Рецепт плацинды: Плацинды молдавские (мои любимые), пошаговый рецепт на 1336 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

вкусный рецепт с пошаговым фото

Ингредиенты

на порций

Тесто фило

4 листа

Картофель

3 шт

Масло сливочное

50 гр

Лук порей

1/2 стебля

Чеснок

2 зубчика

Молотая паприка

1 ч.л

Перец черный молотый

1 ч.л

Орехи грецкие

для посыпки

Стоимость ингредиентов

~ 0.68

В список покупок

Плацинды – хит молдавской кухни. Бесарабские хозяйки любят потчевать этими пирожками-лепёшками своих домочадцев.  Стряпают плацинды из обычного пресного теста, но в ход идут и дрожжевые лепёшки. Однако самые любимые – это плацинды из фило. Вытяжное тесто превращает плацинды в пушистое и хрустящее лакомство. Кстати, готовая упаковка фило значительно упрощает хозяйские хлопоты. И для вороха вкуснейших и ароматнейших “пирожков” потребуется лишь сварить вкусную картошку, посмажить её самльцем и сыпнуть чуточку грецких орехов! Полчаса у плиты, и можно звать благодарных едоков к столу! Да и ещё: начинка в плацинды идёт разнообразнейшая: от простой картошки до творога, ягод, фруктов или джемов.  

Как приготовить “Плацинды”

1 От упаковки фило взять три-четыре листа, каждый – острым ножом разрезать на широкие ленты.

2 Картофель хорошо отмыть от земельного налёта, сварить в мундире до готовности и остудить.

3 С картофеля снять шкурку, натереть – на средней тёрке.

4 Оба вида лука и чеснок порубить, обжарить на смальце в течение 3-5 минут до прозрачности.

5 Приготовить начинку в плацинды: в рабочей чаше соединить тёртый картофель, обжаренные на смальце овощи, посолить, приправить молотой паприкой и черным перцем – массу хорошо перемешать.

6 Сливочное масло растопить.

7 На рабочую поверхность выложить ленту из фило. По всей длине пройтись кулинарной кистью, смазывая тесто сливочным маслом.

8 На край подготовленного фило столовой ложкой выложить картофельную начинку.

9 Накрыть начинку фило на угол, как бы составляя треугольный конверт, заворачивать тесто треугольником до конца ленты, край спрятать вовнутрь.

10 Каждый “конвертик” сверху смазать сливочным маслом.

11 Духовку разогреть на 180 градусов. Противень застелить пергаментом, выложить плацинды на противень, каждый сверху обсыпать дроблёным грецким орехом. Выпекать плацинды до румяной корочки в течение 20-25 минут. Горячие хорошо идут под сметану и листик свежей мяты.

Рецепт “Плацинды” готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания – пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Плацинды с творогом, рецепт с фото. Готовим дома по шагам

Ингредиенты

Мука пшеничная – 550 г

Соль – по вкусу

Яйцо куриное – 2 шт

Лук зеленый – 30 г

Растительное масло – 100 мл

Плацинды это молдавское блюдо из тонко раскатанного пресного теста, в которое заворачивается начинка. Получается что-то вроде плоских закрытых пирогов, которые обжариваются с двух сторон на сковороде до золотистого цвета. Можно делать плацинды с разной начинкой, сейчас привожу пример одной из самых популярных вариаций — с творогом и зеленью.

Приготовление

Для теста просейте муку в широкую миску, сделайте углубление в центре, добавьте соль и влейте воду (около 300 мл, в зависимости от муки). Замесите довольно крутое гладкое тесто. Месите его несколько минут, затем сделайте шар, накройте полотенцем и дайте отдохнуть 10-15 минут.

В это время разомните творог для начинки, добавьте яйца и посолите.

Мелко нарезанную зелень положите к творогу и хорошо перемешайте. Начинка готова.

Из теста сделайте 6-8 одинаковых шариков (примерно по 130-140 г. Используйте муку для подсыпки, при необходимости.

Из каждого шарика получится одна плацинда. Раскатайте тесто как можно тоньше, чтобы получился ровный круг. В середину положите начинку и распределите ее по тесту, чтобы оставались свободные края.

Вытягивая тесто загните края так, чтобы получилось что-то вроде квадратного конверта. Затем загните углы, как показано на картинке. Такой способ заворачивания не дает тесту получиться слишком толстым.

Положите плацинду на разогретую сковороду с растительным маслом швом вниз.

Обжаривайте все плацинды по очереди на среднем огне по 3-4 минуты с двух сторон, пока они не станут золотисто-коричневыми.

Подавайте горячими. Приятного аппетита!

Рецепты плацинды с мясом. Плацинда с мясом (пошаговый рецепт с фото) Молдавские плацинды оригинальный рецепт с мясом

Х очу предложить, свое любимое блюдо детства, которое мне готовил, мой папа. Плацинда – это молдавский вид пирога, в виде лепешки, квадратной или круглой формы. Плацинда, готовится из любого вида теста. Я предлагаю плацинду с мясом из слоеного теста. Этот простой и быстрый рецепт, не займет много времени. А попробовав, настоящий вкус плацинд, вы станете очень часто ее готовить. Придя, поздно вечером с работы, на приготовления теста, времени уже нет. Сейчас в магазине, можно купить, любой вид теста.

Этапы приготовления:

2) Заранее достать из холодильника покупное слоеное тесто, чтоб оно нагрелось до комнатной температуры.
Если вы любите готовить тесто и у вас есть на это время. Сливочное масло растопить и смешать с мукой, разрыхлителем и солью. Яйца взбить, добавить кефир, муку и замесить мягкое тесто. Оставить приготовленное тесто при комнатной температуре на 20 минут, предварительно накрыв его полотенцем. Разделить тесто на несколько частей. Раскатать каждую часть теста на квадратные листы, толщиной один миллиметр. Смазать каждый пласт растительным маслом. Уложить слои смазанного теста друг на друга, и раскатать скалкой. Получившийся пласт, снова смазать маслом, сложить и опять раскатать. Когда получится шестнадцать слоев, получившееся тесто слегка прижать и накрыть полотенцем.

Ингредиенты:

1 кг слоеного теста (либо 800 г муки, 2 яйца,400 мл кефира,200 г сливочного масла, 10 гр разрыхлителя для теста), 500 гр свинины, 2 луковицы, 2 картофелины, соль, черный перец, кориандр молотый, зера. В начинку можно, добавить рубленую зелень.

Как вы думаете, что такое Молдавские плацинды? Меня тоже мучил этот вопрос. Название особо ни о чем не говорит. Молдавского языка я тоже не знаю, но у меня есть интернет, а у вас теперь я. Сегодня речь пойдет про плацинды с мясом. Кроме мясной начинки я предложу, и даже немного покажу, другие варианты. Для начала нужно понять, что же это такое, и как его готовят. Данное блюдо близкий родственник чебурека или беляша. Это лепешка из пресного теста с начинкой. Готовятся плацинды на сковороде. Я встречала рецепты приготовления данного блюда в духовке, но все равно предварительно лепешка обжаривается в масле, а уже после немного запекается. Ну, а теперь давайте готовить.

Плацинды молдавские рецепт с фото

Лепешка готовится крайне быстро, поэтому сырая начинка не всякая подходит. Быстро готовится фарш из свинины, курицы, а вот говядину в сыром виде для данного блюда я бы не использовала. Можно делать плацинды с творогом, тыквой, картошкой, с творогом и зеленью, с зеленью и яйцом, с твердым сыром, с сулугуни или другим сыром, который плавится. Такую лепешку можно сделать со сладкой начинкой. Так, я могу предложить использовать карамелизированные яблоки или фруктовое повидло. Можно готовить плацинды на кефире, но в своем пошаговом фото рецепте я покажу, как сделать заварное тесто на кипятке и про два варианта начинки.

Количество порций – 6
Время приготовления – 30 минут
Кухня: Молдавская

как приготовить молдавские плацинды рецепт с фото

Ингредиенты:

  • мука пшеничная 3 -4 стакана,
  • соль поваренная – 1 ч. ложка,
  • растительное масло – 100 мл,
  • фарш мясной – 500 г,
  • лук репчатый – 1 шт.,
  • зелень – по желанию,
  • специи и соль для фарша – по вкусу,
  • кипяток – 1 стакан.

Процесс приготовления:

В миску, где будем замешивать тесто, кладем 1 ч. ложку соли.


Теперь вливаем крутой кипяток. Добавляем 2 ст. ложки растительного масла. Для приготовления я взяла оливковое масло первого отжима. Вы можете взять любое растительное масло, которое предпочтете. Подойдет как оливковое, так и кунжутное, подсолнечное. Размешайте воду масло и соль до полного растворения соли.


Просейте 3 стакана муки и введите их к жидкости. Замесите однородное тесто. Лучше работать ложкой или вилкой (последний вариант мне удобнее всего). Заварное тесто будет достаточно горячим. Руками работать неудобно.


Тесто для плацинды получится вот таким. Если в вашем случае оно будет немного жидким, подсыпьте немного муки. Отложите в сторону. Оно должно немного остыть.


В миске подготовьте фарш. Его можно сделать дома самостоятельно или приобрести готовым в магазине.

Измельчите лук. Нарезанный мелко лук добавьте к фаршу. Фарш посолите и поперчите по вкусу.


Добавьте пару столовых ложек воды к мясной начинке и вымешайте ее до однородности.


Тесто разделите на 6-8 частей.


Каждый кусочек раскатайте в тончайший пласт.


Ножом сделайте надрезы по краю пласта.


На середину лепешки выложите небольшое количество фарша. Примерно 1-2 ст. ложки.


Поочередно поднимайте каждый краешек теста и накрывайте им мясной слой.


У нас должен получиться вот такой сверток.


Переверните лепешку швом вниз. Пальцами рук, прихлопывая, распределите фарш внутри теста, при этом увеличивая размер лепешки. Мы как бы растягиваем ее, раскатываем, но без скалки. Если применить скалку, фарш выйдет наружу.


В сковороду влейте столовую ложку растительного масла. Обжарьте плацинды на сковороде с каждой стороны по 2-3 минуты до образования румяной корочки. Выкладывая лепешку на сковороду, вы должны быть уверены, что она горячая. После обжарки первой лепешки уменьшите огонь под сковородой до среднего уровня (или чуть ниже его). На слишком накаленной сковороде последующие лепешки начнут быстро подгорать. Нам этого не надо.


В результате у меня вышло 6 лепешек. Я уже говорила, что их можно делать с разными начинками. Чтобы приготовить плацинды с сыром и зеленью, на середину лепешки выложите натертый на терке твердый сыр.


Любую имеющуюся зелень нарежьте мелко и добавьте к начинке. Добавьте немного соли и специй. Можно выдавить немного чеснока. Сформируйте лепешку так, как описано выше. Обжарьте с двух сторон, по 2 минуты с каждой стороны.


Обжаренные лепешки выложите стопкой и подайте к столу. Подавать молдавские лепешки с мясом можно с салатом из свежих овощей или со сметаной.


Приятного аппетита!


Хочу предложить Вам очень нежный и вкусный Польский пирог с малиной. Пирог придется по вкусу любителям слоеного теста и легких кремовых десертов. Пирог нежный, легкий и не приторный. Вам потребуется: Для теста:2 ½ стакана…

1. Салат овощной с сыром и ветчиной Ингредиенты Салатные листья 1пучок.Морковь 1шт.Сыр 100гр.Ветчина 100гр.Чеснок по вкусу. Для заправки: Майонез и кефир в желаемых пропорциях, можно заменить сметаной.Соль, перец по вкусу. Как приготовить 1. Салатные…

Ингредиенты: Для бисквита (кухэ): ● 2 яйца● 1 стакан сахара● 1/2 стакана молока● 1/2 стакана растительного масла● 4 г ванильного сахара● 1-2 ст. ложки какао-порошка● 1/2 п. разрыхлителя● 1 стакан муки Для мусса из…

Ингредиенты:— 6 упаковок желе разных цветов— банка сгущенного молока — 2 пакетика желатина Приготовление:1. Сделайте разноцветные желе согласно инструкции на пакете. Поставьте на несколько часов в холодильник. Как только желе застынут, разрежьте их на…

Ингредиенты:Крабовые палочки 200 гр.Сыр “Российский” 200 гр. Яйцо 2 шт.Чеснок 2 зубчикаСухари панировочные для панировкиМасло растительное для жарки Приготовление: Крабовые палочки измельчить в блендере или натереть на крупной тёрке. Сыр натереть на крупной…

ПЛАЦИНДЫ с мясом и картошкой

Тесто:
1 ст. воды
0,5 ч.л. соли
1 ч.л. соды (без горки)
2 ст. л. растит.масла
примерно 2,5 ст. муки

Растворяемв воде соль, соду, добавляем растительное масло. Затем всыпаем муку изамешиваем пластичное тесто. При необходимости добавляем муку,пока ононе перестанет прилипать к рукам. Вымесить тесто необходимо хорошо!!!

Обычно я делю тесто на 8 шариков.
Оставляем тесто и готовим начинку:
300 грю фарша
2 средние картошечки
зелень(укроп,петрушка,и др.)
Зелёный лучок.
чорный перец, соль, немного растительного масла.

Картошку режу на мелкие квадратики(можно её натереть на тёрке,но мне кажется,что получается уже не так…)
Соединяем с фаршем, перемешиваем, солим, перчим, нарезаем туда зеленушечку и сбрызгиваем маслом.

Каждую часть теста раскатываем тонко(2мм)

Ложимначинку и на сковороду(жарить на масле) Жарить необходимо на среднейтемпературе, убавлять чтоб прожарилось мясо и кортошка.


а это плацинды с картошкой и (нижняя) с творогом

Начинки могут быть самые разные:
просто кортошечка(мелко нарезанная)+лучок+ перец ч.+зелень
творог+зелень
яблоки+сахар+корица
и т.д. ФАНТАЗИРУЙТЕ!
На приготовление от А до Я у меня уходит минут 35-40.
Приятного аппетита!

Нет похожих записей.

Тесто:
0,5 кг. муки
2 яйца
1 стол. ложка оливкового масла
1 стакан кефира
1 ч. ложечка разрыхлителя
0,5 ч. ложечки соли

В посуду влить кефир и оливковое масло и размешать с яйцами.
Добавить соль и разрыхлитель.
Всыпать постепенно муку и замесить тесто.
Прикрыть тесто полотенцем и оставить на полчаса.

Начинка:
500 гр. мяса
2 луковицы
2-3 зубчика чеснока
соль
перец черный
щепотка жгучего красного молотого перца
2 ч. ложечки инжирного концентрата (или гранатового концентрата “Наршраб”)
0,5 ч. ложечки зры (кумин) и кинзы (кориандр)
0,5 ч. ложечки орегано

Мясо перекрутить на мясорубке.
Лук с чесноком очень мелко порезать или измельчить в блендере.
Добавить инжирный (гранатовый) концентрат.
Всыпать зиру и кинзу свежемолотые, а также орегано.
Посолить и поперчить черным и красным перцами.
Фарш хорошо перемешать.

Тесто поделить на шарики размером с кулак.
На досочке, присыпанной мукой, каждый шарик очень тонко раскатать в лепешку.
Затем руками растягивать лепешку в разные стороны по кругу, при этом стараться как можно меньше использовать муки, а только ладошки макать в муку.
Тесто должно быть очень тонкое, примерно 1-1,5 мм.
В середину лепешки выкладывать начинку и разравнивать ее в тонкий слой.
Отступив от начинки сантиметр, провести ножом произвольно надрезы, как солнечные лучи, к краю теста.
Затем надрезанными частями теста накрывать начинку, чтобы получился закрытый пирог.

Еще тут надо учесть, чтобы плацинда была не больше диаметра сковороды.
В сковороде нагреть масло.
Жарить плацинды с двух сторон до золотистой корочки.

Готовые плацинды складывать стопочкой, промызывая каждую сливочным маслом.

Рецепт плацинды

Данное изделие очень напоминает пирог, однако отличается от него плоской формой и тем, что жарится на сковороде.

Воду следует слегка подогреть, добавить ½ столовой ложки растительного масла, соль, подсыпать понемногу муку и вымесить эластичное мягкое тесто для плацинды.

Накройте его полотенцем и оставьте на полчаса. Тем временем займемся начинкой: мелко порубим вареные яйца, покрошим свежую зелень, разомнем сыр и все тщательно перемешаем.

Солим, перчим по вкусу. Много соли добавлять не надо, т. к. брынза сама по себе очень соленая.

В результате должна получиться однородная масса без комочков. Готовое тесто делим на 6–7 частей, каждую из которых раскатываем в тонкую лепешку.

Вареные яйца и свежая зелень – отличая начинка для приготовления вертуты: получается и вкусно, и сытно.

Поверхность лепешки смазываем растительным маслом и оставляем на 15 минут. Затем сворачиваем края лепешки таким образом, чтобы получился квадрат.

В центр выкладываем начинку, защипываем края по форме конверта и раскатываем, как можно тоньше.

Обжаривать плацинду следует на сухой сковороде до появления золотистого цвета. Готовые лепешки смазать маслом.

Рецепт плацинды совершенно несложен, и позволяет приготовить замечательную закуску.

Рецепт плацинды

Приятного аппетита!

Плацинда с картофелем

Начинка для приготовления плацинды может быть разной, на ваше усмотрение. Рассмотрим рецепт плацинды с картофельным пюре и свежей зеленью.

Ингредиенты

• 500 гр. муки
• 1 стакан воды
• растительное масло
• соль
• картофель
• пучок свежей зелени (укроп)

Приготовление

Для приготовления пресного теста необходимо смешать стакан чуть теплой воды с солью, ½ столовой ложки растительного масла и мукой. В результате должно получиться мягкое, эластичное и упругое тесто, которое нужно оставить в теплом месте на полчаса.

Для приготовления начинки следует отварить в подсоленной воде картофель, размять его до состояния пюре, при необходимости добавив немного теплого молока. Укроп моем и мелко нарезаем, тщательно смешиваем с картофельным пюре – начинка для плацинды готова.

Тесто делим на 5–7 частей, каждую тонко раскатываем скалкой и смазываем растительным маслом, оставив тесто «отдыхать» 10 – 15 минут.

В центр каждого раскатанного пласта выкладываем начинку, от которой ножом нарезаем полосы на раскатанном тесте.

Затем каждую полосу выкладываем на начинку, плотно прижимая. Готовую лепешку сверху раскатываем скалкой и смазываем растительным маслом.

Подготовленные подобным образом плацинды обжариваем с двух сторон на хорошо разогретой сковороде (без масла) до появления золотистой корочки.

При желании поверхность смазываем маслом.

Рецепт плацинды

Рецепт плацинды позволит приготовить отличную закуску – вкусные и сытные лепешки, которые особенно хороши с горячим ароматным чаем. Приятного аппетита!

Рецепт плацинды с тыквой

Ингредиенты

• 1 стакан кефира

• 100 гр. сливочного масла

• 2,5 стакана муки

• ¼ чайной ложки соды

• ½ чайной ложки соли

• 1 яйцо

• 4 чайные ложки сахара

• 300 гр. свежей тыквы

• щепотка соли

Приготовление

Тыкву следует очистить от кожуры и натереть на мелкой терке. Добавим соль и оставим на некоторое время, чтобы она пустила сок.

В кефир добавляем соду, соль, яйцо и все тщательно взбиваем миксером или блендером. Подсыпаем понемногу муку и замешиваем тесто – не гладкое и чуть липкое.

Делим его на четыре равные части. Каждую часть тонко раскатываем, смазываем половину пласта сливочным маслом и складываем пополам. Аккуратно раскатываем скалкой, вновь смазываем половину раскатанного пласта маслом и складываем – в результате получается уже 4 слоя. Продолжаем складывать пласт до тех пор, пока не получится 8 слоев.

Теперь нужно придать сложенным кусочкам теста округлую форму, затем раскатать максимально тонко и выложить в центр по 1–2 ложки тыквы, которую предварительно следует отжать от лишнего сока. Сверху присыпаем сахаром.

Соединяем противоположные края, чтобы получился «конвертик».

Выкладываем плацинды на горячую сковороду с маслом «защипами» вниз и равномерно обжариваем на небольшом огне.

Подавать плацинды с тыквой можно как в холодном, так и горячем виде, вместе с ароматным чаем.

Рецепт плацинды совершенно несложен и позволяет приготовить замечательную закуску на любой вкус.

 Приятного аппетита!

Рецепт плацинды с тыквой


Плацинды рецепт 🥝 пошаговый с тыквой, как приготовить тесто для плацинд, фото

Блюда из тыквы быстро и вкусно – рецепты

VictorA

Пошаговый рецепт приготовления плацинд с тыквой. Как приготовить молдавские плацинды с тыквой из пресного и дрожжевого теста на сковороде и в духовке.

Каждая страна имеет свое традиционное блюдо. Где-то это борщ, где-то драники или пельмени. А для Молдавии это плацинды. Плацинды (или плачинда) из растяжного теста на кислом молоке или кефире, с тыквой, яблоком, кабаком, или другой начинкой, как материнская плацента уже не один век питает молдавский народ. Их готовят в выходные дни и на праздники. Делать это умеет каждая молдавская хозяйка. Пошагово готовятся они очень легко и просто. Начинка у плацинд может быть абсолютно любая.

Нашу семью с ними познакомила моя подруга, которая родом из Молдавии. Я пробовала готовить их из разного вида теста и начинок. Все они по-своему интересны. Например, болгарские плацынды делаются с творогом, брынзой и зеленью. Теперь хочу поделиться с вами пошаговыми рецептами, по которым я делаю молдавские плацинды с тыквой в духовке и на сковороде, а также тесто для них на кефире, воде, молоке и дрожжах.

Тесто для плацинд, которые будем жарить на сковороде, можно приготовить на воде или на молоке, а также на кефире.
Теперь об этом подробнее.

Кухонный инвентарь: вилка или венчик, миска, кухонное полотенце. Также для приготовления: силиконовая кисточка, скалка, противень или сковорода, пергамент.

Варианты теста для плацинд

Пресное тесто для плацинд

Нам необходимо:

Вода 200 мл
Соль 0,5 ч. л.
Мука 350 г
Уксус 1 ст. л.
Растительное масло 3 ст. л.
  1. В миске венчиком смешиваем воду, соль, уксус и масло.
  2. Просеяв муку, сыплем в миску и замешиваем мягкое гладкое тесто, не липнущее к рукам. При необходимости подсыпаем еще немного муки.
  3. Скатываем тесто в колобок, накрываем кухонным полотенцем и оставляем на 15 минут.
Тесто на молоке

Необходимые ингредиенты:

  • молока 200 г;
  • одна ст.л. уксуса;
  • один желток;
  • щепотка соли;
  • примерно 350 г муки;
  • три ст.л. растительного масла.
  1. Льем в миску молоко, уксус и масло.
  2. Кладем желток и соль. Смешиваем вилкой или венчиком.
  3. Сыплем муку и замешиваем тесто. Накрываем его и отставляем на 20 минут.
Тесто на кефире

Необходимые ингредиенты:

  • кефира или сквашенного молока 200 г;
  • одно яйцо;
  • одна ст.л. уксуса;
  • щепотка соли;
  • четверть ч.л. соды;
  • примерно 350 г муки.
  1. Разводим в кефире соду. Даем 5 минут, чтобы пошла реакция.
  2. Смешиваем венчиком или вилкой в миске кефир, соль, яйцо и уксус.
  3. Сыплем муку и вымешиваем тесто, добавляя, если нужно, немного муки.
  4. Делаем из теста мягкий и не липнущий к рукам колобок.
  5. Накрыв полотенцем, даем ему 15 минут отдохнуть.
Дрожжевое тесто для плацинд

Перечень ингредиентов:

  • сухих дрожжей одна ч.л.;
  • теплого молока 200 мл;
  • одно яйцо;
  • одна ст.л. растительного масла;
  • соли одна ч.л.;
  • одна ст.л. сахара;
  • примерно 500 г муки.
  1. Выливаем в миску теплое молоко и разводим в нем дрожжи и сахар.
  2. Накрываем и отставляем на 15 минут, чтобы дрожжи ожили и дали реакцию.
  3. Слегка взбиваем вилкой яйцо с солью. Выливаем его к дрожжам. Перемешиваем.
  4. Просеиваем муку, избавляясь от комочков и насыщая ее воздухом.
  5. Сыплем в миску к дрожжевой смеси и вымешиваем мягкое тесто.
  6. Накрываем и даем подойти в течение 20 минут.
  7. Наливаем на руку масло и обминаем тесто.
  8. Отставляем еще на 15 минут.

Начинки для плацинды из тыквы

Это может быть просто натертая тыква. А можно ее немного разнообразить.

Простая начинка из тыквы

Необходимые продукты:

  1. Очищаем тыкву от кожуры, волокон и семечек.
  2. Натираем ее на крупной терке.
  3. Кладем в миску, засыпаем сахаром. Перемешиваем.
  4. Даем немного постоять и пустить сок.
  5. Когда будем накладывать начинку на тесто, сок нужно немного отжимать.
Начинка из тыквы и яблок

Необходимо:

  • 300 г тыквы;
  • одно среднее яблоко;
  • 100 г сахара;
  • по желанию корица.
  1. У тыквы и яблока снимаем кожуру и вычищаем семечки.
  2. Натираем их крупной теркой.
  3. Натертое яблоко сбрызгиваем лимонным соком, чтобы не потемнело.
  4. Перемешиваем все с сахаром.
  5. По желанию добавляем немного корицы.
Начинка из тыквы и творога

Необходимые продукты:

  • тыквы 300 г;
  • 300 г творога;
  1. Натираем очищенную тыкву.
  2. Творог вилкой перетираем с сахаром.
  3. Смешиваем тыкву с ворогом.
  4. Можно добавить ванили или корицы или горсть изюма.

Варианты приготовления плацинд

Плацинда жареная на сковороде

Для этого нам понадобится:

  • готовое тесто;
  • 50 г рас. масла или растопленного сл. масла/маргарина;
  • начинка из тыквы.
  1. Тесто, кроме дрожжевого, делим на четыре – шесть частей.
  2. Обильно смазываем растительным маслом поверхность стола
  3. Каждую часть очень тонко раскатываем в пласт около 40 см.
  4. Смазываем маслом с помощью силиконовой кисточки.
  5. Берем за один край и складываем пополам.
  6. Опять намазываем и складываем. У нас получился квадратный пласт из четырех слоев.
  7. Кладем посередине начинку. Немного разравниваем.

Дальше есть несколько вариантов формы коржиков.

Простой вариант
  1. Немного сдвигаем начинку к одному краю.
  2. Заворачиваем противоположные бока теста на начинку.
  3. Заворачиваем более короткую сторону, а затем внахлест большую.
  4. Переворачиваем и кладем на сковороду.
Плацинды-звездочки
  1. Соединяем все четыре края в центре, но не толсто, чтобы сложенный центр смог прожариться.
  2. Оттягиваем вновь получившиеся четыре края и опять сводим их к центру. Получилась восьмиугольная лепешка.
  3. Слегка прижимаем, делая ее плоской.
  4. Переворачиваем и кладем швами вниз на сковороду.
  5. Обжариваем на сковороде (без масла!) с обеих сторон до румяности.
  6. Так готовим и остальные плацинды.
  7. Готовые, еще горячие коржики можно сверху смазать сливочным маслом.

Видео-рецепт приготвления Плацинд с тыквой

О том, как можно приготовить национальный молдавский пирог — плацинды с тыквой на сковороде, вы можете посмотреть на видео:

Делаем и выпекаем плацинды в духовке

Для этого нам понадобится:

  • готовое тесто;
  • одно яйцо;
  • две ч.л. сахара;
  • 50 г рас. масла или растопленного сл. масла/маргарина;
  • начинка из тыквы.
  1. Поверхность, на которой будем готовить, хорошо смазываем растительным маслом.
  2. Берем не дрожжевое тесто.
  3. Делим тесто на четыре части.
  4. Раскатываем скалкой каждую часть в тонкий квадратный пласт, размером с длину противня.
  5. Силиконовой кисточкой смазываем его маслом.
  6. Берем пласт теста за одну сторону и складываем его пополам.
  7. Опять смазываем и, взяв за длинную сторону, складываем его в длинный прямоугольник.
  8. Скалкой немного раскатываем его в ширину.
  9. Вдоль пласта выкладываем начинку, отступая от краев.
  10. Одной стороной пласта накрываем начинку.
  11. Легонько сворачиваем трубочкой и защипываем края.
  12. Делаем еще три таких колбаски.
  13. На противень кладем пергамент и смазываем его маслом.
  14. Перекладываем колбаски на противень вниз швом.
  15. Сверху надрезаем их примерно через каждые шесть сантиметров, не доставая до нижнего слоя.
  16. Яйцо вилкой или венчиком тщательно расколачиваем с сахаром.
  17. С помощью кисточки смазываем плацинды.
Другой вариант
  1. Немного раскатываем скалкой смазанный и сложенный прямоугольник и в ширину и в длину.
  2. Выкладываем начинку, сворачиваем трубочкой и прищипываем края.
  3. Выкладываем на противень швом вниз, сворачивая в спиральку в форме улитки.
  4. Можно сделать как несколько больших, так и много маленьких. Такие плацинды еще называют вертута.
  5. Еще колбаску сворачивают пополам и делают косичку.
  6. Надрезаем и смазываем кисточкой взбитым яйцом.
  7. Выпекаем при 180° на протяжение 30 минут до красивого золотисто-румяного цвета.
Из дрожжевого теста
  1. Делим подошедшее дрожжевое тесто на небольшие части.
  2. Из каждой делаем руками или скалкой лепешку.
  3. Кладем начинку ближе к одному краю.
  4. Накрываем большим краем и защипываем. Или сворачиваем конвертиком.
  5. Слегка приплюскиваем. Выкладываем на смазанный или застеленный противень вниз швом.
  6. Делаем так и все остальные лепешки.
  7. Смазываем сверху растопленным маслом.
  8. Накрываем и отставляем на 15 минут в теплое место.
  9. Смазываем расколоченным яйцом без ничего.
  10. Выпекаем при 180° до румяности.

Тыквенные плацинды из готового слоеного теста

Для этого необходимо:

  • готовое слоеное тесто;
  • 50 г раст. масла или растопленного сл. масла/маргарина;
  • начинка из тыквы,
  • 80 мл молока или сливок;
  • одна ст.л. сахара.
  1. Готовое слоеное тесто делим на четыре части.
  2. Раскатываем скалкой в тонкий слой.
  3. Хорошо смазываем с помощью кисточки маслом.
  4. Накладываем начинку вдоль одного края.
  5. Сворачиваем трубочки и выкладываем их швом вниз на противень, застеленный пергаментом.
  6. Называем их сверху взбитым яйцом.
  7. Печем около 20 минут при 180°.
  8. Если готовить будете на сковородке, то сворачиваем из теста с начинкой конвертики и обжариваем с 2 сторон до золотистости.

Из слоеного теста еще легко готовится —Самса с тыквой—.

Тыквенные плацинды из лаваша

Для этого необходимо:

  • 4-6 лавашей;
  • 100 мл растительного масла или 100 г растопленного слив. масла/маргарина;
  • начинка из тыквы,
  • молоко или сливки 150 мл;
  • одна ст. л. сахара.
  1. Берем один лаваш и обильно смазываем его растопленным сливочным маслом.
  2. Выкладываем начинку вдоль одной стороны.
  3. Сворачиваем трубочкой и выкладываем на противень вниз швом.
  4. Также делаем все остальные заготовки.
  5. Пока разогревается духовка до 180°, смазываем будущие плацинды сливками или молоком, смешанными с сахаром. Делать это нужно три четыре раза потому, что сухой лаваш быстро вберет жидкость.
  6. Запекаем около 35 минут, до красивой румяности.
  7. Готовые коржики-плацинды остужаем и подаем к свежезаваренному ароматному чаю.

Видео-рецепт Плацинд с тыквой в духовке

Как еще можно приготовить тесто, сформировать плацинды с тыквой и выпечь их в духовке, вы можете посмотреть в рецепте на видео:

Рекомендую еще приготовить для своей семьи Манты с тыквой.

Я надеюсь, что вам понравились молдавские плацинды по этим рецептам. Впечатления и дополнения пишите в комментариях.
Приятного вам аппетита!

Другие рецепты блюд из тыквы

Вконтакте

Facebook

Twitter

Одноклассники

Мой мир

рецепт с фото и видео

В любой национальной кухне имеется традиционное блюдо, которое является своего рода визитной карточкой. Плацинды с тыквой – национальное молдавское блюдо с многовековой историей. В переводе на русский язык означает «лепешки». Их готовят с различной начинкой несколькими способами.

О блюде

Приготовить плацинды с тыквой по-молдавски можно в духовке или на сковороде. В зависимости от используемого теста и начинки, вкус может отличаться. В классическом варианте плацинды готовят с тыквенной начинкой. Ни одно молдавское застолье не обходится без ароматных лепешек, которые готовятся довольно просто и быстро.

Благодаря уникальному химическому составу тыквы плацинды иногда могут позволить себе даже приверженцы правильного питания. Ведь для них можно использовать разные виды теста: на кефире, пресное, слоеное, дрожжевое, различные виды начинок. В традиционном рецепте, который использовали в Молдавии с давних времен, используется пресное тесто. Изделия из него брали с собой на выпас скота и в дорогу.

В качестве начинки кроме тыквы нередко используют яблоки. Плацинды в Молдавии готовят в будни и праздники, начинка таких лепешек может быть любой. Для приготовления классического блюда идеален любой сорт тыквы, которая хорошо разваривается. Самыми подходящими считают мускатные сорта. Они быстро развариваются, обладают более нежным вкусом, выраженной сладостью и сочностью.

Советы приготовления

В классическом рецепте готовят плацинды с тыквой на сковороде из теста на кефире. В качестве основы подходит скисшее молоко. Главное условие – использование пшеничной муки высшего сорта, просеянной через мелкое сито.

В пресное тесто обязательно добавляется сода, гашеная столовой ложкой уксуса. Если за основу берут кефир или подкисшее молоко, гасить не нужно. Кислота, содержащаяся в молочных продуктах, справится с этой задачей. В некоторых случаях тесто можно приготовить на воде.

Тесто для плацинды с тыквой на сковороде по давней традиции готовится на кефире. Количество муки рецептом строго не определено, ее нужно взять столько, чтобы получилось эластичное нежное тесто.

Более эластичным оно получается с добавлением яиц. В постные плацинды яйцо не добавляют. Если при замесе тесто получается недостаточно пластичным, в него можно добавить небольшое количество растительного масла.

Яйца в тесто можно добавлять из расчета 1 шт. на 2,5 ст. муки. Процесс приготовления не сложный, несмотря на несколько этапов. Необычное блюдо понравится взрослым и детям, внесет разнообразие в привычный семейный рацион. Помимо этого, плацинды можно рассматривать как вариант перекуса в течение рабочего дня или блюда для отдыха на природе.

Плацинды с тыквой получаются мягкие, вкусные, с сочной ароматной начинкой. Такое блюдо понравится всей семье. Для его приготовления используется доступный набор продуктов. Этот простой и малозатратный способ может выручить при отправлении в турпоход, на дачу и рыбалку. Рецепт приготовления молдавской лепешки с тыквой порадует тех, кто любит удивлять своих близких новинками. Мучные изделия хороши к праздничному столу, их можно взять с собой на отдых на природе. Это необычно, вкусно, ароматно. Плацинды – довольно сытное блюдо при среднем значении энергетической ценности блюда.

Как приготовить плацинды с тыквой по пошаговому рецепту и фото

Рецепты молдавских плацинд

admin

Содержание:1 Оборудование и посуда:2 Ингредиенты:3 Как правильно выбрать ингредиенты4 Пошаговый рецепт плацинды с тыквой в духовке5 Ингредиенты:6 Ингредиенты для начинки:7 Рецепт…

Оборудование и посуда:
  • сковорода;
  • миска;
  • мерный стакан;
  • овощерезка или острый нож;
  • овощечистка;
  • лопаточка.

Тесто простого рецепта молдавской плацинды с тыквой, в переводе – лепешки с тыквенной начинкой, можно сделать любое – слоеное, слоено-дрожжевое, слоеное быстрого приготовления, тесто на кефире или простокваше. Готовится плацинда одинаково успешно и на сковороде, и в духовом шкафу. Все нюансы изготовления зависят исключительно от вкусовых предпочтений и отведенного для готовки времени.

Ингредиенты:
Кефир 2 ст.
Пшеничная мука 300 г
Яйца 2 шт.
Соль 0,2 ч. л.
Сода 0,2 ч. л.
Сливочное масло 100 г
Растительное масло 50 г
Мякоть тыквы 1 кг
Сахар 1-2 ст. л.
Уксус 1 ст. л.
Как правильно выбрать ингредиенты

Для плацинды подойдет тыква любого сорта, быстро и хорошо распаривающаяся. Мука для теста должна быть только пшеничная, высшего сорта. Яйца – необязательный продукт, и даже можно обойтись без них. Кефир отлично заменяется простоквашей. Сода, если она идет в тесто, обязательно гасится столовой ложкой уксуса.

Пошаговый рецепт плацинды с тыквой в духовке

Время приготовления: 45 минут.
Количество порций: 4 больших лепешки.

Посуда и оборудование
  • большая глубокая миска;
  • овощечистка;
  • овощерезка или крупная терка;
  • скалка;
  • лопаточка;
  • духовой шкаф.

Если есть лишняя минутка и большое желание порадовать себя любимого, тесто можно сделать самостоятельно. Готовим тесто.

Ингредиенты:
  • Мука пшеничная, в/с – 3-4 стакана.
  • Кефир или простокваша – 2 стакана.
  • Яйцо куриное – 1 крупное или 2 мелких.
  • Масло растительное – 2 столовые ложки.
  • Соль и сода – по 0,5 чайной ложки.
  • Уксус – 1 столовая ложка.
  • Сахар – 1 столовая ложка.

Но если нет времени, а побаловать себя вкусненьким все-таки хочется, из огромного ассортимента замороженных полуфабрикатов можно выбрать тесто соответствующей категории. А вот начинку из тыквы для плацинды готовим самостоятельно.

Ингредиенты для начинки:
  • Спелая тыква – килограмм.
  • Сахар-песок – 1-2 столовые ложки.
  • Корица – по вкусу.
  • Соль – щепотка.
Пошаговый рецепт приготовления

Все «мокрые» ингредиенты плацинды на кефире с тыквой соединяем в миске:

  1. В кефир вливаем погашенную уксусом соду, добавляем постное масло и яйцо.
  2. Всыпаем сахар и соль и взбиваем.
  3. Добавляем 2 стакана муки и тщательно вымешиваем лопаточкой.
  4. Всыпаем еще 2 стакана муки и вымешиваем руками с добавлением 1 столовой ложки постного масла до тех пор, пока тесто не станет эластичным и будет отставать от миски и рук.

Отставляем тесто, чтоб оно «отдохнуло», и принимаемся за начинку:

  1. Распускаем мякоть тыквы овощерезкой или на крупной терке.
  2. Делим тесто на четыре равных части и раскатываем тонкие лепешки, предварительно посыпав поверхность стола мукой.
  3. Все количество тыквы также делим на 4 части и одну из них выкладываем в центр лепешки.
  4. Делаем надрезы на тесте, чтобы получилась «ромашка» из восьми лепестков.
  5. Посыпаем начинку сахаром по вкусу.
  6. Закладываем противоположные лепестки теста друг на друга.
  7. Формируем аналогичным образом еще три лепешки.
  8. Каждую плацинду выпекают отдельно. Ее выкладывают на противень с промасленной сливочным маслом пергаментом, посыпают мукой и плотно прижимают, чтоб образовалась тонкая лепешка, но начинка при этом не вытекла.
  9. Выпекают в духовом шкафу при температуре 180 °C около 25-30 минут. Вынимают, отряхивают излишки муки и густо смазывают горячую поверхность лепешки сливочным маслом.
  10. Затем заворачивают в пергамент и накрывают полотенцем на 15 минут. Подают в теплом виде со сметаной.
Видео рецепта приготовления

Представляем видеоролик с пошаговой инструкцией правильного формирования и выпекания плацинды, начиненной тыквой. Следует обратить внимание, как правильно разрезать тесто и сформировать плацинду.

Рецепт плацинды с тыквой на сковороде

Время приготовления: 5 минут вместе с подготовкой.
Количество порций: 6.

Посуда и оборудование:
  • сковорода;
  • средняя кастрюля с крышкой;
  • большая миска;
  • острый нож;
  • овощерезка или крупная терка;
  • доска для нарезки;
  • острый нож.
Ингредиенты для начинки:
  • мякоть тыквы – полкило;
  • лук репчатый – 2-3 головки;
  • морковь средняя – 2 штуки;
  • чеснок – 1-2 зубчика;
  • хмели-сунели – 1 столовая ложка;
  • соль морская, черный перец – по 0,5 чайной ложки.
Ингредиенты для теста:
  • мука пшеничная – 4 стакана;
  • соль – 0,5 чайной ложки;
  • разрыхлитель для теста – 1 пакетик;
  • вода – 250 мл.

Прекрасное блюдо категории здорового питания. Прекрасно подходит тем, кто решил похудеть. Практическое отсутствие масла и наличие сочной тыквы делает блюдо очень полезным, особенно в осенний сезон, когда организму необходимо «заготовить» витаминный запас на зимний период.

Блюдо готовится очень быстро и просто. Пошаговый мастер-класс приготовления плацинды с тыквенной начинкой.

Как это делается за пять минут
  1. На раскаленной сковороде в небольшом количестве масла делаем зажарку из лука, моркови и чеснока.
  2. Быстро смешиваем зажарку с натертой на крупной терке сырой тыквой и солим начинку.
  3. Добавляем соль и специи. Принимаемся за тесто.
  4. В миске смешиваем все сухие компоненты – три стакана муки, соль и разрыхлитель.
  5. Добавляем воду и ложкой начинаем вымешивать.
  6. Высыпаем остаток муки и домешиваем тесто руками.
  7. Формируем из теста шар и делим его на 6 равных кусочков.
  8. Тесто катаем толщиной не более 0,5 см.
  9. Всю начинку также делим на 6 частей и выкладываем в центр раскатанного круга.
  10. Защипываем края подобно формированию чебурека.
  11. Выпекаем на сковороде по 2-3 минуты с каждого бока.
  12. Помещаем в кастрюлю под крышку.
Видео пошагового выполнения рецепта плацинды с тыквой на сковороде

В видеоролике отлично демонстрируется, насколько просто и легко можно приготовить полезные и сытные молдавские лепешки с тыквенной начинкой буквально за пару минут:

Плацинды едят теплыми и холодными. Их подают с кефиром или чаем, поливают фруктовым сиропом или медом, относя блюдо к мучным десертам.

Основные прописные истины
  • Тесто для молдавской плацинды готовят быстро, без вымешивания.
  • Холодное блюдо хорошо подогревается в сковороде или микроволновой печи.
  • В тесто на кефире рекомендуется добавлять чайную ложку сливочного масла, чтобы подчеркнуть вкусовые качества десерта.
  • Выпекая в духовке, следует неплотно смыкать края теста, но и не допускать, чтобы начинка потекла.
  • При жарке на сковородке первоначально прожаривается та сторона, по которой проходит шов.

Приглашаем в наш кулинарный раздел, где можно ознакомиться с рецептами простого и быстрого изготовления основных и экзотических блюд, а также десерта. Здесь вы узнаете, как готовится настоящая узбекская самса с тыквой из слоеного теста в духовке.

В рубрике мировых кулинарных шедевров представлены традиционные татарские манты с тыквой, приготовленные на пару в специальной кастрюле под названием «мантышница». Посуда чем-то сродни отечественной соковарке, только состоит не из двух, а из трех частей, в средней части которой и готовится блюдо на 3-4 перфорированных противнях, уложенных друг на друга.

Принимайте участие в наших диалогах, задавайте вопросы, оставляйте отзывы и комментарии в нижней части каждой статьи. Мы всегда рады новым подписчикам.

Пошаговый рецепт приготовления плацинд с тыквой

Плацинда – это особый вид молдавского пирога, который знают и любят далеко за пределами солнечной Молдавии. Моя дорогая бабушка выпекала стопку ароматных и вкусных плацинд каждое воскресение, ведь готовится такое прекрасное блюдо очень просто, а съедается быстро и с удовольствием.

Существует множество вариантов начинки и приготовления этого замечательного кушанья, но я поделюсь с вами традиционным рецептом молдавских плацинд с тыквой. Этот рецепт проверен временем и используется в моей семье уже много лет, и я с радостью поделюсь им со всеми поклонниками этого прекрасного блюда.

Плацинды в духовке

Это классический способ приготовления плацинд, ведь процесс выпечки в духовке похож на запекание в печи, а самые вкусные плацинды получаются именно в ней. Конечно, ни одна духовка не способна повторить тот потрясающий запах и нежный вкус блюда из печи, но в городских условиях выбирать не приходится.

Кухонный инвентарь: тёрка; скалка; миска для замешивания теста; противень; пергаментная бумага;духовка.

Ингредиенты
Кефир400 мл
Яйцо1 шт.
Сода1 ч. л.
Сахар1 ст. л.
Соль1/2 ч. л.
Мука4 стакана
Тыква1,5 кг
Растительное масло15 мл
Сахарпо вкусу
Сливочное масло100 г
Уксус для гашения соды
  • Классический вариант начинки для плацинды состоит из тыквы, поэтому заранее выберите подходящий овощ. Отдайте предпочтение мускатным сортам, ведь мякоть такой тыквы ароматнее и мягче, а также легче очищается от жесткой кожуры.
  • Обратите внимание и на количество муки: у разных производителей её качество отличается, поэтому вам может понадобиться меньше или больше муки, чем указано в таблице.
  • Также обращаю ваше внимание на то, что объём стакана в этом рецепте равен стандартным 200 мл. Именно столько вмещает обыкновенный гранёный стакан.
Приготовление
Замесите тесто
  1. Традиционные плацинды с тыквой готовятся на кефире, поэтому перелейте кефир комнатной температуры в глубокую миску и добавьте гашеную уксусом соду;
  2. Добавьте к кефиру сахар и соль, взбитое яйцо и хорошенько перемешайте;
  3. Тщательно вымешивая, введите в кефир муку и замесите плотное тесто;
  4. Добавьте в тесто растительное масло, снова хорошенько вымесите и оставьте «отдыхать» под чистым сухим полотенцем 10-20 минут.
Приготовьте начинку
  1. Разрежьте тыкву и очистите её от кожуры и семян;
  2. Натрите тыкву на крупной тёрке.
Сформируйте плацинды
  1. Разделите тесто на 4 равные части;
  2. Возьмите 1 кусок теста и раскатайте в круглый пласт толщиной 3-5 мм;
  3. Положите в центр 1/4 часть тёртой тыквы и посыпьте сахаром по вкусу;
  4. Накройте начинку краями теста и сформируйте плацинду;
  5. Повторите эти манипуляции с другими частями теста и сформируйте ещё 3 плацинды.
Испеките плацинду
  1. Накройте противень пергаментной бумагой и уложите на него сформированную плацинду;
  2. Выпекайте плацинду 30 минут при 180 градусах;
  3. Густо смажьте большой лист чистой пергаментной бумаги сливочным маслом и переложите на него готовую горячую плацинду. Смажьте маслом корочку плацинды.
  4.  Заверните пергаментной бумагой и накройте плацинду полотенцем на 10-15 минут.

Испеките оставшиеся 3 плацинды.

Готово!

Видеорецепт

В этом прекрасном подробном видеоуроке вы сможете увидеть, как правильно замешивать тесто и формировать плацинду традиционным способом.

Плацинды на сковороде

Рецепт плацинды с тыквой на сковороде мало отличается от рецепта для духовки, но готовится он быстрее.

Кухонный инвентарь: тёрка;миска для замешивания теста; скалка; сковородка.

Ингредиенты
Кефир500 мл
Яйцо1 шт.
Соль0,5 ч. л.
Сахар0,5 ч. л.
Разрыхлитель1 ч. л.
Сливочное масло80 г
Тыква1 кг
Мука2-3 стакана
Сахар для тыквыпо вкусу
Растительное масло для жарки
Приготовление
  1. Разрежьте тыкву, очистите от кожуры и семян. Натрите мякоть на крупной тёрке.
  2. В тёплый кефир добавьте яйцо, разрыхлитель, размягчённое сливочное масло и смешайте до однородного состония.
  3. Просейте в кефир необходимое количество муки, замесите тесто. Правильное тесто будет мягким и эластичным.
  4. Вымесите тесто на гладкой поверхности до однородности.
  5. Сформируйте из теста колбаску и разделите её на 6 частей.
  6. Каждую часть раскатайте в тонкий пласт, положите в центр 1/6 часть тёртой тыквы, посыпьте сахаром по вкусу и сформируйте плацинду.
  7. Обжарьте каждую плацинду с двух сторон до хрустящей корочки.
Видеорецепт

На этом прекрасном видео вы увидите наглядный рецепт плацинды с тыквой на сковороде.

Советы

  • Молдавские плацинды станут прекрасным дополнением вашего осеннего стола, ведь сезон тыквы приходится именно на эту пору. Этот овощ очень полезен и хорошо хранится, поэтому блюда из него можно готовить до самой весны.
  • Любителям восточной кухни обязательно понравится вкусная самса с тыквой, также тыква хороша в пирогах, кашах и запечённая с мёдом или сахаром. Её ароматную оранжевую мякоть полезно добавлять в овощные салаты в сыром виде, а ещё готовить потрясающие горячие блюда, например, манты с тыквой.
  • Лучше всего кушать готовые плацинды горячими, но их можно приготовить впрок и есть холодными или разогревать повторно. Молдавские плацинды хороши сами по себе и не нуждаются в дополнении другими блюдами или соусом, хотя многие любят кушать этот тыквенный пирог со сметаной или мёдом.
Варианты начинки

Тыква – традиционная начинка для плацинд, но в молдавской кухне существует множество других рецептов приготовления этого вкусного пирога. В тёртую тыкву для начинки можно добавлять любые специи по вкусу: корицу, имбирь, гвоздику и цедру апельсина. Также в плацинде хороши тёртые яблоки, морковь и изюм. Ещё в моей семье очень любят плацинды с картофелем, капустой, брынзой и зеленью.

Очень хороша начинка из яйца и жареного лука, а любители молочных продуктов обязательно оценят плацинды с солёным и сладким творогом. Проявляйте фантазию и готовьте начинки по своему вкусу!

Уверена, мой сегодняшний рецепт плацинд обязательно вам понравится. Жду ваших отзывов и комментариев, друзья. И приятного всем аппетита!

Плацинды с тыквой с фото | Рецепт плацинды с тыквой

Молдавские лепёшки

В какую кухню мира ни загляни, почти везде можно обнаружить лепёшки — круглые и плоские изделия из теста, однако национальные особенности делают их уникальными. Так молдавская лепёшка — плацинда — отличается от подобных ей изделий тем, что имеет внутри начинку, как у пирога, но при этом сохраняет округлую плоскую форму и жарится на сковороде.

Самые популярные начинки для плацинд — из брынзы с зеленью или из тыквы. Раньше плацинды делали из пресного теста типа пельменного, сейчас используют разное, иногда даже дрожжевое. В этом рецепте тесто готовится на кефире особым способом, позволяющим получить в разрезе подобие слойки.

Как приготовить “Плацинды с тыквой” пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления плацинд с тыквой нам нужны ингредиенты: тыква, кефир, мука, растопленное сливочное масло, яйцо, соль, сода, сахар.

Шаг 2 Ссылка

Тыкву очистим и натрём на тёрке, припорошим солью и оставим, чтобы размягчилась и пустила сок.

Шаг 3 Ссылка

В кефир добавим соль, соду, яйцо и всё взобъём.

Шаг 4 Ссылка

Всыплем муку и замесим тесто. Тесто будет немного липковатое и не гладкое.

Шаг 5 Ссылка

Разделим тесто на 4 колобка.

Шаг 6 Ссылка

Тонко раскатаем одну часть. Смажем растопленным сливочным маслом половину раскатанного пласта и сложим пополам по линии масла.

Шаг 7 Ссылка

Слегка, но аккуратно, чтобы масло не вытекло, подкатаем скалкой сложенное тесто, снова смажем половину маслом и также сложим — получится 4 слоя.

Шаг 8 Ссылка

Продолжаем делать то же самое, получим треугольник в 8 слоев.

Шаг 9 Ссылка

Теперь смазываем треугольник поперёк и подгибаем угол к основанию треугольника. Повторяем то же самое с другими частями теста и даём им полежать под салфеткой 15 минут.

Шаг 10 Ссылка

Придаём сложенным кусочкам теста округлую форму и раскатываем в тонкую лепёшку. Тыкву отжимаем от лишнего сока, кладём в центр лепёшки 1-2 ложки тыквы, присыпаем прямо на тесте сахаром.

Шаг 11 Ссылка

Соединяем противоположные края теста в центре, разворачивая углы цветком.

Шаг 12 Ссылка

Присоединяем свободные края теста, защипываем, получается форма восьмиугольника. Нужно немного закруглить лепёшку и сделать её более плоской с помощью скалки, сильно не нажимая.

Шаг 13 Ссылка

Кладём лепёшку защипами вниз на сковороду с горячим маслом и жарим на маленьком огне.

Шаг 14 Ссылка

Когда нижняя часть зарумянится, переворачиваем и поджариваем с другой стороны. Если лепёшки получились толстыми, можно жарить под крышкой.

Шаг 15 Ссылка

Складываем лепёшки в стопу, разрезаем секторами, как пирог, — всю стопу сразу. Есть плацинды можно как тёплыми, так и холодными. Очень вкусно с чаем.

Плацинда с тыквой – 11 пошаговых фото в рецепте

Осень…. Пора тыкв. Многие хозяйки не могут найти им применение. А ведь овощ очень вкусен и полезен. Давайте всё-таки попробуем приготовим плацинду с тыквой. Раньше это блюдо готовили почти в каждом доме, а сейчас незаслуженно забыли. Вспоминаем вместе рецепт приготовления плацинды с тыквой…

Для приготовления плацинды с тыквой нам потребуется:

2 ст. л. сахара;

2 ст. л. растительного масла;

1 ч. л. соли;

1 ч. л. гашеной уксусом соды;

сахар.

Кислое молоко смешать с сахаром, солью и растительным маслом, добавить гашеную уксусом соду.

Добавляем постепенно муку до тех пор, пока тесто перестанет липнуть к рукам. 

Разделить тесто на 12 частей.

Каждую лепешку раскатываем  в тонкий корж. Сверху выкладываем тертую на терке тыкву и посыпаем сахаром.

 

Затем берем края с противоположных сторон и защипываем по центру.

После берем оставшиеся края и так же защипываем по центру. 

Теперь  нужно выложить наши уголки. Натягиваем их и прищипываем по кругу  в одном направлении. 

После того как наша плацинда с тыквой сформирована, мы отправляем ее на разогретую сковороду, предварительно смазанную растительным маслом. Обжариваем первой ту сторону, на которой были защипы.

После того как наша плацинда с тыквой подрумянилась, переворачиваем её на другую сторону и закрываем сковороду крышкой. Чтобы с помощью пара она пропеклась внутри. Также постепенно жарим оставшиеся плацинды.

Вот такие красавцы у нас получились.

Любимое осеннее блюдо у нас готово. Пока есть тыква, не теряйте возможность побаловаться себя плациндой с тыквой.

Приятного аппетита! 

Плачинда с тыквой – пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Если вы еще не знаете, как приготовить плачинду с тыквой, да и, возможно, совершенно не слышали об этом известном блюде молдавской кухни, тогда обязательно обратите внимание на этот рецепт. Начинку можно при желании дополнить сухофруктами или цукатами, например. Это очень вкусно и совершенно несложно.

1. С тестом все невероятно просто. В глубокой мисочке соедините соль, растительное масло, воду и муку. Вымешивайте тесто до тех пор, пока не перестанет липнуть к рукам, при необходимости добавляя муку. Важно не перебить тесто, чтобы оно оставалось мягким и эластичным.

2. Разделите тесто на одинаковые кусочки, сказав каждый из них в шарик. В зависимости от желаемого размера и объема сковороды их количество может быть разным.

3. Рецепт приготовления плачинды с тыквой хорош тем, что все делается очень быстро. По одному выкладывайте шарики на рабочую поверхность, присыпанную мукой, и раскатывайте.

4. Очистите тыкву, натрите на терке и добавьте по вкусу сахар и корицу при желании. Также можно сочетать ее с сухофруктами или яблоками, например.

5. Выложите начинку, не жалея, но оставляя свободными края.

6. Главная особенность, как сделать плачинду с тыквой, – это правильно ее залепить. Сделайте восемь надрезов, чтобы пласт теста был похож на цветок. Поочередно берите края и стягивайте их к центру, чтобы плотно залепить.

7. На сковороду налейте немного растительного масла и разогрейте. Аккуратно выложите плачинду и жарьте на среднем огне около 10-15 минут.

8. Когда с двух сторон образовалась аппетитная корочка, плачинда с тыквой в домашних условиях готова. Переложите ее на тарелку, дайте немного остыть и можете подавать к столу.

9. Аппетитно, сытно и несложно – идеальное сочетание. Приятного аппетита!

Как приготовить плацинды с тыквой на сковороде

В молдавской кухне есть особый вид пирога, напоминающий плоскую лепёшку, и называют его плациндой. Готовят в духовке или на сковороде  с разными начинками — с творогом, картофелем, капустой, яблоками. Но самыми популярными считаются плацинды с тыквой.

Для начинки можно брать любой сорт овоща, но лепёшки получаются вкуснее из мускатных сортов. Они более нежные на вкус, сладковатые, сочные и быстро развариваются.

Это блюдо умеет готовить любая молдавская хозяйка. Известно оно с давних лет и готовили его раньше из пресного теста. Сейчас пекут из слоёного, дрожжевого, но чаще делают тесто на кефире или простокваше.

Готовится десерт с тыквенной начинкой довольно просто, а съедается быстро и с удовольствием. Стопочка аппетитных, ароматных лепёшек подойдёт не только для чаепития на каждый день, пекут такое угощение и на праздник. А если вас интересует, что ещё можно приготовить с этим овощем, то на сайте есть статья про кашу из тыквы, где вы найдёт 8 отличных рецептов. А пока будем готовить аппетитные лепёшки.

Плацинды с тыквой на сковороде — пошаговый рецепт приготовления

Молдавские плацинды – предмет гордости хозяек, поскольку важно не только тонко раскатать тесто, но и сделать всё так, чтобы лепёшка не раскрылась во время жарки и начинка осталась внутри. Хотя рецепт несложный, некоторые тонкости у него есть и вы их узнаете, изучив рецепт.

Ингредиенты:

Для теста:

  • кефир — 1 стакан
  • яйцо — 1 шт.
  • растопленное сливочное масло — 2 ст. л.
  • сахар — 2 ч. л.
  • сода и соль — по 1 ч. л.
  • мука пшеничная — примерно 450 гр.

Для начинки:

  • очищенная тыква — 350 гр.
  • мягкое сливочное масло — 60 гр.
  • соль, сахар, корица

Понадобится также масло для обжарки. Чтобы лепёшки получились более сочными и ароматными, обжаривать их лучше на смеси растительного и сливочного масла.

Рецепт теста для молдавских плацинд

  1. Как я уже говорила, готовить блюдо можно из разного теста. Мы сегодня рассмотрим вариант на кефире. В качестве альтернативы можно использовать скисшее молоко. Продукты должны быть одной температуры, поэтому яйцо и кефир нужно заранее достать их холодильника. Масло сливочное растопить и остудить.
  2. В миску налейте кефир. Добавьте яйцо, сахар, соду. Взбейте венчиком, чтобы масса стала однородной, а также разошлись соль с сахаром. Затем влейте растопленное сливочное масло, вновь перемешайте.
  3. Начинаем замешивать тесто, насыпая частями просеянную муку. Пока тесто жидкое, месим его с помощью лопатки или ложкой.
  4. Когда станет трудно месить лопаткой, припудрите поверхность стола мукой и выложите тесто.
  5. Месите до тех пор, пока оно перестанет липнуть к рукам. Но не переборщите с мукой, должно получиться эластичное, нежное тесто.
  6. Накройте его полотенцем, пусть отдохнёт 30 минут.

Как приготовить плацинды с тыквой

  1. Пока тесто отдыхает, займёмся начинкой. Лепёшки пекутся довольно быстро и чтобы начинка получилась мягкой, тыкву нужно заранее подготовить. Очищенный овощ натрите на крупной тёрке. Сложите в миску, слегка присолите и дайте немного постоять. Благодаря соли тыква выделит сок и станет мягче.
  2. Тесто разделите на 6 кусочков. Стол припудрить мукой, раскатать один кусок, сделав из него тонкий круг. Надо постараться сделать так, чтобы центр лепёшки был немного толще краёв. Смажьте центр лепёшки мягким сливочным маслом.
  3. Возьмите 1/6 часть тёртой тыквы, отожмите сок руками и выложите в центр на сливочное масло. Сверху на начинку насыпьте 2 чайные ложки сахара и немного корицы.
  4. Свободные края лепёшки разрежьте на 8 частей, получится симпатичный цветок. Затем лепестки этого цветка по одному укладывайте на начинку внахлёст.
  5. Должен получиться круглый конверт из теста.
  6. Скалку присыпьте мукой и аккуратно пройдитесь по лепёшке. Она должна получиться плоской.
  7. В сковороду положить небольшой кусочек сливочного масла, влить немного растительного, разогреть. Положить лепёшку швом вниз. На небольшом огне обжарить сначала с одной стороны.
  8. Потом перевернуть на другую сторону и прикрыть крышкой. Подержать пару минут, затем крышку снять и подержать ещё немного до золотистого цвета.
  9. Готовые плацинды укладывать на тарелку стопочкой, присыпая каждую сахарной пудрой.

Подавать лепёшки с тыквенной начинкой можно как в горячем виде, так и в холодном – вкусно в любом варианте.

Другие начинки для молдавских плацинд

Как я уже говорила вначале статьи, плацинды можно сделать не только с тыквой. Предлагаю посмотреть варианты других начинок, благодаря чему вы сможете разнообразить блюдо и делать из того, что есть у вас под рукой.

  • яблочная начинка

Способ приготовления: свежие яблоки почистить, натереть на крупной тёрке. На смазанное сливочным маслом тесто выложить тёртые яблоки, присыпать сахаром и корицей. Для такой начинки можно использовать другие фрукты, например груши или айву тоже можно.

  • творог (картошка) с зеленью

Вам понадобится: 350 грамм творога, по 1 пучку зелёного лука и укропа или любой другой зелени. Если зелень не класть, то можно сделать сладкую творожную начинку, такая деткам точно понравится. Можно сделать без творога, заменив его на  картофельное пюре, тоже получится вкусно.

  • с мясным фаршем

Как сделать начинку: 400 грамм любого мясного фарша обжарить на сковороде с мелко нарезанным луком (1 луковица), соль и специи добавить по вкусу.

  • начинка из яиц, сыра и зелени

Необходимые продукты: яйца, сваренные вкрутую — 4-5 шт., 100 гр. сыра, зелень по вкусу. Мелко нарезанные яйца смешать с тёртым сыром и измельчённой зеленью.

  • с  жареной капустой

Для любителей пирожков с капустой понравится этот вариант. В отличие от пирожков, плацинды готовятся гораздо быстрее.

Видео о том, как приготовить плацинды с тыквой в духовке

Не оставлю без внимания и тех, кто предпочитает готовить выпечку исключительно в духовке. Пошаговый рецепт приготовления посмотрите в видео.

Если вам не знакомо это блюдо, то непременно возьмите рецепт на заметку. Плацинды с тыквой и другими начинками понравятся взрослым и детям, они внесут разнообразие в привычный семейный рацион. Эти лепёшки можно рассматривать как вариант перекуса в течение рабочего дня или блюда для отдыха на природе.

Приятного аппетита!

Плацинда с тыквой / Пироги и пирожки / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Шаг 1: подготавливаем сливочное масло.
Выкладываем сливочное масло в сотейник и ставим емкость на огонь меньше среднего. При постоянном помешивании столовой ложкой, растапливаем ингредиент до жидкой консистенции. После – выключаем конфорку, а масло отставляем в сторону остывать до комнатной температуры.
Шаг 2: подготавливаем тыкву.
Тыкву мы уже берем очищенную от семян, мякоти и кожуры. Промываем ингредиент еще раз под проточной водой и выкладываем его на разделочную доску. С помощью ножа нарезаем компонент на несколько кусочков и затем – каждый из них натираем на крупную терку. Тыквенную стружку перекладываем в глубокую миску и посыпаем небольшим количеством соли. Все хорошо перемешиваем с помощью столовой ложки и на время откладываем в сторону настаиваться. За этот период времени, пока мы будем готовить тесто, тыква при взаимодействии с солью пустит сок.
Шаг 3: подготавливаем кефирную смесь.
В еще одну свободную миску выливаем кефир и высыпаем туда же соль и соду. С помощью столовой ложки хорошо перемешиваем все ингредиенты до полного растворения сухих компонентов. После этого разбиваем в емкость яйца и снова все хорошо перемешиваем до однородности столовой ложкой или венчиком.
Шаг 4: готовим тесто.
Теперь, в кефирную смесь небольшими порциями просеиваем муку и сразу же после этого перемешиваем все подручным инвентарем. Таким образом, замешиваем мягкое тесто, которое не буде прилипать к рукам. Внимание: если вам неудобно готовить тесто в миске, тогда после того, как смесь станет довольно плотной по консистенции, перекладываем ее на заранее присыпанный небольшим количеством муки кухонный стол. Замешиваем тесто на плоской поверхности до тех пор, пока оно не станет мягким и не перестанет прилипать к рукам. Но и это еще не все! После замеса теста разделяем его на 5-6 равных частей. Каждый кусочек скатываем в небольшой шар. По очереди каждый «колобок» выкладываем на присыпанную небольшим количеством муки поверхность и с помощью скалки раскатываем его в тонкую лепешку овальной формы. Теперь, воспользовавшись кондитерской кистью, смазываем половину лепешки растопленным сливочным маслом и после – складываем тестовый пласт пополам. Слегка прокатываемся по нему несколько раз скалкой и снова смазываем половину лепешки сливочным маслом. Затем снова складываем пополам тесто и снова повторяем процедуру. В общем, у нас должно получиться 8 слоев, а тесто с виду должно напоминать узкий по ширине, длинный треугольник или прямоугольник. Готовое тесто откладываем в сторону и повторяем все сначала со следующим кусочком теста. Готовый тестовый ингредиент накрываем тканевым полотенцем, чтобы он не обветрился.
Шаг 5: готовим плацинду с тыквой.
Итак, берем один восьмислойный кусочек теста и выкладываем его на притрушенный мукой стол. Складываем его снова пополам. У нас получается уже 16-слойный тестовый кусочек. Руками формируем из него «колобок» и, воспользовавшись скалкой, раскатываем из него круглую лепешку. Чистыми руками отжимаем от сока небольшое количество измельченной тыквы и выкладываем ее на середину тестового пласта. После – посыпаем начинку небольшим количеством сахара. Я, например, очень люблю сладкую выпечку, поэтому в плацинды добавляю обычно 1 столовую ложку сахара. Теперь начинаем формировать блюдо. Руками загибаем края лепешки к центру и плотно защипываем пальцами боковые стороны теста. После этого несколько раз слегка прикатываем блюдо скалкой так, чтобы начинка не вылезла. У нас должна получиться плацинда округлой формы. Готовое блюдо на время откладываем в сторону, прикрыв его полотенцем, а процедуру формирования плацинд повторяем и с другими оставшимися кусочками теста. После этого наливаем небольшое количество растительного масла в сковороду и ставим емкость на огонь меньше среднего. Когда масло разогреется, выкладываем по одной плацинду в емкость швами вверх и жарим сначала с одной стороны до образования румяной корочки. После этого с помощью деревянной лопатки переворачиваем блюдо на другую сторону, делаем маленький огонь и жарим плацинду также до образования золотисто-коричневого цвета на поверхности теста, но уже под крышкой. А чтобы проверить степень готовности плацинды, достаточно время от времени приподнимать край блюда лопаткой. Внимание: по мере необходимости можно подливать небольшое количество растительного масла в сковороду.
Шаг 6: подаем плацинду с тыквой.
Когда все плацинды с тыквой будут готовы, блюдо можно подавать к столу. По желанию лепешки можно нарезать ножом на небольшие кусочки и угощать друзей и близких такими вкусными, воздушными, сочными и пышными плациндами. Такое блюдо вкусно смаковать с чаем или кофе, как теплое, так и холодное. Но, если же все-таки лепешки остыли, тогда лучше всего подогреть их перед подачей в микроволновой печи. А теплые плацинды для красоты можно еще посыпать сахарной пудрой. Приятного вам аппетита!

– – Перед подачей по желанию плацинды с тыквой можно посыпать небольшим количеством корицы.

– – Если у вас под рукой есть блендер, тогда замешать тесто можно и с помощью этого электроприбора.

– – В начинку к тыкве можно добавить свежую цедру лимона или апельсина. Тогда блюдо получается по вкусу и аромату с легкими цитрусовыми нотками.

Рецепт плацинды с тыквой на сковороде

Описание

Плацинды с тыквой

Я с детства помню этот рецепт – плацинды с тыквой на сковороде.

Румяные, зажаристые пирожки-«конвертики» мы часто готовили с бабушкой, и вот сейчас я наконец-то снова приготовила их и делюсь с Вами.

У меня плацинды почему-то всегда ассоциируются с тыквой. А оказывается, есть много других вариаций: плацинды с брынзой и зеленью, с творогом, яблоком! Можно целую неделю готовить. А начнём мы с тыквенных!

Ингредиенты:

На десяток маленьких плацинд или 3-4 крупных:
Для теста:

  • 1 стакан муки;
  • 4 столовых ложки воды;
  • 1/6 стакана подсолнечного масла;
  • Щепотка соли.

Для тыквенной начинки:

  • Тыква сладкая;
  • Сахар и корица по вкусу.
Как приготовить плацинды с тыквой на сковороде:
Раньше я делала тесто для плацинд такое же, как для вареников и пельменей – заварное. Но, попробовав приготовить тесто для штруделя, поняла, что этот вариант ещё лучше. Штрудельное тесто ещё легче и тоньше раскатывается, а это как раз то, что надо для плацинд на сковороде.

Вливаем в муку воду и масло, солим и тщательно вымешиваем тесто в течение 5 минут. Если суховато, можно добавить чуточку воды и масла. Накрываем тесто полиэтиленовым пакетиком и оставляем на полчаса в тепле.

Как готовить начинку из тыквы, я уже рассказывала. Тыквенная начинка – универсальная, она подходит для плацинд, пирожков, вертуты. Я режу тыкву кубиками, добавляю сахар и немного воды, а затем тушу под крышкой до мягкости, сливаю воду и добавляю корицу. Можно помять начинку толкучкой или вилкой. Выкладываем в широкую тарелку, чтобы начинка остыла: если на тесто положить горячую, оно порвётся.

Вот начинка остыла, и тесто готово к раскатыванию! Стол не надо посыпать мукой: тесто не прилипает, что мне очень нравится. Раскатываем тесто, как для штруделя: как можно тоньше, чтоб оно «светилось» и был виден рисунок столешницы! Чем тоньше тесто, тем вкусней жареные плацинды. А если раскатать толсто, может получиться эффект «сырого» теста, как в недоваренных варениках. Раскатаем в серединке и по краям, перевернём тесто, снова раскатаем, и так несколько раз. Можно попробовать аккуратно растянуть тесто руками.

Раскатанное тесто режем на квадраты. Мои плацинды маленькие, в классическом варианте их нужно делать побольше.

Но принцип тот же: режем тесто на квадраты, на середину кладём начинку и заворачиваем «конвертиком»: сначала два угла наискосок, затем остальные два, и чуть залепляем.

Хорошо разогреваем на сковороде растительное масло и на горячую сковородку выкладываем плацинды – сначала залепленной стороной вверх, чтобы начинка не пустила сок, который начнёт пригорать.

Жарим плацинды на большом огне до румяной корочки: если раскатали тонко и огонь достаточный, то тесто получается хрустящим, с аппетитными «пузырьками», как на хворосте во фритюре.

Переворачиваем плацинды вилкой и обжариваем со второй стороны до румяности, а затем снимаем лопаткой на тарелку.

Плацинды с тыквой готовы! Но не спешите, вкусней они в холодном виде:)

Из этого теста можно приготовить тыквенный штрудель! А если штрудель свернуть не только рулетом, а затем ещё и спиралью, то это уже вертута получится. Вот сколько вариаций!

Плацинда с тыквой – как приготовить, рецепт с фото по шагам, калорийность

Как приготовить блюдо «Плацинда с тыквой»
  1. Приготовить тесто для плацинды: смешать кислое молоко и соду, добавить соль, 1 ст.л. сахара и 1 ст.л. растительного масла.
  2. Всыпать просеянную муку и замесить мягкое тесто.
  3. Накрыть полотенцем и оставить на 30 минут.
  4. Тыкву почистить и натереть на тёрке.
  5. Разделить тесто на 6 лепёшек.
  6. Тесто тонко раскатать посыпать сахаром и положить начинку.
  7. Сложить и защепить края с одной стороны.
  8. И сложить края с другой стороны.
  9. Слегка раскатать.
  10. Обжарить с двух сторон на растительном масле.

Получаются очень вкусные мягкие лепёшки с сочной начинкой, которую можно менять на свое усмотрение. Очень вкусно будет приготовить плацинду с сыром.

Приятного аппетита!

Автор рецепта: Deoksa

Ингредиенты рецепта «Плацинда с тыквой»:

  • Мука – 2,5 ст.
  • Кислое молоко – 200 мл.
  • Растительное масло – 4 ст.л.
  • Соль – 1/3 ч.л.
  • Сахар – 4 ст.л.
  • Тыква – 200 гр.
  • Сода – 0,5 ч.л.

Пищевая ценность блюда «Плацинда с тыквой» (на 100 грамм):

Калории: 254.5 ккал.

Белки: 4.1 гр.

Жиры: 8.6 гр.

Углеводы: 40.5 гр.

Число порций: 6

Плацинда с тыквой – пошаговый рецепт с фото
Компоненты и калорийность рецепта «Плацинда с тыквой»

(данные калорийности и бжу рассчитаны примерно, без учета уварки и ужарки)

Карточка рецепта

Нажмите на карточку для увеличения. Для сохранения карточки нажмите на картинке правой кнопкой мыши и выберите пункт «Сохранить изображение как…» или аналогичный.

Молдавские плацинды с творогом: рецепт с фото пошагово

Автор Кулинар Приготовление:20 мин. Просмотров 1k. Опубликовано

Приготовление:

20 мин.

Калории (на 100 г.):

260

Сложность:

Простой

Кухня:

Русская

Плацинды с творогом можно смело приготовить в качестве угощения к чаю, особенно, если гости не едят сладкую выпечку или же сделать их для перекуса. Получаются они всегда очень нежными, вкусными, а готовить их не долго, так как тесто замешивается не дрожжевое. При выборе творога, конечно же, лучше отдать предпочтение домашнему, но, если нет возможности его приобрести, тогда подойдет и магазинный. При выборе пшеничной муки лучше использовать ту, которая наивысшего сорта. Зеленый лук можно не добавлять или заменить его репчатым, который нужно обязательно обжарить на сковороде. Также можно в начинку в дополнение к творогу, добавить еще и куриные вареный яйца. Жарить же плацинды стоит на сковороде, налив на нее небольшое количество растительного масла, хотя, в целом на сухой сковороде с антипригарным покрытием тоже смело можно проделать эту процедуру.

Подавать к столу плацинды с творогом лучше всего сразу же после приготовления, так они будут иметь нежную и слегка хрустящую корочку. Хотя, многие, наоборот, кушают исключительно их в холодном виде. Дополнительно можно их смазать качественным сливочным маслом или же подать со сметаной.

Ингредиенты:

  • Творог – 150 г.
  • Зеленый лук – по вкусу.
  • Соль – 2 щепотки.
  • Мука – 200-250 г.
  • Вода – 0,5 ст.
  • Масло растительное – для жарки.
  • Сахар – 1 щепотка.


Как приготовить:

1. 

Итак, в большую миску всыпьте щепотку соли, сахар.

2. 

Влейте воду, можно, чтобы она была немного теплой. Перемешайте, чтобы соль и сахар растворились.

3. 

Всыпьте муку высшего сорта.

4. 

Теперь руками замесите тесто.

Если есть желание, тогда эту процедуру можете доверить планетарному миксеру или же хлебопечке, только учитывайте, что в таком случае, время замешивания будет довольно длительным.

5. 

Выложите тесто на стол, накройте его пищевой пленкой, оставьте на 10 минут, чтобы образовалась клейковин. Эта процедура нужна в том случае, если вы замешивали тесто руками. Затем раскатайте тесто колбаской, нарежьте ее на куски.

6. 

К творогу добавьте шепотку соли и нарезанный зеленый лук.

7. 

Каждый кусок теста придавите, выложите начинку из творога и лука.

8. 

Скрепите края, раскатайте полученную лепешку осторожно скалкой.

9. 

Теперь выложите плацинды на сковороду, на которой разогрейте масло растительное.

10. 

Жарьте их до румяного цвета на среднем огне.

Вот такие готовые плацинды с творогом вышли!

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на канал “Все в Кулинары.ру” в Яндекс.Дзен и получайте интересные рецепты каждый день!

Плацинды в духовке | Кулинарный блог

Бывают люди, с которыми ты не можешь найти общий язык даже спустя пять лет вынужденного общения, а бывают люди, которые через пять дней становиться настолько близкими, что страшно от того, как хорошо они тебя знают и как вы с ними похожи.

Прожив в Молдове более тридцати лет я так и не нашла того человека, который бы честно и от души раскрыл секрет приготовления божественных домашних плацинд. Все только и говорят, что это легко, да что их делать??? … Просто дрожжевое тесто, развела, раскатала, скрутила и запекла. Все как сговорившись много лет говорили мне одно и то же. Но, все таки нашелся один человек, не жадный на знания, который искренне и от души рассказал и пошагово показал как приготовить плацинды в духовке. И сказать что это прям легко, я не могу. Если ты этого не делал с детства и не впитал с молоком матери первые разы будет сложно. Сложно замешивать тесто (просто я не очень люблю дрожжевое тесто), сложно раскатывать. Тесто очень нежное и если с ним обращаться не правильно или не нежно оно будет рваться.

Но, зато потом, если достойно пройти стадию обучения, когда «рука набьется», ваши плацинды действительно будут получаться легко и быстро, став прекрасным вариантом завтрака, перекуса или как у нас в Молдове блюдом на любой случай жизни.

Ингредиенты:

Для опары:

Вода – 100 мл.

Сахар – 1 ст.л.

Соль – 1 ч.л.

Дрожжи – 7 гр.

Мука – 2 ст.л.

Для теста:

Вода – 400 мл.

Мука – 800 – 900 гр.

Для начинки:

Творог – 1 кг.

Брынза – 200 гр.

Укроп

Зеленый лук

Дополнительно:

Мука для раскатывания теста  — 200 – 300 гр.

Яйцо – 1 шт. Для смазывания плацинд.

Растительное масло – 200 гр.

Приготовление:

Готовим тесто.

1. Наливаем воду для опары в небольшой сотейник и нагреваем до 35С. Важно, не перегрейте воду, иначе дрожжи обожгутся и умрут.

2. Насыпаем в теплую воду дрожжи, сахар, соль и муку. Перемешиваем и убираем в теплое место на 20-30 минут, чтобы дрожжи ожили показав это пышной шапочкой.

 

3. Пока дрожжи оживают, в другую большую миску просеиваем муку. Делаем в ней углубление, выливаем воду, затем подошедшую опару и замешиваем мягкое эластичное, не липнущее к рукам тесто.

 

4. Миску слегка смазываем маслом из теста формируем шар и кладем его в миску. Накрываем пленкой и убираем в теплое место подходить на полтора два часа.

Пока тесто подходит готовим начинку.

5. Брынзу натираем на терке.

6. Укроп и зеленый лук промываем, высушиваем и мелко шинкуем.

7. Добавляем к брынзе зелень и творог. Перемешиваем.

Когда тесто подойдет приступаем к плациндам.

8. Делим тесто на 12 равных комочков.

9. Каждый комочек раскатываем в небольшую лепешку, промазываем растительным маслом и складываем горкой один на один.

10. Затем переворачиваем нашу стопку с тестом, берем верхнюю лепешку и начинаем раскатывать на чистой, сухой поверхности.

11. Раскатывать надо аккуратно, постепенно растягивая его до толщены папирусной бумаги.

12. На раскатанное тесто выкладываем начинку и аккуратно, стараясь не повредить тесто сворачиваем его в жгут.

13. Получившийся жгут сворачиваем в форме улитки.

14. Перекладываем наши плацинды на противень застеленный пергаментом, смазываем растительные маслом или яйцом. ( при желании посыпаем кунжутом)

15. Отправляем их в разогретую до 180С духовку на 35-45 минут. До зарумянивания.

16. Когда плацинды подрумянятся, вынимаем, еще раз промазываем маслом и перекладываем на бумажные полотенца для остывания.

Даем им слегка остыть и можно наслаждаться.

Приятного аппетита!

Поделиться ссылкой:

Понравилось это:

Нравится Загрузка…

Похожее

Plăcintă cu Carne | Румынский мясной пирог

Классический румынский мясной пирог с ароматным мясным фаршем между слоями слоеного теста филло. Мясной пирог – стандартное блюдо румынской кулинарии, которое часто готовят по всей стране как в особые моменты, такие как зимние каникулы, так и по принципу «просто потому».

Помимо пикантного пирога с фетой, мясной пирог – одно из моих любимых блюд румынской кухни. В этом столько всего того, что можно полюбить. Ароматная говядина, зажатая между хрустящим тестом, – идеальное сочетание.

Мясо в тесте – такое идеальное сочетание, что оно повторяется в разных вариациях по всему миру, от корнуоллских говяжьих пирожков до ямайских котлет из говядины, южноамериканских эмпанада, балканских бурек, турецких бореков, венгерских лангоши, румынских субереков, русских чебуреков (я мог бы продолжай!) – и если мы действительно мыслим нестандартно – пельмени всех форм и размеров!

Я очень люблю острое тесто с начинкой в ​​любом виде, но должен сказать, что у меня нет любимого. Я люблю дегустировать все сорта и ценить то, что делает их уникальными.

В случае этого румынского мясного пирога отличительной чертой этого пирога является не только использование филло-теста, но и, в частности, способ наслоения филло слоями для создания эффекта сэндвича.

Еще румынские рецепты:

Приготовление румынского мясного пирога

Купленное в магазине или домашнее филло

Вы можете приготовить это как из купленного в магазине, так и из домашнего теста филло. Указания в этом посте с рецептами относятся к тесту, купленному в магазине.

Чтобы поменять местное домашнее тесто, вы можете использовать указания в моем посте о домашнем пироге фета и соблюдать базовое соотношение примерно 1 часть филло-теста на 1,5 части начинки по весу.

Слоеное тесто

В этом рецепте филло можно легко заменить слоеным тестом. Поскольку филло покрыто слоем жира между каждым слоем, результат очень похож на слоеное тесто. Просто используйте один лист снизу и один сверху.

Приготовьте начинку

Предварительно приготовьте мясо

Это очень просто – просто обжарьте лук, а затем выложите мясо вместе со специями, чесноком и томатной пастой в сковороду.Пока не добавляйте соль. Готовьте, пока говядина не выйдет из жидкости, не уменьшится и не начнет подрумяниваться. Используйте лопатку, чтобы разбить ее во время приготовления, чтобы получить хорошую консистенцию.

Когда говядина приготовится, посыпьте мукой и хорошо перемешайте, затем добавьте сметану и половину воды или говяжьего бульона. Варить еще немного, пока мука и жидкость не превратятся в густую подливу. Текстура начинки должна быть густой, но влажной, чтобы пирог после выпекания оставался влажным. отрегулируйте жидкость соответствующим образом, помня, что вы также добавите два яйца.

На этом этапе можно начинать добавлять соль. Добавляйте понемногу, пробуйте и посмотрите, нужно ли добавить еще приправ. Снимите с огня и дайте остыть в течение нескольких минут, прежде чем добавлять яйца.

Тип мяса

Баранина или говядина – это традиционная начинка, но вы можете использовать фарш из курицы, индейки, говядины, свинины или баранины по своему усмотрению.

Я предлагаю использовать мясо на более постной стороне, так как филло потребляет много масла, а любой лишний жир в мясе может вытекать и оставлять жирную лужу на сковороде – не буэно.

Приготовьте филло

Филло накладывается на себя, половина на дно вашего противня, а затем другая половина поверх мясной начинки.

Секрет филло в том, что каждый лист нужно отдельно смазывать маслом или топленым маслом. Если вы пропустите этот шаг или пропустите несколько листов здесь и там, тесто прилипнет к себе и после приготовления будет иметь твердую и меловую текстуру, которой хватит, чтобы испортить все блюдо.

При этом вам не нужно смачивать простыни маслом.С помощью наметочной щетки или пальцев аккуратно распределите масло по обеим сторонам каждого листа. Я знаю, это утомительно, но оно того стоит. Если вам не хочется так часто чистить щеткой, просто используйте купленное в магазине слоеное тесто – один лист внизу, а другой вверху.

Когда все слои уложены, сложите филло на себя, чтобы получить гладкую поверхность. Затем смажьте верх взбитым яйцом и посыпьте семенами кунжута, чтобы получить дополнительный вкус.

Тип формы для запекания

Подойдет любой прямоугольный или квадратный противень.Возможно, вам придется сложить листы филло, как я, если они слишком велики для вашего противня. Если у вас круглый противень, вы можете сделать складку по спирали – вы можете увидеть пример в моих филло-спиралях с начинкой из капусты.

Выпекать

Выпекать в предварительно разогретой духовке 25–30 минут или до золотистого цвета. Я люблю проверять на отметке 20 минут, чтобы убедиться, что он не потемнеет слишком быстро – филло может очень быстро превратиться из золотого в обгоревший.

Дайте пирогу остыть в течение 10 минут, прежде чем аккуратно нарезать его квадратами.

Печать

Румынский мясной пирог | Plăcintă cu Carne

  • Автор: Cristina
  • Время приготовления: 40
  • Время приготовления: 30
  • Общее время: 1 час 10 минут
  • Выход: 8-10 квадратов
  • Категория: Сладкая выпечка
  • Метод: Духовка
  • Кухня: Румынская

Ингредиенты

  • 500 граммов переделанного теста филло

  • 1/2 стакана растительного масла без запаха *

  • 500 / 1 фунт грамма говядины или смеси говядины и баранины

  • 2 больших луковицы, мелко нарезанных

  • 1-2 зубчика чеснока, измельченного или протертого

  • 1 столовая ложка томатной пасты

  • 1 чайная ложка муки

  • 1/2 стакана воды или говяжьего бульона с низким содержанием натрия

  • 4 столовые ложки сметаны

  • 2 яйца

  • 1 столовая ложка кимбру

  • 1/4 столовой ложки черного перца

  • 1 столовая ложка копченого перца

  • 1/4 чайной ложки душистого перца

  • 1 чайная ложка соли

6 175 C / 350 F

  • Обжарить лук в сковороде на среднем огне в 1/2 столовой ложке масла до полупрозрачности и начала подрумянивания по краям (около 5 минут)

  • Добавьте говяжий фарш. , чеснок, специи, вода и томатная паста.Пока не добавляйте соль. Хорошо перемешайте и готовьте, пока говядина не подрумянится, часто разбивая ее лопаткой, чтобы не образовывались куски (около 10 минут). сковороде, посыпать мукой. Хорошо перемешайте, а затем постепенно добавляйте сметану и жидкость (воду или бульон), пока смесь не станет густой, но все еще влажной.

  • Соль по вкусу – начните с чуть больше половины чайной ложки и продолжайте.Должно быть немного соленым, так как оно пойдет в несоленое тесто.

  • Выключите огонь и дайте остыть в течение 5 минут, затем смешайте яйца с говядиной.

  • Подготовьте масло и филло на рабочей поверхности.

  • Работая по одному листу за раз, с помощью наметочной кисти смажьте каждый лист филло маслом с обеих сторон. Выложите 3-4 листа на дно формы для запекания, смазанной маслом.

  • Используйте половину упаковки филло, чтобы сделать основу, положите начинку, затем нанесите остальную часть филло в качестве верхнего слоя.
  • Загните края филло снизу, чтобы верх был гладким.
  • Нанесите жидкость для мытья яиц и, по желанию, посыпку из семян кунжута.
  • Выпекать в предварительно разогретой духовке 25–30 минут или до золотистого цвета.
  • Примечания

    * Некоторые люди используют топленое масло или топленое масло вместо масла, но я считаю, что результат слишком тяжелый в сочетании с мясной начинкой – хотя сливочное масло предпочтительнее для пахлавы!

    Вам также могут понравиться

    Fried Pastry / Plăcintă :: Румынские рецепты блюд

    Проезд

    1.В маленькой кастрюле нагрейте ½ с молока на слабом огне до тепла.

    2. В пластиковой миске смешайте нагретое молоко, 1 столовую ложку сахара и дрожжи. Отложите в сторону.

    3. В отдельной миске большего размера смешайте яичные желтки, щепотку соли и оставшийся сахар. Медленно добавьте дрожжевую смесь и оставшееся молоко. Смешайте до однородной массы.

    4. Начинайте добавлять муку по одной чашке за раз, пока тесто не начнет формировать шар.Полное количество муки может и не понадобиться.

    5. Замесить тесто на слегка посыпанной мукой поверхности 6-8 минут. Если тесто станет слишком липким, всыпьте еще муки.

    6. Выложите тесто в смазанную маслом миску и накройте тканевым полотенцем. Поместите его в теплое место, чтобы оно поднялось на 1,5 часа или пока тесто не увеличится вдвое.

    7. Взбейте тесто и замесите второй раз около двух минут.

    8. Разделить тесто на 12 шариков. Раскатайте каждый шарик в круг (5-6 дюймов в диаметре). Накройте крышкой и отставьте еще на 15 минут.

    9. Нагрейте 2-4 дюйма масла в широкой сковороде на среднем огне. Когда оно станет почти горячим, снова раскатайте кружочки из теста.

    10. Обжарьте плэцинту в горячем масле примерно по две минуты с каждой стороны или до золотистого цвета. (Если готовится медленнее, увеличьте огонь).Когда закончите, снимите их и положите на салфетки, чтобы впитать излишки масла.

    Примечания: Хотя обычно слово «плэцинта» переводится как «пирог», в некоторых районах Румынии плэцинтэ выглядит и имеет вкус больше как пушистый пончик, который можно есть просто, с чем-то покрытым сверху или с начинкой. Самый простой вариант – подать это вкусное угощение теплым, посыпанным сахарной пудрой, или тертым брэнзэ.

    Варианты: Самый простой способ начать начинку Plăcintă – это просто сложить его вокруг начинки после того, как она будет приготовлена ​​(что-то вроде тако). Это вкусно с нашинкованной капустой, нарезанными помидорами, тертым цыпленком и тертым сыром, с добавлением масла, уксуса, соли и перца. Или вы можете сделать начинку до того, как будет приготовлена ​​плэцинта. Это хорошо сочетается с вареньем или начинкой из сладкого сыра ниже.

    Состав: начинка из сладкого сыра

    США

    Состав

    Европейский

    3

    Яйца

    3

    5 ½ в

    Сладкий сыр

    750 г

    ½ с

    Изюм

    70 г

    1 ¼ в

    Сахар

    250 г

    1

    Лимон

    1

    Инструкции: Plăcintă с начинкой

    1.Разделите яйца и взбейте белки в небольшой миске до образования пены.

    2. В отдельной миске смешайте тертый или покрошенный сыр, изюм, сахар и цедру одного лимона.

    3. Добавить взбитые яичные белки.

    4. Для начинки плэцинты, раскатав тесто второй раз (см. Выше), добавьте 2 – 3 столовые ложки начинки в центр кружков. Сложите кружочки пополам и соедините края.Используйте немного воды или взбитых яичных желтков, чтобы тесто склеилось и склеилось по краям.

    5. Накройте крышкой и дайте подняться еще примерно 30 минут перед жаркой. Следуйте инструкциям по жарке, перечисленным выше, и подавайте в теплом виде.

    Примечания: Для сладкого сыра можно использовать любые несоленые брынза, урду и т. Д.

    Румынская еда для иностранцев: Placinta Dobrogeana

    «Сырный пирог в стиле Добруджа»

    Добруджа – область на юго-востоке Румынии, включающая дельту Дуная и города Констанца и Тулча.Исторически сложилось так, что он был несколько подвержен вторжениям и колонизации и в результате оказал большое влияние на его кухню. Одним из периодов иностранного контроля был период Османской империи, когда многие поселенцы из Османской империи перебрались в регион, привнеся в этот регион турецкие кулинарные традиции. В результате вы найдете много хороших пирогов и выпечки в этом регионе, а также других сладких и соленых деликатесов.

    Placinta Dobrogreana (произносится как / pla-chin-ta do-bro-gee-ana / ), вероятно, один из самых известных пирогов или выпечки в Румынии – его популярность означает, что его легко найти в хороших кондитерских. по всей стране.Изучая рецепт, я замечаю, что есть вариации. Некоторые делают это как пирог с сырной начинкой между слоями тонко раскатанного теста. В других рецептах начинка скатывается в тесто, как колбаса, а затем раскладывается вокруг противня. В одних рецептах сыр сочетается со сметаной, в других – с яйцами. Я попытался включить элементы и варианты всех этих методов, но то, как вы в конечном итоге это сделаете, зависит от вас, в зависимости от ваших предпочтений в отношении ингредиентов и внешнего вида.

    Этот вариант представляет собой пикантный вариант пирога, но существует также и сладкий вариант, в котором используются подслащенные сыры и иногда смешиваются с изюмом. Если вам не нужно делать тесто самостоятельно (на самом деле, это легкое тесто, так что не бойтесь!), Вы можете использовать покупное тесто из филло.


    Порций: 8 ломтиков
    Время: 90 минут

    Ингредиенты:

    Для теста:

    300 г муки

    160 мл воды

    1 маленькое яйцо

    1 столовая ложка подсолнечника или оливкового)

    1 чайная ложка соли

    1 чайная ложка уксуса (не солодовый)

    Для начинки:

    500 г мягкого свежего сыра (см. метод)

    Smantana (сметана) и / или яйца (вероятно, не более 3 – см. метод)

    Для приготовления:

    100 г топленого масла или масла (подсолнечное / овощное)

    1 большое яйцо

    3 хорошие столовые ложки йогурта или сметаны ( smantana )


    Метод:

    1.Насыпьте муку в миску, сделайте углубление в центре и добавьте яйцо, масло, воду, соль и уксус.

    2. Смешайте ингредиенты в углублении и медленно втягивайте муку, хорошо перемешивая пальцами, пока не начнет формироваться тесто.

    3. Сформируйте из теста шар и переверните его на присыпанную мукой рабочую поверхность. Замешивайте тесто, пока не получите мягкое, эластичное тесто, которое перестает быть липким.

    4. Положите тесто обратно в миску, накройте влажным кухонным полотенцем и положите на буфет на 30 минут.Можно также немного посыпать шарик мукой и бросить его в пластиковый пакет для заморозки, повернуть его, чтобы удалить воздух, и дать ему отдохнуть 30 минут.

    5. Пока тесто отдыхает, разогрейте духовку примерно до 200-210 ° C (средний огонь).

    6. Теперь пора приступить к приготовлению сырной начинки. Вы должны использовать около 500 г сыра, но вы можете добавить больше, если вам нравится более толстый слой сыра в вашем пироге (или даже меньше, если вам нравится менее творожный). Я использовал смесь telemea de oaie (сыр из овечьего молока, что-то вроде феты), branza proaspata de vaca (мягкий свежий сыр из коровьего молока) и branza de burduf (мягкий, но слегка зрелый вкус овечьего молока. сыр), но вы можете использовать любые хорошие свежие или полусвежие сыры (например, шевр, фета, невшатель, панир, queso fresco).Хорошо смешайте сыры и разбейте более твердые вилкой, а затем добавьте либо smantana (сметана), либо яйца, постепенно, пока не получите красивую неаккуратную консистенцию. Я рекомендую добавлять яйца / сливки постепенно – необходимое количество будет зависеть от исходной консистенции сыра и размера яиц. Консистенция, которую вы хотите, должна быть довольно густой, конечно, не “текучей”, но что-то вроде густого теста для торта или кирпичного раствора (если это вам вообще поможет!). Попробуйте, когда закончите смешивать, и при необходимости добавьте соль.

    7. Вам нужно смазать листы теста небольшим количеством сливочного или растительного масла. Если вы собираетесь использовать сливочное масло, сейчас самое время растопить его на сковороде на очень слабом огне.

    8. Когда тесто достаточно отдохнет, пора его раскатывать. Первым делом раскатайте тесто в колбаску и разрежьте на шесть равных частей. Сформируйте каждый шестой шарик и раскатайте его до тех пор, пока он не станет размером и формой противня, который вы собираетесь использовать (у меня был круглый противень диаметром 25 см и глубиной около 3 см).

    9. Смажьте маслом или маслом нижнюю часть противня, затем положите первый лист теста, смажьте его маслом / маслом, затем положите второй лист, затем половину сыра, разложив его примерно на 1 см от край противня, затем еще два листа теста (первый, опять же, смазанный маслом / маслом). Теперь добавьте остаток сыра, снова распределяя его, пока он не окажется примерно на 1 см от края противня. Наконец, добавьте два последних листа теста, смажьте каждый маслом / маслом.

    10.Что я делаю сейчас, так это осторожно провожу тыльной стороной ножа по верхней части, чтобы отметить части, разделяя их на восемь клиньев (как я использую круглый лоток). На самом деле я не прорезаю тесто, я просто нажимаю на него, чтобы точка разреза была более четко определена в конце процесса выпечки.

    11. Теперь поместите пирог в предварительно разогретую духовку и готовьте примерно 20-30 минут, пока верх не начнет подрумяниваться. На этом этапе приготовьте смесь из одного яйца и трех столовых ложек smantana (сметана) или йогурта, в зависимости от ваших предпочтений.Выложите эту смесь поверх пирога и верните ее в духовку еще на 15-20 минут или пока она снова не подрумянится.

    12. Когда он станет красивым и подрумянится (но не поджарится!), Выньте его из духовки, дайте ему остыть в течение нескольких минут, а затем разрежьте на части, используя линии, которые вы отметили на нем ранее. То есть!

    Румынская Плацинта- Лепешки с картофелем

    На главную »Хлебцы по всему миру» Румынская Плацинта- Лепешки с картофелем

    · Изменено: автор: Priya_Srinivasan ·

    Мы едем в Румынию по случаю Р.На эту кухню сильно повлияла османская кухня, но она также включает в себя влияние кухонь других соседей, таких как немцы, сербы, болгары и венгры.
    Сегодня мы дегустируем Placinta – это традиционное румынское печенье, напоминающее тонкий, небольшой пирог круглой или квадратной формы, обычно с начинкой из мягкого сыра, яблок или картофеля.
    Это очень похоже на наши венгерские krumplis langos. Хотя последний – дрожжевой хлеб, его можно подавать с различными начинками. Но с точки зрения текстуры я почувствовал, что оба одинаковые.

    Состав

    1 стакан универсальной муки

    1/2 стакана пахты

    1/4 стакана воды

    1/4 чайной ложки пищевой соды

    1 чайная ложка соли

    начинка

    1 большая картошка

    Метод

    Приготовить начинку

    • Очистить и нарезать картофель, варить до мягкости. После этого слейте лишнюю воду. Хорошо разомните их и храните до использования.

    Приготовление теста

    • Возьмите муку, соль и пищевую соду в большую миску. Хорошо взбейте, чтобы смешать. Смешайте пахту и воду.
    • Теперь медленно добавьте жидкость в мучную смесь и начните замешивать. Тесто будет довольно грязным и липким с самого начала.
    • Не добавляйте жидкость сразу. Возможно, вам понадобится немного меньше. Как только тесто сформируется. Поставьте его на плоскую поверхность для замеса, я использовал для этого свою кухонную стойку. Тесто будет липким на ощупь, но не прилипнет к посуде.Так что посыпьте поверхность обильным количеством муки и работайте с тестом.
    • Замесите тесто в течение минуты и отставьте до использования. Дать тесту постоять 30 минут.
    • Обильно промыть рабочую поверхность мукой, разделить тесто на 5 порций. Возьмите кусок теста и раскатайте его в круг 5-6 дюймов.
    • В центре раскатанного теста держать 1-2 ст. соедините края вместе и закройте и снова сверните, чтобы сформировать круг или что-то вроде круга.Не раскатывать тонко, начинка может выскочить.
    • Нагрейте таву, поместите фаршированную плацинту на горячую сковороду, сбрызните щедрой столовой ложкой масла и готовьте в течение минуты или пока стороны не станут коричневыми. Переверните и готовьте другую сторону до коричневого цвета.
    • Подавать горячим с обильной порцией сливочного сыра.

    Взаимодействие с читателями

    Этот сайт использует Akismet для уменьшения количества спама. Узнайте, как обрабатываются данные вашего комментария.

    Батончики для простого яблочного пирога (рецепт плоского пирога) – The Bossy Kitchen

    • Поделиться169
    • Твитнуть
    • Шпилька 916
    • Сохранить15

    Простые батончики для яблочного пирога (рецепт плоского пирога) – традиционный десерт из Трансильвании, Румыния, запеченный на сковороде с желе, нарезанный квадратами и посыпанный сахарной пудрой.

    Простые батончики для яблочного пирога (Рецепт плоского пирога)

    Октябрь уже здесь, и яблоки по сезону и немного дешевле, а это значит, что пора испечь яблочный пирог по-румынски.

    Должен признаться, что написание этого рецепта, каким бы простым он ни казалась, отчасти надорвало меня.

    В своих рецептах я всегда стараюсь делать все возможное, привнося свою культуру в американскую.

    Американский яблочный пирог – это не то же самое, что румынский вариант; поэтому мне пришлось исследовать и придумать, как назвать пирог.

    Большинство румынских пирогов выпекают на противнях, разрезают на квадраты и подают с сахарной пудрой. Они больше похожи на бруски.

    Однако оказалось, что правильный английский термин для такого пирога – это пирог с плиткой .

    Для тех, кто не знает, что такое плоский пирог, ответ здесь: плоский пирог – это просто неглубокий пирог, сделанный на противне с бортиками, обычно на противне с желе.

    Он кормит толпу, и на его приготовление уходит меньше времени, так как вам не нужно вручную формировать пучок пирогов.

    Однако, поскольку плоские пироги очень традиционные и стандартные для Румынии и большинства стран Восточной Европы, я думаю, это правильное название для моего рецепта.

    Этот рецепт принадлежит моей немецкой бабушке, которая жила в Трансильвании. Яблочная начинка слегка сладкая и также готовится перед сборкой пирога.

    Нам нравится сначала готовить яблоки с маслом, сахаром и специями, пока яблочный сок не уменьшится почти до нуля.

    В составе нет кукурузного крахмала, муки или других ингредиентов для загущения начинки.Иногда мы добавляем изюм и грецкие орехи, как я в этом рецепте.

    Это не обязательно, но от этого пирог получается вкусным и неповторимым.

    Плиточный пирог можно наполнить чем угодно: фермерским сыром, яблоками, ягодами, айвой или тыквой. Воспользуемся сезонными фруктами и приготовим пирог.

    Эти пироги отлично подходят для обедов, вечеринок и других мероприятий с большим количеством людей.

    Назовите их простоватыми, я думаю, это хорошее слово для них.

    ПОДРОБНЕЕ: Приобретите еще несколько моих рецептов десертов – они самые лучшие!

    Существует множество рецептов приготовления корочки для пирога, но этот, в частности, был мне очень интересен из-за необходимых ингредиентов.

    Моя бабушка пишет, что для теста можно использовать разные комбинации жидкостей: 6 столовых ложек вина, ИЛИ 1 столовую ложку рома (вкусняшку!) И пять столовых ложек воды, ИЛИ 1 столовую ложку уксуса и пять столовых ложек воды.

    По сути, у вас есть три версии одного и того же рецепта, которые будут немного разными на вкус. Я пробовала все, но мне понравилась та, с вином.

    Очевидно, что после выпечки не осталось спирта, но корочка имела тонкий вкус, который мне очень понравился.

    Оригинальные батончики с яблочным пирогом – рецепт моей бабушки на румынском языке

    БОЛЬШЕ: возьмите рецепт из моей коллекции печенья и приготовьте его – вы можете поблагодарить меня позже!

    Вы можете приготовить тесто вручную или использовать кухонный комбайн . Сделай себе жизнь проще, если сможешь! Также используйте любые яблоки, какие захотите.

    Я помню женщин в моей семье, которые готовили яблочные пироги с оставшимися яблоками, дешевые, маленькие и немного некрасивые.

    Ничего не пропало, а пирожки были отличные! Кроме того, вы можете оставить кожуру на яблоках, если хотите!

    Кожура очень питательна, но если она вам не нравится, не стесняйтесь очистить яблоки от кожуры, прежде чем натирать их на терке.

    PIN ЭТО ПОЗЖЕ:

    Удачи, готовя эту версию яблочного пирога. Назовите это барами, slab pie или placinta cu plain (по-румынски) и дайте мне знать, что вы думаете! Увидимся в следующий раз!

    Если вы готовите рецепт, поделитесь им с хэштегом #thebossykitchen в Instagram , Facebook и Twitter, чтобы мы все могли видеть, что вы готовите!

    Или, может быть, вы хотите присоединиться к группе сообщества The Bossy Kitchen, , где вы можете поделиться своими творениями, сделанными из этого блога, или вашими любимыми рецептами!

    Время подготовки 45 минут

    Время приготовления 50 минут

    Время бездействия 30 минут

    Общее время 2 часа 5 минут

    Состав

    Яблочная начинка:

    Инструкции

    1. В миске смешайте муку, соль, сахар и разрыхлитель.Нарезать сало / масло, пока смесь не станет похожей на крупную крошку.
    2. Смешайте яйцо и сметану.
    3. Добавьте жидкость и перемешайте. Рецепт требует шесть столовых ложек жидкости, которая может быть: 1 столовая ложка белого уксуса + 5 столовых ложек воды, ИЛИ 1 столовая ложка рома плюс пять столовых ложек воды, ИЛИ 1 столовая ложка уксуса плюс пять столовых ложек воды. Используйте то сочетание ингредиентов, которое у вас есть.
    4. Сформируйте из теста шар; охладите в течение 30 минут.
    5. СОВЕТ : Если вы используете кухонный комбайн, начните то же самое, взбивая 1-2 раза вместе муку, соль, сахар и разрыхлитель.Добавьте сало / масло и несколько раз взбейте, пока смесь не станет похожей на панировочные сухари. Добавьте яйцо, сметану и жидкость и взбивайте до образования теста. Сформируйте шар и охладите 30 минут.
    6. Тем временем натрите яблоки на терке. Вы можете сначала очистить их, но в этом нет необходимости, если, например, вы покупаете органические, не покрытые воском. Я предпочитаю оставлять кожуру – она ​​содержит большинство питательных веществ яблока, но если вам не нравится кожица, не стесняйтесь очистить яблоко от кожуры, прежде чем натереть его.
    7. В сковороде растопите масло и добавьте яблоки, лимонный сок, корицу, мускатный орех и сахар. Смешайте и варите яблоки около 10 минут, пока сок не уменьшится.
    8. Отложить, чтобы остыть.
    9. Разогрейте духовку до 180 ° C.
    10. Смажьте маслом и мукой форму для выпечки. Отложите в сторону.
    11. На посыпанной мукой поверхности разделите тесто на две части.
    12. Раскатайте один кусок теста размером с противень. Поместите его на дно.
    13. Добавьте яблочную начинку и равномерно распределите.
    14. Раскатайте вторую половину теста до размеров формы и накройте ею яблоки.
    15. В завершение смажьте поверхность пирога молоком или яйцом.
    16. Зажмите поверхность пирога вилкой.
    17. Выпекайте при температуре 350/180 ° C примерно 45-50 минут или пока корочка не станет золотисто-коричневой.
    18. Достаньте из духовки, поставьте противень на металлическую решетку и дайте остыть в течение часа.
    19. Традиционный румынский способ – посыпать сверху сахарной пудрой. Подается нарезанным квадратами.

    Рекомендуемые товары

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Информация о пищевой ценности:
    Доходность:
    18
    Размер порции:
    1
    Количество на приём: Калории: 183 Всего жиров: 7 г Насыщенные жиры: 3 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 4 г Холестерин: 29 мг Натрий: 60 мг Углеводы: 26 г Волокно: 1 г Сахар: 8 г Белки: 3 г

    Вы приготовили этот рецепт?

    Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

    Примечание: «Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылки на Amazon.com и связанные с ним сайты ».

    Placinta cu Mere {румынский «яблочный пирог»}: рецепты

  • Оставьте кусок масла на прилавке примерно на час или пока оно не достигнет комнатной температуры.
    (Пока вы ждете, пока масло станет мягким, вы всегда можете получить преимущество над рецептом, поработав с начинкой – инструкции начинаются с шага 5.)
    В большой миске смешайте влажные ингредиенты: сливочное масло, греческий йогурт. , сахар (не традиционный «влажный» ингредиент, но он здесь идет), ванильный экстракт, цедра и сок одного апельсина (если вы используете тот же апельсин, вам нужно будет его обработать цедрой перед тем, как разрезать апельсин, и выжать из него сок. ).

  • В другой миске смешайте сухие ингредиенты: разрыхлитель и соль с мукой. Медленно добавляйте смесь сухих ингредиентов к смеси влажных ингредиентов, замешивая, пока тесто не станет однородным и эластичным при растяжении. Тесто будет немного замесить, чтобы через него протекали сухие ингредиенты. О, этот каламбур был очень задуман.
    Тесто слишком сухое? Добавьте немного воды. Слишком влажно и липко? Еще немного муки должно помочь.

  • Тесто разделить на две равные части и скатать в шар.Оберните оба полиэтиленовой пленкой и перенесите в холодильник, охлаждая не менее 30 минут.

  • Пока тесто остывает (или если вы ждете, пока масло станет мягким), вымойте и натрите яблоки на крупной терке (сторона с большими отверстиями).
    Я предпочитаю оставлять кожуру – в конце концов, она содержит большую часть питательных веществ яблока – но если это не ваше варенье, не стесняйтесь очистить яблоко, прежде чем натереть его.

  • Используя кухонное или бумажное полотенце, выдавите из тертых яблок как можно больше жидкости.
    Мой предпочтительный метод – положить тертое яблоко в ситечко, накрыть сложенным вдвое бумажным полотенцем, а затем выдавить жидкость весом пары мисок, лежащих на бумажном полотенце. Вы можете оставить яблоки стекать, пока будете работать над другими частями этого рецепта.
    Вы не поверите, сколько жидкости выходит из этих яблок!

  • В большой миске смешайте тертые яблоки с корицей и сахаром. Перемешайте до однородной массы.

  • Нагрев 3.5 столовых ложек сливочного масла (или маргарина) в кастрюле. Добавьте тертое яблоко, смесь корицы и сахара в сковороду и варите до мягкости примерно десять минут. Смесь будет выглядеть и пахнуть как карамель на карамельном яблоке. Не осуждайте, если вы попробуете немного этого шага, просто сначала убедитесь, что он остынет!

  • Отложите смесь и дайте ей остыть. Я возвращаю его в ту же миску, которую использовал для приготовления смеси тертого яблока, корицы и сахара, уменьшая количество мисок, которое я использую.

  • Когда вы вынимаете тесто из холодильника, начните с предварительного нагрева духовки до 350 ° F.

  • Смажьте маслом форму или противень для выпечки размером 9×9 дюймов. Вытяните один шар теста так, чтобы он прижался ко дну формы, покрывая блюдо от края до края. Проколите его вилкой полностью. Готовьте в течение 30 минут
    Примечание : Если у вас есть два блюда одинакового размера, которые поместятся в духовке рядом, вы можете готовить оба куска теста одновременно. Если нет, я предпочитаю оставить второй шар теста в холодильнике, он не повредит тесту, если останется в нем дольше.

  • Дайте остыть на решетке для охлаждения, повторяя шаг 11 с другим шариком теста.
    Равномерно распределите охлажденную яблочную смесь по нижнему куску торта, пока готовится верхний кусок.

  • Когда верхний кусок торта будет приготовлен, дайте ему остыть, а затем положите поверх яблочной смеси, которая уже намазана на нижний кусок.

  • Традиционный румынский топпинг посыпают сахарной пудрой, но можете ли вы представить, какие варианты вы можете попробовать? Обрызганная домашней карамелью с измельченными грецкими орехами, корицей и сахарной крошкой, слой тонко нарезанных яблок.. . варианты безграничны!

  • Если вы все же выберете традиционный маршрут, лучший способ сделать это – использовать просеиватель муки.
    Нарежьте квадратами (размер по вашему выбору) и наслаждайтесь!

  • Сырный штрудель (Placinta cu Branza) – Восточноевропейская кухня

    Рецепт, который вызывает много хороших воспоминаний, так как он был в нашей семье долгое время. Рецепт мне дала мама, мама – бабушка и так далее.Штрудель с сыром (placinta cu branza) очень популярен в Румынии, поэтому у каждого есть свой вариант, однако я считаю, что этот очень простой в приготовлении и он восхитителен. Кроме того, это универсальный рецепт, так как вы можете заменить сырную начинку яблочной или тыквенной начинкой, или вы можете проявить творческий подход к сыру – сладкая сырная или соленая начинка с сыром фета отлично подойдет.

    На этот раз я использовал сыр фета и приготовил соленую сырную начинку, но добавил немного изюма, чтобы придать ему немного сладости.Следующего достаточно для 2 больших прямоугольных форм для выпечки.

    Ингредиентов для теста:

    • 8 стаканов муки
    • 4 стакана теплой воды
    • 2 столовые ложки сухих дрожжей
    • Щепотка соли
    • 2 чашки растительного масла
    • Сахарная пудра для обсыпки запеченного штруделя

    Ингредиенты для сырной начинки:

    • 3 фунта сыра фета
    • 1 стакан сметаны
    • 1 стакан изюма
    • 10 яиц
    • 4 чайные ложки ванильного сахара

    Подготовка:

    • Разогреть духовку до 375 ° F
    • Положите 6 стаканов муки на ровную поверхность
    • Смешать воду с сухими дрожжами и солью, залить мукой
    • Смешайте все вместе и вымешайте, добавьте еще один стакан муки, чтобы тесто можно было легко перемешивать, не прилипая к руке (при необходимости добавьте еще немного муки)

    • Разрезать тесто на 4 части
    • Присыпать стол мукой и начинать как можно больше растягивать тесто

    • Смешайте все ингредиенты сырной начинки вместе
    • Смажьте тесто маслом и добавьте слой сырной начинки.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *