Рецепт соления семги в домашних условиях: Рецепты – ХЛЕБОПЕЧКА.РУ – домашние хлебопечки и мультиварки. Рецепты, отзывы, инструкции, форум.

Содержание

Слабосоленая семга — рецепты соления семги в домашних условиях

Вкусную и нежную рыбку для бутерброда приготовить совсем несложно. Рецепт приготовления довольно быстрый и легкий, а вкус у рыбы получится просто изумительный. Убедитесь в этом сами!

Особенности приготовления малосоленой рыбы

Чтобы получить качественный продукт, необходимо придерживаться следующих правил:

Металлическая посуда не годиться для засаливания, так как ее использование придает рыбе привкус железа.
Не стоит переживать по поводу того, что семга будет слишком пересоленной. Рыба возьмет необходимое количество соли. Большой кусок филе вбирает в себя гораздо меньше соли.
При разделывании оставляют только кожицу.
Во время засолки цельного филе необходимо сделать надрезы, чтобы рыба промариновалась со всех сторон.
Готовую рыбную тушку поместите в морозильную камеру на несколько минут, чтобы она не распадалась в процессе нарезки.

Какие засолки существуют?

Свежая семга превращается в аппетитную рыбку с приятным ароматом с помощью двух способов:

1. Мокрый. Для соления берут рассол, в который погружают филе на определенное время. Получают хорошо просоленную семгу с рыхлыми и мягкими волокнами. Мякоть рыбы становиться нежная и приятная на вкус.

2. Сухой. Отлично подходит для засолки крупных (филейных) кусков рыбы. Рыбу натирают специями и солью, которые постепенно проникают внутрь волокон семги, придавая мясу рыбы аппетитный аромат. Консистенция рыбы становиться неизменной, достаточно плотной и цельной.

Помимо филейной части семги, можно промариновать хребты и брюшки рыбы. Для засаливания не годится лишь голова, но из нее варят ароматную и наваристую уху.

Тонкости в изготовлении домашнего деликатеса

Для идеального рецепта необходима свежевыловленная тушка рыбы. Однако, в наших регионах семга не добывается в промышленных масштабах, поэтому ее приобретают лишь в замороженном или охлажденном виде. Руководствуясь принципами готовки деликатеса, можно создать на своей кухне настоящий кулинарный шедевр.

1. Выбрать правильную рыбу уже пол дела. Особое внимание следует удивить внешнему виду рыбы. Охлажденная рыба должна иметь цельную чешую без пятен, ярко-красные или светло-розовые жабры, нейтральный аромат без посторонних примесей. Если была выбрана замороженная тушка, то она должна выглядеть естественно: глазки выпучены, а жабры плотно прижаты, не иметь повреждений, быть ровной и гладкой. Брюшко и хребет с желтизной говорит о не первой свежести продукта.

2. Для размораживания тушки самым оптимальным местом является нижняя часть полки холодильника. При “стрессовой разморозке” может повредиться структура волокон мяса рыбы.

3. В зависимости от выбора соли будет различна консистенция приготовленной семги. Использование соли крупного помола придаст филе плотность, что позволит нарезать ее на тончайшие слайсы. Обыкновенная соль экстра класса или йодированная соль размягчит волокна рыбной тушки, превратит ее в кремообразное филе.

4. Для аромата и пикантного вкуса при солении применяются различные специи и травы. Для придания особого вкуса нередко в рецептах используется лимон.

5. Засолить можно как целые куски рыбы, так небольшие порционные кусочки. Замороженную рыбу перед приготовлением стоит немного разморозить, после чего разделить на более мелкие части.

Сёмга слабосолёная – воистину царское лакомство для торжественного застолья.

Подбирай оптимальные апробированные рецепты сёмги слабосолёной на интересном кулинарном интернет-портале 1000.menu. Опробуй методы сухого посола и засолки в необычных маринадах, подчеркни вкус уникальной рыбки разнообразными пряностями.

Для посола сёмги в домашних условиях наилучшим вариантом будет именно филе красной рыбки, его удобнее красиво порезать да и приготовится оно быстрее. Свежее филе должно обладать лёгким, приятным рыбным запахом и обязано иметь эластичную, упругую мякоть. Если же филируется цельная тушка рыбы, то следует аккуратно выделить хребет, рёбрышки и поперечные мелкие кости. Кожу при этом лучше сохранить. С кожицы легче срезать мясо рыбки, да и она сохранит свою структуру.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах сёмги слабосолёной:

Интересный рецепт:
1. Очистить рыбку от чешуи, удалить хребет и все мелкие косточки. Переложить в контейнер кожицей вниз. Сбрызнуть коньячком.
2. Сделать микс из соли, сахара, молотого чёрного перчика, кориандра и тмина.
3. Листики лавра измельчить рукам, присыпать филе.
4. Вполовину уварить свежевыжатый сок апельсина. Остудить.
5. Залить рыбку соком. Оставить напитаться в тепле около часа.
6. Перевернуть филе мякотью книзу и на одни сутки оставить под небольшим гнётом на холоде.
7. Спустя сутки гнёт убрать, слить жидкость, рыбку перевернуть и подсушить в холодильнике ещё сутки.
8. Готовую малосольную сёмгу подать к столу.

Пять самых быстрых рецептов сёмги малосольной:

Полезные советы:
• Для изготовления слабосолёной красной рыбы можно не использовать ни сахар, ни пряные приправы. Вполне хватит только крупной соли.
• Подавать засоленную таким методом рыбку можно как закуску, добавление к гарнирам, в салатиках, суши или роллах, с бутербродами.

• Коньячок слегка дубит рыбу, и её мякоть остается плотненькой. И еще – коньяк придает необычную пикантность.

Польза и вред соленой семги

Рыба часто выращивается на специальных фермах, где в корм добавляются антибиотики и гормоны роста. Препараты необходимы для профилактики заболеваний и эпидемий, так как в одном бассейне плотность особей может быть критической.

Гормоны роста добавляют в корм для получения большей прибыли, так как оборот продукции растет с каждым годом.

Семга, выросшая в естественных условиях, отличается от фермерской меньшей жирностью, но при неправильном приготовлении существует риск заражения паразитами, живущими в организме рыбы.

Независимо от условий жизни, семга всегда остается очень полезной рыбой:

Она содержит белки, которые проще усваиваются человеческим организмом, не перегружая печень и поджелудочную железу.

В составе семги много незаменимых аминокислот.
Мясо семги обладает антиоксидантным действием, так как входящие в состав витамины замедляют старение и снижают риск развития онкологических заболеваний.
Благодаря витамину А, мясо семги поддерживает зрение.
Лососевая рыба помогает организму выводить холестерин, укрепляя сердце и сосуды.
Регулярное употребление семги способствует уменьшению воспалительных процессов, а также устранению хронических заболеваний.
Мясо рыбы ускоряет кровоток, препятствуя образованию тромбов.
Семга обладает омолаживающим и антисептическим действием, снижая возможность появления кожной сыпи, диатезов и псориаза.
Семга способствует укреплению нервной системы. Ее рекомендуется включать в обязательный рацион людям, страдающим неврозами, депрессиями и хроническим стрессом.
Атлантический лосось помогает восстанавливаться тканям при травмах или физических нагрузках.

Семга способна устранить обострения астмы и сократить количество ее приступов.
Содержащийся в составе кальций и фосфор способствует укреплению костной ткани, предотвращая вымывание необходимых опорно-двигательной системе веществ.

Мясо атлантического лосося ускоряет обменные процессы, стимулирует иммунитет и повышает защитные функции организма.
Семга часто используется для предупреждения авитаминозов.
Эта рыба активизирует работу головного мозга.
Употребление семги положительно сказывается на репродуктивной системе женщин и мужчин. Рыбу включают в обязательный рацион при лечении бесплодия.

Несмотря на большое количество полезных свойств, атлантический лосось может нанести вред здоровью:

Семгу не рекомендуется употреблять людям, страдающим лишним весом, так как она является достаточно калорийной.
Категорически запрещено употреблять рыбу при наличии пищевой аллергии на морепродукты.

Употреблять соленую семгу не рекомендуется при гипертонии или патологиях почек.
Атлантический лосось может привести к ухудшению состояния при наличии у человека:
сбоев в работе эндокринной системе;
туберкулеза;
язвы желудка;
патологий печени;
проблем с желчным пузырем;
камней в мочевом пузыре или почках.
Из-за большой жирности атлантический лосось вызывает диарею и вздутие живота.

Семга на рисовых облаках

Категория: Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов Горячие блюда из рыбы

Рыба и рис – это классика жанра. Вроде бы ничего особенного, без изысков и гениальных кулинарных открытий. Но всe не так банально. Капля нежности, щепотка пикантности, и вот уже классика заиграла новыми красками, поманила новыми вкусами.

Рис Молоко Семга Сливки Сыр мягкий Соль Сахар Орех мускатный

Об основных методах засолки

Чтобы знать, как правильно солить семгу, надо быть знакомыми с основными методиками лососевого посола: мокрым, сухим и смешанным. В мокром способе семга выдерживается в маринадном соленом соусе. Это чаще заводская обработка.

В сухом способе рыбья тушка натирается любыми смесями соли и специй. Этот обычный метод подойдет и для слабого посола.

Соленые лососевые стейки

Солить стейк надо строго в рассоле. Подготавливают ингредиенты: большую ложку сахара, большую ложку уксуса, соли понадобится 3 или 4 столовых ложки без горочки, литр воды. Из специй можно воспользоваться кориандром, душистым перчиком и лавровым листом, количество на усмотрение.

Маринад готовят растворением соли и сахара в воде. Его необходимо закипятить. Добавляют выбранный состав специй и вливают уксус. Рассол остужают и процеживают.

Семужные стейки заливают холодным маринадом. В холодильнике продукция просаливается в течение 48 часов.

Семга в тузлуке

Этот рецепт очень прост и занимает мало времени, семга получается сочной и очень вкусной.

Для рецепта необходимо взять:

свежую семгу – 1 кг;
сахар – 150 г;
вода – 2 л;
соль – 0,7 кг.

Рецепт:

1. Для начала нужно приготовить тузлук. Налить в емкость воду, бросить в нее сахар и соль, закипятить.
2. Оставить охлаждаться до комнатной температуры.
3. Промыть рыбу, затем просушить бумажными полотенцами.
4. Нарезать на кусочки.
5. Положить рыбу в раствор, накрыть тарелкой или блюдцем и придавить банкой с водой.
6. Время засола зависит от желаемого результата: если нужна малосольная рыба, то достаточно солить ее 2 часа, для более соленого варианта нужно выдержать 4 часа.
7. После этого достать рыбу из тузлука, высушить и поставить на ночь в холодильник.

Слабосоленая семга за 2 часа с водкой: быстрый рецепт

Соление с добавлением водки придает весьма специфический и пикантный вкус рыбе. Она приобретает потрясающий аромат. В рецепте вместо водки также можно использовать коньяк.

Для рецепта понадобится:

— филейная часть семги — 500 грамм;
— 30 грамм водки или другого алкоголя;
— соль — 2 ст. л.;
— сахар — 1 ст. л.;
— сушеный укроп — по вкусу и желанию

Приступаем к готовке

Такой рецепт получается намного лучше, если брать свежею, а не замороженную рыбу. Использование замороженного (особенно несколько раз) сырья, сделает вкус не таким насыщенным и ароматным.

1. Семгу промыть, осушить и разделать на несколько частей.

2. Сыпучие продукты смешать в отдельной таре, обвалять в них подготовленные кусочки рыбки, не оставляя свободных участков.

3. Филе рыбы переместить в эмалированную посудину, сбрызнуть водкой, прикрыть сверху пленкой. Дать настояться при комнатной температуре примерно 3-4 часа и отправить в холодильник на ночь.

4. Рыбка просолиться в течение 2 часов, однако, чем дольше она пропитывается специями, тем ароматнее и ярче будет в итоге вкус.

Как семгу засолить целиком?

Вам просто придется запастись:

Семгой – 3 кг
Солью – 12 ст.л.
Сахаром – 6 ст.л.

Солим целую

Процесс приготовления:

Разрежьте семгу вдоль позвоночника. Уберите внутренности, избавьтесь от головы и хвоста.
Помойте тушку, натрите ее составом, приготовленным из соли и сахара. Следите за тем, чтобы состав покрыл полностью всю семгу.
Положите рыку в пакет, уберите в сторону на несколько часов.
Потом отправьте семгу на 12 ч. в прохладу.

Засолка брюшек

Солить брюшки семги довольно просто. Для этого на 400 грамм сырья надо взять большую ложку сахара и 2 соли, из приправ можно остановиться на перечной смеси.

Продукцию ополаскивают под струей проточной воды. Наливают в тазик чистую холодную жидкость, в ней брюшки замачивают на 20 минут. Когда подойдет время, с каждого кусочка снимают кожу.

Берут пряную соленую смесь с добавкой сахара, в ней продукт обваливают и выкладывают в посуду из стекла. В баночке должна находится воды, чтобы чуть скрывала донышко. На холодильной полочке сырье будет досаливаться 2 дня. После этого вкусно приготовленное блюдо хорошо сочетать с пивом в качестве закуски или дополнить ужин, например, как гарнир к вареному картофелю.

Вкусная слабосоленая семга в апельсиновом соке

Многим покажется весьма странным сочетание соленой семги и апельсинового сока, но эти продукты дают невероятный вкус готовому блюду. Еще одним преимуществом данного рецепта является быстрота его приготовления.

Список продуктов:

— семга — 1 кг;
— тмин — 1 ст. л.;
— апельсины — 3 шт.;
— молотый кориандр — 1 ч. л.;
— соль поваренная — 100 гр.;
— свежий укроп — по вкусу.

Начинаем готовить

1. Филе очистить от мелких косточек. Чтобы рыбка получилась более сочной и вкусной — следует оставить на ней кожицу.

2. Укроп мелко измельчить, тмин и кориандр потолочь в ступке. Не нужно перемалывать специи в порошкообразное состояние. В отдельную мисочку следует выжать сок из апельсинов, поставить на медленный огонь и начать уваривать.

3. Рыбное филе распределить слоями в стеклянной или эмалированной посудине. Хорошенько сдобрить специями и солью, сверху полить охлажденным апельсиновым соком.

4. Рыбу прикрыть салфеткой, переместить в теплое место примерно на 1 час, после чего убрать семгу в камеру холодильника на 5-6 часов для настаивания. Готовое блюдо нарезать на тонкие слайсы, посыпать свежей зеленью и можно приступать к дегустации.

Засолка семужьего хребта

Для закуски иногда берутся солить хребты. Используется сухой метод. На кило рыбных хребтов готовят 2 больших ложки соли и одну с сахаром. Хребетную часть обсыпают солью и сахаром. Для засолки лучше воспользоваться герметично закрывающимся пластиковым контейнером, в который плотненько укладывают сырье, которому надо будет простоять в холодильной камере от 2 до 12 часов, в зависимости от того, какой степени посол должен получиться, слабый или сильный.

Как солить форель дома: рецепт от Шефмаркет

Лучший способ разнообразить ежедневное домашнее меню – добавить в него всевозможные закуски. Сделать это полезно и вкусно можно с помощью домашней соленой рыбки. Это и отличный вариант на бутерброд и превосходная основа для необычного салата, да и просто в нарезку. Соленая форель в домашних условиях – вкусное и полезное лакомство. Тут вы сами определяете степень солености конечного продукта, выбираете рецепт и, самое главное, контролируете качество.

Главное в вопросе засолки рыбы – приобрести свежую тушку. В предложенном разнообразии сложно выбрать то, что действительно станет лучшей основой для засолки. Но не спешите отчаиваться, несколько простых советов помогут вам определиться с выбором и не промахнуться при покупке форели на засолку.

5 советов по выбору рыбы для засолки

Отдавайте предпочтение специализированным магазинам или мегамаркетам – там рыбы не лежит долго на прилавке, высокая проходимость и контроль качества являются гарантами свежести продукта.
Идеальный вариант форели для засолки – охлажденная рыба. Она не подвергается заморозке, но на прилавке должна лежать плотно обложенная льдом в специальном кювете.
У рыбы должны быть прозрачные глаза, светло-розовые чистые жабры, а на чешуе не должно быть слизи, как первого признака заморозки и разморозки.
При надавливании на охлажденную форель не должно оставаться вмятин, из рыбы не должна вытекать жидкость – все это признаки некачественного хранения.
Запах свежей рыбы напоминает море, но никак не рыбу, особенно не свежую.

Как правильно очистить и приготовить рыбу к засолке

Большинство рецептов предлагает в засолке использовать сразу филе форели. Это удобно: целый пласт достаточно будет лишь порезать на порционные куски, не мучаясь удалением косточек. Лучший способ разделать целую рыбу на филе разобрать ее в слегка подмороженном виде.

6 шагов по разделке рыбы

Держа рыбу за хвост очистить тушку от чешуи. Чтобы она лучше снималась, обдайте рыбу быстро кипятком и сразу начните снимать. Так чешуя станет мягкой и податливой. Перед чисткой срежьте плавники и хвост, чтобы не пораниться.
Если рыба была с внутренностями, то аккуратно введите нож в отверстие у хвоста и сделайте неглубокий разрез не повредив пузыря. Удалите все внутренности, тщательно обработайте место у хребта, где сконцентрирована печень, а также уделите внимание ребрам. Их нужно очистить от пленки, которая может дать горечь. Голову срезать.
Начиная с головной части, сделайте надрез перпендикулярно хребту, плотно прижмите нож и начните срезать филейную часть вдоль кости. То же самое проделайте с другой стороны. По итогу у вас останутся две половинки филе и хребет.
Если рыба была с головой, и вы планируете ее также использовать в засолке или для приготовления ухи, то удалите жабры. Удобнее всего срезать их кухонными ножницами.
Для засолки достаточно использовать только филе без кожи, в отличие от жарки, где кожа просто необходима – она делает филе стабильной. Чтобы удалить кожу подденьте ее немного ножом, начиная со стороны хвоста и потянув на себя аккуратно срезайте. В некоторых случаях, срезать не придется – кожа отлично удаляется руками. Особенно это касается разделки подмороженной рыбы.
Чтобы довести филе до идеального состояния пройдитесь пинцетом с внутренней стоны ребер и удалите крупные кости. Филе готово к засолке.

Простой рецепт засолки форели в домашних условиях

Ингредиенты:

филе форели – 1 кг;
соль крупная – 2 ст.л.;
сахар – 1 ст.л.;
укроп – пучок;
перец и другие приправы – опционально.

Простой рецепт засолки форели в домашних условиях

Способ приготовления:

Филе промыть и обсушить. Нарезать пластиками так, чтобы их было удобно укладывать в посуду для засолки. Для этих целей отлично подойдет пластиковый контейнер с крышкой. Лучше отдавать предпочтение моделям, у которых на крышке есть специальное отверстие. Обычно оно предназначено для выхода пара при разогреве в микроволновой печи. Нам же оно актуально затем, чтобы рыба не залежалась, и у нее не появился характерный привкус. Из этих же соображений раньше солили рыбу в плотной хлопковой ткани или в открытой таре, накрытой сверху неплотной крышкой. Впрочем, и сейчас вы можете прибегнуть к такому способу засолки.
Укроп мелко нарезать. Натереть филе солью и сахаром, обсыпать укропом и сложить ребрами друг к другу. Если шкура осталась на филе, то сложить внутренними частями друг к другу – ребра к ребрам. В рецепте можно использовать любые сорта перца на вкус – красный, чили, черный, смесь свежесмолотых.
Положить рыбу в холодильник на 10 часов. Через 10 часов достать рыбу, слить образовавшуюся жидкость, перевернуть филе для равномерной засолки и снова убрать в холодильник.
Еще через 10 часов форель готова к употреблению.

Маленькая хитрость

Если после засолки вам показалось, что рыба слишком солоновата, то промойте ее под проточной водой и оботрите бумажным полотенцем.

Как посолить форель целиком

Ингредиенты:

форель целая – 2 шт.;
соль крупная морская – 4 ст.л.;
сахар – 1 ст.л.;
перец душистый молотый – 1 ст.л.;
лавровый лист – 4 шт.;
перец горошком – 1 ст.л.

Как посолить форель целиком: пошаговый рецепт с фото

Способ приготовления

Форель тушку промыть, очистить от потрохов, убрать пленки, срезать жабры. При желании можно удалить плавники и срезать хвост.
В отдельной миске смешать все сухие ингредиенты для засолки.
Натереть обе тушки со всех сторон пряной соленой смесью. В брюхо положить лавровый лист и перец горошком. Рыбу завернуть в плотную бумагу. Для этих целей хорошо подойдет пергамент или по-старинке можно воспользоваться газетой.
Положить рыбу в холодильник на засолку на 24 часа.
Продолжительность хранения рыбы в холодильнике одна неделя. Чтобы продлить срок хранения можно заморозить форель порционно. Срок хранения в морозилке без ущерба для вкуса – 3 месяца. Размораживать в холодильном отсеке.

