Рецепт говяжьи хвосты: Как приготовить говяжий хвост: рецепты с пошаговыми фото

Хвост говяжий: состав, полезные свойства, калорийность

Говяжий или телячий хвост – отруб очищенного от кожи хвоста крупного рогатого скота. В отруб входят: сама хвостовая кость, небольшое количество мяса и соединительная ткань.

Благодаря содержанию в нем большого количества коллагена и небольшой калорийности, говяжий хвост очень полезен для здоровья человека.

Так как для получения некоторого объема телячьих хвостов нужно отправить на убой не одно животное, продукт считается деликатесом.

Из него можно приготовить изысканные угощения: говяжий используется поварами многих стран для приготовления блюд высокой кухни.

Интересно: Блюда из субпродуктов, в том числе из говяжьих хвостов, присутствовали в рационе человека еще в Древнем Египте.

Состав

В состав говяжьего хвоста входят:

• Витамины группы В (В1, В2, В6, В9), витамины РР, Е;
• Зола, вода;
• Микро- и макроэлементы: фосфор, сера, марганец, магний, калий, железо, йод, кальций,, медь, натрий.

Польза

Польза говяжьих хвостов для здоровья связана с общей полезностью телятины и говядины. Хвосты являются диетическим продуктом, играющим огромную роль при лечении и профилактике различных заболеваний.

1. В говяжьих хвостах содержится большое количество коллагена. Он содержится в сухожилиях, хрящах, мышцах, органах и коже человека, находится в межклеточном пространстве и клетках. Коллаген придает органам и тканям упругость и эластичность, замедляя их старение, поэтому используется при болях в суставах и восстановлении после переломов.
2. В химический состав говяжьих хвостов входит желатин, влияющий на свертывание крови, поэтому употребление этого продукта – профилактическая мера для хорошей работы сосудов и сердца.
3. Витамины группы В участвуют в усвоении жиров и углеводов; восстанавливают соединительные ткани, клетки и органы зрения; задействованы в процессе кроветворения, обмене веществ и функционировании нервной системы.
4. Мощный антиоксидант витамин Е в составе хвостов является также эффективным иммуномодулятором.
5. Витамин РР стабилизирует уровень сахара, участвует в окислительно-восстановительных процессах, растворяет «плохой» холестерин.
6. Экстрактивные вещества в составе говяжьих хвостов стимулируют выработку желудочного сока и полезны людям с гастроэнтерологическими болезнями.
7. При лечении анемии врачи также рекомендуют употреблять блюда из данной части говяжьей туши из-за значительного содержания в продукте железа.

Вред

Противопоказания к употреблению хвостовой части говядины встречаются крайне редко. Однако людям, страдающим нарушением обмена веществ, подагрой, язвенной болезнью, болезнями почек и печени необходимо употреблять говяжьи хвосты осторожно.

Это связано с возможным накоплением в мясе нитратов, нитритов и пуринов, приводящих к выработке вредных соединений. Эти соединения накапливаются в виде солей и откладываются в печени, почках, в суставах и на костях человека.

Как приготовить и подавать

Перед приготовлением говяжий хвост необходимо поделить на куски.

Внимание! Рубить хвост категорически нельзя, так как кости раскрошатся на множество мелких осколков. Гибкий хвост в правильном месте разреза (за выступающей частью) хорошо режется острым ножом.

Самый простой способ приготовить говяжьи хвосты – отварить их кусками с целой морковью и луковицей 2-2,5 ч, пока мясо не станет хорошо отделяться от костей. Затем нужно отлить немного бульона, добавить нарезанный чеснок, черный перец и подавать хвосты с соусом и кинзой.

Также говяжьи хвосты часто используют для приготовления холодца, тушат с овощами, используют как начинку для равиоли и пельменей, готовят наваристые бульоны.

Это интересно: Разнообразие блюд из говяжьего хвоста в кулинарии мира поражает: итальянская coda alla vaccinara, английский лондондерри, бельгийский суп хошпот, корейский соллонтхан и испанский rabo de toro, немецкий очсеншванц, армянский хаш, южноафриканские пельмени и филиппинское каре-каре — тушеный хвост в ореховом соусе.

Как выбирать

На рынке телячьи хвосты продаются уже обесшкуренными и отделенными от туши. Лучше покупать не хвост целиком, а часть, расположенную ближе к туловищу. Именно там находится больше мяса и меньше костей.

Запомните! Чем тоньше говяжий хвост, тем лучше — т. к. он принадлежит молодому теленку. Его мясо нежнее, быстрее готовится и имеет более приятный аромат, чем от взрослого животного.

Хранение

Максимальный срок хранения говяжьих хвостов в холодильнике – не более 2 сут; в морозильной камере – до 4 мес.

Бычьи хвосты, тушеные в пиве рецепт

Бычьи хвосты, тушеные в пиве – подробный рецепт приготовления.

Рекомендуем

Время: 2 час. 20 мин.
Сложность: легко
Порций: 4 – 6

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) – 240 мл.
3/4 стакана (ст.) – 180 мл.
1/2 стакана (ст.) – 120 мл.
1/3 стакана (ст.) – 80 мл.
1/4 стакана (ст.) – 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) – 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) – 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

• 1,4 кг. бычьих хвостов
• 1 бутылка (350 мл.) пива
• 1,5 ст. телячьего или говяжьего бульона
• 2 ст. л. оливкового масла
• 2 ч. л. соли
• 1 ч. л. молотого черного перца
• 1 ст. нарезанного маленькими кубиками репчатого лука
• 1/2 ст. крупно нарезанной моркови
• 1/2 ст. нарезанного небольшими кубиками сельдерея
• 1/4 ст. нарезанного небольшими кубиками лука-порея
• 1 ст. л. измельченного чеснока
• 1 ст. л. измельченного зеленого лука (только белые части)
• 2 ч. л. измельченного имбиря
• 2 ст. л. томатной пасты
• 2,5 ст. л. пшеничной муки
• 1/2 ч. л. молотого душистого перца
• 1 ст. л. нарезанных листьев свежей петрушки

Приготовление блюда по рецепту:

1. В кастрюлю (или любую скороварку, или жаровню) налейте оливковое масло и разогрейте на среднем огне. Посолите и поперчите бычьи хвосты. Положите половину хвостов в кастрюлю и обжарьте, пока они не подрумянятся с обеих сторон, примерно 3-4 мин. с каждой стороны. Выложите обжаренное мясо на блюдо и повторите те же действия с оставшимися хвостами.
2. Когда бычьи хвосты подрумянятся, положите в кастрюлю репчатый лук, морковь и сельдерей. Обжарьте овощи до мягкости, примерно 3-4 мин. Добавьте лук-порей, чеснок, зеленый лук и имбирь и обжарьте в течение минуты, часто помешивая. Положите томатную пасту и хорошо перемешайте. Посыпьте овощи мукой и перемешайте. Готовьте, помешивая, 3 мин. Влейте пиво и увеличьте огонь до умеренно сильного. Доведите пиво до кипения и готовьте 5 мин.


3. Добавьте бульон и душистый перец, снова положите хвосты в кастрюлю. Доведите содержимое кастрюли до кипения и тушите бычьи хвосты до мягкости, примерно час в скороварке или 2 ч. в жаровне. Снимите крышку и добавьте в кастрюлю нарезанную петрушку. Подавайте сразу.

Южно-задушенные бычьи хвосты | Рецепты I Heart

Южные бычьи хвосты в стиле соул-фуд. Обжаренные в домашнем луково-чесночном соусе и приготовленные на медленном огне в мультиварке, пока они не начнут падать с костей!

В южных бычьих хвостах и ​​подливе есть что-то такое, что меня успокаивает. Нет, серьезно! Если я плохо себя чувствую или если у меня был плохой день, одна простая мысль о бычьих хвостах и ​​рисе заставляет меня чувствовать себя лучше. Моя мама всегда делала бычьи хвосты.Особенно на воскресный ужин. Она подавала бычьих хвостов со своим печально известным южным картофельным салатом, смешанной зеленью и кукурузными маффинами. Мы бы порвали ужин, как будто завтра не наступит! Единственное, что останется на нашей тарелке, – это кости, а не кусок мяса! Это было лучше всего! Это было и остается одним из блюд, которыми я питал душу.

На протяжении многих лет я делал задушенные бычьи хвосты разными способами, но, наконец, нашел рецепт, которого собираюсь придерживаться. Больше никаких пересмотров, добавления ингредиентов и шагов.Наконец-то я должен перейти к рецепту бычьих хвостов. Это определенно мой любимый рецепт южного задушенного бычьего хвоста.

Этот рецепт очень простой. В отличие от многих других бычьих хвостов в стиле соул-фуд, я не использую тонны ингредиентов. Кроме того, я использую очень простые ингредиенты, такие как чеснок, кошерная соль и лук, чтобы заправить бычьи хвосты и подливу. Чтобы все было очень просто, я использую свою мультиварку. Это мешает мне целый день стоять на кухне. В этом рецепте все золотое!

Научитесь готовить бычьи хвосты в стиле соул-фуд!

Южные задушенные бычьи хвосты

Эти бычьи хвосты готовятся на медленном огне до тех пор, пока они не станут мягкими, а затем поливают домашним луково-чесночным соусом.Вы не сможете победить этот вкус!

Ужин, мультиварка

Южная кухня / еда для души

Ключевое слово Южные задушенные бычьи хвосты

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 8 часов

Общее время 8 часов 20 минут

Порций 4 порции

Рецепты от Author I Heart

Ингредиенты

• 2 1/2 фунта говяжьих хвостов
• 1 1/4 стакана универсальной муки
• 2 столовые ложки вустерширского соуса
• 2 чайные ложки кошерной соли
• 1 чайная ложка свежемолотого или молотого черного перца
• 3/4 стакана растительное масло
• 3 стакана говяжьего бульона ИЛИ воды
• 1 крупный желтый лук, нарезанный ломтиками
• 3 измельченных зубчика свежего чеснока
• * больше соли и перца для вкуса

Инструкции

• Приправьте бычьи хвосты 2 чайными ложками кошерной соли и 1 чайной ложкой черного перца.

• Полейте вустерширским соусом все бычьи хвосты, затем перемешайте бычьи хвосты, чтобы убедиться, что они покрыты покрытием.

• Затем посыпьте 1/4 стакана муки на бычьи хвосты и убедитесь, что они покрыты мукой.

• Затем налейте растительное масло в большую сковороду и поставьте сковороду на средний огонь.

• Когда масло станет красивым и горячим, добавьте бычьи хвосты и подрумяните их.

• Когда бычьи хвосты станут красивыми и коричневыми, выньте их из сковороды и положите в мультиварку.

• Вернитесь в кастрюлю с горячим маслом.

• Если в сковороде есть пригоревшие куски, слейте масло, процедите, очистите сковороду, затем вылейте процеженное масло обратно в сковороду.

• Начните добавлять в сковороду оставшуюся муку, но только понемногу.

• Непрерывно взбивайте.

• Когда мука станет коричневой и станет напоминать «арахисовое масло с кусочками», медленно влейте говяжий бульон или воду.

• Взбивайте, пока наливаете!

• Убедитесь, что все без комков, затем включите средний огонь.

• Как только соус полностью закипит, уменьшите огонь до среднего и добавьте нарезанный лук и чеснок.

• Перемешайте подливку и сделайте пробу на вкус.

• Добавьте столько соли и перца, сколько считаете нужным.

• Выключите огонь и налейте соус в мультиварку, накрыв бычьи хвосты.

• Убедитесь, что бычьи хвосты хорошо покрыты соусом, затем установите мультиварку на высокую мощность.

• Дать вариться 8 часов.

• Когда закончите, подавайте с картофельным пюре, рисом или чем угодно.

• Наслаждайтесь!

Видео

Рецепт тушеных бычьих хвостов

(Информация о питательной ценности рассчитана с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Вопреки их названию, в наши дни бычьи хвосты не производятся от быков, как это было в прошлом. На самом деле это хвост обыкновенной коровы и один из самых ароматных кусков говядины, которые вы можете купить и приготовить. Однако требуется некоторое время, чтобы добиться наилучшего вкуса и текстуры бычьего хвоста, потому что разрез может быть немного жестким.Медленное приготовление и постоянный нагрев – лучший способ размягчить многочисленные соединительные ткани в хвосте; плита, мультиварка или духовка могут дать потрясающие результаты, если вы дадите мясу достаточно времени, чтобы оно размягчилось, впитало аромат и отвалилось от костей.

Длинное тушение хвоста делает его настолько нежным, что его предпочитают многие домашние повара и опытные повара. Также случается, что при приготовлении хвоста получается собственный богатый бульон, который очень вкусен с рисом или картофельным пюре. Хотя приготовление бычьего хвоста обычно происходит в дни пропитания, когда в последнее время никакие части животного не пропадали зря, и по иронии судьбы, этот кусок мяса завоевал популярность и стал более дорогим товаром для покупки.Вы найдете блюда из бычьего хвоста в итальянской, русской и британской кухнях, а также азиатской, африканской, ямайской и испанской. Независимо от того, о какой кухне идет речь, тушеный бычий хвост – это полезное, успокаивающее блюдо с глубоким, насыщенным вкусом, особенно в холодную погоду.

Этот рецепт тушеного бычьего хвоста опубликован в «Поваренной книге нового хорошего домашнего хозяйства» (Hearst Books), перепечатанном с разрешения.

Нажмите “Воспроизвести”, чтобы увидеть этот рецепт тушеных бычьих хвостов вместе

Бычьих хвостов с соусом Рецепт | Allrecipes

Какой отличный рецепт !!! Прежде всего позвольте мне сказать, что это не совсем корм для 6 человек (скорее 2.5). Я купил чуть больше 3 фунтов (ровно 6 бычьих хвостов), и он накормил 2 человек с очень маленькими остатками. Я немного подрезал свои бычьи хвосты, чтобы не попал в горшок с жиром. Также я немного изменил рецепт (я всегда это делаю), добавив 2 банки говяжьего бульона, удвоив греческую приправу и приправу, добавил немного вустерширского соуса вместо соуса для подрумянивания и вдвое увеличил количество чеснока. Да и я готовил 3 часа (ТЕНННДЕР). Подливка ооочень хороша. Я подавал это с рисом и горохом по-ямайски и жареными бананами (с этого сайта).Скоро выложу фото этого замечательного блюда. Это определенно взрыв еды для души из прошлого. Большое спасибо за размещение этого!!!

Хороший рецепт! Несколько советов … ПЕРЕД добавлением чеснока, лука и сухих приправ на шаге 1, доведите бычьи хвосты до кипения и снимите серую пену, которая поднимается вверх, а затем добавьте приправы. Это делает бульон более прозрачным и чистым на вкус. Кроме того, если позволяет время, охладите бульон на ночь, когда бычьи хвосты приготовились. На следующий день слой жира затвердеет, и его можно будет полностью удалить… Так намного полезнее, и ароматы сочетаются в одночасье для лучшего вкуса. Я также пропустил дополнительную чайную ложку приправленной соли, так как в мой бульон вполне подходила 1 столовая ложка соли.

Я очень нервничала, когда готовила это блюдо, но оно вышло отлично. Я не использовал «греческие приправы», только приправленные солью и перцем Лоури, и это было нормально. А бычьи хвосты относительно толстые, поэтому, если у вас никогда не было их, как у одного из комментаторов ниже, не удивляйтесь. Однако вы можете сократить его.Но, на мой взгляд, именно в этом заключается большая часть вкуса.

Это очень хороший рецепт старых добрых бычьих хвостов. Бычьи хвосты жирные (для тех, кто не знает) и традиционно так готовятся. Лучше всего сначала их отварить, чтобы избавиться от жира. На них все равно будет жир. Добавьте помидоры, если хотите, или еще что-нибудь! Обычно получается “тушеное мясо” из-за времени приготовления и подливки. При употреблении в пищу мясо должно отваливаться от кости. Я хотел бы услышать другие варианты, например, подливку или соус.Сама я не могу не есть бычьи хвосты, плавающие в подливе! Если вас слишком беспокоит жир … не делайте этого. Спасибо! Отличный рецепт!

Я txnurse5 и должен признать, что он не кормит 6. Мой рецепт написан как “наблюдатель”. Этот рецепт предназначен строго для наблюдателя. Я наблюдал, как моя мама, бабушка и тетя готовят эту еду. Все дело в приправе и дегустации. Вот как это делается на юге. Не бойтесь экспериментировать с разными специями и техниками.Я выросла с этим правилом, так что не бойтесь экспериментировать !!!

Обычно бычьи хвосты готовят в мультиварке, поэтому в следующий раз я буду следовать рецепту и готовлю на медленном огне в течение 6 часов. Отличное сочетание вкусов и подливы было потрясающим. Это хранитель!

Этот рецепт был замечательным. Мне нравятся бычьи хвосты, которые мне приходилось покупать в местном ресторане, поэтому я впервые попробовала их здесь, дома, строго следуя инструкциям. Отныне я буду наслаждаться бычьим хвостом с подливкой дома! Большое спасибо!

Сделал именно так, как написано! Когда я говорю вам УДИВИТЕЛЬНЫЙ! Я ЗНАЮ УДИВИТЕЛЬНЫЙ! Мои дети ели это, все ели, и это было феноменально! Это нужно есть…и надо попробовать! Соус был настолько хорош, что я оставил его и заморозил, чтобы в будущем приготовить домашнее картофельное пюре. Я использовал желтый рис для этого рецепта, так как мы очень любим желтый рис, и это был идеальный поворот для этого рецепта. Если вы никогда не ели OXTAILS, попробуйте этот рецепт! Вы обязательно влюбитесь

Отличный рецепт! Хочу поделиться советом из поваренной книги Джулии Чайлд – поместите бычьи хвосты в форму для запекания, добавьте 1 морковь, 1 ребро сельдерея и 1/2 луковицы с кожурой – все крупно нарезать.Поставить на решетку в верхней трети духовки, разогретой до 450 градусов. Выпекать 40 минут, переворачивая и поливая каждые 10 минут. Это избавит от потемнения масла и брызг. Слейте воду и слейте жир, промойте сковороду водой или красным вином и приступайте к рецепту.

Раньше я никогда не пробовал бычьих хвостов и хотел попробовать что-нибудь другое. Может, мне сначала нужно было обрезать жир, потому что он был очень жирным. Вкус был нормальный, но был слишком тушеным. Я сначала поджарил мясо и обжарил лук и чеснок, прежде чем добавить воду.Рад, что могу сказать, что у меня они были, но, вероятно, больше не буду. Простите!

Рецепт ямайских бычьих хвостов – My Forking Life

Поделиться – это забота!

Рецепт Ямайских бычьих хвостов – нежное падение с кости и полное восхитительного вкуса. Его можно приготовить примерно за час в скороварке или приготовить на медленном огне в мультиварке.

Этот пост содержит партнерские ссылки, пожалуйста, прочтите мой полный отказ от ответственности здесь.

Полный рецепт Ингредиенты / инструкции доступны на карточке рецептов
внизу сообщения.
Важные советы и рекомендации можно найти в сообщении блога
.

Если вы когда-нибудь спросите меня, какое мое любимое ямайское блюдо, я, вероятно, назову бычий хвост. Это рецепт, который моя мама приготовила для особых случаев. Хотелось бы, чтобы мы ели его еженедельно, но бычий хвост может быть чертовски дорогим. Так что это стало одним из тех особых воскресных обедов или ужинов «давайте что-нибудь отпразднуем».

Бычьи хвосты обычно готовятся часами. Но вау, аромат и нежность, которые приносит бычий хвост, того стоят.К счастью для меня, я фанатик готовки под давлением и обнаружил, что использование скороварки сокращает время приготовления бычьего хвоста на тонну. Для этого рецепта вы можете использовать скороварку или даже мультиварку.

Как приготовить ямайские бычьи хвосты и подливку

Сначала я размещаю свои ингредиенты, нарезав лук, чеснок, скотч или перец хабанеро. Обязательно удалите из острого перца семена и мембрану, иначе бычий хвост будет слишком острым.

Затем подготовьте бычьи хвосты, промыв их небольшим количеством воды и уксуса, а затем вытрите бумажными полотенцами.Я знаю, я знаю, они говорят не мыть мясо, но моя мама буквально выругала бы меня, если бы я этого не сделал. Так и делаю.

Затем приправьте бычьи хвосты коричневым сахаром, солью, черным перцем, чесночным порошком, всеми специями, соевым соусом, соусом Вустершир и коричневым. Перемешайте руками, убедившись, что кусочки бычьего хвоста полностью покрыты.

Теперь вы можете решить, хотите ли вы мариноваться или нет. Если я готовлю скороварку или готовлю на медленном огне, я обычно пропускаю этот шаг, и вкус все равно остается потрясающим.Если вы решили мариновать, мариновать в холодильнике 8 часов или на ночь.

Инструкции по приготовлению под давлением

Включите скороварку в положение «сильное обжаривание». Если вы используете Instant Pot, выберите «Sauté» и нажимайте кнопку «+», пока не станет «больше». Когда скороварка станет «горячей», добавьте в кастрюлю растительное масло.

Затем положите в кастрюлю более крупные куски бычьего хвоста плоской стороной вниз на расстоянии примерно ¼ дюйма друг от друга и поджарьте с каждой стороны в течение примерно 2 минут.Убедитесь, что вы наблюдаете за бычьими хвостами на стадии подрумянивания, так как не хотите сжечь бычий хвост. В противном случае подливка из бычьего хвоста позже станет горькой.

Вы можете обжарить все кусочки бычьего хвоста, но я обычно обжариваю только большие части бычьего хвоста. Более мелкие кусочки обычно не поджариваются.

После того, как вы подрумяните бычий хвост, удалите глазурь из скороварки, добавив во вкладыш примерно 2 столовые ложки говяжьего бульона. Возьмите деревянную ложку и удалите из кастрюли коричневые кусочки с дна.Затем добавьте желтый лук, зеленый лук, морковь, чеснок и перец. Перемешайте и обжарьте около 5 минут или пока лук не станет мягким.

Добавьте сушеный тимьян, бычьи хвосты, оставшийся говяжий бульон и кетчуп во вставку скороварки. Весь бульон не покроет бычий хвост. Вам это не нужно.

Нажмите «Отмена» на скороварке. Закройте крышку, убедившись, что клапан установлен в положение «Уплотнение». Настройте скороварку на приготовление в режиме высокого давления в течение 45 минут .

Когда таймер выключится, дайте скороварке естественным образом расслабиться. Все это означает, что вы не трогаете его. Если вы похожи на меня, то можете с тревогой смотреть на скороварку в ожидании доброты своего бычьего хвоста. Примерно через 25 минут ваше давление должно быть полностью снято. Дважды проверьте, убедившись, что кнопка со штифтом упала, или переключите клапан в положение «Вентиляция», чтобы убедиться, что давление полностью сброшено. Нажмите «Отмена» на скороварке и откройте крышку.

Выньте кусочки бычьего хвоста и овощи из скороварки, поместите в миску и отставьте в сторону. На этом этапе я использую сетку-паук.

Затем нажмите кнопку «Sauté» на скороварке.

Когда жидкость закипит, приготовьте кашицу из кукурузного крахмала, взбивая кукурузный крахмал с водой в отдельной миске. Медленно добавьте кашицу в скороварку. Также добавьте в скороварку осушенные бобы и перемешайте. Готовьте около 5 минут, пока соус не загустеет, а бобы не разогреются.

Верните бычьи хвосты и овощи в скороварку. Подавайте и наслаждайтесь.

Примечания к бычьим хвостам в скороварке

• Лучше всего, если все ваши бычьи хвосты будут среднего размера и одинакового размера. Если вы не можете получить их одинакового размера, не беспокойтесь. Это все еще будет работать.
• Слишком жирный бычий хвост приведет к получению жирной подливки. Вы хотите немного жира, но не слишком много. Если у вас очень толстый бычий хвост, используйте нож для очистки овощей, чтобы удалить лишний жир.
• Scotch Bonnet обычно используется для этого рецепта. Если вы не можете найти скотч-чепчик, его можно заменить на хабанеро. Вы также можете использовать около 1-2 чайных ложек этого перечного соуса виски.

Ищете рецепты, с которыми можно подавать ямайские бычьи хвосты? Попробуйте это:

Найдите полный видеоурок на Youtube. Не забудьте нажать кнопку «Нравится» и подписаться на другие видео с рецептами.

Рецепт ямайских бычьих хвостов

Рецепт ямайских бычьих хвостов – идеальное карибское рагу на ужин.Вкусный и нежный бычий хвост и бобы, приготовленные до совершенства. Сделайте это в кастрюле быстрого приготовления или в любой электрической скороварке. Также прилагаются инструкции к плите и мультиварке.

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

• 2,5 фунта бычьих хвостов
• ¼ стакана коричневого сахара
• 1 столовая ложка соевого соуса
• 1 столовая ложка Вустерширского соуса
• 1 столовая ложка соли
• 2 чайные ложки чесночного порошка
• 1 чайная ложка черного перца
• 1 чайная ложка всех специй
• 1 подрумянивания
• 2 столовые ложки растительного масла
• 1 нарезанный желтый лук
• 4 нарезанных зеленых лука
• 1 столовая ложка нарезанного чеснока
• 2 целые нарезанные моркови
• 1 скотч или семена перца хабанеро, мембрана удалена и нарезана
• 1 чашка говяжий бульон
• 1 столовая ложка кетчупа
• 1 чайная ложка сушеного тимьяна
• 2 столовые ложки воды
• 1 столовая ложка кукурузного крахмала
• 1 банка емкостью 16 унций Сливная фасоль

• Бычьи хвосты промыть водой с уксусом и обсушить.Покройте бычьи хвосты коричневым сахаром, соевым соусом, Вустерширским соусом, солью, чесночным порошком, черным перцем, пряностями и коричневым оттенком и натрите бычьи хвосты.

• Установите скороварку на сильное обжаривание и, когда она станет горячей, добавьте растительное масло. Затем положите в горшок более крупные куски бычьего хвоста плоской стороной вниз на расстоянии около ¼ дюйма друг от друга и подрумяните с каждой стороны.

• Удалите бычий хвост после подрумянивания и положите в миску.

• Удалите глазурь из скороварки, добавив во вкладыш около 2 столовых ложек говяжьего бульона.Возьмите деревянную ложку и удалите из кастрюли коричневые кусочки с дна. Затем добавьте желтый лук, зеленый лук, морковь, чеснок и перец. Перемешайте и обжарьте около 5 минут или пока лук не станет мягким.

• Добавьте сушеный тимьян, бычьи хвосты, оставшийся говяжий бульон и кетчуп во вставку скороварки.

• Нажмите «Отмена» на мгновенном банке. Накрыть крышкой и варить при высоком давлении 45 минут. Когда таймер закончится, дайте скороварке естественным образом расслабиться.

• Как только давление будет спущено, откройте крышку и удалите бычьи хвосты и овощи, оставив жидкость. Включите скороварку на соте. Как только жидкость начнет кипеть, приготовьте суспензию кукурузного крахмала, смешав кукурузный крахмал и воду в отдельной миске. Вмешайте в кипящую жидкость. Добавьте сливные бобы в скороварку и дайте покипеть около 5 минут, пока жидкость не загустеет, а бобы не разогреются.

• Добавьте бычьи хвосты и овощи обратно в скороварку.Подавайте и наслаждайтесь 🙂

Инструкции по медленноварке

• Готовьте рецепт в соответствии с инструкциями, пока бычьи хвосты не стали подрумяниваться. Подрумяните бычий хвост на среднем или сильном огне на плите в сковороде. Как только бычий хвост подрумянится, удалите глазурь на сковороде, добавив 2 столовые ложки говяжьего бульона. Добавьте в сковороду лук и морковь и перемешивайте, пока лук не станет мягким. Добавьте эти ингредиенты в мультиварку, а также все остальные ингредиенты, кроме масляных бобов. Варить на слабом огне 8-10 часов или пока бычий хвост не станет мягким.За 30 минут до подачи добавьте в мультиварку осушенную масляную фасоль.

Инструкции на верхнюю часть плиты

• Следуйте инструкциям выше, а затем вместо того, чтобы помещать в мультиварку или скороварку, готовьте его на плите на среднем медленном огне в течение примерно 3 часов, периодически помешивая или пока не станут мягкими бычьи хвосты . Добавьте масляные бобы, когда до окончания приготовления останется около 30 минут.

• Лучше всего, если все ваши бычьи хвосты будут среднего размера и одинакового размера.Если вы не можете получить их одинакового размера, не беспокойтесь. Это все еще будет работать.
• Слишком жирный бычий хвост приведет к получению жирной подливки. Вы хотите немного жира, но не слишком много. Если у вас очень толстый бычий хвост, используйте нож для очистки овощей, чтобы удалить лишний жир.
• Scotch Bonnet обычно используется для этого рецепта. Если вы не можете найти скотч-чепчик, его можно заменить на хабанеро. Вы также можете использовать 1-2 чайные ложки этого перечного соуса виски.

калорий: 876 ккал | Углеводы: 27 г | Белок: 90 г | Жиры: 45 г | Насыщенные жиры: 21 г | Холестерин: 312 мг | Натрий: 2882 мг | Калий: 297 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 18 г | Витамин А: 5261 МЕ | Витамин C: 11 мг | Кальций: 113 мг | Железо: 13 мг

Поделиться – это забота!

Рагу из бычьих хвостов в горшочке быстрого приготовления – GastroSenses

Нет ничего лучше в холодный день, чем тёплая миска тушеного мяса в руках. Прелесть этого быстрого приготовления рагу из бычьих хвостов в том, что это отдельное блюдо – один горшок, и готово.

Были ли у вас бычьи хвосты? Большинство людей, которых я знаю, даже не слышали об этом, и даже если бы они это сделали, вероятно, они сильно понервничали, что так грустно. Потому что это мясо очень вкусное.Подумайте о тушеных говяжьих ребрах или рульках, но с еще большим ароматом. Бычий хвост, также известный как коровий хвост, богат соединительной тканью и коллагеном, что делает любое рагу или суп чрезвычайно ароматным и сытным.

Как и большинство жестких нарезок, бычий хвост требует длительного приготовления. Но вот и наш любимый кухонный гаджет Instant Pot. Я использовала его в очень многих рецептах и ​​не могу сказать, насколько это просто и удобно. Приготовить это рагу из бычьих хвостов в горшочке до смешного просто и быстро. Машина сделает всю тяжелую работу за вас и менее чем за 1 час приготовит вкусное, насыщенное, сочное и идеальное зимнее тушеное мясо.

Зимой обожаю уютные тушеные блюда. Каждый раз, когда я готовлю это тушеное мясо из бычьих хвостов в скороварке, я сразу же получаю хорошее настроение, наполняя весь мой дом восхитительными запахами.

КАК ПРИГОТОВИТЬ МГНОВЕННУЮ БЫТОВУЮ ТУШКУ?

Я адаптировал рецепт с этого веб-сайта и по ходу дела скорректировал несколько вещей по своему вкусу. Во-первых, я делаю это рагу в кастрюле быстрого приготовления, чтобы оно было готово менее чем за час, вместо того, чтобы тушить весь день в кастрюле.Я также решила заправить это рагу из бычьего хвоста еще несколькими ароматическими веществами, включая тимьян, розмарин и просто поцелуй шалфея сверху, чтобы сделать его еще более уютным и теплым.

Сначала обжарьте мясо со всех сторон, обжарьте лук и чеснок, покройте его вкусным говяжьим бульоном и специями, включите скороварку на 40 минут и просто вдохните ароматические вещества, почувствуйте их согревающие и лечебные свойства и перенесите в счастливое место, потягивая красное вино. Через сорок минут добавьте картофель и морковь, чтобы все это пело вместе с тонкостью и сочностью, и включите скороварку еще на 10 минут, чтобы приготовить овощи.

По этому рецепту получается очень жидкое тушеное мясо, поэтому я всегда ем его с большим куском хрустящего хлеба, чтобы окунуться в тушеное мясо и впитать все концентрированные ароматы томатов, трав и бычьих хвостов. Чередование сочного хлеба, пропитанного бульоном, и нежного бычьего хвоста делает ужин очень вкусным.

Найдите себе кусок белого хлеба с хрустящей корочкой прямо сейчас. Вам это понадобится. Вперед, вперед, вперед.

Больше рецептов быстрого приготовления:

Масала Карри с говядиной

Голубцы быстрого приготовления

Корейская говяжья грудинка

Мисо Чашу Рамэн

Рагу из бычьих хвостов в горшочке быстрого приготовления

Нет ничего лучше в холодный день, чем тёплая миска тушеного мяса в руках.Прелесть этого быстрого приготовления рагу из бычьих хвостов в том, что это отдельное блюдо – один горшок, и готово.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 50 минут

Курс: Основное блюдо

Кухня: американская

Ключевое слово: бычий хвост, тушеная говядина, быстрорастворимое тушеное мясо в горшочке

Порций: 6

Ингредиенты

• 3 фунта бычьего хвоста
• 1 крупная нарезанная луковица
• 3 нарезанные средние моркови
• 3 измельченных зубчика чеснока
• 2 столовые ложки универсальной муки
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 1 столовая ложка масла
• 3 чашки говядины бульон
• 2 лавровых листа
• 1 столовая ложка соли
• 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
• 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
• 2 фунта небольшого картофеля, разрезанного пополам
• несколько веточек свежего розмарина и шалфея
• 1 столовая ложка оливок масло
• 2 ст.л. свежей петрушки + еще нарезанный гарнир

Инструкции

• Обильно приправьте бычий хвост солью и перцем.Установите скороварку на режим соте и подрумяните бычий хвост со всех сторон, примерно на 10 минут. Они имеют странную форму, поэтому переместите их так, чтобы они стали коричневыми со всех сторон. Удалите бычий хвост и отложите в сторону.

• Добавьте нарезанный лук и измельченный чеснок в скороварку и тушите примерно 3-5 минут, чтобы они приобрели коричневый цвет и немного смягчились. Добавьте 1 столовую ложку масла и 2 столовые ложки муки. Сделайте быстро немного заправки, чтобы сделать этот по-настоящему насыщенный и вкусный бульон густым.Готовьте луковую смесь около двух минут. Затем добавьте 2 столовые ложки томатной пасты. Верните бычий хвост обратно в скороварку и влейте говяжий бульон. Добавьте лавровый лист, розмарин, тимьян, шалфей, соль и перец. Перемешайте и поставьте скороварку на 40 минут на высокую температуру.

• Выпустите пар и удалите излишки жира, скопившиеся наверху. Добавьте в кастрюлю быстрого приготовления картофель и морковь. Установите скороварку еще на 10 минут, чтобы приготовить овощи.Когда закончите, добавьте нарезанную петрушку и подавайте горячим с хрустящим хлебом.

Ямайский бычий хвост {Простые тушеные говяжьи бычьи хвосты}

Этот сытный рецепт ямайского бычьего хвоста медленно доводят до идеального состояния с восхитительной смесью трав.Это прекрасное тушеное мясо с нежным тушеным говяжьим хвостом, тушеными овощами и масляной фасолью! Наслаждайтесь ямайским бычьим хвостом в качестве тушеного мяса или подавайте его на подушке из вареного белого риса!

Этот ямайский бычий хвост (тушеное мясо или основное блюдо) тушат, а затем тушат на медленном огне, чтобы получить идеальный сытный и сытный ужин!

Рецепт ямайского бычьего хвоста

Этот удивительно богатый и ароматный рецепт говяжьего хвоста – мой лучший отдых после посещения курорта Sandals на Ямайке в отпуске! Мне очень понравились ароматы, и я не мог выслушать каждую деталь от шеф-повара, но мне удалось очень вкусно заполнить детали!

С тех пор моя семья искренне наслаждается этим очень ароматным блюдом, когда оно готовится! Я должен сказать, что ожидание при его приготовлении, судя по всему, (судя по моей дочери) практически непреодолимое !

Лорен настолько любит эти , что невероятно легко сделать ямайских бычьих хвостов, что мы с мужем решим позволить ей насладиться львиной долей ужина!

Как приготовить ямайский бычий хвост

Начните с нарушения всех рекомендаций и промойте бычий хвост, вынув его из упаковки.Обычно я не промываю мясо, так как стараюсь не загрязнять кухню, но это исключение!

Промойте бычий хвост и промокните насухо бумажным полотенцем, затем поместите в миску среднего размера. Добавьте все приправы для ямайских бычьих хвостов, ингредиента: Вустерширский соус, соевый соус, коричневый сахар, соль, чесночный порошок, перец, перец (предпочтительно копченый перец) , соус для подрумянивания и молотый кайенский перец. Посыпьте бычьи хвосты приправой, затем перемешайте руками или деревянной ложкой, чтобы полностью покрыть их.

* На этом этапе мясо можно накрыть полиэтиленовой пленкой и оставить мариноваться от 4 часов до ночи, если вы хотите более ароматный ямайский бычий хвост! Не забудьте дать охлажденному бычьему хвосту нагреться до комнатной температуры не менее 30 минут, прежде чем переходить к приготовлению, когда он будет готов.

Чтобы приготовить бычий хвост, разогрейте большую сковороду или голландскую духовку до сильного огня с добавлением растительного масла. Когда масло начнет мерцать и вот-вот закипит, добавьте отрезки бычьего хвоста и поджарьте со всех сторон, пока не станет золотисто-коричневого цвета .Это займет около 3 минут.

Переложите подрумяненный бычий хвост на тарелку и отложите. Уменьшите огонь до среднего и добавьте овощи: морковь, сельдерей, лук и чеснок. Обжарить до мягкости и аромата примерно 3-4 минуты. Как только овощи немного размякнут, добавьте говяжий бульон, тимьян и лавровый лист.

Доведите ингредиенты до до кипения при медленном вращении , накройте крышкой и убавьте огонь до минимума. Готовьте на медленном огне около 3 часов, или пока мясо не станет мягким, и его можно будет вытащить вилкой из кости.

Когда бычий хвост станет мягким, снимите крышку и снова установите средний огонь. Добавьте промытые масляные бобы и тушите тушеное мясо из бычьего хвоста еще 5-10 минут, чтобы уменьшить количество жидкости и слегка загустить ее. * Отрегулируйте нагрев по мере необходимости, чтобы предотвратить ожоги.

Часто перемешивайте во время последнего кипячения и снимите с огня, когда закончите. Подавайте сразу же, при желании украсив зеленью.

Это восхитительное ямайское блюдо из бычьих хвостов может быть подано в виде тушеного мяса или с такими типичными гарнирами, как рис и горох.Вы также можете пойти полностью в тропическом стиле и подать его с запеченными бананами !!

Ямайские бычьи хвосты

Этот сытный рецепт ямайского бычьего хвоста медленно доводят до идеального состояния с восхитительной смесью трав. Это прекрасное тушеное мясо с нежным тушеным говяжьим хвостом, тушеными овощами и масляной фасолью! Наслаждайтесь ямайским бычьим хвостом в качестве тушеного мяса или подавайте его на подушке из вареного белого риса!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 3 часа 15 минут

Общее время 3 часа 25 минут

Курс: блюда из говядины, рецепты на ужин, основное блюдо

Кухня: ямайская

Ключевое слово: закуски из говядины, тушеные бычьи хвосты, ямайское тушеное мясо из бычьих хвостов, ямайские бычьи хвосты

Порций: 4 порции

калорий: 859 ккал

Ингредиенты

US CustomaryMetric

1x2x3x

• 2 ½ фунта бычьих хвостов (промытых, сушеных и очищенных от лишнего жира)
• 1 столовая ложка Вустерширского соуса
• 1 столовая ложка соевого соуса
• 1 столовая ложка коричневого сахара
соль
• 2 чайные ложки чесночного порошка
• 1 чайная ложка перца
• 1 чайная ложка перца
• 1 чайная ложка коричневого соуса
• 1/2 чайной ложки молотого кайенского перца
• 2 столовые ложки растительного масла
• 2 средние моркови (нарезанные)
• 2 ребра сельдерея ( нарезанный)
• 1 средний желтый лук (нарезанный)
• 1 перец халапеньо (нарезанный)
• 1 столовая ложка чеснока (измельченный)
• 3 стакана говяжьего бульона
• 1 пучок тимьяна
• 1 лавровый лист
• 1 банка сливочного масла на 16 унций бобы (высушенные и промытые)

Инструкции

• Подготовьте бычий хвост, ополоснув и промокнув насухо бумажными полотенцами.Поместите их в миску среднего размера, затем посыпьте Вустерширским соусом, соевым соусом, коричневым сахаром, солью, чесночным порошком, перцем, болгарским перцем, коричневым соусом и кайенским перцем. Тщательно перемешайте.

• Нагрейте большую сковороду или голландскую духовку на сильном огне с растительным маслом. Масло должно мерцать и дымиться. Обжарьте приправленный бычий хвост в нагретом масле около 3 минут или пока мясо не приобретет золотисто-коричневый цвет. Переложите подрумянившийся бычий хвост на тарелку и отложите.

• Уменьшите огонь до среднего и обжарьте морковь, сельдерей, лук, перец и чеснок, пока они не станут мягкими и ароматными, примерно 3-4 минуты. Когда он станет мягким, добавьте в бульон тимьян и лавровый лист. Доведите бульон и овощи до медленного кипения и верните бычий хвост.

• Накройте сковороду крышкой, убавьте огонь до минимума и варите около 3 часов. Бычий хвост должен быть нежным, когда он будет готов, и вытащить его вилкой из кости.

• Когда бычий хвост готов, снимите крышку со сковороды и снова увеличьте огонь до среднего.Добавьте промытые масляные бобы, дайте бульону закипеть и сделайте подливку из бычьего хвоста густой в течение 5-10 минут. Часто помешивайте, уменьшая количество, и при необходимости отрегулируйте температуру, чтобы предотвратить ожог.

• После того, как он немного загустеет, снимите бычий хвост с огня и сразу же подавайте ямайский бычий хвост с рисом.

Nutrition

Калорий: 859 ккал | Углеводы: 17 г | Белок: 96 г | Жиры: 45 г | Насыщенные жиры: 21 г | Холестерин: 312 мг | Натрий: 2703 мг | Калий: 323 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 10 г | Витамин А: 5658 МЕ | Витамин C: 13 мг | Кальций: 104 мг | Железо: 12 мг

Анджела – домашний шеф-повар, который в юном возрасте на кухне своей бабушки развил страсть ко всем вещам, связанным с приготовлением пищи и выпечкой.Проработав много лет в сфере общественного питания, она теперь любит делиться всеми любимыми рецептами своей семьи и создавать вкусные обеды и удивительные рецепты десертов здесь, в Bake It With Love!

Рецепт копченых говяжьих бычьих хвостов, приготовленных на открытом воздухе на гриле

Рецепт копченого бычьего хвоста

Соус для тушения

• 3 стакана говяжьего бульона
• 1 стакан красного вина
• ¼ чашки Вустерширского соуса
• ¼ чашки бальзамического уксуса
• 1 столовая ложка лучше, чем бульонная говяжья основа
• 1 столовая ложка томатной пасты
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1/2 стакана нарезанного кубиками лука
• 1/2 стакана нарезанной кубиками моркови
• 1/2 стакана нарезанного кубиками сельдерея
• 4–5 зубчиков измельченного чеснока
• 1 чайная ложка кошерной соли
• 1 чайная ложка молотого черного перца
• Направления:
• Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне.Добавьте лук, сельдерей и морковь и обжарьте 2-3 минуты. Добавить чеснок и варить 1-2 минуты. Добавьте Вустершир, бальзамический уксус, томатную пасту и красное вино. Уменьшить в течение 3 минут и добавить говяжий бульон и говяжью основу, перемешать и продолжать уменьшать в течение 10 минут.

1. Подготовьте коптильню для непрямого приготовления при температуре 275 градусов. Добавьте к раскаленным углям небольшой кусок древесины ореха пекан для аромата дыма.
2. Обрежьте излишки жира с внешних краев бычьих хвостов и приправьте все стороны Killer Hogs Hot Rub (или вашей любимой приправой для барбекю)
3. Поместите бычьи хвосты на решетку и коптите в течение 2 часов или пока снаружи не станет темно-красного дерева.
4. Приготовьте соус для тушения по рецепту ниже.
5. Удалите бычьи хвосты из коптильни и разложите в большом чугунном котле. Залить мясо жидкостью для тушения и накрыть алюминиевой фольгой.
6. Поставьте железную кастрюлю на коптильню и продолжайте готовить при температуре 275 градусов в течение 2 ½ часов или пока бычьи хвосты не станут мягкими, как вилка.
7. Приготовьте рис в соответствии с инструкциями на упаковке.
8. Выньте железную кастрюлю из коптильни и осторожно переложите каждый бычий хвост на большое блюдо. Процедите жидкость для тушения и снимите жир сверху.
9. Выложите рис ложкой на сервировочное блюдо, выложите бычьи хвосты на рис и полейте соусом каждый кусок.
10. Украсить зеленым луком (или петрушкой) и подавать.

Нравится:

Нравится Загрузка …