Помидоры зеленые быстрый маринад: Быстрый маринад для зеленых помидоров

Содержание

Маринованные зеленые помидоры с чесноком быстрого приготовления

Зеленые томаты маринуют быстрым способом вместе с чесноком. Замаринованные овощи употребляют в виде закуски или салата. Обработке подвергаются помидоры светло-зеленого цвета. Наличие пятен насыщенного зеленого цвета говорит о содержании в них токсичных компонентов.

Рецепты быстрых заготовок из зеленых томатов и чеснока

Маринованные зеленые помидоры с чесноком быстрого приготовления получают с помощью пряной заливки, в которую помещают подготовленные овощи. Разнообразить вкус таких блюд помогают специи и зелень.

Для заготовок, предназначенных для использования зимой, рекомендуется проводить стерилизацию банок посредством горячего пара или воды.

Простой рецепт

Наиболее простой и доступный способ вкусно приготовить зеленые томаты с чесноком заключается в применении горячего маринада. Этот процесс подразделяется на несколько этапов:

Килограмм недозревших томатов режут дольками или используют в целом виде.
Шесть чесночных зубчиков добавляют в общую массу к помидорам.
Три литра воды необходимо вскипятить, после чего в нее добавляют 3 ложки сахара и 2 ложки поваренной соли.
Из специй добавляют пару лавровых листов и ½ чайной ложки укропных семян.
Когда приготовили маринад, в него нужно долить стакан 9%-го уксуса.
Емкости заливают горячей жидкостью и закупоривают крышками.
Помидоры маринованные хранятся в прохладном месте.

Пряная закуска

Из зеленых томатов получают пряную закуску, которая приобретает необходимый вкус и аромат за счет использования различных трав и специй.

Рецепт маринования пряных томатов с чесноком имеет следующий вид:

Килограмм мелких недоспевших томатов нужно тщательно вымыть.
В каждую добавляют по два чесночных зубчика, лист лавра, разорванный вручную лист хрена, сушеные соцветия укропа, 0,5 чайной ложки семян сельдерея.
Томаты распределяют по емкостям.
Для маринада кипятят литр воды, добавляют в нее пару ложек соли.
Когда начнется кипение жидкости, ее нужно убрать с плиты и долить 0,5 л яблочного уксуса.
Готовым маринадом заполняют банки, которые закупоривают при помощи крышек.

Острая закуска

Быстрым способом можно приготовить острую закуску, состоящую из неспелых томатов, чеснока и жгучего перца.

Готовят маринованные зеленые помидоры дольками следующим путем:

Килограмм мясистых помидоров следует покрошить дольками.
Горький перец режут полукольцами. Семена можно оставить, то закуска получится очень острой.
Необходимо мелко нарубить по одному пучку кинзы и петрушки.
Четыре чесночных зубчика нарезают пластинами.
Компоненты смешивают и помещают в банки.
На литр воды вносят столовую ложку соли и пару ложек сахара-песка.
Кастрюлю с водой ставят на огонь и дожидаются начала кипения.
Затем жидкость убирают с огня и доливают в нее три ложки подсолнечного масла и две ложки уксуса.
Горячий маринад должен полностью наполнить банки, которые закатывают крышками.

Фаршированные томаты

Достаточно быстро можно замариновать томаты с чесноком путем их фарширования. Рецепт приготовления подразделяется на следующие стадии:

Томаты выбирают примерно одинаковых размеров. Итого необходимо около 1 кг плодов.
Сначала помидоры необходимо помыть и вырезать место крепления плодоножки.
Чеснок берется в зависимости от количества помидоров. На три томата берется один зубчик.
Каждую чесночную дольку разрезают на три части, которыми фаршируют томаты.
Плоды помещают в трехлитровую банку и заливают их кипятком.
Через четверть часа жидкость необходимо слить.
На плите кипятят около литра воды, насыпают в нее стакан сахара и пару ложек соли.
В горячий маринад доливают чайную ложку 70%-го уксуса.
Банку полностью заполняют приготовленным маринадом.
Затем нужно вскипятить воду в глубокой кастрюле и поместить в нее банку. В кипящей воде емкость пастеризуют 20 минут.
Томаты, маринованные с чесноком, закручивают ключом и остужают под покрывалом.

Рецепт с луком

Простым способом готовят консервированные томаты в сочетании с чесноком и луком. Такие заготовки обладают насыщенным вкусом и помогают при профилактике простудных заболеваний.

Зеленые помидоры быстрого приготовления получают по определенной технологии:

Сначала отбирают полтора килограммы несозревших томатов. Крупные экземпляры следует разрезать на четвертинки.
Половину головки чеснока разделяют на дольки.
Репчатый лук (0,2 кг) режут полукольцами.
В стеклянные банки помещают чеснок, несколько соцветий укропа, листы лавра и вишни, нарубленную мелко петрушку.
Затем помещают в емкость томаты, сверху насыпают лук и несколько горошин перца.
На полтора литра воды добавляют 4 ложки сахара и одну ложку соли.
Воду необходимо прокипятить.
На стадии готовности в полученный рассол следует долить полстакана 9%-го уксуса.
Горячей жидкостью наполняют банки и ставят их в кастрюлю с кипятком.
На каждую литровую банку доливают по столовой ложке растительного масла.
На пастеризацию отводится 15 минут, после чего заготовки консервируют с помощью железных крышек.

Рецепт с болгарским перцем

Еще одним ингредиентом для вкусных маринованных заготовок является болгарский перец. Для экономии времени его нарезают на тонкие продольные полосы.

Рецепт маринованных зеленых помидор и других овощей включает несколько этапов:

Пару килограммов мясистых томатов режут на части, небольшие плоды используют целыми.
Килограмм болгарского перца необходимо порезать на 4 части и устранить сердцевину.
Крупную чесночную головку разделяют на зубчики.
Стеклянные банки моют в горячей воде и стерилизуют при помощи пара.
Приготовленные овощи размещают по банкам. Дополнительно нужно положить в заготовки пару веточек укропа и петрушки.
Чтобы получить рассол, на литр воды следует внести 4 ложки сахара и 3 ложки соли.
После закипания в маринад нужно долить 100 г 6%-го уксуса.
Банки помещают в кипящую воду и пастеризуют не более четверти часа.
Заготовки закрывают ключом и ставят под покрывало для медленного остывания.

Простой салат на зиму

К зеленым томатам и чесноку можно добавить другие кабачок, перец и лук. Процесс готовки при таком наборе ингредиентов подразделяется на следующие этапы:

Килограмм неспелых томатов режут дольками.
Шесть чесночных долек измельчают под прессом.
Болгарский перец нужно измельчить на полукольца.
Полукилограммовый кабачок нарезают кубиками.
Три луковицы следует покрошить полукольцами.
Овощи раскладывают по стеклянным банкам, которые подвергались стерилизации.
Для маринада кипятят литр воды, добавляют полторы ложки сахарного песка и три ложки соли. Из специй берут несколько листов лавра, сушеная гвоздика и горошины перца.
В горячий маринад доливают три ложки уксуса.
Приготовленной жидкостью заливают содержимое банок.
На 20 минут емкости помещают в посуду с кипящей водой, после чего закупоривают крышками.

Заключение

Зеленые помидоры в сочетании с чесноком – это универсальная закуска к основным блюдам. Их готовят в целом виде или нарезают дольками. К овощам добавляют различные виды зелени и специй по вкусу. Разнообразить домашние заготовки поможет добавление перца, кабачка или лука.

Маринованные помидоры: рецепт быстрого приготовления

Маринованные помидоры – это прекрасная закуска. Вкусные, пряные томаты хорошо сочетаются с мясом и множеством других блюд. Но совсем не обязательно дожидаться зимнего сезона, чтобы полакомиться ими. Можно воспользоваться рецептами маринованных помидор быстрого приготовления.

Простой и быстрый рецепт для помидоров в маринаде

Для приготовления понадобится 1 кг помидоров. Их необходимо помыть и хорошо просушить полотенцем или салфеткой. Подготовленные помидоры нарезаются дольками.

Далее необходимо подготовить около 50 г зелени: укроп и петрушку в равных долях. Зелень нужно помыть, просушить и порубить достаточно крупно.

Теперь понадобится контейнер или другая емкость. На дно нужно выложить слой помидоров, сверху присыпать их зеленью. Выложить таким образом все заготовки, чередуя слои.

После этого остается только приготовить маринад для маринованных помидор. Для этого необходимо смешать: 100 мл растительного масла, 125 мл уксуса, 100 г сахара и 20 г соли. Уксус можно использовать столовый, а можно – яблочный. Полученную смесь нужно слегка взбить для достижения однородной консистенции.

Залить помидоры готовым маринадом и убрать в холодильник. Спустя всего пару часов можно угощаться вкусными томатами.

Можно приготовить по данному рецепту и большее количество помидоров, достаточно лишь пропорционально изменить объем всех остальных компонентов.

Быстрое приготовление помидоров с чесноком в маринаде

В данном случае помидоры будут мариноваться целиком, поэтому желательно, чтобы они были не очень крупными. Необходимо подготовить 1 кг томатов.

Помидоры помыть и просушить. Далее нужно вырезать у них плодоножки вместе с небольшим количеством мякоти. Образуется небольшое углубление, его нужно заполнить дольками очищенного чеснока.

Для помидоров понадобится глубокая кастрюля. Выложить на ее дно мелко порубленный острый стручковый перец. Сверху выложить помидоры с чесноком. Порубить 100 г укропа и листочков сельдерея, и выложить зелень на помидоры.

Для маринада вскипятить 1 л воды. Растворить в воде 20 г соли. Прокипятить воду с солью 5–7 минут. Влить 50 мл яблочного 6-процентного уксуса и снять с огня.

Готовым маринадом нужно залить помидоры. Оставить кастрюлю до полного остывания маринада при комнатной температуре.

Как только маринад остынет, можно попробовать томаты. Данный рецепт маринованных помидор подойдет любителям острых блюд. Чеснок и перец придают томатам пикантность.

Рецепт маринованных томатов за 30 минут

По данному рецепту получаются маринованные помидоры быстрого приготовления. В экстренных случаях, например, для неожиданных гостей можно оперативно приготовить эту вкусную закуску.

Достаточно будет 3–4 помидора среднего размера. Их необходимо помыть и просушить. Подготовленные томаты нарезаются на плоские кружочки, толщиной не более 0,5 см.

Очистить 5 долек чеснока и мелко порубить. Также измельчить около 50 г зелени: укропа и петрушки.

Смешать ингредиенты:

5-7 г горчицы;
2–3 столовые ложки растительного масла;
щепотку молотого перца;
3–4 г соли;
3–4 г сахара;
3 ложки столового уксуса.

Тщательно соединить компоненты, добавить к ним зелень и чеснок, и снова перемешать.

Выложить в контейнер слой ломтиков помидоров, обильно покрыть их полученной смесью. Повторить слой за слоем.

Плотно закрыть контейнер крышкой или при помощи пищевой пленки, и поместить в холодильник. Через 30 минут можно подавать лакомство к столу. Чем дольше такие помидоры находятся в маринаде, тем насыщеннее получится их вкус.

Зеленые маринованные томаты

Понадобится 1 кг зеленых твердых помидоров. Томаты необходимо помыть и просушить полотенцем или салфеткой. Чистые, сухие помидоры нужно порезать на дольки, и приступить к приготовлению маринада.

Мелко порубить 1 целый острый перец.

В подготовленной посуде смешать:

60 г растительного масла;
30 г соли;
60 г сахара;
50-60 мл столового уксуса.

Добавить перец и мелко порубленную головку очищенного чеснока. Все тщательно перемешать. Соль и сахар должны полностью раствориться.

Смешать ломтики помидоров с маринадом. Накрыть кастрюлю крышкой и убрать в холодное место. Маринованные помидоры можно будет попробовать через сутки. Зеленым, твердым томатам требуется немного больше времени, чем красным. Но получаются они остренькими, пряными и очень вкусными.

Рецепт маринованных помидор в пакете

Томаты должны быть среднего размера. Их понадобится 1 кг. Помидоры нужно помыть, высушить и вырезать плодоножки. Затем на противоположной стороне сделать два перекрещивающихся надреза.

Подготовить пакет, в который свободно поместятся все помидоры. Затем почистить и мелко порубить 7 зубчиков чеснока. Помыть и покрошить пучок петрушки и укропа. Выложить все в пакет. Туда же добавить 25-30 г соли и 15-20 г сахара.

Плотно завязать пакет и хорошо встряхнуть, чтобы содержимое перемешалось. Следует оставить место для томатного сока, который выделится в процессе приготовления.

Достаточно 1 часа при комнатной температуре и малосольные томаты можно подавать к столу. Если оставить на сутки, то помидоры промаринуются лучше. Главное, периодически встряхивать пакет.

Помидоры в маринаде с болгарским перцем

Для этого рецепта вкусных маринованных помидор необходимо подготовить банки с крышками, которые плотно завинчиваются.

Понадобится 1 кг томатов. Их нужно помыть и разрезать на половины. Если помидоры крупные, то лучше разрезать на 4 части.

Затем нужно очень мелко покрошить: головку очищенного чеснока и 1 острый перец целиком, 2 болгарских перца. Помыть и покрошить зелень: укроп, петрушку, базилик и мяту.

Для маринада нужно смешать 100 мл растительного масла, 30 г соли, 60 г сахара, 70-80 мл яблочного уксуса (6–процентного). Ингредиенты нужно перемешать до получения однородной массы.

В банку выложить подготовленные помидоры, чеснок, перец, и зелень. Залить маринадом и плотно закрыть крышку.

Перевернуть банку на крышку и оставить в таком положении на 2 часа. Затем снова перевернуть ее на дно, и снова выдержать 2 часа. Это позволит маринаду пропитать все томаты: и сверху, и снизу. После этого оставить банку в холодном месте еще на несколько часов. Около 8–9 часов понадобится для полного приготовления закуски.

Маринованные черри быстрого приготовления

Маринуем маленькие помидорки: понадобится 2 кг черри. Помыть их, просушить и выложить в кастрюлю. Измельчить пучок любимой зелени, 1 целый острый перец, головку очищенного чеснока. Выложить все на помидоры. При желании можно добавить 8 горошин душистого перца и 6 шт. гвоздики.

Вскипятить воду для маринада. Для такого количества помидоров – около 2 литров. Растворить в ней 40 г соли, 60 г сахара. Кипящим маринадом нужно залить помидоры и приправы. Добавить в кастрюлю 5-6 ст. л. уксуса. Плотно закрыть крышкой и оставить в комнате до полного остывания. Затем поместить в холод на 2 сутки.

Маринованными помидорами можно полакомиться и раньше. Просто их вкус будет не таким насыщенным.

Помидоры кусочками в маринаде

Простой и вкусный рецепт маринованных помидор кусочками. Для него необходимо подготовить 2 кг томатов. Их нужно помыть и разрезать на половинки.

Сладкий перец (500 г) порезать на тонкие брусочки, около 3–4 мм толщиной. Затем измельчить 1 перец чили, 8 долек чеснока, пучок петрушки с укропом.

Подобрать емкость, которую можно очень плотно закрывать. Выложить в нее помидоры, все специи и зелень. Сюда же добавить 120 г сахара, 50 г соли, по половине стакана растительного масла и уксуса.

Емкость плотно закрыть и перевернуть. Через 15–20 минут вернуть в исходное положение. Повторять манипуляции около 10 раз с таким же временным интервалом. Затем поместить томаты в холод. Спустя 12 часов закуску можно подавать.

С медом и соевым соусом

Как замариновать помидоры вкусно и необычно: приготовить особенный маринад. Томаты среднего размера нужно помыть и разрезать на дольки. Достаточно около 5 – 6 помидоров.

Затем нарезать полукольцами 1 луковицу, измельчить 5 долек чеснока, мелко порубить 100 г петрушки. Все подготовленные ингредиенты выложить в кастрюлю.

Чтобы замариновать помидоры, необходимо приготовить вкусный маринад. Отдельно смешать: по 60 мл любимого растительного масла и уксуса, по 30 г соли и сахара, щепотку черного перца, 1 чайную ложку меда, 20 мл соевого соуса. Тщательно перемешать, чтобы все компоненты маринада соединились.

Готовой смесью залить помидоры. Перемешать и поместить в холодильник. Через час встряхнуть помидоры и вернуть в холодильник. Для полного приготовления закуски понадобится около 10 часов.

Томаты в маринаде без кожицы

Маринованные красные помидоры без кожицы получаются очень нежными. Понадобится 1 кг томатов. Их нужно помыть, сделать надрез и обдать кипятком. Теперь помидоры можно легко освободить от кожицы, начиная с места надреза.

Очищенные овощи выложить в кастрюлю. Пучок укропа измельчить и отправить к помидорам. Измельчить головку очищенного чеснока и также выложить на томаты.

Довести до кипения 1 л воды для маринада и охладить ее до комнатной температуры. В воду добавить 15-20 г соли и растворить ее.

Залить помидоры водой с солью и убрать в холодное место. Кастрюлю плотно накрыть крышкой. Спустя 24 часа можно подавать томаты к столу.

Полезные свойства маринованных томатов

Помимо приятного вкуса, маринованные помидоры обладают рядом полезных свойств:

Тирамин и серотонин, входящие в состав блюда, положительно влияют на работу нервной системы.
Витамин К в составе закуски способствует укреплению костей и зубов.
Концентрация ликопина является максимальной именно в обработанных термически помидорах, а не в свежих. Это сильный природный антиоксидант. Помогает сохранять молодость и красоту.
Благодаря холину повышается уровень гемоглобина в крови.
Большое содержание специй и пряностей способствует пробуждению здорового аппетита. Также улучшается процесс пищеварения.
Маринованные помидоры являются источником полезной клетчатки.
В блюде содержатся витамины А, Е, С.
Маринованные помидоры обладают низкой калорийностью: 18 ккал на 100 г продукта. Даже если калорийность рациона остается неизменной, но в меню часто бывают помидоры (в том числе маринованные), то вес снизится на несколько килограммов.

Внимание! Закуску не рекомендуется употреблять с хлебом. Такое сочетание отрицательно влияет на процесс усвоения полезных веществ.

Секреты приготовления маринованных томатов

Теперь, когда известно, как замариновать помидоры быстро и вкусно, осталось только освоить некоторые рекомендации. Они помогут сделать блюдо еще лучше.

Что советуют кулинары:

Для закуски желательно использовать помидоры одного сорта и одинакового размера. Тогда для приготовления им потребуется одинаковое время и количество специй.
Для ускорения процесса томаты нужно разрезать на части, так они маринуются быстрее. При этом важно использовать хороший, острый нож. Иначе, если он будет тупым, придется надавливать на помидоры. Они потеряют сок и станут не такими вкусными.
Посуда из стали или алюминия не подходит для этого блюда. У закуски может появиться неприятный металлический привкус.
Помидоры, замаринованные быстро, рекомендуется съесть в течение 2–3 дней. Нежелательно хранить их более длительное время. Это следует учитывать при приготовлении и не мариновать слишком много томатов. Возможно, они не испортятся через 3 дня, но пустят сок. А вкус от этого становится менее ярким и насыщенным.
При использовании перца чили, его можно освобождать от семян или оставлять их в маринаде. От этого будет зависеть острота блюда. С семенами всегда будет острее.
При работе с острым перцем желательно использовать перчатки, чтобы защитить кожу рук от раздражения.
При выкладывании помидоров в емкость для маринования, их нельзя прижимать и утрамбовывать. Это приведет к потере сока, и блюдо станет не таким вкусным.

Все описанные рецепты можно менять по своему усмотрению. Например, добавлять любимые травы и специи. Либо заменять одни ингредиенты другими.

Маринованные зеленые помидоры на зиму: рецепт целиком и дольками

Существует много разных заготовок из томатов. Все мы их готовим из года в год, пользуясь проверенными рецептами. Это привычные закатки в наших погребах и закуски на наших столах. Готовится все это изобилие из спелых томатов. Сегодня мы поговорим о рецептах маринованных зеленых помидор на зиму, которые придутся многим по вкусу.

Маринованные зеленые помидоры на зиму: рецепты с чесноком

Самый простой рецепт, для которого потребуется:

Помидоры молочной зрелости – килограмм;
Чеснок – средняя головка;
Соль – 60 грамм;
Сахар – 75 грамм;
Лавр – 2 листика;
Семена укропа – кофейная ложечка;
Уксус – стакан.

Приготовление:

Вымытые томаты режем на четыре или шесть частей. Добавляем к ним крупно нарезанный чеснок. Перемешиваем, раскладываем по подготовленным банкам.
Три литра воды кипятим с сахаром, солью, листом лавра, укропными семенами. Льем уксус. Заливаем рассолом уложенные овощи, закрываем крышками.

Маринованную закуску храним в прохладном месте.

Закуска «Красно-зеленое ассорти»

Еще один простой рецепт маринованных зеленых помидор на зиму, в котором мы будем одновременно использовать зеленые и бурые плоды. При этом по вкусу они будут различаться.

Приготовим:

Томаты зеленые – 5 килограмм;
Бурые – 5 килограмм;
Чеснок – 10 головок;

Петрушка – 3 пучка;
Уксус – стограммовая граненая рюмка;
Сахар – пол кило;
Соль – 250 грамм;
Аспирин – 3 таблетки.

Как мариновать:

Овощи разрезаем пополам, если крупные — четвертинками.
Петрушку нарезаем кусочками, чеснок раздавливаем плоской стороной ножа, потом измельчаем.
В трехлитровые банки плотно укладываем вперемежку подготовленные продукты. Сверху кладем одну таблетку аспирина.
Готовим маринад, вскипятив пять литров воды с солью и сахаром. В конце добавляем уксус.
Заливаем готовым рассолом овощи. Закатываем банки, переворачиваем, укрываем.

Утром выносим в подвальное помещение.

Помидорчики, как в магазине в советское время

Данный рецепт маринованных зеленых помидор на зиму, как в магазине, многим понравится. Такие помидорчики времен СССР очень вкусные.

Продукты на рецепт как в магазине:

Помидоры молочные – 2 кило;
Лавр – 2 листика;
Перчик душистый и горький – по 10 горошин;

Гвоздика – 7 бутонов;
Соль – 60 грамм;
Сахар – 75 грамм;
Уксусная эссенция – чайная ложка.

Готовим консервацию:

Количество банок берем по желанию. Мы их моем с содой, обдаем кипятком.
На дно выкладываем специи, сверху размещаем помидорчики.
Заливаем все кипятком, выдерживаем двадцать минут.
Воду выливаем, ставим на плиту.
В банку засыпаем соль, сахар, вливаем эссенцию. Заливаем кипящей водой, закатываем.
Перевернутые банки укрываем теплыми вещами, держим так до остывания.

Храним в предназначенном для этого месте.

Очень вкусные зеленые помидоры с чесноком и морковью

Томаты с чесноком и морковью классно смотрятся на столе и в банках. Этим замечательным рецептом со мной поделилась давняя подруга.

Ингредиенты:

Томаты – 2 килограмма;
Морковка – 3 штуки;
Чеснок – головка.
Маринад:
Вода – 3 литра;
Соль – 90 грамм;

Сахар – неполный стакан;
Уксус – стакан;
Перец черный – 20 горошин;
Лавр – 2 листочка;
Масло постное – 3 столовые ложки.

Как консервируем:

Морковку моем, очищаем, нарезаем тонкими кружками. Пластинами нарезаем очищенный от оболочки чеснок.
Томаты моем, надрезаем на две трети плод. В разрез вкладываем по кусочку моркови и чеснока. Подготовленные таким образом помидорчики укладываем в банки.
Все ингредиенты для заливки, за исключением уксуса, провариваем пятнадцать минут. Его вливаем после снятия с плиты.
Горячим рассолом заливаем овощи, накрываем крышками.
Стерилизуем 12 минут, укупориваем, остужаем, выносим в подвал.

Совет! Для консервирования следует брать плоды в стадии молочной спелости, а не совсем зеленые.

Название следующего рецепта говорит само за себя.

Рецепт «Пальчики оближешь»

Набор продуктов на 4 литра:

Зеленые томаты – 2,5 килограмма;
Болгарский перец – 200 грамм;
Горький перчик – 1 стручок;
Свежий укроп – большой пучок;
Чеснок – 120 грамм;
Вода – 1,2 литра;
Сахар – 125 грамм;
Соль – 60 грамм;
Уксус – 100 миллилитров.

Готовить будем в литровых банках:

Овощи моем, просушиваем. Плоды разрезаем на несколько частей в зависимости от величины. Перекладываем в большой таз.
Очищенные от семян перцы и чеснок перекручиваем. Кашицу отправляем к нарезанным помидорам. Туда же добавляем укроп, мелко нарезанный ножом. Перемешиваем, оставляем на некоторое время.
Воду, соль, сахар варим до растворения кристалликов, льем уксус, убираем с огня.
Банки, вымытые и простерилизованные, наполняем овощной смесью. Слегка их встряхиваем для плотной укладки.
Заливаем смесь кипящим рассолом.
Банки устанавливаем в кастрюлю с теплой водой, застеленную тканевой салфеткой. Стерилизуем при тихом кипении 25 минут. Потом закатываем и укрываем на сутки.

Такая закуска прекрасно сохраняется всю зиму даже при комнатной температуре.

Помидоры по-деревенски

Готовить мы их будем без стерилизации.

Необходимо:

Помидоры – 3 кг;
Лук – 300 г;
Корешок хрена – по вкусу;
Укроп – 5 зонтиков;
Зелень.

Для маринада:

Вода – 1,5 литра;
Сахар – три четверти стакана;
Соль – четверть стакана;
Семена горчицы – десертная ложка;
Лист лавра – 3 шт.;
Перец черный – 10 горошин;
Гвоздика – 5 бутонов;
Уксус – 150 мл.

Подготовленные овощи чистим, моем. Лук нарезаем полукольцами, корень хрена — длинными полосками. Укладываем томаты в сухие, стерилизованные банки вперемежку с остальными продуктами. Для маринада закипятим все составляющие, добавим уксус. Горячим рассолом заливаем заготовку, закатываем, укрываем. После полного остывания выносим в погреб.

Зеленые помидоры в банках без стерилизации

Это отличный рецепт маринованных зеленых помидор на зиму без стерилизации.

Берем:

1,5 килограмма помидор;
4 листа лавра;
5 штук перца душистого;
60 миллилитров уксуса;
30 грамм соли;
50 грамм сахара;
Литр воды.

В первую очередь подготавливаем баночки. Хорошо промываем их и стерилизуем. Раскладываем специи с чесноком.

В большую емкость наливаем немного воды, кипятим.
Перемываем плоды и отправляем их в кипяток. Прогреваем овощи не больше двадцати минут. Достаем и сразу раскладываем по банкам.
В воду кладем соль, сахар, варим рассол несколько минут. Уксус мы добавим в помидоры, а не в маринад.
Овощи у нас уже в банках с уксусом, теперь можем их заливать маринадом.
Баночки закрываем. Даем остыть под одеялом.

Храним в прохладной комнате. Помидоры в банках без стерилизации готовы.

Рецепты сладкие чаще используют хозяйки, у которых есть дети.

Сладкие помидорки

Для этого рецепта мы подготовим минимум продуктов, но от этого вкус помидор не испортится. Закупоривать томаты мы будем в литровых банках.

Берем:

2 килограмма небольших зеленых помидорчиков;
5 штук болгарского перца;
450 грамм сахара;
180 грамм соли;
6 столовых ложек уксуса.

Заполняем баночки томатами и резаным перцам. Овощи заливаем кипящей водой на тридцать минут. После остывания сливаем воду в ковш и ставим на плиту. Добавляем соль, сахар, после закипания — уксус. Маринад заливаем в банки с овощами. Закатываем, после остывания уносим на хранение.

Острые помидоры в пряном маринаде «Адские»

Это простой рецепт, и мы не затратим на его приготовление много времени. Помидоры получаются очень острые, поэтому и такое название «Адские».

Необходимо по рецепту:

3,5 килограмма зеленых помидор;
3 острых перчика;
По 1 пучку укропа, петрушки;
Большая головка чеснока;
По 10 штук душистого, черного перца горошком;

2,5 столовой ложки соли;
1 стакан сахара;
1 стакан уксуса.

Как готовить:

Плоды режем на четвертинки, складываем в глубокую эмалированную емкость.
У острого перца необходимо удалить семена. Нарезаем его небольшими кубиками, отправляем к помидорам. Рубленные зелень, чеснок также добавляем к овощам.
Смешиваем все продукты, настаиваем двадцать минут.
Для рассола нам понадобится растворить соль, сахар в 2,5 литров кипятка, вливаем уксус, добавляем перец горошком.
Овощную смесь укладываем в банки и заливаем рассолом. Настаиваем двадцать минут.
Аккуратно сливаем остывший маринад в ковш. Кипятим и опять разливаем по банкам.
Закупориваем, укрываем пледом, утром спускаем в погреб.

На заметку! Продукты рассчитаны на две трехлитровые банки.

Острые фаршированные помидоры

Это еще один вариант приготовления адских помидор.

Берем:

10 килограмм зеленых томатов;

10 штук красного болгарского перца;
7 стручков острого перца;
10 крупных головок чеснока;
2 больших пучка сельдерея;
По 2 пучка петрушки, укропа;
Корень хрена.

Приготовление:

Для начала нам необходимо почистить и прокрутить корень хрена. Кашицу перекладываем в чашку, закрываем пищевой пленкой.
Все последующие продукты прокручиваем в одну посуду. Горький и сладкий перец, очищенный от семян, чеснок, зелень. Теперь можно овощную смесь смешать с измельченным хреном.
Помидоры разрезаем пополам, но не до конца. Начиняем острой смесью, укладываем в эмалированную емкость. Если остается начинка, ее можно распределить сверху.
Готовим рассол из расчета 1 столовая ложка соли и 1,5 уксуса на один литр теплой воды.
Заливаем рассолом фаршированные помидоры, сверху устанавливаем груз.

Овощи будут готовы через два месяца. Также эту закуску можно заготовить на зиму в банках.

Советую просмотреть видео-рецепт приготовления маринованных зеленых помидор.

Я постаралась подобрать лучшие рецепты маринованных зеленных помидор на зиму. Готовьте, пробуйте, выбирайте. Самый вкусный рецепт порекомендуйте друзьям.

сладкие, с чесноком и другие варианты

Как правило, для изготовления консервации используют зрелые овощи, но томаты являются исключением. Одинаково вкусны заготовки как из спелых, так и из зеленых плодов. Рецептов зеленых маринованных помидоров на зиму существует много, но наверняка каждая хозяйка будет не против пополнить коллекцию еще несколькими вариантами приготовления вкусных заготовок.

Особенности консервирования зеленых маринованных помидоров

Кроме того, что следует выбрать подходящий рецепт, надо правильно подготовить все ингредиенты и тару для консервации. Особое внимание стоит уделить качеству плодов, а также трав и других овощей, которые входят в состав заготовок. В подготовке зеленых томатов есть определенные особенности.

Подготовка плодов

Для приготовления заготовок используют только качественные томаты без механических повреждений и наличия следов вредителей или болезней.

Маринованные зеленые помидоры ни в чем не уступают зрелым

До закладки в банки плоды сортируют по степени зрелости и размеру. Именно от этих показателей зависит, для какого вида заготовок их лучше использовать. Относительно зеленых помидоров есть несколько особенностей:

Самые твердые и упругие используют для маринования и засолки. Именно они получаются наиболее хрустящими и пикантными.
Бурые томаты лучше мариновать с другими овощами, например с болгарским перцем. Такое сочетание будет наиболее выгодным по вкусу и консистенции.
Плоды, которые несколько потеряли упругость лучше использовать для приготовления икры или салатов. В таких заготовках твердость и упругость томатов не так важна.

Внимание! Если плоды имеют некоторые механические повреждения их можно мариновать дольками, обрезав поврежденную часть.

Остальные ингредиенты, такие как зелень и чеснок готовят так же, как и для других заготовок. Это подразумевает очистку и тщательное мытье. Зелень желательно дополнительно ошпарить кипятком.

Все ингредиенты надо подготовить

Подготовка тары

Для маринования зеленых томатов используют стеклянные банки различного объема и жестяные закатывающиеся крышки. Предварительно их следует подготовить.

Банки тщательно моют в теплой воде с содой или моющим средством. Затем обязательно стерилизуют любым удобным методом. Крышки достаточно выдержать несколько минут над паром или обдать кипятком.

Внимание! От чистоты тары напрямую зависит срок хранения заготовок.

Рецепты маринованных томатов с чесноком

Чеснок очень часто используется в различных заготовках. Зеленые помидоры, маринованные с чесноком, приобретают особый вкус — пикантный и сладковатый одновременно. За основу можно взять рецепт, который является классическим вариантом приготовления маринованных зеленых томатов с чесноком.

Маринованные зеленые помидоры с чесноком

Этот рецепт приготовления настолько прост, что с ним справятся даже начинающие хозяйки. Но несмотря на простоту и небольшое количество ингредиентов помидорчики получаются очень вкусными.

Ингредиенты (на 3 литровые банки):

1,5 кг зеленых твердых томатов;
5-6 зубчиков чеснока;
2 л воды;
4 ст. л. соли;
2 стакана сахара;
2 ч. л. уксуса (70 %).

Приготовление пошагово:

Отсортировать томаты отбирая самые упругие. Также лучше выбирать плоды одинакового размера и правильной формы.
Вымыть помидоры в нескольких водах. Аккуратно ножом вырезать плодоножку.
Зубчики чеснока почистить, вымыть и порезать на дольки. Лучше резать поперек, чтобы получились полоски.
В отверстие каждого томата вставить дольку чеснока так, чтобы она не выглядывала из плода.
Уложить фаршированные томаты в банки как можно плотнее. Банки предварительно следует простерилизовать.
Залить горячей кипяченой водой банки и оставить их на 15-20 минут, накрыв крышками.
Слить воду в кастрюлю для приготовления рассола. Добавить необходимое количество жидкости, которой не хватает до 2 литров.
Добавить соль, сахар и довести до кипения. Влить уксус и вскипятить повторно.
Залить рассолом банки. В большую кастрюлю налить горячую воду, погрузить консервацию так, чтобы до края оставалось небольшое расстояние. Поставить на огонь и стерилизовать 10-15 минут.
Закатать банки крышками, перевернуть и укутать. Как остынут, убрать в погреб.

Такие помидорчики придутся по вкусу всем. Они имеют приятный и сбалансированный вкус и совсем не острые. Эти консервированные овощи можно употреблять в пищу даже тем, кто не может есть острое, соленое или квашеное.

Помидоры зеленые маринованные дольками с чесноком

Иногда нет возможности выбрать плоды среднего размера и правильной формы. В таком случае можно воспользоваться данным рецептом, в котором используются не цельные помидоры, а дольки.

Можно мариновать дольками — это тоже очень вкусно

Вкус готового продукта от этого ничуть не хуже, а наличие специй и пряностей делает его более изысканным.

Ингредиенты (на 3 литровые банки):

1,5 кг. крупных зеленых помидоров;
7-8 зубков чеснока;
9 горошин черного перца;
2 ч. л. семян кориандра;
1 ч. л. семян горчицы;
0,5 ч. л. семян сельдерея;
3 шт. гвоздики;
3 веточки любистка;
1,5 л воды;
2 ст. л. соли;
5 ст. л. сахара;
300 мл. уксуса (70 %).

Приготовление пошагово:

Помидоры вымыть и нарезать на дольки. Чеснок почистить, помыть и нарезать пластинками. Любисток помыть и ошпарить кипятком.
На дно каждой банки положить специи в равных частях. Далее слоями укладывать дольки помидоров, чередуя их с пластинками чеснока.
Залить емкости кипятком и оставить на 10-15 минут. Слить воду, закипятить и залить банки повторно. Последний раз слить воду в кастрюлю для рассола.
Добавить соль, сахар и уксус. Закипятить, залить банки и закатать. Оставить остывать в перевернутом виде под укрытием.

Внимание! Тем, кто не любит экспериментов со специями лучше оставить в составе только черный перец горошком.

Этот вариант приготовления можно назвать пикантным и неординарным. Оригинальное сочетание приправ придает томатам полноценный букет не только вкуса, но и аромата.

Рецепты с перцем и зеленью

Картинка 4 Зеленые томаты часто маринуют фаршированными

Очень часто зеленые плоды томатов предпочитают консервировать фаршированными. Такие заготовки смело можно назвать удачным сочетанием отменного вкуса и привлекательного внешнего вида.

Зеленые томаты фаршированные перцем

На первый взгляд этот рецепт может показаться сложным, но это совсем не так. Стоит только один раз попробовать и такой вариант мариновки томатов точно войдет в коллекцию любимых рецептов.

Ингредиенты (на 2 литровые банки):

1 кг круглых помидоров среднего размера;
3-4 зубка чеснока;
2 веточки укропа;
2 веточки петрушки;
2 стручка горького перца;
1 ч. л. хмели-сунели;
4 горошины черного перца;
2 лавровых листа.

Для маринада:

1 л воды;
1 ст. л. соли;
3 ст. л. сахара;
200 мл. уксуса (70 %).

Приготовление пошагово:

Подготовленные помидоры надрезать накрест не до конца, посолить немного сверху и отставить.
Для начинки нарезать кружочками острый перец, измельчить укроп и петрушку. Нарезать мелко чеснок. Соединить все ингредиенты, добавить хмели-сунели и перемешать.
Слить сок с томатов и нафаршировать их начинкой. Уложить в банки специи, а затем рядами помидоры.
Дальнейший процесс приготовления идентичен предыдущему рецепту.

Внимание! Такие маринованные помидоры отлично подойдут в качестве острой закуски. Добавление приправ и специй придают им нотки грузинской кухни.

Салат из зеленых помидор с болгарским перцем

Замариновать зеленые помидоры можно не только отдельно, но и в составе салатов. В сочетании со сладким болгарским перцем они приобретают более мягкий вкус.

Ингредиенты (на 3 литровые банки):

2 кг помидоров любого размера;
3-4 крупных перца;
2 средние луковицы;
100 мл подсолнечного масла;
1 головка чеснока;
4 горошины черного перца;
2 ст. л. сахара;
1 ст. л. соли;
100 мл уксуса.
1 ч. л. зерен горчицы.

Отличный вариант — салат с болгарским перцем

Приготовление пошагово:

Все овощи вымыть. Помидоры нарезать дольками, перец соломкой, лук полукольцами, чеснок мелко порубить.
Помидоры сложить в глубокую миску, посолить и оставить на 10-30 минут.
На разогретой сковороде обжарить лук, добавив в конце специи.
Слить с томатов сок и добавить к ним все ингредиенты. Добавить соль, сахар, влить уксус. Оставить на сутки мариноваться.
Затем влить масло, разложить по банкам и простерилизовать их 30-40 минут на медленном огне.
Закатать, охладить и опустить в погреб.

Этот быстрый зимний салат хорош тем, что можно использовать овощи любого размера. Подойдут даже слегка привявшие или с механическими повреждениями. Этот салат не только вкусный, но и полезный.

Внимание! Использовать подпорченные овощи в салат нельзя. Такие заготовки храниться не будут.

Сладкие зеленые томаты

Зеленые томаты можно приготовить в сладком маринаде практически также, как и зрелые плоды. Они получаются более хрустящими и твердыми, но, с таким же сладковатым привкусом.

Маринованные зеленые томаты в сладком маринаде

Простой рецепт маринованных томатов в маринаде с уксусом знаком многим, но не все знают что так можно готовить и зеленые помидоры.

Ингредиенты (на 2 литровые банки):

1 кг помидоров любого размера;
2 крупных перца;
2 зубка чеснока;
4 горошины черного перца;
2 лавровых листа;
2 веточки петрушки;
2 зонтика укропа;
2 веточки любистка;
4 шт. гвоздики;
4 горошины черного перца.

Можно мариновать в сладком маринаде

Для маринада:

1 л воды;
2 ст. л. сахара;
1 ч. л. соли;
150 мл уксуса.

Приготовление пошагово:

Помидоры вымыть, наколоть ножом в нескольких местах, посолить и отставить на 30-40 минут.
Зелень промыть под проточной водой и обдать кипятком. Чеснок почистить и разрезать зубки пополам.
Перец вымыть, очистить от семян и продольно нарезать дольками.
В каждую банку на дно положить специи, чеснок и по одной веточки зелени.
Наполнить банки, укладывая слоями томаты и нарезанный перец. Наверх выложить оставшуюся зелень.
Залить емкости кипятком, оставить на 20 минут и слить воду. Закипятить ее и залить банки еще раз.
Слить воду последний раз в кастрюлю, добавить соль, сахар и поставить на огонь. Как только рассол закипит, влить уксус.
Залить томаты рассолом и закатать банки. Оставить остывать под укрытием.

Внимание! Гвоздика и любисток в данном рецепте добавляются по желанию.

Помидоры зеленые маринованные по этому рецепту получаются особенно хрустящими, а благодаря минимальному набору специй они имеют очень мягкий вкус.

Сладкие зеленые помидоры с яблоками

Этот рецепт интересен не только оригинальным сочетанием маринованных томатов с яблоками, но и цветом рассола. Благодаря добавлению небольшого количества свеклы он приобретает приятный розовый оттенок.

Ингредиенты (на 3 литровые банки):

2 кг томатов;
2-3 яблока;
1 свекла;
3 веточки петрушки;

Маринад:

1,5 литра воды;
5 ст. л. сахара;
1 ст. л. соли;
70 мл уксуса.

Приготовление пошагово:

Помидоры и яблоки вымыть. Свеклу помыть и почистить. Нарезать яблоки дольками, а свеклу кружочками.
На дно каждой банки положить в равном количестве дольки яблок и кружочки свеклы, а сверху плотно уложить томаты.
Залить банки кипятком и оставить до полного остывания. Как остынет рассол слить его в кастрюлю.
В слитую воду добавить сахар и соль. Довести до кипения и влить уксус.
Залить рассолом банки и закатать крышками.
Поставить на полотенце вверх дном, накрыть одеялом и оставить для остывания.

Важно! Не стоит сразу убирать заготовки в погреб. Лучше подержать их 8-10 дней в комнате чтобы убедиться что рассол не помутнел.

В данном варианте приготовления вкусными и сладкими получаются не только сами томаты, но и яблоки. Любителям свеклы она в таком исполнении также прийдется по вкусу.

Пропорции на 1 литр воды

Определить точно, сколько необходимо класть соли, сахара и уксуса на литр воды для маринования зеленых томатов сложно. Все зависит от того, каким вкусом должен будет обладать готовый продукт.

Стандартным считается вариант, когда сахара кладут в два раза больше, чем соли. В таком случае томаты получаются не кислыми и не солеными, а сладкими и маринованными.

Количество уксуса в большинстве рецептов стандартное, хотя иногда хозяйки предпочитают использовать лимонную кислоту в качестве альтернативы.

Томаты можно назвать универсальным овощем для консервации. Плоды можно мариновать не только зрелыми, но и зелеными. Если правильно выбрать рецепт и строго соблюдать технологию, результат точно превзойдет все ожидания.

Зеленые помидоры на зиму в банках – классический пошаговый рецепт с фото от Юлии Косич и Алены Каменевой

Пошаговые рецепты невероятных зеленых помидоров на зиму с луком, красным перцем, чесноком и зеленью, целыми, половиками, дольками, кружочками и в фаршированном виде

Вариант 1: Зеленые помидоры на зиму – классический рецепт

Зелёные помидоры завершают сбор урожая томатов. Они не очень популярны в кулинарии, а между тем из недоспевших томатов можно приготовить много всяких блюд. Например, можно законсервировать или посолить. Ниже мы предлагаем самый простой способ засолки зелёных помидоров в трёхлитровой банке. Единственный минус этого рецепта – длительность приготовления. И, тем не менее, попробуйте засолить помидоры именно этим способом – не пожалеете.

Ингредиенты:

помидоры зелёные (бурые) – 2 кг 200 г
зелень петрушки – 10 г
зелень укропа – 10 г
красный острый перец – 10 – 15 г
корень хрена – 10 г
чеснок – 6 зубчиков
лист лавровый – 2-3 шт.
перец чёрный горошком – 5 шт.
соль – 130 г
вода – 1,5 л.

Способ приготовления зеленых помидоров на зиму

Сначала подготовьте ёмкость для засолки. Трёхлитровую банку вымойте с пищевой содой и обдайте кипятком и поставьте её остывать.
Помидоры освободите от плодоножек и тщательно вымойте.

Стручок перца промойте и нарежьте поперёк, не очищая от зёрен, на небольшие кусочки.

Зелень петрушки и укропа хорошо промойте, обсушите и крупно нарежьте – на кусочки длиной – 3-4 см.

Чеснок освободите от шелухи, а корень хрена от кожицы. Промойте. Нарежьте корень хрена небольшими кусочками.

Подготовленные пряности разделите приблизительно пополам. Половину уложите на дно подготовленной трёхлитровой банки.

Далее плотно уложите в бутыль помидоры. Причём во время укладки не забывайте время от времени встряхиватьбанку, чтобы томаты легли как можно плотнее друг к другу.

Сверху уложите оставшиеся пряности и травы.

Далее займитесь приготовлением рассола. Для этого доведите воду до кипения, всыпьте соль, перемешайте и прокипятите рассол в течение 2-3 минут на слабом огне.

Остудите рассол до температуры 75⁰ C и залейте им помидоры.

Содержимое банки должно быть покрыто жидкостью полностью.

Сверху поставьте гнёт, например, рюмочку с водой. Затем накройте банку чистой марлечкой или салфеткой. Поставьте банку в миску или глубокую тарелку и оставьте для брожения.
Банку с помидорами оставьте при комнатной температуре на 6-7 дней. Затем закройте бутыль крышкой и поставьте в холодильник . Помидоры будут готовы к употреблению через 1 месяц.

Хозяйке на заметку:

Для более богатого вкуса вы можете добавить в состав пряных трав 10 г зелёного сельдерея, 4 листочка чёрной смородины и по 5 листиков вишни и дуба.

Для засола выбирайте неповреждённые томаты одинаковой величины и степени зрелости.

Этим способом вы можете засолить помидоры в подходящей по размеру эмалированной или стеклянной кастрюле.

Помидоры “Армянчики” быстрого приготовления в кастрюле

Приготовил : Марина Софьянчук

19.09.2019 Время приготовления: 23 дн. 18 ч. 0 мин

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Армянчики из зеленых помидор — вкусная закуска, которая обязательно понравится всем любителям остренького. Готовить армянчики можно и из поспевших помидоров, но из зеленых получится все же лучше.

ТОП 14 рецептов приготовления помидоров армянчиков на зиму

Армянчики — это вкусная зимняя закуска, которая придется по вкусу даже тем, кто не очень любит свежие овощи. При этом сделать их можно различными, например, добавить зелень, сельдерей, острый перец или же хрен, сладкий перец, морковь. Каждый рецепт помидоров армянчиков для заготовок на зиму отличается ярким и насыщенным вкусом.

Помидоры по-армянски — ароматная закуска для вашего стола

Особенность помидоров по-армянски в том, что они очень яркие и насыщенные по вкусу. Как и во всю армянскую кухню, добавляются специальные приправы и специи, которые делают вкус узнаваемым.

Но несмотря на это, подойдут рецепты по-армянски не для каждой семьи. Их запрещено употреблять людям, которые страдают заболеваниями желудочно-кишечного тракта, например, панкреатитом или язвой. Добавление большого числа уксуса, специй не скажется положительным образом на их здоровье.

К каким гарнирам можно подавать?

Армянчики можно подавать и как самостоятельное блюдо, и как овощное дополнение к гарнирам. Отлично подходят они для различных каш, например, гречневой, перловой, риса, булгура, а также для отварного картофеля. Также насыщенные по вкусу плоды вкусно будет поесть с мясом, особенно обжаренным со специями на сковороде или запечным в горшочках.

Нельзя сказать, что плоды, приготовленные по классическому рецепту, выглядят очень красиво. А вот варианты с зеленью, приправами, морковью, хреном, отобранные маленькие помидоры не стыдно будет поставить и на праздничный новогодний стол.

Что потребуется для приготовления

Для приготовления потребуется выбрать сами овощи. Но кроме этого, необходим и базовый набор: несколько кастрюлек эмалированных, без сколов. Также подготавливают банки — подойдут от литра до трех. Нужно несколько чистых ложек, острый нож, черпак, сито.

Правила выбора продуктов

Армянчики лучше делать из максимально плотных плодов. По вкусу они должны получиться немного кисловатыми, хрустящими. Именно поэтому выбирают немного недозревшие плоды, с плотной шкуркой, небольшого размера.

Правила выбора продуктов

Армянчики придутся по душе всем любителям солений из помидор. Свое название закуска получила из-за остропряного вкуса. Такие помидорчики получаются невероятно ароматными, в меру солеными. Несомненным плюсом этого блюда является то, что готовится оно не только просто, но еще и очень быстро. Продукты для помидоров Армянчиков быстрого приготовления в кастрюле используются весьма доступные, которые есть в любом доме.

Рецепты острых помидоров-армянчиков из зеленых помидоров

Армянчики из зеленых помидоров – острая пряная закуска из армянской кухни. Ее готовят к случаю и впрок с использованием разных трав и специй.

Существует несколько рецептов приготовления зеленых помидоров с пикантной начинкой в рассоле и без него. Для блюда берутся помидоры примерно одного размера, плотные. Слишком большие плоды не желательны.

Первый рецепт: квашеные помидоры-армянчики

Для приготовления берем следующие ингредиенты:

Зеленые помидоры (3 кг.), желательно круглой формы.
Соль из расчета 200 г. на 3 литра воды.
50 г. сахара песка.
Травы и специи ( чеснок, горький перчик, кинза, петрушка, базилик)

Вначале кипятим воду и остужаем ее. Предварительно можно развести в ней соль и сахар.

Затем берем помидоры-армянчики.У каждого со стороны плодоножки делаем глубокие разрезы крестом. Можно по желанию сделать один разрез или 6-8. Во втором случае помидор будет напоминать цветок.

Затем измельчаем чеснок (ножом или с помощью чеснокодавки), мелко режем перчик (очень тонкими полосками),крошим зелень. Все это смешиваем. Полученным составом заполняем разрезы.

Фаршированные плоды укладываем в кастрюлю, бочонок или другую емкость, заливаем рассолом. Сверху кладем гнет. Три-пять дней держим заготовку при комнатной температуре, потом ставим в холодильник или опускаем в погреб.

Через две недели помидоры острые армянчики можно кушать.

Если хотите, чтобы овощи заквасились быстрее, заливайте их горячим рассолом, но не кипятком. Температура должна быть 60-70 градусов.Если нет термометра, попробуйте в воду опустить руку. Вам должно быть горячо, но терпимо.

Кроме перечисленных добавок, в начинку, по желанию, можно добавлять морковь. Ее трут на мелкой терке или режут ножом.

Второй рецепт: как приготовить зеленые помидоры-армянчики в маринаде

Особенность рецепта заключается в использовании уксуса. Нужен натуральный яблочный или виноградный уксус. Без химии. Идеально такой продукт летом сделать самим.

Для приготовления блюда нужны такие ингредиенты:

Рассол (на 3 литра воды 200 г. соли и 50 г. сахара)
Стакан уксуса.
Травы и специи ( чеснок, петрушка, сельдерей,кинза, лавровый лист, черный и душистый перец горошком, гвоздика).

Этот состав рассчитан на 3 килограмма зеленых помидоров.

Варим рассол и остужаем его. Помидоры-армянчики режем либо крест на крест, пополам или цветком, как в первом рецепте. Но для маринованных помидоров лучше срезать не до конца верхушку у томата, выбрать мякоть и заполнить освободившееся место начинкой. Затем вернуть верхушку на место.

Помидоры “Армянчики” на зиму

Под этим веселым названием скрывается супервкусная заготовка из зеленых помидоров. У каждого огородника осенью они скапливаются в немалом количестве. Дозаривать их не у всех получается, да и вкус таких томатов проигрывает спелым, собранным с грядки. Хозяйки стараются использовать даже зеленые томаты, из которых можно приготовить вкусную консервацию. Разнообразных заготовок из неспелых томатов много. И один из самых удачных рецептов – армянчики из зеленых помидоров на зиму.

Название у него говорящее и точно указывает на происхождение заготовки. В соответствии с традициями армянской кухни блюдо это острое, готовится с добавлением пряных трав и чеснока.

Мы так увлекаться не будем, ограничимся только самыми распространенными: сельдереем, петрушкой, укропом. Хорошо сочетается с помидорами и базилик.

Способы приготовления армянчиков

Готовить армянчики на зиму можно двумя способами: маринованием и солением. Последний способ используют традиционно, а маринование – современный вариант.

Особенностью всех рецептов армянчиков является подготовка томатов. Их обязательно разрезают либо пополам либо крестообразно, но в обоих случаях не дорезая до конца. Можно сделать из помидоров корзиночку с крышечкой, вырезав немного мякоти. В разрез вкладывают начинку.

Ее компоненты меняются от очень острых, до умеренно острого вкуса. На дольки помидоры для этой заготовки на зиму режут редко. Предлагаем один из таких рецептов. Это блюдо больше похоже на салат из помидор, но по вкусу это настоящие армянчики.

Армянчики «вкуснотища»

Готово блюдо через трое суток. Можно сразу подавать на стол, годится оно и для консервирования.

На 3 кг зеленых томатов потребуется:

жгучего перчика 4-5 штук;
по 0,5 стакана 9% уксуса, мелко порезанного чеснока, сахара и соли;
большой пучок листиков сельдерея.

Из колечек жгучего перца, измельченного чеснока и мелко нарубленного сельдерея делается заправочная смесь, которая добавляется к порезанным дольками зеленым помидорам.

Высыпаем туда же соль, сахар, льем уксус. Хорошо перемешанную смесь помещаем под гнет. Держим в комнате.

Маринованные армянчики

Их можно приготовить сразу в банках или замариновать в большой емкости, а затем уже расфасовывать в стеклянную посуду.

Армянчики в банке

На каждые 3,5 кг зеленых томатов нужно:

перец как острый, так и сладкий;
чеснок;
листовой сельдерей;
укроп в зонтиках;
маринад из 2,5 л воды, стакана 9% уксуса, 0,5 ч. ложечки лимонки, 100 г соли, ½ стакана сахара, 5 горошин перца душистого и черного, стольких же лавровых листиков.

Томаты режем вдоль, но не до конца, перец нарезаем на полоски, чеснок превращаем в слайсы, они не должны быть слишком тонкими. Укладываем в разрез по кусочку каждого овоща, добавив листик сельдерея.

Укладываем нафаршированные томаты в стерильные банки. Нагреваем маринад из всех составляющих до закипания.

Сразу же заливаем маринад в банки и закрываем их крышками.

Рецептов квашеных армянчиков намного больше, так их готовили много веков, когда уксус еще не применяли. Можно заквасить их прямо в банке, но чаще это делают в большой посуде под гнетом, а потом уже распределяют по банкам.

Квашеные армянчики

Для них нам нужны зеленые помидоры и начинка к ним. Ее делают из острого перца с добавлением чеснока. Из зелени используют базилик, петрушку, кинзу. Желающие могут добавить болгарский перец, морковь, яблоки, капусту. Квашение будем заливать рассолом. Его нужно столько, чтобы томаты были полностью покрыты. Пропорции для него следующие:

воды – 3,5 л;
соли – 200 г;
сахара – 50 г.

Из каждого помидорчика делаем цветочек: небольшие экземпляры надрезаем на 4 части, а крупные томаты на 6 или 8 частей, как на фото.

Измельчаем составляющие для начинки и вкладываем в разрезы. Помещаем нафаршированные томаты в большую емкость и заливаем холодным рассолом. Его готовим из всех составляющих по рецепту, но для лучшей сохранности продукта обязательно кипятим.

Под гнетом квашеные армянчики должны стоять в комнате около недели. В дальнейшем их можно хранить в той же посуде в холодном подвале не снимая гнет. Но проще переложить в стерильные банки, залить рассолом и выдержать на водяной бане для стерилизации около 15 мин. Время дано для литровых банок. Закрыть их герметично и хранить на холоде.

Таким же способом можно приготовить и маринованные армянчики в кастрюле, но тогда в рассол придется добавить еще и уксус – стакан на указанное количество. Добавляют его сразу после закипания. В остальном поступают так же как в предыдущем рецепте.

Все кто пробовал эту заготовку, от нее в восторге. Особенно нравится она любителям острых блюд. Благодаря содержанию чеснока и острого перца армянчики хорошо хранятся, но, как правило, этого не требуется, так как съедают их очень быстро.

Квашеные помидоры с острой начинкой без уксуса. Армянчики

Небольшие красные квашеные помидоры, фаршированные острой начинкой у нас на юге называются «армянчики», я даже обиделась, когда узнала. Но потом решила, что это потому что мы, гордые дети армянского народа, такие горячие! Пока сезонных помидоров всех цветов и размеров полно на моем любимом Старом Базаре, эту веганскую острую закуску нужно приготовить обязательно.

Состав:

На 1 кг небольших плотных помидоров ориентировочно 5-6 зубчиков чеснока, 1 стручок жгучего перца, небольшой пучок листового сельдерея и небольшой пучок любой другой свежей зелени
Рассол готовится из расчета на 1 литр воды 1 столовая ложка горкой соли, 2 столовые ложки сахара, 5-6 горошин душистого перца

Как приготовить веганскую закуску, острые квашеные фаршированные помидоры «армянчики»

Для приготовления острых квашеных помидоров зелень мелко порубить. У меня, кроме обязательного сельдерея, кинза, петрушка, укроп. Нарезать чеснок, мелко нарезать жгучий перец, перемешать, не солить. Муж любит абсолютно драконью остроту, у меня в этот раз перец ядерный, обычно я кладу целый стручковый перец на 1 кг помидоров.

Подготовленные зелень, чеснок, перец

Небольшие красные помидорчики надрезать пополам не до конца. Положить в разрез по 1-2 чайные ложки острой начинки.

Надрезать и нафаршировать помидоры

Выстелить донышко сельдереем, плотно выложить нафаршированные острой начинкой помидоры.

Плотно выложить помидоры

Вскипятить воду с сахаром и солью. Соль нужна обычная, крупная, не экстра! Добавить душистый перец, остудить и залить фаршированные помидоры этим теплым рассолом.

Залить рассолом,

Оставить фаршированные острой начинкой помидоры под гнетом при комнатной температуре. Заодно похвастаюсь, какой у меня прабабушкин утюг чугунный — чистый антиквариат и подходит для гнета — идеально.

Поставить под гнет на 3 дня

Квашеные помидоры с острой начинкой «армянчики» будут готовы через 3-4 дня. Хранить острые квашеные без уксуса помидоры в рассоле в холодильнике. Это всем закускам закуска. Незатейливая, но очень востребованная!

Острые квашеные помидоры

Какие бы деликатесы не стояли на столе, еще не было случая, чтобы хоть один квашеный фаршированный помидорчик задержался. Приятного аппетита!

Мне будет очень приятно, если Вы поделитесь моими рецептами с друзьями!

Здравствуйте! У нас в Краснодаре тоже эти помидорки так называются. Меня подруга армяночка научила Помидоры такие у нас очень любят. Только я крест-накрест разрезаю

Да, если перчика не пожалеть, действительно очень-очень жгучие получаются!

А вот это рецепт для нас! Жгучее -наше всё. Всякие острые соленья все единодушно любим! Спасибо!

Любите острое, значит ваш рецепт! Они вкуснющие, а острота регулируется количеством жгучего перца.

Вкуснятина! Фффсё, выхожу из вашего блога, пока слюной не захлебнулась

Лера! Спасибо! Приходите завтра

Спасибо большое за закуску,я так делаю зелёные помидоры — «горлодеры».А красные ещё не делала.

Люба, здравствуйте, спасибо за отклик, зеленые помидорчики я тоже люблю! А эти — Вам точно понравятся, если любите острое

Как приготовить «Армянчики из зелёных помидор»

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Зеленые помидоры выбирайте одинакового размера.

Мелко нарежьте острый перец, предварительно очистив его от семян. Если любите очень острое, от семян можно не очищать. Также мелко нарежьте чеснок и петрушку.

Перемешайте полученную ароматно-острую смесь.

Помидоры промойте. В каждом помидоре сделайте крестообразный надрез, не дорезая до края, чтобы помидор не развалился на части.

В разрезы вложите чесночную смесь.

Приготовьте маринад. В 200 мл. воды растворите соль и уксус. Доведите до кипения.

Все про дачу

Просто и быстро делать малосольные помидоры рецепты с пошаговыми фото рекомендуют в кастрюле или обычном полиэтиленовом пакете. Процесс элементарен и занимает минимум времени. В некоторых случаях на него уходит всего 5 минут. Удивительно в этом ничего нет, ведь закуска не нуждается в стерилизации и герметичной закатке.

Для приготовления подходят плотные томаты некрупной формы и малыши-черри. В качестве сопутствующих компонентов используют чеснок и зелень. В более острых и пряных вариантах, как, например, в рецепте по-армянски, кроме традиционных петрушки и укропа, добавляют кинзу. Она усиливает вкусовые оттенки и придает малосольным помидорам приятный, очень свежий аромат. Такую заготовку можно сделать даже зимой, купив тепличные томаты в супермаркете.

Простые малосольные помидоры в пакете за 5 минут — быстрый рецепт с пошаговыми фото и видео

Этот быстрый рецепт приготовления малосольных помидоров в пакете пользуется огромной популярностью. Его любят за простоту и совсем не трудоемкий процесс создания вкусного и насыщенного домашнего соления. И самое главное, что томаты, обработанные таким способом, можно попробовать уже через два дня, не дожидаясь наступления зимних холодов.

Необходимые ингредиенты для быстрого приготовления в пакете вкусных малосольных помидоров

помидоры – 1 кг
чеснок – 1 головка
соль – 1 ст.л
сахар – 1 ч.л
укроп – 1 пучок

Пошаговая инструкция к быстрому рецепту засолки помидоров в пакете

Овощи и зелень вымыть в проточной воде и обсушить.
У помидор с нижней стороны сделать не глубокий крестообразный надрез, а сверху аккуратно вырезать плодоножку. В этом месте должно получиться небольшое отверстие примерно на 5-7 мм в глубину.
Чеснок освободить от шелухи, разделить на зубцы и порезать узкими пластинками, зелень порвать на тонкие веточки и начинить помидоры этими компонентами.
Сложить помидоры в плотный пакет из пищевой пленки, а сверху обсыпать смесью сахара и соли.
Плотно завязать пакет и в течение 5 минут интенсивно трясти его, чтобы компоненты перемешались и равномерно распределились между помидорками.
Затем завернуть заготовку в еще один пакет и оставить в темном месте при комнатной температуре. Через двое суток переложить помидоры в более подходящую тару, остудить в холодильнике и подать к столу в качестве оригинальной закуски к рыбе или мясу.

Рецепт “Армянчиков” быстрого приготовления

Вы, наверное, удивились, прочитав название статьи. Еще бы, одно слово армянчики чего стоит. Но это именно так называется эта закуска из зеленых помидор. Всем известно, что кулинары большие выдумщики. Причем они придумывают не только новые интересные рецепты, но и дают своим находкам неожиданные названия.

О помидорах армянчиках быстрого приготовления в кастрюле из зеленых помидор и пойдет речь в нашей статье. Как неудивительно, но рецептов этого блюда немало. Отличается оно особым вкусом и остротой. Если вдаваться в историю, то сначала армянчики готовили в армянских семьях. Для этого использовали как красные, так и зеленые помидоры. Привлекает еще и то, что именно зеленые и бурые томаты всегда остаются в большом количестве. Вот и им нашлось применение.

Некоторые кулинарные особенности

Армянчики – зеленые помидоры быстрого приготовления в кастрюле, фаршированные овощами, зеленью или пряностями, могут быть самостоятельным блюдом или гарниром к мясу, рыбе, птице. А если на столе горячая отварная картошечка, то без них тоже не обходится.

Занявшись приготовлением блюд по новым рецептам, необходимо не только изучить рекомендации, но и нюансы блюда. Мы постараемся раскрыть некоторые особенности, чтобы получить вкусную и остренькую закуску из зелёных помидор:

В зеленых плодах содержится большое количество соланина – природного яда, способного нанести вред здоровья. Но избавиться от него несложно. Существует несколько способов: вымачивание зеленых помидоров в обычной или подсоленной воде или неоднократное промывание томатов в теплой воде. Кроме того, тепловая обработка также разрушает соланин.

Беременным женщинам и детям увлекаться закусками из зеленых помидоров не следует.
При приготовлении армянчиков из недозрелых помидоров в качестве начинки можно воспользоваться морковкой, чесноком, луком, болгарским перцем и любимой зеленью: укропом, кинзой, базиликом или петрушкой.
Выбирать нужно твердые и без повреждений помидоры, ведь их будете надрезать или нарезать в соответствии с рекомендациями рецептов.

Варианты армянчиков

Рецептов приготовления армянчиков из зеленых помидоров немало. Кроме того, их можно мариновать в различной таре: в банках, эмалированных кастрюлях. Есть варианты, когда помидоры можно пробовать через сутки или двое и те, когда армянчики будут готовы через определенное время.

Мы приведем несколько рецептов быстрого приготовления фаршированных зеленых томатов именно в кастрюле.

Закуска за сутки

Если вам необходима закуска для праздничного стола, то нафаршировать армянчики вы сможете за сутки. В этом рецепте быстрого приготовления много зелени и чеснока.

Готовят вкусняшку из таких ингредиентов:

8 помидоров;
стакана нарубленной зелени;
3-4 зубчика чеснока;
60 граммов поваренной соли;
зелень;
80 мл уксуса;
Сахара и специй в соответствии с вкусовыми впечатлениями.

Кулинарные нюансы

Как правило, сначала готовятся все необходимые ингредиенты. Овощи и зелень, указанные в рецепте, нужно тщательно промыть и выложить на сухую салфетку, чтобы стекла вода. Помидоры заранее вымачиваем от соланина.

А теперь пошаговый рецепт:

Сначала измельчаем выбранную вами зелень и чеснок. Перемешиваем все в большой чашке.
Каждый помидор надрезаем и начиняем чесночно-зеленой массой, как показано на фото.
На дно кастрюли при желании можно положить зонтики укропа, петрушку, листья хрена, смородины или вишни, лаврушку.
Выкладываем фаршированные помидоры в емкость, как можно плотнее. Сверху также можно положить зелень для аромата.
Затем готовим маринад из уксуса, сахара и специй. Чаще всего пользуются бутончиками гвоздики, черным и душистым перцем горошками. Любители острых закусок могут в начинку для армянчиков быстрого приготовления добавить жгучий красный перец. Его количество зависит от вкусовых предпочтений.
Смесь отставляем на полчаса для настаивания и заливаем зеленые помидоры армянчики. Кладем гнет.

Через 24 часа можно снимать пробу. Вся заготовка сметается с тарелки мгновенно.

Армянчики в маринаде без уксуса

Эти фаршированные помидоры можно кушать через двое суток. Хранятся они (если быстро не съедите) в холодильнике. Из кастрюли можно переложить в банки, если места на полках недостаточно.

По рецепту потребуются следующие продукты:

2 кг зеленых или бурых томатов;
2 стручка жгучего перчика;
3 или 4 головки чеснока;
1 луковица;
по пучку укропа и петрушки;
3 лаврушки;
3 или 4 горошины душистого перца;
30 граммов сахара;
120 граммов поваренной соли;
2 литра чистой воды.

Совет! Воду из-под крана старайтесь не использовать, так как в ней содержится вредный для человека хлор.

Ход приготовления

Хорошо вымытые и обсушенные зеленые помидоры надрезаем крестообразно или нарезаем на четвертинки. Все зависит от ваших предпочтений. К тому же мелкая нарезка способствует быстрому приготовлению армянчиков.
Жгучий перец освобождаем от семян и нарезаем небольшими кусочками.
Очищаем и чеснок, споласкиваем под проточной водой. Зелень промываем, меняя воду несколько раз, чтобы избавиться от песчинок. Чеснок измельчаем прессом, а зелень мелко шинкуем, удалив предварительно жесткие стебли. Смешиваем эти ингредиенты, в том числе и жгучий перец. Начинка для помидоров готова.
Каждый помидор начиняем полученной острой смесью.

Если вы нарезали помидоры зеленого цвета четвертинками, то просто смешиваете все ингредиенты в кастрюле для маринования армянчиков.
Сверху кладем стебельки от петрушки и укропа, половинки репчатого лука и несколько кусочков жгучего перца.
Из 2 литров воды, соли, сахара, лаврушки и душистого перца готовим маринад, прокипятив его не менее 5 минут.
Заливаем овощи маринадом. Кладем сверху тарелку и гнет, чтобы зеленые армянчики были полностью покрыты рассолом.

Кастрюлю накрываем марлей. Вот и весь процесс быстрого приготовления армянчиков из зеленых помидоров.

Этот рецепт вам тоже понравится, тем более что заготовка может храниться зимой:

Подведем итоги

Как видите, ничего сложного нет. Главное, иметь желание приготовить что-то вкусненькое для своей семьи. Стоит отметить, что помидоры армянчики, маринованные в кастрюле, можно подавать и на праздничный стол. Ваш успех, как хозяйки дома, гарантирован. Ваши гости еще и рецептом попросят поделиться. Приятного всем аппетита и отменных заготовок быстрого приготовления.

Ароматные острые армянчики

Данный рецепт подойдет как для красных, так и для зеленых помидоров. На каждом этапе созревания овощ раскрывает свой неповторимый вкус. Особенного аромата закуске придает свежая зелень. Обязательно стоит приготовить эти пикантные суточные помидоры!

Для приготовления закуски понадобятся такие ингредиенты:

красные плотные помидоры – килограмм и триста грамм;
стручковый острый перец – шесть штук;
свежая петрушка – один пучок;
веточки укропа – один небольшой пучок;
сельдерей и семена горчицы по своему усмотрению;
листья хрена – три штуки;
чеснок – одна головка;
любимые ароматные травы – столовая ложка.

Маринад для армянчиков состоит из таких компонентов:

два литра чистой воды;
лавровый лист – одна штука;
сахарный песок – 25 грамм;
пищевая соль – 50 грамм.

Приготовление закуски:

Начинать приготовление следует с маринада, так как он должен остыть до температуры около 40 –46°C. Для этого воду доводят до кипения, добавляют все оставшиеся ингредиенты, перемешивают и снимают смесь с огня.
Затем подготовленные зубчики чеснока, помытую зелень и очищенный острый перец прокручивают через мясорубку. Также можно использовать блендер. В полученную смесь добавляют десять грамм соли и ложку сухих ароматных трав.
Томаты разрезают, как и в предыдущих рецептах. После этого надрезы заполняют приготовленной начинкой.
В чистую глубокую емкость выкладывают все ингредиенты. На дно следует положить листья хрена, затем помидоры, несколько зубчиков чеснока, посыпать все сухим измельченным укропом и в конце укрыть содержимое листьями хрена.
Далее томаты заливают остывшим до нужной температуры маринадом и оставляют на три дня. После этого заготовку перекладывают в холодильник. Закуска будет готова уже через пару недель.

Важно! Сверху помидоры накрывают крышкой или тарелкой, а также устанавливают груз.

👌 Зеленые помидоры, маринованные по-польски, рецепты с фото

Как всегда, последние помидоры у нас начинают чернеть… Единственная возможность хоть как-то спасти урожай – закрыть помидоры в банки прямо в зеленом виде, неспелыми. Самый простой способ – замариновать.

Я люблю мариновать помидоры. Их намного проще подготовить, чем, например, огурцы, и времени уходит меньше. Правда, зеленые делаю не так часто. Просто в этом году уж очень рано они начали портиться. Обидно, что урожай пропадает. На этот случай у меня есть очень простой рецепт.

Ингредиенты

Для заготовки 2-х литровых банок зеленых помидоров потребуется:

1 кг зеленых некрупных помидоров;
100 г репчатого лука;
800 мл воды;
200-300 мл столового уксуса 6-9%;
60 г соли;
100 г сахара;
2 маленьких лавровых листика.

Сложность: небольшая (гораздо проще, чем возиться с огурцами).

Время приготовления: 35 минут.

Приготовление

Помидоры, банки и крышки тщательно вымыла.

Поставила кипятиться воду, крышки поставила стерилизоваться в воде, банки тоже поставила на стерилизацию.

Почистила лук. Я взяла две небольшие луковицы – по штуке на каждую банку.

Порезала лук пластинками.

Банки простерилизовались. Накрыла их простерилизованными крышками и занялась помидорами.

Залила помидоры кипятком и оставила на 3 минуты. Сделала это дважды.

Слила воду и уложила помидоры в банки, прослаивая их луком.

Теперь осталось сделать маринад.
Взвесила соль и сахар.

Соединила воду, уксус (я взяла 200 мл), сахар и соль. Получается точное количество маринада, необходимое на 2 литровые банки. Добавила лавровый лист. Вскипятила. Залила кипящим маринадом банки и закатала.

В рецепте предлагалось пастеризовать банки при температуре 85 градусов. Я для этой цели просто закутываю банки в одеяло на несколько часов или до остывания.

Вот и все, помидоры замаринованы, и зима-подбериха нам не страшна. Что успела, спасла:)

Приятного аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Зеленые помидоры на гриле

Поделиться – это забота!

Эти зеленые помидоры на гриле, вероятно, самый простой способ использовать те зеленые помидоры конца лета.

ЗЕЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ НА ГРИЛЕ

Учитывая, что все, что вы делаете, это жарите ломтики зеленых помидоров, это блюдо – один из самых ароматных и вкусных способов насладиться зелеными помидорами, которые больше не созревают.

Я большой поклонник маринованных зеленых помидоров, думаю, у нас в холодильнике чаще всего бывает открытая банка (которую я ем одна, мой муж не любит соленья…).Я ем их в основном с каким-нибудь румынским тушеным мясом в холодные месяцы или с хлебом и сыром в противном случае.

Сальса верде из зеленых помидоров была своего рода новым открытием, но с тех пор, как я сделал это однажды, я продолжаю использовать ее при любой возможности. Так потрясающе!

И всегда есть жареные или запеченные зеленые помидоры.

А вот эти зеленых помидоров на гриле были таким удивительным сюрпризом! Рецепт такой простой, интересно, почему мне не пришла в голову эта идея давным-давно?

Намного проще, быстрее и полезнее, чем приготовить жареные зеленые помидоры, но при этом так много аромата и свежести, так много способов добавить эти жареные зеленые помидоры в блюда.

И вдобавок ко всему такой дешевый рецепт, если подумать, что вы используете овощи, которые большинство людей просто выбрасывают.

Итак, не дайте зеленым помидорам пропадать даром, нарежьте их, поставьте на гриль и дайте 5 минут. Вы их так полюбите !!!

КАК ЗАГРЕВАТЬ ЗЕЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ?

Чтобы приготовить зеленые помидоры на гриле, вам понадобятся только зеленые помидоры и несколько кухонных ингредиентов для маринада и йогуртового соуса.

Какие зеленые помидоры использовать для гриля?

Я выбрал самые большие зеленые помидоры, которые мне нужно было поставить на гриль, но даже в этом случае они не были особенно большими и средними верхушками.
Очень маленькие зеленые помидоры не очень подходят для приготовления на гриле, лучше использовать их для приготовления сальсы из зеленых помидоров или приправы из зеленых помидоров.
Зеленые помидоры должны быть достаточно большими, чтобы вы двое могли разрезать по крайней мере 2-3 ломтика после того, как удалили закругленные верх и низ.

Подготовить зеленые помидоры к грилю:

Разрезать верх и низ зеленых помидоров. Это гарантирует, что у вас не останется закругленных ломтиков помидора для гриля. Очень тонкие ломтики сверху и снизу подойдут.
Нарежьте зеленые помидоры ломтиками толщиной 0,25 см.
Смажьте ломтики зеленых помидоров заправкой из оливкового масла, чеснока, чили, соли и перца.
Если у вас есть время, вы можете мариновать помидоры от 15 до 30 минут, но это не обязательно, они будут очень ароматными, и вы выльете оставшийся чесночный маринад поверх жареных зеленых помидоров. добавить дополнительный аромат.Сырой чеснок – правила!

Как долго жарить зеленые помидоры?

Нагрейте сковороду-гриль на среднем огне.
Выложите ломтики помидоров в сковороду и оставьте маринад, оставшийся в миске.
Жарьте помидоры на гриле с одной стороны около 2–3 минут. Проверьте наличие хороших отметин от гриля.
Переверните щипцами и жарьте на гриле еще 2–3 минуты с другой стороны.
Зеленые помидоры, приготовленные на гриле, должны иметь хорошие отметины обугливания и стать немного более , но не слишком мягкими или кашеобразными.Они все еще должны держать форму.

КАК ПОДАТЬ ЗЕЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ НА ГРИЛЕ?

Поместите обжаренные зеленые помидоры на сервировочную тарелку и полейте оставленным маринадом. Добавьте листья базилика.
Приготовьте йогуртовый соус, пока зеленые помидоры находятся на гриле.
Немедленно подавайте зеленые помидоры с йогуртовым соусом и небольшим количеством хрустящего хлеба.

Жареные зеленые помидоры в качестве гарнира:

1.Для блюд из курицы что-то вроде:

2. Для мяса, например:

3. Блюда из поленты:

Что делать с оставшимися на гриле зелеными помидорами:

Вы также можете наслаждаться зелеными помидорами на гриле при комнатной температуре, их не нужно повторно нагревать, это, вероятно, сделает их мягкими.

Если у вас остались жареные зеленые помидоры, вы можете положить их в бутерброды, лепешки или лепешки, добавив немного йогуртового соуса или других соусов, таких как ремулад или простой майонез.

Добавьте другие ингредиенты по своему вкусу: ветчину, разные сорта сыра, листья салата, хумус, приготовленный тофу, яичный салат…

Салат капрезе из зеленых помидоров:

Из жареных зеленых помидоров приготовьте зеленый салат капрезе: ломтики зеленого помидора + ломтики моцареллы + листья базилика.

Замените соус из йогурта простой заправкой из оливкового масла: 2 столовые ложки оливкового масла + 1 столовая ложка бальзамического или красного винного уксуса + мелкая морская соль + свежемолотый черный перец.

ПРИКЛЮЧИТЕ НА ПОЗЖЕ!

Состав

Зеленые помидоры на гриле:
450 г зеленых помидоров, примерно 3-4 средних
2 столовые ложки оливкового масла
2 зубчика чеснока
¼ хлопьев красного чили чайной ложки, более-менее по вкусу
свежие листья базилика
мелкая морская соль и молотый черный перец
Соус:
½ маленькой красной луковицы
250 г / 8.1 чашка греческого йогурта на 8 унций
1 чайная ложка дижонской горчицы
1-2 чайные ложки жидкого меда по вкусу (см. Примечание)
1 столовая ложка яблочного уксуса
¼ чайной ложки порошка сладкого перца
2 столовые ложки измельченного чеснока
мелкая морская соль и молотый черный перец

Инструкции

Зеленые помидоры, приготовленные на гриле:

Помидоры вымыть и обсушить.
Порежьте каждый помидор тонкими ломтиками сверху и снизу, чтобы не было округлых ломтиков.
Нарежьте помидоры ломтиками толщиной около 0,25 см.
Смешайте оливковое масло, тертые зубчики чеснока, хлопья чили, немного соли и перца в миске.
Добавьте ломтики помидоров и хорошо перемешайте, чтобы они покрылись слоем. Если у вас есть время, вы можете мариновать помидоры от 15 до 30 минут, но это не обязательно.
Нагрейте сковороду-гриль на среднем огне.
Положите на сковороду ломтики помидоров.Если в миске остались остатки маринада, оставьте его.
Жарьте помидоры на гриле с одной стороны около 3 минут. Переверните щипцами и жарьте на гриле еще 2–3 минуты с другой стороны. Они должны иметь приятные следы обугливания и становиться более мягкими, но не слишком мягкими или мягкими. Они все еще должны держать форму.
Поместите жареные помидоры на сервировочную тарелку и полейте оставленным маринадом.

Соус:

Красный лук мелко нарезать. Поместите его в небольшую миску.
Добавьте греческий йогурт, горчицу, 1 чайную ложку меда, уксус, порошок паприки, соль и перец и большую часть чеснока. Размешайте как следует.
При необходимости отрегулируйте вкус, добавив больше меда. Сверху посыпьте оставшимся чесноком.
Подавайте жареные зеленые помидоры с йогуртовым соусом и свежими листьями базилика.

Банкноты

Начните с 1 чайной ложки и при необходимости добавьте еще.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 4 Размер порции: 1/4 часть блюда
Количество на порцию: Калории: 143 Всего жиров: 7 г Насыщенные жиры: 1 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 6 г Холестерин: 3 мг Натрий: 337 мг Углеводы: 13 г Волокно: 2 г Сахар: 10 г Белки: 8 г

Информация о питании не всегда точна.

Жареные зеленые помидоры от шеф-повара Джона

Повторяли этот рецепт дважды. В первый раз для меня было 4 звезды. Чтобы сделать его 5-звездочным, для моей семьи и меня, я отказался от кукурузной муки, заменил пахту на обычное молоко и удвоил его, а также использовал НАМНОГО больше кайенского масла (приближая его к рецепту, который я всегда использовал). Следуйте собственному процессу подготовки помидоров и их варки. Эти шаги очень важны, и шеф-повар Джон их очень хорошо изложил. Когда я закончил, я использовал свой собственный рецепт ремулада (приправы, майонез, лимонный сок, острый соус, кайенский перец, перец, s & p, смешанный гладкий) и сложил помидоры с крабовыми лепешками и ремуладом (смешанным с крошечными креветками из салата). .ДЕЛИШ !!!!

Это были ЛУЧШИЕ жареные зеленые помидоры, которые у меня когда-либо были! Моя семья любила их. Я соединил его с жареным в горшочке в горшочке Chef Johns (приготовил свое в духовке и немного подправил с пивом) с картофельным пюре, грибами, луком и морковью. Было очень вкусно!!!!

Я всегда хотел попробовать жареную зелень с тех пор, как вышел фильм, и, наконец, с помощью веселого видео от шеф-повара Джона я решился. Я не ожидал многого, просто новинки еды и был приятно удивлен – эти вещи довольно хороши.Дальше придется поработать над моей южной протяжностью. Еще один хоумран – спасибо шеф-повару Джону

Этот рецепт отличный! Я обычно избегаю любых овощей, но очень рада, что попробовала их. Это третий раз за месяц !!! Это прекрасный способ использовать те зеленые помидоры в конце сезона в саду. В рецепте ничего не менял. Просто сделай и наслаждайся! Спасибо, шеф-повар Джон.

Это было так просто и вкусно даже для такого новичка, как я! Я бы не стал ничего менять! Я В ТОЧНОСТИ следовал инструкциям, поставив помидоры для слива, немного подержав их в муке, добавив кукурузную муку, и это первый раз, когда покрытие не соскользнуло с того, что я пытался поджарить! Я сделал их, чтобы сопровождать крабовые пирожные от шеф-повара Джона, которые тоже были замечательными!

Лучшие жареные зеленые помидоры !!! Очень понравился соус.Спасибо!

Не ищите дальше рецепт жареных зеленых помидоров; Вы не победите этого. Самый начинающий повар будет выглядеть как пятизвездочный повар, подающий их. Следуйте совету шеф-повара Джона, и вы быстро станете южанином. Я использовал итальянские панировочные сухари панко и добавил еще один яичный белок к двум цельным яйцам и молочной станции. Пожалуйста, убедитесь, что вы даете им застыть в течение 10-15 минут после панировки, поскольку я считаю, что это имеет решающее значение. Также обязательно следуйте инструкциям по откачке воды из ломтиков помидора.Соус ремулад укладывает это блюдо поверх. Понравился фильм, понравилось блюдо.

Я впервые попробовала жареные зеленые помидоры. Совершенно новый фаворит!

Я хотел попробовать жареные зеленые помидоры с тех пор, как вышел фильм, и у Джессики Тэнди была та небесная улыбка, когда она их. Что ж, шеф-повар Джон меня не разочаровал! Это круто !!! Следование рецепту на «Т». Теперь моя единственная проблема: «Как я когда-нибудь снова смогу съесть созревший в виноградной лозе помидор»? LOL Просто вкусно! Соус очень понравился, и он может приправить его острым! Поистине хранитель.10 звезд было бы недостаточно!

Всегда хотел попробовать еще с фильма. Может просто потому, что это не мое дело, но мне они не понравились.

Соус из жареных зеленых томатов в конце урожая

3 октября 2014 г.

Лето пришло и прошло, и я с сожалением должен сказать, что после отличного старта в начале сезона наш огород превратился в ничто из-за слишком большого количества дождя. Кажется, всего месяц назад я жаловался на то, что у меня на кухне слишком много спелых красных помидоров, а потом в один прекрасный день они просто перестали созревать, и урожай помидоров закончился.Когда мы вошли, чтобы вытащить последние помидоры, я обнаружил, что у меня миска, полная зеленых и слегка зеленых помидоров странной формы, разного размера. Поскольку эти помидоры были недостаточно большими, чтобы их можно было нарезать, выпечь и поджарить, мне пришлось найти для них другое предназначение. Раньше я готовил соус для пасты из зеленых томатов, поэтому решил сделать это снова, но на этот раз я планировал запекать помидоры в духовке.

Этот соус очень простой в приготовлении, поскольку он включает в себя использование оставшихся садовых помидоров, оливкового масла, лука и чеснока, смешанных в кастрюле.Затем вы позволяете духовке делать всю работу за вас, обжаривая ингредиенты и смешивая ароматы, чтобы создать восхитительный, уникальный на вкус соус с легким привкусом. Вы можете добавить несколько спелых красных помидоров, если хотите смягчить вкус, или просто использовать все зеленые. Этот соус просто заправлен солью, перцем, хлопьями чили и свежим базиликом, что придает томатному аромату сияние. Если вам кажется, что ваш соус слишком кислый, вы можете добавить пару столовых ложек сахара, но я обнаружил, что мне нравится этот соус именно таким, каким он был.Я подавал свой соус на цельнозерновой пасте пенне (мы предпочитаем марку Benedetto Cavalieri), но этот соус подойдет практически к любому типу пасты. При желании вы можете смешать соус после того, как он будет приготовлен, чтобы получить более гладкую текстуру, но я предпочитаю более крупную текстуру.

Buon Appetito!
Дебора Мел 2014

Состав

4 фунта свежих зеленых помидоров, крупно нарезанных (см. Примечания выше)
1 маленькая луковица, очищенная и нарезанная
3 очищенных и измельченных зубчика чеснока
1/4 стакана оливкового масла первого отжима
Соль и перец по вкусу
Красные хлопья чили по вкусу
10 свежих листьев базилика, мелко нарезанных
3/4 фунта пасты на выбор

Обслуживать:

Свежие молодые листья базилика
Тертый сыр Пекорино Романо
1/4 стакана слегка поджаренных кедровых орехов

Инструкции

Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.
В тяжелую голландскую духовку или жаропрочную форму для запекания положите помидоры, лук, чеснок, базилик и оливковое масло и перемешайте.
Приправить солью, перцем и хлопьями красного перца.
Поместите в духовку и запекайте в течение 1 часа без крышки, один раз помешивая.
Проверьте соус, хорошо перемешайте и готовьте, пока он не загустеет, еще примерно 30–45 минут.
Готовьте макароны в большой кастрюле со слегка подсоленной водой до состояния «аль денте».
Слейте воду из макарон и добавьте большую ложку соуса.
Хорошо перемешайте на сильном огне в течение минуты или двух.
Подавать в отдельных мисках, положив сверху дополнительную ложку соуса.
Посыпьте кедровыми орешками и листьями базилика и поднесите к столу тертый сыр.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 4 Размер порции: 1 чашка
Количество на порцию: Калории: 454Общие жиры: 23 г Насыщенные жиры: 4 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 17 г Холестерин: 7 мг Натрий: 237 мг Углеводы: 53 г Волокно: 7 г Сахар: 20 г Белки: 14 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Рецепт самых вкусных зеленых помидоров на гриле

В детстве я всегда задавался вопросом, являются ли помидоры фруктовыми или овощными? Что ж, думаю, я получил свой ответ позже, но одна вещь, которая застряла у меня в голове, заключалась в том, что Я никогда не видел рецепта помидоров , в котором в качестве основного овоща использовались только помидоры, а другие овощи не использовались вообще.

Да, не томатный суп. Итак, когда я рассказал маме об этой своей мысли, она была удивлена и сказала: «Хорошо, , давай приготовим зеленые помидоры на гриле», , и мне посчастливилось быть свидетелем всей процедуры, которой она следовала. Так что я решил поделиться с вами всем рецептом, ребята.

Но этот рецепт зеленых помидоров на гриле другой. Я пробовал делать только помидоры, не используя другие овощи . И идея приготовления на гриле была действительно хорошей. Моя мама помогла мне понять, как это делается.Этот рецепт зеленых помидоров на гриле стоит попробовать хотя бы один раз, так как он очень вкусный.

В этом рецепте вам понадобятся только помидоры – единственный овощ, который нам нужен. И помидоры должны быть зелеными, а не красными. Да, вы не ослышались, красных помидоров нет.

Теперь давайте проверим другие ингредиенты , которые вам понадобятся для приготовления зеленых помидоров на гриле в домашних условиях. Кроме того, есть и другие рецепты, которые можно использовать в качестве закуски, давайте посмотрим на них.

1.Американская овощная отбивная Suey – Этот рецепт представляет собой сочетание жареной лапши, острых соусов и овощей, чтобы добавить к своему удовольствию. Соус с овощами просто скользит по нашему языку, а хрустящая лапша только добавляет удовольствия от еды.

2. Жареные зеленые помидоры – Жареные зеленые помидоры – классическое южное блюдо, приготовленное из нарезанных незрелых зеленых помидоров. Они просто необходимы летом, когда сезон помидоров.

3. Грибы су-вид – Эти грибы су-вид приятно твердые, имеют сочную сочную текстуру и прекрасный вкус.

4. Золотые монеты с овощами с кунжутным покрытием – Золотая монета с овощами – это вегетарианская версия очень известной китайской закуски, известной как Chicken Gold Coil.

Ингредиенты для зеленых помидоров на гриле

Для помидоров на гриле

Ингредиенты	Количество
Свежие зеленые помидоры	450 г
Хлопья базилика
Хлопья базилика	¼ ч.л.
Зубчики чеснока	2
Оливковое масло	2 столовые ложки
Черный перец	¼ ст.
Греческий йогурт	250 г
Красный лук	½ шт
Дижонская горчица	1 ч.л. tsp

Как выберите помидоры : Ну, как я уже сказал выше, помидоры должны быть зелеными и не очень большого размера.Возьмите помидоры среднего размера, которые, по вашему мнению, не слишком мелкие. И можно разрезать на два-три ломтика.

Все эти ингредиенты можно купить в любом супермаркете. Я до сих пор помню, что когда я впервые смотрел, как моя мама готовит эти зеленые помидоры на гриле, , мне было интересно, сколько времени займет этот рецепт .

Не волнуйтесь! Вам не нужно удивляться, потому что я скажу вам, сколько времени нужно, чтобы приготовить зеленые помидоры на гриле.

Сколько времени это займет?

Время приготовления	Время приготовления	Общее время
20 минут	16 минут	36 минут

Теперь это часть того, что мы все ждем .Да! Вы угадали. Я говорю о рецепте зеленых помидоров на гриле.

Рецепт с зелеными помидорами на гриле

Вымойте помидоры и ополосните.
Порежьте каждый помидор сверху и снизу тонкими ломтиками, и у вас не будет округлых ломтиков.
Нарежьте помидоры толщиной примерно 0,25 см.
В чашку добавить оливковое масло, тертые дольки чеснока, хлопья чили, немного соли и перца.
Добавьте ломтики помидоров и перемешайте, чтобы они хорошо покрылись слоем.Если у вас есть время, вы можете мариновать помидоры от 15 до 30 минут, но это не обязательно.
Разогрейте плиту гриля на среднем огне.
Добавьте в кастрюлю ломтики помидора. Если в миске есть остатки маринада, закажите его.
После запекания помидоров на гриле в течение примерно 3 минут. Переверните другую руку щипцами и жарьте еще 2-3 минуты. На них должны быть красивые следы угля и они должны стать более мягкими, но не мягкими или кашицеобразными. Они все еще должны сохранять форму.
Поместите жареные помидоры на сервировочную тарелку, затем полейте оставленным маринадом.

Для соуса

Красный лук мелко нарезать. Поместите его в небольшую миску.
Добавьте греческий йогурт, горчицу, 1 чайную ложку меда, уксус, порошок паприки, соль и перец и большую часть чеснока. Размешайте как следует.
При необходимости отрегулируйте вкус, добавив больше меда. Сверху посыпьте оставшимся чесноком.
Подавайте жареные зеленые помидоры с йогуртовым соусом и свежими листьями базилика.

Теперь ваши зеленые помидоры на гриле готовы . Приготовьте это полезное блюдо у себя дома и наслаждайтесь им вечером с друзьями и семьей

Пищевая ценность Зеленых помидоров на гриле

Этот рецепт приятно поесть, а также полезен для вашего здоровья. Никаких добавленных консервантов или каких-либо ингредиентов, вызывающих вред. Итак, Я добавил пищевой рацион Зеленых Помидоров на гриле

Видео

Я узнал этот рецепт от своей мамы, когда она готовила этот рецепт у меня на глазах. Итак, я также добавил видео с рецептом жареных зеленых помидоров , чтобы вам было легче приготовить его дома. Video by White On Rice Couple –Todd Porter & Diane Cu-Porter

Я надеюсь вам понравился этот рецепт жареных зеленых помидоров на гриле. Я настоятельно рекомендую вам сделать это дома и поделиться своими отзывами с нами в разделе комментариев ниже.

Жареные зеленые помидоры с соусом Маринара и моцареллой

Здесь, в южном регионе США, есть очень известный, любимый классический рецепт: жареные зеленые помидоры!

Это блюдо настолько известно, что даже Голливуд снял фильм под названием «Жареные зеленые помидоры в кафе Whistle Stop». Но знаете ли вы, что аналогичные рецепты готовят и в других частях света, где растут помидоры?

Совершенно верно! На самом деле есть даже итальянская версия, которая вносит некоторые существенные изменения: с использованием панировочных сухарей, приправленных итальянскими травами, вместо муки и / или кукурузной муки, добавления тертого пармезана и измельченного чеснока вместо кайенского перца и использования легкое оливковое масло для жарки вместо растительного / рапсового масла.

Для первого варианта, который я приготовил, я поливаю обжаренные зеленые помидоры вкусным домашним соусом маринара, посыпаю их липко-липким итальянским сыром и запекаю все. Подумайте о баклажанах Пармиджано, но используйте жареные зеленые помидоры вместо баклажанов!

Рецептов южных жареных зеленых помидоров очень много. Некоторые повара сначала используют метод двойного окунания яичной и / или молочной смеси, а затем – сухой панировки. Другие используют процедуру с одним погружением, используя метод влажного теста из яичной и / или молочной смеси, смешанной с сухими ингредиентами муки или кукурузной муки (аналогично тесту для жареной рыбы и / или луковых колец).Мне нравятся оба метода, но для этого рецепта я использую процесс двойного окунания.

Посмотрите на этот огромный помидор. . . это сорт «Big Boy» , который сейчас действительно такой же большой, как бифштекс!

Вы можете использовать любой сорт помидоров, который вам нравится или который есть в наличии, если они не спелые. Маленькие «Sweet 100» помидоров черри едят как закуску, которую можно окунуть в отличный соус маринара.Для гарниров лучше всего использовать помидоры среднего размера, толщиной от 2-1 / 2 до 3-1 / 2 дюймов. А для первых блюд можно использовать огромные «Бифштекс» помидоров. Просто знайте, что какой бы сорт помидор вы ни использовали, он должен быть действительно «зеленым» и незрелым! На этой стадии роста помидоры более твердые, что позволяет им лучше держаться в процессе обжаривания и жарки. В любой момент более позднего созревания получается кашеобразный, мягкий и часто ломкий жареный помидор. . . и вы не хотите, чтобы это произошло!

Вот мои маленькие зеленые, незрелые «Sweet 100» помидоров черри. Они только начинают превращаться в спелые красные помидоры, которые мы любим срывать прямо с виноградной лозы и закидывать в рот, чтобы получить самое теплое и сладкое летнее угощение. Мы даже ловим наших собак, которые собирают и едят их! Теперь это доказывает, насколько они хороши!

Выберите незрелые зеленые помидоры по вашему выбору. Это идеальный размер от 2-1 / 2 до 3-1 / 2 дюйма!

Нарежьте помидоры ломтиками от до 1/2 ″.

. Вы только посмотрите на этих ярко раскрашенных зеленых красавиц! Невероятный цвет от матери-природы в саду!

. Я использую метод двойного окунания для этой итальянской версии жареных зеленых помидоров:

Яйцо и пахта для (влажной) смеси для теста и панировочные сухари, приправленные чесноком и пармезаном для (сухой) панировочной смеси.

. Обмакнуть нарезанные помидоры в жидкое тесто (руки вилкой будут чистыми).

Затем окуните ломтики томатов в панировочную сухую смесь.Вилкой нанесите более плотную панировку на помидоры.

Положите помидоры в горячее оливковое масло и готовьте менее одной минуты, иначе они станут слишком коричневыми. Этот маленький парень выглядит просто идеально по цвету!

. Выложите несколько слоев обжаренных зеленых помидоров в форму для выпечки, как показано выше.

. Залейте или залейте соус маринара до желаемого количества по всей поверхности помидоров.

Обильно посыпьте соус мелко нарезанным сыром моцарелла.

Посыпать 1-2 ст. свежий тертый сыр пармезан по всей моцарелле.

Выпекать 30-40 минут в духовке при 350 градусах. Это результат 30 минут выпечки.

Все золотое и божественно пахнущее!

Вот эти зеленые помидоры внутри!

О боже, как бы мне хотелось поделиться этим с вами через экран вашего компьютера. . . это в десять тысяч раз лучше, чем кашицеобразный пармезан из баклажанов!

Я готова откусить от этого добра, и мой муж тоже кричит об этом!

Жареные зеленые помидоры с соусом Маринара и моцареллой

Состав

3-4 незрелых зеленых помидора среднего размера (от 2-1 / 2 до 3-1 / 2 дюйма в ширину)
2 яйца Jumbo
1/2 стакана цельного пахты
1 чашка панировочных сухарей, приправленных итальянскими травами
3 ст.тертый сыр Пармезан
2 столовые ложки свежемолотого чеснока
2–3 стакана светлого оливкового масла (все, что нужно, чтобы на сковороде было 2 дюйма масла)
Морская соль свежемолотая
Свежемолотый черный перец
Соус Маринара (желательно домашний)
Свежий тертый сыр Моцарелла (или смешайте ваши любимые итальянские сыры: Пекорина-Романо, Фонтина, Проволоне и т. Д.)

Инструкции

В саду (или на местном фермерском рынке) выберите зеленые помидоры.
Вымойте их чистой водой и срежьте зеленые верхушки стеблей.
Нарежьте кусочки толщиной 1/3 дюйма (нам нравятся наши более толстые, чем традиционные толщиной 1/4 дюйма).
Посыпать ломтики помидоров солью и перцем.
В мелкой широкой миске взбейте яйца и пахту.
В другой неглубокой широкой миске смешайте панировочные сухари с итальянскими приправами, сыр пармезан, чеснок, соль и перец.
В большой тяжелой сковороде (я использую чугун) нагрейте 2 дюйма оливкового масла на среднем огне.
Начните обмакивать помидоры сначала в яичную смесь, а затем в панировочную (с помощью вилки ваши руки будут чистыми!).
Поместите помидоры в панировке на другую чистую тарелку и поставьте на плиту для жарки на сковороде.
Осторожно опустите помидоры в горячее масло.
Обжарить каждую сторону до золотистого цвета.
Соль и перец по вкусу, подавайте на этом этапе или переходите на следующий уровень в качестве основного блюда!
Выложить в форму для запекания и залить свежим домашним итальянским соусом «Маринара» (рецепт другой день).
Посыпьте сверху свежим тертым сыром Моцарелла (или смесью итальянских сыров по вашему выбору).
Посыпьте сверху еще одной столовой ложкой сыра пармезан.
Выпекать в духовке при 350 градусах от 30 до 40 минут.

НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

Вот еще один превосходный и вкусный рецепт:

Жареные зеленые помидоры с чесноком, беконом и пахтой!

Вот свежий, вкусный и простой рецепт соуса Маринара для вас!

Соус Garden Fresh Marinara

.
Жареные зеленые помидоры в соусе Маринара и сыре Моцарелла

Жареные зеленые помидоры – Семейный праздник®

До этой недели мы здесь, в Новой Англии, наслаждались теплым осенним сезоном. Благодаря мягкой погоде, наши садовые томаты на заднем дворе все еще дают несколько отставших от урожая.

Но с нашей первой неделей морозных ночей в прогнозе погоды на эту неделю мы собрали последние зеленые помидоры – и нам очень не хочется, чтобы они пропадали даром! Итак, наши хрустящие хрустящие жареные зеленые помидоры с восхитительным соусом для макания в меню.

Жареные зеленые помидоры можно приготовить в любое время, когда у вас под рукой есть незрелые зеленые помидоры, но традиционно этот рецепт был создан для того, чтобы использовать эти зеленые помидоры в конце сезона.

Сегодня рецепты жареных зеленых помидоров чаще всего ассоциируются с южной кулинарией в Соединенных Штатах, но согласно этой статье из Смитсоновского института.com, жареные зеленые помидоры «… вошла в американскую кулинарную сцену на Северо-Востоке и Среднем Западе, возможно, со связью с еврейскими иммигрантами, а оттуда перешла в меню школы домоводства для учителей кулинарии, которые процветали в Соединенных Штатах в с начала до середины 20 века ».

Зеленые огородные помидоры, выращенные в конце сезона, были довольно маленькими по размеру, но это делает эти жареные зеленые помидоры идеально подходящими для подачи в качестве закуски вместе с пикантным сливочным соусом.Помидоры окунают в приправленную муку, затем в пахту и яйцо и, наконец, покрывают кукурузной мукой и панировочными сухарями, которые придают зеленым помидорам восхитительный хрустящий слой во время жарки. Зеленые помидоры нежные внутри и слегка терпкие – и этот аромат на фоне хрустящей корки из кукурузной муки – фантастическая пара.

В завершение мы подаем наши жареные зеленые помидоры со сливочным соусом, смешанным с томатной пастой, зеленым луком, красным болгарским перцем и множеством приправ.Наслаждаться!

Распечатать часы значок часов

От 1,5 до 2 фунтов зеленых помидоров
1 чайная ложка кошерной соли
1 стакан универсальной муки
½ чайной ложки соли
½ чайной ложки белого перца
½ чайной ложки чесночного порошка
½ чайной ложки сухого тимьяна
2 целых яйца
1 стакан пахты
Кукурузная мука мелкого помола ½ стакана
½ стакана кукурузной муки грубого помола
½ стакана приправленных панировочных сухарей
Масло растительное для жарки
Ломтики лука для украшения

Соус для макания

¾ чашка майонеза
1/8 чайной ложки кайенского перца
1 чайная ложка томатной пасты
1 чайная ложка свежего мелко измельченного чеснока
2 столовые ложки зеленого лука, мелко нарезанного (верхняя и нижняя части)
2 столовые ложки мелко измельченного красного болгарского перца

Помидоры нарежьте сердцевиной и нарежьте горизонтально ломтиками по дюйма.Выложите на противень, застеленный бумажными полотенцами. Посыпьте обе стороны чайной ложкой соли и дайте помидорам постоять 30 минут, перевернув один раз.
Приготовьте три средних миски. Поместите муку, соль, перец, чеснок и тимьян в одну, яйца и пахту, взбитые во второй миске, и оба вида кукурузной муки и панировочные сухари в третью миску.
Поместите чугунную сковороду над горелкой и заполните ее маслом на половину или три четверти.
Нарезать лук кубиками и отложить.
Смешайте все ингредиенты для окунания и отставьте в сторону.
Нагрейте масло до температуры не выше 350 градусов по Фаренгейту. Слишком горячее, оно подгорит перед готовкой. Если температура упадет до 325 F, это нормально. Просто держите его между 325 и 350 градусами F.
Обваляйте ломтики помидоров сначала в мучной смеси, затем в яичной смеси, затем в кукурузной муке, похлопывая панировку, чтобы она оставалась. После того, как вы все панировали, начинайте жарить в 2-3 порции. Они тонут, а затем плавают. Как только они всплывут и станут золотистыми, удалите их с помощью ситечка или паутины на бумажные полотенца, чтобы они высохли, примерно 3-5 минут.
Подавать горячим с соусом для макания.

Раскрытие информации: этот пост содержит партнерские ссылки.

Вам также может понравиться:

Суп из зеленых томатов с шварцвальдской ветчиной

30+ рецептов для ваших садовых помидоров

Знакомьтесь, автор: Марта

Марта – часть команды мужа и жены, которая создает Семейный праздник. Ей нравится готовить и развлекать семью и друзей, и она считает, что подача отличной еды – один из лучших способов показать кому-то свою заботу.Марта – домашний повар-самоучка, любит читать поваренные книги и пробовать новые рецепты. После десятилетий карьеры в бизнесе и онлайн-маркетинге она теперь руководит A Family Feast на постоянной основе. Ее фирменные блюда – выпечка, десерты, блюда из овощей и пасты.

Когда жизнь дает дождь, приготовьте зеленый томатный соус!

После того, как прогноз погоды объявил дождь в течение следующих 4356 дней (один из недостатков жизни на северо-западе Тихого океана), я решил, что пора выкорчевать мои помидоры. В отличие от большей части США в этом году, наше лето было холодным и слишком коротким.И мои томаты пострадали. Вообще-то, до сентября этого года у меня было не так много спелых помидоров!

Я хотел что-нибудь СДЕЛАТЬ с кучей зеленых помидоров. Да, я знаю, со временем они созреют (и они таковы). Но я не умею ждать. А столько жареных зеленых помидоров человек может съесть. Я также иногда использую их (в крайнем случае) для сальсы-верде, когда мне не хватает помидоров, однако в этом году я гордился своими помидорами (в отличие от моих помидоров, хм!)

В тот же день, когда я вырвал свои растения и собрал большой стол с зелеными помидорами, я наткнулся на книгу Харриет Фасфест « Путеводитель по Вселенной ».Внутри был рецепт зеленого томатного соуса. Время не могло быть лучше!

В тот день я нарезал большую кастрюлю с зелеными помидорами и варил соус на медленном огне, пока готовил ужин. Готовить легко и вкусно. До сих пор я поливал им рис, использовал его в качестве соуса для пиццы (вместо красного соуса) и готовил из него тушеное мясо из свинины и гомини. Все вкусно.

Как приготовить

Зеленый томатный соус : Версия для печати

Очистите большую луковицу чеснока и обжарьте зубчики в 1/2 стакана оливкового масла, стараясь не поджечь их.

Добавьте 5 фунтов нарезанных кубиками зеленых помидоров (без кожицы) и хорошо перемешайте с чесноком.

Добавьте 1-2 чайные ложки измельченного красного перца (или больше по вкусу), 2 1/2 стакана белого вина и 1/2 стакана маринованного пепперончини.

Смешайте и варите, пока соус не станет густым. Соль и перец для вкуса.

Fasenfest также предлагает в качестве необязательного ингредиента добавить в смесь бекон или панчетту. У меня их не было, поэтому я выбрала вегетарианский путь.

Лучше всего было избавиться от дурных мыслей о медленно растущих помидорах и почувствовать себя так, будто я не зря потратил все это время и энергию.В конце концов, у меня был вкусный, стойкий томатный соус, даже если он был не того цвета, к которому я привык! Рецепт хранится в моем любимом файле (дети даже съели свою пиццу без жалоб), и я буду вытаскивать его каждый конец лета, когда у меня будет больше зеленых помидоров, чем я знаю, что с ними делать!

Керри в блогах на сайте City Girl Farming.
У вас есть рецепт или рассказ о кухне, чтобы поделиться в блоге Farm Bell?
См. Раздел «Представления в блоге Farm Bell» для получения информации, последних раздач участников блога и отправки сообщений.
Хотите подписаться на блог Farm Bell? Иди сюда.

Во что вы можете войти, чтобы выиграть в этом месяце? Кликните сюда. .

Добавить комментарий Отменить ответ

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Комментарий *

Имя *

Email *

Сайт

Калорий	143
Жиры	7 г
Белки	8 г	9037 F389	9037
Холестерин	3 мг
Клетчатка	2 г
Сахар	10 г
Углеводы	13gm	13gm