Рецепт салатов из зеленых помидор на зиму без стерилизации: Салат из зеленых помидоров на зиму. Рецепт без стерилизации. Видео

Рецепт 3: как приготовить салат из зеленых помидор с морковью и луком

• — зеленые помидоры — 3 кг
• — морковь — 1,5 кг
• — лук репчатый — 1,5 кг
• — соль — 100 г
• — сахар — 150 г
• — растительное масло — 300 г
• — уксус 9% — 60 г на 1 л сока
• — перец, лавровый лист — по вкусу

Овощи — зеленые помидоры, морковь хорошо промыть в холодной воде, затем помидоры нарезать дольками, морковь натереть на крупной терке. Лук почистить и нарезать полукольцами, можно и кольцами, если он не крупный.Все сложить в большую эмалированную кастрюлю или таз, пересыпать солью, хорошо перемешать ( лучше это делать руками, а не ложкой) и поставить в прохладное место часов на 10-12, чтобы овощи обмякли и дали сок.

Затем сок, который образовался необходимо слить в другую кастрюльку и отмерить его литровыми банками, т. е. его еще раз придется перелить сначала в банку, а потом в другую кастрюльку — это надо для того, чтобы узнать сколько нам нужно добавить уксуса (смотрите в рецепте).

В этот сок мы добавляем сахар, растительное масло и уксус (сколько потребуется по банкам), перец и лавровый лист по вкусу, если любите поострее ложите побольше, а если нет, значит меньше.

И ставим сок на огонь, когда закипит надо кипящий вылить в овощи, аккуратно перемешать и поставить уже все вместе вариться. Варим салат 30-40 минут.

Заранее подготовьте банки, их нужно вымыть и простерилизовать. Готовый горячий салат раскладываем по банкам, закатываем, переворачиваем вверх дном, укутываем чем-нибудь теплым и даем остыть в таком положении. После остывания салат из зеленых помидор с морковью и луком готов к употреблению.

Рецепт 4: салат из зеленых помидор с чесноком

помидоры зеленые – 1 кг
чеснок – 1-2 зубчика
петрушка свежая – 20 г
масло подсолнечное – 1 ст. л.
уксус столовый – 1 ст. л.
сахар – 2 ст. л.
смесь перцев – 2-3 г
перец острый стручковый – по вкусу
соль – 1 ст. л.

1. Зеленые помидоры хорошенько вымыть под проточной водой, обсушить, вырезать места соединения с плодоножкой. Нарезать овощи дольками среднего размера и переложить в миску.

2. Чеснок очистить от шелухи и измельчить (очень мелко нарезать ножом, пропустить через пресс или натереть на мелкой терке).

3. Петрушку промыть, обсушить, мелко порубить ножом.

4. Острый стручковый перец вымыть, обсушить, очистить от плодоножки и семян, измельчить (пропустить через пресс или мелко нарезать ножом).

Количество данного продукта – на ваше усмотрение. По желанию, острый перец можно заменить красным молотым перцем или же не добавлять вообще.
5. Измельченный чеснок, острый перец, сахар, соль, смесь перцев и столовый уксус добавить в миску с помидорами. Хорошо перемешать овощную массу, чтобы кристаллы сахара и соли полностью растворились.

6. Добавить с салат подсолнечное масло и измельченную петрушку, еще раз перемешать, закрыть миску с помидорами пищевой пленкой (или крышкой) и поместить в холодильник на 1-2 суток. Для приготовления данного салата желательно использовать рафинированное подсолнечное масло.

7. Через 1-2 суток извлечь миску с салатом из холодильника, перемешать кушанье, переложить в салатник и подать на стол.

Для приготовления данного салата рекомендую использовать острый стручковый перец красного цвета. Именно в этом случае кушанье будет смотреться ярче и аппетитнее. Помимо петрушки вы можете использовать и любую другую зелень на свой вкус, например, укроп или сельдерей. При этом зелень можно добавлять как в процессе приготовления, так и непосредственно перед подачей на стол.

Рецепт 5: приготовление салата из зеленых помидор в мультиварке

• Томаты зеленые (800 г.)
• Перец сладкий болгарский (1 шт.)
• Лук репчатый (2 шт.)
• Сахар (0.5 ч.ложк)
• Поваренная соль (1 ч.ложк)
• Помидор (1 шт.)
• Растительное масло (2 ст.ложк)
• Морковь (3 шт.)
•  Чеснок (1 шт.)

Вкусно, это очень вкусно как в холодном виде, так и только что приготовленном, еще горячем да с хлебушком.

Лук чистим и нарезаем не крупно. В чашу мультиварки налить растительное масло, и отправляем в нее лук.

Морковь почистить, натереть на крупной терке, добавляем к луку.

Перец болгарский вымыть и нарезать соломкой.

Можно добавить томатной пасты, я добавила помидор зрелый, нарезать и отправить к овощам

Чеснок почистить и нарезать пластинками, у меня была небольшая головка, весом 15 грамм. В течение 10 минут на режиме «жарка» сготовить овощи.

Помидоры вымыть и нарезать по своему желанию, и отправляем в мультиварку.

Готовим на режиме «тушение» 1 час, посолить, добавить немного сахара. Во время приготовления овощи пустят очень много сока, если не любите, то можно на режиме «жарка» выпарить и слегка обжарить овощи.

По истечение времени салат готов. Приятного аппетита!

Рецепт 6: салат из зеленых помидор и перца

1 кг зелёных помидоров, можно брать слегка розоватые или желтоватые, но обязательно твёрдые, у меня были только зелёные,
1 стручок горького красного перца,
1 головка чеснока,
сахар — 2 стол. ложки,
уксус 9% — 2 стол.ложки,
растительное масло — 2 стол.ложки,
соль — 1 стол.ложка,
петрушка по желанию.

В мисочке смешиваем соль, сахар, растительное масло и уксус, добавляем перец мелко нарезанный, чеснок, выдавленный через чесночницу или тоже мелко нарезанный. Перемешиваем до растворения соли и сахара.

Помидоры режем дольками,

складываем в миску с крышкой,можно в банку и заливаем полученной смесью,

хорошо перемешиваем,закрываем крышкой и отправляем в холодильник на сутки.
Достаём, выкладываем в салатник и посыпаем петрушкой. Очень вкусно! Храниться может долго, но у нас съедается эта норма за 2 дня.

Рецепт 7: салат из зеленых помидор, моркови, чеснока

Этот рецепт употребляется как салат, закуска, в холодном и горячем виде и очень вкусно. Грузинская кухня.

• 500 гр.зеленых помидоров
• морковь-3 шт
• луковица-2 шт
• растительное масло-3 ст.л
• чеснок-5 зубчиков
• острый перец-1 шт
• петрушка,соль,перец

Лук нарезать полукольцами, помидоры небольшими кусочками,морковь кружочками, острый перец мелко. Овощи посолить, поперчить, залить растительным маслом и тушить минут 25-30. В конце добавить мелко резанный чеснок и петрушку. Дать остыть.

по рецепту положено все овощи сразу тушить, без жарки, но т.к. не очень люблю «вареный лук»,я его обжариваю первым до золотистого цвета, затем добавляю морковь, слегка прижаривая и последними помидоры.
Подавать к мясу или просто есть со свежим хлебом.

Рецепт 8: салат из зеленых помидор и огурцов

• огурцы – 2 кг;
• зеленые помидоры – 2 кг;
• растительное масло – ½ стакана;
• сахар – ½ стакана;
• столовый уксус – по вкусу;
• горчица – 1 ст.л.;
• соль поваренная – 1.5 ст.л.;
• черный молотый перец – ½ ч.л.;
• чеснок – 4 зубца.

Овощи тщательно помойте и порежьте на крупные части. Выложите их в глубокую кастрюлю, добавьте сахар, соль, перец, горчицу и чеснок. Влейте столовый уксус и растительное масло. Все перемешайте и оставьте на 4-5 часов.

По истечении этого времени разложите салат по чистым сухим банкам и отправьте на стерилизацию. Процесс занимает примерно 15 минут. После чего герметично закатайте крышками, переверните банки на горлышко и закутайте теплым одеялом. Оставьте заготовки в таком положении примерно на сутки – за это время салат полностью остынет и будет готов к хранению. Поставьте банки с закуской в темное прохладное место.

Рецепт 9: салат из зеленых помидоров с капустой

Салат из зеленых помидоров — пикантная кисло-сладкая закуска, хорошо сочетается с мясом и картофелем в разных видах, подать ее можно, приправив нерафинированным растительным маслом. Яблочный уксус мягко маринует овощи, сохраняя хрусткость и совсем не вреден, по сравнению со столовым.

1 кг. зеленых помидоров (крепкие, целые плоды)
1 кг. белокочанной капусты
2 крупные луковицы
2 стручка сладкого перца
100 г. сахара (можно меньше)
30 г. соли
250 мл яблочного уксуса 6%
по 5-7 горошин черного и душистого перца

Выход: 1 литр готового салата.

Помидоры хорошо вымыть, нарезать небольшими ломтиками.

Капусту мелко нашинковать ножом или шинковкой.

Лук очистить, измельчить, у перцев удалить семена, нарезать полосками 1-2 см.

Подготовленные овощи смешать в глубокой эмалированной кастрюле (миске), добавить всю соль еще раз хорошо вымешать.

Сверху на овощную смесь положить тарелку по размеру, на нее поставить груз (например, полную 1,5-литровую банку), оставить на 8-12 часов при комнатной температуре.

За это время овощи дадут сок, через 8-12 часов его нужно слить.

К овощной смеси добавить сахар, яблочный уксус, горошины черного и душистого перца. Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения и варить 10 минут на слабом огне. Стеклянные банки хорошо вымыть, простерилизовать в горячей духовке или на пару 10-12 минут, выложить в них готовую горячую смесь, хорошо уплотняя. Если предполагается хранение вне холодильника, необходимо простерилизовать в кипящей воде полулитровые банки — 10-12 минут, литровые — 15-20, затем закатать под железные крышки. Я накрываю пластиковой крышкой, охлаждаю при комнатной температуре и убираю салат в холодильник.

Очень хорошо подать такой салат в качестве закуски к отварному картофелю, запеченному мясу или птице.А храниться в холодильнике баночка с салатом может до 3-х месяцев.

Рецепт 10: быстрый салат из зеленых помидор

Салат из зеленых помидор по этому рецепту готовлю уже около 20 лет. Обожает вся семья, салат очень вкусный и ароматный, немного напоминает фаршированные зеленые помидоры, но готовить проще. Минимум ингредиентов, быстрое приготовление и потрясающий вкус!

Быстрый салат из зеленых помидор можно подавать к столу уже через час — два после приготовления. Хранить в холодильнике можно дольше месяца, годится этот салат и для консервации.

зеленые помидоры – 1,8 кг, подходят совсем зеленые, молочной спелости, и бурые;
болгарский перец – 4 штуки, лучше красного цвета, так и ярче и вкуснее;
чеснок – 2 головки;
перец горький «чили» — половинка одного стручка и целый стручок, если любите поострее;
зелень – 1 пучок петрушка + укроп;

Для маринада понадобится:
вода 1 литр;
уксус 9% — 100 мл;
соль – 50 мл;
сахар 100 мл.

вскипятить воду, добавить соль, сахар, уксус, дать закипеть и снять с огня – маринад для салата готов!

Помидоры моем и нарезаем небольшими дольками.

Добавляем нарезанный болгарский перец, горький перец, мелко нарезанную зелень и чеснок, пропущенный через чесночницу.

Все перемешиваем и плотно укладываем в 3-х литровый бутыль или литровые банки.

Из одной порции овощей получается 1 бутыль или 3 литровые банки салата.

Заливаем салат маринадом.

В зависимости от того, каким маринадом, холодным или горячим вы заливаете, будет зависеть вкус, скорость приготовления салата и срок его хранения.
Если салат залить кипящим маринадом, то угощаться им можно будет сразу же, как все остынет. Вкуснее конечно если дать ему еще часок постоять в холодильнике. Хранить салат в холодильнике.
Если хотите заготовить этот салатик на зиму. Залейте его кипящим маринадом и простерилизуйте 20 минут. После банки закупорьте. Вкус консервированного салата будет немного мягче, чем свежего.
Если салат залить горячим, 60 -80 градусов маринадом, то после того, как все остынет, дайте салату настояться 8-10 часов при комнатной температуре, и только после убирайте в холод. Этот салатик будет более хрустящий, чем предыдущий и вкус его будет ярче.
Если залить салат остывшим до комнатной температуры маринадом, то настаивать его надо не меньше суток, зато такой салат может храниться в холодильнике больше месяца.

Я обычно делаю салат из 1,5 или 2-х порций овощей, делю все на 3 части и каждый бутыль заливаю маринадом разной температуры. Таким образом, у меня есть быстрый салат из зеленых помидор к обеду и ужину. Когда съедается первая банка – на подходе хорошо настоянная и охлажденная вторая баночка. А третья баночка может храниться в холодильнике до тех пор, пока опять захочется полакомиться салатиком из зеленых помидор.
Подавать быстрый салат из зеленых помидор — охлажденным. Перед подачей можно добавить в салат немного свежей зелени и ароматного подсолнечного масла, а можно и обойтись без этого, как вам больше нравиться. Приятного аппетита!

©

Автор статьи: Пушко Валентина

Привет! Я, Валентина Пушко. Работаю шеф поваром в ресторане более 12 лет. За мою карьеру было  изучено не мало прекрасных рецептов и приготовлено потрясающих кулинарных шедевров. Данный портал использую как записную книжку, так как информации много. Сайт содержит много картинок и текстов из других источников и весь контент принадлежит их правообладателям!

Зеленые помидоры на зиму без стерилизации: простые рецепты

Зеленые помидоры на зиму: рецепты засолки. Фото: Татьяна Ларина

Четыре рецепта заготовок из зеленых помидор на зиму.

Как правило, осенью основная часть зимних заготовок у хозяюшек уже готова. Среди овощных заготовок особой популярностью пользуются рецепты зеленых помидоров. Давайте рассмотрим несколько из них.

Зеленые помидоры за 24 часа

Ингредиенты:

• 1 кг зеленых помидор
• 1 шт сладкий болгарский перец
• 1/2 головки чеснока
• 1 ст.л соли
• 2 ст.л сахара
• 50 мл уксуса
• 1/2 пучка петрушки

Приготовление:

Помидоры промойте, разрежьте на 4-6 частей.

Болгарский перец нарежьте небольшими кусочками, чеснок пропустите через чеснокодавку или мелко измельчите. Петрушку порубите.

В большой миске смешайте все овощи, добавьте соль, сахар и уксус. Хорошо перемешайте.

Накройте помидоры крышкой или пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре на 24 часа. По истечении времени помидоры готовы к употреблению. Их также можно хранить в холодильнике или подвале в стерилизованных банках под капроновыми крышками.

Кстати, если любите помидоры поострее, можете добавить острого перца. 

Вкусные зеленые помидоры

Ингредиенты:

• 2 кг зеленые помидоры
• 1 л воды
• 4 ст.л сахара
• 3 ч. л соли
• 2 шт сладкий болгарский перец
• 100 мл уксуса

Приготовление:

В стерилизованные банки уложите нарезанные на четыре части перцы и целые помидоры. Большие плоды можете разрезать.

Дважды залейте помидоры кипящей водой.

На третий раз в воду добавьте соль, сахар и уксус и доведите до кипения. Залейте помидоры и закатайте.

Салат из зеленых помидор

Ингредиенты:

• 3 кг зеленых помидор
• 1 кг сладкого перца
• 1 кг репчатого лука
• 1 кг моркови
• 5 горошин душистого перца

Для маринада:

• 300 г сахара
• 100 г соли
• 300 мл подсолнечного масла
• 100 мл уксуса

Приготовление:

Овощи нарежьте и уложите в эмалированную кастрюлю.

Добавьте соль, сахар, масло и уксус.

Дайте салату настояться не менее пяти часов. Затем поставьте салат на огонь и помешивая, доведите до кипения. Варите салат из зеленых помидор около получаса.

Разложите салат в стерилизованные банки, предварительно добавив в них по таблетке ацетилсалициловой кислоты. Это поможет сохранить зеленые помидоры до зимы без стерилизации.

Острые зеленые помидоры, фаршированные чесноком

Ингредиенты

• 3 кг зеленых помидор
• 1 кг моркови
• 1 зубчик чеснока на каждый помидор

Для маринада:

• 4 л воды
• 3 ст.л соли
• 1/2 ст.л сахара
• 3 горошины душистого перца
• 6 горошин черного перца
• 3 веточки гвоздики
• 1/2 стакана уксуса

Приготовление:

Заранее простерилизуйте банки.

Помидоры промойте и слегка надрежьте крест на крест, если мелки – можно пополам.

Морковь нарежьте кубиками 2 на 2 см, каждую дольку чеснока – на 10 частей и начинайте фаршировать помидоры.

Помидоры положите в банки, залейте кипятком. Через 15 минут слейте воду в кастрюлю и замеряйте ее количество.

Приготовьте маринад, смешав все ингредиенты. Когда маринад закипит, залейте им помидоры и оставьте их на 10 минут. Слейте маринад и снова дайте закипеть. 

Добавьте в маринад уксус и залейте им помидоры. Закатайте банки.

Попробовать приготовленные зеленые помидоры можно уже спустя 7 недель.

Читайте также

Как правильно сушить грибы в домашних условиях: простые советы

Сезон “тихой охоты” в самом разгаре. Вот несколько способов сделать заготовки из грибов.

Как мариновать помидоры на зиму: полезные советы

Эти советы помогут сделать домашние заготовки еще вкуснее.

Салат из зеленых помидоров на зиму, рецепт с фото

Салат из зеленых помидоров — вкуснейшая закуска, а главное, готовится очень просто. Рецепт без стерилизации. Нужно всего лишь нарезать овощи, заправить и уварить до мягкости. Зимой у вас будет готовый салат, разложенный по баночкам, его можно подать к мясу на ужин или поставить на праздничный стол.

Для того чтобы приготовить вкусный салат из зеленых помидоров на зиму, понадобится минимум компонентов. Помимо неспелых томатов, я добавляю лук, морковь и болгарский перчик. Если добавить только лук и морковь, получится так называемый “Дунайский” салат, острый перчик – салат “Кобра”, корейскую заправку – “Корейский” салат с зелеными томатами. Хозяйки любят экспериментировать с ингредиентами – зеленым помидорам идут многие. Кроме ингредиентов, салаты различаются технологией приготовления – со стерилизацией или без.

Однако вернусь к своему рецепту. Все овощи у меня тушатся в собственном соку, что очень удобно, ведь не нужно отдельно готовить заливку. Из указанного количества продуктов выход составит 1,5 литра. Салат очень вкусный, поэтому для большой семьи можно заготавливать сразу 2-3 порции. Единственное, что я бы посоветовала, так это брать вместительную кастрюлю, так как овощи в нарезке объемные — они осядут по мере тушения.

Общее время приготовления: 1 час + 4 часа на засолку помидоров
Время приготовления: 1 час
Выход: 1,5 литра

Ингредиенты

• зеленые помидоры – 1 кг
• репчатый лук – 500 г
• морковь – 300 г
• болгарский перец разноцветный – 300 г
• 9% уксус – 80 мл
• сахар – 100 г
• соль – 1,5 ст. л. или по вкусу
• лавровый лист – 2 шт.
• черный перец горошек – 6 шт.
• растительное масло – 100 мл

Примечание: вес овощей указан в очищенном виде.

Приготовление

1. Помидоры желательно взять одного сорта, тогда все они дойдут до готовности одновременно. Оптимальная степень зрелости — светло-зеленые или бурые. Не должно быть вялых и почерневших, отберите только плотные и самые красивые. Плоды я промыла и нарезала небольшими дольками на 4-8 частей в зависимости от размеров. Пересыпала крупной каменной солью и оставила на 4 часа, чтобы пустили сок — его нужно будет слить, чтобы ушла горечь.

2. Болгарский перец очистила от семенных коробок и нарезала соломкой. Лук измельчила полукольцами, а морковку — тонкой соломкой (если готовите в больших объемах, то удобнее использовать крупную терку).

3. Разогрела в кастрюле (объем 3 литра) рафинированное растительное масло и засыпала в него лук и морковь. Обжарила на среднем огне без крышки 5-6 минут, помешивая лопаткой. Овощи немного осядут, морковка станет немного мягче, а главное — лук ароматизирует масло.

4. Следом добавила перец и дольки зеленых помидоров — не забудьте слить всю жидкость с горечью, промывать не надо!

5. Довела до кипения. Заправила сахаром и уксусом, сдобрила специями: перцем горошком и лавровым листом.

6. Аккуратно перемешала и тушила 40 минут под крышкой, на самом маленьком огне, время от времени помешивая. Доливать воду не нужно, овощи сами пустят сок. Если готовите большую порцию, то времени может понадобиться больше — вплоть до 1 часа. В итоге салат осядет и уменьшится в объеме примерно в два раза. Помидоры станут мягкими, поменяют природный ярко-зеленый цвет на оливковый. Если нужно, то можете добавить еще соли и сахара, отрегулировав их количество по вкусу.

7. Салат из зеленых помидоров в горячем виде я разложила по стерилизованным баночкам и сразу же закатала под ключ. Перевернула консервацию вверх дном, плотно укутала одеялом и оставила в таком виде до полного остывания.

В итоге получился очень вкусный салат из зеленых помидоров на зиму. Хранить его можно не только в погребе, но и квартирных условиях, в прохладном и темном месте. Перед подачей достаточно охладить баночку, и закуска готова!

Салат из зелёных помидоров на зиму очень вкусные без стерилизации

Традиционный рецепт салатика из зеленых помидорчиков

Традиционный рецепт приготовления очень вкусного салатика без стерилизации на зиму из зеленых помидорчиков не включает в себя ничего лишнего. Только томаты и зелень. Несмотря на всю свою простоту, закуска очень вкусная. В этом хозяйки смогут убедиться лично, приготовив консервацию так:

1. Первый этап – подготовка помидор и чесночка.

Полтора килограмма сочных зеленых помидор промывают и обсушивают бумажным полотенцем. Очищают от шелухи и нарезают тонкими пластинами чеснок. В помидорчиках делается по несколько надрезов, куда вставляются пластинки чеснока. Затем их нарезают на четыре части и смешивают с любимой зеленью.

2. Второй этап – укладка в банку.

Салат из зеленых помидор укладывают по баночкам и добавляют любимые специи. Например, это может быть перец горошком (не более десяти горошин на банку).

3. Третий этап – приготовление заливки.

Заливка приготовляется самым обычным способом – в воде растворяют сахар и соль, доводят до кипения, а затем вливают уксус.

4. Четвертый этап – закупорка.

Горячий маринад разливают по банкам и закупоривают.
Во время остывания банки следует держать под теплым одеялом или полотенцем. Очень вкусный салатик без стерилизации на зиму из зеленых помидорчиков непременно придется по вкусу всем любителям домашних солений.

Ассорти из зеленых помидоров

1. Первый этап – подготовка помидор.

Помидорчики моют, и режут на части. Если есть свободное время и желание, с них можно снять кожицу. Для этого помидорчики поочередно макают то в горячую воду, то в холодную воду, а потом сдирают шкурку. Если томаты молодые, это делать вовсе не обязательно.

2. Второй этап – подготовка перчика.

Перчик очищают от семян и снимают плодоножку. Затем нарезают его соломкой. Желательно использовать несколько цветов перца – красный и желтый, например.

3. Третий этап – подготовка моркови.

Морковку чистят и трут на средней терке.

4. Четвертый этап – подготовка лука.

Лучок очищают от шелухи и режут колечками.

Все овощи смешивают в одной посуде (желательно отдать предпочтение не эмалированной таре). Добавляют соль и сахарок и оставляют на пять-шесть часов.

5. Пятый этап – варка салата.

Через шесть часов салат перекладывают в подходящую тару для варки, добавляют воду и томят на огне тридцать минут после закипания.

6. Шестой этап – закупорка.

Салат из помидоров и лука раскладывают по баночкам, в каждую из них добавляют по одной таблетке аспирина (исходя из расчета одна таблетка на литровую банку) и закатывают. Очень вкусный салатик без стерилизации на зиму из зеленых помидорчиков готов. Если готовить такой салат без аспирина, его необходимо простерилизовать в течении пятнадцати минут.

Зеленые помидоры с капустой: овощной салатик на каждый день

Салат из зеленых помидор и капусты станет отличным дополнением к блюдам из картофеля и мяса на обеденном столе. Консервация имеет очень приятный пряный аромат. Домочадцы обязательно попросят добавки этой закуски.

Необходимые ингредиенты:

• Полтора кило помидор.
• Одна небольшая капуста.
• Зелень.
• Лаврушка.
• Чесночок (если хозяйка хочет, чтобы закуска получилась острой).

Приготовление салатика состоит из нескольких основных частей:

1. Первый этап – подготовка помидор.

Плоды могут быть произвольной формы. Все равно их придется разрезать на несколько частей. Главное, чтобы томаты были свежими. Если на каком-либо помидоре одна из сторон начала подгнивать, его лучше не использовать для приготовления салата.

2. Второй этап – подготовка капусты.

С капустой все очень просто. Ее мелко шинкуют и складывают вместе с помидорами в банку.

3. Третий этап – заливка.

Добавив в банки любимую зелень и специи, их заливают на двадцать минут крутым кипятком.
Пока консервация настаивается, готовят рассол. Для этого растворяют в двух с половиной литрах воды сто грамм соли и двести тридцать грамм сахара, доводя до кипения, добавляют сто грамм уксуса. После кипятят еще пять минут и снимают с огня.

Через двадцать минут воду из банок сливают, заливают салат рассолом и добавляют в каждую баночку по таблетке аспирина. Очень вкусный салат без стерилизации на зиму из зеленых помидор готов к закупорке.
Банки желательно подержать до полного остывания, укутанными в одеяла или старые полотенца.

Салатик из зеленых помидор «Необычная закуска»

Этот салат на зиму не обычен тем, что заливка у него не традиционно бесцветная, а ярко красная. Все дело в свекле, которая является одним из доминирующих ингредиентов такой консервации.

Среди требуемых продуктов:

• Лаврушка.
• Специи.
• Зелень.
• Килограмм зеленых томатов.
• Несколько яблок.
• Несколько штучек свеклы.

Технология приготовления закуски заключается в следующем:

1. Первый этап – подготовка помидор.

Помидорки моют, режут на части. Размер и форма – абсолютно любые. Главное, чтобы не было испорченных плодов. Из-за них вся партия закуски может приобрести неприятный привкус.

2. Второй этап – подготовка яблок.

Яблочки моют, удаляют серединки и семечки. А затем режут на небольшие дольки.

3. Третий этап – подготовка свеклы.

Свеклу очищают от кожуры и нарезают кружочками.

4. Четвертый этап – укладка овощей в банку.

В баночку укладывают помидоры, добавляют по несколько долек яблока и кружочков свеклы. От того, сколько было положено в банку свеклы, напрямую зависит цвет консервации. Чтобы добиться максимально яркого оттенка, стоит увеличить ее порцию для каждой банки в несколько раз. Но и слишком много ее также не должно быть. В противном случае рассол будет слишком вяжущим. Свекла влияет не только на цвет рассола, но и на вкус консервации в целом, добавляя в нее нотки пикантности.

5. Пятый этап – приготовление заливки.

Банки заливают горячим кипятком на двадцать минут. Спустя время, воду из банок сливают в кастрюлю и готовят из нее рассол традиционным способом (как представлено в традиционном рецепте приготовления салата из зеленых помидорчиков).

Очень вкусный и яркий салатик без стерилизации на зиму из зеленых помидоров станет приятным дополнением к сытному зимнему обеду.

Зеленые помидоры на зиму в банках: грузинский рецепт

Приготовить салата на зиму из зеленых томатов по грузинскому рецепту очень просто. Даже начинающая хозяйка сможет справиться с закупоркой. При этом для салата потребуется минимальное количество

Ингредиентов:

• Килограмм зеленых томатов.
• Зелень (укроп, сельдерей и другое).
• Три стакана чистой воды.
• Столовая ложка соли.
• Несколько зубчиков чесночка.
• Стручки горького перчика.
• Лаврушка.

Процесс приготовления состоит из пяти основных шагов:

1. Первый этап – подготовка помидор.

Зеленые помидоры тщательно отбирают (лучше всего брать твердые небольшие плоды), промывают и прокалывают зубочисткой в нескольких местах. Затем им следует дать десять минут настояться. За это время убудет лишняя жидкость.

2. Второй этап – подготовка чеснока.

Чесночок очищают от шелухи и режут вдоль на несколько пластин.

3. Третий этап – подготовка острого перчика.

Рекомендуем: Салат из помидоров и лука на зиму

Перчик моют и режут вдоль. Предварительно следует вынуть семена.

Работу с перцем лучше всего производить в специальных перчатках. Забыв помыть руки, хозяйка может коснуться ими глаз или нос – перец вызовет сильное жжение.

4. Четвертый этап – подготовка рассола.

В кастрюльку наливают водичку и ставят на плиту. В кипящую воду кидают петрушку и сельдерей. Через пять после закипания рассол снимают с огня и солят.

5. Пятый этап – укладка овощей в банки.

Вперемешку в банки укладывают чесночок, горький перчик и помидоры (если плоды попались слишком крупные, их следует разрезать пополам). Затем овощи заливают горячим рассолом и закупоривают. Очень вкусный грузинский салатик без стерилизации на зиму из зеленых помидоров не рекомендуется хранить дольше четырех месяцев.

Салат с томатами и луком на зиму без стерилизации РЕЦЕПТЫ

Консервы из помидоров на зиму считаются одними из самых популярных заготовок, которые отлично дополняют многие блюда. А сколько можно приготовить этот «краснощёкий» фрукт! Рецепты домашних солений, солений, кетчупа, лечо аджика и есть в «арсенале» каждого хозяина. Кроме того, есть возможность приготовить салат из помидоров на зиму с добавлением других овощей и специй.Сегодня мы обновились на старую проверенную память и изучили новые рецепты с фото томатного салата зимой: и без стерилизации, и с ним, с луком, перцем, огурцами, с баклажанами. Зимой останется только открыть банку с вкусными завитками. Вкусно – просто Ням!

Состав

Салат из помидоров зимой «Ням» с луком

Вкусный салат из помидоров и перца на зиму

Салат из помидоров и огурцов на зиму

Оригинальный салат из зеленых помидоров «Ням»

Рецепт салата консервов на зиму с томатами и баклажанами

Салат из помидоров зимой – видео рецепт

Салат из помидоров зимой «Ням» с луком – пошаговый рецепт фото

Летом а осенью нас ждет изобилие свежих фруктов и овощей.Однако посевы урожая проходят быстро, и у них должно быть время, чтобы запастись витаминами до следующего года. Приготовьте на зиму вкусный салат из помидоров «Ням» с луком – с нашим пошаговым рецептом и подробными фото вы легко научитесь процессу консервирования. Маринад со специями придает закускам восхитительный вкус и свежий аромат. Такая закуска из помидоров – настоящий «кусочек» лета в банке!

Ингредиенты для салата из томатов «Ням» с луком

• помидоры и лук – по размеру в банке
• зелень и чеснок – по вкусу
• вода – 1 литр
• Уксус 9% – 1 столовая ложка
• сахар – 2 ст. Л.
• Соль – 1 ст. Л.
• лавровый лист – 1 шт.
• перец черный – 5 горошин
• перец душистый – 2 шт.
• масло растительное – 1 ст.

Порядок заготовки на зимний салат из помидоров с луком «Ням»

1. Помидоры промыть и нарезать дольками, а лук – тонкими полукольцами.

2. Овощи уложить в чистые стерилизованные банки, пересыпая измельченной зеленью. Когда миска наполнена до верха, ее можно слегка встряхнуть – для лучшего распределения содержимого.Сверху выкладывают чеснок, нарезанные пластинами.

3. Приготовление маринада в воду залить солью, сахаром, перцем, уксусом и залить. Ставим на огонь, доводим до кипения, снимаем и сразу наполняем банки овощами. Добавьте растительное масло – по 1 ложке в каждую емкость. Исходя из рецептурного количества воды, вареного маринада достаточно, чтобы наполнить двухлитровые банки овощами.

4. Банки замаскировать колпачками и положить в большую кастрюлю, не забыв подстелить белым кухонным полотенцем.Залить водой так, чтобы банки доходили до «плечиков». Ставим на огонь и воду после кипячения стерилизуем 10 минут.

5. Вынимаем консервацию и плотно закатываем крышки. Переворачивают вверх ногами – для проверки герметичности скрутки. Сверху накройте теплым полотенцем или одеялом.

6. После охлаждения банки можно переносить в кладовку на длительное хранение.

Вкусный салат из помидоров и перца зимой – популярный рецепт с фото

Многие хозяйки считают консервированные помидоры и перец зимой своей “сильной стороной”, как и в годы приготовьте их по проверенным рецептам.Вспомним один из этих популярных рецептов вкусного салата из помидоров с добавлением перца и специй. Готовьте его быстро и легко, большую часть времени вы будете нарезать овощами. Но результат того стоит – салат получается вкусным, нежным и острым.

Перечень ингредиентов рецепта салата из помидоров и перца на зиму

• Помидоры – 1 кг
• перец – 1 кг
• лук – 200 гр.
• чеснок – 100 гр.
• масло растительное дезодорированное – ½ стакана
• сахар – 2 ст. Л.
• соль – 1.5 столовых ложек

Пошаговая инструкция по приготовлению преформы из салата Зимний Помидор Перец

1. Овощи необходимо тщательно вымыть и очистить. Плоды помидоров нарезать дольками, а перец – кольцами.
2. Луковицы очистить от шелухи и нарезать полукольцами, зубчики чеснока нарезать небольшими дольками.
3. Подготовленные овощи засыпают в большой кастрюле. Добавить сахар, соль, залить растительным маслом. Теперь аккуратно размешиваем массу – лучше сделать это своими руками.
4. Включите средний огонь и поставьте сковороду с будущим тушеным салатом. После закипания нужно подождать еще 15 минут и можно снимать.
5. За это время банки успевают простерилизовать – горячую парят в микроволновке или духовке. Горячий салат разлить по банкам, сразу закатать крышками и – под теплое одеяло. После остывания консервации отправляйтесь в кладовую, а зимой наслаждайтесь плодами своих кулинарных творений.

Салат из помидоров и огурцов на зиму – простой рецепт без стерилизации

Многие хозяйки переживают за судьбу своих овощных заготовок: достойны ли до зимы? Поэтому они предпочитают стерилизовать «на всякий случай» баночки с солеными огурцами и компотами, чтобы потом не получились неприятные «сюрпризы».«Однако по этому несложному рецепту мы приготовим салат из помидоров и огурцов зимой без стерилизации, а в качестве консервантов выступим уксус и приправы. Будет не только вкусно, но и полезно.

Ингредиенты для рецепта салата из помидоров и огурцов на зиму

• Помидоры и огурцы – 2 кг
• лук – 700 гр.
• душистый перец – 5 – 6 горошин
• лавровый лист – 3 – 4 шт.
• масло растительное и уксус, яблочный сидр – 0,5 стакана

Поэтапная обработка салатных батончиков из помидоров и огурцов на зиму без стерилизации

1. Овощи для салата внимательно осмотрите, удалите испорченные и поврежденные плоды.Вымыть под проточной водой и нарезать крупными кусочками.
2. В большой кастрюле смешайте масло, сахар, соль, уксус, душистый перец и лавровый лист. Поджигаем и доводим маринад до кипения.
3. Добавьте нарезанные овощи в маринад и готовьте около 30 минут на слабом огне.
4. Банки промыли и поставили стерилизованными любым удобным способом. Крышки нужно прокипятить 5 минут или просто залить кипятком.
5. Горячий салат снять с огня и сразу разлить по подготовленным банкам.Забить чехлы, перевернуть и подложить перьевой платок или теплое одеяло. На следующий день консервацию можно отнести к хранению в прохладном месте.

Оригинальный салат из зеленых помидоров «Ням» – заготовка на зиму

К поздней осени на грядках часто остаются недозревшие зеленые помидоры, из которых можно приготовить отличные заготовки на зиму. Добавьте в свою копилку оригинальный рецепт салата с зелеными помидорами, луком и морковью. Консервированные томаты более плотные и вкусные – с ярко выраженной «кислинкой», что придает закускам неповторимый привкус.Кроме того, в качестве перекуса можно использовать даже небольшие плоды с пятнами, так как их еще придется порубить на кусочки.

Ингредиенты для приготовления зеленого салата из помидоров на зиму

• зеленые помидоры – 1,5 кг
• луковица луковица – 0,5 кг
• морковь – 0,3 кг
• зелень (сельдерей и петрушка) – по вкусу
• соль, сахар, масло растительное – по вкусу

Пошаговый рецепт салата из зеленых помидоров Yum Winter

1. Помидоры промыть, вырезать поврежденный участок и нарезать кубиками – не очень мелко.Красиво будут смотреться в банке «пятна» красных или коричневых фруктов, поэтому пару разноцветных помидоров вы тоже можете добавить в салат.
2. Очищенный лук нарезать полукольцами или «перьями», а морковь натереть на крупной терке.

   Важно! Рецепт Установите чистый вес овощей, чтобы их нужно было взвесить после удаления поврежденных или подпираемых мест.

3. Поставить сковороду на огонь и налить масло. Постоянно помешивая, обжарить лук на среднем огне. Затем убавить огонь и тушить до мягкости и «прозрачности».
4. Когда лук немного потушится, добавить морковь и накрыть крышкой. Продолжайте тушить на слабом огне.
5. К овощам присоединить нарезанные зеленые помидоры и хорошо перемешать. Посолить по вкусу, снова накрыть крышкой и тушить еще 10 минут.
6. Затем нужно снять крышку и насыпать немного сахара, еще раз перемешать и продолжать тушить 5-7 минут – на этот раз на открытой сковороде.
7. В конце посыпать мелко нарезанной зеленью и прогреть пару минут.
8. Предварительно стерилизованные банки разлагают горячую массу и сразу же очищают закатанные крышки – или обычный винт.

Держите овощной салат как можно в шкафу и в кухонном шкафу на хранение, в подвале или на балконе.

Рецепт салата из консервов на зиму с томатами и баклажанами

Польза Баклажан, давно доказанный врачами, – настоящая «золотая жила» витаминов и минералов.Поэтому в сезон заготовок хозяйки не забывают об этих «темнокожих» овощах, используя их в рецептах различных овощных салатов. Баклажаны с помидорами на зиму готовы простить, и на этот процесс уйдет меньше часа времени. По результатам этого рецепта у вас должны получиться две пол-литровые банки готового продукта.

Ингредиенты для рецепта салата с помидорами и баклажанами на зиму

• баклажаны (средние) – 0,7 кг
• помидоры – 2 шт.
• перец – 0,3 кг
• стручки горького перца – 1 шт.
• чеснок – 100 гр.
• масло растительное – 100 гр.
• Уксус 9% – 100 гр.
• соль – по вкусу

Описание уборка салата, помидоры и баклажаны на зиму

1. Баклажаны очистить и просушить бумажным полотенцем. Нарезать кольцами шириной около 1 см, залить в миску и посолить по вкусу.
2. Сковородку поставить на огонь, нагреть, налить немного растительного масла.Разложите ломтики баклажанов и обжарьте до золотистой корочки. Сбор урожая в отдельной посуде.
3. Чистые промытые помидоры также нарезать кольцами и обжарить на масле. Для салата подойдут твердые сорта, которые лучше сохраняют форму и не «растекаются» при термической обработке. Жареные помидоры нужно переложить в другую емкость.
4. Перец сладкий и горький очистить от семян, вымыть и высушить.
5. зубчики чеснока очистить и хорошо промыть.
6. Теперь измельчите очищенный перец (сладкий и горький) и чеснок.Для этого можно использовать блендер. Должна получиться однородная масса.
7. Перечно-чесночную смесь залить уксусом.
8. Для закрытия банки стерилизуем и начинаем выкладывать слои жареных баклажанов, чередуя их с соусом.
9. Заполненные банки с краями опустить в большую кастрюлю с водой и поставить на стерилизацию – через 10 минут после закипания.
10. Готовая консервация закрывающими крышками закипела и после остывания отправлялась в кладовую.

Закуска хорошо сочетается с мясом и различными гарнирами.Перед подачей салат можно подержать в холодильнике – до особо горячего и холодного вкуснее.

Салат из помидоров зимой – видео рецепт

Как приготовить салат из помидоров на зиму? В этом видео вы найдете подробное описание рецепта овощного зимнего салата. Все просто и вкусно!

Салат из желтых томатов на зиму. Салат из красных и зеленых помидоров на зиму Пальцы оближешь: без стерилизации, через мясорубку, с луком и растительным маслом

В конце дачного сезона наступает самое жаркое время – подготовка к зиме.Даже в России было принято делать акции. Квашеные, соленые, вымоченные – капуста, огурцы, свекла, грибы. Сегодня мы поговорим о приготовлении изумительных консервов: из желтых помидоров на зиму, которые порадуют не только своим чудесным вкусом, но и солнечным цветом.

Немного о желтых помидорах

Считается, что желтые томаты содержат гораздо больше полезных веществ, чем красные. В плодах желтого цвета больше мякоти и меньше кислотности.В отличие от красных помидоров, они не вызывают аллергии, а также менее калорийны.

Но все же есть противопоказания: помидоры могут вызывать проблемы со здоровьем у людей с заболеваниями почек. Употребление томатов вместе с крахмалистой пищей может даже привести к мочекаменной болезни. Нежелательно употреблять их в большом количестве при подагре, артрите.

Рецепт желтых помидоров на зиму с фото

Для приготовления по этому рецепту понадобятся следующие компоненты:

• помидоров – 0.6-0,8 кг;
• корица – 1 палочка;
• горчичные бобы – 51 г;
• сельдерей – пара веточек;
• перец горошком – 5 шт .;
• некоторые семена укропа;
• чеснок.

Для приготовления рассола:

• яблочный уксус – 37,5 мл;
• соль – 25 г;
• сахар – 75 г.

Чтобы сохранить желтые помидоры на зиму, их следует вымыть и просушить, также подготовить сельдерей, чеснок и простерилизовать емкость.В помидорах место, где был прикреплен стебель, проткнуть зубочисткой. На дно банки кладется часть сельдерея, затем помидоры. Слои чередуются, пока банка не наполнится. Помидоры заливают свежекипяченой водой на 10 минут, в этот период нужно приготовить маринад.

Чеснок измельчить, залить водой, всыпать соль и сахар, варить 3 минуты. Из банок налить воду, добавить в них перец и укроп. Приготовленный маринад снять с огня, влить уксус и разлить по банкам, сразу закрыть крышками, перевернуть вверх дном и укутать.Спустя сутки убрать препарат на зиму с желтых помидоров в холодное место.

Целые консервированные желтые томаты

Возьмем ингредиенты для этого рецепта на литровую банку:

• помидоры – 0,45 кг;
• сахар по вкусу;
• соль – 20 г;
• перец чили – ½ стручка;
• чеснок – 2 зубчика;
• базилик – 2 веточки;
• 9% уксус – 15 мл.

В подготовленные банки укладывают чеснок, базилик, помидоры, затем добавляют острый перец, нарезанный кольцами.Для приготовления маринада насыпаем в емкость соль, сахар, заливаем кипятком, наливаем туда уксус и разливаем по банкам. На дно кастрюли поставить деревянный кружок, налить в него воды и поставить банки. Стерилизуем 15 минут и закатываем.

Жёлтые маринованные помидоры с дольками желатина

Для приготовления томатов по данному рецепту необходимы следующие компоненты:

• помидоры – 700-800 г;
• сахар – 160 г;
• желатин – 45 г;
• соль – 50 г;
• перец чили;
• чеснок – 1-3 зубчика;
• лавровый лист;
• 6% уксус – 100 мл.

Сначала подготавливаются и стерилизуются банки, затем в них кладут лавровый лист, чеснок и небольшую часть острого перца. Растворите желатин в 2 литрах воды. Помидоры моют и сушат. По этому рецепту на зиму желтые помидоры разрезают на 2-4 части и аккуратно кладут в банку. Отдельно готовится маринад из 2 л воды с сахаром и солью. Варить 15 минут, снять с огня и остудить до комнатной температуры, добавить желатин. Помидоры заливают маринадом и ставят стерилизовать еще на 15 минут, закатывая крышками.

Острый желтый томатный соус на зиму

Для приготовления этого соуса берут следующие продукты:

• помидоры – 0,9 кг;
• лук – голова;
• перец болгарский – 3 шт .;
• чили – 2 шт .;
• чеснок – головка;
• петрушка – 2 веточки;
• сахар – 20 г;
• соль – 10,5 г

Из этого количества компонентов получится 700 мл соуса.

Промойте овощи, удалите стебли и семена перца.Помидоры измельчаем и пропускаем через блендер. Остальные овощи добавляем в массу и снова измельчаем. Посуду ставят на минимальный огонь и нагревают массу 20 минут. Затем соус пропускают через сито и добавляют в него соль, сахар и тушат на огне около 15 минут. В горячем виде разливают в подготовленные емкости, охлаждают и хранят. Соус получается ярко-оранжевого цвета. Его можно подавать к мясу и рыбе, морепродуктам, спагетти.

Lecho

Приготовим вкусную оригинальную закуску из желтых томатов – лечо.Для его приготовления берем следующие компоненты:

• болгарский перец – 1,3 кг;
• помидоры (желтые) – 1 кг;
• перец красный молотый – щепотка;
• перец горошком – 3 шт .;
• соль – 0,02 г;
• репа репчатая – 0,25 кг;
• вода – 45 мл.

Приготовить эти продукты: вымыть и очистить, затем нарезать: перец – толщиной 5-8 мм, помидоры – дольками – 3-4 мм. Лучше нарезать лук мелкими кубиками. Все овощи помещают в эмалированную емкость, добавляют к ним все специи и воду, все ставят на медленный огонь и тушат 10 минут.Масса перекладывается в банки и ставится на стерилизацию, после чего закатывается.

Салат из желтых помидоров

Этот салат порадует своим солнечным цветом на зимнем столе и напомнит о лете. Эта закуска не острая и обязательно понравится детям. Для нее вам понадобятся: 3 килограмма помидоров, полкилограмма болгарского перца, репы репчатый, морковь, 75 г соли, 100 г сахара. Для салата возьмите спелые мясистые желтые помидоры (но не перезрелые), их следует промыть и нарезать дольками.Перец и лук нарезаем соломкой, морковь натираем на терке. Выложить овощи в эмалированную сковороду и добавить к ним специи, поставить на минимальный огонь. Салат томится на плите пару часов, после чего еще горячим помещается в стерилизованные банки и закатывается.

Ежегодная консервация – самое «жаркое» время для прилежных хозяек. Ведь приготовление любимых маринадов, солений, салатов и варенья на зиму считается обязательной программой в летне-осенний период.Несмотря на обилие современных морозильников, многие отдают предпочтение традиционным поворотам в стеклянных банках – зимой достаточно открыть емкость с аппетитным содержимым и подать ее на обед или ужин. Сегодня мы узнаем, как приготовить салат из помидоров на зиму: без стерилизации и с ней, с огурцами, луком, болгарским перцем, рисом, специями, растительным маслом и другими добавками. В нашей кулинарной подборке собраны вкуснейшие «золотые» пошаговые рецепты с фото и видео салатов из красных, зеленых и желтых помидоров.Этот овощной салат идеально подходит к отварному картофелю, макаронам, кашам, мясным и рыбным блюдам. Очень вкусно – просто пальчики оближешь!

Салат из помидоров на зиму «Пальчики оближешь» – пошаговый рецепт с фото

Зимние салаты из сезонных овощей – любимая закуска на праздничном или повседневном столе. Итак, предлагаем простой пошаговый рецепт с фото салата из помидоров со сладким перцем и луком. Воспользуйтесь дарами природы, приготовив на зиму вкусный и полезный салат из помидоров с овощами – для большего эффекта можно использовать разные цветовые сочетания.Например, нарежьте желтые помидоры и красный перец, а в качестве зеленой «ноты» используйте свежую петрушку или кинзу. Добавьте свои любимые специи по нашему рецепту – и вы получите салат с острым, пряным вкусом и соблазнительным названием «Облизни пальцы». Рекомендуем, очень вкусно!

Необходимые ингредиенты для томатного салата «Облизни пальцы» на зиму:

• помидоры – 2 кг
• перец сладкий – 1 кг
• репчатый лук – 500 гр.
• желатин – 30 гр.
• зелень и специи по вкусу
• соль – 1 ст.л.
• сахар – 2 ст. л.
• уксус 9% – по 1 ч. за каждую банку

Пошаговая инструкция рецепта томатного салата «Облизни пальцы» на зиму, фото:

1. Сладкий перец нарезать полукольцами.

   
   

2. Помидоры лучше всего нарезать дольками.

   
   

3. Добавить нарезанный лук к нарезанным овощам.

   
   

4. Петрушку и кинзу нарезать и вылить в общую миску.Тщательно перемешайте все компоненты.

   
   

5. Банки промываем для консервирования и в каждую наливаем желатин – 2 ч.

   
   

6. Раскладываем салат из помидоров по банкам, стараясь плотно утрамбовать содержимое.

   
   

7. Приступаем к приготовлению маринада – кипятим воду (1 л) с сахаром и солью по рецепту. Горячий маринад разлить по банкам с томатным салатом и оставить на пару минут, чтобы овощи как следует пропитались.

   
   

8. Заполненные банки помещаем в большую кастрюлю, заливаем водой по «плечам» и ставим на огонь. После закипания стерилизовать 10 минут.

   
   

9. Налейте по чайной ложке уксуса в каждую банку.

   
   

10. Закатать и накрыть теплым полотенцем – банки с салатом остынут примерно через сутки. Тогда салат из помидоров можно хранить в кладовке или подвале. Зимой остается положить на красивое блюдо острую овощную закуску и подавать – пальчики просто оближешь!

    
    

Салат из половинок помидоров на зиму «Пальчики оближешь» – рецепт без стерилизации

Домашние маринованные помидоры всегда популярны благодаря своему неповторимому пряному вкусу.Для многих хозяек считается «делом чести» закатать на зиму несколько видов томатных салатов и овощного ассорти. Мы приготовили простой и быстрый рецепт салата из разрезанных пополам помидоров «Пальчики оближешь» – ведь нарезанные кусочками фрукты компактнее умещаются в банках, сохраняя форму. К тому же такой вкусный салат готовится без стерилизации, а уже через неделю можно попробовать творение своими руками. За это время половинки помидора пропитаются маринадом и приобретут ярко выраженный вкус и аромат – название этого салата говорит само за себя!

Перечень ингредиентов для рецепта томатного салата половинками без стерилизации (из расчета на банку 2 литра):

• помидор крупноплодный – 5-6 шт.
• масло растительное – 2 ст. л.
• уксус 9% – 2 ст. л.
• сахар – 3 ст. л.
• каменная соль – 2 ст. л.
• репчатый лук – 3 шт.
• чеснок – 6 зубчиков
• черный перец горошком – 10 шт.
• душистый перец горошком – 2 шт.
• гвоздики – 2 шт.
• лавровый лист – 5-6 шт.

Заготовка томатного салата «Оближи пальцы» на зиму без стерилизации – пошаговое описание рецепта:

1. Свежие помидоры промываем под проточной водой, а затем разрезаем каждый плод на половинки или четвертинки, отрезая плодоножки.
2. Очистите лук и нарежьте его полукольцами, а зубчики чеснока – на четыре части.
3. Кипятим воду и наполняем банку до уровня венчика, через 3 – 4 минуты сливаем. На дно банки уложите попеременно слоями помидоры и лук. Не забудьте добавить чеснок, специи и лавровый лист, поместив их между слоями нарезанных овощей.
4. Поставить кастрюлю с водой (0,5 л) на огонь и довести до кипения. Добавьте сахар, соль, масло и уксус. Когда маринад закипит, сразу перелить его в банку с помидорами и луком – при необходимости можно долить обыкновенный кипяток.
5. Закатываем банку с отварной крышкой, переворачиваем и оставляем остывать под теплым одеялом. Этот салат из половинки помидоров без стерилизации – отличное дополнение к картофельным, мясным и рыбным блюдам. Пальчики оближешь, это так вкусно!

Вкусный салат из помидоров с болгарским перцем без стерилизации – простой рецепт на зиму с фото, видео

Летом и осенью владельцы дачных участков сталкиваются с необходимостью «прикрепить» щедрые урожаи помидоров, кабачков, огурцов и сладкого перца.Конечно, можно «загрузить» морозилку измельченными овощами – зимой такие бульоны станут отличным дополнением к супам, салатам и горячим вторым блюдам. Однако домашние консервированные помидоры со сладким перцем и специями на протяжении многих лет пользуются неизменной популярностью. Рады поделиться с вами простым рецептом салата из помидоров и сладкого перца без стерилизации с фото и видео – вкусной овощной закуски на любой стол.

Приготовление вкусного салата с помидорами и болгарским перцем на зиму без стерилизации – ингредиенты рецепта:

• помидоры – 1 кг
• репчатый лук – 4 шт.
• болгарский перец – 3 шт.
• сахар – 1/3 стакана
• соль – 1 ч. Ложка
• уксусная эссенция 70% – 1 ч. Ложка
• масло растительное и молотый перец – по вкусу

Пошаговое описание рецепта салата из томатов и болгарского перца без стерилизации:

1. Перед приготовлением ополосните овощи и дайте им немного подсохнуть. Для салата лучше подобрать небольшие помидоры, а сладкий перец можно выбрать разного цвета – красный, зеленый, желтый.
2. Лук очистить и мелко нарезать, затем обжарить на растительном масле до прозрачности.
3. Каждый помидор слегка разрезать крест-накрест и на пару минут погрузить в кипяток – в результате кожица легко будет отставать от плода. Помидоры измельчить небольшими дольками.
4. Болгарский перец нарезать тонкой соломкой. Затем все овощи складываем в кастрюлю, перчим, солим, добавляем сахар и ставим вариться – примерно на полчаса.
5. За семь минут до готовности влейте уксусную эссенцию.Острый салат из помидоров и перца выложить в чистые банки и закатать крышками. Когда заготовка остынет, можно убрать ее в кладовку на хранение до зимы.

Салаты из желтых томатов на зиму – самые вкусные рецепты с фото

Яркая палитра овощей в саду пробуждает кулинарное воображение и творческий потенциал. Итак, сегодня мы изучим рецепт с фото зимнего салата из желтых помидоров – с добавлением красного болгарского перца, оранжевой моркови и белоснежного лука.Такой салат из помидоров на вкус кисло-сладкий, а отсутствие в составе острого перца позволяет включить готовое блюдо в детское меню. Придерживайтесь нашего рецепта и у вас получатся потрясающе вкусные помидоры – зимой приготовление пойдет на ура!

Ингредиенты для салата с желтыми помидорами на зиму:

• томаты желтые – 3 кг
• перец сладкий – ½ кг
• морковь – ½ кг
• лук – ½ кг
• соль – 2 ст.л.
• сахар – 0,5 стакана

Как приготовить салат с желтыми помидорами и перцем на зиму:

1. Для рецепта лучше выбирать твердые желтые помидоры, можно даже слегка недозрелые. Плоды промываем, удаляем зеленую плодоножку и разрезаем на четвертинки. Морковь очистить и натереть на крупной терке.
2. Болгарский перец промыть и, разрезав пополам, удалить семена. Затем нарезать соломкой. Лук очищаем, тонко нарезаем полукольцами.
3. Нарезанные овощи перелейте в большую кастрюлю и тщательно перемешайте со специями согласно рецепту. Готовим на медленном огне – пару часов.
4. Острый салат из желтых помидоров выложить в стерилизованные банки и закатать чистыми крышками. После остывания отправляем баночки вкусного томатного салата на полку кладовой. Готовая закуска получается аппетитной яркого солнечного цвета, а вкус нежный и мягкий. А какой изумительный овощной аромат! Приятного аппетита зимой!

Домашние салаты из помидоров на зиму – «Золотые рецепты», кулинарные новинки

Многие хозяйки стараются зимой разнообразить повседневное меню, консервируя овощи – помидоры, болгарский перец, баклажаны.Эти домашние заготовки чрезвычайно универсальны, так как их можно подавать как гарнир к мясу, рыбе или курице, а также как «самостоятельную» закуску. В нашем сборнике «Золотые рецепты» рекомендуем обратить внимание на салат из помидоров на зиму – отличный вариант готового полноценного обеда или заправки к борщу. Для приготовления салата вам понадобятся не только сезонные овощи, но и белая или красная фасоль. Самая вкусная кулинарная новинка!

Запасаемся ингредиентами для приготовления салата с помидорами по «Золотому рецепту» на зиму (вес овощей указан без семян и кожуры):

• помидоров – 1.5 кг
• зерен – 500 гр.
• сладкий перец – 500 гр.
• репчатый лук – 500 гр.
• моркови – 500 гр.
• сахар – 100 гр.
• соль – 50 гр.
• чеснок
• масло растительное – 1 стакан
• уксус 9% – 2 ст. л.

Салат с помидорами и фасолью на зиму – «Золотой рецепт» заготовок на зиму:

1. Промываем фасоль для салата и заливаем холодной водой – лучше делать это вечером, чтобы утром продолжить готовку.
2. У сладкого перца вырежьте стебли, удалите семена и нарежьте мякоть кубиками.
3. Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами.
4. Очищенную морковь натереть на крупной терке.
5. Помидоры вымыть и измельчить.
6. Когда фасоль настаивается, слейте воду и перелейте в глубокую кастрюлю. К бобовым добавляем помидоры, лук, перец, морковь. Влить растительное масло, соль, сахар. Смешайте все компоненты.
7. Ставим сковороду на огонь и варим 1 ч.5 часов, помешивая содержимое каждые несколько минут – иначе салат может пригореть. За это время овощи будут выжиматься, пропитываться специями и прилично «уменьшаться» в объеме.
8. За 15 минут до истечения указанного времени добавить в салат измельченный чеснок и уксус.
9. Банки тщательно промываем и стерилизуем паром, а крышки кипятим в кипятке минут 10. Горячий салат из помидоров разложить по банкам, закатать и оставить остывать на сутки. Вкусный овощной рулет на зиму по «Золотому рецепту» готов – сытное и полезное блюдо!

Острые салаты из помидоров и огурцов на зиму – рецепты «Пальчики оближешь», с фото

Свежие овощи и фрукты – настоящий кладезь витаминов и полезных веществ.Как правило, летом и осенью в ежедневное меню входят первые блюда, салаты, запеканки, соусы и многие другие блюда из сезонных овощей. С приближением холодов томаты, перец и огурцы постепенно «отступают», и на смену им приходят зимние сорта капусты и моркови. Воспользовавшись нашим рецептом с фото, вы легко сможете приготовить на зиму пикантный салат-ассорти из помидоров и огурцов. По вкусу такая заготовка напоминает свежие овощи, а любимые специи добавляют тонкую ароматную нотку.Рецепт салата прост, а в результате просто пальчики оближешь!

Перечень ингредиентов для салата с помидорами и огурцами на зиму (на банку 1 л):

• помидоры – 2-3 шт.
• огурцов – 2-3 шт.
• болгарский перец – 1-2 шт.
• лук репчатый – 1 шт.
• масло растительное – 5 ст. л.
• специи для консервирования – по вкусу
• чеснок – 2-3 зубчика
• вода – 0,5 л
• соль – 1 ст.л.
• сахар – 4 ст. л.
• яблочный уксус – 4 ч. Л.

Приготовление салата в маринаде от:

Приготовление острого салата с помидорами и огурцами на зиму «Пальчики оближешь»:

1. Обмываем овощи под проточной водой. Очистите лук, удалите косточки с перца. Затем нарежьте лук, помидоры и огурцы дольками средней толщины.
2. Еще сладкий перец нарезаем кольцами – шириной 0,5 см.
3. Приправы для консервирования и чеснок по рецепту насыпать в чистую банку.
4. Начинаем раскладывать томаты, огурцы и лук слоями, чередуя друг с другом овощи или раскладывая их в произвольном порядке.
5. Для самого верхнего слоя помидоры лучше не использовать – иначе, облившись кипятком овощи, они «рассыпутся».
6. Приготовить маринад – в кастрюлю налить воды, добавить сахар и соль, уксус и растительное масло. Поставить на огонь, довести до кипения и вылить в банку с салатом.
7. Ставим заполненную емкость на дно кастрюли, расстелив на дно лист бумаги или ткани.Аккуратно налейте в кастрюлю горячую воду, поставьте на огонь и простерилизуйте банку – полчаса. Закатываем крышку и укутываем теплым пледом, а после остывания относим в кладовку. Вкусный салат из помидоров и огурцов!

Самые вкусные салаты из зеленых помидоров – рецепты с фото

Зеленые помидоры можно готовить на зиму по разным рецептам, каждый раз получая новые необычные вкусовые сочетания. Предлагаем рецепт с фото зеленых помидоров с перцем, морковью и чесноком – такая пикантная закуска обязательно понравится любителям «острого».Приготовив пару банок салата с зелеными помидорами, зимой вы получите вкуснейшую закуску для праздничного стола или домашнего ужина в кругу семьи.

Для рецепта вкусного салата с зелеными помидорами вам понадобятся следующие ингредиенты:

• помидоры зеленые и коричневые – 2 кг
• морковь – 1 шт.
• болгарский перец – 3 шт.
• перец чили – 1 шт.
• чеснок – головка
• масло растительное – ½ стакана
• уксус 9% – ½ стакана
• сахар – ½ стакана
• соль – 2 ч. Л.
• вода – стакан

Пошаговая инструкция рецепта вкуснейшего салата с зелеными помидорами:

1. Промываем, чистим и подготавливаем овощи – помидоры нарезаем кружочками, сладкий перец – соломкой, морковь натираем, лук нарезаем кусочками.
2. Перец чили (при желании или его часть) мелко нарезать.
3. Вылейте нарезанные овощи в большую кастрюлю и, добавив растительное масло, тщательно перемешайте.
4. В овощную массу всыпать сахар, соль, влить уксус и воду.
5. Поставить сковороду на огонь и довести до кипения. Через 10-15 минут приготовления вынуть салат и аккуратно наполнить стерилизованные банки.
6. Закатываем банки с чистыми крышками (отвариваем в кипятке) и опускаем крышки.Под теплым одеялом салат из зеленых помидоров медленно остынет в течение 6 часов. Затем относим препарат на полку кладовой, а зимой удивляем гостей острой томатной закуской с «перцем».

Салат из помидоров на зиму – рецепты с фото через мясорубку, видео

Для нашего рецепта салата на зиму свежие красные помидоры и морковь необходимо измельчить. Добавьте растительное масло и простые специи, и у вас получится вкусный овощной салат с помидорами.С помощью видео-рецепта вы легко справитесь со всеми этапами приготовления.

Овощной салат из помидоров с рисом на зиму – вкусные рецепты с фото

Рецепт салата из помидоров и риса давно стал «классикой» русской кухни. Вкусный и сытный салат идеально подходит для быстрой «закуски» – достаточно открыть банку и выложить закуску на тарелку. Если вы решили на зиму закатать пару литров вкусного томатно-рисового салата, рекомендуем взять к сведению наш рецепт с фото.

Ингредиенты для салата с помидорами и рисом на зиму:

• помидоры – 2,5 кг
• лук репчатый – 1 кг
• перец болгарский – 1 кг
• морковь – 1 кг
• масло подсолнечное – 250 гр.
• сахар – 3 ст. л.
• соль – 2 ст. л.
• перец черный молотый – по вкусу
• уксус 9% – 3 ст. л.
• рис – 1,5 стакана

Как приготовить томатно-рисовый салат на зиму:

1. Помидоры и сладкий перец промываем, морковь и лук чистим.Нарежьте чистый лук и поместите его в большую 6-литровую кастрюлю с толстым дном. Влить масло и обжарить до золотистого цвета, периодически помешивая.
2. Добавить к луку натертую морковь и жарить еще 5 минут.
3. Затем добавить сладкий перец, нарезанный соломкой или кубиками, и смешать с овощами.
4. Помидоры для салата мелко нарезать или измельчить, а затем смешать с остальными ингредиентами в кастрюле. Тушить 40 минут на слабом огне.
5. Пока овощи тушатся, промыть рис в холодной воде и залить кипятком.Оставить под крышкой примерно на 30 минут – за это время рисовые зерна будут запариваться. Добавить в сковороду к овощам, соль, перец, сахар. Все вместе держим на огне еще 15 минут.
6. Острый салат из помидоров и риса выложить в стерилизованные банки и закатать. Перевернув банки, оставьте их под теплым одеялом, пока они не остынут, а затем отнесите в кладовую. Салат вкусный и сытный!

Салат из сладких помидоров на зиму – с луком и растительным маслом, рецепт на видео

Для приготовления салата на зиму по нашему рецепту кроме помидоров нужно запастись болгарским перцем, луком и растительным маслом.Любимые специи и сахар придадут салату изумительно сладкий вкус и пикантный аромат – в видео показан рецепт этой удивительной овощной закуски.

Опубликовано: 17.09.2015
Добавил: AnyutkaM
Калорийность: Не указано
Время приготовления: Не указано

Кусочек солнечного света на зимнем столе – сладковато-яркий маринованный салат из желтых помидоров и красного перца. Тертая морковь тоже добавляет цвета. Посыпанный сочными полукольцами лука, салат получается необычайно вкусным, хотя готовится он, на первый взгляд, из очень простого набора продуктов.Приготовленный с сахаром и солью, он получается довольно мягким, но овощи не теряют вкусовых качеств. Такой салат может стать отличной закуской. Благодаря отсутствию в завитке чеснока и перца, его также можно подавать на детский стол. Кисло-сладкие помидоры полюбятся всем! Подавать салат со свежей зеленью. К помидорам отлично подходят петрушка и базилик. И тогда ваше блюдо получится праздничным и интересным.

Салат из желтых помидоров на зиму – рецепт с фото.

Вам понадобится:

– 3 кг желтых помидоров,
– ½ кг перца,
– ½ кг моркови,
– ½ кг лука,
– 2 ст. соль,
– ½ ст. гранулированый сахар.

Пошаговый рецепт с фото:

Выбираем желтые томаты мясистых сортов. Плоды не должны быть перезрелыми. Лучше брать даже слегка недозрелые, главное, чтобы они были твердыми, так как мы будем готовить их долго и они не должны превратиться в кашу.
Промытые овощи нарезать крупными ломтиками. Попутно вырезаем зеленые уголки. Поскребите морковь ножом, сняв верхний слой. Промыть под краном и крупно натереть.
Красный болгарский перец вымыть и разделить пополам, чтобы сначала было удобно чистить серединку. Оставшиеся и приставшие семена можно смыть под струей воды. Кусок перца нарезать тонкой соломкой.
Разделите очищенный от шелухи лук на две половинки и мелко нарежьте каждую.

Смешайте овощи и добавьте к ним специи.Все это складываем в просторную кастрюлю со стенками из эмали или нержавеющей стали. Ставим на плиту и включаем огонь на минимум.

Итак, приготовление салата из желтых помидоров для хранения на зиму займет около двух часов. За это время улетучится много жидкости, и салат получится густым.

Раскладываем горячую смесь по стерилизованным банкам. Закатываем и отправляем на постоянное хранение, когда они полностью остынут.

Советы: В процессе приготовления в салат из зимних желтых помидоров можно добавлять различные ингредиенты.Немного чеснока не повредит, если положить его целиком, разделив на зубчики. Такую консервацию можно делать и из обычных красных томатов, однако требования к фруктам остаются прежними: они должны быть твердыми и не перезрелыми.
Приятного аппетита.
Старинская Леся
Смотрите также как приготовить

Вкусные рецепты салатов из зеленых помидоров. Салат из зеленых помидоров по-корейски

1:
Из расчета на ведро зеленых помидоров вам понадобится: 300 г чеснока, 1 кг сладкого болгарского перца, 1 ст.уксус, соль.

Зеленые помидоры хорошо промыть теплой водой, нарезать кружочками, а сладкий болгарский перец – соломкой. Все перемешать, добавить мелко нарезанный чеснок. Готовый салат выложить в эмалированную посуду, залить 1 стаканом уксуса, посолить по вкусу. Далее накрыть марлей и поставить под легкое давление. Оставляем в прохладном подвале. Через 4-5 дней салат готов.

2: САЛАТ ИЗ ЗЕЛЕНЫХ ТОМАТОВ

3 кг зеленых помидоров, 1 кг моркови, 1 кг лука, 5-6 стручков сладкого перца, 3 ст.ложки соли, 300 г сахара, 3 ст. ложки 9% уксуса, 1 стакан растительного масла, 750 г томатного пюре
Помидоры нарезать кружочками, морковь крупно натереть, лук нарезать кольцами, болгарский перец соломкой. Выложите все овощи в большую миску или кастрюлю, посолите, перемешайте и дайте соку. Через 12 часов перелить сок в другую кастрюлю и поставить на огонь, затем добавить туда сахар, масло и уксус, довести смесь до кипения и кипятить 2-3 минуты. Полученный маринад перелить в миску с овощами, поставить на сильный огонь, добавить вареный сок и томатное пюре и варить смесь 30 минут.Затем разложите салат по стерилизованным банкам и закатайте их. Банки переверните, укутайте одеялом и дайте полностью остыть.
И мой вам совет! По окончании приготовления маринада опустите в него 3-4 лавровых листа и перевязанные марлей 7-8 горошин черного перца, а при выключении огня достаньте.

3: Маринованные зеленые помидоры

Берем трехлитровую банку, заливаем кипятком. На дно кладем сухие зонтики укропа, несколько листиков хрена и пару лавровых листиков.Берем зеленые помидоры примерно одинакового размера, разрезаем их там, где находится плодоножка, и кладем в каждый по половинке зубчика чеснока. Плотно укладываем помидоры в банку, чередуя их со стручками острого перца, разрезаем вдоль. Затем залить банку кипятком и дать постоять 5-7 минут. Затем влейте кипяток в кастрюлю, всыпьте туда 1 столовую ложку соли и 4-5 столовых ложек сахара и доведите все до кипения, периодически помешивая. Выключаем, наливаем туда столовую ложку уксусной эссенции и 2 столовые ложки водки (люди добрые – только водка, а не то, что продается в магазинах и называется «водка Изумруд»).Затем быстро вылейте рассол обратно в банку и закатайте. Хранить при комнатной температуре до охлаждения, а затем поставить в прохладное место.

4: Зеленые томаты маринованные

Зеленые помидоры – 1 кг, зелень сельдерея – 200 г, зелень петрушки – 150 г, зелень укропа – 100 г, чеснок – 50 г, вода – 3 стакана, красный перец слегка острый – 1 шт. ., Соль – 1 ст. ложка.
Твердые не очень крупные помидоры промыть в холодной воде, дать стечь воде.
В кастрюлю налить воды, довести до кипения, положить пучки сельдерея и петрушки, кипятить 3-5 минут, затем удалить зелень и остудить.Посолить бульон. Нарежьте зубчики чеснока на четвертинки. Стручок перца разрезать вдоль и, удалив семена, нарезать полукольцами. Помидоры выложить в чистые ошпаренные банки плотными рядами, заполняя промежутки веточками сельдерея, петрушки и укропа, а также кусочками чеснока и перца, положить в каждую по одному лавровому листу.
Заполненные банки доверху залить теплым рассолом, закрыть крышкой и поставить в сухое прохладное помещение.
Помидоры будут готовы примерно через 2 недели.

5: Салат из зеленых помидоров

Помидоры – 1 кг, лук – 500 г,
Для заливки: вода – 1 литр, столовый уксус – 60-120 г, соль – 60 г, горчичные зерна – 5-10 шт., Перец черный – 5-10 горошин.
Опустить зеленые помидоры в кипящую воду на 2–3 минуты, затем очистить их и нарезать кружочками. Лук замочить на 2-3 минуты в кипятке, охладить в холодной воде и нарезать кольцами.
Для заливки довести воду до кипения, всыпать остальные ингредиенты, снова довести до кипения.
Положите перец и горчицу на дно банок, затем заполните банки до плеч помидорами и луком. Влейте кипящую начинку, недолив до края 2 см.Салат пастеризуйте при температуре 85 ° C: поллитровые банки – 15 минут, литровые – 25 минут.

6: Маленькие соленые зеленые помидоры.

Помидоры вымыть, удалить плодоножку, переложить в кастрюлю или бочку. Снизу, сверху и между помидорами насыпать специи: укроп, мелко нарезанный хрен, петрушку, корни и листья сельдерея, листья вишни, чеснок. Соотношение следующее: на 5 кг помидоров – 100 г специй.
Рассол варить отдельно: на 5 кг помидоров – 3 л воды и 150 г соли.Полить помидоры и оставить при комнатной температуре на 14-15 дней для брожения, затем убрать в прохладное место.

7: Зеленая томатная икра

Для приготовления томатной икры лучше всего использовать поврежденные, слегка замороженные или уже засохшие помидоры. Помидоры промыть, дать стечь воде и запечь в духовке как яблоки. Запеченные помидоры пропустить через мясорубку, добавить соль, перец и лук, обжаренный на растительном масле. Все хорошо перемешать, разложить по 3/4 вместимости ошпаренным сухим банкам, залить острым томатным соусом до горлышка, накрыть сухими крышками, стерилизовать, закатать.
Томатный соус для заливки: ярко-красные помидоры промыть, нарезать, положить в кастрюлю, варить до готовности, дать остыть. Слейте сверху сок, а оставшуюся массу продолжайте кипятить. Густую массу протереть через сито, смешать с соком и кипятить 25 минут.

8: Салат из зеленых помидоров

3 кг зеленых помидоров, 1 кг моркови, 1 кг лука, 1 кг сладкого перца, соль по вкусу, 200 г сахара, 100 г 9% уксуса, 0,5 л растительное масло.
Помидоры нарезать кружочками, морковь натереть на крупной терке, лук порезать кольцами, сладкий перец – соломкой.Выложите все овощи слоями в большую миску или кастрюлю, посолите каждый слой и оставьте на 3 часа. Вскипятите сахар, масло и уксус, залейте салат маринадом и доведите до кипения. Варить 20 минут, затем разложить по стерилизованным банкам и закатать.

9: Салат из зеленых помидоров без скручивания

5 кг зеленых помидоров, 200 г чеснока, 1 ст. 9% уксус, 5 ст. л. Соль с горкой, стручки 0,5 л. Масла, 1 пучок укропа, 1 пучок петрушки, 1 кг лука, 0,5 ч. Кориандр, 1 ст.приправы хмели-сунели.
Помидоры нарезать кольцами, бланшировать в кипящей воде 5 минут. Лук нарезать полукольцами.
Все перемешать, разложить по банкам, держать в тепле 3 дня и убрать в холод.
Маринованные зеленые помидоры с овощами
2 кг зеленых помидоров, 2 кг – белокочанной капусты, 3-5 кг сладкого перца, 2 кг моркови, 500 г зелени (петрушка, сельдерей, укроп). Состав рассола: на 10 л воды – 600 г соли.
Помидоры зеленые помойте. Плоды сладкого перца помыть и измельчить вилкой в ​​нескольких местах у основания.Морковь вымыть и тщательно очистить. Очистите кочан от зеленых листьев и разрежьте на 4-8 частей. Огурцы длиной 10 см. Тщательно вымыть и замочить на 3-4 часа. Подготовленные овощи уложить слоями в миску с широким горлышком. На дно выложить зелень, а сверху положить кружок и гнет и залить холодным рассолом. Первые 2 – 4 дня храните при комнатной температуре, а когда начнется брожение, перенесите в холодное место. Примерно через 20 дней овощи готовы к употреблению.Хранить при температуре 0 – 1С.

10: Greenpeace Jam

Для приготовления варенья мы запасаемся 1 килограммом зеленых помидоров, 1 стаканом воды, 10 граммами лимонной кислоты, 200 граммами ядер грецких орехов и 950 граммами сахарного песка. Берем очень маленькие плоды помидоров, заливаем их кипятком и колем каждый, чтобы лучше «насытиться» сиропом. Помидоры залить кипятком, добавить лимонную кислоту, довести до кипения. Остынь. Сливаем воду и сразу заливаем сиропом.Как его приготовить? Вскипятите 1 стакан воды, лимонную кислоту и сахар. Варить варенье за ​​один раз на медленном огне. В конце варки, когда помидоры станут прозрачными, добавить грецкие орехи … При желании в это варенье добавить корень имбиря, ароматные листья герани или семена кардамона.

11: Зеленые помидоры, маринованные по-польски

1 кг зеленых помидоров, 100 г лука, 40-60 г каменной соли. Рассол: на 0,8 л воды, 0,2-0,3 л столового уксуса, 50 г сахара, лавровый лист
Помидоры нарезать кружочками и выложить в керамическую посуду, посолить, положить лук дольками и оставить на сутки.Затем отделите сок на сите или дуршлаге. Помидоры и лук на 3 минуты опустить в горячий маринад и разложить по банкам. Пастеризовать при 85 градусах: 1,5 л – 15 мин., 1 л и 2 л – 20-30 мин.

12: Салат из зеленых помидоров с квашеной капустой

1 кг зеленых помидоров, 1,5 кг квашеной капусты, 1 кг лука
Рассол: на 1 л воды, 30-40 г соли, 50 г сахара, 10-12 г черного перец, 3-4 лавровых листа, 3-4 горошины душистого перца.
Зеленые помидоры среднего размера опустить на 1-3 минуты в кипяток, охладить в холодной воде и сразу снять кожицу.Помидоры нарезать тонкими ломтиками. Лук очистить и нарезать кольцами. Выжмите сок из свежеприготовленной квашеной капусты. Подготовленные овощи слоями уложить в банку, залить горячей заливкой и пастеризовать при 85 ° С: поллитровые банки – 15-20 минут, литровые – 25-30 минут.

13: Зеленые помидоры, фаршированные чесноком

Мы делаем надрезы в нескольких местах по кругу помидоров. В эти прорези втыкаем тонко нарезанный чеснок. Получается на средний помидор около 4-5 надрезов.На дно чистых банок выложить немного хрена, укропа, петрушки, а затем плотно уложить помидоры. Заливаем горячим рассолом, который готовится следующим образом: на 3 (три) литровых банки берем 1 литр воды, 1 стакан. песок, 1 стол. ложка с горкой соли, 0,5 ст. 9% уксус. После наполнения стерилизовать банки в большой кастрюле на паровой бане 1 литр – 10-15 минут, 2 литра – 20 минут. Внимание! Во время стерилизации рассол станет немного мутным. Закатываем и, завернув, кладем вверх дном.

14: Консервированные зеленые помидоры

В подготовленную банку (стерилизованную) кладу им на плечи вымытые зеленые помидоры. Беру помидоры не большие, размером с персик (5-7см в диаметре). Залить кипятком, через 5 минут слить воду. Добавляю к помидорам – 3-5 горошин черного перца, 2-3 зубчика, один лавровый лист, если лист большой, разрезаю пополам), измельченный чеснок (размером примерно с десертную ложку), бутон укропа или щепотка семян укропа, одна столовая ложка соли, две столовые ложки сахара.Залить кипятком до шеи, добавить столовую ложку уксуса. К краям банки доливаю кипяток и закатываю крышкой. Добавляю воду, чтобы при закрытии крышки вода выливалась (это исключает попадание воздуха). Банку переворачиваю вверх дном и ставлю под шубу, пока не остынет. Потом убираю в овощехранилище.

15: Зеленые помидоры, фаршированные уксусом

Состав: зеленые помидоры – 1,5 кг, чеснок – 120 г, петрушка – 150 г, мята – 100 г, перец – 150 г, соль – 20 г, винный уксус – 400 г.
У зеленых томатов (среднего размера) места прикрепления стеблей срезаются, а содержимое удаляется. Подготовленные помидоры начиняют фаршем из чеснока, зелени и перца и накрывают разрезанной шляпкой. Затем помидоры рядами кладут в стеклянную банку, каждый ряд присыпают солью и заливают винным уксусом … Банку закрывают и ставят для созревания в прохладное место.

16: Лечо из зеленых помидоров

3 кг зеленых помидоров, 1,5 кг моркови, 1 кг сладкого болгарского перца, 1 кг лука, 1 литр острого (с чесноком) томатного соуса, 0.5л масла подсолнечного нерафинированного, соль по вкусу.
Помидоры, перец нарезать кружочками, морковь и лук натереть на крупной терке, положить в кастрюлю с маслом, залить соусом и варить, периодически помешивая, 1,5 часа, посолить, варить еще 10 минут. Разложить горячим по стерильным банкам и закрыть. Выход готового лечо – 7 банок по 700гр.

17: Азербайджанский салат

В литровой банке: 650 г зеленых помидоров, 200 г сладкого красного перца, 150 г лука.
Соотношение овощей в банке: 65% помидоров, 20% красного болгарского перца, 15% лука.Подготовленные спелые болгарские перцы бланшировать 1-2 минуты в кипятке, охладить холодной водой, дать стечь и нарезать лапшой (толщиной 0,5-1 см).
Свежие, здоровые помидоры промыть, очистить от плодоножек, нарезать тонкими кружочками. Лук очистить, нарезать кружочками толщиной 0,5-1 см.
Нарезанные овощи положить на дуршлаг, хорошо перемешать, посолить по вкусу и слить жидкость.
На дно банки объемом 0,5 л положить 1-2 лавровых листа, 1 зубчик чеснока (по желанию). Овощную смесь плотно укладывают в банки, добавляют 1 столовую ложку растительного масла, чайную ложку соли и такое же количество 80% уксусной кислоты.В банку наливают сок, вытекший из дуршлага без предварительного нагрева. С момента нарезки овощной смеси до ее укладки должно пройти не более получаса, иначе из овощей выделится много сока. Можно уксусную кислоту и соль в слитый сок и разлить по банкам. Заполненные банки закрывают крышками, помещают в стерилизационную ванну с температурой воды 35-400 ° С, доводят до кипения 15-20 минут и стерилизуют на медленном огне при 1000 ° С: банки вместимостью 0 ° С.5 л – 35 минут, 1 л – 50 минут, 3 л – 120-130 минут.

Продолжаем тему заготовок на зиму. Я так увлеклась рецептами заготовок, что уже не могу останавливаться. Сегодня у нас салат из зеленых помидоров на зиму.

А сегодняшняя тема родилась случайно. Я живу в умеренном климате с прохладным и дождливым летом. Поэтому помидоры не всегда успевают созреть до наступления холодных ночей и туманов. Мы должны удалить их с ветки, пока они еще зеленые.А тут две альтернативы: либо дать дозреть, либо приготовить вкусный салат на зиму. Выбрала второй вариант – салат из зеленых помидоров на зиму. Хотя, если вы больше любите красные помидоры и хотите, чтобы зеленые помидоры созрели дома, научитесь небольшому трюку.

Вы любите только красные помидоры? Затем, если наступают холодные ночи и туманы, которые уничтожают помидоры, собирайте их недозрелыми и попробуйте помочь помидорам созреть, выбрав любой из четырех методов. Выберите здоровые помидоры, не поврежденные плесенью, вымойте, просушите и оставьте созревать примерно на 2 недели.Зеленые помидоры должны созревать в темноте и при низкой влажности.

1. Если зеленых помидоров мало, их можно разложить по стеклянным банкам … Причем не переполняйте банку, помидоры должны быть удобными. И кладем в каждую банку по банану или красному помидору. Закройте банку крышкой и поставьте в теплое темное место.
2. Зеленые помидоры можно складывать в полиэтиленовые пакеты. Только не забудьте предварительно проделать в мешках несколько отверстий для циркуляции воздуха. Опять же, в каждый пакет нужно положить по банану.
3. Если у вас много недозрелых помидоров, используйте картонную коробку. Застелите дно коробки газетами, сверху выложите помидоры, снова накройте слой газет и снова помидоры. Вы можете положить банан внутрь коробки, чтобы ускорить созревание.
4. Помидоры также можно положить в бумажные пакеты для созревания.

Оказывается, бананы выделяют газообразный этилен, который необходим для созревания. Только для этого нам понадобятся бананы в процессе созревания – желтые, и с зелеными кончиками.

А может, вы все же не торопитесь складывать зеленые помидоры для созревания? Уверяю, из зеленых помидоров можно делать вкусные салаты на зиму. Я познакомлю вас с некоторыми рецептами.

Салат из зеленых помидоров на зиму – рецепт с фото пальчики оближешь

Об этом рецепте могу сказать только одно – приготовив такой зимний салат, вы точно пальчики оближешь. Готовлю вот уже 15 лет, как только появятся зеленые помидоры.И такой салат едят одним из первых. Просто искренне рекомендую попробовать.

Состав:

• помидоры зеленые – 3 кг
• морковь – 1 кг
• лук репчатый – 1/2 кг
• Болгарский перец – 200 гр.
• масло растительное – 300 мл
• сахар – 1 стакан
• соль – 5 ч. Л.
• перец красный молотый – 2 ч.л.
• томатный соус – 0,5 л

1. Помидоры нарезать кубиками. В этом салате я люблю нарезать овощи небольшими кусочками.

Хочу вас предупредить – зеленые помидоры содержат опасный яд соланин. Поэтому в свежих зеленых помидорах есть не стоит. Но при брожении и консервировании этот яд разрушается и не представляет никакой опасности.

2. Морковь можно натереть на терке для моркови по-корейски … но можно нарезать кубиками. Лук нарезать кубиками.

3. Болгарский перец тоже измельчаем. Обычно для цвета использую красный или желтый перец, тогда салат получается ярким и красивым.

4. Положите все овощи в глубокую кастрюлю и перемешайте. Вы можете оставить его на некоторое время, чтобы овощи дали сок. Признаюсь, сразу готовлю.

5. Полить овощи банкой томатного соуса.

6. Добавить растительное масло, все хорошо размешать. Поставьте кастрюлю на плиту и доведите до кипения.

7. После закипания всыпать соль, сахар и красный молотый перец. Варить салат около 3 часов на слабом огне, периодически помешивая.

Обратите внимание – салат готовим без добавления уксуса.

8. По окончании варки переложить салат в чистые банки, накрыть крышками и простерилизовать в горячей воде. Плотно закатываем крышки, переворачиваем и оставляем до полного остывания.

Простой рецепт салата из зеленых помидоров, моркови и лука на зиму

Состав этого салата аналогичен предыдущему, но здесь мы добавим в салат свежие помидоры.Количество ингредиентов запомнить очень легко – на 1,5 кг зеленых помидоров уходит 0,5 кг других овощей.

Состав:

• помидоры зеленые – 1,5 кг
• морковь – 0,5 кг
• лук репчатый – 0,5 кг
• перец болгарский – 0,5 кг
• красные помидоры – 0,5 кг
• масло растительное – 1 стакан
• сахар – 1 ст. л.
• соль – 1 ст. л. (Соли минимум беру, но смотрю по вкусу)

1. Режем овощи.Еще раз повторяю – вырезать можно как угодно, форма значения не имеет. Но в этом рецепте зеленые помидоры, лук и болгарский перец нарежьте полукольцами, а морковь натрите на крупной терке.

2. Красные помидоры нужно измельчить до состояния каши. Можно натереть на терке, а можно пропустить через мясорубку, а еще удобнее измельчить блендером. Выбирайте способ самостоятельно.

3. Все овощи выложить в глубокую кастрюлю и поставить на огонь.Довести до кипения, всыпать соль и сахар. Тушить салат около 1 часа на слабом огне под крышкой. За это время не забудьте несколько раз помешать.

4. За 15 минут до окончания добавить растительное масло и кипятить еще 5-10 минут.

5. Так как этот салат не содержит уксуса, то банки с готовым салатом желательно стерилизовать в кипящей воде. Обязательно прокипятите банки крышками несколько минут. Накрыв салат крышками, переверните банки вверх дном.

Салат из зеленых помидоров без стерилизации – рецепт на зиму

Заготовки на зиму можно законсервировать без стерилизации самих заготовок. Для этого достаточно предварительно простерилизовать банки и крышки. Но этот способ подходит только для заготовок, которые мы подвергаем термической обработке, то есть варим или тушим. Как стерилизовать банки и практически все.

Но у нас есть рецепт салата из свежих овощей, а это значит, что для длительного хранения банки с салатом нужно стерилизовать.Или просто плотно закройте банки пластиковыми крышками и храните в прохладном месте.

Состав:

• помидоры зеленые – 2 кг
• перец болгарский – 1 шт.
• чеснок – 1 головка
• петрушка или укроп
• соль – 1 ст. л.
• сахар – 2 ст. л.
• масло растительное – 100 мл
• уксус 9% – 50 мл

1. Нарезать все ингредиенты: помидоры разделить на 4 части, перец нарезать соломкой, чеснок мелко порезать.Режем зелень. Выложить в кастрюлю, всыпать соль, сахар и уксус. Вы можете регулировать количество уксуса по своему усмотрению.

2. Всю эту красоту хорошо перемешать и оставить мариноваться при комнатной температуре на 24 часа. За это время овощи станут соком и станут мягкими.

3. Переложите салат в предварительно простерилизованные банки. Налейте в каждую банку по 1 ст. л. растительное масло. Закрываем этот салат пластиковыми крышками, которые нужно на минуту опустить в горячую воду.

Такие заготовки желательно хранить в холодильнике или погребе.

Если вы хотите закатать такой салат на зиму с металлической крышкой, то советую стерилизовать баночки с заглушкой еще 20 минут.

Вкусный салат из зеленых помидоров на зиму с чесноком

Простой витаминный салат, в котором используются только зеленые помидоры и чеснок. А если у вас остались недозрелые помидоры на даче, то воспользуйтесь этим рецептом.

Состав:

• помидоры зеленые – 4 кг
• чеснок измельченный – 1/2 стакана
• петрушка и укроп по вкусу
• соль – 1/2 стакана
• сахар – 1/2 стакана
• масло растительное – 1/2 стакана
• уксус 9% – 1/2 стакана

1. Разрезать зеленые помидоры на 4 части.Складываем их в глубокую посуду. Добавьте сразу все ингредиенты – соль, сахар, уксус, растительное масло.

2. Чеснок и зелень мелко нарезать, добавить к помидорам.

3. Салат тщательно перемешать руками, чтобы все ингредиенты смешались. Оставляем салат на 3-4 часа при комнатной температуре, все это время помешиваем каждые 30 минут.

4. Сочный салат разложить по чистым банкам и стерилизовать 15-20 минут.А если не хотите консервировать, то просто закройте заготовки пластиковыми крышками, как в предыдущем рецепте.

Вкусный грузинский салат из зеленых помидоров на зиму – видео

Мне этот салат понравился своей красотой. Честно говоря, сам не готовил, но думаю, вам тоже понравится.

Надеюсь, у меня еще было время до окончания сезонных приготовлений, и вы захотите приготовить хотя бы один из этих салатов. Мне настолько нравятся эти рецепты, что я даже прошу друзей, которые не используют незрелые помидоры, дать их мне.А потом я с удовольствием угощаю их этими вкусными салатами, а они не верят, что все это из тех помидоров, которые хотели выбросить.

Так что удачи и вдохновения! Делитесь рецептами с друзьями и пишите свои комментарии и комментарии, это поможет улучшить качество моих статей.

Я готовлю салат из зеленых помидоров по этому рецепту около 20 лет. Любит вся семья, салат очень вкусный и ароматный, немного напоминает фаршированные зеленые помидоры, но готовить проще.Минимум ингредиентов, быстрое приготовление и потрясающий вкус!
А рецепт этого чудесного салата я получила от свекрови. Готовить она не очень любит, но любит вкусно покушать, поэтому ей и понравился этот рецепт.
Быстрый салат из зеленых помидоров можно подавать через час или два после приготовления. Хранить в холодильнике можно дольше месяца, такой салат годен и для консервирования.

Как приготовить салат из зеленых помидоров, ингредиенты :
зеленые помидоры – 1.Подходит 8 кг, полностью зеленого цвета, молочной спелости, коричневого цвета;
Болгарский перец – 4 штуки, лучше красного, ярче и вкуснее;
чеснок – 2 головки;
перец горький «чили» – половина стручка и целая стручок, если любите поострее;
зелени – 1 пучок петрушки + укроп;
Для маринада вам понадобится:
воды на 1 литр;
уксус 9% – 100 мл;
соль – 50 мл;
сахар 100 мл.
вскипятить воду, добавить соль, сахар, уксус, дать закипеть и снять с огня – маринад для салата готов!

Как приготовить салат из зеленых помидоров по шагам

Мои помидоры и нарезать небольшими дольками.

добавить перец

Добавить нарезанный болгарский перец, острый перец, мелко нарезанную зелень и чеснок, пропущенный через чесночную миску.

Все перемешиваем и плотно складываем в 3-х литровую бутылку или литровую банку.

Из одной порции овощей получается 1 бутылка или 3-х литровая банка салата.

Залить салат маринадом.
В зависимости от того, какой маринад, холодный или горячий, вы заливаете, будет зависеть вкус, скорость приготовления салата и срок его хранения.
Если салат залить кипящим маринадом , то можно им побаловать себя, как только все остынет. Вкуснее, конечно, если дать постоять еще час в холодильнике. Храните салат в холодильнике.
Если вы хотите приготовить этот салат на зиму. Залить кипящим маринадом и стерилизовать 20 минут. Пробка после банки. Вкус консервированного салата будет немного мягче, чем у свежего.
Если салат залить горячим, маринад 60-80 градусов , то после того, как все остынет, дать салату настояться 8-10 часов при комнатной температуре, и только потом ставить в холод.Этот салат будет более хрустящим, чем предыдущий, и более ярким на вкус.
Если салат залить охлажденным до комнатной температуры маринадом , то его необходимо настоять не менее суток, но в холодильнике такой салат можно хранить больше месяца.

две порции салата из зеленых помидоров, разделенные на 3 части

Я обычно делаю салат из 1,5 или 2 порций овощей, делю все на 3 части и заливаю каждую бутылку маринадом разной температуры.Так что у меня на обед и ужин быстрый салат из зеленых помидоров. Когда первая банка съедена, на подходе будет хорошо настоянная и охлажденная вторая банка. А третью банку можно хранить в холодильнике до тех пор, пока снова не захочется съесть салат из зеленых помидоров.
Подавайте быстрый салат из зеленых помидоров охлажденным. Перед подачей можно добавить свежую зелень и ароматное подсолнечное масло, но можно и без него, как вам больше нравится. Приятного аппетита!

салат из зеленых помидоров пошагово как приготовить салат из зеленых помидоров

Бывает, что при варке остается 5-7 килограмм фруктов.Обычно мы берем их с запасом, с поправкой на испорченные или мятые помидоры. Ничего страшного. Из них мы приготовим и сохраним на зиму вкуснейший салат из зеленых помидоров.

Этот салат-закуска украсит любой стол.

Рецепт салата из зеленых помидоров, который я предлагаю, отличается от многих подобных салатов тем, что овощи не варят, а кладут в банки в свежем виде. А затем стерилизовать 30-35 минут.

Лук, морковь и сладкий перец остаются хрустящими и свежими.Мы использовали эту технологию для приготовления и. Отличный результат.

Вес готовой продукции составит примерно 5-6 литровых банок.

Общее время приготовления: 3 часа.

Время на подготовку: 1 час

Время приготовления: 2 часа.

Для приготовления салата из зеленых помидоров на зиму нам понадобится:

• помидоры зеленые, коричневые 3 кг., уже разрезанный,

• перец болгарский сладкий 5-6 шт.,

• яблочный уксус 4-5 процентов 0,5 стаканы, можно стол,

Как приготовить салат из зеленых помидоров

• Очистить лук и морковь.

• Сладкий болгарский перец вырежьте из стеблей и очистите от кожуры.

• Тщательно промойте помидоры, очищенный лук, морковь и сладкий перец в проточной воде.

• Мы используем в салате помидоры, как полезные, так и слегка испорченные или расклеванные птицами. Все равно отрежем испорченные места.

• Морковь нашинкуйте, как и натрите на крупной терке.

Чем больше лука в этом салате, тем вкуснее.И хрустит зубами, как свежий.

• Лук порезать полукольцами, выложить в большую широкую посуду, приложить к тертой моркови.

• Сладкий перец нарезать соломкой и добавить к нарезанной моркови и луку.

• Помидоры нарезать кольцами или дольками.

Для гармонии вкуса должно быть 3 кг., Помидоры нарезать дольками, не больше, не меньше.

• Складываем все ингредиенты для салата в широкую миску и добавляем 1 стакан сахара, 1 стакан растительного масла, 0.5 стаканов яблочного уксуса, 1 столовая ложка не йодированной соли.

• Аккуратно перемешайте все ингредиенты салата.

• Дать салат из зеленых помидоров настояться 15-20 минут.

А пока наш салат из зеленых помидоров настаивается, готовим 6 литровых банок.

• Банки необходимо мыть и стерилизовать с крышками в кипятке.

• Перед тем, как выложить салат по банкам, еще раз перемешать.

Салат уже готов к употреблению.

Но наша цель – подготовить его к зиме.

Консервирование салата из зеленых помидоров на зиму

• Выложите салат из зеленых помидоров в банки.

• Вылейте остатки сока в салатник, равномерно по банкам.

• Накройте банки для салатов стерилизованными крышками.

• Посуда, в которой стерилизуются банки с салатом, закрывается крышкой.

• Стерилизуйте салат из зеленых помидоров в литровых банках на слабом огне в кипящей воде в течение 30-35 минут.

• Затем закатываем наш вкусный салат в банки с крышками, переворачиваем банки крышкой вниз, укутываем пледом.

Вот и все. Как видите, ничего сложного. Получились 6 литровых банок отличного консервированного салата.

Консервирование зеленых помидоров на зиму: вкусные рецепты – Совет

Консервированные зеленые помидоры на зиму получают разными способами.Самые простые рецепты без варки и стерилизации. Такие заготовки долго не хранятся. Если на всю зиму нужно обеспечить семь приготовлений, рекомендуется использовать горячий маринад или разогреть овощи.

Консервированные рецепты из зеленых помидоров

Незрелые помидоры консервируются вместе с другими овощами, созревающими в конце летнего сезона. Помидоры употребляют целиком, нарезают дольками или фаршируют чесноком и зеленью.

Помидоры светло-зеленых оттенков подходят для обработки.Наличие темно-зеленых участков говорит о наличии в плодах ядовитых веществ.

Холодное консервирование

При мариновании холодным способом овощи сохраняют максимум полезных веществ из-за отсутствия термической обработки. В этом случае срок хранения заготовок сокращается, поэтому желательно съесть их в течение следующих нескольких месяцев. Здесь соль и острый перец действуют как консерванты.

Консервирование зеленых томатов на зиму происходит следующим образом:

1. Сначала берется два килограмма плодов томатов, которые еще не начали созревать.Их нужно помыть, а самые крупные экземпляры разрезать на части. В плоде зубочисткой делают небольшие проколы.
2. Половину головки чеснока разделить на зубчики и нарезать небольшими кусочками.
3. Три острых перца нарезать кольцами.
4. Заполните стеклянную емкость подготовленными ингредиентами.
5. Сверху положить соцветие укропа, зелень по вкусу, пару листочков лавра и горошины перца.
6. На литр холодной воды возьмите пару столовых ложек соли и сахара, которые необходимо в ней растворить.
7. Овощи заливают холодным рассолом, после чего банку укупоривают и хранят в холоде.

Рецепт маринада

Достаточно просто консервировать помидоры в маринаде. Тогда баночки нельзя стерилизовать, потому что кипяток уничтожает вредные микроорганизмы.

Консервирование очень вкусных томатов на зиму осуществляется по следующей технологии:

1. Помидоры (около 1 кг) необходимо промыть и нарезать дольками.
2. Свежую петрушку и сельдерей мелко нарезать.
3. Шесть зубчиков чеснока нужно сжать под давлением.
4. Острый перец нарезать крупными кусочками.
5. Овощные ингредиенты складываются в одну банку.
6. Овощи маринуют за счет маринада, который получают кипячением чистой воды. На один литр жидкости добавляют стакан сахара и столовую ложку соли.
7. Когда маринад закипит, выключите плиту.
8. Затем добавьте в жидкость полстакана уксуса.
9. Маринад заполняется содержимым банки, которая закрывается крышкой.
10. Заготовки должны остыть под одеялом, после чего отправляются на хранение на холод.

Рецепт стерилизации банок

Стерилизация банок позволяет продлить срок хранения заготовок. Для этого емкости помещают в духовку или ставят на водяную баню.

Если тара стерилизована, то зеленые помидоры с чесноком сохраняются определенным образом.

1. Незрелые помидоры разливают в стеклянные банки, обработанные кипятком или паром.
2. В каждую емкость нужно добавить лавровый лист, дольки чеснока, гвоздику, листья черной смородины и хрена, семена укропа.
3. Для маринада кипятят чистую воду, на литр которой берут 100 г сахарного песка и 50 г соли.
4. Когда жидкость закипает, ее снимают с огня.
5. В маринад добавляется 50 мл уксуса.
6. Банки наполнены жидкостью, которые закрываются крышками. Крышки предварительно отварить в чистой воде.
7. Поместите ткань в большую емкость и наполните ее водой. Банки помещаются в емкость, после чего нужно дождаться закипания воды и отсчитать 20 минут.
8. Маринованные заготовки укупоривают жестяными крышками.

Рецепт лука

Для маринования недозрелых томатов с луком проводится стерилизация банок для хранения заготовок.

Рецепт консервирования зеленых помидоров приобретает определенный вид:

1. Для этого рецепта потребуется полтора килограмма зеленых или коричневых помидоров.Лучше выбирать плоды одного размера, чтобы они хорошо равномерно засолились.
2. Затем берется большая луковица, которую мелко нарезают.
3. Для заливки кипятят литр воды, куда нужно добавить 0,1 кг соли и 0,2 кг сахарного песка.
4. Когда жидкость остынет, добавьте 150 мл уксуса.
5. Помидоры и лук объединяются в одну емкость, которую заливают маринадом.
6. На 10 часов оставить заготовку в прохладном месте.
7. По истечении отведенного времени маринад нужно слить.
8. Кусочки овощей следует поместить в стерилизованные стеклянные банки.
9. Полученный маринад нужно прокипятить, а затем залить им овощи.
10. Воду наливают в глубокую таз, а банки ставят на кусок ткани.
11. В течение 20 минут емкости пастеризуют в кипящей воде.
12. Закрепляем заготовки железными крышками и убираем остывать.

Рецепт перца

Зеленые помидоры можно замариновать с болгарским перцем очень быстро.Преимущество этого метода в том, что время, необходимое для нарезки овощей, минимально, так как помидоры можно использовать целиком.

Порядок консервирования одной трехлитровой банки соответствует следующему рецепту:

1. Около 0,9 кг незрелых помидоров необходимо хорошо вымыть.
2. Один болгарский перец разрезаем на восемь частей, удаляем семена.
3. В качестве специй вы можете добавить в банку стручок чили.
4. Ингредиенты плотно упакованы в тару.
5. Затем чайник кипятят и содержимое банки заливают горячей водой.
6. Через 10 минут жидкость сливают.
7. Для рассола понадобится литр воды, столовая ложка сахара и две столовые ложки соли.
8. Жидкость должна закипеть, после чего ее можно снимать с плиты.
9. В рассол добавляют 80 г уксуса с концентрацией 6% и заполняют им банку.
10. Помидоры закатывают крышками и оставляют остывать на кухне.

Сырой салат

Не нужно долго варить овощи, чтобы получить вкусный салат на зиму. Достаточно нарезать овощи и консервировать их в банках.

Для консервирования овощного салата необходимо сделать следующее:

1. Недозрелые помидоры (4 кг) разрезаем на четвертинки. К ним добавляют полстакана соли и массу оставляют на пару часов.
2. За это время нужно килограмм лука нарезать мелкими кубиками.
3. Болгарский перец (1 кг) нарезать кружочками.
4. Затем с томатов сливают сок и добавляют к ним оставшиеся овощные ингредиенты.
5. Обязательно добавьте ¾ стакана сахара, 0,3 л оливкового масла и полстакана уксуса.
6. Масса тщательно перемешивается и раскладывается по банкам, прошедшим термическую обработку.
7. Затем емкости с заготовками закрывают крышками и помещают в глубокую таз с кипятком.
8. Следующие 20 минут банки выдерживают в кипящей воде, после чего закрывают ключом.
9. Салат из зеленых помидоров на зиму нужно хранить в холоде.

Рецепт кабачков

Универсальные заготовки получают путем маринования недозрелых помидоров, болгарского перца и кабачков.

Вы можете быстро и вкусно консервировать овощи следующим образом:

1. Два килограмма зеленых помидоров нарезать кружочками.
2. Килограммовый кабачок нарезать тонкими ломтиками.
3. Десять зубчиков чеснока нарезать дольками.
4. Шесть небольших луковиц нарезать полукольцами.
5. Пару болгарских перцев нарезать кружочками.
6. На дно банки кладут несколько веточек свежего укропа и петрушки.
7. Затем выложить слоями все подготовленные овощи.
8. Консервы из овощей в маринаде. Для этого вскипятите 2,5 литра воды, добавьте 6 столовых ложек соли и 3 столовые ложки сахара.
9. Из специй берем немного лаврового листа, гвоздики и душистого перца.
10. Кипящую жидкость снимают с огня и добавляют к ней 6 столовых ложек уксуса.
11. Емкости наполняют маринадом, и банку стерилизуют в течение 20 минут.

Фаршированные помидоры

Необычный способ засолки зеленых помидоров – это их фарш. В качестве начинки выступает смесь овощей и зелени.

Процесс консервирования фаршированных помидоров осуществляется по следующему рецепту:

1. Фрукты такого же размера выбираются из недозрелых помидоров. Всего вам понадобится около 3,5 кг фруктов. У них нужно отрезать плодоножку и вынуть мякоть.
2. Три чилийских перца, две головки чеснока и большой пучок сельдерея необходимо измельчить на мясорубке.
3. Полученную массу укладываем внутрь помидоров и накрываем разрезанными «крышками».
4. Помидоры аккуратно укладывают в стеклянные банки.
5. Маринад можно приготовить, вскипятив 2,5 литра воды. Обязательно добавьте 130 г соли и сахара.
6. На стадии закипания маринад снимают с плиты и добавляют в него стакан уксуса.
7. Подготовленные емкости залить горячей жидкостью.
8. После пастеризации в кастрюле с кипятком (четверть часа) помидоры в жестяных банках консервируются с жестяными крышками.

Овощной салат на зиму

Незрелые помидоры консервируются с множеством сезонных овощей. В этом рецепте овощи готовятся так, чтобы продлить срок хранения кусочков.

Процесс консервирования зеленых томатов включает следующие этапы:

1. Помидоры зеленого или коричневого цвета в количестве 2 кг измельчаются на дольки.
2. Одна морковь нашинковывается на терке.
3. Три болгарских перца нужно покрошить полукольцами.
4. Мелко нарезать одну небольшую луковицу.
5. Стручок чилийского перца мелко нарезать квадратами.
6. Головка чеснока очищается от кожуры и прессуется в прессе.
7. Растительные компоненты смешиваются в одной емкости.
8. К ним добавить две чайные ложки поваренной соли, полстакана масла и сахара, стакан воды, полстакана сахара и уксуса.
9. Емкость с овощным салатом ставится на плиту.
10. Когда масса закипит, отсчитайте 10 минут и снимите кастрюлю с огня.
11. Вкусный салат разливают в стерилизованные банки и накрывают крышками, пропитанными кипятком.

Заключение

Незрелые помидоры хранятся под железными крышками целиком, нарезанными на части или в виде салатов. Предварительно рекомендуется простерилизовать банки кипятком или паром. В заготовки можно добавить перец, чеснок, морковь и другие овощи.Банки закрываются на ключ.

Посмотрите видео: Как хранить зеленые помидоры (август 2021 г.).

Салат из зеленых помидоров, моркови и лука – Совет

Незрелый салат из помидоров – необычная закуска из моркови и лука.Для обработки используются томаты светло-зеленого оттенка. Если плоды темно-зеленого цвета и небольшого размера, то их не рекомендуется употреблять из-за горького вкуса и содержания токсичных компонентов.

Вкусные рецепты

Овощной салат можно приготовить, нарезав овощи. Если компоненты не подвергаются термической обработке, то емкости для хранения заготовок необходимо стерилизовать. Самые популярные рецепты – это те, которые требуют приготовления маринада.

Рецепт без варки

При отсутствии термической обработки полезные компоненты полностью сохраняются в овощах. При этом особое внимание уделяется стерилизации банок с целью уничтожения болезнетворных микробов и увеличения срока хранения заготовок.

Ниже представлен простой рецепт салата без кипячения:

1. Зеленые помидоры (2 кг) нарезают дольками и помещают в эмалированную емкость. Сверху посолить и оставить овощи на несколько часов.
2. Выделившийся сок необходимо слить.
3. Полкилограмма лука нарезать мелкими кубиками.
4. Пару болгарских перцев нарезать тонкой соломкой.
5. Овощи соединить, добавить к ним полстакана сахара и четверть стакана соли.
6. Для консервирования салата требуется четверть стакана уксуса и стакан оливкового масла.
7. Овощная масса распределяется по емкостям, которые в течение 20 минут пастеризуют в кастрюле с кипятком.

Мгновенный рецепт

Овощи можно мариновать довольно быстро. Через 2 дня закуска будет полностью готова к употреблению.

Салат из зеленых помидоров с луком готовится следующим образом:

1. Фунт незрелых помидоров нужно вымыть и просушить полотенцем.
2. Помидоры нарезать кружочками, добавить к ним ложку соли.
3. Полученную массу накрывают тарелкой и ставят в прохладное место на 2 часа.
4. Головка лука нашинкована полукольцами.
5. Острый перец нарезать кружочками вместе с семенами.
6. Три зубчика чеснока нарезать тонкими пластинами.
7. Лук обжаривают на сковороде не более 5 минут, в него добавляют чайную ложку молотого кориандра и ½ чайной ложки черного перца.
8. Слить сок, образовавшийся из помидоров.
9. Все компоненты спешат в одной таре; для этого сразу можно использовать стеклянную банку.
10. На огонь ставят кастрюлю с водой и доводят ее до кипения.
11. Затем конфорку выключают и добавляют 30 мл уксуса.
12. Рассолом заливают емкость, которую ставят в холодильник на 2 суток.
13. За все время маринования нужно дважды перемешать содержимое емкости.

Рецепт маринада

Салат на зимнее хранение можно приготовить, заливая овощи горячим маринадом.Порядок получения салата из зеленых помидоров, моркови и лука следующий:

1. Незрелые помидоры нарезаем небольшими дольками.
2. Килограмм моркови измельчаем вручную или с помощью блендера.
3. Полтора килограмма лука нарезаем кольцами.
4. Несколько болгарских перцев весом 1,5 кг очищаем от кожуры и нарезаем узкими полосками.
5. Овощные ломтики перемешивают и оставляют на 6 часов для экстракции сока.
6. Затем масса раскладывается по емкостям, и к ней добавляется немного полученного сока.
7. Для рассола кипятят 2 литра воды, куда добавляют 0,1 кг соли и 0,2 кг сахарного песка.
8. Когда начнется закипание, выключите конфорку и добавьте стакан растительного масла.
9. Стеклянная тара наполнена маринадом.
10. Дополнительно нужно добавить немного уксуса. Если используются литровые банки, то на каждую из них берут по чайной ложке.
11. Емкости стерилизуют в посуде с кипятком и закрывают железными крышками.

Рецепт лука и чеснока

Из обычных овощей, выращенных на даче, можно вкусно перекусить.Рецепт салата из зеленых помидоров с луком и чесноком следующий:

1. На банки выкладываем зелень (зонтики укропа, лаврово-вишневые листья, измельченную петрушку) и дольки чеснока.
2. В каждую банку добавлено растительное масло. Если емкость литровая, то возьмите одну столовую ложку.
3. Помидоры (3 кг) нарезать кружочками.
4. Фунт лука нужно мелко нарезать.
5. Компоненты помещены в стеклянную тару.
6. На огонь ставится емкость, наполненная тремя литрами воды.
7. 9 больших столовых ложек сахара и 3 столовых ложки соли размешать в воде.
8. Когда начинается закипание, конфорку выключают, и в жидкость добавляют уксус (1 стакан).
9. Банки наполнены горячим маринадом, которые закрываются ключом.

Рецепт кабачков

Кабачки – еще один ингредиент зимнего салата. Лучше всего выбирать молодые овощи, которые не нужно очищать от кожуры и косточек. Зрелые экземпляры рекомендуется предварительно очистить.

Рецепт салата следующий:

1. Большой кабачок нарезаем кубиками.
2. Три килограмма недозрелых помидоров покрошить дольками.
3. Килограмм лука и моркови мелко нарезать и обжарить в масле.
4. Обжаренные овощи кладут в кастрюлю, к ним добавляют кабачки и помидоры.
5. К овощам добавляем три столовые ложки соли и одну ложку сахарного песка.
6. Затем добавить 0,4 кг томатной пасты.
7. Овощи варят час на медленном огне.
8. Готовый салат разливают по стерилизованным банкам и закрывают на ключ.

Корейский салат

Любой корейский салат отличается высоким содержанием специй. Его можно приготовить с добавлением моркови и перца.

Порядок приготовления салата из зеленых помидоров и моркови:

1. Не успевшие созреть помидоры (0,8 кг) разрезают на две части.
2. Одну морковь нарезать кольцами.
3. Сладкий перец нужно покрошить полукольцами.
4. Пять зубчиков чеснока раскрошить на тонкие пластинки.
5. Положите пучок сельдерея и петрушки в стеклянную банку и добавьте смесь корейских приправ по вкусу.
6. Затем складываются остальные овощи.
7. Содержимое банки залить кипятком, который через 5 минут нужно слить в кастрюлю.
8. Процедура заливки овощей кипятком повторяется еще раз.
9. Слитую воду кипятят, добавляют 4 столовые ложки сахара и 1 столовую ложку соли.
10. Когда жидкость закипает, включается горелка.
11. Перед наполнением банок в маринад добавляется 50 мл кусочка.
12. Банки с рассолом и овощами закатывают ключом и оставляют охлаждаться.

Салат «Дунай»

Для салата «Дунай» нужны незрелые помидоры, лук и морковь. Компоненты проходят термообработку.

Алгоритм приготовления такой:

1. Полтора килограмма помидоров покрошить дольками.
2. Лук (0,8 кг) очистить от кожуры и нарезать полукольцами.
3. Морковь (0,8 кг) нарезать тонкими брусками.
4. Ингредиенты смешивают, добавляют к ним 50 г соли.
5. На 3 часа емкость с овощами оставляют для отжима сока.
6. По истечении необходимого времени в смесь добавляют 150 г сливочного масла и сахарного песка.
7. Поставить кастрюлю на плиту и полчаса тушить овощи на медленном огне.
8. Полученную массу распределяем по стерилизованным банкам.
9. Емкости закрывают крышками, помещают в кастрюлю с водой и кипятят 10 минут.
10. Заготовки закрываются ключом и после остывания переносятся в холодильник.

Салат «Охотничий»

Такие заготовки получают в конце дачного сезона, когда капуста созревает, а огурцы еще растут.Приготовить салат «Охотник» можно следующим образом:

1. Капуста (0,3 кг) нарезать тонкими полосками.
2. Сладкий перец (0,2 кг) и незрелые помидоры (0,2 кг) нарезать кубиками.
3. Морковь (0,1 кг) и огурцы (0,2 кг) нарезать тонкой соломкой.
4. Головку лука необходимо мелко нарезать.
5. Ингредиенты смешиваются, к ним добавляется соль и измельченный зубчик чеснока.
6. Салат оставить на час до выделения сока.
7. Затем емкость ставят на огонь, но смесь не доводят до кипения. Лучше всего подогревать небольшие порции смеси, чтобы овощи оставались равномерно теплыми.
8. Перед тем, как закатать в банки, добавьте в салат 2 столовые ложки масла и половину ложки уксусной эссенции.
9. Емкости стерилизуют 20 минут на водяной бане и закрывают крышками.

Заключение

Лук и морковь – самые распространенные ингредиенты для салатов на зиму.В сочетании с зелеными помидорами можно получить к столу восхитительную закуску, которую подают к мясу или рыбе. Для обработки выбирайте помидоры, которые уже выросли до необходимого размера, но не начали краснеть или желтеть.

Посмотрите видео: Салат из свежих зеленых помидоров Очень вкусно Очень полезно -الطازجة سلطة خضراء طماطم (август 2021 г.).

Помидоры в студенистой начинке без стерилизации.Помидоры в желатине на зиму без стерилизации. Помидоры в желатине на зиму классический рецепт

Камшилина Ирина

Готовить кому-то намного приятнее, чем себе))

Содержимое

Нет ничего лучше, чем открыть зимним вечером банку вкусных помидоров, которые отлично дополнят ваш повседневный ужин или станут настоящим украшением. праздничный стол … Для этого нужно с лета приготовить овощи, засолив, заморозив или закончив их консервированием.Ежегодно хозяйки экспериментируют с рецептами консервирования, создавая новые вкусы. В последнее время популярной считается консервация томатов с желатином, в результате чего они сохраняют свои лучшие качества, получаются очень вкусными. Ниже представлены популярные рецепты консервирования томатов с киселем.

Как правильно выбрать помидоры для уборки на зиму

Для того, чтобы зимой насладиться изысканным вкусом консервированных помидоров, нужно правильно выбрать помидоры, выбрать хороший рецепт.На что обращать внимание при выборе овощей для консервирования с желатином без стерилизации:

• Плоды должны быть спелыми, без зеленых пятен. Для плойки можно использовать желтые или красные помидоры, некоторые рецепты рассчитаны на консервирование зеленых овощей.
• Для консервирования на зиму желательно выбирать помидоры среднего размера. Это связано с несколькими факторами: они легко помещаются в банку, равномерно пропитываются маринадом, что помогает получить в результате потрясающий вкус.

• Помидоры должны быть твердыми, без синяков, черных или белых пятен или других повреждений.
• Овощи для заготовки на зиму, по возможности следует выбирать домашние, правильной формы. Перед консервированием необходимо обязательно удалить с плодов ботву и зелень.
• Нужно внимательно осматривать каждый плод, который предназначен для консервирования, иначе один плохой помидор может испортить вкус остальных помидоров.

Для консервирования томатов без стерилизации на зиму в желе, помимо правильного выбора овощей, важную роль играет подготовка емкостей, в которых они будут храниться.Итак, идеальный вариант заготовки помидоров на зиму с желатином – использование литровых или двухлитровых банок: это удобно, экономично, и многие рецепты рассчитаны на такое количество. Перед консервированием тару следует тщательно вымыть и простерилизовать.

Пошаговые рецепты приготовления томатов в желатине без стерилизации

Желание зимой полакомиться вкусными, полезными помидорами, порадовать близких и удивить гостей – слишком велико для каждой хозяйки.Они придумывают все новые рецепты, помогающие делать оригинальные заготовки. Попробовав однажды помидоры, переваренные желатином, сложно удержаться от соблазна повторить такой шедевр в домашних условиях. Сделать вкусный сбор томатов в киселе без стерилизации может каждая хозяйка по одному из представленных ниже рецептов с фото.

Консервы ломтиками в литровых банках

Вкусный рецепт маринования помидоров на зиму с использованием желатина понравится многим и надолго запомнится.Эти помидоры отличаются изысканным вкусом, напоминают свежие овощи и станут отличным дополнением к любому блюду. Обычный классический рецепт доступен каждому, с ним смогут справиться даже молодые хозяйки или те, кто только начинает осваивать азы соления и закатки.

Ингредиенты для консервирования ломтиков томатов на зиму:

• Помидоры среднего размера.
• Один литр воды.
• Сахар – 3,5 ст.
• Соль поваренная – две столовые ложки.
• 9% уксус – 1 десертная ложка, 7% – 1 чайная ложка.
• Желатин гранулированный – 10 грамм.
• Перец черный – 3-5 шт.
• Лавровый лист – 1 шт.

Рецепт пошагового приготовления с фото:

• Замочите гранулированный желатин в воде для набухания.
• Подготовьте емкость для консервирования: тщательно вымойте и простерилизуйте литровую банку, чтобы уничтожить все микробы и микроорганизмы, которые могут негативно повлиять на качество заготовки.
• Помидоры тщательно вымыть, нарезать кружочками, в зависимости от размера помидора, на две или четыре части.
• Поместите ингредиенты в емкость как можно плотнее.
• Для приготовления начинки потребуется: кастрюлю наполнить водой, вскипятить. Добавить специи, соль, сахар, кипятить четыре минуты. Влить набухший желатин, хорошо перемешать.
• Банку с помидорами залить горячим рассолом, закрыть емкость и поставить в темный теплый угол.
• Оригинальные помидоры в студенистой начинке готовы.Чтобы узнать, насколько они аппетитно выглядят, посмотрите фото:

Помидоры нарезанные кубиками с луком в студенистой начинке

Состав (указанные продукты и компоненты маринада рассчитаны на литровую банку):

• Спелые помидоры (количество зависит от объема емкости и размера плодов).
• Луковица одна большая.
• Желатин – десять грамм.
• Сахар – 50 грамм.
• 60 грамм соли.
• Вода 1 л.
• Специи: лавровый лист (1 шт.), Перец горошком (2-3 штуки душистого перца, 1 шт. Горький).

Пошаговое приготовление с фото:

• Чтобы немного размягчить помидоры, окуните их в кипящую воду на две минуты. После горячей воды замочите их в холодной воде.
• Залить желатин жидкостью комнатной температуры, чтобы он набух.
• Помидоры и лук нарезать кольцами толщиной не более двух сантиметров.
• Наполните предварительно простерилизованную банку овощами, чередуя слои помидоров и лука.
• Приготовить маринад: в эмалированную емкость налить воды, добавить по рецепту специи: соль, сахар, перец горошком, желатин. Варим три минуты, наполняем банку, полностью покрывая овощи.
• Закатываем банку, ставим в теплое место для постепенного остывания.
• Наши вкусные помидоры готовы, пальчики оближешь!

Маринованные с петрушкой – просто пальчики оближешь

Для любителей оригинальных маринованных овощей идеально подойдет рецепт помидоров с петрушкой на зиму.Лучше всего мариновать помидоры в домашних условиях, чтобы сохранить максимальную пользу в урожае. Существует множество рецептов, которые отличаются наличием дополнительных ингредиентов, например, использованная лимонная кислота, горчица, растительное масло или томатный сок. Рассмотрим самый простой способ, но в результате вы получите лизание пальцев.

Состав:

• Помидоры – один килограмм.
• Петрушка зеленая – два пучка.
• Укроп – 1 пучок.
• Одна луковица.
• Чеснок – несколько зубчиков.
• Перец горошек – пять штук.
• Одна столовая ложка желатина.
• Вода один литр.
• Полторы столовые ложки поваренной соли.
• Сахар – три столовых ложки.
• Уксусная эссенция – 1 чайная ложка.

Рецепт пошаговой подготовки консервирования на зиму:

• Промытые помидоры нарезать кружочками (на 4 части).
• Готовим тару: промываем и стерилизуем стеклянные банки.
• На дно выложить много петрушки, укроп, разложить помидоры, наполнив половину банки.
• Засыпаем желатином (по возможности рекомендуется использовать желатин быстрого приготовления).
• Наполняем емкость помидорами, сверху кладем лук.
• Приготовить рассол: в кипящую воду всыпать соль и сахар, кипятить несколько минут.
• Снимите кастрюлю с огня, влейте уксус.
• Залить маринадом, закрыть крышкой, перевернуть крышку.
• Королевские помидоры готовы.

Цельные пряные помидоры черри без уксуса

Помидоры черри консервированные на зиму с большим разнообразием специй и специй обладают неповторимым вкусом. Преимущество рецепта в том, что для маринования не используется уксус, поэтому овощи можно есть даже детям или людям, имеющим проблемы с желудком. Для приготовления необходимо подготовить следующие ингредиенты:

• Помидоры черри.
• Лук репчатый – 1 луковица.
• Душистый перец (7-8 штук).
• Перец черный (3-5 шт.).
• Гвоздика (6-8 штук).
• Лавровый лист (4-5 шт.).
• Зелень: укроп, базилик, веточка малины (если хотите получить более острую заготовку, можно добавить дольку красного перца чили).
• Три литра воды.
• Желатин – 4 ст.
• Соль – 4 ст.
• Сахар – столовая ложка.

Рецепт пошагового приготовления приготовления на зиму:

• Подготовить ингредиенты для консервирования: лук нарезать кольцами, помидоры проткнуть зубочисткой.
• Вымойте банки и стерилизуйте 3-5 минут.
• На дно выложить специи, зелень, овощи (помидор, лук). Желательно все расположить так, чтобы в емкости оставалось минимум свободного места.
• Приготовить начинку: вскипятить воду с сахаром и солью, добавить набухший желатин и нагреть до полного растворения.
• Залить маринадом до самого верха, закрыть крышкой и поставить в темный угол, хорошо завернувшись в одеяло.
• Изумительные помидоры черри с желатином готовы.

Салат ассорти из помидоров и огурцов без замачивания желатина

Для любителей овощного ассорти с изумительным вкусом рецепт огурцов с желатином подойдет идеально. Неоспоримым достоинством такого блюда является то, что оно может удовлетворить вкусы даже самых взыскательных гурманов, а благодаря наличию различных овощей в одной емкости каждый член семьи или гость сможет выбрать фрукт по своему вкусу. Приготовить закатку несложно, это займет минимум времени и сил, а результат превзойдет все ожидания.

Ингредиенты для заготовки на зиму:

• Помидоры.
• Огурцы.
• Болгарский перец сладкий.
• Вода – 2 литра.
• Соль – 120 грамм.
• Приправы: лавровый лист, перец, зелень (укроп, петрушка).
• Уксус – 200 мл.
• Желатин – 3 ст.

Пошаговое приготовление салата – с фото:

• Тщательно вымыть овощи в прохладной воде.Нарезать кружочками толщиной 2,5-3 см, а болгарский перец – небольшими кружочками.
• В подготовленную банку (промытую и стерилизованную) кладем специи, зелень, а затем слоями огурцы, помидоры, перец, лук до половины объема.
• Заливаем сухой растворимый желатин, по очереди кладем остальные ингредиенты до полного заполнения.
• Приготовить заправку: в воду всыпать соль, сахар, кипятить 2-3 минуты, влить уксус.
• Заполните банку рассолом до самого края, закройте крышкой и отправьте в теплое место, опустив крышку.
• Оригинальное ассорти салата готово.

Маринование зеленых помидоров с морковью и луком

Соленые (малосольные) зеленые помидоры с желатином обладают интересным и необычным вкусом. Такое изысканное угощение приятно удивит многих, даже людей с самым изысканным вкусом. Подходит для употребления с острыми блюдами, различными гарнирами и в качестве самостоятельной закуски. Для приготовления потребуются следующие ингредиенты (расчет продуктов на 3 литра):

• Зеленые помидоры – 1.5 килограмм.
• Репчатый лук – 300 грамм.
• Морковь – 300 грамм.
• Желатин – 5 грамм.
• Полтора литра воды + 100 мл для замачивания желатина.
• Соль – две столовые ложки.
• Сахар – три столовых ложки.
• Уксус – 2 столовые ложки (9%).
• Специи: горох, лавровый лист.

Рецепт приготовления зеленых помидоров в желатине с овощами на зиму:

• Желатин замочить в прохладной кипяченой воде.
• Мыть и стерилизуем банки.
• Помидоры нарезать кружочками, лук кольцами (если крупный – полукольцами), морковь натереть на крупной терке.
• На дно емкости выложить специи, морковь и лук. Далее заполняем банку зелеными помидорами, сверху кладем овощи.
• Готовим рассол: в воду добавляем сахар, соль, а после закипания уксус. Добавьте набухший желатин и тщательно перемешайте, пока он полностью не растворится и не смешаются все ингредиенты.
• Заполнить банки маринадом, закрыть крышкой.
• Изысканные, вкусные помидоры готовы. Приятного аппетита!

Видео рецепт вкусных помидоров в киселе на зиму

Получить помидоры со вкусом свежих овощей несложно. Для этого необходимо использовать рецепт консервации с желатином. Перед началом приготовления необходимо простерилизовать банку, замочить желатин и подготовить овощи к уборке (мелкие и обычные помидоры, петрушку, чеснок, нарезанный дольками, болгарский перец и укроп).Далее следует переложить все ингредиенты в емкость, помидоры разрезать пополам, чтобы они лучше пропитались рассолом.

Для приготовления маринада для консервирования томатов с желатином в кипящую воду (1 литр) добавить соль, сахар, уксус (яблочный или винный). После закипания добавить желатин, тщательно размешать и вылить емкость. Закатываем металлической крышкой, переворачиваем вверх дном и ставим в теплое место. Чтобы более подробно ознакомиться с рецептурой и порядком консервирования, посмотрите видео:

Обсудить

Помидоры в желатине на зиму рецепты с фото без стерилизации

Когда мы выбираем, это указывает нам, что нам нужно брать только помидоры среднего размера, которые спокойно входят во всю банку, при этом мы хотим представить вам этот рецепт : помидоры в желатине можно собирать дольками .Для этого варианта приготовления подходят крупные плоды, которые в целом не могут пройти в банку, но если их собрать традиционным способом, то мякоть просто лопнет.

Таким образом, если у вас большие или потрескавшиеся помидоры, их можно консервировать в желе, и они отлично сохранят форму и плотную консистенцию. В общем, можно взять любой рецепт приготовления маринованных помидоров, но в маринад нужно добавлять только желатин. Нарезав помидоры кружочками и заправив их желатином, вы сможете консервировать больше овощей.Их можно сочетать в банке с другими овощами: огурцами, болгарским перцем, луком, морковью, такой салат можно консервировать в желатине.

Две трехлитровые банки нужно взять около двух килограммов помидоров, больших и мясистых, четырех сладких перцев, головки чеснока, четырех луковиц, шести столовых ложек желатина, трех столовых ложек соли, одной столовой ложки сахара, специй по вкусу ( перец горошком, лавровый лист, гвоздика, семена укропа) …

Помидоры в желатине на зиму

Рискну предположить, что мало кто пробовал, хотя и может рассказать обо всех тонкостях приготовления, но хозяйки все же отдают предпочтение более традиционным способам приготовления.

Вы замечали, что для того, чтобы приготовить помидоров в желатине на зиму , помимо помидоров потребуются дополнительные ингредиенты, которые сделают вкус заготовки более насыщенным. Во-первых, нам нужен сладкий болгарский перец, желательно выбирать красный овощной, мясистый, крупный. Его необходимо промыть, удалить стебель и семена. Во-вторых, нужно взять головку чеснока, без нее не обойтись при заготовке на зиму, чеснок необходимо очистить. По желанию можно добавить лук и даже морковь, но это зависит от индивидуальных вкусовых предпочтений.

Что касается особых специй, от которых зависят вкусовые нотки маринада, это черный или душистый горошек, лавровый лист, семена укропа, гвоздика, их всегда добавляют по вкусу, также можно добавить кусочек острого перца.

Лук очистить, нарезать кольцами, перец болгарский – полукольцами, чеснок – дольками. Крупные помидоры разрезать на четвертинки, более мелкие фрукты – пополам.

Как всегда, мы поместим овощи в стерилизованные банки, которые вы можете стерилизовать несколькими способами, например, с помощью микроволновой печи или пароварки, чайника с кипятком или духовки.Крышки необходимо прокипятить 10 минут и оставить в воде до закрытия. Чтобы сэкономить время, перед приготовлением овощей необходимо поставить банки на стерилизацию. Предлагаем вам традиционный вариант стерилизации, для которого мы используем приборы, которые есть на кухне каждой хозяйки, это обычный чайник. Влить в него половину воды, поставить на огонь и довести до кипения. У чайника должна быть ручка, которую можно положить набок, ведь трехлитровые банки необходимо стерилизовать на открытой крышке, но на носике могут быть и емкости меньшего размера, из которых будет литься пар.Банку нужно поместить горлышком в чайник и оставить кипятиться на 20 минут.

Далее выложим подготовленные овощи в паровую банку; это можно делать слоями или смешивать. Теперь можно заняться маринадом, именно он, как всегда, является изюминкой домашней консервации и у каждой хозяйки есть свой секрет его приготовления.

Налить в кастрюлю два с половиной литра воды, вскипятить. В это время следует добавить в каждую банку по три столовые ложки желатина.И уже в кипяток нужно добавить специи, сахар и соль. Соли необходимо добавить три столовые ложки, остальные ингредиенты оставляем на ваше усмотрение.

Варить маринад 5 минут. Наполнять банку необходимо под самое горлышко. Затем его можно закатать крышкой и отправить на зимнее хранение в погреб. А в сезон помидоров обязательно приготовьте те, что уже есть на нашем сайте.

Рецепт: Помидоры в желатине

Как насчет приготовления вкусных помидоров в желатине с начинкой из курицы.Для этого нам понадобится восемь спелых помидоров, 2,5 столовых ложки куриного бульона, две моркови, один корень петрушки, одна луковица, 4,5 чайных ложки желатинового порошка, три вареных яйца, две ножки, консервированный горошек, два свежих огурца и петрушка по вкусу.

Теперь приступаем к приготовлению, для начала нам нужно отварить бульон из ножек, также в подсоленный бульон кладем очищенную морковь, корни петрушки, лук, перец и лавровый лист. Также можно воспользоваться уловкой, которая нравится опытным поварам: можно немного запечь в духовке луковицу, тогда она придаст бульону насыщенный золотистый цвет.Вынуть мясо из бульона, затем аккуратно снять ложкой жирный слой бульона, добавить к нему порошок, но перед этим желатин залить горячей водой и дать ему набухнуть.

Далее кладем треть банки зеленого горошка в плоский салатник, сверху выкладываем нарезанные кружочками яйца. Из готовой моркови нужно вырезать звездочки и положить сверху. Теперь аккуратно влейте в салатник необходимое количество бульона и поставьте в холодильник до застывания.

Можно переходить к помидорам, о которых, кажется, вы уже забыли. С плодов удалить сердцевину, набить. Для начинки используем мясо ножки, которое нужно отделить от кости, мелко нарезать, добавить нарезанные кубиками огурцы, зеленый горошек, одно яйцо, также соль и перец по вкусу. Заправить майонезом и тщательно перемешать. Заполните каждый фаршированный сверху помидором. Теперь на замороженном киселе выложить овощи в салатник, залить бульоном и снова убрать в холодильник. И, подавая к столу, украсить зеленью и майонезом.

Вкусные помидоры в желатине

Консервированные помидоры в желатине можно хранить в холодильнике некоторое время, но лучше подавать их через несколько дней, если вы выбрали рецепт маринования, но можно приготовить и овощное кисель, тем самым удивив всех своих друзей такое необычное блюдо. Вам понадобится четыре помидора и два огурца, столовая ложка измельченного укропа, две столовые ложки 3% -ного уксуса, два стакана овощного бульона, 20 г желатиновой пудры, перец и соль по вкусу.

Сначала желатин нужно замочить, на одну часть порошка – шесть частей холодной кипяченой воды. Помидоры и огурцы нарезать кубиками, приправить солью и перцем. Помидоры смешать с зеленью. Отвар соединить с уксусом, добавить желатиновую смесь и нагреть на медленном огне, также можно на водяной бане, чтобы зерна полностью растворились. Треть заливного бульона необходимо соединить с помидорами, оставшийся бульон с огурцами. Половину желе из огурцов разлить в глубокие формы, поставить в холодильник, чтобы они загустели.Затем влить томатный кисель, остудить. Затем оставшийся кисель с огурцами. Когда кисель загустеет, перед подачей на стол нужно опустить формочки в горячую воду на несколько секунд, а желе красиво выложить на блюдо.

Помидоры в желатине без стерилизации

Готовить помидоры в желатине без стерилизации можно каждый день, так что если у вас есть 15 спелых помидоров, 9 граммов желатина, томатная паста, соль, то можно приготовить очень вкусный, а главное необычный холодец.Сначала разрежьте помидоры среднего размера пополам. Пакетик с желатином залить 400 мл кипятка, нагреть на водяной бане до растворения всех крупинок. Но нельзя допускать кипения смеси. Затем нужно развести кипятком до объема 2,5 стакана, добавить томатную пасту, а если ее нет под рукой, то добавить пюре отварных помидоров. Залить этой массой ломтики помидоров, дать остыть, а затем поставить в холодильник. Подавать с провансальским соусом или любым другим соусом на ваш выбор.

Томаты консервированные в желатине

Очень вкусную овощную закуску можно приготовить по латвийскому рецепту, для этого нужно взять полтора килограмма помидоров, 300 граммов моркови.Для заливки на каждый литр воды добавить три с половиной столовых ложки сахара, две столовые ложки соли, чайную ложку уксуса, черный перец по вкусу, 10 г желатина и один лавровый лист.

Замочите желатин в холодной воде. Помидоры нарезать кружочками и плотно уложить в банку. На огонь поставить воду и добавить к ней все ингредиенты, специи, перемешать до растворения соли и сахара. Пока закипает начинка, необходимо опустить в нее нарезанную небольшими кусочками морковь, чтобы она проварилась четыре минуты.Залить банки горячим маринадом. Затем простерилизуйте: возьмите широкую алюминиевую кастрюлю, на дно положите полотенце и поставьте банки так, чтобы их стенки не соприкасались. На поллитровую банку нужно пять минут, на литровую – 10 минут, на трехлитровую – 20 минут.

Кому-то нравится консервирование в овощных салатах из желатина, для этого нужно взять полтора килограмма помидора, четыре луковицы, три болгарских перца … Сироп готовится из 875 мл воды, трех столовых ложек сахара, двух десертных ложек. соли, четыре столовых ложки желатина, 100 мл уксуса.

Желатин необходимо развести в 500 мл холодной переваренной воды, остальная вода – 375 мл – нужна для приготовления сиропа с добавлением сахара и соли, а также уксуса. В горячий сироп добавить замоченный желатин, но не доводить до кипения. Лук нарезать кольцами, залить кипятком на полчаса. Помидоры и перец нарезать кружочками, затем слить жидкость с лука, выложить овощи слоями по банкам, добавив в каждую по несколько горошин перца, налить сироп и стерилизовать около 15 минут.Из этого количества получится пять пол-литровых банок.

Зимой практически любой стол не обходится без заготовок и разнообразить его можно вкусными помидорами в желатине. Рецептов этого блюда множество, и самые вкусные из них уже много лет используются хозяйками. С помощью киселя помидоры получаются свежими, вкусными и плотными.

Перед тем, как приступить к приготовлению заготовок, нужно правильно выбрать помидоры и подготовить их.

Помидоры можно замариновать половинками, ломтиками или целиком.Заливка желатином не делает зимнюю заготовку желеобразной, она остается жидкой, сохраняя целостность помидора. Желатин не дает им развалиться, и они получаются эластичными и вкусными.

• Для маринования целых помидоров лучше брать небольшие плоды такого же размера или помидоры черри. Они легче помещаются в банку и полностью пропитываются рассолом.
• Любые помидоры должны быть твердыми, без повреждений, трещин и вмятин.
• Их промывают проточной водой, при необходимости нарезают ломтиками и выкладывают на дуршлаг или полотенце для слива влаги.
• Целые помидоры колют в нескольких местах иглой или зубочисткой.

Самые вкусные рецепты помидоров в киселе с фото пошагово

Многие любят и готовят заготовки из помидоров, но не каждая хозяйка умеет правильно их приготовить в киселе. Рецептов много, и здесь отбираются самые лучшие.

• 1 килограмм помидора;
• 1 луковица;
• 4 зубчика чеснока;
• 4 лавровых листа;
• 25 грамм желатина;
• 2 чайные ложки 9% уксуса или 0.5 чайных ложек лимонной кислоты;
• 4 столовые ложки сахара;
• 2 столовые ложки соли;
• 2 литра воды.

Приготовление:

Помидоры разрезать пополам или 4 части. Лук нарезать кольцами, а чеснок – дольками. Банки и крышки стерилизованы. Банки можно обрабатывать на пару (10 минут на дуршлаге над кипятком) или в духовке 15 минут при 180 градусах или в микроволновке 3-4 минуты. Крышки заливаются кипятком на 5 минут.

1. Луковые кольца, чеснок выкладываются на дно подготовленных банок, а томатные дольки распределяются до половины. Затем сверху заливается желатин (лучше растворимый), до самого верха докладываются томаты.
2. Для заливки в небольшую кастрюлю наливают воду, насыпают сахар и соль. Добавить перец горошком, лавровый лист.
3. Начинка кипятится 4-5 минут. Затем им доверху заливают помидоры и накрывают крышками.
4. После этого банки отправляют стерилизоваться в большую кастрюлю с горячей водой на 15 минут.Для этого на дно кастрюли кладут марлю или полотенце. Банки выставлены. Вода должна доходить до плеч. Кастрюлю с банками отправляют в огонь. Как только вода закипит, отсчитывают время и огонь уменьшают до среднего.
5. После этого банки вынимают из кипятка. В них заливается уксус. Банки закатывают, переворачивают вверх дном и накрывают одеялом.
6. После охлаждения банки убирают в прохладное место.

Ингредиенты для 3-х или 6-ти поллитровых банок:

• 2 кг помидора;
• 4 болгарских перца;
• 4 головки лука;
• 1 головка чеснока;
• 3 литра воды;
• 50 грамм желатина;
• 4 столовые ложки соли;
• 2 чайные ложки сухой горчицы
• 200 граммов сахара;
• 4 столовые ложки уксуса;
• 6 веточек петрушки;
• 3 зонтика укропа;
• 6 горошин черного перца;
• 3 лавровых листа;
• 6 зонтиков гвоздики.

Приготовление:

1. Желатин замачивают на час в стакане кипяченой полностью остывшей воды.
2. Банки стерилизуются в течение 10 минут. Крышки заливаются кипятком на 5 минут. Стерилизованные банки открываются и закрываются крышками.
3. Перец очистить, промыть и нарезать соломкой. Лук очищаем, промываем и нарезаем кольцами.
4. Чеснок очистить и нарезать дольками. Петрушку промывают и сушат.
5. Помидоры протыкают в нескольких местах зубочисткой или нарезают дольками.
6. На дно банок разложены зонтики укропа, веточки петрушки, гвоздика, лавровый лист и перец горошком. Слои помидоров, лука и перца. Сверху чеснок.
7. Для заливки воду в кастрюле доводят до кипения, добавляют соль и сахар. Набухший желатин помещается на водяную баню и полностью растворяется. За 2 минуты до готовности заливки в нее вливают растворенный желатин и уксус.Все перемешивают, варят и разливают по банкам.
8. Банки закрывают крышками и стерилизуют 10 минут в широкой кастрюле. Затем скручивают, переворачивают и укутывают.

Сладкие рубленые помидоры в желе на зиму: видео

Ингредиенты на 2-х литровые или 4 поллитровые банки:

• 1,5 килограмма помидора;
• 4 головки лука;
• 1 литр воды;
• 50 грамм желатина;
• 200 грамм сахара;
• 120 грамм соли;
• 6 горошин черного перца;
• 6 лавровых листов;
• 50 миллилитров 9% -ного уксуса;
• 6 зонтиков гвоздики.

Приготовление:

Желатин замачивают в стакане кипяченой холодной воды на 1 час.

Лук очистить, промыть и нарезать тонкими кольцами.

Воду наливают в кастрюлю и поджигают. После закипания добавить соль, сахар, гвоздику, перец и лавровый лист. Все перемешивают, кипятят 5 минут.

В стерилизованных банках помидоры и лук раскладывают слоями. Заполненные банки заливают кипящим маринадом, накрывают крышкой.После того, как маринад остынет, его переливают в кастрюлю и снова доводят до кипения. Снова поливают помидоры. В слитую заливку на третий раз добавляют уксус и набухший желатин. Начинка кипятится еще 3 минуты, после чего разливается по банкам. Банки закрывают крышками, переворачивают крышкой вниз, накрывают и дают полностью остыть.

Ингредиенты для 4-литровых банок:

• 2,5 кг помидора;
• 2 литра воды;
• 40 граммов желатина;
• 4 столовые ложки соли;
• 7 столовых ложек сахара;
• 4 столовые ложки масла растительного;
• 2 столовые ложки 9% уксуса;
• 8 горошин черного и душистого перца;

4 лавровых листа.

Приготовление:

Желатин замачивают на час в стакане охлажденной кипяченой воды. Банки в это время стерилизуют паром. Крышки заливаются кипятком на 5 минут.

Помидоры нарезают кружочками и плотно укладывают в подготовленные банки.

Для заливки в кастрюлю наливают воду и ставят на огонь. После закипания добавить соль, сахар, лавровый лист и перец горошком. После 4 минут кипячения вводится замоченный желатин. Заливку перемешивают и при перемешивании добавляют уксус и растительное масло.Огонь выключен. Подготовленные помидоры заливаются горячим маринадом и закатываются крышками. Банки переворачивают, укутывают до остывания.

Ингредиенты для 2 литровых или 4 поллитровых банок:

• 2 килограмма помидоров черри;
• 1 литр воды;
• 3 луковицы;
• 2 болгарских перца;
• 1 головка чеснока;
• 5 чайных ложек сахара;
• 3 чайные ложки соли;
• 40 граммов желатина;
• 2 чайные ложки сухой горчицы
• 10 горошин черного и душистого перца;
• 2 зонтика укропа;
• 2 листика вишни и смородины.

Приготовление:

Желатин замачивают на 1 час в холодной кипяченой воде.

Банки стерилизуют на водяной бане.

На дно подготовленных банок выкладываются промытые и сушеные листья вишни и смородины, зонтики укропа, нарезанный кольцами лук, соломка перца и соломка чеснока. Сверху выкладывают черешню, предварительно проткнув зубочисткой на месте стебля.

В воду для заливки добавляют соль, сахар, горчицу и перец горошком.Вареный маринад убирают с огня и охлаждают до теплого состояния. Добавляют замоченный желатин и нагревают до растворения. Жидкость не должна закипать. Банки с помидорами заливаются маринадом, накрываются стерильными крышками и стерилизуются литровыми – 20 минут, а поллитровыми – 10 минут.

Затем банки вынимают из кипятка, закрывают крышками, переворачивают и накрывают полотенцем или одеялом до полного остывания.

Зеленые помидоры

Ингредиенты для 2-литровых банок:

• 1.5 килограммов помидора;
• 2 литра воды;
• 20 граммов желатина;
• 6 столовых ложек соли;
• 6 столовых ложек сахара;
• 6 лавровых листов;
• 30 горошин душистого перца;
• 20 зонтиков гвоздики,
• чайная ложка корицы;
• 1 корень хрена;
• стакан 6% уксуса.

Приготовление:

Желатин замачивают на 1 час в охлажденной кипяченой воде.

На дно стерилизованных банок выкладывается очищенный и тщательно промытый корень хрена.Помидоры разрезают на 2-4 части или целиком кладут в банки.

Для заливки в кастрюлю наливают воду. В него добавляют сахар, соль, лавровый лист, перец, гвоздику и корицу. После закипания, через 5 минут заливка прекращается. В него вводят набухший желатин и уксус.

Помидоры заливают заливкой и травят для стерилизации в течение 10-15 минут.

Затем банки закручивают крышками, заворачивают и оставляют охлаждаться. Затем их можно перенести в прохладное место.

Ингредиенты для 2-литровых или 4-5 поллитровых банок:

• 2 килограмма небольших помидоров;
• 2 луковицы;
• 2 литра воды;
• 25 грамм желатина;
• 3 столовые ложки соли;
• 4 столовые ложки сахара;
• 120 миллилитров 9% уксуса;
• 2 веточки укропа;
• 4 горошины черного и душистого перца;
• 4 бутона гвоздики;
• 2 лавровых листа.

Приготовление:

Желатин, замоченный на час в стакане воды.Банки стерилизованы паром.

Помидоры разрезать пополам. Лук очищаем, промываем и нарезаем кольцами. Укроп промывают и сушат.

На дно стерилизованных банок выкладывается часть лука и укропа, затем плотно выкладываются помидоры. Сверху выкладывается слой лука.

Для маринада воду доводят до кипения. Туда же добавляют сахар, соль, перец горошком, гвоздику, лавровый лист. После 10 минут закипания добавляют желатин и уксус.Все перемешивается. Огонь выключен.

Помидоры заливаются готовым маринадом и закрываются крышками. Банки помещают в кастрюлю с горячей водой и стерилизуют. Через 15 минут банки аккуратно вынимают из кипятка, перекручивают, переворачивают и заворачивают до остывания. После они отправляются в прохладное место.

Любой из этих рецептов отлично подойдет в качестве закуски. Каждый, кто пробует такие помидоры, всегда их ценит.

Помидоры в киселе на зиму: видео

Для такой изысканной закуски следует использовать только самые лучшие, красные, твердые и мелкие помидоры.Особенно, если она такая кремовая – они подходят просто идеально. Но на самом деле для приготовления маринованных помидоров в желатине можно брать еще и те овощи, которые не «прошли отбор» на консервирование, то есть крупные или потрескавшиеся – помидоры все же нарезаются дольками. Но на первое время лучше брать хорошие помидоры.

Рецепт томатов в желатине без стерилизации

Состав:

• помидоры,
• примерно 700 мл воды (или сколько поместится в литровую банку после заполнения),
• соль – 2 столовые ложки,
• сахар – 3.5 столовых ложек,
• 9% уксуса – 1 столовая ложка,
• гранулированный желатин – 10 гр.,
• один лавровый лист,
• черный перец – 3-4 горошины.

Все ингредиенты указаны в средних количествах, в процессе накопления опыта каждая хозяйка может их изменить или добавить что-то новое.

Подготовка:

Шаг 1. В первую очередь, при использовании обычного желатина его заливают водой и оставляют набухать.Растворимый желатин можно заливать прямо в маринад.

Шаг 3. Помидоры хорошо промыть водой, нарезать кружочками или пополам и положить в банку.

Шаг 4. Следующим шагом будет приготовление маринада. Для этого в кастрюлю наливаем воду, всыпаем все остальные ингредиенты: соль, сахар, лавровый лист и перец, хорошо перемешиваем, ставим на огонь, доводим до кипения, добавляем желатин – растворимый или уже набухший – снова перемешиваем полученную жидкость , добавить уксус и можно выключить огонь.

Шаг 5. Залить помидоры кипящим маринадом, закатать – готово. Банку переворачивают, дают полностью остыть и убирают в «закрома» или просто в подвал. Баночка должна медленно остывать, чтобы ее можно было обернуть теплой тканью. Время охлаждения составляет около 12 часов в день, а время полного приготовления – 3 недели.

Помидоры в киселе можно хранить даже в домашних условиях, на их приготовление при правильной «тренировке» вы не потратите больше часа, а обычные блюда с такой изысканной закуской приобретут новый вкус и непременно порадуют вас. гости.

Консервы из овощей и фруктов позволяют существенно разнообразить меню в холодные зимние месяцы, а также пополнить запасы организма витаминами. Поэтому в период уборки урожая хозяйки стараются максимально «загрузить» кладовую, погреб и другие закромы – мариновать, солить, варить варенье и делать салаты. Многие люди предпочитают проверенные рецепты отжима, результаты которых предсказуемы и «проверены» дома и на выезде. А для других ежегодный период консервации – это повод для кулинарных экспериментов с ингредиентами и специями.Сегодня пойдем вторым путем и приготовим помидоры в желатине на зиму – отличный способ «прикрепить» слишком крупные или потрескавшиеся помидоры, не отобранные для маринования. Предлагаем вам несколько пошаговых рецептов с фото желированных помидоров на зиму: без стерилизации и с ней, с луком и другими овощами, с петрушкой. Вкусно и оригинально!

Помидоры в желатине с луком на зиму – пошаговый рецепт с фото

Помидоры в желатине

Для этого приготовления лучше всего подходят плотные «мясистые» небольшие помидоры.Помидоры, консервированные на зиму в желатине, отлично сочетаются с луком – они придают маринаду нежное сладковатое послевкусие. Получается вот такой оригинальный кисель из овощей, который отлично сочетается с горячими вторыми блюдами, а еще очень эффектно смотрится в подаче. Воспользуйтесь нашим пошаговым рецептом с фото помидоров в желатине – и зимой вам обязательно будет чем удивить своих гостей! Количество помидоров, лука, чеснока, перца и лаврового листа указано в рецепте из расчета на литровую банку.

Ингредиенты для заготовки томатов в желатине с луком на зиму

• помидоры – 700 гр.
• лук репчатый – 1 шт.
• лавровый лист – 1 шт.
• черный перец – 8 горошин
• чеснок – 2 зубчика
• сахар – 1 стакан
• соль – 0,5 стакана
• столовый уксус – 2 столовые ложки
• желатин – 1,5 ст.
• вода – 3 литра

Пошаговая инструкция приготовления томатов в желатине с луком

Вкусные помидоры в желатине на зиму – рецепт без стерилизации

Помидоры в желатине без стерилизации

По этому рецепту помидоры в желатине желатин на зиму готовят без стерилизации, что значительно сокращает время консервирования.Для заготовок можно использовать помидоры больших размеров или с небольшими дефектами поверхности – плоды все же нарезают дольками. Готовые помидоры с желатином получаются вкусными и прекрасно вписываются в «натюрморт» праздничного стола.

Перечень ингредиентов рецепта томатов в желатине на зиму без стерилизации:

• помидоры
• сахар – 3,5 столовые ложки
• соль – 2 столовые ложки
• уксус 9% – 1 десертная ложка
• гранулы желатина – 10 гр.
• перец чёрный – 3-5 шт.
• лавровый лист – 1 шт.
• вода – 1 литр

Порядок приготовления томатов в желатине без стерилизации:

1. Желатин замочить в воде для набухания.
2. По рецепту количество специй, соли и сахара рассчитано на литровую банку, поэтому лучше брать именно такие емкости. Банки тщательно моют и стерилизуют любым удобным способом.
3. Чистые помидоры разрезать на половинки или четвертинки (если плод большой) и плотно разложить по банкам.
4. Приготовить рассол – вскипятить воду в кастрюле и добавить специи (соль, сахар, перец, лавровый лист). Держим на огне еще 5 минут, а затем добавляем подготовленный желатин и все перемешиваем.
5. Рассол разлить по банкам, закатать крышки и после остывания отнести в кладовую.

Рецепт вкусных томатов с желатином и петрушкой

Помидоры в желатине на зиму

Помидоры, консервированные в желе со специями, приобретают оригинальный вкус и аромат.Такое блюдо привлекает аппетитным внешним видом, поэтому на столе оно точно не «потеряется» – его просто хочется попробовать. Наш рецепт помидоров с желатином и петрушкой добавит изысканности в ваше повседневное и праздничное меню.

Помидоры с желатином и петрушкой – ингредиенты для вкусного приготовления

• сливочные томаты
• душистый перец
• гвоздика
• петрушка (зелень или корень)
• сахар – 6 столовых ложек
• соль – 1.5 столовых ложек
• уксуса 9% – 2 столовых ложек
• быстрорастворимого желатина – 1 ст.
• вода – 1 литр

Вкусные помидоры с желатином и петрушкой на зиму – пошаговое описание рецепта

1. Помидоры промываем, разрезаем на две половинки и срезаем плодоножки.
2. Для консервирования берем литровые банки, которые предварительно нужно простерилизовать. В каждую емкость всыпать душистый перец (2 – 3 горошины), гвоздику (1 шт.) И измельченную зелень или корень петрушки.Затем укладываем порезанные помидоры, стараясь уложить каждый срезанный.
3. В кипящую воду добавить соль, сахар и желатин согласно рецепту. Влить уксус и тщательно размешать.
4. Помидоры разлить по банкам с горячим маринадом и накрыть крышками. Теперь нужно простерилизовать в горячей воде 10 минут.
5. Свернуть, перевернуть и накрыть теплым одеялом. Через сутки остывшие банки отправляют к остальным заготовкам на зиму.

Простой рецепт чатни с зелеными помидорами

Приготовьте чатни из зеленых помидоров из недозревших фруктов. Его можно подавать с сыром, хлебом и другими маринованными овощами или использовать в качестве маринада

Если вы выращиваете свои собственные помидоры, вы знаете, каково это – получить гору зеленых фруктов в конце лета. В этом году я смотрю на целую теплицу, полную и нескольких разных сортов. Я возьму их в помещении, чтобы они созрели, но, честно говоря, они восхитительны, если у вас хватит смелости готовить с ними.Раньше я пробовала жареные зеленые помидоры, соус для пасты из зеленых томатов и кетчуп из зеленых помидоров. Один из лучших рецептов – чатни из зеленых помидоров.

Если бы я описал вкус, он был бы кисло-сладким, но с легким оттенком тепла. Он хорошо сочетается с сыром, хлебом и вяленым мясом и в значительной степени является основным продуктом консервирования в Великобритании.

Приготовление чатни из зеленых помидоров

Чатни из зеленых помидоров – одно из самых простых и быстрых консервов, которые вы можете приготовить.Вы буквально измельчаете ингредиенты, кладете их в кастрюлю и готовите вместе в течение часа. Это также отличный способ использовать зеленые помидоры в конце сезона. Для его приготовления вы можете использовать маленькие помидоры и большие, и неважно, смешиваете ли вы разные сорта помидоров.

В отличие от других рецептов, в моем рецепте не используются яблоки, а используются кусочки лука и помидора. Я также не беспокоюсь об уменьшении содержания воды перед приготовлением, так как она все равно испаряется при кипении.Мой рецепт тоже универсален. В этом году я приготовил его из дистиллированного белого уксуса и смеси белого и коричневого сахара, и в итоге он получился таким же восхитительным, как и всегда.

Рецепт чатни из зеленых помидоров

Простой рецепт чатни из зеленых помидоров с зелеными помидорами, красным луком, солодовым уксусом и специями. Это восхитительная приправа, которая хорошо сочетается с сыром, хлебом и вяленым мясом. Вы можете приготовить это за час, а баночки хранятся до года.

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 1 час

Общее время 1 час 30 минут

Варенье для блюд

Кухня Британская

Порций 5 банок

Калорийность 35 ккал

• 1 кг зеленых помидоров 2,2 фунта или около 6 чашек / снятие шкуры необязательно
• 1 кг красного лука 2,2 фунта или около 6 чашек
• 150 г изюма 5,2 унции или около 1 чашки
• 3 зубчика чеснока
• 1/4 чайной ложки Кайенский перец
• 1/4 чайной ложки Черного перца
• 2 чайные ложки Морской соли
• 500 г Коричневый сахар 2½ стакана
• 1 литр солодового уксуса 32 жидких унций или около 4¼ чашки

• Подготовьте овощи.Помидоры, лук и изюм нарезать крупно, а чеснок измельчить.

• Поместите все ингредиенты в кастрюлю из нержавеющей стали и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума и варите на медленном огне не менее часа. В зависимости от размера партии и нагрева вашего прибора это может занять больше времени – даже до трех часов. Следите за ним и время от времени помешивайте.

• Чатни готов, когда он уменьшится и станет густым и коричневым.

• Разложите чатни по теплым стерилизованным банкам и закройте крышками.В Великобритании принято повторно использовать банки из супермаркетов для консервирования и просто завершить этот шаг. Тем не менее, лучше использовать подходящие банки для консервирования и промывать их водой после наполнения *.

• Промойте банки водой, чтобы убедиться, что они полностью стерилизованы. Наполните высокую кастрюлю водой и поставьте на дно решетку, если она у вас есть **. Доведите до кипения, затем опустите банки так, чтобы они не соприкасались и чтобы сверху было хотя бы дюйм воды. Снова доведите до кипения и оставьте банки в кипящей воде на пять минут.Поднимите их вертикально (не под наклоном) с помощью подъемника для банок и поставьте на стол, чтобы они остыли. Крышки закроются, когда чатни остынет – вы услышите хлопок, когда крышка закроется. Для снятия печати может потребоваться двенадцать или более часов.

• Промаркируйте банки, когда они остынут, и храните в темном шкафу. Охладите открытые банки и постарайтесь использовать их в течение года.

• В Великобритании не принято принимать консервы с высоким содержанием кислоты, такие как чатни из зеленых помидоров, на водяной бане.Это потому, что не было национального органа, который давал бы советы по сохранению дома со времен Второй мировой войны, и люди использовали устаревшие советы того времени. С тех пор наука о продуктах питания продвинулась вперед, и теперь мы знаем, что отказ от водяной ванны может привести к порче и потенциальной болезни. Пожалуйста, промойте свои консервы и узнайте больше об истории нынешнего британского консервирования здесь.
• ** Если у вас нет решетки, вы также можете протолкнуть кухонное или банное полотенце на дно кастрюли и поставить на него свои банки.