Вкусная маринованная скумбрия в домашних условиях: Маринованная скумбрия – пошаговый рецепт с фото от 2D-Recept

Содержание

Маринованная скумбрия в домашних условиях

Рецептов маринования скумбрии очень много. Изюминка этого рецепта – в легкой малосольности и “недодержанности” рыбы.

Маринованная скумбрия — довольно популярная тема в русском интернете. Вкусная рыба, к тому же доступная по цене. Особенно наш человек любит маринованную скумбрию, приготовленную собственными руками, потому что так проще контролировать ее качество.

Но оказалось, что скумбрия популярна не только в России, но и в Тайланде, куда мы с семьей переехали. И там про омега-3 жирные кислоты знают. И там маринуют. Очень похожим на привычные российские способом. Изюминка рецепта — в легкой малосольности и небольшой «недодержанности» рыбы.

Ингредиенты

  • скумбрия – 1 шт.
  • соль – 1 ст. л.
  • сахар – 1 ст. л.
  • масло растительное – 100 г
  • уксус – 1 уп.
  • лук – 1 шт. (опционально)
  • перец горошком
  • лавровый лист

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. Для начала необходимо подготовить скумбрию. Лучше всего покупать сразу свежую рыбу, потому что замороженная уже утратила часть своего вкуса. Но это проблематично. В моем случае не потому что нет свежей рыбы, а потому что скумбрия в Тайланде мелкая, до 20 см, так называемого индийского сорта. И я покупаю свежемороженную крупную в супермаркете.

    Итак, хорошенько промойте её, разделайте и выпотрошите. Затем порежьте подготовленную рыбу на некрупные кусочки.

  2. Выложите скумбрию в глубокую миску. В отдельной плошке смешайте соль и сахар и высыпьте получившуюся смесь на рыбу. Хорошенько размешайте кусочки, стараясь не повредить их. Другой способ добиться того, чтобы соль и сахар начили впитываться, аккуратно перемешать все руками.

  3. Подготовьте маринад: вылейте растительное масло комнатной температуры в отдельную глубокую миску, добавьте немного черного перца и лаврушку. Это база, основа для будущего маринада. Можете разнообразить ее дополнительными ингредиентами — гвоздикой, кориандром, щепоткой сухой горчицы.

  4. Теперь лук. Нам понадобится одна крупная луковица или пара небольших. Аккуратно очистите его от кожуры и нарежьте на средние кольца.

  5. Вернитесь к маринаду. Добавьте к нему небольшое количество уксуса и перемешайте. Я добавляю уксус именно на этом этапе, после того как лавровый лист и перец уже отдали свой аромат растительному маслу. Мне кажется, так вкуснее, хотя это уж совсем щепетильная щепетильность).

  6. Засыпьте скумбрию луком горкой, а сверху вылейте получившийся уксусный маринад.

  7. Немного перемешайте скумбрию с заправкой, чтобы рыба начала равномерно пропитываться, и оставьте заготовку примерно на сутки-двое (зависит от величины рыбы и желаемого уровня замаринованности).

Готовая маринованная скумбрия может храниться несколько суток, но лучше всего употребить её свежеприготовленной, с вареной картошечкой и с кусочком черного хлеба. Ледяная водка из холодильника тоже не будет лишней.

Примечание. Существует точка зрения, что лук класть не следует, якобы он портит вкус продуктов, потому что бродит. Если вас действительно смущает этот момент, не кладите лук. А я все же добавлю, потому что привыкла и мне так очень нравится.

ТОП-8 Маринованная скумбрия в домашних условиях — несравненный вкус

Скумбрию любят все. И хоть пальму первенства держит малосольный вариант, рыбка в маринаде интереснее. Маринованная скумбрия в домашних условиях — это несравненный вкус. По каждому из наших рецептов вы приготовите чудесную закуску. Сочное филе еще превосходный компонент для пикантных салатов.

Без консервантов и искусственных добавок, просто и быстро, красиво и аппетитно. Ищите подходящий маринад в оглавлении. Изумительная домашняя рыбка получится у всех!

Быстрая навигация по статье:

Скумбрия маринованная с луком — 1 сутки

Классический домашний рецепт и несравненный вкус. Если вы никогда не мариновали рыбку, начинайте с этого способа.

  • Время маринования — 1 сутки

Нам нужны:

  • Скумбрия — 4 шт.
  • Сахар — 2 ст. ложки

Для маринада:

  • Вода — 1 литр
  • Гвоздика — ½ ч. ложки
  • Паприка молотая — 1 ч. ложка
  • Лавровый лист — 3 шт
  • Черный перец — 15 горошин
  • Черный перец (молотый) — 1 ч. ложка
  • Уксус (яблочный или винный, 6%) — 3 ст. ложки
  • Соль (экстра помола) — 4 ст. ложки

Как мы делаем.

Готовим маринад. Всыпаем в воду специи, сахар и соль. Доводим до кипения, тут же выключаем огонь. Когда жидкость остынет, вливаем уксус. Тщательно размешиваем.

Подготовка рыбы. Разделываем скумбрию, нарезаем полосками — шириной до 3 см. Закладываем в банку луком, с измельченным кольцами. Плотненько, без пустот.

Снимать ли с рыбы шкурку?

Если она отходит легко — снимайте. Если плотно пристала к мясу — оставляйте.

Маринование. Заливаем банку с рыбой по самый ободок. Завинчиваем крышку и ставим в холодильник на сутки. Как пройдут 24 часа, закуску эффектно раскладываем на блюде. И до чего же к месту пикантный лучок!

Маринованная скумбрия с яблочным уксусом — суточная

Базовый способ изучен. Переходим к экспериментам. Этот способ отличается выраженной пряностью. Несравненный вкус для любителей специй.

  • Время маринования — 1 сутки

Основные продукты:

  • Скумбрия — 2-3 шт
  • Лук — 1 шт.

Компоненты маринада:

  • Яблочный уксус (6%) — 1 ст. ложка
  • Растительное масло — 2 ст. ложки
  • Перец черный — 6 горошин
  • Перец душистый — 3 горошины
  • Кориандр — 8 зернышек
  • Гвоздика — 6 бутонов
  • Лавровый лист — 1 шт
  • Соль (мелкого помола) — 2 ч. ложки
  • Сахар — ½ ч. ложки
  • Вода — 250 мл.

Приготовление.

Специи забрасываем в глубокий ковшик. Обжариваем 2-3 минуты, заливаем водой, доводим до кипения, выключаем огонь. Так наш маринад еще больше пропитается всеми ароматными оттенками. Высыпаем в еще горячую жидкость соль и сахар и полностью растворяем, помешивая. Когда рассол остынет — вливаем уксус

Если добавлять уксус в еще кипящий раствор, он значительно испарится буквально за пару минут.

Нарезаем лук (полукольцами или перышками) и скумбрию – кусочками шириной 3 см. Чередуя слой за слоем, максимально плотно закладываем их в банку,. Заливаем маринадом комнатной температуры. Настаиваем в холодильнике 24 часа. Предельно просто!

Маринованная скумбрия в банке — рецепт в масле с горчицей за 12 часов

Любители остринки будут в восторге. Эта интересная версия маринованной рыбной закуски раздразнит вкусовые рецепторы. Приготовление быстрое. Справитесь без проблем!

  • Время маринования — 12 часов

Ингредиенты:

  • Скумбрия (свежемороженая) — 2 шт.
  • Лук — 3 шт.

Для просолки:

  • Соль — много, в щедрую насыпку

Для маринада:

  • Уксус (столовый, 9%) — 2 ч. ложки
  • Горчица (сухая) — 1 ч. л.
  • Растительное масло — 150 мл
  • Сахар — 1,5 ч. ложки

Для украшения:

  • Лимон
  • Красный лук

Как замариновать в домашних условиях.

Используем целые рыбины. Выпотрошим, отрежем плавники и голову, натрем солью изнутри и снаружи — что называется, от души. Пересолить у вас вряд ли получится.

Засоленные тушки помещаем в миску — брюшками вниз. Настаиваем при комнатной температуре — 4 часа.

Не хотите в летнюю жару оставлять рыбку вне холодильника?

Просаливайте в прохладе, но время ожидания составит 8-10 часов.

Пропитавшуюся солью рыбку промываем и просушиваем с помощью бумажной салфеткой. Нарезаем кусочками около 4 см шириной. Можно и пошире — если нравится. Измельчаем лук — полными кольцами или половинками. Чередуя слои, помещаем рыбу и лук в банку. Утрамбовываем.

Растворяем в масле сахар, горчицу, уксус. Заливаем маринадом банку. Если любите более соленую рыбку, добавьте соли — до 1 чайной ложки.

Отставляем заготовку в холодильник. Ждем 8 часов — наслаждаемся каждым маринованным кусочком!

Как замариновать скумбрию вкусно и быстро — несравненный вкус за 2 часа!

По-настоящему скоростной домашний способ. Секрет — в двух условиях при подготовки рыбы. При этом все просто и понятно. Видео-рецепт — деловой: приготовление начинается уже с 0:27. Смотрим обязательно!

  • Время маринования — 2 часа

Нужно приготовить:

  • Филе рыбки — 2 средних тушки

Для маринования:

  • Лук — 1 головка
  • Соль — 3 ст. ложки
  • Сахар — 1 ст. ложка
  • Кориандр — 1/2 ч. ложки
  • Черный перец — 7-10 горошин
  • Душистый перец — 3-5 горошин
  • Лавровый лист — 3-5 шт
  • Вода — 1 л

Для подачи:

  • Растительное масло — 100 мл
  • Уксус (9%) — 2 ст. ложки
  • Черный молотый перец — ½ ч. ложки
  • Кориандр — ½ ч. ложки
  • Лук — 3-4 головки

Пряная маринованная скумбрия в масле — суточная

Воду заменит масло — оливковое или подсолнечное без запаха. И, конечно же, домашний рецепт не обойдется без обилия специй. Колоритный аромат и несравненный вкус обеспечены!

  • Время маринования — 1 сутки

Компоненты:

  • Скумбрия — 1,5 кг (5 средних тушек)
  • Соль — 2,5 ст. ложки

Пряности и добавки:

  • Горчица (сухая) — 1 ч. л
  • Лавровый лист (крошеный) — 3 шт
  • Черный перец — 15 горошин
  • Тмин (зернами) — 2 ч. ложки
  • Кориандр (зернами) — 2 ч. ложки
  • Розмарин сушеный — 2 ч. ложки
  • Тимьян — 2 ч. ложки
  • Сахар — 1 ст. ложка
  • Уксус винный или яблочный (6%) — 100 мл
  • Растительное масло — 100 мл

Как приготовить.

Рыбку (выпотрошенную и промытую) нарезаем кусочками — 3 см шириной. Солим, перчим, посыпаем специями. Забрасываем полукольца лука — не забудем размять их руками, чтобы получить сок. Вливаем уксус. Всё перемешиваем руками.

Фасуем смесь в литровую банку. Закладка — плотная. Заливаем маслом — по ободок. Закрываем крышкой и маринуем в холодильнике — не менее 1 суток.

Вкус у этой маринованная скумбрия в домашних условиях — несравненный! Просто пальчики оближешь!

Как замариновать скумбрию в вине — домашний рецепт за 1 сутки

Маринад с вином — это что-то! Рецепт маринованной скумбрии в видео ответит на все вопросы. Готовить закуску хозяйка начинает немедленно. Смотрим и повторяем!

  • Время маринования — 1 сутки

Ингредиенты:

  • Скумбрия — 2-3 средние
  • Лук — 4-5 головок

Для маринада:

  • Вода — 1 л
  • Вино (марсала, портвейн, херес, мадера) — 200 мл
  • Соль (крупная морская) — 50 г
  • Оливковое масло — 2-3 ст. ложки
  • Сахар — 1 ст. ложка
  • Душистый перец — 1-2 горошины
  • Черный перец — 5-6 горошин
  • Горчица в зернах — 1 ч. ложка (с горкой)
  • Гвоздика — 1-2 бутона

Скумбрия в медовом маринаде — вкусный рецепт за 24 часа

Несравненная маринованная нотка — медовая. Плюс сладкая морковка. Сахар при таком наборе компонентов не нужен вовсе. Отменный вкус: рекомендуем!

  • Время маринования — 1 сутки

Возьмем:

  • Скумбрия — 2 шт
  • Луковица — 1 средняя

Для маринада:

  • Морковка — 1 средняя
  • Душистый перец — 5 горошин
  • Гвоздика — 5 бутонов
  • Лавровый лист — 2 шт
  • Соль — 1 ст. ложка
  • Мед — 1 ч. ложка
  • Растительное масло — 2 ст. ложки
  • Яблочный уксус (6%) — 2 ст. ложки
  • Вода — 500 мл

Приготовление.

Ставим воду на плиту, забрасываем специи и соль. Доводим до кипения, добавляем масло и нарезанную кружочками морковку. Варим маринад 2-3 минуты. Дожидаемся, пока смесь остынет примерно до 50°С. Растворяем в ней мед. Когда температура рассола станет еще ниже — вливаем уксус.

Шинкуем полукольцами лук. Скумбрию чистим, промываем, режем на кусочки 3-4 см шириной. Лук вперемешку с рыбкой выкладываем в широкий пластиковый контейнер. Заливаем рассолом и добавляем морковные кружочки. Прикрываем емкость крышкой. Настаиваем в холодильнике — 1 сутки минимум. Замечательный домашний рецепт!

Очень вкусная скумбрия маринованная в томатном соусе — 12 часов

Любопытная версия, которая порадует глаз и чувство прекрасного у любого гурмана.

  • Время маринования — 12 часов

Нам нужны:

  • Рыбка (филе) — 2 средние
  • Лук репчатый — 2-3 головки

Для маринада:

  • Масло растительное — 100 мл
  • Соль экстра — 1 ст. ложка
  • Сахар — 1 ст. ложка
  • Паприка красная — 1 ч. ложка
  • Томатная паста — 2 ст. ложки
  • Уксус яблочный, 6% — 50 мл

Как мы делаем.

Соединяем масло, томатную пасту и специи. Нагреваем, помешивая. Сахар и соль должны полностью раствориться. Осталось прогреть до закипания, снять и влить уксус.

В готовый соус укладываем порционные кусочки рыбы и полукольца лучка. Перемешиваем и хорошенько утрамбовываем. Закрываем плотной крышкой и ставим в холодильник — на 1 ночь.

Зовите домашних пробовать. Море восторгов — это так приятно!

Какой из рецептов выбираете? Маринованная скумбрия в домашних условиях — это очень просто. И вкус ее всегда несравненный. Перепробуйте все из нашей подборки. Рыбка украсит будни и праздничный стол. Делайте жизнь ярче — готовьте с нами!

Скумбрия маринованная в домашних условиях

Скумбрия, маринованная в домашних условиях — популярная и постоянно востребованная закуска. На ужин, к картошечке, на праздничный стол – везде будет уместна и по достоинству оценена родными и гостями. Нет нужды тратить деньги на то, что вы сможете сделать самостоятельно, вдобавок, намного вкуснее и лучше.

Рецептов маринования рыбки у наших хозяюшек собрано немало, один интереснее другого. Делают в томатном маринаде, с маслом, луком, чесноком, майонезом, горчицей, лимонным соком, соевым соусом. Каждый раз получается совершенно великолепная закуска. Засаливают в рассоле целой тушкой, кусочками и даже филе. Все представленные здесь рецепты не раз опробованы и одобрены сотнями едоков. Вам останется только подобрать самый вкусный и разделать рыбу.

Скумбрия, маринованная в домашних условиях в рассоле целиком – рецепт

Наиболее простой способ замариновать скумбрию – поместить её целиком в рассол. Процесс не быстрый, но в тузлуке рыбина просаливается равномерно, а вкус получается более насыщенным.

Возьмите на литр маринада:

  • Скумбрия – 2 тушки.
  • Вода – литр.
  • Уксус 9% — чайная ложка.
  • Соль – 4 большие ложки.
  • Сахарный песок – 2 большие ложки.
  • Горчица, порошок – маленькая ложка.
  • Гвоздика, кориандр, тмин – по щепотке.
  • Лавровый лист – 5 шт.
  • Перец горошком – 7-10 шт.

Как мариновать:

  1. Непременно вырежьте жабры из головы, поскольку при мариновании они дают горечь.
  2. Вскипятите в кастрюле воду, засыпьте все указанные в рецепте приправы и специи, кроме уксуса. Проварите минут 5, затем выключите и остудите рассол. Влейте уксус, размешайте. Не забывайте, что количество приправ дано на литр тузлука. Если делаете сразу много рыбы, правильно рассчитайте дозировку.
  3. Сложите тушки в контейнер, залейте охлажденным маринадом. Поставьте закрытую крышкой емкость на полку холодильника. Наберитесь терпения на 3-4 дня. В результате вы получите малосольную скумбрию.
  4. Чтобы рыба стала более соленой и дольше хранилась, подержите её 5-6 дней.

Как быстро мариновать скумбрию – домашний рецепт в томате

Отличный способ получить вкусную закуску, используя томатный маринад. Не пробовали? Рекомендую!

Маринуем скумбрию в банке соевом соусе

Потрясающий рецепт приготовления маринованной рыбы, необычный для нас, но очень вкусный.

Берем:

  • Рыба – 2 шт.
  • Соевый соус – 3 столовые ложки.
  • Лимон – ½ плода.
  • Вода – литр.
  • Сахар – большая ложка.
  • Соль – 2 большие ложки.
  • Лаврушка – 2 листика.
  • Уксус, столовый – большая ложка.

Маринуем:

  1. Разделайте тушки, удалив голову, хвост, плавники, внутренности. Обязательно вычистите черную пленку внутри. Ополосните рыбины, поделите кусочками в 3-4 см. размером.
  2. Вскипятите воду в кастрюле, добавьте соль, сахарный песок, бросьте лавровый лист. Кипятите рассол в течение пяти минут, выключите, охладите.
  3. Переложите скумбрию в банку или другую ёмкость, перекладывая лимоном, порезанным тонкими кружочками.
  4. Залейте тузлуком. Поставьте в холод на 5-6 часов. Для более насыщенного вкуса можно подержать заготовку дольше.

Как мариновать скумбрию с горчицей в домашних условиях

Особый способ маринования делает скумбрию, схожей по вкусу с красной рыбой, даже вкуснее. Советую попробовать, думаю, вы не разочаруетесь.

Понадобится:

  • Скумбрия – 2 тушки.
  • Французская горчица зернами – десертная ложка.
  • Лимонный сок – от ½ части плода.
  • Цедра лимона – чайная ложка.
  • Соль, сахарный песок – по большой ложке.
  • Подсолнечное масло – ¼ стакана.
  • Укроп – несколько веточек.

Как мариновать:

  1. Разделайте тушки скумбрии, удалив голову, плавники, хвостовую часть. Нарежьте стейками с хребтовой костью. При желании можно мариновать чистое филе.
  2. В отдельной плошке смешайте сахар с солью. Добавьте зерновую горчицу. Натрите с лимона цедру, отожмите сок. Отмерьте необходимое количество, добавьте в маринад.
  3. Влейте растительное масло, хорошенько разотрите массу.
  4. Мелко порубите веточки укропа (его кладите щедро, не жалея).
  5. В стеклянную банку уложите часть укропной нарезки, покрыв слоем зелени дно. Ёмкость лучше брать с широким горлом.
  6. Выложите кусочки рыбы, проливая маринадом, посыпайте укропом и вновь укладывайте следующий слой скумбрии.
  7. Сверху накройте заготовку слоем укропа.
  8. Закройте под крышку или пищевую пленку. Оставьте при комнатной температуре на 6-8 часов.
  9. После снимите пробу с маринованной рыбки, остатки отправьте в холодильник.

Современные кулинары придумали инновационное решение для быстрого маринования рыбы и мяса. Они помещают кусочки скумбрии или других продуктов в вакуумную упаковку.  Время приготовления сокращается до 30 минут. В продаже уже появились специальные контейнеры – маринаторы, поищите.

Маринуем скумбрию по-особому

Рецептов маринования скумбрии великое множество. Но всегда хочется найти нечто особенное. Далеко ходить не нужно, стоит обратить внимание на опыт людей, проживающих на берегу моря, в котором водится данная рыбка. Такой спецпосол популярен на Севере. Называется несколько странно: Мурманское сало. Возможно потому, что нежная пряная скумбрия в рыбных краях – наш ответ украинскому салу. Готовый продукт можно хранить в морозильной камере, доставая по мере необходимости. Кстати, по этому рецепту я засаливаю красную рыбу.

Необходимо:

  • Свежемороженая скумбрия – 2 шт.
  • Сахар – ½ чайной ложки.
  • Соль – чайная ложка (для малосольной рыбки).
  • Чеснок – дольки.
  • Черный перец, кориандр – ½ чайной ложечки.
  • Лаврушка – 3-4 шт.

Как вкусно мариновать:

Разберите рыбины на чистое филе без хребта.

Смешайте в любой ёмкости соль с сахаром.

Разложите филе на доске, посыпьте специями.

Поломайте лавровый лист мелкими кусочками. Раздавите прессом чеснок. Промажьте филе кашицей чеснока, посыпьте ломанной лаврушкой и остальными предложенными для маринования приправами. Немного вотрите их пальчиками.

Сложите заготовки парами, как на фото.

Заверните в пищевую пленку, оставьте на столе мариноваться. Спустя 3-5 часов рыбку можно пробовать и наслаждаться малосольным вкусом. Затем спрячьте заготовку в морозилку.

Сугудай из скумбрии – рецепт быстрого приготовления

Если хотите быстро получить результат, научитесь мариновать рыбку в домашних условиях, используя этот рецепт. Это любимы коронный рецепт народов Севера, а там знают толк в приготовлении соленой скумбрии.

Берем:

  • Рыба – 500 гр.
  • Лук – 3 средние головки.
  • Чеснок – 3 зубчика.
  • Подсолнечное масло – 50 мл.
  • Уксус 9% — большая ложка.
  • Молотый перец – маленькая ложка.
  • Соль – 1,5 столовые ложки.

Как мариновать:

  1. Почистите, разделайте рыбины. Поделите на чистое филе, без хребта.
  2. Натрите кусочки солью с перцем.
  3. Порубите дольки чеснока, рассыпьте равномерно по мясу скумбрии.
  4. Настрогайте луковицы полукольцами. Сложите в миску, залейте уксусом. Перемешайте.
  5. Нарежьте маринованное филе кусочками шириной 1.5-2 сантиметра.
  6. Положите на лук, размешайте руками. Плените масло, вновь перемешайте содержимое.
  7. Поставьте на полку холодильника и наберитесь силы воли ровно на 30 минут.

Быстрый рецепт маринования скумбрии (за 2 часа)

Автор утверждает, что спустя пару часов закуску можно будет поставить на стол. Мне рецепт очень понравился, обязательно сделаю.

Скумбрия, маринованная с луком, уксусом и маслом — вкуснее красной рыбы

По вкусу, рыбка очень напоминает благородную красную рыбу.

Состав:

  • Скумбрия – 2 шт.
  • Подсолнечное масло – 2 столовые ложки.
  • Вода – 300 мл.
  • Луковка.
  • Яблочный уксус – 2,5 столовые ложки.
  • Соль – 2 чайные ложки.
  • Сахар-песок – 0,5 чайной ложки.
  • Молотый кориандр – 1/3 чайной ложки.
  • Горошины перца – 1/3 чайной ложки.
  • Молотый душистый перец – ½ чайной ложечки.

Как сделать:

  1. Сварите маринад, вскипятив воду. Добавьте в кипяток предназначенные для маринования приправы. Прокипятите 2-3 минутки. Дайте остыть, влейте яблочный уксус.
  2. Разморозьте тушки рыбы, подготовьте к работе, удалив плавники, головы, хвостовую часть, внутренности.
  3. Нарежьте кусочками, сложите их в контейнер.
  4. Нашинкуйте лук колечками, накройте кусочки скумбрии.
  5. Влейте охлажденный рассол. Отправьте в холод для маринования на сутки.

Засолка скумбрии для копчения

Перед копчением рыбу обязательно маринуют, если хотят получить отрясающий вкус. Результат превзойдет самые смелые ожидания. Технология маринования немного отличается от остальных рецептов.

Возьмите:

  • Скумбрия – 600 гр.
  • Вода – стакан.
  • Луковица.
  • Бутоны гвоздики – 6 шт.
  • Перец горошком – 6 шт.
  • Молотый перец, кориандр – по трети маленькой ложки.
  • Соль – 2 маленькие ложки.
  • Сахар – 0,5 ложечки.
  • Оливковое масло – 2 столовые ложки.
  • Яблочный уксус – 2,5 столовые ложки.

Маринуем:

  1. Выпотрошите тушки, отрежьте головы. Ополосните, подсушите.
  2. Сварите маринад из указанного объема воды и приправ. Прокипятите 2-3 минутки, положите тушки скумбрии. Варите ровно минуту после закипания.
  3. В маринад с рыбой плесните уксус, выключите, дайте ему остыть окончательно.
  4. Нарежьте головку лука кольцами, опустит в кастрюлю с рыбой. Залейте масло.
  5. Держите тушки в рассоле не менее суток. Затем достаньте, просушите и переходите к копчению.

Видео-рецепт очень вкусной маринованной скумбрии

Рецептов много не бывает. Держите на прощание еще один чудный вариант заготовки маринованной рыбы. Приятного аппетита!

Скумбрия, маринованная в домашних условиях

 

Один из самых лучших рецептов маринованной скумбрии в домашних условиях, я считаю, именно этот. Винный уксус значительно улучшает вкус рыбы, так как это не просто разведенная в промышленных условиях синтетическая кислая эссенция, а особый продукт, который подарила нам сама природа. Если вы еще не знаете, что такое винный уксус, готова ознакомить вас с его свойствами. Непревзойденный аромат, виноградные эфиры и натуральные кислоты, а на вкус – очень мягкий, даже иногда сладковатый, в общем, вся прелесть виноградной лозы – на вашей кухне!

А найти винный уксус можно в любом большом супермаркете, поэтому я думаю, что этот рецепт маринованной скумбрии в домашних условиях придется и вам по душе! Скумбрия, маринованная с уксусом получается очень нежной на вкус, с легкой пикантностью и отчетливым вкусом ароматных специй. Рецепт маринада для скумбрии очень простой и не вызовет у вас никаких трудностей.

Ингредиенты:

Для рассола:

  • Скумбрия свежая  2 шт.
  • Вода  200 мл
  • Соль 1 ст.л. (30 г)

Для маринада:

  • Винный уксус  200 мл
  • Сахар  30 г
  • Красный перец хлопьями  1 ч.л.
  • Черный перец  1 ч.л.
  • Кориандр горошком  1 ч.л.
  • Горчица горошком  1 ч.л.
  • Лавровый лист  1 шт.
  • Душистый перец  2-3 горошины

Как мариновать скумбрию в домашних условиях:

Сначала я готовлю скумбрию для соления. Для этого необходимо удалить головы, вычистить брюшки и вымыть от всех ненужных частиц.

В небольшом лотке развести воду с солью, переместить в рассол тушки, оставить на 8-11 часов. Время от времени подходим к лотку и переворачиваем рыбку с одной стороны на другую.

Перед маринованием скумбрии подготовим весь набор пряностей, а также винный уксус и сахар.

очень вкусная маринованная скумбрия в домашних условиях Кулинарный блог Александра Афанасьева

Здравствуйте! Сегодня я хочу поделиться очень простым рецептом, по которому готовится очень вкусная маринованная скумбрия в домашних условиях!

Многие покупают в магазине рыбу, которая не только дорогая, но и иногда оказывается совершенно невкусной. Я предлагаю вам приготовить ее самостоятельно, для чего приложила рецепт, оформленный пошагово и с фото.

Если вы ее попробуете, то приобретенная уже не будет вас устраивать, ведь сделанная своими руками вкусная скумбрия превосходит ее во много раз!

Ингредиенты:

1. Скумбрия – 2 шт.

2. Лук репчатый – 1 шт.

3. Соль – 1,5 ст.л.

4. Яблочный уксус – 2,5 ст.л.

5. Песок сахарный – 1 ч.л.

6. Зерна кориандра – 4-5 шт.

7. Перец в горошке – 5 шт.

8. Гвоздика – 2-4 шт.

9. Масло оливковое – 2-3 ст.л.

10. Вода – 500 мл.

Вы можете регулировать количество пряностей на свой вкус, а вот что касается соли, то лично я предпочитаю использовать йодированную – она полезнее, особенно для живущих в регионах с дефицитом йода.

Итак, начинаем готовить нашу невероятно вкусную рыбку в банке! Я обычно успеваю сделать все это максимум за два часа.

Способ приготовления:

1. В кастрюльку наливаем воду, доводим ее до кипения и добавляем приправки, соль и сахарный песок. Перемешиваем.

2. Кипятим еще минут 5, выключаем газ и даем маринаду остыть до комнатной температуры. Осталось лишь добавить оливковое масло с уксусом.

3. Тем временем займемся скумбрией – тщательно моем ее, чистим, отсекаем голову с хвостом и извлекаем внутренние органы. Даем немножко обсохнуть и нарезаем кусочками примерно по 4-5 см.

4. Луковичку очищаем и режем полукольцами.

5. В баночку или пищевой контейнер помещаем рыбу с луком.

6. Заливаем содержимым кастрюльки и оставляем в рассоле на сутки, поставив в холодильник. Все, домашние консервы с уксусом готовы! Приятного аппетита!

Советы:

От этого рецепта можно отойти и приготовить скумбрию или иную рыбу на новый лад. Например, использовать другие пряности – немного корицы, зелень, смесь перцев, кардамон или имбирь, шафран или куркума – все это поможет разнообразить вкус. Чеснок или капля хрена также помогут скумбрии «заиграть новыми красками».

Еще с ней можно делать различные салатики, добавляя в них огурцы, капусту или редис, другие овощи, свежую ароматную зелень, лимонный сок или каплю сметаны.

Если вы собрались печь пироги, то попробуйте положить в начинку немного маринованной скумбрии – получается очень интересный вкус.

Рецепт рыбы холодного копчения

Некоторым очень нравится японская, корейская и китайская кухня. Им я могу посоветовать использовать немного васаби, сисо, санте, мицубу или кунжут, а для гарнира – рис.

Подавать такое блюдо можно с любым гарниром, особенно хороша отварная картошечка. А можно потушить овощи – лук, морковку, кабачок или еще что-нибудь. Главное – не бояться экспериментов!

Готовьте только из самых качественных и свежих продуктов, ведь на собственном здоровье нельзя экономить! Подпишитесь на нашу рассылку, поделитесь этим рецептом с друзьями и получите шанс выиграть реальные денежные призы от Александра Афанасьева! Я же с вами прощаюсь, до новых встреч!

Маринованная скумбрия: в домашних условиях (очень вкусная)

Маринованная скумбрия

Скумбрия – очень жирная и питательная рыба. Именно поэтому блюда из нее так любят готовить наши хозяйки. Запеченная скумбрия, жареная, копченая – все эти блюда известны многим. Но есть еще один способ приготовить вкусную рыбу. Это соление скумбрии в маринаде с маслом.

Ингредиенты для приготовления блюда «Маринованной скумбрии»:

  • – тушка скумбрии – 1 шт.;
  • – репчатый лук – 1 шт.;
  • – подсолнечное масло – 0,5 ст.;
  • – уксус – 1 ст.л.;
  • – соль – по вкусу.

Рецепт приготовления маринованной скумбрии:

Чаще всего, тушки скумбрии продаются в замороженном виде, поэтому для начала нам нужно разморозить рыбу. Затем моем скумбрию и потрошим ее: отрезаем голову и плавники. Затем поддеваем ножом черную пленочку в брюхе рыбины, тянем за нее и, таким образом, вынимаем все внутренности за один раз.

Нарезаем рыбу на порционные куски толщиной по 1,5-2 см.

 

Рыба к солению готова, поэтому беремся за второй важный ингредиент – лук. Чистим его, моем и нарезаем полукольцами. Желательно, чтобы кусочки лука были не слишком толстыми, ведь вместе со скумбрией в маринаде отлично приготовится и лук. Тонкие полукольца лука будет гораздо приятнее есть, чем толстые.

Берем посуду для соления рыбы. Это должна быть обязательно посудина с крышкой: например, миска или обыкновенная банка. Для одной тушки скумбрии достаточно будет полулитровой банки. Итак, на дно миски или банки выкладываем слой лука.

 

Поверх лука выкладываем несколько кусков скумбрии.Посыпаем рыбу солью.

Сверху на рыбу снова выкладываем слой лука, на него – снова скумбрию. Опять солим блюдо. Выкладываем в посудину всю приготовленную рыбу и лук, сверху посыпаем солью.

Теперь готовим простой маринад для рыбы. Перемешиваем полстакана рафинированного подсолнечного масла со столовой ложкой уксуса. Заливаем этим маринадом рыбу с луком – они должны полностью оказаться под маринадом.

Накрываем миску крышкой и ставим скумбрию мариноваться в холодильник. Ждем минимум 8 часов – после этого времени скумбрию в маринаде уже можно есть.

Соленная скумбрия в масле готова! Вкуснее всего она сочетается с картофельным пюре.

 

Маринованная скумбрия в масле 

Маринованная скумбрия в домашних условиях в масле и с луком получается очень вкусной, не слишком соленой, сочной пропитывается ароматным маринадом.

Покупка соленой или маринованной рыбы – это всегда лотерея. И, как в любой лотерее, остаться в выигрыше шансов немного. Нередко рыба оказывается или не первой свежести, или пересоленой. Другое дело, если засолил сам! Вот тут отличный результат гарантирован! Если вы любите скумбрию, наш рецепт маринованной скумбрии вас откровенно порадует.

Процесс подготовки рыбы занимает минут 20 максимум. И уже через 2 дня аппетитная и сочная, маринования скумбрия будет красоваться на вашем столе. Правда, недолго, съедите за один раз. Это мы обещаем, ведь устоять перед маринованной скумбрией с луком в масле просто невозможно!

Мы специально будем мариновать скумбрию в масле, чтобы она получилась сочнее. Растительное масло образует на поверхности рыбы пленку, которая не позволяет выйти ее соку наружу (что бывает при привычных способах маринования). Результат, как говорится, налицо. Рыба напитывается ароматным маринадом, но при этом не теряет своего естественного вкуса, запаха и сочности. Просто объединение!

Для приготовления маринованной скумбрии в домашних условиях, выбирайте рыбку пожирнее, тогда она получится еще более сочной и вкусной. Приступим!

Ингредиенты для приготовления блюда «Маринованная скумбрия в масле  в домашних условиях (очень вкусная)»:

  • – замороженная скумбрия – 1 – 2  средние  рыбки;
  • – лук-репка – 1 головка;
  • – соль поваренная – 2  столовые ложки;
  • – сахарный песок – ½ чайной ложки;
  • – масло подсолнечное рафинированное – 200 миллилитров;
  • – лавровый листик засушенный – 1 – 2  штуки;
  • – черный перец горошком, кориандр – по 5 горошин;
  • – уксус 9%-ный – 1 чайная ложка (можно заменить яблочным).

Рецепт приготовления маринованной скумбрии в масле: 

Размораживаем рыбу, делаем это не до конца, пусть она останется немного подмороженной. В таком состоянии нам будет легче с ней работать.

Скумбрию желательно купить с головой и непотрошеную. Работы от этого будет чуть больше, но ненамного, так как любая скумбрия не имеет чешуи и чистится очень легко. Цельная скумбрия намного лучше сохраняет свежесть и естественный вкус рыбы. Поэтому начинаем мы маринование с чистки рыбы: отрезаем голову и вытаскиваем внутренности. Плавники и хвостик можно оставить, они на вкус никак не повлияют.

Берем нож (обязательно хорошо наточенный) и нарезаем на порционные куски. 

 

Лук чистим под струей холодной воды, так наши глаза не заслезятся. Режем достаточно крупно – полукольцами.

Наливаем в миску растительное масло. Насыпаем сахарный песок, соль. Добавляем уксус. Лаврушку делим на несколько кусочков и бросаем сюда же. Добавляем семена кориандра и черный перец горошком.

Размешиваем и получаем маринад. Варить ничего не надо. Правда, здорово?

 

Теперь берем порезанную скумбрию и смачиваем каждый кусочек  со всех сторон в пряном маринаде.

Кладем рыбку в удобную стеклянную миску или пластиковый лоток. Сверху посыпаем нарезанным луком и поливаем остатками маринада.

 

Накрываем посуду крышкой и отправляем в холодильник на два дня. Периодически желательно встряхивать лоток с рыбой, чтобы она мариновалась равномернее.

Через два дня скумбрию можно подавать на стол.

Выкладываем кусочки скумбрии на блюдо, украшаем зеленью. Лук тоже получается очень вкусным.

С вареной картошкой это будет бомба!

Приятного аппетита.

Автор рецепта «Очень вкусная маринованная скумбрия в домашних условиях в масле»  Старинская Леся 


Маринованная скумбрия – пошаговый рецепт с фото на ЯБпоела

Закуски из рыбы и морепродуктов

Приготовление

10 минут

 

Рецепт на:

5 персон

 

Описание

Домашняя маринованная скумбрия – быстрый и простой рецепт, по которому получается очень вкусная слабосоленая рыба с легкими нотками специй. По сути рыба готовится сама, а вам нужно уделить несколько минут для подготовки маринада. Скумбрия в маринаде будет настаиваться всю ночь, в результате вы получите отличную закуску на праздничный стол.
Это самая вкусная маринованная скумбрия в домашних условиях.

Ингредиенты

Основное

Для маринада

Как приготовить “Маринованная скумбрия”

Шаг 1

Для начала займемся маринадом. В сотейник влейте холодную воду, добавьте специи. Доведите до кипения, снимите с огня и дайте полностью остыть. Уксус мы будем добавлять в уже остывший маринад. Если у вас яблочный уксус, добавьте 2.5 ст.л., а если обычный уксус 9% – достаточно будет 1.5 ст.л.

Шаг 2

Подготовьте тушки рыбы. Отрежьте голову, срежьте плавники, уберите внутренности.

Шаг 3

Обязательно удалите черную пленочку в брюхе.

Шаг 4

Скумбрию нарежьте на порционные кусочки.

Шаг 5

Подготовьте удобный судок или другую емкость, куда вы будете складывать рыбу. Лук нарежьте кольцами и разберите его на тонкие колечки. На дно емкости уложите половину лука. Сверху выкладывайте все куски рыбы в один ряд.

Шаг 6

Сверху выложите оставшийся лук.
В остывший маринад влейте уксус и хорошо его перемешайте. Залейте им рыбу, вместе со всеми его специями.
Плотно закройте судок крышкой, отправьте мариноваться в холодильник на всю ночь.

Шаг 7

Вкуснейшая маринованная скумбрия готова к подаче на стол. Приятного аппетита!

Маринованная скумбрия – Рыба в банке

В Гонконге не любят скумбрию. “Ах ты, слишком маслянистый!” Я слышу, как дамы на мокром рынке шумно кудахтают между собой. Поэтому всякий раз, когда появляется свежая скумбрия, они надолго задерживаются на импровизированных столах из пенополистирола на влажном рынке, даже если их цена очень низкая. Сияющие ряды свежей рыбы, сверкающие серебристо-серыми полосами под свисающими голыми луковицами.


Сначала я попробовала их в духовке с быстрой пастой из мисо, лимона и масла.Ням, вкусно! А через некоторое время нас каким-то образом зацепила идея мариновать рыбу (на самом деле, я думаю, что нас сначала привлекло копчение рыбы, что в итоге оказалось слишком сложно сделать в маленьких замкнутых жилых помещениях Гонконга; вы бы только закончили курить себя вне дома), а найденные нами рецепты выделили скумбрию как идеальную рыбу для маринования! Так что в следующий раз, когда мы заметили эти одинокие ряды скумбрии, мы взволнованно налетели, скупили их все и отнесли домой, где в течение следующих нескольких часов мы медленно, но верно варили маринованную рыбу.Самым сложным было аккуратное разделение рыбы на филе (смотрите на пальцы!)
Самое смешное, что никто из нас раньше не пробовал маринованную рыбу. Но те, кто сделал решительный шаг до нас, были правы. Это чертовски хорошо. Благодаря уксусу и травам рыба преображается, но при этом сохраняет свежий морской вкус. Это сложно описать, потому что на самом деле это не похоже ни на что другое. И они вызывают привыкание! Вы едите одно, а затем хотите съесть другое. А потом ты как бы думаешь, а почему бы не еще один? Это как картофельные чипсы (которые я обожаю).Вкуснятина, ням! И наконец, что не менее важно, это красивая стеклянная банка, полная плавающего серебристого рыбного филе, кусочков овощей и трав, которые вы можете достать из холодильника и показать своим гостям!
Рецепт маринованной скумбрии
Время приготовления: 15 минут Рассол и время приготовления: 3 часа 15 минут

Стеклянная банка с крышкой

Состав

10-15 маленьких скумбрии
2 моркови, нарезанной
1 лук, нарезанный кубиками

Раствор для маринования

4 стакана белого уксуса
2 стакана воды
1/2 стакана сахара
10 зубчиков
2 палочки корицы, разломанные на куски
12 горошин черного перца
2 лавровых листа
1 чайная ложка семян черной горчицы
1 чайная ложка семян желтой горчицы
5 слегка измельченных стручков кардамона

Рассол

1 стакан соли, растворенный в 8 стаканах воды

Указания:

Разделите скумбрию на филе и удалите кости, удаляя основные кости.Кости меньшего размера можно оставить, потому что уксус растворяет эти кости. Снимите прозрачную тонкую пленку с кожи скумбрии. Кончиками пальцев или маленьким ножом возьмите мембрану по срезанным краям филе. Как только вы найдете его, медленно полностью снимите мембрану.

Поместите рыбное филе в рассол на 3 часа или до твердого состояния. Тем временем положить в кастрюлю все ингредиенты для маринования и довести до кипения. Тушить 15 минут. Дайте остыть.

Слейте с рыбы раствор для рассола, промойте прохладной водой и снова слейте воду.Аккуратно выложите рыбное филе, морковь и лук в стеклянную банку для лучшего визуального эффекта. Когда все будет готово, вылейте остывший раствор для маринада в банку, пока вся рыба не будет покрыта. Слегка подтолкните рыбу, чтобы выпустить оставшийся воздух. Накрыть крышками и поставить в холодильник. Готово к употреблению через два дня, но по прошествии времени вкус будет усиливаться. В холодильнике хранится несколько недель.

Для еды выложите рыбу на тарелку, добавьте немного оливкового масла первого отжима, свежемолотого перца и каперсов. Они хороши сами по себе, а еще лучше, если у вас есть вкусный вкусный хлеб, который можно есть с ним.Обязательно принесите банку и поставьте ее на стол, чтобы вы могли похвастаться, наслаждаясь рыбой!

Еще больше рыбных угощений в ресторане Hong Kong Cookery:

Салат из медуз 涼拌

Google

Маринованная скумбрия – НЕ ГОЛОДОРИТЬ!


Состав

✔ скумбрия – 1 шт.
✔ вода – 500 мл
✔ репчатый лук – 1 шт.
✔ соль – 1 ст.
✔ сахар – 1/2 ст.
✔ уксус 9% – 1 ст.
✔ перец душистый с зернами – 2 шт.
✔ перец черный с зернами – 4 шт.
✔ гвоздика – 2 шт.
✔ лавровый лист – 2 шт.

🕜 2 дня
👥3 порции
Питание *: 4/6/2
Калорий *: 71 ккал

* на 100 грамм готового продукта

Проезд

  1. Скумбрию разморозить, вымыть и выпотрошить.
  2. Нарежьте рыбу ломтиками толщиной 3 см.
  3. Маринад отварить из воды, соли, сахара и других специй.
  4. Дайте маринаду немного остыть и добавьте уксус.
  5. Очистите лук и нарежьте его кольцами.
  6. Положите кусочки скумбрии и лука слоями в банку.
  7. Залить скумбрию маринадом и настаивать 2 дня.
  8. Наслаждайтесь вкусной маринованной скумбрией с луком.

Полный рецепт

Впервые о скумбрии, маринованной в домашних условиях, вспомнила пару лет назад. Заодно зачитал интересный рецепт. С тех пор он был немного изменен с учетом вкусов моей семьи.Скумбрия, маринованная с луком, по этому рецепту получается умеренно соленой, умеренно подслащенной, ароматной и очень вкусной. Я уверен, что для многих станет открытием, насколько легко и быстро сделать домашнюю версию. В первую очередь необходимо подготовить рыбу.

Если вам повезет, и вы можете купить свежую скумбрию в вашем районе, то просто вымойте и потрошите ее. Я взял замороженный, дал ему полностью растаять, и только потом проделал вышеуказанные действия.Отрезаем от рыбы голову, хорошо очищаем изнутри, снимая все пленки. В дальнейшем черная пленка может придать горечь, поэтому желательно удалить ее полностью. Очищенную скумбрию нарезать порциями. Я старалась делать кусочки не больше 3 см.

Постарайтесь не ускорять разморозку рыбы, чтобы она не потеряла сочность. Лучше всего разморозить в холодильнике, а в крайнем случае – при комнатной температуре.

Наконечник

А теперь приступим к маринаду.На одну рыбу достаточно взять 0,5 л воды и добавить 1 ст. Л. Соли. Чтобы скумбрия получилась ароматной и хорошо пропиталась рассолом, воспользуемся ароматными специями.

Перепробовала много вариантов, и больше всего мне понравились зерна душистого и черного перца, гвоздика и лавровый лист. Все эти предметы бросают в воду и ставят на огонь. Дать воде закипеть и пару минут вскипятить, чтобы аромат специй «раскрылся». Ждем несколько минут, пока маринад остынет, и добавляем уксус.

Последний этап маринования – это подготовка лука. Берем лук, чистим и режем крупными кольцами. Далее при желании можно разложить луковые кольца на более мелкие, чтобы получилось больше слоев.

Берем посуду, в которой будет готовиться наша маринованная скумбрия. Я предпочитаю мариновать в банке, так как так рыба полностью покрывается рассолом и ее удобно взбалтывать. Банку также удобно хранить в холодильнике.Выкладываем ровными слоями скумбрию и лук. У меня получилось 2 слоя рыбы. Вы можете получить еще один, в зависимости от размера рыбы и блюд.

Налейте немного прохладного маринада. Если окажется, что рыба накрыта не полностью – приготовьте еще один маринад, соблюдая пропорции. Отправляем банку в холодильник на 2 дня. В течение дня банку немного встряхиваю 1-2 раза, чтобы вся рыба равномерно замариновалась.

Через пару дней мы получаем отличную маринованную скумбрию, которую сложно сравнить с магазинным вариантом.

Тем более, что набор специй, соли и сахара вы настраиваете под себя. На самом деле по этому рецепту получается скумбрия быстросоленная, и ее можно есть за день, но я всегда даю настояться не менее 2 дней.

Приятного аппетита! Не голодай 😋

Скумбрия, маринованная в белом вине. Рецепт

Даже вне воды они заметны. Их кожа блестящая, серебристая и темно-синяя, а глаза твердые, как гранат. Это дикая рыба, только что выловленная в океане, и это видно; даже будучи зажатыми в пластиковых лотках, их тела изгибаются, как будто их прервали в середине плавания.

Их вкус такой же замечательный, богатый и насыщенный, каким вы могли бы забыть о рыбе. Действительно, во всем мире существуют культ обедающих, посвященных их признательности.

Тем не менее, это не дорогие лосось с обозначением наименования (на самом деле, они вполне могут использоваться в качестве приманки для лосося). Это скумбрия, одна из незамеченных морских звезд. И их можно купить за бесценок – с морепродуктами – по всей Южной Калифорнии.

Америка должна быть особенно внимательной в это время года.Скумбрия – жирная рыба с очень влажным мясом, поэтому ее особенно хорошо готовить на гриле. Посолите и слегка натрите маслом, и все готово. Если вы хотите немного пофантазировать, сначала замаринуйте его лимонным соком, оливковым маслом, чесноком и щепоткой сушеных листьев тимьяна в течение часа. Это примерно так же хорошо, как летом на гриле.

Но с такой полностью ароматной рыбой есть много других вариантов. Хотя скумбрия имеет общее происхождение с тунцом, по вкусу она, вероятно, ближе к свежим сардинам, особенно по текстуре мякоти (даже лучше – ее, безусловно, намного больше).

Как следует из этого, скумбрия – рыба, которая лучше всего подходит для шумной компании. Это сделано не для нюансов, а на большой вкус. Забудьте о луке-шалоте и сливках; Скумбрия – это каперсы, чеснок и лимон – много лимона.

В японских ресторанах скумбрию чаще всего подают просто жареную на гриле с острым тертым свежим редисом. Его также можно солить или заправлять уксусом, и его часто жарят после маринования в пасте мисо.

Маринованные и промытые в ванне

Еще одно классическое блюдо – это французская закуска maquereaux au vin blanc, маринованное в придворном бульоне филе скумбрии с белым вином и, в основном, любые приправы, которые могут оказаться под рукой.Точные рецепты сильно различаются. Тем не менее, два великих кулинара рекомендуют его как одно из своих любимых блюд. Джейн Григсон особенно понравилась его подача с маслом и цельнозерновым хлебом. Элизабет Дэвид подала его с соусом, приготовленным путем смешивания слегка застывшей маринованной жидкости с каперсами, нарезанным чесноком и свежевыжатым лимоном. Это замечательно подается с салатом из горьковатой зелени и хрустящим терпким белым вином.

Скумбрия хорошо сочетается с чармулой, сильнодействующей пастой из марокканских трав.Сделанный из петрушки и кинзы, чеснока и зеленого лука, даже паприки и тмина, он подавит большинство рыб, но не нашу бесстрашную скумбрию. Запекайте на подстилке из нарезанного лука, и рыба получается ароматной и почти мясистой. Вы можете добавить зеленый перец к луку и, возможно, немного нарезанных помидоров; или как насчет зеленых оливок?

Иногда наибольшая сложность может возникнуть из простейших комбинаций. Нарежьте пару ломтиков с каждой стороны целой скумбрии так, чтобы они проходили по большей части, но не полностью, через мякоть.На каждый ломтик положите по полоске свежего лаврового листа. Выложите рыбу на подушку из тонко нарезанных лимонов. Заверните в алюминиевую фольгу и запекайте. Вы не поверите, насколько глубокий аромат и вкус от такого простого приготовления.

Как бы вы ни готовили, будьте особенно разборчивы при выборе скумбрии. Это высокоэнергетическая рыба с жирной мякотью, поэтому она очень быстро портится. Это одна из причин, по которой филе часто продают замороженным.

Покупая скумбрию целиком, внимательно смотрите в глаза, чтобы убедиться, что они яркие и ясные.Мякоть должна быть плотной, без шишек и синяков. Если мясо остается вмятиной, когда вы его слегка сжимаете, пропустите его. Цвет кожуры должен быть ярким и ярким, но не стоит слишком полагаться на цвет самого мяса. Скумбрия имеет сероватый оттенок на коже. Не волнуйтесь, после приготовления он приобретет кремовый загар. Точно так же мясо может казаться мягким и почти мучным в сыром виде, но при приготовлении оно становится твердым.

Кроме того, скумбрия – одна из немногих рыб, которые до сих пор продаются «круглым» – термин из морепродуктов, означающий, что ее не потрошили.Сделать это просто, и если вам нужны подробные инструкции, загляните вечером на ближайший рыбацкий пирс. Когда вы чистите скумбрию, сделайте дополнительный шаг, чтобы удалить маленький плавник прямо за жабрами и структуру, которая прикрепляет его к телу – хоть и небольшой, это беспорядок из костей и хрящей, который вам не захочется принуждать ваших гостей.

Покупка скумбрии

Лучше всего покупать скумбрию на японском рынке (если, конечно, у вас нет лодки – у берегов их много).Их покупка может сбивать с толку, потому что скумбрия – это не просто рыба-одиночка, а целая семья. Для ясности (и потому что вы, скорее всего, найдете их помеченными таким образом), лучше всего использовать их японские имена.

Есть аджи, Trachurus japonicus, обычно обозначаемый как испанская скумбрия, хотя точнее это скумбрия («испанская скумбрия» – одно из тех названий, которые, как и красный окунь, стали привязаны к большому количеству рыб; истинный испанский скумбрия – это Scomberomorus maculatus, ее ловят только на Восточном побережье).Аджи – полнотелая рыба с характерной линией жесткой острой чешуи, ведущей к хвосту. Большую часть года это король скумбрии с влажной мякотью и почти мягким вкусом (ну, для скумбрии). Это скумбрия, которую вы обычно используете для приготовления цельной рыбы.

Есть саба, обычно Scomber japonicus или Scomber scombrus, обычно называемая атлантической скумбрией (большая часть того, что вы найдете на рынке, поступает из Норвегии). Они почти всегда продаются в виде филе и обычно заморожены.При осторожном обращении они по-прежнему очень хороши.

Еще есть санма, Cololabis saira в форме торпеды, которую иногда называют сайрой или сайрой. Это самая самобытная скумбрия, с толстой полосой темного жирного мяса, стекающей с каждой стороны и имеющей текстуру, напоминающую морскую фуа-гра. В Японии говорят, что эта рыба особенно жирна и вкусна осенью, после того как они потратили лето на накопление зимних запасов. Санма лучше всего подходит для простого приготовления на гриле или жарки, чтобы не затмевать это необычное свойство.

В сезон, который обычно длится с октября по апрель, также можно встретить савару, Scomberomorus niphonius, которую называют японской испанской скумбрией. Это, безусловно, самая нежная из макрели.

Аджи и санма – маленькие рыбки, весом около полфунта каждая – из одной рыбы можно подать хорошую порцию. Саба немного больше – от 1 до 2 фунтов каждая – но, поскольку они всегда филе, вы можете этого не заметить. Савара немного крупнее, весит до 15 фунтов. Все они сильно отличаются от королевской макрели, пойманной у восточного побережья, которая может достигать 100 фунтов.

Скумбрия настолько многочисленна в океане, что мы склонны принимать ее как должное. В этой стране их почти нет на большинстве рыбных рынков, за исключением тех, которые обслуживают американскую японскую клиентуру.

Это ни в коем случае не относится к остальному миру, где рыба с гораздо большей вероятностью получит свою справедливую известность. В Россес-Пойнт на северо-западном побережье Ирландии и во французском Трувиль-сюр-Мер в Нормандии проводятся фестивали, посвященные скумбрии. А в Японии есть свой фестиваль в Мацууре, недалеко от Нагасаки, который позиционирует себя как мировая столица скумбрии.

Когда-то это была честь, на которую могла бы претендовать Южная Калифорния, если бы кто-нибудь захотел это сделать. В начале 80-х годов здесь вылавливали 35 000 тонн скумбрии в год; в 2000 году было выловлено более 20 000 тонн. Сейчас улов сокращается, что, по всей видимости, представляет собой циклическое колебание по мере увеличения популяции сардин. Тем не менее, в 2003 году, последнем году, по которому имеются статистические данные, было выловлено 4000 тонн.

Большинство из них – чрезвычайно съедобные Scomber japonicus (саба) и Trachurus simricus (разновидность макрели, похожей на аджи).Но поскольку их так недооценивают на этих берегах, большинство из них будет отправлено за границу.

Это действительно плохо, потому что наша местная скумбрия заслуживает почетного места в собственном доме.

Рецепт стандартного шимэ саба (маринованная скумбрия) в любую ночь недели

Рецепт стандартного шимэ саба (маринованная скумбрия) в любую ночь недели – cookandrecipe.com

Найдите тысячи сборников простых и вкусных рецептов.

Стандартный Шимэ Саба (маринованная скумбрия) .

Привет всем, надеюсь, у вас сегодня замечательный день. Сегодня я покажу вам, как приготовить особое блюдо, стандартное шимэ саба (маринованная скумбрия). Это один из моих любимых. На этот раз я сделаю немного вкуснее. Это будет вкусно пахнуть и выглядеть.

Научиться замедляться и наслаждаться жизнью – это один из аспектов зеленой жизни, который ценится большинством людей. Это выполнимо, независимо от того, насколько наполнена и безумна ваша жизнь. Мы должны сделать шаг назад и вылечить болезни до того, как они появятся.Многие люди не думают о том, чтобы сегодня плохо обращаться со своим телом, а потом лечить таблетками. Куда бы вы ни посмотрели, вы найдете какую-нибудь волшебную пилюлю, которая мгновенно решит вашу последнюю проблему. Конечно, некоторые из этих таблеток могут помочь, но только если вы соедините их с изменением образа жизни. В отличие от покупки новой машины вы не сможете обменять сгоревшее тело на новое. Вы должны заботиться о своем здоровье, пока у вас есть такая возможность. Ваше тело не может нормально функционировать, если не получает правильного питания.

Рецепт быстрого приготовления стандартной шимэ саба (маринованная скумбрия)

Стандартный шимэ саба (маринованная скумбрия) – одно из самых популярных блюд в мире. Это просто, быстро, вкусно. Ежедневно им наслаждаются миллионы. Стандартная шимэ саба (маринованная скумбрия) – это то, что я любил всю свою жизнь. Они милые и прекрасно выглядят.

Чтобы начать работу по этому рецепту, мы должны сначала подготовить несколько компонентов. Вы можете приготовить стандартную шимэ саба (маринованную скумбрию), используя 5 ингредиентов и 7 шагов.Вот как это приготовить.

Ингредиенты, необходимые для приготовления Стандартного Шимэ Саба (маринованная скумбрия):

  1. {Получите 2 штуки свежей скумбрии (длиной не менее 40 см).
  2. {Получите 1 натуральную соль.
  3. {Возьмите 300 мл уксуса.
  4. {Возьмите 100 мл мирина.
  5. {Возьмите 5 чайных ложек сахара.

Шаги по приготовлению Стандартного Шимэ Саба (маринованная скумбрия):

  1. Удалите кишки, жабры и голову (см. Фото).Очень свежая скумбрия все еще имеет чешую, так что удалите и ее.
  2. Разделите рыбу на филе и удалите хребет. Как можно тщательнее удаляйте все мелкие кости с помощью пинцета для рыбных костей. Вы также можете удалить мелкие кости непосредственно перед едой, если хотите. Если вы удалите кости во время нарезки рыбы для подачи, рыбу будет легче есть ..
  3. Посолите рыбу большим количеством натуральной соли. Выложите филе одним слоем на противне или тарелке и поставьте в холодильник на 1-2 часа.Если вы будете охлаждаться слишком долго, мякоть станет жесткой. Если из рыбы выделяется влага, как показано на фото для шага 4, это хорошо!
  4. Поднос или тарелку оставляйте слегка наклоненным, чтобы рыба не попала в производимую жидкость, что сделало ее вкуснее (см. Фото).
  5. Промойте скумбрию солью. Вы можете использовать обычную воду, но реальный способ сделать это – промыть сакэ или уксусом! Но на самом деле это может не сильно изменить вкус! Когда соль будет смыта, обязательно тщательно промокните рыбу насухо (эта часть имеет решающее значение)..
  6. Положите 300 мл уксуса, 100 мл мирина и 5 чайных ложек сахара в пакет для заморозки и хорошо растворите. Добавьте в пакет скумбрию из шага 5 и оставьте мариноваться на 5-15 часов. Главное – удалить из мешка как можно больше воздуха. Если вы не собираетесь сразу есть рыбу, выньте ее из маринада, заверните в полиэтиленовую пленку; его следует держать 2 дня в холодильнике !.
  7. Во время еды снимите кожицу, начиная со стороны головы. Делайте это осторожно, чтобы не порвать плоть! Вы легко можете сделать это голыми руками.Нарежьте или нарежьте как хотите !.

Вы обнаружите, что различные виды ягод действительно полезны для здоровья. Первое, что вы узнаете о ягодах, – это практически любые ягоды, содержащие много витамина С. Вы также обнаружите, что ягоды содержат антиоксиданты, которые полезны не только для вашей системы кровообращения, но и для вашего основного здоровья. Еще одна вещь, которую вы заметите, эти антиоксиданты могут помочь вам в поддержании здоровья ваших клеток, это может помочь вашей системе бороться со многими различными заболеваниями.

На этом мы остановимся на этом стандартном рецепте блюд шимэ саба (маринованная скумбрия). Большое спасибо за чтение. Я уверен, что вы сделаете это дома. Скоро появятся интересные блюда по домашним рецептам. Не забудьте сохранить эту страницу в своем браузере и поделиться ею со своими близкими, коллегами и друзьями. Еще раз спасибо за чтение. Готовь!

Индекс | Контакт | Авторские права | DMCA | Политика конфиденциальности

Как засолить скумбрию в су-виде

Когда я рос, я был вдохновлен готовить вместе с моей бабушкой, которая была и остается для меня источником вдохновения.Я помню, как помогала делать торты, которые она всегда готовила как для гостей, так и для семьи. Она испекла самые восхитительные торты, и я ничего не любил больше, чем есть сладкое сырое тесто для торта прямо из миски. Раньше мы ссорились из-за того, кто должен лизать миску / ложку после того, как были приготовлены пирожные. Философия моей бабушки при приготовлении пищи даже с ограниченным бюджетом заключалась в том, чтобы всегда использовать свежие сезонные продукты, выращенные дома или купленные на рынке.

Школа была для меня обузой, так как мне не терпелось научиться стать шеф-поваром.

Я начал учиться в колледже Хопвуд Холл как шеф-повар и сразу влюбился в него. Для меня это был единственный настоящий раз, когда я преуспел в чем-то, и это вдохновило меня по-настоящему расслабиться и усердно работать. В колледже я впервые по-настоящему преуспел в чем-то и дал мне возможность посмеяться над учителями, которые говорили, что я никогда ничего не добьюсь в своей жизни !!!!

В течение трех лет в колледже я также работал неполный рабочий день в местной гостинице, работая сначала в баре и ресторане, а затем в кухне.Это были отличные дни, и я получил возможность увидеть, как работает отрасль. Я многому научился из тех дней, как хороших, так и плохих !! Но я должен сказать, что мне не терпелось работать только на кухне, но это было хорошее представление о мире общественного питания.

После окончания колледжа я переехал из Рочдейла, чтобы работать полный рабочий день в одном из самых обсуждаемых ресторанов Чешира – The Stanneylands Hotel. Это была школа тяжелых ударов для меня, поскольку я быстро понял, что хотя отличная успеваемость в колледже ничего не значила в «Реальном мире».

Я любил каждую минуту 18-часового дня 6 дней в неделю с минимальной заработной платой. Хотя это сложно, но я чувствую, что без этого заземления я бы не достиг того, что имею сегодня. После 18 месяцев упорного труда я покинул Stanneylands и отправился с шеф-поваром, чтобы открыть ресторан изысканной кухни в гольф-клубе Mere Golf and Country Club. Возможность работать вместе с Мэтью Барреттом была слишком хорошей, чтобы отказываться от нее. Я многому научился у бывшего шеф-повара Ritz, и работа в более медленной роли помогла мне лучше понять, как организовать кухню и управлять ею.Мы были очень маленькой командой, и командная работа была и остается для меня единственным выходом.

После 2 лет в Mere у меня появилась возможность пойти в отель Alderley Edge под именем Junior Souschef. Первые дни в Edge были посвящены изучению новых стилей кулинарии, которые неоценимы в любой роли шеф-повара. У меня была возможность расти и изучать все аспекты каждого раздела, который меня вдохновлял. В возрасте 29 лет (2004 г.) мне предложили взять на себя роль шеф-повара. Для меня это было тогда, когда я действительно начал развивать свой собственный стиль питания.

После 9 лет работы в топе ресторана года Чешира, шеф-повара года и появлении на GBM среди множества ярких моментов, включая приготовление пищи для многих знаменитостей и известных людей, я решил продолжить разработку с Sousvidetools.

Основным вдохновением для этого было обучение и образование людей. У меня всегда была огромная страсть к образованию, но я никогда не мог увидеть себя в колледже. Работа очень полезна, и я с гордостью могу сказать, что мы стали лидером в образовании sous-vide в Великобритании.Я очень горжусь этим. Еда – моя самая большая страсть, и это то, что меня больше всего интересует. Я люблю путешествовать и пробовать кухни других стран. Меня постоянно вдохновляют ингредиенты и стремление получить от них максимум, не разрушая их естественный вкус. Для меня очень важно продолжать попытки и быть в авангарде кулинарной сцены, это то, что вдохновляет меня и команду на то, чтобы продолжай двигаться вперед.

Технология

сейчас широко используется в отрасли, и я очень горжусь тем, что мы внесли большой вклад в распространение этого сообщения.

Мне очень повезло, что я занимаю должность, и я стремлюсь постоянно улучшать нашу подготовку и поддерживать связи со следующим поколением молодых подающих надежды поваров в сфере гостеприимства.

T Я чувствую, что мой опыт за последние 25 лет действительно позволяет мне сблизиться и обучить «новое поколение» поваров.

Отрасль, которую я люблю, действительно изо всех сил пытается привлечь новых сотрудников, и если я смогу помочь в этом процессе, я буду безмерно горд.

Еда в Великобритании значительно улучшилась за последние десять лет, и я думаю, что это будет продолжаться при правильном образовании.Что будет дальше, нам покажет судьба …

Тайны соленья из скумбрии

Как засолить скумбрию в домашних условиях вкусно и быстро – вопрос в первую очередь волнует хозяйку, купившую пару кусочков замороженной рыбы или свежей скумбрии. Солить скумбрию правильно, выбирать рецепт засолки скумбрии в домашних условиях нужно внимательно, безопасный способ приготовления сохранит здоровье членов семьи и сделает вкус холодных закусок отличным.

Скумбрия маринованная в домашних условиях – очень вкусная закуска, получается блюдо без красителей, консервантов и по вкусовым качествам не хуже, намного лучше магазинной соленой скумбрии.Домашний рыбный посол прост – засолить скумбрию 2 часа или подождать 1-2 дня до окончательного посола – все зависит от желания хозяйки и выбранного способа приготовления.

Этот вид рыб считается лидером по содержанию фтора, кобальта и хлора. Кроме того, скумбрия – отличный источник белка, только в 100-граммовом куске рыбы содержится до половины суточной нормы белка. Известно, что нашему организму для нормального функционирования необходимы жиры. В отличие от животных жиров (свинины, телятины) ненасыщенные жиры скумбрии полезнее и легче усваиваются.Было доказано, что жирные кислоты омега-3, содержащиеся в рыбе, предотвращают развитие сердечно-сосудистых заболеваний, улучшают мозговую деятельность и предотвращают образование тромбов. Регулярное употребление скумбрии снижает риск развития астматического бронхита, ревматоидного артрита, атеросклероза. А.

Как выбрать скумбрию


Чтобы не нарваться на «тухлое мясо» и иметь возможность дать отпор недобросовестному поставщику, при покупке рыбы следует руководствоваться следующими факторами:

  • Глаза донны. не вру.Это не относится к продавцу, а к рыбе, если глазки у скумбрии выпуклые, увлажненные, они достаточно яркие и полные, значит этот продукт свежий и его можно брать, потому что иначе глаза западают, сохнут и морщинка. Конечно, это правило касается свежей рыбы, не прошедшей термическую обработку.
  • Джиллс скажи мне. Именно этот орган дыхания водоплавающих птиц можно смело считать лакмусовой бумажкой, которая поможет определить дату гибели рыбы. У качественного продукта жабры чистые, красного или розового цвета, в них нет слизи и они не выделяют мерзкого янтаря.
  • Запах откроет завесу тайны. Покупая морепродукты, руководствуйтесь своим обонянием. Свежая тушка не имеет ярко выраженного запаха рыбы и прогорклого жира.
  • Внешний вид – показатель качества. Кожа должна быть увлажненной, эластичной, блестящей, радужного оттенка, без посторонних пятен и дырок. Тусклая, сухая и потрепанная поверхность образца однозначно указывает на истечение срока годности товара.
  • Сила тела – признак здоровья. Это правило касается скумбрии.В качественных продуктах мясо не должно быть рыхлым, бугристым и пластичным. Кроме того, у свежей рыбы живот плоский, а у полегшей – живот вздутый с зеленоватыми пятнами.

Как мариновать скумбрию в домашних условиях: 9 лучших рецептов

Солим скумбрию по классическому рецепту

Нет ничего проще, чем приготовить классический маринад для скумбрии. В нем рыба получится умеренно соленой, насыщенной ненавязчивыми специями. Этот рецепт – основа любого маринада.То есть после него можно добавлять специи, регулировать количество сахара и соли, изобретая новые виды маринада для морской рыбы. Ты тоже можешь.

Состав:

  • 2 крупные тушки скумбрии
  • сахар и соль – 2 ст. л без горки
  • уксус – 2 ст.
  • лавровый лист – 2 шт.
  • гвоздики – 3 шт.
  • вода очищенная – 250 мл
  • перец черный горошек – 6 шт.

Способ приготовления:

Вода для маринада берется очищенной, а не кипяченой.Налейте воду в подходящую глубокую емкость (не алюминиевую) и добавьте все остальные компоненты, кроме рыбы. Когда соль и сахар растают, маринад можно считать готовым.

Пока готовится рассол, необходимо подготовить рыбу. Его нужно очистить от внутренностей и черной пленки внутри тушки, которая может придать неприятную горечь. После рыбу промывают под проточной водой и просушивают на бумаге (можно удалить излишки влаги бумажными полотенцами).

Затем рыбу смешивают с маринадом и оставляют замачиваться на 2-3 часа при комнатной температуре.После этого нужно убрать в холодильник на нижнюю полку, оставив на 24 часа. Вкус готового блюда просто потрясающий.

Скумбрия быстрого приготовления в маринаде


Состав:

  • Скумбрия замороженная – 2 шт. (600-700 г)
  • репка репка – 1-2 шт. соль (не йодированная, можно брать морскую) – 2 ст.
  • лавровый лист – 2-3 шт.
  • гвоздики – 3 шт.
  • вода питьевая – 300 мл
  • масло растительное (подсолнечное) – 200 мл
  • уксус 9% – 1.5–2 ст.
  • горошин перца (микс или черный) – 10-12 шт.
  • кориандра в зернах – 1 ч.

Способ приготовления:

  1. Чтобы закуска быстрее засолилась, ее необходимо нарезать филе. Замороженные тушки разморозьте до конца, чтобы с ними было легче работать. Удалите все несъедобные части. Аккуратно удалите кожицу. Отделите «мясо» от позвоночника. Постарайтесь максимально сохранить форму филе. Нарезать его небольшими кусочками произвольной формы.Воду вскипятить и остудить. Посолить. Перемешайте до полного растворения.
  2. Скумбрию залить рассолом. Оставить на кухне на 2 часа.
  3. Лук нашинковать полукольцами. Получается ароматным и хрустящим. Поэтому смело ставьте его больше указанной ставки.
  4. Смешайте масло с уксусом.
  5. Слейте рассол. Несколько раз промыть чистой холодной водой. Выложить в банку, чередуя с луком и специями.
  6. Перелейте в банку с рыбой. Закройте контейнер. Поставить в холодное место.В принципе, маринованную таким способом скумбрию можно сразу съесть. Но через пару часов будет еще вкуснее, аппетитнее и нежнее.

Рецепт свежей скумбрии в маринованной скумбрии


Рыба по этому рецепту получается «как в супермаркете», только ее употребление в пищу безопаснее для здоровья.

Состав:

  • 2 тушки свежей или свежемороженой скумбрии.
  • Соль морская грубая.

При мариновании свежемороженой рыбы:

  1. Немного разморозьте рыбу.
  2. К кишке.
  3. Голову отрезать, помыть.
  4. Нарезать кусочками.
  5. Поставьте на нижнюю полку холодильника, пока он не разморозится.
  6. Посолите изнутри и снаружи.
  7. «Отправить» в холодильник на сутки.

Скумбрия, маринованная с горчицей

Готовое блюдо – закуска с алкоголем и зеленым луком. Перед подачей на стол полить маслом и лимонным соком.

Для приготовления потребуется:

  • Одна рыба.
  • Литр кипяченой воды.
  • Пять столовых ложек соли, три сахара и два масла.
  • Ложка горчичного порошка.
  • Лавр и черный перец – заняться.
  1. Свежемороженую рыбу моют и сушат полотенцами. Затем отрезается голова, очищается от внутренностей, разрезается и разрезается.
  2. Остальные ингредиенты кладут в сотейник, содержимое перемешивают.
  3. Смесь доводят до кипения и кипятят 2-4 минуты, затем охлаждают.
  4. Рубленую скумбрию кладем в емкость для маринования, заливаем маринадом. Емкость закрывают, укупоривают прессом и помещают в холодную комнату на 48 часов.
  5. По прошествии некоторого времени маринад сливают, а маринованную горчицей скумбрию помещают на хранение в холодильник.

Скумбрия целиком в рассоле

Вы также можете попробовать засолить целую тушку скумбрии. Тоже получится очень вкусно. Потрошить рыбу по этому рецепту не требуется.

Вам понадобится:

  • 2 тушки скумбрии,
  • 6 столовых ложек соли
  • 2 столовые ложки сахара
  • 1 чайная ложка черного перца,
  • 1 столовая ложка сушеного укропа,
  • 1-2 столовые ложки растительного масла .

Способ приготовления:

  1. Промойте скумбрию и тщательно высушите бумажными полотенцами. Возьмите большой пакет и всыпьте в него соль, сахар, перец и укроп. Встряхните пакет, чтобы смешать все приправы.
  2. Затем каждую тушку осторожно натереть соленой смесью. Положите рыбу в пакет, в котором были замешаны приправы. Плотно заверните скумбрию. Для этого можно использовать еще несколько пакетов или плотную бумагу.
  3. Положите рыбу в холодильник на 3 дня. Готовую рыбу нужно промыть под проточной водой, хорошо обсушить и натереть на терке с небольшим количеством растительного масла.

Скумбрия маринованная в масле


Чтобы приготовить маринованную скумбрию в домашних условиях, выбирайте рыбу жирнее, тогда она получится еще сочной и вкусной.Давайте начнем!

Состав:

  • замороженная скумбрия – 1–2 рыбы среднего размера
  • репа репа – 1 голова
  • поваренная соль – 2 столовые ложки
  • сахарный песок – ½ чайной ложки
  • подсолнечное масло рафинированное сушеное – 200 миллилитров
  • лист – 1-2 штуки
  • перец чёрный, кориандр – по 5 горошин
  • уксус 9% – 1 чайная ложка (можно заменить яблочным)

Рецепт:

  1. Размораживаем рыбу, не делаем до конца, пусть останется немного подмороженной.В этом состоянии нам будет легче с ней работать.
  2. Скумбрия желательно приобретать с головой и потрошеной. Работы от этого будет немного больше, но ненамного, так как любая скумбрия не имеет чешуи и ее очень легко чистить. Целая скумбрия намного лучше сохраняет свежесть и натуральный вкус рыбы. Поэтому маринование начинаем с очистки рыбы: отрезаем голову и вытаскиваем внутренности. Плавники и хвостик можно оставить, на вкусовые качества они никак не повлияют.
  3. Возьмите нож (всегда хорошо заточенный) и разрежьте на порционные части.
  4. Очищаем лук под струей холодной воды, чтобы глаза не слезились. Режем достаточно крупно – полукольцами.
  5. Налейте в миску растительное масло. Всыпать сахар, посолить. Добавьте уксус. Лаврушку разделить на несколько частей и бросить сюда. Добавьте семена кориандра и черный перец горошком.
  6. Перемешайте и приготовьте маринад. Ничего не готовить. Действительно здорово?
  7. Теперь берем нарезанную скумбрию и каждый кусок со всех сторон смачиваем в пряном маринаде.
  8. Положите рыбу в удобную стеклянную миску или пластиковый лоток. Сверху посыпать нарезанным луком и залить оставшимся маринадом.
  9. Накрываем посуду крышкой и отправляем в холодильник на двое суток. Время от времени желательно встряхивать лоток для рыбы, чтобы он равномерно замариновался.
  10. Через два дня скумбрию можно подавать.

Скумбрия маринованная в томатном соусе

Состав:

  • Скумбрия свежая 500 гр.
  • Луковица 2 шт.
  • Соль 1,5 чайной ложки
  • Сахар 0,5 чайной ложки
  • Рафинированное подсолнечное масло 50 мл.
  • Уксус яблочный 35 мл.
  • Томатный сок 125 мл.
  • Перец черный молотый – по вкусу
  • Кориандр молотый 1 шт.
  • Лавровый лист 2 шт.

Пошаговое приготовление:

  1. Скумбрию разморозил, очистил от всего лишнего, хорошо помыл и просушил. Разделить на филе, а затем нарезать порционными кусочками.
  2. Лук нужно очистить и нарезать кольцами.
  3. Выложите слоями лук и рыбу в банку.
  4. Теперь нужно приготовить маринад. Для этого смешайте в кастрюле все вышеперечисленные ингредиенты, доведите до кипения и прокипятите буквально одну минуту.
  5. Вылейте рыбу в банку с горячим маринадом, закройте крышку и несколько раз переверните, чтобы маринад как следует пропитал ею всю рыбу.
  6. Как только все содержимое баночки остыло, не открываем, убираем в холодильник на сутки.

По прошествии указанного времени чудесная маринованная скумбрия готова. Попробуйте – очень вкусно!

Рецепт вкусной маринованной скумбрии с морковью


Состав:

  • Скумбрия свежемороженая – 1 шт.
  • морковь – 1 шт.
  • соль мелкая – 2 ст. ложки
  • сахар белый – 2 ст. ложки
  • лук репчатый – 1 шт.
  • перец черный горошек – 5 шт.
  • столовый уксус – 10 мл
  • сухой лавровый лист – 2 шт.
  • укроп свежий по вкусу
  • вода фильтрованная – 1 л.

Приготовление:

Скумбрию предварительно разморозить, сполоснуть и обсушить полотенцем. Затем очищаем от чешуи, внутренностей, отрезаем голову, плавники и хвост. Нарезаем рыбу небольшими кусочками. Обрабатываем овощи, мелко нарезаем.

Теперь готовим маринад: в маленькой кастрюле смешиваем все специи, добавляем сахар и лавровый лист. Залить фильтрованной водой, поставить посуду на средний огонь. Доводим маринад до кипения, а затем снимаем с плиты, вводим уксус и остужаем.Выкладываем рыбу в чистую стеклянную банку, укладывая слоями подготовленные овощи. Залить остывшим маринадом и посыпать измельченным свежим укропом. Закрываем верх крышкой и убираем в холодильник. Через 2 дня вкуснейшие кусочки маринованной скумбрии будут готовы!

Как засолить скумбрию в горячем маринаде

Маринованную скумбрию в горячем маринаде очень легко приготовить дома даже неопытному повару. Рыба получается нежной, вкусной и ароматной.

Состав:

  • Вода – 1.5 л
  • Соль – 1 ст.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Горошек душистый – 5 шт.
  • Перец черный горошек – 5 шт.
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Гвоздика – 3 бутона
  • Уксус – 1 ст. л
  • Семена кинзы – 0,5 ч.
  • Семена фенхеля – 0,5 ч.

Пошаговое приготовление:

  1. Налейте воду в кастрюлю, затем вскипятите.
  2. В кипящую воду всыпать соль, горошины душистого и черного перца, лавровый лист, кинзу и семена фенхеля.
  3. Варить маринад 2-3 минуты. Выключите маринад, добавьте гвоздику, затем влейте уксус.
  4. Скумбрию очистить, затем нарезать ломтиками.
  5. Лук нашинковать соломкой, переложить в емкость для маринования. Сверху выложить кусочки рыбы.
  6. Скумбрию залить горячим маринадом.
  7. Оставьте рыбу мариноваться на 2-3 часа.

  1. При посоле соль вытягивает из рыбы лишнюю влагу и тщательно пропитывает тушку.Процесс проводится при невысокой температуре, так как в жарких условиях продукт испортится. По окончании засолки скумбрию убирают в погреб или холодильник.
  2. Солите рыбу в посуде, которая не окисляется, поэтому подойдет эмалированная сковорода, стеклянная и пластиковая миски. Перед приготовлением не лишним будет заточить любимый нож, тогда процесс будет проще и приятнее.
  3. Скумбрию рекомендую солить в домашних условиях обычной солью, йодированная соль не подходит.Йод не повлияет на вкус готового блюда, но испортит внешний вид.
  4. Холодильник – лучшее место для хранения вещей. Скумбрию залить растительным маслом и хранить не более 5 суток. Не храните соленую рыбу в морозильной камере, после разморозки мясо станет водянистым и мягким.
  5. Чтобы скумбрия в полной мере раскрыла свой вкус и приобрела головокружительный аромат, в процессе засолки добавляют лавр и перец горошком. Кориандр, гвоздика, душистый перец пряный вкус. Эти советы помогут вам приготовить вкусную, красивую и ароматную соленую скумбрию.

Вот и все. Из маринованной скумбрии можно приготовить отличные бутерброды, добавив немного зеленого лука. Приготовленная по этому рецепту рыба – красивое, вкусное и полезное лакомство. Возможно, у вас есть свой рецепт засолки рыбы, будем благодарны, если вы поделитесь им в комментариях к этому тексту. Кулинарных успехов вам!

Уважаемые хозяйки и хозяева, мы рады приветствовать вас в нашем восхитительном блоге!

Сегодня приготовим скумбрию соленую.

Ароматная, домашняя, жирная, одним словом настоящая, а не то недоразумение, что нам предлагают в магазинах!

Такая рыба отлично подойдет как для праздничного стола, так и просто для теплых семейных посиделок.

Самый простой и быстрый рецепт с минимумом ингредиентов! Солят рыбу всего сутки.

Состав
  • Скумбрия – 500 г (1 шт.)
  • Соль – 2 ч. Л.
  • Вода – 600 мл
Готовка

Отрезаем рыбе голову, выпотрошив брюшко.

Нарезать не очень крупными кусочками. Выкладываем в посуду.

Растворите соль в воде, хорошо перемешайте и залейте рыбу так, чтобы она была полностью покрыта.

Соль на сутки в холодильнике.

Рыба готова, если цвет однородный, а само мясо мягкое и сочное.

Осталось только выложить подготовленную скумбрию и подавать к столу!

Это простейший рецепт. Приятного аппетита!

Мягкая и нежная, с пикантным ароматом, рыба на подушке из маринованного лука, ну кто от нее откажется?

К тому же его готовят буквально за день!

Состав

Для рассола:

  • Вода – 0.5 л
  • Соль – 1 ст. л с горкой
  • Сахар – 1 ст. l
  • Душистый перец – 5 шт.
  • Перец – 15 шт.
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Кориандр – 1/2 ст.

Для луковой подушки:

  • Луковица – 1 шт.
  • Полусок лимона
Готовка

В первую очередь выберите для засолки мясистую жирную рыбу.

Выбирать скумбрию нужно на спинку: чем толще полосатая часть, тем в ней больше мяса.

По этому рецепту рыбу очищают очень тщательно: удаляют головы, хвосты, все плавники.

Хорошо чистим живот изнутри, вытаскиваем все черные пленки и зачищаем гребень, в котором застаивается кровь.

Одним словом, убираем все, что может негативно сказаться на вкусовых качествах.

Когда рыба будет готова, соберите рассол.

Для этого возьмите перец горошком, кориандр и лавровый лист, соль и сахар.

Удобно все поставить на пол литровую банку и залить кипятком.

Все перемешать до полного растворения соли и сахара.

Теперь, пока мы ждем, пока наш рассол остынет, нарезаем рыбу небольшими порциями.

И уже полностью остывшим рассолом заливаем нашу скумбрию.

Даем скумбрии постоять в рассоле пару часов при комнатной температуре, после чего убираем в холодильник хотя бы на ночь, максимум на сутки.

Через день рыба готова! осталось только положить его на подушку из маринованного лука и подавать к столу.

Для этого луковицу разрежьте на четвертинки, слегка запомните руками. Залить соком половинки лимона.

Перемешайте и оставьте лук мариноваться на 30 минут.

Намажьте скумбрию на маринованный лук. Представляете, аромат того стоит? Словами не передать!

Приятного аппетита!

Скумбрия слабосоленая пряная по ГОСТ

Очень хороший рецепт, по которому в советское время солили скумбрию.

Вспомните этот вкус еще раз.

Еда!

Многие любят скумбрию с маслом, потому что она похожа на магазинную, но, конечно, намного лучше и в сто раз вкуснее!

А в масле рыба может храниться около недели в холодильнике. Давай готовить!

Состав
  • Вода – 1 л
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Смесь перца гороха – 8-10 шт.
  • Соль – 80 гр
  • Сахар – 80 гр
  • Скумбрия 3 шт.
  • Масло растительное 200 мл
Готовка

Подготовим рыбу, очистив ее от внутренностей, удалив голову и плавники.

И тоже нарежьте аккуратными дольками.

Для приготовления рассола налить в кастрюлю воды, всыпать туда соль, сахар, перец, лавровый лист.

Ставим на огонь и доводим до кипения. Как только закипит, сразу выключите.

После этого залейте его готовым рассолом и поставьте на проволоку в холодильник на всю ночь.

Утром вынимаем скумбрию и плотно расфасовываем по емкостям.

И уже в емкость заливаем рыбу маслом, но не так, чтобы она прямо там плыла, а умеренно (проливаем до половины и сверху).

Замечательная соленая рыба готова. Она такая блестящая, вкусная, очень вкусная.

Станет украшением любого стола!

Скумбрия в луковой шелухе и рассоле для чая

Восхитительный рецепт скумбрии, в которой она приобретает красивый «золотистый» оттенок.

Такая рыбка на столе смотрится шикарно!

Состав
  • Скумбрия – 1 кг
  • Луковица – 1 шт.
  • Луковая шелуха – горсть
  • Душистый перец – 5 шт.
  • Черный перец горошком – 15 шт.
  • Кориандр – 1/2 ст.
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Чай черный без добавок – 2 ст. l
  • Вода – 2 л
  • Сахар – 1,5 ст. l
  • Соль – 3 ст. l
Готовка

Промываем рыбу, удаляем головы, субпродукты, плавники.

Рассол варочный. Для этого в большую кастрюлю наливаем воду, кладем в нее все ингредиенты, кроме самой скумбрии.

Ставим сковороду на огонь и доводим до кипения, затем выключаем.

Так получается более приправленный экстрактивный рассол.

Теперь его нужно охладить до комнатной температуры и профильтровать.

У вас должна получиться ароматная чистая жидкость янтарного цвета насыщенного цвета.

Заливаем скумбрией, закрываем крышкой и отправляем солить в холодильник на 3 дня.

Готовая рыба выглядит копченой, у нее такой красивый цвет и потрясающий запах!

Осталось только съесть с удовольствием! Приятного аппетита.

Скумбрия соленая быстро за 2 часа

Сверхбыстрый способ, выручит, когда нет времени и желания долго солить рыбу.

Получается очень вкусно! Смотрите видео рецепт со всеми секретами:

Вся суть этого метода в том, что мы солим рыбу целиком, не вынимая внутренностей и даже не оставляя головы.

В результате полная посолка дает потрясающую сочность, жирность и вкус! Стоит попробовать.

Состав
  • Скумбрия – 1 кг
  • Соль – 6 ст.l
  • Сахар – 2 ст. l
  • Перец – 1 ч. Ложка
Готовка

Возьмите скумбрию, удалите у нее хвосты, чтобы они не мешали. Остальное мы не трогаем. Не выпотрошите и не отрезайте голову.

Солим по полной. В этом секрет ее сочности и вкуса, старинный рецепт, так делали наши бабушки.

Смешайте соль, сахар и перец в одну стопку и полностью обваляйте в них рыбу.

Жабры соли не нужны.

Сразу хочу сказать: не пугайтесь количества соли в этом рецепте.Он отлично рассчитан и рассчитан на 1 кг рыбы.

Пересола не будет, потому что рыбу мы не потрошили, она везде закрыта.

Значит, соли она возьмет не много, а столько, чтобы она получилась очень нежной соленой.

Убираем в холодильник на 3 дня. За это время рыба пустит сок, она хорошо посолится внутри, оставаясь при этом мягкой и жирной.

Через три дня достанем, от соли смоем, голову снимем и выпотрошим.

Рыба готова, осталось только красиво нарезать пучком, под картошку. М-м-м!

Посмотрите, какой он блестящий, жирный, очень мягкий, с потрясающим вкусом!

Отличный рецепт!

Вот и все, дорогие друзья. Надеемся, наши рецепты пригодятся.

Готовьте с удовольствием и возвращайтесь к нам за новыми вкусными рецептами!

Ни один новогодний стол невозможно представить без рыбных блюд, особенно ломтиков, которые служат отличной закуской.Маринованная скумбрия с луком – очень вкусное блюдо, которое всегда в центре внимания, и какой рецепт маринования выбрать – читайте в нашей статье! Простота приготовления и доступность продуктов дает нам возможность готовить эту вкуснятину не только к празднику, но и каждый день.

Скумбрия – очень питательная и полезная рыба, впечатляющая всеми своими гастрономическими и потребительскими характеристиками. Купив его замороженным в магазине по невысокой цене, в будущем из него можно приготовить отличный деликатес – маринованную скумбрию с луком.Лук придает блюду больше вкуса и аромата. Луковый сок делает мясо рыбы очень нежным и тающим во рту.

Давайте рассмотрим несколько рецептов маринованной и малосольной скумбрии с луком, которые позволят вам собирать комплименты от всех гостей за действительно вкусные блюда!

«Новогодний острый»

Состав

  • – 3 шт. + –
  • – 3 шт. + –
  • – 3 больших зубчика + –
  • – 1 ст. л.с горкой + –
  • – 3 ст.л + –
  • – 0,5 ч. Л. Или по вкусу + –
  • душистый перец молотый – 0,5 ч. –
  • – 3-4 шт. + –
  • – 1 чайная ложка + –
  • – 2 ст. л + –

Кулинария

Этот рецепт очень простой и готовится из замороженной рыбы, которую даже не следует размораживать. Накануне праздника рассол и к новогоднему столу – готово!

  1. У скумбрии отрезаем голову, вскрываем брюшко, очищаем внутренности и промываем.Обязательно удалите влагу кулинарными салфетками и нарежьте стейки шириной 4-5 см.
  2. Очистить лук и чеснок и нарезать тонкими кольцами. Складываем дольки в просторную посуду и немного морщим руками, чтобы ароматные овощи впитали специи.
  3. Теперь посыпать дольки лука и чеснока солью и сахаром, горьким и душистым перцем, лавровым листом. В смесь кладем кусочки рыбы, вливаем уксус и масло. Смешиваем все компоненты так, чтобы рыба равномерно обволакивалась компонентами маринада.Оставьте заготовку на 5-10 минут на кухне.
  4. Плотно перелейте содержимое миски в банку. Между кусочками рыбы не должно быть воздуха! Закрываем крышкой и солим в общей камере холодильника в течение дня.

По вкусу скумбрия, маринованная с луком, не хуже лосося. Попробуйте! А рецепт прост, а вкус такой «пальчиками можно есть»!

Скумбрия с луком “Гостиница с севера”

Маринованная по оригинальному рецепту скумбрия покоряет навсегда! Будьте готовы ответить на вопросы: «Как вы это сделали?» Сохраните его как собственный секретный рецепт!

Замаринуем 1 рыбу весом примерно 400-500 г.Желательно, чтобы он был максимально свежим, т.е. свежезамороженным. Перед новогодними праздниками в магазинах должны быть свежие продукты.

I этап

На начальном этапе засолим скумбрию. Обезглавливаем рыбу, очищаем внутренности и тщательно промываем. Слегка просушиваем кулинарной салфеткой и нарезаем на стейки шириной около 2 см. Кусочки рыбы складываем в глубокую посуду емкостью примерно 2 литра.

Далее приготовим солевой раствор для засолки стейков.Для рассола налейте в литровую банку 3 стакана очищенной воды и растворите в ней 2 ст. Ложки морской пищевой соли. Перемешивайте, пока кристаллы соли не растворятся и не заполнят ломтики рыбы. Накройте посуду крышкой или пищевой пленкой и уберите на сутки в холодильник.

II этап

На следующий день готовим маринад.

Возьмите 1 большую луковицу красного цвета. Очищаем и нарезаем тонкими полукольцами.

Для заливки маринада смешать 3 ст. масло растительное с 2 столовыми ложками уксуса 9%.Добавьте к этой смеси:

  • 0,5 чайной ложки Sahara,
  • треть чайной ложки молотого имбиря
  • треть чайной ложки свежемолотого черного перца
  • 1 ч.л. ядер кориандра.
    Осторожно взбить вилкой все компоненты маринадной смеси до однородной массы.

Теперь замариновать скумбрию с красным луком. Берем емкость или пластиковое ведро. На его дно кладем немного лука, сверху выкладываем часть стейков уже засоленной рыбы, затем повторяем укладку ингредиентов слоями.Закончить слоем красного лука.

Сверху залить маринадом и плотно закрыть крышкой. Несколько раз встряхните, чтобы маринад равномерно распределился по поверхности кусков рыбы. Ведро снова ставим в холодильник на сутки.

Всего за 2 дня вы получите шедевр! Восхитительно аппетитная маринованная скумбрия с луком, завораживающая своим вкусом и очень пикантным ароматом. Возьмите оды своему мастерству!

Скумбрия соленая с луком и лимоном «Минута»

Если вы уже купили соленую рыбу, и вам осталось только разделать ее и подать, то вот ваши маленькие секреты мастерства.

Для этой отличной закуски новогоднего стола нам понадобится:

  • 1 скумбрия соленая,
  • 1 белая луковица и 1 красная луковица,
  • 1-2 лимона
  • кусок корня имбиря
  • 1 ч.л. Сахара.


Пошаговое приготовление:


Все наши рецепты маринованной скумбрии с луком настолько просты в реализации, что даже неопытная хозяйка может полностью протестировать все рецепты перед праздником. Оттачивайте свои навыки! Возможно, вы захотите добавить немного пикантности своим творениям! Не забывайте, все мы творцы!

Консервы из скумбрии в домашних условиях, рецепты

Профессионалы говорят – без автоклава приготовить рыбные консервы в домашних условиях невозможно.Развенчиваем этот миф и предлагаем попробовать приготовить вкусные консервы из скумбрии в домашних условиях.

Готовим рыбу в обычной духовке, которая есть почти в каждом доме.

Скумбрия полезна в любом виде, в том числе в консервах. Даже после термической обработки в нем сохраняется достаточное количество йода, кальция, аминокислот, витаминов и важных для организма микроэлементов. Но вместе с этим способ хранения консервов в жестяной банке далеко не самый безопасный. Любое повреждение упаковки может привести к инициированию окислительной реакции внутри банки, что, в свою очередь, приведет к порче продукта.Лучше всего в этом случае приготовить консервы из скумбрии в домашних условиях. Представленные ниже рецепты позволяют приготовить рыбу на плите, в духовке, мультиварке, автоклаве. Рассмотрим их подробнее в нашей статье.

Консервы из скумбрии в мультиварке

Хорошая консервированная скумбрия, приготовленная в мультиварке.

  • 800 г свежей скумбрии
  • 1 крупная луковица;
  • 2 ст. ложки томатной пасты;
  • специи (черный перец, белый, гвоздика) – по вкусу;
  • 2 лавровых листа;
  • соль по вкусу.

Подготовка продукта:

  • Удалить с рыбы плавники, внутренности, голову, хребет, снять кожу. Разрезать на кусочки.
  • Лук очистить, вымыть, мелко нарезать.

Положите в мультиварку в следующей последовательности:

  1. скумбрия
  2. специи
  3. соль по вкусу.

Затем включите режим гашения. Время приготовления – 4 часа.
После этого добавить томатную пасту и снова включить тот же режим – на 2 часа.

Такие консервы хорошо охлаждаются.Подходит к любому из гарниров.

Приготовление консервированной скумбрии в скороварке

При приготовлении рыбных консервов в скороварке количество костей в рыбе роли не играет, так как в процессе приготовления они просто размягчаются.

  • Скумбрия – 1,5 – 2 кг;
  • Репчатый лук – 2-3 головки;
  • Специи: лавр, перец черный, перец белый, гвоздика по вкусу;
  • Масло растительное – 100 г;
  • Вода 800-900 г;
  • Соль по вкусу.

Консервы готовят следующим образом.

  1. Скумбрия берут в свежем виде. Одет, постирал. Эта рыба довольно крупная, поэтому ее разрезают на кусочки. Солить по вкусу.
  2. Лук нарезать кольцами. Укладывается на гриль-скороварку. Решетка должна быть покрыта луком, поэтому нужно взять достаточное количество. Добавлены специи – лавр, горошины черного и белого перца. Выше рыба.
  3. Добавлены вода и масло.
  4. Плотно закрывают крышкой и ставят на сильный огонь.
  5. После звукового сигнала огонь уменьшается до минимума, гаснет 1,5 часа.
  6. Затем еще горячие куски рыбы раскладывают по банкам, доливают жидкость. Затем их стерилизуют 5 минут и закатывают.

Для приготовления рыбных консервов используются стеклянные банки объемом до 1 л. Это может быть 0,5 литра, 0,7 литра или 1 литр.

Банки необходимо стерилизовать заранее, используются только жестяные крышки.

Осталось только добавить, что рыбные блюда очень важны для правильного питания человека.Важно включать разнообразные рыбные блюда, от супов до салатов.

  • Порций в упаковке: 6
  • Время на подготовку: 6:00 ч.


Консервы из макрели домашние

Кулинарная мысль не стоит на месте. В моду снова входят различные консервы в домашних условиях. Причем это увлечение коснулось не только традиционных овощей, но и молочных, мясных и рыбных продуктов. Есть еще один момент, который способствует развитию домашнего консервирования – это отсутствие стабильного качества магазинной продукции.В первую очередь это касается консервирования рыбы. Тысячи производителей в погоне за прибылью производят чудовищные консервы из рыбы, которые нельзя давать даже голодным собакам. Мы живем в эпоху тотальных подделок и обмана. Поэтому есть смысл время от времени побаловать себя и близких домашними продуктами высочайшего качества. Ведь нет большего властителя, чем сам повар, который готовит для своей семьи. Сегодня приготовим консервы из скумбрии в домашних условиях с добавлением масла. Рецепт очень простой, но его реализация требует времени.Готовность рыбных консервов определяется позвоночником рыбы. Он должен быть мягким и съедобным. Консервы из рыбных костей – единственный эффективный источник кальция для борьбы с остеопорозом.

Необходимо приготовить следующие ингредиенты:

  • Скумбрия свежемороженая среднего размера – 2 шт.
  • оливковое масло – 2 ст. l
  • соль – 0,5 ч. Л.
  • душистый горошек – 1 шт.
  • перец черный горошек – 3 шт.

Начинаем готовить домашние консервы из скумбрии, на что нам нужно не менее 6 часов: Скумбрия, она же скумбрия – родственник тунца.Эти рыбы плавают очень быстро, поэтому у них темное (богатое кровью) мясо и вкусный жир под кожей. Замороженную рыбу нужно очень медленно размораживать.

Дальнейшая разделка этой морской рыбы производится острым ножом. Необходимо вскрыть брюшину скумбрии и удалить внутренности. Затем у рыбы отрезают головы и хвосты с захватом небольшой части туши. Эти нарезанные кусочки станут отличным сырьем для ухи или ухи. Туши рыбы разрезают на мелкие кусочки.Спинальные и реберные кости остаются на месте.

Из специй постараемся использовать в минимальном количестве черный душистый горошек и черный горошек. Консервы готовятся долго, если положить в скумбрию большое количество специй, они портят естественный вкус и запах рыбы.

Кусочки скумбрии выкладываем в стеклянную банку, добавляем туда специи, соль и оливковое масло.

На дно глубокой сковороды ставим маленькое блюдце и на треть наливаем воду.Банку будущих консервов ставим в кастрюлю, прямо на блюдце. Залить воду и начать нагревать и варить на водяной бане домашние консервы из скумбрии. Банку с консервами желательно накрыть нейлоновой крышкой.

Процесс длительный, но не требует постоянного внимания. Раз в час нужно в кастрюлю доливать кипяток. Через 6 часов нужно вынуть один кусок рыбы и попробовать косточки. Если гребень стал мягким и съедобным, значит, консервы из скумбрии готовы в домашних условиях.Дайте им остыть и подавайте.

Консервы из скумбрии: как приготовить в домашних условиях?

Перед началом процесса консервирования готовим все ингредиенты. Мы рекомендуем использовать для ловли только свежую или свежемороженую рыбу, которую мы предварительно разморозили естественным путем.

Необходимо приготовить следующие ингредиенты:

  • 2 крупных скумбрии;
  • горошка черного и душистого перца по 4 штуки;
  • масло растительное без запаха – 2 столовые ложки;
  • холодная вода – 8 столовых ложек;
  • соль – 1 чайная ложка.
  1. Скумбрию необходимо очистить, выпотрошить и хорошо промыть. Обязательно подрезайте жабры и хвост. Просушите бумажным полотенцем и нарежьте небольшими кусочками толщиной не более 2 см.
  2. Теперь приготовьте 2 пол-литровых банки шот. Для этого их тщательно вымойте и просушите в духовке (10 минут при температуре 200 градусов).
  3. В подготовленные и остывшие банки выложите слой рыбы. Выкладываем на нее половину порции перца и солим. Закройте еще один слой рыбы. Хорошо запаянную рыбу в банках.
  4. Теперь налейте в каждую емкость 1 столовую ложку растительного масла и 4 столовые ложки воды.
  5. Накрываем банки железными крышками для консервации, с которых необходимо удалить резинки. Если их нет, то нужно обмотать горлышко банок фольгой.
  6. Ставим в холодную духовку и включаем, выставив температуру 200 градусов. Этой температуры придерживаемся, пока жидкость в банках не закипит. Затем следует снизить температуру до 120-140 градусов. И запечь скумбрию в духовке по 1 ст.5 часов.

Если вы хотите, чтобы блюдо оставалось дольше, можно консервировать скумбрию. Для этого получаем рыбные консервы еще в горячем виде. Заменяем крышку на ту, что на резинке, и закатываем специальным роликовым ключом. Переверните консервацию вверх дном, укутайте одеялом, дайте полностью остыть (не менее 6 часов). Консервы из скумбрии в домашних условиях можно хранить в холодном месте не менее четверти года. Если вы хотите попробовать засолить скумбрию в домашних условиях, используйте такой рецепт: в луковой цедре и заварке.

Как приготовить консервы из скумбрии в домашних условиях?


На самом деле приготовить консервы из скумбрии несложно, и это под силу даже начинающей хозяйке. А чтобы рыба получилась вкусной с первого раза, рекомендуется прислушаться к следующим советам:

  1. Нарезать скумбрию будет легче, если рыбу не разморозить до конца. Тогда кусочки сохранят форму и будут выглядеть аппетитнее.
  2. Банки со скумбрией следует ставить только в холодную духовку.
  3. Под дно каждой банки рекомендуется насыпать влажный песок. Это предотвратит появление трещин на стекле при приготовлении консервов.
  4. Для рыбных консервов важно придерживаться установленной технологии приготовления. В домашних условиях скумбрию нужно варить не менее получаса при 120 градусах. Только при такой температуре бактерии ботулизма погибают, вызывая острое отравление человека токсинами.

Самая вкусная консервированная скумбрия в домашних условиях

Вкусные, ароматные, полезные и экономичные консервы можно приготовить по следующему рецепту.Для этого вам понадобится духовка, стерилизованная стеклянная банка объемом 500 мл, скумбрия (1 тушка массой 300-350 г на 1 банку), лавровый лист, перец горошком, масло растительное (40 мл), соль (10 г) крышка для банки.

Консервы из скумбрии в домашних условиях готовятся в следующей последовательности:

  1. Рыбу промывают, удаляют внутренности, голову, хвост, разрезают на кусочки толщиной не более 4 см.
  2. На самое дно банки выложите лавр и перец. Скумбрия утрамбовывается сверху.
  3. После этого всыпают соль и добавляют растительное масло.
  4. Банку накрывают крышкой (без резинки), кладут на противень с песком и отправляют в холодную духовку. Температура приготовления – 120 градусов.
  5. Консервы из скумбрии будут готовы через 3 часа. За это время рыба успевает хорошо развариться в собственном соку, и ее косточки становятся мягкими, как в заводских консервах.

Скумбрия, приготовленная по этому рецепту, может храниться традиционным способом.Главное, не забыть положить на банку жвачку.

Скумбрия в масле

Для того, чтобы приготовить рыбу по этому рецепту, вам понадобится минимум ингредиентов, а вкус у нее просто замечательный. Нельзя даже сказать, что эту скумбрию готовили в домашних условиях на масле.

Консервы по этому рецепту готовятся в духовке. Но перед этим сначала нужно вымыть, разрезать и выпотрошить рыбу, разрезать ее на части и утрамбовать банку. Затем добавьте чайную ложку соли, горошек и влейте растительное масло так, чтобы до края банки осталось 2 см (около 200 мл масла).Стеклянную банку поставить в духовку на мокрый песок. Установите температуру нагрева на 180 градусов, через 15 минут уменьшите ее до 110 градусов и тушите скумбрию в масле еще 4 часа.

Консервы из томатов скумбрии в домашних условиях

Для приготовления рыбных консервов из скумбрии понадобится непосредственно сама рыба (большая тушка весом 400 г), томатная паста (1 ст. Ложка), небольшая луковица, соль и пряные специи по вкусу (лавровый лист, смесь горошин перца).

Выложить на сковороду слоями: лук, рыбу, специи.Затем на дно наливают немного воды и ставят на медленный огонь. Скумбрию нужно тушить 2 часа, после чего в нее добавляют разведенную водой томатную пасту. После этого рыбу нужно снова затемнить, чтобы получились настоящие консервы. Скумбрия в томате в домашних условиях будет готовиться на очень слабом огне еще 2 часа. В процессе приготовления рыбы следите, чтобы вода не выкипела. В противном случае скумбрия пригорит.

Консервы из скумбрии с овощами на зиму

Чтобы приготовить рыбу по этому рецепту, вам понадобится скумбрия отварная и очищенная (1 кг).Для этого потрошеную тушку рыбы без головы отваривают 20 минут и разбирают, чтобы не было костей. Теперь нужно заняться овощами.

Из свежих помидоров (2 кг) сделать помидор, добавить к нему натертую морковь (0,4 кг) и лук (350 г). Также необходимо ввести такие компоненты, как соль (1,5 ст. Ложки), растительное масло (240 г), сахар (4 ст. Ложки). Тушить овощи 1 час, затем добавить рыбу и варить еще 40 минут. За 15 минут до окончания варки налейте в кастрюлю 30 мл уксусной кислоты (70%).Разложите заготовку по стерильным банкам и закатайте.

Консервы из скумбрии в автоклаве

Консервы из скумбрии можно очень быстро приготовить в автоклаве. Для этого таким же образом промойте рыбу, нарежьте ее небольшими кусочками и утрамбуйте в консервные банки. После этого положить по чайной ложке соли, сахара и уксуса (9%), растительного масла (1 ст. Ложка), острых специй по вкусу. Затем нужно закатать банки с крышками и поместить их в автоклав.

Приготовление консервированной скумбрии в домашних условиях происходит в течение 50 минут при температуре 120 градусов.Рыба в результате варки получается мягкой, сочной, без косточек.

Рецепт консервов из скумбрии в мультиварке

В мультиварке проще, вкуснее и быстрее готовить консервы. Для этого нарежьте рыбу дольками (2 тушки) и выложите в чашу мультиварки. Затем нужно добавить сахар (1 столовая ложка), кориандр и соль (по 1 чайной ложке), молотый перец (чайной ложки), несколько лавровых листьев. После этого необходимо в чашу мультиварки налить растительное масло из расчета 70 мл на рыбу (всего 140 мл) и 250 мл черного чая.Для приготовления крепкого настоя необходимо чай без добавок (2 ст. Ложки) залить указанным количеством кипятка.

Все вышеперечисленные ингредиенты загружаются в чашу мультиварки. Если вы планируете и дальше консервировать приготовленную рыбу, то нужно добавить еще уксуса (2 ст. Ложки). Консервы из скумбрии в домашних условиях готовятся в мультиварке 2 часа в режиме «Тушение». После этого прибор автоматически перейдет на поддержание тепла. В этом режиме нужно готовить консервы еще 1 час.И только после этого их можно закатать в стерилизованные банки.

Скумбрия тушеная (консервированная)

По вкусу приготовленные по этому рецепту сардины очень похожи на консервированные консервы, хотя рыбу готовят на обычной сковороде на плите.

Сначала на дно сковороды положите нарезанный лук и дольки моркови. Затем к овощам добавляют специи (лаврушка, перец горошком) и соль (1 столовая ложка). Сверху выкладываются тонкие дольки лимона (3-4 шт.), А затем нарезается рыба.На следующем этапе добавьте в сковороду растительное масло (130 мл) и добавьте столько воды, чтобы она почти полностью покрыла рыбу. Поставить сковороду на медленный огонь и варить консервированную скумбрию в домашних условиях не менее трех часов.

Рыба, приготовленная по этому рецепту, не подходит для консервирования. Но при необходимости при загрузке ингредиентов в кастрюлю можно добавить столовую ложку уксуса. Затем в самом конце варки его нужно будет разложить по банкам и закатать консервным ножом.

Замечательные простые рецепты с приготовлением фотоконсервированной скумбрии в домашних условиях.

Доброго времени суток всем хозяевам и хозяйкам-красавицам!

Мы недавно говорили с вами о вас, а сегодня поговорим о маринаде.

Эти способы приготовления отличаются тем, что для маринада для рыбы обычно используется уксус.

Таким образом, маринованная скумбрия приобретает иной вкус, чем просто соленая. Но оба невероятно вкусные, а главное – натуральные и без консервантов, ведь мы готовимся для семьи!

Такая рыба – желанный гость на любом столе!

Сохраните наши рецепты в копилку и приготовьте это чудесное угощение для своих близких.

Скумбрия, маринованная с луком

Очень простой рецепт вкусного маринада.

Состав
  • Скумбрия – 4 шт.
  • Вода – 1 л
  • Соль мелкая – 4 ст. l
  • Сахарный песок – 2 ст. l
  • Перец – 15 шт.
  • Гвоздика – 1/2 чайной ложки
  • Перец молотый – 1 ч. Ложка
  • Перец черный молотый – 1 ч. Ложка
  • Лавровый лист – 3 шт.
  • Уксус 6% – 3 ст. l
Готовка

Приступим к приготовлению с маринада.

Для этого нужно поставить на огонь литр фильтрованной воды, всыпав в нее специи, а также сахар и соль.

Не забудьте про лаврушку. Довести до кипения, сразу вынуть и поставить остывать.

В остывший маринад влить уксус, хорошо перемешать.

Рыбу нарезать филе и соломкой шириной 2,5 – 3 см.

Если шкурка плохо двигается, ее можно оставить.

Залейте остывший маринад так, чтобы он полностью покрывал скумбрию.

Плотно закройте крышкой и уберите в холодильник. Маринованная рыба 24 часа.

Вот такая вкусная штука!

Кстати, маринованный лук тоже очень вкусный, разбираем на кольца и используем в украшении блюда.

Приятного аппетита!

Маринованная скумбрия с яблочным уксусом

Потрясающий вкусный рецепт!

Состав
  • Скумбрия – 2-3 шт.
  • Луковица – 1 шт.

Для маринада:

  • Вода – 250 мл.
  • Уксус яблочный 6% – 1 ст. l
  • Масло растительное – 2 ст. l
  • Соль маленькая – 2 ч.
  • Сахарный песок – 1/2 ч. Л.
  • Черный перец горошком – 6 шт.
  • Душистый перец – 3 шт.
  • Зерна кориандра – 8 шт.
  • Гвоздика – 6 шт.
  • Лавровый лист – 1 шт.
Готовка

Очищенную от внутренностей и плавников рыбу нарезаем порционными кусочками по 3-4 см.

Весь секрет рецепта в остром, очень ароматном маринаде, который мы делаем по этой технологии:

Специи и лавровый лист нужно слегка обжарить в разогретом черпаке, затем залить водой. Так они передадут будущему маринаду весь свой запах и вкус.

Доведите маринад до кипения и выключите. Всыпать соль, сахар, размешать до полного растворения.

На этом же этапе влить растительное масло, а когда маринад немного остынет – добавить к нему уксус.

Перед использованием он должен полностью остыть и иметь комнатную температуру.

В это время нарезаем лук перышками или полукольцами, как вам больше нравится.

Когда банка будет готова, вылейте в нее остывший маринад вместе со всеми специями.

Настаиваем сутки в холодильнике. Ах да, вкусно получается!

Скумбрия в горчичном маринаде в банке

Вкусный рецепт, который никого не оставит равнодушным!

Состав
  • скумбрия свежемороженая – 2 шт.
  • лук – 3 шт.
  • масло подсолнечное – 150 мл
  • уксус столовый 9% – 2 ч.
  • горчица – 1 ч.
  • сахар – 1,5 ч.

Для украшения:

Кулинария

Мы подготовим скумбрию, выпотрошив брюшко, тщательно его промыв и отрезав все ненужные части, такие как голова и плавники.

Положить натертую на терке рыбу в миску брюшком вниз и оставить на 4 часа при комнатной температуре.

Если летом солить, то лучше конечно в холодильник, но тогда время увеличивается до 8 часов, можно оставить на ночь.

Итак, по прошествии указанного времени достаем рыбу, промываем ее от соли под водой и сушим на бумажном полотенце.

Режем на порционные произвольные кусочки.

Лук нарезаем тонкими полукольцами, колечки можно использовать как угодно.

Рыбу плотно уплотняем в банке, чередуя с луком.

Приготовление маринада: в подсолнечное масло всыпать сахар, влить уксус, всыпать горчицу – перемешивать до растворения сахара.

Важно: если вы любите более соленую рыбу, то в маринад можно также добавить соль по вкусу.

Этим маринадом залейте скумбрию в банку. Ставим маринование в холодильник на 8 часов.

Осталось только достать и красиво накрыть на стол!

Очень нежная рыба с прекрасным вкусом.Его можно хранить в холодильнике около недели, но, как правило, его едят в самые первые дни!

Скумбрия маринованная за 2 часа – быстро и вкусно

Посмотрите этот высокоскоростной маринад для скумбрии в этом видео:

Острая маринованная скумбрия в масле

Восхитительный рецепт с яркими специями, придающими рыбе пикантный вкус.

Состав
  • Скумбрия – 5 шт. (1,5 кг)
  • Соль – 2,5 ст. l
  • Сахар – 1 ст.l
  • Уксус 6% – 100 мл
  • Масло растительное – 100 мл
  • Горчица сухая – 1 ч. Ложка
  • Лавровый лист – 3 шт.
  • Перец – 15 шт.
  • Тмин – 2 ч.
  • Зерна кориандра – 2 ч. Л.
  • Сушеный розмарин – 2 ч. Л.
  • Тимьян – 2 ч. Л.
Готовка

Рыбу выпотрошить, промыть, нарезать кусочками толщиной 2,5 – 3 см. Сложите в большую миску.

Посолить, поперчить, всыпать оставшиеся специи, горчицу, положить лавровый лист.Лист можно крошить.

Лук нарезаем полукольцами и отправляем к рыбе. Положив лук, аккуратно сожмите его руками, чтобы дать сок.

Налейте туда уксус.

Потом аккуратно, чтобы не путаться, все перемешиваем руками.

Берем литровую банку и плотно укладываем внутрь скумбрию с луком.

Залить растительным маслом.

Если у вас большая банка и рыба рыхлая, возможно, потребуется больше масла.

Закрываем и маринуют день в холодильнике или другом прохладном месте.

Подавать с маринованным луком. Очень вкусно с картошкой!

Скумбрия в винном маринаде

Рыбу можно замариновать таким экзотическим способом, как винный маринад. Смотрите видео-рецепт, как это сделать:

Скумбрия в медовом маринаде

Простой рецепт для тех, кто предпочитает не употреблять сахар. Вместо этого у нас будет натуральный мед.

Состав
  • Скумбрия – 2 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Луковица – 1 шт.
  • Вода фильтрованная – 500 мл
  • Душистый перец горошком – 5 шт.
  • Гвоздика – 5 шт.
  • Уксус яблочный 6% – 2 ст. l
  • Масло растительное – 2 ст. l
  • Лаврушка – 2 шт.
  • Соль – 1 ст. l
  • Мед – 1 ч. Л.
Готовка

Прежде всего, приготовим наш медовый маринад.

Вскипятите воду со всеми специями и специями и залейте маслом.

Лук нарезать полукольцами. А еще в дело пойдет морковь – нашинкуйте с кругляшами.

Морковь сразу отправляем в маринад и даем пару минут покипеть.

Затем снимите сковороду с огня, охладите примерно до 50 градусов и только потом добавьте уксус и мед.

Пока заливка полностью остынет, готовим рыбу: выпотрошиваем, снимаем головы, плавники и другие ненужные нам запчасти.

Скумбрию нарезать порционными ломтиками.

Выкладываем в емкость, плотно поливаем луком. И залить маринадом вместе с морковью.

Накрыть крышкой и настоять 24 часа в холодильнике.

Скумбрия готова!

Это рецепты, отнеси их в копилку, поделись с друзьями в соцсетях. Нам будет очень приятно!

И, конечно же, вернитесь на нашу виртуальную кухню за новыми вкусными рецептами 😊!

Вяленая скумбрия – GastroSenses

Я люблю скумбрию.Это одна из моих любимых рыб – красивое темно-сине-пурпурное мясо с полосатой переливающейся серебряной кожей, восхитительное и полное масел, богатых омега-3. Это невероятно универсальная рыба, и хотя я пробовал свои силы в большинстве вещей, от салатов, в суши (саба) до запекания, у меня так и не дошло до того, чтобы вылечить ее дома.

Вяленая скумбрия получается безумно вкусной, и это безумие, что на ее приготовление у вас уходит всего 10 минут. Честно говоря, ближе к 5 минутам.Я был слишком смущен, чтобы представить это как рецепт, потому что это так просто. Но потом я понял, что на самом деле это лучший пример смехотворно простого и быстрого ужина, который готовится с нуля и достаточно причудлив, чтобы подать его на званом ужине. Процесс просто включает в себя упаковку целой скумбрии в соль и возможность естественного отверждения в течение примерно 3 дней в холодильнике.

Тающая во рту текстура и тонкий вкус вяленой скумбрии в сопровождении простого вареного картофеля, посыпанного хрустящим карамелизованным луком, действительно удивительны.

Попробуйте. Это взорвет ваш ум!

Состав:
3 свежей скумбрии
1/2 стакана морской соли
3 лавровых листа
1 столовая ложка свежемолотого черного перца
несколько зерен перца

Сначала вымойте рыбу и обсушите. Мой рецепт заключается в том, чтобы запекать скумбрию целиком с потрохами. Таким образом рыба остается влажной и не становится такой соленой.

В небольшой миске смешайте соль и перец. Затем обильно выложите смесь на лист полиэтиленовой пленки, положите сверху рыбу, а затем посыпьте оставшейся солью.Оберните рыбу полиэтиленовой пленкой и оставьте рыбу в холодильнике на 3 дня.

Через три дня разверните его и смойте лекарство. Промокните насухо, удалите внутренности, нарежьте и сразу подавайте. Используйте в сашими или просто подавайте с нежным картофелем, сваренным в кипящей воде и посыпанным хрустящим карамелизованным луком.


Вяленая скумбрия

Автор: Gastro Senses

Тип рецепта: Закуска

Кухня: Восточноевропейская

Ингредиенты

  • 3 свежей скумбрии 3
  • 3 ½ стакана морской соли свежемолотый черный перец
  • несколько зерен перца

Инструкции

  1. Сначала вымыть и обсушить свежую скумбрию.Мой рецепт заключается в том, чтобы запекать скумбрию целиком с потрохами. Так рыба останется влажной и не станет такой соленой.
  2. В небольшой миске смешайте соль и перец.
  3. Затем обильно выложите смесь на лист полиэтиленовой пленки, положите сверху рыбу и посыпьте сверху остальной солью.
  4. Оберните рыбу полиэтиленовой пленкой и оставьте в холодильнике на 3 дня.
  5. Через три дня разверните его и смойте лекарство.
  6. Промокните, филе, нарежьте ломтиками и сразу подавайте.
  7. Используйте в сашими или просто подавайте с нежным картофелем, сваренным в кипящей воде и посыпанным хрустящим карамелизованным луком.

3.4.3177


Связанные

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *