Рецепт кижуч: Кижуч: рецепты приготовления от Шефмаркет

Если вы любите готовить на гриле, в этом наборе инструментов есть все, что вам нужно! Мне нравятся щипцы, кисточки для маринада и удобные захваты для овощей! Он также очень хорошо очищает.

Купить сейчас

Мы получаем комиссию, если вы совершаете покупку без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Пошаговое руководство по рецепту:

Шаг 1: Положите размороженное филе кижуча на тарелку. Сверху посыпьте солью, свежими травами, такими как тимьян и зеленый лук, и ломтиками свежего лайма.

Если ваш кижуч заморожен, я рекомендую вам разморозить его. Я обычно достаю его из морозилки и кладу в холодильник за 1-2 дня до использования. Еще один способ разморозить замороженного лосося — поместить его в миску с теплой водой на 20–30 минут.

Шаг 2: Сбрызните кижуча оливковым маслом или маслом авокадо. Аккуратно используйте лопаточку, чтобы переложить рыбу на большой кусок алюминиевой фольги для гриля. Разогрейте гриль.

Шаг 3 : Покройте лосося травами, солью и кусочками свежего лайма.

Поместите лосося на предварительно разогретый гриль (375ºF) и оберните рыбу фольгой. Закройте крышку гриля и дайте ему готовиться 8-10 минут, в зависимости от толщины лосося.

Лосось-гриль в пакетиках из фольги идеально подходит для кемпинга или пикников. Уборка очень быстрая и легкая… не надо мыть посуду!

Вы также можете добавить в пакеты из фольги такие овощи, как спаржа и кабачки, и приготовить их с рыбой!

Нарежьте филе кижуча для удобства подачи. Ужин готов менее чем за 20 минут!!!

ЧаВо с советами и рецептами:

Как определить, что лосось готов?

Откройте фольгу и убедитесь, что рыба готова. Рыба должна быть твердой на ощупь. Лосось должен отдаваться, когда вы вставляете в него вилку. Рыба должна расслаиваться. Мясо не должно выглядеть полупрозрачным, значит оно еще сырое внутри.

Является ли дикий кижуч безопасным для ртути?

Да, исследования показали, что в большинстве видов лосося очень мало ртути. Лосось безопасно есть 2-3 раза в неделю.

Как определить, что лосось испортился?

Вы можете сказать, что лосось испортился, если он имеет очень сильный рыбный запах. Вся рыба имеет какой-то запах, но если он резкий, то ее следует выбросить. Кроме того, если лосось плохой, он может пахнуть аммиаком или кислым. Не ешьте его, если почувствуете какой-либо из этих запахов. В этот момент, скорее всего, начали развиваться бактерии и плесень, и вы можете заболеть.

Как долго лосось на гриле хранится в холодильнике?

Лосось на гриле хранится в холодильнике около 3 дней, если хранить его в герметичном контейнере. При хранении морепродуктов я обычно предпочитаю стеклянную тару с крышками.
Вы можете хранить лосося в морозильной камере в течение 4-6 месяцев в герметичном контейнере. Чтобы разморозить, замочите контейнер в ванне с прохладной водой, пока он не перестанет замерзать.

Затем можно разогреть в духовке при 275ºF в течение 12-15 минут. Добавьте столовую ложку или две воды, чтобы рыба не пересохла при запекании. Вы добьетесь лучших результатов, медленно нагревая кижуча.

Дополнительные способы приготовления лосося:

Приготовление кижуча по этому рецепту на гриле — мой любимый способ подачи. Однако, если у вас нет доступа к грилю или на улице холодно, вы можете приготовить лосося несколькими другими способами. Вот несколько идей:

• Обжаренный на сковороде. Налейте масло авокадо в сковороду и нагрейте его, добавьте кижуча. Готовьте 4-6 минут, затем переверните лосося. Если он прилипает к сковороде, его нужно готовить на пару минут дольше. Как только он легко отделится от сковороды, вы можете перевернуть его и готовить еще 3 минуты или столько, сколько необходимо.
• Запеченный – Разогрейте духовку до 400 градусов. Запекайте кижуча на противне с антипригарным покрытием в течение 11-14 минут.
• Жареный – Положите лосося на противень или влажную кедровую доску и поместите в жаровню на 3 минуты. Через 3 минуты проверьте лосося и выключите жаровню. Дайте рыбе постоять в жаровне еще 2-5 минут, и она будет готова.

• Всем нравится этот простой рецепт моркови с корицей и коричневым сахаром.
• брюссельская капуста и бекон идеально сочетаются друг с другом в этой жареной брюссельской капусте
• Для моих любителей кабачков этот кабачок на гриле станет отличным гарниром.

Другие рецепты морепродуктов, которые стоит попробовать:

• Этот стейк из аляскского палтуса, приготовленный на гриле с соусом песто, твердый и вкусный, поэтому его идеально готовить на гриле.
• Если вы ищете что-то необычное, идеальное знакомство с рыбой, эта Треска Альфредо — отличный рецепт морепродуктов для начинающих, который любят дети.

📖 Рецепт

Жареный кижуч

Sandi Gaertner

Если вы любите лосося, вам понравится этот простой рецепт приготовления кижуча в фольге. Это быстро и легко сделать всего за 20 минут, и детям это нравится.

5 Из 8 голосов

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 8 минут

Всего времени 18 минут

Рецепты блюда курса

Кухня американская

Сервики 6 человек

Калории 233 ккал

.0007

• ▢ 2 фунта Аляски Кохо лосось (DE-BENE)
• ▢ 1 Столовая ложка свежего тимья
• ▢ 2 чайные ложки свежи масло авокадо

• Разогрейте гриль до 375ºF.

• Положите размороженное филе кижуча на тарелку. Посыпать солью, травами и нарезанным лаймом.

• Сверху сбрызните маслом авокадо.

• Поместите филе на большой кусок алюминиевой фольги. Добавьте любые овощи, которые вы хотите приготовить с рыбой.

• Заверните рыбу в пакеты из фольги.

• Жарить 8 минут до готовности. Вы поймете, что рыба готова, когда она станет твердой на ощупь. Время приготовления может быть немного больше, если вы используете более толстый кусок лосося.

• Подавать горячим.

Другие способы приготовления лосося:

Приготовление кижуча по этому рецепту на гриле — мой любимый способ подачи. Однако, если у вас нет доступа к грилю или на улице холодно, вы можете приготовить лосося несколькими другими способами. Вот несколько идей:

• Обжаренный на сковороде — налейте масло авокадо в сковороду и нагрейте его, добавьте кижуча. Готовьте 4-6 минут, затем переверните лосося. Если он прилипает к сковороде, его нужно готовить на пару минут дольше. Как только он легко отделится от сковороды, вы можете перевернуть его и готовить еще 3 минуты или столько, сколько необходимо.
• Запеченный – Разогрейте духовку до 400 градусов. Запекайте кижуча на противне с антипригарным покрытием в течение 11-14 минут.
• Жареный – Положите лосося на противень или влажную кедровую доску и поместите в жаровню на 3 минуты. Через 3 минуты проверьте лосося и выключите жаровню. Дайте рыбе постоять в жаровне еще 2-5 минут, и она должна быть готова.

Серва: 1GCalories: 233KCALCARBOHYDRATES: 1GProtein: 30GFAT: 11GSatureted FAT: 2GCHOLESTEROL: 83MGSODIUM: 164MGPOTASSIUM: 760 мг. Закрепите это на потом! Упомяните @FearlessDining или отметьте #FearlessDining!

Информация о пищевой ценности предоставлена ​​вам в качестве любезности. Вы должны рассчитать фактическую информацию о питании с продуктами и брендами, которые вы используете, с помощью предпочитаемого калькулятора питания.

Если вам нравятся рецепты, которые вы найдете в моем блоге, я бы хотел, чтобы вы подписались на мою рассылку (и получили мою бесплатную электронную кулинарную книгу лимонного десерта без глютена!)

Больше рецептов морепродуктов без глютена

Взаимодействие с читателями

Единственный рецепт лосося на гриле, который вам когда-либо понадобится

Единственный рецепт лосося на гриле, который вам когда-либо понадобится! Хрустящий и нежный идеально приготовленный лосось на гриле с жареными цукини и томатной сальсой.

Ладно, ладно, может быть, это не ооооочень рецепт лосося на гриле, который вам когда-нибудь понадобится, но это очень хороший вариант.

Поскольку я очень люблю лосося в целом и лосося на гриле в частности, я решил посвятить весь этот пост предоставлению ресурсов для получения идеального лосося на гриле.

Я даю вам свой любимый рецепт, который работает (для меня) каждый раз, бомбардируя вас советами и рекомендациями по приготовлению на гриле, а также предлагая, как вы можете украсить лосося на гриле, чтобы он никогда не портился. праздник дремоты.

На мой взгляд, приготовление на гриле должно быть простым и всегда давать сочные вкусные результаты. Для победы в шашлыках важно иметь качественный кусок мяса или рыбного филе. На самом деле вам нужно выбрать животный белок, который говорит сам за себя и требует лишь немного соли и перца и/или минимального количества специй для вкуса.

Давайте начнем..

Как выбрать хорошее филе лосося:

Процесс приготовления на гриле начинается не тогда, когда вы разжигаете барбекю, а когда вы покупаете рыбу.

• Выберите филе с кожей. Приготовление лосося без кожи на гриле может быть неприятным, так как мясо прилипает к решетке и проваливается сквозь щели. Конечно, вы можете жарить морепродукты, используя пакет из фольги, но для того, чтобы получить потрясающий хрустящий снаружи и нежный дымный вкус барбекю внутри, вам понадобится кожица.
• Многие морепродукты, которые вы видите в продуктовом магазине, выращены на ферме и/или импортированы. Когда это возможно, я выбираю устойчивую, выловленную в дикой природе и отечественную рыбу (подробнее об источниках через минуту)
• Знайте различия между различными видами лосося, чтобы знать, какого вкуса и текстуры вы хотите получить. Например, и нерка, и чавыча имеют насыщенный вкус, но нерка намного нежирнее чавычи. Кроме того, у кижуча нежный вкус, но твердая текстура. Если есть возможность, я всегда выбираю самого жирного лосося, который даст самый влажный результат, но это мое личное предпочтение.
• Обратите внимание на цвет и жировую мраморность. Вам нужны однородные светло-розовые мякоти без обесцвечивания или плевел с видимыми обильными струйками жира по всему филе. Жир делает рыбу влажной и нежной, а также придает ей отличный вкус.
• Если вы кормите много людей и выбираете большое длинное филе лосося, просто разрежьте его пополам (или на четвертинки, или на порционные куски) перед жаркой. Это упрощает процесс приготовления на гриле, когда вы переворачиваете рыбу.

Поиск лосося:

Я хочу уделить особое внимание поиску лосося, так как это тема, которой я очень увлечен. Знать, откуда берется моя еда, и чувствовать себя довольным выбором ингредиентов — половина удовольствия от готовки для меня. Я испытываю чувство удовлетворения каждый раз, когда покупаю местные или отечественные товары из качественного источника, зная, что внес свой вклад в продвижение устойчивого развития. Кроме того, я считаю, что фрукты, овощи и животные, которые были выращены и собраны с заботой, всегда дают самые свежие и вкусные блюда.

Коппер-ривер-лосось (организация рыбаков в Кордове, Аляска, которая доставляет на рынок свежевыловленного лосося из Медной реки и залива Принца Уильяма) прислала мне огромное (около 3 фунтов) филе королевского лосося, свежее лодка! – на прошлой неделе. Возможно, вы видели мой пост в Instagram о великолепном филе лосося до того, как оно попало на гриль. Королевский лосось известен своим супер насыщенным вкусом, блестящей текстурой и высоким содержанием масла. Он имеет самое высокое содержание омега-3 жирных кислот среди всех видов дикого лосося. А вы, ребята… тает во рту.

Я был так взволнован его прибытием, что сразу понял, что я хочу с ним делать: 1.) Гриль 2.) С друзьями. И вино. Все, что нужно филе такого калибра, — это посыпать морской солью и перцем, так как вкус рыбы такой свежий и маслянистый. Я добавила немного специй в филе перед обжариванием, но оставила их довольно легкими. Поскольку филе было длинным, я разрезала его пополам, чтобы его было легче переворачивать на гриле. Вторую половину я запекла в духовке, тоже получилось великолепно.

Посетите сайт компании Copper River Salmon и узнайте больше об организации и ее стремлении к устойчивому развитию. Вы также можете найти CRS рядом с вами, используя их локатор магазинов. В будущем вы увидите еще больше вкусных рецептов лосося, любезно предоставленных людьми из Copper River Salmon. ТАКЖЕ, следите за обновлениями, потому что в сентябре я поеду в Кордову, Аляска, чтобы увидеть бег кижуча!

А теперь к…

Приправы:

Мои любимые приправы для сухой растирки: чесночный порошок, луковый порошок, перец чили, паприка, кайенский перец и морская соль. Бум, вот и все. Просто слегка смажьте мякоть оливковым маслом, посыпьте приправами, и готово! Вы можете полностью использовать свои любимые специи и сушеные травы или сбрызнуть рыбу лимонным соком, когда она снимается с гриля. Купленные в магазине смеси приправ для морепродуктов? Они тоже работают!

Маринады для лосося? Я редко их делаю. Не потому, что я не люблю маринованного лосося, а потому, что мне так нравится моя процедура натирания специями, что я даже не думаю планировать сеанс маринования. Если вы хотите попробовать маринад, я предлагаю звездное оливковое масло, жидкие аминокислоты (или соевый соус), свежий имбирь, свежий чеснок, морскую соль, чистый кленовый сироп или мед.

Как приготовить лосося на гриле:

Большую часть времени, когда я жарю на гриле, я делаю ленивую вещь и даже не чищу решетку металлической щеткой перед тем, как положить туда продукты. Я бы не стал использовать этот подход, когда вы идете жарить рыбу. Возьмите проволочную щетку для гриля и удалите все частицы пищи, оставшиеся после вашего последнего приготовления на гриле.

• Обильно смажьте гриль оливковым маслом или сбрызните его (выполните этот шаг ДО предварительного нагрева гриля, чтобы избежать возгорания).
• Предварительно разогрейте гриль до средней температуры (примерно от 400 до 450 градусов по Фаренгейту!)
• Положите рыбу кожей вниз на гриль прямо над пламенем. Готовьте от 3 до 6 минут под крышкой, не касаясь рыбы. Аккуратно переверните лосося лопаточкой и готовьте еще 2–4 минуты или пока рыба не достигнет желаемой степени готовности. Для 1-дюймового филе лосося, которое редко внутри, готовьте в общей сложности от 6 до 8 минут. Для 1-дюймового филе лосося, которое полностью прожарено, готовьте в общей сложности от 8 до 10 минут. Для лосося толщиной более 1 дюйма вам, вероятно, потребуется отрегулировать время гриля, чтобы оно было ближе к 10–12 минутам. Оставляйте рыбу сырой внутри только в том случае, если она подходит для суши и ее можно безопасно есть сырой.

Варианты сервировки:

Я ОБОЖАЮ подавать лосося со свежей сезонной сальсой/чатни. Летом я люблю фруктовую сальсу с манго, ананасом и/или клубникой, а еще я люблю простые сочетания авокадо, помидоров, лайма и халапеньо.

Для этого конкретного рецепта я поджарил на гриле цуккини и желтый кабачок, нарезал их, а затем добавил в сальсу с помидорами черри, чесноком, халапеньо, свежей мятой и соком лайма. Это просто забавный способ вывести опыт на новый уровень.

Вы также можете приготовить домашнюю заправку, винегрет или соус и сбрызнуть ими лосося на гриле или просто оставить его в стороне для окунания, если хотите.

Подача лосося на подушке из зелени, свежих овощей и фруктов в виде салата — это всегда здорово. Приготовление риса на пару и запекание овощей также всегда является предпочтительным вариантом.

Моя поваренная книга,

Вот рецепт, о котором я говорил. 1-½ фунта филе лосося с кожей

Сальса из помидоров и цуккини на гриле

• 1 средний кабачок, приготовленный на гриле и нарезанный
• 1 средняя желтая тыква, приготовленная на гриле и нарезанная
• 1-½ чашки помидоров черри, разрезанных пополам или на четвертинки
• 1 перец халапеньо, очищенный от семян и нарезанный
• 1 крупный зубчик чеснока, измельченный
• 1/4 чашки красного лука, мелко нарезанного
• 4 крупных листа мяты, мелко нарезанных
• 3 столовые ложки сока лайма
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 чайные ложки нектара агавы
• морская соль

Инструкции

Приготовление лосося:

1. Почистите гриль металлической щеткой, чтобы удалить остатки пищи, и смажьте гриль растительным маслом или сбрызните его. Разогрейте гриль до средней температуры (от 400 до 450 градусов по Фаренгейту).
2. Смешайте приправы и соль в небольшой миске до однородного состояния. Сбрызните рыбу оливковым маслом и руками аккуратно покройте им всю поверхность мяса. Посыпать смесью приправ рыбу. ПРИМЕЧАНИЕ. Если вы выполняете этот шаг заранее, храните лосося в закрывающемся контейнере или полиэтиленовом пакете в холодильнике до тех пор, пока вы не будете готовы к приготовлению на гриле.
3. Положите филе лосося на гриль кожей вниз (я кладу его на самую горячую часть гриля) и накройте крышкой. Готовьте от 3 до 6 минут или пока кожа не станет очень хрустящей, а рыба не станет непрозрачной. Осторожно переверните и готовьте еще от 2 до 4 минут или до тех пор, пока лосось не достигнет желаемой степени готовности. Для лосося с кровью в центре готовьте около 2 минут с каждой стороны. Увеличьте время гриля для филе лосося толщиной более 1 дюйма.
4. Переложите лосося на сервировочное блюдо и подавайте с сальсой из цуккини на гриле!

Приготовьте сальсу:

1. Поджарьте на гриле кабачки и кабачки, пока вы жарите рыбу.