Салат на зиму из моркови перца помидоров и лука на зиму рецепты: Доступ к этой странице запрещен.

Такая заготовка может быть не только полноценной закуской, но и компонентом другого салата.

Вам понадобятся: 2 кг свеклы, 5 зубчиков чеснока, 0,5 кг репчатого лука, 200 г томатной пасты, 200 мл растительного масла, 2 лавровых листа, молотый черный перец, соль и сахар по вкусу.

Приготовление. Свеклу хорошо вымойте и отварите до готовности. Затем очистите от кожицы и натрите на крупной терке. Лук нарежьте кубиками и обжарьте в разогретом масле до мягкости. Добавьте к нему натертую свеклу и тушите, пока овощи не уменьшатся в объеме наполовину. Затем добавьте измельченный чеснок, томатную пасту, соль перец и немного сахара. За пару минут до окончания готовки положите лавровый лист. Готовый салат разложите в подготовленные банки и сразу закатайте.

Такой салат очень прост в приготовлении, а в итоге получается вкусная и сытная закуска.

Вам понадобятся: по 10 шт. баклажанов, болгарского перца, помидоров, репчатого лука, зубчиков чеснока, 1/2 стакана сахара, 2 ст.л. соли, 1 стакан растительного масла и 3 ст.л. 9%-ного уксуса.

Приготовление. Помойте овощи, баклажаны, перец, помидоры и лук нарежьте кубиками. Сложите все в глубокую кастрюлю, добавьте масло, соль, сахар. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения и поварите 15-20 минут. Влейте уксус и поварите еще 10 минут. Затем добавьте измельченный чеснок, хорошо перемешайте, поварите пару минут и сразу разложите салат в подготовленные банки и закатайте.

Салат можно подавать и как полноценное блюдо, и как дополнение к блюдам из мяса.

Вам понадобятся: 1 кг фасоли, 2,5 кг помидоров, 1 кг моркови, 1 кг болгарского перца, 1/2 кг репчатого лука, 1 стакан сахара, 3 ст.л. соли, 2 стакана растительного масла, 1/2 стакана 9%-ного уксуса, 2 ч.л. черного молотого перца.

Приготовление. Фасоль заранее замочите в воде (лучше оставить на ночь). Перед приготовлением салата лишнюю воду слейте и промойте фасоль. Овощи вымойте, очистите, морковь натрите на крупной терке, перец, помидоры и лук порежьте кубиками. Все смешайте в кастрюле, добавьте сахар, соль, перец, масло и уксус. Перемешайте и варите на слабом огне около 2 часов, периодически помешивая. Горячий салат разложите в стерилизованные банки и закатайте.

Отличная закуска к мясу!

Вам понадобятся: по 1 кг белокочанной капусты, моркови, болгарского перца и лука, из расчета на каждую литровую банку по 10 ч.л. сахара, 5 ч.л. соли, 100 мл 9%-ного уксуса и вода.

Приготовление. Капусту нашинкуйте, морковь и перец нарежьте соломкой, лук – полукольцами. Смешайте все овощи в глубокой посуде и разложите в стерилизованные банки, хорошо утрамбовывая. Залейте салат кипятком до края банки, прикройте крышками и оставьте так на 10 минут. Затем воду слейте через специальную крышку с отверстиями и снова залейте овощи кипятком, оставьте на 10 минут. Снова слейте воду, а в банки к овощам добавьте сахар, соль и уксус. Залейте свежим кипятком, закройте банки крышками и сразу закатайте.

Вкусная, сытная закуска к основным блюдам, которую также можно добавлять в овощные супы.

Вам понадобятся: 1 стакан риса, 4 кг помидоров, по 1 кг болгарского перца, моркови и лука, 100-200 г сахара, 2 ст.л. соли, 300 мл растительного масла, 100 мл 9%-ного уксуса и вода.

Приготовление. Помидоры бланшируйте, снимите кожицу, удалите плодоножку и измельчите с помощью блендера или пропустите через мясорубку. Морковь очистите и натрите на крупной терке. Перец очистите от семечек и нарежьте кубиками. Лук также нарежьте кубиками. Рис предварительно залейте водой и дайте настояться в течение часа. В глубокой кастрюле с толстым дном разогрейте масло, обжарьте перец, лук и морковь. Влейте 1/3 стакана воды и тушите овощи 20 минут. Затем положите измельченные помидоры, тушите еще 20 минут. Всыпьте сахар и соль, ориентируясь на собственный вкус. После этого всыпьте к овощам набухший рис, перемешайте и тушите все 25 минут. За 10 минут до конца готовки влейте уксус и перемешайте. Готовый салат разложите по банкам и закатайте.

Этот салат получается просто великолепным, потому и исчезает со стола за считанные мгновения!

Вам понадобятся: 2 кг кабачков, 200 г репчатого лука, 6 шт. болгарского перца, 1 кг помидоров, 1 стакан сахара, 1 ст.л. соли, 1 стакан растительного масла, 1 стакан томатной пасты, 1/2 стакана 9%-ного уксуса и 1 л воды.

Приготовление. Овощи промойте, очистите и нарежьте кубиками. Смешайте томатную пасту с водой и доведите до кипения, положите овощи, добавьте сахар, соль, влейте масло, хорошо перемешайте, доведите до кипения и варите на медленном огне 20 минут, помешивая. В конце варки добавьте уксус, перемешайте, поварите еще пару минут. Готовый горячий салат разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

Ароматный и яркий салат из моркови станет отличным дополнением к различным блюдам.

Вам понадобятся: 2 кг моркови, 1,5 кг помидоров, 1 кг болгарского перца, 300 г сахара, 2 ст.л. соли, 300 мл растительного масла, 150 мл 9%-ного уксуса.

Приготовление. Морковь очистите и натрите на крупной терке. Перец нарежьте соломкой. Помидоры бланшируйте пару минут в кипятке, снимите кожицу, удалите плодоножку и измельчите (можно воспользоваться блендером или комбайном). Смешайте все овощи, всыпьте соль и оставьте настаиваться на 5-6 часов. Для маринада смешайте масло, уксус и сахар, доведите до кипения и прокипятите на медленном огне 5 минут. Горячим маринадом залейте овощи, перемешайте, потушите полчаса на слабом огне, затем разложите салат в стерильные банки и закатайте.

Очень необычный салат, который отлично подойдет к мясным и рыбным блюдам.

Вам понадобятся: 2 кг огурцов, 1/2 кг репчатого лука, 2 зубчика чеснока, пучок петрушки, 150 г сахара, 3 ст.л. соли, 3 ст.л. растительного масла и 100 г 9%-ного уксуса.

Приготовление. Огурцы вымойте, на несколько часов замочите в холодной воде. Затем нарежьте их тонкими кольцами. Лук нарежьте полукольцами, измельчите чеснок и зелень петрушки. Все смешайте в глубокой кастрюле, добавьте соль, сахар, масло и уксус. Хорошо перемешайте и оставьте настаиваться на 4-5 часов. Затем плотно уложите салат в банки, простерилизуйте их и закатайте.

Необычный по вкусу и цвету салат украсит ваш праздничный стол и порадует гостей.

Вам понадобятся: 3 кг зеленых помидоров, 1,5 кг лука, 1,5 кг моркови, 300 г сахара, 100 г соли, 20 шт. черного перца горошком, 3 лавровых листа, 300 мл растительного масла, 100 мл 9%-ного уксуса.

Приготовление. У помидоров удалите плодоножку и нарежьте кубиками. Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на терке для корейской моркови. Смешайте все овощи, добавьте сахар, соль, перец, уксус, тщательно все перемешайте и оставьте на 10 часов при комнатной температуре. Затем влейте масло, перемешайте, поставьте на медленный огонь и, доведя до кипения, поварите полчаса. Готовый горячий салат разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

Такой салат получается не только очень вкусным, но еще и красивым на вид.

Вам понадобятся: 1,5 кг цветной капусты, 1 кг помидоров, 1,5 кг болгарского перца, 2 головки чеснока, 2 пучка петрушки, 100 г сахара, 60 г соли, 200 мл растительного масла и 150 мл 9%-ного уксуса.

Приготовление. Капусту разберите на соцветия, тщательно промойте их и отварите в подсоленной воде в течение 5 минут. Затем воду слейте, овощи остудите. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте соломкой. Помидоры пропустите через мясорубку (или измельчите блендером), удалив плодоножку. Овощи смешайте, добавьте измельченный чеснок и зелень петрушки, масло, соль и сахар. Доведите овощную смесь до кипения на медленном огне. Добавьте цветную капусту, аккуратно перемешайте и поварите 10 минут. Разложите горячий салат в стерилизованные банки и закатайте.

Консервированные салаты – прекрасный способ сохранить полезные свойства овощей и запастись витаминами на всю зиму. 

Заправка на зиму из моркови, перца и томатов

На чтение 2 мин Просмотров 49 Опубликовано 03.09.2015

Сейчас самое время сделать несложную, но вкусную заправку на зиму. Для нее вам понадобится болгарский перец, морковь, помидоры и лук. Зимой заправка пригодится и для супов, и для салатов и вторых блюд.

Эта овощная заправка на зиму хороша тем, что отлично подходит для супов или мясных и рыбных блюд, а также может использоваться как салат. Особенно это заправка подходит к рыбе, а если вы подготовленную сырую рыбу подержите в маринаде из овощной заправки на зиму пару часов, а потом приготовите – блюдо получится из серии «Пальчики оближешь».

Чтобы открыть зимой баночку чудесной заправки из овощей, нужно позаботится о заготовке сейчас.

Овощная заправка на зиму – что для нее нужно

Ингредиенты:

• Помидоры — 4 кг
• Лук репчатый — 1 кг
• Болгарский перец — 1 кг
• Морковка — 2 кг
• Подсолнечное масло — 1 стакан.
• Уксус 9 % — 1 стакан.
• Сахар – 1/2 стакана.
• Соль — 1 стакан.

Заправка из овощей на зиму — приготовление

• Для того чтобы приготовить заправку на зиму, подготовьте овощи в нужном количестве, помойте их. Лук и морковь нужно почистить, у перца и помидоров удалить плодоножки.

Далее действуйте по шагам:

• Помидоры, лук и перец нарежьте на кусочки, морковь нашинкуйте на крупной терке.

• Подготовьте заливку: смешайте вместе растительное масло, уксус, сахар и соль.

• Сложите нарезанные овощи в большую кастрюлю или тазик, вылейте в них заливку, размешайте и поставьте на огонь.
• Доведите смесь до кипения, уменьшите огонь и варите полчаса, постоянно помешивая.
• Простерилизуйте стеклянные банки.

• Разложите готовую овощную заправку на зиму по банкам, закройте герметичными крышками и поставьте на хранение.

Вот наша заправка на зиму из овощей готова.

Читайте! Не забудьте здесь — http://www.domashnya-eda.ru/vkusnye-pomidory-na-zimu-po-korejski/ почитать, как заготовить вкусные помидоры на зиму по-корейски.

Приятного аппетита и удачных заготовок.

Салат из кабачков, помидор, перца, моркови и лука на зиму: рецепт

Салат из кабачков, помидор, перца, моркови и лука на зиму – овощной салат, который вам точно придется по вкусу. Такой рецепт – настоящая находка для тех, кто не любит дополнительную стерилизацию в заготовках, она здесь просто отсутствует. Овощи использовать будем все сезонные, молодые, от этого и салат получается всегда просто шикарным. Подавать к столу салат можно в дополнение мясных блюд, птицы или рыбы, любой каши или картофеля. Для сладковатой нотки мы добавим в заготовку сахарный песок, как известно, сахар – отличный усилитель вкуса, он сделает все ингредиенты более яркими. Итак, если все овощи подготовлены, самое время приступать к процессу.

Ингредиенты:

• кабачки – 250 г;
• помидоры – 200 г;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• сладкий перец – 2 шт.;
• масло растительное – 60 мл;
• уксус 9% – 1 ст.л.;
• соль – 1,5 ч.л.;
• сахар – 1 ст.л.

Как приготовить салат из кабачков, помидор, перца, моркови и лука на зиму

Подготовить все необходимые ингредиенты по списку. Выбрать вкусные спелые сочные помидоры. Помидоры вымыть и просушить, после томаты нарезать небольшими дольками, место роста плодоножки удалить. Сладкий перец вымыть, после очистить и еще раз сполоснуть, удалить все перегородки и семена. Нарезать перец можно соломкой или кубиками.

Кабачки вымыть и просушить, после обрезать хвостики с обеих сторон. Кабачки нарезать небольшими полосками или кубиками.

Очистить морковь и репчатый лук, овощи сполоснуть и просушить. Нарезать морковь брусочками, лук нарезать полукольцами.

Все подготовленные овощи сложить в кастрюлю.

Добавить к овощам порцию растительного масла.

Всыпать в кастрюлю с овощами соль, сахар, добавить по желанию специи. Варить салат под крышкой примерно 20 минут, огонь должен быть небольшим.

Спустя время добавить в салат уксус. Снять с огня.

Расфасовать салат по стерильным банкам и сразу закатать крышками. Поставить заготовку дном вверх, укрыть пледом и оставить на сутки в покое. Спустя время салат можно перенести в кладовку.

Приятного аппетита!

Салат из баклажанов с морковью и луком на зиму – рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

Описание рецепта — Салат из баклажанов с морковью и луком на зиму:

Пользуемся изобилием баклажанов и готовим на зиму отличный салат в кисло-сладком маринаде. Очень симпатично смотрится салат в банке, ведь овощи выкладываются слоями. Но это так, к слову. В целом блюдо представляет собой замечательную закуску, которая не требует больших затрат времени, сил и средств. Из указанных ингредиентов получается три пол-литровые банки салата.

Салат из баклажанов с морковью и луком на зиму: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Шаг 1:

Для приготовления такого салата потребуются следующие ингредиенты:баклажаны, морковь, лук репчатый, чеснок, подсолнечное масло, уксус, соль, сахар и вода.

Шаг 2:

Баклажаны помыть, удалить хвостики и нарезать кубиками размером приблизительно 2х2,5 см. Очень мелко нарезать не нужно.

Шаг 3:

Репчатый лук почистить, помыть и нарезать полукольцами.

Шаг 4:

Нарезанные баклажаны полить подсолнечным маслом и перемешать.

Шаг 5:

Противень застелить пергаментом и выложить на него нарезанные баклажаны.

Шаг 6:

Запекать баклажаны в духовке при температуре 190 градусов 20-25 минут. После перевернуть кусочки баклажанов на другую сторону и продолжить запекать еще 20 минут.

Шаг 7:

Морковь почистить, помыть и нарезать на терке для корейской моркови.

Шаг 8:

Чеснок почистить, измельчить любым способом. Добавить к моркови и перемешать.

Шаг 9:

Банки простерилизовать и выложить овощи слоями в такой последовательности:баклажаны, морковь и лук. И опять баклажаны, морковь и лук.

Шаг 10:

Приготовить маринад. В кастрюлю налить воду, уксус(9%). Всыпать соль и сахар. Довести маринад до кипения и помешивать до растворения соли и сахара.

Шаг 11:

Горячим маринадом залить салат.

Шаг 12:

Простерилизовать салат. Для этого в кастрюлю налить воду. На дно кастрюли выложить салфетку или полотенце. Поставить в кастрюлю банки с салатом и накрыть их стерилизованными крышками. Довести воду в кастрюле до кипения и стерилизовать салат 15-20 минут. Вода должна доходит до плечиков банок. После банки закатать крышками, перевернуть верх дном и укутать одеялом до полного остывания.

Шаг 13:

Салат из баклажанов, моркови и лука готов. Отличная закуска к мясу, рыбе и отварному картофелю. Приятного аппетита!

Салат на зиму из моркови с помидорами в мультиварке

У меня продолжается сезон заготовок. Хочу предложить вам замечательный салат на зиму из моркови с помидорами в мультиварке. Его можно есть просто так, можно подавать зимой к мясу, картофелю, но больше всего мне нравится добавлять его в супы, вместо свежей моркови. Суп с ним приобретает приятный золотистый цвет, неповторимый аромат и новый вкус. Раньше готовила этот салат на плите, по рецепту его надо тушить полтора часа. В мультиварке готовлю два часа на «тушении».

Нам понадобится:

• 1,5 кг помидоров
• 1 кг моркови
• 100 г сахара
• 1 ст. л. соли
• 1 стакан растительного масла (без запаха)
• 100 г давленого чеснока
• 1 ст. л. молотого черного перца
• 1 ст. л. 9 % уксуса

Салат на зиму в мультиварке:

Помидоры порезать, морковь натереть на крупной тёрке или перекрутить на мясорубке.

Смешать помидоры с морковью, добавить соль, сахар, растительное масло. Установить программу «тушение» на 2 часа. Готовить зимний салат в мультиварке до сигнала.

Получилась почти полная мультиварка сырых овощей, не переживайте, через некоторое время по мере приготовления они осядут и уменьшатся в объёме. Можно пару раз помешать во время приготовления.

За 15 минут до окончания приготовления добавить 100 граммов давленого чеснока и молотый перец. За 5 минут до конца добавить 1 столовую ложку уксуса.

После сигнала готовый салат горячим разложить по банкам и закатать железными крышками. Можно плотно закрыть банки завинчивающимися крышками, тогда хранить салат следует в холодильнике.

Из этого количества продуктов у меня получилось 4 баночки по 720 грамм.

За рецепт с фото благодарим Байбакову Оксану!

С уважением, Наталья.

Другие рецепты с сайта:

Рецептов болгарских салатов. Болгарские салаты

Это, прежде всего, качество используемой продукции. Также принято сочетать такие разные компоненты, как мясо, овощи, сыр фета, морепродукты, сыр и обязательно использовать большое количество специй. Поэтому в этой стране так популярны различные салаты. Болгарский перец – один из основных ингредиентов, который используют как при приготовлении болгарских салатов, так и при консервировании. Он не теряет своих полезных свойств даже после термической обработки.Хозяйки часто используют болгарский перец в качестве основного ингредиента для приготовления на зиму.

Салат из перца, капусты и моркови

Для его приготовления понадобится следующий набор продуктов:

• Перец – полтора килограмма.
• Капуста – четыре с половиной килограмма.
• Морковь – полтора килограмма.
• Репчатый лук – один килограмм.
• Масло – 500 мл.
• Соль – 150 г.
• Уксус – пол-литра.
• Перец черный горошек – тридцать штук.
• Гвоздика – двадцать пять штук.

Готовка

Удалите белые испорченные листья с белокочанной капусты. Капусту натереть на специальной терке и смешать с солью. Морковь хорошо промыть, очистить от кожуры и измельчить на терке. Закипятить воду и залить кипятком морковь на пятнадцать минут. После слива кипятка. Болгарский перец помыть, порезать, очистить от кожуры и нарезать тонкой соломкой. Лук очистить и нарезать кольцами. Посыпьте морковь, перец и лук солью и отставьте на сорок минут, чтобы овощи пустили сок.

Затем слить получившийся сок, а овощи вылить в капусту. Влить уксус и масло, хорошо перемешать все ингредиенты. Затем залейте этой овощной смесью подготовленные литровые банки. Положите в каждую банку по четыре горошины перца и по три бутона гвоздики. Поместите наполненные банки в большую миску, залейте водой и поставьте на огонь. Стерилизовать с момента закипания тридцать пять минут. Закатайте крышки и переверните. Накройте одеялом и дайте остыть. Консервированный болгарский салат готов.Зимой такой салат дополнит рацион полезными веществами и витаминами.

Салат из зеленых помидоров на зиму

Необходимые продукты:

• Сладкий перец – два килограмма.
• Помидоры зеленые – четыре килограмма.
• Лук репчатый – два килограмма.
• Морковь – два килограмма.

Маринад:

• Масло – пол-литра.
• Уксус 9% – 400 мл.
• Соль – пять столовых ложек.
• Сахар – 300 г.

Приготовление салата

Твердые, неиспорченные зеленые помидоры промыть, нарезать продольными ломтиками. Морковь очистить, промыть под проточной водой и натереть на терке. Сладкий перец разделить на две половинки, очистить от кожуры и нарезать тонкими ломтиками. Лук вынуть из шелухи, вымыть и крупно нарезать.

После того, как все болгарские овощи для салата из зеленых помидоров приготовлены, их нужно перемешать. Далее готовим маринад. В глубокую посуду всыпать соль и сахар, залить подсолнечным маслом и водой.Поставьте посуду на сильный огонь. Когда маринад закипит, опустить в него все приготовленные овощи, перемешать и накрыть крышкой. После закипания убавить огонь и варить при закрытой крышке двадцать минут.

Затем влить уксус, еще раз перемешать и оставить под плотно закрытой крышкой на пять минут. Готовый болгарский салат с помидорами приготовить плотно в подготовленных банках и закатать крышками. Поставьте банки вверх дном, хорошо накройте одеялом и дождитесь полного остывания банок. Вкусный и ароматный салат готов.

Лечо на зиму

Состав:

• Помидоры – два килограмма.
• Перец болгарский – три килограмма.
• Луковица – 1 шт.
• Сахар – 100 г.
• Соль – две щепотки.
• Масло – 100 мл.
• Уксус – 100 мл.
• Один перец чили.

Приготовление лечо

Рецепты салата Лечо на зиму достаточно разнообразны. Кто-то использует уксус для консервации, кто-то добавляет жир и мясо.Но это считается классическим болгарским рецептом.

Перец для удаления грязи и пыли, очистки семян и крупной крошки. С лука срежьте шелуху, вымойте и нарежьте полукольцами. Спелые красные помидоры вымыть, залить кипятком на одну-две минуты и снять кожицу. Помидоры очищенные от кожуры. Для этого лучше всего подойдет мясорубка. Затем поставить их на огонь на сковороде с толстым дном. После закипания варить около часа. Добавить в томатную смесь слегка тушеный лук, сахар, уксус и соль.Тушить двадцать минут.

Затем болгарский перец вымыть, разрезать пополам и очистить от семян. Нарезать соломкой и добавить к кипящим овощам. Перец чили разрезать на несколько частей и опустить на сковороду. Хорошо перемешайте все ингредиенты и тушите еще десять минут. Сразу разложить салат по банкам, закатать, перевернуть, накрыть одеялом до полного остывания банок. Приготовленный по этому рецепту салат на зиму будет вкусной, ароматной и немного пикантной закуской на столе.

Болгарский овощной салат манжо

Состав:

• Сладкий перец – четыре килограмма.
• Морковь – фунт.
• Баклажан – четыре килограмма.
• Помидоры – шесть килограмм.
• Лук репчатый – два килограмма.
• Чеснок – две головки.
• Перец горький – 1 стручок.
• Сахар – 200 г.
• Соль – 150 г.
• Перец молотый – одна чайная ложка.
• Уксус – 150 мл.
• Масло подсолнечное – 400 мл.

Приготовление Манджо

Сначала вымыть баклажаны и нарезать кружочками. Затем залейте их соленой водой на час. Это уберет горечь с овощей. Помидоры промыть и пропустить через мясорубку. Снимите кожуру с лука, разделите на четыре части и нарежьте тонкой соломкой. Зубчики чеснока мелко нарезать. Красный болгарский перец вымыть, очистить от семян и перегородок внутри, нарезать тонкими полосками по всей длине. Морковь очистить, тщательно промыть и натереть на крупной терке.Стручок острого перца мелко нарезать.

Положите все подготовленные ингредиенты салата из манго в чугунную посуду. Влить подсолнечное масло, уксус, перец, всыпать сахар и соль. Поставьте смесь на огонь. После закипания убавьте огонь и тушите под крышкой пятьдесят-шестьдесят минут. Приготовленный на зиму салат Манджо готов. Осталось разложить по предварительно вымытым и простерилизованным банкам, а крышками закатать. Переверните их, накройте одеялом и оставьте в таком состоянии на сутки.

Салат из перца

В Болгарии такой простой салат считается одним из традиционных блюд. Приготовить такой болгарский салат довольно просто, это не займет много времени.

Состав необходимых продуктов:

• Болгарский перец красный – восемь штук.
• Лук репчатый – две штуки.
• Уксус – три столовые ложки.
• Масло подсолнечное – семь столовых ложек.

Приготовление салата из перца

Промойте перец и разделите на две части.Очистить от семян и перегородок. Нарезать кусочками среднего размера. В кастрюлю налить масло и поставить на огонь. Когда он нагреется, всыпать болгарский перец и тушить пятнадцать минут. Затем убавить огонь и обжарить до готовности под плотно закрытой крышкой, пока перец не станет мягким.

При тушении перца нужно приготовить маринованный лук. Для этого с лука снимите шелуху, покрошите небольшими кусочками и выложите в любую посуду. Залить уксусом и оставить мариноваться на пятнадцать минут. Выложите обжаренный красный перец на красивое блюдо и дайте ему остыть.

Слить весь луковый маринад и смешать маринованный лук с перцем. Влейте в сковороду оставшееся масло и перемешайте. При желании можно посолить и поперчить. Салат из болгарского перца готов. Эту закуску можно подавать как в будний день, так и на праздничный стол.

Болгарская свекла

Свекла в процессе варки сохраняет большую часть питательных веществ. Вареная свекла способствует выведению из организма накопившихся солей, нормализует артериальное давление, ускоряет обмен веществ.В свекольной кулинарии готовят икра, закуски, свеклу и разнообразные салаты. Одно из таких полезных блюд – болгарский салат из свеклы.

Состав:

• Свекла – шесть килограммов.
• Уксус – 150 мл.
• Вода – два литра.
• Масло подсолнечное – 100 мл.
• Соль – 160 г.

Приготовление салата из свеклы

Тщательно промойте свеклу среднего размера под проточной водой. Выложите в большую кастрюлю, залейте водой и поставьте на большой огонь.Когда вода закипит, убавьте огонь и варите полтора часа до готовности. Остывшую вареную свеклу очистить от кожицы и нарезать крупной соломкой.

Чистые стерилизованные банки, наполненные измельченной свеклой. Далее нужно приготовить маринад. В кастрюле смешайте два литра воды, сто пятьдесят миллилитров уксуса, сто миллилитров подсолнечного масла. Все посолить. Поставить на сильный огонь, довести до кипения. Сразу вливаем горячий маринад в банки до горлышка и закатываем крышки.Полезно и свекла на зиму по-болгарски готова.

Зимой, когда не всегда можно позволить себе купить свежие овощи и приготовить вкусный салат, спины, приготовленные осенью, – настоящее спасение. Разнообразные компоты, джемы и соленья – это то, что все помнят с детства. Но если раньше рецепты передавались от матери к дочери, то теперь в Сети можно найти вкусные и простые способы делать вращения.

В хмурый и холодный зимний период добавить яркости обычным блюдам не так-то просто.Овощи в магазинах и на рынке безвкусные, вялые, а также содержат пестициды и другие вредные для человеческого организма вещества. Но не отчаивайтесь. Разнообразие приготовленных зимних блюд помогут болгарские салаты. Большое количество рецептов и неизменно приятный вкус – вот что отличает спины, приготовленные по болгарским рецептам.

Болгарская кухня богата сытными сытными блюдами, которые находят отклик даже в самых черствых сердцах православных ценителей славянской кухни.Если бы существовал толковый словарь с кратким описанием особенностей различных национальных кухонь, то напротив Болгарии стояло бы всего четыре слова – перец, помидоры, оливки и сыр.

Эта неразлучная четверка присутствует во многих местных блюдах – супах, основных блюдах, салатах и ​​холодных блюдах. Болгарские салаты готовят из широкого ассортимента свежих и вареных овощей, часто комбинируя их с солеными огурцами, солеными сырами, мясными продуктами и ароматными травами.

Они заправлены различными растительными маслами, смешанными с рассолом, соевыми соусами, пюре, вином или яблочным уксусом.Чуть реже используются майонез, сливочные соусы, сметана в качестве заправки для болгарских салатов. Для приготовления густых соусов болгары берут натуральный йогурт и приправляют его сыром, измельченными желтками, горчицей и другими продуктами.

Ниже представлены несколько вкусных салатов в болгарском стиле, которые можно приготовить без особых усилий и гарантированно впечатлить своих близких.

Болгарский салат с ветчиной

В принципе, салат можно приготовить не только с ветчиной, но и с куриным рулетом, вяленым мясом и другими мясными полуфабрикатами.

Список ингредиентов:

• Перец сладкий – 1 шт.
• Лимонный сок – 20 мл.
• Оливки или каперсы – 1-2 ст. л
• Пекинская капуста – 200 г.
• Ветчина, куриный рулет – 200 г.
• Кукуруза сладкая – 100 г.
• Масло растительное – 30 мл.
• Морковь свежая – 1 шт.
• Огурец – 1 шт.
• Яйцо куриное – 2 шт.
• Спелый помидор – 2 шт.
• Йогурт натуральный или майонез – 200 г.
• Зелень, горчица по желанию.
• Соль, специи.

Способ приготовления:

1. Из вареных яиц выбрать желтки и растереть их с лимонным соком, натуральным йогуртом, растительным маслом и специями. Добавить по вкусу горчицу, зелень и соль.
2. Куриный белок измельчить.
3. Привяжите пекинский венок к тонкой паутине и слегка сожмите руку, но без фанатизма.
4. Натереть свежую морковь на профиле для корейской соломки. Его также нужно потереть руками для большей мягкости.
5. Помидоры, ветчину, стручок сладкого перца и один огурец измельчить произвольным кубиком. Оливки или оливки просто делят пополам.
6. Смешайте нарезанные овощи, капусту и морковную соломку. Влить яичный соус.

Болгарский салат с грибами

Необычное сочетание свежих овощей с маринованными грибами.

Список ингредиентов:

• Помидоры двух цветов – 5 шт.
• Сыр рассольный – 100 г.
• Огурец свежий – 1 шт.
• Стручок паприки – 1 шт.
• Лук красный -1 шт.
• Оливки – 15 шт.
• Грибы маринованные – 200 г.
• Арахис – 50 г.
• Яйцо куриное – 2 шт.
• Уксус яблочный – 20 мл.
• Укроп свежий – 20 г.
• Соль.
• Масло сливочное.
• Пряность.

Способ приготовления:

1. Помидоры, свежие огурцы, сладкий перец, красный лук, нарезать вареное яйцо большим кубиком.
2. Черные оливки делятся на четыре части. Маринованные грибы нашинковать соломкой. Если посол получился слишком крутым, промыть кипятком от избытка кислоты.
3. Половину сыра измельчить на растительном масле. Добавьте уксус и специи. Измельчите арахис и мелко нарежьте зелень.
4. Соединить приготовленные ингредиенты салата и заправить сырным соусом.

Болгарский картофельный салат

Невероятно простая закуска из картофеля. Идеально подходит для «вторичной переработки» вчерашнего вареного картофеля.

Список ингредиентов:

• Оливки или оливки – 20 шт.
• Укроп свежий – 20 г.
• Масло растительное – 30 мл.
• Картофель отварной – 300 г.
• Лук красный – 100 г.
• Горчица – 1 ч.
• Винный уксус – 20 мл.
• Соль.
• Перец молотый – 1 ч.
• Черный перец.
• Зубчик чеснока по желанию.
• Соус сахарный или сладкий соевый – 20 мл.

Способ приготовления:

1. Картофель нарезать тонкими ломтиками.Укроп измельчить, чеснок измельчить.
2. Лук мелко нарезать. Оливки разделить на четвертинки.
3. Смешайте растительное масло с уксусом, пастообразной горчицей, сладким перцем, винным уксусом и специями.
4. Смешать все продукты в глубокой посуде, влить кисло-сладкий соус и оставить на 2-3 часа настояться.
5. Картофель должен быть цвета сушеного перца и пропитаться кисло-сладким соусом.
6. Через 3-4 часа салат можно употреблять.

Салат из болгарской фасоли

Сытный салат для любителей вегетарианства.

Список ингредиентов:

• Фасоль сушеная или свежая – 300 г.
• Масло растительное – 40 мл.
• Лук красный – 100 г.
• Корнишоны – 150 г.
• Кинза или петрушка – 20 г.
• Чеснок свежий – 3 шт.
• Семена льна очищенные – 1 ст. л
• Картофель отварной – 100 г.
• Лимонный сок – 20 мл.
• Соль.
• Масло растительное – 50 мл.

Способ приготовления:

1. Отварить фасоль до полуготовности.Бульон осторожно слить и переложить крупинки в горячее масло. После появления золотистой корочки добавляем к овощам толченый чеснок с солью.
2. Обжаренную фасоль выложить в глубокую миску и остудить. Приправить мелко нарезанной зеленью и красным луком.
3. Промойте корнишоны от маринада, если он слишком кислый. Игральная кость.
4. Натереть одну картофелину и сразу же смешать с растительным маслом, чтобы готовая соломка не слипалась.
5. Смешайте корнишоны, обжаренные с чесноком бобы и отварной картофель.Сбрызнуть лимонным соком, всыпать льняное семя и соль.
6. Добавить сушеный перец, черный перец и другие приправы по вкусу.
7. Чтобы салат был вкуснее, его нужно настоять около часа. Корнишоны дадут сок и смешают все вкусы продуктов.

Болгарский салат с белой редькой

Легкий салат из свежих овощей без традиционных помидоров, оливок и перца.

Список ингредиентов:

• Редис белый – 300 г.
• Кисло-сладкое яблоко – 200 г.
• Салатный венок – 200 г.
• Сыр твердый типа Пармезан – 50-100 г.
• Корень сельдерея – 100 г.
• Кунжут по желанию.
• Морковь свежая – 100 г.
• Масло растительное – 30 мл.
• Йогурт натуральный – 200 г.
• Лимонный сок – 20 мл.
• Горчица – 1 ч.
• Соль.
• Перец.

Способ приготовления:

1. Смешайте в кастрюле лимонный сок, пастообразную горчицу, натуральный йогурт, сырные чипсы и растительное масло.Всыпать сушеные травы, соль и специи по вкусу.
2. Очищенные яблоки и корень сельдерея, свежая морковь и редис натереть на профиле для корейской соломки. Сразу же заправьте овощи сырным соусом.
3. Непосредственно перед тем, как поставить на стол, смешать с закуской крупно порванный вручную салат, всыпать необжаренный кунжут или льняное семя.
4. Салат не нужно настаивать.

Болгарский морской салат

Рецепт не полностью болгарский, это скорее русская переработка закуски, приготовленной из местных продуктов.

Список ингредиентов:

• Креветки маленькие – 200 г.
• Салатный микс – 400 г.
• Сыр рассольный (Прометей, Брынза, Адыгейский) – 150 г.
• Черный перец.
• Лук красный – 1 шт.
• Петрушка свежая – 50 г.
• Перец сушеный – 1 ч.
• Масло растительное – 50 мл.
• Крабовые палочки сурими – 200 г.
• Лимон – 0,5 шт.
• Порошок сладкого перца – 1 ч.
• Помидоры – 4 шт.
• Оливки – 15 шт.
• Соль.
• Горчица пастеризованная – 1 ч.

Способ приготовления:

1. Измельчить треть (50 г) рассольного сыра в растительном масле с добавлением пастообразной горчицы, перца, сладкого перца и соли.
2. Креветки отварить со специями. Сурими крупно нарезать.
3. Обрежьте четверть лимона и нарежьте небольшими кусочками. Оливки разделить кольцами.
4. Спелые помидоры, маринованный сыр, листья салата и красный лук нарезать кубиком.
5. Смешайте в салатнице лук, помидоры, палочки сурими, кубики сыра, оливки, креветки, салат и петрушку. Заправить сырным соусом.
6. После добавления сыра и соуса закуску посолите, так как продукты очень соленые и вкус блюда может получиться несбалансированным.

Ароматные консервированные салаты помогут перезимовать. Первенство среди рецептов – отличное сочетание помидоров, болгарского перца, лука и моркови. Салат называют по-разному, но вкус не меняется.Воспользуйтесь возможностью закатать это «чудо» в банки на холодный период.

Состав

• Помидоры – 300 г
• Морковь – 1 шт.
• Перец сладкий – 3 шт.
• Луковица – 2 шт.
• Масло растительное – 30 мл
• Соль – 1/4 чайной ложки
• Уксус – 2 ч.л.
• Сахар – 30 г

Информация

Болгарский салат: как приготовить

Нарезанная очищенная морковь. Натереть на терке для корейских салатов или на обычный (большой).

Бланшируйте помидоры. Очистите помидор. Нарезать кружками средней толщины.

В глубокую сковороду налить растительное масло. Разогреть, всыпать в него лук. Жарить на слабом огне. Варить лук пару минут до прозрачности.

Сверху выложить помидоры.

Добавьте половину нарезанного болгарского перца.

Равномерно выложить тертую морковь. Вылейте в сковороду оставшийся перец. Поставить на минимум огня. Тушить овощи 20 минут. Добавьте сахар, уксус и соль. Смешивание. Варить салат еще 40 минут. Регулярно перемешивайте содержимое кастрюли. Овощи должны стать мягкими и дать стечь соку.

Подготовьте банку и крышку. Стерилизовать все. Нежно готовый горячий салат в банке. Накрыть крышкой.Стерилизовать консервацию в кастрюле с водой в течение 20 минут (с момента закипания жидкости). Возьмите банку. Закатать герметично. Уберите емкость под одеялом, предварительно перевернув ее. Дать салату остыть. Хранить в подвале или подвале. Приятного аппетита!

Самые интересные новости.

8 рецептов зимних салатов, которые стоит попробовать на обед и ужин

Когда вы думаете о зимних блюдах, на ум приходят теплые и уютные вещи, такие как супы и тушеные блюда. Но салаты, друзья мои, также могут быть основным продуктом зимнего обеда, если вы правильно разыграете свои карты – и у вас есть несколько рецептов зимних салатов в рукаве.

Секрет приготовления холодного салата кроется в выбранных вами ингредиентах. По словам Эми Горин, MS, RDN, диетолога из района Нью-Йорка, зарегистрированного на растительной основе, и владелицы растительной пищи, некоторые из наиболее распространенных ингредиентов зимнего салата включают жареные овощи (в идеале – сезонные, например зимние тыквы и другие корнеплоды), вегетарианские источники белка (например, бобы и яйца) и темные листовые овощи, такие как руккола и шпинат. Знаменитый шеф-повар и сертифицированный диетолог Серена Пун также любит использовать в своих зимних салатах свеклу, мускатную тыкву, брюссельскую капусту, корнеплоды, грибы, древние зерна, орехи и согревающие специи, такие как чеснок и имбирь.

Прелесть салатов, зимних и прочих, в том, что вы действительно не ошибетесь. Выбирайте ингредиенты, которые вам нравятся, в данном случае согревающие сезонные ингредиенты. Смешайте их вместе. Сверху все приправьте повязкой, и все готово. Но на всякий случай, если вам нужно вдохновение для зимнего рецепта салата, продолжайте прокручивать несколько рекомендаций от Горина и Пуна, которые быстро станут постоянными в вашей смене зимних блюд.

1. Веганский средиземноморский салат

Придайте классическому средиземноморскому салату (в который часто входят фета, оливки, помидоры и мята) веганский и зимний оттенок, смешав вместе нарезанный чернослив, эдамаме, жареную свеклу, нарезанный миндаль, рукколу, петрушку и т. Д. мята и красный лук.«Эдамаме – это полноценный растительный белок, который прекрасно питает веганов», – говорит Горин. «Свекла содержит много полезных для здоровья антиоксидантов и сытной клетчатки, а из миндаля вы получаете полезные для сердца жиры». Заправьте салат домашней заправкой, приготовленной из чеснока и чернослива на среднем огне в течение восьми минут, взбивая с уксусом, оливковым маслом и солью. Вуаля, теперь вы приготовили ужин.

Истории по теме

2. Салат из жареной фаршированной мускатной тыквы

В этой теплой и уютной салатнице, любезно предоставленной Poon, жареная мускатная тыква отмечена как главный ингредиент и сама миска.И он богат питательными веществами, включая клетчатку, калий, марганец, антиоксиданты и витамины A, C и E из мускатной тыквы.

Для этого разрежьте ореховую тыкву пополам, сбрызните ее полезным для сердца маслом авокадо и приправьте по своему вкусу. Затем запекайте его в духовке от 55 до 60 минут при температуре 425 градусов по Фаренгейту. Тем временем для начинки приготовьте трехцветную киноа в соответствии с инструкциями на упаковке, затем обжарьте капусту и нут с веточками тимьяна, солью, перцем, апельсиновым соком и апельсиновой цедрой.Добавьте в смесь семена граната и кедровые орехи. Как только мускатная тыква будет готова и остынет, вычерпайте часть мякоти (оставив около полдюйма по краям) и нафаршируйте тыкву смесью киноа и капусты.

3. Теплая брюссельская капуста, яблоки и поджаренный миндальный салат

Ничто так не утешает, как теплые, богатые питательными веществами овощи в холодный день, и этот салат действительно полезен в этом отношении. «Этот салат не только восхитителен, но и богат витамином С, витамином К, клетчаткой и другими полезными витаминами и минералами», – говорит Пун.«Миндаль содержит витамин Е, магний и другие антиоксиданты, а также полезные масла, которые заставят вас чувствовать себя удовлетворенным».

Сделайте этот салат, разрезав брюссельскую капусту пополам, выложив ее на противень и сбрызнув маслом авокадо. Выпекайте их в духовке при температуре 425 градусов по Фаренгейту в течение 45 минут или до готовности. Выньте из духовки и поместите в миску, где вы смешаете с ломтиками яблока, поджаренным нарезанным миндалем и морской солью. Заправьте салат медово-лимонной заправкой, приготовленной, как вы уже догадались, медом, лимонным соком, а также цельнозерновой дижонской горчицей и маслом авокадо.

4. Земляной салат с тофу, фарро, капустой и грибами шиитаке

«Этот восхитительный салат принесет вам энергию на землю», – говорит Пун. «Он содержит успокаивающие продукты и специи, которые согреют ваш дух и улучшат ваш иммунитет и пищеварение. Кале – один из самых здоровых продуктов на планете, содержащий мощные антиоксиданты и множество витаминов и минералов ».

Приготовьте фарро в соответствии с инструкциями на упаковке. Обжарьте один зубчик чеснока и имбирь в сотейнике.Добавьте нарезанный кубиками тофу и обжарьте до коричневого цвета. Затем обжарить капусту и грибы шиитаке на другой сковороде до мягкости. Когда все будет готово, смешайте все это в миске и полейте заправкой мисо, приготовленной из белого мисо, рисового уксуса, меда, арахисового масла и кунжутного масла.

5. Салат из жареной свеклы и кабачков

Попробуйте еще один вариант любимого Пуна, свеклу, с этим восхитительным рецептом салата из свеклы и кабачков от шеф-повара Неши Аррингтон.Жареная свекла и тыква сочетаются с ярким лаймовым винегретом, который делает вкус блюда ярче. Посмотрите полное видео выше, чтобы получить рецепт.

6. Салат из брокколи с семенами льна и конопли

«Это время года, когда мы готовим с большим количеством брокколи, поэтому сохраните эти стебли и приготовьте салат из брокколи», – говорит Горин. «Он удивительно простой и имеет текстуру, похожую на салат из капусты, но намного легче и сокращает количество пищевых отходов. Этот салат может похвастаться начинкой из авокадо и помидоров, богатых ликопином.”

Чтобы приготовить это, смешайте предварительно приготовленную ломоть брокколи (или ломтик, который вы приготовили, измельчив в кухонном комбайне головку и стебли брокколи) с нарезанными кубиками авокадо и помидорами в большой миске. Добавьте измельченный миндаль, молотые семена льна и конопли, а затем посыпьте черным перцем и солью. Наконец, приправьте его повязкой. Горин рекомендует приготовить его самостоятельно, смешав рисовый уксус, оливковое масло и мед. Помимо того, что эта брокколи питательна и проста в приготовлении, она работает либо как гарнир к другим рецептам, либо вы можете сделать ее главной достопримечательностью, добавив в нее жареный тофу, лосось или куриную грудку.

7. Салат из жареных корнеплодов с винегретом из хрена

«Корнеплоды содержат большое количество полезных фитонутриентов, антиоксидантов и клетчатки», – говорит Пун. «Они также поставляют заземляющую энергию, которая поможет вам чувствовать себя уютно в зимние муки. Хрен может поддерживать здоровье органов дыхания, поэтому это может быть хороший салат, если вы чувствуете приближение простуды, а свекла – отличное дополнение для здоровья сердца ».

Для этого салата можно использовать любые корневые овощи; Любимые блюда Пуна – свекла, морковь, сладкий картофель и репа.Нарежьте корнеплоды кубиками и сбрызните их маслом авокадо, затем приправьте гималайской солью и перцем. Жарьте их в духовке на противне при температуре 425 градусов по Фаренгейту в течение 45-55 минут или до готовности. Тем временем взбейте заправку с маслом авокадо, яблочным уксусом, лимонным соком, тертым хреном и медом.

8. Теплый противовоспалительный овощной салат

Если вы ищете надежный рецепт зимнего салата, идеально подходящий для легкого приема пищи в будние дни, не ищите ничего, кроме этого теплого противовоспалительного салата от шеф-повара Сэма Касса. .Его заправка из жидкого золота с куркумой – идеальный компаньон к выбранным вами жареным овощам (Касс использует брокколи, цветную капусту, морковь и брюссельскую капусту). Сверху выложите нарезанный лук-шалот и петрушку, и готово.

Привет! Вы похожи на человека, который любит бесплатные тренировки, скидки на культовые велнес-бренды и эксклюзивный контент Well + Good. Подпишитесь на Well +, наше онлайн-сообщество посвященных здоровью людей, и мгновенно получите свои награды.

Что сейчас в сезоне? Ваш путеводитель по канадским фруктам и овощам

Свежий салат и сочные помидоры в вашем любимом салате.Свежий спелый персик с приусадебного участка. Сладкий, землистый лук-порей в сливочном супе. У тебя еще текут слюнки? Как канадцы, мы имеем под рукой множество сезонных продуктов в течение всего года, и знание того, что и когда покупать в сезон, дает домашним поварам возможность попробовать лучшие местные вкусы. Если вы хотите делать покупки в местных магазинах или поддерживать канадских фермеров по всей стране, сделайте покупки продуктов легкими круглый год с нашим канадским справочником по сезонным продуктам, охватывающим период с января по декабрь. Хватай свои сумки и отправляйся за покупками – ждут награды!

Зимний сезон

Снежная зима приносит с собой неприятности для большинства из нас.Однако зимняя еда может быть весьма вдохновляющей. Представьте себе теплые супы и рагу, великолепное жаркое с сочным пюре или жареным картофелем, сладкий картофель, кабачки и брюкву. Обжарить луковые кольца и добавить ко всему обжаренный чеснок. Тушите капусту или обваляйте ею мясную и рисовую начинку для идеального голубца. Мечтайте о еще большем с влажным крем-сырным кремом из моркови или тортом из пастернака (да, пирог из пастернака!) Или насыщенным, темным и мечтательным шоколадным тортом из свеклы. С такой посудой зима не покажется достаточно долгой!

Сезон декабря

Груши, брюссельская капуста, брюква, репа, свекла, морковь, капуста, красный лук, чеснок, лук-порей, картофель, кабачки, сладкий картофель, груши

Сезон января

Брюква, репа, свекла, морковь, капуста, красный лук, чеснок, лук-порей, картофель, кабачки, сладкий картофель

Связано: лучшие ингредиенты для приготовления в Канаде этой зимой (плюс рецепты)

Сезон февраля

Брюква, репа, свекла, морковь, капуста, красный лук, чеснок, лук-порей, картофель, кабачки, сладкий картофель

Сезон марта

Брюква, репа, свекла, морковь, капуста, красный лук, чеснок, лук-порей, картофель, кабачки, сладкий картофель

Весенний сезон

Со сменой времен года меняются и свежие продукты.Спаржа прибывает в апреле в Британскую Колумбию, в мае в остальную часть страны и продолжается в июле в направлении Восточного побережья – вместе со шпинатом, редисом, шпинатом, а позже – горохом, фасолью, цветной капустой и брокколи. Мы начинаем видеть свежий салат и радиккио, а также сельдерей и фенхель в Британской Колумбии, а затем в июле в остальной части Канады. Фрукты также начинаются с ревеня на открытом воздухе, а также клубники и вишни в мае, продолжаются в июле. Получите максимум удовольствия от этих месяцев с легкой пастой, простыми салатами, пирогами, тортами и, если позволяет погода, – небольшим количеством гриля.

Сезон в апреле

Спаржа, редис, фиддлхед, шпинат, фасоль, ревень, перец (теплица), помидоры (теплица)

Сезон мая

Спаржа, редис, фиддлхед, шпинат, ревень, капуста, салатная зелень, грибы сморчка, руккола, мангольд, зеленый лук, горох, вишня

Связано: Наши любимые весенние блюда из сезонных овощей

Сезон июня

Спаржа, редис, шпинат, ревень, капуста, салатная зелень, руккола, свекла, салат, зеленый лук, крыжовник, ягоды саскатун, клубника, брокколи, сельдерей, мангольд, чеснок (свежий), горох, кабачок, помидоры, репа , Кабачки, фенхель, вишня

Летний сезон

С наступлением лета ситуация набирает обороты с, казалось бы, бесконечными вариантами производства.Косточковые фрукты, такие как персики, сливы, абрикосы, а затем и нектарины, появляются на сцене, стремясь к более раннему прибытию в Британскую Колумбию, вскоре созревая по всей стране и, наконец, прибывая в атлантические провинции в сентябре. Ягоды также прибывают в это время года, что делает его идеальным местом для крошек, консервов и общего вкусного еды. Дыни уже полностью цветут, и их нужно пропитать летней сангрией, завернуть в прошутто и добавить в салаты. А ранние груши и яблоки появляются в конце августа, завершая сезон фруктов.Овощи, такие как домашняя кукуруза, перец, помидоры, кабачки и рапини, сейчас на пике популярности. Также в августе начинается сезон лука-порея и баклажанов.

Сезон июля

Крыжовник, ягоды саскатун, клубника, малина, смородина, вишня, ежевика, абрикосы, нектарины, зеленая фасоль, брокколи, морковь, цветная капуста, сельдерей, мангольд, огурец, чеснок (свежий), лук-порей, салат, зеленый лук, горох, Перец, картофель (новый), редис, ревень, салатная зелень, шпинат, кабачки, помидоры, репа, кабачки, свекла, персики, арбуз, капуста

Связано: лучшие рецепты летних ужинов от Ины Гартен

Сезон августа

Малина, смородина, вишня, ежевика, абрикосы, яблоки, крабовые яблоки, черника, крыжовник, дыни, нектарины, груши, сливы, чернослив, клубника, артишоки, зеленая фасоль, брокколи, капуста, морковь, цветная капуста, сельдерей, мангольд, Кукуруза, огурец, чеснок (свежий), лук-порей, салат, зеленый лук, пастернак, перец, картофель (новый), редис, ревень, брюква, салатная зелень, лук-шалот, шпинат, кабачки, помидоры, репа, кабачки, свекла, баклажаны , Виноград, персики, арбуз, капуста, груши

Осенний сезон

Мы завершаем наш большой сезон на высокой ноте тыквой, луком-пореем, баклажанами, брюссельской капустой, клюквой, яблочками и продолжением августовских ароматов дыни и винограда.Мы начинаем жаждать сезонных яблок и груш, а по мере приближения прохладной погоды возрастает потребность в более теплых блюдах. Вернувшись в дом, приготовьтесь к жарке, праздничному застолью и всем яблочным десертам.

Сезон сентября

Клюква, яблоки, крабовые яблоки, черника, виноград, дыни, груши, сливы, чернослив, артишоки, зеленая фасоль, брокколи, брюссельская капуста, капуста, морковь, цветная капуста, сельдерей, мангольд, кукуруза, огурец, чеснок (свежий), Лук-порей, салат, зеленый лук, лук, пастернак, перец, картофель (новый), тыква, редис, брюква, салатная зелень, шпинат, помидоры, репа, кабачки, свекла, баклажаны, нектарины, арбуз, капуста

Сезон октября

Клюква, яблоки, крабовые яблоки, груши, айва, артишоки, брокколи, брюссельская капуста, капуста, морковь, цветная капуста, сельдерей, мангольд, кукуруза, чеснок (свежий), лук-порей, салат, зеленый лук, лук, пастернак, перец, Картофель, тыква, редис, брюква, салатная зелень, шпинат, репа, свекла, баклажаны, капуста

По теме: наши самые популярные осенние рецепты на Pinterest

Сезон ноября

Клюква, груши, айва, брокколи, брюссельская капуста, капуста, морковь, цветная капуста, лук-порей, лук, пастернак, картофель, тыква, редис, брюквы, репа, яблоки, свекла

Сезон в Канаде круглый год

Не забывайте о вариантах, доступных вне зависимости от сезона.Взять, к примеру, грибы, которые выращивают круглый год и по всей стране. Кроме того, многие тепличные хозяйства используют методы, которые помогают сократить количество отходов и повторно использовать воду, почву и энергию, производя продукцию круглый год. Огурцы, перец, помидоры и салат – отличные варианты, купленные в теплицах зимой, когда количество местных вариантов на открытом воздухе сократилось, поэтому вы можете насладиться вкусом лета в любую погоду.

Опубликовано 5 мая 2018 г., Обновлено 7 апреля 2021 г.

Фото любезно предоставлены Getty Images

Быстрый и легкий салат из пасты

Свежий легкий салат из макарон с хрустящими овощами, свежей моцареллой и простой домашней заправкой. Это идеальный гарнир! Перейти к легкому рецепту салата из макаронных изделий или посмотреть видео с быстрым рецептом, в котором показано, как его приготовить.

Смотрите, как мы делаем рецепт

Еще рецепты салатов из пасты: Нам нравится этот кремовый салат из пасты, а нашим читателям нравится этот легкий салат из пасты Орзо.

Паста салат легко приготовить . Ингредиенты простые и гибкие, так что вы можете приготовить их, когда вы завалены летними продуктами, или можете адаптироваться к сезону осенью и зимой. Кроме того, от начала до конца у вас меньше 20 минут. Неплохо, особенно если хранить его в холодильнике до 5 дней!

Как приготовить лучший салат из пасты

На протяжении многих лет мы поделились несколькими вариантами салата из макарон. Наш салат из пасты орзо сочетает в себе пасту орзо, оливки, огурцы и простую лимонную заправку. У него восторженные отзывы! Наш салат с овощной пастой на гриле также популярен. Для сливочного салата из макарон попробуйте этот сливочный салат из макарон с макаронами!

Однако на этот раз мы хотели поделиться с вами очень легким и гибким салатом из пасты .Это просто и быстро сделать. Чтобы вы могли приготовить лучший салат из пасты, мы даем вам множество советов ниже.

Какие ингредиенты добавить в салат из макарон?

Этот салат представляет собой смесь греческого и итальянского салатов из пасты. Греческий, потому что мы добавляем и каламату, и зеленые оливки, и итальянский, потому что мы добавляем в смесь пармезан и свежий сыр моцарелла. Если вы любите салаты в греческом стиле, обратите внимание на наш любимый греческий салат.

Теперь, если вы сидите и думаете, что не хотите добавлять оливки в салат, нет проблем! Используйте наш рецепт в качестве руководства, а затем добавьте ингредиенты, которые вам нравятся.Ниже мы поделимся множеством предложений.

• Макаронные изделия: Макароны необходимы, но тип макаронных изделий имеет значение. Мне нравится, когда паста немного откусывает, и ненавижу, когда она становится мягкой. Вот почему вам следует выбирать макароны сытной формы, такие как пенне, фузилли, ротини и фарфалле (галстук-бабочка). У них также есть преимущество в виде множества укромных уголков и трещин, в которых скапливаются соус и кусочки сыра. Подойдут и другие формы. Паста орзо – отличный вариант, только убедитесь, что вы не пережарили ее.
• Овощи: Ассортимент овощей придает салату цвет и хрусткость. Мы любим добавлять болгарский перец, огурец или цуккини, разрезанные пополам помидоры черри и тонко нарезанный зеленый лук (или зеленый лук). Вы также можете добавить другие овощи. Попробуйте нарезанный фенхель, тертую морковь, редис и даже цветную капусту или брокколи. Зимние жареные кабачки и свекла – отличная альтернатива осенью и зимой. Также неплохо добавить горсть свежих трав, которые у вас есть под рукой. Чем больше цвета и аромата, тем лучше!

• Сыр: Нам нравится соленый тертый пармезан в салате из макарон.Поскольку он измельчен, он почти тает в заправке. Еще один фаворит – сыр моцарелла. Маленькие шарики свежей моцареллы разрезаем пополам и перемешиваем с макаронами. Подойдут и другие сыры. Попробуйте сыр фета вместо греческого салата из макарон или замените сыр пармезан на тертый острый чеддер. В веганский салат из макарон не добавляйте сыр.
• Вкусные дополнения: Моя любимая часть в салате из макаронных изделий – это добавление особо секретных ингредиентов, которые делают его сияющим. Оливки добавляют остроты и аромата.Маринованные овощи – это весело (попробуйте маринованный лук), а нарезанный перец пепперончини добавит немного дополнительного удовольствия. Если вы не предпочитаете вегетарианский салат из пасты, можно добавить горсть нарезанной салями, пепперони, индейку или ветчину. Вы даже можете измельчить гриль или жареный цыпленок и бросить его. Так много вариантов!

Наша простая заправка для салата из макарон

После того, как вы определились с ингредиентами, которые вы добавляете в салат; нужно сделать заправку. Мы делаем легкую заправку для салата для пасты из пяти ингредиентов .Чтобы сделать это, взбейте красный винный уксус, оливковое масло первого отжима, сушеный орегано и щепотку соли и перца. Это просто, но при смешивании с макаронами, овощами и другими ингредиентами получается потрясающий вкус.

Чтобы улучшить заправку, попробуйте шампанский уксус. Он немного дороже, но на вкус невероятный.

Готовим заранее

Вот отличные новости. Паста салат со временем становится лучше . Оставьте пасту и овощи на некоторое время в соусе, чтобы их вкус сильно изменился.Такой же подход мы используем при приготовлении картофельного салата.

Вы можете приготовить салат из макарон и хранить его в холодильнике до пяти дней, что делает его идеальным гарниром для предварительного приготовления.

Итак, для лучшего домашнего салата из макарон имейте в виду следующее:

• Простая комбинация красного винного уксуса, орегано, оливкового масла, соли и перца делает идеальную острую заправку.
• Салат из макарон со временем становится вкуснее, поэтому приготовить его заранее не только возможно, но и рекомендуется.
• Используйте различные цвета и текстуры. Овощи добавляют хруста и цвета, оливки добавляют солёности, а свежая моцарелла делает салат особенным.
• Добавьте еще больше аромата свежими травами, маринованными овощами или острым перцем, например, нарезанным перцем пепперончини.

Быстрый и легкий салат из макарон

• PREP 10 минут
• ПРИГОТОВЛЕНИЕ 10 минут
• ИТОГО 20 минут

Этот легкий салат из макарон зависит от ингредиентов, которые у вас есть на кухне.Начните с плотной формы пасты, в которой есть укромные уголки и трещинки, которые можно закрепить за заправкой, например, ротини или пенне. Затем добавьте нашу простую заправку и много ярких овощей. Мы также любим добавлять сыр пармезан, который тает в заправке, а также горсть свежих шариков моцареллы. Чтобы узнать, что добавить, прочтите наши рекомендации в статье выше.

На 10 порций

Вам понадобится

1 фунт сушеных макарон, таких как фузилли, пенне, ротини или фарфалле (галстук-бабочка)

1 чашка нарезанного болгарского перца (1 средний)

1 чашка тонко нарезанных цуккини (1/2 средних)

1 стакан разрезанных пополам помидоров черри

1/3 стакана тонко нарезанного зеленого лука (от 5 до 6)

1/4 стакана нарезанного перца пепперончини или бананового перца, по желанию

1 стакан (4 унции) разрезанных пополам маслин

1 стакан (2 унции) тертого сыра пармезан или твердого сыра

1 чашка (6 унций) свежих шариков моцареллы, нарезанных

1/3 стакана свежей петрушки или базилика, по желанию

1/3 стакана красного винного уксуса, белого винного уксуса или шампанского

1/2 чайной ложки мелкой морской соли, плюс еще по вкусу

1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца

1/2 чайной ложки сушеного орегано

От 2 до 3 столовых ложек сока из банки пепперончини, по желанию

1/2 стакана оливкового масла первого холодного отжима

Указания

Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой.Добавьте макароны и готовьте до готовности, от 6 до 10 минут (рекомендуемое время приготовления проверьте на упаковке). Слейте воду и хорошо промойте под холодной водой.

Пока паста готовится, на дне большой миски приготовьте заправку. Взбейте красный винный уксус, соль, перец, орегано, сок пепперончини (если используете) и оливковое масло до однородной консистенции. Добавьте высушенную и промытую пасту к заправке и хорошо перемешайте.

Добавьте болгарский перец, цукини, помидоры, зеленый лук, пепперончини (если используете), оливки, пармезан, моцареллу и зелень (если используете).Добавьте приправы на вкус и при необходимости добавьте соль и перец. Подавайте или для достижения наилучших результатов накройте крышкой и поставьте в холодильник как минимум на 30 минут до 5 дней.

Советы Адама и Джоанны

• Со временем это становится все лучше и лучше, поэтому отличная идея – сделать это на день вперед!
• Пищевая ценность: Приведенная ниже информация о питательной ценности является приблизительной. Мы использовали базу данных USDA для расчета приблизительных значений.

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste – Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

Питание на порцию: размер порции 1/10 салата / 363 калорий / всего жиров 19.1 г / насыщенные жиры 5,1 г / холестерин 18,3 мг / натрий 507,1 мг / углеводы 36,6 г / пищевые волокна 2,3 г / всего сахара 2 г / белки 11,7 г

АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер

Легкий рецепт зимнего овощного супа

Очень простой, но потрясающе вкусный. Этот легкий зимний овощной суп, как объятие в кружке, является классикой и обязательным элементом вашей коллекции рецептов, чтобы увидеть вас в эти холодные зимние месяцы.

Суп из зимних овощей

Здесь, в Шотландии, холодно, влажно и ветрено.Зима приближается, но не красивой, а холодной, засыпанной снегом, а скорее холодной и сырой.

В такую ​​погоду нет ничего лучше, чем посидеть в доме и согреться у огня. Добавьте большую миску сытного успокаивающего супа, и картина действительно закончена.

Сезонные овощи

Этот суп – все о тех основных зимних овощах, которые не вызывают особого внимания в отделе гламура, они гораздо более землистые, домашние, а некоторые даже сказали бы, что они немного скучные.Картофель, морковь, лук-порей, пастернак, шпинат, капуста и сельдерей. Никакого огня с перцем чили, никакой настоящей драмы.

Вместо этого есть глубина вкуса и простота совершенства.

Не пугайтесь приведенного здесь списка ингредиентов, после того, как вы вымыли и очистили овощи, это действительно просто случай, когда вы бросаете их в сковороду, поэтому, пожалуйста, не поддавайтесь искушению убежать и сдаться. список здесь.

Ингредиенты для овощного супа

Лук, морковь, сельдерей, пастернак, сладкий картофель, картофель и чеснок.

На самом деле, вы можете использовать любые овощи, которые попадутся вам в руки. Швед / репа – всегда хороший выбор.

Некоторые зеленые овощи, такие как капуста и шпинат.

Фасоль для начинки клетчатки. Я использовал банку бобов каннеллини, но вы можете с таким же успехом использовать масляные бобы или что-нибудь еще, что таится в шкафу.

Консервированные томаты и овощной (или куриный) бульон.

Нет никаких специй, кроме соли и перца, а из трав, я использовала тимьян.Если хотите, можете использовать розмарин. Мне нравится землистость тимьяна в этом зимнем овощном супе.

Наконечники для профессионалов

Я использовал свежий тимьян, но не стесняйтесь использовать сушеный тимьян. Вместо свежих трав используйте половину количества сушеных трав, так как их вкус намного сильнее.

Для этого супа можно использовать брюкву / репу или цветную капусту, просто используйте любые овощи, которые попадутся вам зимой.

Если у вас нет консервированной фасоли, вы всегда можете использовать чечевицу или нут.

Какого размера нарезать овощи?

При нарезке овощей не нужно превращать кусочки в маленькие кубики. Просто нарежьте их на кусочки размером примерно 1 см и постарайтесь, чтобы все было примерно одинакового размера, чтобы они готовились равномерно.

Как приготовить зимний овощной суп

Нагрейте масло в большой кастрюле и готовьте лук, морковь и сельдерей, пастернак и оба вида картофеля (не очищайте их, так как кожица придает аромат и витамины) в течение 10-15 минут, часто помешивая.Добавьте чеснок и тимьян и готовьте еще 2 минуты.

Слейте воду и промойте фасоль каннеллини и добавьте ее вместе с помидорами и бульоном.

Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите 25 минут. Добавьте капусту и шпинат и хорошо приправьте солью и перцем. Готовьте еще 5 минут.

Предложения по обслуживанию

Я люблю подавать свой зимний овощной суп с ложкой домашнего Пистоу , так как мне всегда кажется, что этот овощной суп немного похож на зимнюю версию французского летнего супа де Писту.

Еще я подаю вегетарианский шотландский бульон с капустой фисту. Это отличный способ скрасить любой простой суп.

Я также добавляю немного тертого сыра пармезан и немного хрустящего хлеба.

Хранилище

Этот суп может храниться в холодильнике около 5 дней в закрытой посуде и, конечно же, хорошо замораживается до 6 месяцев.

Ищете более сытные супы, чтобы увидеть вас в зимние месяцы? Тогда проверьте их, прежде чем идти;

Вегетарианский шотландский бульон с капустой фисту

Насыщенный сливочно-чесночный грибной суп

Быстрый и легкий суп из томатов и маскарпоне

Суп из брокколи и стилтона

Карри с цветной капустой и суп из капусты

Суп из пряностей из моркови и цветной капусты

Традиционный шотландский суп из петушков-порея из 5 ингредиентов

Овощной суп с кусочками

Шотландский классический суп Каллен Сцинк

Наконец, если вы все же попробуете этот рецепт, не забудьте оставить комментарий / рейтинг ниже, я очень рад вас слышать.Хотите еще больше Larder Love? Тогда подпишитесь на меня в Instagram, Facebook и Pinterest и, конечно же, подпишитесь на мою рассылку.

Легкий рецепт зимнего овощного супа

суп из простых овощей и сытный сытный суп, который наполнит вас и согреет ваше сердце в холодные зимние месяцы

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 50 минут

Общее время 1 час

Суп-курс

Кухня Британская

Порций на 6 человек

Калорийность 415 ккал

Состав

Метрическая система США

Инструкции

• Нагрейте масло в большой кастрюле и готовьте лук, морковь и сельдерей, пастернак и оба вида картофеля (не очищайте их, так как кожица придает аромат и витамины) в течение 10-15 минут. часто помешивая.Добавьте чеснок и тимьян и готовьте еще 2 минуты.

• Слейте воду и промойте бобы каннеллини и добавьте их вместе с помидорами и бульоном.

• Доведите до кипения и тушите 25 минут. Добавьте капусту и шпинат и хорошо приправьте солью и перцем. Готовьте еще 5 минут.

• Подавать с ложкой фисту, посыпав тертым сыром пармезан и немного хрустящего хлеба.

Примечания

Питание

Калорий: 415 ккалУглеводы: 77 г Белки: 13 г Жиры: 8 г Насыщенные жиры: 1 г Натрий: 608 мг Калий: 2018 мг Волокна: 14 г Сахар: 11 г Витамин A: 14793 МЕ Витамин C: 86 мг Кальций 3: 200 мг Пробовали рецепт? Укажите @LarderLove или отметьте #LarderLove.

PIN ME ДЛЯ ПОЗЖЕ

Наши любимые рецепты зимних грелок

С более холодной погодой и приближающейся зимой наши рецепты Winter Warmer согреют вас изнутри и помогут почувствовать себя уютно, когда наступают ночи.

Есть некоторые блюда, которые зимой просто вкуснее, нет ничего более утешительного, чем завернуться в помещении, насладиться вкусным супом с теплым хрустящим хлебом, полезным перцем чили, наполненным сезонными овощами, или вкусной запеканкой в ​​хорошую погоду. холодно и темно.

Откройте для себя наши зимние обогреватели

Вот некоторые из наших любимых рецептов Winter Warmer, которые вы можете приготовить дома с Saladmaster.

Чили Панир

Насыщенный ароматом, жаром и овощами наш Chili Paneer является основным продуктом питания в зимние месяцы. Нужно съесть немного овощей? Попробуйте комбинировать разные овощи, чтобы придать блюду неповторимый оттенок.

Состав

● 2 зеленых болгарских перца, обработанных, используйте конус # 3
● 2 обработанных красных болгарских перца, используйте рожок № 3
. ● 1 нарезанная луковица, используйте конус 4
. ● 4 нарезанных зеленых чили
● 1 зубчик чеснока, измельченный, используйте конус № 1 (6 г)
● 1 столовая ложка измельченного имбиря, используйте конус # 1
. ● 6 столовых ложек соевого соуса (90 мл)
● 7 унций свежего панира (200 г)
● 1 чайная ложка гарам масала (2 г)
● кориандр рубленый

Проезд

1.Разогрейте сковороду до 180 ° C.
2. В большой миске смешайте болгарский перец, лук, чили, чеснок и имбирь. Добавьте соевый соус, панир и гарам масала. Тщательно перемешайте, пока панир не станет окрашенным соевым соусом. Оставьте смесь на 5 минут.
3. Когда несколько капель воды брызнут на скиттер сковороды и растворится, добавьте смесь, накройте крышкой и добавьте несколько капель воды на крышку, чтобы получить вакуумное уплотнение.
4. Когда щелкнет Vapo-Valve ™, уменьшите температуру до 185 ° F / 85 ° C и готовьте в течение 10 минут.
5. Перед подачей на стол добавить нарезанный кориандр для получения настоящего настоящего вкуса.

Веганский суп Минестроне

Ничто так не согреет, как горячий суп. Наш веганский суп Минестроне готовится быстро и легко, это вкусный домашний здоровый обед или легкий ужин для вас и вашей семьи. Есть остатки еды? Храните их в холодильнике и разогревайте еще раз.

Состав

● 1 средняя луковица, нанизанная, используйте конус # 2
● 2 средние моркови, нарезанные ломтиками, рожок № 5
. ● 2 стебля сельдерея, нарезанного ломтиками, используйте конус № 4
. ● 6 измельченных зубчиков чеснока, используйте конус № 1
. ● 28 унций тушеных помидоров и сока
● 1 столовая ложка томатной пасты
● 2 столовые ложки песто из вяленых помидоров (веганский)
● 4–6 стаканов овощного бульона
● 1 столовая ложка итальянской приправы
● 1 веточка розмарина
● 2 лавровых листа
● 1 красный болгарский перец, нарезанный кубиками
● 1 большой желтый кабачок, нарезанный кубиками
● 2 средних цуккини, нарезанных четвертинками
● 1 чашка упакованного шпината
● 1 стакан фасоли
● 1 стакан пасты
● 1 стакан темно-синей фасоли

Проезд

1.Обработайте морковь, сельдерей, лук и чеснок.
2. Добавьте помидоры, томатную пасту, томатный песто, овощной бульон (4 стакана), морковь, сельдерей, лук, чеснок, приправы, зелень, болгарский перец, кабачки, кабачки и шпинат в жаровню и накройте крышкой. Установите температуру на 150 ° C / 300 ° F. Когда Vapo-Valve ™ начнет устойчиво щелкать, увеличьте огонь до 225 ° F / и готовьте в течение 30 минут.
3. Раскройте крышку и, если суп слишком густой, добавьте 2 стакана овощного бульона, добавьте пасту и бобы, накройте крышкой и готовьте еще 10 минут или до готовности пасты.
4. При желании украсьте (веганский) сыром пармезан.

Запеканка из ньокки и каннеллини с фасолью

Этот обед на одной сковороде с использованием полуфабрикатов – отличная альтернатива по вечерам в будние дни вместо того, чтобы переходить к пасте. Ньокки – это более легкая и здоровая альтернатива традиционным пельменям с салом. Хотите добавить мяса? Попробуйте добавить остатки измельченной курицы или колбасы.

Состав

● 1 нанизанная луковица, используйте конус # 2
● 3 измельченных зубчика чеснока, используйте конус № 1
. ● 1 фунт ньокки, длительного хранения (454 г)
● 1 столовая ложка оливкового масла (15 мл)
● 2 чашки томатного соуса для пасты с базиликом (490 г)
● 15 унций вареных бобов каннеллини, высушенных и ополоснутых (425 г)
● 1⁄2 стакана нарезанных черных оливок (67 г)
● 1 щепотка или более измельченного красного перца
● 10 унций замороженной нарезанной зелени (шпинат, капуста, мангольд) (283 г)
● 3⁄4 стакана сыра моцарелла, нанизанного, используйте конус # 2

Проезд

1.Разогрейте сковороду на среднем огне. Когда несколько капель воды капнут в сковороде и растворится, примерно через 6 – 9 минут добавьте лук и чеснок. Обжаривайте 3-4 минуты.
2. Добавьте ньокки и оливковое масло. Обжарить ньокки 8-10 минут, периодически переворачивая металлическим шпателем до светло-золотистого цвета.
3. Удалите из сковороды ньокки, лук и чеснок и переложите в миску. Отложите в сторону.
4. Добавьте томатный соус, фасоль, оливки, измельченный красный перец и замороженную зелень в сковороду.Перемешайте и готовьте 3-4 минуты.
5. Добавьте ньокки обратно в сковороду и перемешайте. Посыпьте ньокки сыром моцарелла.
6. Поместите 12-дюймовую крышку сковороды с электрическим масляным сердечником на сковороду. Когда Vapo-Valve ™ начнет устойчиво щелкать, уменьшите огонь до минимума и готовьте в течение 15–18 минут.
7. Выключите огонь и дайте постоять под крышкой 10 минут перед подачей на стол.

Ищете другие вдохновляющие рецепты рецептов Winter Warmer? Изучите все наши любимые рецепты Winter Warmer на нашей странице Facebook или откройте для себя другие рецепты Saladmaster на странице recipes.салатmaster.com

5444

Зимний урожай | Valley Table

ДЛЯ БОЛЬШИНСТВА ОВОЩЕЙ предпочтительнее ранняя осень.Если мы хорошо спланировали и посадили, и мать-природа не бросила нам никаких серьезных кривых мячей, мы можем ожидать приятного, хотя и краткого, перекрытия культур для теплой погоды (помидоры, перец, баклажаны, базилик, стручковая фасоль, кабачки, огурцы) и те культуры, которые лучше всего растут, когда дни короче и в воздухе царит ранняя утренняя порция (брокколи, морковь, капуста, салат, репа). К сентябрю у нас также должно быть достаточное количество запасных культур – картофеля, чеснока, лука, лука-шалота и озимой тыквы – все они начинают созревать в поле в середине и конце лета.

Не повредит, что более прохладная осенняя погода создает у публики настроение покупать – и настроение готовить. Прошли жаркие и влажные летние дни, когда нарезанные помидоры, огурцы и зелень требовали столько усилий, сколько многие из нас хотели бы вложить в еду. Возможно, на каком-то первичном уровне мы осознаем, что не за горами холодные зимние дни. Возможно, генетическая мудрость, накопленная нашими предками до супермаркетов, рекомендует укреплять наши тела питательной пищей, пока дела идут хорошо.Тот факт, что местные урожаи достигают пика осенью как по внешнему виду, так и по вкусу, может быть дополнительным стимулом.

Для овощеводов и овощеводов осень – приятное время, но затем наступает зима, и все не так радужно. Зима официально не начинается до 21 декабря – самого короткого дня в году – но для тех, кто занимается сельским хозяйством на северо-востоке, обычно кажется, что зима приближается ко времени наступления Дня Благодарения. Поля больше не блестят зеленым на раннем солнце – любой цвет остается приглушенным и приглушенным.Среди листовой зелени держатся только самые выносливые листовые капусты и капуста, и они видели лучшие времена, хотя они все еще имеют хороший вкус. Корнеплоды, такие как морковь, сельдерей, пастернак и кольраби, вероятно, будут еще полны жизни (а также хорошего вкуса), если они не были обнаружены оленями и не подвергались слишком глубокой заморозке.

С приближением зимы проблема, с которой сталкиваются фермеры и представители малого бизнеса, заключается в том, чтобы иметь достаточно овощей, чтобы оставаться на фермерском рынке, предоставлять акции CSA, поставлять продовольственный кооператив или что-то еще, что мы делаем для получения дохода.В нашем случае не стоит ехать в Нью-Йорк в декабре с несколькими ящиками картофеля и зимней тыквы – нам нужно больше, чтобы покрыть расходы на рыночные сборы, топливо и рабочую силу. Принятие достаточного количества и разнообразия продукции, чтобы оправдать сохранение магазина открытым, сводится к наличию хорошо продуманного плана урожая с хорошим представлением овощей для хранения и ресурсов и решимости выполнить этот план – нелегкая работа.

План посевов определяет, какие культуры сажать, сколько, когда и где.Овощи и травы, которые могли бы украсить наш участок поздней осенью и зимой, не материализовались только потому, что мы предусмотрительно посадили их на несколько месяцев раньше – для большинства из них требуется многочасовая прополка, полив и уход в течение всего вегетационного периода, когда нет недостатка в список задач.

Если все пойдет по плану, когда осень перейдет в зиму, наш стенд на Юнион-сквер на Манхэттене будет хорошо представлять прохладную погоду и запасы сельскохозяйственных культур.

Картофель

Каждый год в конце апреля или начале мая мы сажаем около 1 200 фунтов побегов.Обычно мы выращиваем четыре сорта, которые пересекают цветовую гамму: Kennebec, твердый белый картофель штата Мэн, наш любимый и лучший производитель. Нам также нравится Кеука Голд, картофель с желтой мякотью, хорошо подходящий для почвы и климата Нью-Йорка. Red Gold обладает красной кожицей и слегка желтой внутренней частью, отлично подходит для варки и картофельного салата. Adirondack Blue обладает эффектным синим интерьером и респектабельным ароматом.

Двенадцать сотен фунтов посаженного картофеля при хорошем уходе должны дать урожай от 7000 до 8000 фунтов.Этого достаточно, чтобы провести нас по рынку с конца лета до зимы, и, возможно, некоторые останутся для посадки следующей весной.

Зимний сквош

Мускатный орех, желудь, деликатес и несколько других разновидностей озимой тыквы являются традиционными запасающими культурами и идеально подходят для осенних и зимних рынков. Мы высаживаем три четверти акра их ежегодно; они готовы к сбору урожая в сентябре, но не будут хорошими продавцами, пока не установятся холода. Пик продаж приходится на День Благодарения и Рождество.

Лук и лук-шалот Большинство готовящихся луковиц и лука-шалот хорошо хранят, и их можно хранить до зимы (салатный лук хранится не так хорошо). Но этим культурам нужно время, чтобы вырасти, и они плохо конкурируют с сорняками – получение луковиц хорошего размера может потребовать больших усилий от производителей органических продуктов, которые не могут прибегать к гербицидам. С другой стороны, органический лук и лук-шалот пользуются большим спросом на наших рынках и хорошо продаются в течение всего года.

Капуста

Как и листовая капуста, капуста является отличным осенним урожаем, а некоторые сорта хорошо хранятся зимой.Хотя это и не самый сексуальный овощ в городе, она становится все более популярной, поскольку люди обнаруживают, что хорошо выращенная, местная, органическая капуста более яркая и по вкусу превосходит промышленные модели, которые можно найти в супермаркетах. Сорта с лучшим хранением – медленные выращивания и требуют почвы с достаточным плодородием.

Чеснок

Наша передовая культура имеет долгий срок хранения. Мы хотим, чтобы он был на нашем стенде с нашего первого майского рынка до последнего прямо перед Рождеством, а это значит, что мы должны выращивать 70 000 растений ежегодно.Около 10 000 из них, по три или четыре растения в пучке, продаются в конце весны и в начале лета как зеленый чеснок. Еще 10 000 или около того зарезервированы в качестве посадочного материала для урожая следующего года. К середине июля готов основной урожай зрелых луковиц; с тех пор и до конца декабря чеснок остается на нашем стенде сильным продавцом.

Капуста с капустой

Мы выращиваем пять различных видов капусты (ласинато, радуга ласинато, красная русская, белая русская и винтербор) и один сорт листовой капусты.Все они превосходны как осенние культуры, но их можно собирать хотя бы часть зимы, если они защищены или выращиваются в высоком туннеле. Как и морковь, капуста и листовая капуста слаще после морозов. Обычно у нас на стенде в декабре скромное количество этой питательной зелени, и мы редко приносим ее домой.

Шалфей, розмарин, тимьян Эти три многолетних средиземноморских травы очень хорошо продаются с наступлением холодов. Задача состоит в том, чтобы иметь их в достаточном количестве для удовлетворения спроса в конце сезона. Мы начали выращивать весь розмарин и примерно половину тимьяна в высоких туннелях.Защищенная среда позволяет им процветать и пережить суровую зиму (шалфей намного выносливее и отлично подойдет в открытом грунте). Зимний чабер (по вкусу напоминающий перечный тимьян) – еще одно выносливое многолетнее растение в нашем списке. Он тоже может пережить холода.

Месклун

Мы собираем зелень для салата месклун с мая по ноябрь. В конце октября мы сажаем эти культуры в наших высоких туннелях в ту же почву (с добавлением компоста), которая несколько недель назад питала помидоры, перец и базилик.Дополнительное тепло, которое обеспечивают туннели, позволяет цветению молодой зелени. Если мы получаем прогноз ночной температуры ниже 25 ° F, мы защищаем зелень одеялом из укрытия ряда на всякий случай. В декабре свежий местный месклун – ценный товар – на нашем стенде его обычно уже не бывает к обеду.

Кольраби

Недавно после перерыва в несколько лет мы снова начали выращивать кольраби. Это еще не большой товар, потому что большинство людей не знают, что с ним делать (его можно приготовить на пару, жареный или тушить), но он хорошо хранится и дополняет другие наши зимние предложения.Мы выращиваем большой сорт для хранения под названием Коссак. За древесной кожурой он восхитительно свежий и сладкий.

Морковь

Мы засеваем около 3500 квадратных футов моркови в июне и июле; наши предпочтительные сорта – Danvers и Red Cored Chantenay. Они требуют прореживания вместе с частой и тщательной прополкой, пока их верхушка не достигнет высоты около 12 дюймов. После этого их требования к содержанию падают, но им по-прежнему нужна вода. Морковь слаще на вкус после нескольких заморозков; они могут хорошо храниться в почве даже после того, как земля замерзла (но, если оставить их слишком долго, их часто покусывают полевки и полевые мыши).Мы выкапываем свежую морковь для продажи по мере необходимости до конца ноября, затем собираем остатки и храним их в нашем корневом погребе. Они легко продаются осенью и зимой.

Репа

Несмотря на то, что репа не является привлекательной или очень популярной культурой, она продается достаточно хорошо и дополняет другие овощи на нашем стенде с наступлением холодов. Purple Top White Globe и Gold Ball – наши стандартные сорта позднего сезона. Мы сажаем их около 1500 метров подряд. Они прекрасно сочетаются с супами и тушеными блюдами.

Селериак

Этот необычный корнеплод с каждым годом становится все более популярным. Его большой круглый корень имеет запах сельдерея и текстуру моркови. Это очень медленный производитель – мы выращиваем сельдерей в нашей теплице в апреле, пересаживаем его в поле в конце мая и, как правило, не собираем первые зрелые растения для продажи до середины сентября. Но он хороший хранитель: он продержится в поле до конца ноября, затем хранится в корневом погребе еще пару месяцев. На нашем стенде он стал популярным в холодную погоду.

Мы перестаем ходить на рынок незадолго до Рождества, обычно потому, что у нас заканчиваются овощи на продажу, и становится немного холодно стоять на улице весь день. (Несколько десятков неидеальных рождественских елок завершают наши декабрьские предложения, просто билет для клиентов, которые предпочитают не бегать со стадом.) Но для более выносливых фермеров с большей производственной мощностью, чем у нас, многие из упомянутых культур вышеупомянутые могут быть доступны в течение большей части зимы, а в некоторых случаях даже весной.