Пожарить свинину кусочками с луком на сковороде: Свинина кусочками жареная на сковороде с луком рецепт с фото пошагово

Содержание

Вкусно пожарить свинину на сковороде кусочками с луком

Свинина жареная с луком на сковороде – не уступает шашлыку! Учимся готовить сочную и вкусную свинину жареную на сковороде с луком

Свинина и лук – неразлучный дуэт, который можно встретить в самых разных блюдах.

Но особенно гармонично они дружат на сковородке.

Именно свинина жареная с луком на сковороде многими любима и всегда получается удачной.

Для жарки используется мякоть свинины либо небольшие кусочки на косточке, например, ребрышки или корейка. Мякоть нарезают кубиками, полосками, соломкой либо брусочками. Если мясо с косточкой, то нарезку производят по возможности.

Лук для жарки режут соломкой или кубиками. В основном используются репчатые головки, но иногда можно встретить рецепты с пореем.

Что еще можно добавить:

• перец болгарский, острый;

• специи, чеснок, зелень.

Время жарки свинины напрямую зависит от части тушки, величины кусочков, предварительно обработки. Если мясо отбивалось или мариновалось, то оно приготовится намного быстрей. Независимо от величины кусков и рецептуры, свинину всегда режут поперек волокон. Это обеспечивает их скорейшее размягчение, хорошее впитывание соусов и мягкость кусочков.

Рецептура очень сочной и нежной свинины жареной с луком на сковороде, которая по вкусу ни в чем не уступает шашлыку. А добавление сахара придаст кусочкам мяса очень красивую корочку. Для приготовления лучше использовать ошеек.

Ингредиенты

Приготовление

1. Промываем свиной ошеек и вытираем насухо салфетками. Затем нарезаем шашлычными кусочками размером немного меньше спичечного коробка.

2. Разогреваем в сковородке немного масла. Разогреваем до дымка и сразу выкладываем мясо. Оно должно быстро схватиться корочкой, чтобы внутри сохранились все соки.

3. Поджариваем со всех сторон и накрываем. Томим 15 минут.

4. Пока томится мясо, нарезаем полукольцами лук.

5. Открываем крышку и высыпаем полукольца.

6. Обжариваем пару минут с луком и солим. Доводим на среднем огне свинину до готовности.

7. В самом конце посыпаем кусочки сахарным песком и перцем.

8. Теперь можно прибавить огонь, зажарить кусочки до карамельной корочки. Благодаря сахару она появится очень быстро.

Вариант овощной свинины жареной с луком на сковороде. Овощей добавляется много, что решает вопрос приготовления гарнира. Можно использовать мякоть с любой части туши.

Ингредиенты

• специи для мяса и соль.

Приготовление

1. Наливаем в сковородку немного масла и ставим разогреваться. Если свинина очень жирная, то можно сковороду только слегка смазать.

2. Промываем мякоть и нарезаем брусочками по одному сантиметру. Их длина может быть любой.

3. Забрасываем в сковородку и обжариваем на максимальном огне.

4. Как только начнет выделяться сок, убираем огонь и начинаем томить свинину под крышкой. Готовим до мягкости.

5. Очищаем морковку и натираем соломкой на корейской терке. Лук режем соломкой или полукольцами.

6. Выкладываем овощи к свинине и жарим все вместе семь минут.

7. Добавляем приправы для мяса, солим и доводим до полной готовности.

Для приготовления такого мяса понадобится томатная паста. Но вместо нее для свинины можно взять готовый кетчуп или соус, но в таком случае нужно контролировать количество специй, чтобы не переборщить.

Ингредиенты

• 3 ложки соевого соуса;

Приготовление

1. Соломкой нарезаем свинину, заливаем соевым соусом и оставляем минимум на тридцать минут.

2. Разогреваем пару ложек масла и выкладываем мясо. Обжариваем.

3. Накрываем и томим до полуготовности под крышкой.

4. Добавляем порезанный лук, жарим до прозрачности.

5. Кидаем натертую морковку, заправляем свинину специями и дожариваем до мягкости овощей.

6. Добавляем томатную пасту, немного разводим водой. Это нужно для того, чтобы кусочки свинины покрылись соусом равномерно со всех сторон.

7. Прожариваем еще две минуты и выключаем. При подаче свинину густо посыпаем зеленью петрушки.

Рецептура безумно ароматной жареной свинины с луком на сковороде по корейским мотивам. Мясо обязательно маринуется и выдерживается в заправке не меньше трех часов. Но лучше замочить его накануне.

Ингредиенты

• 3 ложки соевого соуса;

• 0,5 ч. л. корейских специй.

Приготовление

1. Режем свинину кубиками среднего размера и скидываем в миску.

2. Стручок чили измельчаем любым способом или просто крошим ножом. Высыпаем к мясу.

3. Добавляем лимонный сок, сразу вливаем и соевый соус, перемешиваем. Накрываем и оставляем мариноваться. Если мясо будет замачиваться накануне, то убираем в холодильник.

4. Разогреваем масло и опускаем в него порезанный крупными кольцами лук, немного поджариваем.

5. Добавляем промаринованное мясо и накрываем крышкой. Готовим минут пятнадцать.

6. Открываем, добавляем болгарский перец, порезанный соломкой. Жарим почти до готовности уже без крышки.

7. Добавляем корейские специи, перемешиваем и прогреваем для максимального раскрытия аромата. Выключаем. По желанию добавляем чеснок.

Рецептура универсального мяса, которое прекрасно сочетается с любыми гарнирами от овощей до макарон и гречки. Для этого блюда потребуется жирная сметана, а также сливочное масло.

Ингредиенты

Приготовление

1. Свинину режем длинной соломкой и посыпаем любыми специями. Можно взять приправу для мяса или шашлыка. Вкусно получается с корейскими специями. Но можно ограничиться только черным перчиком. В общем, приправляем на свой вкус.

2. Разогреваем сливочное масло, выпариваем из него всю воду и закладываем мясо. Обжариваем до корочки.

3. Вынимаем соломку из свинины в миску.

4. В эту же сковороду с маслом кладем порезанную луковичку, обжариваем.

5. Добавляем муку и пассеруем еще минутку.

6. Выкладываем сметану и размешиваем.

7. После закипания соуса возвращаем назад кусочки свинины, убавляем огонь и томим под крышкой. Ориентируемся по готовности мяса.

8. В конце добавляем соль, можно насыпать еще приправ и сдобрить зеленью.

Распространенное блюдо, которое особенно удачно впишется в летний рацион. Для свинины жареной с луком на сковородке по этой рецептуре выбираем спелые и плотные томаты, которые можно аккуратно порезать кусочками.

Ингредиенты

• специи, немного масла любого.

Приготовление

1. Нарезаем мясо пластинками. Но не очень тонко, в среднем по сантиметру и отбиваем молотком. Затем каждую пластинку шинкуем соломкой по половине сантиметра шириной.

2. Разогреваем масло и обжариваем до готовности свинину. Вынимаем.

3. Шинкуем лук соломкой, жарим после мяса.

4. Добавляем к почти готовому луку перец.

5. Режем томаты пополам, а затем каждую половинку на 4 части. То есть из каждого помидора получиться 8 секторов.

6. Выкладываем в сковородку к овощам, прибавляем огонь.

7. Через минуту добавляем ранее обжаренную свинину.

8. Посыпаем блюдо специями, солью, можно кинуть измельченный чеснок. Жарим три минутки, затем выключаем.

Вариант свинины под сыром для тех, кто не может воспользоваться духовкой или просто не хочет ее включать. Сыр желательно использовать твердый, который быстро и хорошо плавится.

Ингредиенты

• специи, несколько веточек укропа.

Приготовление

1. Режем свинину кубиками по 2 сантиметра, выкладываем в сковородку с маслом и обжариваем пять минут. Нарываем, убираем огонь и томим полчаса в своем соку.

2. Открываем свинину, добавляем лук. Режем его соломкой.

3. Соединяем сливки с чесноком, добавляем к ним соль, перец, кидаем измельченный укроп.

4. Выливаем сливки в уже готовое мясо и даем покипеть блюду несколько минут, регулярно помешиваем.

5. Пробуем на вкус, при необходимости кладем еще специи, солим.

6. Засыпаем свинину сверху натертым сыром, накрываем и через минуту выключаем. Даем еще постоять минут пять и можно подавать.

Вариант изумительного блюда из свинины жареной с луком на сковороде, которое может стать праздничным. Кроме основных ингредиентов, используются шампиньоны. Предварительной термической обработки в этом рецепте грибы не требуют.

Ингредиенты

• 0,4 кг лука репчатого;

• 3 ложки яблочного уксуса;

Приготовление

1. Нарезаем мякоть свинины пластинками с половину ладони, толщина пять миллиметров. Отбиваем легонько молотком.

2. Сбрызгиваем мясо яблочным уксусом и добавляем хмели-сунели, размешиваем, оставляем на час.

3. Заливаем лук крутым кипятком, через пять минут откидываем в дуршлаг.

4. Режем пластинками грибы.

5. В сковородку вливаем немного масла и начинаем жарить шампиньоны. Минут через семь добавляем к ним лук и жарим до его мягкости.

6. Кусочки свинины обмакиваем в муку и жарим на второй сковороде с двух сторон, как отбивные.

7. Перекладываем свинину к грибам с луком, вливаем 1/4 стакана воды, накрываем и томим до готовности (минут 15). Вместо воды можно использовать бульон или любой соус, например, майонез. Также вкусно получается с добавлением сметаны или свежих сливок.

• Специи – это вкусно. Но сначала нужно определиться, что хотим получить. Большое количество приправ перебивает натуральный вкус мяса. Для некоторых блюд достаточно щепотки перца. Также для получения ненавязчивого вкуса специй можно добавить в блюдо марлевый мешочек с мятой, розмарином, кориандром и другими приправами. Его держат несколько минут, а затем вынимают и выбрасывают.

• Свинина получится сочной и не будет сухой, если кусочки перед жаркой натереть горчицей.

• Идеально для жарки на сковороде подходит корейка на косточке. Она готовится быстро, получается нежная. Но если нет возможности ее приобрести, то можно жарить любую часть и предварительно замариновать.

• Постные кусочки всегда получаются суше, чем жирные. Для жарки лучше выбирать мясо с прослойками.

По материалам zhenskoe-mnenie.ru

Бывает так, что устали, времени в обрез, а в холодильнике лежит свежий кусочек свиной мякоти, из которой без лишних хлопот можно приготовить сытное блюдо.

Что может быть проще, чем пожарить свинину на сковороде с луком, скажет искушенный читатель, ведь это под силу даже неопытному кулинару: легко, быстро и вкусно. Да, на первый взгляд, жарка мяса – дело простое, но и здесь есть свои тонкости и секреты: какую часть лучше выбрать, как нарезать, какова технология приготовления и т.д.

Но давайте не будем торопиться, и поговорим обо всём по порядку.

Свинина – универсальный продукт, она хороша в любом виде – жареном, тушеном, запеченном. Но прежде, чем определиться с типом приготовления, необходимо выяснить, какую часть лучше выбирать для жаркого?

  • Для отбивной идеально подойдет свиная мякоть (вырезка).
  • Для стейка — плечевая и лопаточная часть.
  • На жаркое выбирайте ошеек.

Запомните: свежая свинина имеет светло-розовый оттенок. Если мясо замороженное, не стоит размораживать его в микроволновке. Заблаговременно, например, с вечера, достаем его из морозильной камеры и оставляем на нижней полке холодильника до утра.

Затем достаем свинину и оставляем ее на пару часов при комнатной температуре, до окончательной разморозки. Таким образом, мы сбережем вкусовые и питательные качества мяса.

  • Свинина (мякоть) — 500 г + —
  • Лук репчатый — 2 шт. среднего размера + —
  • Растительное масло — 3 ст.л. или 50 г смальца (свиной жир) + —
  • Соль — по вкусу + —
  • Специи — по вкусу + —

Итак, мясо разморожено. Следующий вопрос – что будем готовить? То, что жареную свинину – это понятно. Но вариантов жареного мяса может быть несколько, в зависимости от способа нарезки и технологии приготовления. Из одного и того же куска мяса можно приготовить лаконичный стейк с хрустящей корочкой, нежную отбивную, сочное жаркое или бефстроганов в сметанном соусе.

Начнем с самого простого – жарим свинину на сковороде с луком.

  1. Свиную мякоть моем под проточной водой и слегка просушиваем бумажным полотенцем.
  2. Нарезаем мясо небольшими кусочками, удаляем пленку и прожилки.
  3. На разогретую сковороду наливаем рафинированное растительное масло – подсолнечное или оливковое. Поскольку в свинине, так или иначе, присутствует жир, который частично растопится, для жарки используем небольшое количество масла. Если будете жарить на смальце, то предварительно его растопите.
  1. Выкладываем кусочки мяса в горячее масло на сковороду для образования золотистой корочки – так мясо останется сочным. Посуда для жарки должна быть умеренно прогретой: если она будет раскаленной – мясо пригорит, если холодной – не будет аппетитной корочки.
  2. Добавляем черный перец/паприку и/или специи (орегано, базилик, кориандр) – кому, что нравится.
  3. Нарезаем соломкой или полукольцами репчатый лук, соединяем его со свининой, подсаливаем по вкусу.

7. Накрываем крышкой и жарим до готовности. Готовность мяса определяется по цвету и состоянию лука: если он мягкий и золотистого цвета – жаркое готово.

Готовое жаркое подаем с картофелем или овощным гарниром.

Стейк – блюдо очень популярное, особенно, среди мужчин, поскольку оно всегда получается вкусным и сытным. Главное отличие такого блюда от шницеля – готовится без панировки!

  • Свиная вырезка – 500 г;
  • Подсолнечное масло – 3 ст.л. или смалец – 50 г;
  • Соль, перец – по вкусу.
  1. Мясо промываем и подсушиваем.
  2. Нарезаем свинину широкими пластами, толщиной 2-3 см.
  3. Заворачиваем мясо в прозрачную пищевую пленку и хорошо отбиваем по всей поверхности.
  4. На разогретую сковороду наливаем растительное масло и выкладываем в него стейки. Обжариваем их с двух сторон, сначала на большом огне – до образования румяной корочки, затем огонь уменьшаем и доводим мясо до готовности.
  5. Выкладываем дымящиеся и ароматные отбивные в красивую тарелку, украшаем зеленью петрушки. Подавать стейк лучше с овощами, картофелем или гречкой.

Чтобы стейки получились более вкусными и сочными, можно замариновать кусочки мяса за 10-15 минут до жарки. Смесь для маринада: сок половинки лимона, 1 ст.л. соевого соуса, 2 ст.л. растительного масла, перец, тимьян, розмарин.

Солим стейки в конце приготовления. Чтобы получился характерный рисунок в клеточку, жарим мясо на шероховатой сковороде.

  1. Побалуйте себя и своих близких сочной и нежной отбивной. Для этого, перед тем, как отправлять мясо на сковороду, обмакните его в яйцо и панировочные сухари.
  2. На основе обжаренной кусочками свинины можно приготовить вкуснейшее жаркое с картофелем.

Жареная свинина может быть основой воскресного или праздничного обеда. Ее хорошо подавать с картофелем, яблоками и черносливом. Хорошим гарниром к жареной свинине будут овощи – тушеные кабачки, капуста, морковь и сельдерей.

Конечно, стейк или отбивная из свинины с румяной корочкой – это очень вкусно. Однако, стоит прислушаться к рекомендациям диетологов, которые советуют ограничить употребление жареного мяса, заменив этот способ кулинарной обработки более щадящим, например, тушением, запеканием в духовке или томлением на медленном огне. Последний способ идеален для приготовления вкуснейшей домашней буженины.

Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!

Подписка на портал «Твой Поваренок»

Для получения новых материалов (постов, статей, бесплатных инфопродуктов) укажите свое имя и электронную почту

По материалам tvoi-povarenok.ru

Свинина, пожаренная на сковороде, излучает умопомрачительные ароматы, устоять от которых просто невозможно. Но мясо должно быть не только ароматным, но еще и мягким и вкусным. Достичь идеального вкусового букета и желаемой текстуры жареной свинины вам помогут рекомендации, изложенные в рецептах ниже.

  • свиная лопатка или ошеек – 760 г;
  • луковицы репчатые – 320 г;
  • зубчики чесночные – 2 шт. ;
  • растительное масло рафинированное – 45 мл;
  • черный свежесмолотый перец – 1 небольшая щепотка;
  • соль крупная поваренная – 1 щепотка.

Для приготовления вкусной свинины на сковороде кусочками прекрасно подойдет свиной ошеек или лопатка. Промываем мясо, обсушиваем, нарезаем ломтиками размером примерно четыре сантиметра и выкладываем в толстостенную сковороду с разогретым основательно в ней растительным рафинированным маслом. Даем свинине подрумяниться со всех сторон, помешивая в процессе жарки, а затем закладываем очищенные и нашинкованные кольцами репчатые луковицы. Прикрываем сковороду крышкой, убавляем жар до интенсивности чуть ниже средней и жарим, периодически перемешивая, до того момента, когда лук станет мягким и коричневым по цвету. Сдабриваем теперь мясо по вкусу солью, молотым черным перчиком, добавляем очищенные и измельченные чесночные зубчики, прикрываем посудину крышкой и выключаем плиту.

Через пять минут можно раскладывать свинину кусочками с луком по тарелкам, и подавать к столу, дополнив ее любимым гарниром.

  • свиная корейка – 575 г;
  • соус соевый – 25 мл;
  • бальзамический уксус – 5 мл;
  • масло оливковое или подсолнечное рафинированное – 35 мл;
  • сок лимона – 15 мл;
  • чесночные зубцы – 1-2 шт.;
  • черный свежесмолотый перец – 1 небольшая щепотка;
  • соль крупная поваренная – 1 щепотка.

Для стейка выбираем свиную корейку и нарезаем ее на ломтики толщиной примерно два сантиметра. Подсаливаем их по вкусу, сдабриваем свежесмолотым перчиком и помещаем в подходящую плошку. В отдельной емкости смешиваем масло рафинированное, соевый соус и уксус бальзамический, добавляем также лимонный сок и измельченные зубцы чесночные и перемешиваем. Теперь заправляем полученной пряной смесью заготовки стейков и хорошенечко втираем ее в мясо. Оставляем свинину для маринования минимум на час при комнатных условиях или в идеале на ночь на полке холодильника.

Если у вас имеется сковорода гриль — прекрасно, не задумываясь, устанавливаем ее на плиту прогреваться. Если нет — не беда, подойдет и обычная сковорода с толстым дном.

Промаринованные ломтики свинины обсушиваем от влаги салфетками и убираем с их помощью ломтики чеснока, чтобы они не пригорели во время термической обработки мяса и не испортили вкус готовых стейков. Когда сковорода хорошо прогреется, промазываем поверхность ломтиков свинины маслом рафинированным и выкладываем в нее для дальнейшего приготовления. Жарим стейки, ежеминутно переворачивая, до полной прожарки. Не рекомендуем готовить стейки из свинины с кровью. Этот вид мяса должен полностью прожариваться во избежание негативных последствий для организма. И, если вам все же не удалось добиться на сковороде полной прожарки стейка, его необходимо поместить минут на пять-семь в хорошо прогретую духовку.

Готовые изделия выкладываем на блюдо, и минут на пять-десять прикрываем фольгой для равномерного распределения тепла внутри мясного ломтя.

  • свиная лопатка или ошеек – 980 г;
  • сок гранатовый – 220 мл;
  • луковицы репчатые – 190 г;
  • свиной жир – 60 г;
  • перья зеленого лука – 3-5 шт. ;
  • черный свежесмолотый перец – 1 небольшая щепотка;
  • соль крупная поваренная – 1 щепотка.

Для реализации данного рецепта подготовленную свиную лопатку или ошеек нарезаем на ломти среднего размера и закладываем в сковороду с прогретым в ней основательно свиным жиром. Даем мясу хорошо подрумяниться, после чего, добавляем нарезанный полукольцами лук репчатый, подсаливаем и перчим блюдо по вкусу и вливаем сок гранатовый. Жарим содержимое сковороды, помешивая, до полного испарения влаги, а затем приправляем измельченными перьями зеленого лука и подаем к столу.

По материалам womanadvice.ru

Свинина с лимоном и луком тушеная кусочками на сковороде.

Мясные сытные блюда – основа практически любого рациона. В нашей семье все предпочитают свинину.

Я считаю, что свинина – мясо, которое сложно приготовить невкусно. Оно почти всегда получается сочным, ароматным и аппетитным. Особенно мне нравятся рецепты, где его дополняют цитрусовые. Тушеная свинина с лимоном и луком – блюдо, которое и готовится достаточно просто, и получается всегда замечательным.

Сочетается такое мясное кушанье с любыми гарнирами, поэтому для семейного ужина сложно придумать что-то более подходящее. Можно отварить картошку или любые крупы, а можно просто подать с овощным салатом.


Информация о рецепте

Категория: мясные блюда.

Способ приготовления: тушение.

Общее время приготовления: 30 мин.

Количество порций: 3.

Ингредиенты:

  • свинина – 500 г
  • лук репчатый – 300 г
  • лимон – 1/2 штуки
  • перец красный чили – 1/3 ч.л.
  • паприка – 1/2 ч.л.
  • масло растительное – 50 мл
  • петрушка, укроп – по вкусу
  • соль – по вкусу.
  • апельсин крупный – 1 шт.

Способ приготовления:

  1. Мякоть свинины нарезаем небольшими кусочками, как на фото. Такой размер позволит мясу хорошо промариноваться. Выбирать лучше не суховатый балык и не жирный ошеек, а мякоть из лопатки или бедра.
  2. Луковицы чистим и шинкуем полукольцами. Вам может быть полезна статья о резке лука https://na-vilke.ru/sposoby-i-vidy-narezki-luka.html.
  3. Лимон вместе с кожурой тоже измельчаем, как и лук, полукольцами.
  4. В глубокую ёмкость выкладываем мясо, лимон и лук, солим.
  5. Теперь посыпаем всё специями и хорошенько перемешиваем. Нарываем крышкой или пищевой плёнкой и оставляем на 2-3 часа мариноваться.
  6. Глубокую сковороду прогреваем на сильном огне, наливаем растительное масло и не убавляя огонь обжариваем мясо 5 минут. Периодически переворачиваем – оно должно подрумяниться со всех сторон. После добавляем 0,5 ст. воды и тушим на среднем огне до тех пор, пока жидкость не испариться.
  7. Жарим ещё 2-3 минуты и включаем, посыпав перед этим рубленой зеленью. Подавать сразу же, добавив для усиления вкуса дольки апельсина.

Мы старались написать лучшую статью. Пожалуйста, оцените её.Если понравилось — поделитесь ею с друзьями в социальных сетях или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо! Вам также может быть интересно:

Свинина жареная с луком и сладким перцем

Свинина жареная с луком и сладким перцем

Очень вкусная жареная свинина!

Очень вкусное, сочное, мягкое и простое в приготовлении жареное мясо со столь же сочным, сладковато-пряным гарниром.

Эта жареная свинина с овощами отлично сочетается с картофельным пюре. Готовится блюдо очень просто и быстро. Думаю, вам понравится.

Состав блюда из свинины с овощами

 на 4 порции

Свинина, тонкие порционные куски – стейки (1 см толщины) – 4 шт.;
Соль;
Черный перец;
Лимон – 1/4 шт.;
Лук-репка – 1 головка;
Перец болгарский, сладкий (паприка) – 1 стручок;

Масло растительное для жарки

Как пожарить свинину с овощами

  1. свиные ломтики прикрыть пищевой пленкой (чтобы не летели брызги) и отбить. Замариновать: полить лимонным соком, посыпать слегка перцем. Дать постоять, отдохнуть, минут 10-15;
  2. масло разогреть, обжарить свиные отбивные сначала с одной стороны на умеренно быстром огне – чтобы мясо схватилось (образовалась румяная корочка) и сохранило сок внутри куска. Потом перевернуть, посолить и так же обжарить со второй стороны. Это длится около 4-5 минут для каждой стороны;
  3. готовые жареные куски свинины выложить на порционные тарелки. В оставшемся от свинины жире обжарить на небольшом огне лук (нарезанный тонкими колечками или полукольцами) до смягчения и золотистого цвета. Посолить. Лук должен быть эластичным, нежным и сочным (зажаривать до хруста и угольков не следует). Готовый жареный лук выложить на тарелки к свинине;
  4. в том же масле на среднем огне, помешивая, обжарить паприку, нарезанную полосочками до смягчения. Посолить. Выложить жареный перец на тарелки;
  5. подавать горячим или охлажденным с горячим картофельным пюре, украсив зеленью.

Порция очень вкусного жареного мяса свинины с пряно-сладкими овощами и картошкой

Особенности приготовления и вкус

Жареное мясо лучше солить в конце приготовления, если же солить его сразу, это спровоцирует повышенную влажность – отделение мясных соков. А наша задача – сохранить эту сочность, удержав ее внутри мясных кусочков. Для тех же целей мясо маринуют в чем-нибудь кисленьком (лимонном, кислом яблочном соке, уксусе, вине, помидорах, в киви и в разных других интересных маринадах).

Как только лимонный сок, в котором мариновалась свинина, соприкасается с горячим маслом – на поверхности стейков образуется густая, вязкая пленочка. Она и мясные соки запечатывает внутри кусочков, и дополнительно смазывает свининку. Кроме того, лимон придает аромату жареного мяса радостную, искристую ноту, что тоже очень приятно.

Если куски свинины получились большими, а сковородка – маленькой, не жмитесь, жарьте их по очереди, так, чтобы стейки не теснились и не соприкасались друг с другом. Для правильной обжарки мяса нужен простор, свобода испарения лишней влаги для образовании румяной корочки. Иначе они не зажарятся как следует, мясо будет готовиться дольше и поэтому рискует оказаться жестким и суховатым.

Зажаренные в масле из-под мяса овощи получаются отличной пряной закуской (или мини-салатами) к свинине. Мясо такое рельефное, с явно ощущаемой текстурой, а лук и паприка – податливые, мягкие, скользко-пряные – почти желейные, чуть сладковатые -и каждый со своим оттенком. Контраст ощущений и гармония вкуса. Которую дополняет жаркое и пышное картофельное пюре!

Блюдо из жареной свинины с овощами – очень вкусная, простая и сытная еда! Готовится быстро, а съедается – моментально!

Приятного Вам аппетита!

Приятного Вам аппетита!

👌 Свинина, тушеная с луком и чесноком, рецепты с фото

У каждой хозяйки есть в запасе такие блюда, которые всегда выручают. Это что-то не очень сложное в приготовлении и что обязательно нравится всем домочадцам. У меня это любое тушеное мясо. 
 
Я готовлю его довольно часто, причем тушу и свинину, и говядину, и курицу кусочками. Рецепты несильно отличаются друг от друга, сначала я слегка обжариваю кусочки, а затем подливаю воды, бульона или томата и тушу. Специи могут быть различные: зелень, перец, чеснок, лук. Всегда получается новый вкус.
 
Для меня тушеное мясо — действительно очень удобное и вкусное блюдо, гарнир подходит любой. Это может быть отварной картофель, пюре из него же, макароны, гречка, рис. То есть готовишь определенную порцию этого мяса на 2-3 дня и чередуешь гарнир — очень удобно.
 
Вот один из моих вариантов: свинина тушеная в собственном соку с луком и чесноком. Время приготовления – 1 – 1,5 часа, степень сложности – просто.
 
Для приготовления нам понадобится:

 
1.Свиная мякоть – 500 г
2. Репчатый лук – 1 луковица
3. Чеснок – 4 — 5 долек
4. Растительное масло для обжарки – 1-2 ст. ложки
5. Соль – по вкусу
6. Черный молотый перец

 

Вымыть мясо и нарезать его кусочками. Не нужно мельчить, кусочки среднего размера.


 
Налить в сковороду немного масла и обжарить в нем кусочки мяса, посолить.


 
Тем временем нарезать очищенный лук.


 
Когда мясо немного подрумянится, переместить его в небольшую  кастрюлю, долить воды, чтобы она почти покрыла мясо,

а затем добавить лук.


 
Тушить мясо с луком примерно 40-50 минут. При этом добавить молотого перца и соли – если нужно. Количество на ваш вкус – мне нравится поострее, поэтому перца я не жалею. Затем очистить чеснок и мелко его нарезать.


 
Добавить измельченный чеснок и готовить мясо еще 10 минут. Подавать к столу с любым гарниром, можно сверху посыпать зеленью.

Желаю Вам ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Как пожарить свежину из свинины на сковороде и в казане – пошаговый рецепт

Всем привет! В этом пошаговом рецепте хочу показать, как можно вкусно пожарить свежину из свинины на сковороде. Многим городским жителям не знакомо такое блюдо, которое даже на слух воспринимается как нечто экзотическое.

На самом деле это жареное мясо и субпродукты только что заколотого поросенка. Если добавлять лук, морковь и специи, то в результате жаркое из свинины получается очень вкусно.

Несмотря на то, что подобную пищу не отнесешь к диетическим, такая свежина покорит любого любителя мяса с первого кусочка. Если у вас нет родни в деревне, которые могут передать свежее мясо, придется поискать самые лучшие и свежие продукты на рынке, например, ведь от этого зависит результат.

Некоторым покажется необычным обжаривать мясо вместе с печенью и салом, однако от этого блюдо лишь выигрывает, ведь в нем будут сочетаться сразу несколько вкусов. Стоит заметить, что не стоит использовать много приправ, свежина сама получается достаточно ароматной, и вполне достаточно будет добавить лук, немного чеснока и лаврового листа. Попробуйте, и вы, несомненно, еще не раз его приготовите для семейного обеда или ужина.

Ингредиенты:

  • свежина — 500 г;
  • свиная печень — 500 г;
  • лук — 2 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • специи к мясу — по вкусу;
  • лавровый лист — 2 шт.;
  • соль — по вкусу;
  • растительное масло — 3 ст.л.

Как пожарить свежину из свинины с печенью и луком на сковороде

Мясо промываем и нарезаем на средние кусочки.

Свиную печенку тоже хорошенько обмываем и нарезаем.

На разогретую сковородку наливаем растительное масло и обжариваем до румяности мясо с печенью. Сколько жарить свежину из свинины? На этом этапе примерно 15 минут.

Лук и морковь  чистим. Нарезаем крупно.

Отправляем овощи на сковородку и обжариваем еще 10 минут.

После перекладываем все в казан, добавляем специи, соль и немного воды. Не нужно заливать свежину полностью. Добавляем совсем немного, чтобы она доготовилась как бы на пару. Устанавливаем средний огонь и держим казанок, пока свинина окончательно не будет готова, то есть до нужной мягкости кусочков.

Видео о том, как вкусно приготовить свежину из свинины в казане

Надеюсь, вам рецепт понравился, и вы обязательно им воспользуетесь. Поделитесь им в своих соцсетях. А еще можно оформить подписку на новые публикации сайта. Ее вы найдете справа в виджете.

Всем удачного дня!

Также вам будет интересно, как пожарить говяжью печень с луком, чтобы она была мягкая и сочная.

Сказать спасибо автору! (1)

Жареная свинина на сковороде с луком и грибами рецепт, как приготовить свинину на сковороде

 

Жареная свинина на сковороде 

Как пожарить вкусную свинину на сковороде? Этот вопрос задает себе каждая хозяйка. Скорее всего, у каждой есть свой проверенный рецепт свинины на сковороде, но при этом всегда остается мысль – а может можно приготовить мясо еще вкусней. Конечно можно. Нужно только немного «поколдовать» на кухне, и ваше блюдо преобразится. Мы предлагаем вам рецепт очень вкусной и нежной свинины жареной на сковороде в вине с грибами. Такое блюдо первым будет съедено за обеденным столом, а ваши домочадцы или гости будут просить вас повторить это блюдо еще не раз.

Приготовить свинину  на сковороде по рецепту с фото не составит труда даже для начинающих кулинарок, а для опытных кулинаров, рецепт, возможно, откроет что-то новое в процессе приготовления. Итак, рецепт.

Ингредиент для приготовления «Жареная свинина на сковороде»

 – свинина – 1 кг;

– грибы шампиньоны – 300 грамм;

– вино бело – 200 мл;

–  паприка свежая – 1 штука;

– лук – 1 большая луковица;

– вода – 50 мл;

– соль и перец – по вкусу;

– немного растительного масла.

Рецепт жареной свинины с луком:

Свинину для блюда можно взять любую, в итоге она получиться нежной и мягкой. Итак, режем свинину на небольшие кусочки. Выкладываем ее на сильно разогретую сковороду с растительным маслом. Обжариваем мясо три минуты на сильном огне. (Если выделяется много жидкости, то нужно уменьшить огонь и дать жидкости выпариться).

Когда мясо немного подрумянилось, добавляем в него 1\3 часть вина, уменьшаем огонь. Периодически помешиваем до полного испарения вина. Затем доливаем еще 1\3 часть вина. Ждем когда оно выпариться. Так же поступаем и с третьей частью вина.

Выливать все вино сразу не стоит, так как оно быстро испариться, и мясо не успеет стать мягким и не впитает в себя аромат вина.

Пока проходят манипуляции с мясом, на отдельной сковороде обжарьте лук порезанный полукольцами.

К румяному луку добавьте красную паприку.

Обжарьте их вместе 5 минут.  Затем добавьте овощи к мясу, когда последнее вино выпариться.

Нарезаем грибы на небольшие кубики, немного ужариваем их. (Если сковорода позволяет вместить сразу и грибы и мясо, то грибы можно отдельно не обжаривать).

Добавляем мясо к грибам, делаем небольшой огонь, доливаем 50-70 мл воды и тушим 30 минут под крышкой.

В готовое блюдо добавляем мелко нарезанный укроп. Подать такую жареную свинину на сковороде можно к любому гарниру – пюре, макаронам, рису, гречки.

Приятного аппетита.

Свинина на сковороде с имбирем

Праздников в нашей жизни много, и на каждый праздник хочется приготовить что-то новенькое, вкусное и сытное. Где же взять столько красивых идей, спросите вы у меня? Нам в помощь, дорогие хозяюшки, кулинарные сайты, поварские журналы с цветными пошаговыми фотографиями. Там много праздничных блюд, на любой вкус. Каждое блюдо хочется приготовить и попробовать, жаль только времени катастрофически не хватает. Конечно, если у вас много фантазии, можно пойти на свою любимую кухню, и приготовить все, что душе пожелается. Незаметно к нам подкрался Новый год, следом приближается светлый праздник Рождество, а там и крещение. А вы уже обдумали праздничное меню? Пора, подбирать вкусные и сытные блюда, ведь за рождественским столом соберутся все близкие нам люди. И мясо за таким столом неотъемлемая его часть. Хочу предложить вашему вниманию рецепт приготовления праздничной жареной свинины на сковороде. Отличие этого рецепта свинины на сковороде с фото в том, что она готовится в имбирно-лимонном маринаде. Такое сытное блюдо оценят все ваши гости, особенно, понравится мужской половине. Как приготовить свинину на сковороде, это несложно. А приготовив свинину с имбирем можно с удовольствием наслаждаться праздниками.

Ингредиенты для приготовления блюда «Свинина на сковороде с имбирем»:

– свинина 1200 грамм;

для маринада:

– соевый соус 100 мл;

– имбирь свежий 15 грамм;

– сок лимона 1 столовая ложка;

– цедра лимона 1 чайная ложка;

– специи для мяса 1,5 столовой ложки;

– масло подсолнечное для жарки;

– розмарин свежий 1 веточка.

 

Рецепт приготовления свинины на сковороде с имбирем:

Имбирь очищаем от кожицы, натрём на средней тёрке. С лимона снимаем, с помощью овощечистки, цедру и выдавливаем сок. В подходящей посуде соединяем соевый соус, цедру лимона, сок лимона, натёртый имбирь, специи для мяса. Хорошо перемешиваем.

Свинину я использовала мякоть. Если у вас будет вырезка, это даже лучше. Хорошо промоем, обсушим. Нарезаем средними кусочками. Опускаем в маринадную смесь, хорошо перемешиваем. Отставляем на 2-3 часа мариноваться. Периодически перемешиваем, чтобы свинина хорошо промариновалась со всех сторон.

В сковороду наливаем подсолнечное масло, разогреваем. Свинину достаём из маринада и выкладываем на бумажное полотенце, чтобы стекла лишняя жидкость. Укладываем кусочки свинины на сковороду и обжариваем на среднем огне до готовности. Периодически перемешиваем деревянной лопаткой.

Праздничная жареная свинина в имбирно-лимонном маринаде готова. Перекладываем в подходящую тарелку и подаём к праздничному столу.            Готовьте с удовольствием и вкусных вам праздников!

Приятного вам аппетита!

Автор рецепта «Свинины на сковороде с имбирем»   Svetlaya74

 

 


Как правильно обжарить свинину – BookCooks.ru

Приветствую вас, любознательные читатели моего блога! Согласитесь, что именно свинина является самым распространенным «гостем» на семейных ужинах и праздничных застольях. Главное – правильно ее приготовить. Потому я и решила с вами поговорить о том, как пожарить свинину на сковороде. Я научу вас, что нужно, чтобы она была сочной, мягкой и божественно вкусной 🙂

Как выбрать

Для жарки советую использовать мясо типа антрекота или вырезки. Также подойдут тонкий либо толстый край и внутренняя мышца задней ноги. Такое мясо очень мягкое и быстро готовится. Конечно качество приготовленного кушанья во многом определяет возраст хрюшки. Чем она моложе, тем вкуснее получится блюдо.

К тому же старайтесь брать кусочки с небольшой жировой прослойкой. После термической обработки эта свининка будет нежной и сочной. Цвет мяса должен быть нежно-розоватым, а слой жировой прослойки – белый.

Рекомендую для жарки брать охлажденное, а не замороженное мясо. Если уж свежего нет в наличии, тогда, по крайней мере, свинину правильно разморозьте. Отправьте замороженный продукт на нижнюю полку холодильника на ночь. А потом еще пару часов подержите мясо при комнатной температуре. Но вот в теплой воде или микроволной печи лучше не размораживайте.

Сколько жарить по времени

Мясо можно порезать кубиками (2х2 см), брусочками (1х4 см) или «пластинами» (ширина около 1 см). В этом случае время жарки составляет 25 минут. Пламя огня должно быть средним.

Для мягкости, отбейте мясо кухонным молотком и замаринуйте в специях на некоторое время. А если выберетесь летом на природу, обязательно приготовьте вкусный шашлык. Чтобы его сделать мягким и сочным, смотрите 15 проверенных рецептов.

Хорошую отбивную жарьте по 5 минут каждую сторону. Время и качество блюда еще зависит от качества самой сковороды. На тонкостенной можно проводить быструю обжарку как в сковороде вок. А вот для тушения подойдет толстостенная посуда.

Рецепты

Ну, а вот и рецепты (среди них есть и видео-рецепт). Постаралась описать последовательность действий, поэтому готовить по ним вам будет совсем несложно.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

Как приготовить стейки на сковороде гриль

Хотите на ужин приготовить такой стейк, который подают только в ресторане? Ничего сложно. Все в ваших руках. Вам понадобится мясо и сковрода-гриль. А про все тонкости техпроцесса я решила рассказать в другой статье — как пожарить стейк свинины на сковороде (больно много тонкостей и тут не вошло 🙂 )

Готовим кусочками

А готовить будем мы свининку с грибами и черносливом. Блюдо, скажу я вам, неописуемо вкусное. На 400 грамм мяса вам понадобится:

  • 200 гр шампиньонов;
  • крупная репчатая луковица;
  • 1 шт. моркови;
  • соль + перчик молотый черный;
  • 6 шт. чернослива;
  • ½ ч.л. куркумы;
  • масло для обжарки;
  • зелень петрушки.

Свинину промываем, обсушиваем полотенцем бумажным и нарезаем на толстенькие, но чуть удлиненные кусочки. Перчим мясо, а после оставляем его на 10 минуток (пусть «промаринуется»).

Теперь переключаемся на овощи. Морковь шинкуем тоненькой соломкой или же натираем на крупной терке. Лук нашинкуйте полукольцами.

В разогретую сковородку наливаем масло и раскаливаем его. Выкладываем в посудину лук и обжариваем до легкой мягкости. Потом выложите сверху лука бруски свинины и обжаривайте со всех сторон. Туда же выкладываем порезанные шампиньоны, измельченные овощи и куркуму. Только посолить и поперчить свежемолотым перцем не забудьте. Готовьте еще 5 минут.

Затем режем пополам очищенный от косточки (предварительно замоченный) чернослив и тоже его отправляем в сковородку. Продолжаем жарить на слабом огне до готовности. Подавайте эту вкуснятину в горячем виде. При подаче украшайте веточками петрушки. И красиво, и вкусно, и полезно. Прям, «3-в-1», как в рекламе 🙂

Как тушить со сметаной

Сразу хочу подчеркнуть, что для тушения дорогое мясо не советую использовать. Выбирайте для этого грудинку или мякоть лопатки.

А вкуснятину мы будет готовить из:

  • ½ кило мяса;
  • 3-4 ст.л. масла растительного;
  • соли + перчика молотого черного;
  • ½ стакана воды;
  • 3-4 ст.л. сметаны 15% жирн.

Свинину промываем, обсушиваем и нарезаем небольшими кусочками. Выкладываем их на сковородку с раскаленным маслом. И обжариваем минут 10 на огне средней мощности. Посуду крышкой не накрываем.

После перчим и солим, добавляем сметану с водой. Далее блюдо нужно тушить на малом огне под крышкой треть часа. Ничего сложно, зато ароматно и вкусно-то как!

Вместо сметаны я иногда мариную мясо в майонезе. Получается очень нежно и ароматно, Попробуйте!

Свиные ребрышки на сковороде

Для сего аппетитного кушанья нужно взять:

  • кило ребрышек свиных;
  • 3 зубка чеснока;
  • пару средних головок репчатого лучка;
  • масло растительное для жарки;
  • ½ ч.л. перчика свежемолотого черного;
  • ½ стакана воды;
  • 1 ст.л. соли.

Ребрышки свиные тщательно промываем, режим на порционные кусочки и обсушиваем их при помощи бумажного полотенца. Лучок очищаем от кожицы и мелко шинкуем. Чеснок очищаем и пропускаем через чеснокодавку.

Далее подогреваем сковороду, наливаем в нее масло и раскаливаем. Пламя огня нужно выставить на максимум. Выкладываем в посудину ребрышки (только так, чтобы они не слишком плотно примыкали одно к другому). Жарьте около 15 минут. Не забывайте постоянно переворачивать. Далее добавляем к мясу чесночную массу и измельченный лучок. Потом уменьшаем пламя огня до среднего и готовим блюдо еще минут 10. Обязательно периодически переворачиваем ребра.

Воду кипятим и выливаем в сковороду с ребрышками. Солим и перчим, потом накрываем сковородку крышкой. Тушите на огне чуть меньше среднего примерно полчаса. За это время вода испарится, а мясо станет нежным. Оно просто таять во рту будет.

Эту вкуснятину советую подавать с рисом отварным либо овощами. Думаю, это ароматное кушанье станет одним из любимейших блюд в вашей семье. Есть еще много вариантов приготовления свиных ребрышек. Больше рецептов смотрите в другой статье.

Делюсь интересным видео, как их обалденно сделать ребрышки в духовке:

Как пожарить с луком

Рецепт этого блюда прост. Здесь главное – запомнить пропорции. На каждые полкило свинины берите 2 крупные или 3 средние луковицы. Ну, еще понадобиться соль + перец свежемолотый черный. А также нужно будет масло растительное для жарки.

Нарезаем вымытую и подсушенную полотенцем бумажным свинину на небольшие кусочки. Старайтесь, чтобы в длину они были по 4 см, а в ширину – по 1 см. Выкладываем их в сковородку с раскаленным маслом. Жарим на среднем огне по 7 минут с двух сторон.

Пока мясо обжаривается, займемся луком. Очищаем головки и нарезаем полукольцами. Выкладываем лук. Обжариваем свинину с луком еще 20 минут на огне со средним пламенем. Крышкой посудину не накрываем. Да и еще, не забывайте периодически переворачивать продукты, чтобы не подгорели.

После солим и приперчиваем блюдо. Накрываем посудину крышкой и тушим еще 5 минут. Снимаем с огня. Трапеза готова.

Как сделать на шпажках

на 400-500 грамм свинины понадобится:

  • парочку луковиц средних по размеру;
  • морковь;
  • зелень свежая;
  • соль;
  • специи.

Промываем свинину и обсушиваем ее. Потом разрезаем мясо на порционные кусочки толщиной по 1-1,5 см (этакие мини-стейки). Слега их отбиваем кухонным молотком с обоих сторон.

Отдельно готовим овощную «начинку». Очищенную морковку натираем на средней терке, лук нашинкуйте полукольцами. Смешиваем измельченные овощи со специями.

Выкладываем овощную смесь на кусочек свинины и сверху накрываем другим. А чтобы наши «пирамиды» не развалились, скрепляем их деревянными шпажками. Далее выкладываем мясо с овощной прослойкой на разогретую с растительным маслом сковородку. Жарим деликатес со всех сторон на огне средней мощности.

Готовое мясо выкладываем на плоскую тарелку, вынимаем шпажки и украшаем веточками зелени. Впрочем, при желании шпажки можно и оставить. Тогда получиться своего рода шашлык. Главное – когда будете поглощать это кушанье, не съешьте шпажку. Все так вкусно, что можно и увлечься.

Ценные советы

Для большего аромата и мягкости мяса, замаринуйте его перед приготовлением. В качестве маринада можете, например, использовать соевый соус. Он, кстати, придаст блюду особую сочность и мягкость.

Если же хотите свинине придать пикантный привкус, для маринада используйте смесь майонеза и хрена. Соотношение компонентов на ваш вкус. Обмажьте такой ароматной смесью мясо и оставьте этак на четверть часа, а потом готовьте. Только кусочки хрена вначале струсите с мяса.

А еще хорошо подойдет для маринования ананас. Только в таком случае лучше приготовить свинину с ананасом 😉

При обжарке свинины старайтесь переворачивать кусочки двумя ложками. Ножиком или вилками это делать не советую. Такими столовыми приборами вы можете проколоть мясо, из-за чего оно потеряет свою сочность.

Друзья, поделитесь секретами, как вы жарите свинину на сковороде. Думаю, у каждой хозяюшки такие найдутся. Поэтому, не сдерживайте себя. И на обновления подписывайтесь – впереди еще столько всего интересного. Я же желаю вам наиприятнейшего аппетита. И прощаюсь — до новых встреч!

Готовая свинина с луком исключительно вкусная со свежим черным хлебом, в идеале пока он еще теплый. Пошаговый рецепт с фото приготовления свинины с луком

Свинина с луком жареная в вытопленном смальце, несмотря на высокую калорийность, одно из лучших блюд из мяса на сковородке, не требует особых навыков в готовке и не вызывает сложностей. Само по себе мясо с луком всегда было в почете, особенно в селах, где свинина основное мясо для готовки, а лук растет на любом огороде.

Так повелось, что у бабушки в селе всегда выращивали домашних свиней. И, конечно же, не в декоративных целях, а ради мяса. Где-то читал, что в Германии в октябре проводят Schlachtfest, так называемый «праздник забоя скота», в первую очередь свиней. Это особенное событие и вся семья еще долго перерабатывает свинину в домашнюю колбасу, паштеты, сосиски и т. д.

Парная свинина достаточно сложная в готовке. Но самое простое блюдо, которое можно приготовить, это свинина с луком. Как правило, рецепты свинины с луком очень просты. В вытопленном свином жире жарится свинина кусочками, далее обжаривается лук до золотистого цвета. Жареная свинина на сковородке получается очень вкусной и даже немного сладкой за счет карамелизации сахара в луке. Китайская свинина в сладком соусе иногда готовится вообще без добавки сахара, а только за счет сладкого лука.

Пожарить свинину на сковороде с луком — проще простого. Принято считать, что жарка это термическая обработка продуктов, при котором горячий жир передает тепло от источника к продукту. Жарки, обычно, образует корочку на продукте, которая не позволяет вытекать внутренней влаге самого продукта.

Мясо свиней можно жарить, варить, тушить, запекать, как например свинина по-французски. Без свинины сложно представить украинский борщ, да и котлеты из рубленого мяса, вкуснее всего из свинины. Исключительно вкусная домашняя буженина — свиной окорок, запеченный большим куском, праздничное блюдо. Да и просто жареная свинина с луком исключительно вкусное мясо, особенно с очень свежим хлебом. Забегая вперед, жарить свинину с луком надо на среднем огне, не накрывая сковородку крышкой.

Свинина с луком. Пошаговый рецепт

Ингредиенты (2 порции)

  • Свинина 400 гр
  • Лук 3 шт
  • Сало 50 гр
  • Соль, перец черный молотый, кориандр Специи
  1. Для жарки свинины с луком лучше использовать не растительное или сливочное масло, а свиной жир. Не стоит надеяться, что свинина сама по себе содержит жир, и его будет достаточно. Как правило, из свиного мяса, если оно не содержит достаточно больших и заметных остатков сала, жир не вытапливается. Можно использовать свиной смалец — заранее вытопленный жир, а можно взять кусочек свиного «хребтового» сала мелко его нарезать и вытопить жир на сковородке. Кстати, свиные шкварки с хлебом, это вообще отдельное блюдо из высшего разряда, как и сало с чесноком — лучшая украинская закуска.

Свинина, сало и лук

Вытопить свиной жир на хорошо разогретой сковородке

Свинину нарезать на кусочки размером с грецкий орех или чуть крупнее

Как только кусочки свинины начали румяниться, добавить специи

Добавит к свинине на сковородке нарезанный лук

Жарить свинину с луком до момента, когда лук станет красивого темно-золотистого оттенка

Свинина с луком готова по готовности жареного лука

Свинина с луком жареная на сковородке — отменная горячая закуска

Свинина с луком жареная на сковородке — отменная горячая закуска

Если вам понравился мой рецепт — пожалуйста, поделитесь с друзьями:

Чтобы очередная попытка приготовить вкусное мясное блюдо не закончилась триумфальной варкой магазинных пельменей, достаточно знать несколько хитростей правильной обработки этого продукта в домашних условиях. Если вам однажды покажут и расскажут, как пожарить свинину на сковороде, чтобы она была мягкой и сочной, вы никогда не испортите мясо. Некоторые части туши просто идеально подходят для жарки: в них достаточно жира, что практически полностью исключает пересушивание. А если сырой продукт чуть жестковат, это легко исправить удачным маринадом или кухонной колотушкой.

Кулинарные хитрости для мягкости, сочности и аппетитности

  1. Не любая часть туши подходит для приготовления на сковородке. Чтобы блюдо получилось нежным и буквально таяло во рту, выбирайте свинину с мелкими жировыми прожилками в толще волокон (мраморность). Жир во время обжарки будет вытапливаться и равномерно пропитывать мясо, за счет чего оно получится невероятно мягким. Для жаренья лучше всего подходят бескостные отруба — шея, лопатка, окорок, вырезка. Более жирной получается грудинка и корейка.
  2. Важное значение имеет возраст животного. Старый продукт заметно жестче, иногда присутствует запах. «Молодое» мясо имеет более розовый цвет, менее выраженную текстуру поверхности, светлый жир без желтого оттенка.
  3. Жарить любое мясо, в том числе и свинину, рекомендуется на сковороде с толстым дном. Такая посуда более равномерно распределяет нагрев и долго поддерживает постоянную температуру.
  4. Обжаривать мясо необходимо небольшими порциями. Если сразу вывалить на сковородку большое количество холодного сырья, температура разогретого масла упадет. За счет этого не образуется корочка, которая запечатает весь мясной сок внутри. В результате блюдо сочным не выйдет. Свинина будет тушиться, а не обжариваться.
  5. Перед приготовлением сырье обязательно обрабатывают: удаляют пленки, жилы, избыточное сало.
  6. Для подчеркивания натурального вкуса используются разнообразные маринады на основе масла, вина, пива, кисломолочных продуктов, киви, лука, лимона и других продуктов.
  7. Самые удачные специи и приправы: горчица (в любом виде), перец (красный, черный), базилик, розмарин, чеснок, кориандр, зира, сухая аджика, паприка и пр.
  8. У свинины, в отличие от говядины, не существует степеней прожарки. В недожаренном виде ее есть запрещено, это опасно для здоровья. Не до конца приготовленное блюдо доводят до кондиции в духовке или под закрытой крышкой в сковороде, подлив немного воды или бульона.
  9. Убирая блюдо с огня учитывайте, что оно еще некоторое время продолжает готовиться под влиянием собственной температуры. Поэтому важно не пересушить продукт.
  10. Солить мясо лучше в самом конце приготовления. Так оно потеряет меньше жидкости.

Ароматные кусочки свинины, пожаренные с репчатым луком

Ингредиенты:

свиная шея — 500-600 г лук желтый или белый — 1-2 шт.
подсолнечное масло без запаха — 2-3 ст. л. + для обжаривания приправа готовая — 1 ч. л. (без горки)
соль среднего помола — 1/2-3/4 ч. л. (по вкусу)

Как вкусно пожарить свинину на плите, чтобы она получилась сочной, мягкой и нежной (рецепт с фото):

Мясо помойте, обработайте и обязательно просушите от влаги. Она помешает впитаться маринаду. Нарежьте кусочками величиной примерно со спичечный коробок или чуть меньше. Старайтесь резать так, чтобы бОльшая по площади сторона приходилась на поперечный срез волокон. Так в мясе останется больше сока.

Лук очистите. Нашинкуйте тонкими полукольцами.

Смешайте свинину с луком. Добавьте любимые специи или готовую приправу. Влейте немного масла. Соль пока не кладите.

Перемешайте. Маринуйте при комнатной температуре 30-40 минут. Либо накройте и спрячьте в холодильник на несколько часов.

Поскольку маринад уже включает растительное масло, много жира на сковородку добавлять не нужно. Достаточно просто смазать дно, особенно если посуда с антипригарным покрытием. Разогрейте сковороду. Выложите обжариваться небольшую партию свинины — 5-8 кусочков. Готовьте на умеренном огне 2-3 минуты до румяной корочки. Солите уже готовый бочок. Обжаренные кусочки складывайте в глубокую емкость. Сразу накрывайте фольгой или крышкой, чтобы серединка дошла до кондиции.

Отдельно доведите до румяности лук.

Перед подачей перемешайте.

Наслаждайтесь вкуснейшей свиной шейкой с золотистой корочкой.

Жарим свинину цельным большим куском

Необходимые продукты:

свиная вырезка, лопатка, шейная часть или стейки — 700-800 г масло оливковое или подсолнечное — 70 мл
горчица готовая (не острая) — 1 ст. л. молотая смесь перцев — 1 ч. л.
соль поваренная — 1 ч. л. (без верха)

Способ приготовления:

Главный ингредиент промойте от мелкого мусора и костных обломков, удалите все ненужное. Промокните бумажными салфетками. Уложите в глубокую миску.

В этом рецепте я использовала минимум приправ, чтобы не испортить натуральный вкус свинины. Всыпьте их в масло, чтобы приготовить смесь для маринования. Перемешайте.

Смажьте мясо со всех сторон маринадом. Поставьте в холодное место на 2-8 часов. Периодически переворачивайте, чтобы волокна равномерно пропитались ароматным маслицем.

Обжаривайте на предварительно разогретой сковороде, на среднем огне. При необходимости добавьте немного растительного жира. Жарьте свинину с каждой стороны по 3-4 минуты. Мясо должно равномерно покрыться золотистой корочкой. Весь сок «запечатается» внутри волокон, и мясо в итоге будет мягким и очень сочным.

Совет:

При неообходимости, если кусок имеет неправильную форму, свяжите его кулинарной нитью для получения относительно ровной поверхности.

Доведите блюдо до полной готовности в разогретой до 180 градусов духовке. Ориентировочное время приготовления — 20-30 минут в зависимости от размера отруба. Стейки доводят в духовке 5-7 минут. В форму вылейте остатки маринада и не забудьте посолить каждый бочок. Если нет духового шкафа, верните кусок обратно в сковородку. Влейте немного чистой воды, буквально чтобы только прикрывала дно. Накройте крышкой или алюминиевой фольгой. Томите на небольшом огне около получаса.

Предположительно готовое мясо проколите зубочисткой. Пошел прозрачный сок? Готово! Подавайте!

Свиные отбивные, жаренные в кляре и сухарной панировке — быстро и вкусно

Потребуется:

мясо без кости с умеренной мраморностью — 600 г яйцо категории С-1 — 2 шт.
мука — 2-2,5 ст. л. крахмал — 1,5-2 ст. л.
кефир (сметана) — 2-3 ст. л. разрыхлитель (сода) — 1/3 ч. л.
соль — 0,75 ч. л. перец молотый — щепотка
сушеная паприка — 1 ч. л. (без верха) чеснок — 1-2 зубчика
толченые белые сухари — 6-8 ст. л. масло рафинированное — для жарки

Пошаговый фото рецепт приготовления кляра и обжарки вкусной свинины:

Кусок свиной мякоти (у меня была шейка) порежьте на тонкие (толщиной 2-3 см) широкие куски. По желанию отбейте их кухонным молотком через пищевую пленку (чтобы не разорвать волокна). Альтернативный вариант — обжаривание не отбитых заготовок. Тогда получится вариация шницелей, а не отбивных.

Натрите мясо со всех сторон специями (чеснок раздавите в кашицу) и небольшим количеством соли (остальное пойдет в кляр).

Яйца смешайте с солью и кефиром (сметаной). Взбейте венчиком.

Смешайте муку с крахмалом и разрыхлителем. Просейте. Засыпайте сухие ингредиенты к жидким постепенно, чтобы отрегулировать консистенцию кляра.

Он должен получиться текучим, обволакивающим и однородным.

Обмакните в нем свинину.

И обваляйте в сухарях. Магазинные использовать категорически не советую, лучше сделать панировку из вчерашнего хлеба в домашних условиях.

Обжаривайте по 2 штуки на среднем огне в разогретом масле до румяности в течение 2-4 минут с каждой стороны. Готовые отбивные снимите со сковороды и переложите на бумажные полотенца для впитывания излишков жира.

Свинина получается хрустящей снаружи и мягкой внутри. Волокна остаются сочными за счет того, что кляр и панировка не дают соку вытечь. Ну очень вкусно!

Свиные стейки и лук на сковороде

Свиные стейки и лук на сковороде – Стейки или отбивные из свинины, заправленные, обжаренные и тушеные в карамелизированном луковом бульоне на плите.

Многие из вас уже знают и любят мой рецепт свиных отбивных с луком в духовке, и он тоже один из наших любимых. Хотя это выпечка, и я не знаю, как вы, но мне было ужасно трудно пользоваться духовкой этим летом. Конечно, бывают исключения, например, когда я испытываю тягу к чему-то вроде домашнего печенья из пахты! Или запеканка из тыквы, в которую накатывается вся садовая тыква.Однако по большей части мы ели гамбургеры и хот-доги, сэндвичи, салаты, простые блюда на гриле и блюда на сковороде.

Какие-то свиные отбивные здесь много продаются, и поскольку я делаю покупки на распродажах, чтобы запастись мясом по лучшим ценам, у меня, кажется, всегда есть немного в морозильной камере. Это оказалось следующим, что я извлек из морозильной камеры на этот раз, поэтому я написал версию своих жареных отбивных и лука для сковороды. Этим летом мы уже несколько раз ели это!


Чтобы узнать больше о моих любимых рецептах свинины, посетите мою страницу в Pinterest!

Если вы приготовите этот или любой из моих рецептов, я буду рад увидеть ваши результаты! Просто сделайте снимок и отметьте его хэштегом #DeepSouthDish в социальных сетях или отметьте меня @deepsouthdish в Instagram!

