекан, маринованный

И вот 7 наших любимых способов насладиться маринованным красным луком:

С тако:

Люди: Если вы хотите подать тако по-мексикански в аутентичном стиле, маринованный красный лук имеет решающее значение, поскольку он привносит желанную кислотность и текстуру.(Не забывайте также редис!)

На бутербродах с тушеной свининой:


Маринованный лук также добавляет яркости и хрусткости тушеной курице, грудинке и бутербродам с ростбифом.

On Burgers:

Маринованный красный лук намного интереснее сырого.

В этом жареном сыре с короткими ребрышками и маринованным красным луком:

Yum. Просто вкусняшка.

О хот-догах и колбасах:

Отличный заменитель приправы, dawg.

В салатах:

Нам особенно нравятся терпкие нотки маринованного красного лука, которые добавляют в салаты из капусты. Они также являются отличным дополнением ко многим зерновым салатам.

С индийской едой, например, Paneer Curry:

Маринованный лук отлично подходит для многих индийских блюд, но я особенно люблю его в бутербродах Naan – закатанных с куриной тиккой или паннер-карри. Добавьте немного перца чили для тепла и сложности.

Как использовать маринованный красный лук?

Рецепт маринованного красного лука (быстро и легко!)

Если вам не доводилось есть тако с маринованным красным луком, попробуйте сразу.Эти маленькие овощи обладают огромным вкусом, превращая обычный тако во что-то сладкое, соленое и совершенно восхитительное.

Обычно маринование может длиться несколько дней, если не недель. Но что, если бы я сказал вам, что маринованный лук по-домашнему легко приготовить, и вы сможете его съесть всего за час? В этом, друзья мои, красота этого простого и быстрого рецепта маринованного лука.

Почему маринованные продукты?

В чем преимущество маринованных продуктов, помимо того, что они вкусны? Что касается кишечника, их довольно много.Маринование – это форма ферментации, процесс, который превращает сахар и углеводы, естественным образом содержащиеся в пище, в полезные бактерии. Эти бактерии помогают расщеплять ингредиенты пищи, когда вы их едите, улучшая пищеварение.

Употребление достаточного количества маринованных и ферментированных продуктов также может повысить ваш иммунитет и помочь кишечнику защититься от вредных бактерий. Полезные бактерии, содержащиеся в этих продуктах, создают защитную линию, защищающую от патогенов, таких как сальмонелла и кишечная палочка.

Еще один бонус за травление? Этот процесс продлевает срок хранения пищи. Фактически, маринование возникло как способ сохранить пищу в те времена, когда охлаждение было недоступно.

Пищевая ценность

А теперь поговорим о питательных веществах этого маринованного красного лука. Одна порция содержит: (1)

  • 17 калорий
  • 2 процента дневной нормы витамина C
  • 1 процент дневной нормы витамина B5
  • 3,5 г углеводов
  • 33% дневной нормы натрия
  • марганец 4% суточной нормы
  • 2 процента DV волокна
  • 2 процента дневной нормы витамина B6
  • 1 процент дневной нормы фолиевой кислоты

Этот маринованный красный лук – простой способ добавить немного пиццы к любому блюду, не прибавляя при этом калорий. Список ингредиентов тоже очень прост. Яблочный уксус – это основной продукт кухни, отвечающий за процесс засолки. Это один из моих любимых натуральных ингредиентов, так как он имеет множество полезных свойств.

Яблочный уксус – это ингредиент, который должен быть в ваших шкафах, от балансировки уровня pH вашего тела до облегчения изжоги и стимулирования роста полезных бактерий (они снова поражают!).

Мне нравится подслащивать маринованный красный лук кленовым сахаром вместо столового.Это не только естественно – сахар получают из сока кленов – но и не повышает уровень сахара в крови. Смешайте лук, сахар, уксус, соль и воду, и вы получите очень простой рецепт маринованного лука! Давайте начнем.

Как приготовить маринованный красный лук

В средней миске смешайте все ингредиенты, кроме лука. Взбивайте, пока соль не растворится в жидкости.

Затем добавьте красный лук в высокую банку.

Затем полейте лук уксусной смесью, убедившись, что он полностью погружен в жидкость.Дайте смеси маринованного лука настояться 1-2 часа при комнатной температуре. На этом этапе вы можете либо съесть лук, либо накрыть банку и поместить в холодильник. В холодильнике их хватит на несколько недель.

Как уже упоминалось, маринованный лук отлично подходит для тако, но вы можете использовать его и по-другому.

Попробуйте добавить их в бутерброды и обертки для дополнительного аромата или добавьте их в свой гуакамоле. Они также хорошо подходят в качестве начинки для гамбургеров.

Как приготовить маринованный лук, потому что он вкусен во всем – PureWow

Кислотность имеет большое значение в любом пикантном блюде – брызги лимона на жареный лосось, лайм на стейках тако, каперсы в куриных пиккатах.Но наш любимый способ заполнить эту жаждущую рассола дыру в нашем сердце? Маринованный красный лук. Они восхитительны, их легко приготовить, и они мгновенно сделают любую тарелку красивее и изысканнее. К тому же они ярко-розовые. Мы должны стоять. Вот как приготовить маринованный лук в домашних условиях (и не волнуйтесь, на самом деле это довольно просто).

Как приготовить маринованный лук

Когда мы говорим о маринованном луке, мы в первую очередь думаем о любимом красном сорте.Несколько часов в рассоле превращают их в неоновые кольца хрустящего кислотного великолепия. Мы любим их на гироскопах, гамбургерах, салатах и, честно говоря, прямо из банки. Но это не единственный маринованный лук, который можно найти в супермаркете. Маринованный жемчужный лук, также известный как лук для коктейлей, также популярен и отлично подходит для приготовления кебабов, антипасто, рагу и, конечно же, вашего джина Гибсон или водочного мартини.

Красный лук, мягкий и сладкий в сыром виде, становится острым, освежающим и хрустящим после маринования.Жемчужный лук, мягкий и крошечный, сладок в свежем виде. Но после маринования они становятся солеными и приносят на тарелку мягкий умами.

Хотя этот простой рецепт маринования * технически * предназначен для красного лука, он достаточно общий, чтобы вы могли использовать его с множеством других овощей. Вспомните редис, морковь, перец халапеньо и, конечно же, огурцы. Вы также можете использовать практически любой бледный уксус – рис, белое вино и т. Д.Просто знайте, что это изменит интенсивность рассола. (Например, белый уксус будет довольно крепким, поэтому вам может потребоваться добавить больше воды.) С другой стороны, если вы всецело относитесь к морщинкам, вы можете предпочесть их с меньшим количеством воды в рассоле или без воды.

Есть также множество альтернативных подсластителей, таких как кленовый сироп или мед, не говоря уже об усилителях вкуса, таких как чеснок, перец горошком, укроп или кориандр.Это действительно сводится к личным предпочтениям и супер настраиваемым, что делает этот рецепт даже на более потрясающим. Ваш общий рассол должен быть где-то близко к соотношению 2/3 уксуса и 1/3 воды, независимо от того, как вы его настраиваете. Только не экономьте слишком много на уксусе; это то, что сохраняет овощи и делает их приятными и кислыми. Какой бы рецепт вы ни выбрали, используйте термостойкую стеклянную банку.

Состав

  • 1 большая красная луковица
  • ½ стакана воды
  • 1 стакан яблочного уксуса
  • 1 столовая ложка сахара
  • 1½ чайной ложки соли

Шаг 1: Очистите лук.Нарежьте его тонкими полосками или кольцами.

Шаг 2: Добавьте воду, уксус, соль и сахар в кастрюлю на среднем огне, пока она не начнет кипеть. Перемешивайте около 2 минут, пока он закипает. Как только соль и сахар растворятся, выключите огонь и дайте ему остыть.

Шаг 3: Плотно уложите лук в банку.Добавьте в банку любые дополнительные ароматизаторы. Залейте смесью лук и перемешайте, чтобы убедиться, что он весь покрыт водой. Закройте банку и встряхните, чтобы полностью перемешать.

