Рецепт гуляша свиного: Страница не найдена | пошаговые рецепты от 2D-Recept

Содержание

Гуляш из свиного сердца – 10 пошаговых фото в рецепте

Предлагаю приготовить вкусное, простое, ароматное блюдо – гуляш из свиного сердца. Рецепт совсем несложный – нужно лишь нарезать овощи и отварное свиное сердце, обжарить, а затем протушить под крышкой с добавлением воды, специй и томатной пасты. В результате получается наивкуснейшее мясное блюдо с замечательной подливой, которое можно подать на обед или ужин с отварным картофелем, картофельным пюре, макаронами, любыми кашами.

Ингредиенты

Для приготовления гуляша из свиного сердца понадобится:

сердце свиное – 1 шт.;

лук – 1 шт.;

морковь – 1 шт.;

перец болгарский сладкий – 0,5-1 шт.;

томатная паста – 1 ст. л.;

чеснок – 1 зубчик;

соль, специи для мяса – по вкусу;

сахар – 1 ч. л.;

лавровый лист – 1-2 шт.;

масло растительное – 3 ст. л.;

вода горячая – 250 мл.

Этапы приготовления

Свиное сердце предварительно отварить в подсоленной воде в течение 1,5-2 часов, остудить.Нарезать сердце средними кубиками (или кусочками).

Лук, чеснок и морковь очистить, удалить семена из болгарского перца. Влить в сковороду растительное масло, добавить репчатый лук, нарезанный на произвольные кусочки, и морковку, натертую на крупной терке.

Обжарить лук с морковью на среднем огне до мягкости, затем добавить нарезанное свиное сердце. Обжаривать, помешивая, на среднем огне около 4-5 минут.

В сковороду к свиному сердцу, обжаренному с луком и морковью, добавить болгарский перец, нарезанный соломкой.

Сюда же добавить томатную пасту, соль, сахар и специи, влить горячую воду.

Перемешать содержимое сковороды, прикрыть крышкой, тушить гуляш на небольшом огне 10-12 минут, после чего добавить лавровые листья и измельченный чеснок.

Протушить блюдо еще минут 5-7 и оно готово!

Очень ароматный и вкусный гуляш, приготовленный из свиного сердца, подавать к столу в горячем виде вместе подливой с любимым гарниром. Я уверена, это домашнее блюдо вам понравится!

Приятного аппетита!

Гуляш из свинины с подливкой

Гуляш из свинины с остренькой томатной подливкой – блюдо яркое, ароматное и потрясающе вкусное. Особенно, если приготовить его по классическому рецепту, соблюдая исторически сложившиеся традиции. Самое популярное блюдо венгерской национальной кухни, как правило, готовится из телятины или говядины. Но кто нам запретит использовать иное мясо? Гуляш получится сочным, аппетитным, сытным, помните, таким кормили нас в детском саду и советской столовой.

Не важно, на сковороде или в кастрюле вы его готовите. Помимо мяса, очень важную роль играет загущенная мукой подлива, в которую традиционно добавляется томатная паста. В предложенном пошаговом рецепте в состав входит минимальный и привычный набор приправ. Но его можно разнообразить по своему усмотрению.

Гуляш из свинины с томатной подливкой – классический рецепт на сковороде

Держите самый вкусный, неоднократно проверенный и одобренный домочадцами вариант приготовления знаменитого блюда.

Понадобится:

  • Свинина – 650 гр.
  • Морковка – 100 гр.
  • Лук – 200 гр.
  • Помидоры – 300 гр.
  • Болгарский перец – 80 гр.
  • Зеленый горошек – 80 гр.
  • Мука – 1,5 большие ложки.
  • Томатная паста – 1,5 большие ложки.
  • Вода – 0,6 литра.
  • Подсолнечное масло – 2 большие ложки.
  • Чеснок – 2 зубчика.
  • Перец – маленькая ложка.
  • Красный острый чили – ½ маленькой ложки.
  • Соль – 2 маленькие ложечки.
  • Сахар – маленькая ложка.
  • Кориандр – ½ чайной ложки.
  • Лавровый лист – парочка.

Пошаговый рецепт:

Ополосните свиную вырезку, просушите бумажным полотенцем. Нарежьте брусочками размером 2,5 на 2,5 сантиметра.

Налейте на сковородку масло, хорошенько его разогрейте, чтобы мясо не прилипало. Выложите кусочки, жарьте на среднем огне 3-4 минутки, помешивая лопаткой.

Нарежьте средним кубиком головку лука, выложите к мясу. Жарьте, не переставая помешивать несколько минут. Следом добавьте мелко порубленный чеснок и готовьте еще пару минут.

Нарежьте морковку полукольцами, переложите на сковороду, размешайте, продолжайте обжаривать овощи на умеренном огне.

Помидоры обычно режут кубиками. Но вы можете поделить их дольками. Из сладкого перца вырежьте сердцевину с семенами и перегородками. Покрошите соломкой или кубиком.

Выложите томаты с перцем на сковороду, перемешайте содержимое. Готовьте еще 2-3 минутки.

Посыпьте блюдо мукой, размешайте.

Выложите томатную пасту.

Сдобрите перцем, посолите. Залейте необходимое количество воды.

Не закрывая крышки дождитесь закипания содержимого. Затем прикройте, сбавьте мощность огня до минимального. Тушите при тихом кипении примерно 40 минут.

Заложите перечисленные в рецепте специи и приправы: сахар, кориандр, лавровый лист, молотый перец, острый чили.

Последним добавляется зеленый горошек. Если он замороженный, кладите без размораживания. Старательно размешайте содержимое. Томите на слабом огне еще 15 минут.

Последний штрих – зелень. Порубите её и щедро посыпьте блюдо, выложив его из сковороды.

Подавайте на стол с гарниром из картофеля, макаронными изделиями, рисом, гречкой.

Видео-рецепт венгерского свиного гуляша

Еще одна вариация мясного блюда с иным набором приправ, благодаря которым любимый гуляш заиграет другими вкусовыми красками. Приятного аппетита! На моем сайте имеется пошаговый рассказ о приготовлении гуляша по-венгерски, заходите, вкусно угощу.

Гуляш из свинины с подливкой: 5 пошаговых рецептов

Вкусный рецепт гуляша из свинины с подливкой, который станет лучшим блюдом дня для любого гурмана. Чтобы приготовить вкусный гуляш, лучше выбрать мясо с жирком, и перед приготовлением оно обязательно должно быть комнатной температуры.

Если мясо пришлось помыть, нужно обсушить салфетками, иначе из-за воды не образуется приятная корочка. Подавать гуляш можно с любым гарниром, какой вам или гостю больше нравится. Изюминкой к гуляшу будет приготовленное мясо нежное как тушенка. В сочетании с луком и мясом блюдо приобретает отличный аромат.

Гуляш из свинины с подливкой — простой пошаговый рецепт

Этот рецепт сочетает в себе все тонкости приготовления свинины, чтобы она была мягкая и нежная как тушенка. В этом рецепте я разбавил вкус сушеным укропом, но добавлять или нет по желанию, но вкус с ним еще лучше. Рецептов гуляшей очень много, но классический вариант остается всегда неизменным.

  • Свинина 500 г.
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Томатная паста 1 ст.л
  • Лавровый лист 1 шт.
  • Душистый перец горошком 4-5 шт.
  • Сушеный укроп ½ ч.л.
  • Соль 1 ч.л.
  • Мука пшеничная 1 ст.л
  • Вода 1 ст.

Калории: 148 ккал

Белки: 9.9 г

Жиры: 10.9 г

Углеводы: 3.2 г


Перед обжаркой мяса, используйте охлажденное и пройдитесь салфеткой чтобы убрать лишнюю влагу. Благодаря этому образуется золотистая корочка.

Самый вкусный рецепт свиного гуляша с подливкой на сковороде

Этот гуляш мы готовим исключительно на сковороде. Для этого лучше использовать сковородку с высокими бортами, по типу сотейника или сковороды Вок.

https://www.youtube.com/watch?v=Ydpsh384JdI

Это блюдо будет очень нежным и благодаря моркови и луку приобретет очень насыщенный вкус. Можно добавить также и болгарский перец, но для начала попробуйте приготовить без него, просто пальчики оближешь как получится вкусно.

Ингредиенты:

Свиная вырезка – 600 г
Лук репчатый  – 1 шт;
Морковь – 1 шт.;
Вода — 2 ст.;
Специи – по вкусу;
Соль, перец – по вкусу;
Способ приготовления:

1. Берем свинину, для этого лучше купить шейку или лопатку, главное чтобы была с жирком. И дальше режем на среднего размера кусочки.

2. На сковороду наливаем растительного масла и даем сковородке нагреться, выкладываем свинину обжариваться. Главное чтобы лишняя влага выпарилась и образовалась золотистая корочка.

Тут важно не пережарить, иначе можно засушить мясо! Обжариваем только до румяной корочки.

Репчатый лук измельчить и добавить в сковороду к мясу. Жарим до золотистого цвета постоянно помешивая.

4. На терке терем морковь и добавляем к мясу. Обжариваем 5 минут и заливаем водой. Накрываем крышкой и тушим блюдо 40 минут на слабом огне.

Чтобы гуляш был погуще, можно добавить ложку муки или картофельного крахмала 1 ч.л., тогда через 5 минут будет густой гуляш. Делать это нужно только в конце.
Теперь можно добавить любимые специи и приправы. Я добавляю черный молотый перец, лавровый лист и подсаливаю. Оставляю гуляш тушиться еще 10 минут и выключаю огонь.


Вкусный и ароматный гуляш приготовлен и можно подавать к столу. Подавать можно с любым гарниром на ваш выбор. Приятного аппетита!

Рецепт гуляша как в столовой в советские времена

Многие любят гуляш приготовленный не по современным меркам, а старый добрый гуляш из советских времен как в столовой. Многие до сих пр с ностальгией вспоминают по советскому гуляшу, пора приготовить этот рецепт и вспомнить как готовили 50 лет назад.

https://youtu.be/JD-v2CfNRww

Все готовится из домашних продуктов, свинина, морковь, томатная паста и репчатый лук. К блюду рекомендую приготовить вермишель, этот рецепт буквально создан для нее.
Ингредиенты:

  • Свинина филе – 500 г
  • Морковь – 1 шт.
  • Репчатый лук – 1 головка
  • Томатная паста – 1-2 ст. л.
  • Вода теплая – 2 стакана
  • Мука пшеничная – 2 ст. л.
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:
1. Мясо нарезаем на кусочки среднего размера и обжариваем на сковороде. Почему среднего? Все просто, сок должен остаться внутри, а снаружи приобрести золотистую корочку.

2.Измельчаем репчатый лук при помощи ножа на мелкие кусочки, а морковь измельчаем на терке, как подобает того классический рецепт гуляша. Добавляем воды, лаврового листа среднего размера и под крышкой оставляем на 45 минут.

4.Муку развести водой в стакане и добавить к мясу. Размешиваем хорошо чтобы не было комочков. Блюдо начнет через одну минуту довать густоту. Поэтому много муки класть не нужно.

6. Добавляем томатную пасту и даем потушиться еще 5 минут. Также солим и перчим блюдо.Вот мы и приготовили за один час обалденный гуляш, подавайте его с макаронами и любимым гарниром. Гуляш советских времен со вкусом «тем самым» приготовлен!

Видео как приготовить гуляш со свининой в сливочном соусе

Этот гуляш имеет не только праздничный вид, но и вкус, мясо замаринованное в соевом соусе станет настоящей изюминкой блюда. А с добавлением сливок и свежей зелени преобразиться до идеального мясного обеда.
Гуляш готовится в два этапа, сначала обжарка на сковороде, потом запекание в духовке.Это настоящий праздничный рецепт гуляша, которым можно легко удивить гостей.
Ингредиенты:
свинина — 1,2 кг
лесные грибы — 400 гр.
сладкий перец — 300 гр.
репчатый лук — 2-3 шт.
сливки 20% — 500 гр.
соевый соус — 200 мл
растительное масло — 30 мл
соль, перец, специи — по вкусу
зелень — для подачи
Для крышки:
слоеное тесто — 250 гр.
желток — 1 шт.

Гуляш из свинины с подливкой

С горчицей, С луком, С морковью, С подливкой, С помидорами, Со сметаной ТУШЕНАЯ свинина

Рецепт гуляша из свинины с подливкой пришел к нам из Венгрии, укрепился на столах, любим мы его и до сегодня. Особый вкус и пикантность – это заслуга именно густой подливы. Давайте учиться ее правильно готовить!

Свинина с классической томатной подливкой
Свиной гуляш с подливкой в мультиварке
Гуляш со сметаной
Венгерский гуляш из свинины
Мясная подлива с мукой
Свинина в молоке
Мясное ассорти в подливке
Секреты приготовления

Свинина с классической томатной подливкой

Потребуются продукты

Свиное мясо – 500 г
Томат – 3 ст. л.
Лук – 2 шт.
Мука – 1 ст. л.
Специи, соль, лист лавра
Масло – для обжаривания
Вода – 2-3 стакана

Готовим

Наилучшим мясом для этого классического гуляша станет свиная вырезка, ее разрежьте на мелкие кусочки. Лук измельчите на кубики.

Используйте для приготовления сковороду с высокими бортами либо казанок. Разогрейте в выбранной посуде масло, обжарьте свинину на большом огне, после включите сюда и лук и готовьте около 10 минут.

Подсолите, добавьте приправы и притрусите компоненты мукой, обжаривайте еще 3-4 минуты, постоянно мешая продукты.

Далее добавьте томат. Можно также использовать соус или кетчуп. Перемешайте, обжарьте пару минут и медленно вливайте воду. Отрегулируйте слабый огонь и готовьте до мягкости мяса.

Ставьте на стол как дополнение к спагетти либо картофельному пюре.

Свиной гуляш с подливкой в мультиварке

Набор продуктов

Свинина – 700 г
Томатная паста – 1,5 ст. л.
Лук – 1 корнеплод
Морковь – 1 шт.
Масло рафинированное
Специи

Приготовление

В данном рецепте вкусного гуляша мы не используем муку, а густеть подлива будет за счет длительного тушения свинины. Такой вариант подойдет для подачи к блюдам из макарон либо кашам.

Итак, нарежем мясо средними порционными кусочками. Нашинкуем луковицу и потрем морковь. Последнюю можно также порезать, при длительном тушении слишком выраженной она не будет.

Включаем мультиварку, наливаем масло, укладываем овощи, сверху помещаем мясо, устанавливаем режим «Жарка» или «Выпечка» в зависимости от модели устройства. Термическая обработка продуктов – полчаса.

Через 35 минут полагается помешать компоненты, присолить и положить томат.Теперь влейте воду так, чтобы жидкость слегка покрыла ингредиенты. Переставьте режим «Тушение» и томите 2 часа. Так, мясо получится особенно мягким и тающим во рту.

Гуляш со сметаной

Ингредиенты

Чеснок – 2 зубца
Мука – 3 ст. л.
Лук – 1 шт.
Мясо свиное – 1 кг
Сметана и томатная паста – по 2 ст. л.
Растительное масло – 50 мл
Специи, лавровый лист
Бульон или вода – 2 стакана

Процесс приготовления

Нарезаем свиное мясо ломтями, присаливаем, посыпаем приправами и отставляем на 30 минут. Подготовим овощи: лук, морковь, чеснок.

Все нарежем, в казан с подсолнечным маслом выложим мясо, обжарим. На следующем этапе поочередно добавляем овощи.

В конце продукты посыпаем мукой и обжариваем до тех пор, пока не образуется корочка.

Далее наливаем воду или бульон, добавляем лист лавра, перемешиваем продукты и закрываем крышкой. Ждем, пока закипит. Делаем маленький огонь и ожидаем 30 минут.

Совет: следите, чтобы вода не испарилась без остатка, по необходимости можно подливать жидкость.

Как только пройдет полчаса, в сковороду кладем сметану и томат, перемешиваем и тушим еще не меньше часа. Подаем горячим с рисовой кашей или гарниром из тушёных овощей.

Венгерский гуляш из свинины

Продукты

Свинина – 800 г
Красные помидоры – 3 шт.
Лук – 2 шт.
Мука – 2 ст. л.
Масло подсолнечное – 50 мл
Молотая паприка – 3 ч. л.
Тмин – 1 ч. л.
Соль – по вкусу
Сахар – 0,5 ч. л.
Сметана (для подачи) – 200 г

Этапы готовки

Нарезаем мясо, нам нужно его замариновать в пряностях, соли и сахаре на 30-40 минут.

Режем луковицы, поджариваем на раскаленном в сковороде масле около 3-4 минут. Солим, слегка посыпаем приправами и еще пару минут обжариваем.

Добавляем к луку свинину, готовим до золотистой корочки, вливаем воду и ждем закипания. Закрываем крышку и готовим 30 минут.

Помидоры очищаем от кожицы, предварительно опустив в кипяток. Режем мелкими кусочками. Добавляем к мясу, ждем еще полчаса.

Муку разбавляем в воде и тонкой струйкой выливаем к гуляшу, ждем закипания и отключаем через 3-4 минуты после этого. Не забывайте мешать.

Подаем со сметаной к отварному кусочками картофелю.

Мясная подлива с мукой

Возьмем

400 г свинины
1 лук
2 ст. л. муки
3 ст. л. кетчупа
2 ст. л. сметаны
1 ч. л. горчицы
2 зубца чеснока
Приправа для мяса, соль
Растительное масло

Готовим

Обжариваем лук, предварительно порезав его на кубики, добавляем кусочки свинины, доводим продукты до подрумянивания.

Всыпаем муку, разделив на несколько порций, каждую новую при этом перемешиваем, дабы не допустить образования комков. Жарим 2 минуты и вливаем кетчуп, после этого – сметану. Тщательно мешаем, чтобы получить однородную консистенцию.

Тонкой струей вливаем воду. Это важно, ведь только так можно достичь лучшего загустения. Воду рассчитывайте от собственных предпочтений по густоте блюда. Теперь можно высыпать горчицу, все перемешать и оставить тушиться 60 минут под крышкой. Если свинина жестковата, тогда готовку стоит продолжить до ее мягкости.

Свинина в молоке

Продуктовый набор

Свинина – 400 г
Лук – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Соль, черный перец
Майонез – 70 мл
Соус томатный – 3 ст. л.
Молоко – 1,5-2 стакана
Крахмал – 1 ч. л.
Подсолнечное масло

Этапы рецепта

Свиное мясо, лучше вырезку, нарезаем полосками, лук рубим кусочками, морковь трем на крупной терке.

На сковороде поочередно все обжариваем, подсаливаем, посыпаем перцем. Тушим около получаса.

Из молока, майонеза, соуса и крахмала делаем болтушку, смешав все компоненты. Можно слегка присыпать перцем. Заливаем гуляш и продолжаем готовить 20 минут. Следите, чтобы мясо было мягким. Если оно не успело приготовиться, тогда увеличьте время.

Мясное ассорти в подливке

Приготовим

Куриное филе – 200 г
Свинина – 200 г
Морковь, лук – по 1 шт.
Вода – 300 мл
Сахар – 1 ч. л.
Томатная паста – 1 ст. л.
Мука – 1 ст. л.
Соль – по вкусу
Молотый перец
Масло подсолнечное – 30 мл

Приготовьте гуляш, скомбинировав куриное мясо и свинину. Для этого мясо и овощи обжарьте. Заправьте подливой из оставшихся ингредиентов. Тушите в течение 1-2 часов. В этом случае главное, чтобы свиное мясо было мягким, поэтому время готовки ориентировано на него.

Подавайте гуляш из свинины и курицы в подливе вместе с выпечкой на смальце, к примеру, с дрожжевыми лепешками.

Секреты приготовления

Дополнительный вкус и аппетитный вид придаст зелень, ею посыпается блюдо во время подачи. По-особому вкусно сочетается с гуляшом петрушка.

Чтобы наверняка избежать комочков, нужно предварительно разводить муку в воде, а после вливать в основную массу блюда.

Если вы не используете загустители, например, крахмал или муку, тогда можно в конце приготовления добавить разведенную в воде сметану.

Изменить вкус блюда возможно при помощи муки. Перед тем, как добавлять ее к яству, обжарьте до золотистого оттенка. Он придаст ореховый привкус.

В качестве увеличения массы гуляша можно добавить во время обжаривания овощей патиссон. Он не испортит вкус, а только придаст блюду красивый оттенок и ровную консистенцию.

Необычайно вкусно получается свинина тушеная с грибами. Просто в конце готовки, добавьте в свой гуляш жареные грибочки.

Из специй не нужно выбирать слишком замысловатые варианты. Наиболее подойдет классический набор: черный перец горошком либо молотый, паприка, лавровый лист.

Чтобы мясо оставалось более мягким, его нужно быстро обжарить на большом огне, тогда внутри сохранится собственный сок.

Муку в блюде можно поменять на кукурузный крахмал, предварительно растворив его в воде, бульоне или сметане.

Дабы получить необычный вкус в любом из вышеперечисленных рецептов, можно добавить сухофрукты, отличным вариантом станет курага и чернослив.

Когда свинина обжаривается на сковороде, можно влить 50 мл красного вина, тогда гуляш получится очень утонченным.

Если соус в итоге получился с чрезмерной кислинкой, тогда можно добавить в яство немного сахара.
За 5 минут до конца готовки положите в гуляш 50 г сливочного масла, оно придаст нежный молочный вкус.

С рецептом приготовления вкусного и сытного гуляша из свинины с подливкой справится каждая хозяюшка. Приятного аппетита вам и вашей семье.

© сайт iz-svininy.ru

Гуляш из свиной лопатки с подливкой

Приветствую вас, мои дорогие читатели! Хотите удивить своих домочадцев вкуснейшим обедом? Советую приготовить гуляш из свинины с подливкой. Готовится он быстро и довольно просто. Набор же продуктов варьируете по своему вкусу.

Кроме мяса в блюдо добавляются лук, морковь, томатная паста или свежие помидоры. Иногда разнообразят рецепты болгарским перцем или солеными огурцами. Например, гуляш по-венгерски вообще больше похож на суп, чем на второе блюдо.

Гурманы по достоинству оценят сочетание свинины с фруктами. Добавьте пару кусочков яблока, маринованные сливы или несколько апельсиновых долек. Получится настоящий шедевр с удивительной вкусовой гаммой и утонченным ароматом.

Сегодня я поделюсь с вами несколькими вариантами этого вкусного блюда с подливкой. Готовить можно в скороварке, в толстодонной сковородке на плите или в духовке. Каждый из этих вариантов отличается доступностью, простотой и прочими своими преимуществами. Заинтригованы? Тогда ловите рецепт гуляша из свинины с подливкой.

Калорийность этого блюда немалая. Она составляет 148,2 ккал на 100 г. В общем, если вы следите за фигурой, сильно им не увлекайтесь. Впрочем, умеренность важна везде, тогда не придется потом изнурительно сбрасывать лишние килограммы. Но не о борьбе с избыточным весом сейчас идет речь.

Пошаговый рецепт гуляша из свинины с подливкой на сковороде

Это классический вариант блюда. Получается очень ароматным и аппетитным, как в столовых, а то и еще лучше, ведь готовится оно дома и с любовью. По сути, это сочное, нежное мясо в томатном соусе. Готовить можно или в толстодонной сковороде, или в казане.

Такое кушанье отлично сочетается с картофельным пюре. А еще оно может гармонично дополнить отварной рис. Да и к макаронам вполне подойдёт такой яркий и вкусный подлив.

Процесс приготовления совсем несложный, он описан ниже. А продукты можете скорректировать по своему вкусу. Если вы любите блюда с морковью, то добавьте и её. Хотя классический рецепт этого не предусматривает.

Так же и с томатным соусом. Можете уменьшить его количество в блюде, если вам покажется многовато. Можно его заменить и свежими помидорами.

Приготовление:

1. Свинину промываем. Если есть какие-то жилки и пленки, то лучше их удалить. Затем обтираем мясо бумажным полотенцем и нарезаем брусочками длиной по 4-5 см.

2. На плите нагревается сковорода до закипания масла. Потом аккуратно добавляем туда мясные кусочки. И жарим сначала на большом огне, потом убавляем до среднего.

Не забывайте, что мясо сначала выделит сок. Надо дождаться его выпаривания, а потом только помешивая, доводим до румяной корочки.

3. Далее чистим лук, промываем его и шинкуем тоненькими полукольцами. Когда свинина подрумянится, отправляем лук. Продолжаем жарить ещё минут семь.

4. Добавляем томатный соус (его можно заменить томат-пастой). Я использую домашнюю заготовку хреновину. Затем обогащаем блюдо специями и сюда же бросаем лаврушку. Теперь пора посолить и долить воды. После чего все хорошенько перемешиваем.

5. Дальше тушить блюдо под крышкой на среднем огне 40-50 минут. Не забывайте периодически перемешивать, иначе нижний слой подгорит.

Зелень промываем под холодной проточной водой, а после меленько режем ножом. И отправляем ее в сотейник к мясу. Блюдо готово. Подавайте его с любимым гарниром.

Как приготовить гуляш свиной, чтобы мясо было мягким и сочным?

Это старый, добрый рецепт, который известен был еще нашим мамам и бабушкам. Каким же нежным и сочным получается мясо. Оно просто тает во рту.

Если готовить это блюдо будете летом, его можно сделать и без томатной пасты. Например, с помидорами. Добавьте в соус пару свежих плодов, которые предварительно обдайте кипятком, снимите кожицу, а потом нарежьте кубиками.

Соус получится ещё нежнее, если его готовить со сметаной. В любом случае мясо будет нежным и мягким. Готовить этот гуляш из свинины с подливкой мы будем на двух сковородках. На одной обжаривать, а на второй тушить до готовности.

Что понадобится:

Приготовление:

1. Начнём с разделки мяса. Филе хорошенько промыть в холодной воде и обсушить кухонным бумажным полотенцем. Затем нарезаем мясо небольшими кусочками, примерно, по 3-4 см. Очищенный от шелухи лук моем и шинкуем не очень мелкими кубиками.

2. В большой сотейник наливаем масло и хорошенько разогреваем.

Обжаривать свинину следует до появления румяной корочки около 15 минут.

Мясо отправляем к раскаленному маслу и быстро перемешивая жарим пару минут на большом огне. Солим, перчим, добавляем специи.

3. Тем временем на меньшей сковородке обжаривается лук. К нему добавляем томат-пасту или кубиками порезанные свежие помидоры.

4. Подсыпаем щепотками муку и все тщательно перемешиваем. Через пару минут поджарочка готова. Отправляем её в большую сковороду, где жарится мясо и помешиваем деревянной лопаткой.

5. Чайник у меня уже вскипел. Заливаю овощи мясо с овощами кипятком.

Обратите внимание: воды должно быть столько, чтобы она полностью покрыла мясо.

6. Когда подливка закипит, можно убавить огонь до малого и тушить мясо с овощами 30 минут при закрытой крышке. Время от времени помешивайте блюдо, чтобы мучная подливка не прижаривалась ко дну.

7. В конце добавляем пару листиков лаврушки. Затем снимаем пробу: если вам покажется, что соли или перца маловато, добавьте немного. Также всыпаем сахар и все тщательно перемешиваем. Этот ингредиент слегка смягчит кисловатый вкус томатной пасты. После этого продолжаем тушить еще 25-30 минут и снимаем сотейник с огня.

Подавайте гуляш с пюрешкой или любым другим гарниром. Только кушать его надо горячим и свежим.

Рецепт гуляша из свинины с подливкой как в столовой

Это, пожалуй, самый минималистичный вариант блюда. Впрочем, это отнюдь не значит, что оно скучное и невкусное. Совсем нет, сочные кусочки тушеного мяса с густой подливкой – это объеденье. Такой гуляш станет отличным дополнением к любому гарниру. Подавать можно, например, с картофелем, отварными макаронами или кашей.

В это блюдо тоже добавляется томат-паста или свежие помидоры. Ещё мы будем подливать бульон в подливку. В классическом исполнении гуляш из свинины тушится на сковороде. Однако, это блюдо можно приготовить в горшочке, в духовке.

Что понадобится:

Приготовление:

Свинину моем, обтираем бумажным полотенцем и режем брусочками или кубиками. Тут форма значения не имеет: как вам удобнее, там и измельчайте. Наливаем в сковородку масло и подогреваем его. Далее отправляем сюда свинину.

Обжариваем мяско на среднем огне. На этом этапе приготовления оно интенсивно выделяет сок.

Не пугайтесь, что так много жидкости: впоследствии мясо весь выделенный сок назад впитает.

Солим мясо и приперчиваем его. Перемешиваем и поджариваем свинину примерно 15-20 минут на огне средней мощности. За это время лишняя жидкость выпариться и кусочки подрумянятся.

Очищенную и вымытую луковицу промываем и нарезаем кубиками. Затем отправляем в сковородку к мясу.

Обжаривается лук до прозрачного состояния.

Как мясо, так и лук жарьте при открытой крышке.

Добавляем томатную пасту и хорошенько перемешиваем. Далее вливаем бульон, сбавляем огонь до малого и тушим примерно 5-7 минут. Несмотря на быстроту и простоту этого рецепта, мясо получается изумительное.

Приготовление гуляша из свинины в мультиварке с луком и морковью

Если у вас дома есть «помощница» «Редмонд» или «Поларис» либо какой-другой марки, вам крупно повезло. С этой новомодной техникой такие кулинарные шедевры сотворить можно, что сами удивитесь. Да и готовятся блюда в скороварке очень быстро. По времени это выходит в два раза меньше, чем если бы вы тушили в сковороде на плите.

Вкусный рецепт в мультиварке готовится с луком и морковкой. Впрочем, добавлять можно и другие овощи. Например, почему бы не сготовить эту вкусняшку с грибами или с болгарским перцем? Тушить мясо будем в сметанном соусе. Хотите придать блюду кислинку? Поможет вам в этом томатно-сметанная подливка. В общем, непременно поэкспериментируйте.

Что понадобится:

Приготовление:

1. Наливаем в чашу мультиварки растительное масло. Выставляем на агрегате режим «Жарка» и время – 10 минут.

2. Овощи чистим и промываем. Луковицу шинкуем мелкими кубиками и отправляем в мультиварку (к тому времени масло уже должно быть хорошо прогрето). Морковку натираем на крупной терке.

3. Как только лук обжарится, выкладываем в мультиварку морковь. Перемешиваем овощи и тушим их еще 10 минут. Если вы готовить будете с грибами, добавляем их в чашу и дальше продолжаем термическую обработку.

4. Свинину моем, обсушиваем и нарезаем небольшими кусочками. После отправляем в мультиварку мясо. Перемешиваем его с овощами и продолжаем тушить еще 10 минут.

5. После звукового сигнала добавляем муку и приперчиваем блюдо. Все тщательно перемешиваем и обжариваем мясо с соусом 1-2 минутки.

6. Добавляем сметану. Сразу же присаливаем и все снова перемешиваем. Наливаем в чашу мультиварки стакан воды.

7. На агрегате выбираем режим «Тушение». Выставляем время – 1 час. Если свининка молодая и мягкая, то можно время готовки сократить.

Дожидаемся звукового сигнала и приступаем к дегустации блюда. При подаче на стол, в тарелку добавляйте мелко порубленную зелень. Вот так просто и быстро мы приготовили вкусный обед в мультиварке.

Видео о том, как приготовить гуляш со свининой

Простое и сытное блюдо от видео канала Марины Петрушенко «Еда и рецепты для мультиварки». Этот рецепт можно адаптировать для любой марки.

От того, насколько правильно вы подберете ингредиенты, зависит конечный вкус блюда. А значит, нужно купить свежие продукты. Ну, с овощами вроде как все понятно. Что же касается мяса, здесь одной «свежестью» не обойтись. Если использовать нежирную жесткую часть (например, окорок или корейку), мясо выйдет суховатым. Лучше взять свиную шею или вырезку с легкой жировой прослойкой.

Пару слов о соусе, в котором тушим мясо. Традиционно это томатная подливка. Однако существуют и другие варианты: сметанная, томатно-сметанная. К тому же подливка может быть жидковатой или густой. В первом случае заливка добавляется в большом количестве, например, 1-1,5 стакана. Для увеличения густоты соуса либо уменьшите количество жидкости, либо добавьте загуститель. Это может быть пшеничная мука или картофельный крахмал.

Секреты вкусного гуляша

Думаю, вы не станете отрицать, что вкус и аромат блюда во многом зависит от используемых ингредиентов. Основной из них – это мясо. Выбирая свинину, покупайте отборное мясо. Обязательно убедитесь, что на кусочке нет пленочек и хрящей.

Никогда не покупайте несвежее мясо. Это опасно: можно отравиться.

Убедиться в том, что вам предлагают свежее мясо, помогут следующие рекомендации:

  • Обнюхайте кусочек. Качественный продукт имеет нейтральный приятный запах. А вот если у мяса ярко выраженный свиной аромат, вам пытаются продать хряка. Откажитесь от его покупки. Да и присутствующие здесь посторонние запахи должны вас насторожить.
  • Потрогайте мясо. Если вмятина быстро восстановится, свинина свежая. Смело покупайте ее.
  • Присмотритесь к цвету. Мясо старого животного темное: оно жестковатое и не очень вкусное. А вот если свинина светлая, это говорит о том, что животное молодое. Да и на цвет жирка обратите внимание. Идеальный вариант, когда прослойка белого цвета. Кремовый и желтоватый тон – признак того, что свинина несвежая.

Обязательное условие вкусного сочного гуляша – предварительная обжарка мяса. Такая термическая обработка позволяет запечатать сок внутри кусочков. А еще не забывайте, что в сыром мясе могут быть личинки паразитов. Эти вредоносные микроорганизмы погибнут только при температуре 100 градусов, и то если термическая обработка будет проводиться не меньше 10 минут. Как вы понимаете, прожарка имеет двойную пользу: обезвреживает продукт и помогает сохранить его сочность.

Есть только одно «но». Обжарка увеличивает калорийность блюда.

И еще, вместо мяса использовать можно субпродукты. Например, свиную печень или сердце. Получится ничуть не хуже, чем с мяском. Перед тем как обжаривать печень, вымочите ее в молоке. В противном случае она будет горчить.

Надеюсь, что сегодняшняя статья поможет вам приготовить вкуснейший гуляш из свинины с подливкой и овощами. Чтобы на растерять понравившиеся рецепты и дополнительные рекомендации, нажмите на кнопочки соц сетей. Я же прощаюсь с вами до новых вкусных рецептов!

Гуляш из свинины с остренькой томатной подливкой – блюдо яркое, ароматное и потрясающе вкусное. Особенно, если приготовить его по классическому рецепту, соблюдая исторически сложившиеся традиции. Самое популярное блюдо венгерской национальной кухни, как правило, готовится из телятины или говядины. Но кто нам запретит использовать иное мясо? Гуляш получится сочным, аппетитным, сытным, помните, таким кормили нас в детском саду и советской столовой.

Не важно, на сковороде или в кастрюле вы его готовите. Помимо мяса, очень важную роль играет загущенная мукой подлива, в которую традиционно добавляется томатная паста. В предложенном пошаговом рецепте в состав входит минимальный и привычный набор приправ. Но его можно разнообразить по своему усмотрению.

Гуляш из свинины с томатной подливкой – классический рецепт на сковороде

Держите самый вкусный, неоднократно проверенный и одобренный домочадцами вариант приготовления знаменитого блюда.

  • Свинина – 650 гр.
  • Морковка – 100 гр.
  • Лук – 200 гр.
  • Помидоры – 300 гр.
  • Болгарский перец – 80 гр.
  • Зеленый горошек – 80 гр.
  • Мука – 1,5 большие ложки.
  • Томатная паста – 1,5 большие ложки.
  • Вода – 0,6 литра.
  • Подсолнечное масло – 2 большие ложки.
  • Чеснок – 2 зубчика.
  • Перец – маленькая ложка.
  • Красный острый чили – ½ маленькой ложки.
  • Соль – 2 маленькие ложечки.
  • Сахар – маленькая ложка.
  • Кориандр – ½ чайной ложки.
  • Лавровый лист – парочка.

Ополосните свиную вырезку, просушите бумажным полотенцем. Нарежьте брусочками размером 2,5 на 2,5 сантиметра.

Налейте на сковородку масло, хорошенько его разогрейте, чтобы мясо не прилипало. Выложите кусочки, жарьте на среднем огне 3-4 минутки, помешивая лопаткой.

Нарежьте средним кубиком головку лука, выложите к мясу. Жарьте, не переставая помешивать несколько минут. Следом добавьте мелко порубленный чеснок и готовьте еще пару минут.

Нарежьте морковку полукольцами, переложите на сковороду, размешайте, продолжайте обжаривать овощи на умеренном огне.

Помидоры обычно режут кубиками. Но вы можете поделить их дольками. Из сладкого перца вырежьте сердцевину с семенами и перегородками. Покрошите соломкой или кубиком.

Выложите томаты с перцем на сковороду, перемешайте содержимое. Готовьте еще 2-3 минутки.

Посыпьте блюдо мукой, размешайте.

Выложите томатную пасту.

Сдобрите перцем, посолите. Залейте необходимое количество воды.

Не закрывая крышки дождитесь закипания содержимого. Затем прикройте, сбавьте мощность огня до минимального. Тушите при тихом кипении примерно 40 минут.

Заложите перечисленные в рецепте специи и приправы: сахар, кориандр, лавровый лист, молотый перец, острый чили.

Последним добавляется зеленый горошек. Если он замороженный, кладите без размораживания. Старательно размешайте содержимое. Томите на слабом огне еще 15 минут.

Последний штрих – зелень. Порубите её и щедро посыпьте блюдо, выложив его из сковороды.

Подавайте на стол с гарниром из картофеля, макаронными изделиями, рисом, гречкой.

Видео-рецепт венгерского свиного гуляша

Еще одна вариация мясного блюда с иным набором приправ, благодаря которым любимый гуляш заиграет другими вкусовыми красками. Приятного аппетита! На моем сайте имеется пошаговый рассказ о приготовлении гуляша по-венгерски, заходите, вкусно угощу.

  • Свиная лопатка (без кости) – 1 кг
  • Лук – 3 шт
  • Мука – 1 ст. ложка
  • Специи для мяса – по вкусу
  • Соль и перец – по вкусу
  • Растительное масло для жарки
  • Бульон – по желанию

1. Кусок свиной лопатки вымыть, хорошо высушить, удалить жир и сухожилия. Нарезать средними порционными кусочками по 3-4 см.

2. На сковороде с маслом обжарить куски мяса. Поверхность сковороды должна быть максимально разогретой. Жарить куски мяса до полуготовности. Индикатор: мясо должно изменить свой цвет, взяться корочкой. В сковороду к мясу присоединить специи, перец, обильно посолить. Затем присыпать свинину мукой. Перемешать все ингредиенты.

3. На дно отдельной кастрюли или казана разложить лук, который предварительно необходимо порезать. Форму луковой нарезки выбирайте на своё усмотрение, желательно полукольцами или кубиками. Затем добавить к луку поджаренное мясо со сковороды. При желании, можно разделить лук на две половины и выложить блюдо слоями. Уложить первую часть на дно, а второй покрыть мясо сверху.

4. Всё залить водой или заранее приготовленным бульоном. Жидкости надо добавить так, чтобы покрыло всё содержимое кастрюли.

5. Тушится мясо полчаса. Жидкость должна уменьшиться в два раза.При приготовлении гуляша в казан или кастрюлю можно добавить болгарский перец или помидор. Это позволит разнообразить блюдо, сделать его особенным.

Гуляш отличное повседневное семейное блюдо. Приятного аппетита!

Для приготовления этого блюда заказывайте в нашем магазине:

Также, Вы можете отведать вкуснейшие стейки в магазинах Мястория или заказать их на нашем сайте:

Гуляш из свинины в мультиварке Редмонд

Мультиварка, кроме всего прочего, очень холостяцкое изобретение. Если бы каждому одинокому мужчине вручить по такой чудесной вещице, то в мире бы не осталось места лапше быстрого приготовления и гастритам. Однажды я уезжала в отпуск и оставила мужа в гордом одиночестве. Так он вывел идеальный и простейший рецепт гуляша из свинины в мультиварке.

Нам понадобится:

  • Свиного гуляша примерно 1 килограмм
  • Луковица 1 штука
  • Кетчуп Heinz (самый обычный томатный) 1 пакет
  • Мука 1 столовая ложка
  • Специи не буду утомлять количеством, но настоятельно рекомендую использовать:
  • Смесь перцев
  • Чили
  • Хмели-сунели
  • Прованские травы
  • Черный перец

Время приготовления: пятнадцать минут + два часа на программу “тушение”

Количество порций: 6-8 порций

Способ приготовления гуляша

Начинаем с того, что режем гуляш помельче. Обычно магазинное мясо порублено на достаточно большие кусочки. Чем меньше будет свинина в вашем блюде, тем она будет сочнее и приятнее. Следом режем лук. Наливаем небольшое количество подсолнечного масла в котелок мультиварки и ставим режим “тушение”. Когда масло прогрелось, закидываем в котелок лук. Так как рецепт мужской и неразрывно связан с воспоминанием мужа о мясном соусе Фрекен Бок, то не избежать некоторых отступлений от правил. Обжариваем лук до золотистого цвета.

В поменявший цвет лук добавляем мелко порезанный гуляш. Перемешиваем, закрываем крышку и оставляем минут на 5-7. Нам нужно, чтобы мясо пустило сок и “схватилось”.

К посветлевшему мясу добавляем ложку муки и быстро перемешиваем.

Теперь нужно добавить кетчуп. Кстати, почему именно кетчуп? К этому рецепту томатного соуса я пришла совсем не сразу. Сначала я делала его из томатной пасты и воды, но, как по мне, это слишком кислый вариант. Кетчуп дает едва заметную сладость и в сумме с острыми приправами получается ни с чем не сравнимый вкус. Не выливайте сразу весь пакет. Сначала добавьте половину и размешайте. Если вам кажется, что соуса слишком мало — подлейте еще, а лучше, оставьте все на полчасика и поглядите потом еще разок.

В моей мультиварке программа “тушение” рассчитана на два часа, так как я человек, который переживает за степень готовности, то даже свинину я готовлю все два часа.

Итак, за полчаса до окончания программы добавляем соль и специи, хорошо перемешиваем и оставляем на завершающие полчаса.

Лучше всего подавать этот свиной гуляш с картофельным пюре.

Приятного аппетита! Рекомендую облизать тарелку!

Гуляш приготовлен в мультиварке Редмон 4501

Быстрый гуляш из свинины рецепт

Поделиться с друзьями:

Для подачи американского гуляша вам не придётся отдельно готовить гарнир. В отличие от классического европейского он готовится сразу с макаронами. Это изумительная смесь яичной лапши и кусочков мяса в томатном соусе с морковью, луком, сельдереем, сладким соусом и пряностями. Этот вариант американского гуляша готовится из свиной вырезки, а это значит, что приготовление блюда займёт меньше времени, и гуляш будет нежирным. Обжаренные овощи с пряностями тушатся в томатном соусе, затем к ним добавляются, отдельно обжаренные кусочки свинины, отваренная лапша, и гуляш готов! Перед подачей посыпьте свежим зелёным луком.


Рекомендуем

Пищевая ценность одной порции:

Калории 350, всего жиров 11 г., насыщенные жиры 2,5 г., белки 36 г., углеводы 29 г., клетчатка 6 г., холестерин 90 мг., натрий 320 мг., сахар 4 г.


Время: 1 час. 30 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) – 240 мл.
3/4 стакана (ст.) – 180 мл.
1/2 стакана (ст.) – 120 мл.
1/3 стакана (ст.) – 80 мл.
1/4 стакана (ст.) – 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) – 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) – 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

  • 0,6 кг. свиной вырезки, обрезанной и нарезанной на куски по 2,5 см.
  • 1/4 ч. л. сушёного тимьяна
  • 4 ч. л. оливкового масла
  • 2 моркови, нарезанные кубиками
  • 1 стебель сельдерея, нарезанный кубиками
  • 1 лук, тонко нарезанный
  • 1 красный или зелёный сладкий перец, нарезанный кубиками
  • 3 ст. л. сладкой паприки
  • 2 ст. л. томатной пасты
  • 1 ч. л. измельчённых семян тмина
  • 2 зубчика чеснока, измельчённых
  • 1 ст. слабосолёного говяжьего бульона
  • 1 ч. л. красного винного уксуса
  • 2 ст. цельнозерновой яичной лапши
  • Порубленный шнитт-лук, для подачи




Приготовление блюда по рецепту:


  1. Смешайте кусочки свинины с тимьяном, 1/4 ч. л. соли и 1/4 ч. л. чёрного перца. В казане среднего размера на умеренно сильном огне нагрейте половину оливкового масла. Добавьте кусочки свинины в один слой и жарьте, пока они не подрумянятся, около 5 минут. Переложите шумовкой в миску.
  2. Нагрейте оставшееся масло в том же казане, добавьте морковь, сельдерей, лук и сладкий перец и жарьте, помешивая, до мягкости, 7-10 минут. Добавьте паприку, томатную пасту, тмин и чеснок и жарьте, пока не пойдёт аромат, и томатная паста не потемнеет, 1-2 минуты. Вмешайте бульон и 1,5 ст. воды и доведите до кипения. Варите, пока овощи не станут мягкими и бульон не загустеет, около 45 минут.

  3. Тем временем отварите лапшу в соответствии с рекомендацией на упаковке и держите её в тепле.
  4. Добавьте свинину обратно в казан и тушите, помешивая, пока она не прогреется. Добавьте уксус, посолите и поперчите по вкусу. Вмешайте горячую яичную лапшу и посыпьте шнитт-луком.
Категории:

Насладитесь сезоном гуляша из свинины на медленном огне

Гуляш из свинины на медленном огне

3 фунта жареной свинины, нарезанный кубиками

½ стакана муки

2 чайные ложки соли, разделенные

1 чайная ложка черного перца 2

столовых ложек перец, разделенный (см. примечание ниже)

4 столовые ложки оливкового масла, разделенные

2 столовые ложки сливочного масла, разделенные

1-2 стакана нарезанного кубиками желтого лука

1 стакан нарезанной кубиками моркови

3 зубчика чеснока, измельченного

1 стакан нарезанного кубиками болгарский перец

2 лавровых листа

½ чайной ложки измельченного красного перца (по желанию)

½ чайной ложки молотой горчицы

1 чайная ложка сушеного орегано

1 столовая ложка вустерширского соуса

1/4 стакана красного вина

4 стакана нарезанных кубиками помидоров

1 стакан воды

Яичная лапша 12 унций, приготовленная в соответствии с инструкциями

Сметана или греческий йогурт

Свежий чеснок o r зеленый лук

Высушите кубики свинины на бумажных полотенцах и положите в миску, выбросив бумажные полотенца.Смешайте муку, 1 чайную ложку соли, черный перец и 1 столовую ложку паприки. Обвалять свиные кубики в мучной смеси. Нагрейте 3 столовые ложки оливкового масла и 1 столовую ложку сливочного масла в большой голландской духовке на среднем огне. Добавьте половину свинины в горячее масло / сливочное масло и обжарьте со всех сторон (свинина должна зашипеть при ударе по сковороде). Удалите подрумяненные кусочки и повторите с оставшимся оливковым маслом, сливочным маслом и кубиками свинины.

Убавив огонь до минимума, обжарьте лук, морковь и чеснок в течение 3-4 минут. Добавить болгарский перец и тушить 2 минуты.Добавьте лавровый лист, измельченный красный перец (по желанию), оставшийся перец, оставшуюся соль, молотую горчицу, орегано, соус Вустершир и красное вино. Доведите до кипения, постоянно помешивая, чтобы избавиться от подрумяненных кусочков свинины. Тушить 2–3 минуты или пока жидкость не загустеет, образуя соус. Добавьте сельдерей, помидоры и воду. Накройте голландскую духовку и тушите 5 минут. Добавить свинину, перемешать, закрыть крышкой и тушить на слабом огне 90 минут, помешивая каждые 10 минут. Свинина должна быть нежной и легко ломаться вилкой.

Удалить лавровый лист и выбросить.

Подавать со сметаной (или греческим йогуртом) и нарезанным свежим чесноком (или зеленым луком) на яичной лапше.

Примечание: паприка может быть сладкой, дымной или острой. Острый венгерский перец придает блюду чудесную глубину и немного тепла. Для достижения желаемого вкуса используйте сочетание разных видов паприки. Измельченный красный перец обеспечивает баланс тепла при использовании только сладкого перца.

Гуляш из свинины и квашеной капусты / Секелигуляс / Венгерский гуляш

Это, без сомнения, будет одним из лучших блюд из квашеной капусты или гуляша, которые вы когда-либо ели.Вкусная, тающая во рту свинина, тушенная весь день с квашеной капустой, болгарским перцем и овощами – в конце со сливочной сметаной – Боже мой!

Это, без сомнения, будет одним из лучших блюд из квашеной капусты, которые вы когда-либо ели. Это действительно так хорошо. Даже те, кто не является поклонником квашеной капусты, проглотят ее, не думая о двух фунтах квашеной капусты, которые в ней содержатся.

Свинина и квашеная капуста – традиционное новогоднее блюдо в моем лесу. Едят на удачу в наступающем году.Думаю, звучит глупо, но все мы, пенсильванцы, ели его столько, сколько мы себя помним и сохраняли традицию. Никто из нас не захочет пропустить традиционную трапезу и оказаться у тех, у кого год действительно будет плохим. Суеверия имеют большое значение.

Большинство людей бросают жаркое из свинины и квашеную капусту в духовку или мультиварку и оставляют готовиться на медленном огне весь день. Конечно, вы можете использовать ребрышки, отбивные или любой нарезанный вами кусок. В округе Пенсильвания Датч его обычно подают с картофельным пюре или лапшой с маслом.

Я немного перемешиваю каждый год. Традиционный не обязательно означает скучный.

Этот гуляш определенно не является традиционным новогодним ужином. Я делаю это несколько раз в год, и моя семья сходит с ума. Планируя свой новогодний ужин, я понял, что это будет идеальное блюдо, которым можно поделиться и насладиться. Это замечательно в любое время года и вкусная замена немецкому и голландскому обеду удачи.

Для этого гуляша можно использовать любое жаркое. Я рекомендую держать это дешево и использовать жаркое из свиной вырезки.За несколько часов приготовления маленькие кусочки мяса тают во рту, как масло.

Я начинаю тушить квашеную капусту, воду и венгерский перец в большой кастрюле. С этого момента вы готовите и обжариваете свинину и овощи. Все смешать в кастрюле с квашеной капустой и варить на медленном огне в течение 3-4 часов. После этого свинина просто тает во рту, так как все вкусы сливаются вместе. Дайте гуляшу остыть минут 20 и добавьте сметану.

Я рекомендую подавать это со спецле – это действительно завершает трапезу.Это «о, моя конфетка». Кроме того, вы можете подавать это с лапшой или картофелем. Буханка свежего хрустящего хлеба идеально подходит для замачивания. Это составляет сытные 6-8 порций.

Не позволяйте продолжительному времени приготовления пугать вас – большая часть времени с вашей стороны неактивна. Вы будете вознаграждены уникальной и вкусной едой и немного вонючим домом. Лол, просто зажгите хорошую ароматическую свечу или тушите несколько палочек корицы – фанк довольно скоро исчезнет.

Надеюсь, вам понравится этот ужин, и я хотел бы услышать ваши отзывы.Спасибо за прочтение!

XOXO

-Amanda-

Гуляш из свинины и квашеной капусты / Секелигуляс / Венгерский гуляш

Amanda

Это, без сомнения, будет одним из лучших блюд из квашеной капусты или гуляша, которые вы когда-либо ели. Вкусная, тающая во рту свинина, тушенная весь день с квашеной капустой, болгарским перцем и овощами – в конце со сливочной сметаной – Боже мой!

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 4 часа 30 минут

Общее время 4 часа 50 минут

Свинина

Кухня венгерская

Ингредиенты

  • 2 фунта квашеной капусты с кучей 1 столовая ложка
  • болгарская 2 столовая стакан воды
  • 1 крупный нарезанный зеленый перец
  • 1 крупный лук, нарезанный кубиками
  • 3 зубчика чеснока, измельченный
  • 2 фунта жареной свинины, нарезанный кубиками 1/2 “-” 3/4
  • соль и перец
  • 2 столовые ложки растительного масла
  • 2 столовые ложки сливочного масла
  • 1/2 чайной ложки соли
  • щепотка перца
  • 2 стакана сметаны контейнер 16 унций

Инструкции

  • В большой кастрюле или голландской духовке смешайте квашеную капусту, перец и 1 стакан воды .Довести до кипения, накрыть крышкой и убавить огонь до минимума. Дайте ему покипеть, пока вы готовите остальные ингредиенты.

  • Перец нарезать, добавить в квашеную капусту.

  • Лук нарезать кубиками, отложить.

  • Измельчить чеснок, отложить.

  • Нарезать жаркое из свинины кубиками размером от 1/2 до 3/4 дюйма.

  • Обильно посолить и поперчить свиные кубики.

  • В большой сковороде разогрейте масло и обжаренную свинину.

  • Вычистить свинину и все соки из сковороды в кастрюлю с квашеной капустой.Смешивание.

  • В той же большой сковороде растопить масло.

  • Добавить лук и обжарить до золотистого цвета. Добавьте измельченный чеснок и обжарьте пару минут.

  • Очистите лук / чеснок и все соки в кастрюле с квашеной капустой. Хорошо смешать.

  • Добавьте 1/2 чайной ложки соли и щепотку перца.

  • Доведите квашеную капусту и свинину до слабого кипения, хорошо перемешивая.

  • Накрыть крышкой, тушить на слабом огне 3-4 часа, периодически помешивая.

  • Когда свинина тает во рту (3-4 часа), снимите с огня и снимите крышку. Дайте гуляшу остыть примерно 20 минут. Вмешать сметану. При необходимости посолить и поперчить по вкусу.

  • Подавать со шпецле, лапшой, картофелем, картофельным пюре. Наслаждаться!

Рецепт: гуляш из свинины вареники с Международного фестиваля еды и вина Epcot

Если вы обнаружите, что готовка вашего обеда становится немного пресной, вы не одиноки! Я недавно столкнулся с проблемой придумывания новых и аппетитных рецептов на ужин.

Хорошая новость в том, что никогда не бывает недостатка в аппетитных рецептах Диснея, которые можно попробовать! Disney часто делится рецептами, которые подходят для каждого приема пищи в течение дня и добавляют волшебного чутья.

Кредит: Disney

Гуляш из свинины, рецепт вареников

Этот вареный гуляш из свинины был в меню в прошлом на Международном фестивале еды и вина Epcot’s и до сих пор остается популярным. Благодаря смелому сочетанию вкусов, я гарантирую, что он обязательно произведет впечатление даже на самых придирчивых едоков! Не верите мне? Попробуйте сами, поскольку Disney поделился пошаговым рецептом, который вы можете проверить ниже!

Ингредиенты

Гуляш из свинины:
  • 1/4 стакана рапсового масла
  • 1 большой испанский лук, нарезанный кубиками
  • Свиной окурок 2 фунта, нарезанный кубиками, обрезанные внешние куски жира
  • 1 чайная ложка крупной соли
  • 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
  • 2 столовые ложки венгерского перца, разделенные на части
  • 4 измельченных зубчика чеснока
  • 2 лавровых листа
  • 1 чайная ложка тмина
  • хлопья красного перца 1/2 чайной ложки
  • 1 стакан томатной пасты
  • 1/4 стакана муки
  • 1 1/2 стакана куриного бульона
  • 2 чашки квашеной капусты, тщательно высушенной

Вареники квашеной капусты:
  • 5 стаканов универсальной муки
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 стакан воды или куриного бульона
  • 3 больших яйца
  • 1/2 стакана сливочного масла, размягченного
  • 3 чашки квашеной капусты, тщательно высушенной
  • 2 столовые ложки сливочного масла
Кредит: Disney

Как сделать

Гуляш из свинины:
  1. Для начала разогрейте рапсовое масло на сковороде на сильном огне.Затем добавьте лук в сковороду и карамелизируйте его, пока он не станет светло-коричневым.
  2. Приправить нарезанную кубиками свинину 1 столовую ложку необходимого перца, соль и перец.
  3. Убавьте огонь до среднего и добавьте приправленную свинину и чеснок в сковороду с карамелизованным луком. Обжарьте ингредиенты на сковороде около 2 минут.
  4. Добавить лавровый лист, тмин, хлопья перца и оставшийся перец. Продолжайте обжаривать смесь, пока мясо не начнет подрумяниваться.
  5. Затем влейте томатную пасту и хорошо перемешайте, пока все ингредиенты не покроются пастой. Посыпьте смесь мукой и перемешайте. Как только вы хорошо перемешаете, добавьте куриный бульон. Убавьте огонь до кипения и продолжайте помешивать, затем дайте смеси вариться около 30 минут. Обязательно время от времени помешивайте, чтобы он не прилип к сковороде и не подгорел.
  6. Добавьте квашеную капусту и дайте ей вариться примерно 1,5 часа или пока мясо не станет мягким.Обязательно время от времени помешивайте содержимое кастрюли и оцените, следует ли добавлять воду или куриный бульон, если смесь нужно разбавить. Гуляш из свинины по консистенции напоминает соус.
  7. Удалите лавровый лист и снимите смесь с огня, отложив ее на потом, когда придет время подавать!

Вареники квашеной капусты:
  1. Чтобы приготовить вареники из квашеной капусты, вам понадобится стоячий миксер. Смешайте муку и соль на низкой скорости с помощью насадки для хлеба вашего постоянного миксера.
  2. Затем добавьте куриный бульон, масло и яйца. Включите миксер на среднюю скорость, чтобы смешать ингредиенты, пока тесто не превратится в шар. При необходимости добавьте немного воды или муки. Накройте тесто полиэтиленовой пленкой и отложите примерно на 30 минут.
  3. По истечении 30 минут разделите тесто на 4 равные части. Слегка посыпьте чистую стойку посыпкой, чтобы тесто не прилипло. Раскатайте одну порцию теста до толщины 1/8 дюйма и нарежьте ее на отдельные вареники. Вы можете сделать это, используя хорошо посыпанную мукой формочку для печенья размером от 3 до 4 дюймов.
  4. Затем добавьте 1 полную столовую ложку осушенной квашеной капусты в центр вареников, но не переливайте ее. Чистыми пальцами смочите край половинки водой и сложите. Сожмите края вместе, чтобы сформировать уплотнение, и вы должны увидеть начало формирования вареников! Повторите этот шаг с оставшимся тестом и квашеной капустой, накрыв готовые вареники влажным полотенцем, пока вы завершаете сборку остальных.
  5. В большой кастрюле доведите до кипения 2 литра воды, слегка подсолив.Когда он закипит, убавьте огонь до кипения.
  6. Готовьте вареники 2–3 минуты или пока они не всплывут на поверхность. После приготовления выньте их из воды и положите на тарелку, чтобы они высохли.
  7. Достаньте сковороду и растопите в ней масло на среднем или сильном огне. Уменьшите огонь до среднего, затем добавьте вареники в сковороду и дайте им готовиться, пока они не станут слегка коричневыми.
  8. Наконец, достаньте вареники из сковороды, отставив их в сторону, чтобы они оставались теплыми, пока они все не будут готовы.
  9. Когда все вареники будут приготовлены, разогрейте гуляш из свинины.Выложите вареники и полейте гуляшем. Подавайте сразу же, пока они горячие!

Вы попробуете этот рецепт вареников из гуляша из свинины?

Эрик Акис: Сытный гуляш со свининой и овощами

Решая, что приготовить для этой колонки, я проверил прогноз и предсказали дождь. Я подумал, что это хорошая причина остаться дома и приготовить комфортную еду, поэтому направился на кухню и приготовил гуляш.

Гуляш – сытное тушеное мясо в венгерском стиле, которое часто готовят из говядины, но можно использовать и другие виды мяса, например, нарезанную кубиками свинину в сегодняшнем рецепте. К свинине в кастрюле добавляется приятное сочетание овощей и приправ, ключевой из которых является паприка, популярная специя в венгерской кухне.

Паприка производится из сушеных молотых стручков сладкого красного перца (Capsicum anuum). Хотя есть несколько видов, пряность часто делится на два основных вида: сладкий перец с более мягким вкусом и острый (острый) перец.

В супермаркетах чаще всего доступны бутылки или банки сладкого перца, просто помеченные как перец, и то, что я использовал в своем рецепте. Я добавил щедрые две столовые ложки, и это придало гуляшу насыщенный цвет и вкус, а также немного остроты, потому что даже сладкий перец имеет немного тепла.

Я хотел подать свежие запеченные булочки с гуляшем, и я узнал о гуляше, который делают в Венгрии и других частях Европы и называют «кифли». Их приятно есть, и они прекрасны на вкус, когда их смазывают маслом и подают вместе с миской гуляша.В своем рецепте я назвал их серповидными рулетами из-за их формы.

Сытный гуляш из свинины

Постная свиная корейка заменяет говядину, которую часто используют в этом тушеном в венгерском стиле, в котором много овощей, паприки и других вкусных блюд. Когда гуляш покрыт сметаной, это уже само по себе блюдо, особенно когда его подают с булочками в форме полумесяца. Но при желании для еще более сытной трапезы гуляш можно подавать с яичной лапшой или рисом. Любой оставшийся гуляш можно заморозить на другой раз.

Время на подготовку: 45 минут

Время приготовления: около 85 минут

Всего: четыре порции

1/2 стакана универсальной муки

1 1/2 фунта (около 680 г), свиная вырезка без костей, нарезанная кубиками размером от 1 до 1 1/2 дюйма

• соль и молотый черный перец по вкусу

1/4 стакана оливкового масла

1 средняя луковица, нарезанная кубиками (нарезанная кубиками по 1/4 дюйма)

1 большой зеленый перец, нарезанный кубиками

1 большая морковь, разрезанная пополам, а затем нарезанная ломтиками

2 крупных измельченных зубчика чеснока

2 столовые ложки перца

2 ч.л. сушеного майорана

от 1/8 до 1/4 чайной ложки молотого кайенского перца

1 лавровый лист

3 1/2 стакана куриного бульона и еще при необходимости

3 средних картофеля с белой кожицей, нарезанных кубиками 1/2 дюйма

1/3 фунта(около 150 г) зеленых бобов, очищенных, нарезанных на кусочки по 2,5 см и бланшированных (см. примечание)

• сметана и мелко нарезанная петрушка по вкусу

Выложите муку на тарелку. Приправить свинину солью и перцем. Обваляйте кубики свинины в муке, стряхивая излишки. Положите покрытые кусочки на чистую тарелку по мере продвижения. Оставьте остатки муки.

Разогрейте духовку до 350 F. Нагрейте масло в голландской духовке (см. Варианты Эрика) на среднем или сильном огне. Добавить свинину порциями и подрумянить со всех сторон.По ходу дела положите обжаренные кусочки свинины на другую чистую тарелку.

Когда вся свинина подрумянится, добавьте лук, болгарский перец и морковь в голландскую духовку и готовьте три минуты. Добавьте чеснок, перец, майоран, кайенский перец и лавровый лист и готовьте еще одну минуту. Добавьте 3 столовые ложки зарезервированной муки (выбросьте остальную), готовьте и перемешивайте еще одну-две минуты.

Добавьте одну чашку бульона и доведите до кипения. Когда смесь станет очень густой, медленно добавьте оставшиеся 2 1/2 стакана бульона.Добавьте обжаренную свинину и картофель и доведите гуляш до кипения.

Накройте гуляш, поставьте в духовку и готовьте 60 минут или пока свинина и овощи не станут мягкими. Добавьте стручковую фасоль и еще немного бульона, если гуляш окажется слишком густым, и нагрейте в течение нескольких минут.

Попробуйте гуляш и при необходимости приправьте солью и перцем. Перед подачей разлейте гуляш в неглубокие миски, сверху добавьте ложку сметаны, посыпьте рубленой петрушкой и закопайте.

Примечание: Чтобы бланшировать фасоль, положите ее в кастрюлю с кипящей водой на одну-две минуты, хорошо процедите, охладите холодной водой и снова слейте воду.

Варианты Эрика: Если у вас нет голландской печи, вы можете поджарить свинину партиями на большой сковороде. Поместите обжаренную свинину в большую запеканку или другую жаростойкую посуду. Когда свинина подрумянится, обжарьте овощи и приготовьте бульон на сковороде, полейте свинину, накройте крышкой и готовьте в духовке, как указано в методе.

Рулоны Полумесяца

Несладкие, нежные роллы с легкой сладостью, которыми можно наслаждаться с гуляшем, другими тушеными блюдами, супом или любым другим блюдом, с которым вы обычно подаете роллы.

Время подготовки: 30 минут, плюс время подъема

Время приготовления: 16-18 минут

Делает: 12 рулонов в форме полумесяца

1/4 стакана молока

2 столовые ложки (1/8 стакана) сливочного масла

3/4 чайной ложки соли

2 столовые ложки + 1/4 чайной ложки сахарного песка (разделенный)

1/4 стакана теплой (не горячей) воды (около 110 F / 43 C)

1 1/8 чайной ложки активных сухих (традиционных) дрожжей

1 большое взбитое яйцо

1 3/4 – 2 стакана универсальной муки, плюс немного для формования и раскатывания

1 чайная ложка растительного масла

Положите в небольшую кастрюлю молоко, масло, соль и 2 столовые ложки сахарного песка.Поставьте на средний огонь, перемешайте и нагрейте смесь, пока масло не растает. Дайте смеси остыть, пока она не станет чуть теплой, около 15 минут.

Смешайте теплую воду, дрожжи и 1/4 чайной ложки сахара в чаше миксера с крючком для теста. Дайте дрожжам раствориться в воде пять минут. Теперь добавьте смесь растопленного масла и молока и взбитое яйцо.

Добавьте 1 3/4 стакана муки и перемешивайте на средней скорости, пока не образуется гладкое, плотное тесто, которое отходит от стенок миски. Добавьте дополнительные 1/4 стакана муки, если тесто не отрывается от стенок миски.(Тесто все еще должно быть немного липким.) Продолжайте замесить тесто около пяти минут.

Поместите тесто в глубокую миску, смазанную 1 чайной ложкой масла. Накройте крышкой и дайте тесту подняться при комнатной температуре, пока оно не увеличится примерно в два раза, примерно от 75 до 90 минут.

Выстелите большой противень пергаментной бумагой. Переложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. Присыпанными мукой руками прижмите тесто к толстому диску. Теперь используйте посыпанную мукой скалку, чтобы раскатать тесто в круглую форму диаметром 16 дюймов.Разрежьте круг на 12 примерно равных клиньев. Достаточно плотно закатайте каждый клин с широкого конца, загибая концы в форме полумесяца.

Установите полумесяцы на противне, расстояние между ними примерно два дюйма. Осторожно накройте кухонным полотенцем и дайте подняться от 45 до 60 минут, пока не увеличится в размере примерно вдвое.

Разогрейте духовку до 375 F. Выпекайте булочки в форме полумесяца от 16 до 18 минут, пока они не станут воздушными, золотистыми и прожаренными. Подавать горячим, теплым или комнатной температуры.

Примечание: Любые оставшиеся булочки можно заморозить, разморозить, согреть и использовать в другое время.

[email protected]

Эрик Акис – автор восьми кулинарных книг. Его колонки появляются в разделе «Жизнь» по средам и воскресеньям.

День 17: Гуляш из рваной свинины, приправленный чили / Sloppy José

Сегодня я работал над статьей о чили и, как таковой, тестировал рецепты, в которых он используется. Моя столешница покрыта сушеным гильяно, анчо и еще неопознанными зелеными, красными и пурпурными перцами чили.

Один из рецептов, который я тестировал, был чем-то вроде тушеной свинины с неаккуратным гуляшом в стиле Хосе.Используя свиную лопатку, я хотел ее тушить, поэтому, поскольку я начал ее только после 22:00, я сначала поджарил ее в сковороде, а затем положил все в мультиварку прошлой ночью перед сном, полностью намереваясь получить встань в 3 часа ночи и проверь это – на самом деле, у меня закружилась голова от мысли сидеть в одиночестве за кухонным столом посреди ночи и писать что-то волнующее, что могло прийти ко мне только в такой нечетный час. Единственный свет надо мной мог слегка качаться взад и вперед, как если бы я был в недре корабля.Почему в образе блестящего и целеустремленного писателя всегда присутствует тьма, за исключением единственного источника света?

Так что да, в 3 часа ночи я не мог думать ни о чем, кроме как спуститься вниз и сесть за кухонный стол, чтобы подумать о глубоких мыслях. Тем более, что прошлой ночью произошло редкое событие – W не залезла в кровать и всю ночь не царапала мне лицо. (Единственная проблема с этим сценарием заключается в том, что я все равно просыпаюсь, если он задохнулся или вылез из окна.)

Итак, сегодня об ужине позаботились. Я решил, что это небрежная смесь свинины, помидоров и перца чили, и я решил, что она подойдет для кусочка кукурузного хлеба, к которому я добавил немного обжаренного апельсинового перца и тертого свежего сыра queso fresco, который я на днях купил на рынке Ла Тиендона в качестве Я покупал перец чили. (Чеддер тоже подойдет.)

Но я думаю, что с этим можно сделать и другие вещи. 1) добавьте банку фасоли и назовите ее чили, или 2) добавьте несколько ложек нежирной сметаны, подавайте ее с лапшой с маслом и называйте гуляш.Но я всегда был фанатом кукурузного хлеба. Он также отлично подойдет для вашего Crockpot.

Гуляш из свинины с чилийской тушкой / Sloppy José

6 сушеных чили гуахильо
1 сушеный чили из анчо
1 14 унций. (398 мл) банка нарезанных кубиками помидоров, неосушенных
1/4 стакана красного винного уксуса
1 ч. сушеный орегано
1 ч. горячее или 1 ст. сладкий копченый перец
1/2 ч. л. тмин
рапса или оливковое масло, для сбрызгивания
3-4 фунта. свиная лопатка, с косточкой или без нее
2 луковицы, разрезанные пополам и тонко нарезанные
1 красный перец, очищенный от семян и нарезанный ломтиками
1 желтый или оранжевый перец, очищенный от семян и нарезанный ломтиками
3 измельченных зубчика чеснока
1 ст.коричневый сахар
1 ч. соль
½ стакана сметаны или крем-фреш (по желанию)

Яичная лапша с маслом, вареный рис или кукурузный хлеб для сервировки

Обрежьте перец чили и вылейте семена. Разорвите или нарежьте их в миску и залейте кипятком; дайте постоять около 10 минут.

Тем временем нагрейте немного масла в тяжелой сковороде на среднем или сильном огне и поджарьте свиную лопатку со всех сторон. Переложите его в голландскую духовку или мультиварку. (Если вы хотите приготовить это в духовке вместо мультиварки, разогрейте его до 325 ° F.) Добавьте лук в сковороду и готовьте, пока он не станет коричневым; Переложите в голландскую духовку или мультиварку и таким же образом обжарьте перец. Добавьте их к свинине и луку, а также добавьте в кастрюлю чеснок, сахар и соль.

Слейте все, кроме 1/3 стакана воды из замоченных перцев, и добавьте их в чашу кухонного комбайна или блендера. Добавьте помидоры, уксус, орегано, перец и тмин и взбивайте до однородной массы. Полить свининой.

Если вы готовите свинину в духовке, закройте голландскую духовку крышкой и поставьте в духовку примерно на 3 часа.Если вы используете мультиварку, поставьте ее на минимум 6 часов. Снимите крышку и проверьте мясо – оно должно легко разъединиться вилкой. Если хотите, чтобы соус загустел, удалите все кости и продолжайте готовить без крышки. Снимите жир с поверхности или полностью охладите свинину, а затем поставьте в холодильник на ночь; это облегчает удаление затвердевшего жира с поверхности, и он всегда имеет лучший вкус, если разогреть его на следующий день, после того как вкус улучшится.

Используя две вилки, измельчите мясо и распределите его по соусу.Если хотите, добавьте в смесь сметану или крем-фреш прямо перед подачей на лапшу, рис или дольку теплого кукурузного хлеба.

Обслуживает 8.

[print_link]

Венгерский гуляш со свининой и квашеной капустой

Сливочный венгерский гуляш (Секелигуляс). Рецепт со свининой, квашеной капустой и большим количеством сладкой венгерской паприки, завершенный сметаной.

Холодные зимние месяцы, особенно после праздников, требуют длительного тушения и тушения.Да, определение комфортной еды прямо здесь. Я неравнодушен к венгерским и чешским блюдам, в основном из-за моего прошлого и кулинарии моего отца. Когда я натолкнулся на этот рецепт много лет назад, он сразу заговорил со мной и практически спрыгнул со страницы ~ Я знал, что должен его приготовить.

Рецепт венгерского гуляша со свининой и квашеной капустой, все мои любимые вкусы в восхитительном зимнем рагу в одной кастрюле. Вот еще два фаворита в это время года ~ Куриный паприкаш и Кисло-сладкий суп с говядиной и капустой .Просто скажи

Традиционный венгерский гуляш из говядины и большого количества перца. Потом есть варианты со свининой и даже с колбасой. А еще есть сливочные версии с квашеной капустой и сметаной ( Szekelygulyas или Segedinsky Gulyas ) ~ вот эта.

По сути, мы тушим говяжий фарш и свиную лопатку в луке и большом количестве паприки, затем добавляем колбасу и квашеную капусту. Когда все станет мягким, оно отправляется в холодильник на ночь, а затем снова нагревается и завершается сметаной на следующий день ~ планируйте соответственно, это действительно имеет значение.

Сливочный, острый соус просто великолепен и хорош по сравнению с простым вареным картофелем или яичной лапшой. Я поймал Митхеда, который несколько раз окунул в кастрюлю очень большую ложку, пока она доедала на плите ~ Мне пришлось отбросить его руку. Венгерский гуляш со свининой и квашеной капустой, теперь это легкая зимняя еда, которая понравится всей семье. Бест, Келли 🍴🐦

ГОЛОДИТСЯ БОЛЬШЕ? Подпишитесь на мой информационный бюллетень и общайтесь со мной по INSTAGRAM , или подпишитесь на FACEBOOK или посмотрите, что я закрепляю на PINTEREST .

  • ▢ ¾ фунта венгерская колбаса (копченая с перцем, например, колбас), нарезанная крест-накрест на ½-дюймовые кружочки ~ или другая копченая колбаса, например, колбаса
  • ▢ 1½ фунта говяжий патрон без костей, разрезанный на кусочки 1,5 дюйма
  • ▢ 1½ фунта свиной лопатки без костей, разрезанной на кусочки по 1,5 дюйма
  • стакана стекающего сала или растительного масла ~ Я предпочитаю беконный жир, используйте его, если можете
  • 7 4 фунта желтого лука, мелко нарезанного (около 4 больших луковиц)
  • ▢ чашки сладкой венгерской паприки
  • ▢ ½ чайной ложки копченой паприки ~ Я добавил немного копченой паприки, чтобы компенсировать тот факт, что я использовал Polska Kielbasa, потому что я не мог найти венгерскую копченую колбасу
  • ▢ 1 фунт квашеной капусты, осушенной ( но не ополаскивать)
  • ▢ 3-4 стакана куриного бульона, желательно домашнего, ровно столько, чтобы покрыть смесь
  • ▢ 4 лавровых листа
  • ▢ ½ чайной ложки сушеного тимьяна
  • ▢ Кошерная соль и свежий измельченный черный перец
  • ▢ 1 стакан сметана
  • ▢ Нарезанный чеснок, opti onal, для сервировки
  • В большой сковороде обжарить кружочки сосисок до легкого румяного цвета с обеих сторон.Переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, и отложите. Добавьте половину говядины и свинины в ту же сковороду и обжарьте все, примерно по 4-5 минут с каждой стороны. Переложите обжаренное мясо на тарелку.

  • В большой эмалированной чугунной голландской печи нагрейте беконный жир и добавьте лук. Готовьте на умеренном огне, пока он не станет мягким и слегка подрумяненным, около 10-12 минут. Посыпьте лук паприкой, перемешайте и готовьте еще 5 минут.

  • Добавьте кусочки говядины и свинины, квашеную капусту, лавровый лист, тимьян и достаточно бульона, чтобы покрыть смесь мяса и квашеной капусты (3-4 стакана).Довести до кипения, накрыть крышкой, убавить огонь и варить 1 час.

  • Добавьте копченую колбасу и продолжайте варить под крышкой, пока говядина и свинина не станут очень мягкими, примерно в течение часа. Приправить солью и перцем и дать остыть. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на ночь.

  • Разогрейте гуляш до очень горячего состояния, удалите лавровый лист. Добавьте одну чашку сметаны и нагрейте, пока она не прогреется. Проверьте, нет ли соли и перца, посыпьте чесноком и подавайте с яичной лапшой или отварным картофелем и дополнительной сметаной.

В посуде, на которой я вырос, обычно было немного тмина, особенно квашеная капуста моей мамы. Вы, конечно, можете добавить сюда вместе с перцем.

Ключевое слово: гуляш из свинины с квашеной капустой, венгерский гуляш, гуляш из свинины и квашеной капусты, секей гуляс

* Адаптировано из Food & Wine, 2002

Немецкий тушеный гуляш из свинины – Хорошая тарелка

Сытное рагу для холодных зимних месяцев, настоящий гуляш.

Последнее обновление 8 октября 2019 г.

Когда я была маленькой девочкой, моя семья переехала в Германию. Мой отец был капитаном в армии США, и дядя Сэм хотел, чтобы мой отец служил там. Это было в 1960-х годах, когда Соединенные Штаты все еще жестко боролись с коммунизмом, и Берлинская стена взорвалась в одночасье. Моя мама до смерти боялась, что мы застрянем за стеной. Однако, глядя на карту вместе с мамой, я мог видеть, что Берлин находится на значительном расстоянии от Кайзерслаутерна (400 миль или 626 км).

Одно из блюд, которыми мы наслаждались, когда жили там, был гуляш. Я не говорю о слиянии говяжьего фарша, томатного соуса и макарон, которое в США называется гуляш. Я говорю о настоящих вещах, немецком тушеном гуляше, кусочках говядины, большом количестве лука и хорошем перце с небольшим количеством сметаны, потому что повар может быть дерзким и использовать действительно острый перец. Мне больше нравится вариант со свининой, но если вы не любите свинину, то и говядина тоже подойдет.

Давай приготовим немецкий тушеный гуляш

Повсюду есть разные гуляши, в том числе из Трансильвании, да, Трансильвании, с добавлением квашеной капусты в конце.Это также вкусно, поэтому, если вы чувствуете себя немного смелым, попробуйте добавить немного хорошей квашеной капусты.

Mise En Place

Выбирая перец, убедитесь, что он свежий и не валяется на полке для специй, и не используется в течение многих лет. Если вы можете их найти, замените болгарский перец целым красным перцем.

Я всегда добавляю в гуляш пасту из красного перца по-армянски. Я также кладу его в свой мясной рулет и множество других блюд. В зависимости от марки, которую вы покупаете, он может быть мягким или горячим, и на банке обычно указано, насколько он острый.Вы можете найти его на средиземноморском и международном рынках. Зергут и Ноян – отличные бренды.

Немецкий тушеный гуляш из свинины

Сытное рагу для холодных зимних месяцев, настоящий гуляш.

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 2 часа

Общее время: 2 часа 20 минут

Курс: Ужин, Основное, Основное блюдо

Кухня: Немецкая

Сложность: Умеренная

Порции (сдвиньте для регулировки ): 6 порций

Калорий: 495 ккал

Режим готовки Предотвращение потемнения экрана

  • Насыпьте муку и перец на кусочки свинины и перемешайте до состояния дна.

  • Нагрейте тмин в неглубокой сковороде и готовьте на слабом огне, пока они не станут ароматными и слегка подрумянятся. Постоянно помешивайте.

  • Когда они подрумянятся, переложите их пестиком в ступке и измельчите до состояния порошка. Вы почувствуете запах их аромата, это приятно.

  • Затем добавьте остальные сухие специи, перец, кайенский перец и черный перец. Смешайте с семенами пестиком, пока они хорошо не перемешаются, и отставьте в сторону.

  • Хорошо перемешайте говяжью основу с водой и отставьте.

  • Положите беконный жир в большую сковороду или в духовку. Пусть растает.

  • Положите нарезанную свинину в жир, стряхивая излишки муки. Не переполняйте кастрюлю, делать это придется порциями. Готовьте на среднем огне около пяти минут, перемешайте, затем готовьте еще пять минут или до коричневого цвета. Снимите со сковороды, отставьте в сторону и добавьте остальную свинину, пока она не подрумянится.Отложите в сторону.

  • Добавьте в сковороду оливковое масло, затем лук и красный перец. Хорошей лопаткой соскребите помаду на дне сковороды – там хороший аромат.

  • Готовьте лук и перец, пока лук не станет полупрозрачным, а перец немного не станет мягким.

  • Добавьте обжаренную свинину, специи, пасту из красного перца, уксус и говяжью основу. Перемешайте. Положите лавровый лист.

  • Тушить на слабом огне 45 минут, затем перемешать.

  • Тушить еще 45 минут, перемешать и добавить морковь.

  • Варите на медленном огне еще 30 минут или пока морковь не станет мягкой.

  • Добавьте грибы, тушите 15 минут или пока грибы не приготовятся.

  • Снимите лавровый лист.

  • Подавать с лапшой или шпецле со сметаной для украшения, посыпанной паприкой.

Чтобы сделать его по-трансильвански, добавьте квашеную капусту в конце приготовления.Вкусный!

Пищевая ценность

Немецкое тушеное мясо из свинины в гуляше

Количество на порцию (321 г)

калорий 495 калорий из жиров 306

% дневной нормы *

насыщенных жиров Жиры 12 г 75%

Полиненасыщенные жиры 4 г

Холестерин 88 мг 29%

Натрий 624 мг 27%

Углеводы 9228 9225 9228 9228 9227 9225 9228 9228 9228

Сахар 8 г 9%

Белок 24 г 48%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *