Рецепты с пророщенным машем: Салат с пророщенным машем – пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Салат с пророщенным машем, пекинской капустой и овощами

Салат с пророщенным машем – это очень вкусный, сочный и витаминный салатик. Как раз то, чего нам так не хватает зимой.

Прорастить маш весьма просто, он вообще в этом плане не капризный, прорастает очень быстро и легко (быстрее, чем чечевица: салат из пекинки с пророщенной чечевицей). И у маша замечательный вкус, чем-то напоминает молоденький зелёный горошек – такой же сладковатый и сочный.

К тому же, любые проростки – это отличный источник витаминов. Так что давайте почаще готовить такие салатики, и тогда, даже в зимне-весенний период, когда многие люди страдают из-за нехватки витаминов, нам авитаминоз не грозит.

К слову, если вы любите салаты из китайской капусты, тогда вот вам еще один зимний вариант: с кукурузой и домашними сухариками.

Ингредиенты:

маш – ½ стакана
зеленый лук – пучок
пекинская капуста – 10 листов

соленый огурец – 1 шт.
яблоко – 1 шт.
укроп и петрушка – пару веточек
сырые семечки подсолнечника – 1-2 ст. л.
соль – по вкусу
смесь перцев – по вкусу
масло растительное – 4 ст. л.

Как приготовить салат с пророщенным машем:

Для начала нужно прорастить маш. Делаем это примерно за 2 дня до приготовления салата.

Маш промываем, затем заливаем холодной водой и оставляем на 6-8 часов.

Затем воду сливаем, промываем еще раз, накрываем миску, но так, чтобы был доступ воздуха (в противном случае маш задохнется). И в таком положении оставляем маш еще на сутки при комнатной температуре. За сутки выросли такие проростки.

На этом этапе его нужно перебрать и выбросить те бобы, которые не проросли, в противном случае есть риск сломать зуб – не проросший маш весьма твердый.

Итак, маш прорастили, можно заняться салатом.

Нарезаем перья зеленого лука.

Листы пекинки промываем, промокаем бумажным полотенцем.

Затем нарезаем.

Соленый огурчик рубим кубиками.

Яблоко очищаем и пускаем на терку.

Нарезаем зеленушку.

Бросаем семечки подсолнечника и маш, солим и перчим.

Заправляем растительным маслом (отлично подходит тыквенное) и перемешиваем.

Вот и готов замечательный витаминный салат с пророщенным машем!

Блюдо долго не простоит в холодильнике, так как яблоко со временем потемнеет. А соленый огурчик может пустить сок, как и другие овощи. Так что лучше поспешите подать вегетарианский салат на стол.

Приятного аппетита! Рецепт Татьяны Ш.

Салат из пророщенного маша

Салаты из бобовых

Салат с проростками маша

Категория: Закуски> Салаты

6 ингридиентов

Маш прорастить в течение суток

Очистить от зеленых оболочек

Морковь, корень сельдерея и авокадо натереть на мелкой терке. Если авокадо мягкий, нарезать на кусочки. Мне достался твердый, я не стала ждать, пока он дозреет, захотела, чтоб в салате все было однородно нарезано…

теги: закуска

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1715.9 ккал	белки 59.9 г	жиры 104.8 г	углеводы 129.7 г
100 г блюда
ккал 336.5 ккал	белки 11.7 г	жиры 20.5 г	углеводы 25.4 г

Описание приготовления:

Маш – это древнейшее растение семейства бобовые, с которым нас познакомила азиатская кухня. Маш богат белком и поэтому особенно полезен будет тем, кто придерживается вегетарианской или веганской диеты, а также соблюдает пост. А если вы хотите получить от этих бобов максимальную пользу, то лучше всего их прорастить. Самыми вкусными бобы становятся на третий день от начала проращивания, когда длина ростка достигает двух сантиметров. При этом маш сохраняет свой сладкий вкус, чем-то напоминающий свежий зеленый горошек, а ростки становятся сочными. Проращивать маш не только полезно, но и интересно. И хоть весь процесс занимает несколько дней, особого труда он не требует. Более подробно, как приготовить салат с пророщенным машем, я расскажу в своем рецепте. Готовьте на здоровье и с удовольствием!

ОПИСАНИЕ

Ранее я уже писала, чем пророщенный маш полезнее обычного вареного. По вкусу он напоминает свежий зеленый горошек, что позволяет употреблять его в необработанном виде. Заострю внимание на том, что в данном салате все ингредиенты необработанные, поэтому салат можно употреблять даже сыроедам. Я использовала маш ТМ «Националь», по вкусу он напоминает фасоль с ореховым привкусом.

Салат — моя импровизация, навеянная вкусом данной бобовой культуры и сочетанием маша с другими продуктами, отражающими остроту, свежесть, сладость, кислинку. Ореховая заправка — изюминка салата, она делает его ярким и подчеркивает основные вкусовые акценты. Очень советую попробовать! Взрыв витаминов и море пользы! Тем, кто любит интересные и неизбитые сочетания, понравится точно, вкус салата запоминающийся.

Подаем салат порционно. Как прорастить маш, я описываю в рецепте. Количество маша в салате указано уже пророщенного. Угощайтесь на здоровье!

Ингредиенты

Пророщенный маш – 450 г

Чеснок – 2 зубчика

Соль – 3/4-1.5 ч.л. (по вкусу)

Зеленый лук – 3 стебля

Кунжутное масло – 1 ст.л.

Жареные семена кунжута – 1 ст.л.

Рыбный соус – по желанию

250 кКал
15 мин.
15 мин.

Проростки маша

1 ингридиент 4 дн. 4 ч. 0 мин

Маш- 400 Грамм

1. Возьмите маш. Промойте его под проточной водой. Затем подготовьте глубокую миску. Всыпьте в нее маш и залейте холодной водой. Оставьте на 12 часов.

2. Через половину суток слейте войду. Маш снова хорошенько помойте. Возьмите глубокую (лучше керамическую) посуду и положите в нее увлажненную марлю. Затем насыпьте замоченный ранее маш. Закройте крышкой. Остав…

теги: овощи бобовые крупы маш диетическое питание рецепты сыроедения

Оцените рецепт

Рейтинг 4.95 из 5
на основе 19 голосов

Как и зачем оценивать рецепт?

Аймкук

Рецепт «Cалат из пророщенного маша “Тергум-Ча”»:

Итак, начнём. Я живу в Узбекистане, и здесь очень много специализированных корейских магазинов, где можно купить и пророщенный маш, и сою, и много чего ещё интересного. Но всё же иногда я предпочитаю выращивать маш в домашних условиях, да и деткам моим очень нравится наблюдать процесс проращивания. Проращивание занимает 3-4 дня.

Берём стакан маша, хорошенько его промываем, высыпаем в литровую банку и заливаем водой. Оставляем на ночь на 6-8 часов, можно и больше.

Утром маш промываем и выкладываем на влажную ткань, можно использовать марлю, сложённую в несколько раз, или хлопчатобумажное полотенце. Так как у нас очень жарко, я использую махровое полотенце, потому как иначе жидкость слишком быстро испаряется, а нам нужно, чтобы ткань всегда была влажной.

Накрываем маш и не забываем, в случае необходимости, всегда смачивать (полотенце, марлю и любую другую ткань). Заливать водой нельзя, но и полусухой оставлять тоже. Я, когда проращиваю маш, поливаю его утром и вечером, вместе с домашними цветами.

Вот наш маш спустя сутки уже лопнул и пустил росток. Важно – если маш не дал росток и даже не лопнул, то проращивать дальше его нельзя. Значит, при его обработке использовали химикаты.

А вот он же спустя двое суток. То есть 48 часов + 6-8 часов замачивания в банке. Вот на этом этапе можно и остановиться, так как именно сейчас маш содержит в себе всё самое полезное, что необходимо для нашего организма. Но многие предпочитают вымачивать маш 5 суток, я бы подобное не советовала, так как в этом случае маш теряет многие свои полезные свойства.

Таким же способом можно прорастить сою, горох нут, пшеницу, обычный горох, другие бобы. Но! Есть пророщенную фасоль нельзя!

Теперь нам нужно избавить наш маш от зелёной шкурки, шкурка отделяется легко, но занимает время. Детки с удовольствием помогают мне в этом деле. Я бы вообще советовала подключать к данному процессу проращивания детей. Не могу даже описать, как радуются дети, когда маш даёт ростки. То и дело ходят и заглядывают под полотенце, что там происходит, да и впоследствии они едят салат с большим удовольствием – ведь вырастили они его сами )

Готовить сам салат очень легко, здесь даже не понадобится пошаговое фото.

Вариант 1. Маш промываем и опускаем в кипящую воду на 1,5 – 2 минуты, вынимаем, oткидываем на сито и даём воде стечь. Лук режем полукольцами или лодочкой и обжариваем в растительном масле до коричневого цвета.

Лук вынимаем, заливаем в масло 2 столовые ложки соевого соуса и томим около минуты. Маш заливаем соусом, выдавливаем зубчики чеснока, добавляем уксус и приправы (в качестве приправы можно использовать готовую смесь для корейской моркови или просто красный перец и соль. По вкусу также можно добавить молотый кориандр или сок одного лимона).

Перемешиваем и оставляем на 2 часа пропитаться. Так как я даю салат детям, я не использую в приготовлении перец и уксус. Здесь уже на ваш вкус.

Вариант 2.
Маш промываем и опускаем в кипящую воду на 1,5 – 2 минуты, вынимаем (откидываем на сито) и даём воде стечь. Лук режем полукольцами или лодочкой и обжариваем в растительном масле до прозрачности, добавляем к луку 2 ст. л соевого соуса и приправы для корейской моркови, томим 2 минуты и выливаем полученный соус в маш, выдавливаем чеснок и сок половины лимона.
Добавляем свежую зелень или побеги зелёного лука и чеснока. Перемешиваем, даём настояться 1-2 часа (по вкусу можно добавить уксус, если вы любите покислей). Вот и всё. Приятного аппетита.

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Cалат из пророщенного маша “Тергум-Ча”

Тергум-Ча – корейский салат из пророщенного маша. Стоит ли говорить, что он безумно полезен. В нём огромное количество витаминов и микроэлементов, и, к тому же, это очень вкусно. О том, как прорастить бобы и приготовить такой салат и не только, я вам сегодня расскажу.

Категория: Салаты › Салаты из овощей, грибов, сыра › Салаты из бобовых

Ингредиенты для «Cалат из пророщенного маша “Тергум-Ча”»:

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Добавить фотографию

Вьетнамский суп фо‑бо

Категория: Основные блюда> Лапша

11 ингридиентов 2 часа

Сварить пряный говяжий бульон. Я добавляла лемонграсс, луковицу целиком, перец чили (несколько стручков), черный перец горошком, соль, лавровый лист.

Лапшу замочить на 30 минут в холодной воде.

Выложить в глубокую тарелку листья салата (я брала морскую спаржу, портулак, корн и мангольд), затем проростки (у меня были проростки маша), мяту, тонко порезанные коль…

теги: борщ вьетнамская кухня крем-суп суп-пюре супы томатный суп холодные супы

Советы и секреты

Такие сытные пикантные салатики лучше подавать как отдельное блюдо. Идеально подойдёт для перекуса. В крайнем случае можно и на ужин.

Хранить салаты из маша можно сутки-двое в холодильнике, накрыв крышкой.

Полезные свойства

Бобы из Индии имеют отрицательную калорийность. Это делает любой салат из пророщенного маша полезным, диетическим, идеальным для похудения и диет. Большой пользой для фигуры является тот факт, что маш – продукт низкокалорийный, но, одновременно, очень сытный. Насыщение приходит быстро и сохраняется достаточно долгое время.
В бобах содержится большое количество особых волокон, которые способствуют правильной и последовательной чистке кишечника. Улучшается микрофлора в нем, уменьшается чувство голода, увеличивается способность усваивать полезный белок.
Салат из пророщенного маша по-корейски можно назвать антиоксидантом. Он способствует омоложению кожи, улучшает ее структуру, возвращает молодость. Кроме того, благоприятно действует на ногти и волосы, что также немаловажно для женщины.
Вещества, содержащиеся в маше, помогают организму справляться с различными вирусами и бактериями. Доказано, что периодическое употребление супов, каш и салатов с пророщенным машем помогает человеческому организму уберечься во время сезонных вспышек гриппа.
Очень большой плюс продукта состоит в том, что его можно употреблять людям, страдающим таким заболеванием, как сахарный диабет. У маша низкий гликемический индекс, он способен нормализировать уровень сахара в крови.
Специалисты советуют употреблять маш мужчинам, которые хотят повысить выносливость своего тела и сделать его физически более сильным. Это незаменимый продукт для тех, кто накачивает мышечную массу или занимается профессиональным спортом.
Для женщин это тоже продукт незаменимый, особенно в неприятный период менопаузы. Рекомендуют врачи употреблять маш и беременным. Он благоприятно воздействует на плод, помогает ребенку развиваться правильно, насыщает организм плода витаминами, делая его более стойким и способным сопротивляться вирусам в будущем. Некоторые врачи советуют употреблять маш кормящим матерям, так как он действует на молоко, делая его более приятным на вкус.

“Кальмар” с овощами и рисом

Категория: Основные блюда> Мясные блюда

13 ингридиентов

Хорошенько вымыть и почистить уши, свинные конечно. Положить уши в кастрюлю и залить холодной водой. Довести до кипения, снять пену и варить 30 минут.

Слить воду. Залить свежей холодной водой. Довести до кипения, добавить специи, лук и соевый соус. И варить на слабом огне 1,5 часа.

Сварить рис. Я отварила рис в бульоне от ушей до полуготовности.

Промыть пророст…

теги: горячее второе

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Салат из пророщенного маша с орехами и зеленью

Зернобобовая культура, рожденная в Индии, носит краткое и лаконичное название маш. Это бобы, которые имеют небольшой размер, зеленый цвет и округлую форму. Культура относится к фасолевым. Произрастает чаще всего в азиатских странах: в Корее, Китае и Японии. Там маш представляет собой такой же популярный и ценный продукт, как в России хлеб.

Добавляется он в огромное количество блюд, но особенно популярным является салат из пророщенного маша. Сегодня мы поговорим о нюансах приготовления данного рецепта, а также рассмотрим все положительные свойства бобовых из Индии.

Как прорастить маш

Если вы захотели поимпровизировать, приготовить что-то необычное, побаловать свой организм некой «витаминной бомбой», то рецепт салата из пророщенного маша- это то, что нужно. Конечно же, в российском магазине вы не найдете пророщенные бобы. Их придется готовить самостоятельно в домашних условиях. Делается это очень просто.

Покупаем пачку маша. Промываем его хорошенько под струей холодной воды. Берем емкость с широким ровным дном. Укладываем в чашку бобы таким образом, чтобы они не лежали друг на дружке. Затем аккуратно заливаем чистой водой, пуская струю по стенке чаши. Оставляем набухать. Желательно менять воду каждые 3 часа. Ночью можно этого не делать. Последняя смена воды — утром. В это же время вы заметите первые маленькие корешки, которые появляются из зеленых зернышек. Теперь можно приступить к приготовлению салата из пророщенного маша.

Рецепт Cалат из пророщенного маша Тергум-Ча

Вот наш маш спустя сутки уже лопнул и пустил росток

Важно – если маш не дал росток и даже не лопнул, то проращивать дальше его нельзя. Значит, при его обработке использовали химикаты

Готовить сам салат очень легко, здесь даже не понадобится пошаговое фото. Вариант 1. Маш промываем и опускаем в кипящую воду на 1,5 – 2 минуты, вынимаем, oткидываем на сито и даём воде стечь. Лук режем полукольцами или лодочкой и обжариваем в растительном масле до коричневого цвета. Лук вынимаем, заливаем в масло 2 столовые ложки соевого соуса и томим около минуты. Маш заливаем соусом, выдавливаем зубчики чеснока, добавляем уксус и приправы (в качестве приправы можно использовать готовую смесь для корейской моркови или просто красный перец и соль. По вкусу также можно добавить молотый кориандр или сок одного лимона). Перемешиваем и оставляем на 2 часа пропитаться. Так как я даю салат детям, я не использую в приготовлении перец и уксус. Здесь уже на ваш вкус.

Вариант 2. Маш промываем и опускаем в кипящую воду на 1,5 – 2 минуты, вынимаем (откидываем на сито) и даём воде стечь. Лук режем полукольцами или лодочкой и обжариваем в растительном масле до прозрачности, добавляем к луку 2 ст. л соевого соуса и приправы для корейской моркови, томим 2 минуты и выливаем полученный соус в маш, выдавливаем чеснок и сок половины лимона. Добавляем свежую зелень или побеги зелёного лука и чеснока. Перемешиваем, даём настояться 1-2 часа (по вкусу можно добавить уксус, если вы любите покислей). Вот и всё. Приятного аппетита.

Как готовить

Свежий кабачок очищаем от шкурки, нарезаем на длинные ломтики. Каждый из них превращаем в кучку тонких полосок. Сладкий перец моем, убираем сердцевину, нарезаем тонкой соломкой. Точно так же поступаем с огурцом и томатами.

Вообще, многие восточные салаты имеют одну и ту же нарезку: «тонкими прутиками». Если вам она не близка и хочется, чтобы в блюде были крупные куски, которым радуется глаз и рот, то можно нарезать и так.

Сочные листочки пекинской капусты измельчаем в произвольном порядке. Зеленый лук рубим на мелкие кружочки. Смешиваем все перечисленные ингредиенты, добавляем лимонный сок и щепотку морской соли.

Получается волшебный, полезный, легкий и низкокалорийный салат. Его можно подавать, как самостоятельное блюдо. Можно использовать в качестве гарнира к мясу, тушеным овощам или жареным грибам.

Хозяйке на заметку

Хозяйкам следует помнить, что маш – это бобовые. Поэтому в некоторых случаях может развиться нежелательная реакцию на данный продукт в виде повышенного газообразования. Чтобы свести к минимуму такие последствия, рекомендуется обязательно замачивать его перед приготовлением. Также можно при готовке в блюдо положить вместе с ним семена укропа или кориандра. Такая несложная мера обогатит вкус блюда и позволит уменьшить риск развития метеоризма.
Перед тем как использовать крупу в пищу, ее следует хорошенько промыть в холодной воде. Связано это с тем, что в ней могут попадаться мелкие камушки.
Если маш будет отвариваться для салата, солить его нужно по концу варки. В таком случае его вкусовые качества будут в разы лучше, сам он сохранит полезные свойства. Если же посолить его в начале, есть риск, что бобы станут твердыми.

https://youtu.be/NgDh5IfvVK4

Салат с машем и авокадо

Необходимы:

пророщенные бобы;
свежий огурец;
салат айсберг;
авокадо;
сладкий болгарский перец;
семена льна – 10 г;
свежая петрушка;
ложка белого кунжутного семени;
морская соль;
масло оливы;
перец молотый черный;
сок лимона – ложка чайная.

Замоченный на ночь, проросший за это время маш выкладываем в большую миску. Добавляем к нему порезанный полукольцами огурчик, порубленный на длинные полоски болгарский перец. Петрушку шинкуем произвольно, а авокадо очищаем от кожицы, вынимаем семечку и нарезаем аккуратными полосками. Посыпаем солью и кунжутом, перемешиваем. Заправляем смесью оливкового масла и лимонного сока. Украшаем петрушкой.

Отзывы

Никишина Ольга Семеновна, 37 лет, Краснодарский край Бобы маш использую очень часто. Добавляю их в первые и вторые блюда вместо гороха или фасоли. Каши, супы, другие кушанья получаются очень вкусными, питательными и ароматными. На вкус маш напоминает зеленый горошек, поэтому его с удовольствием едят даже маленькие дети, не говоря уже обо всех остальных членах моей семьи. Демьяненко Елена Сергеевна, 31 год, г. Белгород Это непривычные для нас бобы, поэтому достать их бывает иногда сложно, но все-таки я их всегда покупаю и использую в домашней кулинарии. Готовить маш несложно, его не нужно замачивать, а варится он быстро, что и привлекает меня к нему. При всем при этом он также полезен и вкусен, как и все остальные бобовые культуры. Советую всем хозяйкам приготовить эти прекрасные экзотические бобы хотя бы раз в жизни.

Была ли Вам данная статья полезной? Да Нет

Салат с мясом

Если диету вы не соблюдаете или просто решили позволить себе на обед чуть больше, чем обычно, то рекомендуем приготовить очень вкусный, полезный и сытный мясной салат с пророщенным машем. Пророщенные бобовые дадут силу, особенно в зимнее время, укрепят иммунитет, а мясная составляющая прибавит сил и насытит на длительное время.

горсть пророщенного индийского гороха;
половинка сладкого салатного лука;
вареное (копченое) мясо – любое;
масло;
соль.

Горох проращиваем по уже описанному выше принципу. Наутро можно готовить салат из пророщенного маша. Рецепт с фото показывает, как красиво и аппетитно выглядит блюдо. Да и готовится за считанные минуты.

Мясо (можно заменить копченой колбасой или ветчиной) нарезается на длинные бруски и обжаривается в масле. Затем смешивается с луком и пророщенным индийским машем. Салат можно даже не заправлять, так как масла от жарки мяса будет достаточно.

Пошаговый рецепт с фото

Для приготовления салата с машем потребуется сам маш, который в обязательном порядке необходимо перебрать и удалить камешки, которые не редкость, особенно в дешевом маше. Также убирайте темные подозрительные горошинки, т.к. они могут не развариться и испортят блюдо. Помимо маша, понадобятся: гранат, красная луковица и сладкая мята. Нежелательно брать ментоловую или перечную мяту, поскольку они слишком уж ароматны. А в этом салате нужна более тонкая мятная нотка.

Маш рекомендуется замочить на ночь и затем отварить в течение 15 минут. Я поступила иначе: просто стала его отваривать каким он был, незамоченным. Через 15 минут варки маш был еще плотноватым, но буквально через 5-7 минут он резко стал мягким и даже отдельные горошинки стали разваливаться. Вот что у меня получилось без замачивания.

Пока варился маш, было время подготовить зерна граната, измельчить лук и мяту.

Соединяем все ингредиенты.

Теперь можно приступить к заправке. Для нее нужны масло растительное (в идеале, конечно же, оливковое), сок лимона, пряности, соль, и рекомендуют еще немножко сахара положить, буквально щепотку, для баланса вкуса, но это не обязательно.

Перемешиваем указанные компоненты.

И заправляем салат. Перемешиваем. Теперь его можно подавать, сразу же после приготовления, но мне больше понравился “настоявшийся” салат, когда после нескольких часов в холодильнике он пропитался всеми вкусами и ароматами и стал вкусней.

Что я могу отнести к минусам этого салата? Это, возможно, неразварившиеся горошины маша, а также косточки граната (неизбежное зло). Если это все может испортить Ваше впечатление от блюда, то лучше выберите другой рецепт.

В общем зачете салат с машем замечательный: питательный мягкий маш, рубиновые зернышки граната… Все очень ярко, сочно и витаминно!

Полезные свойства

Бобы из Индии имеют отрицательную калорийность. Это делает любой салат из пророщенного маша полезным, диетическим, идеальным для похудения и диет. Большой пользой для фигуры является тот факт, что маш – продукт низкокалорийный, но, одновременно, очень сытный. Насыщение приходит быстро и сохраняется достаточно долгое время.
В бобах содержится большое количество особых волокон, которые способствуют правильной и последовательной чистке кишечника. Улучшается микрофлора в нем, уменьшается чувство голода, увеличивается способность усваивать полезный белок.
Салат из пророщенного маша по-корейски можно назвать антиоксидантом. Он способствует омоложению кожи, улучшает ее структуру, возвращает молодость. Кроме того, благоприятно действует на ногти и волосы, что также немаловажно для женщины.
Вещества, содержащиеся в маше, помогают организму справляться с различными вирусами и бактериями. Доказано, что периодическое употребление супов, каш и салатов с пророщенным машем помогает человеческому организму уберечься во время сезонных вспышек гриппа.
Очень большой плюс продукта состоит в том, что его можно употреблять людям, страдающим таким заболеванием, как сахарный диабет. У маша низкий гликемический индекс, он способен нормализировать уровень сахара в крови.
Специалисты советуют употреблять маш мужчинам, которые хотят повысить выносливость своего тела и сделать его физически более сильным. Это незаменимый продукт для тех, кто накачивает мышечную массу или занимается профессиональным спортом.
Для женщин это тоже продукт незаменимый, особенно в неприятный период менопаузы. Рекомендуют врачи употреблять маш и беременным. Он благоприятно воздействует на плод, помогает ребенку развиваться правильно, насыщает организм плода витаминами, делая его более стойким и способным сопротивляться вирусам в будущем. Некоторые врачи советуют употреблять маш кормящим матерям, так как он действует на молоко, делая его более приятным на вкус.

Блюда из маша. Чем они полезны

Принимая решение придерживаться здорового питания, в поисках разнообразить свой рацион наверняка вы слышали о маше. Кто-то его называет крупой. Но на самом деле маш относится к семейству бобовых. Это насыщенный полезными веществами продукт. Настоящий дар природы! Употребляя в пищу маш, мы делаем благостный подарок своему организму. Этот продукт соответствует всем критериям вкусной и полезной пищи. Его любят и ценят кулинары из разных стран мира. Именно поэтому мы хотим поговорить об его особенностях и свойствах.

Родиной этой уникальной культуры является Индия. Но сегодня маш произрастает на территории Юго-Восточной Азии, в Японии, Китае, Узбекистане, Корее, Туркмении и Казахстане. Растение также культивируют в Пакистане, Афганистане, Иране, Вьетнаме.

Ещё одно название маша — бобы мунг. Плоды сочно-зелёного оттенка имеют овальную форму и напоминают небольшие фасолинки. Бобы очень упругие и все как на подбор ровненькие, с правильной формой.

Маш — капризная культура. Поэтому культивируют это растение только в странах с тёплым климатом. Время сбора урожая — июнь и ноябрь. Для некоторых стран маш является весомой торговой единицей. Они поставляют отборные бобы по всему миру, благодаря чему мы можем видеть маш и на наших столах.

Вред и противопоказания

Блюда из маша противопоказаны определенным группам людей:

Имеющие индивидуальную непереносимость (перед употреблением посоветоваться с доктором).
Страдающие нарушением перистальтики кишечника.
Болеющие гастритом и язвой. В маше слишком много клетчатки. Если организм страдает этими заболеваниями, то ему будет очень сложно переварить продукт, может возникнуть метеоризм и появиться болезненные ощущения. По этой же причине продукт не рекомендуется употреблять и маленьким детям (разрешенный возраст уточняется у педиатра).

Состав и калорийность крупы маш

Как и во всех бобовых, в маше много белка. В 100 г семян его 23,5 г. Такого количества достаточно, чтобы покрыть дневную потребность человека в этом нутриенте на 30%. Углеводов также много, их в зерне 46 г, жиров же всего 2 грамма. Клетчатки в 100 г маша 11 г, воды 14 г, остальное занимают минералы (К, Ca, Mg, Na, Ph, Fe) и витаминные соединения, особенно С, Е, PP и группы В, которых в этом полезном зерне достаточно много. Из-за высокого содержания углеводов и белка маш является питательным продуктом. Калорийность маша — 300 кКал на 100 г продукта.

Рецепты с пророщенным машем | 8 рецептов с пошаговыми фото

Пророщенный маш – это кладезь витаминов и полезных микроэлементов. Рецепты с пророщенным машем будут интересны тем, кто заботится о своём здоровье и старается чаще включать в меню натуральные продукты: овощи, фрукты, злаки, а также бобовые, к которым и относится маш.

С пророщенным машем делают:

салаты
закуски
супы
суп-пюре
вторые блюда

Предлагаю вашему вниманию несколько простых рецептов.

Все эти рецепты с пророщенным машем снабжены пошаговыми фото, поэтому вы сразу же сможете представить, как будет выглядеть то или иное блюдо.

Как прорастить маш, я подробно написала в этой статье.

Рецепты с пророщенным машем

Содержание:

Тёплый салат с пророщенным машем по-корейски
Салат с пророщенным машем и морковью
Салат с пророщенным машем и свежими овощами
Закуска с пророщенным машем по-корейски
Котлетки из пророщенного маша и риса
Суп с пророщенным машем и фунчозой
Овощной суп-пюре с пророщенным машем
Омлет с пророщенным машем

Тёплый салат с пророщенным машем по-корейски

Салат получается очень вкусным и калорийным. Он богат растительным белком, поэтому может заинтересовать вегетарианцев. В интернете салат, похожий на этот, называют корейским, видимо, за наличие в составе кориандра и соевого соуса. Этот салат можно сделать как острым, так и с минимальным количеством перца и чеснока.

Ингредиенты:

пророщенный маш – 250 г
лук – 100 г
подсолнечное масло – 2 ст. л.
морковь – 80 г
паприка – 1 ч. л.
кориандр – 0,5 ч. л.
красный перец – по вкусу.
чеснок – 5 зубчиков
соевый соус – 1 ст. л.
уксус – 1 ч. л.
измельчённая зелень петрушки

Приготовление

Пророщенный маш засыпьте в кипящую подсоленную воду.

Держите в кипятке 2 минуты с момента закладки.

Затем откиньте на сито, обдайте холодной водой. Подождите, пока стечёт жидкость.

Переложите в миску.

Нарежьте полукольцами лук.

Спассеруйте его на растительном масле.

Добавьте натёртую на крупной тёрке морковь.

Через 2 минуты положите специи: кориандр, паприку и красный перец.

Перемешайте. Обжаривайте всё вместе ещё 2 минуты.

Сковороду снимите с плиты. Положите измельчённый чеснок.

Перемешайте.

Выложите в посуду с пророщенным машем.

Налейте соевый соус и уксус.

Положите измельчённую зелень, предварительно удалив жёсткие стебли.

Всё хорошо перемешайте.

Такой салат можно подавать как тёплым, так и холодным, но в тёплом виде он вкуснее.

Салат с пророщенным машем и морковью

Пророщенный маш интересен тем, что по вкусу он похож на молодой зелёный горошек. Тот, что в стручках. А если добавить к нему какие-нибудь овощи, то получается очень вкусный и питательный салат.

Предлагаю вашему вниманию ещё один рецепт с пророщенным машем: салат, который можно приготовить очень быстро!

Ингредиенты:

пророщенный маш – 200 г
морковь – 120 г
кориандр – 0,5 ч. л.
соль
сахар – 0,25 ч. л.
лук – 100 г
подсолнечное масло – 2 ст. л.
укроп и петрушка – по несколько веточек.

Приготовление

Перед использованием пророщенный маш промойте, откиньте на сито и подождите, пока стечёт вода.

Опустите в кипящую подсоленную воду и прогревайте 2 минуты с момента закладки.

Откиньте на сито и промойте холодной водой, чтобы остановить процесс термической обработки.

Морковь нашинкуйте на корейской тёрке длинной соломкой. Сложите в миску. Добавьте соль, сахар и кориандр.

Помните руками, чтобы выделился сок. Оставьте на полчаса при комнатной температуре.

Лук нарежьте полукольцами.

Спассеруйте на растительном масле до мягкости.

Добавьте подготовленную морковь. Перемешайте.

Пассеруйте 2—3 минуты. До полной готовности морковь доводить не надо, достаточно лишь, чтобы она стала чуть мягче.

Выложите в глубокую миску. Добавьте пророщенный маш.

Положите порезанную зелень укропа и петрушки (без жёстких стеблей).

Перемешайте, добавив по вкусу немного соли.

Салат готов.

Салат с пророщенным машем и свежими овощами

Рецепты с пророщенным машем легки в приготовлении, поэтому не вызовут трудностей даже у начинающих хозяек.

Этот салат можно приготовить за считанные минуты, конечно, если вы заранее прорастите маш. Как это сделать, можете посмотреть в моей предыдущей статье.

Ингредиенты:

пророщенный маш – 200 г
свежие помидоры – 200 г
свежие огурцы – 150 г
зелень петрушки
чеснок – 2 зубчика
соевый соус – 0,5 ст. л.
подсолнечное масло – 2 ст. л.
соль по вкусу

Приготовление

Огурцы разрежьте вдоль на две половинки, а затем нарежьте тонкими ломтиками.

Помидоры разрежьте пополам. Каждую половинку нарежьте не очень тонкими ломтиками.

В этом рецепте пророщенный маш используется в сыром виде. Перед тем, как соединять с овощами, его нужно промыть холодной водой или ошпарить кипятком. Но учтите, что после термической обработки вкус маша значительно изменится, что скажется и на вкусе салата.

Добавьте пророщенный маш к овощам.

Положите измельчённую зелень (без твёрдых стеблей).

Добавьте мелко нарезанный чеснок.

Влейте соевый соус и подсолнечное масло.

Посолите.

Всё хорошо перемешайте.

Салат с пророщенным машем и свежими овощами

Закуска с пророщенным машем по-корейски

Ингредиенты:

пророщенный маш – 200 г
огурцы – 100 г
чеснок – 3 зубка
зелень петрушки – тонкий пучок
кориандр – 0,5 ч. л.
красный перец – 0,2 ч. л. (или по вкусу)
уксус – 1 ч. л. (или по вкусу)
соевый соус – 1 ч. л.
соль
подсолнечное масло – 1 ст. л.

Приготовление

Пророщенный маш промойте в холодной воде. Это лучше сделать, выложив его в дуршлаг, чтобы не повредить ростки.

Опустите маш в кипящую воду и прогревайте 2 минуты.

Откиньте на дуршлаг. Обдайте холодной водой, чтобы проростки остыли.

Переложите в миску.

Добавьте свежие огурцы, нарезанные тонкими ломтиками.

Положите измельчённый чеснок и порезанную зелень.

Приготовьте заправку, смешав в чашке кориандр, перец и соль с подсолнечным маслом, соевым соусом и уксусом.

Вылейте заправку на салат.

Аккуратно перемешайте.

Салат готов.

Котлетки из пророщенного маша и риса

Пророщенный маш можно употреблять в пищу и без термической обработки. По вкусу он напоминает свежий зелёный горошек: тот, который в стручках.

Предлагаю вам попробовать котлетки из такого маша. Этот рецепт с пророщенным машем может вас приятно удивить. Котлетки получаются очень нежными, вкусными. Удивительно, но когда их ешь, кажется, будто в составе есть… рыба.

Ингредиенты:

варёный рис – 1,5 ст.
пророщенный маш – 1,5 ст.
чеснок – 4 зубка
соль
подсолнечное масло – 2 ст. л.
панировочные сухари – 2 ст. л.

Приготовление

Рис нужно сварить заранее и остудить.

Пророщенный маш промойте холодной водой, откиньте на сито.

Переложите в чашу блендера, добавив рис и измельчённый чеснок. Если у вас нет блендера, всё это можно измельчить на мясорубке.

Переложите массу в миску. Посолите и поперчите.

Массу тщательно перемешайте.

Смоченными в холодной воде руками сформуйте небольшие круглые котлетки.

Обваляйте их в панировочных сухарях. Это нужно делать непосредственно перед отправкой на сковороду.

В сковороде разогрейте масло. Выложите котлетки на расстоянии друг от друга, так как они нежные, и им нужно будет пространство для переворачивания.

На умеренном огне жарьте котлеты без крышки до румяной корочки.

Когда нижняя сторона поджарится, аккуратно переверните котлетки на другую сторону. Это лучше делать не лопаткой, а столовой ложкой, помогая вилкой.

А вот готовые котлетки можно снимать именно лопаткой, выкладывая их на плоскую тарелку.

Только что пожаренные котлетки получаются очень нежными, поэтому из-за грубого обращения могут поломаться, поэтому делайте их небольшими.

Когда котлетки остынут, они станут плотнее и будут хорошо держать форму.

Чтобы котлеты не разваливались, некоторые хозяйки добавляют в массу яйцо и муку. Да, котлеты тогда лучше держат форму, но вкус уже будет не тот. Хотя, как вариант, вы можете испробовать на практике оба способа приготовления.

Котлетки подавайте со сметаной.

Суп с пророщенным машем и фунчозой

Этот рецепт с пророщенным машем не совсем обычный. Во-первых, это суп. Во-вторых, кроме пророщенного маша в супе есть и фунчоза.

Многие фунчозу едят только в виде закуски. Но на самом деле из неё можно готовить супы и вторые блюда.

Фунчозу можно брать как из бобового крахмала, так и из картофельного. Добавляя её в суп, нужно учитывать способ её приготовления, так как есть фунчоза, которая варится, а есть такая, которую достаточно лишь залить кипятком и выдержать 5 минут.

Суп я готовила в мультиварке, поэтому мне не понадобилась сковорода. Но если вы будете варить его в кастрюле, то лук и морковь спассеруйте отдельно – на сковороде.

Ингредиенты:

пророщенный маш – 200 г
куриная грудка – 300 г
лапша фунчоза – 200 г
лук – 80 г
морковь – 50 г
подсолнечное масло – 20 г
паприка – 1 ч. л.
сахар – 0,5 ч. л.
соль
красный перец
зелёный лук
соевый соус – по вкусу
вода – 1,5—2 л.

Приготовление

Фунчозу подготовьте, как написано на упаковке.

Затем откиньте на сито, обдайте холодной водой, подождите, пока вода стечёт.

В чаше мультиварки разогрейте масло, положите нарезанное кусочками мясо. Помешивая, готовьте в режиме жарки 2—3 минуты.

Как только оно побелеет, положите нарезанный полукольцами лук.

Пассеруйте до мягкости, не допуская потемнения.

Положите нашинкованную морковь.

Пассеруйте 2—3 минуты.

Подготовьте специи.

Посыпьте ими мясо с овощами.

Перемешайте.

Обжаривайте не более 2 минут, чтобы паприка не потемнела.

Влейте горячую воду. Посолите.

Установите режим «Суп». Опустите крышку. Варите 25 минут.

Засыпьте пророщенный маш.

Через 2 минуты добавьте подготовленную фунчозу.

Мультиварку выключите.

Налейте суп в тарелку. Посыпьте нарезанным зелёным луком.

Если влить чуть-чуть соевого соуса, то у супа появится специфический вкус корейских блюд.

Приятного аппетита!

Овощной суп-пюре с пророщенным машем

Рецепты с пророщенным машем можно встретить и в разделе с первыми блюдами.

Если не следить за процессом приготовления, невозможно догадаться, какие ингредиенты использованы для этого блюда. Да и по вкусу тоже определить сложно. Кажется, что это картофельный суп-пюре, но в то же время ощущаются мельчайшие крупинки, не похожие ни на картошку, ни на крупу. Остаётся только гадать.

На самом деле суп-пюре приготовлен с добавлением пророщенного маша. Благодаря большому количеству белка в маше, блюдо получается питательным и полезным. Этот суп-пюре понравится и вегетарианцам, и тем, кто следит за своим весом. Потому что суп получается совершенно нежирным. А если хотите полностью исключить наличие жира, то можно и масло не класть. Но с маслом намного вкуснее!

Ингредиенты:

картофель – 500 г
репчатый лук – 100 г
морковь – 100 г
чеснок – 4 зубка
пророщенный маш – 150—200 г
соль
сливочное масло.

Приготовление

Картофель, лук и морковь очистите. Вымойте.

Картошку и морковь нарежьте крупными ломтиками, лук – широкими полукольцами. Овощи сложите в кастрюлю.

Залейте водой, чтобы она покрыла овощи на 1—2 см. От количества воды будет зависеть густота супа.

Когда овощи нужны для салата, их кладут в кипящую воду, чтобы сохранить больше полезных веществ. Но для суп-пюре можно залить и холодной водой.

На большом огне доведите до кипения. Посолите. Нагрев уменьшите. Варите до мягкости овощей.

Пророщенный маш сложите в дуршлаг и промойте под проточной водой.

Когда овощи полностью сварятся, добавьте маш.

Сразу же положите порезанный чеснок. С момента закладки ростков варите 2—3 минуты.

Кастрюлю снимите с плиты.

С помощью погружного блендера измельчите содержимое до состояния пюре.

Суп-пюре готов.

Налейте его в тарелку, положите кусочек сливочного масла.

Омлет с пророщенным машем

Этот рецепт с пророщенным машем понравится тем, кто заботится о своём здоровье и старается не употреблять вредные продукты.

Омлет имеет нежную консистенцию. По вкусу кажется, будто он приготовлен с молодым зелёным горошком. Такая ассоциация возникает из-за того, что пророщенный маш на самом деле напоминает свежий зелёный горошек – тот, который ещё в стручках.

Ингредиенты:

пророщенный маш – 150 г
яйца – 3 шт.
молоко – 100 г
соль
паприка – 0,2 ч. л.
подсолнечное масло – 10—20 г.

Приготовление

Пророщенный маш засыпьте в кипящую подсоленную воду.

Спустя 1 минуту откиньте на дуршлаг, ополосните холодной водой. Подождите, пока стечёт вода.

В миску разбейте яйца, влейте молоко, добавьте соль и паприку. Можно положить и другие специи или пряности.

Перемешайте венчиком.

Добавьте маш.

Перемешайте.

Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла.

Выложите содержимое миски.

Накройте крышкой. На малом огне готовьте, пока масса не загустеет.

Омлет готов.

***

Как видите, рецепты с пророщенным машем разнообразны, и вы всегда можете выбрать тот, который подходит именно вам. Не бойтесь экспериментировать, заменяя одни продукты другими, чтобы в итоге получить совершенно новое блюдо.

Если мои рецепты вам понравились, делитесь ими в социальных сетях, чаще заходите в гости.

полезные свойства и рецепты и варианты приготовления с фото

Как прорастить маш

Если вы захотели поимпровизировать, приготовить что-то необычное, побаловать свой организм некой “витаминной бомбой”, то рецепт салата из пророщенного маша- это то, что нужно. Конечно же, в российском магазине вы не найдете пророщенные бобы. Их придется готовить самостоятельно в домашних условиях. Делается это очень просто.

Список необходимых ингредиентов и пищевая ценность

Для блюда вам потребуется:

160 г моркови по-корейски;
240 г пророщенного индийского гороха;
3 крупных помидора;
2 маринованных огурца;
пара чайных ложек кунжутных семечек;
три ложки столовые соевого соуса.

Из описанного выше списка продуктов получится невероятно вкусный салат из пророщенного маша. В ста граммах будет содержаться всего 120 килокалорий, 15 г углеводов, 8 г белка, 4 г жира.

Описание процесса приготовления

Маринованные огурцы нарезают достаточно крупными кубиками. Помидоры же можно измельчить на кубики поменьше. В небольшую кастрюлю отправляем пророщенные бобы и варим их в течение 2 минут. Откидываем, промываем холодной водой. Смешиваем в салатнике маш, огурчики, томаты, кунжутные семечки и морковь по-корейски. Заправляем салат соевым соусом.

Рецепт приготовления салата из пророщенного маша и овощей

Потребуются:

свежий кабачок;
пророщенный маш;
свежий огурец;
помидор;
сладкий болгарский перец;
небольшой пучок пекинской капусты;
перья зеленого лука;
лимонный сок;
морская соль.

Как готовить

Вообще, многие восточные салаты имеют одну и ту же нарезку: “тонкими прутиками”. Если вам она не близка и хочется, чтобы в блюде были крупные куски, которым радуется глаз и рот, то можно нарезать и так.

Салат с машем и авокадо

Необходимы:

пророщенные бобы;
свежий огурец;
салат айсберг;
авокадо;
сладкий болгарский перец;
семена льна – 10 г;
свежая петрушка;
ложка белого кунжутного семени;
морская соль;
масло оливы;
перец молотый черный;
сок лимона – ложка чайная.

Салат с мясом

горсть пророщенного индийского гороха;
половинка сладкого салатного лука;
вареное (копченое) мясо – любое;
масло;
соль.

Полезные свойства

Бобы из Индии имеют отрицательную калорийность. Это делает любой салат из пророщенного маша полезным, диетическим, идеальным для похудения и диет. Большой пользой для фигуры является тот факт, что маш – продукт низкокалорийный, но, одновременно, очень сытный. Насыщение приходит быстро и сохраняется достаточно долгое время.
В бобах содержится большое количество особых волокон, которые способствуют правильной и последовательной чистке кишечника. Улучшается микрофлора в нем, уменьшается чувство голода, увеличивается способность усваивать полезный белок.
Салат из пророщенного маша по-корейски можно назвать антиоксидантом. Он способствует омоложению кожи, улучшает ее структуру, возвращает молодость. Кроме того, благоприятно действует на ногти и волосы, что также немаловажно для женщины.
Вещества, содержащиеся в маше, помогают организму справляться с различными вирусами и бактериями. Доказано, что периодическое употребление супов, каш и салатов с пророщенным машем помогает человеческому организму уберечься во время сезонных вспышек гриппа.
Очень большой плюс продукта состоит в том, что его можно употреблять людям, страдающим таким заболеванием, как сахарный диабет. У маша низкий гликемический индекс, он способен нормализировать уровень сахара в крови.
Специалисты советуют употреблять маш мужчинам, которые хотят повысить выносливость своего тела и сделать его физически более сильным. Это незаменимый продукт для тех, кто накачивает мышечную массу или занимается профессиональным спортом.
Для женщин это тоже продукт незаменимый, особенно в неприятный период менопаузы. Рекомендуют врачи употреблять маш и беременным. Он благоприятно воздействует на плод, помогает ребенку развиваться правильно, насыщает организм плода витаминами, делая его более стойким и способным сопротивляться вирусам в будущем. Некоторые врачи советуют употреблять маш кормящим матерям, так как он действует на молоко, делая его более приятным на вкус.

Вред и противопоказания

Блюда из маша противопоказаны определенным группам людей:

Имеющие индивидуальную непереносимость (перед употреблением посоветоваться с доктором).
Страдающие нарушением перистальтики кишечника.
Болеющие гастритом и язвой. В маше слишком много клетчатки. Если организм страдает этими заболеваниями, то ему будет очень сложно переварить продукт, может возникнуть метеоризм и появиться болезненные ощущения. По этой же причине продукт не рекомендуется употреблять и маленьким детям (разрешенный возраст уточняется у педиатра).

Яичница с ростками маша (绿豆芽炒鸡蛋, Lǜ dòuyá chǎo jīdàn). Китайская кухня.

Яичница по-китайски с ростками зеленой фасоли – это очень вкусное и полезное блюдо. Бобы маша в пророщенном виде – кладезь витаминов и минералов. Блюда приготовленные из пророщенного маша легко усваиваются и прекрасно подходят для диетического питания. Этот растительный продукт обладает антисептическими, очищающими и омолаживающими свойствами. Блюдо приготовлено по оригинальному китайскому рецепту. Список ингредиентов ищите ниже…
Как прорастить маш : youtu.be/KAkQyuRZVgk
Мои рецепты блюд китайской кухни: youtube.com/watch?v=ros1xyxlZe…
Все мои рецепты : youtube.com/user/OksaVTv/playl…
Канал “Китайская кухня с Оксаной Валерьевной” : youtube.com/channel/UCBYZQNSgD…
Наш семейный канал (СашОкДВ) : youtube.com/channel/UCbTvzZnDD…
Наш канал по рукоделию (ОкСашаДВ) : youtube.com/channel/UC-AuoPYA9…
Канал Александра : youtube.com/channel/UCFB2TOTO8…
————————————–
Мой Instagram: instagram.com/oksashadv
Наш Instagram : instagram.com/sashokdv
————————————–
Ингредиенты :
Проростки маша – ё
Яйцо – 3 шт.
Соль – щепотка
Сахар – 2 ч.л.
Гранулированный куриный бульон “Цзицзин”(鸡精,Jījīng) – 1ч.л. или соль по вкусу
Соевый соус – 2 ст.л.
Устричный соус – 1 ст.л.
Рисовый уксус (или столовый уксус 6-9%) – 1 ст.л.
Корейский перец Кочукару (острый перец средней жгучести) – 1-2 ч.л.
Растительное масло – 3-4 ст.л
Кунжутное масло – 1/4 ч.л.
Зелёный лук (для подачи) – 1-2 корня
——————————————
Ingredients :
Masha sprouts – yo
Egg – 3 pcs.
Salt – a pinch
Sugar – 2 tsp
Granulated chicken broth “Jijing” (鸡精, Jījīng) – 1 tsp. or salt to taste
Soy sauce – 2 tablespoons
Oyster sauce – 1 tablespoon
Rice vinegar (or table vinegar 6-9%) – 1 tablespoon
Korean pepper Kochukaru (hot pepper of medium heat) – 1-2 tsp.
Vegetable oil – 3-4 tablespoons
Sesame oil – 1/4 tsp
Green onions (for serving) – 1-2 roots
—————————————-

Блюда с машем :
Фунчоза с пророщенным машем и овощами youtu.be/QS_RKbpdn9A
Жареные ростки маша youtu.be/Wc06L4C43U0
Яичница-болтунья с пророщенным машем : youtu.be/Lk_dRYkQ5bI
Соевые ростки с тофу в кисло-сладком соусе : youtu.be/DJVxIVEzoeo
Спринг роллы с пророщенным машем и крабовыми палочками : youtu.be/6Dy72XOwhUI
Салат из пророщенной сои по-корейски : youtu.be/vja2t16AGs0
Соевые ростки жареные с огурцом : youtu.be/rp5dfOqGpgA

#яичница_по_китайски #проростки_маша_с_яйцом #Оксана_Валерьевна #китай #китайская_кухня #готовим_с_Валерьевной #маш #проростки_маша #绿豆芽炒鸡蛋 #Lǜ_dòuyá_chǎo_jīdàn #яичница_с_ростками_маша

Пророщенный маш с овощами — рецепт с фото и видео. Как прорастить маш

Предлагаю вам необычный рецепт с пророщенным машем. Это тушёные проростки с овощами.

Ингредиенты

Маш — 1 стакан.

Баклажан — 1 штука, крупный.

Морковь — 2 штуки, небольшие.

Имбирь — кусочек корня длиной примерно 2 см.

Болгарский перец — 2 штуки, небольшие.

Растительное масло — 2-3 столовые ложки.

Соль по вкусу.

Вода

Смотрите видео или читайте рецепт с фото ниже

Как прорастить маш

Это очень просто!

Замачиваем маш на ночь в воде комнатной температуры.
Затем сливаем воду и выкладываем маш на широкое блюдо.
Накрываем маш вафельным полотенцем или марлей, сложенной в несколько слоёв. Периодически поливаем полотенце водой, когда оно подсыхает.

Через 2-3 дня проростки можно есть.
Конечно, можно кушать их в сыром виде — так они наиболее полезны. Но тушёные проростки намного вкуснее.

Как приготовить пророщенный маш с овощами

Морковь и баклажан нарезаем кружочками.

Болгарский перец нарезаем тонкими ломтиками.

Имбирь очищаем от кожуры и очень мелко крошим.

Разогреваем в сковородке растительное масло.
Слегка обжариваем баклажаны и морковь в течение 2-3 минут. Если вы сильно боитесь обжаривания, можете пропустить этот этап и вместо обжаривания потушить морковь с баклажаном с небольшим количеством воды.

Добавляем в сковородку перец и имбирь. Перемешиваем.

Выкладываем проростки маша, подсаливаем. Доливаем около 80-100 мл горячей воды. Перемешиваем маш с овощами.

Закрываем сковородку крышкой и тушим блюдо на маленьком огне 10-15 минут.

Приятного аппетита!

Лучший рецепт измельченной брюссельской капусты

Брюссельскую капусту нужно сначала отварить. (Так же, как разбитый картофель!) Обязательно промокните их насухо, даже после того, как вы разбили их, чтобы они стали хрустящими в духовке. И никогда не экономьте на сыре.

Реклама – продолжить чтение ниже

Урожайность: 6 – 8 порции

Время подготовки: 0 часы 10 минут

Общее время: 0 часы 55 минут

2 ст.

Оливковое масло первого холодного отжима

1 чайная ложка

свежемолотый тимьян

Перец черный свежемолотый

1/4 c.

тертый пармезан

Свежемолотая петрушка для украшения

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

Разогрейте духовку до 425 ° и застелите большой противень пергаментной бумагой. Приготовьте ледяную баню в большой миске.
Бланшируйте брюссельскую капусту: доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Добавьте брюссельскую капусту и варите 8-10 минут, пока она не станет ярко-зеленой и очень нежной. Добавьте брюссельскую капусту в ледяную баню, чтобы она остыла, затем процедите.
На большом противне перемешайте бланшированную брюссельскую капусту с маслом, чесноком и тимьяном.Придавите брюссельскую капусту концом маленькой стеклянной или каменной кувшины, чтобы превратить ее в плоскую лепешку. Приправьте каждую измельченную брюссельскую капусту солью и перцем, затем посыпьте сверху моцареллой и пармезаном.
Выпекать до тех пор, пока нижняя часть ростков не станет хрустящей, а сыр не станет плавным и золотистым, от 20 до 25 минут.
Украсить петрушкой и подавать горячим.

Паркер Файербах

Этот контент импортирован из {embed-name}.Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Лорен Мияширо Директор по питанию Лорен Мияширо – один из разработчиков рецептов в Delish и наш бывший директор по питанию.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на пианино.io

Реклама – продолжить чтение ниже

Брюссельская капуста и пюре из репы с беконом

Вкусное картофельное пюре! Брюссельская капуста, пюре из репы с беконом – это низкоуглеводный гарнир, определяющий комфортную еду. Очень сливочный, маслянистый, с низким содержанием углеводов и так, так просто.

БЛАГОДАРЯ НИЗКОЙ УГЛЕВОДОСТИ СТОРОНА ИДЕЯ

Не знаю, как вы, но когда наступает День Благодарения, мне всегда хочется теплой, крахмалистой стороны, которая сочеталась бы со всей этой подливкой.🍽

Но, если картофельное пюре и начинка немного, ммм, слишком крахмалистые 😐… могу ли я предложить эту удивительную альтернативу? Используя низкоуглеводную и вкусную репу, протертую с большим количеством жирных сливок и масла, вы можете взбить праздничный вкус, который может оказаться более популярным, чем его автомобильные конкуренты!

Fo ’real. ЭТО действительно очень хорошо! Мне очень нравится этот вариант старого доброго картофельного пюре!

ЧТО ТАКОЕ ПОВОРОТЫ?

Репа – корнеплод, похожий на картофель, морковь и брюкву.В то время как более крупная и старая репа может иметь немного горьковатый вкус, более молодая и более мелкая репа имеет приятный вкус, напоминающий свежую капусту. Маленькая репа мягкая и хорошо сочетается с другими ароматами, такими как масло, чеснок и бекон.

ИНГРЕДИЕНТЫ РЕЦЕПТА

Сливочное масло: Вам понадобится 2-1 / 2 столовых ложки сливочного масла, разделенное на части.
Лук: Мелко нарежьте одну маленькую желтую луковицу или замените ее белой или сладкой луковицей, если хотите!
Свежий чеснок: Выдавите или измельчите три зубчика свежего чеснока.
Брюссельская капуста: В этом рецепте используются две чашки промытой, очищенной и тонко нарезанной брюссельской капусты.
Репа: Вам понадобится 2 ½ фунта репы, промытой, очищенной и разрезанной на четыре части.
Густые сливки для взбивания: Хотя вы можете попробовать заменить половину или молоко, использование жирных сливок здесь действительно добавляет сочности и текстуры всему блюду!
Соль и перец: Приправить по вкусу.
Бекон: Я использую около шести ломтиков бекона, приготовленных до хрустящей корочки.

КАК СДЕЛАТЬ БРЮССЕЛЬСКИЕ РОСТЫ И БЕКОННОЕ ПУТЕШЕСТВИЕ

Жарить бекон. Затем удалите хрустящий бекон со сковороды; не выбрасывайте жир сала.
Обжарьте лук, чеснок и брюссельскую капусту. Растопите 1/2 столовой ложки сливочного масла в сковороде. Добавить лук и варить 2 минуты. Затем добавьте чеснок и готовьте 20 секунд. Наконец, добавьте брюссельскую капусту и продолжайте варить 4 минуты или до готовности.
Приготовьте репу. Тем временем положите репу в кастрюлю и залейте ее холодной подсоленной водой. Доведите до кипения и варите 10–12 минут или пока не станет очень мягким.
Сливки подогреть. Поместите жирные сливки, 2 столовые ложки масла, соль и перец в миску или чашку для микроволновой печи; готовьте на ВЫСОКОЙ СТЕПЕНИ 1-2 минуты или пока масло не растает и смесь не станет горячей.
Размять репу и другие ингредиенты. Тщательно слейте воду с репы и верните в кастрюлю.Разомните картофельную пюре, добавляя сливочную смесь, пока она не станет однородной и воздушной. Затем добавьте смесь брюссельской капусты и половину бекона.
Выпекать. Перелейте смесь в смазанную маслом форму для запекания. Выпекайте при температуре 350˚F в течение 20 минут или пока сверху не подрумянится. Вынуть из духовки и дать постоять 10 минут.
Наслаждайтесь! Сверху на готовую запеканку выложите оставшиеся крошки бекона и подавайте.

СОВЕТЫ ДЛЯ САМЫХ СЛИВОЧНЫХ ПУШЕНОК

Репу очистить от кожуры.
Правильно выбирайте репу: Для достижения наилучших результатов выбирайте гладкую безупречную репу размером не больше теннисного мяча. Репа большего размера может быть жесткой или горькой.
Проявите творческий подход: Вы можете попробовать добавить в пюре из репы всевозможные вкусности. Вы также можете отказаться от жирных сливок и заменить сливочный сыр, йогурт, дополнительное масло или что угодно!
Добавьте немного зелени: Попробуйте добавить немного дополнительных начинок, например, нарезанного чеснока, тонко нарезанного зеленого лука или свежемолотой петрушки для цвета и аромата.
Подготовка ростков: Для правильной подготовки брюссельской капусты сначала снимите их со стебля (если ростки продаются на стебле). Затем хорошо промойте в нескольких сменах воды. Затем очистите все поврежденные внешние листья. Наконец, нарежьте их тонкими ломтиками.

КАК СДЕЛАТЬ БРЮССЕЛЬСКИЕ РОСТЫ И БЕКОННЫЕ ПУТЕШЕСТВИЯ ВПЕРЕД

Просто приготовьте смесь из репы без бекона на 24 часа вперед. В день приготовления добавьте половину бекона в репу и приступайте к выпечке!

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПО ОБСЛУЖИВАНИЮ

КАК ХРАНИТЬ И РАЗОГРЕВАТЬ ЛЕСТНИЦЫ

Для охлаждения. Просто плотно накройте запеканку или храните в герметичных контейнерах. Остатки можно хранить в холодильнике до 3 дней.
Для разогрева. Поместите остатки в жаростойкую форму и запекайте под крышкой при температуре 350˚F, пока не прогреются.

МОЖНО ЛИ ВЫ ЗАМОРОЗИТЬ ПЮРЕ?

Да, можно! Пюре из репы замораживается очень хорошо, хотя текстура бекона может быть не такой твердой после замораживания и оттаивания.
Для замораживания храните остатки в герметичных контейнерах или пакетах для заморозки, оставляя как можно меньше воздуха перед запечатыванием.Остатки хранятся в замороженном виде до 2 месяцев.

Другие гарниры с низким содержанием углеводов

НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

Инструменты, используемые в этом рецепте

Брюссельская капуста, пюре из репы с беконом

Время приготовления 20 минут

Общее время 40 минут

Сливочная запеканка из пюре из репы, смешанного с обжаренной брюссельской капустой и хрустящим беконом.

Инструкции

Разогрейте духовку до 350˚F.
Слегка смажьте 2-литровую форму для выпечки кулинарным спреем и отставьте в сторону.
Положите репу на четвертинки в большую кастрюлю или кастрюлю; залейте водой и добавьте 1/2 чайной ложки соли.
Поставьте кастрюлю на средний или сильный огонь и доведите до кипения; продолжайте варить при устойчивом кипении в течение 10 минут или пока не станет очень мягким.
Слейте воду из репы; затем верните их в кастрюлю и отложите.
Тем временем приготовьте нарезанный кубиками бекон в сковороде на среднем огне. Готовьте до хрустящей корочки примерно 5-6 минут.
Используя шумовку, удалите бекон со сковороды; не выбрасывайте жир бекона. Отложите бекон.
Поставьте сковороду на средний или сильный огонь и добавьте 1/2 столовой ложки сливочного масла, чтобы оно растопилось.
Добавьте лук в сковороду и готовьте 2–3 минуты или пока он не станет мягким. Добавьте чеснок и готовьте 20 секунд.
Добавьте измельченную брюссельскую капусту в сковороду и продолжайте готовить в течение 4 минут или до готовности.Снять с огня и отставить.
Положите жирные сливки, 2 столовые ложки масла, соль и перец в миску или чашку для микроволновой печи; микроволновая печь на ВЫСОКОМ уровне на 1–1½ минуты или пока масло не растает и смесь не станет горячей.
Измельчите репу в картофелесушителе.
Добавьте смесь горячих сливок к репе и продолжайте перемешивать, пока она не станет однородной и воздушной.
К репе добавить смесь брюссельской капусты и половину бекона; перемешайте, чтобы соединиться.
Переложить репу в заранее приготовленную форму для запекания.
Выпекать 20 минут или пока сверху не подрумянится и не станет хрустящей корочкой.
Вынуть из духовки; дайте постоять 5-8 минут.
Топ с кусочками бекона.
Подавать.

Пищевая ценность

Брюссельская капуста, пюре из репы с беконом

Сумма на порцию

калорий 202 Калорий в составе жира 135

% дневная стоимость *

Жиры 15 г 23%

Насыщенные жиры 8 г 40%

Холестерин 44 мг 15%

Натрий 504 мг 21%

0

Калий 4182% 48 Углеводы 13 г 4%
Клетчатка 4 г 16%
Сахар 6 г 7%
Белок 4 г 8%
Витамин A 567IU 11%
Витамин C 50 мг 61%
Кальций 70 мг 7%
Железо 1 мг 6%
* в процентах от суточных значений диета на 2000 калорий.
Ключевые слова: рецепт брюссельской капусты, легкий рецепт бекона, легкий рецепт благодарения, кето-гарниры, низкоуглеводные гарниры, рецепт пюре из репы
Хотите сохранить этот рецепт?
Зарегистрироваться на этом сайте
Вы получите электронное письмо со ссылкой для установки пароля.
Пюре из сладкого картофеля с кленом, орехом пекан и брюссельской капустой [Vegan]
В этом рецепте ароматы обжаренной брюссельской капусты и кленовых орехов пекан идеально сочетаются со сливочным пюре из сладкого картофеля.Это блюдо теплое, успокаивающее и натуральное, но в то же время очень простое в приготовлении. Вкус каждого компонента сам по себе достаточно вкусный, но в сочетании он становится чем-то особенным.
Пюре из сладкого картофеля с кленом, орехом пекан и брюссельской капустой [для веганов]
Состав
Для сливочного сладкого картофеля:
2 больших сладких картофеля, очищенных и крупно нарезанных
1 измельченная красная луковица
3 измельченных зубчика чеснока
1 столовая ложка оливкового масла
2 больших столовых ложки веганского масла
1/2 чайной ложки морской соли
Щепотка перца и мускатного ореха
Для жареных кленовых пеканов и брюссельской капусты:
Брюссельская капуста 1 фунт, очищенная и разрезанная пополам
1/3 стакана орехов пекан
1 столовая ложка оливкового масла
1 столовая ложка кленового сиропа
1/2 чайной ложки морской соли
Морская соль и перец для украшения
Препарат
Разогрейте духовку до 420 ° F.
В большой кастрюле доведите воду до кипения, затем добавьте крупно нарезанный сладкий картофель и варите до мягкости около 15 минут.
Выложите брюссельскую капусту и орехи пекан на противень с подкладкой. В небольшой миске смешайте оливковое масло, кленовый сироп и морскую соль, сбрызните брюссельскую капусту и орехи пекан и перемешайте. Жарьте в течение 10 минут в верхней трети духовки, перемешайте, затем запекайте еще 10 минут или до легкого обугливания.
Пока брюссельская капуста и сладкий картофель готовятся, разогрейте немного оливкового масла в маленькой кастрюле и обжарьте лук и чеснок до готовности.Затем растопите две большие столовые ложки сливочного масла в той же кастрюле и отложите.
Слейте воду из сладкого картофеля и переложите в блендер, добавьте лук и чеснок, масло и приправу, перемешайте до кремообразной консистенции. Конечно, вы можете сделать это также с помощью погружного блендера или просто размять их (хотя они не будут такими сливочными).
Выложите сливочно-сладкий картофель на тарелки и посыпьте орехами пекан и брюссельскую капусту. Посыпать морской солью и свежемолотым перцем.
Салат из картофельного пюре с ростками луны | Как приготовить низкокалорийные салаты
Кто еще любит это хрустящее простое картофельное пюре Салат из чечевицы? Возможно, вы не сможете отказаться от этого ароматного и полезного салата, который легко приготовить!
Салат из картофельного пюре
Картофельное пюре «» в салате без глютена – отличный выбор, так как это богатый источник углеводов, а сочетание его с клетчаткой делает полезную закуску.Не многие знают, что картофель – хороший источник витамина C . Помимо витамина C, картофель богат калием, железом, витамином B, белком и клетчаткой. Лунные ростки – прекрасный источник белков и клетчатки. Чтобы ощутить всю полноту, вы можете жевать эти хрустящие хлопья.
Люди, которые ищут диету для похудения, могут легко адаптировать вареный картофель к жареному. Я встречал нескольких людей, которые избегают картофеля, потому что думают, что от него вы толстеете.Некоторые из тех, кто был слишком сосредоточен на указателе весов на определенном желаемом числе, были настолько одержимы планами диеты, что раньше убирали картофель из приготовленных овощей. Например, из овоща Aloo Capsicum у них останется только перец, а останется картофель.
Интересно, ПОЧЕМУ?
Это один из мифов о том, что картошка в диете не годится. Следует есть все в умеренных количествах, и пропуск одного или нескольких продуктов питания никогда не является хорошим выбором (если это не рекомендовано врачом), так как, как и наш язык, нашему организму также необходимы разнообразные продукты для удовлетворения потребностей в питании.
Почему картофельное пюре ?
Если честно, я не большой поклонник Картофеля. Я люблю Aloo parathas, Aloo subjis, но я не тоскую по ним. Моя малышка любит Картофель, и я люблю создавать для нее новые рецепты.
Я искал здоровый вариант и решил приготовить салат из картофельного пюре . С любовью к приготовлению ростков дома у меня был готов лучший компаньон из салата. Все, что нам нужно, это отварной картофель, лук, огурцы, помидоры, перец и ростки луны, немного оливкового масла и творог.
Как сделать ростки в домашних условиях
Считаете ли вы, что делать ростки в домашних условиях сложно? Поверьте мне. Это не так. Делать ростки дома – это не ракетостроение.
Ростки Луны
В Индии у нас пик лета, и лучшее в нем – это легкое прорастание и легкое брожение.
Просто замочите дал / пульс на ночь. На следующее утро слейте воду. Оберните чечевицу чистой сухой кухонной тканью и храните ее в контейнере в теплом месте, например, на кухонной плите.
Откройте его через несколько часов и дайте им немного проветриться. Скорее всего, к вечеру они будут готовы, или вы можете сменить кухонную ткань и укутать ее еще на несколько часов.
Можно ли использовать проростки в сыром виде ?
Это зависит от ваших предпочтений. Вкус проросшей чечевицы в сыром виде немного горьковатый, и ее тоже трудно пережевывать. Я предпочитаю кипятить их в воде в течение 5-10 минут с порошком куркумы, а затем использовать свежих ростков луны для любого рецепта.
Картофельное пюре Салат
Заменить майонез творогом
Нам всем нравится кремовая текстура салатов, которая обычно получается благодаря сыру или майонезу. В качестве легкой здоровой замены и похожего вкуса вы можете выбрать творог. Домашний творог не имеет кремовой консистенции. Просто повесьте его на чистую кухонную ткань и дайте воде стечь через несколько часов. Давайте придерживаться плана нулевых потерь и поставим под ним контейнер для сбора капающей воды.
Это займет несколько часов, в зависимости от количества воды в твороге.Когда вода полностью слита, у вас будет Греческий йогурт . Не нужно тратить на это деньги, так как мы легко можем сделать это дома. Вы можете добавить оставшуюся воду в Ласси или замесить с ней тесто.
Этот кремообразный творог можно добавлять в салаты или использовать в качестве пасты для бутербродов. Этот простой рецепт картофельного пюре можно легко приготовить без Майо.
Можно ли сделать этот салат веганским?
Совершенно верно! Либо откажитесь от творога, либо используйте вместо него веганский творог, и это сделает картофельное пюре полностью веганским!
Что идет с этим салатом?
Этот ароматный салат можно комбинировать с:
Тыквенные бургеры
Тако со свеклой
Хлеб фокация из цельной пшеницы (без яиц)
Томатно-имбирный чесночный суп
Сварить картофель и повесить творог, пока луны прорастут и вкусный салат, который вы попробуете в ближайшее время.
Не забудьте поделиться со мной своим мнением !!
Вам также может понравиться –
Судзи Упма Рецепт для похудения Чаша для смузи из свеклы
Если вы готовите этот рецепт, поделитесь его изображением в нашей учетной записи Instagram @ veg.buffet или учетной записи Twitter @vegbuffet
Салат из картофельного пюре с ростками луны
Картофельное пюре в салате – отличный выбор, так как оно богато углеводами, а сочетание его с клетчаткой делает полезную закуску!
Время приготовления 10 минут
Время приготовления 10 минут
Общее время 30 минут
Закуски, салаты, гарниры
Кухня Американская, индийская
Порции 3 чашки
Калорийность 146 ккал
Ингредиенты
2 отварных картофеля
1/2 стакана проростков Мунг Дал
1 средний лук, мелко нарезанный
1 средний огурец, мелко нарезанный
1 маленький помидор, мелко нарезанный
Можно добавить 1 столовую ложку творога в подвешенном состоянии больше
1 чайная ложка черного перца
1 чайная ложка лимонного сока
1 чайная ложка оливкового масла можно добавить больше
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка Red Chilly по желанию
1 маленький зеленый перец или любой другой болгарский перец по желанию
Инструкции
Соберите все ингредиенты.Вы можете сделать ростки за день. Картофель отварить в течение двух свистков на полном огне и тушить 5 мин.
Картофель можно размять на большом огне. Пока вы нарезаете овощи, вы можете варить ростки в течение 5-10 минут.
Я добавляю немного куркумы во время их варки. Помогает сделать цвет более тонким и избавиться от сырого привкуса. Вы можете пропустить это.
Добавьте все нарезанные овощи в картофельное пюре. Добавьте специи и соль с лимонным соком.
Добавьте оливковое масло и творог.
Просеять ростки.
Добавить просеянные ростки в салат и хорошо перемешать.
Салат из картофельного пюре готов. Подавать горячим !!
Заметки
907 15% Дневная стоимость *
Пищевая ценность
Размер порции: 1 миска
Порций: 4
Сумма на порцию
Калорий 146
Всего жиров 3.8 г 5%
Насыщенные жиры 0,6 г 3%
Холестерин 0 мг 0%
Натрий 12 мг 1%
Всего углеводов 24,9 г 9%
Пищевые волокна 3,7 г 13%
Всего сахаров 4,2 г
Белок 5 г
Витамин D 0 мкг 0%
Кальций 33 мг 3%
Железо 1 мг 7%
Калий 652 мг 14%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.
Ключевое слово здоровое картофельное пюре, рецепты полезных салатов, полезные салаты, картофельное пюре, салат из картофельного пюре, картофельное пюре здоровый салат, картофельное пюре салат из ростков, салат из проростков, салат из ростков с картофельным пюре
Bubble and Squeak Cakes with Sprouts
Мы можем получать комиссионные за покупки, сделанные по ссылкам в этом посте. Для получения дополнительной информации перейдите к Политике конфиденциальности и раскрытию информации.

Израсходовать картофельное пюре и остатки проростков
Bubble and squeak – это изначально британская еда или закуска, приготовленная из остатков воскресного жареного ужина. Это не традиционный рецепт пузыря и писка.
Это вариация пузырьковых и писковых лепешек с ростками вместо капусты.
Обычно пузыри и писк получают из вареного картофеля и капусты, которые вместе обжариваются на сковороде. Почему это называется пузырем и писк? Потому что во время приготовления капуста издает странные звуки.
Этот рецепт основан на картофельном пюре и брюссельской капусте, при этом ростки заменяют капусту. Поскольку мы не часто едим капусту с нашим воскресным обедом (без причины), у нас никогда не бывает остатков.
И хотя у нас почти никогда не остается ростков (потому что мы все их любим), но изредка они остаются, так что это сочетание стало более логичным в нашем доме. И другая альтернатива, например, использованию остатков жареного риса.
Довольно часто у нас остается картофельное пюре, потому что иногда трудно судить, насколько голодны все вокруг стола.
Итак, мы придумали вот это. Это довольно простой рецепт пузыря и писка, и у него потрясающий вкус. Эта ссылка в Википедии расскажет вам немного больше о пузырях и писках.
Пирожные и писк с проростками
Можно есть это блюдо как самостоятельную закуску или как гарнир к чему-то другому. По приведенному ниже рецепту должно получиться около 6 пузырьков и писков хорошего размера.
Поскольку этот рецепт включает брюссельскую капусту, она имеет немного горьковатый привкус.Поэтому убедитесь, что вы подаете блюдо, которое будет правильно дополнять горечь.
Надеюсь, вы попробуете этот рецепт. Дайте мне знать, как у вас дела, в разделе комментариев ниже!
Как приготовить пирожные с пузырьками и писком
Состав
500 г оставшегося картофельного пюре (приготовьте по этому рецепту, если у вас нет остатков)
1 нарезанная луковица
1 столовая ложка растительного масла
300 г брюссельской капусты (вес после очистки и измельчения)
1 столовая ложка арахисового масла
1 столовая ложка кунжутного масла
Гусиный или утиный жир для жарки
Соль и перец
Инструкции
Нарежьте лук и обжарьте его в воке, пока он не подрумянится.Затем добавьте в сковороду ростки, кунжутное масло и арахисовое масло.
Время приготовления зависит от того, были ли уже приготовлены ростки. Если они есть, то просто обжарьте, пока они не подрумянятся. Если это сырые ростки, обжарьте их до готовности. Все время помешивайте.
Когда закончите, дайте луку и росткам остыть.
Затем добавить к росткам картофельное пюре и хорошо перемешать. Добавить соль и перец по вкусу.
Затем превратите смесь в несколько круглых пирожков или лепешек толщиной около 2 см.Вы можете приготовить торты раньше и хранить их в холодильнике, накрытые пищевой пленкой, до тех пор, пока вы не захотите их съесть.
Затем выложите их на сковороду с нагретым гусиным жиром и жарьте по 2-3 минуты с каждой стороны до коричневого цвета, перевернув один раз. Время от времени немного сглаживайте их лопаткой.
Банкноты
Что подавать с пузырьками и скрипами? Подавать как гарнир к мясу или как часть английского завтрака.
На этих фотографиях показан рецепт моего стейка и эль-пирога с грибами.
Некоторые другие способы использования остатков:
Поделиться – это забота!
Хлеб из пророщенной цельнозерновой муки – Veganbaking.net
Традиционная мука – это измельченный порошок эндосперма, который получается в результате того, что мельница удаляет большую часть твердых частиц и, следовательно, питательных веществ из ягод пшеницы. Я большой поклонник цельных проросших зерен, потому что они более ароматные и содержат значительно больше питательных веществ, чем хлеб, приготовленный из традиционной муки.В этом рецепте хлеба из цельной пшеницы без муки используются проросшие ягоды пшеницы, которые затем измельчаются в пюре. Для этого требуется достаточно выносливый кухонный комбайн. Если вы не уверены, достаточно ли мощный у вас кухонный комбайн, посмотрите на нижнюю часть. Должно быть указано как минимум 6,5 А или «6,5 А».
Этот хлеб было сложно создать из-за природы ягод пшеницы. Это выносливое семя содержит зародыш, который является сердцем и душой семени. Зародыш – это зародыш растения в состоянии покоя.Он сопровождается крахмалистым эндоспермом, который действует как топливо для зародыша, когда он прорастает или прорастает . Эта упаковка заключена в прочную волокнистую оболочку, называемую отрубями. Это защищает семя так же, как яичная скорлупа защищает яйцо.
Наука о проращивании ягод пшеницы и приготовлении из них хлеба
Чтобы сделать хлеб из ягод пшеницы, ягоды пшеницы необходимо размягчить, чтобы потом их можно было измельчить в порошок. Замочите ягоды и дайте им прорасти в течение пары дней, чтобы ягоды стали мягкими.Этап прорастания также имеет то преимущество, что высвобождает больше питательных веществ по мере того, как семена готовятся к тому, чтобы стать растением. Но что заставляет росток превращаться в росток и расти? Во время замачивания ягод ферменты под названием амилазы в слое отрубей становятся активными и начинают проникать в гранулы крахмала в эндосперм. Крахмалы состоят из сложных сахаров, которые состоят из цепочек молекул глюкозы. Амилазы расщепляют молекулы глюкозы из крахмалов на более мелкие группы сахаров, состоящие из одной, двух и трех молекул глюкозы.Подумайте о молекулах амилазы, которые отрезают фруктовые петли от ожерелья Fruit Loops, чтобы их было меньше и вам было легче есть. Подобно тому, как мы едим Fruit Loops, зародыш любит эти маленькие сахара, поэтому он начинает расти, а семя продолжает размягчаться. Эта стадия проращивания способствует закваске хлеба, поскольку дрожжи также предпочитают глюкозу для ее оптимального функционирования.
Примечание: вот почему некоторые пекари, в том числе ваш покорный слуга, любят хранить хлебное тесто в холодильнике на ночь. Это дает амилазам время выполнить свою работу, в то время как низкие температуры удерживают дрожжи в спящем состоянии.Избыток сахара в тесте и повышенная активность амилазы создают более ароматный хлеб с большей активностью дрожжей.
После того, как семена прорастут до длины зерна, их перемалывают. Лучше всего это сделать с помощью мельницы. Я не хотел оказать медвежью услугу веганским пекарям, посоветовав им покупать домашние мукомольные мельницы, которые стоят до сотен долларов, только для того, чтобы делать хлеб из проросших семян без муки. Должен быть лучший способ легко насладиться этим уникальным стилем хлеба.Если вы все-таки потратитесь на домашнюю мельницу, вы будете вознаграждены значительно более воздушным и легким хлебом. Я решил использовать кухонный комбайн для измельчения ягод пшеницы в пюре, в результате чего получается чрезвычайно плотный, сытный хлеб с кусочками ягод пшеницы. Я рекомендую готовить этот хлеб, только если вы обожаете цельнозерновой хлеб. Если у вас есть мягкое мягкое место для пушистого белого хлеба, я советую вам избегать этого рецепта.
По мере гидратации эндосперма содержащиеся в нем белки, называемые глютенином и глиадином, распадаются.Замес, время отдыха или и то, и другое способствуют связыванию этих белков в глютен. Глютен – это пластичная эластичная масса с высоким содержанием белка, которая скрепляет хлеб и действует как сеть, задерживая поднимающиеся пузырьки CO 2, выделяемые дрожжами.
После протирания ягод в них замешивают соль. Эта соль обладает легким защитным эффектом, который снижает вероятность того, что патогенные микробы вырастут в тесте до того, как амилаза сможет начать свое существование. Затем тесто оставляют для подъема и расстойки в форме для хлеба, как и в случае с обычным хлебом на основе муки.
Проблема с шелухой отрубей
Есть причина, по которой мукомольная промышленность добилась значительных успехов в течение последних нескольких сотен лет. Ягоды пшеницы плохо подходят для хлеба, который мы знаем и любим. Слой отрубей является главным виновником здесь из-за того, как он разрезает тесто, разрывая важные связи глютена во время замешивания. Отруби также действуют как барьер, который блокирует глютенин и глиадин даже от возможности присоединиться к ним.Поговорите об упущенной возможности. Поскольку эти глютеновые связи не могут полностью развиться, хлеб не может удерживать повышающийся CO2, выходящий из дрожжей, и в результате буханка превращается в порошкообразный кирпич.
В ходе разработки этого рецепта я фактически отказался в какой-то момент из-за того, что количество хлеба, которое я производил, напоминало восковые поленья каминных опилок. Может быть, я смогу продавать их в холодном климате и начать целую новую отрасль? Вкус также был недостаточно интересным, чтобы оправдать несколько дней приготовления.Наконец, хлеб покрошился во время нарезки. Глютен просто не мог скрепить достаточно прочными связями, чтобы скрепить буханку.
Все еще имея в кладовой несколько ягод пшеницы, я решила попробовать еще раз. После того, как я измельчил замоченные и проросшие ягоды пшеницы, мне пришлось выйти, прежде чем замесить дрожжи и другие ингредиенты, поэтому я собрал пюре из пшеничных ягод в шар и поместил его в герметичный контейнер в холодильник на несколько дней. Когда я наконец добрался до хлеба, я заметил, что он поднимается во время выпечки! И вкус.Вкус! Хлеб был похож на хлеб на закваске, но без использования традиционной закваски. Почему это происходило?
Моя Эврика! хлебный момент
Оказывается, оставить пюре из пшеничных ягод постоять и отдохнуть или дозреть – это недостающее звено для этого хлеба. Во время созревания происходит несколько вещей. Жесткая шелуха отрубей может значительно увлажниться и смягчиться. Это смягчение позволяет им стать гибкими до такой степени, что они не препятствуют выработке глютена, как раньше.Еще одно чудо, которое происходит во время созревания, – это развитие вкуса. Поскольку ягоды пшеницы прорастают на открытом воздухе, так как амилазы превращают большую часть крахмала в зародышах в сахара, ягоды пшеницы также заражаются естественными дрожжами и бактериями, переносимыми по воздуху, такими как Lactobacillus . Когда пюре из пшеничных ягод дают отдохнуть, эти бактерии и дрожжи потребляют сахара и придают ароматизаторы, такие как молочная кислота в качестве побочных продуктов. Это развитие вкуса именно то, что происходит у заквасок из диких дрожжей, используемых при выпечке хлеба на закваске.
Этот хлеб уникален тем, что поднимается очень медленно. Это происходит из-за того, что шелуха отрубей создает крошечные каналы, через которые СО2 дрожжей выходит. Когда я обнаружил результаты созревания пюре из ягод пшеницы, я смог усовершенствовать свои методы и разработать рецепт, представленный ниже.
Найдите больше рецептов без муки на Veganbaking.net
Рецепт хлеба из цельной пшеницы без муки
3 ¼ стакана (620 граммов) ягод пшеницы (предпочтительно твердой красной озимой пшеницы)
1 ½ чайной ложки соли
чайных ложек 2 ¼ чайных ложки или пакет из 30 мл активных сухих дрожжей
1) Замочите ягоды пшеницы
Замочите ягоды пшеницы на 18–24 часа.Слейте воду, затем проращивайте ягоды пшеницы, промывая их 2–3 раза в день, пока ростки не станут больше длины зерна. Это займет от 24 до 36 часов и будет зависеть от температуры и влажности на вашей кухне. Если ягоды прорастают, а у вас нет времени переходить к шагу 2, поместите их в холодильник, чтобы замедлить их прорастание. Вот дополнительная информация о проращивании зерен.
2) Обработайте ягоды пшеницы и дайте им созреть.
Добавьте примерно половину ягод пшеницы в кухонный комбайн и посыпьте их половиной соли.Продолжайте до тех пор, пока смесь не превратится в шар, что займет около минуты. Остановите кухонный комбайн и с помощью лопаточки обведите его периметр и протолкните смесь обратно к лезвиям. Обработайте еще раз, пока смесь не станет слишком густой для дальнейшего перемешивания, а лезвия будут вращаться под ней, или около 1 минуты. Переложите пюре из пшеничных ягод на чистый прилавок.
Обработайте вторую половину ягод пшеницы так же, как и в первую очередь, добавив вторую половину соли.Добавьте это пюре из пшеничных ягод в первую партию на прилавке и месите около минуты, чтобы соль равномерно распределилась по всей смеси.
Сформируйте все пюре из пшеничных ягод в плотный шар и поместите его в герметичный закрытый контейнер. Оставьте емкость при комнатной температуре на 1-2 дня. Этот шаг имеет решающее значение, потому что он позволяет слою отрубей размягчиться, а ферменты амилазы расщепляют сахар, который дрожжи могут съесть. Если не добавлять пюре, хлеб приобретет сложный вкус закваски.Если вы не предпочитаете закваски, оставьте пюре не более чем на 12 часов.
Попробуйте пюре из пшеничных ягод и дайте ему подкиситься по своему вкусу. Как только он созреет до желаемой кислинки, либо сразу переходите к шагу 3, либо заморозьте для дальнейшего использования. Если вы поместите его в холодильник, он будет продолжать созревать. Также важно не созревать пюре более 2 дней, потому что оно может стать прогорклым и станет небезопасным для употребления. Это может произойти, когда существующие дрожжевые грибки и бактерии съедят весь доступный им сахар и отмирают, оставляя окружающую среду открытой для различных типов вредных микробов.Если тесто прогоркнет или вы не уверены, безопасно ли его есть, выбросьте его.
3) Добавьте дрожжи и замесите тесто.
Перелейте пюре из пшеничных ягод на чистый стол, посыпьте его сухими дрожжами и месите не менее 20 минут. Замес должен быть продолжительным, чтобы обеспечить как можно больше глютенина и глиадина , извлеченных из зерен пшеницы и превращенных в глютен. Это также позволяет дрожжам увлажняться, становиться активными и растворяться в тесте. Здесь интересно наблюдать, как глютен развивается в процессе замешивания! Ближе к концу замешивания вы начнете наблюдать образование очень длинных нитей глютена.
4) Дайте дрожжам активизироваться.
Перелейте тесто в миску среднего размера и сформируйте из него шар. Накройте миску полиэтиленовым пакетом и оставьте примерно на 1 ½ часа. Это тесто не поднимется значительно, потому что шелуха отрубей создает крошечные каналы, которые позволяют выходить дрожжевому газу CO 2 вместо того, чтобы способствовать разрыхлению. Большая часть закваски в этом хлебе происходит на стадии расстойки, которая является вторым подъемом после того, как хлеб был помещен в форму для выпечки.
5) Дайте хлебу подняться.
Сформируйте из теста форму для выпечки хлеба, слегка смазанную маслом, накройте ее полиэтиленовым пакетом и оставьте еще примерно на 1 ½ – 3 часа.Здесь необходима сковорода. Это тесто слишком влажное для выпекания на поде произвольной формы, и при таком способе выпекания оно значительно сгладится. Это та часть, где ваш хлеб будет делать большую часть закваски. Этот процесс займет больше времени из-за веса теста и из-за того, что оно не полностью герметично из-за ягод пшеницы и частиц отрубей.
6) Выпекайте до совершенства
Примерно за 45 минут до того, как вы собираетесь печь хлеб, разогрейте духовку до 350F (177C). Выпекайте до тех пор, пока внутренняя температура хлеба, измеренная с помощью мгновенного термометра, не достигнет 180–190 ° F (77–82 ° C).Если у вас нет термометра, это займет от 60 до 65 минут. Снимите со сковороды, когда полностью остынет. Я рекомендую нарезать этот хлеб и хранить его в пластиковом пакете для заморозки в морозильной камере. При таком хранении он может храниться несколько месяцев. По этому рецепту получается одна буханка хлеба из цельной пшеницы без муки.

Хлеб из проросших зерен | Процессы выпечки
Происхождение
Производство хлеба из первых проросших зерен – древняя традиция.В прошлом стандартная практика уборки зерновых во всем мире заключалась в том, чтобы оставлять зерно на поле после сбора урожая. В ожидании обмолота (отделения семян от вала) зерно впитает влагу.
Еще в 2 ^– годах до нашей эры еврейская монашеская группа, известная как ессеи, разработала самые ранние рецепты и методы приготовления хлеба из проросших зерен. ¹
Как это работает?
Прорастание происходит, когда семена / ядра зерна замачиваются и промываются.Это активирует естественный процесс, называемый прорастанием. Прорастание начинается с поглощения воды семенами зерна (впитывание или длительный процесс гидратации) и заканчивается прорастанием зародышевой оси, обычно корешка, через окружающие его структуры, что вызывает растрескивание внешней оболочки зерна. ²
Полученное проросшее зерно готово для помола и выпечки. Благодаря высокой ферментативной активности повышенное количество простых сахаров может потребляться дрожжами во время брожения.Это увеличивает объем хлеба.
Питание
Есть несколько преимуществ относительно пророщенных хлебобулочных изделий:
Хлеб из проросших зерен имеет повышенный уровень антиоксидантов, токоферолов, тиамина (витамин B1), рибофлавина (витамин B2), пантотеновой кислоты (витамин B5), биотина (витамин B7), фолиевой кислоты (витамин B9) и клетчатки. . ³
Проращивание зерен для выпечки увеличивает активность фитазы. Фитаза – это фермент, расщепляющий фитиновую кислоту, органическое антипитательное соединение, которое связывается с минералами / микронутриентами, такими как кальций, магний, железо и цинк, и снижает их всасывание в тонком кишечнике.Разложение фитиновой кислоты увеличивает биодоступность этих минералов. ⁴
Коммерческое производство
Процесс начинается с проращивания зерен при тщательном контроле температуры и влажности, чтобы запустить процесс прорастания. Это прорастание достигается путем замачивания зерна водой для повышения уровня влажности. Этот шаг обычно занимает 24-48 часов.
Существует два метода коммерческого производства хлебобулочных изделий из проросших зерен:
Первый метод останавливается на этапе замачивания.После этого зерна проращивают, сушат / обжигают в печи, а затем перемалывают в проросшую муку, которую затем отправляют в пекарни.
Второй метод обрабатывает проросшие (набухшие) зерна с помощью холодной экструзии или механического прессования / измельчения. В результате получается тестообразный продукт или паста, готовая для смешивания с другими ингредиентами, ферментации и выпечки в пекарне. Этот тип проросших продуктов обычно называется «без муки».
Чаще всего используются злаки, такие как пшеница, просо, ячмень, полба или их смесь.Однако иногда для выращивания проростков также используются бобовые, такие как соя или чечевица.
Приложение
В отличие от 100% цельнозерновой муки, которая часто оставляет хлеб с горьким вкусом, проросшая мука придает уникальный аромат и сладость. В большинстве случаев в хлебобулочных изделиях из проросших зерен сахар практически не используется.
Мука из проросших зерен имеет более низкий уровень активности воды по сравнению со стандартной мукой. Однако исследования показали, что проросшая мука увеличивает стабильность теста во время замеса, уменьшает время расстойки и увеличивает объем хлеба.³
Срок годности некоторых видов муки из проросших зерен вдвое превышает срок хранения обычной цельнозерновой муки. Однако хранение все же необходимо в сухом прохладном месте. ⁵
Постановление FDA
В настоящее время нет требований FDA к прорастанию или тому, что представляет собой «росток». Тем не менее, агентство предоставляет рекомендации по снижению риска заражения, включая производство, обработку, состояние, хранение и транспортировку. ⁶
Список литературы
Bob’s Red Mill.Использование проросших зерен, 29 мая 2010 г., https://www.bobsredmill.com/blog/healthy-living/using-sprouted-grains/.
Бьюли, Дж. Д. «Прорастание». Семена: физиология развития, прорастания и покоя, Springer Science + Business Media, LLC, 2013, стр. 133–134.
К. Рихтер, К. Кристиансен и Г. Го. «Проращивание пшеницы улучшает характеристики выпечки хлеба». Cereal Foods World Volume 59–5 (2014), стр. 231–33.

Пищевая ценность
Размер порции: 1 миска
Порций: 4
Сумма на порцию
Калорий	146
Всего жиров 3.8 г	5%
Насыщенные жиры 0,6 г	3%
Холестерин 0 мг	0%
Натрий 12 мг	1%
Всего углеводов 24,9 г	9%
Пищевые волокна 3,7 г	13%
Всего сахаров 4,2 г
Белок 5 г
Витамин D 0 мкг	0%
Кальций 33 мг	3%
Железо 1 мг	7%
Калий 652 мг	14%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.