Рецепт засолки форели в рассоле

Ингредиенты:

филе форели – 1 кг;
соль крупная морская – 6 ст.л.;
сахар – 1 ч.л.;
лавровый лст – 2 шт.;
любимые специи – опционально.

Рецепт засолки форели в рассоле: пошаговый рецепт с фото

Способ приготовления:

В рецепте используется уже готовое филе форели, очищенное от хребта и плавников.
Сварите тузлук – рассол, в котором будет солиться рыба. Для этого нужно вскипятить воду. В кипящую воду положить половину соли и дождаться ее полного растворения. В рассол добавьте специи и сахар. Уберите с огня и дождитесь полного остывания. Рассол должен быть комнатной температуры.
Натрите рыбное филе оставшейся солью со всех сторон. Положите в стеклянную посуду или пластиковый контейнер. Укладывайте филе так, чтобы мякоть касалась мякоти, а кожа или сторона спинки оказалась снаружи.
Залейте рыбу рассолом. Накройте тару тарелкой так, чтобы по краям осталось место. Сверху положите гнет. Рыба должна быть полностью в рассоле.
Поставьте тару в холодильник. Слабосоленый продукт готов к употреблению уже через сутки, а через два дня вы получите хорошо просоленную форель. Если на ваш вкус рыба получилась слишком соленой, вымочите ее в остывшей кипяченой воде в течение двух часов. После этого вытрите насухо. Рыба готова к употреблению.

Соленая форель в масле

Ингредиенты:

филе форели – 1 кг;
соль крупная морская – 2 ст.л.;
сахар – 0,5 ст.л.;
масло растительное – 3-5 ст.л.;
перец черный молотый – 1 ч.л.;
зелень укропа – пучок.

Соленая форель в масле: пошаговый рецепт с фото

Способ приготовления:

Соединить все сухие ингредиенты.
Тщательно натереть рыбное филе засолочной основой. Просыпать мелко накрошенным укропом.
Выложить филе ребрами внутрь в посуду для засолки.
Залить растительным маслом. Можно использовать оливковое, так готовое блюдо будет ароматнее.
Поставить в холодильник на засолку на сутки. Слабосоленая форель будет готова через 24 часа, а рыба крепкой соли через 1,5-2 дня. Подавать рыбу с дольками лимона, перед употреблением сбрызнуть лимонным соком.

Новогодний ужин в кругу семьи

Праздничные рецепты от 8 шеф-поваров

Статьи по теме:

Как приготовить арахисовое масло в домашних условиях

Одним из наиболее популярных продуктов у американцев считается арахисовое масло, в домашних условиях его приготовить довольно легко из свежего очищенного арахиса. Лакомство…

Индейка в панировке: сочные котлеты с хрустящей корочкой

Индейка в панировке – отличный способ полакомиться чем-то вкусным. Она подходит для ужина в любое время года. Является относительно недорогим видом мяса,…

Доставка еды дзержинск

Компания Шефмаркет открывает новое направление деятельности – доставку еды по Дзержинску. Теперь жителям города не придется долго ожидать продукты или еду. От…

Рецепт засолки рыбы семги в домашних условиях

Семга – деликатес, которому найдется место на любом столе. Рыба невероятно полезна. При регулярном употреблении улучшается работа сердца, активизируется мозговая деятельность и продлевается молодость. Все это благодаря уникальному составу и рецептам, как солить семгу в домашних условиях.
При термической обработке большинство полезных веществ разрушается. Ради сохранения полезных свойств семгу рекомендуется коптить или солить.

Прежде чем начать разговор о засолке семги, отмечу, что для этой цели зачастую используется филе, однако некоторые кулинары солят брюшки, стейки и даже обрезки. Голова для засолки не подходит, из нее получается отменная уха.

Правила и советы перед засолкой

Красная рыба – дорогостоящий продукт. Чтобы деньги были потрачены не зря, а соленая рыба не разочаровала вкусовыми и ароматическими качествами, внимательно изучите нижеизложенный материал. Благодаря простым советам вы без труда и правильно приготовите соленую семгу.

Для засолки выбирайте свежую рыбу. Купить охлажденную тушку не составляет труда. Только выбирайте внимательно. Недобросовестные продавцы подмораживают рыбу ради увеличения сохранности. Такая семга после засолки получается суховатой.
Если в продаже только замороженная рыба, убедитесь, что она не проходила процедуру заморозки несколько раз. В этом поможет цвет плавников. У залежавшегося продукта они желтоватые.
Покупайте целую тушку, если обладаете навыками разделки рыбы. В противном случае рекомендую остановить выбор на филейной части или небольшом кусочке тушки.
Семга получается сочной, если при засолке используется крупная соль белого цвета. Именитыми кулинарами приветствуется использование морской или океанической соли.
Для придания вкусу соленой семги пикантных ноток при засолке добавляют разнообразные специи и травы. Используйте специи по усмотрению, руководствуясь личным вкусом. В продаже имеются готовые наборы.
Солите семгу в стеклянной, пластиковой или эмалированной посуде. Металлические емкости для этой цели не подходят, так как конечный продукт приобретает специфический привкус, который удовольствия не приносит.

Как видите, правила предельно просты, понятны и подходят для засолки скумбрии и селедки. Если возьмете их на вооружение, они помогут в создании кулинарного шедевра, который даст фору любому покупному аналогу в плане вкуса и аромата.

Калорийность соленой семги

Переоценить пользу соленой семги невозможно. В рыбе много мелатонина, который отвечает за регенерацию клеток и нормализует сон. В составе присутствуют минеральные вещества, снижающие вероятность появления заболеваний сердца, укрепляющие сосуды и контролирующие уровень холестерина.

Классический рецепт

Классическая технология приготовления соленой семги считается самой простой. Результат классического посола – нежнейшее мясо, которое моментально сметается со стола домочадцами или гостями.

Особенность семги в том, что ее пересолить практически невозможно. Она очень жирная и не возьмет соли больше, чем нужно. Засолить семгу можно несколькими способами: в рассоле, сухим методом или смешанным, у каждого есть свои преимущества и недостатки, и вкусовые качества исходного блюда могут отличаться.

Готовая семга может использоваться для приготовления закусок, бутербродов и салатов, она будет украшением праздничного стола.

Семга готовится достаточно легко, но тем не менее если нарушить некоторые правила при засолке, то можно значительно испортить вкус. Чтобы этого не произошло, нужно соблюдать некоторые рекомендации:

не солить рыбу в металлической посуде, так как она может впитать запах и вкус металла;
засаливая семгу целиком, обязательно делать разрезы, чтобы соль пропитала тушку равномерно;
отрезать голову, она полностью не просолится, а из нее выйдет вкусная уха;
снимать с тушки кожу не нужно, с ней филе получится более сочным;
чтобы рыба хорошо резалась после засолки, на некоторое время ее можно положить в морозилку (но не замораживать).

Вкус готового продукта будет зависеть напрямую от качества семги. Покупая тушку, нужно обращать внимание на ее свежесть, она должна быть:

без неприятного запаха;
яркого цвета без желтого или белого оттенка;
без скользкого налета;
с прозрачными глазами (мутность указывает на несвежесть).

Засаливать можно и замороженную тушку, но свежая обычно получается вкуснее.

Покупая рыбу, нужно смотреть, чтобы она не была несколько раз заморожена. Об этом свидетельствуют желтоватые плавники.

Семга – дорогостоящий продукт, и, чтобы не испортить ее, нужно соблюдать эти правила, тогда она получится вкусной и полезной.

Этот способ засолки рыбы очень быстрый и простой.

Чтобы приготовить семгу по классическому рецепту, понадобится:

семга (филе или кусочки) – 500 г;
сахар – 3 ст. л.;
укроп свежий – 50 г;
соль – 3 ст. л.

1. Промыть филе рыбы и обсушить салфеткой.

2. Порубить укроп, соединить его с сахаром и солью и обтереть тушку смесью.

3. Выложить в емкость для засолки, оставить под гнетом на 6 часов, после чего тяжесть убрать и поместить рыбу еще на 24 часа в холодильник.

4. Подавать к столу, порезав маленькими кусочками, рыба отлично подойдет для бутербродов.

По этому рецепту можно засолить и икру семги.

Для приготовления нужно взять следующие ингредиенты:

семга филе – 0,8 кг;
чеснок – 2 небольшие головки;
укроп – средний пучок;
соль – 1,5 ст. л.;
масло растительное – 150 мл;
перец – по вкусу.

Как правильно приготовить:

1. Тушку промыть и хорошо обсушить салфетками. Засаливать кусочками или порезать на мелкие ломтики.

2. Чеснок очистить, помыть и мелко порезать ножом.

3. Укроп ополоснуть водой и нарезать.

4. Сложить рыбу в емкость и посолить ее, добавить перец, рубленый чеснок и зелень. Филе должно быть равномерно пропитано специями.

5. Семгу отправить в холодильник для пропитывания на 2 часа. Через необходимое время достать рыбу и залить сверху растительным маслом.

6. Опять поставить в холодильник на 12 часов, емкость при этом должна быть закрыта пищевой пленкой.

Семга, приготовленная по этому рецепту, подойдет в качестве закуски на праздничный стол.

Рецепт быстрого приготовления семги спасет, когда гости уже в пути, а готовить что-то особенное времени нет. Рыба получается очень вкусной.

филе рыбы – 2 кг;
соль – 6 ст. л.;
сахар 3 ст. л.

Пошаговое приготовление семги:

1. Очистить семгу от кожицы, промыть водой и убрать лишнюю влагу салфеткой.
2. Порезать филе тушки на куски шириной 3-4 см.
3. Натереть сахаром и солью.
4. Поместить семгу в емкость для соления и закрыть пищевой пленкой.
5. Дать настояться 120 минут.
6. После этого поместить еще на 15 минут в холодильник для охлаждения.

Приготовленная по этому рецепту рыба получается очень мягкой, имеет пикантный вкус. Подойдет для бутербродов и салатов.

семга – 1 кг;
лимонный сок – 2 столовые ложки;
гвоздика – 2 шт. ;
перец горошком – 3 шт.;
вода – 1 литр;
лавровый лист – 1 шт. ;
душистый перец – 5 шт. ;
соль – 4 столовые ложки.

Как готовится блюдо:

1. Промыть и просушить рыбу.
2. Воду закипятить, бросить в нее все специи, закрыть крышкой и дать остыть.
3. Полученный отвар процедить через марлю или сито.
4. В раствор добавить лимонный сок.
5. Залить рыбу рассолом и оставить в холодильнике на сутки.

Если хочется чего-то необычного и вкусного, можно приготовить рыбу по особому рецепту – в лимонно-водочном рассоле.

Солить ее можно как кусочками, так и целиком.

семга – 1 кг;
морская соль – 6 ст. л.;
сахар – 3 ст. л.;
водка – 4 ст. л.;
укроп – 100 г;
лимон – 1 шт.;
апельсин – 1 шт.;
молотый черный перец – 0,5 ч. л.

Как готовить рыбу:

1. Вымыть тушку и обсушить.
2. Натереть смесью сахара и морской соли.
3. Мелко измельчить укроп.
4. С лимона и апельсина снять цедру и измельчить (можно натереть на терке).
5. Тушку поперчить.
6. Уложить рыбу послойно, чередуя с укропом и цедрой апельсина и лимона.
7. В конце полить водкой так, чтобы алкоголь равномерно попал на поверхность тушки.
8. Поставить гнет на 24 часа.

Подавать рыбу порезанной на тонкие ломтики с черным хлебом.

Этот рецепт очень прост и занимает мало времени, семга получается сочной и очень вкусной.

Для рецепта необходимо взять:

свежую семгу – 1 кг;
сахар – 150 г;
вода – 2 л;
соль – 0,7 кг.

1. Для начала нужно приготовить тузлук. Налить в емкость воду, бросить в нее сахар и соль, закипятить.
2. Оставить охлаждаться до комнатной температуры.
3. Промыть рыбу, затем просушить бумажными полотенцами.
4. Нарезать на кусочки.
5. Положить рыбу в раствор, накрыть тарелкой или блюдцем и придавить банкой с водой.
6. Время засола зависит от желаемого результата: если нужна малосольная рыба, то достаточно солить ее 2 часа, для более соленого варианта нужно выдержать 4 часа.
7. После этого достать рыбу из тузлука, высушить и поставить на ночь в холодильник.

Рецепт является разновидностью классического, его также можно дополнять различными специями, так вкус будет более интересным и пикантным.

кусочки свежемороженой семги – 1 кг;
сахар – 2 ст. л.;
морская соль – 4 ст. л.;
белый перец молотый – 5 г;
укроп – 50 г.

Как готовить блюдо сухим способом:

1. Разморозить рыбу, затем ее помыть под проточной водой и высушить бумажными полотенцами.
2. Смешать перец, сахар, соль и укроп в отдельной миске.
3. Обмакнуть каждый кусок в смесь.
4. Сложить рыбу в стеклянную емкость и оставить на 24 часа.
5. После этого рыбу промыть от соли и подавать к столу.

семга – 2 кг;
сахар – 4 ст. л.;
соль – 8 ст. л.;

Как солить рыбу:

1. Разделать тушку: удалить внутренности, отрезать голову и хвост.
2. Промыть рыбу и просушить салфетками.
3. Смешать сахар и соль.
4. Натереть тушку смесью.
5. Сложить семгу в пакет на три часа.
6. После этого поместить в холодильник еще на 12 часов.

Эти части рыбы стоят недорого и в соленом виде отлично подойдут в качестве закуски.

хребет или брюшки – 400 г;
соль – 2 ст. л.;
сахар – 1 ст. л.;
смесь перцев – 5 г.

1. Брюшки (хребет) промыть.
2. Залить на 20 минут чистой водой.
3. Брюшки очистить от кожи. С хребта снять плавники.
4. Натереть специями, сложить в емкость (брюшки лучше в банку) и добавить чистой воды на уровень 0,5-1 см.
5. Поместить в холодильник на 2 суток.

Стейки из семги готовят только в рассоле.

вода – 1 л;
соль – 4 столовые ложки;
уксус – 1 столовая ложка;
сахар – 1 столовая ложка;
лист лавровый – 2 штуки;
кориандр – 5 горошин;
перец душистый – 5 горошин.

1. Доводят до кипения воду и бросают в нее все специи.
2. В кипяток заливают уксус.
3. Оставляют раствор остывать и затем процеживают.
4. Стейки плотно складывают в емкость из стекла, заливают рассолом и помещают на двое суток в холодильник.

Если нужна малосольная рыба, тогда можно кушать семгу через 24 часа.

филе семги – 0,5 кг;
морская соль – 3 столовые ложки;
черный молотый перец – 5 г;
специи “итальянские травы” -5 г.

лимонный сок – 3 столовые ложки;
мед – 3 столовые ложки;
оливковое масло -1 столовая ложка;
смесь перцев – по вкусу;
укроп сушеный – 10 г .

1. Филе рыбы промыть и обсушить.
2. Смешать соль, перец, итальянские травы.
3. Затем приготовить маринад: смешать жидкий мед, оливковое масло, сок лимона и укроп.
4. Дно и боковые стенки емкости для засолки рыбы смазать медовой смесью.
5. Филе рыбы порезать на небольшие кусочки.
6. Каждый кусок обмакнуть в смесь соли и перца и выложить в емкость.
7. После этого сверху полить рыбу маринадом и оставить на 2 часа.
8. Перенести рыбу в холодильник на всю ночь.

Эта рыба имеет несравненный вкус, а приготовить ее в домашних условиях очень быстро и просто.

семга – 1 кг;
крупная соль – 4 столовые ложки;
сахар – 1 столовая ложка;
апельсин – 3 штуки .

1. Рыбу промыть и высушить.
2. Натереть солью и сахаром.
3. Апельсины почистить и нарезать кружками.
4. В пакет для запекания (или обычный полиэтиленовый) сложить послойно рыбу и апельсины.
5. Положить семгу в морозилку приблизительно на 7 часов.

Важно, рыба не должна замерзнуть, только затвердеть.

Перед подачей с кусочков убрать соль. Апельсины есть нельзя.

Это очень быстрый рецепт слабосоленой рыбы, который подойдет в качестве закуски.

семга – 0,5 килограмма;
лук репчатый – 3 головки;
зелень петрушки – 1 пучок;
соль – 2-3 щепотки;
лимон – 1/4 часть;
перец – по вкусу.

1. С филе снять кожу и нарезать кусочками.
2. Лук тонко нарезать полукольцами.
3. Мелко порезать петрушку.
4. Посолить и поперчить, положить лук и зелень.
5. Сбрызнуть свежевыжатым соком лимона.
6. Все тщательно перемешать и оставить настаиваться 20 минут.
7. Перед подачей можно украсить зеленью и овощами.

Семга со свеклой и хреном относится к скандинавским блюдам, имеет приятный вкус. Подходит для бутербродов и в качестве закуски.

Для приготовления необходимо:

филе семги – 400 г;
коричневый сахар – 1 столовая ложка;
свежий хрен – 20 г;
морская соль – 2 столовые ложки;
водка – 1 столовая ложка;
свекла небольшого размера – 1 шт.;
укроп – 1 пучок;
цедра одного лимона.

1. Филе порезать на небольшие кусочки, сложить в емкость шкуркой вниз.
2. Посыпать солью и сахаром.
3. Натереть на терке свеклу и хрен.
4. Равномерно покрыть ими рыбу.
5. Сбрызнуть рыбу водкой.
6. Посыпать цедрой лимона и зеленью укропа.
7. Накрыть тарелкой или блюдцем и поставить под гнет на 48 часов в холодильник.

Красная рыба — вкусный, нежный, но дорогой продукт. Чаще всего подается в качестве закуски, также идеально подходит как основное блюдо. Это здоровая и вкусная еда выглядит красиво, пользуется большой популярностью у гостей. Впереди Новый год, и я расскажу о том как засолить семгу в домашних условиях вкусно и быстро.

Я покупаю целую рыбу, и филе делаю самостоятельно, получается два больших, красивых и мясистых куска с кожей. Также оставляю хребет, голову, брюшки, все это пригодится для ухи. Можно сразу купить филе с кожей, только убедитесь, что оно свежее. Обычно такой рыбный кусок должно весить в пределах 1,5 килограмма.

Если хочется просто приготовить семгу для себя, то порции 0,5 кг будет достаточно.

Как засолить семгу в домашних условиях вкусно и быстро

Засолить семгу в домашних условиях просто и легко, нужен небольшой перечень продуктов. По этому рецепту рыбка получается в меру слабосоленой и имеет упругое мясо. Не забудьте перед засолкой просушить филе салфетками.

Закуска приобретет необычайный вкус, если в процессе засолки добавить немного водки.

Ингредиенты:

Рыбу помыла, обсушила салфетками.

Взяла 2 ст.л ложки крупной морской соли. Обязательное условие, чтобы соль была крупной, если мелкая, то она попадет глубоко в мясо, отчего филе станет мягким.

Беру 1 ст.л. сахара, он нужен для того чтобы семга не была мягкой. Чем больше будет сахарного песка, тем рыбка становится более вердой. Поэтому, нужна мера!

Наливаю 1 ст.л. водки, можно брать коньяк.

Смешиваю соль с сахаром, посыпаю филе со всех сторон.

Веничек обмакиваю в водку, смачиваю сверху рыбное мясо.

Складываю две половинки одна к другой, ставлю на тарелку, убираю в холодильник.

Обматываю пищевой пленкой, убираю в холодильник. Спустя 5-6 часов переворачиваю на другую сторону, так как нижний кусок получится более твердым. Через 16 часов блюдо готово!

Не получилось приготовить блюдо? Не стесняйся, спроси меня персонально.Перейти

Классический рецепт засолки семги в рассоле большим куском

Засолить можно как свежую, так и замороженную красную рыбу. Самый лучший результат получается, если взять рыбный кусок с середины. Это мокрый способ поволяет получить продукт вкуснее и сочнее, если подержать его в рассоле. А особенно нежно и вкусно получается, если еще использовать коньяк. Такая закуска намного полезнее, чем продукт купленный в магазине.

Ингредиенты:

Семга свежая- 500 гр.
Вода — 500 мл.
Соль крупная — 200 гр.
Сахарный песок — 50 гр.
Коньяк — 50 гр.
Перец душистый.

