Рецепт говяжий хвост: Как приготовить говяжий хвост: рецепты с пошаговыми фото

Как приготовить говяжий хвост: рецепты с пошаговыми фото

Согласитесь, мы редко используем говяжий хвост для приготовления наших блюд, а есть и такие, кто никогда его не готовил и даже не пробовал. А зря! Я покажу вам несколько рецептов, как можно вкусно и бюджетно приготовить говяжий хвост. Мясо получится настолько нежным и мягким, бульон ароматным и сытным, что вы непременно захотите приготовить его снова.

Сохраните себе этот рецепт в Телеграм или ВКонтакте

• Общ.\актив. время готовки: 5 часов\1 час 10 минут
• Рейтинг: 5 / 5 4 отзыва Подробнее о рейтинге

  ★★★★★

  4

  Оцените рецепт

• Количество порций: 6 порций
• Калорийность (100g): 102 ккал
• Стоимость: очень экономно

Распечатать

Ингредиенты:

• Хвост – 1 шт. (говяжий)
• Картофель – 2 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Лук репчатый – 3 шт.
• Перец сладкий красный – 2 шт.
• Фасоль стручковая – 100 г
• Помидор – 5 шт.
• Жир – 2 ст.л.
• Соль – по вкусу
• Цедра лимона – 1 ч.л.
• Орегано – 5 г сушеный
• Базилик сушеный – 5 г
• Перец черный – по вкусу
• Тимьян – 1 веточка (-и)
• Лавровый лист – 2 шт.
• Перец душистый – 3 шт.
• Зелень – 15 г

Приготовление: Шаг 1

• Говяжьи хвосты бывают разные: размер их может варьироваться по весу в пределах 1-2 килограммов, хвосты, взятые из взрослого животного или молодого теленка. Все это, естественно, влияет на время и технологию приготовления блюда, а также на его вкус.

  Толстую часть хвоста можно тушить, мяса здесь достаточно, чтобы плотно отобедать или поужинать. А вот из тонкой части хвоста, где практически нет мяса, можно приготовить ароматный бульон, и на этом бульоне сварить суп. Значит, сегодня в меню у нас суп из говяжьего хвоста и тушеный говяжий хвост с овощами.

  Я взвесила мой говяжий хвост на весах – 1400 г. Это средний по размерам хвост. Достаточно мясистый, без лишнего жира, не слишком длинный хвост.

  Времени на приготовление хвоста нужно порядка 4-5 часов, поэтому, советую не торопиться, не упускать важных советов и замечаний по подготовке хвоста перед тушением/варкой.
  Если покупаете хвост на рынке, то попросите мясника порубить его на рынке, дома сделать это можно, но придется приложить много усилий.

• Шаг 2

  Для начала промойте хвост под проточной водой. Далее, острым ножом или топором разделите хвост на части, разрезая по суставам. Старайтесь не повредить кости, если используете топор. От сильных и резких ударов могут образоваться осколки от костей и тогда они будут попадаться на зубах в готовом блюде, что не даст в полном объеме насладиться вкусом. Если все же избежать образования осколков не получилось, то постарайтесь избавиться от них промыванием под проточной водой.

• Шаг 3

  В большую кастрюлю налейте холодной воды и опустите туда сегменты говяжьего хвоста. Воду можно чуть присолить. Чтобы мясо стало белым, не кровянистым и немножко плотным на ощупь, воду в кастрюле желательно поменять 2-3 раза. Пусть мясо побудет в воде 1-2 часа.

• Шаг 4

  Отберите тонкие части хвоста (примерно 500 г.) для приготовления супа. Сложите их в кастрюлю и залейте 3-мя литрами холодной воды.

• Шаг 5

  Переместите кастрюлю на огонь, доведите до кипения, добавьте промытый в воде лавровый лист в количестве 1-2 штук и 3-4 горошины перца (можно черного, можно душистого), сделайте минимальный огонь, накройте кастрюлю крышкой и оставьте на плите примерно на 2-2,5 часа.

• Шаг 6

  Пока кипит и варится бульон из говяжьего хвоста, можно подготовить овощи для супа. Набор продуктов достаточно простой, это будет овощной супчик. Я не добавляла сюда ни рис, ни пшено, ни чечевицу, ни фасоль. Бульон сам по себе получается очень ароматным, и овощной состав супа только лишь дополняет его вкус. Но если вам покажется, что суп с отсутствием в составе круп будет легким и ненаваристым, так и быть, бросьте горсть риса.

  Теперь подготовим овощи. Морковь (1 шт.) хорошо промойте, почистите. У лука (1 шт.) удалите шелуху. И лук и морковь нарежьте полукольцами толщиной 3-4 мм.

• Шаг 7

  Сладкий красный перец промойте, удалите семена, разрежьте вдоль на 2 части. Каждую часть разрежьте еще раз вдоль и нарежьте соломкой толщиной 3-4 мм. Спаржевую фасоль промойте и нарежьте полосками длиной не больше 4 см. Если используете замороженную фасоль, как и я, то с ней ничего делать не нужно.

• Шаг 8

  За полчаса до готовности бульона его следует посолить. Соль добавляйте по вкусу.

  При таком длительном кипении воды в кастрюле станет меньше, но так как овощей у нас предостаточно, то подливать воду не обязательно.
  

  Попробуйте выловить одну часть хвоста и положить ее на тарелку. Если мясо при этом легко отстает от косточки, то бульон готов и можно забрасывать овощи.

  Первым будет картофель (2 шт.). Его следует очистить и нарезать средним кубиком.

• Шаг 9

  После 10 минут кипения добавьте остальные овощи – морковь, спаржевую фасоль, лук и красный сладкий перец. Никаких особенных специй и приправ я не добавляю, дабы не заглушать аромат говяжьего бульона. Разве что щепотку черного перца, он будет нелишним. Все. Пусть овощи покипят минут 10-15.

• Шаг 10

  Последним этапом варки супа будет закладывание зелени. Укроп и петрушка отлично подойдут. Нарежьте мелко ножом зелень, опустите в кастрюлю, накройте крышкой, 2 минуты кипения и можно выключать огонь. Дайте супу немного постоять на плите, пусть все ароматы раскроются.

• Шаг 11

  Подавайте со свежим хлебом, лавашом или поджаренным на гриле багетом.

• Шаг 12

  Как только вы поставили вариться суп, можно параллельно заняться приготовлением тушеного хвоста.

  Для этого нужно обжарить крупные мясистые куски на сковороде на 2-х столовых ложках животного жира (можно использовать любой: куриный, свиной, говяжий). Если животного жира у вас нет, тогда воспользуйтесь растительным маслом – 3-х столовых ложек будет достаточно. Когда на мясе появится румяная корочка, его можно переложить в кастрюлю (желательно большую и с толстыми стенками) для тушения.

• Шаг 13

  В сковороду, в которой обжаривались куски говяжьего хвоста, влейте стакан горячей кипяченой воды и залейте этой маслянистой водой хвосты в кастрюле. Подлейте еще воды так, чтобы все куски хвоста были в нее погружены. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения, сделайте пламя минимальным, накройте крышкой и тушите часа 2,5-3.

  Время от времени проверяйте наличие воды в кастрюле. Если надо, влейте еще. К тому же необходимо переворачивать кусочки хвоста в кастрюле, чтобы они равномерно приготовились.

• Шаг 14

  За эти 2,5 часа можно подготовить овощи: очистить, нарезать, бланшировать.
  Очищенную морковь (1 шт., большая) нарежьте соломкой длиной 4 см. Очищенный репчатый лук (2 шт.) нарежьте полукольцами, не слишком тонко.

• Шаг 15

  У красного сладкого перца удалите семена, разрежьте вдоль на 2 части и нарежьте соломкой.
  На 4-5 мясистых помидорах сделайте крестообразные надрезы возле крепления плодоножки и с противоположной стороны. Опустите томаты на 10-15 секунд в кипяток, аккуратно достаньте и ножом снимите кожицу. Каждый помидор разрежьте на 4 части.

• Шаг 16

  По прошествии времени, отведенного на тушения хвоста, необходимо добавить овощи.
  Переложите все овощи к мясу, добавьте соль, перец, цедру лимона, сушеный базилик и орегано, перемешайте, влейте еще воды, накройте крышкой и тушите минут 25.

• Шаг 17

  В результате получается очень ароматное и нежное мясо, тушенное в овощном соусе. Благодаря длительному тушению на мелком огне, мясо легко отходит от кости, а подливка получается сладкой и ароматной. Чтобы подчеркнуть всю прелесть тушеных говяжьих хвостов посыпьте блюдо свежим тимьяном.

  Гарниром может служить отварной картофель, рисовая, гречневая каша, макароны и свежие или тушеные овощи.
  Приятного аппетита!

Категории: Блюда из говядины, Низкокалорийные блюда: пп рецепты обедов и ужинов, Рецепты из мяса, Супы для осени, Тушеное мясо, Что приготовить на ужин: быстро и вкусно

Сохраните себе этот рецепт в Телеграм или ВКонтакте

Вам могут понравиться эти рецепты?

Автор рецепта Юлия Аханова

Автор кулинарных блогов в Инстаграм и LiveJournal.
Эксперт по заморозке на сайте “Меню недели”.
Фотостокер.
Автор рецептов в кулинарном журнале “Люблю готовить”, соавтор кулинарных сайтов “Foodclub. ru”, “mir-krup.ru”.

Просмотреть все рецепты автора

пошаговое описание процесса приготовления с фотографиями

Суп с красной фасолью

лук репчатый красный  —

1 шт.

помидоры черри  —

100 г

перец болгарский  —

1 шт.

лук-порей  —

1 шт.

стебель сельдерея  —

2 шт.

морковь  —

1 шт.

паста томатная  —

1 ч. л.

фасоль красная консервированная  —

400 г

масло растительное

паприка сладкая молотая

травы итальянские

зелень

Борщ с индейкой

голень индейки  —

1 шт.

грудка индейки  —

1 шт.

морковь  —

2 шт.

лук репчатый  —

2 шт.

лавровый лист

душистый перец горошек

петрушка

капуста белокочанная  —

200 г

свекла  —

700 г

масло растительное

паста томатная  —

2 ст. л.

сок лимонный

чеснок  —

3 зубчика

перец свежемолотый

Рыбная солянка

огурцы соленые

паста томатная

лук репчатый

масло растительное

каперсы

оливки

Рамен

помидоры черри  —

5 шт.

кунжут  —

1 щепотка

лапша яичная  —

1

шампиньоны  —

3 шт.

перец болгарский  —

2 стенки

филе куриное

масло растительное  —

1 ст. л.

петрушка

яйцо  —

1 шт.

уксус  —

1 ч. л.

вода  —

1 л

мисо паста  —

1 ст. л.

соус соевый  —

1 ст. л.

Томатный суп с беконом

лук репчатый  —

1 шт.

масло растительное

кетчуп  —

2 ст. л.

томаты в собственном соку  —

400 г

перец свежемолотый

соус чесночный

петрушка

Рецепт рагу из бычьих хвостов

Рецепт восхитительно насыщенного рагу из бычьих хвостов с луком, пастернаком и морковью, тушенными в красном вине и бульоне. Удивительно богатый, вкусный и утешительный рецепт.

К

Элиза Бауэр

Элиза Бауэр

Элиза основала сайт Simply Recipes в 2003 году и руководила им до 2019 года. Она имеет степень магистра пищевых исследований Стэнфордского университета.

Узнайте о простых рецептах Редакционный процесс

Обновлено 9 января, 2023

26 оценок

Элиза Бауэр

У вас когда-нибудь были бычьи хвосты?

Большинство людей, которых я знаю, даже не слышали о них, что очень жаль.

Что такое Бычьи хвосты?

Подумайте о тушеных говяжьих ребрышках, но с еще большим вкусом, и вы поймете, почему у тех из нас, кто ест бычий хвост, глаза мечтательны, когда мы думаем о них.

Да, бычьи хвосты получаются из бычьего хвоста — хорошо натренированных мышц, покрытых мраморным жиром. Сегменты представляют собой позвонки, поэтому они также содержат много богатого железом костного мозга.

Элиза Бауэр

Мой отец, выросший во время Великой депрессии, помнит, что бычьи хвосты были едой для людей с небольшими деньгами, потому что их можно было купить так дешево. Их можно было купить за пенни за фунт.

В наши дни их довольно трудно найти, и они уже недешевы (хотя иногда вы можете получить хорошую скидку на них в Costco и на азиатских рынках).

Низкий и медленный лучше всего

Как и большинство жестких кусков, бычий хвост лучше всего готовить на медленном огне в течение нескольких часов. Они, как правило, жирные, поэтому мы предпочитаем готовить их на день вперед, чтобы можно было охладить их на ночь и на следующий день соскоблить жир с верхушки.

Элиза Бауэр

Время приготовления 3 часа

Общее время 3 часа

порций 4 до 6 порций

Мы подаем бычьи хвосты с костями, хотя при желании вы можете легко удалить кости из мяса перед подачей на стол.

• 3 фунта (1,3 кг) бычьих хвостов с разделенными суставами

• Кошерная соль и свежемолотый черный перец

• 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима плюс еще немного для обжаривания овощей

• 1 средняя желтая луковица, нарезанная

• 1 большая морковь, нарезанная

• 1 ребрышко сельдерея, нарезанное

• 3 целых зубчика чеснока, очистить от кожуры

• 1 лавровый лист

• Щепотка тимьяна

• 2 (475 мл) чашки бульона (куриного или говяжьего)

• 2 чашки (475 мл) красного вина

• 2 моркови, нарезанные на 1-дюймовые сегменты, большие куски также разрезать вдоль

• 2 пастернака, разрезанных на 1-дюймовые сегменты, большие кусочки также разрезаны вдоль

• 2 репы или брюквы, нарезанные на кусочки по 1 дюйму

• Петрушка

1. Коричневые бычьи хвосты:

   Обсушите бычьи хвосты бумажными полотенцами. Посыпьте все солью и перцем. Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла на среднем или среднем огне в 6-литровой жаровне.

   Работая партиями и не перегружая сковороду, обжарьте бычьи хвосты на горячей сковороде со всех сторон до золотистого цвета. Используйте щипцы, чтобы переложить бычьи хвосты на тарелку, отложив в сторону.

   Элиза Бауэр Элиза Бауэр

2. Обжарить лук, морковь и сельдерей:

   Добавьте в сковороду нарезанный лук, морковь и сельдерей. Готовьте несколько минут, пока лук не станет прозрачным.

   Элиза Бауэр

3. Добавить бычьи хвосты, чеснок, лавровый лист, тимьян, соль, бульон, вино и варить на медленном огне:

   Добавьте бычьи хвосты обратно в кастрюлю. Добавьте целые зубчики чеснока, бульон и вино. Добавьте лавровый лист, тимьян и пол чайной ложки соли. Доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума.

   Накройте крышкой и готовьте 3 часа, пока мясо не станет мягким.

   Элиза Бауэр

4. Разогрейте духовку до 350°F (175°C).

   Примерно за 1 час до готовности мяса разогрейте духовку, чтобы обжарить корнеплоды.
   

5. Жареные корнеплоды:

   Перемешайте морковь, пастернак и репу в оливковом масле в жаровне. Хорошо посыпать солью и перцем.

   Запекайте овощи в течение 1 часа или до тех пор, пока они слегка не подрумянятся и не прожарятся.

   Элиза Бауэр

6. Снять жир:

   Когда мясо станет мягким, достаньте бычьи хвосты из варочной жидкости. Либо снимите жир с поверхности ложкой, либо используйте жироотделитель для удаления жира, либо охладите жидкость для приготовления пищи в течение нескольких часов, чтобы жир затвердел и его было легче удалить.

   Если вы готовитесь заранее, на этом этапе вы можете просто поставить тушеное мясо в холодильник (сначала дать ему нагреться до комнатной температуры) с бычьими хвостами и дать ему остыть в течение ночи. На следующий день соскребите жир, разогрейте, а затем выньте мясо из блюда.

7. Процедите твердые вещества из жидкости для варки и уварите:

   Вылейте жидкость от варки через сетчатое сито в миску, используя резиновую лопаточку, чтобы прижать твердые частицы овощей, попавшие в сито.

   Откажитесь от твердых веществ. Верните жидкость в кастрюлю и варите, пока она не уменьшится наполовину.

   Элиза Бауэр

8. Добавить бычьи хвосты и жареные овощи:

   Затем добавьте обратно бычьи хвосты и добавьте жареные овощи в сковороду. Нагревайте на медленном огне в течение получаса, чтобы ароматы смешались.

   Перед подачей добавьте немного нарезанной петрушки.

   Элиза Бауэр

Рагу из бычьего хвоста – Джо Кукс

Бобы Ужин Один горшок Говядина

4.7 из 174 голосов

Перейти к рецептуВидеопечать

Автор: Joanna Cismaru • 10.10.22 60 комментариев

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации.

Этот богатый рецепт Рагу из бычьего хвоста включает нежное мясо, тушенное в насыщенном ароматном соусе. Созданный с невероятно простыми пошаговыми инструкциями, этот рецепт вы освоите с первой попытки, даже если вы впервые работаете с бычьим хвостом.

Рецепт лучшего рагу из бычьего хвоста

О, тушеное мясо из бычьего хвоста! Это фаворит, который многие люди не имели удовольствия попробовать. Мясо быка нелегко найти в продуктовых магазинах Северной Америки. Всякий раз, когда я вижу это в своих путешествиях, я всегда беру их, даже если их не было в моем еженедельном списке обедов. Тем не менее, большинство мясных магазинов продают его.

Это рагу медленно и медленно тушится прямо на плите из свежих ингредиентов и с богатым вкусом. Я гарантирую, что вся ваша семья станет суперфанатом бычьего хвоста, попробовав этот рецепт!

Что такое бычьи хвосты?

Этот ингредиент не очень популярен в Северной Америке, но должен быть! В буквальном смысле это просто хвосты крупного рогатого скота, нарезанные на мелкие кусочки. Обычно вы увидите, как бычьи хвосты тушатся низко и медленно. При таком приготовлении заготовки они становятся невероятно нежными, очень похожими на короткие ребрышки.

Если вам нравятся короткие ребрышки, вам понравится бычий хвост! Вкус богатый, мясистый, и они впитывают любые ароматы, с которыми вы их готовите. Настоящий кулинарный шедевр! Если вы никогда не имели удовольствия попробовать бычий хвост, приготовьтесь к новому любимому блюду.

Ингредиенты, которые вам понадобятся

• Оливковое масло – Вместо него можно использовать подсолнечное, сафлоровое, авокадо, виноградных косточек или растительные масла.
• Бычьи хвосты — Перед началом работы убедитесь, что они полностью разморозились.
• Соль и перец – Приправить по вкусу.
• Лук – Лучше всего подходит белый или желтый.
• Зеленый лук – Используйте больше или меньше по своему усмотрению, это только для украшения.
• Чеснок и имбирь – Свежий лучше!
• Томатная паста – Убедитесь, что это именно паста, а не соус или пюре.
• Habanero – Используйте больше, меньше или ничего по своему усмотрению. Вы также можете использовать разные сорта перца в зависимости от вашей толерантности. Один маленький перец хабанеро обеспечит много специй для этого рагу.
• Приправы – Душистый перец, паприка копченая, тимьян, лавровый лист.
• Соевый соус – По желанию можно добавить немного вустерского соуса.
• Говяжий бульон – Подойдут и другие виды бульона, но говяжий бульон дает самый насыщенный вкус.
• Лимская фасоль – Масляная фасоль или белая/темно-синяя фасоль также подойдут.
• Кукурузный крахмал – Для загущения рагу.

Как приготовить рагу из бычьего хвоста

1. Обжарить бычьи хвосты: Нагреть оливковое масло в большой жаровне или жаровне на среднем огне. Приправьте бычьи хвосты солью и перцем и обжарьте со всех сторон, пока они не подрумянятся. Возможно, вам придется делать это партиями. Переложите бычьи хвосты на тарелку и отложите в сторону.
2. Соте: Добавьте лук в кастрюлю и готовьте, пока он не станет прозрачным и не станет мягким, 3–5 минут. Добавьте чеснок, имбирь и хабанеро, затем перемешайте и готовьте 1 минуту. Добавьте душистый перец, копченую паприку, соевый соус, томатную пасту и готовьте 2-3 минуты, пока паста слегка не подрумянится.
3. Тушение: Добавьте бычьи хвосты обратно в кастрюлю. Добавьте говяжий бульон, тимьян, лавровый лист и доведите кастрюлю до кипения. Убавьте огонь до минимума и накройте слегка приоткрытой крышкой. Варить на медленном огне 2 часа, снять крышку и добавить масляные бобы, затем варить без крышки еще 30-45 минут.
4. Отделка: Удалите лавровый лист и веточки тимьяна. Взбейте кукурузный крахмал с 1 столовой ложкой воды, чтобы получилась кашица. Перемешайте суспензию в кастрюле и увеличьте огонь до среднего, помешивая, пока смесь не загустеет. Украсить свеженарезанным зеленым луком.

Как подавать рагу из бычьего хвоста

Традиционно по этому рецепту подают «рис с горошком», блюдо, приготовленное из белого риса со специями и фасоли. Вы можете просто подавать его с белым рисом, если вы ищете что-то приятное и легкое. В вашем рагу будет много вкуса!

Вы также можете подавать его с картофелем, яичной лапшой или просто наслаждаться тушеным мясом. Если вы хотите разнообразия на столе, я бы предложил домашний хлеб, который поможет пропитаться вкусным рагу вместе с освежающим салатом. Попробуйте эти рецепты:

• Ржаной хлеб
• Хлеб без замеса
• Хлеб ручной работы
• Хлеб без замеса на сковороде
• Салат из нута и помидоров
• Салат из авокадо и 947 Томатный салат с авокадо

  050

Как хранить остатки

Переложите остатки в герметичный контейнер и храните в холодильнике 3-4 дня. Можно разогреть в микроволновке или на плите. В сковороде, кастрюле или кастрюле разогрейте рагу на среднем огне. При необходимости можно добавить еще говяжьего бульона. Пусть все кипит в течение 5-10 минут или пока бычьи хвосты не прогреются.

Ваше рагу также можно хранить 6-12 месяцев в замороженном виде в герметичном контейнере. Хотя лучше всего дать тушеному мясу оттаять в холодильнике перед повторным разогревом, вы можете разогреть его прямо из морозильной камеры, используя микроволновую печь или плиту.

Другие вкусные рецепты, которые можно попробовать

• Медленные плиты короткие ребрышки
• Crockpot Cteade или мгновенное рагу из говядины.

Прежде чем начать! Если вы сделаете это, пожалуйста, оставьте отзыв и оцените, сообщив нам, как вам понравился этот рецепт! Это помогает нашему бизнесу процветать и продолжать предоставлять бесплатные рецепты.

Этот насыщенный Рагу из бычьего хвоста Нежное мясо тушится в насыщенном ароматном соусе. Созданный с невероятно простыми пошаговыми инструкциями, этот рецепт вы освоите с первой попытки, даже если вы впервые работаете с бычьим хвостом.

• ▢ 2 столовые ложки оливкового масла
• ▢ 3-4 фунта бычьих хвостов
• ▢ ½ чайной ложки соли (или по вкусу)
• ▢ ½ чайной ложки перца (или по вкусу)
• ▢ 1 большая луковица (нарезанная)
• ▢ 6 зубчиков чеснока (измельченных)
• ▢ 2 ч. паприка
• ▢ ¼ стакана томатной пасты
• ▢ 2 столовые ложки соевого соуса (с низким содержанием натрия)
• ▢ 4-6 стаканов говяжьего бульона (с низким содержанием натрия)
• ▢ 4 веточки свежего тимьяна
• ▢ 2 нарезанных свежих лавровых листа
• ▢ 15 унций лимской фасоли (промытой и высушенной, или масляной фасоли, или белой/темно-синей фасоли)
• ▢ 1 столовая ложка кукурузного крахмала
• ▢ 3 зеленых луковицы (нарезанных)

Прежде чем начать! Если вы сделаете это, пожалуйста, оставьте отзыв и оцените, сообщив нам, как вам понравился этот рецепт! Это помогает нашему бизнесу процветать и продолжать предоставлять бесплатные рецепты.

• Обжарить бычьи хвосты. Нагрейте оливковое масло в большой жаровне или жаровне на среднем огне. Приправьте бычьи хвосты солью и перцем и обжарьте со всех сторон, пока они не подрумянятся. Возможно, вам придется делать это партиями. Переложите бычьи хвосты на тарелку и отложите в сторону.

• Обжарить лук с чесноком и специями. Добавьте лук в кастрюлю и готовьте, пока он не станет прозрачным и не станет мягким, 3-5 минут. Добавьте чеснок, имбирь и хабанеро, затем перемешайте и готовьте 1 минуту. Добавьте душистый перец, копченую паприку, соевый соус, томатную пасту и готовьте 2-3 минуты, пока паста слегка не подрумянится.

• Тушите бычьи хвосты. Добавьте бычьи хвосты обратно в кастрюлю. Добавьте говяжий бульон, тимьян, лавровый лист и доведите кастрюлю до кипения. Вы хотите, чтобы бульона было достаточно, чтобы покрыть большую часть бычьих хвостов, поэтому начните с 4 чашек и добавляйте больше по мере необходимости. Убавьте огонь до минимума и накройте слегка приоткрытой крышкой. Варить 2 часа

• Добавьте фасоль и доведите до готовности: Снимите крышку и добавьте масляную фасоль, затем варите без крышки еще 30–45 минут.

• Отделка: Удалите лавровый лист и веточки тимьяна. Взбейте кукурузный крахмал с 1 столовой ложкой воды, чтобы получилась кашица. Перемешайте суспензию в кастрюле и увеличьте огонь до среднего, помешивая, пока смесь не загустеет. Украсить свеженарезанным зеленым луком.

• Голландская печь на 6 кварт

1. Переложите остатки в герметичный контейнер и храните в холодильнике 3-4 дня. Можно разогреть в микроволновке или на плите. В сковороде, кастрюле или кастрюле разогрейте рагу на среднем огне. При необходимости можно добавить еще говяжьего бульона. Пусть все кипит в течение 5-10 минут или пока бычьи хвосты не прогреются.
2. Ваше рагу также можно хранить 6–12 месяцев в замороженном виде в герметичном контейнере. Хотя лучше всего дать тушеному мясу оттаять в холодильнике перед повторным разогревом, вы можете разогреть его прямо из морозильной камеры, используя микроволновую печь или плиту.

Порция: 1 порция Калории: 729 ккал (36 %) Углеводы: 23 г (8 %) Белки: 80 г (160 %) Жиры: 35 г (54 %) Насыщенные жиры: 13 г (81 %) Холестерин: 249 мг (83 %) Натрий: 1196 мг ( 52%)Калий: 865мг (25%)Клетчатка: 6г (25%)Сахар: 5г (6%)Витамин А: 356МЕ (7%)Витамин С: 10мг (12%)Кальций: 80мг (8%)Железо: 11мг (61%)

Примечание.