Рецепт пирога из персиков свежих: Выпечка с персиками – рецепты с фото: 36 рецептов

Свежий пирог с персиками

День пирога. Может случиться так, что сегодня в блогах, посвященных продуктам питания, а также в Facebook и Twitter публикуется список пирогов. Это хорошая вещь. Я люблю пирог. Но я тоже ненавижу пирог … потому что он ненавидит меня. Пироги заставляют меня нервничать. Они меня пугают. И их суетливая натура (эти надоедливые корочки) заставляет меня всегда дважды думать о желании сделать их. Но я в любом случае пошел вперед и сделал пирог … только потому, что сегодня день пирога. Я испекла любимую маму: Fresh Peach Pie .

Моей маме сделали операцию на позвоночнике (шее) всего неделю назад, и теперь она болтается у меня дома, что позволяет мне помочь в ее выздоровлении. Я брал ее на прогулку по кварталу, хватал ее за то, чтобы она поднимала вещи или поворачивал голову, и следил, чтобы она хорошо питалась безглютеновой диетой. Персики были мягкими, замечательными и сладкими – идеально подходящими для превращения в пирог.

Вы можете использовать свою любимую корку для этого. Поскольку мама не содержит глютена, я использовал коробочную смесь, которую она использовала до этого (кладовая без глютена).Корка сработала хорошо, хотя с ней было довольно тяжело работать. Вы должны раскатать его между двумя кусочками полиэтиленовой пленки, а затем снять один кусок и аккуратно положить его в тарелку для пирога, пока вы снимаете другой кусок. Сложнее было попытаться сделать решетку таким образом! И я не мог даже рассмотреть , пытаясь соткать решетку. Он получился довольно простоватым, но ничего страшного.

Все это испеклось просто прекрасно, золотым и красивым.Пироги должны быть простоватыми, верно?

Этот рецепт – мой вклад в Summer Network Fest , праздничное празднование в саду, которое поможет вам получить представление об использовании лучших летних фруктов и овощей. Какой твой любимый способ есть персики? У вас есть совет по работе с персиками, которым вы хотели бы поделиться? Поделитесь в комментариях ниже или присоединитесь к беседе в Твиттере, используя хеш-тег #cookingwith.

Используй щедрость свежих персиков в этом вкусном пироге…

Время приготовления: 25 минут

Время приготовления: 60 минут

Ингредиенты:

1/3 стакана универсальной муки
1 стакан белого гранулированного сахара
1/2 чайной ложки корицы
1/4 стакана масла, при комнатной температуре
Двойная корочка пирога (ваш любимый рецепт или приобретенный в магазине)
8-10 больших свежих персиков, без косточек, очищенных и нарезанных
1 яйцо взбить с 1 столовой ложкой воды
крупнозернистый сахар для долива, по желанию

Направления:

1.Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.

2. В средней миске используйте вилку, чтобы смешать муку, сахар, корицу и масло. Смешать до рассыпчатости.

3. Поместите одну корку пирога в 9-дюймовую пластину пирога. Совок в один слой персиков. Вершина с немного рассыпчатой ​​сахарной смеси. Слой больше персиков и больше крошится. Продолжайте, пока вы не израсходуете все свои персики и крошится. Покройте пирог своей 2-ой коркой пирога, как требуется. Я нарезал свои полоски и создал решетку. Если вы хотите полностью покрыть пирог 2-ой корочкой, просто нарежьте несколько надрезов на верхнюю корку, чтобы дать этой корке возможность дышать во время выпечки.Обжимайте края декоративно.

4. Смажьте верхнюю часть мытьем из яиц и при желании посыпьте сахаром.

5. Выпекайте на центральной полке в духовке от 1 часа до 1 1/2 часа. Я начинаю проверять свой пирог через 45 минут, просто чтобы убедиться, что корочка не потемнеет слишком быстро и все выглядит хорошо. Затем я проверяю каждые 15 минут, пока не убедлюсь, что это сделано. Мой занял час и 15 минут, и он был красивым и золотисто-коричневого цвета вдоль коры с персиковой начинкой, пузырящейся немного в центре.

6. Охладить до готовности к употреблению. Это довольно хорошее тепло … с ванильным мороженым.

А вот еще несколько блогов, участвующих в Peach SummerFest! Проверьте эти рецепты тоже!

Выпуск ЦРУ: Персик Кин Панна Котта
Что готовит Габи: Персик и черничный коблер
На кухне Дженни: Легкие персиковые консервы
Ежедневно Блюдо: свежие персики и кремовый пирог без запекания
Приготовление пищи с книгами: Персики и сливочный чизкейк
Приготовление с Мой ребенок: пирог с персиками и друзьями
Белое на рисе Пара: томатный салат с персиковой реликвией
Приготовление с Elise: Брускетта с персиком на гриле Чатни
Блюдо FN: Летний праздник: Персиковые рецепты
Вкус с глазами: Теплый белый персик и ежевика Cobbler
Рецепт Девушка: Свежий персиковый пирог
Дорога в сад: Ферма Свежие персики, замороженные до совершенства
Ферма Напа 1885: Свежее персиковое печенье
Нахальная редька: Сладкий персик, абрикос и черника с корочкой из кукурузной муки
Сладкая выпечка: сладкий персик Анчо Чили Чили Сальса
я мама: персиковый хлеб
индийский симмер: индийский персик гуджия
щепотка моей соли: сливочно-персиковый смузи
дикси чик повара: персиковый коблер
еда2: убийца 5 Коктейли со вкусом персика
Здоровое питание: 8 способов, о которых вы не знали, что могли бы съесть Персики
Готовить Канал: Персики на гриле
Добавить щепотку: Персиковый кобель моей бабушки
И любить это тоже: Лосось, обжаренный на сковороде со свежим персиком Сальса
Чувствительный эпикур: летний персиковый пирог, без глютена
Из моего уголка Саратоги: двойные карамельные персики
На ней много шляп: персиковые вонтоны

Пирог с персиками рецепт с фото, как приготовить персиковый пирог с заливкой

Форма для выпечки потребуется небольшой высоты, сантиметра 2-3 и диаметра 24 см. Мне больше всего нравятся гладкие персики – нектарины, они упругие, но очень сладкие, их я и запекала в этом пироге. Сметана у меня не жирная – 15 %-ая. Муку, как обычно, использую цельнозерновую. Крахмал, думаю, подойдет и картофельный, чайные ложки я набирала без горки. В тесто сахар не кладется, только в заливку, но, засчет сладких персиков, пирог вышел совсем не пресным, а вкусным, сладким, ароматным!

Приготовим тесто: в чаше кухонного комбайна или блендера с насадкой нож соединить муку, соль и охлажденное сливочное масло, нарезанное кубиками.

Взбить до образования крошки.

Добавить яйцо и холодное молоко.
Снова взбить, чтобы тесто начало собираться в комок. Быстро вымесить тесто руками.

Далее два варианта: либо завернуть тесто в пакет и убрать в холодильник на 30 минут, а раскатывать охлажденное тесто, либо сразу выложить тестом дно и бока формы, и оставить в холоде на 30-40 минут.
Я выбираю второй вариант. Тесто немного раскатываю и растягиваю по дну и бортикам формы для выпечки. Убираю форму в холодильник.

Для заливки соединить в миске сметану с сахаром, яйцами, крахмалом и ванильным сахаром.

Хорошо перемешать до однородной массы – заливка готова!

Персики нарезать дольками, удалив косточки.

В форму, выстланную охлажденным тестом, плотно, веером, выложить персики.

Залить сметанной заливкой и выпекать в разогретой до 180 с духовке 35-40 минут.

Когда заливка схватится и подрумянится – пирог готов!!!

Ароматное персиковое удовольствие Вам гарантированно! Пирог желательно остудить, но в теплом виде он тоже хорош! Приятного чаепития!

Лучший свежий персиковый пирог – пара поваров

Это действительно лучший рецепт свежего персикового пирога! Наш семейный рецепт, удостоенный награды, состоит из свежих персиков и густого кремового крема.

Это действительно лучший свежий персиковый пирог, который вы когда-либо пробовали. Это особый семейный рецепт: тетя моей мамы выиграла первый приз на окружной ярмарке! Я выросла, обожая этот десерт – кремовый пирог со свежими персиками. Моя семья ела его, чтобы назвать первые персики сезона, это была единственная еда, где нам разрешалось облизывать тарелки до основания.Здесь моя мама поделилась лучшим рецептом персикового пирога в нашей семье с некоторыми мыслями о традициях. Сотни людей по всему миру сделали это и согласны … это действительно особенное!

Почему этот рецепт персикового пирога такой особенный

О рецепте (от мамы Сони, Кристи): Я очень рада поделиться этим семейным фаворитом: нашим семейным рецептом свежего персикового пирога! Я хотел поделиться тем, что стало семейной традицией, в надежде, что это станет семейной традицией для других.

Этот рецепт был разработан сестрой моего отца, Рут, которая была фантастическим поваром и хозяйкой. Тетя Рут однажды выиграла приз за этот свежий персиковый пирог на своей окружной ярмарке. Когда я был маленьким, моя мама пекла этот пирог для нас с братом. Он стал моим абсолютным фаворитом. Я смаковал каждый укус, наслаждаясь контрастом густого кремового крема с соленой корочкой. Когда я был взрослым, я был в гостях у матери, но помню, что был болен, но не слишком болел, чтобы съесть персиковый пирог, приготовленный моей мамой.Она знала, как вернуть меня домой и сделать счастливым!

Я начала делать этот пирог сама, когда вышла замуж, и мой муж быстро обратился в веру. Когда у нас были дети, я много работал, чтобы все мы ели здоровую пищу, но все же оставил место для персикового пирога! Мои дочери умоляли облизать ложку после того, как я заливал персики заварным кремом, или кусочки теста для пирога, когда я делал корочку. Мне нравилось делиться этим опытом с моими дочерьми, потому что я знала, что это была веселая традиция, которая доставляла им огромное удовольствие.Так персиковый пирог стал любимцем всей семьи.

Даже сейчас, когда мои дочери приезжают в гости, взрослые, в меню есть этот свежий персиковый пирог. Он по-прежнему доставляет огромное удовольствие всем, кто его ест! Каждому время от времени нужно угощение, и оно того стоит. Надеюсь, вам понравится этот рецепт так же, как и нашей семье! (А мы все еще облизываем тарелки.)

Мама Сони, Кристи

Персики для этого свежего персикового пирога

Давайте приступим к рецепту, а? Прежде чем мы начнем, давайте сделаем несколько заметок.Вот на что обращать внимание, покупая персики для свежего персикового пирога:

• Хорошие, комнатной температуры только спелые персики – ключ к этому рецепту. Убедитесь, что персики только начинают созревать и слегка мягкие на ощупь, но не слишком спелые. Если вы используете слишком спелые персики, сок персиков сделает начинку более жидкой.
• При необходимости созрейте в домашних условиях. Если вы покупаете их в твердом состоянии, вы можете созревать в течение нескольких дней в коричневом бумажном пакете (добавьте банан для дополнительной мощности).
• Купите лишнее, на всякий случай. Покупка нескольких дополнительных персиков – хорошая страховка на случай, если персик испортится.

Как приготовить персиковый пирог

Во многих рецептах персикового пирога используются консервированные персики и сахарный сироп, но этот уникален. Он состоит из сочных свежих фруктов и густой кремовой заварной начинки (вроде пирога с сахарным кремом). Вот основная схема приготовления этого свежего персикового пирога:

• Сделайте тесто для пирога. В этом рецепте персикового пирога использован классический рецепт моей мамы для пирога; перейдите к этому рецепту, чтобы узнать все ее советы и уловки.
• Очистить персики. Чтобы персики легко очистить, опустите их по одному в кастрюлю с кипящей водой. Выйдя из воды, вы сможете легко удалить шкурку кончиком ножа.
• Добавьте персики и заварной крем, затем запекайте. Когда вы будете печь этот персиковый пирог, вам нужно будет сначала поставить духовку на сильный огонь, а примерно в середине процесса приготовления вы уменьшите огонь. Заварной крем получается идеально вязким, а корочка идеально золотистой.
• Охладите до набора: Заварному крему нужно время, чтобы застыть в холодильнике, поэтому этот пирог подают холодным.

Как узнать, когда персиковый пирог готов

У этого свежего персикового пирога есть уникальные инструкции по выпечке. Время выпекания варьируется из-за спелости и сочности персиков. Вам придется приспосабливаться каждый раз, когда вы это сделаете! Вот небольшая разбивка того, как добиться идеальной консистенции заварного крема:

• Выпекайте пирог 15 минут при 450 ° F.
• Убавьте духовку до 325 ° F и выпекайте на 40-45 минут на дольше. Наблюдайте за ним и вытаскивайте его из духовки, когда он только что установлен, но все еще колеблется, когда вы его встряхиваете. Он застынет, когда вы поставите его в холодильник после выпечки. Так что не ждите, что он застынет сразу после выпечки! ( Примечание. Время выпекания было обновлено в июле 2021 года, чтобы учесть комментарии читателей. )
• Если в этот момент все еще жидкий , выпекайте еще 5–10 минут, наблюдая, чтобы он не пригорел.Поместите старый противень или оловянную фольгу под форму для выпечки на случай, если жидкость закипит.
• Когда он остынет до комнатной температуры, поставьте в холодильник минимум на 2 часа или на ночь. Это когда пирог устанавливается.

Начинка для пирога выглядит жидкой прямо из духовки?

Проблемы с жидким персиковым пирогом? Жидкость определяется количеством надрезов на персиках и степенью спелости . Если у вас более спелые и сочные персики, попробуйте разрезать персики только пополам, прежде чем класть их в оболочку для пирога.Вы также можете добавить немного больше кукурузного крахмала в сахар перед добавлением сливок, если заметите, что персики очень сочные.

Пирог застынет, когда он остынет. Не ждите, что он застынет при выпечке! Помните, что его следует подавать ледяным, и он будет готовиться больше, когда в холодильнике остынет.

Как подавать свежий персиковый пирог

Этот домашний персиковый пирог лучше всего подавать охлажденным. Из-за этого вам придется думать наперед, когда готовите пирог: лучше всего его готовить на выходных, когда у вас много времени.Но можно на 1 день опередить: экономит хорошо! Хотя на его приготовление требуется несколько часов, я не сомневаюсь, что вам понравится рецепт персикового пирога моей мамы : это идеальный летний десерт!

Хранение персикового пирога

В отличие от большинства фруктовых пирогов, этот пирог с заварным кремом необходимо хранить в холодильнике, неплотно накрытым фольгой. Такой пирог должен хватить на неделю, но через несколько дней корочка начнет немного размягчаться. Если вы планируете подавать персиковый пирог гостям в теплый день, храните его в холодильнике, пока не будете готовы нарезать его ломтиками.Или вы можете положить немного льда в большой противень и поставить пирог на лед, чтобы он оставался холодным.

У вас много спелых персиков? Если вы ищете еще рецепты персиков, вот несколько, которые нам тоже нравятся:

Вегетарианский.

Описание

Это действительно лучший рецепт персикового пирога в мире! Наш семейный рецепт, удостоенный награды, включает свежие персики с густым кремообразным заварным кремом и соленой корочкой.

• Ракушка невыпеченного пирога 9 дюймов
• 4-6 спелых персиков *
• 1 стакан сахара
• 3 столовые ложки кукурузного крахмала
• Щепотка кошерной соли
• 1 стакан жирных сливок
• 1 чайная ложка ванили

1. Разогрейте духовку до 450 ° F.
2. Приготовьте корочку для пирога на противне диаметром 9 дюймов.
3. Очистить персики: Приготовить большую кастрюлю с кипящей водой. Бросьте в кастрюлю 3 персика, чтобы вода полностью покрыла их, и варите 45 секунд.Вынуть персики из воды шумовкой и переложить в таз с ледяной водой. Добавьте следующую порцию и повторите. Когда персики остынут, проткните кожицу персика острым ножом, а затем снимите ее пальцами на большие листы. Повторяйте, пока все персики не будут очищены. Разрежьте каждый персик пополам, удалите косточку, а затем снова разрежьте его пополам, чтобы получились четвертинки (если персики кажутся слишком спелыми и сочными, разрежьте их только пополам, чтобы начинка не стала слишком сочной).Положите кусочки персика в оболочку для пирога, используя ровно столько, чтобы заполнить оболочку.
4. Сделайте начинку: В миске среднего размера смешайте 1 стакан сахара, 3 столовые ложки кукурузного крахмала и щепотку кошерной соли. Влейте 1 стакан жирных сливок и 1 чайную ложку ванили и хорошо перемешайте до однородной массы. Полить персики заварным кремом.
5. Выпекать: Выпекать пирог 15 минут при 450 ° F, затем убавить духовку до 325 ° F. Выпекайте на 40–45 минут дольше, пока он не застынет, но все еще будет колебаться при встряхивании – он полностью затвердеет после охлаждения.(Если на этом этапе он все еще очень жидкий, выпекайте еще 5–10 минут, следя за тем, чтобы он не подгорел. Поместите старый противень или оловянную фольгу под форму для выпечки на случай, если жидкость выкипит.)
6. Охлаждение: По завершении выньте пирог из духовки и охладите на решетке около 1 часа.
7. Охладите пирог: Когда пирог достигнет комнатной температуры, поставьте его в холодильник минимум на 2 часа или на ночь. Это последний и самый важный этап, на котором заварной крем загустеет и пирог застынет.Когда все будет готово к подаче, порежьте его на кусочки и подавайте ледяным.

Банкноты

* Хорошие, комнатной температуры только спелые персики – ключ к этому рецепту. Убедитесь, что персики только начинают созревать и слегка мягкие на ощупь, но не слишком спелые. Если вы покупаете их в твердом состоянии, выдержите их в течение нескольких дней в коричневом бумажном пакете (добавьте банан для дополнительной силы). Покупка нескольких дополнительных персиков – хорошая страховка на случай, если персик испортится.

• Категория: Десерты
• Способ приготовления: Запеченный
• Кухня: Американская

Ключевые слова: лучший рецепт персикового пирога, рецепт персикового пирога,

Любите печь с фруктами летом? Вот некоторые из наших любимых фруктовых десертов:

Последнее обновление: июнь 2020 г.

Рецепт свежего персикового пирога (без выпечки)

Рецепт свежего персикового пирога – одно из моих любимых блюд каждое лето.Он очень простой и не требует выпечки, что делает его идеальным в жаркие дни, когда вы не хотите включать духовку.

Моя невестка приготовила нам этот пирог, когда мы жили в Техасе, и я сразу увлекся им. Я быстро стал моим любимым персиковым десертом всех времен.

Обычно я не люблю вареные фрукты, поэтому мне нравится, что это пирог со свежими фруктами. Не нужно возиться со свежими спелыми персиками. Это одна из величайших радостей в жизни – ничто не сравнится!

Ингредиенты для пирога со свежим персиком

• 1 корка крекера из магазина (или домашняя)
• 6-8 спелых персиков (большие)
• Банка сгущенного молока 1–14 унций
• сок 1 лимона
• 1 стакан жирных сливок для взбивания
• 2 столовые ложки сахарная пудра
• 1/2 ч.л. ванили

Как приготовить свежий персиковый пирог

1. Очистить персики и нарезать кубиками в корке пирога примерно до уровня верха.

2. Взбейте в миске сгущенное молоко и лимонный сок. Полить персиками.

3. Смешайте в чаше миксера взбитые сливки, сахарную пудру и ваниль. Взбивайте на среднем высоком уровне, пока не сформируются средние пики.

4. Намазать персиковую смесь взбитыми сливками. Лучше всего подавать в течение нескольких часов.

Вот и все – всего четыре шага до лучшего персикового десерта. Это действительно лучший летний десерт. Ваши друзья и родственники будут поражены этим и даже не поймут, насколько легко это сделать.

Не могу дождаться, когда вы попробуете это дома. Отметьте меня в своих постах в Instagram @homeandkind и дайте мне знать, если вы разделите мою любовь к этому рецепту свежего персикового пирога!

• 1 крекер с корочкой из магазина (или домашнего приготовления)
• 6-8 больших спелых персиков
• 1 банка сгущенного молока емкостью 14 унций
• сок 1 лимона
• 1 стакан жирных сливок для взбивания
• 2 столовые ложки сахарной пудры
• 1/2 ч.л. ванили

• Персики очистить и нарезать кубиками.Залить корку пирога до тех пор, пока персики не окажутся примерно на одном уровне с верхом.

• Взбейте в миске сгущенное молоко и лимонный сок. Полить персиками.

• Смешайте взбитые сливки, сахарную пудру и ваниль в чаше миксера. Взбивайте на среднем высоком уровне, пока не сформируются средние пики.

• Намазать персиковую смесь взбитыми сливками. Лучше всего подавать в течение нескольких часов.

Мне нравится болтаться в Instagram и делиться более подробными уроками обо всем, что я создаю, создаю и организую.Присоединяйтесь к нашему сообществу Home & Kind в Instagram.

Рецепт свежего персикового пирога | Leite’s Culinaria

Свежий персиковый пирог – сезонное лакомство, которым вы должны воспользоваться, когда сможете. Сладкая начинка с джемом, в которой есть нотка пряностей из корицы и мускатного ореха, укладывается в корку пирога с уксусом. Весь рецепт настолько прост, что вы будете делать его снова и снова.

По материалам Молли Кокс Брайан | Маленькая книга южных пирогов миссис Роу | Ten Speed, 2009

Я слышал, что желание сбудется, если срезать верхнюю часть пирога, отодвинуть ее к краю тарелки и съесть последней.Кроме того, желание следует повторить беззвучно перед тем, как будет сделан последний кусок, и ни слова не должно произойти, пока все не встанут из-за стола. Звучит сложно, но если вы хотите еще пирога, оно того стоит. –Mollie Cox Bryan

КАК ЗАЩИТИТЬ КОРКУ ПИРОГА ОТ СЛИШКОМ ОБРАЗОМ?

Есть трюк с фольгой, который требует ничего, кроме как взять длинную тонкую полоску фольги и загнуть ее по краю пирога, смять и слегка согнуть, чтобы она оставалась лежать по периметру пирога.Это защитит внешний край корки, которая становится коричневой в первую очередь. А если оставить середину верхней корочки непокрытой, она продолжит запекаться и подрумяниться. Уловка старая, но полезная.

Fresh Peach Pie

Сезон персиков скоротечен, но этот пирог настолько восхитителен, что вы должны положить его на лето, как только сможете. Свежие персики, оттенок корицы и нежная корочка пирога с уксусом подчеркивают достоинства этих великолепных косточковых фруктов.

Подготовка 15 минут

Готовка 40 минут

Всего 1 час

• Разогрейте духовку до 425 ° F (220 ° C).

• Положите персики в большую миску, добавьте лимонный сок и осторожно перемешайте, чтобы они покрылись слоем. В небольшой миске смешайте сахар, муку, корицу и мускатный орех, тщательно перемешивая. Добавьте сахарную смесь к персикам и аккуратно перемешайте, чтобы они покрылись слоем.

• Выровняйте 9-дюймовую тарелку для пирога с одной из раскатанных корок для пирога. Выложите персиковую начинку равномерно в корку. Смажьте край корочки водой, накройте второй раскатанной корочкой, аккуратно надавите, чтобы склеить, и сделайте канавки или загибайте края.Вырежьте несколько отверстий для пара в верхней части.
• Выпекать от 35 до 40 минут до золотистого цвета. Достаньте из духовки, смажьте растопленным сливочным маслом и остудите на решетке в течение 1 часа, прежде чем нарезать ломтиками. Подавать при комнатной температуре или слегка теплым.

Порция: 1 ломтик Калории: 322 ккал (16%) Углеводы: 46 г (15%) Белки: 4 г (8%) Жиры: 14 г (22%) Насыщенные жиры: 5 г (31%) Полиненасыщенные жиры: 2 г Мононенасыщенные жиры: 6 г Трансжиры: 1 г Холестерин: 8 мг (3%) Натрий: 174 мг (8%) Калий: 231 мг (7%) Клетчатка: 3 г (13%) Сахар: 21 г (23%) Витамин A: 407 МЕ (8%) Витамин C: 7 мг (8%) ) Кальций: 17 мг (2%) Железо: 2 мг (11%)

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #LeitesCulinaria . Мы будем рады видеть ваши творения в Instagram, Facebook и Twitter.

Свежий персиковый пирог – сейчас десерт, потом ужин!

Этот Fresh Peach Pie имеет начинку без выпечки, в которой используются свежие сырые персики и простая домашняя глазурь внутри хрустящей корочки пирога. Отличный рецепт свежих персиков!

В Бригам-Сити, штат Юта, проводится городской праздник под названием «Дни персика.Все началось в 1904 году как выходной после сбора урожая и время, чтобы отпраздновать «изобилие лучших персиков в Юте». Мероприятие проходит в сентябре, в выходные после Дня труда.

Мы любим ходить на Peach Days всей семьей. Вдоль шоссе в Бригам-Сити так много фруктовых садов и прилавков. Мы почти всегда покупаем коробку персиков, чтобы взять с собой домой. Конечно, мы всегда останавливаемся на праздниках, чтобы купить персикового кобблера и свежего персикового пирога.

Свежий персиковый пирог

В свежем персиковом пироге, о котором я говорю, НЕ испечется начинка. Вместо этого используются свежие нарезанные персики, добавленные в глазурь, которая помещается внутрь корки запеченного пирога. Абсолютно вкусно!

В персиковые дни они заранее запекают корочки для мини-пирогов и выкладывают смесь фруктов и глазури в корочку, прежде чем передать ее вам. Если у вас никогда не было пирога со свежими фруктами, вы его упускаете!

Этот свежий персиковый пирог очень похож на клубничный пирог.Я взяла этот рецепт и добавила в него персики.

Я нашел похожий рецепт свежего персикового пирога от моей подруги Лорен, в которой в глазури используется экстракт миндаля, поэтому я добавил его в свою, и он действительно усилил персиковый вкус! Я так рада поделиться с вами рецептом свежего персикового пирога!

Состав

Начинка и глазурь из свежего персика:

• 2 1/2 фунта свежих персиков, очищенных и нарезанных (около 7 персиков; 4 1/2 стакана очищенных и нарезанных), РАЗДЕЛЕННЫЕ
• 3/4 стакана сахарного песка
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 3 столовые ложки кукурузного крахмала
• 1 столовая ложка несоленого сливочного масла
• 1/2 чайной ложки миндального экстракта
• щепотка соли

Пирог с корочкой:

• 1 1/2 стакана универсальной муки
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/2 стакана жира
• 1/2 яйца, взбитое
• 1/2 столовой ложки белого уксуса
• 2-3 столовые ложки ХОЛОДНОЙ воды
• 1/2 фунта сухих бобов (для запекания корочки)

Взбитые сливки (по желанию):

• 1 стакан жирных сливок
• 1/4 стакана сахарной пудры

Инструкции

1. Очистить персики и нарезать ломтиками; обязательно удалите и выбросьте сердцевину.(Вот отличный метод.) Перемешайте с сахаром и лимонным соком в большой миске. Дайте настояться 30-45 минут, пока из фруктов не потечет сок.
2. Тем временем сделайте корочку для пирога. Смешайте муку и соль в большой миске. Помешивать. Нарезать масло с помощью блендера или вилки на кусочки размером с горошину. Добавьте яйцо, уксус и воду. Смешайте руками. При необходимости продолжайте добавлять воду понемногу, пока смесь не станет менее рассыпчатой ​​и не начнет собираться. Вылейте содержимое из миски на прилавок.Сформируйте круглый диск. Оберните диск полиэтиленовой пленкой и заморозьте тесто в морозильной камере на 15 минут. Это даст тесту возможность отдохнуть и предотвратит таяние жира.
3. Когда тесто остынет, посыпьте поверхность и скалку посыпкой. Разверните тесто и раскатайте от центра к краям в большой круг толщиной около 1/4 дюйма. Перелейте тесто в форму для пирога. Сформируйте тесто как можно ближе к краям и углам формы для пирога. покрыть коркой край, лишнее срезать.Подверните корочку внахлест и загибайте края.
4. Проделайте дырочки в нижней части корочки вилкой. Поместите кусок пергаментной бумаги внутрь корки и наполните примерно 1/2 фунта сухих бобов (для использования в качестве утяжелителей). Выпекайте при температуре 350 градусов по Фаренгейту 20 минут. Пергамент с фасолью вытащить из корочки. (Выбросьте фасоль или оставьте ее для будущих пирогов.) Нижняя часть корочки будет выглядеть влажной. Верните корочку в духовку на 12-15 минут, чтобы закончить выпекать нижнюю часть корочки.Полностью остыть.
5. Слейте персики и оставьте соки. Сока должно быть около 3/4 стакана. Если нет, долейте воды до 3/4 стакана. Добавьте в блендер 3/4 стакана сока, 1/2 стакана ломтиков персика (примерно 1 персик) и 3 столовые ложки кукурузного крахмала. Взбить до однородной массы. Поместите смесь в небольшую кастрюлю. Варить на среднем огне до кипения и загустения, постоянно помешивая. Снять с огня. Добавьте 1 столовую ложку сливочного масла, 1/2 чайной ложки миндального экстракта и щепотку соли. Взбейте, чтобы смешать. Слегка остыть.
6. В чаше миксера с насадкой для взбивания взбить жирные сливки и сахарную пудру до образования жестких пиков.
7. Перемешайте ломтики персика с остывшей глазурью и вылейте их в готовую оболочку пирога. Сверху полейте взбитыми сливками. Для достижения наилучших результатов подавайте немедленно. ** Корка впитает сок и станет мягче, поэтому не заполняйте ее до тех пор, пока она не будет готова к употреблению. **

Банкноты

* Может заменить замороженную корочку пирога на домашний. Или даже готовая корочка крекера из Грэма была бы восхитительна.

Информация о питании:

Подписаться по электронной почте

получать новые рецепты бесплатно по электронной почте:

Рецепт персикового пирога

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Каждый кусочек этого сочного персикового пирога – праздник лета. Этот пирог не требователен – если у вас нет времени приготовить домашнюю выпечку, сделайте ее из купленных в магазине листов теста. Очистите персики или оставьте их неочищенными – кожица персика станет мягче, когда начинка готовится.В любом случае, каждый сразу влюбится в этот пирог.

Наполненный сладкими и сочными нарезанными персиками, не стесняйтесь придавать начинке свой особый оттенок. Добавьте немного специй в начинку для пирога, добавив немного молотой корицы или сочетание корицы и мускатного ореха. Или добавьте в начинку горсть свежей черники, чтобы придать ей яркий цвет и дополнительный аромат. Нектарины – отличная альтернатива персикам, поскольку их вкус и текстура очень похожи.

Подавайте персиковый пирог à la mode с большой ложкой ванильного или персикового мороженого или добавьте к нему слегка подслащенные взбитые сливки.Морось карамельного соуса станет отличным завершающим штрихом.

«Получите максимум удовольствия от этих летних персиков с этим простым персиковым пирогом. Мне нравится дополнительная порция лимонного сока, чтобы действительно осветлить начинку и подчеркнуть аромат персиков. Не бойтесь сильно увеличить время выпечки, чтобы получить золотистая и идеально пропеченная верхняя (и нижняя!) корочка ». —Кайла Хоанг

• 2 (9-дюймовых) корочки для пирогов, из домашней выпечки или из домашней выпечки

• Сахарный песок 2/3 стакана

• 1/3 стакана светло-коричневого сахара, в упаковке

• 1/3 стакана универсальной муки

• 1 капля соли

• 2 1/2 фунта свежих персиков, от 6 до 8 персиков, примерно от 5 до 6 чашек, нарезанных ломтиками

• 1 столовая ложка лимонного сока

• 1 столовая ложка несоленого масла, нарезанного мелкими кубиками

• 1 большой яичный желток

1. Соберите ингредиенты.Поместите решетку в центр духовки и нагрейте ее до 425 F.

   Ель / Нисский Таннер

2. Выровняйте 9-дюймовую форму для пирога с листом теста. Поставьте форму для выпечки в холодильник, пока не будете готовы ее заполнить.

   Ель / Нисский Таннер

3. В большой миске смешайте сахарный песок, коричневый сахар, муку и соль; хорошо перемешать. Добавьте нарезанные персики и лимонный сок к сахарно-мучной смеси; перемешайте, чтобы тщательно перемешать, и дайте постоять 5 минут.

   Ель / Нисский Таннер

4. Достаньте оболочку для пирога из холодильника и залейте смесью персиковой начинки – добавьте нарезанное сливочное масло.

   Ель / Нисский Таннер

5. Сверху выложите второй лист теста для пирога; обрезать и обжать край. Сделайте несколько отверстий в верхней части пирога, чтобы выходил пар.

   Ель / Нисский Таннер

6. Смешайте яичный желток с 1 столовой ложкой воды и слегка смажьте корку.

   Ель / Нисский Таннер

7. Выпекайте пирог при температуре 425 F в течение 15 минут, затем уменьшите температуру до 375 F на 50-60 минут или до золотисто-коричневого цвета и пока начинка не начнет пузыриться. Время от времени проверяйте корку и используйте прикрытие для пирога или слегка накройте пирог фольгой, если он поджаривается слишком быстро.

   Ель / Нисский Таннер

8. Перед нарезкой остудите пирог на решетке не менее 2 часов.

   Ель / Нисский Таннер

Как обжать пирог с двойной корочкой

При выстилке формы для пирога оставьте небольшой выступ.Заполнив оболочку пирога, положите верхний лист теста сверху, оставив выступ немного больше. Сожмите вместе верхний и нижний свесы и закатайте их, чтобы получился край; обжать по желанию.

Подсказки

• Крепкие спелые персики – лучший выбор для пирога. Спелый персик будет иметь слегка сладковатый аромат и немного отдаться, если его осторожно сжать.
• Если персики не созрели, положите их в коричневый бумажный пакет одним слоем. Положите пакет на столешницу и оставьте при комнатной температуре на день или два.Когда персики созреют, храните их в холодильнике, пока не придет время их есть или использовать в рецепте.
• Есть много разновидностей персиков, в том числе желтые, белые, каменные, каменные и полусухие. Желтые персики – самый ароматный и лучший выбор для пирога.

Варианты рецептов

• Добавьте 1/4 чайной ложки корицы и 1/4 чайной ложки мускатного ореха к смеси муки и сахара.
• Добавьте 1/2 чайной ложки специи для яблочного пирога в смесь муки и сахара.
• Приготовьте пирог с таким же количеством нарезанных свежих нектаринов вместо персиков.
• Для получения более плотной корочки и чуть менее окраски замените яичный желток на яичный белок.

Как хранить персиковый пирог

• Храните свежий персиковый пирог, неплотно закрытый полиэтиленовой пленкой, примерно 2 дня при комнатной температуре или до 4 дней в холодильнике.
• Чтобы заморозить весь персиковый пирог, поместите его в морозильную камеру до полного замораживания, заверните в полиэтиленовую пленку и фольгу и заморозьте на срок до 4 месяцев.
• Чтобы разогреть замороженный персиковый пирог, дайте ему постоять при комнатной температуре в течение 2 часов, затем разверните его и разогрейте в предварительно разогретой духовке при 375 F примерно 25 минут или пока он не станет теплым.

Почему мой персиковый пирог жидкий?

• Если вы не использовали достаточно загустителя – муки, кукурузного крахмала или муки из тапиоки – ваш пирог может получиться жидким.
• Если вы выпекаете пирог недостаточно долго, загуститель в начинке мог не застыть.

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится.Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат – рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Всемирно известный рецепт персикового пирога Texarkana

Мы решили назвать его «Всемирно известный персиковый пирог Тексарканы», но многие знают этот рецепт из местного кафетерия, закрытого в 2017 году после почти 100 лет работы. Так много людей наслаждались этим рецептом пирога на протяжении десятилетий, что без него лето уже не то же самое.

Некоторые знают этот рецепт как «Персиковый пирог Брайса», но сам рецепт также можно найти в поиске «Амишский персиковый пирог» или «Меннонит».Вы просто настраиваете его так, как вам нравится, на свой вкус.

Всемирно известный рецепт персикового пирога Texarkana

Ингредиенты:
1 столовая ложка кукурузного крахмала с горкой
1 стакан гранулированного сахара
2 столовые ложки с горкой универсальной муки
2 стакана цельного молока
2 взбитых яйца
1/2 пачки сливочного масла
1 чайная ложка ванильного экстракта
5-6 свежих персиков , очищенные и нарезанные ломтиками
1 тесто для пирога
Взбитые сливки

Приготовление:
В тяжелой кастрюле смешайте кукурузный крахмал, сахар и муку.Добавьте молоко и взбитые яйца. Варить до загустения, постоянно помешивая. Добавьте масло и ваниль и перемешивайте, пока масло не растает и не смешается. Дайте остыть.

Вылейте смесь в корку запеченного пирога. Добавьте в смесь свежие, осушенные и высушенные персики. (Можно использовать замороженные персики, но убедитесь, что в них нет сока. Вылейте их в корку запеченного пирога, накройте взбитыми сливками. Охладите до готовности к подаче.

Когда вы смотрите на некоторые рецепты амишей, самое большое отличие состоит в том, что в их рецептах вы смешиваете ломтики персика со смесью перед добавлением корочки пирога.Мы полагаем, что это 6 в одну сторону, а полдюжины – в другую… попробуйте и дайте нам знать, что вы думаете. Поделитесь своими улучшениями в рецепте, и мы будем рады прийти и опробовать его.

Это может быть не точный рецепт старых «Пирогов Брайса», мы так скучаем по этому месту, а персиковый пирог был нашим любимым блюдом в меню, поэтому мы работали над этим и думаем, что это, вероятно, так близко как мы когда-либо собираемся получить.

Рецепт начинки для свежего персикового пирога + Как приготовить решетчатую корочку для пирога

Приготовление свежего персикового пирога с сахарной решетчатой ​​корочкой для пирога – один из моих любимых способов насладиться изобилием спелых летних персиков.За эти годы я испек сотни персиковых пирогов в поисках идеального ломтика. Этот рецепт – результат.

Я расскажу подробнее позже, а пока давайте просто перейдем к делу.

1. Концентрирует свежий персиковый аромат в начинке. Для наиболее насыщенного вкуса сконцентрируйте сок в персиковом пироге.
2. Не добавляйте слишком много сахара. Добавьте сахара в количестве штук, чтобы усилить аромат спелых летних персиков и сделать начинку густой и пикантной. Если персики спелые и вы концентрируете их аромат, вам понадобится намного меньше сахара!
3. Покройте пирог решетчатой ​​корочкой. Сделайте верхнюю корочку слоистой, нежной решетчатой ​​структурой, которая не только красиво выглядит, но и позволяет лишней влаге испаряться во время выпечки. Благодаря этому корочка пирога останется красивой и рассыпчатой! (Пошаговые фото ниже покажут вам, как приготовить решетчатую корочку для пирога.)

В поисках лучшего рецепта свежего персикового пирога

Как уроженец Колорадо, я с нетерпением жду летних персиков с Западного склона каждый год всю свою жизнь. Поскольку они доступны только на короткое время, все в моем доме практически заболевают ими в течение нескольких недель в году, когда у них сезон.

Я приношу домой коробку за коробкой, превращая их в Peach Cobbler, банки с персиковым пресервом, подносы с миндальным печеньем с отпечатками пальцев, наполненные блестящими дольками персикового варенья, партии персикового мороженого и, конечно же, по крайней мере, один Peach Pie .

В некоторые годы мне даже удается заморозить несколько контейнеров нарезанных персиков , чтобы я мог приготовить свежий персиковый пирог в разгар зимы.

За прошедшие годы я испек больше персиковых пирогов, чем могу сосчитать, в поисках самого лучшего рецепта . В конце концов, я пришел к использованию трех простых приемов, чтобы приготовить идеальный персиковый пирог . Разберем их …

Для лучшей начинки для персикового пирога, концентрируйте персиковый сок

Свежие персики, которые настолько спелые и сочные, что вам практически понадобится целый рулон бумажных полотенец, чтобы не испортить себе жизнь, – это лучшее летнее угощение .

Но весь этот сок может сработать против у вас при приготовлении персикового пирога, потому что у него легко получается жидкая начинка и сырая корочка.

Если вы хотите приготовить персиковый пирог с слоистой корочкой и толстой пикантной начинкой , которая относительно хорошо держится при нарезке, вы должны контролировать количество сока .

Как и два моих других любимых летних пирога, ягодный и сливовый пирог и черничный пирог, лучший способ сохранить персиковую начинку пирога излишне жидкой – это собрать и сконцентрировать сок. Вот как:

1. Очистите персики, удалите косточки и нарежьте их ломтиками толщиной около дюйма.
2. Добавьте персики в миску вместе с сахаром, лимонным соком и небольшим количеством соли и дайте им постоять не менее 30 минут, чтобы излишки сока стекали в миску.
3. Процедите фрукты, а затем сконцентрируйте сок, приготовив его на сковороде с чашкой пюре из персиков и небольшим количеством пектина.

Приготовление персикового сока позволяет части воды испариться, оставляет после себя весь натуральный сахар и аромат персиков.

В результате получается восхитительной персиковой начинки для пирогов с концентрированным вкусом И слоеных, нарезанных ломтиками не сырых корок для пирога .

Лучшая начинка для свежего персикового пирога требует меньше сахара, чем вы думаете

Этот рецепт содержит немного меньше сахара, чем большинство рецептов персикового пирога. Почему? Потому что мы сконцентрировали натуральный ароматизатор и сахар в самих персиках!

Сахар не просто делает вещи сладкими. Он также добавляет аромат. Персики уже содержат много натурального сахара и аромат свежих фруктов. Мы можем воспользоваться этими природными свойствами, сконцентрировав персиковый сок:

• Концентрирование сока усиливает вкус персиков
• Концентрирование сока делает его слаще

Больше персикового вкуса и натурального сахара означает, что вам не нужно добавлять столько дополнительного сахара в пирог.

При этом количество вкуса и сахара варьируется от персика до персика.Так что будьте гибкими и при необходимости отрегулируйте количество сахара в пироге.

После концентрирования персикового сока попробуйте его на вкус. Если хотите, чтобы оно было слаще, добавьте еще немного сахара. Это твой пирог. Делай как хочешь.

Как приготовить решетку для пирога

Создание решетчатой ​​корочки для пирога поверх персикового пирога – это больше, чем просто украшение.

Зазоры в решетчатом переплетении позволяют лишней влаге испаряться из пирога во время выпекания, дополнительно гарантируя, что в конечном итоге вы получите пирог, который можно нарезать , потому что персиковая начинка не слишком жидкая.

Если вы никогда не делали решетчатую корочку для пирога, не позволяйте потенциальному покупателю запугать вас. Это действительно очень просто.

Вот как сделать легкую решетчатую корку:

№1. Нарежьте 9 полосок из теста шириной примерно 1 и ½ дюйма (нет необходимости быть сверхточным)

№2. Уложите пять полосок поверх начинки в одном направлении.

№ 3. Уложите оставшиеся четыре полоски перпендикулярно первой, сплетая их в виде решетки.

№4. Обрежьте лишнее тесто и загните края так, чтобы вокруг пирога образовался ободок, который немного выше, чем тарелка для пирога.

№ 5. Держа одну руку с внутренней стороны края, а другой с внешней стороны, указательным пальцем внутренней руки протолкните тесто между большим и указательным пальцами другой руки, чтобы сформировать U-образную форму. Продолжайте обжимные движения по всему краю.

№6. Смажьте верх корочки взбитым яйцом, а затем посыпьте пирог парой столовых ложек сахара.

Какая корочка лучше всего подходит для персикового пирога?

Защита от дурака Pie Crust была моим рецептом вот уже 25 лет. Я использовал его для приготовления сотен пирогов самых разных сортов, и он меня еще не подвел. Он нежный, слоеный, ароматный, с ним очень легко работать и он достоин названия «надежный».

Как следует из названия, надежный . Его так легко приготовить, и с ним приятно работать благодаря двум ингредиентам: уксуса и яйца.

В большинстве рецептов пирога вы должны проявлять особую осторожность, чтобы не переборщить тесто, потому что это приводит к получению корки пирога, которая будет жесткой, а не нежной и слоистой . Однако добавление всего одной столовой ложки уксуса действует как своего рода страховка от перегрузки теста, так что вы получаете супер нежных и слоистых корочек каждый раз .

Уксус также помогает сохранить тесто, так что вы можете приготовить тесто заранее, , зная, что оно отлично хранится в холодильнике в течение нескольких дней, пока вы не будете готовы испечь пирог.

Яйцо в рецепте делает тесто эластичным, податливым и легко раскатывается. Он также придает вкусу и насыщенности, вызывает немного лучший цвет и потемнение, а также придает запеченной корочке более нежное ощущение во рту. Другими словами… добавление яйца улучшает вкус корочки пирога.

Один читатель недавно оставил комментарий, в котором все сказано …

“Вчера я испекла этот черничный пирог, включая вашу Fool Proof Pie Crust .Я отказался от приготовления домашней корочки для пирогов много лет назад! Хотя мои навыки работы со скалкой оставляет желать лучшего, этот пирог получился фантастическим. Начинка из черники не слишком сладкая, поэтому вы все равно можете попробовать фрукты, а корочка получилась восхитительной и слоистой. 62 года, и я наконец-то испекла хорошую корочку для пирога – лучше поздно, чем никогда! Спасибо за прекрасный рецепт ».

-Karen

Можно ли заморозить или можно эту начинку для персикового пирога?

Сложность как при замораживании, так и при консервировании этой начинки для персикового пирога заключается в том, что она содержит кукурузный крахмал.Добавлять в консервы загустители, такие как кукурузный крахмал, небезопасно. Точно так же кукурузный крахмал плохо замораживается.

Хорошая новость в том, что вы можете заморозить или консервировать эту персиковую начинку для пирога перед , добавив кукурузный крахмал. Вот как:

1. Следуйте рецепту, чтобы нарезать персики, слить сок, смешать сок с 1 стаканом персикового пюре и приготовить его на сковороде до концентрирования.
2. Дайте смеси остыть, затем переложите в контейнер для заморозки и заморозьте.ЛИБО разлейте его по банкам и обработайте на горячей водяной бане, чтобы запечатать.
3. НЕ перемешивайте оставшиеся нарезанные персики с кукурузным крахмалом. Вместо этого смешайте ломтики с одной или двумя столовыми ложками лимонного сока (чтобы предотвратить потемнение), добавьте их в контейнер для заморозки и заморозьте.
4. Если вы хотите приготовить этот пирог, дайте загустевшему персиковому соку разморозиться (если он заморожен).
5. Перемешайте замороженные персики с кукурузным крахмалом (не нужно оттаивать), добавьте загустевший персиковый сок и продолжайте в соответствии с рецептом, чтобы наполнить персиковый пирог и испечь его.

Более популярных рецептов из свежего персика:

Peach Cobbler {с печеньем из коричневого сахара}

Дерзкие спелые персики в коричневой сахарной глазури, запеченные в чугунной сковороде под маслянистой жевательной начинкой из сахарного печенья. Это, без сомнения, моя новая ЛЮБИМАЯ вещь, связанная со всеми этими великолепными летними персиками.

Рецепт персикового варенья

Консервы из персика – отличный способ наслаждаться вкусом свежих летних персиков круглый год! Этот простой рецепт персика не содержит пектина, поэтому вкус свежих персиков занимает центральное место.

Если вы попробуете этот рецепт, дайте мне знать! Прокрутите вниз, чтобы оценить этот рецепт, и оставьте мне комментарий!

Пирог с персиками и кремом из крепа

Этот креповый торт состоит из слоеных масляных блинов, ванильного крема для выпечки и свежих персиков. Он покрыт щедрым слоем взбитых сливок и свежих персиков.

Кексы с персиковым кобблером

Персиковые маффины с жевательной хрустящей маслянистой начинкой из коричневого сахара, подаются со свежим персиковым соусом.Это, без сомнения, мой самый любимый рецепт кексов.

Домашнее персиковое мороженое

В этом рецепте используется миндальное молоко и стевия для создания восхитительного персикового мороженого с низким содержанием сахара, которое легче и легче для людей с непереносимостью лактозы.

Печенье с миндальным отпечатком пальца

Эти миндальные печенья с отпечатками пальцев тают во рту, нежно и вызывают привыкание.

Они сделаны из масляного песочного теста, обваливаемого в обжаренном миндале, наполненного персиковым вареньем и сбрызнутого миндальной глазурью. Они нежные и похожие на драгоценные камни, и это одно из моих самых любимых печений.

Если вы попробуете этот рецепт, дайте мне знать! Прокрутите вниз, чтобы оценить этот рецепт и оставить комментарий, или сделайте снимок и отметьте его @ofbatteranddough в Instagram.

Удачной выпечки!

Как приготовить лучший свежий персиковый пирог

Доходность: Один 9-дюймовый двойной пирог с тестом

Время подготовки: 1 час

Время готовки: 1 час 5 минут

Дополнительное время: 30 минут

Общее время: 2 часа 35 минут

После многих лет поисков лучшего персикового пирога, появился этот рецепт.Вот мои 3 главных совета, как приготовить ЛУЧШИЙ домашний персиковый пирог.

Состав

• Пирог с тестом Fool Proof Pie Crust, охлажденный в холодильнике не менее 30 минут * См. Примечание
• 4 ½ фунта свежих персиков, очищенных от кожуры, четвертинок и без косточек; нарежьте каждую четверть на три или четыре ломтика толщиной около дюйма
• ½ стакана (100 г) + 5 столовых ложек (62 г) сахарного песка, разделенных на
• Цедра одного большого лимона (около 2 чайных ложек)
• 2 столовые ложки лимонного сока
• 1 чайная ложка соли
• ½ чайной ложки корицы
• ¼ чайная ложка мускатного ореха
• ⅓ чашка (1.75 унций) пектина с низким содержанием сахара или без него
• ¼ стакана (28 г) кукурузного крахмала
• 1 чайная ложка чистого экстракта ванили
• ½ чайной ложки миндаля (по желанию)
• 1 яйцо (среднее или большое)

Инструкции

1. Осторожно перемешайте нарезанные персики с ½ стакана (100 г) сахара, цедрой лимона, лимонным соком и солью в средней миске и дайте постоять при комнатной температуре от 30 минут до 3 часов.
2. Смешайте корицу, мускатный орех, пектин и 3 столовые ложки (37 г) сахара в небольшой миске. Перемешайте и отложите.
3. Разогрейте духовку до 425 градусов F (218 градусов C).
4. Слейте персики, оставив стакана (177 мл) сока. (Выбросьте оставшийся сок.) Вылейте оставшийся сок в 10 или 12-дюймовую сковороду и добавьте около 1 стакана (160 г) нарезанных персиков и смеси пектина.
5. Положите оставшиеся высушенные персики в большую миску и аккуратно перемешайте с кукурузным крахмалом.
6. Используя тыльную сторону ложки или картофельный пюре, слегка разомните персики в сковороде, пока они не станут консистенции кусочков яблочного пюре.
   Поставьте сковороду на средний огонь и варите, постоянно помешивая, пока она не закипит. Уменьшите огонь до среднего; кипятить и перемешивать 5 минут, пока сок не загустеет.
7. Выложите смесь в миску вместе с остальными персиками, добавьте ванильный и миндальный экстракты и аккуратно перемешайте.
8. Достаньте тесто для пирога из холодильника.На посыпанной мукой поверхности раскатайте часть теста до 12-дюймового круга толщиной около дюйма. Используя большую лопатку, осторожно снимите тесто с рабочей поверхности, сложите его пополам, а затем снова сложите пополам. Он будет иметь форму треугольника. Поднимите корочку и поместите ее на тарелку для пирога, так чтобы острие треугольника находилось в центре тарелки. Осторожно разверните тесто на сковороде и осторожно придавите углы. Оставьте все тесто, которое перекрывает края тарелки.
9. Вылейте персиковую начинку в нижнюю корочку и разровняйте ее ровным слоем.
10. Раскатайте еще одну часть теста в большой круг, примерно 18 дюймов. С помощью колеса для пиццы, рифленого колеса для пиццы или ножа для очистки овощей разрежьте диск на девять полосок шириной примерно 1,5 дюйма.
11. Начиная с центра пирога, выложите 5 полосок поверх начинки в одном направлении. Оставшиеся полоски уложите перпендикулярно первой, вплетая их в первые полоски, чтобы получился решетчатый узор (* см. Пошаговые рисунки выше). Обрежьте края полосок так, чтобы они были на одном уровне с краем нижней корочки.
12. Загните края вниз, образуя ободок вокруг пирога, который немного выше, чем тарелка для пирога. Положив одну руку на внутреннюю сторону края, а другую – на внешнюю, указательным пальцем внутренней руки протолкните тесто между большим и указательным пальцами другой руки, чтобы сформировать U- или V-образную форму. Продолжайте обжимные движения по всему краю.
13. В небольшой миске взбейте яйцо с 1 столовой ложкой холодной воды. Осторожно смажьте яичную массу поверх корки кондитерской кистью и равномерно посыпьте оставшимися 2 столовыми ложками (25 г) сахара.
14. Выложить пирог на противень, покрытый фольгой, и поставить в духовку. (* См. Примечание) Выпекайте 25 минут. Уменьшите температуру духовки до 375 градусов F (190 градусов C) и запекайте еще 40-50 минут. Пирог готов, когда корочка темно-золотистого цвета, а начинка в центре пирога пузырится. (* См. Примечание)
15. Выньте из духовки и полностью охладите на решетке примерно 4-6 часов, прежде чем нарезать ломтиками.

Банкноты

Используйте любой рецепт корочки для пирога, который вам нравится, чтобы приготовить этот персиковый пирог.

Надежная корка для пирога – это мой рецепт персикового пирога, потому что с ним легко работать, и он всегда получается слоеным и вкусным. Но, если у вас есть любимый рецепт корочки для пирога, обязательно используйте его.

Поместить этот пирог на противень очень важно, потому что в большинстве случаев начинка будет пузыриться и капать по сторонам формы для выпечки. Противень улавливает эти капли, избавляя вас от горящих фруктов в духовке.

Накрыв противень фольгой (или пергаментной бумагой), очень легко очистить. Обязательно снимайте пирог с противня сразу после выпечки, иначе фольга (или пергамент) прилипнет к тарелке, когда она остынет, и ее будет трудно удалить.

Как узнать, когда нижняя корочка пропеклась:

Трудно узнать наверняка, когда нижняя корочка пирога пропеклась. Кроме того, из-за различных факторов выпечка одного пирога может занять больше времени, чем другого.

Мне нравится использовать прозрачную стеклянную тарелку для пирога, чтобы я мог приподнять пирог и посмотреть на нижнюю корку. Если корочка выглядит рыхлой, снова поставьте пирог в духовку. Если верхняя корочка становится слишком коричневой, а нижняя корочка не совсем готова, накройте верх пирога алюминиевой фольгой и продолжайте выпекание.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании:

© Тесто и тесто.Все изображения и контент защищены авторским правом. Пожалуйста, не используйте мои изображения без предварительного разрешения.