Рецепт морковь перец помидоры на зиму: Лечо из перца, помидоров, моркови и лука на зиму пошаговый рецепт

Содержание

Маринованные помидоры с перцем болгарским на зиму рецепт с фото — Домашние Рецепты

Лето, пожалуй, самое долгожданное время года для заготовок. В эти месяцы мы наслаждаемся не только прекрасной солнечной погодой, но и изобилием фруктов и овощей. Однако опытные хозяйки знают, что этот благодатный период не длится вечно, поэтому стараются сохранить частичку «вкусного» лета с помощью консервации про запас. Мы тоже уделим этому вопросу должное внимание и заготовим с вами маринованные помидоры с перцем болгарским на зиму рецепт с фото. Сочетание этих овощей сделает получившуюся консервацию вкусной, ароматной и привлекательной на вид благодаря разным цветам продуктов. Заготовьте уже сейчас консервированные помидоры с морковью и сладким перцем и наслаждайтесь плодами своего труда в зимнюю пору! Этот домашний рецепт пригодиться каждой хозяйке.

Ингредиенты на 2 банки по 0,7 л консервированных помидор

Помидоры черри 1 кг
Болгарский перец 1 шт
Морковь 2 шт
Репчатый лук 1 шт
Уксус
2 ст. л.
Сахар 2 д. л.
Укроп пучок
Соль крупная поваренная 3 д. л.
Перец душистый 6 горошин
Чеснок 2 зубчика
Лавровый лист 2 шт

Пошаговое приготовление консервированных помидоров с морковью и сладким перцем

  1. Помидоры хорошо моем и освобождаем от плодоножек.
  2. Сладкий перец разрезаем пополам, вырезаем плодоножку и семена. Каждую половинку перца разрезаем на 2-3 части.
  3. Морковь чистим и нарезаем кружочками.
  4. Лук очищаем от шелухи и нарезаем кольцами.
  5. Вымытые банки и крышки стерилизуем удобным для вас способом.
  6. На дно банки кладем зеленый укроп, потом слой моркови, лука и ломтики сладкого перца.
  7. С помощью зубочистки у основания помидоров делаем несколько проколов, чтобы овощи при консервации не лопнули.
  8. Подготовленные помидоры загружаем в банки сверху на перец.
  9. Чеснок чистим, режим на кусочки и бросаем в банки.
  10. В каждую банку кладем лавровый лист и 3 горошины перца.
  11. Кипятим в сотейнике воду и заливаем ее в банки с помидорами.
  12. Банки прикрываем крышками и оставляем на20-30 минут.
  13. Через полчаса воду из банок выливаем в сотейник, добавляем соль, сахар, уксус и даем закипеть.
  14. Заливаем помидоры кипящим маринадом, плотно закрываем крышками, переворачиваем вверх дном и укутываем полотенцем.

Помещаем консервированные помидоры в прохладное место, в погреб или кладовку. Зимой не забудьте подать помидоры к картошке или другим гарнирам. Приятного аппетита!

Лечо. Рецепты лечо на зиму из помидоров и перца, и моркови, и лука

Рецепты лечо на зиму я давал и в прошлой статье. Конечно несколько отличающиеся от этих. Статья называется — лечо из болгарского перца на зиму пальчики оближешь. Посмотрите и можете выбрать, что вам больше нравится.

О лечо можно говорить много. У многих народов салат из овощей, приготовленный особым образом называется лечо. Даже у нас говорят, будем делать лечо. Ну и правильно. Лечо оно и есть лечо. Давайте рассмотрим как будем готовить.

Как приготовить лечо на зиму. Лечо из болгарского перца и помидоров рецепты на зиму

Приготовить вкусное лечо из болгарского перца на зиму, с различными овощами и приправами, довольно просто. Читаем ниже рецепты, смотрим, готовим. Успехов!

1. Лечо из перца и помидоров, с добавлением острого перца

Ингредиенты:

Из указанных ингредиентов выход 5 литров.

  • Неочищенный сладкий болгарский перец — 3 кг.
  • Репчатый лук — 1,5 кг.
  • Красные помидоры — 1,5 кг.
  • Горький перец — 3 шт.
  • Сахар — 1 стакан
  • Подсолнечное рафинированное масло — 1 стакан
  • Уксус — пол. стакана
  • Соль — 2 ст. л.
Приготовление:

1. Перец, помидоры и горький перец моем и даём обсохнуть или промокаем бумажными полотенцами.

2. У помидор вырезаем плодоножку и разрезаем их на крупные куски. У горького перца также отрезаем плодоножку. Помидоры и горький перец пропускаем через мясорубку. У горького перца семена не вырезаем. Переливаем протёртые помидоры и горький перец в посуду, в которой будем варить лечо. В таз или кастрюлю, у кого, что есть.

3. Сладкий перец очищаем от плодоножки, семян и перегородочек и нарезаем каждую половинку на 4 части, прямо к помидорам.

4. Лук нарезаем полукольцами и добавляем к перцу с помидорами. Добавляем соль, сахар и растительное масло. Хорошо перемешиваем и оставляем постоять на полчаса, чтобы они дали сок.

5. Через полчаса овощи настоялись и дали сок. Теперь ставим овощи на плиту, на средний огонь. Овощи должны закипеть и после ещё поварим их 25 минут. Не забываем периодически помешивать.

6. Через 25 минут перец стал мягким и выделилось ещё больше жидкости. Добавляем уксус, размешиваем и варим ещё 5 минут.

7. По окончании варки сразу разливаем лечо в заранее простерилизованные банки. Не ставьте банки непосредственно на стол. Подкладывайте полотенце или деревянную доску.

Закатываем банки. Даём остыть и ставим на хранение.

Конечно оставляем немножко, чтобы сразу оценить свою работу. Вкусно..!

Приятного аппетита!

2. Рецепт лечо на зиму из баклажанов, перца, помидоров и моркови

Ингредиенты:

Время приготовления 45 мин.

  • Баклажаны — 2 кг.
  • Перец сладкий — 0.5 кг.
  • Помидоры — 1 кг.
  • Морковь — 0.5кг.
  • Лук репчатый -5 головок
  • Чеснок — 5 зубчиков
  • Соль — 2 ст.л.
  • Сахар -100г. (0.5 стакана)
  • Уксус 9% -100г (0.5стакана)
  • Масло растительное — 200мл (1 стакан)
Приготовление:

1. Овощи моем и обсушиваем.

2. Помидоры берём спелые и красные. Вырезаем плодоножку и нарезаем крупными дольками. В общем -то нам нужен сок помидоров, поэтому можно выжать в соковыжималке, прокрутить в мясорубке. Мы прокрутим в блендере.

3. Лук нарезаем полукольцами.

4. Баклажаны нарезаем крупными кусочками. Можно их нарезать удлинёнными или квадратными. Мы разрезали вдоль на 4 части, а потом поперёк тоже на 4 части.

5. Перец нарезаем полукольцами или, если не очень крупный, кольцами. Убрав плодоножку и слегка очистив от семян. Морковь натираем на крупной тёрке.

6. В большую, глубокую ёмкость наливаем растительное масло, ставим на средний огонь и хорошо разогреваем.

7. Выкладываем в таз (у нас, у вас может быть кастрюля), в хорошо разогретое масло нарезанный лук и натёртую морковь. Перемешиваем, немножко подсолим и обжариваем 5-6 минут, изредка помешивая.

8. Добавляем к луку с морковью все овощи. Это нарезанные баклажаны, перец  и протёртые помидоры. Добавляем всю оставшуюся соль и сахар. Перемешиваем и тушим периодически мешая, 30 минут.

9. Через 30 минут добавляем уксус и чесночницей выдавливаем чеснок. Оставляем тушится ещё на 10 минут.

10. Через 10 минут раскладываем лечо в заранее простерилизованные банки и закатываем простерилизованными крышками.

Ну вот и всё. Наше лечо на зиму из баклажанов готово.

Приятного аппетита!

3. Лечо из болгарского перца с томатной пастой на зиму

Ингредиенты:
  • Болгарский перец нарезанный 2-2,5 кг.
Маринад:
  • Вода — 1 литр
  • Томатная паста — 200 г.
  • Растительное масло — 100 г.
  • Соль — 1 ст. л.
  • Сахар — 1 стакан
  • Уксус 9% — 50 г.
  • Лавровый лист — 2-4 шт.
  • Перец горошком — 7-9 шт.
Приготовление:

1. Перцы моем, удаляем плодоножку, семена и белые прожилки. Нарезаем перцы соломкой и потом разрезаем на 3, ну если большие, на 4 части поперёк. Нарезанного перца должно быть 2-2,5 кг.

2. Делаем маринад. В кастрюлю вливаем 1 литр воды, добавляем 50 г. уксуса, 1 стакан сахарного песка, 1 столовую ложку соли, 100 г. растительного масла, 200 г. томатной пасты, чёрный перец горошком шт. 7-9, лавровый лист 2-4 штуки, по вкусу.

3. Ставим маринад на плиту, включаем огонь и доводим до кипения. Засыпаем в кипящий маринад наш нарезанный перец и тоже доводим до кипения. Изредка помешивая, как бы притапливая перец в маринаде.

4. После закипания варим перец ещё 15 минут. После этого раскладываем его по простерилизованным баночкам и закручиваем простерилизованными крышками.

5. Даём остыть и убираем на хранение.

Хранить такое лечо можно при комнатной температуре.

Варите много, чтобы хватило до следующего лета.

Приятного аппетита!

4. Видео — Лечо на зиму по-венгерски -классический рецепт

Ингредиенты к этому видео:

Выход 6 баночек по 500 г. и 1 баночка 700 г.

  • Помидоры — 3 кг.
  • Чеснок — 4 зубчика
  • Болгарский перец — 2 кг.
  • Сахар — 4-5 ст.л.
  • Соль — 2 ст.л.

Ну вот мы с вами просмотрели все рецепты лечо на зиму на сегодня.

Приятного аппетита!

Читайте НАС ВКонтакте

Помидоры по корейски рецепт

 

Обычные закатки на зиму уже надоели и не так интересны в холодное время года. Помидоры по-корейски – это новый интересный способ закаток на зиму. Следует отметить, что такие помидоры можно употреблять и сразу после маринования, просто храня в холодильнике. Если вы готовите на зиму, то банки следует предварительно простерилизовать.

Многим знакома такая заготовка как морковь по-корейски, но кроме моркови еще несколько овощей заготавливаются «корейским» методом. Этот способ не отличается от приготовления большинства других закруток, единственной отличительной чертой является острый вкус маринованного салата из помидор, хотя даже этот момент можно регулировать по собственному усмотрению, добавляя, например, больше жгучих ингредиентов. Такие пикантные маринованные помидоры по-корейски разнообразят стол в зимнее время. К тому же красные, бурые и зеленые помидоры закатываются по принципу салата: в банке оказывается несколько овощей, поэтому заготовку можно подавать к столу не только как разносол, но и отдельное блюдо или гарнир.

Пикантные помидоры по-корейски – оригинальный салат, при его приготовлении используются те же способы, что и при консервации и мариновании остальных продуктов, поскольку главный ингредиент, отвечающий за сохранность и вкус салата – уксус.

Помидоры по-корейски м морковью и перцем на зиму

К выбору помидор стоит отнестись с особой внимательностью. Овощи должны быть крепкими, поэтому лучше выбирать чуть-чуть недозрелые маленькие плоды. Прекрасно подойдут овощи, собранные поздней осенью. Цвет помидор особой роли для консервации не играет, поэтому можно брать разноцветные и разносортовые.

Ингредиенты:

  • 2 кг помидор.
  • 5 штук сладкого болгарского перца.
  • 4 средних моркови.
  • 4 больших зубчика чеснока.
  • 1 пучок ароматной зелени на выбор: укроп, петрушка, базилик;
  • 1 столовая ложка черного молотого перца.
  • 7 столовых ложек рафинированного растительного масла.
  • 2 столовые ложки крупной соли.
  • 3 столовые ложки с горкой сахара.
  • 7 столовых ложек уксуса (9%).

Как и в случае с большинством зимних салатов, помидоры по-корейски закладываются слоями. В данном случае слоев будет 3, они будут чередоваться до тех пор, пока банка полностью не заполнится: помидоры, овощная заливка, зелень.

Помидоры, которые выкладываются в банку, необходимо предварительно помыть, просушить и нарезать не слишком мелкими частями. В зависимости от величины плода, это могут быть несколько долек. Слой из помидор будет первым. Однако прежде чем выкладывать их в банку, стеклянную тару необходимо как минимум тщательно вымыть и обсушить, также можно провести стерилизацию банки паром. В любом случае консервация требует повторной стерилизации горячей водой.

Второй слой в зимнем салате представляет собой овощную заливку. Для этого необходимо подготовить овощи: перец, морковь и чеснок. Перец моется, из него вырезается сердцевина. Морковь моется и чистится от слоя кожуры, чеснок также очищается от шелухи. Далее все эти овощи необходимо измельчить. Для этого можно воспользоваться мясорубкой, блендером или просто мелко нарезать.
Смесь из овощей смешивается с уксусным маринадом. Его готовят в отдельной емкости, смешивая соль, сахар, уксус, масло и перец.

Овощи тщательно смешиваются с маринадом.

И этим составом поливаются помидоры в качестве второго слоя салат. Для любителей более острых блюд рекомендуется добавить стручок острого перца чили в перетертые овощи или использовать красный молотый перец в маринаде.

Третий слой – мелко нарубленная зелень. Ее количество, а также степень измельченности зависит исключительно от собственных вкусов. Этот слой должен стать последним в заполненной банке.

Полностью утрамбованная овощами банка нуждается в стерилизации, поэтому лучше использовать тару для помидоров по-корейски объемом до 2 литров, а лучше всего использовать литровые. Банка прикрывается крышкой, ставится на дно глубокой кастрюли. Чтобы не происходило соприкасание стеклянной тары с металлом кастрюли, ее дно устилается салфетками или вафельным полотенцем. В кастрюлю наливается вода так, чтобы банки оказались в ней по плечики. Заливается сразу теплая вода.

Кастрюля ставится на огонь, и после закипания банки должны находиться в кастрюле еще 15 минут. Затем их вынимают, плотно закрывают крышки под ключ и ставят в прохладное темное место крышкой вниз на сутки.

 Рецепт № 2

Помидоры по-корейски

рецепт закуски и заготовки на зиму

Ингредиенты:

  • Помидоры – 2 кг;
  • Перец болгарский 2-3 шт.;
  • Перец чили – 1 шт.;
  • Зелень – небольшой пучок;
  • Чеснок – 2 головки;
  • Сахар – 100 гр.;
  • Соль – 2 столовые ложки;
  • Растительное масло – 100 гр.;
  • Уксус – 100 мл.

Процесс приготовления:

Для начала приготовим все необходимые нам ингредиенты. Промоем проточной водой овощи и зелень.

Начнем с приготовления соуса. Избавимся от серединки перцев и семян и нарежем их для дальнейшего измельчения на блендере. Чили нужно добавить совсем немного, для остроты. Если нет свежего перца чили, то вместо него можно использовать соус тобаско. Главное не переусердствовать. Несколько капель будет вполне достаточно.
Отправим перцы в блендер. Туда же положим часть зелени.

Чеснок предварительно очистим и тоже отправляем в блендер к перцу и зелени.

В уже измельченный перец мы добавим сахар и соль. Полученную смесь вновь пропускаем через блендер.

После повторного измельчения в смесь нужно добавить растительное масло и уксус в равном количестве. Уксус должен быть 6%. Если все-таки такого уксуса у вас не нашлось, то используйте 9% уксус, но только 60 гр. В соус добавим отдельно измельченную ножом оставшуюся часть зелени. После этого можно считать, что соус готов.

Нарежем помидоры. Большие помидоры следует делить на четыре части, а маленькие можно на две. Не забываем убирать несъедобную зеленую часть помидора. На дно банки укладываем слой помидор и немного зелени. Для запаха очень уместно было бы использовать листики черной пахучей смородины, а также свежий эстрагон.

Сверху помидоры поливаем полученным соусом. Эту процедуру повторяем до тех пор, пока банка не наполнится.

Очень важно укладывать помидоры плотно, но не раздавить их. Так, при закатке банка будет более полной. Остатки соуса можно просто долить сверху.

Если вы собираетесь закатывать эти вкусные помидоры по-корейски на зиму, то стоит простерилизовать банки с заготовкой перед укупориванием. Для этого нужно отправить банку в кастрюлю с холодной водой на полчаса с момента закипания. Если же вы собираетесь употреблять их сразу, то просто закройте банку с крышкой и отправьте в холодильник. Наутро помидоры уже будут готовы.

Итак, быстрые помидоры по-корейски готовы. Приятного аппетита!

За рецепт и фото благодарим Алиме Акмоллаеву.

Возможно, вам будет интересен рецепт зеленых помидоров маринованных с чесноком:

 Зеленые помидоры с чесноком –>>

С уважением, Анюта.

Зимние салаты: подборка заготовок

Зимние салаты: YouTube/Рецепты от Койды

Зимние салаты — отличное дополнение к ежедневному меню в холодное время года. Сделайте вкусные и полезные зимние салаты из овощей, которые доступны летом и осенью. Яркий цвет корнеплодов и их полезные свойства поддержат жизненный тонус в зимний период. Возьмите на вооружение лучшие рецепты европейской кухни.

Зимний салат «Ассорти» в мультиварке

Салат-закуска «Ассорти» — популярное блюдо, которое состоит из разных овощей и маринада. Такую суперзакуску заготавливают на зиму в осенний период, когда на рынках и в огородах еще есть доступные свежие овощи. Сергей Кашин в книге «Мультиварка — консервирование» отмечает, что зимние салаты очень питательны, богаты многими витаминами и минералами.

Автор рекомендует воспользоваться рецептом зимнего салата «Ассорти». Это упрощенный вариант приготовления, поскольку используется мультиварка. Первым делом подготовьте такие ингредиенты:

Читайте также

Салат «Осенний» на зиму: рецепт приготовления

  • помидоры — 1 кг;
  • огурцы — 1 кг;
  • чеснок — 8 зубчиков;
  • душистый перец горошком — 6 шт.;
  • репчатый лук — 2 шт.;
  • растительное масло — 2 ст. л.;
  • вода — 700 мл;
  • столовый уксус — ½ ст. л.;
  • соль — ½ ст. л.;
  • сахар — 1 ст. л.

Этого количества продуктов хватит на 12 порций. Внимательно отнеситесь к выбору овощей, поскольку от этого зависит итоговый результат. Огурцы обязательно проверьте: они не должны быть вялыми, на поверхности не должно быть желтых пятен. Покупайте свежие, упругие томаты среднего размера. Убедитесь, что на них нет повреждений, потемневших участков.

Перед приготовлением простерилизуйте банки и крышки, после чего приступайте к готовке:

Читайте также

Овощные салаты на зиму: лучшие рецепты

  • Вымойте овощи, очистите и нарежьте небольшими кусочками.
Нарежьте овощи: YouTube/Мультиварка Рецепты в мультиварке Марины Петрушенко
  • Разложите по банкам, добавьте перец горошком.
  • В чашу мультиварки влейте воду, добавьте сахар и соль. Активируйте режим «Суп».
  • Доведите воду до кипения, после чего влейте уксус, перемешайте и выключите мультиварку.
  • Маринад разлейте по банкам.
  • Банки накройте блюдцем и отправьте в микроволновку на 2 минуты, пока маринад не закипит.
  • Достаньте банки, закупорьте крышками, переверните, укутайте одеялом, дайте полностью остыть.
Зимний салат «Ассорти»: YouTube/Мультиварка Рецепты в мультиварке Марины Петрушенко

Готовый салат «Ассорти» храните в прохладном месте. На подготовку овощей и расфасовку блюда потратите 25 минут, а на термообработку — 20 минут.

Зимний салат из кабачков

Салат из кабачков на зиму — вкусная и полезная закуска. Сергей Малоземов в книге «Секреты здорового питания» отмечает, что кабачок — невероятно полезный овощ и в то же время недооцененный. В нем содержатся витамины В и С, фолиевая кислота, магний, медь и цинк.

Читайте также

Салаты из перца на зиму: подборка рецептов

Многие не знают, как можно вкусно приготовить кабачки. Предлагаем заготовить его на зиму в составе салата по рецепту, который требует использование таких ингредиентов:

  • кабачки — 1,2 кг;
  • помидоры — 1 кг;
  • морковь — 1 шт.;
  • репчатый лук — 2 шт.;
  • перец сладкий — 1–2 шт.;
  • чеснок — 5 зубчиков;
  • масло растительное — 70–80 мл;
  • сахар — 4 ст. л.;
  • соль — 1 ст. л.;
  • уксус 9% — 50 мл;
  • перец острый — по вкусу.

Если нет возможности использовать свежие помидоры, то замените их 800 мл томатного сока. Кабачки рекомендуется брать молодые. Если таких нет, то подойдут любые, но очистите их от семян и кожуры. Этого количества продуктов хватит на 10 порций блюда.

Читайте также

Салат из баклажанов на зиму: рецепт, советы

Процесс приготовления следующий:

  • Вымойте кабачки и нарежьте на небольшие продолговатые дольки.
  • Лук очистите и нарежьте полукольцами. Вымытую и очищенную морковь натрите на терке.
  • Лук обжаривайте на растительном масле до прозрачности, после чего добавьте морковь, перемешайте и продолжайте готовить на сковороде 4 минуты.
  • Помидоры пропустите через мясорубку, получившийся сок перелейте в кастрюлю, в которой будете готовить салат. Добавьте перекрученные через мясорубку сладкий и горький перцы. Внесите в заготовку обжаренный лук с морковью, а затем измельченный чеснок (несколько зубчиков оставьте на потом). Добавьте соль, сахар, растительное масло. Ингредиенты перемешайте.
Смешайте ингредиенты для салата из кабачков: YouTube/Рецепты от мамули
  • Поставьте томатную массу на огонь, доведите до кипения, убавьте огонь до минимального и варите 10–12 минут, накрыв крышкой.
  • В кастрюлю отправьте нарезанные кабачки, перемешайте. Накройте крышкой и варите 25–30 минут (время приготовления зависит от кабачков, не переварите их). Периодически помешивайте, стараясь поднять со дна все овощи.
  • За 2–3 минуты до готовности отправьте в массу уксус и оставшийся измельченный чеснок.
  • Готовый салат расфасуйте по стерилизованным банкам, закупорьте крышками.

Читайте также

Салаты на зиму из огурцов и помидоров: подборка рецептов

Зимний салат из кабачков: YouTube/Рецепты от мамули

На подготовку овощей и расфасовку блюда потратите 45 минут, а на термообработку — 50 минут.

Зимний салат с фасолью

Салат с фасолью на зиму — хит среди заготовок. Для его приготовления используются полезные бобовые. Многие недолюбливают вкус фасоли, но в контексте зимнего кулинарного изделия они раскрываются совершенно по-другому. Мало кто устоит перед этим блюдом, поэтому заготовьте как можно больше такого салата на зиму.

Для приготовления 20 порций зимнего салата понадобятся такие продукты, как:

  • фасоль — 1 кг;
  • помидоры — 2,5 кг;
  • морковь — 1 кг;
  • болгарский перец — 1 кг;
  • репчатый лук — 3 шт.;
  • сахар — 1 стакан;
  • растительное масло — 0,5 л;
  • уксус 70% — 1 ч. л.;
  • соль и перец — по вкусу.

Читайте также

Салат «Зимний король» из огурцов: пошаговый рецепт

Перед приготовлением фасоль замочите на ночь. В остальном готовка выглядит так:

  • Овощи промойте и очистите. С томатов снимите шкурку: на поверхности сделайте надрезы, обдайте кипятком, вырежьте плодоножки. Нарежьте помидоры кубиками.
  • Морковь натрите на крупной терке. Болгарский перец нарежьте средней соломкой. Лук нашинкуйте полукольцами.
  • Овощи сложите в кастрюлю, посолите и поперчите. Добавьте сахар, уксус и растительное масло.
Сложите все овощи в кастрюлю: YouTube/Вкусный уголок.
  • Поставьте на огонь, доведите до кипения, варите до готовности 2 часа, периодически помешивая.
  • Готовый салат расфасуйте по стерилизованным банкам, закатайте крышками, укутайте одеялом и оставьте на ночь.
Зимний салат с фасолью: YouTube/Коллекция Рецептов

Салат до зимы храните в прохладном месте. На подготовку овощей и закрутку консервации потратите 30 минут, а на термообработку — 120 минут.

Читайте также

Засолка огурцов на зиму холодным способом

Салат из огурцов

Это шикарная заготовка на зиму, вкус которой напоминает маринованные огурчики. Рецептура включает использование таких продуктов, как:

  • огурцы — 4 кг;
  • укроп — 100 г;
  • репчатый лук — 1,5 кг;
  • чеснок — 1 головка;
  • соль — 3 ст. л.;
  • сахар — 1 стакан;
  • уксус 9% — 1 стакан;
  • подсолнечное масло — 1 стакан;
  • семена кориандра — 1 ч. л.;
  • душистый перец горошком — 5–6 шт.;
  • бутоны гвоздики — 3–4 шт.;
  • семена горчицы — 1 ч. л.;
  • перец чили без семян — 1 шт.;
  • черный перец горошком — 16 шт.

Из представленного количества продуктов получится 25 порций блюда.

Приготовление салата выглядит так:

Читайте также

Салат из зеленых помидор на зиму: рецепт

  • Огурцы промойте, разрежьте вдоль пополам, а затем полукольцами.
  • Лук тоже измельчите полукольцами.
  • Мелко порубите укроп.
Нашинкуйте укроп: YouTube/Рецепты от мамули
  • Чеснок измельчите тонкими пластинками.
  • Все ингредиенты, кроме уксуса, сложите в удобную посуду. Хорошенько перемешайте руками. Оставьте мариноваться на 1 час. Овощи должны дать сок и слегка обмякнуть.
  • Продукты поставьте на огонь и доведите до кипения. Перед тем как все начнет закипать, добавьте уксус и перемешайте. Варите 15 минут, периодически помешивая.
  • Готовый салат разложите по стерилизованным банкам, закупорьте крышками, дайте блюду остыть и отправьте на хранение в прохладное темное место.
Зимний салат из огурцов: YouTube/Рецепты от мамули

На подготовку овощей и расфасовку потратите 30 минут, а на термообработку — 25 минут.

Рецепты зимних салатов разнообразны, но у них есть одна общая особенность — заготовки способны разнообразить домашнее меню и снабдить организм витаминами, которые в зимнее время года поступают в ограниченном количестве. Некоторые из предложенных салатов можно использовать как соус или гарнир.

Читайте также

Овощной суп: 3 рецепта с фото

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/family/food/1686223-zimnie-salaty-top-5-receptov/

очень вкусных простых рецептов с фото и видео

Морковная икра – бюджетная, простая, но очень вкусная закуска. Узнайте, как приготовить икру из моркови на зиму.

Зимняя морковная икра – простой рецепт

Состав:

  • помидоры спелые – 1,5 кг;
  • сахарный песок – 100 г;
  • морковь – 2 кг;
  • чеснок – 15 зубчиков;
  • уксус – 20 мл;
  • – 180 мл;
  • перец черный молотый;
  • соль.

Готовка

  1. Помидоры и морковь тщательно промыть. Помидоры нарезаем небольшими кубиками, а морковь измельчаем блендером.
  2. Приготовленные таким образом ингредиенты переложить на сковороду, залить маслом, засыпать сахаром, посолить и тушить около 2 часов.
  3. Примерно за 10 минут до окончания приготовления добавить измельченный чеснок, перец и еще раз перемешать.
  4. Готовую морковную икру выкладываем в запаренные банки, укупориваем, переворачиваем и заворачиваем.

Рецепт морковной икры на зиму

Состав:

  • морковь – 500 г;
  • вода – 100 мл;
  • хрен – 500 г;
  • уксус – 20 мл;
  • яблоки не слишком сладкие – 0,5 кг;
  • сахар – 50 г;
  • масло растительное – 50 мл;
  • соль – 20 г.

Готовка

  1. Сначала очистите яблоки, корень хрена и морковь, а затем измельчите их на терке.
  2. Готовые ингредиенты складываем в кастрюлю, заливаем водой, всыпаем масло, соль и сахар.
  3. Тушить массу около 1,5 часов, периодически помешивая. Практически в конце добавляем уксус.
  4. Раздаем икру из моркови и яблок на зиму в предварительно стерилизованные емкости. Потом закатываем и отправляем на хранение.

Икра морковно-луковая на зиму

Состав:

  • лук репчатый – 700 г;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • морковь – 1 кг;
  • -40 г;
  • горошек черный – 8 шт.;
  • масло растительное – 140 мл;
  • перец черный молотый.

Готовка

  1. Очищаем и измельчаем лук.
  2. Очищенная морковь нарезается небольшими кусочками произвольного размера и измельчается блендером или кухонным комбайном.
  3. Очищенный чеснок измельчить любым удобным способом.
  4. Добавьте воды к помидорам и перемешайте, чтобы получилась кашица.
  5. В миску положить лук, всыпать помидор, влить масло, положить специи.Хорошо перемешайте и поставьте на небольшой огонь. Помешивая, тушить около получаса.
  6. В сковороду налить масло, всыпать нарезанную морковь. Жарить на слабом огне, помешивая, 5 минут. Затем влейте около 70 мл горячей воды, накройте кастрюлю крышкой и доведите морковь до мягкого состояния.
  7. Теперь смешайте морковь с луком и тщательно перемешайте. Накройте сковороду и поставьте в умеренно разогретую духовку.
  8. Затем достаем емкость с икрой, добавляем чеснок, хорошо перемешиваем и ставим в духовку на 5 минут.
  9. Готовую икру закладываем в подготовленные банки и укупориваем.

Икра из моркови и перца на зиму

Состав:

  • морковь – 1,8 кг;
  • томатов спелых мясистых – 2,5 кг;
  • репчатый лук – 450 г;
  • масло растительное – 150 мл;
  • Соль поваренная йодированная
  • – 40 г;
  • перец сладкий – 10 шт .;
  • чеснок – 10-15 зубчиков;
  • перец острый – 1 шт.

Готовка

  1. Сначала подготавливаем овощи – очищаем морковь и лук, у сладкого перца нарезаем хвостики и семенную часть.
  2. Подготовленные овощи перевернуть через мясорубку или измельчить блендером.
  3. В кастрюлю или казан налить масло, выложить нарезанные овощи, посолить и поставить на средний огонь. После закипания убавить огонь до слабого. Накройте емкость крышкой и тушите 2 часа. В этом случае, конечно, нельзя забывать перемешивать яйца, чтобы они не опустились на дно.
  4. Почти в конце добавляем измельченный чеснок, мелко нарезанный острый перец. Еще раз перемешать, дать массе снова закипеть, снять с плиты.
  5. Раздаем горячую горячую икру из моркови в чистые сухие банки на зиму, закупориваем и чистые для дальнейшего хранения.

Всем удачи!

Для приготовления икры из моркови на зиму вам потребуется совсем немного времени и простые продукты. Осенью яркий и безупречно красивый, имеет приятный вкус и легкий запоминающийся аромат. Невероятно аппетитная заготовка, про них говорят – пальчики оближешь!

Попробуйте приготовить это волшебное воздушное угощение для своих домочадцев.

Секреты приготовления вкусной морковной икры

Уникальный рецепт морковной икры был первоначально разработан в Тунисе и мгновенно национализирован в нашей стране. Теперь практически каждая хозяйка знает, как приготовить это удивительное блюдо. Несмотря на остроту, есть его очень полезно. А тем, кому противопоказана нагружать желудок жгучей пищей, рекомендуется не добавлять в продукт острый перец и уксус. Настоящее название морковной икры – «Ом-ак Хурея». В переводе с арабского это словосочетание означает «любимое блюдо мамы Хьюри».«Чтобы икра оставалась мягкой, измельчите ингредиенты в мясорубке или блендере. Для любителей структурной консистенции предлагаем овощи нарезать или измельчить на терке.

Если предварительно обжарить все компоненты этого блюда, вкус будет очень насыщенным. Маракуйя лучше всего в подсолнечном масле. В некоторых случаях его можно заменить другим растительным аналогом, например, выжатым из кукурузы, которая является гипоаллергенным продуктом. Польза моркови очевидна. После пассивации ее компоненты лучше усваиваются пищеварительной системой человека.Этот корнеплод содержит огромное количество ретинола, который помогает поддерживать остроту зрения, рост ногтей и волос. Обязательно простерилизуйте банки перед тем, как наполнить их горячей икрой. Это правило касается и обложек. В противном случае все плоды вашего труда быстро придут в негодность и не принесут ожидаемого удовольствия холодными зимними вечерами.

  1. Тип блюда: озимый урожай.
  2. Подтип блюда: морковная икра.
  3. Порций в упаковке: 35.
  4. Вес готового блюда: 3.5 кг.
  5. Время приготовления:.
  6. Калорийность:

Ингредиенты для приготовления икры на зиму из моркови

  • Морковь – 1 кг.
  • Репчатый лук – 1,5 кг.
  • Яблоки – 1 кг.
  • Масло подсолнечное – 0,5 л.
  • Сахар – по вкусу.
  • Соль по вкусу.
  • Уксус – 2 ст. л

Икра на зиму из моркови, лука и яблок

Для начала нужно очистить яблоки и овощи от кожуры.Не забудьте их мыть. Такая подготовка требуется для приготовления икры по любому из рецептов.


  1. Морковь нужно нарезать крупными кусочками и обжарить на масле. Затем нарезают лук кольцами и недолго пассируют. Яблоки очищаем от кожуры и сердцевины. Их нужно пропустить через мясорубку. То же самое проделайте с жареной морковью и луком.
  2. В конце всыпать в овощную смесь соль и сахар, тщательно перемешать и выложить на сковороду на плиту.Время от времени помешивать, икру хорошо прогреть. Как только он закипит, добавьте уксус и выключите огонь. Дать продукту немного настояться и перелить в емкость для хранения.
  3. Икра из моркови на зиму обычно не доживает до первых холодов. Едят его в течение первой недели, поэтому хозяйкам рекомендуется максимально приготовить такую ​​консервацию.

Икра из моркови и помидоров на зиму, измельченная на мясорубке

  1. Тип блюда: озимый урожай.
  2. Подтип блюда: морковная икра.
  3. Вес готового блюда: 4 кг.
  4. Время приготовления: 2,5 часа.
  5. Национальная кухня, к которой относится блюдо: Русская.

Состав

  • Морковь – 1 кг.
  • Репчатый лук – 1,5 кг.
  • Помидоры – 1,5 кг.
  • Чеснок – 100 г.
  • Масло подсолнечное – 0,3 л.
  • Сахар – 100 г.
  • Соль – 1 ст. л ..
  • Перец молотый – 10 г.

Способ приготовления

Нежный легкий вкус заготовки достигается за счет тонкого измельчения ингредиентов.Таких блюд вы не найдете ни в одном магазине или ресторане. Вы можете сами приготовить морковную и томатную икру, и ей не будет равных.


Помидоры необходимо очистить от кожуры и веток. Крупные плоды нарезать кусочками. Морковь вымыть и очистить от кожуры. Обязательно удалите хвостик и макушку. Нарежьте его кусочками, по размеру равными маленьким помидорам. Пролистайте овощи через мясорубку и переложите сковороду с подогретым растительным маслом. Добавить в смесь чеснок, перец, соль и сахар и тушить на слабом огне.Икра должна кипеть два часа. Затем раскладывают по стерильным банкам и оставляют остывать. Открыв емкость зимой, вы почувствуете дыхание лета – аромат икры будет таким свежим и аппетитным.

Икра морковная с болгарским перцем

  1. Тип блюда: озимый урожай.
  2. Подтип блюда: морковная икра.
  3. Порций в упаковке: 45.
  4. Вес готового блюда: 4,5 кг.
  5. Время приготовления: 3,5 часа.
  6. Национальная кухня, к которой относится блюдо: Русская.

Состав

  • Морковь – 3 шт.
  • Перец красный болгарский – 2 кг.
  • Репчатый лук – 3 шт.
  • Помидоры – 5 шт.
  • Чеснок – одна головка.
  • Петрушка – 5 веточек.
  • Укроп – 5 веток.
  • Масло подсолнечное – 4 ст. л.
  • Сахар – 1 ст. л.
  • Соль – 1,5 ст. л.
  • Уксус – 1 ст. л

Способ приготовления


Нарежьте очищенные корнеплоды и лук на мелкие кусочки.Зелень и чеснок мелко нарезать. Удалите из болгарского перца косточки. Цветонос тоже нужно удалить. Каждый помидор нужно разрезать пополам. На противень налить немного растительного масла и выложить на него помидоры и перец кожурой вниз. Поместите их в разогретую духовку и запекайте 15 минут. Затем аккуратно отделите мякоть от кожицы. Для этого можно использовать ложку. Держите плод одной рукой, а другой соскребите мякоть. Пилинг нам не нужен. Причем мякоть нужно нарезать очень маленькими кусочками.На плиту поставить глубокую сковороду и налить в нее растительное масло. Когда он нагреется, выложите овощи и чеснок. Варить смесь на среднем огне 2 часа. За 10 минут до приготовления всыпать в него соль, сахар и специи.

Икра морковная с манкой

  1. Тип блюда: озимый урожай.
  2. Подтип блюда: морковная икра.
  3. Порций в упаковке: 40.
  4. Вес готового блюда: 4 кг.
  5. Время приготовления: 2 часа.
  6. Национальная кухня, к которой относится блюдо: Русская.

Состав

  • Морковь – 1 кг.
  • Свекла – 0,5 кг.
  • Красные помидоры – 1,5 кг.
  • Чеснок по вкусу.
  • Лук репчатый – 0,5 кг.
  • Манная крупа – 0,5 стакана.
  • Уксус – 0,5 стакана.
  • Масло подсолнечное – 0,25 л.
  • Сахар – по вкусу.
  • Соль по вкусу.

Способ приготовления


В этом рецепте помимо овощей присутствует всеми любимая манная крупа.Это придает продукту густоту и делает его еще более нежным. Для приготовления икры сначала обработайте овощи. Очистить свеклу, очистить морковь и лук. Разделите чеснок на зубчики и снимите с него кожицу. Натереть свеклу и морковь. Смешайте их с измельченным луком и переложите в кастрюлю с растительным маслом. Тушить овощи на медленном огне полчаса. Залить помидоры кипятком и очистить от кожуры. С помощью блендера превратите их в пюре. Добавьте их к овощам на плите и тушите еще 40 минут.Постоянно помешивая яркую массу, ввести в нее манку. Готовьте таким образом овощи с крупой еще 10 минут. Затем добавьте сахар, соль, чеснок и уксус. По окончании тушите продукт 5-7 минут, снимите пробу, при необходимости добавьте специи и разлейте по стерильным банкам.


Эта икра имеет яркий цвет благодаря свекле и помидорам. Его можно добавлять в супы, готовить из него соусы и использовать в качестве начинки для бутербродов и домашней выпечки.

Как приготовить икру из моркови на зиму в банках: видео-рецепт

В арсенале каждой хозяйки есть свой любимый рецепт.Возможно, один из вышеперечисленных способов приготовления морковной икры станет вашей визитной карточкой. А пока предлагаем посмотреть мастер-класс по созданию зимних заготовок из моркови, перца и помидоров. Автор видео покажет, как приготовить икру из овощей и раскроет свои секреты использования рецептов.

Морковная икра получается божественно вкусной и удивит даже тех, кто скептически относится к вареной. Среди множества вариаций ее приготовления рецепт со сладким перцем и свежими помидорами, а также закуска из моркови и томатной пасты методом запекания. ингредиенты в духовке, особенно удачны.

Вкусная морковная икра на зиму – рецепт с болгарским перцем и помидорами

Состав:

  • морковь – 1,2 кг;
  • помидоров – 340 г;
  • репчатый лук – 540 г;
  • чеснок крупные зубцы – 2-3 шт .;
  • сладкий болгарский перец – 340 г;
  • стручок острого перца (по желанию) – 1 шт .;
  • Смесь каменной соли и молотого перца не йодированная – по вкусу;
  • масло подсолнечное рафинированное – 60 мл;
  • уксус 9% – 10 мл.

Готовка

Морковь для икры необходимо вымыть, очистить и натереть на крупной или средней терке. Также измельчаем мякоть сладкого болгарского и острого перца. Можно порезать ножом как можно мельче или просто измельчить блендером. Таким же образом подготавливаем очищенный лук и дольки чеснока, а также измельчаем очищенные помидоры.

Подсолнечное масло разогреть в кастрюле или на глубокой сковороде и положить в него лук, через пару минут добавить чеснок и еще немного обжарить ингредиенты при частом помешивании.На очереди болгарский сладкий и острый перец. Обжариваем ее вместе с луком и чесноком три минуты, после чего закладываем подготовленную морковно-томатную массу, добавляем компоненты икры, перец, перемешиваем и накрываем крышкой. Оставляем икру тушиться на умеренном огне на тридцать минут, после чего добавляем уксус, перемешиваем и разливаем горячей по стерильным сосудам. Заклеиваем заготовку стерильными крышками и переворачиваем вверх дном до полного остывания, укутывая дополнительным одеялом.

Как приготовить острую морковную икру на зиму – рецепт с томатной пастой

Состав:

  • морковь – 1 шт.2 кг;
  • – 190 г;
  • лук репчатый – 190 г;
  • чеснок большие зубцы – 3-4 шт .;
  • лавровый лист – 2 шт .;
  • стручки острого перца – 1-2 шт .;
  • каменная соль не йодированная и смесь свежемолотых перцев – по вкусу;
  • масло подсолнечное рафинированное – 190 мл.

Готовка

В первую очередь готовим все необходимые овощи для икры. Морковь вымыть, очистить от кожуры и измельчить на средней терке. Можно просто перекрутить овощ на мясорубке или измельчить в блендере, получится быстрее справится с задачей.Стручки острого перца избавляемся от семян и стеблей, после чего просто мелко нарезаем ножом или поступаем так же, как с морковью. Лук и дольки чеснока очищаем и нарезаем как можно мельче кубиками, после чего выкладываем луковую массу на сковороду или сотейник с небольшим количеством уже разогретого без аромата подсолнечного масла. Обжарить овощ до прозрачности, затем добавить разбавленную водкой томатную пасту до текстуры сметаны, влить оставшееся масло, опустить лавровый лист и дать смеси покипеть на среднем огне до мягкости лука.

В другом блюде обжарить немного моркови, добавить немного воды и потушить овощную массу с добавлением острого перца и соли до мягкости ингредиентов.

Теперь соединяем томатно-луковую основу и морковь, приправляем по вкусу солью и смесью свежемолотых перцев, перемешиваем, кладем в посуду, пригодную для приготовления в духовке, накрываем и отправляем на тридцать минут томиться в разогретом приборе. до 185 градусов.

Теперь вмешиваем чеснок в икру, складываем в чистые банки, накрываем крышками и ставим в посуду с кипятком для стерилизации.Через двадцать минут закрываем крышки и даем сосудам остыть.

Что в моркови? В нем много витаминов E, P, C, D, K, B, микроэлементы: фтор, калий, железо, кальций, магний, йод, цинк. Морковь содержит немного белков и углеводов. Блюда из него полезны при лечении многих заболеваний печени, почек, сердца, желудка. Фрукты, особенно в сыром виде, обладают противомикробными свойствами. При неправильной термической обработке большая часть витаминов разрушается. Поэтому для приготовления морковной икры на зиму необходимо использовать щадящие кулинарные приемы и рецепты.

Есть много вариантов морковной икры на зиму. Его состав в рецептах может варьироваться в зависимости от предпочтений.

Главное – использовать такие способы приготовления овощей, при которых большая часть витаминов и минералов сохраняется в готовом блюде.

Варка на пару, выпечка , минимизация теплового воздействия способствуют тому, что сбор овощей на зиму будет наиболее полезен.

Важно! Чтобы консервы не портились, все овощи и посуда должны быть абсолютно чистыми, а банки и крышки – стерильными.Только при этом условии усилия будут успешными.

Зимняя морковная икра – рецепты

  • Икра морковная без стерилизации на зиму.
  • Икра морковная со стерилизацией на зиму.

Пряная морковь на зиму – рецепт

Для приготовления пикантных консервов очищают мелкую и среднюю морковь, помидоры и болгарский перец. Овощи нарезаем небольшими кубиками. Жарить на очень горячей сковороде с добавлением подсолнечного масла, соли, молотого острого перца, куркумы не более 5 минут.Это необходимо для сохранения максимального количества витаминов в продукте. За 2 минуты до окончания жарки положить в заготовку измельченный чесночный сахар . Влейте яблочный уксус. Раскладываем горячую морковную массу по заранее простерилизованным банкам, скручиваем, переворачиваем вверх дном и оборачиваем плотной тканью. Такие горячие консервы прекрасно подойдут в качестве дополнительного гарнира к мясным блюдам.

Состав сырья для пикантной закуски

Сладкий морковный десерт на зиму – рецепт

На десерт очищенные морковь и болгарский перец измельченная соломка .Промытые помидоры и физалис сладких сортов с удаленными плодоножками измельчаем, добавляем в смесь сахар, ванилин или корицу. Все приготовленные продукты соединяем, даем постоять 20 минут, чтобы выделить томатный сок, частично растворить сахар и пропитать аромат приправы. Затем дать заготовке в собственном соку на сильном огне примерно 10 минут. В горячем состоянии раскладываем овощную массу по стерилизованным банкам небольшого объема, закручиваем крышки и укутываем. Получается очень вкусная и полезная икра из моркови для бутербродов на десерт.

Десертные ингредиенты

  • Морковь – 800 грамм;
  • Перец сладкий – 350 грамм;
  • Помидоры – 550 грамм .;
  • Физалис – 300 гр .;
  • Сахар – 500 гр .;
  • Ванилин или корица – 20 гр.

Икра морковная зимняя с кабачками – рецепт

Для консервов мы очищаем мелкую морковь, кабачки и лук. Мои овощи. Добавьте подготовленные помидоры . Скручиваем через мясорубку ножами из нержавейки.При контакте простых металлических ножей с овощами происходит окисление и потеря витаминов, особенно C.

В подготовленное сырье залить масло, дать 7 минут, положить остальные ингредиенты: соль, лавровый лист, укроп, горошек. Влейте уксус. Через 4 минуты наполнить банки горячей икрой, стерилизовать 10 минут, скрутить, завернуть в шерстяную ткань. Когда банки остынут, ставим их на хранение в прохладное место. Это простой рецепт, который не займет много времени на приготовление.А зимой такое блюдо порадует свежим вкусом и ароматом.

Состав икры

Зимняя морковная икра без добавок – рецепты

  • Икра морковная из запеченных овощей.
  • Икра морковная паровая.

Запеченная тыквенная морковная икра – рецепт

Запекаем сладкие сорта моркови и тыквы с кожурой в духовке до полуготовности. Лук обжарить на масле на высокой температуре 4 минуты. Добавить измельченный чеснок, перец, соль.Через 3 минуты до содержимого влить яблочный уксус и снять с плиты. Запеченные овощи очищаем от кожицы, соединяем с обжаренными компонентами, перекручиваем через мясорубку. Готовой морковной закуской заполнить пол литровыми банками, стерилизовать 10 минут, перекрутить и накрыть плотной шерстяной тканью до остывания. Икра из запеченных овощей на зиму готова. Овощное блюдо, приготовленное по этому рецепту, зимой можно дополнительно обогатить, посыпав мелко нарезанным укропом, сельдереем, замороженным или свежим.Получается сытно и полезно.

Компоненты

  • Морковь средняя – 850 гр .;
  • Сладкая тыква – 550 гр .;
  • Лук репчатый – 300 гр .;
  • Чеснок – 45 гр .;
  • Паприка – 30 гр. «
  • Уксус яблочный – 100 мл .;
  • Соль – 30 гр.

Морковь паровая на зиму – рецепт

Приготовить такие консервы несложно. Простой рецепт и минимум времени на создание.Чистые плоды моркови и тыквы Готовьте на пару . Чистить. Яблоки и помидоры можно запекать в духовке или без скорлупы, положить измельченные в основной заготовке для икры из моркови, прокрутить через мясорубку. Лук и белые коренья также необходимо пропустить через машину. В овощную массу положить черный молотый перец, калинги (черный тмин), соль. Стерилизуем в литровых банках 20 минут.

Компоненты для паровой икры

Как часто вы готовите блюда, в которых морковь является основным ингредиентом? Обычно его используют только как дополнительный, вспомогательный овощ в самых разных рецептах супов и борщей, всевозможных рагу.Но этот овощ недооценивают, ограничивая его таким узким спектром использования, ведь у него такой уникальный сладкий вкус! Вы только подумайте о невероятно вкусном, да что уж говорить о морковной икре! .. Не пропустите этот рецепт, ведь вы откроете для себя этот овощ с новой точки зрения и полюбите его.

Вкус морковной икры сложно сравнить с чем-то специфическим. В целом напоминает все виды овощной икры, но отличается глубиной вкуса, кисло-сладким вкусом, а также сильным ароматом.Эта икра готовится в три этапа, благодаря чему она получается невероятно нежной по консистенции. Сначала из томатной пасты и лука готовится соус, в котором будет готовиться морковь. Сами морковь обжаривают в небольшом количестве масла, а затем пассируют, добавляя воду. Последний этап – томление икры в духовке при невысокой температуре. Последний этап объединяет все вкусы и ароматы.

Такую икру из моркови и лука можно готовить несколько раз, а можно по рецепту приготовить эту закуску на зиму.

Состав

  • Морковь 500 грамм
  • Лук репчатый 250 грамм
  • 0,5 стакана томатной пасты
  • 0,5 стакана растительного масла
  • 2-3 лавровых листа
  • 2 зубчика чеснока
  • соль, черный и душистый перец горошком – по вкусу

Выход готовой продукции: 600-650 грамм

Рецепт морковной икры с луком

Сначала разведите томатную пасту водой, чтобы она по консистенции напоминала нежирную сметану.Вылейте помидор в небольшую кастрюлю.


Черный и душистый перец в ступке.


Отправьте перец к томатной смеси. Добавьте туда лавровый лист.


Влить растительное масло, оставив пару ложек для жарки моркови. Перемешать.


Лук мелко нарезать.


Отправьте лук на томатную основу. Поставьте кастрюлю на огонь и тушите соус, пока лук не станет мягким.


В это время натереть морковь на мелкой терке.


В оставшемся растительном масле обжарить морковь 4-5 минут, периодически помешивая. Варить на среднем огне. Затем добавить немного воды и варить, пока морковь не станет мягкой.


К этому времени томатный соус должен достичь желаемой степени готовности, жидкость немного испарится и загустеет.


Очистить и раздавить зубчики чеснока с солью до образования пастообразной консистенции.


Отправьте чесночную пасту в томатный соус. Туда же отправляем морковь. Хорошо перемешать.


Морковную массу выложить в огнеупорную посуду, накрыть фольгой и отправить в духовку, нагретую до 160 градусов. Дать настояться 30-35 минут.

Если у вас есть возможность сохранить на зиму икру из моркови и лука, то разложите ее горячей в стерильные банки и закройте. Оставшуюся часть морковной икры храните в холодильнике в течение недели.


Рецепт сальсы с морковным перцем – Северная усадьба

Как вы уже знаете, мы любим сальсу.Они превращают простую еду в деликатес за считанные минуты. Этот рецепт сальсы из моркови и перца делает это по-другому и восхитительно.

Это аппетитное и красочное дополнение к блюдам из картофеля или пасты. Также отлично подходит в качестве соуса для свежих овощей и в сочетании с ореховым соусом или авокадо – отличная начинка для лаваша.

Этот рецепт взят из “ Ball Complete Book of Home Preserving “. В этой книге так много отличных рецептов, что я бы сказал, что она незаменима для всех, кто любит консервировать и консервировать.Подробные инструкции по консервированию см. В рецепте в книге на стр. 211.

Я нашел рецепт случайно, потому что за год у нас было так много помидоров и не было к ним ни одного болгарского перца. Поэтому я поискал в своей консервной книге рецепт без сладкого перца. Нам это понравилось, и с тех пор мы делаем это.

Под перцем в этом рецепте понимается пряность, а не фрукт. Он использует свежий молотый черный перец и острый перец. В зависимости от того, насколько вы хотите острого, вы можете добавить семена перца халапеньо или не добавлять их.Я заменил халапеньо другим острым перцем, если мои халапеньо еще не были готовы.

Рецепт сальсы с морковью и перцем

Автор: Anna @ Northern Homestead

Количество порций: 8 банок по 250 мл

Ингредиенты

  • 1200 грамм (6 чашек) помидоры
  • 360 грамм (3 чашки) 1½
  • стаканов яблочного уксуса (я заменил половину белым уксусом)
  • 1 стакана слегка упакованного коричневого сахара (я заменил ½ стакана меда)
  • ½ стакана лука
  • ½ стакана перца халапеньо
  • 1½ чайной ложки соли (я использовал ½ чайной ложки)
  • ½ чайной ложки черного перца
  • ¼ стакана кинзы

Инструкции

  1. Крупно нарезать очищенные и очищенные от кожуры помидоры.
  2. Очищенную морковь натереть на крупной терке.
  3. Лук и перец халапеньо мелко нарезать. Оставьте семена, если хотите больше тепла.
  4. Смешайте все овощи в большой кастрюле.
  5. Добавьте соль, сахар, если используется, и уксус.
  6. Готовьте, пока он не загустеет, около 1 часа.
  7. Добавьте мед, если используется, свежемолотый черный перец и мелко нарезанную кинзу.
  8. Готовьте еще 5 минут.
  9. Наполните банки, протрите края, закройте крышки и прикрутите ленты.
  10. Обработка в водяной бане в течение 15 минут (с учетом высоты над уровнем моря).

3.5.3251


Попробуйте этот вкусный рецепт сальсы с морковным перцем и сообщите нам, как он вам нравится.

Мы приглашаем вас подписаться на Northern Homestead и подписаться на нас в Instagram , Facebook, или Pinterest , чтобы получать больше отличных рецептов.

Больше рецептов, которые могут вам понравиться:

Приправа для озимых томатов и лука. Подготовка к зиме

Приправы – это не только специи, но и
пряностей.Приправы включают кетчупы и соусы, смесь трав и специй.
или смесь продуктов, которые могут быть добавлены для улучшения вкусовых качеств
приготовленных блюд.

предлагает вам
рецептов приготовления и консервирования заготовок на зиму:
различных томатных и овощных приправ на любой вкус:

Домашний кетчуп, Жидкая приправа,
Приправа с хреном, Приправа Огонь Прометея,
Приправа для пальцев, Приправа из помидоров и слив, Приправа из
яблок, Приправа из баклажана, Пряная приправа с хреном, Приправа чили

В ваших силах приготовить на зиму из помидоров и овощей
приправ, чтобы они каждый раз были для каждого
уникальными.

Если вас интересует простой способ замариновать помидоры холодным рассолом, то.

Кетчуп домашний

Помидоры – 5 кг.

Лук репчатый – 2-4 шт.

1 чашка измельченного чеснока

Сахар – 150-200 гр.

Соль – 30 гр.

9% уксус – 1 стакан

По одной чайной ложке за раз:

Душистый перец черный

Гвоздика

Горчичное зерно

Корица по вкусу

Помидоры вымыть, измельчить,
нарезать кусочками и пропустить через соковыжималку.Или запарить их горячими
прикрыть крышкой, а потом протереть через сито. Полученный сок налить в сотейник
, добавить нарезанный кубиками лук и поставить на огонь
. Уменьшить вдвое. Затем соберите специи в марлевый пакет, завяжите узел
и опустите в кастрюлю. Подождите
, когда масса закипит, затем добавьте соль, сахар, уксус и кипятите еще 5-7 минут. Позже
достаньте специи, разлейте приготовленный кетчуп по бутылкам и сразу
закройте. Можно готовить без горчицы и корицы, но с ними получается намного
вкуснее и ароматнее.Рассмотрим и здесь вариант поспешности.

Кетчуп домашний

Помидоры – 2 кг.

Перец болгарский (мясистый) – 3
штук

Зелень по вкусу

Соль мелкая – 1 ст. ложка

Сахар – 1/2 стакана

Душистый перец горошком

Лавровый лист

Зонтики укропа

Растительное масло – 1/2 стакана

Чеснок – 1 головка

Пропустить помидоры через мясорубку
с болгарским перцем и зеленью и поставить на огонь
увари.Добавить сахар, соль и специи, лавровый лист, вынуть через 5 минут
после закипания, зонтики укропа. Влить растительное масло, убавить огонь
до минимального и варить до загустения. За 15 минут до окончания приготовления всыпать
целых очищенных зубчиков чеснока. В самом конце вытащите все
неотваренных ингредиентов – чеснок, зонтики укропа и душистый перец. Разлить массой
чистых стерильных банок и закатать. На выходе три банки по 350-400 грамм.

Если хотите получить более острый кетчуп
, добавьте острый перец, который также удаляется в конце приготовления.В остром кетчупе
болгарский перец можно заменить тремя кислыми яблоками.

Жидкая приправа

Эта приправа особенно хороша для
в качестве добавки к борщу при тушении овощей.

Перец красный болгарский – 1 кг.

Чеснок – 4 головки

Помидоры – 3 кг.

Красный острый перец – по вкусу

Уксус 9% – 250 мл.

Из болгарского перца удалить
семян. Не снимайте кожуру с помидоров. Все овощи пропустить через мясорубку, влить уксус, посолить по вкусу и перемешать.

Хранить во флаконах с завинчивающимися крышками
в прохладном месте. Приправа хорошо сочетается с мясом, рыбой, птицей
, спагетти.

Приправа

Помидоры – 2,5-3 кг.

Яблоки – 1 кг.

Морковь – 1кг.

Сахар – 250г.

70% уксус – 1 ст. ложка

Соль – 2 ст. ложки

Масло растительное – 200 мл.

Чеснок – 150 гр.

Перекрутить на мясорубке
помидоров, яблок и моркови.Добавьте остальные специи и готовьте не менее
два-три часа на очень слабом огне, пока морковь не станет мягкой. В конце
добавить измельченный чеснок. Приправа получается густой, потому что излишек
воды за это время выкипит. Горячую массу разлить по
стерилизованным банкам и закатать. Если любите острое, добавьте острый перец по вкусу.

Хрен – приправа из хрена

Корни хрена – 1 кг.

Чеснок очищенный – 1 кг.

Острый перец – 2 стручка

Помидоры – 2-2,5 кг.

Удалить семена из перца. Помидоры
по одному опустить в кипящую воду и снять кожицу. Хрен, перец и чеснок нашинковать.
Соединить все ингредиенты, посолить, перемешать. Стерилизовать баночки, разложить по ним
приправ и хранить в
прохладном месте.

Приправа Прометей

Красный острый перец – 3 кг.

Перец красный болгарский – 2 кг.

Сахар – 100 гр.

Помидоры – 1 кг.

Масло растительное без запаха – 500
мл.

9% уксус – 50-70 гр.

Чеснок – 400 гр.

1 стол. ложка хмеля – сунели
и карри

перец черный молотый

Все ингредиенты перекручиваем на мясорубке
, чеснок отдельно. Отварить овощи полчаса, всыпать уксус, сахар, чеснок
, масло растительное, соль. Варить еще пять минут. Банки
простерилизовать, разложить по ним приправы и закатать крышками.

Приправа оближешь

2,5 кг. Помидоры

500 гр. – морковь

200 гр. чеснок

Перец сладкий красный – 500 гр.

Лук репчатый – 300 гр.

Красный острый перец – 3 стручка

Масло растительное – 250 мл.

Сахар – 200-250 гр.

Соль – 50-70 гр.

Овощи вымыть и очистить от кожуры, а
перекрутить на мясорубке. Поставить на плиту вариться. Как только закипит, варить
на слабом огне полчаса.После этого добавить растительное масло,
тщательно перемешать и варить еще полчаса на слабом огне. Затем добавить
соли, сахара, чеснока и острого перца и варить еще час. Приготовленную приправу
разлить по банкам и хранить в холодильнике. Для того, чтобы такая приправа была консервированной
, варить приготовленную массу два с половиной часа и вместе с
добавить 250 мл растительного масла. 9% уксус. Тогда закройтесь.

Приправа для томатов и слив

Помидоры – 2 кг.

Сливы – 1 кг. (без косточек)

Лук репчатый – 250 гр.

Соль – 1,5 ст. Ложки

Сахар – 200 гр.

Перец красный острый молотый – 1
чайная ложка

Лавровый лист – 2 шт.

Гвоздика – 4 шт.

9% уксус – 1 столовая ложка

Чеснок – 100 гр.

Все перекрутить на мясорубке и варить
полтора-два часа. За полчаса до окончания варки всыпать соль, сахар, красный перец
, лавровый лист, гвоздику, уксус, чеснок.Горячий
разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Приправа с яблоками

моркови – 1 кг.

помидоров – 5 кг.

Перец сладкий – 1 кг.

перец красный острый – 7 стручков

яблока – 1 кг.

подсолнечное масло – 1/2 литра

чеснок – 250 г.

Все ингредиенты кроме
перекручиваем на мясорубке с подсолнечным маслом и чесноком, перемешиваем и ставим
варить два с половиной часа. Затем влить растительное масло, добавить
измельченного чеснока, посолить по вкусу и варить 10 минут.Затем разложите по банкам приправу
и закатайте крышки.

Приправа из баклажанов

Помидоры – 1,5 кг.

Баклажан – 1 кг.

Перец болгарский сладкий – 1 кг.

Острый перец – 3 стручка

Масло подсолнечное – 200 мл.

9% уксус – 100 мл.

Все овощи измельчить на мясорубке
и смешать без добавления уксуса. Варить в эмалированной кастрюле
40-50 минут. В конце приготовления добавить уксус.Подготовить банки,
намазать приправой и закатать.

Хрен – острая приправа с хреном

Помидоры – 5 кг.

Перец сладкий болгарский – 1 кг.

Чеснок – 300 гр.

Перец горький – 16 шт.

Хрен – 0,5 кг.

Соль – 1 стакан

Уксус 9% – 2 стакана

Сахар – 2 стакана

Отрежьте у перцев хвостики,
не удаляйте косточки внутри. Все отрезать в мясорубке.Затем всыпать сахар, соль
, уксус, дать постоять 30 минут, разлить по бутылкам. Не готовить, приправа
отлично хранится вне холодильника в бутылках.

Приправа чили

Эту приправу можно просто съесть,
а также добавить к первым и вторым блюдам.

Помидоры – 2,5 кг.

Сахар – 1 стакан (как можно меньше)

Морковь – 1 кг.

Соль – 3 чайные ложки

Масло подсолнечное – 200-250 мл.
Чашка

Перец красный молотый – 2
столовых ложек

Чеснок – 200 гр.

70% уксус – 1 чайная ложка

Помидоры нарезать кружочками,
натереть морковь. Все перемешать и поставить вариться на один час, в конце
добавить измельченный чеснок и влить уксус. Горячую приправу разложить по
стерилизованным банкам, закатать и завернуть.

Узнайте, как

Научиться готовить и консервировать на зиму по другим рецептам

желает Вам приятного аппетита!

Такой приправой – из помидоров с чесноком на зиму – своим ярким, острым вкусом, например, украсит любое овощное или мясное блюдо.И это неудивительно, ведь технология заправки сильно отличается от классического рецепта. Если для приготовления соусов или кетчупов используется термическая обработка овощей, то в этом случае плоды помидоров просто смешивают с чесноком и специями.
Поэтому приправа такая сочная и свежая, но, конечно, у этого рецепта есть и обратная сторона. Дело в том, что хранить этот соус нужно при температуре не выше 5 ° С, идеально было бы выделить для него место в холодильнике.Но в принципе, вы можете заморозить этот соус и глубже, поместив емкость в морозильную камеру и вынув ее по мере необходимости.
Для соуса подходят любые сорта томатов, даже слегка недозрелые – ведь они будут давиться, главное, чтобы плоды не испортились. Если в семье есть любители очень острых блюд, то помимо чеснока в помидоры можно добавить свои любимые специи – острый перец, паприку.


Состав:
– плоды спелых томатов – 1 кг;
– чеснок – 2 головки;
– соль мелкого помола – 2-3 ч.
– перец (черный в молотом виде) – по вкусу;
– специи по желанию.

Рецепт с фото пошагово:


Подбираем для соуса плоды томатов (как правило, это те, которые не подходят для консервирования целиком). Моем их и вытираем насухо. Затем нарезаем кусочками и измельчаем любым удобным способом (на мясорубке или в кухонном комбайне) до получения однородной массы (кожицу необходимо удалить).


Теперь очищаем чеснок от сухих чешуек и пропускаем через чесночный пресс.


Смешайте томатную массу с чесноком, добавьте соль и приправы по своему вкусу, чтобы добиться желаемого вкусового баланса.


Затем полученный соус разлить по емкостям (лучше брать небольшие стеклянные баночки по 100-200 мл) и хранить в прохладном месте или заморозить в морозильной камере в пластиковых емкостях.


Приятного аппетита!


Посмотреть интересное

Баночка яркого, ароматного, удивительно вкусного томатного соуса наполнит воспоминаниями о солнечном лете даже в самые хмурые зимние дни!

Умение приготовить томатный соус – дело чести хорошей хозяйки.В каждой семье, любящей помидоры, есть свои секреты, которые делают вкус домашних томатных заготовок неповторимым.

Рецепты томатного соуса можно найти практически во всех национальных кухнях мира. Эта популярная «приправа» используется как для маринования различных продуктов, так и для подачи уже готовых блюд.

Такие популярные блюда, как борщ, тефтели, овощное рагу, пицца с помидорами и базиликом, фаршированный перец без томатного соуса потеряют свою изюминку.

Домашние томатные заготовки имеют много преимуществ.Во-первых, они хорошо сочетаются с любым блюдом. Во-вторых, добавляя разнообразные овощи, специи и зелень, регулируя количество соли и сахара, можно добиться необычайного разнообразия вкусов.

Острый томатный соус станет прекрасным дополнением к мясу и рыбе. Сладкое блюдо оттеняет вкус печеного картофеля. Кислая паста добавит пикантности первым блюдам и овощным гарнирам. А для макаронных и кашевых гарниров идеально подойдет кисло-сладкое томатное лакомство.

В нашей подборке собраны рецепты вкуснейших томатных соусов на зиму.

7 рецептов томатного соуса на зиму

Рецепт 1. Томатный соус классический

Ингредиенты на 2-литровые банки: 3 кг помидоров, 140 г сахара, 25 г морской соли, 80 г 6% -ного уксуса, 1 зубчик чеснока, 20 зубчиков, 25 горошин черного перца, красный перец.

  1. Очистить помидоры, мелко нарезать, положить в кастрюлю и варить на среднем огне, пока помидоры не выкипят на треть. В этом случае не накрывайте посуду крышкой.
  2. Затем всыпать сахар, когда он растворится, посолить помидоры и еще немного подержать на огне.После этого в томатную массу положить специи и варить не более 10 минут.
  3. Когда соус остынет, протрите его через мелкое сито, чтобы отфильтровать крупные специи.
  4. Затем переложите томатную пасту обратно в кастрюлю, доведите до кипения, переложите в стерилизованные банки и закатайте.

Рецепт 2. Томатный соус с яблоками

Ингредиенты на 10 пол-литровых банок: 10 кг помидоров, 4 больших сладких яблока, 1 чайная ложка молотого черного перца, 0,5 чайной ложки молотой корицы, 1 чайная ложка порошка мускатного ореха, 1 чайная ложка меда, 0.5 чайных ложек молотого красного перца, 5 больших зубчиков чеснока, 2 столовые ложки 9% -ного уксуса.

  1. Выложите очищенные и нарезанные небольшими дольками помидоры в кастрюлю и тушите на медленном огне, пока они не станут мягкими, а затем протрите заготовку через сито.
  2. Яблоки нарезать как можно мельче, потушить и измельчить, затем соединить с помидорами и тушить 10 минут.
  3. Добавьте мед и специи в томатное пюре и варите 10 минут. Последними поместите уксус и чеснок в кастрюлю, затем оставьте на огне еще 5 минут.
  4. Выдавить острый томатный соус по сухим стерилизованным банкам и сразу же закатать. Это кисло-сладкое томатное лакомство хорошо сочетается с овощными блюдами, картофельными запеканками и котлетами из капусты.

Рецепт 3. Томатный соус Кубанский на зиму

Ингредиенты для 4-х поллитровых банок: 3 кг помидоров, 8 зубчиков чеснока, 3 луковицы, 8-10 зубчиков, 14 горошин душистого перца, 0,5 чайной ложки молотой корицы, 10 горошин черного перца, 2 столовые ложки 6% яблочного уксуса, соль и сахар по вкусу (примерно 3 чайные ложки соли и 3 столовые ложки сахара).

  1. Снимите кожицу с помидоров, нарежьте небольшими кусочками, поместите в казан или кастрюлю с толстым дном и поставьте на средний огонь. Лучше брать мясистые помидоры с минимальным содержанием сока и семян. Готовьте под крышкой 10-12 минут, пока не станет мягким.
  2. Пока томаты варятся, приготовьте для соуса набор специй. Смешайте черный перец, душистый перец и гвоздику, заверните в пакетик марлей или тонкой белой хлопчатобумажной тканью.
  3. Лук нарезать полукольцами или кубиками.Зубчики чеснока мелко нарезать. Когда помидоры станут мягкими, добавьте к ним лук, перемешайте и готовьте под крышкой 6-7 минут, пока лук не станет мягким. Соус должен немного выкипеть и загустеть. Затем добавить чеснок, перемешать и, не накрывая, варить на медленном огне еще 2-3 минуты.
  4. Перелейте соус в чашу блендера и превратите в густое гладкое пюре. Если вы хотите добиться однородной консистенции без мелких частиц семян, протрите пюре через мелкое ситечко.
  5. Переложить соус в казан с толстым дном, положить в него пакетик со специями и варить на медленном огне до загустения. Затем приправьте томатную пасту солью, сахаром и молотой корицей, прокипятите 5 минут и влейте уксус.
  6. Вылить кипящий соус в горячие стерилизованные банки, накрыть крышкой и плотно закрыть. Переверните банки вверх дном, заверните их на сутки пледом, пледом или теплой курткой.

Рецепт 4. Томатный соус мексиканский «Сальса»

Ингредиенты для 4-х поллитровых банок: 1 кг помидоров, 2 луковицы, 200 г зеленого перца чили, 2 болгарских перца, 6 зубчиков чеснока, 1 чайная ложка сушеного орегано, 5 столовых ложек 9% -ного уксуса, 1 столовая ложка сахара, 0.5 чайных ложек соли, 5 столовых ложек растительного масла, по желанию – тмина.

  1. Вымойте перец чили, разрежьте его продольно пополам, удалите плодоножку и все семена. Если хотите приготовить не очень острую приправу, запеките фрукты в духовке 10 минут и очистите их от кожуры – именно в ней вся пряность.
  2. Нарежьте перец чили тонкими ломтиками. Лук мелко нарезать. Болгарский перец очистить от плодоножки и семян и измельчить, не снимая кожуры.
  3. Очистите помидоры и отрежьте твердые места, где помидоры прикрепляются к веткам.Нарезать кубиками до 2-3 см, добавить к помидорам чеснок, уксус, соль и приправы, перемешать, погрузить в большую кастрюлю и держать на среднем огне, непрерывно помешивая, до закипания.
  4. Затем убавьте огонь и тушите на слабом огне, периодически помешивая, около 20 минут. Готовую сальсу разложить по стерилизованным банкам и закрыть навинчивающимися крышками, прокипятить 5 минут.
  5. Переверните банки и дайте остыть. Накрывать одеялом не обязательно. Этот острый соус понравится любителям острого.Подается с яйцами, рыбой, мясом, фасолью и цветной капустой.

Рецепт 5. Томатный соус на зиму

Ингредиенты на 10 пол-литровых банок: 11 кг помидоров, 750 г сахара, 4,5 кг лука, 350 мл уксуса, 180 г поваренной соли, 60 г чеснока, 0,5 чайной ложки корицы, 2 столовые ложки горчицы, 10 соцветий гвоздики, 10 горошин душистого перца.

  1. Очищенные помидоры бланшировать, разрезать пополам и поместить в большой глубокий казан.
  2. Лук и чеснок мелко нарезать, выложить в миску с помидорами, добавить специи (их количество можно регулировать по вкусу) и половину сахара.
  3. Тушить будущий соус на медленном огне, пока он не сварится пополам.
  4. Затем добавьте в котел соль и вторую половину сахара. Варить до полного растворения сыпучих смесей. Снимите посуду с огня и влейте уксус.
  5. Приготовленный томатный соус разлить по банкам, накрыть крышками и поставить на 15 минут для стерилизации.
  6. По истечении указанного времени банки закатать, перевернуть, обернуть теплой тканью и дать полностью остыть.

Рецепт 6. Томатный соус с морковью на зиму

Ингредиенты на 6 пол-литровых банок: 3 кг помидоров, 1,5 стакана растительного масла, 0,5 кг моркови, 2-3 зубчика чеснока, 1 кг сладкого перца, 1 пучок петрушки, 2 столовые ложки соли, 1 стакан. сахара, 2 столовые ложки уксуса.

  1. Очищенные помидоры нарезать кружочками. Морковь очистить и нарезать. Выдавить чеснок через пресс. Болгарский перец нарезать кубиками.
  2. Подготовленные перец, помидоры и морковь измельчить в блендере.Перелить овощное пюре в кастрюлю, довести до кипения на медленном огне, хорошо помешивая. Варить соус 25-30 минут.
  3. Добавьте измельченный чеснок, растительное масло, мелко нарезанную петрушку, сахар и соль.
  4. Довести соус до кипения и поставить на плиту еще 3-4 минуты.
  5. Влейте уксус, дайте ему снова закипеть, разлейте по стерилизованным банкам и закатайте.

Рецепт 7. Острый томатный соус с хреном

Ингредиенты на 10 пол-литровых банок: 10 кг помидоров, 1 кг хрена, 800 г чеснока, соль по вкусу.

  1. Хрен и чеснок очистить от кожуры. Снимите кожицу с помидора.
  2. Измельчите все овощи отдельно на мясорубке.
  3. Томаты варить 20 минут, всыпать хрен и тушить еще 10 минут. В самом конце добавить чеснок.
  4. Приправить по вкусу солью, дать закипеть и разлить по стерилизованным банкам. Томатный соус из хрена – это не только вкусно, но и полезно: зимой он послужит хорошей профилактикой простудных заболеваний.

Рецепт 8.Томатный соус с базиликом на зиму

Ингредиенты на 2 поллитровые банки: 1 кг помидоров, половинка зубчика чеснока, 1 пучок зеленого базилика, 100 мл рафинированного масла растительного, 2 столовые ложки сахара, 2-3 чайные ложки соли, по желанию петрушка.

  1. Петрушку и базилик тщательно промыть и обсушить салфеткой, а затем мелко нарезать зелень.
  2. С помидоров снять кожицу, мякоть крупно нарезать и варить 30 минут. Затем измельчите помидоры ручным блендером.
  3. Выдавить измельченный чеснок, базилик и петрушку в пюре. Помешивая соус, постепенно добавляйте растительное масло. Тушить на слабом огне 15-20 минут. В конце добавить сахар и соль.
  4. Протрите соус через сито, чтобы получить шелковистую консистенцию. А если хотите, чтобы он лучше загустел, выпаривайте его на некоторое время или добавьте немного разбавленного крахмала.
  5. Готовый соус с базиликом разлить по стерилизованным банкам и тщательно закрыть крышками. Этот соус отлично подойдет к пицце и спагетти.

1. Для приготовления томатного соуса подходят помидоры любого сорта. Главное, выбирать спелые, сочные, без следов порчи и загнивания плоды.

2. Чтобы легче было снимать кожицу, нужно сделать крестообразные надрезы у основания помидоров, залить их кипятком и сразу же окунуть в ледяную воду.

3. Томатный соус лучше всего готовить в кастрюле из нержавеющей стали или в эмалированной кастрюле.При варке помидоров обязательно постоянно шумовкой снимать пену.

4. Сахар, соль и специи добавляются при испарении лишней жидкости (овощи следует уменьшить в объеме примерно наполовину). Если вы делаете томатный соус впервые, добавляйте соль, сахар и специи постепенно, каждый раз пробуя на вкус.

5. Уксус добавляется в самом конце приготовления, за 1-2 минуты до окончания приготовления.

6. Чтобы удалить семена из томатного пюре, нужно протереть его через мелкое ситечко.

7. Для заготовок лучше брать небольшие баночки, объемом 0,3-0,5 литра.

8. Чеснок придаст соусу пикантную пряность, яблочный уксус, виноградный уксус или любой другой фруктовый уксус – приятную сладость.

Полки магазинов забиты банками с кетчупом и соусами всех видов. Но как они могут сравниться с домашними заготовками, приготовленными с любовью, с отборными помидорами по особым проверенным рецептам.


Томатный соус домашний – очень полезная штука.Хорошо сочетается практически со всем. Если осенью запастись таким соусом впрок, зимой так приятно будет открыть баночку солнечных деликатесов, свежих и аппетитных, напоминающих о красочном теплом лете.

«Удачных кухонных экспериментов и вкусной зимы!»
Алеся Мусиюк для сайта сайт

Как-то забыла про приправы из овощей – эти чудесные заготовки на зиму, ежегодно пополняемые из урожая, выращенного на даче.Проверенные и надежные ингредиенты: помидоры, болгарский перец, другие овощи и зелень позволяют полностью удовлетворить потребность в приправах к различным блюдам.

Также важно, чтобы все перечисленные ниже заготовки были изготовлены без стерилизации, запечатаны простыми пластиковыми или металлическими (завинчивающимися) крышками или пергаментом и хранились либо в холодильнике, либо просто в холодном месте. Во всех рецептах используются только 250-граммовые банки, чисто вымытые, стерилизованные и высушенные. Уровень наливаемого в банки масла (при необходимости) – 2 см.Во многих рецептах приправ болгарский перец будет основным овощем. Для тех, кто находится на даче, в статье, как это правильно сделать.

Ассорти из перца, моркови и лука

Состав:

  • Сладкий перец, морковь, лук (средне-острый) – по 500 г,
  • петрушка и помидоры – по 250 гр,
  • чеснок (по желанию) – 100 гр. ,
  • масло растительное,
  • соль по вкусу.

Овощи мелко нарезать без помощи мясорубки, посолить по вкусу, перемешать, плотно разложить по банкам, заливая все сверху слоем масла.Заклеивание пергаментом или крышками.

Со сладким перцем (острым)

Состав:

  • Сладкий красный и зеленый перец – по 500 г,
  • петрушка (корень с зеленью) – 300 гр,
  • чеснок – 100 гр,
  • острый красный перец – 1 стручок,
  • масло растительное,
  • соль по желанию.

Овощи и зелень вымыть, обсушить. Удалите семена из сладкого перца. Измельчить, пропуская через мясорубку, посолить и разложить по банкам, заливая маслом. Заклеивание пергаментом или крышками.

С помидорами и чесноком (острый)

Состав:

  • 1 кг томатов,
  • чеснок – 7-8 зубчиков,
  • болгарский перец – 6-7 стручков,
  • острый перец – 1 стручок,
  • укроп и петрушка – по 2-3 пучка,
  • столовая ложка соли.

Перец, очищенный от семян, вместе с помидорами и другими овощами и зеленью измельчить, пропустив через мясорубку, посолив, тщательно перемешать. Укладываем в банки, закрываем крышками.

С томатами и хреном (острый)

Состав: помидоры

  • 3 кг, чеснок очищенный
  • – стакан, хрен
  • – 200-300 гр, по желанию
  • соль.

С перцем и томатами (острый)

Состав:

  • Перец сладкий, помидоры спелые – 0,5 кг,
  • перец красный острый – 200 грамм,
  • хмель-сунели – 50 гр,
  • масло растительное – 50 гр,
  • соль – 150 гр,
  • грецкие орехи (по желанию)

Очищаем и очищаем перцы от семян и измельчаем их вместе с очищенными дольками чеснока, пропуская через мясорубку.Горький перец без плодоножек и помидоры тоже через него. Добавить хмель-сунели и еще раз пропустить через мясорубку. Посолить, тщательно перемешать, всыпать растительное масло, измельченные орехи и разлить по банкам. Закрываем пластиковыми крышками.

С зелеными томатами и хреном, № 1

Состав:

  • Зеленые помидоры – 1000 гр,
  • чеснок и хрен – по 250 г,
  • красный перец острый – 2 стручка,
  • уксус, сахар, соль – вкус.

Помидоры и перец измельчить на мясорубке и дать им закипеть.Чеснок измельчить с очищенным хреном, пропуская через мясорубку, всыпать сахар, соль, уксус, перемешать. Соединить с прокипяченной смесью. Хорошо перемешать и разложить по банкам. Закрываем пластиковыми крышками. Кто уважает, вот они соленые.

С зелеными помидорами и хреном, нет. 2

Состав:

  • 1 кг томатов,
  • чеснок и хрен по 200 гр,
  • сахар и соленый вкус.

Помидоры пропускаем через мясорубку.Чеснок с очищенным хреном натереть на мелкой терке, добавить ко всему этому сахар и соль, тщательно перемешать, разложить по банкам под полиэтиленовыми крышками.

«Хренодер» с томатами в масле

Состав:

  • Корень хрена, спелые помидоры – заливка,
  • масло растительное – 1 стакан на трехлитровую банку,
  • соль.

Промытые и очищенные корни хрена измельчить на мясорубке и перелить 1,5 стакана этой мякоти в банку. Влить в него масло.Спелые помидоры измельчить через мясорубку, посолить по вкусу и вылить эту массу в банку с хреном, не добавляя немного к краю. Тщательно перемешайте. Долить томатную смесь в банку до конца, накрыть пластиковой крышкой и поставить в холодильник. Приправа будет готова через пару дней. Храним не более 1, максимум 2 месяцев.

«Аджика» с перцем и чесноком

Состав:

  • Сладкий перец – 2,5 кг,
  • томатная паста – 500 гр,
  • чеснок – 100 гр,
  • острый перец – 1 стручок,
  • зелень – 0.5 пучков, сахар
  • , соль по вкусу.

Все овощи измельчить, пропустив через мясорубку, добавить томатную пасту, соль и сахар. Все тщательно перемешать и разложить по банкам. Закрываем крышками.

Приправа для томатов и чеснока «Горлодер» очень популярна в Сибири. У этой приправы много разных названий. Иногда томатно-чесночную приправу называют «Кобра», а иногда – «Огонек». В основном эту приправу заготавливают на зиму, но иногда летом хочется чего-нибудь пикантного.

Очень вкусная приправа получается из знаменитых абаканских и минусинских томатов, которые заслуживают самых высоких похвал, однако приправа отлично получается из любых других томатов.

Для приготовления приправы понадобится: 1 килограмм помидоров, 100 граммов чеснока (количество чеснока можно варьировать по собственному вкусу), соль, молотый перец, сахар, если помидоры кислые, можно также добавить стручок острого перца.

Остается только шкура, которую нужно выбросить.Обвалять помидоры можно через мясорубку вместе с кожицей, особенно если кожица у помидоров тонкая и нежная. Перелить протертые помидоры в кастрюлю.

Томатную массу слегка посолить и довести до кипения на среднем или медленном огне. Варить до необходимой густоты, не забывая помешивать. При этом значительно уменьшается объем протертых помидоров, изменяется структура и цвет томатной массы. Если вы не готовите горлодер для длительного хранения, а плотность не имеет значения, достаточно отварить протертые помидоры 5 минут.Чеснок очистить, измельчить и добавить к нему молотый перец, любой по вкусу. Вы также можете взять смесь молотого перца в любом варианте. Также можно добавить стручок острого перца. Выложите всю эту смесь приправ в кастрюлю с томатной пастой.

Перемешать, посолить по вкусу и варить приправу с чесноком еще несколько минут. Приготовленную приправу снять с огня, вылить в подготовленную посуду, закрыть и хранить в темном прохладном месте. Подавать приправу к столу можно к любому блюду по вкусу.

Приятного аппетита ! В томатно-чесночную приправу по желанию можно добавить тертый корень хрена, но, чаще всего, эта приправа называется «Хрен»

.
Приятного аппетита!

Томатно-морковный суп – Отпечаток руки муки

Эта страница содержит партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с моей Политикой раскрытия информации.

Этот легкий томатно-морковный суп можно приготовить из весенней моркови и консервированных помидоров или из свежих помидоров и моркови осенью.Это двухсезонный суп, полный питательных веществ и насыщенного вкуса, состоящий всего из нескольких простых ингредиентов.

В последнее время я действительно сосредоточился на улучшении своей суповой игры по многим причинам. Во-первых, суп – отличный способ упаковать овощи и приправить их в удобной для малышей форме (да, моему двухлетнему ребенку нравится этот суп), но они также являются отличной едой с нуля, которая хорошо хранится в морозильной камере или при консервировании под давлением. если у вас есть консервный завод.

Этот суп быстро стал одним из любимых блюд моей семьи.Морковь и помидоры – естественные друзья в саду, что делает их естественными друзьями в супе. Он идеально сбалансирован между сладкой морковью и созревшими на солнце помидорами, смешан с нужным количеством трав и чеснока, чтобы раскрыть их вкус для кремообразного смешанного супа.

Сезонный рецепт весенней или осенней моркови

Что мне действительно нравится в этом морковно-томатном супе, так это то, что он двухсезонный. Морковь очень хорошо растет как весной, так и осенью, поэтому этот суп идеально подходит для обоих! Вот как я подхожу к этому в зависимости от сезона.

  • Весной – Я использовал банку созревших на солнце измельченных помидоров и пучок оранжевой весенней моркови с местного рынка.
    • Домашние консервированные помидоры легко использовать !
    • Подойдет любой сорт помидоров, все смешано, поэтому очень важно выбрать ароматные помидоры марки качества .
  • Осенью – Помидоры находятся на пике своего аппетита в последние жаркие месяцы года, и это прекрасное время, чтобы сочетать их с первой из осенней моркови.
    • Выберите мясные сладкие помидоры и сначала очистите их от кожуры .
    • Для лучшего цвета используйте оранжевую морковь осенью.

Когда дело доходит до выбора моркови, я всегда сторонник свежих местных продуктов, так что это отличная возможность проверить прилавки вашей фермы и рынки.

Выберите пучок моркови с яркой, здоровой зеленью, и у вас будет ароматная сладкая морковь для супа.(Не выбрасывайте эту зелень! Вместо этого приготовьте песто из моркови !)

Из чего получается идеальный томатно-морковный суп

Для приготовления этого супа требуется всего несколько действительно простых ингредиентов, большинство из которых, я готов поспорить, у вас уже есть в кладовой или в холодильнике.

  • Сладкий лук – обычно на одну порцию супа годится около ½ большого лука, здесь я предпочитаю сладкие сорта, но подойдет и желтый лук или лук-шалот.
  • Морковь – Всего 5 средних морковок на одну партию, обычно это одна или две пучка.
  • Помидоры – Одна банка емкостью 28 унций или от 10 до 12 целых помидоров, очищенных и очищенных от семян (около 2 фунтов).
  • Stock – Овощной бульон – очевидный выбор, который сохраняет этот веганский рецепт, но, честно говоря, я использовал курицу и даже говядину, и мне все равно понравилось.
  • Жареный чеснок – Я сам делаю жареный чеснок и храню его в морозильной камере, чтобы легко добавлять в рецепты, подобные этому. Вы также можете купить жареный чеснок. Или, в крайнем случае, просто мелко нарежьте чеснок и добавьте его с луком.
  • Томатная паста – Вам понадобится всего 1 столовая ложка, поэтому заморозьте любые дополнительные продукты в лотке для кубиков льда, чтобы облегчить доступ к ним, когда они вам понадобятся в следующий раз.
  • Сушеный базилик – Всего половина столовой ложки придает идеальный аромат трав, а сушеные продукты хорошо подходят для замораживания. Если вы предпочитаете свежий базилик, подождите и добавьте его до подачи на стол.
  • Соль, перец, масло ! – В своих рецептах я всегда использую кошерную соль Мортона, свежий треснувший черный перец и оливковое или виноградное масло.

В этом рецепте желательно использовать оранжевую морковь. Хотя вкус красной, белой или пурпурной моркови может быть вкусным, цвет супа немного страдает.

Советы по приготовлению и завершающие штрихи

Этот суп очень просто приготовить, я обещаю, но вот мои лучшие советы для достижения успеха, а также наши любимые начинки и гарниры к нему!

Советы по приготовлению
  • Чем дольше можно варить, тем лучше .Технически, когда морковь станет достаточно мягкой для пюре, можно начинать, но я предпочитаю варить на медленном огне 2–3 часа для лучшего вкуса.
  • Подождите, чтобы добавить базилик, пока не снимите суп с огня, чтобы приготовить пюре. . Сушеные травы, такие как базилик, теряют свой аромат после слишком длительного приготовления, и он будет сильнее, если вы зажмете их кончиками пальцев и добавите в последний момент перед смешиванием.

Гарниры и идеальные боковины
  • Морось жирных сливок или греческого йогурта может быть действительно восхитительным дополнением, которое сделает его очень сливочным.
  • Нам нравится нарезанная сверху петрушка, которую можно добавить без добавок, или нарезанную с небольшим количеством лимонной цедры или домашних панировочных сухарей .
  • Кедровые орехи, семена подсолнечника или семена тыквы осенью станут отличным хрустящим дополнением.
  • Подавать с домашним хлебом для макания, например, хлеб Азиаго или чесночные булочки.
  • Жареный сыр – всегда хороший выбор, попробуйте мой белый сэндвич-хлеб из цельной пшеницы !

Замораживание или консервирование морковно-томатного супа

Пока я делю этот морковно-томатный суп небольшой порцией, я часто утроил его, чтобы хватило на морозильную камеру.Это делает длительное время кипения более управляемым и упрощает ужин в будние дни, не заставляя меня отказываться от домашней еды!

Чтобы заморозить суп , заполните безопасные для морозильника банки или контейнеры почти до верха, оставив 2 дюйма пространства для расширения. Дайте супу остыть, пока вы не сможете брать посуду голыми руками. Затем поместите открытые емкости в морозильную камеру на ровную полку. Я всегда замораживаю их открытыми, чтобы не разбить контейнеры.

Замороженный или в основном замороженный, закройте банки или контейнеры и добавьте этикетку. Ваш суп будет оставаться в хорошем состоянии около 3 месяцев. Разогрейте в холодильнике, затем снова нагрейте, чтобы насладиться вкусом.

Если вы предпочитаете консервировать , вам понадобится автоклав, чтобы сделать его безопасным и стабильным при хранении. Существуют противоречивые мнения о консервировании супа-пюре, поэтому, пожалуйста, внимательно изучите информацию, чтобы гарантировать безопасность консервирования. Я стремлюсь к консервированию под давлением, но пока, пожалуйста, ознакомьтесь с этим очень полезным ресурсом , который может помочь вам безопасно приготовить такие супы .

Наслаждайтесь ли вы этим из морозильной камеры, из банки или свежим из кастрюли, я действительно думаю, что вам понравится сочетание моркови и помидоров. Это здоровый, естественно веганский и вегетарианский продукт, и очень вкусный. Не забудьте попробовать другие сливочные овощные супы и, как всегда, Happy Eating!

Томатно-морковный суп

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 3 часа

Общее время: 3 часа 20 минут

Порций: 6

калорий: 127 ккал

Автор: Микайла М

Ингредиенты

  • 2 столовые ложки масла
  • 1 чашка сладкого лука, нарезанного кубиками
  • 1 столовая ложка жареного чеснока
  • 1 столовая ложка томатной пасты
  • 2.5 стаканов моркови, нарезанной кубиками
  • 28 унций измельченных помидоров *
  • 32 унции овощного бульона
  • 1 чайная ложка кошерной соли
  • 1/2 чайной ложки черного перца
  • 1/2 столовой ложки сушеного базилика

Инструкции

  • Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне. Когда он горячий, добавьте нарезанный кубиками лук и морковь, по 1/2 чайной ложки соли и перца.

  • Когда лук станет мягким и полупрозрачным, добавьте жареный чеснок и томатную пасту.Готовьте, помешивая, 30 секунд.

  • Добавить помидоры и бульон и хорошо перемешать.

  • Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите на медленном огне в течение 2–3 часов. *

  • Добавьте сушеный базилик, затем взбейте пюре в мощном блендере порциями, чтобы предотвратить переполнение и подгорание. при работе с горячим супом.

  • Подавайте в горячем виде, а остатки храните в холодильнике до 5 дней или в морозильной камере до 3 месяцев.

Примечания

* Вы можете использовать от 10 до 12 очищенных и очищенных от семян помидоров вместо консервированных, если делаете это осенью.(Около 2 фунтов) * Суп можно протереть через 30 минут или когда морковь станет очень нежной, но для лучшего вкуса дайте ей покипеть в течение нескольких часов.

Nutrition

Калорийность: 127 ккал | Углеводы: 20 г | Белок: 3 г | Жиры: 5 г | Насыщенные жиры: 1 г | Транс-жиры: 1 г | Натрий: 1228 мг | Калий: 633 мг | Клетчатка: 5 г | Сахар: 11 г | Витамин А: 9561 МЕ | Витамин C: 18 мг | Кальций: 80 мг | Железо: 2 мг

Последнее обновление 17 мая 2021 г., Микайла М

Информация о питании и времени приготовления предоставлена ​​в качестве приблизительной оценки.Значения могут отличаться в зависимости от ингредиентов и оборудования.

Сливочный суп из жареных помидоров и красного перца

Этот суп настолько насыщенный и сливочный, что трудно поверить, что он веганский. Он идеально подходит холодным зимним днем ​​с бутербродом на обед или в качестве закуски на ужин. Приятного аппетита!

Крем-суп из жареных помидоров и красного перца

Время приготовления: 10 мин.
Общее время: 45 мин.
На 4-6 порций

Состав:

  • 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
  • 2 фунта свежих помидоров (примерно 6-8), разрезанных на четвертинки
  • 2 красных болгарских перца без семян и крупно нарезанные
  • 1 крупная очищенная и крупно нарезанная морковь
  • 1 большой очищенный зубчик чеснока
  • 1 щепотка измельченных хлопьев красного перца
  • 1 чайная ложка сушеного базилика (или 2 столовые ложки свежего, если есть)
  • 1/2 чайной ложки сырого меда
  • 1-2 чайные ложки морской соли (более-менее по вкусу)
  • 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца (более-менее по вкусу)

Рецепт:

  1. Разогреть духовку до 400 градусов
  2. Помидоры, морковь и болгарский перец вымыть.Разрежьте помидоры пополам, морковь на 2-дюймовые кусочки и мякоть болгарского перца.
  3. Выложите все овощи на большой противень с зубчиками чеснока и сбрызните 2 столовыми ложками оливкового масла, щепоткой измельченных хлопьев красного перца, 1 чайной ложкой соли и 1/2 чайной ложкой черного перца. Жарить при температуре 400 градусов 30 минут.
  4. Поместите все обжаренные ингредиенты (вместе с жидкостью на сковороде) в блендер с сушеным базиликом и сбрызните (около 1/2 чайной ложки) нектара агавы или меда. Взбивайте на высокой температуре 1-3 минуты, пока не станет кремообразной консистенцией.
  5. В зависимости от того, сколько воды потеет из помидоров при жарке, вы можете добавить от 1/4 до 1/2 стакана воды, чтобы сделать суп разбавленным. При добавлении воды добавьте соль по вкусу, примерно 1/2 чайной ложки на 1/2 стакана.
  6. Украсить щепоткой базилика и свежего измельченного черного перца.

Внимание: будьте очень осторожны при смешивании горячих ингредиентов в блендере, так как горячая жидкость будет расширяться. Мы рекомендуем блендер Vita-Mix, так как он вентилирует и предназначен для приготовления горячих супов.Никогда не заполняйте блендер или кухонный комбайн более чем на 1/3 горячими ингредиентами и начинайте с минимальной настройки. При необходимости смешайте порциями.

Распечатать часы значок часов
Шкала 1x2x3x

Состав

  • 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
  • 2 фунта свежих помидоров (примерно 6-8), разрезанных на четвертинки
  • 2 красных болгарских перца без семян и крупно нарезанные
  • 1 крупная очищенная и крупно нарезанная морковь
  • 1 большой очищенный зубчик чеснока
  • 1 щепотка измельченных хлопьев красного перца
  • 1 чайная ложка сушеного базилика (или 2 столовые ложки свежего, если есть)
  • 1/2 чайной ложки сырого меда
  • 1–2 чайные ложки морской соли (более или менее по вкусу)
  • 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца (более-менее по вкусу)

  1. Разогреть духовку до 400 градусов
  2. Помидоры, морковь и болгарский перец вымыть.Разрежьте помидоры пополам, морковь на 2-дюймовые кусочки и мякоть болгарского перца.
  3. Выложите все овощи на большой противень с зубчиками чеснока и сбрызните 2 столовыми ложками оливкового масла, щепоткой измельченных хлопьев красного перца, 1 чайной ложкой соли и 1/2 чайной ложкой черного перца. Жарить при температуре 400 градусов 30 минут.
  4. Поместите все обжаренные ингредиенты (вместе с жидкостью на сковороде) в блендер с сушеным базиликом и сбрызните (около 1/2 чайной ложки) нектара агавы или меда. Взбивайте на высокой температуре 1-3 минуты, пока не станет кремообразной консистенцией.
  5. В зависимости от того, сколько воды потеет из помидоров при жарке, вы можете добавить от 1/4 до 1/2 стакана воды, чтобы сделать суп разбавленным. При добавлении воды добавьте соль по вкусу, примерно 1/2 чайной ложки на 1/2 стакана.
  6. Украсить щепоткой базилика и свежего измельченного черного перца.

Банкноты

Внимание: будьте очень осторожны, смешивая горячие ингредиенты в блендере, так как горячая жидкость будет расширяться. Мы рекомендуем блендер Vita-Mix, так как он вентилирует и предназначен для приготовления горячих супов.Никогда не заполняйте блендер или кухонный комбайн более чем на 1/3 горячими ингредиентами и начинайте с минимальной настройки. При необходимости смешайте порциями.

Консервы: любимое лечо

Лечо – известная венгерская кухня, преобразившая нашу страну почти до неузнаваемости. Если какая-нибудь хозяйка в Венгрии скажет, что лечо – это второе блюдо из тушеных овощей, то наша страна назовет это блюдо одним из самых вкусных зимних заготовок.Что ж, такое изменение оригинального рецепта – естественное явление, когда одно блюдо переходит в еду в других странах. Так что давайте приготовим лечо так, как мы привыкли его готовить – консервировать.

Рецептов консервирования перцев в томатном пюре, рожденных по оригинальному рецепту венгерского лечо, на сегодняшний день в нашей стране изобретено бесчисленное множество. У каждой хозяйки, любящей делать такую ​​заготовку, как правило, есть свои причуды, которые придают этой уборке салата индивидуальность и яркость. В общем, любое летчо зимой уходит на ура: его можно подавать просто как закуску, добавлять в супы, заправлять ими в качестве соуса к основным блюдам, использовать как гарнир – в любом случае это очень и очень вкусно!

Приготовление консервированного лечо несложно.Овощи нарезают и / или перекручивают через мясорубку, немного переливают на сковороде и заливают овощной смесью стерилизованные банки, затем накручивают крышками. Справиться с таким блюдом можно запросто даже один раз, не делая заготовок к зимнему приготовлению. Что ж, мы для того, чтобы вам было проще подробно описать некоторые из наиболее интересных на наш взгляд вариантов консервирования летчо.

Рецепты консервирования летчо на зиму

Для приготовления летчо могут использоваться самые разные овощи, специи и приправы, закуски и рецепты, которых заготовлено так много, что перечислить все просто невозможно.Поэтому мы расскажем о некоторых простых и интересных, очень разных вариантах этого замечательного блюда.

Простой рецепт приготовления перца лечо и помидора по-болгарски

Вам понадобится: 1 кг томатного пюре и сладкого перца, 2 столовые ложки сахара, 1 столовая ложка соли.


Как приготовить лечо по-болгарски. Возьмите перец разного цвета, нарежьте широкими полосками или квадратами. Для приготовления томата Уваровский фарш из помидоров 2-3 раза положить перец, всыпать соль и сахар, кипятить 20-30 минут на среднем огне, постоянно помешивая, затем закатать в стерилизованные лечо банки.

Для этого рецепта можно добавить уксус (9%) и растительное масло, и у лечо будет немного другое. Масло помещаем в помидор с перцем и уксусом – за полчаса до приготовления Роллинг.

Очень ароматное, пряное летчо, полученное по следующему рецепту.

Рецепт приготовления острого летчо

Вам понадобится: 3 кг помидоров (или 2 литра свежего томатного сока), 2 кг перца, 2 крупные моркови, 300 грамм чеснока, 10 горошин душистого перца, 2-3 стручка острого перца. почек гвоздики 10, 3 столовые ложки сахара и 2 столовые ложки соли.

Как приготовить острый лечо. С томатов снять кожицу, перекрутить на мясорубке или пюрировать в блендере. Нарезать соломкой перец, натереть на крупной терке морковь, соединить все, всыпать соль и сахар, добавить специи, довести до кипения и кипятить 5-10 минут, лечо, затем разложить по горячим стерилизованным банкам, стерилизовать 10 минут (1 л. ) или 20 минут (банки по 3 л) рулон.

Один из самых популярных вариантов лечо – с морковью, перцем и кабачками.

Рецепт приготовления лечо «Овощное ассорти»

Вам понадобится: 3 кг помидоров, морковь и красный болгарский перец, 2 кг лука, 150 грамм уксуса, 1 стакан растительного масла, 2 столовые ложки сахара, 3 столовые ложки или солить по вкусу.

Как приготовить лечо “нарезки”. Все овощи нарезают хаотично примерно одинаковыми дольками, складывают в сковороду, заливают маслом, заливают сахаром и солью, тушат 20-30 минут, затем заливают уксусом, смешивают лечо и горячим расширяют в стерилизованных банках, затем обваливают стерильными. крышки переворачивают и укутывают одеялом и тем самым выдерживают при комнатной температуре до остывания.

Интересный и популярный вариант лечо с добавлением баклажанов.

Лечо рецепт с баклажанами

Вам понадобится: 3 кг помидоров, 1.5 кг мясистого зеленого и красного перца и баклажанов, 2 столовые ложки соли, 0,5 стакана растительного масла и сахар.

Как приготовить лечо с баклажанами. Блендером или на мясорубке измельчить помидоры в кастрюле, довести до кипения, кипятить полчаса, заправить маслом, солью и сахаром, отварить столько же, добавить нарезанный крупными кубиками или кубиками перец, неочищенные баклажаны нарезанные кубиками в кубиков, довести все до кипения, варить еще 30 мин. Горячий лечо разливают в стерильные банки и закатывают простерилизованными крышками.

Особенности консервирования летчо

  • Используйте только крупные мясистые плоды, наполненные соком – лечо из них было восхитительным.
  • Нарезка ингредиентов – важный вопрос: нарежьте их мелко, и получите закуску, напоминающую кетчуп с кусочками овощей и крупной нарезкой, чтобы лучше оценить вкус блюдо, ассортимент состоит из ноток ароматов перца, помидора, кабачков, лука. , морковь и другие овощи.
  • Отличный выбор – комбинируйте перцы лечо разных цветов, но можно использовать только красный.
  • Состав ингредиентов для лечо может быть довольно простым – можно приготовить сладкий перец с помидором, сахаром и солью, или достаточно сложным и разнообразным – из кабачков, перца, моркови, лука, чеснока, помидора, острого перца. , уксус, зелень, соль, растительные масла, сахар и даже бобы.


Марокканское зимнее тушеное мясо из сквоша и моркови с киноа

По мере того, как становится прохладнее, пора согреться сытным тушеным мясом.

Пора расслабиться и насладиться более медленными днями и более сытной едой. Этот вегетарианский ужин полон теплых специй, которые хорошо дополнят ваши зимние вечера. На 4-6 порций.

Рагу
2 столовые ложки оливкового масла
1 чашка нарезанного лука
3 зубчика чеснока, нарезанного
2 чайные ложки венгерского сладкого перца
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки молотого черного перца
1/2 чайной ложки молотого кориандра
1/2 чайной ложки молотый тмин
1/2 чайной ложки куркумы
1/2 чайной ложки молотого имбиря
1/2 чайной ложки кайенского перца
Щепотка шафрана
1 стакан воды
1 банка емкостью 14 1/2 унции нарезанные кубиками, слить
2 столовые ложки свежего лимонного сока
3 стакана (1/2 фунта) ореховой тыквы, очищенной от кожуры и нарезанной кубиками диаметром 1 дюйм
2 стакана очищенной и нарезанной кубиками 3⁄4 дюйма моркови

Квиноа
1 стакан киноа
1 столовая ложка сливочного масла
1 столовая ложка оливкового масла
1/2 стакана мелко нарезанного лука
1/4 стакана мелко нарезанной очищенной моркови
2 измельченных зубчика чеснока
1/2 чайной ложки соли
1/2 чайная ложка куркумы
2 стакана воды
1/2 стакана нарезанной свежей кинзы, разделенной
2 чайные ложки нарезанной свежей мяты, разделенной

Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне.Добавьте лук; тушить до мягкости, часто помешивая, около 5 минут. Добавьте чеснок; перемешайте 1 минуту. Смешать перец и остальные специи. Добавьте 1 стакан воды, помидоры и лимонный сок. Довести до кипения. Добавьте кабачки и морковь. Накройте крышкой и тушите на среднем или медленном огне, пока овощи не станут мягкими, время от времени помешивая, около 20 минут. Приправить солью и перцем. (Можно приготовить за 1 день. Накрыть и охладить.)

Киноа промыть и процедить. Этот шаг необязателен, но может уменьшить горький вкус киноа.Растопите сливочное масло с маслом в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и морковь. Крышка; готовьте, пока овощи не начнут подрумяниваться, часто помешивая, около 10 минут. Добавьте чеснок, соль и куркуму; соте 1 минуту. Добавьте киноа; перемешайте 1 минуту. Добавьте 2 стакана воды. Довести до кипения; убавьте огонь до средне-слабого. Крышка; варить на медленном огне, пока жидкость не впитается, а киноа не станет мягкой, около 15 минут.

Тушеное мясо снова разогреть.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *