Повидло из аронии черноплодной: рецепты на зиму с яблоками для пирогов

Содержание

рецепты на зиму с яблоками для пирогов

Черная рябина обладает терпким, горьковатым привкусом. Поэтому варенье из нее готовят нечасто. А вот повидло из черноплодной рябины, если его правильно приготовить, обладает интересным терпким вкусом и массой полезных качеств. Из него получаются различные десерты, выпечка, алкогольные и безалкогольные напитки.

Правила приготовления повидла из черноплодной рябины

Рецептов приготовления повидла из черноплодной рябины несколько. Важно выбрать простые способы приготовления с правильным соотношением ингредиентов. Со временем количество составляющих можно менять и готовить сладкое лакомство по собственному вкусу.

Чтобы джем из черноплодки получился вкусным и не горчил, необходимо соблюдать некоторые правила его приготовления:

Для сладкого лакомства выбирают хорошо вызревшие, равномерно черного цвета ягоды.
Чтобы избавиться от жесткости, ягоды обдают кипятком и выдерживают в нем несколько минут.
Чтобы избавиться от горького привкуса черноплодки, в варенье кладут большое количество сахара. Соотношение 1,5:1 – минимальное.

Чтобы сохранить вкус плодов на всю зиму, их закупоривают в банках.
Для улучшения вкусовых качеств варенья из черной ягоды, в него добавляют яблоки или другие фрукты.

Джем из черноплодки и цитрусовых отличается особым многогранным вкусом.

Классическое повидло из черноплодной рябины на зиму

Для приготовления повидла из черноплодки, по рецепту берут самые простые продукты в небольшом количестве. Их соединяют и варят.

Ингредиенты:

черноплодка – 1 кг;
сахар – 1,5 кг;
вода – 2 стакана.

Черноплодную ягоду перед приготовлением перебирают, промывают под проточной водой, дают стечь.

Далее ягодный джем готовят так:

Ягоды перекладывают в чашу кухонного комбайна и измельчают до однородного состояния. Можно перетереть плоды вручную через сито.
В черноплодную ягодную массу добавляют воду, переливают смесь в кастрюлю и ставят на плиту.

Варят 5-7 минут.
К проваренной ягоде добавляют сахар, перемешивают. Сладкую смесь варят на сильном огне 5-7 минут. После отставляют, дают настояться около получаса и проваривают еще 5 минут на медленном огне.

Важно! Во время всего процесса приготовления варенья, его помешивают деревянной лопаткой. Это поможет избежать оседания и пригорания сахара.

Повидло из антоновки с черноплодной рябиной

Такое лакомство получается густым и вкусным. Яблоки не дадут проявиться рябиновой горечи, но легкая терпкость во вкусе присутствовать будет.

Для приготовления повидла из яблок и черной рябины берут ингредиенты:

яблоки (антоновка) – 2 кг;
черноплодка – 0,5-0,7 кг;
сахар-песок – 1 кг.

Чтобы сохранить заготовку на зиму, подготавливают банки. Их хорошо моют и стерилизуют над паром, как и крышки. После приступают к приготовлению джема.

Антоновку моют, удаляют плодоножки и разрезают на несколько крупных частей. Кожуру и семечки удалять не нужно. В них содержится пектин, который и сделает джем желеобразным и однородным. Это вещество есть также и в рябине, поэтому варенье из нее отличается густой консистенцией.

Ягоды черноплодной рябины также очищают от мусора, перебирают и промывают под проточной водой.

Далее повидло готовят следующим образом:

В глубокую кастрюлю с толстым дном наливают 1000 мл воды. К жидкости добавляют яблоки и плоды черноплодки.
Плодовую смесь проваривают 15 минут до тех пор, пока яблоки не размягчатся.
После смеси дают немного остыть и протирают ее через сито, чтобы получить ч

Как приготовить повидло из черноплодной рябины

Повидло из черноплодной рябины с ежевикой получается очень вкусным. Сочетание этих двух ягод представляет собой настоящий кладезь витаминов и других полезных веществ, такое повидло понравится вашим родным и согреет в зимнюю пору.

С повидлом можно приготовить выпечку или намазать на теплый тост к кружечке чая. Тост с повидлом поднимет настроение и зарядит организм энергии на целый день.

Черноплодная рябина, или арония (так ее еще называют) укрепляет стенки сосудов, ее сок помогает при лечении атеросклероза. Арония способствует понижению кровяного давления, в ее составе большое количество витамина С.

Ежевика содержит в своем составе большое количество витамина Р, а также витамины А, В1, В2, Е, С и РР, кроме того, она содержит в своем составе железо и дубильные вещества.

Ежевика в несколько раз полезнее малины, хорошо ее употреблять для поддержания здоровья и во время простудных заболеваний. Поэтому повидло из такого состава весьма полезное и при этом очень вкусное.

Чтобы приготовить повидло из черноплодной рябины, вам потребуется:

рябина черноплодная – 600 г
ежевика – 800 г
сахар–песок – 500 г
пектин – 1 упак.

Как приготовить повидло из черноплодной рябины:

1.Сначала следует хорошенько вымыть черноплодную рябину под проточной водой, откинуть на дуршлаг и дать стечь воде, высыпать в кастрюлю.
2.Ежевику также вымыть, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде и всыпать в кастрюлю с черноплодной рябиной.
3. В кастрюлю с черноплодной рябиной и ежевикой всыпать сахар и дать постоять, чтобы ягоды пустили немного сока.
4.Затем поставить на плиту кастрюлю с ягодами и варить на среднем огне, постоянно помешивая, чтобы не пригорело. Варить ягоду около получаса, затем с помощью блендера сделать из нее пюре, поставить на средний огонь и варить до густоты, чтобы при помешивании масса выглядела как густой джем.
5.Баночки следует стерилизовать на водяной или паровой бане не менее 15–20 минут, чтобы они полностью прогрелись со всех сторон, крышки также следует подержать в кипятке.
6.Когда повидло будет готово, выключить огонь и всыпать пектин, хорошо перемешать и разложить горячим по стерилизованным баночкам, закатать крышками и оставить для остывания.

Когда остынет перенести в прохладное место для хранения – в кладовую или погреб, можно также хранить в холодильнике.

Такое повидло подойдет и для выпечки, и просто для употребления!

Приятного вам аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Повидло из черноплодной рябины с антоновкой

Осень балует нас многими вкусными ягодками и спелыми яблочками. Аронию (черноплодную рябину) из-за её терпкости вкусной можно назвать с большой натяжкой. Но до чего же она, оказывается, полезна!

О полезных свойствах аронии (черноплодной рябины) можно написать целый научный трактат. Ягоды аронии чемпионы по содержанию витамина Р, в два раза меньше витамина Р содержат ягоды черной смородины и в 20 раз апельсины и яблоки.

Черноплодка богата йодом, йода в черноплодной рябине в 4 раза больше, чем в малине, землянике или крыжовнике. Ягоды рябины содержат большое количество пектиновых веществ, которые выводят радиоактивные вещества и тяжелые металлы, различные виды патогенных микроорганизмов. Черноплодная рябина поможет повысить иммунитет, нормализует работу эндокринной системы.

Для улучшения вкуса черноплодки её можно варить с кислыми сочными яблоками, сроки поспевания антоновки и аронии совпадают. Повидло из черноплодной рябины с антоновкой будет отличной начинкой для пирогов и блинов.

Для приготовления повидла нам потребуется:

черноплодная рябина – 1 кг,

яблоки –2,5 кг,

сахар –3,5 кг,

вода – 5 стаканов

Приготовление:

Ягоды черноплодной рябины для повидла перебрать, очистить от веточек и листиков, вымыть. Сварить ягоды черноплодки до мягкости – минут 45. Воду слить в кастрюлю. Ягоды провернуть через мясорубку.

Антоновку помыть, обтереть полотенцем.

Порезать кубиками или дольками, сердцевину вынуть.

Залить слитой водой из-под ягод черноплодки. Отварить до мягкости минут 20-25. Протереть сквозь дуршлаг, шкурки выбросить.

Соединить провернутые в мясорубке ягоды и протертые яблоки, перемешать.

Добавить сахар 3,5 кг, перемешать, дать постоять ночь.

Варить на медленном огне, постоянно помешивая, варим до густоты сметаны – минут сорок пять.

Проверяем готовность повидла – на блюдце капаем с ложки повидло, даем остыть. Если не растекается, готово. Выключаем огонь.

Горячим закатываем в банки. Получилось 5 литров наивкуснейшего повидла из черноплодной рябины.

Приятного аппетита.

Шеянова Анна, специально для сайта Таганроженка

< Предыдущая		Следующая >

Как приготовить варенье из черноплодной рябины – Все о еде и ее приготовлении

Родиной черноплодной рябины является Северная Америка, а именно Канада, где этот кустарник произрастает повсюду. В Россию черноплодная рябина была завезена только в конце 19 века и быстро получила популярность, как декоративное растение.

Но помимо того, что черноплодная рябина, действительно, очень красивый кустарник, её плоды обладают большим количеством витаминов и полезных веществ. О лечебных свойствах рябины знали североамериканские индейцы и широко использовали её плоды в лечебных целях. Эти свойства не остались не замеченными и нашими прабабушками.

После того, как рябина отцветала в июне-июле, в августе-сентябре можно было собирать её плоды, которые имеют немного терпкий вкус. Каждая ягодка является хранилищем большого количества полезных веществ, среди которых: витамины А, В, С, йод, марганец, калий. Содержащийся в черноплодной рябине пектин способствует выведению из организма радиации и тяжелых металлов, а также нормализует деятельность пищеварительной системы.

Систематическое употребление плодов черноплодной рябины стабилизирует артериальное давление, укрепляет стенки кровеносных сосудов и улучшает работу печени.

Одним из способов консервирования плодов черноплодной рябины является приготовление варенья, в котором сохраняются большинство полезных веществ. Поэтому употребляя каждый день хотя бы ложку этого варенья в зимний период, вы сможете поддерживать свой иммунитет на высоком уровне.

Варенье из черноплодной рябины

Ингредиенты:

Рябину тщательно промыть, залить холодной водой и оставить на сутки. На следующий день приготовить сироп из сахара и воды. Из рябины слить воду и залить ее горячим сиропом. Дождаться когда сироп полностью остынет, перелить его в кастрюлю и кипятить 20 минут. После этого всыпать в сироп ягоды и варить еще полчаса.

После этого варенье разлить в чистые банки и плотно закрыть крышкой. Хранить варенье можно в холодильнике или прохладном месте.

Варенье из черноплодной рябины и яблок

Ингредиенты:

Рябину тщательно промыть. Залить кипятком на 2-3 минут, после чего откинуть на дуршлаг и охладить.

Сварить сироп из воды и 500 гр. сахара, в кипящий сироп опустить рябину и прокипятить в течение 3-х минут. Оставить на 8 часов.

После того, как рябина настоялась, приступать к приготовлению яблок. Их нужно очистить, удалить семечки и нарезать на небольшие кубики. После этого опустить их в кипящую воду и варить минут 5-7.

Поставить на огонь рябину в сиропе, довести до кипения и всыпать в ягоду оставшийся 1 кг сахара. После того, как сироп закипел, добавить яблоки и варить до загустения постоянно помешивая варенье.

В самом конце добавить лимонный и корицу, они придают варенью пикантный вкус.

Горячее варенье разложить по банкам и плотно закрыть крышками. Хранить варенье можно в холодильнике или в прохладном темном месте.

Варенье из черноплодной рябины с цитрусами и яблоками

Ингредиенты:

Рябину тщательно промыть, залить водой, закрыть крышкой и пропарить на медленном огне 5 минут. Добавить 1,5 кг сахара, перемешать, довести до кипения и варить 5 минут, постоянно помешивая. После этого оставить ягоду на 3 часа.

Апельсины и лимон измельчить в мясорубке.

По прошествии этого времени, снова поставить варенье на огонь, добавить оставшийся сахар и яблоки, довести до кипения, добавить прокрученные апельсины и лимон и выключить огонь.

Горячее варенье разложить по банкам и плотно закрыть крышкой.

Варенье из черноплодной рябины с орехами

Ингредиенты:

Рябину промыть и залить кипяченой водой на ночь. Утром слить воду и из одного стакана настоя и сахара сварить сироп. Яблоки очистить, удалить сердцевину и нарезать небольшими кубиками или дольками. Лимон очистить и мелко порезать. Орехи измельчить.

В кипящий сироп положить ягоды, яблоки и орехи. После того, как сироп снова закипит, варить 15 минут. После этого выключить огонь и дать настояться 3 часа. Повторить процедуру 3 раза. Во время последней варки добавить нарезанный лимон.

Готовое варенье разлить по банкам и закатать крышками.

Джем из черноплодной рябины и яблок

Ингредиенты:

Яблоки и ягоды помыть. Яблоки нарезать ломтиками, оставляя кожуру и сердцевину. В кастрюлю налить немного воды, всыпать рябину и поварить 5 минут. Добавить яблоки, закрыть крышкой и бланшировать 20 минут, постоянно помешивая, пока яблоки не станут мягкими.

Разваренные яблоки и рябину протереть через сито. В полученное пюре добавить сахар, довести до кипения и варить час, постоянно помешивая. Если вы любите более густой джем, то время варки можно увеличить.

Готовый джем разлить по банкам и закрыть крышками. Хранить лучше в холодильнике.

Приятного аппетита!

Варенье из черноплодной рябины – это запас витаминов на зиму, поэтому если вы хотите быть здоровыми, то мы готовы поделиться с вами другими рецептами варенья из ягод этого кустарника.

Автор: Vira (специально для Calorizator.ru)
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Варенье из черноплодной рябины на зиму ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Черноплодная рябина — полезный кустарник, растущий почти у каждого заядлого дачника на участке. Ещё черноплодку называют — арония. Это ягода очень вкусная и безумно полезная, поэтому выращивается для использования в заготовки, а также как лекарственное и декоративное растение. Сегодня я спешу рассказать Вам, как сварить ароматное и очень полезное варенье из черноплодной рябины. Зимой, когда за окном холод и стужа, варенье из черноплодной рябины поможет всей семье справится с вирусами и наполнить организм витаминами и пользой.

Потребуется:

Черноплодная рябина — 1 кг.
Сахар — 1 кг.
Вода — 50 мл.

Как приготовить домашнее варенье из черноплодной рябины:

Собрав красивую чёрную ягоду, отобрать попавшие в ведро веточки и листики. Перебрать ягоду.

Засыпать черноплодную рябину сахаром и дать выделить сок. Можно добавить чуточку воды.

Ягода соединится с сахаром и водой и даст сок. Перемешать черноплодку с сахаром.

Поставить на плиту и на среднем огне довести до кипения. Варить варенье из черноплодной рябины будем в 2 этапа. Первый раз проварите варенье как закипит вся масса в течении 20 минут. Дайте полностью остыть сладкой массе. На следующий день снова проварите варенье, которое уже достаточно загустилось в течении 15-20 минут с момента закипания. Варенье полностью готово.

Ещё горячим, черноплодное варенье разложить по баночкам, закрыть крышками и убрать на хранение в тёмное место. Можно сразу наложить вкусное и полезное варенье в пиалочку и поставить на стол. Оно очень хорошо поедается с чаем или с булочкой.

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Смотрите также:

Хотите получать новые рецепты на почту?

Варенье из черноплодной рябины (аронии) с грушей

Варенье из черноплодной рябины ассоциируется у меня со школьной порой. После занятий (или вместо них :)) мы с подружками шли в кафетерий, и я почти всегда там брала пломбир с этим вареньем. И кекс 🙂 Ну вот, поддавшись ностальгии, нашла рецепт и сделала пару баночек.

ВАРЕНЬЕ ИЗ ЧЕРНОПЛОДНОЙ РЯБИНЫ С ГРУШЕЙ

Рецепт с сайта russianfood.com.
Скопирую авторский рецепт, и ниже оставлю, как всегда, свои комментарии.

Потребуется:
– 1кг рябины черноплодной (аронии)
– 250-300гр груш (сладких яблок)
– 1,2-1,5кг сахара
– 1-2гр лимонной кислоты
– ванилин, корица, гвоздика – по вкусу

Плоды рябины перебрать, промыть, удалить плодоножки, просушить.
Яблоки сладких сортов или груши очистить от кожицы, нарезать дольками, удалить семенное гнездо, поместить в дуршлаг и на 8-10 мин. опустить в кипящую воду, не допуская разваривания.
Плоды рябины поместить в варочную посуду, добавить половину сахара. Смесь на слабом огне нагреть до кипения, варить 15 мин., выдержать в прохладном месте 6-8 ч.
Затем всыпать остальную часть сахара, продолжить варку на умеренном огне. За 10-12 мин. до окончания варки добавить дольки яблок или груш, лимонную кислоту, ванилин, корицу и гвоздику. Смесь уварить до готовности.
Горячее (85-90°C) варенье из черноплодной рябины с яблоками расфасовать в прогретые банки.
Стерилизовать варенье из рябины с яблоками при 100°C: банки емкостью 0,5 л — 15 мин., 1 л — 20 мин.

Мои комментарии:
– Готовила из трети килограмма рябины, получилось 2 небольшие баночки.
– При первой варке рябину нужно выложить в варочную посуду, засыпать сахаром и не перемешивать! Когда появится сок и сахар немного “подтает” – помешивать. Если перемешать сразу – сахар схватится кусками и начнет карамелизоваться, “приставать” ко дну посуды.
– Ванилин и корица – на кончике ножа, гвоздику не клала.
– Варенье получается густое (густеет, когда остынет, так что долго во 2-ом этапе варить не нужно – минут 20 до груш и минут 10 после), немного даже тягучее :). Терпкое и ароматное. Осеннее.

вино и настойки на водке, варенье и компоты, пироги и прочие блюда

Коротко ее называют черноплодкой, а рябиной зовут только из-за внешнего сходства формы ягод и соплодий. Правильнее это растение называть черноплодной аронией. Ее плоды — природный кладезь всяческих полезностей для организма, которые при отсутствии противопоказаний к их употреблению становятся очень нужным и вкусным ингредиентом рациона взрослых и детей. Самыми интересными рецептами мы спешим поделиться с вами.

Заокеанская гостья

Черноплодная рябина — прямой конкурент черники в вопросах поддержания здоровья зрения

Родная земля аронии черноплодной — Северная Америка, но сейчас растение это можно встретить во многих наших садах и на дачных участках. Почти везде она чувствует себя комфортно. Исключение составляют засоленные, заболоченные и каменистые грунты. Богатые полезными веществами плоды появляются уже на третий иногда четвертый год. Наилучшее качество ягоды обретают после первых заморозков, когда и рекомендуется их собирать. Хотя для заготовок на зиму можно снимать зрелые плоды уже в начале и середине осени.

Подробнее о полезных свойствах и противопоказаниях к употреблению аронии читатйте в статье: https://klumba. guru/lekarstvennye-rasteniya/chernoplodnaya-ryabina-lechebnyie-svoystva-i-protivopokazaniya.html

Каким образом можно сохранить ягоды: варианты заготовок

Если аккуратно срезать гроздья аронии вместе с плодоножками, а затем развесить их в помещении, куда нет доступа солнечному свету, а температура не будет подниматься выше +5ºС (погреб, подвал, чердак или шкаф на балконе), то ягоды долго будут сохраняться свежими.

Не теряют ягоды большую часть своих достоинств в замороженном, вяленом и сушеном виде, а также при консервации с кратковременной тепловой обработкой.

Как правильно сушить

Сушка черноплодной рябины отлично подойдёт для варки компотов зимой

Хорошими помощниками современных хозяек стали сушки для фруктов, овощей и ягод. Ими можно пользоваться и при заготовке черноплодки, но только в том случае, когда нагрев в аппарате ниже 50ºС, иначе часть витаминов всё же будет потеряна.

Сушить плоды аронии лучше естественным путем. Сначала ягоды отделяют от плодоножек, моют в проточной воде, которой дают хорошо стечь, и рассыпают на бумаге тонким слоем в помещении, где есть хорошая вентиляция воздуха. Время от времени ягоды ворошат. Готовый продукт хранят в бумажных пакетах или мешочках их ткани.

Как заморозить

Заморозка будет более сочной, чем сушка, но сушеные ягоды более ароматные

Во вместительном морозильнике холодильника или специальной морозильной камере аронию можно подвергнуть быстрой заморозке. Для этого следует отделить от плодоножек ягоды, промыть их и просушить. Единственный важный нюанс этого процесса — разделить весь объем плодов на небольшие рациональной величины порции, которые впоследствии по отдельности будут размораживаться для приготовления различных блюд.

Щадящее консервирование

В варенье можно добавлять яблоки, вишню и даже цедру апельсина!

Заготавливая на зиму домашнюю консервацию, хозяйки стремятся максимально сохранить полезность плодов и овощей. Чтобы достичь этого при консервировании аронии, следует избегать долговременного проваривания продукции или длительного ее нагрева при высокой температуре.

Что готовят из аронии

Короткий ответ на этот вопрос: «Готовят всё, что и из других ягод, и даже немного больше». Если кратко перечислить, то:

напитки: компоты, чай, морс, кисель;
перетертые с сахаром ягоды;
варенья только из арони и с добавлением других плодов;
джемы и повидло;
мармелад, пастилу, цукаты;
повидло и джем;
выпечку: пироги, пирожки, кексы, бисквиты, шарлотки;
соусы и приправы, уксус;
алкогольные напитки: вино, наливку, настойку, ликер, самогон и брагу.

Рецепты приготовления блюд из черноплодной рябины

Удивительно много самых разнообразных блюд и отличных заготовок впрок можно сделать из этой полезной ягоды. Рецепты приготовления некоторых из них приведены далее.

Арониевое вино в домашних условиях

Вино из черноплодной рябины — полезный продукт, однако пить его диабетикам не разрешается

Ингредиенты:

черноплодная рябина — 5 кг,
сахар — 1 кг,
изюм — 50 г (необязательно),
вода — 1 л.

Тщательно перебирают ягоды, удаляя недозревшие и подпорченные. Старательно стерилизуют и просушивают емкость, где будет готовиться вино. Аронию не моют, чтобы обеспечить естественное брожение.
Каждую ягоду раздавливают чистыми руками и помещают в стеклянный, эмалированный или пластиковый широкий сосуд емкостью 10 литров. Всыпают туда же 0,5 кг сахару. Позитивно на процесс брожения влияет всыпанная в сосуд горсть немытого изюма. Полученную массу тщательно перемешивают и на семь дней ставят в помещении с температурой +18°C — +25°C. Ежедневно 3–4 раза перемешивают всю массу.
В этот период следят за всплытием ягод на поверхность. Как только они соберутся в верхнем слое, их следует собрать руками и выдавить из них сок. Отжатые ягоды не выбрасывают, а весь сок (и оставшийся в сосуде, и полученный при отжиме) процеживают через марлю или дуршлаг и переливают в сосуд, где он будет бродить, заполняя менее его половины. На емкость устанавливают гидрозатвор или надевают резиновую перчатку с одним проколотым пальцем, помещают емкость для брожения в темное место с комнатной температурой.
Отжатые ягоды смешивают с 0,5 кг сахару и литром теплой воды около 30°C, размешивают и оставляют при комнатной температуре в темном месте на пять дней. Эту смесь ежедневно перемешивают и утапливают в ней всплывшие части ягод, чтобы не появилась плесень. После истечения срока брожения смесь процеживают через дуршлаг. Собравшуюся мякоть можно выбросить, а отцеженный сок вливают в сосуд для брожения и вновь ставят гидрозатвор.
Молодое вино образуется через 25–50 дней, когда окончится процесс брожения — через гидрозатвор сутки не будут проходить пузырьки газа или перчатка опадет и не поднимется вновь. К этому времени на дне сосуда появится осадок, а цвет напитка станет светлее. Молодое вино осторожно сливают в другой сосуд через трубочку, не задевая осадок. В напиток можно добавить сахар по вкусу или для лучшего хранения закрепить его водкой или разведенным до 40–45% спиртом.
Созревать вино будет в заполненных доверху и плотно закрытых сосудах от трех до шести месяцев в помещении с температурой 8–16°C. Раз в месяц-полтора вино надо фильтровать, если на дне появился осадок. Если в молодое вино для улучшения вкуса добавлялся сахар, то первое время (до 10 дней) на емкость следует вновь поставить затвор.
Готовое вино хранят в герметично закрытых бутылках. В холодильнике или погребе оно сохранит свои качества 3–5 лет. Его крепость составляет 10–12%, если не было добавления водки или спирта.

Классическая настойка из черноплодной рябины

Классическая настойка из черноплодной рябины в некотрых случаях поможет снизить артериальное давление

Самая вкусная настойка получается из крупных ягод, прихваченных морозцем, но можно использовать и сушенную аронию, взяв ее вдвое меньше, чем по рецепту. Основой настойки могут быть водка, разведенный спирт, очищенный самогон, коньяк.

Ингредиенты:

ягоды черной рябины — 1 кг,
водка (спирт, коньяк) – 1 л,
сахар — 300–500 г по вкусу (необязательно).

Ягоды внимательно перебирают, удаляют мелкие и порченные, помещают сырье в банку, вливают алкогольную основу, всыпают сахар, размешивают. Жидкость должна покрывать аронию на 2–3 см.
Сосуд закрывают крышкой и держат в помещении с комнатной температурой.
Срок настаивания 2–2,5 месяца. Каждые 4–5 дней встряхивают банку.
Готовый продукт разливают в бутылки и герметично закупоривают. При комнатной температуре настойка может храниться неограниченно долго.

Черноплодная наливка

Наливка из черноплодки более проста в приготовлении и не требует спирта

Чтобы наливка из аронии не горчила, для ее приготовления следует взять свежие крупные здоровые прихваченные морозцем ягоды. Всю мелочь и подпорченные плоды удалить.

Ингредиенты:

ягоды черноплодки — 3 кг,
сахар — 1 кг.

Ягоды не следует мыть. Измельчают их до однородности руками, блендером или деревянным пестиком.
Массу переливают в стеклянную банку, всыпают сахар, перемешивают.
Сосуд накрывают марлей и ставят в темном месте при комнатной температуре. Ежедневно перемешивают массу деревянной палочкой.
Через 3–4 дня ставят водяной затвор или надевают резиновую перчатку с проколотым пальцем. По окончании брожения через месяц-полтора (не станет пузырей в водяном затворе или опадет перчатка) напиток очищают через марлево-ватный фильтр.
Наливку разливают по бутылкам, плотно закупоривают и выдерживают 2–3 месяца в прохладном помещении с температурой от 10°C до 16°C. После этого она готова к употреблению в течение года-двух.

Безалкогольные напитки

Эта сизовато-черная ягода не только полезна, но и вкусна. Приготовленные из нее напитки имеют восхитительный аромат, насыщенный яркий цвет и множество полезных и целебных свойств.

Компот на зиму

Компот из аронии — ваш витаминный заряд на зиму

Для приготовления консервированного компота ягоды аронии перебирают, удаляют все лишнее, моют и обсушивают. Стерилизованные банки на одну треть заполняют ягодами, заливают крутым кипятком и оставляют для прогревания на три минуты. Затем воду отцеживают и вновь доводят до кипения для приготовления сиропа из расчета 0,5 кг сахару на литр воды. После засыпания сахара раствор, помешивая, кипятят 5–10 минут, заливают им ягоды и закупоривают банки. Их переворачивают вверх дном, укутывают и оставляют до полного остывания. Хранят компот в прохладном помещении. Он будет готов к употреблению через месяц после приготовления.

Арониевый чай

Чай из аронии поможет поддержать иммунитет

Вкусный и полезный напиток готовят, как правило, из сухих плодов или листьев черноплодной рябины. Несколько столовых ложек сырья заливают 500 мл кипятка и оставляют на 5–7 минут для настаивания. Очень интересные и полезные напитки можно получить, дополнив аронию сушеными плодами и листьями малины, смородины, вишни.

Морс из аронии и клюквы

Морс из черноплодки и клюквы — кисленькая витаминная бомба на вашем столе

Ингредиенты:

вода — 1,5 л,
арония — 0,3 кг,
клюква — 0,1 кг,
сахар — 5 столовых ложек.

Для приготовления морса любым удобным способом из ягод аронии и клюквы делают пюре, протирают его через сито и отцеживают сок.
Оставшийся жмых заливают водой и доводят до кипения, снимают пену, добавляют сахар. Варят около 15 минут и отставляют на полчаса для настаивания и остывания.
Отцеживают или аккуратно сливают отвар, добавляют в него сок свежих ягод. Напиток вкусен и горячим, и холодным.

Кисель из черноплодной рябины

Кисель из аронии поможет нормализовать стул

Ингредиенты:

черноплодная рябина — 100 г,
лимон — 1/2 шт.,
сахар — по вкусу,
крахмал — 40–80 г,
вода — 1 л.

Приготовление киселя начинают с разведения крахмала небольшим количеством остывшей кипяченой воды. Чем большее количество крахмала используется, тем гуще будет напиток.
Ягоды моют и измельчают в пюре. Через сито отцеживают арониевый сок и отжимают лимонный.
Оставшуюся в сите плотную часть ягод заливают водой и варят минут 10.
Затем отвар отцеживают, всыпают в него сахар и кипятят еще раз.
Помешивая сладкий отвар, в него вливают разведенный крахмал, доводят до кипения и убирают с плиты.
В кисель добавляют свежий сок аронии и лимона, перемешивают, разливают по стаканам или чашкам. Подают горячим или остывшим.

Рецепты заготовок на зиму: что можно приготовить

Каждая хозяйка знает, как важно на зиму запастись всеми дарами природы, которые помогут одолеть и холод, и ослабление иммунитета, и болезни. Все чаще в перечень запасов на зиму включаются заготовки из аронии — этого бесценного кладезя всего, что необходимо организму.

Арония, перетёртая с сахаром (пятиминутка без варки)

Сырая арония, перетертая с сахаром, более полезная, чем варенье

Ингредиенты:

черноплодная рябина — 1,2 кг,
сахарный песок — 800 г.

Внимательно перебранную и тщательно промытую аронию обсушивают на большом куске ткани или полотенце.
Сначала половину ягод и половину сахара измельчают блендером до состояния однородного пюре. Отдельный сосуд обдают кипятком и в него помещают полученную массу.
Затем ту же операцию проводят со второй частью ягод и сахара.
Соединенные вместе обе части полученного пюре какое-то время перемешивают для быстрейшего растворения сахара, а затем оставляют на четверть часа, накрыв крышкой.
Раскладывают это неварёное варенье в маленькие простерилизованные баночки и закрывают стерильными крышками. Хранят заготовку в нижней части холодильника.

Варенье из черноплодной рябины

Варенье из аронии станет настоящим украшением зимнего стола

Ингредиенты:

ягоды аронии — 1 кг,
сахар — 1 кг,
вода — з стакана.

Предварительно хорошо вымытую аронию заливают на сутки холодной водой.
На завтра приготовление начинают с варки сиропа из воды и сахара по рецепту. С ягод сливают воду и заливают их горячим сиропом, оставляют, пока не остынет полностью.
После сироп сливают, доводят его до кипения и варят 20 минут.
Затем всыпают в него ягоды и варят еще 30 минут.
Готовое варенье разливают в стерилизованные банки и плотно закрывают крышками. Хранить заготовку можно в холодильнике, погребе или другом прохладном месте.

Заготовка из аронии с яблоками

Если черноплодки для закручивания не так много, смешайте её с яблоками

Ингредиенты:

черноплодная рябина — 1 кг,
яблоки — 400 г,
сахар — 1,3 кг,
вода — 2 стакана,
корица — по вкусу.

Ягоды аронии моют, удалив плодоножки, затем опускают на пять минут в кипящую воду и ополаскивают холодной.
Отдельно готовят сироп из двух стаканов воды и 0,5 кг сахару. Его размешивают до полного растворения, затем всыпают ягоды.
После закипания варят на медленном огне 5–7 минут и отставляют настаиваться не менее трех часов, можно оставить на ночь.
Затем варенье вновь нагревают до кипения и добавляют в него оставшийся сахар и вымытые, очищенные от семян и кожицы, порезанные на кусочки яблоки. Любители коричного вкуса добавляют палочку корицы. Если корица есть только в виде порошка, его следует вводить в самом конце приготовления варенья.
Прокипятить массу еще минут 15. За это время все плоды дойдут до готовности.
Готовое варенье раскладывают в чистые банки, хранят при комнатной температуре или в холодильнике.

Джем, повидло

Джем из аронии обладает красивым рубиновым цветом и нравится детям

Ингредиенты:

черноплодной рябины — 1 кг,
сахара — 1,2 кг,
воды — 1,5 стакана.

Перебранные и вымытые ягоды заливают водой и варят под крышкой около получаса, чтобы ягоды стали мягкими.
Затем их, отцедив, измельчают блендером или протирают через сито.
В полученное пюре добавляют сахар, перемешивают.
Массу уваривают до уменьшения в объеме приблизительно на одну треть. Затем закатывают в банки.

Цукаты из черноплодки

Цукаты из черноплодной рябины — полезное лакомство, если применение их будет разумным

Эта хорошо хранящаяся заготовка, которую к тому же очень несложно приготовить, может стать не только полезным и вкусным лакомством, но и домашним «лекарством» для людей, страдающих гипертонией.

Ингредиенты:

арония — 1,5 кг,
сахар — 1 кг,
вода — 200 мл,
сахарная пудра — по вкусу.

Ягоды внимательно перебирают, удаляют некондиционные, моют в холодной воде проточной или сменяемой несколько раз, обсушивают на ткани.
Из воды и сахара делают сироп. Его нагревают до кипения, после полного растворения кристалликов высыпают в него ягоду. Можно ягоды варить сразу до готовности или дав сиропу вскипеть, отставить его на пару часов, позднее доваривать на слабом огне минут 20, не накрывая кастрюлю или миску крышкой. За пять минут до окончания приготовления всыпают лимонную кислоту.
Сваренные ягоды аккуратно отцеживают через дуршлаг, так как их легко повредить пока они не остыли. Когда ягоды достигнут комнатной температуры, их перекладывают на противень, застеленный бумагой для выпечки. Духовку нагревают до 50°C и ставят в нее противень на 2 часа. По истечении времени духовку выключают, но противни с ягодами не вынимают, а дают ягодам вновь полностью остыть.
После всех процедур аронию щедро пересыпают сахарной пудрой и складывают для хранения в емкости, которые можно герметично закрыть.

Домашняя выпечка

С этой полезной и вкусной ягодой пекут открытые, закрытые и тертые пироги, шарлотку, коврижки, пирожки с дрожжевым, слоеным или пресным тестом, кексы, мафины, бисквиты, рулеты и даже делают торты. Дальше приведены рецепты приготовления некоторых из этих изделий.

Пирог с аронией

Пирог с аронией — яркий акцент на столе во время завтрака или перекуса

Ингредиенты:

ягоды — около 400 г,
яйца — 3 шт. ,
кефир — 1 стакан,
сахар — 1 стакан,
мука — 2 стакана,
сода — 1 чайная ложка,
уксус, чтобы погасить соду,
масло или маргарин для смазывания формы для выпечки,
манка или мука для обсыпки формы.

Ягоды аронии отделяют от плодоножек, тщательно перебирают и хорошо промывают, обсушивают на полотенце. Затем их смешивают с небольшим количеством муки, чтобы они равномернее распределились в тесте.
Для приготовления теста хорошо взбивают яйца с сахаром. Продолжая взбивать, добавляют кефир и гашеную соду. Всыпав муку, замешивают негустое тесто (консистенция густой сметаны). В него всыпают ягоды и перемешивают.
Выбирают форму, в которой тесто разместится слоем толщиной в 2–3 см. Ее смазывают жиром и обсыпают мукой или манкой. Выкладывают в нее тесто и разравнивают его поверхность.
Выпекают до получаса в духовке, разогретой до 200°C, пока не зарумянится корочка.

Пирожки из дрожжевого теста с черноплодкой

Пирожки с аронией напомнят вам о тёплой осени

Для начинки пирожков можно использовать свежие или размороженные ягоды аронии, добавив сахар по вкусу. Размороженные ягоды менее терпкие. Многие хозяйки предпочитают для начинки пирожков смешивать ягоды черноплодки, например, со смородиной, дополняя их кусочками очищенного яблока. Сладкой начинке соответствует сдобное дрожжевое тесто, которое готовят по любому рецепту. Можно воспользоваться таким:

Ингредиенты:

молоко — 0,5 л,
сахар — 100 г,
соль — 0,5 чайной ложки,
дрожжи — 1 маленький пакетик,
мука — 900 г,
масло — 100 г растительного или 80 г растопленного сливочного,
яйца — 3 шт.

Молоко нагревают до 40°C, всыпают сахар и дрожжи, дают постоять 20 минут в тепле.
Добавляют треть муки, соль, оставляют в тепле бродить 40 минут.
Вливают масло, слегка взбитые вилкой яйца, просеянную муку, хорошо вымешивают и ставят в теплое место на 2 часа. После обминают и вновь помещают в теплое часа на полтора.
Слепленные пирожки выкладывают на смазанный растительным маслом противень, выпекают при 180°C до получаса. Продолжительность выпечки зависит от конкретной духовки.

Кекс с ягодами черноплодной рябины

Кекс с черноплодкой выглядит очень нарядным

Ингредиенты:

черноплодка — полтора стакана,
мука — 2 стакана,
сахар — 1 стакан,
разрыхлитель — 1,5 чайные ложки,
сода — 0,5 чайной ложки,
сок яблочный — 1 стакан,
яйца — 2 штуки,
сливочное масло — 2 столовые ложки,
соль — щепотка,
сахарная пудра для посыпки кексов.

В отдельной посуде перемешивают все сухие ингредиенты кроме сахарной пудры.
Яблочный сок, яйца и масло взбивают миксером в однородную массу. В нее добавляют сухую смесь ингредиентов, перемешивают. Всыпают ягоды и перемешивают еще раз.
Тесто перекладывают в форму для выпечки, предварительно смазанную маслом и посыпанную мукой, разравнивают.
Духовку разогревают до 175°C. Кекс выпекают минут 20. Готовность проверяют деревянной палочкой или зубочисткой. Изделие готово, когда воткнутая в центр кекса она вынется совершенно сухой.
Готовый кекс оставляют остывать в форме 5 минут, затем вынимают и охлаждают. Подавая изделие на стол, его слегка посыпают сахарной пудрой.

Арониевые десерты

Ягоды черноплодной аронии можно приготовить так, что они не только станут источником множества нужных и полезных организму веществ, но и вкуснейшими десертами, которые доставят огромное удовольствие всем членам семьи.

Мармелад

Мармелад из аронии можно приготовить и без сахара, добавив стевию

Готовить мармелад из ягод аронии можно без добавления дополнительных загустителей, поскольку сами плоды содержат достаточное количество пектинов.

Ингредиенты:

черноплодная рябина — 1 кг,
вода — 1 стакан,
сахарный песок — 500 г,
ванильный сахар — 5 г.

Вымытую аронию заливают водой и проваривают на небольшом огне до размягчения ягод. Затем их протирают через сито, добавляют в пюре сахар и варят на слабом огне до загустения, постоянно помешивая.
Противень застилают пергаментом, смазанным тонким слоем рафинированного растительного масла. Духовку разогревают до 160–170°C. Сваренное загустевшее пюре раскладывают на противень, выравнивают поверхность и ставят в духовой шкаф, оставляя приоткрытой его дверцу для лучшей циркуляции воздуха.
Подсушивают мармелад до тех пор, пока не появится сверху тоненькая корочка. Тогда противень достают из духовки и оставляют до полного оствания.
Готовый пласт мармелада переносят на разделочную доску, удаляют пергамент и разрезают на порции, которые со всех сторон посыпают ванильным сахаром.

Желе из аронии на зиму

Желе из аронии можно хранить в банке

Ингредиенты:

ягоды черноплодной рябины — 800 г;
сахар — 650 г;
быстрорастворимый желатин — 4 ст. ложки;
питьевая вода — 1,2 л.

Вымытые ягоды разминают руками в глубокой кастрюле и сливают сок.
Оставшиеся выжимки заливают кипятком, проваривают четверть часа и процеживают через сито, застеленное марлей.
Добавляют в отвар сахар, размешивают, проваривают 7 минут после закипания.
Отливают около стакана отвара, растворяют в нем желатин и возвращают к общему объему. Туда же вливают отжатый ранее ягодный сок и продолжают варить около пяти минут.
Готовое желе разливают в подготовленные банки и закатывают крышками.

Забытое лакомство — пастила из рябины

Арониевая пастила — полезное лакомство для деток

Ингредиенты:

арония — 10 стаканов,
сахар — 5 стаканов,
яичный белок — 2 штуки.

Ягоды отделяют от плодоножек и старательно моют, помещают их в кастрюлю и раздавливают деревянной ложкой.
В полученную массу всыпают сахар, накрывают крышкой, ставят в духовку, разогретую до 160°C.
После выделения достаточного количества сока массу перемешивают, чтобы лучше растворился сахар, протирают через сито и дают остыть. В теплую массу добавляют белки и все взбивают до побеления.
Для подсушивания будущей пастилы используют блюдо из жаропрочного стекла. На него выкладывают треть взбитой ягодно-белковой массы и ставят в духовку при 80°C.
Когда масса станет достаточно плотной, сверху выкладывают вторую треть смеси.
Подсушивание повторяется затем и с третьей частью. После этого блюдо накрывают чистой белой бумагой и крышкой. Хранят пастилу в сухом и прохладном месте.

Классический сироп из аронии

Иногда при приготовлении сиропа из черноплодки к ней добавляют ягоды боярышника

Ингредиенты:

черноплодная рабина — 2,5 кг
вода — 4 л
лимонная кислота — 25 г
сахар — по объему сока: 1 кг на литр

Ягоды заливают только что вскипевшей водой и всыпают лимонную кислоту, перемешивают, накрывают крышкой, тепло укутывают и оставляют на сутки.
На следующий день отцеживают жидкость через несколько слоев ткани. Чтобы сок остался прозрачным, ягоды лучше не отжимать, а сварить из них варенье.
Полученный сок перемеряют литровой банкой и всыпают в него соответствующее количество сахару, размешивают и прогревают 10 минут на огне. Затем сироп разливают в стерильную тару и закрывают крышками. Хранить заготовку можно при комнатной температуре, поскольку высокое содержание сахара действует как консервант.

Соус из аронии к мясу, птице, рыбе

Арония — ягода, обладающая прекрасными своеобразными вкусовыми качествами и ароматом, может быть использована не только для приготовления сладостей и напитков, но и стать основой для приготовления соусов и приправ к мясным, рыбным, овощным блюдам.

Соус из аронии обладает красивым цветом, приятным ароматом и может долго хранится

Ингредиенты:

черноплодная рябина — 1 кг,
чеснок — 2 средние головки,
острый перец — 1–2 стручка,
сахарный песок — 1 стакан,
соль — 2 столовые ложки,
приправа «хмели сунели» – 1 столовая ложка,
черный и красные молотые перцы — по вкусу,
уксус 9 % – 3 столовые ложки.

Тщательно вымытые и обсушенные ягоды аронии, почищенный чеснок и острый перец (если удалить из него семена, соус будет менее острым) пропускают через мясорубку.
Размешав полученную массу, добавляют все остальные ингредиенты и повторно вымешивают, пока не растворятся сахар и соль.
Готовый соус помещают в стерильные банки и укупоривают простерилизованными крышками. Хранится продукт в холодильнике, так как он не проходил тепловой обработки. Срок его годности примерно полгода.

Мы очень консервативны в своих кулинарных привязанностях и пристрастиях. Блюда из черноплодной рябины, приготовленные по изложенным в статье рецептам, помогут внести больше разнообразия в рацион питания, пополнив его полезными и вкусными изделиями.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Варенье из черноплодной рябины / черноплодной рябины или рецепт джема

Поскольку кожица и мякоть черноплодной рябины / Aronia melanocarpa более танинны, чем другие ягоды, их обычно просто перерабатывают в сок или желе, и в большинстве случаев вы увидите, как они продаются на коммерческой основе или в Интернете. Если вы никогда не смотрели, посмотрите на некоторые продукты, особенно на ценник (30 долларов / 12 унций сока!), А затем вернитесь сюда, возможно, после проверки местного питомника, который может предоставить вам саженцы для посадки во дворе. и избегайте ограблений под прицелом из-за того, что приравнивается к фруктовому соку.Как бы то ни было, все, что сделано из сока черноплодной рябины, стоит дорого. Я предпочитаю добывать корм бесплатно, вместо того, чтобы платить 30 долларов за 2 чашки сока.

На консервы. Так как черноплодную рябину особенной отчасти делает то, что в ней нет камней, которые нужно удалить, я хотел разработать несколько простых консервов, в которых использовалась бы вся ягода – без сока и без процеживания (хотя процеживание более изысканное, и я бы выбрал его для профессионалов. настройки и использование в соусах, глазури и т. д.). Это домашние консервы в деревенском стиле, больше похожие на то, что вы видели сто лет назад, по сравнению с ультраобработанными, стандартизированными версиями на полках сегодня.Вы спросите, что это за деревенский заповедник? Для меня это может означать несколько вещей, в зависимости от чьей-то интерпретации слова «деревенский», но, как правило, это либо варенье, приготовленное с ужасным количеством сахара для придания серверу, либо более рыхлое варенье, просто тушенное с сахаром. Я предпочитаю последнее.

Красивые ягоды черноплодной рябины.

Просто знайте, что эти консервы из черноплодной рябины не должны быть полностью застывшими – они будут немного дрожать и должны плавно скользить по банке, когда вы их наклоните, но пюре в блендере использует их кожуру, чтобы помочь естественным образом загустеть консервы. но больше похоже на густое, мясистое виноградное варенье или соус, чем на твердый набор желе.При этом, если вы хотите, чтобы он был гуще, просто готовьте его при немного более высокой температуре. То, что коммерческий процессор может счесть отказом набора, в данном случае для меня означает, что они более универсальны и отлично подходят для приготовления десертов. Например, чтобы приготовить мусс с желе или сильно застывшим джемом, вам, вероятно, потребуется нагреть их, разбавить, взбить или приготовить комбинацию, чтобы у вас не было комков, но не с ними. Одно из моих любимых блюд, которое вы можете попробовать, – это что-то вроде черноплодной рябины или мусса, который можно приготовить, взбивая варенье в теплый крем с панировочными сухарями или бисквитным пирогом, растирая его и пропуская через ситечко, чтобы собрать кожицу, а затем взбивать. и охлаждение – это немного похоже на охлажденный фруктовый мусс.Когда у меня будет время, я тоже выложу этот рецепт.

Я добавил в них немного специй (имбирь, апельсин или лимон), так как аромат черноплодной рябины менее резкий, чем что-то вроде малины, и мне кажется, что в ней есть некоторые фоновые ароматы. Но, если вы катаетесь с чистого листа, можно использовать только уксус, сахар, ягоды, пектин и воду. Черт возьми, вы даже можете отказаться от пектина, если хотите быть по-настоящему олдскульным. Конечно, они тоже отлично подходят для тостов с маслом, но часто я готовлю с такими консервами, особенно если в морозильной камере есть дичь, для которой можно добавить глазурь, смешивая консервы с теплым бульоном, маслом, небольшим количеством красного. винный уксус и щепотка кайенского перца.Утка, гусь и тетерев – безусловно, лучшие партнеры.

Распечатать рецепт

Варенье из черноплодной рябины или черноплодной рябины простое

Полурассыпное фруктовое варенье в деревенском стиле, с которым можно готовить или просто подавать тосты с джемом. В ресторане, пока горячо, я бы перекусил чинуа, дома я могу справиться с небольшой текстурой. На приготовление примерно 3 стакана консервов в деревенском стиле или 2,5 стакана, пропущенных через ситечко.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 15 минут

Время консервирования 10 минут

Курс: закуски

Кухня: американская

Ключевое слово: черноплодная рябина, черноплодная рябина, джем, варенье

Порций: 3 чашки

Ингредиенты

16 унций черноплодной рябины или примерно 3-4 чашки, вымытые и очищенные при необходимости
Вода, чтобы почти покрыть ягоды
Кастрюля 2 литра, предпочтительно диаметром 8 дюймов
12 унций сахара
1 столовая ложка порошкообразного пектина без сахара опционально – см. примечания
Pinch alt
1.5 столовых ложек красного винного уксуса
1 чайная ложка (10 граммов) тертого имбиря и сок (по желанию)
мелко натертая цедра половинки апельсина или лимона (мелкоизмельченная) по желанию

Инструкции

Осмотрите аронию и удалите все стебли.
Смешайте сахар и пектин. Положите черноплодную рябину и натертый имбирь в высокую кастрюлю (чтобы не разбрызгивали воду, используйте высокую глубокую кастрюлю) и добавьте воды так, чтобы ягоды были почти покрыты.
Доведите смесь до кипения, затем переложите в блендер и взбивайте, пока она не станет как можно более однородной. Если мне нужно изысканное пюре, я пропущу его через ситечко, чтобы поймать маленькие кусочки кожицы, которые все еще могут быть в соусе из черноплодной рябины, но дома я могу оставить их для более деревенского вида и текстуры (некоторые люди могут не заботиться о консистенции, поэтому я предпочитаю процеживать) Если вы не процеживаете смесь, у вас должно получиться около 32 унций (4 стакана) кули / пюре или чуть меньше.
Перелейте смесь обратно в кастрюлю, добавьте пектиново-сахарную смесь и доведите смесь до кипения. Продолжайте готовить на сильном огне, пока смесь не достигнет 225 F на термометре для конфет, или просто кипятите пару минут, если у вас нет термометра – это рецепт в деревенском стиле.
Выключите огонь и добавьте уксус или лимонный сок вместе с имбирем и цедрой, затем разлейте по банкам объемом полпинты или пинты и обработайте на водяной бане (10-15 минут в зависимости от высоты) для хранения в кладовой.После того, как банки с черноплодной рябиной остынут, проверьте, нет ли уплотнений, и поставьте в холодильник или заморозьте. Также варенье из черноплодной рябины можно хранить в холодильнике или морозильной камере без обработки на водяной бане.

Примечания

Температура (и более низкая, чем в среднем, установка) гарантирует, что варенье из черноплодной рябины немного деревенское и сохраняет вкус спелых ягод, который может испортиться от карамелизации, возникающей при варке при более высоких температурах, чтобы получить твердый суперболовый набор это может вызвать замятия небольших партий.Что касается пектина, то использую только бренд Cuisine-Tech. Вы можете заказать его в Интернете или заменить другим порошкообразным пектином, только убедитесь, что он не подслащенный.

Связанные

Chokecherry Jelly (and Jam!)

Chokecherry Jelly – вкусное варенье из диких кормов, которое вы просто не сможете купить в магазине. Поскольку они от природы богаты пектином, легко приготовить собственное желе (или джем), просто используя сахар и немного лимонного сока.

Как один из наиболее распространенных плодов живой изгороди, черноплодка обыкновенная, в больших количествах удобна в добыче.Определить черную черешню, как правило, просто, так как они растут группами на разных кустах.

Их самый близкий аналог – дикая черная вишня, и если подумать, что растения похожи, то у плода несколько другой вкус. Вокруг этих частей черная вишня сладкая, но относительно безвкусная, и из нее не так интересно приготовить желе. Это вкусная еда, даже чуть вкуснее, чем чернослив.

Если вы не уверены, что у вас черная вишня или черноплодная рябина, попробуйте фрукт.Если они на вкус как вишня, это то, что у вас есть, и лучше всего они свежие. Если они заставят ваш язык и вкусовые рецепторы испытать острые ощущения, то это чернослив, и из них получится эпическое желе из черноплодной вишни.

Остерегайтесь таких растений, как облепиха (также черные маленькие черные плоды) и инвазивная жимолость (ярко-красные плоды), они созревают одновременно с черникой, но рождаются отдельно на кустах. (Они лишь отдаленно похожи на черешню, и трудно ошибиться, если смотреть крупным планом.)

Тем не менее, перед началом убедитесь, что вы положительно определили растение.

Убедившись, что вы нашли куст черемухи, дождитесь, пока они полностью созреют.

Грозди сначала ярко-красные, но обычно созревают до темно-красного или почти черного цвета. Попробуйте несколько, и если они невероятно горькие и кислые, подождите еще немного. Это сложно, потому что еноты и медведи, как правило, срывают растения, как только они созреют … почаще возвращайтесь, если хотите победить дикую природу.

Так как это дикие фрукты, все растения немного разные, и все они созревают на разных стадиях. Некоторые растения, которые мы часто используем, полностью созревают и становятся ярко-красными и довольно сладкими. Другие по-прежнему немного терпкие, даже когда полностью черные.

Это часть удовольствия – изучить причуды ваших конкретных патчей и приготовить поистине уникальное желе из черноплодной черемухи.

Ингредиенты Chokecherry Jelly

Большинство рецептов желе из черноплодной вишни начинаются с большого количества сахара, затем добавляют много коммерческого пектина и заканчивают небольшим количеством сока из черноплодной вишни для цвета.Зачем беспокоиться?

Если вы собираетесь в первую очередь столкнуться с трудностями, связанными с добычей чернослива, вы можете по-настоящему насладиться их уникальным ароматом (а не пытаться его скрыть).

Я стараюсь не усложнять жизнь с желе из черноплодной черемухи. Список ингредиентов короткий и, на мой взгляд, дает лучший вкус (и текстуру):

4 стакана сока черноплодной рябины
2 стакана сахара
Сок 1 лимона

Лимонный сок не является обязательным, но небольшая кислотность помогает раскрыть аромат чернослива и добавляет натуральный пектин, который увеличивает урожай.

Я думаю, что проблема может заключаться в названии «chokecherry», потому что все, что имеет в названии «choke», должно быть закопано в сахаре, чтобы оно было вкусным. Полностью спелые черноплодки на самом деле довольно сладкие, и их терпкий «удушающий» вкус почти исчезает, когда они готовы.

Начиная с полностью спелой черемухи, я использую 2 части сока на 1 часть сахара в моем рецепте желе из черноплодной рябины. В стандартную партию берется сок из 5-6 фунтов черешни (4 стакана) и добавляются 2 стакана сахара.

Мой второй секрет? Не добавляйте коммерческий пектин.

Черноплодная рябина содержит большое количество натурального пектина, и они, как правило, относятся к категории «умеренных» пектиновых фруктов. Имея терпение, я легко могу приготовить желе без добавления пектина из фруктов с низким содержанием пектина (например, это малиновое желе), поэтому для фруктов с умеренным пектином определенно не нужны упакованные продукты.

Примерно через 15 минут варки желе из черноплодной черемухи достаточно разморозилось, чтобы образоваться желе само по себе. Это означает, что аромат более концентрированный, чем при использовании костыля из упакованного пектина, а текстура более гладкая (поскольку натуральный пектин делает пасту более шелковистой, чем порошок).

Крупный план ложки желе из черноплодной вишни, чтобы показать готовую текстуру без добавления пектина.

Готовое желе из черноплодной черемухи получается очень сладким и очень ароматным.

Пройдя через все усилия по сбору черешни, вы можете сделать это правильно и по-настоящему насладиться всем, что они могут предложить…

Как приготовить желе из черемухи

Начните с сбора черемухи и удаления стеблей, листьев и другого мусора.

Чтобы приготовить 4 стакана сока для небольшой партии желе из черемухи, требуется примерно 5-6 фунтов черешни.Я использую паровую соковыжималку, которая очень эффективно извлекает сок. Для полной экстракции паром требуется около часа, но выход, как правило, лучше, чем при других методах (при этом готовится и процеживается одновременно, что экономит время).

Без паровой соковыжималки просто поместите черную черешню на стеблях в кастрюлю с 1 стаканом воды и доведите до кипения. Готовьте, время от времени помешивая и разминайте, пока они не потекут соком (примерно 20–30 минут).

Процедите смесь, используя пакет для желе или дуршлаг с марлей.Дайте черешне капать не менее 2 часов (или до ночи) для наилучшего урожая.

Для получения прозрачного желе не сжимайте пакетик для желе, просто дайте ему стечь под действием силы тяжести. (Для более высокого выхода выжимайте последние кусочки, просто знайте, что ваше желе будет мутным).

Отмерьте полученный сок. Поскольку это дикие фрукты, выход сока будет разным, но я бы посоветовал начать с 4 чашек сока черноплодной черемухи на партию.

Чуть меньше 3 чашек сока черноплодной черемухи в этой банке, прямо из моей паровой соковыжималки.К концу 60-минутного процесса приготовления на пару мне удалось приготовить полные 4 чашки для партии.

Налейте отмеренный сок в кастрюлю для варенья и добавьте половину сахара. На 4 стакана сока добавляю 2 стакана сахара.

(Количество сахара зависит от вашего вкуса, и если вы хотите злое сладкое желе, добавьте от 4 до 6 чашек сахара. Урожай будет выше, он будет намного слаще, а вкус черноплодной вишни будет более приятным. менее концентрированный. Полностью на ваше усмотрение.)

Мне нравится добавлять немного лимонного сока в желе из черноплодной рябины, но это совершенно необязательно.Черноплодная рябина – это натуральный кислый фрукт с pH от 3,86 до 4,25 (источник). Все, что ниже 4,6, можно безопасно консервировать в водяной бане без добавления кислоты.

Тем не менее, сок одного лимона действительно осветляет вкус и добавляет дополнительный пектин, чтобы желе застыло без коммерческого пектина. Это совершенно необязательно, и не стесняйтесь.

Доведите сок черноплодной черемухи, сахар и лимонный сок (если используете) до кипения на плите. Как и все джемы / желе, он будет сильно пузыриться, поэтому используйте глубокий горшок для джема с толстым дном и не наполняйте его более чем наполовину.

Часто помешивайте, чтобы предотвратить подгорание (и переливание), и готовьте на средне-сильном огне, пока не станет гелеобразным (около 15-20 минут).

Проведите тест на гелеобразование на тарелке, помещенной в морозильную камеру, или воспользуйтесь мгновенным термометром, чтобы увидеть, когда температура достигает 220 градусов по Фаренгейту на уровне моря. (Для больших высот вычтите 1 градус на каждые 500 футов подъема. Я на высоте 1000 футов, а мои желе заканчиваются на 218 F.)

Когда желе из черноплодной черемухи станет желеобразным, разлить его по подготовленным банкам для варенья.

Консервирование Chokecherry Jelly

Хотя вы можете легко приготовить это простое желе из холодильника или морозильника, этот простой рецепт желе из черноплодной вишни также идеально подходит для консервирования. Плоды кислые, поэтому их смело можно консервировать на водяной бане.

Для консервирования желе из черешни приготовьте консервный автомат на водяной бане после того, как вы извлечете сок, но до того, как начнете делать желе. Заполните консервные банки готовым желе, оставив 1/4 дюйма свободного пространства. Закройте банку крышкой из 2 частей и обработайте на водяной бане в течение 10 минут.

Выключите нагрев устройства для консервирования и дайте банкам с желе постоять в воде еще 5 минут, прежде чем убрать их для охлаждения на полотенце на прилавке. Это дополнительное время нахождения в консервном банке помогает стабилизировать температуру и предотвращает сифонирование (утечку), когда горячие банки вынимаются из консервного устройства.

Через 24 часа проверьте герметичность и храните открытые банки в холодильнике для немедленного использования. Правильно консервированные и закрытые банки хранятся в кладовой 12-18 месяцев.После открытия храните в холодильнике и используйте в течение нескольких недель.

Консервировать варенье из черноплодной вишни в консервном банке с водяной баней просто, так как это естественно кислые фрукты.

Эксперименты с вареньем из черноплодной черемухи (или с фруктовым маслом?)

Приготовив желе из черемухи, я задумался, могу ли я вместо этого приготовить варенье из черемухи. Хотя семена нужно удалить, мне не понравилась идея компостировать так много фруктовой мякоти вместе с ними.

Я попробовал технику приготовления варенья, которую использую для варенья вишневого варенья из сердолика, так как они также имеют крупные семена и их почти невозможно удалить.

Домашнее варенье из черемухи в банках по четверть пинты

Приготовьте фрукты, как если бы вы делали желе, но затем вместо того, чтобы процедить их через пакет для желе, я использовал лопатку, чтобы протолкнуть их через мелкоячеистое сито.

Прижимая плод к сетке, большая часть мякоти проходит сквозь него, оставляя только семена.

Удаление косточки из черемухи для варенья из черемухи.

Результат – что-то среднее между вареньем из черноплодной вишни и фруктовым маслом.

Поскольку мякоть цела, а весь пектин все еще там, варенье из черноплодной черемухи застывает намного быстрее.Мне просто нужно было довести смесь до кипения, прежде чем она достигла стадии геля.

В банках варенье из черемухи было почти как желе.

Ложка Chokecherry Jam с густой желеобразной текстурой

Он очень плотный, без добавления пектина, и я мог собирать целыми ложками, которые сохраняли свою форму. Я размешал смесь, чтобы она стала более однородной, и это дало ей однородную консистенцию.

Он в основном гладкий, но имеет гораздо большую консистенцию, чем желе из черноплодной вишни.

Варенье из черноплодной черемухи (или фруктовое масло) после перемешивания

В конце концов, это был интересный эксперимент, но вкус на самом деле намного лучше у простого желе из черемухи. Я думаю, что кожура / мякоть фруктов придали варенье из черноплодной вишни немного горечи, не очень, но достаточно, чтобы отвлечься от простого удовольствия от готового варенья.

Я буду придерживаться желе из черноплодной черемухи и позволю цыплятам насладиться мясистыми семенами, которые выходят из мешочка для желе.

Выход: 2 банки по полпинты (8 унций).

Время подготовки: 2 часа

Время приготовления: 15 минут

Время консервирования (необязательно): 15 минут

Общее время: 2 часа 30 минут

Этот простой рецепт желе из черноплодной черемухи не содержит пектина, приобретенного в магазине, что позволяет легко приготовить консервы из дикорастущих кормов.Варенье из черешни (или фруктовое масло) требует немного больше усилий, но это еще один возможный вариант.

Состав

4 чашки сока черноплодной черемухи (от 5-6 фунтов черноплодной черемухи)
От 2 до 6 чашек сахара (см. Примечание)
Сок 1 лимона (по желанию)

Инструкции

Очистите черешню и удалите вынос из нее. Извлеките сок либо в паровой соковыжималке, либо на медленном огне примерно 20 минут в 1 стакане воды.Процедить через пакет с желе не менее 2 часов.
Отмерьте полученный сок и поместите 4 стакана в кастрюлю для варенья.
Добавьте сахар и лимонный сок (если используете).
Доведите смесь до полного кипения в глубокой кастрюле с толстым дном, часто помешивая, чтобы предотвратить подгорание и перелив.
Готовьте на среднем или сильном огне, пока смесь не станет гелеобразной (около 15-20 минут). Проверьте наличие гелеобразования на тарелке, охлажденной в морозильной камере, или готовьте, пока температура не достигнет 220 градусов на термометре с мгновенным считыванием.
Вылейте желе из черноплодной черемухи в подготовленные банки для консервирования, оставив свободное пространство 1/4 дюйма и крышку с крышками, состоящими из двух частей.
Готовое варенье храните в холодильнике или обрабатывайте в автоклаве с водяной баней в течение 10 минут. Выключите огонь в консервном банке, дайте банкам постоять еще 5 минут, затем снимите, чтобы они остыли до комнатной температуры.
Через 24 часа проверьте герметичность и храните открытые банки в холодильнике для немедленного использования. Правильно консервированные и закрытые банки хранятся в кладовой 12-18 месяцев.После открытия хранить в холодильнике и использовать в течение нескольких недель.

Банкноты

Количество сахара ~ Я использую 2 части сока на 1 часть сахара для желе из черноплодной рябины, и именно так был протестирован выход по этому рецепту. Вкусы различаются, и некоторые черноплодки более терпкие, чем другие.

Для 4 чашек сока черноплодной черемши вы можете использовать от 2 до 6 чашек сахара. Очевидно, что больше сахара означает более сладкое желе, но это также означает более высокий выход и менее концентрированный вкус.Отрегулируйте уровень сахара по своему усмотрению.

Вариант варенья из черемухи ~ Для варенья из черемухи или фруктового масла следуйте тому же рецепту. Вместо того, чтобы процеживать через пакет для желе, протолкните фруктовую мякоть через мелкоячеистое сито или пищевую мельницу, чтобы извлечь всю мякоть (и удалить семена).

В рецепте используйте мякоть фрукта вместо сока. Время приготовления джема будет короче, так как мякоть содержит больше пектина, чем только сок.

Другие рецепты чокерри

Ищете более вкусные способы употребления черноплодной черешни?

Более простые рецепты желе

Хотите, чтобы поезд с желе катился?

Связанные

7 супер рецептов желе и джема из черноплодной рябины

Фрукты – один из величайших подарков лета, и если вы вырасти свой собственный, возможно, тебе интересно, как распорядиться своей щедростью. Как минимум две тысячи лет люди консервировали фрукты с сахаром.Раннее Известный рецепт был записан греками для фруктов, приготовленных в меде. Более сложный методы консервирования фруктов были привезены в Европу с Ближнего Востока. в средние века, и когда тростниковый сахар прибыл в Европу, мы увидели создание джемов и желе, как у нас сегодня.

Хотя может показаться немного сбивает с толку, различия довольно просты. Желе готовится только из фруктов сок, а джемы и консервы сделаны из фруктов и сока и имеют более разнообразная фактура.Предпочитаете ли вы желе или джем, вы можете наслаждаться ими, приготовленными практически с любыми фруктами. Добавление ягод черноплодной рябины в рецепты сделает их ароматнее и питательнее. Если у вас нет куста черноплодной рябины, подумайте об использовании концентрата черноплодной рябины Superberries или замороженных ягод черноплодной рябины.

1. Традиционное варенье из черноплодной рябины

Этот старинный рецепт требует немного ноу-хау консервирования и может быть приготовлено из свежих ягод черноплодной рябины или замороженных, доступных от Суперберри.com. В него входят имбирь и цедра цитрусовых, но вы можете попробовать различные фрукты, чтобы усилить аромат нежной ягоды черноплодной рябины. https://foragerchef.com/simple-chokeberry-aronia-preserve/

2. Желе из черноплодной рябины

Ягодный концентрат черноплодной рябины от Superberries идеален по этому несложному рецепту желе. Это простой способ научить вас консервировать. навыки или делать с детьми. https://www.superberries.com/aroniaberry-jelly-made-with-aroniaberry-concentrate

3. Легкое ягодное варенье

Приготовление с ягодами черноплодной рябины похоже на приготовление с черники, поэтому вы можете заменить в этом рецепте замороженные ягоды черноплодной рябины или разделите содержимое ягод четырьмя способами.В любом случае у вас будет вкусное варенье, наполнен питательными веществами. https://www.foodiecrush.com/20-minute-berry-jam/

4. Холодильный желе из ревеня и аронии

В этом рецепте сочетаются два ярких аромата лета. Ревень сейчас в изобилии в продуктовых магазинах и на фермерских рынках, и вы можете использовать свежие или замороженные ягоды черноплодной рябины или ягодный концентрат, чтобы сделать это легко холодильный кисель. https://barhamgardens.wixsite.com/barhamgardens/aronia-jams-sauces-syrups

5. Морозильный джем из клубники и черноплодной рябины

Замени воду в этом легком рецепте на черноплодную рябину. ягодный сок, чтобы добавить дополнительные питательные вещества и пикантность в это легкое в приготовлении варенье.https://www.thepioneerwoman.com/food-cooking/recipes/a87928/how-to-make-no-cook-freezer-jam/

6. Медово-имбирный соус из черноплодной рябины

Хотя технически это не джем или желе, этот соус может замените любимые сиропы или фруктовые соусы. Полить блины, вафли или мороженое для особого угощения. https://www.willystreet.coop/recipes/recipe/631-honey-ginger-aronia-berry-sauce

7. Варенье из черники или черноплодной рябины малой партией

Если у вас мало времени, но вы хотите быстрое сопровождение к бранчу или начинка, чтобы сделать торт более нарядным, попробуйте этот рецепт.Вы можете заменить чернику замороженными ягодами черноплодной рябины. Этот не требуется дополнительного пектина или времени для застывания. https://www.allrecipes.com/recipe/239514/easy-small-batch-blueberry-jam/

Какой бы рецепт вы ни попробовали, вы не ошибетесь. Поэкспериментируйте со своими любимыми ароматами и цветами, чтобы приготовить вкусные, красивые, и питательные угощения для вашей семьи этим летом. Не забывай это Superberries содержит концентрат черноплодной рябины и замороженные ягоды черноплодной рябины, которые помогут вам оживите все свои рецепты.

Choke Cherry Jelly – A Ranch Mom

Август здесь – сезон душной вишни! Нам нравится желе из черемухи, а поскольку фрукты бесплатные, я стараюсь делать его каждый год. В некоторые годы, если я занят, птицы первыми получают ягоды, безумные вещи! Я перепробовал множество рецептов желе из черемухи и после многих проб и ошибок разработал этот рецепт, который мне очень нравится.

Я люблю консервировать. Это большая работа, особенно для некоторых вещей, но мне все равно это нравится.Глядя на эти ряды банок… слышу «хлоп!», Это меня радует. И это красиво. Всегда делайте красивые вещи. Жизнь слишком коротка, чтобы жить некрасиво.

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Если вы нажмете на них, я могу заработать небольшую комиссию .

Я переехал в ранчо на берегу ручья около двух лет назад, и это место , загруженное черешней. Они растут у меня во дворе и вдоль моста через ручей.Я никогда не пробовал и не употреблял их до того, как мы переехали сюда, но я быстро решил, что не позволю ни одной бесплатной еде остаться неиспользованной… и уж тем более фруктами!

Итак, я просмотрел Pinterest, книги рецептов и Google в поисках рецепта варенья из черемухи. И я кое-что нашел. Проблема была в том, что все они разные, и некоторые не работают. В конце концов я нашел два и как бы объединил их, чтобы придумать свою собственную, которая в значительной степени идеальна. По крайней мере, по моему мнению. 🙂

На самом деле метод довольно простой. По крайней мере, так, как я это делаю.

Во-первых, пусть ваши дети собирают черешню. 🙂

Некоторые из них еще немного красные… обычно старайтесь их немного чернее. Но вот здесь – гонка с птицами, которые их сначала выбирают! 😉

Потом вы их моете. Я перемешиваю их, чтобы листья и мусор поднялись наверх. Затем вычерпываю ложкой мусор.

Слив. Вы заметите, что в моей миске есть несколько зеленых ягод, а все крошечные стебли все еще на месте. Ничего страшного. Они действительно не имеют значения.Пионеры использовали в своем варенье некоторую порцию зеленых ягод удушья вместо пектина. Я не рекомендую этот маршрут. Я попробовал и был разочарован.

Сделайте сок

Поставьте в большой чайник и залейте водой, пока вишни не покроются.

Варить на медленном огне 30-45 минут или пока сок не станет темно-красным. Признаюсь, я никогда этого не делал. Я плохо готовлю на ощупь…

Слейте сок в большую миску,

Вау! Дети, и я взял около 4 галлонов и получил галлон сока! Я вижу много желе в моем будущем … Если у вас нет времени сделать из него желе прямо сейчас – вы можете хранить сок в холодильнике несколько дней.

Перед тем, как начать процесс приготовления желе, у вас должны быть готовы банки и крышки …

Сделать желе

Затем вы наливаете 3 1/2 стакана сока в большой чайник. Он сильно закипит, и чтобы кисель не выкипел, необходимо добавить чайную ложку сливочного масла. ( Если вам нужно безмолочное масло, вы можете отказаться от масла и просто использовать очень большой чайник. )

Добавьте лимонный сок и пектин. Размешивать. Довести до кипения.

Когда сок закипит, всыпать сахар.Доведите до сильного кипения (так сильно, что вы не можете его размешать) и продолжайте перемешивать, пока оно закипает в течение 2 минут. (Вот где оно будет закипать, подниматься и подниматься. Я вскипятил на плите два чайника с желе. Пожалуйста, не будь таким идиотом. Пригоревшее желе ТРУДНО счистить.)
Когда пройдут 2 минуты вверх, вы можете снять пену, если хотите. Его не нужно снимать, но если вы это сделаете, он будет выглядеть красивее / яснее.

Затем вы разливаете его по банкам, оставляя над головой 1/2 дюйма.

Когда банки наполнятся, протрите их края чистой тканью. (Они могут не запечатать, если на них есть брызги желе.)

Накройте каждую крышкой…

… и кольцо. Затяните до упора. Другими словами, просто сожмите их кончиками пальцев, не используйте всю силу своего существа! 🙂

Поместите их в баню с горячей водой. Кипящая вода должна быть на пару сантиметров выше банок.

Вода в автоклаве недостаточно глубокая! Он должен быть поверх всех банок.

Консервирование

Доведите воду в консервном банке до кипения и дайте ей закипеть в течение 5 минут. Если вы живете на высоте более 3000 футов над уровнем моря, вам необходимо проверить расширение вашего округа, чтобы узнать, каково рекомендуемое время обработки для вашего района. Я живу на высоте 6000 футов, и мне нужно обработать их в течение 10 минут.

Затем вы снимаете банки, чтобы они остыли. Если желе не застыло, я рекомендую не трогать банки в течение как минимум 24 часов. Пектину нужно время, чтобы он подействовал.

И последнее, но не менее важное: отойдите в сторону и полюбуйтесь своей тяжелой работой!

И освободите место на полках для вкусного желе!

Примечание: Это изображение двойного рецепта.Один рецепт желе из черноплодной вишни дает около 7 чашек (банок на 8 унций) готового желе. 3,5 пинты.

Надеюсь, вам понравится этот рецепт желе из черемухи! Я был бы рад, если бы вы поделились на pinterest или facebook, если это вам помогло. 😉

Choke Cherry Jelly

Чок Вишневое желе Кей Шрок

Рецепт вкусного желе из черноплодной вишни.

Время приготовления 1 час

Время приготовления 10 минут

Время отдыха 1 день

Общее время 1 день 1 час 10 минут

Гарнир для курса

Кухня Американская

Порций 112 TBL

Калорий 36 ккал

Состав

1x2x3x

3.5 стаканов сока черноплодной вишни
1/2 стакана свежего лимонного сока
1 чайная ложка масла или маргарина
1 упаковка сухого пектина 1,75 унции
4 1/2 стакана сахара

Инструкции

Налейте соки в чайник.
Добавьте пектин, перемешайте.
Довести до кипения, всыпать сахар.
Кипятить и перемешивать 2 минуты.
Снять с огня, снять жир.
Ковш в банки.
Обработка на водяной бане в течение 5 минут.
Охлаждение без помех в течение 24 часов.

Примечания

1 порция – это одна столовая ложка желе.

Nutrition

Порция: 1TКалорий: 36 ккалУглеводы: 9 г Белки: 1 г Жиры: 1 г Насыщенные жиры: 1 г Холестерин: 1 мг Натрий: 1 мг Калий: 14 мг Волокно: 1 г Сахар: 9 г Витамин A: 1 IU Витамин C: 1 мг

Ключевое слово chokecherry jelly

* Этот пост находится здесь:

http: // www.theprairiehomestead.com/2013/10/homestead-barn-hop-131.html

Вам также могут понравиться эти:

Поделиться – это забота!

Маленькая партия желе из черноплодной черемши из собранных фруктов

В этой небольшой партии желе из черноплодной черемши используется всего один фунт собранной из черноплодной черешни. Это идеальный баланс терпкого и сладкого, в результате получается желе, которое прекрасно сочетается с домашним хлебом и хорошо сочетается с блюдами из птицы.

Когда я рос, у нас на территории была роща из черемухи.Ходили слухи, что сосед каждый год кропотливо собирает галлоны спелой черешни и превращает их в домашнее вино, но это было задолго до меня.

Пока я рос, никто не использовал этот собранный плод. Все, что я помню, – это детские размышления о том, сколько чеснока мы могли съесть, прежде чем у нас затекли рты. Мы знали о рисках: если съесть слишком много, у нас будет болеть живот в течение нескольких дней. Мы также выплевывали ямы, потому что нам говорили, что они ядовиты, и мы слушали своих старших.В конце концов, никто из нас не хотел умирать молодым.

Наши матери проклинали черемуху, когда мы использовали спелые плоды как оружие возможностей в наших воображаемых войнах, когда мы срывали плоды с деревьев и швыряли их, как крошечные гранаты, в нашего противника, осыпая его одежду ярко-красными пятнами, когда плод соприкасался .

Я был взрослым, когда попробовал свой первый образец желе из черноплодной рябины. Было вкусно, и сладко, и терпко одновременно. По вкусу очень похож на клюквенный соус.Я был так взволнован, когда обнаружил несколько деревьев черемухи за навесом на нашем участке, и мне не терпелось попробовать приготовить желе.

Как определить черную черешню

Естественный ареал черешни обыкновенной (Prunus virginiana) включает большую часть юга Канады и севера Соединенных Штатов. Черника адаптивна и размножается семенами и подземными корневищами. Часто встречается группами в лесах, вдоль опушек леса, заборов, краев дорог и берегов ручьев.

Листья овальной формы , слегка заостренные на конце и с мелкими краями с зубчатыми зубьями. Цвет темно-зеленый и блестящий сверху и бледный и тусклый снизу.
Цветы появляются поздней весной после того, как дерево распустилось. Белые соцветия растут на кистях или удлиненных цветочных кластерах с отдельными цветками, прикрепленными стеблями к центральному стеблю. Каждый цветок дает односемянную красную ягоду, которая при созревании становится темно-красно-пурпурной.
Ягоды размером с горошину обладают очень терпким кисловатым вкусом. Идеальное время сбора урожая в моем районе обычно с августа по сентябрь.
Дополнительные советы о том, как распознать черную черешню, плюс фотографии здесь.

Большинство частей черемухи в больших количествах токсичны для человека и домашнего скота. Семена, листья, веточки и кора содержат цианид. Кислый фрукт не ядовит и его можно безопасно есть.

Вкус черемши очень терпкий, но вкусный, когда он сбалансирован с подсластителем и превращен в желе, сироп или вино.

Сбор урожая черемухи

Несколько лет назад я заметил знакомые цветы весной на заросшем участке нашего участка за нашим сараем. Я проверил черноплодку в августе и увидел много гроздей красных фруктов. Я помню, как терпеливо ждал, пока фрукты созреют от красного до темно-бордового в тот первый год, потому что я знал, что они будут немного менее вяжущими.

Не только я смотрел и ждал наиболее подходящего момента. К сожалению, птицы первыми добрались до черемухи и съели их все, оставив только пустые стебли.

Даже в этом году, когда я поднимался по лестнице, чтобы сорвать ветви черемухи с дерева, мне пришлось бороться с несколькими малиновками, которые заходили перекусить в середине утра. Они приземлились на ветвях рядом со мной, чтобы пообедать спелыми фруктами. Не думаю, что они сначала сообразили, что я был там, потому что они, казалось, внезапно испугались моего присутствия и в панике улетели к деревьям поблизости. Малиновки ругали меня, не покидая деревьев, все время, пока я был там. Я собрал столько черри с нижних конечностей, а остальное оставил птицам.

За последние несколько лет я пробовал разные способы приготовления желе из черемухи. Роща черемухи на нашей территории небольшая и дает лишь ограниченное количество плодов. У меня есть только один шанс за сезон попробовать приготовить небольшую партию желе. Я много раз принимал сироп.

Так как черноплодка содержит натуральный пектин, я сначала попробовал приготовить желе без пектина. Кипячение заняло много времени, и в итоге у меня осталось очень мало желе для моих усилий.

Следующий эксперимент с упакованным пектином дал прекрасное желе из черноплодной рябины, но на мой вкус оно оказалось слишком сладким. Наконец, я нашел рецепт желе из черноплодной рябины на веб-сайте Pomona’s Pectin и больше не оглядывался назад. Он всегда гелеобразный и представляет собой идеальный баланс сладкого и терпкого вкуса. Кроме того, вы можете легко масштабировать рецепт в зависимости от того, сколько фруктов вы собрали. Этот рецепт адаптирован с веб-сайта Pamona’s Pectin. Купите Pamona’s Pectin онлайн.

Как приготовить желе из черемухи

Это желе из черноплодной черемухи небольшой партии производится путем извлечения сока из черноплодной рябины, подслащивания сахаром для балансировки терпкости, загущения универсальным пектином Pomona и обработки в водяной бане для изготовления банок длительного хранения.

Если вы новичок в консервировании или давно не занимались консервированием, может быть полезно просмотреть эту статью о консервировании на водяной бане на веб-сайте Национального центра консервирования продуктов питания в домашних условиях.

Более подробный рецепт, который можно распечатать, можно найти внизу этого поста, но это общие шаги по приготовлению желе из черемухи.

Шаг 1: Подготовьте черноплодку и извлеките сок

Соберите черешню, используя ножницы, чтобы срезать пучки с деревьев.Снимите ягоды со стеблей и с помощью кухонных весов отмерьте около фунта.

Вымойте черноплодную рябину простой водой и извлеките сок, смешав фрукты и воду в большой кастрюле. Доведите до кипения на среднем или сильном огне, затем убавьте до кипения на слабом огне. Осторожно разотрите черноплодку с помощью картофельного пюре, чтобы выделить сок, и продолжайте варить на медленном огне в течение 30 минут, время от времени помешивая.

Процедите фрукты через влажный пакет для желе или двойной слой марли.Дайте черешне процедить несколько часов или на ночь.

Сок черноплодной черемухи непрозрачный, поэтому смело сжимайте пакет, чтобы выдавить весь вкусный сок. Выбросьте твердые частицы. Помните, что семена токсичны, поэтому выбросьте твердые частицы в мусор, а не компостировать, если у вас есть домашний скот, у которого есть доступ к вашим мусорным бакам.

Шаг 2: Собрать и подготовить консервное оборудование

Когда вы будете готовы приготовить желе, соберите оборудование для консервирования.Вам понадобится:

Вымойте банки, крышки и инструменты для консервирования в горячей мыльной воде и хорошо ополосните.

Поместите стойку для консервных банок в консервный автомат с водяной баней, поместите банки в консервный автомат, добавьте воды и кипятите банки в течение 10 минут для стерилизации. Нагрейте крышки в небольшой кастрюле на слабом огне. Держите все в тепле, пока не будете готовы консервировать желе.

Шаг 3: Смешайте кальциевую воду

Универсальный пектин

Pomona использует кальциевую воду для загустения и желирования желе. Сделайте это, смешав 1/2 чайной ложки порошка кальция (из небольшого пакета в коробке с пектином Pomona) с 1/2 стакана воды в стеклянной банке с крышкой.Хорошо встряхните и отложите. Для этого рецепта вам понадобятся 2 чайные ложки кальциевой воды. Храните экстра в холодильнике для других рецептов желе.

Шаг 4: приготовить желе из черноплодной черемухи

В небольшой миске смешайте сахар и пектиновую пудру. Отложите в сторону.

Отмерьте 2 стакана сока черноплодной черемухи (при необходимости добавьте воды) и вылейте в кастрюлю. Добавьте кальциевую воду и лимонный сок и хорошо перемешайте. Доведите сок до кипения на среднем или сильном огне.

Добавьте смесь пектина и сахара и перемешайте до растворения.Продолжайте помешивать, пока желе снова не закипит. Как только он закипит, снимите с огня и снимите пену.

Шаг 5: Можно желе в консервной бане с водяной баней

Разлейте желе по банкам, очистите края, добавьте крышки и кольца и обработайте в автоклаве с водяной баней.

Дайте банкам остыть, проверьте герметичность, наклейте этикетку, дату и храните желе в прохладном темном месте до года. После открытия банки охладите и употребите в течение 3 недель.

Рецепт желе из черешни

Это желе из черноплодной вишни – идеальный баланс терпкого и сладкого, в результате получается желе, которое прекрасно сочетается с домашним хлебом и хорошо сочетается с блюдами из птицы.

Курс: Завтрак

Кухня: Американец

Ключевое слово: желе из черешни

Порции: 1 столовая ложка

Калорийность: 32 ккал

Автор: Grow a Good Life

Состав

1 фунт черешня
1/2 чашка вода
1/2 – 1 чашка тростниковый сахар
2 столовая ложка лимонный сок
2 чайные ложки кальциевая вода из ящика Помоны
2 чайные ложки Универсальный пектин Помоны из ящика Помоны

Инструкции

Приготовьте воду с кальцием заранее, смешав 1/2 чайной ложки порошка кальция с 1/2 стакана воды в небольшой прозрачной банке с крышкой.Встряхнуть хорошо. Хранить дополнительно в холодильнике.
Вымойте черноплодку чистой водой и извлеките сок, смешав фрукты и воду в большой кастрюле. Доведите до кипения на среднем или сильном огне, затем убавьте до кипения на слабом огне. Осторожно разомните черноплодку с помощью картофельного пюре, чтобы выделить сок, и продолжайте варить на медленном огне в течение 30 минут, периодически помешивая.
Процедить через влажный пакет для желе или двойной слой марли.Дайте черешне процедить несколько часов или на ночь. Сок черноплодной черемухи не является прозрачным, поэтому смело сжимайте пакет, чтобы выдавить весь вкусный сок. Выбросьте твердые частицы. Помните, что семена токсичны, поэтому выбросьте твердые частицы в мусор, а не компостировать, если у вас есть домашний скот, у которого есть доступ к вашим мусорным бакам.
Подготовьте банки и крышки, вымыв теплой мыльной водой и тщательно ополоснув. Поместите стойку для банок в консервный автомат с водяной баней, установите банки в консервный автомат, добавьте воды и кипятите банки в течение 10 минут для стерилизации.Нагрейте крышки в небольшой кастрюле на слабом огне. Держите банки и крышки в тепле до использования.
В небольшую миску добавьте сахар, пектиновую пудру и перемешайте, чтобы все смешалось. Отложите в сторону.
Отмерьте 2 стакана сока черноплодной черемухи (при необходимости добавьте воды) и вылейте в кастрюлю. Добавьте кальциевую воду и лимонный сок и хорошо перемешайте. Доведите сок до кипения на среднем или сильном огне. Добавьте смесь пектина и сахара и перемешайте, чтобы она растворилась. Продолжайте помешивать, пока желе снова не закипит.Когда закипит, снимите с огня и снимите пену.
Расстелите кухонное полотенце на прилавке. Воспользуйтесь подъемником для банок, чтобы достать теплые банки из консервного автомата, слить воду и выровнять на полотенце. Используйте ковш для консервов и воронку и добавьте желе из черноплодной вишни в теплые банки, оставив свободное пространство размером 1/4 дюйма. Протрите диски. Используйте магнитный подъемник для крышки, чтобы вынуть крышки из теплой воды, отцентрируйте крышку на банке и навинтите ленту до упора.
Используя подъемник для банок, осторожно поместите банки в консервный автомат, оставляя между ними пространство.Когда все банки будут в консервной банке, отрегулируйте уровень воды так, чтобы он был как минимум на один дюйм выше крышек банок. При необходимости добавьте еще кипящей воды, чтобы уровень воды был как минимум на дюйм выше крышек банок. Добавляя воду, используйте горячую воду из маленькой кастрюли, в которой были ваши крышки. Выливайте воду вокруг банок, а не прямо на них.
Закройте консервный автомат и доведите до кипения на сильном огне. Как только вода закипит, продолжайте кипятить в течение 10 минут на высоте менее 1000 футов.(при необходимости отрегулируйте время обработки для вашей высоты).
Когда время обработки истечет, выключите нагрев и дайте устройству для консервирования остыть и отстояться в течение примерно 10 минут. Расстелите кухонное полотенце на стойке; снимите крышку, откинув крышку от себя, чтобы пар не обжигал лицо. Используйте подъемник для банок, чтобы осторожно вынуть банки из консервного автомата и положить на полотенце. Дайте банкам остыть в течение 12–24 часов. Вы должны услышать удовлетворительный «звон» закрытия крышек банок.
Через 12–24 часа убедитесь, что крышки банок закрыты, нажав на центр крышки. Крышка не должна выскакивать. Если крышка прогибается вверх и вниз, она не закрывается. Охладите банку и используйте в течение нескольких недель.
Выверните винт на ленте и промойте банки. Промаркируйте банки и поставьте дату. Храните банки в прохладном темном месте и используйте в течение 12 месяцев. Урожайность около 2-3 банок по полпинты.

Вам также может понравиться:

Хорошее планирование – залог успешного овощного сада

Независимо от того, впервые ли вы выращиваете пищу самостоятельно или много лет выращиваете огород, вам будет полезно планировать каждый год.Вы найдете все необходимое для организации и планирования своего огорода в моей электронной книге в формате PDF « Grow a Good Life Guide to Planning Your Vegetable Garden ».

доморощенных деревенских девчонок: Chokecherry Chokeberry Jelly

Еще 5 минут назад я всегда думал, что это “черноплодная рябина”.
Я не был уверен в правильности написания, было ли это два слова «Choke Cherry» или одно «Chokecherry»? Так что я погуглил.

Но я выяснил, что хотя куст называется «Черноплодная рябина», ягоды – «черноплодная рябина».”
Ой.

По-видимому, это распространенная ошибка, настолько большая, что люди в Kraft, которые производят пектин MCP и пектин Sure-Jell, также называют их «Chokecherries».

Я точно не знаю, как описать желе из черноплодной рябины. Это прекрасная розовая смесь сладкого и терпкого, и на вкус она восхитительно старомодна. Большинство черноплодной рябины на моих кустах черноплодной рябины созревают в августе. Я выбираю спелые фиолетовые и менее спелые зеленоватые.Я всегда использую рецепт желе из черешни от Крафт, чтобы приготовить это желе. Его можно найти на их сайте здесь. Хотя рецепт требует пектина MCP, я без проблем использовал Sure-Jell, который также производится компанией Kraft. И поскольку Kraft публикует этот рецепт на своем веб-сайте, я перепечатал его здесь … MCP CHOKECHERRY JELLY (рецепт от Kraft Foods)

Что вам понадобится:
3 стакана подготовленного сока (купите около 4 фунтов полностью спелой черешни)
1 стакан воды
1/4 стакана свежего лимонного сока
1 упаковка MCP Pectin
1/4 ч.сливочное масло или маргарин ( я пропускаю и снимаю пену ).
4-1 / 2 стакана сахара, отмеренных в отдельной миске

Сделать это:
Доведите до кипения консервную банку с кипящей водой, наполовину наполненную водой. Вымойте банки и завинчивающиеся ленты в горячей мыльной воде; смыть теплой водой. В кастрюле с огня залить кипятком плоские крышки. Дать постоять в горячей воде до готовности. Перед заполнением хорошо слейте воду.
Тщательно измельчите черешню, по одному слою. Поместите в кастрюлю.Добавьте воды и тушите 15 мин. Поместите 3 слоя влажной марли или пакетик с желе в большую миску. Перелить подготовленные фрукты в марлю. Завязать марлю закрытой; повесьте и дайте стечь в миску, пока не перестанет капать. Осторожно нажмите. Отмерьте ровно 3 стакана сока на 6 или 8 кварт. кастрюля. Добавьте лимонный сок.
Вмешать пектин в сок в кастрюле. Добавьте сливочное масло, чтобы уменьшить пенообразование. Доведите смесь до полного кипения (кипение, которое не перестает пузыриться при перемешивании) на сильном огне, постоянно помешивая. Добавьте сахар.Довести до полного кипения и варить ровно 2 мин., Постоянно помешивая. Снять с огня. Снимите пену металлической ложкой.
Вылейте ковшом сразу же в подготовленные банки, заполняя их до верха не более 1/8 дюйма. Протрите края и нити банок. Накрыть двухстворчатыми крышками. Плотно прикрутите ленты. Поставьте банки на приподнятую решетку в автоклаве. Опустите решетку в консервный завод. (Вода должна покрывать банки на 1–2 дюйма. При необходимости добавьте кипяток.) Накройте; довести воду до слабого кипения. Процесс 5 мин. Снимите банки и поставьте вертикально на полотенце, чтобы они полностью остыли.После того, как банки остынут, проверьте герметичность, нажав пальцем на середины крышек. (Если крышки откидываются назад, крышки не закрыты и необходимо охлаждение.)

Таблица высот:
На высоте более 1000 футов увеличьте время обработки, как указано. От 1 001 до 3 000 футов – время обработки увеличивается на 5 мин .; От 3 001 до 6 000 футов – время обработки увеличивается на 10 мин .; От 6 001 до 8 000 футов – время обработки увеличивается на 15 мин .; От 8001 до 10 000 футов – увеличьте время обработки на 20 минут.

Рецепт желе из черешни

Беверли-СтритПьер, Уэллс, штат Мэн, вспоминает желе из черноплодной черешни и бузины и надеется, что у кого-то есть рецепты.

Основная история:
Коробка с рецептами: рецепты желе, джема и многое другое

Июнь Мерфи, Рио-Ранчо, штат Нью-Мексико, написал в этом рецепте желе из черемухи: «Моя мама готовила желе из черемухи, когда мы были на ферме. Она никогда не использовала рецепт. Еще она приготовила густой сироп для блинов и варенье. Когда у нее кончились банки с желе, она консервировала черноплодку целиком в литровых банках, а затем превратила их в желе после того, как мы съели первую партию!

«У меня есть воспоминания о том, как я села в пикап (мама за рулем, моя тетя впереди с ней, а мой двоюродный брат и я сзади) и поехали на реку Норт-Платт в районе Небраски, где мы собирали черную вишню.Это была работа, но наша награда – съесть желе! »

Chokecherry Jelly
Желе из черешни
Полностью спелая вишня (около 31⁄2 фунта) на плодоножке
3 стакана воды
6 1⁄2 стакана сахара
1 бутылка фруктового пектина
Положите вишню и воду в очень большую кастрюлю и доведите до кипения. Варить на медленном огне под крышкой 15 минут. Поместите в пакетик с желе и выдавите сок.
Отмерьте 3 стакана сока в другую очень большую кастрюлю. Добавьте сахар, хорошо перемешивая.Поставить на сильный огонь, затем довести до кипения, постоянно помешивая. Вмешайте пектин сразу и доведите до полного кипения. Энергично кипятить 1 минуту.
Снимите с огня и снимите пену металлической ложкой. Быстро разлить по стаканам. Сразу же покройте горячим парафином. (Запечатывание парафином больше не рекомендуется, потому что воск может отрываться от стенок банки и позволять воздуху достигать желе. Предпочтительно запечатывать банки в консервном банке с кипящей водой; см. Ниже.)
Бонни Проу, Ханна, Вайоминг, отправляет инструкции по обработке, которые она использует при приготовлении желе из черемухи:
Доведите до кипения консервную банку с кипящей водой, наполовину наполненную водой.
Вымойте банки и завинчивающиеся ленты в горячей мыльной воде, затем ополосните теплой водой. Накройте кастрюлю плоскими крышками и залейте кипятком; дайте постоять до готовности. Перед наполнением слейте воду из крышек и банок.
Быстро разлейте горячую желейную смесь в подготовленные банки, наполняя их до верха не более 1⁄8 дюйма.

рецепты на зиму с яблоками для пирогов

Правила приготовления повидла из черноплодной рябины

Классическое повидло из черноплодной рябины на зиму

Повидло из антоновки с черноплодной рябиной

Как приготовить повидло из черноплодной рябины

Повидло из черноплодной рябины с антоновкой

Как приготовить варенье из черноплодной рябины – Все о еде и ее приготовлении

Варенье из черноплодной рябины на зиму ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Потребуется:

Как приготовить домашнее варенье из черноплодной рябины:

Смотрите также:

Хотите получать новые рецепты на почту?

Варенье из черноплодной рябины (аронии) с грушей

вино и настойки на водке, варенье и компоты, пироги и прочие блюда

Заокеанская гостья

Каким образом можно сохранить ягоды: варианты заготовок

Как правильно сушить

Как заморозить

Щадящее консервирование

Что готовят из аронии

Рецепты приготовления блюд из черноплодной рябины

Арониевое вино в домашних условиях

Классическая настойка из черноплодной рябины

Черноплодная наливка

Безалкогольные напитки

Компот на зиму

Арониевый чай

Морс из аронии и клюквы

Кисель из черноплодной рябины

Рецепты заготовок на зиму: что можно приготовить

Арония, перетёртая с сахаром (пятиминутка без варки)

Варенье из черноплодной рябины

Заготовка из аронии с яблоками

Джем, повидло

Цукаты из черноплодки

Домашняя выпечка

Пирог с аронией

Пирожки из дрожжевого теста с черноплодкой

Кекс с ягодами черноплодной рябины

Арониевые десерты

Мармелад

Желе из аронии на зиму

Забытое лакомство — пастила из рябины

Классический сироп из аронии

Соус из аронии к мясу, птице, рыбе

Варенье из черноплодной рябины / черноплодной рябины или рецепт джема

Варенье из черноплодной рябины или черноплодной рябины простое

Ингредиенты

Инструкции

Примечания

Chokecherry Jelly (and Jam!)

Ингредиенты Chokecherry Jelly

Как приготовить желе из черемухи

Консервирование Chokecherry Jelly

Эксперименты с вареньем из черноплодной черемухи (или с фруктовым маслом?)

Состав

Инструкции

Банкноты

Рекомендуемые товары

Другие рецепты чокерри

Более простые рецепты желе

7 супер рецептов желе и джема из черноплодной рябины

Choke Cherry Jelly – A Ranch Mom

Сделайте сок

Консервирование

Choke Cherry Jelly

Состав

Инструкции

Примечания

Nutrition

Вам также могут понравиться эти:

Маленькая партия желе из черноплодной черемши из собранных фруктов

Как определить черную черешню

Сбор урожая черемухи

Как приготовить желе из черемухи

Шаг 1: Подготовьте черноплодку и извлеките сок

Шаг 2: Собрать и подготовить консервное оборудование

Шаг 3: Смешайте кальциевую воду

Шаг 4: приготовить желе из черноплодной черемухи

Шаг 5: Можно желе в консервной бане с водяной баней