Рецепт шашлыка на гранатовом соке: Шашлык в гранатовом соке – пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Содержание

Шашлык в гранатовом соке – пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Шашлык получается очень мягким и ароматным. Хочется приготовить его снова и снова!

Ингредиенты

свинина (шея)	2 кг
лук репчатый	4-5 шт
сок гранатовый (берите только в стеклянной бутылке)	1 л
растительное масло	2 ст.л.
хмели-сунели
кориандр
соль
свежемолотый черный перец

Общая информация

Общее время приготовления

48 ч 50 минут

Активное время приготовления

50 минут

Сложность

Средний

Кол-во порций

6-8

Мясо вымыть, обсушить и нарезать прямоугольными кусками ~4х3 см.
Лук очистить и нарезать кольцами.
В кастрюлю сложить мясо с луком и перемешать.

Сверху насыпать специи: хмели-сунели, семена кориандра (семена лучше слегка раздавить лезвием широкого ножа), соль, свежемолотый черный перец.

Влить гранатовый сок, наливая его прямо на специи. Перемешать.
Добавить в маринад ~2 столовых ложки растительного масла и еще раз хорошо перемешать.

Мясо накрыть перевернутой тарелкой и придавить гнетом – оно должно быть полностью покрыто маринадом.

Шашлык должен мариноваться 2-е суток в холодильнике (это идеальный вариант). Мясо нужно изредка перемешивать и снова придавливать гнетом. Можно сократить время маринования до 1 суток.

Промариновавшиеся кусочки мяса насадить на шампуры и жарить над углями до готовности, периодически переворачивая вокруг своей оси.

Готовый шашлык подают со свежими овощами, зеленью и соусами.

Приятного Вам аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Шашлык из свинины в гранатовом соке

Если вы еще не пробовали приготовить шашлык из свинины в гранатовом соке — непременно попробуйте. Это блюдо стоит того. Изысканная легкая кислинка граната придает мясу особенный вкус. Но существуют некоторые нюансы, на которые следует обращать внимание.

Сок для маринада лучше брать натуральный, свежевыжатый. Так вы будете точно знать, что никаких гадостей-консервантов в сок не добавлено. Если нет возможности выжать сок самостоятельно — приобретать готовый сок нужно только в стеклянных бутылках или банках. В тетрапаке обычно упакована жидкость, похожая на настоящий гранатовый сок только по цвету.
Лучшая часть свиной туши для шашлыка — лопатка и шея. Мясо обязано быть свежайшим.
Для маринования следует пользоваться только стеклянной или эмалированной посудой. На эмали не должно быть сколов и трещин.
Не стоит злоупотреблять пряностями: они забивают натуральный вкус и запах мяса.

Черный перец тоже лучше брать свежепомолотый, причем помол должен быть крупным.

Набор необходимых продуктов

свинина — 2 кг;
гранатовый сок — 300-400 мл;
лук репчатый — 1 кг;
растительное масло — 1 столовая ложка;
соль, перец.

Приготовление

Свинину хорошо промываем в проточной воде и нарезаем на приблизительно равные по размеру кусочки. Нарезанное мясо складываем в емкость для маринования, солим, перчим и оставляем на некоторое время, чтобы впиталась соль.
Пока мясо взаимодействует с солью и перцем, чистим лук.
Добавляем в мясо немножко растительного масла и хорошо перемешиваем руками.
Возвращаемся к луку и измельчаем его в блендере. Как вариант: мелко нарезаем острым ножом, натираем на терке или даже можно прокрутить его через мясорубку. Но последний вариант наихудший.
Помещаем измельченный лук в емкость с мясом и хорошенько, не торопясь, перемешиваем его руками.

Затем настает очередь гранатового сока. Добавляем его в посудину с мясом небольшими порциями, все время хорошо перемешивая. Сок должен равномерно распределиться по всей массе.
Накрываем мясо тарелкой или крышкой, можно даже поставить гнет. 2-3 часа можно подержать мясо при комнатной температуре, потом убрать в холодильник. В идеале время маринования составляет 1-1,5 суток. Можно начинать жарить и через 3-4 часа, но тогда гранатовый привкус будет почти незаметен.

Дополнения к рецепту

Четверть объема сока можно заменить коньяком: мясо от этого станет мягче и приобретет приятный своеобразный аромат.

Можно добавить сок, выжатый из одного лимона. Особенно хорошо добавлять лимонный сок, если мясо немного жирновато. Аромат лимона очень хорошо сочетается с гранатом, и готовый шашлык из свинины в гранатовом соке станет еще вкуснее.

Иногда сок граната смешивают наполовину с белым или красным сухим вином. Это стоит делать, если сок не выжат собственноручно, а куплен готовым.

Можно добавить к маринаду совсем немного порошка корицы, буквально на самом кончике ножа. Но осторожно: аромат и вкус корицы нравится не всем, особенно в сочетании с мясом.

Необыкновенно вкусным получается маринад из гранатового сока, если добавить в него горсть раздавленных ягод клюквы.

Экспериментировать можно и с другими добавками, но главное при этом не слишком увлекаться. Основа вкусного шашлыка, все-таки — это мясо, лук, соль и перец. Все остальное — только оттенки вкуса.

рецепты, отзывы, как приготовить маринад

Истинные знатоки настоящих шашлыков утверждают, что лучшие маринады для шашлыков получаются именно на основе сока кислых фруктов. Даже самый простой фруктовый маринад, который содержит минимум компонентов, способен превратить любое мясо в великолепный исходный продукт для изумительных шашлыков. Они всегда будут непременно выделяться особой нежностью и неожиданным послевкусием. Особенно знатным получается шашлык в гранатовом соке. Фруктовая кислота, которая находится в соке этого замечательного фрукта, прекрасно размягчает волокна всех видов мяса или птицы и шашлык в гранатовом маринаде всегда будет отличаться особой нежностью.

Приготовить действительно достойный маринад для шашлыка с гранатовым соком и добиться изумительного вкуса приготовляемого кулинарного шедевра возможно лишь при знании некоторых тонкостей этих кулинарных деяний.

Кулинарные тонкости

Особых условий в этих тонкостях нет, но крайне желательно соблюдать следующее:

Мясо или птица должны быть непременно свежими. Естественно, что предпочтительнее охлажденные продукты, но вполне подойдут и замороженные, если их разморозить естественным образом в прохладном месте.
При неудачной покупке жесткого мяса, как правило, помогает эффективный и испытанный практикой способ. Мясо необходимо нарезать и предварительно замочить в любой газировке на два-три часа. После такой процедуры оно непременно станет мягким и его можно смело мариновать.
Маринование шашлыков в гранатовом соке требует длительного времени. Лучшие результаты получаются при мариновании не менее суток, а идеальные сроки – двое суток. Некоторым рекомендациям, которые утверждают, что для маринования достаточно всего одной ночи – однозначно не следует верить, так как в этом случае у шашлыка будет только слабое напоминание о гранатовом аромате.
Для качественного маринада необходим только натуральный и неразбавленный сок граната. Еще лучше если его приготовить самостоятельно.
Крайне желательно использовать для маринования стеклянные или керамические емкости, так как даже в новой эмалированной посудине могут присутствовать микротрещины, которые будут способствовать взаимодействию металла посуды с фруктовой кислотой.
Следует помнить, что гранатового аромата вполне достаточно для приготовления изысканных шашлыков и не следует перебивать этот аромат многочисленными пряностями. Маринад для шашлыка с гранатовым соком должен содержать минимум дополнительных специй.
Вкус граната в шашлыках можно ярко подчеркнуть, если в гранатовый маринад добавить столовую ложку коньяка или пару ложек качественного вина.
Нежелательно использовать много зелени в самом маринаде, так как ее остатки явно пригорят и испортят вкус шашлыка. Гораздо практичней посыпать любимой зеленью уже готовый шашлык, что придаст готовому блюду необходимый аромат.
Среднее соотношение мяса и сока гранатового рекомендуется такое – 250 мл сока гранатового на один килограмм мяса.

Приготовить незабываемый маринад шашлыка в гранатовом соке, как правило, не составит особых трудностей даже начинающим кулинарам. Они очень просты и не перенасыщены дополнительными ингредиентами. Это видно из рассмотренных ниже рецептов.

Рецепты

Обзор маринадов следует начать с самого простого базового рецепта, который может быть дополнен любыми вариациями с дополнительными ингредиентами.

Рецепт с гаранатовым соком отлично подходит для нежной свинины, более сухой говядины, индейки, курицы, и даже баранины

Базовый рецепт

Базовый рецепт шашлыка в гранатовом соке позволяет приготовить шашлыки именно с насыщенным гранатовым привкусом. Он великолепно подойдет для самого удачного варианта использования сока граната в маринаде и непременно даст замечательные результаты.

Потребуются:

Выбранный сорт мяса – около одного килограмма.
Сок гранатовый – достаточно одного стакана. Необходим натуральный или приготовленный собственноручно.
Лук – четыре крупные головки для извлечения сока и столько же для приготовления лукового гарнира.
Соль и травы пряные – по предпочтению.

Приготовление:

Мясо очищается от ненужных включений, обмывается, обсушивается и складывается в достаточно глубокую стеклянную емкость.
Луковицы измельчаются любым способом, и из полученной луковой кашицы извлекается сок.
Соки лука и граната необходимо соединить в отдельной емкости.
Далее – полученной смесью соков следует залить порционные мясные фрагменты и перемешать.
Затем – добавляются пряности и опять все обстоятельно перемешивается.
Полученная смесь продуктов оставляется в теплом месте примерно на час, а в это время подбирается подходящая по диаметру тарелка, которая должна полностью покрывать в емкости залитые мясные кусочки.
После предварительной стадии маринования при комнатной температуре шашлык перемешивается, накрывается подобранной тарелочкой и на нее укладывается небольшой груз.
Теперь все необходимо отправить мариноваться уже в прохладное место. Маринуем не менее суток, а еще лучше около двух суток.
Мариновать лук для гарнира не стоит столь долго. Он достаточно промаринуется и в течение всего двух часов перед самой непосредственной подачей на стол.
По окончанию маринования шашлык можно посолить и готовить его обычным привычным способом.

Вот и все незамысловатые кулинарные деяния с базовым маринадом на основе гранатового сока, которые непременно дадут возможность приготовить действительно знатный шашлык в гранатовом маринаде. Такой маринад великолепно совмещается со многими ингредиентами и является отличной базой для кулинарных экспериментов с любимыми специями.

Для истинных гурманов следует особо отметить, что сок граната и коньяк являются прекрасным тандемом для получения уникального маринада. Именно такое сочетание используется в армянской кухне при приготовлении шашлыков из свинины

Маринад на основе сока гранатового и коньяка

Маринады с сочетанием таких ингредиентов используют не только в Армении, но и во многих странах востока. Коньяк и гранат действительно придают шашлыкам особую гамму вкусов, которые превращают блюдо в самый настоящий кулинарный шедевр.

Потребуются:

Свинина – берем один килограмм.
Сок гранатовый – 250 мл.
Лук репчатый – половина веса свинины, то есть 500 г.
Коньяк Армянский или любой иной – всего одна столовая ложка.
Соль и набор любых перцев – по предпочтению.
Помидоры – два крупных экземпляра.

Приготовление:

Хорошо обработанная свинина нарезается, помещается в глубокую стеклянную емкость и натирается перцами. Лук придется нарезать кольцами средней толщины и тоже добавить к мясу.
Все заливается гранатовым соком и столовой ложкой настоящего коньяка.
Соединенные ингредиенты и мясо перемешиваются, а затем все можно транспортировать в прохладное место мариноваться. Маринуем не менее восьми часов.
Далее – промаринованный шашлык нанизывается на шампуры в следующей последовательности: кусочек нарезанного помидора, порционный фрагмент свинины и колечко лука. Завершать порционно нанизанный шампур должен тоже кусочек помидора.
Солить маринад не следует, так как эта процедура более предпочтительна перед непосредственной жаркой шашлыков.
Жарится такой шашлык в обычном режиме, но с периодическим поливанием шашлыков жидкой частью былого маринада.
Если Армянского или иного качественного коньяка приобрести не удалось, то можно использовать вино. При этом варианте пропорции ингредиентов изменяются. Оптимальное соотношение – 100 мл вина и 150 мл сока гранатового. Использование красного вина придаст шашлыку более терпкий вкус, а вот вино белое – терпкости шашлыку не придаст, но дополнительная кислинка особого вкусового оттенка будет присутствовать обязательно.

Рассмотренные рецепты гарантированно подойду к любому виду мяса и даже к креветкам, но для курицы или другой птицы – лучше дополнить маринад оливковым маслом. Оно непременно позволит «запечатать» впитанные соки аромата маринада непосредственно в кусочках шашлыка.

Шашлыки с гранатовым соком имеют аппетитную корочку

Маринад для курицы

Этот маринад практически не отличается от рассмотренных выше вариантов, но обогащен парой дополнительных компонентов.

Потребуются:

Мясо курицы – около двух килограмм.
Сок гранатовый – два стакана.
Чеснок – четыре средних зубчика.
Лук – четыре крупных луковицы для извлечения его сока.
Масло растительное – достаточно пары ложек столовых.
Имбирь сушеный и молотый – четыре ложечки чайных.
Соль и смеси перцев – по предпочтению.

Приготовление:

Куриное мясо нарезается на приемлемые фрагменты, и помещаются в глубокую посудину из стекла или керамики.
Чеснок измельчается и добавляется в емкость с куриными кусочками.
Из луковиц делается кашица и из нее извлекается луковый сок, который тоже необходимо добавить к будущему куриному шашлыку. В этот момент необходимо внести в состав маринада смесь перцев и молотый имбирь.
Далее – в посудину для маринования добавляется сок гранатовый и все содержимое перемешивается.
Затем – необходимо в маринад внести пару ложек масла растительного и опять все перемешать.
Мариновать необходимо не менее четырех часов, так как даже для курицы действие гранатного сока весьма слабое.
Солить куриный шашлык необходимо только перед его самым приготовлением.

Из рассмотренных выше рецептов видно, что любой маринад для шашлыка с гранатовым соком готовится очень просто и не содержит особых дополнительных компонентов.

Самого привкуса граната вполне достаточно, чтобы приготовить шашлык с оригинальными вкусовыми оттенками, которые непременно понравится многим

С каким салатом подать

Шашлык в гранатовом соке прекрасно будет сочетаться со салатом из свежих томатов. Для его приготовления нужно взять:

Помидоры – 500 г.
Чеснок – пять средних зубчиков.
Лук синий не острый – пара луковиц.
Базилик и кинза – по одному небольшому пучку.
Соль, сахар и перцы – по мере предпочтения.

Все компоненты нарезаются в салатницу, сбрызгиваются соком граната, солятся и великолепный салат к шашлыку готов. Сахар используется только любителями особой пикантности вкуса.

Отзывы

Мария, Краснодар
Любим посиделки на природе с близкими друзьями или родственниками. Такое дело не обходится без шашлыков. Перепробовали много маринадов, и пришли к выводу, что для свинины лучше всего подходит гранатовый сок. Всем желающим попробовать, если еще не пробовали, советую брать только натуральный продукт, в идеале свежевыжатый. Мясо получается ароматным и мягким. Из других компонентов обычно использую хмели-сунели, репчатый лук, кориандр, соль, молотый перец, растительное масло.

Леонид, Москва
Очень любим мариновать в гранатовом соке курятину. Шашлык получается бесподобным: мясо нежное, сверху красивая румяная корочка. К соку добавляем только лук, соль и перец молотый.

Вот так просто можно приготовить уникальный маринад для шашлыка с гранатовым соком для любого вида мяса или птицы.

Шашлык из свинины в гранатовом соке — пошаговый рецепт с фото

Приготовление шашлыка из свинины в гранатовом соке:

1 подготавливаем лук.

С помощью кухонного ножа очищаем лук от шелухи и после тщательно промываем ингредиент под проточной водой. Для приготовления шашлыка нам необходимо измельчить лук с помощью крупной терки или в блендере. В первом варианте просто натираем ингредиент на терку на разделочной доске, а луковую стружку перекладываем в свободную тарелку. Я же больше предпочитаю второй вариант, так как сок лука меньше попадает в глаза и его легче измельчать. Но для этого выкладываем компонент на разделочную доску и четвертуем его. После этого перекладываем в чашу блендера и измельчаем овощ на средней скорости в течение
1 минуты. Внимание: очень важно время от времени снимать крышку блендера и смотреть насколько уже измельчен лук, так как у нас не должно получиться пюре. В конце перекладываем измельченный компонент в свободную тарелку.

2 подготавливаем свинину.

Итак, для начала тщательно промываем свинину под проточной теплой водой, чтобы смыть возможные осколки костей, которые часто находятся в жирке. После этого перекладываем главный ингредиент на разделочную доску и, воспользовавшись ножом, нарезаем мясо на средние по величине кусочки. Чтобы каждый кусочек свинины со всех сторон был посоленный и поперченный, берем компонент в руки и натираем его солью и черным молотым перцем. После – выкладываем мясо в глубокую миску.

3 маринуем свинину.

В глубокую миску с кусочками свинины добавляем измельченный лук и после чистыми руками хорошо перемешиваем компоненты. Затем, начинаем вливать тоненькой струйкой гранатовый сок, при этом продолжаем все перемешивать рукой, чтобы сок хорошо впитался в мясо. Внимание: весь сок вливать не надо, так как свинина должна хорошо пропитаться фруктовым напитком. Поэтому время от времени делаем паузы и после – продолжаем вливать сок. Мясо должно хорошо пропитаться гранатовым напитком, но при этом не утопать в нем. Накрываем миску крышкой от кастрюли и отставляем в сторону мариноваться свинину при комнатной температуре в течение 1 часа. Сразу же после этого ставим емкость в холодильник на 10-12 часов. Важно: в таком варианте лучше всего это сделать за день до приготовления шашлыков, чтобы мясо могло хорошо промариноваться, например, в течение всей ночи.

4 готовим шашлык из свинины в гранатовом соке.

Пока у нас маринуется шашлык, подготовим мангал. Для начала на дно мангала выкладываем дрова и поджигаем их с помощью спичек. Оставляем их на некоторое время в покое, чтобы они могли хорошо разогреться. Когда дрова почти сгорят, аккуратно (чтобы не обжечься) добавляем в мангал угли и все хорошо перемешиваем с помощью шампура или любой деревянной палки. Оставляем еще на некоторое время огонь в покое, чтобы угли смогли хорошо разогреться и начать тлеть. И как только огонь практически погаснет, а угли хорошо будут тлеть, начинаем жарить шашлык. Но прежде, чем жарить свинину, нам необходимо ее нанизать на шампуры. Для этого еще в период, когда огонь будет разгораться, достаем кусочки мяса из холодильника, снимаем с миски крышку и нанизываем свинину на шампуры. Сформированные шашлыки выкладываем на блюдо для подачи и продолжаем дальше нанизывать мясо. Как только угли начнут тлеть, а огонь в мангале погаснет, выкладываем на его поверхность блюдо и жарим шашлыки, время от времени поворачивая их со стороны в сторону, чтобы мясо не подгорело. Внимание: чтобы шашлык не получился сухим, необходимо периодически сбрызгивать мясо очищенной водой и после – переворачивать шампуры на другую сторону. Готовность шашлыка определяем таким образом: прежде, чем снимать свинину с углей и подавать к столу, делаем с помощью ножа небольшой надрез на мясе. Если из образовавшегося отверстия будет выделяться не красноватый, а прозрачный сок, значит – шашлык из свинины в гранатовом соке готов и можно ставить на мангал следующую партию блюда, а готовую уже подавать к столу.

5 подаем шашлык из свинины в гранатовом соке.

Как только шашлык из свинины будет готов, сразу же его перекладываем на плоское блюдо для подачи и подаем к столу, пока он не остыл. А вот наслаждаться этим изысканным и очень вкусным мясом можно вместе с ломтиками хлеба, свежей зеленью петрушки и кинзы и нарезкой из овощей. По желанию можно всем предложить полить шашлык небольшим количеством кетчупа или любым другим соусом на их вкус. Приятного вам аппетита!

Советы к рецепту

– – Для приготовления вкусного сочного шашлыка необходимо в первую очередь выбрать свежее качественное мясо. Поэтому обращаем внимание на его цвет. Он должен быть нежно-розовый с белыми прослойками сала. Если мясо обветренное, а цвет сала серый или желтый, ни в коем случае не покупайте такую свинину, так как это свидетельствует о том, что она не свежая. Что касается запаха? Он должен быть нейтральный и свежий.

– – Если у вас есть свободное время, тогда лучше приготовить свежий гранатовый сок. Таким образом, шашлык получится еще вкуснее и сочнее.

– – При выборе сока в первую очередь обращайте внимание на торговую марку, а также на его консистенцию, так как сок должен быть без мякоти и без осадка на дне емкости. Лучше всего использовать гранатовый сок в стеклянных банках.

Шашлык на гранатовом соке – Здоровое питание

Шашлык из свинины в гранатовом соке

Маринование мяса с использованием кислых овощей и фруктов – самый действенный способ получить сочное и мягкое мясное блюдо.

Без сомнения, если вы любитель пикников, то вас заинтересует вкуснейший шашлык в гранатовом соке, рецепты которого мы рассмотрим в нескольких вариантах маринада.

Даже самый простой маринадный раствор на основе этого фруктового ингредиента сделает вас почитателем данного способа маринования мяса или птицы навсегда!

Гранатовый сок (за счет фруктовой кислоты) делает мясные волокна более мягкими, а готовому шашлыку придает очень благородное кисло-сладкое послевкусие.

Многие кулинары предлагают использовать фабричный продукт из граната из супермаркета, но настоящий гурман никогда на это не согласится! Любитель натуральной пищи пойдет в супермаркет не за пакетом или бутылкой сока, а за свежим гранатом и сам выжмет нектар! Хотите получить шашлык, достойный богов? Тогда используйте свежевыжатый сок!

Правильно выбранное мясо

Какое бы мясо вы не выбрали, оно должно быть свежим, с тонкими жировыми прослойками белого цвета и без жилистых частей. Если жировые прослойки желтые, то мясо старое и шашлык будет сухим и невкусным. Лучшие части – ошеек (шейная часть), тазобедренная часть и ребрышки (свиные).

Подготовительная обработка мясной нарезки

Купленное мясо необходимо промыть под проточной водой и обсушить кулинарными полотенцами. Далее мясо нарезается порционными кусочками размером примерно 5х5 см, а затем каждый кусок натирается солью и специями. И только после такой обработки нарезанное мясо заливается маринадом.

Приготовление маринада и выдержка времени маринования

Время маринования зависит от качества и свойств мяса, а также, конечно, от выбранного маринада.

Гранатовый сок имеет ярко-выраженную пикантную кислинку и отлично размягчает соединительные волокна, но стоит учитывать время выдержки шашлычных заготовок в маринаде.

В гранатовом соке мясо следует выдерживать не менее 10 часов, а идеально – двое суток! В этом и заключается единственное неудобство рецептов маринадов с использованием нектара гранатов.

Еще один секрет вкусного шашлыка – оптимальное количество маринада. Это касается не только нашего рецепта с выжимкой зерен граната, но и любой маринадной смеси. Мясные заготовки не должны «плавать» в растворе, а сам маринадный раствор следует добавлять небольшими порциями, каждую из которых нужно вбивать в мясо, тщательно перемешивая все ингредиенты блюда.

Процесс запекания шашлыка на мангале

В процессе запекания мясо нужно сбрызгивать водой или разбавленным наполовину с водой соком (можно и фабричным – из тетрапака). Переворачивать их нужно всего пару раз, иначе пересушите блюдо.

Также важно нанизывать заготовки достаточно плотно, не разделяя их кольцами помидоров или лука (они только пригорают и портят внешний вид и вкус). Через 15 минут следует проверить готовность мяса, разрезав крайний кусок ножом. Если мясной сок прозрачный – значит, главное блюдо пикника готово!

Маринады на гранатовом соке

Теперь давайте рассмотрим несколько вариантов маринадов на основе гранатового сока! Вы выберете свой вариант, исходя из имеющихся у вас в запасах ингредиентов и личных вкусовых предпочтений.

Самый простой рецепт маринада на гранатовом соке

Сок граната, свежевыжатый – 1 стакан
Лук репчатый – 2-3 головки
Пряные травы – по вкусу

Это базовый маринадный состав.

Пропорция такая: на 1 кг мяса – 200 мл гранатового сока.

Дополняем основной ингредиент свежим луком (2-4 головки): 2 головки измельчаем блендером (или на терке) до кашицы, а оставшиеся луковицы нарезаем полукольцами или кольцами.

Смешиваем сок граната с луком, приправляем смесь сухими травками по вкусу и начинаем порционно подливать к мясной нарезке.

Через 10-12 часов уже можно нанизывать шашлык и запекать на мангале. Приятного аппетита!

Рецепт с подсолнечным или оливковым маслом

Этот раствор для маринования шашлыка на гранатовом соке содержит растительное масло. Т.е. к базовому маринаду мы добавляем 2 ст.л. масла. Что это нам даст? Масло обволакивает мясные куски и, при выпекании, оно «запирает» влагу в мясе, а шашлык получается чрезвычайно сочным!

При использовании в маринадных смесях растительных масел следует обязательно учитывать, что блюдо на мангале готовится несколько дольше.

Рецепт с алкогольным напитком

Этот маринад отличается от базового тем, что гранатовый свежевыжатый нектар смешивается с сухим красным вином, желательно натуральным, сорта каберне. Т.е. мы берем не 200 мл нектара, а половину. Остальные 100 мл – красное вино.

Тертую мякоть лука не добавляем, а просто нарезаем головки кольцами или полукольцами, мнем лук руками, чтобы он выделил свои соки и смешиваем с мясом.

Вино из сорта винограда «каберне» имеет ярко выраженную терпкость, которая передается и готовому шашлыку. В результате мы получаем чрезвычайно пикантный вкус мясного блюда!

Если заменить каберне сухим белым вином, то терпкости не будет, а будет благородная кислинка. Если же добавить грамм 50 коньяка, то даже взыскательный гурман вскрикнет: «Эврика!»

Рецепт с минеральной водой

Прекрасный и очень действенный способ приготовить основное блюдо пикника сочным и ароматным! Главным секретом этого способа мариновки заключается в предварительном замачивании мясных кусочков в сильногазированной минеральной воде.

Пузырьки газа расщепляют соединительные ткани, компоненты маринада проникают глубоко и полностью пропитывают всю толщину мясной нарезки. Для такого замачивания достаточно одного часа, затем газировку отжимаем и далее действуем по рецепту.

Надеемся, что наши маринады и тонкости приготовления шашлыка в гранатовом соке сделают вас шашлычным гуру, а ваша семья будет пользоваться заслуженной славой лучших поваров!
Готовим вкусный шашлык в духовке

Источник: https://receptivkysa.ru/shashlyk-iz-svininy-v-granatovom-soke.html

Шашлык из свинины на гранатовом соке рецепт — Тут вкусно

маринад для шашлыка

Как замариновать шашлык, чтобы все были в восторге? Предлагаю приготовить самый вкусный шашлык, замаринованный в гранатовом соке – Вы не пожалеете! А как сделать маринад для шашлыка, читайте и все узнаете.

Хороший рецепт, качественная прожарка, удачные соусы – все это, конечно, очень важно. Но если не будет хорошего мяса – шашлык вряд ли получится сногсшибательным. Поэтому, собираясь на пикник, нужно начинать подготовку с покупки качественного мяса. Как выбрать лучшее мясо для шашлыка [Из какого мяса получается самый вкусный шашлык] читайте на нашем сайте.

Выбор лучшего мяса – далеко не единственное условие для отличного шашлыка. Не стоит забывать также о том, что одним из самых важных подготовительных процессов является приготовление маринада.

Именно от того, как и из чего приготовлен Ваш маринад, будет зависеть конечный вкус шашлыка, его мягкость, сочность и аромат.

Маринование помогает сократить время жарки. Для маринования лучше использовать эмалированную или стеклянную посуду, но ни в коем случае не алюминиевую и не пластиковую. При нахождении в такой посуде больше 2 часов в мясо могут попасть вредные вещества, возникающие в результате взаимодействия маринада и поверхности посуды. Также не стоит мариновать мясо в деревянной посуде.

Маринад для шашлыка из гранатового сока

Как приготовить маринад для шашлыка? Без хорошего маринада Ваш шашлык будет просто жареным мясом. Именно маринад придает шашлыку сочность, приятный вкус и аромат. Рецептов маринада для шашлыка очень много. Как же выбрать и правильно приготовить маринад, чтобы не испортить шашлык?

Основой рецепта любого маринада являются соль, перец и лук. Без лука шашлык трудно представить. Обычно его берут столько же, сколько и мяса.

Не все знают, что мелко натертый лук или луковый сок может и сам служить прекрасным маринадом.

Для того чтобы использовать воздействие лука на мясо в полной степени, который будет добавляться в маринад пересыпьте порезанный лук крупной солью и специями и подавите его руками, чтобы он пустил сок.

Эффект будет намного лучше. Настоящие шашлыки маринуются с тонко нарезанным луком – мясо получается мягче.

На заметку: Запеченный лосось с брокколи [ Рецепт ]

Чуть – чуть о специях. Я рекомендую добавлять зиру иранскую (кумин), этот запах очень сочетается с мясом, причем любым, свежемолотый перец и кориандр (семена лучше слегка раздавить лезвием широкого ножа).

Приготовление маринада для шашлыка – это целое искусство. Если Вы хотите румяную корочку жареного мяса, то никаких майонезов и кефиров. Наиболее общей рекомендацией является не использование уксуса в качестве основы маринада, так как он сильно подсушивает мясо, делая шашлык жестким. Лучше использовать гранатовый или лимонный сок.

Некоторые гурманы, в качестве маринада, используют майонез, но он наиболее употребим при приготовлении шашлыка из курятины.

Рецепт шашлыка в гранатовом соке

Это классический рецепт настоящих восточных шашлыков. Гранат придает дополнительные вкусовые ощущения мясу в чистом своем проявлении. Но! Необходимо выбирать кислый гранат. Вкус мяса проявится по – настоящему только в кислом гранате. Гранатовый сок придает мясу легкую кислинку. Главное не пересолить мясо и выбрать хороший (натуральный) гранатовый сок.

Рецепт шашлыка в гранатовом соке

1. Мясо промыть, нарезать кусками средней величины примерно 4 х 4 см., без пленок, мелких костей и жил. Если куски будут меньше шашлык получится суховатый. Но и не слишком большими, иначе снаружи шашлык подгорит, а внутри будет не готов. Чтобы примерно представить размер каждого куска шашлыка, нужно визуально уместить 6 кусков мяса на шампур среднего размера.

2. Мясо сложить в емкость для маринования.

На заметку: Омлетные блинчики [ Рецепт ]

3. Добавить к нему готовый лук со специями и тщательно перемешать.

4. Залить гранатовым соком. Перед приготовлением шашлыка за 20 минут взять гранатовый экстракт (concentrated pomegranate juice) или сок и попробовать его на вкус. Если сок будет кислый, то вылить в мясо, если будет сладковатый, то разбавить водой и добавить лимонный сок. Экстракт, соответственно, сначала разбавить водой до состояния густого сока и добавить в него лимонный сок.

Все еще раз хорошо перемешать.

5. Мясо накрыть перевернутой тарелкой и придавить гнетом – оно должно быть полностью покрыто маринадом.

6. Время маринования. Сколько людей, столько мнений. Опыт показал, чем дольше мариновать, тем лучше. Выдерживать не менее 4 часов в холодильнике (чем дольше, тем потом вкуснее). Для того, чтобы мясо хорошо замариновалось, оставьте его на сутки в холодильнике. Чтобы мясо замариновалось равномерно, его придется несколько раз перемешивать и снова придавливать гнетом.

Не забываем пользоваться рекомендациями, о которых мы уже писали в статье Что нужно знать, отправляясь жарить шашлыки на природе [Угли для приготовления шашлыка] как жарить шашлыки, чтобы они получились очень сочными!

Осталось только замаринованные кусочки мяса насадить на шампуры и жарить над углями до готовности, периодически взбрызгивая шашлыки. Берем пластиковую бутылку воды, в крышке делаем отверстия. Из этой бутылки и поливаем шашлыки. В первую очередь таким образом мы гасим периодически разгорающиеся угольки и не даем нашему мясу гореть и сохнуть.

Приятного аппетита!

Дополнение:

Источник: https://tutvkus.ru/shashlyk-iz-svininy-na-granatovom-soke-recept.html

Как приготовить шашлык в гранатовом соке: рецепты

Шашлык в гранатовом соке – это вкусное и сытное блюдо, которое можно легко приготовить в домашних условиях. Сегодня мы хотим поделиться с вами несколькими оригинальными рецептами.

Шашлык из свинины в гранатовом соке

Кисловатый фруктовый сок придает мясу неповторимый аромат и нежность. Для приготовления этого блюда нам будут нужны такие продукты:

Свинина – два килограмма.
Репчатый лук – пять штук.
Гранатовый сок – 600 мл.
Растительное масло – две ложки.
Хмели-сунели – 60 граммов.
Кинза – 50 граммов.
Молотый перец и соль по вкусу.

Чтобы приготовить шашлык в гранатовом соке, воспользуйтесь нашей инструкцией:

Обработайте мясо, срежьте лишний жир, а затем порежьте его на кусочки.
Лук очистите и порежьте кольцами.
Сложите в кастрюлю подготовленные продукты и перемешайте их.
Добавьте специи и соль.
Налейте в кастрюлю сок и масло.
Перемешайте продукты и установите на них тарелку с небольшим грузом.

Маринуйте мясо в холодильнике не менее четырех часов, а затем готовьте его на решетке или с помощью шампуров.

Шашлык – это популярное блюдо, которое часто готовят на даче или пикнике. Если вы хотите, чтобы мясо получилось сочным и вкусным, то воспользуйтесь нашим рецептом. Маринад для шашлыка с гранатовым соком мы будем готовить из следующих продуктов:

Свежевыжатый гранатовый сок – один стакан.
Лук репчатый – три головки.
Пряные травы – по вашему вкусу.

Учтите, что количество продуктов указано для одного килограмма мяса. А готовить шашлык в гранатовом соке мы будем так:

Очистите лук и измельчите его до состояния кашицы. Сделать это можно с помощью терки или блендера.
Смешайте лук с гранатовым соком, добавьте к продуктам травы.
Постепенно влейте маринад к нарезанному кусочками мясу.

Через шесть часов свинина будет готова, и ее можно жарить на мангале. К готовому блюду можно подать салат из свежих овощей, запеченные кабачки и баклажаны, а также жареные шампиньоны.

Шашлык в гранатовом соке

Кисловатый напиток делает мясо очень нежным и мягким. Попробуйте замариновать свинину по нашему рецепту и удивите своих гостей замечательным блюдом.

Какие продукты будут нам нужны на этот раз:

Килограмм свинины (лучше брать шею).
Один литр газированной минеральной воды.
Три крупных луковицы.
Соль и черный перец (молотый).
Хмели-сунели.
Большой гранат или стакан сока.

Как приготовить шашлык в гранатовом соке? Рецепт блюда очень прост:

Помойте мясо, дайте ему высохнуть, а затем порежьте его на одинаковые кусочки.
Переложите свинину в кастрюлю и залейте ее минеральной водой. Оставьте мясо в покое на один час.
Очистите лук и нарежьте его произвольно.
Слейте воду из кастрюли, положите вместо нее лук, травы и специи.
Помните мясо руками, поместите на него пресс, а затем уберите кастрюлю в холодильник.
Через два часа добавьте к нему сок. Если у вас целый гранат, то его нужно просто очистить, а семена измельчить в блендере.
Перемешайте мясо и оставьте его в холодильнике на всю ночь.

Если вы торопитесь, то шашлык можно приготовить уже через четыре часа. Жарьте мясо над прогоревшими углями и следите, чтобы оно не подгорело.

Сочный шашлык из свинины

Гранатовый сироп поможет придать мягкость мясу и оградит его от сухости. Запаситесь нужными продуктами, в состав которых входит:

Свинина (шея или лопатка) – один килограмм.
Две большие луковицы.
Гранатовый сок – один стакан.
Чеснок – два зубчика.
Мед – две ложки.
Зира – чайная ложка.
Зерна кориандра – одна чайная ложка.
Смесь перцев – половина чайной ложки.
Соль – одна большая ложка.
Лимонная кислота – половина чайной ложки.

Итак, готовим шашлык из свинины с гранатовым соком. Рецепт блюда читайте здесь:

Нарежьте мясо одинаковыми кубиками.
Залейте его гранатовым соком.
Положите специи, мед, кристаллы лимонной кислоты и все перемешайте руками.
Очищенный лук порежьте полукольцами, а чеснок порубите ножом.
Добавьте подготовленные продукты к мясу и еще раз все смешайте.

Маринуйте будущий шашлык два часа. Нанижите мясо на шампуры и поместите их на мангал с прогоревшими углями. Готовьте свинину около 20 минут, периодически переворачивая ее и не давая подгореть. Готовое блюдо подавайте к столу со свежими овощами и зеленью.

Шашлык «Кавказский»

Оригинальную и свежую нотку вкуса придаст мясу свежевыжатый гранатовый сок. Для этого блюда возьмите:

Килограмм мяса (свинину).
Стакан гранатового сока.
Две большие луковицы.
Винный уксус – полторы ложки.
Соевый соус – столовую ложку.
Специи по вкусу.

Шашлык в гранатовом соке готовится так:

Помытое и обработанное мясо порежьте кусками.
Очистите и порежьте полукольцами лук.
Смешайте мясо с указанными в рецепте ингредиентами.
Поставьте кастрюлю со свининой в холодильник и маринуйте ее одну ночь.

Готовьте мясо на мангале до готовности. Если погода испортится или изменятся обстоятельства, то вы легко можете приготовить шашлык в духовке. Готовое блюдо подавайте к столу с соусом и овощным салатом.

Бараньи ребрышки в гранатовом маринаде

Это удивительно вкусное блюдо можно приготовить на даче для встречи гостей. Перед готовкой внимательно прочтите список продуктов:

Бараньи ребра – 400 граммов.
Гранатовый сок – 50 мл.
Соевый соус – три ложки.
Оливковое масло – три столовых ложки.
Одна крупная луковица.
Мята – несколько листочков.
Специи для шашлыка.
Свежие овощи и грибы.
Майонез – две ложки.

Рецепт шашлыка из ребрышек читайте здесь:

Нарежьте баранину на порционные куски, тщательно их помойте и высушите. После этого переложите ребра в глубокую миску.
Лук нарежьте полукольцами, разомните его руками и смешайте с мясом.
Влейте в посуду сок, масло и соевый соус.
Добавьте к мясу свежие листья мяты и все перемешайте.

Маринуйте ребрышки не менее двух часов. После этого нанижите их на шампуры, уложите на решетку или поместите в духовку. Пока мясо будет готовиться, его нужно поливать оставшимся маринадом.

После этого приготовим гарнир:

Помойте грибы и овощи, очистите их и порежьте небольшими кусочками.
Сбрызните заготовки оливковым маслом и соевым соусом. Оставьте их в покое на четверть часа.
Смешайте продукты с майонезом и дайте им промариноваться еще полчаса.

Нанижите овощи и грибы на шпажки (или уложите на решетку), а затем жарьте над углями до готовности.

Шашлык из говядины в гранатовом соке

Приготовить такое мясо вкусно может не каждый повар. Поэтому внимательно читайте рецепт и удивляйте друзей вкусным и сочным блюдом.

Список продуктов:

Вырезка или мякоть говядины – один килограмм.
Гранатовый сок – 300 мл.
Специи – одна столовая ложка.
Кефир – 150 мл.

Рецепт:

Обработанное мясо помойте и обсушите.
Нарежьте говядину кусочками, а затем переложите их в пакет для маринования.
Добавьте к ней сок, кефир и специи.
Маринуйте мясо несколько часов.
Приготовьте мангал с углями, нанижите мясо на шампуры и жарьте кусочки до готовности.

Следите, чтобы мясо не пересохло, и периодически поворачивайте его вокруг оси. Подавайте блюдо к столу с любым гарниром. Например, это может быть вареный рис или запеченный картофель.

Заключение

Мы будем рады, если вам понравится готовить шашлык в гранатовом соке. Как вы могли убедиться, с помощью кислого напитка можно мариновать разное мясо. Кроме того, вкусное угощение можно жарить не только на углях, но и в домашних условиях (в духовке). Поэтому пользуйтесь нашими рецептами и радуйте близких этим вкусным блюдом круглый год.

Источник: https://FB.ru/article/263034/kak-prigotovit-shashlyik-v-granatovom-soke-retseptyi

Шашлык на гранатовом соке из свинины

Настоящие ценители шашлыка уже давно знают, что основным процессом правильного его приготовления является именно маринование.

И если классические способы с применением уксусной эссенции, лимона или киви известны многим, то маринад на основе граната является новшеством, которое может перевернуть представление о данном мясном блюде.

Шашлык в гранатовом соке – это просто изумительное на вкус блюдо, которое непременно покорит многих за свою нежность и сочность, а также приятную кислинку и красивый красный оттенок.

О блюде

Шашлык в гранатовом маринаде – это интересное мясное блюдо, которое сочетает в себе нежный вкус с кисло-сладкими нотками граната.

Как и многие фрукты, гранат имеет в своем составе кислоты натурального происхождения, которые позволяют максимально размягчить мясные волокна, делают кусочки нежными и сочными. После употребления такого мясного блюда остается интересное послевкусие.

Советы по приготовлению

Маринад для шашлыка с гранатовым соком не имеет особых сложностей в приготовлении и его легко сделать самостоятельно. Единственный нюанс правильного маринования мяса – это качество основного ингредиента в маринаде. Сок должен быть натуральным, желательно свежевыжатым, так как концентрированный продукт не сможет правильно воздействовать на мясо. Оно не смягчится и не напитается вкусом.

Мясо можно использовать любое, но больше всего гранатовый маринад подходит для шашлыка из свинины, рецепт которого будет представлен ниже. Будет описано как замочить шашлык в гранатовом соке, какие ингредиенты можно добавить, чтобы максимально раскрыть вкус свинины.

Соль, перец и другие специи можно использовать по желанию, поэтому количество их в рецептуре может быть больше или меньше в зависимости от вкусовых предпочтений. Допускается применение и других специй.

Длительность маринования в соке граната по данному рецепту составляет всего 1-1,5 часа, но можно выполнить маринование с вечера.

Источник: https://vmolo.by/vtoroe/shashlyk-na-granatovom-soke-iz-svininy.html

Шашлык в гранатовом соке

Как замариновать и пожарить шашлык в гранатовом соке

В летнюю пору хочется побаловать себя чем-нибудь вкусным и сытным, именно к таким блюдам и относится шашлык. Секретом вкуса и аромата является маринад. Чаще всего мясо маринуют с вечера, то есть оставляют на сутки, для того чтобы после обжаривания блюдо получилось вкусным и сочным

Как замариновать мясо

На сегодняшний день существует несколько эффективных и в то же время не очень сложных рецептов приготовления маринада, которые смогут сделать основное летнее блюдо из свинины, курицы и баранины сочным и вкусным и обеспечат его равномерную прожарку.

Наиболее распространенными из них являются следующие виды:

Классический вариант — с использованием гранатового сока, лука и специй, который отлично подойдет для маринования различных практически любых видов мясных блюд;
Маринад с использованием минеральной воды, который находит свое применение в основном при приготовлении шашлыка из курицы;
Острый маринад с аджикой, острым перцем, а также майонезом – будет прекрасным дополнением к баранине и напомнит вам грузинскую кухню.

Шашлык из свинины в гранатовом соке

ИнгредиентыКоличество

свинина —	2 кг
гранатовый сок —	0,5 литра
растительное масло —	4 столовых ложки
репчатый лук (нарезанный кольцами или полукольцами) —	2 средних головки
перец черный, соль —	по вкусу
Время приготовления: 720 минут	Калорийность на 100 грамм: 350 Ккал

Классика всегда остается в моде, поскольку воплощает в себе проверенные веками способы смешивания продуктов для достижения полноты вкусовых ощущений. Приготовленное по этому рецепту блюдо не заставит усомниться в выборе маринада ни на одну минуту.

Способ приготовления достаточно прост: мясо нужно промыть проточной водой, обсушить бумажным полотенцем и нарезать на куски. Размер кусков следует выбирать в зависимости от того, с использованием каких средств выбудете готовить шашлык. Если по плану будет использована решетка, то куски не должны быть толстыми, если в процессе приготовления будут использованы шампура – то кубики среднего размера.

Итак, подготовленное мясные кусочки натираем солью и перцем, перемешиваем в чашке руками и добавляем заранее приготовленное растительное масло, после чего все снова перемешиваем.

Статья в тему: Как сделать копченую колбасу в домашних условиях

Количество лука, а также способ его измельчения зависит от ваших вкусов и пристрастий. Классической формой при нарезании луковиц являются кольца или полукольца. Но не возбраняется также, и натереть лук на терке.

После того как лук будет перемешан с мясом можно заливать будущий шашлык гранатовым соком и оставлять в холодильнике на ночь.

За 30 минут до обжаривания подготовленный шашлык необходимо посолить и поперчить.

Куриный шашлык, маринованный в гранатовом соке

В этом рецепте находит свое применение минеральная вода, которая при взаимодействии с мясным продуктом делает его пористым, сочным, а гранат добавляет новых вкусовых ноток.

Ингредиенты:

курица (преимущественно используют бедра) – 2 кг;
гранатовый сок – 0,5 л;
минеральная вода (лучше всего газированная) – 0,5 л;
перец, соль – по вкусу.

Время приготовления: 10 часов.

Калорийность блюда: 180 Ккал/100 гр.

Куриные бедра, грудку или иные части куриной тушки необходимо разморозить, промыть водой и обсушить бумажным полотенцем. После чего, залитые минеральной водой кусочки курицы необходимо оставить на 1 час в холодильнике. За это время они станут более мягкими и пористыми.

Пока бедра принимают ванну из минеральной воды, можно заняться луком, который в этом случае лучше всего мелко нарезать или натереть на мелкой терке, предварительно промыв и очистив луковицы от кожуры.

Итак, по истечении часа минеральную воду нужно слить, будущий шашлык натереть солью и перцем (курица любит соль) и добавить измельченный лук, после чего все тщательно перемешать и залить гранатовым соком.

Теперь оставляем наше блюдо в холодильнике на ночь, а на следующий день обжариваем на углях и наслаждаемся превосходным вкусом шашлыка из курицы.

Шашлык по-грузински (из баранины)

Основой грузинской кухни, как известно, выступает баранина, которая находит применение практически в каждом блюде. Из баранины получается сочный, вкусный и нежный шашлык. Добавить разнообразия в привычный рецепт маринада поможет гранат и аджика.

Ингредиенты:

баранина – 2 кг;
репчатый лук – 2 средних луковицы;
чеснок – 1 головка;
аджика (можно использовать и в сухом виде) – 1 столовая ложка;
соевый соус – 2 столовых ложки;
майонез (по желанию) – 2 столовых ложки;
гранатовый сок – 0,5 л;
свежая зелень укропа или петрушки;
соль по вкусу.

Статья в тему: Как приготовить макароны с креветками

Время приготовления: 10-12 часов.

Калорийность блюда: 350 Ккал/100 гр.

Когда мясо подготовлено – промыто, обсушено и нарезано на порционные куски к нему добавляется лук, который обязательно режется тонкими полукольцами или кольцами, что опять же зависит от способа жарки (решетка или шампуры).

Туда же добавляется и чеснок, который должен быть мелко нарезан, натерт на терке или пропущен через чеснокодавилку. В сочетании с луком он придаст будущему шашлыку пикантности.

Затем натираем каждый кусочек смесью из нарубленной мелко петрушки и укропа и переходим к следующему этапу.

Аджику смешиваем с майонезом и добавляем к мясу. Необходимо акцентировать внимание на то, чтобы каждый кусочек был тщательно промазан получившейся смесью, от этого практически зависит половина успеха в приготовлении шашлыка из баранины.

Гранатовый сок смешиваем с соевым соусом и заливаем получившейся смесью мясо молодого барашка, после чего убираем его на ночь в холодильник и с нетерпением ожидаем завтрашнего вечера, чтобы отведать настоящего шашлыка по-грузински.

Совершенно секретно

Советы и хитрости приготовления шашлыка с гранатовым соком:

Количество времени, которое потребуется любому мясному блюду для маринования составляет 8-12 часов;
К выбору основного продукта следует подходить очень ответственно, мясо должно быть свежим, поскольку перечисленные в статье рецепты маринадов относятся к мягким и нежным его видам;
Гранатовый сок, который имеется в продаже, конечно же, подойдет, но самым лучшим, конечно же, будет свежевыжатый нектар спелого граната;
Для маринования лучше всего использовать стеклянную или пластмассовую посуду, поскольку алюминиевые емкости могут контактировать с кислой средой и выделять вредные для здоровья человека вещества;
При добавлении растительного масла необходимо использовать только качественное масло, лучше всего подойдет оливковое или кунжутное.

Вот и все секреты раскрыты, при соблюдении рецептуры и следовании представленным выше советам, ваш кулинарный шедевр удивит всех участников летнего ужина.

Источник: https://zdorov-today.ru/kak-zamarinovat-i-pozharit-shashlyk-v-granatovom-soke/

Шашлык из свинины в гранатовом соке — Советы

Свинина – два килограмма.
Репчатый лук – пять штук.
Гранатовый сок – 600 мл.
Растительное масло – две ложки.
Хмели-сунели – 60 граммов.
Кинза – 50 граммов.
Молотый перец и соль по вкусу.

Чтобы приготовить шашлык в гранатовом соке, воспользуйтесь нашей инструкцией:

Обработайте мясо, срежьте лишний жир, а затем порежьте его на кусочки.
Лук очистите и порежьте кольцами.
Сложите в кастрюлю подготовленные продукты и перемешайте их.
Добавьте специи и соль.
Налейте в кастрюлю сок и масло.
Перемешайте продукты и установите на них тарелку с небольшим грузом.

Маринуйте мясо в холодильнике не менее четырех часов, а затем готовьте его на решетке или с помощью шампуров.

Свинина в гранатовом соке

Свежевыжатый гранатовый сок – один стакан.
Лук репчатый – три головки.
Пряные травы – по вашему вкусу.

Очистите лук и измельчите его до состояния кашицы. Сделать это можно с помощью терки или блендера.
Смешайте лук с гранатовым соком, добавьте к продуктам травы.
Постепенно влейте маринад к нарезанному кусочками мясу.

Как мариновать свинину в гранатовом соке

Маринование с использованием кислых фруктов – самый эффективный способ получить сочное и мягкое мясо.

Если вы любитель пикников, то вас заинтересует вкуснейший шашлык из свинины с гранатом, рецепты которого доступны не в одном варианте.

Гранатовый сок, также, как и маринад для свинины с киви, содержит фруктовые кислоты, которые размягчают мясные волокна, а готовому шашлыку придают очень благородное кисло-сладкое послевкусие.

Проще всего пойти в супермаркет и взять пакет готового сока из граната, но это будет неправильно. Настоящие гурманы используют только свежевыжатый натуральный сок.

Единственным минусом мариновки свинины в гранатовом соке может стать то, что держать мясо в нем нужно долго — от 10 часов.

Простой рецепт маринада с соком граната

Ингредиенты:

свинина — 1 кг
гранатовый сок свежевыжатый – 1 стакан
лук репчатый – 2-3 шт.
специи и соль – по вкусу

Как мариновать шашлык из свинины:

1. Гранатовый сок смешайте с измельченным в блендере луком. Добавьте специи.

2. Мясо нарежьте порционными кусочками примерно 4-5 см и перемешайте его с маринадом.

3. Через 10-12 часов уже можно нанизывать шашлык и запекать на мангале.

Гранатовый маринад для свиного шашлыка с маслом

В этот рецепт, как замочить шашлык в гранатовом соке включает в себя растительное и оливковое масло.

А как мы уже знаем, масло обволакивает мясные куски и при запекании не дает соку выходить из мяса. В результате шашлык получается намного сочнее.

Однако, при использовании в маринадных смесях растительных масел следует учитывать, что блюдо на мангале готовится несколько дольше по времени.

Ингредиенты:

1 кг свиного мяса
200 мл гранатового сока
2-3 луковицы
2 столовые ложки масла
пряности по вкусу

Как замариновать мясо на шашлык в гранатовом соке:

1. Мясо промойте и нарежьте удобными кусочками.

2. Лук мелко нарежьте или измельчите блендером.

3. Смешайте все продукты для маринада и замочите в нем мясо минимум на 10 часов.

Шашлык замоченный в гранатовом соке с вином

Этот маринад отличается от базового тем, что гранатовый свежевыжатый сок смешивается с сухим красным вином, желательно натуральным, сорта каберне. Пропорции берутся 1:1. То есть, при мариновании 1 кг свинины используется примерно 100 мл сока и столько же вина.

Тертую мякоть лука не добавляем, а просто нарезаем головки тонкими кольцами или полукольцами, мнем лук руками, чтобы он выделил свои соки и смешиваем с мясом.

Вино из сорта винограда «каберне» имеет ярко выраженную терпкость, которая передается и готовому шашлыку. В результате мы получаем чрезвычайно пикантный вкус мясного блюда!

Способ приготовления шашлыка в гранатовом соке с минералкой

Это гарантированный рецепт сочного и ароматного блюда для пикника. Главным секретом этого способа мариновки заключается в предварительном замачивании мясных кусочков в сильногазированной минеральной воде.

Еще рецепты маринада с минералкой

Одним из секретов вкусного шашлыка является оптимальное количество маринада. Мясные кусочки не должны «плавать», а сам маринадный раствор следует добавлять небольшими порциями, вбивая каждую в мясо, тщательно все перемешивая.

В процессе обжаривания мясо нужно сбрызгивать водой или разбавленным наполовину с водой гранатовым соком.

Важно нанизывать куски мяса достаточно плотно на шампура, чтобы не оставалось пустых мест. Через 15 минут следует проверить готовность мяса, разрезав крайний кусок ножом. Если мясной сок прозрачный – значит, главное блюдо пикника готово!

Сочный, нежный и очень ароматный шашлык из свинины в гранатовом соке покорит вас и ваших друзей своим вкусом.

Источник: http://pro-piknik.ru/shashlyk-iz-svininy-v-granatovom-soke.html

Шашлык в гранатовом соке — 4 правила приготовления

Маринование мяса с использованием кислых овощей и фруктов – самый действенный способ получить сочное и мягкое мясное блюдо. Без сомнения, если вы любитель пикников, то вас заинтересует вкуснейший шашлык в гранатовом соке, рецепты которого мы рассмотрим в нескольких вариантах маринада. Даже самый простой маринадный раствор на основе этого фруктового ингредиента сделает вас почитателем данного способа маринования мяса или птицы навсегда!

Гранатовый сок (за счет фруктовой кислоты) делает мясные волокна более мягкими, а готовому шашлыку придает очень благородное кисло-сладкое послевкусие. Многие кулинары предлагают использовать фабричный продукт из граната из супермаркета, но настоящий гурман никогда на это не согласится! Любитель натуральной пищи пойдет в супермаркет не за пакетом или бутылкой сока, а за свежим гранатом и сам выжмет нектар! Хотите получить шашлык, достойный богов? Тогда используйте свежевыжатый сок!

Как замариновать шашлык, чтобы все были в восторге [Маринад для шашлыка из гранатового сока]

маринад для шашлыка

Как замариновать шашлык, чтобы все были в восторге? Предлагаю приготовить самый вкусный шашлык, замаринованный в гранатовом соке — Вы не пожалеете! А как сделать маринад для шашлыка, читайте и все узнаете.

Хороший рецепт, качественная прожарка, удачные соусы — все это, конечно, очень важно. Но если не будет хорошего мяса — шашлык вряд ли получится сногсшибательным. Поэтому, собираясь на пикник, нужно начинать подготовку с покупки качественного мяса. Как выбрать лучшее мясо для шашлыка [Из какого мяса получается самый вкусный шашлык] читайте на нашем сайте.

Выбор лучшего мяса — далеко не единственное условие для отличного шашлыка. Не стоит забывать также о том, что одним из самых важных подготовительных процессов является приготовление маринада.

Шашлыки в гранатовом соке

Кулинарные тонкости
Рецепты
С каким салатом подать
Отзывы

Они всегда будут непременно выделяться особой нежностью и неожиданным послевкусием. Особенно знатным получается шашлык в гранатовом соке.

Фруктовая кислота, которая находится в соке этого замечательного фрукта, прекрасно размягчает волокна всех видов мяса или птицы и шашлык в гранатовом маринаде всегда будет отличаться особой нежностью.

Кулинарные тонкости

Особых условий в этих тонкостях нет, но крайне желательно соблюдать следующее:

Мясо или птица должны быть непременно свежими. Естественно, что предпочтительнее охлажденные продукты, но вполне подойдут и замороженные, если их разморозить естественным образом в прохладном месте.
При неудачной покупке жесткого мяса, как правило, помогает эффективный и испытанный практикой способ. Мясо необходимо нарезать и предварительно замочить в любой газировке на два-три часа. После такой процедуры оно непременно станет мягким и его можно смело мариновать.
Маринование шашлыков в гранатовом соке требует длительного времени. Лучшие результаты получаются при мариновании не менее суток, а идеальные сроки – двое суток. Некоторым рекомендациям, которые утверждают, что для маринования достаточно всего одной ночи – однозначно не следует верить, так как в этом случае у шашлыка будет только слабое напоминание о гранатовом аромате.
Для качественного маринада необходим только натуральный и неразбавленный сок граната. Еще лучше если его приготовить самостоятельно.
Крайне желательно использовать для маринования стеклянные или керамические емкости, так как даже в новой эмалированной посудине могут присутствовать микротрещины, которые будут способствовать взаимодействию металла посуды с фруктовой кислотой.
Следует помнить, что гранатового аромата вполне достаточно для приготовления изысканных шашлыков и не следует перебивать этот аромат многочисленными пряностями. Маринад для шашлыка с гранатовым соком должен содержать минимум дополнительных специй.
Вкус граната в шашлыках можно ярко подчеркнуть, если в гранатовый маринад добавить столовую ложку коньяка или пару ложек качественного вина.
Нежелательно использовать много зелени в самом маринаде, так как ее остатки явно пригорят и испортят вкус шашлыка. Гораздо практичней посыпать любимой зеленью уже готовый шашлык, что придаст готовому блюду необходимый аромат.
Среднее соотношение мяса и сока гранатового рекомендуется такое – 250 мл сока гранатового на один килограмм мяса.

Рецепты

Базовый рецепт

Потребуются:

Выбранный сорт мяса – около одного килограмма.
Сок гранатовый – достаточно одного стакана. Необходим натуральный или приготовленный собственноручно.
Лук – четыре крупные головки для извлечения сока и столько же для приготовления лукового гарнира.
Соль и травы пряные – по предпочтению.

Приготовление:

Мясо очищается от ненужных включений, обмывается, обсушивается и складывается в достаточно глубокую стеклянную емкость.
Луковицы измельчаются любым способом, и из полученной луковой кашицы извлекается сок.
Соки лука и граната необходимо соединить в отдельной емкости.
Далее – полученной смесью соков следует залить порционные мясные фрагменты и перемешать.
Затем – добавляются пряности и опять все обстоятельно перемешивается.
Полученная смесь продуктов оставляется в теплом месте примерно на час, а в это время подбирается подходящая по диаметру тарелка, которая должна полностью покрывать в емкости залитые мясные кусочки.
После предварительной стадии маринования при комнатной температуре шашлык перемешивается, накрывается подобранной тарелочкой и на нее укладывается небольшой груз.
Теперь все необходимо отправить мариноваться уже в прохладное место. Маринуем не менее суток, а еще лучше около двух суток.
Мариновать лук для гарнира не стоит столь долго. Он достаточно промаринуется и в течение всего двух часов перед самой непосредственной подачей на стол.
По окончанию маринования шашлык можно посолить и готовить его обычным привычным способом.

Маринад на основе сока гранатового и коньяка

Потребуются:

Свинина – берем один килограмм.
Сок гранатовый – 250 мл.
Лук репчатый – половина веса свинины, то есть 500 г.
Коньяк Армянский или любой иной – всего одна столовая ложка.
Соль и набор любых перцев – по предпочтению.
Помидоры – два крупных экземпляра.

Приготовление:

Луковый маринад для свинины

Хорошо обработанная свинина нарезается, помещается в глубокую стеклянную емкость и натирается перцами. Лук придется нарезать кольцами средней толщины и тоже добавить к мясу.
Все заливается гранатовым соком и столовой ложкой настоящего коньяка.
Соединенные ингредиенты и мясо перемешиваются, а затем все можно транспортировать в прохладное место мариноваться. Маринуем не менее восьми часов.
Далее – промаринованный шашлык нанизывается на шампуры в следующей последовательности: кусочек нарезанного помидора, порционный фрагмент свинины и колечко лука. Завершать порционно нанизанный шампур должен тоже кусочек помидора.
Солить маринад не следует, так как эта процедура более предпочтительна перед непосредственной жаркой шашлыков.
Жарится такой шашлык в обычном режиме, но с периодическим поливанием шашлыков жидкой частью былого маринада.
Если Армянского или иного качественного коньяка приобрести не удалось, то можно использовать вино. При этом варианте пропорции ингредиентов изменяются. Оптимальное соотношение – 100 мл вина и 150 мл сока гранатового. Использование красного вина придаст шашлыку более терпкий вкус, а вот вино белое – терпкости шашлыку не придаст, но дополнительная кислинка особого вкусового оттенка будет присутствовать обязательно.

Шашлыки с гранатовым соком имеют аппетитную корочку

Маринад для курицы

Потребуются:

Мясо курицы – около двух килограмм.
Сок гранатовый – два стакана.
Чеснок – четыре средних зубчика.
Лук – четыре крупных луковицы для извлечения его сока.
Масло растительное – достаточно пары ложек столовых.
Имбирь сушеный и молотый – четыре ложечки чайных.
Соль и смеси перцев – по предпочтению.

Приготовление:

Куриное мясо нарезается на приемлемые фрагменты, и помещаются в глубокую посудину из стекла или керамики.
Чеснок измельчается и добавляется в емкость с куриными кусочками.
Из луковиц делается кашица и из нее извлекается луковый сок, который тоже необходимо добавить к будущему куриному шашлыку. В этот момент необходимо внести в состав маринада смесь перцев и молотый имбирь.
Далее – в посудину для маринования добавляется сок гранатовый и все содержимое перемешивается.
Затем – необходимо в маринад внести пару ложек масла растительного и опять все перемешать.
Мариновать необходимо не менее четырех часов, так как даже для курицы действие гранатного сока весьма слабое.
Солить куриный шашлык необходимо только перед его самым приготовлением.

С каким салатом подать

Помидоры – 500 г.
Чеснок – пять средних зубчиков.
Лук синий не острый – пара луковиц.
Базилик и кинза – по одному небольшому пучку.
Соль, сахар и перцы – по мере предпочтения.

Отзывы

Всем желающим попробовать, если еще не пробовали, советую брать только натуральный продукт, в идеале свежевыжатый. Мясо получается ароматным и мягким.

Из других компонентов обычно использую хмели-сунели, репчатый лук, кориандр, соль, молотый перец, растительное масло.

Источник: https://edaTuristu.ru/shashlyk/shashlyki-granatovom-soke

Шашлык в гранатовом соке: рецепт с фото

Настоящие ценители шашлыка уже давно знают, что основным процессом правильного его приготовления является именно маринование. И если классические способы с применением уксусной эссенции, лимона или киви известны многим, то маринад на основе граната является новшеством, которое может перевернуть представление о данном мясном блюде. Шашлык в гранатовом соке – это просто изумительное на вкус блюдо, которое непременно покорит многих за свою нежность и сочность, а также приятную кислинку и красивый красный оттенок.

О блюде

Советы по приготовлению

Длительность маринования в соке граната по данному рецепту составляет всего 1-1,5 часа, но можно выполнить маринование с вечера.

Шашлык в гранатовом соке получается сочным и пикантным на вкус с замечательным ароматом. Подавать его следует со свежими овощами или салатом, можно посыпать сверху горячего мяса нарезанный лук и зелень. Непременно, такое мясное блюдо станет отличным дополнением для отдыха на природе.

Шашлык в гранатовом соке: рецепт пошагово

Шашлык в гранатовом соке: рецепт пошагово | Все буде добре

Ми використовуємо cookies, щоб проаналізувати та покращити роботу нашого сайту, персоналізувати рекламу.

Продовжуючи відвідування сайту, ви надаєте згоду на використання cookies та погоджуєтесь з Політикою конфіденційності. Погоджуюсь

PHNjcmlwdCBkYXRhLW91dHN0cmVhbS1pZD0iMTI0OSINCmRhdGEtb3V0c3RyZWFtLWZvcm1hdD0iZnVsbHNjcmVlbiIgZGF0YS1vdXRzdHJlYW0tc2l0ZV9pZD0iU1RCX0Z1bGxzY3JlZW4iIGRhdGEtb3V0c3RyZWFtLWNvbnRlbnRfaWQ9Ind3dy5zdGIudWEvZG9icmUiIHNyYz0iLy9wbGF5ZXIudmVydGFtZWRpYS5jb20vb3V0c3RyZWFtLXVuaXQvMi4wMS9vdXRzdHJlYW0tdW5pdC5taW4uanMiPjwvc2NyaXB0Pg0K

26.08.2021

Мы нашли один из самых вкусных рецептов шашлыка в гранатовом соке и делимся основными секретами приготовления. И теперь вы тоже сможете приготовить шашлык в маринаде из гранатового сока, который раскроет перед вами новый вкус мяса.

Больше по теме: Острая закуска из сыра фета: рецепт пошаговый

Ингредиенты:

Свинина или баранина – 2 кг
Белый репчатый лук – 5 шт.
Гранатовый сок – 700 мл
Розмарин – 30 г
Зелень свежая: укроп, петрушка, кинза, базилик
Соль, перец – по вкусу

Больше по теме: Быстрый маринад для шашлыка — топ-3

Для соуса

Кинза – 1 пучок
Базилик – 1 пучок
Помидоры – 300 г
Чеснок – 5 зуб.
Лук крымский – 1/2 шт.
Перец чили – 1 шт.
Сахар, соль – по вкусу

Больше по теме: Шашлык из кабачков от Игоря Мисевича

Приготовление:

Мясо моем и нарезаем крупными кубиками.
Лук режем крупными полукольцами.
Мясо и лук кладем в кастрюлю и тщательно перемешиваем.
Сверху посыпаем будущий шашлык перцем, солью, специями, розмарином и зеленью.
Поверх заливаем гранатовым соком, все ингредиенты перемешиваем, накрываем мясо тарелкой, сверху ставим груз. Маринад полностью должен покрыть мясо.
Оставляем мариноваться на несколько часов.
Жарим на горячих углях до готовности.

Приятного аппетита!

Video: Шашлык в гранатовом соке: рецепт

Рецепт шашлыка в гранатовом соке пошагово сделает мясо вкусным! Читайте, как мариновать шашлык в гранатовом соке – рецепт маринада для шашлыка

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

PHNjcmlwdCBkYXRhLW91dHN0cmVhbS1pZD0iNzg5Ig0KZGF0YS1vdXRzdHJlYW0tZm9ybWF0PSJvdXRzdHJlYW0iIGRhdGEtb3V0c3RyZWFtLXNpdGVfaWQ9IlNUQl9PdXRzdHJlYW0iIGRhdGEtb3V0c3RyZWFtLWNvbnRlbnRfaWQ9Ind3dy5zdGIudWEvZG9icmUiIHNyYz0iLy9wbGF5ZXIudmVydGFtZWRpYS5jb20vb3V0c3RyZWFtLXVuaXQvMi4wMS9vdXRzdHJlYW0tdW5pdC5taW4uanM/ZmI9MDAxIj48L3NjcmlwdD4NCg==

PGRpdiBpZD0nZGl2LWdwdC1hZC0xNDgyNDg1OTg3MTc0LTAnPg0KPHNjcmlwdD4NCmdvb2dsZXRhZy5jbWQucHVzaChmdW5jdGlvbigpIHsgZ29vZ2xldGFnLmRpc3BsYXkoJ2Rpdi1ncHQtYWQtMTQ4MjQ4NTk4NzE3NC0wJyk7IH0pOw0KPC9zY3JpcHQ+DQo8L2Rpdj4=

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам:

Кабаб Торш – Шашлык, маринованный в гранате и травах

کباب ترش

Кебаб – типично иранское (и ближневосточное) блюдо, которое широко доступно в персидских ресторанах в Иране и за рубежом. Он также занимает центральное место за обеденными столами в персидских домах. Иранцы имеют как тенденцию, так и способность улучшать свои блюда в зависимости от наличия определенных региональных ингредиентов, и шашлыки не являются исключением. Это блюдо происходит из региона Каспийского моря в Иране, где климат позволяет выращивать широкий спектр продуктов, фруктов, трав и, конечно же, риса.

Что делает это блюдо восхитительно ароматным, так это использование различных свежих трав и гранатового сока или пасты, позволяющих мясу мариноваться и размягчаться в течение длительного периода времени. Кислые и ароматные элементы создают волшебную фирменную комбинацию в персидской кухне, и это блюдо подчеркивает и демонстрирует эту совершенную гармонию.

Традиционно в этом блюде используется очень специфическая свежая трава, которая растет в провинциях Гилян и Мазандаран в Иране и называется Chochaagh .Тем не менее, Chochaagh не так широко известен в остальном мире и доступен только на местном уровне. Поэтому при приготовлении этого блюда я полагаюсь на все остальные ароматические травы, которые легко доступны, чтобы создать профиль вкуса, который наилучшим образом соответствует оригинальному блюду из Каспийского моря.

Кабаб Торш

Омид Рустаи, шеф-повар Caspian

Шашлык, маринованный в гранате и зелени

Время приготовления 15 минут

Время маринования 12 часов

Общее время 12 часов 30 минут

Курс Основное блюдо

Кухня Персидская

1.5 фунтов говядины, нарезанной на кусочки 1,5 – 2 дюйма Рибай или вырезка
1 большая луковица, разрезанная на четвертинки
4 зубчика чеснока
1/4 стакана оливкового масла
2 столовые ложки свежего сока лайма
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка молотого перца
1/2 чайной ложки молотого голпара, по желанию персидский боровик
1 стакан грецких орехов
1/2 стакана гранатовой пасты
1/2 стакана свежего базилика в упаковке
1/2 стакана свежей мяты, в упаковке
1/2 стакана свежей петрушки в упаковке

Разрезать говядину на 1.Кусочки от 5 до 2 дюймов и поместите в большую миску.
В кухонном комбайне постепенно смешайте оставшиеся ингредиенты и перемешивайте, пока не получите кремообразную пасту.
Добавьте эту смесь для маринования к мясу и хорошо перемешайте.
Хранить в той же посуде с крышкой или в пакете с морозильной камерой в холодильнике на ночь или до 24 часов.
За 30 минут до приготовления на гриле выньте мясо из холодильника и сотрите с него излишки маринада, оставив часть на мясе.
Используя металлическую шпажку, протолкните кебаб через шпажку. Следите за тем, чтобы не перегружать шампур, чтобы мясо готовилось более равномерно и эффективно.
Поместите шашлык для шашлыка на разогретый гриль и готовьте с одной стороны около 4 минут на среднем огне, затем переверните и готовьте еще 3-4 минуты.
Персидские кебабы традиционно подают с рисом басмати с шафраном на пару или лепешками, которые обычно сопровождаются жареным луком и помидорами.

Ключевое слово говядина, зелень, шашлык, баранина, гранат

Следуй за мной в социальных сетях

Нравится:

Нравится Загрузка …

Кебаб из говядины, лука и грибов с маринадом из говядины с гранатом

Хотите поделиться этим постом или подписаться на нас?

Это простой рецепт маринада из говядины кебаб, который можно приготовить на летних вечеринках на гриле! Для этого рецепта вы можете использовать либо кебаб с кончиками филе, либо тушеную говядину. Тушеную говядину нужно мариновать немного дольше, потому что она не такая нежная, как мясо кебоб с кончиками филе.Вино в маринаде разбивает мясо и смягчает его, в то время как гранат добавляет неожиданную и слегка сладкую нотку вкуса (что также помогает мясу карамелизоваться снаружи)! Добавьте несколько овощей, и вы получите полноценную еду на палочке!

(без глютена, без зерна, палео, GAPS, без молочных продуктов, без яиц, без сои, без орехов, без рафинированного сахара)

Этот маринад для кебаба из говядины с гранатом придает кебабам вкусный фруктовый вкус.

Кебаб гриль, маринованные в гранате

Ранчо Олдерстринг

(без глютена, без зерна, палео, GAPS, без молочных продуктов, без яиц, без сои, без орехов, без рафинированного сахара) Это простой рецепт кебаба и маринада, который вы можете приготовить на летних вечеринках на гриле! Для этого рецепта вы можете использовать либо кебаб с кончиками филе, либо тушеную говядину.Тушеную говядину нужно мариновать немного дольше, потому что она не такая нежная, как мясо кебоб с кончиками филе. Вино в маринаде разбивает мясо и смягчает его, в то время как гранат добавляет неожиданную и слегка сладкую нотку вкуса (что также помогает мясу карамелизоваться снаружи)! Добавьте несколько овощей, и вы получите полноценную еду на палочке!

Время приготовления 2 часа 2 минуты

Время приготовления 15 минут

Общее время 2 часа 17 минут

Ингредиенты

1/4 стакана вина
2 столовые ложки оливкового масла
2 столовые ложки гранатового сока
1 чайная ложка соли плюс еще для приготовления на гриле
1/2 чайной ложки перца плюс еще для приготовления на гриле
1 фунт шашлыка из филе ольхи или тушеная говядина
Примерно 5 мелко нарезанных белых грибов
1 небольшая луковица, нарезанная кусочками, которые можно нанизать на вертел
1 нарезанный зеленый или красный перец
Шашлык для гриля

Инструкции

За 2 часа до приготовления на гриле (3 часа, если вы используете тушеную говядину): смешайте вино, оливковое масло, гранатовый сок, соль и перец.Добавьте кебаб или тушеную говядину и хорошо перемешайте. Накрыть крышкой и замариновать в холодильнике 1 час (2 часа для тушеной говядины).
Достаньте из холодильника и мариновайте еще час на прилавке.
Разогрейте гриль. Пока гриль нагревается, нарежьте грибы, лук и перец.
Положите отдельные куски маринованного мяса, чередуя с овощами, на шпажки, затем хорошо посыпьте солью и перцем.
Положите на решетку и готовьте, периодически переворачивая, пока мясо не подрумянится, а овощи не станут мягкими.Удалите и подавайте!

Прикрепите и поделитесь этим рецептом маринада шашлыка из гранатовой говядины!

Хотите поделиться этим постом или подписаться на нас?

Категория: Рецепты стейков из говяжьего филе, маринады и протирки, Рецепты тушеной говядины Теги: без молочных продуктов, без яиц, зазоры, без глютена, без зерен, без орехов, палео, без рафинированного сахара, без сои

Предыдущая запись: «Flatiron or Flap Стейк ФахитасСледующий пост: Рецепт ребрышек из говядины на гриле »

Взаимодействие с читателями

Этот сайт использует Akismet для уменьшения количества спама.Узнайте, как обрабатываются данные вашего комментария.

Шашлык (Хоровац) – Видео-продолжение!

Прошлым летом у нас появилась яркая идея выставить видео шашлыка на национальный конкурс по приготовлению баранины. Мы решили, что наш рецепт, маринованный в гранате, несомненно, победил.

То, на что мы не рассчитывали, так это на дождь. Внезапный ливень испортил видео, хотя ужин нам удалось спасти. (Поверьте, мы бы нашли способ приготовить кебаб во время урагана, если бы пришлось.)

Пропустили конкурс, но и первый весенний шашлык не пропускаем.

У нас обоих теплые воспоминания о том, как наши отцы зажигали решетку на заднем дворе, что было верным признаком того, что зима наконец-то закончилась.

Вот наша последняя попытка сделать видео шашлыка и немного переработанный рецепт.

Ваш, вероятно, немного отличается. Или многое другое. В каждой армянской семье есть свои особенности, а в некоторых даже есть секретные ингредиенты.

Вы готовы поделиться своим?

Наш рецепт и видео ниже!

Шашлык (Хоровац)

Классический рецепт мясных кубиков, приготовленных на гриле и на вертеле.

Время приготовления 20 минут

Время маринования 1 день

Общее время 1 день 40 минут

Ингредиенты

1x2x3x

½ баранины (нарезанной и нарезанной кубиками)
2 помидора (нарезанные)
1 большая луковица (нарезанная)
2 зубчика чеснока (измельченная)
¼ чашки петрушки (нарезанной)
2 столовые ложки корриандера (свежемолотого)
½ чайной ложки перца Аллепо (измельченного)
2 стакана гранатового сока (или сухого красного вина)
¼ стакана оливкового масла
соль (по вкусу)

Инструкции

Положите кубики баранины в большую миску.
Добавьте помидоры, чеснок, лук и петрушку. Тщательно перемешайте.
Добавьте кориандр, толченый перец и гранатовый сок. Снова брось.
Накрыть крышкой и поставить в холодильник на ночь, перемешивая не менее одного раза.
Положите баранину на шпажки, затем смажьте оливковым маслом и посыпьте морской солью.
Примечание. Сохраните маринованный лук и ломтики помидоров, но НЕ подавайте в сыром виде. Готовьте на сковороде на плите или заверните в алюминиевую фольгу и готовьте на гриле.

Примечания

Мы любим запекать в кебабе больше помидоров, лука и красного или зеленого перца, но лучше всего готовить их отдельно. Чередование мяса и овощей на шампурах – отличная презентация, но не все они готовятся с одинаковой скоростью.

(Посещали 582 раза, сегодня 1 раз)

Рецепт шашлыка из баранины с гранатовой глазурью | Аарти Секейра

Убрать выделение со всего

Шашлык из баранины:

1 фунт фарша из баранины

3 четвертинки имбиря

2 больших зубчика чеснока или 4 маленьких

2 средних лука-шалот

Цедра 1 лимона и отдельно его сок

4 веточки свежей мяты

Горсть свежей кинзы

3/4 чайной ложки кошерной соли

4 столовые ложки гранатовой патоки

1/2 чайной ложки пищевой соды

1/4 чайной ложки гарам масала, по желанию

Много свежемолотого перца

Масло для моросящего

Огурец Раита:

1 стакан простого йогурта

2 столовые ложки измельченной свежей мяты

1 большой натертый на терке английский огурец

1 зубчик чеснока, измельченный

Кошерная соль и свежемолотый перец

Кебаб из персидской баранины в гранатово-ореховом маринаде

Шашлык из персидского ягненка в гранатово-грецком орехе Маринад

Сложность уровень: умеренный Маринад с ночевкой; Дан вегетарианский вариант

Кебаб из персидского ягненка в гранатово-ореховом маринаде

Как и во многих странах, кухня На Иран в значительной степени влияют климат и география с сильными соседями. влияние от Каспийского моря до Турции на северо-западе.Общая нить, соединяющая разные региональные стили – это общий акцент на кисло-сладких и фруктовых вкусах. Там есть даже специальное слово в персидском языке, которое описывает это отличное качество уксуса и меда: мала . Этот кисло-сладкий кебаб из северной прибрежной провинции Гилян, которая лежит на берегу Каспийского моря. Жители этого региона любят очень терпкую еду.
Гранаты, пожалуй, самые культовые местных продуктов Ирана. Считается, что они возникли в Иране и возделывались с древних времен.Сегодня он широко выращивается повсюду. Средиземноморье, Ближний Восток, Африка, Индия, Центральная Азия, а также Калифорния. Гранаты появляются в персидской кухне в одной из двух форм: свежие семена или сокращение гранатовый сок, известный как гранатовая патока.

Ключевой ингредиент

Сегодня его легко найти в многие бакалейные лавки и магазины натуральных продуктов. В качестве альтернативы, если вы можете найти гранатовый сок, вы можете приготовить патоку самостоятельно, уменьшив количество сока в кастрюлю на сильном огне, пока он не станет достаточно густым, чтобы покрыть заднюю часть ложки.Не запутать продукт с надписью «гранатовый сироп», который намного тоньше и слаще; он предназначен для использования в смешанных напитках, а не для приготовления пищи, и сделан с искусственный ароматизатор граната в отличие от настоящего фруктового сока.

2 фунта. вырезка ягненка или голень или шея без костей, разрезанные на 1,5-дюймовые куски
1 C грецкие орехи
¾ C патока гранатовая
2 измельченных зубчика чеснока
2 столовые ложки виноградного масла (или мягкого оливкового или растительного масла)
1 стакан свежей плоской петрушки в рыхлой упаковке, плюс дополнительно для гарнира
1 средний красный лук, нарезанный ломтиками
Соль и перец
Помидоры черри, соленые – по желанию
Шампуры, если они деревянные, замочите в соленой воде на 1-2 часа.

Положите баранина в большую форму для запекания. В кухонном комбайне измельчите грецкие орехи , гранатовую патоку, чеснок и масло из виноградных косточек в пюре. Добавьте петрушку и измельчите. Налить положите маринад на мясо и хорошо перемешайте. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на ночь.

Измельчение орехов ….

Протертый маринад

При использовании деревянных или бамбуковых шпажек, замочите их в соленой воде на пару часов, прежде чем ставить на гриль.Если используя помидоров , перемешать с небольшим количеством оливковым маслом и слегка посолить. Вынуть мясо из маринада, почистите или вытрите лишний маринад с баранины, потому что он может пригореть и оставить обугленные хлопья на мясе. Откажитесь от маринада. Нарезать 3–4 куска мяса на каждый вертел на расстоянии ¼ дюйма друг от друга, чередуйте с ломтиками красного лука , оставляя на конце 2 дюйма свободного пространства. Место вишни помидоры на вертеле самостоятельно, так как они приготовятся быстрее, чем мясо. Не кладите мясо, пока разогреваете гриль, чтобы оно добралось до комнаты. температура (не более 45 мин).

Готово для гриля с маринадом, нанесенным кистью

Приготовьте горячий гриль. Слегка смажьте гриль маслом и запекайте шашлыки. в течение 6-8 минут, время от времени переворачивая. Незадолго до их завершения добавьте помидоры на гриле. Готовьте на гриле, пока обугленный. Когда все будет готово, мясо должно быть слегка обугленные снаружи и очень розовые внутри. Перевод в сервировочное блюдо и приправить солью и перец . Украсить петрушкой и подавать.

Помидоры и кебаб можно жарить на гриле одновременно

Для вегетарианского варианта замените баранину на 2 фунта. Темпе, кубовидный; 2 фунта. овощей, таких как кабачки, красный лук и грибы, нарезанные кубиками. Мариновать на ночь по рецепту. Как видно на фотографиях – я подавали шашлыки с обжаренными помидорами черри, лепешки, цатики, кус-кус и великолепный Brochelle Syrah.Это был замечательный и запоминающийся еда и тот, который будет повторяться. Вы почувствуете то же самое!
Nooshe jan! (Приятного аппетита)
Адаптировано из «Нового персидского Кухня »Луизы Шафиа

Шашлык из баранины в гранатовой глазури – The Washington Post

Простой маринад из чеснока, соевого соуса, гранатового сока, яблочного уксуса и меда сохраняет сочность мяса и помогает создать красивую глазурь для компонентов шашлыка.Толстые дольки бифштекса или других спелых помидоров придают здесь сочность – и остаются на вертеле.

Если вы используете бамбуковые шампуры, а не металлические (всего от 8 до 12), вам нужно замочить их в воде на 20 минут; сделайте это до того, как начнете готовить ингредиенты. Шашлык можно приготовить и на открытом гриле.

Подавать с лавашем, тертым салатом и йогуртом.

Порций: 2 4 8 12

Протестированный размер: 4 порции

Ингредиенты

Чеснок от 8 до 12 зубчиков
1/4 стакана соевого соуса с низким содержанием натрия
1 / 2 стакана 100-процентного гранатового сока
1/4 стакана меда
2 чайные ложки яблочного уксуса
1 1/2 фунта баранины без костей
4 лука-шалота
1 большой бифштекс помидор (может заменить другой большой сочный помидор)
1/2 красного болгарского перца (необязательно)

Указания

Измельчите чеснок вручную или в мини-кухонном комбайне.Переложите в пакет с застежкой-молнией на галлон вместе с соевым соусом, гранатовым соком, медом и уксусом. Закройте и встряхните, чтобы раствориться.

Обрежьте и выбросьте большие куски жира из баранины, когда вы разрезаете ее на куски размером с укус. Положите мясо в пакет; уплотнение, выдавливая как можно больше воздуха. Помассируйте, чтобы маринад равномерно распределился. Дайте настояться 20 минут.

Тем временем разрежьте белую и светло-зеленую части зеленого лука на 2-дюймовые части. Нарежьте помидор ломтиками толщиной 1/2 дюйма, затем разрежьте каждый на 3 дольки.Если вы используете, то нарежьте красный болгарский перец на кусочки. Бросьте овощи в маринад на последние 5 минут маринования мяса.

Разогрейте большую чугунную сковороду или чугунную сковороду на среднем огне.

Наденьте компоненты шашлыка на шпажки в следующем порядке, начиная на несколько дюймов ниже тупого конца: баранина, зеленый лук, помидоры, баранина, красный сладкий перец, если они используются. При необходимости повторите. Откажитесь от маринада.

Смажьте сковороду или сковороду для гриля спреем растительного масла, затем разложите шпажки на горячей сковороде.Готовьте в течение 3 минут с первой стороны, затем переверните шашлык по мере необходимости в течение следующих 7 минут или около того, чтобы мясо подрумянилось со всех сторон. Мясо будет готово, как только станет видна его глазурь (средне-прожаренная). Овощи нужно просто размягчить.

Перевод на блюдо; дайте шашлыку постоять около 2 минут перед подачей на стол.

Источник рецептов

По материалам «K Food: Korean Home Cooking and Street Food» Da-Hae and Gareth West (Mitchell Beazley, 2016).

Проверено Bonnie S.Бенвик.

По электронной почте вопросы в отдел питания.

Присылайте вопросы в отдел пищевых продуктов по адресу [email protected] .

Как приготовить шашлык в гранатовом соке: рецепты

Шашлык в гранатовом соке – вкусное и сытное блюдо, которое легко приготовить в домашних условиях. Сегодня мы хотим поделиться с вами оригинальными рецептами.

Шашлык из свинины в гранатовом соке

Кислый фруктовый сок придает мясу неповторимый аромат и нежность.Для приготовления этого блюда нам понадобятся такие продукты:

Свинина – два килограмма.
Луковица – пять штук.
Гранатовый сок – 600 мл.
Масло растительное – две ложки.
Хмель-сунели – 60 грамм.
Кинза – 50 грамм.
Перец молотый и соль по вкусу.

Чтобы приготовить шашлык в гранатовом соке, воспользуйтесь нашей инструкцией:

Обработайте мясо, срежьте лишний жир, а затем нарежьте его на кусочки.
Репчатый лук очистить и нарезать кольцами.
Сложите приготовленные продукты в кастрюле и перемешайте.
Добавьте специи и соль.
Влить в сковороду сок и масло.
Перемешайте продукты и поставьте на них небольшую посуду.

Мясо замариновать в холодильнике не менее четырех часов, а затем приготовить на гриле или на шпажках.

Свинина в гранатовом соке

Шашлык – популярное блюдо, которое часто готовят на даче или пикнике. Если хотите, чтобы мясо получилось сочным и вкусным, то воспользуйтесь нашим рецептом.Маринад для шашлыка с гранатовым соком мы приготовим из следующих продуктов:

Гранатовый свежевыжатый сок – один стакан.
Репчатый лук – три головки.
Пряные травы – на ваш вкус.

Обратите внимание, что количество продуктов указано на один килограмм мяса. А шашлык в гранатовом соке приготовим так:

Лук очистить и измельчить до состояния кашицы. Сделать это можно с помощью терки или блендера.
Лук смешать с гранатовым соком, добавить к зелени.
Постепенно влейте маринад в нарезанное мясо.

Через шесть часов свинина будет готова, и ее можно будет жарить на гриле. Готовое блюдо можно подать с салатом из свежих овощей, запеченными кабачками и баклажанами, а также с шампиньонами на гриле.

Шашлык в гранатовом соке

Кислый напиток делает мясо очень нежным и мягким. Попробуйте замариновать свинину по нашему рецепту и удивите своих гостей чудесным блюдом.

Какие продукты нам понадобятся на этот раз:

Килограмм свинины (лучше взять шею).
Один литр газированной минеральной воды.
Три больших луковицы.
Соль и черный перец (молотый).
Хмель-сунели.
Крупный гранат или стакан сока.

Как приготовить шашлык в гранатовом соке? Рецепт очень прост:

Вымойте мясо, дайте ему высохнуть, а затем разрежьте на равные части.
Выложите свинину на сковороду и залейте минеральной водой.Оставьте мясо в покое на один час.
Лук очистить и нарезать произвольно.
Слить воду из кастрюли, вместо нее положить лук, зелень и специи.
Помните мясо руками, наденьте на него пресс, а затем поставьте сковороду в холодильник.
Через два часа добавить в него сок. Если у вас есть целый гранат, то вам просто нужно очистить его от кожуры, а косточки измельчить в блендере.
Перемешайте мясо и оставьте на ночь в холодильнике.

Если вы торопитесь, шашлык можно приготовить за четыре часа.Обжарьте мясо на подгоревшем угле и следите, чтобы оно не пригорело.

Сочный шашлык из свинины

Гранатовый сироп поможет придать мясу мягкость и убережет его от пересыхания. Запаситесь подходящими продуктами, среди которых:

Свинина (шея или лопатка) – один килограмм.
Две большие луковицы.
Гранатовый сок – один стакан.
Чеснок – два зубчика.
Мед – две ложки.
Зира – чайная ложка.
Семена кориандра – одна чайная ложка.
Смесь перцев – пол чайной ложки.
Соль – одна большая ложка.
Лимонная кислота – пол чайной ложки.

Итак, приготовим шашлык из свинины с гранатовым соком. Рецепт читайте здесь:

Мясо нарезать такими же кубиками.
Залить гранатовым соком.
Положить специи, мед, кристаллы лимонной кислоты и все перемешать вручную.
Лук нарезать полукольцами, чеснок измельчить ножом.
Добавить к мясу приготовленные продукты и снова все перемешать.

Мариновать будущий шашлык два часа. Нанижите мясо на шпажки и выложите их на решетку с обугленными углями. Варить свинину около 20 минут, периодически переворачивая, не давая пригореть. Подавать готовое блюдо со свежими овощами и зеленью.

Шашлык “Кавказский”

Свежевыжатый гранатовый сок придаст мясу оригинальный и свежий привкус. Для этого блюда возьмите:

Килограмм мяса (свинины).
Стакан гранатового сока.
Две большие луковицы.
Уксус винный – полторы ложки.
Соевый соус – столовая ложка.
Специи по вкусу.

Шашлык в гранатовом соке готовят следующим образом:

Промытое и обработанное мясо нарезать на куски.
Лук очистить и нарезать полукольцами.
Смешайте мясо с ингредиентами, указанными в рецепте.
Поставьте кастрюлю со свининой в холодильник и замаринуйте на ночь.

Готовьте мясо на гриле до готовности.Если погода испортилась или изменились обстоятельства, то можно запросто приготовить шашлык в духовке. Готовое блюдо подавать с соусом и овощным салатом.

Бараньи отбивные в гранатовом маринаде

Это удивительно вкусное блюдо можно приготовить на даче для встречи гостей. Перед приготовлением внимательно ознакомьтесь с перечнем продуктов:

Бараньи ребрышки – 400 грамм.
Гранатовый сок – 50 мл.
Соевый соус – три ложки.
Масло оливковое – три столовые ложки.
Одна большая луковица.
Мята – несколько листочков.
Приправы для шашлыка.
Овощи свежие и грибы.
Майонез – две ложки.

Рецепт шашлыка из ребрышек читайте здесь:

Баранину порезать на порции, вымыть и тщательно обсушить. После этого переложите ребрышки в глубокую миску.
Лук нарезать полукольцами, размять руками и смешать с мясом.
Налейте в посуду сок, масло и соевый соус.
Добавить к мясу свежие листья мяты и перемешать.

Мариновать ребра не менее двух часов. После этого нанижите их на шпажки, поместите на решетку или поставьте в духовку. Пока мясо готовится, его следует поливать оставшимся маринадом.

После этого приготовим гарнир:

Грибы и овощи вымыть, очистить от кожуры и нарезать небольшими кусочками.
Сбрызнуть оливковым маслом и соевым соусом. Оставьте их в покое на четверть часа.
Смешать продукты с майонезом и дать им мариноваться еще полчаса.

Нанижите овощи и грибы на шпажки (или выложите на решетку), а затем обжарьте на углях до готовности.

Шашлык из говядины в гранатовом соке

Не каждый повар может вкусно приготовить такое мясо. Поэтому внимательно прочтите рецепт и удивите друзей вкусным и сочным блюдом.

Список покупок:

Говяжья вырезка или мякоть – один килограмм.
Гранатовый сок – 300 мл.
Специи – одна столовая ложка.
Кефир – 150 мл.

Рецепт:

Вымойте и высушите обработанное мясо.
Нарежьте говядину на кусочки, а затем переложите их в пакет для маринования.
Добавить сок, кефир и специи.
Мясо замариновать несколько часов.
Готовьте гриль на углях, нанизывайте мясо на шпажки и обжаривайте куски до готовности.

Следите за тем, чтобы мясо не высохло, и периодически вращайте его вокруг оси.Подавать блюдо с любым гарниром. Например, это может быть отварной рис или печеный картофель.

Заключение

Будем рады, если Вам понравится готовить кебаб в гранатовом соке. Как видите, разное мясо можно замариновать с помощью кислого напитка. К тому же вкусное угощение можно зажарить не только на углях, но и в домашних условиях (в духовке). Так что пользуйтесь нашими рецептами и радуйте своих близких этим вкусным блюдом круглый год.