Рецепт малосольная мойва: Мойва пряная слабосолёная. Рецепт с фото. Пошаговые фотографии. Gurmel

Мойва пряная малосольная

Как жаль, что эта маленькая морская рыбка незаслуженно игнорируется, а ведь она по содержанию витамина В и селена превосходит мясо. Очень богата на йод, фтор, кальций и натрий, а также, как и все морские дикие рыбы, насыщена омега-3 жирами. Рекомендуем включить в свой рацион мойву, если вы хотите урегулировать работу щитовидной железы, сердечно-сосудистой системы, избежать гипертонии и увеличения в крови холестерина. К тому же, пряная малосольная мойва – это просто вкусно! С картофельным пюре или с отварной картошкой в мундире, с ломтиком черного хлеба и лучком, как закуска или в салат. Для того чтобы все это попробовать, вам обязательно необходимо узнать как просто и быстро засолить мойву дома!

Ингредиенты

• – мойва свежемороженая – 0,5 кг;
  
• – вода – 150 мл;
  
• – соль – 1,5 ч.л.;
  
• – зерна кориандра – 1 ч.л.;
  
• – лавровый лист – 2 шт.;
  
• – гвоздика – 3 бутона;
  
• – перец душистый – 5-10 шт.

Время приготовления: 12 ч. Порций: 3 шт.

Рецепт приготовления

1. Мойву разморозить при температуре 18-20 или в холодильнике на нижней полке, если будете заниматься засолкой жарким летом. Затем размороженную мойву хорошо промыть, осмотреть, чтобы вся рыбка имела надлежащий вид. Пока мойва размораживается – подготовить соль и пряности. Рыбу чистить от внутренностей не нужно, она будет солиться неразделанной.

2. Когда стечет вся лишняя вода – можно уложить мойву в емкость, подходящую для засолки.

3. Приготовить засолочную смесь из соли и толченых в ступке пряностей (измельчить все, кроме лаврового листа).

4. Мойву щедро присыпать сверху засолочной смесью, затем перемешать руками, чтобы пряная смесь попала на рыбку со всех сторон.

5. Заливаем мойву водой комнатной температуры (фильтрованную или охлажденную кипяченую) и кладем в рассол лавровый лист. Если уровень воды не покрывает мойву полностью – можно положить сверху небольшое блюдо, чтобы слегка придавить рыбу легким грузом. Прикрываем емкость крышкой и оставляем мойву солиться на 12 часов в комнате или на всю ночь. По истечению указанного времени или же утром перемещаем емкость с готовой пряной малосольной мойвой в холодильник.

Теперь можно рыбку чистить, она уже не такая хрупкая, после просолки становится более упругой, а поэтому можно с легкостью разделать на филе – кости и кожица хорошо отходят и получаются красивые кусочки для канапе или на бутерброды. Пряная малосольная мойва готова!


Приятного аппетита!

Мойва малосольная рецепт с фото

Автор На чтение 17 мин. Опубликовано 12.12.2019

• Время приготовления:1 ч
• Количество порций: 7
• Тип блюда: Закуска
• Кухня: Русская
• Сложность:Для новичка

Многим будет интересно знать, как засолить мойву в домашних условиях? Предлагаем несколько рецептур посола.

Соленая мойва — это очень вкусная закуска, а приготовить ее не составит большого труда, берите на заметку эти рецепты.

Как засолить мойву вкусно?

Хоть мойва и считается не деликатесным продуктом, и не входит в категорию элитной рыбы, добавив в неё соль и пряности, можно получить закуску:

Итак, рассмотрим варианты как быстро и вкусно засолить мойву.

• Несколько важных тонкостей

Посолить рыбку дома – задача не простая, но чтобы приготовленный продукт отличался прекрасным вкусом, необходимо знать секреты от опытных кулинаров.

Часто успех посола мелкой рыбки зависит от верно подобранной рыбной продукции.

Естественно лучше всего брать для засола только пойманную рыбу, но найти такую в супермаркетах практически невозможно, поэтому часто применяют свежемороженный продукт.

Рыба должна быть свежей, натурального оттенка.

Нельзя брать рыбу:

От некачественной рыбы следует отказаться.

Просто оставьте продукт на 24 часа в холодильной камере – за этот период она разморозится, а все питательные элементы, входящие в состав, останутся почти в полном объёме.

Засолить можно как потрошенную рыбу, так и не чищенную.

Первый вариант подходит тогда, когда вы хотите отведать посоленной рыбы как можно быстрее, а вот для посола целой тушки понадобится более длительный временной промежуток.

Как засолить мойву — традиционный посол

Есть 2 рецепта посола рыбки дома самостоятельно: в рассоле и без жидкости на сухую.

Каждый оригинальный рецепт будет рассмотрен подробно ниже.

• Как посолить мойву в рассоле

Для засола в рассоле надо подготовить следующие продукты:

• Кило мойвы.
• Соль – 3 ст. л.
• Лаврушка – 5 шт.
• Гвоздика – 10 шт.
• Душистый перец – 10 шт.
• Вода – 1 л.

Солить достаточно просто:

1. Рыбу необходимо почистить, вымыть, выложить в тару из стекла.
2. Все специи надо заварить кипятком, это рассол, он должен охладиться.
3. Остывшим рассолом надо залить рыбу и отправить в холодильную камеру на 24 часа.

Перед подачей мойву надо ополоснуть, опрыскать соком лимона или столовым уксусом и усыпать свежей нашинкованной зеленью или полукольцами лука-репки.

• Посол мойвы сухим способом

Для готовки понадобится:

• Кило мойвы.
• Соль – 3 ст. л.
• Гвоздика – 10 шт.
• Кориандр – пол ложечки.
• Лаврушка – 5 шт.

1. Почищенную мойву надо хорошо вымыть под проточной водой.
2. Откинуть на сито, чтобы обтекла вся вода.
3. Специи нужно хорошо измельчить и смешать с солью. Рыбную продукцию уложить в эмалированную емкость (подойдёт стекло и даже пластик).
4. Рыбку надо посыпать специями и поставить блюдо под пресс. Поставить емкость в холодильную камеру как минимум на 12 часов.
5. Когда постоит сколько нужно можно кушать.

Домашняя соленая мойва — еще один рецепт оригинального посола

• Кило мойвы.
• Масло подсолнечное – 5 ст. л.
• Соль – 2 ложечки.
• Сахарный песок – 1 ложечка.
• Лук-репка – 2 шт.

1. Готовить несложно.
2. Рыбу надо оставить в воде на 60 минут.
3. После почистить, срезать головы и хорошо вымыть.
4. Перемешать сахарный песок и соль. Этой смесью натереть каждую рыбину, обернуть пищевой плёнкой и оставить на 120 минут на столе.
5. С рыбы надо смыть смесь и высушить ее бумажным полотенцем.
6. Лук почистить и нарезать полукольцами.
7. Выложить мойву в глубокую емкость. Усыпать луком и полить маслом, можно кушать.

Соленая мойва с соком цитрусовых

• Кило рыбок.
• Соль – 3 ст. л.
• Сахарный песок – 1 ст. л.
• Сок лимона – 1 ст. л. (можно заменить соком апельсина).

1. Рыбу надо почистить, вымыть, обсушить.
2. Уложить в емкость для посола.
3. Усыпать всеми специями и полить соком лимона или апельсина.
4. Оставить солиться.
5. Сколько будет продолжаться посол, зависит от индивидуальных вкусовых предпочтений.
6. Так, через 60 минут мойва будет слабосоленой, через 120 минут она уже будет средней солёности.
7. Спустя время рыбку нужно окатить водой и можно кушать.

Мойва пряного посола своими руками

• Кило рыбы.
• Лимон – половина цитруса.
• Соль – 1 ст. л.
• Сахарный песок – 1 ст. л.
• Душистый перец – 1 ложечка.
• Гвоздика – 10 шт.
• Лаврушка – 2 шт.

Процесс приготовления:

1. Все подготовленные специи надо хорошо измельчить.
2. Этим составом посыпать очищенную и хорошо промытую мойву. Залить продукт соком лимона.
3. Хорошо все смешать.
4. Уложить продукт в емкость из стекла.
5. Укрыть крышкой и убирать в холодильную камеру на 24 часа. Но если продукт будет солиться 72 часа, она станет ещё лучше.
6. Перед потреблением мойву надо промыть и просушить бумажным полотенцем.

Деликатесная соленая мойва

• Рыбка – 1 кило.
• Лук-репка – 3 шт.
• Чесночные дольки – 3 шт.
• Лимон – половина цитруса.
• Перец душистый – 7 шт.
• Гвоздика – 3 шт.
• Подсолнечное масло – треть стакана.
• Соль – 1 ложечка.
• Мёд не засахарившийся – 1 ложечка.
• Горчичное семя – 1 ложечка.
• Кориандр – пол ложечки.

1. Мойву надо почистить, головы отрезать. Если хочется можно убрать и хребет.
2. Продукт хорошо промыть.
3. Лук-репку почистить, нашинковать полукольцами, смешать с рыбкой.
4. В ступке надо измельчить все специи.
5. В отдельной емкости перемешать сок лимона, подсолнечное масло, выдавленный очищенный чеснок. В состав надо добавить специи.
6. Маринад залить в мойву, все хорошо перемешать.
7. Оставить на 60 минут на столе.
8. Когда пройдет время, надо поставить посуду в холодильную камеру.
9. Через 120 минут рыбку можно уложить в емкость из стекла и плотно закрутить крышку для длительного хранения (но не более 14 дней) или же уложить на оригинальную тарелку и кушать сразу.

Посол мойвы в домашних условиях — процесс достаточно легкий, поэтому каждый может приготовить закуску для ежедневного потребления или к празднику.

Продукт получается очень очень вкусный и питательный.

Еще больше рецептов приготовления соленой рыбы, смотрите здесь

• Время приготовления:1 ч
• Количество порций: 7
• Тип блюда: Закуска
• Кухня: Русская
• Сложность:Для новичка

Многим будет интересно знать, как засолить мойву в домашних условиях? Предлагаем несколько рецептур посола.

Соленая мойва — это очень вкусная закуска, а приготовить ее не составит большого труда, берите на заметку эти рецепты.

Как засолить мойву вкусно?

Хоть мойва и считается не деликатесным продуктом, и не входит в категорию элитной рыбы, добавив в неё соль и пряности, можно получить закуску:

Итак, рассмотрим варианты как быстро и вкусно засолить мойву.

• Несколько важных тонкостей

Посолить рыбку дома – задача не простая, но чтобы приготовленный продукт отличался прекрасным вкусом, необходимо знать секреты от опытных кулинаров.

Часто успех посола мелкой рыбки зависит от верно подобранной рыбной продукции.

Естественно лучше всего брать для засола только пойманную рыбу, но найти такую в супермаркетах практически невозможно, поэтому часто применяют свежемороженный продукт.

Рыба должна быть свежей, натурального оттенка.

Нельзя брать рыбу:

От некачественной рыбы следует отказаться.

Просто оставьте продукт на 24 часа в холодильной камере – за этот период она разморозится, а все питательные элементы, входящие в состав, останутся почти в полном объёме.

Засолить можно как потрошенную рыбу, так и не чищенную.

Первый вариант подходит тогда, когда вы хотите отведать посоленной рыбы как можно быстрее, а вот для посола целой тушки понадобится более длительный временной промежуток.

Как засолить мойву — традиционный посол

Есть 2 рецепта посола рыбки дома самостоятельно: в рассоле и без жидкости на сухую.

Каждый оригинальный рецепт будет рассмотрен подробно ниже.

• Как посолить мойву в рассоле

Для засола в рассоле надо подготовить следующие продукты:

• Кило мойвы.
• Соль – 3 ст. л.
• Лаврушка – 5 шт.
• Гвоздика – 10 шт.
• Душистый перец – 10 шт.
• Вода – 1 л.

Солить достаточно просто:

1. Рыбу необходимо почистить, вымыть, выложить в тару из стекла.
2. Все специи надо заварить кипятком, это рассол, он должен охладиться.
3. Остывшим рассолом надо залить рыбу и отправить в холодильную камеру на 24 часа.

Перед подачей мойву надо ополоснуть, опрыскать соком лимона или столовым уксусом и усыпать свежей нашинкованной зеленью или полукольцами лука-репки.

• Посол мойвы сухим способом

Для готовки понадобится:

• Кило мойвы.
• Соль – 3 ст. л.
• Гвоздика – 10 шт.
• Кориандр – пол ложечки.
• Лаврушка – 5 шт.

1. Почищенную мойву надо хорошо вымыть под проточной водой.
2. Откинуть на сито, чтобы обтекла вся вода.
3. Специи нужно хорошо измельчить и смешать с солью. Рыбную продукцию уложить в эмалированную емкость (подойдёт стекло и даже пластик).
4. Рыбку надо посыпать специями и поставить блюдо под пресс. Поставить емкость в холодильную камеру как минимум на 12 часов.
5. Когда постоит сколько нужно можно кушать.

Домашняя соленая мойва — еще один рецепт оригинального посола

• Кило мойвы.
• Масло подсолнечное – 5 ст. л.
• Соль – 2 ложечки.
• Сахарный песок – 1 ложечка.
• Лук-репка – 2 шт.

1. Готовить несложно.
2. Рыбу надо оставить в воде на 60 минут.
3. После почистить, срезать головы и хорошо вымыть.
4. Перемешать сахарный песок и соль. Этой смесью натереть каждую рыбину, обернуть пищевой плёнкой и оставить на 120 минут на столе.
5. С рыбы надо смыть смесь и высушить ее бумажным полотенцем.
6. Лук почистить и нарезать полукольцами.
7. Выложить мойву в глубокую емкость. Усыпать луком и полить маслом, можно кушать.

Соленая мойва с соком цитрусовых

• Кило рыбок.
• Соль – 3 ст. л.
• Сахарный песок – 1 ст. л.
• Сок лимона – 1 ст. л. (можно заменить соком апельсина).

1. Рыбу надо почистить, вымыть, обсушить.
2. Уложить в емкость для посола.
3. Усыпать всеми специями и полить соком лимона или апельсина.
4. Оставить солиться.
5. Сколько будет продолжаться посол, зависит от индивидуальных вкусовых предпочтений.
6. Так, через 60 минут мойва будет слабосоленой, через 120 минут она уже будет средней солёности.
7. Спустя время рыбку нужно окатить водой и можно кушать.

Мойва пряного посола своими руками

• Кило рыбы.
• Лимон – половина цитруса.
• Соль – 1 ст. л.
• Сахарный песок – 1 ст. л.
• Душистый перец – 1 ложечка.
• Гвоздика – 10 шт.
• Лаврушка – 2 шт.

Процесс приготовления:

1. Все подготовленные специи надо хорошо измельчить.
2. Этим составом посыпать очищенную и хорошо промытую мойву. Залить продукт соком лимона.
3. Хорошо все смешать.
4. Уложить продукт в емкость из стекла.
5. Укрыть крышкой и убирать в холодильную камеру на 24 часа. Но если продукт будет солиться 72 часа, она станет ещё лучше.
6. Перед потреблением мойву надо промыть и просушить бумажным полотенцем.

Деликатесная соленая мойва

• Рыбка – 1 кило.
• Лук-репка – 3 шт.
• Чесночные дольки – 3 шт.
• Лимон – половина цитруса.
• Перец душистый – 7 шт.
• Гвоздика – 3 шт.
• Подсолнечное масло – треть стакана.
• Соль – 1 ложечка.
• Мёд не засахарившийся – 1 ложечка.
• Горчичное семя – 1 ложечка.
• Кориандр – пол ложечки.

1. Мойву надо почистить, головы отрезать. Если хочется можно убрать и хребет.
2. Продукт хорошо промыть.
3. Лук-репку почистить, нашинковать полукольцами, смешать с рыбкой.
4. В ступке надо измельчить все специи.
5. В отдельной емкости перемешать сок лимона, подсолнечное масло, выдавленный очищенный чеснок. В состав надо добавить специи.
6. Маринад залить в мойву, все хорошо перемешать.
7. Оставить на 60 минут на столе.
8. Когда пройдет время, надо поставить посуду в холодильную камеру.
9. Через 120 минут рыбку можно уложить в емкость из стекла и плотно закрутить крышку для длительного хранения (но не более 14 дней) или же уложить на оригинальную тарелку и кушать сразу.

Посол мойвы в домашних условиях — процесс достаточно легкий, поэтому каждый может приготовить закуску для ежедневного потребления или к празднику.

Продукт получается очень очень вкусный и питательный.

Еще больше рецептов приготовления соленой рыбы, смотрите здесь

Мойва – очень вкусная, полезная, питательная и при этом совсем недорогая в отличие от других более крупных морских обитателей рыбка, ввиду чего ее наиболее часто используют в кулинарии русские хозяйки. Данную рыбу можно коптить, жарить, варить, солить и выполнять из нее множество различных очень вкусных многокомпонентных блюд. Мы же сегодня поговорим о том, как посолить мойву самостоятельно. Расскажем, как осуществить посол мойвы в домашних условиях разными способами, и приведем примеры красивой подачи этой небольшой, но невероятно вкусной рыбки.

Как посолить мойву в домашних условиях вкусно: секреты и советы по засолке

Мойва соленая в домашних условиях делается очень легко и просто, но чтобы рыбка получилась не только вкусной, но еще и аппетитно-красивой, важно знать несколько секретов ее приготовления.

1. Использовать для засолки лучше всего свежую, при этом не имеющую повреждений на коже и неприятного запаха рыбку. Такой деликатес получатся более жирным и сочным, нежели мороженный.
2. Если вы берете свежезамороженную мойву, перед использованием ее обязательно нужно разморозить и сделать это следует естественным способом, поместив продукты на несколько часов (может понадобиться в зависимости от количества мойвы 4-5 часов) из морозильной камеры на нижний ярус холодильного отсека.
3. Для засолки можно брать, как целые рыбные тушки, так и потрошеную мойву.
4. Перед тем, как применить продукт, его обязательно нужно несколько раз прополоснуть под холодной водой и затем желательно обсушить (особенно важна сушка, если используется сухой метод засола).
5. Не используйте для засолки морепродукт с истекшим сроком годности.
6. Для приготовления пряной рыбки лучше всего использовать специи, перемолотые вручную, но сгодятся и те приправы, которые сегодня предлагают наши магазины, здесь уже решать, что использовать, только вам.

Не получилось приготовить блюдо? Не стесняйся, спроси меня персонально.Перейти

Засолка мойвы в рассоле: классический рецепт

Очень простой способ приготовления. Благодаря ему получается превосходная ароматная закуска, которую можно подать с вареной или тушеной картошечкой, свежими овощами, классическим винегретом, солянкой или применить в качестве ингредиента для салата «Под шубой», утренних бутербродов, других закусок.

Потребуется взять на килограмм мойвы:

• — 80 гр. крупной соли.
• — 6-7 лавровых листков.
• — 12 бутонов гвоздики.
• — 10 горошин черного душистого перчика.
• — 1-1,2 литра воды.

Как засолить мойву в рассоле, процесс приготовления по шагам:

1. • Рыбку помойте, если желаете, выпотрошите, отрежьте головки, но лучше всего использовать тушки целиком, так продукт получается более сочным и жирным.
2. • Выложите помытые тушки на салфетки, дайте просохнуть.
3. • Доведите до кипения воду, растворите в ней соль.
4. • Добавьте в рассол все подготовленные приправы, при этом лавровый лист рекомендую мелко поломать, но можно вбрасывать и целыми листками.
5. • Дайте заливке остыть, а пока сложите аккуратно мойву в тару, подготовленную для соления.
6. • Залейте свои продукты готовым рассолом, накройте крышкой и на сутки поставьте в холодильник.

Готовую соленую мойву сбрызните при подаче лимонным свежеотжатым соком и оливковым маслом, посыпьте по желанию укропчиком или свежим базиликом, петрушкой.

Мойва пряного посола

Пряная мойва получается не просто очень насыщенной, но еще и ароматной, от одного ее запаха уже сразу хочется скушать все блюдо. Попробуйте приготовить и вы не пожалеете.

Берем для пряной засолки:

• — 800 гр. свежей мойвы.
• — 2 лож. соли крупного помола.
• — Ложечку сахарного песка.
• — 3 листа лавруши.
• — Горошины перца – 10 шт.
• — Гвоздика кулинарная – 8 шт.
• — Половинка небольшого лимончика.
• — Несколько листков свежей петрушки.
• — Зубчик или два на свое усмотрение чеснока.

Как делается мойва пряного посола в домашних условиях, действия по приготовлению:

1. При помощи кофемолки измельчите перец и гвоздику, руками или при помощи ступки перетрите лавровые листки.
2. Натрите цедру половинки лимона.
3. Измельчите при помощи мелкой терки или продавите чесночницей чеснок.
4. Смешайте в одной посуде все подготовленные ингредиенты, плюс сахар с солью.
5. Из оставшейся половинки цитруса отожмите в чашечку или стаканчик сок.
6. Мойву промойте, просушите, переложите в форму, в которой планируете солить продукт.
7. Посыпьте рыбу смесью специй, руками перемешайте, но при этом делайте все аккуратно, чтобы не повредить кожу и цельность тушек.
8. Залейте продукты соком лимона, еще раз руками помешайте, накройте емкость и поставьте в холодильник.
9. Через 28-30 часов ваше блюдо будет готово, его можно выкладывать на красивую тарелочку, украшать зеленью, долькой лимона и подавать на стол.

На заметку! Чем дольше настаивается блюдо, тем оно становится более ароматным и пряным, однако не стоит выдерживать рыбу в указанном маринаде более 40 часов.

Как посолить мойву за 1 час

Прямо сейчас расскажем, как быстро посолить мойву и что понадобится для того, дабы рыбка была готова уже через час. Отличный рецепт для тех, у кого гости на пороге, а в доме нет закуски.

• — Мойву (лучше свежую, но можно взять и замороженную, главное заранее ее разморозить) – 1 кг.
• — Соль поваренную крупную – 3 ложки.
• — Сахарный песок – 1 ложка.
• — Лимонный сок (можно заменить 6 или 9 процентным уксусом) – 1,5 ложки.

1. • Потрошим и промываем морепродукты, даем немного обсохнуть.
2. • Выкладываем рыбные тушки в емкость, подготовленную для засола.
3. • Смешиваем соль с сахаром, присыпаем мойву, заливаем соком или уксусом, перемешиваем.
4. • Накрываем блюдо крышкой или марлей, можно обыкновенной газетой, оставляем в комнате мариноваться и просаливаться на час. Все готово!
5. • Слабосоленую мойвочку рекомендуем сбрызнуть немного растительным маслом и подать с колечками репчатого или перьями зеленого лука.

Рецепт засолки мойвы сухим способом

Такая засолка мойвы подразумевает приготовление без использования воды, то есть только с применением соли и специй. Получается отличная закуска и за более короткий срок, чем при использовании мокрого метода соления.

• — Около килограмма свежих тушек мойвы.
• — Три-четыре ложки соли.
• — Молотые специи по вкусу – лавруша, кориандр, перец, гвоздика.

Процесс приготовления будет таким:

1. • Чистим каждую тушку от внутренностей, но при этом головки не отрываем, моем, сушим. Можно оставить тушки целыми, но тогда время засолки следует увеличить примерно на 4-5 часов.
2. • Смешиваем все специи, приправы, соль.
3. • Укладываем рыбу в емкость для засола, пересыпаем аккуратно смесью приправ каждую рыбку.
4. • Ставим, прикрыв, на ночь морепродукты в холодильник. Через 12-14 часов мойва будет полностью готова, ее останется промыть, сбрызнуть лимонным соком и подать, украсив сверху любой на свой вкус зеленью, например свежим зеленым лучком.

Рецепт засолки мойвы с солью и сахаром

Рекомендую в данном случае тушки выпотрошить и отделить головы, так рыбка хорошо пропитается, плюс будет выглядеть на столе очень аппетитно.

Рецепт домашней засолки мойвы потребует:

• — Кило красивых рыбок (берем мойву, однако можно данным методом просолить и кильку).
• — Сахара ложку.
• — Две ложки соли.
• — Головку репчатого лука среднего размера.
• — Подсолнечное масло по вкусу.

Процесс такой засолки очень прост. Берем выпотрошенную и просушенную мойву, натираем каждую тушку смесью сахара с солью, выкладываем на пищевую пленку, заворачиваем, ставим в холодильник и выжидаем сутки. Вот и весь секрет вкусной соленой рыбки.

Готовое блюдо под холодной водичкой немного промываем, обтираем бумажными полотенцами, приправляем подсолнечным маслом и украшаем колечками или полукольцами репчатого лука.

Деликатесный способ

В данном рецепте используется помимо привычных специй и продуктов еще и набор других, среди которых зерна горчицы, чеснок, кориандр и даже мед.

• — Мойва крупная отборная – 0,7 кг.
• — Лук – 2 головки (рекомендуем брать салатный).
• — Чеснок – 3 дольки.
• — Горошек-перец – 7 шт.
• — Лимон или лайм – половинка плода среднего размера.
• — Бутоны гвоздики сушеные молотые – 3-4 шт.
• — Ложка столовая соли.
• — Чайная ложечка меда.
• — Семена горчицы – примерно 1 чайная ложка (регулируйте на собственный вкус).
• — Кориандр молотый – ½ ч. л.
• — Масло растительное любое – 3-4 ложки.
• — 2 листика лаврового дерева.
• — Для украшения пару веточек укропа.

Как происходит засол.

1. Хорошенько моем свои морепродукты, выкладываем их на тарелку и оставляем на 15 минут.
2. Нарезаем полукольцами лук, в отдельной емкости смешиваем все специи, плюс лимонный сок, соль, масло, мед и рубленый чеснок.
3. Выкладываем рыбу в тару для засолки, присыпаем колечками лука, заливаем маринадом, немного руками распределяем специи по всем продуктам, накрываем, оставляем на полтора часа в комнате, а затем на 3 часа ставим в холодильник. Все готово, можно подавать на стол, выложив порционно или на красивое блюдо.

Теперь вы знаете, как посолить мойву дома быстро и просто, а помимо указанных рецептов существует еще большое множество разнообразных вариантов. Использовать в процессе засолки вы можете сок апельсина, любимые специи и травы, а так же свежую зелень и другие ингредиенты по собственному усмотрению. Солите с удовольствием и приятного вам аппетита!

Если Вам нравится мой сайт, посвященный правильному и здоровому питанию, Вы можете его поддержать. Деньги пойдут исключительно на развитие ресурса.

Мойва слабосоленая быстрого приготовления. Малосольная мойва домашнего приготовления – простой и вкусный рецепт засолки

Мойва пряного посола с вареной дымящейся круглой картошечкой, да с лучком. Такие ассоциации возникают, когда видишь в магазине баночку с рыбкой.

Впрочем, как же порой приходится напрягаться, если открываешь эту баночку, а там, помимо пряной мойвы еще и вонючий «аромат».

Извините, если напомнил. Вроде консервировать обязаны по всем правилам, антисептик специальный добавлять. Однако, портится рыбка. Не успевает она добраться до своего едока.

Именно по этой причине стал избегать покупок магазинных засолов. Сам солю в домашних условиях любую морскую мороженную рыбу. И получается вкуснее магазинной. К тому же знаешь наперед, что на пакость не нарвешься.

О том, как по-домашнему солю и уже рассказывал. Кто опробовал — не даст соврать, вкусно получается. Сегодня же похвастаюсь рецептом приготовления мойвочки. Той самой вкусняшки, которую мы все уважаем в жареном и соленом виде. А в собственном соку в утятнице — так слов нет. После застолья в сомнениях — было ли что? Отполирована посуда до блеска кусочками хлеба. Но об этом в следующий раз.

Ниже приведу описание 2-х рецептов приготовления пряной мойвы собственными ручками, в домашних условиях. Один с использованием пряно-солевой заливки, другой с сухой смесью.

На эксклюзивность не рассчитываю. Вполне возможно, что рецепты уже имеются на вооружении рыбоедов. Однако, что есть.

Рецепт домашнего приготовления мойвы пряного посола сухой смесью

Рецепт рассчитан на 1 кг размороженной мойвы. Для приготовления понадобятся:

• Соль крупного помола.
• Сахар песок.
• Молотый черный перец.
• Душистый горошек.
• Имбирь молотый.
• Кориандр.
• Мускатный орех.
• Молотая корица.
• Лавровый лист.
• Гвоздика.

Первым этапом подготавливаем мойву. Размораживаем в холодильнике, промываем и даем стечь воде.

Пока вода стекает — готовим пряно-солевую смесь. Смешиваем в сухой посуде:

• 3 ст.л соли.
• 1 ст.л сахара.
• Пол чайной ложечки без горки молотого черного перца и столько же душистого горошка.
• Молотые имбирь, мускатный орех, кориандр, корица берутся по четвертой части чайной ложки.

• 10 — 12 головок гвоздики.

Следующим этапом берем посуду побольше. Закладываем в нее мойву и засыпаем в нее 3/4 приготовленной сухой смеси из специй.

Аккуратно, без шварцнеггерских усилий, руками начинаем обваливать мойвочку. Сколько нужно потратить на это времени не скажу. Просто, требуется сделать так, чтобы каждая рыбка получила свой «заряд» специй.

Обваляли. Берем сухую миску с объемом под приготовленную рыбу. Я использую контейнер из пластика для продуктов. По крайней мере на ней так написано.

Из остатка пряно-солевой смеси половину насыпаю на дно, укладываю пару листиков лаврового листа и начинаю рядками выкладывать мойву.

Мойва уложена. Остатками пряностей с солью засыпаем сверху и запихиваем между рыбками листик лаврушки. Его можно поломать.

Закрываем крышкой и ставим в место, где температура не поднимается выше 15 градусов. Можно на полку холодильника. Я предпочитаю ставить к балконной двери. Поставили и 10 — 12 часов забываем о ней.

Не совершайте моей ошибки.

После того, как рыбу уложите в чашке, где происходило «валяние» мойвы, остается соль со специями и немного рассола. Пусть там и остается до момента мытья посуды.

Дудки! В данном случае оставшуюся соль в конечный продукт не закладываем. Пряного посола нет, а пересол гарантирую.

По истечении указанного времени достаем контейнер с мойвой и сливаем образовавшийся рассол. Посоленную мойву перекладываем в двойной целлофановый пакет. Перекладываем ручками, не вываливаем.

В принципе все. Мойва пряного посола в домашних условиях готова.

В чем секрет рыбы в пакете.

Не уверен, что вся мойвочка будет «уничтожена» за раз. Хотя, как сказать? Так вот. В пакете рыба еще находится какое-то время и не лежит слоями. Какое-то количество рассола обязательно вновь образуется. Значит самый нижний слой будет с излишком соли. Пакетирование и периодическое переворачивание позволяет равномерно распределять засолочную смесь.

Минус один. Срок нахождения засоленной мойвы в пакете мал. 3-4 дня. Дальше она «задыхается». Однако, это мое мнение.

Если такой домашний способ засолки мойвы вам покажется слишком «брутальный», то смело можете использовать «нежный», или в рассоле.

«Нежная» мойва пряного посола в рассоле

Здесь все просто.

• В кастрюлю наливаем 1 литр холодной воды.
• Насыпаем 3 столовых ложки соли крупного помола.
• Полторы ст.л сахара.
• Треть чайной ложечки черного молотого перца.
• Пол ч.л душистого перчика.
• 13 — 15 головок гвоздики.
• На кончике ножа молотого имбиря.

Лаврушку на данном этапе не используем. Доводим до кипения. Позволяем 5 минут покипеть и ставим охлаждаться до комнатной температуры.

В приготовленную емкость выкладываем мойву.

Берем 2 — 3 лавровых листочка и ошпариваем их кипятком. Добавляем к рыбе и заливаем остывшим рассолом. Чтобы мойвочка не всплывала — поверх последнего рядка укладываем тарелочку. Гнета не надо.

Через 12 — 15 часов после нахождения в прохладном месте мойва пряного посола с нежным вкусом готова.

Делов-то!

Приятного аппетита.

Делюсь сегодня рецептами, как быстро и вкусно засолить мойву в домашних условиях, чтобы не пожалеть о потраченном времени и переведенном продукте. Давние друзья блога знают, что я поклонница рыбы, люблю и умею её готовить. Недавно в комментариях подруга рассказала о приготовлении рыбки в духовке. А я вспомнила, ведь я же умею её классно солить! Да так, что получается изысканная закуска.

Многие не слишком любят мойву из-за жирности, а рыбка, кстати, из семейства благородных лососевых. И минералов разных содержит, да и витаминов множество! Только витамина В 12 в несколько раз больше, чем в телятине. Имеются важные витамины А и D, селена огромное количество, больше, чем в мясе.

Посолить вкусную рыбку можно в рассоле и сухим способом.

Как засолить мойву в домашних условиях

Перед вами классический рецепт засолки в рассоле.

Понадобится:

• Мойва — 1 кг.
• Сахар — 2 ч. ложки.
• Вода — 1 литр.
• Соль — 4 ст. ложки.
• Лавровый лист, черный перец — возьмите по вкусу.

Как посолить:

1. Рыбу помойте, выпотрошите и сложите в посуду для засолки (головы можно не удалять).
2. Приготовим рассол: в теплой кипяченой воде растворите соль. Добавьте лаврушку, сахар, перец. Поставьте воду на огонь, дайте закипеть, затем остудите.
3. Остывшим рассолом залейте рыбу, чтобы полностью покрыть, поставьте в холодильник. Рыба готова спустя день, но обязательно попробуйте её на вкус. Если недостаточно просолилась — оставьте еще на сутки. Решите, что мойва готова, рассол слейте. Храните рыбку в холодильнике не больше недели.

К лассический сухой посол — рецепт

Возьмите:

• Мойва — 1 кг.
• Соль — 3 ст. ложки.
• Кориандр, гвоздика, лавровый лист — возьмите исходя из вкусовых пристрастий.

Как засолить:

1. Рыбу вымойте, удалите внутренности и сложите в посуду для засолки.
2. Измельчите лист, кориандр, гвоздику и смешайте с солью.
3. Посыпьте рыбу приправами, хорошо перемешайте и сверху положите пресс (возьмите подходящую по размеру тарелку и сверху гнет).
4. Поставьте в холодильник на 12 часов, советую готовить на ночь — утром приступайте к дегустации.

Деликатесная мойва в рассоле

Мой любимый вариант засолки мойвы — пальчики оближете, гарантирую!

Понадобится:

• Мойва — 1 кг.
• Лук — 3 крупных штуки.
• Соль крупного помола — 1 ч. ложка.
• Растительное масло — 1/3 стакана.
• Чеснок — 3 зубчика.
• Мед, жидкий — 1 маленькая ложка.
• Лимон, сок — половина лимона.
• Горчица, зерна — 1 маленькая ложка.
• Гвоздика — 3 шт.
• Душистый перец — 7 шт.
• Кориандр — пол-чайной ложки.

Как засолить:

1. Рыбку поймайте в магазине, разморозьте, выпотрошите — уберите голову, внутренности (икру отложите в отдельную посуду). Если совсем раззадоритесь, то и хребет удалите, хоть и не обязательно. Имейте ввиду, после манипуляций вес рыбы уменьшится вдвое.
2. Вымойте рыбу после чистки, сложите в миску, добавьте икру. Очистите репчатый лук, нарежьте крупными полукольцами, добавьте к рыбке и перемешайте.
3. Теперь сделаем заливку: в отдельной посуде смешайте гвоздику, перец, кориандр, зерна горчицы, и измельчите в ступке.
4. Смешайте в небольшой миске сок половины лимона, соль, мед, рафинированное масло и чеснок, пропущенный сквозь пресс. Рассол добавьте в смесь приправ и хорошенко размешайте.
5. Вылейте заливку в мойву и оставьте при комнатной температуре на часок. Затем рыбу выдержите два часа в холодильнике, и только после этого переложите в стеклянную банку с плотной крышкой.

Хранить лучше в холодильнике. Срок хранения — неделя. Конечно, произнося слово «хранить в холодильнике» я погорячилась, поскольку рыбу разрешается пробовать. А когда попробуете, то остановиться не сможете, поэтому неделю она не проживет. Данным способом, — будет не менее вкусно.

Потратите на простой посол не более получаса, а взамен получите рыбку, вкусом невероятно напоминающую анчоус. Готовую мойву на бутербродике с удовольствием употребите, с картошечкой, рулет на праздничный стол сделаете (про рюмочку скромно умолчу, хоть и подмывает написать).

В любом салате, где по рецепту необходим анчоус, найдете применение. Лук, между прочим, едва ли не вкуснее самой рыбки.

Бутерброд с соленой мойвой:

Обжарьте хлеб, смажьте сливочным маслом, сверху положите кусочек свежего огурца и на вершину — филе рыбы.

Рецепты:

В видео увидите, как засолить мойву в домашних условиях интересным способом — сделать её пряного посола. Не пробовала, но по-моему вкусно.

Как же я возмущалась, что моя сестра раньше мне не рассказала об этом варианте. Она ведь думала, что я все знаю, но теперь этот конфликт улажен, у меня теперь тоже есть удивительный рецепт мойвы пряного посола, которая не ссорит теперь нас с сестрой, а наоборот объединяет. Делюсь с вами этим рецептом.

Необходимые продукты:
– свежемороженая мойва – 500 грамм,
– душистый перец – 4-5 горошин,
– лавровый лист – 2-3 шт.,
– сушеная гвоздика – 3-4 бутона,
– поваренная соль – 1 столов. л.,
– вода – 600 грамм.

Подготавливаем рыбу: мойву размораживаем, моем, перекладываем в эмалированный контейнер. Можно для маринования рыбы применять стеклянные или пластиковые (пищевые) формы.
Вы спросите почему мы не чистим мойву? Сама рыбка нежная и маленькая, так что если мы ее почистим, то просто нарушим ее целостность и внешний вид уже будет испорчена целом виде рыба прекрасно маринуется, а потом ее не трудно будет почистить уже за столом.
Рыбу укладываем друг на друга, так как все-равно она будет покрыта маринадом и все-равно просолится.

Варим пряный маринад: кипятим воду и кладем в нее специи: душистый горошек, бутоны гвоздики и листочки лавра.

В маринад сыпем соль и варим минут 7, чтобы вода стала пряной и все специи раскрыли свой аромат. Потом отставляем в сторонку наш маринад, даем ему настояться и заодно остыть.

Остывшим маринадом заливаем всю мойву.

Прикрываем крышкой и ставим солиться минимум на 8 часов. Обычно я ставлю контейнер с рыбой в холодильник на ночь. К обеду следующего дня рыбка будет просолена и промаринована.

Подаем мойву пряного посола к столу. Bon Appetite!
А вот как готовится

Нежная, пряная и невероятно вкусная мойва пряного посола в домашних условиях любимое блюдо не только в моей семье. Ее готовят практически все мои подруги и родственники. Засолить мойву с пряностями в домашних условиях невероятно просто, и не нужно будет переплачивать за покупную и только за специи, ведь они найдутся на кухне у любой хозяйки. Советую обратить внимание на этот .

Для приготовления мойвы пряного посола в домашних условиях нам понадобятся такие продукты:

– мойва свежемороженая 500 гр.,
– соль 1 ст.л.,
– кориандр горошком 1 ч.л.,
– гвоздика 5-6 бутонов,
– лавровый лист 2 шт.,
– перец душистый 3-4 шт.,
– перец горошком 5-6 шт.

Как приготовить с фото пошагово

Мойву нужно предварительно разморозить, дать полностью стечь воде. В сотейник налить 0,5 литра холодной воды, добавить все специи и соль. Если будете использовать морскую соль, тогда можно добавить столовую ложку с горкой если не любите малосольную рыбу.

Поставить сотейник на огонь, растворить полностью соль. Варить маринад нужно 2-3 минуты, за это время специи отдадут свой аромат. Готовый маринад нужно полностью остудить.

Для этого дела у меня есть высокие и узкие банки, в них я складываю мойву, так она просаливается равномерно, но можно сделать это в обычной глубокой посуде и просто во время посола несколько раз перемешать рыбу.

Залить мойву маринадом, оставить при комнатной температуре на 1 час. Спустя время накрыть банки крышками или посуду с рыбой пищевой пленкой и отправить в холодильник на 6 часов или на ночь. Очень вкусной получается .

Спустя время достать рыбу из маринада, приготовить картофель в мундирах или пюре и подавать со свежей зеленью. Мойва пряного посола в домашних условиях готова, приятного!

Мойва – недорогая, но вкусная, жирная и полезная рыба. Из-за ее небольшого размера не все хозяйки ее уважают, и совершенно напрасно. Если удачно приготовить эту рыбешку, она сможет составить серьезную конкуренцию блюдам из более крупных обитателей водоемов. Опытные хозяйки знают, как засолить мойву разными способами. В результате получается превосходная закуска. Соленую мойву также можно подать с картошкой или винегретом, использовать для приготовления салатов и бутербродов. Обходится такое угощение недорого, но нравится многим.

Особенности приготовления

Чтобы мойва домашнего посола не разочаровала вас, ваших домочадцев и гостей, нужно знать несколько моментов.

• Внимательно отнеситесь к выбору мойвы. Если вы видите, что рыба выглядит помятой или поломанной, имеет неестественный цвет, в упаковке с ней имеется вода или снег, от покупки целесообразно воздержаться. Следует обращать внимание и на дату упаковывания продукта, срока его годности, а также на целостность упаковки.
• Свежая рыба всегда более сочная, чем замороженная, но мойва в продажу поступает преимущественно свежемороженой. Это не беда, если вы дадите ей оттаять в естественных условиях, не допуская перепада температур. Если вы вынете мойву из морозильника за сутки до приготовления и положите в основную камеру холодильника, к нужному времени они успеют оттаять, при этом сохранив сочность и полезные свойства. Попытка ускорить процесс с помощью микроволновки или теплой воды будет иметь неприятные последствия: рыбка окажется сухой, рыхлой, хрупкой.
• Перед засолкой мойву нужно помыть и обсушить салфеткой. Потрошить ли ее и разделывать ли на филе, зависит только от желания хозяйки. Обычно мойву засаливают целиком или выпотрошенными тушками, но ее можно посолить и уже разделанной на филе. Тогда посол займет в 3 раза меньше времени, и есть готовую закуску будет приятнее. Однако чтобы не чистить рыбу за столом, с ее разделкой придется повозиться на первом этапе приготовления.
• Если вы хотите, чтобы мойва пряного посола была ароматной и имела пикантный вкус, есть смысл сделать ставку на только что перемолотые вручную специи, а не на готовые покупные наборы приправ.

Посолить мойву можно в рассоле или сухим способом. Каждый способ имеет по несколько рецептов. Технология засолки рыбы может слегка различаться в зависимости от выбранного варианта засолки. Если внимательно читать рекомендации, сопровождающие выбранный рецепт, удастся избежать ошибок и получить ожидаемый результат.

