Рецепт плацинды по молдавски: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Плацинды молдавские с творогом рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Как делать молдавские плацинды с творогом? Подготовьте продукты. Сначала для теста. Масло возьмите рафинированное, без запаха. Уксус — столовый, 9%. Муку предварительно просейте, это не только уберет возможный мусор, но и насытит ее кислородом, что сделает выпечку воздушнее.

  • Шаг 2:

    Как сделать тесто? Возьмите большую миску для замеса теста, соедините в ней питьевую воду, растительное масло, соль и столовый уксус. Перемешайте продукты венчиком.

  • Шаг 3:

    Всыпьте в воду с уксусом просеянную муку. Замесите гладкое, однородное, нелипкое тесто. Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста.

  • Шаг 4:

    Соберите тесто в шар, накройте кухонным полотенцем и оставьте на 15 минут “отдохнуть”. За это время мука впитает всю жидкость, в ней разовьется клейковина, которая отвечает за эластичность теста — с ним будет легче работать.

  • Шаг 5:

    Далее займитесь начинкой. Подготовьте продукты для нее. Творог выбирайте по возможности не сухой и не крупинчатый, жирность может быть любая, у меня 5%. Зелень возьмите любую, по вкусу, у меня петрушка и укроп. Как и специи, добавляйте свои любимые.

  • Шаг 6:

    Как сделать начинку? Яйца сварите вкрутую. Как сварить яйца вкрутую? Чтобы яйца при варке не треснули, положите их в холодную воду и поставьте варить на небольшой огонь. Варите яйца 9 минут после закипания, затем залейте холодной водой и остудите. От резкого перепада температур скорлупа лучше очистится. Затем очистите яйца и мелко порубите. Можете также натереть их на крупной терке.

  • Шаг 7:

    Зелень помойте, обсушите и мелко порубите.

  • Шаг 8:

    В миске соедините творог, яйца, измельченную зелень. Начинку посолите, поперчите.

  • Шаг 9:

    Затем тщательно перемешайте. Начинка готова.

  • Шаг 10:

    Тесто тем временем уже отлежалось, разделите его на 4 части.

  • Шаг 11:

    Каждый кусочек теста раскатайте в круг как можно тоньше. Тесто очень податливое, но нужно следить, чтобы рабочая поверхность и скалка были хорошо припылены мукой. Иначе тесто прилипнет и может порваться. Пока нет начинки это не страшно — можно раскатать заново, а вот если есть начинка, то придется заделывать порванные места.

  • Шаг 12:

    В центр раскатанной лепешки выложите начинку тонким ровным слоем. Края теста сложите в квадратный конверт, швы хорошо защипните. Прижмите лепешку руками, чтобы края получше соединились и начинка хорошо разошлась внутри пирога.

  • Шаг 13:

    В сковороде разогрейте растительное масло на умеренном огне. Обжарьте на нем плацинды до золотистой корочки с двух сторон. Сначала выложите пироги швом вниз, затем переверните на другую сторону.

  • Шаг 14:

    Вот такие сытные сочные золотистые плацинды получились. Приятного аппетита!

  • Плацинды с тыквой по-молдавски: рецепт приготовления с фото

    Вкуснейшие пирожки плацинды все привыкли считать исконно молдавским блюдом, но это далеко не так, есть подобные рецепты и у румын, и у гагаузов, и у болгар. Просто прижился у нас больше молдавский рецепт. В отличие от молдавских плацынд, которые готовятся из вытяжного теста, болгарские значительно проще в приготовлении и не менее вкусные. Болгары просто обожают сладкие ароматные плацинды с начинкой из тыквы, тогда как у молдаван чаще можно попробовать эти лепешки с картофелем, грибами, брынзой и другими несладкими начинками.


    Кухня: Молдавская, Болгарская.

    Категория: выпечка.

    Способ приготовления: в духовке.

    Ингредиенты:

    • тыква – 300 г
    • мука – 2 стакана
    • яйцо – 1 шт.
    • сметана – 100 г
    • сода – 1 ч. ложка
    • масло сливочное – 70 г
    • сахар – 150 г.

    Приготовление

    1. Прежде всего, подготовим тыкву для начинки. Спелую ярко оранжевую тыкву очищаем от кожуры и внутренних волокон. Натираем ее на крупной терке и отставляем в сторону, что бы она отдала немного сока.
    2. Тем временем замешиваем тесто. В муку вбиваем яйцо, добавляем сметану и соду, погасив ее перед этим в половине стакана воды с ложкой уксуса. Замешиваем крепкое тесто, оно должно быть эластичным, а для этого его нужно хорошо вымесить. Получившееся тесто разделяем на четыре ровные части и, скатав в шарики, оставляем, что бы слегка расстоялось.
    3. Каждый кусочек теста раскатываем в круглый корж толщиной в 5 мм. Накрываем влажной салфеткой и опять оставляем расстаиваться на 10-15 мин. Давать тесту отдыхать нужно обязательно, что бы оно хорошо тянулось.
    4. Теперь берем одну из раскатанных лепешек, остальные пока оставляем накрытыми. Выкладываем на неё тыкву слоем примерно в 1 см, оставляем по краям незаполненное пространство. Обязательно отжимаем тыкву от лишнего сока. Сверху посыпаем тыкву сахаром, на одну среднюю плацинду достаточно 2 чайные ложки сахара, но можно и больше, если сама тыква не очень сладкая.
    5. Затем переходим к формированию изделий. С одной стороны аккуратно растягиваем тесто, растягивать нужно осторожно перебирая пальчиками, чтобы не порвать его. Заворачиваем получившееся крыло наверх.
    6. Аналогично растягиваем и вторую сторону, также заворачиваем, что бы края легли один на другой. Затепливать их не нужно они и так будут хорошо держаться при выпечке.
    7. Когда растянуты и завернуты все четыре стороны, у нас получился квадрат, теперь растягиваем его углы. Каждый угол хорошо оттягиваем, пока тесто не начнет просвечиваться и также заворачивая к середине. Должен получиться крестообразный рисунок.
    8. Плацинду осторожно перекладываем на противень, смазанный растительным маслом, и отправляем в духовку предварительно разогрев ее до 180 градусов. Выпекаем примерно 10-15 минут. Время выпекания зависит от того насколько тонкая у вас лепешка и как много в ней начинки. Готовое изделие сразу после того как сняли с противня смазываем сверху сливочным маслом. Так одну за другой выпекаем все плацинды по очереди.

      Совет: Не пытайтесь сразу сформировать все плацинды, а потом выпекать. Посыпанная сахаром тыква дает сок и они просто разойдутся, поэтому формируем и выпекаем по одной.

    9. Вкусные ароматную выпечку подаем со сметаной как горячими, так и холодными.
    10. А ещё с тыквой можно приготовить такую выпечку:
    Мы старались написать лучшую статью. Пожалуйста, оцените её.Если понравилось — поделитесь ею с друзьями в социальных сетях или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо! Вам также может быть интересно:

    Молдавские лепёшки плацинды рецепт | Гранд кулинар

    Поделиться с друзьями:

    Плацинды – традиционные в Молдавии и Румынии плоские лепёшки с различными начинками. Они похожи на круглые пироги, обжаренные на сковороде. Ароматные, вкусные, с хрустящей корочкой плацинды можно подавать в качестве вкусного хлеба к любым блюдам. Приготовьте плацинды из дрожжевого теста с начинками из картофеля с луком и творога с укропом. Обе начинки просто изумительные и каждая вкусна по-своему.


    Рекомендуем

    Время: 2 час. 30 мин.
    Сложность: легко
    Порций: 8 лепешек

    В рецептах используются мерные емкости объемом:
    1 стакан (ст.) – 240 мл.
    3/4 стакана (ст.) – 180 мл.
    1/2 стакана (ст.) – 120 мл.
    1/3 стакана (ст.) – 80 мл.
    1/4 стакана (ст.) – 60 мл.
    1 столовая ложка (ст. л.) – 15 мл.
    1 чайная ложка (ч. л.) – 5 мл.

    Ингредиенты к рецепту:

    Тесто

    • 250 гр. простокваши
    • 1 большое яйцо
    • 4 ст. л. оливкового масла (или подсолнечного масла) и дополнительно для жарки
    • 1 ч. л. соли
    • 1 ч. л. быстродействующих сухих дрожжей
    • 700 гр. муки высшего сорта

    Картофельная начинка

    • 5 средних клубней картофеля
    • Половина средней луковицы
    • Лавровый лист

    Творожная начинка

    • 500 гр. домашнего творога
    • 1 большое яйцо
    • Небольшой пучок свежего укропа




    Приготовление блюда по рецепту:


    1. Лучше всего тесто замешивать в хлебопечке, если у вас она есть, смешайте в ней все жидкие ингредиенты, затем добавьте муку и в конце – дрожжи. Включите цикл замешивания теста. Этот цикл учитывает время, в течение которого тесто должно подняться, а затем замешиваться (2 раза).

      Однако если у вас нет хлебопечки или вы хотите поупражняться в замешивании, то его можно замесить и вручную. Начните с муки и проделайте в ней углубление. Поместите в углубление все остальные ингредиенты и перемешайте с мукой. Замесите тесто. По консистенции оно должно быть немного крепким, но не слишком сухим.

    2. Переложите тесто в большую миску, накройте кухонным полотенцем и поставьте в теплое место подниматься на 25 минут, затем аккуратно обомните его (не нужно вынимать тесто из миски), дайте ему постоять еще 25 минут и снова обомните. Пока тесто поднимается, приготовьте начинку.

    3. Для приготовления картофельной начинки, картофель помойте, почистьте, нарежьте кубиками и отварите в подсоленной воде с лавровым листом. Когда картофель сварится и станет мягким (проверьте вилкой), слейте воду и растолките его. В небольшом количестве оливкового масла обжарьте нарезанный лук и добавьте его в картофельное пюре. Посолите и всё перемешайте. Попробуйте начинку на вкус и при необходимости добавьте больше соли.

      Для приготовления творожной начинки, смешайте домашний творог с солью и мелко нарезанным укропом.

    4. Часто по традиции плацинду готовят с начинкой из брынзы. Брынза – это разновидность рассольного сыра, популярного во всей Восточной Европе и производится он из овечьего молока. Он похож на фету, которая широко используется в молдавской и румынской кухне

      . Но вы можете приготовить любые начинки для плацинды – даже фрукты! Лучше всего пирог получается с яблоками. В этом рецепте, однако, представлены начинки из картофеля и домашнего творога.

    5. Как только тесто будет готово, достаньте его из миски и сформируйте большой шар. Разделите тесто на 8 равных частей и сформируйте маленькие «котлетки». С помощью скалки раскатайте каждый кусок теста в круг диаметром приблизительно 15 см.
    6. В середину каждого круга положите большое количество начинки. Она должна покрывать примерно половину круга теста. Размажьте немного начинку.
    7. Сложите тесто в форме плацинды, сначала сложите к центру края теста сверху, снизу и по бокам и прижмите. Получится квадрат. Затем, слегка растягивая тесто, сложите каждый угол квадрата к центру и прижмите. Затем слегка раскатайте плацинду скалкой. Повторите то же самое с оставшимися порциями теста и начинкой, пока не сформируете все 8 плацинд. Должно получиться по 4 штуки с творожной и картофельной начинкой.
    8. Обжарьте каждую плацинду с обеих сторон, сначала со стороны швов, в небольшом количестве оливкового масла на умеренно слабом огне до готовности и золотисто-коричневой корочки.

      Готовые плацинды перекладывайте на бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее масло.

    Категории:

    Молдовская выпечка – рецепты с фото на Повар.ру (34 рецепта молдавской выпечки)

    Вертута с тыквой и яблоками 4.8

    Предлагаю приготовить блюдо молдавской кухни. Вертута – это выпечка в виде “улитки” из вытяжного тончайшего теста с различными начинками. У меня сегодня тыква и яблоки. …далее

    Добавил: Вика Василенко 19.10.2018

    Плацинды 4.7

    Плацинды или плэчинте (молд. plăcintă) — молдавский пирог, который подается в виде плоской круглой лепешки (иногда квадратной формы) с разной начинкой. У меня сегодня творог с зеленым луком и укропом. …далее

    Добавил: Дарья Вакулова 08.07.2016

    Молдавские пирожки с капустой 5.0

    Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом очень вкусных, постных молдавских пирожков с капустой. Готовятся эти пирожки из тонкого вытяжного теста с большим количеством начинки. …далее

    Добавил: Мелисса 01.04.2019

    Постные вертуты 4.6

    Отличный вариант для всех любителей выпечки, которые не могут отказать себе в этом удовольствии во время поста. Такие вертуты помогут вам разнообразить постный стол и сделать его чуть ярче вкуснее. …далее

    Добавил: Dashuta 21.06.2014

    Вертута с вишней 4.7

    Вертута – это популярный в молдавской кухне рулет из вытяжного теста. Тесто раскатывается очень тонко, покрывается начинкой и сворачивается в рулет. Данная выпечка может быть как с соленой, так и со сладкой начинкой. …далее

    Добавил: Galate 16.07.2018

    Мамалыга по-молдавски 3.7

    Превратить блюдо в варево можно, если следовать основным рекомендациям. Сегодня мамалыгу по-молдавски в домашних условиях готовят многие, а блюдо стало востребованным во многих семьях. …далее

    Добавил: Юлия Мальченко 11.09.2014

    Плачинда с тыквой 4.1

    Рекомендую попробовать приготовить аппетитную, сочную внутри и хрустящую снаружи плачинду с тыквой в домашних условиях. Простая и аппетитная выпечка для всей семьи. …далее

    Добавил: Марина Золотцева 05.10.2015

    Тесто для вертуты 3.5

    Традиционное молдавское блюдо готовят по всему миру, а вертута стала традиционным во многих семьях. Я отвечу, как приготовить тесто для вертуты в домашних условиях, чтобы оно получилось идеальным. …далее

    Добавил: Юлия Мальченко 06.07.2014

    Молдавские плацинды с зеленым луком 5.0

    Очень вкусные и простые в приготовлении лепешки. Это идеальный вариант для сытного завтрака. Посмотрите, как приготовить молдавские плацинды с зелёным луком. …далее

    Добавил: Ира Cамохина 07.01.2019

    Молдавские вертуты 4.0

    Вертута – это национальный молдавский рулет, который делают из вытяжного теста и добавляют различную начинку. Я была удивлена, что раньше не готовила эту выпечку, ведь она кажется такой знакомой. …далее

    Добавил: Джулия Ветрина 22.11.2018

    Плацинды с творогом 5.0

    Плацинда – это пирог молдавской кухни, который похож на лепёшку квадратной или круглой формы, с начинкой внутри. Причём она может быть разной, но всегда сытной. Например, я предлагаю творожную. …далее

    Добавил: Джулия Ветрина 07.08.2018

    Вертута с капустой 3.4

    Невероятно вкусные молдавские рулетики с ароматной начинкой внутри – это отличный вариант, как для сытного завтрака, так и для обеда или ужина, а сделать вертуту проще простого, попробуйте сами. …далее

    Добавил: Dashuta 20.06.2014

    Вертуты из лаваша 4.3

    Если вы любите этот молдавское лакомство, но у вас нет времени на приготовление специального вытяжного теста, тогда я предлагаю вам отличный и довольно простой вариант вертуты из лаваша. …далее

    Добавил: Dashuta 22.06.2014

    Вертута с картошкой 4.4

    Хотя вертуту с картошкой нельзя назвать классическим вариантом, но это все равно невероятно вкусное блюдо. Нежнейшее рассыпчатое тесто с ароматной начинкой понравится всем без исключения. …далее

    Добавил: Dashuta 11.06.2014

    Творожная лепешка с полентой 3.9

    Творожная лепешка с полентой – очень простое, деревенское блюдо молдавской традиционной кухни. Готовится эта вкусная и питательная лепешка всего полчаса и из четырех ингредиентов – проще не бывает! …далее

    Добавил: Aelita 03.07.2014

    Слоеные вертуты 4.6

    Любители выпечки должны по достоинству оценить это традиционное молдавское блюдо из нежнейшего хрустящего теста. Выберите для него любую начинку на свой вкус и приготовьте отличнейший ужин для всех. …далее

    Добавил: Dashuta 03.07.2014

    Вертута в духовке 3.9

    В зависимости от того, какую начинку вы положите в это молдавское блюдо, у вас получится либо отличный десерт к чаю или кофе, либо вкуснейшее самостоятельное блюдо для обеда или ужина. …далее

    Добавил: Dashuta 19.06.2014

    Вертута с брынзой 5.0

    Пора побаловать себя отличной выпечкой по старому молдавскому рецепту. Для всех, кто любит несладкую выпечку и необычное сочетание вкусов, я предлагаю сделать вертуту с брынзой в домашних условиях. …далее

    Добавил: Dashuta 28.06.2014

    Вертута по-молдавски 3.0

    Вертута по-молдавски в домашних условиях готовиться просто и быстро, и уже давно стала излюбленным заказом моих домочадцев. Сытный рассыпчатый пирог, да еще и готовится очень просто, пробуйте! 🙂 …далее

    Добавил: Даша Петрова 14.04.2014

    Вертута с мясом 4.9

    Недорогое и вкусное блюдо молдавской кухни порадует вас своим вкусом и необычным внешним видом. Времени на приготовление вы затратите совсем немного и совсем немного этот пирог простоит нетронутым. …далее

    Добавил: Арина Вольская 02.07.2014

    Вертута с сыром 5.0

    Молдавский пирог, на приготовление которого уйдет минимум времени. Вкусно, оригинально и сравнительно дешево. …далее

    Добавил: Арина Вольская 27.06.2014

    Вертута на сковороде 4.6

    Молдавский пирог необычной формы можно легко приготовить дома воскресным утром и побаловать своих родных вкусным завтраком. Это очень вкусно – хрустящее тонкое тесто и начинка. …далее

    Добавил: Арина Вольская 16.07.2014

    Вертута со шкварками 4.6

    Это блюдо не для праздника, это блюдо домашнее. Вкусный и сытный рулет со шкварками можно взять в поход за грибами для небольшого перекуса, можно использовать вместо хлеба к супу или борщу. …далее

    Добавил: Арина Вольская 19.07.2014

    Плачинда 5.0

    Пробовали ли вы когда-нибудь блюдо с интересным названием “Плачинда”? У вас есть возможность окунуться в культуру и кухню Молдавии, приготовив плачинды, которые у них очень популярны. …далее

    Добавил: Марина Немец 29.06.2017

    Вертута с творогом и зеленью 4.3

    Молдавская вертута с творогом и зеленью в домашних условиях – отличный вариант для сытного завтрака, полдника или перекуса для всей семьи. Аппетитная выпечка, к тому же быстрая в приготовлении. …далее

    Добавил: Марина Золотцева 11.04.2015

    Торт “Шапка Гугуцэ” 4.6

    Сейчас, когда в весеннем воздухе ощущается аромат цветущей вишни, хочется наполнить этим запахом и свой дом. Поэтому предлагаю вам испечь молдавский торт с вишней под названием “Шапка Гугуцэ”. …далее

    Добавил: Мелисса 26.05.2019

    Вертута с творогом 4.2

    Эта выпечка является традиционной на молдавской кухне. Советую приготовить вертуту с творогом в домашних условиях, которая станет любимым блюдом в каждом доме. …далее

    Добавил: Юлия Мальченко 09.06.2014

    Вертута с яблоками 4.2

    Многим полюбившаяся выпечка – вертута с яблоками в домашних условиях продолжает покорять вкусовые рецепторы гурманов со всего мира. Ингредиенты для ее приготовления найдутся в каждом доме. …далее

    Добавил: Юлия Мальченко 11.06.2014

    Плацинды с капустой 4.6

    Плацинды с капустой – это божественно вкусные жареные пирожки молдавской кухни. Готовятся они из тонкого нежного теста и могут начиняться разной начинкой. Мы будем использовать квашеную капусту. …далее

    Добавил: Павел 27.05.2013

    Пирожки с капустой “Сигары” 4.7

    Любителям хрустящего, нежного теста наверняка понравятся пирожки “Сигары”. Их еще называют вэрзэре. Блюдо относится к национальной молдавской кухне. Готовят их, как правило, с капустой. …далее

    Добавил: Зоя Шунина 18.11.2019

    Кывырма 3.3

    Кывырма — блюдо гагаузской кухни. Пирог с солен

    Плацинды с тыквой по-молдавски: пошаговый рецепт

    Время подготовки Время приготовления Порции
    30 минут 20 минут 10

    • Пшеничная мука – 700 г
    • Молоко – 250 мл
    • Кефир – 250 мл
    • Тыква – 400 г
    • Сахар – 5 ст.л.
    • Кардамон – щепотка
    • Подсолнечное масло – 20 мл
    • Сливочное масло – 30 г
    • Дрожжи – 4 г
    • Соль – 1 щепотка

    1. Просейте муку, добавьте в нее сухие дрожжи и перемешате.
    2. Смешайте кефир с молоком, добавьте чайную ложку сахара и щепотку соли. Поставьте емкость на огонь и слегка подогрейте содержимое. Аккуратно влейте подогретую кефирную смесь в муку.
    3. Замесите тугое эластичное тесто, накройте его пленкой и оставьте на 30 минут.
    4. Натрите мякоть тыквы на крупной терке. Добавьте сахар и перемешайте.
    5. Подошедшее тесто скатайте в колбаску, которую затем нарежьте на кусочки. Каждый кусочек раскатайте в тонкую лепешку.
    6. Выложите 2–3 столовых ложки начинки на лепешку, подверните края конвертиком.
    7. Растопите на сковороде сливочное масло, добавьте растительного, выложите лепешку швами вниз, поджарьте под крышкой до румяной корочки. После переверните и подрумяньте ее с другой стороны.
    Как и с чем подавать

    Подавать к чаю, посыпав сахарной пудрой.

    Приятного аппетита!

     

    Совет. По желанию в начинку из тыквы можно добавить лимонную или апельсиновую цедру, так она получится еще более ароматной.

    А если вам понравятся тыквенные плацинды, советуем в следующий раз приготовить плацинды с начинкой из квашеной капусты, с картофелем или же вкусные плацинды с творогом и зеленью. 

    Читай также: Грузинские лепешки Мчади – улетают горячими!

     

    Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

    Плацинды с картошкой – рецепт с пошаговыми фото, как приготовить вкусно

    Плацинды с картошкой – традиционное блюдо молдавской кухни. Готовится в виде пирога, больше напоминающего лепешку. Бывает круглым или квадратным.

    Начинка для плацинд не обязательно всегда картофельная. Существует несколько рецептов приготовления этого блюда с начинками из брынзы, творога, капусты, мяса, тыквы или яблок. Иногда несколько видов начинки совмещают между собой, но вкус может выйти весьма специфическим, так что экспериментируйте без фанатизма.

    Классические плацинды по праву считают визитной карточкой Молдавии. В этой стране до сих пор сохраняется традиция выпекать эти замечательные пироги по воскресеньям и угощать ними гостей в сочетании с вином. Причём, интересен тот факт, что каждая хозяйка готовит это блюдо по-своему, применяя особые секреты, передающиеся из поколения в поколение.

    Такое угощение, как плацинды, готовят и в качестве десерта, и в качестве закуски, и в качестве основного блюда. В процессе готовки тесто защипывают довольно интересным способом, благодаря чему уже готовые пироги имеют своеобразный узор на лицевой стороне.

    Чтобы приготовить молдавские плацинды с картошкой в домашних условиях, вам не потребуется много времени. Поэтому это блюдо идеально подойдет, если ваши гости нагрянули без предупреждения. Всё, что вам нужно – необходимый перечень продуктов, которые используются при готовке, и наш рецепт с пошаговыми фото. И мы гарантируем вам, что ваши плацинды с картошкой покорят даже самого отъявленного гурмана.

    Шаги приготовления

    шаг 1Сначала выберите удобную широкую миску, затем просейте в неё муку, сделайте небольшое отверстие в центре и налейте воду. Посолите и начинайте замешивать. Месить нужно несколько минут до тех пор, пока масса не станет однородной. После этого необходимо скатать из теста шарик, накрыть его полотенцем и дать настояться около 10 минут.

    шаг 2По прошествии вышеуказанного времени, возьмите тесто и разделите его на 6-8 равных частей, каждую из которых, в свою очередь, превратите в шарик. Полученные шарики снова накройте полотенцем и дайте постоять также 10 минут.

    шаг 3Пока тесто настаивается, мы можем сделать начинку. Возьмите сырой картофель, очистите его и порежьте кубиками как можно мельче.

    шаг 4В ту же посуду, куда вы порезали картофель, порежьте лук. Тоже очень мелко.

    шаг 5Туда же высыпайте мелко нарезанную зелень, посолите и тщательно перемешайте начинку.

    шаг 6Теперь возьмите тесто, каждый из шариков поочередно раскатывайте в тонкую лепешку. Затем в центр лепешки положите 1-2 столовых ложки начинки и начинайте заворачивать тесто так, как показано на картинке. Если оно плохо склеивается, можете смочить тесто водой.

    шаг 7Налейте масло в сковороду и предварительно её разогрейте на небольшом огне. Далее можете укладывать на неё лепёшки поочерёдно, швами вниз. Накройте крышкой и жарьте около 7 минут. Наблюдайте за плациндой, когда она покроется золотистой корочкой – одна сторона готова.

    шаг 8Переверните пирожок, жарьте  другую сторону столько же времени, сколько и первую. Тоже накройте крышкой.

    шаг 9Когда плацинды с картошкой будут готовы, разложите их на тарелке и можете подавать к столу.

    Приятного аппетита!

    Плаценты по молдавски рецепт с фото пошагово

    Когда речь заходит о маленькой стране Молдавии, сразу представляются виноградники, изобилие овощей и фруктов, пастбища с овечками и птичьи подворья.

    Именно виноделием, овцеводством и птицеводством славится Молдавия на весь мир. Все эти богатства, подаренные природой, используются в национальной кухне. Интересные и неповторимые, вкусные и сытные молдавские блюда становятся всё более востребованными в разных точках земного шара.

    Мамалыга и мититеи, зама и чорба, и конечно же знаменитые плацинды молдавские, о которых поговорим более подробно. Готовят это простое и вкусное блюдо из обычного пресного вытяжного теста, добавляют разнообразные начинки и жарят на масле.

    Зимой плацинды начиняют картошкой или тыквой, грибами или капустой. А с наступлением весны, когда появляется много свежей зелени, в качестве начинки используют брынзу или творог с мелко рубленными укропом, петрушкой, кинзой. Готовят в Молдавии плацинды круглый год, почти каждую неделю хозяйки подают на стол своим домочадцам и гостям эту вкуснятину.

    Тесто для молдавской плацинды

    Главная составляющая молдавской плацинды – это тесто. И хотя оно пресное и очень простое, всё равно приступайте к работе с ним, когда в доме царит хорошее настроение, тесто тоже очень любит добрые и тёплые руки.

    Ингредиенты:

    • мука белая пшеничная – 400 г,
    • соль – ¼ чайной ложечки,
    • вода питьевая тёплая – 250 мл,
    • масло растительное – 3 ложки столовые.

    Приготовление:

    1. Возьмите широкую и глубокую миску. Просейте в неё муку и сверху посыпьте солью.

    2. В центре муки сделайте маленькую лунку и постепенно влейте в неё чуть тёплую воду. Струйка воды должна быть тонкой. При этом аккуратно замешивайте тесто рукою или при помощи ложки. Мешайте тесто долго (минут 15-20), пока оно не будет мягкое, эластичное, податливое. В этом и есть главный секрет вытяжного теста – в долгом замешивании.

    3. В конце замеса добавьте растительное масло, ещё раз хорошенько всё вымешайте и дайте тесту отдохнуть. При этом необходимо накрыть миску полотенцем или затянуть кулинарной плёнкой, иначе тесто может обветриваться.

    Варианты начинок для молдавской плацинды

    Пока тесто отдыхает, следует заняться приготовлением начинки. Ниже будут рассмотрены несколько самых популярных вариантов.

    С картошкой

    • картофель – 400 г,
    • репчатый лук – 100 г,
    • соль – ½ чайной ложки,
    • чёрный молотый перец – по своему вкусу,
    • свежая зелень петрушки и укропа – на свой вкус.

    1. Очистите и тщательно промойте картофель. Нарежьте его очень маленькими кубиками.

    2. Репчатый лук очистите, промойте и также порежьте на мелкие кубики.

    3. Мелко порубите свежую зелень петрушки и укропа.

    4. Соедините все подготовленные компоненты, добавьте соль, перец и перемешайте.

    С капустой

    • капуста белокочанная – 400 г,
    • большие репчатые луковицы – 2 штуки,
    • соль и молотый чёрный перец – по своему вкусу,
    • растительное масло – 2 столовые ложки.

    1. Промойте капусту, слегка обсушите и нашинкуйте очень тонко.

    2. Репчатый лук очистите, помойте и порежьте тонкими полукольцами.

    3. Соедините капусту с луком, посолите и поперчите, добавьте растительное масло и перемешайте.

    С тыквой

    • мякоть тыквы – 500 г,
    • соль – щепотка,
    • сахар – по своему вкусу.

    1. Мякоть тыквы промойте, обсушите и потрите на крупной тёрке. Добавьте щепотку соли, перемешайте и дайте постоять около получаса (за это время тыква пустит сок).

    2. Появившийся тыквенный сок отожмите. Теперь расположите начинку из тыквы посередине плацинды и присыпьте сверху сахаром (любители сладкого могут положить сахара больше; те, кто следит за калориями, могут посыпать тыкву сахаром совсем немножко).

    С творогом и зеленью

    • творог – 500 г,
    • зелёный лук – 100-150 г,
    • соль – 1 ложка чайная,
    • свежая зелень укропа – 50-70 г,
    • яйца куриные – 2 штуки.

    1. Промойте, обсушите и очень мелко нарежьте свежий укроп и зелёный лук.

    2. В глубокой миске смешайте творог, соль, нарезанную зелень и сырые куриные яйца.