Рецепт: стейки из свинины и лука на сковороде © Из кухни Deep South Dish
Время приготовления: 10 мин | Время приготовления: 30 мин | Выход: Примерно от 4 до 6 порций

Состав
  • 1 столовая ложка растительного масла
  • От 4 до 6 стейков из свинины или отбивные
  • Кошерная соль 1-1 / 2 чайных ложки
  • 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
  • 1/2 чайной ложки креольской или каджунской приправы, или по вкусу, по желанию
  • 1 чайная ложка перца
  • 1/4 стакана муки
  • 2 столовые ложки несоленого сливочного масла, разделенных на части
  • 2 чашки нарезанного лука
  • 2 чайные ложки сушеной петрушки
  • 1 стакан воды
  • 1 чайная ложка говяжьей основы (например, Better than Bouillon)
Инструкции

Нагрейте масло на среднем огне в большой сковороде с крышкой.Смешайте приправы и посыпьте отбивные с обеих сторон. Присыпать мукой и всыпать. Добавьте 1 столовую ложку сливочного масла в масло на сковороде и подрумяните отбивные с обеих сторон, при необходимости порциями; удалить и отложить. Добавьте оставшееся масло и лук в сковороду и готовьте, пока он не станет мягким и слегка карамелизируется.

Смешайте воду и говяжью основу, добавьте в сковороду и доведите до кипения, соскребая подрумянившиеся кусочки. Вмешайте петрушку, верните отбивные в кастрюлю, переверните, чтобы покрыть, накрыть крышкой и убавить до кипения, готовя примерно 20-30 минут.Общее время будет зависеть от толщины.

Переложить на тарелки или сервировочное блюдо, поливая сверху соком. Подавать с рисом или картофелем и зелеными овощами или смешанным садовым салатом.

Примечания повара: Можно заменить одну чашку говяжьего бульона или бульона, или воду, смешанную с бульоном. Однако помните об уровне натрия.

Источник: http://deepsouthdish.com

Требуется Adobe Reader – скачайте бесплатно!

© Deep South Dish

Вы на Facebook? Если вы еще этого не сделали, приходите и присоединяйтесь к вечеринке! Мы очень весело проводим время, и за столом всегда есть место для еще одного.

Зацените эти рецепты тоже!

Сковорода с буррито из говядины и фасоли
Сливочная сковорода с андуилем и пастой
Сковорода с чили Mac

Размещенно от Мэри 23 июля, 2017


Спасибо за поддержку моей работы! Обратите внимание, что изображения и полный контент публикации, включая Рецепт © Deep South Dish. Рецепты предлагаются только для вашего личного использования, и, хотя закрепление и обмен ссылками приветствуется и поощряется, не копируйте и не вставляйте текст сообщений или рецептов для повторной публикации или повторной публикации в каких-либо социальных сетях (например, на других страницах Facebook и т. Д.)), блоги, веб-сайты, форумы или любые печатные СМИ без явного предварительного разрешения. Несанкционированное использование контента © Deep South Dish является нарушением как федерального закона об авторском праве в цифровую эпоху (DMCA), так и закона об авторском праве. Все права защищены.

Раскрытие информации о материалах: Если не указано иное, вы должны исходить из того, что размещаете ссылки на поставщиков упомянутых товаров и услуг, устанавливаете партнерские отношения и / или другие существенные связи, и что я могу получить компенсацию при покупке у поставщика.Вы никогда не обязаны покупать что-либо при использовании моих рецептов, и вы всегда должны проявлять должную осмотрительность перед покупкой товаров или услуг у кого-либо через Интернет или офлайн.

160906/170722 л.с.

.

Стейк из свиной отбивной ala Bistek

Стейк из свиной отбивной ala Bistek – это версия тагальского бистека, в котором используется свиная отбивная. Это простая версия, в которой свиные отбивные замаринованы в смеси соевого соуса, чесночного порошка, лайма и молотого черного перца.Затем его обжаривают на сковороде и готовят до готовности. Нарезанный лук (также называемый луковыми кольцами) добавляется в конце процесса приготовления.

Мне нравится стейк из свиной отбивной аля Бистек, потому что его легко приготовить, а результат приятный на вкус. Это идеально подходит как для начинающих, так и для поваров среднего уровня. Учтите, что для этого рецепта у меня было больше лука, чтобы блюдо было вкуснее. Лично мне нравится, когда в таких блюдах есть больше лука.

Как я уже упоминал ранее, свиная отбивная нужно замариновать; Я рекомендую минимум 3 часа, но для лучших результатов лучше всего замариновать на ночь.Что касается лука, смело используйте желтый или белый лук. В этом рецепте я использую красный лук, потому что он продается в моем местном супермаркете. На ингредиентах всегда выгодно сэкономить.

Наслаждайтесь этим с чашкой теплого риса. Я знаю, что жирная часть свинины восхитительна (особенно если она очень нежная), но расслабляйтесь и ешьте умеренно. Удачного приготовления! Наслаждаться!

Попробуйте этот стейк из свинины по рецепту Бистек. Дайте мне знать, что вы думаете.

Стейк из свиной отбивной аля Бистек

Это рецепт стейка из свиной отбивной аля Бистек Тагальский

Время приготовления 1 час 20 минут Общее время 4 часа 20 минут

Ингредиенты

  • 2 фунта. свиная отбивная, нарезанная на порционные кусочки
  • 1 средний красный лук, нарезанный кольцами
  • 4 измельченных и измельченных зубчика чеснока
  • 1 небольшой измельченный лук
  • От 2 до 3 стаканов говяжьего или свиного бульона
  • 1 чайная ложка гранулированного белого сахара
  • Соль по вкусу
  • 4 столовые ложки растительного масла
Ингредиенты для маринада
  • ½ стакана соевого соуса
  • 2 свежих лайма или 3 кусочка каламанси
  • ¼ чайной ложки молотого черного перца
  • 1 чайная ложка чесночного порошка

Инструкции

  • Смешайте все ингредиенты маринада в миске.Хорошо смешать.

  • Разложите свиную отбивную в большой миске. Вылейте в него маринад. Перемешайте до однородного состояния. Накройте миску крышкой и маринуйте не менее 3 часов.

  • Нагрейте в кастрюле половину масла.

  • Обжарьте на сковороде каждый кусок маринованной свинины в течение 1 минуты с каждой стороны. Вынуть свинину и выложить в чистую тарелку. Отложите в сторону.

  • Налейте в кастрюлю оставшееся масло для жарки.

  • Когда масло станет горячим, обжарьте чеснок до светло-коричневого цвета.

  • Добавьте измельченный лук. Продолжайте тушить до готовности.

  • Положите обжаренную свинину обратно в кастрюлю.

  • Залейте оставшимся маринадом говяжий бульон. Дать закипеть. Накройте крышкой и продолжайте готовить на слабом или среднем огне, пока свиная отбивная не станет мягкой (примерно от 45 до 60 минут). Примечание: при необходимости можно добавить еще бульона или воды.

  • Добавьте сахар и приправьте солью. Размешивать.

  • Добавьте нарезанный кольцами лук.Накрыть крышкой и варить 3-5 минут.

  • Переложите на сервировочную тарелку. Подавать с теплым рисом.

  • Делитесь и наслаждайтесь!

Питание

Порция: 4 г

Посмотрите видео о том, как приготовить стейк из свиной отбивной ala Bistek

Свинина в ананасе, перемешивая (25-минутный рецепт!)

Это жаркое из свинины с ананасом – мой любимый рецепт жаркого из свинины. Нежная свиная корейка и кусочки сладкого ананаса прекрасно сочетаются друг с другом.Простой соус для жарки, приготовленный из основных ингредиентов для буфетов, ароматный, не подавляя свинину и ананас. Это будет гарантированный успех за обеденным столом!

У меня для вас есть рецепт свинины с ананасами, и я просто знаю, что вам понравится этот рецепт!

Почему вы будете в восторге от жареного мяса из свинины

  • Большие кусочки сладкого и сочного ананаса.
  • Нежные кусочки свиной корейки.
  • Свежий сладкий перец и красный лук.
  • Подается в азиатском соусе для жарки из свинины, приготовленном из основных ингредиентов кладовой.
  • 25 минут от начала до конца, так что вы можете есть быстрее, чем требуется для доставки заказа.

Как приготовить этот рецепт жарки из свинины

Мои любимые рецепты всегда быстро и легко приготовить, полезны и полны вкуса. Прямо как этот!

  1. Обжарьте свинину в небольшом количестве кокосового масла.
  2. Чтобы сэкономить время, нарежьте овощи и перемешайте соус, пока свинина готовится.
  3. Добавьте овощи и ананас и дайте им немного поджариться.Вы хотите, чтобы они немного хрустели.
  4. Теперь вылейте соус в сковороду и доведите его до кипения, чтобы он загустел.

Вот и все! Жаркое из свинины готово к употреблению!

Как нарезать ананас

Если вы раньше не разрезали ананас, не волнуйтесь, это несложно. Вот как это сделать:

  • Положите ананас на разделочную доску и срежьте верх и низ.
  • Теперь поставьте ананас вертикально и острым ножом срежьте всю кожицу длинными тонкими полосками.
  • Пока ананас еще стоит, разрежьте его пополам.
  • Теперь положите 2 части и снова разрежьте их пополам.
  • Поднимите одну из четвертин ананаса и отрежьте твердую внутреннюю сердцевину. Повторите с оставшимися четвертями.
  • Все, что вам нужно сделать, это нарезать четвертинки ананаса на куски!

Могу ли я использовать консервированные ананасы?

Да, в крайнем случае. Хотя я определенно предпочитаю более крупные кусочки и аромат свежего ананаса, в этом рецепте подойдет консервированный ананас.Вы захотите использовать банки на 3-8 унций кусочков ананаса. Не забудьте слить ананасовый сок из банки, прежде чем добавлять кусочки.

Обратите внимание: если вы используете кусочки ананаса, консервированные в густом сиропе (а не в ананасовом соке), вам нужно уменьшить количество меда в соусе, чтобы он не был слишком сладким.

Как приготовить соус для жаркого из свинины

Свинина и ананас обладают сильным ароматом, поэтому соус может быть простым, чтобы не перегружать жаркое.Также очень легко приготовить безглютеновый или палео. Вот как вы это сделаете (приготовьтесь)

  • Взбейте 6 ингредиентов вместе.

Вот и все! Этот соус для жарки из свинины очень легко приготовить.

Мне нравится использовать стеклянный мерный стакан на 2 чашки при приготовлении, чтобы меньше загрязнять посуду. Я просто отмеряю 1/2 стакана соевого соуса, затем заполняю его до 3/4 стакана уксусом, а затем почти до стакана с медом. Затем я добавляю тапиоку или кукурузный крахмал, имбирь и чеснок и немного взбиваю.

Если вы любите рецепты свинины и ананаса, обязательно ознакомьтесь с моими кусочками свинины с кунжутным ананасом!

Любимые легкие рецепты ужина из свинины

Распечатать

Описание

Этот жареный стир со свининой в ананасе – мой рецепт жаркого из свинины. Нежная свиная корейка и кусочки сладкого ананаса прекрасно сочетаются друг с другом. Простой соус для жарки, приготовленный из основных ингредиентов для буфетов, ароматный, не подавляя свинину и ананас. Это будет гарантированный успех за обеденным столом!


Шкала 1x2x3x

Состав

  • 2 столовые ложки кокосового масла
  • 1 фунт.свиная вырезка, нарезанная небольшими кусочками
  • 3 нарезанных болгарских перца
  • 1 средний ананас, очищенный, очищенный от сердцевины и нарезанный небольшими кусочками
  • 1 мелко нарезанная красная луковица
  • 1/4 стакана тонко нарезанного зеленого лука
  • 1 столовая ложка семян кунжута
Соус
  • 1/2 стакана соевого соуса (без глютена, при необходимости. Coco aminos, для палео)
  • 1/4 стакана яблочного уксуса
  • 3 столовые ложки меда
  • 1 столовая ложка крахмала тапиоки или кукурузного крахмала
  • 1 1/2 столовые ложки измельченного имбиря
  • 4 измельченных зубчика чеснока

Банкноты

Пара с рисом басмати, приготовленным на пару или рисом с цветной капустой

Пин, чтобы сохранить на потом!

Жареные свиные отбивные Рецепт и советы по приготовлению

Жареные свиные отбивные – простое блюдо для новичков и профессионалов.Это не только базовый рецепт, но и отличный аромат со вкусом отбивных.

В этом рецепте с восхитительными приправами на вершине используется всего шесть ингредиентов. Он отлично подходит для тех, кто ищет простые и легкие рецепты свинины.

Подготовка к этому блюду минимальная. Все, что вам нужно, это ингредиенты, перечисленные ниже (или любые из выбранных вами вариантов), небольшое блюдо и чугунная сковорода.

Чугунные свиные отбивные готовятся всего за 15 минут!

звезда

Состав

  • 4 свиных отбивных (без костей или без кости, толщиной 1 дюйм)
  • 1 чайная ложка чесночного порошка
  • 1 чайная ложка черного перца
  • 1 чайная ложка перца
  • 1 чайная ложка соли
  • 2 столовые ложки оливкового масла

Указания

  1. Выньте свиные отбивные из холодильника примерно за 15 минут до приготовления.(Это гарантирует, что они достигнут комнатной температуры, что позволит им даже быть вкуснее и сочнее при равномерном приготовлении).
  2. Чтобы избавиться от лишней влаги, высушите свиные отбивные полотенцем.
  3. Используя 1 столовую ложку масла, натрите каждую отбивную со всех сторон.
  4. Добавьте чесночный порошок, черный перец, перец и соль в отдельную миску.
  5. Натрите этой смесью каждую сторону отбивной.
  6. Поставьте чугунную сковороду на средний или сильный огонь и добавьте оливковое масло.
  7. Добавьте свиные отбивные в сковороду, когда она станет горячей, а масло закипит.
  8. Для отбивных толщиной 1 дюйм обжаривайте 7-8 минут, переворачивая каждую минуту, чтобы предотвратить переваривание.
  9. Если вы используете термометр для мяса / термометр с мгновенным считыванием, вставьте его в самую толстую часть отбивной и проверьте показания. Как только он покажет 150 ° F, свиные отбивные готовы к употреблению!

Часто задаваемые вопросы о том, как приготовить свиные отбивные

Если вы новичок на кухне или просто хотите разобраться в ингредиентах, из которых вы готовите, этот FAQ обязательно поможет вам произвести впечатление на любого, кто отведает это восхитительное блюдо!

Есть ли другие варианты этого рецепта жареной свиной отбивной?

  • Замените приправы. Независимо от того, как вы готовите свиные отбивные, вам обязательно понадобится много ароматных приправ. В приведенных выше инструкциях рекомендуется включать чесночный порошок, перец и черный перец, а также соль, но вы также можете добавить в смесь луковый порошок, молотую горчицу или кайенский порошок. Поэкспериментируйте с другими травами сверху, включая розмарин или чеснок, или мелко нарезанную петрушку или шалфей в качестве дополнительного гарнира.
  • Попробуй с костями. В качестве альтернативы обжаренным на сковороде свиным отбивным без костей вы можете попробовать отбивные на кости для дополнительного вкуса – в нашем руководстве ниже объясняются различия между ними.Яблочный соус – это обычная добавка, но вы можете добавить яблоки, нарезав их тонкими ломтиками и обжарив в чугунной сковороде, пока свиные отбивные отдыхают, вместе с сахаром.
  • Используйте панировку. Другой способ приготовления свиных отбивных – их панировка. Панировка включает в себя окунание каждой стороны свиных отбивных в смесь яйца и молока, а затем в панировку по вашему выбору. Это могут быть панировочные сухари, измельченные крекеры или даже начинка. *

* Примечание. Обязательно поместите 2 столовые ложки оливкового масла на средний или сильный огонь и дайте им нагреться, прежде чем обжаривать свиные отбивные в течение 3-4 минут с каждой стороны.Как всегда, перед подачей убедитесь, что температура достаточно высока.

Сколько варить свиные отбивные?

Время, необходимое для жарки свиной отбивной, зависит от толщины отбивной, которую вы используете. Чем гуще свиная отбивная, тем дольше ее нужно жарить.

Используйте норму около 5-6 минут для отбивной размером ¾ дюйма, тогда как на 1-дюймовую отбивную уходит около 7-8 минут, а на 1,5-дюймовую – 10-12 минут.

Когда я узнаю, что мои свиные отбивные полностью приготовлены?

Единственный способ убедиться, что свиные отбивные полностью приготовлены, – это использовать для проверки мясной или мгновенный термометр.Свиные отбивные должны иметь внутреннюю температуру не менее 150 ° F, чтобы их можно было употреблять в пищу. Мы рекомендуем накрывать свиную отбивную после приготовления примерно на 5 минут, чтобы ваши отбивные были как можно более сочными.

Следует ли солить свиные отбивные перед приготовлением?

Посолить перед приготовлением свиных отбивных – хорошая идея, если у вас есть время, потому что это помогает втягивать влагу в мясо. Лучший способ сделать это – приготовить рассол отдельно, а затем поместить свиные отбивные в большую посуду и залить рассолом, пока они полностью не покроются.

Затем убедитесь, что отбивные накрыты, прежде чем ставить их в холодильник. Если вы готовитесь заранее, лучше оставить их на ночь. Однако, если вас больше стесняет время. вы можете оставить их как минимум на 30 минут, если они относительно маленькие, или как минимум на час, если они большие.

Этот процесс гарантирует, что ваши жареные свиные отбивные будут полны аромата.

Что мне использовать: свиные отбивные без кости или на кости?

Между свиными отбивными без кости и на кости относительно мало различий.Однако отбивные с косточкой действительно более ароматные. Хотя они более сочны, свиные отбивные на костях, как правило, готовятся медленнее, что делает их менее подходящими для приготовления свиных отбивных на сковороде. Их также сложнее резать по сравнению со свиной отбивной без костей. Поэтому мы рекомендуем выбирать отбивные без кости, хотя они и принесут отличные результаты.

Почему мои свиные отбивные получаются жесткими?

Поскольку свиные отбивные, как правило, нежирные, их можно легко пережарить, поэтому при их приготовлении важно следить за правильным временем приготовления.Когда вы снимаете отбивные с плиты, они продолжают готовиться, потому что сохраняют тепло, из-за чего их температура немного повышается.

Если обжаренные на сковороде свиные отбивные после приготовления стали полностью белыми, это признак того, что они были пережарены.

Что я могу подать с жареными свиными отбивными?

Есть множество вариантов сервировки жареных свиных отбивных. Вы можете подавать их с пюре или жареным картофелем (картофельное пюре с чесноком для дополнительного аромата), овощами или даже салатом.

Что касается овощей, мы обнаружили, что брокколи и стручковая фасоль очень хорошо сочетаются с такими блюдами. Оба этих овоща содержат мало воды, поэтому на приготовление у них уходит меньше времени, и они также вкусные!

Фрукты также могут быть хорошей стороной, хотя и немного необычными – вы можете испечь ломтики яблока и груши или, в качестве альтернативы, приготовить освежающий фруктовый салат с клубникой, черникой, дыней или другими фруктами, которые у вас есть под рукой!

Есть ли соус, который хорошо сочетается со свиными отбивными?

Если вы ищете соус для этого рецепта, вам подойдет традиционный яблочный соус.Соус барбекю подойдет, или, если вы действительно любите приключения, вы можете поэкспериментировать и приготовить свой собственный томатный соус к отбивным.

К тому времени, как вы закончите это блюдо, вы добавите его в свою кулинарную книгу! Этот рецепт обязательно понравится всем!

Комментарии будут одобрены перед появлением.

Свиные отбивные с французским луком

Тушеные свиные отбивные сочные, нежные и легкие в приготовлении. Эти обжаренные свиные отбивные в аппетитной французской луковой подливке с карамелизованным луком и топленым сыром!

В этом рецепте свиных отбивных есть все удивительные ароматы французского лукового супа и нежные свиные отбивные без костей.Сочетание вкусов потрясающее, богатое и декадентское! Эти французские свиные отбивные, задушенные луком, – это действительно блюдо ресторанного качества, приготовленное на одной сковороде примерно за 35-40 минут !!

Свиные отбивные – одно из моих любимых, простых, быстрых и вкусных блюд, особенно в напряженные дни. Эти задушенные свиные отбивные достаточно легкие и быстрые для беспокойных будних ночей, а также достаточно великолепны, чтобы их можно было подать на званом ужине.

Какие свиные отбивные использовать для этого рецепта

  • Выбирайте свиные отбивные толщиной от 3/4 до 1 дюйма.Хотя для этого рецепта могут подойти более тонкие свиные отбивные (если они были приготовлены меньше указанного ниже времени), они могут быть не совсем подходящими для удержания сыра и подавления!
  • На рынке продается множество различных кусков свиных отбивных без костей. Хотя все они работают, для этого рецепта я использовала отбивную из корейки без костей.

Как карамелизировать лук

Карамелизованный лук очень вкусен и прекрасно сочетается с солеными и солеными блюдами, такими как мясо и сыр.Единственный способ каждый раз совершенствовать карамелизованный лук – это ТЕРПЕНИЕ!

  • Самое большое заблуждение относительно карамелизации лука – это думать, что в лук нужно добавить сахар или бульон. Единственный ингредиент, необходимый для идеального карамелизованного лука, – это лук!
  • Равномерно нарежьте лук ломтиками. Нет, для измерения каждого среза линейка не нужна. Просто попробуйте нарезать все ломтики одинаковой толщины.
  • Низкая и медленная победа в идеальной карамелизированной луковой гонке! Не торопите процесс, включив сильный огонь.Луку нужно время, чтобы высвободиться из собственного сахара и стать золотистым.
  • Карамелизованный лук может занять до 40 минут, чтобы он стал идеально золотистым. В этом рецепте мы карамелизировали их около 20 минут с потрясающими результатами и вкусом. Однако помните, что медленное и медленное – лучший способ достичь совершенства. Тот факт, что мы немного сокращаем процесс, не означает, что мы будем увеличивать нагрев, чтобы их выполнить. Нам нужен карамелизованный лук, а не обугленный!
  • Положите масло и сливочное масло в сковороду на средний огонь.Когда масло растопится, добавить лук. Готовьте, часто помешивая, пока лук не станет золотистым и не станет карамелизированным. Уменьшите огонь, если видите, что лук темнеет по краям слишком быстро.

Как приготовить свиные отбивные на плите? (Обжаренные свиные отбивные)

  • Доведите свиные отбивные до комнатной температуры. В этом рецепте свиных отбивных вы приправляете свиные отбивные и оставляете их на столе, пока готовите лук. Таким образом, свинина не станет холодной в холодильнике.
  • Добавьте масло в сковороду (лучше всего подойдет чугун) и, когда масло горячее, но не дымится, добавьте свиные отбивные.
  • Сковорода обжарьте свиные отбивные на сильном огне, перевернув один раз. Нет необходимости постоянно листать!
  • Обжарьте свиные отбивные до золотисто-коричневого цвета и немного корочки на первой стороне, затем переверните и подрумяните другую сторону. На этом этапе свинина еще не полностью прожарилась. В этом рецепте мы закончим приготовление на плите, пока свиные отбивные будут залиты восхитительным и насыщенным французским луковым соусом / подливкой.

Нужно ли готовить свинину в духовке после того, как я их обожгу на сковороде?

Для некоторых рецептов, подобных этому Свиные отбивные на сковороде с портвейном и клюквой , вы обжариваете свиные отбивные на сковороде и завершаете процесс приготовления в духовке. По этому рецепту завершаем процесс приготовления на плите.

Мы будем использовать жаровню только для плавления сыра, хотя это также можно сделать на плите, просто накрыв сковороду крышкой, пока сыр не расплавится.