Шаг 4: Дайте смеси постоять не менее одного часа перед хранением в холодильнике в течение двух-трех недель.

Как быстро засолить лук

Оставив овощи своими руками в рассоле на несколько часов, вы улучшите их вкус, но вы все равно можете приготовить и съесть их в тот же час, если у вас нет времени, чтобы они мариновались.Чтобы красный лук перевалил из разделочной доски в банку за считанные минуты, следуйте этому рецепту быстрого маринования, который в крайнем случае попадет в точку. Если у вас нет банки, подойдет и жаропрочная миска.

Когда лук выливается в горячую рассольную емкость, он быстрее становится мягким и нежным. Если вы предпочитаете, чтобы они были более хрустящими, не стесняйтесь вместо этого поливать рассолом лук, чтобы он был ближе к сырым, когда вы его едите.

Используйте те же ингредиенты для быстрой корректировки:

Шаг 1: Очистите лук. Нарежьте его тонкими полосками или кольцами.

Шаг 2: Добавьте воду, уксус, соль и сахар в кастрюлю на среднем огне, пока она не начнет кипеть.Добавьте лук и любые дополнительные ароматизаторы. Перемешивайте около 2 минут, пока он закипает. Как только соль и сахар растворятся, выключите огонь и дайте ему остыть.

Шаг 3: Вылейте луковую смесь в банку. Плотно упакуйте лук и убедитесь, что он весь погружен в воду. Закройте банку и встряхните, чтобы полностью перемешать.

Шаг 4: Дайте им мариноваться столько, сколько сможете, будь то 15 минут или 1 час.

Готовы готовить? Вот некоторые из наших любимых рецептов из маринованного лука.

СВЯЗАННЫЙ: 22 забавных и неожиданных способа приготовления с укропом

Легко маринованный красный лук | Fed + Fit

Этот маринованный лук, состоящий из 4 ингредиентов, собирается в мгновение ока и может добавить здоровый вкус бесконечным комбинациям блюд!

Признание: я приготовил этот маринованный лук для этого эпического хеша на завтрак из соленой говядины и планировал просто включить этот рецепт в этот пост, но после того, как эта банка провела неделю в моем холодильнике, и я продолжал искать способы насладиться им с другими блюдами. Я знал, что для этого нужен специальный пост.

Что вы едите с маринованным луком, спросите вы? Варианты бесконечны! Я лично люблю их за яичницей, омлетом, с чили, над барбекю, начос, пиццей и жареным. На самом деле, они хороши для всего, что требует дополнительного вкуса! В отличие от сыра и соусов, этот лук является безвредной и полезной приправой (рядом с горчицей!). Я помещаю их в категорию «наслаждайтесь так часто, как хотите».

Что нужно для маринованного лука?

Одна из лучших особенностей маринованного лука – это то, что его ингредиенты очень минимальны и ДЕЙСТВИТЕЛЬНО доступны по цене.Вот что вам понадобится:

  • Красный лук – для начала вам нужно очистить красный лук от кожуры и нарезать тонкими ломтиками.
  • Яблочный уксус – здесь за маринование отвечает 1,5-2 стакана яблочного уксуса! Вы можете использовать белый или красный винный уксус, если хотите, или даже смесь уксусов.
  • Морская соль мелкого помола – помимо уксуса вы также можете добавить в смесь 2 чайные ложки мелкой морской соли.
  • Черный перец горошком – чтобы закончить все, вы добавите чайную ложку цельного черного перца!

Какой уксус лучше для маринования?

Хотя вы определенно можете использовать белый или красный винный уксус, мы предпочитаем здесь яблочный уксус.Мы обнаружили, что вкус яблочного уксуса более мягкий, чем у других уксусов, поэтому он дает более мягкий маринованный лук!

Какой лук лучше маринованный?

Красный лук – лучший лук для маринования, потому что он имеет более мягкий вкус, чем желтый / белый лук!

Как приготовить маринованный красный лук

Если идея мариновать лук вас вообще пугает, позвольте мне успокоить вас: это ПРОСТО! Вы можете выбрать один из двух разных методов (в зависимости от того, сколько времени вам нужно ждать, пока лук засолится).Смотрите оба ниже!

Традиционный метод (самый простой способ!)

Хотя этот метод является самым простым из двух, он требует, чтобы вы подождите около дня, пока лук засолится.

  1. Нарежьте лук тонкими ломтиками – для начала вам просто нужно нарезать лук тонкими ломтиками (чем тоньше, тем лучше), и положить нарезанный лук в большую банку.
  2. Добавьте уксус, соль и перец горошком – вылейте уксус поверх лука, добавьте морскую соль и горошины перца, закройте банку крышкой и встряхните, чтобы ингредиенты смешались.
  3. Охладите – как только все смешано, поместите банку в холодильник, чтобы она оставалась как минимум на день (для оптимального вкуса маринада).

Метод быстрого маринования лука

Этот метод требует большей работы для начала, но требует гораздо более короткого периода маринования!

  1. Варите ингредиенты вместе – доведите до кипения лук, уксус, соль и перец на сильном огне.
  2. Снимите с огня + дайте настояться – после закипания снимите с огня, затем оставьте при комнатной температуре на 30 минут.Можно сразу съесть лук или переложить в холодильник.

Сколько времени годен лук?

Ваш маринованный лук хранится в холодильнике 2-3 недели. Мы предполагаем, что к тому времени вы их уже съедите!

Как использовать маринованный красный лук

Возможности здесь поистине безграничны! Вот несколько наших любимых способов использования маринованного лука:

  • Начинка тако – маринованный лук просто восхитителен поверх тако с креветками, тако с курицей барбекю, тако с карнитас и даже тако на завтрак!
  • В слау или салате – украсьте свой любимый салат (например, этот салат из куриных коббов барбекю) маринованным луком или добавьте его в свой любимый салат!
  • В качестве бургера или бутерброда – традиционные гамбургеры, такие как эти говяжьи слайдеры, действительно великолепны с маринованным луком, но не такие традиционные гамбургеры (подумайте: запеканка из чизбургера Палео и картофель с начинкой из бекона с беконом) также являются идеальным средством для маринования. лук!
  • В хэше – этот рецепт изначально был создан для нашего завтрака с солониной, но он действительно будет восхитителен на ЛЮБОМ завтраке!
  • На миске – загрузите миску овощами (сырыми или жареными), вашим любимым зерном и какой-либо формой белка (будь то растительный белок, такой как бобы или животный белок), а затем добавьте маринованный лук. и немного вашего любимого соуса в завершение.

Варианты

Этот рецепт действительно отличный стандартный рецепт маринованного лука, но вы определенно можете поменять местами, чтобы добиться немного разных вкусов. Вот несколько идей, которые стоит попробовать:

  • Используйте разные уксусы – замените яблочный уксус белым уксусом, красным винным уксусом, шампанским или любым другим уксусом, который вам нравится!
  • Добавьте сахар – мы решили оставить этот рецепт простым, но 2 столовые ложки белого сахара или меда могут помочь немного уменьшить вкус лука.
  • Добавьте мексиканские специи – добавьте 1 чайную ложку семян тмина и ½ чайной ложки орегано, чтобы получить действительно забавный мексиканский поворот.
  • Добавьте итальянские специи – добавьте 1 столовую ложку итальянской приправы и замените ¼ стакана уксуса красным винным уксусом на итальянский отжим с маринованным луком.
  • Пряный – добавьте нарезанный перец халапеньо с луком. Это придаст луку немного удовольствия, и у вас будет бонусный маринованный перец халапеньо, готовый к употреблению!
Печать

Маринованный красный лук

Эти 4-х компонентные маринованные луковицы собираются в одно мгновение и могут добавить здоровый вкус к бесконечным комбинациям блюд!

  • Автор: Касси
  • Время приготовления: 24 часа 10 минут
  • Время приготовления: 0 минут
  • Общее время: 24 часа 10 минут

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.