Готовлю солевой раствор: в холодную кипяченую воду высыпаю соль, сахар, душистый перец, коньяк. Ставлю жидкость на плиту, довожу до кипения, охлаждаю до кмнатной температуры.

Семгу очистила от чешуи, сняла все косточки, поместила в миску.

Заливаю остывшим солевым раствором рыбу, она должна быть полностью покрыта. Накрываю кастрюлю крышкой, убираю в холодильник ровно на сутки.

Через сутки достала семгу из рассола, она имеет приятный розовый цвет, нежный вкус и аромат.

Как засолить брюшки семги

На самом деле редко кто обращает внимание на это бюджетное блюдо. Оказывается зря, стоит не дорого, быстро готовится, очень полезное, благодаря наличию жирных омега-3 кислот. Их здесь соержится большое количество, они оказывает влияние на продолжительность жизни человека.

Ингредиенты:

Снимаю мясо сразу же от шкурки, чтобы его потом не отделять.

Очищенные брюшки складываю в судок.

Беру 1 ст.л. соли и не полную 1 ст.л. сахара, смешиваю, посыпаю сверху. Это сухой способ засолки, рыбка сама выделяет сок.

Накрываю крышкой, убираю на 10 часов в холодильник. После этого времени закуска готова, она полезна, в ней большое количество аминокислот. Приятного аппетита!

Как солить семгу сухим способом дома

Это блюдо из сырой рыбы, понадобится соль, сахар и зеленый укроп. Все другие дополнения по желанию. Уникальный, оригинальный вкус обеспечит использование только этих 4 ингредиентов. Такая закуска популярна в скандинавских странах, называется гравлакс из семги. Рыбу, нарезанную тонкими ломтиками, подают на ржаном хлебе, посыпают укропом и украшают ломтиком лимона. Хорошо сочетается с отварным картофелем. Можно приготовить разные бутерброды, используя любой вид хлеба, включая хрустящие и тосты. В качестве дополнений используют: салат, яйцо вкрутую, лук, горчичный соус, сливки, майонез.

Ингредиеты:

1 кг филе семги с кожей (две равные части)
1 чайная ложка перца горошком (по желанию)
4 чайные ложки крупной морской соли
4 чайные ложки сахара
2 маленьких пучка свежего укропа
1 ст.л. водки

У меня 3-х килограммовая потрошенная семга, которую очистила, а затем разделила, отрубила голову, вырезала плавники и животы. Чтобы вырезать филе, нож должен быть направлен вдоль и как можно ближе к позвоночнику и хвосту. Удаляю также кости.

Некоторые люди нарезают укроп, я использую только целиком в пучке. Укроп отдаст аромат, после засолки его удаляю.

Промываю укроп и тщательно высушиваю.

В ступке разминаю горошины перца, смешиваю с сахаром и солью.

Подготовленное филе(обсушенное салфетками, без костей) укладываю кожей вниз и обсыпаю равномерно смесью специй. Выкладываю укроп на одну, поливаю водкой.

Закрываю другой частью рыбы.

Оборачиваю рыбу пленкой, перекладываю в блюдо, и убираю в холодильник.

Семга должна мариноваться от 48 до 72 часов. Дважды в день переворачиваю и удаляю бумажным полотенцем жидкость, которая собирается на дне посуды.

Перед подачей удаляю укроп и тупой стороной ножа аккуратно соскребаю специи. Затем нарезаю тонкими ломтиками, и можно наслаждаться.

Засолка стейка семги

Это удивительная рыба, которую можно готовить для торжественных случаев самыми разнообразными способами. Купленная в магазине, она не всегда отвечает Вашим ожиданиям и вкусам. Может оказаться недосоленной, пересушенной и сильно соленой, а бывает и подпорченная. Самый лучший способ—солить самостоятельно, тем более, что сделать это необычно просто и легко.

Ингредиенты:

соль — 3 ст.л,
сахар — 1 ст.л,
стейк скмги — 500 гр.

Высыпаю соль и сахар в миску, хорошо перемешиваю.

Обваливаю со всех сторон рыбку в соляной смеси. Для засолки рекомендуется нарезать семгу примерно по 500 грамм. Через 2 суток получится продукт среднего посола. Для более сильной засолки нужно держать рыбу в течение 3 суток.

Закрываю миску крышкой, убираю в холодильник. Через сутки стейк нужно перевернуть на другую сторону.

Готовый рыбный кусок промываю под холодной проточной водой, чтобы избавиться от остатков соли, промокнув бумажной салфеткой.

Острым ножом нарезаю стейк на филе. Закуска готова. Приятного аппетита!

Видео о том, как посолить семгу по простому рецепту

Самый легкий и простой способ засолки красной рыбы, он ни разу еще не подводил, всегда получается отменно и аппетитно. К тому же, это существенная экономия денег. Как результат, на выходе мы имеем вкуснеший домашний продукт, который не сравнится с магазинным.

Технология засолки красной рыбы не считается сложной. В результате на выходе всегда получается нежнейшее мясо, оно съедается гостями в первую очередь. Я рассказала как засолить семгу в домашних условиях вкусно и быстро. Представленные рецепты позволят Вам баловать своих домочадцев вкуснейшим морским деликатесом в праздники и будни. Готовьте с удовольствием!

Соленая семга в домашних условиях рецепт

Слабосоленая семга — 7 рецептов соления семги в домашних условиях

Добрый день.

Красная рыба – классическая аристократическая закуска. Причем, не только вкусная, но и полезная, ведь в ней содержится столько полезных веществ! А если филе еще и правильно приготовлено, от него просто невозможно оторваться.

Одним из распространенных вариантов приготовления рыбы является засолка. Потратив полчаса вечером, к утру можно получить прекрасное угощение, которое будет уместно как на семейном ужине, так и во время отдыха с друзьями под алкоголь.

Поэтому сегодня я предлагаю затронуть вопрос о готовке малосольной семги.

Для приготовления слабосоленой семги лучше использовать свежее филе. Размороженная рыба уже не обладает столь насыщенным вкусом и результат может вас даже разочаровать.

Ниже представлено несколько простых рецептов приготовления рыбки в домашних условиях. Такое угощение по достоинству оценят гости любого мероприятия, а вы обязательно окажетесь во внимании желающих повторить блюдо.

Причем такая закуска считается универсальной, ведь ее можно кушать не только самостоятельно, но и делать начинку для бутербродов, а также добавлять в салаты.

Семга слабосоленая в домашних условиях. Классический рецепт:

Первый в нашем списке – классический вариант. Для засолки рыбы по этому методу требуются максимально простые ингредиенты и совсем небольшое количество времени. Но будьте уверены, результат вас удивит.

Ингредиенты:

Свежая семга — 1,5 кг;
Соль — 2 ст. л.;
Сахар — 1 ст. ложка.

Способ приготовления:

1. Промойте рыбу и отрежьте брюшную часть. Чешую можно не удалять: с ней филе будет дольше храниться за счет меньшего испарения влаги.

2. Удалите из мяса все мелкие косточки. Как показывает практика, удобнее всего это делать пинцетом. Но можно использовать и другой подобный инструмент.

3. Соль и сахар ссыпьте в общую емкость и перемешайте.

4. Обваляйте рыбу в этой смеси с обеих сторон так, чтобы не осталось пропущенных участков. При желании можете добавить какие-то специи по своему вкусу.

5. Рыбу уберите в эмалированную посуду и накройте пленкой.

6. Сверху положите что-нибудь тяжелое или плотно свяжите куски кулинарной нитью друг с другом.

7. Уберите заготовку в холодильник. Время, необходимое для засолки, варьируется в зависимости от толщины кусков, но в среднем составляет около 12-14 часов. По истечении этого времени рыбу можно доставать и, нарезав тонкими ломтиками, подавать к столу в сочетании с зеленью и овощами. Приятного аппетита!

Как быстро засолить семгу с луком

Если хочется чего-то более нестандартного, советую попробовать сочетание с луком. Сладковатый пикантный вкус блюда придется по душе как взрослым, так и детям во время любого застолья.

Ингредиенты:

Лимон — четвертинка;
Репчатый лук — 3 шт.;
Соль, перец — по вкусу;
Петрушка — 1 пучок;
Филе семги — 500 грамм.

Способ приготовления:

1. Для удобства рыбу лучше брать чуть подмороженную – так ее будет легче резать. Разделайте филе, удалите кости и кожу, разрежьте на кусочки подходящего вам размера. Уложите их в глубокую посуду слоями.

2. Следующим шагом необходимо тонко нарезать лук полукольцами.

Это очень важно, поскольку если дольки будут слишком толстыми, много сока от них передастся рыбе. Это может перебить ее вкус.

Итак, измельченным луком посыпьте семгу. В ту же емкость высыпьте мелко нашинкованную петрушку, посолите и поперчите содержимое. Затем все тщательно перемешайте ложкой или руками.

3. В завершение филе сбрызните соком лимона. Емкость накройте пленкой или тканью и оставьте на 4-5 часа, чтобы рыба хорошо пропиталась. После этого закуска готова к употреблению.

Рецепт очень вкусной слабосоленой семги в апельсиновом соке

Еще одно неординарное сочетание – семга с апельсиновым соком. На первый взгляд оно может показаться странным, но поверьте, как только вы попробуете то, что получилось, этот рецепт сразу же будет записан в число любимых. Его неоспоримым достоинством является еще и высокая скорость приготовления.

Ингредиенты:

Семга — 1 кг;
Тмин — 1 ст. ложка;
Апельсин — 3 шт.;
Молотый кориандр — 1 ч. л.;
Соль — 100 гр.;
Укроп — по желанию.

Способ приготовления:

1. Из филе удалите все косточки, даже самые мелкие. Кожицу нужно оставить – так рыба получается более сочной и вкусной.

2. Укроп нашинкуйте. Тмин и кориандр разомните при помощи ложки или чего-то тяжелого. Перемалывать их в порошок нежелательно. Далее в отдельную емкость выжмите апельсиновый сок и, поставив на огонь, уварите на половину.

Рыбу выложите слоями в стеклянную или имеющую эмалированное покрытие посуду. Посыпьте пряностями, посолите и сверху полейте остывшим апельсиновым соком.

3. Накрыв емкость салфеткой, оставьте филе в теплом месте примерно на час, а затем уберите на 5-6 часов в холодильник. При подаче разрежьте рыбу на тонкие ломтики и украсьте веточками зелени.

Семга слабосоленая по быстрому рецепту с водкой (за 2 часа)

Следующий вариант – соление с водкой. Она сделает рыбу упругой и сочной, а также придаст вкусу пикантный оттенок. При желании можно заменить водку коньяком, результат будет ничуть не хуже.

Ингредиенты:

Филе семги;
Водка;
Соль;
Сахар;
Укроп.

Способ приготовления:

Для засолки лучше всего использовать свежую рыбу. Филе, замороженное (особенно если несколько раз), не будет обладать столь насыщенным вкусом.

1. Рыбу промойте, уберите лишнюю влагу при помощи салфетки и разделайте на куски необходимого размера.

2. На засолку 1 кг рыбы уходит примерно 2 столовые ложки соли и 1 – сахара. Их необходимо смешать и обсыпать филе так, чтобы оно оказалось покрыто смесью со всех сторон.

3. Положите рыбу в эмалированную посуду, сбрызните водкой и, накрыв пленкой, оставьте при комнатной температуре на 3-4 часа. После этого ее нужно убрать в холодильник.

4. На следующий день филе можно уже подавать к столу. Конечно, сделать это можно и раньше (через 2 часа), но, чем больше вы дадите времени ей настояться, тем насыщеннее будет вкус.

Пошаговый способ соления рыбы с лимоном

Далее предлагаю рецепт соления с лимоном. Нежный вкус цитруса перебьет резкий рыбный запах и сделает филе заметно мягче. Кроме того, при его наличии процесс засолки протекает качественнее и быстрее.

Ингредиенты:

Свежая семга — 250 гр.;
Лимонный сок — 1 ст. ложка;
Сахарная пудра — 1 ч. ложка;
Соль — 1-2 ч. ложки.

Способ приготовления:

1. Филе рыбы можно как разделать самостоятельно, так и купить уже готовое в магазине. Промойте его под струей холодной воды, смакните лишнюю влагу сухим полотенцем и удалите кости.

2. Для засолки кусочка весом в 250 г обычно достаточно чайной ложки соли. Впрочем, это количество вы можете увеличить по своим вкусовым предпочтениям.

3. Соль с сахарной пудрой смешайте в отдельной емкости. Возьмите лимон и выжмите из него необходимое количество сока.

4. Посыпьте филе этой смесью и слегка разотрите.

5. То же самое нужно сделать с другой стороны и с боков.

6. После этого рыбу уложите в стеклянную или эмалированную посуду и полейте лимонным соком. Накрыв пленкой, уберите в холодильник на 12 часов. По истечении этого времени переверните кусочки и оставьте еще на столько же.

7. Блюдо готово. Нежные кусочки слабосоленой семги можно подавать к столу.

Малосольная семга в рассоле — вкус несравненный!

Ну а теперь для вас не сухой способ приготовления, а в рассоле. Это мой любимый вариант. Надеюсь, что вы тоже оцените его по достоинству.

Ингредиенты:

Вода — 1 л;
Соль — 4 ст. ложки;
Лимонный сок — 1-2 ст. ложки;
Гвоздика — 2 шт.;
Черный перец горошком — 2 шт.;
Лавровый лист — 2 шт.;
Душистый перец горошком — 2 шт.;
Рыба — 1 кг.

Способ приготовления:

1. Сначала приготовьте рассол. Для этого вскипятите воду, потом добавьте соль и все специи по списку (гвоздику, черный перец, душистый перец, лавровый лист). Далее остудите рассол до комнатной температуры, вытащите специи и добавьте лимонный сок.

Можно в рассол положить целый ломтик лимона и немного примять его толкушкой.

2. Теперь возьмите глубокую емкость и уложите в нее кусочки рыбы. При этом рыбку можно предварительно натереть еще любимыми специями. Залейте рыбку холодным рассолом так, чтобы кусочки полностью покрылись жидкостью.

3. Придавите заготовку крышкой и уберите в холодильник. Оставьте на 20-24 часа.

4. Ну а потом достаньте кусочки и порежьте их на пластины. Принимайтесь к дегустации.

Видео рецепт соления семги в свекле

И в завершении не совсем обычное решение для соления рыбы. Будем добавлять свеклу, имбирь, апельсин и водку. Я еще такой способ не пробовала. Но по сюжету мне все понравилось. Поэтому в ближайшее время обязательно попробую такую вариацию.

Вам понадобится: семга — 1 кг; соль — 4 столовые ложки; сахар — 3 столовые ложки; имбирь — 1 столовая ложка; цедра апельсина — 1 столовая ложка; свекла — 200 грамм; укроп — половина пучка; водка — 50 мл.

На мой взгляд, в сегодняшней подборке, я собрала самые лучшие рецепты для приготовления малосольной семги в домашних условиях.

Если у вас нет времени заморачиваться, выберите засолку с солью и перцем, хотите поэкспериментировать — значит добавляйте лук, апельсин, свеклу или водку. Все рецепты не сложные, уверенна, у вас все получится очень вкусно! Всем пока.

Как засолить семгу в домашних условиях — ТОП 10 быстрых и вкусных рецептов

Знаете, как в старые времена скандинавы солили красную рыбу? Они натирали её солью, другими приправами, а затем закапывали в песок. С тех пор появилось блюдо гравлакс, что означает «закопанный лосось». Звучит не слишком аппетитно, но и мы живем не в те времена. Поэтому не станем закапывать семгу, а просто правильно засолим её в домашних условиях. Малосолить можно все части семги. В ход идут стейки, филе, хвост, брюшки, которые еще называют тешей и даже хребты с обрезью мяса.

Соленая красная рыбка – продукт, который используется в приготовлении праздничных салатов, различных закусок. Чаще её кладут на хлебушек с маслом или мягким сыром, делая бутерброды, которые удобно брать в дорогу, на дачу. Это вкусный и сытный завтрак, украшение торжественного стола.

Как вкусно и быстро засолить семгу в домашних условиях

Если вы надумали самостоятельно быстро и вкусно посолить семгу, то кроме рецептов, обязательно ознакомьтесь с парочкой советов.

Чтобы мясо получилось крепким, упругим, и не расползалось, берите охлажденную рыбу. Размороженная, и впоследствии засоленная красная рыба, не даст настоящего удовольствия. Проверить, действительно ли перед вами охлажденный продукт просто. Нажмите на мясо пальчиком, на хоть раз замороженной тушке непременно останется ямка.
Соль берите крупного помола, мелкая не годится. Найдете морскую, отдайте предпочтение ей.
В качестве дополнительных специй используйте перец, мускатный орех, корицу, орегано, кориандр, черный и белый перец.
Кладите хрен, свеклу, укроп лимон. Для упругости мяса добавляйте в маринад водку. Интересный вкус у закуски в маринаде на коньяке.

Пропорции соли и сахара

Раньше сахар почти не добавляли. Но со временем выяснилось, что сладость придает филе упругость, делает его крепеньким. Вдобавок, благодаря сахару увеличивается срок хранения заготовки.

Как правило, обе специи берут в соотношении 2:1, где соли в два раза больше.
Одновременно, правильным будет брать специи в равной пропорции 1:1. То есть, на 1 килограмм охлажденного филе понадобится 2 большие, без горки, ложки сахара и столько же соли.

Простой рецепт засолки семги сухим способом

Традиционный способ посола семги, считающийся классическим. Здесь минимальный набор специй, с правильно подобранными пропорциями. Вкус отвечает мировым стандартам. По данному рецепту можно просолить не только филе и стейки из серединной части рыбы, но и хвост, стоимость которого несколько ниже.

Понадобится:

Филе рыбы – 1 кг.
Сахарный песок – столовая ложка.
Соль – 2 столовой ложки.

Пошаговый фото-рецепт:

Если покупали готовое филе, а не разделывали тушку сами, обязательно промойте рыбу. Обсушите полотенцами, затем внимательно рассмотрите.

Первым дело срежьте тешу – брюшко. Его можно засолить отдельно, ниже я дам рецепт.

Пройдитесь пальчиками по пасту. Если по центру обнаружите косточки, также срежьте их. Срезать кожицу или нет, решите сами, но лучше это сделать сразу.

Поделите целый пласт на части. Переложите их на пищевую пленку по одному.

В небольшой плошке смешайте соль с сахаром.

Просыпьте поверхность пласта смесью специй.

Плотно заверните кусок в пленку, чтобы не осталось отверстий. Подержите заготовку пару часов на столе при комнатной температуре, затем поместите в холод на 20-24 часа. Спустя сутки разверните, нарежьте и наслаждайтесь.

[ok]Внимание! Если у вас несколько кусков, складывайте их в пакет парами, «навстречу» друг другу, мясом в середине. Тогда они быстрее просолятся.[/ok]

Семга, слабосоленая по быстрому рецепту с водкой

Не знаю, почему любой алкоголь, не только водка, но и коньяк, действует на рыбу таким образом. Но красное мясо становится сочным и упругим.

Возьмите:

Филе рыбы – 500 гр.
Сахар – ложка.
Соль – ложка.
Укроп – пара веточек.
Водка — ложка.

Как солить:

Разделите филе семги на куски, промойте, обсушите салфетками.
Смешайте в мисочке специи, добавьте рубленый укроп.
Натрите пласты смесью специй. Сбрызните по всей поверхности водкой.
Оберните пленкой, подержите при комнатной температуре 2-4 часа.
Затем перенесите на полку холодильника. Гуляйте рядом до следующего дня. Пробовать закуску можно через сутки.

Домашняя засолка красной рыбы целиком

Намного практичнее и быстрее засаливать рыбу кусочками. Но если «поймали» семгу целиком, нужно знать, как её правильно разделать на стейки и филе. Как правильно разделать тушку, смотрите в видео. А далее выбирайте любой из понравившихся рецептов и действуйте.

Как вкусно засолить брюшки (тешу) семги по-домашнему

Иногда в продаже можно встретить обрезь семги, цена которых намного ниже, чем стоимость филейной части. Это брюшки, которые обычно срезают. Многие их называют теша – это одно и то же. Смело берите продукт, поскольку при засолке они выходят не хуже дорого мяса из середины красной рыбы.

Ингредиенты:

Брюшки семги – 400 гр.
Соль – 2 столовые ложки.
Сахар – ложка.
Смесь перцев – щепотка.

Засолка:

Промойте тешу, сложите в миску, залейте на 20 минут холодной водой.
После снимите кожицу, выберите косточки, если остались. Засыпьте специями, перемешайте.
Переложите в банку, налейте чуток воды, чтобы дно было покрыто на сантиметр.
Потерпите всего сутки, затем снимите пробу. При необходимости, увеличьте время приготовления. Но, как правило, брюшки успевают достаточно просолиться.

Как вкусно засолить икру семги

Если вам попалась икра рыбы, радуйтесь, дело это нечастое. Лучший вариант использовать драгоценность — засолить. Предлагаю универсальный вариант, подходящий для приготовления любой икры рыб красной породы.

Возьмите:

Красная икра – 100 гр.
Соль – чайная ложка.
Сахар – пара щепоток.
Подсолнечное масло – ½ маленькой ложки.

Приготовление:

Основная трудность – извлечь икринки из ястыков. Если получится, то надрежьте пленку с одной стороны, и осторожно выдавите икринки. Можно сделать контрастное купание, поочередно опуская мешочки с икрой на 2 минутки сначала в горячую, затем в холодную воду. Пленка легко отделится.
Аккуратно ополосните зерна. Переложите продукт в стеклянную ёмкость, добавьте специи согласно списку.
Переставьте баночку в холодильник. Потерпите примерно 12 часов и снимайте пробу.

Берем:

Семга – 1 кг.
Вода – литр.
Сок лимона – 2 столовые ложки.
Гвоздика – пара бутонов.
Соль – 4 столовые ложки.
Лаврушка – листик.
Перец – 5-6 шт.

Как приготовить:

Ополосните пласт рыбы, поделите на кусочки. Сложите в банку или контейнер с крышкой.
Поставьте кипятиться воду, добавив приправы и специи, указанные в рецептуре (кроме лимона). Готовый маринад остудите и процедите.
Влейте сок лимона, размешайте, залейте кусочки рассолом.
Держит в холодильнике до завтрашнего дня, затем достаньте из рассола, нарежьте тонкими пластами и сделайте бутерброды.

Маринованные стейки семги в тузлуке – быстрый рецепт

Немного уксуса, и вкусный маринад сделает рыбку очень вкусной, с легкой кислинкой. Прекрасный вариант для бутербродов.

Необходимо:

Стейки – 1,5 кг.
Соль – 3 большие ложки.
Уксус 9% — большая ложка.
Сахарный песок – столько же.
Вода – литр.
Душистый перец – 5-6 горошин.
Лавровый лист – 2 шт.
Кориандр – щепотка.

Как мариновать:

Вскипятите воду, добавьте все специи, предназначенные для маринада. Поварите после закипания пару минут. Влейте уксус, выключите конфорку. Охладите маринад до комнатной температуры.
Нарежьте тушку рыбы порционными кусочками не слишком большой толщины. Сложите в контейнер.
Залейте маринадом, закройте крышкой. Отправьте на полку холодильника.
Ожидайте сутки, затем попробуйте на готовность. Для более толстых кусочков времени на засолку понадобится больше, до 2 дней.

Вкусная малосольная семга в коньяке для бутербродов

Способ для гурманов, любителей изысканной закуски. У рыбы пикантный пряный вкус, изюминкой которого стал мускат. По предложенному рецепту, можно сделать рыбку с корицей – тоже невероятно интересный вариант.

Понадобится:

Филе красной рыбы – 500 гр.
Соль – 3 большие ложки.
Коньяк – 2 ложки.
Сахарный песок – 3 ложки.
Мускатный орех (целиком) – маленькая ложечка.

Солим:

Поделите большое филе рыбы на небольшие кусочки. Допустимо взять стейки, но солиться они будут несколько дольше. Сложите в миску.
В отдельной плошке приготовьте маринад, смешав соль с сахаром. Влейте коньяк, размешайте смесь.
Натрите мускатный орех (желательно не использовать пряность порошком, но за неимением допустимо), засыпьте в маринад.
Хорошенько перемешайте, залейте в рыбу. Старательно перемешайте, распределив маринад по филе. Плотно уложите их друг на друга.
Заверните в пергамент, или спрячьте в пакет, пищевую пленку, хорошенько заверните. Положите в миску, накройте тарелкой. Придавите гнетом, оставьте на пару часов.
Спустя заданное время уберите гнет, заготовку переставьте на полку холодильника.
Наберитесь терпения ровно на сутки. При подаче нарежьте более тонкими пластинами. Выложите на бутерброд с маслом, сверху пристройте кружочек лимона и угощайтесь.

Гравлакс со свёклой

Настоящий старинный скандинавский рецепт засолки семги, который подойдет для приготовления любой красной рыбы.

Понадобится:

Семга на коже – 500 гр.
Крупная соль – 4-5 ложек.
Сахар – 2-3 ложки.
Свекла некрупная.
Свежий корень хрена – 40 гр.
Лимонная цедра.
Укроп с зонтиками – пара веточек.
Водка (шнапс) – 50 мл.

Приготовление:

Заблаговременно отварите свеклу, остудите, мелко натрите.
Разделите филе на небольшие ломтики. Пролейте водкой, посыпьте смесью соли с сахаром.
Натрите корень хрена, разложите по рыбке. Поверх распределите свеклу. Далее сделайте слой цедры, натертой с одного лимона. Посыпьте мелко покрошенным укропом.
Выложите кусочки на пленку, плотно заверните. Сложите в контейнер, сверху установите гнет.
Наберитесь мужества на 2 дня. Затем снимите обертку и наслаждайтесь.

Видео: как правильно засолить красную рыбу дома

Все рецепты, собранные мною, давно уже опробованы и проверены. Предлагаю посмотреть, как солит красную рыбу автор ролика. Никогда не отказывайтесь от дельных советов мастеров. Приятного аппетита!

Как засолить семгу

Бутерброды с соленой семгой считаются отличным вариантом аристократического завтрака, также они могут украсить любой праздничный стол. Соленую рыбку не составит труда отыскать в ближайшем супермаркете, однако лучше ее приготовить самостоятельно. Сегодня мы поведаем вам, как засолить семгу в домашних условиях.

Как засолить семгу сухим способом

Вам потребуются:

филе семги – 1 килограмм,
соль поваренная крупная – 2 столовые ложки,
сахар – 1,5 столовые ложки.
пряности (сушеный укроп, орегано, кориандр, черный и белый перец) – по вкусу.

Способ приготовления

Филе семги ополаскиваем холодной водой. Обсушиваем бумажными полотенцами.
Смешиваем соль, сахар и подготовленные любимые специи. К слову, если вы не желаете перебивать вкус и аромат рыбки приправами, то без них легко можно обойтись, довольствуясь лишь солью и сахаром.
В полученной смеси хорошенько «панируем» семгу.
Выкладываем рыбку шкуркой вверх в эмалированную или стеклянную емкость. Накрываем крышкой. Оставляем на пару часов. По истечению указанного времени рыбку нужно отправить на сутки в холодильник. После можно снимать пробу!

Засолка семги в рассоле (мокрым способом)

Вам потребуются:

стейки красной рыбы – 1,5 килограмма,
вода – 1 литр,
соль – 3 столовые ложки,
сахар – 1 столовая ложка,
уксус – 1 столовая ложка,
лавровый лист – 2-3 штуки,
перец душистый – 5-7 горошин,
кориандр – по вкусу.

Способ приготовления

Семгу очищаем от чешуи, хорошенько промываем в холодной воде. Нарезаем порционными кусочками.
Воду наливаем в кастрюлю и доводим до кипения.
В кипящую воду добавляем сахар, соль, лавровый лист, перец и кориандр.
В самом конце вливаем в рассол уксус и снимаем с огня.
Рыбку выкладываем в контейнер.
Заливаем остывшим маринадом, который предварительно следует процедить.
Убираем рыбку в холодильник и, облизываясь слюнками, ожидаем пару дней. Именно столько нужно времени, чтобы семга была готова. Приятного аппетита!

Рецепт быстрого засола семги

Вам потребуются:

филе семги – 2 килограмма,
соль – 6 столовых ложек,
сахар – 3 столовые ложки.

Способ приготовления

Снимаем с семги кожицу. Хорошенько промываем рыбку. Обсушиваем бумажными полотенцами. Режем небольшими кусочками.
Смешиваем соль и сахар.
Обмакиваем каждый кусочек рыбки в смеси специй.
Укладываем рыбку в емкость, в которой она будет солиться.
Накрываем пищевой пленкой и оставляем на несколько часов при комнатной температуре (если убрать рыбку в холодильник, то она будет усаливаться несколько дольше). Буквально через 2 часа рыбка готова к употреблению!

Слабосоленая семга в домашних условиях

Вам потребуются:

филе семги на коже – 1 килограмм,
крупная соль (желательно морская) – 2 столовые ложки,
сахар (можно коричневый) – 1 столовая ложка,
Перец черный свежемолотый – по желанию.

Способ приготовления

Рыбу ополаскиваем холодной водой. Обсушиваем бумажными полотенцами.
Смешиваем соль, сахар и перец.
На дно стеклянной миски с высокими бортиками насыпаем 1/2 часть специй.
Кожей вниз выкладываем рыбку в миску.
Посыпаем оставшейся смесью.
Обтягиваем форму пищевой пленкой. Отправляем рыбку на 12 часов в холодильник.
По истечению указанного времени пленку снимаем, образовавшийся рассол сливаем, а оставшиеся на рыбном филе специи счищаем. Вновь отправляем рыбу в холодильник. Спустя сутки слабосоленая семга готова!

Слабосоленая семга с лимоном

Вам потребуются:

филе семги – 1 килограмм,
соль – 4 столовые ложки,
сахар – 4 столовые ложки,
лимон – 1 штука.

Способ приготовления

Смешиваем соль и сахар.
Высыпаем специи на дно стеклянной емкости.
Филе семги промываем, обсушиваем, кожицу не удаляем.
Выкладываем рыбку кожицей вниз на специи.
Поливаем сверху свежевыжатым лимонным соком.
Оставляем рыбку на пару часов засаливаться при комнатной температуре, после отправляем в холодильник на пару дней. Перед применением семгу нужно протереть чистой салфеткой, нарезать кусочками, подать на стол как закуску или использовать в качестве ингредиента для бутербродов. Кушайте на здоровье!

Читать ещё Тарталетки с семгой

Засолить семгу в домашних условиях, как вы смогли сами убедиться, не так уж и сложно. Главная трудность, с которой придется столкнуться – это выдержать пару дней, пока рыбка будет доходить до готовности. Самостоятельно засоленная семга получается в разы вкуснее покупного аналога, к тому же вы можете быть уверены в том, что в ней нет никаких сомнительных добавок и вредных консервантов, а значит, без боязни такой рыбкой можно будет кормить своих любимых домочадцев. Возможно, у вас есть свой способ засолки семги, мы будем благодарны, если вы поделитесь им в комментариях к этому тексту.

Засолка семги в домашних условиях вкусно и быстро, сухим методом, по классическому рецепту, в маринаде, «по-норвежски»: рецепт. Как солить брюшки, стейки рыбы семги, семгу целиком: рецепты, полезные советы и основные правила посола

В данной статье мы рассмотрим процедуру засолки семги.

Семга – это деликатесная рыба, которая может присутствовать на каждом праздничном столе. Семга считается невероятно полезной рыбой. Если ее регулярно употреблять, можно улучшить работоспособность сердца, активировать деятельность мозга, продлить молодость.

Как семгу засолить: основные правила

Дабы получить хорошие результаты, придерживайтесь таких правил:

Никогда для засолки не используйте металлическую посуду. Иначе ваша рыбка будет иметь привкус железа.
Не бойтесь того, что рыба станет сильно соленая. Так как много соли семга не возьмет. Как бы там ни было, во время соления большого филе соль станет впитываться значительно меньше.
Солите семгу только с кожицей.
Во время соления цельного филе сделайте надрезы, чтобы семга смогла пропитаться равномерно.
Дабы готовая рыбная тушка резалась и при этом не распадалась, можете ее на некоторое время положить в морозильную камеру.

Как семгу засолить: сухой метод

Данный рецепт считается самым простым и доступным. После него соленость тушки будет зависеть от времени самой засолки. Дабы получить малосоленую рыбку, выдержите семгу в соли не более 10 ч.

Итак, для рецепта запаситесь:

Крупной солью – 200 г
Укропом – 100 г
Сахаром – 1 ст.л.
Семгой – 500 г

Можно засолить сухим способом

Процесс приготовления:

Для начала сделайте состав для засолки. В посуду насыпьте соль, измельченный укроп, сахар. Перемешайте.
Свежую семгу помойте, почистите, выньте косточки, положите сверху солевого состава.
Рыбу тщательно посыпьте солью с каждой стороны.
Укройте посуду фольгой, оставьте в прохладе на необходимое время.
Когда семга просолится, промойте ее, чтобы не оставалась соль, обсушите, нарежьте ломтикам, подайте к столу.

Засолка семги в домашних условиях кусочками

Это блюдо можно смело назвать ароматной закуской. Кроме того, такую рыбку вы сможете подать даже к ужину. Для рецепта запаситесь:

Семгой – 800 г
Чесноком – 2 шт.
Укропом
Солью – 1 ст.л.

Вкусная рыбка

Процесс приготовления:

Рыбку помойте, обсушите. Порежьте семгу ломтиками, но перед этим положите на время в морозилку.
Почистите чеснок, порежьте достаточно мелко.
Зелень измельчите, порубите.
В глубокую миску уложите семгу. Посолите тушку, поперчите, посыпьте чесноком и зеленью.
Положите еще слой рыбы. Ее тоже посыпьте ингредиентами и так далее.
Отправьте рыбку на пару часов в прохладу.
По истечению времени достаньте семгу, полейте постным маслом.
Опять поставьте семгу в прохладу до утра.

Как семгу засолить «по-норвежски»?

Хотите получить пикантное и вкусное блюдо? Попробуйте приготовить следующий рецепт, основа которого лимонно-алкогольная заправка. Для правильной засолки запаситесь:

Рыбным филе семги – 500 г
Солью – 100 г
Сахаром – 50 г
Укропом
Лимонной цедрой
Апельсиновой цедрой
Молотым перцем
Спиртным напитком «Аквавит»

Скандинавский посол

Процесс приготовления:

Разделите тушку на 3 части, натрите сахарным песком, солью.
Укроп помойте, обсушите, нарежьте. Нарежьте мелко лимонную и апельсиновую цедру.
Соедините зелень с цедрой, добавьте горький перец.
Положите в емкость слоями: семгу, зеленую смесь, семгу и так далее.
Налейте в емкость напиток, чтобы он покрыл полностью рыбное филе.
Сверху рыбки положите гнет.
Поставьте блюдо в прохладу на ночь. Утром семгу почистите от зелени, нарежьте ломтиками, подайте к столу.

Как засолить брюшки семги?

Брюшки семги считаются достаточно жирными, поэтому они нравятся многим людям. Вы сможете сами засолить рыбку, если запасетесь такими продуктами:

Рыбными брюшками семги – 500 г
Солью – 100 г
Душистым перцем – 50 г
Сахаром – 50 г
Лавровым листом

Брюшки

Процесс приготовления:

Брюшки помойте, почистите от чешуи. Уберите плавники.
В посуду положите все специи, перемешайте.
Рыбные кусочки натрите специями, положите в посуду слоями.
Накройте плоской миской, поставьте сверху что-то тяжелое.
Поставьте рыбку в прохладу на 24 часа.
Засоленную рыбу стряхните от излишка соли, уложите на тарелку, украсьте укропом, лимонными ломтиками.

Как семгу засолить в жидкости?

Для блюда запаситесь:

Семгой – 750 г
Водой – 500 мл
Солью – 1.5 ст.л.
Сахаром – 1\2 ст.л.
Уксусом – 1 ч.л.
Лавровым листом
Душистым перцем
Кориандром

Рыбка

Процесс приготовления:

Рыбу почистите, промойте нарежьте кусочками.
Закипятите воду, добавьте в нее все ингредиенты. Уксус налейте в конце.
Семгу положите в емкость, залейте рассолом, предварительно его процедив и остудив.
Уберите рыбку в прохладу на пару суток.

Как семгу засолить быстро?

Для рецепта вам придется запастись:

Рыбным филе семги – 1 кг
Солью – 3 ст.л.
Сахарным песком – 1.5 ст.л.

Вкусно

Процесс приготовления:

Почистите рыбу от кожицы. Тщательно промойте, обсушите. Нарежьте семгу кусками.
Соль смешайте с сахарным песком.
Обмакните каждый кусок в составе из специй.
Уложите филе в посуду.
Накройте посуду пленкой, оставьте на время в теплом месте для маринования. Спустя несколько часов можете рыбку кушать.

Если у вас вечером предстоит застолье, а вы не успели что-то приготовить, можете приготовить такую рыбку. Для нее запаситесь:

Рыбным филе – 500 г
Сахаром – 2 ч.л.
Солью – 2 ст.л.
Приправой для рыбы
Зеленью

Процесс приготовления:

Уберите кожицу с семги, помойте, обсушите.
Рыбку порежьте кусочками.
В емкости смешайте все специи, добавьте рубленую зелень.
Каждое филе обмажьте составом, положите в емкость.
Накройте кастрюльку крышкой, оставьте на пару часов мариноваться.

Как семгу засолить: классический рецепт

Классический метод засолки семги считается самым простым по мнению многих хозяек. В результате вы тоже сможете получить нежное рыбное филе, но для начала вам придется запастись:

Рыбным филе семги – 1 кг
Солью – 6 ст.л.
Сахарным песком – 3 ст.л.
Укропом – 100 г

Классика

Процесс приготовления:

Рыбу помойте, обсушите.
Перемешайте сахар с солью и укропом.
Подготовленное филе натрите сахарно-солевой смесью. Положите рыбу в емкость. Первое филе положите вниз кожицей. Потом измельченную зелень, потом другое филе вверх шкуркой.
Накройте рыбку миской, поставьте банку, наполненную водой.
Поставьте семгу солиться на 6 ч. потом уберите ее в прохладу на сутки.

Как семгу засолить в пряном маринаде?

Многие люди утверждают, что бутерброды, приготовленные с красной рыбой – это самый идеальный завтрак. Домашняя семга, засоленная дома, получается очень быстро, к тому же вам придется запастись простыми продуктами:

Рыбой семгой – 500 г
Солью – 2 ст.л.
Водой – 500 мл
Лимонным соком – 1 ст.л.
Гвоздикой – 1 шт.
Лаврушкой
Перцем горшком – 2 шт.
Душистым перцем – 3 шт.

Пряная

Процесс приготовления:

Рыбу помойте, обсушите. Нарежьте крупное филе тонкими кусочками.
Закипятите воду, насыпьте все специи.
Рассол остудите, процедите, добавьте в него лимонный сок.
Рыбное филе положите в стеклянную посуду, налейте маринад.
Закройте емкость крышкой, поставьте в прохладу на сутки мариноваться.

Как семгу засолить целиком?

Вам просто придется запастись:

Семгой – 3 кг
Солью – 12 ст.л.
Сахаром – 6 ст.л.

Солим целую

Процесс приготовления:

Разрежьте семгу вдоль позвоночника. Уберите внутренности, избавьтесь от головы и хвоста.
Помойте тушку, натрите ее составом, приготовленным из соли и сахара. Следите за тем, чтобы состав покрыл полностью всю семгу.
Положите рыку в пакет, уберите в сторону на несколько часов.
Потом отправьте семгу на 12 ч. в прохладу.

Как семгу засолить в коньяке?

Запаситесь:

Рыбой семгой – 2 кг
Крупной солью – 3 ст.л.
Сахаром – 50 г
Горьким перцем сыпучим – 1 ст.л.
Лаврушкой
Коньяком – 30 мл

В коньяке

Процесс приготовления:

Рыбу почистите, помойте, уберите голову с плавниками. Обязательно вырежьте жабры.
Разрежьте тушку вдоль по позвоночнику, удалите все косточки.
Промойте семгу, обсушите, нарежьте.
Положите рыбные кусочки в контейнер вниз кожицей, сбрызните коньяком. Посыпьте сверху соль, сахар. Не забудьте поперчить.
Положите лаврушку, накройте посуду тарелкой.
Уберите в прохладу на 24 ч.
Достаньте семгу, слейте жидкость. Опять поставьте посуду с рыбой в прохладу на сутки.

Как стейки семги засолить?

Итак, на рынке заранее приобретите:

Рыбные стейки семги– 1 кг
Морскую соль – 80 г
Коричневый сахарный песок – 40 г
Смесь перцев

Солим стейки

Процесс приготовления:

Стейки промойте, обсушите.
Перец раздавите, добавьте к нему соль.
Положите 1\2 часть состава в миску, сверху рыбные стейки.
Покройте рыбу оставшейся частью соли и перца.
Оберните семгу пленкой, поставьте солиться в прохладу на 24 ч.
Слейте жидкость, нарежьте рыбку небольшими кусками.

