Пожарить стейки свиные на сковороде: Стейки из свинины на сковороде

≡ Ідеальний стейк на сковороді ᐈ статья от Мястории

Скільки разів ви чули, що правильний стейк смажиться лише на грилі? Забудьте! Кухня – це взагалі не про штучні обмеження. Приготувати хороший стейк на звичайній сковороді цілком реально. А якщо знати кілька простих правил, він гарантовано вийде смачним, соковитим і добре просмаженим.

Про те, як підібрати сковорідку, ми розповідали в цій статті. Тут ми розкажемо не про вибір посуду, а про приготування стейків. Тому будемо виходити з того, що ви точно маєте. У нашій культурі звичайна сковорода – це чавунна чи сталева, з досить товстим дном, середньою висотою борту та пласкою поверхнею для смаження. Така пательня майже точно знайдеться на вашій кухні. Поговоримо про те, які стейки приготувати на ній і як це зробити.

Види стейків на сковороді

Почнемо з того, який ви обрали стейк. Для приготування на сковороді підійде практично будь-який класичний стейк з мармуровістю не нижче рівня Choice і помірним жировим прошарком.

В ідеалі – універсальний рібай або ніжний філе міньйон. Досить м’які альтернативні стейки – наприклад, денвер, шато філе або сірлойн – теж чудові без будь-якої підготовки. А ось фланк або піканью краще замаринувати заздалегідь.

Стейк із яловичини – не єдиний варіант, звичайно. Можна приготувати смачно і стейк з індички, і свинячий стейк на сковороді. Свинина – взагалі вдячне м’ясо; наприклад, свинячий биток відмінно смажиться у пряних спеціях або навіть маринаді із соєвого соусу. Однак пам’ятайте, що ступінь просмаження для свинини – лише одна: well done. Бажаєте менш просмажене м’ясо – готуйте яловичий стейк на сковороді.

Деякі класичні стейки можуть мати товстий жировий прошарок зовні – наприклад, стріплойн, портерхаус або тібоун. З ними варто бути обережнішими: на невеликій та пласкій поверхні для смаження такі стейки ризикують протушитися у розтопленому жирі. Тому, коли готуєте такий стейк удома на сковороді, не соромтеся зрізати частину жирової оболонки.

Однак не перестарайтеся: помірна кількість розтопленого жиру не зіпсує страву.

Те саме правило діє для фірмових стейків від М`ясторії, витриманих у вершковому маслі. Якщо ви бажаєте приготувати баттерстейк на сковороді – краще зніміть масляну оболонку з м’яса перед обсмаженням. Можете додати її пізніше, коли стейк отримає скоринку, яка запечатає сік усередині. Тоді масло допоможе стейку рівномірно прогріватися.

Яловичий стейк на сковороді: як приготувати

В цілому, коли ви знайшли потрібну сковороду і розібралися з видом стейка, далі все достатньо просто.

• Дістаньте стейк із холодильника та обсушіть паперовими рушниками. Стейк не повинен бути холодним, коли потрапить на сковороду.
• Рівномірно посипте м’ясо дрібкою солі, спеціями та дайте полежати півгодини. Можна солити і перчити під час готування – і багато хто так і радить. Але підсолений заздалегідь стейк буде більш соковитим у результаті. Та й просолиться краще. Спеції обирайте до смаку – але ми рекомендуємо не мудрувати і додати звичайну суміш перців.

• Поки стейк лежить, розігрійте сковороду. Вона має бути максимально гарячою, щоб стейк одразу «прихопився».
• Змастіть стейк тонким шаром рослинної олії та покладіть на гарячу суху сковорідку. Олію краще використовувати оливкову, обов’язково рафіновану. Змащувати можна кулінарним пензликом, м’якою силіконовою лопаткою або просто пальцями. Пам’ятайте: мінімум олії – але максимально рівномірно!
• Підсмажте стейк по хвилині з кожного боку, щоб запечатати сік.
  Масло і жар сухої сковорідки дадуть скоринку, яка не дасть стейку віддати сік і висохнути. Якщо стейк товстий, можете взяти його щипцями та ненадовго притиснути боки до поверхні для смаження. Якщо смажите філе міньйон – зробіть це обов’язково.

• Продовжуйте смажити стейк на сковороді. Скільки жарити до готовності, ми розповідали в окремій статті. Коротко: хочете класичне прожарювання medium – смажте стейк загалом по 2,5 хвилини на кожній стороні. Краще трохи недосмажити: м’ясо дійде до готовності, поки «відпочиватиме» у фользі.
• Розтопіть шматочок вершкового масла та поливайте ним стейк під час смаження. Масла потрібно небагато – приблизно половина столової ложки. У розтоплену олію можна кинути гілочку розмарину та кілька зубків часнику для аромату. Стейк на сковороді з вершковим маслом добре прожариться, навіть якщо його товщина нерівномірна. Як, наприклад, у тібоуна чи більшості альтернативних стейків.
• Майже готовий стейк викладіть на фольгу, загорніть та зачекайте 10 хвилин. Стейк повинен «відпочити», щоб тепло рівномірно розподілилося, а сік усередині ввібрався в волокна.

От і все! Ваш соковитий, піджаристий та ароматний стейк готовий. І наступного разу, коли вам скажуть, що в крайньому випадку треба смажити стейк на сковороді, потім у духовці – просто дістаньте свою улюблену сковорідку і… приготуйте «знавцю» хороший рібай від М`ясторії. Нехай узнає правду на смак та попросить добавки :)

«М’ясторія» – мережа магазинів-ресторанів при Миргородському м’ясокомбінаті. Ми просуваємо культуру стейків з 2015 року та залишаємося вірними найвищим стандартам якості в усьому. З «М’ясторією» ви дізнаєтеся все про стейки – від найкращих м’ясних порід до рецептів. Або просто насолодитеся смачним м’ясом, зазирнувши в один із магазинів у Києві.

«М’ясторія» пропонує найкраще м’ясо та інші продукти:

• Фірмові стейки
• Стейк-бокси з доставкою по Україні
• Крафтові соуси до м’яса
• Гриль-меню для тих, хто в Києві

Приходьте в один із магазинів-ресторанів «М’ясторія»

Зробіть замовлення онлайн на нашому сайті: myastoriya.com.ua

Телефонуйте нам та замовляйте м’ясо за номером: (067) 463 63 63

Стейк из свиной лопатки на сковороде. Стейк из свинины: рецепт сочного мяса

Рецепт которого им прекрасно известен, поскольку зачастую свежий кусок мяса превращается на сковороде в процессе термообработки в сухую и словно резиновую «подошву». Нередко причины такого результата кроются не в самом процессе термообработки, а в неправильном выборе мяса и неграмотной его подготовке к обжарке.

Дело в том, что по всем кулинарным правилам для стейка подходит всего лишь 8-10% свиной туши. Поэтому приобрести настоящее мясо для приготовления данного блюда представляется рядовым домохозяйкам дорогим удовольствием. А еще не рекомендуется использовать для стейков И это правило нередко оказывается нарушенным, поскольку в нашем понимании самое лучшее – это самое свежее. Мясо для стейка должно выстояться как минимум 20 дней. А если вы приобрели кусок замороженной свинины, то ни в коем случае не размораживайте в миске с холодной водой или в СВЧ-печи. Разморозку мяса следует осуществлять только в холодильнике и не менее чем 24 часа. Также следует озаботиться и приобретением деревянного молоточка для отбивания мяса, поскольку инструмент из металла окислит сырое мясо, что приведет к ухудшению вкусовых качеств готового блюда.

В деле жарки стейков очень важно, чтобы мясо соприкасалось только с сильно нагретой поверхностью – так сразу образуется корочка, которая препятствует вытеканию сока из мяса, а ваше блюдо уже не будет сухим.

Как пожарить стейк из свинины: рецепт

Нарежьте свинину (корейку) на стейки толщиной от 3 до 5 см и отбейте каждый кусок при помощи молоточка с обеих сторон. Подготовьте пряные специи: свежемолотый душистый и черный перец, розмарин, тимьян, базилик, эстрагон (можете просто купить уже готовый пакетик с приправами «Для свинины»).

Натрите каждый стейк солью и двумя видами перца. Положите мясо в эмалированную емкость и залейте теплым, но не горячим зеленым чаем. Напиток готовится обычным способом – крупнолистовая заварка заливается горячей водой (90 градусов) и настаивается минут 7. Оставьте свинину пропитываться в чае на 40-50 минут – так ваш стейк из которого подразумеваем не маринование мяса, а его замачивание, будет очень нежным на вкус.

Раскалите сковородку с оливковым маслом на максимальном огне и выложите на нее куски свинины. Спустя три минуты (больше не стоит) переверните стейки на другую сторону и обжаривайте еще три минуты. Для отсчета времени очень удобно будет использовать таймер.

Теперь посыпьте каждый стейк сухими пряностями с обеих сторон и продолжайте их жарить, переворачивая уже каждые две минуты. О готовности свинины можно будет судить по появившейся корочке золотистого цвета. Отключите огонь, дайте стейкам «настояться» под крышкой минут 5 и можете подавать сочное мясо к столу.

Стейк из свинины: рецепт для духовки

Свиной стейк будет не менее вкусен и ароматен, если приготовить его не на сковороде, а запечь в духовке. Разделайте окорок с косточкой (1 кг) на стейки толщиной три сантиметра. На каждом куске сделайте несколько надрезов ножом и вставьте в них пластинки чеснока. Пару крупных луковиц нарежьте колечками.

Вылейте в противень светлое пиво (100 мл), выложите лук, а затем куски мяса. Сверху посыпьте свинину солью и любимыми сухими пряностями или карри) и мелко порубленной свежей зеленью и сбрызните пивом. Накройте противень фольгой для запекания и тщательно прижмите, чтобы не было щелей, а пар не выходил из посуды во время термообработки. На фольге сделайте 5-6 надрезов.

Противень со стейками уберите в нагретую духовку (до 200 градусов) и запекайте минут 40. Тем, кто любит мясо «с кровью», рекомендуется сократить это время до 25 минут. По истечении необходимого времени выньте противень, удалите с него фольгу и вновь уберите в духовку на 10 минут для того, чтобы на стейках появилась румяная и очень аппетитная корочка.

Стейк из свинины: рецепт блюда из свиных ребрышек

Купите свинину на ребрах (1 кг) и перед разделкой слегка заморозьте. Куски мяса нарежьте по толщине ребрышек. Приготовьте маринад для стейков: смешайте в эмалированной миске (кастрюле) 3 ложки столовых любого масла растительного (подсолнечного, кунжутного, оливкового и т.п.), по щепотке черного молотого и красного острого (сладкого) перца, лимонный сок (столовую ложку), соль (чайную ложку). Обмажьте мясо в маринаде и уберите в холодильник на 3-4 часа (а можете с вчера замариновать, а утром начинать готовить).

Сделайте приправу: перемешайте пару столовых ложки любимого кетчупа, пучок мелко порубленного укропа, 3 измельченных в прессе чесночных зубца и одну штучку нарезанного острого стручкового перчика.

Поставьте на большой огонь сковороду с растительным маслом. Сразу же можете включить и духовку. Когда от масла начнет подниматься дымок, положите ребрышки на сковороду и обжаривайте по 1,5-2 минуты с каждой стороны до образования коричнево-золотистой корочки. Как показывает практика, мясо достигнет «кондиции» уже спустя 5 минут. Поджаренные стейки положите на противень и уберите в духовой шкаф минут на 10.

А вот как готовят идеальный стейк из свинины на сковороде повара в самых лучших ресторанах. На раскаленной до 250 градусов поверхности поджаривается стейк в течение 20 секунд, а затем схваченное «корочкой» мясо переносят на другую, менее нагретую поверхность (150 градусов). Там уже мясо доводят до той степени прожарки, которая необходима. К слову, таких степеней существует целых шесть, и все они представлены в меню любого уважающего себя заведения.

Стейк – это большой жареный кусок мяса. Правильно приготовленное блюдо очень сочное и ароматное, особенно из жирной свинины. Популярная пища набирает обороты в летний период, когда душа требует праздника, а организм витаминного разнообразия. Не так давно стейки готовили только из говяжьего мяса, но прогресс не стоит на месте и теперь используется абсолютно любой вид животного. Так что свиной стейк уже не в новинку.

Как пожарить стейк из свинины на сковороде с луком

Ингредиенты по рецепту:

• Свиное мясо – 600 г.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Масло растительное для жарки – 50 г.
• Горчица – 25 мл.
• Соль, черный, красный молотый перец – по вкусу.

Процесс приготовления:

• Мясо вымыть в воде и высушить бумажными полотенцами. Отбить кухонным молоточком, посолить, поперчить.
• Замариновать в горчице на протяжении 1 ч. Далее разогреть в толстостенной чугунной сковородке растительное масло и обжарить с каждой стороны по 4 мин. на сильном огне. Образуется корочка, а прокалывая зубочисткой, выливается прозрачный сок.
• В конце добавить нарезанный дольками репчатый лук и потушить под крышкой 5 мин. Можно подать блюдо с картошкой пюре, рисом, салатом и мясным соусом.

Как пожарить стейк из свинины на сковороде с розмарином

Ингредиенты по рецепту:

• Свиное мясо – 3 шт. по 300 г.
• Оливковое масло – 30 г.
• Розмарин – 2 веточки.
• Чеснок – 3 з-ка.
• Лимон – 1,5 шт.
• Соль, черный молотый перец – по вкусу.

Процесс приготовления:

• Свиное мясо замариновать в большой посуде на 1 ч. Каждый кусок натирают лимонным соком, солят, перчат. В чугунной сковороде нагревают оливковое масло и обжаривают до пожелтения нарубленный чеснок и целые веточки розмарина.
• Чеснок и розмарин переложить в тарелку, на сковороде в остатках масла поджарить стейк. Далее постепенно залить горячей водой так, чтобы жидкость сначала не попадала в масло.
• Тушить 30 мин. с чесноком на маленьком огне под крышкой. Сервировать с тушеной картошкой, капустой.

Как пожарить стейк из свинины на сковороде с медом

Ингредиенты по рецепту:

• Свиное мясо – 300 г.
• Мед – 1 ч.л.
• Соевый соус – 2 ст.л.
• Водка – 1 ст.л.
• Лимонный сок – 1 ч.л.
• Сладкая паприка – 2 ч.л.
• Лук зеленый – 2 шт.
• Растительное масло – 1 ст.л.
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

• Для маринада смешивают водку, соевый соус, сок лимонный, мед, масло растительное, паприку и нарезанные луковые перья.
• Если мед засахаренный, его нужно хорошо перемешать с ложкой горячей воды, прежде чем добавлять в маринад. Вымытое и просушенное мясо опустить в маринад на 1 ч. Затем мясо посолить и жарить на разогретой сковородке.

Свиной стейк можно мариновать и готовить без маринада. Настаивание мяса, конечно же, добавит вкус и запах трав, ароматных масел, в которых оно будет находиться. Но настоящее жареное мясо без дополнений тоже ценится не меньше среди любителей покушать с аппетитом. В этом деле важно иметь под рукой свежие компоненты и правильную посуду, а также знания, которые будут руководить кулинарией.

Стейк: рецепты

Если вы не знаете, как приготовить вкусный и сочный стейк из свинины в домашних условиях, этот простой пошаговый рецепт с фото, видео и советами для вас.

30 мин

254 ккал

5/5 (1)

Стейк – это блюдо, которое пришло к нам из Британии и представляет из себя большой и толстый кусок жареного мяса. Но самую большую популярность стейк приобрел в Америке. Я уверена, что многие из вас хотели попробовать его, увидев в каком-нибудь американском фильме или сериале. Он выглядит очень аппетитно, что прям слюнки текут. И самое хорошее, что мы можем сами его приготовить без всяких проблем.

Многие утверждают, что стейки готовят только из говядины и что другое мясо для этого не подходит или уже не называется стейком. Но нельзя назвать это абсолютной правдой, ведь даже в ресторанах в меню пишут слово стейк, уточняя, из какого мяса он будет приготовлен. Поэтому сегодня мы будем жарить стейк из свинины.

Кухонная техника: сковородка и лопатки или щипцы, чтобы перевернуть мясо.

Ингредиенты

Как правильно выбрать ингредиенты

Чтобы правильно приготовить стейк, нужно ответственно подойти к выбору мяса. Прочитайте эти рекомендации, прежде чем идти в магазин:

• Лучше всего брать подлопаточную часть: в ней много жира, поэтому мясо получится сочным.
• Не берите мясо тоньше 2 см.
• Если мясо пахнет аммиаком или липнет к рукам, то оно несвежее.
• Жир на мясе должен быть белого цвета и не слишком толстый, это значит, что свинина молодая.

Последовательность приготовления

Видеорецепт стейка из свинины

На этом видео парень готовит стейки из свинины и комментирует свои действия. Все очень просто, а в конце вы сможете увидеть, каким сочным и вкусным на вид получится стейк.

С чем подавать стейк

Стейк сам по себе очень сытный и тяжелый. Жирные стейки принято подавать с овощами и кислыми или кисло-сладкими соусами. Например, можно подать к стейку зеленый горошек и помидоры. Популярным вариантом гарнира к стейку является картошка фри или жареная кусочками. К ним лучше подать еще острый соус.

Чтобы приготовить идеальный стейк, прочитайте несколько полезных советов:

• Жарить стейки лучше в сковороде с волнистым или толстым дном, чтобы сковорода не так быстро остывала.
• Чтобы стейк имел насыщенный аромат, добавьте пару зубков чеснока в сковородку во время жарки.
• Не добавляйте слишком много специй, чтобы не перебивать вкус мяса

Другие варианты

С английского «steak» переводится, как «жаренный кусок мяса», поэтому готовить его можно из любого мяса. Классическим считается

Лучшим мясом для стейков считается говядина, но и из свинины можно приготовить вкуснейшее блюдо. Аппетитный аромат мясным кусочкам придаст букет пряностей. Впрочем, подготовка свинины – только полдела. Не менее важно знать, как жарить свиные стейки.

Жарить свиные стейки нужно 2-4 минуты с каждой стороны

Ингредиенты

Вырезка свиная 1 килограмм Лук репчатый 500 граммов Соль 20 граммов Горчица в зернах 5 граммов Перец черный молотый 5 граммов Тмин 3 грамма Чеснок 15 граммов Веточки тимьяна 2 штук(и) Лавровый лист 2 штук(и) Уксус винный 15 миллилитров Масло растительное рафинированное 15 миллилитров

• Количество порций: 4
• Время подготовки: 2 минуты
• Время приготовления: 20 минут

Как выбрать и подготовить мясо для стейка

Чтобы стейк получился сочным и мягким, нужно правильно выбрать мясо. Идеально подойдет свиная вырезка. Она должна быть упругой и розовой, слегка влажной на срезе. У свежей вырезки нет запаха, поверхность не липнет. Эталонным продуктом считается мясо с мраморным узором. Получается такой рисунок в результате равномерного распределения жира в мышечных тканях свиньи.

Лук порезать крупными кольцами. Горчицу, лавровый лист, тимьян, тмин и чеснок измельчить блендером, смешать с солью и перцем. Специи с маслом и уксусом добавить к луку, все перемешать.

Подождать, когда лук в маринаде пустит сок, затем мясо помыть и просушить. Пленку с мякоти, если она есть, удалить ножом. Вырезку разрезать поперек волокон на четыре равных пласта. Мясо и лук поместить в одну кастрюлю, переложив слоями, емкость поставить в холодильник. Мариновать 2–8 часов.

Как правильно жарить свиной стейк

За 20 минут до готовки мясо нужно достать из холодильника, куски свинины следует обсушить.

В сильно разогретую сковороду, лучше чугунную, наливают немного растительного масла. Стейки выкладывают, не допуская их соприкасания.

Вначале жарят на сильном огне. Когда на мясе появится корочка, куски переворачивают щипцами. После того, как мясо «запечатается» с двух сторон, огонь уменьшают до среднего. Стейки вновь переворачивают. Через 2–3 минуты переходят к обжариванию второй стороны.

Есть несколько секретов, как жарить свиной стейк так, чтобы он получился вкусным:

• Оптимальная толщина кусков – 2–2,5 см.
• Переворачивать мясо надо не менее трех раз.
• Делать это следует аккуратно, чтобы не повредить образовавшуюся корочку.
• После обжаривания мясо должно «отдохнуть» несколько минут, чтобы соки внутри него распределились равномерно.

Сколько жарить свиной стейк зависит от способа приготовления. На решетке-гриль стейки жарят на среднем огне треть часа, переворачивая каждые 5 минут. Еще один вариант приготовления блюда – в духовке. Стейки вначале обжаривают на сковороде: по минуте на каждую сторону. Потом еще 20 минут запекают в духовке при 180 градусах.

Итак, свинина для стейка должна быть молодой и свежей, с равномерным жирком. Предварительно зам ринованные куски готовятся 10–20 минут.

Свиная корейка – это вкуснейшее мясо, если его правильно приготовить. Говорят, что невозможно приготовить на домашней кухне. Не обращайте внимание на мифы, они давно развенчаны. Может быть первый раз и будет не очень правильным, но набив руку, можно готовить не хуже профессиональных поваров в стейк-хаусах. Придерживаясь рецептов и полезных рекомендаций, вы обязательно приготовите свой идеальный стейк.

Свиную корейку можно готовить разными способами: на гриле, в духовке или на сковороде. Нет прямой зависимости вкуса мяса и метода приготовления. Здесь все зависит от свежести продуктов и маринада. А также подавать блюдо можно с соусами и подливами, так вкус мяса можно усилить или, напротив, оттенить.

Несколько популярных рецептов приготовления корейки разберем по полочкам.

На сковороде

Такое блюдо прекрасно смотрится как на праздничном столе, так и на пластиковых тарелках на природе. разберемся сейчас. Что входит в состав:

• мясо свинины;
• репчатый лук;
• масло подсолнечное или оливковое;
• специи.

Свинину достаточно замочить в воде на пару часов. Так как мясо богато жирами, сделать его сухим его можно, но сложно, поэтому дополнительные сложные маринады можно не использовать. Затем нужно натереть мясо смесью специй и выложить сверху лук, оставить в холодильнике на полчаса.

Перед приготовлением обязательно разогрейте сковороду до максимальной температуры, налейте масло и выложите куски. Обжаривать мясо нужно максимум 5 минут с каждой стороны, затем прожарить бока. Вот и все. Быстро и просто – корейка готова.

Пищевая ценность блюда:

• калорийность — 225 ккал на 100 гр;
• белки — 47,5 гр;
• жиры — 125 гр;
• углеводы — 102 гр.

Подавайте со свежими овощами, такого гарнира хватит, так как свинина очень калорийна и питательна.

На сковороде с травами

• лимонный сок;
• немного сахара;
• травы ароматные;
• чеснок, перец, соль;
• масло растительное;
• соус соевый.

Такая подлива придаст стейку аппетитный вкус и аромат. Лимонный сок расщепит волокна, делая стейк мягким и сочным, соус придаст пикантности, травы и специи пряность. Выложить в емкость, перемешать, плотно закрыть, держать 3-4 часа.

Состав блюда:

• корейка на кости;
• травы.

Достаньте куски из маринада, просушите и оставьте стоять пока мясо не достигнет комнатной температуры. На дно сковородки положите травы, сверху куски. Жарить рекомендуется 5-7 минут. Прожарить мясо со всех сторон.

Стейки покроются аппетитной корочкой и примут на себя ароматы трав. Великолепный вкус гарантирован. Употребляйте стейки с легким гарниром или без него.

Корейка под сливочным соусом

Нежность сливочного соуса славится в блюдах всего мира. Его подают к рыбе и мясу. Стейк нужно готовить по классическому рецепту и подать к нему этот чудесный соус.

Ингредиенты для приготовления сливочного соуса:

• бульон лучше куриный;
• сливки;
• черный перец в горошках;
• лимонный сок;
• чеснок;
• масло растительное;
• горчица;
• соль.

В подогретое масло положить дробленый перец горошком, добавить мелко нарубленный чеснок, перемешать. Тридцать секунд обжаривать массу, затем залить сливки, бульон. Когда смесь закипит, положить сыр, который предварительно натереть на терке. После того как сыр расплавится нужно добавить горчицу и перемешать до однородной массы. Вкусный соус готов.

Стейки, которые подаются с таким соусом не нужно зажаривать до корочки. Сколько же жарить их, чтобы не передержать? Достаточно 3 минуты подержать со всех сторон на раскаленной сковороде, затем убавить огонь и ждать готовности. Готовые куски можно полить сверху соусом или подать подливу отдельно в специальной посуде.

1. Свинина должна быть свежей. Только такое мясо доставит гастрономическое удовольствие и не нанесет вред здоровью. Выбирая кусок, надавите на него пальцем. Свежее мясо вернется в прежнюю форму быстро, на поверхности не останется вмятины. Обращайте внимание на цвет. Красный – залог хорошего качества.
2. Нарезайте стейки толщиной не более 2,5 сантиметров. Это позволит добиться качественной прожарки, сохранить сок.
3. Не жалейте время, маринуйте мясо как можно дольше. Рекомендуется держать куски в маринаде всю ночь, если очень торопитесь, то не менее 3 часов. Используйте для маринада специи, травы и масло. Для усиления вкуса можно добавить соевый соус. Обязательным условием хорошего маринада является кислота – это может быть лимонный сок или уксус.
4. Не держите долго куски на огне, достаточно нескольких минут. Если сомневаетесь в прожарке или хотите мясо, которое не кровит, запечатайте куски в фольге после приготовления, так стейки дойдут до нужной готовности, а сок останется внутри.
5. Давайте готовым кускам отдохнуть после жарки 10 минут. За это время сок растечется по всему стейку и принесет больше удовольствия при употреблении.

Кулинарные рецепты помогут вам сделать стейки мечты, ответят на актуальные вопросы и развеют мифы. Неважно как часто вы готовите стейки, тут необязательно быть профессионалом или оканчивать курсы шеф-поваров. Пожарить идеальное мясо просто, если знать процесс приготовления и входящие в состав ингредиенты. Готовьте на радость себе и вашим близким.

Свиные отбивные, обжаренные на сковороде – тратьте копейки

По этому очень простому рецепту свиные отбивные, обжаренные на сковороде, получаются сочные отбивные с приправами и хрустящей корочкой с травами.

Свиные отбивные на кости просто приправляются и обжариваются на сковороде до идеальной мягкости. Они заканчиваются простым маслом с травами для легкого блюда, которое кажется необычным!

С этим восхитительным рецептом свиные отбивные будут на столе за считанные минуты!

Почему вам понравится этот рецепт свиных отбивных

• Свиные отбивные доступны по цене, просты в приготовлении и достаточно универсальны, чтобы сочетаться с любыми гарнирами.
• Свиная отбивная на кости очень вкусная, нежная и сочная, с минимумом ингредиентов.
• Свиные отбивные, обжаренные на сковороде, — это элегантное блюдо с великолепным вкусом.
• В этом блюде простые приправы, которые наверняка уже есть в кладовке!

Ингредиенты и варианты

Масло – В этом рецепте мы используем растительное масло, так как оно имеет более высокую температуру дымления, чем оливковое масло, и лучше подходит для обжаривания. Арахисовое масло, подсолнечное масло или кукурузное масло также являются хорошими вариантами. Масло будет гореть, если его использовать для обжаривания, поэтому не рекомендуется.

Свиные отбивные : Выбирайте свиные отбивные на кости одинакового размера и толщиной от 1 1/2 до 2 дюймов. Более тонкие отбивные готовятся быстрее и не имеют такой же корочки, как более толстые (но все равно имеют прекрасный вкус)! Мы любим отбивные из ребер или корейки.

Приправы – Мы очень просто приправляем эти отбивные солью и черным перцем, чтобы другие специи не подгорели во время обжаривания. Пока свинина отдыхает, добавляют розмарин и тимьян. Хорошо подойдут и другие мягкие приправы, такие как шалфей, майоран, орегано или щепотка белого перца в любой комбинации.

Как обжарить свиные отбивные на сковороде

Приготовить эти восхитительно сочные и нежные отбивные очень просто. Если у вас есть чугунная сковорода, самое время ею воспользоваться!

1. Нагрейте масло в большой кастрюле.
2. Приправьте свиные отбивные (по рецепту ниже) и обжарьте их с обеих сторон в горячем масле. Уменьшите огонь и продолжайте готовить, пока они не достигнут желаемой температуры.
3. Снимите сковороду с огня и добавьте в сковороду масло и зелень, пока свинина отдыхает.
4. Перед подачей полейте отбивные сливочным маслом.

Чувствуете причудливость? Добавьте простой соус для сковороды!

Пока свинина отдыхает, добавьте в горячую сковороду около ¼ чашки белого вина, чтобы удалить глазурь и соскоблить все коричневые кусочки. Растопите масло и травы, а затем добавьте около ½ стакана или около того густых взбитых сливок. Варить на среднем огне до загустения.

Щедро приправьте солью и перцем по вкусу и добавьте любой сок от отдохнувших отбивных. Полейте соусом отбивные и подавайте. Так хорошо!

Советы по приготовлению нежных свиных отбивных

Свинина может (и должна!) быть приготовлена ​​до такой степени, при которой получится красивая корочка с сочной (и слегка розовой) серединкой.

• Обсушите отбивные, чтобы удалить лишнюю влагу. Это поможет приправе прилипнуть, и вы получите лучшее обжаривание.
• Посолите свиные отбивные, если позволяет время. Это необязательно, но добавляет вкус и помогает смягчить мясо. Промокните отбивные насухо после маринования. Им понадобится меньше соли, если вы их рассолите.
• Прежде чем добавлять свинину, убедитесь, что сковорода горячая – лучше чугунная!
• Самое главное не переварить отбивные . Используйте термометр для мяса (мой стоил около 10 долларов на Amazon и гарантирует, что мясо идеально приготовлено).
• Приготовьте свиные отбивные до внутренней температуры 145°F. Снимите их с плиты на несколько градусов раньше, так как они будут продолжать готовиться, пока отдыхают. Регулируйте время приготовления в зависимости от толщины отбивных.
• Дайте отбивным отдохнуть не менее 5 минут перед подачей на стол. (Удалите их из кастрюли, так как тепло сковороды будет продолжать их готовить).

Остатки

Храните остатки свиных отбивных, обжаренных на сковороде, в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней. Разогрейте на плите или в микроволновой печи. Нарежьте и добавьте к бутерброду со свининой или посыпьте зеленью для бодрящего обеда рабочего дня! Заморозьте охлажденные свиные отбивные в пакетах с застежкой на срок до 4 недель.

Свежие и сочные свиные отбивные

Вы приготовили эти обжаренные свиные отбивные? Обязательно оставьте оценку и комментарий ниже!

5 из 28 голосов↑ Нажмите на звездочки, чтобы поставить оценку!
Или, чтобы оставить комментарий, нажмите здесь!

Обжаренные свиные отбивные

Хрустящие снаружи и нежные внутри, эти свиные отбивные обязательно понравятся всей семье!

Сохранить Приколоть Печать

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 25 минут

Количество порций 2

Чугунная сковорода

Термометр для мгновенного считывания

свиные отбивные на кости ▢
• -в , толщиной 1 ½ дюйма, по 12 унций каждая
• ▢ 2 ст. л. растительного масла
• ▢ ¼ ч.л. соли и перца

Масло с травами

• ▢ 3 ст.л. сливочного масла
• ▢ ½ ч.л. чайная ложка сушеного розмарина или 1 ½ чайной ложки свежий
• ▢ 1 зубчик измельченного чеснока по желанию

• Смешайте масло, тимьян и розмарин в небольшой миске. Отложите.

• Промокните свиные отбивные насухо бумажным полотенцем и щедро приправьте кошерной солью и перцем.

• Нагрейте масло в большой сковороде или кастрюле (лучше всего чугунной) на среднем огне.

• Добавьте свиные отбивные и обжаривайте в течение 2 минут или до золотистого цвета. Переверните отбивную и обжарьте в течение 2 минут, пока она не подрумянится.

• Уменьшите огонь до среднего и продолжайте готовить отбивные, пока они не достигнут температуры 138-140°F в самой толстой части отбивной, еще около 6-8 минут, переворачивая по мере необходимости.

• Снимите отбивные со сковороды и положите их на тарелку, чтобы они «отдохнули». Добавьте масло с травами в горячую сковороду и взбейте, чтобы соскоблить любые коричневые кусочки со сковороды. Позвольте готовить в течение приблизительно 1 минуты или до ароматного и игристого. Добавьте измельченный чеснок, если используете, и готовьте до появления аромата.

• Полейте отбивные маслом со сковороды и подавайте.

• Если время позволяет, свиную отбивную залить рассолом на пару часов. Если вы используете рассол, уменьшите количество соли, посыпанной свининой.
• Этот рецепт предназначен для отбивных на кости толщиной 1 1/2 дюйма . Если ваши отбивные тоньше или толще, возможно, потребуется скорректировать время приготовления.
• Растительное масло имеет более высокую точку дымления и легкий вкус, я предпочитаю его для обжаривания отбивных.
• Свиные отбивные можно (и нужно) готовить до слегка розового цвета при температуре 145°F . Я снимаю их со сковороды на несколько градусов раньше, так как они продолжают готовиться, пока отдыхают.
• Очень важно, чтобы вы не переварили отбивные и снимали их со сковороды, пока они отдыхают. Пока они отдыхают, они будут продолжать подниматься на 5-7 градусов.
№
• Дайте свиным отбивным отдохнуть не менее 5 минут перед подачей на стол.

5 из 28 голосов

калорий: 289 | Углеводы: 1 г | Белок: 29 г | Жир: 18 г | Насыщенные жиры: 7 г | Полиненасыщенные жиры: 2 г | Мононенасыщенные жиры: 8 г | Трансжиры: 1 г | Холестерин: 105 мг | Натрий: 255 мг | Калий: 503 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 185 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 14 мг | Железо: 1 мг

Представленная информация о пищевой ценности является приблизительной и зависит от методов приготовления и марок используемых ингредиентов.

Блюдо из свинины

Американская кухня

© SpendWithPennies. com. Содержание и фотографии защищены авторским правом. Распространение этого рецепта поощряется и приветствуется. Копирование и/или вставка полных рецептов в любые социальные сети строго запрещено. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой использования фотографий здесь.

Нравятся наши рецепты?
Подпишитесь на нас в Pinterest!

Следуйте за нами на Pinterest

Рецепты, которые вам понравятся

Об авторе

Холли — любитель вина и сыра, создатель рецептов, энтузиаст шоппинга и самозваный гурман. Ее самая большая страсть — творить на кухне и готовить вкусные и утешительные рецепты для повседневного домашнего приготовления!
Больше сообщений от Холли

Бесплатная электронная книга!

Подпишитесь, чтобы получать еженедельные рецепты и получить БЕСПЛАТНУЮ бонусную электронную книгу: Быстрые и легкие блюда в будний день!

Пожалуйста, включите JavaScript в вашем браузере, чтобы заполнить эту форму.

Электронная почта *

Соглашение GDPR *

• Да! Присылайте мне последние рецепты по электронной почте. *

Телефон

Вы можете отказаться от подписки в любое время, щелкнув ссылку «отписаться» в нижней части получаемых вами электронных писем.

новейшие и лучшие

Приготовление стейков из свинины | Easy Stovetop Recipe

Перейти к рецепту

Нам здесь нравится хороший стейк из свинины, красивое хрустящее коричневое жаркое и нежное, сочное мясо внутри, приготовленное до совершенства.

Это настоящая американская классика; только готовится нетрадиционным способом, в сковороде на плите.

Я до сих пор могу представить жар, исходящий от гриля weber, когда свиные стейки, спрятанные под крышкой, медленно готовятся.

Сахар из соуса для барбекю начинает карамелизоваться, это признак того, что он почти готов. Через минуту или две стейки будут сняты с гриля и готовы к употреблению.

Долгое время единственным известным мне способом есть свиные стейки было жарить их на гриле.

Но если вы не живете в тропиках, где всегда тепло, рецепты стейков из свинины ограничены летними месяцами.

О, эти летние ночи, гриль, теплая погода и жуки, ничего подобного не было и не будет, пока снова не придет лето.

К счастью, теперь можно наслаждаться стейками из свинины круглый год благодаря этому простому рецепту стейков из свинины, обжаренных на сковороде.

Мой поиск стейка из свинины в помещении начался со свиных отбивных, обжаренных на чугунной сковороде, и увенчался полным успехом.

Затем я попробовала тушеные стейки из свинины, приготовив их в невероятном соусе — совершенно новый способ насладиться стейками из свинины.

Ознакомьтесь с нашими любимыми рецептами приготовления свинины

• Жаркое из свиной вырезки
• Тушеный горох со свиным хвостом
• Обгоревшие концы свиной грудинки
• Нежная рваная свинина

Простой рецепт стейка из свинины

Этот последний рецепт был разработан, чтобы максимально имитировать стейки из свинины на гриле, приготовленные на плите, к чему они не относятся.

Я думаю, отчасти причина в том, что я решил сделать свой собственный соус для барбекю и сделал это без сахара, чтобы сделать его немного полезнее. В результате соус не карамелизуется при сильном нагреве.

Это, в сочетании с тем фактом, что не было древесного угля, гриля или патио, портило все впечатление.

Чем больше сахара в соусе для барбекю, тем более карамелизированной будет корочка. Это было сделано без сахара (намеренно), поэтому его просто поливали соусом барбекю.

Я узнал еще один способ насладиться вкуснейшими стейками из свинины.

Стейк из свинины по сравнению со свиной отбивной

Стейк из свинины нарезают из мяса лопатки свиньи. Также упоминается как стейк с лезвием и бостонский окурок, последнее название которого слегка обманчиво, потому что оно также происходит от плеча, а не от задней части.

Стейки относительно недороги и очень популярны, как без костей, так и с костями. На кости, на мой взгляд, вкуснее всего.

Свиные отбивные получают из поясницы свиньи. Это нежирный кусок мяса, обычно более дорогой, чем стейки из свинины, и не такой вкусный.

В отличие от стейков, свиные отбивные не следует готовить при температуре выше 145°, так как мясо может пересохнуть.

Выбор стейка из свинины

Толщина играет важную роль во времени приготовления. Я использую стейки толщиной 3/4″, как их нарезает мой мясник.

Все стейки из свинины получаются из лопатки. Типичный стейк, бифштекс, будет наиболее распространенным. Бостонский окурок нарезается над лезвием и считается менее жестким, чем стейк из лопатки.

По возможности ищите местную свинину. Местное мясо просто вкуснее, и знание того, откуда оно происходит, может гарантировать вам, что оно было выращено гуманно и устойчиво.

Приготовление стейков из свинины

Ингредиенты для лучших стейков из свинины

4 стейка из свинины на кости

Для сухой натирки я использовала соль, перец, чесночный порошок, луковый порошок и паприку.

Для соуса барбекю используйте кетчуп, мед, кокосовые аминокислоты, горчицу и яблочный уксус.

Как приготовить стейки из свинины на плите

Начните с смешивания сухих приправ, а затем прижмите их к обеим сторонам стейков. Отложите.

Добавьте ингредиенты для соуса барбекю в 12-дюймовую чугунную сковороду на среднем огне.

Довести до кипения, часто помешивая. Скорее всего, 4 стейка не поместятся в одну сковороду, поэтому, если у вас есть второй, отлично; в противном случае разделите соус барбекю пополам и готовьте 2 стейка за раз.

Когда соус для барбекю закипит, добавьте в сковороду 2 свиных стейка. Готовьте по 7 минут с каждой стороны, затем переложите на тарелку на 3 минуты перед подачей на стол.

Почему мои стейки из свинины жесткие?

Стейки из свинины должны быть приготовлены при температуре не ниже 145°F. Я рекомендую снимать их с огня при температуре около 165-175 ° F.

Мясо на самом деле будет менее жевательным, если дать жиру и соединительной ткани время приготовиться.

Сколько времени нужно, чтобы приготовить стейки из свинины на плите?

На приготовление стейков из свинины уходит менее 30 минут. И наличие нескольких 30-минутных рецептов под рукой было спасением в эти загруженные будние вечера.

При необходимости из этого даже можно приготовить отличный обед.

Вкусно и вкусно для всей семьи!

Попробуйте обжаренный стейк – это проще, чем вы думаете!

Инструкции по хранению

Храните остатки стейков в холодильнике до 4 дней в герметичном контейнере.

Их также можно хранить в морозильной камере в течение 2-3 месяцев.

Дайте ему полностью оттаять перед повторным нагревом в духовке.

Другие любимые рецепты:

• Готовый фахитас
• Стейк из оленины (или стейк из лося)
• Тушеный круглый стейк
• Круглый стейк, приготовленный на медленном огне
• Говяжьи спинки с дымком

Ингредиенты

• 4 стейка из свинины на кости толщиной ¾ дюйма.