    Приготовление и выпечка плацинды

    1. Присыпьте стол мукой, выложите отдохнувшее тесто и разделите его на равные кусочки (в зависимости от того, каких размеров выпечку хотите получить в итоге, а также в зависимости от размеров сковороды, на которой будете выпекать плацинды). Каждый кусочек теста скатайте в шарик.
    2. Возьмите один шарик и раскатайте очень тонко (тесто ещё называют вытяжным, потому что при раскатке оно вытягивается насколько это возможно сделать). Сначала делайте раскатку при помощи скалки, затем продолжите вытягивать тесто двумя руками. Если вдруг оно порвётся, аккуратно залепите и сравняйте место порыва.

    3. В середину раскатанного теста положите начинку. Через равные промежутки сделайте семь разрезов теста от того места, где расположена начинка, к самому краю. Получается что-то похожее на цветок с отдельными лепестками.

    4. Теперь заверните плацинду, накладывая по очереди каждый лепесток к центру на начинку. Когда все разрезанные кусочки теста будут уложены на центр с начинкой, аккуратно приплюсните получившуюся плацинду рукой и потом нежно-нежно раскатайте скалкой как можно тоньше.

    5. Аналогичным способом поступите со всеми подготовленными шариками теста. Разогрейте растительное масло на сковороде и жарьте на ней с двух сторон каждую плацинду до образования аппетитной румяной корочки. На обжаривание потребуется примерно по 5-7 минут с каждой стороны, делать это следует на маленьком огне и под крышкой (чтобы успела приготовиться начинка). Готовую выпечку промазывайте растительным или растопленным сливочным маслом и складывайте в стопку.

    Советы:
    — чтобы тесто во время отдыха не обветривалось, можно смазать его тонким слоем растительного масла и сверху накрыть тёплой миской. Нагреть миску совсем несложно: налейте в неё кипяток, когда она нагреется, слейте воду, оботрите насухо и накройте ею посуду с тестом;

    — для приготовления вытяжного теста желательно использовать муку с высоким содержанием клейковины;

    — чтоб лепестки теста при заворачивании лучше ложились друг на друга и склеивались, можно слегка смочить их водой;

    — не кладите в тесто для плацинды яйца, оно получится неэластичное, при растягивании будет рваться;

    — после того, как раскатаете тесто скалкой, смажьте его слегка растительным маслом и оставьте минут на пять. Потом растягивайте руками, оно будет более податливым и тягучим;

    — если вы не противники шкварок, то можете их мелко порезать и добавить в картофельную начинку, за счёт них плацинды получатся более сочными;

    — по желанию в начинку из капусты можно добавлять мелко порезанные отварные яйца;

    — в творожной начинке можно сочетать пополам творог и брынзу.

    В каждой стране есть свои традиционные блюда. Для любителей молдавской кухни уже должно быть знакомо такое название как «плацинды». Это вариант самых обычных пирожков круглой формы. Молдавские хозяюшки выпекают их в духовке или на сковороде. Плацинды можно делать с разнообразной начинкой: картошкой, мясом, творогом и зеленью, тыквой и др. А тесто можно сделать как на дрожжах, так и на кефире.

    Сегодня я расскажу вам очень простые рецепты вкусных молдавских плацинд с разнообразными начинками и предоставлю фото получившихся блюд.

    Плацинды с картошкой

    Ингредиенты

    Пшеничная мука 1 стак.
    Вода ½ стак.
    Рафинированное растительное масло 4-5 ст. л.
    Соль высшего сорта по вкусу
    Картофель 2-3 шт.
    Лук 1 шт.
    Молотый чёрный перец по вкусу

    Как правильно выбрать ингредиенты

    При покупке муки обратите внимание на следующие моменты:

    • Для приготовления плацинд отдавайте предпочтение муке высшего или первого сорта, тогда тесто будет нежнее.
    • Лучше выбирайте товар в бумажной или картонной упаковке.
    • Всегда проверяйте на упаковке знаки качества и сертификации.
    • Цвет муки должен быть белым при смешивании с водой она не должна становиться серой.
    • Хороший товар не имеет запаха (наличие посторонних запахов говорит об испорченности муки).
    • На вкус сырой продукт немного сладковат.
    • Также в муке не должно быть посторонних включений и мелких частиц.

    Пошаговое приготовление

    1. Возьмите глубокую миску и высыпьте туда 1 стак. муки высшего сорта и 1 щепотку соли. Всё хорошо перемешайте.
    2. В центре сделайте небольшое углубление и налейте туда 2 ст. л. подсолнечного масла и ½ стак. воды.
    3. Хорошо вымешайте массу. При необходимости добавьте ещё муки или воды.
    4. Оставьте тесто при комнатной температуре на время, пока вы будете делать начинку.
    5. Почистите и порежьте на мелкие кубики 2 картофелины.
    6. Почистите и мелко нарежьте 1 луковицу.
    7. В глубокой миске смешайте картофель с луком, добавьте туда соли и перца (по вкусу), всё хорошо перемешайте.
    8. Ещё раз хорошо вымешайте тесто, присыпая сверху мукой.
    9. Разрежьте тесто на 2 равных кусочка и раскатайте каждый из них до толщины в 2 мм.
    10. В центр получившихся кругов выложите равное количество начинки.
    11. Концы теста с четырёх краёв заверните к середине начинки так, чтобы она полностью была закрыта (у вас должен получиться квадратный «конверт»).
    12. Каждый уголок получившегося «конверта» раскройте, заверните и приклейте их, не доходя до середины.
    13. Раскалите сковородку, налейте туда небольшое количество подсолнечного масла и обжарьте плацинды с каждой стороны (сначала с той стороны, где расположены швы).

    Видеорецепт приготовления молдавских плацинд с картошкой

    Приглашаю вас посмотреть на рецепт приготовления теста и начинки для плацинд, которые затем необходимо обжарить на сковороде.

    Молдавские плацинды с творогом и зеленью

    Ингредиенты

    Мука высшего сорта 800 г
    Тёплая вода 400 мл
    Соль 2 ч. л.
    Подсолнечное масло 120-140 мл
    Творог 1 кг
    Куриные яйца 3-4 шт.
    Укроп 100 г
    Зелёный лук 140 г

    Пошаговое приготовление

    1. Просейте 800 г муки через сито. Высыпьте её в глубокую миску, добавьте щепотку соли, всё перемешайте.
    2. Добавьте 50 мл растительного масла, 400 мл тёплой воды и вымешайте всё до однородной массы.
    3. Выложите тесто на стол или большую разделочную доску и вымешивайте его в течение 5 минут.
    4. Положите его в пищевой контейнер или любую другую посуду и оставьте его при температуре 18-20 градусов на 20-30 минут.
    5. Насыпьте в глубокую миску 1 кг творога, 4 куриных яйца и 2 ч. л. соли.
    6. Всё хорошо перетрите вилкой.
    7. Хорошо помойте под проточной водой и мелко нарежьте 100 г свежего укропа и 140 г зелёного лука.
    8. Высыпьте измельченную зелень к творожной массе и ещё раз всё хорошо перемешайте.
    9. Возьмите тесто и ещё раз его вымешайте. Затем разделите его на 5 равных частей.
    10. Смажьте руки и рабочую поверхность подсолнечным маслом.
    11. Из всех шариков сформируйте небольшие кружочки и смажьте их с передней и задней стороны растительным маслом (выкладывайте кружочки на тарелку друг на друга).
    12. Оставьте их при комнатной температуре на 10 минут.
    13. Хорошо раскатайте каждую из лепёшек так, чтобы через края просвечивалась ваша рабочая поверхность, а в центре тесто было немного толще.
    14. Смажьте лепёшки растительным маслом.
    15. В центр выложите равное количество начинки.
    16. Концы теста с четырёх краёв заверните к середине начинки так, чтобы она полностью была закрыта (у вас должен получиться квадратный «конверт»).
    17. Каждый уголок получившегося «конверта» раскройте.
    18. Заверните и приклейте их, не доходя до середины.
    19. Раскалите сковородку, налейте туда подсолнечного масла и обжарьте плацинды с каждой стороны (сначала с той стороны, где нет швов).

    Видеорецепт приготовления молдавских плацинд с творогом и зеленью

    Приглашаю вас посмотреть рецепт поэтапного приготовления плацинд с творогом и зеленью.

    Молдавские плацинды на кефире с картошкой и курицей

    Ингредиенты

    Мука 1200 г
    Кефир 500 мл
    Мацони 500 мл
    Пищевая сода 2 ч. л.
    Соль 4 ч. л.
    Масло сливочное 400-500 г
    Сахарный песок 4 ст. л.
    Картошка 1400 г
    Куриные окорока 4 шт.
    Репчатый лук 4 шт.
    Молотый чёрный перец по вкусу
    Молотый красный перец по вкусу

    Пошаговое приготовление

    1. Смешайте 500 мл кефира и 500 мл мацони и вылейте получившуюся смесь в ёмкость.
    2. Добавьте 4 ст. л. сахара, 2 ч. л. соли, 2 ч. л. пищевой соды и перемешайте.
    3. Растопите 400-500 г сливочного масла и после того как оно остынет, вылейте его в кефир с мацони и перемешайте получившуюся смесь.
    4. Добавьте в кефирную массу 1200 г муки и замесите тесто.
    5. Почистите 1400 г картофеля, порежьте на небольшие кубики, отварите и сделайте пюре.
    6. Отварите в подсоленной воде 4 куриных окорока. Дайте остыть картофельному пюре и окорокам.
    7. Очистите окорока от шкурки, отделите куриное мясо от кости и разберите его на мелкие кусочки.
    8. Почистите и мелко нарежьте 4 луковицы.
    9. На раскаленную сковороду налейте 4-6 ст. л. подсолнечного масла и выложите туда лук.
    10. Добавьте к луку курицу, соль и перец по вкусу и обжарьте всё вместе.
    11. В глубокую миску выложите картофельное пюре и курицу с луком, всё хорошо перемешайте.
    12. Поставьте на небольшой огонь сковороду, чтобы она заранее подогрелась.
    13. На рабочую поверхность насыпьте небольшое количество муки, руки смажьте растительным маслом.
    14. Тесто выложите на рабочую поверхность и разделите его на 20 равных частей.
    15. Каждый получившийся кружочек раскатайте скалкой или разомните руками до толщины 1 см.
    16. В центр получившихся кружочков поместите по 1 ст. л. начинки.
    17. Концы теста защипните над начинкой и снова раскатайте уже сформированные плацинды в лепёшки.
    18. Обжаривайте плацинды с каждой стороны на раскалённой сухой сковороде при закрытой крышке.
    19. Горячие плацинды с каждой стороны смажьте растопленным растительным маслом.

    Видеорецепт приготовления плацинд с картошкой и курицей

    Приглашаю вас посмотреть на рецепт поэтапного приготовления плацинд на кефире с картошкой и курицей.

    Как можно украсить блюдо

    Если вы решили подавать блюдо не разрезая, то рекомендую просто подобрать подходящую тарелку и красиво разложить свои плацинды. Также можно порезать блюдо на квадратики и посыпать их сверху зеленью. На праздничном столе лучше разместить плацинды рядом со всеми остальными хлебобулочными изделиями.

    Основные прописные истины

    • Тесто для молдавской плацинды не стоит слишком долго вымешивать.
    • Если ваше блюдо остыло, то без ущерба для его вкусовых качеств вы можете его подогреть на сковороде с добавлением небольшого количества растительного масла.
    • У плацинд, которые выпекаются в духовке, не стоит слишком плотно смыкать края теста, но не допускайте того, чтобы начинка выпадала.
    • При обжарке блюда на сковороде всегда первой обжаривается та сторона, на которой есть швы.

    Как правильно подавать блюдо и с чем

    Плацинды можно подавать к столу как в обычный день, так и на праздники. Они имеют прекрасные вкусовые качества в холодном и в горячем виде. Чаще их используют как закуску или дополнение к основному блюду. Плацинды с солёной начинкой в Молдавии очень любят подавать к красному вину.

    Лучше подавать их к обеду или ужину. Сладкое блюдо очень хорошо сочетается с зелёным и чёрным чаем, соком, компотом.

    Ингредиенты

    Мука — 400 грамм;

    Растительное масло — 2 ст. ложки;

    Соль — 1 щепотка.

    Начинка (около 500 грамм):

    Картофельное пюре с луком;

    Домашний сыр с зеленью;

    Для жарки:

    Фото готового блюда

    Пошаговый рецепт с фото

    Молдавские плацинды — это плоские жареные пирожки из простого пресного теста с самыми разными начинками.
    Особенность их в оригинальной формовке, один из вариантов которой я покажу. В качестве начинки будут картофельное пюре и адыгейский сыр.

    Соедините муку с солью, влейте воду с растительным маслом.

    Замесите тесто вручную или при помощи кухонной техники. Укройте тесто и дайте ему отдохнуть минут 20.

    В картофельное пюре советую добавить жареный лук и рубленую зелень.

    Адыгейский или подобный сыр натрите и перемешайте с рубленой зеленью.

    Разделите тесто на кусочки в зависимости от желаемого размера.

    Каждый кусок тонко раскатайте и уложите посередине начинку, оставив широкие края без начинки.

    Закройте начинку оттягивая края теста к центру так, чтобы на этой стадии образовался квадрат.

    Затем оттягивая за углы тесто снова соедините их центру и закрепите.

    Укладывайте заготовки плацинд с сыром на поверхность, посыпанную мукой.

    Аналогично сформируйте плацинды с картофельным пюре.

    Жарьте плацинды на сковороде с растительным маслом примерно по 2 минуты с каждой стороны.

    Молдавские плацинды готовы.

    Рецепт Плацинте (Бринза) с пошаговыми фотографиями

    Этот рецепт Placinte принадлежит молдавке, которая много лет назад поделилась рецептом с моей мамой. Placinte – это круглые пирожные с начинкой из сыра.

    Моя мама делала их столько раз, что их даже просили! В нем нет дрожжей, поэтому время для подъема не требуется. Наполните это яблоками, капустой или другими мягкими сырами. Начинка из феты и моцареллы – моя любимая, и если вас беспокоит соленость, у меня ниже небольшой совет о том, как смягчить соль из сыра фета.Это любимые!

    Что такое Плацинт?

    Плацинте – это круглые лепешки, которые обычно начиняют сыром. Обычно он заквашивается пищевой содой или разрыхлителем и не содержит дрожжей. Он признан в румынской, украинской и молдавской культуре.

    Что такое Бринза?

    Моя семья называла их Бринза, но после того, как мой друг из Молдовы сказал мне, что Бринза означает сыр Фета, это изменилось в том, как я теперь их называю. Пласинте было бы правильным названием для этих пирожных с сырной начинкой.

    Как лучше всего нагреть плацинту?

    Плацинте лучше всего в свежем виде. Однако для получения хрустящей корочки повторно нагрейте в тостере для достижения наилучших результатов.

    Как сделать сыр фета менее соленым:

    Вынуть сыр фета из рассола и замочить в молоке на 24 часа.

    Placinta Заполнения:

    • яблок
    • сыр
    • капуста
    • картофель
    • рикотта
    • укроп
    • изюм
    • Шоколад

    Ингредиенты для рецепта Placinte:

    Как приготовить Placinte Рецепт (молдавская бринза):

    1.В большой миске взбейте 3 1/2 стакана муки, пищевой соды, разрыхлителя и соли. Затем добавьте яйцо, пахту, молоко и 3 столовые ложки масла, пока тесто не станет однородным (тесто должно быть липким). Замесить оставшиеся 1/2 стакана муки до образования мягкого теста.

    2. Затем разделите тесто на 8 шариков, используя мерную ложку 1/2 стакана для получения ровных форм.

    3. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте каждый кусок теста до круга диаметром 9 дюймов. Поместите 1 стакан сырной смеси в центр и загните края, защипывая их до верха.Снова осторожно раскатайте до 8-дюймового круга и обжарьте на среднем огне до золотистого цвета (около 2 минут с каждой стороны).

    Рецепт Плацинте (Бринза)

    Этот рецепт Placinte принадлежит молдавке, которая много лет назад поделилась рецептом с моей мамой. Placinte – это круглые пирожные с начинкой из сыра.

    Как приготовить Плацинту:
    • В большой миске взбейте 3 1/2 стакана муки, пищевой соды, разрыхлителя и соли.Добавьте яйцо, пахту, молоко и 3 столовые ложки масла, пока тесто не станет однородным (тесто должно быть липким). Замесить оставшиеся 1/2 стакана муки до образования мягкого теста.

    • Разделите тесто на 8 шариков, используя мерную ложку 1/2 стакана для получения ровных форм.

    • На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте каждый кусок теста до круга диаметром 9 дюймов. Поместите 1 стакан сырной смеси в центр и согните края, прижимая их к верху. Осторожно раскатайте снова, чтобы Круг 8 дюймов и обжарить на медленном огне до золотистого цвета (около 2 мин с каждой стороны.)

    Порция: 1 пирожноеКалорийность: 675 ккалУглеводы: 53 г Белки: 23 г Жиры: 40 г Насыщенные жиры: 14 г Холестерин: 98 мг Натрий: 1238 мг Калий: 274 мг Волокно: 1 г Сахар: 5 г Витамин A: 555 IU Кальций: 527 мг Кальций: 527 мг

    Попробуйте другие европейские рецепты:

    Новинка Будьте отмечены здесь!

    Хэштег #yesalyonascooking как в Instagram, так и в Pinterest, его можно увидеть здесь!

    Румынские сырные пироги – Placinta cu branza

    Поделиться – это забота!

    Placinta cu branza или румынский сырный пирог – это пикантная версия многих рецептов сырных пирогов, которые вы найдете в Румынии.

    Что такое плацинта?

    Placinta – это традиционное румынское печенье, также популярное в Республике Молдова и Украине. Это кусок теста круглой формы, наполненный различными начинками, солеными или сладкими.

    Самыми распространенными пирогами являются пироги placinte cu branza или сырные, они также могут быть сладкими или солеными. Сегодняшние плацинты наполнены соленым сыром фета и укропом, но обратите внимание и на Бранзоайс. Они наполнены сладкой сырной начинкой и просто божественны !!!

    Рецепты плацинты немного отличаются от региона к региону, я бы сказал, но суть в том, что румыны любят свои пироги или плацинты в любой форме.

    Румынские сырные пироги традиционно готовятся из дрожжевого теста, но в настоящее время вы также найдете множество вариантов слоеного, фило или песочного теста. Их можно запекать, жарить мелко или во фритюре. Я предпочитаю готовить сырные пироги либо мелко обжаренными, либо запеченными, я не очень люблю жарить… запах, горячее масло, лишние калории…

    И если вы когда-нибудь приедете в Румынию, обязательно съешьте гогози (жареные пироги, наполненные всем, от сыра до нутеллы), они лучше любых других пирогов, которые вы можете себе представить… и вы, вероятно, можете купить их на любом углу.Они вызывают привыкание, я должен сказать, что после того, как вы его выпьете, вы будете покупать по одному каждый день до конца своего пребывания в Румынии…

    Как сделать?

    Когда я готовлю дома румынские сырные пироги, я предпочитаю этот рецепт молдавского пирога. Он тоже жареный, но для этого нужно совсем немного масла. В результате получаются чудесные пикантные сырные пироги, мягкие, вкусные и не такие тяжелые, как их жареные во фритюре. Они напоминают мне мягкий хлеб наан с сыром.

    Сыр:

    • В идеале я бы использовал румынский сыр – бранза де бурдуф, чтобы заполнить эти пироги, тот же сыр, который я бы использовал, чтобы посыпать молдавское рагу с сыром и яйцами или съесть с полентой.
    • Когда я не могу найти оригинальный сыр, моим любимым заменителем остается сыр фета, предпочтительно овечий фета.

    Дрожжи:

    • Есть два вида дрожжей: свежие и сухие дрожжи.
    • А также есть два вида сухих дрожжей: активные сухие дрожжи и быстрорастворимые дрожжи.

    Свежие дрожжи:

    • Это лучший вид дрожжей, который вы можете использовать.
    • Кубик свежих дрожжей в Германии весит 42 г, и его обычно достаточно, чтобы испечь хлеб обычного размера или, например, сделать тесто для большого дрожжевого пирога.
    • Однако всегда соблюдайте количество, указанное в рецепте, которому вы следуете.
    • Для этих румынских сырных пирогов вам понадобится половина кубика свежих дрожжей, поэтому около 20 г свежих дрожжей

    Сухие дрожжи:

    • Активные сухие дрожжи имеют более крупные гранулы и их необходимо растворить в воде перед использованием.
    • Сухие быстрорастворимые дрожжи имеют более мелкие гранулы, и дрожжи можно смешать с сухими ингредиентами перед добавлением молока (или воды).Именно такие дрожжи я использовал для этого рецепта.
    • Оба типа сухих дрожжей обычно продаются в небольших упаковках, и одна упаковка эквивалентна ½ кубика свежих дрожжей. Одна упаковка сухих дрожжей весит 7 г (в Германии).

    Укроп:
    • Свежий укроп – важная часть этого рецепта, он придает плацинте их типичный вкус.
    • Замороженный укроп – хорошая замена, но никогда не используйте сушеный укроп для этого рецепта (или вообще любого другого рецепта, сушеный укроп не особенно интересен).

    Как оформить?

    На рисунке показано, как формировать пироги. Пироги на картинке заправлены капустой, но способ формования такой же.

    Советы по приготовлению дрожжевого теста

    • Всегда используйте кухонные весы для измерения ингредиентов, измерение чашки слишком неточно. Слишком много муки сделает пироги плотными и жевательными.
    • Вода, необходимая для выдержки дрожжей, должна быть теплой, должна иметь температуру тела, если вода слишком горячая, это убьет дрожжи.
    • Добавление сахара помогает дрожжам пузыриться, соль способствует развитию глютена и помогает пирогам сохранять форму.
    • Теплая кухня всегда лучше, когда вы даете дрожжевому тесту подняться. Если ваша кухня недостаточно теплая, поставьте миску с тестом в духовку и включите свет духовки. Только свет духовки, а не сама духовка. Это также поможет при поднятии теста.
    • Тесто должно увеличиться вдвое. Дайте ему достаточно времени, чтобы он удвоился, но не позволяйте ему больше подниматься после того, как эта стадия будет достигнута.Слишком сильно поднявшееся тесто после этого снова упадет.

    Как подавать плацинт?

    Пироги с румынским сыром нужно подавать немедленно. Их можно есть и в охлажденном виде, но, как и в случае с большинством дрожжевой выпечки, лучше всего есть их, когда они очень свежие.

    В основном их подают в качестве закуски.

    Тем не менее, они являются прекрасным и сытным основным блюдом, когда их подают вместе с салатом из помидоров и лука, зеленым салатом с йогуртовой заправкой или салатом из свежих овощей, подобным шопскому салату.

    Еще сырные пироги

    Румынские пироги с капустой – Placinte cu varza – веганская версия современных пирогов.

    Сладкие сырные пироги или Бранзоаайс : это традиционные румынские сладкие булочки с начинкой из творога и изюма, вы не сможете оторваться от них.

    Гибаница – сербский сырный пирог – Вкусный слоеный сырный пирог или сырная лаваш, приготовленная из теста филло или юфка и большого количества сыра.

    Пирог с пикантным сыром – Добруджа – Слои юфки, наполненные смесью яиц и сыра, таких как творог, фета и йогурт, это борек в румынском стиле.

    Варгабелес – Венгерский сырный пирог с лапшой – Сладкий сырный пирог с лапшой, творогом и изюмом, запеченный между слоями теста фило или юфка.

    Состав

    • 500 г универсальной муки
    • 1 пакетик сухих растворимых дрожжей
    • 1 чайная ложка сахарного песка
    • 1 чайная ложка мелкой морской соли
    • 250 мл / 8.4 жидких унции / 1 стакан теплой воды
    • 350 г сыра фета, желательно овечья фета
    • 3 зеленых луковицы
    • 1 небольшой пучок укропа
    • мелкая морская соль и перец
    • немного масла для жарки

    Инструкции

    Дрожжевое тесто:
    1. В большой миске смешайте муку, дрожжи, сахар и соль.
    2. Медленно начните добавлять теплую воду, перемешивая ложкой, пока мука не смешается. Месите тесто около 10 минут или до тех пор, пока оно не перестанет слишком прилипать к стенкам миски, при необходимости время от времени поливая руки мукой.
    3. Накройте миску кухонной тканью и дайте подняться в теплом месте примерно на 1 час или пока не увеличится в размерах вдвое.
    4. Вы также можете приготовить дрожжевое тесто в кухонном комбайне, используя соответствующие принадлежности для замеса.Такое тесто я замешиваю в миксере около 3-4 минут.

    Начинка:

    1. Сыр фета мелко покрошить, но не превращать его в пасту, достаточно раскрошить его вилкой.
    2. Нарежьте лук и укроп очень мелко.
    3. Смешайте все вместе и добавьте соли и перца для коррекции вкуса.

    Сформируйте пироги:

    1. Очень быстро замесите поднявшееся тесто, чтобы оно снова приняло форму. Разделите его на 10 частей и сформируйте 10 шаров.Каждый шарик скатайте в тонкий круг.
    2. Мне не потребовалась дополнительная мука для раскатывания, но очень слегка присыпать рабочую поверхность и скалку мукой, если тесто начинает прилипать.
    3. Поместите немного начинки в середину круга и сформируйте карман, соединив все стороны круга и слегка надавив, чтобы запечатать карман.
    4. Снова сверните карман, чтобы он стал плоским. (См. Изображения выше)
    5. Положите пироги на кусок бумаги для выпечки и дайте постоять 10 минут.

    Фрай:

    1. Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием. Смажьте его щеткой или сбрызните небольшим количеством масла и обжарьте пироги по 2-3 минуты с каждой стороны.
    2. Вам придется работать двумя-тремя партиями. Готовые пироги держать в слегка разогретой духовке. Подавать немедленно.

    Рекомендуемые продукты

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Информация о пищевой ценности:
    Выход: 10 Размер порции: 1 пирог
    Количество на приём: Калории: 304 Всего жиров: 11 г Насыщенные жиры: 5 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 5 г Холестерин: 31 мг Натрий: 640 мг Углеводы: 41 г Волокно: 2 г Сахар: 2 г Белки: 10 г

    Информация о питании не всегда точна.

    самых известных традиционных деликатесов Молдовы

    национальной кухни каждой страны представляет собой истинное отражение ее вековых традиций , которые жители каждой страны хвалят. Секреты национальных блюд передаются из поколения в поколение. Молдавская кухня полна таких тайн и загадок. Наша маленькая и солнечная республика расположена в регионе с богатыми природными возможностями .У большинства людей страна ассоциируется с вином, плацинтом, вкусными фруктами, сыром и кукурузной кашей – мамалыгой. Для нас, жителей Молдовы, национальная кухня – это действительно то, чем мы можем гордиться. Сегодня вы узнаете больше об одном из самых вкусных, самых известных и вкусных угощения Молдовы placinta .

    © iStock / Жанна Данилова

    Немного истории

    Немного истории из молдавской кухни – она формировалась постепенно.Как и на любую другую кухню, на нее повлияли страны с богатой культурой. Наша страна, как вы можете видеть на карте, расположена на одном из старейших торговых путей, между обширными и процветающими странами . В период с 10 по 12 век в нашу кухню вошло большое количество греческих блюд, блюд. Молдаване были достаточно опытны в освоении метода приготовления масла , слоеного и слоеного теста , который в то время был распространен в странах Южной Европы и Средиземноморья странах .Именно с этого времени в нашу кухню были введены знаменитых плаката , которые остаются одной из самых заметных « визитных карточек Молдовы ». Интересный факт: слово placinta происходит от латинского «плацента», что означает «торт», – торт на греческом языке называется «plakount», что в переводе означает «лепешка». Как видите, молдавская кухня сформировалась из целостной структуры различных кухонь соседних стран, сочетая в себе разные и противоречивые черты: однако вскоре она стала настолько полюбившейся во всем мире.

    © iStock / Janna Danilova

    Рецепт молдавского плацинта

    Placinte – это торты с различными начинками . Это молдавских, , румынских и украинских тортов круглой или квадратной формы. Плацинты обычно изготавливаются из теста и слоеного теста . В начинке может быть капуста, сыр фета, творог с зеленью, сладкий творог, соленый творог, картофель, мясо, тыква, яблоки, другие фрукты. Это зависит от вашего вкуса.Рецепт это довольно простой : в стакан кипятка нужно добавить масло и соль. Затем медленно всыпать муку и быстро замесить. Тесто должно быть эластичным и не прилипать к рукам. Его нужно обернуть скотчем и оставить примерно на 30 минут. За это время можно приготовить начинку. Картофель отварить, например, смешать с жареным луком и зеленью. Когда тесто будет готово и отдохнет, его нужно разделить на отдельные шарики; после – каждый шарик скатать в лепешку, а в центр выложить начинку.Тесто вокруг начинки следует разрезать на восемь сегментов. Затем накройте начинку получившимися «лепестками». В конце – обжарить коржи на сковороде с маслом до золотисто-коричневого цвета. Их вкусно есть со сладким чаем или кофе.

    © iStock / Станислав Саблин © iStock / Станислав Саблин

    Где поесть placinte в Кишиневе

    Если у вас есть возможность попробовать знаменитую и вкусную молдавскую placinta в доме местного молдавского дома в , дерзайте! Однако, если такой возможности нет – вы можете подумать о других местах , где можно поесть этих вкусных пирожных и в Кишиневе .Разнообразные плакаты с разнообразной начинкой можно найти в ресторане “La Placinte” в Кишиневе, на улице Штефан чел Маре, 182 или в ресторане “Moldovenesc” в торговом центре “Sun City” на улице Пушкина. , 32. Наслаждайтесь Placinta – самым известным традиционным деликатесом Молдовы!

    Меня зовут Владлена, я родом из Молдовы. В настоящее время я живу в Санкт-Петербурге, где изучаю журналистику. Я люблю писать, путешествовать и фотографировать, стараюсь как можно больше радоваться своей жизни!

    Party Pleaser – Рецепт молдавского жареного пирога

    • 10 минут сделать
    • Обслуживает 6

    Молдавское название – Плацинта, что означает «Пирог».Этот жареный пирог спасет вам жизнь, если у вас неожиданные гости или вы просто ищете удобную еду, приготовленную из того, что вы можете выкопать в своем холодильнике. Прочитайте больше Я люблю готовить его для небольших вечеринок в качестве закуски. Видеть меньше

    • пирог
    • жареный
    • быстрый
    • легкий
    • дешево
    • фрукты
    • сыр
    • мясо
    • гриб
    • Вегетарианский
    • тыква
    • ягоды
    • яблоки
    • комфорт
    • еда
    • малька
    • Ближний Восток
    • спасти
    • планировщик
      Добавьте этот рецепт в свой еженедельный планировщик

      Планируйте еженедельное питание и получайте автоматически создаваемые списки покупок.

      или перейти к планировщику
    • Распечатать
    • электронное письмо
    • Groc.список
      Добавляйте товары в список покупок
      • 2-3 стакана универсальной муки
      • пахта или вода, смешанная со сметаной
      • поваренная соль
      • растительное масло
      • Заполнение на ваш выбор, посмотрите несколько примеров ниже или добавьте свой
      • —————————————-
      • 2 стакана нарезанных яблок + 2-3 ст.л. сахара, корица
      • 2 стакана нарезанных персиков или абрикосов + 2-3 столовые ложки сахара
      • 2 стакана тертой тыквенной мякоти + 2-3 ст.л. сахара, корица, гвоздика, кардамон
      • 2 стакана приготовленного фарша (остатки идеальны!) + 2-3 ст.л. нарезанного лука, обжаренного в масле
      • 2 стакана картофельного пюре (остатки!) + 2-3 ст. Л. Нарезанного лука, обжаренного в масле
      • 2 стакана обжаренной квашеной капусты с 2-3 ст. Л. Нарезанного лука
      • 2 чашки фермерского сыра + 2-3 столовые ложки сахара, корица, изюм
      • 2 стакана грибов, обжаренных с луком или шалотом, соль, перец
      • 2 стакана сыра фета или козьего сыра + свежий укроп + маслины
      иди просмотри свой список покупок

    От укропа до Дракулы | Блог о румынской кухне и фольклоре

    Placinta cu simple (произносится как plah-chin-tah coo m-air ) переводится как пирог с яблоком , но этот десерт больше относится к семейству тортов, чем можно было бы ожидать от традиционного пирога.Для своего первого настоящего поста и первого рецепта я подумал, что имело смысл показать румынский эквивалент еды, которая кричит America . Посмотрим правде в глаза, мы любим пироги здесь, в старых добрых США A, но мы, очевидно, не единственные, и даже при том, что это другое, румыны усовершенствовали способность получать те же самые яркие и теплые вкусы, аккуратно упакованные. в трехслойном торте – пирог, затем яблочный и еще пирог.

    Если честно, я не большой поклонник традиционных тортов.Обычно сам торт мех и я могу обойтись без глазури. Вот что делает эту версию торта-пирога такой привлекательной для меня. Глазурь не требует, яблоко достаточно сладкое, хотя с глазурью, полагаю, всегда можно импровизировать. А поскольку – это – слой яблока, зажатый между двумя слоями торта, он предохраняет пирог от слишком сухого или безвкусного. На самом деле, части этой головоломки соединяются в идеальной гармонии, поэтому вы не пропустите свой традиционный яблочный пирог.Это напоминает мне дом бабушки – она ​​всегда делала это для меня – а кому не нравится дом бабушки?

    Как раз к празднованию Четвертого июля, этот пирог легко транспортировать, хорошо выдерживает жару и может быть разрезан на небольшие квадраты, так что вы можете съесть больше одного с меньшим чувством вины 😉

    ↓ Рецепт ниже ↓

    – Но сначала несколько красивых картинок –

    Хотите еще яблока? Удвойте (или даже утроите!) Ингредиенты для начинки и сделайте этот рецепт еще более фруктовым.

    Хотите еще торта? Это легко может стать многоярусным десертом. Очень просто.

    Немного соли, цедры апельсина и корицы. Хорошо, много корицы.

    Обожаю корицу.

    Задатки торта. Я имею в виду пирог. Я имею в виду торт.

    Имеет ли значение, когда он такой вкусный?

    Ешьте, пейте и благодарите, – так говорит доброе яблоко.

    Клянусь, вам могут даже не понадобиться части торта по этому рецепту. Как натертые яблоки, сахар и корица карамелизируются с маслом. . . за это нужно умереть. Да, пожалуйста!

    Тот момент, когда кусочки начинают складываться (а в доме вкусно пахнет ).

    😍

    Кто-то может предпочесть сбрить края и сделать из него идеальный аккуратный квадрат. Мне он нравится натуральный – придает ему больше деревенского, деревенского ощущения.

    Первый укус.

    Пирог плотный, яблочная начинка тягучая, а сахарная пудра простая и красивая.

    Чего вы ждете?


    Распечатать рецепт

    Placinta cu Mere {румынский торт “Яблочный пирог”}

    Ингредиенты

    Наполнение

    • 4 яблока Я использовал медовые чипсы, потому что они продавались, но вы также можете использовать кислое яблоко, например, Granny Smith
    • 1/2 стакана сахара
    • 1 столовую ложку корицы
    • 3.5 столовых ложек сливочного масла (или маргарина)

    инструкции

    1. Оставьте кусок масла на прилавке примерно на час или пока оно не достигнет комнатной температуры.

      (Пока вы ждете, пока масло станет мягким, вы всегда можете получить преимущество по рецепту, работая с начинкой – инструкции начинаются с шага 5.)

    2. В большой миске смешайте влажные ингредиенты: масло, греческий йогурт, сахар (не традиционный «влажный» ингредиент, но он здесь), экстракт ванили, цедру и сок одного апельсина (если вы используете тот же апельсин, вам понадобится цедру перед тем, как разрезать апельсин, и выжать из него сок).

    3. В другой миске смешайте сухие ингредиенты: разрыхлитель и соль с мукой. Медленно добавьте смесь сухих ингредиентов к смеси влажных ингредиентов, замешивая, пока тесто не станет однородным и эластичным при растяжении.Тесто будет немного замесить, чтобы через него протекали сухие ингредиенты. О, этот каламбур был очень задуман.

      Тесто слишком сухое? Добавьте немного воды. Слишком влажно и липко? Еще немного муки должно помочь.

    4. Разделите тесто на две равные части и сформируйте шар. Оберните оба полиэтиленовой пленкой и перенесите в холодильник, охлаждая не менее 30 минут.

    5. Пока тесто остывает (или если вы ждете, пока масло станет мягким), вымойте и натрите яблоки на крупной терке (сторона с большими отверстиями).

      Я предпочитаю оставлять кожуру – в конце концов, она содержит большую часть питательных веществ яблока – но если это не ваше варенье, не стесняйтесь очистить яблоко от кожуры, прежде чем натереть его.

    6. Используя кухонное или бумажное полотенце, выдавите из тертых яблок как можно больше жидкости.

      Я предпочитаю положить тертое яблоко в ситечко, накрыть сложенным вдвое бумажным полотенцем, а затем выдавить жидкость весом пары мисок, лежащих на бумажном полотенце.Вы можете оставить яблоки стекать, пока будете работать над другими частями этого рецепта.

      Вы не поверите, сколько жидкости выходит из этих яблок!

    7. В большой миске смешайте тертые яблоки с корицей и сахаром. Перемешайте до однородной массы.

    8. Нагрейте в кастрюле 3,5 столовые ложки сливочного масла (или маргарина). Добавьте тертое яблоко, смесь корицы и сахара в сковороду и варите до мягкости примерно десять минут.Смесь будет выглядеть и пахнуть как карамель на карамельном яблоке. Не осуждайте, если вы попробуете немного этого шага, просто сначала убедитесь, что он остынет!

    9. Отложите смесь и дайте остыть. Я возвращаю его в ту же миску, которую использовал для приготовления смеси тертого яблока, корицы и сахара, уменьшая количество мисок, которое я использую.

    10. Когда вы достаете тесто из холодильника, сначала разогрейте духовку до 350 ° F.

    11. Смажьте жиром или маслом форму или противень для выпечки размером 9×9 дюймов. Вытяните один шар теста так, чтобы он вдавился в дно формы, покрывая блюдо от края до края. Проколите его вилкой. Готовьте 30 минут

      Примечание. Если у вас есть два блюда одинакового размера, которые поместятся в духовке рядом, вы можете готовить оба куска теста одновременно. Если нет, я предпочитаю оставлять второй шар теста в холодильнике.Это не повредит тесту, если останется в нем дольше.

    12. Дайте остыть на решетке, повторяя шаг 11 с другим шариком теста.

    13. Равномерно распределите остывшую яблочную смесь по нижнему куску торта, пока готовится верхний кусок.

    14. Когда верхний кусок торта приготовится, дайте ему остыть, а затем положите поверх яблочной смеси, которая уже намазана на нижний кусок.

    15. Традиционный румынский топпинг посыпан сахарной пудрой, но можете ли вы представить, какие варианты вы можете попробовать? Обрызганная домашней карамелью с измельченными грецкими орехами, корицей и сахарной крошкой, слой тонко нарезанных яблок. . . варианты безграничны! Я хотел бы услышать, если вы попробуете что-то другое в комментариях ниже!

      Если вы все же выберете традиционный маршрут, лучший способ сделать это – использовать просеиватель муки.

    16. Нарезать квадратами (размер по вашему выбору) и se bucura / наслаждайтесь!

    ♥ La Revedere

    My Messy Manger: Sylvia’s Plăcinte

    Mmm… plăcinte.Отказ от этого был одним из самых сложных моментов при отказе от глютена в Молдове. Слоистая корочка, теплая сочащаяся начинка… вы просто не можете победить хорошую плэцинту. Сегодня я хотел бы поделиться с вами рецептом, который Сильвия, наша школьная повар, использует и поделилась со мной.

    Но сначала позвольте мне сделать небольшой урок румынского. Plăcintă является единственным словом для кондитерских изделий и произносится как «плюх-чин-тух». Plăcinte имеет множественное число и произносится как «плюх-чин-тай». На самом деле, наиболее распространенный перевод plăcinta – «пирог», но я здесь, чтобы сказать вам, что plăcinte – это НЕ пироги! Это выпечка! Давайте посмотрим на несколько примеров:

    Это пирог:


    Мой первый (и, возможно, единственный) яблочный пирог.Сделано, чтобы произвести впечатление на мою голодную невесту.

    Это выпечка:

    Это plăcinte:

    Вы скажите мне, какое слово является более точным переводом.

    Все равно… вернемся к рецепту. Вероятно, существует столько же способов сделать plăcinte, сколько существует молдавских gospodinele (домохозяек), поэтому я называю их «Sylvia’s Plăcinte», а не просто «Moldovan Plăcinte».

    Ингредиенты:
    1 литр (около 4 ¼ стакана) воды
    25 граммов (или один пакет) дрожжей
    3 грамма (около половины чайной ложки) соли
    мука *
    масло
    желаемая начинка (я доберусь до этого в бит)
    сахар (гранулированный или порошкообразный, см. шаг 10)

    * Сильвия не сказала мне, сколько именно муки она использует, потому что она не знает.Она просто добавляет муку, пока она не станет подходящей (как описано в шаге 2). Я готовил их однажды, но муку тоже не мерял. Другие рецепты, которые я видел, говорят о 8–12 чашках… так что… руководствуйтесь здравым смыслом.

    Указания:
    1. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.
    2. Смешайте все ингредиенты, добавляя столько муки, сколько необходимо, пока тесто не станет липким, но не слишком сухим.
    3. Нарежьте тесто на куски размером с бейсбол (мое описание, а не ее), обильно посыпьте свое рабочее место и очень тонко раскатайте кусочки скалкой.

    4. На другом рабочем месте покройте прилавок маслом и растягивайте тесто, пока оно не станет очень и очень тонким. Ничего страшного, если немного порвет.
    5. Возьмитесь за край теста, ближайший к вам, поднимите его и от себя, чтобы сложить пополам.

    6. Положите на один конец большую ложку начинки.

    7. Сложите треугольником, пока все не сложится в красивый маленький треугольный карман.

    8. Равномерно выложите на смазанный жиром противень.
    9. Выпекать 20-25 минут или до светло-золотистого цвета.
    10. Вскипятите сахар и воду, чтобы получилась глазурь, и смажьте сверху, пока плэцинте еще теплые, или просто посыпьте сахарной пудрой.

    Не могу поверить, что никогда не фотографировал свежеиспеченную плэцинтэ. Поверьте мне, они такие крутые, золотые и потрясающие!

    Есть несколько видов пломб, которые молдаване используют на плэцинте. Наиболее распространены картофель, бринза (мягкий соленый домашний сыр), капуста (что лучше, чем вы думаете – это любимое блюдо Джоша), фруктовое масло или джем и тыква.Моим любимым блюдом, вероятно, будет яблочное масло или тыква. Ниже приведены некоторые инструкции по приготовлению начинки для плацинты, взятые из поваренной книги Корпуса мира Молдовы 2005 года, или вы можете просто использовать свое любимое фруктовое масло или джем, купленные в магазине.

    Картофельная начинка: отварить 4 очищенных картофеля и 2 нарезанные луковицы. Размять и приправить солью и перцем. Дайте остыть.

    Сырная начинка: смешать 2 чашки творога или сыра рикотта, 1 яйцо, измельченный укроп, соль и перец.

    Капустная начинка: Обжарьте 2 стакана измельченной капусты и 2 нарезанных лука в масле до мягкости.Приправить солью и перцем. Дайте остыть.

    Яблочная начинка: 4 яблока очистить и натереть на терке. Обжарьте на среднем огне с стакана сахара и немного корицы. Дайте остыть.

    Вишневая начинка: смешайте 1 фунт кислой вишни без косточек и стакана сахара.

    Тыквенная начинка: отварить и размять 500 граммов (около 4 1/3 стакана) сырой тыквы. Добавьте 2 столовые ложки сливочного масла, специи (мускатный орех, корицу, молотую гвоздику и молотый имбирь… или просто специю для тыквенного пирога) и сахар по вкусу.


    Вы можете найти еще один хороший рецепт плацинты в блоге Gourmandine (ссылка на версию сайта с переводом Google, так как она написана на румынском языке).Там она также разместила множество пошаговых картинок, похожих на то, как Сильвия делает плэцинт, за исключением того, что она не растягивает тесто так тонко, а затем складывает его пополам. Если вы хотите сделать это таким образом, это будет намного проще, но ваш конечный продукт будет просто толще и не таким слоистым.

    Что ж, надеюсь, этого достаточно, чтобы вы отправились на аутентичную молдавскую площадку! Если у вас есть какие-либо вопросы, пожалуйста, оставьте комментарий или напишите мне.

    Молдавский плацинт с тремя начинками

    Хочу поделиться с вами рецептом блюда, которое, думаю, многие из вас услышат впервые, возможно, как и о родине этого рецепта.Placinte (в единственном числе Placinta) – традиционное блюдо Молдовы (официально Республика Молдова). Слово placinta происходит от латинского placenta, что означает «пирог», от греческого plakount – «лепешка». Placinte действительно очень вкусные, особенно когда они еще теплые.

    Молдова – очень маленькая страна, расположенная на перекрестке между востоком и западом Европы, на одном из старейших торговых путей. В период с 10 по 12 век в молдавскую кухню вошло большое количество греческих блюд.В те времена кондитерские изделия были распространены в странах южной Европы и Средиземноморья. С тех пор плацинта вошла в молдавскую кухню и остается одной из самых популярных в Молдове. Это блюдо также распространено в Румынии и Украине, но часто делают плацинты и другой формы, например, квадрат, полукруг, небольшие рулетики.

    Плацинте можно приготовить по-разному, запечь в духовке или обжарить на сковороде, с разным тестом (с дрожжами / пищевой содой или без, с яйцами или без них), с разными начинками, сладкими или солеными.Обжаренные на сковороде плацинте плоские, запеченные плацинты обычно свернуты. Хочу поделиться с вами рецептом приготовления молдавского плацинте на сковороде (с небольшим количеством масла). Мне нравится этот рецепт, так как у плацинта тонкая корочка и много начинки. Для этого рецепта я выбрала самые вкусные начинки – картофель, капусту и тыкву. Тыквенные плацинты сладкие.

    Сделать плацинт совсем не дорого и сложно, но нужно время.

  • Смешайте муку и соль в миске и сделайте углубление в центре.Добавьте в лунку яйца, воду, растительное масло. Постепенно ложкой вмешайте муку в жидкие ингредиенты. Замесите тесто, которое больше не будет липнуть к рукам.
  • Тесто разделить на 6 шариков по 6 плацинтов (по 2 плацинта с каждой начинкой). Дайте шарикам теста покоиться, накрыв кухонным полотенцем, на 30-40 минут.

    Тесто можно приготовить непосредственно перед использованием или раскатать, переложить промасленным пергаментом и заморозить. При необходимости вынуть замороженное тесто и разморозить 30 минут при комнатной температуре.

  • Пока тесто отдыхает, очистите 1 луковицу для капустной начинки и мелко нарежьте.
  • Поставьте сковороду на средний огонь, добавьте немного масла, затем добавьте лук и готовьте до полупрозрачности.

    Выдавить из сока квашеную капусту и добавить к луку, перемешать. Накрыть крышкой и тушить около 10-15 минут на слабом огне до полуготовности. Перец по вкусу, солить не нужно, так как в квашеной капусте соли достаточно. Не переживайте, если капустная начинка покажется кисловатой, приготовленной в тесте, будет очень вкусно.Перелить капустную начинку в тарелку и дать остыть.

  • Пока тесто отдыхает, у вас еще есть время подготовить тыкву для сладкой начинки: отрежьте 2 небольших клина, удалите косточки, положите клин на разделочную доску и срежьте кожицу ножом. (это самый быстрый и безопасный способ очистить тыкву – 6 движений ножом и тыквенный клин очищается). На этом пока все. В процессе приготовления плацинте тыкву натереть на терке, иначе из тыквы будет выделяться сок, и вы не сможете образовать плацинт.
  • Очистить 2 луковицы для картофельной начинки и мелко нарезать. Бекон для картофельной начинки нарезать небольшими ломтиками и обжарить. Пришло время приготовить картофельную плацинту. Картофельную начинку вы сделаете в процессе лепки картофельного плацинта.
  • Тесто остыло, и вам будет легко его тонко раскатать и вытянуть тесто при формировании плацинта. Положите мяч на слегка посыпанную мукой поверхность, расплющите его руками и раскатайте в тонкий круг.Не забудьте присыпать рабочую поверхность мукой, чтобы тесто не прилипло.
  • Очистите 2 картофелины (для одной плацинты). Не оставляйте картофель в воде, чтобы в начинке не было лишней влаги. Картофель нарезать тонкими небольшими дольками (см. Фото).

    Смешать нарезанный картофель с половиной нарезанного лука, приправить солью и перцем. Начинка для первой картофельной плацинты готова. Есть и другие способы приготовления картофельной начинки, когда картофель сначала отваривают, протирают, затем смешивают с жареным луком.Но мне нравится, когда сырая картофельная начинка готовится в самом плацинте. Поэтому обязательно нарежьте картофель тонкими ломтиками.

  • Равномерно выложите половину бекона в середину раскатанного теста, затем сверху картофельную начинку. Края раскатанного теста должны быть пустыми.
  • Сложите и соедините два противоположных конца раскатанного теста, растягивая их. Затем соедините другие противоположные концы раскатанного теста. Затем растяните и соедините противоположные углы (см. Фото).
  • Разогрейте на сковороде немного масла (0,5–1 ст. Л.). Положить плацинту соединенными краями вниз и обжарить на медленном огне до золотистого цвета. В это время повторите шаги 7-10 и сделайте вторую плацинту со второй половиной начинки. Таким же образом обжарьте вторую плацинту на второй сковороде. Плацинте перевернуть, накрыть крышкой и обжарить на медленном огне до золотистого цвета с других сторон.
  • Повторите шаги 7-11 с остывшей начинкой из капусты (разделите начинку пополам) и сделайте две плацинты из капусты.Жарить на медленном огне до золотистого цвета, сковороды не накрывать.
  • Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *