Рассыпчатость картофеля от чего зависит: Сезонные работы на участке и огороде в мае

Содержание

Сезонные работы на участке и огороде в мае

Отдохнул на даче в мае)))

Подробная статья о весенних работах (что делать) в саду в мае в 1 декаде: о том, что высаживают в огороде в мае, уход за плодовыми деревьями, а так же пара слов и работе с цветами ранней весной

Краткое меню статьи:

 

Подготовить грядки к посадке капусты: если не делали это осенью, внести органическое (10-12 кг/кв.м или в каждую лунку по 100-200 г биогумуса) и минеральное удобрение, например, золу. За 1-2 дня до высадки рассаду целесообразно подкормить раствором сульфата калия.

Высадить рассаду ранней и цветной капусты (до 10 мая).

Посеять морковь, свёклу, бобовые и некоторые другие. посеять редис. Посадить лук (до 10 мая) и яровой чеснок (лучше до 5 мая).

Если луковицы лука липкие то на них есть трипсы, в этом случае замочите его в воде с температурой 45о С. Для ускорения прорастания желательно добавить в воду Гумистар. Чеснок можно посадить по схеме 20х6-8 см (20 см между рядами, 6-8 между луковицами).

С 5 по 10 мая можно посеять репу и редьку для летнего употребления.

В эти же дни для оздоровления почвы в первую очередь в теплице пролейте ее раствором Алирина Б из расчета 2 таб/10 л воды. Если нет Алирина, то раствором удобрения Байкал ЭМ1 из расчета ½ стакана на ведро воды.

При наличии жуков яблонного цветоеда отряхнуть деревья, при запоздании, опрыснуть в фазу выдвижения бутонов (пока зелёные) Фуфаноном или Танреком. Против цветоеда некоторые считают эффективным хвойный экстракт.

Внести азотное удобрение (селитру или мочевину) под деревья и кусты. Доза удобрения под деревья должна зависеть от их возраста. Так под 2-4 летние деревья достаточно 4 спичечных коробков селитры или мочевины, под 5-6 летние -7, а под деревья, которым более 10 лет до 18 спичечных коробков мочевины или 20 сп.

Кор. Селитры. При использовании удобрения Байкал ЭМ1 эти дозы на почвах с высоким содержанием органики можно снизить на 30-50% в т.ч. из экологических соображений.

У садовой земляники удалить больные и отмершие листья, после этого подкормить. Для профилактики заболевания земляники серой гнили желательно опрыснуть раствором Алирина Б (2 таб./1 л), а для профилактики вертициллезного и фузариозного увядания пролить землю его раствором в концентрации 2 таб/10 л.

Осмотреть кусты чёрной смородины на наличие клещей, если есть большие шарообразные почки выщипать, а кусты (желательно до распускания почек) опрыснуть коллоидной серой или Фуфаноном. В качестве народного средства можно опрыснуть настоем чеснока из расчета 50-100 г/10 л воды. При значительном распространении клещей вырезать ветки. После распускания почек помогает опрыскивание или полив по веткам раствором удобрения Байкал ЭМ1 в концентрации 1:1000, также 1 ст. ложка на 10 л воды.

Если позволяет погода, до распускания почек можно заняться прививкой плодовых деревьев.   

Прививать лучше черенки, заготовленные с осени. Если осенью черенки не были заготовлены, можно срезать и весной, но прививать можно только черенки без признаков подмерзания.

Если среди тюльпанов обнаружились экземпляры со слабыми проростками, не развернувшимися листьями, их удаляют вместе с: луковицами и прилегающей к ним землей. По возможности находят и выкапывают не проросшие луковицы. Все такие растения обычно бывают поражены грибковыми, в т.ч. болезнями – серой гнилью, фузариозом или корневым луковым клещом. Тюльпаны с искривленными цветоносами и пестрыми лепестками (если это не сортовая особенность) убирают без всякого сожаления – здесь налицо вирусные болезни или повреждение нематодой.

С овощными

С плодово-ягодными

С цветочными

1 декада

 

 

Подготовить грядки к посадке капусты: если не делали это осенью, внести органическое (10-12 кг/кв. м или в каждую лунку по 100-200 г биогумуса) и минеральное удобрение, например, золу. За 1-2 дня до высадки рассаду целесообразно подкормить раствором сульфата калия.

Высадить рассаду ранней и цветной капусты (до 10 мая).

Посеять морковь, свёклу, бобовые и некоторые другие. посеять редис. Посадить лук (до 10 мая) и яровой чеснок (лучше до 5 мая). Если луковицы лука липкие то на них есть трипсы, в этом случае замочите его в воде с температурой 45о С. Для ускорения прорастания желательно добавить в воду Гумистар. Чеснок можно посадить по схеме 20х6-8 см (20 см между рядами, 6-8 между луковицами).

С 5 по 10 мая можно посеять репу и редьку для летнего употребления.

В эти же дни для оздоровления почвы в первую очередь в теплице пролейте ее раствором Алирина Б из расчета 2 таб/10 л воды. Если нет Алирина, то раствором удобрения Байкал ЭМ1 из расчета ½ стакана на ведро воды.

При наличии жуков яблонного цветоеда отряхнуть деревья, при запоздании, опрыснуть в фазу выдвижения бутонов (пока зелёные) Фуфаноном или Танреком.

Против цветоеда некоторые считают эффективным хвойный экстракт.

Внести азотное удобрение (селитру или мочевину) под деревья и кусты. Доза удобрения под деревья должна зависеть от их возраста. Так под 2-4 летние деревья достаточно 4 спичечных коробков селитры или мочевины, под 5-6 летние -7, а под деревья, которым более 10 лет до 18 спичечных коробков мочевины или 20 сп. Кор. Селитры. При использовании удобрения Байкал ЭМ1 эти дозы на почвах с высоким содержанием органики можно снизить на 30-50% в т.ч. из экологических соображений.

У садовой земляники удалить больные и отмершие листья, после этого подкормить. Для профилактики заболевания земляники серой гнили желательно опрыснуть раствором Алирина Б (2 таб./1 л), а для профилактики вертициллезного и фузариозного увядания пролить землю его раствором в концентрации 2 таб/10 л.

Осмотреть кусты чёрной смородины на наличие клещей, если есть большие шарообразные почки выщипать, а кусты (желательно до распускания почек) опрыснуть коллоидной серой или Фуфаноном.

В качестве народного средства можно опрыснуть настоем чеснока из расчета 50-100 г/10 л воды. При значительном распространении клещей вырезать ветки. После распускания почек помогает опрыскивание или полив по веткам раствором удобрения Байкал ЭМ1 в концентрации 1:1000, также 1 ст. ложка на 10 л воды.

Если позволяет погода, до распускания почек можно заняться прививкой плодовых деревьев.  

Прививать лучше черенки, заготовленные с осени. Если осенью черенки не были заготовлены, можно срезать и весной, но прививать можно только черенки без признаков подмерзания.

Если среди тюльпанов обнаружились экземпляры со слабыми проростками, не развернувшимися листьями, их удаляют вместе с: луковицами и прилегающей к ним землей. По возможности находят и выкапывают не проросшие луковицы. Все такие растения обычно бывают поражены грибковыми, в т.ч. болезнями – серой гнилью, фузариозом или корневым луковым клещом. Тюльпаны с искривленными цветоносами и пестрыми лепестками (если это не сортовая особенность) убирают без всякого сожаления – здесь налицо вирусные болезни или повреждение нематодой.

Составил Александр Жаравин, учёный-агроном

От чего зависит рассыпчатость картофеля. Идеальный картофель для варки

От чего зависит рассыпчатость картофеля. Идеальный картофель для варки

Какой картофель лучше для жарки и варки? Достаточно развариваются российские и белорусские сорта, относящиеся к группе C или D. Голландские и немецкие разновидности имеют плотные клубни, которые хороши для обжарки и приготовления во фритюре .

Кстати! Один из признаков крахмалистости картофеля — белая мякоть и грубая кожура.

Быстроразваривающиеся сорта картошки :

  1. Голубизна . У растений бело-голубые цветы, отсюда и появилось название сорта. Культура среднеспелая, высокоурожайная — 400–500 ц/га. Клубни группы C или D, крахмала в них содержится 17–19%. Овощи овальные светло-бежевые с кремовой мякотью.
  2. Журавинка . Среднепоздняя культура. Неприхотлива в уходе, дает 177–242 ц/га картофеля. Клубни овально-округлые красные, мякоть светлая. Содержание крахмала высокое — 14,6–19,6%.
  3. Киви (фото справа). Картофель имеет шероховатую, как бы покрытую сеточкой поверхность. Созревает долго — до 120 дней. Сорт высокоурожайный, устойчивый к вредителям. Овощи светло-коричневые округлые. Мякоть кремовая. Содержание крахмала высокое.
  4. Елизавета . Среднеранняя разновидность с высокой продуктивностью — 290–400 ц/га. Клубни белого цвета с гладкой кожурой и светлой мякотью. Содержание крахмала — 12–18,4%. Подходит для приготовления пюре.
  5. Аврора . Сорт среднеспелый, устойчивый к различным климатическим условиям. Кожура у клубней красноватая, форма овальная, мякоть кремовая. Крахмалистость средняя — 13,5–17,3%. Вкус отличный.

Производительность работы компьютера быстрота выполнения операций зависит от. Тестовые задания для самоконтроля. Компьютер, как универсальное устройство для работы с информацией.


Информатика. 7 класса. Босова Л.Л. Оглавление


1. Выберите наиболее полное определение.

  • а) Компьютер — это электронный прибор с клавиатурой и экраном
  • б) Компьютер — это устройство для выполнения вычислений
  • в) Компьютер — это устройство для хранения и передачи информации
  • г) Компьютер — это универсальное электронное программно управляемое устройство для работы с информацией

2. Укажите, в какой из групп устройств перечислены только устройства ввода информации:

  • а) принтер, монитор, акустические колонки, микрофон
  • б) клавиатура, сканер, микрофон, мышь
  • в) клавиатура, джойстик, монитор, мышь
  • г) флеш-память, сканер, микрофон, мышь

3. После отключения питания компьютера сохраняется информация, находящаяся:

  • а) в оперативной памяти
  • б) в процессоре
  • в) во внешней памяти
  • г) в

    4. Компьютерная программа может управлять работой компьютера, если она находится:

    • а) в оперативной памяти
    • б) на DVD
    • в) на жёстком диске
    • г) на CD

    5. Дополните по аналогии: человек — записная книжка, компьютер:

    • а) процессор
    • б) долговременная память
    • в) клавиатура
    • г) монитор

    6. Производительность работы компьютера (быстрота выполнения операций) зависит от:

    • а) тактовой частоты процессора
    • б) размера экрана монитора
    • в) напряжения сети
    • г) быстроты нажатия клавиш

    7. Сколько CD объёмом 600 Мбайт потребуется для размещения информации, полностью занимающей жёсткий диск ёмкостью 40 Гбайт?

    • а) 15
    • б) 67
    • в) 68
    • г) 69

    8. Два одинаковых сервера за 2 секунды могут обработать 2 миллиона запросов от пользовательских компьютеров. Сколько миллионов запросов могут обработать 6 таких серверов за 6 секунд?

    9. Пропускная способность некоторого канала связи равна 128 000 бит/с. Сколько времени займёт передача файла объёмом 500 Кбайт по этому каналу?

    • а) 30 с
    • б) 32 с
    • в) 4 мин.
    • г) 240 с

    10. При Интернет-соединении с максимальной скоростью передачи данных 192 Кбит/с аудиофайл размером 3600 Кбайт будет в лучшем случае передаваться:

    • а) 5 мин.
    • б) больше 15 мин.
    • в) 10 мин.
    • г) 2,5 мин.

    11. Совокупность всех программ, предназначенных для выполнения на компьютере, называют:

    • а) системой программирования
    • б) программным обеспечением
    • в) операционной системой
    • г) приложениями

    12. Комплекс программ, обеспечивающих совместное функционирование всех устройств компьютера и предоставляющих пользователю доступ к его ресурсам, — это:

    • а) файловая система
    • б) прикладные программы
    • в) операционная система
    • г) сервисные программы

    13. Программы, с помощью которых пользователь решает свои информационные задачи, не прибегая к программированию, называются:

    • а) драйверами
    • б) сервисными программами
    • в) прикладными программами
    • г) текстовыми редакторами

    14. Компьютерный вирус А повреждает 1 Гб памяти за один месяц, вирус В повреждает 1 Гб за два месяца, вирус С повреждает 1 Гб за три месяца, вирус D повреждает 1 Гб за шесть месяцев. На компьютере одновременно обнаружены сразу все четыре вируса. Через какое время на 1 Гб памяти не останется области, не повреждённой вирусами?

    • а) четверть месяца
    • б) половина месяца
    • в) один месяц
    • г) два месяца

    15. Файл — это:

    • а) используемое в компьютере имя программы или данных;
    • б) поименованная область во внешней памяти
    • в) программа, помещённая в оперативную память и готовая к исполнению
    • г) данные, размещённые в памяти и используемые какой-либо программой

    16. Тип файла можно определить, зная его:

    • а) размер
    • б) расширение
    • в) дату создания
    • д) размещение

    17. Для удобства работы с файлами их группируют:

    • а) в корневые каталоги
    • б) в архивы
    • в) в каталоги
    • д) на дискете

    18. Полный путь к файлу имеет вид C:\BOOK\name_may_l.ppt. Расширение этого файла:

    • а) namemayl
    • б) may_l.ppt
    • в) ppt
    • г) С:\ВООК\

    19. Полное имя файла было С:\Задачи\Физика.dос. Его переместили в каталог Tasks корневого каталога диска D:. Каким стало полное имя файла после перемещения?

    • а) D:\Tasks\Физика.txt
    • б) D:\Tasks\Физика.dос
    • в) В:\Задачи\Tasks\Физика.dос
    • г) D: \Tasks\Задачи\Физика.doc

    21. Определите, какое из указанных имен файлов удовлетворяет маске: ?hel*lo.c?*

    • а) hello.c
    • б) hello.cpp
    • в) hhelolo.cpp
    • г) hhelolo.c

    22. Совокупность средств и правил взаимодействия пользователя с компьютером называют:

    • а) аппаратным интерфейсом
    • б) процессом
    • в) объектом управления
    • г) пользовательским интерфейсом

    23. Какие из перечисленных функций отображены кнопками управления состоянием окна?

    • а) свернуть, копировать, закрыть
    • б) вырезать, копировать, вставить
    • Для проверки знаний и умений по теме «Компьютер как универсальное устройство для работы с информацией» вы можете воспользоваться интерактивным тестом к главе 2, содержащимся в электронном приложении к учебнику.

Самый полезный способ приготовления картофеля. Все дело в кожуре. Самый полезный способ приготовления картофеля

Урожай картофеля выкопан. У дачников он лежит в погребах и шкафах. Те, кто не имеет дачи, могут уже купить местную картошку на рынке. В этом году из-за обильных дождей многие выкопали очень мелкую картошку, такую чистить — весь урожай улетит в помойное ведро. А можно ли ее есть с кожурой? И как лучше приготовить неочищенный картофель? Рассказывает   Анна Ивашкевич, нутрициолог, клинический психолог-диетолог, член союза национальной ассоциации клинического питания .

Зачем есть картофель

«Картофель — очень полезный корнеплод. Это источник минеральных веществ, которые представлены кальцием, магнием, железом, серой, хлором, натрием, микроэлементами (йод, медь, кремний, бром). Порция в размере от 250 до 300 граммов позволит получить почти полную дневную норму витамина С, половину нормы калия, десятую часть фосфора и железа. Калорийность картофеля — около 73 Ккал на 100 граммов продукта, в нем содержится 1,9 г белка, 16,6 г углеводов.  

Картофеля боятся те, кто худеет, адепты правильного питания. Давайте уберем картофель из рациона — первое правило худеющих. Но как видно выше, в этом овоще очень много полезных веществ. Стоит бояться не самого продукта, а его количества. Так что картофель без зазрения совести можно включать в свой рацион как замену крупам или бобовым.

Шарики в масле и суфле. Как готовили картофель в XIX веке

 

Самый полезный

В процессе тепловой обработки крахмал разрушается, за счет чего снижается количество сахара. Отсюда следующее правило: чем менее обработан картофель (а еще лучше   —  приготовлен с кожурой!), тем больше в нем полезных веществ.

Картофель с кожурой полезнее, чем, например, пюре. В кожуре сохраняется большое количество клетчатки, витаминов, минералов и калия. Лучшего всего картофель в минимальном количестве запекать и варить в мундире. И только на третьем месте по полезности — варить без кожуры, еще менее полезно — жарить.

Гульбишник и тушанка. Рецепты оригинальных блюд из картофеля

 

Как готовить

Перед приготовлением корнеплода его нужно хорошо промыть или даже оставить на время в воде. Еще можно положить в воду, дождаться, когда закипит, слить и залить свежей водой и в ней уже варить. 

Чтобы не купить плохой картофель, в магазине смотрите, чтобы не было темно-синих глазков, картофель не был зеленого цвета (это значит, что его хранили на свету и выработался ядовитый соланин). Нельзя приобретать картофель с поврежденной кожицей.

Если вы хотите готовить картофель в кожуре, то лучше всего брать молодой, его кожица самая тонкая. И он получится вкуснее всего».

Картошка в чугунке

Фото:   Shutterstock.com

Можно взять любую кастрюлю с тяжелой крышкой и толстым дном. Подойдут горшочки для жаркого, а возможно, у кого-то сохранился чугунный горшок с крышкой от бабушки. 

Моем картофель, он должен быть некрупным. Кладем примерно половину объема кастрюли. Наливаем немного воды, солим и ставим в духовку на температуру 160-170 градусов на 1,5 часа. Можно также поставить кастрюлю на очень маленький огонь.

За 20 минут до готовности в кастрюлю надо добавить пару ложек сметаны. Подавать с зеленью, крупной солью и свежей сметаной.

Картофель по-сиракузски

Фото:   Shutterstock.com

Это картошка, сваренная в кожуре и в рассоле. Имеет своеобразный вкус и кремовую консистенцию. Дело в том, что соль повышает температуру кипения, поэтому картофель варится быстрее, чем обычно. К тому же соль создает на поверхности картофеля тонкую корку, благодаря которой он не теряет своих полезных и вкусовых качеств.

В кипящую воду нужно положить соли столько, чтобы она перестала растворяться. Потом положить в кастрюлю картофель — вода должна ее покрывать на два пальца. Варить в слабо кипящей воде в течение получаса. Если картофель крупный, то можно варить дольше. Желательно не прокалывать кожуру, пытаясь узнать, сварился ли картофель. Ведь тем самым вы разрушаете защитный слой соли. Лучше всего использовать для варки мелкую соль.

Картофель, запеченный в костре

1 способ. В фольге

Фото:   Shutterstock.com

Картофелины помыть, завернуть в фольгу. Уложить на разогретые угли. Сверху мангала можно тем временем жарить курицу или купаты (мясо лучше не жарить, так как картофель несколько снижает температуру). Печь 10 минут, после чего перевернуть и еще 5-7 минут — с другой стороны. Извлечь из углей, дать немного фольге остыть, развернуть, есть с солью и маслом.

Совет: можно перед запеканием разрезать картофелины пополам, положить внутрь кусочки бекона, сыра или сала. После чего завернуть в фольгу.

2 способ. В золе

Фото:   Shutterstock.com

Для этого способа понадобятся уже прогоревшие угли, превращающиеся в золу. Картофель вымыть, зарыть в золу, подождать 20-25 минут в зависимости от размера картофелин. Извлечь, разрезать пополам, положить кусочек сливочного масла и посыпать солью.

Кроссинговер

Иллюстрация кроссинговера, Томас Хант Морган (1916)

Двойной кроссинговерРекомбинация заключается в разрыве и переклеивании родительских хромосом

Кроссинго́вер (от англ.   crossing over  — пересечение) или перекрёст  — процесс обмена участками гомологичных хромосом во время конъюгации в профазе I мейоза . Помимо мейотического, описан также митотический кроссинговер . Хромосома разделяется на эти участки в определённых точках, одних и тех же для одного вида, что может быть определением вида на генетическом уровне, место расположения этих точек задаётся единственным геном.

Поскольку кроссинговер вносит возмущения в картину сцепленного наследования , его удалось использовать для картирования «групп сцепления» (хромосом). Возможность картирования была основана на предположении о том, что, чем чаще наблюдается кроссинговер между двумя генами , тем дальше друг от друга расположены эти гены в группе сцепления и тем чаще будут наблюдаться отклонения от сцепленного наследования. Первые карты хромосом были построены в 1913 году для классического экспериментального объекта плодовой мушки Drosophila melanogaster Альфредом Стёртевантом , учеником и сотрудником Томаса Ханта Моргана .

Самые рассыпчатые сорта картофеля на пюре, лучший картофель для жарки

В процессе поиска самых вкусных сортов картофеля нельзя не учитывать тот факт, что картофель применяется ну очень широко. Если брать в расчет только кулинарию, то из картошки готовят огромное количество самых разнообразных блюд. А универсального сорта картофеля, который одинаково хорош и в пюре, и в супе, и в запеченном виде, пока не существует.

Одни сорта – необыкновенно рассыпчатые, другие сорта – прекрасно сохраняют форму кубика после нарезки, третьи – образуют самую хрустящую корочку. Предлагаем сегодня поговорить о лучших сортах картофеля для каждой категории блюд. Нам интересны самые рассыпчатые сорта картофеля, лучшие сорта для жарки и самый подходящий картофель для салатов.

Классификация сортов картофеля

В международной практике принято подразделять сорта картофеля на четыре группы в зависимости от степени “разваристости”. Каждая группа обозначается латинской буквой, которой маркируют семена и семенной картофель. У нас подобную маркировку встретишь редко, но, возможно, когда-нибудь дойдем.

Группа А – картофель с плотной мякотью, которая практически не разваривается. Идеальный вариант для салатов.
Группа В – более или менее универсальный картофель. Его мякоть плотная и немного мучнистая, разваривается он слабо.
Группа С – картофель с мягкой крахмалистой мякотью, который сильно разваривается при варке.
Группа D – очень мучнистые сорта картофеля, мякоть которых разваривается полностью.

Чтобы проверить, насколько рассыпчатым будет клубень при варке, можно разрезать его и потереть половинки друг о друга. У картошки C- или D-типа половинки будут слегка слипаться, а у картошки A-типа между половинками появятся капельки воды.

Самые рассыпчатые сорта картофеля для пюре

Кто не любит рассыпчатую вареную картошечку? Или ароматное картофельное пюре? Только настоящее пюре, а не липкую массу, которая частенько получается из купленной в магазине картошки. А как насчет питательного картофельного супа-пюре?

Эти вроде бы незамысловатые блюда не будут вкусными без рассыпчатого, разваристого картофеля. Поэтому обращаем ваше внимание на следующие сорта:

Тирас


Ранний сорт украинской селекции. Созревает за 55-70 дней. Кожура розовая, мякоть белая. Содержание крахмала: 12-13%. При варке хорошо разваривается. Сорт устойчив к раку картофеля, золотистой картофельной нематоде, парше. Среднеустойчив к фитофторозу. Хорошо хранится.

Синеглазка


Среднеранний российский сорт. Созревает за 65-80 дней. Кожура розово-серая с фиолетовым оттенком, мякоть белая. Содержание крахмала: 15-15,5%. Рассыпчатый и очень вкусный (за что и ценится огородниками), при варке разваривается средне. Сорт среднеустойчив ко всем основным заболеваниям картофеля. Лежкостью не отличается, желательно долго не хранить. Сейчас найти настоящую синеглазку непросто. Сорт очень старый, но всеми любимый за неповторимый вкус.

Чароит


Ранний сорт российской селекции. Созревает за 50-65 дней. Кожура желтая, мякоть бледно-желтая. Содержание крахмала: 14-17%. При варке хорошо разваривается, идеален для пюре и запекания. Сорт устойчив к раку картофеля. Среднеустойчив к фитофторозу, вирусам. Хорошо хранится.

Ривьера


Ранний голландский сорт. Полной зрелости клубни достигают через 75-80 дней после посадки, но можно подкапывать клубни уже на 45 день. Кожура светло-бежевого цвета, мякоть кремовая. Содержание крахмала 11—16%. Развариваемость средняя, но для пюре прекрасно подходит. Сорт устойчив к раку картофеля, нематоде, вирусным заболеваниям. К фитофторе и парше неустойчив, но благодаря ранним срокам созревания может избежать этих болезней. Хорошо хранится.

Беллароза


Ранний немецкий сорт. Срок созревания 50-60 дней. Кожура розового цвета, мякоть – светло-желтого. Содержание крахмала: 12-16%. Очень рассыпчатая, великолепно разваривается. Сорт устойчив ко всем основным болезням картофеля, в том числе к фитофторозу. Лежкость хорошая. Один из лучших ранних сортов картофеля по отзывам огородников.

Самые лучшие сорта картофеля для жарки

Не все сорта картофеля хорошо зажариваются, образуя аппетитную хрустящую корочку. Некоторые в процессе жарки разваливаются, в итоге жареная картошка получается похожей на тушеную. Тем, кто любит истинно жареный картофель, для выращивания подойдут следующие сорта:

Розара


Ранний сорт немецкой селекции. Срок созревания 65-75 дней. Кожура красная, мякоть желтая. Содержание крахмала: 13-14%. Разваривается слабо. Очень урожайный сорт устойчивый ко всем основным заболеваниям картофеля. Среднеустойчив к парше и фитофторозу. Лежкость отличная.

Уладар


Ранний белорусский сорт. Период вегетации составляет 50-65 дней, но можно собрать первый урожай и через 45 дней. Кожура желтая, мякоть кремово-желтая. Содержание крахмала: 12-18%. Относится к типу B, разваривается средне, а вот для жарки и приготовления чипсов подходит идеально. Высокоустойчив к вирусам, нематоде и фитофторе, среднеустойчив к парше и к сухой фузариозной гнили. Хорошо хранится.

Аноста


Ранний сорт голландской селекции. Созревает за 70–75 дней. Кожура желтая, мякоть светло-желтая. Содержание крахмала: 14-16%. Сорт устойчив к раку, картофельной нематоде, вирусу скручивания листьев и парше. Среднеустойчив к фитофторозу.

Рокко


Среднеспелый сорт австрийской селекции. Созревает за 80-90 дней. Кожура красная, мякоть кремовая. Содержание крахмала: 13-16%. Разваривается слабо, в вареном виде особым вкусом не отличается, а для жарки и приготовления чипсов подходит отлично. Сорт устойчив ко всем заболеваниям картофеля, неприхотлив в выращивании. Лежкость нормальная.

Метеор


Ранний российский сорт. Полностью созревает за 60-80 дней, но подкапывать начинают через 45 дней от появления всходов. Кожура кремового цвета, мякоть желтая. Содержание крахмала: 10-16%. Разваривается средне, признавался лучшим сортом для запекания и жарки. Устойчив ко всем основным заболеваниям картофеля, в том числе к фитофторозу. Хранится отлично.

Ариэль


Раннеспелый сорт голландской селекции. Сроки созревания: 65-70 дней (можно подкапывать с 45 дня). Кожура бледно-желтая, мякоть кремово-желтая. Содержание крахмала: 13-16%. Относится к кулинарной группе B-C, довольно рассыпчатый, поэтому хорош и в пюре и в жареном виде. Сорт устойчив к раку картофеля, парше, гнилям, золотистой картофельной нематоде. От фитофторы уходит благодаря раннему сроку созревания. Лежкость хорошая.

Лучшие сорта салатного картофеля

Оливье, винегрет и другие картофельные салаты чрезвычайно популярны в нашей кухне. При их приготовлении нам важно, чтобы картофель не темнел после тепловой обработки, не рассыпался, хорошо сохранял форму кубиков. Среди сортов салатного типа нам бы хотелось выделить следующие:

Маяк


Среднеранний российский сорт. Период вегетации: 75-85 дней. Кожура красного цвета, а мякоть – светло желтого. Содержание крахмала: 14-18%. Сорт типа A-B, не разваривается, не темнеет. Сорт устойчив к раку картофеля, нематоде, морщинистой и полосчатой мозаике. Среднеустойчив к фитофторе, относительно устойчив к парше. Неприхотлив, хорошо растет на всех типах почв. Хранится прекрасно.

Ред Скарлет


Ранний сорт голландской селекции. Период созревания: 70-80 дней. Кожура красная, мякоть белая. Содержание крахмала: 10-15%. Разваривается слабо, не темнеет при варке. Сорт устойчив к раку картофеля, нематоде, морщинистой и полосчатой мозаике. Среднеустойчив к фитофторе, относительно устойчив к парше. Неприхотлив, хорошо растет на всех типах почв. Хранится прекрасно.

Юбилей Жукова


Среднеранний российский сорт. Созревает за 65-80 дней. Кожура желтая, а мякоть белая. Содержание крахмала: 10-14%. Сорт принадлежит к типу A-B, не разваривается, прекрасно подходит для салатов, жарки и супов. Сорт устойчив к раку картофеля, альтернариозу, парше. Лежкость отличная.

Крепыш


Ранний сорт российской селекции. Созревает за 60-70 дней (можно подкапывать через 45-55 дней). Кожура желтая, мякоть кремовая. Содержание крахмала: 10-12%. Мякоть разваривается слабо, что хорошо для жарки и салатов. Сорт устойчив к устойчив к раку картофеля и нематоде. Хранится прекрасно.

Аннушка


Среднеранний сорт немецкой селекции. Вегетационный период 75-85 дней. Кожура бело-желтая, мякоть желтая. Содержание крахмала: 16-17%. Относится к типу A-B, не темнеет после варки. Сорт устойчив ко всем основным заболеваниям картофеля, в том числе и к фитофторе. Отлично хранится.

Дельфине


Среднеспелый немецкий сорт. Созревает за 80-100 дней. Кожура красная, мякоть кремово-желтая. Содержание крахмала 13-16%. Относится к группе A, не разваривается, мякоть плотная, не меняющая цвета при варке. Сорт устойчив к раку картофеля. Среднеустойчив к вирусам, парше, гнилям и фитофторе. Лежкость отличная.

Надеемся, что эта и предыдущая статья помогут вам сориентироваться в огромном многообразии сортов картофеля и выбрать для себя самые оптимальные. Будет ли картофель в действительности таким вкусным, как обещает его сорт, во многом зависит от агротехники, региона возделывания и климатических условий.

Желаем вам успехов и больших урожаев!

Почему при варке картофель рассыпается? Причины, что делать, фото и видео

Автор Анималов В. С. На чтение 4 мин Опубликовано Обновлено

Отварной картофель широко используется в салатах, из него готовят пюре, сотни других блюд. Иногда после варки картофелины неплохо сохраняют свою форму, но порой они быстро развариваются, рассыпаются. Почему это происходит?

От чего зависит состояние клубней после проваривания, если они находились в кипятке одно и то же время, при одинаковой температуре? «Виновным» в рассыпчатости картофеля является в первую очередь крахмал, который содержится в его составе.

Крахмал, его содержание в картофеле

Средний показатель содержания крахмала в картофеле составляет 15 процентов, однако цифра оказывается на деле весьма усредненной. Сегодня культивируется множество сортов данного корнеплода, среди всего многообразия имеются варианты с разными показателями содержания крахмала. Если его мало – развариваться картофель не будет. Это касается в первую очередь молодых клубней любого сорта, еще не успевших запастись питательным веществом на зиму. Они идеально подходят для варки, если не хочется сталкиваться с рассыпанием продукта. Небольшой размер, высокая плотность даже после проваривания делает их идеальным решением для салатов, к примеру.

Высокое же содержание крахмала дает обратный эффект. Хорошо вызревший корнеплод, относящийся к одному из сортов, богатых данным веществом, разваривается до трещин. Овощ может распасться на части при варке даже без внешнего воздействия. Бывают ситуации, когда он буквально растворяется. Некоторые хозяйки полагают, что в таких случаях речь идет о неправильно выращенных культурах, которые буквально заливались пестицидами, но подобные утверждения не верны. Чем быстрее, сильнее разваривается картофель, тем больше в нем крахмала – вот единственно верный ответ на данный вопрос.

Как выбрать подходящий картофель?

Чтобы предугадать поведение клубней при варке, необходимо уделить должное внимание вопросу выбора продукта. Крахмалистость корнеплодов можно узнать заранее, ориентируясь на сорт, другие показатели. Достаточно спросить об этом у продавца. Если такой возможности нет, можно различить разновидности картофеля по их крахмалистости самостоятельно – существуют признаки, позволяющие сделать это на первый же взгляд.

Если необходимо приобрести картофель для пюре, к примеру, имеет смысл поискать разновидности со средним содержанием крахмала. Если кожица корнеплода жесткая и плотная, а мякоть желтоватая, он может развариться до нежной рассыпчатой мякоти, его стоит выбирать для запекания. Однако для варки и для салатов такие варианты выбирать не стоит. В остальном средний показатель в 15-25 процентов универсален, подобная картошка подойдет практически для любых случаев.

Примерно так же выглядят внешне клубни с высоким содержанием крахмала, которые дают нежное пюре, подходят для фритюра, жарки. Однако при варке форму корнеплод не удержит, от подобной затеи лучше отказаться. Клубни с тонкой кожицей и белесой мякотью обладают меньшим объемом крахмала, их можно варить как в кожуре, так и в очищенном виде.

Другие причины, вызывающие растрескивание картофеля при варке

Помимо крахмалистости овоща, существуют другие факторы, способные вызвать его растрескивание при варке, даже полное разваривание до кашицеобразного состояния. Чрезмерно высокие температуры, излишняя продолжительность варки, механическое вмешательство – интенсивное помешивание – все это может привести к тому, что клубни растрескаются, начнут распадаться. Если положить в кастрюлю картофелины разных размеров, самые мелкие сварятся быстрее крупных, начнут развариваться, постепенно превращаясь в пюре. По этой причине необходимо варить корнеплоды одинаковых размеров, либо разрезать более крупные на половинки.

Таким образом, главной причиной того, что картофель при варке рассыпается, является наличие в данном продукте большого объема крахмала. Однако не весь картофель одинаков, если есть желание избежать подобного эффекта, достаточно просто выбрать низкокрахмальные сорта. Сегодня существует масса разновидностей картофеля, при необходимости всегда существует возможность подобрать подходящий под то или иное блюдо вариант.

Почему при варке картофель рассыпается – интересное видео

Как вырастить картофель – хороший, вкусный, рассыпчатый

Никто не любит невкусный картофель — всем нравится рассыпчатый, с хорошим вкусом. Как вырастить картофель именно такой — вкусный, хороший, красивый, урожайный? Урожай, качество во многом зависит от огородников-картофелеводов. От их деятельности во многом зависит вкус «второго хлеба», который связан с содержанием сухого вещества, крахмала, белка, витаминов, органических, минеральных веществ. Как показали исследования, качество клубней является комплексным показателем, который можно сформировать при  выращивании. Оно зависит от сорта, устойчивости его к болезням, типа почвы, агротехники, сроков, способов уборки, качества хранения.

Приведу такой пример. Мне очень нравится сорт, кажется, народной селекции, – Цыганка. Он урожайный клубни крупные. При варке картошечка рассыпчатая, очень вкусная. Пыталась я ее вырастить. Именно пыталась – по-другому не скажешь. Рыхлила, вовремя окучивала, пропалывала, удобряла (осенью навоз разбрасывала,  золу при посадке сыпала). А выкапывала мелочь какую-то, да и той мало было. Картошка была вкусной, но удовольствия от своей работы, сбора урожая не было.

Сорт Адретта

А семья подруги (их участок — 1,5-2 км от моего) безо всяких дополнительных усилий собирала отменный урожай. Семена я, кстати, у них брала. Почему так получилось? Все очень просто. Один опытный огородник объяснил так. Сорт Цыганка любит низины, любит участки с высокими грунтовыми водами. У моей подруги именно такой участок. Так что, сколько бы я не пыхтела над своей картошкой, но хорошего урожая именно этого сорта картофеля  мне не вырастить.

То есть, хотите иметь вкусный картофель – сначала проанализируйте, какая у вас почва, погодные условия вашего региона, какой сорт  лучше всего подходит, его устойчивость к болезням, вредителям, как давно рос он здесь и прочее.


       
   

Показатели питательной ценности картофельной культуры подвержены весьма значительным изменениям. Так, содержание воды колеблется от 63 до 86%, крахмала от 8 до 37%, белка от 0,8 до 5,7%, клетчатки от 0,8 до 3,6%, жиров от 0,03 до 0,9%, витамина С от 4 до 60 мг на 100 г сырого вещества (мг%).

Рассыпчатой делает картошку крахмал, который начинает накапливаться особенно интенсивно  после цветения. Его количество преимущественно зависит от сорта, погодных,  почвенных условий. Разница может достигать 5-7% у разных сортов, от климатических условий — 3-6%. Меньше всего крахмала содержат ранние сорта, так как за короткий вегетационный период они не способны накопить его много.

Самым вкусным считается разваристый, рассыпчатый картофель с высоким содержанием крахмала. Но чипсы, например, из такого  не сделаешь.

Содержание крахмала, рассыпчатость  можно увеличить различными агротехническими приемами:

  • проращивание;
  • укрытие ранних посадок;
  • повышение плодородия почвы;
  • внекорневые подкормки;
  • обработка регуляторами роста;
  • сбалансированное внесение органических,  минеральных удобрений;
  • использования приемов сеникации или десикации;
  • учет сортовых особенностей;
  • учет погодных условий.

С помощью проращивания клубней за 25-35 дней до посадки картофелеводы добиваются повышения крахмала на 3-4%.

Еще выше эффект дает ранняя посадка, последующее укрытие посадок и всходов агрилом (нетканый защитный материал). Благодаря легкости его можно держать поверх растений до конца вегетации или укрывать растения вначале или конце вегетации. Как результат — увеличивается продолжительность активного вегетационного периода, когда происходит отток пластических веществ в клубни. Они становятся более крахмалистыми. Кроме того, укрытие им растений, предотвращает поражение клубней болезнями.

На супесчаных почвах картошка крахмала накапливает на 3-4% больше, чем на холодных торфянистых. Торфяные почвы можно улучшить  внесением песка из расчета 200-300 кг на сотку.

Лучшими для картофельной культуры являются легко суглинистые почвы, которые полностью обеспечивают корневую систему, молодые клубни кислородом,  влагой. На этих почвах количество запасных питательных веществ увеличивается на 20-25% по сравнению с тяжелыми суглинками, которые тоже можно довести до легко суглинистого состояния внесением перегноя 400-500 кг на сотку.

На содержание питательных веществ  существенное влияние оказывают погодные условия. Обычно больше накапливается крахмала при сухой,  солнечной погоде,  меньше – при дождливой,  холодной. Когда часто идет дождь, снижение крахмала происходит как за счет повышения влажности, так и за счет сокращения интенсивности солнечного освещения. Падает интенсивность фотосинтеза, затормаживается или прекращается отток пластических веществ, накопление органического вещества.

В этих условиях огородникам следует применять приемы, способствующие накоплению крахмала. Например, внекорневые подкормки, обработки растений регуляторам роста типа гумисола и т.д.

Существует зависимость между урожаем клубней и их крахмалистостью. При повышении урожая содержание крахмала снижается. Так, если при урожае 150 кг с сотки содержание крахмала составляло 16,7%, то при урожае 250 кг – 13,2, а при 500 кг с сотки всего 12%.

Огородник может не допустить такого процесса, если применит сбалансированное внесение органических,  минеральных удобрений. Например, внесение перепревшего навоза значительно повысит крахмалистость клубней на 3-4%. Даже при максимальном урожае не будет ощущаться его снижение.

Оптимальная крахмалистость клубней будет обеспечена, если минеральные удобрения применяются сбалансировано, где соотношение азотных, фосфорно-калийных компонентов будет  1:1,5:1,6.

Величина содержания крахмала зависит от размера картофелин. Поэтому крахмалистость клубней из одного куста может колебаться от 12 до 25% у сортов одной группы спелости, имеющих клубни среднего или относительно небольшого размеров, крахмала содержится  больше, чем у крупноклубневых.

С момента начала клубнеобразования содержание крахмала повышается до отмирания 70-80% листьев, после чего несколько снижается из-за расхода питательных веществ для дыхания клубней.

РЕКЛАМА


       
   

Огородники могут увеличить содержание крахмала  путем использования приемов сеникации или десикации.

Сеникация — опрыскивание картофельных кустов, проводимое за три недели до начала уборки, смесью комплексных жидких удобрений высокой концентрации.

Десикация – это искусственное подсушивание ботвы  с помощью опрыскивания ее химическими препаратами.

Благодаря несложности выполнения этих приемов они могут быть надежными факторами повышения крахмалистости клубней.

Сеникацию проводят после цветения 20% раствором суперфосфата, когда сухо, нет ветра. Благодаря этому приему наряду с повышением урожая  повышается на 3-4% содержание крахмала.

Десикацию осуществляют 5-процентными растворами медного купороса и хлората магния за 7-15 дней до уборки. Это ослабляет водоудерживающую способность картофельной листвы, способствует ее быстрому обезвоживанию. Уже через два часа после обработки заметно усиливается отток пластических веществ в клубни.

Содержание крахмала повышается с севера к югу. Картофель, выращенный севернее, содержит его на 8-9% меньше. Это связано с комплексом условий: поздней посадкой, ранней уборкой, повышенной влажностью,  пониженными температурами. Однако огородники северных районов могут увеличить содержание крахмала благодаря использованию таких приемов как проращивание, удаление цветков, применение легкого укрывного материала агрил. Температурный эффект от применения агрила усиливается, если его применять весь период вегетации.

Огромное влияние на накопление крахмала оказывают удобрения. Многие недооценивают комплексное внесение элементов питания: вносят большое количеств одних удобрений и не вносят другие, что приводит к их несбалансированности. Например, отрицательно сказывается внесение одних азотных удобрений, при этом удлиняется продолжительность вегетации растений. Добавляя к азотным удобрениям фосфорные и калийные, картофелеводы не допустят снижения крахмала.

Крахмалистость клубней снижается при использовании  свежего навоза. Они становятся водянистыми, невкусными. Такие клубни лучше не использовать для питания детям.

Повысить содержание крахмала на 2-4% можно, применив для обработки клубней перед посадкой 0,5-0,6% раствор микроэлементов  или опрыснув им растения. Положительное действие оказывает зола — 200-400 г на сотку.

Существенное влияние на содержание крахмала  оказывает генотип сорта. Меньше всего содержат крахмала клубни ранних сортов. Среднеспелые сорта содержат крахмала на 3-4% больше ранних.  Средне-поздние – на 4-6% больше, чем раннеспелые. Позднеспелые сорта  содержат крахмала заметно меньше, чем среднеспелые. Это связано с тем, что картофель обычно убирается незрелым, при зеленой ботве.

Лучше для еды использовать высоко крахмалистые сорта, рассыпающиеся при варке, чем мылоподобные с плотной, не распадающейся мякотью, поэтому огороднику  необходимо подобрать такие сорта, которые наряду с высоким урожаем обеспечивали бы максимальное накопление крахмала.

Высокоурожайные сорта: ранние – Удача, Жуковский ранний, Адретта, Резерв, Невский, Калинка, Скороплодный; среднеспелые – Аспия, Голубизна, Луговской и др. могут значительно восполнить недостаток крахмала.

В клубнях  содержится довольно большое количество азотистых соединений, от которых зависят вкусовые качества. Это прежде всего белок, свободные аминокислоты, небелковые соединения, амиды, азотистые основания (аммиак, нитраты, нитриты).

Одни вещества улучшают вкус картофеля – это свободные аминокислоты, небелковые соединения. Другие, если их слишком много — ухудшают – это нитраты и нитриты.

Наибольшую ценность у картошки для питания представляет белок. Биологическая ценность картофельного белка связана с наличием у него незаменимых аминокислот. Благодаря их удачному сочетанию белок клубней является полноценным,  превосходит другие растительные белки. Он немного уступает по биологической ценности только куриному белку.

Наибольшее количество белка содержит ближайшая к кожуре ткань клубня, поэтому очищать клубни при кулинарной обработке надо с наименьшей толщиной кожуры.

На содержание белка оказывают влияние те же факторы, что на накопление крахмала. Однако при этом определяющая роль принадлежит минеральным удобрениям.

Те огородники добиваются получения вкусных клубней, которые вносят удобрения комплексно — азотно-фосфорно-калийного содержания. Это могут быть средние дозы,  которые включают 500-800 г азотных, 1000-1200 г фосфорных, 800-900 г калийных удобрений на одну сотку.

В картофельных клубнях сосредоточено большое количество разнообразных витаминов, а по содержанию витамина С клубни ранних сортов могут сравниться с ягодами черной смородины, при этом надо учесть, что картошки употребляется много больше и чаще.

Если потреблять 300 г картофеля за день, этого достаточно, чтобы покрыть 50% суточной потребности витамина С. Особенно его много содержат молодые клубни ранних сортов, поэтому молодая картошечка так полезна детям.

Наибольшим содержанием витамина С отличаются раннеспелые сорта Брянский ранний, Жуковский ранний, Удача, Скороплодный,  другие.

Кроме аскорбиновой кислоты, картофель содержит витамины В1, В2, В6, РР, А. Содержание витаминов подвержено значительному изменению за период роста,   развития, зависит от климатических,  почвенных условий.

Меньше витаминов при выращивании на суглинках и торфяниках. Во время бутонизации, когда клубни имеют массу 4-10 г, количество витаминов еще очень мало. Оно возрастает в 3-4 раза во время цветения.

Количество витаминов значительно снижается при хранения большинства сортов. Эти сорта расходуют витамины на ростовые процессы в клубнях.

Неправильная кулинарная обработка может уничтожить все усилия огородников по увеличению витаминности клубней. Так, при нагревании очищенной картошки в воде до кипения теряется до 92% витаминов, а при помещении клубней в кипяток – всего 7%.

У картофеля богатого нитратами заметно ухудшаются пищевые качества. Такие клубни могут даже вызвать отравление.

Накопление нитратов зависит от погодных условий, нормы внесения органических, минеральных удобрений, известкования почвы,  сортовых различий.

Изменение погодных условий не всегда доступно огородникам. При холодной погоде, которой сопутствует недостаток  освещения, избыточное количество осадков, клубни накапливают много нитратов. Для снижения содержания нитратов при холодной дождливой погоде необходимо прекратить внесение всех видов минеральных удобрений, например, подкормок. Если удобрения были внесены в соотношении 1:1,5:1,2 (азотные, фосфорные, калийные), то повышения нитратов в клубнях не произойдет.

Избавить картофель от нитратов  может внесение перепревшего навоза вместе с микроэлементами (марганец, цинк, молибден, бор) — 20-30 г на сотку.

Самым эффективным и простым способом предотвращения употребления нитратов является выращивание сортов, способных не накапливать нитратов много. Такие сорта есть.

Это ранние сорта — Удача, Невский, Резерв, Адретта, Жуковский ранний, Эффект, Брянский ранний, среднеранние – Голубизна, Луговской, другие. Эти сорта также отличаются устойчивостью к болезням, отличными технологическими и кулинарными показателями.

Следует отметить, что при любых условиях нельзя высаживать только один сорт. При одной погоде сорт, например, ранний может не дать ожидаемого урожая. А среднеспелый сорт  при таких же условиях даст максимальный урожай. Рекомендуется иметь 2-4 сорта различных групп спелости.

Что нужно знать о картошке каждому

  • Вероник Гринвуд
  • BBC Future

Автор фото, iStock

Обозреватель BBC Future решила подробнее разузнать о популярнейшем в кулинарии многих стран корнеплоде и о свойствах, которые делают ту или иную его разновидность оптимальной для приготовления одних блюд и абсолютно непригодной для других.

Вареная ль, запеченная, жареная или толченая – как картошку ни приготовь, испортить ее, вообще говоря, трудно.

Есть в сытности хорошо пропеченных картофелин, в хрусте картофельных чипсов, в сливочной нежности картошки-пюре что-то такое, что отзывается теплотой не только в наших вкусовых рецепторах, но и в сердце.

(Согласно самому лучшему из известных мне рецептов пюре, кстати, предварительно растопленное масло в отварной картофель добавлять нужно постепенно и до тех пор, пока оно не перестанет впитываться.)

Это настолько привычный для нас продукт питания, что при его приготовлении мы часто не учитываем разницы даже между внешне отличающимися друг от друга видами.

А между тем не всякий картофель подходит для жарки во фритюрнице, и в салате хороши лишь определенные сорта. На школьных уроках домоводства обычно не учат различать картошку по сортам, и она вся кажется нам “на одно лицо”.

Однако любой, кто пробовал одну и ту же разновидность и жарить, и варить для салата, прекрасно знает, что в мире корнеплодов тоже нет равенства.

Сорта отличаются своим химическим составом и, соответственно, технологическими свойствами. Так что если вы хотите, чтобы картофельное кушанье вам удалось, очень важно выбрать клубни с подходящими характеристиками.

До фритюрницы, к примеру, некоторые виды никак нельзя допускать. Я вот недавно лично убедилась в этом у себя на кухне, и тревожные сигналы от датчика дыма развеяли мои последние сомнения относительно профпригодности той породы картошки, из которой я тщетно пыталась приготовить чипсы.

Существуют сотни разных сортов картофеля, и, как утверждают диетологи и селекционеры, клубни с желтоватой, бурой, лиловой или красной шкуркой могут довольно сильно отличаться друг от друга не только внешне, но и по своему химическому составу.

Главное же отличие состоит в процентном содержании крахмала, и по этому критерию картофель подразделяют на две основных категории.

К первому типу – крахмалистому (или мучнистому) – относится картошка с высоким содержанием крахмала (в среднем около 22% от массы клубня, согласно результатам исследования Дайаны Маккомбер, которые приводит в своей работе диетолог Ги Кросби).

Она сухая и слоистая; при термической обработке приобретает зернистую текстуру.

Автор фото, iStock

Подпись к фото,

Вам захотелось хрустящей обжаренной картошечки? Тогда постарайтесь не использовать так называемый восковой картофель – с ним вы не получите желаемого результата

Образцовый представитель крахмалистого картофеля (по крайней мере в США) – сорт “Рассет” (Russet), обладающий красноватой кожурой.

Он оптимален для фритюра. Низкое содержание в нем воды означает, что, когда чипсы входят в контакт с кипящим маслом, большая часть воды выкипает до того, как на поверхности образуется корочка, и оставшегося количества влаги хватает как раз на то, чтобы нутро каждого кусочка хорошенько пропарилось.

Многочисленные молекулы крахмала в картофеле “Рассет” помогают образованию румяной корочки по краям нарезанных ломтиков, а благодаря тому, что мякоть у него довольно плотная, чипсам не грозит остаться непрожаренными из-за проникшего глубоко внутрь масла.

Крахмалистый картофель также подходит для приготовления пюре и для запекания.

Но горе тому повару, кто для салата станет варить картошку с высоким содержанием крахмала – впитав в себя воду, она быстро развалится на части.

В салат лучше класть картофель восковых сортов, у которого тонкая кожица и водянистая мякоть. В нем всего около 16% крахмала, и при варке клубни сохраняют целостность ткани.

Многие из относящихся к этой категории разновидностей, кстати, имеют красивые названия, часто образованные от женских имен: “Шарлотта”, “Аня”, “Кара”…

Сравнивая под микроскопом прошедший термическую обработку картофель крахмалистого и воскового типов, исследователи обнаружили между ними интересные различия.

В отличие от восковых сортов, в мучнистых молекулы крахмала имеют обыкновение высасывать влагу из соседних участков ткани.

Вот почему крахмалистые сорта ощущаются нами как сухие и рассыпчатые, а восковые мы узнаем по их водянистости.

В микроскоп можно увидеть, что клетки, составляющие ткань крахмалистых картофелин, при варке распадаются на маленькие группы, словно крошки песочного печенья, а клубень теряет свое структурное единство. Восковая же картошка, напротив, прекрасно держит форму.

Это объясняется тем, что у отвариваемого мучнистого картофеля расщепление содержащихся в клетках крахмальных зерен начинается при более низких температурах, чем у воскового (разница составляет почти 12C).

В результате у первого типа быстрее ослабляются межклеточные связи, и стенки клеток разрушаются на более ранних этапах процесса тепловой кулинарной обработки.

Автор фото, iStock

Подпись к фото,

Для любимого многими пюре тоже подходит далеко не каждый тип картофеля

Эти свойства картофеля важно учитывать при выборе сорта, соответствующего конкретной кулинарной задаче. Впрочем, эти знания могут понадобиться не только дома на кухне.

Статья Рэймонда Уилера под названием Potatoes for Human Life Support in Space (“Картофель и его роль в поддержании жизнедеятельности человека в космосе”) рассказывает об экспериментах по выращиванию картофеля в невесомости.

Для пилотируемых межпланетных полетов умение выращивать съедобные плоды будет ключевым, и уже не один десяток лет ведутся эксперименты, направленные на то, чтобы выяснить, как картофель и другие культуры ведут себя в камерах роста при разных внешних условиях.

Тестируются сорта, относящиеся как к крахмалистому типу, так и к восковому, и, по всей видимости, поварам не удастся избавиться от проблемы выбора даже в космосе.

Впрочем, те астрошефы, что долетят до Юпитера, будут вознаграждены – по мнению некоторых ученых, чипсы, приготовленные в условиях гравитации этой планеты, обладают идеальной хрусткостью.

Но у нас на Земле иные законы притяжения. И вот правительство КНР неожиданно объявило о том, что картошка теперь станет основным продуктом в рационе питания китайцев, наряду с рисом и пшеницей.

До сих пор картофель в Китае использовали в основном в качестве приправы к рису, а не как полноценный гарнир.

В китайской кухне мелко нарезанные клубни обычно маринуются в уксусе и затем обжариваются с острым перцем чили. Еще один популярный способ приготовления – потушить с добавлением соевого соуса и аниса.

Однако обещанный статус основного продукта вовсе не означает, что с его обретением картофель займет на столе у китайцев более заметное положение. Вряд ли запеченный “Рассет” заменит им традиционный рис.

По прогнозам обозревателей whatsonweibo.com, освещающего главные тренды китайских медиа, в том числе и социальных, в кулинарный обиход Поднебесной войдут, скорее всего, не блюда из цельного картофеля, а изделия из картофельной муки, вроде лапши и булочек.

Если так, то китайским потребителям не придется ломать себе голову, выбирая правильный сорт картофеля, – выбор за них сделает производитель.

Сорта разваристой картошки


Какие сорта картофеля самые рассыпчатые?

Адретта. Среднеранняя картошка очень хорошего вкуса. Клубни среднего размера, округло-овальной формы, кожура желтая, мякоть светло-желтая. Урожайность высокая, лежкость удовлетворительная и хорошая. Растения устойчивы к раку, относительно устойчив к вирусам, восприимчивы к фитофторозу, парше обыкновенной, ризоктониозу. Сорт относительно устойчив к вирусам. Цветки белые.

Белоснежка. Среднеранний сорт, пригоден не только для варки, но и для производства хрустящего картофеля. Вкус хороший. Клубень среднего размера, овальный, кожура гладкая, желтая. Мякоть белая. Вкус хороший. Урожайный, с хорошей лежкостью. Растения устойчивы к возбудителю рака картофеля, восприимчивы к золотистой картофельной цистообразующей нематоде. Устойчивы к фитофторозу по ботве, иммунные по клубням. Цветки белые.

Бронницкий. Среднеспелый сорт. Вкус отличный. Клубни овальные, гладкие, среднего размера, кожура светло-желтая, гладкая. Мякоть светло-желтая. Урожайный, умеренно устойчивый к фитофторозу по ботве и клубням сорт. Цветки красно-фиолетовые.

Вестник. Среднеспелый сорт. Вкус хороший. Клубень округлый, кремовый. Кожура сетчатая, шелушащаяся. Мякоть белая, не темнеющая при резке. Устойчив к раку, сильно поражается фитофторозом, обладает полевой устойчивостью к вирусным болезням. Цветки красно-фиолетовые.

Голубизна. Среднеспелый сорт. Клубень светло-бежевый, с кремовой мякотью, отличного вкуса. Очень урожайный, умеренно восприимчивый по ботве и клубням к фитофторозу сорт.

Ласунак. Позднеспелый сорт белорусской селекции. Клубни округло-овальной формы, крупные, кожура светло-желтая, мякоть кремовая, вкус хороший и отличный. Урожайность высокая. Устойчив к раку, фитофторозу (по клубням) и некоторым вирусам, среднеустойчив к фитофторозу листьев, парше обыкновенной, ризоктониозу. Цветки белые.

Снегирь. Раннеспелый сорт с дружным формированием продукции. Клубень овально-округлый, довольно гладкий, красный, с белой мякотью. Вкус хороший и отличный. Хорошо хранится. Устойчив к возбудителю рака картофеля, восприимчив к золотистой картофельной цистообразующей нематоде, умеренно восприимчив к возбудителю фитофтороза по ботве. Цветки красно-фиолетовые.

Кстати, большинство из этих сортов — российские.

ciscoexpo.ru

Самый вкусный сорт картофеля

Зарегистрировано боле 200 сортов картофеля, предназначенных для выращивания в Средней полосе.

Главные характеристика клубней — не только лежкость и урожайность. Для дачников очень важны вкусовые качества. Картофель должен быть вкусным и хорошо развариваться, не образовывать в процессе варки комков, быть мягким и сладким. А это напрямую зависит от содержания крахмала.

Этот углевод определяет калорийность картофеля и его рассыпчатость при варке. Количество крахмала зависит от сорта: ранние сорта содержат меньшее количество крахмала, среднепоздние и поздние — большее.

Один сорт идет в салат, а другой — в погреб

Существует специальная классификация, которая поможет сориентироваться при выборе сорта. По крайней мере на импортном картофеле такие обозначения есть обязательно.

  • А — картофель салатного типа, то есть он не разваривается, с плотной мякотью.
  • В — пригоден для любых блюд. Слегка разваривается, мякоть плотная, слабая мучнистость.
  • С — мучнистые сорта, то есть сильно развариваются, мякоть мягкая.
  • D — очень мучнистые, развариваются полностью.

Ссылка по теме: Выращивание картофеля — много и без химии

Пикассо

Поздний высокоурожайный сорт столового назначения.

Клубень округло-овальный с кожурой желтого цвета, неглубокие глазки красноватого оттенка. Внешний вид привлекательный. Кожура тонкая, поэтому этот картофель иногда даже не чистится, а просто моется. Через 15-20 мин. варки овощ готов к употреблению. Вес клубня — около 100-120 г, поверхность ровная. Вкус приятный.

Айдахо

Крупный овальный картофель. Кожура желто-коричневая, мякоть белая. В клубне мало влаги и много крахмала. Отлично подходит для запекания. После приготовления мякоть легко раазминается и отлично впитывает соус, с которым вы приготовили картофель.

Розара

Ранний сорт, период созревания 70-75 дней. Клубни овальные, с тонкой кожицей и мелкими глазками. Картофель красного цвета, но в разрезе желтый. Очень вкусный сорт. Масса клубней — до 115 г, количество в гнезде — до 18 шт. Ценится за стабильность. Пожалуй, это самый урожайный сорт из всех красных сортов картофеля.

Импала

Ранний высокоурожайный сорт белого картофеля. Клубни желтые, овальной формы, глазки мелкие, кожура гладкая, мякоть светло-желтая. От всходов до технической спелости — 70-75 дней. Ценится за раннеспелость, урожайность, товарный вид и прекрасный вкус.

Пай

Рекомендуем этот сорт, если вы собираетесь выращивать картофель только для себя, а не в рыночных масштабах. Совмещает два хороших качества: отличный вкус и урожайность. Он быстро разваривается, кожура не толстая. Масса клубней до 400 г.

Ссылка по теме: Сорт картофеля Рокко (фото)

Ароза

Универсальный сорт. Идет и на переработку, и на столовые нужды. Клубни овальные, кожура красная, мякоть желтая. Содержание крахмала 17-19%, вкус клубней хороший. Универсальность в использовании позволяет отнести его к группе привилегированных сортов.

Роко

Средний столовый сорт.

Клубни крупные, овальной формы, красные, с малочисленными глазками, мякоть кремовая. Очень вкусный. Прекрасно хранится всю зиму и не теряет столовых качеств.

vsaduidoma.com

Вопрос: Какие сорта картофеля самые вкусные?

Вкусный картофель

Вкус картофеля зависит от его сорта, в частности от количества крахмала в нем – сорта картофеля с высоким содержанием крахмала считаются вкуснее. Также на вкусовые качества картофеля влияет применение удобрений, зона возделывания, условия хранения. Например, избыточное применение азотистых удобрений, как и недостаток тепла при выращивании картофеля, ухудшают его вкус.

Поскольку вкус картофеля напрямую зависит от количества крахмала в нем, при его выборе стоит знать какие картофельные сорта наиболее «крахмалистые». Также надо знать что, количество крахмала в картофеле прямо зависит от его скороспелости.

По скороспелости различают пять групп сортов картофеля:

ранние сорта картофеля — урожай созревает через 55—65 дней после посадки семенных клубней в почву;

среднеранние — урожай созревает через 65—80 дней после посадки;

среднеспелые — через 80—100 дней;

среднепоздние — через 100—110 дней;

позднеспелые — урожай созревает через 110 дней и более после посадки.

Высокой крахмалистостью (14-25%) отличаются среднеспелые и среднепоздние сорта, самые вкусные из которых: Аврора, Бронницкий, Истринский, Лорх, Луговской, Темп и др.

Низкое содержание крахмала в клубнях (10-13%) имеют ранние и среднеранние сорта, наиболее вкусными из которых являются: Чародей, Детскосельский, Сантэ, и др.

Повышенное содержание крахмала (13-18%) из ранних и среднеранних имеют сорта Адретта, Удача, Невский, Пушкинец, Снегирь, Реал, Рябинушка.

Наиболее высоким содержанием крахмала отличается сорт Атлант (в среднем – 20-25%).

Какие сорта картофеля лучше подходят для варки, а какие для жарки

Картофельные сорта с высоким содержанием крахмала – рассыпчатые, поэтому лучше всего подходят для приготовления пюре, варки картофеля в кожуре или для запекания его в духовке.

Картофельные сорта с низким содержанием крахмала не развариваются, поэтому подходят для приготовления салатов и супов.

Сорта картофеля со средним содержанием крахмала лучше всего подходят для жарки картофеля.

Квалификация импортного картофеля

Столовые виды по использованию в кулинарии, подразделяются на 4 группы, обозначаемые латинскими буквами:

тип A — с плотной мякотью, не разваривающиеся, салатного типа;

тип B – универсальные, с плотной мякотью, слабой мучнистостью, слегка разваривающиеся;

тип C – с мягкой мякотью, средней мучнистостью, сильно разваривающиеся;

тип D – полностью разваривающиеся.

Такая классификация принята в западноевропейских странах и часто маркируется на импортном картофеле. Тип А применяется для салатов, тип B и C – для изготовления чипсов, картофеля фри, пюре, тип D – только для пюре.

Еще один распространенный вид классификации – по цвету клубней. В России традиционно выращивают белый, желтый и красный картофель. Сорта белого картофеля считаются более вкусными, разваристыми. Клубни красного картофеля лучше хранятся, в них больше антиоксидантов и других полезных веществ, кроме того, они образуют меньше соланина.

Соответственно, заготавливая картофель на зиму, лучше всего приобрести различные его сорта для использования в приготовлении разных блюд.

Хранение картофеля, заготовленного на зиму

После того, как картофель выкопали, его в течение двух недель следует держать при температуре +14 градусов – чтобы дозрел.

Потом картофель хранят при температуре от 0 до +3 градусов – при более низкой температуре он становится сладким и замерзает, при более высокой – быстро прорастает и теряет массу.

Материал подготовил главный эксперт ИКО Андарьянов И.М.

Похожие работы:
  1. Документ … кустов. А там, где рос картофель, побеги были всего по полметра … порядке возрастания вредности: баклажаны, петрушка, картофель, перец стручковый (любой), одуванчик, чина … , как после драки. Кроме того, надо признать: устойчивые сорта — не самыевкусные! Посему …

  2. Документ … черная обычно бывает очень жгучей. Самыйвкусный редис – розово-красный с … Способы приготовления кофе Наиболее распространенные сорта кофе: аравийский (йеменский), бразильский … 15 минут. Готовый картофель хорош как самостоятельное блюдо и как гарнир к шашлыку. …

  3. Документ … новые хилые сорта, которые удовлетворяют лишь неестественный, как правило, … другими плодами, в которых образуются самыевкусные и самые питательные ткани в растительном мире. … маслом, и слегка обжарить. Как только картофель зарумянится, добавить в кастрюлю …

  4. Документ … картофеля, мы тем самым нарушаем природное ферментативное равновесие клубня. Как известно … Е, соли калия, магния и фосфора. Самоевкусное блюдо из кукурузы—это отварные … . Человек, получив «высокопродуктивные» сорта культурных растений, физиологически лишив …

  5. Документ … приготовления блюд лучше использовать столовые сортакартофеля, имеющие тонкую и плот­ную … нарезают и используют для приготовления самых разнообразных холодных и горя­чих блюд. … При приготовлении вкусного, ароматного кофе необходимо как можно лучше извлечь …

gigabaza.ru

Самый вкусный сорт картошки?

Мышь Белая

Мне Невская нравится

Владимир Птохов

Я только два знаю. «Синяя роза» для варки и тушенья, «белая роза» для жарки. Все остальные российские из них выращены.

Индира Ибрагимова

Картофель, выращенный в средней полосе России вкуснее, чем южный, привезенный, например, из Средней Азии. Причиной тому с одной стороны можно считать климат российской провинции, с другой — ассортимент сортов. Есть сорта картофеля, отличающиеся исключительным вкусом. Это Свитанок Киевский, Эскорт, Краснопольский, Рая, Провенто, Диамант. Не так вкусны Лорх, Романо, Приекульский ранний, как впрочем, и большинство ранних сортов картофеля. Специфичность картофельного вкуса состоит в том, что он никогда не надоедает. Хотя бы потому, что из него можно приготовить множество самых разнообразных блюд, и он входит в ежедневный рацион человека. Таким образом, в образовании вкуса принимают участие вещества, входящие в состав клубней в минимальных количествах. У вкусных сортов, как правило, содержится больше и нуклеотидов, и вкусовых аминокислот, и солонина — пикантной горечи, к которой мы прибегаем, используя горчицу, хрен и перец, улучшающие не только вкус, но и секреторную деятельность желудка. Вкусовой букет разных сортов образуется за счет разных пропорций вкусовых аминокислот: в одних преобладает глютаминовая, в других — аспарагиновая кислота. Что касается соланина, у не вкусных сортов содержание его в мякоти не превышает 1,6 мг, а у вкусных — достигает 1,9…2,5 миллиграмма на 100 грамм сырой массы клубней. Набору вкусовых веществ, которые мы уже перечислили, в печеном картофеле присоединяется еще влияние растопленных жиров, эфирных масел и спиртов. На улучшение вкуса из жирных кислот больше всего влияют насыщенные — пальмитиновая, стеариновая и олеиновая — та, что роднит картофельный жир с оливковым маслом. Более вкусные сорта содержат в сыром виде от 280 до 300, а в вареном — от 150 до 190 мг жиров на 100 г клубней. У менее вкусных содержание жиров в сыром виде не превышает 240 мг, а в вареном — не более 110. Причем ухудшение вкуса происходит за счет уменьшения доли пальмитиновой, стеариновой и линолевой кислот. В отличие от клубней, сваренных в воде, в печеном картофеле эти вещества, находящиеся в поверхностных слоях и кожуре, не вымываются. В золе создаются условия для лучшего их взаимодействия и извлечения пахучих соединений, дополняющих вкус. Поэтому вкус и запах печеного картофеля можно считать типично картофельным, и наиболее выраженным. Растопленные жиры, но уже привнесенные извне, сообщают особый вкус и жареному картофелю. Они обволакивают кусочки картофеля, предотвращая потери питательных веществ и окисление витаминов кислородом воздуха. Особый вкус картофеля по-французски, или, как его называют, картофеля «фри», приготовленного в кипящем масле, — тоже результат образования за счет крахмала и масла корочки, сохраняющей питательные вещества. В основном вкус картофеля не зависит от крахмалистости. Есть вкусные сорта картофеля и с не очень высоким содержанием крахмала в клубнях. Например, Никита. Но одно свойство, входящее в понятие картофельного вкуса, сильнее связано с крахмалом и минеральными веществами, чем с нуклеотидами и аминокислотами. Это свойство, которое больше ценят в Японии и некоторых славянских странах, — рассыпчатость. Рассыпчатый картофель очень хорош в супах, в картофельном пюре и просто самостоятельно с маслом и луком. С физиологической точки зрения он лучше усваивается организмом. Ярким примером сильно рассыпчатого сорта может служить Свитанок Киевский. Рассыпчатость картофеля в некоторой степени связана с повышенным выходом крупных крахмальных зерен. Однако последние исследования показали, что данное свойство в большей мере определяется содержанием пектиновых, то есть клеящих веществ: в рассыпчатых сортах их гораздо меньше, но зато больше фосфора, калия и кальция.

Распространенное мнение о том, что розовая или красная окраска кожуры связана с хорошими вкусовыми качествами — не верное. Есть вкусные сорта с разной окраской кожуры. Многие бело- или желтоклубневые сорта картофеля гораздо вкуснее, чем красноклубневые.

vyrastisad.ru

Как вырастить хороший вкусный картофель

Никто не любит невкусный картофель — всем нравится рассыпчатый, с хорошим вкусом. Как вырастить картофель именно такой — вкусный, хороший, красивый, урожайный? Урожай, качество во многом зависит от огородников-картофелеводов. От их деятельности во многом зависит вкус «второго хлеба», который связан с содержанием сухого вещества, крахмала, белка, витаминов, органических, минеральных веществ. Как показали исследования, качество клубней является комплексным показателем, который можно сформировать при  выращивании. Оно зависит от сорта, устойчивости его к болезням, типа почвы, агротехники, сроков, способов уборки, качества хранения.

Сорт Адретта

Приведу такой пример. Мне очень нравится сорт, кажется, народной селекции, – Цыганка. Он урожайный клубни крупные. При варке картошечка рассыпчатая, очень вкусная. Пыталась я ее вырастить. Именно пыталась – по-другому не скажешь. Рыхлила, вовремя окучивала, пропалывала, удобряла (осенью навоз разбрасывала,  золу при посадке сыпала). А выкапывала мелочь какую-то, да и той мало было. Картошка была вкусной, но удовольствия от своей работы, сбора урожая не было. А семья подруги (их участок — 1,5-2 км от моего) безо всяких дополнительных усилий собирала отменный урожай. Семена я, кстати, у них брала. Почему так получилось? Все очень просто. Один опытный огородник объяснил так. Сорт Цыганка любит низины, любит участки с высокими грунтовыми водами. У моей подруги именно такой участок. Так что, сколько бы я не пыхтела над своей картошкой, но хорошего урожая именно этого сорта картофеля  мне не вырастить.

То есть, хотите иметь вкусный картофель – сначала проанализируйте, какая у вас почва, погодные условия вашего региона, какой сорт  лучше всего подходит, его устойчивость к болезням, вредителям, как давно рос он здесь и прочее.

Показатели питательной ценности картофельной культуры подвержены весьма значительным изменениям. Так, содержание воды колеблется от 63 до 86%, крахмала от 8 до 37%, белка от 0,8 до 5,7%, клетчатки от 0,8 до 3,6%, жиров от 0,03 до 0,9%, витамина С от 4 до 60 мг на 100 г сырого вещества (мг%).

Рассыпчатой делает картошку крахмал, который начинает накапливаться особенно интенсивно  после цветения. Его количество преимущественно зависит от сорта, погодных,  почвенных условий. Разница может достигать 5-7% у разных сортов, от климатических условий — 3-6%. Меньше всего крахмала содержат ранние сорта, так как за короткий вегетационный период они не способны накопить его много.

Самым вкусным считается разваристый, рассыпчатый картофель с высоким содержанием крахмала. Но чипсы, например, из такого  не сделаешь.

Содержание крахмала, рассыпчатость  можно увеличить различными агротехническими приемами:

  • проращивание;
  • укрытие ранних посадок;
  • повышение плодородия почвы;
  • внекорневые подкормки;
  • обработка регуляторами роста;
  • сбалансированное внесение органических,  минеральных удобрений;
  • использования приемов сеникации или десикации;
  • учет сортовых особенностей;
  • учет погодных условий.

С помощью проращивания клубней за 25-35 дней до посадки картофелеводы добиваются повышения крахмала на 3-4%.

Еще выше эффект дает ранняя посадка, последующее укрытие посадок и всходов агрилом (нетканый защитный материал). Благодаря легкости его можно держать поверх растений до конца вегетации или укрывать растения вначале или конце вегетации. Как результат — увеличивается продолжительность активного вегетационного периода, когда происходит отток пластических веществ в клубни. Они становятся более крахмалистыми. Кроме того, укрытие им растений, предотвращает поражение клубней болезнями.

На супесчаных почвах картошка крахмала накапливает на 3-4% больше, чем на холодных торфянистых. Торфяные почвы можно улучшить  внесением песка из расчета 200-300 кг на сотку.

Лучшими для картофельной культуры являются легко суглинистые почвы, которые полностью обеспечивают корневую систему, молодые клубни кислородом,  влагой. На этих почвах количество запасных питательных веществ увеличивается на 20-25% по сравнению с тяжелыми суглинками, которые тоже можно довести до легко суглинистого состояния внесением перегноя 400-500 кг на сотку.

На содержание питательных веществ  существенное влияние оказывают погодные условия. Обычно больше накапливается крахмала при сухой,  солнечной погоде,  меньше – при дождливой,  холодной. Когда часто идет дождь, снижение крахмала происходит как за счет повышения влажности, так и за счет сокращения интенсивности солнечного освещения. Падает интенсивность фотосинтеза, затормаживается или прекращается отток пластических веществ, накопление органического вещества.

В этих условиях огородникам следует применять приемы, способствующие накоплению крахмала. Например, внекорневые подкормки, обработки растений регуляторам роста типа гумисола и т.д.

Существует зависимость между урожаем клубней и их крахмалистостью. При повышении урожая содержание крахмала снижается. Так, если при урожае 150 кг с сотки содержание крахмала составляло 16,7%, то при урожае 250 кг – 13,2, а при 500 кг с сотки всего 12%.

Огородник может не допустить такого процесса, если применит сбалансированное внесение органических,  минеральных удобрений. Например, внесение перепревшего навоза значительно повысит крахмалистость клубней на 3-4%. Даже при максимальном урожае не будет ощущаться его снижение.

Оптимальная крахмалистость клубней будет обеспечена, если минеральные удобрения применяются сбалансировано, где соотношение азотных, фосфорно-калийных компонентов будет  1:1,5:1,6.

Величина содержания крахмала зависит от размера картофелин. Поэтому крахмалистость клубней из одного куста может колебаться от 12 до 25% у сортов одной группы спелости, имеющих клубни среднего или относительно небольшого размеров, крахмала содержится  больше, чем у крупноклубневых.

С момента начала клубнеобразования содержание крахмала повышается до отмирания 70-80% листьев, после чего несколько снижается из-за расхода питательных веществ для дыхания клубней.

Огородники могут увеличить содержание крахмала  путем использования приемов сеникации или десикации.

Сеникация — опрыскивание картофельных кустов, проводимое за три недели до начала уборки, смесью комплексных жидких удобрений высокой концентрации.

Десикация – это искусственное подсушивание ботвы  с помощью опрыскивания ее химическими препаратами.

Благодаря несложности выполнения этих приемов они могут быть надежными факторами повышения крахмалистости клубней.

Сеникацию проводят после цветения 20% раствором суперфосфата, когда сухо, нет ветра. Благодаря этому приему наряду с повышением урожая  повышается на 3-4% содержание крахмала.

Десикацию осуществляют 5-процентными растворами медного купороса и хлората магния за 7-15 дней до уборки. Это ослабляет водоудерживающую способность картофельной листвы, способствует ее быстрому обезвоживанию. Уже через два часа после обработки заметно усиливается отток пластических веществ в клубни.

Содержание крахмала повышается с севера к югу. Картофель, выращенный севернее, содержит его на 8-9% меньше. Это связано с комплексом условий: поздней посадкой, ранней уборкой, повышенной влажностью,  пониженными температурами. Однако огородники северных районов могут увеличить содержание крахмала благодаря использованию таких приемов как проращивание, удаление цветков, применение легкого укрывного материала агрил. Температурный эффект от применения агрила усиливается, если его применять весь период вегетации.

Огромное влияние на накопление крахмала оказывают удобрения. Многие недооценивают комплексное внесение элементов питания: вносят большое количеств одних удобрений и не вносят другие, что приводит к их несбалансированности. Например, отрицательно сказывается внесение одних азотных удобрений, при этом удлиняется продолжительность вегетации растений. Добавляя к азотным удобрениям фосфорные и калийные, картофелеводы не допустят снижения крахмала.

Крахмалистость клубней снижается при использовании  свежего навоза. Они становятся водянистыми,  невкусными. Такие клубни лучше не использовать для питания детям.

Повысить содержание крахмала на 2-4% можно, применив для обработки клубней перед посадкой 0,5-0,6% раствор микроэлементов  или опрыснув им растения. Положительное действие оказывает зола — 200-400 г на сотку.

Существенное влияние на содержание крахмала  оказывает генотип сорта. Меньше всего содержат крахмала клубни ранних сортов. Среднеспелые сорта содержат крахмала на 3-4% больше ранних.  Средне-поздние – на 4-6% больше, чем раннеспелые. Позднеспелые сорта  содержат крахмала заметно меньше, чем среднеспелые. Это связано с тем, что картофель обычно убирается незрелым, при зеленой ботве.

Лучше для еды использовать высоко крахмалистые сорта, рассыпающиеся при варке, чем мылоподобные с плотной, не распадающейся мякотью, поэтому огороднику  необходимо подобрать такие сорта, которые наряду с высоким урожаем обеспечивали бы максимальное накопление крахмала.

Высокоурожайные сорта: ранние – Удача, Жуковский ранний, Адретта, Резерв, Невский, Калинка, Скороплодный; среднеспелые – Аспия, Голубизна, Луговской и др. могут значительно восполнить недостаток крахмала.

В клубнях  содержится довольно большое количество азотистых соединений, от которых зависят вкусовые качества. Это прежде всего белок, свободные аминокислоты, небелковые соединения, амиды, азотистые основания (аммиак, нитраты, нитриты).

Одни вещества улучшают вкус картофеля – это свободные аминокислоты, небелковые соединения. Другие, если их слишком много  —  ухудшают –это нитраты и нитриты.

Наибольшую ценность у картошки для питания представляет белок. Биологическая ценность картофельного белка связана с наличием у него незаменимых аминокислот. Благодаря их удачному сочетанию белок клубней является полноценным,  превосходит другие растительные белки. Он немного уступает по биологической ценности только куриному белку.

Наибольшее количество белка содержит ближайшая к кожуре ткань клубня, поэтому очищать клубни при кулинарной обработке надо с наименьшей толщиной кожуры.

На содержание белка оказывают влияние те же факторы, что  на накопление крахмала. Однако при этом определяющая роль принадлежит минеральным удобрениям.

Те огородники добиваются получения вкусных клубней, которые вносят удобрения комплексно — азотно-фосфорно-калийного содержания. Это могут быть средние дозы,  которые включают 500-800 г азотных, 1000-1200 г фосфорных, 800-900 г калийных удобрений на одну сотку.

В картофельных клубнях сосредоточено большое количество разнообразных витаминов, а по содержанию витамина С клубни ранних сортов могут сравниться с ягодами черной смородины, при этом надо учесть, что картошки употребляется много больше и чаще.

Если потреблять 300 г картофеля за день, этого достаточно, чтобы покрыть 50% суточной потребности витамина С. Особенно его много содержат молодые клубни ранних сортов, поэтому молодая картошечка так полезна детям.

Наибольшим содержанием витамина С отличаются раннеспелые сорта Брянский ранний, Жуковский ранний, Удача, Скороплодный,  другие.

Кроме аскорбиновой кислоты, картофель содержит витамины В1, В2, В6, РР, А. Содержание витаминов подвержено значительному изменению за период роста,   развития, зависит от климатических,  почвенных условий.

Меньше витаминов при выращивании на суглинках и торфяниках. Во время бутонизации, когда клубни имеют массу 4-10 г, количество витаминов еще очень мало.  Оно возрастает в 3-4 раза во время цветения.

Количество витаминов значительно снижается при хранения большинства сортов. Эти сорта расходуют витамины на ростовые процессы в клубнях.

Неправильная кулинарная обработка может уничтожить все усилия огородников по увеличению витаминности клубней. Так, при нагревании очищенной картошки в воде до кипения теряется до 92% витаминов, а при помещении клубней в кипяток – всего 7%.

У картофеля богатого нитратами заметно ухудшаются пищевые качества. Такие клубни могут даже вызвать отравление.

Накопление нитратов зависит от погодных условий, нормы внесения органических,  минеральных удобрений, известкования почвы,  сортовых различий.

Изменение погодных условий не всегда доступно огородникам. При холодной погоде, которой сопутствует недостаток  освещения, избыточное количество осадков, клубни накапливают много нитратов. Для снижения содержания нитратов при холодной дождливой погоде необходимо прекратить внесение всех видов минеральных удобрений, например, подкормок. Если удобрения были внесены в соотношении 1:1,5:1,2 (азотные, фосфорные, калийные), то повышения нитратов в клубнях не произойдет.

Избавить картофель от нитратов  может внесение перепревшего навоза вместе с микроэлементами (марганец, цинк, молибден, бор) — 20-30 г на сотку.

Самым эффективным и простым способом предотвращения употребления нитратов является выращивание сортов, способных не накапливать нитратов много. Такие сорта есть.

Это ранние сорта — Удача, Невский, Резерв, Адретта, Жуковский ранний, Эффект, Брянский ранний, среднеранние – Голубизна, Луговской, другие. Эти сорта также отличаются устойчивостью к болезням, отличными технологическими и кулинарными показателями.

Следует отметить, что при любых условиях нельзя высаживать только один сорт. При одной погоде сорт, например, ранний может не дать ожидаемого урожая. А среднеспелый сорт  при таких же условиях даст максимальный урожай. Рекомендуется иметь 2-4 сорта различных групп спелости.

ogorod23.ru

Самые вкусные сорта картофеля

Картофель называют вторым хлебом за его полезные свойства и содержание всех необходимых веществ. Эта культура давно классифицирована по различным признакам, и в первую очередь по сортам, которые определяются в зависимости от сроков созревания картофеля.

Историческая справка

В настоящее время картофель — это не только распространенный продукт питания, но и главный овощ на нашем столе. В Россию он был завезен Петром 1 из Голландии, где император попробовал огромное количество блюд из него. Они пришлись ему по вкусу, и Петр 1 приказал доставить мешок картошки в Россию. Здесь она приобрела невероятную популярность. Ее стали употреблять вместо хлеба. Она спасала людей от гибели в неурожайные годы зерновых.

Сроки созревания

Какие сорта картошки лучше посадить на своем огороде, решает сам хозяин. Тем более что выбор очень большой: их насчитывается три с половиной тысячи. Сорта подразделяются в зависимости от времени созревания клубней.

  • Ранние сорта картошки дают зрелые корнеплоды через 50-60 дней.
  • Среднеранним достаточно 65-80 дней для созревания.
  • Среднеспелый дает урожай через 80-95 дней.
  • Среднепоздние сорта собираются спустя 95-110 дней после посадки.
  • Поздний картофель созревает через четыре месяца.

Сорта картошки выбираются в зависимости от многих условий. На их произрастание оказывают влияние почва и климатические условия. Так, например, поздние сорта более урожайны, клубни имеют прекрасный вкус. Тем не менее этот картофель чаще подвержен различным заболеваниям. В то время как ранние сорта картошки отличаются слабой урожайностью и практически не содержат крахмала.

Как выбрать семена?

Для того чтобы получить хороший урожай, нужно подготовить к посадке семенные клубни. Они должны быть без всяких признаков заболевания. Размер сорта картошки значения не имеет, но лучше брать среднего размера клубни, 20-50 г. Резать их не рекомендуется, разве что при нехватке семян. Но и в этом случае есть другой способ размножить его. Нужно прорастить клубни на свету. Когда они дадут ростки, их высаживают в смесь опилок с песком и поливают комплексным удобрением. Очень скоро появятся всходы, их отделяют от клубня и высаживают в почву. Они продолжают проращиваться дальше, и процедура повторяется. За сезон один клубень может дать до ста всходов.

Семенной картофель отбирается сразу во время его выкапывания с грядки. На 2-3 недели его помещают в темное, прохладное, хорошо проветриваемое помещение. После этого семена моют и высушивают на солнце в течение 3-5 недель. Раз в неделю клубни этого сорта картошкинужно осмотреть, перевернуть, убрать нездоровые. Теперь можно закладывать посадочный материал на хранение. Это может быть погреб или подвал с температурой воздуха 1-3 градуса выше нуля. В начале марта семенной картофель поднимается из погреба в теплое, хорошо освещенное помещение с температурой до 15 градусов. Здесь он прогревается и прорастает. В землю его высаживают к концу апреля.

Картофель Невский: описание

Этот овощ славится хорошим урожаем и неприхотливостью к почве. Сорт картошки Невский характеризуется среднеранним сроком созревания. Поэтому в нашей стране произрастает повсеместно. Куст отличается небольшим ростом и компактностью. На многочисленных прямых стеблях образуются соцветия белого цвета. Растение цветет обильно непродолжительное время. Под каждым кустом вырастает до 15 крупных корнеплодов весом по 130 г каждый. Клубни имеют овальную форму и небольшие розовые глазки на желтой кожуре. Сорт картошки Невский имеет мякоть кремового цвета, которая при нарезании не темнеет, при варке не разваривается и имеет хороший вкус.

Он не снижает урожайность даже в засуху и дождливую погоду. Картофель Невский устойчив к различным заболеваниям этого вида культуры. Хорошо хранится в помещениях с пониженной температурой. Для лучшей всхожести семенные клубни прогреваются и проращиваются. А вот разрезать их, обрывать ростки и высаживать в непрогретую почву не рекомендуется. Отсюда вывод: картофель Невский ценится отличным вкусом корнеплодов, высокими урожаями, привлекательными клубнями и многими другими достоинствами.

Картофель желтый

Этот овощ является ценным и незаменимым продуктом в традиционной кухне русского человека. Наиболее любимым считается желтый картофель. Его цвет мякоть приобретает из-за содержания каротина в клубнях, которые хорошо развариваются, сладкие на вкус, без кислоты и горечи. Корнеплод хорош для приготовления любых блюд, которые всегда выглядят аппетитно и эстетично. Сорта желтой картошки самые разнообразные, рассмотрим некоторые из них.

  • Венета — ранний сорт, отличается желтым цветом клубней и мякоти. Кожура на вид сетчатая. Крахмал накапливает рано, и в овоще его содержится 13-15 процентов. Венета- самая вкусная картошка. Сорт устойчив к засухе.
  • Симфония — овощная культура со среднеспелым сроком созревания. Отличается изысканным вкусом и привлекает внимание эстетичным видом. Клубни имеют красный цвет и желтую мякоть. Они не очень крупные по размеру, но крахмала в них достаточно, до 19 процентов.
  • Темп — поздний сорт, клубни имеют желтый цвет, а мякоть — кремовый. Содержание крахмала в нем самое высокое — 22 процента. Этот сорт лучше других переносит инфекционные заболевания и поэтому пригоден для длительного хранения.
Картофель красный

Такой овощ обеспечивает организм человека всеми необходимыми веществами. В нем содержатся витамины, минералы, углеводы и аминокислоты. Особенно полезны красные сорта картошки. Они идеально подходят для диетического питания и обладают сбалансированным составом и низким содержанием клетчатки. Клубни красного овоща этой культуры выводят из организма шлаки, замедляют его старение, снижают риск заболевания раком.

  • Бородянский розовый — ранний сорт. Имеет клубни округлой формы соответствующего цвета с многочисленными мелкими глазками. Однако их мякоть имеет кремовый или желтый цвет. Они крупные, вес некоторых достигает 140 г. Содержание крахмала — от 14 до 19 процентов. Для сведения: чем меньше крахмала содержится в картофеле, тем он меньше разваривается и становится более рассыпчатым.
  • Симпли Рэд — поздний сорт, отличается красным цветом клубней. Мякоть имеет кремовый цвет и содержит до 19 процентов крахмала. Клубни средней величины имеют отличный вкус, при варке не развариваются.
Лучшие сорта картофеля

Вкус картошки напрямую зависит от содержания в ней различных соединений. В лучших сортах больше аминокислот, соотношением которых и определяется вкусовое качество клубня.

  • Розалинд относится к лучшим ранним овощным культурам. Он характеризуется отличными вкусовыми качествами и дружным созреванием. Овальные клубни покрыты гладкой красной кожурой. Мякоть имеет желтый цвет и содержит 17 процентов крахмала. Клубни ровные, глазков немного, и это облегчает их обработку.
  • Романо — среднеранний голландский сорт картофеля. Мякоть крупных овальных клубней имеет кремово-белый цвет и содержит 19 процентов крахмала. Этот сорт обладает высокой урожайностью вне зависимости от погодных условий. С каждого куста можно собрать до килограмма овощей. Их поверхность ровная, а вкусовые качества превосходят всякие ожидания. Для многих Романо- самая вкусная картошка. Сорт пользуется большой популярностью в нашей стране.
Картофель для хранения зимой

Этот овощ не относится к числу скоропортящихся продуктов. Но неправильное хранение корнеплодов зимой принесет дополнительные хлопоты. Картофель быстро реагирует на влагу и при повышенном ее содержании начинает гнить. Высокая или низкая температура воздуха не делает условия хранения комфортными. Чтобы лучше сохранить урожай в зимнее время, нужно ответственно подойти к выбору сортов картофеля. Приведем некоторые из них, которые идеально подходят для зимовки в хранилище.

  • Лорх — среднепоздний сорт, обладает высокой урожайностью и слабо подвержен заболеваниям. Но парша и рак ему могут навредить. Клубни бежевого цвета гладкие, их светлая мякоть обладает хорошими вкусовыми качествами. Лорх- лучшая картошка на зиму. Сортапоздних сроков созревания идеально подходят для длительного хранения.
  • Астерикс — овощ среднепозднего срока созревания. Красные клубни имеют удлиненную форму и средние размеры. Мякоть светло-желтого цвета приятна на вкус. Этот сорт картофеля пригоден для производства чипсов. Он не отличается высокой урожайностью, но устойчив ко многим вирусным заболеваниям. Эта особенность позволяет использовать картофель Астерикс для длительного хранения.
  • Олев относится к позднеспелым урожайным сортам картофеля. Клубни белого цвета отличаются повышенным содержанием витамина С и отличными вкусовыми качествами. Глазков на них мало, мякоть желтая, рассыпчатая. Этот сорт устойчив к поражению паршой и черной ножкой. Прекрасно подходит для зимнего хранения.
  • Брянский надежный — среднепоздний картофель со светло-бежевыми клубнями и белой мякотью. Он приятен на вкус, дает неплохой урожай и устойчив к вирусным заболеваниям и поражению жуками. Ботва и клубни умеренно восприимчивы к фитофторозу. Паршой почти не поражаются. Это привлекает огородников, и они с удовольствием выращивают картофель для хранения на зиму.
Вредители

Вредители и болезни доставляют много хлопот, они снижают урожайность. Чтобы этого не допустить, нужно регулярно проводить профилактические мероприятия, направленные на защиту растений от повреждений и заболеваний.

Проволочник, живя в земле, повреждает корни и клубни. Его личинки ярко окрашены. Перекапывая почву, их нужно собрать и сжечь. Этому вредителю нравится трава пырей, в которой он быстро плодится. Поэтому нужно вести борьбу с этим сорняком. Для этого грядки с картошкой следует чаще полоть и рыхлить. После каждого перекапывания — известковать.

Колорадский жук приносит вред ботве и клубням. Жуки и личинки питаются листьями и молодыми побегами, а когда съедают всю зелень, переходят на клубни. Для борьбы с этим вредителем нужно собирать и уничтожать его. При сильном распространении жука растения опрыскивают хлорофосом для технических нужд. Любое опрыскивание прекращается за месяц до сбора урожая.

Болезни

Фитофтороз — самый распространенный грибок любого сорта картошки. Фотопораженногогрибком картофеля вы видите ниже. Он охватывает поражением вегетативную часть растения и клубни, которые заражаются от больных листьев и стеблей во время выкапывания картошки. При обнаружении заболевания ботву лучше сразу срезать, а растение опрыскать раствором. Сейчас в магазинах всегда большой выбор химических препаратов. За две недели до сбора урожая обработка картофеля прекращается.

Парша обыкновенная — это болезнь клубней, когда они покрываются язвами и бородавками. Больные овощи плохо хранятся и имеют неприглядный вид. Парша передается через почву и зараженные клубни. Она быстро распространяется при внесении большого количества перегноя в лунку. Хорошей профилактикой является смена огородных культур на грядке.

Черная ножка — одна из болезней картофеля. Ее легко отличить по желтым и свернутым листьям. Корень, стебель гниют и чернеют, а растение можно легко выдернуть. Заражается картофель от других больных растений при сильном увлажнении почвы и воздуха. Болезнь проявляется во время хранения или после посадки клубней. Для борьбы с этим заболеванием своевременно удаляются с грядки больные растения. Перед хранением на зиму клубни хорошо просушиваются.

fb.ru

Вопрос: Какие сорта картофеля самые вкусные?

Вкусный картофель

Вкус картофеля зависит от его сорта, в частности от количества крахмала в нем – сорта картофеля с высоким содержанием крахмала считаются вкуснее. Также на вкусовые качества картофеля влияет применение удобрений, зона возделывания, условия хранения. Например, избыточное применение азотистых удобрений, как и недостаток тепла при выращивании картофеля, ухудшают его вкус.

Поскольку вкус картофеля напрямую зависит от количества крахмала в нем, при его выборе стоит знать какие картофельные сорта наиболее «крахмалистые». Также надо знать что, количество крахмала в картофеле прямо зависит от его скороспелости.

По скороспелости различают пять групп сортов картофеля:

ранние сорта картофеля — урожай созревает через 55—65 дней после посадки семенных клубней в почву;

среднеранние — урожай созревает через 65—80 дней после посадки;

среднеспелые — через 80—100 дней;

среднепоздние — через 100—110 дней;

позднеспелые — урожай созревает через 110 дней и более после посадки.

Высокой крахмалистостью (14-25%) отличаются среднеспелые и среднепоздние сорта, самые вкусные из которых: Аврора, Бронницкий, Истринский, Лорх, Луговской, Темп и др.

Низкое содержание крахмала в клубнях (10-13%) имеют ранние и среднеранние сорта, наиболее вкусными из которых являются: Чародей, Детскосельский, Сантэ, и др.

Повышенное содержание крахмала (13-18%) из ранних и среднеранних имеют сорта Адретта, Удача, Невский, Пушкинец, Снегирь, Реал, Рябинушка.

Наиболее высоким содержанием крахмала отличается сорт Атлант (в среднем – 20-25%).

Какие сорта картофеля лучше подходят для варки, а какие для жарки

Картофельные сорта с высоким содержанием крахмала – рассыпчатые, поэтому лучше всего подходят для приготовления пюре, варки картофеля в кожуре или для запекания его в духовке.

Картофельные сорта с низким содержанием крахмала не развариваются, поэтому подходят для приготовления салатов и супов.

Сорта картофеля со средним содержанием крахмала лучше всего подходят для жарки картофеля.

Квалификация импортного картофеля

Столовые виды по использованию в кулинарии, подразделяются на 4 группы, обозначаемые латинскими буквами:

тип A — с плотной мякотью, не разваривающиеся, салатного типа;

тип B – универсальные, с плотной мякотью, слабой мучнистостью, слегка разваривающиеся;

тип C – с мягкой мякотью, средней мучнистостью, сильно разваривающиеся;

тип D – полностью разваривающиеся.

Такая классификация принята в западноевропейских странах и часто маркируется на импортном картофеле. Тип А применяется для салатов, тип B и C – для изготовления чипсов, картофеля фри, пюре, тип D – только для пюре.

Еще один распространенный вид классификации – по цвету клубней. В России традиционно выращивают белый, желтый и красный картофель. Сорта белого картофеля считаются более вкусными, разваристыми. Клубни красного картофеля лучше хранятся, в них больше антиоксидантов и других полезных веществ, кроме того, они образуют меньше соланина.

Соответственно, заготавливая картофель на зиму, лучше всего приобрести различные его сорта для использования в приготовлении разных блюд.

Хранение картофеля, заготовленного на зиму

После того, как картофель выкопали, его в течение двух недель следует держать при температуре +14 градусов – чтобы дозрел.

Потом картофель хранят при температуре от 0 до +3 градусов – при более низкой температуре он становится сладким и замерзает, при более высокой – быстро прорастает и теряет массу.

Материал подготовил главный эксперт ИКО Андарьянов И.М.

Похожие работы:
  1. Документ … кустов. А там, где рос картофель, побеги были всего по полметра … порядке возрастания вредности: баклажаны, петрушка, картофель, перец стручковый (любой), одуванчик, чина … , как после драки. Кроме того, надо признать: устойчивые сорта — не самыевкусные! Посему …

  2. Документ … черная обычно бывает очень жгучей. Самыйвкусный редис – розово-красный с … Способы приготовления кофе Наиболее распространенные сорта кофе: аравийский (йеменский), бразильский … 15 минут. Готовый картофель хорош как самостоятельное блюдо и как гарнир к шашлыку. …

  3. Документ … новые хилые сорта, которые удовлетворяют лишь неестественный, как правило, … другими плодами, в которых образуются самыевкусные и самые питательные ткани в растительном мире. … маслом, и слегка обжарить. Как только картофель зарумянится, добавить в кастрюлю …

  4. Документ … картофеля, мы тем самым нарушаем природное ферментативное равновесие клубня. Как известно … Е, соли калия, магния и фосфора. Самоевкусное блюдо из кукурузы—это отварные … . Человек, получив «высокопродуктивные» сорта культурных растений, физиологически лишив …

  5. Документ … приготовления блюд лучше использовать столовые сортакартофеля, имеющие тонкую и плот­ную … нарезают и используют для приготовления самых разнообразных холодных и горя­чих блюд. … При приготовлении вкусного, ароматного кофе необходимо как можно лучше извлечь …

gigabaza.ru

Какой сорт картошки самый вкусный? и где такая произрастает, в какой области?

lena

Картофель, выращенный в средней полосе России вкуснее, чем южный, привезенный, например, из Средней Азии. Причиной тому с одной стороны можно считать климат российской провинции, с другой — ассортимент сортов. Есть сорта картофеля, отличающиеся исключительным вкусом. Это Свитанок Киевский, Эскорт, Краснопольский, Рая, Провенто, Диамант. Не так вкусны Лорх, Романо, Приекульский ранний, как впрочем, и большинство ранних сортов картофеля. Специфичность картофельного вкуса состоит в том, что он никогда не надоедает. Хотя бы потому, что из него можно приготовить множество самых разнообразных блюд, и он входит в ежедневный рацион человека. Таким образом, в образовании вкуса принимают участие вещества, входящие в состав клубней в минимальных количествах. У вкусных сортов, как правило, содержится больше и нуклеотидов, и вкусовых аминокислот, и солонина — пикантной горечи, к которой мы прибегаем, используя горчицу, хрен и перец, улучшающие не только вкус, но и секреторную деятельность желудка. Вкусовой букет разных сортов образуется за счет разных пропорций вкусовых аминокислот: в одних преобладает глютаминовая, в других — аспарагиновая кислота. Что касается соланина, у не вкусных сортов содержание его в мякоти не превышает 1,6 мг, а у вкусных — достигает 1,9…2,5 миллиграмма на 100 грамм сырой массы клубней. Набору вкусовых веществ, которые мы уже перечислили, в печеном картофеле присоединяется еще влияние растопленных жиров, эфирных масел и спиртов. На улучшение вкуса из жирных кислот больше всего влияют насыщенные — пальмитиновая, стеариновая и олеиновая — та, что роднит картофельный жир с оливковым маслом. Более вкусные сорта содержат в сыром виде от 280 до 300, а в вареном — от 150 до 190 мг жиров на 100 г клубней. У менее вкусных содержание жиров в сыром виде не превышает 240 мг, а в вареном — не более 110. Причем ухудшение вкуса происходит за счет уменьшения доли пальмитиновой, стеариновой и линолевой кислот. В отличие от клубней, сваренных в воде, в печеном картофеле эти вещества, находящиеся в поверхностных слоях и кожуре, не вымываются. В золе создаются условия для лучшего их взаимодействия и извлечения пахучих соединений, дополняющих вкус. Поэтому вкус и запах печеного картофеля можно считать типично картофельным, и наиболее выраженным. Растопленные жиры, но уже привнесенные извне, сообщают особый вкус и жареному картофелю. Они обволакивают кусочки картофеля, предотвращая потери питательных веществ и окисление витаминов кислородом воздуха. Особый вкус картофеля по-французски, или, как его называют, картофеля «фри», приготовленного в кипящем масле, — тоже результат образования за счет крахмала и масла корочки, сохраняющей питательные вещества. В основном вкус картофеля не зависит от крахмалистости. Есть вкусные сорта картофеля и с не очень высоким содержанием крахмала в клубнях. Например, Никита. Но одно свойство, входящее в понятие картофельного вкуса, сильнее связано с крахмалом и минеральными веществами, чем с нуклеотидами и аминокислотами. Это свойство, которое больше ценят в Японии и некоторых славянских странах, — рассыпчатость. Рассыпчатый картофель очень хорош в супах, в картофельном пюре и просто самостоятельно с маслом и луком. С физиологической точки зрения он лучше усваивается организмом. Ярким примером сильно рассыпчатого сорта может служить Свитанок Киевский. Рассыпчатость картофеля в некоторой степени связана с повышенным выходом крупных крахмальных зерен. Однако последние исследования показали, что данное свойство в большей мере определяется содержанием пектиновых, то есть клеящих веществ: в рассыпчатых сортах их гораздо меньше, но зато больше фосфора, калия и кальция.

Распространенное мнение о том, что розовая или красная окраска кожуры связана с хорошими вкусовыми качествами — не верное. Есть вкусные сорта с разной окраской кожуры. Многие бело- или желтоклубневые сорта картофеля гораздо вкуснее, чем красноклубневые.

vyrastisad.ru

Производство картофеля | Государственный университет Оклахомы

Опубликовано окт.2016 г. | Id: HLA-6028

От Линн Бранденбергер, Джеймс Шрефлер, Эрик Ребек, Джон Дамиконе

Требования к производству

Картофель – это культура прохладного сезона, которую выращивают в весенние месяцы и собирают. в начале лета в Оклахоме.Осенний картофель обычно приводит к плохому урожаю. древостои и низкая урожайность из-за высоких температур почвы при посадке и в начале развитие урожая. Картофель лучше всего растет на плодородных, хорошо дренированных супесчаных почвах. Посадка на плохо дренированных почвах обычно приводит к плохому стоянию растений из-за гниения семян и некачественный картофель при сборе урожая. Почвы, подверженные ветровой эрозии или бедные следует избегать водоудерживающей способности.Хорошая урожайность картофеля в Оклахоме составляет от 200 до 250 соток веса на сотку. Высокая температура или недостаточная влажность в конце весной и в начале лета, пока формируются клубни, снижает урожайность. С хорошим управления и погодных условий, возможны урожаи до 300 соток с гектара.

Сорта

Выберите сорт картофеля, наиболее подходящий для ваших условий и рынка (Таблица 1).Это также хорошо пробовать новые сорта в полевых условиях. Успешные сорта могут тогда быть представленным клиентам для принятия решений относительно будущих сортов. Покупатели при контракте на производство картофеля для измельчения будет указан сорт, который будет выращиваться. Сорта картофеля, которые следует учитывать, также приведены в дополнительном информационном бюллетене HLA-6035 «Коммерческие сорта овощей для Оклахомы», доступном в Интернете.

Таблица 1 .Сорта картофеля для Оклахомы .

Разновидность Банкноты
Норланд “Красный” Круглый, средней длины, с гладкой красной кожицей, широко адаптирован, рано созревает.
Красный LaSoda Круглый красный для выращивания в основном сезоне с высоким потенциалом урожайности, потенциальное заболевание проблемы.
Руссет Норкотах Длинно-красновато-коричневый, от раннего до среднего.
Superior – Круглый белый для использования на раннем рынке свежих продуктов, устойчивость к некоторым болезням.

Веб-сайты для получения дополнительной информации о сортах картофеля:
Сертифицированные производители картофеля в Колорадо
Картофельная ассоциация
Руссет Норкотах

pH почвы и удобрения

Картофель хорошо растет на самых разных почвах, а pH почвы может составлять всего 5.0, с лучшей производительностью от 5,5 до 6,8. Картофель менее восприимчив к парше, когда pH почвы составляет от 5,0 до 5,5. Если pH слишком низкий, примените доломитовый известняк. На основе по результатам испытаний почвы OSU рекомендуется количество P 2 O 5 (фосфор) и K 2 O (калий) (Таблица 2). Рекомендации по плодородию в зависимости от вашей почвы результаты испытаний для определенных овощных культур также можно найти в режиме онлайн, перейдя в Сайт испытаний почвы ОГУ.Другие рекомендации по плодородию доступны в дополнительном информационном бюллетене HLA-6036 «Интерпретации анализа почвы для овощных культур».

Таблица 2. Потребность картофеля в фосфоре и калии.

Требования к фосфору (фунты P 2 O 5 / акр)
Когда тест показывает 0 10 20
Добавить фунт.P 2 O 5 120 100 80
Требования к калию (фунты · K 2 O / акр)
Когда тест показывает 0 75 125
Добавить фунт.К 2 О 300 250 200
Требования к фосфору (фунты P 2 O 5 / акр)
Когда тест показывает 40 > 65
Добавить фунт.P 2 O 5 45 0
Требования к калию (фунты · K 2 O / акр)
Когда тест показывает 200 > 250
Добавить фунт.К 2 О 100 0

Азот

Нанесите 55 фунтов на акр N вместе с рекомендованными P 2 O 5 и K 2 O либо путем внесения предпосадочной рассадки, либо одной половинной и половиной с сеялка полосами размещается от 3 до 4 дюймов с каждой стороны и от 1 до 2 дюймов под семенами.Подкормьте или полейте дополнительным азотом, когда начнут формироваться клубни. Два основных внесения азота из расчета 75 фунтов на акр, затем 70 фунтов на акр каждый может понадобиться. Слишком много азота может нанести вред и снизить качество клубней. сорт, доходность и замедлить срок погашения. Почвы с высоким содержанием нитрата-N из предыдущие удобрения, сидеральные культуры или навоз скота потребуют меньше азота удобрение.Сульфат калия предпочтительнее хлорида калия в качестве калия. источник, так как калий может отрицательно повлиять на цвет кожи и удельный вес хлористый.

Подготовка почвы

Хорошее проникновение воды и аэрация необходимы для правильного роста и образования клубней.Чрезмерная обработка почвы и подготовка земли вызывают уплотнение, и этого следует избегать. К быть эффективным, почва должна быть вспахана ниже любого уплотненного слоя в пределах нормального прикорневую зону, затем перед посадкой боронуют диском. Боронование с зубьями для измельчения комьев и выровнять почву может потребоваться непосредственно перед посадкой.

Семена и посадка

Используйте только сертифицированные семенные клубни.Затраты на производство картофеля слишком велики, чтобы рисковать несертифицированные семена. Сертифицированные семена хорошего качества, обычно выращиваемые на севере США. дает самые высокие урожаи, самые качественные клубни и меньше проблем с болезнями. Для посадки используют кусочки крупных семенных клубней. Можно использовать небольшие целые клубни с одинаковыми результатами. Кусочки семян должны быть размером от 11/2 унций до 2 унций. Использование меньшего Кусочки семян обычно приводят к снижению урожайности.Кусочки срезанного семени могут быть заживлены над) перед посадкой, но посадка свежесрезанных семян – нормальная практика, так как производители обычно не хватает времени и места для хранения большого количества срезанных семян перед посадкой. Обработка семян фунгицидами может быть не всегда необходима, так как исследования показал, что такие применения могут повысить урожайность только тогда, когда срезанный посевной материал куски необходимо хранить за три или более суток до посадки.Семена, необходимые для посадки акр зависит от размера семенного материала и расстояния между семенами (Таблица 3). Дистанция между рядов обычно составляет 36 дюймов.

Посадка должна начаться в начале марта в центральной части Оклахомы и в середине марта в северной части штата. Оклахома, чтобы способствовать раннему развитию сельскохозяйственных культур и избегать экстремальных летних температур.Доступны несколько типов сеялок, которые помещают семена в почву. и внесите удобрения и системные инсектициды за одну операцию. Глубина посева должна быть примерно на 4 дюйма ниже верха грядки. Почва окаймлена рядком забрасывание растений почвой во время ранней культивации, так что около 6 дюймов почвенного покрова семенной кусочек, когда происходит клубнеобразование.Глубина окучивания у разных разновидностей разная.

Таблица 3. Необходимый семенной картофель на акр.

Средний вес семян
Расстояние для высевающих секций при междурядьях 36 дюймов 1 ½ унции
(требуется сотня веса на акр)
8 дюймов между семенами 20.4
10 дюймов между частями семян 16,3
12 дюймов между частями семян 13,5
Средний вес семян
Расстояние для высевающих секций при междурядьях 36 дюймов 1 ¾ унция
(требуется сотня веса на акр)
8 дюймов между семенами 23.8
10 дюймов между частями семян 19
12 дюймов между частями семян 15,8
Средний вес семян
Расстояние для высевающих секций при междурядьях 36 дюймов 2 унции
(требуется сотня веса на акр)
8 дюймов между семенами 27.2
10 дюймов между частями семян 21,8
12 дюймов между частями семян 18,1

Выращивание

Картофель развивает более крупную и обширную корневую систему в результате правильного выращивания.Рыхлая, рыхлая почва улучшает завязывание клубней и развитие гладких, хорошо сформированных и однотонный картофель. Культивация может быть необходима для борьбы с сорняками, поддержания почвы в окучивании, и способствуют проникновению воды и аэрации почвы. Культивируйте только при необходимости. Глубокое выращивание следует избегать, так как многие корни повреждены. Экстра выращивание дорого, увеличить уплотнение почвы и снизить урожайность.Выращивание должно быть завершено время, когда растения достигают полного цветения.

Борьба с сорняками

На картофельных полях необходимо бороться с сорняками, поскольку они конкурируют с урожаем за воду, питательные вещества и свет, и являются хозяевами насекомых и болезней. Борьба с сорняками может включать системы, которые используют только культивирование, гербициды или комбинацию выращивания и гербициды.Эффективная программа борьбы с сорняками учитывает проблемные сорняки. виды в поле. Следует избегать полей с многолетними сорняками. Гербицид отбор будет включать ознакомление с маркированными гербицидами для картофеля, понимание давление сорняков в поле и виды сорняков, для борьбы с которыми потребуется потенциальный гербицид. Кроме того, производители должны понимать, как будет применяться гербицид (т.е., предпосадочный инкорпорированные (PPI), предвсходовые после посадки (PRE), послевсходовые (POST) и после появления всходов при перетягивании или укладке). Как и все пестициды приложения, обязательно прочтите и соблюдайте инструкции на этикетке, чтобы обеспечить эффективность, здоровье посевов и безопасность аппликатора. Наземной техникой можно наносить различные гербициды. или через систему полива дождеванием.Для получения рекомендаций по гербицидам обратитесь к самое последнее издание Справочника по насекомым и болезням растений OSU Extension Agents, и борьба с сорняками (E-832).

Орошение

Влажность почвы, вероятно, является наиболее важным фактором, определяющим урожайность и качество картофеля. Для выращивания картофеля в центральной Оклахоме требуется 20 или более дюймов воды.Когда орошение практикуется для дополнения дождя, его следует применять часто, но небольшое количество. Вторичный рост и ростовые трещины возникают при поливе или дождях. возникает после стресса влаги. Картофель можно успешно выращивать, используя несколько видов. полива, включая дождевальные системы, системы бороздкового и капельного орошения. В Почва должна быть равномерно влажной, пока клубни не достигнут полного размера.Соображения для принятия решений по управлению поливом: эффективная глубина укоренения картофеля составляет 2 фута; нельзя позволять почве высыхать ниже 65 процентов полевой емкости; влага уровни, превышающие урожайность полей, серьезно повлияют на урожайность и качество картофеля. На чрезвычайно песчаные почвы, практически невозможно предотвратить высыхание почвы ниже 65 процентов полевой емкости из-за низкой водоудерживающей способности песчаной почвы.

Насекомые

Картофель никогда не следует сажать на полях, которые ранее были покрыты дерном или травой. год. Избегая этой ситуации, можно значительно снизить вероятность заражения проволочником. и проблемы с белой жратвой. Если картофель высаживают в почву, которая в этом году была дерновой. перед этим следует использовать почвенный инсектицид, чтобы предотвратить повреждение клубней этими насекомые.

После появления всходов картофель уязвим для совок, блох и цикадок. Блошиные жуки и цикадки обычно не являются серьезной проблемой в Оклахоме. Совки являются спорадическими проблемами и могут быть серьезными в определенные годы. Лечение совок – это обычно проводится при посадке или сразу после появления всходов.

Колорадский жук – основное насекомое-вредитель картофеля. Зимуют имаго в почвы и прорастают примерно в то же время, когда всходит картофель. Они обычно появляются в середине апреля и подкармливают молодой листвой. Яйца откладываются в нижней трети растения на нижней стороне листьев.Личинки появляются в середине мая и могут вызвать обширный дефолиация. Личинок легче контролировать, когда они маленькие, и они также нанести наименьший ущерб на этом молодом этапе. Таким образом, элементы управления должны быть синхронизированы по времени. с наличием мелких личинок.

С колорадскими жуками можно бороться с помощью системных почвенных инсектицидов или внекорневые опрыскивания.Севооборот также способствует сокращению их численности. Картофельные поля засажены после культур, не являющихся хозяевами (арахис, пшеница, сорго и т. д.), меньше проблем с жуками, чем поля, засеянные картофелем в предыдущем году (годах). Дефолиация колорадскими жуками Больше всего влияет на урожайность картофеля при калибровке клубней. Ранняя и поздняя дефолиация обычно не снижает урожайность настолько, чтобы требовать лечения. Поздняя дефолиация после Калибровка клубней может быть полезной, потому что кормление жуков может помочь убить лозу.

Другие насекомые картофеля включают тлей, которые переносят вирусы и могут также вызывать стресс у растения, высасывая соки растений. Жуки-пузыри могут вызывать дефолиацию при движении массово по полю; однако их редко бывает достаточно, чтобы потребовать лечения.

Информацию о конкретных мерах по борьбе с насекомыми см. В последнем издании Расширения OSU. Справочник агентов по борьбе с насекомыми, болезнями растений и сорняками (E-832) или коммерческий Растительные насекомые, болезни и борьба с сорняками (E-827).

Рисунок 1. Скарабеи или жуки-скарабеи. Фото любезно предоставлено Олтоном Н. Спарксом-младшим, Университет Джорджии, Bugwood.org

Рисунок 2а. Яйца колорадского жука ( Leptinotarsa ​​decemlineata ). Сверху вниз: яйца, личинка и имаго. Фотографии любезно предоставлены Уитни Крэншоу, Государственный университет Колорадо, Bugwood.org

Рисунок 2b .Личинка колорадского жука ( Leptinotarsa ​​decemlineata ).

Рисунок 2c .Колорадский жук (Leptinotarsa ​​decemlineata) взрослый.

Рисунок 3. Жук-щелкун. Фото любезно предоставлено Фрэнком Пирсом, Университет штата Колорадо, Bugwood.org

Рисунок 4. Тля картофельная (Macrosiphum euphorbiae). Фото любезно предоставлено Уитни Крэншоу, Колорадо. Государственный университет, Bugwood.org

Рисунок 5. Совка пестрая (Peridroma saucia). Фото любезно предоставлено Лейси Л. Хайч, Обернский университет, Bugwood.org.

Болезни

Очень распространенное грибковое заболевание листвы – фитофтороз (Alternaria).Фузариоз и Verticillium увядания также вызываются грибами. Черная ножка, бактериальное заболевание, характеризуется потемнением стеблей и пожелтением и скручиванием листьев. Клубни картофеля также подвержены атакам различных патогенов. Различный фузариум виды и бактерии черной ножки вызывают гнили клубней. Rhizoctonia solani образует черный склероций на поверхности клубней, что и дало название «черный налет». конкретное заболевание.Еще одно грибковое заболевание поверхности клубней – парша обыкновенная (Streptomyces).

Корневые нематоды образуют неровные бугорки на клубнях. Растение картофеля также восприимчиво к различным вирусным заболеваниям, таким как листовой картофель, морщинистая мозаика и пурпурный вершина. Трех-четырехлетняя ротация помогает избежать некоторых проблем, связанных с болезнями.Непаразитарный Болезни картофеля в Оклахоме представлены солнечными ожогами, ожогами и ожогами. Для конкретные меры контроля заболеваний см. последнее издание Extension Agents ’ Справочник (E-832).

Таблица 4. Тип сорта картофеля и устойчивость к болезням, устойчивость и восприимчивость.

Разновидность Тип / кожа Гниение семян фузариоза Ранняя болезнь
Красный LaSoda Круглый / красный Мод.Устойчивый Мод. Устойчивый
Красный Норланд Круглый / красный Восприимчивый Восприимчивый
Улучшенный Круглый / белый NA Восприимчивый
Руссет Норкотах Длинный / красновато-коричневый Восприимчивый Восприимчивый
Разновидность Вертициллезное увядание Парша обыкновенная Черноногий
Красный LaSoda Восприимчивый Восприимчивый Восприимчивый
Красный Норланд Восприимчивый Допуск Восприимчивый
Улучшенный Восприимчивый Устойчивый NA
Руссет Норкотах Восприимчивый Мод.Устойчивый Восприимчивый

Заготовка, обработка и сбыт

Выкопка картофеля начинается в конце июня и продолжается до конца июля. Для высших картофель столового качества, клубни перед перекопкой должны быть полностью созревшими.Лозы может потребоваться уничтожение лозы или химикатов, чтобы обеспечить хорошее закрепление кожицы. Тем не мение, так как картофель съедобен в любое время, необходимо решить вопрос о том, когда копать производителем. Соображения включают цену, спрос, рыночные условия и ожидаемые урожайность. Ранний картофель иногда выкапывают до оптимальной зрелости, чтобы извлечь выгоду. определенных ограниченных рыночных требований и высоких цен.Процессорам может потребоваться проверка на редуцирующие сахара должны быть сделаны, чтобы определить, находятся ли клубни в допустимом диапазоне для измельчения на светлые фишки.

Уборка картофеля практически полностью механизирована. Уборочная техника копает и загружает картофель на грузовиках для перевозки в сарай, где клубни промываются, сортируются и рассчитаны на массовый маркетинг или упакованы в мешки или коробки.Из-за высоких температурных условий во время уборки урожая, скорость очень важна для обработки урожая картофеля от копания до погрузка для отгрузки. Клубни легко мнутся во время сбора урожая при температуре выше 85 F и ниже 50 F. Важны состояние почвы, состояние клубней и работа комбайна. факторы, влияющие на образование синяков. Помимо синяков, другие распространенные рыночные дефекты – это гнили, трещины, кожные покровы, увеличенные чечевицы, тепловые ростки, озеленение и многочисленные болезни.

Картофель летнего сбора не хранится и не хранится дольше, чем это было необходимо ранее. маркетинг. Лучшая температура для хранения картофеля – от 40 F до 42 F. Картофель в Оклахоме. обычно продаются на открытом рынке по преобладающим ценам. Картофель чипсов обычно продается по контрактным ценам и может быть классифицированным или неклассифицированным. Картофель размера «B» и сливочный картофель обычно продаются переработчикам для консервирования.

Производственный справочник

Справочник картофельной ассоциации Америки под названием «Коммерческое производство картофеля в Северной Америке».

Lynn Brandenberger
Выращивание овощных культур

Джеймс Шрефлер
Садовод, занимающийся садоводством

Эрик Ребек
Экстренный энтомолог

John Damicone
Патология расширенных растений

Была ли эта информация полезной?
ДА НЕТ

Как посадить глазок семенного картофеля | Home Guides

Семенной картофель (Solanum tubersosum) отличается от картофеля в продуктовом магазине, поскольку картофель в продуктовом магазине часто обрабатывают ингибитором, чтобы предотвратить прорастание глазков, что продлевает срок хранения для использования на столе.Картофель для посадки не требует обработки. Оптимальное место для посадки картофеля – глубокая, хорошо дренированная почва, богатая органическими веществами, такими как измельченная солома или компост. Небольшой семенной картофель можно сажать целиком, но картофель размером более 3 унций – примерно размером с куриное яйцо – разрезают на куски, по крайней мере, с одним глазком на кусок. Повышенные грядки или холмы обеспечивают глубокий проход корней и хороший дренаж.

Подготовка почвы

Проверьте свой садовый грунт на уровень pH, следуя инструкциям, прилагаемым к вашему набору для проверки почвы.Картофель растет в кислой почве с диапазоном pH от 4,8 до 6,5, по сравнению с более нейтральным pH – от 5,5 до 7,0, который предпочитают большинство других садовых овощей.

Примените известь или элементарную серу, чтобы отрегулировать уровень pH почвы, если это рекомендовано вашим тестом почвы. Известковые продукты включают доломит, негашеную известь, гашеную известь, гашеную известь, негашеную известь и измельченный известняк. Каждый из этих продуктов извести имеет различный буферный эффект. В соответствии с вашими предпочтениями извести, проконсультируйтесь с таблицей испытаний почвы, чтобы узнать, какое количество извести следует нанести на картофельный грядок.Количество элементарной серы, необходимое для снижения высокого pH почвы, зависит от показаний почвенного теста и типа садовой почвы. Для песчаной почвы требуется меньше серы, чем для суглинка, для суглинка – меньше, чем для глинистой почвы. Для достижения наилучших результатов внесите в почву известь или серу, если показано, осенью. Rototill вносит поправки в почву на глубину до 6 дюймов.

Создайте весной приподнятые рядки для картофеля глубиной 4 дюйма, используя садовую грядку, специально предназначенную для этой цели, или втягивая почву в гребень с помощью садовой мотыги.Разместите ряды на расстоянии от 24 до 36 дюймов.

Семенной картофель

Нарежьте семенной картофель на кусочки острым ножом, убедившись, что каждый кусок имеет ширину не менее 1 дюйма и имеет по крайней мере один, а лучше два глазка – участки с ямочками, из которых появляются ростки. Нарезанный картофель можно хранить при комнатной температуре в коричневом пакете со скрученной крышкой до недели для выдержки перед посадкой. Через пару дней встряхните пакет, чтобы картофель не слипался.

Выкопайте траншею глубиной 4 дюйма в продольном направлении по центру каждого ряда картофеля.

Поместите кусочки картофеля на дно траншеи на расстоянии 8–12 дюймов друг от друга глазками вверх, когда температура почвы достигнет 40 градусов по Фаренгейту весной.

Засыпьте кусочки картофеля землей. Уплотните почву, утрамбовывая ее плоским лезвием садовой мотыги.

Мульча с использованием соломы от 3 до 4 дюймов для сохранения влаги и подавления роста сорняков.

Внесите сбалансированное удобрение, например 10-10-10, из расчета 1,5 фунта на 100 квадратных футов садового пространства.

Поднимите почву вокруг ростков картофеля с помощью садовой мотыги, когда ростки достигают 6-8 дюймов в высоту – практика, называемая окучиванием – для создания глубокого слоя рыхлой рыхлой почвы, в которой клубни могут свободно расти и развиваться. При желании добавьте дополнительную мульчу. Окучивание и мульчирование предотвращают проскальзывание клубней картофеля через поверхность, на которую они попадают. Картофель, подвергающийся воздействию солнечного света, становится зеленым, поскольку в нем вырабатывается токсин, называемый соланином.

Ссылки

Предупреждения

  • Не наносите больше рекомендованного количества извести на картофельную грядку.Чтобы лайм полностью подействовал, может потребоваться до трех лет.

Writer Bio

Для Джуди Килпатрик садоводство – лучшая терапия для психического здоровья. Сочетая свои интересы в обеих этих областях, Килпатрик является профессиональным цветоводом и практикующим лицензированным терапевтом в области психического здоровья. Выпускник Университета Восточной Каролины, Килпатрик пишет для национальных и региональных изданий.

Физико-химические и связующие свойства крахмала, полученного из Cyperus esculentus

Abstract

Целью настоящего исследования было выделение крахмала из клубней Cyperus esculentus L. и оценить его физико-химические и связующие свойства. Экстракция крахмала метабисульфитом натрия дает 37 г крахмала на 100 г клубней. Сканирующая электронная микроскопия показала, что крахмал Cyperus состоит из овальных или эллиптических частиц с гладкой поверхностью. Крахмал Cyperus демонстрирует узкий гранулометрический состав со средним значением 8,25 мкм. Крахмал Cyperus хорошо соответствует стандартам Фармакопеи США, установленным для широко используемых крахмалов, таких как кукуруза и картофель.Картина дифракции рентгеновских лучей на порошке и профиль сорбции влаги крахмала Cyperus были сопоставимы с таковыми для кукурузного крахмала. Крахмал Cyperus имел меньшую набухаемость, чем кукурузный и картофельный крахмал, что свидетельствует о более сильных ассоциативных силах внутри гранул. Индекс Карра и коэффициент Хауснера показывают, что крахмал Cyperus должен иметь сопоставимые реологические свойства по сравнению с кукурузным и картофельным крахмалом. Крахмал Cyperus использовался в качестве связующего для приготовления таблеток метронидазола.Составы, содержащие 5%, 7,5% и 10% крахмала Cyperus , сравнивали с составами, содержащими 10% картофельного крахмала. При концентрации связующего 10% таблетки, содержащие крахмал Cyperus , показали лучшую твердость и незначительную хрупкость по сравнению с таблетками с картофельным крахмалом. Хотя концентрация связующего существенно влияла на время дезинтеграции таблеток, по-видимому, она не влияла на профиль растворения. Эти результаты показывают, что крахмал Cyperus обеспечивает отличные связывающие свойства без ухудшения характеристик высвобождения лекарственного средства, и его следует исследовать в фармацевтических составах.

Ключевые слова: Cyperus esculentus , Cyperus крахмал, фармацевтический наполнитель, физико-химическая оценка, характеристика крахмала

ВВЕДЕНИЕ

Крахмал, полисахарид, состоящий исключительно из d-глюкозы, является одним из наиболее распространенных органических соединений. на земле. Крахмал можно выделить из листьев, стеблей, клубней, семян и корней высших растений, где он служит запасом энергии. Химически крахмал представляет собой углеводный полимер, состоящий из ангидроглюкозных единиц, связанных α-d- (1, 4) глюкозидными связями.Он состоит из двух несовместимых по своей природе молекул: амилозы (15–30%), линейного полимера, и амилопектина (85–70%), полимера с разветвленной цепью. Крахмал используется в различных отраслях промышленности, включая пищевую, текстильную, косметическую, пластиковую, клеевую, бумажную и фармацевтическую. Крахмал широко используется в пищевой промышленности, особенно в качестве загустителя в обработанных пищевых продуктах (1). Крахмал также привлек внимание как биоразлагаемый пластик для производства предметов одноразового использования (2). Сообщения об использовании крахмала для личной гигиены и косметических целей относятся к семнадцатому веку (3).В фармацевтической промышленности крахмал используется в качестве связующего, разбавителя и разрыхлителя. Свежеприготовленная крахмальная паста с концентрацией 5–20% обычно используется при производстве таблеток (4). При концентрации 5–15% крахмал находит свое применение в качестве разрыхлителя в ряде составов таблеток (5). Новые применения крахмала были изучены в области назальных (6), пародонтальных (7) и пленочных (8) систем доставки лекарств. Однако такая разнообразная применимость требует модификации имеющихся в настоящее время крахмалов или использования новых источников.Хотя другие отрасли промышленности постоянно участвуют в открытии новых крахмалов с особыми характеристиками, отчеты об аналогичной работе ученых-фармацевтов носят довольно единичный характер (9–13). Исследования, специально разработанные для понимания свойств крахмала с точки зрения рецептуры, могут предоставить нам альтернативы доступным в настоящее время вспомогательным веществам.

Cyperus esculentus L. (широко известный как желтая ореховая трава или чуфа плоская) – это многолетнее растение из корневищ и клубней, вырастающее до высоты от 24 до 55 см (14,15).Стебли трехсторонние и треугольные в поперечном сечении, а листья желто-зеленого цвета с отчетливым гребнем. Он встречается на всей территории США как обычный сорняк сельскохозяйственных и садовых культур. Быстрорастущий и клубневидный рост желтого ореха позволяет ему превосходить культивируемые культуры на полях, декоративные растения на клумбах и местные виды на других территориях. Такие характеристики затрудняют искоренение растения и, следовательно, C . esculentus L. считается ядовитым сорняком в США (16).Он также встречается в других частях мира и был оценен как нет. 16 среди худших сорняков в мире (17). Однако клубни этого растения имеют высокое содержание крахмала (18), и этот крахмал сопоставим с маниокой и рисовым крахмалом (19). Рэдли (20) указал, что крахмал из этих клубней можно использовать для многих продуктов на основе крахмала, косметических продуктов и придания жесткости тканям. Таким образом, крахмал получен из C . esculentus L. или «крахмал Cyperus » может быть интересным кандидатом с последствиями для использования в качестве фармацевтического наполнителя.

Поскольку физико-химические характеристики любого вспомогательного вещества напрямую влияют на его функциональность, детальное изучение этого аспекта является обязательным. Сравнительная оценка характеристик связующего по сравнению с другим клубневым крахмалом , то есть картофельным крахмалом , также является информативной. Целью этого исследования было выделение крахмала из клубней C . esculentus L. и оценить его физико-химические и связующие свойства.

МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ

Материалы

Клубни С . esculentus L. и Solanum tuberosum L. (картофель) были закуплены на открытом рынке в Абудже, Нигерия. Метабисульфит натрия был получен от Sigma Chemicals Ltd (Сент-Луис, Миссури, США), а метронидазол был доставлен из NIPCO (Абуджа, Нигерия). Все реагенты были аналитической чистоты и использовались без дополнительной очистки.

Методы

Экстракция крахмала Cyperus

Свежие клубни (тигровые орехи) C . esculentus были тщательно промыты водой и все синяки удалены.Петролейный эфир использовали для извлечения масла из клубней с помощью аппарата Сокселет. Затем клубни измельчали ​​и вымачивали в течение ночи в водном растворе метабисульфита натрия (0,075% мас. / Об. ). Это помогло обеспечить надлежащую гидратацию клубней, способствуя выделению крахмала. Пропитанные клубни измельчали ​​во влажном помоле до получения однородной мелкодисперсной пасты, диспергировали в больших количествах водного раствора метабисульфита натрия (0,075% мас. / Об. ), а затем просеивали через тонкую муслиновую ткань.Суспензии давали отстояться и супернатант декантировали. Полученный крахмал обильно промывали дистиллированной водой, а затем сушили в сушильном шкафу с горячим воздухом при 50 ° C в течение 24 часов. Его измельчали ​​в мелкий порошок и взвешивали. Урожайность в процентах рассчитывалась на основе сухой массы орехов. Для проверки процесса экстракции картофельный крахмал также экстрагировали из клубней S . tuberosum L. аналогично.

Определение органолептических свойств

Две группы, состоящие из шести экспертов, оценивали цвет, запах, вкус и текстуру образцов.Индивидуальная оценка каждого члена комиссии была задокументирована.

Сканирующая электронная микроскопия

Морфология крахмала была получена с использованием автоэмиссионного сканирующего электронного микроскопа Hitachi S5200 (Hitachi High-Technologies Canada, Inc., Онтарио, Канада). Изображения образцов без покрытия были получены при ускоряющем напряжении 1,0 кВ.

Анализ размера частиц

Гранулометрический состав образцов получали с использованием лазерного дифракционного анализатора размера частиц Beckman Coulter LS 13 320 (Beckman Coulter, Inc., Фуллертон, Калифорния). LS 13 320 оснащен оптическим стендом и универсальным жидкостным модулем для измерения гранулометрического состава частиц, взвешенных в воде при 20 ° C. Все измерения были выполнены в трех экземплярах.

Измерения плотности

Насыпную плотность и плотность утряски для образцов получали с использованием Stampfvolumeter STAV 2003 (J. Engelsmann AG, Людвигсхафен-на-Рейне, Германия). Образец порошка крахмала массой 50 г переносили в калиброванный стеклянный цилиндр емкостью 200 мл через стеклянную воронку с короткой ножкой и фиксировали объем, занимаемый порошком.Затем по цилиндру было произведено 500 нажатий для расчета изменения объема. Истинная плотность образцов определялась с использованием баллона с удельным весом 50 мл с ксилолом в качестве вытесняющей жидкости. «Процент сжимаемости» Карра и коэффициент Хауснера рассчитывали по следующим уравнениям:

1

2

Фармакопейные спецификации США

Образцы крахмала были проверены на их соответствие стандартам Фармакопеи США (USP) (21 ).Идентификационные и микробные пределы образцов были протестированы, как описано в USP. PH 20% -ной водной суспензии крахмала (вес. / Об.) определяли потенциометрическим методом. Образцы сушили при 120 ° C в течение 4 часов, чтобы получить процентную потерю при сушке (LOD). Образец крахмала массой 2 г отвешивали в платиновый тигель и сжигали. Оценка золы проводилась путем измерения остатка, оставшегося после сжигания в печи при 575 ± 25 ° C. Проведена серия тестов на определение окисляющих веществ, диоксида серы, содержания железа и других микроэлементов.Все измерения были выполнены в трех экземплярах, и средние значения представлены в отчете.

Оценка отношения амилозы к амилопектину

Отношение амилозы к амилопектину оценивали колориметрическим измерением комплексов включения амилоза-йод, образованных в результате йодсвязывающей способности амилозы. Образец крахмала массой 5 ​​г обезжиривали с использованием 75% n -пропанола при 85 ° C в экстракторе Сокслета. Крахмал, не содержащий липидов, сушили на воздухе в течение 12 часов с последующей сушкой в ​​печи при 30 ° C в течение 24 часов.Приблизительно 20 мг высушенного образца без липидов диспергировали в 8 мл 90% диметилсульфоксида и нагревали на водяной бане при 85 ° C до получения прозрачного раствора. Один миллилитр этого раствора смешивали с 5 мл свежеприготовленного йодного реагента (0,0025 М йода / 0,0065 М йодида калия) и 44 мл дистиллированной воды. Цвету давали проявиться в течение 15 минут, и оптическую плотность измеряли при 600 нм. Смеси, содержащие известные соотношения чистой амилозы и чистого амилопектина, обрабатывали аналогичным образом для получения калибровочной кривой.

Дифракция рентгеновских лучей на порошке

Структурные характеристики были выполнены с использованием рентгеновского дифрактометра Siemens D5000 при температуре окружающей среды. Образцы порошка, упакованные в прямоугольные алюминиевые кюветы, освещались излучением CuKα ( λ = 1,54056 Å) при 45 кВ и 40 мА. Образцы сканировали между углами дифракции от 5 ° до 40 ° 2 θ , что достаточно для покрытия всех значительных дифракционных пиков кристаллитов крахмала. Использовались шаги сканирования 0,1 с временем задержки 15 с.Никелевый фильтр использовался для уменьшения вклада Kβ в рентгеновский сигнал. Расстояние d было вычислено в соответствии с законом дифракции Брэгга.

Определение способности к набуханию

Водные дисперсии образцов крахмала нагревали с интервалами 10 ° C между 55 ° C и 95 ° C. Затем каждый образец центрифугировали при 4500 об / мин в течение 30 минут и анализировали вес осадка на грамм сухого веса крахмала. Жидкий супернатант, полученный в каждой точке, сушили в сушильном шкафу с горячим воздухом и взвешивали после охлаждения в эксикаторе.Была сделана поправка на растворимый крахмал, чтобы обеспечить степень набухания набухших, но нерастворенных гранул.

Гравиметрическая сорбция влаги

Изотермы сорбции влаги были получены при 25 ° C и давлении окружающей среды с использованием симметричного анализатора сорбции паров SGA-100 (VTI Corp, Hialeah, FL). SGA-100 оснащен электронными микровесами (CI Electronics, Wiltshire, UK) и анализатором точки росы (Edgetech, Milford, MA) для точного измерения веса и относительной влажности (RH) соответственно.Калибровку прибора проводили с использованием хлорида натрия и ПВП К30. Образцы сушили при 60 ° C и относительной влажности 0% в течение минимум 6 часов и подвергали воздействию относительной влажности с шагом 10% в диапазоне от 10% до 90%. Равновесие предполагалось, когда микровесы регистрировали изменение менее 0,01% в течение 5 минут (dm / dt = 0,002% / мин). Образцы уравновешивали максимум 24 часа.

Приготовление и оценка гранул метронидазола

Гранулирование осуществляли влажным методом массирования и просеивания.Образец метронидазола массой 80 г подвергали мокрому массированию с заданными количествами 5%, 7,5% и 10% мас. / Мас. Крахмала Cyperus или 10% мас. / Мас. Картофельного крахмала . Затем влажную массу замешивали в течение 15 мин, пропускали через кол. 10 сито и сушат в сушильном шкафу с горячим воздухом при 50 ° C в течение 30 мин. Эти гранулы затем пропускали через № 16 и сушили при 50 ° C в течение 1 ч с получением конечного продукта. Определяли содержание влаги в гранулах, плотность (насыпную, после выпуска и истинную), гранулометрический состав и рыхлость.Чтобы определить рыхлость, гранулы оставались на нет. Было выделено 18 сит. Образец предварительно просеянных гранул весом 10 г подвергали испытанию на ломкость при 25 об / мин в течение 4 мин с использованием тестера на ломкость Erweka TA 220 (Erweka GmbH, Heusenstamm, Германия). Затем гранулы снова просеивали, и вес гранул оставался на отметке №. Было определено сито 18. Это выражалось в процентах от исходного веса.

Приготовление и оценка таблеток метронидазола

Различные партии гранул тщательно перемешивали с 5% по весу соответствующего сухого крахмала в течение 4 минут и с 1% по весу стеарата магния в течение дополнительной 1 минуты. в тумблере (JEL-Karl Kolb, Драйайх, Германия).Предварительно смешанные смеси затем прессовали с использованием 12-мм плоского штампа на таблеточном прессе с одной станцией (Shanghai Tianxiang & Chentai Pharmaceutical, Шанхай, Китай), так что каждая таблетка весила около 450 мг. Для каждого препарата прессовали примерно 200 таблеток. Твердость, хрупкость, дезинтеграция и растворение таблеток определяли в соответствии с физическими испытаниями, указанными в USP (21).

РЕЗУЛЬТАТЫ И ИХ ОБСУЖДЕНИЕ

Выделение

Выделение крахмала из клубней C . esculentus L. был относительно простым. Гранулы крахмала оседали легко, и этому оседанию не препятствовало присутствие некрахмальных материалов из клубней. Некрахмальные материалы оставались взвешенными в надосадочной жидкости и были декантированы. Выход крахмала Cyperus после экстракции масла составил приблизительно 37 г на 100 г свежих клубней. Это было сочтено удовлетворительным, поскольку в литературе ранее сообщалось о выходе примерно 21% мас. / Мас. основы (22).

Физико-химическая характеристика

Крахмал встречается в растениях в виде гранул, характерных по размеру, форме и морфологии. Поскольку эти характеристики определяются биологическим происхождением, необходимо тщательное исследование физико-химических свойств. Крахмал Cyperus – это блестящий белый порошок без запаха с теплым мягким вкусом и гладкой текстурой. Как видно из микрофотографий на фиг. , крахмал Cyperus представляет собой гранулы эллиптической или сферической формы с относительно гладкой поверхностью.Сканирующая электронная микроскопия показывает, что крахмал Cyperus имеет одинаковый размер, форму и морфологию гранул. Было показано, что распределение потенциального наполнителя по размеру влияет на различные характеристики препарата, такие как текучесть, уплотняемость, способность связывать воду и высвобождение лекарственного средства (23-25). Хотя в литературе не задокументирована точная категоризация размера гранул, гранулы крахмала условно классифицируются на большие (> 25 мкм), средние (10-25 мкм), маленькие (5-10 мкм) и очень маленькие (<5 мкм). ) (26).Крахмал Cyperus преимущественно состоит из гранул малого и среднего размера (в процентах по объему) со средним размером частиц 8,25 мкм. Гранулометрический состав крахмала Cyperus , показанный на рис. 4, представляет собой гранулы размером от 2 до 17 мкм и вполне согласуется с ранее сообщенным диапазоном 3–12 мкм (22). Типичные распределения размеров частиц для коммерчески используемых крахмалов включают кукурузный крахмал (2–32 мкм), картофельный крахмал (10–100 мкм), рисовый крахмал (2–20 мкм), крахмал тапиоки (5–35 мкм) и пшеничный крахмал (2 –45 мкм) (4).

Сканирующие электронные микрофотографии гранул крахмала, полученных из C . esculentus

Распределение частиц по размерам гранул крахмала Cyperus

Известно, что природные крахмалы содержат различные количества одновалентных и двухвалентных катионов, унаследованных от исходного материала. Сжигание образца крахмала и анализ остатка (известного как зола) можно использовать для оценки ионов металлов, присутствующих в образце (27,28). Образцы крахмала Cyperus показывают преобладание двухвалентных катионов по сравнению с кукурузным крахмалом, который, как было показано, в основном содержит одновалентные катионы, такие как натрий и калий (28).Зольность крахмала Cyperus немного выше, чем значение, рекомендованное в USP (21) для образцов крахмала, и может быть связано с присутствием магния и кальция. Хотя было обнаружено, что крахмал Cyperus содержит железо, магний и кальций, как указано в таблице, следов тяжелых металлов обнаружено не было. Некоторые крахмалы содержат небольшое количество липидных материалов (, например, , кукурузный крахмал ~ 0,6–0,7%) и, следовательно, требуют предварительной обработки для удаления жирных веществ (29).Клубни С . esculentus L., как было показано, содержит до 27% жирных масел (30). Хотя большая часть этого масла была удалена с использованием экстракции Сокселет, крахмал Cyperus сохраняет около 0,3% липидов и, вероятно, распределяется эндогенно. Поскольку жирные вещества, по-видимому, образуют комплекс с линейными фракциями нативных крахмалов, их присутствие значительно изменяет такие свойства, как набухание гранул, превращение ферментов и сродство к йоду (31).

Таблица I

Оценка свойств крахмала Cyperus в соответствии со спецификациями USP

7 пределы
Тест Крахмал Cyperus Спецификации USP для крахмала
Идентификация Соответствует
Соответствует +
pH (20% суспензия) 6.5–6,9 4,5–7,0
Потери при сушке 12,5% ≤14,0%
Остаток при возгорании 1,0% ≤0,5%
Окисляющие вещества 0,001% ≤0,002%
Диоксид серы 0,005% ≤0,008%
Содержание железа 0,4000 ppm ≤20 ppm
Содержание магния 0.0014 ppm
Содержание кальция 0,7440 ppm
Содержание липидов 0,3%

Фармакопейные спецификации

Крахмал соответствует стандартам США для широко используемых крахмалов, таких как кукуруза и картофель (21). Результаты фармакопейных спецификаций приведены в таблице. Образец крахмала Cyperus образовывал полупрозрачное беловатое желе в кипящей воде и был окрашен от красновато-фиолетового до темно-синего цвета, как показал идентификационный тест в USP (21).Общее количество аэробных микробов находилось в пределах, указанных в справочнике. Как указано в таблице, образцы крахмала Cyperus соответствуют конкретным требованиям к значениям pH. Хотя крахмал редко содержит летучие вещества, кроме воды, LOD является хорошим методом для определения летучих компонентов, присутствующих в образце. 12,5% LOD для крахмала Cyperus находится в пределах, установленных USP (21), и объясняется наличием влаги.

Сила набухания

Чтобы быть потенциально полезным в качестве фармацевтического наполнителя, способность гранул крахмала набухать имеет важное значение.Способность к набуханию является не только мерой гидратационной способности образца, но также указывает на ассоциативные силы в гранулах. Профиль набухания кукурузы, картофеля и крахмала Cyperus показан на рис. По сравнению с картофельным и кукурузным крахмалом, крахмал Cyperus демонстрирует самую высокую устойчивость к набуханию. Эта более низкая способность к набуханию может быть связана с взаимодействием различных факторов: главными из них являются размер частиц и содержание липидов. Малый размер гранул крахмала Cyperus уже имеет тенденцию к компактной упаковке, что приводит к большей степени ассоциации и, следовательно, к меньшему набуханию.Это свойство крахмала Cyperus может быть исследовано на предмет его потенциального использования в качестве связующего в фармацевтических составах.

Сравнительная оценка способности набухать картофеля, Cyperus и кукурузного крахмала

Соотношение амилоза и амилопектин

Хорошо известно, что крахмалы содержат два полисахаридных компонента: линейную фракцию (амилозу) и разветвленную фракцию ( амилопектин). Водные дисперсии амилозы нестабильны из-за межмолекулярного притяжения и ассоциации с соседними молекулами.Следовательно, содержание амилозы значительно влияет на многие фундаментальные свойства, такие как температура склеивания, вязкость, стабильность геля, растворимость в воде и степень устойчивости гранул крахмала к перевариванию амилазами. Более того, амилоза играет роль в нарушении кристаллической природы гранул крахмала (32). Количество амилозы имеет тенденцию различаться для крахмалов из разных источников, поэтому необходима количественная оценка содержания амилозы. Как показано в таблице, содержание амилозы Cyperus и кукурузного крахмала сопоставимо, что является убедительным свидетельством сходства некоторых их функциональных характеристик.

Таблица II

Сравнительное выяснение некоторых физико-химических свойств картофеля, Cyperus и кукурузного крахмала

/ см 3 )
Тест Картофельный крахмал Крахмал Cyperus Кукурузный крахмал 0,833 0,601 0,462
Насыпная плотность (г / см 3 ) 1,071 0,753 0.658
Истинная плотность (г / см 3 ) 1,798 1,660 1,478
Индекс Карра (%) 22,22 20,19 29,79
Коэффициент Хауса 1,28 1,25 1,42
Диапазон размеров частиц (мкм) 10,0–100,0 2,0–17,0 2,0–32,0
Температура набухания (° C) 65 65 64
Температура склеивания (° C) 66–72 75–79 76–81
Температура поджаривания (° C) 214–223 220–229 222– 228
Температура обжига (° C) 258–263 260–264 260–264
Амилоза / амилопектин 26.5: 73,5 11,5: 88,5 11,5: 88,5

Измерение плотности

Плотность крахмала играет важную роль для технологических и инженерных целей. Было предложено несколько тенденций, которые связывают объемную плотность наполнителей с функциональными свойствами, такими как уплотняемость и текучесть порошка (33). Индекс Карра и коэффициент Хауснера – это простые методы, в которых значения плотности используются для прогнозирования текучести порошков (34,35). Индекс Карра, также известный как процентная сжимаемость, описывает текучесть порошков как отличную (5–15%), хорошую (12–16%), удовлетворительную (18–21%) и плохую (23–28%).Аналогичным образом, значение коэффициента Хауснера менее 1,20 указывает на хорошую текучесть, а значение больше 1,50 указывает на плохие свойства текучести (36). Индекс сжимаемости также использовался для измерения трения между частицами и вероятности образования дуги (37). Индекс Карра и коэффициент Хауснера для Cyperus , картофельного и кукурузного крахмала приведены в таблице. На основании этих значений очевидно, что крахмал Cyperus имеет довольно сравнимую текучесть по сравнению с другими обычно используемыми крахмалом, такими как кукуруза и картофель.

Порошковый рентгеновский анализ

Обычно обнаруживается, что гранулы крахмала демонстрируют дифракционные картины, которые классифицируются как A, B или C. Тип дифракционной картины в первую очередь зависит от расположения двухспиральных амилопектиновых цепей. Паттерн A получается в результате плотной упаковки с молекулой воды между каждой двойной спиралью, в то время как более открытая гексагональная упаковка с молекулами воды в центральной полости демонстрирует паттерн B (38,39).Шаблон C очень похож на шаблон A, за исключением появления пика около 5 ° 2 θ . Хотя биологическое происхождение крахмала играет важную роль в определении картины дифракции, известно, что другие факторы, такие как длина цепи амилопектина, амилаза и содержание влаги, влияют на картину в пределах одного и того же исходного источника (40,41). Зобель отметил, что порошковые узоры могут стать слабыми при влажности ниже 10%, а узор из дискретных линий структуры B-типа полностью исчезает при влажности ниже 1% (42).Поэтому дифрактограммы всех образцов были получены при соответствующем содержании влаги (~ 10%). Порошковые рентгеновские дифрактограммы Cyperus , картофельного и кукурузного крахмала представлены на рис. Угол отражения Брэгга 2 θ , а также межплоскостное расстояние d и относительная интенсивность пиков приведены в таблице. Межплоскостное расстояние было рассчитано с использованием уравнения Брэгга: = 2 d sin θ , где θ – половина угла, считываемого с дифрактограммы.

Порошковые дифрактограммы картофеля, Cyperus и кукурузного крахмала

Таблица III

Угол отражения Брэгга (2 θ ), межплоскостное расстояние (d) и относительная интенсивность пиков для дифрактограммы кукурузы, Cyperus и картофельного крахмала

Кукурузный крахмал Cyperus крахмал Картофельный крахмал
d шаг (Å) Интенсивность 2 θ d шаг (Å) Интенсивность 2 θ d шаг (Å) Интенсивность
10.1 8,69 Вт 10,3 8,63 Вт 5,5 16,07 M
11,4 7,65 Вт 11,4 001 7,78 001 9,78 001 7,78 900 9,05 Вт
15,3 5,79 S 15,4 5,82 S 10,9 8,15 Вт
17,4 5.09 S 17,3 5,17 S 14,5 6,14 M
18,2 4,87 S 18,7 4,86 ​​ S 9 9 9 S
20,1 4,41 M 20,2 4,39 W 19,3 4,66 W
23,2 3.83 S 23,6 3,84 S 22,1 4,09 M
26,9 3,24 W 27,2 3,37 W 9 9 9 M
30,8 2,90 W 34,4 2,72 W 26,3 3,48 W

Межплоскостное расстояние и относительные интенсивности характерных пиков, по которым могут быть дифференцированные, хорошо описаны в литературе (42).Визуальный осмотр данных дифракции, полученных для трех образцов (рис.), Показывает, что Cyperus и кукурузный крахмал имеют самые сильные пики примерно при 15 °, 17 ° и 23 ° 2 θ . Более того, пик при 18 ° 2 θ не разрешен и был преобразован в плечо, что является характеристикой рисунка А-типа. Картофельный крахмал имеет самый сильный пик дифракции около 17 ° 2 θ , относительно средние пики около 5 °, 15 °, 22 ° и 24 ° 2 θ и пару слабых пиков, рассеянных около 10 ° и 19 °. 2 θ .Вид пиков на дифрактограмме картофельного крахмала характерен для кристаллической структуры B-типа (42). Хотя клубневые крахмалы обычно дают структуру порошка B-типа, отличительный пик для структуры B при 5 ° 2 θ не виден для крахмала Cyperus . Таким образом, был сделан вывод, что кристаллическая структура крахмала Cyperus очень похожа на структуру кукурузного крахмала. Независимо от структуры порошка, обычно считается, что гранула крахмала включает чередующиеся области аморфных и кристаллических пластинок.Степень кристалличности оценивали по методике, описанной Нара и Комия (43). Степень кристалличности трех образцов была в следующем порядке: крахмал Cyperus > кукурузный крахмал> картофельный крахмал с числовыми значениями, составляющими 39,4%, 38,3% и 20,9% соответственно. Картофельный крахмал с самым высоким содержанием амилозы имеет самую низкую степень кристалличности, что дает больше доказательств того, что амилоза, по-видимому, нарушает кристаллическую природу гранул крахмала. Cyperus и кукурузный крахмал имеют одинаковое содержание амилозы и, соответственно, обладают одинаковой кристалличностью.

Анализ сорбции влаги

Сорбцию влаги крахмалом приписывают взаимодействию между гидроксильными группами гексозного фрагмента и молекулами воды (44). Молекулы воды образуют водородные связи как с амилозой, так и с амилопектином, но было показано, что структура амилопектина физически улавливает молекулы воды. На основании этого была выдвинута гипотеза, что гранулы крахмала с высоким содержанием амилопектина будут иметь более высокий потенциал сорбции влаги (45). Однако другой фактор, который, кажется, отменяет эту гипотезу, – это кристалличность полимера.Было предложено, чтобы кристаллические полимеры имели обширные вторичные межмолекулярные связи. Это вторичное связывание заставляет гидроксильные группы на соседних единицах глюкозы взаимодействовать друг с другом и, следовательно, уменьшает доступные места для адсорбции молекул воды (46). В результате более высокая степень кристалличности может снизить сорбцию влаги, как показано на рис. Не отмечено значительных различий в способности Cyperus и кукурузного крахмала взаимодействовать с влагой. Это дополнительно подтверждается подгонкой уравнения Гуггенхайма, Андерсона и де Бура (ГАБ) (47) к данным по сорбции влаги.Также было показано, что большая часть воды, связанной с полимерами, локализована в аморфной области (48). Таким образом, значение так называемого покрытия монослоем, полученное из уравнения GAB, должно быть скорректировано путем деления значения W м на долю некристаллической области и затем обозначено как W м корр . Параметры GAB для трех образцов крахмала приведены в таблице. Следует отметить, что с учетом степени кристалличности картофельный крахмал имеет наименьшее значение монослойного покрытия.Высокие значения равновесной влажности картофельного крахмала в первую очередь связаны с локализацией влаги в аморфной области при высокой относительной влажности.

Равновесное содержание влаги в кукурузе, Cyperus и картофельном крахмале при сканировании относительной влажности

Таблица IV

Параметры взаимодействия C G и K , а также однослойное покрытие W м Согласно уравнениям, предложенным Гуггенхаймом, Андерсоном и де Буром (ГАБ)

Структурные характеристики гранул крахмала ясно показали влияние содержания воды на структуру порошка.Далее было показано, что гранулы, демонстрирующие структуру B-типа (, например, , картофель), могут удерживать больше молекул воды по сравнению с моделью A-типа (, например, , кукуруза и Cyperus ) (38,39). Эти исследования ясно показывают, что вода, связанная с крахмалом, не просто адсорбируется на поверхности, но также проникает через гранулы. Янг и Нельсон вывели систему уравнений, которые различают влагу, связанную с биологическими материалами, на «связанный» или адсорбированный монослой на поверхности, «нормально конденсированный» или внешнюю влагу и «поглощенную» или внутреннюю влагу (49–51).Количество поглощенной изнутри влаги имеет тенденцию уменьшать «свободную» воду и, таким образом, изменять способность вспомогательного вещества участвовать в образовании связи. Анализ данных по сорбции влаги по уравнениям Юнга и Нельсона проиллюстрирован на рис. Как явствует из этого анализа, крахмал Cyperus имеет наименьшее количество абсорбированной воды, и большая часть воды, связанной с крахмалом Cyperus , адсорбируется извне. Высокое количество внутренней абсорбированной воды для картофельного крахмала хорошо согласуется с его внутренней структурой, i.е. , более открытые и гидратированные гексагональные кристаллиты. Количество воды, адсорбированной извне, важно, поскольку оно может способствовать образованию жидких мостиков между частицами. Растворимые компоненты, присутствующие в составе, имеют тенденцию образовывать эти жидкие мостики и после высыхания; они превращаются в твердые мосты, которые помогают поддерживать эффективность связывания. В случаях, когда внутренне поглощенная влага высока, количество воды, доступной для образования мостиков, уменьшается, что может привести к проблемам с составом.

Анализ данных о сорбции влаги в соответствии с уравнениями, разработанными Янгом и Нельсоном

Оценка эффективности связывания

Крахмал Cyperus использовался в качестве связующего в концентрациях 5%, 7,5% и 10% по массе , в то время как аналогичный состав, содержащий 10% мас. / мас. картофельного крахмала в качестве связующего, использовали для сравнения. Чтобы изучить влияние концентрации связующего, все другие факторы, , то есть , количество лекарственного средства, лубриканта и эндодезинтегранта поддерживали постоянным для разных составов.Подробности четырех составов, а именно C1, C2 и C3 для крахмала Cyperus и P1 для картофельного крахмала, представлены в таблице. Были охарактеризованы как гранулы, так и таблетки, полученные методом влажной грануляции и прессования. Данные по влагосодержанию, плотности, рыхлости, пористости и сжимаемости гранул представлены в таблице. Средний размер частиц гранул всех составов составлял от 1050 до 1080 мкм. Размер частиц является важным параметром, поскольку гранулометрический состав влияет на средний вес таблетки, время дезинтеграции, хрупкость и сыпучесть гранул.Точно так же содержание влаги в гранулах не показало значительных различий. Для крахмала Cyperus концентрация связующего, по-видимому, имела прямое влияние на индекс прессуемости. Увеличение концентрации крахмала Cyperus в качестве связующего, по-видимому, снижает индекс прессуемости гранул. Это указывает на то, что свойства текучести гранул значительно улучшаются с увеличением концентрации связующего. Аналогичная тенденция наблюдалась также для пористости и рыхлости гранул.Сравнение составов, содержащих такое же количество Cyperus и картофельного крахмала в качестве связующего (10% мас. / Мас. ), показывает, что гранулы, полученные с использованием крахмала Cyperus , имеют лучшие свойства текучести, более низкую пористость и более низкую хрупкость.

Таблица V

Состав для гранул метронидазола с различной концентрацией Cyperus Крахмал в качестве связующего

Образец С G К Вт м (г / г) Кристалличность Вт м Corr (г / г)
Кукуруза 15.62 0,69 0,0858 39,4% 0,1412
Cyperus 17,38 0,66 0,0927 38,3% 0,1502
Картофель 10,96 0,72 0,0957 20,9% 0,1209 20,9% 0,1209
Состав Крахмал Концентрация связующего ( w / w ) мг метронида стеарат (мг) Эндодезинтегрант (мг)
C1 Cyperus 5% 400 4.5 22,5
C2 Cyperus 7,5% 400 4,5 22,5
C3 Cyperus 10% 400 4,5 22,5
P1 Картофель 10% 400 4,5 22,5

Таблица VI

Полученные некоторые свойства гранул Cyperus и картофельный крахмал как связующие

Состав Средний размер частиц (мкм) Содержание влаги (%) Индекс сжимаемости (%) Пористость (%) Хрупкость (%)
C1 1050 1.2 18,44 21,15 5,29 0 ± 0,51
C2 1070 1,2 14,95 20,46 1,75 ± 0,13
C3 1,080 15,50 1,25 ± 0,38
P1 1060 1,4 15,53 25,56 8,88 ± 0,53

Избранные свойства таблеток метронидазола приведены в таблице.Для составов с 5% и 7,5% крахмала по весу Cyperus (составы С1 и С2 соответственно) не было отмечено значительного различия в твердости таблеток, но время распадаемости значительно увеличилось. Увеличение концентрации крахмальной пасты Cyperus до 10% мас. / Мас. (состав C3) приводит к значительному увеличению как твердости, так и времени распадаемости. Интересно отметить, что твердость таблеток с использованием 5% по массе крахмала Cyperus в качестве связующего аналогична твердости, полученной с использованием вдвое большего количества картофельного крахмала (10% по массе ).При использовании крахмала Cyperus в концентрации 10% мас. / Мас. (состав C3) твердость таблеток оказалась значительно выше, в то время как хрупкость оказалась незначительной по сравнению с композицией картофельного крахмала при той же концентрации связующего (состав P1). Однако время дезинтеграции увеличивалось с увеличением концентрации крахмала Cyperus . При аналогичной концентрации связующего (10% по массе ) время распадаемости таблеток, содержащих крахмал Cyperus (состав C3), было вдвое больше, чем у таблеток, содержащих картофельный крахмал (состав P1).Увеличение времени дезинтеграции можно объяснить двумя факторами, , а именно , более низкой пористостью гранул, приготовленных с использованием крахмала Cyperus , и присущей этим двум крахмалом способности набухать. Значения пористости отражают сеть пор, через которые вода может проникать в прессованный материал, вызывая его разбухание и, как следствие, разрушение. Кроме того, как обсуждалось ранее, набухающая способность крахмала Cyperus по своей природе ниже, чем у картофельного и кукурузного крахмала (рис.). Взаимодействие между более низкой пористостью приготовленных гранул и внутренней устойчивостью к набуханию, по-видимому, проявляется в форме увеличения времени распадаемости таблеток, содержащих крахмал Cyperus в качестве связующего.

Таблица VII

Некоторые свойства таблеток, приготовленных с использованием Cyperus и картофельного крахмала в качестве связующих

Состав Твердость (кгФ) Время распада (с) Хрупкость (%)
6.38 ± 0,12 120 4,34 ± 0,56
C2 6,63 ± 0,28 210 1,56 ± 0,08
C3 10,75 ± 0,54 300 0,07 ± 0,03 900 P1 6,33 ± 0,21 150 3,24 ± 0,27

Хотя были отмечены различия во времени дезинтеграции различных составов, таблетки всех четырех составов распадались в течение 5 минут или меньше.Следовательно, значительного влияния концентрации связующего на профиль растворения любого состава не ожидалось. Профили растворения всех четырех составов показаны на рис. Визуальный осмотр профилей растворения не показывает значительных различий между ними, и все составы высвобождают 85% или более лекарственного средства менее чем за 15 мин. Для дальнейшей проверки этого был использован независимый от модели математический подход для сравнения профилей растворения, предложенный Муром и Фланнером (52).Используя средние значения растворения из кривых в каждый момент времени, математическая обработка вычисляет фактор различия ( f 1 ) и коэффициент подобия ( f 2 ). Значение f 1 равно 0, когда средние профили идентичны, и увеличивается пропорционально по мере увеличения разницы между средними профилями. Аналогично, значение f 2 равно 100, когда профили идентичны, а средняя разница в 10% во все измеренные моменты времени приводит к значению f 2 , равному 50.Значение f 1 между 0 и 15, а значение f 2 между 50 и 100 подразумевает одинаковость или эквивалентность профилей растворения (53). Этот метод был широко принят Управлением по контролю за продуктами и лекарствами в различных руководящих документах, с большим упором на использование значений f 2 . Следует отметить, что для продуктов, которые быстро растворяются, , т.е. , более 85% за 15 минут или меньше, сравнение профилей не требуется.Как и ожидалось, значения f 2 , использованные для измерения близости между различными профилями растворения четырех составов, были больше 75, что явно указывает на сходство. Следует отметить незначительную разницу между профилями растворения состава C3 и состава P1 ( f 2 = 92,4), несмотря на то, что время распадаемости таблеток из состава C3 почти вдвое больше, чем у состава P1. . Эти результаты свидетельствуют о том, что крахмал Cyperus может обеспечивать относительно лучшую эффективность связывания без ухудшения характеристик высвобождения лекарственного средства.

Профиль растворения таблеток метронидазола с использованием различных количеств и типов связующих

Начальные блинчики из сладкого картофеля – Как вырастить сладкий картофель из магазина

Если вы никогда раньше не пробовали выращивать сладкий картофель, вас ждет угощение. Начиная с флипсов для сладкого картофеля сделать легко и весело.

Slips – это укоренившиеся ростки, которые вырастают из настоящего зрелого сладкого картофеля. Их используют для выращивания новых растений сладкого картофеля.

Выращивание бататов из сладкого картофеля – увлекательный проект для детей.

Вы можете купить кусочки сладкого картофеля с корнями или использовать купленный в магазине сладкий картофель, чтобы получить десятки бататов к осени.

Из этого туториала Вы узнаете, как выращивать сладкий картофель двумя способами – в воде и в горшечной почве.

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Я зарабатываю небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас, если вы совершаете покупку по партнерской ссылке.

Сладкий картофель – ipomoea batatas – наслаждайтесь продолжительным вегетационным периодом без заморозков. Это овощ для теплой погоды, созревание которого занимает около 90 дней.

Сладкий картофель – прекрасный землистый овощ, который можно использовать в кулинарии по-разному. Посмотрите этот рецепт стеблей сладкого картофеля, чтобы получить необычный вариант завтрака.

Из итальянского сладкого картофеля можно сделать замечательный гарнир в одной кастрюле, который хорошо сочетается с таким разнообразным белком.

Что такое сладкий картофель?

Интернет-архивная книга Изображение со страницы 470 книги «Южные полевые культуры (за исключением кормовых растений)» (1916 г.) (нет известных ограничений авторских прав)

Сладкий картофель не начинается с семян, как некоторые овощи.Они начинают свою жизнь с того, что называется «промахами».

Эти картофельные закваски представляют собой ростки, которые растут на сладком картофеле и затем дают корни при контакте с водой или почвой.

Скобы можно использовать для посадки новых растений сладкого картофеля.

Вы можете заказать пачки карточек сладкого картофеля онлайн или начать свои собственные карточки со сладкого картофеля, купленного в магазине. Вы также можете начать срезание, используя кусочки сладкого картофеля, который вы выращивали в своем саду.

У вас есть пророщенный сладкий картофель? Не выбрасывайте их. Посадите их в воду или в почву, чтобы получились побеги сладкого картофеля. Из этих ростков вырастут новые растения! 🌿🥔🌿 Нажмите, чтобы твитнуть

Стартовые чипсы для сладкого картофеля

Ломтики сладкого картофеля легко начать. Вы можете использовать как воду, так и почву, чтобы заставить их работать.

Чтобы начать сладкий картофель, вам понадобится несколько здоровых, чистых сладких картофелей.

В зависимости от размера, каждый сладкий картофель может давать десятки кусочков, поэтому всего несколько сладкого картофеля дадут вам достаточно закваски для многих растений сладкого картофеля.

Укоренение сладкого картофеля в воде

Этот метод работает так же, как проращивание косточки авокадо в воде.

Хорошо вымыть сладкий картофель. Осмотрите свой сладкий картофель, чтобы увидеть, есть ли у него крошечные корни. Это корень сладкого картофеля. Обычно он сужается к точке.

Обычно один конец сладкого картофеля больше и на нем больше «глазков». Это конец прорастания. Оба конца сладкого картофеля вступают в игру, когда начинается проскальзывание сладкого картофеля.

Если вы не можете отличить прорастающий конец от корневого, поместите сладкий картофель в теплое место на несколько недель. Появятся бутоны, и вы узнаете, какой конец идет вверх!

Разложите порцию сладкого картофеля в банке Мейсона, наполненной водой. Поместите прорастающий конец сладкого картофеля над уровнем воды, а корневой конец – под ним.

Вы можете использовать зубочистки, чтобы поддерживать картофель в банке на нужном уровне. Убедитесь, что есть место для роста корней.

Поместите баночки из сладкого картофеля в теплое место, поэтому поместите банки Mason на теплый коврик или на солнечный подоконник.Освещение для выращивания также помогает ускорить процесс проращивания сладкого картофеля.

Поддерживайте уровень воды на уровне середины картофеля во время процесса и меняйте воду каждую неделю, чтобы картофель оставался свежим. Я поставил свой в солнечное окно, выходящее на юг, которое получает хорошее количество тепла и света.

Примерно через месяц корни сформируются в первую очередь из корневого конца, а ростки вырастут из верхней зоны прорастания сладкого картофеля.

После того, как у вас сформируется 5-6 ростков, вы сможете отделить побеги сладкого картофеля и пересадить их в почву.

Начало проращивания сладкого картофеля в почве

Этот метод закуски сладкого картофеля позволяет быстрее начать работу. Если у вас в шкафу есть сладкий картофель, который начинает прорастать, у вас есть еще лучшая фору!

Выберите емкость с дренажными отверстиями или насыпьте в емкость гравий. Чистый поднос с курицей-гриль отлично подойдет, если вы планируете использовать только один сладкий картофель.

Заполните контейнер почвой для горшечных культур или почвой для посева. Хорошо увлажните почву.

Положите сладкий картофель в почвенную смесь так, чтобы картофель был покрыт почвой примерно наполовину. Накрывайте контейнер и часто опрыскивайте его, чтобы почва оставалась влажной.

Опять подарите тепло. Примерно через неделю вы увидите, как в почве образуются корни. Через неделю из верхушки сладкого картофеля начнут расти ростки.

Когда ростки достигают 5-6 дюймов в длину, они будут готовы к разделению и последующей пересадке.

Разделение ломтиков сладкого картофеля

Выбираете ли вы для начала водный или почвенный метод, когда сладкий картофель прорастет и отрастет корень, пора разделить его на листы для посадки.

Для этого аккуратно открутите каждый проросший участок от сладкого картофеля. Возможно, вам даже повезет, и вы получите несколько листовок с уже растущими корнями!

Поместите листы в небольшую банку Мейсона, чтобы нижняя часть стебля была погружена в воду, а проросшие листья свисали с края чаши.

Через несколько дней на дне каждого растения сформируются корни. Обязательно обновляйте воду, меняя ее ежедневно.

Листы готовы к посадке, когда корни достигают нескольких дюймов в длину.Любые листы, у которых нет корней, и те, которые кажутся увядшими, можно выбросить.

Примечание: После отделения листочков от сладкого картофеля вы можете продолжить попытки вырастить на картофеле еще листы для посадки позже! Я продолжал иметь ростки в течение многих недель после того, как получил первые побеги.

Сколько листовок вырастет из каждого батата?

Ответ на этот вопрос зависит от того, выращиваете ли вы сладкий картофель в кустах или виноградной лозе.

Обычно сладкий картофель дает фунт каждого растения.Многолетние сорта производят больше, потому что их клубни продолжают расти, пока в регионе не наступят морозы.

Кустовые сорта сладкого картофеля дают меньше урожая, но их легче выращивать в контейнерах.

Урожайность может быть разной, но, как показывает опыт, из каждого батата получается около 6 заготовок, и вы получите примерно 3-5 картофелин из каждой заготовки.

Это означает, что средний сладкий картофель способен дать вам 18-30 новых сладких картофелей. Это неплохой доход!

Какая почва нравится сладкому картофелю?

Сладкий картофель любит рыхлую и хорошо дренирующуюся почву.Также любит слабокислые почвы. Добавленная в почву кофейная гуща поможет снизить уровень кислотности.

Хороший дренаж позволяет легко формировать более крупные клубни. Если ваша почва уплотненная и твердая, добавление компоста или другого органического вещества сделает ее более рыхлой и рыхлой.

Также убедитесь, что почва постоянно влажная в течение вегетационного периода. Они предпочитают температуру почвы 70-80 ° F. Это означает, что в большинстве регионов выращивание сладкого картофеля следует начинать в середине лета.

Сладкий картофель можно выращивать в земле, на грядках, в больших контейнерах или мешках для картофеля.

Посадите листы на открытом солнце. Лучше всего использовать частичное солнце или немного полуденной тени в самом жарком климате.

Как сажать картофельные ломтики

Ложки сладкого картофеля готовы к посадке, как только исчезнут все шансы заморозков и земля достаточно прогреется.

Посадите полоски на расстоянии 12–18 дюймов друг от друга и сделайте ряды глубиной около 4 дюймов. При выращивании сладкий картофель может занимать много места, поэтому не стоит его загромождать.

Тщательно замочите почву после посадки, убедившись, что область вокруг стеблей очень влажная.Поливайте листы ежедневно в течение первой недели и 3 раза в течение второй недели.

Постепенно увеличивайте интервал между поливами, пока не будете поливать чеканки примерно раз в неделю.

Если ваша почва очень сухая (или если у вас было много дождя), вам может потребоваться немного изменить цикл полива.

Несмотря на то, что сладкий картофель может выдерживать засуху, он не дает хороших урожаев, поэтому обязательно продолжайте поливать, особенно в самую жаркую часть лета.

Для выращивания сладкого картофеля для сбора урожая из картофельных плантаций требуется около 3 месяцев.

Можно ли посадить целый батат в землю?

Если вы не хотите производить побеги, можно посадить весь сладкий картофель в землю и частично засыпать почвой. Каждый сладкий картофель даст десятки ростков.

Проблема с этим сокращением заключается в том, что ростки не будут расставлены, поэтому растения (и клубни сладкого картофеля) будут переполнены.Это приведет к уменьшению размера сладкого картофеля.

Для достижения наилучших результатов используйте планки, которые позволят вам хорошо распределить растения.

Можно ли выращивать сладкий картофель в помещении?

Сладкий картофель нуждается в большом количестве солнечного света и идеально подходит для выращивания на открытом воздухе.

Однако, если у вас есть подходящие условия, вы можете выращивать сладкий картофель из рассадов, как комнатные растения в контейнере.

Вы можете использовать описанную выше технику для выращивания побегов в воде и просто дать побегам развиваться, и лозы со временем вырастут.

Как вариант, выберите контейнер большего размера, наполненный почвой хорошего качества, и посадите корень вниз, чтобы лозы росли сверху. Прорастающий конец сладкого картофеля оставляют над линией почвы.

Как вырастить сладкий картофель в декоративной чашке

Сладкий картофель очень универсален. Вы даже можете выращивать их как декоративное растение картофеля в чашке!

Наполните чашу водой примерно наполовину. Поместите сладкий картофель в чашку, убедившись, что конец с наибольшими глазками находится над водой.

Поставьте чашку перед теплым солнечным окном. Ежедневно проверяйте воду, следя за тем, чтобы нижняя часть батата оставалась покрытой, чтобы могли развиться корни.

Меняйте воду каждые несколько дней. Примерно через три недели начнут появляться корни. После того, как сформируются корни, верхняя часть картофеля отпустит листья, и в конечном итоге разовьется лоза.

Вам нужно будет постоянно менять воду, пока вы не переместите картофель в почву.

Где купить картофельные чипсы

Что делать, если у вас нет настроения начинать свои собственные бататы? Не волнуйтесь – картофельные чипсы можно купить! Ранняя весна – лучшее время для заказа.Позже в этом году вы можете обнаружить, что их нет в наличии из-за длительного вегетационного периода, необходимого для сладкого картофеля.

Вот несколько мест, где продаются картофельные чипсы:

Саженцы и растения сладкого картофеля

Сладкий картофель любят не только люди, но и многие животные.

Олень любит жевать лозу и листья сладкого картофеля. Кролики особенно любят их и часто полностью срезают побеги с растения. Полевки и кроты любят клубни.

Если вы не можете использовать ограждение для кроликов и оленей, укрытия в рядах помогут удержать их от кормления растениями. Установите сетчатое ограждение под почвой вокруг посадок сладкого картофеля, чтобы отпугнуть полевок.

Другие овощи, которые будут выращиваться заново из кусков

Сладкий картофель – это всего лишь один овощ, из которого можно выращивать больше овощей. Есть много других.

Некоторые нарезанные овощи снова появляются, и они будут расти каждый раз после сбора урожая.

Другие овощи, которые вы можете использовать для выращивания целых новых растений из части куска овоща. Смотрите мой пост о повторном выращивании еды из кухонных отходов здесь.

Прикрепите этот пост, чтобы начать рассыпку сладкого картофеля на потом

Вы хотите напомнить об этом руководстве по выращиванию сладкого картофеля из промоколов? Прикрепите это изображение к одной из своих досок по садоводству на Pinterest, чтобы потом было легко найти его.

Примечание администратора: этот пост впервые появился в блоге в апреле 2013 года.Я обновил пост, чтобы добавить все новые материалы, учебное пособие, карточку проекта и видео для вашего удовольствия.

Время подготовки 15 минут

Активное время 6 дней

Дополнительное время 3 месяца

Общее время 3 месяца 6 дней 15 минут

Сложность умеренный

Материалы

  • Сладкий картофель
  • Вода
  • Почвенный грунт
  • Rotisserie Контейнер для курицы
  • Мейсон Джар
  • зубочистки

Инструкции

Для заливки сладкого картофеля в воду
  1. Хорошо промойте сладкий картофель.
  2. Поместите сладкий картофель в сосуд Мэйсона, наполненный водой. Поместите прорастающий конец сладкого картофеля над уровнем воды, а корневой конец – под ним. Вы можете использовать зубочистки, чтобы поддержать картофель в банке.
  3. Хранить в теплом месте.
  4. Убедитесь, что вода не доходит до половины емкости, и меняйте ее каждую неделю, чтобы она оставалась свежей.
  5. Примерно через месяц сформируются корни, а затем сформируются ростки.
  6. Когда сформируется 5-6 ростков, отделите побеги и пересадите в почву.

Чтобы начать сладкий картофель в почве
  1. Добавьте почву в чистый поднос с курицей-гриль, выложенный галькой.
  2. Поместите сладкий картофель в почву и присыпьте землей наполовину.
  3. Накройте контейнер и поддерживайте почву влажной.
  4. Согреться.
  5. Примерно через неделю вы увидите, как в почве формируются корни. Через неделю из верхушки сладкого картофеля начнут расти ростки.
  6. Когда ростки станут около 5-6 дюймов в длину, они будут готовы для отделения и последующей пересадки.
Разделение побегов сладкого картофеля
  1. После того, как сладкий картофель прорастет и отрастет несколько корней, пора разделить их на побеги для посадки.
  2. Открутите каждую проросшую часть от сладкого картофеля.
  3. Положите слип в банку Мейсона так, чтобы нижняя часть стебля была погружена в воду, а проросшие листья свисали с края чаши.
  4. Через несколько дней на дне каждого растения сформируются корни.
  5. Держите воду свежей, меняя ее ежедневно.
  6. Листы готовы к посадке, когда корни достигают нескольких дюймов в длину.
  7. Выбросьте все листы, у которых нет корней, и те, которые выглядят увядшими.
  8. Посадите опилки в почву в солнечном месте в хорошо дренируемой почве, когда почва нагрета до 70-80 градусов по Фаренгейту.
  9. Пространство 12-18 дюймов и посадите на глубину 4 дюйма. Хорошо поливать.
  10. Сладкий картофель будет готов к уборке через 3 месяца.

Поделиться в социальных сетях

Что такое рыхлая почва и почему это важно?

Фермерская база (фермерская база.com) является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для предоставления сайтам возможности зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на Amazon.com. Этот сайт также участвует в других партнерских программах и получает компенсацию за направление на них трафика и бизнеса.

Почва – очень важная часть работы фермера. Им необходимо знать его характеристики и знать, как правильно за ним ухаживать, чтобы выращивать урожай и добиваться успеха.Важно знать типы грунта, например, рыхлый грунт, и знать его характеристики. Итак, вопрос в том, что такое рыхлая почва и почему это так важно для фермеров?

Рыхлая почва характеризуется более крупными комьями, которые можно легко раздробить, и более мелкими почвенными агрегатами, которые труднее разрушить. Важно отметить, что чем более рыхлая почва, тем легче создать хорошее семенное ложе с минимальным использованием энергии, что является конечной целью.

Рыхлая почва – это тип почвы с рассыпчатой ​​текстурой, которая идеально подходит для подземных работ, что является основой успеха большинства растений, таких как рост корней, часть корнеплодов, таких как картофель и морковь, и многое другое. более.

Что такое рыхлая почва?

Рыхлость почвы – ключ к успеху в выращивании сельскохозяйственных культур на ферме. Внесение органических веществ уменьшило движение транспорта, а обработка почвы – одна из важных составляющих, облегчающих работу с сельскохозяйственной почвой. Чтобы сохранить хорошую рыхлость, важно правильно обработать почву.

Рыхлая почва – это тип почвы, для которой более крупные комья легко дробятся, а более мелкие почвенные агрегаты труднее разрушать.Рыхлость почвы связана с ее рыхлой структурой, находящейся где-то между песком и глиной. Эта почва не такая мелкая и зернистая, как песок, и не такая густая и мягкая, как глина. При сильном надавливании рыхлая почва должна образовывать ком, который легко разрушается.

Рыхлая почва обычно богата углеродом и минералами, что отлично подходит для выращивания различных растений. Рыхлая почва также очень хорошо отводит воду и удерживает влагу, как губка, что делает ее идеальной почвой для любого фермера.

Следует отметить, что плохая рыхлость возникает, когда почва либо слишком влажная, либо слишком сухая. Чем суше почва, тем тверже она становится и, следовательно, сложнее разбивать большие комья. С другой стороны, когда почва слишком влажная, большие комья становятся липкими и пластичными и деформируются, а не ломаются.

Что такое рыхлая суглинок?

В наши дни начинающих садоводов учат, что суглинистая и суглинистая почва отлично подходит для их сада, потому что она удерживает воду и легко стекает.Каждый фермер или садовник быстро понимает, что хорошая почва – это самое важное для здорового и продуктивного сада или земли.

Рыхлая суглинистая почва – это тип почвы, который состоит из почти равного количества песка и ила с немного меньшим количеством глины. Хорошая почва означает, что в ней есть питательные вещества, необходимые для питания растений, и текстура, которая удерживает воду, но достаточно хорошо стекает, чтобы корни не сидели в ней. Без хорошей почвы вам придется компенсировать плохую почву поливом и подкормкой растений, чтобы выжить.

Важно отметить, что среди трех компонентов суглинка: песка, ила и глины, и частицы песка являются самыми крупными. В песке важно то, что он обеспечивает хорошую аэрацию и дренаж почвы, но не удерживает влагу. С другой стороны, частицы глины – отличный материал, потому что они, как правило, содержат больше питательных веществ, чем другие компоненты почвы.

Благодаря сбалансированности ингредиентов рыхлая суглинистая почва является идеальной почвой для выращивания растений.Суглинок пористый, через него проходит вода, и растения получают доступ к нему. Его текстура позволяет воде течь достаточно медленно, чтобы растения могли получить к ней доступ, и достаточно быстро, чтобы избежать сырой почвы. Суглинок также дает воздуху возможность смешиваться с почвой, что также необходимо для оптимального роста растений. Также стоит отметить, что рыхлость зависит от типа почвы. Чем выше содержание глины, тем тверже станет почва при высыхании. Также он легко станет пластичным при намокании.

Почему важна рыхлая почва?

Одна из самых важных особенностей рыхлой почвы, и почему она так важна, заключается в том, что ее рыхлая текстура не только позволяет корням и другим подземным частям растений процветать, но и обеспечивает правильный баланс, когда дело доходит до дренажа. Что так важно, так это то, что рыхлая почва сохраняет достаточно влаги, чтобы обеспечить растениям равномерно влажную среду для роста, но при этом не становится сырой или переувлажненной, что очень хорошо.

Растения, произрастающие на рыхлой почве, будут намного здоровее, будут иметь пышную листву, сильную корневую систему и будут устойчивы к болезням и вредителям.Самое замечательное в этом то, что рыхлая почва содержит множество микроорганизмов, которые со временем будут пополнять плодородие.

Как сделать рыхлую почву?

Превращение существующей почвы в рыхлую почву будет непрерывным процессом, который включает в себя ежегодное внесение органических веществ в почву. Важно отметить, что именно разлагающийся органический материал создает условия для хорошего дренажа, в которых нуждаются растения. Это также привлекает полезные организмы, которые помогут сохранить почву здоровой и живой.

Вы можете добавить измельченные листья и готовый компост в существующую почву, чтобы создать богатую и суглинистую почву по мере их разложения. Однако следует отметить, что органическое вещество быстро истощается, поскольку оно разлагается, поэтому его нужно будет поправлять каждый сезон.

С другой стороны, если ваша почва очень песчаная или преимущественно тяжелая, может потребоваться добавление в нее большого количества органических веществ несколько раз за сезон. Но для большинства почв достаточно нанести на поверхность почвы хотя бы 2-дюймовый слой органического вещества и затем нанести его на верхние несколько дюймов.

Вы также можете купить почву оптом, что может быть быстрым и легким способом привести в порядок свой сад или землю и расти. Это может быть дорого, и нет стандартной сертификации качества почвы, поэтому у вас нет сертификата качества почвы. Может быть полезно получить информацию о компании, у которой вы покупаете почву. Важно, чтобы вы получили почву хорошего качества, чтобы улучшить существующую до совершенно другого уровня.

Важно отметить, что внесение бедной почвы не улучшит существующую почву, напротив, вы можете сделать ее хуже и отбросить назад, сделав почву лучше, чем было раньше.Но есть много великих компаний, которые поддерживают свою продукцию, которая может помочь вам улучшить почву на совершенно другой уровень.

Какие растения растут на рыхлой почве?

Как я упоминал ранее в тексте, рыхлая почва – это тип почвы с рыхлой текстурой, которая идеально подходит для подземных работ, что является основой успеха большинства растений. Например, рыхлая почва идеально подходит для роста корней растений и равномерного развития «питательной части» корнеплодов, таких как картофель и морковь.Рыхлая почва также отлично подходит для всех видов цветов благодаря своим характеристикам.

Твердость таблетки – обзор

5 Определение конечной точки гранулирования

В контексте влажной фармацевтической грануляции конечная точка может быть определена как достижение стадии во время процесса гранулирования, на которой свойства гранул (например, целевой средний размер или распределение частиц) и ожидается, что последующие свойства таблетирования (например, твердость таблетки, растворение) будут очень похожими независимо от параметров обработки влажного гранулирования (например,g., скорость рабочего колеса или измельчителя в грануляторе с большими сдвиговыми усилиями, объем воздуха при гранулировании в псевдоожиженном слое и скорость добавления связующего). Рост гранул часто трудно предсказать, потому что процесс чувствителен к свойствам сырья и условиям эксплуатации. Регулирующие органы поощряют разработку технологий анализа процессов (PAT) для улучшения понимания процессов и онлайн-мониторинга (FDA, 2004).

В целом технологии, исследуемые для мониторинга влажной грануляции с большим сдвигом, включают традиционные методы, такие как потребление энергии, крутящий момент рабочего колеса, реометр крутящего момента, реактивный крутящий момент и измерения емкости.Также используются новые технологии, такие как акустическое измерение, измерение коэффициента отражения в ближней инфракрасной области спектра, спектроскопия комбинационного рассеяния, визуализация, велосиметрия с пространственным фильтром, а также измерения напряжения и вибрации. Эти методы кратко описаны в таблице 21. Подробное описание всех этих технологий выходит за рамки данной главы, и заинтересованные читатели могут обратиться к одному из всеобъемлющих обзоров (Hansuld & Briens, 2014).

Таблица 21. Несколько методов определения конечной точки грануляции

S.нет. Методика Примечания
1 Энергопотребление

Одно из самых популярных и относительно недорогих измерений.

Измеряется ваттным преобразователем или силовой ячейкой с использованием эффекта Холла (измеряемое поперечное напряжение между двумя радиальными сторонами проводника с током в магнитном поле).

Коррелирует со средним размером гранул гранулы, хотя корреляция не всегда линейна во всем диапазоне.Внутризеренная пористость также показывает некоторую корреляцию с потребляемой мощностью.

Нормализованная работа гранулирования (профиль мощности, интегрированный во времени) может точно определять конечные точки и хорошо коррелирует со свойствами гранулята.

Проблема с этим методом заключается в том, что эта переменная отражает нагрузку на двигатель, а не на рабочее колесо. Он относится к общей производительности смесителя, зависит от КПД двигателя и может изменяться со временем независимо от нагрузки.

2 Крутящий момент рабочего колеса

В процессе смешивания изменения крутящего момента на лопастях и потребляемой мощности рабочего колеса происходят в результате изменения силы сцепления или растяжения прочность агломератов в увлажненном порошковом слое.

Прямое измерение крутящего момента требует установки тензодатчиков на валу рабочего колеса или на муфте между двигателем и валом рабочего колеса.Когда вал вращается, устройство, называемое контактным кольцом, используется для передачи сигнала в стационарную систему сбора данных.

Одно из лучших линейных измерений PAT для измерения нагрузки на главное рабочее колесо

3 Реометр крутящего момента

Реометр крутящего момента – это устройство, которое обеспечивает автономное измерение крутящего момента, необходимого для вращения лопастей устройства, и этот крутящий момент можно использовать для оценки реологических свойств гранулята.

Широко использовался для определения конечной точки.

Значения крутящего момента, полученные таким образом, были названы мерой плотности влажной массы.

4 Реакционный момент

Согласно третьему закону Ньютона для каждой силы существует противодействующая сила, коллинеарная, равная и противоположная по направлению.

По мере вращения вала крыльчатки двигатель пытается вращаться в противоположном направлении, но этого не происходит, потому что он закреплен на месте болтами.Напряжение в неподвижной базе двигателя можно измерить с помощью датчика реактивного момента.

5 Акустический

Использование пьезоэлектрических датчиков акустической эмиссии

Неинвазивный, чувствительный и относительно недорогой.

6 Ближний инфракрасный диапазон

Используйте рефракционный датчик влажности ближнего инфракрасного диапазона (NIR) для определения конечной точки процесса влажного гранулирования

Существуют технологические проблемы связан с этим подходом, поскольку датчик может измерять только количество воды на поверхности порошка.

Изменено из Levin, M. (2006). Мокрая грануляция: определение конечной точки и масштабирование. В J. Swarbrick (Ed.), Энциклопедия фармацевтической технологии (3-е изд., Стр. 4078–4098). Лондон: Informa Healthcare.

Помимо передовых методов определения конечной точки, часто существуют практические аспекты, такие как время влажного массирования, на которое оператор полагается, чтобы остановить гранулирование. Эта традиционная технология является надежной техникой, и ее следует изучить и внедрить на раннем этапе.

В одном исследовании (Narang, Sheverev, et al., 2016) датчик силы сопротивления потока (DFF), который измеряет силу, прилагаемую влажной массой в грануляторе к тонкому цилиндрическому зонду, был показан в качестве многообещающей технологической аналитической технологии ( PAT) для встроенного мониторинга с высоким разрешением в реальном времени консистенции влажной массы во время влажной грануляции с большим усилием сдвига. В этом исследовании измерения силы потока датчиком DFF, проведенные во время влажного гранулирования трех составов плацебо с различным содержанием связующего, сравнивали с одновременными характеристиками влажных гранул, собранных в различные моменты времени обработки, на линии FT4 Powder Rheometer.Консистенция влажной массы, измеренная датчиком DFF, хорошо коррелировала с сопротивлением гранулята потоку и взаимодействием между частицами, измеренным с помощью порошкового реометра FT4. Авторы пришли к выводу, что величина импульса силы, измеренная датчиком DFF, свидетельствовала об основных свойствах материала (например, сдвиговой вязкости и размере / плотности гранул), поскольку они менялись в процессе гранулирования.

В другом исследовании (Narang, Stevens, et al., 2016) авторы оценили разрешение и чувствительность распределения длины хорды (CLD) для линейных измерений внутри гранулятора с большим сдвигом, используя датчик C35 для измерения отражательной способности сфокусированного луча (FBRM). микрокристаллической целлюлозы (МКЦ) различной крупности.Кроме того, было изучено влияние воды и скорости кончика рабочего колеса на точность измерения, а также корреляцию с автономными методами определения размера частиц (FBRM, лазерная дифракция [Malvern Mastersizer], микроскопия [Sympatec QicPic] и анализ вложенных сит). Inline FBRM устранил различия в размерах между разными классами MCC, и данные хорошо коррелировали с автономным анализом. Скорость конца рабочего колеса изменила числовую плотность поточных измерений CLD, в то время как добавление воды уменьшило CLD сухого МКЦ, вероятно, из-за деагломерации первичных частиц.Авторы пришли к выводу, что встроенное измерение CLD FBRM в грануляторе с высоким усилием сдвига обеспечивает адекватное разрешение и воспроизводимые измерения в фармацевтически значимом диапазоне размеров как в присутствии, так и в отсутствие воды. В другом исследовании (Narang et al., 2017) авторы использовали зонд FBRM C35 для изучения влияния состава и параметров процесса на профиль роста гранул с течением времени во время влажного гранулирования с высоким сдвигом во влажном состоянии состава с высокой лекарственной нагрузкой аланината бриваниба. Зонд количественно зафиксировал изменения в грануле CLD в процессе гранулирования и очертил влияние концентрации воды, используемой во время гранулирования.Результаты хорошо коррелировали с автономным распределением частиц по размерам, измеренным с помощью анализа вложенных сит. Был разработан алгоритм индикации конечной точки, который смог успешно отслеживать время процесса, необходимое для достижения целевого CLD. Тестирование гранулирования аланината бриваниба посредством 25-кратного масштабирования периодического процесса показало, что профиль FBRM CLD может обеспечить независимый от масштаба отпечаток процесса на основе атрибутов гранул.

Встроенный анализатор размера частиц использовался в сочетании с многомерными методами в процессе грануляции в псевдоожиженном слое в одном из исследований (Huang et al., 2010). Оценка встроенного мониторинга характеристик качества, размера частиц и гранулометрического состава проводилась с использованием зонда Parsum, основанного на методе пространственной фильтрации. Было изготовлено несколько партий гранулирования и контролировалось с использованием гранулятора с псевдоожиженным слоем промышленного масштаба. Контрольные измерения, выполненные офлайн-версией Malvern MasterSizer, показали хорошее совпадение с измерениями Parsum в конце фазы распыления. Методы многомерного / периодического статистического управления процессом использовались для оценки производительности процесса периодического действия, вариаций от партии к партии и разработки потенциальной стратегии управления.Авторы пришли к выводу, что анализатор Parsum является жизнеспособным инструментом для определения размера частиц в потоке и улучшения понимания процесса в сочетании с многомерными инструментами.

В другом исследовании были оценены качественные и количественные хемометрические модели для мониторинга содержания влаги в мокрой грануляции в сушилке с псевдоожиженным слоем с использованием технологии ближнего инфракрасного диапазона (NIR) (Barla, Kumar, Nalluri, Gandhi, & Venkatesh, 2014). Модель анализа главных компонентов (PCA) была оценена для получения качественной информации.Множественная линейная регрессия (MLR), регрессия главных компонентов (PCR), частичная регрессия наименьших квадратов (PLS-R) и регрессия опорных векторных машин (SVM-R) были оценены с помощью The Unscrambler X. Метод PLS-R был выбран для демонстрации реальных -временной контроль влажности. Для измерений в ближнем ИК-диапазоне использовался спектрометр ABB FT-NIR с волоконно-оптическим датчиком диффузного отражения с прямым контактом Galileo. Unscrambler X Process Pulse использовался для загрузки модели PLS-R при измерении влажности в реальном времени.Модель PCA успешно спроецировала данные тестовой партии для сигнатуры процесса, а модель PLS-R успешно спрогнозировала влажность гранулята во время сушки в псевдоожиженном слое.

Сколько времени нужно сладкому картофелю, чтобы вырасти?

Выращивание сладкого картофеля

Родом из тропиков и субтропиков, сладкий картофель легко растет в зонах 8 и 9 USDA; они могут даже стать многолетними. С помощью сезонного расширителя, такого как теплица, и немного более раннего сбора урожая, вы можете выращивать сладкий картофель даже в более холодных регионах.Им нужна рыхлая рыхлая почва, и они будут лучше расти, если почва будет достаточно плодородной. В засушливых районах следует проводить регулярный полив.

Начальный сладкий картофель

Сладкий картофель выращивают из проростков, называемых плодами. Они появляются из клубня, помещенного в воду и позволяющего укорениться в воде. Как только полоски достигают пяти-шести дюймов в длину, их можно снимать для дальнейшего роста. После помещения клубня в воду требуется от двух до четырех дней, чтобы отрастить корни, и около недели, чтобы прорасти.Слипы вырастают за три-четыре недели, чтобы их можно было удалить.

Растущие пластины

Пластины можно удалить, как только они достигнут необходимого размера. Возьмитесь за основание ростка и потяните; оставляя дырку в клубне. Поместите стебли в воду и дайте им прорасти еще две-три недели, затем посадите их в горшечный грунт или в сад на том же уровне или немного глубже. Общий период времени от всходов до посадочных полосок занимает около пяти-семи недель.

Выращивание виноградной лозы в помещении

Вы можете оставить клубень сладкого картофеля в воде и выращивать его как комнатное растение, вместо того, чтобы убирать побеги для посадки.Накладки или носики появятся примерно в течение недели. Сколько времени потребуется, чтобы вырастить настоящую лозу, зависит от того, какой длины лоза вы хотите. Он должен начать ветвиться примерно через четыре-шесть недель после появления всходов и будет продолжать расти, пока клубень не истощится.

Выращивание виноградных лоз в саду

После того, как вы посадите побеги в саду, они превратятся в длинные виноградные лозы и будут бродить по земле. Клубни начинают развиваться примерно через два-три месяца после посадки стеблей.В отличие от ирландского картофеля, молодой картофель нельзя собрать, но нужно дождаться созревания клубней. В зависимости от сорта это может занять от трех до пяти месяцев после посадки.

Сроки созревания сладкого картофеля

Различные сорта сладкого картофеля созревают в разное время и могут различаться по срокам созревания на несколько месяцев. Климат и погода также оказывают влияние. Вот некоторые типичные сорта:

  • All Purple – 120 дней
  • Beauregard – 100 дней
  • Carolina Ruby – 100 дней
  • Georgia Jet – 100 дней
  • Ginseng – 120 дней
  • Hernandez – 120 дней
  • O ‘ Генри – 100 дней.

В более холодных регионах

При тщательном планировании можно выращивать сладкий картофель в таких зонах, как USDA 6 или 7. Во-первых, вы должны начать сборы в помещении, по крайней мере, за восемь недель до последней ожидаемой даты заморозков. Лучше всего использовать краткосрочный сорт. Во-вторых, прогрейте почву черным пластиком перед посадкой. Наконец, не пытайтесь получить максимальный размер, начните проверять достаточно рано, чтобы собрать урожай до наступления заморозков.

В пустыне

Ученые и садоводы экспериментировали с сортами, которые будут расти в пустыне при минимальном количестве воды.Ожидаемая зрелость этих сортов составляет от 120 до 140 дней. Чашки выращиваются в специальных богатых питательными веществами втулках и орошаются капельным способом. Во многих пустынных районах можно получить два урожая, посадив один в октябре с урожаем в январе, а второй в декабре с урожаем в апреле.

Как узнать, когда сладкий картофель готов

В отличие от ирландского картофеля, сладкий картофель не цветет, а виноградные лозы не отмирают до первых заморозков. Однако они начинают желтеть в конце сезона, что является хорошим признаком того, что клубни готовы к сбору урожая.Точное время зависит от того, когда они были посажены, и были ли они посажены сразу после удаления с клубня или выращивались сначала. Как правило, сбор урожая происходит с сентября по октябрь.

Сбор сладкого картофеля

Убедившись, что сладкий картофель созрел, поднимите лозы. Используйте картофельную вилку с тремя или четырьмя зубцами, чтобы разрыхлить почву примерно на 18 дюймов вокруг растений.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.