Видео: Идеальный рецепт засолки семги

Как солить семгу в домашних условиях – 8 пошаговых рецептов

Семга – деликатес, которому найдется место на любом столе. Рыба невероятно полезна. При регулярном употреблении улучшается работа сердца, активизируется мозговая деятельность и продлевается молодость. Все это благодаря уникальному составу и рецептам, как солить семгу в домашних условиях. При термической обработке большинство полезных веществ разрушается. Ради сохранения полезных свойств семгу рекомендуется коптить или солить.

Технологию приготовления соленой семги в домашних условиях сложной не назовешь, но многие не решаются самостоятельно выполнять эту кулинарную задачу и покупают продукт в супермаркете. В то же время домашний засол вкуснее и не содержит консервантов.

Засолить семгу в домашних условиях несложно, как и приготовить соленый лосось. Понадобится знание некоторых технических моментов и правильного выбора объекта засолки. Выбирая деликатес в магазине, руководствуйтесь внешним видом. У свежего продукта чешуя блестящая, гладкая и эластичная, а глаза – прозрачные. Качественная рыба приятно пахнет.

к содержанию ↑

Правила и советы перед засолкой

Для засолки выбирайте свежую рыбу. Купить охлажденную тушку не составляет труда. Только выбирайте внимательно. Недобросовестные продавцы подмораживают рыбу ради увеличения сохранности. Такая семга после засолки получается суховатой.
Если в продаже только замороженная рыба, убедитесь, что она не проходила процедуру заморозки несколько раз. В этом поможет цвет плавников. У залежавшегося продукта они желтоватые.
Покупайте целую тушку, если обладаете навыками разделки рыбы. В противном случае рекомендую остановить выбор на филейной части или небольшом кусочке тушки.
Семга получается сочной, если при засолке используется крупная соль белого цвета. Именитыми кулинарами приветствуется использование морской или океанической соли.
Для придания вкусу соленой семги пикантных ноток при засолке добавляют разнообразные специи и травы. Используйте специи по усмотрению, руководствуясь личным вкусом. В продаже имеются готовые наборы.
Солите семгу в стеклянной, пластиковой или эмалированной посуде. Металлические емкости для этой цели не подходят, так как конечный продукт приобретает специфический привкус, который удовольствия не приносит.

к содержанию ↑

Калорийность соленой семги

Калорийность семги после засолки составляет 202 ккал на 100 грамм.

к содержанию ↑

Классический рецепт

Филе семги – 500 г.
Соль – 3 столовые ложки.
Сахар – 3 столовые ложки.
Свежий укроп – 50 г.

Филе сполосните водой и просушите бумажной салфеткой, соль смешайте с сахаром, укроп порубите.
Подготовленную рыбную мякоть хорошенько натрите смесью сахара и соли. Выложите кусочки рыбы в посуду для посола. Первый кусочек положите шкуркой вниз, сверху посыпьте рубленой зеленью, выложите второй кусочек кожицей вверх.
Накройте семгу тарелкой, сверху поставьте баночку с водой. Оставьте на 6 часов, после чего отправьте в холодильник на 24 часа. По истечении времени блюдо готово.

Перед подачей к столу рекомендую нарезать филе тоненькими ломтиками, украсить свежей зеленью и оливками. Такое угощение удивит презентацией и вкусом.

к содержанию ↑

Самый быстрый и вкусный рецепт за 2 часа

Быстрый и вкусный рецепт подходит для засолки любой рыбы, будь то лосось, кета, форель, семга или скумбрия. Результат получается нежным, сочным и невероятно вкусным. Домочадцы за несколько минут опустошили тарелку и окунули меня в океан благодарности. Такого результата я добилась за 2 часа в домашних условиях.

Филе семги – 2 кг.
Сахар – 3 столовые ложки.
Соль – 6 столовых ложек.

Снимите с рыбы кожицу, ополосните холодной водой и просушите бумажной салфеткой. Филе порежьте небольшими кусочками. В небольшой мисочке смешайте сахар с солью.
Каждый кусочек семги обмакните в получившейся смеси. Уложите рыбу в посуду для засолки. Накройте емкость пищевой пленкой и отставьте в сторонку на 2 часа.
По истечении времени подержите в холодильнике минут 15, чтобы охладилась.

Если рыбу сразу поставить в холодильник, она усаливается дольше. Для придания готовому блюду пикантности добавьте немного чеснока, лука, свежего укропа или любых других специй. Дело вкуса.

к содержанию ↑

Как солить семгу в рассоле

Многие готовят на завтрак бутерброды с красной рыбой. Для этого они покупают в магазине готовый соленый продукт, но засолить семгу можно и дома. Домашняя рыбка гораздо полезнее, ароматнее и вкуснее магазинного полуфабриката.

Семга – 1 кг.
Соль – 4 столовые ложки.
Вода – 1 л.
Лимонный сок – 2 столовые ложки.
Гвоздика – 2 шт.
Лавр – 1 листик.
Перец горошком – 3 шт.
Душистый перец – 5 шт.

Семгу хорошенько ополосните водой и высушите бумажным полотенцем. Если используете среднюю часть тушки или филе, нарежьте тоненькими кусочками.
Вскипятите воду, добавьте специи, соль, прикройте крышкой и оставьте до полного остывания. Остывший рассол пропустите через марлю, специи выбросьте и добавьте сок лимона.
Кусочки рыбы выложите в стеклянную или эмалированную кастрюлю, залейте пряным рассолом. Сверху прикройте тарелкой и отправьте в холодильник на 24 часа.

Готовую рыбку достаньте из пряной жидкости, слегка просушите, нарежьте ломтиками и получайте гастрономическое удовольствие. Если планируете подавать угощение на праздничный стол, украсьте свежей зеленью и ломтиками лимона.

к содержанию ↑

Засолка семги кусочками сухим способом

У семги всего один недостаток – высокая стоимость. Для домашнего засола необязательно покупать целую тушку. В любом магазине продается обрезь красной рыбы, которая идеально подходит для засола сухим способом.

Кусочки семги – 1 кг.
Сахар – 20 г.
Морская соль – 40 г.
Молотый белый перец – 5 г.
Укроп – 1 пучок.

Кусочки рыбы ополосните водой, удалите косточки.
В средней миске смешайте морскую соль, перец, сахар и рубленый укроп. Получится ароматная смесь для засола.
Сложите кусочки в стеклянную или эмалированную емкость, пересыпая каждый слой пряной смесью.
Поместите емкость в холодильник на 3 часа, поставив сверху груз. По истечении времени проверьте на готовность. Если рыба просолилась, дегустируйте.

У приготовления соленой семги кусочками несколько преимуществ. Это доступная стоимость, высокая скорость готовки, максимальная безопасность и качество. Магазинные полуфабрикаты этим требованиям не отвечают.

к содержанию ↑

Как посолить вкусно семгу целиком

Не у каждой хозяйки хватает смелости, чтобы приготовить соленую семгу целиком самостоятельно. Всему виной вопрос высокой стоимости объекта засолки. Не бойтесь. Имея под рукой мой рецепт, вы добьетесь, чтобы результат оправдал затраты.

Тушка семги – 2 кг.
Соль – 8 столовых ложек.
Сахар – 4 столовые ложки.

Разрежьте тушку семги вдоль хребта. Удалите внутренности и маленькой ложечкой соберите скопившуюся у хребта кровь. Отрежьте голову и хвост. Для засолки они не годятся, а на уху пойдут.
Промойте рыбу охлажденной кипяченой водой несколько раз. Помните, использование водопроводной воды плохо сказывается на продолжительности хранения продукта.
Натрите тушку смесью соли и сахара со всех сторон. Постарайтесь, чтобы смесь равномерно покрывала рыбину.
Уложите в пакет и отложите в сторонку часа на 3. После этого отправьте продукт в холодильник на 12 часов.
Деликатес готов.

Добавлю, что качество засолки определяется количеством используемого сахара. Если желаете получить сочную и нежную рыбу, советую немного увеличить количество сладкого ингредиента. Если соленая семга не нравится, приготовьте красную рыбу в духовке.

к содержанию ↑

Солим семгу в тузлуке

Превосходный рецепт в тузлуке в моей семье сопровождает многие семейные и праздничные застолья и заработал много положительных отзывов со стороны домочадцев и гостей. Вопреки простоте, он позволяет приготовить отменную соленую семгу.

Свежая семга – 1 кг.
Соль – 700 г.
Сахар – 150 г.
Вода – 2 л.

Приготовьте тузлук. Налейте в кастрюлю воду, добавьте соль и сахар, доведите до кипения. Постарайтесь, чтобы зыбучие ингредиенты полностью растворились. Охладите жидкость до комнатной температуры.
Рыбу обдайте водой и нарежьте удобными кусочками. В каждом кусочке сделайте небольшой надрез, чтобы лучше просолилась.
Выложите семгу в тузлук, прикройте блюдцем и придавите грузом. Через 2 часа получите малосольную рыбу, через 4 часа получится более соленый вариант.
По истечении времени достаньте из жидкости, обсушите, выложите в судок и отправьте в холодильник до утра. Деликатес готов.

Благодаря этому рецепту приготовите закуску, которая благодаря нежной текстуре просто таит во рту. С чем подавать лакомство, решайте сами. Давать рекомендации бессмысленно, так как вкусы разные.

к содержанию ↑

Как засолить брюшки семги

Не каждая семья может позволить приобретение красной рыбы, которую любят все. У некоторых хозяек мужья часто собираются с друзьями и пьют пиво с вяленой рыбкой или сухариками. А ведь в домашних условиях можно приготовить лакомство, которое удовлетворит всех. Речь о соленых брюшках семги.

Брюшки семги – 400 г.
Сахар – 1 столовая ложка.
Соль – 2 столовые ложки.
Смесь перцев.

Брюшки ополосните под проточной водой, после чего залейте чистой холодной жидкостью и отставьте в сторонку на треть часа.
По истечении времени осторожно снимите кожицу, обваляйте в смеси из сахара, соли и пряностей, выложите в стеклянную емкость.
В банку добавьте немного воды – сантиметр от дна. Отправьте емкость с брюшками в холодильник. Спустя 2 суток лакомство готово.

Приготовленный по этому рецепту деликатес идеально сочетается с домашним пивом. Ведущим здоровый образ жизни людям советую подавать брюшки семги вместе с картофельным пюре и свежими овощами. Просто пальчики оближешь.

к содержанию ↑

Как засолить икру семги

Многих начинающих кулинаров интересуют способы домашней засолки красной икры семги. Поделюсь простым рецептом этого лакомства. Способ засолки считаю универсальным, так как он подходит для приготовления деликатеса из икры различных рыб.

Красная икра – 100 г.
Сахар – 2 щепотки.
Соль – 1 чайная ложечка.
Растительное масло – 0.5 чайной ложечки.

Для приготовления соленой икры семги возьмите две глубокие миски. Одну наполните холодной водой, а вторую – горячей. Завернутую в марлю икру поочередно погрузите в горячую и холодную воду. Продолжительность погружения – 2 минуты.
После водных процедур осторожно отсоедините пленку от икорных зерен. После этого ополосните икру под проточной водой.
Поместите икру в стеклянную баночку, добавьте соль, сахар и растительное масло. Поставьте емкость с икрой в холодильник на 12 часов. Деликатес готов.

Храните готовый продукт в холодильнике. Останется отрезать кусочек хлеба, намазать сливочным маслом и выложить сверху засоленную в домашних условиях икру. Очень вкусно.

Загрузка …

Красная рыба в соленом виде поможет в приготовлении большого количества праздничных салатов и закусок. Она отлично смотрится в виде яркой нарезки, покрывающей белый хлеб. Что говорить о пользе продукта. Поэтому чаще солите семгу самостоятельно в домашних условиях. Готовьте с настроением и получайте наслаждение!

Как посолить семгу – лучшие рецепты деликатесной закуски

Знания о том, как посолить семгу, помогут получить закуску собственного приготовления и сполна насладиться идеальным вкусом рыбного деликатеса. Аппетитным ломтикам слабосоленого филе найдется место на любом столе: рыбу можно подать в виде нарезки, добавить в салат, дополнить ею закуски или бутерброды.

Как правильно солить семгу?

Разобраться с тем, как вкусно солить семгу, помогут доступные рецепты и уместные рекомендации, исполнение которых обеспечит идеальный во всех отношениях результат.

Итоговый вкус закуски всецело будет зависеть от правильного выбора исходного продукта: рыба должна быть в идеале свежей (охлажденной) или свежемороженой с однократной заморозкой.
Целую тушку предварительно разделывают, отделив филе от хребта и избавив его от косточек.
Для засолки используют крупную кухонную или морскую соль без добавок.
Посуда, в которую помещают рыбу, должна быть эмалированной или стеклянной.
Для пряного посола и получения пикантного вкуса рыбы добавляют всевозможные специи и пряности.
Солить семгу можно сухим способом, в рассоле, с добавлением цитрусов или овощей.
Сколько солить семгу будет зависеть от толщины ломтиков или целого куска, от концентрации рассола и от желаемого итогового вкуса закуски. Зачастую посол длится 1-2 суток, реже – несколько часов.

Как солить семгу куском?

Нижеследующие рекомендации помогут получить умеренно соленое филе семги, не прилагая особых усилий. Имея в наличии целый кусок ценного филе, останется только дополнить его засолочной смесью и оставить на некоторое время. Для ускорения процесса рыбе дают полежать пару-тройку часов при комнатных условиях и только после этого отправляют в холод.

Ингредиенты:

семга – 1 кг;
морская соль – 4 ст. ложки;
сахар – 2 ст. ложки.

Приготовление

Смешивают в пиале морскую соль и сахар.
Натирают полученной смесью рыбный кусок, оборачивают белой хлопчатобумажной тканью, помещают в эмалированный лоток или стеклянную емкость.
Если толщина куска более 10 см, сверху располагают груз.
Помещают емкость с семгой в холодильник.
Через 1,5-2 дня очень вкусная семга соленая в домашних условиях готова к дегустации.

Как солить семгу в домашних условиях кусочками?

Зачастую на рынке можно встретить в продаже обрезки рыбного филе, которые на порядок дешевле целой семги. В целях экономии можно успешно использовать продукт для посола – получится не менее вкусно. Следующий рецепт поможет разобраться с тем, как посолить семгу кусочками, чтобы вкус был сбалансированным и гармоничным.

Ингредиенты:

семга – 0,5 кг;
морская соль – 1 ст. ложки;
сахар – 0,5 ст. ложки.

Приготовление

Как и в случае с целым куском солить семгу кусочками следует в эмалированной или стеклянной посуде, насыпав на дно немного смеси из соли и сахара.
Укладывают ломтики рыбы, сдабривая каждый слой посолочной смесью.
Прижимают содержимое посудины грузом и отправляют в холодильник на сутки.

Как солить икру семги?

Семга соленая в домашних условиях – рецепт, который можно применить и для засолки икры. Если посчастливилось обнаружить при потрошении рыбы желанные ястыки с деликатесным продуктом, останется только почистить их от пленок и, воспользовавшись рекомендациями данного рецепта, придать им нужный вкус.

Ингредиенты:

икра семги;
вода – 1 стакан;
соль – 2 ст. ложки;
сахар – 2 ч. ложки.

Приготовление

Ястыки с икрой перетирают аккуратно через теннисную ракетку или для бадминтона, избавляясь от пленок.
Варят тузлук, вскипятив воду с солью и сахаром.
Остужают рассол до 60-70 градусов и опускают в него подготовленную икру.
Через 10 минут сливают заготовку на сито с марлей, дают стечь.
Раскладывают икринки на сухом и чистом марлевом отрезе, подсушивают пару часов, после чего перекладывают в банку, промазанную оливковым маслом.

Семга соленая в рассоле

Рекомендации о том, как посолить в рассоле семгу, помогут получить вкусный деликатес всего за несколько часов. Данный рецепт является экспресс методом для быстрой и качественной засолки, при котором рыбное филе остается сочным и вместе с тем приобретает желаемый слабосоленый гармоничный вкус.

Ингредиенты:

семга – 1 кг;
вода – 1 л;
соль – 4 ст. ложки;
сахар – 4 ст. ложки.

Приготовление

Подготавливают филе семги.
Кипятят воду с добавлением соли, сахара до растворения кристаллов.
Остужают рассол, опускают в него рыбу, прижимают тарелкой для более качественного погружения.
Через 4-6 часов пребывания при комнатных условиях семга соленая в рассоле в домашних условиях будет готова.
Останется достать рыбу из рассола и обсушить полотенцем.

Как солить брюшки семги в домашних условиях?

Соленые брюшки семги по вкусовым характеристикам не уступают закуске из других филейных частей рыбы, а по питательным свойствам даже превосходят таковые. Кроме того материальная доступность данного продукта позволяет использовать его в пищу чаще, чем целую рыбу или филе, которое позволить себе может не каждый.

Ингредиенты:

брюшки семги – 0,5 кг;
морская соль – 2 ст. ложки;
сахар – 1 ч. ложка;
черный молотый перец – 0,5 ч. ложки;
лавр – 1 шт.;
горошины черного и душистого перца – по 2 шт.

Приготовление

Брюшки очищают от шкуры с чешуей, отрезают плавники.
Сдабривают подготовленный продукт солью и сахаром, добавив вместе с тем перец, пряные горошины и разломанный лавр.
Тщательно перемешивают заготовку, прижимают тарелкой, располагают сверху груз.
Прикрывают конструкцию пленкой и располагают в холодильнике минимум на 12 часов, а в идеале на сутки.

Соленая семга с лимоном и луком

Следующий рецепт для тех, кого интересует, как посолить семгу для получения пикантного и яркого вкуса, насыщенного аромата закуски. Кроме соли и сахара состав будет дополнен дольками лимона или лимонным соком, луковой нарезкой и ароматными сухими травами, перечень которых можно подобрать по вкусу.

Ингредиенты:

семга – 0,5 кг;
соль – 1,5 ст. ложки;
сахар – 1 ст. ложка;
лимон – 0,5 шт.;
лук – 1-2 шт.;
сушеная петрушка, орегано, тимьян – по щепотке.

Приготовление

Семгу нарезают ломтиками, укладывают в миску.
Смешивают соль, сахар, травы, сдабривают смесью рыбу, размешивают.
Добавляют лимонный сок или дольки цитруса, закладывают тонко нарезанный лук, еще раз размешивают, прижимают грузом и отправляют в холод.
Через несколько часов пикантная соленая семга будет готова к подаче.

Как солить семгу в пакете с апельсином?

Соленая семга, рецепт которой будет представлен далее, готовится несколько нетрадиционным способом. Нужный вкус рыба приобретает в морозилке, а сопровождающие ее апельсины придают пикантную сладкую ноту и потрясающий аромат. Важно не передержать заготовку в камере и убрать ее на полку холодильного отделения, как только ломоть немного затвердеет.

Ингредиенты:

семга – 0,5 кг;
соль – 1,5 ст. ложки;
сахар – 0,5 ст. ложки;
апельсин крупный – 1 шт.

Приготовление

Семгу натирают со всех сторон сахаром и солью.
В пакет укладывают слой очищенных и нарезанных кружками апельсинов, на них рыбу.
Завязывают или заворачивают пакет и помещают в морозильную камеру на 5-7 часов.
Стряхивают излишки соли, возвращают рыбу к апельсинам и отправляют в холодильное отделение для дальнейшего хранения и просолки.

Семга соленая в масле

Чтобы семга соленая в домашних условиях получилась сочной и вкусной, можно применить метод посола рыбы в масле. Особенно уместна данная версия при использовании в качестве сырья свежемороженой рыбы. Лаконичный состав маринада можно расширить, добавив перец, лавр, сушеную зелень или ароматные травы на выбор.

Ингредиенты:

семга – 500 г;
масло растительное – 100 мл;
сахар – 0,5 ст. ложки;
соль – 2 ст. ложки.

Приготовление

Семгу разрезают на ломтики желаемой формы и размера.
Смешивают масло с солью и сахаром, вливают субстанцию к рыбе, перемешивают.
Перекладывают заготовку в банку, отправляют под крышкой в холодильник на ночь.

Семга соленая со свеклой

Далее о том, как посолить свежую семгу, чтобы и вкус готовой закуски, и ее внешний вид порадовал оригинальностью, изысканностью. Дополнив посолочную смесь перетертой на мелкой терке свеклой, хреном, укропом и лимонной цедрой, удастся насладиться новыми, несравненными характеристиками деликатеса.

Ингредиенты:

семга – 500 г;
перетертая свекла – 200 г;
тертый корень хрена – 20 г;
водка – 30 мл;
лимонная цедра – 1 ст. ложка;
укроп – 1 пучок;
сахар – 30 г;
соль – 130 г.

Приготовление

Исполнять вкусный рецепт соленой семги начинают с подготовки всех составляющих: перетирают очищенную свеклу на мелкой терке, тем же манером измельчают корень хрена, снимают с лимона цедру, мелко рубят укроп.
Натирают рыбу щедро солью, посыпают сахаром.
Перемешивают хрен со свеклой, выкладывают массу на рыбу.
Притрушивают заготовку укропом, лимонной цедрой, поливают водкой, оборачивают пищевой пленкой и помещают в холод на двое суток.

Как хранить соленую семгу в домашних условиях?

Приготовив самостоятельно лакомый деликатес, важно знать еще и как хранить соленую семгу правильно, чтобы как можно дольше сберечь ее вкусовые качества.

Просоленное филе нарезают, укладывают в банку, по желанию добавляют специи и заливают растительным маслом. Хранить подобным манером рыбу можно до 1,5 месяцев.
Столько же хранят семгу в вакуумной упаковке.
Еще более эффективен способ хранения в морозилке. Филе оборачивают пищевой пленкой, помещают в пакет и отправляют в камеру. Употребить закуску следует в течение шести месяцев.

Статьи по теме:

Помощь по Теле2, тарифы, вопросы

Рыба и морепродукты

Описание

Засолка семги в рассоле – это простой и проверенный способ приготовления вкусной рыбы, который легко произвести своими руками в домашних условиях. В приготовлении этого блюда нет ничего сложного.

Не потребуется специальных приспособлений и каких-либо навыков по части кулинарии. С этим делом справится даже новичок. Как быстро приготовить нежную рыбу в маринаде, расскажет простой и подробный рецепт с пошаговыми фотографиями. Этот рецепт универсален. Воспользовавшись этими рекомендациями и пропорциями ингредиентов, вы быстро сможете засолить как брюшки семги, так и другую красную рыбу.

Готовая соленая семга прекрасно сочетается со сливочным маслом, поэтому она станет отличным компонентом бутербродов. Соленую семгу можно запечь в духовке или приготовить с ней вкусный суп. С такой рыбкой можно приготовить вкусный питательный салат или удивительное рыбное масло, а затем заполнить им лаваш или тарталетки. Прекрасно сочетается семга с гарниром из отварного риса.

Калорийность рыбы позволяет использовать ее в своем рационе людям, ведущим активный образ жизни и придерживающимся основ правильного питания.

Приготовив семгу мокрым способом самостоятельно, каждая хозяйка легко сэкономит приличную сумму денег семейного бюджета, ведь за меньшие деньги она получает больший вкусный кусок рыбы, или за те же деньги она сможет позволить кушать полезную рыбу своим домочадцам чаще.

Хранить соленую мокрым способом семгу нужно в холодильнике: там свои качества она может сохранить на протяжении месяца, если порционные кусочки обернуть в пергамент или плотно замотать в пищевую пленку . Можно также заморозить кусочки соленой семги, тогда они будут пригодны на протяжении нескольких месяцев.

Ингредиенты

Шаги

Подготовьте все ингредиенты, указанные в рецептуре. Семгу желательно брать одним куском, тогда продукт получается насыщеннее. Если приобретенная вами рыба подвергалась заморозке, то обязательно позвольте ей оттаять естественным способом на протяжении нескольких часов на нижней полке холодильника. Посуду с рыбой обязательно накрывайте пищевой пленкой или подходящей по размеру плотно прилегающей к посудине крышкой. Готовый к приготовлению продукт промойте в холодной воде, обсушите бумажными полотенцами.

Подготовьте рассол для заливки рыбы. Для этого вскипятите в кастрюле из нержавеющей стали воду с пряностями, лимоном и с растворенной в ней поваренной солью. Проварите минуту и снимите маринад с огня. Остудите заливку.

Если кусок рыбы достаточно большой, то разрежьте его на две части одинакового размера. В этом случае укладывайте его валетом: тонкую реберную часть совместите с толстой частью. Кусок, умещающийся в емкость без усилий, кладите целиком . Залейте семгу рассолом, как показано на фото.

Накройте посуду плотно прилегающей крышкой. В нашем случае крышка выступает в роли своеобразного гнета.

Поставьте емкость на сутки в холодильник. Этого времени хватит, чтобы рыба полностью промариновалась. Рассол же должен приобрести жирные разводы и немного окраситься в бледно-розовый оттенок.

По истечении времени выньте рыбу из маринада и обсушите ее бумажными полотенцами. Готовая семга будет иметь вид, как на фото. Не пугайтесь того, что рыба побелела : это следствие воздействия на белок лимонного сока из рассола.

Храните рыбу на протяжении 10 дней в дверце холодильника на уровне средних полок. Обязательно оберните ее пергаментной бумагой или пищевой пленкой. Острым ножом при подаче осторожно срежьте белый слой с торца куска, а затем нарежьте семгу тонкими ломтиками.

Приятного аппетита!

Красное мясо деликатесной семги – это очень вкусно, полезно и красиво.

Рыбка украсит праздничный стол и порадует домашних.

Из нее можно делать канапе или начинку для блинчиков – в любом виде получится изумительно вкусное блюдо.

Зная, как засолить семгу в домашних условиях, можно в любое время наслаждаться свежим, тающим во рту рыбным деликатесом.

Как засолить семгу в домашних условиях – общие принципы приготовления

Для засолки хороша филейная часть рыбки, хотя в принципе можно солить отдельно брюшки или стейки. Если в наличии целая непотрошеная тушка, ее нужно разделать на куски очень острым ножом. Предварительно рыбину обмывают холодной водой, промакивают бумажной салфеткой.

Затем нужно отделить голову, вырезать жабры, сделать длинный глубокий разрез вдоль хребта, начиная с головной части. Смысл в том, чтобы разделить тушку на две половины: одну с позвоночником и одну филейную. Позвоночник аккуратно снимается при помощи ножа. Перед засолкой нужно вырезать жирное брюшко, удалить плавники, а тушу нарезать на куски.

Можно купить готовое филе или стейк, чтобы не возиться с разделкой. Как посолить семгу в домашних условиях? При помощи одного из трех способов.

1. Сухая засолка . Подготовленное филе нужно засыпать по вкусу крупной солью (можно взять морскую), обернуть в бумагу и часов 12-14 держать в холодильнике. Остатки соли снять ножом, а рыбку отправить на стол.

2. Быстрая засолка под гнетом . Кусок нарезать на порционные кусочки (можно взять рыбные обрезки), посыпать смесью соли и сахара, взятых в пропорции три к одному, убрать на шесть-восемь часов в холодильник под гнет.

3. Засолка в рассоле . Сварить рассол из соли и сахара с добавлением любимых трав, уксуса и специй. Кусок рыбы залить охлажденным и процеженным рассолом, держать в холодильнике от одних до двух суток, чтобы получить малосольную или хорошо просоленную рыбу.

В качестве дополнительных компонентов при засаливании рыбы можно использовать лимон, крепкий алкоголь, перец разных видов, зелень, пряности. Для засолки лучше не брать металлическую посуду, чтобы не придать мясу характерный привкус. Хорош и обычный пластиковый пищевой контейнер, и стеклянная емкость.

Семга классической засолки

Любая хозяйка должна знать, как солить семгу в домашних условиях по классическому рецепту. Он не требует вообще никаких усилий или замысловатых ингредиентов: только соль и рыба, а для более тонкого аромата – укроп. В результате получается изумительное, нежное, ароматное мясо.

Ингредиенты:

Полкило филе разделанной семги;

Неполная ложка сахара;

Пучок свежего укропа.

Способ приготовления:

Подготовленную рыбу уложить на деревянную разделочную доску.

Половину пучка укропа мелко нарезать.

Приготовить смесь для засолки, смешав соль с сахаром.

На дно контейнера положить цельные веточки укропа.

Рыбу натереть солью со всех сторон, выложить в контейнер кожей вниз.

Засыпать сверху нарезанным укропом.

Второй кусок рыбы также натереть солью с сахаром, положить поверх первого куска, но шкурой вверх.

Накрыть семгу плоской тарелкой и установить небольшой гнет.

Мариновать куски не менее восьми часов при комнатной температуре.

Гнет снять, рыбу переставить холодильник на сутки.

Готовую рыбку подать с лимоном, оливками, свежей зеленью.

Семга по-домашнему в рассоле

Как посолить семгу в домашних условиях в ароматном рассоле, знают самые опытные хозяйки. Благодаря рассольному способу мясо просаливается равномерно и практически мгновенно. Уже через два часа можно насадиться изысканной закуской из слабосоленой семги.

Ингредиенты:

Полкило филе семги;

Две столовых ложки соли;

Две столовых ложки сахара;

Пол-литра воды.

Способ приготовления:

Тщательно вынуть из филе все косточки, кожуру не снимать.

Довести воду до закипания, бросить соль и сахар, прокипятить в течение трех минут для полного растворения.

Дать рассолу остыть.

Рыбу уложить в емкость для засолки и залить остывшим рассолом.

Через два часа малосольная рыбка готова. Кусок можно достать из рассола, обсушить бумажным полотенцем и использовать для угощения.

Семга домашнего засола в меду

Медовая семга – это не только необычно, оригинально, но и очень вкусно. Как солить семгу в домашних условиях, используя мед? Очень просто. Пчелиное лакомство заменит обычный сахар и придаст рыбке легкий летний аромат.

Ингредиенты:

Килограмм филе красной рыбы;

Три столовых ложки соли;

Столовая ложка цветочного меда.

Способ приготовления:

Подготовить кусок рыбы.

В чашке тщательно растереть соль крупного помола и мед.

Обмазать смесью кусок рыбы со всех сторон, стараясь пропитать мясо как можно лучше.

Свернуть рыбу рулетом и убрать в стеклянную посуду с крышкой.

Емкость держать в холодильнике не менее суток.

Затем рыбный рулет нужно перевернуть так, чтобы погрузить в образовавшийся рассол другим боком.

Снова убрать семгу в холодильник.

Повторить процедуру еще раз.

Через три дня рыба готова к употреблению.

Семга по-домашнему пряного посола

Быстрый рецепт засолки семги в домашних условиях из тех, что тщательно хранят в семейных кулинарных книжках. Восхитительный пряный аромат и острый вкус этой рыбки запоминаются на всю жизнь.

Ингредиенты:

Килограммовый кусок семги;

Три столовых ложки крупной соли;

Десять горошин черного перца;

Три лавровых листа;

Столовая ложка обычного девятипроцентного уксуса;

Средняя луковица;

Три столовых ложки растительного масла;

Пол-литра воды.

Способ приготовления:

Рыбу разделать на филе и разрезать на несколько крупных кусков.

Выложить рыбу в контейнер для засолки.

Вскипятить воду, растворить в ней соль и охладить.

Залить рыбу рассолом, накрыть тарелкой и поставить нетяжелый гнет.

Оставить рыбку под грузом на два часа.

Слить рассол.

Отдельно приготовить уксусный раствор, размешав ложку уксуса в стакане воды.

Залить уксусной водой рыбу на пять минут.

Нарезать лук колечками.

Засыпать луком рыбку, влить масло, добавить горошинки перца, все перемешать и оставить в покое на полчаса.

Спустя полчаса слабосоленую рыбку можно кушать.

Семга по-домашнему в душистом перце

Белый перец, морская соль, душистый горошек – прекрасная компания для нежно-розовой семги. Она получается отменно вкусной, ароматной, нежной. Такая рыбка хороша и на бутерброде, и в блинчиках.

Ингредиенты:

Килограмм филе;

Шесть столовых ложек соли крупного помола;

Десять горошин душистого перца;

Столовая ложка белого молотого перца;

Пять лавровых листов.

Способ приготовления:

Расстелить на столе большой кусок пищевой пленки.

Насыпать на него слой соли, два лавровых листа, пять горошинок перца.

Подготовленный кусок рыбы выложить на расстеленную пищевую пленку кожей вниз.

Засыпать рыбу остатками соли, положить сверху третий лавровый лист, оставшийся перец горошком.

Плотно завернуть кусок в пленку, положить в контейнер и сутки солить в холодильнике.

Через сутки достать, тонко нарезать, посыпать белым перцем и подать.

Семга по-домашнему в водке

Плотное, ароматное, вкусное мясо – мечта гурмана. Крепкая водка сообщает красному мясу особенный вкус. Соление семги в домашних условиях таким способом происходить меньше чем за сутки.

Ингредиенты:

Полкило филе семги;

Две столовых ложки соли;

Полторы столовых лодки сахара;

30 мл хорошей водки.

Способ приготовления:

Подготовить семгу.

Вынуть все косточки.

Смешать соль с сахаром.

Натереть кусок с обеих сторон смесью для засолки.

Уложить в контейнер.

Сбрызнуть мясо водкой.

Убрать в верхнюю на полку холодильника часов на 12в.

Семга по-домашнему в лимонном соке

Лимон прекрасно оттеняет аромат рыбы и снимает ее излишнюю жирность. Очень вкусный рецепт засолки семги в домашних условиях.

Ингредиенты:

Килограмм семги;

Две столовых ложки лимонного сока;

Шесть горошин душистого перца;

Две горошинки черного перца;

Два лавровых листика;

Литр воды.

Способ приготовления:

Рыбу обмыть, обсушить бумажным полотенцем.

Нарезать кусок на очень тонкие ломтики (кожу не срезать).

Вскипятить воду с перцем и лавровым листом.

Остудить и процедить.

Отжать сок из свежего лимона и добавить в остывший рассол.

Рыбные ломтики уложить в любой пластиковый контейнер или стеклянную банку, полностью залить приготовленным рассолом.

Сутки солить в холодильнике.

Как засолить семгу в домашних условиях – хитрости и полезные советы

Чтобы солить семгу в домашних условиях, рекомендуется брать охлажденную тушку или готовое филе. Если нет возможности, подойдет и замороженная рыба. Получится не менее вкусное, нежное, ароматное мясо. Размораживать его нужно при комнатной температуре, без использования воды, вдали от источников тепла.

Семга очень жирная, поэтому пересолить ее нереально. Рыба вберет соли ровно столько, сколько ей нужно, и равномерно пропитается соком и рассолом.

Если соли все же очень много, ее излишки легко можно смыть проточной холодной водой. Вымочить пересоленные куски можно и в холодной воде, залив рыбу минут на пятнадцать. Промытое мясо нужно обязательно промокнуть бумажным или обычным полотенцем.

Для соления семги в домашних условиях подходят те специи, которые нравятся. Особенно удачно сочетается с красным мясом свежий укроп, лимон, тмин, лавровый лист, гвоздика.

Если кусочки нарезать достаточно тонко, они просолятся буквально за два часа. Это очень удобно, если о приходе внезапных гостей узнаешь незадолго до их прихода. Во всяком случае, можно угостить их канапе или бутербродами с малосолочкой.

При засолке красной рыбы сохраняются все ее полезные качества, вещества, аминокислоты. Слабосоленая семга полезна не меньше свежей, приготовленной на пору или в духовке. В ней масса полезных микроэлементов.

Нужно знать не только то, как посолить семгу в домашних условиях, но и как правильно хранить продукт. В холодильнике засолку можно хранить до десяти суток, герметично упаковав. Кусок засоленной рыбы нужно уложить на пропитанную слабым раствором уксуса льняную или хлопчатобумажную ткань, плотно завернуть, положить в полиэтиленовую пленку или пакет так, чтобы туда не проникал воздух. Прекрасно хранится рыбка в такой упаковке и в морозильной камере.

Засоленную рыбу можно сохранять более длительное время, до месяца. Кусок нужно нарезать на тонкие ломтики, набить ими стеклянную банку, укладывая слоями. Каждый слой пересыпать перцем или другими специями по вкусу. Залить все оливковым или подсолнечным маслом, убрать в холодильник. В таком виде рыба простоит не меньше месяца.

Еще более длительный срок хранения – у замороженной соленой семги. Готовую засолку нарезать на средние куски, тщательно промокнуть бумажным или тканым полотенцем так, чтобы впиталась лишняя влага. Рыбные куски упаковать в пленку, поместить в полиэтиленовый пакет, а затем в морозильник. Рыба хранится без утраты пищевой ценности и вкуса до четырех-пяти месяцев.

Для засолки выбирайте свежую рыбу. Купить охлажденную тушку не составляет труда. Только выбирайте внимательно. Недобросовестные продавцы подмораживают рыбу ради увеличения сохранности. Такая семга после засолки получается суховатой.
Если в продаже только замороженная рыба, убедитесь, что она не проходила процедуру заморозки несколько раз. В этом поможет цвет плавников. У залежавшегося продукта они желтоватые.
Покупайте целую тушку, если обладаете навыками разделки рыбы. В противном случае рекомендую остановить выбор на филейной части или небольшом кусочке тушки.
Семга получается сочной, если при засолке используется крупная соль белого цвета. Именитыми кулинарами приветствуется использование морской или океанической соли.
Для придания вкусу соленой семги пикантных ноток при засолке добавляют разнообразные специи и травы. Используйте специи по усмотрению, руководствуясь личным вкусом. В продаже имеются готовые наборы.
Солите семгу в стеклянной, пластиковой или эмалированной посуде. Металлические емкости для этой цели не подходят, так как конечный продукт приобретает специфический привкус, который удовольствия не приносит.

Как видите, правила предельно просты, понятны и подходят для засолки скумбрии и селедки . Если возьмете их на вооружение, они помогут в создании кулинарного шедевра, который даст фору любому покупному аналогу в плане вкуса и аромата.

Калорийность соленой семги

Калорийность семги после засолки составляет 202 ккал на 100 грамм.

Классический рецепт

Ингредиенты:

Филе семги – 500 г.
Соль – 3 столовые ложки.
Сахар – 3 столовые ложки.
Свежий укроп – 50 г.

Приготовление:

Филе сполосните водой и просушите бумажной салфеткой, соль смешайте с сахаром, укроп порубите.
Подготовленную рыбную мякоть хорошенько натрите смесью сахара и соли. Выложите кусочки рыбы в посуду для посола. Первый кусочек положите шкуркой вниз, сверху посыпьте рубленой зеленью, выложите второй кусочек кожицей вверх.
Накройте семгу тарелкой, сверху поставьте баночку с водой. Оставьте на 6 часов, после чего отправьте в холодильник на 24 часа. По истечении времени блюдо готово.

Видео рецепт

Самый быстрый и вкусный рецепт за 2 часа

Ингредиенты:

Филе семги – 2 кг.
Сахар – 3 столовые ложки.
Соль – 6 столовых ложек.

Приготовление:

Снимите с рыбы кожицу, ополосните холодной водой и просушите бумажной салфеткой. Филе порежьте небольшими кусочками. В небольшой мисочке смешайте сахар с солью.
Каждый кусочек семги обмакните в получившейся смеси. Уложите рыбу в посуду для засолки. Накройте емкость пищевой пленкой и отставьте в сторонку на 2 часа.
По истечении времени подержите в холодильнике минут 15, чтобы охладилась.

Как солить семгу в рассоле

Ингредиенты:

Семга – 1 кг.
Соль – 4 столовые ложки.
Вода – 1 л.
Лимонный сок – 2 столовые ложки.
Гвоздика – 2 шт.
Лавр – 1 листик.
Перец горошком – 3 шт.
Душистый перец – 5 шт.

Приготовление:

Семгу хорошенько ополосните водой и высушите бумажным полотенцем. Если используете среднюю часть тушки или филе, нарежьте тоненькими кусочками.
Вскипятите воду, добавьте специи, соль, прикройте крышкой и оставьте до полного остывания. Остывший рассол пропустите через марлю, специи выбросьте и добавьте сок лимона.
Кусочки рыбы выложите в стеклянную или эмалированную кастрюлю, залейте пряным рассолом. Сверху прикройте тарелкой и отправьте в холодильник на 24 часа.

Видео приготовление

Засолка семги кусочками сухим способом

Ингредиенты:

Кусочки семги – 1 кг.
Сахар – 20 г.
Морская соль – 40 г.
Молотый белый перец – 5 г.
Укроп – 1 пучок.

Приготовление:

Кусочки рыбы ополосните водой, удалите косточки.
В средней миске смешайте морскую соль, перец, сахар и рубленый укроп. Получится ароматная смесь для засола.
Сложите кусочки в стеклянную или эмалированную емкость, пересыпая каждый слой пряной смесью.
Поместите емкость в холодильник на 3 часа, поставив сверху груз. По истечении времени проверьте на готовность. Если рыба просолилась, дегустируйте.

Как посолить вкусно семгу целиком

Ингредиенты:

Тушка семги – 2 кг.
Соль – 8 столовых ложек.
Сахар – 4 столовые ложки.

Приготовление:

Разрежьте тушку семги вдоль хребта. Удалите внутренности и маленькой ложечкой соберите скопившуюся у хребта кровь. Отрежьте голову и хвост. Для засолки они не годятся, а на уху пойдут.
Промойте рыбу охлажденной кипяченой водой несколько раз. Помните, использование водопроводной воды плохо сказывается на продолжительности хранения продукта.
Натрите тушку смесью соли и сахара со всех сторон. Постарайтесь, чтобы смесь равномерно покрывала рыбину.
Уложите в пакет и отложите в сторонку часа на 3. После этого отправьте продукт в холодильник на 12 часов.
Деликатес готов.

Видео рецепт

Солим семгу в тузлуке

Ингредиенты:

Свежая семга – 1 кг.
Соль – 700 г.
Сахар – 150 г.
Вода – 2 л.

Приготовление:

Приготовьте тузлук. Налейте в кастрюлю воду, добавьте соль и сахар, доведите до кипения. Постарайтесь, чтобы зыбучие ингредиенты полностью растворились. Охладите жидкость до комнатной температуры.
Рыбу обдайте водой и нарежьте удобными кусочками. В каждом кусочке сделайте небольшой надрез, чтобы лучше просолилась.
Выложите семгу в тузлук, прикройте блюдцем и придавите грузом. Через 2 часа получите малосольную рыбу, через 4 часа получится более соленый вариант.
По истечении времени достаньте из жидкости, обсушите, выложите в судок и отправьте в холодильник до утра. Деликатес готов.

Как засолить брюшки семги

Ингредиенты:

Брюшки семги – 400 г.
Сахар – 1 столовая ложка.
Соль – 2 столовые ложки.
Смесь перцев.

Приготовление:

Брюшки ополосните под проточной водой, после чего залейте чистой холодной жидкостью и отставьте в сторонку на треть часа.
По истечении времени осторожно снимите кожицу, обваляйте в смеси из сахара, соли и пряностей, выложите в стеклянную емкость.
В банку добавьте немного воды – сантиметр от дна. Отправьте емкость с брюшками в холодильник. Спустя 2 суток лакомство готово.

Семга – это рыба из рода лососевых. Она имеет довольно внушительные размеры. Крупная особь может достигать двух метров в длину. Вес такой рыбки колеблется в пределах тридцати-пятидесяти килограммов. Семга (или атлантический лосось) живет в среднем четырнадцать лет. В ней масса полезных микроэлементов и витаминов, которые могут разрушиться в процессе тепловой обработки или заморозки. Поэтому многие хозяйки предпочитают эту рыбку солить. О том, как готовится семга соленая в домашних условиях, пойдет речь в этой статье.

Выбор рыбы

При выборе семги нужно обращать внимание на внешний вид особи. Чешуя у свежей рыбы бывает эластичной, гладкой и блестящей, а глаза – прозрачными. Кроме того, от семги должен исходить приятный аромат. Говоря о том, как правильно засолить красную рыбу в домашних условиях, следует упомянуть, что для этого обычно используют филейную часть. Однако прекрасно подойдут и стейки, брюшки, различная обрезь. А вот солить голову семги не стоит – ее лучше оставить на уху. Разные способы засолки красной рыбы будут изложены в этой статье.

Филировка

Перед приготовлением рыбу необходимо филировать. Для этого подойдет длинный и широкий нож. Инструмент должен быть длиннее, чем расстояние от спинки семги до ее брюшка. Теперь можно приступить к поэтапной разделке рыбы.

Прежде всего тушку нужно ополоснуть в холодной воде, а затем вытереть насухо.
Потом ей необходимо отрезать голову и жабры.
После этого рыбу следует разрезать вдоль позвоночника на две части.
Затем хребет семги нужно срезать и с помощью пинцета удалить оставшиеся ребра. Делать это надо осторожно, так как хребет обладает очень острыми выступами, о которые легко порезаться или уколоться.
Далее можно снять с рыбы кожу вместе с чешуей.

Филе для засолки готово. При желании можно удалить и брюшко. Некоторые считают эту часть тушки чересчур жирной. Теперь можно приступить к разговору о том, как правильно солить семгу в домашних условиях.

Способы приготовления

Красную рыбу можно посолить тремя разными способами: мокрым, сухим и смешанным.

Мокрый способ. В этом случае семгу выдерживают в маринаде с добавлением соли. Так обрабатывают рыбу на предприятиях.
Сухой способ. Тушку семги натирают солью и специями. Это самый популярный вариант засолки продукта. Он подходит любителям слабосоленой красной рыбки.
Смешанный способ. Он предполагает сложную технологию приготовления продукта. В данной статье этот метод приводиться не будет.

Следует помнить, что строгое соблюдение всех условий создания блюда всегда гарантирует хороший результат. При этом неважно, для чего вам необходимо засолить семгу: для суши, под пиво или просто полакомиться. Перед приготовлением стоит внимательно изучить рецепт и в точности ему следовать.

Как солить филе

Семга соленая в домашних условиях готовится довольно просто. Некоторые хозяйки полностью засыпают ее солью. Семга славится своей жирностью и сочностью, поэтому пересолить такую рыбу невозможно. В любом случае ее мясо впитает в себя лишь необходимое количество соли. Описанный ниже рецепт соления семги в домашних условиях предполагает поэтапное совершение следующих действий:

Прежде всего свежую или размороженную рыбу нужно разделать на филе. При этом кожу с чешуей снимать не надо.
Затем следует посыпать семгу морской или обычной крупной солью. Ее количество должно быть рассчитано, исходя из величины рыбы. На каждый килограмм филе нужно взять три-четыре столовых ложки соли.
Теперь половинки филе необходимо завернуть в бумажную салфетку и положить в полиэтиленовый мешок, эмалированную или пластиковую емкость. После этого контейнер с рыбой следует поместить в холодильник и оставить в нем на 13-17 часов. Температура приготовления должна поддерживаться в пределах пяти-десяти градусов Цельсия.
Потом семгу нужно достать из холодильника и аккуратно с помощью щетки убрать с нее лишнюю соль. Споласкивать рыбу водой ни в коем случае нельзя. Ее можно сразу нарезать порционными кусочками и подавать к столу.
Так готовится семга соленая в домашних условиях. Далее вы узнаете еще несколько рецептов засолки этой вкусной рыбы.
Как солить стейк
Выше был описан сухой способ засолки семги. А вот стейк предпочтительнее готовить в рассоле.
Ингредиенты :
- уксус – 1 ложка столовая;
- сахар – 1 ложка столовая;
- соль – 3-4 ложки без горки;
- вода – 1 литр;
- специи (кориандр, перец душистый, лавровый лист) – по вкусу.
Способ приготовления:

Очень вкусной получается семга соленая в домашних условиях. Пошаговый рецепт приготовления блюда быстро освоит даже начинающая хозяйка.
Как солить семгу кусочками
Наверное, единственный серьезный недостаток семги – это ее высокая цена. Далеко не в каждой семье могут позволить себе приобрести и целиком засолить такую рыбу. К счастью, в магазинах и на рынках продаются кусочки семги (так называемая обрезь). Они тоже великолепно подходят для приготовления. Совсем немного времени займет такая засолка семги в домашних условиях. Быстрый рецепт приготовления предполагает, что рыба будет готова к употреблению буквально через несколько часов.
Ингредиенты:
- рыба (кусочками) – 1 килограмм;
- сахар – 1 ложка столовая;
- соль – 2 ложки столовых.
Способ приготовления:
Кусочки филе следует пересыпать смесью сахара и соли, уложить в емкость, прижать гнетом и поставить в холодильник на три-четыре часа. После этого семга соленая, в домашних условиях приготовленная, может быть подана к столу.
Как солить брюшки и хребет
Преимущество этих частей рыбы состоит в том, что они моментально готовятся. Брюшки и хребты семги в соленом виде станут отличной закуской под пиво. Их также готовят сухим способом.
Ингредиенты:
- брюшки и хребты – 1 килограмм;
- соль – 2 ложки столовые;
- сахар – 1 ложка столовая.
Способ приготовления:
Части красной рыбы следует засыпать смесью из соли и сахара, затем плотно уложить в контейнер и поместить на несколько часов в холодильник. Блюдо готово!
Теперь вы знаете, как правильно засолить красную рыбу в домашних условиях. Для этой цели годятся даже брюшки и хребты атлантического лосося.
Засолка с сахаром и пряностями. Ингредиенты
Сейчас расскажем о том, как солить семгу и форель в домашних условиях с сахаром и различными пряностями. Для этого нужно приготовить следующие ингредиенты:
- филе красной рыбы (форель или семга) – 1 килограмм;
- лимонный сок – 1 ложка столовая;
- укроп – 1 веточка;
- сахар – 2 ложки столовых;
- черный свежемолотый перец – 1 ложка чайная;
- соль – 5 столовых ложек;
- лавровый лист – 3 штуки;
- петрушка – 1 веточка.
Засолка с сахаром и пряностями. Способ приготовления
1. Прежде всего, необходимо сделать засолочную смесь. Для этого нужно смешать между собой перец, соль и сахар.
2. Затем обе половинки филе следует натереть этим составом.
3. Далее нужно положить кусок рыбы кожей вниз в эмалированную или пластиковую емкость.
4. После этого необходимо накрыть красное мясо нарезанной зеленью и листиками лавра.
5. Теперь следует присыпать продукты оставшейся частью засолочной смеси и сбрызнуть соком лимона. Вместо него можно использовать коньяк или красное вино.
6. В последнюю очередь в контейнер необходимо уложить вторую половинку филе кожей вверх.
Рецепт соления семги в домашних условиях предполагает разное время приготовления. В среднем она выдерживается в холодильнике два дня. Однако любители малосольной рыбки могут полакомиться ею уже через сутки. Если же вам необходим более соленый вариант (например, под пиво), вы можете выдерживать семгу или форель в маринаде подольше. Однако следует помнить, что каждые двенадцать часов рыбку следует переворачивать, так, чтобы нижний и верхний кусочки филе менялись местами.
Далее семга соленая, в домашних условиях готовящаяся, вытаскивается из холодильника и обтирается полотенцем. Затем ее следует нарезать на кусочки и подать к столу. Вы также можете положить ее на хранение в чистый контейнер и оставить в холодном месте.
Теперь вы знаете, как правильно солить семгу в домашних условиях. Этот исключительно полезный и вкусный продукт сделает ваш рацион более сбалансированным и питательным. Приятного аппетита!

Солёная лососевая красная рыба (сёмга, форель, кета, горбуша) – ценный питательный продукт, коронное блюдо праздничного закусочного стола. Она полезна, обладает приятным внешним видом и нежнейшим вкусом. Однако, готовый вариант солёной рыбы, который сейчас можно купить в любом магазине не идёт ни в какое сравнение с рыбкой, засоленной дома. Рецепт засолки сёмги, о котором я расскажу, очень прост и не занимает много времени. Обязательно воспользуйтесь им – не пожалеете!

Вам понадобится:

мелкая соль 1-2 ч.л.
сахарная пудра 1 ч.л.
лимонный сок 1 ст.л.

Если у Вас большая семья, то выгоднее всего покупать свежую рыбу весом 5-6 кг. При разделке у Вас получится пара суповых наборов из которых можно сварить вкуснейший , несколько стейков, которые можно или приготовить . Кроме того, из такой большой рыбы Вы сможете вырезать отличный кусочек для засолки. Часть всего этого обычно отправляется в морозилку, в общем, несмотря на большие разовые затраты, получается довольно экономно и удовольствие можно растянуть на долго. Правда, придётся «попыхтеть» – запах, чешуя, жабры, испорченный маникюр, поэтому я обычно доверяю эту работу мужу, он отлично справляется с разделкой.

Если же Вы не гонитесь за экономией, то для засолки проще купить уже разделанное филе рыбы – оно дороже, но зато его даже чистить не нужно, достаточно просто ополоснуть холодной водой. Вот такое замечательно филе весом 1 кг от небольшой рыбки .

Пошаговый фото-рецепт приготовления:

Итак, ополосните филе холодной водой, осушите бумажным полотенцем, срежьте остатки рёберных костей.

У меня филе весом 1 кг. Я разделила его на 4 куска – 3 засолю, а из хвостовой части сварю

Обычно на один такой кусочек рыбы весом 250 гр берут 1 ч.л. соли , но я предпочитаю более солёный вариант и беру 2 ч.л. – экспериментируйте и выберите, то что больше понравится. Сахарная пудра смягчит сок лимона, а всё вместе: соль, пудра и лимонный сок – отличный консервант.

Смешайте соль и сахарную пудру . Выжмите из лимона сок.

Посыпьте рыбу смесью соли и сахарной пудры.

Можно слегка растереть пальцами.

Переверните рыбу и посыпьте солью и пудрой с другой стороны. Посыпьте и на срезе с боков.

Уложите рыбу в стеклянную или эмалированную ёмкость, полейте каждый кусочек лимонным соком .

Накройте ёмкость пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 12 часов .

Через 12 часов – если засолили вечером, то утром переверните рыбку , опять плотно накройте пищевой плёнкой и уберите в холодильник ещё на 12 часов. Одних суток достаточно, чтобы рыба просолилась.

Как видите, достаточно просто, а рыбка получается просто необыкновенная!

Таким способом можно засолить любую рыбу семейства лососевых (сёмгу, форель, кету, горбушу). Не отказывайте себе в этой ценной не только на вкус рыбке. Лосось содержит много Омега-3 жирных кислот, регулярное употребление которых снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Всего 100 гр этой рыбки обеспечивают человека дневной нормой витамина D и мелатонином, который важен для здоровья кожи и нормального сна.

После того, как рыба просолилась, я разделываю её всю, чтобы потом лишний раз не пачкать нож, доску и, разумеется, руки – режу на тонкие ломтики раскладываю по контейнерам, которые удобно хранить в холодильнике. Какую-то часть можно заморозить. Лучше резать наискосок, тогда даже из тонкого филе получатся широкие ломтики.
Совет: при нарезке солёной рыбы ровные и тонкие ломтики получатся, если её немного подержать в морозилке, чтобы она затвердела .

Рыба – это всегда особый запах, поэтому используйте для хранения пластиковые банки от масла, сметаны или сыра, потом их можно просто выбросить.

Вот и всё. Как видите, ничего сложного.

Солите сёмгу дома!

Приятного аппетита!

Ещё один простой рецепт засолки рыбы в домашних условиях

Как засолить сёмгу дома. Краткий рецепт.

Вам понадобится:

сёмга (форель, кета, горбуша) 250 гр
мелкая соль 1-2 ч.л.
сахарная пудра 1 ч.л.
лимонный сок 1 ст.л.

Ополосните филе холодной водой, осушите бумажным полотенцем, срежьте остатки рёберных костей.
Смешайте соль и сахарную пудру, посыпьте смесью рыбу.
Уложите рыбу в стеклянную или эмалированную ёмкость, полейте каждый кусочек лимонным соком.
Накройте ёмкость пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 12 часов.
Через 12 часов переверните рыбку, опять плотно накройте пищевой плёнкой и уберите в холодильник ещё на 12 часов. Одних суток достаточно, чтобы рыба просолилась.

Вконтакте

Легкий рецепт запеченного лосося

Эта простая целая часть лосося с маслом, чесноком и свежими травами получается ароматной и надежной благодаря запеканию в фольге.

Этот рецепт требует масляного соуса с чесноком, лимонным соком и медом, который придает сладость и яркость лососю. Запеченный лосось посыпается нарезанным чесноком, базиликом и петрушкой, добавляя в конце нотку свежести.

Если у вас их нет под рукой, вы можете использовать любую свежую мягкую зелень на ваш выбор, например, эстрагон или кинзу.Эта оригинальная, но ароматная комбинация наверняка понравится публике, и как только вы усвоите этот метод, вариации вкуса будут бесконечными.

Из-за того, как быстро готовится лосось, это отличный вариант для ужина в будние дни. Если вы когда-либо готовите более одного или двух филе за раз, лучше всего поджарить целую сторону лосося. Это не только впечатляюще, но и обманчиво простое.

Ключ к приготовлению целой части лосося – использовать пакет из фольги! Этот метод гарантирует, что ваш лосось будет очень влажным, впитает все ароматы, которыми вы его приправляете, и приготовит равномерно.

Калиса Мари Мартин

Виды лосося

Неудивительно, что лосось, благодаря своей доступности, полезным свойствам и восхитительному вкусу, является одной из самых популярных рыб в Америке.

Самый распространенный лосось, который вы найдете в продуктовом магазине, – это выращенный на ферме атлантический лосось. Даже если на этикетке отсутствует формулировка «выращено на ферме», это все равно будет сорт, выращенный на ферме, поскольку коммерческий промысел этого вида в настоящее время запрещен.

Другая категория, которую вы, вероятно, увидите, – это тихоокеанский лосось.Чавыч (он же «король»), нерка (он же «красный») и кижуч (он же «серебристый») – все это тихоокеанский лосось. Хотя большая часть тихоокеанских лососей на рынке – дикие, некоторые из них также могут разводиться на фермах. Из-за различных опасений, связанных с выращиванием лосося, выращиваемого на фермах, теперь вы можете найти варианты, которые были выращены устойчиво, без антибиотиков и других соображений.

Между выращиваемым на фермах и диким лососем существует ряд различий. Первое, что вы заметите, – это цвет. Выращенный лосось будет светло-розовым, а дикий лосось, с другой стороны, будет иметь более темный красновато-оранжевый оттенок.

Профили питания также различаются, в первую очередь то, что дикий лосось имеет более низкое содержание жира. Это приводит к различиям в приготовлении пищи. Поскольку у дикого лосося не так много жирной мраморности, он легче сохнет, и его нужно готовить меньше, чем выращенный лосось. Наконец, или, возможно, первое, что вы увидите, это разница в цене. Дикий лосось обычно намного дороже, чем выращенный на ферме.

Для этого рецепта вы можете выбрать выращенный на ферме или дикий, оба подойдут.И, если у вас есть доступ только к замороженному лососю, вам все равно будет хорошо. Фактически, большая часть свежего лосося в супермаркете ранее была заморожена прямо с лодки. Просто убедитесь, что с ним правильно обращались, проверив, нет ли видимых кристаллов льда или признаков ожога в морозильной камере.

Для этого рецепта вам понадобится лосось без кожи. Возможно, лучшее в коже лосося – это то, что она красивая и хрустящая. Поскольку мы готовим этот лосось в пакете из фольги, хрустящей корочки добиться не удастся, поэтому лучше обойтись без него.

Калиса Мартин

Как приготовить лосось

Чтобы лосось готовился равномерно, нам нужно «снять охлаждение», прежде чем ставить его в духовку. Итак, первый шаг – дать лососю постоять при комнатной температуре, пока духовка разогревается в течение 15-20 минут.

Пока это происходит, промокните лосося бумажным полотенцем и избавьтесь от лишней влаги. Затем проведите пальцем по средней линии, чтобы нащупать кости. Если вы обнаружите, используйте пинцет для рыбы или кончики пальцев, чтобы твердо и медленно вытащить ее.

Советы и рекомендации по приготовлению идеально запеченного лосося

Хотя отдельное филе можно поджарить на горячей сковороде, для этой большой порции лосося такой сильный жар не нужен. Лучшая температура для этого – 375 ° F.

Помимо температуры, еще одним ключом к этому рецепту является приготовление лосося в пакете из фольги. Обернув все ингредиенты фольгой, мы создаем пар и создаем мягкую среду для приготовления, которая позволяет рыбе сохранять влагу и аромат.

Эта дополнительная влажность также делает лосось более щадящим, если вы оставите его в духовке на минуту или две дольше, чем время приготовления. Не говоря уже о том, что приготовление пищи в пакете из фольги упрощает уборку.

Вы знаете, что лосось готов, когда поверхность становится непрозрачной (а не полупрозрачной) и ее легко отслаивать вилкой. Переваренный лосось твердый и сухой, и его следует избегать любой ценой! В дополнение к ухудшению вкуса, пережаренный лосось также будет иметь то, что выглядит как белая «слизь», сочащаяся из него.Это белок, содержащийся в лососе, под названием альбумин.

Во время варки жидкий альбумин становится твердым, и, если рыба пережарена, белок выдавливается и выталкивается на поверхность. Эта затвердевшая слизь никоим образом не вредна, но это признак того, что ваш лосось был приготовлен слишком агрессивно.

