Приготовить морковку по корейски дома: Как приготовить сочную и ароматную морковь по-корейски

• Морковь1 кг
• Сахар1 ст. л.
• Уксус 9%2 ст. л.
• Соль1 ч. л.
• Красный перец крупного помолапо вкусу
• Растительное масло50 г
• Кинза по желанию
• Чеснок по желанию

Способ приготовления

1. Натрите морковь на терке или нарежьте длинными тонкими полосками. Посыпьте сахаром и солью, сбрызните уксусом и тщательно перемешайте руками (не меньше 3 минут). 
2. Дайте моркови пропитаться в течение 15 минут. Добавьте красный перец по вкусу и снова тщательно перемешайте руками. 
3. Нагрейте на сковороде растительное масло, не доводя до кипения, полейте им салат и хорошо перемешайте. После этого можно добавить измельченный чеснок.
4. Дайте салату настояться ночь при комнатной температуре, а затем уберите в холодильник. 
5. При подаче к моркови по-корейски можно добавить кинзу. 
   

Морковь по-корейски в домашних условиях — 5 очень вкусных рецептов морковчи

Морковь по-корейски это популярная закуска любого торжества. Наверное каждый из Вас испробовал это витаминное блюдо и возможно ни один раз. Но несмотря на это уверенна, что большинство людей не знают о разнообразии вариантов приготовления. А их очень много, уж поверьте мне. Например приготовить такую заготовочку можно даже на зиму. Но предварительно необходимо подготовить банки, об этом более подробно в самой статье.

Основным ингредиентом этой закуски является морковь. Но не менее важную роль играют специи. И использовать их нужно тоже правильно, всё должно быть в меру. Кстати приготовить приправу можно, как самостоятельно, так и приобрести её в магазине. Но советую не кидаться на дешевый товар, иначе вкус такого блюда Вас не порадует. Так сказать цена соответствует качеству, но не во всех случаях, я могу ошибаться.

Плюсов приготовить морковь по-корейски дома очень много. Первый из них, это экономия на ингредиентах. Второй, вкусовые качества не сравнятся с магазинными. И помните, что большинство супермаркетов используют специю для усиления вкуса, одним словом химия. И такую закуску уже нельзя назвать витаминной.

Близится время урожая, а это значит и огурчики скоро начнут нас радовать. Именно поэтому предлагаю заглянуть в мою предыдущую статью. И следуя всем рекомендациям приготовить огурцы по-корейски. Рецепты Вас порадуют, так как готовятся на одном дыхании, быстро и вкусно.

Морковь по-корейски в домашних условиях

Приготовить морковь можно любыми способами, мы сейчас рассмотрим один из них. Рецепт очень простой. Не требующий дополнительных ингредиентов и манипуляций. Да и приправы входящие в состав самые обычные, наверняка найдутся и в Вашем доме. Поэтому не стесняемся, а приступаем к изучению, справится даже новичок.

Нам потребуется:

• Морковь — 700 гр.
• Чеснок — 2 зубчика
• Уксус 7% — 3-4 ст.ложки
• Соль — по вкусу
• Сахарный песок — 0,5 ч.ложки
• Молотый черный перец
• Красный острый перец — 1/2 ч.ложка
• Молотый сладкий перец — 1/2 ч.ложка
• Кориандр — 1/2 ч. ложка
• Масло растительное (рафинированное) — 4 ст.ложки

Приготовление:

1. Ну, что начнем приготовление с подготовки моркови. Кстати овощ предпочтительно выбирать больших размеров. Без различных заломов и всего прочего. Таким образом она быстрее очистится и натирать её будет гораздо легче.

Прежде зачищаем морковь от кожицы. Затем обязательно промываем и просушиваем, при помощи тканевого полотенца. Теперь можно приступить к измельчению. Будем натирать овощ на средней терке. Учтите, что все движения должны быть плавными. Ни так, как мы все привыкли «туда, сюда». А полностью проходимся по всей терке. Только так мы сможем получить красивую нарезку в виде длинных спиралек.

2. Заготовленную морковь можно сразу же выложить в глубокую чашу.

Кстати процесс измельчения овоща удобнее проводить на доске. А уже после переложить весь продукт в чашу.

3. Переходим к заправке. В чашу с морковью добавляем все необходимые специи: соль, сахар перец красный и черный, паприку сладкую, кориандр.

Теперь нужно влить растительное масло, но прежде его необходимо нагреть. Поэтому необходимое количество масла мы вливаем в сковороду и накаливаем. Как только оно подойдет, не давая ему остыть заливаем в морковь.

Учтите, что лезть в чашу с горячим маслом руками, не рекомендуется. Подождите буквально 1-2 минуты.

Следом вливаем уксус, и только после этого хорошенько все перемешиваем. Возможно на первый взгляд морковча Вам покажется немного сухой. Дайте ей настояться в течение 10-15 минут. За это время начнет выделяться собственный сок, и результат Вас порадует.

Готовую морковчу перед подачей предпочтительно немного охладить. Поэтому накройте её крышкой и поставьте в холодильную камеру. Кстати из такой закуски можно приготовить много разных салатов.

Как приготовить очень вкусную корейскую морковь на 1 кг моркови

Нам потребуется:

• Морковь — 1 кг.
• Соль — 2 ч.ложки
• Сахарный песок — 4 ч.ложки
• Кориандр молотый — 2 ч.ложка
• Черный и красный перец — по вкусу
• Чеснок — 12 зубчиков
• Масло растительное — 100-110 мл.
• Уксус 9% — 4 ч.ложки

Приготовление:

1. Приступаем к подготовке моркови. Прежде всего зачистите его от кожицы, а после промойте. Затем натрите на специальной «корейской» терке. Учтите, что натирать морковь следует правильно, сверху в низ.

Теперь по порядку добавим все наши приправы: кориандр, черный и красный перец, соль и сахарный песок. Всю смесь хорошенько перемешайте.

Если у Вас есть кориандр в семенах, то лучше использовать его. Но предварительно его нужно обжарить на сухой сковороде. Затем измельчить в ступе, а после смело использовать в качестве специи.

2. Так с приправами мы разобрались. Осталось добавить чеснок, но сначала его следует подготовить. Очистим его от шелухи, затем промоем, а после натрем на терке. Или же можно пропустить через пресс. Следом вливаем уксус.

3. Теперь нужно разогреть растительное масло. Влейте его в сковороду, поставите на огонь, доведите до шипения. Затем аккуратно влейте в чашу с овощами.

Учтите, если чаша у Вас пластиковая, то следует заменить её на металлическую. Потому что масло горячее и материал посуды может просто не выдержать.

Всю массу тщательно перемешиваем. Выдерживаем в течение одного часа. Таким образом морковча успеет промариноваться. И станет более насыщенный по вкусу. Подавать такую закуску предпочтительней с гарнирами.

Морковча с готовой приправой для корейской моркови

Вариант по проще, вообще очень люблю эти готовые приправы. Частенько покупаю смесь для мяса и плова. А здесь в одном пакетике целый набор специй. Так сказать добавил в морковь и забыл, да только главное вымесить хорошенько морковную смесь. Чтобы специи равномерно распределились по всему салату.

Нам потребуется:

• Морковь — 500 гр.
• Уксус 9% — 1 ст.ложка
• Сахарный песок — 2 ч.ложки
• Соль — 1/2 ч.ложки
• Масло растительное — 3 ст.ложки
• Лук репчатый — 2 шт.
• Приправа для корейской моркови — 2 ч.л.
• Перец красный молотый — 1/3 ч.л.
• Чеснок — 3-4 зубчика

Приготовление:

1. Первым делом подготовим морковь. Зачистим её от кожицы. Затем натрем на «корейской» терке. Сразу же можете выложить измельченный овощ в чашу.

Чтобы нарезка получилась ровной, овощ предпочтительно натирать вдоль, по направлению сверху вниз.

2. Наверное заметили, что для приготовления морковчи мы будем использовать репчатый лук. Зачистите его от шелухи, а после нарежьте мелкой крошкой. Аналогично поступаем и с чесноком.

Лук после нарезки необходимо обжарить на растительном масле, до готовности. Жарим до тех пор пока овощ приобретет золотистый оттенок. Таким образом масло станет ароматней. Заготовленную поджарку можно сразу же переложить в чашу к моркови, не дав ей остыть.

Следом добавляем острый красный перец и резаный чеснок. Всю массу хорошенько перемешиваем.

3. Добавляем оставшиеся специи: сахар, соль, уксус, приправу для корейской моркови. После все снова перемешиваем. Накрываем поверх пищевой пленкой и убираем в холодильник на три часа. Закуска должна настояться. А если выдержать её всю ночь, то на утро она станет ещё вкуснее.

Закуска приготовленная по данному рецепту получается в меру пряной. Достаточно острой, одним словом очень вкусной. Подавать можно, как отдельное блюдо. Или же использовать для приготовления салатов. Приятного аппетита!

Классический рецепт корейской моркови на зиму в банках

А, чтобы такая пряная закуска радовала нас всю зиму предлагаю заготовить её летом. Так сказать на маринуем и по баночкам разложим. Плюс такой заготовки, что за такой промежуток времени она становится ещё вкуснее. А всё благодаря пряному маринаду, о приготовлении которого мы сейчас и поговорим.

Нам потребуется:

• Морковь — 2 кг.
• Перец красный молотый — 0,5 ч.л.
• Чеснок — 2 головки
• Кориандр — 2 ч.л.
• Масло растительное — 6 ст.ложек
• Уксусная эссенция — 2 ст.ложки (развести в стакане воды)
• Соль — 1 ст.ложка с горкой
• Сахарный песок — 1 ст.ложка с горкой
• Смесь перцев — 1 ч.ложка с горкой

Приготовление:

1. Натираем морковь на терке для «корейской» моркови. Если такой нет, то можно воспользоваться обычной. Только учтите, что натирать овощ следует вдоль, сверху вниз. В таком случае соломка получится длинной и красивой.

2. В отдельной чаше смешайте все специи: перец красный молотый, кориандр, соль, сахарный песок, смесь перцев. Затем сюда же влейте уксусную эссенцию, прежде разбавив её в воде. И добавьте растительное масло.

Чеснок предварительно очистите от шелухи. А после пропустите через пресс, и добавьте в чашу со специями.

3. Теперь готовую смесь из приправ вливаем в измельченную морковь. Всю овощную массу тщательно перемешиваем. Оставляем в чаше, накрываем пищевой пленкой или крышкой и убираем в холодильную камеру. Выдерживаем морковчу в таком состоянии в течение 10 часов, не меньше.

Спустя заявленное время вынимаем морковь по-корейски. Раскладываем в заранее подготовленные банки. Учтите, что на поверхности такой заготовки должен быть сок, который образовался за время маринования. Поэтому не торопитесь слить его в раковину, а скорее разлейте по банкам.

4. Теперь на дно глубокой кастрюли кладем тканевое полотенце. А поверх ставим наши заполненные банки с морковью. Заливаем водой по плечикам и доводим до кипения. Стерилизовать содержимое будем в течение 10-15 минут, с момента кипения.

Затем аккуратно вынимаем банки, закатываем стерильными, винтовыми крышками. Убираем под теплое одеяло на 10 часов. Спустя это время достаем наши заготовки. Ставим их в холодильную камеру на 4 часа, а после спускаем в погреб или храним дома в прохладном, темном месте.

Кушать такую морковчу можно сразу, не подвергая какой-либо обработки. Вот такой аппетитный салатик у нас получился. Будет очень здорово поставить его на стол в торжественный день. Уверенна многие из хозяек попросят поделиться рецептом.

Морковь по-корейски в горячем маринаде

Вот мы и подошли к заключительному рецепту. Рассмотрим с Вами ещё один вариант приготовления. Будем готовить корейскую морковь в горячем маринаде. Следуйте всем инструкциям и у Вас обязательно всё получится.

Поведает нам о рецепте замечательная хозяюшка с большим опытом. Думаю такому человеку доверится можно. Кстати в предыдущем варианте я Вам говорила, что кориандр желательно использовать в семенах. И перед применением его лучше обжарить. Так вот в данном видео этот процесс подробно описан, так сказать от и до.

Рецепт и вправду замечательный, а самое главное очень прост в приготовлении. Я непременно испробую его в деле и поделюсь с Вами своими результатами. А вы в свою очередь делитесь своими.

Вот такая замечательная подборка рецептов у нас получилась. Определяйтесь и приступайте к работе. С первого взгляда все варианты приготовления очень похожи. Всё потому, что основным ингредиентом является морковь. Большее внимание на данном этапе следует уделить специям. Именно в этом всё отличие. Вот такая небольшая хитрость. Добавил определенный вид приправы и получил совсем иной вкус.

Пришло время прощаться, буду ждать каждого в своих следующих заметках. И не забудьте поделиться статьей в своих социальных сетях. А, чтобы не потерять из виду сохраняйте в закладках.

До новых встреч дорогие читатели!

Домашняя морковь по-корейски рецепт с фото

Морковка по-корейски (морковча) – простая в приготовлении в домашних условиях и очень вкусная закуска, любимая многими. Это лёгкое вегетарианское блюдо с большим количеством специй и низкой калорийностью.

Чтобы приготовить морковь по-корейски дома, понадобится минимальное количество ингредиентов: морковь, чеснок, подсолнечное масло, пряности и специи. При желании и наличии дополнительных компонентов под рукой можно разнообразить рецепт, изменить вкус салата по-корейски и удивить гостей.

Недвусмысленное название свидетельствует о принадлежности блюда к традиционной кухне Страны утренней свежести. Это не так. Морковь по-корейски придумали этнические корейцы, проживающие на территории Советского Союза, и заменившие из-за дефицита классические ингредиенты (пекинскую капусту, дайкон) обыкновенной отечественной морковью с добавлением пряностей.

Советы по чистке главного ингредиента

Перед очисткой тщательно промывайте морковку под проточной водой.

