Выпечка из готового слоеного теста дрожжевого: 404 Not Found – Уют и тепло моего дома

Способ приготовления

1. Слоеное тесто необходимо заранее разморозить. В среднем для полуфабриката весом 500 г может потребоваться 2 часа. Можно с вечера переложить замороженное тесто из морозильной камеры в холодильник и тогда к утру оно будет уже готово к дальнейшему использованию. Это наиболее щадящий способ разморозки, который позволяет сохранить качество полуфабриката.
   Оттаявшее тесто нужно выложить на присыпанный мукой стол и посыпать мукой сверху. Его следует раскатать до толщины в 3-4 мм. Делать это нужно двигая скалку всегда в одном направлении: только от себя или только к себе. Такая предосторожность необходима для сохранения слоистости теста.
   

2. Далее следует нарезать лепешку на квадраты размером 10 на 10 см. Делать это нужно тоже осторожно, чтобы не потянуть тесто. Лучше всего подойдут круглый нож для пиццы или кухонные ножницы. Если кроме обычного ножа ничего под рукой нет, то им нужно не резать, а продавливать тесто.
   
3. После этого следует сложить один квадрат пополам по диагонали. Затем сделать ножницами два надреза параллельно коротким сторонам треугольника, отступив от края 1 см. Надрезы не должны соединяться.
   
4. После этого квадрат нужно вернуть в первоначальное состояние.
   
5. Переложить крест-накрест отделенные полоски.
   
6. В центр получившейся фигуры следует положить чайной ложкой абрикосовый джем.
   
7. Точно также необходимо сформировать и наполнить начинкой остальные квадраты из слоеного теста. Полученные заготовки нужно аккуратно переложить на застеленный пергаментом противень. Между слойками следует оставить расстояние, поскольку тесто при выпекании значительно увеличится в объеме.
   
8. Выпекать при температуре 180 градусов 15-20 минут. За это время тесто хорошо поднимется и слегка подрумянится.
   
9. Слойки необходимо переложить на тарелку до полного остывания. После выпекания начинка окажется в углублении. При желании можно добавить туда еще одну ложку джема, дробленые орехи или кусочки фруктов из варенья.Остывшую выпечку нужно посыпать сахарной пудрой. Наслаждайтесь лакомством всей семьей, подавайте его с чаем или кофе. Если вы следите за фигурой, то помните, что калорийность слоек с джемом достаточно высокая и составляет около 400 Ккал на 100 г готовой выпечки.
   

Хозяйке на заметку

Сладкая выпечка из слоеного теста будет очень вкусна с клубничным, вишневым, малиновым, клюквенным джемом. Неплохая идея сделать начинку из сладкого творога с изюмом.

Автор статьи

Работаю кондитером, люблю творить, делаю вкусные торты и пирожные. Хозяйка сладкого клуба.

Написано статей

Отличная статья 48

Пирожки из слоеного теста – 8 рецептов приготовления

Жареные пирожки — лучшие рецепты жареных пирожков

Предлагаем вам несколько рецептов превосходных, домашних жареных пирожков, которыми вы угостите всю семью, а может ещё позовете друзей. Аромат домашней выпечки, разливающийся по дому, делает атмосферу такой теплой и уютной. Наверняка, ни один из нас не в состоянии устоять перед кусочком вкуснейшего пирога, приготовленного ласковыми руками хорошей домохозяйки.

Всевозможные булочки, кексы, куличи и, конечно же, пирожки со всевозможными начинками – вот далеко неполный список того, чем можно порадовать своих родных и близких за чашечкой ароматного чая. Раньше пирожки выпекали в русской печи, а сейчас для этой цели мы чаще всего используем духовые шкафы. Но, что делать, если по тем или иным причинам ваша духовка оказалась неисправной, или вам просто неохота её разогревать, когда на улице стоит тридцатиградусная жара. Из такой ситуации есть очень простой выход. Пирожки можно пожарить на сковороде. Конечно, диетологи не одобряют такой пищи, ведь она считается высококалорийной. Но, иногда так хочется побаловать себя чем-нибудь пусть не очень полезным, но таким вкусненьким. А чтобы жареные пирожки получились не такими жирными, сразу же после приготовления выложите их на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки растительного масла. Технология приготовления теста для жареных пирожков точно такая же, как и для пирогов, выпекающихся в духовке. Такие пирожки можно приготовить из дрожжевого, бездрожжевого, творожного или слоеного теста. Начинка может быть абсолютно любой. Грибы, рис, яйца, картошка, яблоки, варенье, капуста творог и многие, многие другие ингредиенты могут использоваться в качестве начинки для жареных пирожков.

Жареные пирожки — подготовка продуктов

В первую очередь перед приготовлением пирожков определитесь, из какого теста они будут изготовлены. Конечно, быстрее и проще всего приготовить бездрожжевое тесто на кефире или на молочной сыворотке. Также очень просто замешивается творожное тесто. Но, такому тесто необходимо дать немного времени отдохнуть, тогда ваши пирожки получатся нежными и воздушными. Дрожжевому тесто же тесту необходимо дать хорошенько подняться. Для приготовления, какого бы то ни было, теста используйте пшеничную муку высшего сорта. Очень важный момент – муку обязательно нужно просеивать сквозь мелкое сито, чтобы она насытилась кислородом. Если вы используете бездрожжевое тесто, то в качестве разрыхлителя используйте пищевую соду. Благодаря ей, пирожки хорошо поднимутся и будут очень пышными. Для приготовления дрожжевого теста удобнее всего использовать сухие быстродействующие дрожжи. Тогда вам не придется отдельно делать опару. Сухие дрожжи сразу же смешиваются с мукой. Следите за тем, чтобы дрожжи были свежими, иначе тесто плохо поднимется. Слоеное тесто самое трудоемкое в приготовлении, но пирожки из него получаются необычайно вкусными. Чтобы сэкономить время, вы можете купить уже готовое слоеное тесто в магазине. Все, что от вас потребуется, это разморозить его при комнатной температуре, завернуть начинку и обжарить пирожки на сковороде. Овощи для начинки заранее отвариваются, тушатся и измельчаются, мясной фарш обжаривается. А вот если вы хотите приготовить пирожки с вареньем, то в начинку необходимо добавить несколько ложек картофельного крахмала. Тогда начинка не будет растекаться по сковороде. Края пирожков хорошенько защипываются, затем изделия выкладываются на сковороду с раскаленным растительным маслом швом вниз и обжариваются со всех сторон до золотистого цвета. Не стоит сразу же жарить слишком много пирожков, они черствеют гораздо быстрее чем те, которые выпекаются в духовке. Лучше готовить порционно и каждый раз лакомиться свежими, еще теплыми пирожками.

Жареные пирожки — лучшие рецепты

Рецепт №1. Жареные пирожки с рисом из бездрожжевого теста на кефире

Отличный рецепт приготовления жареных пирожков для тех, кто не любит возиться с дрожжевым тестом. Такое тесто на кефире получается невероятно воздушным и нежным. Для приготовления жареных пирожков с рисом из бездрожжевого теста на кефире вам потребуются следующие ингредиенты: 1. Кефир – 300 мл. 2. Пшеничная мука – 3 стакана. 3. Рис – 100 грамм. 4. Сыр – 100 грамм. 5. Куриные яйца – 3 штуки. 6. Сода – 1 чайная ложка. 7. Зеленый лук – 50 грамм. 8. Растительное масло – 100 мл. 9. Соль, черный молотый перец, специи и приправы по вкусу. Инструкция по приготовлению: 1. Кефир переливаем в глубокую миску, насыпаем соду, перемешиваем, кефир должен начать сильно пузыриться. Кстати, кефир здесь лучше всего использовать кислый, а не свежий. Вбить одно куриное яйцо, добавить немного соли. Хорошенько все перемешиваем до однородной консистенции. Постепенно начинаем вводить муку, замешиваем мягкое, эластичное тесто. Отставляем тесто немного отдохнуть. 2. В это время займемся приготовлением начинки для пирожков. Рис несколько раз промываем холодной водой, отвариваем до готовности в подсоленной воде. Сварите вкрутую два яйца, остудите и очистите от скорлупы. Затем яйца необходимо мелко нарезать. Сыр натираем на крупной терке. Зеленый лук споласкиваем и мелко нарезаем. Соединяем в отдельной миске рис, измельченные яйца, лук и тертый сыр, солим, добавляем специи, тщательно перемешиваем. 3. Отдохнувшее тесто выкладываем рабочую поверхность стола, присыпанную мукой. Отщипываем от теста небольшие кусочки, раскатываем лепешки. В центр каждой такой лепешки кладем немного начинки, плотно защипываем края. На сковороде разогреваем растительное масло, обжариваем пирожки с обеих сторон до золотистого цвета. Готовые пирожки выкладываем на бумажное полотенце, чтобы ушли излишки растительного масла. Пирожки из бездрожжевого теста на кефире готовы. Приятного аппетита!

Рецепт №2. Жареные пирожки с картошкой из дрожжевого теста

Оказывается, пирожки из дрожжевого теста можно не только выпекать в духовке, но и жарить на сковороде. Для приготовления жареных пирожков с картошкой из дрожжевого теста вам потребуются следующие ингредиенты: 1. Вода – 2 стакана. 2. Пшеничная мука – 5 стаканов. 3. Сухие дрожжи – 11 грамм. 4. Сахарный песок – 2 столовых ложки. 5. Растительное масло – 200 мл. 6. Картошка – 5 клубней среднего размера. 7. Репчатый лук – 2 головки. 8. Соль, черный молотый перец, специи и приправы по вкусу. 9. Куриное яйцо – 1 штука. Инструкция по приготовлению: 1. Воду немного подогреваем, переливаем в глубокую миску. Добавляем дрожжи, сахарный песок и щепотку соли, тщательно перемешиваем. Вливаем 3 столовых ложки растительного масла и начинаем постепенно подсыпать муку. Замешиваем мягкое тесто, не липнущее к рукам. Накрываем миску чистым полотенцем и ставим в теплое место. 2. Пока подходит тесто, займемся приготовлением начинки для пирожков. Для этого картошку очищаем от кожуры, споласкиваем под проточной водой и отвариваем до готовности. Сливаем воду, разминаем картофель толкушкой, добавляем немного соли. Репчатый лук очищаем от шелухи, мелко нарезаем. На сковороде разогреваем небольшое количество растительного масла, обжариваем лук до золотистого цвета. Соединяем картофельное пюре с луком, вбиваем куриное яйцо, тщательно перемешиваем до однородной консистенции. 3. Подошедшее тесто слегка обминаем руками и выкладываем на присыпанную мукой рабочую поверхность стола. Отщипываем от теста небольшие кусочки, раскатываем тонкие лепешки. В серединку каждой лепешки кладем начинку, плотно защипываем края. 4. На сковороде разогреваем растительное масло, обжариваем пирожки с обеих сторон до золотистого цвета. Жареные пирожки с картошкой из дрожжевого теста готовы! Можно ставить чайник и звать всех к столу. Приятного аппетита!

Рецепт №3. Жареные пирожки с яблоками из творожного теста

Творожное тесто очень простое в приготовлении, а пирожки из него получаются невероятно нежными и вкусными. Для приготовления жареных пирожков с яблоками из творожного теста вам потребуются следующие ингредиенты: 1. Творог – 400 грамм. 2. Пшеничная мука – 500 грамм. 3. Куриное яйцо – 1 штука. 4. Сахарный песок – 150 грамм. 5. Сода – 1/2 чайной ложки. 6. Молоко – 50 мл. 7. Растительное масло – 100 мл. 8. Яблоки – 2 штуки крупного размера. Инструкция по приготовлению: 1. Для приготовления творожного теста можно брать творог любой жирности. Итак, творог перетираем через сито, добавляем соду и немного сахарного песка. Вбиваем одно куриное яйцо, вливаем молоко, тщательно перемешиваем до однородной консистенции. Начинаем постепенно вводить муку, замешиваем мягкое тесто. Миску накрываем полотенцем и оставляем тесто отдохнуть на тридцать минут. 2. В это время приготовим начинку для наших пирожков. Для этого яблоки промываем под проточной водой, очищаем от кожуры, вырезаем сердцевинку. Натираем яблоки на крупной терке, засыпаем сахарным песком, перемешиваем. 3. Рабочую поверхность стола присыпаем мукой, выкладываем тесто. Делим тесто на равные кусочки. Каждый кусочек тонко раскатываем. В серединку кладем немного яблочной начинки, края плотно защипываем. 4. На сковороде разогреваем растительное масло, обжариваем пирожки с обеих сторон до золотистого цвета. Жареные пирожки с яблоками из творожного теста готовы. Приятного аппетита!

Рецепт №4. Жареные пирожки с ветчиной и сыром из слоеного теста

И напоследок предлагаем экспресс – рецепт приготовления жареных пирожков из готового слоеного теста. Такие пирожки с начинкой из сыра и ветчины станут отличным вариантом завтрака на скорую руку. Поэтому всегда имейте на такой случай упаковочку слоеного теста в морозилке. Для приготовления жареных пирожков из слоеного теста с ветчиной и сыром вам потребуются следующие ингредиенты: 1. Слоеное бездрожжевое тесто – 500 грамм. 2. Сыр – 250 грамм. 3. Ветчина – 350 грамм. 4. Куриные яйца – 2 штуки. 5. Зеленый лук – 50 грамм. 6. Растительное масло – 50 мл. Инструкция по приготовлению:1. Слоеное тесто заранее выкладываем из морозилки размораживаться. В это время займемся приготовлением начинки. Ветчину нарезаем маленькими кусочками, сыр натираем на крупной терке. Для приготовления таких пирожков вы можете использовать любой сорт твердого сыра, а ветчину, например, заменить вашей любимой колбасой. Зеленый лук споласкиваем, обсушиваем и мелко нарезаем. На сковороде разогреваем немного растительного масла, обжариваем лук. В отдельной мисочке соединяем сыр, ветчину и лук, вбиваем одно куриное яйцо, добавляем щепотку соли, хорошенько перемешиваем до однородного состояния. 2. Разморозившееся тесто немного раскатываем и нарезаем небольшими прямоугольниками. На одну половинку каждого такого прямоугольника из теста кладем немного начинки, накрываем второй половинкой и хорошенько защипываем края. В мисочке слегка взбиваем яйцо. Смазываем наши будущие пирожки. На сковороде разогреваем растительное масло, обжариваем пирожки с обеих сторон до золотистого цвета. Готовые пирожки выкладываем на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло. Жареные пирожки из слоеного теста с ветчиной и сыром готовы! Приятного аппетита!

Жареные пирожки – полезные советы опытных кулинаров

1. После того как вы слепили пирожки, их необходимо сразу же обжаривать. В противном случае они могут потерять форму. 2. Старайтесь, чтобы начинка для пирожков не была слишком жидкой, иначе она вся вытечет в сковороду. Поэтому если вы хотите пожарить пирожки с вареньем или ягодами, добавьте в начинку несколько столовых ложек картофельного крахмала. 3. Если тесто в процессе лепки пирожков прилипает к рукам, смажьте пальцы растительным маслом. 4. Жарить пирожки можно не только на растительном, но и на сливочном масле. 5. Если в качестве начинки для жареных пирожков вы используете овощи или мясной фарш, то они должны быть заранее обжарены. 6. При замешивании теста не стоит сразу же высыпать всю муку. Делать это нужно постепенно, ориентируясь по консистенции. Иногда муки требуется чуть меньше или чуть больше, чем указано в рецепте. 7. Чтобы пирожки не распадались при обжаривании, класть на сковороду их нужно швом вниз.

viva-woman.ru

С капустой

Пирожки с тушенной капустой получаются невероятно сочными и ароматными. Это получается за счет сочетания хрустящей корочки и нежной начинки.

Ингредиенты:

• капуста тушеная – 200 г;
• яйцо – 1 шт;
• cлоеное тесто без дрожжей – 250 г.

Способ приготовления:

1. Подготовить все продукты, заранее потушить капусту. Ее мелко шинкуют, обжаривают на масле до мягкого состояния, затем добавляют томатную пасту.
2. Раскатать пласт теста, разрезать на четыре части. На одну половинку квадрата уложить 2 ложки капусты, а второй – накрыть, края защипнуть.
3. Уложить пирожки на противень, смазать яичным желтком.
4. Испечь при температуре сто девяносто градусов в течение 10-15 минут.

Румяные, аппетитные, воздушные пирожки с капустой удивят и взрослых, и детей.

Пирожки из дрожжевого слоеного теста с говяжьей печенью, легким и сердцем «Настоящие ливерные»

Читайте также

Пирожки из слоеного дрожжевого теста на опаре с начинкой из сыра сулугуни и яиц «Ингурские хачапури»

Пирожки из слоеного дрожжевого теста на опаре с начинкой из сыра сулугуни и яиц «Ингурские хачапури» ИнгредиентыДля теста:5 стаканов муки, 25 г сухих дрожжей, 1 стакан воды, 60 г сливочного масла, 1 столовая ложка сахара, растительное масло (для смазывания противня), 1/2 чайной

Пирожки из слоеного теста с говяжьим сердцем, луком и фасолью «Сорочинские»

Пирожки из слоеного теста с говяжьим сердцем, луком и фасолью «Сорочинские» • 400 г слоеного теста 500 г говяжьего сердца• 1 банка консервированной фасоли в собственном соку• 1 шт. моркови• 3 луковицы• растительное масло, любые специи, перец и соль – по вкусуГовяжье

Пирожки из дрожжевого слоеного теста с говяжьей печенью, легким и сердцем «Настоящие ливерные»

Пирожки из дрожжевого слоеного теста с говяжьей печенью, легким и сердцем «Настоящие ливерные» • 1 кг дрожжевого слоеного теста• 1 яйцо для – смазывания пирожков• растительное масло – для смазывания противняДля начинки: • 500 г говяжьей печени, легкого и сердца• 3

Пирожки из дрожжевого слоеного теста с зеленым луком и яйцами «Аромат детства»

Булочки из дрожжевого слоеного теста с миндалем «Варваринские»

Булочки из дрожжевого слоеного теста с миндалем «Варваринские» • 1 кг дрожжевого слоеного теста• 100 г рубленого миндаля• 1 яйцо – для смазывания булочекТесто раскатайте в пласты толщиной 2 см и шириной 30 см. Нарежьте на ровные полоски весом 200 г и скрутите их в виде

Пирожки печеные из дрожжевого слоеного теста

Пирожки печеные из дрожжевого слоеного теста Ингредиенты4 ? кг муки, 500 г сахара, 1 кг сливочного масла, 120 г дрожжей, 50 г соли, 25 мл рафинированного растительного масла (для смазки противней), 5–6 яиц (для смазки изделий), 2,8 кг мяса (любого, для фарша), 150 г свиного топленого

Изделия из слоеного дрожжевого теста

Изделия из слоеного дрожжевого теста Круассаны с джемом Что понадобится: 600 г слоеного дрожжевого теста, 350—400 г клубничного, вишневого или абрикосового джема, 2 ст. л. сахарной пудры Всё очень просто!Тесто раскатать в пласт толщиной 4—5 мм, разрезать на треугольники. На

Пирожки с говяжьей печенью

Пирожки с говяжьей печенью Ингредиенты: 1 кг дрожжевого теста, 600 г говяжьей печени (тушеной), 2 луковицы, 2 столовые ложки растительного масла, 1 желток, 1 ложка маргарина, перец, соль.Способ приготовления: Лук очистить, вымыть, мелко нарезать и обжарить в растительном масле.

ПИРОЖКИ ИЗ ДРОЖЖЕВОГО ИЛИ СЛОЕНОГО ТЕСТА (20—25 ШТУК)

ПИРОЖКИ ИЗ ДРОЖЖЕВОГО ИЛИ СЛОЕНОГО ТЕСТА (20—25 ШТУК) Дрожжевое тесто: 1 стакан молока, 25 г дрожжей, 1—2 чайные ложки сахара, ? чайной ложки соли, 50—60 г маргарина, растительного жира или масла, 350—400 г муки, 500—600 г начинки.167Дрожжи растереть с 1 .чайной ложкой сахара, добавить

39. КУЛЕБЯКА ИЗ СЛОЕНОГО ДРОЖЖЕВОГО ТЕСТА

39. КУЛЕБЯКА ИЗ СЛОЕНОГО ДРОЖЖЕВОГО ТЕСТА Мука 4 ? стаканаМасло сливочное ? стаканаМолоко 1 ? стаканаЯйца 2 штукиСахар-песок 1 столовая ложкаСоль 1 чайная ложкаДрожжи 40 гМасло для прослойки теста 150 гНачинка (см. главу IV)Тесто ставят опарным способом (см. стр. 12). Готовое тесто

Пирожки с говяжьей печенью

Пирожки из слоеного теста с говяжьим сердцем, луком и фасолью «Сорочинские»

Пирожки из слоеного теста с говяжьим сердцем, луком и фасолью «Сорочинские» Ингредиенты400 г слоеного теста, 500 г говяжьего сердца, 1 банка консервированной фасоли в собственном соку, 1 морковка, 3 луковицы, растительное масло, специи (любые), перец, соль. Способ

Пирожки из дрожжевого слоеного теста с зеленым луком и яйцами «Аромат детства»

Пирожки из дрожжевого слоеного теста с зеленым луком и яйцами «Аромат детства» Ингредиенты1 кг дрожжевого слоеного теста, 1 яйцо (для смазывания пирожков), растительное масло (для смазывания противня). Для начинки:3–4 пучка зеленого лука, 4–5 сваренных вкрутую яиц,

Булочки из дрожжевого слоеного теста с миндалем «Варваринские»

Булочки из дрожжевого слоеного теста с миндалем «Варваринские» Ингредиенты1 кг дрожжевого слоеного теста, 100 г рубленого миндаля, 1 яйцо (для смазывания булочек). Способ приготовленияТесто раскатайте в пласты толщиной 2 см и шириной 30 см. Нарежьте на ровные полоски весом

Приготовление слоеного дрожжевого теста

Приготовление слоеного дрожжевого теста В посуду наливают теплую воду или теплое молоко и растворяют дрожжи. Добавляют соль, сахар, яйцо (ингредиенты, необходимые по рецепту) и ваниль. Перемешивают с просеянной мукой 5–8 минут до получения однородного не очень крутого

Пирог из дрожжевого теста с говяжьей печенью

Пирог из дрожжевого теста с говяжьей печенью Ингредиенты:500 г дрожжевого теста, 400 г говяжьей печени, 2 луковицы, 1 ст. л. растительного масла, перец, соль.Способ приготовления:Лук очистить, вымыть, мелко нарезать.Печень промыть, пропустить через мясорубку.Фарш и лук

рецепт с фото маленькой, но очень вкусной выпечки

Мини-пицца из слоенного теста давно стала отличным вариантом перекуса, поскольку ее удобно брать в школу или на работу. Так почему бы прямо сейчас не ознакомиться с нашим рецептом с фото и не сделать это изумительно аппетитное маленькое лакомство?

Pizzarini

Мини-пиццы из слоеного теста: рецепт с фото маленькой, но очень вкусной выпечки

Пицца на слоеном тесте всегда отличалась своим нежным вкусом и рассыпчатой структурой. Ее можно приготовить довольно просто и быстро в домашних условиях, чтобы подавать на завтрак, обед и ужин или брать с собой в дорогу в качестве перекуса.

Для удобства большинство хозяек предпочитают выпекать мини-пиццы, которые получаются максимально хрустящими и отлично подходят для праздничного стола. Главное – освоить основные правила приготовления и делать все с хорошим настроением!

Пошаговый рецепт с фото

Такой способ позволит быстро испечь лакомство с изумительным вкусом.

Понадобится следующий набор продуктов:

• 500 г листового теста;
• 250 г колбасы;

• 200 г твердого сыра;
• 100 г томатного соуса или кетчупа.

Справка: можно приготовить листовое тесто самостоятельно, воспользовавшись любым проверенным рецептом.

Делаются мини-пиццы следующим образом:

1. Заранее размороженное тесто слегка раскатывается на посыпанной мукой пергаментной бумаге.
2. Лист разрезается на 2 части, после чего каждая из них смазывается кетчупом или томатным соусом.
3. Колбаса нарезается небольшими кубиками и равномерным слоем выкладывается поверх соуса.
4. Сыр натирается на крупной терке и раскладывается поверх колбасы.
5. Пласт теста с начинкой осторожно сворачивается в трубочку и разрезается на кусочки, шириной 2-2,5 см.
6. Получившиеся небольшие рулеты ставятся на противень, смазанный сливочным маслом, и посыпаются сверху тертым сыром.
7. Изделия отправляются в разогретую до 180 градусов духовку приблизительно на 20 минут.

Стоит отметить, такие мини-пиццы станут даже отличной закуской к пиву и понравятся всем, без исключения.

Секреты приготовления

Основное преимущество мини-пиццы заключается в том, что ее можно выпекать на скорую руку в микроволновке, на сковороде или в духовом шкафу.

Но даже самый простой рецепт таит в себе некоторые нюансы, которые стоит учитывать каждой хозяйке.

Чтобы блюдо получалось аппетитным, нужно обратить внимание на следующие советы:

• не выкладывать на тесто сырую мясную или рыбную начинку, иначе она может не пропечься;
• капелька оливкового масла, добавленного в тесто, сделает основу мягкой и пикантной;
• улучшают вкусовые качества основы базилик и орегано;
• мягкие сорта сыра лучше всего резать кусочками и выкладывать непосредственно на соус (под начинку), а твердые – натирать верхним слоем;
• чтобы слоеное тесто не вздувалось при выпекании, его предварительно прокалывают вилкой в нескольких местах;
• для приготовления мини-пиццы всегда стоит использовать соус и сыр.

Совет: такое практичное блюдо можно выпекать в виде небольших круглых или прямоугольных лепешек, раскатанных в тонкий пласт.

Пицца обрела свою популярность именно за простоту приготовления, поэтому многие кулинары спешат проявить фантазию, изобретая новые сочетания вкусов. Советуем и Вам немного поэкспериментировать, сделав это блюдо из слоеного дрожжевого теста.

Вам помогла статья?

3 раза уже помогла

Похожие рецепты

Воздушные круассаны без начинки

Мир кулинарных рецептов

Мир кулинарных рецептов

Ароматные воздушные круассаны без начинки из домашнего слоеного дрожжевого теста. Такие круассаны можно разрезать пополам и смазать вареньем или шоколадной пастой Nutella.

Ингредиенты

Порции: шт.

Инструкции

1. В миску вливаем теплое молоко (не более 38 градусов), добавляем сахар, дрожжи, перемешиваем и оставляем на столе, пока смесь не поднимется.

2. В большую миску насыпаем муку, добавляем соль и нарезанное на кубики холодное сливочное масло.

3. Пальцами рук перетираем муку с маслом до мелкой крошки.

4. Добавляем молоко с дрожжами.

5. Замешиваем плотное однородное тесто, заворачиваем в пакет (пленку) и отправляем в холодильник на 30 минут.

6. Охлажденное тесто раскатываем в прямоугольник толщиной 1-1,5 см. и складываем так, чтобы края по двум сторонам сходились посередине.

7. Затем складываем концы с других сторон.

9. Слегка раскатываем, чтобы шов посередине закрылся. Готовый кусок опять заворачиваем в пакет и отправляем в холодильник ещё на 15 минут.

10. По такому методу раскатываем, закрываем и охлаждаем тесто ещё 3 раза.

11. Готовое тесто раскатываем в прямоугольник толщиной 1 см. и разрезаем на треугольники.

12. Треугольники сворачиваем в рогалики, начиная от широкой части. Выкладываем подготовленные круассаны на противень с пекарской бумагой, смазываем взбитым яйцом с молоком (1 ст.л.) и оставляем круассаны на 30 минут на столе. Через 30 минут смазываем круассаны остатками яичной смеси и отправляем в разогретую духовку до 170 градусов на 10 минут. Затем убавляем до 160 и выпекаем ароматные круассаны ещё 20 минут, пока не покроются коричневой корочкой.

13. Вкуснейшие воздушные круассаны немного остужаем и подаем с любимым вареньем или шоколадной пастой. Приятного аппетита!!!

Легкое датское тесто | Маленький домик Большая Аляска

Датская выпечка или датская выпечка обычно считаются продуктами для завтрака в Соединенных Штатах. Домашние датские блюда – это слоеное лакомство, которое можно перекусить в любое время дня!

Кондитерская неделя для выпечки

На этой неделе для Великой британской выпечки – вместе с Неделей кондитерских изделий. Выпечки для Collection 4 на Netflix, Pastry Week были:

• Фирменная выпечка: 24 датских пирожных, 12 из 2 различных вкусов
• Техническая выпечка: Bakewell Tart
• Showstopper Bake: Filo Amuse Bouche

Danish Pastry VS Puff Pastry

Датское тесто по своей структуре очень похоже на слоеное тесто.Тесто из муки раскатывается и складывается вокруг плиты с охлажденным маслом, охлаждается, раскатывается и складывается снова и снова, чтобы сделать слои или ламинирование.

Посмотрите мои слои!

Разница между слоеным и датским тестом сводится к одному – дрожжам. В слоеном тесте нет дрожжей, в отличие от датского. Добавление дрожжей делает тесто больше похожим на хлеб, чем на огромную слоеную стопку слоеного теста.

Я знаю МНОЖЕСТВО сайтов и рецептов, в которых для приготовления датского теста используется слоеное тесто.И это будет работать, но это не то же самое. Если вы никогда не делали слоеное тесто SEIZ THE DAY, давайте испечем!

Датское тесто должно состоять из 27 слоев теста и сливочного масла, сложенных вместе. Звучит как ОЧЕНЬ, но, честно говоря, как только вы добавляете слой масла и начинаете переворачивать, это происходит довольно быстро. Я не считал свой, но мне следовало остановиться, чтобы убедиться, что у меня есть хотя бы 27 слоев.

Что вы вкладываете в датский?

Короткий ответ – НИЧЕГО! Вы можете приготовить небольшие кусочки джема или желе.Попробуйте густой яблочный соус или грушевое масло. Есть марципан? Вы можете добавить слой этого к своим датским языкам. Вы также можете делать такие пикантные блюда, как бекон, грибы, сыр и т. Д.

Дело в том, что для большинства пирожных не нужно много начинки. И тесто настолько гибкое, что вы можете приготовить по этому рецепту и приготовить из него 4 разных вида датчан!

Как формировать датчан

У датчан ТАК много форм. Вы можете посмотреть «Коллекцию 4» на Netflix и получить хорошее представление о некоторых приемлемых формах.Вы также можете посмотреть эту статью в Scandinavia Standard о различных классических формах датского языка. И подумайте о различных формах выпечки, которые вам понравились, и вдохновитесь!

Как приготовить датское тесто

• Перво-наперво ДЕРЖИТЕ ХОЛОДНОЕ масло, холодное тесто, холодное молоко с дрожжами, все это холодным
• Выделите для этого день, вы не будете работать ВСЕ время, но это проект, который может ‘ Не спешите
• при складывании и раскатывании не рвите тесто, вы не хотите, чтобы масло вытекло
• Количество заправки варьируется, будьте готовы к тому, что у вас будет немного остатка ИЛИ немного растянуть, я обычно стараюсь разделить начинка в то количество даниш, которое я готовлю, и работаю над этим, чтобы, по крайней мере, все они были заполнены одинаково
• для пикантной ИЛИ сладкой выпечки вам нужен сахар в тесте
• посыпьте рабочую поверхность мукой, но не слишком много муки, и смахните лишнюю муку на тесто между складками
• Если тесто немного рвется, вы можете просто посыпать это место небольшим количеством муки и продолжать работать
• Главное, чего вы хотите избежать, – это утечки масла вне

Как сохранить задницу эр от утечки из ваших датчан

У меня не было этой проблемы, но это всегда проблема с ламинированным тестом.В сериале они много говорят о том, чтобы не рвать тесто, чтобы сохранить масло. Для меня это не имело смысла, потому что вы буквально РЕЗЫВАЕТЕ тесто, но, подумав об этом всю неделю, я думаю, они говорят следующее: продолжайте скатывать и складывать, пока масло не станет настолько плоским и не распределится между слоями настолько тонким, что оно превратится в тесто, а не в нем.

Несколько советов, которые я собрал в Интернете о том, как хранить масло В тесте:

• сложите и раскатайте, чтобы масло растеклось
  
• держите его в ХОЛОДНОМ состоянии, чтобы масло не таяло до этапа расстойки

• не экономьте на повышении, дайте ему настояться, пока дрожжи не сделают тесто заметно больше и пухлый

• не пропускайте процесс расстойки, иначе дрожжи взорвутся в духовке и масло вытечет (прямо изо рта Пола в этом эпизоде)

Какие инструменты вам нужны для датской выпечки?

• тяжелая прочная скалка для взбивания масла И раскатки теста
• кухонный бокс или место для замеса теста
• холодильник для охлаждения ингредиентов по пути
• пергаментная бумага
• противни
• измерительная лента

Время подготовки 25 минут

Время приготовления 25 минут

Дополнительное время 6 часов

Общее время 6 часов 50 минут

Состав

• 16 1/2 TBSP (250 грамм) холодного сливочного масла
• 4 1/5 стакана (500 г) универсальной муки
• 1 1/4 чайной ложки (7 граммов) соли
• 1/3 стакана (80 г) сахарного песка
• 1 чайная ложка (10 грамм) растворимых дрожжей
• 260 мл молока
• 1 яйцо

Инструкции

1. поместите масло на кусок пергаментной бумаги, затем скалкой вытолкните его до прямоугольника 12X6 дюймов, накройте и поставьте в холодильник.
2. положите муку, сахар, соль в чашу миксера.
3. смешайте молоко. и дрожжи вместе добавьте яйцо и снова перемешайте
4. добавьте жидкости к муке и перемешайте, чтобы объединить
5. , если смесь действительно сухая, добавьте еще одну TBSP молока и продолжайте перемешивание
6. , когда оно соберется вместе, как тесто, дайте машине замесить его на 4-5 минут
7. заверните в полиэтиленовую пленку или поместите в герметичный расстоечный шкаф и положите в холодильник на 2 часа
8. через 2 часа раскатайте тесто примерно до размеров 24 на 12 дюймов на слегка присыпанной мукой прилавке. сливочного масла по центру, сложите края, чтобы они встретились, защипывая их и полностью покрывая масло, сложите пополам, накройте плотно охладите в течение 30 минут
9. вытащите его, поверните на четверть оборота от последнего способа скрутки, сверните его до долгого прямоугольник, сложите пополам, охладите
10. повторите рулет, сложите и охладите еще два раза
11. отсюда ваше тесто готово к использованию, вы можете накрыть его и поставить в холодильник на ночь для достижения наилучших результатов ИЛИ плотно накройте его и поставьте в холодильник не менее 30 минут
12. , когда оно будет готово к использованию, разделите тесто пополам, накройте одну половину и отложите
13. с другой половиной раскатайте и вырежьте желаемые формы, наполните, накройте и поставьте на 1-2 часа, затем вымойте их яйцом перед запеканием. 350˚ духовка в течение 20-30 минут, пока сверху не станет светло-коричневого цвета, а снизу не станет хрустящей. цедру апельсина и отложите
    Раскатайте 1/2 замеса теста в прямоугольник размером примерно 13X10
    посыпьте подготовленной клюквой, свободно скатайте с длинной стороны, обрезайте концы, отметьте с шагом в 1 дюйм, разрежьте, выложить на пергаментный противень, накрыть крышкой, и дать подняться в течение 1-2 часов, пока не станет пухлым, смажьте яйцом и запекайте в предварительно разогретой духовке в течение 22-25 минут

    Для яблочных вертушек: раскатайте половину партии теста в прямоугольник размером 16х12 дюймов, разрежьте на 12 частей. равные части
    переместите на пергаментный противень, отрежьте 4 диагональных линии от углов, используйте немного воды и загните по кончику каждого угла, чтобы получилось колесо, используйте воду, чтобы приклеить тесто вниз
    кисть с яичной стиркой посыпьте с сахарным песком
    поместите примерно 1 чайную ложку яблочного соуса в центр, добавьте пару изюма в яблочный соус, если хотите (я думал, они могут впитать любую жидкость из яблочного соуса) накрыть крышкой, настаивать 1-2 часа, пока не станет пухлым , выпекать 25-30 минут, пока верх не подрумянится, а низ не станет хрустящим

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании

Урожайность

Размер порции

Эта информация о питании была рассчитана с помощью компьютерной программы, результаты могут отличаться.

Вы бы прикрепили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Julia Child Archives – Pastries Like a Pro

В ближайшие месяцы я собираюсь опубликовать статьи о ламинированном тесте.Несмотря на то, что они имеют репутацию трудных людей, новый метод их изготовления избавил от страха. Раньше нам говорили, что в тесте не может быть ни единого разрыва, иначе масло вытечет полностью или слоистое тесто пострадает. В этом более простом методе масло и пакет с детремпе или тестом разрезают на маленькие кусочки, а затем складывают вместе и раскатывают. Больше никаких забот. Этот пост будет предварять отдельные посты.

Ламинированное тесто относится к технике выпечки, при которой множество тонких слоев теста, называемых листьями, разделяются маслом в результате многократного складывания и раскатывания.Есть разные виды слоеного теста. Слоеное тесто, круассан и датский – это три оригинальных слоеного теста. Kouign Aman и cronuts – вариации одного из них.

Круассаны и датские дрожжи, слоеное тесто – нет. Кроме того, начальное тесто или детремпе для датского языка содержит яйцо, которого нет в других. Недавнее добавление к слоеному тесту – это кронут, который в основном представляет собой тесто для пончиков, ламинированное маслом. Куинь аман – это тесто типа круассана, которое засахаривается при формовании, образуя хрустящую карамельную сахарную глазурь.Он может быть заполненным или незаполненным. Я скоро напишу об этом в блоге. Фотография, открывающая этот блог, – это Куин Аман.

Круассан или слоеное тесто могут быть как солеными, так и сладкими.

Ламинированное тесто часто считается трудным или опасным для приготовления. Первоначально ламинирование происходило, когда раскатывали нежирное тесто (без жира или с небольшим количеством жира) и в него помещали блок масла. Затем его несколько раз раскатали и сложили, чтобы получить множество тонких слоев теста и масла.Это называется «поворотами».

Однако в последнее время используется гораздо более простой метод. Впервые я рассказал о приготовлении слоеного теста в кухонном комбайне в своей первой книге «Новый кондитер». Он был основан на голландской системе или шотландском методе приготовления слоеного теста в миксере, который был представлен Америке Джулией Чайлд. Использование миксера позволяет использовать охлажденное холодное масло. В результате Джулия посоветовала не использовать процессор для ее метода – и она была права.

Однако одно простое изменение позволяет изготавливать слоеное или слоеное тесто в процессоре.Замораживание масла и частичное замораживание детремпе позволяет использовать кухонный комбайн. Было интересно посмотреть, сколько книг и статей сейчас используют этот метод или его разновидности. Я был удивлен, увидев, что «Выпечка и кондитерские изделия, освоение искусства и ремесло» Кулинарного института Америки теперь использует голландскую систему или шотландский метод приготовления слоеного теста в миксере, в отличие от оригинального метода масляных блоков, который всегда предпочитал кондитерские изделия. школы и профессиональные кондитеры.

Существует еще один метод приготовления слоеного теста, который называется обратным слоеным тестом. Здесь детремпе находится внутри, а масло снаружи. На http://www.chefeddy.com/2011/03/inverse-puff-pastry/ есть отличная статья.

Масло, используемое в слоеном тесте
Масло является предпочтительным жиром для включения из-за его вкуса. Однако можно использовать любой жир, от сала до криско, но это не рекомендуется из соображений вкуса. Наибольший рост будет приносить овощное масло, и оно коммерчески используется в некоторых готовых к употреблению слоеных тестах в супермаркетах.Но отсутствие вкуса и покрытие, которое он оставляет во рту, делают его нежелательным.

Само собой разумеется, что чем выше содержание жира в масле, тем выше будет подниматься слоеное тесто при выпекании просто по той причине, что чем больше в нем жира, тем больше пара будет образовываться, когда оно тает и выделяет воду для подъема. тесто. По этой причине часто рекомендуются европейские масла, такие как Plugra, Kerry Gold и другие, поскольку они содержат 82% молочного жира, тогда как большинство национальных брендов американского масла содержат 80% молочного жира, как это предписано конгрессом.Я напишу пост, сравнивающий масла.

В то время как дрожжи помогают поднимать круассаны, куань-аман, сухарики и датское тесто, слоеное тесто полностью зависит от пара, производимого водой в тесте и в растопленном масле, чтобы поднять его.

Мука, ​​используемая в слоеном тесте
Мука может варьироваться в зависимости от того, какое слоеное тесто вы готовите. Вообще говоря, если в тесте используются дрожжи, мука представляет собой хлебную муку с высоким содержанием белка, что позволяет изделию сохранять свою высоту, пока температура застывает.

В моем рецепте слоеного теста используется кондитерская мука, которую я готовлю, комбинируя универсальную муку и муку для выпечки. Однако недавно я слышал, как Пол Голливуд из The Great British Baking Show упомянул, что следует использовать крепкую муку (хлебную муку в Америке).

Однако Роуз Леви Беранбаум в своей книге «Библия пирогов и кондитерских изделий» считает, что хлебная мука – не такая уж хорошая идея для слоеного теста.

Следите за моими тестами на масло и муку с использованием европейского и американского масла, а также традиционной муки для выпечки и хлебной муки.

Раскатка теста
Существует специальная скалка tutove для раскатки слоеного теста. Однако я не делаю их достаточно часто, чтобы беспокоиться об этом. Я использую мраморную скалку на мраморной столешнице. Мрамор – лучшая поверхность, потому что он остается холодным, что помогает сохранять масло холодным. Наименее желанная поверхность – дерево. Однако просто положите слоеное тесто в холодильник или морозильную камеру на несколько минут, если оно слишком сильно нагреется. Просто держи это твердо.

Изначально слоеное тесто раскатывали и складывали за один оборот. Это означало, что оно было сложено как письмо. Я использую метод двойного поворота, который означает, что тесто складывается сверху вниз к центру и снизу вверх к центру, а затем складывается пополам в центре. Это ускоряет процесс раскатывания и поворотов. Затем его поворачивают на 90 ° так, чтобы сложенная сторона была слева для следующего поворота.

Отдых теста
Во время стадии раскатывания и складывания тесто нужно время от времени отдыхать.Хотя я читал, что это происходит потому, что он возвращается, я не обнаружил, что это проблема с моим методом. Я отдыхаю, чтобы масло оставалось твердым. Если масло начнет размягчаться, вы выкатите его в детремпе или на стол, а это не то, что вам нужно. Идея состоит в том, чтобы держать масло между листами детремпе. Поэтому, если вы используете мой метод или кто-то другой, необходимо держать масло холодным, чтобы оно не смешалось с тестом и не прилипло к столу.

Хранение слоеного теста
Когда тесто готово, лучше всего оставить его в холодильнике на ночь или на несколько дней.Если вы не используете его, заморозьте его на год, чтобы не было дрожжевого теста. Несколько месяцев для дрожжевого теста. Если он заморожен, разморозьте его в холодильнике на ночь перед использованием. Продукт также можно приготовить и заморозить, а затем выпечь из замороженного состояния.

Формовка теста
Любое слоеное тесто необходимо разрезать так, чтобы края теста не склеивались, иначе оно не поднималось бы так резко. Тесто должно быть холодным, чтобы его разрезать. Если его только что развернули, охладите или заморозьте на короткое время, чтобы он затвердел.При резке используйте острый нож, двигая его вверх и вниз. Не тяните за ножом, так как он может склеить края теста.

Кроме того, при использовании ножей не перекручивайте их во время резки. Срежьте их прямо вниз и снимите прямо вверх, чтобы тесто не выпекалось. Если вы не уверены, что разрез дошел до низа, переместите резак из стороны в сторону.

Если вам нужно соединить куски теста, смажьте их водой и слегка прижмите. Я предпочитаю это яйцо, так как яйцо может запечатать тесто, если оно стекает вниз, а вода – нет.Готовый продукт я часто глазирую яичной жидкостью, но не прикрепляю куски.

Обрезки
Хотя обрезки слоеного теста никогда не достигают высоты оригинала, они по-прежнему очень пригодны для использования. Я обычно складываю их вместе или складываю, слегка присыпаю их мукой и раскатываю. Если они станут мягкими, охладите их. Переверните, заверните в пленку и охладите или заморозьте.

Противни и температура выпечки
При выпекании слоеного теста следует использовать светлые противни, выстланные пергаментной бумагой.Высокое содержание масла может привести к быстрому подгоранию продуктов. Темные листы коричневеют быстрее, а это не то, что вам здесь нужно. Кроме того, я делаю двойную форму для всего слоеного теста, чтобы дно не сгорело, прежде чем блюдо полностью пропечется. Я также запекаю на средней решетке духовки, чтобы не поджечь верх, что может произойти, если запечь в духовке выше.

Температура выпечки может составлять от 350 ° F до 425 ° F в зависимости от того, что выпекается. Некоторые рецепты, особенно если слоеное тесто густое, начинаются с высокой температуры, чтобы тесто получилось максимально приподнятым, а затем снижают температуру, чтобы оно полностью пропеклось.Следуйте инструкциям в рецепте.

Обслуживание
При нарезке слоеного теста для сервировки используйте зубчатый нож в пиле, чтобы сохранить слои, а не раздавить их. Это полная противоположность разделке теста перед выпечкой.

Исследования для этой статьи были взяты из следующих источников:
The New Pastry Cook , Helen S. Fletcher
The Pie and Pastry Bible , Rose Levy Beranbaum
Baking & Pastry, Mastering the Art and Craft , CIA
http: // www.chefeddy.com/2011/03/inverse-puff-pastry/
http://www.classofoods.com/page4_1.htm

Замораживание теста и выпечки – лучшие рецепты когда-либо

Когда вы заняты, стоит сэкономить время на кухне, и заморозка домашней выпечки – отличный способ сделать это. Тесто с высоким содержанием жира, как правило, хорошо замораживается, что делает его идеальным (и впечатляющим) элементом меню для приготовления пищи. С ним у вас есть три варианта; Вы можете заморозить тесто, наполнить и заморозить невыпеченную выпечку или испечь выпечку, разморозить и разогреть ее, когда будете готовы к подаче.Вот как успешно выполнить каждый из этих трех способов.

Как заморозить тесто

Замесить тесто и сформовать в диск, чтобы его было легче раскатывать позже. Плотно заверните его в пластиковую пленку и храните в герметичном контейнере или повторно закрывающемся пластиковом пакете в морозильной камере до 2 недель. Если хранить его дольше, тесто может начать терять аромат.

Чтобы разморозить замороженное тесто, переместите его из морозильной камеры в холодильник накануне вечером и раскатайте охлажденным.Попробуйте это с любым из этих рецептов:

Как заморозить невыпеченную выпечку

Подготовьте рецепт полностью до точки выпечки и выложите невыпеченную выпечку одним слоем на смазанный жиром или пергаментный противень в морозильную камеру. в течение нескольких часов до замораживания. После замораживания снимите их с противня, поместите в герметичный контейнер или повторно закрывающийся пластиковый пакет и верните в морозильную камеру – этот двухэтапный метод предотвращает их слипание или сдавливание.

Вы можете испечь их прямо из замороженного, просто дайте им еще 15-20 минут в духовке и внимательно следите за ними. Попробуйте это с любым из этих рецептов:

Как заморозить выпечку

Полностью охладите выпечку и уложите ее между листами вощеной бумаги в герметичном контейнере, прежде чем положить в морозильную камеру, где они будут храниться. на срок до двух недель.

Когда будете готовы подавать их на стол, достаньте из морозильной камеры и дайте им оттаять в холодильнике на ночь.Нагрейте их непосредственно перед подачей в духовку с температурой 350 ° F (177 ° C) в течение 15-20 минут или до полного прогрева.

Важно помнить, что выпеченное и замороженное тесто имеет тенденцию к черствию быстрее при повторном нагревании, поэтому старайтесь не размораживать больше, чем вы можете съесть сразу. Вот рецепт, которым можно снабдить морозильную камеру:

Теги: лучше выпечка, праздничная выпечка

Домашнее дрожжевое слоеное тесто

В домашних условиях можно приготовить любое тесто даже без всякого опыта, в том числе слоеное.В этой статье мы покажем вам, как приготовить хорошее слоеное тесто, даже если вы делаете это с первого раза.

Слоеное тесто – одно из самых сложных в приготовлении и даже самых сложных, без преувеличения. Не каждая опытная хозяйка готова взяться за его приготовление, не говоря уже о новичках. Однако, как говорится: «Глаза страха, а руки делают» – стоит взяться за подготовку этого теста, вы увидите, что все работает, просто нужно уделить процессу время.

Дело в том, что приготовление слоеного теста – процесс не столько сложный, сколько долгий и утомительный, поэтому многие предпочитают покупать именно готовое тесто в магазинах. Но приготовленное своими руками тесто намного вкуснее, не говоря уже об отсутствии вредных добавок! Только представьте, каковы ваши эмоции, когда по прошествии времени вы кладете на стол готовые ароматные пирожки или пирожки, или слоеные, или какую-то другую выпечку из этого теста!

В общем, прежде чем делать выводы о невозможности приготовления слоеного теста своими руками, стоит хотя бы один раз попробовать, а лучше – немного: помните – мастерство приходит с практикой! А если у вас есть под рукой, но все же хороший, надежный рецепт, вы можете быть уверены в отличном результате.И это рецепт, который мы предлагаем.

Рецепт домашнего дрожжевого слоеного теста

Состав:

500 г муки
мука на выбор? покажем
250 г масла / маргарина
250 мл молока
80 г сахара
20 г свежих или сушеных дрожжей 7d
1 чайная ложка лимонной цедры или ванили 1 щепотка
1 щепотка соли

Способ приготовления:

Как приготовить домашнюю дрожжевую слоеную лепешку выпечка. За полчаса до приготовления теста достать масло из холодильника – оно должно размягчиться.В теплом молоке растворите дрожжи, просейте горочкой муку, смешанную с ванилью и сахаром. В дрожжевое молоко добавить 50 г сливочного масла, перемешать, затем постепенно всыпать муку, замесив тесто, которое получилось не очень мягким. Дать тесту подойти в течение 30 минут – 1 часа, затем снять обмять и остудить. Оставшиеся 200 г сливочного масла положить на кусок пергамента или полиэтиленовой пленки, накрыть другим листом сверху рулона пергамента / пленки в прямоугольный слой размером примерно от 10 до 20 см, очистить в прохладном месте – на испытании и масло должно быть до подключения одной температуры.Замесить тесто, раскатать пласт примерно на 20-30 см. С помощью прямоугольника с одной стороной масла, чтобы удалить пергамент / пленку, поместите его на тесто (переключите так, чтобы масло было в середине прямоугольника теста, т.е. чтобы закрыть свободные края правый и левый тест), удалите пергаментное масло со второй стороны. Покройте обезжиренными края теста слева и справа – поместите масло внутрь прямоугольника, раскатайте его, затем сложите таким же образом трижды – от боковых сторон к центру загнутые края внахлест, повторите раскатывание, складывание, затем раскатать тесто и сложить трижды.Рядом с готовым слоеным тестом прилипшую муку удалить и приступить к формированию желаемых изделий.

Что ж, чтобы сделать слоеное тесто было еще проще, предлагаем посмотреть видеорецепт.

Видеорецепт для приготовления слоеного теста

Как превратить замороженное слоеное тесто в 5 пирожных для завтрака

Недавно я был в Портленде и занимался тем, чем занимаюсь, когда путешествую, то есть есть в каждой пекарне, которой я могу управлять, ешьте как можно больше. Так я попал в Bakeshop – ода Ким Бойса цельнозерновой муке, такой как гречневая и овсяная мука, – с четырьмя пирожными, которые нужно было копать в одиночку.

Хотя каждый был восхитителен, моим любимым блюдом был кленовый бар на выходных. Один укус хрустящего слоеного теста, и я понял, что это был просто Long John, что-то вроде эклера: длинный кусок слоеного теста, обжаренный во фритюре и покрытый кленовой глазурью. Второе угощение, kouign-amann (классическая французская выпечка из Бретани), также представляло собой рифф слоеного теста, тесто было покрыто сахаром, чтобы создать классические кристаллизованные края, облизывающие пальцы.

Две вкусные выпечки, приготовленные из одного и того же теста, но с очень разными результатами.Это заставило меня задуматься, почему бы не сделать что-то подобное дома? Я не говорю, что следующие 24 часа вы должны потратить на приготовление слоеного теста самостоятельно. Я сделал это, и, несмотря на все это ненадежное складывание и остывание теста, я бы не стал делать это снова. Но вы можете имитировать эти и многие другие пирожные благодаря волшебству замороженного слоеного теста. Из него можно делать пироги, круассаны и даже куань-аман. Так что возьмите коробку и приступайте к выпечке.

Kouign-amann

Одно из моих любимых пирожных, эта французская классика может иметь странное название (оно означает «масляный пирог» на бретонском, кельтском языке, на котором говорят в Бретани, культурном регионе на северо-западе Франции), но стоит потенциально испорченная попытка произношения (это «QUEEN a-mahn»), чтобы опробовать это.Его традиционно готовят из очень маслянистого теста, похожего на слоеное тесто, с сахаром. Вы можете имитировать тесто, используя подготовленное слоеное тесто и метод, описанный в этом рецепте: сожмите квадраты теста, посыпая сахаром между слоями, и запекайте на противне для кексов, чтобы получилась округлая гофрированная форма.

Puffle

Кому нужны замороженные вафли, когда у вас может быть слоеная, воздушная мечта – слоеная вафля с начинкой, сделанная из замороженного слоеного теста в вафельнице.Легкое и нежное, это тесто не только очень легкое, но и невероятно универсальное: просто набейте слоеное тесто начинкой и закройте перед тем, как положить в вафельницу. Вы можете заправить чем угодно, от измельченного шоколада или клубничного джема до ветчины и сыра или соуса из шпината и артишока.

Fauxnut

Cronut произвел фурор в Нью-Йорке (и за его пределами) по уважительной причине: печенье сочетает в себе леность идеального круассана с неотразимостью жареного пончика, который нельзя съесть только один.Имитируйте этот вкус дома с приготовленным слоеным тестом, сначала сложив тесто несколько раз – это создаст еще более пушистые слои, – а затем вырежьте круги из теста и обжарьте их во фритюре. (Боитесь жарки во фритюре? У нас есть множество советов, которые помогут вам с этим справиться.) Подойдет любая глазурь, но эта версия с простой кленовой глазурью – любимый последний штрих.

Обороты

Обороты – прекрасное угощение для выпечки для группы, так как вы можете легко испечь сразу большую партию.(Вы также можете предварительно собрать их и хранить в морозильной камере на случай чрезвычайных ситуаций, когда вам понадобится завтрак или угощение.) Вы можете начинить их чем угодно: джемом, нарезанными фруктами, шоколадом, ветчиной и сыром, арахисовым маслом и желе. . Смажьте сладкие кусочки королевской глазурью и сделайте тостерный штрудель своими руками.

Пироги

Готовое слоеное тесто проще всего превратить в оболочку для пирога. Предварительно испеките тесто, чтобы оно было хрустящим, а затем положите сверху, как хотите. Для более сладкого пирога используйте тонко нарезанные яблоки, персики, сливы или клубнику; для более пикантного блюда попробуйте измельченную моцареллу с помидорами, беконом или даже жареным яйцом.

Тесто для круассанов и слоеное тесто: в чем разница?

Большинство вопросов, которые мне задают, касаются слоеного теста, поэтому я решил объяснить разницу между слоеным тестом и круассановым тестом и почему из слоеного теста нельзя делать круассаны.

В конце концов, никто не хочет тратить полдня на приготовление теста, только когда вы закончите, поймете, что вы сделали не тот тип слоеного теста.

Слоеное тесто и тесто для круассанов представляют собой слоистое тесто, в котором используются похожие методы складывания, но тесто для круассанов отличается от слоеного теста, поскольку оно содержит дрожжи, которые придают тесту более легкую и мягкую текстуру.В список ингредиентов круассанового теста входят сахар и молоко, которых нет в слоеном тесте. Это делает тесто для круассанов более насыщенным и придает ему лучший вкус. .

Кроме того, слоеное тесто имеет большее количество складок и, следовательно, большее количество слоев масла, что придает приготовленному тесту более рассыпчатую текстуру.

Это связано с различием в процессе ламинирования, которое объясняется сразу после этого.

Наконец, в то время как и для слоеного теста, и для круассанов используются схожие методы, приготовленные текстуры обоих тестов полностью различаются и поэтому используются по-разному в классическом французском тесте, как вы можете видеть в следующей таблице.

Ламинированное тесто – это тесто, обернутое вокруг слоя масла, раскатанное и сложенное особым образом для создания тонких и однородных слоев масла в тесте. Когда тесто готово, масло тает и образует пар, который заставляет тесто подниматься и создает отличительные слои теста, что является самой большой привлекательностью для слоеного теста.

Ламинированное тесто приготовить сложно, потому что оно требует точности раскатывания и складывания, потому что в противном случае вы рискуете получить воздушные карманы там, где должны быть слои масла, что может привести к проблемам с приготовлением.

Для изготовления слоеного теста также требуется много времени, так как для него требуется много холода между складками. Без охлаждения масло может слишком сильно размягчиться и включить его в тесто, что приведет к потере драгоценных слоев. В случае круассанового теста еще более важно охладить тесто между складками, потому что оно содержит дрожжи, которые заставляют тесто подниматься, теряют форму масляного слоя и создают воздушные карманы.

Слоеное тесто и тесто для круассанов имеют разные процессы ламинирования.В то время как оба теста ламинируются, они имеют разное количество складок. Слоеное тесто обычно складывается в шесть складок, в то время как тесто для круассана складывается всего в три раза. .

Нет, вы не можете использовать слоеное тесто для приготовления круассанов, потому что в результате вы получите компактный и жесткий блок приготовленного теста, который не будет воздушным и, как правило, не очень приятным для еды.

Это связано с тем, что тесто для круассанов ближе к хлебному, а слоеное – к корочке пирога.Что делает круассан великолепным, так это маленькие воздушные карманы, которые вы видите, когда делаете поперечное сечение круассана, и упругость слоеного теста, которое можно снять.

Слоеное тесто, благодаря большему количеству сложенных слоев, получается более тонкие слои более хрустящего теста без воздушных карманов, что дает рассыпчатый результат.

Если идея откусить большой кусок простого теста для пирога вас не интересует, я рекомендую вам использовать обычное круассановое тесто для круассана, даже если удобство замороженного слоеного теста может быть привлекательным.

Так как слоеное тесто более хрустящее и крепкое, чем тесто для круассанов, оно идеально подходит в качестве основы для десертов, таких как Saint-Honoré, или в качестве теста для пирогов или галет. Он также традиционно используется в качестве основы для mille-feuille, что означает «тысяча слоев». Слоеное тесто также отлично подходит для пикантных закусок или закусок, а также для обертывания небольшого бри из яблок.

Тесто для круассанов используется почти исключительно для приготовления таких завтраков, как круассаны и шоколад.В последние годы также растет интерес к cronuts , которое представляет собой круассановое тесто в форме пончика, которое обжарено во фритюре, и cruffins , сладкие круассаны в форме маффинов.

И хотя некоторые пекарни готовят немного более сладкое тесто для других продуктов для завтрака, большинство заведений будут использовать одно и то же тесто для круассанов для приготовления всех своих венских блюд, таких как болеутоляющее с изюмом и некоторые даниши. Однако традиционно в датское тесто часто добавляют яйца, что немного отличает его от теста для круассанов.

Хотя слоеное тесто состоит из большего количества слоев и требует немного большего количества шагов, в целом его легче приготовить и требуется меньше времени. Это связано с тем, что оно немного более щадящее и менее темпераментное, чем тесто для круассанов, поскольку оно не содержит дрожжей и не требует подъема в течение 1-2 часов, прежде чем его можно будет использовать. И хотя на приготовление слоеного теста уходит от половины до одного дня, круассановое тесто часто готовится за 2, если не 3 дня.

Однако ни то, ни другое тесто не поддается особенно легкому приготовлению. Я научился делать слоеное тесто за 2 месяца в моей школе кондитерских изделий, в то время как я научился делать слоеное тесто только после 1 года повседневной работы в кондитерском деле и 3 месяцев стажировки.

Если у вас есть проблемы с приготовлением теста для пирогов или равномерным раскатыванием теста при сохранении квадратных углов, я бы рекомендовал вам немного подождать, прежде чем погрузиться в слоеное тесто головой вперед.

Теперь, когда мы закончили наше глубокое погружение в слоеное тесто и тесто для круассанов, дайте мне знать, если у вас есть какие-либо дополнительные вопросы, на которые я мог бы ответить для вас, или информацию, которую я мог бы уточнить.

Домашняя датская выпечка с вертушкой – масло и блаженство

Это рецепт быстрого приготовления Домашняя датская выпечка с вертушкой . Кубики сливочного масла смешиваются с мукой для более легкого и быстрого приготовления датского теста. В результате получается очень слоеное, маслянистое и сладкое тесто для разнообразной датской выпечки.

Домашняя выпечка для завтрака

Выпечка для завтрака из сладкого слоеного теста со сливками и джемом… ну да! Купил в магазине… эээ, нет! Не после того, как приготовили эти самодельныеНет ничего (пока) более захватывающего и полезного, чем полакомиться свежим из духовки.

Эти Домашние датские пирожные с вертушкой были моей первой попыткой приготовить какое-либо дрожжевое тесто. Этот рецепт адаптирован из поваренной книги Джулии Чайлд, Выпечка с Джулией . Я выбрал датский, потому что процесс приготовления теста не такой сложный, как у некоторых его собратьев из теста:

• мы не используем миксер, поэтому вам не нужно беспокоиться о перегрузке кухонной посуды при замешивании теста.
• Нет необходимости делать стартовую губку
• тесто не требует модных корзин, кожуры или другого оборудования для выпечки хлеба для расстойки теста
• используем муку общего назначения старую добрую

И конечный результат без всяких фантазий – сладкое слоеное тесто, обернутое восхитительным кремом и домашним джемом.

Трудно ли приготовить домашнее датское тесто

Создание датского может быть пугающим, это было для меня, когда я впервые сделал это. Когда я размышлял над этим рецептом, я понял, что самым сложным было время.

Несколько примечаний о том, чего ожидать при приготовлении датского теста:

• Сухие ингредиенты смешиваются со сливочным маслом в кухонном комбайне – настольный миксер не нужен. Такое перемешивание называется быстрым методом.
• Это влажное тесто – в нем больше жидкости, чем в стандартном хлебном тесте. Это то, что делает его обогащенным тестом.
• Тесто раскатывают – или раскатывают и складывают – несколько раз, в результате чего получаются слоеные слои. Во многом как Круассан
• Охладите тесто на ночь – Я очень рекомендую этот . Это даст тесту время расслабиться и заставить все ингредиенты работать вместе.

Оттуда многие варианты ждут, какой формы и размера датский вы выберете (подробнее об этом ниже).

Различные формы для домашней датской выпечки

Я пробовал несколько разных форм, когда делал их, но обнаружил, что форма Вертушки дает мне правильное соотношение теста и начинки. Традиционное датское тесто может быть разных форм – несколько ниже:

• Spandauer или Квадрат – тесто разрезают на квадрат и каждый угол загибают посередине, закрывая начинку
• Foldover – тесто больше прямоугольника складывается как конверт
• Пакет – квадратный кусок теста, который соединяет все углы в центре и сжимается сверху.
• Вертушка – это рецепт
• Danish Braid – одно крупное тесто

Стоит отметить, что при изучении различных форм датского теста это кажется довольно субъективным. То, что одни могут назвать Foldover , другие – Spandauer . В конце концов, все одинаково вкусно.

Советы по приготовлению датской выпечки с вертушкой

1. Сначала замесите тесто – Начинку можно делать, пока тесто остывает.Джем и кондитерский крем хранятся в холодильнике, пока вы не будете готовы к сборке выпечки.
2. Возьмите рулетку под рукой, когда вы будете готовы раскатать и сложить тесто – Размер есть математическая причина – чтобы убедиться, что вы получите 16,5-дюймовые квадратные кусочки теста. Я использую швейную рулетку, потому что она легкая и гибкая.
3. Если тесто начинает липнуть во время раскатывания и складывания – Накройте его и снова уберите в холодильник на 10 минут.
4. Поднимайте тесто с рабочей поверхности через каждые несколько рулонов. – Чтобы тесто не прилипало к поверхности.
5. Начинка «ил» подходит. – Когда вы готовите и выпекаете выпечку, не беспокойтесь, если начинка (и) сочится и растекется. Вы работаете с фруктами и кремами, у которых от природы есть текучесть.
6. Форма вертушки – Если вы решите сделать форму вертушки, я рекомендую сжать кончики на вершине пломбы.Будут некоторые, которые отделяются при выпекании и вздутии. Как видите, некоторые из них сделали, а некоторые нет.
7. Дайте выпечке остыть. – Перед добавлением глазури, иначе она просто растает.

Домашнее датское пирожное с вертушкой

Рецепт быстрого приготовления Домашняя датская выпечка с вертушкой . Кубики сливочного масла смешиваются с мукой для более легкого и быстрого приготовления датского теста.В результате получается очень слоеное, маслянистое и сладкое тесто для разнообразной датской выпечки.

Курс: завтрак, десерт

Кухня: американская

Порций: 16 пирожных

Автор: Эрин | Масло и Блаженство

Тесто

• 1/4 стакана воды, комнатной температуры (от 105 до 115 градусов)
• 2 и 1/2 чайных ложки активных сухих дрожжей
• 1/2 стакана молока, комнатной температуры
• 1 большое яйцо, комнатная температура
• 1/4 стакана сахарного песка
• 1 чайная ложка соли
• 2 и 1/2 стакана универсальной муки (неотбеленной)
• 1 стакан (2 палочки) несоленого сливочного масла, холодного (нарезанного ломтиками толщиной 1/4 дюйма)

Fresh Jam

• 2 стакана измельченных свежих ягод – малины, клубники или других сезонных ягод (используйте один вид ягод или их комбинацию)
• 1/2 стакана сахара
• 2 столовые ложки лимонного сока

Кондитерский крем

• 1 стакан половин или жирных сливок
• 1 и 1/2 столовые ложки кукурузного крахмала
• 2 столовые ложки сахарного песка
• 1 большой яичный желток
• 1 чайная ложка ванильного экстракта

Глазурь

• 1 ля яичный белок, взбитый
• 1/2 стакана кондитерского (пудры) сахара (для глазури)
• От 2 до 3 чайных ложек молока (для глазури)

Замес теста

• Налейте воду в большую миску.Равномерно посыпьте дрожжи водой и оставьте на 5 минут. Дрожжи размягчатся и начнут пузыриться.

• Добавьте молоко, яйцо, сахар и соль в дрожжевую смесь и взбейте. Отложите в сторону. Примечание – добавьте ингредиенты поверх дрожжей в указанном порядке. Если добавить соль прямо на дрожжи, это может убить их.

• В рабочую чашу кухонного комбайна с металлическим ножом добавьте муку. Выложите кусочки масла на муку и взбивайте 8-10 раз, пока масло не нарежется на кусочки диаметром около 1/2 дюйма, похожие на большие гальки.Не переусердствуйте с этим процессом – убедитесь, что кусочки масла не становятся меньше 1/2 дюйма в диаметре.

• Вылейте содержимое чаши кухонного комбайна в дрожжевую смесь. Резиновым шпателем осторожно переверните смесь, по мере необходимости соскребая миски, пока сухие ингредиенты не станут влажными. Не переусердствуйте с этим процессом – вы хотите, чтобы масло оставалось кусочками, чтобы получилось слоеное тесто.

Охлаждение теста для теста

Для кондитерского крема

• В средней кастрюле взбейте половинки, кукурузный крахмал и сахар на среднем огне.Варить 3-5 минут или пока смесь не загустеет.

• Пока жидкость нагревается, взбейте яичный желток и ванильный экстракт в средней миске. Используя половник, медленно добавьте 1/2 стакана половинной смеси в смесь яичных желтков, постоянно взбивая, для темперирования яиц. Верните темперированную яичную смесь обратно в кастрюлю и продолжайте варить на среднем огне, постоянно взбивая, пока смесь не закипит – около 3 минут.

• По консистенции крем будет похож на лимонный творог или жидкий пудинг.

• Поместите мелкоячеистое сито в миску среднего размера и вылейте сливки через сито, чтобы удалить комочки. Накройте крем кусочком полиэтиленовой пленки так, чтобы полиэтиленовая пленка касалась верхней части крема, чтобы предотвратить образование кожи. Поместите покрытые сливки в холодильник и охладите до готовности.

• Крем можно приготовить за 3 дня и хранить в холодильнике.

Для джема

• В кастрюле среднего размера перемешайте ягоды, сахар и лимонный сок и варите, пока большая часть жидкости не впитается и варенье не станет глянцевым – около 8-10 минут.Переложите варенье в небольшую миску и остудите до комнатной температуры. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и охладите.

• Если варенье осталось, переложите его в емкость с крышкой и храните в холодильнике до 1 недели.

Раскатка и складывание теста – после его охлаждения

• Когда тесто остынет в холодильнике на ночь – Слегка посыпьте мукой рабочую поверхность и переверните на нее тесто.Слегка присыпать тесто мукой. Ладонями раскатайте тесто до образования грубого квадрата. Раскатайте тесто в квадрат со стороной примерно 16 дюймов. Французская скалка лучше всего подходит для раскатывания теста.

• Сложите тесто пополам, как деловое письмо, и поверните его так, чтобы закрытая складка находилась слева от вас (как корешок книги). Если в какой-то момент тесто станет слишком мягким для раскатывания, накройте его полиэтиленовой пленкой и поместите в холодильник на 5-10 минут для охлаждения. Поднимайте тесто с рабочей поверхности после каждых нескольких рулонов, чтобы тесто не прилипало к поверхности.

• Снова раскатайте сложенное тесто – на этот раз в длинный узкий прямоугольник шириной 10 дюймов и длиной 24 дюйма. Я использую швейную ленту для измерения теста, когда раскатываю его. Снова сложите длинный прямоугольник втрое (как деловое письмо), повернув его так, чтобы закрытый сгиб находился слева от вас, и сверните его в 20-дюймовый квадрат.

• Сложите квадрат пополам, как деловое письмо, чтобы получился прямоугольник, снова повернув тесто так, чтобы закрытая складка находилась слева от вас.Еще раз раскатайте тесто в длинный узкий прямоугольник, шириной 10 дюймов и длиной 24 дюйма. Снова сложите пополам.

• Хорошо заверните сложенное тесто в полиэтиленовую пленку и поместите его в холодильник для охлаждения минимум на 30 минут или максимум на 2 дня. Вы можете разделить тесто пополам, прежде чем завернуть его, если вы не хотите делать столько выпечки в это время.

• Хранение теста – тесто можно хранить в холодильнике в течение 4 дней или завернуть в герметичный контейнер и заморозить до 1 месяца.Когда он будет готов к использованию, разморозьте в холодильнике в течение ночи, пока он еще завернут.
  

Сборка пирожных с вертушкой

• После того, как тесто было охлаждено в течение не менее 30 минут, оно готово к использованию, приданию формы и начинки по вашему желанию. Этот рецепт демонстрирует форму Pinwheel , но есть и другие формы, такие как Spandauer или Packet .

• Застелить 2 противня пергаментной бумагой и отложить.

• Слегка посыпьте мукой верх теста и поместите его на слегка присыпанную мукой поверхность. Раскатайте тесто в квадрат со стороной 20 дюймов. Используя линейку и длинный мокрый нож или нож для пиццы, при необходимости обрежьте края, чтобы выровнять их.

• Надрежьте каждую сторону с интервалом 5 дюймов. Разрежьте тесто, используя линейку в качестве направляющей, чтобы получить шестнадцать 5-дюймовых квадратов.

• Взяв один квадрат теста, выложите столовую ложку фруктовой начинки на центр квадрата, а затем положите на него столовую ложку кондитерского крема.

• С помощью ножа для пиццы или тонкого острого ножа прорежьте косую черту от центра на краю начинки к каждому углу. Смажьте все остальные точки теста взбитым яичным белком и поднимите эти точки над прилавком к центру, слегка прижимая тесто к начинке и перекрывая точки, чтобы образовалась вертушка.

• Установите решетку духовки в среднее положение и разогрейте духовку до 400 ^o градус.

• Выложите пирожки на подготовленные противни, накройте кухонным полотенцем и дайте выпечке подняться при комнатной температуре в течение 30 минут.Хотя выпечка не увеличится вдвое, она будет выглядеть пышной.

• Смажьте поднявшуюся выпечку большим количеством яичного белка. Выпекайте по одному противню за 8-10 минут или до светло-золотистого цвета.

• Переложите выпечку на решетку, чтобы она немного остыла, пока вы готовите глазурь. Смешайте сахар и молоко кондитера в небольшой миске, добавив достаточно молока, чтобы получилась гладкая глазурь, которую можно разливать по трубке.

• Налейте глазурь в небольшой пакет Ziploc и надрежьте один из углов, чтобы образовалось небольшое отверстие.Нанесите глазурь на остывающую выпечку произвольными линиями. Подавайте выпечку теплой или комнатной температуры.

• Выпечку лучше всего подавать в день ее приготовления. Если есть остатки, их можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение нескольких часов или в холодильнике до 3 дней. Просто слегка разогрейте охлажденную выпечку в микроволновой печи, чтобы подавать на стол – около 30 секунд.

1. Сначала замесите тесто.Вы можете делать начинки, пока тесто охлаждается, а джем и кондитерский крем будут храниться в холодильнике, пока вы не будете готовы приступить к сборке выпечки.
2. Возьмите рулетку под рукой, когда будете готовы раскатывать и складывать тесто. У размера есть математическая причина – убедиться, что вы получите квадратные кусочки теста размером 16,5 дюймов. Я использую швейную рулетку, потому что она легкая и гибкая.
3. Если во время раскатывания и складывания теста тесто начинает липнуть, просто накройте его и снова уберите в холодильник на 10 минут.
4. Когда вы раскатываете и складываете тесто, поднимайте его над рабочей поверхностью через каждые несколько рулонов, чтобы тесто не прилипало к поверхности. Я видел, как это делают профессионалы, и это похоже на хорошо поставленный танец!
5. Когда вы готовите и запекаете выпечку, не беспокойтесь, если начинка (и) сочится или растекется. Вы работаете с фруктами и кремами, у которых от природы есть текучесть.