Как приготовить тушеные свиные отбивные

  • Приправьте свиные отбивные с обеих сторон.
  • Карамелизируйте лук.
  • Обжарьте свиные отбивные до золотистого цвета. Снимите свиные отбивные со сковороды и отложите в сторону.
  • Верните карамелизованный лук в сковороду, добавьте чеснок и тимьян и готовьте около минуты. Посыпать мукой и хорошо перемешать. Варить 2 минуты, постоянно помешивая.
  • Вмешайте вино и хорошо перемешайте. Добавьте бульон, Вустерширский соус и дижонскую горчицу.Смешайте до однородного состояния. Приправить по вкусу солью и перцем.
  • Когда соус закипит, положите свиные отбивные в соус. Накрыть крышкой и варить около 5 минут или до тех пор, пока не будет достигнута желаемая температура.
  • Сверху посыпать свинину сыром и жарить до плавления.

Какая безопасная температура для свиных отбивных?
  • Секрет идеально нежных, тающих во рту и сочных свиных отбивных – в том, чтобы не переваривать их !! Важно следить за тем, чтобы свиные отбивные не пересохли и не стали жевать.
  • Да, со свиными отбивными следует обращаться как со стейком, когда речь идет о температуре приготовления. Нежная, сочная и ароматная свиная отбивная должна иметь небольшой оттенок розового в середине.
  • Температура свинины:
    От 145 до 150 градусов F для Medium-Rare
    От 150 до 155 градусов F. для Medium
    от 155 до 160 градусов F. для Medium-Well
    160 градусов F . и выше для Well-Done
  • Рекомендуемая Министерством сельского хозяйства США безопасная температура для свиных отбивных составляет 145 градусов Фаренгейта .
  • Всегда используйте термометр с мгновенным считыванием и проверяйте температуру за 5 минут до того, как вы подумаете, что это будет сделано!

Советы по рецептам задушенных свиных отбивных

  • Если вы любите быстрые и вкусные рецепты свиных отбивных, ознакомьтесь с нашим самым популярным рецептом Свиные отбивные, запеченные в простой духовке
  • Для этого рецепта вы можете использовать ломтики сыра или тертый сыр. Моцарелла, проволоне, швейцарский сыр и сыр Грюйер – отличные варианты.

Подавайте эти восхитительные свиные отбивные с:

Следуйте за мной в социальных сетях, чтобы получить больше идей и вдохновения для рецептов! Pinterest Facebook Instagram Моя рассылка

Распечатать

Свиные отбивные с французским луком

Тушеные свиные отбивные сочные, нежные и легкие в приготовлении. Эти обжаренные свиные отбивные в аппетитной французской луковой подливке с карамелизованным луком и топленым сыром!

Подготовка: 10 минут

Готовка: 30 минут

Общее время 40 минут

Порции 4 порции

Инструкции

  • Приправьте свиные отбивные солью, перцем, чесночным порошком и сушеным тимьяном с обеих сторон.Отложите в сторону.

  • Нагрейте 10-дюймовую сковороду на среднем огне (безопасную для духовки или чугунную сковороду, если вы используете жаровню для плавления сыра). Добавьте оливковое масло и сливочное масло. Когда масло растает, добавьте лук и готовьте, регулярно помешивая, в течение 15-20 минут или пока лук не станет золотисто-коричневым и карамелизируется. Если сковорода становится слишком горячей, уменьшите огонь до средне-слабого. Вы хотите, чтобы лук готовился медленно, чтобы он не обгорел.

  • Снимите лук со сковороды и отложите в сторону.При необходимости сбрызните сковороду оливковым маслом. Увеличьте огонь и поджарьте свиные отбивные в течение 1-2 минут с каждой стороны или до золотистого цвета. Выложите на тарелку. На этом этапе свиные отбивные не готовятся.

  • Включите средний огонь и верните лук в сковороду. Добавьте чеснок и 1 чайную ложку свежего тимьяна. Варить минуту. Посыпать мукой и хорошо перемешать. Варить 2 минуты, постоянно помешивая.

  • Добавьте вино и хорошо перемешайте.Добавьте бульон, Вустерширский соус и дижонскую горчицу. Смешайте до однородного состояния. Приправить по вкусу солью и перцем.

  • Когда соус закипит, положите свиные отбивные в соус. Накройте крышкой и готовьте около 5 минут или пока внутренняя температура свинины не достигнет 145-150 градусов по Фаренгейту для средней прожарки. Сверху посыпьте свиные отбивные сыром, закройте крышку и подождите пару минут, пока сыр не растает, ИЛИ следуйте моему любимому методу – BROIL. Включите духовку, чтобы жарить, и поместите сковороду примерно в 4 дюймах от источника тепла.Жарьте несколько минут или пока сыр не растает и не станет липким и немного золотистым (следите за этим, он работает быстро!)

  • Украсить свежими веточками тимьяна и сразу же подавать.

Chef’s Tips

  • Температура свинины:
    От 145 до 150 градусов F. для Medium-Rare
    от 150 до 155 градусов F. для Medium
    от 155 до 160 градусов F. для Medium-Well
    160 градусов F. и выше для Well-Done
  • Рекомендуемая Министерством сельского хозяйства США безопасная температура для свиных отбивных составляет 145 градусов Фаренгейта .

Nutrition

Калории: 440 ккал (22%) Углеводы: 12 г (4%) Белки: 37 г (74%) Жиры: 25 г (38%) Насыщенные жиры: 11 г (69%) Холестерин: 127 мг (42%) Натрий: 647 мг (28%) Калий: 732 мг (21%) Клетчатка: 1 г (4%) Сахар: 3 г (3%) Витамин A: 390 МЕ (8%) Витамин C: 13 мг (16%) Кальций: 178 мг (18%) Железо: 1,7 мг (9%)

* Обратите внимание, что вся информация о питании является приблизительной. Значения будут различаться для разных брендов, поэтому мы рекомендуем вам рассчитать их самостоятельно для получения наиболее точных результатов.

Курс: ужин, основное блюдо

Кухня: американская, французская

Ключевое слово: французский лук, тушеные свиные отбивные

Ужин из свиной корейки с карамелизованным луком и грибами


Простая еда. Иногда самые утешительные блюда оказываются простыми. Ничего особенного, и в нашем доме это блюдо само по себе. Ужин из свиной корейки с карамелизированным луком и грибами напоминает одно из моих любимых блюд на ярмарке штата Айова, которое вы можете узнать: «Советы из свинины с грибами».Вместо «подсказок» я использую мягкие кусочки свиной корейки, быстро обжаренные на сковороде, посыпанные карамелизованным луком и грибами с чесноком и тимьяном. Если вы хотите сойти с ума и подать его «Fair Style», бросьте немного картофельного пюре и стручковой фасоли, никто не будет жаловаться.

Если это будний вечер, и ваш ребенок перед ужином выбрал ваши колени, чтобы выспаться … не ешьте картошку. Все равно будет здорово.

Этот ужин может быть на столе менее чем за полчаса.
Так что вы можете проводить больше времени, занимаясь любимым делом… например, нанося лак для волос.
(Фото: Клэр М.)

Шутя.
(А если серьезно, иногда Я действительно не хочу тратить всю ночь на приготовление ужина.)
Надеюсь, вам понравятся выходные, и где бы вы ни были, если вам нравится теплая погода … пришлите, пожалуйста, немного в Айову. Я готова сменить комбинезон на шорты и толстовку, пока выхожу на улицу.

Плюс: у нас есть мяч для игры.
Она готова, родилась готова, всегда будет готова…

А этот парень? Ну, пока просто скажем, что он предпочел бы, чтобы его называли «Малыш».

До следующего раза…

Ужин из свиной корейки с карамелизованным луком и грибами

Порций: 4

Автор: Cristen

  • 4 – 4 унции мягких ломтиков свиной корейки без костей
  • приправленные солью и перцем
  • 2 TBSP оливкового или растительного масла
  • 1 крупный желтый лук / сладкий лук, разрезанный пополам на полукольца (1/2 дюйма)
  • щепотка соли
  • 1 стакан воды разделить
  • Контейнер объемом 1 – 16 унций очищенных белых или кремовых шампиньонов
  • 1/2 чайной ложки чесночной соли
  • 4 измельченных зубчика чеснока
  • 1 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна * по желанию, но это действительно хорошо
  • 2 ч.л. красного винного уксуса
  • 3 TBSP сливочного масла
  • Приправить ломтики филейной части без костей приправленной солью и перцем.
  • На среднем огне добавить масло и обжаривать свинину по 2 1/2 минуты с каждой стороны. Вынуть из сковороды на тарелку. Повторяйте, пока все 4 ломтика не будут приготовлены. (145 внутренняя температура до 160 градусов внутренняя температура)

  • В эту кастрюлю добавьте лук и 1/4 стакана воды. Перемешайте, чтобы соскрести подрумяненные кусочки. Перемешайте лук до готовности (5 минут), затем убавьте огонь до среднего. Продолжайте варить лук до золотистого цвета и мягкости. (Еще 8–12 минут) * При необходимости добавьте воды, чтобы лук не прилипал и не подгорал.

  • В отдельной сковороде на отдельной горелке добавьте грибы и 1/4 стакана воды. Готовьте на среднем или средне сильном огне, непрерывно помешивая в течение 8 минут, пока он не станет золотистым и немного не уменьшится. Уменьшите огонь и добавьте чеснок, тимьян и красный винный уксус. Варить еще 3-4 минуты, пока чеснок не станет прозрачным и мягким.

  • Соедините лук и грибы, добавьте сливочное масло и готовьте вместе пару минут. Снять с огня.

  • Подать один кусок свинины с луком и грибами сверху.На 4 порции.

  • Рекомендуемые стороны: Картофельное пюре
    Зеленая фасоль

Вода в этом рецепте просто используется для приготовления овощей. Он не ухудшает вкуса, он просто ускоряет процесс приготовления (подумайте о сухом тепле и влажном тепле). Вы можете использовать больше или меньше воды, в зависимости от температуры ваших конфорок и скорости испарения воды. Главное при приготовлении этого рецепта – никогда не позволять луку или грибам высохнуть во время приготовления.

Связанные

Кристен

Фермер из Айовы в шестом поколении, эксперт по маме и булочкам с корицей.

Carne Frita y Cebollas (жареная свинина с луком) – Проект Sofrito

В небольшой кувшине или контейнере с крышкой смешайте все специи. Используйте эту смесь приправ для приправления мяса, супов, блюд из риса, рагу и соусов.Он будет храниться бесконечно долго, пока находится в сухом прохладном месте. Вы можете найти обновленный рецепт этого в моей электронной книге Boricua Kitchen Staples.

Carne Frita y Cebollas (жареные свиные кусочки и лук)

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 3

Легкое масло для жарки, такое как рапсовое или арахисовое масло

1 фунт тушеного мяса из свинины, нарезать кусочки ровного размера

3 столовые ложки Домашней смеси Сазон (рецепт указан выше)

2 маленьких желтых луковицы, нарезанных кольцами

В большой миске приправьте свиные кусочки домашней смесью приправ Сазон и отложите.Затем в большом кальдеро, или голландском горшочке, добавьте достаточно масла для жарки, чтобы покрыть мясо во фритюре примерно двумя или тремя партиями. Затем на среднем огне нагрейте масло. Чтобы проверить, готово ли масло, возьмите кусок свинины и поместите в масло уголок, чтобы увидеть, не пузырится ли оно. Еще один забавный трюк – воткнуть конец деревянной ложки в центр кастрюли. Если вокруг ложки образуются пузырьки, масло достаточно горячее для жарки.

В зависимости от размера кастрюли обжаривайте мясо небольшими партиями в течение примерно 10-15 минут или пока оно не станет темного золотистого цвета, как показано на фотографии выше.Я предпочитаю жарить мясо небольшими партиями, чтобы не переполнить кастрюлю, а также оставить достаточно площади для жарки в масле. Вам нужны хрустящие куски мяса, а не сырые!

Отложите обжаренные свиные куски на тарелке, выстланной бумажным полотенцем, чтобы впитать излишки масла. Когда мясо будет готово, добавьте лук в то же масло и обжарьте его, пока он не станет хрустящим и не станет полупрозрачным, примерно 4-5 минут. Перед подачей смешайте свиные кусочки с жареным луком и перемешайте.

Подавать карне фри с ломтиками авокадо и вареной юкой с чесночным мохо. Традиционно у нас есть их с тостами (дважды обжаренными бананами), но в последнее время нам не очень повезло найти их, поэтому я импровизировал.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.