Рецепт лагман в казане: Лагман в казане ~ Лагман.ру

Содержание

Лагман в казане ~ Лагман.ру

Лагман относится к узбекской кухне. Они его готовят в казане. Блюда приготовленные в казане, получаются очень ароматными и вкусными. Поэтому сейчас мы рассмотрим рецепт приготовления лагмана в казане. Можно попробовать приготовить лагман, рецепт с редькой. Сталик Ханкишиев лагман рецепт готовит тоже в казане, как и лагман с домашней лапшой, рецепт которого очень несложный. Или попробуйте приготовить в казане рецепт лагмана со свининой или лагман по узбекски, видео есть на нашем сайте.

Время приготовления: 50 минут
Количество порций: 5
Калорийность: 90.2 кКал на 1 порцию

Ингредиенты:

  • Мясо – 500 г.;
  • Помидоры – 200 г.;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Чеснок – 50 г.;
  • Репчатый лук – 350 г.;
  • Вода;
  • Яйца – 2 шт.;
  • Болгарский перец – 2 шт.;
  • Вермишель или лапша;
  • Растительное масло – 150 г.
    ;
  • Зелень;
  • Соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Нарезаем лук и мясо небольшими кубиками.
  2. Мелко режим свежие помидоры.
  3. Нарезаем небольшими кубиками морковь и болгарский перец.
  4. Измельчаем ножом чеснок.
  5. Рубим зелень для оформления блюда.
  6. Берём казан. Раскаливаем в нём растительное масло. Помещаем осторожно в казан мясо, затем лук и морковь. Обжариваем минут 10 – 15, постоянно помешивая.
  7. Добавляем порезанные помидоры и перец.
  8. Влейте воду, примерно через 8 – 10 минут. Добавьте чеснок и варите на среднем огне до готовности.
  9. До однородной массы взбейте яйца. Обжарьте их как омлет.
  10. Нарежьте соломкой готовый омлет.
  11. Отварите в подсоленной воде лапшу. Откиньте её на дуршлаг. Промойте холодной водой.
  12. Перед подачей, лапшу залейте готовым соусом. Посыпьте сверху нарезанным омлетом и зеленью.

Лагман в казане готов! Теперь его можно подавать к столу и порадовать своих гостей и домашних, потому что вкус и вид у лагмана полностью пристоен для праздничных столов. Лагман лучше всего подавать с лавашем, из-за того, что он больше подходит для данного блюда, чем обычный хлеб.

Для приготовления лагмана желательно использовать мясо барана (лопатку), так как его используют в Средней Азии. Также можно заменить баранину говядиной, при этом также получится отличный лагман.

Желаю приятного Вам аппетита! 

Классический лагман – 10 пошаговых рецептов с фото

Классический лагман родом из Средней Азии, готовят его там часто как в будни, так и в праздники.

Главная и постоянная составляющая лагмана – это традиционная растянутая восточная лапша, а все остальные ингредиенты этого блюда, мясо и овощи, взаимозаменяемы. Например, в качестве мясного ингредиента можно брать баранину, козлятину, конину или говядину, а в Европе в лагман кладут свинину и мясо птицы.

Овощи также можно использовать самые разные: картофель, фасоль, дайкон, сладкий перец, баклажаны и т.д.

Классический лагман из говядины в кастрюле

Время готовки: 1 час 45 минут.

Порций: 5-6 шт.

Классический лагман из говядины в кастрюле может быть первым или вторым блюдом: все зависит от того, в каком количестве бульона готовятся мясо и овощи с добавлением ароматных приправ. Это насыщенное и питательное блюдо не сложно потушить в кастрюле, но лучше использовать толстостенный казан, чтобы ничего не пригорело. Лапшу для лагмана можно растягивать самостоятельно из самодельного теста, но быстрее получится сделать блюдо с лапшой из магазина.

  • Говядина 600 гр.
  • Лапша 500 гр.
  • Картофель 300 гр.
  • Помидор 300 гр.
  • Лук репчатый 300 гр.
  • Баклажан 300 гр.
  • Морковь 200 гр.
  • Перец сладкий 300 гр.
  • Фасоль стручковая 100 гр.
  • Сельдерей 100 гр.
  • Томатная паста 2 ст.л.
  • Чеснок  по вкусу
  • Кинза  по вкусу
  • Специи (зира, острый красный перец, черный молотый перец, кориандр, паприка)  по вкусу
  • Соль  по вкусу
  • Масло растительное 4 ст.л.
  • Вода 3 л.

Калории: 93 ккал

Белки: 4.9 г

Жиры: 6.9 г

Углеводы: 3.3 г

  • Говядину обмойте, зачистите от сухожилий, нарежьте на кубики не толще 1,5-2 см. Сковороду, толстостенную кастрюлю или казан нагрейте, а потом раскалите там растительное масло. В масло добавьте немного перца и зиры, через минуту добавьте говядину и жарьте мясо, помешивая, на сильном огне не более трех минут.

  • К этому моменту овощи должны быть уже очищены от кожуры и вымыты. Нарежьте полукольцами лук и морковь, добавьте их к мясу и обжарьте все вместе, помешивая. Далее добавьте в емкость картофель, нарезанный небольшими кубиками, также обжарьте все вместе. Чтобы овощи и мясо не пригорели, уменьшите огонь.

  • Добавьте в емкость стручковую фасоль, нарезанную крупно, нарезанные баклажаны (их нужно предварительно вымочить от горечи), а также помидоры и томатную пасту. Подсолите и перемешайте мясо с овощами, тушите все вместе 5-7 минут. Огонь небольшой.

  • Добавьте в емкость измельченный кубиками перец болгарский (лучше брать разноцветный, чтобы было красивее) и сельдерей. Кроме того, теперь пришло время добавить рубленый чеснок и смесь молотых восточных приправ. Томите все вместе, перемешав 2-3 минуты.

  • Добавьте в емкость литр горячей воды, а когда она закипит, огонь уменьшите и тушите блюдо 30 минут.

  • За это время в кастрюле сварите лапшу. Если найдете, купите специальную лапшу для лагмана. Варите 400-500 граммов лапши в двух литрах горячей воды до полной готовности. Когда она будет готова, отцедите лапшу на дуршлаг.

  • В готовый лагман добавьте еще немного свежего рубленого чеснока, и свежей измельченной кинзы для аромата. Отключите плиту и дайте лагману постоять 5-10 минут под крышкой. Подавайте лагман в больших пиалах или в глубоких тарелках, вниз выложив лапшу, а сверху залив ее мясом с овощным соусом.


Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт лагмана из свинины с лапшой

Наваристый, очень сытный и калорийный лагман можно приготовить из свинины с лапшой. Набор специй для лагмана используйте классический (зира, кориандр, черный молотый перец, паприка, перец чили) если найдете в продаже, добавьте и сычуаньский перец, очень своеобразный на вкус, он напоминает гвоздику и добавляется в блюдо незадолго до готовности, чтобы не утратил свой аромат. Также можно купить уже готовый набор специй для лагмана, подойдет и набор специй для плова.

Ингредиенты:

  • Нежирная свинина – 0,6-0,8 кг.
  • Перец болгарский – 2 шт.
  • Картофель – 4-5 шт.
  • Помидоры – 3-4 шт.
  • Морковь – 2 шт.
  • Лук – 3-4 шт.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец чили – по вкусу.
  • Чеснок – 1 головка.
  • Приправа для лагмана – 1-2 ст. л.
  • Зелень кинзы или петрушки – по вкусу.
  • Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Начните приготовление блюда с того, что вымойте, очистите и нарежьте все овощи кубиками, лук – полукольцами, а морковь – кружками. Допустим вариант нарезки всех овощей, кроме лука, соломкой. Морковь берите крупную, ее в лагман традиционно добавляется много.

Шаг 2. Далее нарежьте кубиками свинину, а потом опустите ее первой в казан с нагретым растительным маслом и обжарьте, помешивая со всех сторон, чтобы мясо схватилось корочкой.

Шаг 3. Когда появится корочка, добавьте к мясу лук и морковь, размешайте и обжарьте все вместе.

Шаг 4. Далее добавьте перец болгарский, томаты, немного кипятка, соли и специй по вкусу. Тушите блюдо 3-5 минут.

Шаг 5. Потом добавьте нарезанный картофель и долейте столько кипятка, чтобы он покрыл собой все до самого верха. Тушите лагман до готовности, пока картофель и мясо не станут мягкими.

Шаг 6. Отварите в это время в отдельной емкости лапшу.

Шаг 7. В готовый лагман добавьте нарезанную зелень и чеснок по вкусу, дайте ему настояться под крышкой 10 минут, чтобы дошел до вкуса.

Шаг 8. В пиалы выкладывайте лапшу, поливайте ее сверху густым соусом с мясом и овощами. Кушайте лагман горячим.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт лагмана из курицы

Лагман из курицы – это достойная альтернатива классическому лагману из баранины или говядины: блюдо получается тоже очень вкусным, но более диетическим. Если вам хочется попробовать приготовить лагман впервые, советуем начать с этого легкого рецепта, ведь курятину испортить практически невозможно!

Ингредиенты:

  • Курятина – 0,8 кг.
  • Лук репчатый – 2-3 шт.
  • Помидоры – 2 шт.
  • Морковь – 2 шт.
  • Лапша – 0,5 кг.
  • Аджика – 1 ч.л.
  • Соль – по вкусу.
  • Паста томатная или соус – 1-2 ст. л.
  • Смесь специй для лагмана – по вкусу.
  • Молотый красный и черный перец – по вкусу.
  • Черный перец горошком – по вкусу.
  • Зелень и чеснок свежий – по вкусу.
  • Мало растительное для жарки.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Для начала вымойте, почистите и нарежьте кубиками все овощи, чтобы потом быстро приготовить лагман. Лук режьте полукольцами. Разложите их по отдельным емкостям.

Шаг 2. Далее обмытую и обсушенную курятину вместе со шкуркой разделите на порционные куски, а потом обжарьте их до красивой корочки в разогретом растительном масле со всех сторон. Готовить лагман можно как в глубокой сковороде, так и в казане либо в кастрюле с толстыми стенками.

Шаг 3. Лук добавьте к курятине, обжарьте вместе до золотистости лука.

Шаг 4. Добавьте морковь и также немного пожарьте.

Шаг 5. Добавьте приправы, аджику, соль и немного кипятка. Тушите все вместе под крышкой 10-15 минут на небольшом огне.

Шаг 6. Далее добавьте помидоры и томатную пасту, если нужно – еще подсолите и долейте столько кипятка, чтобы он покрыл собой содержимое вашей кулинарной емкости до верха овощей.

Шаг 7. Тушите лагман на медленном огне до готовности под крышкой.

Шаг 8. Отварите лапшу до готовности, подсолив воду (лапшу можно заменить на спагетти или любые другие макаронные изделия).

Шаг 9. Когда мясо с овощами в густом соусе утушится полностью, его следует присыпать рубленой зеленью, добавить чеснок или оставить настаиваться под крышкой 10-15 минут.

Шаг 10. Выложите горячую, отцеженную лапшу в глубокие тарелки, полейте соусом и добавьте куриное мясо.

Приятного аппетита!

Лагман из баранины с домашней лапшой

Очень вкусный густой соус для лагмана можно приготовить на основе молодой баранины. Лагман из баранины с домашней лапшой – это классика восточной кухни. Предлагаем вам его пошаговый рецепт.

Ингредиенты:

Для лапши:

  • Мука пшеничная в/с – 1 кг.
  • Яйцо куриное – 3-4 шт.
  • Вода – сколько возьмет тесто.
  • Соль – 1 ч. л.

Для соуса:

  • Баранина – 0,6-0,8 кг.
  • Перец болгарский – 2-3 шт.
  • Помидоры – 3 шт.
  • Морковь – 2 шт.
  • Дайкон – 0,3 кг.
  • Лук репчатый – 3-4 шт.
  • Томатная паста – 2 ст. л.
  • Куркума молотая – 1 ч. л.
  • Паприка молотая – 1 – ч. л.
  • Перец чили молотый – по вкусу.
  • Кинза свежая – по вкусу.
  • Чеснок – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Сделаем домашнюю лапшу для лагмана. В муку добавьте все яйца, соль, немного холодной воды и хорошо вымесите тесто. Воды добавьте столько, чтобы по консистенции у вас получилось тесто, как для домашних пельменей. Иногда делают лапшу для лагмана и вовсе без добавления воды.

Шаг 2. Тесто скатайте в шар, заверните в пищевую пленку и дайте ему отдохнуть на столе.

Шаг 3. Баранину порубите на некрупные куски и выложите в казан, где уже нагрелось небольшое количество растительного масла. Если баранина жирная, масла добавьте совсем чуточку.

Шаг 4. Полукольцами нарежьте лук и добавьте к баранине, лука не жалейте, он прекрасно сочетается с любым мясом, а с бараниной – особенно.

Шаг 5. Далее добавьте соль, специи, размешайте с мясом и луком, введите томатную пасту и стакан горячей воды.

Шаг 6. Тушите баранину на медленном огне 5 минут. Далее нужно долить 1,5-2 литра воды и тушить еще 20-25 минут.

Шаг 7. Морковь, чеснок и сладкую редьку – дайкон, болгарский перец и томаты порежьте крупно.

Шаг 8. В баранину добавьте все овощи и долейте кипяток, чтобы он покрыл собой содержимое казана. Подсолите по вкусу. Не размешивайте овощи, чтобы они не расползлись в кашу, тушите все до полной готовности овощей и мяса на медленном огне. Казан накройте крышкой.

Шаг 9. Теперь пришло время готовить лапшу. Разделите тесто на 3-4 части, каждую часть нужно тонко раскатать в длинную пластинку, а потом скрутить в рулет и нарезать его поперек на тонкие полоски – так у вас получится лапша.

Шаг 10. Лапшу отварите до готовности в кипятке, который нужно подсолить. Время варки – 2-3 минуты.

Шаг 11. Откиньте домашнюю лапшу на дуршлаг, разложите по глубоким восточным тарелкам – большим пиалам. Полейте лапшу жиром, который соберется на поверхности мясного соуса.

Шаг 12. Далее выкладывайте куски баранины и овощи, поливайте соусом. Присыпьте все сверху рубленой кинзой. Кушайте лагман с бараниной только горячим!

Приятного аппетита!

Классический рецепт приготовления лагмана в мультиварке

Лагман в мультиварке – это адаптированное под западную кухню блюдо, уходящее корнями в Среднюю Азию, где готовят его чаще всего в большом казане на открытом воздухе, а лапшу вытягивают руками по специальному рецепту. Но ведь нам никто не запрещает использовать лапшу из магазина, а мясную подливу сделать по более упрощенному рецепту. И результат будет не хуже!

Ингредиенты:

  • Свинина – 0,7 кг.
  • Лапша лагманная – 0,4-0,5 кг.
  • Приправы для лагмана – по вкусу.
  • Масло растительное – для жарки.
  • Перец сладкий – 1-2 шт.
  • Лук репчатый – 2-3 шт.
  • Морковь – 2 шт.
  • Помидоры – 2-3 шт.
  • Картофель – 3-4 шт.
  • Чеснок – по вкусу.
  • Вода – 2 стакана.
  • Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Свинину (или любое другое мясо) нарежьте небольшими порционными кусками, а потом нагрейте масло растительное в мультиварке, включив режим «Жарка». Время обжаривания мяса – 10-12 минут.

Шаг 2. Лук в это время очистите, нарежьте полукольцами и добавьте к мясу за 5 минут до конца жарки. Жарьте, помешивая, чтобы лук не пригорел.

Шаг 3. Кубиками нарежьте морковь, болгарский перец и картофель, потом добавьте все в чашу мультиварки. Свинину и овощи подсолите по вкусу.

Шаг 4. В последнюю очередь добавьте томаты, нарезанные кубиками, а также измельченный чеснок.

Шаг 5. В лагман со свининой нужно добавить такие специи, как тмин, перец горошком, молотую паприку и кориандр. По желанию также используйте специи для плова.

Шаг 6. В последнюю очередь добавьте горячую воду, подсолите блюдо по вкусу и тушите лагман в режиме «Тушение» 1 час.

Шаг 7. Когда мясо и овощи приготовятся, оставьте их настаиваться под крышкой, а сами в это время отварите лапшу в соленой воде до готовности и отцедите.

Шаг 8. Подавайте лагман, выложив на горячую лапшу овощи и мясо в соусе.

Приятного аппетита!

Как приготовить лагман в казане — пошаговый рецепт

Казан – это незаменимая емкость для тушения мяса с овощами не только на улице, но и в домашних условиях, его толстые, прочные стенки и дно долго держат и хорошо отдают тепло. Сытный лагман в казане можно приготовить во дворе или где-то на природе для большой компании из любого мяса, но быстрее всего тушится с овощами свежая молодая свинина, телятина или курятина. Само собой, любители баранины или говядины могут использовать и этот вид мясного составляющего лагмана.

Ингредиенты:

  • Масло растительное – для жарки.
  • Мясо – 1-1,3 кг.
  • Лук – 0,4 кг.
  • Морковь – 0,4 кг.
  • Помидоры – 0,3 кг.
  • Перец болгарский – 3-4 шт.
  • Зелёная стручковая фасоль – 0,2 кг.
  • Сельдерей – 2-3 стебля.
  • Чеснок – 1 головка.
  • Соль – по вкусу.
  • Бадьян, зира, кориандр, перец молотый, паприка – по вкусу.
  • Зелень кинзы, петрушки – 1 пучок.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Заранее все овощи вымойте и очистите. Лук нарежьте полукольцами, болгарский перец и морковь – тонкой соломкой. Зеленую фасоль, если она длинная, разделите на части. Сельдерей нашинкуйте кубиками, а томаты – дольками.

Шаг 2. Масло растительное нагрейте в казане, а потом в него выложите мясо, нарезанное порционно. Обжарьте мясо, чтобы оно схватилось корочкой со всех сторон, огонь при этом должен быть сильным. Если готовите баранину, масло можно не добавлять, а заменить его курдючным жиром.

Шаг 3. К обжаренному мясу всыпьте морковь и лук; помешивая, жарьте еще 5-10 минут.

Шаг 4. Далее добавьте перец болгарский и томаты, а через 5 минут – стручки фасоли.

Шаг 5. Когда все хорошо обжарится, добавьте специи и соль. Не забывайте аккуратно переворачивать содержимое лопаткой или шумовкой, но не ложкой, чтобы не растолочь овощи в кашу.

Шаг 6. Долейте горячую воду, ее должно быть столько, чтобы покрыть все содержимое казана до верха овощей.

Шаг 7. Тушите мясо с овощами на медленном огне 15-20 минут.

Шаг 8. Когда все хорошо утушится, добавьте нарезанный сельдерей и очищенные зубчики чеснока, а также рубленую кинзу или петрушку. Накройте казан крышкой и дайте лагману хорошо настояться.

Шаг 9. Отварите лапшу в кастрюле до готовности в соленой воде.

Шаг 10. Кушайте лагман как густой суп или как второе блюдо. Если хотите суп, тогда добавьте больше воды в казан во время тушения. Накладывайте лапшу в глубокие пиалы или тарелки, а сверху добавляйте мясо и овощи, полив все соусом.

Приятного аппетита!

Очень вкусный лагман по-узбекски

Несмотря на то, что лагман – национальное блюдо в Узбекистане, даже там его готовят по-разному в каждой области. Так, где-то добавляют в лагман стручковую фасоль и редьку дайкон, а где-то – картофель. Не столь важно, какие именно овощные составляющие будут в вашем лагмане. Если вы захотите сделать его по-узбекски – намного важнее, чтобы у вас получилось именно восточное блюдо, а не обычная подливка с макаронными изделиями. Что придает лагману истинный вкус, так это ароматные, специфические приправы.

Ингредиенты:

  • Говядина – 0,5-0,8 кг.
  • Перец сладкий – 2-3 шт.
  • Капуста белокочанная – 200 гр.
  • Сельдерей черешковый – 2 шт.
  • Помидоры – 2-3 шт.
  • Перец острый – 1 шт.
  • Редька зеленая – 1 шт.
  • Лук – 2 шт.
  • Морковь – 2 шт.
  • Паста томатная – 2 ст. л.
  • Чеснок – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.
  • Кориандр молотый – 1 ч. л.
  • Аджика – 0,5 ч. л.
  • Масло растительное – для жарки.
  • Паприка сухая – 1 ч. л.
  • Лапша – 0,5 кг.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Нарежьте очищенную морковь очень тонкой соломкой, как это принято в Узбекистане, а лук – кубиками.

Шаг 2. Говядину, измельченную на небольшие кубики, обжарьте в казане до румяной корочки на разогретом масле.

Шаг 3. Добавьте лук и морковь, обжарьте все еще несколько минут и лишь, потом подсолите.

Шаг 4. Капусту, черешковый сельдерей и сладкую зеленую редьку дайкон нарубите кубиками.

Шаг 5. Точно также поступите с томатами и сладким перцем, у перца нужно непременно удалить семена. Острый перец добавляется в лагман по желанию.

Шаг 6. После того, как мясо потомится с луком и морковью, добавьте в казан томаты, перец болгарский и обжарьте все вместе еще несколько минут.

Шаг 7. Добавьте в лагман сельдерей, капусту и дайкон.

Шаг 8. Добавьте соль, пасту томатную и специи, жарьте, помешивая еще пару минут.

Шаг 9. Горячей водой, которая должна покрыть содержимое казана до верха овощей, залейте все и оставьте тушиться до готовности на небольшом огне. Накройте казан крышкой.

Шаг 10. Когда лагман утушится, попробуйте его и добавьте немного сахара, если получилось кисловато, хорошо размешайте и еще минуту прокипятите.

Шаг 11. В последнюю очередь добавьте в лагман по-узбекски рубленый чеснок, накройте казан крышкой и дайте блюду настояться, пока готовится лапша.

Шаг 12. Отдельно отварите лапшу, если такой не найдете, отварите любые длинные макароны. Процедите лапшу.

Шаг 13. Выложите лапшу в глубокие тарелки и залейте мясоовощным густым соусом. Присыпьте свежей зеленью, и кушайте блюдо горячим.

Приятного аппетита!

Сытный лагман с картофелем

Лагман с картофелем получается очень сытным. Это блюдо может стать вашим любимым, если вы научитесь его готовить с домашней лапшой. Тем более, это совсем не так сложно, как кажется. Итак, приступим!

Ингредиенты:

Для лапши:

  • Мука – 200 гр.
  • Яйца – 2 шт.
  • Соль – 0,5 ч. л.

Для подливы:

  • Мясо без костей – 600 гр.
  • Морковь – 1-2 шт.
  • Лук – 2 шт.
  • Редька – 1 шт.
  • Помидоры – 2 шт. (или томатная паста).
  • Болгарский перец – 2 шт.
  • Острый красный перец – 1 шт.
  • Картофель – 4 шт.
  • Масло растительное – для жарки.
  • Чеснок – по вкусу.
  • Специи (кориандр, хмели-сунели, перец черный молотый паприка) – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.
  • Зелень – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. На сковороде или в глубоком казане обжарьте кусками мясо, нарезанное на порционные куски.

Шаг 2. Овощи нарежьте заранее: соломкой или кубиками морковку и редьку, а также перец. Лук нарезается полукольцами, а чеснок рубится ножом. Дольками нарежьте томаты, картошку – кубиками побольше.

Шаг 3. Добавьте овощи в казан для обжаривания с мясом в такой последовательности: лук, морковь, перец, редьку и томаты (или томатную пасту).

Шаг 4. Потом добавьте картофель.

Шаг 5. Когда содержимое казана, обжарится, подсолите все по вкусу и приправьте специями.

Шаг 6. Залейте все кипятком, чтобы вода покрыла овощи. Если нужно, добавьте еще соли.

Шаг 7. Тушите овощи с мясом до готовности под крышкой на медленном огне.

Шаг 8. Когда все будет готово, по желанию в блюдо добавьте мелко порубленный чеснок и накройте крышкой, чтобы оно настоялось и чуточку остыло.

Шаг 9. Приготовьте лапшу. В миску высыпьте муку, соль, добавьте яйца и замесите крутое тесто. Если нужно, немного добавьте холодной воды (не более 50 мл), чтобы тесто стало мягче.

Шаг 10. Скатайте тесто в шар, накройте его пленкой и дайте полежать 30 минут.

Шаг 11. Далее раскатайте тесто в очень тонкий блин (можно раскатывать в несколько тонких пластов, так будет проще). Блин сверните трубочкой, а потом нарежьте поперек на полоски – это и есть лапша.

Шаг 12. Лапшу опускайте в подсоленный кипяток и варите не более 3-4 минут.

Шаг 13. Для подачи к столу лапшу выложите в глубокие тарелки, а сверху залейте подливой с мясом и овощами. По желанию присыпьте рубленой свежей кинзой или петрушкой.

Приятного аппетита!

Лагман с редькой и лапшой домашнего приготовления

Лагман с редькой дайкон с лапшой домашнего приготовления – это традиционный лагман для кухни Узбекистана. Белая или розовая редька дайкон, в отличие от нашей круглой черной редьки, является относительно сладким корнеплодом, где присутствует лишь очень легкая горчинка.

Ингредиенты:

  • Говядина или свинина – 400 гр.
  • Лук – 2-3 шт.
  • Морковь – 2 шт.
  • Перец болгарский – 2 шт.
  • Дайкон – 1 шт.
  • Томаты – 2-3 шт.
  • Чеснок – по вкусу.
  • Масло растительное – для жарки.
  • Зелень свежая (укроп, кинза, петрушка) – по вкусу.
  • Специи (зира, кориандр, паприка, молотый перец) – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.
  • Лапша – 300-400 гр.
  • Вода кипяченая – по необходимости.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Все овощи вымойте, почистите и нарежьте: лук, томаты, редьку, болгарский перец – кубиками, морковь можно натереть на терке, а чеснок порубить ножом.

Шаг 2. Вымойте и нарежьте порционными кусочками мясо (это может быть также баранина, козлятина или курятина).

Шаг 3. На разогретом масле обжарьте мясные кусочки, пока они не покроются легкой корочкой.

Шаг 4. К мясу добавьте лук, соль и специи, а потом быстро обжарьте, чтобы лук подзолотился.

Шаг 5. Добавьте морковь, редьку и болгарский перец и пассеруйте все вместе, помешивая, около 7-10 минут на небольшом огне.

Шаг 6. Добавьте чеснок и томаты, немного пассеруйте все вместе.

Шаг 7. Далее добавьте горячей воды столько, чтобы она дошла до верха овощей, и тушите все под крышкой до готовности на медленном огне. Время от времени помешивайте, а также добавьте еще приправы и соль, если необходимо.

Шаг 8. Пока соус с мясом тушится, отварите лапшу в соленой воде и отцедите ее.

Шаг 9. В горячий готовый соус добавьте рубленую зелень, а потом накройте казан крышкой (или другую емкость, в которой вы готовили лагман) и дайте ему постоять 5-10 минут.

Шаг 10. Далее горячую лапшу разложите по глубоким тарелкам, полейте соусом с мясом и кушайте лагман с большим наслаждением!

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт классического лагмана с баклажаном

Вся изюминка настоящего лагмана заключается в домашней лапше, которая не разваривается и не слипается, а остается плотной. Кроме того, важен и вкус мясного соуса, он полностью зависит от специй и тех овощей, которые вы туда добавите. Чаще всего в Азии готовят лагман с баклажаном.

Ингредиенты:

  • Баранина – 500 гр.
  • Баклажан – 3 шт.
  • Картофель – 4 шт.
  • Помидор – 3-4 шт.
  • Болгарский перец – 2-3 шт.
  • Лук – 2-3 шт.
  • Морковь – 2 шт.
  • Чеснок – по вкусу.
  • Томатная паста – 2 ст. л.
  • Подсолнечное масло 2 ст. л.
  • Соль, специи – по вкусу.

Для лапши:

  • Яйца – 2 шт.
  • Мука – 1 ст.
  • Соль – 0,5 ч. л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Замесить для лапши тесто из яиц, муки и соли.

Шаг 2. Оставьте тесто, скатанное в шар, под полотенцем или под пищевой пленкой на 30-40 минут.

Шаг 3. Потом раскатайте тесто в тонкий пласт, сверните рулетом и нарежьте на тонкую соломку. Так получится лапша.

Шаг 4. Нарезанную лапшу нужно выложить на разделочную доску либо на бумажное полотенце, отряхнуть от лишней муки и дать ей подсохнуть немного.

Шаг 5. Далее сделайте соус из мяса и овощей. Мясо нарежьте порционно, потом обжарьте в раскаленном масле до легкой корочки со всех сторон. Готовьте блюдо в большой глубокой сковороде или в казане.

Шаг 6. Обжаренное мясо посолите, и приправьте специями.

Шаг 7. К мясу добавьте рубленый чеснок и лук, нарезанный кубиками или тонкой соломкой.

Шаг 8. Лучше всего уже заранее нарезать и остальные овощи, чтобы потом успевать выкладывать их в казан. Морковь и перец болгарский нарежьте тонкой соломкой, как это принято в Азии.

Шаг 9. Добавьте сначала морковь, а через 5-7 минут и перец. Пока овощи с мясом жарятся на не сильном огне, их нужно помешивать, а то пригорят!

Шаг 10. С ошпаренных кипятком томатов снимите кожицу и нарежьте их мелко, добавьте в казан. Поджарьте и их, чтобы пустили сок с остальными овощами.

Шаг 11. В последнюю очередь введите томатную пасту и долейте горячую воду, чтобы она покрыла овощи.

Шаг 12. Тушите блюдо на медленном огне не более 10 минут.

Шаг 13. Далее баклажаны, которые нужно было также порезать заранее на кубики и дать им постоять, присыпав солью, чтобы выпустили горький сок, промойте водой и добавьте в казан.

Шаг 14. Если хотите добавить в лагман картофель, тогда добавьте и его, нарезав на кубики.

Шаг 15. Тушите все вместе до полной готовности картофеля и мяса.

Шаг 16. За это время отварите домашнюю лапшу в горячей, слегка соленой воде.

Шаг 17. Готовый соус присыпают любой рубленой зеленью, а потом выкладывают в глубокие тарелки, где уже есть домашняя лапша, отцеженная от жидкости.

Шаг 18. Кушайте лагман горячим. По желанию сверху лагман можно присыпать и свежим чесноком, так как его вкус из блюда уже почти выветрился за время приготовления.

Приятного аппетита!

Классический лагман из говядины – 8 рецептов приготовления в домашних условиях с пошаговыми фото

Классический рецепт лагмана из говядины в домашних условиях

Лагман по классическому рецепту с говядиной идеален для сытных обедов или ужинов. Такое кулинарное решение накормит большую семью или компанию. Попробуйте домашний рецепт ароматного и сытного блюда.

Время готовки: 1 час 30 минут

Время приготовления: 1 час 10 минут

Порций – 8

  • Говядина 600 гр.
  • Курдюк 70 гр.
  • Лук репчатый 2 шт.
  • Перец болгарский 2 шт.
  • Сельдерей 1 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Помидор 4 шт.
  • Вода 1 ст.
  • Зелень 1 пучок
  • Паприка 1 ч.л.
  • Соль  по вкусу
  • Приправа «Хмели-Сунели» 1 ч.л.
  • Для лапши:  
  • Мука 300 гр.
  • Вода 100 мл.
  • Яйцо куриное 1 шт.
  • Масло растительное 1 ст.л.
  • Соединяем яйцо с растительным маслом, мукой и водой. Тщательно вымешиваем тесто до однородного кома. Даем ему отдохнуть 20 минут.

  • Раскатываем тесто в тонкий пласт. Затем сворачиваем его в рулет. Нарезаем его на тонкие кусочки.

  • Осторожно расправляем руками полученные спирали и даем изделию подсохнуть.

  • Теперь отвариваем домашнюю лапшу в подсоленной воде до готовности. Примерное время варки – от 3 до 5 минут.

  • Говядину нарезаем на кубики среднего размера. Курдюк измельчаем. Репчатый лук режем полукольцами.

  • Сперва обжариваем курдюк, а после на нем говядину и лук до золотистой корочки. Примерно, 20 минут.

  • Далее измельчаем болгарские перцы, морковь и сельдерей. Кладем к мясу и тушим около 10 минут.

  • Вливаем к продуктам воду и измельченные помидоры. Также добавляем соль и специи. Размешиваем и продолжаем тушить еще 30-40 минут.

  • При подаче дополняем рагу домашней длинной лапшой и украшаем измельченной зеленью. Приятного аппетита!


Простой и вкусный рецепт лагмана из говядины с покупной лапшой

Домашний лагман можно приготовить с добавлением покупной лапши. С правильным выбором изделия блюдо не потеряет  свой вкус, а вы сэкономите значительное количество времени.

Время готовки: 1 час 30 минут

Время приготовления: 1 час

Порций – 10

Ингредиенты:

  • Говядина – 0,6 кг.
  • Лапша для лагмана – 400 гр.
  • Картофель – 2 шт.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Перец болгарский – 2 шт.
  • Помидор – 3 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Фасоль стручковая – 100 гр.
  • Сельдерей – 100 гр.
  • Баклажан – 1 шт.
  • Чеснок – 2 зубчика.
  • Вода – 1 ст.
  • Паста томатная – 60 гр.
  • Соль – по вкусу.
  • Зелень – 1 пучок.
  • Паприка – 1 ч.л.
  • Перец черный молотый – 0,5 ч.л.
  • Хмели-сунели – 1 ч.л.
  • Масло растительное – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Говядину промываем, мелко нарезаем и выкладываем в казан с разогретым растительным маслом. Обжариваем до румянца в течение 20 минут.

2. Измельчаем лук и морковь. Картофель режем на небольшие кусочки. Кладем эти овощи к мясу.

3. Далее режем баклажан, помидоры и стручковую фасоль. Добавляем эти продукты в казан вместе с томатной пастой.

4. Теперь нарезаем сельдерей, болгарский перец, а также измельчаем чеснок. Ингредиенты выкладываем к общей массе. Сразу добавляем соль, паприку, молотый перец и хмели-сунели.

5. Вливаем воду в казан с продуктами. Закрываем крышкой и томим блюдо на медленном огне 40 минут.

6. Отдельно отвариваем лапшу для лагмана.

7. В готовое рагу выкладываем измельченную зелень.

8. Приготовленное блюдо распределяем по тарелкам, сюда же добавляем и готовую лапшу. Лагман с говядиной готов к подаче!

Как приготовить лагман из говядины по-узбекски

Лагман из говядины по узбекскому рецепту выходит сытным, ароматным и в меру пряным. Блюдо как нельзя лучше подойдет для большого домашнего обеда, который соберет близких за одним столом.

Время готовки: 1 час 30 минут

Время приготовления: 1 час 10 минут

Порций – 8

Ингредиенты:

  • Говядина – 0,5 кг.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Перец болгарский – 2 шт.
  • Редька – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Помидор – 4 шт.
  • Чеснок – 1 зубчик.
  • Вода – 1 ст.
  • Зелень – 1 пучок.
  • Перец черный молотый – 0,5 ч.л.
  • Паприка – 1 ч.л.
  • Соль – по вкусу.
  • Масло растительное – для жарки.

Для лапши:

  • Мука – 300 гр.
  • Вода – 100 мл.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Масло растительное – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Соединяем вместе яйцо, муку, воду и растительное масло. Старательно вымешиваем тесто в плотный ком.

2. Раскатываем тесто в длинные и тонкие полоски. Для удобство их можно смазывать растительным маслом дополнительно.

3. Вытягиваем полоски руками еще в более длинную и тонкую форму.

4. Домашнюю лапшу отвариваем в кипящей подсоленной воде. Оставляем продукт на время в сторону.

5. Говядину нарезаем на небольшие кусочки и обжариваем а растительном масле в казане. Готовим до румянца около 20 минут.

6. Добавляем к мясу полукольца репчатого лука. Жарим до прозрачности продукта около 5 минут.

7. Нарезаем все остальные овощи и кладем их к мясу. Заливаем содержимое водой, солим и посыпаем специями. Тушим блюдо на медленном огне 40 минут.

8. Подаем горячий лагман вместе с заранее отваренной лапшой. Украшаем блюдо измельченной зеленью по вкусу. Приятного аппетита!

Классический лагман из говядины в казане на костре

Для оригинального и сытного обеда можно приготовить лагман из говядины на костре. Благодаря такому способу готовки, блюдо выйдет ароматным и наваристым. Порадуйте близких аппетитной восточной кухней.

Время готовки: 1 час 30 минут

Время приготовления: 1 час

Порций – 10

Ингредиенты:

  • Говядина на косточке – 0,7 кг.
  • Лапша для лагмана – 400 гр.
  • Лук репчатый – 3 шт.
  • Перец болгарский – 2 шт.
  • Баклажан – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Чеснок – 1 зубчик.
  • Паста томатная – 2 ст.л.
  • Вода – 2 ст.
  • Зелень – 1 пучок.
  • Перец черный молотый – 0,5 ч.л.
  • Паприка – 1 ч.л.
  • Соль – по вкусу.
  • Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

1. На костре разогреваем казан с растительным маслом. Туда выкладываем полукольца репчатого лука. Готовим до полупрозрачности.

2. На лук выкладываем говядину на косточке. Продолжаем обжарку. Если мясо изначально слишком крупное, то его можно разрубить на кусочки поменьше.

3. Когда мясо подрумянится, добавляем к нему томатную пасту. Размешиваем.

4. Тонкими полосками режем морковь и также кладем его в казан.

5. Болгарские перцы очищаем от семян, нарезаем и отправляем к остальным продуктам.

6. Баклажаны режем полосками среднего размера. Кожуру снимаем по желанию. Также перекладываем в блюдо.

7. Заливаем продукты водой и продолжаем тушить еще 20-30 минут.

8. За 10 минут до готовности солим и посыпаем специями лагман и размешиваем. Также добавляем измельченный чеснок.

9. Отдельно отвариваем лапшу для лагмана.

10. Готовое блюдо разливаем по тарелкам, дополняем лапшой и свежей зеленью. Готово!

Пошаговый рецепт приготовления лагмана из говядины с овощами

Классический лагман часто готовят на говядине с добавлением овощей. Блюдо выходит достаточно питательным и, благодаря входящим в состав продуктам, не требует дополнять его гарниром.

Время готовки: 1 час 30 минут

Время приготовления: 1 час

Порций – 10

Ингредиенты:

  • Говядина – 0,5 кг.
  • Лапша для лагмана – 300 гр.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Картофель – 3 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Помидор – 3 шт.
  • Перец чили – 1 пучок.
  • Паста томатная – 1 ст.л.
  • Вода – 1 ст.
  • Зелень – 1 пучок.
  • Перец черный молотый – 0,5 ч.л.
  • Паприка – 1 ч.л.
  • Соль – по вкусу.
  • Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

1. Говядину следует хорошенько промыть и нарезать средними кусочками.

2. Луковицы очищаем от шелухи и режем тонкими полукольцами.

3. Помидоры ошпариваем кипятком и нарезаем на кубики среднего размера.

4. Говядину кладем в любую удобную посуду с толстым дном. Обжариваем до румянца на растительном масле.

5. К мясу добавляем лук и продолжаем обжарку до мягкости овоща.

6. Чистим картофель и морковь. Нарезаем продукты на мелкие кубики и также выкладываем к мясу.

7. Заливаем блюдо водой, кладем сюда томатную пасту и перец чили. Также солим содержимое и посыпаем специями. Тушим на медленном огне 30-40 минут.

8. Отдельно отвариваем лапшу и подаем ее в одной тарелке с лагманом, украсив свежей зеленью. Блюдо готово!

Как приготовить вкусный лагман из говядины в мультиварке

Сытный лагман – популярное восточное блюдо. Оно славится своим пряным ароматом и невероятной питательностью. Оцените простой и оригинальный способ приготовления в мультиварке, который избавит вас от длительного стояния у плиты.

Время готовки: 1 час 30 минут

Время приготовления: 1 час

Порций – 8

Ингредиенты:

  • Говядина – 0,4 кг.
  • Лапша для лагмана – 250 гр.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Перец болгарский – 1 шт.
  • Баклажан – 1 шт.
  • Картофель – 1 шт.
  • Паста томатная – 2 ст.л.
  • Зелень – 1 пучок.
  • Вода – 2 ст.
  • Паприка – 1 ч.л.
  • Соль – по вкусу.
  • Масло растительное – 50 мл.

Процесс приготовления:

1. Заранее отвариваем лапшу для лагмана в подселенной воде. Затем сливаем воду и оставляем продукт на время в стороне.

2. Мелко нарезаем говядину и репчатый лук.

3. Включаем мультиварку на режим «жарка». Вливаем растительное масло и обжариваем в нем мясо с луком до румянца. Примерно, 20-25 минут.

4. Чистим и нарезаем все остальные овощи: баклажан, картофель и болгарский перец. Лучше всего резать небольшими кубиками.

5. Выкладываем овощи к поджарке, заливаем все это водой. Сразу добавляем томатную пасту, соль и специи. Размешиваем и оставляем под крышкой, включив режим «тушение» на 1 час.

6. После готовности разливаем блюдо по тарелкам. Добавляем в порции лапшу и измельченную свежую зелень. Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт лагмана из говядины в казане на плите

Сытный лагман из говядины удобно готовить в казане на плите. Блюдо сохранит свой неповторимый аромат, выйдет более наваристым и аппетитным. Подавайте приготовленное на семейный обед или ужин.

Время готовки: 1 час 50 минут

Время приготовления: 1 час 30 минут

Порций – 8

Ингредиенты:

  • Говядина – 0,6 кг.
  • Лапша для лагмана – 350 гр.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Перец болгарский – 3 шт.
  • Морковь – 2 шт.
  • Помидор – 5 шт.
  • Зелень – 1 пучок.
  • Паприка – 1 ч.л.
  • Соль – по вкусу.
  • Хмели-сунели – 1 ч.л.
  • Зира – 1 ч.л.
  • Масло растительное – 150 мл.

Процесс приготовления:

1. В казан вливаем растительное масло и ставим на плиту. Когда продукт нагреется, добавляем в него паприку и тщательно перемешиваем.

2. Мелко нарезаем говядину и отправляем ее в масло с паприкой. Жарим около 20-25 минут, постоянно помешивая.

3. Нарезаем лук полукольцами и выкладываем его к говядине. Перемешиваем и жарим еще 5 минут.

4. Небольшими кубиками нарезаем очищенную морковь и также добавляем ее в казан.

5. Очищаем от семян болгарские перцы и забрасываем к остальным ингредиентам.

6. Теперь добавляем нарезанные дольками помидоры. Тушим блюдо 1 час на слабом огне. Соль и остальные специи добавляем за 5-10 минут до готовности, когда продукты пустят сок и лагман станет жидким.

7. Отдельно отвариваем лапшу и соединяем ее с горячим рагу. Готово, можно подавать к столу!

Аппетитный и очень вкусный лагман из говядины с баклажанами

Аппетитный лагман с баклажанами удивит своим оригинальным вкусом. Овощ добавит особую горчинку, а также прекрасно дополнит остальные ингредиенты блюда.

Время готовки: 1 час 40 минут

Время приготовления: 1 час 20 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

  • Говядина – 0,4 кг.
  • Баклажан – 1 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Перец болгарский – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Помидор – 2 шт.
  • Перец чили – 0,5 шт.
  • Зелень – 1 пучок.
  • Соль – по вкусу.
  • Специи по вкусу.

Для лапши:

  • Мука – 1 ст.
  • Вода – 100 мл.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Масло растительное – 50 мл.
  • Соль – 1 щепотка.

Процесс приготовления:

1. Сперва приготовим тесто. Для этого замешиваем муку с яйцом, солью, растительным маслом и водой. Тщательно разминаем руками полученный плотный ком.

2. Далее раскатываем тесто в тонкий длинный пласт. Удобно это делать в специальной машинке для приготовления лапши, но можно и при помощи скалки.

3. Тонкий пласт разделяем на длинные полоски, напоминающие лапшу. Полученное можно сразу же отварить в подсоленной воде.

4. Теперь мелкими кубиками нарезаем лук и обжариваем его до легкого румянца в растительном масле.

5. Небольшими брусочками режем морковь и добавляем ее к луку.

6. Мелко нарезаем говядину и добавляем ее к поджарке. Тушим блюдо на тихом огне около 40 минут.

7. Режем перцы и помидоры. Добавляем к тушеному мясу.

8. Ждем пока помидоры пустят сок, а перцы немного размягчатся.

9. Аккуратно размешиваем блюдо лопаткой.

10. Кубиками нарезаем вымытый баклажан и кладем его к общему блюду. Кожуру с овоща снимать не обязательно.

11. Тушим блюдо еще около 25 минут.

12. Добавляем измельченную зелень, соль и специи по вкусу. Размешиваем и выключаем заготовку.

13. В готовый горячий лагман погружаем домашнюю отварную лапшу. Блюдо готово к подаче!

Узбекский лагман пошаговый рецепт с видео и фото – Узбекская кухня: Основные блюда

Узбекский лагман пошаговый рецепт с видео и фото – Узбекская кухня: Основные блюда

+ Подбор рецептов

Основные блюда

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

ТыкваСладкий перецКабачкиКурицаШампиньоны

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Еда порций:  10ГОТОВИТЬ:  

3 часа

3 часа

Добавить в книгу рецептов78

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Тотемный суп в узбекской кухне — конечно, лагман. Лучший лагман нужно искать в Бухаре, в шалманах для местных на выезде из города, куда обычно не заглядывают туристы. Чем проще этот суп выглядит — тем больше запомнится. Брать это густое, с длинной лапшой и утробным бараньим душкой, варево принято сразу на большую компанию, чтобы выхватывать друг у друга самые лакомые кусочки и отправлять их в рот. А потом, покинув волшебный Узбекистан, повторить тот же трюк дома — рецепт лагмана не так уж сложен, особенно, если опустить такую подробность, как вытягивание теста в лапшу руками и сразу взять готовую лапшу из супермаркета. Есть, правда, еще несколько важных моментов, которые делают лагман настоящим, — ими мы делимся в видео-мастер-классе.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Бараний окорок

600 г

Бараньи ребра

600 г

Морковь

2 штуки

Сладкий перец

1 штука

Перец чили

1 штука

Корень сельдерея

200 г

Чеснок

3 зубчика

Растительное масло

50 мл

Анис (бадьян)

1 штука

Кумин (зира)

1 чайная ложка

Семена кориандра

1 чайная ложка

Репчатый лук

2 головки

Молотый черный перец

по вкусу

Инструкция приготовления

3 часа

Распечатать

1Нарезать баранину крупным кубиком, ребра разделить.

2В казане разогреть масло и обжарить все мясо до румяной корочки.

3Нарезать лук тонкой соломкой. Добавить его в казан к мясу и жарить, помешивая, пока лук не станет прозрачным.

4Нарезать морковь и сельдерей тонкой соломкой.

5Добавить морковь и сельдерей в казан и жарить, помешивая, еще 3–5 минут.

6Затем посолить, поперчить, добавить специи и снова перемешать.

7Помидоры избавить от кожуры. Для этого сделать на них крестообразные надрезы, положить в кипяток на 30 секунд, затем переложить в холодную воду. Снять кожуру и нарезать помидоры кубиком.

8Сладкий и острый перец нарезать соломкой.

9Добавить помидоры и перец в казан, перемешать и жарить 2 минуты.

10Нарезать картофель небольшим кубиком, бросить его в казан.

11Долить в казан воды, она должна покрывать содержимое. Довести до кипения, накрыть крышкой и варить 30–40 минут.

12Нарубить зелень и добавить ее в готовый соус, туда же добавить пропущенный через пресс чеснок. Посолить и поперчить, если необходимо.

13В отдельной кастрюле сварить лапшу для лагмана в соответствии с инструкцией на упаковке.

14Выложить готовую лапшу в глубокую тарелку, залить ее соусом и тут же подавать.

Популярные запросы:

Комментарии (0):

Читайте также:

Рецепты шефов

Похожие рецептыАвтор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

18 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ресторан LESNOY

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Константин Шишлов

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Немецкий Кот

17 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Рецепт в казане лагмана


Лагман в казане готовим на природе

Привет друзья! Сегодня мы покажем, как приготовить очень вкусное и популярное блюдо. Существует огромное множество вариантов приготовления этого прекрасного блюда, к примеру существует много узбекских, дунайских, уйгурских, таджикских разновидностей, и в данном рецепте я покажу тот вариант приготовления, который чаще всего использую сам.

Так же вы можете посмотреть видео рецепт по приготовлению лагмана в конце страницы.


Ингредиенты для приготовления лагмана:

Ингредиенты рассчитаны на объем пяти литрового казана.

  • 700 грамм мякоти баранины или говядины.
  • Луковица – 2шт.
  • Помидор – 4шт.
  • Морковь – 1шт.
  • Картофель – 4шт.
  • Зелень по вкусу.
  • Лапша – 300 грамм.

Примечание: Лапша — правильней что бы это была именно домашняя лапша, специально приготовленная для лагмана, но я понимаю, что далеко не каждый будет ее делать и в походных условиях это очень проблематично.

В данном рецепте вопрос о приготовлении домашней лапши я поднимать более не буду. Что бы упростить процесс приготовления можно купить лапшу специальную для лагмана.

Лапшу для лагмана принято варить отдельно, сварить ее можно как заранее, так и в отдельной емкости во время приготовления самого зирвака, что для Вас будет удобнее опять же виднее Вам.

Из специй:

  • Смесь сушеного сладкого красного перца
  • Сушеные помидоры
  • Красный молотый перец
  • Черный молотый перец
  • Хмели-сунели
  • Зира
  • 5 звездочек бадьяна

Соль

Рафинированное подсолнечное масло


Ну что же, приступим!

Мясо нарезается кусочками среднего размера.


Лук нарезается полукольцами, но мелко не советую, после жарки от него мало что останется.


Помидоры, с которых заранее сняли кожицу, нарезаются произвольно.


Теперь казан наливается подсолнечное масло, и разогревается.

В разогретое масло выкладывается мясо, его необходимо обжарить до легкой корочки. До полной готовности жарить мясо не обязательно.


К обжаренному мясу добавляется нарезанный лук и обжаривается на среднем огне до слегка золотистого цвета. Не забывайте регулярно помешивать, что бы лук не пригорал и обжаривался равномерно.


Теперь смешаем две ложки сушеного сладкого перца, с двумя ложками сушеных помидор.


К мясу с луком добавляются смесь сушеного перца и помидор который сделали ранее.


Далее обжариваются на среднем огне еще 3 – 4 минуты, не забывая при этом регулярно помешивать содержимое казанка.


Теперь добавляем ранее нарезанные помидоры.


И сразу добавляем специи:

  • немного красного молотого перца.
  • черного молотого перца.
  • около половины чайной ложки приправы хмели-сунели.
  • чуть больше половины столовой ложки зиры.


Содержимое перемешайте и тушите еще около 5 минут на среднем огне, не забывая его при этом регулярно помешивать.


Теперь можно добавить воду.


Сразу после добавления воды добавляем звёздочки бадьяна.


Теперь содержимое казана нужно довести до кипения и томить, не перемешивая на легком огне до приобретения насыщенности.

От себя скажу, что для приобретения насыщенности томить нужно не менее 40 минут, но я бы рекомендовал подержать его дольше – до 90 минут.


Примечание: не доводите до сильного кипения, необходимо что бы содержимое котелка именно томилось. На огне в таком режиме сложно поддерживать томление, поэтому опустите казан ниже к углям, так будет проще.


Ну а пока лагман томится на костре, можно нарезать оставшиеся овощи.

Морковь нарезается кубиком.


Картофель нарезается средними кубиками.


Когда бульон приобрел насыщенность можно добавить нарезанную морковь.

И как только вода опять закипит сразу же добавить картофель.


Кстати сейчас же нужно и посолить, у меня это чуть менее столовой ложки на объем пяти литрового казанка.

Теперь осталось готовить лагман до готовности картофеля – то есть около 20 – 30 минут.

Примечание: прошу обратить внимание на то, что картошка при готовке может получаться со слегка хрустящей оболочкой из-за которой в определенный момент может показаться, что она не готова, хотя в середине она будет полностью приготовлена.


Ну а пока лагман доготавливается можно нарезать зелень.


Ну вот наконец он готов!

Из казанка достаньте звездочки бадьяна.

В тарелки выложите небольшое количество лапши и добавьте к ней зирвак (содержимое казанка) не забыв при этом сверху добавить немного зелени.


Так же вы можете посмотреть видео рецепт по приготовлению лагмана.

Подписывайтесь на наш YouTube канал, мы покажем вам множество способов приготовления вкусных блюд на природе и в походных условиях.

www.vkazane.com

Лагман в чугунном казане

Этот рецепт будет разбит на две части. На приготовление лапши и приготовление подливы. Лапшу можно подготовить заранее, а можно уделить внимание тесто, хорошо его вымесить, а пока оно будет отдыхать в холодильнике, приготовить соус. Начнем с лапши.

Для лапши потребуется:

— 700 г. муки,
— 250 мл. воды,
— 2,5 чайные ложки соли,
— 2 яйца,
— 50-70 гр. растительного масла для обмазывания.

Просеиваем муку.

На этом этапе можно позвать детей на помощь)))

Добавляем 2 яйца и начинаем вымешивать.

Постепенно добавляем соленую воду, приготовленную за ранее — 2,5 чайные ложки соли на 250 мл воды. Вымешивание занимает около 15 минут. Процесс этот довольно трудоемкий.

Сначала тесто будет плохо склеиваться, но постепенно превратиться в однородный комок.

Должно получиться очень тугое, но не слишком жёсткое тесто. Здесь необходимо поймать баланс.

Когда вы закончили вымешивать, сверните его в конверт, положите в пакет, и в холодильник на 1,5 часа, чтобы оно отдохнуло.

Когда тесто отдохнуло, достаем его и начинаем раскатывать его в прямоугольник толщиной 1-1,5 см. В прямоугольник мы раскатываем для того, чтобы удобнее было затем с ним работать.

Теперь смазываем маслом раскатанный кусок и сворачиваем его пополам. Снова смазываем маслом.

Нарезаем тесто на полоски шириной 1,5 см, снова смазываем их маслом, чтобы не слипались и кладем в холодильник еще на 15 минут.

Достаем, и начинаем раскатывать руками порезанные куски теста на длинные колбаски. Одной рукой раскатываем, другой вытягиваем и подкручиваем. На первый взгляд, это кажется сложным, но на второй колбаске вы уже набьете руку, и процесс пойдет быстрее.

Готовые колбаски, укладывайте калачиком на тарелку или поднос, смазанный маслом.

Обязательно после укладки каждой колбаски ещё раз смазывайте всё маслом, иначе они слипнуться. Это первый этап подготовки лапши.

Когда все заготовки готовы, заверните всю тарелку в пакет и, при необходимости, уберите в холодильник. Такие заготовки могут храниться до 2-3 дней. Если необходимости нет, сразу начинаем вытягивать из наших колбасок лапшу, и сделать столько лапши, сколько нужно, остальное может полежать.

Процесс вытягивания почти ничем не отличается от первого этапа.

Вы так же выкручиваете одной и вытягиваете другой рукой ваше тесто, толщина лапши может быть любой, на ваш вкус и усмотрение. Я сделал около 3-4 мм. Так она варилась не очень долго и не была очень тонкой, чтобы не сильно отличаться от размера ингредиентов подливы.

После того как вы вытянули из заготовки длинную лапшу, складываем ее в несколько раз между ладонями, берем за два конца и, слегка растягивая, несколько раз стучим о стол.

Теперь вам не нужно выкладывать лапшу на тарелку в калачик, теперь её можно сразу закидывать в кастрюлю с сильно кипящей солёной водой. Не старайтесь забросить вариться сразу всю лапшу, пусть она вариться маленькими партиями, чтобы не склеилась. Варить лапшу долго не нужно, 2-5 минут в среднем.

Когда лапша сварилась, доставайте её из кастрюли и сразу погружайте в холодную воду. Хорошенько промойте и можно выкладывать на тарелки. 
Вот и готова лапша.

Теперь приступим к готовке подливы. Для неё нам потребуется:

— Говядина – 700 гр.,
— Лук репчатый – 2 средние головки,
— Морковь – 3 шт.,
— Перец болгарский – 2 шт. (один красный, один желтый, для цвета),
— Половина небольшой редьки (можно взять дайкон, или репку),
— Помидор – 4 шт.,
— Баклажан – 2 шт.,
— Сельдерей – 2 перышка,
— Чеснок – 3 зубчика,
— Картофель – 4 шт.,
— Чили перец – 1 шт.,
— Паприка молотая– 1 чайная ложка,
— Зира – 1 чайная ложка;
— Черный перец горошек – 1 чайная ложка.

Первым делом разомнем специи и смешаем их. Теперь, нарезаем лук крупными полукольцами и мясо на кубики примерно по 2 см. Чеснок раздавливаем ножом и крупно режем на 2-3 части каждый зубчик.

Наливаем в казан масло, разогреваем его и закладываем лук чесноком.

Обжариваем до появления карамельного цвета, доливаем немного масла и закладываем мясо.

Добавьте в мясо половину получившейся смеси специй. Температура должна быть большой, чтобы мясо сразу начало жариться. Обжарьте мясо до появления корочки. Чтобы корка появилась, не спешите сразу перемешивать мясо, а дайте ему пришкварится слегка.

Мясо поджарилось, добавляем картофель порезанный крупной соломкой.

 

Немного обжариваем и добавляем морковь порезанную на брусочки. Все ингредиенты нарезайте примерно одного и того же размера. Так они равномернее приготовятся.

 

Немного обжарив морковь, выкладываем редьку.

 

Минут через пять болгарский перец.

 

Жарьте минуту и добавляйте сельдерей.

А за ним и баклажаны. Не забывайте помешивать, но не часто. В казане должно все жариться, а не тушиться.

В самом конце добавляем помидоры.

Жарим всё вместе еще 2 минуты, заливаем водой чтобы все скрылось.

И обильно солим. Перемешиваем, добавляем оставшиеся специи, зелень и целый перчик чили для остроты.

Тушим все до готовности картофеля и морковки.

Не передержите! Овощи не должны развариться, они должны сохранить часть своей плотности.

На этом все подлива готова!

Теперь в глубокую тарелку накладываем порция лапши,

А сверху горячий, ароматный соус!

Для полного завершения можно приготовить традиционный чесночный соус, который подают с лагманом.

 

Для него нам понадобится:
— 1 головка чеснока,
— 0,5 чайной ложки черного перца,
— Соль по вкусу,
— Растительное масло – 70 гр.

 

Очень мелко нарезаем чеснок, добавляем в него черный перец и соль по вкусу. Раскаляем растительное масло в казане или сковороде и заливаем чеснок со специями. Накройте, и дайте настояться.

 

Приправа готова! Добавляйте её в лагман и наслаждайтесь. Она придаст необходимую остроту и усилит все вкусы.

 

Приятного аппетита!

www.1001kazan.ru

Лагман на костре в казане 🍲 по простому пошаговому рецепту с фото

Лагман

Редактор

Как приготовить лагман на костре в казане: рецепт с пошаговыми фото и детальным видео мастер-классом. Полезные рекомендации по приготовлению и оформлению.

Пока нет оценок

Лагман – это блюдо среднеазиатской кухни. Его родиной считается Китай, откуда лагман и распространился в другие страны Азии. Несмотря на большое количество ингредиентов, которые входят в состав этого блюда, рецепт его приготовления не отличается особой сложностью. И с помощью пошагового рецепта лагмана на костре в казане, изложенного в данной статье, вы с лёгкостью сможете приготовить это традиционное азиатское блюдо самостоятельно. Поверьте, оно станет замечательным питательным обедом для всей семьи, а также сюрпризом для гостей, если вы решили приготовить лагман по поводу торжества.

Кухонная техника и утварь: нож, доска для нарезания, казан (2 шт.), посуда для измельченных овощей и мяса, лопатка с длинной ручкой, мангал или печка с открытым огнём.

Ингредиенты
Говядина 1 кг
Лапша для лагмана 2 упаковки (по 500 г)
Картофель 1,5 кг
Лук репчатый 3 шт. (среднего размера) или 2 большие
Сельдерей 300 г
Морковь 1 кг
Помидоры 1 кг
Болгарский перец 2 шт. (большие)
Чеснок 1 головка
Растительное масло 150-200 мл
Зелень петрушки 1 пучок
Зелень укропа 1 пучок
Перец черный молотый по вкусу
Соль по вкусу
Лавровый лист 6 шт.
Паприка 1 ст. л.
Томатная паста 200 г
Вода 5 л

Пошаговое приготовление

  1. Для начала подготовим овощи. 1,5 кг картофеля моем и очищаем от кожуры. Тоже самое делаем с морковью, чесноком и репчатым луком. Остальные овощи достаточно просто ополоснуть под проточной водой.
  2. Говядину (1 кг) нарезаем достаточно крупными (примерно 2х2 см) кубиками.
  3. Очищенный картофель тоже измельчаем крупными кубиками. Но они должны быть немного меньше, чем мясо.
  4. Листья сельдерея (300 г) также режем слайсами шириной в 1-1,5 см. Дело в том, что в этом блюде все овощи должны быть нарезаны на кусочки примерно одинакового размера.
  5. Все 3 луковицы нарезаем следующим образом: вдоль пополам, затем – на 3 части, а потом измельчаем каждую половину поперёк так, чтобы получились небольшие кусочки.
  6. Если морковь мелкая – достаточно будет нарезать ее кольцами (не слишком тонко). А если крупная – нарезаем полукольцами.
  7. Помидоры (1 кг) и 2 болгарских перца измельчаем кубиками среднего размера.
  8. Чеснок нарезаем небольшими кусочками.
  9. Ставим казан на огонь и наливаем в него 100-150 мл растительного масла.
  10. В разогретое масло выкладываем мясо и обжариваем до получения румяного цвета. Чтобы мясо не пригорало (так как температура под казаном может быть очень высокой), нужно постоянно его помешивать.
  11. Спустя пять минут добавляем к мясу 1 ст. л. паприки и хорошенько перемешиваем.
  12. Высыпаем в казан с мясом измельченный лук и продолжаем обжаривать, пока он не станет золотистого цвета.
  13. Выкладываем в казан морковь и перемешиваем. Продолжаем обжаривать мясо с овощами, периодически помешивая.
  14. Через 5 минут добавляем к мясу картофель и тушим ещё 5 минут.
  15. Добавляем сельдерей и помидоры. А затем высыпаем в казан перец и чеснок. Обжариваем овощи ещё 2-3 минуты.
  16. Высыпаем к ним 200 г томатной пасты, хорошенько перемешаем. Тушим примерно 2 минуты.
  17. Наливаем в казан 5 л воды и бросаем 6 лавровых листков. Накрываем крышкой, и на медленном огне кипятим около 30 минут.
  18. Спустя 30 минут солим и снова накрываем крышкой, даем вариться ещё несколько минут.
  19. В другой казан наливаем воду, доводим до кипения. Затем подсаливаем и наливаем примерно 50 мл растительного масла.
  20. Высыпаем в кипящую воду лапшу для лагмана и варим в течение 5-7 минут. Затем сливаем воду.
  21. На дно тарелки кладём немного лапши и заливаем ее готовым лагманом.
  22. Измельчаем зелень и посыпаем сверху.

Видеорецепт

В этом видео ребята рассказывают и показывают, как приготовить вкусный, ароматный и сытный лагман на костре. Такой видеорецепт непременно поможет вам в приготовлении лагмана.

Блюда на костре всегда получаются по-своему оригинальными, вкусными и невероятно аппетитными. Конечно же, лагман – далеко не единственное тому доказательство. А что вы любите готовить на открытом огне, в условиях дикой природы? Поделитесь кулинарными предпочтениями с другими читателями.

Вконтакте

Facebook

Twitter

Одноклассники

Мой мир

www.svoimirykami.club

Лагман в казане ~ Лагман.ру

Лагман относится к узбекской кухне. Они его готовят в казане. Блюда приготовленные в казане, получаются очень ароматными и вкусными. Поэтому сейчас мы рассмотрим рецепт приготовления лагмана в казане. Можно попробовать приготовить лагман, рецепт с редькой. Сталик Ханкишиев лагман рецепт готовит тоже в казане, как и лагман с домашней лапшой, рецепт которого очень несложный. Или попробуйте приготовить в казане рецепт лагмана со свининой или лагман по узбекски, видео есть на нашем сайте.

Время приготовления: 50 минут
Количество порций: 5
Калорийность: 90.2 кКал на 1 порцию

Ингредиенты:

  • Мясо – 500 г.;
  • Помидоры – 200 г.;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Чеснок – 50 г.;
  • Репчатый лук – 350 г.;
  • Вода;
  • Яйца – 2 шт.;
  • Болгарский перец – 2 шт.;
  • Вермишель или лапша;
  • Растительное масло – 150 г.;
  • Зелень;
  • Соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Нарезаем лук и мясо небольшими кубиками.
  2. Мелко режим свежие помидоры.
  3. Нарезаем небольшими кубиками морковь и болгарский перец.
  4. Измельчаем ножом чеснок.
  5. Рубим зелень для оформления блюда.
  6. Берём казан. Раскаливаем в нём растительное масло. Помещаем осторожно в казан мясо, затем лук и морковь. Обжариваем минут 10 – 15, постоянно помешивая.
  7. Добавляем порезанные помидоры и перец.
  8. Влейте воду, примерно через 8 – 10 минут. Добавьте чеснок и варите на среднем огне до готовности.
  9. До однородной массы взбейте яйца. Обжарьте их как омлет.
  10. Нарежьте соломкой готовый омлет.
  11. Отварите в подсоленной воде лапшу. Откиньте её на дуршлаг. Промойте холодной водой.
  12. Перед подачей, лапшу залейте готовым соусом. Посыпьте сверху нарезанным омлетом и зеленью.

Лагман в казане готов! Теперь его можно подавать к столу и порадовать своих гостей и домашних, потому что вкус и вид у лагмана полностью пристоен для праздничных столов. Лагман лучше всего подавать с лавашем, из-за того, что он больше подходит для данного блюда, чем обычный хлеб.

Для приготовления лагмана желательно использовать мясо барана (лопатку), так как его используют в Средней Азии. Также можно заменить баранину говядиной, при этом также получится отличный лагман.

Желаю приятного Вам аппетита! 

veslagman.ru

Лагман в казане, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для лапши муку просейте горкой, в центре сделайте углубление – «колодец». Разбейте туда яйцо и аккуратно влейте 150 мл холодной воды, добавьте соль. Подсыпая муку с краев, замесите крутое тесто, скатайте его в шар, накройте и дайте настояться 30 мин.

Шаг 2

Раскатайте тесто на жгутики толщиной с карандаш, выложите в виде спиралей, опять накройте и дайте настояться еще 30 мин.

Шаг 3

Возьмите подготовленные жгутики за свободные концы и растягивайте руками, периодически ударяя серединой жгутика об стол. В результате должна получиться тонкая длинная лапша толщиной примерно 2 мм.

Шаг 4

Для супа все овощи (кроме чеснока) очистите и нарежьте средними кубиками. Примерно такими же кусками нарежьте баранину. В казане (или глубокой кастрюле с толстым дном) разогрейте растительное масло. На сильном огне со всех сторон обжарьте куски мяса до румяной корочки, 5–7 мин. Добавьте овощи и жарьте еще 5–7 мин. Влейте в казан/кастрюлю теплый бульон, доведите до кипения, уменьшите огонь до среднего и варите 20–25 мин.

Шаг 5

Одновременно в большой кастрюле на сильном огне доведите до кипения 3 л воды, посолите, положите лапшу и варите 3–4 мин. Варите лапшу с таким расчетом, чтобы она приготовилась к тому же времени, что и суп.

Шаг 6

Порубите вместе петрушку и чеснок. Готовую лапшу откиньте на дуршлаг. В миски или глубокие тарелки выложите лапшу, затем влейте суп. Приправьте лагман солью и перцем, посыпьте чесноком и петрушкой. Подавайте горячим.

Полезный совет

Лагман готовят с самым разным наполнением. Вы можете сварить лагман с репой, зеленой фасолью, морковью, тыквой, баклажанами, сладким перцем, сельдереем, редисом, помидорами, зелеными абрикосами и даже огурцами. Любые овощи для лагмана нужно предварительно обжарить в масле до полуготовности, а потом заливать бульоном.

www.gastronom.ru

Уйгурский лагман рецепт приготовления | VKAZANE

Особый уйгурский лагман «Красный Император» это один из видов приготовления лагмана, который особо популярен в Средней Азии.

Лагман имеет много узбекских, дунайских, уйгурских, таджикских разновидностей, которые отличаются составом продуктов, жидкостью подливы и особенностями приготовления лапши, но принципиально большой разницы нет. Основная идея этого блюда состоит из двух составляющих — это лапша и подлива (зирвак).

Рецепт лагмана по-уйгурски отличается тем, что он менее жидкий и для зирвака используется много разных овощей, то есть мы получаем много лапши и густую подливу. Но самое главное отличие уйгурского лагмана состоит в том, что его готовят не в казане, а в воке, для того что бы получить хорошо прожаренные ингредиенты.

Так же вы можете посмотреть видео рецепт по приготовлению уйгурского лагмана в конце страницы.


Ингредиенты для приготовления Лагмана по-уйгурски «Красный Император»:

Количество ингредиентов рассчитано на объем 5 литрового вока.

  • Говядина — 1кг (Можно использовать баранину или свинину)
  • Чеснок — 6 зубчиков
  • Соевый соус — 2 ст. ложки
  • Лук-порей — 1шт.
  • Лук репчатый — 2шт.
  • Лук зеленый — 1 пучок
  • Помидор — 1-2шт.
  • Томатная паста — 2ст. ложки
  • Капуста пекинская — 1шт.
  • Перец болгарский — 1шт.
  • Стручковая фасоль — 200-300 грамм.
  • Вода — 1-2 литра (зависит от того какую лапшу вы выберите)
  • Лапша — тут два варианта:

1) покупная лапша для лагмана 

2) собственноручно приготовленная

Из специй:

  • Подсолнечное масло
  • Бадьян (анис) — 3шт.
  • Зира (кумин)

Начнем с нарезки ингредиентов и параллельно будем варить бульон.

Бульон варится из кости или небольшого количества остатков мяса после нарезки, либо любое другое мясо. Я взял небольшую часть утки. В дальнейшем нам понадобится около 1 литра бульона и в оставшемся бульоне мы отварим лапшу для лагмана.


Теперь нарезаем мясо кусочками.


Лук-порей нарезаем кольцами.


Репчатый лук нарезаем полукольцами.


Болгарский перец нарезаем кубиками.


Листья пекинской капусты также нарезаем кубиками.


Обрезаем кончики стручковой фасоли и разрезаем на пополам.


Нарезаем помидор кубиком.


И нарезаем зубчики чеснока.


Теперь берем вок, ставим его на огонь и наливаем в него 100-150 грамм растительного масла. В хорошо разогретое масло высыпаем мясо. Сразу добавим соль и черный перец, при хорошем костре, для обжарки мяса хватит 15 минут. Суть уйгурского лагмана состоит в том, чтобы ингредиенты были хорошо обжарены, поэтому стараемся поджарить мясо с корочкой.


Далее добавляем репчатый лук и немного обжариваем с мясом.


Теперь добавляем чеснок, две столовые ложки соевого соуса и перемешиваем содержимое вока.


Добавляем помидоры и снова перемешиваем.


Далее сразу добавляем две столовые ложки томатной пасты, пол столовой ложки зиры (кумина) и три звёздочки бадьяна (анис). И теперь все это содержимое вока хорошо перемешаем.


Добавляем пекинскую капусту, перемешиваем и жарим 2-3 минуты.


Далее засыпаем стручковую фасоль, перемешиваем…


Спустя 30 секунд добавим лук-порей и снова перемешиваем.


И заключительным этапом добавляем в вок болгарский перец. На этом этапе, помешивая, обжариваем содержимое 3-5 минут.


После, в содержимое вока добавляем ранее отваренный бульон. Лить можете смело, пока не утонут все ингредиенты. Далее варим содержимое минут 15-20 и на этом этапе можно пробовать на соль.


По окончанию вы должны получить наваристый, густой бульон, как на фото. Это хороший показатель, что зирвак готов и можно наш вок снимать с огня.

Наконец наш уйгурский лагман готов!


Насыпаем в тарелку лапшу и добавляем ранее приготовленную подливу, также добавим немного нарезанного зеленого лука и наш лагман по-уйгурски можно подавать к столу!


Так же вы можете посмотреть видео рецепт по приготовлению уйгурского лагмана.

Подписывайтесь на наш YouTube канал, мы покажем вам множество способов приготовления вкусных блюд на природе и в походных условиях.

www.vkazane.com

Лагман в казане по простому 🍲 пошаговому рецепту с фото

Лагман

redaktor5

Как приготовить насыщенный и пикантный лагман в казане в домашних условиях. Как самостоятельно сделать лапшу для вкусного блюда. Какие специи использовать

Пока нет оценок

В этой статье вы узнаете, как приготовить невероятно вкусный и аппетитный лагман в казане в домашних условиях. С помощью подробного рецепта вы сможете самостоятельно сделать лапшу и подготовить необходимые ингредиенты. Приложив немного усилий, вам удастся сварить довольно пикантное и насыщенное блюдо с большим разнообразием овощей и пряных специй.

Кухонная техника и утварь: плита, кухонные весы, тестомес, казан, кастрюля, сито, глубокая миска, половник, блюда для подачи, разделочная доска, нож, глубокая и плоская тарелки, кухонная лопатка, ступка для специй, металлический разнос, дуршлаг, скалка, столовая и чайная ложки, силиконовая кисточка, целлофановый пакет.

Ингредиенты
мясо 500-600 г
мясной бульон 2-2,5 л
мука пшеничная 1350 г
яйцо куриное 2 шт.
помидор 5 шт.
капуста 100 г
белая редька дайкон 100 г
лук репчатый 1 шт.
перец болгарский 50-60 г
красный острый перец 20 г
соевый соус 2 ст. л.
чеснок 5-6 зубчиков
черешковый сельдерей 100 г
стручковая фасоль 80 г
вода 2,5 л
соль по вкусу
масло растительное 7-8 ст. л.
смесь перцев по вкусу
анис по вкусу
сахар 1 ст. л.
паприка 1 ч. л.
перец чили молотый 1 ч. л.
паста томатная 0,5 ст. л.
зелень по вкусу

Пошаговое приготовление

  1. Приготовьте лапшу. Для начала с помощью сита в глубокую миску просейте 1350 г пшеничной муки. В отдельную глубокую тарелку налейте 200 г воды и добавьте к ней примерно 1,5-2 ч. л. соли. Затем вбейте в тарелку с водой 2 куриных яйца и размешайте все ложкой до однородности.
  2. Постепенно добавьте яичную смесь в миску с мукой и замешивайте тесто руками до крупной крошки. Тщательно вымешивайте тесто. Когда появились крупные комочки, вы можете воспользоваться тестомесом. Переместите мучную крошку в чашу тестомеса, добавьте постепенно еще 200 г воды и замешайте тесто. Можно месить тесто руками, но это займет больше времени.
  3. Когда тесто станет тугим, переместите его в миску и замешивайте руками. Сбрызните тесто водой, положите его на рабочую поверхность и продолжайте месить руками до однородного тугого комка. Затем поместите его в целлофановый пакет, плотно закройте и оставьте на столе на 1 час, чтобы оно стало мягче.
  4. Рабочую поверхность и тесто смажьте растительным маслом. Разомните тесто руками, затем раскатайте его в пласт толщиной примерно 1,5-2 см с помощью скалки. Затем сложите пласт вдвое и нарежьте полосками толщиной примерно 2 см. Полоски аккуратно поместите в целлофановый пакет, чтобы они не пересохли.
  5. Рабочую поверхность вытрите насухо. Каждую полоску раскатайте руками, чтобы получились тонкие жгуты. Металлический разнос смажьте растительным маслом и выложите жгуты из теста в форме спирали. Сверху тоже смажьте тесто растительным маслом и накройте лапшу пленкой или пакетом.
  6. Подготовьте мясо. Вы можете использовать любое мясо, но особенно хорошо для лагмана подходит баранина и говядина. Выбирайте мякоть без грубых прожилок. Примерно 500-600 г мяса промойте и нарежьте кусочками или полосками среднего размера. В ступку для специй поместите по щепотке соли и смеси перцев, добавьте к ним щепотку аниса и 1 ст. л. сахара, затем хорошо все растолките. Специи вы можете использовать по своему вкусу. Готовую смесь насыпьте на плоскую тарелку. 5 помидоров среднего размера промойте и удалите плодоножки. Разрежьте их пополам и обмакните в специи.
  7. Казан смажьте растительным маслом и разогрейте на среднем огне. Поместите в него помидоры разрезом в специях вниз. Из помидоров выделится сок, специи ароматизируют масло, а разрез томатов покроется карамельной корочкой. Извлеките помидоры из казана.
  8. На плите установите большой огонь, добавьте в казан еще 4-5 ст. л. растительного масла. В казан поместите нарезанное мясо. Очистите 5-6 зубчиков чеснока и порежьте его пластинами, после чего добавьте к мясу. Обжарьте мясо до хорошего золотистого цвета, помешивая лопаткой.
  9. Тщательно промойте примерно по 100 г черешкового сельдерея, капусты (используйте грубые части листьев) и белой редьки. Все овощи нарежьте небольшой соломкой. Поочередно добавьте овощи к мясу, а также добавьте примерно 80 г стручковой фасоли. Перемешайте все и добавьте по 1 ч. л. паприки и молотого перца чили, после чего поместите в казан 0,5 ст. л. томатной пасты. Также высыпьте ко всем ингредиентам ту смесь специй, которая осталась от помидоров.
  10. Очистите и нарежьте крупными дольками одну луковицу среднего размера и добавьте в казан, хорошо перемешайте. Налейте в казан примерно 2 ст. л. соевого соуса и размешайте. Промойте и нарежьте соломкой 50-60 г болгарского перца и примерно 20 г острого перца. Добавьте все в казан и хорошо перемешайте.
  11. Промойте под проточной водой и измельчите с помощью ножа пучок зелени по вкусу. Добавьте зелень в казан и перемешайте. Затем залейте все ингредиенты примерно 2-2,5 л мясного бульона, который лучше приготовить заранее. Прокипятите все в течение 2 минут и сбавьте огонь, чтобы бульон не кипел. Поместите в казан помидоры. Попробуйте блюдо на соль, и по необходимости, добавьте. Отключите плиту.
  12. Лапшу слегка растяните, наматывая на руку, и отварите до готовности порционно в 2 л воды с добавлением 2 ст. л. соли в течение 2-3 минут.
  13. Каждый раз промывайте ее холодной водой на дуршлаге и раскладывайте в блюда для подачи. Затем с помощью половника поливайте лапшу приготовленной подливой с овощами и мясом. По желанию, можете украсить блюдо нарубленной зеленью перед подачей.

Видеорецепт

Как приготовить ароматный и насыщенный лагман, вы можете подробно посмотреть на видео.

Аппетитный и пикантный лагман станет идеальным сытным обедом и, без сомнений, порадует ваших домочадцев и гостей. Поделитесь в комментариях, понравился ли вам этот рецепт насыщенного блюда? Расскажите, какие ингредиенты вы предпочитаете использовать для приготовления лагмана.

Вконтакте

Facebook

Twitter

Одноклассники

Мой мир

www.svoimirykami.club

7 рецептов вкусного лагмана – Лайфхакер

1. Лагман классический

Ингредиенты
  • 2 луковицы;
  • 3 моркови;
  • 1 перец;
  • 4 столовые ложки растительного масла;
  • 700 г баранины;
  • 4 помидора;
  • 2 стакана воды;
  • соль, сахар, чёрный перец — по вкусу;
  • 5 картофелин;
  • 2 лавровых листа;
  • по 2 веточки базилика, укропа, петрушки и кинзы;
  • 400 г лапши для лагмана.
Приготовление

Очистите лук, морковь и перец и нарежьте их соломкой. В разогретый казан с толстыми стенками налейте масло, примерно через 2 минуты выложите лук и обжарьте до золотистого цвета. Добавьте к луку морковь и перец, готовьте на среднем огне до мягкости, постоянно помешивая.

Разрежьте мясо на куски толщиной примерно 2 см и добавьте его в казан к овощам. Жарьте мясо до образования корочки.

Добавьте к мясу и овощам помидоры и тушите всё около 5 минут. Влейте воду, высыпьте соль, сахар, чёрный перец, накройте казан крышкой, убавьте огонь и оставьте вариться на 15 минут.

Очистите картофель, нарежьте его мелкими кубиками и добавьте в казан. Когда овощ будет готов, добавьте лавровый лист и мелко нарезанную зелень. Дайте настояться.

Опустите лапшу в кастрюлю с кипящей водой и варите около 10 минут. Когда лапша будет готова, разложите её по тарелкам и добавьте мясо с овощами.

3 вкусных и простых блюда из лапши →

2. Лагман по-узбекски

kakprosto.ru
Ингредиенты
  • 300 г мякоти говядины;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • 3 столовые ложки растительного масла;
  • соль — по вкусу;
  • 1 зелёная редька;
  • 150 г капусты;
  • 2 стебля зелёного сельдерея;
  • 1 сладкий перец;
  • 1 помидор;
  • 1 острый перец;
  • 1 чайная ложка молотого кориандра;
  • ½ чайной ложки сухой аджики;
  • 1 чайная ложка сухой паприки;
  • 1 столовая ложка томатной пасты;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 2–3 стакана воды;
  • 400 г лапши для лагмана;
  • по 2 веточки кинзы, укропа и петрушки.
Приготовление

Нарежьте говядину мелкими кусочками (примерно 2 см толщиной), морковь — кубиками, а лук — тонкой соломкой. Разогрейте растительное масло в казане, положите туда мясо и обжарьте его до золотистого цвета. Немного посолите. Добавьте в казан лук и морковь и обжаривайте около 5 минут, периодически помешивая.

Нарежьте зелёную редьку и капусту небольшими квадратиками. Порубите сельдерей. Сладкий перец и помидор покрошите кубиками, а острый перец измельчите.

Когда лук с морковью подрумянятся, добавьте к ним сладкий перец и помидор. Обжаривайте всё вместе 3 минуты. Добавьте в казан сухие специи и томатную пасту. Готовьте ещё 3–4 минуты. Мелко порежьте чеснок и отправьте к остальным ингредиентам.

Затем положите в казан капусту, редьку и сельдерей и перемешайте. Залейте всё водой и варите на среднем огне около 15 минут (овощи не должны развариться). Добавьте соль по вкусу.

В отдельной кастрюле вскипятите воду, немного посолите её, выложите лапшу и варите 10–15 минут. Когда лапша будет готова, разложите её по тарелкам, залейте ваджой (мясо с овощами) и посыпьте мелко порезанной зеленью.

Как приготовить настоящий плов: секреты и правила, без которых не обойтись →

3. Лагман по-уйгурски

zira.uz
Ингредиенты
  • 600 г говядины или баранины;
  • 3 столовые ложки растительного масла;
  • соль — по вкусу;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • 1–2 баклажана;
  • 3 помидора;
  • 2–3 болгарских перца;
  • приправа для лагмана — по вкусу;
  • чеснок — по вкусу;
  • 400 г лапши для лагмана;
  • 1 стакан бульона от лапши;
  • по 2 веточки кинзы, укропа и петрушки.
Приготовление

Нарежьте мясо кубиками. В разогретый казан налейте растительное масло, положите в него мясо и обжарьте до золотистого цвета. Посолите по вкусу.

Порежьте овощи кубиками. Сперва к мясу добавьте репчатый лук и морковь. Затем выложите в казан баклажаны. После добавьте помидоры и болгарский перец и перемешайте. Высыпьте приправу для лагмана и мелко нарезанный чеснок.

В отдельной кастрюле вскипятите воду, немного посолите её, выложите лапшу и варите 10–15 минут.

Добавьте в казан с овощами бульон из-под лапши. Тушите всё до готовности примерно 20–30 минут.

Разложите лапшу по тарелкам, добавьте мясо с овощами. Мелко порубите зелень и посыпьте сверху.

10 потрясающих блюд из говядины →

4. Лагман со свининой

mirtesen.ru
Ингредиенты
  • 500 г свинины;
  • 3 столовые ложки растительного масла;
  • 1 луковица;
  • 2 моркови;
  • 1 болгарский перец;
  • ½ зелёной редьки;
  • 2 помидора;
  • 1 щепотка зиры;
  • 3 стакана воды;
  • 2 картофелины;
  • соль — по вкусу;
  • 200 г лапши для лагмана;
  • петрушка, укроп, зелёный лук — по вкусу;
  • 2 зубчика чеснока.
Приготовление

Нарежьте мясо небольшими кубиками. Разогрейте казан или кастрюлю с толстыми стенками, влейте масло, добавьте мясо. Готовьте на среднем огне примерно 25 минут.

Порежьте лук полукольцами и добавьте его к мясу. Нарубите морковь кубиками, положите в казан и перемешайте. Перец тоже нарежьте кубиками и отправьте к остальным ингредиентам. Измельчите редьку и положите её в казан. Перемешайте.

Ошпарьте помидоры кипятком, снимите с них шкурку, порежьте мелкими кубиками и добавьте к овощам в казане.

Вскипятите воду и влейте её в казан. Растолките зиру в ступке и добавьте в воду. Закройте казан крышкой и дайте мясу и овощам повариться на медленном огне 40 минут.

Почистите картофель, нарежьте мелкими кубиками и добавьте его, когда мясо с овощами будут готовы. Варите всё ещё 10–15 минут. Посолите по вкусу.

В отдельной кастрюле вскипятите воду, немного посолите, положите в неё лапшу и варите 10–15 минут. Мелко порубите зелень и чеснок. Готовую лапшу разложите по тарелкам, добавьте мясо с овощами и посыпьте зеленью и чесноком.

Что приготовить из свинины: 10 оригинальных рецептов от Джейми Оливера →

5. Лагман диетический с индейкой

botanichka.ru
Ингредиенты
  • 1 кг индейки;
  • 3 столовые ложки растительного масла;
  • 4 помидора;
  • 2 луковицы;
  • 2 моркови;
  • 1 болгарский перец;
  • 200 г тыквы;
  • 4 веточки укропа, петрушки и кинзы;
  • соль, перец — по вкусу;
  • 1 стакан консервированной или отварной красной фасоли;
  • 200 г лапши для лагмана.
Приготовление

Индейку нарежьте кубиками среднего размера (около 3 см). Налейте в разогретый казан масло, добавьте мясо и обжаривайте до тех пор, пока оно не станет белым.

Нарежьте помидоры и лук кубиками, добавьте к индейке и обжаривайте 5–10 минут.

Натрите морковь на крупной тёрке, порежьте болгарский перец полосками, а тыкву — небольшими кусочками. Положите всё в казан и обжаривайте 5 минут.

Мелко порубите зелень и добавьте к остальным ингредиентам. Тушите на медленном огне примерно 45 минут, посолив и поперчив по вкусу. В конце добавьте фасоль.

В кипящую воду положите лапшу и варите около 10 минут. Когда лапша будет готова, разложите её по тарелкам и добавьте мясо с овощами.

Как приготовить лапшу с овощами →

6. Лагман в мультиварке

Ингредиенты
  • 700 г мякоти говядины;
  • 3 столовые ложки растительного масла;
  • 1 луковица;
  • 3 помидора;
  • 2 моркови;
  • 2 картофелины;
  • 1 болгарский перец;
  • сладкая молотая паприка, чёрный молотый перец, соль — по вкусу;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 стакан воды;
  • 1 пучок укропа или петрушки;
  • 200 г лапши для лагмана.
Приготовление

Нарежьте мясо небольшими кубиками и положите в чашу мультиварки. Добавьте растительное масло. Включите режим «Жарка» (15–20 минут) и закройте крышкой. Открывайте пару раз, чтобы перемешать.

Нарежьте лук полукольцами, томаты — кубиками. За 5 минут до окончания приготовления добавьте их к мясу, перемешайте и обжарьте.

Порежьте кубиками морковь, картофель, болгарский перец и выложите их в мультиварку. Добавьте паприку, чёрный перец, соль и чеснок. Налейте горячую воду и перемешайте. Включите режим «Тушение» на 45–50 минут.

Мелко нарежьте зелень. Когда ваджа будет готова, посыпьте её зеленью.

В кипящую воду бросьте лапшу и варите 10–15 минут. В тарелки положите готовую лапшу и мясо с овощами.

10 ваших любимых блюд, которые удобнее готовить в мультиварке →

7. Ковурма лагман

zira.uz
Ингредиенты
  • 350 г говядины;
  • 3 столовые ложки растительного масла;
  • 1 стакан воды;
  • 1 луковица;
  • 3 зубчика чеснока;
  • соль — по вкусу;
  • 1 морковь;
  • 1 болгарский перец;
  • 1 перец чили;
  • молотый кориандр — по вкусу;
  • 2 помидора;
  • 1 горсть спаржевой фасоли;
  • 1 чайная ложка томатной пасты;
  • 2 яйца;
  • 400 г лапши для лагмана;
  • 4 веточки укропа, петрушки и кинзы.
Приготовление

Нарежьте говядину мелкими кубиками (чем они мельче, тем быстрее мясо будет готово). В разогретый казан влейте масло, положите мясо и обжарьте его до коричневой корочки. Налейте воду и тушите до тех пор, пока говядина не станет мягкой (15–20 минут).

Лук нарежьте полукольцами, а чеснок измельчите. Добавьте их к мясу и жарьте, пока лук не станет золотистым. Посолите по вкусу.

Нарежьте соломкой морковь, болгарский перец и перец чили и выложите их к остальным ингредиентам. Добавьте кориандр и обжаривайте ещё 15 минут, постоянно помешивая.

Нарежьте помидоры и спаржевую фасоль не очень мелко. Положите их в казан вместе с томатной пастой.

Отварите лапшу для лагмана и слейте воду. В отдельной миске взбейте яйца и приготовьте из них омлет. Добавьте готовую лапшу к вадже, жарьте всё вместе 15 минут, постоянно помешивая. Омлет порежьте полосками и добавьте их в казан. Готовьте ещё 5 минут, а после посыпьте рубленой зеленью.

7 простых и оригинальных рецептов омлета →

Бонус: домашняя лапша для лагмана

Ингредиенты
  • 400 г пшеничной или гречневой муки;
  • 3 яичных желтка;
  • ½ стакана молока.
Приготовление

Просейте муку, добавьте в неё желтки и молоко и замесите тесто для лапши. Мешать надо тщательно около 15 минут. После того как тесто станет достаточно крутым, уберите его в холодильник на 2 часа.

Достаньте тесто из холодильника, тонко раскатайте и нарежьте узкими полосками.

Если хотите, можете не резать, а вытягивать лапшу.

Хранение

Если вы не будете использовать лапшу сразу, высушите её. Застелите ровную поверхность салфетками и выложите сверху присыпанную мукой лапшу. Убедитесь, что полоски не склеились: каждая должна сохнуть отдельно. Оставьте заготовки на 20 минут.

Потом переложите их в пакет и храните в холодильнике не дольше 5–7 дней. Или положите подсушенную лапшу на доски и уберите в морозильник. В таком виде она может храниться несколько месяцев.

Чтобы хранить лапшу при комнатной температуре (не дольше месяца), сушить заготовки надо дольше — около суток. После этого лапша станет жёсткой и ломкой.

Читайте также

lifehacker.ru

Лагман от Сталика Ханкишиева

 

Ингредиенты: мука, яйца, репчатый лук, мясо, чеснок, болгарский перец, морковь, баклажан, масло, сычуаньский перец, ферментированная соевая паста-мисо.

 

 

1. Приступаем к приготовлению теста для лапши. В миску разбиваем яйца. Шесть яиц пойдут целиком, а из 3−х берем только желток.

 

Сталик Ханкишиев: «Многие знают, как делают лапшу в Китае – там ее не раскатывают, а вытягивают. Чтобы приготовить тянутую лапшу, требуется много умения, поэтому мы приготовим лапшу несколько попроще – резаную. Но проще не значит менее вкусную».

 

 

2. Добавляем в миску соль, высыпаем муку и начинаем замешивать тесто.

 

Сталик Ханкишиев: «Сначала я высыпаю явно недостаточное количество муки. Затем включаю тестомес и буду добавлять муку по мере необходимости. А вы обратили внимание, что я не добавлял воду? Это итальянская мука из твердых сортов пшеницы, напоминающая манку, поэтому без воды получится вкуснее».

 

 

3. Из получившихся «тестовых крошек» лепим плотный комок теста.

 

 

4. Ком теста раскатываем в колбаску.

 

Сталик Ханкишиев: «Видите, тесто еще не домешано.  Ничего страшного – мы домесим его при помощи тестораскаточной машины».

 

 

5. Отрезаем от колбаски небольшие куски теста и разминаем их в «лепешки».

 

 

6. Пропускаем лепешку через тестораскаточную машину.

 

Сталик Ханкишиев: «Щель между валиками машины я установил на максимум. Видите, тесто выходит неровными, рваными кусками. Ничего страшного – мы будем пропускать его через машину несколько раз, пока не пойдет ровное тесто».

 

 

7. Тесто пропускаем через машину до тех пор, пока не получим на выходе ровное «полотно».

 

Сталик Ханкишиев: «Никаким другим способом такое тугое, но гладкое тесто и не вымесишь. Думаю, этой толщины для нашей лапши достаточно».

 

 

8. Меняем валики для раскатки на валики для нарезки и нарезаем тесто в лапшу.

 

 

9. Приступаем к приготовлению соуса. Наливаем в казан масло и немедленно опускаем туда пряности.

 

Сталик Ханкишиев: «Сычуаньский перец создает особые впечатления от блюда. Причем не сколько вкусовые, сколько тактильные – язык начинает как бы вибрировать и воспринимает вкусы гораздо ярче».

 

 

10. Когда масло вокруг перца запузырится, перец необходимо убрать.

 

Сталик Ханкишиев: «Перец запузырился, а, значит, он отдает свои ароматические вещества в масло. И теперь его можно отсюда убрать».

 

 

 

11. Кладем в масло лук и чеснок.

 

Сталик Ханкишиев: «Знаете, огонь под казаном должен быть настолько сильным и масло должно быть таким разогретым, чтобы лук и чеснок начали румяниться буквально в первую минуту».

 

 

12. Сразу за луком и чесноком отправляем в казан мясо.

 

Сталик Ханкишиев: «Мясо можно приготовить двумя путями. Либо обжарить его очень быстро, чтобы оно едва только успело побелеть, либо жарить и потом тушить его очень долго. Я выбираю первый путь – он наиболее верный для лагмана».

 

 

13. Добавляем в казан ферментированную соевую пасту.

 

Сталик Ханкишиев: «Эту пасту еще называют мисо. Она дает тоже самое, что и ненавидимый всеми глютамат натрия – приправа не вредная, она просто усиливает те вкусы, которые есть в блюде».

 

 

14. Добавляем помидоры.

 

Сталик Ханкишиев: «Помидоры сочные. Они начнут выделять сок и не дадут блюду подгореть».

 

 

15. Следом за помидорами добавляем нарезанную морковь и репу.

 

Сталик Ханкишиев: «У вас может не быть перца, может не быть мисо. Но морковь и репа-то у вас есть – вот и положите их обязательно! Овощи в лагмане не готовятся слишком долго – они должны оставаться немного хрустящими. Поэтому, как только они дали свой запах, сразу же отправляйте в казан следующую партию овощей».

 

 

16. Выкладываем в казан нарезанные соломкой баклажаны и болгарский перец.

 

Сталик Ханкишиев: «Баклажаны – как губка. Может, кому-то показалось, что у меня здесь многовато масла, так баклажаны его сейчас впитают».

 

 

17. Добавляем в казан воду и оставляем лагман кипеть на медленном огне.

 

 

18. Приступаем к варке лапши. Воду солим одной-двумя ложками соли.

 

Сталик Ханкишиев: «Вода закипела, соль растаяла – самое время опускать лапшу. Лагман готовится очень быстро, ни в коем случае не надо его переваривать. Две-три минуты и лагман готов».

 

 

19. Готовую лапшу раскладываем по пиалам.

 

 

 

20. В пиалы добавляем бульон из казана, мясо, овощи и украшаем зеленью.

 

Сталик Ханкишиев: «Вот какой у нас лагман – нарядный, ароматный, аппетитный, вкусный, полезный, недорогой и хватит на всю семью. Приятного аппетита!».

 

 

 

www.peredelka.tv

6 рецептов приготовления лагмана с пошаговыми фото

Лагман — это средне-азиатское национальное блюдо. Готовят его разные народы, как живущие в Киргизии, Узбекистане, Казахстане и многих других странах. Готовится из мяса, овощей и тянутой, длинной лапши. Вытягивают ее особым способом: берут кусок теста раскручивают на подобие детской скакалки и так получается моток этой самой лапши.

Конечно же каждая народность это блюдо готовит по особенному.Часто встречается с добавлением таких продуктов, как баклажаны, редька, фасоль и другие продукты. Взять например классический рецепт, то он сочетает в себе мясо, морковь, лук, болгарский сладкий перец и иногда томаты либо томатную пасту.

Сегодня я вам хочу рассказать, как правильно приготовить лагман в домашних условиях подробно с фотографиями. Если речь пошла о мясном блюде, то можно заглянуть и сюда. Его готовила одна моя знакомая, которая и поделилась со мной этим замечательным рецептом. Получается он очень вкусным. В виде первого блюда подается в том случае, когда в него добавить больше жидкости, а второго если сверху на лапшу уложить жареное, а после тушёное с овощами в бульоне и со специями мясо. Лапшу для него можно приготовить самому, а если не хватает времени на её приготовление в таком случае можно купить в магазине. Для тех кто очень любит восточную кухню могу посоветовать посмотреть приготовления хачапури по-аджарски и мегрельски.

Рецепт приготовления лагмана по узбекски с фото

Ингредиенты:
  • Говядина — 500 гр
  • лапша тонкая длинная или спагетти — 0,5 кг
  • репчатый лук — 2 шт
  • морковь — 2 шт
  • картофель — 2 шт
  • болгарский перец — 1 шт
  • чеснок — 3 зубчика
  • растительное масло — для готовки
  • красный молотый перец — 1 чайная ложка.
Способ приготовления:

Моем мясо и нарезаем его небольшими кусочками.

Лук очищаем, моем и мелко шинкуем.

Очищенные морковь и картофель нарезаем кубиками. Красный болгарский перец нарезаем продольными ломтиками, а дольки чеснока мелко измельчаем.

Теперь ставим кастрюлю на огонь, наливаем в нее растительного масла и обжариваем в ней до готовности мясо.

После всыпаем нарезанные лук и слегка подрумяниваем, далее картофель, перец, морковь, чеснок и заливаем все кипятком, солим, перчим и перемешиваем.

Варим до полной готовности.

Настало время отварить целиком спагетти, после того как они будут готовы, выкладываем их в тарелку, а их заливаем подливой с мясом и подаем к столу.

Классический рецепт лагмана

Ингредиенты:
  • Мясо — 0,5 кг
  • картофель — 6 шт
  • морковь — 4 шт
  • помидоры — 10 шт
  • болгарский перец — 2 шт
  • зира — 1 чайная ложка
  • лавровый лист — 2 шт
  • красный молотый перец — 1/2 ч. ложки
  • хмели-сунели — 1 ч. ложка
  • соль — 1 ч. ложка
Способ приготовления:

Ставим на плиту казан или глубокую сковороду (лучше чугунную), наливаем в нее масло растительное и ждем когда нагреется, после этого спускаем в него нарезанное на маленькие квадратики мясо и добавляем одну чайную ложечку соли, перемешиваем и накрываем на 15 минут крышкой.

Очищаем и нарезаем лук, спускаем его к мясу, дожидаемся до испарения всей жидкости, затем накрываем крышкой и продолжаем тушить дальше еще десять минут.

Дошла очередь и до моркови, очищаем, нарезаем ее небольшими кубиками и добавляем в казан.

Все тоже самое проделываем и с картошкой.

Накрываем сверху крышечкой и варим в течении двадцати минут на среднем огне.

Помидоры и сладкий болгарский перец так же нарезаем маленьким кубиком и по истечению времени всыпаем к остальным.

Заливаем 1,5 литрами воды так, чтобы вся масса скрылось под ней.

Как только жидкость закипит необходимо добавить все необходимые специи, тщательно перемешиваем, накрываем и томим на медленном огне 30 минут.

Тем временем пока все готовится, мы подготавливаем чеснок, а после пропускаем через пресс. Добавляем к блюду и держим на огне еще 10 минут. Берем столовую ложку и проверяем на готовность бульон, если он наваристый, то все готово, если нет — продолжаем варить дальше до полной готовности.

Макароны варим таким вот образом как на фото.

Выкладываем на тарелочку готовые спагетти, поверх выкладываем соус из овощей и мяса. Блюдо готово, кушайте на здоровье.

Вкусный лагман в мультиварке

Ингредиенты:
  • Мясо — 600 гр
  • картофель — 4 шт
  • лук — 3 шт
  • морковь — 2 шт
  • чеснок — 1 головка
  • помидоры — 4 шт
  • перец сладкий — 4 шт
  • томат- 2 столовых ложки
  • специи и соль — по вкусу.
Способ приготовления:

Мясо моем и разделываем на небольшие кусочки. Все овощи чистим и нарезаем квадратиком, чеснок чистим и шинкуем.

Теперь выкладываем мясо на дно чаши от мультиварки в раскаленное масло и прожариваем до того момента пока вода не выкипит, а жир не станет прозрачным.

Всыпаем нарезанный лук и прожариваем.

Теперь добавляем морковь и продолжаем готовить.

Следующий на очереди — картофель, тушим с остальными ингредиентами до полуготовности.

Осталось добавить помидоры, пасту томатную, перец болгарский и порубленный мелко чеснок. Ну и конечно же любимую приправу и соль.

Заливаем всю смесь горячей водой и тушим с закрытой крышкой, до того момента, пока не приготовятся все овощи.

Предварительно отваренные спагетти выкладываем в лагман, перемешиваем.

И вуаля… блюдо готово!

Лагман из говядины в казане — пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты:
  • Говядина — 2 кг
  • морковь — 3 шт
  • помидоры — 4 шт
  • красный болгарский перец — 3 шт
  • лук репчатый — 3 шт
  • томатная паста — 4 ст. ложки
  • масло растительное — 100 гр
  • сельдерей
  • чеснок — головка
  • кариандр, зира — по вкусу
  • соль и черный молотый перец — по вкусу.
Способ приготовления:

Подготавливаем все продукты, нарезаем небольшими кусочками, такие какие вам по душе и приступаем. Ставим казан на огонь, наливаем в него растительное масло и спускаем мясо. Начинаем готовить, постоянно помешивая, так как блюдо готовится на огне, оно может сразу же подгореть и все пойдет на смарку.

Всыпаем приправу, нарезанную морковь и немного обжариваем.

Для цвета кладем пасту томатную, тщательно перемешиваем.

Так же добавляем красный болгарский перец, помидоры, ложечкой все аккуратно переворачиваем и через минут 5 кладем сельдерей и лук.

Последний ингредиент это у нас будет чесночек, который выдавливаем через пресс. Заливаем всю массу мясным бульоном либо можно обычной водой и солим по вкусу.

Оставляем тушиться на горячих углях часа 1,5-2, при этом закрыв крышкой.

Отваренную лапшу выкладываем по тарелочкам, а сверху заливаем с помощью ложки готовые овощи с мясом.

Нарезаем зелень, украшаем ею и подаем вкусное и аппетитное блюдо. Особенно если оно приготовлено на природе с любовью.

Домашний лагман с курицей: пошаговая инструкция

Ингредиенты:
  • Курица — 800 гр
  • домашняя лапша — 250 гр
  • помидор — 2 шт
  • лук — 2 шт
  • морковь — 2 шт
  • аджика — 1 ч. ложка
  • паста томатная — 2 ст. ложка
  • оливковое масло — 2 ст. ложки
  • перец горошком — 10 шт
  • соль и красный молотый перец — по вкусу.
Способ приготовления:

1. Курицу обмываем и нарезаем небольшими кусочками. В моем случае мясо с костями, вы можете взять только филейную часть.

2. Луковицы очищаем и шинкуем полукольцами

3. Моем морковь, чистим и нарезаем небольшими кубиками.

4. Помидоры обдаем кипятком и с легкостью снимаем с них шкурку. Режем их на кусочки

5. Отвариваем приготовленную лапшу или покупные спагетти до готовности.

6. На большой сковороде разогреваем оливковое масло, выкладываем в нее кусочки курицы и обжариваем до появления золотистой корочки.

7. Выкладываем порезанный лук к мясу, перемешиваем и готовим еще 10 минут.

8. Далее добавляем морковь, перец черный горошком, аджику, красный молотый перец.

9. Туда же кладем помидор, томатную пасту и солим по вкусу.

10. Тщательно все перемешиваем, накрываем крышкой и тушим в течение 20 минут.

11. В это время отвариваем приготовленную нами лапшу, (можно спагетти) до готовности, выкладываем в тарелку, а сверху заправляем соусом из овощей и мяса.

12. Осталось только посыпать нарубленной зеленью и подать к столу.

Как приготовить лапшу для лагмана своими руками (видео)

Приятного аппетита!!!

Автор публикации

не в сети 30 минут

admin
0 Комментарии: 120Публикации: 325Регистрация: 04-09-2015

moy-povar.ru

Лагман в казане своими руками. Быстрый рецепт | Cинька ТВ

Лагман в казане своими руками. Быстрый рецепт

Итак, перейдем к рецепту лагмана. И этот раз получился великолепный лагман, который можно смело рекомендовать для приготовления. До этого были попытки, но такой вкусный получился впервые. Поэтому советуем не затягивать и попробовать сделать его самим.

В продолжении темы отличных рецептов (напомню про плов в этой статье: https://zen.yandex.ru/media/id/5cee26c2d186fc00afe156a8/gotovim-plov-bystryi-recept-5cefd5393b121700b0c600fe ) хочу предложить еще одно вкусное и полезное блюдо, которое обрадует каждого домочадца и гостей – лагман.

Лагман в казане своими руками. Быстрый рецепт

Простой и универсальный рецепт лагмана. Готовится, как правило, в казане на огне, но можно обойтись и приготовлением на газу в домашних условиях. Соответственно и вкус получится немного иной.

Итак, перейдем к рецепту лагмана. И в этот раз получился великолепный лагман, который можно смело рекомендовать для приготовления. До этого были попытки, но такой вкусный получился впервые. Поэтому советуем не затягивать и попробовать сделать его самим.

Чтобы его приготовить в 8 литровом казане, вам потребуется: свинина – 1 кг, лук – 3-4 шт, морковь – 3-4 шт, перец болгарский – 3-4 шт, помидоры – 5-6 шт, чеснок – 5 зубчиков, паприка – 1 столовая ложка, кориандр – 1 чайная ложка, зира – 10 грамм, острый перец – 1 шт, бульон от лапши – 3 литра добавить в соус, подсолнечное масло, соль, перец, вода на вкус и на глаз.

Готовим лагман на канале Синька ТВ

Готовим лагман на канале Синька ТВ

Не забывайте добавить туда немного своей души, ведь без нее ничего не получится! Для начала обжаривается мясо, которое вы предварительно нарезали небольшими кусками (меньше чем на шашлык). Пламя огня должно быть по мощнее. После обжарки мясо и приобретением им золотистого цвета, переходим к обжарке лука, моркови и добавление специй.

Затем засыпаем остальные овощи и наливаем немного воды, чтобы потушить овощи минут на 5. Затем заливаем водой и оставляем до полной готовности. Примерно еще минут 20 на слабом огне.

В это время отвариваем лапшу для лагмана в другой емкости. Лапша варится очень быстро, поэтому не разварите ее. Варим не более 5 минут. Процедите ее через дуршлаг и разложите по пустым тарелкам.

Готовый лагман на канале Синька ТВ

Готовый лагман на канале Синька ТВ

Далее берем, так называемый, соус из казана и разливаем его по тарелкам с лапшой. Грамотно распределяйте куски мяса в каждую тарелку, не более 2-3 кусочков, иначе в конце его просто не останется.

Вуаля! И через 1-1,5 часа ваш долгожданный ЛАГМАН готов, который вы приготовили своими собственными руками!

Напоминаю, что если Вам хочется посмотреть видео с детальным приготовлением и рецептом, то рекомендуем перейти по на наш канал и ознакомиться с видеороликом.

Обязательно напишите свои комментарии!

Лагман – классический рецепт с пошаговыми фото

Всем привет! Сегодня в номере вкуснейший лагман по классическому рецепту. Очень сытное блюдо, с наваристым бульоном! Это не суп и не второе блюдо. А что-то среднее между ними… Правильней называть лагман – именно соусом. Соус к длинной лапше, которая является обязательным ингредиентом в рецепте. И готовят её особым способом – сначала раскручивают кусок в виде детской скакалки, и после вытягивают в моток лапши. Процесс может повторяться до тех пор, пока не получится лапша нужной толщины. Скажу сразу, я не хотел заниматься столь утомительным процессом, и взял готовую яичную лапшу для лагмана на рынке.

В классическом рецепте используется преимущественно баранина. Другие варианты лагмана – с говядиной, затем свининой, и даже готовят с курицей. Здесь уже смотрите, как вам нравится. Мясо это то, с чего начинается блюдо, и выбирайте желательно из первых трёх. Желательно акцент на говядину или баранину. Я делаю из свинины. Чтобы подлива получилась наваристой, стараюсь использовать мясо на косточке, нежели одну мякоть. Получится очень вкусно!

Чтобы понять, насколько вкусным получился Ваш лагман, сначала нужно попробовать его в нескольких местах, чтобы было с чем сравнить. И как частый гость в узбечках нашего города, скажу сразу – рецепт в этой статье, очень на высоком уровне, и считаю его лучшим, который когда либо пробовал. Обязательно приготовьте по рецепту ниже, чтобы прийти в восторг от блюда!

Долгое время присматривался к этому блюду, чтобы научиться готовить его очень вкусным. Понравилась вот эта цитата у Маргариты – блог sekreti-domovodstva.ru :

Сегодня я поделюсь с Вами таким рецептом, как готовят его в Самарканде, городе моего детства. Этот густой суп там готовят потрясающе вкусным. И не только дома, но в любом кафе, ресторане и даже просто в парке в уличной столовой на 2 столика. Везде Вам подадут такое блюдо с вкуснейшей лепешкой, что можно будет позабыть про все на свете, пока в тарелке у Вас не станет пусто.

И прямо сейчас, Лагман в моём исполнении. Но сначала, пробежимся по ингредиентам:

Лагман – рецепт классический:

Готовить будем в казане 12 литров, но можно уменьшить кол-во ингредиентов в 2 раза, глядя на фото и придерживаясь пошаговому описанию. При этом, казан был заполнен буквально на 7 литров. Это я говорю к тому, что Вы можете его приготовить в домашних условиях на плите, не имея большой посудины. То есть, уменьшив число ингредиентов, подойдет чугунная сковорода, или жаровня, в районе 3-5 литров. Уверен, что-то подобное, есть дома у каждого!

Ингредиенты в точном порядке приготовления:

  • Баранина или говядина (желательно с косточкой + мякоть) – 2 кг.
  • Лук – 4 больших луковицы
  • Морковь – 2 больших
  • Картофель – 4 средних
  • Баклажан – 2 средних или 1 крупный
  • Приправа Зира – столовая ложка с горкой (тру семена в ладошке и отправляю в казан)
  • Приправа Куркума – чайная ложка с горкой (посыпаю после баклажан)
  • Соль – на этом этапе, солите не полностью, потому как в завершении подсолим по вкусу
  • Помидоры – 4 средних
  • Болгарский перец (красный, желтый, зеленый) – по 1 штуки каждого. У меня они крупные!
  • Жгучий красный перец (на фото выше) – режу целый и отправляю в Лагман
  • Вода – примерно столько же, сколько получилось ингредиентов (1 к 1). Не переборщите, это не суп, а соус!
  • Чеснок – 6 крупных зубчиков (1 средняя головка чеснока)
  • Зелень – петрушка, кинза, укроп, базилик. По горсточке каждого. Базилик фиолетовый (все нюансы в описании).
  • Черный перец – по вкусу
  • Лапша яичная для лагмана – использую готовую!

Итак, приступим. Но сначала один момент про картошку, и ещё здесь нету редьки, которая в классическом рецепте лагмана – часто используется!

Сначала, по редьке…

Зеленую редьку можно использовать, её режут кубиками, и добавляют на этапе с баклажанами, или вместо них. Но мне привычней в рецепте вкус баклажан, нежели редьки. Поэтому, этот момент смотрите сами.

По картофелю…

Многие считают её в лагмане лишней. Ну это уже тоже дело вкуса и основы рецепта. Мы используем картофель в лагмане, потому как: в кухнях тюркских народов есть “три кита”, из которых состоит большая часть национальных блюд – мясо, тесто, и картошка. И это основа во многих блюдах, просто готовятся они по-разному: Ханум,  Эчпочмак, Бэлиш, Хинкал и т.д. Ну а мы живем в России, поэтому, ничего плохого не будет, если картошку не использовать. Тем более, что единого классического рецепта Лагмана, не существует. Все его готовят по-своему.

Пошаговый рецепт с фото:

Шаг 1. Наливаем масло в казан и разогреваем на огне, чтобы оно начало чуть бурлить… Проверить можно опустив кусочек мяса. Если зашипит, значит пора переходить к шагу 2, отправляя рёбрышки.

Шаг 2. Мясо поделил на две части, рёбрышки на косточке, и мякоть. Первым делом обжариваем ребра. Мясо на кости даст лагману неповторимый наваристый вкус.

Шаг 3. Обжарив мясо на кости до румяна, следом отправляем мякоть. Всего использую 2 кг. мяса.

Успевайте перемешивать мясо, чтобы не подгорало. Жар от костра интенсивный. Мы готовим настоящий узбекский лагман в казане на костре. Поэтому, важно постоянно следить за процессом. Температуры очень высокие!

Шаг 4. Отправляем лук, порезанный крупными кубиками. Обратите внимание, и куски мяса у нас не мелкие. В процессе приготовления, который будет длиться больше 1 часа, они станут нежными и мягкими, пропитанные подливой от последующих овощей.

Лук  тоже должен подрумяниться, и всё это время, мы не отходим от плиты. Ой, от казана! Мешаем, следим чтобы не подгорало… Воду не добавляем! Если начнёт чуть подгорать, лучше добавить немного масла.

Шаг 5. Отправляем морковь, порезанную крупными кубиками, как на фото ниже:

…продолжаем процесс приготовления лагмана в домашних условиях. Как видите, это увлекательное занятие!

Шаг 6. Морковь заметно подрумянилась, и самое время отправить картофель. Режем его крупными кусками (чуть меньше мяса), потому как готовиться блюду ещё минимум 40 минут.

Шаг 7. Обжариваем до румяна. Постоянно мешаем, и постепенно переходим к следующему шагу…

Обратите внимание! Лагман – это не тот рецепт, который можно готовить не спеша, предварительно нарезая все овощи. Тем более, если готовите в казане на костре, то вы просто не успеете всё нарезать. Мне помогала любимая, но лучше все ингредиенты подготовить заранее.

Шаг 8. Отправляем резанный баклажан. Точно такой же размер кубиков, как и морковь.

Бывает, баклажан горчит, точно также как и редька может горчить. Чтобы убрать горечь, можно опустить его в чуть соленую воду на 1 час. Я не делал этого, баклажан был крупны, и в готовом лагмане, не было ни намека на горечь. Всё получилось идеально!

Шаг 9. Пришло время приправ. Начинаем с зиры. На казан отправляю горсть (столовая с горкой), протирая предварительно в ладошке, чтобы семена дали аромат. Посыпаем равномерно блюдо.

Шаг 10. Посыпаем следующей приправой – Куркума. Буквально 1 чайная ложка с горкой на казан:

Отлично! Рекомендую подсолить блюдо. Буквально щепотку. В конце будем ещё солить по вкусу. Перемешиваем…

Шаг 11. Пришло время сеньора помидора. Отправляем его крупными кубиками. Снимать шкурку у помидор в этом рецепте не принципиально. Да и в других рецептах на казане, снимать шкурку у помидор нет никакого смысла. Вы не найдете её в дальнейшем, потому как температура насколько большая, что она попросту растворяется в бульоне. На вкус и вид блюда не повлияет!

Когда готовите лагман, важно контролировать температуру, от умеренной обжарки, до слабого бурления далее. Овощи не должны превратиться в кашу. Каждый должен сохранить свою форму. Это очень важно! Букет ароматов и структура лагмана должна сохраниться до последнего этапа.

Шаг 12. Следом за помидорами отправляем длинный жгучий перец. Использую 1 штуку на казан. Хотя, если любите по острее, можно ещё один добавить мелкими кубиками:

Шаг 13. Перемешиваем лагман. Обратите внимание, что все овощи томятся в собственном соку с мясом. Получается уже очень вкусно. Попробуйте на вкус!

Шаг 14. Пришло время залить лагман холодной водой. Здесь важно не переборщить, потому как это не суп. Это густая, наваристая подлива с овощами и мясом. Примерно, 1 к 1 добавляем воды. То есть, столько же, сколько овощей. Получилось столько. Доводим до кипения и убавляем огонь!

Если готовите в казане на костре, закрываем поддувало, чтобы жар стал умеренным.

Шаг 15. Накрываем крышкой на 20-30 минут. Пускай медленно бурлит, на слабой огне!

Шаг 16. Отправляем 4-6 зубчиков чеснока резанного как на фото ниже.

Пробуем на соль… Солим и перчим по вкусу. Пробуем…

Лагман по-узбекски

Шаг 17. Следом за чесноком отправляем зелень… Петрушка, укроп и фиолетовый базилик. Кинзу по желанию! Зелени много не бывает. Основной вкусовой букет дает базилик. Поэтому, можно добавить его больше в 2 раза, чем укропа и петрушки.

Часть зелени – укроп + петрушку, нарезают отдельно, чтобы затем можно было посыпать в готовый лагман сверху. Свежая зелень, очень хорошо дополняет это блюдо, и считается этично, подавать лагман с зеленью + аджикой. Чтобы гости могли доработать остроту и аромат лагмана свежей зеленью.

Лагман не кипит.  Умерено бурлит..

После зелени убираем лагман с огня и накрываем крышкой. Это важно, чтобы весь вкус сохранился внутри блюда.

Открываем крышку, и пробуем! Мммм…. Пальчики оближешь, и язык проглотишь! Очень вкусно…

Теперь вы знаете…

Как приготовить лагман в казане на костре?

Шаг 18. Лапшу можно было приготовить раньше, когда лагман доходил под крышкой. Но она готовится быстро. Буквально 5-7 минут. Поэтому, готовлю её после лагмана, чтобы не отходить от процесса, а контролировать всё от начала до конца, не отвлекаясь.

Лапша используется такого вида. В магазине она так и называется – Яичная лапша для лагмана:

Отвариваем её 5 минут, сливаем воду, заливаем 2 ложки подсолнечного масла, чтобы не слиплась… Перемешиваем, и лапша готова.

Стоит ли повторяться, насколько это вкусно? Это просто сказка! Невероятно вкусное блюдо…

Подается лагман просто:

Сначала положите лапшу в тарелку или узбекскую пиалу, затем заливаем соусом. Сверху посыпаем зеленью!

Кушайте на здоровье. Это очень вкусное блюдо! Хорошо сочетается с аджикой…

Классический рецепт лагмана в домашних условиях

Только посмотрите на этот бульончик. Насколько он наваристый. А какой вкусный…

Все овощи сохранили свой вид, картофель не разварился. Мяско насколько нежное, что тает во рту!..

Не забудьте про узбекскую лепешку. Приятного аппетита, и до новых встреч!

Сохранить в избранное 0

Рецепт лагмана | рисовая лапша | красная рыба

Здравствуйте, друзья, меня зовут Герман Авербух и вы на канале Готовим с любовью,

Несмотря на Песах и запрет на мучные изделия, предлагаю вашему вниманию специальный лагман, подходящий к празднику Песах.

Итак,

Праздник Песах запрещает употребление мучных изделий, поэтому у меня будет лагман (лапша) из риса, а мясо заменю рыбой, и мы приготовим ее в афганском котле.

Состав:

красная рыба – лосось (без хребта)

овощи – перец (всех цветов), баклажаны, морковь, картофель, лук

специи по вкусу, соль, перец, паприка, любые приправы для рыбы …

Блюдо готовится в собственном соку без добавления жидкости.

»,« раздетый »:« Лагман | рисовая лапша | красная рыба | Афганский котел Здравствуйте, друзья, меня зовут Герман Авербух и вы на канале Готовим с любовью, Несмотря на Песах и запрет на мучные изделия, предлагаю вашему вниманию специальный лагман, подходящий к празднику Песах.Итак, праздник Песах запрещает употребление мучных изделий, а потому у меня будет лагман (лапша) из риса, а мясо заменю рыбой и мы приготовим его в афганском казане. Состав: красная рыба – лосось ( без позвоночника) овощи – перец (всех цветов), баклажаны, морковь, картофель, лук, специи по вкусу, соль, перец, перец, любая рыбная приправа … Блюдо готовится в собственном соку без добавления жидкости. “,” группа ” : {“url”: “/ groups / posts / in / uzbek /”, “name”: “узбекский”}, “ингридиенты”: [], “steps”: [], “user”: {“pk”: 20147, «username»: «Averboukh_German», «full_name»: «Averboukh German», «profile»: {«репутация»: 905, «rating»: «0.0 “,” total_followers “: 18,” thumbnail “:” https://khal-media-8axodgh6d.s3.us-east-1.amazonaws.com:443/media/profile_images/20210623_135634.jpg?Signature=gJ3xh5i% 2FozVHLpk4h58PTwhKqzA% 3D & Истекает = 1637153271 & AWSAccessKeyId = ASIAYCADUGZYHU3FEAZN & х-AMZ-безопасности маркер = IQoJb3JpZ2luX2VjEOz ////////// wEaCXVzLWVhc3QtMSJGMEQCIEupVBWd / OeghJbM14qmPGoMqIwWQJb1k% 2BzvzkT99hByAiByFlycRkzZkSBukULyBoptou7KqouVUMTLjBlq44% 2BHTiqdAgil ////////// 8BEAIaDDU1NDA1ODM5NzI5NiIM7n82jhXeWi9uhFuSKvEBu8tKSoI9ikcZgf9vHKbqA8VmgYSdDpgh3xuhujo9PGBsKtH5rY0ijurGsEANyplcqgBefKtEVuhYGFOcAZ6s% 2BcHYJOrBmj0 / 1RUiJMTe97Vr1kbQvEOR46TetrowC3jFb% 2BVxxn356bU7Cwg% 2B66Dsa1pMPHYxgbjDcKh57E4oCL0YBi47q3nWis2% 2BZ24LF7kvqdJevqVtAf8x8g2ySq1CN9vpK9F / NwKLYL13ulXWNSfSzEnU64IiIAtv8UGfXjY6dUEstskfK7iOzQxwV% 2BIGLL1X7ZAIicK / E7Qoqr4A0bKkUnVWO% 2Bw51sHoVBck6% 2BDbjzCS0NOMBjqbAc% 2BqUuXF1RXp3xY4Vxj% 2BaS4Jcq3B8gwf% 2Bf0B4UdbImBbqTxXGUcRSFbBEKII8Xo9VpF / 6pCWpqZ3Eu9IO2c / b9ipLaaMmEKPHNZMtl9ZtIn5t9vk0Lyr1DV5s / eOsjNExjEfBPx1ct1YQtLAXMZeT3Ytyoyj1IhVtVuOZClW2IOXGa0fZVx PFMQof% 2B6jqPZ% 2B1brfe4pSIzc8Hg3B “,” profile_image_thumbnail “:” https: // khal-media-8axodgh6d.s3.us-east-1.amazonaws.com:443/media/profile_images/20210623_135634.jpg?Signature=gJ3xh5i%2FozVHLpk4h58PTwhKqzA%3D&Expires=1637153271&AWSAccessKeyId&EAZIAYCADOKeyId&AZIAYCADO2/ZZZZJGUZUZUZZZZZJUZUZUZZZZJUZUZUZZZZJUZUZUZZZZZJU2 / wEaCXVzLWVhc3QtMSJGMEQCIEupVBWd / OeghJbM14qmPGoMqIwWQJb1k% 2BzvzkT99hByAiByFlycRkzZkSBukULyBoptou7KqouVUMTLjBlq44% 2BHTiqdAgil ////////// 8BEAIaDDU1NDA1ODM5NzI5NiIM7n82jhXeWi9uhFuSKvEBu8tKSoI9ikcZgf9vHKbqA8VmgYSdDpgh3xuhujo9PGBsKtH5rY0ijurGsEANyplcqgBefKtEVuhYGFOcAZ6s% 2BcHYJOrBmj0 / 1RUiJMTe97Vr1kbQvEOR46TetrowC3jFb% 2BVxxn356bU7Cwg% 2B66Dsa1pMPHYxgbjDcKh57E4oCL0YBi47q3nWis2% 2BZ24LF7kvqdJevqVtAf8x8g2ySq1CN9vpK9F / NwKLYL13ulXWNSfSzEnU64IiIAtv8UGfXjY6dUEstskfK7iOzQxwV% 2BIGLL1X7ZAIicK / E7Qoqr4A0bKkUnVWO% 2Bw51sHoVBck6% 2BDbjzCS0NOMBjqbAc% 2BqUuXF1RXp3xY4Vxj% 2BaS4Jcq3B8gwf% 2Bf0B4UdbImBbqTxXGUcRSFbBEKII8Xo9VpF / 6pCWpqZ3Eu9IO2c / b9ipLaaMmEKPHNZMtl9ZtIn5t9vk0Lyr1DV5s / eOsjNExjEfBPx1ct1YQtLAXMZeT3Ytyoyj1IhVtVuOZClW2IOXGa0fZVxPFMQof% 2B6jqPZ% 2B1brfe4pSIzc8Hg3B “,” url “:” / accounts / profile / Averbouk h_German / “,” победитель “:” “,” full_badge_image “:” Foodie_thumbnail.png “},” followers “: [27853, 79, 119, 118, 1, 20365, 20363, 22, 81, 117, 24, 60, 157, 142, 154, 31, 20237, 20235]},” pk ” : 66687, “created_at”: “12 июля, 2021”, “like_html”: “\ n \ n \ n \ n \ n \ n \ n \ n \ n \ n \ n 148 \ n \ n \ n \ n \ n \ n \ n \ n \ n

\ n \ n

Подождите …

\ n \ n \ n \ n \ n \ n \ n \ n \ n \ n \ n \ n \ n \ n \ n “,” make_html “:” \ n \ n \ n \ n \ n \ n \ n \ n \ n \ n \ n 4 \ n \ n \ n \ n \ n \ n \ n \ n \ n

\ n \ n

Подождите…

\ n \ n \ n \ n \ n \ n \ n \ n \ n \ n \ n \ n \ n \ n \ n “,” made_html “:” \ n \ n \ n \ n \ n \ n \ n \ n \ n \ n
\ n \ n \ n \ n \ n \ n \ n

\ n \ n

\ n \ n \ n \ n “,” share_html “:” \ n \ n \ n \ n
\ n \ n \ n \ n \ n \ n \ n \ n “,” extra_html “:” \ n \ n \ n \ n \ n \ n \ n

\ n Дегустация \ n

\ n \ n \ n \ n \ n \ n \ n

\ n Флаг отчета \ n

\ n \ n \ n “,” feature_html “:” “,” comment_html “:” \ n \ n \ n \ n \ n “,” comment_form “:” “,” comments_last “: [{” author “: {” pk “: 20365,” username “:” NatBag “,” full_name “:” Natiq Baq “,” profile “: { «репутация»: 0, «рейтинг»: «0.0 »,« total_followers »: 0,« thumbnail »:« https://khal-media-8axodgh6d.s3.us-east-1.amazonaws.com:443/static/images/default-avatar.png?Signature= iXrfYQWJqC2rQunL6ofq1VAufNs% 3D & Истекает = 1637153272 & AWSAccessKeyId = ASIAYCADUGZYHU3FEAZN & х-AMZ-безопасности маркер = IQoJb3JpZ2luX2VjEOz ////////// wEaCXVzLWVhc3QtMSJGMEQCIEupVBWd / OeghJbM14qmPGoMqIwWQJb1k% 2BzvzkT99hByAiByFlycRkzZkSBukULyBoptou7KqouVUMTLjBlq44% 2BHTiqdAgil ////////// 8BEAIaDDU1NDA1ODM5NzI5NiIM7n82jhXeWi9uhFuSKvEBu8tKSoI9ikcZgf9vHKbqA8VmgYSdDpgh3xuhujo9PGBsKtH5rY0ijurGsEANyplcqgBefKtEVuhYGFOcAZ6s% 2BcHYJOrBmj0 / 1RUiJMTe97Vr1kbQvEOR46TetrowC3jFb% 2BVxxn356bU7Cwg% 2B66Dsa1pMPHYxgbjDcKh57E4oCL0YBi47q3nWis2% 2BZ24LF7kvqdJevqVtAf8x8g2ySq1CN9vpK9F / NwKLYL13ulXWNSfSzEnU64IiIAtv8UGfXjY6dUEstskfK7iOzQxwV% 2BIGLL1X7ZAIicK / E7Qoqr4A0bKkUnVWO% 2Bw51sHoVBck6% 2BDbjzCS0NOMBjqbAc% 2BqUuXF1RXp3xY4Vxj% 2BaS4Jcq3B8gwf% 2Bf0B4UdbImBbqTxXGUcRSFbBEKII8Xo9VpF / 6pCWpqZ3Eu9IO2c / b9ipLaaMmEKPHNZMtl9ZtIn5t9vk0Lyr1DV5s / eOsjNExjEfBPx1ct1YQtLAXMZeT3Ytyoyj1IhVtVuOZClW2IOXGa0fZVxPFMQof% 2B6j qPZ% 2B1brfe4pSIzc8Hg3B “,” profile_image_thumbnail “: null,” url “:” / accounts / profile / NatBag / “,” Winner “:” “,” full_badge_image “:” Foodie_thumbnail.png “},” followers “: []},” text “:” Yummmmi \ ud83d \ udc9c “,” created_date “:” 2021-07-14 09:03:57 “,” html “:” \ n ( 4 \ u00a0months назад) \ n \ n \ n \ n
    \ n
  • \ n \ n
  • \ n \ n \ n \ n \ n
  • \ n \ n
  • \ n \ n
  • \ n \ n \ n \ n

    \ n 0 \ n

    \ n
  • \ n
  • \ n \ n \ n \ n

    \ n 0 \ n

    \ n
  • \ n \ n
\ n \ n Natiq Baq \ n \ n \ n \ n \ n \ n \ n \ n \ n \ n \ n

\ n \ n

\ n \ n \ n \ n “}, {” author “: {” pk “: 38,” username ” : “Анджелина”, “full_name”: “Анджелина Чунг”, “профиль”: {“репутация”: 0, “рейтинг”: “0.0 »,« total_followers »: 18,« thumbnail »:« https://khal-media-8axodgh6d.s3.us-east-1.amazonaws.com:443/static/images/default-avatar.png?Signature= iXrfYQWJqC2rQunL6ofq1VAufNs% 3D & Истекает = 1637153272 & AWSAccessKeyId = ASIAYCADUGZYHU3FEAZN & х-AMZ-безопасности маркер = IQoJb3JpZ2luX2VjEOz ////////// wEaCXVzLWVhc3QtMSJGMEQCIEupVBWd / OeghJbM14qmPGoMqIwWQJb1k% 2BzvzkT99hByAiByFlycRkzZkSBukULyBoptou7KqouVUMTLjBlq44% 2BHTiqdAgil ////////// 8BEAIaDDU1NDA1ODM5NzI5NiIM7n82jhXeWi9uhFuSKvEBu8tKSoI9ikcZgf9vHKbqA8VmgYSdDpgh3xuhujo9PGBsKtH5rY0ijurGsEANyplcqgBefKtEVuhYGFOcAZ6s% 2BcHYJOrBmj0 / 1RUiJMTe97Vr1kbQvEOR46TetrowC3jFb% 2BVxxn356bU7Cwg% 2B66Dsa1pMPHYxgbjDcKh57E4oCL0YBi47q3nWis2% 2BZ24LF7kvqdJevqVtAf8x8g2ySq1CN9vpK9F / NwKLYL13ulXWNSfSzEnU64IiIAtv8UGfXjY6dUEstskfK7iOzQxwV% 2BIGLL1X7ZAIicK / E7Qoqr4A0bKkUnVWO% 2Bw51sHoVBck6% 2BDbjzCS0NOMBjqbAc% 2BqUuXF1RXp3xY4Vxj% 2BaS4Jcq3B8gwf% 2Bf0B4UdbImBbqTxXGUcRSFbBEKII8Xo9VpF / 6pCWpqZ3Eu9IO2c / b9ipLaaMmEKPHNZMtl9ZtIn5t9vk0Lyr1DV5s / eOsjNExjEfBPx1ct1YQtLAXMZeT3Ytyoyj1IhVtVuOZClW2IOXGa0fZVxPFMQof% 2B6 jqPZ% 2B1brfe4pSIzc8Hg3B “,” profile_image_thumbnail “: null,” url “:” / accounts / profile / Angelina / “,” Winner “:” “,” full_badge_image “:” Foodie_thumbnail.png “},” followers “: [23480, 28519, 4286, 27692, 26329, 25621, 24365, 22394, 19694, 22551, 13287, 15576, 2283, 7781, 12140, 7258, 2827, 1605]},” текст ” : “сказочный рецепт”, “created_date”: “2021-07-13 09:15:19”, “html”: “\ n (4 \ u00a0months, 1 \ u00a0week назад) \ n \ n \ n \ n
    \ n
  • \ n \ n
  • \ n \ n \ n \ n \ n
  • \ n \ n
  • \ n \ n
  • \ n \ n \ n \ n

    \ n 0 \ n

    \ n
  • \ n
  • \ n \ n \ n \ n

    \ n 18 \ n

    \ n
  • \ n \ n
\ n \ n Angelina Cheung \ n \ n \ n \ n \ n \ n \ n \ n \ n \ n \ n

\ n \ n

\ n \ n \ n \ n “}],” num_comments “: 4}, ‘external’: true}; / * окно.api_entry = ‘модальный’; window.api_args = {‘pk’: 66687}; * /

Лагман Пошаговое приготовление. Лагман по-узбекски

Суп лагмана – восточное блюдо, живые изгороди которого уйгурские. Впоследствии блюдо переняли узбеки, киргизы, китайцы. Сегодня Лагман стал популярным в России и во всех странах Средней Азии.

Особых отличительных характеристик в приготовлении уйгурского или узбекского лагмана нет. Эти два народа различают только специи. Итак, уйгуры предпочитают особую приправу лазе.Также существует ошибочное мнение, что уйгуры не добавляют к лагману картошку, а узбеки – фасоль. Однако в стандартных наборах продуктов для приготовления этого блюда нет, как правило, есть все доступные овощи.

Чтобы лагман получился ароматным и сытным, используйте курдня жир вместо масла.

Как приготовить суп Лагман – 15 разновидностей

Очень вкусный суп I. officon, который непременно понравится всем дегустаторам.

Состав:

  • Лапша – 150 г
  • Говядина – 300 г
  • Репчатый лук – 2 шт.
  • Перец – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Картофель – 2 шт.
  • Помидоры – 2 шт.
  • Баклажаны – 2 шт.
  • Зелень.

Готовка:

Овощи очистить и нарезать кубиками. Морковь три на крупной терке. Перед тем, как нарезать помидоры, очистите их от кожуры.

Чтобы быстро и легко снять кожуру с помидоров, нужно сделать надрез крестиком и залить кипятком. Оставьте на минуту, и можете удалить.

Баклажаны нарезать кубиком, обильно посолить и пустить воду.

Мясо нарезать кубиками.

В сковороду налить 100 мл растительного масла. Вылить мясо с двух сторон и вытащить. В оставшееся масло отправляем лук, через 3 минуты добавлю морковь. Когда масло окрасится в желтый цвет, добавляем помидоры. Установили 4 минуты и вернули мясо. Залить бульоном. Приходите до готовности, минут 30. Мясо посолить и добавить перец. Продолжаем тушить. В отдельной кастрюле кипятим воду, добавляем перец, картофель и баклажаны.Варить до готовности. Как только картофель сварится, добавьте к нему тушеное мясо с овощами. Варить 10 минут, затем добавить лапшу и варить до готовности. За пару минут до готовности добавить чеснок.

Приятного аппетита.

Конечно, сегодня существует множество вариаций купленной лапши для лагмана, но самый вкусный лагман все равно получается из домашней лапши.

Состав:

  • Помидоры – 1 шт.
  • Морковь – 2 шт.
  • Яйца – 3шт.
  • Репчатый лук – 1шт.
  • Болгарский перец – 3 шт.
  • Говядина – 1 кг
  • Чеснок
  • Томатная паста
  • Зелень

Готовка:

Разогреваем в кастрюле масло и обжариваем на нем мясо, предварительно нарезав его на средние кусочки. Через 20 минут тушения добавить немного воды.

Просим муку и мешаем в ней яйца. Постепенно добавляйте воду. Замесить тесто. Перемешивать нужно несколько минут.Оставим тесто отдыхать.

Когда мясо было полностью приготовлено, сок с ним. Снова вылить мясо до корочки. Овощи чистые. Разрезать на мелкие кусочки. Морковь можно потерять на крупной терке. Первым к мясу добавить лук, через 1 минуту морковь, еще через 1 минуту добавить помидоры. Через пару минут добавьте томатную пасту и чеснок. Через 5 минут добавлю перец. Мастера 3 мин. Залить бульоном или водой. Варить 10 минут. Сняв с огня, добавляем чеснок и зелень.

К этому времени тесто уже было приготовлено. Тесто разделить на 2 гладкие части. Раскатываем тонким слоем. Раскачивайте слой в рулоне. Нарежьте рулет на тонкие (примерно 0,5 см) кусочки. Получаем длинные полоски. Это будет наша лапша. Таким образом поступаем с другими кусочками теста. Лапшу разбить в кипящей воде с маслом. Варить до готовности.

Суп Лагман подается с лапшой.

Приятного аппетита.

Лагман очень любит на Востоке, но наши хозяйки очень часто готовят, не как борщ, но все же часто часто.

Состав:

  • Телятина – 600 г
  • Морковь – 2 шт.
  • Масло растительное – 200 мл
  • Репчатый лук – 2шт.
  • Баклажан – 1шт.
  • Картофель – 4 шт.
  • Томатная паста
  • Помидоры – 2 шт.
  • Болгарский перец – 1,5 шт.
  • Чеснок
  • Укроп
  • Кинза
  • Яйца – 1 шт.

Готовка:

Яйцо взбить с солью.Смешиваем с мукой и водой. Замесить крутое тесто. Тесто должно быть крутым, как на варениках или мантах.

Овощи чистые. Все овощи нарезать кусочками. Картофель нарезать крупными кусочками, а все остальные овощи нарезать мелкими. Мясо нарезать кубиками.

Лагман готовится в Казани. Масло наливаем в казан, разогреваем и отправляем туда мясо. Обжарить мясо до корочки. Через пару минут добавляем к мясу лук и морковь. Через 5 минут добавить картофель. Через пару минут добавлю баклажаны.Через пару минут добавить перец и помидоры. Мастера 10-15 минут. Залейте овощи мясной водой. Довожу до кипения и делаю огонь поменьше.

На завершающем этапе добавим чеснок, перец чили и зелень.

Тесто обматываем растительным маслом и начинаем вытягивать лапшу. Лапшу обвалять до готовности.

Накорми суп с лапшой.

Приятного аппетита.

Существует несколько десятков вариантов приготовления лагмана. Редко готовят лагман с пекинской капустой и кабачками.Все-таки такому варианту приготовления супа есть место.

Состав:

  • Морковь – 1 шт.
  • Эггплажан -1 шт.
  • Кабачок – 1 шт.
  • Репчатый лук – 2 шт.
  • Помидоры – 2 шт.
  • Болгарский перец – 2 шт.
  • Пекинская капуста – 1 шт.
  • Томатная паста
  • Пряные травы и специи.
  • Говядина.
  • Лапша Лагман
  • Чеснок

Готовка:

Все овощи очистить и нарезать кубиками.Из пекинской капусты нарезаем зелень, белую часть режем небольшими кусочками. Разогрейте масло на сковороде. И обжарить на нем мясо. Добавьте щепотку зиры. Добавить лук и чеснок, через пару минут морковь, через 4 минуты баклажаны и кабачки, затем пекинскую капусту, еще через 5 минут перец болгарский и помидор. Солим овощи и добавляем специи. Также необходимо положить отварной говяжий бульон. Когда он варит к ним овощи и мясо. Осталось еще 15 минут. Лапшу отварить в отдельной кастрюле.Кормим суп лапшой с овощами и чесноком.

Приятного аппетита.

На самом деле сначала приготовили лагман-уйгура, а уже потом повторили узбеки, а потом и весь восток.

