Рецепт с фото крылья как в кфс: Крылышки KFC – Лучший рецепт Бабушки Эммы с фото и видео

Жареная курица в пахте по-домашнему вкусная, сочная и нежная! Существует также научное обоснование того, почему пахта может поднять жареную курицу в южном стиле на новый уровень!

Что пахта делает с курицей

Пахта, которую традиционно готовят из лимона и коровьего молока, используется в качестве маринада для размягчения птицы и другого мяса. Наука о пахте заключается в том, что она имеет кислую, а также сливочную природу, которая разрушает волокна курицы или мяса, что приводит к размягчению. Еще одним преимуществом маринования в пахте является то, что мякоть остается сочной и не высыхает, поскольку уровень кислотности в пахте довольно умеренный.

Сколько мариновать курицу в пахте

В пахте можно мариновать курицу на срок до 3–4 дней. Чем дольше курица маринуется в пахте, тем нежнее она становится, а также интенсивнее впитывает любые дополнительные ароматизаторы, добавленные в пахту, в отличие, например, от маринования курицы в течение 24 часов.

Смываете ли вы пахту с курицы

При приготовлении жареного цыпленка, маринованного в пахте, пахту не смывают перед добавлением к муке. Готовя кусочки курицы для обваливания в муке с приправами, вы просто стряхиваете излишки пахты, прежде чем обмакивать их в муке. Вам по-прежнему нужна пахта на курице, потому что она не только действует как пробиотический размягчитель, но и помогает приправленной муке прилипать к кусочкам курицы. Это также поможет курице стать действительно хрустящей во время приготовления.

Можно ли использовать молоко вместо пахты для жареного цыпленка

Если у вас нет пахты или вы предпочитаете жареный цыпленок по-южному без пахты, вы определенно можете использовать молоко в качестве альтернативы. Хрустящее тесто будет немного тоньше и легче по текстуре по сравнению с пахтой, так как простое молоко довольно жидкое по консистенции.

Откуда берется жареный цыпленок по-южному

Жареный цыпленок по-южному обычно маринуется в пахте, затем обваливается в муке с приправами, а затем обжаривается в масле. Этот вкусный хрустящий жареный цыпленок родом из южных штатов Америки.

С чем подавать жареную курицу?

Жареный цыпленок – это великолепное блюдо или закуска, которую можно есть отдельно! Однако южную жареную курицу можно сочетать со многими другими блюдами или соусами. Вот несколько идей, как сочетать курицу в стиле KFC с едой;

• Жареный цыпленок с соусом 
• Жареный цыпленок с маринованными огурцами
• Прекрасно сочетается с картофелем фри/чипсами 
• Жареный цыпленок и вафли 
• Подается с макаронами и сыром
• Курица в сочетании с классическими бургерами

Ингредиенты секретного рецепта KFC

Одним из самых популярных после коммерческих кулинарных секретов является оригинальный рецепт жареной курицы KFC. Глобальный бренд ресторана жареной курицы и еды на вынос широко популярен во всем мире. Говорят, что секретный рецепт включает в себя 11 совершенно секретных специй / приправ, которые придают курице ее удивительный вкус! Мнения относительно конкретного рецепта расходятся, однако я проверил и обнаружил, что комбинация специй, приведенная ниже, приближает вас к пресловутому оригинальному вкусу жареной курицы из Кентукки.

1. Соль
2. Сушеный тимьян
3. Сушеный базилик
4. Орегано
5. Сельдерейная соль
6. Сухая горчица
7. Паприка 902 G0028
9002 перец
8. Перец белый
9. Перец черный молотый

Мука с приправами

Мука с приправами — это мука, смешанная с травами, специями и солью для придания дополнительного аромата. Обычно при приготовлении жареной курицы в стиле KFC на пахте используется мука общего назначения / обычная мука. Приправляя как курицу, так и маринад из пахты и муку, вы гарантируете, что жареные куриные голени, крылья, грудки и т. д. будут наполнены ароматом с каждым кусочком

Как приправить муку для жареного цыпленка

Просто добавьте специи, травы и соль в муку и перемешайте до полного смешивания. Приправленную муку можно хранить в герметичной банке, если она готовится оптом, и она готова к следующему блюду из жареной курицы!

Как приготовить жареную курицу в аэрогриле, как в оригинальном рецепте KFC (более подробные шаги рецепта, включая количество ингредиентов, время и температуру, прокрутите вниз до карточки рецепта в нижней части этого сообщения в блоге)

1. Предварительный нагрев — Предварительный нагрев фритюрницы (если эта настройка доступна в используемой вами модели)
2. Маринад из пахты — Добавьте пахту, яйцо и острый соус в большую миску. Взбейте до однородности, затем добавьте куриные голени в миску, перемешайте и отложите в сторону, чтобы использовать сразу или для достижения наилучших результатов мариновать в холодильнике в течение ночи.
3. Создание приправленной муки по оригинальному рецепту KFC  – Добавьте муку в другую большую миску вместе со всеми 11 специями и солью KFC, чтобы приготовить приправленную муку. Перемешивайте, пока все специи не смешаются с мукой равномерно. Добавьте 4 столовые ложки маринада на пахте к приправленной муке и перемешайте. Образуется небольшая крошка, которая поможет придать курице хрустящую корочку.
4. Обвалка курицы  – Руками вынуть одну голень из пахтового маринада, стряхнуть лишнюю жидкость, затем добавить в приправленную муку. Руками покройте голени мукой, надавите, чтобы мука полностью прилипла. Стряхните излишки и поместите в корзину аэрофритюрницы.
5. Обжаривание куриных окорочков на воздухе  – Обильно сбрызните куриные голени растительным маслом, затем обжарьте на воздухе в течение 10 минут при 180°C/350f. После первых 10 минут приготовления выключите фритюрницу и переверните куриные голени, чтобы подрумянить другую сторону курицы. Сбрызните курицу маслом, чтобы покрыть пятна муки. Затем жарьте еще 7-8 минут при температуре 180 градусов до готовности.

курица супер хрустящая кожа, в то время как курица мякоть внутри остается очень влажной. Время приготовления обычно немного меньше, чем в традиционной фритюрнице или в чугунной сковороде. Хотя традиционная жареная курица всегда будет жирной из-за процесса приготовления во фритюре, известно, что жарка под давлением уменьшает жирность.

Подходят ли фритюрницы для жареной курицы?

Обжаривание на воздухе — отличная альтернатива обжариванию курицы во фритюре. Вы можете добиться очень похожих результатов с традиционной жареной курицей. А также быть здоровее за счет; уменьшенное количество масла, используемого в процессе приготовления пищи и жарки на воздухе, сводит на нет запахи масла, которые могут наполнить кухню при жарке во фритюре или использовании чугунной сковороды для жареного цыпленка.

Как приготовить хрустящие жареные куриные ножки во фритюрнице

Фритюрницы — отличный кухонный гаджет для получения хрустящих результатов без хлопот, связанных с обжариванием во фритюре или более длительным приготовлением в традиционной духовке. Есть несколько ключевых советов, как получить хрустящие жареные куриные ножки в стиле KFC по-южному при использовании фритюрницы;

• Обваляйте приправленную курицу в панировке из приправленной муки 
• Убедитесь, что корзина аэрофритюрницы не переполнена курицей. Если во фритюрнице слишком много кусочков одновременно, куриное тесто слипнется. Также будет иметь место эффект пропаривания, в результате чего тесто станет сырым, а вам это не нужно!
• Обильно сбрызгиваем курицу маслом, чтобы мука стала хрустящей во время приготовления
• Чтобы получить максимально хрустящую корочку, я предпочитаю не использовать жиронепроницаемую прокладку для воздушной фритюрницы. При тестировании я обнаружил, что в основании кусочков курицы будет образовываться влага, из-за чего тесто в стиле KFC будет слегка влажным. Большинство корзин для фритюрниц изготовлены из антипригарных материалов, поэтому вкладыш не требуется. Кроме того, остаточное масло, которое выделяется из курицы в процессе приготовления, также помогает предотвратить прилипание жареной курицы к основанию фритюрницы.

Сколько времени готовить жареную курицу во фритюрнице 

Продолжительность приготовления жареной курицы во фритюрнице зависит от размеров курицы, которую вы используете, и от того, находятся ли кусочки курицы на кости. В моем рецепте южной жареной курицы на пахте в стиле KFC я жарю куриные голени на воздухе в общей сложности 18 минут, переворачивая курицу на 10-минутной отметке. Если вы готовили жареные куриные бедра или крылышки без костей, я обнаружил, что время во фритюрнице намного меньше, например, между 13-15 минутами. (в зависимости от температуры, при которой вы готовите)

При какой температуре вы готовите жареного цыпленка во фритюрнице

Я протестировал различные температуры фритюрницы, чтобы добиться наилучших результатов при приготовлении жареного цыпленка по-южному! На мой взгляд, оптимальная температура составляет 180°C/350f: куриные голени, бедра, грудка или крылышки, приготовленные на этом уровне, приобретают ровную золотистую и хрустящую текстуру на поверхности, а также готовятся в центре.

Как разогреть жареную курицу во фритюрнице

Я люблю использовать аэрогриль для разогрева жареной курицы в стиле KFC. Это намного быстрее, чем использование духовки, обеспечивает равномерное приготовление пищи, а также устраняет размокание, возникающее при разогреве жареной пищи в микроволновой печи. Чтобы разогреть хрустящего жареного цыпленка, поместите куриные голени или другие куски курицы в корзину фритюрницы, убедитесь, что они не переполнены! Установите температуру на 180°C/350f и жарьте на воздухе в течение 5-7 минут.

Можно ли жарить замороженную курицу во фритюрнице

Вы определенно можете жарить замороженную курицу во фритюрнице. Если вы хотите разогреть замороженные кусочки курицы на пахте в стиле KFC, поместите кусочки курицы обратно во фритюрницу прямо из морозильной камеры. Аэрогриль в течение 25-30 минут, переворачивая на полпути, при 180c/350f.

Большое спасибо за чтение. Я надеюсь, что вы делаете свою AIR FRYER KFC COPYCAT SOUTHERN FRIED CHICKEN!

Если вы попробуете этот рецепт, я был бы признателен, если бы вы оставили отзыв и звездную оценку, вы можете найти это внизу страницы и в карточке рецепта 

Вы также можете поделиться через социальные сети. Если вы можете сделать фото и поставить хештег #prettydeliciouseats  — я хотел бы увидеть ваши блюда на Instagram , Pinterest , Facebook !  

• CAJUN AIR FRYER РЕЦЕПТ САЛАТА «ЦЕЗАРЬ» С ХРУСТЯЩЕЙ КУРИЦЕЙ
• КАК ПРИГОТОВИТЬ ДОМАШНИЕ ГРЕНКИ В АЭРОФРИТЮРНИЦЕ

Печать

Фритюрница KFC Buttermilk Southern Fried Chicken Drumsticks

★★★★★

5 из 5 отзывов

• Автор: Екатерина
• Общее время: 25 минут
• Выход: 8-9 шт. Курица

color h4-transform.text-transform”> Описание

Этот рецепт здоровой копилки южной жареной курицы KFC поразит вас! Куриные ножки, маринованные в пахте во фритюрнице, получаются сочными, хрустящими, нежными и такими простыми в приготовлении! ЛУЧШАЯ домашняя жареная курица, которую вы когда-либо готовили!

Куриные голени:

• Куриные голени – 1 кг
• Острый соус* (хорошо подойдет острый соус Франка) – 75 мл / 1/3 стакана
• Яйцо – 1 яйцо
• Пахта – 250 мл (при приготовлении собственной пахты – 250 мл / 1 стакан цельного молока + сок 1 лимона, оставить на 5 минут для загустения)
• Растительное масло для обрызгивания курицы

   

Копия оригинального рецепта KFC Мука с приправами:

• Обычная/универсальная мука – 272 г / 2 чашки
• Соль – 3 чайные ложки
• Сушеный тимьян – 2 чайные ложки
• Сушеный базилик – 2 чайные ложки
• Орегано – 1 чайная ложка
• Сельдерейная соль – 2 чайные ложки
• Сухая горчица – 1 чайная ложка
• Паприка – 3 чайные ложки
• Майоран – 2 чайные ложки
• Молотый имбирь – 1 чайная ложка
• Молотый белый перец – 2 чайные ложки
• Перец черный молотый – 2 чайные ложки

   

1. Предварительный нагрев: Предварительный нагрев фритюрницы (если эта настройка доступна в используемой вами модели)
2. Маринад на пахте: Добавьте пахту, яйцо и острый соус в большую миску. Взбейте до однородности, затем добавьте куриные голени в миску, перемешайте и отложите в сторону, чтобы использовать сразу или для достижения наилучших результатов мариновать в холодильнике в течение ночи. (Необязательно — ознакомьтесь с разделом «Примечания к рецепту» ниже на карточке рецепта, чтобы узнать, как приготовить собственную пахту)
3. Приготовление муки с приправами по оригинальному рецепту KFC: Добавьте муку в другую большую миску вместе со всеми 11 специями и солью KFC, чтобы приготовить муку с приправами. Перемешивайте, пока все специи не смешаются с мукой равномерно. Добавьте 4 столовые ложки маринада на пахте к приправленной муке и перемешайте. Образуется небольшая крошка, которая поможет придать курице хрустящую корочку.
4. Обвалка курицы: Руками вынуть одну голень из пахтового маринада, стряхнуть лишнюю жидкость, затем добавить в приправленную муку. Руками покройте голени мукой, надавите, чтобы мука полностью прилипла. Стряхните излишки и поместите в корзину аэрофритюрницы.
5. Обжаривание куриных ножек на воздухе: Обильно сбрызните куриные голени растительным маслом, затем обжарьте на воздухе в течение 10 минут при 180°C/350f. После первых 10 минут приготовления выключите фритюрницу и переверните куриные голени, чтобы другая сторона курицы стала хрустящей. Сбрызните курицу маслом, чтобы покрыть пятна муки. Затем обжаривайте еще 7–8 минут при температуре 180 °C/350 °F до готовности
.
6. Рекомендации по сервировке: Достаньте приготовленные кусочки курицы из корзины аэрофритюрницы и сразу же подавайте.

Примечания

Как приготовить домашнюю пахту – (при приготовлении собственной пахты – 250 мл / 1 стакан цельного молока + сок 1 лимона, оставить на 5 минут для загустения)      

Острый соус – мне нравится использовать Острый соус Franks для маринада на пахте

• Время приготовления: 8
• Время приготовления: 17
• Категория: Ужин
• Способ: Обжаривание на воздухе
• Кухня: Американская