Рецепт приготовления морского окуня в фольге в духовке: Морской окунь запеченный в фольге в духовке с лимоном рецепт с фото пошагово

Распечатать рецепт

инструкции

1. На начальном этапе приготовления у вас есть только кожура (1) и чеснок нарезать небольшими дольками, а также лимон (2), затем разрежьте дольки лимона на 2 части (3).На каждую рыбу понадобится три дольки чеснока и четыре дольки лимона.

2. Теперь вы должны очистить рыбу, отрезав плавники и особенно лишив их внутренностей (4), раскрытия живота и жабр (5). Тщательно очистите и вымойте морского окуня (6), а затем поместите его на большую тарелку.

3. Затем начните класть в желудок очень мало соли.Затем добавьте три зубчика чеснока (7), всегда развернутые в животе, с добавлением белого перца (8) по вашему желанию. Затем добавьте в живот три половинки лимона и целую веточку петрушки (9).

4. Теперь возьмите кухонную алюминиевую фольгу и поместите ее под фаршированную рыбу (10). Затем положите ломтик лимона на морского окуня, добавьте веточку розмарина (11) и приступайте к закрытию фольги (12). Будьте осторожны, чтобы это не прилипло к рыбе слишком сильно, поскольку оно может прилипнуть к коже и затруднить обратную процедуру.Важно заклеить края, запломбировать, чтобы не вылезли ароматизаторы и жидкости. Повторите это для другого морского окуня.

5. Затем выложите два запеченных в фольге сибаса на противень. Разогрейте духовку примерно до 200 ° C не менее 10 минут. Поставьте морского окуня в духовку примерно на 25 минут при той же температуре. После приготовления выньте противень из духовки и откройте фольгу. Так что снимите морского окуня с фольги и подавайте еще горячим на тарелках, держа в качестве украшения дольку лимона и веточку розмарина.

Морской окунь в соленой корочке из трав

Морской окунь в соленой корочке из трав – это вкусное и ароматное основное блюдо, которое включает запекание рыбы в вкусной скорлупе из смеси яичных белков, соли и трав.В отличие от обычной запекания в духовке, запекание с солью – один из самых старых и здоровых методов приготовления пищи, позволяющий избежать необходимости в каких-либо дополнительных приправах и позволяя готовить ее с помощью пара, образующегося из естественной влаги внутри рыбы, тем самым сохраняя ее вкус и ее мягкость. . Вопреки тому, что вы думаете, сибас в соленой корочке с травами на самом деле чрезвычайно просто приготовить. Фактически, как только вы ознакомитесь с этим рецептом, вы можете даже попробовать его с пивом, чтобы еще больше усилить аромат! Это рыбное блюдо великолепно подается с классическим жареным картофелем или с пеперонатой летом, а может быть, даже в копии флага Умбрии!

Чтобы приготовить морской окунь в соленой корочке с травами , начните с очистки рыбы с помощью скейлера или задней части ножа, чтобы не повредить мякоть.Тщательно промойте под проточной водой. Вылейте зелень и очищенный зубчик чеснока в чашу блендера. Нарежьте зелень и переложите в миску. В качестве альтернативы можно нарезать все травы 1 ножом 2. Натереть цедру лимона 3 и добавить к измельченным травам.

Наполните брюшко морского окуня ложкой травяной смеси 4. Тем временем влейте яичные белки в миску 5 и взбейте их ручным миксером, пока они не станут густыми.

Осторожно смешайте травы 7. Перемешайте, добавляйте мелкую и крупную соль 8 понемногу 9 и все перемешайте.

Stendete un foglio di carta forno su una leccarda e poi adagiatevi un sottile strato (около 1,5 см) del composto ottenuto 10. Appoggiate quindi sopra il letto di sale il branzino 11 e ricopritelo con il composto di sale pressandolo delicatamente per fare Bene l’impasto 12.

Выстелите противень листом пергаментной бумаги и положите тонкий слой (около ½ дюйма (1,5 см)) сверху 10. Затем поместите морского окуня на слой соли 11 и накройте его слоем соли. солевую смесь, осторожно надавливая, чтобы убедиться, что смесь хорошо прилипает 12

и убедившись, что рыба полностью покрыта крышкой. 13. Запекайте морской окунь с корочкой из соленой травы в обычной духовке, предварительно нагретой до 390 ° F (200 ° C), в течение 30 минут.Как только рыба будет приготовлена, выньте ее из духовки и оставьте на несколько минут. 14. Затем возьмите небольшой молоток или размягчитель мяса, разбейте соленую корку 15, разделите рыбу на филе и подавайте в горячем виде!

Некоторые люди замачивают соль в воде вместо яичных белков, чтобы покрыть пищу перед приготовлением, недостатком этого метода является то, что влажная соль, покрывающая пищу, высыхает под действием тепла духовки, вызывая образование трещин в корке и поэтому рыба высыхает.

С другой стороны, использование взбитых до густых белков яичных белков дает плотную смесь, которая не трескается при высыхании, а это означает, что она сохраняет все свои ароматы, а также важнейшую влажность и вкус пищи. в процессе приготовления.

Рецептов морепродуктов Рона – JJSPORTSFISHING.COM

Морской окунь Pesto
1-Слегка смажьте 6-8 небольших стеблей спаржи оливковым маслом и поместите на кусок алюминиевой фольги.T
2-Затем слегка приправить солью и перцем.
3-Поместите очищенное от кожи филе морского окуня без костей поверх спаржи.
4-Нанесите песто на верхнюю часть морского окуня.
5-Добавьте столовую ложку нарезанных кубиками помидоров поверх песто, накройте морским окунем.
6-посыпать тертым сыром пармезан и хлопьями красного перца (по желанию) сверху.
7-Сложите алюминиевую фольгу поверх всего, образуя запечатанный пакет из фольги.
8-Поместите на горячий гриль и готовьте 20-30 минут (в зависимости от размера филе), накрыв крышкой.Переверните пачку наполовину. Когда филе будет готово, филе станет белым и рассыпчатым.

Запеченная треска и картофель
ИНГРЕДИАНТЫ:
• 2 фунта. Филе трески
• 3-4 очищенных белого картофеля
• ½ белого лука
• 2-3 столовые ложки оливкового масла
• 1 столовая ложка измельченного чеснока
• Соль и перец (по вкусу)
• измельченные хлопья красного перца (по желанию) *
Направления :
Разогрейте духовку до 425 градусов. Смажьте дно формы для запекания оливковым маслом и измельченным чесноком.Очищенный картофель нарезать кружочками и разложить на противне, приправить солью и перцем по вкусу. Порежьте лук и выложите на картофель. Полейте оливковым маслом картофель и лук. Поставить в духовку и выпекать 30 минут, помешивая. Нарежьте филе трески на порции размером 6-8 унций, убедившись, что все кости и кожа удалены. Промокните филе бумажным полотенцем. Достаньте картофель из духовки и выложите филе на сковороду, положив сверху картофель и лук.При необходимости полейте филе оливковым маслом. Посыпьте хлопьями красного перца по вкусу и снова поставьте в духовку еще на 10-12 минут, в зависимости от толщины филе. Когда закончите, треска будет белой и чешуйчатой.

* Вы также можете использовать приправы из лимона и перца, если не хотите, чтобы они были пряными.

Рецепт: мармелад из морепродуктов

В большой кастрюле смешайте 1 стакан муки с 1 стаканом масла канолы. Для перемешивания используйте деревянную ложку, чтобы не повредить покрытие кастрюли.Готовьте на сильном огне, постоянно помешивая, 5 минут. Уменьшите огонь до среднего и варите еще 8-10 минут, помешивая. Добавьте 2 больших нарезанных желтых лука, 3 стебля нарезанного сельдерея, 1 крупно нарезанный зеленый перец и 1 стакан нарезанного зеленого лука. Готовьте и перемешивайте еще 5 минут, затем добавьте 4 стакана куриного бульона, 8 стаканов воды, 4 стакана нарезанной окры, 2 столовые ложки перца, 2 чайные ложки орегено, 2 столовые ложки соли и 1 чайную ложку перца. Доведите всю смесь до кипения, затем убавьте огонь до кипения и готовьте еще 10 минут, накрыв крышкой.Добавьте 1 фунт очищенных, очищенных и развенчанных средних сырых креветок (без хвостов), 2 фунта небольших гребешков, 1 фунт вареной колбасы андуй, нарезанной на кусочки размером 2,5 см, и 12 моллюсков с маленькой шейкой (очистите раковины перед использованием). Добавьте 2 столовые ложки приправы каджун и тушите, пока моллюски не раскроются. Подавать с белым рисом с острым соусом (по желанию).

При приготовлении этого рецепта рекомендуется предварительно нарезать весь лук, перец и сельдерей. Вымойте креветки и моллюсков, нарежьте колбасу и все остальные ингредиенты и приготовьте их к работе.Рис можно приготовить в отдельной кастрюле, если вы добавили морепродукты в гамбо и ждете, пока моллюски откроются.

Рецепт – Соус Anthony’s White Wine из моллюсков . Антонис стряхивает моллюсков, а затем отваривает их, я использую пароварку.
Положите 3-4 дюжины моллюсков в верхнюю часть пароварки и 2 стакана воды на дно. Готовьте моллюсков на пару, выньте их из раковин и мелко нарежьте. Процедите сок моллюсков и воду со дна кастрюли через марлю и отложите.Нарезать крупный лук и несколько стеблей сельдерея и обжарить в оливковом масле и 2 столовых ложках влажного чеснока. После того, как лук будет готов, добавьте сохраненный сок моллюсков, немного сливочного масла и 2 стакана белого вина. Готовьте на сильном огне 2 минуты, затем уменьшите огонь и добавьте нарезанных моллюсков. При желании приправить красным перцем и пармезаном. Подавать поверх пасты с итальянским хлебом.

Blue claw Crab dip:
После приготовления на пару очистите 8-10 больших Blue Claw Crabs, поместив мясо в стеклянную миску, будьте осторожны, чтобы удалить любые маленькие кусочки панциря.Добавьте 1 пакет мягкого сливочного сыра, 1 столовую ложку Old Bay, 1 чайную ложку Вустерширского соуса, 1 чайную ложку измельченного чеснока (влажного) и 1/2 мелко нарезанного белого лука. Тщательно перемешать, накрыть крышкой и поставить в холодильник на 45 минут. подавать с крекерами Ritz.

Рецепт-Горящий коктейль и соус тартар.
После рыбалки, моллюска или дня, проведенного на воде, последнее, что вы хотите сделать, – это бежать в магазин, потому что у вас закончился тартер или коктейльный соус, чтобы подавать его с уловом.Вы можете легко приготовить его самостоятельно, используя несколько простых ингредиентов.
Соус Тартар – В миске смешайте 1 стакан Майонеза с 2 большими столовыми ложками Зеленого (Хот-Дога) Приправы. Оставьте в холодильнике на двадцать минут и подавайте.
Коктейльный соус – в миске смешайте 1 стакан кетчупа и большую столовую ложку белого хрена, вы можете добавить несколько капель табаско, чтобы немного нагреть. Оставьте в холодильнике на двадцать минут и подавайте.

Рецепт отваривания краба и креветок:
Используйте большую кастрюлю емкостью 8-10 галлонов на пропановой горелке или плите.Заполните примерно наполовину водой, 12 унций вашего любимого пива, 3 лимона, разрезанных на четвертинки, одну столовую ложку измельченного чеснока с горкой, 3 больших белых лука с удаленной кожурой, разрезанной на четвертинки, и 5 столовых ложек приправы Old Bay или пакет Zataran’s крабовый отвар. Доведите до кипения, затем добавьте 2 фунта. молодого красного картофеля, около 2 фунтов. колбасы или копченой колбасы порезать на кусочки 1-2 дюйма и 6 початков кукурузы сломать пополам. После кипячения в течение примерно 20 минут добавьте 12 крабов Blue Claw, 18 моллюсков Littleneck и 1 фунт.панциря больших сырых креветок. После того, как крабы и креветки покраснели, а моллюски открылись, слейте всю жидкость из кастрюли, а если вы едите на улице, вылейте оставшееся содержимое на газету, разложенную на столе для пикника. Если вы едите внутрь, переложите содержимое кастрюли в большие алюминиевые сковороды и подавайте.

Matt’s Рецепт Для приготовления спинорога: мой любимый метод – гриль. Выложите филе в фольгу с лимоном, лаймом, солью и перцем.Закройте их, чтобы сок оставался внутри. Готовьте на слабом огне до полной готовности. Они быстро приготовятся на гриле, но этот метод почти гарантирует, что вы не высушите рыбу. Подавайте на рисовой подушке с вашим любимым напитком.

Рецепт, запеченный в духовке Sea Robin Разогрейте духовку до 350. При этом обжарьте 2 луковицы и желтый перец в оливковом масле, кусочек сливочного масла, чайную ложку измельченного чеснока и чайную ложку сахара.После обжаривания лука и перца (около 4 минут) добавьте 1/2 стакана белого вина и доведите до кипения. Промойте филе Sea Robin в холодной воде и высушите. Выложите их в форму для запекания, полейте рыбу смесью обжаренного лука, перца и белого вина и накройте фольгой. Поставить форму для запекания в духовку на 20 минут. После выпекания возьмите лишнюю жидкость со сковороды и смешайте с 2 столовыми ложками муки и 1/3 стакана тертого сыра моцарелла, перемешайте, пока сыр не растает, и полейте рыбу.Подавайте и наслаждайтесь.

Рецепт Рона для иглобрюха (морской цыпленок).
Очистите Blowfish, удалив голову, внутренности и плавники, а затем сняв шкуру. Остается кусок белого мяса с костью в центре, которая выглядит как куриная голень. Смажьте дно сковороды или сковороды оливковым маслом и доведите до сильного огня. В миске смешайте 1/2 стакана кукурузной муки, 1/2 стакана муки, 1 столовую ложку Old Bay и 1/2 чайной ложки кайенского перца.
В другой посуде взбейте венчиком 1 яйцо и 1 стакан пахты. Окуните хвосты иглобрюха в яйцо и пахту, затем обваляйте в смеси приправ. Положить хвосты в горячее масло и обжарить до румяной корочки и хрустящей корочки. Когда все будет готово, удалите хвосты рыбы-рыбы из масла и слейте их на бумажное полотенце. Подавать со свежим лимоном и соусом тар-тар.

Рецепт – полосатый окунь Кевина-пашот
1-Разрежьте половину палки сливочного масла на кусочки и выложите на дно алюминиевой сковороды.
2-Налейте в кастрюлю полстакана белого вина.
3-Посыпьте вино столовой ложкой базилика.
4-после похлопывания насухо 2-3 фунта. филе полосатого окуня на сковороде.
5-Убедитесь, что с филе снята кожа, нет костей и удалено все красное мясо.
6-Посыпьте рыбу столовой ложкой паприки, 2 столовыми ложками приправы Адобо и 2 столовыми ложками несоленой итальянской приправы.
7-Равномерно покройте верх филе оставшейся половиной палки сливочного масла, нарезанной ломтиками.
8-Накройте противень алюминиевой фольгой и поместите в предварительно нагретую до 400 градусов духовку на 15 минут.
9-Через 15 минут откройте рыбу и готовьте еще 5-8 или пока рыба не достигнет внутренней температуры 165 градусов.
10-Подавать с итальянским хлебом и наслаждаться.

Рецепт жареного полосатого окуня на День отца – Используйте целое филе полосатого окуня, удалив кожицу и все красное (темное) мясо. Слегка посыпьте оливковым маслом филе, покрывающее обе стороны, затем поместите на большой кусок алюминиевой фольги (достаточно большой, чтобы обернуть филе). Распределите горсть стеблей аспаржи с удаленным твердым концом над рыбой.Добавьте еще немного оливкового масла и измельченного чеснока поверх рыбы и спаржи. Приправить грубым черным перцем и небольшим количеством поваренной соли. Нарежьте несколько дольок лимона и положите сверху, прежде чем завернуть филе. Готовьте на гриле на среднем или сильном огне с закрытой крышкой, перевернув пакет из фольги через несколько минут. Время приготовления будет зависеть от толщины филе, 3-4 минут с каждой стороны должно быть достаточно, когда рыба станет белой и слоистой. Если вам больше нравится готовая сторона, откройте фольгу и закройте крышку на сильном огне еще на минуту или две.Подавать с картофельным салатом и любимым холодным напитком.

Рецепт:
Тако с рыбой на гриле – Смажьте филе полосатого окуня (подойдет любая слоеная рыба, треска, морской окунь и т. Д.) С обеих сторон оливковым маслом и небольшим количеством измельченного чеснока, положите в алюминиевую сковороду. Приправьте обе стороны вашей любимой приправой, я использую приправу для морепродуктов Эмерил. Поместите алюминиевую сковороду на решетку и проделайте отверстия на дне сковороды, готовьте на сильном огне. Переворачивайте филе, пока рыба не прожарится, филе начнет подрумяниваться и рассыпаться.Покрошите рыбу в твердой или мягкой ракушке тако, в зависимости от того, что вы предпочитаете, и добавьте тертую капусту и соус Ремулад. Если вы хотите приправить его, добавьте нарезанный халапеньо, он добавит тепла. Важное примечание: обрежьте всю кровеносную линию и убедитесь, что из филе удалены все кости, прежде чем начинать.

Рецепт 11/16/18-Peconic Bay Гребешки на лингвини
Приготовьте 1 фунт лингвини, слейте воду и положите в большую сервировочную миску. На сковороде обжарьте 2 фунта.гребешков в оливковом масле (можно добавить немного сырых очищенных и очищенных креветок) в течение 4-5 минут на сильном огне или пока гребешки не станут твердыми. Выньте гребешки (и креветки, если добавлены) со сковороды шумовкой и перемешайте с пастой. Добавьте 1 палочку сливочного масла, 1 стакан белого вина и столовую ложку влажного чеснока к жидкости, оставшейся на сковороде. Нагрейте 3-4 минуты, помешивая, затем полейте пасту и гребешки. Приправить красным перцем и тертым локателли и подавать со свежим итальянским хлебом.

Черная рыба, запеченная . В небольшой кастрюле смешайте следующие ингредиенты на медленном огне: 1 кусок сливочного масла, 1 чайную ложку укропа, 1 чайную ложку петрушки, 2 чайные ложки измельченного чеснока и 1 столовую ложку лимонного сока. Положите 4-6 филе черной рыбы, покрытые оливковым маслом, в форму для запекания, окруженную консервированным вареным картофелем, и вылейте смесь из кастрюли, посыпьте приправленными панировочными сухарями и сверху добавьте нарезанные кусочки белого лука. Поместите в предварительно разогретую духовку до 400 градусов и готовьте 15 минут, пока филе не станет слоеным.

Фаршированный бекон Джалепено Утиные попперс в обертке . Разрежьте джалепено, удалив все семена. Наполните джалепено сливочным сыром, положите на кусочек утиной грудки толщиной 2,5 см и заверните в бекон. Выложите фаршированные джалепено на противень и запекайте при температуре 350 градусов в течение 30 минут. Затем поставьте духовку на жаркое и готовьте еще 10 минут или пока бекон не станет хрустящим. достаньте из духовки и полейте сверху дымным соусом BBQ и подавайте. Если вы хотите этого особо острого, оставьте некоторые семена.

Рецепт рыбной похлебки
Обжарьте 2 стакана нарезанного лука, 1 стебель сельдерея и 6 грибов в оливковом масле в большой кастрюле, пока лук не станет непрозрачным. Добавьте 4 стакана куриного бульона и 4 стакана нарезанного кубиками картофеля и тушите 10 минут. Добавьте 2 фунта филе белой рыбы (треска, полосатик, двуустка и т. Д.), 1 фунт сырых креветок и 1 банку нарезанных моллюсков, затем тушите 10 минут. В отдельной миске смешайте до однородной массы 1 стакан сока моллюсков и полстакана муки, добавьте суп и тушите 1-2 минуты.Приправить по вкусу Old Bay, солью и перцем. Снимите с огня и добавьте две банки сгущенного молока объемом 12 унций. Сверху выложите в каждую миску измельченный приготовленный бекон и немного хереса и подавайте.

Совет Рона по кулинарии:
При растапливании сливочного масла для макания приготовленных на пару моллюсков, омаров, крабов и т. Д. Используйте половину сливочного масла и половину маргарина, чтобы смесь оставалась жидкой и не застывала. А для вкуса добавить в смесь немного измельченного сырого чеснока.

Запеченные фаршированные моллюски- Налейте 1/2 стакана воды на дно пароварки, поместите 18 вымытых твердых моллюсков в верхнюю часть, накройте крышкой и доведите до кипения.Моллюски откроются от пара примерно через 8 минут. Выключите и отложите в сторону. В другой кастрюле обжарьте нарезанный белый лук и 2 нарезанных красных перца в оливковом масле и чайной ложке измельченного сырого чеснока. Когда лук и перец будут готовы (около 5 минут), снимите с огня и добавьте сок моллюсков / воду со дна пароварки (процедите через марлю, удалив весь песок), нарезанные моллюски (после удаления их из скорлупы). Сохраняем ракушки) и 1 коробку стопорной классической начинки. Тщательно перемешайте.Очистите пустые раковины моллюсков, разделив их пополам. Половинки раковины моллюска заполнить начинкой и выложить на противень. Посыпьте моллюсков тертым пармезаном и итальянскими панировочными сухарями и запекайте в духовке при температуре 350 градусов в течение 25-30 минут.

Рецепт легкого полосатого окуня – Обрезка 2 фунта. филе полосатого окуня, удалив все темное мясо. Нарезать кусочками по 2,5 см и обжарить в оливковом масле и чайной ложке измельченного чеснока до непрозрачности. Добавьте 2 банки соуса из белых моллюсков и готовьте на среднем огне около 20 минут, периодически помешивая.Добавьте 1 дюжину очищенных от кожуры и проделанных сырых креветок и готовьте, пока креветки не станут розовыми. Подавать с линхином с тертым пармезаном и толченым красным перцем.

Bluefish на гриле – Bluefish иногда приобретает плохую репутацию в качестве столовой закуски, но при правильном обращении может стать отличным блюдом. Сразу после поимки луфаря следует удалить кровь и заморозить его, а затем использовать в свежем виде. Меньшие Bluefish также более желательны и имеют более мягкий вкус. Начните с филе Bluefish и удаления всего темного мяса или родословной.Выложите в фольгу с небольшим слоем оливкового масла. Намажьте филе тонким слоем майонеза, затем добавьте тонкий слой белого хрена. Филе завернуть в фольгу и через 3-4 минуты варить на гриле, переворачивая. Варить еще 3-4 минуты, затем проверять. Рыба готова к подаче, когда она станет белой и полностью расслоится.

Половинки моллюсков на гриле или в духовке – Раскройте моллюсков и разложите их на гриле или противне, если готовите их в духовке.Сбрызните моллюсков оливковым маслом, а затем посыпьте нарезанным луком, раскрошенными кусочками приготовленного бекона и некоторыми итальянскими панировочными сухарями. Закройте гриль и готовьте несколько минут на сильном огне. Если готовите в духовке, поставьте противень на верхнюю решетку и жарьте 2-3 минуты.

Easy Porgy on the Grill – У порги мягкое, слоеное белое филе, и он отлично готовится по этому простому быстрому рецепту. Используйте более крупную рыбу, которую можно разделить на филе. Оставьте кожу на
, чтобы вы удалили все кости.Положите кожицу непосредственно на решетку гриля. Полейте филе оливковым маслом, затем добавьте небольшое количество приправы по вашему выбору; Old Bay, Adobo, Lemon-Pepper и т. Д.
Закройте крышку гриля и готовьте на сильном огне, пока филе не станет слоистым и белым, примерно 3-4 минуты. Мясо отделяется вилкой от кожицы. Лучше всего использовать свежепойманную, а не замороженную рыбу. Один быстрый совет: сбрызните решетку гриля растительным маслом. Это предотвратит прилипание филе к решетке.

Салат Weakfish – Приготовьте на пару несколько филе Weakfish без кожи, убедившись, что ВСЕ кости удалены, вам понадобится 1 1/2 – 2 фунта филе. Когда мясо станет непрозрачным и непрозрачным, разделите его вилкой и дайте остыть в миске. Добавьте 2 столовые ложки майонеза, 2 нарезанных стебля сельдерея, 1 небольшую нарезанную белую луковицу и 1 чайную ложку приправы из лаврового дерева. Тщательно перемешать и охладить в холодильнике в течение часа. Подавать с крекерами.

ЗАПЕЧЕННОЕ ФИЛЕ ФЛЕЙКА С ФАРФЕРОМ- Разрежьте каждое филе Fluke пополам, чтобы у вас было 4 филе для вашего блюда.Для начинки обжарить на оливковом масле нарезанный чеснок, добавив в пакетик свежий нарезанный шпинат. После того, как шпинат и чеснок остынут, положить в миску и смешать с половиной стакана сыра Фета для начинки. Раскатайте филе с начинкой и скрепите их зубочистками. Нанесите тонкий слой оливкового масла на филе и выложите его в стеклянный противень. Посыпьте красным перцем и петрушкой и запекайте в духовке при температуре 350 градусов в течение 30-35 минут. Подавать с диким рисом и свежей спаржей.

ЗАПЕЧЕННЫЙ ГОЛУБОЙ С ТОМАТНЫМ СОУСОМ – Покройте филе синей рыбы без кожи (удалите все темное мясо) светлым слоем оливкового масла и выложите их в стеклянную форму для запекания. Залить филе 2 банками сгущенного томатного супа, не добавляя воды. Добавьте в сковороду 1 нарезанный белый лук, 2 нарезанных зубчика чеснока и 2 банки белого картофеля. Запекать в духовке при температуре 350 градусов 30-40 минут.

SEA BASS CERVICHE- Нарежьте филе морского окуня без костей и кожи на мелкие кусочки, меньше десяти центов. Убедитесь, что вы удалили все кости.Выложите в стеклянную или керамическую посуду. Выдавите на рыбу сок 8-10 свежих лаймов, убедившись, что мясо покрыто. Накройте миску пластиком или вощеной бумагой и поставьте в холодильник на ночь. Кислота из сока лайма, по сути, приготовит рыбу. На следующий день добавьте один нарезанный красный лук, один нарезанный желтый перец, один нарезанный апельсиновый перец, половину банки сушеных нарезанных кубиками помидоров и столовую ложку свежей нарезанной кинзы. Смешайте все ингредиенты в миске и поставьте в холодильник еще на 2-3 часа. Слейте излишки сока лайма и подавайте с крекерами.Вы можете заменить этим рецептом либо полосатого окуня, либо флюка.

Голубые крабы на пару
На дно пароварки (двойная кастрюля) налейте 2 унции воды и 2 унции светлого пива (остальное пиво для повара). Добавьте в жидкость столовую ложку Old Bay и доведите до кипения. Поставьте верхнюю часть горшка на дно и положите в него 8-12 живых Blue Claw Crabs брюхом вниз. Сбрызните крабов 1/4 стакана Old Bay и накройте кастрюлю крышкой.Готовьте на пару 12-15 минут, крабы должны стать ярко-красными. Подавать с добавлением топленого сливочного масла и 1/2 чайной ложки сырого измельченного чеснока. Выберите крабов и обмакните мясо в топленом масле и чесноке. Один совет при обращении с крабами живыми, а когда они горячие после приготовления на пару, используйте щипцы. Наслаждаться!

Рецепт Рона … Это не просто рыба
НАЧИНЕННАЯ ГРУДКА ИНДЕЙКИ НА ГРИЛЕ – Бабочка (разделенная пополам, но не полностью) грудка индейки без кожи, используйте мясо только с одной стороны Грудина.Нафаршировать начинкой из кукурузного хлеба и скатать.
Полностью накройте грудку полосками бекона и скрепите зубочистками. Поместите в центр гриля и готовьте на слабом косвенном огне, используя только боковые конфорки гриля. Если вы используете уголь, держите его также по бокам гриля. Накройте гриль и готовьте от 45 минут до часа в зависимости от размера грудки.

Фаршированный бекон Джалепено Утиные попперс в обертке . Разрежьте джалепено, удалив все семена.Наполните джалепено сливочным сыром, положите на кусочек утиной грудки толщиной 2,5 см и заверните в бекон. Выложите фаршированные джалепено на противень и запекайте при температуре 350 градусов в течение 30 минут. Затем поставьте духовку на жаркое и готовьте еще 10 минут или пока бекон не станет хрустящим. достаньте из духовки и полейте сверху дымным соусом BBQ и подавайте. Если вы хотите этого особо острого, оставьте некоторые семена.

Пирог из оленины (дичь или морепродукты) – коричневый 1 фунт измельченной оленины, небольшой нарезанный кубиками лук и чайная ложка измельченного сырого чеснока на сковороде с оливковым маслом, процедить и положить в миску.Большой картофель отварить в кастрюле 5 минут, нарезать кубиками и добавить в миску. Добавьте в миску 1 банку сгущенного грибного супа (не добавляйте воду) и 1 стакан замороженной овощной смеси и перемешайте все ингредиенты. Выложите алюминиевый или стеклянный противень для выпечки и вылейте содержимое миски. Плотно накрыть другим листом теста и проткнуть вилкой отверстия в верхней части (вентиляционное отверстие). Выпекать в духовке, разогретой до 425 градусов, в течение 15 минут. Уменьшите огонь до 350 и запекайте еще 45 минут. достать из духовки и дать настояться 15 минут перед подачей на стол.

* Разделанная грудка индейки без костей (дикая или домашняя), грудка фазана без костей, рыбное филе (белое филе), креветки или гребешки можно заменить фаршем из оленины. Если вы используете морепродукты, не подрумянивайте, просто обжарьте до непрозрачности.

Приглашенный шеф-повар :

FELICIA’S SWEET CORN AND CRAB CHOWDER

Автор Felicia Scocozza

Сладкая кукурузно-крабовая похлебка Felicia’s предлагает именно столько сладости и тепла, сколько вам нужно в прохладную осеннюю ночь.

С конца лета до середины осени – идеальное время, чтобы сделать несколько последних шансов в ловле крабов. Во многих прибрежных общинах в это время года вы обнаружите, что сезонные жители уехали, дети вернулись к своим прежним временам сна, и теперь у вас есть место для себя! Что может быть лучше, чтобы взять главный ингредиент для вкусной похлебки, которая действительно понравится холодной ночью.

Без сомнения, вы найдете этот рецепт победителем. Особую сладость ему придает местная кукуруза, но покупного сорта хватит, если вегетационный период уже позади.То же самое и с синими когтями; лучше всего в свежем виде, но в крайнем случае подойдет и крупное крабовое мясо.

Хотя в этом рецепте вы можете использовать бекон или любое другое копченое или вяленое мясо, мы используем летнюю колбасу из оленины, которая прекрасно хрустит и не добавляет столько жира. Если вы используете бекон или другое жирное мясо, вы можете удалить часть или весь топленый жир и добавить оливковое масло перед обжариванием овощей.

Следующий рецепт основан на рецепте супа из кукурузы с лобстером от The Barefoot Contessa.Представленная здесь супергладкая версия на основе крабов предлагает достаточно щедрые порции, чтобы поделиться ими с друзьями, но вы, возможно, не захотите! …… Прочтите рецепт

УСТРИЦЫ РОКФЕЛЛЕР, МАТУНКА СТИЛЬ

Этот рецепт впервые появился в журнале Coastal Angler Magazine. Мне так понравилось, я попросил поделиться с вами. Издатели Лиза Хелме и Майк Данфорт любезно передали его. Итак, поехали. Наслаждайтесь! Это один из тех рецептов, в котором каждый добавляет свою маленькую изюминку.Однако немногие готовят его лучше, чем Перри Расо, владелец устричного бара Matunuck Oyster Bar в великом штате Род-Айленд. Прочитать рецепт

КРАБОВЫЕ ГРИБЫ