Состав:

  • Мясо – говядина, Filey Edge 700 гр.
  • Репчатый лук – 150 г
  • Помидоры – спелые 200 гр.
  • Болгарский перец – 150 гр.
  • Редис – 100 гр.
  • Стебли сельдерея – 100 гр.
  • Пекинская капуста – 150 гр.
  • Стручковая фасоль – 150 гр.
  • Чеснок – 100 гр.
  • Зелень сельдерея – 100 гр.
  • Соевый соус – 4 столовые ложки
  • Лапша для лагманов

Готовка:

Мясо чистое от пленок и жира. Мясо нарезать небольшими кусочками. Половину мяса переложили в кастрюлю с толстым дном. Залить водой и варить около часа. Периодически снимая пену. Лук очистить от шелухи и нарезать перышки. Редис очистить от кожуры.Редис нарезать с разбором. Помидоры очистить от кожуры и выложить на небольшой кубик. Паприку очистить от семян и нарезать плоды. Нарезать перец кубиками. Сельдерей нарезать полукольцами. Чеснок очистить и нарезать небольшими кусочками. Пекинскую капусту рассмотрим на листьях и порежем зеленью. Белая часть капусты с небольшим кубиком. Размораживание фасоли и хорошее продвижение. Лапшу для лагмана отварить в соответствии с инструкцией на упаковке. В казане железное масло. Оставшуюся половину мяса вылить до золотистой корочки. Следуя за поклоном.Солим и перец. Через 4 минуты добавляем сельдерей, еще через 5 минут добавляем редис и чеснок. Осваиваем 10 минут и добавляем помидоры, перец и капусту. Добавьте немного бульона. Пюре хорошо помешивая, затем добавить фасоль. Залить бульон и добавить отварное мясо. Замок 30 минут. В самом конце добавляем чеснок и зелень. Подавать лагман с лапшой.

Лагман – лапша с жареным мясом. А если добавить пряные травы и специи, то это тот лагман, к которому мы привыкли.

Состав:

  • Баклажан – 1шт.
  • Сельдерей – 2 ветки.
  • Говядина – 1 кг
  • Курдюк – 200 г
  • Фасоль Строковая – 200 г
  • Томатная паста
  • Морковь – 2 шт.
  • Редис – 2 шт.
  • Репчатый лук – 2 шт.
  • Пекинская капуста – 1 шт.
  • Паприка – 1 шт.
  • Специи

Готовка:

В Казани масло подогреваем и курдюка пугаем на нем. На полученном масле лягушачье мясо.Морковь нарезать кубиками. Сельдерей нарезать кубиками. Лук режем перьями. Перец нарезать соломкой. Когда мясо приобрело золотистый цвет, добавляем лук. Репу нарезать небольшими кусочками. Баклажан нарезанный вениками. Когда лук стал золотистого цвета, добавить репу и морковь. Через 10 минут добавлю баклажаны и зиру. Кинц нарезать небольшими кусочками. Через 10 минут тушения баклажанов добавить остальные ингредиенты – фасоль, сельдерей, перец, капусту. Пюре 10 минут. Добавьте томатную пасту и корни кинзы. Размять и постепенно добавить специи и перец чили.В отдельной кастрюле лапшу Рой. Подача супа Лагман с лапшой.

Приятного аппетита.

Чтобы удивить домочадцев, можно потратить чуть больше времени, чем обычно, и приготовить лагман. Ваш труд и потраченное время будут оценены в полном объеме.

Состав:

  • Говядина – 500 г
  • Морковь – 1 шт.
  • Редис – 1 шт.
  • Помидор – 1 шт.
  • Чеснок – 7 зуб.
  • Лапша для лагманов

Готовка:

Мясо очистить от пленок и излишков жира и нарезать мелкими кусочками.Затем очищаем все овощи и нарезаем кубиками примерно 1 см на 1 см. Крупно обрезать можно только лук, потому что в процессе жарки его станет меньше. В Казани подогреваем масло и обжариваем мясо до золотистого цвета, затем добавляем лук и через 10 минут можно добавить морковь и зеленую редьку. Пюре на медленном огне. Добавьте восточные травы и специи, чеснок и соль. Через 20 минут тушения добавить помидоры. Залейте водой, чтобы она скрыла овощи. Закройте тесто крышкой и 20 минут.

В отдельной кастрюле сварить пасту для Лагмана. Как все будет готово, дайте суп.

Приятного аппетита.

Рецепты этого блюда можно найти практически незаметно. Вот еще одна вариация рецепта с картофелем и черной редькой.

Состав:

  • Говядина – 500 г
  • Морковь – 1 шт.
  • Репчатый лук – 1шт.
  • Редька черная – 1 шт.
  • Перец сладкий болгарский – 1 шт.
  • Картофель – 2 шт.
  • Чеснок

Готовка:

Мясо отделено от костей. Из последних сварить бульон. Мясо нарезать небольшими кубиками. Овощи очистить и нарезать кусочками. Особых требований к форме или размеру нарезки нет, но лучше, чтобы все кусочки были одного небольшого размера. В Казани наливаем масло и натираем им мясо. Когда на мясе образуется корочка, добавляем лук. Теперь каждые 3 минуты добавляйте новые овощи в зависимости от времени их приготовления.Это морковь, картофель, редис, перец. Влейте говяжий бульон. Пюре из овощей до готовности. Снять с огня и добавить зелень с чесноком.

Приятного аппетита.

Лагман готовится из простых и доступных продуктов, но при этом на его приготовление уходит довольно много времени. Именно поэтому Лагман нельзя называть простым супом. Однако результат того стоит.

Состав:

  • Паприка – 2шт.
  • Помидор – 3 шт.
  • Говядина – 400 г
  • Репчатый лук – 2 шт.
  • Томатная паста
  • Картофель – 4 шт.

Готовка:

В чашу для мультиварки наливаем немного масла и добавляем рубленое мясо. Включите программу жарки и оставьте на 10 минут. Овощи нарезать кубиками. Когда вода из миски испарится, добавьте лук и морковь. Мастерим 10 минут, добавляем картофель и перец. Мастерс, помешивая еще несколько минут. Затем добавить томатную пасту и специи.Затем залить кипятком и включить программу «Суп» на 1 час. Подавать лагман с зеленью.

Именно такой вариант супа еще можно назвать «Уляш». Вкусно и просто.

Состав:

  • Курица – 1 кг
  • Лапша – 200 г
  • Картофель – 4 шт.
  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Капуста – 200 г
  • Зелень

Готовка:

Курицу разрезаем пополам и отправляем в кастрюлю.Варить до полной готовности.

Для вкуса бульона нарезаем морковь и лук и добавляем в бульон. Варить около часа. Затем возьмите курицу и овощи. Затем отвар процедите.

В дырявый бульон положить капусту и морковь. Доводим суп до кипения, достаем капусту и морковь, добавляем картофель. В отдельной кастрюле лапшу Рой. Лук мелко нарезать.

Мы обслуживаем Лагмана. В тарелку выложить немного лапши, кусок капустного листа, кусок картофеля, кусок моркови, немного мяса и залить бульоном.

Приятного аппетита

Да, лагмана назвать вегетарианцем сложно, однако для любителей этого восточного блюда можно сделать исключения.

Состав:

  • Картофель – 4 шт.
  • Морковь – 2 шт.
  • Яблоко – 1 шт.
  • Луковица -1 шт.
  • Томатная паста – 50 мл
  • Перец болгарский – 1 шт.
  • Спагетти

Готовка:

Овощи очистить и измельчить.Морковь нарезать соломкой. Лук режем перьями. На растительном масле обжарить морковь, через пару минут добавить лук. Яблоко нарезать соломкой, через пару минут добавить в казан. Болгарский перец очистить от семян, срезать плоды и нарезать соломкой. Добавляем казанский перец к овощам. Через пару минут можно залить томатной пастой и стаканом кипятка. Все хорошо перемешать.

Картофель нарезать кубиком. К овощам добавляем картофель. Залить кипятком и авто на 20 минут. Отварить спагетти в отдельной кастрюле.Применяют суп Лагмана с зеленью.

Хороший вариант обеда, который очень быстро перейдет в разряд любимых блюд.

Состав:

  • Говядина – 300 г
  • Картофель – 3шт.
  • Фасоль отварная – 150 г
  • Морковь – 1 шт.
  • Перец болгарский – 1 шт.
  • Помидоры – 2 шт.
  • Зелень

Готовка:

Мясо нарезать небольшими кусочками и обжарить в кастрюле с толстым дном.Овощи очистить и измельчить мелкими кубиками. Фасоль нужно заранее отварить.

Когда на мясе образуется корочка, добавить к нему лук и морковь. Через 10 минут добавить картофель и перец. Через пару минут добавлю фасоль и помидоры. Размять 10 минут и залить кипятком. Варить 20 минут, подавать с зеленью.

Приятного аппетита.

Разновидности Супа Лагман на первый взгляд незаметны, но не всегда он оказывается по-настоящему вкусным и острым. За этот рецепт можно не переживать, если следовать ему, в результате у нас получится невероятно вкусный и сытный суп.

Состав:

  • Говядина – 500 г
  • Картофель – 4 шт.
  • Орех – 180 г
  • Лапша Удон – 100 г
  • Перец болгарский – 1 шт.
  • Помидор – 3 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Репчатый лук – 1 шт.

Готовка:

Для экономии времени лучше брать консервированные цыплята. В противном случае необходимо орех замочить на 12 часов в прохладной воде, а затем отварить до полной готовности.

Овощи очистить и нарезать крупными кусками.

В чугунной кастрюле лягушачий лук, морковь и перец. Когда овощи станут мягкими, выложите их на тарелку. И на этой сковороде обжаривают кусочки мяса. Обжарить мясо до золотистой корочки. Затем вернем овощи в кастрюлю, добавим орехи и полую воду. Накройте крышкой и тесто на 20 минут.

После этого добавляем большие кубики помидор и картофель. Залейте еще водой и храните, пока картофель не будет готов.

Примените Лагмана с лапшой Удона.Удон отварить согласно инструкции на упаковке.

Приятного аппетита.

Лагман очень часто готовят из баранины, это мясо достаточно жирное, но именно для этого блюда оно вполне подходит.

Состав:

  • Баранина – 300 г
  • Картофель 5 шт.
  • Помидор – 1 кг
  • Репчатый лук – 2шт.
  • Спагетти -1 упаковка

Готовка:

Лягушка ягненка на масле до золотистого цвета.Тем временем чистые овощи. Картофель нарезать крупными кубиками. Лук схватывает перья. Помидоры нарезать крупными кубиками. Лук добавить к мясу. Дождемся, пока сок испарится, накрываем крышкой.

Через 10 минут тушения добавить морковь.

Еще через 10 минут добавить картошку. Залить кипятком и варить на среднем огне 20 минут. Добавить помидоры и болгарский перец 18 минут. Затем 1,5 л воды. Добавьте специи. Зиру, лавровый лист, красный перец хмель-Sunnels.Оставьте вареным. Накройте крышкой на 30 минут. Чеснок очистить и порезать. Бросьте чеснок в кастрюлю и оставьте на 10 минут. Разбейте макароны согласно инструкции на упаковке.

Еще один вариант – нетрадиционный лагман.

Состав:

  • Грибы – 300 г
  • Морковь – 2 шт.
  • Морковь по-корейски – 200 г
  • Репчатый лук – 1шт.
  • Редис – 1 шт.
  • Редис – 100 г
  • Томатная паста – 100 г
  • Зелень

Готовка:

Грибы измельчить и отправить в казан с маслом.Сразу почистите лук, нарежьте перья и добавьте к грибам. Очищаем морковь и три на крупной терке. К овощам добавляем морковь.

Редис и редис чистые и нарезанные при хранении. Добавить к казанам редис и редис, налить 3 стакана воды и убавить огонь. Тушка Лагмана под закрытой крышкой на 25 минут. Затем добавить зиру, хмель, томатную пасту, перец. Торш 5 минут. Подавать лагман с лапшой.

Приятного аппетита.

Лагман – среднеазиатское национальное блюдо.Его готовят разные народы, живущие в Киргизии, Узбекистане, Казахстане и многих других странах. Готовится из мяса, овощей и вытянутой длинной лапши. Тянет ее особым образом: берут крутящийся по подобию детских прыжков кусок теста и так получается подвижность самой этой лапши.

Конечно, это блюдо у каждой национальности готовят по-своему. Партия встречается с добавлением таких продуктов, как баклажаны, редис, фасоль и другие продукты.Возьмем, к примеру, классический рецепт, в котором сочетаются мясо, морковь, лук, болгарский перец и иногда помидоры или томатная паста.

Состав:

  • Говядина – 500 гр
  • лапша тонкая длинная или спагетти – 0,5 кг
  • лук репчатый – 2 шт.
  • морковь – 2 шт.
  • картофель – 2 шт.
  • перец болгарский – 1 шт.
  • чеснок – 3 зубца
  • масло растительное – для приготовления пищи
  • перец красный молотый – 1 чайная ложка.

Способ приготовления:

Мое мясо и нарезать небольшими кусочками.


Лук чистый, мой и мелко шинку.


Морковь и картофель очищенные нарезать кубиками. Красный болгарский перец режем продольными ломтиками, а чеснок мелко шинкуем.


Теперь кастрюлю ставим на огонь, наливаем в нее растительное масло и обжариваем в нем до готовности мяса.


После отжать и слегка отжать лук, затем картофель, перец, морковь, чеснок залить кипятком, посолить, поперчить, перемешать и перемешать.


Варить до полной готовности.

Пора спагетти полностью отварить, после того, как они будут готовы, кладут их в тарелку, а им заливают начинку с мясом и кладут на стол.


Классический рецепт лагмана

Состав:

  • Мясо – 0,5 кг
  • Картофель – 6 шт.
  • морковь – 4 шт.
  • помидоры – 10 шт.
  • болгарский перец – 2 шт.
  • зира – 1 чайная ложка
  • лавровый лист – 2 шт.
  • перец красный молотый – 1/2 ч.ложки
  • хвел-Суннели – 1 ч. ложка
  • соль – 1 ч. ложка

Способ приготовления:

Ставим казан или глубокую сковороду (лучше чугунную), наливаем в нее растительное масло и ждем, когда оно нагреется, затем спускаемся в него нарезанным квадратиками мяса и добавляем одну чайную ложку соли , перемешать и накрыть крышкой на 15 минут.


Очищаем и разрезаем лук, опускаем его к мясу, дожидаемся испарения всей жидкости, затем накрываем крышкой и продолжаем тушить еще десять минут.


Переворачиваем в морковь, очищаем, нарезаем мелкими кубиками и добавляем в казан.


Все то же самое и с картошкой.


Накройте крышкой сверху и готовьте двадцать минут на среднем огне.


Помидоры и сладкий болгарский перец также нарезаем маленьким кубиком и по истечении времени всасываем остаток.


Заполнить 1.5 литров воды, чтобы вся масса была под ней.


Как только жидкость закипит, необходимо добавить все необходимые специи, тщательно перемешать, накрыть крышкой и томить на медленном огне 30 минут.


А пока все готовится, готовим чеснок, а потом пропускаем пресс. Добавляем в блюдо и держим на огне еще 10 минут. Берем столовую ложку и проверяем бульон на готовность, если он заварен, все готово, если нет – продолжаем варить дальше до полной готовности.


Макароны Готовим так, как на фото.


Выложите на тарелку готовые спагетти, сверху выложите овощи и мясной соус. Блюдо готово, кушайте на здоровье.


Вкусный лагман в мультиварке

Состав:

  • Мясо – 600 гр
  • картофель – 4 шт.
  • лук репчатый – 3 шт.
  • морковь – 2 шт.
  • чеснок – 1 головка
  • помидоры – 4 шт.
  • перец сладкий – 4 шт.
  • помидор 2 столовые ложки
  • специй и соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Мое мясо и разделить на мелкие кусочки. Все овощи очистить и нарезать квадратом, чеснок очистить и блестеть.

Теперь на дно мультиварки выложите мясо в раскаленное масло и поливайте до тех пор, пока вода не поднимется, а жир не станет прозрачным.


Пососите нарезанный лук и пожалуйста.


Теперь добавляем морковь и продолжаем готовить.


Рядом – картофель, тушка с остальными ингредиентами до полуготовности.


Осталось добавить помидоры, пасту тугую, перец болгарский и мелко измельченный чеснок. Ну и конечно же любимая приправа и соль.


Залейте всю смесь горячей водой и тушку с закрытой крышкой, пока не приготовятся все овощи.


Предварительно сваренные спагетти выложить в лагман, перемешать.


И вуаля … Блюдо готово!

Лагман из говядины по-казански – Пошаговый рецепт с фото

Состав:

  • Говядина – 2 кг
  • морковь – 3 шт.
  • помидоры – 4 шт.
  • Перец болгарский красный – 3 шт.
  • лук репчатый – 3 шт.
  • томатная паста – 4 ст.Ложки
  • масло растительное – 100 гр
  • сельдерей
  • чеснок – головка
  • кариандр, Зира – по вкусу
  • соль и черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Готовим все продукты, нарезаем на мелкие кусочки, какие вам нравятся, и приступаем. Ставим казан на огонь, наливаем в него растительное масло и спускаем мясо. Начинаем варить, постоянно помешивая, так как блюдо готовится на огне, может сразу пригореть и все пойдет шустро.


Высосать приправу, нарезать морковь и немного обжарить.


Для окрашивания положить пасту, помидор тщательно перемешать.


Также добавляем красный болгарский перец, помидоры, ложкой аккуратно переворачиваем и через минут 5 укладываем сельдерей и лук.


Последний ингредиент – чеснок, который будет продавливаться через пресс. Залить всю массу мясным бульоном либо обычной водой, либо солимом по вкусу.


Оставляем тушиться на углях 1,5-2 часа, при этом закрывая крышкой.

Раскладываю по тарелкам отварную лапшу, а ложкой с ложкой заливаем готовыми овощами с мясом.


Нарезать зелень, украсить и приготовить вкусное и аппетитное блюдо. Особенно, если его с любовью готовят на природе.

Домашний лагман с курицей: пошаговая инструкция

Состав:

  • Курица – 800 гр
  • лапша домашняя – 250 гр
  • помидор – 2 шт.
  • лук репчатый – 2 шт.
  • морковь – 2 шт.
  • аджика – 1 ч.ложка
  • томатная паста – 2 ст. ложка
  • оливковое масло – 2 ст. Ложки
  • перец горошком – 10 шт.
  • соль и красный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:


1. Курицу вымыть и нарезать небольшими кусочками. В моем случае мясо с костями можно брать только топливную часть.

2. Полукольца для очистки луковиц и барботирования

3. Морковь очистить и нарезать мелкими кубиками.

4. Помидоры прыгаем кипятком и легко снимаем с них кожицу.Нарезать кусочками

5. Вареную лапшу или покупные спагетти отварить до готовности.

6. На большой сковороде разогрейте оливковое масло, выложите в него кусочки курицы и жарьте до появления золотистой корочки.

7. Выложить нарезанный лук к мясу, перемешать и варить еще 10 минут.

9. Туда кладем помидор, томатную пасту и соль по вкусу.

10. Тщательно перемешать, накрыть крышкой и оставить на 20 минут.

11. В это время отвариваем приготовленную нами лапшу (можно спагетти) до готовности, выкладываем в тарелку, а сверху доливаем овощами и мясным соусом.

12. Осталось только посыпать потрепанной зеленью и подать к столу.

Как приготовить лапшу для лагмана своими руками (видео)

Приятного аппетита !!!

Лагман – популярное блюдо азиатской кухни, которое представляет собой густой суп или горячий со скрипкой. У каждой хозяйки есть свой секрет приготовления. Национальное блюдо Дома, но определенные моменты остаются неизменными и обязательными. Настоящий классический лагман готовится из говядины, но подойдет любое мясо, которое есть под рукой: свинина, баранина, курица.Набор овощей тоже может быть разным в зависимости от сезона: помидоры, кабачки, баклажаны, картофель.

  • Тем, кто еще не знает, как правильно приготовить вкусный лагман в домашних условиях, необходимо выучить основные правила создания блюда, сопровождающие все вариации:
  • Неизменными составляющими являются лапша, которую желательно делать корыстно, мясной и овощной микс, который может быть разным по составу.
  • Мясная нарезка Обжаривается с овощами, а затем перемещается с добавлением жидкости и специй до мягкости.
  • Приготовленная лапша варится отдельно и поставляется с основанием в одной глубокой тарелке.

Состав:

  • 800 г длинной вермишели
  • 700 г мяса
  • 2 крупные луковицы
  • 2-3 моркови
  • томатная паста или 3-4 помидора
  • 4-5 картофеля
  • 4 ст. л. масло растительное
  • перец черный молотый
  • укроп, петрушка, розмарин, базилик.

Классический лагман – пошаговый рецепт с фото:

В Казани на растительном масле перейти к прозрачности мелко нарезанного лука.

Мясо нарезать мелкими кубиками и обжарить с луком (мясо после нарезки желательно немного подсушить и обжарить до темной корочки).

Добавить мелко нарезанную соломкой морковь и обжарить.

Добавить помидоры, тушить 5 мин. Залить 1,5 л воды, вскипятить, затем убавить огонь, посолить, поперчить, накрыть крышкой и варить 15 минут.

Картофель нарезать мелкими кубиками, добавить в соус и варить до готовности.

Добавить мелко нарезанную зелень, лавровый лист, закрыть крышкой, снять с плиты и дать через 10 минут.

Отдельно в подсоленной воде отварите необходимое количество спагетти, слейте воду, промойте холодной водой (чтобы спагетти не торчали, если готовить более одного раза, их используют для посыпания после промывки), разложить на порционные тарелки и залить соусом.

Рецепт лагмана из баранины в домашних условиях

Потребность в варке:

  • Баранина – 700-800 гр.,
  • Редис Маргеланская – 2 средних шт.,
  • Репа – 2 средних шт.,
  • Картофель – 5 мелких,
  • Морковь – 2 средних шт.,
  • Луковица – 2 шт.,
  • Болгарский перец – 1,
  • томатная паста – 4-5 ст.
  • лапша (у меня лаптичный лагман готовый),
  • чеснок, зелень, зира, перец, соль.

Приготовление:

Обжарить на сковороде небольшие кусочки мяса (в данном случае баранину и говядину) на кипящем растительном масле с добавлением топленого барана Курдных сала. Выложить в кастрюлю (казанок).

Затем обжарить редис и репу нарезать небольшими кубиками в т.7-10 минут.

Картофель обжарить кубиками до золотистого цвета и по-казански. Также обжариваем лук, морковь, томатную пасту и фальцовку по-казански с другими продуктами.

Влить кипящий бульон (кипяток) и довести до готовности (30-40 минут), за несколько минут до готовности супа добавить болгарский перец, нарезанный кубиками, и заправить мелко нарезанным чесноком, установленным. зира и перец.

В тарелку положить отварную лапшу и налить густой суп, посыпать зеленью.

Лагман говядина с картофелем

Состав:

  • Мясо (говядина) – 800 г
  • Картофель – 6 шт. (Средний)
  • Морковь – 2 шт. (средний)
  • Капуста (в аутентичном варианте добавлен Шалган, в русской репе достаточно 2 шт., когда его нет, заменяя капусту) – 200 г
  • Лук репчатый – 4-5 шт.
  • Помидоры – 3 шт.
  • Перец болгарский – 3 шт.
  • Кинза (или петрушка) – пол пучка
  • * Приправа «Хаведж» – 1 ст.
  • Соль, свежий подовый перец – по вкусу
  • Лавровый лист – 1 шт.,
  • Масло растительное – 2-3 ст. л.
  • Лапша (этого количества будет много для Лагмана, остаток нужно просушить и удалить до следующего раза):
  • Мука – 500 гр.,
  • Яйца – 5 шт.,
  • Соль – 1 ч.

* Хаведж – Йеменская приправа для супа: Куркума – 2 ч. Кариантдр – 3 ч. Кардамон молотый – 1 ч. Тмин молотый (Зира) – 3 ч. Черный перец (молотый) – 2 ч. Л.Все специи перемешать, и засыпать в банке с плотно закрывающейся крышкой.

Способ приготовления лагмана:
Лапшу для лагмана готовим сами, замешивая тесто в кухонном автомате, но если кому-то лень это делать, можно купить в магазине уже готовую яичную широкую лапшу.

Тесто делаем только на яйцах, но можно и обычные пельмени (проще вручную замесить и раскатать)

В чашу кухонной машины насыпьте муку, яйца, соль.Месим 5 минут. Тесто оберните пищевой пленкой и оставьте «отдыхать» минут на двадцать. Затем тесто снова исчезнет и можно будет раскатывать. Раскатайте по толщине, как на варениках.

Из раскатанного теста нарежьте лапшу шириной 0,5 см. И отварить в подсоленной воде.

Масло растительное залить в Казани, нагреть, положить нарезанное кубиками мясо. Взбить мясо до образования румяной корочки.

Добавить к мясу лук, можно нарезать кубиками или полукольцами.Слегка обжарить.

Затем добавляем нарезанную кубиками морковь. Тушить все вместе минут десять. При необходимости долейте воды, чтобы овощи не пригорели.

Мясные магазины до готовности (до мягкости). Если мясо жесткое, лучше еще немного потушить (при необходимости долить воды (кипятка), чтобы жидкость покрыла мясо). Потом только картошку.

Картофель нарезать кубиками, положить в Казань к овощам с мясом. Тушить 5-10 минут.
Добавить нарезанную капусту, перемешать.

Сразу добавить нарезанный болгарский перец, нарезанные кубиком помидоры. Перемешать, потушить пять минут. Залить все кипятком. Воды столько до поверхности овощей, примерно, вода была на два пальца выше. Солим, перчим, добавляем приправы и тушим, где-то полчаса. За пять минут до готовности добавить зелень, лавровый лист, при необходимости посолить перец.

иннингов. Пламатическую лапшу кладем в Каса (или другую глубокую посуду).
Сверху кладем тушенку из мяса и овощей, заливаем бульоном.При подаче лагмана можно присыпать зеленью.

Узбекский лагман толстый

Понадобится:

  • Говядина или баранина – 0,5 кг.
  • Лапша тонкая длинная или спагетти – 0,5 кг.
  • Репчатый лук по две штуки.
  • Морковь – две штуки.
  • Картофель две штуки.
  • Перец сладкий болгарский.
  • Чеснок – три зубца
  • Зелень на ваш вкус
  • Перец черный молотый
  • Перец красный (паприка)
  • Масло растительное

Как приготовить:

Приготовление лагмана может показаться мудростью только на первый взгляд, оно очень просто (до примитивности) в приготовлении блюда.Особенно, если вы не готовите домашнюю лапшу. Глядя, найдешь в продаже хорошую лапшу, сейчас в магазинах ее нет.

Как всегда, сначала нам понадобится кипяток. Мясо нарезать небольшими кусочками. Лук на измельчении. Морковь и картофель нарезать кубиками. Очистить чеснок. Перец сладкий можно нарезать прямо вместе с зернами.

В кастрюлю или казан налить растительное масло, обжарить до готовности мяса. К обжаренному мясу добавляем лук, перемешиваем и слегка обжариваем.

В сковороду выложить картофель, морковь, перец, чеснок, а также все обжарить, постоянно помешивая.Затем залить кипятком, чтобы вода покрыла овощи. Солим, поперчим и варим на медленном огне до полной готовности.

Лапшу отвариваем в большом количестве подсоленной воды (понятно, что сразу берут кипяток) и узнаем на дуршлаге.

Кстати, лапшу не вру, а готовлю целиком.

В глубокие тарелки накладываем порцию лапши и заливаем начинкой, бульон подтягиваем по желанию. Сверху посыпаем мелко нарезанной зеленью.

Кто уже пробовал, знает, что лагман очень вкусный, и теперь вы знаете, как приготовить лагман!

Лагман с курицей, картофелем и помидорами

Состав:

  • лапша лагма
  • Куриное филе
  • морковь
  • зеленый редис
  • болгарский перец
  • помидоры
  • чеснок
  • картофель
  • растительное масло
  • специи 900

Как приготовить лагман с курицей:

Куриное мясо нарезать средними кубиками.Перец и морковь нарезать соломкой, редис и лук – кубиком.

В Казани разливают масло растительное. Добавьте филе. Готовьте, пока мясо не изменит цвет.

Пока мясо и овощи тушатся, помидоры и картофель нарезать кубиками. Ломтик чеснока. Через 10 минут. Добавьте чеснок, помидоры. Картошка.

Перемешать, залить кипятком (количество зависит от способа кормления – в виде лапши с начинкой или в виде густого супа).

Накрыть крышкой и варить до готовности картофеля.Выключать. Пусть стоит. Выложить лапшу в тарелку, залить начинкой и посыпать кинзой и укропом.

Видео: Как приготовить вкусный лагман в мультиварке

Состав

Кулинария

Очистите лук, морковь и перец и нарежьте их соломкой. В разогретый казан с толстыми стенками налить масло, примерно через 2 минуты выложить лук и обжарить до золотистого цвета. Добавить к луке морковь и перец, готовить на среднем огне до мягкости, постоянно помешивая.

Мясо нарезать кусочками толщиной около 2 см и добавить в казан к овощам. Обжарить мясо до образования корочки.

Добавить к мясу и овощам помидоры и все тушить минут 5. Залить водой, всыпать соль, сахар, черный перец, накрыть казан крышкой, убавить огонь и оставить кипятиться 15 минут.

Картофель очистить, нарезать мелкими кубиками и добавить в казан. Когда овощ будет готов, добавьте лавровый лист и мелко нарезанную зелень.Дай это.

Опустить лапшу в кастрюлю с кипятком и варить около 10 минут. Когда лапша будет готова, разложите ее по тарелкам и добавьте мясо с овощами.


КакПросто.ру.

Состав

Кулинария

Говядину нарезать небольшими кусочками (толщиной около 2 см), морковь – кубиками, а лук – тонкой соломкой. Растительное масло разогреть в Казани, положить туда мясо и обжарить до золотистого цвета. Некоторое тыр. Добавить лук и морковь в казан и жарить около 5 минут, периодически помешивая.

Зеленую редьку и капусту нарезать небольшими квадратами. Передайте сельдерей. Сладкий перец и кубики помидоров от кашля и острый перец Измельчить.

Когда лук с морковью перекрутится, добавить к ним сладкий перец и помидор. Обжарить все вместе 3 минуты. Добавьте в казан сухие специи и томатную пасту. Готовим еще 3-4 минуты. Чеснок мелко порезать и отправить к остальным ингредиентам.

Затем положить в казан редис и сельдерей и перемешать. Залить все водой и варить на среднем огне около 15 минут (овощи не должны быть мощными).Посолить по вкусу.

В отдельной кастрюле вскипятить воду, немного сдвинуть, выложить лапшу и варить 10-15 минут. Когда лапша будет готова, разложите ее по тарелкам, полейте Важа (мясо с овощами) и посыпьте мелко нарезанной зеленью.


zira.uz.

Состав

Кулинария

Мясо нарезать кубиками. В разогретый казан налить растительное масло, положить в него мясо и обжарить до золотистого цвета. Солить по вкусу.

Овощи нарезать кубиками.Сначала добавляем к мясу лук и морковь. Потом выложу в Казани. После добавить помидоры и болгарский перец и перемешать. Вытащить приправу для лагмана и мелко нарезанный чеснок.

В отдельной кастрюле вскипятить воду, немного сдвинуть, выложить лапшу и варить 10-15 минут.

Добавить в казан с овощами бульон из лапши. Дать все до готовности примерно 20-30 минут.

Лапшу разложить по тарелкам, добавить мясо с овощами. Зелень мелко нарезать и посыпать сверху.


mirtesen.ru.

Состав

Кулинария

Мясо нарезать мелкими кубиками. Разогрейте казан или кастрюлю с толстыми стенками, влейте масло, всыпьте мясо. Готовить на среднем огне около 25 минут.


Ботаничка.ру.

Состав

Кулинария

Индейка Нарежьте кубиками среднего размера (около 3 см). Влейте в разогретый казан масло, всыпьте мясо и обжарьте, пока оно не станет белым.

Помидоры и лук нарезать кубиками, добавить к индейке и жарить 5-10 минут.

Морковь Саттейл на крупной терке, перец порезать соломкой, а тыкву – мелкими кусочками. Все переложить в казан и жарить 5 минут.

Зелень мелко нарезать и добавить к остальным ингредиентам. Нанесите на медленный истребитель примерно 45 минут, разлейте и долив по вкусу. В конце добавляем фасоль.

Положить лапшу в кипящую воду и варить около 10 минут. Когда лапша будет готова, разложите ее по тарелкам и добавьте мясо с овощами.

Состав

Кулинария

Мясо нарезать мелкими кубиками и выложить в мультиварку. Добавьте растительное масло. Включите режим «жарка» (15-20 минут) и закройте крышкой. Откройте пару раз, чтобы перемешать.

Лук нарезать полукольцами, помидоры – кубиками. За 5 минут до окончания варки добавить к мясу, перемешать и запекать.

Морковь, картофель, болгарский перец нарезать кубиками и выложить в мультиварку. Добавьте перец, черный перец, соль и чеснок.Залить горячей водой и перемешать. Включите режим «тушение» на 45-50 минут.

Зелень мелко нарезать. Когда Важа будет готова, посыпьте ее зеленью.

Лапшу бросить в кипяток и варить 10-15 минут. В тарелки выложите готовую лапшу и мясо с овощами.


zira.uz.

Состав

Кулинария

Нарезать говядину мелкими кубиками (чем они меньше, тем быстрее будет готово мясо). В разогретый казан наливаем масло, кладем мясо и обжариваем его до румяной корочки.Залить водой и тушить, пока говядина не станет мягкой (15-20 минут).

Лук нарезать полукольцами, а чеснок нашинковать. Добавьте их к мясу и жарьте, пока лук не станет золотистым. Солить по вкусу.

Нарезать соломкой морковь, болгарский перец и перец чили и выложить их вместе с другими ингредиентами. Добавить кориандр и жарить еще 15 минут, постоянно помешивая.

Помидоры нарезанные I. Бобы посыпанные. Не очень хорошо. Поместите их в казан вместе с томатной пастой.

Отварить лапшу для лагмана и слить воду.В отдельной посуде вылепите яйца и приготовьте из них омлет. Готовую лапшу добавить к ведже, все вместе обжарить 15 минут, постоянно помешивая. Омлет нарезаем полосками и добавляем в казан. Готовить еще минут 5, а после посыпать рубленой зеленью.

БОНУС: Домашняя лапша для Лагмана

Состав

  • 400 г пшеничной или гречневой муки;
  • 3 яичных желтка;
  • ½ стакана молока.

Кулинария

Набросайте муку, добавьте к ней желтки и молоко и замесите тесто для лапши.Нужно хорошенько вмешаться минут 15. После того, как тесто достаточно остынет, уберите его в холодильник на 2 часа.

Вынуть тесто из холодильника, слегка раскатать и нарезать узкими полосками.

Если хочешь, можно не резать, а лапшу тянуть.

Хранилище

Если вы не используете лапшу сразу, просушите ее. Поставляем ровную поверхность с салфетками и выкладываем сложенную сверху лапшу. Следите, чтобы полоски не приклеились: каждая должна сохнуть отдельно.Оставьте заготовки на 20 минут.

Затем сложите их в упаковку и храните в холодильнике не более 5-7 дней. Или выложите на доски сушеную лапшу и уберите внутрь. В таком виде она может храниться несколько месяцев.

Для хранения лапши при комнатной температуре (не дольше месяца) нужно сушить заготовки дольше – около суток. После этого лапша станет жесткой и ломающейся.

Рецепт приготовления супа лагман в домашних условиях. Лагман – классический рецепт и пошаговое приготовление супа в домашних условиях.Лагман из свинины видео

Добрый день, дорогие друзья, как вы сегодня понимаете, попробуем приготовить лагман в домашних условиях. Лагман – это лапша, приготовленная из мяса и овощей по особому рецепту.

В основном его часто готовят в странах Востока. Но наша страна настолько огромна, что в нашей стране ее можно легко найти практически в любом месте общепита, ведь блюдо получается очень вкусным и сытным.

Трудно приготовить правильный лагман, и мы, конечно, немножко поговорим об этом чуть позже, а пока начнем готовить по простому рецепту.Я постараюсь все объяснить на пальцах, чтобы каждый понял, как можно приготовить лагман в домашних условиях по простому рецепту.

Сразу оговорюсь, что есть и более простые рецепты, они будут чуть ниже. И этот рецепт не такой простой, но максимально приближенный к настоящему.

Состав.

  • 400 грамм баранины.
  • Лапша 300 грамм.
  • 2-3 головки лука.
  • 1-2 моркови.
  • 1 свежий огурец.
  • 2 средних болгарских перца.
  • 4-5 средних помидоров.
  • 200 г стручков фасоли.
  • 3-4 зубчика чеснока.
  • 1 пучок петрушки и базилика
  • Зира, кориандр, сладкий перец.
  • 1 острый перец. По желанию.
  • Соль.
  • Масло растительное.

Процесс приготовления.

Перед тем, как приступить к приготовлению лагмана, я обычно сначала готовлю почти весь комплекс ингредиентов, а затем приступаю к приготовлению.Мне кажется, что этот метод намного проще классического.

1. Мясо нарезать тонкими кусочками поперек волокон.

3. Лук в полукольцах. Сначала на две части, а затем половинки на тонкие кольца. Для упрощения процесса при чистке хвосты оставлю пополам, чтобы при разделке удобно было держать половину луковицы.

4. Для лука режу морковь. Да, для этого блюда лучше все нарезать. И попробуйте нарезать овощи примерно на равные части.Такие же кусочки приготовятся равномерно, и общая картина блюда будет красивее.

5. Удалите серединку из болгарского перца. Разрезать на 3-4 части и так же далее по полу кольца.

6. Огурец придаст блюду сочности, вкуса и запаха. Нарежу полосками.

7. Снимите кожуру с помидоров. И нарезать кубиками. Так было бы легче отклеить. Делаю крестообразный разрез. Затем помидоры заливаю кипятком на 1-2 минуты, а затем кладу в ледяную воду.Разница температур облегчает очистку помидоров.

8. Еще чеснок режу. Я не пользуюсь прессом, потому что после прессования в чесноке не остается сока.

9. Хорошо промойте фасоль, обсушите и нарежьте вот так.

10. Зелень промыть насухо, мелко нарезать. Также лучше сначала удалить грубые стебли.

11. Все продукты готовы, можно приступать к приготовлению.Выбираем посуду либо казан, либо кастрюлю с толстыми стенками и двойным дном. Это позволит добиться хорошего и равномерного нагрева.

12. В первую очередь, конечно же, обжарим лук на раскаленном растительном масле.

13. Выложить мясо на лук и жарить буквально 3-4 минуты. Поскольку мясо мелко нарезано, оно очень быстро приготовится.

14. Через 4 минуты влейте полстакана воды и тушите, пока вся вода не выкипит.

15. Теперь по очереди добавим нарезанные овощи. И обжаривать каждый ингредиент 2-3 минуты. Морковь пойдет первой. Добавить, перемешать и тушить.

16. Затем болгарский перец.

17. Огурцы выкладываю поверх перца.

18. После огурца наступает очередь фасоли. Вместе с фасолью выкладываем еще и подготовленные специи. Соль, черный перец, сладкий перец и, если вы используете острый перец, добавьте его на этом этапе.Все хорошо перемешать.

19. Через 2-3 минуты выкладываю помидоры и измельченный чеснок. Снова все хорошо перемешайте и продолжайте варить лагман на среднем огне.

20. Ну, почти все ингредиенты добавлены. Теперь налейте в казан 500-700 мл воды. добавить половину измельченной зелени. И перемешать. Готовим 5-10 минут. Накройте крышкой и отложите в сторону. На этом этапе у нас есть полностью готовый соус для лагмана. Осталось приготовить лапшу.

21. Я наливаю в кастрюлю простую воду, довожу до кипения, кладу лапшу в кипящую воду и варим до полной готовности.

Готовую лапшу выкладывают на большое праздничное блюдо, а сверху выкладывают мясной соус, который украшают оставшейся измельченной зеленью.

Лагман полностью готов. Приятного аппетита.

Лагман из свинины видео

Приятного аппетита.

Как приготовить лагман с говядиной на огне

Этот рецепт приготовления пригодится тем, кто часто или не особо ходит в походы.Этот лагман можно приготовить в простой день, выйдя во двор или на дачу. Я готовлю для гостей вместо шашлыка. С шашлыком проблем немного больше, но эффекта гораздо больше.

Состав.

  • 1,5-2 кг говяжьей вырезки.
  • 2 морковки.
  • 2 луковицы.
  • 2-3 красных болгарских перца.
  • 2 столовые ложки томатной пасты.
  • Зира, кориандр, базилик.
  • 5-6 зубчиков чеснока.
  • Пучок петрушки.
  • Масло растительное.
  • Соль и молотый перец по вкусу.

Процесс приготовления.

Так как блюдо готовится на открытом огне, сразу хочу предупредить о безопасности. А также позаботьтесь о том, с чем будете смешивать блюдо, ведь обычный кухонный шумовщик не подойдет. Вы обожжете руки, так что об этом тоже стоит подумать.

Так как на открытом огне все очень быстро приготовится, лучше заранее нарезать продукты.Нарезать лук, морковь, болгарский перец, чеснок, зелень.

1. Итак, приступим к приготовлению лагмана на костре. Налейте в кастрюлю растительное масло и, когда масло станет горячим, аккуратно положите мясо в кастрюлю.

Не забывайте размешивать, чтобы куски мяса не подгорели.

2. Как только мясо начнет приобретать характерный румянец, можно начинать перебрасывать овощи.

3. Лук идет первым.

4. Потом морковь.

5. После 3-4 минут жарки овощей добавить томатную пасту, немного воды и подготовленные специи. Хорошо перемешайте и продолжайте готовить.

6. Через 3-5 минут добавить болгарский перец и чеснок. Еще раз перемешать, обжарить 3-4 минуты.

7. Долейте 500 мл. в воду всыпать немного соли, всыпать душистый перец. И накрыть крышкой. Затем блюдо следует тушить 1-1,5 при слабом кипении под закрытой крышкой. Поэтому необязательно разводить под горшком большой огонь, а еще лучше, чтобы блюдо томилось на углях.

8. Пока готовится соус, нужно приготовить лапшу, без которой лагман не будет лагманом. Готовую лапшу распределить по порциям и сверху намазать мясным соусом.

Приятного аппетита.

Куриный лагман

Как правило, это блюдо готовят из баранины. Но ведь не все ее любят и не у всех есть возможность получить баранину.

Попробуйте приготовить лагман из куриного мяса.Он всегда доступен и недорого, но на вкус не менее хорош.

Состав.

  • 800 грамм куриного мяса.
  • 250-300 лапши.
  • 1 головка лука.
  • 1 морковь.
  • 3-4 зубчика чеснока.
  • 1 болгарский перец.
  • 2-3 помидора или столовая ложка томатной пасты.
  • 1 чайная ложка сухой аджики.
  • Сладкий сухой перец.
  • Масло растительное.
  • Соль и перец по вкусу.

Процесс приготовления.

Рецепт приготовления куриного лагмана описывается очень просто. Так что если что-то непонятно, смотрите рецепты выше, все описано пошагово и очень подробно.

1. А так мясо нарезать кусочками, обжарить с луком и морковью.

2. Залить водой и варить на медленном огне, пока не вытечет вся вода.

4. Обжарить овощи с мясом 3-4 минуты.

5. Добавить специи, томатную пасту, аджику, воду, накрыть крышкой и тушить 25-30 минут на слабом огне.

6. Готовьте лапшу до готовности. Слейте воду и заправьте сливочным маслом.

7. Выложите лапшу на красивое глубокое блюдо и полейте соусом.

8. Перед подачей украсьте измельченной зеленью.

Приятного аппетита.

Как приготовить лагман в мультиварке

Приятного аппетита.

Одним из самых популярных блюд среднеазиатской кухни является лагман – захватывающее дух блюдо из домашней лапши и говядины. Те, кто успел попробовать это блюдо, никогда не забудут его вкус и аромат.

Это особый вид лапши, заправленный оригинальной заправкой с добавлением определенных специй. Его можно подавать как первое, так и второе блюдо, что характерно для стран Востока.

Если вы хотите побаловать свою семью или вы уже попробовали это блюдо и хотите узнать его неповторимый вкус с новой стороны, то эта статья с видео вам обязательно пригодится, ведь в ней мы не только расскажем, как как приготовить жареный лагман, какие ингредиенты используются, а также поделимся полезными советами, как сделать это блюдо еще вкуснее.А посмотрев видео, можно приготовить лагман самостоятельно в домашних условиях.

Все тонкости приготовления густого соуса подчиняются двум основным принципам: блюдо должно выглядеть аппетитно, элегантно и иметь характерный вкус. Вспомним, например, во что может превратиться неправильно приготовленный плов? Совершенно верно, в обычную рисовую кашу. Если следовать основным принципам, то даже лагман по-домашнему не превратится в неаппетитную кашу. Вам просто нужно добавить ароматные специи, приправы и зелень.


Как приготовить пикантный лагман в домашних условиях? Обычно используемые специи – это семена кориандра и тмина, порошок копченой или сладкой паприки, а также прованские травы и специальные смеси трав и специй.

Настоящий лагман готовится из свинины, конины, жирной говядины или телятины, нежирных кусков баранины. А вот готовить блюдо из птицы категорически не рекомендуется: добиться характерного мясного вкуса у вас просто не получится. В мясо и бульон добавляют овощи – морковь и помидоры, лук и чеснок, баклажаны и красно-желтый перец.Но не рекомендуется добавлять картофель и бобовые, ведь в блюде есть сытная лапша. Как вкусно приготовить лагман в домашних условиях?

Немного о самом блюде и способах его приготовления

Сегодня лагман широко распространен во всех регионах России и пользуется большой популярностью. Рецептов этого блюда много, и все они разные и неповторимые. В зависимости от региона в блюдо могут быть добавлены самые разные ингредиенты, например, не только свежая капуста, но и редис, редис, тыква или кабачки.

Форма овощей должна быть почти такой же, в идеале – полосками или кубиками. Единственное отступление – стоит учесть особенности приготовления овощей: морковь, например, сложнее и дольше готовится, чем стебли сельдерея. Последние можно нарезать немного крупнее, чтобы они не выкипели.

Вообще говоря, конкретного рецепта этого блюда просто нет; в него можно добавлять те продукты, которые есть у вас в холодильнике, но с одним маленьким условием – все продукты должны сочетаться между собой.Итак, приступим к приготовлению, рассмотрим некоторые варианты и способы сделать лагман из свинины ароматным, сытным и острым.

Приготовление домашней лапши лагман:


Для лапши потребуется:

  • 3-4 стакана пшеничной муки высшего сорта;
  • 2-3 куриных яйца;
  • 100-150 мл. подсолнечное масло;
  • Немного воды – до 100 мл;
  • Большая щепотка мелкой соли.

Приготовление:

Как приготовить суп лагман в домашних условиях? Просейте пшеничную муку в большую кухонную миску.Благодаря этому оно станет более насыщенным воздухом, а тесто станет более нежным и послушным. Делаем в муке углубление, разбиваем туда одно целое яйцо и добавляем желтки от оставшихся яиц.

Добавьте и замесите тесто руками. Добавьте подсолнечное масло и, продолжая замешивать тесто, сформируйте из него комок.

Тесто должно получиться упругим и эластичным, месите его до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рабочей поверхности и рукам и по консистенции не станет немного похожим на детский пластилин.После тщательного вымешивания оставьте тесто в покое на час, затем снова замесите, при необходимости добавив немного муки. Месить нужно не менее трех раз.

Готовое тесто раскатать в тонкий пласт, раскатать в рулет и нарезать тончайшие полоски хорошо заточенным ножом. Пасту лагмана необходимо варить отдельно в хорошо подсоленной воде с добавлением масла не более 4-5 минут.

Если у вас нет времени на приготовление домашней пасты, вы можете использовать магазинную лапшу или спагетти.Но стоит отметить, что тогда это должен быть продукт хорошего качества, из подходящей муки, например, итальянская паста.

Приготовление лагмана по-узбекски – главные секреты блюда:

Рецепт с насыщенным вкусом, великолепным ароматом для всей семьи. Необычное домашнее блюдо можно приготовить в казане на углях – получится еще вкуснее.

Для соуса понадобится:

  • 400 гр. мякоть ягненка;
  • 2 луковицы;
  • 2 сочные морковки;
  • 2 красных болгарских перца;
  • Половина стручка острого перца;
  • 3 зубчика чеснока;
  • Корень сельдерея или петрушки – 2 шт.
  • 4 крупных помидора;
  • Пучок кинзы и петрушки;
  • 80 мл. подсолнечное масло;
  • Соль и специи.

Приготовление:

Как приготовить узбекский лагман? Для начала нужно подготовить овощи. Хорошо промойте их в проточной воде и очистите от кожуры, затем нарежьте равными однородными кубиками. Также нужно очистить помидоры и натереть их на крупной терке или измельчить в блендере с добавлением чеснока. Попутно не забудьте посмотреть пошаговый рецепт с фото.


В казане или посуде с толстым дном нагрейте подсолнечное масло и добавьте мясо, нарезанное небольшими кусочками. Жарить баранину нужно так, чтобы жир на кусках не стал прозрачным. При запекании мяса будет вкусный сок, который придаст блюду особый вкус.
Учтите, что баранина в домашних условиях получается немного жирнее, чем из других видов мяса.

После того, как мясо хорошенько протушится, добавьте к нему лук и обжаривайте, пока он не приобретет золотистый оттенок, как на фото.Затем добавьте корень сельдерея и морковь.

Последние – сладкий и острый перец, томатное пюре. Теперь вы можете добавить соль и любимые специи и долить горячую воду, чтобы она покрыла все ингредиенты.


Варите соус на медленном огне до готовности мяса и овощей. Выложите лапшу в тарелку и залейте острым соусом. Посыпаем блюдо измельченной зеленью и с удовольствием наслаждаемся блюдом.


Как приготовить уйгурский лагман в домашних условиях?
Соус обычно добавляют к остальным ингредиентам:

  • Черная или зеленая редька;
  • Капуста свежая;
  • Кабачки, кабачки, кабачки, баклажаны;
  • Стручки зеленой фасоли, белой и зеленой спаржи.

Помимо соли и специй в соус можно добавить немного сахарного песка. Этот прием используется для уравновешивания общего вкуса, особенно если помидоры кислые.

Обязательно добавляйте в блюдо свежую и сушеную зелень – от кинзы и петрушки до душицы и прованских трав. Сухие добавляют незадолго до приготовления, свежие – при подаче.

Чем дольше варится соус на медленном огне, тем вкуснее и насыщеннее становится вкус соуса, особенно если вы используете говядину и баранину.

Чтобы лапша не слипалась во время ожидания соуса, после приготовления можно добавить в нее подсолнечное масло. И переваривать его не нужно – иначе вы испортите внешний вид лагмана.

Для пикантности в лагман можно добавить измельченный чеснок, острый перец и имбирь с добавлением свежей зелени, подсолнечного масла и уксуса. Эта каша используется как соус.

Вместо воды можно добавить в соус отвар из лапши, чтобы придать соусу густоту.Но в этом случае нужно быть осторожным с добавлением соли.

Если помидоры и морковь сладкие, в блюдо можно добавить лимон, который придаст блюду особую кислинку и пикантный вкус. Также можно добавить оливки с оливками или каперсами.

Камшилина Ирина

Готовить кому-то намного приятнее, чем себе))

Содержимое

Среднеазиатский лагман – густой суп с мясом, овощами и лапшой, что-то среднее между первым и вторым блюдами.Его готовят из баранины, свинины, говядины, телятины, курицы и даже конины. У разных национальностей рецепт лагмана свой, поэтому суп имеет несколько названий – гуйру, босо, суиру и другие.

    Время: 2 часа.

  • Порций в упаковке: 10 персон.

Главная особенность супа – лапша, сделанная своими руками.

Если нет желания и времени возиться с этим, можно использовать обычные спагетти или другую пасту подходящей длины.Лучше варить лагман в казане.

Состав:

    мясо – ½ кг;

  • лапша яичная – 0,2 кг;
  • картофеля – 6 шт .;
  • моркови – 4 шт .;
  • перец (сладкий), лавровый лист – 2 шт .;
  • помидоров – 10 шт .;
  • приправы (тмин, хмель-сунели), соль – по 1 ч.
  • чили – 0,5 ч.
  • вода – 1,5 л.

Способ приготовления:

    Мясо помыть, нарезать небольшими кусочками.

  1. В казане или толстостенной глубокой сковороде разогреть масло, выложить на него мясо. Посолить, размешать. Накрыть крышкой, жарить четверть часа.
  2. Очищенный, промытый лук мелко нарезать, переложить в казан. Жарить без крышки до полного испарения жидкости. Затем снова накройте крышкой и тушите 10 минут.
  3. Добавить морковь, нарезанную мелкими кубиками, и картофель, нарезанный крупными кубиками. Варить на медленном огне 20 минут под крышкой.
  4. Добавить нарезанный так же, как картофель, перец и помидоры, залить водой.Довести до кипения.
  5. Всыпать специи, варить под крышкой полчаса. Пока он варится, варим чеснок – очищаем от кожуры и пропускаем через пресс. Когда суп полностью сварится, добавьте измельченные дольки чеснока.
  6. Лапшу отварить отдельно до готовности. Сначала вылейте макароны в тарелку, а сверху полейте овощной подливкой. Посыпать мелко нарезанной зеленью.

    Время: 2 часа.

  • Порций в упаковке: 9 персон.
  • Сложность: Доступно для новичков.

Рецепт приготовления лагмана по-узбекски (он похож на тот же суп татарской кухни) предполагает добавление баранины. Лучше выбирать свежее мясо молодого животного – светло-красного цвета с нежной структурой.

Состав:

    баранина – 0,4 кг;

  • лук репчатый, морковь, помидоры, картофель – 2 шт .;
  • перец (болгарский) – 3 шт .;
  • чеснок (маленькая головка) – 1 шт.;
  • паста (спагетти) – 0,3 г;
  • вода – 2 л;
  • масло (подсолнечное), специи;
  • перец, кориандр, имбирь (сушеный), кинза, петрушка, лук (зеленый) – по вкусу.

Способ приготовления:

    Баранину вымыть, нарезать небольшими кусочками. Обжарить в казане на раскаленном масле.

  1. Добавьте нарезанный полукольцами лук. После того, как он станет мягким, добавьте нарезанные кубиками помидоры (предварительно очищенные от кожуры). Немного пожарить.
  2. Добавить измельченный чеснок, тмин, красный перец.Влейте воду, чтобы покрыть ингредиенты. Увеличить огонь до максимума, тушить до испарения жидкости. Если в это время баранина не готовится, добавьте еще воды и продолжайте тушить.
  3. Всыпать натертую на крупной терке морковь, жарить 5 минут.
  4. Добавьте оставшиеся овощи, специи и приправы. Снова залейте их жидкостью и тушите еще 25 минут.
  5. Приготовить макароны – отварить до готовности. Выложить в глубокую тарелку, сверху выложить мясо и овощи, влить подливу.Перед подачей посыпьте суп измельченным зеленым луком и зеленью.

    Время: 2 часа.

  • Порций в упаковке: 7 персон.
  • Сложность: средняя.

Лагман из говядины – национальное блюдо многих стран Средней Азии, которое не подают без лапши. Вы легко можете приготовить его самостоятельно, используя один из самых простых рецептов и способов.

Состав:

    говядина – 0,4 кг;

  • помидоров – 3 шт.;
  • перец (сладкий), лук репчатый, картофель, яйцо – 1 шт .;
  • моркови – 2 шт .;
  • редис – ½ шт .;
  • бульон мясной – 0,2 л;
  • масло (постное) – 0,1 л;
  • специй, приправ, зелени – по вкусу;
  • мука – 0,2 кг;
  • вода – 75 мл.

Способ приготовления:

    Муку смешать с яйцом, водой, солью. Замесить тесто. Раскатать тонким слоем, нарезать небольшими полосками. Варить в кипящей воде до готовности.

  1. Говядину нарезать некрупными кусочками, обжарить на раскаленном масле 5 минут.
  2. Лук, тонкие полоски перца и морковь нашинковать полукольцами. Добавить говядину, тушить 3 минуты.
  3. Добавить редис, нарезанный мелкими кубиками, нарезанный кубиками картофель и помидоры.
  4. Через 10 минут добавить специи, приправы, влить бульон. Варить около часа.
  5. Перед подачей на стол добавить мелко нарезанную зелень. Вылейте лапшу в глубокую тарелку, полейте мясной и овощной подливой.

Цыпленок

    Время: 1 час.

  • Порций в упаковке: 10 персон.
  • Сложность: Доступно для новичков.

Куриный лагман получается таким же вкусным, как и другие варианты блюда, но менее калорийным. Для этого нужно использовать только филе птицы.

Состав:

    куриное филе- 0,6 кг;

  • помидоров – 4 шт .;
  • перец (болгарский) – 2 шт.;
  • лук репчатый, морковь – 1 шт .;
  • картофеля – 3 шт .;
  • томатная паста – 1 ст. л .;
  • спагетти – 0,2 кг;
  • вода – 2 л;
  • специй, приправ.

Способ приготовления:

    Курицу нарезать небольшими кусочками, обжарить на глубокой сковороде с горячим маслом.

  1. Когда филе станет белым, добавить мелко нарезанные овощи.
  2. Через 5 минут добавить специи, приправы, добавить макароны, влить воду.Помешивать.
  3. Пока подлива тушится, приготовьте пасту. Выложите их в глубокие тарелки, сверху полейте мясной подливкой.

В мультиварке

Не каждая хозяйка решается приготовить лагман в домашних условиях. Многим кажется, что поскольку это национальное блюдо, его приготовление сопряжено с определенными трудностями, и соблюдение точного рецепта обязательно. Смеем вас заверить, что это совсем не так. У Лагмана есть множество вариаций, которые можно легко приготовить дома, не имея кулинарного опыта, и где, если не на кухне, можно экспериментировать и удивлять, изменяя и дополняя традиционные рецепты и создавая собственное видение блюда.Вам не страшно? Тогда вперед к покорению новых кулинарных вершин!

Лагман традиционно готовят в странах Центральной Азии, таких как Казахстан, Кыргызстан, Узбекистан, Афганистан и Китай. Его основные ингредиенты – тушеные вместе мясо и овощи и специальная тушеная лапша. Лагман – это нечто среднее между первым и вторым блюдами. Так, добавив в него еще бульона, можно получить лагман в виде супа, а при минимальном количестве соуса лагман превратится в лапшу с мясом и овощами.Каждый выбирает консистенцию блюда на свой вкус.

Классический рецепт лагмана предполагает использование говядины или баранины, однако совсем не запрещено готовить блюдо из свинины, курицы или индейки. В последнем случае у вас будет здоровый диетический вариант еды. В лагман можно добавлять самые разные овощи – лук, морковь, помидоры, картофель, сладкий перец, острый перец, баклажаны, капусту и даже тыкву. В узбекском рецепте зеленая редька является важным ингредиентом лагмана.Также есть вариации лагмана с грибами или фасолью (стручки или фасоль). Как вы, наверное, уже поняли, любой рецепт лагмана имеет право на существование.

Хотя традиционный рецепт лапши лагман делается вручную, вытягивается длинными нитками, вы можете использовать магазинную лапшу – для этих целей лучше всего подходят широкая пшеничная лапша или спагетти, а если вам повезет, вы можете найти специальную лапшу лагман. Домашняя лапша сделана из муки, яиц, воды и соли. Тесто замачивают в растительном масле, нарезают соломкой и натягивают на длинные жгуты, диаметр которых должен быть 0.5 см. Если не хотите заморачиваться, можно раскатать тесто для лапши слоями, раскатать слои в рулетики и нарезать кусочками. Если вы не планируете сушить лапшу, сразу отварите ее в подсоленной воде (1 литр воды на 100 г лапши), она будет готова через 5-6 минут. Не перемешивайте лапшу во время приготовления. Лапшу можно смешать с мясным и овощным соусом отдельно в конце или добавить в блюдо за несколько минут до приготовления – в последнем случае ее нужно варить до полуготовности в течение 3-4 минут.

В приготовлении лагмана немаловажную роль играют специи – они помогают сделать лагман в домашних условиях по-настоящему аппетитным и ароматным, придающим блюду завершенность. Черный и красный перец, молотый имбирь, перец, кориандр, куркума, звездчатый анис, тмин, пажитник и чеснок идеально подходят для лагмана. Однако специи для лагмана – еще одно безграничное поле для экспериментов. Подают лагман в больших глубоких мисках – сначала выкладывают лапшу, а потом добавляют мясной соус с овощами.При подаче не забудьте посыпать блюдо обильной порцией измельченных трав – петрушка, укроп или кинза станут прекрасным завершающим штрихом. Лагман необходимо употреблять в горячем виде.

Кулинарный Эдем предлагает попробовать разные интерпретации лагмана – ароматный, сытный и невероятно вкусный! Давайте начнем!

Состав:
400 г говядины,
1 луковица
1 морковь,
1 болгарский перец,
1 зеленая редька
1 острый перец
200 г лапши лагман,
2 зубчика чеснока
5 горошин душистого перца,
3 лавки листьев,

1 пучок зелени
соль и специи по вкусу,
масло растительное.

Приготовление:
Порезанную говядину обжарить в кастрюле в небольшом количестве масла на сильном огне 5 минут. Добавить нарезанный полукольцами или четвертинками лук и обжарить до прозрачности. Добавить нарезанные кубиками морковь и редис и варить 5 минут. Добавить нарезанный соломкой болгарский перец и разбавленную водой томатную пасту (300-350 мл). Приправить солью и специями по вкусу. Перемешать, накрыть крышкой и тушить около часа, пока мясо не будет готово. За 10 минут до готовности отварить лапшу согласно инструкции на упаковке, а к мясу с овощами добавить мелко нарезанный чеснок и измельченную зелень.Готовую лапшу разложить по тарелкам и залить мясным соусом.

Лагман с бараниной в домашних условиях

Состав:
600 г баранины
4 луковицы,
4 картофеля,
2 моркови,
2 помидора,
2 болгарских перца,
100 г дайкона
8 зубчиков чеснока
2 столовые ложки томатной пасты
1 чайная ложка куркумы
1 чайная ложка молотого перца
1/2 чайной ложки молотого перца чили
10 зерен пажитника.

Лапша:
1 кг муки
5 яиц
1 чайная ложка соли.

Приготовление:
Говядину нарезать некрупными кусочками. Выложить в казан или кастрюлю. Добавьте измельченный лук, специи, томатную пасту и стакан воды. Перемешать, довести до кипения и тушить 5 минут. Затем влейте примерно 2 литра воды и варите около часа, пока баранина не прожарится. Затем добавить крупно нарезанные овощи, посолить по вкусу и влить немного воды, чтобы они покрыли овощи. Варить на медленном огне под крышкой до готовности овощей. На этом этапе блюдо лучше не перемешивать, чтобы овощи не превратились в кашу.Добавьте измельченный чеснок за 10 минут до приготовления.
Яйца смешать с мукой и солью, добавив необходимое количество воды, чтобы получилось эластичное тесто. Выложите тесто в пакет или оберните пищевой пленкой. Оставляем на полчаса. Тесто разделить на три части, каждую часть раскатать скалкой в ​​тонкий пласт, закатать и нарезать кусочками. Лапшу отварить в подсоленной воде пару минут, затем откинуть на дуршлаг и разложить по тарелкам. Сверху выложить мясо и овощи, полить соусом и подавать горячим.

Лагман со свининой по-домашнему

Состав:
500 г свинины
2 моркови,
2 помидора,
2 картофеля,
1 луковица
1 болгарский перец,
1/2 зеленой редьки
200 г лапши лагман,
2 зубчика чеснока
1 щепотка тмин
соль и специи по вкусу,
укроп или петрушка,
масло растительное.

Приготовление:
Растительное масло разогреть в казане. Мясо нарезать средними кубиками и жарить 25 минут.Добавьте нарезанный полукольцами лук, мелко нарезанный редис, морковь, нарезанную кубиками и болгарский перец. Смешивание. Залить помидоры кипятком, снять кожицу, мякоть нарезать кубиками и добавить к мясу с овощами. Залить 3 стаканами кипятка и растолочь в ступке тмин. Готовьте под крышкой около 40 минут. Затем добавить нарезанный мелкими кубиками картофель и варить еще 10-15 минут до готовности. Приправить солью и специями по вкусу.
Отварить лапшу в кипящей подсоленной воде, следуя инструкциям на упаковке.Когда лапша будет готова, разложите ее по тарелкам, добавьте мясо с овощами, посыпьте рубленой зеленью и чесноком.

Лагман с курицей в домашних условиях

Состав:
700 г куриного филе,
3 луковицы,
2 моркови,
1 болгарский перец,
100 г редиса
3-4 зубчика чеснока
30 г томатной пасты
3 лавровых листа,
5-6 горошин черного перца
соли и специй по вкусу,
петрушки или кинзы,
масла растительного.

Лапша:
300 г муки
1 яйцо,
100 мл воды.

Приготовление:
Нарезанное кусочками куриное филе обжарить в растительном масле до румяной корочки. Добавить нарезанный кубиками лук и морковь и варить 6-8 минут. Затем добавить болгарский перец, тертую редьку и измельченный чеснок, нарезанный соломкой. Жарить еще 5 минут. Томатную пасту растворить в воде и добавить к мясу и овощам. Воды нужно набрать столько, чтобы жидкость покрывала ингредиенты на 2-3 см.Варить под крышкой 20-25 минут. За 5 минут до готовности добавить лавровый лист, черный перец и другие специи по вкусу. Поваренная соль.
Яйцо взбить в муку, залить водой и замесить тесто. Раскатать тесто в тонкий пласт, закатать и разрезать. Отварить лапшу в подсоленной воде 4-5 минут. Разложить лапшу по тарелкам, полить овощным соусом с мясом и посыпать мелко нарезанной зеленью.

Постный лагман с грибами

Состав:
8-10 шампиньонов,
2-3 помидора,
1 луковица
1 морковь,
1 болгарский перец,
1 картофель,
250 г лапши
3 зубчика чеснока
1 стакан воды или грибного бульона
3 столовые ложки растительного масла
1 столовая ложка томатной пасты
1/2 чайной ложки сушеного чеснока
1/2 чайной ложки соли
1/2 чайной ложки смеси перцев
1/2 чайной ложки молотого перца
зелени по вкусу.

Приготовление:
Растительное масло разогреть в сковороде. Добавьте лук, нарезанный полукольцами, и морковь, нарезанную кубиками. Жарить 5 минут. Добавить крупно нарезанные шампиньоны, соленый перец и нарезанные кубиками помидоры. Перемешать и обжарить 5 минут. Влить воду или грибной отвар. Добавьте томатную пасту, соль и специи. Смешивание. Добавьте нарезанный картофель и тушите под крышкой 15 минут. Добавить измельченный чеснок, перемешать и варить еще 5 минут. Отварить лапшу согласно инструкции на упаковке.Залить лапшу овощным соусом, посыпать рубленой зеленью и подавать.

Лагман в мультиварке

Состав:
700 г говядины
3 помидора,
2 моркови,
2 картофеля,
1 луковица
1 болгарский перец,
200 г лапши
2 зубчика чеснока
1 пучок петрушки или укропа
растительное масло,
соль, перец черный молотый и перец молотый по вкусу.

Приготовление: .
Нарезанное кубиками мясо переложить в мультиварку, добавить масло.Установите режим «Жарка» на 20 минут, время от времени помешивая мясо. За 5 минут до готовности добавить нарезанный полукольцами лук и мелко нарезанные помидоры. Перемешайте и продолжайте жарить. Картофель, морковь и болгарский перец нарезать кубиками и добавить к мясу. Добавьте специи и соль по вкусу. Залить кипятком (1-3 стакана – в зависимости от желаемой толщины блюда). Установите режим «Тушение» на 1 час. В конце добавить измельченную зелень и измельченный чеснок, перемешать. Под крышкой слегка настаивать подливу.
Тем временем приготовьте лапшу, отварив ее в кипящей подсоленной воде в соответствии с инструкциями на упаковке. Готовую лапшу разложить по тарелкам и добавить мясную подливу с овощами. Подавать горячим.

Как видите, сделать лагман в домашних условиях совсем не сложно! Дерзайте и удивляйте своих домочадцев! Приятного аппетита!

Это блюдо готовят в разных странах мира. Но чаще всего встречается у горских народов: в Узбекистане, Туркменистане, Киргизии.Его тоже любят в Китае.

В какой стране он появился доподлинно неизвестно. это суп, традиционный вариант которого готовится из говядины.

Польза и вред блюда

Благодаря многокомпонентному составу лагман из говядины содержит много полезных веществ. Это витамины, минералы, аминокислоты. Благодаря этому все блюдо считается полезным для здоровья.

Его преимущества увеличиваются за счет использования высококачественных ингредиентов. Но такой суп часто бывает нежелателен.Большое количество соли и специй в нем может повлиять на сердце, почки, сосуды и желудочно-кишечный тракт.

Кроме того, некоторые травы, входящие в состав блюда, непривычны для большинства россиян. Из-за них может возникнуть аллергическая реакция. Осторожность тоже нужна из-за. Она делает суп слишком калорийным, что приводит к увеличению веса. Поэтому злоупотреблять продуктом не стоит.

Приготовление лапши. Видео рецепт:

Сложность, время приготовления

Продолжительность приготовления лагмана из говядины зависит от особенностей рецепта и входящих в него компонентов.Он может варьироваться от 1 до 3 часов. Блюдо относится к категории средних по сложности.

Приготовление пищи

Приготовление пищи начинается с выбора мяса. Необходимо приобретать качественную и свежую говяжью вырезку. Лучше всего это делать в крупных торговых точках, дорожащих своей репутацией. Вы можете обратиться к знакомому продавцу.

Желательно приобретать все травы и специи, указанные в рецепте. Это позволит вам правильно приготовить блюдо. Компоненты овощей могут быть как свежими, так и замороженными.Важно, чтобы они не были испорчены.

При выборе лапши следует ориентироваться на сорта, изготовленные из твердых сортов пшеницы. Но если есть время, стоит приготовить этот ингредиент дома.

Как приготовить лагман из говядины?

Пошаговый рецепт с фото поможет правильно приготовить лагман из говядины. Ингредиенты, необходимые для работы:

  • мясо – 800 г;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • луковица – 2;
  • лапша – 250 г;
  • петрушка;
  • болгарский перец – 1;
  • масло растительное – 60 г;
  • морковь – 1;
  • томатная паста – 2 ст.л .;
  • картофель – 2;
  • перец;
  • помидоры – 2;
  • соль.

Из них получается блюдо, которое можно разделить на 6-7 порций.


Промытое мясо разделите на кусочки толщиной около 4 см. Перед тем, как использовать их для приготовления, ломтики необходимо просушить, чтобы с них не капала вода.
Готовить желательно в небольшом казане.Влейте в нее подсолнечное масло и хорошо разогрейте. Отправьте туда кусочки мяса. Обжарить говядину на сильном огне. Время от времени помешивайте.
Когда мясо побелеет и начнет выделять сок, нужно прикрепить к нему морковь. Его кладут слоем поверх говядины. Смешивать компоненты не нужно.
Налейте воду в казан (она должна покрывать овощи). Емкость накрывают крышкой, огонь сводят к минимуму и оставляют на час для тушения.Если вода выкипит, нужно долить, чтобы компоненты не подгорели.
Когда компоненты в казане размягчатся и уменьшатся в объеме, прикрепите картофель.
Удалите семена и стебли болгарского перца, а оставшиеся части разрежьте на кусочки.
Вымойте и разделите помидоры.
Когда картофель наполовину готов, добавьте в соус болгарский перец и помидоры.Также добавьте к нему томатную пасту, перец и соль. Вы можете смешать ингредиенты и продолжать тушение еще 7 минут.
Нарезать петрушку и раздавить чеснок прессом.
Добавьте их тоже к блюду. Котел накрывают крышкой и оставляют настаиваться.
Приготовьте лапшу отдельно. В готовом состоянии перекладывают на дуршлаг для удаления лишней воды.

Подавая блюдо на столе, положить лапшу в миску и добавить к ней мясной и овощной суп.

В 100 г лагмана на говяжьей основе содержится 116 ккал. В этом количестве блюда содержится 17 г углеводов, 8 г жира, 12 г белка.

Варианты приготовления

В рецепт домашнего лагмана часто вносят изменения, чтобы приготовить это блюдо из говядины с ингредиентами, не используемыми в традиционном варианте. Также особенности приготовления блюда зависят от того, откуда взялся рецепт.

Узбекский лагман из говядины

Вкусный лагман приготовлен по узбекскому рецепту… Приготовлен из следующих продуктов:

  • телячья мякоть – 300 г;
  • лапша – 220 г;
  • морковь – 1;
  • перец сухой – 1 ч.
  • лук репчатый – 1;
  • масло подсолнечное – 80 г;
  • перец сладкий – 1;
  • сельдерей – 1;
  • перец острый – 0,5;
  • аджика сухая – 0,5 ч.
  • редис зеленый – 1;
  • кориандр;
  • капуста – 150 г;
  • томатная паста – 30 мл;
  • соль;
  • помидор – 3;
  • чеснок – 2 зубчика.


Мясо нарезают небольшими кусочками. Морковь и лук очистить, вымыть и тоже разделить на части – первую на кубики, вторую – на тонкую полоску. После нагревания масла в нем обжаривается мясо. К нему нужно добавить соль, затем нарезанные овощи.

Чтобы обжарить все ингредиенты, потребуется 7 минут. Сладкий перец и помидоры нарезаем некрупными кубиками. Острый перец нужно нарезать более мелкими кусочками. Эти ингредиенты добавляются в смесь на сковороде.

Через несколько минут смесь следует заправить томатной пастой, измельченным чесноком и специями. Затем всыпают мелко нарезанный сельдерей (можно использовать его корень или зелень).

Редис и капусту нарезать кубиками и также добавить в блюдо. После перемешивания полученной массы влейте в посуду бульон или воду и оставьте на 12 минут для кипячения. Перед окончанием варки добавить немного сахара и при необходимости посолить. Отдельно отварить лапшу. Слив жидкость, разложите по тарелкам и добавьте приготовленный соус.

Видео-рецепт:

Говяжий лагман с картофелем

Добавив в блюдо картофель, можно сделать его еще более сытным.

Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

  • мясо – 650 г;
  • масло растительное – 80 г;
  • морковь – 1;
  • луковица – 2;
  • картофеля – 4;
  • помидор – 1;
  • чеснок – 3;
  • лапша – 200 г;
  • редис – 1;
  • томатная паста – 2 ст. л.;
  • дикий чеснок;
  • болгарский перец – 1;
  • перец;
  • соль.

Промытое мясо нарезают на средние куски. У перца удаляют косточки, очищают картофель, лук, редис и морковь. Все это нарезаем кубиками. Чеснок измельчают ножом или пропускают через пресс. Помидоры разделить на небольшие кубики.

В глубокой сковороде жарят мясо на растительном масле. К нему прикреплен бант. После того, как он приобретет прозрачный оттенок, положите туда морковь и перец.Эти компоненты нужно потушить около 10 минут.

Далее выложить в кастрюлю картофель и редис. Смесь солят, заправляют томатной пастой, смешанной с половиной стакана воды, туда же отправляется чеснок. Сковородку закрывают, огонь ослабляют до умеренного и тушат посуду на полчаса.

Затем в смесь добавляют помидоры и перец горошком. Тушение продолжается 15 минут. После этого в пищу добавляют черемшу.Смесь должна кипеть еще 5 минут. Процедите отдельно приготовленную лапшу и переложите ее в глубокие миски. К нему добавляются тушеные овощи и мясо.

Говяжий лагман в мультиварке

Мультиварку также можно использовать при приготовлении блюда. В данном случае такие компоненты как:

  • мясной бульон – 1,4 л;
  • масло сливочное – 4 ст. л .;
  • лапша – 230 г;
  • морковь – 1;
  • мясо – 400 г;
  • лук репчатый – 1;
  • помидоры – 3;
  • кабачок – 1;
  • морковь – 1;
  • специи;
  • Болгарский перец болгарский – 350 г;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • соль.


В чашу мультиварки наливают подсолнечное масло и туда кладут нарезанный полукольцами лук. Готовится в режиме «Жарка». К нему прикрепляют кусочки мяса. Когда она пустит сок, добавьте нарезанную морковь и перец. Помидоры добавляют в смесь в виде крупных кубиков (иногда их заменяют томатной пастой).

Очистив цуккини, нарежьте их на мелкие кусочки и положите в миску. Смесь посыпать солью и специями и залить бульоном.Затем включите режим «Тушение» и продолжайте готовить еще час. В обычной кастрюле варить лапшу в подсоленной воде.

Говяжий лагман в казане

Казань – традиционное блюдо для кулинарии.

Необходимые ингредиенты:

  • говядина – 900 г;
  • лапша – 200 г;
  • вода – 1,7 л;
  • перец болгарский – 200 г;
  • масло подсолнечное – 150 мл;
  • репчатый лук – 200 г;
  • помидоры – 250 г;
  • морковь – 200 г;
  • картофель – 360 г;
  • чеснок – 4;
  • томатная паста – 30 г;
  • соль;
  • базилик;
  • специи.

Луковые полукольца помещают в казан и обжаривают. Затем нужно вымыть и нарезать говядину кусочками. Их добавляют в жареный лук. Когда мясо побелеет, в емкость кладут натертую на средней терке морковь. Затем следует очищенный и нарезанный дольками болгарский перец.

Помидоры очищают, разделяют на кубики и добавляют к овощам в казане. Последним идет картофель, нарезанный средними кусочками.

Залить смесь водой, добавить специи, томатную пасту и измельченный под прессом чеснок.Блюдо оставляют на медленном огне примерно на час. Перед подачей его сочетают с отдельно приготовленной лапшой.

Жареный лагман с говядиной

Жареные продукты не считаются здоровыми, но многие ценят их за отличный вкус.

Жареный лагман можно приготовить из следующих продуктов:

  • лапша – 360 г;
  • спаржа – 200 г;
  • говядина – 300 г;
  • масло растительное – 70 г;
  • болгарский перец – 1;
  • помидор – 3;
  • лук репчатый – 1;
  • зелень;
  • морковь – 1;
  • томатная паста – 15 г;
  • перец острый – 1;
  • кориандр молотый;
  • чеснок – 4;
  • соль.

Измельчите говядину и хорошо обжарьте в масле. К нему добавляется измельченный лук и мелкие кубики чеснока. Когда овощи будут готовы, выложите в сковороду натертую на крупной терке морковь. Сладкий и острый перец нарезать кубиками и тоже добавить в смесь. Посыпать ингредиентами и жарить 10 минут. Затем добавьте туда 100 мл воды и томатную пасту.

После этого добавить измельченную спаржу и измельченные помидоры. В процессе жарки массу нужно постоянно помешивать, чтобы она не подгорела.В результате должно получиться густое блюдо с небольшим количеством жидкости, которую можно добавлять в приготовленную и порционную лапшу.

Очень важно не пережарить лапшу в процессе приготовления. Для этого необходимо соблюдать время, указанное на упаковке. обычно готово через 10 минут после закипания воды. Если закупленное для лагмана мясо жесткое, перед началом работы его следует немного отбить.

Лагман

Лагман – блюдо из Средней Азии, кулинарное сокровище уйгуров и дунган.В классическом рецепте узбекского лагмана используется говядина или баранина, лапша и овощи. Лагман – это нечто среднее между первым и основным блюдом. Если добавить еще бульона, блюдо превратится в суп; меньше бульона, больше овощей-лапши с овощами. Из овощей используют лук, болгарский перец и баклажаны, но рецепт не всегда ограничивается этим списком. Из приправ в основном используют красный и черный перец с чесноком. В качестве украшения – щедрая горсть зелени. Есть разные варианты Лагмана: конечно, гуру, босо и так далее.Приготовить блюдо на кухне в домашних условиях несложно. Конечно, приготовление потребует много времени и терпения, ведь только из вытянутой домашней лапши можно приготовить настоящий лагман. Пошаговый рецепт приготовления лагмана с фото – идеальное руководство для тех, кто хочет его приготовить.

Состав

Анис (звездчатый анис) 5,5 г
Пшеничная мука1 кг
Яйцо куриное 1 шт
Лук 320 г
Баранина 640 г
Сладкий перец 420 г
Помидоры 200 г
Чеснок 120 г
Стебель сельдерея 80 г
Стручковая фасоль 120 г
Томатная паста 120 г
Растительное масло 180 мл
Зелень сельдерея 20 г
Зеленый лук 20 г
Укроп 20 г
Семена кориандра 5, 5 г
Молотый перец 10 г

Инструкции по приготовлению

1.Соль (20 г) растворяют в полутора стаканах холодной воды. Насыпьте муку в таз и разбейте в нее яйцо. Постепенно влить солевой раствор и замесить тесто. Он должен стать эластичным, не слишком мягким, но и не слишком твердым, поэтому может оказаться, что раствор не понадобится всем. Готовое тесто накрыть пищевой пленкой и оставить на два часа.
2. Тем временем очистите и нарежьте лук, сладкий перец, помидоры, фасоль, стебли сельдерея и чеснок довольно крупно. Баранину (мякоть) нарезать некрупными кубиками.Нагрейте в казане две столовые ложки растительного масла и готовьте мясо до образования румяной корочки.
3. Добавить к мясу лук, чуть позже – помидоры, через пять минут – чеснок, стебли сельдерея, томатную пасту, приправы (кроме перца). Тушить полтора-два часа. За четверть часа до окончания добавьте сладкий перец, фасоль и перец, а за пять минут до конца добавьте сельдерей. Подливку развести водой или мясным бульоном до нужной консистенции, посолить, довести до кипения, помешивая.
4. Тесто разделить на несколько частей. С каждым из них проделайте следующее: намазать растительным маслом, размять руками и раскатать, превратив в жгут. Когда он станет достаточно тонким, постепенно растягивайте его еще больше, проводя между пальцами сначала в одном направлении, затем в другом. Затем нужно по спирали выложить тесто на тарелку и оставить еще на десять минут.
5. После этого еще несколько раз растяните лапшу между пальцами, чтобы в итоге ее толщина достигла примерно двух-трех миллиметров.Затем скрепите концы двух веревок из теста и оберните ими запястья в виде восьмерки: затем на одном, затем на другом.
6. Затем внимательно, рассчитывая крепость, чтобы не порвать лапшу, разводить руками и время от времени хлопать по столу – чтобы лапша была как можно гуще спагетти.
7. Положить лапшу на сито, опустить в кипящую подсоленную воду, варить две-три минуты, затем вынуть и промыть холодной проточной водой. Разделите лапшу на порции.
8. Готовую лапшу переложить через сито и порционно обжарить в кипящей воде. Разложить по тарелкам, полить важу (так называемая подливка) и посыпать мелко нарезанным зеленым луком и укропом.

Лучшая зарубежная кухня: приготовление татарской азбуки

С таким блюдом как азбука знакома не каждая россиянка, но вряд ли можно сказать, что оно нам чуждо и не популярно в нашей стране.Как раз наоборот, просто при его приготовлении не решаются никакие опасения возможных трудностей. В этой статье мы расскажем вам все о том, как приготовить вкусную азбуку по-татарски, чтобы вы могли добавить еще одно мясное блюдо в свои любимые рецепты.

ABC – мясное блюдо татарской кухни, приготовленное, помимо мяса, солений и других овощей (в ABC могут входить картофель, лук, помидоры, морковь, перец и другие овощи). Что касается мяса, то это может быть что угодно, хотя оригинальный рецепт ABC предполагает использование конины.Сегодня чаще всего ABC готовят говядину, баранину или свинину.

Традиционно АВС готовят в казане, кастрюле или чугуне, однако для приготовления вполне подходит и такое современное оборудование, как казанка из различных сплавов, тугоплавкие стеклянные тефлоновые кастрюли и сковороды. Также азбуку можно приготовить в глиняных горшочках, считается, что приготовленная таким образом получается самая вкусная.

Для приготовления ABC мясо и овощи обжариваются, затем соединяются и достаточно долго тушатся вместе – так блюдо приобретает особую консистенцию, нежную и очень вкусную, что я подчеркиваю, добавляя прокаленную на сухой сковороде муку.В целом технология приготовления азбуки простая, и изучить ее может любой желающий.

Как приготовить классическую азбуку по-татарски: этапы

Прежде всего, для приготовления азбуки нужно выбрать мясо. Здесь ситуация неоднозначная: одни считают, что подают любое подходящее, в том числе и твердое мясо (за счет варки все равно размягчается), другие настаивают на том, чтобы мясо было нежным и всегда молодым. Какой вариант остаться – каждый решает сам, в любом случае при правильном приготовлении мясо ABC будет очень нежным.Хотя мясо можно брать с плеча или с ноги, и тогда каждый решает сам. Для начала нужно разрезать мясо поперек волокон на толстые дольки примерно 1 см и длиной 3-4 см, натереть его солью, перцем и другими специями по вкусу. Затем выложить на сковороду с горячим маслом и обжарить до тароменане. Жареное мясо следует продолжать тушить на медленном огне, накрыть крышкой, залить бульоном или водой, чтобы мясо было полностью покрыто жидкостью.

Если вы готовите ABC в казане, сначала обжарьте на масле несколько кусочков моркови, затем вытащите ее и обжарьте мясо – это предотвратит прилипание к стенкам казана.


Второй этап приготовления АВС – подготовка овощей. Сладкий перец, морковь, картофель, лук – все эти овощи перед добавлением к мясу по оригинальной технологии приготовления следует обжарить, но если вы хотите сделать более легкую для переваривания пищу, нельзя жарить овощи. Соленья, всегда используемые в ABC, нужно нарезать полосками другой овощной смеси, нарезать не слишком крупными.

Третий этап. Подготовленные овощи нужно добавить к мясу, добавить все специи, положить лавровый лист и тушить вместе еще 20-30 минут.

Соленья можно добавлять к мясу перед остальными овощами в начале его исчезновения после обжарки. В процессе тушения овощей с мясом можно добавлять бульон или воду по мере необходимости.

Особым этапом приготовления азбуки является приготовление начинки из теста. Это можно сделать по-разному: самый простой вариант – прокалить муку на сухой сковороде до кремообразного состояния и добавить в почти готовую азбуку в самом конце варки. Другой вариант – прокаленная мука, разбавленная бульоном, в котором тушится мясо, и добавленная к мясу вместе с овощами.

В целом мясо по ABC необходимо тушить не менее одного часа-полутора часов.

Таким образом, на приготовление вкусного мясного блюда, как правило, уходит не более двух часов, и, хотя в приготовлении азу есть определенные нюансы, сложным это назвать нельзя. Что ж, чтобы ваша азбука всегда была удачной, всегда помните следующее:

  • Помидоры ABC добавляют только за 5 минут до того, как еда будет готова, затем добавьте чеснок, если использовали;
  • Картофель для АВС можно предварительно отварить, особенно если он не жареный;
  • Перец и другие овощи в ABC лучше всего добавлять не более чем за 10-20 минут до окончания варки, чтобы они остались полезными веществами;
  • Чем больше будет использовано молодого мяса, тем меньше его нужно будет варить;
  • Мясо для АВС можно тушить как в воде или бульоне, так и практически в любом остром или сладком соусе.

Поговорим о нескольких рецептах вкусной азбуки на татарском языке.

Рецепт ABC beef classic

Вам понадобится: 1 кг говядины, 800 г картофеля, 300 г солений, 90 г топленого масла, 3 луковицы, чеснок, лавровый лист, перец, зелень, томатное пюре.

Как приготовить классическую татарскую азбуку. Приготовить томатное томатное пюре, дав им на мясорубке и Уварове 2-3 раза пассировать томатное пюре на несколько минут. Нарезать кубиками и натереть мясо перцем и солью, обжарить до тароменане, залить томатным пюре, смешанным с таким количеством воды, чтобы мясо полностью покрылось жидкостью, накрыть крышкой и тушить на слабом огне.Муку просохнуть, разбавить небольшим количеством бульона из мяса. Соленые огурцы очистить от кожицы и нарезать соломкой, лук нарезать полукольцами и пассировать. Картофель обжарить, положить к нему лук и обжарить все еще 10 мин. Соединить все подготовленные ингредиенты с мясом, перцем, положить лавр, тушить еще 15 мин., Затем добавить нарезанные помидоры и измельченный чеснок, продолжать готовить еще 5 мин. При подаче долить ABC сметаной и посыпать зеленью.

Рецепт азбуки по-татарски в горшочках

Вам понадобится: 1 кг говядины, 3 картофелины, 2 маринада с луком, масло растительное, кетчуп острый или острый томатный соус, майонез или сметана, перец, соль.

Как сделать азбуку в горшочках. Мясо нарезать кубиками, лук нарезать кубиками. В масленке перемешать с кетчупом, солью и водой, нагреть, положить мясо, потушить и разложить по кастрюлям. К мясу положить несколько мелко нарезанных кубиков огурцов, затем нарезанный кубиками картофель (можно предварительно обжарить), поперчить и посолить. Залить содержимое кастрюли водой до середины, сверху сбрызнуть майонезом, посыпать зеленью и запекать в разогретой до 180 С духовке в течение часа.

Татарская кухня – одна из самых близких к русской, белорусской и украинской, многие татарские национальные блюда очень вкусны в нашей стране, и ABC – одно из них.Попробуйте приготовить его и угостить мужчин или просто всех, кто любит мясо в семье.


особенности приготовления, лучшие рецепты

Дунганская лапша – разновидность лагмана. А потому наша статья порадует всех любителей среднеазиатской кухни. Но Лагман родился в Китае. А поскольку Поднебесная имеет огромную территорию, нет ничего удивительного в том, что в зависимости от региона основной рецепт был изменен.Дунгане – народность, которая в современном мире разделена государственными кордонами. В Китайской Народной Республике проживает около десяти миллионов человек этноса. Остальные стали гражданами Кыргызстана, Узбекистана и Казахстана. Но, несмотря на разделительные границы дунган, они сохраняют единые культурные традиции, в том числе кулинарные. В этой статье мы даем рецепт их вариаций по Лагману. Это блюдо, независимо от того, китайская традиция, узбекская или киргизская, состоит из двух основных компонентов: лапши, которую обязательно нужно приготовить вручную, и ваджи – всего остального.

Некоторые особенности дунганского лагмана

На первый взгляд блюдо представляет собой смесь первого и второго. Лагман можно охарактеризовать как очень густой суп. Отдельно для него готовят ваджу и лапшу. Эти два компонента есть только в порционной тарелке, а точнее в клубочках – глубоких мисках, куда лагман укладывается слоями. Сначала выложите ваджу, затем лапшу, затем выложите подливку и посыпьте сверху свежей зеленью – кинзой и укропом. Теперь несколько слов о главном отличии дунганского лагмана.Вермишель в этом блюде особенная. Дунганскую лапшу готовят, раскладывая тесто. Не только фабричная паста (даже итальянская тальятелле высшего качества) полностью изменит правильный вкус – привычная нарезанная на кусочки или раскатанная домашняя лапша тоже будет только внешне имитировать лагман. Поэтому мы посвятим статью только одному вопросу. А именно рецепт приготовления настоящих нарисованных макарон. Но обратим и внимание.

Как приготовить дунганскую лапшу в домашних условиях

Для азиатского лагмана необходимы экзотические продукты: джусай (растение, похожее на зеленый лук с отчетливым чесночным вкусом и запахом), теджо (набор специй), редис дайкон, жирный жир , масло хлопковое для подливки.Все эти компоненты, в принципе, могут заменить более традиционные продукты. А вот дунганская лапша в домашних условиях готовится просто и без каких-либо азиатских ингредиентов. Для замеса теста нам понадобится всего килограмм пшеничной пшеничной муки, два яйца, пол чайной ложки соли и соды. И это все. Дунгане, живущие на юге Казахстана, яйца не употребляют, а заливают тесто водой. Приведем рецепт, популярный в Узбекистане и Киргизии.

Основа для теста

В глубокой миске просеиваем муку.Оставьте немного посыпать стол во время катания. Добавляем яйца и стакан воды. Перемешать и дать постоять час, накрыв влажной тканевой салфеткой. Пока этим энергосберегающим способом готовится наша дунганская лапша, рецепт лагмана предлагает нам делать ваджей. Нарезаем кусочками баранину и жирное сало. Все овощи нашинкуйте отдельно. Если мы используем хлопковое масло, его обязательно нужно поджечь. Перелейте его в казан и дождитесь появления дымки. Закидываем в кипящее масло целую очищенную луковицу.Когда она впитает горечь, вытаскиваем и выбрасываем. Обжарить бекон. Ловим на тарелку, насыпаем соль. Теперь можно загружать мясо в масло. Обжарить до золотистой корочки. Затем убавьте огонь до минимума и оставьте содержимое цветной капусты томиться под крышкой.

Месем тесто

Пока мясо тушится таким образом, мы продолжаем описывать, как готовить дунганскую лапшу. Залить стаканом теплой воды. Растворите половину чайной ложки соли и соды. После отдыха в течение часа замешивают основу для теста и смачивают подготовленной водой.Это делается для того, чтобы он получился вязким и вязким. Казахские хозяйки рекомендуют оставить булочку с салфеткой еще минут на десять. За это время добавляем к мясу лучок, чеснок, соевый соус и соль. Остальное тесто снова замешивают и делят на части так, чтобы из них выкатывались шарики по тридцать граммов (размером с большой грецкий орех). Из каждого шарика пальцами формируем сосиски, вытягивая их карандашом до густоты. Смажьте поверхность растительным маслом, чтобы лапша не плавилась.Оставьте еще на двадцать минут. В это время мы будем изучать Важу. К мясу добавить морковь, болгарский перец, сельдерей, редис. Перемешивание. Обжарить капусту. В конце к картофелю добавляем картофель и помидоры.

Дунганская лапша: приготовление

Наступает самый ответственный момент. У нас есть тесто. Он очень гибкий и похож на жевательную резинку. Берем по одному жгутику обеими руками за оба конца. Встряхните его так, чтобы середина палки ударилась о стол. Теперь соедините концы.Берем их одной рукой, а середину лапши – другой. Снова встряхиваем и без того длинный пучок. Так вытаскиваем каждый жгут. Не забывайте, что у нас есть огонь на горшке с ваджасом. Мы налили туда воду, чтобы овощи и мясо не жарились, а тушились. Но жидкости должно быть немного. Вода должна покрывать только половину мяса с овощами. Сделаем тест еще раз. Нам нужно следить за тем, чтобы каждая макарона достигла длины не менее одного метра. Оставим его на столе в эфир.

Приготовление макарон

Дунганская лапша должна получиться длинной и тонкой. Как мы помним, второй компонент лагмана – вадж – она ​​встречает только в тарелке. Готовится отдельно. Ставим на огонь кастрюлю с водой. Когда закипит, посолить. Выкладываем в сковороду дунганскую лапшу. У теста для него есть тот недостаток, что оно быстро разваривается. Так что нужно быть осторожным. Перемешайте деревянной ложкой и дождитесь появления теста. После этого момента готовим еще три-четыре минуты.Откинуть содержимое кастрюли на дуршлаг. Чтобы полностью остановить процесс термообработки с оставшимся внутренним теплом, покрываем лапшу холодной водой. А чтобы он не слипался на дуршлаге в один комок, заливаем растительным маслом. Не забывайте перемешивать.

Обслуживаем лагман

Доводим до ума ваджа. Пробуем, кладем лавровый лист, специи, при необходимости солим. У нас должен получиться очень густой суп или, если хотите, мясо с овощами под большим количеством соуса.Перед подачей на стол лапшу дунган нужно разогреть. Его можно разогреть в микроволновке или духовке. Выкапываем из Казанки густую ваджи – мясо и овощи. Ставим в глубокую тарелку. Сверху кладем дунганскую лапшу. Залить жидкость (соус). Сверху выложите блюдо из свежей зелени кинзы и укропа. В некоторых регионах в лагман добавляют уксус. Отдельно на стол в тазу кладут обжаренное и присыпанное солью жирное сало с хлебом.

Можно ли при приготовлении лагмана в конце.Лагман, рецепт с фото в домашних условиях

Специальная лапша, приправленная оригинальной жаркой с набором характерных специй, считается среднеазиатским блюдом . Лагман стоит особняком среди других блюд. Ведь он поистине универсален – это и первое, и второе блюдо одновременно.

Узбеки называют его Чузьма-Лагмон, от узбекского слова, означающего «тянуть». Специальная лапша, которую готовят для лагмана, при особом мастерстве может достигать длины до 5 метров.Ее смазывают маслом, окунают в воду и тянут.

Тонкости приготовления соуса преследуют две цели – получить элегантный, цветочный, истинно восточный вид готового блюда и акцент вкуса. Помните, во что превращается плохо приготовленный плов? Правильно, в рисовой каше с мясом. Чтобы блюдо не превратилось в обычный суп с лапшой, необходимо реализовать технологию, выбирайте специи и консистенцию . Очень любят это блюдо крымские татары, узбеки, китайцы и японцы.

Длинные макаронные изделия продаются в заводской упаковке, например, в Узбекистане их называют «Лагмон». Лапша – важный, но второстепенный компонент, но главное в лагмане – подливка .

Приправы к блюду подбираются особым образом. В его состав входят звездчатый анис, тмин, молотый черный и красный перец, перец, кориандр, тмин. Хорошо, а если удастся достать джусай из лука – у него характерный нежно-чесночный вкус. Иногда его заменяют перьями чеснока или черемшой.

Подготовка продукта

Этот лагман предполагает приготовление лапши своими руками. Однако сегодня продается большое количество заводских вариантов, от широких итальянских спагетти до настоящей спиральной лапши Лагман. В принципе, это блюдо демократичное. В нем используют баранину или говядину, а также различные овощи (основные из них – морковь, лук, помидоры, баклажаны, редис). В плане нарезки особых правил и положений нет.

Лучшие рецепты

Лапша Лагман (чузьма)

Начинаем готовку с лапши. Магазинную лапшу мы используем в крайнем случае (лучше всего выбирать длиннояичные сорта).

Состав: мука (4 стакана), яйцо (3 шт.), Масло растительное (100-150 мл.), Соль (пол чайной ложки), щепотка соды.

Процесс приготовления:

Яйцо разбиваем в миску, добавляем соль, воду, тщательно взбиваем венчиком до образования пены.Добавьте муку, выложите на стол.

В отдельной посуде налейте стакан воды и растворите в нем щепотку соды и соли. Смочите руки этой водой. При этом тесто должно стать более эластичным, перестать прилипать к рукам.

Накрываем готовое тесто на несколько минут и даем ему «дозреть». Затем делим на шарики, у нас получается примерно 20 штук.

Сосиски раскатать из шариков, растянуть пальцами в тонкую соломку.Заготовки могут быть толщиной 0,5 – 0,8 см. Смажьте руки растительным маслом и еще тоньше раскатайте колбаски, выложив их на тарелку одним слоем.

Оставьте тесто в холодильнике для отдыха. Затем повторите процедуру. Варить его следует не более 4 минут. Особенно тонкую длинную лапшу перед употреблением просто ошпарить в течение 1 минуты кипятком.

Узбекский лагман

Это очень насыщенный рецепт, в него входит большое количество овощей и специй.

Состав: говядина (или баранина, 300-400 грамм), спагетти или лапша (500 грамм), лук (2 шт.), Морковь (2 шт.), Картофель (2 шт.), Сладкий перец (1 шт.) шт.), перец чили (2 стручка), чеснок (2 зубчика), стручковая фасоль (100 грамм), помидор (2 шт), масло растительное, соль, перец, зелень.

Процесс приготовления:

Лук, репу, морковь и редис нарезать кубиками (сторона 1,5 см). Помидоры обдать кипятком и залить холодной водой.Кожура снимается легко, мякоть нарезаем кубиками. Сладкий перец нарезать соломкой. Стручки фасоли нарезаем дольками по 3 см, очищаем и режем чеснок, измельчаем 1 перец чили, второй откладываем.

Мякоть нарезать тонкими полосками, разогреть масло в казане и обжарить кости на максимальном огне. Затем добавьте куски мяса. Их нужно жарить в собственном соку, пока жир не станет прозрачным. Добавьте лук и продолжайте жарить. Добавить в казан репу, морковь, фасоль.

Тушите все вместе, затем добавьте помидоры, оставшийся в стручке перец и чеснок.Кладем сельдерей целыми ветками. Добавляем специи и добавляем сладкий перец. Еще 2 минуты и налейте немного воды. Жидкость должна покрыть смесь в казане. Еще 10 минут добавляем джусай и соль. Через 2-3 минуты снять с огня, оставить на 15 минут.

Отварить лапшу и хранить отдельно. В глубокую миску (касу) кладем сверху лапшу, подливочный бульон и зелень. Если лапша остыла, то перед подачей ее помещают на дуршлаг и опускают в горячую воду или обливают кипятком.

Лагман на крымскотатарском языке

Состав: баранина / говядина (мякоть 400 г), морковь (150 грамм), картофель (350 грамм), болгарский перец (150 грамм), баклажаны (150 грамм), помидоры, (100 грамм или 30 грамм томатов? ), петрушка, лавровый лист, черная редька (100 грамм), жир (60 грамм), бульон, лапша, соль, сахар, перец молотый, орегано.

Процесс приготовления:

Мясо нарезать небольшими кусочками и обжарить в казане.После образования золотистой корочки залить мясо бульоном и варить.

Помидоры залить кипятком и очистить от кожуры, натереть на мелкой терке. Остальные овощи нарезаем кубиками, обжариваем на растительном масле и добавляем к мясу. Сразу же добавьте картофель к мясу. Чеснок измельчить, положить помидоры, перец и соль.

Выкладываем отварную лапшу отдельно в миску (casa / миску), сверху намазываем соус, засыпаем зеленью – и идем к столу!

Чузьма лагман в чайхане

НА ПРИМЕЧАНИЕ: Чайхана (от чайного и персидского хана – дом, помещение) – чайхана в Средней Азии, Азербайджане и Иране.


Климат и ислам оставили свой след в заведениях общественного питания на востоке. Большую часть года стоит жаркая погода, вынуждающая потреблять много жидкости. Для утоления жажды самым популярным напитком в этих местах является зеленый чай.

Ислам запрещает своим последователям употреблять алкоголь, что привело к отсутствию традиции употребления алкоголя в мусульманских странах.

Все это определило облик чайханы, где собирались люди, чтобы попить чай, пообщаться.Здесь вы можете услышать самые свежие новости, обсудить их с друзьями и знакомыми. Это привело к тому, что чайхана стала культурным и социальным центром махаллей. Раньше в чайхане местные жители встречались с путешественниками, торговцами и учеными, от которых получали последние новости о жизни в других странах. Здесь составлялась бумага, заключались торговые сделки. Посещение чайханы женщинами посчитали неуместным.

В Средней Азии чайхана сегодня является одним из самых популярных и посещаемых мест после мечети.В настоящее время азиатская культура, как и любая другая, постепенно расходится со своими носителями по всему миру. И сегодня во многих городах мира можно найти чайханы. Основа – это, прежде всего, кухня. В республиках бывшего СССР узбекская кухня пользуется большой популярностью. По сути, кухни родственных азиатских народов существенно не отличаются. Поэтому в меню современной чайханы обычно входят такие популярные блюда, как плов, шашлык из баранины и говядины, самса, лагман, манты.

Чайхана Лагман отличается от других способом приготовления мяса, которое нарезают на крупные куски. При приготовлении большого количества блюд считается, что таким образом можно сохранить сочность мяса. Лагман состоит из трех компонентов: лапши, ваджа (заливка / подливка) и соуса (лаза-чанг).

Состав: баранина (полкило), лук (2-3 штуки), чеснок (8-10 зубчиков), капуста (150 граммов), растительное масло (50-70 граммов), курдючный жир (50 граммов). ), джусай или стебли чеснока, стручки острого перца, звездчатого аниса, молотого кориандра.

Процесс приготовления:

1. Отварить лапшу.
2. Важа (подливка). Мясо порезать и обжарить крупными кусками на курдючном сале вместе с костями.

Лук нарезать тонкими кольцами и полукольцами, добавить к мясу и обжарить до глубины.

Морковь нарезать чипсами, капусту и сладкий перец соломками.

К мелко нарезанным помидорам добавить щепотку сахара, все добавить к мясу и продолжать жарить.Дождавшись, пока помидоры дадут сок, добавить специи (зира, перец, соль). Когда сок испарится пополам (не пропустите!), Выложите капусту, морковь и болгарский перец. Размешайте и вылейте бульон или воду из лапши так, чтобы ложка с небольшим усилием погрузилась в жидкость. Положить острый перец и убавить очень слабое кипение. Варить 40 минут. За 15 минут до окончания варки положить звездочку аниса, выключить огонь и настоять 15 минут. Кусочки мяса разделяют и кладут на тарелку, поливают важной.

3. Отдельно приготовить приправа для лагмана (лаза чанг). Смешайте несколько зубчиков чеснока с щепоткой нарезанной кориандра. Добавьте чайную ложку молотого перца, пассируйте смесь три-четыре минуты. Добавьте 3-4 столовые ложки бульона из лапши. Добавьте щепотку соли, половину ложки винного уксуса и переложите в банку, которую следует держать закрытой.

Уйгурский лагман Рецепт 1

Важа / Ваджа (Соус)

Состав: 300 г мякоти говядины; 5 веточек свежей кинзы; 2 пера Лук зеленый; 60 мл Кунжутного масла; 1 шт.Перец дунганский; 5 веточек свежей петрушки; 1 шт. Редис зеленый; 100 г ростков чеснока; 100 г Свежая стручковая фасоль; 0,5 ч. Л. Зиры (тмина) молотой; 0,5 ч. Л. Молотого кориандра; 1 шт. Репчатый лук; 1 шт. Морковь; 1 щепотка молотого черного перца; 2 шт. Помидоры 1 ч. Л. Соли; 0,5 ст. л.томатной пасты; 2 зубчика чеснока

Процесс приготовления:

Для приготовления лагмана нам потребуются такие продукты: лапша тушеная, домашняя, говядина, лук, зеленый лук, дунганский перец, редис зеленая, морковь, стручковая фасоль, чесночные стрелы или джусай, помидоры, зелень, масло растительное, специи .
Шаг 1 Приготовление соуса – Важу / Ваджу. Мясо нарезать небольшими кусочками и обжарить на хорошо разогретом масле. Считается, что в лагман необходимо добавлять мясо на костях. Я обычно так и делаю, но сегодня я приготовил небольшое количество лагмана, я не добавил костей, но вы это имеете в виду.
Шаг 2
Добавьте к обжаренному мясу мелко нарезанный лук. Жарить 10 минут до румяной корочки.
Шаг 3
Помидоры мелко нарезать, смешать с томатной пастой и чесноком.Перемешайте и дайте настояться.
Шаг 4
Соединить мясо с помидорами, посолить, все вместе обжарить, пока жидкость не закипит. Если помидоры кислые, то добавьте немного сахара.
Шаг 5
Редис, перец и морковь нарезать тонкой соломкой. В уйгурском лагмане нарезка имеет значение.
Step 6
Нарезать чесночные стрелы и стручковую фасоль.
Шаг 7
Добавьте все овощи к помидорам с мясом.Можно делать это постепенно, но тогда овощи будут слишком пережарены. В уйгурском лагмане нельзя допускать переваривания овощей и их полной мягкости. Овощи должны оставаться, как говорится, «aldente». Обжарить все вместе 5 минут, посолить и поперчить по вкусу.
Step 8
Пора добавить воды. Лучше использовать воду, в которой варилась лапша. Так как я уже приготовила лапшу, то можно добавить обыкновенный кипяток, чтобы он покрыл все овощи.Необходимо учитывать, что это не суп и значение должно оставаться густым. Довести до кипения и варить подливу еще 10-15 минут, чтобы жидкость слегка вскипела.
Шаг 9
Добавьте специи – молотый кориандр, измельченный чеснок, зиру, перец, зелень. Через минуту выключите огонь и дайте настояться 10 минут.
Шаг 10
Готовую лапшу опустить в кипящую воду, подогреть перед подачей на стол.Если готовой нарисованной лапши нет, можно попробовать самые тонкие макароны с дырочкой внутри, отварить их до готовности, но вкус уже будет другой. Тесто для рисовой лапши при рисовании смазывают раствором соли, соды и масла, поэтому готовое изделие очень легко заливается ложкой, не ломается.
Шаг 11

Шаг 12
В касу (глубокая миска) налейте немного подливки, положите лапшу, затем снова добавьте подливку, посыпьте зеленью и подавайте с приправами.В тарелки приправу кладут по желанию.

Уйгурский лагман Рецепт 2

Состав: Мякоть баранины – 1,5 кг; сало курдское – 100 г; редис зеленый – 250 г; помидоры мясные – 500 г; морковь – 400 г; репчатый лук – 400 г; перец болгарский – 3 шт. перец острый – 2 шт .; хандо (или стручковая фасоль) – 250 г; джусай (перья чеснока или дикий чеснок) – пучок; чеснок – 2 головки; стебли сельдерея – 100 г; звездчатый анис – 2 звезды; кориандр – 2 ч. зира – 1 ч. соль по вкусу; кинза, петрушка.

Процесс приготовления:
1. Выкрутить огонь на максимум и растопить курдючный жир в горячем казане; удалить шкварки, а на их место опустить большие куски баранины, подрумянить.
2. Лук насыпать кольцами, через 10 минут – мякоть томатов с измельченным чесноком, еще 5 – обжарить на сковороде соломку моркови, хандо и сладкий перец.
3. Залить все на 1 см бульоном, оставшимся от варки лапши, довести до кипения и положить нарезанный соломкой редис, а также острый перец (лишь бы не было трещин) и специи.
4. Разровнять (не мешая!) Поверхность лагмана, убавить огонь и тушить под крышкой 15 минут.
5. Вынуть мясо, нарезать кубиками, вернуть обратно.
6. Добавить нарезанный сельдерей и джусай, посолить, перемешать, накрыть крышкой и оставить на 10 минут.
7. По истечении положенного времени выключите плиту и дайте блюду настояться еще 20 минут.
8. Подавать с вкусной домашней лапшой, посыпанной свежей зеленью, а в отдельной посуде – уксусным соусом.

Уксусный соус к лагману:

чеснок – 1 головка;
винный уксус 3% – стакана;
вода – ¼ стакана;
укроп, базилик, эстрагон, кинза – по 0,5 ч.

Лаза (приправа)

Лагман немыслим без приправы – люка. Для его приготовления нужно немного нагреть кунжутное (растительное) масло, добавить измельченный чеснок, кориандр и красный перец.Слегка подогреть все специи, чтобы они раздавали аромат, не жарить. Хорошо посолить и добавить уксус. Приправа готова.
1 ч. Л. Молотого кориандра
2 ст. Л. Кунжутного масла
1 чайная ложка красного молотого перца
1 щепотка соли
1 ст. яблоко люкс
3 зубчика чеснока

Лагман – полезных советов от опытных поваров

Казалось бы – в растягивании теста нет ничего сложного.На самом деле нужно быть опытным лагманом, чтобы тесто растягивалось и растягивалось. Замесите и попробуйте растянуть. Постучите по столу, покрутите в руках, как скакалку – если тесто лопается, значит, оно еще не готово. Не торопитесь – как правило, тесто сначала не всегда готово. Затем снова соберите его в жгут и потяните, постучите по столу.

Когда тесто растянется на расстояние вытянутых рук – защипните его на небольшом расстоянии, размером не больше грецкого ореха (на фото выше).Чузьма должна быть чем-то вроде провода компьютерной мышки а то и тоньше. Сложите пополам и снова потяните. Приготовленная лапша будет жесткой и эластичной, следите за тем, чтобы она не переварилась.

Lagman от профессионалов

Сталик

Хаким Ганиев

Уйгурский лагман

Лагман – чрезвычайно популярное блюдо с центральноазиатскими корнями.Как и у любого другого национального рецепта, у него очень много разных вариантов. Одни гурманы отдают предпочтение насыщенному деликатесу из баранины, а другие, наоборот, предпочитают простой нежирный суп. Это угощение часто называют узбекской, уйгурской и даже китайской кухней.

Несколько слов о блюде

Сам лагман – это особая лапша, заправленная овощной жаркой и мясом в сочетании со специальными специями и специями. На самом деле это лакомство уникально по своей универсальности. Ведь классический лагман может быть и первым, и вторым блюдом одновременно.К тому же это лакомство имеет свой неповторимый аромат и вкус.

Но в зависимости от национальной кухни рецепты приготовления лагмана с фото имеют определенные отличия. Например, уйгурские и различаются по своему составу и способу огранки. Так что благодаря большому разнообразию рецептов каждый сможет выбрать угощение для своей семьи на свой вкус.

По плотности такое угощение представляет собой нечто среднее между первым и вторым блюдами. Готовить его можно на основе заранее купленной лапши – ее часто можно найти в супермаркетах.Но если вы хотите побаловать свою семью по-настоящему вкусным изысканным блюдом, то попробуйте приготовить его самостоятельно от начала до конца. Более того, приготовить узбекский лагман сможет даже неопытная хозяйка.

Важно только одно – сразу разбираться в особенностях азиатского блюда. В целом вся суть приготовления лагмана сводится к получению яркого изысканного блюда в лучших восточных традициях. Хотя, конечно, не менее важно добиться яркого, пикантного вкусового акцента.Чтобы это изысканное блюдо не превратилось в обычную лапшу с мясом, необходимо строго соблюдать технологию приготовления лагмана в домашних условиях, правильный подбор специй и консистенции.

Essential Products

Настоящий лагман – это приготовление лапши своими руками. Однако большинство современных хозяек отдают предпочтение блюдам, приготовление которых не отнимает слишком много свободного времени. И это не удивительно! Лагман – это своеобразный состав, состоящий из специальной лапши и заправки.И хотя вермишель, безусловно, важная составляющая, все же в первую очередь овощной соус. Что ж, вам обязательно стоит приготовить его самостоятельно – хороший соус – основа вкусного красочного лагмана. А лапшу можно легко купить в любом супермаркете, хотя бы ради экономии времени. Но если у вас с этим нет проблем, то не откажите себе в удовольствии насладиться настоящим восточным лагманом.

Обратите особое внимание на подбор специй для ваших лакомств.Традиционный лагман включает красный и черный перец, звездчатый анис, перец, тмин и кориандр. А добавить блюду изюминки можно с помощью лука джусай, который имеет необычайно нежный чесночный аромат. Но при отсутствии столь редкого ингредиента его можно заменить диким чесноком или чесночными перьями.

Для приготовления узбекского лагмана вам потребуется:

  • 400 г баранины или говядины;
  • 2 луковицы, морковь и картофель;
  • перец болгарский;
  • 2 маленьких стручка острого перца;
  • несколько зубчиков чеснока;
  • 100 г стручковой фасоли;
  • 2 помидора;
  • 30 мл масла растительного;
  • соль и перец по вкусу;
  • небольшой пучок зелени.

А для того, чтобы сделать лапшу своими руками необходимо:


Если вы решили купить готовую вермишель, обратите внимание на длиннояичные сорта – они лучше всего подходят для приготовления лагмана.

домашняя лапша

Взбить яйца в глубокую емкость, залить водой и посолить. Все компоненты хорошо взбить венчиком или вилкой до образования плотной пены. Затем сюда же всыпать просеянную муку, замесить тесто и выложить на стол. Размять массу, которая к этому моменту больше не должна липнуть к рукам.Приготовленное тесто накрыть полотенцем или пищевой пленкой и оставить на полчаса. Затем разделите его на одинаковые комочки, которых должно получиться около 20 штук.

Сделайте из этих шариков сосиски и растяните их руками в тонкую соломку. У вас должны получиться заготовки толщиной 5-8 миллиметров. Смажьте руки растительным маслом и продолжайте растягивать шлейки еще тоньше, уложив их на тарелку. Затем поставьте приготовленную лапшу в холодильник. Перед приготовлением снова растяните тесто.Если у вас очень тонкая вермишель, то просто подайте ее, прежде чем залить кипятком, или оставьте в ней всего на пару минут.

Как видите, приготовление лапши не такой уж и сложный процесс, требует небольшого навыка, и вы очень быстро научитесь его делать.

Узбекский рецепт лагмана с фото

Морковь, лук и картофель нарезать мелкими кубиками. Помидоры обдать кипятком, затем снять с них кожицу и измельчить мякоть. Болгарский перец и стручки фасоли нарезать тонкими полосками.Чеснок пропустить через пресс или натереть на мелкой терке. Острый перец мелко нарезать.

Мясо нарезать тонкими полосками. В толстостенном казане или на глубокой сковороде разогрейте масло и начинайте жарить его на сильном огне. Через несколько минут уменьшите температуру, добавьте лук и продолжайте готовить. Затем выложите в кастрюлю морковь, картофель и фасоль.

После того, как овощи будут наполовину приготовлены, добавьте в соус помидоры, чеснок, сладкий и острый перец. Затем залейте выбранными специями, добавьте несколько столовых ложек воды и оставьте тушиться.Жидкость должна покрыть все компоненты в казане. Через 10 минут посолите и поперчите соус, по желанию добавьте лук джусай или перья чеснока. После того, как все овощи будут готовы, выключите огонь. Посыпьте лагман мелко нарезанной зеленью и дайте настояться 15 минут.

Отварить лапшу в подсоленной воде. Обычно домашняя вермишель готовится очень быстро – достаточно 5 минут. Разложить приготовленную лапшу порциями на глубоких тарелках, сверху полить приготовленным соусом и подавать горячим.Блюдо получается очень насыщенным, ароматным и пикантным. Описание процесса приготовления лагмана с фото поможет максимально быстро и грамотно создать кулинарный шедевр.

Блюдо уйгурское

Такое лакомство отличается необычайно ярким вкусом, непревзойденным ароматом и, конечно же, красочным внешним видом. Возможно, новичку в кулинарии это блюдо покажется слишком сложным. Однако подробное описание приготовления лагмана в домашних условиях с фото поможет справиться с задачей на ура.Даже не сомневайтесь, что результат превзойдет ваши ожидания и непременно порадует вашу семью.

Состав

Итак, для приготовления уйгурского лагмана потребуется около 3 часов свободного времени, а также:


Способ приготовления

Положите баранину заранее в морозилку, чтобы мясо слегка схватилось – так резать его будет намного удобнее. Все овощи вымыть и очистить от кожуры. Помидоры порезать на 4 дольки, а морковь, перец, фасоль и редис порезать кубиками.Чеснок пропустить через пресс или натереть на мелкой терке. Охлажденное в морозилке мясо нарезать тонкими ломтиками.

Разогрейте масло в казане и начинайте обжаривать на нем кусочки филе и лук. Когда мясо приобретет золотистый оттенок, добавьте к нему помидоры, редис, морковь и чеснок. Обжарить все это 10 минут. Затем добавьте перец и стручковую фасоль, а также воду, чтобы она покрыла все ингредиенты. Отправьте сюда томатную пасту, соль и все специи. Накройте казан крышкой и тушите соус 15 минут.После приготовления дайте блюду настояться.

На сковороде отварить подготовленную лапшу. Не забудьте посолить и залить небольшим количеством растительного масла. Готовую лапшу разложить по тарелкам, добавить соус и мелко нарезанную зелень. Теперь вы можете в полной мере насладиться вкусным и ароматным уйгурским лагманом.

Лагман – это особая лапша, заправленная мясным соусом из большого количества овощей и специй.

Блюдо очень насыщенное, ароматное и сытное.

Отлично подходит как для обеда, так и для ужина.

Но есть очень много тонкостей, о которых стоит знать.

Так что и как приготовить лагман в домашних условиях?

Лагман в домашних условиях – общие принципы приготовления

Лапша – основа лагмана. В идеале его готовят из пресного теста и растягивают вручную. Чем мельче лапша, тем вкуснее блюдо. Но неопытному человеку сложно правильно раскатать и натянуть веревку такой же толщины из теста. Выход – нарезать лапшу обычным способом, раскатав тонкие лепешки.А еще проще – используйте готовую лапшу для лагмана или возьмите спагетти, которых сейчас в магазине большой выбор.

Мясо – вторая основа блюда. Нет вегетарианского лагмана. Хотя, кто чего много. Для этого блюда лучше использовать жирное мясо, из которого готовят подливку с овощами. В основном готовится с бараниной, реже с говядиной. Можно приготовить блюдо из птицы, но с мясом получается вкуснее.

Какие овощи добавляют в подливку:

Картофель;

Помидоры

Морковь.

В лагман добавлено много специй. Это могут быть уже готовые смеси, сухая аджика, хмели-сунели или отдельно специи. Лапшу выкладываем на большие тарелки, заливаем подливой. Подается блюдо со свежей зеленью, в основном петрушкой. Часто к блюду предлагают домашние соусы и пасты на основе чеснока, уксуса, перца разных видов.

Как приготовить узбекский лагман в домашних условиях с бараниной

Узбекский лагман готовят в основном из баранины, реже используют телятину. Для формирования лапши нужно обладать определенными навыками.Но если вы не умеете это делать, то можете просто разрезать ножом.

Состав

300 мл воды;

1 кг муки;

Соль и прочие специи;

1,5 кг баранины;

2 луковицы;

6 помидоров;

2 сладких перца;

1 редис;

5-6 картофеля;

1 морковь.

Готовим

1. Соединяем яйца и воду, перемешиваем. Добавьте муку и сделайте очень крутое тесто.Его нужно хорошо размять кулаками, затем накрыть и дать хотя бы полежать. Часы.

2. В казане обжарить баранину, которую нужно нарезать небольшими кубиками. Если используются ребра, то просто разделите на кости.

3. Добавить лук с морковью, которую можно нарезать любыми кусочками и обжарить.

4. Положить нарезанные кубиками помидоры и перец, тушить 3 минуты. Затем налейте воду, она должна быть кипящей. Плотность регулируется на ваше усмотрение. Кто-то любит жидкий лагман, кто-то толстый.

5. Нарезанный картофель, очищенный редис нарезать кубиками и варить до готовности блюд. В конце положить зелень, не забыть посолить, поперчить.

6. При приготовлении подливки приготовьте лапшу и отварите в подсоленной воде. На литр жидкости приходится 2 столовые ложки соли. Лапша варится в среднем три минуты, время зависит от ее толщины.

7. Вынуть лапшу, промыть, залить острым соусом и подавать к столу! А еще узбеки предлагают ароматную пасту из перца с чесноком и солью.

Как приготовить лагман в домашних условиях из готовых спагетти

Упрощенный способ приготовить лагман из макарон. Можно использовать спагетти или лапшу, но всегда качественную, с яйцами, из твердых сортов пшеницы. С дешевой пастой все не так вкусно. Итак, как приготовить лагман в домашних условиях?

Состав

0,5 кг спагетти;

0,6 кг говядины;

2 помидора и лука;

Одна морковь;

Редис 0,3 кг;

1 болгарский перец;

3 картофеля;

4 зубчика чеснока;

Зира, черный перец, душица, барбарис и другие специи.

Готовка

1. Нарезать говядину небольшими кубиками по 1,5 сантиметра. Влейте масло почти до кипения и хорошо обжарьте куски мяса. Затем перекладываем в толстостенную кастрюлю, заливаем 1,5 л воды и ставим закипать.

2. Все овощи нарезать кубиками. Это лук с морковью, перцем и помидорами. Также очищенный картофель и редис.

3. Выложить лук на сковороду, обжарить минуту. Затем морковь варить еще две минуты, затем помидоры с перцем и тушить до мягкости.

4. После того, как говядина проварится полчаса, выложите нарезанный картофель и редис, варите, пока овощи не станут мягкими.

5. Выложить жаркое на сковороду, посолить, поперчить, добавить разные специи, варить три минуты. Затем положить измельченный чеснок и сразу выключить.

6. Отдельно приготовьте спагетти (лапшу) в соответствии с инструкциями на упаковке. Разложить по тарелкам, налить подливку, посыпать зеленью и готово!

Как приготовить лагман в домашних условиях с баклажанами

Летом обязательно нужно приготовить лагман с сезонными овощами.С баклажанами он получается особенно удачным и ароматным, также можно добавить кабачки. Перед тем, как приготовить лагман в домашних условиях с баклажанами, нужно замочить синие в соленой воде.

Состав

0,5 кг мяса;

2 баклажана;

Одна морковь;

Одна луковица;

2 сладких перца;

И 1 острый стручок;

4 помидора;

2 картошки, можно больше;

500 грамм домашней лапши;

Специи разные;

1.5 столовых ложек уксуса;

Пучок зелени и чеснока.

Готовка

1. Все овощи очистить, нарезать кубиками, морковь нарезать на терке.

2. Берем любое мясо, нарезаем кубиками и обжариваем в казане. Если ломтики не очень жирные, то влейте масло.

3. Добавить к нему лук с морковью, обжарить, пока лук не станет прозрачным. Кладем острый, сладкий перец и баклажаны, продолжаем жарить, все делаем на сильном огне.

4.Уложите помидоры и тушите пять минут.

5. Добавьте полтора литра воды, дайте закипеть.

6. Пропустить нарезанный картофель, посолить и варить подливку до полной готовности. В конце кладем специи, приправы, чеснок и заливаем уксусом.

7. Лапшу отварить, полить, посыпать зеленью и готово!

Как приготовить лагман по-татарски в домашних условиях

Особенностью этого рецепта татарского лагмана является использование обычной лапши на яйцах, которая готовится нарезанным ломтиком и большим количеством болгарского перца.

Состав

200 мл воды;

0,5 кг жирного мяса;

2 острых перца;

4 болгарских перца;

5 помидоров;

2 картофеля;

2 моркови;

3 луковицы.

Также понадобятся следующие специи: хмель-сунели, кориандр, черный перец, соль, петрушка.

Готовка

1. Просейте на столе холм муки примерно из 3,5 стаканов. Делаем в нем отверстие, вливаем воду и замешиваем тесто.При необходимости всыпать еще муки. Убираем на полчаса в пакет.

2. Срезать с мяса жир, обжарить в запеканке, удалить шкварки.

3. Добавить нарезанное кубиками мясо, обжарить.

4. Положить нарезанный кубиками лук и обжарить до золотистого цвета.

5. Теперь добавьте измельченный перец, тертую морковь. Жарить на сильном огне.

6. Добавьте помидоры, влейте воду и дайте закипеть, посолите.

7. Последние нарезанные мелкими кубиками картофель и острый перец.Варить соус до готовности.

8. Вынимаем отстоявшееся тесто, раскатываем тонкие коржи и нарезаем длинную лапшу. Просушить и отварить в соленой воде.

9. В приготовленную подливу положить хмель и другие специи. При подаче посыпать петрушкой.

Как приготовить лагман в домашних условиях с капустой

Редис не всегда есть в доме, но капуста есть у каждой хозяйки. А из него можно приготовить очень ароматную подливу. Берем любую лапшу по этому рецепту, приготовленную самостоятельно или покупную, отваренную обычным способом в соленой воде.

Состав

1 кг баранины;

0,3 кг лука;

2 моркови;

5 помидоров;

0,5 кг капусты;

2 картофеля;

2 сладких перца;

лапши 0,7 кг;

1 зубчик чеснока;

100 мл масла;

Для подачи зелени.

Готовка

1. Налейте 0,5 стакана масла в казан и нагрейте до дымки.

2. Баранину вымыть, обсушить и нарезать кусочками.Обжарить до золотистого цвета, не убавляя огонь.

3. Лук нарезать полукольцами, бросить в казан.

4. Пока жарится, нарежьте морковь соломкой и приступайте к следующему этапу приготовления.

5. Теперь очередь капусты и перца, которые соломкой нашинковываем и тоже слегка обжариваем.

6. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу, разрезать и бросить в казан. Сразу добавляем нарезанный картофель.

7. Теперь налейте кипяток из чайника.Плотность регулируется на свой вкус. Сразу посолить, добавить измельченный чеснок и варить под крышкой минут десять. Ориентируемся на готовность картофеля.

Свежая зелень – must-have для Лагмана. Но при подаче добавляют только в готовое блюдо и никогда не кладут в общую подливу.

Ароматный уксус – прекрасное дополнение к блюду. Для приготовления настоять столовый уксус с разными специями, чесноком, зеленью. Но если это не было сделано заранее, то просто смешайте с молотыми специями перед подачей на стол.

Если бы помидоры были сладкими, то соус был бы свежим, а вкус был бы не очень выраженным. Самый простой способ – добавить к общей массе немного уксуса, как это делается во многих рецептах. Но можно и лимон выжать, и блюдо будет еще ароматнее.

Соус будет гуще и насыщеннее, если в него добавить не воду, а отвар после лапши. Но в этом случае с солью нужно быть поосторожнее, так как при варке ее добавляется довольно много.

После закипания лапши обязательно добавьте масло.В противном случае он слипается, как и любая другая паста. Самый простой способ – залить ложкой растительного масла, так как масло требует предварительного растапливания.

Лагман – популярное блюдо азиатской кухни, густой суп или горячий с подливой. У каждой хозяйки есть свой секрет приготовления национального блюда в домашних условиях, но определенные моменты все же остаются неизменными и обязательными. Настоящий классический лагман готовят из говядины, но подойдет любое мясо, которое есть под рукой: свинина, баранина, курица. Набор овощей тоже может быть разным в зависимости от сезона: помидоры, кабачки, баклажаны, картофель.

  • Тем, кто еще не умеет приготовить вкусный лагман в домашних условиях, необходимо усвоить основные правила создания блюд, сопровождающих все вариации:
  • Неизменными составляющими блюда являются лапша, которую желательно готовить с помощью своими руками мясной и овощной микс, который может быть разным по составу.
  • Мясная вырезка обжаривается с овощами, а затем тушится с добавлением жидкости и специй до мягкости.
  • Приготовленную лапшу варят отдельно и подают с основанием в одной глубокой тарелке.

Состав:

  • 800 г длинной вермишели
  • 700 г мяса
  • 2 большие луковицы
  • 2-3 моркови
  • томатная паста или 3-4 помидора
  • 4-5 картофеля
  • 4 ст. Масло растительное
  • перец черный молотый
  • укроп, петрушка, розмарин, базилик.

Классический лагман – пошаговый рецепт с фото:

В казане на растительном масле пассировать мелко нарезанный лук до прозрачности.

Мясо нарезать мелкими кубиками и обжарить с луком (мясо после нарезки желательно подсушить и немного обжарить до темной корочки).

Добавить мелко нарезанную морковь и обжарить.

Добавить помидоры, тушить 5 минут. Залить 1,5 л воды, вскипятить, затем убавить огонь, посолить, поперчить, накрыть крышкой и варить 15 минут.

Картофель нарезать мелкими кубиками, добавить в соус и варить до готовности.

Добавить мелко нарезанную зелень, лавровый лист, закрыть крышкой, снять с плиты и дать настояться 10 минут.

Отдельно отварите необходимое количество спагетти в подсоленной воде, слейте воду, промойте холодной водой (чтобы спагетти не слипались, если вы готовили более одного раза, их необходимо сбрызнуть маслом после мытья), положить в порционные блюда и залить соусом.

Рецепт баранины в домашних условиях

Необходимо для приготовления:

  • Баранина – 700-800 гр.,
  • Редис маргеланский – 2 средних шт.,
  • Репа – 2 средних шт.,
  • Картофель – 5 мелких ,
  • Морковь – 2 средних шт.,
  • Лук репчатый – 2 шт.,
  • Болгарский перец – 1,
  • томатная паста – 4-5 столовых ложек,
  • лапша (у меня лапша лагманн готовая),
  • чеснок, зелень, зира, перец, соль.

Приготовление:

Небольшие кусочки мяса (в данном случае баранины и говядины) обжарить на сковороде в кипящем растительном масле с добавлением топленого курдючного сала ягненка. Выложить в кастрюлю (казаны).

Затем обжарить редис и репу, нарезать мелкими кубиками в потоке. 7-10 минут.

Обжарить картофель кубиками до золотистого цвета в казане. Также обжарить лук, морковь, томатную пасту и положить в казан для других продуктов.

Влить кипящий бульон (кипяток) и довести до готовности (30-40 минут), посолить суп за несколько минут до готовности, добавить болгарский перец, нарезанный кубиками, приправить мелко нарезанным чесноком, пюре из зиры и перцем. .

Выложить отварную лапшу в тарелку и влить густой суп, посыпать зеленью.

Лагман говяжий с картофелем

Состав:

  • Мясо (говядина) – 800 г
  • Картофель – 6 шт.(Средняя)
  • Морковь – 2 шт. (средний)
  • Капуста (в аутентичном варианте добавить шашлык, репу по-русски, достаточно 2 шт., когда ее нет, заменить капусту) – 200 г
  • Лук репчатый – 4-5 шт.
  • Помидоры – 3 шт.
  • Болгарский перец – 3 шт.
  • Кинза (или петрушка) – пол пучка
  • * Приправа «Хаваедж» – 1 ст.
  • Соль, свежемолотый перец – по вкусу
  • Лавровый лист – 1 шт.,
  • Масло растительное – 2-3 ст.л.
  • Лапша (этого количества будет много для лагмана, остаток нужно просушить и убрать до следующего раза):
  • Мука – 500 гр.,
  • Яйца – 5 шт.,
  • Соль – 1 ч.

* Хаваадж – Йеменская приправа для супа: Куркума – 2 ч. Л. Кариандр – 3 ч. Л. Кардамон молотый – 1 ч. Л. Тмин молотый (зира) – 3 ч. Перец черный (у меня был молотый) – 2 ч. Все специи перемешать и переложить в банку с плотно закрывающейся крышкой.

Способ приготовления лагмана:
Лапшу для лагмана готовим сами, тесто замешиваем в кухонном автомате, но если вам лень это делать, можно купить уже готовую яичную лапшу в магазине.

Тесто делаем только на яйцах, но можно и обычное тесто для пельменей (его проще месить и раскатывать вручную)

В чашу кухонной машины насыпать муку, яйца, соль. Месить 5 минут. Оберните тесто пищевой пленкой и оставьте «отдыхать» минут на двадцать. Затем снова замесите тесто и раскатайте его. Раскатайте толстые, как пельмени.

Из раскатанного теста нарезать лапшу шириной 0,5 см и отварить в подсоленной воде.

В казан налейте растительное масло, разогрейте, выложите мясо кубиками.Обжарить мясо до золотистой корочки.

Добавить к мясу лук, можно нарезать кубиками или полукольцами. Слегка обжарить.

Затем добавьте нарезанную кубиками морковь. Выложите все вместе примерно на десять минут. При необходимости долейте немного воды, чтобы овощи не пригорели.

Тушить мясо до готовности (до мягкости). Если мясо жесткое, лучше еще немного потушить (при необходимости долить немного воды (кипятка), чтобы жидкость покрыла мясо). Затем просто добавьте картофель.

Картофель нарезать кубиками, положить в казан к овощам с мясом. Тушить 5-10 минут.
Добавить нарезанную капусту, перемешать.

Затем добавляем нарезанный болгарский перец, помидоры, нарезанные кубиками. Перемешать, тушить минут пять. Залить все кипятком. Воды столько, что над поверхностью овощей, примерно, вода была на два пальца выше. Посолить, поперчить, добавить приправы и тушить около получаса. За пять минут до готовности добавить зелень, лавровый лист, при необходимости посолить и поперчить.

иннингов. Вареную лапшу положить в касу (или другую глубокую посуду).
Сверху выложить тушеное мясо с овощами, залить бульоном. При подаче лагмана можно присыпать зеленью.

Узбекский лагман толстый

Вам понадобится:

  • Говядина или баранина – 0,5 кг.
  • Лапша тонкая длинная или спагетти – 0,5 кг.
  • Репчатый лук – две шт.
  • Морковь – две шт.
  • Две картофелины
  • Болгарский сладкий перец.
  • Чеснок – три зубчика
  • Зелень по вкусу
  • Перец черный молотый
  • Перец красный (паприка)
  • Масло растительное

Как приготовить:

Приготовление лагмана только на первый взгляд может показаться сложным; это блюдо очень простое (до примитивного) в приготовлении.Особенно, если вы не готовите домашнюю лапшу. Смотри, найдешь в продаже хорошую лапшу, сейчас в магазинах делать нечего.

Как всегда, для начала нам понадобится кипяток. Мясо нарезать небольшими кусочками. Лук нашинковать. Морковь и картофель нарезать кубиками. Чеснок мелко нарезать. Сладкий перец можно резать прямо с зернами.

В кастрюлю или казан налейте растительное масло, обжарьте мясо до готовности. Добавить к обжаренному мясу лук, перемешать и слегка обжарить.

На сковороду кладем картофель, морковь, перец, чеснок и тоже все обжариваем, постоянно помешивая.Затем залить кипятком, чтобы вода покрыла овощи. Посолить, поперчить и тушить до готовности.

Лапшу отварить в большом количестве подсоленной воды (понятно, что сразу берем кипяток) и откинуть на дуршлаг.

Кстати, лапшу не ломайте, а готовьте целиком.

В глубокую тарелку кладем порцию лапши и наливаем подливку, при желании добавляем бульон. Сверху посыпать мелко нарезанной зеленью.

Те, кто уже пробовал, знают, что лагман очень вкусный, и теперь вы знаете, как приготовить лагман!

Лагман с курицей, картофелем и помидорами

Состав:

  • Лапша лагман
  • Куриное филе
  • морковь
  • зеленый редис
  • болгарский перец
  • помидоры
  • чеснок
  • картофель
  • растительное масло
  • специя

Как приготовить куриный лагман:

Куриное мясо нарезать средними кубиками.Перец и морковь нарезать соломкой, редис и лук – кубиками.

В казане разогреть растительное масло. Добавить филе. Готовьте, пока мясо не изменит цвет.

Пока мясо и овощи тушатся, нарежьте помидоры и картофель кубиками. Чеснок измельчить. Через 10 минут. добавить чеснок, помидоры. Картошка.

Перемешать, залить кипятком (количество зависит от того, как вы подаете – в виде лапши с подливой или в виде густого супа).

Накрыть крышкой и варить до готовности картофеля.Выключить. Дайте настояться. Выложить лапшу в тарелку, полить подливой и посыпать кинзой и укропом.

Видео: как приготовить вкусный лагман в мультиварке

Лагман – национальное блюдо Средней Азии. Лагман готовят разные народы, проживающие в Китае, Кыргызстане, Казахстане, Узбекистане и других странах, и, конечно же, для каждой национальности есть свой лагман, приготовленный особым образом. Часто можно встретить лагман, куда добавляют даже баклажаны, фасоль, редис и другие продукты.Классический рецепт лагмана сочетает в себе мясо, лук, морковь, сладкий болгарский перец и иногда помидоры или томатную пасту. Сегодня я расскажу, как приготовить лагман с добавлением жареного картофеля. Этот лагман приготовила моя мама, впечатленная недавним отдыхом на Кавказе, где его подали в ресторане. Оказывается, это блюдо невероятно вкусное и его можно подавать либо как первое блюдо, добавив еще жидкости, либо как второе блюдо, кладя поверх обжаренной нарисованной лапши, а затем тушеное мясо с овощами и специями в бульоне.. А если нет времени готовить, купите в магазине лапшу лагман. Вкус у нее не хуже. Сегодня мы используем уже готовую плоскую лапшу для лагмана.

Требуется:

  • Свинина – 1 кг.
  • Репчатый лук – 2-3 шт.
  • Морковь – 1-2 шт.
  • Перец болгарский – 2-3 шт.
  • Картофель – 3-4 шт.
  • Чеснок – 3 зубчика.
  • Томатная паста (томаты) – 3-5 ст.
  • Вода (отвар) – 2 л.
  • Соль по вкусу
  • Специи – по вкусу (у нас абхазские)
  • Аджика – по вкусу
  • Зелень
  • Лавровый лист – 1-2 шт.
  • Масло растительное – для жарки мяса и овощей
  • Лапша лагунная вареная – для сервировки

Как приготовить домашний лагман:

Сегодняшний рецепт лагмана будет со свининой. Вы можете использовать абсолютно любое мясо на ваш выбор, хоть баранину, хоть говядину или птицу. Для жарки всех компонентов лагмана используем большую сковороду. Все ингредиенты необходимо подготовить, очистить, хорошо промыть и нарезать. Режем мясо кубиками размером примерно 2х2 или 3х3 см., Не крупнее.Картофель тоже нарезаем небольшим кубиком. Лук нарезать мелко (кубиком), а морковь и болгарский перец можно нарезать не длинными полосками.

Налейте растительное масло в сковороду или казан, хорошо нагрейте и размажьте мясо до коричневого цвета. Достаточно 3-5 минут жарки. Выкладываем мясной полуфабрикат в подготовленную глубокую сковороду или казан.

Снова добавить в сковороду, если требуется растительное масло, и выложить лук для жарки на 2-3 минуты. Выкладываем к мясу в казане.Далее обжариваем морковь на сковороде и выкладываем в общую массу для мяса и лука. Также нужно обжарить морковь 2-3 минуты с добавлением томатной пасты и выложить в кастрюлю или казан. Картофель обжарить буквально 2-3 минуты на раскаленной сковороде и выложить на сковороду. Чеснок раздавить тыльной стороной ножа, немного порубить и выложить в горячую сковороду с маслом на 10-15 секунд. К овощам на сковороде выложить ароматный чеснок.

В казан добавить воду (бульон) и посолить лагман по вкусу, по желанию добавить острый перец, специи и аджику.Вы также можете добавить лист петрушки и измельченную зелень (укроп, петрушку, кинзу) для аромата. Ставим лагман на средний огонь на тушение на 1-1,5 часа, убавив огонь до минимума после закипания, чтобы масса томилась. Обязательно попробуйте его на вкус, а при необходимости добавьте недоцающих специй. Аромат в квартире потрясающий. Вкусный лагман готов уже через час приготовления. Кому-то может понадобиться больше времени. Для лагмана мы использовали свинину, так что часа хватило. Безумно вкусный домашний лагман почти готов.

Отдельно отвариваем тушеную домашнюю или вареную лапшу. Откидываем на дуршлаг и складываем порционно по тарелкам.

Сверху положить ароматный компонент мяса и овощей. Здесь вы уже думаете, как будете подавать лагман – в виде первого блюда или, наоборот, в виде второго блюда. Хотел подать что-то среднее, поэтому обязательно поставьте на стол два устройства: ложку и вилку, чтобы удобнее было есть наш лагман.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *