Рецепт плацинды: Плацинды молдавские (мои любимые), пошаговый рецепт на 1336 ккал, фото, ингредиенты

Вконтакте

Facebook

Twitter

Одноклассники

Мой мир

рецепт с фото и видео

В любой национальной кухне имеется традиционное блюдо, которое является своего рода визитной карточкой. Плацинды с тыквой – национальное молдавское блюдо с многовековой историей. В переводе на русский язык означает «лепешки». Их готовят с различной начинкой несколькими способами.

О блюде

Приготовить плацинды с тыквой по-молдавски можно в духовке или на сковороде. В зависимости от используемого теста и начинки, вкус может отличаться. В классическом варианте плацинды готовят с тыквенной начинкой. Ни одно молдавское застолье не обходится без ароматных лепешек, которые готовятся довольно просто и быстро.

Благодаря уникальному химическому составу тыквы плацинды иногда могут позволить себе даже приверженцы правильного питания. Ведь для них можно использовать разные виды теста: на кефире, пресное, слоеное, дрожжевое, различные виды начинок. В традиционном рецепте, который использовали в Молдавии с давних времен, используется пресное тесто. Изделия из него брали с собой на выпас скота и в дорогу.

В качестве начинки кроме тыквы нередко используют яблоки. Плацинды в Молдавии готовят в будни и праздники, начинка таких лепешек может быть любой. Для приготовления классического блюда идеален любой сорт тыквы, которая хорошо разваривается. Самыми подходящими считают мускатные сорта. Они быстро развариваются, обладают более нежным вкусом, выраженной сладостью и сочностью.

Советы приготовления

В классическом рецепте готовят плацинды с тыквой на сковороде из теста на кефире. В качестве основы подходит скисшее молоко. Главное условие – использование пшеничной муки высшего сорта, просеянной через мелкое сито.

В пресное тесто обязательно добавляется сода, гашеная столовой ложкой уксуса. Если за основу берут кефир или подкисшее молоко, гасить не нужно. Кислота, содержащаяся в молочных продуктах, справится с этой задачей. В некоторых случаях тесто можно приготовить на воде.

Тесто для плацинды с тыквой на сковороде по давней традиции готовится на кефире. Количество муки рецептом строго не определено, ее нужно взять столько, чтобы получилось эластичное нежное тесто.

Более эластичным оно получается с добавлением яиц. В постные плацинды яйцо не добавляют. Если при замесе тесто получается недостаточно пластичным, в него можно добавить небольшое количество растительного масла.

Яйца в тесто можно добавлять из расчета 1 шт. на 2,5 ст. муки. Процесс приготовления не сложный, несмотря на несколько этапов. Необычное блюдо понравится взрослым и детям, внесет разнообразие в привычный семейный рацион. Помимо этого, плацинды можно рассматривать как вариант перекуса в течение рабочего дня или блюда для отдыха на природе.

Плацинды с тыквой получаются мягкие, вкусные, с сочной ароматной начинкой. Такое блюдо понравится всей семье. Для его приготовления используется доступный набор продуктов. Этот простой и малозатратный способ может выручить при отправлении в турпоход, на дачу и рыбалку. Рецепт приготовления молдавской лепешки с тыквой порадует тех, кто любит удивлять своих близких новинками. Мучные изделия хороши к праздничному столу, их можно взять с собой на отдых на природе. Это необычно, вкусно, ароматно. Плацинды – довольно сытное блюдо при среднем значении энергетической ценности блюда.

Как приготовить плацинды с тыквой по пошаговому рецепту и фото

Рецепты молдавских плацинд

admin

Содержание:1 Оборудование и посуда:2 Ингредиенты:3 Как правильно выбрать ингредиенты4 Пошаговый рецепт плацинды с тыквой в духовке5 Ингредиенты:6 Ингредиенты для начинки:7 Рецепт…

Оборудование и посуда:

• сковорода;
• миска;
• мерный стакан;

• овощерезка или острый нож;
• овощечистка;
• лопаточка.

Тесто простого рецепта молдавской плацинды с тыквой, в переводе – лепешки с тыквенной начинкой, можно сделать любое – слоеное, слоено-дрожжевое, слоеное быстрого приготовления, тесто на кефире или простокваше. Готовится плацинда одинаково успешно и на сковороде, и в духовом шкафу. Все нюансы изготовления зависят исключительно от вкусовых предпочтений и отведенного для готовки времени.

Ингредиенты:

Как правильно выбрать ингредиенты

Для плацинды подойдет тыква любого сорта, быстро и хорошо распаривающаяся. Мука для теста должна быть только пшеничная, высшего сорта. Яйца – необязательный продукт, и даже можно обойтись без них. Кефир отлично заменяется простоквашей. Сода, если она идет в тесто, обязательно гасится столовой ложкой уксуса.

Пошаговый рецепт плацинды с тыквой в духовке

Время приготовления: 45 минут.
Количество порций: 4 больших лепешки.

Посуда и оборудование

• большая глубокая миска;
• овощечистка;
• овощерезка или крупная терка;

• скалка;
• лопаточка;
• духовой шкаф.

Если есть лишняя минутка и большое желание порадовать себя любимого, тесто можно сделать самостоятельно. Готовим тесто.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная, в/с – 3-4 стакана.
• Кефир или простокваша – 2 стакана.
• Яйцо куриное – 1 крупное или 2 мелких.
• Масло растительное – 2 столовые ложки.

• Соль и сода – по 0,5 чайной ложки.
• Уксус – 1 столовая ложка.
• Сахар – 1 столовая ложка.

Но если нет времени, а побаловать себя вкусненьким все-таки хочется, из огромного ассортимента замороженных полуфабрикатов можно выбрать тесто соответствующей категории. А вот начинку из тыквы для плацинды готовим самостоятельно.

Ингредиенты для начинки:

• Спелая тыква – килограмм.
• Сахар-песок – 1-2 столовые ложки.

• Корица – по вкусу.
• Соль – щепотка.

Пошаговый рецепт приготовления

Все «мокрые» ингредиенты плацинды на кефире с тыквой соединяем в миске:

1. В кефир вливаем погашенную уксусом соду, добавляем постное масло и яйцо.
   
2. Всыпаем сахар и соль и взбиваем.
   
3. Добавляем 2 стакана муки и тщательно вымешиваем лопаточкой.
   
4. Всыпаем еще 2 стакана муки и вымешиваем руками с добавлением 1 столовой ложки постного масла до тех пор, пока тесто не станет эластичным и будет отставать от миски и рук.
   

Отставляем тесто, чтоб оно «отдохнуло», и принимаемся за начинку:

1. Распускаем мякоть тыквы овощерезкой или на крупной терке.
   
2. Делим тесто на четыре равных части и раскатываем тонкие лепешки, предварительно посыпав поверхность стола мукой.
   
3. Все количество тыквы также делим на 4 части и одну из них выкладываем в центр лепешки.
   
4. Делаем надрезы на тесте, чтобы получилась «ромашка» из восьми лепестков.
   
5. Посыпаем начинку сахаром по вкусу.
   
6. Закладываем противоположные лепестки теста друг на друга.
   
7. Формируем аналогичным образом еще три лепешки.
8. Каждую плацинду выпекают отдельно. Ее выкладывают на противень с промасленной сливочным маслом пергаментом, посыпают мукой и плотно прижимают, чтоб образовалась тонкая лепешка, но начинка при этом не вытекла.
   
9. Выпекают в духовом шкафу при температуре 180 °C около 25-30 минут. Вынимают, отряхивают излишки муки и густо смазывают горячую поверхность лепешки сливочным маслом.
   
10. Затем заворачивают в пергамент и накрывают полотенцем на 15 минут. Подают в теплом виде со сметаной.
    

Видео рецепта приготовления

Представляем видеоролик с пошаговой инструкцией правильного формирования и выпекания плацинды, начиненной тыквой. Следует обратить внимание, как правильно разрезать тесто и сформировать плацинду.

Рецепт плацинды с тыквой на сковороде

Время приготовления: 5 минут вместе с подготовкой.
Количество порций: 6.

Посуда и оборудование:

• сковорода;
• средняя кастрюля с крышкой;
• большая миска;
• острый нож;

• овощерезка или крупная терка;
• доска для нарезки;
• острый нож.

Ингредиенты для начинки:

• мякоть тыквы – полкило;
• лук репчатый – 2-3 головки;
• морковь средняя – 2 штуки;

• чеснок – 1-2 зубчика;
• хмели-сунели – 1 столовая ложка;
• соль морская, черный перец – по 0,5 чайной ложки.

Ингредиенты для теста:

• мука пшеничная – 4 стакана;
• соль – 0,5 чайной ложки;

• разрыхлитель для теста – 1 пакетик;
• вода – 250 мл.

Прекрасное блюдо категории здорового питания. Прекрасно подходит тем, кто решил похудеть. Практическое отсутствие масла и наличие сочной тыквы делает блюдо очень полезным, особенно в осенний сезон, когда организму необходимо «заготовить» витаминный запас на зимний период.

Блюдо готовится очень быстро и просто. Пошаговый мастер-класс приготовления плацинды с тыквенной начинкой.

Как это делается за пять минут

1. На раскаленной сковороде в небольшом количестве масла делаем зажарку из лука, моркови и чеснока.
   
2. Быстро смешиваем зажарку с натертой на крупной терке сырой тыквой и солим начинку.
   
3. Добавляем соль и специи. Принимаемся за тесто.
4. В миске смешиваем все сухие компоненты – три стакана муки, соль и разрыхлитель.
   
5. Добавляем воду и ложкой начинаем вымешивать.
   
6. Высыпаем остаток муки и домешиваем тесто руками.
   
7. Формируем из теста шар и делим его на 6 равных кусочков.
8. Тесто катаем толщиной не более 0,5 см.
   
9. Всю начинку также делим на 6 частей и выкладываем в центр раскатанного круга.
   
10. Защипываем края подобно формированию чебурека.
    
11. Выпекаем на сковороде по 2-3 минуты с каждого бока.
    
12. Помещаем в кастрюлю под крышку.
    

Видео пошагового выполнения рецепта плацинды с тыквой на сковороде

В видеоролике отлично демонстрируется, насколько просто и легко можно приготовить полезные и сытные молдавские лепешки с тыквенной начинкой буквально за пару минут:

Плацинды едят теплыми и холодными. Их подают с кефиром или чаем, поливают фруктовым сиропом или медом, относя блюдо к мучным десертам.

Основные прописные истины

• Тесто для молдавской плацинды готовят быстро, без вымешивания.
• Холодное блюдо хорошо подогревается в сковороде или микроволновой печи.
• В тесто на кефире рекомендуется добавлять чайную ложку сливочного масла, чтобы подчеркнуть вкусовые качества десерта.
• Выпекая в духовке, следует неплотно смыкать края теста, но и не допускать, чтобы начинка потекла.
• При жарке на сковородке первоначально прожаривается та сторона, по которой проходит шов.

Приглашаем в наш кулинарный раздел, где можно ознакомиться с рецептами простого и быстрого изготовления основных и экзотических блюд, а также десерта. Здесь вы узнаете, как готовится настоящая узбекская самса с тыквой из слоеного теста в духовке.

В рубрике мировых кулинарных шедевров представлены традиционные татарские манты с тыквой, приготовленные на пару в специальной кастрюле под названием «мантышница». Посуда чем-то сродни отечественной соковарке, только состоит не из двух, а из трех частей, в средней части которой и готовится блюдо на 3-4 перфорированных противнях, уложенных друг на друга.

Принимайте участие в наших диалогах, задавайте вопросы, оставляйте отзывы и комментарии в нижней части каждой статьи. Мы всегда рады новым подписчикам.

Пошаговый рецепт приготовления плацинд с тыквой

Плацинда – это особый вид молдавского пирога, который знают и любят далеко за пределами солнечной Молдавии. Моя дорогая бабушка выпекала стопку ароматных и вкусных плацинд каждое воскресение, ведь готовится такое прекрасное блюдо очень просто, а съедается быстро и с удовольствием.

Существует множество вариантов начинки и приготовления этого замечательного кушанья, но я поделюсь с вами традиционным рецептом молдавских плацинд с тыквой. Этот рецепт проверен временем и используется в моей семье уже много лет, и я с радостью поделюсь им со всеми поклонниками этого прекрасного блюда.

Плацинды в духовке

Это классический способ приготовления плацинд, ведь процесс выпечки в духовке похож на запекание в печи, а самые вкусные плацинды получаются именно в ней. Конечно, ни одна духовка не способна повторить тот потрясающий запах и нежный вкус блюда из печи, но в городских условиях выбирать не приходится.

Кухонный инвентарь: тёрка; скалка; миска для замешивания теста; противень; пергаментная бумага;духовка.

Ингредиенты

• Классический вариант начинки для плацинды состоит из тыквы, поэтому заранее выберите подходящий овощ. Отдайте предпочтение мускатным сортам, ведь мякоть такой тыквы ароматнее и мягче, а также легче очищается от жесткой кожуры.
• Обратите внимание и на количество муки: у разных производителей её качество отличается, поэтому вам может понадобиться меньше или больше муки, чем указано в таблице.
• Также обращаю ваше внимание на то, что объём стакана в этом рецепте равен стандартным 200 мл. Именно столько вмещает обыкновенный гранёный стакан.

Приготовление

Замесите тесто

1. Традиционные плацинды с тыквой готовятся на кефире, поэтому перелейте кефир комнатной температуры в глубокую миску и добавьте гашеную уксусом соду;
   
2. Добавьте к кефиру сахар и соль, взбитое яйцо и хорошенько перемешайте;
   
3. Тщательно вымешивая, введите в кефир муку и замесите плотное тесто;
   
4. Добавьте в тесто растительное масло, снова хорошенько вымесите и оставьте «отдыхать» под чистым сухим полотенцем 10-20 минут.
   

Приготовьте начинку

1. Разрежьте тыкву и очистите её от кожуры и семян;
2. Натрите тыкву на крупной тёрке.
   

Сформируйте плацинды

1. Разделите тесто на 4 равные части;
   
2. Возьмите 1 кусок теста и раскатайте в круглый пласт толщиной 3-5 мм;
   
3. Положите в центр 1/4 часть тёртой тыквы и посыпьте сахаром по вкусу;
   
4. Накройте начинку краями теста и сформируйте плацинду;
   
5. Повторите эти манипуляции с другими частями теста и сформируйте ещё 3 плацинды.

Испеките плацинду

1. Накройте противень пергаментной бумагой и уложите на него сформированную плацинду;
   
2. Выпекайте плацинду 30 минут при 180 градусах;
3. Густо смажьте большой лист чистой пергаментной бумаги сливочным маслом и переложите на него готовую горячую плацинду. Смажьте маслом корочку плацинды.
   
4.  Заверните пергаментной бумагой и накройте плацинду полотенцем на 10-15 минут.
   

Испеките оставшиеся 3 плацинды.

Готово!

Видеорецепт

В этом прекрасном подробном видеоуроке вы сможете увидеть, как правильно замешивать тесто и формировать плацинду традиционным способом.

Плацинды на сковороде

Рецепт плацинды с тыквой на сковороде мало отличается от рецепта для духовки, но готовится он быстрее.

Кухонный инвентарь: тёрка;миска для замешивания теста; скалка; сковородка.

Ингредиенты

Приготовление

1. Разрежьте тыкву, очистите от кожуры и семян. Натрите мякоть на крупной тёрке.
2. В тёплый кефир добавьте яйцо, разрыхлитель, размягчённое сливочное масло и смешайте до однородного состония.
   
3. Просейте в кефир необходимое количество муки, замесите тесто. Правильное тесто будет мягким и эластичным.
   
4. Вымесите тесто на гладкой поверхности до однородности.
   
5. Сформируйте из теста колбаску и разделите её на 6 частей.
   
6. Каждую часть раскатайте в тонкий пласт, положите в центр 1/6 часть тёртой тыквы, посыпьте сахаром по вкусу и сформируйте плацинду.
   
7. Обжарьте каждую плацинду с двух сторон до хрустящей корочки.

Видеорецепт

На этом прекрасном видео вы увидите наглядный рецепт плацинды с тыквой на сковороде.

Советы

• Молдавские плацинды станут прекрасным дополнением вашего осеннего стола, ведь сезон тыквы приходится именно на эту пору. Этот овощ очень полезен и хорошо хранится, поэтому блюда из него можно готовить до самой весны.
• Любителям восточной кухни обязательно понравится вкусная самса с тыквой, также тыква хороша в пирогах, кашах и запечённая с мёдом или сахаром. Её ароматную оранжевую мякоть полезно добавлять в овощные салаты в сыром виде, а ещё готовить потрясающие горячие блюда, например, манты с тыквой.
• Лучше всего кушать готовые плацинды горячими, но их можно приготовить впрок и есть холодными или разогревать повторно. Молдавские плацинды хороши сами по себе и не нуждаются в дополнении другими блюдами или соусом, хотя многие любят кушать этот тыквенный пирог со сметаной или мёдом.

Варианты начинки

Тыква – традиционная начинка для плацинд, но в молдавской кухне существует множество других рецептов приготовления этого вкусного пирога. В тёртую тыкву для начинки можно добавлять любые специи по вкусу: корицу, имбирь, гвоздику и цедру апельсина. Также в плацинде хороши тёртые яблоки, морковь и изюм. Ещё в моей семье очень любят плацинды с картофелем, капустой, брынзой и зеленью.

Очень хороша начинка из яйца и жареного лука, а любители молочных продуктов обязательно оценят плацинды с солёным и сладким творогом. Проявляйте фантазию и готовьте начинки по своему вкусу!

Уверена, мой сегодняшний рецепт плацинд обязательно вам понравится. Жду ваших отзывов и комментариев, друзья. И приятного всем аппетита!

Плацинды с тыквой с фото | Рецепт плацинды с тыквой

Молдавские лепёшки

В какую кухню мира ни загляни, почти везде можно обнаружить лепёшки — круглые и плоские изделия из теста, однако национальные особенности делают их уникальными. Так молдавская лепёшка — плацинда — отличается от подобных ей изделий тем, что имеет внутри начинку, как у пирога, но при этом сохраняет округлую плоскую форму и жарится на сковороде.

Самые популярные начинки для плацинд — из брынзы с зеленью или из тыквы. Раньше плацинды делали из пресного теста типа пельменного, сейчас используют разное, иногда даже дрожжевое. В этом рецепте тесто готовится на кефире особым способом, позволяющим получить в разрезе подобие слойки.

Как приготовить “Плацинды с тыквой” пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления плацинд с тыквой нам нужны ингредиенты: тыква, кефир, мука, растопленное сливочное масло, яйцо, соль, сода, сахар.

Шаг 2 Ссылка

Тыкву очистим и натрём на тёрке, припорошим солью и оставим, чтобы размягчилась и пустила сок.

Шаг 3 Ссылка

В кефир добавим соль, соду, яйцо и всё взобъём.

Шаг 4 Ссылка

Всыплем муку и замесим тесто. Тесто будет немного липковатое и не гладкое.

Шаг 5 Ссылка

Разделим тесто на 4 колобка.

Шаг 6 Ссылка

Тонко раскатаем одну часть. Смажем растопленным сливочным маслом половину раскатанного пласта и сложим пополам по линии масла.

Шаг 7 Ссылка

Слегка, но аккуратно, чтобы масло не вытекло, подкатаем скалкой сложенное тесто, снова смажем половину маслом и также сложим — получится 4 слоя.

Шаг 8 Ссылка

Продолжаем делать то же самое, получим треугольник в 8 слоев.

Шаг 9 Ссылка

Теперь смазываем треугольник поперёк и подгибаем угол к основанию треугольника. Повторяем то же самое с другими частями теста и даём им полежать под салфеткой 15 минут.

Шаг 10 Ссылка

Придаём сложенным кусочкам теста округлую форму и раскатываем в тонкую лепёшку. Тыкву отжимаем от лишнего сока, кладём в центр лепёшки 1-2 ложки тыквы, присыпаем прямо на тесте сахаром.

Шаг 11 Ссылка

Соединяем противоположные края теста в центре, разворачивая углы цветком.

Шаг 12 Ссылка

Присоединяем свободные края теста, защипываем, получается форма восьмиугольника. Нужно немного закруглить лепёшку и сделать её более плоской с помощью скалки, сильно не нажимая.

Шаг 13 Ссылка

Кладём лепёшку защипами вниз на сковороду с горячим маслом и жарим на маленьком огне.

Шаг 14 Ссылка

Когда нижняя часть зарумянится, переворачиваем и поджариваем с другой стороны. Если лепёшки получились толстыми, можно жарить под крышкой.

Шаг 15 Ссылка

Складываем лепёшки в стопу, разрезаем секторами, как пирог, — всю стопу сразу. Есть плацинды можно как тёплыми, так и холодными. Очень вкусно с чаем.

Плацинда с тыквой – 11 пошаговых фото в рецепте

Осень…. Пора тыкв. Многие хозяйки не могут найти им применение. А ведь овощ очень вкусен и полезен. Давайте всё-таки попробуем приготовим плацинду с тыквой. Раньше это блюдо готовили почти в каждом доме, а сейчас незаслуженно забыли. Вспоминаем вместе рецепт приготовления плацинды с тыквой…

Для приготовления плацинды с тыквой нам потребуется:

2 ст. л. сахара;

2 ст. л. растительного масла;

1 ч. л. соли;

1 ч. л. гашеной уксусом соды;

сахар.

Кислое молоко смешать с сахаром, солью и растительным маслом, добавить гашеную уксусом соду.

Добавляем постепенно муку до тех пор, пока тесто перестанет липнуть к рукам. 

Разделить тесто на 12 частей.

Каждую лепешку раскатываем  в тонкий корж. Сверху выкладываем тертую на терке тыкву и посыпаем сахаром.

Затем берем края с противоположных сторон и защипываем по центру.

После берем оставшиеся края и так же защипываем по центру. 

Теперь  нужно выложить наши уголки. Натягиваем их и прищипываем по кругу  в одном направлении. 

После того как наша плацинда с тыквой сформирована, мы отправляем ее на разогретую сковороду, предварительно смазанную растительным маслом. Обжариваем первой ту сторону, на которой были защипы.

После того как наша плацинда с тыквой подрумянилась, переворачиваем её на другую сторону и закрываем сковороду крышкой. Чтобы с помощью пара она пропеклась внутри. Также постепенно жарим оставшиеся плацинды.

Вот такие красавцы у нас получились.

Любимое осеннее блюдо у нас готово. Пока есть тыква, не теряйте возможность побаловаться себя плациндой с тыквой.

Приятного аппетита! 

Плачинда с тыквой – пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

1. С тестом все невероятно просто. В глубокой мисочке соедините соль, растительное масло, воду и муку. Вымешивайте тесто до тех пор, пока не перестанет липнуть к рукам, при необходимости добавляя муку. Важно не перебить тесто, чтобы оно оставалось мягким и эластичным.

2. Разделите тесто на одинаковые кусочки, сказав каждый из них в шарик. В зависимости от желаемого размера и объема сковороды их количество может быть разным.

3. Рецепт приготовления плачинды с тыквой хорош тем, что все делается очень быстро. По одному выкладывайте шарики на рабочую поверхность, присыпанную мукой, и раскатывайте.

4. Очистите тыкву, натрите на терке и добавьте по вкусу сахар и корицу при желании. Также можно сочетать ее с сухофруктами или яблоками, например.

5. Выложите начинку, не жалея, но оставляя свободными края.

6. Главная особенность, как сделать плачинду с тыквой, – это правильно ее залепить. Сделайте восемь надрезов, чтобы пласт теста был похож на цветок. Поочередно берите края и стягивайте их к центру, чтобы плотно залепить.

7. На сковороду налейте немного растительного масла и разогрейте. Аккуратно выложите плачинду и жарьте на среднем огне около 10-15 минут.

8. Когда с двух сторон образовалась аппетитная корочка, плачинда с тыквой в домашних условиях готова. Переложите ее на тарелку, дайте немного остыть и можете подавать к столу.

9. Аппетитно, сытно и несложно – идеальное сочетание. Приятного аппетита!

Как приготовить плацинды с тыквой на сковороде

В молдавской кухне есть особый вид пирога, напоминающий плоскую лепёшку, и называют его плациндой. Готовят в духовке или на сковороде  с разными начинками — с творогом, картофелем, капустой, яблоками. Но самыми популярными считаются плацинды с тыквой.

Для начинки можно брать любой сорт овоща, но лепёшки получаются вкуснее из мускатных сортов. Они более нежные на вкус, сладковатые, сочные и быстро развариваются.

Это блюдо умеет готовить любая молдавская хозяйка. Известно оно с давних лет и готовили его раньше из пресного теста. Сейчас пекут из слоёного, дрожжевого, но чаще делают тесто на кефире или простокваше.

Готовится десерт с тыквенной начинкой довольно просто, а съедается быстро и с удовольствием. Стопочка аппетитных, ароматных лепёшек подойдёт не только для чаепития на каждый день, пекут такое угощение и на праздник. А если вас интересует, что ещё можно приготовить с этим овощем, то на сайте есть статья про кашу из тыквы, где вы найдёт 8 отличных рецептов. А пока будем готовить аппетитные лепёшки.

Плацинды с тыквой на сковороде — пошаговый рецепт приготовления

Молдавские плацинды – предмет гордости хозяек, поскольку важно не только тонко раскатать тесто, но и сделать всё так, чтобы лепёшка не раскрылась во время жарки и начинка осталась внутри. Хотя рецепт несложный, некоторые тонкости у него есть и вы их узнаете, изучив рецепт.

Ингредиенты:

Для теста:

• кефир — 1 стакан
• яйцо — 1 шт.
• растопленное сливочное масло — 2 ст. л.
• сахар — 2 ч. л.
• сода и соль — по 1 ч. л.
• мука пшеничная — примерно 450 гр.

Для начинки:

• очищенная тыква — 350 гр.
• мягкое сливочное масло — 60 гр.
• соль, сахар, корица

Понадобится также масло для обжарки. Чтобы лепёшки получились более сочными и ароматными, обжаривать их лучше на смеси растительного и сливочного масла.

Рецепт теста для молдавских плацинд

1. Как я уже говорила, готовить блюдо можно из разного теста. Мы сегодня рассмотрим вариант на кефире. В качестве альтернативы можно использовать скисшее молоко. Продукты должны быть одной температуры, поэтому яйцо и кефир нужно заранее достать их холодильника. Масло сливочное растопить и остудить.
2. В миску налейте кефир. Добавьте яйцо, сахар, соду. Взбейте венчиком, чтобы масса стала однородной, а также разошлись соль с сахаром. Затем влейте растопленное сливочное масло, вновь перемешайте.
3. Начинаем замешивать тесто, насыпая частями просеянную муку. Пока тесто жидкое, месим его с помощью лопатки или ложкой.
4. Когда станет трудно месить лопаткой, припудрите поверхность стола мукой и выложите тесто.
5. Месите до тех пор, пока оно перестанет липнуть к рукам. Но не переборщите с мукой, должно получиться эластичное, нежное тесто.
6. Накройте его полотенцем, пусть отдохнёт 30 минут.

Как приготовить плацинды с тыквой

1. Пока тесто отдыхает, займёмся начинкой. Лепёшки пекутся довольно быстро и чтобы начинка получилась мягкой, тыкву нужно заранее подготовить. Очищенный овощ натрите на крупной тёрке. Сложите в миску, слегка присолите и дайте немного постоять. Благодаря соли тыква выделит сок и станет мягче.
2. Тесто разделите на 6 кусочков. Стол припудрить мукой, раскатать один кусок, сделав из него тонкий круг. Надо постараться сделать так, чтобы центр лепёшки был немного толще краёв. Смажьте центр лепёшки мягким сливочным маслом.
3. Возьмите 1/6 часть тёртой тыквы, отожмите сок руками и выложите в центр на сливочное масло. Сверху на начинку насыпьте 2 чайные ложки сахара и немного корицы.
4. Свободные края лепёшки разрежьте на 8 частей, получится симпатичный цветок. Затем лепестки этого цветка по одному укладывайте на начинку внахлёст.
5. Должен получиться круглый конверт из теста.
6. Скалку присыпьте мукой и аккуратно пройдитесь по лепёшке. Она должна получиться плоской.
7. В сковороду положить небольшой кусочек сливочного масла, влить немного растительного, разогреть. Положить лепёшку швом вниз. На небольшом огне обжарить сначала с одной стороны.
8. Потом перевернуть на другую сторону и прикрыть крышкой. Подержать пару минут, затем крышку снять и подержать ещё немного до золотистого цвета.
9. Готовые плацинды укладывать на тарелку стопочкой, присыпая каждую сахарной пудрой.

Подавать лепёшки с тыквенной начинкой можно как в горячем виде, так и в холодном – вкусно в любом варианте.

Другие начинки для молдавских плацинд

Как я уже говорила вначале статьи, плацинды можно сделать не только с тыквой. Предлагаю посмотреть варианты других начинок, благодаря чему вы сможете разнообразить блюдо и делать из того, что есть у вас под рукой.

• яблочная начинка

Способ приготовления: свежие яблоки почистить, натереть на крупной тёрке. На смазанное сливочным маслом тесто выложить тёртые яблоки, присыпать сахаром и корицей. Для такой начинки можно использовать другие фрукты, например груши или айву тоже можно.

• творог (картошка) с зеленью

Вам понадобится: 350 грамм творога, по 1 пучку зелёного лука и укропа или любой другой зелени. Если зелень не класть, то можно сделать сладкую творожную начинку, такая деткам точно понравится. Можно сделать без творога, заменив его на  картофельное пюре, тоже получится вкусно.

• с мясным фаршем

Как сделать начинку: 400 грамм любого мясного фарша обжарить на сковороде с мелко нарезанным луком (1 луковица), соль и специи добавить по вкусу.

• начинка из яиц, сыра и зелени

Необходимые продукты: яйца, сваренные вкрутую — 4-5 шт., 100 гр. сыра, зелень по вкусу. Мелко нарезанные яйца смешать с тёртым сыром и измельчённой зеленью.

• с  жареной капустой

Для любителей пирожков с капустой понравится этот вариант. В отличие от пирожков, плацинды готовятся гораздо быстрее.

Видео о том, как приготовить плацинды с тыквой в духовке

Не оставлю без внимания и тех, кто предпочитает готовить выпечку исключительно в духовке. Пошаговый рецепт приготовления посмотрите в видео.

Приятного аппетита!

Плацинда с тыквой / Пироги и пирожки / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Шаг 1: подготавливаем сливочное масло.

Шаг 2: подготавливаем тыкву.

Шаг 3: подготавливаем кефирную смесь.

Шаг 4: готовим тесто.

Шаг 5: готовим плацинду с тыквой.

Шаг 6: подаем плацинду с тыквой.

– – Перед подачей по желанию плацинды с тыквой можно посыпать небольшим количеством корицы.

– – Если у вас под рукой есть блендер, тогда замешать тесто можно и с помощью этого электроприбора.

– – В начинку к тыкве можно добавить свежую цедру лимона или апельсина. Тогда блюдо получается по вкусу и аромату с легкими цитрусовыми нотками.

Рецепт плацинды с тыквой на сковороде

Описание

Плацинды с тыквой

Я с детства помню этот рецепт – плацинды с тыквой на сковороде.

Румяные, зажаристые пирожки-«конвертики» мы часто готовили с бабушкой, и вот сейчас я наконец-то снова приготовила их и делюсь с Вами.

У меня плацинды почему-то всегда ассоциируются с тыквой. А оказывается, есть много других вариаций: плацинды с брынзой и зеленью, с творогом, яблоком! Можно целую неделю готовить. А начнём мы с тыквенных!

Ингредиенты:

На десяток маленьких плацинд или 3-4 крупных:
Для теста:

• 1 стакан муки;
• 4 столовых ложки воды;
• 1/6 стакана подсолнечного масла;
• Щепотка соли.

Для тыквенной начинки:

• Тыква сладкая;
• Сахар и корица по вкусу.

Как приготовить плацинды с тыквой на сковороде:

Вливаем в муку воду и масло, солим и тщательно вымешиваем тесто в течение 5 минут. Если суховато, можно добавить чуточку воды и масла. Накрываем тесто полиэтиленовым пакетиком и оставляем на полчаса в тепле.

Как готовить начинку из тыквы, я уже рассказывала. Тыквенная начинка – универсальная, она подходит для плацинд, пирожков, вертуты. Я режу тыкву кубиками, добавляю сахар и немного воды, а затем тушу под крышкой до мягкости, сливаю воду и добавляю корицу. Можно помять начинку толкучкой или вилкой. Выкладываем в широкую тарелку, чтобы начинка остыла: если на тесто положить горячую, оно порвётся.

Вот начинка остыла, и тесто готово к раскатыванию! Стол не надо посыпать мукой: тесто не прилипает, что мне очень нравится. Раскатываем тесто, как для штруделя: как можно тоньше, чтоб оно «светилось» и был виден рисунок столешницы! Чем тоньше тесто, тем вкусней жареные плацинды. А если раскатать толсто, может получиться эффект «сырого» теста, как в недоваренных варениках. Раскатаем в серединке и по краям, перевернём тесто, снова раскатаем, и так несколько раз. Можно попробовать аккуратно растянуть тесто руками.

Раскатанное тесто режем на квадраты. Мои плацинды маленькие, в классическом варианте их нужно делать побольше.

Но принцип тот же: режем тесто на квадраты, на середину кладём начинку и заворачиваем «конвертиком»: сначала два угла наискосок, затем остальные два, и чуть залепляем.

Хорошо разогреваем на сковороде растительное масло и на горячую сковородку выкладываем плацинды – сначала залепленной стороной вверх, чтобы начинка не пустила сок, который начнёт пригорать.

Жарим плацинды на большом огне до румяной корочки: если раскатали тонко и огонь достаточный, то тесто получается хрустящим, с аппетитными «пузырьками», как на хворосте во фритюре.

Переворачиваем плацинды вилкой и обжариваем со второй стороны до румяности, а затем снимаем лопаткой на тарелку.

Плацинды с тыквой готовы! Но не спешите, вкусней они в холодном виде:)

Из этого теста можно приготовить тыквенный штрудель! А если штрудель свернуть не только рулетом, а затем ещё и спиралью, то это уже вертута получится. Вот сколько вариаций!

Плацинда с тыквой – как приготовить, рецепт с фото по шагам, калорийность

Как приготовить блюдо «Плацинда с тыквой»

1. Приготовить тесто для плацинды: смешать кислое молоко и соду, добавить соль, 1 ст.л. сахара и 1 ст.л. растительного масла.
2. Всыпать просеянную муку и замесить мягкое тесто.
3. Накрыть полотенцем и оставить на 30 минут.
4. Тыкву почистить и натереть на тёрке.
5. Разделить тесто на 6 лепёшек.
6. Тесто тонко раскатать посыпать сахаром и положить начинку.
7. Сложить и защепить края с одной стороны.
8. И сложить края с другой стороны.
9. Слегка раскатать.
10. Обжарить с двух сторон на растительном масле.

Получаются очень вкусные мягкие лепёшки с сочной начинкой, которую можно менять на свое усмотрение. Очень вкусно будет приготовить плацинду с сыром.

Приятного аппетита!

Автор рецепта: Deoksa

Ингредиенты рецепта «Плацинда с тыквой»:

• Мука – 2,5 ст.
• Кислое молоко – 200 мл.
• Растительное масло – 4 ст.л.
• Соль – 1/3 ч.л.
• Сахар – 4 ст.л.
• Тыква – 200 гр.
• Сода – 0,5 ч.л.

Пищевая ценность блюда «Плацинда с тыквой» (на 100 грамм):

Калории: 254.5 ккал.

Белки: 4.1 гр.

Жиры: 8.6 гр.

Углеводы: 40.5 гр.

Число порций: 6

Плацинда с тыквой – пошаговый рецепт с фото

Компоненты и калорийность рецепта «Плацинда с тыквой»

(данные калорийности и бжу рассчитаны примерно, без учета уварки и ужарки)

Карточка рецепта

Нажмите на карточку для увеличения. Для сохранения карточки нажмите на картинке правой кнопкой мыши и выберите пункт «Сохранить изображение как…» или аналогичный.

Молдавские плацинды с творогом: рецепт с фото пошагово

Автор Кулинар Приготовление:20 мин. Просмотров 1k. Опубликовано 25.06.2021

Приготовление:

20 мин.

Калории (на 100 г.):

260

Сложность:

Простой

Кухня:

Русская

Плацинды с творогом можно смело приготовить в качестве угощения к чаю, особенно, если гости не едят сладкую выпечку или же сделать их для перекуса. Получаются они всегда очень нежными, вкусными, а готовить их не долго, так как тесто замешивается не дрожжевое. При выборе творога, конечно же, лучше отдать предпочтение домашнему, но, если нет возможности его приобрести, тогда подойдет и магазинный. При выборе пшеничной муки лучше использовать ту, которая наивысшего сорта. Зеленый лук можно не добавлять или заменить его репчатым, который нужно обязательно обжарить на сковороде. Также можно в начинку в дополнение к творогу, добавить еще и куриные вареный яйца. Жарить же плацинды стоит на сковороде, налив на нее небольшое количество растительного масла, хотя, в целом на сухой сковороде с антипригарным покрытием тоже смело можно проделать эту процедуру.

Подавать к столу плацинды с творогом лучше всего сразу же после приготовления, так они будут иметь нежную и слегка хрустящую корочку. Хотя, многие, наоборот, кушают исключительно их в холодном виде. Дополнительно можно их смазать качественным сливочным маслом или же подать со сметаной.

Ингредиенты:

• Творог – 150 г.
• Зеленый лук – по вкусу.
• Соль – 2 щепотки.
• Мука – 200-250 г.
• Вода – 0,5 ст.
• Масло растительное – для жарки.
• Сахар – 1 щепотка.

Как приготовить:

Итак, в большую миску всыпьте щепотку соли, сахар.

Влейте воду, можно, чтобы она была немного теплой. Перемешайте, чтобы соль и сахар растворились.

Всыпьте муку высшего сорта.

Теперь руками замесите тесто.

Если есть желание, тогда эту процедуру можете доверить планетарному миксеру или же хлебопечке, только учитывайте, что в таком случае, время замешивания будет довольно длительным.

Выложите тесто на стол, накройте его пищевой пленкой, оставьте на 10 минут, чтобы образовалась клейковин. Эта процедура нужна в том случае, если вы замешивали тесто руками. Затем раскатайте тесто колбаской, нарежьте ее на куски.

К творогу добавьте шепотку соли и нарезанный зеленый лук.

Каждый кусок теста придавите, выложите начинку из творога и лука.

Скрепите края, раскатайте полученную лепешку осторожно скалкой.

Теперь выложите плацинды на сковороду, на которой разогрейте масло растительное.

Жарьте их до румяного цвета на среднем огне.

Вот такие готовые плацинды с творогом вышли!

Приятного аппетита!

Плацинды в духовке | Кулинарный блог

Прожив в Молдове более тридцати лет я так и не нашла того человека, который бы честно и от души раскрыл секрет приготовления божественных домашних плацинд. Все только и говорят, что это легко, да что их делать??? … Просто дрожжевое тесто, развела, раскатала, скрутила и запекла. Все как сговорившись много лет говорили мне одно и то же. Но, все таки нашелся один человек, не жадный на знания, который искренне и от души рассказал и пошагово показал как приготовить плацинды в духовке. И сказать что это прям легко, я не могу. Если ты этого не делал с детства и не впитал с молоком матери первые разы будет сложно. Сложно замешивать тесто (просто я не очень люблю дрожжевое тесто), сложно раскатывать. Тесто очень нежное и если с ним обращаться не правильно или не нежно оно будет рваться.

Но, зато потом, если достойно пройти стадию обучения, когда «рука набьется», ваши плацинды действительно будут получаться легко и быстро, став прекрасным вариантом завтрака, перекуса или как у нас в Молдове блюдом на любой случай жизни.

Ингредиенты:

Для опары:

Вода – 100 мл.

Сахар – 1 ст.л.

Соль – 1 ч.л.

Дрожжи – 7 гр.

Мука – 2 ст.л.

Для теста:

Вода – 400 мл.

Мука – 800 – 900 гр.

Для начинки:

Творог – 1 кг.

Брынза – 200 гр.

Укроп

Зеленый лук

Дополнительно:

Мука для раскатывания теста  — 200 – 300 гр.

Яйцо – 1 шт. Для смазывания плацинд.

Растительное масло – 200 гр.

Приготовление:

Готовим тесто.

1. Наливаем воду для опары в небольшой сотейник и нагреваем до 35С. Важно, не перегрейте воду, иначе дрожжи обожгутся и умрут.

2. Насыпаем в теплую воду дрожжи, сахар, соль и муку. Перемешиваем и убираем в теплое место на 20-30 минут, чтобы дрожжи ожили показав это пышной шапочкой.

3. Пока дрожжи оживают, в другую большую миску просеиваем муку. Делаем в ней углубление, выливаем воду, затем подошедшую опару и замешиваем мягкое эластичное, не липнущее к рукам тесто.

4. Миску слегка смазываем маслом из теста формируем шар и кладем его в миску. Накрываем пленкой и убираем в теплое место подходить на полтора два часа.

Пока тесто подходит готовим начинку.

5. Брынзу натираем на терке.

6. Укроп и зеленый лук промываем, высушиваем и мелко шинкуем.

7. Добавляем к брынзе зелень и творог. Перемешиваем.

Когда тесто подойдет приступаем к плациндам.

8. Делим тесто на 12 равных комочков.

9. Каждый комочек раскатываем в небольшую лепешку, промазываем растительным маслом и складываем горкой один на один.

10. Затем переворачиваем нашу стопку с тестом, берем верхнюю лепешку и начинаем раскатывать на чистой, сухой поверхности.

11. Раскатывать надо аккуратно, постепенно растягивая его до толщены папирусной бумаги.

12. На раскатанное тесто выкладываем начинку и аккуратно, стараясь не повредить тесто сворачиваем его в жгут.

13. Получившийся жгут сворачиваем в форме улитки.

14. Перекладываем наши плацинды на противень застеленный пергаментом, смазываем растительные маслом или яйцом. ( при желании посыпаем кунжутом)

15. Отправляем их в разогретую до 180С духовку на 35-45 минут. До зарумянивания.

16. Когда плацинды подрумянятся, вынимаем, еще раз промазываем маслом и перекладываем на бумажные полотенца для остывания.

Даем им слегка остыть и можно наслаждаться.

Приятного аппетита!

Поделиться ссылкой:

Понравилось это:

Нравится Загрузка…

Plăcintă cu Carne | Румынский мясной пирог

Классический румынский мясной пирог с ароматным мясным фаршем между слоями слоеного теста филло. Мясной пирог – стандартное блюдо румынской кулинарии, которое часто готовят по всей стране как в особые моменты, такие как зимние каникулы, так и по принципу «просто потому».

Помимо пикантного пирога с фетой, мясной пирог – одно из моих любимых блюд румынской кухни. В этом столько всего того, что можно полюбить. Ароматная говядина, зажатая между хрустящим тестом, – идеальное сочетание.

Мясо в тесте – такое идеальное сочетание, что оно повторяется в разных вариациях по всему миру, от корнуоллских говяжьих пирожков до ямайских котлет из говядины, южноамериканских эмпанада, балканских бурек, турецких бореков, венгерских лангоши, румынских субереков, русских чебуреков (я мог бы продолжай!) – и если мы действительно мыслим нестандартно – пельмени всех форм и размеров!

Я очень люблю острое тесто с начинкой в ​​любом виде, но должен сказать, что у меня нет любимого. Я люблю дегустировать все сорта и ценить то, что делает их уникальными.

В случае этого румынского мясного пирога отличительной чертой этого пирога является не только использование филло-теста, но и, в частности, способ наслоения филло слоями для создания эффекта сэндвича.

Еще румынские рецепты:

Приготовление румынского мясного пирога

Вы можете приготовить это как из купленного в магазине, так и из домашнего теста филло. Указания в этом посте с рецептами относятся к тесту, купленному в магазине.

Чтобы поменять местное домашнее тесто, вы можете использовать указания в моем посте о домашнем пироге фета и соблюдать базовое соотношение примерно 1 часть филло-теста на 1,5 части начинки по весу.

В этом рецепте филло можно легко заменить слоеным тестом. Поскольку филло покрыто слоем жира между каждым слоем, результат очень похож на слоеное тесто. Просто используйте один лист снизу и один сверху.

Приготовьте начинку

Предварительно приготовьте мясо

Это очень просто – просто обжарьте лук, а затем выложите мясо вместе со специями, чесноком и томатной пастой в сковороду.Пока не добавляйте соль. Готовьте, пока говядина не выйдет из жидкости, не уменьшится и не начнет подрумяниваться. Используйте лопатку, чтобы разбить ее во время приготовления, чтобы получить хорошую консистенцию.

Когда говядина приготовится, посыпьте мукой и хорошо перемешайте, затем добавьте сметану и половину воды или говяжьего бульона. Варить еще немного, пока мука и жидкость не превратятся в густую подливу. Текстура начинки должна быть густой, но влажной, чтобы пирог после выпекания оставался влажным. отрегулируйте жидкость соответствующим образом, помня, что вы также добавите два яйца.

На этом этапе можно начинать добавлять соль. Добавляйте понемногу, пробуйте и посмотрите, нужно ли добавить еще приправ. Снимите с огня и дайте остыть в течение нескольких минут, прежде чем добавлять яйца.

Тип мяса

Баранина или говядина – это традиционная начинка, но вы можете использовать фарш из курицы, индейки, говядины, свинины или баранины по своему усмотрению.

Я предлагаю использовать мясо на более постной стороне, так как филло потребляет много масла, а любой лишний жир в мясе может вытекать и оставлять жирную лужу на сковороде – не буэно.

Приготовьте филло

Филло накладывается на себя, половина на дно вашего противня, а затем другая половина поверх мясной начинки.

Секрет филло в том, что каждый лист нужно отдельно смазывать маслом или топленым маслом. Если вы пропустите этот шаг или пропустите несколько листов здесь и там, тесто прилипнет к себе и после приготовления будет иметь твердую и меловую текстуру, которой хватит, чтобы испортить все блюдо.

При этом вам не нужно смачивать простыни маслом.С помощью наметочной щетки или пальцев аккуратно распределите масло по обеим сторонам каждого листа. Я знаю, это утомительно, но оно того стоит. Если вам не хочется так часто чистить щеткой, просто используйте купленное в магазине слоеное тесто – один лист внизу, а другой вверху.

Когда все слои уложены, сложите филло на себя, чтобы получить гладкую поверхность. Затем смажьте верх взбитым яйцом и посыпьте семенами кунжута, чтобы получить дополнительный вкус.

Тип формы для запекания

Подойдет любой прямоугольный или квадратный противень.Возможно, вам придется сложить листы филло, как я, если они слишком велики для вашего противня. Если у вас круглый противень, вы можете сделать складку по спирали – вы можете увидеть пример в моих филло-спиралях с начинкой из капусты.

Выпекать

Выпекать в предварительно разогретой духовке 25–30 минут или до золотистого цвета. Я люблю проверять на отметке 20 минут, чтобы убедиться, что он не потемнеет слишком быстро – филло может очень быстро превратиться из золотого в обгоревший.

Дайте пирогу остыть в течение 10 минут, прежде чем аккуратно нарезать его квадратами.

Румынский мясной пирог | Plăcintă cu Carne

• Автор: Cristina
• Время приготовления: 40
• Время приготовления: 30
• Общее время: 1 час 10 минут
• Выход: 8-10 квадратов
• Категория: Сладкая выпечка
• Метод: Духовка
• Кухня: Румынская

Ингредиенты

• 500 граммов переделанного теста филло

• 1/2 стакана растительного масла без запаха *

• 500 / 1 фунт грамма говядины или смеси говядины и баранины

• 2 больших луковицы, мелко нарезанных

• 1-2 зубчика чеснока, измельченного или протертого

• 1 столовая ложка томатной пасты

• 1 чайная ложка муки

• 1/2 стакана воды или говяжьего бульона с низким содержанием натрия

• 4 столовые ложки сметаны

• 2 яйца

• 1 столовая ложка кимбру

• 1/4 столовой ложки черного перца

• 1 столовая ложка копченого перца

• 1/4 чайной ложки душистого перца

• 1 чайная ложка соли

Примечания

* Некоторые люди используют топленое масло или топленое масло вместо масла, но я считаю, что результат слишком тяжелый в сочетании с мясной начинкой – хотя сливочное масло предпочтительнее для пахлавы!

Fried Pastry / Plăcintă :: Румынские рецепты блюд

Проезд

1.В маленькой кастрюле нагрейте ½ с молока на слабом огне до тепла.

2. В пластиковой миске смешайте нагретое молоко, 1 столовую ложку сахара и дрожжи. Отложите в сторону.

3. В отдельной миске большего размера смешайте яичные желтки, щепотку соли и оставшийся сахар. Медленно добавьте дрожжевую смесь и оставшееся молоко. Смешайте до однородной массы.

4. Начинайте добавлять муку по одной чашке за раз, пока тесто не начнет формировать шар.Полное количество муки может и не понадобиться.

5. Замесить тесто на слегка посыпанной мукой поверхности 6-8 минут. Если тесто станет слишком липким, всыпьте еще муки.

6. Выложите тесто в смазанную маслом миску и накройте тканевым полотенцем. Поместите его в теплое место, чтобы оно поднялось на 1,5 часа или пока тесто не увеличится вдвое.

7. Взбейте тесто и замесите второй раз около двух минут.

8. Разделить тесто на 12 шариков. Раскатайте каждый шарик в круг (5-6 дюймов в диаметре). Накройте крышкой и отставьте еще на 15 минут.

9. Нагрейте 2-4 дюйма масла в широкой сковороде на среднем огне. Когда оно станет почти горячим, снова раскатайте кружочки из теста.

10. Обжарьте плэцинту в горячем масле примерно по две минуты с каждой стороны или до золотистого цвета. (Если готовится медленнее, увеличьте огонь).Когда закончите, снимите их и положите на салфетки, чтобы впитать излишки масла.

Примечания: Хотя обычно слово «плэцинта» переводится как «пирог», в некоторых районах Румынии плэцинтэ выглядит и имеет вкус больше как пушистый пончик, который можно есть просто, с чем-то покрытым сверху или с начинкой. Самый простой вариант – подать это вкусное угощение теплым, посыпанным сахарной пудрой, или тертым брэнзэ.

Варианты: Самый простой способ начать начинку Plăcintă – это просто сложить его вокруг начинки после того, как она будет приготовлена ​​(что-то вроде тако). Это вкусно с нашинкованной капустой, нарезанными помидорами, тертым цыпленком и тертым сыром, с добавлением масла, уксуса, соли и перца. Или вы можете сделать начинку до того, как будет приготовлена ​​плэцинта. Это хорошо сочетается с вареньем или начинкой из сладкого сыра ниже.

Состав: начинка из сладкого сыра

Инструкции: Plăcintă с начинкой

1.Разделите яйца и взбейте белки в небольшой миске до образования пены.

2. В отдельной миске смешайте тертый или покрошенный сыр, изюм, сахар и цедру одного лимона.

3. Добавить взбитые яичные белки.

4. Для начинки плэцинты, раскатав тесто второй раз (см. Выше), добавьте 2 – 3 столовые ложки начинки в центр кружков. Сложите кружочки пополам и соедините края.Используйте немного воды или взбитых яичных желтков, чтобы тесто склеилось и склеилось по краям.

5. Накройте крышкой и дайте подняться еще примерно 30 минут перед жаркой. Следуйте инструкциям по жарке, перечисленным выше, и подавайте в теплом виде.

Примечания: Для сладкого сыра можно использовать любые несоленые брынза, урду и т. Д.

Румынская еда для иностранцев: Placinta Dobrogeana

«Сырный пирог в стиле Добруджа»

Placinta Dobrogreana (произносится как / pla-chin-ta do-bro-gee-ana / ), вероятно, один из самых известных пирогов или выпечки в Румынии – его популярность означает, что его легко найти в хороших кондитерских. по всей стране.Изучая рецепт, я замечаю, что есть вариации. Некоторые делают это как пирог с сырной начинкой между слоями тонко раскатанного теста. В других рецептах начинка скатывается в тесто, как колбаса, а затем раскладывается вокруг противня. В одних рецептах сыр сочетается со сметаной, в других – с яйцами. Я попытался включить элементы и варианты всех этих методов, но то, как вы в конечном итоге это сделаете, зависит от вас, в зависимости от ваших предпочтений в отношении ингредиентов и внешнего вида.

Этот вариант представляет собой пикантный вариант пирога, но существует также и сладкий вариант, в котором используются подслащенные сыры и иногда смешиваются с изюмом. Если вам не нужно делать тесто самостоятельно (на самом деле, это легкое тесто, так что не бойтесь!), Вы можете использовать покупное тесто из филло.

Порций: 8 ломтиков
Время: 90 минут

Ингредиенты:

Для теста:

300 г муки

160 мл воды

1 маленькое яйцо

1 столовая ложка подсолнечника или оливкового)

1 чайная ложка соли

1 чайная ложка уксуса (не солодовый)

Для начинки:

500 г мягкого свежего сыра (см. метод)

Smantana (сметана) и / или яйца (вероятно, не более 3 – см. метод)

Для приготовления:

100 г топленого масла или масла (подсолнечное / овощное)

1 большое яйцо

3 хорошие столовые ложки йогурта или сметаны ( smantana )

Метод:

1.Насыпьте муку в миску, сделайте углубление в центре и добавьте яйцо, масло, воду, соль и уксус.

2. Смешайте ингредиенты в углублении и медленно втягивайте муку, хорошо перемешивая пальцами, пока не начнет формироваться тесто.

3. Сформируйте из теста шар и переверните его на присыпанную мукой рабочую поверхность. Замешивайте тесто, пока не получите мягкое, эластичное тесто, которое перестает быть липким.

4. Положите тесто обратно в миску, накройте влажным кухонным полотенцем и положите на буфет на 30 минут.Можно также немного посыпать шарик мукой и бросить его в пластиковый пакет для заморозки, повернуть его, чтобы удалить воздух, и дать ему отдохнуть 30 минут.

5. Пока тесто отдыхает, разогрейте духовку примерно до 200-210 ° C (средний огонь).

6. Теперь пора приступить к приготовлению сырной начинки. Вы должны использовать около 500 г сыра, но вы можете добавить больше, если вам нравится более толстый слой сыра в вашем пироге (или даже меньше, если вам нравится менее творожный). Я использовал смесь telemea de oaie (сыр из овечьего молока, что-то вроде феты), branza proaspata de vaca (мягкий свежий сыр из коровьего молока) и branza de burduf (мягкий, но слегка зрелый вкус овечьего молока. сыр), но вы можете использовать любые хорошие свежие или полусвежие сыры (например, шевр, фета, невшатель, панир, queso fresco).Хорошо смешайте сыры и разбейте более твердые вилкой, а затем добавьте либо smantana (сметана), либо яйца, постепенно, пока не получите красивую неаккуратную консистенцию. Я рекомендую добавлять яйца / сливки постепенно – необходимое количество будет зависеть от исходной консистенции сыра и размера яиц. Консистенция, которую вы хотите, должна быть довольно густой, конечно, не “текучей”, но что-то вроде густого теста для торта или кирпичного раствора (если это вам вообще поможет!). Попробуйте, когда закончите смешивать, и при необходимости добавьте соль.

7. Вам нужно смазать листы теста небольшим количеством сливочного или растительного масла. Если вы собираетесь использовать сливочное масло, сейчас самое время растопить его на сковороде на очень слабом огне.

8. Когда тесто достаточно отдохнет, пора его раскатывать. Первым делом раскатайте тесто в колбаску и разрежьте на шесть равных частей. Сформируйте каждый шестой шарик и раскатайте его до тех пор, пока он не станет размером и формой противня, который вы собираетесь использовать (у меня был круглый противень диаметром 25 см и глубиной около 3 см).

9. Смажьте маслом или маслом нижнюю часть противня, затем положите первый лист теста, смажьте его маслом / маслом, затем положите второй лист, затем половину сыра, разложив его примерно на 1 см от край противня, затем еще два листа теста (первый, опять же, смазанный маслом / маслом). Теперь добавьте остаток сыра, снова распределяя его, пока он не окажется примерно на 1 см от края противня. Наконец, добавьте два последних листа теста, смажьте каждый маслом / маслом.

10.Что я делаю сейчас, так это осторожно провожу тыльной стороной ножа по верхней части, чтобы отметить части, разделяя их на восемь клиньев (как я использую круглый лоток). На самом деле я не прорезаю тесто, я просто нажимаю на него, чтобы точка разреза была более четко определена в конце процесса выпечки.

11. Теперь поместите пирог в предварительно разогретую духовку и готовьте примерно 20-30 минут, пока верх не начнет подрумяниваться. На этом этапе приготовьте смесь из одного яйца и трех столовых ложек smantana (сметана) или йогурта, в зависимости от ваших предпочтений.Выложите эту смесь поверх пирога и верните ее в духовку еще на 15-20 минут или пока она снова не подрумянится.

12. Когда он станет красивым и подрумянится (но не поджарится!), Выньте его из духовки, дайте ему остыть в течение нескольких минут, а затем разрежьте на части, используя линии, которые вы отметили на нем ранее. То есть!

Румынская Плацинта- Лепешки с картофелем

На главную »Хлебцы по всему миру» Румынская Плацинта- Лепешки с картофелем

21 сентября 2014 г. · Изменено: 14 февраля 2021 г. автор: Priya_Srinivasan ·

Состав

1 стакан универсальной муки

1/2 стакана пахты

1/4 стакана воды

1/4 чайной ложки пищевой соды

1 чайная ложка соли

начинка

1 большая картошка

Метод

Приготовить начинку

• Очистить и нарезать картофель, варить до мягкости. После этого слейте лишнюю воду. Хорошо разомните их и храните до использования.

Приготовление теста

• Возьмите муку, соль и пищевую соду в большую миску. Хорошо взбейте, чтобы смешать. Смешайте пахту и воду.
• Теперь медленно добавьте жидкость в мучную смесь и начните замешивать. Тесто будет довольно грязным и липким с самого начала.
• Не добавляйте жидкость сразу. Возможно, вам понадобится немного меньше. Как только тесто сформируется. Поставьте его на плоскую поверхность для замеса, я использовал для этого свою кухонную стойку. Тесто будет липким на ощупь, но не прилипнет к посуде.Так что посыпьте поверхность обильным количеством муки и работайте с тестом.

• Замесите тесто в течение минуты и отставьте до использования. Дать тесту постоять 30 минут.
• Обильно промыть рабочую поверхность мукой, разделить тесто на 5 порций. Возьмите кусок теста и раскатайте его в круг 5-6 дюймов.
• В центре раскатанного теста держать 1-2 ст. соедините края вместе и закройте и снова сверните, чтобы сформировать круг или что-то вроде круга.Не раскатывать тонко, начинка может выскочить.

• Нагрейте таву, поместите фаршированную плацинту на горячую сковороду, сбрызните щедрой столовой ложкой масла и готовьте в течение минуты или пока стороны не станут коричневыми. Переверните и готовьте другую сторону до коричневого цвета.
• Подавать горячим с обильной порцией сливочного сыра.

Взаимодействие с читателями

Этот сайт использует Akismet для уменьшения количества спама. Узнайте, как обрабатываются данные вашего комментария.

Батончики для простого яблочного пирога (рецепт плоского пирога) – The Bossy Kitchen

• Поделиться169
• Твитнуть
• Шпилька 916
• Сохранить15

Простые батончики для яблочного пирога (рецепт плоского пирога) – традиционный десерт из Трансильвании, Румыния, запеченный на сковороде с желе, нарезанный квадратами и посыпанный сахарной пудрой.

Простые батончики для яблочного пирога (Рецепт плоского пирога)

Октябрь уже здесь, и яблоки по сезону и немного дешевле, а это значит, что пора испечь яблочный пирог по-румынски.

Должен признаться, что написание этого рецепта, каким бы простым он ни казалась, отчасти надорвало меня.

В своих рецептах я всегда стараюсь делать все возможное, привнося свою культуру в американскую.

Американский яблочный пирог – это не то же самое, что румынский вариант; поэтому мне пришлось исследовать и придумать, как назвать пирог.

Большинство румынских пирогов выпекают на противнях, разрезают на квадраты и подают с сахарной пудрой. Они больше похожи на бруски.

Однако оказалось, что правильный английский термин для такого пирога – это пирог с плиткой .

Для тех, кто не знает, что такое плоский пирог, ответ здесь: плоский пирог – это просто неглубокий пирог, сделанный на противне с бортиками, обычно на противне с желе.

Он кормит толпу, и на его приготовление уходит меньше времени, так как вам не нужно вручную формировать пучок пирогов.

Однако, поскольку плоские пироги очень традиционные и стандартные для Румынии и большинства стран Восточной Европы, я думаю, это правильное название для моего рецепта.

Этот рецепт принадлежит моей немецкой бабушке, которая жила в Трансильвании. Яблочная начинка слегка сладкая и также готовится перед сборкой пирога.

Нам нравится сначала готовить яблоки с маслом, сахаром и специями, пока яблочный сок не уменьшится почти до нуля.

В составе нет кукурузного крахмала, муки или других ингредиентов для загущения начинки.Иногда мы добавляем изюм и грецкие орехи, как я в этом рецепте.

Это не обязательно, но от этого пирог получается вкусным и неповторимым.

Плиточный пирог можно наполнить чем угодно: фермерским сыром, яблоками, ягодами, айвой или тыквой. Воспользуемся сезонными фруктами и приготовим пирог.

Эти пироги отлично подходят для обедов, вечеринок и других мероприятий с большим количеством людей.

Назовите их простоватыми, я думаю, это хорошее слово для них.

ПОДРОБНЕЕ: Приобретите еще несколько моих рецептов десертов – они самые лучшие!

Существует множество рецептов приготовления корочки для пирога, но этот, в частности, был мне очень интересен из-за необходимых ингредиентов.

Моя бабушка пишет, что для теста можно использовать разные комбинации жидкостей: 6 столовых ложек вина, ИЛИ 1 столовую ложку рома (вкусняшку!) И пять столовых ложек воды, ИЛИ 1 столовую ложку уксуса и пять столовых ложек воды.

По сути, у вас есть три версии одного и того же рецепта, которые будут немного разными на вкус. Я пробовала все, но мне понравилась та, с вином.

Очевидно, что после выпечки не осталось спирта, но корочка имела тонкий вкус, который мне очень понравился.

БОЛЬШЕ: возьмите рецепт из моей коллекции печенья и приготовьте его – вы можете поблагодарить меня позже!

Вы можете приготовить тесто вручную или использовать кухонный комбайн . Сделай себе жизнь проще, если сможешь! Также используйте любые яблоки, какие захотите.

Я помню женщин в моей семье, которые готовили яблочные пироги с оставшимися яблоками, дешевые, маленькие и немного некрасивые.

Ничего не пропало, а пирожки были отличные! Кроме того, вы можете оставить кожуру на яблоках, если хотите!

Кожура очень питательна, но если она вам не нравится, не стесняйтесь очистить яблоки от кожуры, прежде чем натирать их на терке.

PIN ЭТО ПОЗЖЕ:

Удачи, готовя эту версию яблочного пирога. Назовите это барами, slab pie или placinta cu plain (по-румынски) и дайте мне знать, что вы думаете! Увидимся в следующий раз!

Если вы готовите рецепт, поделитесь им с хэштегом #thebossykitchen в Instagram , Facebook и Twitter, чтобы мы все могли видеть, что вы готовите!

Или, может быть, вы хотите присоединиться к группе сообщества The Bossy Kitchen, , где вы можете поделиться своими творениями, сделанными из этого блога, или вашими любимыми рецептами!

Время подготовки 45 минут

Время приготовления 50 минут

Время бездействия 30 минут

Общее время 2 часа 5 минут

Состав

Яблочная начинка:

Инструкции

1. В миске смешайте муку, соль, сахар и разрыхлитель.Нарезать сало / масло, пока смесь не станет похожей на крупную крошку.
2. Смешайте яйцо и сметану.
3. Добавьте жидкость и перемешайте. Рецепт требует шесть столовых ложек жидкости, которая может быть: 1 столовая ложка белого уксуса + 5 столовых ложек воды, ИЛИ 1 столовая ложка рома плюс пять столовых ложек воды, ИЛИ 1 столовая ложка уксуса плюс пять столовых ложек воды. Используйте то сочетание ингредиентов, которое у вас есть.
4. Сформируйте из теста шар; охладите в течение 30 минут.
5. СОВЕТ : Если вы используете кухонный комбайн, начните то же самое, взбивая 1-2 раза вместе муку, соль, сахар и разрыхлитель.Добавьте сало / масло и несколько раз взбейте, пока смесь не станет похожей на панировочные сухари. Добавьте яйцо, сметану и жидкость и взбивайте до образования теста. Сформируйте шар и охладите 30 минут.
6. Тем временем натрите яблоки на терке. Вы можете сначала очистить их, но в этом нет необходимости, если, например, вы покупаете органические, не покрытые воском. Я предпочитаю оставлять кожуру – она ​​содержит большинство питательных веществ яблока, но если вам не нравится кожица, не стесняйтесь очистить яблоко от кожуры, прежде чем натереть его.
7. В сковороде растопите масло и добавьте яблоки, лимонный сок, корицу, мускатный орех и сахар. Смешайте и варите яблоки около 10 минут, пока сок не уменьшится.
8. Отложить, чтобы остыть.
9. Разогрейте духовку до 180 ° C.
10. Смажьте маслом и мукой форму для выпечки. Отложите в сторону.
11. На посыпанной мукой поверхности разделите тесто на две части.
12. Раскатайте один кусок теста размером с противень. Поместите его на дно.
13. Добавьте яблочную начинку и равномерно распределите.
14. Раскатайте вторую половину теста до размеров формы и накройте ею яблоки.
15. В завершение смажьте поверхность пирога молоком или яйцом.
16. Зажмите поверхность пирога вилкой.
17. Выпекайте при температуре 350/180 ° C примерно 45-50 минут или пока корочка не станет золотисто-коричневой.
18. Достаньте из духовки, поставьте противень на металлическую решетку и дайте остыть в течение часа.
19. Традиционный румынский способ – посыпать сверху сахарной пудрой. Подается нарезанным квадратами.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

Размер порции:

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Примечание: «Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылки на Amazon.com и связанные с ним сайты ».

Placinta cu Mere {румынский «яблочный пирог»}: рецепты

Сырный штрудель (Placinta cu Branza) – Восточноевропейская кухня

Рецепт, который вызывает много хороших воспоминаний, так как он был в нашей семье долгое время. Рецепт мне дала мама, мама – бабушка и так далее.Штрудель с сыром (placinta cu branza) очень популярен в Румынии, поэтому у каждого есть свой вариант, однако я считаю, что этот очень простой в приготовлении и он восхитителен. Кроме того, это универсальный рецепт, так как вы можете заменить сырную начинку яблочной или тыквенной начинкой, или вы можете проявить творческий подход к сыру – сладкая сырная или соленая начинка с сыром фета отлично подойдет.

На этот раз я использовал сыр фета и приготовил соленую сырную начинку, но добавил немного изюма, чтобы придать ему немного сладости.Следующего достаточно для 2 больших прямоугольных форм для выпечки.

Ингредиентов для теста:

• 8 стаканов муки
• 4 стакана теплой воды
• 2 столовые ложки сухих дрожжей
• Щепотка соли
• 2 чашки растительного масла
• Сахарная пудра для обсыпки запеченного штруделя

Ингредиенты для сырной начинки:

• 3 фунта сыра фета
• 1 стакан сметаны
• 1 стакан изюма
• 10 яиц
• 4 чайные ложки ванильного сахара

Подготовка:

• Разогреть духовку до 375 ° F
• Положите 6 стаканов муки на ровную поверхность
• Смешать воду с сухими дрожжами и солью, залить мукой
• Смешайте все вместе и вымешайте, добавьте еще один стакан муки, чтобы тесто можно было легко перемешивать, не прилипая к руке (при необходимости добавьте еще немного муки)

• Разрезать тесто на 4 части
• Присыпать стол мукой и начинать как можно больше растягивать тесто

• Смешайте все ингредиенты сырной начинки вместе
• Смажьте тесто маслом и добавьте слой сырной начинки.