Классический рецепт засолки мойвы в рассоле

• мойва – 0,7 кг;
• соль (крупного помола) – 60 г;
• лавровый лист – 5 шт.;
• гвоздика – 10 шт.;
• душистый перец – 8 шт.;
• вода – 1 л.

Способ приготовления:

• Разморозьте мойву, помойте, выпотрошите, обезглавьте, дайте рыбе слегка обсохнуть.
• Вскипятите воду для рассола. Бросьте в нее специи (не измельчая), всыпьте соль. Поварите на медленном огне несколько минут, пока соль не растворится.
• Снимите кастрюлю с рассолом с плиты. Дайте ему остыть до комнатной температуры.
• Сложите мойву в стеклянную или пластиковую емкость, залейте рассолом.
• Прикройте и уберите в холодильник.

Новогодний видео-рецепт :

К употреблению мойва будет готова через 24 часа. Перед подачей к столу ее не помешает промыть, сбрызнуть лимонным соком или уксусом, посыпать рубленой петрушкой.

Мойва в рассоле с чесноком

• мойва – 1 кг;
• вода – 1 л;
• чеснок – 2 зубчика;
• тмин – 5 г;
• кориандр – 5 г;
• гвоздика – 10 шт.;
• душистый перец горошком – 10 шт.;
• лавровый лист – 3 шт.;
• лимонный сок – 20 мл;
• соль крупного помола – 60 г.

Способ приготовления:

• Помойте мойву. Отрежьте у рыбок головы, выпотрошите тушки, промойте еще раз. Дайте рыбе немного обсохнуть и сложите в миску или форму.
• Чеснок порежьте пластинами, добавьте к рыбе, перемешайте. Сбрызните ее лимонным соком и перемешайте еще раз.
• Вскипятите воду, растворите в ней соль.
• Залейте кипятком специи. Дождитесь, когда рассол остынет до комнатной температуры. Залейте им рыбу.

Емкость с мойвой поставьте в холодильник и подождите 24 часа – этого будет достаточно, чтобы она просолилась.

Рецепт засолки мойвы сухим способом

• мойва – 1 кг;
• лавровый лист – 3 шт.;
• гвоздика – 5 шт.;
• кориандр – 5 г;
• соль – 60 г.

Способ приготовления:

• Кориандр и гвоздику перемелите в мельнице для специй или кофемолке.
• Листья лавра поломайте и потолките.
• Кориандр, гвоздику и лавр смешайте с крупной солью.
• Помойте, обсушите салфеткой рыбу. Сложите ее в миску.
• Посыпьте смесью соли и специй. Перемешайте руками.
• Накройте рыбу плоской тарелкой, сверху поставьте литровую банку, наполненную водой, или другой груз. Чтобы банка держалась лучше, на тарелку предварительно можно постелить салфетку.
• Уберите мойву в холодильник.

Пробовать мойву, засоленную по данному рецепту, можно через 12-18 часов в зависимости от размера рыбы.

Рецепт засолки мойвы с солью и сахаром

• мойва – 1 кг;
• соль – 40 г;
• сахар – 20 г;
• масло, лук – для подачи.

Способ приготовления:

• Мойву помойте, почистите, удалив головы. Промойте еще раз, обсушите.
• Смешайте соль с сахаром, натрите этой смесью каждую рыбку.
• Сложите мойву на пищевую пленку, заверните в нее и уберите в холодильник.

Через сутки мойва, засоленная по данному рецепту, будет готова к употреблению. Перед подачей к столу рыбу нужно промыть, обсушить салфеткой, посыпать нарезанным тонкими полукольцами луком и полить растительным маслом.

Рецепт засолки мойвы с добавлением сока цитрусовых фруктов

• мойва – 1 кг;
• сахар – 20 г;
• соль – 60 г;
• сок лимона, апельсина или грейпфрута – 40 мл.

Способ приготовления:

• Мойву помойте, почистите, разделайте на филе. Если попадется икра, не выбрасывайте ее, а засолите вместе с филе.
• Филе мойвы поместите в пластиковый контейнер или стеклянную форму.
• Посыпьте рыбу смесью соли и сахара, осторожно перемешайте.
• Полейте цитрусовым соком, перемешайте еще раз.
• Накройте форму марлей или тканью, оставьте на 1,5 часа при комнатной температуре.

Если вы не любите слабосоленую рыбу, вы можете продлить время засолки еще на 1-1,5 часа. Дольше ее в маринаде держать не стоит, иначе она станет пересоленной. Этот рецепт позволяет засолить мойву быстро.

Мойва пряного посола

• мойва – 1 кг;
• соль крупного помола – 20 г;
• сахарный песок – 20 г;
• лавровый лист – 2 шт.;
• перец душистый горошком – 10 шт.;
• гвоздика – 10 шт.;
• лимон – 0,5 шт.

Способ приготовления:

• С помощью мельницы для перцев или кофемолки измельчите гвоздику и душистый перец.
• Поломайте и разотрите в ступке листья лавра.
• Помойте, обсушите лимон. С половины фрукта натрите цедру.
• В небольшой тарелке смешайте соль, сахар, лавровый лист, перец, гвоздику и лимонную цедру.
• Из половины лимона в отдельную чашку выжмите сок.
• Помойте, обсушите мойву, сложите ее в стеклянную форму.
• Посыпьте смесью сахара, соли и специй, хорошо перемешайте руками.
• Полейте рыбу лимонным соком, еще раз перемешайте.
• Прикройте емкость с мойвой и уберите в холодильник.

Употреблять в пищу мойву пряного посола, приготовленную по приведенному рецепту, можно через 24-36 часов, но если ее подержать в пряном маринаде лишние сутки, ее вкус и аромат только улучшатся.

Рецепт засолки мойвы с пряностями и медом

• мойва – 1 кг;
• репчатый лук – 0,25 кг;
• чеснок – 3 зубчика;
• лимон – 0,5 шт.;
• перец душистый горошком – 7 шт.;
• гвоздика – 3 шт.;
• растительное масло – 80 мл;
• семена горчицы – 5 г;
• кориандр – 5 г;
• соль – 10 г;
• мед – 5 мл.

Способ приготовления:

• Подготовьте мойву. Ее нужно вымыть, выпотрошить, при желании разделать на филе. Голову обязательно удаляют.
• Гвоздику, перец, горчицу и кориандр перемелите с помощью специального приспособления или в кофемолке. Смешайте с чайной ложкой соли.
• Посыпьте специями тушки рыбы, перемешайте руками.
• Мелко порежьте зубчики чеснока, разомните их вместе с оставшейся солью.
• Добавьте растопленный до жидкого состояния мед, выжатый из половины лимона сок и масло. Перемешайте.
• Выложите рыбу на блюдо, в котором планируете подавать ее к столу.
• Очистите лук, нарежьте его тонкими полукольцами, выложите на мойву.
• Полейте мойву приготовленным из масла, меда и лимонного сока маринадом.
• Оставьте на час при комнатной температуре, затем уберите на 2-3 часа в холодильник. Разделанная на филе мойва промаринуется быстрее, чем просто очищенная.

В дополнительной подготовке перед подачей к столу засоленная по приведенному рецепту мойва не нуждается: ее достаточно вынуть из холодильника.

Мойва имеет небольшой размер, из-за чего некоторые кулинары относятся к ней с пренебрежением. Однако эта рыба вкусна и полезна, а ее относительно невысокая цена является преимуществом. Превосходными органолептическими качествами обладает мойва домашнего посола. Солить ее можно в рассоле или сухим способом, целой или разделанной. Существуют рецепты, по которым можно засолить эту рыбку быстро, буквально за 3 часа. Соленую мойву можно подавать как самостоятельную закуску, использовать для приготовления других блюд.

Мойва слабосоленая в домашних условиях быстро. Быстрый посол мойвы в домашних условиях (в пакете)

Мойва – недорогая, но вкусная, жирная и полезная рыба. Из-за ее небольшого размера не все хозяйки ее уважают, и совершенно напрасно. Если удачно приготовить эту рыбешку, она сможет составить серьезную конкуренцию блюдам из более крупных обитателей водоемов. Опытные хозяйки знают, как засолить мойву разными способами. В результате получается превосходная закуска. Соленую мойву также можно подать с картошкой или винегретом, использовать для приготовления салатов и бутербродов. Обходится такое угощение недорого, но нравится многим.

Особенности приготовления

Чтобы мойва домашнего посола не разочаровала вас, ваших домочадцев и гостей, нужно знать несколько моментов.

• Внимательно отнеситесь к выбору мойвы. Если вы видите, что рыба выглядит помятой или поломанной, имеет неестественный цвет, в упаковке с ней имеется вода или снег, от покупки целесообразно воздержаться. Следует обращать внимание и на дату упаковывания продукта, срока его годности, а также на целостность упаковки.
• Свежая рыба всегда более сочная, чем замороженная, но мойва в продажу поступает преимущественно свежемороженой. Это не беда, если вы дадите ей оттаять в естественных условиях, не допуская перепада температур. Если вы вынете мойву из морозильника за сутки до приготовления и положите в основную камеру холодильника, к нужному времени они успеют оттаять, при этом сохранив сочность и полезные свойства. Попытка ускорить процесс с помощью микроволновки или теплой воды будет иметь неприятные последствия: рыбка окажется сухой, рыхлой, хрупкой.
• Перед засолкой мойву нужно помыть и обсушить салфеткой. Потрошить ли ее и разделывать ли на филе, зависит только от желания хозяйки. Обычно мойву засаливают целиком или выпотрошенными тушками, но ее можно посолить и уже разделанной на филе. Тогда посол займет в 3 раза меньше времени, и есть готовую закуску будет приятнее. Однако чтобы не чистить рыбу за столом, с ее разделкой придется повозиться на первом этапе приготовления.
• Если вы хотите, чтобы мойва пряного посола была ароматной и имела пикантный вкус, есть смысл сделать ставку на только что перемолотые вручную специи, а не на готовые покупные наборы приправ.

Посолить мойву можно в рассоле или сухим способом. Каждый способ имеет по несколько рецептов. Технология засолки рыбы может слегка различаться в зависимости от выбранного варианта засолки. Если внимательно читать рекомендации, сопровождающие выбранный рецепт, удастся избежать ошибок и получить ожидаемый результат.

Классический рецепт засолки мойвы в рассоле

• мойва – 0,7 кг;
• соль (крупного помола) – 60 г;
• лавровый лист – 5 шт.;
• гвоздика – 10 шт.;
• душистый перец – 8 шт.;
• вода – 1 л.

Способ приготовления:

• Разморозьте мойву, помойте, выпотрошите, обезглавьте, дайте рыбе слегка обсохнуть.
• Вскипятите воду для рассола. Бросьте в нее специи (не измельчая), всыпьте соль. Поварите на медленном огне несколько минут, пока соль не растворится.
• Снимите кастрюлю с рассолом с плиты. Дайте ему остыть до комнатной температуры.
• Сложите мойву в стеклянную или пластиковую емкость, залейте рассолом.
• Прикройте и уберите в холодильник.

К употреблению мойва будет готова через 24 часа. Перед подачей к столу ее не помешает промыть, сбрызнуть лимонным соком или уксусом, посыпать рубленой петрушкой.

Мойва в рассоле с чесноком

• мойва – 1 кг;
• вода – 1 л;
• чеснок – 2 зубчика;
• тмин – 5 г;
• кориандр – 5 г;
• гвоздика – 10 шт.;
• душистый перец горошком – 10 шт.;
• лавровый лист – 3 шт.;
• лимонный сок – 20 мл;
• соль крупного помола – 60 г.

Способ приготовления:

• Помойте мойву. Отрежьте у рыбок головы, выпотрошите тушки, промойте еще раз. Дайте рыбе немного обсохнуть и сложите в миску или форму.
• Чеснок порежьте пластинами, добавьте к рыбе, перемешайте. Сбрызните ее лимонным соком и перемешайте еще раз.
• Вскипятите воду, растворите в ней соль.
• Залейте кипятком специи. Дождитесь, когда рассол остынет до комнатной температуры. Залейте им рыбу.

Емкость с мойвой поставьте в холодильник и подождите 24 часа – этого будет достаточно, чтобы она просолилась.

Рецепт засолки мойвы сухим способом

• мойва – 1 кг;
• лавровый лист – 3 шт.;
• гвоздика – 5 шт.;
• кориандр – 5 г;
• соль – 60 г.

Способ приготовления:

• Кориандр и гвоздику перемелите в мельнице для специй или кофемолке.
• Листья лавра поломайте и потолките.
• Кориандр, гвоздику и лавр смешайте с крупной солью.
• Помойте, обсушите салфеткой рыбу. Сложите ее в миску.
• Посыпьте смесью соли и специй. Перемешайте руками.
• Накройте рыбу плоской тарелкой, сверху поставьте литровую банку, наполненную водой, или другой груз. Чтобы банка держалась лучше, на тарелку предварительно можно постелить салфетку.
• Уберите мойву в холодильник.

Пробовать мойву, засоленную по данному рецепту, можно через 12-18 часов в зависимости от размера рыбы.

Рецепт засолки мойвы с солью и сахаром

• мойва – 1 кг;
• соль – 40 г;
• сахар – 20 г;
• масло, лук – для подачи.

Способ приготовления:

• Мойву помойте, почистите, удалив головы. Промойте еще раз, обсушите.
• Смешайте соль с сахаром, натрите этой смесью каждую рыбку.
• Сложите мойву на пищевую пленку, заверните в нее и уберите в холодильник.

Через сутки мойва, засоленная по данному рецепту, будет готова к употреблению. Перед подачей к столу рыбу нужно промыть, обсушить салфеткой, посыпать нарезанным тонкими полукольцами луком и полить растительным маслом.

Рецепт засолки мойвы с добавлением сока цитрусовых фруктов

• мойва – 1 кг;
• сахар – 20 г;
• соль – 60 г;
• сок лимона, апельсина или грейпфрута – 40 мл.

Способ приготовления:

• Мойву помойте, почистите, разделайте на филе. Если попадется икра, не выбрасывайте ее, а засолите вместе с филе.
• Филе мойвы поместите в пластиковый контейнер или стеклянную форму.
• Посыпьте рыбу смесью соли и сахара, осторожно перемешайте.
• Полейте цитрусовым соком, перемешайте еще раз.
• Накройте форму марлей или тканью, оставьте на 1,5 часа при комнатной температуре.

Если вы не любите слабосоленую рыбу, вы можете продлить время засолки еще на 1-1,5 часа. Дольше ее в маринаде держать не стоит, иначе она станет пересоленной. Этот рецепт позволяет засолить мойву быстро.

Мойва пряного посола

• мойва – 1 кг;
• соль крупного помола – 20 г;
• сахарный песок – 20 г;
• лавровый лист – 2 шт.;
• перец душистый горошком – 10 шт.;
• гвоздика – 10 шт.;
• лимон – 0,5 шт.

Способ приготовления:

• С помощью мельницы для перцев или кофемолки измельчите гвоздику и душистый перец.
• Поломайте и разотрите в ступке листья лавра.
• Помойте, обсушите лимон. С половины фрукта натрите цедру.
• В небольшой тарелке смешайте соль, сахар, лавровый лист, перец, гвоздику и лимонную цедру.
• Из половины лимона в отдельную чашку выжмите сок.
• Помойте, обсушите мойву, сложите ее в стеклянную форму.
• Посыпьте смесью сахара, соли и специй, хорошо перемешайте руками.
• Полейте рыбу лимонным соком, еще раз перемешайте.
• Прикройте емкость с мойвой и уберите в холодильник.

Употреблять в пищу мойву пряного посола, приготовленную по приведенному рецепту, можно через 24-36 часов, но если ее подержать в пряном маринаде лишние сутки, ее вкус и аромат только улучшатся.

Рецепт засолки мойвы с пряностями и медом

• мойва – 1 кг;
• репчатый лук – 0,25 кг;
• чеснок – 3 зубчика;
• лимон – 0,5 шт.;
• перец душистый горошком – 7 шт.;
• гвоздика – 3 шт.;
• растительное масло – 80 мл;
• семена горчицы – 5 г;
• кориандр – 5 г;
• соль – 10 г;
• мед – 5 мл.

Способ приготовления:

• Подготовьте мойву. Ее нужно вымыть, выпотрошить, при желании разделать на филе. Голову обязательно удаляют.
• Гвоздику, перец, горчицу и кориандр перемелите с помощью специального приспособления или в кофемолке. Смешайте с чайной ложкой соли.
• Посыпьте специями тушки рыбы, перемешайте руками.
• Мелко порежьте зубчики чеснока, разомните их вместе с оставшейся солью.
• Добавьте растопленный до жидкого состояния мед, выжатый из половины лимона сок и масло. Перемешайте.
• Выложите рыбу на блюдо, в котором планируете подавать ее к столу.
• Очистите лук, нарежьте его тонкими полукольцами, выложите на мойву.
• Полейте мойву приготовленным из масла, меда и лимонного сока маринадом.
• Оставьте на час при комнатной температуре, затем уберите на 2-3 часа в холодильник. Разделанная на филе мойва промаринуется быстрее, чем просто очищенная.

В дополнительной подготовке перед подачей к столу засоленная по приведенному рецепту мойва не нуждается: ее достаточно вынуть из холодильника.

Мойва имеет небольшой размер, из-за чего некоторые кулинары относятся к ней с пренебрежением. Однако эта рыба вкусна и полезна, а ее относительно невысокая цена является преимуществом. Превосходными органолептическими качествами обладает мойва домашнего посола. Солить ее можно в рассоле или сухим способом, целой или разделанной. Существуют рецепты, по которым можно засолить эту рыбку быстро, буквально за 3 часа. Соленую мойву можно подавать как самостоятельную закуску, использовать для приготовления других блюд.

Обычно, чтобы посолить любую рыбу быстро, её просто пересыпают солью. Это самый простой вариант, без дополнительных компонентов в рецептуре. Так, солят речную рыбу, например, (в большинстве случаев), особенно, если Вы уехали на рыбалку куда-то далеко, у Вас нет с собой холодильника, а улов сохранить нужно. Если же немного глубже «заглянуть» в хитрости засолки рыбы, то к соли нужно добавить ещё несколько компонентов. Именно эти дополнительные ингредиенты в рецепте, делают рыбу намного вкуснее. И именно этот вкус многим из нас так нравится, а не «голая» соль. Мойву, мы уже учились готовить один раз, и делали это в духовке (вот этот рецепт). Теперь свежую мойву мы будем учиться солить.

Мойва малосольная, домашняя. Рецепт

Посолить мойву совсем несложно, ведь рыбка это небольшая, а, следовательно, «работать» с ней легко. Лучше всего солить мойву жирную. Тогда получится она у Вас очень сочной, и вкус при засолке она приобретёт просто потрясающий.

Что касается самих ингредиентов этого рецепта, то все они очень простые. Первым делом Вам нужно будет заняться самой мойвой, то есть подготовить её соответствующим образом. Вся эта подготовка весьма незамысловата, и сводится лишь к промывке этой рыбы в воде. Вот, можно сказать, и вся подготовка. Но, конечно, можно мойву ещё и распотрошить. Хотя это вовсе необязательно. Думаю, почистить её уже в солёном виде, труда особого не составит. К тому же, в мойве часто попадается достаточно много икры, и если вы её засолите без потрошения, то и икра у Вас также просолится. А кому не нравится в меру солёная икра? Это своеобразный бонус к любой рыбе, пусть даже к такой небольшой, как мойва.

Но, это всё была кулинарная «лирика», теперь время для практики! Солить мойву мы будем не сухим способом (так она получится сухой), а приготовив для этого рассол. С помощью этого рассола можно сохранить всю сочность и жирность этой рыбы. Для него понадобится литр воды. Уже в эту воду нужно будет засыпать соль (достаточно 3-х столовых ложек) и сахар (чуть меньше – 2 ложки столовых). Мойва получится малосольной, именно поэтому нам и нужен сахар, чтобы «смягчить» действие соли. Далее, для рассола нужно будет взять ещё лаврушку (листочков 5 среднего размера), и для создания аромата – насыпать с чайную ложку горошин душистого перчика, столько же кориандра с гвоздикой. Всё это разнообразие специй также складываем в воду и кипятим минут 10.

После кипячения это рассол нужно обязательно остудить. Если Вы этого не сделаете, а прямо горячим зальёте мойву, то весь жир из неё вытопится, а сам рассол при этом станет мутным. Так что, обязательно дождитесь полного остывания рассола. Когда это произойдёт, то можно им уже заливать мойву, которую Вы предварительно должны были уложить в банку. Если любите уксус, то можете добавить и его (вернее эссенцию) при засолке мойвы. Чайной ложки на литровую банку с мойвой будет вполне достаточно. Хотя можно вполне обойтись и без него. Пробуйте, солите. Сложного здесь ничего нет, а мойва получается вкусная.

Любителям рыбных блюд сейчас представлен большой выбор этих экземпляров. Одним из наиболее доступных и бюджетных вариантов является мойва. Относится рыбка к семейству лососевых. Несмотря на свой небольшой размер, она приносит много пользы человеческому организму. В состав мойвы входят селен, витамины В12, А и D, а также другие ценные вещества.

По своей питательности этот представитель не уступает даже мясным продуктам. Особенно вкусно получаются закуски из солёной рыбы. Будет полезно иметь под рукой рецепт – как солить мойву простым и быстрым способом.

Секреты приготовления

Такого маленького представителя лососевых можно жарить и даже коптить, но вкуснее всего употреблять мойву в засоленном виде. Существует несколько нюансов, которые помогут сделать ваше блюдо более изысканным.

Чтобы правильно солить мойву дома, необходимо соблюдать некоторые простые правила:

• • для засолки лучше использовать свежую рыбу, она должна иметь серебристый цвет с отливом;

• если продукт свежезамороженный, то размораживать нужно только при комнатной температуре или на нижнем ярусе холодильника;
• солить можно как целые, так и потрошеные тушки;
• обязательно промыть под струёй воды.

Эти простые советы помогут правильно выбрать качественную рыбу и превратить её в настоящий деликатес.

Классический способ засолки

Ингредиенты:

• 1 кг мойвы;
• 1 л воды;
• 2 ч. л. сахара;
• 4 ст. л. соли;
• чёрный перец горошком;
• лавровый лист.

Тушки моем и потрошим, не удаляя головы. Следующим этапом готовим тузлук. Кипятим воду, немного остужаем, солим и добавляем, сахар, лаврушку и горошки перца. Количество пряностей зависит от личных вкусовых пристрастий. Возвращаем тузлук на печку и ещё раз кипятим. Рыбу нужно сложить в ёмкость и залить холодным раствором воды и специй. Каждая рыбка должна находиться в рассоле полностью. Убрать на сутки в холодное место.

Совет! Попробуйте рыбу после выжданного периода времени. Если блюдо солено мало, то оставьте его ещё на один день.

Количество ингредиентов может меняться в зависимости от того, сколько мойвы необходимо засолить. Такой способ засолки подходит для любителей малосольных рыбных закусок.

Сухой посол

Сухой способ придётся по душе любителям быстро готовить.

Для этого понадобится:

• 1 кг мойвы;
• 3 ст. л. соли;
• гвоздика, кориандр и листки лавра – по вкусу.

Прежде чем солить, каждую рыбку очищают от внутренностей и промывают. В заранее подготовленную посуду, складывают тушки, посыпают смесью специй и соли и хорошо перемешивают между собой. Накрывают плоской посудой и ставят пресс. Через 12 часов продукт готов к употреблению.

Особенности пряного посола

Метод отличается от других особенным набором ингредиентов.

Для пряного посола потребуется:

• 0,5 кг мойвы;
• 1 ст. л. соли;
• 1 ст. л. лимонного сока;
• 2 лаврушки;
• 6 шт. гвоздики;
• 5 горошков душистого перца.

Растираем до порошкообразного состояния листы лавра, гвоздчки и перец. В готовую приправу, насыпаем соль. Промытые целые тушки складываем в чашку, добавляем смесь специй, лимонный сок и хорошо перемешиваем. Покрываем ёмкость пищевой плёнкой и ставим на трое суток в прохладное место. Способ хорош тем, что блюдо получается не слишком солёно, но имеет особенный пикантный вкус.

Деликатесная рыба

Зёрна горчицы, используемые в рецепте, придают закуске специфический вкус и аромат. Метод подойдёт для поклонников пикантных блюд.

Прежде чем солить, подготовим:

• 1 кг мойвы;
• 3 головки лука;
• 3 зубочка чеснока;
• 0,5 лимона;
• 7 душистых горошков;
• 3 гвоздики;
• 1/3 ст. подсолнечного масла;
• 1 ч. л. соли;
• 1 ч. л. жидкого мёда;
• 1 ч. л. семян горчицы;
• 0,5 ч. л. кориандра.

Удаляем головную часть, внутренности и тщательно моем тушки. Лук режем полукольцами и закладываем рыбу. Отдельно смешиваем специи измельчая их. В другой тарелочке перемешиваем раздавленные зубчики чеснока, растительное масло, лимонный сок и добавляем получившуюся приправу. Засыпаем мойву этой смесью. Размешиваем до равномерного распределения маринада. Оставляем блюдо на столе, а через час убираем в холод. Подавать на стол можно уже после двух часов выдержки.

Универсальный метод

Это ещё один необычный посол мелкой рыбки. Подходит не только для мойвы, но и для кильки и тюльки.

Подготовьте следующие составляющие:

• 1 кг рыбной массы;
• 100 гр. соли;
• 0,5 ч. л. сахара;
• 0,5 ч. л. чёрного перца;
• 2 гвоздики;
• 5 горошин душистого перца;
• кориандр – по вкусу;
• корица – по вкусу;
• щепотка сушеного имбиря;
• щепотка мускатного ореха;
• веточка розмарина.

Готовим массу порошка из всех пряностей. Рыбу предварительно моем, но не чистим. На дно эмалированной посуды насыпаем приправу. Мойвочку выкладываем слоями, сдабривая каждый из них, смесью специй. Последний слой придавливаем чем-то плоским и ставим гнет. Помещаем тару в прохладное место. По истечении 12 часов можно снять пробу.

Совет! Держать солёную мойву в холодильнике следует не более семи дней.

Рецепт засолки икры

Солить икру мойвы легко и быстро. В этом поможет простой метод приготовления.

Нужно подготовить:

• 0,5 кг икры мойвы;
• 150 гр. соли;
• подсолнечное масло.

Делаем раствор из 0,5 л воды и 50 гр соли. Заливаем им очищенные икринки, перемешиваем, сливаем воду и повторяем процедуру ещё дважды. Раскладываем икру по стеклянным баночкам и заливаем маслом. Слой должен покрывать массу на 3 мм. Убираем в холодильник на 3 часа. Солёная икорка станет прекрасным дополнением к завтраку.

Солить мойву в домашних условиях очень быстро и просто. Каждый рецепт отличается набором специй, которые придадут блюду особенный вкус. Такая маленькая рыбка обычно подаётся как закуска и приятно выглядит, если сверху украсить её лучком. Необходимо следовать правильной технологии приготовления и тогда на праздничном столе будет стоять красивая, вкусная и ароматная мойва домашнего приготовления.

Мойва – недорогая, но вкусная рыбка, которая, будучи засоленной, может стать прекрасной альтернативой привычной селёдке. Мойва подходит для приготовления разнообразных салатов, используется для бутербродов либо же сервируется в качестве отдельной закуски.

Выбор и подготовка ингредиентов

В идеале выбранная для засолки рыбка должна быть только что выловленной, но, естественно, более доступным является свежемороженый продукт. Мойве полагается обладать естественной, равномерно окрашенной в серебристый цвет, кожицей, обязательно с чешуёй и с приятным запахом. Не стоит брать пожелтевший продукт, измятый либо каким-либо образом повреждённый. Категорически запрещается применение рыбки с истёкшим сроком годности. Кстати говоря, лучше использовать приправы, сделанные самостоятельно, вместо покупных смесей.

Перед началом засолки, как правило, продукт размораживается. Делать это нужно естественным путём, то есть без помощи микроволновой печи или горячей воды. Достаточно будет переложить рыбку из морозильной камеры в холодильник на нижнюю полку и за сутки она полностью разморозится и будет готова для дальнейшего использования. По поводу чистки мнения разнятся: засаливать разрешается и непотрошеную мойву, и очищенную. Цельная рыба будет готовиться дольше, поэтому потрошённая больше подойдёт, когда кушанье необходимо создать как можно раньше.

Перед началом готовки мойва обязательно промывается под краном и обсушивается с использованием бумажного полотенца.

Калорийность

Солёная мойва содержит 217 калорий в 100 граммах продукта. При этом соотношение БЖУ выглядит следующим образом: 13,6 грамма белка, 18,1 грамма жиров и 0 граммов углеводов. Стоит упомянуть, что калорийность 100 граммов свежей мойвы соответствует 157 калориям, а жареной мойвы – 369 калорий.

Рецепты

Приготовить мойву можно различными способами, причём самый простой позволяет сделать это за шестьдесят минут.

Помимо килограмма рыбы, потребуются:

• три столовые ложки соли;
• одна столовая ложка сахара;
• полторы столовых ложки сока лимона либо же уксуса, шестипроцентного или девятипроцентного.

Подготовленная рыбка раскладывается по ёмкостям. Сперва она присыпается солью с сахаром, а затем заливается выбранной жидкостью. Хорошенько всё перемешав, тару необходимо накрыть крышкой или марлей и оставить на шестьдесят минут при комнатной температуре. Перед подачей стоит сбрызнуть блюдо растительным маслом и задекорировать луком.

Классический способ

Мойву можно засолить, используя рассол, что будет считаться наиболее базовым способом.

Для приготовления необходимы:

• килограмм рыбы;
• три столовых ложки соли;
• десять гвоздичек;
• десять шариков перца;
• пять лавровых листков;
• литр воды.

Первым делом тушку предстоит почистить и промыть, после чего убрать в стеклянную ёмкость. Чтобы сделать сам рассол, необходимо будет залить специи кипятком и дать им остыть. Наконец, рыбка заливается получившейся жидкостью и убирается в холодильник на сутки.

Перед употреблением рыбку обязательно нужно будет слегка промыть. Кстати говоря, в этом случае мойву можно засаливать и целиком: так закуска получится более жирной с насыщенным вкусом.

Другим распространённым способом засолки является следующий. Возьмите:

• килограмм рыбы;
• пять столовых ложек подсолнечного масла;
• пару луковиц;
• две чайных ложечки соли;
• одну чайную ложечку сахара.

Сперва целую мойву нужно целый час продержать в холодной воде. Затем тушка очищается, освобождается от головы и промывается. Сахар соединяется с солью, и полученной смесью натирается рыбка. Мойва укутывается в пищевую пленочку и на пару часов остаётся пропитываться при комнатной температуре.

На следующем шаге специи смываются, и рыбка просушивается при помощи салфеток. Луковицы очищаются от шелухи и шинкуются половинками колец. Рыба перекладывается в глубокую миску, перекладывается лучком и поливается маслом. После этого блюдо готово к употреблению.

Сухая засолка

Сухой способ подразумевает использование:

• килограмма рыбин;
• трёх столовых ложек соли;
• половины чайной ложечки кориандра;
• пяти лавровых листков;
• десяти гвоздичек.

В этом случае рыбу необходимо распотрошить, а затем промыть под краном. Пока на сите с неё стекает лишняя вода, измельчённые специи перемешиваются с солью. Тушка перекладывается в ёмкость из стекла, эмалированного материала либо же пластика. Сверху засыпаются специи, блюдо убирается под пресс. До полной готовности необходимо будет дождаться двенадцати часов, на протяжении которых мойва должна находиться в холоде.

Соление со специями

Использование специй позволяет придать привычному блюду пряный, оригинальный вкус. Для реализации подобного рецепта потребуется:

• килограмм мойвы;
• столовая ложка соли;
• столовая ложка сахара;
• половинка цитруса;
• чайная ложечка душистого перца;
• десять гвоздичек;
• два лавровых листка.

Специи измельчаются, перемешиваются и используются для натирания подготовленной рыбки. Мойва перекладывается в стеклянную тару, поливается соком лимона и накрывается крышкой. Солиться продукту предстоит от суток до трёх, причём специалисты рекомендуют его выдерживать как можно дольше. Перед подачей на стол мойва, как правило, промывается и высушивается.

Довольно оригинально будет засолить мойву, применяя лимонный или апельсиновый сок. Для этого помимо килограмма рыбин, потребуется:

• столовая ложка сахара;
• три столовых ложки соли;
• столовая ложка цитрусовой жидкости.

Рыбка промывается, очищается и высушивается, после чего сразу же перекладывается в стеклянную ёмкость. Поверх тушки высыпаются специи и заливается цитрусовый сок. Через час мойва уже станет слабосолёной, а через два часа – средней солёности, поэтому время процесса засаливания определяется в зависимости от желаний. Перед подачей блюдо надо будет обязательно ополоснуть чистой водой.

Чтобы сделать мойву поистине деликатесной, придётся воспользоваться большим количеством ингредиентов, но результат окажется выше всех похвал. Список компонентов включает в себя:

• килограмм мойвы;
• три луковицы;
• половинку лимона;
• три зубчика чеснока;
• семь перечных горошков;
• три гвоздички;
• треть стакана растительного масла;
• чайную ложечку соли;
• чайную ложечку жидкого мёда;
• чайную ложечку семян горчицы;
• половинку ложечки кориандра.

Рыба очищается, освобождается от головы и, по желанию, хребта, после чего промывается под краном. Лук очищается от шелухи и шинкуется половинками колец. Оба ингредиента смешиваются.

Все специи измельчаются при помощи ступки, а затем соединяются с лимонным соком, растительным маслом и обработанным прессом чесноком. Получившийся маринад переливается к рыбно-луковой комбинации и выдерживается около часа при комнатной температуре. Затем ёмкость переставляется в холодильник ещё на пару часов. Наконец, через указанное время мойва либо предлагается к употреблению, либо же перекладывается в стеклянную банку и плотно закупоривается.

Популярностью пользуется и приготовление мойвы с чесноком. Список ингредиентов:

• килограмм рыбки;
• литр воды;
• пара долек чеснока;
• пять граммов тмина;
• пять граммов кориандра;
• три лавровых листочка;
• 20 миллилитров сока лимона;
• 60 граммов соли;
• десять гвоздичек;
• десять перечных шариков.

Промытая рыбина потрошится, у неё отрезается голова. Её необходимо ополоснуть ещё разок, после чего переложить в подходящую форму. Чеснок нарезается пластинками и смешивается с мойвой.

Вода доводится до кипения, и в ней растворяется соль. Солёным кипятком заливаются специи. Как только засол остудится до приемлемой температуры, им можно будет заливать рыбку. Тара с тушками убирается в холодильник на сутки, после чего рыбку можно употреблять в пищу.

Ещё один необычный рецепт позволяет готовить очень вкусную закуску с пикантным вкусом. Для его реализации необходимы:

• килограмм рыбы;
• веточка розмарина;
• 100 граммов соли;
• половина чайной ложечки сахара;
• полчайной ложечки чёрного перца;
• пара гвоздичек;
• пять горошков чёрного перца;
• по щепотке кориандра, корицы, мускатного ореха и имбиря.

Все пряности перемешиваются для создания единой смеси. Рыба промывается, но не потрошится и оставляется целиком. Дно эмалированной ёмкости засыпается приправами.

Рыбка выкладывается слоями, которые перемежаются ароматной смесью. Верхний слой необходимо накрыть тарелкой, поверх которой разместить груз. Мойва убирается на двенадцать часов в холодильник, после чего её разрешается дегустировать.

Засаливая мойву в домашних условиях, свежую или свежемороженую, нужно помнить, что насыщенность и яркость вкуса зависит от времени, проведённого в рассоле, маринаде или смеси специй. Однако, будет правильно выяснить верхнюю границу для конкретного случая. Также разумно просто попробовать рыбу через минимальный срок, и если она покажется недостаточно солёной, оставить ещё на один день. Дома мойву даже в холодильнике не стоит держать более недели.

Важно упомянуть, что перед подачей солёной мойвы её обязательно следует споласкивать от маринада.

Кстати говоря, посолить можно и икру мойвы – она получается очень вкусная. Рассол в этом случае делается из 500 миллилитров воды и 150 граммов соли, чего обычно хватает на 500 граммов рыбьей икры.

Если мойва солится впрок, то её обязательно нужно будет очистить от внутренностей и головы, раскладывать по стеклянным банкам и заливать небольшим количеством растительного масла.

Тонкости подачи на стол

Красивой и вкусной будет мойва, сбрызнутая лимонным соком либо же столовым уксусом, и украшенная мелко порезанной зеленью: петрушкой, базиликом, укропом и шинкованным маринованным лучком. По периметру тарелки стоит аккуратно разложить тонкие лимонные ломтики. Такую закуску лучше дополнить отварной картошкой либо нарезкой из свежих овощей. Идеальным будет использование солёной мойвы для приготовления бутербродиков на ржаном хлебе. В качестве дополнительного ингредиента стоит взять варёное яйцо, луковые пёрышки, пушистую петрушку либо же сливочное масло.

О том, как засолить мойву в домашних условиях, смотрите в следующем видео.

Мойва – полезная и вкусная рыбка. Она содержит большое количество омега кислот, которые полезны для человеческого организма. Пусть этот продукт не является деликатесом, вкусна мойва , как в соленом, так и в жареном виде.

Соленая рыба продается во многих продуктовых магазинах, но намного вкуснее приготовить ее своими руками. Методов приготовления много: засолка в рассоле, сухим методом, маринование и пр. У каждого повара есть свой индивидуальный проверенный рецепт.

Засолка мойвы: способы

Существует 2 самых распространенных метода засолки мойвы в домашних условиях.

1. Метод первый – посол сухой. Рыбу необходимо тщательно промыть и оставить на некоторое время, чтобы стекала вода. Для изготовления маринада в ступке следует измельчить следующие специи: гвоздика, кориандр, лист лавровый (они прекрасно сочетаются с этим продуктом). Количество приправ нужно рассчитывать, основываясь на своих вкусовых пристрастиях. После того, как они будет измельчены, их нужно перемешать с солью. Кстати, на 1 кг рыбы необходимо 3 ст.л. соли. После соединить эту смесь с мойвой, осторожно перемешать и положить под пресс. Достаточно будет поверх кастрюльки, в которой маринуется блюдо, поставить тарелку или блюдце, а сверху установить небольшую гирю или бутылку с водой. Затем всё это отправляют в холодильник часов на 12.
2. Метод второй – рассол. Чтобы приготовить маринад нужно 4 ст.л. соли растворить в 5 л теплой кипяченой воды. Маринад должен в итоге получиться крепким, для проверки его достаточно опустить туда картофель – если овощ не тонет, значит, соли в самый раз. Еще в воду нужно добавить лавровый лист, перец и 2 ч.л. сахара. Маринад вскипятить и поставить остывать. После того, как рассол остынет, им нужно залить рыбу и поставить ее в холодильник. Через 2 дня блюдо будет готово к употреблению. Чтобы рыба не была слишком соленой, маринад нужно слить. Обратите внимание, что без рассола мойва хранится недолго.

Если у Вас намечается какое-то торжество и должны придти гости, а в качестве закуски хотелось бы поставить на стол засоленную мойву, то можно ее приготовить слабосоленым способом. Мойва, засоленная слабосоленым способом

Состав

• Мойва – 1 кг
• Сок ½ лимона
• Соль – 1 ст.л. (с горкой)
• Лист лавровый – 2 шт
• Гвоздика – 10 шт
• Сахар – 1 ст.л. (с горкой)
• Перец душистый горошком – 1 ч.л.

Приготовление

1. В ступке растолочь при помощи пестика гвоздику, лавровый лист и душистый перец. После в эту смесь всыпать сахар, соль и перемешать все до однородного состояния.
2. Рыбу положить в миску и посыпать сверху полученной смесью из пряностей, размешать и добавить сок лимона
3. Еще раз всё смешать и переложить в отдельную миску ровными рядами, немного прижимая.
4. Сверху накрыть крышкой и поставить в темное холодное место. Уже на следующие сутки продукт готов к употреблению. Перед подачей на стол мойву нужно обмыть. Если рыба простоит в холодильнике 3 дня, то она станет еще вкуснее!

Как засолить икру мойвы?

Многим нравится икра мойвы, входящая в состав различных соусов и закусок. Она продается практически в каждом продуктовом магазине. Однако здесь есть большой недостаток – такой продукт содержит ароматизаторы и красители. Лучше приготовить закуску самостоятельно, только тогда можно быть уверенным в натуральности готового продукта.

Состав

• Икра мойвы – 180 г
• Нерафинированное подсолнечное или оливковое масло – 1 ст.л.
• Майонез – 1 ч.л.
• Соль – 1 ч.л.
• Сахарный песок – 2 ч.л.

Приготовление

1. Икру посолить, всыпать сахарный песок, добавить масло и майонез. Все тщательно перемешать.
2. Наполнить банку полученной смесью, накрыть крышкой и поместить в холодное темное место приблизительно на 12 ч.
3. Кстати, у магазинного варианта этой закуски все же есть преимущество – он дольше хранится. Но если добавлять в домашнюю икру майонез непосредственно перед подачей на стол, а в процессе приготовления добавить в продукт несколько капель лимонного сока или уксуса, то срок годности этого блюда значительно продлится.

Состав

• Соль – 100 г
• Вода – 1 л
• Икра мойвы – 1 кг
• Масло растительное – 4 ст.л.
• Необходима марля (3 слоя) или мелкое сито

Приготовление

1. Икру переложить в миску и заняться приготовлением рапы.
2. Рапа – крепкий соляной раствор. Для его изготовления нужно вскипятить 1 л воды со 100 г соли и, не остужая, вылить половину в миску с икрой. Мешать икру в воде нужно вилкой на протяжении 3 минут. Затем раствор слить. Для перестраховки икру можно залить остатком раствора еще раз, предварительно его вскипятив. Следите, чтобы икринки не сварились.
3. После продукт следует отбросить на марлю или мелкое сито и оставить на 15 мин., чтобы лишняя жидкость вытекла.
4. Взять чистую банку и налить в нее масло (2 ст.л.), потом заполнить ее икрой, перемешивая, а сверху вновь полить все оставшимся растительным маслом. Закрыть банку пластиковой крышкой и оставить на пару часов, можно, конечно, и на ночь. Икра получится слабосоленая, рассыпчатая, нежно-желтого цвета.

Сколько по времени солится мойва. Как засолить мойву в домашних условиях рецепт

Обычно, чтобы посолить любую рыбу быстро, её просто пересыпают солью. Это самый простой вариант, без дополнительных компонентов в рецептуре. Так, солят речную рыбу, например, (в большинстве случаев), особенно, если Вы уехали на рыбалку куда-то далеко, у Вас нет с собой холодильника, а улов сохранить нужно. Если же немного глубже «заглянуть» в хитрости засолки рыбы, то к соли нужно добавить ещё несколько компонентов. Именно эти дополнительные ингредиенты в рецепте, делают рыбу намного вкуснее. И именно этот вкус многим из нас так нравится, а не «голая» соль. Мойву, мы уже учились готовить один раз, и делали это в духовке (вот этот рецепт). Теперь свежую мойву мы будем учиться солить.

Мойва малосольная, домашняя. Рецепт

Посолить мойву совсем несложно, ведь рыбка это небольшая, а, следовательно, «работать» с ней легко. Лучше всего солить мойву жирную. Тогда получится она у Вас очень сочной, и вкус при засолке она приобретёт просто потрясающий.

Что касается самих ингредиентов этого рецепта, то все они очень простые. Первым делом Вам нужно будет заняться самой мойвой, то есть подготовить её соответствующим образом. Вся эта подготовка весьма незамысловата, и сводится лишь к промывке этой рыбы в воде. Вот, можно сказать, и вся подготовка. Но, конечно, можно мойву ещё и распотрошить. Хотя это вовсе необязательно. Думаю, почистить её уже в солёном виде, труда особого не составит. К тому же, в мойве часто попадается достаточно много икры, и если вы её засолите без потрошения, то и икра у Вас также просолится. А кому не нравится в меру солёная икра? Это своеобразный бонус к любой рыбе, пусть даже к такой небольшой, как мойва.

Но, это всё была кулинарная «лирика», теперь время для практики! Солить мойву мы будем не сухим способом (так она получится сухой), а приготовив для этого рассол. С помощью этого рассола можно сохранить всю сочность и жирность этой рыбы. Для него понадобится литр воды. Уже в эту воду нужно будет засыпать соль (достаточно 3-х столовых ложек) и сахар (чуть меньше – 2 ложки столовых). Мойва получится малосольной, именно поэтому нам и нужен сахар, чтобы «смягчить» действие соли. Далее, для рассола нужно будет взять ещё лаврушку (листочков 5 среднего размера), и для создания аромата – насыпать с чайную ложку горошин душистого перчика, столько же кориандра с гвоздикой. Всё это разнообразие специй также складываем в воду и кипятим минут 10.

После кипячения это рассол нужно обязательно остудить. Если Вы этого не сделаете, а прямо горячим зальёте мойву, то весь жир из неё вытопится, а сам рассол при этом станет мутным. Так что, обязательно дождитесь полного остывания рассола. Когда это произойдёт, то можно им уже заливать мойву, которую Вы предварительно должны были уложить в банку. Если любите уксус, то можете добавить и его (вернее эссенцию) при засолке мойвы. Чайной ложки на литровую банку с мойвой будет вполне достаточно. Хотя можно вполне обойтись и без него. Пробуйте, солите. Сложного здесь ничего нет, а мойва получается вкусная.

Мойва – недорогая, но вкусная рыбка, которая, будучи засоленной, может стать прекрасной альтернативой привычной селёдке. Мойва подходит для приготовления разнообразных салатов, используется для бутербродов либо же сервируется в качестве отдельной закуски.

Выбор и подготовка ингредиентов

В идеале выбранная для засолки рыбка должна быть только что выловленной, но, естественно, более доступным является свежемороженый продукт. Мойве полагается обладать естественной, равномерно окрашенной в серебристый цвет, кожицей, обязательно с чешуёй и с приятным запахом. Не стоит брать пожелтевший продукт, измятый либо каким-либо образом повреждённый. Категорически запрещается применение рыбки с истёкшим сроком годности. Кстати говоря, лучше использовать приправы, сделанные самостоятельно, вместо покупных смесей.

Перед началом засолки, как правило, продукт размораживается. Делать это нужно естественным путём, то есть без помощи микроволновой печи или горячей воды. Достаточно будет переложить рыбку из морозильной камеры в холодильник на нижнюю полку и за сутки она полностью разморозится и будет готова для дальнейшего использования. По поводу чистки мнения разнятся: засаливать разрешается и непотрошеную мойву, и очищенную. Цельная рыба будет готовиться дольше, поэтому потрошённая больше подойдёт, когда кушанье необходимо создать как можно раньше.

Перед началом готовки мойва обязательно промывается под краном и обсушивается с использованием бумажного полотенца.

Калорийность

Солёная мойва содержит 217 калорий в 100 граммах продукта. При этом соотношение БЖУ выглядит следующим образом: 13,6 грамма белка, 18,1 грамма жиров и 0 граммов углеводов. Стоит упомянуть, что калорийность 100 граммов свежей мойвы соответствует 157 калориям, а жареной мойвы – 369 калорий.

Рецепты

Приготовить мойву можно различными способами, причём самый простой позволяет сделать это за шестьдесят минут.

Помимо килограмма рыбы, потребуются:

• три столовые ложки соли;
• одна столовая ложка сахара;
• полторы столовых ложки сока лимона либо же уксуса, шестипроцентного или девятипроцентного.

Подготовленная рыбка раскладывается по ёмкостям. Сперва она присыпается солью с сахаром, а затем заливается выбранной жидкостью. Хорошенько всё перемешав, тару необходимо накрыть крышкой или марлей и оставить на шестьдесят минут при комнатной температуре. Перед подачей стоит сбрызнуть блюдо растительным маслом и задекорировать луком.

Классический способ

Мойву можно засолить, используя рассол, что будет считаться наиболее базовым способом.

Для приготовления необходимы:

• килограмм рыбы;
• три столовых ложки соли;
• десять гвоздичек;
• десять шариков перца;
• пять лавровых листков;
• литр воды.

Первым делом тушку предстоит почистить и промыть, после чего убрать в стеклянную ёмкость. Чтобы сделать сам рассол, необходимо будет залить специи кипятком и дать им остыть. Наконец, рыбка заливается получившейся жидкостью и убирается в холодильник на сутки.

Перед употреблением рыбку обязательно нужно будет слегка промыть. Кстати говоря, в этом случае мойву можно засаливать и целиком: так закуска получится более жирной с насыщенным вкусом.

Другим распространённым способом засолки является следующий. Возьмите:

• килограмм рыбы;
• пять столовых ложек подсолнечного масла;
• пару луковиц;
• две чайных ложечки соли;
• одну чайную ложечку сахара.

Сперва целую мойву нужно целый час продержать в холодной воде. Затем тушка очищается, освобождается от головы и промывается. Сахар соединяется с солью, и полученной смесью натирается рыбка. Мойва укутывается в пищевую пленочку и на пару часов остаётся пропитываться при комнатной температуре.

На следующем шаге специи смываются, и рыбка просушивается при помощи салфеток. Луковицы очищаются от шелухи и шинкуются половинками колец. Рыба перекладывается в глубокую миску, перекладывается лучком и поливается маслом. После этого блюдо готово к употреблению.

Сухая засолка

Сухой способ подразумевает использование:

• килограмма рыбин;
• трёх столовых ложек соли;
• половины чайной ложечки кориандра;
• пяти лавровых листков;
• десяти гвоздичек.

В этом случае рыбу необходимо распотрошить, а затем промыть под краном. Пока на сите с неё стекает лишняя вода, измельчённые специи перемешиваются с солью. Тушка перекладывается в ёмкость из стекла, эмалированного материала либо же пластика. Сверху засыпаются специи, блюдо убирается под пресс. До полной готовности необходимо будет дождаться двенадцати часов, на протяжении которых мойва должна находиться в холоде.

Соление со специями

Использование специй позволяет придать привычному блюду пряный, оригинальный вкус. Для реализации подобного рецепта потребуется:

• килограмм мойвы;
• столовая ложка соли;
• столовая ложка сахара;
• половинка цитруса;
• чайная ложечка душистого перца;
• десять гвоздичек;
• два лавровых листка.

Специи измельчаются, перемешиваются и используются для натирания подготовленной рыбки. Мойва перекладывается в стеклянную тару, поливается соком лимона и накрывается крышкой. Солиться продукту предстоит от суток до трёх, причём специалисты рекомендуют его выдерживать как можно дольше. Перед подачей на стол мойва, как правило, промывается и высушивается.

Довольно оригинально будет засолить мойву, применяя лимонный или апельсиновый сок. Для этого помимо килограмма рыбин, потребуется:

• столовая ложка сахара;
• три столовых ложки соли;
• столовая ложка цитрусовой жидкости.

Рыбка промывается, очищается и высушивается, после чего сразу же перекладывается в стеклянную ёмкость. Поверх тушки высыпаются специи и заливается цитрусовый сок. Через час мойва уже станет слабосолёной, а через два часа – средней солёности, поэтому время процесса засаливания определяется в зависимости от желаний. Перед подачей блюдо надо будет обязательно ополоснуть чистой водой.

Чтобы сделать мойву поистине деликатесной, придётся воспользоваться большим количеством ингредиентов, но результат окажется выше всех похвал. Список компонентов включает в себя:

• килограмм мойвы;
• три луковицы;
• половинку лимона;
• три зубчика чеснока;
• семь перечных горошков;
• три гвоздички;
• треть стакана растительного масла;
• чайную ложечку соли;
• чайную ложечку жидкого мёда;
• чайную ложечку семян горчицы;
• половинку ложечки кориандра.

Рыба очищается, освобождается от головы и, по желанию, хребта, после чего промывается под краном. Лук очищается от шелухи и шинкуется половинками колец. Оба ингредиента смешиваются.

Все специи измельчаются при помощи ступки, а затем соединяются с лимонным соком, растительным маслом и обработанным прессом чесноком. Получившийся маринад переливается к рыбно-луковой комбинации и выдерживается около часа при комнатной температуре. Затем ёмкость переставляется в холодильник ещё на пару часов. Наконец, через указанное время мойва либо предлагается к употреблению, либо же перекладывается в стеклянную банку и плотно закупоривается.

Популярностью пользуется и приготовление мойвы с чесноком. Список ингредиентов:

• килограмм рыбки;
• литр воды;
• пара долек чеснока;
• пять граммов тмина;
• пять граммов кориандра;
• три лавровых листочка;
• 20 миллилитров сока лимона;
• 60 граммов соли;
• десять гвоздичек;
• десять перечных шариков.

Промытая рыбина потрошится, у неё отрезается голова. Её необходимо ополоснуть ещё разок, после чего переложить в подходящую форму. Чеснок нарезается пластинками и смешивается с мойвой.

Вода доводится до кипения, и в ней растворяется соль. Солёным кипятком заливаются специи. Как только засол остудится до приемлемой температуры, им можно будет заливать рыбку. Тара с тушками убирается в холодильник на сутки, после чего рыбку можно употреблять в пищу.

Ещё один необычный рецепт позволяет готовить очень вкусную закуску с пикантным вкусом. Для его реализации необходимы:

• килограмм рыбы;
• веточка розмарина;
• 100 граммов соли;
• половина чайной ложечки сахара;
• полчайной ложечки чёрного перца;
• пара гвоздичек;
• пять горошков чёрного перца;
• по щепотке кориандра, корицы, мускатного ореха и имбиря.

Все пряности перемешиваются для создания единой смеси. Рыба промывается, но не потрошится и оставляется целиком. Дно эмалированной ёмкости засыпается приправами.

Рыбка выкладывается слоями, которые перемежаются ароматной смесью. Верхний слой необходимо накрыть тарелкой, поверх которой разместить груз. Мойва убирается на двенадцать часов в холодильник, после чего её разрешается дегустировать.

Засаливая мойву в домашних условиях, свежую или свежемороженую, нужно помнить, что насыщенность и яркость вкуса зависит от времени, проведённого в рассоле, маринаде или смеси специй. Однако, будет правильно выяснить верхнюю границу для конкретного случая. Также разумно просто попробовать рыбу через минимальный срок, и если она покажется недостаточно солёной, оставить ещё на один день. Дома мойву даже в холодильнике не стоит держать более недели.

Важно упомянуть, что перед подачей солёной мойвы её обязательно следует споласкивать от маринада.

Кстати говоря, посолить можно и икру мойвы – она получается очень вкусная. Рассол в этом случае делается из 500 миллилитров воды и 150 граммов соли, чего обычно хватает на 500 граммов рыбьей икры.

Если мойва солится впрок, то её обязательно нужно будет очистить от внутренностей и головы, раскладывать по стеклянным банкам и заливать небольшим количеством растительного масла.

Тонкости подачи на стол

Красивой и вкусной будет мойва, сбрызнутая лимонным соком либо же столовым уксусом, и украшенная мелко порезанной зеленью: петрушкой, базиликом, укропом и шинкованным маринованным лучком. По периметру тарелки стоит аккуратно разложить тонкие лимонные ломтики. Такую закуску лучше дополнить отварной картошкой либо нарезкой из свежих овощей. Идеальным будет использование солёной мойвы для приготовления бутербродиков на ржаном хлебе. В качестве дополнительного ингредиента стоит взять варёное яйцо, луковые пёрышки, пушистую петрушку либо же сливочное масло.

О том, как засолить мойву в домашних условиях, смотрите в следующем видео.

Захотелось солененькой рыбки? Предлагаем засолить мойву в домашних условиях. Несмотря на то что этот сорт рыбы в категорию элитной не попадает, добавив в нее немного соли и специй, можно приготовить вкусную закусочку. Именно этим мы с вами сегодня и займемся.

Секреты засолки мойвы

Засолить мойву в домашних условиях – задача не самая сложная, но чтобы готовая рыбка была особенно вкусной, нужно знать несколько секретов.

• Во многом успех приготовления соленой мойвы зависит от правильно выбранной рыбки. Идеальной считается свежевыловленная, но отыскать такую на прилавках магазинов очень трудно, поэтому порой приходится довольствоваться свежемороженной.
• Обратите внимание на цвет мойвы, она должна иметь естественную окраску. Если перед вами лежит сильно измятая, пожелтевшая или потерявшая чешую рыбка, от покупки советуем воздержаться.
• Перед засолкой рыбку нужно разморозить естественным способом, т. е. ни в коем случае не размораживайте мойвочку, отправив ее в горячую воду или в микроволновую печь. Просто оставьте ее в холодильнике на сутки – за это время она оттает, а все полезные вещества, входящие в ее состав, сохранятся практически в полном объеме.
• Солить можно как выпотрошенную рыбку, так и с внутренностями. Первый вариант подходит в том случае, когда вы хотите отведать соленой рыбки как можно быстрее, а вот для засолки целой тушки потребуется больше времени.
• Чтобы вкус соленой рыбки получился максимально пряным, советуем использовать а измельченные непосредственно перед самим приготовлением специи, а не те, которые предлагаются в пакетиках в супермаркетах.

Как засолить мойву

Существует 2 варианта засолки мойвы в домашних условиях: в рассоле и сухим способом. Мы предложим вашему вниманию сразу несколько рецептов.

Засолка мойвы в рассоле

• мойва – 1 килограмм,
• соль – 3 столовые ложки,
• лавровый лист – 5 штук,
• гвоздика – 10 бутончиков,
• перец душистый – 10 горошин,
• вода – 1 литр.

• Рыбку потрошим. Промываем. Выкладываем в эмалированную или стеклянную емкость.
• Подготовленные специи заливаем кипятком. Даем рассолу остыть.
• Остывшим рассолом заливаем рыбку. Отправляем в холодильник на сутки.
• Перед подачей мойвочку рекомендуется промыть. Сбрызнуть лимонным соком или столовым уксусом и посыпать порубленной зеленью или кольцами лука.

Как засолить мойву сухим способом

• мойва – 1 килограмм,
• соль – 3 столовые ложки,
• гвоздика – 10 бутонов,
• кориандр – 1/2 чайной ложки,
• лавровый лист – 5 штук.

• Потрошеную мойву тщательно промываем под проточной водой. Откидываем на дуршлаг, чтобы стекла вся лишняя жидкость.
• Гвоздику, кориандр и листья лавра измельчаем в ступке.
• Смешиваем измельченные специи с солью.
• Рыбку складываем в эмалированную кастрюлю (подойдет стеклянный и даже пластиковый контейнер). Посыпаем специями.
• Ставим под пресс. Отправляем в холодильник как минимум на 12 часов. По истечении указанного времени засоленная в домашних условиях мойва готова к употреблению.

Еще один интересный и быстрый сухой способ засолки мойвы

• мойва – 1 килограмм,
• масло растительное – 5 столовых ложек,
• соль – 2 чайные ложки,
• сахар – 1 чайная ложка,
• лук репчатый – 2 штуки.

• Рыбку погружаем в воду на один час. После потрошим, удаляем головы и тщательно промываем.
• Смешиваем соль и сахар.
• Полученной смесью натираем каждую рыбку, оборачиваем пищевой пленкой и оставляем на пару часов при комнатной температуре.
• С рыбки смываем соль. Обсушиваем бумажными полотенцами.
• Лучок чистим. Режем полукольцами.
• Выкладываем рыбку в глубокую миску. Посыпаем лучком. Поливаем растительным маслом. Готово!

Засолка мойвы с лимонным соком

• мойва – 1 килограмм,
• соль – 3 столовые ложки,
• сахар – 1 столовая ложка,
• лимонный сок – 1 столовая ложка (можно заменить апельсиновым).

• Рыбку потрошим. Моем. Обсушиваем. Выкладываем в емкость для засолки.
• Посыпаем подготовленными специями и поливаем цитрусовым соком.
• Оставляем рыбку засаливаться. Необходимое для приготовления рыбки время определяется исходя из ваших вкусовых предпочтений. Так, через час мойвочка получится слабосоленой, через пару часиков она уже станет средней солености. По истечении требуемого время мойву нужно обдать водой и можно подавать к столу.

Как еще можно засолить мойву в домашних условиях

• мойва – 1 килограмм,
• лимон – 1/2 штуки,
• соль – 1 столовая ложка,
• сахар – 1 столовая ложка,
• перец душистый горошком – 1 чайная ложка,
• гвоздика – 10 штук,
• лавровый лист – 2 штуки.

• Перечисленные в списке ингредиентов специи измельчаем в ступке.
• Подготовленной смесью посыпаем выпотрошенную и тщательно промытую рыбку.
• Вливаем свежевыжатый лимонный сок. Хорошенько перемешиваем.
• Перекладываем рыбку в чистую эмалированную кастрюлю. Накрываем крышкой и убираем в холодильник как минимум на сутки. Однако если мойвочка будет засаливаться в течение 3 дней, она станет еще вкуснее. Перед употреблением рыбку не забудьте обмыть и просушить бумажным полотенцем.

Соленая мойва «Деликатесная»

мойва – 1 килограмм,

лук репчатый – 3 штуки,

чеснок – 3 зубчика,

лимон – 1/2 штуки,

перец душистый – 7 горошин,

гвоздика – 3 бутончика,

масло растительное – 1/3 стакана,

соль – 1 чайная ложка,

мед жидкий – 1 чайная ложка,

семена горчицы – 1 чайная ложка,

кориандр – 1/2 чайной ложки.

• Потрошим рыбку, головы тоже удаляем. При желании можно убрать и хребет. Тщательно промываем.
• Лук чистим. Моем. Режем крупными полукольцами. Смешиваем с рыбкой.
• В ступке измельчаем гвоздику, душистый перец, кориандр, зерна горчицы.
• В отдельной миске смешиваем лимонный сок, растительное масло, пропущенный через пресс очищенный чесночок.
• В смесь всыпаем измельченные специи.
• Полученный маринад выливаем в рыбку. Тщательно перемешиваем. Оставляем на час при комнатной температуре. По истечении указанного времени отправляем рыбку в холодильник. Спустя два часа мойвочку можно переложить в стеклянную банку и плотно закупорить крышкой для долгосрочного хранения (но не дольше недели) или же выложить на красивое блюдо и подать к столу в качестве закуски.

Универсальный рецепт засолки мелкой рыбки

Предложенным способом можно засолить любую мелкую рыбку – кильку, салаку, тюльку и, конечно, мойву.

• мойва – 1 килограмм,
• соль – 100 граммов,
• сахар – 1/2 чайной ложки,
• перец черный молотый – 1/2 чайной ложки,
• перец душистый – 5 горошин,
• гвоздика – 2 бутончика,
• кориандр – щепотка,
• корица молотая – щепотка,
• имбирь сушеный измельченный – щепотка,
• мускатный орех порошок – щепотка,
• розмарин – небольшая веточка.

• Рыбку моем.
• Смешиваем специи.
• Дно эмалированной или стеклянной емкости посыпаем специями. Выкладываем слой мойвы. Присыпаем специями. Чередуем слои до тех пор, пока не закончится рыбка.
• Накрываем тарелкой, сверху устанавливаем груз. Убираем в прохладное место. Снимать пробу можно уже через 12 часов. Приятного аппетита!

Мойва – рыбка небольшая, но очень вкусная и полезная. Омега-кислоты, рыбий жир, фосфор и еще много других важных для здоровья микроэлементов содержится в ее составе. Хорошей закуской и самостоятельным вторым блюдом может быть мойва соленая. Приготовить этот деликатес самостоятельно под силу даже начинающему кулинару. Как засолить мойву в домашних условиях? Ответ на этот вопрос кроется в рецептах, проверенных опытными поварами.

В чем преимущества соленой мойвы домашнего приготовления?

Основным плюсом домашней засолки рыбы является тот факт, что мойву вы покупаете сами и можете проконтролировать ее качество. Во время приготовления этого лакомства вы используете те специи, которые любят в вашей семье. Кроме того, для домашнего приготовления вы покупаете рыбу свежую или мороженную, а это намного дешевле, чем стоимость готовой соленой рыбы.

Как засолить мойву в домашних условиях: традиционные способы

1 кг рыбы вымыть под проточной водой, просушить на полотенце. В ступке перетереть специи: лавровый лист – 3 шт., гвоздика – 3 шт., кориандр – 1 маленькая ложечка (количество специй можно менять по своему усмотрению). Все специи перемешать с 3 столовыми ложками соли. Мойву укладывать в судочек, пересыпая смесью из пряностей и соли. Накрыть емкость сухой салфеткой, сверху положить дощечку, а на нее поставить гнет (бутылка с водой, гиря). Судочек перенести в холодильник. По истечении 12 часов рыбку можно пробовать.

Как засолить мойву в домашних условиях в рассоле? Из 2,5 литров кипяченой воды, 2 столовых ложек каменной соли и 1 маленькой ложечки сахара приготовить маринад. Добавить в него специи по вашему вкусу: перец душистый, лавровый лист, гвоздику. Прокипятить рассол и остудить. В судочек положить мойву, залить ее маринадом и оставить в холодильнике на 48 часов. По истечении этого времени маринад желательно слить, чтобы рыба не стала очень соленой.

Рецепт приготовления слабосоленой мойвы

К вам собираются нагрянуть гости, и вы думаете, чем их угощать. Слабосоленая рыбка – отличная закуска. Как засолить мойву быстро? Читайте и запоминайте рецепт.

Перетолочь в ступке ваши любимые специи, смешать их с солью и сахаром (по 1 большой ложке с горой). В судочек выложить рыбу, пересыпать смесью соли, пряностей и сахара, накрыть полотенцем и поставить под гнет в холодное место. Употреблять мойву можно уже на следующее утро, предварительно прополоскав ее в проточной воде. Ну а если оставить рыбку просаливаться на сутки или двое, то она станет еще вкуснее и ароматнее.

Пряная мойва: рецепт для гурманов

Любителям ароматных закусок предлагаем рецепт, в котором рассказано, как засолить мойву пряного посола.

Приготовить рассол из соли (140 г), сахара (1 маленькая ложечка), душистого молотого перца (2 большие ложки), измельченного мускатного ореха (1 маленькая ложечка), гвоздики (половина маленькой ложечки) и 0,5 литров кипяченой остуженной воды. В глубокую кастрюлю положить рыбу (1 кг), залить ее маринадом. Оставить мойву просаливаться при температуре не выше +5°С на 72 часа. Хранить мойву пряного посола можно до 10 суток.

Теперь вы знаете, как засолить мойву в домашних условиях и сможете приготовить вкусный и качественный продукт самостоятельно. Такая рыбка станет достойным украшением и хорошей закуской как повседневного, так и праздничного стола.

Есть несколько причин, почему в магазинах не так часто увидишь малосольную мойву. Её чаще продают в замороженном, или копчёном виде. В магазинах «Кулинария», есть и жареная мойва, но малосольной нет. Конечно, это немного удивляет, ведь малосольная мойва очень нежная, вкусная и полезная, так в чём секрет, почему её просто нельзя купить в магазине?

Ответ прост. Именно её нежность и жирность не позволяют ей долго лежать в рассоле. Мягкое мясо уже через 3 недели расползается, а жир, при окислении, даёт неприятный металлический привкус. Это следует учесть при домашнем солении и хранении.

Но, мы ведь не будем солить мойву в промышленных масштабах, и для начала, возьмём всего лишь 1 килограмм свежезамороженной мойвы. Её нужно разморозить, но только своим ходом. Нельзя для этого использовать микроволновку, или горячую воду.

Положите брикет замороженной мойвы в миску и залейте холодной водой. По мере оттаивания, отковыривайте её и складывайте в судочек, в котором она будет засаливаться.

Пока мойва размораживается, сложите в ступку:

• 3 ст. л. соли;
• 1 ст. л. сахара;
• 3 лавровых листа;
• Перец горошком, гвоздику, тмин, или другие специи, которые вам больше нравятся.

Раздавите пестиком перец с гвоздикой и измельчите лаврушку и хорошенько всё это перемешайте.

Сложите всю мойву в судок, засыпьте специями и сверку обрызгайте свежевыжатым соком половинки лимона. Перемешайте, чтобы сок и специи распределились равномерно.

Положите сверху на рыбу деревянную дощечку и сверху поставьте гнёт.

Теперь, нужно поставить судок в холодильник, на самую нижнюю полку. Время засолки мойвы сухим посолом, без рассола, составляет около 72 часов.

Подавать малосольную мойву можно к отварной картошке, лишь немного сдобрив её растительным нерафинированным маслом, и колечками репчатого лука.

Также, малосольную мойву можно использовать для приготовления бутербродов. Она выглядит куда аппетитней, чем селёдочное масло.

Как приготовить малосольную мойву в рассоле, смотрите на видео:

Мойву нельзя назвать дорогой рыбой, однако в ней содержится много омега-кислот, в которых нуждается организм человека. Некоторые пренебрегают ей, а зря, ведь из нее можно приготовить много разных блюд. В основном эту рыбу жарят на сковороде, реже в духовке, а все потому, что не знают, как засолить мойву. Однако существует несколько рецептов, которые помогут сделать ее очень вкусной. Однако перед тем как солить рыбу, следует найти кухонный инвентарь, а именно – стеклянную или эмалированную посуду. Но с этим проблем возникнуть не должно, так как это имеется у каждой хозяйки в избытке. А если нет, то для этих целей ее следует приобрести, поскольку соленая мойва получается очень вкусной, и наверняка, захочется повторить это несложное блюдо.

Сухой посол. Самым популярным является сухой посол, так как на него не нужно много времени и дополнительных компонентов. Перед тем как посолить мойву таким способом, ее потребуется хорошо вымыть и удалить всю лишнюю жидкость. После этого, в ступке, нужно будет размельчить специи для маринада. Данная рыба прекрасно сочетается с гвоздикой, кориандром, лавровым листом. Стоит отметить, что количество специй напрямую зависит от веса мойвы и вкусовых предпочтений хозяйки. Кроме них потребуется добавить соль, так на килограмм рыбы нужно будет 3 столовые ложки. Затем можно специи добавить к мойве. После этого следует все аккуратно перемешать, а потом положить рыбу под гнет. Для этой цели можно взять тарелку. Затем на нее ставится пластиковая бутылка с водой, а кастрюля ставится в холодильник. Подавать через 12 часов.

Мокрый посол. Размышляя над тем, как вкусно засолить мойву, можно попробовать мокрый посол. Вот только в этом случае потребуется сделать рассол, на который уйдет время, но его рецепт несложен. Для него потребуется пол литра воды (теплой) , в которой следует растворить 40 грамм соли. Кроме этого в рассол нужно будет добавить перец по вкусу, лавровый лист и 20 грамм сахара. Как только он остынет, им потребуется залить мойву и убрать в холодильник. Через 2 суток ее можно будет подавать рыбу на стол. Однако рассол нужно будет слить, в противном случае мойва будет через чур соленой, и ее сможет есть далеко не каждый. А чтобы добавить блюду пикантности, следует перед подачей на стол добавить в него немного уксуса. Стоит отметить, что мокрый посол можно использовать с любым видом рыбы.

Засол «Оригинальный». Так как посолить мойву дома под силу каждому, то можно попробовать несколько рецептов, а не останавливаться на каком-то одном. Так весьма популярен засол под названием «Оригинальный». Он достаточно просто, а рыба получается просто необыкновенно вкусной. Для того чтобы засолить мойву таким способом, потребуется именно взять свежемороженую, и чем жирнее она будет тем лучше. После этого ее нужно будет разморозить, хорошо вымыть и удалить жабры. Затем в посуду, где будет засаливаться мойва, нужно положить несколько горошин черного перца и лавровый лист. Следующим шагом будет приготовление рассола. Для этого потребуется в 500 мл воды (теплой) добавить 30 грамм соли все размешать до полного растворения. Затем мойва ложится в посуду с перцем и лаврушкой и заливается раствором. Готова рыба будет через два дня. А чтобы ее вкус сделать более пикантным, перед подачей на стол ее рекомендуется сбрызнуть лимонным соком.

Засол «Пикантный». Думая о том, как солить мойву, можно попробовать это сделать по рецепту «Пикантный». Он достаточно прост, однако потребует много ингредиентов. Итак, в магазине нужно будет найти следующие приправы: базилик, гвоздика, корица, кориандр, кардамон, имбирь, паприка, сушеный укроп, петрушка, карри, черный перец (молотый и горошком) и лавровый лист. Конечно, это довольно внушительный список, но блюдо того стоит. Если не удается найти все компоненеты, либо на это нет времени, то вполне подойдет и смесь пряных трав, которая есть в наличии в любом супермаркете, конечно, в этом случае будет другой вкус, но, тем не менее, блюдо получиться весьма необычным. Если все же удалось раздобыть все компоненты, то их следует смешать в равных количествах и растолочь. После этого к этой смеси следует добавить 30 грамм соли и все хорошо перемешать. Затем рыба кладется в эмалированную посуду, посыпается приправами и ложится под гнет. Через 12 часов мойву можно подавать к столу. Для улучшения вкуса можно полить ее уксусом или лимонным соком.

Засол икру мойвы. Многие хозяйки перед засолкой мойвы потрошат ее, и, как правило, после этого остается много икры. Вот только выкидывать ее не следует, поскольку ее можно посолить, тем более, что это совсем не трудно, даже для не очень опытной хозяйки. В первую очередь потребуется подготовить все составляющие. На 180 грамм икры, нужно будет взять по 5 грамм соли, майонеза, сахара и масла, можно подсолнечного, но лучше оливкового. Первым делом следует посолить икру, после чего в нее добавляются и остальные ингредиенты. Потом все перемешивается, выкладывается в банку с плотной крышкой и ставится в холодильник на 12 часов.

Если что-то не устраивает в рецептах, то их можно легко изменить по собственному вкусу. Ведь никто не запрещает экспериментировать, главное чтобы главные едоки были довольны. А гости будут рады такому деликатесу, поскольку его нечасто можно увидеть на прилавках магазинов. С икрой можно будет сделать бутерброды, которые украсят даже праздничный стол, а рыба будет хороша в виде закуски. Соленая мойва придется по вкусу всем, нужно только не лениться, а засолить эту рыбку. Рецепты, приведенные выше не сложны в исполнении, нужно только попробовать раз, и это блюдо будет на столе постоянно, в том числе и на праздничном.

Как засолить мойву. Пошаговый рецепт в домашних условиях

рыКак засолить мойву в домашних условиях, мы разберемся сегодня.

Ведь не всегда мойва, которую мы покупаем, малосольная и вкусная, к сожалению.

Чаще всего она или пересолена, или уже просто не свежая.

Да и свежесть ее мы никак проверить не можем.

Да и часто она стоит в ведрах, открытых,  на рынке, и насекомые могут на нее сесть.

Можно и глистов подхватить и еще чего нить…

А вот при засолке в домашних условиях — совсем другое дело.

Сами солим, знаем что кидаем в рассол, и знаем сколько ей дней и ночей…

Посолить мойву можно по-разному.  Можно так называемым мокрым способом, с помощью различных рассолов, а можно сухим способом, то есть засыпав сухими ингредиентами.

Вот посмотрим, как приготовить вкусную соленую мойву пряного посола.

Для приготовления соленой мойвы нам понадобится: 

• пол кило мойвы (лучше конечно крупненькой)
• пол литра крутого кипятка
• 1 столовая ложка соли
• 1 чайная ложка сахара
• 4-5 штучек лаврушки
• 5-6 бутончиков гвоздички
• 7-8 горошинок черного перца

Как засолить мойву в домашних условиях. Рецепт приготовления:

Шаг 1. Мойву хорошенько моем, головы не отрываем. Хотя можно и оторвать, по желанию. Просто так быстрее)).

Шаг 2. Складываем мойву в поллитровую баночку. Или в 700 граммовую, или в литровую, какая есть.

Шаг 3. В миску высыпаем все ингредиенты и заливаем их пол литра крутого кипятка.

Шаг 4. Ставим миску на огонь, доводим до кипения рассол и даем покипеть минут 5-10.

Шаг 5. Ждем пока рассол станет тепленьким и заливаем им нашу рыбку.

Шаг 6. Закрываем банку крышечкой и отправляем ее в холодильник часов на 8-10.

Внимание! Лучше солить вечером — утром будет готова, или наоборот, утром засолить к вечеру будет готова.

Шаг 7. Подаем мойву ее с луком, порезанным тоненькими колечками и полив растительным маслом.

Вкусная малосольная мойва готова! Приятного аппетита!

А вот видеорецепт приготовления мойвы прямого посола от канала Вкус жизни.

Вкусная соленая мойва пряного посола. Пошаговый рецепт

А вот самый простой рецепт засолки мойвы сухим способом от Елены Ашихман.

Как вкусно засолить мойву сухим способом. Пошаговый рецепт

А вот самый простой рецепт засолки мойвы сухим способом от Елены Ашихман.

Как вкусно засолить мойву сухим способом. Пошаговый рецепт

Совет: если Вы хотите малосольную рыбку, готовьте ее только из замороженной рыбы! Которая промерзла и тогда не будет опасности, что в ней есть живые паразиты!

Именно по этой причине продавцы на рынке стараются хорошенько солить рыбу. Малосольную рыбу покупать на рынке реально опасно!

Ну вот, теперь Вы знаете два способа приготовления соленой мойвы: мокрый и сухой.

Если Вам рецепты понравились, сохраняйте себе в социалочки, чтобы не потерять.

Делитесь с близкими и друзьями и будьте здоровы и счастливы.

На сайте kuhnja.biz есть так же рецепт приготовления вкусной мойвы в духовке.

Сохраняйте рецепт! Поделитесь с друзьями!

5 / 5 ( 13 голосов )

Прочитано: 981

Мойва пряного посола в домашних условиях: рецепт с фото пошагово

Необязательно покупать слабосоленую рыбу к столу, ведь ее можно сделать и самим в домашних условиях, к примеру, мойву пряного посола. Такая мелкая рыбка отлично просаливается, втягивает в себя весь букет специй и пряностей, которыми вы щедро сдабриваете кипящий рассол, главное – иметь терпение и выдержку подождать засолки в течение 3 дней. Это минимальный срок, спустя который мойву можно пробовать. Ни масло, ни уксус, ни лук, ни чеснок не добавляются, чтобы не нарушить тот самый яркий аромат, за который соленую рыбу все так любят.

Изюминкой рассола является молотый кориандр – в теплой воде он раскрывает свой запах и наполняет им мойву. Ни в коем случае не заливайте рыбу горячим или теплым рассолом, иначе вы ее просто сварите! Он должен остыть хотя бы до комнатной температуры. Хранить рыбку в нем нужно только на холоде, не замораживая ее.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 7

Подготовьте необходимые продукты.

Шаг 2 из 7

Первым делом сделайте рассол – он очень долго остывает, поэтому вы успеете промыть рыбу в это время. Все указанные специи и пряности всыпьте в небольшую емкость: кастрюлю, сотейник или казан.

Шаг 3 из 7

Влейте теплую воду или кипяток, поместите емкость на плиту, включите максимальный нагрев и доведите до кипения. Протомите около 2 минут и выключите нагрев, тщательно размешайте.

Рассол полностью готов – дайте ему остыть в течение 2 часов при комнатной температуре. Можно вынести на холод – там он остынет буквально за 30-50 минут в зависимости от температуры воздуха.

Шаг 4 из 7

Свежемороженую мойву промойте в воде, дайте ей разморозиться примерно 20 минут. Так как рыбка маленькая, то этого времени ей вполне хватит.

Подготовьте пластмассовую или стеклянную глубокую емкость, в которой рыба будет солиться, и выложите в нее мойву так, чтобы сверху еще оставалось свободное место.

Шаг 5 из 7

Залейте остывшим рассолом, чтобы он полностью ее покрыл. Удалять лавровые листья или горошины перца из жидкости не нужно.

Накройте емкость крышкой или затяните пищевой пленкой. Затем поместите в холодильник или вынесите на холод. Выдерживайте мойву в течение 3 дней, каждый день открывая емкость и аккуратно перемешивая ее содержимое для лучшей просолки.

Шаг 6 из 7

Спустя указанный промежуток времени можно пробовать. Извлеките мойву пряного посола из контейнера и выложите на блюдо – промывать не нужно.

Шаг 7 из 7

Подайте к столу с отварным картофелем в мундире или картофельным пюре – такой гарнир идеально сочетается с соленой рыбной мякотью.

Эксперимент Гарум – Индепендент

Дождь, морось и туман в начале мая – несомненно, знак того, что зима наконец-то закончилась – заставляют меня думать о предстоящих сборах урожая.

Задолго до того, как ягоды будут готовы к сбору, мы смотрим на море, чтобы присоединиться к многовековой традиции сбора мойвы на пляжах и в бухтах! В конце июня сезон мойвы, и многие люди направляются к берегам, чтобы собрать крошечных рыбок, которые скатываются по камням. Но теперь, когда у вас есть несколько мешков мойвы, что со всем этим делать?

Краткая история… Гарум!

Более тысячи лет гарум (ферментированный рыбный соус) был самой популярной приправой в мире.Гарум высокого качества можно было продать по цене, эквивалентной 500 долларам за бутылку. Он выполнял роль и кетчупа, и соевого соуса, и древние римляне добавляли его почти во все, что они ели. Поваренная книга 4 ^{-х годов} века, De Re Coquinaria , содержала гарум почти в каждом рецепте, включая сладкое суфле из груш.

Гарум был экспортирован из Италии в далекие места, такие как Ливан, Британия и Северная Африка. Римским легионерам регулярно выдавался гарум, чтобы приправлять еду во время путешествий; это был основной продукт для легионеров, как пакет кетчупа был бы в 20 ^{-х годах} века U.С. Солдат.

Гарум вымер в Европе с крахом Римской и Византийской империй, но некоторые его версии сохранились до наших дней; Вустерширский соус происходит из римского гарума, как и итальянская приправа colatura di alici . Ферментированные рыбные соусы, популярные в Юго-Восточной Азии, N ướ c m ắ m (Вьетнам) и nam pla (Таиланд) почти идентичны римскому гаруму.

Древний рецепт гарума пришел к нам от известного поэта древнего мира Мартиалиса. De medicina et de virtute herbarum (Лекарства и полезные травы) был написан почти 2000 лет назад, в первом веке нашей эры.Несмотря на то, что гарум был основным продуктом почти во всех римских рецептах, гарум в первую очередь считался лечебной здоровой пищей. Это был соус из ферментированных пробиотиков, богатый витаминами A и D, железом, кальцием и, что лучше всего, аминокислотами, содержащими глутаминовую кислоту, источник умами (пятый вкус). Римляне рекомендовали его для лечения нескольких проблем с пищеварением, несомненно, из-за того, что гарум содержал много пробиотических ферментов.Глутаминовая кислота также содержится в глутамине, который используется в качестве пищевой добавки, чтобы сделать пищу неотразимой.

Книга лекарств

Martialis содержит следующий рецепт гарума:

Используйте жирную рыбу, например, сардины, и хорошо запечатанный контейнер емкостью 26-35 литров. Добавьте сушеные ароматные травы, обладающие сильным вкусом, такие как укроп, кориандр, фенхель, сельдерей, мята, орегано и другие, сделав слой на дне емкости; затем положите слой рыбы (если она маленькая, оставьте ее целой, если большая, используйте кусочки) и поверх нее добавьте слой соли высотой в два пальца.Повторяйте эти слои, пока емкость не наполнится. Дайте ему постоять семь дней на солнце. Затем ежедневно перемешивайте соус в течение 20 дней. После этого он становится жидкостью.

Локализация старинного рецепта

Не имея точных размеров, старинные рецепты позволяют проявить изрядное творчество. Исходя из того, что было в сезон прошлым летом, когда мы готовили наш гарум, мы выбрали орегано и мяту в качестве трав. Это сделало готовый продукт чем-то, что я бы назвал соевым соусом в средиземноморском стиле.Мы используем его в супах, подливках, соусах для пасты, подаем с суши – практически каждый раз, когда вы используете бульон или соевый соус в кулинарии. С помощью всего лишь нескольких добавок его можно превратить в пикантный Вустерширский соус или в острый тайский соус для окунания для спринг-роллов.

Гарум можно приготовить из любых местных сезонных растений и трав. В прошлом году мы использовали орегано из нашего сада и дикую мяту из реки Уотерфорд в Сент-Джонс. Фото Лизы МакБрайд.

Мы ферментировали наш гарум в пищевом ведре на 5 галлонов.Мы взяли два продуктовых пакета, наполненных мойвой, 4 фунта крупной морской соли Ньюфаундленда и несколько десятков веток душицы и мяты, собранных в нашем саду и в реке Уотерфорд соответственно. Мойвы маленькие, поэтому их оставляют целыми. Рыбу раскладывали слоями по рецепту, чередуя зелень, рыбу и соль.

Несколько слоев спустя, и ведро почти полно, когда все ингредиенты внутри. Все, что остается сделать на этом этапе, это регулярно помешивать смесь и ждать.Убедитесь, что ведро плотно закрыто крышкой – запаха нет, но у вас наверняка будет любопытный котенок на руках, если у вас есть кошка!

По словам Марсьяля, в теплом Средиземном море процесс брожения занимает 27 дней. Здесь, выше параллели 47 ^-я , работа занимает немного больше времени; нашему гаруму потребовалось около 60 дней, чтобы полностью забродить. Когда это будет готово, довольно легко сказать, так как вся смесь будет погружена в то, что пахнет рыбным коричневым соевым соусом. Выдерните одну из мойвы.Если он твердый, кажется пустым и довольно сухой, значит, ваш соус готов. Удалите все твердые частицы и вылейте соус через тонкий фетровый или бумажный фильтр, а затем разлейте его по бутылкам.

После 60 дней в ведре наш гарум был готов к розливу! Фото Лизы МакБрайд.

Во времена позднего Рима было довольно популярно добавлять в гарум красное вино или виноградный сок. Вместо этого мы добавили 1 литр черничного вина, чтобы придать немного больше местного вкуса нашей 4-галлонной партии гарума – и это очень красиво округлило вкус.Готовый продукт получился ярким, слегка острым, с легким послевкусием из морепродуктов. Намек на Италию проник сквозь ноты орегано, а приятный прохладный послевкусие был добавлен от мяты, когда она танцевала у меня на языке.

Итак, в следующий раз, когда вы будете сидеть на одной-двух сумках с мойвой в морозильной камере – а еще лучше, если вы только что вышли и поймали ее, – подумайте о том, чтобы вернуть древнюю традицию к жизни с небольшим количеством ньюфаундленда. . Попробуйте приготовить свой собственный местный гарум! Это секретный источник вкусных умами , которых вы так долго ждали.

Понравилась статья? Станьте сторонником Indy и помогите нам публиковать больше подобных материалов.
Щелкните здесь, чтобы прокомментировать эту статью.
Заинтересованы в участии в The Independent? Выясни как.

Рецепт амнезии пасты | Все рецепты

Паста Амнезия

Порций по рецепту: 4
Калорий: 583,5

% дневная стоимость *

белок: 21 г 42%

углеводы: 64.4 г 21%

пищевые волокна: 5 г 20%

сахара: 0,3 г

толстый: 27.1 г 42%

насыщенный жир: 14,7 г 73%

холестерин: 205,1 мг 68%

витамин а ме: 2328.6IU 47%

эквиваленты ниацина: 9,3 мг 72%

витамин b6: 0,2 мг 15%

витамин C: 20.4 мг 34%

фолиевая кислота: 226,1 мкг 57%

кальций: 97,3 мг 10%

утюг: 5.7 мг 32%

магний: 87,2 мг 31%

калий: 392,7 мг 11%

натрий: 372.5 мг 15%

тиамин: 0,8 мг 84%

калории из жира: 244

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

** Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на доступных данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу недоступна. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного потребления.

На основе базы данных ESHA Research © 2018,
ESHA Research, Inc. Все права защищены

Клев: Рецепт копченого лосося

Блинчики с лососем, копченым лососем и икрой из морских водорослей станут элегантным вариантом первого блюда или позднего завтрака. Фото любезно предоставлено Paramount Caviar. июнь 2010

Обзоры о продукте / Основные закуски / Рыба, морепродукты и икра Рецепты с копченым лососем Блинчики с лососем, копченым лососем и черной икрой Это страница 6 восьмистраничной статьи об элегантных рецептах закусок из морепродуктов.Щелкните по черным ссылкам ниже, чтобы просмотреть другие страницы. Щелкните черные ссылки ниже, чтобы просмотреть другие страницы. В меню: Блинчики из лосося с копченым лососем и черной икрой Используйте любую черную икру, которую можете себе позволить. Вы можете купить икру мойвы или пинагора по цене всего 2 доллара за унцию … или потратить в десять раз больше, чем на икру осетровых рыб. Этот рецепт был первоначально разработан в Великобритании с использованием двойных сливок, сливок с 48% жирности, которые как минимум на 6% выше, чем жирные сливки с самым высоким содержанием жира, доступные на кустарных молочных заводах в США.S. Жирность жирных сливок в супермаркетах составляет от 36% до 40%. В этом рецепте можно использовать жирные сливки; он менее насыщенный, чем двойные сливки, но достаточно насыщенный. Рецепт рассчитан на 4-8 порций в зависимости от размера порции (один или два блина). Состав Кукурузные оладьи Кукурузная мука 7/8 стакана 2 яйца 7/8 стакана жирных сливок или двойных сливки 1/2 красного болгарского перца, нарезанного 4 унции копченого лосося, рубленый Соль и перец по вкусу (соль слегка по мере того, как копченый лосось добавляет соль) Икра Боуфин стоит около 20 долларов за унцию.Фото любезно предоставлено ParamountCaviar.com. Гарнир Копченый лосось, 8 полосок, нарезанный полосками шириной 2 дюйма Икра черная Сметана 1/2 красный, мелко измельченный 4 ломтика или дольки лимона 4 веточки укропа Подготовка Для кукурузных блинов смешайте ингредиенты в миске.Смешайте ровно столько, чтобы все ингредиенты были равномерно увлажнены. Обжарьте блины диаметром от 3 до 4 дюймов на сливочном масле на горячей сковороде или сковороде. Для подачи на блин выложите ложку сметаны. Оберните полоску копченого лосося вокруг сметаны. Поверх сметаны выложить икру, украсить красным луком, лимонным соком и укропом по вкусу. Перейти на страницу 7: Семь слоев лосося Вернуться к индексу статей выше Рецепт любезно предоставлен Paramount Caviar.Все остальные материалы Lifestyle Direct Direct, Inc. Все права защищены. Изображения являются собственностью их владельцев.

Рыбные котлеты OCI | Ocean Choice International

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 2 фунта соленой трески OCI, очищенная от кожи и костей
• 8 картофелин среднего размера, очищенных и нарезанных на четвертинки
• 1 столовая ложка сливочного масла
• 3⁄4 стакана мелко нарезанного лука
• 1⁄4 чайной ложки свежемолотого черного перца
• 1 чайная ложка сушеного летнего чабера (по желанию)
• 1⁄2 стакана универсальной муки
• 1⁄4 фунта соленого свиного жира без кожуры, нарезать кубиками толщиной 1⁄4 дюйма

МЕТОД

В ночь перед тем, как вы захотите подать рыбные котлеты, поместите соленую треску в глубокую миску и залейте ее холодной водой.Замочите треску не менее 18 часов, сменив воду один или два раза.

Слейте воду из рыбы и порежьте ее на кусочки. Поместите рыбу в большую инертную кастрюлю. Залейте холодной водой и на сильном огне доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите около 20 минут, пока рыба не начнет легко расслаиваться. Одновременно в отдельной кастрюле отварите картофель в слабосоленой воде, пока он не станет достаточно мягким. Тщательно слейте воду с рыбы и картофеля и разделите рыбу на хлопья.

В большой миске размять горячий картофель с маслом. Добавьте лук, перец и чабер
(если хотите). Добавьте рыбу и хорошо перемешайте. Выстелите большой противень вощеной бумагой. Насыпьте муку на другой большой кусок вощеной бумаги. Возьмите горсть смеси рыбы и картофеля, похлопайте пальцами и сформируйте лепешку диаметром около 3 дюймов и толщиной 3⁄4 дюйма. Обваляйте каждый корж в муке, чтобы он равномерно покрыл его со всех сторон, стряхивая излишки. Поместите каждый торт, покрытый мукой, на выстланный бумагой противень и продолжайте придавать форму и покрывать лепешки, пока не будет использована вся смесь рыбы и картофеля.Охладите рыбные котлеты минимум на 1 час.

На большой тяжелой сковороде обжарьте соленые свиные кубики на умеренном огне, часто переворачивая их, пока они не станут хрустящими и не растопят весь жир. Вычерпайте свиные кубики из сковороды шумовкой и выбросьте их.

В жире, оставшемся на сковороде, обжаривайте 3 или 4 лепешки за раз на умеренном огне примерно по 5 минут с каждой стороны, переворачивая только один раз, пока они не станут хрустящими и хорошо подрумянятся. Когда они будут готовы, переложите их на блюдо и держите в тепле в низкой духовке, пока все оставшиеся пирожные не будут прожарены.

ОБСЛУЖИВАНИЕ: 6

Терминология суши

Aburage – Жареные пакетики тофу, приготовленные путем приготовления в сладком кулинарном саке, шою, и вода.

Aemono – овощи или мясо, смешанные с заправкой или соусом.

Agari – термин в японском суши-баре для обозначения зеленого чая.

Агемоно – Жареные продукты – жареные во фритюре или на сковороде.

Аджи – Скумбрия (менее рыбный вкус, чем испанская скумбрия). Якобы На самом деле это не скумбрия, а какая-то другая рыба.Он мал – около 6 дюймов в длину – и они филе его и подают маринованным в уксусе.

Aji-no-moto – глутамат натрия (MSG).

Aka miso – паста из красных соевых бобов.

Akagai – моллюск Пепитона, красного цвета , не всегда в наличии.

Ама Эби – сладкие креветки. Иногда подается с жареными во фритюре ракушками. креветка. Ешьте ракушки, как раков.

An – Подслащенное пюре из вареной красной фасоли.

Анаго – Морской угорь, предварительно приготовленный (вареный), а затем приготовленный на гриле перед подачей на стол, менее богат, чем унаги (пресноводный угорь).

Аояги – Красный моллюск.

Аваби – морское ушко.

Аю – сладкая рыбка.

Адзуки – Маленькая красная фасоль, используемая для приготовления ананаса.

Бени шога – Красный маринованный имбирь.

Бонито – также известный как тунец-полосатый. См. Кацуо.

Бури – Желтохвост. Хамачи относится к молодому желтохвосту, а Бури – к молодому желтохвосту. старые.

Бури Торо – Жирный желтохвост. Брюшная полоса желтохвоста. Невероятно богатый приятным маслянистым вкусом.

Бута – Свинина.

Тикува – Подрумяненный рыбный пирог с дырочкой по всей длине.

Chirashi-zushi – переводится как «разбросанные суши», миска или коробка суши. рис, посыпанный разнообразным соусом (обычно девять, девять – японское счастливое число) сашими.

Чуторо – Брюшко тунца.

Дайкон – гигантская белая редька, которую обычно подают на терке в качестве гарнира к сашими.

Даши – Основной суп и кулинарный бульон из комбу и кацуобоси.

Донбури – большая миска для блюд из лапши и риса.

Эби – Креветки. Не то же самое, что Sweet Shrimp, так как готовят Эби, а Ами Эби готовится методом «вяления» в смеси соков.

Фугу – Фугу – рыба фугу, которая является деликатесом, несмотря на ее внутренности и кровь. содержат чрезвычайно ядовитый тетродотоксин. В Японии только лицензированные повара фугу. разрешается готовить фугу или фугу.

Фуки – Фуки – это растение японского белокопытника, которое содержит горькое вещество. называется «фукинон» (разновидность кетонового соединения), но после бланширования фукинон становится легко смывается с черешков (съедобных частей) и готовится к отличное японское овощное блюдо.

Футо-Маки – Большие негабаритные рулоны.

Гари – Маринованный имбирь (розовый или кремовый оттенок), который идет вместе с Суши.

Гобо – Длинный тонкий корень лопуха.

Гохан – Обычный отварной рис.

Гома – семена кунжута.

Гундан-маки – Свиток линкора. Здесь маки скручивают, чтобы сформировать емкость для жидкого нета. Используется для устриц, уни, перепелиных яиц, икуры, тобико и т.д …

Хамачи – Молодой желтохвостый тунец, или амберджек, стоит спросить, если не на меню.

Хамагури – Моллюск.

Хамо – Конгер из щуки.

Ханакацуо – Сушеная рыба скумбрия, бритая или в хлопьях.

Харусамэ – Тонкая прозрачная бобово-желатиновая лапша.

Хаши – Палочки для еды.

Хатахата – Песчаная рыба.

Хавара скумбрия (домашняя рыба из вод США). Как правило менее подозрительно, чем Саба.

Хидзики – Черные водоросли в крошечных нитях.

Хираме – Случайность или камбала.

Hikari-mono – исчерпывающий термин для всех блестящих рыбок.

Himo – Бахрома внутри оболочки ковчега.

Хочо – общий японский термин для обозначения ножей.

Хокагай – Морской моллюск. Этакий кусок шиповидной формы, с красной окраской на одном. боковая сторона.

Хотатэ-Гай – Гребешки.

Икеа – Кальмар. Тело едят в сыром виде и обычно подают щупальца. поджаренный на подушке из риса.

Инада – Очень молодой желтохвост.

Индри-Дзуси – Абураге, фаршированный рисом для суши.

Кайбашира – большие гребешки, на самом деле гигантская приводящая мышца моллюска, хотя часто подают гребешки, похожие на приготовленные, но более нежные и слаще.Кобашири – это маленькие гребешки, которые, как и кайбашира, могут происходят от морских гребешков или других двустворчатых моллюсков.

Кадзики – Рыба-меч.

Каки – Устрицы.

Кампё – Сушеная тыква. Неподготовленный – светло-коричневого цвета. Подготовил свой полупрозрачный коричневый. Он выпускается в виде длинных полосок в форме феттучини.

Карей – Sole.

Кацуо – Бонито, также известный как тунец-полосатик. Обычно его можно найти в суши. барах на западном побережье, потому что он живет в Тихом океане и не замерзают очень хорошо.[Примечание: обычно вы можете получить его в Денвере, штат Колорадо.]

Камабоко – Имитация мяса краба. Обычно используется в роллах Калифорния и других маки, это не то же самое, что «краб с мягким панцирем».

Кани – Крабовое мясо. Настоящий материал. Всегда подается приготовленным, гораздо лучше, если приготовленные в свежем виде, но обычно вареные, а затем замороженные.

Кохада – японский шад (или молодой пунктатус, это латинское название вида).

Куро гома – Семена черного кунжута.

Магуро – Тунец.Только не Торо. Торо – это брюшко тунца (т. Е. Жирная часть) и магуро – это более постное мясо с «боков» рыбы.

Маки-дзуси – Рулетики из риса и водорослей с рыбой и / или овощами. Большинство маки размещает нори снаружи, но некоторые, например, Калифорния и радужные роллы, выложите рис снаружи.

Мирин – Сладкое рисовое вино для кулинарии.

Миругай – моллюск из геудока или конского шее, слегка хрустящий и сладкий.

Мисо – паста из соевых бобов.

Мояши – Ростки фасоли.

Насу – Баклажан.

Натто – Ферментированные соевые бобы. (Больше не только на завтрак) Очень крепко запах и вкус, также слизистые. Большинству людей это не нравится. Заказывайте один раз, если ни по какой другой причине, чтобы увидеть растерянный вид шеф-повара.

Неги – Лук.

Нета – Кусок рыбы, который кладут на рис для суши для нигири.

Нигири-дзуси – Рисовые мизинцы, покрытые васаби и филе сырая или приготовленная рыба или моллюски.Как правило, это самый распространенный вид суши. увидим.

Нори – Листы сушеных водорослей, используемых в маки.

Осибори – Мокрое полотенце, которым моют руки перед едой.

Оча – Чай.

Охё – Палтус.

Осиваку – Деревянный ящик с крышкой.

Оси-дзуси – Суши из риса, прессованного в коробке или форме.

Понзу – Соус из японского цитрона.

Икра – Икра рыб. Как правило, доступны летучая рыба, корюшка и икра лосося. во всех суши-ресторанах.«Икра» – это родовое название. Икра:

Икура – икра лосося. (FYI, Ikura означает «Сколько?» На японском языке)

Kazunoko – икра сельди, обычно подается в маринаде с саке, бульоном и соевым соусом. соус, иногда подается в сыром виде, казуноко конбу.

Тобико – икра летучей рыбы, красная и хрустящая, часто подается в составе маки-дзуси, но также и нигири-дзуси, обычно с желтком перепелиных яиц (узура но тамаго) сверху в сыром виде.

Масаго – икра мойвы, очень похожа на тобико, но немного более оранжевого цвета. окрас, не такой распространенный, как тобико в Северной Америке (хотя здесь часто ловится).Мойву, шишамо, также подают на гриле (слегка подсолив) целиком. с икрой в качестве закуски.

Uni – морской еж (см. Ниже)

Saba – скумбрия, почти всегда подается после слабосоления и мариновали несколько дней, поэтому реально приготовили. Иногда подают сырую скумбрию но он должен быть очень свежим, так как быстро уходит.

Саке – рисовое вино. Подается как в горячем, так и в холодном виде, в зависимости от качества. Некоторый людям это нравится, некоторым это не нравится.

Саке – Лосось. Произносится по-разному.

Сашими – Филе сырой рыбы без риса для суши.

Саншо – японский перец.

Шиокара – Блюдо из маринованных и соленых внутренних органов различных водные существа. Он бывает разных форм, например, Ika no Shiokara (кальмар. шиокара), креветки или рыбу.

Широ магуро – тунец Альбакор, белый тунец, плохо справляется и может изменить цвет (но не изменить вкус или качество), поэтому не так часто, как другие тунцы.Вероятно, этого не будет в меню, спросите.

Ширатаке – Прозрачная резиновая лапша.

Широ гома – Семена белого кунжута.

Широ мисо – Паста из белых соевых бобов.

Шисо – Лист растения Перилла. Часто используется с макидзуси и с сашими.

Шитаке – вид японских грибов, обычно сушеный.

Шога – Корень имбиря.

Сёю – японский соевый соус.

Соба – Гречневая лапша.

Сомен – Белая, нитевидная пшеничная лапша.

Спам – да, СПАМ, суши, которые можно купить на Гавайях (может быть, и в Японии), во вкусе, наверное.

Su – Рисовый уксус.

Sudare – Коврик из бамбуковых полосок для создания македзуси.

Суимоно – Прозрачный суп.

Суши – подслащенный маринованный рис. Рыба – сашими. Оберните два вместе по порциям и продавать его как суши, а название до сих пор относится к рис, а не рыба.Суши – это действительно термин для обозначения особого риса, но это изменено на японском языке на дзуси в сочетании с модификаторами, описывающими разные стили этого самого популярного блюда.

Сузуки – морской окунь (того или иного вида, часто совершенно разных).

Тай – порги или красный окунь (заменители, хотя и хорошие), настоящий, японский, тайский также иногда доступен.

Тако – Осьминог, приготовленный.

Тамаго яки – яичный омлет, сладкий и, надеюсь, легкий, хорошее испытание новинки суши-ресторан, если он пережарен и слишком жевательный, отправляйтесь в другое место.В Японии это торговая марка каждого шеф-повара. Часто потенциальные клиенты в Японии попросите отведать тамаго, чтобы оценить мастерство шеф-повара.

Темаки-дзуси – Свернутые вручную рожки из суши, риса, рыбы и овощей в упаковке. в водорослях. Очень похоже на маки.

Темпура – Морепродукты или овощи в кляре и обжаренные во фритюре.

Тофу – Соевый творог.

Тори – Курица.

Торигаи – Японский моллюск, черный и белый моллюски, лучше в свежем виде, но обычно замороженный (и в результате более жевательный).

Торо – жирный тунец. Вы можете заказать несколько видов тунца. в суши-ресторане. Он бывает разных классов, считает О-Торо. самый лучший.

Унаги – Угорь (пресноводный) – приготовленный на гриле и пропитанный соусом, похожим на терияки, богаче, чем морской угорь.

Uni – Морской еж. Если повезет, тебе не понравится, а если нет, то просто приобрела дорогостоящую привычку. Самый дорогой (начните экономить сейчас) красный по цвету меньше всего – желтый, к счастью, на вкус они такие же.Омары едят море ежа как основу их рациона.

Усукути сёю – Легкий японский соевый соус.

Вакаме – Сушеные морские водоросли с лепестками, образованными длинными темно-зелеными прядями.

Васаби – японское «хрен». Это небольшой комок зелени, который выглядит как глина. Лучше всего делать в очень малых дозах. Настоящий корневище не связано с американским хреном, кроме названия, но к сожалению, чаще всего подают васаби (глиняный холм) не настоящий васаби, но измельченный и восстановленный американский хрен с едой окраска.Настоящий васаби сложно найти в большинстве ресторанов, но он иногда доступно по запросу (и того стоит, даже с доплатой, в моем мнение). Он совершенно другой по внешнему виду (немного более растительный в цвет и, очевидно, измельченный ком корневища, а не порошок), а также вкус. Настоящий васаби обладает жаркостью, которая не задерживается, а также комплиментами и хорошо усиливает вкус суши.

Гавайский Poke | BeerAdvocate

Гавайские острова имеют уникальную кулинарную историю, на которую повлияли многие разные культуры.Рыба здесь в изобилии – среди прочего, опа, оно, рыба-меч, марлин и тунец. Но что делать со всей этой удивительной свежей рыбой?

Poke – местное гавайское блюдо; это слово означает «нарезать или нарезать кубиками». Представьте себе сырой тунец качества сашими, превращенный в свежий салат. Сначала с тунца снимается кожа и кость. Затем линия крови удаляется, корейка нарезается небольшими кубиками и бросается в легкую заправку или маринад – похоже на севиче, но нет цитрусового сока, который «готовит» рыбу с кислотой, поэтому это больше похоже на тартар.Это демонстрирует легкий, ароматный тунец. Подчеркните натуральный вкус соевого соуса, кунжутного масла, хрустящих водорослей, семян кунжута или орехов и овощей. Это простое в приготовлении блюдо идеально подавать само по себе или с несколькими другими вариантами поке; просто добавьте салат из морских водорослей, обертки из нори и пару палочек для еды.

Вы можете изменить или заменить ингредиенты в любом из этих рецептов по своему вкусу. Для веганской версии попробуйте добавить твердый тофу, нарезанный кубиками, вместо тунца.

Classic Poke
Этот рецепт предназначен для самого простого Poke – ничего, за чем можно спрятаться, высококачественные ингредиенты сияют вместе.

Делает: 1 фунт тыквы, на 6–8 человек

Ингредиенты:
2 столовые ложки кунжутного масла, поджаренные
2 столовые ложки Сьерра-Невада Пэйл Эль или Файерстоун Уокер Пэйл 31
1 столовая ложка соевого соуса (суши и сашими)
1 чайная ложка морской соли (попробуйте гавайскую морскую соль или флер де сел)
1/3 стакана зеленого лука, нарезанного тонкими ломтиками
1/3 стакана лука, сладкого Мауи или Валла Уолла, очищенного и мелко нарезанного
3 столовые ложки морских водорослей, лиму кохо, слегка нарезанного
1 столовая ложка орехов кукуи, жареных и измельченных («инамона» на гавайском)
1 фунт.тунец, качество сашими, скипджек (скумбрия), ахи (желтоперый) или желтохвост (хамачи), очищенные от кожи и нарезанные кубиками по полдюйма

Направления:
В миску среднего размера добавьте поджаренное кунжутное масло, соевый соус (или тамари, сёю или жидкие аминокислоты), на выбор Pale Ale (что-то более цитрусовое вперед в охмелении добавит приятной цветочной яркости аромату). блюдо) и соль; взбивайте, пока не смешано.

В другую миску добавьте зеленый лук, сладкий лук, морские водоросли, орех кукуи и свежий тунец.Тщательно перемешайте лопаткой, стараясь не расколоть рыбные кубики. Затем снова взбейте соус и полейте смесью тунца. Перемешайте, чтобы тыква покрылась равномерно, затем накройте крышкой и оставьте мариноваться в холодильнике не менее чем на 1 час; можно покрыть до 2 дней.

Советы:
• Свежие водоросли можно найти на некоторых азиатских рынках или в прилавке с высококачественными морепродуктами. Если вы не можете их найти, попросите продавца сделать специальный заказ. У каждого вида своя текстура и вкус, что придает финальному укусу особую изюминку.
• На материке орехи кукуи найти сложнее. Вы можете заказать их онлайн.
• Поскольку это блюдо сырое, необходимы высококачественные ингредиенты. Если сашими (качество суши) недоступно, закажите их у продавца рыбы.

Васаби Poke
Добавление васаби в этот рецепт Poke подчеркивает качество сашими этого блюда, делая рыбу более теплой.

Делает: 1 фунт тыквы, на 6–8 человек

Ингредиенты:
1/4 стакана соевого соуса, сёю или тамари
2 столовые ложки пейл-эля Sierra Nevada или Firestone Walker Pale 31
1 чайная ложка кунжутного масла, поджаренного
1 чайная ложка гавайского имбиря (детского или молодого), очищенного и натертого на мелкой терке
1 чайная ложка васаби, приготовленная
3 столовые ложки морских водорослей, лиму кохо, слегка нарезанная
2 столовые ложки зеленого лука, нарезанного тонкими ломтиками
Икра 2 столовые ложки, масаго (мойва или корюшка) или тобико, похожее на икру
1 чайная ложка кунжутных семян, поджаренных , белый, черный или смешанный
1 фунт.тунец, качество сашими, скипджек (скумбрия), ахи (желтоперый) или желтохвост (хамачи), очищенные от кожи и нарезанные кубиками по полдюйма

Направления:
В миску добавьте соевый соус, пиво, кунжутное масло, тертый имбирь (Microplane отлично подходит для этой задачи) и приготовьте васаби. Взбейте все ингредиенты венчиком до смешивания. Отложите в сторону.

В другую миску добавьте морские водоросли, зеленый лук, икру, семена кунжута и тунец; смешать с заправкой из васаби до однородного состояния.Оберните полиэтиленовой пленкой и дайте тунцу мариноваться от часа до 2 дней.

Maui Poke
Учитывая, что все ингредиенты в этом Poke взяты из Мауи, какой лучший рецепт для этой версии?

Делает: 1 фунт тыквы, на 6–8 человек

Состав:
1 столовая ложка кунжутного масла, поджаренного
1 столовая ложка соевого соуса (суши и сашими)
1 столовая ложка Kona Brewing Co. имбирь (молодой или молодой), очищенный и тертый мелкий
1 чайная ложка очищенного и натертого мелкого чеснока
1 чайная ложка гавайской морской соли
1/4 стакана зеленого лука, нарезанного тонкими ломтиками
1/4 стакана лука, сладкого Мауи или Валла Уолла, очищенного и мелко нарезанные
3 столовые ложки водорослей, огу, слегка нарезанные
2 столовые ложки орехов макадамия, обжаренных и мелко нарезанных
1 фунт.тунец, качество сашими, скипджек (скумбрия), ахи (желтоперый) или желтохвост (хамачи), очищенные от кожи и нарезанные кубиками по полдюйма

Направления:
В миске с помощью венчика смешайте кунжутное масло, соевый соус, эль, настоянный на маракуйе, острый соус Шрирача, имбирь, чеснок и соль. Отложите для использования в качестве приправы.

Во второй миске добавьте зеленый лук, лук Мауи, морские водоросли, орехи макадамия (можно заменить другими орехами) и тунец. Сложите ингредиенты вместе, затем полейте соусом, пока все ингредиенты не будут покрыты равномерным слоем.Накройте миску крышкой или полиэтиленовой пленкой и дайте ароматам настояться от 1 часа до 2 дней.

Spicy Tuna Poke
Смешивание майонеза с острым соусом Sriracha создает насыщенный, жирный и пряный соус, который усиливает естественную жирность тунца. С каждым укусом уровень тепла повышается.

Делает: 1 фунт тыквы, на 6-8 человек

Ингредиенты:
1/3 стакана майонеза, желательно домашнего (без обезжиренного / без холестерина)
3 столовые ложки острого соуса Шрирача или самбал (чесночный соус с чили)
2 столовые ложки кунжутного масла, поджаренные
2 столовые ложки икры, масаго ( мойвы или корюшка)
1 столовая ложка пива, Maui Brewing Co.Big Swell IPA, лемонграсс Saison или другой стиль
1/2 чайной ложки сои, соуса сёю или тамари
1/2 чайной ложки морской соли, предпочтительно гавайской морской соли
1/4 стакана зеленого лука, нарезанного тонкими ломтиками
1/4 стакана лука, Мауи или Walla Walla сладкое, очищенное и мелко нарезанное
1 столовая ложка обжаренных белых семян кунжута
1 фунт тунца, качество сашими, скипджек (скумбрия), ахи (желтоперый) или желтохвост (хамачи), очищенные от кожи и нарезанные кубиками по полдюйма

Указания:
В миску добавьте майонез, шрирача (регулируя количество в соответствии с вашей термостойкостью), кунжутное масло, икру / икру, пиво, соевый соус и соль; перемешайте венчиком до однородности.

В отдельную миску добавьте зеленый лук, сладкий лук, семена кунжута и тунец. Добавьте всю майонезную заправку Шрирача (также отлично подходит для рисовой лапши, в качестве соуса или дипа) и перемешайте, чтобы все смешалось. Дайте тыкве настояться со всеми ароматизаторами от часа до 2 дней, в зависимости от свежести рыбы. ■

котлет от Moja Recipe. Рыбные котлеты от мытья на пару

Вторые блюда

Описание

Котлеты из стирки – оригинальный рецепт Для тех, кому надоело такое купье из мясного фарша.Это блюдо очень легко готовится и не требует особых усилий и времени. Вам не придется часами стоять у плиты, а результат приятно удивит и порадует. Доставка возможна на завтрак или обед. К тому же продукты питания легко найти в магазине. Главное придерживаться рецепта с пошаговыми фото, и все получится отлично. Поэтому не отказывайте себе в удовольствии и приготовьте очень вкусные котлеты.

Приготовить лакомство можно как из свежемороженого, так и из копченого белья, вкус будет немного другим, но поверьте, оба варианта понравятся вам и вашим домочадцам.Покупайте товар только в проверенных местах. Это действительно важно, если вы хотите получить качественное блюдо. А чтобы блюдо было ярче, добавляем в фарш разную зелень. Чеснок и специи – лучшее сочетание для ароматного котлета.

Как приготовить мясные котлеты в домашних условиях? Ниже вы можете ознакомиться с рецептом и пошаговыми фото.

Приступим к приготовлению!

Ингредиенты

Шаги

Подготовьте необходимые ингредиенты. Зелень хорошо промыть, чеснок разделить на зубчики.Поместите продукты в блендер и измельчите. После этого выложите полученную смесь в тарелку.

Приготовьте свежезамороженное белье. Сначала возьмите рыбу и тщательно ее промойте. Удалите головы, хвосты и внутренности. Выложите в кастрюлю и залейте водой. Поставить на плиту и варить 30 минут. Как только Моиса сварена, слейте воду, и изделие остынет. Мякоть измельчить (можно с костями и кожей) блендером или мясорубкой. Складываем в тарелку чеснок с зеленью. Положите в миску 2 куска хлеба и залейте теплой водой, через 5-7 минут хлеб набухнет. Заложите его и отправьте к остальным ингредиентам. Затем рассыпать 1 яйцо. Лук освободить от шелухи и промыть. После этого очень мелко нарежьте или пропустите через блендер. Тщательно перемешать рыбный фарш и носик по вкусу. Добавьте ароматные специи.

Сформируйте котлеты, как показано на пошаговых фотографиях Рецепт.

Обследуйте каждую заготовку в панировочных сухарях.

Нагрейте сковороду и налейте в нее немного растительного масла.Выложите в емкость заготовки и обжарьте их с двух сторон до румяной корочки.

Вот и все, вкусные и очень простые котлеты Из Мойи в домашних условиях готовы! Подавать с овощами, дополнять различными гарнирами. Надеемся, что этот пошаговый фото рецепт был Вам полезен. Приятного аппетита!

Представляем вашему вниманию рецепт вкусных рыбных котлет.

Они получаются сочными, нежными, ароматными и невероятно вкусными.Мои дети их обожают. Готовятся проще простых, поэтому с ними справится даже начинающая хозяйка. Сохраните рецепт и разбавьте свое повседневное меню такой вкуснятиной.

Требуемые ингредиенты

• 500 граммов для стирки
• 2-3 ломтика хлеба
• 1 Loux
• 100 мл растительного масла
• 75 граммов панировочных сухарей
• соль и молотый черный перец
• 1 яйцо

Запускаем процесс

1. Первым делом снимаю голову с стажировками, ластами, хребтом и хвостом.После этого промываем каждую тушку внутри и снаружи и перекладываем в отдельную емкость.
2. Лук очищаем, промываем и разрезаем на несколько частей.
3. После этого пропускаем подготовленные ингредиенты вместе с ломтиками хлеба через мясорубку, при этом хлеб заранее определенно не замачиваем. Затем вбиваем яйцо, солим и перчим по вкусу. После этого добавьте 25 г панировочных сухарей и промойте фарш. Уезжаем на четверть часа.
4. В отдельную тарелку высыпаем оставшиеся панировочные сухари.
5. По истечении желаемого времени формируем из подготовленного фарша котлету и обволакиваем их в панировочных сухарях с каждой стороны. После этого отправляем на разогретую сковороду с растительным маслом прожариваться на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны. При этом, переворачивая котлеты на другую сторону, необходимо прикрыть сковороду крышкой и немного от них избавиться. Затем перекладываем их на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки масла. Ставим на тарелку для кормления и прикладываем к столу.

Приятного аппетита!

Понадобится: 1 кг свежего мыла, 4 яйца, 1 ст. Мука с горкой, 1 пучок свежего укропа, перец, соль.

Как приготовить котлеты из мясного хлеба. Рыбу промыть, удалить головы и рулет, снова промыть, обсушить, поперчить и посолить. С мукой взбить яйца, мелко нарезать укроп, добавить к яичной массе. Разогреть сковороду со сливочным маслом, в яичную смесь положить рыбу, не нарезая, затем, поцарапав «тесто» большой ложкой, выложить на сковороде и ложкой формируем складки, обжаривая котлеты на среднем огне с двух сторон.

Котлеты после мытья можно приготовить иначе – восстановив приготовленную рыбу без голов и внутренностей (желательно без хребта) в мясорубке, но такие котлеты потребуют гораздо больше времени на приготовление.

Помимо различных вторых блюд и закусок, можно приготовить пироги и пироги, а еще можно приготовить их на мангале, тушить в разных соусах и растить. Это действительно вкусная, очень недорогая, но чрезвычайно полезная рыба – по последнему критерию она сравнима с очень дорогими видами рыб.

Моис не относится к деликатным сортам, но, тем не менее, довольно популярен среди российских владельцев. Но дело в том, что он очень полезен и легко готовится.

Мойа относится к семейству корюшковых рыб, иногда ее называют «капелланской», что является искажением ее названия на английском языке. Эта рыба богата витаминами (А, РР, группа В) и полезными веществами (селен, фосфор, йод и др.), Белком и полиненасыщенными кислотами. Рекомендуется кушать при заболеваниях нервной и сердечно-сосудистой систем, при повышенном холестерине, проблемах с щитовидной железой, повышенном артериальном давлении.
Диетической рыбой не назовешь, нельзя – она ​​достаточно жирная, но калорийность, тем не менее, не такая уж и высокая: в 100 г всего около 120 калорий.
Из васевы можно приготовить множество разнообразных вторых блюд и закусок, но первые блюда из нее готовят редко, т.к. она очень быстро сваривается. Лучше всего его варить или запекать в духовке, при этом перед приготовлением его можно только мыть, а не чистить.
Чистка и уход за стиркой перед приготовлением – состояние не требуется, выполняется по желанию.
Этот способ приготовления мыть как жарку, но врачи настоятельно рекомендуют готовить эту рыбу именно таким способом – она ​​теряет все свои полезные свойства. Тем не менее, этот вариант многими выбирается как самый быстрый и простой.
Рецепт приготовления жареной стирки

Понадобится: стирка, мука, масло растительное, перец, соль.
Как правильно жарить стирку. Рыбу промыть, при желании еще раз промыть, замешать в муке, смешанной с солью и перцем, выложить на сковороду с разогретым маслом и обжарить до подрумянивания с двух сторон на среднем огне.
Жарить белье нужно не более 6 минут с каждой стороны – этого времени будет достаточно для достижения готовности.
Если хочется помыть румяной и вкусной, но советами врачей и диетологов пренебрегать не хочется, лучше запечь в духовке – это позволит сохранить все полезные свойства. А можно в тесте пожарить – тогда она потеряет меньше полезных веществ Благодаря непрямому контакту со сковородой.
Масив Рецепт жареный в тесте
Понадобится: 600 г стирки, 2 яйца, 1 стакан муки и молока, 2 ст.Сливочное масло, 1 ст. Оливковое масло, растительное масло, уксус, имбирь, перец, соль.
Как жарить промывку в тесте. Промыть рыбу, отрезать головы и погладить, посыпать перцем, солью, молотым имбирем, слегка сбрызнуть уксусом, залить оливковым маслом Mix, полчаса убрать на холод для маринования. Для кляра, отделяющего белки яиц от желтков. Желтки Добавить в холодное молоко, всыпать муку и соль, взбить до однородности миксером, после чего добавить взбитые белки в пену, перемешать ложкой. Рыбу обмакнуть в прозрачность и обжарить на сковороде в большом количестве. Масло с двух сторон.Выложите рыбу на бумажное полотенце, затем перед подачей растопите сливочное масло и посыпьте зеленью.
Рецепт промывки запеченной в духовке
Понадобится: 500 г стирки, 50 г панировочных сухарей, 1 промилле Приправы для рыбы, масло растительное, перец, соль.
Как запечь белье в духовке. Рыбу промыть проточной водой, утрамбовать, еще раз промыть, поставить на дуршлаг и обсушить. Панировочные сухари смешать с приправами, каждую рыбу мотнуть с двух сторон и выложить в форму для заправки или на противень «хвостом одной рыбы к другой».Запекайте белье в разогретой до 180 градусов духовке примерно 20-30 минут до готовности. Конечно, запекать комар можно не только в сухарях. Его можно проливать зеленью, и различной травой, как свежей, так и сушеной, а также очень полезно поливать соком лимона и не использовать соль. Кроме того, его можно запекать с различными овощами – картофелем, кабачками, помидорами и т. Д.
Из мытья можно приготовить много вкусных и очень интересных блюд, например таких:
Рецепт праздничной открытки
It возьму: мытье, лук, лавровый лист, зелень свежую, перец, соль.
Как сделать машину из мойки. Рыбу вымыть, положить на сковороду ровным слоем, поперчить и посолить, выложить пластом нарезанный ион, снова выложить слоем рыбу, затем снова лук и еще раз повторить слои. Сверху рыбу с луком посыпают измельченной зеленью и лавровым листом. Залейте посуду кипятком – вода должна полностью покрыть ингредиенты, поставить сковороду на огонь, довести все до кипения, накрыть крышкой, чтобы минимизировать огонь, 10 минут подсчитать, затем разложить по тарелкам и подавать, поливая оставшийся на сковороде бульон.
Из мытья оригинальных снеков можно сделать очень много, например, вот такие домашние «шпроты».
Рецепт приготовления пробы из мойки

Понадобится: 1 кг сырого мыла, 1 л растительного масла, ½ стакана заварного крепкого чая, лавровый лист, перец черный молотый, соль.
Как приготовить шпроты из мытья. Рыбу промыть и обсушить, посолить и посолить, 1-2 слоя выложить на лавровый лист, уложить противень, аккуратно залить сваркой, не смывая специями, которыми присыпает рыбу, налить масло так, чтобы оно почти покрылось рыбой поставить в нагретую до 150 градусов духовку, завтра 1.5 часов, затем откройте дверцу духовки и дайте рыбе остыть. Готовые «шпроты» отправляем в тару с маслом и храним в холоде.
Еще одно интересное блюдо из мытья – это рыбные котлеты.
Рецепт приготовления мяты

Понадобится: 1 кг свежего мыла, 4 яйца, 1 ст. Мука с горкой, 1 пучок свежего укропа, перец, соль.
Как приготовить котлеты из мясного хлеба. Рыбу промыть, удалить головы и рулет, снова промыть, обсушить, поперчить и посолить. Яйца взбить с мукой, мелко нарезать укроп, добавить к яичной массе.Разогреть сковороду на сливочном масле, положить в яичную смесь не нарезанную рыбу, затем, поцарапав «тесто» большой ложкой, выложить на сковороду и ложкой сформировать складки, обжаривая котлеты на среднем огне с двух сторон.
Котлеты после мытья можно приготовить иначе – восстановив приготовленную рыбу без голов и внутренностей (желательно без хребта) в мясорубке, но такие котлеты потребуют гораздо больше времени на приготовление.
Помимо различных вторых блюд и закусок, можно приготовить пироги и пироги с мытьем, а также приготовить на гриле, тушить в различных соусах и растить.Это действительно вкусная, очень недорогая, но чрезвычайно полезная рыба – по последнему критерию сравнима с очень дорогими видами рыб.

Котлеты «Мойя» – яркое и вкусное рыбное блюдо. Подается с любым гарниром из вареной крупы, овощей, пасты (макарон). Котлеты получаются нежными, сочными, с легким ароматом морской рыбы, которую так любит моя дочка. Более того, никаких других котлет, кроме этих, он не ест! Чтобы блюдо получилось аппетитнее, заготовки обмотайте молотком Сухары, а не в муке.

Не советую добавлять в фарш чеснок, так как он перебьет рыбный аромат, а вот лук наоборот, только усилит его и подчеркнет. Вместо куриного яйца можно использовать перепелиный, вместо ржаного хлеба – белый или черный. Так как в фарш добавляется хлеб, муку дополнительно вливать в него не нужно – в рецепте она не используется.

Так вот, заморозю белье в любом супермаркете или магазине в пешей доступности и начну готовить!

Размораживаем рыбу, но не до конца, снимаем голову с внутренностями, все плавники и хребет вместе с хвостом.Каждую тушку продвигаем внутри и снаружи, выкладываем в таз. Лампочку чистим и ставим, разрезаем на несколько частей.

Пропустить рыбное филе, нарезанный лук и ломтики хлеба через мясорубку. Хлеб предварительно накачивать не нужно! Добавить куриное яйцо, соль и перец по вкусу, 25 г панировочных сухарей и намазать рыбный фарш. Оставим на 10-15 минут, чтобы из хлеба вытекла лишняя жидкость.

Оставшиеся панировочные сухари на тарелке или блюдце формируем котлетами из мясного фарша и заменяем их панировочными сухарями с каждой стороны.

Разогреваем на сковороде растительное масло, обжариваем в нем котлеты на среднем нагреве по 2-3 минуты с каждой стороны.

Перевернув котлеты на другую сторону, накройте сковороду крышкой и зарегистрируйте котлеты.

Раскладываю котлеты на тарелке, проверяя бумажным полотенцем или салфеткой, чтобы на ней образовался лишний жир.

Дадим метровые котлеты к столу теплыми. По желанию их можно заморозить в морозильной камере и при необходимости разогреть в микроволновой печи, если нет свободного времени для приготовления пищи.

Приятно вам!

.