Пророщенный маш рецепты: Салат из пророщенного маша с орехами и зеленью

Содержание

Салат из пророщенного маша с орехами и зеленью

Этот салат из пророщенного маша готовится на основе рецепта салата из фасоли и грецких орехов, как его сыроедная вариация.

В проростках содержится в разы больше витаминов по сравнению с сухими зернами и бобами. Это от того, что в сухих «спящих» семенах все вещества находятся в сложных формах, но когда они начинают прорастать, то активизируются ферменты, которые преобразуют сложные к усвоению вещества в простые. А значит максимальной полезностью обладают свежие росточки небольшой длины 2-3 мм, в которых будет самый большой состав полезных веществ.

Пробуйте, проращивайте понемножку и делайте вкусные и полезные блюда…

Состав:

на 2 порции:

100 г маша в сухом виде (на выходе 280 г очищенных бобов с проростками)
50 г грецких орехов
2-3 ч. л. бальзамического или винного уксуса (по вкусу)
20-30 г растительного масла
1/3-1/2 ч. л. соли
30-40 г свежей зелени кориандра (кинзы), эстрагона (тархуна), базилика зеленого (но не фиолетового)

Салат из пророщенного маша – пошаговый рецепт:

Для приготовления салата понадобится лишь три основных ингредиента: маш, грецкие орехи и свежая зелень.
Ингредиенты
Как прорастить маш
С вечера на ночь бобы маша залить водой в глубокой посуде и оставить до утра, на 8-10 часов.
Замачиваем маш
В течение этих часов замачивания будут происходить процессы по сокращению содержания фитиновой кислоты в бобах, которая образует связи с минералами и тем самым препятствует усвоению их организмом. Именно поэтому желательно делать предварительное замачивание бобовых и орехов, особенно тем, у кого в питании они не в малом количестве.
Утром маш тщательно промыть водой, налить опять немного воды, не полностью покрывая ею бобы. Емкость (у меня это пластиковый непрозрачный контейнер) накрыть марлей, сложенной в несколько слоев или неплотной тканью, и оставить в месте, куда не проникает свет, т.к. бобовые проращивают в темноте (я ставлю на нижнюю открытую полку на кухне).
Накрываем и проращиваем
Оставляя дальше бобы маша в замоченном состоянии, в них уже будет активнее происходить процесс пробуждения, начнет повышаться количество витаминов и микроэлементов, которые сконцентрируются в малых ростках.
Через 11 часов
За сутки такого замачивания частично появятся ростки. На этом этапе проращивания можно уже остановиться и выбрать для еды бобы с ростками, как я, бывает, и делаю для добавления их в овощные салаты.
Через 18 часов
Конкретно для этого салата я проращиваю маш еще сутки, чтобы за это время проснулись и проросли остальные замоченные бобы. Если есть возможность, то в течение всего периода проращивания бобы нужно периодически промывать. (Я чаще всего это делаю уже вечером, вернувшись после работы.)
Промываем периодически
На вторые сутки проростки будут в основном длиной 5 мм, а некоторые ранние ростки длиной до 15 мм.
Через 40 часов
Закончив проращивание, промыть бобы с проростками.
Промываем
Очистить их от не до конца слезшей зеленой кожицы. Емкость с очищенным проросшим машем, накрытую крышкой, убрать в холодильник, если сразу не будет готовиться салат.
Очищаем от шкурок
Приготовление салата
Для приготовления салата из пророщенного маша нужно будет также заранее замочить грецкие орехи, как и в вышеописанном салате из фасоли. Я делаю это с вечера и процесс замачивания длится тоже 8-12 часов, до утра.
Замачиваем орехи
Затем их нужно промыть и нарезать небольшими пластинками или кусочками.
Нарезаем кусочками
Промыть и мелко нарезать свежую пряную зелень.
Мелко режем зелень
Маш с проростками смешать с нарезанными грецкими орехами, солью, растительным маслом, уксусом и перемешать.

Попробовать на вкус по соли и уксусу, если не хватает – добавить еще немного. Всыпать измельченную зелень и перемешать.

Салат готов!

По вкусу пророщенные бобы маша напоминают свежий зеленый горошек, нежные, сочные.

Такой «энергетический» салат лучше кушать утром или на обед как самостоятельное блюдо или в дополнение к более легким блюдам.

Приятного аппетита!

Ольга Ш автор рецепта

Рецептов: 43

Loading…

Салат из пророщенного маша — пошаговый рецепт с фото

Приготовление салата из пророщенного маша:

1 подготавливаем чеснок.

Выкладываем чеснок на разделочную доску и слегка придавливаем острием ножа. Затем с легкостью удаляем шелуху и слегка промываем под проточной водой.

Обратно выкладываем зубчики на разделочную доску и мелко рубим. Измельченный компонент пересыпаем в чистое блюдце и на время оставляем в стороне.

2 подготавливаем репчатый лук.

С помощью ножа очищаем лук от шелухи и тщательно промываем под проточной водой. Выкладываем компонент на разделочную доску и нарезаем полукольцами. Измельченную луковицу перемещаем в чистую тарелку.

3 подготавливаем кинзу.

Кинзу промываем под проточной водой, отряхиваем от лишней жидкости и выкладываем на разделочную доску. Воспользовавшись ножом, мелко рубим зелень и пересыпаем ее в чистое блюдце.

4 подготавливаем проросшие ростки маша.

Маш – это маленькие симпатичные бобы зеленого цвета и овальной формы, которые пришли к нам из Индии. Их еще очень часто называют бобы мунг. Фасоль довольно полезная, так как в ее состав входит большое количество витаминов и микроэлементов. А это магний, фосфор, калий, витамины группы В и многое другое. Проросшие ростки маша тоже очень полезны для нашего организма, поэтому их нужно как можно чаще добавлять в еду. Итак, выкладываем их в глубокую миску и ставим под проточную воду. Тщательно промываем компонент и на время оставляем в стороне.

Теперь наливаем в среднюю кастрюлю обычную холодную воду и ставим на небольшой огонь, прикрыв крышкой.
Внимание: жидкость должна наполовину заполнять емкость. Когда она закипит, добавляем по вкусу соль и все тщательно перемешиваем с помощью столовой ложки. Затем аккуратно выкладываем в кастрюлю проросшие ростки маша. Вновь все тщательно перемешиваем подручным кухонным инвентарем, так чтобы компонент ушел под воду. Варим ростки в течение 1–2 минут и сразу же выключаем конфорку.

Воспользовавшись кухонными прихватками, выливаем содержимое кастрюли через дуршлаг в раковину. Внимание: ростки должны слегка поменять цвет и уменьшиться в размере. Теперь оставляем их в стороне остывать до комнатной температуры.

5 подготавливаем лимон.

Воспользовавшись соковыжималкой, выдавливаем сок из половины лимона. Внимание: для приготовления салата нам понадобится 0,5 столовой ложки.

6 готовим салат из пророщенного маша.

В сковороду наливаем небольшое количество растительного масла и ставим на средний огонь. Когда емкость с содержимым хорошо разогреется, аккуратно выкладываем в нее полукольца лука. Время от времени помешивая деревянной лопаткой, обжариваем компонент до нежно-золотистого цвета. Сразу же после этого высыпаем к нему красный молотый перец чили. Снова перемешав все подручным инвентарем, смотрим, когда масло окрасится в красный цвет. Затем выключаем конфорку, а сковороду отставляем в сторону.

Остывшие проросшие ростки маша перекладываем из дуршлага в среднюю миску. Сюда же добавляем луковую зажарку, измельченный чеснок, кинзу, а также по вкусу высыпаем соль и молотый черный перец и выливаем свежевыжатый лимонный сок и соевый соус. С помощью столовой ложки все тщательно перемешиваем до образования однородной массы. Важно: соли добавляйте по чуть-чуть, так как соевый соус уже сам по себе идет соленый. Все, салат готов! Пересыпаем его в специальное блюдо или салатницу и подаем к обеденному столу.

7 подаем салат из пророщенного маша.

Салат из пророщенного маша получается довольно острым, но очень вкусным и ароматным! Его можно запросто подавать как гарнир к мясным блюдам и кашам. Также его отлично смаковать с вареным или жареным картофелем вместе с ломтиками хлеба.

Приятного вам аппетита!

Советы к рецепту

– для приготовления салата используйте только качественный классический соевый соус, чтобы не испортить вкус и аромат блюда;

– чтобы салат получился со слегка сладковатым привкусом, можно приготовить зажарку из Крымского или белого лука. Сам по себе этот компонент сладкий и сочный, а также менее острый;

– если вы не любите острые блюда, тогда в зажарку можно не добавлять острый перец чили. Салат все равно получится очень вкусным.

Пророщенный маш с овощами — рецепт с фото и видео. Как прорастить маш

Предлагаю вам необычный рецепт с пророщенным машем. Это тушёные проростки с овощами.

Ингредиенты

Маш — 1 стакан.

Баклажан — 1 штука, крупный.

Морковь — 2 штуки, небольшие.

Имбирь — кусочек корня длиной примерно 2 см.

Болгарский перец — 2 штуки, небольшие.

Растительное масло — 2-3 столовые ложки.

Соль по вкусу.

Вода

Смотрите видео или читайте рецепт с фото ниже

Как прорастить маш

Это очень просто!

Замачиваем маш на ночь в воде комнатной температуры.
Затем сливаем воду и выкладываем маш на широкое блюдо.
Накрываем маш вафельным полотенцем или марлей, сложенной в несколько слоёв. Периодически поливаем полотенце водой, когда оно подсыхает.

Через 2-3 дня проростки можно есть.
Конечно, можно кушать их в сыром виде — так они наиболее полезны. Но тушёные проростки намного вкуснее.

Как приготовить пророщенный маш с овощами

Морковь и баклажан нарезаем кружочками.

Болгарский перец нарезаем тонкими ломтиками.

Имбирь очищаем от кожуры и очень мелко крошим.

Разогреваем в сковородке растительное масло.
Слегка обжариваем баклажаны и морковь в течение 2-3 минут. Если вы сильно боитесь обжаривания, можете пропустить этот этап и вместо обжаривания потушить морковь с баклажаном с небольшим количеством воды.

Добавляем в сковородку перец и имбирь. Перемешиваем.

Выкладываем проростки маша, подсаливаем. Доливаем около 80-100 мл горячей воды. Перемешиваем маш с овощами.

Закрываем сковородку крышкой и тушим блюдо на маленьком огне 10-15 минут.

Приятного аппетита!

Салат с проростками маша и овощами « Рецепты Надежды

Рецепт приготовления блюда с фото см. ниже.

Сегодня на кулинарной повестке дня у нас здоровое питание. Готовить будем вкусный, полезный для здоровья и яркий салат с проростками и свежими овощами. О пользе пророщенных зерен написано уже немало статей, но я испробовала их действие на собственном опыте. Употребляя в пищу пророщенные зерна вы очищаете свой организм от вредных накопленных токсинов и шлаков, при этом насыщаете себя живой чистой энергией зародышей и легкоусвояемыми питательными веществами.

Как прорастить маш

О том, как проращивать зерна, можно найти кучу информации в интернете. На самом деле проращивание — несложный процесс. После хорошего промывания зерен проточной водой, заливаем емкость с семенами водой на несколько часов. Сливам воду, ещё раз промываем. Если маш увеличился в размерах в 2 раза, то оставляем его на ночь в темном месте.

Сейчас время Рождественского поста (28 ноября 2020 – 6 января 2021). Все рецепты постных блюд собраны на этой странице.

Утром уже проклюнутся ростки и можно употреблять их в пищу. Кожура на семенах лопается, её очень легко снимать. Можно кушать пророщенный маш и с кожурой, вкусовые свойства его не теряются. Меня просто так увлёк процесс отделения зерен от кожицы, что я его весь почистила. Но это вовсе не обязательно!

Маш представляет собой маленькие семена светло-зеленого цвета, похожие на фасоль, только меньше по размеру. Про полезные свойства этого бобового писать не буду, информации полно в интернете и через поисковики всё это легко находится. Скажу лишь в паре слов о пользе маша. Это высокопитательный продукт, богатый ценнейшими витаминами и белком (его там 24%!), а также клетчаткой. Калорий в маше не так много, так что волноваться за фигуру не стоит

Рецепт салата с пророщенным машем

Для приготовления двух порций салата, возьмём:

пророщенный маш 200 г;
свежие помидоры 3-4- штучки;
2-3 огурца;
сладкий перец 2 шт.

Для заправки смешаем соевый соус с оливковым маслом (2:1). Салат можно не солить, но обязательно приправить смесью свежемолотых перцев. Рецепт салат прост. Если вам не нравится вкус проростков маша, то можно их обдать кипятком или отварить в течение 1 минуты. Затем откинуть зерна на дуршлаг, чтобы ушла вода.

На любимые тарелки выкладываем маш и тонкой соломкой порезанные болгарский перец и огурцы. Помидоры режутся тонкими дольками и также отправляются на тарелки. Сверху поливаем салат заправкой и перчим из мельнички. Вкусное и полезное блюдо готово!

Всем интересно Ваше мнение!

Не уходите по-английски!

Чуть ниже есть формы комментариев. Живые веганские бургеры Салат из свежих овощей Салат из морской капусты с овощами и папоротником Буйство вкуса: салат с авокадо и грейпфрутом

Рекомендую тематические подборки рецептов: живая еда здоровое питание овощи проростки Рецепты постных блюд новые рецепты

Участники моей группы ВКонтакте получают свежие рецепты первыми. Присоединяйся!

Блюда из пророщенного маша – Простые пошаговые рецепты с фотографиями

Представляем подборку полезных и оригинальных рецептов с хрустящими проростками золотистой фасоли. Они незаменимы в зимнее время года: содержат суточную норму витаминов и минералов, клетчатку, белок, жирные кислоты. Простые и такие питательные! Попробовав ростки маша однажды, вы больше не сможете представить свой рацион без них!

Салаты, супы, вторые блюда и десерты. Соберите вкусный праздничный стол!

Калорийность ростков маша на 100 г продукта составляет 300 ккал.

Салаты.

Салат «Легкий».

Ингредиенты:

Ростки маша (200 г)
Колбаса вегетарианская (100 г)
Помидоры (1 шт.)
Зелень, специи по вкусу
Масло конопляное

Способ приготовления:

Все ингредиенты нарезать, перемешать. Заправить маслом, специями, посыпать зеленью. При желании можно обжарить колбасу.

Салат «Радуга

Ингредиенты:

Ростки маша (100 г)
Перец красный (1 шт.)
Томат (1 шт.)
Авокадо (1 шт.)
Кукуруза (2 ч.л.)
Лук красный (1 шт.)
Сыр тофу (100 г)
Конопляное масло (2 ст.л.)
Лимонный сок (1 ст.л.)

Способ приготовления:

Все ингредиенты перемешать, сверху полить конопляным маслом с лимонным соком.

Супы.

Суп «Томатный маш»

Ингредиенты:

Ростки маша (100 г)
Томаты (3 шт.)
Бульон (любой по вкусу)
Петрушка (2 ст. л.)
Чеснок (1 зубчик)
Морковь (1 шт.)

Способ приготовления.

Вскипятить бульон, добавить в него тертую морковь, чеснок. В блендере измельчить томаты до состояния пюре, добавить в бульон. Варить 20 минут. Добавить ростки маша, зелень, специи, перемешать, варить 5 минут. Подавать горячим!

Чечевичный суп «Оранжевое настроение»

Ингредиенты:

Вода (2,5 л)
Ростки маша (200 г)
Чечевица (½ стакана)
Рис (½ стакана)
Лук репчатый (1 головка)
Кабачок (100 г)
Оливковое масло (2 ст.л.)
Томаты (4-5 шт.)
Соль, перец

Способ приготовления:

Сварить в соленой воде маш, чечевицу и предварительно замоченный рис. Потушить помидоры и кабачок, добавить в кастрюлю с супом. Обжарить лук до золотистого цвета, добавить в суп.

Вторые блюда.

Лагман «Сытный»

Ингредиенты:

Тофу (350 г)
Ростки маша (200 г)
Лук репчатый (1 головка)
Морковь (1 шт.)
Болгарский перец (1 шт.)
Конопляное масло (5-6 ст.л.)
Соевый соус (2 ст.л.)
Лапша из твердых сортов пшеницы (250 г.)
Зелень, соль и перец по вкусу

Способ приготовления:

Специи, масло, зелень перемешать, добавить немного лука. Нарезать тофу кубиками, положить в получившийся маринад. Лук, морковь, чеснок, болгарский перец нарезать. Обжарить смесь на сковородке, добавить воды, продолжать нагревать до получения относительно однородной консистенции — соуса. Лапшу отварить. Тофу обжарить. В лапшу добавить тофу, заправить соусом. Лагман готов!

Котлеты «Уникальные»

Ингредиенты:

Морковь (1 шт.)
Рис отварной (200 г)
Ростки маша (100 г)
Специи и зелень любые по вкусу

Способ приготовления:

Маш и морковь измельчить. Смешать с рисом, добавить специй, зелени, соль. Слепить котлеты. Приготовить в пароварке.

Тушеный картофель с ростками маша.

Ингредиенты:

Морковь (½ шт.)
Картофель (3 шт.)
Зелень
Лисички (4-5 шт.)
Ростки маша (100 г)
Перец сладкий (½/ шт.)

Способ приготовления:

Картофель и перец порезать, петрушку, укроп, морковь, маш добавить, перемешать. Положить смесь в горшочки. Залить водой или бульоном. Тушить 40 минут.

Десерты.

Десерт «Молодость»

Ингредиенты:

Ростки маша (100 г)
Авокадо (½ шт.)
Сельдерей (½ шт.)
Киви (1 шт.)
Апельсиновый сок (½ стакана)

Способ приготовления:

Все ингредиенты перемешать в блендере. Разлить по формочкам, воткнуть палочки, поставить в морозилку на 3-4 часа.

Кекс «Запеченое удовольствие»

Ингредиенты:

Мука ржаная (1 стакан)
Вода (½ стакана)
Соль, сахар по вкусу
Ростки маша (100 г)
Яблоки (2 шт.)
Кокосовое масло (3 ст.л.)

Способ приготовления:

Тесто сделать из масла, муки, воды и соли с сахаром. Вылить в форму половину, равномерно разложить яблоки и ростки маша, сверху вылить оставшееся тесто. Запекать 25 минут при температуре 170 градусов.

Каша из маша.

Ингредиенты:

Ростки маша (200 г)
Овсянка или рис (хлопья ½/ стакана)
Кокосовая манна (2 ст.л.)
Миндаль (2 ст.л.)

Способ приготовления:

Хлопья отварить по инструкции, добавить манну и ростки маша, перемешать.

Купить самые свежие ростки маша в Екатеринбурге вы можете в нашем интернет-магазине. Другие продукты для рецептов также представлены в нашем каталоге товаров.

Маш тушеный с овощами

Суп с машем

Вегетарианские ежики

Салат с авокадо

Салат греческий

Бургер с хумусом и овощами

Cыроедческий салат из проростков маша

Суп с машем и рисом

Блюда из маша. Чем они полезны

Принимая решение придерживаться здорового питания, в поисках разнообразить свой рацион наверняка вы слышали о маше. Кто-то его называет крупой. Но на самом деле маш относится к семейству бобовых. Это насыщенный полезными веществами продукт. Настоящий дар природы! Употребляя в пищу маш, мы делаем благостный подарок своему организму. Этот продукт соответствует всем критериям вкусной и полезной пищи. Его любят и ценят кулинары из разных стран мира. Именно поэтому мы хотим поговорить об его особенностях и свойствах.

Родиной этой уникальной культуры является Индия. Но сегодня маш произрастает на территории Юго-Восточной Азии, в Японии, Китае, Узбекистане, Корее, Туркмении и Казахстане. Растение также культивируют в Пакистане, Афганистане, Иране, Вьетнаме.

Ещё одно название маша — бобы мунг. Плоды сочно-зелёного оттенка имеют овальную форму и напоминают небольшие фасолинки. Бобы очень упругие и все как на подбор ровненькие, с правильной формой.

Маш — капризная культура. Поэтому культивируют это растение только в странах с тёплым климатом. Время сбора урожая — июнь и ноябрь. Для некоторых стран маш является весомой торговой единицей. Они поставляют отборные бобы по всему миру, благодаря чему мы можем видеть маш и на наших столах.

Вкус и польза маша

На вкус маш напоминает нечто среднее между горохом и фасолью. Многие отмечают специфический ореховый привкус. Варёный маш имеет пюреобразную консистенцию. Надо отметить, что маш — высококалорийный продукт. Бобы содержат до 330 ккал на 100 грамм.

Бобы мунг считаются не просто вкусными, но и невероятно полезными. Поэтому употребляя их в пищу, помимо превосходного вкуса, мы укрепляем здоровье и поддерживаем организм. Также очень полезным считается пророщенный маш.

У маша много достоинств. Считается, что бобы:

помогают сохранить молодость и здоровье кожных покровов;
положительно воздействуют на женскую репродуктивную систему;
мягко и эффективно выводят из организма токсины, растворяют жиры;
стабилизируют холестерин;
укрепляют иммунную систему;
нормализуют метаболизм;
выравнивают артериальное давление, улучшают гибкость сосудов;
купируют и предупреждают формирование опухолей;
повышают остроту зрения, предупреждают развитие офтальмологических заболеваний;
повышают работоспособность.

Любопытный факт: доктор Ван Хайчао заявляет, что маш полезен для профилактики сепсиса — опасного осложнения инфекционных заболеваний. Лекарственные средства на основе экстракта бобов мунг снижают риск развития тяжёлых состояний примерно на 70 %.

Маш считается культурой особенно полезной для питания людей, страдающих сахарным диабетом, лишним весом, сердечно-сосудистыми заболеваниями. Особенно его оценят вегетарианцы, веганы, спортсмены, приверженцы здорового образа жизни и полезного питания.

Состав

Польза маша для организма человека неоспорима. Бобы мунг содержат:

минеральные вещества: натрий, калий, магний, фосфор, железо;
витамины группы А, Е, С, К и В;
пищевые волокна;
полезные кислоты;
антиоксиданты.

Продукт насыщен медленными углеводами (гликемический индекс — 15), которые усваиваются организмом, не давая резкого подъёма сахара в крови. Маш не способствует набору веса, но при этом даёт длительное ощущение сытости.

белки — 23 грамма;
жиры — 2 грамма;
углеводы — 45 грамм;
вода — 15 грамм;
декстрины и крахмалистая составляющая — 42 грамма;
пищевые волокна – 11,1 грамма.

Продукт богат протеинами, которые делают его полезным для спортивного диетического питания.

Блюда из маша: вегетарианские рецепты

Маш является одним из основных продуктов в вегетарианской кухне. Веганы ценят эту культуру за насыщенность полезными микроэлементами, питательность и превосходный вкус. Готовят маш разными способами. Но самыми популярными является варка и проращивание. По желанию бобы можно очистить, но маш также используют в нелущёном виде. Существует огромное количество традиционных рецептов азиатской кухни. Веганы создали целый раздел блюд из маша, основным принципом приготовления которых является простота, доступность составляющих и минимум термической обработки. Прежде чем перейти к рецептам блюд, рассмотрим основные способы предварительной подготовки маша.

Как отваривать маш

Отварить бобы мунг довольно просто. Принцип такой термической обработки мало чем отличается от приготовления гороха, нута, фасоли или чечевицы. Основные этапы варки:

Перво-наперво бобы нужно хорошо промыть под чистой проточной водой. Это золотое правило приготовления блюд из бобовых.
Предварительно замочить маш минимум на 2-3 часа, так он сварится быстрее. Но лучший вариант — это оставить бобы в воде на ночь.
После замачивания бобы следует промыть и залить холодной свежей водой, исходя из пропорции 1 часть маша на 2,5 части жидкости.
Далее ставим ёмкость на плиту на слабый огонь, не накрывая крышкой. Во время варки маш не размешивают (разве что слегка и редко) и не солят практически до конца приготовления.
В процессе варки нужно снимать пенку с поверхности и внимательно следить, чтобы вода с пенкой не «убегала».
Степень готовности маша можно проверять толкушкой для картофеля или вилкой. Как только бобы достигли консистенции пюре — маш готов!
Если требуется, то минут за 10 до готовности можно добавить соль.

Варёный маш может стать основой для разных блюд:

суп-пюре;
пюре или овощной паштет;
каша из маша;
похлёбка из бобов мунг и овощей;
постный плов.

Важно помнить, что консистенция разваривания бобов зависит от рецепта. Для одних блюд маш требуется разварить полностью, а для других — форму горошинок важно сохранить.

Как проращивают бобы мунг

Проращивание не менее популярный способ приготовления маша. Пророщенные бобы можно добавлять в блюда сырыми. Иногда их подвергают термической обработке (обжаривают на растительном масле) для получения оригинальной кулинарной композиции.

На проращивание уходит, как правило, 7 дней. В течение дня маш следует выставлять на свет на 4 часа, а в остальное время он должен храниться в темноте. Перед проращиванием бобы нужно тщательно перебрать, промыть и замочить. На следующее утро маш ещё раз промывают, перекладывают в стеклянную банку, которую накрывают марлей и закрепляют резинкой. Далее нужно налить в ёмкость воду и, перевернув банку под углом 45 градусов, установить её в воду таким образом, чтобы бобы сквозь марлю напитывались влагой. Затем конструкцию можно убрать в тёмное место и выносить на свет согласно инструкции.

Первые ростки появятся спустя 3—5 дней. А употреблять маш в пищу можно уже через неделю. Из пророщенных бобов мунг готовят:

салаты;
веганские миксы с овощами и пряными травами;
горячие закуски.

А также его добавляют в супы и вторые блюда. Пророщенный маш едят и просто так. Считается, что ростки — наиболее полезная и насыщенная витаминами часть этого продукта.

Рецепт блюда из маша

На закуску предлагаем простой рецепт приготовления супа из бобов мунг. Нам понадобится:

маш — 200 грамм;
картофель — 4 штуки;
морковь — 1/2 часть;
лук — 1 штука;
помидорки черри для украшения;
любая любимая зелень;
специи по вкусу.

Готовить этот супчик просто. Ставим отвариваться маш до пюреобразного состояния. Когда маш почти разварился, добавляем картофель. Параллельно слегка пассеруем на растительном масле мелко нарезанный лук и морковь. Затем в кастрюлю с готовым картофелем и машем добавляем зажарку и специи по вкусу. Суп лучше подавать в глубоких пиалах, предварительно украсив нарезанными на четвертинки помидорами черри и рубленой зеленью.

Вот такой разнообразный, вкусный и полезный маш, подаренный нам солнечной Индией. Если не имеется противопоказаний, обязательно стоит попробовать этот продукт. Включив маш в свой рацион, вы не только разнообразите и украсите своё меню, но и получите благостный заряд энергии и силы, чем действительно укрепите здоровье.

Тергум-Ча — корейский салат из пророщенного маша. Стоит ли говорить, что он безумно полезен. В нём огромное количество витаминов и микроэлементов, и, к тому же, это очень вкусно. О том, как прорастить бобы и приготовить такой салат и не только, я вам сегодня расскажу.

Ингредиенты для «Cалат из пророщенного маша “Тергум-Ча”»:

Маш — 1 стак.
Лук репчатый (крупный) — 1 шт
Соевый соус — 2 ст. л.
Чеснок — 2-3 зуб.
Масло растительное — 100 г
Уксусная эссенция — 1 ч. л.
Приправа — 1 ст. л.

Рецепт «Cалат из пророщенного маша “Тергум-Ча”»:

Итак, начнём. Я живу в Узбекистане, и здесь очень много специализированных корейских магазинов, где можно купить и пророщенный маш, и сою, и много чего ещё интересного. Но всё же иногда я предпочитаю выращивать маш в домашних условиях, да и деткам моим очень нравится наблюдать процесс проращивания. Проращивание занимает 3-4 дня.

Берём стакан маша, хорошенько его промываем, высыпаем в литровую банку и заливаем водой. Оставляем на ночь на 6-8 часов, можно и больше.

Утром маш промываем и выкладываем на влажную ткань, можно использовать марлю, сложённую в несколько раз, или хлопчатобумажное полотенце. Так как у нас очень жарко, я использую махровое полотенце, потому как иначе жидкость слишком быстро испаряется, а нам нужно, чтобы ткань всегда была влажной.

Накрываем маш и не забываем, в случае необходимости, всегда смачивать (полотенце, марлю и любую другую ткань). Заливать водой нельзя, но и полусухой оставлять тоже. Я, когда проращиваю маш, поливаю его утром и вечером, вместе с домашними цветами.

Вот наш маш спустя сутки уже лопнул и пустил росток. Важно — если маш не дал росток и даже не лопнул, то проращивать дальше его нельзя. Значит, при его обработке использовали химикаты.

А вот он же спустя двое суток. То есть 48 часов + 6-8 часов замачивания в банке. Вот на этом этапе можно и остановиться, так как именно сейчас маш содержит в себе всё самое полезное, что необходимо для нашего организма. Но многие предпочитают вымачивать маш 5 суток, я бы подобное не советовала, так как в этом случае маш теряет многие свои полезные свойства.

Таким же способом можно прорастить сою, горох нут, пшеницу, обычный горох, другие бобы. Но! Есть пророщенную фасоль нельзя!

Теперь нам нужно избавить наш маш от зелёной шкурки, шкурка отделяется легко, но занимает время. Детки с удовольствием помогают мне в этом деле. Я бы вообще советовала подключать к данному процессу проращивания детей. Не могу даже описать, как радуются дети, когда маш даёт ростки. То и дело ходят и заглядывают под полотенце, что там происходит, да и впоследствии они едят салат с большим удовольствием — ведь вырастили они его сами )

Готовить сам салат очень легко, здесь даже не понадобится пошаговое фото.

Вариант 1. Маш промываем и опускаем в кипящую воду на 1,5 — 2 минуты, вынимаем, oткидываем на сито и даём воде стечь. Лук режем полукольцами или лодочкой и обжариваем в растительном масле до коричневого цвета.
Лук вынимаем, заливаем в масло 2 столовые ложки соевого соуса и томим около минуты. Маш заливаем соусом, выдавливаем зубчики чеснока, добавляем уксус и приправы (в качестве приправы можно использовать готовую смесь для корейской моркови или просто красный перец и соль. По вкусу также можно добавить молотый кориандр или сок одного лимона).

Перемешиваем и оставляем на 2 часа пропитаться. Так как я даю салат детям, я не использую в приготовлении перец и уксус. Здесь уже на ваш вкус.

Вариант 2.
Маш промываем и опускаем в кипящую воду на 1,5 — 2 минуты, вынимаем (откидываем на сито) и даём воде стечь. Лук режем полукольцами или лодочкой и обжариваем в растительном масле до прозрачности, добавляем к луку 2 ст. л соевого соуса и приправы для корейской моркови, томим 2 минуты и выливаем полученный соус в маш, выдавливаем чеснок и сок половины лимона.
Добавляем свежую зелень или побеги зелёного лука и чеснока. Перемешиваем, даём настояться 1-2 часа (по вкусу можно добавить уксус, если вы любите покислей). Вот и всё. Приятного аппетита.

Рецепты из пророщенного маша. Оригинальные салаты из пророщенного или вареного маша

Зернобобовая культура, рожденная в Индии, носит краткое и лаконичное название маш. Это бобы, которые имеют небольшой размер, зеленый цвет и округлую форму. Культура относится к фасолевым. Произрастает чаще всего в азиатских странах: в Корее, Китае и Японии. Там маш представляет собой такой же популярный и ценный продукт, как в России хлеб.

Добавляется он в огромное количество блюд, но особенно популярным является салат из пророщенного маша. Сегодня мы поговорим о нюансах приготовления данного рецепта, а также рассмотрим все положительные свойства бобовых из Индии.

Как прорастить маш

Если вы захотели поимпровизировать, приготовить что-то необычное, побаловать свой организм некой “витаминной бомбой”, то рецепт салата из пророщенного маша- это то, что нужно. Конечно же, в российском магазине вы не найдете пророщенные бобы. Их придется готовить самостоятельно в домашних условиях. Делается это очень просто.

Покупаем пачку маша. Промываем его хорошенько под струей холодной воды. Берем емкость с широким ровным дном. Укладываем в чашку бобы таким образом, чтобы они не лежали друг на дружке. Затем аккуратно заливаем чистой водой, пуская струю по стенке чаши. Оставляем набухать. Желательно менять воду каждые 3 часа. Ночью можно этого не делать. Последняя смена воды — утром. В это же время вы заметите первые маленькие корешки, которые появляются из зеленых зернышек. Теперь можно приступить к приготовлению салата из пророщенного маша.

Список необходимых ингредиентов и пищевая ценность

Для блюда вам потребуется:

160 г моркови по-корейски;
240 г пророщенного индийского гороха;
3 крупных помидора;
2 маринованных огурца;
пара чайных ложек кунжутных семечек;
три ложки столовые соевого соуса.

Из описанного выше списка продуктов получится невероятно вкусный салат из пророщенного маша. В ста граммах будет содержаться всего 120 килокалорий, 15 г углеводов, 8 г белка, 4 г жира.

Описание процесса приготовления

Маринованные огурцы нарезают достаточно крупными кубиками. Помидоры же можно измельчить на кубики поменьше. В небольшую кастрюлю отправляем пророщенные бобы и варим их в течение 2 минут. Откидываем, промываем холодной водой. Смешиваем в салатнике маш, огурчики, томаты, кунжутные семечки и морковь по-корейски. Заправляем салат соевым соусом.

Рецепт приготовления салата из пророщенного маша и овощей

Потребуются:

свежий кабачок;
пророщенный маш;
свежий огурец;
помидор;
сладкий болгарский перец;
небольшой пучок пекинской капусты;
перья зеленого лука;
лимонный сок;
морская соль.

Как готовить

Свежий кабачок очищаем от шкурки, нарезаем на длинные ломтики. Каждый из них превращаем в кучку тонких полосок. Сладкий перец моем, убираем сердцевину, нарезаем тонкой соломкой. Точно так же поступаем с огурцом и томатами.

Вообще, многие восточные салаты имеют одну и ту же нарезку: “тонкими прутиками”. Если вам она не близка и хочется, чтобы в блюде были крупные куски, которым радуется глаз и рот, то можно нарезать и так.

Сочные листочки пекинской капусты измельчаем в произвольном порядке. Зеленый лук рубим на мелкие кружочки. Смешиваем все перечисленные ингредиенты, добавляем лимонный сок и щепотку морской соли.

Получается волшебный, полезный, легкий и низкокалорийный салат. Его можно подавать, как самостоятельное блюдо. Можно использовать в качестве гарнира к мясу, тушеным овощам или жареным грибам.

Салат с машем и авокадо

Необходимы:

пророщенные бобы;
свежий огурец;
салат айсберг;
авокадо;
сладкий болгарский перец;
семена льна – 10 г;
свежая петрушка;
ложка белого кунжутного семени;
морская соль;
масло оливы;
перец молотый черный;
сок лимона – ложка чайная.

Замоченный на ночь, проросший за это время маш выкладываем в большую миску. Добавляем к нему порезанный полукольцами огурчик, порубленный на длинные полоски болгарский перец. Петрушку шинкуем произвольно, а авокадо очищаем от кожицы, вынимаем семечку и нарезаем аккуратными полосками. Посыпаем солью и кунжутом, перемешиваем. Заправляем смесью оливкового масла и лимонного сока. Украшаем петрушкой.

Салат с мясом

Если диету вы не соблюдаете или просто решили позволить себе на обед чуть больше, чем обычно, то рекомендуем приготовить очень вкусный, полезный и сытный мясной салат с пророщенным машем. Пророщенные бобовые дадут силу, особенно в зимнее время, укрепят иммунитет, а мясная составляющая прибавит сил и насытит на длительное время.

горсть пророщенного индийского гороха;
половинка сладкого салатного лука;
вареное (копченое) мясо – любое;
масло;
соль.

Горох проращиваем по уже описанному выше принципу. Наутро можно готовить салат из пророщенного маша. Рецепт с фото показывает, как красиво и аппетитно выглядит блюдо. Да и готовится за считанные минуты.

Мясо (можно заменить копченой колбасой или ветчиной) нарезается на длинные бруски и обжаривается в масле. Затем смешивается с луком и пророщенным индийским машем. Салат можно даже не заправлять, так как масла от жарки мяса будет достаточно.

Полезные свойства

Бобы из Индии имеют отрицательную калорийность. Это делает любой салат из пророщенного маша полезным, диетическим, идеальным для похудения и диет. Большой пользой для фигуры является тот факт, что маш – продукт низкокалорийный, но, одновременно, очень сытный. Насыщение приходит быстро и сохраняется достаточно долгое время.
В бобах содержится большое количество особых волокон, которые способствуют правильной и последовательной чистке кишечника. Улучшается микрофлора в нем, уменьшается чувство голода, увеличивается способность усваивать полезный белок.
Салат из пророщенного маша по-корейски можно назвать антиоксидантом. Он способствует омоложению кожи, улучшает ее структуру, возвращает молодость. Кроме того, благоприятно действует на ногти и волосы, что также немаловажно для женщины.
Вещества, содержащиеся в маше, помогают организму справляться с различными вирусами и бактериями. Доказано, что периодическое употребление супов, каш и салатов с пророщенным машем помогает человеческому организму уберечься во время сезонных вспышек гриппа.
Очень большой плюс продукта состоит в том, что его можно употреблять людям, страдающим таким заболеванием, как сахарный диабет. У маша низкий гликемический индекс, он способен нормализировать уровень сахара в крови.
Специалисты советуют употреблять маш мужчинам, которые хотят повысить выносливость своего тела и сделать его физически более сильным. Это незаменимый продукт для тех, кто накачивает мышечную массу или занимается профессиональным спортом.
Для женщин это тоже продукт незаменимый, особенно в неприятный период менопаузы. Рекомендуют врачи употреблять маш и беременным. Он благоприятно воздействует на плод, помогает ребенку развиваться правильно, насыщает организм плода витаминами, делая его более стойким и способным сопротивляться вирусам в будущем. Некоторые врачи советуют употреблять маш кормящим матерям, так как он действует на молоко, делая его более приятным на вкус.

Вред и противопоказания

Блюда из маша противопоказаны определенным группам людей:

Имеющие индивидуальную непереносимость (перед употреблением посоветоваться с доктором).
Страдающие нарушением перистальтики кишечника.
Болеющие гастритом и язвой. В маше слишком много клетчатки. Если организм страдает этими заболеваниями, то ему будет очень сложно переварить продукт, может возникнуть метеоризм и появиться болезненные ощущения. По этой же причине продукт не рекомендуется употреблять и маленьким детям (разрешенный возраст уточняется у педиатра).

Что такое проростки маша? Особенности состава и калорийность. В чем заключается польза продукта, может ли он нанести вред? Рецепты блюд с ростками бобов мунг.

Содержание статьи:

Проростки маша – это пророщенные зерна растения из семейства Бобовые, известного также под названием бобы мунг. Культура пришла из Индии, однако сегодня чаще всего встречается в китайской кухне. Кроме того, она популярна в Туркменистане, Таджикистане, Узбекистане, Японии, Корее, ну и, конечно, на родине – в Индии. Для маша в кулинарии нашли множество применений. Разумеется, его едят в чистом виде как кашу и используют в качестве компонента разного рода сытных супов и рагу. Но также из бобов делают различные пасты-начинки для вегетарианских блюд, в том числе сладкие, их перемалывают в муку, которая затем используется для приготовления уже известной нам сегодня китайской лапши «фунчоза», и находят им еще массу интереснейших применений. Что же касается непосредственно проростков – их на кухне используют главным образом как ингредиент свежих салатов, чтобы внести нотку оригинальности и повысить энергетическую ценность. Впрочем, вкусовые качества и способность сделать блюдо сытнее – не главные достоинства ростков маша. Исключительная польза проростков – вот та причина, по которой они должны появиться на вашей кухне.

Состав и калорийность проростков маша

Пророщенные бобы мунг – продукт низкой калорийности, так что им найдется место даже в диетическом рационе.

Калорийность проростков маша – 30 ккал на 100 грамм, из них:

Белки – 3,04 г;
Жиры – 0,18;
Углеводы – 4,14 г;
Пищевые волокна – 1,8 г;
Зола – 0,44 г;
Воды – 90,4 г.

Но полезность продукта кроется не только в его низкой калорийности, ростки бобов мунга – это настоящий кладезь витаминов, минералов и других биологически активных веществ, в которых ежедневно нуждается наш организм.

Минералы на 100 г:

Калий – 149 мг;
Кальций – 13 мг;
Магний – 21 мг;
Натрий – 6 мг;
Фосфор – 54 мг;
Железо -0,91 мг;
Марганец – 0,19 мг;
Медь – 0,16 мг;
Селен – 0,6 мкг;
Цинк – 0,41 мг.

Витамины на 100 г:

Витамин А, Ретинол – 1 мкг;
Альфа каротин – 6 мкг;
Бета Каротин – 6 мкг;
Бета Криптоксантин – 6 мкг;
Витамин В1 – 0,08 мг;
Витамин В2 – 0,12 мг;
Витамин В4 – 14,4 мг;
Витамин В5 – 0,38 мг;
Витамин В6 – 0,09 мг;
Витамин В9 – 61 мкг;
Витамин С – 13,2 мг;
Витамин Е – 0,1 мг;
Витамин К – 33 мкг;
Витамин РР, НЭ – 1,37 мг.

Жирные кислоты на 100 г:

Насыщенные – 0,05 г;
Мононенасыщенные – 0,02 г;
Полиненасыщенные – 0,06.

Незаменимые аминокислоты на 100 г:

Аргинин – 0,2 г;
Валин – 0,13 г;
Гистидин – 0,07 г;
Изолейцин – 0,13 г;
Лейцин – 0,18 г;
Лизин – 0,17 г;
Метионин – 0,03 г;
Метионин+Цистеин – 0,05 г;
Треонин – 0,08 г;
Триптофан – 0,04 г;
Фенилаланин – 0,12 г;
Фенилаланин+Тирозин – 0,17 г.

Также в составе проростков маша присутствуют фитостерины, их содержится 15 мг на 100 грамм продукта соответственно.

Кроме того, нужно отметить еще одну ключевую особенность состава проростков. Все мы знаем, что сами по себе бобы – пища тяжелая и не всем подходящая. Связано это с тем, что в непророщенном зерне присутствуют так называемые ингибиторы энзимов – специальные элементы, предотвращающие преждевременное прорастание семени. Эти самые ингибиторы, оказываясь в организме человека, вносят определенные затруднения в процессы переваривания, что может привести даже к вздутию и несварению. Однако если маш прорастить, то в процессе пробивания ростка энзимы сами собой разрушатся и боб превратится в легкий для усвоения, но при этом богатый белками продукт. Данная особенность делает ростки мунга совершенно незаменимыми в вегетарианском питании.

Полезные свойства проростков маша

Впрочем, легкое усвоение – не главная и не единственная польза, которую продукт может принести организму. Богатый витаминно-минеральный комплекс обеспечивает всестороннее благотворное влияние на организм, не зря маш активно используется в аюрведической практике.

Давайте же разберемся с пользой проростков маша подробнее:

Благотворное влияние на пищеварительную систему . Ростки богаты клетчаткой, которая нормализует перистальтику кишечника и способствует лучшему усвоению полезных веществ и быстрому выводу вредных. Регулярное употребление проростков – отличная профилактика запоров.
Нормализация обмена веществ и помощь в похудении . В китайской медицине маш издревле использовали для очищения организма. Продукт помогает нормализовать обмен веществ, не только благодаря улучшению работы кишечника, его уникальные детокс-способности помогают даже при отравлениях. Мунг эффективно выводит из организма соли тяжелых металлов и другие агрессивные компоненты. Он также способен надолго насытить и снизить тягу к сладкому, что, кстати, делает проростки незаменимыми в похудении.
Антиоксидантный эффект . В составе растения присутствуют элементы-антиоксиданты – вещества, способные оказывать сопротивление избыточному уровню свободных радикалов, что в свою очередь предотвращает развитие раковых процессов и преждевременное старение. Существуют исследования, подтверждающие эффективность маша в борьбе с опухолями, как добро-, так злокачественного характера. Особенную эффективность маш демонстрирует в борьбе с раком молочной железы.
Профилактика и терапия воспалительных процессов . Маш является хорошим натуральным антибиотиком, а значит, он хорошо справляется с зарождающимися и уже существующими воспалительными процессами, вызванными деятельностью патогенных бактерий. Регулярное употребление ростков в период эпидемий гриппа с большой вероятностью сбережет вас от болезни.
Улучшение работы сердечно-сосудистой системы . Отмечается и положительное влияние продукта на сердечно-сосудистую деятельность – он снижает уровень плохого холестерина, стабилизирует давление, повышает упругость сосудов, в том числе крупных артерий и вен.
Профилактика и лечение сахарного диабета . Проростки обладают низким гликемическим индексом, что помогает нормализовать уровень сахара в крови. Такая способность полезна и в деле профилактики сахарного диабета, и в борьбе с ним.
Повышение выносливости . Хорошо влияет продукт на выносливость, что особенно важно для мужчин. Проростки помогают в наращивании мышечной массы и снимают усталость.
Нормализация гормонального фона . Особенная польза для женщин при регулярном употреблении бобов мунга кроется в благотворном влиянии на гормональный фон и его сбои в период менопаузы. Кроме того, продукт помогает бороться с неприятными симптомами климакса, в том числе и психологического характера.
Благоприятное влияние на плод . Важное значение играет маш в рационе беременной женщины, он способствует выработке сильного иммунитета у будущего ребенка. Отмечается также, что продукт улучшает вкус грудного молока.
Улучшение состояния кожи . В состав маша входят фитоэстрогены, стимулирующие выработку гиалуроновой кислоты, коллагена и эластина, в результате кожа становится более молодой, подтянутой и здоровой.

Польза маша для мужчин и женщин представлена в виде таблицы:

Как видите, в неприглядных на первый взгляд проростках маша кроется огромная польза, и каждый, кто заботится о своем здоровье и понимает простую закономерность «Ты – то, что ты ешь», просто обязан сделать их частью своего рациона.

Противопоказания и вред проростков маша

Однако перед тем, как начать активно кушать ростки, нужно удостовериться в том, что на вас не распространяются противопоказания продукта.

Вред проростки маша могут нанести при наличии острых и/или хронических заболеваний пищеварительной системы. Вообще говоря, строго запрета не существует, однако лучше все-таки проконсультироваться с лечащим врачом перед введением продукта в рацион. Источником неприятностей в данном случае может стать большое количество клетчатки, что полезно для здорового организма, но дает непредсказуемый результат при наличии патологии того или иного характера.

Кроме того, с осторожностью и постепенно нужно вводить продукт в рацион аллергикам. Индивидуальная непереносимость компонентов маша – практика хоть и редкая, но существующая.

Также стоит обратить внимание, что важно соблюдать меру – чрезмерное употребление продукта может спровоцировать пищевое расстройство даже у здорового человека. Суточная норма не должна превышать 3 столовых ложек в день.

Как прорастить маш?

К сожалению, на прилавках наших магазинов найти проростки маша не так уж и просто. Впрочем, большой проблемы в этом нет, ведь прорастить бобы совсем несложно. Скажем больше, лучше сделать это самостоятельно и скушать полезный продукт в свежем виде, чем покупать ростки, неизвестно как долго пролежавшие на полках.

Итак, давайте разберемся поэтапно, как прорастить маш в домашних условиях:

Тщательно переберите маш, оставьте только хорошие бобы.
Положите их в широкий контейнер, желательно, чтобы бобы лежали в один ряд, так они будут прорастать равномерно.
Залейте маш водой комнатной температуры и закройте крышкой, в ней желательно проделать дырочки, чтобы без проблем менять воду.
Менять воду желательно каждые 2-3 часа – сливаем, промываем бобы и заливаем снова.

При соблюдении всех условий – проростки можно будет кушать уже через сутки.

Обратите внимание! Для проращивания нужно использовать свежий и качественный маш, поэтому желательно покупать бобы в проверенном надежном месте.

Рецепты блюд с проростками маша

В начале статьи мы уже говорили, что маш находит множество применений в кулинарии, однако если говорить о самих проростках, то здесь, на первый взгляд, поле для творчества не столь велико. Впрочем, это лишь на первый взгляд. Конечно, главным образом ростки используются в качестве ингредиента того или иного салата, однако с таким же успехом добавить их можно в уже готовый суп или овощное рагу. Кроме того, их можно положить в смузи, использовать как «начинку» на полезном сандвиче или даже перемолоть в фарш и сделать сытные котлетки. В общем, как видите, была бы фантазия.

Давайте разберем несколько вариантов использования в рецептах проростков маша:

Азиатский салат . Очистим небольшой кабачок (1 штука) и морковь (1 штука), нарежем их тонкими слайсами с помощью овощечистки. Шпинат (30 грамм) промоем и, если нужно, порвем руками. Приготовим соус: смешаем корень имбиря (2 см), натертый на мелкой терке, соевый соус (2 столовые ложки), растопленный мед (1 чайная ложка), оливковое масло (2 столовые ложки) и уксус 6% (1 столовая ложка). Кунжут (1 столовая ложка) слегка подсушим на сковороде. Смешаем все ингредиенты, зальем соусом и добавим проростки (2 столовые ложки). Кстати, если вы не любитель полностью сыроедческой кухни, слайсы кабачка и моркови можно поместить на 1-2 минуты в кипящую воду – они станут мягкими, но все еще приятно хрустящими.
Котлетки из пророщенного маша . Пропустим ростки (1 стакан) через мясорубку или измельчим в мощном блендере. Рис (70 грамм) отварим и поступим с ним также. Смешаем рис и маш. Специи кумин, кориандр, асфетида (по 1 чайной ложки) обжарим пару минут на сковороде, добавим к ним натертую морковь (1 штука), потушим 5 минут. Соединим морковь со специями с машем и рисом. Фарш готов, осталось только посолить его по вкусу и по желанию добавить в него мелко нарезанную зелень. Если вы адепт сырого питания, можно сформировать котлетки и сразу же их съесть, в противном случае обжарьте их на сковороде или приготовьте на пару.
«Зеленый» сытный смузи . В блендер нальем воду (500 мл), положим большую горсть любимой зелени (самый нейтральный вкус у шпината), добавим бананы (2 штуки), проростки маша (2 столовые ложки), финики (5 штук). Взобьем коктейль до кремообразной текстуры. Кстати, этот смузи представляет собой отличный белковый коктейль и может с легкостью заменить различные «химические протеины».
Томатный суп . В блендере взобьем томаты (3 штуки), переложим их в кастрюлю и доведем до кипения, добавим натертую морковь (1 штука) и чеснок (2 зубчика) – их можно предварительно пропассировать на сковороде. Варим 15-20 минут, затем кладем ростки маша (100 грамм), зелень, соль и специи по вкусу. По мере надобности разбавляем суп водой, любым бульоном или растительным молоком.
Полезный кекс . Ржаную муку (1 стакан) смешаем с кокосовым маслом (3 столовые ложки), водой (100 мл), солью и сахаром по вкусу. Выльем в форму половину теста, выложим начинку из ростков маша (100 грамм) и мелко нарезанных яблок (2 штуки). Сверху выльем оставшееся тесто и отправим кекс в духовку на полчаса (температура 170 градусов).

Как видите, проростки прекрасно дополняют любые блюда и даже десерты, однако, конечно, нужно помнить, что больше всего пользы в ростках, которые не подвергались никакой термической обработке.

В виду того, что ростки бобов мунг заключают в себе высокую питательную ценность, но при этом легко усваиваются, их зачастую рекомендуют людям в период выздоровления после затяжной болезни.

Максимальную пользу приносят ростки, размер которых не превышает одного сантиметра.

Хранить пророщенный маш можно не более 5 дней в холодильнике, в контейнере с плотно закрытой крышкой.

По вкусу свежие ростки бобов мунг очень похожи на свежий зеленый горошек – они сочные, нежные и сладкие.

Маш пользуется большой популярностью в косметической индустрии, поскольку в его составе присутствует уникальный коэнзим, который не только предотвращает старение кожи, но и устраняет пигментные пятна, уже существующие неглубокие морщины и дряблость.

Как выглядят ростки маша – смотрите на видео:

Проростки маша – очень полезный продукт. Многие полагают, что это очередная дань моде на здоровее питание, однако бобы мунг – культура древнейшая, и во многих странах испокон веков об их пользе знали и активно употребляли в пищу. Сегодня бобовые ростки с триумфом вернулись, и самое время ввести их в свой рацион, тем более, что в кулинарном деле они открывают немалое поле для фантазии. Однако, прежде чем изучать рецепты, удостоверьтесь в том, что на вас не распространяются противопоказания продукта.

Этот салат из пророщенного маша – чистая импровизация, незапланировання витаминная бомбочка для организма:).

Как говорится «я его нарубила из того, что было».

Все началось с того, что я узнала, про то, что в проросшем маше просто куча всевозможных витаминов и белка. Ну что еще надо красивой женщине, которая следит за своей фигурой. И мне срочно захотелось салата с его участием.

Не привычно, но главное правило красивой внешности — это разнообразное питание.

Как прорастить маш в домашних условиях.

Купила маш, старательно промыла его под проточной водой и выложила в чашку с ровным дном в один слой, так, чтобы горошины не лежали друг на друге. Залила все чистой водой и поставила их набухать, на кухонный шкаф под самый потолок.

Воду в чашке меняла через каждые 2-3 часа, только ночью не меняла.

И на утро появились маленькие корешки, все, маш можно есть.

Салат с пророщенным машем.

Залезла в холодильник и начала выбирать подходящие ингредиенты.

Нарезала кубиками любимого всеми диетологами свежего кабачка . Затем, пару штук, сладкого, красного перца . Немного огурца соломкой .

По кухне сразу разнесся его свежий аромат.

Помельче нарезала листья сочной, пекинской капусты . Зеленый лучок с подоконника, ну какой салат без него.

И вот пришла очередь доброй горсти пророщенного маша , с его здоровой силой и энергией.

Щепотка морской соли и сок лимона .

Никакого точного количества ингредиентов, все на глаз, в любом случае салат из маша, получится просто волшебным.

Этого салата можно съесть целый тазик, и не поправишься.

Полезный и вкусный салат из пророщенного маша «Sukju namul» – традиционное блюдо корейской кухни. Быстрый и простой в приготовлении, с минимальным количеством компонентов в составе, салат из ростков маша можно использовать в качестве гарнира, сочной закуски или легкого перекуса в течение дня. Несмотря на внешнюю незатейливость, салат получается сытным и очень аппетитным на вкус. Бланшированные в кипящей воде ростки маша остаются приятно хрустящими, но приобретают приятный вкусовой оттенок с ореховыми нотками. Небольшие вкрапления чеснока, зеленого лука и поджаренных семян кунжута подчеркивают и удачно оттеняют этот вкус.

Салат из пророщенного маша по-корейски – прекрасный вариант полезного, сытного и легкого блюда на скорую руку. Попробуйте!

Для приготовления салата вам понадобятся компоненты, указанные в списке.

Поместите пророщенный маш в кастрюлю с кипящей водой и бланшируйте 1 минуту, помешивая деревянной ложкой.

Затем сразу же поместите ростки в холодную воду и тщательно промойте, энергично встряхивая ростки руками, сменив воду 2 раза и отсеяв отделившуюся шелуху (оболочку зерен маша).

Откиньте ростки на сито и обсушите, оставив на несколько минут, для того чтобы вся вода стекла.

Тем временем мелко нарежьте зубчики чеснока и зеленый лук.

Поместите маш в салатник. Добавьте подготовленные лук и чеснок, а также жареные семена кунжута, кунжутное масло и соль. По желанию, в салат можно добавить 2 ч.л. рыбного соуса, уменьшив количество соли до 0.25-0.5 ч.л. (по вкусу).

Тщательно все перемешайте и позвольте салату настояться несколько минут перед подачей к столу. Как правило, салат из пророщенного маша перемешивают руками, для того чтобы приправы более тщательно и равномерно распределились.

Салат из пророщенного маша по-корейски готов. Блюдо можно подавать к столу как теплым, так и охлажденным, и при необходимости хранить в холодильнике до 3 дней.

Ингредиенты (10)
100 г маша
18–20 помидорок черри (или 2–3 обычных помидора)
листья салата
5–7 веточек тимьяна
5 ст.л. растительного масла
Показать все (10)

Ингредиенты (14)
Проросшие ростки маша 500 г
Мясо говядину 200 г (можно без него)
Луковица средняя 1 шт
Чеснок 2-3 зубчика
Кинза – 1 пучок
Показать все (14)

Ингредиенты (12)
Проростки бобовые 3 стакана
Перец желтый свежий 1 штука
Морковь 1 штука
Перец халапеньо 3 штуки
Лук-шалот ½ пучка
Показать все (12)

Ингредиенты (14)
Чечевица (зелёная) пол стакана.
Морковь 1шт.
Чеснок 2 зубчика.
Помидор 2-3шт.
Салатные листья (у меня фрилис) пол пучка.
Показать все (14)

Ингредиенты (8)
300-400 гр пророщенного маша
1-2 зубчика чеснока
1 небольшая луковица
100 гр подсолнечного масла
2 ст ложки соевого соуса
Показать все (8)

Ингредиенты (17)
лапша рисовая 150 гр.,
мидии (у меня свежемороженные) 300 гр.,
лук 1 шт. крупная,
прец болгарский 1 шт.,
чеснок 3-4 зубчика,
Показать все (17)

koolinar.ru

viktoria_150170

Ингредиенты (9)
1. Помидоры – 100гр
2. Перец болгарский – 100гр
3. Шампиньоны – 100гр
4. Сыр “Фета” – 100гр
5. Соевый соус
Показать все (9)

Ингредиенты (13)
бобы мунг пророщенные – 150 г
оливковое масло Extra Virgin – 3 ст. л.
тофу – 200 г
лук репчатый – 1 шт.
салат – 1 пучок

Салат из пророщенного маша – как приготовить, рецепт с фото по шагам, калорийность

Как приготовить блюдо «Салат из пророщенного маша»

Огурцы и помидоры нарезать произвольно.
Пророщенный маш отварить в кипящей воде в течение 1 минуты.
Промыть холодной водой маш, откинув его на дуршлаг.
В глубоком салатнике смешать все ингредиенты, добавить соевый соус и кунжут.

Считается, что проростки – это очень полезная, живая еда. Салат из пророщенного маша очень вкусный и немного пикантный из-за корейской морковки и огурчиков. Кроме того он получается ярким и его можно подавать гостям к столу. Не рекомендуется, если вы сидите на диете, так как соль задерживает воду и на следующий день будет «привес».

Приятного аппетита!

Автор рецепта: Ellen86

Ингредиенты рецепта «Салат из пророщенного маша»:

Горох маш (пророщенный) – 250 гр.
Морковка по-корейски – 150 гр.
Помидор – 3 шт.
Маринованные огурцы – 3 шт.
Соевый соус – 2 ст.л.
Кунжут – 2 ст.л.

Пищевая ценность блюда «Салат из пророщенного маша» (на 100 грамм):

Калории: 122.7 ккал.

Белки: 7.9 гр.

Жиры: 3 гр.

Углеводы: 16 гр.

Число порций: 4

Салат из пророщенного маша – пошаговый рецепт с фото

Компоненты и калорийность рецепта «Салат из пророщенного маша»

(данные калорийности и бжу рассчитаны примерно, без учета уварки и ужарки)

Карточка рецепта

Нажмите на карточку для увеличения. Для сохранения карточки нажмите на картинке правой кнопкой мыши и выберите пункт «Сохранить изображение как…» или аналогичный.

Ростки фасоли Мунг, обжаренные со специями. Веганский завтрак без глютена

Быстрое соте с минимальным количеством специй, или салат с нарезанными огурцами и лимонным соком, или просто версия карри, которую можно есть как дип с лепешками.

Другие целые бобы / чечевицу, такие как красная чечевица (Masoor), черноглазый горох (Raungi / Chavli), бенгальский грамм (chana) и нут, можно проращивать и добавлять в салаты или подавать таким же образом.

Ростки фасоли мунг, обжаренные со специями (веганский завтрак без глютена)

Ростки фасоли мунг, обжаренные со специями.Вкусно, быстро и полезно, отличное начало дня. Веганский и безглютеновый завтрак.

Время приготовления 2 минуты

Время приготовления 15 минут

Общее время17 минут

Курс: Завтрак

Кухня: Безглютеновая, веганская

Ключевое слово: легкий завтрак, рецепт быстрого завтрака, завтрак из веганских бобов

Порции: 2 порции

Калорийность: 59 ккал

Автор: Vegan Richa

Ингредиенты

1 1/2 стакана бобов мунг
1 чайная ложка (чайная ложка) органического масла канолы
1/4 чайной ложки (0.25 чайных ложек порошка тмина или кориандра
1 щедрая щепотка куркумы
1 щедрая щепотка хлопьев чили или порошка чили
2 столовые ложки нарезанного лука
1 (1) помидор
свежие листья кинзы и лимонный сок

Инструкции

На сковороде нагрейте чайную ложку органического масла канолы, добавьте 1/4 чайной ложки порошка тмина или порошка кориандра, щедрую щепотку куркумы и хлопьев чили или порошка чили и готовьте полминуты.
Добавьте несколько столовых ложек нарезанного лука и обжарьте на среднем огне в течение минуты.
Добавьте нарезанный помидор (1 помидор) и готовьте 2 минуты.
Добавить ростки, посолить по вкусу и хорошо перемешать.
Готовьте на слабом или среднем огне под крышкой в течение 2–10 минут в зависимости от степени готовности ростков.
Подавать в горячем виде со свежими листьями кинзы и лимонным соком. с чашкой горячего чая.
Другие начинки .. нарезанный огурец или нарезанный лук или нарезанное яблоко.

Примечания

Я замочил бобы мунг на ночь, затем накрыл влажным бумажным полотенцем и закрыл крышкой. Смочите полотенце и дважды в день промывайте фасоль. На длинные всходы ушло 2 дня.
Пищевая ценность указана на 1 порцию

Пищевая ценность

Ростки фасоли, обжаренные со специями (веганский завтрак без глютена)

Количество на порцию

Калорий 59 калорий из жиров 18 9100003

90 Суточная доза *

Жир 2 г 3%

Насыщенный жир 1 г 6%

Транс-жир 1 г

Натрий 9 мг 0%

02 8%

02 Калий Углеводы 8 г 3%
Клетчатка 2 г 8%
Сахар 5 г 6%
Белок 3 г 6%
C
9U 20 мг 24%
Кальций 22 мг 2%
Железо 1 мг 6%
* Per Дневная норма cent основана на диете в 2000 калорий.
Это быстрое обжаривание с добавлением специй и помидоров.
Метод:
Я замочил бобы мунг на ночь, затем накрыл влажным бумажным полотенцем и снял крышку.
Смочите полотенце и промывайте фасоль два раза в день. На длинные всходы ушло 2 дня.
На сковороде нагрейте чайную ложку органического масла канолы, добавьте 1/4 чайной ложки порошка тмина или порошка кориандра, щедрую щепотку куркумы и хлопьев чили или порошка чили и готовьте полминуты.
Добавьте несколько столовых ложек нарезанного лука и обжарьте на среднем огне в течение минуты.
Добавьте нарезанный помидор (1 помидор) и готовьте 2 минуты.
Добавить ростки, посолить по вкусу и хорошо перемешать.
Готовьте на слабом или среднем огне под крышкой от 2 до 10 минут в зависимости от степени готовности ростков.
Подавать в горячем виде со свежими листьями кинзы и лимонным соком. с чашкой горячего чая.
Другие начинки .. нарезанный огурец или нарезанный лук или нарезанное яблоко.
Удачного дня.
Вот некоторые данные о пищевой ценности сырых или приготовленных проростков бобов Мунг!
Одна чашка сырых проростков маша содержит всего 31 калорию и 3 грамма белка. Одна чашка также содержит 43 процента рекомендуемой дневной нормы витамина К, 23 процента дневной нормы витамина С, 16 процентов дневной нормы фолиевой кислоты и 10 процентов дневной нормы марганца.
Одна чашка проросших бобов маш, сваренных в воде без соли и высушенных, содержит 26 калорий и 3 грамма белка.При приготовлении маша содержание витамина К снижается до 35 процентов от рекомендуемой дневной нормы, а содержание витамина С остается около 24 процентов.
Сверхдержава мира фасоли – это соевые бобы, которые содержат 29 граммов на порцию вареных бобов. Эдамаме, зеленые соевые бобы, которые собирают до полной зрелости, содержат 22 грамма белка в каждой приготовленной порции. 98% соевых бобов в США генетически модифицированы. В моем доме мы придерживаемся не ГМО и ферментированных форм сои из-за разногласий по поводу ее влияния на гормоны и функцию щитовидной железы.Favabeans – еще одна отличная фасоль, богатая белком, с 22 граммами белка на порцию. Чечевица и колотый горох также богаты белком, причем у большинства чечевиц содержится около 17 граммов на чашку. Следом идут красная фасоль, фасоль пинто с 16 граммами в порции на одну чашку. Черная фасоль, темно-синяя фасоль или фасоль содержат 15 граммов белка, а черноглазая фасоль, фасоль гарбанзо и фасоль лима – около 14 граммов на чашку.
Никто, соблюдающий веганскую диету, никогда не страдает дефицитом белка, потому что все, что связано с обычными овощами, фруктами, чечевицей и орехами, содержит белок.Еда с высоким содержанием белка, особенно завтрак или закуски между приемами пищи, помогают сохранить энергию и избавиться от голода ..!
Посылаю это в My Legume Love Affair, созданный Сьюзен из «Хорошо приправленного повара» и организованный в этом месяце Сьюзен.
Салат из проросших бобов мунг с радужными овощами
Опубликовано: 27 августа 2020 г. · Изменено: 6 мая 2021 г. автор: Archana · Этот пост может содержать партнерские ссылки · Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках · 10 комментариев
Просто, ярко, вкусно! Вот мой любимый салат из проросших бобов маш, который я люблю готовить круглый год.Этот полезный рецепт, наполненный свежими овощами и заправленный красным порошком чили, солью и острым соком лайма, обладает волшебным сочетанием вкусов и текстур. Мне нравится его как легкий обед, и мне нравится, что этот универсальный салат можно легко адаптировать к ингредиентам, которые у вас есть под рукой.
В моей кладовой всегда есть различные бобовые, в том числе цельные бобы и чечевица. Бобовые, богатые белком, содержат мало жира и много клетчатки, относительно недороги и являются хорошей альтернативой животному белку.Чечевица и фасоль, хранящиеся в сухих герметичных контейнерах, имеют длительный срок хранения и могут использоваться в различных блюдах.
Бобы мунг – один из моих любимых сортов бобов. Я люблю проращивать их, а затем использовать в карри, салатах или просто в качестве быстрой хрустящей закуски. Сладкая мясистая текстура проросших бобов доставляет удовольствие и восхитительна! Ознакомьтесь с моим подробным постом о том, как вырастить маш, моль и мазур.
Этот красочный рецепт салата из бобов маш делает его гарниром, быстрым обедом, а также великолепным гарниром для вечеринок и праздничных обедов.Рецепт невероятно универсален, и вы можете добавлять его в зависимости от ингредиентов, которые есть у вас под рукой. От салатной станции до красиво перемешанного салата со сладкими, острыми, пряными начинками – это рецепт, который нужно обязательно попробовать.
Процесс
Вот несколько фотографий, на которых показано, как я люблю готовить салат из проросших бобов маш:
1: Начните с нескольких горстей проросших бобов маш в миске, а затем добавьте свои любимые овощи. Я люблю добавлять морковь, огурцы, лук, помидоры и кукурузу в качестве основы, так как они доступны круглый год!
2: Добавьте свой любимый гарнир и специи.Я люблю кинзу, соль и красный перец чили. Если вам не нравится кинза, вы можете добавить петрушку, базилик или мяту, а также приправить ее черным перцем, паприкой, кайенским перцем или перцем халапеньо – и это лишь некоторые из них!
3. Добавьте большое количество свежевыжатого сока лайма, перемешайте и наслаждайтесь!
Обслуживание
Это мой основной рецепт, хотя он и вкусный, вот еще несколько забавных способов его подать:
Подавайте с чипсами из цельной тортильи, чтобы зачерпнуть салат, или добавьте сверху измельченные чипсы для получения хрустящей текстуры.
Приготовьте индийский «Бхел», добавив йогурт, зеленый чатни и немного чат-масала, украсив пригоршней хрустящего сев.
Подавайте с легкими и хрустящими пани пури, чтобы приготовить веселую и вкусную еду.
Вот еще несколько рецептов индийских салатов, которые вам понравятся:
★ Вы пробовали этот рецепт? Нам очень нравятся ваши отзывы. , Пожалуйста, нажмите на звездочки на карточке рецепта ниже, чтобы поставить оценку.
Пробовали рецепт? Нам очень важны ваши отзывы.Нажмите на звездочки в карточке рецепта ниже.
Салат из проросших бобов мунг
Вкусный салат из проросших бобов маш, нарезанных кубиками помидоров, огурцов, лука, украшенный кинзой и соком лайма.
Время подготовки 10 минут
Общее время 10 минут
Курс: салат
Кухня: индийская
Порций: 4
калорий: 145 ккал
Инструкции
Смешайте проросшие бобы маш с помидорами, красным луком, кукурузой, огурцом и морковью. Посыпать солью и перцем. В этом рецепте я использовала красный перец. Но вы можете использовать черный перец или мелко нарезанный перец халапеньо. Влейте сок лайма и хорошо перемешайте. Украсить кинзой.Наслаждаться!
Питание
Калорий: 145 ккал | Углеводы: 32 г | Белок: 6 г | Жиры: 1 г | Натрий: 178 мг | Калий: 587 мг | Клетчатка: 5 г | Сахар: 12 г | Витамин А: 345 МЕ | Витамин C: 32,7 мг | Кальций: 56 мг | Железо: 2 мг
♥ Нам НУЖНО слышать от вас! Вы пробовали этот рецепт? Поделитесь своей фотографией еды с хэштегом #ministryofcurry на Facebook или Instagram, чтобы мы могли ее увидеть и наши подписчики тоже могли ею насладиться! Спасибо и Happy Cooking ♥ Подпишитесь на наш канал Youtube, чтобы смотреть вкусные и простые видео-рецепты.Ищете другие рецепты Instant Pot? Ознакомьтесь с нашей восхитительной доской рецептов быстрого приготовления на Pinterest.
Автор: Archana
Привет! Я технарь, ставший разработчиком рецептов, инструктором по кулинарии и блоггером о еде. Я люблю поесть и с удовольствием придумываю простые и полезные рецепты для активного образа жизни. Я живу в Нью-Джерси с мужем и двумя сыновьями.
Карри из проросших бобов маш (веганский) – My Darling Lemon Thyme
Когда погода достаточно прохладная, чтобы утром надеть джемпер и носки, но еще не шапку, я жажду именно такого карри.Достаточно легкий и ароматный, чтобы быть сытным и согревающим в это время года, но это не совсем та еда, которую я жажду в разгар зимы. Это мой основной соус карри на основе кокоса, приготовленный из ингредиентов, которые, вероятно, будут у вас под рукой. Я придерживаюсь здесь только проросших бобов маш, но, если хотите, замените их порцией на свой любимый овощ. Прекрасно подойдут тонкие кружочки моркови или ленты из кабачков / кабачков, а также соцветия брокколи или цветной капусты.
Свежие листья карри можно найти в некоторых супермаркетах, овощных магазинах и в индийских / фиджийских бакалейных лавках, часто в пакетах приличных размеров. Если вы не планируете использовать их все быстро, просто положите их в морозильную камеру, чтобы иметь под рукой тайник на всю зиму. Их можно употреблять прямо из замороженных.
Вы можете подавать это тушеное мясо или вместе с рисом или киноа для более сытной трапезы.

Карри из проросших бобов маш
Если у вас еще нет проросших бобов маш, начните с 2 чашек сушеных бобов и дайте 3-4 дня им пропитаться и прорасти, прежде чем делать карри.
Обслуживает 4
4 стакана проросших бобов маш, приобретенных в магазине или в домашних условиях
2 столовые ложки кокосового масла первого отжима
1 чайная ложка семян горчицы
10 листьев карри, по желанию
1 мелко нарезанная луковица
3 зубчика чеснока, мелко нарезанного
1/2 зеленого перца чили , мелко нарезанные кубиками
1 чайная ложка молотого тмина
1 чайная ложка молотого кориандра
1/2 чайной ложки молотого куркумы
1/2 чайной ложки мелкой морской соли
1 стакан (250 мл) кокосового молока
Сок 1/2 лимона
1/2 чайной ложки гарам масала
Листья кориандра, для сервировки
Если вы еще этого не сделали, сначала проращивайте маш, следуя моим инструкциям в этой публикации.
Поместите ростки в кастрюлю среднего размера, залейте большим количеством воды, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите 10-12 минут или до готовности. Слейте воду, оставив жидкость для готовки, чтобы использовать ее позже.
Нагрейте кокосовое масло в кастрюле на среднем или сильном огне. Добавьте семена горчицы и листья карри и готовьте, помешивая, 30 секунд, пока семена не начнут лопаться. Добавить лук и варить 5 минут до готовности. Добавьте чеснок, перец чили, тмин, кориандр, куркуму и соль и готовьте еще 30 секунд.Добавьте 1 стакан зарезервированной жидкости для приготовления пищи, накройте крышкой и готовьте 5 минут, прежде чем снимать крышку и готовить, пока большая часть жидкости не испарится. Добавьте приготовленные бобы маш, кокосовое молоко и еще 1 / 2–1 стакан зарезервированной жидкости для приготовления пищи и тушите 5 минут, чтобы они прогрелись. Добавьте лимонный сок, гарам масала и немного соли, если необходимо. Подавайте с листьями кориандра и вареным рисом / киноа для более сытной трапезы.
5 апреля 2018 г.
Рецепт ростков фасоли мунг | Живот управляет разумом
Ростки фасоли мунг очень легко приготовить дома с помощью Instant Pot.Мы покажем вам, как выращивать маш в домашних условиях без особых усилий. А если вы голодны, мы поделимся легким рецептом жаркого, чтобы использовать его. Или вы можете добавить их в свои салаты, картофель фри или другие любимые рецепты, что сделает их действительно универсальным продуктом, который вам понравится.
Анвита
БУДЕМ ДРУЗЬЯМИ НА ПИНТЕРЕСТЕ! МЫ ВСЕГДА ПРИКЛЮЧАЕМ ВКУСНЫЕ РЕЦЕПТЫ
Указатель этого рецепта
Что такое ростки фасоли Мунг
Ростки бобов мунг пришли из Азии.Как в Китае, так и в Индии существует множество рецептов с использованием проростков. В Китае люди, как правило, используют их для жарки, а в Индии их обычно готовят на пару или готовят прямо по рецепту.
Здоровы ли ростки мунг?
Ростки фасоли Мунг очень полезны для вас! Они полны важных витаминов и минералов. Также они содержат антиоксиданты и аминокислоты.
Кроме того, ростки маша богаты белком и клетчаткой. Это делает их очень сытными, а это значит, что вы можете есть их меньше, но при этом чувствуете себя сытым.И они низкокалорийны, что делает их полезными для контроля веса.
Преимущества проращивания в домашних условиях
Ростки фасоли мунг очень легко прорастить в домашних условиях. Проращивание их дома – более доступный вариант, чем покупка проросших бобов.
И, если вы ищете свежести, ростки собственных бобов – отличный способ.
Состав
Для ростков фасоли включает:
Для жаркого вам понадобится:
Масло – подойдет любое масло с легким вкусом.
Проросшие бобы мунг – Следуйте инструкциям ниже, чтобы прорастить бобы дома.
Овощи – вам понадобятся огурец, розовый лук и помидоры черри.
Фрукты – вам понадобятся гранатовые косточки и кусочки ананаса.
Специи – специи и травы, которые вам нужны, включают зеленый перец чили, семена тмина, чаат масала, соль и кинзу.
Лимонный сок – можно использовать как свежий, так и бутилированный сок.
Как прорастить бобы мунг в домашних условиях в горшочке быстрого приготовления
Instant Pot позволяет легко приготовить множество рецептов, даже проращивание бобов!
Начните с промывания и замачивания целых бобов маш на ночь примерно на 8-10 часов или пока они не набухнут и не увеличатся вдвое.После того, как они впитаются, слейте воду с помощью дуршлага.
Затем переложите замоченные бобы в корзину для приготовления быстрого приготовления. Когда они окажутся в корзине, поместите подставку во внутреннюю кастрюлю и поместите сверху корзину пароварки с замоченными бобами маш.
После того, как они будут помещены на подставку, закройте крышку и используйте функцию йогурта в течение 12 часов летом и 24 часов зимой, чтобы бобы могли прорасти. Обычно для полного прорастания им требуется около 2 дней.
После проростков вы можете хранить их в герметичном контейнере до 2 недель или приготовить проросший маш, помешивая.
Как прорастить маш без горшка быстрого приготовления
Если у вас нет Instant Pot, вы можете прорастить их естественным путем, выполнив следующие действия.
Сначала тщательно промойте фасоль, а затем замочите целую фасоль на ночь примерно на 8-10 часов или пока она не набухнет и не увеличится вдвое. После того, как они впитаются, слейте воду с помощью дуршлага.
Затем вымойте их чистой водой и процедите на дуршлаг.
Наконец, переложите все высушенные бобы в контейнер, накройте их и отложите.Через несколько дней они прорастут сами по себе. Если они не прорастают, промойте их и снова слейте воду.
Как использовать ростки фасоли Mung
Ростки фасоли мунг отлично подходят для жарки, салатов и некоторых индийских блюд. Нам нравится использовать их в нашем зеленом маш-дал.
Они также восхитительны при добавлении в салаты в азиатском стиле, жаркое или с лапшой ло мейн.
Как приготовить ростки маша для жарки
Если вы хотите использовать проростки прямо сейчас, попробуйте их в этом жарком.Вот что вам нужно сделать.
Сначала нагрейте столовую ложку масла в посуде быстрого приготовления, используя функцию Соте. Затем добавьте зеленый перец чили и семена тмина и подождите, пока семена не начнут потрескивать.
Когда он станет ароматным, добавьте проросшие бобы маш и перемешивайте пару минут, пока ростки не станут мягкими. Затем переложите ростки маш в большую миску.
Наконец, добавьте розовый лук, огурец, помидоры черри, гранатовые орехи, лакомые кусочки ананаса, лимонный сок, кинзу и соль по вкусу.
Жаркое можно подавать холодным или теплым.
Pro насадки для проращивания
Если вы хотите попробовать прорастить собственный маш, обязательно следуйте этим советам:
Перед использованием обязательно тщательно промойте их, чтобы удалить всю грязь и мусор.
Используйте Instant Pot для поддержания постоянной температуры и ускорения процесса прорастания.
Убедитесь, что бобы увеличились вдвое и начали терять внешнюю оболочку, прежде чем пытаться их прорасти.
Приготовление еды
Если вы планируете использовать свежие ростки маша, вам следует немного спланировать это заранее. Они прорастут через 1-2 дня и могут храниться в холодильнике до двух недель. Мы рекомендуем делать их на несколько дней вперед, чтобы они беспрепятственно прорастали.
Хранение
Бобы можно хранить до 2 недель в герметичном контейнере. Вы также можете поместить их в пластиковый пакет с влажным бумажным полотенцем в холодильник на несколько дней, прежде чем использовать в своем любимом рецепте.
Предложения по обслуживанию
Вы можете использовать маш в жареном картофеле, салатах и в качестве начинки для множества различных индийских или азиатских рецептов. Они добавляют большое количество белка и клетчатки в любое блюдо, в котором вы их используете. Они также отлично сочетаются с зеленым машом дал, нашим салатом из ананасового маша или даже в рецепте жаркого, описанном ниже.
Сообщите нам, что вы думаете
Если вы готовите рецепт из ростков маша, не забудьте сообщить нам, что вы думаете! Обязательно сделайте фото и отметьте нас в Instagram @dbellyrulesdmind или Facebook @thebellyrulesthemind!
Другие рецепты с использованием фасоли
Состав
Цельнозерновая фасоль 1 стакан
Вода 2 стакана
Для жарки-движения
1 столовая ложка масла
Проросшие бобы мунг 1 стакан
Лук розовый, нарезанный кубиками, ½ стакана
Огурец, нарезанный кубиками, ½ стакана
Помидоры черри 6, разрезанные пополам
Гранатовые стручки, ½ стакана
Зеленый перец чили 1, разрез
Семена тмина, 1 ч.л.
Чаат масала 1 чайная ложка
Лимонный сок, 1 ч.л.
Титбидс ананасовый, ¼ ч.л.
Кинза для украшения
Соль по вкусу
Инструкции
Как прорастить бобы мунг в горшочке быстрого приготовления

Начните с промывания и замачивания целых бобов маш на ночь примерно на 8-10 часов или пока они не набухнут и не увеличатся вдвое.После того, как они впитаются, слейте воду с помощью дуршлага.
Затем переложите замоченные бобы в пароварку для вашего быстрого приготовления. Когда они окажутся в корзине, поместите подставку во внутреннюю кастрюлю и поместите сверху корзину пароварки с замоченными бобами маш.
После того, как они будут помещены на подставку, закройте крышку и используйте функцию йогурта в течение 12 часов летом и 24 часов зимой, чтобы бобы могли прорасти. Обычно для полного прорастания им требуется около 2 дней.
После проростков вы можете хранить их в герметичном контейнере до 2 недель или приготовить проросший маш, помешивая.
Как прорастить маш без горшка быстрого приготовления
Если у вас нет горшка быстрого приготовления, вы можете прорастить их естественным путем, выполнив следующие действия.
Сначала тщательно промойте фасоль, а затем замочите целую фасоль на ночь примерно на 8-10 часов или пока она не набухнет и не увеличится вдвое. После того, как они впитаются, слейте воду с помощью дуршлага.
Затем промойте их чистой водой и процедите на дуршлаг.
Наконец, переложите все высушенные бобы в контейнер, накройте их и отложите.Через несколько дней они прорастут сами по себе. Если они не прорастают, промойте их и снова слейте воду.
Как приготовить обжарить фасоль с перемешиванием
Сначала нагрейте столовую ложку масла в посуде быстрого приготовления, используя функцию обжаривания. Затем добавьте зеленый перец чили и семена тмина и подождите, пока семена не начнут потрескивать.
Когда он станет ароматным, добавьте проросшие бобы маш и перемешивайте пару минут, пока ростки не станут мягкими. Затем переложите ростки маш в большую миску.
Наконец, добавьте розовый лук, огурец, помидоры черри, гранатовые орехи, кусочки ананаса, лимонный сок, кинзу и соль по вкусу.
Жаркое можно подавать холодным или теплым.
Рекомендуемые товары
Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.
10-дюймовая бамбуковая корзина для пароварки Prime Home Direct, двухъярусная пароварка для пищевых продуктов, пароварка для вареников из натурального бамбука с крышкой, содержит 2 пары палочек для еды, 1 блюдо для соуса и 50 вкладышей для вощеной бумаги – Пароварка
Штабелируемые кастрюли со вставкой для пароварки со стропой – Принадлежности для быстрого приготовления на 6, 8 кварт
Instant Pot DUO60 6 Qt 7-в-1 Многофункциональная программируемая скороварка, мультиварка, рисоварка, пароварка, соте, йогуртница и подогреватель
Instant Pot Ultra 6 Qt 10-in-1 Многофункциональная программируемая скороварка, мультиварка, рисоварка, йогуртница, выпечка для выпечки, яйцеварка, соте, пароварка, подогреватель и стерилизатор
Йодированная морская соль Morton Salt, 26 унций, 2 упаковки
MDH Chunky Chat Masala – 3.5 унций (100 г)
Рани Чат Масала (смесь 14 специй) Острая индийская приправа 3 унции (85 г) ~ Все натуральные, без глутамата натрия! | Веганский | Нет цветов | Безглютеновые ингредиенты | БЕЗ ГМО | Индийское происхождение
Молотый тмин McCormick, 14 унций
Сертифицированные органические бобы мунг от Food to Live (прорастающие, без ГМО, кошерные, массовые) – 8 унций
Следуйте за нами, чтобы узнать больше о вкусных рецептах!
Вы сделали рецепт? не забудьте вернуться и оставить свой отзыв и рейтинг.Мы были бы В восторге, если бы вы сделали фото и отметили нас в Instagram @dbellyrulesdmind, Facebook @thebellyrulesthemind или Pinterest @Bellyrulesdmind
.
Вы никогда не задумывались, что делать с фасолью маш? Вот 6 идей!
Возможно, вы знакомы с черной фасолью, фасолью пегой, нутом и различной чечевицей, но как насчет маш? Это небольшие зеленые бобовые, которые на протяжении тысячелетий были частью китайской кухни, где их называют нга чой или нга чой.Для тех, кто ест растительную пищу, есть много причин, по которым вам нужно больше маша в жизни. Их можно есть сырыми или приготовленными, вы можете добавить их ростки практически ко всему, и вы можете легко выращивать их самостоятельно. Так как они слегка сладкие на вкус, попробуйте добавить их в десерты. Это уже имеет место в некоторых азиатских странах, где паста из маша используется для приготовления замороженных десертов.
Кроме того, они обладают отличным питательным эффектом – они богаты калием, клетчаткой, магнием и витаминами группы B, а также являются хорошим источником витамина C.Попробуйте использовать эти маленькие бобы в своей собственной растительной кулинарии. Вот несколько способов есть маш.
1. Форма в фалафель
Хотя фалафель часто готовят из нута, попробуйте смешать свою кулинарию, заменив маш. Попробуйте этот аюрведический рецепт фалафеля, в котором также используются лук, чеснок, кинза, тмин, куркума, картофельный крахмал и соль. Обязательно замочите бобы маш на ночь, прежде чем использовать их.
Источник: Аюрведический фалафель
2. Приготовить пиццу
Кому нужны пепперони и сыр в качестве начинки для пиццы? Соблюдая растительную диету, используйте фасоль и приправляйте ее, чтобы получилась очень ароматная начинка, которая также будет намного полезнее, чем классические начинки. Сделайте начинку из маша с кокосовым маслом, луком, кориандром, тмином и чесноком для этой корки из цветной капусты с карри из маша. Для этого рецепта повар использовал черную фасоль маш, но вы можете использовать зеленую фасоль маш, если хотите.
Источник: Пицца из цветной капусты и карри из черной фасоли Мунг
3. Глоток супа
Как и большинство бобовых, маш также очень вкусен в супах. При приготовлении супа сначала приготовьте бульон и овощи, а в конце добавьте маш. Затем тушите, пока все хорошо не смешается. Попробуйте этот аюрведический детокс-суп со шпинатом и мунгом.
Источник: Аюрведический детокс-суп со шпинатом и мунгом
4.Повар Карри
Бобы мунг являются одним из основных продуктов питания Индии, а также обладают терапевтическим эффектом, поскольку они обладают способностью очищать сердце и сосудистую систему, а также снижать токсичность. Эти бобы также полезны для печени, желчного пузыря и для детоксикации организма. Вы уже решили попробовать готовить с ними? Попробуйте карри из бобов мунг и корнеплодов. Вы сделаете блюдо из маша отдельно от карри из корнеплодов.
Источник: Мунг и корнеплоды карри
5.Бросьте салат
Пророщенные бобы маш – отличные топперы для салатов, и из всего мира бобовых они одни из самых простых и быстро прорастающих. Они даже великолепны в качестве основного ингредиента салата, например, в The Ultimate Clean Food Sprouted Mung Salad.
Источник: Совершенно чистая пища Салат из проросшего мунг.
6. Используйте проростки в качестве начинки
Вот где можно сойти с ума от маша. Посыпьте все ростками маш, будь то пицца, паста, суп, хумус, салат, блюда карри или жаркое.Попробуйте салат из проросшей зеленой (лунной) чечевицы и арахиса.
Источник: салат из пророщенной зеленой (лунной) чечевицы и арахиса.
Мы также настоятельно рекомендуем загрузить наше приложение Food Monster, которое доступно как для Android, так и для iPhone, а также его можно найти в Instagram и Facebook. В приложении есть более 15 000 рецептов на растительной основе, не вызывающих аллергии, и подписчики каждый день получают доступ к новым рецептам. Проверьте это!
Чтобы получать больше материалов о веганской еде, здоровье, рецептах, животных и жизни, публикуемых ежедневно, не забудьте подписаться на информационный бюллетень One Green Planet!
Государственное финансирование дает нам больше шансов и дальше предоставлять вам высококачественный контент.Пожалуйста, поддержите нас!
10-минутная обжарка ростков маша
Быстро и просто проростки маша готовы за МИНУТЫ! Сделано из хрустящей капусты и сладкой моркови. Это идеальный гарнир в будние дни, который легко приготовить.
( В этом сообщении могут быть партнерские ссылки. См. Мое раскрытие. )
Быстрое и легкое обжаривание ростков маша – идеальный гарнир, когда вам просто нужно как можно скорее подать ужин.
Проросшие бобы маш – это молодые ростки бобов, выращиваемые в местах с недостаточным освещением. Они хрустящие, пухлые, с мягким вкусом и легкой сладостью. Они появляются во многих китайских рецептах.
К ним можно добавить практически все, включая капусту, морковь, тофу, овощную смесь, эдамаме, темпе и рис.
Что касается ростков маша, то их можно найти в азиатских продуктовых магазинах – там я купил свои.
Тем не менее, они могут продаваться и в супермаркетах.Стоит позвонить на местный рынок, прежде чем отправиться на поиски ростков маша.
Вы можете выращивать свои собственные ростки маша, но я просто пошла по ленивому пути и взяла в магазине сумку.
Проростки маша не только быстро готовятся, но и очень вкусны, они очень питательны.
По данным Министерства сельского хозяйства США (USDA), 100 граммов проростков маша содержат всего 30 калорий, 3 грамма белка, около 2 граммов клетчатки и содержат значительное количество витамина C и магния.
Подготовка ростков мунг
Приготовить ростки маша несложно: нужно несколько минут помешивать на сильном огне. Однако есть кое-что, на что следует обратить внимание.
Слив, промойте, просушите проростки
Если вы покупаете проростки маша в продуктовом магазине, сначала нужно слить лишнюю воду.
Если вы упакованы в пакет, вы можете заметить, что ростки маша собирают воду на дне пакета. Просто слейте воду.
Затем промойте ростки маша холодной водой и замочите на пять минут.
Вода и масло плохо сочетаются друг с другом, поэтому по этой причине лучше всего высушить ростки маша как можно дольше после замачивания и просушивания в дуршлаге.
Руками выжимала из ростков лишнюю воду, затем промокала бумажными полотенцами.
Кухонное оборудование
Когда все будет готово, пора готовить. Лучше всего использовать тяжелую сковороду, например чугунную сковороду или вок.Однако, если у вас нет доступа ни к одному из них, подойдет обычная сковорода с антипригарным покрытием.
Масло с высокой температурой дыма для жарки-фри
Что касается масла, вы хотите использовать масло с высокой температурой дыма. Это верно для любого рецепта жаркого или рецептов, в которых используется сильный огонь.
Я использовал растительное масло, но есть и другие масла с высокой температурой дыма:
Растительное масло
Масло канолы
Сафлоровое масло
Масло из рисовых отрубей
Арахисовое масло
Кукурузное масло
Соевое масло
Другие рецепты жарки с перемешиванием
Примечания к рецепту
Проростки маша необходимо высушить, промыть, быстро замочить и максимально высушить промоканием.Это можно сделать с помощью чистого кухонного полотенца или бумажных полотенец.
Ростки фасоли мунг могут иметь слегка горьковатый привкус через несколько дней или при слишком сильном освещении. Щепотка сахара поможет сбалансировать горечь.
Лучше всего использовать вок для жаркого, однако, если у вас его нет, вы можете использовать сковороду. Вам просто нужно быть осторожным с побочными эффектами.
10-минутные ростки фасоли мунг, перемешивая
Быстро и просто 10-минутные ростки фасоли Мунг Жаркое, перемешивая! Приготовлено с небольшим количеством соевого соуса умами, свежих овощей, смешанных с небольшим количеством масла.Освежающий, хрустящий и ароматный гарнир, который можно приготовить за считанные минуты.
Ужин, обед, гарнир
Кухня Американская, азиатская
Ингредиенты
2 столовые ложки растительного масла
1 фунт ростков маш
1 стакан тертой моркови
1 стакан измельченной капусты
1 стакан зеленого лука / зеленого лука
1/2 чайной ложки чесночного порошка
2 столовые ложки уменьшено- соевый соус натрия
1 чайная ложка сахара по желанию
Соль и перец по вкусу
Дополнительно нарезанный зеленый лук в качестве гарнира
Ключевое слово Доступно, Дешево, Без молочных продуктов, Несладкое, Веганское, Вегетарианское
Вы пробовали рецепт 10-минутной жарки с ростками бобов мунг, перемешивая, ?
Пожалуйста, оставьте комментарий ниже, поделитесь им, оцените или отметьте изображение @plantbasedandbroke в Instagram и отметьте его хэштегом #plantbasedandbroke.Покажите это творение вместе с нами.
Связанные
Рецепт проросшей фасоли мунг | thecurrymommy.com
Пророщенные бобы мунг
В течение многих лет считалось, что проросшие зерна и бобы полезны для вас. Я провел много личных экспериментов по этому поводу и могу согласиться, что они заставляют вас чувствовать себя намного лучше, чем есть не проросшие бобы. Так как у меня действительно нет времени часто проращивать фасоль, я делаю большие партии и замораживаю их в два порционных пакета.Настройте его, если у вас в доме три человека, заморозьте порции трех размеров. Таким образом, с ним легко готовить.
Личное примечание: я был так взволнован, когда увидел, что органический ман продается в Costco. Буквально порадовал мое сердце (без слов). Я доверяю Costco и знаю, что их товары + органический источник должны быть авторитетными. Так однозначно запасся! (СЧАСТЛИВЫЙ ТАНЕЦ)
Вы можете приготовить это в кастрюле быстрого приготовления (IP), но готовьте в течение 3 минут и сразу же открывайте. Я использовал традиционную скороварку ( да, у меня еще есть несколько, и я ими пользуюсь! ).
Налейте масло в сковороду, а затем семена горчицы. Перед добавлением петли дайте семенам горчицы лопнуть, а затем положите в кастрюлю проросшие бобы маш. Добавьте немного воды, соли, зеленого перца чили (по желанию) и чесночной пасты. Накройте крышкой и дайте готовиться 2 свистка (да, я пошел туда, ребята!). Через несколько минут охладите скороварку под холодной водой и сразу же откройте. Опять же, если вам неудобно использовать традиционную индийскую скороварку, пожалуйста, используйте Instant Pot.
Вы можете персонализировать эту версию проросших бобов маш, добавляя больше или меньше воды в зависимости от желаемой консистенции.Если вы хотите, чтобы консистенция была похожа на суп, добавьте больше воды и наоборот.
Я твердо верю в использование свежей тертой куркумы вместо порошка. Я слишком много читал о добавках в порошок куркумы, которые я перешел на использование в свежем виде. Это так сильно повлияло на вкус моих блюд, что я никогда не вернусь назад.
Не обязательно добавлять в это блюдо зеленый перец чили, но, честно говоря, он придаст блюду особый аромат.Я добавляю его, а также добавляю в блюдо нарезанный зеленый перец чили.
Добавьте в индивидуальную миску масло, лимон, нарезанный лук и зеленый перец чили. ВОСХИТИТЕЛЬНО ХОРОШО! <3
Пророщенные бобы мунг
Курс: Основное блюдо
Кухня: Индийский
Состав
4 чашки проросшие бобы маш
1 столовая ложка свежий тертый чеснок
свежий тертый зеленый перец чили
соль
масло
ущипнуть петля
½ чайная ложка Семена горчицы
вода
Инструкции
ТРАДИЦИОННАЯ ПЛИТА ПОД ДАВЛЕНИЕМ
Нагрейте масло в скороварке и добавьте семена горчицы.Как только они лопнут, добавьте петли и проросшие бобы маш.
Добавьте воду, чеснок, зеленый перец чили и соль. Количество добавляемой воды зависит от выбранной вами консистенции. Я добавил 2 стакана воды.
Закройте крышку, когда кастрюля нагреется и ингредиенты закипят. Дайте два свистка дунуть и выключите огонь. Дайте скороварке остыть в течение 2-3 минут, затем опустите ее под прохладную воду и сразу же откройте.
Осторожно перемешайте. Сверху выложите масло, лимон, мелко нарезанный лук и мелко нарезанный перец чили.
INSTANT POT EDITION
Нагрейте масло в скороварке и добавьте семена горчицы. Как только они лопнут, добавьте петли и проросшие бобы маш.
Добавьте воду, чеснок, зеленый перец чили и соль. Количество добавляемой воды зависит от выбранной вами консистенции.Я рекомендую как минимум 2 стакана для этого рецепта в ИП.
Закройте крышку и установите ручной режим на 3 минуты, высокое давление и закрытие вентиляции. Немедленно откройте, сбросив давление. Я обычно накидываю полотенце на вентиляционное отверстие, чтобы пар не помогал мне очистить лицо (просто говорю).