Пропорция молока и риса для каши: Как сварить вкусную рисовую кашу на молоке, пропорции, рецепт

Крупу для этого блюда я беру только круглую. Из нее каша получается гораздо вкуснее, чем из остальных видов риса.

Первым делом, даже если потом крупу ждет процесс замачивания, промываю в нескольких водах, удаляя ненужные примеси и необрушенные зернышки. Если крупа будет замачиваться, хочется, чтобы воду в себя она впитывала чистую.

Замачиваю. Хотя бы на полчасика. Еще лучше – на ночь.Но можно и не замачивать.

Сливаю воду с риса, в кастрюлю наливаю нужное количество воды по рецепту. Я варю каши в старой доброй алюминиевой кастрюле. Вредно? Да кто ж его знает, что через десяток-другой лет будут говорить нам о тефлоне…

Даю каше потомиться под крышкой и все – питательный завтрак готов.

Приятного аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

• 1273590
• 31
• 7
• 8 (505) Рисовая каша на молоке

Ирина Г 20 01, 15 декабря 2015

Получить код для блога/форума/сайта

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах

Предпросмотр

Финская рисовая каша – Scandicuisine

Опубликовано: 28 сентября 2022 г. · Автор: Сесилия Хойкка · Партнерские ссылки отмечены *asterix

Каша на молочной основе, приготовленная из короткозерного крахмалистого риса и подаваемая с корицей или смешанным фруктовым супом. Финская рисовая каша похожа на шведскую рисовую кашу и другие скандинавские рисовые каши. Из остатков мы не запекаем пудинг, а используем их в карельских пирогах.

Готовить рисовую кашу в духовке и на плите – обычное дело. Рисовая каша — традиционное рождественское блюдо, но ее едят круглый год на завтрак. Это даже обычный обед в школах, который подают с фруктовым супом.

У нас не принято запекать остатки каши в виде пудинга. Хотя рисовая каша, запеченная в духовке, имеет очень пудинговую консистенцию. Мы, однако, используем остатки для блинов в духовке, а на Аландских островах иногда делают блины, где основным ингредиентом является рисовая каша или манная крупа.

Традиции

Большинство людей едят рисовую кашу в канун Рождества в качестве позднего завтрака. Одна из распространенных традиций – прятать миндаль в кашу. Тот, кто найдет его, будет успешным в следующем году. Эта традиция распространилась из Швеции в Финляндию. Некоторые считали, что удачей будет выйти замуж или родить ребенка. В некоторых семьях тот, кому попадался миндаль, должен был написать гостям стихотворение.

Каша всегда была основным продуктом питания в Финляндии. Когда его варили в молоке, он становился более праздничным блюдом. Приготовление рождественской каши из риса стало обычным явлением только в 1900 году, и позволить себе рис могли только самые состоятельные люди.

Перловую кашу готовили чаще. В восточной части Финляндии кашу чаще готовили в печи, а в западной — варили. (источник) В настоящее время я не знаю никаких различий в традициях в зависимости от местоположения. Моя мама довольно часто готовила рисовую кашу, как в духовке, так и на плите.

Ингредиенты

• Рис. Рис должен быть короткозернистым крахмалистым рисом. (Подробнее об альтернативах рису читайте в этом посте о шведской рисовой каше)
• Вода
• Молоко жирное. Можно использовать даже молоко без лактозы или растительное молоко.
• Сливочное масло – не нужно
• Соль

Традиционно используется цельное молоко, так как обезжиренное молоко делает кашу более серой по цвету, оно легче подгорает и не имеет сливочного вкуса. Я думаю, что молоко жирностью 1,5% и выше можно использовать. Полножирное молоко в Финляндии имеет жирность 3,5%; он продается в красных коробках и называется täysmaito. Можно даже смешать обезжиренное молоко и жирные сливки.

Как приготовить

1. Доведите воду до кипения в большой кастрюле. В рецепте используется вода, поэтому молочные белки не пригорают в самом начале.
2. Добавьте рис, воду, соль и масло. Доведите до кипения, затем уменьшите температуру до среднего.
3. Дайте воде впитаться в рис, чтобы он немного загустел, это занимает около 5 минут. Затем можно добавить молоко.
4. Дайте каше вариться на среднем или слабом огне около 40 минут, чтобы ее консистенция загустела.

В горячем состоянии каша имеет более рыхлую консистенцию, но при небольшом охлаждении она становится довольно густой.

Молочная каша быстро пригорает, поэтому не забывайте ее время от времени помешивать! Сковорода с антипригарным покрытием может быть очень удобной.

Мой любимый вариант, если я готовлю очень большое количество пищи и мне нужно поддерживать ее в тепле, — это готовить ее в *8-квартовой пароварке. Это то, что я использовал, когда работал в доме престарелых и готовил утром кашу, которую приходилось часами держать на плите. Это идеально, так как не горит, если у вас есть вода в нижней кастрюле.

Хранение и разогрев

Храните остатки в холодильнике. В Финляндии, когда холодно, мы можем оставить кашу на улице. Хранится около 3-4 дней. Разогрейте кашу в кастрюле, но добавляйте в нее молоко при разогреве, чтобы получить правильную консистенцию.

Для подачи с

Традиционно рисовая каша подается с корицей и сахаром, а также, возможно, с каплей молока, чтобы охладить дымящуюся горячую кашу. Еще одна распространенная сторона – подавать его со сладким сливовым соусом. Сливовый суп варят из чернослива, воды и сахара и загущают небольшим количеством крахмала.

Третий вариант – так называемая секаметелисоппа. Переводится как «суп смешанного нойса», но это смешанный суп из сухофруктов. Варится по тому же принципу, что и суп из слив, но из других сухофруктов. Они обычно продаются в виде готовой смеси в магазине. Суп состоит из слив, яблок, груш и абрикосов. Некоторые смеси также содержат финики, изюм и персики. Высушенный, чтобы быть немного мягким, не сухим и твердым.

Вы можете найти его в магазине под названием kuivattu sekahedelmä, фрукты также можно есть в качестве перекуса. Суп представляет собой разновидность кисели. Его можно есть как отдельно, так и со взбитыми сливками.

Этот фруктовый суп очень финский. Кушать рисовую кашу с фруктами было роскошно, когда в истории были бедные времена.

Рисовую кашу подают даже с различными фруктовыми супами, называемыми кисели. Смотрите рецепт клубничного кисели.

Рецепт фруктового супа-секаметелисоппа

• 1 пакет смешанных полусухофруктов, состоящих из слив, груш, абрикосов и яблок. (250 грамм)
• 4 стакана воды
• ¼ стакана сахара
• 2 столовые ложки картофельного крахмала + ½ стакана воды
• 1 палочка корицы.

Вскипятите воду, фрукты, корицу и сахар в кастрюле в течение 10 минут на среднем огне.

Смешайте крахмал с небольшим количеством холодной воды и добавьте его, одновременно перемешивая. Дайте ему пузыриться и поднимите, чтобы остыть.

Фрукты обычно оставляют в супе большими кусками, но некоторые предпочитают использовать ручной миксер и пюрировать до однородной консистенции.

Подавайте с рисовой кашей или отдельно, охлажденным со взбитыми сливками.

Одним из вариантов является варка в безалкогольном глинтвейне, финском глёги.

Совет : Используйте остатки, чтобы приготовить вкусный запеченный в духовке рисовый пудинг.

Что делать с остатками рисовой каши?

Я люблю приготовить большую порцию каши. Остатки отлично подходят для других скандинавских десертов.

Попробуйте, например, рис Appelsiiniriisi-Orange, также называемый рисом по-мальтийски. Это десерт из взбитых сливок, холодной рисовой каши и свежих апельсинов.

Запеченный в духовке рисовый пудинг с миндалем тоже очень вкусный.

Рисовую кашу также можно добавлять в тесто для финских блинчиков-паннукакку, запеченных в духовке. Мы также печем карельские пироги из рисовой каши – она используется в качестве начинки в ржаных пирожках.

Часто задаваемые вопросы

В какой стране едят кашу на Рождество?

Рисовую кашу едят на Рождество в Финляндии, Швеции, Норвегии, Дании, на Фарерских островах и в Исландии. Когда его едят, меняется; некоторые едят его на обед в канун Рождества, а некоторые на завтрак, обед или десерт в день Рождества. Из остатков пекут блины или пудинг и едят как десерт.

Что делать, если вы сожгли свою рисовую кашу?

Не перемешивайте подгоревшее дно, чтобы оно смешалось со всем этим количеством. Сохранить, что вы можете. Добавьте воду в кастрюлю и аккуратно соскребите пригоревшую часть. Вы можете довести сковороду до кипения со смесью стирального порошка и воды, дать ей остыть и поцарапать сковороду из нержавеющей стали губкой для мытья посуды.

Какая лопатка лучше для каши?

Деревянная лопатка идеально подходит для рисовой каши. Оставьте его лежать поперек кастрюли, и это предотвратит выкипание молока.

Другие финские праздничные рецепты

• Вяленый лосось Локс едят не только в Швеции, но и в Финляндии.
• Хлеб «Архипелаг» идеально сочетается с лососем
• Пряный пирог
• Смесь специй для имбирных пряников домашнего приготовления
• Финские булочки с корицей, запеченные в тесте пулла.

Финская рисовая каша

Это традиционная белая каша, сваренная на плите.

5 от 3 голосов

Время подготовки 5 мин.

Время приготовления 40 мин. 161 1½ стакана воды

• Доведите воду до кипения в большой кастрюле. Добавьте рис, воду, соль и масло. Затем можно добавить молоко.

• Дайте закипеть, затем уменьшите температуру до среднего. Дайте воде впитаться в рис, чтобы он немного загустел, это займет около 5 минут.

• Варите кашу на среднем или слабом огне в течение примерно 40–45 минут, чтобы консистенция загустела, а рис стал мягким при употреблении.

• Подавать с корицей, сахаром и молоком. Кроме того, традиционным дополнением являются сливовые или фруктовые супы.

Если вы используете пароварку с водой в нижней части, приготовление каши может занять больше времени.

Растительное молоко — это вариант безмолочной веганской каши. Замените масло маргарином или не добавляйте его.

Храните остатки в холодильнике и разогревайте в кастрюле, добавляя в них немного молока, так как при охлаждении оно сильно густеет.

Порция: 1 порция Калории: 273 ккалУглеводы: 46,7 г Белки: 13,4 г Жиры: 16 г Насыщенные жиры: 10 г Натрий: 946 мг Клетчатка: 0,9 г Кальций: 461 мг

Пробовали этот рецепт?

Другие финские рецепты

Пожалуйста, поделитесь этим контентом!

10 акции

Взаимодействие с читателем

Рецепт норвежской каши – Risengrynsgrøt – Рисовая каша в одном горшке 🍚 [+Видео]

Helene Dsouza

Норвежская каша сама по себе полезная еда. Вы можете добавить сахар, чтобы сделать его сладким, вместо того, чтобы подавать его в качестве основного блюда. Вы можете подать его в качестве десерта или даже съесть на завтрак.

Общее время: 22 минуты

Время подготовки: 2 минуты

Время приготовления: 20 минут

4 порции

4,78 от 9 голосов

Норвежская каша , также известная как Risengrynsgrøt, представляет собой рисовое блюдо в одной кастрюле, которое готовят и едят на Рождество в скандинавских регионах Европы.

Очень простой рецепт.

А норвежскую кашу можно приготовить как полезное блюдо на завтрак в любое время года!

Узнайте, как приготовить норвежскую кашу с нуля, используя пошаговый рецепт с инструкциями, ингредиентами и видео ниже.

Global Food Recipes

со специями и травами

Бесплатная электронная книга доступна в течение ограниченного времени. Возьмите свой прямо сейчас и получите мгновенное вдохновение!

Минуты

Секунды

Вы пропустили!