Молодая морковь имеет нежную кожицу, которая легко отстаёт при смывании тёплой водой и оттирании губкой.

Полежавший овощ лучше скоблить острым ножом или использовать специальную овощечистку для картофеля.

Губка-скребок из металла – незаменимое средство для чистки большого количества моркови при условии ограниченного времени. Равномерно счищайте кожицу, проводя по поверхности овоща губкой.

Перед натиранием ещё раз промойте овощ под проточной водой. Читайте еще:Закуска из кабачка с кунжутом рецепт с фото

ИНГРЕДИЕНТЫ:

•  1 кг крупной моркови
•  1 небольшая головка чеснока
• 2 ст. ложки уксуса (9%-ного)
•  1 ст. ложка сахара
•  1 ч. ложка соли (без горки)
• 50 г растительного масла (или 6 ст. л.)
• Готовая приправа для корейской моркови по вкусу (обычно 1-2 пакетика, из расчета 15 г приправы – на 500-600 г тертой моркови)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Вначале открою маленький секрет: чтобы морковка получилась хрустящей и упругой, не вялой, ее надо вначале замочить в холодной воде, примерно на полчаса.
2. Затем воду слейте. Морковку промойте, слегка обсушите салфетками.
3. Очистите. Теперь нужно ее нарезать острым ножом на длинные тонкие полоски, чтобы они получились все идеально тонкими и ровными.
4. Но если вы, как и я, еще не достигли дзэна в этом искусстве, советую воспользоваться специальной теркой для корейской моркови. Она существенно сэкономит вам время и силы. Если вы только собираетесь приобрести такую терку, выбирайте приспособление с небольшими отверстиями, чтобы морковь не получилась слишком грубой. Натирать же следует вдоль овоща, движением сверху вниз.
5.  Если же у вас есть кухонный комбайн, можно привлечь к шинковке его. Я не часто им пользуюсь, слишком много потом возни с мытьем и сушкой. Но при больших объемах обрабатываемого продукта эти усилия вполне оправданы. Выберите насадку с небольшими отверстиями и постепенно натрите всю морковь.
6.  Теперь сложим морковь в отдельную посуду (эмалированную или стеклянную), посыплем солью, перемешаем, помнем немного руками.
7. Затем оставим минут на 10, чтобы яркий корнеплод пустил сок. Для надежности можно прикрыть крышкой и поставить сверху гнет – например, маленькую кастрюльку с водой.
8.  Тем временем очистим чеснок, поделим его на дольки. Часть долек нарежем тонкими пластинками. Другие дольки отложим пока в сторону – потом, уже мелко порезав или натерев, мы добавим их в готовый салат, чтобы чеснок не позеленел от горячего масла.
9.  Разогреем в сковороде растительное масло. Можно использовать подсолнечное, кукурузное, хлопковое, оливковое или соевое. До кипения лучше не доводить.
10. Когда масло хорошо нагреется, добавьте в него пластинки чеснока для ароматизации, подержите минутку. Затем чеснок выньте шумовкой и выбросьте – он больше вам не понадобится.
11. Выключите огонь и всыпьте в горячее растительное масло приправу для корейской моркови, перемешайте. Накройте крышкой, пусть немного настоится.
12. А тем временем вернемся к моркови. Снимите гнет, слейте жидкость.
13. Можно откинуть морковь на дуршлаг, промыть водой, а потом слегка отжать ее руками. Добавьте в морковь сахар и уксус.
14. Затем влейте горячее масло со специями и хорошо все перемешайте. Накройте крышкой или пищевой пленкой, пусть немного постоит.
15.  Тем временем измельчите оставшиеся дольки чеснока – можно натереть на терке, мелко порезать или пропустить через чеснокодавку. Когда масло в салате немного остынет, добавьте туда чеснок, хорошо все перемешайте и снова накройте крышкой.

Пусть закуска настоится при комнатной температуре несколько часов (лучше оставить на ночь). Минимальный срок настаивания – 3 часа, можно время от времени перемешивать. Затем перекладываем закуску в стеклянные банки или в другую посуду, закрываем крышками. Храним в холодильнике не более двух недель. Но, как правило, съедается аппетитная морковка намного быстрее. А как приготовить морковь по-корейски, если приправу купить не удалось?

В магазине продаётся большое количество готовых наборов-специй для морковки по-корейски. При желании можно приготовить приправу по-корейски в домашних условиях. Предлагаю классический простенький рецепт.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Гранулированный или сушёный чеснок,
• Молотый перец (красный и чёрный),
• Поваренная соль,
• Молотый кориандр.

Добавление последнего компонента придаёт блюду характерный орехово-пряный привкус, за который мы так любим морковчу.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Морковь – 1 кг,
• Чеснок – 1 большая головка,
• Уксус – 4-5 столовых ложек,
• Сахар – 3 большие ложки,
• Подсолнечное масло – 100 мл,
• Соль, кориандр, чёрный молотый перец – по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Свежую морковь тщательно мою. Аккуратно измельчаю. Беру специальную морковную тёрку для натирания тонкой соломкой.
2. Добавляю к овощу уксус, наливаю растительное масло, насыпаю сахар. Перекладываю пропущенный через пресс чеснок. Солю, приправляю чёрным перцем и кориандром.
3. Перемешиваю получившуюся смесь. Пробую на вкус. В зависимости от вкусовых предпочтений дополнительно поперчите или добавьте других специй.

Убираю закуску по-корейски мариноваться на 2-3 часа в холодильник, не забыв прикрыть сверху тарелочкой.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Морковь – 1,5 кг,
• Чеснок – 9 зубчиков,
• Вода – 3,5 стакана,
• Сахар – 9 больших ложек,
• Соль – 1,5 столовые ложки,
• Растительное масло – 300 мл,
• Уксус 9-процентный – 5 больших ложек,
• Готовая смесь специй для корейской моркови – 1 большая ложка.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Полезный совет. Если есть, используйте специальное приспособление – электрическую шинковку-тёрку. Благодаря устройству процесс приготовления морковки по-корейски ускорится в несколько раз.

1. Натираю овощ на обычной крупной тёрке.
2. Чищу чеснок. Беру специальную чеснокодавилку. Закладываю каждый зубчик и измельчаю.
3. Смешиваю натёртый овощ с пропущенным через пресс чесноком. Добавляю специальную смесь специй для приготовления блюда по-корейски. Перемешиваю. Оставляю на 20-30 минут.
4. Тщательно промываю 0,5-литровые банки. Стерилизую.
5. Раскладываю овощную смесь по банкам, оставляя до горлышка 1-2 см свободного пространства.
6. В большую кастрюлю наливаю воду. Кладу сахар и соль. Наливаю растительное масло и добавляю уксус. Включаю огонь выше среднего. Довожу воду до кипения, кипячу не менее 2 минут.

Переливаю горячий маринад в банки. Закрываю крышками и устанавливаю банки на пол. Плотно закрываю одеялом. Оставляю остывать до комнатной температуры. Заготовки можно хранить в прохладном месте без попадания прямых солнечных лучей.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Морковь – 700 г,
• Лук – 1 штука,
• Специи для овоща по-корейски – 2 чайные ложки,
• Чеснок – 2 зубчика,
• Уксус – 2 большие ложки,
• Соль – 1 чайная ложка,
• Сахар – 1 маленькая ложка.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Нарезаю морковь тонкой соломкой или натираю на тёрке. Насыпаю сахар и соль. Перемешиваю. Добавляю смесь из приправ, подливаю уксус. Даю овощной заготовке настояться 3-4 часа.

Готовлю луковую обжарку. Чищу лучок, обжариваю в растительном масле (достаточно половины столовой ложки) до лёгкого золотистого состояния. Добавляю к моркови.

Чеснок мелко-мелко крошу. Перекладываю к морковке по-корейски. Настаиваю блюдо 30-60 минут. Раскладываю в банки и закрываю крышками.

Заготовки без стерилизации сохранят свежесть продолжительное время, но скушать приготовленную морковь по-корейски рекомендуется за 45-60 дней.

Очень простая технология приготовления морковки по-корейски с минимальным количеством ингредиентов и очень быстрым маринадом. По вкусу добавьте побольше специй.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Морковь – 500 г,
• Чеснок – 2 штучки,
• Чёрный молотый перец – 1 чайная ложка,
• Подсолнечное масло – 10 г,
• Соевый соус – по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Мою овощи, чищу. Натираю на тёрке.

Беру сковородку. Наливаю растительное масло. Разогреваю на сильном огне. Выкладываю мелко порезанный чеснок. Добавляю чёрный перец, перемешиваю и снимаю с плиты.

К натёртой морковке добавляю обжаренный чеснок, перемешиваю. Заливаю соевым соусом. Даю настояться минуток 20-30. Подаю быструю морковку по-корейски на стол.

Когда гости почти на пороге, а хочется их удивить и порадовать, можно воспользоваться рецептом, не отнимающим на приготовление много времени. Сам процесс займет меньше часа, плюс два-три часа, чтобы блюдо настоялось и приобрело положенные вкус и сочность.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• килограмм моркови;
• большую чесночную головку;
• щепотку молотого кориандра;
• чайную ложку черного молотого перца;
• три столовых ложки уксуса;
• три чайные ложки сахара;
• полстакана подсолнечного масла.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. В кастрюлю высыпаем предварительно вымытую и натертую соломкой морковь, поливаем уксусом.
2. В другой емкости доводим почти до кипения подсолнечное масло, заливаем им овощ.
3. Выдавливаем в посуду с морковью и маслом чеснок, добавляем специи, соль с сахаром.
4. Даем салату постоять два-три часа, после чего подаем на стол.

Маринад на скорую руку

Чтобы «быстрый салат» приобрел законченный вкус, приготовим для него такую же быструю заправку. Нам понадобятся крупная луковица, подсолнечное масло и столовый 9% уксус.

Не жалея, наливаем масло в заранее разогретую сковороду.

Режем «Чиполино» крупными фрагментами и высыпаем туда же. Ждем, пока лук приобретет золотистый цвет, потом удаляем его шумовкой.

Даем остыть, поливаем приготовленный салат, на полчаса помещаем под пресс, потом на пару часов «переселяем» в холодильник. Готовое блюдо станет очень сочным.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Морковь – 3 штучки,
• Лимонный сок – 1 чайная ложка,
• Чеснок – 3 зубчика,
• Подсолнечное масло – половина столовой ложки,
• Соль, молотый чёрный перец – по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Мою и чищу морковку. Тру на специальной тёрке, чтобы получить тонкую соломку.
2. Очищаю зубчики чеснока. Пропускаю через специальную давилку. Перемешиваю вместе с морковкой. Добавляю соль, лимонный сок, молотый перец. Тщательно мешаю.
3. В конце подливаю растительное масло в готовую морковь по-корейски.

Калорийность морковки по-корейски

Морковь, чесночок и пряности – не самое калорийное сочетание продуктов, поэтому корейскую закуску можно считать лёгким блюдом. На 100 г продукта приходится около 100-130 килокалорий.

Несмотря на невысокую энергетическую ценность, в салате большое содержание витаминов и полезных минеральных веществ, но злоупотреблять острым кушаньем не стоит (особенно при повышенной кислотности желудка, прочих проблемах с ЖКТ). Используйте морковку по-корейски как дополнительный гарнир к основным блюдам, например, к домашней лазанье, фалафелю из нута, минтаю под маринадом.

Морковь по-корейски домашнего приготовления – простая и бесхитростная, но очень вкусная закуска. Считается желанным гостем на любом столе, уместна как для повседневных обедов и ужинов (в умеренных количествах), так и для праздничного застолья на Новый год, как оливье.

Готовьте блюдо в домашних условиях, добавляя любимые специи и регулируя количество уксуса, а не покупайте готовые заготовки в продуктовых магазинах. Так вкуснее и полезнее!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 800-900 г моркови
• 1 ч. л. соли без горки
•  1 ст. л. Сахара
•  2 ст. л. уксуса (9%-ного)
• 40-50 г растительного масла
• 1 ч. л. красного жгучего перца (без горки, крупного помола)
•  По желанию к специям и приправам можно добавить:
•  5-6 зубчиков чеснока
•  2-3 шт. репчатого лука (обжаривается в масле и выбрасывается)
•  0,5-1 ч.л. черного молотого перца
•  1 ч. л. кунжута (или 0,5 ч. л. кунжутного масла)
•  0,5-1 ч. л. Кориандра
•  Свежая зелень кинзы (добавляется в уже готовый салат)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Морковку подготавливаем, как указано выше: чистим, моем, нарезаем, еще раз промываем. Складываем в эмалированную посуду, посыпаем солью, сахаром, поливаем уксусом. Хорошенько перемешиваем, немного помнем руками. Оставим на 10-15 минут пропитаться маринадом.
2. Когда яркий овощ пустит сок, добавим специи. Основная – красный молотый перец. Вы можете положить меньше или больше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь на свой вкус. Если у вас есть и другие специи – кориандр, черный молотый перец – добавьте и их. Снова все хорошо перемешайте.
3. Семена кунжута, прежде чем добавить к закуске, нужно слегка обжарить на сухой сковороде до коричневого цвета. После этого добавляем их в салат. Многие корейцы не признают популярную закуску из моркови без этой добавки. Кунжут можно заменить несколькими каплями кунжутного масла, которые добавляются в морковь в самом конце приготовления.
4. Теперь разогреем в другой сковороде растительное масло. Если у вас есть чеснок и лук, порежьте их крупно (пластинками и полукольцами) и обжарьте в масле для придания ему пряного аромата. Затем чеснок и лук удалите из масла и выбросьте.
5. Перед обжариванием часть долек чеснока можно отложить, чтобы добавить их в измельченном виде при завершении приготовления салата. А пока растительное масло еще в горячем виде выльем в порезанную морковь и перемешаем. Накроем крышкой и оставим остывать в комнатных условиях.
6. Когда масло слегка остынет, добавим измельченный чеснок. И путь постоит еще несколько часов без холодильника. Как видите, основная приправа – красный молотый перец, а все остальные можно добавлять как все сразу, так и на ваш выбор. Поэтому каждый раз можно готовить морковку по-разному.
7. Готовую закуску переложите в стеклянные или эмалированные емкости и храните в холодильнике. При подаче можно добавить в морковку измельченную зелень кинзы.

 Как сделать приправу дома заранее

Еще хочу дать маленький совет, как сделать приправу для моркови по-корейски заранее. Смешайте специи, что указаны в рецепте: красный и черный молотый перец, кориандр, сушеный чеснок, обжаренные семена кунжута (или кунжутное масло). Сложите их в маленькую баночку и залейте растительным маслом (50 мл). Поставьте храниться в холодильник.

Когда будете готовить закуску, просто разогрейте это масло со специями в сковороде и залейте им морковь. Быстро и просто! Читайте еще: Вкусная квашеная капуста рецепт с фото.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 1 кг сочной и желательно крупной моркови (чтобы было удобно ее нарезать или тереть).
• 6 средних зубчиков чеснока.
• Крупная луковица.
• 6 горошинок черного перца.
• Полторы чайные ложки молотого красного перца.
• Чайная ложка кориандра.
• Полторы чайные ложки соли.
• 150 мл оливкового масла.
• 2 столовые ложки винного уксуса.
• Полторы столовые ложки сахара.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Корнеплоды хорошенько вымываем, чистим. Измельчаем на специальной терке или нарезаем ножом в виде тонкой соломки.
2. Посыпаем солью, сахаром, чесноком (продавленным через чесночницу).
3. В ступке толчем кориандр и перец горошком.
4. Шинкуем лук.
5. В достаточно объемную сковороду выливаем растительное масло и прогреваем его.
6. Всыпаем молотые специи и лук, жарим все в течение пяти минут.
7. После этого шумовкой убираем поджаренный лук.
8. Смачиваем морковь винным уксусом и поливаем получившимся соусом со специями и привкусом лука.
9. Плотно закрываем крышкой и на полчаса оставляем прогреться.
10. Открываем блюдо, тщательно перемешиваем, укладываем в пищевой контейнер и ставим в холодильник часов на десять-одиннадцать.

Проанализировав несколько рецептов можно получить краткую схему:

• Натираем морковь
• Добавляем специи и приправы.
• Чеснок и уксус можно добавить сейчас, можно после масла.
• Можно помять и перемешать руками (как до приправ, так и после), дать постоять 10-15 минут
• Заправляем почти кипящим маслом
• Перемешиваем ложкой
• Маринуем 3-8 часов

Как можно изменить рецепт салата морковь по-корейски

Помимо уже названных изменений рецепта существуют следующие дополнения и хитрости:

Соевый соус заменяет половину добавляемого уксуса. Если не любите уксус, то попробуйте лимонную кислоту или сок выжатого лимона 1 столовую ложку.

Семена кунжута (около 1 ч.л.) обжаривают в подсолнечном масле, до потемнения, или просто используют кунжутное масло вместо обычного. Так же можно использовать оливковое.

Грецкие орехи несколько снижают остроту корейской морковки. Просто измельчите в ступе, мельничке или блендере горсть очищенных орешков. Можно совместить измельчение с чесноком.

Аромат маслу можно придать специями, зеленью, чесноком и луком, добавляя тех прямо на сковороду. После чего поливаете морковь через сито, если вам не нужны подобные примеси в составе салата.

Помимо привычных специй (если они вам стали уже таковыми) можете использовать карри, паприку, мускатный орех в объеме от щепотки до 1/2 ч.л.

Первым шагом к более сложным салатам на основе моркови по-корейски будут кусочки мяса (вареная куриная грудка) или овощи (болгарский перец) обжаренные вместе с луком.

Салат из корейской морковки используется как самостоятельная закуска (а местами как овощной гарнир), но если вы уже ей наелись (в чистом виде), то спокойно можете приготовить салат с ее использованием.

Морковка по-корейски в домашних условиях

Морковка по-корейски (морковча) – простая в приготовлении в домашних условиях и очень вкусная закуска, любимая многими. Это лёгкое вегетарианское блюдо с большим количеством специй и низкой калорийностью.

Чтобы приготовить морковь по-корейски дома, понадобится минимальное количество ингредиентов: морковь, чеснок, подсолнечное масло, пряности и специи. При желании и наличии дополнительных компонентов под рукой можно разнообразить рецепт, изменить вкус салата по-корейски и удивить гостей.

В статье я приведу классический рецепт морковки по-корейски и нестандартные варианты готовки, технологии приготовления со стерилизацией и без, с заготовлением впрок или для подачи в свежем виде. Сначала вкратце расскажу историю появления блюда в России. Она предельно проста, но невероятно занимательна.

«Некорейская» корейская морковь

Недвусмысленное название свидетельствует о принадлежности блюда к традиционной кухне Страны утренней свежести. Это не так. Морковь по-корейски придумали этнические корейцы, проживающие на территории Советского Союза, и заменившие из-за дефицита классические ингредиенты (пекинскую капусту, дайкон) обыкновенной отечественной морковью с добавлением пряностей.

Советы по чистке главного ингредиента

1. Перед очисткой тщательно промывайте морковку под проточной водой.
2. Молодая морковь имеет нежную кожицу, которая легко отстаёт при смывании тёплой водой и оттирании губкой.
3. Полежавший овощ лучше скоблить острым ножом или использовать специальную овощечистку для картофеля.
4. Губка-скребок из металла – незаменимое средство для чистки большого количества моркови при условии ограниченного времени. Равномерно счищайте кожицу, проводя по поверхности овоща губкой.
5. Перед натиранием ещё раз промойте овощ под проточной водой.

Приправа для корейской моркови

В магазине продаётся большое количество готовых наборов-специй для морковки по-корейски. При желании лучше приготовьте приправу по-корейски в домашних условиях. Предлагаю классический простенький рецепт.

Ингредиенты:

• Гранулированный или сушёный чеснок,
• Молотый перец (красный и чёрный),
• Поваренная соль,
• Молотый кориандр.

Добавление последнего компонента придаёт блюду характерный орехово-пряный привкус, за который мы так любим морковчу.

Классический рецепт моркови по-корейски

• морковь 1 кг
• чеснок 5 зуб.
• уксус 4 ст. л.
• сахар 3 ст. л.
• масло подсолнечное 100 мл
• соль 5 г
• кориандр  по вкусу
• перец черный молотый  по вкусу

Калории: 137 ккал

Белки: 1. 2 г

Жиры: 0.9 г

Углеводы: 12.9 г

• Свежую морковь тщательно мою. Аккуратно измельчаю. Беру специальную морковную тёрку для натирания тонкой соломкой.

• Добавляю к овощу уксус, наливаю растительное масло, насыпаю сахар. Перекладываю пропущенный через пресс чеснок. Солю, приправляю чёрным перцем и кориандром.

• Перемешиваю получившуюся смесь. Пробую на вкус. В зависимости от вкусовых предпочтений дополнительно поперчите или добавьте других специй.

• Убираю закуску по-корейски мариноваться на 2-3 часа в холодильник, не забыв прикрыть сверху тарелочкой.

Морковка по-корейски на зиму в банках

Ингредиенты:

• Морковь – 1,5 кг,
• Чеснок – 9 зубчиков,
• Вода – 3,5 стакана,
• Сахар – 9 больших ложек,
• Соль – 1,5 столовые ложки,
• Растительное масло – 300 мл,
• Уксус 9-процентный – 5 больших ложек,
• Готовая смесь специй для корейской моркови – 1 большая ложка.

Как готовить:

Если есть, используйте специальное приспособление – электрическую шинковку-тёрку. Благодаря устройству процесс приготовления морковки по-корейски ускорится в несколько раз.

1. Натираю овощ на обычной крупной тёрке.
2. Чищу чеснок. Беру специальную чеснокодавилку. Закладываю каждый зубчик и измельчаю.
3. Смешиваю натёртый овощ с пропущенным через пресс чесноком. Добавляю специальную смесь специй для приготовления блюда по-корейски. Перемешиваю. Оставляю на 20-30 минут.
4. Тщательно промываю 0,5-литровые банки. Стерилизую.
5. Раскладываю овощную смесь по банкам, оставляя до горлышка 1-2 см свободного пространства.
6. В большую кастрюлю наливаю воду. Кладу сахар и соль. Наливаю растительное масло и добавляю уксус. Включаю огонь выше среднего. Довожу воду до кипения, кипячу не менее 2 минут.
7. Переливаю горячий маринад в банки. Закрываю крышками и устанавливаю банки на пол. Плотно закрываю одеялом. Оставляю остывать до комнатной температуры. Заготовки можно хранить в прохладном месте без попадания прямых солнечных лучей.

Видео приготовление

Рецепт без стерилизации с луковой пассировкой

Ингредиенты:

• Морковь – 700 г,
• Лук – 1 штука,
• Специи для овоща по-корейски – 2 чайные ложки,
• Чеснок – 2 зубчика,
• Уксус – 2 большие ложки,
• Соль – 1 чайная ложка,
• Сахар – 1 маленькая ложка.

Приготовление:

1. Нарезаю морковь тонкой соломкой или натираю на тёрке. Насыпаю сахар и соль. Перемешиваю. Добавляю смесь из приправ, подливаю уксус. Даю овощной заготовке настояться 3-4 часа.
2. Готовлю луковую обжарку. Чищу лучок, обжариваю в растительном масле (достаточно половины столовой ложки) до лёгкого золотистого состояния. Добавляю к моркови.
3. Чеснок мелко-мелко крошу. Перекладываю к морковке по-корейски. Настаиваю блюдо 30-60 минут. Раскладываю в банки и закрываю крышками.

Заготовки без стерилизации сохранят свежесть продолжительное время, но скушать приготовленную морковь по-корейски рекомендуется за 45-60 дней.

Быстрый рецепт с быстрым маринадом

Очень простая технология приготовления морковки по-корейски с минимальным количеством ингредиентов и очень быстрым маринадом. По вкусу добавьте побольше специй.

Ингредиенты:

• Морковь – 500 г,
• Чеснок – 2 штучки,
• Чёрный молотый перец – 1 чайная ложка,
• Подсолнечное масло – 10 г,
• Соевый соус – по вкусу.

Приготовление:

1. Мою овощи, чищу. Натираю на тёрке.
2. Беру сковородку. Наливаю растительное масло. Разогреваю на сильном огне. Выкладываю мелко порезанный чеснок. Добавляю чёрный перец, перемешиваю и снимаю с плиты.
3. К натёртой морковке добавляю обжаренный чеснок, перемешиваю. Заливаю соевым соусом. Даю настояться минуток 20-30. Подаю быструю морковку по-корейски на стол.

Домашняя морковка по-корейски без уксуса

Ингредиенты:

• Морковь – 3 штучки,
• Лимонный сок – 1 чайная ложка,
• Чеснок – 3 зубчика,
• Подсолнечное масло – половина столовой ложки,
• Соль, молотый чёрный перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Мою и чищу морковку. Тру на специальной тёрке, чтобы получить тонкую соломку.
2. Очищаю зубчики чеснока. Пропускаю через специальную давилку. Перемешиваю вместе с морковкой. Добавляю соль, лимонный сок, молотый перец. Тщательно мешаю.
3. В конце подливаю растительное масло в готовую морковь по-корейски.

Как приготовить салат «Бунито»

Рецепт острого салата из отварной курицы и морковки по-корейски.

Ингредиенты:

• Куриное филе – 300 г,
• Сыр твёрдых сортов – 200 г,
• Яйца – 4 штучки,
• Морковь по-корейски домашнего приготовления – 350 г,
• Майонез – 150 г,
• Соль, молотый перец, кориандр – по вкусу,
• Петрушка – для украшения.

Приготовление:

1. Варю куриное филе в кастрюле. В отдельной посуде готовлю яйца «вкрутую».
2. Извлекаю отварное мясо. Бульон после куриного филе получается слабо наваристым. Смело сливаю. Перекладываю мясо в тарелку, оставляю остывать.
3. Натираю сыр на мелкой тёрке. Чищу отварные яйца. Отделяю белок от желтка, измельчаю на тёрке. Белок натираю на крупной фракции, желток – на маленькой.
4. Остывшее мясо птицы разделываю на частички. Нарезаю. Добавляю соль и перец, для особого аромата – пряный кориандр.
5. Беру большое плоское блюдо. Выкладываю слоями, формируя красивый салат, как мимозу. На дно крупной тарелки кладу куриное филе. Поливаю сверху майонезом, затем выкладываю корейскую морковку. После овоща следует натёртый твёрдый сыр. Выдавливаю майонез.
6. Добавляю белок (обязательно поливаю майонезом), а сверху – натёртые желтки. Украшаю аппетитный салатик с морковкой по-корейски свежей зеленью. Я использую листочки петрушки.

Видео рецепт

Как сделать морковь по-корейски с баклажанами

Вкусная закуска с оригинальным сочетанием баклажана и моркови и пряными специями.

Ингредиенты:

• Синие баклажаны – 3 штучки,
• Белый кунжут – 1 большая ложка,
• Подсолнечное масло – 50 мл,
• Соевый соус – 1 большая ложка,
• Чеснок – 2 зубчика,
• Морковь – 2 штучки,
• Репчатый лук – 2 головки,
• Сахар – 1 чайная ложка,
• Молотый кориандр – половина чайной ложки,
• Мускатный орех (в молотом состоянии) – 1 щепотка,
• Соль – 1 большая ложка,
• Яблочный уксус – 50 мл,
• Свежая петрушка – по вкусу.

Приготовление:

1. Тщательно мою овощи. Удаляю хвостики у баклажанов. Нарезаю соломкой. Перекладываю в большое пластиковое блюдо, добавляю соль и оставляю на полчаса.
2. Лучок нарезаю на кольца. Морковь натираю на тёрке (лучше специальной). Кладу к измельчённым овощам мускатный орех, кориандр. Откладываю овощную смесь в сторону. Не обжариваю.
3. Беру глубокую сковородку. Наливаю масло и разогреваю. Отжимаю порезанные баклажаны, сливаю сок. Обжариваю на среднем огне до появления лёгкого румянца.
4. Горячие баклажаны кладу к морковно-луковой смеси. Добавляю уксус, наливаю соевый соус. Сверху выкладываю чеснок, измельчённый с помощью специального пресса. В конце посыпаю кунжутом.
5. Тщательно перемешиваю ингредиенты. Сверху украшаю измельчённой зеленью петрушки. Даю остыть, накрываю крышкой и убираю в холодильник на 2-3 часа. После настаивания и охлаждения вкусная баклажанно-морковная закуска по-корейски готова к подаче.

Калорийность морковки по-корейски

Морковь, чесночок и пряности – не самое калорийное сочетание продуктов, поэтому корейскую закуску можно считать лёгким блюдом.

На 100 г продукта приходится около 100-130 килокалорий.

Несмотря на невысокую энергетическую ценность, в салате большое содержание витаминов и полезных минеральных веществ, но злоупотреблять острым кушаньем не стоит (особенно при повышенной кислотности желудка, прочих проблемах с ЖКТ). Используйте морковку по-корейски как дополнительный гарнир к основным блюдам, например, к домашней лазанье, фалафелю из нута, минтаю под маринадом.

Морковь по-корейски домашнего приготовления – простая и бесхитростная, но очень вкусная закуска. Считается желанным гостем на любом столе, уместна как для повседневных обедов и ужинов (в умеренных количествах), так и для праздничного застолья на Новый год, как оливье.

Готовьте блюдо в домашних условиях, добавляя любимые специи и регулируя количество уксуса, а не покупайте готовые заготовки в продуктовых магазинах. Так вкуснее и полезнее!

Спасибо за внимание!

Морковка по-корейски в домашних условиях (рецепты с фото). Как приготовить корейскую морковь

Морковь по-корейски простых в домашних условиях ее можно приготовить по рецепту с фото уже много лет является одной из любимых закусок в России. Она отлично подходит как для праздников, так и для будней, потому что обладает необыкновенным пряным вкусом, возбуждающим аппетит, и эффектно выглядит на столе.

Сегодня существует множество рецептов корейской морковки, приготовленной дома, которые различаются по своим компонентам и букету приправ. Применяя свои кулинарные таланты, экспериментируя с основными и дополнительными ингредиентами для салата, можно создать свой собственный, уникальный рецепт. С корейской морковкой есть множество вкусный салатов.

Отметим, что на самом деле этого блюда нет в корейской кухне. Его придумали наши советские корейцы, которые волею судеб оказались на территории СССР и осели тут. Увидев, что привычных для них продуктов и приправ нет в местных магазинах, они стали сами изобретать блюда из того, что было, так, чтобы они напоминали им родину и корейскую кухню. Так что морковь по-корейски на самом деле наша, отечественная.

Здесь Вы найдете классический рецепт морковки по-корейски, а также его вариации. Мы расскажем о некоторых технологических приемах приготовления этого замечательного, вкусного, легкого и очень аппетитного салата. Отметим, что если не слишком увлекаться уксусом и чесноком, то это блюдо можно смело отнести к разряду диетических, поэтому рекомендуем дамам обратить на него своё внимание.

Это блюдо поначалу кажется экзотическим, сложным, занимающим значительное время для приготовления, как многие другие восточноазиатские блюда. Поэтому некоторые хозяйки просто не хотят связываться и предпочитают идти по пути наименьшего сопротивления, т.е. покупают морковь по-корейски в магазине.

На самом деле, стоит только один раз попробовать приготовить ее в домашних условиях, и Вы немедленно поймете, что магазинная морковка не идет ни в какое сравнение с приготовленной в домашних условиях. Все необходимые для моркови продукты практически всегда есть в любом холодильнике, важно знать только несколько несложных секретов приготовления.

Так, для этого блюда следует использовать такие сорта моркови, как Нантская и Тушон. Эта морковка вкусная, сочная, имеет ровную цилиндрическую форму и ярко-оранжевый цвет.

Но главный секрет любого рецепта корейского салата из моркови – это его приправы. Именно они придают морковке необходимую пикантную остроту и уникальный вкус. Чаще всего для этих целей используется красный жгучий перец, кунжут, чеснок и кориандр. В редких случаях для любителей – репчатый лук. 

Читайте так же:

Помните, что важнейшую роль при приготовлении этого салата играет горячая заправка на основе оливкового или кунжутного масла, куда чаще всего добавляют еще специи, дающие дополнительный аромат и вкус за счет термической обработки.

И не забывайте, что этого салата без терки для морковки по-корейски быть не может. Только с ее помощью можно обыкновенной моркови придать особую форму, при которой она, как следует, пропитается приправами и оливковым маслом, став в итоге экзотическим лакомством. Хотя иногда вместо терки применяется обыкновенная овощечистка.

Настоящая морковка по-корейски может быть исключительно с приправами для корейской моркови. Их всегда можно приобрести в любом продуктовом магазине, это чеснок, острый перец, соль и кориандр. Можно добавить другие специи, но основа всегда должна оставаться неизменной.

Чтобы вас воодушевить приготовлением, мы покажем вам весь процесс, заснятый пошагово. Давайте разбираться, как это готовится.

Ингредиенты:

• – морковь – 500 г;
• – кориандр – ½ чайной ложки;
• – паприка – 1 чайная ложка;
• – жгучий красный перец – на кончике ножа;
• – черный перец – по вкусу;
• – соль – по вкусу;
• – чеснок – 2-3 зубчика;
• – растительное масло – 50 мл;
• – уксус – 2-3 столовых ложки.

Рецепт в домашних условиях:

Готовить начнем с того, что выберем хорошую морковь. Почистим ее. Удобнее всего воспользоваться овощечисткой. Очищенную морковь натрите на специальной терке. Такую терку можно купить в большом супермаркете в отделе – все для кухни.

Теперь смешаем все специи. Если у вас есть ступка, воспользуетесь ею. Если же нет, хорошо перетрите специи для морковки деревянной ложкой.

Высыпаем специи в морковку и хорошо перетираем ее руками. Она должна дать сок.

Чеснок чистим и пропускаем через пресс. Если вы любите чеснок, то кладите его больше указанного количества.

Подходим к самому интересному этапу. Лук в морковь в домашних условиях мы добавлять не будет. Но нам нужно его обжарить в масле до темного коричневого (не черного) цвета, чтобы масло пропиталось ароматом.

Выливаем масло через сито в морковку.

Последний шаг – добавляем уксус. Хорошо перемешайте. Сразу добавьте одну-две ложки, если по вкусу вам маловато, добавляйте еще.

Морковка по-корейски уже готова к употреблению .Но если дать ей настояться ночь, то она будет еще вкуснее.

 Как приготовить корейскую морковь

Салат из острой моркови довольно распространенное блюдо. Просто в приготовлении, а на праздничном столе может занимать не последнее место. Овощные закуски очень полезны по своей сути. Особенно, если в них остаются витамины, если они не прибавляют сантиметры на талии у прекрасной половины человечества, если их вкус превосходен, а цветовая гамма просто радует глаз.  Доставляет удовольствие то, что эта закуска приготовлена из всеми любимой морковки.

Морковь – полезный корнеплод, которым мы можем наслаждаться в любое время года.

Польза этого овоща состоит в том, что её главный витамин – бета-каротин не разрушается при хранении и тепловой обработке. В организме человека это вещество трансформируется в витамин А, при одном маленьком условии, если морковь употреблялась с жирами (сливочное масло, сметана и т.п.). А уж о пользе витамина А можно говорить часами.  Он бесценен при слабом зрении, поддерживает человеческий иммунитет, все девушки знают, что он незаменим  для нашей кожи, волос и ногтей, да и фигура не страдает, ведь в 100г. моркови всего 32 ккал. Морковь очищает кровь, убирая лишний холестерин, выводит вредные вещества и токсины из организма.

Милые девушки – вся наша красота в руках маленького оранжевого корнеплода. Есть даже простой и вкусный салат “Цветик семицветик” из овощей.

Всякая любящая себя хозяйка не оставит этот продукт без внимания. Не всегда можно подать сырую морковь к столу, особенно если гости в пути. Полезно, но не к празднику, поэтому великолепная острая закуска из моркови весьма кстати впишется, как к праздничному столу, так и в повседневный рацион питания.

Острая морковь способствует выделению желудочного сока, улучшает пищеварение и аппетит. Приготовить эту морковь несложно, быстро, блюдо демократично по цене, при этом вызывает восторг и пользуется заслуженной славой деликатеса.

Ингредиенты для приготовления блюда:

• – морковь – 1 кг;
• – уксус – 4-5 ст. л;
• – соль – 3 ст. л;
• – черный молотый перец – 1ч. л;
• – чеснок – 1 головка;
• – растительное масло – 50 г.

Рецепт приготовления :

Очищенную и вымытую морковь натереть на тёрке для корейских салатов.

Выложить всю натёртую морковь в удобную и глубокую ёмкость и добавить все специи: перец, соль и сахар.

Тщательно перемешать руками морковь со специями, чтобы они равномерно распределились. Добавить в полученную массу уксус и растительное масло, тщательно вымешать морковь. Всё выложить в чистую литровую банку, не забывая о жидкости, которая останется на дне ёмкости. Морковь придется немного утрамбовать, чтобы она поместилась в банку.

Закрыть банку крышкой и поставить в холодильник.

Через 2-е суток морковь будет готова.

Приятного аппетита!

Перед Вами классический рецепт корейской моркови в домашних условиях. В принципе, классику можно больше ничем не усовершенствовать, если, конечно, в Вас не проснулся кулинарный гений.

• морковь – 1 кг,
• уксус 9% – 2 ст. л.,
• сахар – 1 ст. л.,
• соль – 1 ч. л.,
• перец красный острый – 1 стручок,
• оливковое масло – 80 мл,
• лук белый – 1 шт.,
• перец черный – щепотка,
• кориандр – щепотка,
• кунжутные семена – щепотка,
• зелень – пучок.

1. Натереть морковку или порезать ножом тоненькими продолговатыми полосками. Посыпать её сахаром, солью, полить уксусом и всё перемешать. Оставить морковку в маринаде примерно на полчаса, чтобы она дала сок.
2. Слить сок, а в морковку добавить очень мелко нашинкованные кубики красного жгучего перца. Туда же – черный перец и кориандр по вкусу. Перемешивать морковь и специи не надо, последние должны оставаться сверху.
3. Далее следует приготовить заливку. Для этого оливковое масло нужно разогреть на сковородке, но ни в коем случае не кипятить его, в противном случае Вы испортите вкус и аромат специй и морковки.
4. Если хотите, можно мелко нашинковать лук и отдельно обжарить его на оливковом масле до красивого золотистого цвета.
5.  Горячее оливковое масло небольшой струйкой постепенно вылить на специи и морковку. В результате Вы почувствуете, как специи от воздействия горячего масла усилят свой аромат. Далее аккуратно перемешать деревянной лопаткой морковку, специи, жареный лук и масло и оставить их остывать.
6. Если Вы любите чеснок, можно на этот объем моркови взять 3-4 чубчика и очень мелко покрошить или подавить их. Добавлять чеснок в морковку по-корейски нужно только после её полного остывания.
7. В конце не более минуты пожарить на сковородке без масла кунжутные семена, пока они не дадут аромат, а потом посыпать ими морковку. При желании ее можно также посыпать зеленью, к этому салату очень подходит кинза.
8. Потом нужно поставить приготовленный салат в домашних условиях в тепло на всю ночь, чтобы он полностью впитал в себя все пряности. Только так он приобретет свой настоящий вкус.

Такую морковку по-корейски, приготовленную в домашних условиях, наутро уже можно есть, либо хранить её в плотно упакованной стеклянной банке или пластиковой пищевой ёмкости в холодильнике не более недели. Приятного аппетита.

Вот еще один отличный рецепт морковки, которому уже два десятка лет. Как ни смешно звучит, перед Вами корейская морковка по-казахстански. Именно там также живет много корейцев, которые несколько модернизировали классический рецепт.

• морковь – 0,5 кг,
• лук репчатый белый – 1 шт.,
• чеснок – 2 зубчика,
• сахар – 1 ст. л.,
• соевый соус – 1 ст. л.,
• уксус 70% – 1 ч. л.,
• перец душистый – 0,5 ч. л.,
• перец черный – 0,5 ч. л.,
• перец красный – 0,5 ч. л.,
• кориандр — 0,5 ч. л.,
• оливковое масло – 100 мл,
• соль – по вкусу.

1. Морковь натереть соломкой и хорошенько помять руками, даль немного полежать, чтобы выделилась лишняя жидкость, а потом слить ее.
2. Далее в морковку добавить соль, сахар, специи, соевый соус и уксус, все перемешать и оставить мариноваться около получаса.
3. Лук порезать крупными кубиками и обжарить на оливковом масле, чтобы он приобрел ровный светло-коричневый цвет. Важно не пережарить, чтобы в масле не было горечи.
4. Потом удалить лук из масла, а им самим, не торопясь, залить замаринованную со специями морковку. Перемешать всё и оставить остывать естественным образом.
5. После того, как салат остыл, в него следует добавить немного мелко порезанного или пропущенного через пресс чеснока, всё перемешать и оставить настаиваться при комнатной температуре на ночь. Но если хочется попробовать немедленно, то приятного аппетита.

Перед Вами вариант морковки по-корейски в домашних условиях быстрого приготовления. Он интересен тем, что такую морковку можно закатывать на зиму, она наверняка простоит в холодном погребе до весны и не испортится.

По этой рецептуре самая старая засохшая морковь может в итоге превратиться в настоящую королеву стола. Кстати, этот вариант корейской морковки можно давать детям с трех лет. Но тогда в нее не следует класть черный перец и чеснок.

• морковь – 0,5 кг,
• уксус 9% – 3 ст. л.,
• сахар тростниковый – щепотка,
• соль – 1 ч. л.,
• тмин – щепотка,
• перец черный – щепотка,
• горчичное масло – 2 ст. л.,
• чеснок – 2-3 зубчика,
• паприка сладкая – щепотка,

По этому рецепту терка не нужна, достаточно воспользоваться обыкновенной овощечисткой. Получаются тоненькие морковные полоски, которые в ширину больше, чем классические корейские.

Итак, почистить морковь и положить её в пластиковую пищевую ёмкость. Добавить туда соль, сахар, уксус, специи, горчичное масло, всё перемешать и оставить мариноваться 2-3 часа.

Если Вы хотите ее сразу же съесть, то можно добавить в морковку мелко порубленный или пропущенный через пресс чеснок, а потом перемешать весь салат.

А чтобы закрутить морковку по-корейски на зиму в банках, нужно сначала эти банки помыть и высушить. Потом разложить в них салат и поставить стерилизоваться в большую кастрюлю с водой в течение получаса с момента закипания.

После стерилизации достать банки, закрыть их прокипяченными металлическими или тугими полиэтиленовыми крышками, накрыть толстым покрывалом и оставить в покое, чтобы они постепенно, в течение нескольких часов остыли до комнатной температуры. А потом отправить банки в холодильник или в погреб.

Салат с морковкой и пекинской капустой

Этот рецепт салат из корейской морковки и пекинской капустой, приготовленный в домашних условиях, можно назвать нетрадиционным. Любой, даже многократно проверенный временем рецепт всегда можно изменить, добавить в него другие продукты и приправы, чтобы почувствовать знакомый вкус по-новому.

Состав:

• пекинская капуста – 1 кг,
• морковь – 1 кг,
• оливковое масло – 100 мл,
• уксус 9% – 2 ст. л.,
• чеснок – 3-4 зубчика,
• красный перец – щепотка,
• кориандр – щепотка,
• тмин – щепотка,
• соль – 1 ч. л.,
• сахар – 1 ст. л.

Рецепт:

1. Листья капусты вручную порвать на кусочки средней величины, немного пожать, посыпать солью и сахаром, дать полежать, а потом аккуратно отжать выделившуюся из них жидкость.
2. Морковь потереть, посолить, дать постоять полчаса, а потом слить всю выделившуюся жидкость.
3. Оливковое масло подогреть на сковородке, но не кипятить, затем выключить огонь и в масло высыпать все приправы.
4. Вылить горячее масло со специями на морковку и, пока она не остыла, туда же добавить листья капусты.
5. Когда салат остынет, добавить в него мелко порезанный или подавленный чеснок и столовый уксус. Все аккуратно перемешать.
6. Потом накрыть емкость с салатом крышкой, на неё установить груз, и оставить на ночь в тепле.
7. Утром можно приправить его жареными семенами кунжута и немедленно подавать к столу. Приятного аппетита.

Салат из курицы с корейской морковкой

Можно добавлять корейскую морковь к куриным или мясным салатам, она и тут будет абсолютно уместна. Например, предлагаем Вам рецепт популярного праздничного салата, где вместе с морковкой присутствуют вареное куриное филе, сладкий перец и прочие вкусности.

Салат:

• куриное филе – 200 г,
• болгарский перец – 1 шт.,
• соевый соус – 2 ст. л.,
• морковка по-корейски – 100 г,
• оливковое масло – 2 ст. л.,
• кинза – пучок.
• морковка по-корейски:
• морковь – 0,5 кг,
• чеснок – 2 зубчика,
• оливковое масло – 2 ст. л.,
• кориандр – по вкусу,
• перец красный острый – по вкусу,
• уксус 9% — 1 ст. л.,
• соевый соус – 1 ст. л.,
• соль – по вкусу.

Готовим морковку по-корейски:

1. Сначала следует приготовить корейскую морковку по классическому образцу, иному вышеуказанному рецепту или по предлагаемой здесь рецептуре. Лучше всего сделать её накануне, чтобы морковка полностью промариновалась и пропиталась специями и другими ингредиентами.
2. Далее отварить куриное филе, остудить его, порезать тонкими ломтиками. Потом обжарить на оливковом масле на большом огне не более минуты, постоянно помешивая. Затем залить филе соевым соусом и потушить его около пяти минут. Выложить приготовленное филе на тарелку и остудить.
3. Нарезать болгарский перец узкими продолговатыми полосками и обжарить на оливковом масле также на большом огне около минуты, непрерывно помешивая. В итоге он должен остаться полусырым.
4. Корейскую морковку обжарить на сковородке БЕЗ оливкового масла в течение минуты. Далее смешать все составляющие салата, посыпать мелко нарубленной зеленью и подать к столу. Интересно, что в горячем и охлажденном виде этот салат имеет разный вкус.

 Как видите, приготовить корейскую морковь в обычных домашних условиях можно самыми разными способами. Но при этом важно соблюдать определенные кулинарные технологии приготовления корейской моркови и понимать, что такое вкусовые сочетания.

👌 Морковь по-корейски быстрый рецепт, рецепты с фото

Не будем об истории происхождения этого универсального рецепта. Все знают, что его придумали ребята, которые иммигрировали в Союз в свое время. Ну, не было у них пекинки для их любимого яства, вот они морковку и приспособили. За что мы с вами им премного благодарны.

Но надо сказать, что с этим рецептом наши женщины поступили, как и со многими другими «иностранцами» и не только. Мы их перекраиваем на свой лад, как старое пальто. Ведь морковка хороша и на любую ежедневную трапезу, и на праздничную.

Время приготовления: зависит от порции, но на указанное в рецепте количество у меня ушло 15 минут времени, плюс немного на настаивание

Сложность: все супер просто, если по рецепту готовить


Ингредиенты:

• морковь – 250 г

• сахар – одна четвертая столовой ложки

• соль – одна четвертая часть чайной ложки

• уксус – 1 чайная ложка

• специи корейские – по вкусу

• масло растительное – 30 мл

Вначале намоем и дадим подсохнуть морковке.
Важно, чтобы нарезка моркови была соответствующей. То есть она должна быть настругана тонкой соломкой. Вам в помощь – овощечистка. Нет ее? Режьте ножом, получится!
Далее специи. Как правило, под рукой корейских не бывает. Не трагедия. Ведь достаточно добавить немного чеснока, кориандра, молотого перца и др. На худой случай пойдет хмели-сунели. Смешаем все сухие ингредиенты.
Перемешав их, высыплем все в тертую морковку. Хорошенько можно поприжать ее, чтобы сок пошел.
Пока морковка делится соком, давайте приготовим маринад из жидких компонентов. Вообще-то, для скорости можно масло нагреть, но не до кипения, конечно. Но можно и без нагревания.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Рецепт корейской моркови без рецепта. Морковь по-корейски: приготовить дома

Несмотря на название, корейская морковь – традиционное блюдо на нашем столе. Он готовится не только к важным событиям, но и каждый день. И это не удивительно. Ведь основным ингредиентом блюда является морковь – очень вкусный и полезный овощ.

В нем много минералов, витаминов и прочего, так необходимого человеческому организму. Поэтому специалисты рекомендуют регулярное использование.Особенно это касается зимнего сезона, когда иммунитет снижен. В состав этой корейской моркови в домашних условиях (по рецепту с фото) входит чеснок, защищающий организм от вирусов и простудных заболеваний.

Также стоит отметить низкокалорийный салат. В 100 граммах его не более 110 ккал. Поэтому его могут использовать те, кто следит за своей фигурой. Единственное ограничение – острый вкус, который не позволит съесть много закусок.

Интересный и пикантный вкус морковки по-корейски, рецепты (с фото), которые хорошо подходят для домашних условий, – главное достоинство блюда, поэтому и выбирают.К тому же он имеет яркий и насыщенный цвет. Благодаря этому она станет украшением любого стола. Всем известно, что салат – это дополнение к остальной трапезе. А поскольку в нем есть резкие ноты, он значительно улучшает аппетит.

Морковь по-корейски готовят разными способами. Рецепты с фото, подходящие для домашних условий, вы найдете на нашем сайте. Они отличаются простотой и универсальностью. Одни хозяйки отдают предпочтение традиционному варианту блюда, другие меняют основной набор продуктов.И вы можете сделать это на свое усмотрение. Таким образом, его вкус становится интереснее.

Морковь по-корейски можно приготовить разными способами. Они отличаются не только набором продуктов, но и специями. Но есть принципиальный для них вариант салата – классический. Он стал известен с того момента, когда на внутреннем рынке появились азиатские специи. В Советском Союзе ни один праздник не обходился без корейской моркови с приправами для корейской моркови.

Готовится легко и просто с минимальным набором продуктов:

• морковь 1100 грамм
• уксус 45 мл
• сахар 55 грамм
• соль 6 грамм
• чеснок 3 головки
• масло растительное 120 мл
• приправа для моркови по-корейски 1 шт.

Рецепт:

Первое, с чего начинается приготовление салата, – это подготовка основного ингредиента. Как показывает практика, лучше отдать предпочтение крупной моркови.В нем много сока и полезных веществ.

Для начала его нужно вымыть и очистить от кожуры. После этого измельчите в виде соломки. Причем метод нарезки обязателен. Отличным помощником в этом процессе является специальная терка для моркови по-корейски. Это позволит получить стружку одинаковой толщины и длины.

После того, как морковь нарезана, ее нужно сложить в большую емкость и присыпать сахаром и солью. Все хорошо перемешать. И делать это лучше руками, немного отжимая смесь.Таким образом, морковь пропускает сок. Это обязательно к этому салату. Поэтому его внешнего вида бояться не стоит.

После этого в смесь добавляют уксус. И, конечно же, морковь по-корейски с приправами для моркови по-корейски. Все содержимое упаковки должно быть опорожнено. После этого перемешайте и сделайте в центре отверстие. Тем временем подготовьте чеснок. Для этого очистите его, промойте и пропустите через измельчитель чеснока. Добавьте к остальной смеси, которая была получена ранее.

Ну вот и последний компонент блюда – растительное масло.Он также добавлен ко всем компонентам. Все перемешать и поставить под гнет. Для этого можно взять тарелку, на которую поставить банку с водой. Поставить все в холодное место на 8 часов.

Самый простой рецепт корейской моркови – видео рецепт

Код для вставки

Луковый рецепт

Морковь по-корейски готовится по разным рецептам. Еще один не менее популярный, чем предыдущий, – использование дополнительного компонента – лука. Он позволяет получить такой же вкусный, сочный и хрустящий салат.К тому же он умеренно острый и ароматный.

Для приготовления этого салата вам понадобятся следующие компоненты:

• морковь 1100 грамм
• лук репчатый 400 грамм
• уксус 9% 15 грамм
• масло подсолнечное 120 мл
• чеснок 4 зубчика
• сахар 25 грамм
• соль 5 грамм
• красный перец 2,5 грамма

Перед тем, как приступить к приготовлению, нужно выбрать морковь. К этому процессу нужно подойти максимально ответственно.Поскольку от этого зависит вкус полученного блюда. Отличный вариант – морковь среднего и крупного размера. Однако он не должен быть летаргическим.

Такой овощ получается сочным и вкусным. Вы можете купить его в магазине или найти в собственном саду. После этого плоды тщательно промывают под проточной водой. Таким образом удаляются остатки земли и прочая грязь.

Теперь нужно его отшлифовать. Корейская терка для моркови позволяет сделать это легко и быстро. При этом чипсы получатся достаточно длинными и одной толщины, что очень важно как для внешнего вида салата, так и для его вкусовых качеств.Если использовать обычную терку, у вас получится кашица. Такой салат не будет хрустящим и оригинальным.

После этого полученная смесь помещается в емкость. Посыпать сахаром, солью и красным перцем. Все хорошо перемешиваем и оставляем на несколько минут, чтобы сок ушел. А пока почистите лук и нарежьте кубиками. Затем обжарить на растительном масле до румяной корочки.

Как только лук будет готов, сразу его нужно всыпать к моркови. При этом сливают горячее растительное масло.Добавляются остальные ингредиенты. Чеснок очищают и пропускают через пресс. Полученная смесь тщательно перемешивается. После чего его нужно поставить на несколько часов в прохладное место. Например, холодильник. Все, салат готов к употреблению.

Морковь по-корейски без приправ

Сегодня во многих магазинах можно купить уже готовый салат из моркови по-корейски. Во многом он внешне похож на тот, который готовят в домашних условиях. Но вкусовые данные разные.Ведь в него в процессе готовки вкладывается душа. Поэтому салат получается невероятно вкусным и ароматным.

Кроме того, приправлять морковь по-корейски необязательно. Тем более, что иногда найти не так-то просто. Эту приправу можно полностью заменить. Поскольку это смесь определенных специй, которые можно использовать по отдельности. При этом вкус готового блюда будет не хуже, а может и лучше.

Перед тем, как приготовить этот салат, необходимо проверить наличие определенных продуктов. К ним относятся, например:

• морковь 900 грамм
• репчатый лук 200 грамм
• чеснок 5 зубчиков
• сахар 25 грамм
• уксус 6 или 9% 50 грамм
• красный перец 2,5 грамма, но можно и больше
• кориандр 3 грамма
• масло подсолнечное 120 мл
• соль 5 грамм

Приготовление салата состоит из следующих процедур. Первый – вымыть и очистить морковь. Второй его измельчает. Сделать это можно с помощью ножа или специальной терки.Главное, чтобы получились тонкие длинные полосы. После этого все выкладывается в посуду, в которой будет готовиться салат. Сначала морковь, потом сахар, уксус, соль. Хорошо смешивается. Лучше делать это чистыми руками, немного выдавливая морковь. Так она выпустит сок. После этого оставьте на тридцать минут.

А пока нужно очистить и нарезать лук. Налейте масло в разогретую сковороду. Как только он прогреется, всыпать кориандр и лук. Хорошо все обжарить. Только осторожно, чтобы лук не пригорел.Достаточно, чтобы он приобрел золотистый цвет.

Теперь на морковь высыпается красный перец, чеснок, предварительно пропущенные через пресс. Причем количество последнего компонента можно регулировать самостоятельно в зависимости от вкусовых предпочтений. После этого смесь заправляется маслом, которое получается при жарке лука. В этом случае последний удаляется шумовкой. Лук используется для придания маслу интересного и насыщенного аромата.

После того, как все ингредиенты смешаны, оставьте на несколько часов.Сначала при комнатной температуре, затем в холодильнике. Что касается продолжительности маринования, то она может составлять от двух до восьми часов. Но даже если этот диапазон увеличить, салат не испортится, а наоборот станет сочнее и вкуснее.

Как накатить?

Можно ли приготовить морковь по-корейски на зиму в банках? Этот вопрос задают многие хозяйки. Поскольку основной компонент салата – сезонный овощ.Растет только летом. Конечно, зимой он хорошо хранится, но иногда начинает портиться и становится непригодным для употребления. Даже если плоды стали вялыми, вряд ли из них можно приготовить морковь по-корейски. Это доставляет массу неудобств. Но не расстраивайтесь, на зиму этот салат можно приготовить. И сделать это легко и просто. И вкус будет таким же изысканным и пряным.

Для этого вам понадобится следующий набор товаров:

• морковь один килограмм
• чеснок 4 зубчика
• Стручок острого красного перца
• соль 100 грамм
• сахар 75 грамм
• уксус 100 грамм
• масло подсолнечное 220 грамм

Для приготовления салата необходимо спелые плоды моркови вымыть, очистить и нарезать традиционным для этого салата способом.В этом случае должны получиться длинные тонкие полоски. После этого очистите и пропустите чеснок через чеснок. Затем перемешать полученную смесь, добавить перец, нарезанный небольшими дольками.

К этому блюду нужно приготовить заправку. В его состав входят вода, сахар, соль, уксус и масло. Все смешать в кастрюле и поставить на огонь. После этого доведите смесь до кипения.

Вареную морковь нужно разложить в заранее хорошо промытых и простерилизованных банках. Пол-литра – это прекрасно.После этого необходимо в банки залить кипятком. Оставьте примерно на десять минут. За это время прогреются все компоненты. После этого наливается и доливается вода. Затем его накрывают крышкой и плотно закручивают. Последний этап выполняется максимально быстро. Затем банки нужно поставить вверх дном. После того, как они остынут, их можно переложить в складское помещение. Открывайте зимой и наслаждайтесь острой и ароматной морковью.

Морковь по-корейски с курицей в домашних условиях

Из корейской моркови (приготовленной в домашних условиях) можно делать другие салаты.Он выступает в них не как основной, а как дополнительный ингредиент. Прекрасный пример такого салата – курица.

Для приготовления необходимо взять:

• м корейский оркович 230 грамм
• курица 400 гр
• твердый сыр 150 грамм
• помидор 1 шт.
• огурец, лучше свежий, цельный
• зеленый лук
• майонез

Процесс приготовления прост. На это уйдет минимум времени. Итак, все овощи пропели и нашинкованы.Огурцы – палочками, помидоры – дольками. Сначала отварите курицу, затем нарежьте ее небольшими кусочками. Нарезать сыр кубиками. Все компоненты смешиваются и заправляются майонезом. Салат готов. Приготовленная в домашних условиях морковь по-корейски, фото которой ниже, красивая и вкусная. Приятного аппетита!

С крабовыми палочками

Неожиданные гости поставили хозяйку в неудобное положение. Так как ей с трудом удавалось что-то приготовить на столе. Хотите удивить и вкусно покормить? Тогда следующий рецепт корейской моркови, которую несложно приготовить в домашних условиях, – это то, что вам нужно.

Для его приготовления необходимы следующие компоненты:

• морковь корейская 300 грамм
• крабовые палочки 150 гр
• куриных яиц 4 шт.
• кукуруза 200 грамм
• огурец, лучше свежий, 1 шт.
• майонез

Для этого салата нужно отварить и очистить яйца, вымыть овощи, извлечь морепродукты из упаковки. Затем все нарезать кубиками. Возьмите емкость, в которую вылейте кукурузу, предварительно слив из нее сироп.Затем добавить измельченные ингредиенты, морковь по-корейски, посолить и заправить майонезом. Салат получается нежным, питательным и острым.

Видео рецепт моркови по-корейски

Вставить Вставить это видео на свой сайт

Такой салат из моркови по-корейски (в домашних условиях по рецепту с фото) обязательно понравится каждому.

Вы можете приготовить морковь по-корейски с таким же привычным магазинным вкусом в домашних условиях. Главное знать тонкости приготовления.

Что нужно на кухне

Если у вас нет терки, то морковь можно нарезать длинными и тонкими полосками острым ножом. Очень важно выбирать сочные и свежие корнеплоды, тогда закуска получится не сухой и с нужным вкусом.

Из специй вам понадобятся уксус, соль, сахар и крупный красный острый перец. Это обязательные ингредиенты. При желании можно использовать чеснок, черный перец, семена кунжута, свежую кинзу и лук.

Секреты приготовления

• При приготовлении моркови по-корейски подсолнечное масло можно заменить хлопковым или кукурузным. Рекомендуем не просто подогревать масло, а добавлять в него ароматные специи (например, перец или кориандр). Доводить масло до кипения не обязательно.Это может испортить вкус и сделать салат более вредным, так как при высоких температурах масло начинает выделять канцерогены.
• В качестве вкусной добавки можно использовать семена кунжута, предварительно обжарив их на сухой сковороде до коричневого цвета. Можно добавить в салат несколько капель кунжутного масла.
• Свежая кинза улучшит вкус готового блюда и придаст ему дополнительную пикантность. Добавьте кинзу в приготовленный салат непосредственно перед подачей на стол.
• Если нет времени настоять салат, то можно приготовить морковь на сковороде или в духовке.Главное, чтобы он не поджаривался, а только становился мягче и немного менял цвет.
• Салат слишком острый, можно добавить измельченный грецкий орех, что смягчит его вкус.
• Если вы хотите добавить в салат свежий чеснок, то делайте это после добавления горячего масла. В противном случае из-за высокой температуры он изменит цвет на зеленый.

Классический рецепт

• Морковь 1 кг
• Сахар 1 ст.л.
• Уксус 9% 2 ст. л
• Соль 1 ч.
• Грубый вкус красного перца
• Растительное масло 50 г
• Кинза по желанию
• Чеснок по желанию

Способ приготовления

1. Морковь натереть на терке или нарезать длинными тонкими полосками. Посыпать сахаром и солью, сбрызнуть уксусом и тщательно перемешать руками (не менее 3 минут).
2. Дайте моркови впитаться 15 минут. Добавить по вкусу красный перец и еще раз тщательно перемешать руками.
3. Растительное масло разогреть на сковороде, не доводя до кипения, залить им салат и хорошо перемешать. После этого можно добавить измельченный чеснок.
4. Дайте салату постоять на ночь при комнатной температуре, а затем охладите.
5. При подаче с корейской морковью Вы можете добавить кинзу.
   

Морковь по-корейски давно стала частым гостем в нашем рационе. Быстрая закуска и готовый ингредиент для различных салатов, но не всегда удается подобрать его на свой вкус в торговой сети.Почему бы не попробовать приготовить корейскую еду дома?

Функции приготовления

• Нельзя использовать терку – она ​​сморщивает волокна, что делает вкус другим. Если дома этого не оказалось, овощ рекомендуется нарезать тонкой соломкой вручную, чтобы он был по-корейски.
• После измельчения нужно подготовить «подушку» – положить оранжевые полоски в таз с горкой, в центре которой сделать углубление. В это отверстие закладываются все остальные ингредиенты.
• Чеснок измельчается непосредственно перед добавлением, иначе он теряет аромат.
• Получившуюся «корейскую массу» нужно плотно уложить в банку или сковороду, но в последнем случае нужно гнет.
• Процесс настаивания моркови по-корейски, если не используется уксус, происходит сначала 12 часов дома при комнатных условиях, затем еще 12 часов в холодильнике. Если уксус в рецепте вас не беспокоит, добавьте и сразу отправьте емкость в холодильник.

Об ингредиентах

• Настоящую морковь по-корейски можно приготовить только из крупных, сочных и сладких корнеплодов, не имеющих яркой сердцевины.
• Сахар – улучшает вкус, но не нужно приправлять.
• Масло растительное лучше брать хлопковое или кукурузное, если хотите приготовить его по-корейски, но когда такого дома нет, подойдет обычное дезодорированное.
• Вместо уксуса лучше действует эссенция. Лимонный сок тоже способен на то же самое.
• Глутамат натрия присутствует практически во всех приправах из магазина. Если приготовить в домашних условиях смесь специй без нее, блюдо будет намного полезнее.
• Красный перец в данном случае – это не только перец, но и кайенский перец, чили, табаско. Особенно хорошо делать смесь.

Классический рецепт

Состав:

• морковь – 1 кг;
• чеснок – 1 целая головка;
• раст. масло – 0,5 ст .;
• уксус – 6 ст. л .;
• репчатый лук для ароматизации сливочного масла – 2 шт .;
• красный перец и кориандр – по 1 ст. л .;
• соевый соус – 1-2 ч.
• сахар и соль – 1 ч.
• лавровый лист, гвоздика, перец горошком.

Готовка:

1. Натереть будущую морковь по-корейски.
2. Засыпьте половину указанного количества соли, разомните руками и оставьте на полчаса для получения сока.
3. Чеснок очистить и мелко нарезать.
4. Подготовить предметное стекло с выемкой, насыпать в него красный перец.
5. Лук нашинковать, мелко не делать, чтоб потом было удобно достать. Приправьте масло и удалите лук. Не используйте для этого влажную ложку.
6. Сильно нагреть масло и вылить в таз.
7. Добавить чеснок и другие специи, перемешать, дать настояться 10-15 минут.
8. Возьмите образец и при необходимости откорректируйте вкус.
9. Плотно переложить полученное в емкость и убрать на сутки в холодильник.

Остальные рецепты корейской моркови основаны на этом основном рецепте. Только хозяйке решать, как приготовить – какие приправы использовать, какие добавить меньше и почему в списке ингредиентов нечего делать.

Еврейский салат с фасолью

Состав:

• морковь корейская – 250 г;
• сыр (лучше пармезан) – 100 г;
• зерен – 80 г;
• майонез – 4 ст.л .;
• петрушка, соль.

Готовка:

1. Отварить фасоль. Сделать это получится быстрее, если его предварительно замочить на несколько часов или сутки.
2. Измельчить сыр на крупной терке.
3. Петрушку нарезать.
4. Смешать все ингредиенты, посолить, добавить майонез, перемешать.

Куриный салат

Состав:

• морковь корейская – 200 г;
• твердый сыр – 150-170 г;
• куриное филе – 2 шт.;
• помидор – 2 шт .;
• болгарский перец и огурец – 1 шт .;
• зеленый лук, майонез.

Готовка:

1. Филе отварить и нарезать соломкой.
2. Приготовить соломку из перца и огурца.
3. Очистить и нарезать помидор.
4. Измельчить сыр.
5. Смешайте все ингредиенты с корейской морковью и нарезанным луком.
6. Залить майонезом и перемешать.

• Сушеную свежую морковь можно предварительно положить в холодную воду.
• Масло лучше подогревать в сковороде или кастрюле с длинной ручкой, чтобы не обжечься.
• Тоска овоща под крышкой на сковороде поможет избавиться от лишней жесткости.
• Присутствует ли сухость? Добавьте еще масла.
• Допустимо иметь под рукой маринад, для которого необходимые специи переливают в банку и заливают горячим маслом.

Морковь по-корейски (морковь) – это несложная для домашнего приготовления и очень вкусная закуска, полюбившаяся многим.Это легкое вегетарианское блюдо с большим количеством специй и низким содержанием калорий.

Чтобы приготовить морковь по-корейски в домашних условиях, вам понадобится минимальное количество ингредиентов: морковь, чеснок, подсолнечное масло, специи и специи. При желании и наличии дополнительных компонентов под рукой можно разнообразить рецепт, изменить вкус салата на корейский и удивить гостей.

В статье я приведу классический рецепт корейской моркови и нестандартные варианты приготовления, технологию приготовления со стерилизацией и без, с перспективой использования или для подачи в свежем виде.Сначала кратко расскажу историю появления блюда в России. Она предельно простая, но невероятно занимательная.

“Некорейская” морковь по-корейски

Однозначное название говорит о том, что блюдо относится к традиционной кухне Страны утренней свежести. Это неправда. Морковь по-корейски была изобретена этническими корейцами, проживавшими на территории Советского Союза, и заменена из-за нехватки классических ингредиентов (пекинская капуста, дайкон) обычной домашней морковью со специями.

1. Тщательно промойте морковь под проточной водой перед очисткой.
2. Молодая морковь имеет нежную кожицу, которая легко отслаивается при смывании теплой водой и протирании губкой.
3. Несвежий овощ лучше соскрести острым ножом или использовать специальную овощечистку для картофеля.
4. Металлическая губка-скребок – незаменимый инструмент для очистки большого количества моркови в течение ограниченного времени. Равномерно очистите кожуру, протерев ею поверхность овоща губкой.
5. Перед тем как тереть овощ еще раз промыть под проточной водой.

Приправа для корейской моркови

В магазине продается большое количество готовых наборов приправ для корейской моркови. При желании лучше приготовить приправу по-корейски в домашних условиях. Предлагаю классический простой рецепт.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Гранулированный или сушеный чеснок,
• Молотый перец (красный и черный),
• Соль,
• Молотый кориандр.

Добавление последнего компонента придает блюду характерный орехово-пряный вкус, за который мы так любим морковь.

Классический рецепт моркови по-корейски

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Морковь – 1 кг
• Чеснок – 1 большая головка,
• Уксус – 4-5 столовых ложек,
• Сахар – 3 большие ложки
• Подсолнечное масло – 100 мл ,
• Соль, кориандр, черный перец – по вкусу.

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Тщательно вымойте свежую морковь. Осторожно нарезать. Беру специальную терку для моркови для протирания тонкой соломкой.
2. Добавляю к овощу уксус, вливаю растительное масло, всыпаю сахар. Перекладываю чеснок, пропущенный через пресс. Посолить, приправить черным перцем и кориандром.
3. Смешиваю полученную смесь. Я это пробую. Поперчите или добавьте другие специи, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.
4. Закуска по-корейски убираю за 2-3 часа до маринования в холодильнике, не забывая накрыть сверху тарелкой.

Видео рецепт

Морковь корейская на зиму в банках

СОСТАВ:

• Морковь – 1.5 кг
• Чеснок – 9 зубчиков,
• Вода – 3,5 стакана
• Сахар – 9 больших ложек
• Соль – 1,5 столовые ложки,
• Растительное масло – 300 мл,
• Уксус 9-процентный – 5 больших ложек,
• Готовый смесь специй для корейской моркови – 1 большая ложка.

ПОДГОТОВКА:

Полезный совет. Если есть, воспользуйтесь специальным приспособлением – электрическим измельчителем-теркой. Благодаря устройству процесс приготовления моркови по-корейски ускорится в несколько раз.

1. Натираю овощ на обычной крупной терке.
2. Чищу чеснок. Беру специальную чеснокодавилку. Кладу каждую дольку и нашинковываю.
3. Я смешиваю натертый овощ с пропущенным через пресс чесноком. Для приготовления блюда по-корейски добавляю специальную смесь специй. Я смешиваю. Оставить на 20-30 минут.
4. Тщательно промойте 0,5-литровые банки. Я стерилизую.
5. Выкладываю овощную смесь по банкам, оставляя до горлышка 1-2 см свободного места.
6. Я наливаю воду в большую кастрюлю. Кладу сахар и соль. Влить растительное масло и добавить уксус. Включите огонь выше среднего. Довожу воду до кипения, кипятить не менее 2 минут.
7. Перелив горячего рассола в банки. Закрываю крышками и ставлю банки на пол. Плотно накройте одеялом. Дать остыть до комнатной температуры. Заготовки можно хранить в прохладном месте без попадания прямых солнечных лучей.

Видео приготовления

Рецепт без стерилизации с пассивацией лука

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Морковь – 700 г
• Лук – 1 штука,
• Овощные специи по-корейски – 2 чайные ложки,
• Чеснок – 2 зубчика,
• Уксус – 2 большие ложки
• Соль – 1 чайная ложка,
• Сахар – 1 маленькая ложка.

ЭТАПНОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Морковь нарезаю тонкой соломкой или натираю на терке. Всыпать сахар и соль. Я смешиваю. Добавьте смесь приправ, добавьте уксус. Даю урожаю овощей 3-4 часа настояться.
2. Готовлю жареный лук. Лук очищаю, обжариваю на растительном масле (достаточно полстоловой ложки) до легкого золотистого состояния. Добавьте к моркови.
3. Чеснок мелко нарезать. Переходим на корейскую морковь. Настаиваю блюдо 30-60 минут.Складываю по банкам и закрываю крышками.

Препараты без стерилизации сохранят свежесть долгое время, но рекомендуется есть вареную морковь по-корейски в течение 45-60 дней.

Быстрый рецепт с быстрым маринадом

Очень простая технология приготовления моркови по-корейски с минимальным количеством ингредиентов и очень быстрым маринадом. Добавьте еще специй по вкусу.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Морковь – 500 г
• Чеснок – 2 шт.,
• Перец черный молотый – 1 чайная ложка,
• Масло подсолнечное – 10 г,
• Соус соевый по вкусу.

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Я чищу овощи. Натереть.
2. Берем сковороду. Поливаю растительным маслом. Нагреваю на сильном огне. Выложите мелко нарезанный чеснок. Добавить черный перец, перемешать и снять с плиты.
3. К тертой моркови добавить обжаренный чеснок, перемешать. Влить соевый соус. Даю настояться 20-30 минут. Подача быстрой моркови по-корейски на столе.

Домашняя морковь по-корейски без уксуса

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Морковь – 3 штуки,
• Лимонный сок – 1 чайная ложка,
• Чеснок – 3 зубчика,
• Подсолнечное масло – половина столовой ложки,
• Соль, черный молотый перец – по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Промываю и очищаю морковь. Тру на специальной терке, чтобы получилась тонкая соломка.
2. Очищаю дольки чеснока. Прохожу через особую давку. Смешать с морковью. Добавьте соль, сок лимона, молотый перец. Тщательно вмешивайтесь.
3. В конце добавляю в готовую морковь по-корейски растительное масло.

Как приготовить салат Бунито

Рецепт горячего салата из отварной курицы и моркови по-корейски.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Куриное филе – 300 г,
• Сыр твердый – 200 г,
• Яйца – 4 шт.,
• Домашняя корейская морковь – 350 г,
• Майонез – 150 г
• Соль, молотая перец, кориандр по вкусу,
• Петрушка – для украшения.

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Я готовлю курицу на сковороде. В отдельной посуде варю яйца вкрутую.
2. Я извлекаю отварное мясо. Бульон после курицы немного наваристый. Не стесняйтесь объединяться. Перекладываю мясо в тарелку, оставляю остывать.
3. Натираю сыр на мелкой терке. Вареные яйца чищу. Отделяю белок от желтка, измельчаю на терке. Крупную фракцию натираю белком, мелкой – желтком.
4. Охлажденную птицу разрезаю на частички.Я вырезал это. Добавляю соль и перец, для особого аромата – пряный кориандр.
5. Беру большую плоскую тарелку. Выкладываем слоями, образуя красивый салат, похожий на мимозу. На дно большой тарелки кладу куриное филе. Сверху поливаю майонезом, затем выкладываю морковь по-корейски. После овоща следует тертый твердый сыр. Выжимание майонеза.
6. Добавляю белок (надо полить майонезом), сверху натёртые желтки. Украшаю вкусный салат свежей зеленью корейской моркови.Я использую листья петрушки.

Видео рецепт

Как приготовить морковь по-корейски с баклажанами

Вкусная закуска с оригинальным сочетанием баклажана, моркови и пряных специй.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Голубые баклажаны – 3 шт.,
• Кунжут белые – 1 большая ложка,
• Подсолнечное масло – 50 мл,
• Соевый соус – 1 большая ложка,
• Чеснок – 2 зубчика,
• Морковь – 2 шт.,
• Лук – 2 головки,
• Сахар – 1 чайная ложка,
• Кориандр молотый – пол чайной ложки,
• Мускатный орех (молотый) – 1 щепотка,
• Соль – 1 большая ложка
• Яблочный сидр уксус – 50 мл,
• Петрушка свежая по вкусу.

ПОЭТАПНОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Тщательно вымойте овощи. Убираю с баклажана хвостики. Нарезаю полосками. Перекладываю в большую пластиковую посуду, добавляю соль и оставляю на полчаса.
2. Распиливаю брус на кольца. Морковь натираю на терке (лучше специальной). К нарезанным овощам кладу мускатный орех и кориандр. Отложите овощную смесь в сторону. Я не жарю.
3. Возьмите глубокую сковороду. Лью масло и прогреваю. Нарезанный баклажан отжимаю, сок сливаю.Жарить на среднем огне до появления легкого румянца.
4. Горячие баклажаны кладу в морковно-луковую смесь. Добавить уксус, залить соевым соусом. Сверху посыпать чесноком, измельченным на специальном прессе. В конце посыпаем кунжутом.
5. Тщательно перемешайте ингредиенты. Сверху украсить рубленой петрушкой. Даю остыть, накрываю и ставлю в холодильник на 2-3 часа. После настаивания и охлаждения вкусная закуска из баклажанов и моркови по-корейски готова к подаче.

Считается, что корейцы, жившие в Советском Союзе, придумали мариновать морковь со специями и маслом.Так как на отечественных прилавках в то время невозможно было найти привычные ингредиенты для национальных блюд кимчи и панчан. Она оставалась практически единственным доступным блюдом.

Морковь по-корейски – это молодая морковь, нарезанная длинной соломкой, с чесноком, растительным маслом и специальными приправами. Часто добавляли белокочанную капусту, поскольку в те времена не было пекинской капусты. Это блюдо так прижилось в нашем повседневном меню, что уже трудно представить жизнь без него.

Едят как дополнительный гарнир и часто добавляют в холодные закуски.Морковь по-корейски можно купить в любом гастрономическом отделе, но все же приятнее и вкуснее готовить на домашней кухне, тем более что блюдо способствует нормализации работы пищеварительной системы и активизирует выработку желудочного сока, то есть улучшает аппетит. .

Морковный венчик по-корейски

Ни один кореец никогда не подскажет вам традиционный рецепт этого блюда. И причина банальна – в Корее просто не маринуют морковь.

Компоненты:

• Морковь – 1 кг;
• Сахар – 2 ст.л .;
• Масло растительное – 4 ст. л .;
• Соль морская – 1 ст. л .;
• Перец чили – 1 стручок;
• Уксус винный белый – 2 ст. л .;
• Чеснок – 5 зубчиков.

Время приготовления: 50 минут.

Калорийность: 132 Ккал / 100 г.

Для идеального приготовления этого блюда нужна специальная терка, но если это не так, то ничего страшного. Вид моркови, безусловно, будет отличаться, но на вкусовые качества это не повлияет.Все корнеплоды очищаем острым ножом.

Задачу можно упростить: если овощ молодой, достаточно поскрести его металлической сеткой для посуды под проточной водой. Сразу три целых моркови. Чтобы размягчить твердый овощ, налейте сверху белый винный уксус.

Можно увидеть яблоко, в крайнем случае – столовую, но уменьшите дозировку вдвое. Чеснок отжать и переложить в общую массу, все перемешать.

Налейте в сковороду растительное масло, налейте кориандр, смесь приправ для этого блюда и мелко нарезанный перец чили.Все перемешать три минуты, всыпать соль и сахар и держать на огне до полного разрушения крупинок.

Залейте морковь масляным маринадом и отправьте остывать на четыре-пять часов. После этого блюдо все равно будет жестким, на полное размягчение нужно двенадцать часов.

Такая закуска хранится в стерилизованной стеклянной банке или пищевом контейнере под герметичной крышкой в ​​течение двух недель.

Классический рецепт моркови по-корейски в домашних условиях

Незамысловатая и красивая закуска в виде украшения любого стола – шведского, шведского или обычного семейного ужина.

Компоненты:

• Морковь – 700 г;
• Чеснок – 4 зубчика;
• Луковица – 1 шт .;
• Красный перец – 1 ч.
• Кориандр – 0,5 ч.
• Перец черный – 4 зерна;
• Масло оливковое – 100 мл;
• Соль – 1 ч.
• Уксус винный – 2 ст. л .;
• Сахар – 1 ст. л

Время приготовления: 35 минут.

Калорийность: 131 Ккал / 100 г.

Промываем корнеплоды и чистим специальным ножом.Решетка со специальным профилем.

Сверху посыпать чесноком, сахаром, красным перцем и солью, отжатой через пресс.

Горошек и кориандр замесить в ступке.

Налейте в сковороду еще немного масла и разогрейте, всыпьте молотые специи и предварительно нарезанный лук, пассируйте пять минут.

Обрызгайте морковь винным уксусом. Ловим шумовкой жареный лук, поливаем блюдо специями и луковым ароматом.

Плотно накройте крышкой или кастрюлей и дайте закипеть в течение тридцати минут. Открываем, все тщательно перемешиваем, плотно кладем в специальную емкость и убираем в холодильник на десять-одиннадцать часов.

Как приготовить морковь по-корейски с фасолью

Это блюдо еще называют «Ярким салатом» из-за буйства красок, которым наделяют продукты, входящие в состав. Морковь, красная фасоль и болгарский перец – основные ингредиенты, которые нам понадобятся.

Компоненты:

• Морковь – 350 г;
• Красная фасоль – 1 банка;
• Перец сладкий – 2 шт .;
• Соевый соус – 3 ст. л .;
• Масло оливковое – 3 ст. л .;
• Лимон – 0,5 шт .;
• Красный перец – 0,5 ч.
• Соль -1 ч.
• Петрушка – пучок;
• Чеснок – 2 зубчика.

Время приготовления: 7,5 часов.

Калорийность: 146 Ккал / 100 г.

В первую очередь овощ нужно очистить от кожуры и измельчить на терке или комбайне, установив специальные ножи.Разогреть на сковороде оливковое масло, добавить мелко нарезанный чеснок, красный перец и слегка обжарить, не давая маслу закипеть.

Измельченный корнеплод отжать свежий лимонный сок, вылить масляную заправку и тщательно перемешать. Плотно положить в стерилизованную стеклянную банку и убрать на шесть часов для охлаждения.

Фасоль открыть, слить рассол. Промываем перец и режем сердцевину, шинкуем соломкой. Вымойте петрушку и дайте ей высохнуть на полотенце. Все подготовленные продукты перемешиваем, обрабатываем соевым соусом и даем настояться сорок минут.

Как приготовить корейскую морковь с курицей в домашних условиях

Академическая успеваемость этого блюда предполагает использование куриной грудки, при этом оно не подвергается термической обработке, а просто маринуется. Но мы применим другое решение: просто обжарить мясо на сковороде.

Компоненты:

Время приготовления: 3 часа.

Калорийность: 141 Ккал / 100 г.

Очищаем и промываем овощ в воде по трем на специальной терке и капаем сверху уксусом, стараясь распределить равномерно.Сверху посыпать сахаром, нарезанными кориандром и перцем, солью и чесноком. Все перемешиваем.

Куриное мясо нарезать соломкой, залить соевым соусом и оставить мариноваться на двадцать минут. Перелить в сотейник и жарить до румянца. Добавьте в смесь курицу и измельченный базилик.

На масле после мяса обжарить нарезанный лук, налить блюдо заправкой. Все перемешать и поставить на два часа в холодильную камеру, накрыв крышкой.

Как приготовить морковь по-корейски с капустой

Это блюдо содержит продукты с наименьшей калорийностью, поэтому его можно назвать диетическим без растяжек, а если уменьшить дозировку масла, то о лишних килограммах вообще можно не беспокоиться.

Компоненты:

• Морковь – 4 шт .;
• Луковица – 1 шт .;
• Капуста – 550 г;
• Чеснок – 1 зубчик;
• Масло нерафинированное – 5 ст. л;
• Кориандр молотый – 1 ч.
• Перец белый – 0,5 ч.
• Порошок чили – по вкусу;
• Соль йодированная – 0,5 ч.
• Уксус столовый – 2 ст. л

Время приготовления: 35 минут.

Калорийность: 128 Ккал / 100 г.

Морковь чистим и протираем через терку для салатов.Снимаем с капусты верхние листы, срезаем, если есть почернение, и измельчаем квадратики два на два сантиметра, как если бы это был птенец. Подготовленные овощи сложить, всыпать соль, все приправы и сахар.

Очищенный и нарезанный лук обвалять в нагретом масле. Чеснок измельчить и положить в общую массу. Сбрызнуть уксусом и процедить сверху луковое масло через сито.

Все тщательно перемешать и переложить в большую кастрюлю. Отправляется на среднюю полку холодильной камеры на ночь, а в хорошем смысле – на день.

1. Если вам не попался сочный и сухой корнеплод, поместите его в сито, залейте сверху горячей водой из носика чайника и вытрите полотенцем. После этих манипуляций можно приготовить желаемое блюдо;
2. Не используйте кофемолку для измельчения специй, так как большее количество летучих веществ, содержащихся в эфирных маслах, испаряется, и специя теряет свой вкус. Лучше использовать ступку или по старинке – скалку;
3. Сделать блюдо в виде длинной соломки не обязательно.Форма может быть квадратной, и стержневой, и любой;
4. Все специи, входящие в состав этого блюда, приобретают более выраженный аромат, если их предварительно обжарить на масле на сковороде;
5. Вкусное блюдо получится, если в свежеприготовленную морковь положить кусочки свежего филе сельди, все перемешать и отправить мариноваться на сутки в охлажденное место;
6. Если блюдо дополнить несколькими столовыми ложками жареного кунжута, это в корне изменит его вкус;
7. Необязательно доводить до кипения растительное масло, предварительно это делалось для уменьшения интенсивности неприятного запаха нерафинированного масла.Вместо подсолнечного масла можно использовать льняное или кукурузное масло;
8. Если вам попалась сладкая морковь, то сахар в блюдо добавлять не нужно;
9. Можно приготовить заготовку: масло смешать со специями и перелить в небольшую баночку, плотно закрыть крышкой. При необходимости перелить эту заправку в кастрюлю и немного подогреть.

Блюдо прекрасно сочетается с грибами, мясом и даже рыбой, поэтому не бойтесь экспериментировать. Наиболее подходящие травы для этого блюда – базилик или кинза.Залитые сверху грецкие орехи не будут лишними. Готовьте с удовольствием и радуйте близких!

Приятного аппетита!

Рецепт пибимпапа – Любовь и лимоны

Этот рецепт пибимпапа – лучшее блюдо из чаши! Украшенный соусом кочуджанг и приправленными овощами, он свежий, полезный и обладает ярким вкусом.

Этот рецепт пибимпапа заставит любого влюбиться в еду в миске. Когда я говорю о еде в миске, я имею в виду любой рецепт, который состоит из основы, такой как лапша или рис, протеин, овощи и ароматный соус.На протяжении многих лет у меня была изрядная доля мисок для зерна и мисок для лапши, но, без сомнения, пибимпап – это лучшая еда в мисках.

Если вы никогда не слышали о пибимпапе, это корейская рисовая тарелка с овощным ассорти, острым кочучжаном, яйцом и / или мясом. Это одно из самых известных корейских блюд, и как только вы его попробуете, вы поймете, почему. Каждый компонент привносит в чашу что-то важное – например, насыщенность, жар или хрустящую текстуру. Конечно, мой рецепт пибимпапа не содержит мяса, поэтому овощи в нем ставятся впереди и в центре.Каждый из них слегка приправляется перед добавлением в миску, что подчеркивает его уникальный вкус и текстуру. В сочетании с теплым рисом, огненным соусом и идеальным жидким яйцом, овощи создают настоящий взрыв вкуса и текстуры. Если вы любите вегетарианские блюда с сильным вкусом, этот рецепт пибимпап как раз для вас.

Компоненты рецепта пибимпапа

Мой рецепт пибимпапа начинается с этих трех традиционных компонентов:

• Рис – Белый рис является традиционным для пибимпапа, но коричневый рис или рис с цветной капустой тоже подойдут.
• Яйцо «солнечной стороной вверх» – Разломайте желток и смешайте его с миской, чтобы на рис и овощи образовалось покрытие, напоминающее соус. Если вы веган, откажитесь от яйца или замените его запеченным тофу или темпе.
• Соус Gochujang – Если один из ингредиентов – настоящая звезда пибимпап, то это соус Gochujang. Его пряный, сладкий, необычный вкус достигается благодаря пасте кочучжан, спреду из ферментированного красного перца, который обычно используется в корейской кухне. Что касается вкуса, то на самом деле ничего подобного нет.

Затем я добавляю овощи! Пибимпап можно приготовить из самых разных овощей, поэтому не стесняйтесь использовать то, что вам нравится. Сделайте более простую миску с двумя или тремя овощами или добавьте свои любимые. Здесь отлично подойдут тушеная или тушеная капуста, бок-чой или дайкон. Не могу выбрать? Это фантастическая комбинация:

• Огурец – Я тонко нарезаю огурец и замариновываю его с рисовым уксусом и кунжутным маслом, чтобы придать ему пикантный ореховый вкус.
• Ростки фасоли – Слегка бланшированные, они придают этой миске восхитительный хруст.
• Измельченная морковь – Я слегка обжариваю ее в кунжутном масле, чтобы она слегка размякла. Я использую свою овощечистку для жульена, чтобы нарезать здесь морковь, но если у вас ее нет, натертая морковь тоже подойдет.
• Жареные грибы шиитаке – Опять же, вы можете приготовить пибимпап с любыми овощами, но мне особенно нравятся здесь грибы. Тамари и рисовый уксус подчеркивают богатый вкус умами.
• Обжаренный шпинат – Кунжутное масло и тамари придают поджаренный пикантный вкус.Обязательно выдавите из шпината лишнюю жидкость после его приготовления, чтобы ваш пибимпап не был водянистым.

Сборка и употребление пибимпапа

Чтобы приготовить этот рецепт, начните с приготовления риса. Пока он кипит, взбейте соус и приготовьте овощи. Начните с огурца, чтобы он успел замариноваться. Затем бланшируйте ростки фасоли и обжарьте морковь, грибы и шпинат. И последнее, но не менее важное: приготовьте яйца.

Соберите каждую миску с основанием из вареного риса и положите сверху яйцо.Разложите овощи секциями по периметру миски, окружая яйцо, и сбрызните соусом кочуджан. Когда вы будете готовы к употреблению, разбейте яичный желток и смешайте компоненты вместе. (В конце концов, пибимпап переводится как смешанный рис!) Жидкий яичный желток и соус смешиваются, покрывая рис и овощи, что делает миску действительно ароматной и забавной.

Мне нравится подавать пибимпап с дополнительным соусом, нарезанным зеленым луком и кимчи, и смешивать их во время еды.Не стесняйтесь пропускать эти компоненты или добавлять их в миску с самого начала. Опять же, этот рецепт гибкий, поэтому настройте его, чтобы создать чашу, которая вам нравится!

Другие рецепты рисовых чаш

Если вам нравится этот рецепт пибимпапа, попробуйте одну из следующих рисовых чаш:

Пибимпап

Порций 2

Пибимпап – это корейская рисовая чаша, наполненная овощным ассорти, соусом кочучжан, яйцом и мясо. В моем рецепте отсутствует мясо, но вы его ни капли не пропустите.Приправленные овощи и соус наполняют эту миску ароматом!

Миски

• ½ английского огурца, тонко нарезанного
• ½ чайной ложки рисового уксуса
• 1 чайной ложки кунжутного масла, разделенного на части
• 1 чашка свежих ростков маш
• 1 чашка тертой моркови
• 4 чашки молодого шпината
• ½ чайной ложки молодого шпината
• тамари
• 2 стакана вареного короткозернистого белого риса
• 2 яичницы или 1 стакан запеченного тофу кубиками
• 4 унции обжаренных грибов шиитаке, по желанию
• 1 рецепт соуса Гочуджанг
• Семена кунжута
• Морская соль кимчи
• по желанию, для сервировки
• Нарезанный зеленый лук, по желанию, для сервировки

• В небольшой миске перемешайте ломтики огурца с ½ чайной ложки рисового уксуса, чайной ложки кунжутного масла и щепоткой соли.Отложите в сторону.

• Доведите до кипения небольшую кастрюлю с водой. Добавьте ростки фасоли и готовьте 1 минуту. Слейте воду и отложите в сторону.

• Нагрейте ½ чайной ложки кунжутного масла в средней сковороде на среднем огне. Добавьте морковь и щепотку соли. Готовьте, помешивая, в течение 1-2 минут, пока не станет немного мягким, а затем выньте из кастрюли и отставьте. Нагрейте еще ½ чайной ложки кунжутного масла в сковороде и добавьте шпинат и тамари. Готовьте, помешивая, в течение 30 секунд или до тех пор, пока не станет совсем невысоким.Снимите со сковороды и аккуратно отожмите лишнюю воду из шпината.

• Соберите миски с рисом, ломтиками огурца, ростками фасоли, морковью и шпинатом. Сверху выложите жареное яйцо или запеченный тофу. Добавьте грибы, если используете. Посыпать кунжутом и обильно сбрызнуть соусом кочуджан. Подавайте с кимчи и зеленым луком, если хотите, и оставшимся соусом кочуджан.

* Я использую Gochujang свекрови, который я покупаю в Whole Foods.Другие бренды могут отличаться по вкусу и уровню специй.

Гамджа Джорим (тушеный картофель по-корейски)

Опубликован 06.08.2020 . Обновлено 11.01.2021

Гамджа джорим – легкий корейский гарнир, приготовленный из картофеля и нескольких основных ингредиентов!

Что такое гамжа йорим?

Гамджа джорим (감자 조림) – тушеное картофельное блюдо. Это популярный гарнир дома и в ресторанах, а также для домашних ланч-боксов.

Йорим относится к блюдам, приготовленным путем кипячения основного ингредиента в соусе до тех пор, пока соус не уменьшится.Это блюдо предполагает короткое тушение в слегка сладковатом соусе на основе соевого соуса. Это сытное недорогое блюдо, на котором мы все выросли.

Изначально я опубликовал этот рецепт в 2009 году, проведя пару недель в отпуске в Берлине в гостях у моего сына, который проходил там летнюю программу. После нескольких дней, когда мы ели немецкую еду, мы решили, что было бы неплохо съесть домашнюю корейскую еду. Пару дней назад я приготовил быструю версию кимчи из зеленой капусты. Мы приготовили немного риса и нам потребовались другие банчаны (гарнир), поэтому я приготовила этот тушеный картофель.

Было вкусно, даже без всех обычных ингредиентов. После этой незабываемой трапезы за тысячи миль от дома моя дочь попросила меня написать рецепт гамджа джорима.

Какой картофель использовать

Для этого блюда подходят любые сорта картофеля. Однако менее крахмалистые, такие как белое золото или золото Юкона, лучше сохраняют форму. Красный, сеголеток и молодой картофель подходят для этого блюда. Вы можете оставить скины включенными, если хотите.Если вы используете крахмалистый картофель, например, красновато-коричневый, промойте его и замочите в воде на несколько минут после нарезания кубиками. Этот процесс удаляет немного крахмала.

Я также считаю, что время приготовления может немного отличаться в зависимости от картофеля. Так что следите, чтобы картошка не пережарилась.

Варианты

Гамджа джорим можно приготовить просто из картофеля. Я обычно использую морковь, лук и немного зеленого перца или перца чили для цвета. Вы можете использовать другие овощи по вашему выбору, например, красный / оранжевый болгарский перец, зеленый лук и грибы.Иногда я также добавляю несколько целых зубчиков чеснока.

В качестве приправ вы также можете добавить кочучжан (паста из корейского красного перца чили) и / или гочугару (хлопья из красного корейского перца чили), если вы хотите добавить блюду немного тепла. Просто замените 1 столовую ложку соевого соуса на 1 столовую ложку кочучжана. Вы можете добавить гочугару на свой вкус, не меняя рецепта.

Еще рецепты из картофеля

Gamjajeon (картофельные оладьи)
Gamjaguk (картофельный суп)
Gamjatang (острое тушеное мясо на свиной кости)

Вы пробовали эту гамджу джорима? Пожалуйста, оцените рецепт ниже и оставьте комментарий! Оставайтесь на связи, подписавшись на меня на YouTube , Pinterest , Twitter , Facebook , и Инстаграм.

Гамджа Йорим (Тушеный картофель)