Рецепт мойва соленая: Страница не найдена – ИзыскON

Содержание

Соленая мойва в домашних условиях – Пошаговый рецепт с фото

Внешне невзрачная, мелкая и незатейливая мойва — обитательница морей, обладает специфическим ароматом, довольно мясиста, хороша в соленом, маринованном, копченом, жареном виде и из-за очень тонких костей часто готовится без разделки. Наш рецепт рыбной закуски предлагаем щепетильным едокам и не самым ленивым кулинарам, избавляемся от потрохов, оставляя только филе.

Ингредиенты для приготовления домашней соленой мойвы:

  • мойва – 600 г
  • лук репчатый – 1-2 шт.
  • душистый перец – 2-3 горошины
  • лавровый лист – 2-3 шт.
  • тимьян/другая пряная трава – 10 веток
  • кориандр – 1 ч.л.
  • соль – 3 ст.л.
  • сахар – 1-2 ст.л.

Рецепт приготовления соленой мойвы в домашних условиях:

Первым делом варим рассол — в 800 мл воды опускаем соль, сахар, пряный тимьян, горошины кориандра и душистого перца, лавровые листы. Кипятим, провариваем минут пять и снимаем с плиты. Перед засолкой мойвы насыщенный раствор полностью остужаем и используем только холодным!

Если рыбешка была заморожена, сначала оттаиваем ее. Промываем в холодной воде.

Отрезаем головы, плавники, хвосты.

Разрезаем брюшную полость, вычищаем, поддеваем со стороны хвоста и вынимаем хребет — филе придавливаем, расправляем пластиной. Можно еще раз промыть.

Дно емкости для заготовки соленой мойвы застилаем луковыми кольцами, ветками свежего тимьяна — используем два вида лука для большей красочности закуски.

Внахлест размещаем подготовленное филе рыбы по всему периметру формы.

Заливаем ароматным рассолом, накрываем крышкой/пленкой.

Выдерживаем мойву в рассоле в холоде минимум 10 часов (всю ночь).

Подаем разжигающую аппетит домашнюю соленую мойву, украсив сочной зеленью.

Приятного аппетита!

Тэги:

Как засолить мойву в домашних условиях

На столах эта рыбка никогда не задерживается. Еще бы! Ведь мойва, быстро засоленная самостоятельно в домашних условиях в разу вкуснее магазинной. Хороша с отварной картошечкой, пойдет на бутерброды, уместна к бокальчику пива.

Сегодня делюсь лучшими рецептами засолки сухим способом, в рассоле и быстрыми рецептами. Все они помогут вам сориентироваться в обилие вариантов и выбрать самый лучший, чтобы не пожалеть о потерянном времени.

Как засолить мойву в домашних условиях в рассоле

Наиболее популярный способ засолки любимой рыбки, поскольку именно он дает возможность получить на выходе насыщенный вкус. Мойва будет готова довольно быстро, но хранить её разрешается долго. Рыбаки обычно используют этот, классический рецепт приготовления рыбы в тузлуке.

Потребуется:

  • Мойва – 1 кг.
  • Соль – 4 столовые ложки.
  • Сахарный песок – 2 чайные ложки.
  • Вода – литр.
  • Перец горошком, лавровый лист.

Технология засолки:

  1. Промойте рыбу, удалите внутренности, переложите в плошку. Головы разрешается оставить.
  2. Сделайте рассол. Вскипятите необходимое количество воды, остудите до теплого состояния, засыпьте соль с сахаром. Размешивайте, пока кристаллы не растворятся.
  3. Забросьте лавровый листик, горошины перца. Поставьте на плиту, доведите до закипания. выключите конфорку и вновь охладите тузлук.
  4. Залейте мойву, полностью покрыв тушки. Когда рассол окончательно остынет, поместите ёмкость в холод. Наберитесь терпения ровно на сутки. После попробуйте рыбку. Если решите, что пора кушать, слейте рассол. При необходимости оставьте засолку еще на некоторое время. Срок хранения готовой рыбы – около двух недель.

Вкусный пряный посол мойвы

Отличный пряный способ засолить рыбу. На выходе получите настоящий деликатес.

Понадобится:

  • Рыба – 1 кг.
  • Сахар – ½ маленькой ложки.
  • Соль – 100 гр.
  • Молотый перец – ½ маленькой ложки.
  • Розмарин – веточка.
  • Гвоздика – 2 бутона.
  • Кориандр, мускатный орех, корица – по щепотке.

Солим:

  1. Смешайте все пряные приправы в плошке, измельчите.
  2. Ополосните рыбьи тушки, потрошить их не нужно.
  3. На дно засолочной посудины рассыпьте приправы.
  4. Закладывайте рыбу слоями, пересыпая каждый засолочной смесью.
  5. Прикройте тарелкой, установите сверху гнет.
  6. Рыба будет готова через 12 часов (или ночь). После почистите тушки и получайте удовольствие.

Как засолить пряную мойву

Берем:

  • Рыба – 1 кг.
  • Вода – литр.
  • Чеснок – пара зубков.
  • Тмин, кориандр – по 5 гр.
  • Лаврушка – 3 листа.
  • Сок лимона – 20 мл.
  • Соль – 60 гр.
  • Гвоздика – 10 бутонов.
  • Перец – 10 горошин.

Солим:

  1. Выпотрошите тушки, отрежьте головы, сложите в миску.
  2. Порежьте пластинами чесночные дольки, отправьте следом.
  3. Вскипятите воду, растворите в ней соль.
  4. В отдельной плошке смешайте все пряности. Залейте горячий рассол, подождите, когда рассол остынет.
  5. Перелейте его в рыбу, закройте пленкой. Поставьте на сутки в холодное местечко.

Слабосоленая мойва за 1 час

Спустя час рыбкой можно лакомиться, а что осталось, спрятать в холодильник. Хотя, из личного опыта знаю, что хранить будет нечего, настолько вкусна малосольная мойва.

Берем:

  • Мойва – 1 кг.
  • Сахар – большая ложка.
  • Соль – 3 большие ложки.
  • Лимонный сок – 1,5 большие ложки (допустимо заменить столовым уксусом).

Засол:

  1. Ополосните тушки, выпотрошите, при желании можно удалить голову вместе с хребтом.
  2. Сложите в засолочную ёмкость, засыпьте специи, плесните сок лимона. Хорошо перемешайте.
  3. Накройте пищевой пленкой, оставьте просаливаться на кухонном столе.
    Спустя ровно час приступайте к дегустации.
  4. Рекомендую сбрызнуть слабосоленую рыбку маслом и посыпать колечками лука.

Как быстро засолить мойву за 4 часа

Перед вами деликатесный засол любимой рыбки. Все слышали слово «анчоус», да не все пробовали и видели. Потратив всего несколько часов, вы сможете узнать вкус дефицитного продукта. Используйте соленую мойву в любом салате, где требуется данный ингредиент, делайте рулет, кладите на бутерброд, угощайтесь с картошкой. Лука кладите не жалея, поскольку он едва ли не вкуснее самой мойвы.

Возьмите:

  • Тушки разделанной рыбы – 1 кг.
  • Лук – 3 головки.
  • Чеснок – 3 дольки.
  • Подсолнечное масло – 1/3 стакана.
  • Крупная соль – маленькая ложка.
  • Лимонный сок от ½ плода.
  • Жидкий мед – маленькая ложка.
  • Горчица в зернах – столько же.
  • Кориандр – ½ маленькой ложечки.
  • Палочки гвоздики – 3 шт.
  • Горошины душистого перца – 7 шт.

Как засолить:

  1. Не спеша разморозьте тушки, разделайте, удалив голову вместе с хребтом.
  2. Ополосните заготовки, добавьте порезанный крупными колечками лук.
  3. Сделайте маринад, смешав в отдельной посудине лимонный сок с медом, солью, подсолнечным маслом и чесноком, раздавленным прессом.
  4. Отдельно сложите в миску гвоздику, кориандр, горчичные зерна, перец. Раздавите в ступке. Засыпьте в маринад, старательно перемешайте.
  5. Залейте мойву маринадом, наберитесь терпения на час. После переставьте миску с заготовкой на полку холодильника и наберитесь терпения еще на 2-3 часа. Если засаливали только филе, то два часа достаточно.
  6. Длительному хранению малосольная мойва не подлежит, желательно съесть её за неделю, не долее. Но я уверена, что как раз с этим проблем не будет.

Засолка мойвы сухим способом (без рассола)

Наиболее простой вариант получения соленой мойвы, с традиционным набором приправ. При желании, их допускается исключить из рецепта.

Потребуется:

  • Мойва – 1 кг.
  • Соль – 3 большие ложки.
  • Лавровый лист, бутоны гвоздики, кориандр – по щепотке.

Засолка:

  1. Помойте тушки рыбы, удалите внутренности, сложите в миску.
  2. Смешайте приправы, измельчите к порошок. Лаврушку мелко поломайте. Добавьте соль, перемешайте засолочную смесь.
  3. Щедро посыпьте мойву, перемешайте рыбу руками. Накройте тарелкой, придавите гнетом.
  4. Переставьте миску в холод. Время засолки – 12 часов.
В копилку рецептов из мойвы:

Как запечь в духовке. 

Салат с икрой.

Быстрый способ сухой засолки мойвы

Всего пара часов, и на вашем столе появится великолепная закуска к картошечке.

Состав:

  • Рыба – 1 кг.
  • Подсолнечное масло – 5 больших ложек.
  • Соль – 2 чайные ложечки.
  • Сахарный песок – чайная ложка.
  • Лук – 2 головки.

Засолка:

  1. Залейте мойву холодной водой на час. Затем удалите внутренности с головами. Ополосните тушки, чуток их просушите, затем сложите в миску.
  2. Смешайте сахар с солью, засыпьте в миску с рыбой. Руками размешайте заготовку, стараясь, чтобы специи попали на каждую тушку.
  3. Накройте ёмкость пищевой пленкой, оставьте при комнатной температуре на 2 часа.
  4. После сигнала таймера достаньте рыбу, смойте остатки специй, обсушите бумажными салфетками.
  5. Нарежьте лук полукольцами, отправьте к рыбе. Пролейте блюдо маслом и получайте наслаждение.

Оригинальный рецепт пряной засолки мойвы

Еще один удачный рецепт приготовления малосольной мойвы. Быстрым его не назовешь — учитесь выдержке, вырабатывайте характер. Зато потом будете вознаграждены вкуснейшей закуской.

Ингредиенты:

  • Рыба – 0,5 кг.
  • Вода – 0,5 литра.
  • Сахарный песок – чайная ложка.
  • Растительное масло – 100 мл.
  • Лук – средняя головка.
  • Чеснок – 5-6 зубков.
  • Укроп – небольшой пучок.
  • Лавровый лист – 4 шт.
  • Соль – столовая ложка.
  • Горошины перца – 8 шт.
  • Бутоны гвоздики – 3 шт.
  • Лимон.
  • Яблочный уксус – 2 столовые ложки.
  • Зерна горчицы – 2 чайные ложки.

Засолка:

  1. Разделайте размороженные тушки на филе (хребет можно оставить).
  2. Налейте в кастрюльку воду, засыпьте все, указанные в рецепте, приправы, кроме укропа, чеснока и лука.
  3. Дайте закипеть, охладите. Перелейте в рыбное филе. Порубите укроп, отправьте в миску. Порежьте лук полукольцами, покрошите дольки чеснока. Сложите к мойве.
  4. Залейте лимонный сок, уксус из яблок, сок лимона. Добавьте горчицу. Осторожно перемешайте содержимое.
  5. Поставьте мариноваться на 1-2 дня.
  6. Когда посчитаете, что закуска готова, слейте рассол, полейте рыбу маслом и налетайте.

Понять, что в рыбке имеется икра можно еще при покупке. Обратите внимание на животик мойвы. Если он чуть увеличен – берите эти экземпляры.

У рыбы с икрой также отсутствует нижний плавник, который обычно размещается возле хвоста.  Это наиболее верный признак женской особи.

Как посолить икру мойвы дома

Иногда придачу к мойве вы бонусом получаете восхитительную икру в большом количестве. Тогда имеет смысл засолить её отдельно. Советую приготовить её сухим засолом. При желании, состав засолочной смеси можно ограничить лишь солью с сахаром.

Берем:

  • Свежая икра мойвы – 200 гр.
  • Соль – чайная ложка (с горкой).
  • Сахар – ½ чайной ложки.
  • Майонез – десертная ложка.
  • Подсолнечное масло – 1,5 столовые ложки.
  • Лимонный сок – столовая ложка.

Солим:

  1. Очистите ястыки икры от пленок, достаньте икру, промойте водой. О процессе я подробно рассказывала, когда учила вас солить икру щуки. Все рецепты можно использовать для засола икры мойвы.
  2. Засыпьте соль, сахаром. Добавьте майонез, масло, лимонный сок. Аккуратно перемешайте.
  3. Уберите в холодильник на 12 часов, прикрыв ёмкость крышкой. Спустя необходимое время угощайтесь. Остатки осторожно переложите в стеклянную баночку.

Видео-рецепт вкусной засолки рыбы

Славная закуска получится, если вы воспользуетесь данным вариантом соления. Автор подробно рассказывает обо всех секретах – смотрите и учитесь. Приятного аппетита!

Как посолить мойву – пошаговый рецепт 🐟 с фото

Кухонная техника и утварь: небольшая кастрюля или ковш, столовая ложка, стеклянная или фаянсовая салатница, мелкая тарелка, холодильник.

Ингредиенты

Ингредиенты Количество
Свежемороженая мойва 500 г
Вода ½ л
Соль 1,5 ст. л.
Сахар 1 ст. л.
Лавровый лист 2-3 шт.
Перец черный горошком 7-8 шт.
Лук репчатый (для подачи) 1 шт.
Растительное масло (для подачи) 1 ст. л.

Важно! Чтобы мойва домашнего посола не разочаровала вас, необходимо знать несколько важных моментов.

  • Внимательно выбирайте свежемороженую мойву: если рыба выглядит помятой, поломанной, имеет неестественный цвет или покрыта толстой корочкой льда, то лучше откажитесь от такой покупки. Выбирайте брикеты с целой, серебристой рыбкой. Обращайте внимание на целостность упаковки и срок годности продукта, если рыба упакована.
  • Правильно размораживайте мойву, давая ей оттаять в естественных условиях, не допуская перепада температур. Для этого примерно за 10-12 часов до приготовления переложите мойву из морозилки в основную камеру холодильника. При таком методе разморозки мойва сохранит свою целостность, а мясо останется сочным и полезным. Не используйте быстрые методы разморозки: микроволновку или горячую воду – так рыбка станет рыхлой, хрупкой и сухой.
  • Перед засолкой мойву необходимо промыть и слегка промокнуть салфеткой. Потрошить и чистить мойву на филе перед засолкой не требуется. Лучше это сделать уже с просоленной рыбкой перед подачей на стол. Но если вы решили почистить мойву перед засолкой, то учитывайте, что время просаливания чищенной рыбы нужно сократить.

Пошаговое приготовление

  1. Правильно размороженную целую мойву вымойте и дайте стечь воде. Сложите мойву в большую салатницу.
  2. Приготовим рассол: в небольшую кастрюлю или ковш налейте воду (0,5 литра). Добавьте в воду соль (1,5 столовых ложки), сахар (1 столовую ложку), перец горошком (6-8 штук) и лавровый лист (2-3 штуки).
  3. Поставьте рассол на огонь, закипятите и проварите после закипания 2-3 минуты.
  4. Снимите рассол с огня и дайте ему полностью остыть.
  5. Остывшим рассолом залейте мойву. Лавровый лист перед заливкой нужно вытащить.
  6. Накройте рыбу тарелочкой, чтобы она вся погрузилась в рассол.
  7. Уберите миску в прохладное место на 12 часов. По прошествии времени мойва готова, и ее можно кушать.

Способы украшения и варианты подачи блюда

Перед подачей мойву желательно почистить: удалить голову и внутренности. Сверху немного сдобрите рыбу растительным нерафинированным маслом и украсьте колечками репчатого лука.

К мойве подайте отварной целый картофель, или запеченный в микроволновке. Мойву также можно использовать для бутербродов. Для этого ее надо разделить на филе, удалив все косточки. Выкладывайте рыбку ровненькими кусочками на черный хлеб, смазанный тонким слоем сливочного масла или майонеза. Украсьте бутерброды колечком лука, кусочком яйца, веточкой зелени или свежим огурцом.

Видеорецепт

Вкусная малосольная мойва домашнего приготовления готовится очень легко. Как правильно это сделать, можно посмотреть также на видео.

Вы узнали, как засолить мойву в домашних условиях. Рецепт прост и доступен. Если вы хотите получить рыбу более пряного посола, используйте больше специй. Готовьте и делитесь своими результатами в комментариях.

Другие рецепты рыбных блюд

Соленая мойва рецепт с фото

Сложность приготовления: Легко

Время приготовления: до 15 минут

Вегетарианство: нет

Кухня: Авторская

Кол-во порций: 4 порции

Тип блюда: Закуски

Ингредиенты для соленой мойвы на 4 порции :

Рецепт приготовления соленой мойвы по шагам

Так сложился наш стереотип, что рыбка мойва может быть либо жаренная, либо копченая, а вот о том, что довольно неплохая по вкусу получается мойва пряного посола никто и не догадывается. Поэтому я хочу поделиться рецептом засолки мойвы. Подготавливаем рыбу. Она должно быть полностью размороженной. Её хорошенько моем по проточной водой.

Для самого же маринада понадобиться соль, вода, кориандр, перец душистый и горошком, лавровый лист, а также сахар.

На 1 литр воды добавляем 180 г соли и сахара. Растворяем соль и сахар, в воде постоянно помешивая, затем добавляем и специи.

Кладем и рыбку. Сверху кладем перевернутую тарелку и ставим рыбку в прохладное место или холодильник. На вторые сутки рыба уже готова к употреблению. Перед употреблением следует промыть рыбу, чтобы убрать зерна кориандра, а также нужно выпотрошить рыбу.

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Рыба мойва

66

36

0

582

Пищевая соль

0

0

0

0

Перец черный горошек

0

0

1

5

Перец душистый

0

0

1

5

Лавровый лист

0

0

1

6

всего в блюде:

66

37

27

703

всего в 1 порции:

17

9

7

176

всего в 100 граммах:

4

2

2

41

Похожие рецепты

Мойва малосольная – Рецепт с пошаговыми фотографиями

Второе название:

Как приготовить малосольную мойву

Рецепт готовила

Aliska

[Король кулинарии]

2015. 04.20

По рецепту готовили
1 раз

Добавлен: 18.10.14 в 17:48

Просмотров: 30722

22

от 8 кулинаров

На кухне у: 28

Приготовили: 1

О рецепте малосольной мойвы

Люблю мойву, пару раз купила пересоленную, пришлось учиться солить самостоятельно.

Приготовление малосольной мойвы

  • Шаг 1 1 Мойву разморозить, помыть под холодной водой. Сложить рыбу в высокий контейнер или кастрюлю. Я солю обычно не больше килограмма мойвы, чтобы быстро съедалась.
  • Шаг 2 2 Приготовить специи.
  • Шаг 3 3 В кастрюльку налить литр воды, добавить в нее соль и сахар (на 1 литр воды 3 ст.л. соли и 2 ст.л. сахара), положить специи. Довести до кипения и кипятить минут 10, снять с огня и остудить рассол в той же кастрюле.
  • Шаг 4 4 Из остывшего рассола вытащить лаврушку и залить им рыбу в контейнере. Убрать мойву в холодильник. Через сутки можно пробовать.
Комментарии ()

Всего комментариев:

Вконтакте

Малосольная мойва домашнего приготовления – простой и вкусный рецепт засолки

BellaRussa – Мар 3rd, 2018 Категории: Засолка рыбы

Есть несколько причин, почему в магазинах не так часто увидишь малосольную мойву. Её чаще продают в замороженном, или копчёном виде.  В магазинах «Кулинария», есть и жареная мойва, но малосольной нет. Конечно, это немного удивляет, ведь малосольная мойва очень нежная, вкусная и полезная, так в чём секрет, почему её просто нельзя купить в магазине?

Ингредиенты: лимон, мойва, сахар, соль, специи
Время для закладки: Весь год

Ответ прост. Именно её нежность и жирность  не позволяют ей долго лежать в рассоле. Мягкое мясо уже через 3 недели расползается, а жир, при окислении, даёт неприятный металлический привкус.  Это следует учесть при домашнем солении и хранении.

Но, мы ведь не будем солить мойву в промышленных масштабах, и для начала, возьмём всего лишь 1 килограмм свежезамороженной мойвы. Её нужно разморозить, но только своим ходом. Нельзя для этого использовать микроволновку, или горячую воду.

Положите брикет замороженной мойвы в миску и залейте холодной водой. По мере оттаивания, отковыривайте её и складывайте в судочек, в котором она будет засаливаться.

Пока мойва размораживается, сложите в ступку:

  • 3 ст. л. соли;
  • 1 ст. л. сахара;
  • 3 лавровых листа;
  • Перец горошком, гвоздику, тмин, или другие специи, которые вам больше нравятся.

Раздавите пестиком перец с гвоздикой и измельчите лаврушку и хорошенько всё это перемешайте.

Сложите всю мойву в судок, засыпьте специями и сверку обрызгайте свежевыжатым соком половинки лимона. Перемешайте, чтобы сок и специи распределились равномерно.

Положите сверху на рыбу деревянную дощечку и сверху поставьте гнёт.

Теперь, нужно поставить судок в холодильник, на самую нижнюю полку. Время засолки мойвы сухим посолом, без рассола, составляет около 72 часов.

Подавать малосольную мойву можно к отварной картошке, лишь немного сдобрив её растительным нерафинированным маслом, и колечками репчатого лука.

Также, малосольную мойву можно использовать для приготовления бутербродов.  Она выглядит куда аппетитней, чем селёдочное масло.

Как приготовить малосольную мойву в рассоле, смотрите на видео:

Tweet

Как правильно солить мойву – Инженер ПТО

  • Время приготовления:1 ч
  • Количество порций: 7
  • Тип блюда: Закуска
  • Кухня: Русская
  • Сложность:Для новичка

Многим будет интересно знать, как засолить мойву в домашних условиях? Предлагаем несколько рецептур посола.

Соленая мойва — это очень вкусная закуска, а приготовить ее не составит большого труда, берите на заметку эти рецепты.

Как засолить мойву вкусно?

Хоть мойва и считается не деликатесным продуктом, и не входит в категорию элитной рыбы, добавив в неё соль и пряности, можно получить закуску:

Итак, рассмотрим варианты как быстро и вкусно засолить мойву.

  • Несколько важных тонкостей

Посолить рыбку дома – задача не простая, но чтобы приготовленный продукт отличался прекрасным вкусом, необходимо знать секреты от опытных кулинаров.

Часто успех посола мелкой рыбки зависит от верно подобранной рыбной продукции.

Естественно лучше всего брать для засола только пойманную рыбу, но найти такую в супермаркетах практически невозможно, поэтому часто применяют свежемороженный продукт.

Рыба должна быть свежей, натурального оттенка.

Нельзя брать рыбу:

От некачественной рыбы следует отказаться.

Просто оставьте продукт на 24 часа в холодильной камере – за этот период она разморозится, а все питательные элементы, входящие в состав, останутся почти в полном объёме.

Засолить можно как потрошенную рыбу, так и не чищенную.

Первый вариант подходит тогда, когда вы хотите отведать посоленной рыбы как можно быстрее, а вот для посола целой тушки понадобится более длительный временной промежуток.

Как засолить мойву — традиционный посол

Есть 2 рецепта посола рыбки дома самостоятельно: в рассоле и без жидкости на сухую.

Каждый оригинальный рецепт будет рассмотрен подробно ниже.

  • Как посолить мойву в рассоле

Для засола в рассоле надо подготовить следующие продукты:

  • Кило мойвы.
  • Соль – 3 ст. л.
  • Лаврушка – 5 шт.
  • Гвоздика – 10 шт.
  • Душистый перец – 10 шт.
  • Вода – 1 л.

Солить достаточно просто:

  1. Рыбу необходимо почистить, вымыть, выложить в тару из стекла.
  2. Все специи надо заварить кипятком, это рассол, он должен охладиться.
  3. Остывшим рассолом надо залить рыбу и отправить в холодильную камеру на 24 часа.

Перед подачей мойву надо ополоснуть, опрыскать соком лимона или столовым уксусом и усыпать свежей нашинкованной зеленью или полукольцами лука-репки.

  • Посол мойвы сухим способом

Для готовки понадобится:

  • Кило мойвы.
  • Соль – 3 ст. л.
  • Гвоздика – 10 шт.
  • Кориандр – пол ложечки.
  • Лаврушка – 5 шт.
  1. Почищенную мойву надо хорошо вымыть под проточной водой.
  2. Откинуть на сито, чтобы обтекла вся вода.
  3. Специи нужно хорошо измельчить и смешать с солью. Рыбную продукцию уложить в эмалированную емкость (подойдёт стекло и даже пластик).
  4. Рыбку надо посыпать специями и поставить блюдо под пресс. Поставить емкость в холодильную камеру как минимум на 12 часов.
  5. Когда постоит сколько нужно можно кушать.

Домашняя соленая мойва — еще один рецепт оригинального посола

  • Кило мойвы.
  • Масло подсолнечное – 5 ст. л.
  • Соль – 2 ложечки.
  • Сахарный песок – 1 ложечка.
  • Лук-репка – 2 шт.
  1. Готовить несложно.
  2. Рыбу надо оставить в воде на 60 минут.
  3. После почистить, срезать головы и хорошо вымыть.
  4. Перемешать сахарный песок и соль. Этой смесью натереть каждую рыбину, обернуть пищевой плёнкой и оставить на 120 минут на столе.
  5. С рыбы надо смыть смесь и высушить ее бумажным полотенцем.
  6. Лук почистить и нарезать полукольцами.
  7. Выложить мойву в глубокую емкость. Усыпать луком и полить маслом, можно кушать.

Соленая мойва с соком цитрусовых

  • Кило рыбок.
  • Соль – 3 ст. л.
  • Сахарный песок – 1 ст. л.
  • Сок лимона – 1 ст. л. (можно заменить соком апельсина).
  1. Рыбу надо почистить, вымыть, обсушить.
  2. Уложить в емкость для посола.
  3. Усыпать всеми специями и полить соком лимона или апельсина.
  4. Оставить солиться.
  5. Сколько будет продолжаться посол, зависит от индивидуальных вкусовых предпочтений.
  6. Так, через 60 минут мойва будет слабосоленой, через 120 минут она уже будет средней солёности.
  7. Спустя время рыбку нужно окатить водой и можно кушать.

Мойва пряного посола своими руками

  • Кило рыбы.
  • Лимон – половина цитруса.
  • Соль – 1 ст. л.
  • Сахарный песок – 1 ст. л.
  • Душистый перец – 1 ложечка.
  • Гвоздика – 10 шт.
  • Лаврушка – 2 шт.

Процесс приготовления:

  1. Все подготовленные специи надо хорошо измельчить.
  2. Этим составом посыпать очищенную и хорошо промытую мойву. Залить продукт соком лимона.
  3. Хорошо все смешать.
  4. Уложить продукт в емкость из стекла.
  5. Укрыть крышкой и убирать в холодильную камеру на 24 часа. Но если продукт будет солиться 72 часа, она станет ещё лучше.
  6. Перед потреблением мойву надо промыть и просушить бумажным полотенцем.

Деликатесная соленая мойва

  • Рыбка – 1 кило.
  • Лук-репка – 3 шт.
  • Чесночные дольки – 3 шт.
  • Лимон – половина цитруса.
  • Перец душистый – 7 шт.
  • Гвоздика – 3 шт.
  • Подсолнечное масло – треть стакана.
  • Соль – 1 ложечка.
  • Мёд не засахарившийся – 1 ложечка.
  • Горчичное семя – 1 ложечка.
  • Кориандр – пол ложечки.
  1. Мойву надо почистить, головы отрезать. Если хочется можно убрать и хребет.
  2. Продукт хорошо промыть.
  3. Лук-репку почистить, нашинковать полукольцами, смешать с рыбкой.
  4. В ступке надо измельчить все специи.
  5. В отдельной емкости перемешать сок лимона, подсолнечное масло, выдавленный очищенный чеснок. В состав надо добавить специи.
  6. Маринад залить в мойву, все хорошо перемешать.
  7. Оставить на 60 минут на столе.
  8. Когда пройдет время, надо поставить посуду в холодильную камеру.
  9. Через 120 минут рыбку можно уложить в емкость из стекла и плотно закрутить крышку для длительного хранения (но не более 14 дней) или же уложить на оригинальную тарелку и кушать сразу.

Посол мойвы в домашних условиях — процесс достаточно легкий, поэтому каждый может приготовить закуску для ежедневного потребления или к празднику.

Продукт получается очень очень вкусный и питательный.

Еще больше рецептов приготовления соленой рыбы, смотрите здесь

  • Время приготовления:1 ч
  • Количество порций: 7
  • Тип блюда: Закуска
  • Кухня: Русская
  • Сложность:Для новичка

Многим будет интересно знать, как засолить мойву в домашних условиях? Предлагаем несколько рецептур посола.

Соленая мойва — это очень вкусная закуска, а приготовить ее не составит большого труда, берите на заметку эти рецепты.

Как засолить мойву вкусно?

Хоть мойва и считается не деликатесным продуктом, и не входит в категорию элитной рыбы, добавив в неё соль и пряности, можно получить закуску:

Итак, рассмотрим варианты как быстро и вкусно засолить мойву.

  • Несколько важных тонкостей

Посолить рыбку дома – задача не простая, но чтобы приготовленный продукт отличался прекрасным вкусом, необходимо знать секреты от опытных кулинаров.

Часто успех посола мелкой рыбки зависит от верно подобранной рыбной продукции.

Естественно лучше всего брать для засола только пойманную рыбу, но найти такую в супермаркетах практически невозможно, поэтому часто применяют свежемороженный продукт.

Рыба должна быть свежей, натурального оттенка.

Нельзя брать рыбу:

От некачественной рыбы следует отказаться.

Просто оставьте продукт на 24 часа в холодильной камере – за этот период она разморозится, а все питательные элементы, входящие в состав, останутся почти в полном объёме.

Засолить можно как потрошенную рыбу, так и не чищенную.

Первый вариант подходит тогда, когда вы хотите отведать посоленной рыбы как можно быстрее, а вот для посола целой тушки понадобится более длительный временной промежуток.

Как засолить мойву — традиционный посол

Есть 2 рецепта посола рыбки дома самостоятельно: в рассоле и без жидкости на сухую.

Каждый оригинальный рецепт будет рассмотрен подробно ниже.

  • Как посолить мойву в рассоле

Для засола в рассоле надо подготовить следующие продукты:

  • Кило мойвы.
  • Соль – 3 ст. л.
  • Лаврушка – 5 шт.
  • Гвоздика – 10 шт.
  • Душистый перец – 10 шт.
  • Вода – 1 л.

Солить достаточно просто:

  1. Рыбу необходимо почистить, вымыть, выложить в тару из стекла.
  2. Все специи надо заварить кипятком, это рассол, он должен охладиться.
  3. Остывшим рассолом надо залить рыбу и отправить в холодильную камеру на 24 часа.

Перед подачей мойву надо ополоснуть, опрыскать соком лимона или столовым уксусом и усыпать свежей нашинкованной зеленью или полукольцами лука-репки.

  • Посол мойвы сухим способом

Для готовки понадобится:

  • Кило мойвы.
  • Соль – 3 ст. л.
  • Гвоздика – 10 шт.
  • Кориандр – пол ложечки.
  • Лаврушка – 5 шт.
  1. Почищенную мойву надо хорошо вымыть под проточной водой.
  2. Откинуть на сито, чтобы обтекла вся вода.
  3. Специи нужно хорошо измельчить и смешать с солью. Рыбную продукцию уложить в эмалированную емкость (подойдёт стекло и даже пластик).
  4. Рыбку надо посыпать специями и поставить блюдо под пресс. Поставить емкость в холодильную камеру как минимум на 12 часов.
  5. Когда постоит сколько нужно можно кушать.

Домашняя соленая мойва — еще один рецепт оригинального посола

  • Кило мойвы.
  • Масло подсолнечное – 5 ст. л.
  • Соль – 2 ложечки.
  • Сахарный песок – 1 ложечка.
  • Лук-репка – 2 шт.
  1. Готовить несложно.
  2. Рыбу надо оставить в воде на 60 минут.
  3. После почистить, срезать головы и хорошо вымыть.
  4. Перемешать сахарный песок и соль. Этой смесью натереть каждую рыбину, обернуть пищевой плёнкой и оставить на 120 минут на столе.
  5. С рыбы надо смыть смесь и высушить ее бумажным полотенцем.
  6. Лук почистить и нарезать полукольцами.
  7. Выложить мойву в глубокую емкость. Усыпать луком и полить маслом, можно кушать.

Соленая мойва с соком цитрусовых

  • Кило рыбок.
  • Соль – 3 ст. л.
  • Сахарный песок – 1 ст. л.
  • Сок лимона – 1 ст. л. (можно заменить соком апельсина).
  1. Рыбу надо почистить, вымыть, обсушить.
  2. Уложить в емкость для посола.
  3. Усыпать всеми специями и полить соком лимона или апельсина.
  4. Оставить солиться.
  5. Сколько будет продолжаться посол, зависит от индивидуальных вкусовых предпочтений.
  6. Так, через 60 минут мойва будет слабосоленой, через 120 минут она уже будет средней солёности.
  7. Спустя время рыбку нужно окатить водой и можно кушать.

Мойва пряного посола своими руками

  • Кило рыбы.
  • Лимон – половина цитруса.
  • Соль – 1 ст. л.
  • Сахарный песок – 1 ст. л.
  • Душистый перец – 1 ложечка.
  • Гвоздика – 10 шт.
  • Лаврушка – 2 шт.

Процесс приготовления:

  1. Все подготовленные специи надо хорошо измельчить.
  2. Этим составом посыпать очищенную и хорошо промытую мойву. Залить продукт соком лимона.
  3. Хорошо все смешать.
  4. Уложить продукт в емкость из стекла.
  5. Укрыть крышкой и убирать в холодильную камеру на 24 часа. Но если продукт будет солиться 72 часа, она станет ещё лучше.
  6. Перед потреблением мойву надо промыть и просушить бумажным полотенцем.

Деликатесная соленая мойва

  • Рыбка – 1 кило.
  • Лук-репка – 3 шт.
  • Чесночные дольки – 3 шт.
  • Лимон – половина цитруса.
  • Перец душистый – 7 шт.
  • Гвоздика – 3 шт.
  • Подсолнечное масло – треть стакана.
  • Соль – 1 ложечка.
  • Мёд не засахарившийся – 1 ложечка.
  • Горчичное семя – 1 ложечка.
  • Кориандр – пол ложечки.
  1. Мойву надо почистить, головы отрезать. Если хочется можно убрать и хребет.
  2. Продукт хорошо промыть.
  3. Лук-репку почистить, нашинковать полукольцами, смешать с рыбкой.
  4. В ступке надо измельчить все специи.
  5. В отдельной емкости перемешать сок лимона, подсолнечное масло, выдавленный очищенный чеснок. В состав надо добавить специи.
  6. Маринад залить в мойву, все хорошо перемешать.
  7. Оставить на 60 минут на столе.
  8. Когда пройдет время, надо поставить посуду в холодильную камеру.
  9. Через 120 минут рыбку можно уложить в емкость из стекла и плотно закрутить крышку для длительного хранения (но не более 14 дней) или же уложить на оригинальную тарелку и кушать сразу.

Посол мойвы в домашних условиях — процесс достаточно легкий, поэтому каждый может приготовить закуску для ежедневного потребления или к празднику.

Продукт получается очень очень вкусный и питательный.

Еще больше рецептов приготовления соленой рыбы, смотрите здесь

Мойва – очень вкусная, полезная, питательная и при этом совсем недорогая в отличие от других более крупных морских обитателей рыбка, ввиду чего ее наиболее часто используют в кулинарии русские хозяйки. Данную рыбу можно коптить, жарить, варить, солить и выполнять из нее множество различных очень вкусных многокомпонентных блюд. Мы же сегодня поговорим о том, как посолить мойву самостоятельно. Расскажем, как осуществить посол мойвы в домашних условиях разными способами, и приведем примеры красивой подачи этой небольшой, но невероятно вкусной рыбки.

Как посолить мойву в домашних условиях вкусно: секреты и советы по засолке

Мойва соленая в домашних условиях делается очень легко и просто, но чтобы рыбка получилась не только вкусной, но еще и аппетитно-красивой, важно знать несколько секретов ее приготовления.

  1. Использовать для засолки лучше всего свежую, при этом не имеющую повреждений на коже и неприятного запаха рыбку. Такой деликатес получатся более жирным и сочным, нежели мороженный.
  2. Если вы берете свежезамороженную мойву, перед использованием ее обязательно нужно разморозить и сделать это следует естественным способом, поместив продукты на несколько часов (может понадобиться в зависимости от количества мойвы 4-5 часов) из морозильной камеры на нижний ярус холодильного отсека.
  3. Для засолки можно брать, как целые рыбные тушки, так и потрошеную мойву.
  4. Перед тем, как применить продукт, его обязательно нужно несколько раз прополоснуть под холодной водой и затем желательно обсушить (особенно важна сушка, если используется сухой метод засола).
  5. Не используйте для засолки морепродукт с истекшим сроком годности.
  6. Для приготовления пряной рыбки лучше всего использовать специи, перемолотые вручную, но сгодятся и те приправы, которые сегодня предлагают наши магазины, здесь уже решать, что использовать, только вам.

Не получилось приготовить блюдо? Не стесняйся, спроси меня персонально.Перейти

Засолка мойвы в рассоле: классический рецепт

Очень простой способ приготовления. Благодаря ему получается превосходная ароматная закуска, которую можно подать с вареной или тушеной картошечкой, свежими овощами, классическим винегретом, солянкой или применить в качестве ингредиента для салата «Под шубой», утренних бутербродов, других закусок.

Потребуется взять на килограмм мойвы:

  • — 80 гр. крупной соли.
  • — 6-7 лавровых листков.
  • — 12 бутонов гвоздики.
  • — 10 горошин черного душистого перчика.
  • — 1-1,2 литра воды.

Как засолить мойву в рассоле, процесс приготовления по шагам:

  1. • Рыбку помойте, если желаете, выпотрошите, отрежьте головки, но лучше всего использовать тушки целиком, так продукт получается более сочным и жирным.
  2. • Выложите помытые тушки на салфетки, дайте просохнуть.
  3. • Доведите до кипения воду, растворите в ней соль.
  4. • Добавьте в рассол все подготовленные приправы, при этом лавровый лист рекомендую мелко поломать, но можно вбрасывать и целыми листками.
  5. • Дайте заливке остыть, а пока сложите аккуратно мойву в тару, подготовленную для соления.
  6. • Залейте свои продукты готовым рассолом, накройте крышкой и на сутки поставьте в холодильник.

Готовую соленую мойву сбрызните при подаче лимонным свежеотжатым соком и оливковым маслом, посыпьте по желанию укропчиком или свежим базиликом, петрушкой.

Мойва пряного посола

Пряная мойва получается не просто очень насыщенной, но еще и ароматной, от одного ее запаха уже сразу хочется скушать все блюдо. Попробуйте приготовить и вы не пожалеете.

Берем для пряной засолки:

  • — 800 гр. свежей мойвы.
  • — 2 лож. соли крупного помола.
  • — Ложечку сахарного песка.
  • — 3 листа лавруши.
  • — Горошины перца – 10 шт.
  • — Гвоздика кулинарная – 8 шт.
  • — Половинка небольшого лимончика.
  • — Несколько листков свежей петрушки.
  • — Зубчик или два на свое усмотрение чеснока.

Как делается мойва пряного посола в домашних условиях, действия по приготовлению:

  1. При помощи кофемолки измельчите перец и гвоздику, руками или при помощи ступки перетрите лавровые листки.
  2. Натрите цедру половинки лимона.
  3. Измельчите при помощи мелкой терки или продавите чесночницей чеснок.
  4. Смешайте в одной посуде все подготовленные ингредиенты, плюс сахар с солью.
  5. Из оставшейся половинки цитруса отожмите в чашечку или стаканчик сок.
  6. Мойву промойте, просушите, переложите в форму, в которой планируете солить продукт.
  7. Посыпьте рыбу смесью специй, руками перемешайте, но при этом делайте все аккуратно, чтобы не повредить кожу и цельность тушек.
  8. Залейте продукты соком лимона, еще раз руками помешайте, накройте емкость и поставьте в холодильник.
  9. Через 28-30 часов ваше блюдо будет готово, его можно выкладывать на красивую тарелочку, украшать зеленью, долькой лимона и подавать на стол.

На заметку! Чем дольше настаивается блюдо, тем оно становится более ароматным и пряным, однако не стоит выдерживать рыбу в указанном маринаде более 40 часов.

Как посолить мойву за 1 час

Прямо сейчас расскажем, как быстро посолить мойву и что понадобится для того, дабы рыбка была готова уже через час. Отличный рецепт для тех, у кого гости на пороге, а в доме нет закуски.

  • — Мойву (лучше свежую, но можно взять и замороженную, главное заранее ее разморозить) – 1 кг.
  • — Соль поваренную крупную – 3 ложки.
  • — Сахарный песок – 1 ложка.
  • — Лимонный сок (можно заменить 6 или 9 процентным уксусом) – 1,5 ложки.
  1. • Потрошим и промываем морепродукты, даем немного обсохнуть.
  2. • Выкладываем рыбные тушки в емкость, подготовленную для засола.
  3. • Смешиваем соль с сахаром, присыпаем мойву, заливаем соком или уксусом, перемешиваем.
  4. • Накрываем блюдо крышкой или марлей, можно обыкновенной газетой, оставляем в комнате мариноваться и просаливаться на час. Все готово!
  5. • Слабосоленую мойвочку рекомендуем сбрызнуть немного растительным маслом и подать с колечками репчатого или перьями зеленого лука.

Рецепт засолки мойвы сухим способом

Такая засолка мойвы подразумевает приготовление без использования воды, то есть только с применением соли и специй. Получается отличная закуска и за более короткий срок, чем при использовании мокрого метода соления.

  • — Около килограмма свежих тушек мойвы.
  • — Три-четыре ложки соли.
  • — Молотые специи по вкусу – лавруша, кориандр, перец, гвоздика.

Процесс приготовления будет таким:

  1. • Чистим каждую тушку от внутренностей, но при этом головки не отрываем, моем, сушим. Можно оставить тушки целыми, но тогда время засолки следует увеличить примерно на 4-5 часов.
  2. • Смешиваем все специи, приправы, соль.
  3. • Укладываем рыбу в емкость для засола, пересыпаем аккуратно смесью приправ каждую рыбку.
  4. • Ставим, прикрыв, на ночь морепродукты в холодильник. Через 12-14 часов мойва будет полностью готова, ее останется промыть, сбрызнуть лимонным соком и подать, украсив сверху любой на свой вкус зеленью, например свежим зеленым лучком.

Рецепт засолки мойвы с солью и сахаром

Рекомендую в данном случае тушки выпотрошить и отделить головы, так рыбка хорошо пропитается, плюс будет выглядеть на столе очень аппетитно.

Рецепт домашней засолки мойвы потребует:

  • — Кило красивых рыбок (берем мойву, однако можно данным методом просолить и кильку).
  • — Сахара ложку.
  • — Две ложки соли.
  • — Головку репчатого лука среднего размера.
  • — Подсолнечное масло по вкусу.

Процесс такой засолки очень прост. Берем выпотрошенную и просушенную мойву, натираем каждую тушку смесью сахара с солью, выкладываем на пищевую пленку, заворачиваем, ставим в холодильник и выжидаем сутки. Вот и весь секрет вкусной соленой рыбки.

Готовое блюдо под холодной водичкой немного промываем, обтираем бумажными полотенцами, приправляем подсолнечным маслом и украшаем колечками или полукольцами репчатого лука.

Деликатесный способ

В данном рецепте используется помимо привычных специй и продуктов еще и набор других, среди которых зерна горчицы, чеснок, кориандр и даже мед.

  • — Мойва крупная отборная – 0,7 кг.
  • — Лук – 2 головки (рекомендуем брать салатный).
  • — Чеснок – 3 дольки.
  • — Горошек-перец – 7 шт.
  • — Лимон или лайм – половинка плода среднего размера.
  • — Бутоны гвоздики сушеные молотые – 3-4 шт.
  • — Ложка столовая соли.
  • — Чайная ложечка меда.
  • — Семена горчицы – примерно 1 чайная ложка (регулируйте на собственный вкус).
  • — Кориандр молотый – ½ ч. л.
  • — Масло растительное любое – 3-4 ложки.
  • — 2 листика лаврового дерева.
  • — Для украшения пару веточек укропа.

Как происходит засол.

  1. Хорошенько моем свои морепродукты, выкладываем их на тарелку и оставляем на 15 минут.
  2. Нарезаем полукольцами лук, в отдельной емкости смешиваем все специи, плюс лимонный сок, соль, масло, мед и рубленый чеснок.
  3. Выкладываем рыбу в тару для засолки, присыпаем колечками лука, заливаем маринадом, немного руками распределяем специи по всем продуктам, накрываем, оставляем на полтора часа в комнате, а затем на 3 часа ставим в холодильник. Все готово, можно подавать на стол, выложив порционно или на красивое блюдо.

Теперь вы знаете, как посолить мойву дома быстро и просто, а помимо указанных рецептов существует еще большое множество разнообразных вариантов. Использовать в процессе засолки вы можете сок апельсина, любимые специи и травы, а так же свежую зелень и другие ингредиенты по собственному усмотрению. Солите с удовольствием и приятного вам аппетита!

Если Вам нравится мой сайт, посвященный правильному и здоровому питанию, Вы можете его поддержать. Деньги пойдут исключительно на развитие ресурса.

рецептов маленькой, но крепкой рыбы

Мойва не относится к вкусным сортам, но, тем не менее, пользуется большой популярностью у русских хозяек. А дело в том, что он очень полезен и легко готовится. Такие вкусные, полезные и быстрые в приготовлении блюда из мойвы и поговорим.

Мойва относится к семейству борисковых рыб, иногда их называют «капелланами», что является искажением ее названия на английском языке. Эта рыба богата витаминами (группа A, PP, b) и минералами (селен, фосфор, йод и др.), Белком и полиненасыщенными кислотами.Рекомендуется кушать при заболеваниях нервной и сердечно-сосудистой систем, повышенном холестерине, проблемах с щитовидной железой, повышенном артериальном давлении.

Назовите диетическую рыбу мойвой довольно жирной, но калорийность в ней еще не такая высокая: в 100 г всего около 120 калорий.

Из мойвы можно приготовить самые разные блюда и закуски, но первое блюдо оно готовится редко, потому что оно очень быстро развалится. Лучше всего отваривать или запекать в духовке, при этом перед приготовлением его можно только вымыть, не снимая кожуры.

Очистка и потрошение мойвы перед приготовлением – условие не является обязательным, это необязательно.

Очень популярен такой способ приготовления мойвы, как жарка, однако врачи настоятельно рекомендуют готовить рыбу, чтобы при жарке она теряла все свои полезные свойства. Однако этот вариант приготовления выбирают многие как наиболее быстрый и несложный.

Рецепт жареной мойвы

Вам понадобятся: мойва, мука, масло растительное, перец, соль.

Как зажарить мойву.Рыбу промывают, при желании выпотрошивают, еще раз промывают, панируют в муке, смешанной с солью и перцем, кладут на сковороду с разогретым маслом и обжаривают до подрумянивания с двух сторон на среднем огне.

Жарить мойве нужно не более 6 минут с каждой стороны – этого времени для достижения ее готовности будет достаточно.


Если вы хотите, чтобы мойва получилась золотистой и вкусной, но советами врачей и диетологов пренебрегать не хочется, лучше запечь в духовке – это сохранит все полезные свойства.Или он может поджариться в тесте – тогда он потеряет меньше полезных веществ из-за непрямого контакта со сковородой.

Рецепт мойвы, жареные клецки

Вам понадобится: 600 г мойвы, 2 яйца, 1 стакан муки и молока, 2 ст.л. сливочного масла, 1 ст.л. оливкового масла, растительное масло, уксус, имбирь, перец, соль.

Как зажарить мойву в тесте. Рыбу очистить, отрезать голову и кишку, посыпать перцем, солью, молотым имбирем, слегка сбрызнуть уксусом, залить оливковым маслом, перемешать полчаса, протереть на холоде для маринования.Для жидкого теста отделить яичные белки от желтков. Желтки добавить в холодное молоко, всыпать муку и соль, перемешать до однородной массы, затем добавить взбитые в яичные белки, размешать ложкой. Рыбу обмакивают в кляр и обжаривают с обеих сторон в большом количестве масла. Выложить рыбу на бумажное полотенце, затем перед подачей сбрызнуть топленым маслом и посыпать зеленью.

Рецепт мойвы, запеченной в духовке

Вам понадобится: 500 г мойвы, 50 г панировочных сухарей, 1 ч. приправа для рыбы, масло растительное, перец, соль.

Как запечь мойву в духовке. Промыть рыбу под проточной водой, выпотрошить, снова промыть, откинуть на дуршлаг и обсушить. Панировочные сухари смешать с приправами, обвалять каждую рыбу с двух сторон и выложить в форму для запекания или на противень «ромбики» – приставить одну рыбу к голове другой. Запекайте мойву в разогретой до 180 градусов духовке примерно 20-30 минут до готовности.

Мойву, конечно, запекать не только в панировочных сухарях. Сбрызнуть его можно и зеленью, и различными травами, как свежими, так и сушеными, а также очень полезно сбрызнуть его лимонным соком и не использовать соль.Кроме того, запекайте ее с разными овощами – картофелем, кабачками, помидорами и т.д.

Из мойвы можно приготовить много вкусных и интересных блюд, таких как:

Рецепт страшной мойвы

Вам понадобятся: мойва, лук, лавровый лист, зелень, перец, соль.

Как испугать мойву. Рыбу промывают, кладут на сковороду ровным слоем, поперчивают и солят, кладут слой нарезанного полукольцами лука, снова кладут слой рыбы, затем еще раз лук несколько раз, чтобы повторить слои.Сверху рыбу посыпать луком, измельченной зеленью и лавровым листом. Залейте посуду кипятком – вода должна полностью покрыть ингредиенты, поставить сковороду на огонь, довести все до кипения, накрыть крышкой, чтобы хотя бы убавить огонь, 10 мин, затем отпугнуть, затем разложить по тарелкам и подавать, разбрызгивая с бульоном, оставленным на сковороде.

Из мойвы можно приготовить много оригинальных закусок, например, такие домашние «шпроты».

Рецепт кильки из мойвы

Вам понадобится: 1 кг сырой мойвы, 1 литр растительного масла? стакан для заварки чая крепкий, лавровый лист, перец черный молотый, соль.

Как приготовить мойву копченую. Рыбу промыть и обсушить, посолить и поперчить, 1-2 слоя положить на лавровый лист, выложить кастрюлю, аккуратно налить отвар, не смывая специи, которыми посыпали рыбу, налить масло так, чтобы оно почти покрыло рыбу поместите в разогретую до 150 градусов духовку, тушите 1,5 часа, затем откройте дверцу духовки и дайте рыбе остыть. Готовые «шпроты» выложить в емкость вместе с маслом и хранить в холоде.

Еще одно очень интересное блюдо из мойвы – рыбные котлеты.

Рецепт приготовления мойвы

Вам понадобится: 1 кг свежей мойвы, 4 яйца, 1 ст. мука с горкой, 1 пучок свежего укропа, перец, соль.

Как приготовить котлеты из мойвы. Рыбу промывают, снимают голову и кишку, снова промывают, обсушивают, добавляют соль и перец. Муку взбить яйца, мелко порезать укроп и добавить к яичной массе. Разогреть сковороду с маслом, положить рыбу, не нарезая ломтиками, в яичную смесь, затем, зачерпнув «тесто» большой ложкой, выложить его на сковороду и ложкой слепить бетачек для жарки котлет на среднем огне с двух сторон.

Котлеты из мойвы можно приготовить по-разному – давая приготовленную рыбу без голов и внутренностей (желательно без хребта) в мясорубке, но такие тефтели потребуют гораздо больше времени на приготовление.

Помимо разнообразных блюд и закусок, из мойвы можно приготовить пироги и пирожки, а также ее можно приготовить на гриле, тушить в различных соусах и посолить. Это действительно вкусная, очень недорогая, но чрезвычайно полезная рыба – по последнему критерию сравнима с очень дорогой рыбой.


Жареная рыба (αράκια τηγανητά) | Греческая кулинария не догадывается … по чашке за раз

Жареная рыба, которую можно есть с головы до хвоста

Лето в Греции – это часы, проведенные в открытых тавернах с прекрасным видом на океан и теплым солнцем, обнимающим вас. Жара, ритм отпускной жизни, часы до или сразу после полуденной сиесты – все это способствует ощущению, что время бесконечно, а жизнь лучше всего вести неторопливо.Но вся эта релаксация наверняка возбуждает аппетит, поэтому стол в таверне обычно заполнен мезе и ледяными бокалами узо или фраппе. Учитывая сцену, одни из лучших мезе – это те, которые пришли с моря, на которое вы смотрите. Всегда приветствуются осьминоги, креветки, кальмары и эти крохотные жареные рыбки.

В Греции рыба, из которой делают это мезе, называется марифия (μαριδούλα / μαρίδια). Они абсолютно восхитительны; нежный вкус и быстрое приготовление.В Канаде, однако, у нас непростой доступ к этой рыбе, но у нас есть мойва, и с ней все в порядке.

Мойва – это небольшая морская рыба, которая весной скатывается к берегам реки Святого Лаврентия. В провинциях Квебек, особенно на полуострове Гаспе, а также в Ньюфаундленде и Лабрадоре местные жители регулярно летом ходят на пляж и загребают мойву в сети, когда мойва «вкатывается» миллионами каждая. год в конце мая или в начале июня.

У наших родителей есть дорогие друзья, Христо и Панайота, которые не живут на полуострове Гаспе, но любят каждый год ездить в Сен-Ирене, чтобы ловить мойву. Они проезжают от 4 до 5 часов в каждую сторону днем ​​и не спят всю ночь, ловя рыбу; это когда мойва перекатывается с приливом. В длинных резиновых сапогах до середины бедра и в рыболовных сетях они рискуют. В тот день, когда несколько недель назад мы пошли в дом наших родителей, чтобы приготовить по этому рецепту из последней партии замороженной рыбы за год до этого, зазвонил телефон.Это была Панайота, которая сказала, что ей нужно зайти на минутку. А затем, через полчаса, она прибыла, измученная, но удовлетворенная после недавней поездки в Сен-Ирене, где рыбалка была успешной. Она принесла нашим родителям 4 пакета свежей рыбы. Какой подарок! И что за совпадение!

Полезные советы

Мойва – рыба, нежная мякоть которой напоминает сельдь. Хотя наши родители вычищают рыбу изнутри, икра мойвы (называемая масаго) некоторыми считается деликатесом.Его часто смешивают с васаби и продают под названием «икра васаби». Наши родители просто бросают это.

Поскольку рыба такая маленькая, вы можете есть ее целиком, с костями и всем остальным. Шутки в сторону! Это совершенно нормально и совершенно вкусно!

Эту маленькую жареную рыбу лучше всего подавать сразу после того, как вы ее приготовили. Они сохраняют приятную хрустящую текстуру снаружи и нежные внутри.

Обычно у нас есть эта маленькая жареная рыба, которую подают с большим количеством лимона и гарниром хорты.

Ищете другие вкусные жареные блюда, которые можно использовать в качестве мезе? Проверьте это:

Жареные чипсы из баклажанов
Жареные чипсы из цуккини
Картофель фри Халлуми
Сырный саганаки

Следите за моим блогом с Bloglovin

Жареная рыба (Ψαράκια τηγανητά)

Маленькая жареная рыба, которую можно есть с головы до хвоста

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 15 минут

Время отдыха 40 минут

Общее время 1 час 25 минут

Курс: основное блюдо, мезе

Кухня: греческая

Порций: 4 человека

Автор: Миа Куппа

  • 550 граммов мойвы (1 1/4 фунта)
  • 1/4 стакана красного винного уксуса
  • 1 столовая ложка соли
  • 1 1/2 стакана универсальной муки
  • 1/2 стакана кукурузного масла для жарки
  • 1 лимон
  • Начните с подготовки рыбы.Используя острый нож, сделайте надрез в нижней части живота рыбы и удалите внутренности, вычерпывая их пальцем или маленькой ложкой. Повторите то же самое со всей рыбой.

  • Тщательно промойте рыбу и переложите в миску среднего размера. Залейте 2 дюймами воды. Добавьте уксус и хорошо перемешайте. Оставьте на 30 минут.

  • Слейте воду из рыбы и посыпьте солью, бросая рыбу, чтобы соль повсюду была. Оставьте на 10 минут.

  • Смазать рыбу мукой, стряхивая излишки. Смотрите видео здесь.
  • Нагрейте масло в сковороде среднего размера; масло должно быть примерно 1/2 дюйма в глубину. Положите в сковороду достаточно рыбы, чтобы она лежала в один слой и не переполнялась.
  • Жарить на среднем огне 3–5 минут, затем с помощью лопатки и вилки перевернуть рыбу и обжаривать еще 3–5 минут.

  • Повторите то же самое с оставшейся рыбой, пока все они не будут приготовлены.

  • Подавайте жареную рыбу с небольшим количеством лимона.

  • Наслаждайтесь!

Вот так:

Нравится Загрузка …

Как салютовать промытую рыбу. Рецепт стрижки сушеной соленой

Моя скорая острая, а попросту – порка, очень популярная закуска из рыбы. Она универсальна, и ее можно подавать к любому овощному гарниру, но лучше всего такая рыба зазвучит в дуэте с блюдами из картофеля. Люблю соленую стирку из-за ее пряного льна, добавленного к ее специям.Как приветствовать стирку в домашних условиях?

Кстати, острая стирка домашнего приготовления получается намного вкуснее уже приобретенной соленой рыбы, поэтому не бойтесь готовить ее для своих близких, ведь когда они в первый раз обязательно попросят добавки – нет ароматная рыба останется на тарелке.

Готовя по рецепту такого блюда, можно регулировать как состав специй, так и скорость посыпания соли, но время выдержки рыбы в прохладе должно быть не менее 6 часов.Селедка в домашних условиях все же может быть быстрее, но есть другой рецепт.

Состав:

  • мыло замороженное – 450 г;
  • кориандр в горохе – 0,5 ч. ложки;
  • сахар белый – 0,5 ч. ложки;
  • перец черный или душистый горошек – 1 ч. ложка;
  • лавровый лист – 3 шт .;
  • соль – 0,5 ч. ложки;
  • масло растительное – 1 ст. ложка;
  • уксус столовый 9% – 0,5 ст. ложки;
  • вода 0.5 литров.

Солим Моиса в домашних условиях (пикантный посол)

Wasy, бери свежезамороженный и проси только целые тележки. Для приготовления кольцевания полотно размораживают, но не очищают от стажировки – рыба засолится целиком, не отдаваясь.

Насыпьте в блюдце соль и сахарный песок.

Перец и кориандр измельчить, дать усадку в ступке или в мельнице для перца прямо на фоне декораций. Не забудьте оставить щепотку крупинки для визуальной красоты блюда.Налейте воду в кастрюлю и вскипятите рассол, а затем дайте ему остыть, так как вам нужно будет остыть до 30-35 секунд. Горячим рассолом тушку рыбы заливать нельзя, так как он просто вваривается в нее, а не спит.

Промойте водой и выложите лавровые листья в глубокую емкость, желательно с крышкой, чтобы рыбу в рассоле можно было упаковать и поставить в холодильник.

Налейте в емкость растительное масло. Вы можете заменить его по желанию на подсолнечное или оливковое.

Затем добавьте 9% уксус.

К этому времени рассол остынет – вылейте им рыбу и слегка взбейте, чтобы все было скрыто. Добавьте оставшиеся зерна и накройте их, поместив в холодильник, чтобы запах белья не передавался другим продуктам. Стирка Томите в прохладу около 6 часов, а еще лучше – 12.

За это время рыба полностью испортит весь пряный аромат и приобретет необычайно нежный вкус! Пряное мытье сразу же подавать к столу, так как при хранении в рассоле оно размягчается и становится менее плотным.

Не забывайте варить или жарить картошку! Приятного аппетита!

Перед тем, как написать этот рецепт маринованной мойки , я решил обогатить свои знания об этой рыбе. Каково же было мое удивление, когда выяснилось, что Моджа принадлежит к семейству лососевых. И вы не можете определить тип.

Это морская арктическая рыба, которую многие недооценивают из-за специфического вкуса и относят к разряду дешевой рыбы (впрочем, она также является близким родственником таких благородных сородичей.В отличие от других видов красной рыбы, которые маркируются сухим способом, особенность маринования кукурузы заключается в использовании маринада.

Маринованная Мойя в домашних условиях Как ароматный пряный селайер, пряный, лосось или скумбрия – прекрасное дополнение к молодому картофелю. Как говорится, вкусно и недорого. Такая тряпка с мелкой головкой получается не только дешевле готовой к покупке, хотя она не в этом, но гораздо вкуснее. Кроме того, как в маринаде, так и в его составе вы будете полностью уверены.

Состав:

  • Вода – 1,5 литра,
  • Wasy Свежезамороженный – 500 гр.,
  • Перец черный и душистый горошек,
  • Французские зерна – 1 ст. ложка,
  • Соль – 2 ст. ложки без горки
  • Уксус столовый 9% – 1. Арт. ложка,
  • Лавровый лист – 2-3 шт.,
  • Смесь специй – 1 ч. Ложка

Мойя маринованная – Рецепт

Раньше, как приготовить маринованное бельё , Необходимо кипятить воду.Пропустить соль, специи, черный и душистый горошек. Можно еще гвоздику поставить, но под рукой не оказалось, поэтому обошлась без нее. Добавьте лавровый лист. Влейте уксус. Помимо столового уксуса можно использовать яблочный. Маринад закипит 5-7 минут. Этого достаточно, чтобы он пропитался ароматными специями, а соль полностью растворилась.

Снимите кастрюлю с плиты. В фасоль добавить горчицу французскую, которая придаст рыбе особую пикантность и слегка уберет ее запах.

Морской переполох.

Дать остыть до комнатной температуры. Если мыть вас замороженными, то обязательно разморозьте при комнатной температуре. В холодный маринад выложите канистры. Раньше пробовала перед этим резать, а точнее снимать головку и внутренность, как советую во многих рецептах. Реально соление промывки происходит быстрее, но рыба теряет внешний вид. Лучше всего ломать брюшко во время засолки крупной рыбы – скумбрии, сельди и так далее.

Накройте кастрюлю крышкой и поставьте в холодильник. Во второй день будет готово машаи, замаринованных в домашних условиях, . Можно и дольше подержать, в этом случае она станет более соленой, но это уже на любителя. Перед подачей на стол отрежьте ей голову, удалите внутренности, покрасьте растительным маслом и посыпьте лук кольцами. Подавать как закуску к основному гарнирам. Филе такой маринованной промывки хорошо отделяется от гребня.

Поэтому его можно разделить и использовать для капане и бутербродов, роллов.Кстати, в таком маринаде можно собрать сельдь, салак, слакубриум, воровку или любую другую морскую рыбу. Попробуйте приготовить также томатный соус. Приятного аппетита.

Польза этих обитателей водных глубин была отмечена еще много веков назад, а современное состояние кулинарного дела позволяет употреблять этот продукт в жареном, соленом, копченом, вареном виде. Особое место сохранилось, об этом и пойдет речь в статье.

Рыбные полуфабрикаты

Кстати о соли, эксклюзивные сорта рыбы (форель, лосось и т. Д.)) в голову обычно приходят, а если бюджет скромнее, то что делать тогда? Ответ – Видел Мохус. Маленькая, как креветка, рыбка, тем не менее, может быть очень вкусной, особенно если нереститься.

Стирка слинглеки в домашних условиях – задача найти не сложная, но выбрать именно эту рыбу нужно. В первую очередь нужно убедиться в его свежести, и он должен иметь естественный цвет. Лучше не покупать рыбу в магазине для соли, но если вы выберете ее на прилавках, то вам следует быть очень внимательными, так как нередки случаи, когда недобросовестные продавцы заменяют дату истечения срока годности или ставят плавленая рыба для прилавка – такое есть даже после муки.

Моиса соленая Хоть и бюджетное решение, но подойдет к любому столу, и не являясь элитным лакомством, тем не менее, станет и отличной закуской, и основным блюдом, которое можно добавить к гарниру.

Секреты поющих солей

Для того, чтобы правильно нанести крапинку на стирку, необходимо соблюдать ряд следующих правил:

  • Рыба, как уже было сказано выше, должна быть свежей, без характерного запаха;
  • Запрещается подвергать термообработку рыбе при разморозке – она ​​должна расширяться при комнатной температуре;
  • Тележки для соления можно использовать как в отходы, так и в отходы;
  • Перед началом указанной процедуры их чешуйчатые и (или) внутренности промыть водой.
Как солить Мохус
Способ приготовления Необходимые ингредиенты Порядок приготовления
Традиционный (в рассоле) – Моя – 1кг.

– 3 столовые ложки соли

– лавровый лист – 5 штук

-10 перец перец душистый

1) положить в стеклянную тару фластерную рыбу;

2) заваривание специй кипятком и ожидание остывания;

3) охлажденным рассолом залить рыбу и отправить в морозильную камеру на 24 часа;

4) промыть перед кормлением, сбрызнуть лимонным соком, украсить зеленью в форме цыпленка или кольцами лука.

Традиционный (сухой) – 1 кг. Моя

– 3 столовые ложки соли

– 10 бутонов сухой гвоздики

– Столовая ложка с половиной кориандра

– 5 штук листа Лаврю

1) промыть, вяленую рыбу;

2) разложить на стеклянной, пластиковой или эмалированной таре;

3) специи измельчить и смешать с солью;

4) добавить к рыбе специи и поставить под пресс;
5) Емкость убрать в морозильную камеру минимум на 12 часов

6) Готово.

Дом – 1 кг. Моя

– 5 столовых ложек подсолнечного масла

– 2 столовые ложки соли

– 1 ложка сахарного песка

– лук репчатый 2 головки

1) Замочить рыбу на 1 час;
2) очистить, срезать головки и тщательно промыть; 3) смешать сахар и соль, после чего схватить эту смесь каждый фишер; 4) обернуть тушки пищевой пленкой и оставить на 2 часа на столе;

5) смесь смыть, рыбу насухо протереть;

6) выложить в глубокие емкости, посыпать луком и залить маслом

7) Готов к использованию.

Нож для сока цитрусовых – килограмм рыбы

– 3 столовые ложки соли

– 1 столовая ложка сахарного песка

Лимонный или апельсиновый сок – также 1 столовая ложка

1) Очищенную сою и сушеную рыбу кладут в емкость для дальнейшей соли;
2) Использование со специями и соком; 3) Оставьте соль. Для получения промытой рыбы достаточно оставить на 1 час, а среднего посола – на 2,4), чтобы получить рыбу с водой и употребить в пищу
Пряный посол – 1 кг.рыба

– Половинка лимона.

– 1 столовая ложка сахарного песка и соли

– Ложка душистого перца

– Гвоздика – 10 штук

– 2 лавровых листа

1) Измельчить специи;

2) Посыпать очищенное и вымытое белье;

3) уложить рыбу в стеклянную тару;
4) накрыть крышкой и убрать в холодильник. За разумное время, но чем он больше, тем лучше;
5) промыть и высушить бумажным полотенцем

6) можно съесть

Вкусная промывка солевым раствором – 1 кг.все так же мойка

– 3 луковицы репчатого лука

– Половинка лимона.

– 7 штук душистого перца

– 3 шт. Гвозди

– 1/3 стакана подсолнечного масла

– Ложка соли

– Мед свежий – 1 ложка

– Ложка горчичного зерна

– ½ ложки кориандра

– 3 дольки чеснока

1) Очистить рыбу, отрубить голову;

2) смешать с половинкой двойного лука

3) Измельчить специи в ступке

4) смешать масло, мед, выдавленный чеснок, после чего добавить массу специй;

5) Залить маринадом, перемешать, затем дать полученной смеси 1 час;

6) по истечении времени переложить в холодильник;
7) положить рыбу в стеклянную емкость с крышкой на срок не более 2 недель или сразу же начинать есть

В общем, существует множество рецептов накидки.Решение такой маленькой рыбки не потребует излишних усилий и затрат, ведь размер настоящих морских обитателей, тело которых в природе не превышает 25 сантиметров в длину, а вес не достигает 100 грамм, и это убережет кухню в чистоте. , а с его посадкой при желании справится любая хозяйка и употребит его даже как основное блюдо, подавая к гарниру.

Теперь вы знаете, как приветствовать стирку, у вас появилась концепция посола стирки дома в рассоле без этого.Можно посолить мохус в домашних условиях, не тратя время на дачу и обратно. Если вы хотите вкусно и недорого поесть – эта статья для вас. Удачи в кулинарных изысканиях.

Промывка рыбой не назовешь дорогой, но она содержит много омега-кислот, в которых нуждается человеческий организм. Некоторые пренебрегают ею, а зря из-за нее можно приготовить много разных блюд. В основном эта рыба жарится на сковороде, реже в духовке, а все потому, что не умеют салютовать мытье.Однако есть несколько рецептов, которые помогут сделать его очень вкусным. Однако перед тем, как натереть рыбу, следует найти кухонный инвентарь, а именно стеклянную или эмалированную посуду. Но проблем с этими проблемами быть не должно, так как их у каждой хозяйки в избытке. А если нет, то для этих целей ее стоит приобрести, так как соленая стирка получается очень вкусной, и наверняка захочется повторить это простое блюдо.

Сухой посол. Самым популярным считается сухой посол, так как он не требует много времени и дополнительных компонентов.Перед тем, как засолить Washover таким способом, необходимо будет хорошо его вымыть и удалить всю лишнюю жидкость. После этого в ступке необходимо будет растереть специи для маринада. Эта рыба прекрасно сочетается с гвоздикой, кориандром, лавровым листом. Стоит отметить, что количество специй напрямую зависит от веса стирки и вкусовых предпочтений хозяйки. Кроме них вам нужно будет добавить соль, поэтому на килограмм рыбы вам понадобится 3 столовых ложки. Затем в стирку можно добавлять специи.После этого все следует аккуратно перемешать, а затем поставить рыбу под гнет. Для этого можно взять тарелку. Затем ставят на нее пластиковую бутылку с водой, и кастрюлю помещают в холодильник. Подавать через 12 часов.

Мокрый посол. Размышляя о том, как вкусно пилить стирку, можно попробовать мокрый посол. Но в этом случае необходимо будет приготовить рассол, на что потребуется время, а его рецепт прост. Понадобится пол литра воды (теплой), в которой следует растворить 40 грамм соли.Кроме того, в рассол нужно будет добавить перец по вкусу, лавровый лист и 20 грамм сахара. Как только он остынет, их нужно будет вылить белье и убрать в холодильник. Через 2 дня можно подавать рыбу на стол. Однако рассол нужно будет слить, иначе Моиса будет соленой, и не все смогут ее съесть. А чтобы добавить пикантности блюдам, перед подачей на стол следует добавить в него немного уксуса. Стоит отметить, что мокрый посол можно использовать с любыми видами рыб.

Серебро «Оригинал». Так что, как солить моус в домашних условиях всем желающим, можно попробовать несколько рецептов, и не останавливаться на каком-то одном. Так что очень популярный захват называется «оригинал». Это достаточно просто, а рыба получается просто необычайно вкусной. Для того, чтобы таким образом выспалось белье, нужно будет брать свежезамороженное, и чем оно больше, тем лучше. После этого его нужно будет разморозить, хорошо промыть и удалить жабры. Затем в посуду, где будет устроено мытье, нужно положить несколько горошин черного перца и лавровый лист.Следующим этапом станет приготовление рассола. Для этого потребуется в 500 мл воды (теплой) добавить 30 грамм солей, чтобы все взболтать до полного растворения. Затем мытье попадает в посуду с перцем и лавром и заливается раствором. Готовая рыба будет через двое суток. А для того, чтобы ее вкус был более пикантным, рекомендуется перед подачей на стол сбрызнуть лимонным соком.

Серебро «Пряный». Подумав, как солить канистру, можно попробовать приготовить «острый» рецепт.Он достаточно простой, однако потребует много ингредиентов. Итак, в магазине вам нужно будет найти следующие приправы: базилик, гвоздику, корицу, кориандр, кардамон, имбирь, перец, сушеный укроп, петрушку, карри, черный перец (молотый и гороховый) и лавровый лист. Конечно, это довольно внушительный список, но блюдо того стоит. Если вы не можете найти все компоненты, или нет времени, вполне подойдет и смесь пряных трав, которая есть в любом супермаркете, конечно, в этом случае будет другой вкус, но, тем не менее, блюдо получится очень необычно.Если все же удалось получить все компоненты, их следует смешать в равных количествах и перелить. После этого в эту смесь нужно добавить 30 грамм соли и хорошо перемешать. Затем рыбу кладут в эмалированную посуду, посыпают приправами и попадают под позолоту. Через 12 часов полотно можно подавать к столу. Для улучшения вкуса можно полить уксусом или лимонным соком.

Толеро промывки икры. Многие хозяйки перед промывкой засолки будут ее бродить, а икры, как правило, еще много.Но выбрасывать его не стоит, потому что его можно засолить, тем более что это совсем несложно даже для не очень другого хозяина. В первую очередь необходимо будет подготовить все компоненты. На 180 грамм икры нужно будет взять 5 грамм соли, майонеза, сахара и масла, можно подсолнечного, а лучше оливкового. Первым делом следует засолить икру, после чего к ней добавляются остальные ингредиенты. Затем все перемешивают, выкладывают в банку с плотной крышкой и ставят в холодильник на 12 часов.

Если что-то не подходит в рецептах, вы легко можете изменить их на свой вкус. Ведь экспериментировать никто не запрещает, главное, чтобы основные консоли радовали. И гости будут рады такому лакомству, ведь его нечасто удается увидеть на прилавках магазинов. С икрой можно приготовить бутерброды, которые украсят даже праздничный стол, а рыба хороша в виде закуски. Соленой Моисе придется все попробовать, нужно только не полениться, а посыпать эту рыбу.Приведенные выше рецепты несложны в исполнении, нужно всего один раз попробовать, и это блюдо будет на столе все время, в том числе и на праздничном.

Любителям рыбных блюд Сейчас представлен большой выбор этих экземпляров. Один из самых доступных и бюджетных вариантов – стирка. Относится к семейству лососевых рыб. Несмотря на небольшой размер, он приносит человеческому организму много пользы. В состав средства для стирки входят селен, витамины B12, A и D, а также другие ценные вещи.

По кормлению этот представитель не уступает даже мясным продуктам.Особенно вкусные закуски из соленой рыбы. Полезно будет иметь под рукой рецепт – как посолить белье простым и быстрым способом.

Секреты захвата

Такой маленький представитель лосося умеет жарить и даже коптить, а вот вкусное все можно промыть в физиологическом растворе. Есть несколько нюансов, которые помогут сделать блюдо более изысканным.

Чтобы правильно промыть солью в домашних условиях, нужно соблюдать несколько простых правил:

    • для засолки лучше использовать свежую рыбу, она должна иметь серебристый цвет с оттенком;
  • если продукт свежезамороженный, то разморозить нужно только при комнатной температуре или на нижнем ярусе холодильника;
  • можно солить как целые, так и потрошенные тушки;
  • обязательно промойте под струей воды.

Эти простые советы помогут выбрать качественную рыбу и превратить ее в настоящий деликатес.

Классический способ лосося

Состав:

  • 1 кг белья;
  • 1 л воды;
  • 2 ч. Л. Сахара;
  • 4 ст. л. соли;
  • горошка черного;
  • лавровый лист.

Мум туши и изношенные, без снятия головы. Следующим шагом будет приготовление Тузлука. Кипятка, слегка остудить, посолить и всыпать сахар, лавр и перец горошком.Количество специй зависит от личных вкусовых пристрастий. Верните Тузлук на плиту и снова прокипятите. Рыбу необходимо сложить в емкость и залить холодной водой со специями. Каждая рыба должна быть полностью в рассоле. Убрать на сутки в холодное место.

Совет! Попробуйте рыбу после длительного периода времени. Если блюдо маленькое, то оставьте его на другой день.

Количество ингредиентов может варьироваться в зависимости от того, сколько вамвы нужно посолить. Такой способ снэпа подойдет любителям закуски из низкоголовой рыбы.

Сухой посол

Сухой способ придется делать любителям быстро готовить.

Для этого вам понадобится:

  • 1 кг белья;
  • 3 ст. л. соли;
  • гвоздика, кориандр и лаврские листочки – по вкусу.

Перед линькой каждую рыбу очищают от внутренних частей и промывают. Заранее приготовленные блюда кладем туши, присыпаем смесью специй и солей и хорошо перемешиваем между собой. Накрыть плоские тарелки и поставить пресс.Через 12 часов продукт готов к употреблению.

Особенности пикантной скорой помощи

Метод отличается от других специальным набором ингредиентов.

Для острой скорой помощи:

  • 0,5 кг белья;
  • 1 ст. л. соли;
  • 1 ст. л. лимонный сок;
  • 2 лавра;
  • 6 шт. гвоздики;
  • 5 горошин душистого перца.

Ржавчина до порошкообразного состояния листов лавра, гвоздя и перца.В готовой приправе, насыпью. Промытые тушки целиком переложить в чашку, добавить смесь специй, лимонный сок и хорошо перемешать. Накройте емкость пищевой пленкой и поставьте на трое суток в прохладное место. Способ хорош тем, что блюдо не слишком соленое, но имеет особый пикантный вкус.

Нежная рыба

Сердцевина горчицы, используемая в рецепте, придает закуске специфический вкус и аромат. Метод подойдет любителям острых блюд.

Перед линькой подготовьте:

  • 1 кг белья;
  • 3 головки лука;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 0.5 лимонов;
  • 7 душистых горошин;
  • 3 гвоздики;
  • 1/3 ст. подсолнечное масло;
  • 1 ч. соли;
  • 1 ч. жидкий мед;
  • 1 ч. Семена усов;
  • 0,5 ч. Л. Кориандр.

Снимаем голову, внутри и аккуратно мою тушку. Лук нарезать полукольцами и уложить рыбу. Отдельно перемешиваем измельчающие их специи. В другой тарелке смешать измельченные дольки чеснока, растительное масло, сок лимона и добавить полученную приправу. Я засыпаю этой смесью.Размешиваем до равномерного распределения маринада. Оставляем блюдо на столе, а через час убираем на морозе. Можно кормить на столе после двух часов выдержки.

Универсальный метод

Еще один необычный посол мелкой рыбы. Подходит не только для стирки, но и для отжима и тюля.

Приготовить следующие компоненты:

  • 1 кг рыбной массы;
  • 100 гр. соли;
  • 0,5 ч. Л. Сахара;
  • 0.5 ч. Л. Черного перца;
  • 2 гвоздики;
  • 5 горошин душистого перца;
  • кориандр – по вкусу;
  • корица – по вкусу;
  • щепотка сушеного имбиря;
  • мускатный орех измельчающий;
  • веточка розмарина.

Готовим пудру из всех специй. Рыба предварительно добывается, но не чистится. На дно эмалированной посуды намазываем приправу. Промывая слои, отжимая каждый из них, смесь специй. Последний слой прикрепляем к чему-нибудь плоскому и кладем гнет.Ставим емкость в прохладное место. Через 12 часов вы можете удалить образец.

Совет! Хранить соленую стирку в холодильнике следует не более семи дней.

Рецепт пайки Icres

Икра Solo была легко и быстро. В этом поможет простой способ приготовления.

Необходимо приготовить:

  • 0,5 кг промывной икры;
  • 150 гр. соли;
  • масло подсолнечное.

Делаем раствор 0.5 литров воды и 50 грамм соли. Перемешайте очищенные яйца, слейте воду и повторите процедуру еще два раза. Раскладываем икру по стеклянным банкам и заливаем маслом. Слой должен покрывать массу на 3 мм. Убираем в холодильник на 3 часа. Соленый икорк станет отличным дополнением к завтраку.

Solo Mojus в домашних условиях очень быстро и просто. Для каждого рецепта характерен набор специй, которые придадут блюду особый вкус. Такую рыбку обычно подают на закуску и приятно смотрится, если сверху ее украсить.Необходимо соблюдать правильную технологию приготовления, и тогда на праздничном столе будет стоять красивая, вкусная и ароматная самодельная стирка.

Мойва в духовке – рецепт с фото, как вкусно приготовить | Готовим вкусно дома

Мойва в духовке Это аппетитная, быстрая и хрустящая закуска. Такую рыбу можно есть бесчисленное множество, так как процесс вызывает сильное привыкание. В этом рецепте мы не будем жарить, а запекать рыбу, так она будет менее калорийной.Лимонный сок придаст приятный освежающий кисловатый вкус.

В нашем подробном пошаговом рецепте с фото рассказывается, как приготовить мойву на противне в духовке, если вы готовите это блюдо впервые. Очень вкусно, просто и быстро, готовится в домашних условиях. Дело только в том, что нам не нужно чистить рыбу, извлекать внутренности и отрезать голову. Такая запеченная рыба отлично подойдет в качестве ужина. Если подавать с гарниром, лучше всего сочетать с ним измельченный картофель.

Приступим к приготовлению!

Состав

  • Мойва
    (1 кг)
  • Мука пшеничная
    (необходимая для панировки)
  • Перец черный молотый
    (по вкусу)
  • Лимонный сок
    (вкус)
  • Соль
    (вкус)
  • Масло растительное рафинированное
    (необходимое для выпечки)

Этапы приготовления

Поскольку мы будем готовить рыбу без гарнира, особое внимание стоит уделить основному ингредиенту.В магазинах мойва продается в нескольких вариантах. Нам нужна рыба целиком.

Вяленое мясо с курицей, запеченное в духовке | Рецепты от шеф-повара Рикардо


Эта миниатюрная рыбка не требует чистки и потрошения. Там вообще чистить нечего. И на это уйдет много времени. Многие, наоборот, любят приготовленные внутренности мойвы, в частности икры. Когда рыба разморозится, тщательно вымойте ее под проточной водой, положите на чистую ровную поверхность, натрите солью и перцем и сбрызните свежим лимонным соком.

Для запекания нам понадобится растительное масло без запаха, так как его будет много, а рыба не должна впитывать запах масла. Вылейте масло на чистый сухой противень так, чтобы оно поднималось примерно на 2-3 миллиметра над дном формы.

В глубокую тарелку просейте муку. Если не хотите солить и поперчить каждую рыбу по отдельности, можно посолить и поперчить муку. Рыба с каждой стороны засыпана мукой.

Духовка разогревается до 200 градусов. Положите рыбу на дно сковороды так, чтобы она не перекрывала друг друга.. Отправляем в духовку и запекаем час до готовности. Переворачивать мойву не нужно, только для проверки готовности.

Готовая мойва приобретет приятный золотистый оттенок, а также будет приятно пахнуть. Подавать блюдо и подавать.

Устойчивое питание – Рецепты мойвы

Сезон мойвы здесь, на Ньюфаундленде, обычно с середины до конца июня, и «погода для мойвы» обычно бывает дождем, моросью и туманом. Мойва – мигрирующая рыба, которая ежегодно появляется на нерестовых пляжах Ньюфаундленда.Нерестовые пляжи обычно состоят из более мелких отложений, таких как мелкая галька или песок. Это помогает яйцам прикрепиться к береговому субстрату, чтобы их можно было оплодотворить. Как только происходит осеменение, оплодотворенные яйца возвращаются в океанские воды, где они вылупляются. В продуктовых магазинах Ньюфаундленда можно купить сушеную, соленую или копченую мойву; однако в остальной части Канады его, скорее всего, можно будет найти только в специализированных магазинах. Большинство жителей прибрежного Ньюфаундленда обычно собирают собственную мойву, когда катятся по пляжу.Многие сохранят их, чтобы наслаждаться ими круглый год. Мойва буквально плавает на берег, чтобы нереститься, поэтому для ее сбора не требуется никакого оборудования, кроме ведра; однако некоторые люди, как правило, приносят с собой сети для заброса, а детям нравится пользоваться сетками для бабочек. Поскольку взрослые рыбы способны нереститься, а многие мойвы не переживают нерест, их можно добыть с минимальным воздействием.

Существует также коммерческий промысел мойвы, который вызывает больше споров. Коммерческое рыболовство полагается на кошельковые и подворачиваемые неводы, разнонаправленные и пелагические тралы, а также сети-ловушки.У таких организаций, как Ocean Wise, есть рекомендации по более устойчивым вариантам; однако другие организации, такие как WWF, обеспокоены запасами кормовой рыбы, такой как мойва. Мойва – это мелкий вид рыб, который питает многие другие морские виды. Факторы окружающей среды могут вызывать большие колебания численности мойвы, что увеличивает их уязвимость к перелову. Кроме того, из-за стайного поведения капелинов коммерческий промысел может продолжать удалять значительную часть биомассы даже при низких запасах.В 1990-х годах популяция мойвы резко сократилась и оставалась относительно низкой до тенденции к росту в 2012 году. Коммерческий промысел экспортируется в основном на азиатский рынок, который ценится за икру половозрелых самок мойвы.

Рецепт мойвы холодного копчения в коптильне. Мойва копченая

Мойва – морская рыба, обитающая в северных водах. Относится к семейству лососевых. Мясо мойвы содержит 23% белка, который легко усваивается организмом человека. Он богат такими полезными микроэлементами, как фосфор, железо, йод, кальций и селен.Он содержит фтор, калий, бром и натрий, содержит такие аминокислоты, как цистеин, лизин, метионин и треонин. Он содержит селен, улучшающий настроение, богат полиненасыщенными жирными кислотами омега-3, снижающими уровень холестерина в крови. Содержание этих веществ в мойве выше, чем в рыбах, обитающих в пресных водах.
рецепт №1 ингредиенты:
мойва
опилки лиственных или плодовых деревьев

Фольга
решетка
каменная соль
сахар
специи по вкусу
л / л по вкусу
масло растительное

Мойва коптится только в соленом виде.
Мойва оттаивать, не выпотрошивать. Смешать соль, сахар, специи, натереть мойву (обязательно хорошо посыпать жабры), добавить л / л, перемешать и дать посолить 1-2 часа. Для приготовления посуды к копчению можно взять любую кастрюлю или сковородку с плотно закрывающейся крышкой или чугунную сковороду. Насыпать на дно горсть опилок (вот опилки ольхи из супермаркета), сверху уложить слой фольги, проткнуть несколько раз по всей площади, сверху положить любую подходящую решетку, металлическую или деревянную (вот горячая подставка и шпажки для шампуров).Сверху смазать решетку растительным маслом, чтобы рыба не пригорала.
Мойву после засолки промыть, обсушить салфеткой, разложить на решетке на определенном расстоянии друг от друга так, чтобы каждая «задула» дымом и закопчилась, закрыть крышкой.


Поставить сильный огонь, как только из щелей выйдет белый дым, убавить огонь до небольшого и коптить около 40 минут, в зависимости от интенсивности огня. При открытом окне или включенной вытяжке на обычной кухне почти не бывает дыма.Затем снимите с огня, откройте и проветрите. Рыба готова.

Рецепт №2

Состав:
3 ст. Llisa
3 столовые ложки черного или зеленого чая
корица по вкусу
гвоздика по вкусу
5 штук. ягоды можжевельника
5 шт душистый перец
л / л по вкусу
сок одного лимона по вкусу
два кг рыбы – 3 ст. каменная соль и 1 ст. l Sahara
Накройте дно сковороды фольгой так, чтобы фольга образовывала бортики. Всыпать рис, сахар первым слоем, а сверху чай без ароматизаторов.Накрыть фольгой, завернуть бока от первого слоя, чтобы ингредиенты хорошо «запечатались» в фольге. Проделайте дырочки зубочисткой или шпажкой.
Мойва оттаивать, не выпотрошивать. Смешать соль, сахар, специи, натереть мойву (необходимо хорошо присыпать жабры), долить л / л, влить лимонный сок – при желании перемешать и дать посолить 1-2 часа. После засолки промойте мойву в проточной холодной воде и просушите салфеткой или просто на воздухе около 30 минут. Сверху на фольгу выкладываем мойву на определенном расстоянии друг от друга, чтобы каждая хорошо «продувалась» дымом и копчилась.Накрыть (плотно), перевязать мокрым полотенцем (импровизированная герметичность). Поставить на плиту на сильный огонь, через минуту огонь уменьшится до среднего. Копчим мойву на среднем огне около 20 минут. По квартире начнет распространяться сильный рыбный запах, поэтому обязательно включайте вытяжку.


Полезные свойства мойвы в медицине.
Жирные кислоты омега-3 и омега-6, содержащиеся в мойве, снижают уровень холестерина в крови и способствуют абсорбции склеротических бляшек на стенках сосудов, повышают иммунитет и положительно влияют на мозг, кости, кожу и органы чувств. .Предотвратить тромбоз и нормализовать артериальное давление.
Мойва показана людям, страдающим нарушениями обмена веществ в организме. Врачи рекомендуют его для профилактики респираторных заболеваний, а также болезней сердца и сосудов. Рекомендуется включать его в рацион при гипертонии и ишемической болезни и даже при инфаркте миокарда. Употребление мойвы помогает нормализовать частоту сердечных сокращений.
Одна порция этой рыбы содержит недельную норму йода, необходимую для человека.Поэтому, если постоянно включать в свое меню мойву, можно избежать многих проблем со щитовидной железой, например, базедовой болезни.
Аминокислота лизин участвует в процессе кроветворения, образовании ферментов, гормонов и антител в организме, способствует синтезу коллагена и усвоению кальция, который так необходим костной ткани. Метионин играет важную роль в образовании инсулина и предотвращает ожирение в печени.
Треонин, как и лизин, участвует в образовании коллагена – белка соединительной ткани, без которого невозможно нормальное функционирование суставов.Это потому, что коллаген в нашем организме является структурным компонентом хрящевой и костной ткани.
Цистеин – еще одна аминокислота, которой богата мойва. Без нее невозможно иметь здоровые ногти, кожу и волосы. Он также участвует в синтезе коллагена и делает кожу упругой и молодой.
Благодаря цистеину употребление мойвы защищает организм от радиоактивных исследований и нейтрализует многие токсичные вещества. Поэтому эта рыба является довольно сильным антиоксидантом, тем более что она богата не только цистеином, но и селеном.
Цистеин стимулирует заживление ожогов, ускоряет восстановление после операции, а также активирует иммунную систему.
Фосфор, богатый мойвой, способствует усвоению кальция в организме и помогает бороться с мочекаменной болезнью. Этот микроэлемент, наряду с магнием и кальцием, составляет основу скелета. Поэтому употребление мойвы способствует лечению артрита, остеопороза, переломов костей и кариеса. Ведь фосфор укрепляет зубы и кости.
Употребление мойвы из-за содержания в ней фосфора улучшает качество мозга. Недавно ученые обнаружили, что регулярное включение этой рыбы в рацион снижает риск старческого слабоумия, поскольку количество клеток мозга в пожилом возрасте в большинстве случаев снижается из-за хронического недостатка фосфора.
Мойва будет полезна людям с нарушениями в интимной сфере, так как фосфор участвует в образовании гормонов, уровень которых определяет интенсивность полового влечения.
Употребление в пищу этой рыбы облегчает течение диабета, поскольку снижает уровень глюкозы в крови и стимулирует синтез инсулина. Мойва показана при заболеваниях нервной системы, так как обладает расслабляющим действием за счет содержания селена, который сам по себе является отличным антидепрессантом.
Селен, богатый мойвой, наряду с фосфором, принимает активное участие в формировании наших волос и костей. Кроме того, селен в большом количестве способствует укреплению иммунной системы.
Отметим, что сегодня найти источник селена не так-то просто. Но этот элемент незаменим для организма – его недостаток способствует онкологическим заболеваниям.

Многие привыкли смотреть на мойву как на рыбу, из которой готовят повседневные блюда, ну, в лучшем случае, пирог, а между тем, если у вас есть домашняя коптильня, из нее можно получиться очень и очень хорошим деликатесом, кроме того, без дополнительных консервантов.

Значения мойвы могут быть самыми разными, поэтому, выбирая особей для одной закладки, помните, что они должны быть одного размера, чтобы копчение происходило равномерно, но при этом лучше выбирать не слишком мелкую рыбу, т. чем крупнее рыба, тем она толще и тем в конечном итоге получается качественный продукт.

Мойва копченая

Нам понадобится:

  1. Мойва свежая – 1 кг
  2. Соль – 5 ч. Л.
  3. Белый перец – по вкусу

Потрошить тушки мойвы (если они слишком маленькие, нельзя этого делать), не снимая голов, промыть под струей холодной воды и обсушить бумажным полотенцем.

Смешать соль и перец в отдельной емкости, натереть полученную смесь на терке, натереть каждую тушку солью и перцем и завернуть пищевой пленкой. Мойву в таком виде заворачивают в несколько слоев пищевой пленки и убирают на 6 часов в холодильник или прохладное место.

По истечении положенного времени снять пленку, положить рыбу на бумажное полотенце и просушить не менее часа. Сушеную и сушеную рыбу нанизываем на хлопковую нить и вешаем на крючок или ставим на решетку коптильни, оставляя зазор между тушками.

Опилки, которые используются для копчения, необходимо предварительно замочить в воде. Дымят при высоких температурах, периодически выделяя дым.

Мойва горячего копчения с чесноком и зеленью

Нам понадобится:

  1. Мойва свежая – 1 кг.
  2. Чеснок свежий – 1 головка
  3. Укроп – 1 пучок
  4. Соль поваренная – по вкусу
  5. Перец черный молотый – по вкусу.

Подготовьте каждую тушку целиком для копчения. Выпотрошить и промыть холодной водой. Промокните оставшуюся влагу бумажным полотенцем. Обильно натереть мойву солью и перцем. Укроп и чеснок мелко нарезать острым ножом и снова перемешать с солью.

Подождите, пока из укропа не отделится сок, и смешайте с ним рыбу в глубокой миске.Накрыть плоской тарелкой и поставить сверху литровую банку с водой. В таком виде поставить в холодильник на сорок минут.

По истечении установленного времени просушите мойву на кулинарной бумаге. Обычно это занимает около сорока минут.

Насыпьте влажную щепу на поддон коптильни, положите на решетку корюшку, чтобы тушки не касались друг друга. Коптить четверть часа, при необходимости выпуская дым, чтобы копченый продукт не стал горьким. По истечении еще четверти часа крышку коптильни держите закрытой.

Мойва горячего копчения с лимоном

Нам понадобится:

  1. Мойва свежая – 1 кг.
  2. Соль крупного помола – 2 ч.л.
  3. Лавровый лист -5 шт.
  4. Лимон – 1 шт.

Мойва выпотрошить, но голову не снимать, мелких особей выпотрошить нельзя. Промыть в проточной воде. Удалите влагу бумажным полотенцем.

Лимон, не снимая цедры, нарезать тонкими кружочками или дольками. Удалите семена, так как они могут придать лимону горечь.

Нафаршируйте каждую тушку ломтиками лимона, при необходимости используя шпагат. Обвалять селедку в смеси соли и лаврового листа (обязательно руками порвать). Оставить на 2 часа в холодильнике или прохладном помещении. Такой температурный режим способствует равномерному распределению соли, а мякоть рыбы получается нежной и сочной.

Перед копчением примерно за полчаса рыбу нужно вынуть из холодильника, стряхнуть лишнюю соль и дать засоленным тушкам просохнуть.

Насыпьте в поддон коптильни влажные опилки или ольховую стружку.Коптить, учитывая размер рыбы и размер закладки.

Мойва горячего копчения в остром сметанном соусе

Нам понадобится:

  1. Мойва свежая – 1 кг
  2. Сметана – ½ стакана
  3. Кайенский перец – 1 стручок
  4. Перец красный молотый – 1 ч. Ложка
  5. Перец острый молотый – 1 ч. Ложка
  6. Соль по вкусу

Выпотрошить мойву и промыть холодной водой, дать влаге стечь на бумажном полотенце. Обильно натрите каждую тушку солью.Смешайте все виды перца со сметаной. Фаршировать животики каждой рыбы перцем и сметаной.

Оберните мойву полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 4 часа, затем просушите в течение часа на бумажном полотенце.

Дымить на опилках ольхи или черешни при высокой температуре, степень готовности контролировать визуально.

Пожалуй, нет такого человека, которому не хотелось бы полакомиться копченой рыбой. Но не у всех есть коптильня и в любой момент можно бежать в ближайший супермаркет за вкусным лакомством.Поэтому метод копчения рыбы без коптильни – это не только ценный рецепт, но и удовольствие от того, что в любой момент вы можете коптить именно ту рыбу, которую любите, и наслаждаться с друзьями плодами своего кулинарного искусства.

Кроме того, копченая рыба обладает множеством полезных качеств. Например, копчение обеспечивает хорошую сохранность, а дым, используемый для обработки продуктов при копчении, обладает высокими бактерицидными свойствами – следовательно, в копченой рыбе не может быть микробов и гельминтов.

А то, что в процессе копчения рыба не заливается дополнительным жиром (как при жарке) или водой (как при варке), не переливается и не обрабатывается кислотами – все это делает ее практически натуральным натуральным продуктом. , очевидно, полезно для здоровья.

И еще – при копчении настоящим дымом из дров (в коптильне) летучие канцерогены проникают в рыбу. Поэтому в пищевой промышленности был создан безвредный «жидкий дым», переработка которого полностью лишена вредных канцерогенов, но дает вкус и запах копченого продукта.

Ингредиенты

Рецепт скумбрии горячего копчения (на сковороде)

Этот рецепт хорош тем, что не требует даже «жидкого дыма» – достаточно сковороды с толстым дном и пищевой фольги. Итак: выпотрошить скумбрию, отрезать голову, хвост и плавники, промыть в холодной воде. Смешайте 2 ст. соль и 1 столовую ложку сахара, тушки хорошо полить смесью из скумбрии.

Рыбу завернуть в полиэтиленовый пакет и спрятать в холодильник на 10-12 часов (можно на ночь).Утром рыбу вымыть и переложить в глубокую емкость. Влейте соевый соус и дайте ему замариноваться 1 час. Смешайте рис, чай, корицу и 2 столовые ложки сахара.

Для приготовления скумбрии необязательно использовать коптильню! Возьмите сковороду, накройте ее пищевой фольгой в 3-4 слоя, вылейте смесь на фольгу. Поместите решетку на сковороду (вы можете использовать решетку для гриля или из духовки). Включите сильный огонь и подождите минут 5, пока смесь хорошо прогреется – от нее начнет исходить сильный аромат.

Сделайте средний огонь. Выложить рыбу на решетку, накрыть фольгой и накрыть крышкой. Коптить рыбу с одной стороны 20 минут, перевернуть и коптить с другой еще 15-20 минут. Лакомство готово! Чтобы дым не разносился по квартире, рекомендуем включить вытяжку.

Рецепт сельди холодного копчения

Копчение жидким дымом позволяет приготовить в домашних условиях чудесную рыбу, по вкусу не отличающуюся от приготовленной в коптильне. Рецепт понравится тем, кто предпочитает здоровый образ жизни.Для этого рецепта использовалась замороженная сельдь – можно взять любую другую разновидность крупной рыбы.

Ингредиенты Селедку разморозить при комнатной температуре, выпотрошить и хорошо промыть в холодной воде. Луковую шелуху промыть в холодной воде, залить 1 л кипятка и кипятить 5 минут на слабом огне. Процедите, выбросьте шелуху и используйте бульон из коричневого лука для приготовления маринада.

В горячий бульон добавить соль и сахар, перемешать до полного растворения. Подождите, пока он остынет, и влейте «жидкий дым». Выложить селедку в глубокую эмалированную посуду и залить маринадом.Убрать гнет и поставить в холодное место (подвал, холодильник) на 48 часов.

Переверните рыбу каждые 12 часов. Через 48 часов вынуть рыбу, хорошо промыть холодной водой, протереть бумажными полотенцами и дать высохнуть при комнатной температуре в течение 3-4 часов. Кожица сельди должна сверкать характерным блеском.

Рецепт мойвы холодного копчения

С помощью «жидкого дыма» можно коптить не только крупную рыбу, но и понравившуюся многим мелочь, например, закуску к пиву.Для этого подойдет свежемороженая мойва, сельдь или шпроты. Кстати, для копчения вам понадобится банка объемом 3 литра.

Ингредиенты Промойте рыбу в холодной воде и обсушите. Банку хорошо вымыть, ошпарить кипятком и дать высохнуть на воздухе. Из соли, сахара, красного и черного перца, укропа приготовьте смесь. Вылейте 1 см смеси на дно сухой банки. Сверху выложить слой рыбы и залить 1 столовой ложкой «жидкого дыма».

Затем налить немного смеси, снова положить слой рыбы и залить «жидким дымом».Так что наполните банку доверху – у вас получится 4-5 слоев рыбы. В самом верху должна быть смесь соли и перца. Плотно закройте банку и поставьте в холодильник на 3 дня.

Каждые 12 часов банку нужно переворачивать. Через три дня достаньте рыбу из банки и обсушите бумажными полотенцами. Затем дайте высохнуть при комнатной температуре в течение нескольких часов.

Рецепт форели горячего копчения (на аэрогриле)

Если у вас есть воздушный гриль, то вам очень понравится форель горячего копчения, которую можно легко и относительно быстро приготовить с помощью вашего прибора и «жидкого дыма».

Практически в каждом магазине можно купить недорогую и вкусную рыбу – мойву. Иногда его продают копченым, в пакетах, но можно и в коптильне закоптить мойву – получается просто шикарно. Золотая рыбка с восхитительным ароматом украсит обычный или праздничный стол. Мойва практически не имеет костей, кроме позвоночника и головы, что является еще одним ее преимуществом для курения.

Ингредиенты для приготовления мойвы горячего копчения:
– мойва (замороженная) – 1,5 кг;
– соль.


В некоторых рецептах есть сахар и перец, но мы берем рыбу, не добавляя их.

Рыбные полуфабрикаты

Разморозьте мойву естественным путем, без использования микроволновой печи или горячей воды. Чистить рыбу для копчения необязательно, ведь мойву можно коптить с головой. Нам попадались пакеты, где в рыбе было много икры, поэтому голову у рыбы не снимали, чтобы икра полностью сохранилась.


После разморозки рыбу вымыть, обсушить на полотенце, затем аккуратно положить к рыбе в глубокую кастрюлю.Рыбу следует полностью засыпать солью и подержать под солью не менее часа.


Вытаскиваем мойву, откидываем на дуршлаг, смываем соль проточной водой, снова выкладываем на полотенце сушиться.


Курение

Горячую мойву можно коптить по-разному, и мы покажем оба способа. Первый способ – коптить мойву в собственном соку в коптильне; Второй способ обычный – на открытой решетке.

Для копчения мойвы лучше использовать щепу ольхи, она дает больше тепла, а от нее немного дыма. Выкладываем щепу ровным слоем на дно коптильни.


Сверху ставим поддон для жира, который будет стекать с рыбы.


На верхнем решетке будем коптить мойву в собственном соку. Для этого понадобится пищевая тонкая фольга, края которой приподняты как «стенки» – мойва укладывается плотно, но не друг на друга.


Получается закладка рыбы «голова-хвост», и при копчении рыба немного «толстеет», поэтому каждая рыба будет лежать отдельно.


Гриль рассчитан на две полосы – формочки из фольги, поэтому копчится сразу две порции.


Рыбу на нижнюю решетку выложим обычным способом, чтобы рыбы не касались друг друга.


Разводим костер в яме, чтобы потом коптить рыбу уже не на открытом огне, а на углях, как шашлык.Наша коптильня сделана таким образом, что может использоваться как для продуктов горячего, так и для холодного копчения. Закрываем нагнетатель заглушкой, так как будем делать мойву горячего копчения. На верхнюю полку ставим решетку с поддонами из фольги, на нижнюю – решетку, обычно выкладываемую рыбой.


Коптильня находится высоко над огнем, и пламя нужно постоянно задувать, чтобы тепло исходило только от углей. Коптильня закрыта все время копчения – это полчаса, затем открываем крышку и вынимаем готовую рыбу на воздух.


Мойву не нужно переворачивать; рыба готова.


Сок нужно слить с верхней решетки поддонов из фольги – его будет много. На нижнем гриле рыба будет слегка подсушенной, почти подсушенной.

Мойва – небольшая морская рыба, обладающая множеством полезных качеств. Эта рыба доступна по цене и вкусна. Это жареные, запеченные, вареные паштеты и консервы. Но самым вкусным для гурманов остается копченая мойва.Приготовить такое лакомство в домашних условиях сможет начинающий кулинар. Главное знать некоторые особенности курения.

Состав и калорийность мойвы копченой

Как и любая морская промысловая рыба, мойва очень полезна. Он богат витаминами A и D, а также высоким содержанием йода, фтора, кальция, селена.

В состав мойвы входят все необходимые организму аминокислоты, жирные кислоты омега-6, омега-3, большое количество белка и легкоусвояемый жир, что положительно сказывается на здоровье.Употребление такого продукта нормализует работу сердечно-сосудистой системы, щитовидной железы, улучшает пищеварение и состояние нервной системы.

В 100 г копченостей содержится:

  • Белки – 18,0 г.
  • Жиров – 22,0 г.
  • Углеводы отсутствуют.
  • Калорийность 270 ккал.

Копченое блюдо калорийно, поэтому употреблять его в неограниченном количестве не рекомендуется, особенно людям с избыточным весом.

Мойва горячего копчения в домашних условиях

Приготовление начинается с приготовления и маринования.Так как рыба продается замороженной, сначала ее нужно разморозить, вынуть внутренности, промыть, положить на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнюю влагу.

Затем замариновать с сухими специями. Рецепт маринада: 3 ст. ложки соли, пол чайной ложки молотого черного перца, кориандра и сахара, щепотка молотого имбиря, 2 штуки измельченного лаврового листа (на 1 кг рыбы). Полученную смесь смешать с подготовленной мойвой и отправить в холодильник на 2-3 часа.Рыба готова к копчению.

  • На дно равномерно поместите две небольшие горсти щепы. Подойдет вишня, абрикос, дуб, ольха. Отличным вариантом станет смесь опилок.
  • Чтобы придать опилкам красивый цвет, можно залить половиной чайной ложки черного чая.
  • Накройте чипсы фольгой или установите специальный поддон для слива жира и сока.
  • Положите рыбу на решетку, но не плотно. Перед закладкой в ​​коптильню каждую тушку промокните бумажным полотенцем.
  • Поставить коптильню на огонь, коптить 30 минут при температуре 90 ° С. Дать блюду немного остыть и подавать к столу.

Мойва холодного копчения: рецепт

Рыба холодного копчения получается сочной и вкусной, к тому же хранится дольше, чем в горячем. Конечно, на копчение уйдет немного времени, но результат вас порадует.

Все, что нужно для этого способа, это рыба, соль, наличие коптильни для холодного копчения, дрова, щепа.

  • Мойву разморозить, промыть, посолить большим количеством соли.Внутренности вынимать не нужно. Соленая рыба 1 день.
  • Затем замочите рыбу в холодной воде на 30 минут. С помощью большой иглы и прочной нити нанизываем тушки, оставляя между ними зазор 3-5 см.
  • Повесьте рыбу в проветриваемом месте на 3-4 часа. Тогда начни курить.
  • Поместите блюдо с рыбой в коптильню и плотно закройте крышкой.
  • Зажгите огонь в топке, используя дрова фруктовых деревьев или ольхи.
  • Коптить 12-18 часов при температуре 25-30⁰С.

После окончания процесса рыбу необходимо проветрить в течение 12 часов на свежем воздухе. Готовое блюдо будет иметь красивый золотистый оттенок и остро пахнуть дымкой. Приятного аппетита!

Рейтинг статьи:

Посол мойвы в домашних условиях быстро. Соление мойвы в домашних условиях в рассоле

Есть несколько причин, по которым в магазинах не так часто можно встретить слабосоленую мойву. Его чаще продают замороженным или копченым.В магазинах «Кулинария» есть и мойва жареная, но не малосоленая. Конечно, это немного удивительно, ведь малосоленая мойва очень нежная, вкусная и полезная, так в чем же секрет, почему нельзя просто купить ее в магазине?

Ответ прост. Именно ее нежность и упитанность не позволяет ей долго лежать в рассоле. Мягкое мясо ползет через 3 недели, а жир при окислении дает неприятный металлический привкус. Это следует учитывать при засолке и хранении в домашних условиях.

Но ведь мы не будем солить мойву в промышленных масштабах, а для начала возьмем всего 1 килограмм свежемороженой мойвы. Его нужно разморозить, но только самостоятельно. Нельзя для этого использовать микроволновую печь или горячую воду.

Поместите замороженный блок мойвы в миску и залейте холодной водой. По мере оттаивания выньте его и положите в емкость, в которой будет солиться.

Пока мойва тает, опустить в ступку:

  • 3 ст.л. соль;
  • 1 ст. л. Сахара;
  • 3 лавровых листа;
  • Перец, гвоздика, тмин или любые другие специи, которые вам нравятся больше всего.

Перец и гвоздику измельчить пестиком, нарезать лаврушку и хорошо перемешать.

Сложить всю мойву в емкость, присыпать специями и сбрызнуть выверку свежевыжатым соком половинки лимона. Перемешайте, чтобы сок и специи распределились равномерно.

Положите на рыбу деревянную доску, а сверху положите гнет.

Теперь вам нужно поставить емкость в холодильник на нижнюю полку. Время посола мойвы сухим посолом, без рассола, составляет около 72 часов.

С отварным картофелем можно подавать малосоленую мойву, лишь слегка заправив ее нерафинированным растительным маслом, и луковыми кольцами.

Также слабосоленую мойву можно использовать для приготовления бутербродов. Смотрится намного аппетитнее, чем масло сельди.

Как приготовить малосольную мойву в рассоле, смотрите видео:

Мойва – недорогая, но вкусная, жирная и полезная рыба.Из-за ее небольшого размера не все хозяйки ее уважают, а зря. Если вы удачно приготовите эту рыбу, она сможет серьезно конкурировать с блюдами от более крупных обитателей водоемов. Опытные хозяйки умеют мариновать мойву по-разному. В результате получается отличный перекус. Соленую мойву также можно подавать с картофелем или винегретом, использовать для приготовления салатов и бутербродов. Стоит такое лакомство недорого, но многим оно нравится.

Функции приготовления

Чтобы мойва домашнего посла не разочаровала вас, ваших домочадцев и гостей, необходимо знать несколько моментов.

  • Внимательно относитесь к выбору мойвы. Если вы видите, что рыбка выглядит помятой или сломанной, имеет неестественный цвет, в упаковке с ней есть вода или снег, от покупки желательно воздержаться. Также следует обратить внимание на дату упаковки продукта, срок его годности, а также целостность упаковки.
  • Свежая рыба всегда сочнее замороженной, но мойва продается в основном замороженной. Неважно, дадите ли вы оттаять в естественных условиях, избегая перепадов температур.Если за день до приготовления вынуть мойву из морозилки и положить в основной отсек холодильника, то она успеет к нужному моменту разморозиться, сохранив сочность и полезные свойства. Попытка ускорить процесс с помощью микроволновки или теплой воды даст обратный эффект: рыба будет сухой, рыхлой, хрупкой.
  • Мойву перед засолкой вымыть и просушить салфеткой. Выпотрошить ли его и нарезать филе – зависит только от желания хозяйки.Обычно мойву солят целиком или с потрошенными тушками, но можно солить и уже нарезать филе. Тогда на посол уйдет в 3 раза меньше времени, и съесть уже готовую закуску будет приятнее. Однако, чтобы не чистить рыбу на столе, с разделкой на первом этапе приготовления придется повозиться.
  • Если вы хотите, чтобы мойва была ароматной и пикантной, имеет смысл полагаться на свежемолотые специи ручного помола, а не на готовые наборы приправ.

Мойву можно солить в рассоле или сушить. У каждого метода есть несколько рецептов. Технология засолки рыбы может незначительно отличаться в зависимости от выбранного варианта засолки. Если внимательно прочитать рекомендации, сопровождающие выбранный рецепт, вы сможете избежать ошибок и получить ожидаемый результат.

Классический рецепт засолки мойвы в рассоле

    ,
  • мойвы – 0,7 кг;
  • соль (крупного помола) – 60 г;
  • лавровый лист – 5 шт.;
  • гвоздики – 10 шт .;
  • перец душистый – 8 шт .;
  • вода – 1 л.

Способ приготовления:

  • Мойву разморозить, вымыть, выпотрошить, обезглавить, дать рыбе немного подсохнуть.
  • Прокипятите рассол. Вбросить в него специи (не перетирая), посолить. Варить на медленном огне несколько минут, пока соль не растворится.
  • Снимите кастрюлю с рассолом с плиты. Дайте остыть до комнатной температуры.
  • Поместите мойву в стеклянный или пластиковый контейнер и залейте рассолом.
  • Накрыть крышкой и поставить в холодильник.

Новогодний видео рецепт :

Мойва будет готова к употреблению через 24 часа. Перед подачей не помешает промыть, сбрызнуть лимонным соком или уксусом, посыпать рубленой петрушкой.

Мойва в рассоле с чесноком

    ,
  • мойвы – 1 кг;
  • вода – 1 л;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • тмин – 5 г;
  • кориандр – 5 г;
  • гвоздики – 10 шт.;
  • душистый перец горошком – 10 шт .;
  • лавровый лист – 3 шт .;
  • лимонный сок – 20 мл;
  • соль крупного помола – 60 г.

Способ приготовления:

  • Вымойте мойву. У рыбы срезать головы, тушки выпотрошить, еще раз промыть. Дайте рыбе немного подсохнуть и выложите в миску или форму.
  • Чеснок нарезать пластинами, добавить к рыбе, перемешать. Сбрызнуть лимонным соком и еще раз перемешать.
  • Воду вскипятить, растворить в ней соль.
  • Приправы залить кипятком.Подождите, пока рассол остынет до комнатной температуры. Полить рыбу.

Емкость с мойвой поставить в холодильник и подождать 24 часа – этого хватит, чтобы она засолилась.

Рецепт сухой засолки мойвы

    ,
  • мойвы – 1 кг;
  • лавровый лист – 3 шт .;
  • гвоздики – 5 шт .;
  • кориандр – 5 г;
  • соль – 60 г.

Способ приготовления:

  • Измельчите кориандр и гвоздику в мельнице для специй или кофемолке.
  • Лавровые листья сломать и измельчить.
  • Смешайте кориандр, гвоздику и лавр с крупной солью.
  • Рыбу вымыть, обсушить салфеткой. Поместите это в миску.
  • Посыпать смесью соли и специй. Перемешайте руками.
  • Накройте рыбу плоской тарелкой и поставьте сверху 1-литровую банку, наполненную водой или другим грузом. Чтобы баночка лучше сохранялась, можно сначала положить на тарелку салфетку.
  • Поместите мойву в холодильник.

Пробовать соленую по этому рецепту мойву можно через 12-18 часов, в зависимости от размера рыбы.

Рецепт засолки мойвы с солью и сахаром

    ,
  • мойвы – 1 кг;
  • соль – 40 г;
  • сахар – 20 г;
  • масло сливочное, лук репчатый.

Способ приготовления:

  • Мойву вымыть, очистить, сняв головы. Снова промыть, высушить.
  • Смешать соль и сахар, натереть этой смесью каждую рыбу.
  • Сверните мойву полиэтиленовой пленкой, заверните в нее и уберите в холодильник.

Через сутки мойва, засоленная по этому рецепту, будет готова к употреблению.Перед подачей рыбу необходимо промыть, обсушить салфеткой, посыпать луком, нарезать тонкими полукольцами и сбрызнуть растительным маслом.

Рецепт засолки мойвы с добавлением сока цитрусовых

    ,
  • мойвы – 1 кг;
  • сахар – 20 г;
  • соль – 60 г;
  • сок лимона, апельсина или грейпфрута – 40 мл.

Способ приготовления:

  • Мойву вымыть, очистить от кожуры, нарезать филе. Если попалась икра, не выбрасывайте, а посолите вместе с филе.
  • Поместите филе мойвы в пластиковый контейнер или стеклянную посуду.
  • Посыпать рыбу смесью соли и сахара, осторожно перемешать.
  • Сбрызнуть цитрусовым соком, еще раз перемешать.
  • Накройте форму марлей или тканью и оставьте на 1,5 часа при комнатной температуре.

Если вы не любите слабосоленую рыбу, можно увеличить время посола еще на 1-1,5 часа. Дольше выдерживать в маринаде не стоит, иначе он станет соленым.Этот рецепт позволяет быстро засолить мойву.

Мойва со специями

    ,
  • мойвы – 1 кг;
  • соль крупного помола – 20 г;
  • сахарный песок – 20 г;
  • лавровый лист – 2 шт .;
  • душистый перец горошком – 10 шт .;
  • гвоздики – 10 шт .;
  • лимон – 0,5 шт.

Способ приготовления:

  • Используйте мельницу для перца или кофемолку, чтобы измельчить гвоздику и душистый перец.
  • Лавровые листья измельчить в ступке.
  • Лимон вымыть, обсушить. С половины плода натереть цедру.
  • В небольшой миске смешайте соль, сахар, лавровый лист, перец, гвоздику и цедру лимона.
  • Выжмите сок из половины лимона в отдельную чашку.
  • Мойву вымыть, просушить, сложить в стеклянную форму.
  • Посыпать смесью сахара, соли и специй, хорошо перемешать руками.
  • Залить рыбу лимонным соком, еще раз перемешать.
  • Накройте емкость с мойвой и уберите в холодильник.

Съесть пряную мойву, приготовленную по вышеуказанному рецепту, можно за 24–36 часов, но если выдержать ее в пряном маринаде еще один день, ее вкус и аромат только улучшатся.

Рецепт засолки мойвы со специями и медом

    ,
  • мойвы – 1 кг;
  • репчатый лук – 0,25 кг;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • лимон – 0,5 шт .;
  • душистый перец горошком – 7 шт .;
  • гвоздики – 3 шт .;
  • масло растительное – 80 мл;
  • семян горчицы – 5 г;
  • кориандр – 5 г;
  • соль – 10 г;
  • мед – 5 мл.

Способ приготовления:

  • Подготовьте мойву. Его необходимо промыть, потрошить, при желании нарезать филе. Голову необходимо удалить.
  • Гвоздику, перец, горчицу и кориандр измельчить с помощью специального инструмента или в кофемолке. Смешайте с чайной ложкой соли.
  • Посыпать рыбные тушки специями, перемешать руками.
  • Мелко порубите зубчики чеснока, разомните их вместе с оставшейся солью.
  • Добавить мед растопленный до жидкого состояния, сок и масло, выжатые из половинки лимона.Размешивать.
  • Положите рыбу на блюдо, в котором собираетесь подавать ее к столу.
  • Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами, надеть мойву.
  • Посыпьте мойву маринадом из сливочного масла, меда и лимонного сока.
  • Оставить на час при комнатной температуре, затем поставить в холодильник на 2-3 часа. Мойва, нарезанная филе, маринуется быстрее, чем очищенная мойва.

Мойва, засоленная по данному рецепту, не требует дополнительной подготовки перед подачей: достаточно вынуть ее из холодильника.

Мойва небольшого размера, поэтому некоторые повара относятся к ней пренебрежительно. Однако эта рыба вкусная и полезная, а ее сравнительно невысокая цена является преимуществом. Мойва домашнего посола обладает прекрасными органолептическими качествами. Можно солить в рассоле или сушить, целиком или нарезать. Есть рецепты, по которым эту рыбу можно посолить быстро, буквально за 3 часа. Соленую мойву можно подавать как самостоятельную закуску, использовать для приготовления других блюд.

Польза этих обитателей морских глубин была отмечена много веков назад, а современное состояние кулинарного дела позволяет попробовать этот продукт в жареном, соленом, копченом, вареном виде.Особое место занимает засолка, о которой и пойдет речь в статье.

Рыбные полуфабрикаты

Если говорить о засолке, то обычно на ум приходят эксклюзивные сорта рыбы (форель, лосось и др.), А если бюджет скромнее, то что делать? Ответ – мойву засолим. Маленькая рыба, вроде креветки, однако может быть очень вкусной, особенно если ее солить.

Солить мойву в домашних условиях не сложно, но нужно правильно выбирать рыбу. В первую очередь нужно убедиться, что он свежий, а также должен иметь естественный цвет.Рыбу в соленом магазине лучше вообще не покупать, но если действительно выбирать ее на прилавках, то стоит быть очень осторожным, так как нередко бывают случаи, когда недобросовестные продавцы меняют срок годности или кладут замороженную рыбу на прилавки. – не рекомендуется есть даже после засолки.

Соленая мойва хоть и бюджетное решение, но подходит к любому столу и, не являясь элитным деликатесом, тем не менее, станет и отличной закуской, и основным блюдом, которое можно подать с гарниром.

Секреты маринования мойвы

Для того, чтобы правильно засолить мойву, необходимо соблюдать ряд следующих правил:

  • Рыба, как было сказано выше, должна быть свежей, без характерного запаха;
  • При разморозке запрещается термическая обработка рыбы – она ​​должна таять при комнатной температуре;
  • Соление тушек может быть целиком или потрошеным;
  • Перед началом этой процедуры их чешуйки и (или) внутренности необходимо промыть водой.
Как солить мойву
Способ приготовления Необходимые ингредиенты Процесс приготовления
Традиционный (в рассоле) – Мойва – 1 кг.

– 3 столовые ложки соли

– Лист лавровый – 5 штук

-10 душистый перец горошком

1) Помытую рыбу выложить в стеклянную емкость;

2) Приправы заварить кипятком и дождаться остывания;

3) Залейте рыбу остывшим рассолом и отправьте в морозильную камеру на 24 часа;

4) Перед подачей промыть, сбрызнуть лимонным соком, украсить рубленой зеленью или кольцами лука.

Традиционный (сухой) – 1 кг. мойва

– 3 столовые ложки соли

-10 бутонов гвоздики сухой

– Половина столовой ложки кориандра

– 5 штук лаврового листа

1) Промыть и обсушить рыбу;

2) Наденьте стеклянную, пластиковую или эмалированную тару;

3) Измельчите специи и смешайте их с солью;

4) Добавить к рыбе специи и прижать;
5) Поместите контейнер в морозильную камеру минимум на 12 часов

6) Готово.

Дом – 1 кг. мойва

– 5 столовых ложек подсолнечного масла

– 2 столовые ложки соли

– 1 ложка сахарного песка

– Лук репчатый 2 головки

1) Замочите рыбу на 1 час;
2) Очистить, срезать головки и тщательно промыть; 3) Смешать сахар и соль, затем натереть этой смесью каждую рыбу; 4) Оберните тушки пищевой пленкой и оставьте на 2 часа на столе;

5) Смойте смесь, вытрите рыбу насухо;

6) Положить в глубокую емкость, посыпать луком и залить маслом

7) Готово к использованию.

С цитрусовым соком – Килограмм рыбы

– 3 столовые ложки соли

– 1 столовая ложка сахарного песка

Лимонный или апельсиновый сок – также 1 столовая ложка

1) Выложить очищенную, вымытую и сушеную рыбу в емкость для посола;
2) Посыпать специями и залить соком; 3) Оставить солиться. Для получения слабосоленой рыбы достаточно оставить на 1 час, а для средней солености – 2,4) Облить рыбу водой и съесть
Пряный посол – 1 кг.рыба

– Половина лимона

– по 1 столовой ложке сахарного песка и соли

– Ложка душистого перца

– Гвоздика – 10 штук

– 2 лавровых листа

1) Измельчить специи;

2) Посыпать очищенной и вымытой мойвой;

3) Поместите рыбу в стеклянную емкость;
4) Накройте крышкой и поставьте в холодильник. В разумные сроки, но чем больше, тем лучше;
5) Промыть и высушить бумажным полотенцем

6) Можно съесть

Мойва деликатесная соленая – 1 кг.все та же мойва

– 3 головки лука

– Половина лимона

– 7 штук душистого перца

– 3 шт. гвоздика

– 1/3 стакана подсолнечного масла

– Ложка соли

– Мед свежий – 1 ложка

– Ложка горчичного зерна

– ½ ложки кориандра

– 3 зубчика чеснока

1) Очистите рыбу, отрезав голову;

2) Смешать с луковыми полукольцами;

3) Измельчить специи в ступке

4) Размешать масло, мед, выдавленный чеснок, а затем добавить в полученную массу специи;

5) Залейте маринадом, перемешайте, дайте полученной смеси отстояться в течение 1 часа;

6) По истечении времени переложить в холодильник;
7) Поместите рыбу в стеклянную емкость с крышкой не более чем на 2 недели, а то можете сразу начинать есть

Вообще рецептов засолки мойвы великое множество.Соление такой рыбки не потребует излишних усилий и затрат, ведь размеры этих морских обитателей, тело которых в природе не превышает 25 сантиметров в длину, а вес даже не достигает 100 грамм, позволят сохранить кухню. чистым, и при желании с его засолкой справится любая хозяйка и употребит его даже в качестве основного блюда, подавая его с гарниром.

Теперь вы знаете, как мариновать мойву, у вас есть концепция маринования мойвы в домашних условиях в рассоле и без него.Солить мойву можно в домашних условиях, не тратя время на поездку за город и обратно. Если вы хотите вкусно и недорого поесть – эта статья для вас. Удачи в ваших кулинарных изысканиях.

Соление мойвы в домашних условиях занимает всего 30-40 минут (и это при том, что чистка рыбы занимает практически все время). Подготовленную мойву просто нужно залить ароматным рассолом со специями, а затем подождать сутки, пока она как следует замаринована. На вторые сутки мойва пряного посола будет готова, осталось отварить картошку «в мундире» и замариновать лук для подачи на стол.Рыба слабосоленая, с плотной мякотью, а аромат просто потрясающий! Такая закуска может украсить не только семейный обед, но и праздничное застолье!

Общее время приготовления: 24 часа
Время приготовления: 30 минут
Выход: 6 порций

Состав

  • мойвы – 1 кг
  • вода – 1 л
  • соль – 2 ст. л.
  • сахар – 1 ч.
  • лавровый лист – 2 шт.
  • горошины черного перца – 5 шт.
  • душистый перец горошком – 2 шт.
  • гвоздики – 1 бутон
  • горчичных семян – 0,5 ч.
  • семена кориандра – 0,5 ч. Л.

Как засолить мойву в домашних условиях

Разморозить рыбу при комнатной температуре – это займет около 30-40 минут. Полностью разморозить его нельзя, тогда будет проще выпотрошить.

Приготовьте рассол из мойвы. Для этого растворите в воде соль и сахар, добавьте все специи по списку. Поставить на огонь, довести до кипения и тушить 3-4 минуты, чтобы специи раскрыли свой вкус и аромат.Остудите маринад до комнатной температуры.

Размороженную мойву 2-3 раза промыть проточной водой. Разделите рыбу – выпотрошите каждую, удаляя внутренности и черные пленки. Снова промыть. Головы можно снять или оставить, чтобы рыба на столе выглядела красивее.

Обратите внимание на качество используемой мойвы. Если при потрошении она распалась и растеклась под пальцами, то такую ​​рыбу выбросьте! Он должен быть натурального оттенка, твердым, свежим и иметь нормальный запах.

Поместите подготовленную мойву в емкость и залейте маринадом – лучше всего использовать стеклянный поднос или банку, подойдет и небольшая эмалированная кастрюля. Учтите, что 1 литра маринада достаточно, чтобы замариновать 1 кг мойвы. Я использовала 500 г мойвы, поэтому она свободно плавает в рассоле, если взять 1 кг, то будет плотнее. Рыбу следует полностью погрузить в маринад, при необходимости прижать сверху тарелкой.

Накрыть крышкой и поставить в холодильник на ночь.Когда мойва посолится, слейте жидкость.

Перед подачей сбрызнуть маслом и лимонным соком (или столовым уксусом), посыпать рубленой зеленью. Подавать с маринованным луком, отварным картофелем и черным хлебом. Приятного аппетита!

1. Готовим всю необходимую продукцию для маринования мойвы.

2. Рыбку хорошо промываем под проточной водой, кладем в полиэтиленовый пакет.


3. Выдавить сок из половины лимона, добавить к мойве, всыпать сахарный песок и соль.

Кулинарные советы

Для засолки лучше использовать каменную соль, как йодированную, так и дополнительную, может быть слишком соленой или наоборот. Это изменит вкус мойвы.

4. Тщательно перемешайте все ингредиенты вручную или завяжите пакет и хорошо встряхивайте около 2 минут. Пакет с рыбой ставим на сутки в холодильник.


5. Чтобы мойва хорошо посолилась, каждые два часа вынимаем пакет и перемешиваем рыбу. Через 20 часов пробовать на вкус, если хорошо посолить, то еще 4 часа оставлять не стоит.

6. Очистить соленую мойву и подавать с луком.


7. Также можно использовать такой вариант: очистить рыбу, нарезать лук полукольцами и уложить в банку слоями, залить растительным маслом (желательно нерафинированным), закрыть крышкой, положить в холодильнике на пару часов.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *