Пожарить куриные сердечки: Жареные куриные сердечки – простой и вкусный рецепт с пошаговыми фото

Куриная печень, тушенная с болгарским перцем

Олеся

Легкий 20 117 47

Печёночные рубленые котлетки

lanita69

Как жарить куриные желудки и сердечки

Автор А. Дж. Эндрюс • Обновлено 24 августа 2022 г.

Лаура Бет Бурение/Спрос СМИ

Желудок и сердце могут стать одними из самых жестких укусов курицы; оба органа получают много работы на протяжении всей жизни птицы и не могут изящно достичь нежности при жарке без небольшого уговора. Избавьте их от выраженной жевательности с помощью южной обработки: легкого отбивания молотком для мяса и ванны с пахтой.

Размягчение

Laura Beth Drilling/Demand Media

Промойте желудки и сердце под прохладной водой и выложите на бумажные полотенца. Промокните желудки и сердца насухо бумажным полотенцем и переложите горсть их на разделочную доску.

Laura Beth Drilling/Demand Media

Накройте желудки и сердца парой листов полиэтиленовой пленки и подоткните края под разделочную доску. Накройте полиэтиленовую пленку тонкой тканью или кухонным полотенцем.

Laura Beth Drilling/Demand Media

Несколько раз ударьте по желудку и сердцу молотком для мяса, дном кастрюли, скалкой или чем-то еще, что у вас есть под рукой. Вам не нужно растирать их до одинаковой толщины, просто сильно ударьте по ним несколько раз.

Laura Beth Drilling/Demand Media

Переложите желудки и сердца в миску с несколькими ароматическими добавками, такими как нарезанный лук и чеснок. Залейте их пахтой и оставьте мариноваться в холодильнике на 24 часа.

Жарка

Лаура Бет Бурение/Средства по требованию

Откиньте желудки и сердце на дуршлаг. Нарежьте их на кусочки размером от 1/4 до 1/2 дюйма. Нагрейте от 3 до 4 дюймов арахисового или рапсового масла в высокой широкой кастрюле с толстым дном — жаровни и чугунные сковороды работают лучше всего — на плите со средним нагревом.

Laura Beth Drilling/Demand Media

Смешайте несколько чашек муки с солью и специями — классический перец — и высыпьте в тарелку. Взбейте пару яиц в миске до однородности.

Laura Beth Drilling/Demand Media

Проверяйте температуру масла с помощью термометра с мгновенным считыванием и при необходимости увеличивайте температуру, чтобы поддерживать ее в диапазоне от 350 до 375 градусов по Фаренгейту.

Laura Beth Drilling/Demand Media

Обмакивайте желудки и сердца в яйцо по одному кусочку, а затем обильно посыпьте мучной смесью. Используйте одну руку для обмакивания, а другую для посыпания мукой. Аккуратно опустите кусочки в масло; переместите их в течение нескольких секунд, используя шумовку, чтобы они не прилипали.

Laura Beth Drilling/Demand Media

Обжарьте желудки и сердца до золотисто-коричневого цвета, примерно 3-4 минуты. Затем переложите кусочки на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, снова используя шумовку. Украсить свежей зеленью и сразу подавать.

Совет

В качестве альтернативы обжариванию во фритюре обжарьте желудки после их нарезки. Нагрейте несколько столовых ложек масла на среднем огне и обжарьте кусочки до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон, около 6 минут, часто переворачивая.

Предупреждение

Желудки и сердца во время приготовления должны нагреваться до 165 градусов по Фаренгейту. Используйте термометр мгновенного считывания, чтобы проверить его, если вы не уверены.

Каталожные номера

• Серьезные блюда: гадкие кусочки: жареные желудки по-южному
• Изысканная кулинария: маринады придают вкус, но не всегда размягчают

Writer Bio

A.J. Работы Эндрюса публиковались в журналах Food and Wine, Fricote и BBC Good Food. Он живет в Европе, где печет на диких дрожжах, доит коз для производства сыра и готовится к экзамену на звание Мастера Сомелье II уровня. Эндрюс прошел формальное обучение в Le Cordon Bleu.

ВАМ ТАКЖЕ МОЖЕТ ПОНРАВИТЬСЯ

Жареные куриные желудки | Просто щепотка рецептов

★★★★★ 14

★★★★★ 14

Ингредиенты Для обжаренных во фритюре куриных желудков для мальчика из Миссисипи

• 1 фунт

  очищенные куриные желудки **или куриная печень**

• 1 c

  пахта цельное молоко

• 2 столовые ложки

  ваш любимый острый соус**я использовала шрирача**

• 2 ч.

  л.

  Приправа Everglades** или любимая соль для приправ**

• ПАНИРОВАНИЕ

• 1 стакан

  самоподнимающаяся мука

• 1 столовая ложка

  приправа Everglades** или любимая приправа соль в большем или меньшем количестве**

• 2 ч. л.

  копченая паприка

• 1 ч.л.

  черный перец

Как приготовить жареные куриные желудки для мальчика из Миссисипи

• 1

  мариновать куриные желудки в ингредиентах 2-4 в течение 8-12 часов. ** я предпочитаю ночь, пахта поможет смягчить желудки**

• 2

  слить куриную печень. в миксере смешать все ингредиенты для панировки. поместите панировщик в миску или пакет. запеченные куриные желудки… убедитесь, что вы равномерно покрыли желудки

• 3

  нагреть фритюрницу до 320 градусов. жарить во фритюре в течение 4-6 минут или до золотисто-коричневого цвета. желудки готовятся быстро. слив на бумажных полотенцах

• 4

  Приготовьте блюдо и подавайте с вашим любимым острым соусом! **при желании вы можете отварить куриные желудки в небольшом количестве воды с небольшим количеством соли, чесночным порошком и острым соусом в течение 10-15 минут.