Калиса Мартин

Что подавать с лососем

Поскольку духовка у нас уже включена, естественное сочетание – это другие жареные продукты, которые идут вместе с лососем, такие как брокколи, спаржа или картофель.Крахмал, такой как рис, кус-кус или киноа, отлично подходит для впитывания масляного сока лосося. Более легкая сторона, такая как салат, также станет восхитительным дополнением.

Способы употребления остатков лосося

Остатки лосося хранятся в холодильнике 3-4 дня. Если вы хотите сделать ремикс, попробуйте котлеты из лосося, добавив его в пасту или взбивая с яйцом!

Более быстрые и простые рецепты лосося

Жареный лосось с медом и чесноком

Жареный лосось с медово-чесночным соусом готов менее чем за 15 минут, и он такой восхитительный.Узнайте, как жарить лосось, и каждый раз получайте идеально приготовленную рыбу. Перейти к рецепту

388 КАЛОРИЙ 10 г УГЛЕВОДОВ 24 г ЖИРА 31 г БЕЛКА

6 Зеленый

3 Синий

3 Фиолетовый

MyWW ^® SmartPoints ™ Новинка!

Жареный лосось – самый простой и быстрый способ запекать лосося. Сверху получается хрустящая корочка, внутренняя часть – слоеная и отлично приготовленная, и все это делается менее чем за 10 минут. Этот рецепт предназначен для лосося с медом и чесноком, но тот же метод приготовления работает для черненого лосося, каджунского лосося или коричневого сахарного лосося.

На мой взгляд, жареный лосось – лучший способ запекать лосося. Это обеспечивает приятный хрустящий внешний вид, позволяя сохранить нежность внутри рыбы. Это особенно актуально, если вам нравится средний приготовленный лосось, у которого внутренняя часть нежная и все же более насыщенного розового цвета. Даже если вам нравится полностью приготовленный лосось, я все равно рекомендую жарить его на гриле, так как снаружи он становится таким красивым и хрустящим. К тому же это действительно быстро и просто.

Для жареного лосося я приготовила простой медово-горчичный соус с чесноком.Это идеальный баланс сладкого и соленого, поскольку в качестве солевого элемента используется соевый соус. Это действительно лучший соус для лосося, и он всегда радует публику. И он готовится из ингредиентов, которые почти у всех уже есть дома. Для этого рецепта можно использовать любую горчицу, но лучше всего подойдет дижонская или цельнозерновая горчица. Стандартная желтая горчица просто не имеет такого же глубокого вкуса и иногда может немного конфликтовать с другими вкусами.

Сколько времени нужно для запекания лосося?

Жарка лосося занимает от 5 до 10 минут в зависимости от толщины рыбы и того, насколько хорошо прожарен лосось.Для куска лосося толщиной в один дюйм потребуется около 5-6 минут для среднего и 9-10 минут для его полной готовности, пока он не станет непрозрачным и слоеным. Это верно независимо от того, используете ли вы смесь специй, маринад или соус. Чтобы убедиться, что он готовится правильно, вам нужно, чтобы он находился примерно в 6 дюймах от источника тепла. А для облегчения очистки накройте форму для запекания фольгой.

Какая температура лучше всего для жарки лосося?

В большинстве духовок температура бройлеров составляет 500-550 градусов по Фаренгейту, и это подходящая температура для жарки лосося.Не беспокойтесь о разнице, если ваша духовка немного ниже 550 градусов, для приготовления может потребоваться от 30 секунд до минуты. Для запекания лосося обычно используется температура 425 градусов по Фаренгейту. Если вы когда-нибудь заметите, что верхняя часть лосося горит во время жарки, вы можете переместить ее в духовку с температурой 425 градусов, чтобы она закончила готовиться.

Можно жарить лосось в тостере?

Хотя обычная духовка обычно является лучшим вариантом, поскольку температура распределяется более равномерно, в крайнем случае вы можете использовать тостер.Поместите лосось как можно дальше от источника тепла в тостере, чтобы он не пригорел. Затем готовьте его 8-10 минут или пока он не приготовится по своему вкусу. Иногда это хороший вариант, если вы готовите для одного человека или у вас нет доступа к полностью оборудованной кухне.

Вы оставляете дверцу духовки открытой во время жарки?

Начнем с того, почему люди оставляют дверь открытой во время жарки. Есть три основных причины: для выделения тепла и предотвращения выключения духовки (старые духовки), для предотвращения пригорания и для того, чтобы следить за продуктами, которые готовятся очень быстро.Я считаю, что с более новой духовкой нет необходимости держать дверцу открытой, и многие духовки фактически отключаются, если дверца открыта. Если у вас старая духовка, которая отключается при слишком высокой температуре, возможно, вам придется открыть дверцу во время жарки.

Как жарить рыбу?

Жарка рыбы – один из самых простых способов запекать практически любую рыбу. Сначала разогрейте жаровню и поставьте решетку для духовки примерно в шести дюймах от источника тепла. Накройте противень фольгой для облегчения очистки.Приправить рыбу любым маслом или соусом. Жарьте, пока рыба не станет слоистой и приготовится по своему вкусу. Тонкие рыбные филе можно приготовить за 3-4 минуты, а более толстые – за 8-10 минут.

Здоров ли лосось?

Лосось – очень полезный вариант, если речь идет о белке. Он богат жирными кислотами Омега-3 и наполнен витаминами и минералами. Если вы хотите узнать больше о лососе, его пользе для здоровья, а также информацию о его приготовлении, хранении, приготовлении и многом другом, ознакомьтесь с нашим руководством по всему, что вы когда-либо хотели знать о лососе.

Идеи гарнира для жареного лосося

Овощи быстрого приготовления: Чтобы сделать ужин по-настоящему легким, я обычно бросаю овощи быстрого приготовления прямо в духовку вместе с лососем. Примерно за такое же время они приготовятся на гриле. Некоторые из моих любимых – спаржа, брокколини, цветная капуста, горох и цуккини.
Салаты: Поскольку жареный лосось готовится так быстро, его приятно подавать с чем-то еще, что также можно быстро приготовить.Некоторые из моих любимых салатов, которые можно подавать на стороне, – это салат с арбузом, салат из огурцов и авокадо или салат с черной фасолью и манго.
Киноа или коричневый рис: Если я не приготовил зерна заранее в течение недели, я обычно использую замороженную киноа или рис для этого блюда, поэтому мне не нужно готовить что-то еще на плите. Мне нравится приправлять рис кинзой и соком лайма, так как он хорошо сочетается с лососем с медом и чесноком.

Легкие рецепты с лососем – Olivemagazine

Ищете лучшие рецепты с лососем? Хотите знать, как приготовить лосось до совершенства? С филе лосося можно сделать многое.Приготовление, приготовление на гриле, измельчение в салаты, заворачивание в корки и выпечку… Взгляните на наши простые и вдохновляющие идеи рецептов филе лосося, которые максимально используют эту богатую витаминами рыбу, а затем ознакомьтесь с нашими полезными рецептами из лосося. Если вы хотите еще более впечатляющих морепродуктов, ознакомьтесь с нашими лучшими рецептами из рыбы или нашими лучшими рецептами из трески для другого универсального ингредиента.

У нас также есть рецепты запеченного лосося (шикарный лосось на корочке, запеченный лосось целиком) и другие вдохновляющие идеи, чтобы сделать здоровую рыбу захватывающей – освежающие рецепты салатов из лосося, рамен и рыбные котлеты из лосося.

Как приготовить лосось?

Как приготовить лосось на гриле: Нагрейте гриль до максимума. Слегка смажьте филе лосося маслом и приправьте, затем выложите на противень с антипригарным покрытием кожей вверх. Готовьте на гриле 3-4 минуты, пока кожица не станет по-настоящему хрустящей, затем переверните и повторяйте в течение 1-2 минут или пока лосось не будет приготовлен по вашему вкусу.

Как приготовить лосось: Положите стакан вина, некоторые мягкие травы, такие как укроп, черный перец, семена кориандра и щепотку соли в сковороду с глубокой крышкой, залейте примерно 1 литром воды и доведите до кипения.Убавьте огонь до кипения, добавьте филе лосося, накройте крышкой и осторожно варите 10 минут, пока лосось не прожарится.

Как жарить лосось на сковороде: Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне. Приправить и слегка смазать филе лосося маслом, затем выложить на сковороду кожицей вниз и варить 3-4 минуты, пока кожа не станет по-настоящему хрустящей. Переверните и готовьте 2 минуты, пока лосось не приготовится по вашему вкусу.

Как жарить лосося: Нагрейте духовку до 200C / вентилятор 180C / газ 6.Слегка смажьте филе лосося маслом, приправьте и выложите на противень, выстланный бумагой для выпечки, кожей вверх. Запекайте в духовке 10–12 минут, пока кожа не станет хрустящей, как вам нравится.

Легкие рецепты из лосося

Лосось в соусе

Наше самое любимое сочетание лосося и выпечки. Такой простой метод с впечатляющими результатами – мы рекомендуем его для званых обедов.

Паста с лососем

Вы не ошибетесь, выбрав лосось, пасту и большую порцию крем-фреш.Приготовьте наш обед в середине недели с высоким содержанием белка и низким содержанием соли за 20 минут.

Салат из зеленой фасоли, брокколи и лосося с соусом терияки

Попробуйте наш простой рецепт салата из лосося с хрустящей зеленью и сладкой заправкой терияки, готовый всего за 15 минут.

Торты с лососем горячего копчения

Эти лососевые лепешки горячего копчения готовятся быстро и легко, они идеально подходят для обеда в середине недели. Вы можете сделать удвоение и заморозить на потом.

Жареный лосось с кресс-соусом

Просто обжарьте лосось, а затем подавайте с ярким (и питательным) соусом из кресс-салата, еще более интересным с укропом, лимоном, крем-фреш и каперсами.

Салат из супер лосося

Салат, превосходный во многих отношениях! Это блюдо представляет собой здоровую комбинацию лосося горячего копчения, фрике или полбы, авокадо и зелени, смешанных вместе во вкусном салате из основного блюда.

Посылки с лососем и спаржей

Оберните лосось в пакеты со спаржей, укропом и каперсами, чтобы получилось много масляного сока к этой питательной, богатой белком еде.

Узнайте больше о сезонных рецептах спаржи.

Липкий имбирный лосось

Сделайте пакетики лосося, настоянные на имбире, сои и чили, и подавайте с салатом пак-чой и рисом в качестве питательного обеда в середине недели.

Ризотто с лососем

Чтобы приготовить что-нибудь вкусненькое, не нужно тратить часы на приготовление еды. Это ризотто горячего копчения с лососем, укропом и лимоном отличается легким свежим вкусом и готово всего за 30 минут – он идеально подходит для обеда в середине недели.

Здоровый рыбный пирог

Филе лосося великолепно сочетается с пикшей и креветками в этом насыщенном питательными веществами рыбном пироге.Это отличный вариант для здорового, но сытного ужина.

Каджунский лосось с дольками сладкого картофеля с розмарином

Ознакомьтесь с нашим простым рецептом лосося с острой приправой каджун. Подавайте этого ароматного лосося с картофелем фри с розмарином и сладким картофелем, чтобы получить простой обед на двоих в середине недели.

Хрустящий соевый лосось с незабываемыми огурцами

Сочное, идеально приготовленное филе рыбы с хрустящей кожурой, которая трескается при разрезании, – это настоящее произведение искусства. Сделайте наш легкий рецепт лосося для простой еды в середине недели.

Лосось в кунжутной корочке с овощами в глазури шрирача

Один из наших любимых рецептов филе лосося. Приготовьте это блюдо из лосося для простого обеда в середине недели на двоих. Этот простой рецепт содержит множество пикантных овощей, и он готов через 30 минут. Вот наши быстрые и полезные рецепты, которые стоит попробовать.

Лосось пашот с зелеными травами и горчичным соусом

Аккуратное отваривание филе лосося – это здоровый способ насладиться такой популярной рыбой.Эстрагон, петрушка и соус дижонской горчицы – деликатное дополнение. Попробуйте другие наши рецепты здоровой рыбы здесь.

Лосось с корочкой песто

Легкий рецепт запеченного лосося для яркого обеда в середине недели, это один из наших самых полезных рецептов лосося. Он находится в духовке 15 минут, он полон белка и низкокалорийен.

Острый лосось на гриле с пюре из гороха и мяты

Один из самых популярных рецептов жареного лосося с индийской пастой тандури.Просто приготовьте на гриле, а затем подавайте вместе с быстрым и легким пюре из гороха – с изюминкой.

Лосось с хрустящей ветчиной и жоугом

Украсьте праздничный фуршет этой пикантной стороной лосося с хрустящим картофелем, идеально подходящей для развлечения в праздничный сезон.

Карри для запекания с лососем

Ищете легкий рецепт лосося в середине недели? Это яркое блюдо из лосося наполнено острым ароматом и станет почти легким блюдом, чтобы накормить семью.

Рис для суши и салат из лосося горячего копчения

Этот рецепт риса для суши и салата из лосося горячего копчения прост в приготовлении, он готов менее чем за 30 минут и содержит менее 500 калорий – отлично подходит для обеда или здорового ужина.

Пирог с лососем и мангольдом

Масляный швейцарский мангольд (стебли и все остальное), кусочки свежего лосося и большое количество крем-фреш – идеальная начинка для пирога с фило из теста в середине недели.

Финский суп из лосося (Lohikeitto)

Этот суп из лосося и картофеля, приправленный укропом и душистым перцем, является классической финской кухней.Испеките свежий ржаной хлеб, чтобы получить максимум удовольствия от этого скандинавского блюда.

Тайские бургеры с зеленым лососем и острыми кусочками сладкого картофеля

Попробуйте наши легкие бургеры с лососем с мягкими булочками чиабатта, хрустящими дольками сладкого картофеля и соломкой из моркови и огурцов. Эти более вкусные рыбные котлеты с высоким содержанием белка готовы менее чем за час.

Лапша рамэн с лососем и перцем чили

В этом азиатском рецепте лосось сочетается с пикантным бульоном, заправленным перцем чили. Подавайте вместе с лапшой быстрого приготовления, чтобы создать немного волшебства на кухне! Вот наши любимые рецепты супа с лапшой.

Пирог из лосося горячего копчения с брокколи

Этот пирог из лосося горячего копчения и брокколи без корочки готов менее чем за час и содержит менее 300 калорий – идеально подходит для диеты 5: 2. Подробнее о диете 5: 2 можно прочитать здесь.

Миска для поке с лососем Sriracha

Может ли ужин стать более красочным, чем этот? Соедините лосось, красный перец и рис для суши с заправкой из соевого соуса, поджаренного кунжутного масла, шрирачи и сока лайма.

Рецепт рамена с лососем | Рецепт домашнего рамена

Наш домашний рецепт рамена из лосося готов примерно через 30 минут.Выполнив три простых шага: приготовив бульон, приготовив лосось и приготовив овощи, мы сразу же получили на столе дымящиеся миски с раменом. Вы можете найти рецепт ниже!

Рецепт домашнего рамена из лосося

Любой хороший рецепт, заслуживающий внимания, сводится к нескольким вещам. Подбираем правильные ингредиенты и следуем твердому рецепту. Вот и все! У нас есть подходящие ингредиенты, и рецепт тоже идеален! Мы любим лосось. Это здоровый вариант еды, и, к счастью, всем в семье Уорти он тоже нравится.Мы также любим лосось, потому что он такой универсальный, и здесь мы используем его, чтобы сделать легкий рецепт рамена. Здесь, в блоге, мы поделились несколькими рецептами лосося, в том числе одним из наших популярных рецептов: лосось в ананасе с медом.

Наш домашний рамэн с лососем – один из тех рецептов, для которых требуется несколько ингредиентов, с которыми вы, возможно, не знакомы, но то, что что-то новое, не означает, что требуются какие-то таинственные знания или процесс, чтобы заставить их работать на вас.

Рецепт приготовления рамена из лосося

Этот рецепт создается в несколько простых этапов.Я использовал 1 фунт филе лосося, намазал верх и низ домашним соусом (рецепт ниже), положил его на нарезанные стебли свежего зеленого лука и приготовил в духовке в течение 30 минут при температуре 350 ° F.

Я использовал наш Instant Pot, чтобы приготовить бульон, и он готов примерно через 10 минут. Этот бульон готовится из куриного бульона, соевого соуса с пониженным содержанием натрия, комбу (сушеные водоросли), хлопьев бонито (сушеной рыбы), чеснока, морской соли и кунжутного масла. Когда он будет готов, процедите его через мелкое сито.

Затем переложите чашку бульона в небольшую кастрюлю на среднем или сильном огне. Добавьте грибы и доведите бульон до кипения. Дайте грибам повариться 1-2 минуты, затем удалите грибы.

Вылейте бульон обратно в кастрюлю для быстрого приготовления. Отложите грибы в сторону. Далее сварить десятиминутное яйцо вкрутую. Когда яйцо закипит, охладите его холодной водой и очистите от кожуры, разрежьте сваренное вкрутую пополам ножом.

Наконец, когда все будет готово, создайте свою миску домашнего рамена с лососем, разделив рамэн на две миски, добавьте от 3 до 4 унций лосося в каждую миску, затем осторожно полейте горячим бульоном лапшу рамен, добавьте грибы и свежие овощи. , добавьте половину вареного яйца, используйте столько или меньше чесночного масла, сколько хотите, и посыпьте семенами кунжута и нарезанным зеленым луком.

Что вам понадобится для приготовления домашнего рамэн из лосося:

Лосось . Для этого рецепта я использовал 1 фунт филе лосося, смазал филе смесью соевого соуса и позволил лососю запекаться в предварительно разогретой духовке до 350 ° F в течение 30 минут.

Куриный бульон. Соевый соус. Кумба. Bonita Flakes. Кунжутное масло. Чеснок. Морская соль . Добавьте все эти ингредиенты в кастрюлю быстрого приготовления или на плиту, используя небольшую кастрюлю, и доведите до слабого кипения. Выключите источник тепла или выберите опцию Keep Warm на Instant Pot и дайте смеси настояться в течение 10 минут.

Грибы. Морковь. Зеленый лук. Перец. Готовьте грибы на пару в стакане с бульоном в течение 2 минут. Вынуть грибы шумовкой и отложить в сторону. Верните смесь бульона в оставшуюся часть кастрюли. Теперь нарежьте морковь соломкой, нарежьте перец и зеленый лук и отложите их в сторону. Не чувствуете морковь, грибы, перец или зеленый лук? Это круто, и это нормально. Используйте любые овощи, которые вам нравятся. Я сделал вариации этого восхитительного рецепта рамена, используя обжаренную брокколи, нарезанную капусту, шпинат, нарезанную зелень капусты или капусту; все они работают хорошо.Ключом к хорошему рамену являются ингредиенты, которые вы любите есть.

Яйцо вкрутую. Семена кунжута. Хотя многие традиционные рецепты рамена включают яйцо, сваренное вкрутую. Если вы этого не сделаете, это не повлияет на рецепт. То же самое и с кунжутом: вы можете поджарить семена кунжута, которые придадут ореховый привкус, или же рассыпать их как есть.

Лапша рамэн . Я использовал лапшу рамен быстрого приготовления. Однако используйте любой вид рамена: свежий, пшеничную или рисовую лапшу или рамен быстрого приготовления; это не имеет значения.Если вы используете упакованный рамен быстрого приготовления, выбросьте пакет с приправой, он вам не понадобится.

Как приготовить домашний рамэн из лосося

2 порции

1 фунт филе лосося

Ингредиенты для домашнего соуса из лосося

1/4 стакана соевого соуса с низким содержанием натрия
2 столовые ложки сладкого кулинарного рисового вина Manjo Aji-Mirin
1/2 чайной ложки китайской приправы из пяти специй
1/8 чайной ложки морской соли
1 столовая ложка сахара-песка
1 столовая ложка светло-коричневого сахара
1 ″ свежий тертый имбирь
1 крупный измельченный зубчик чеснока
5 стеблей зеленого лука, разрезанных пополам
1 столовая ложка кунжутного масла
1 сваренное вкрутую яйцо, очищенное и разрезанное пополам

Направление:

Разогрейте духовку до 350 ° F.
В небольшую миску добавьте соевый соус с низким содержанием натрия, мирин, китайскую приправу из пяти специй, сахарный песок, светло-коричневый сахар, тертый имбирь и измельченный чеснок. Хорошо перемешать. Оставьте 2-3 столовые ложки, чтобы смазать лосось после того, как он закончится запекать.
Сушите филе лосося и смажьте смесью с обеих сторон.
Поместите кусок алюминиевой фольги на противень, смажьте фольгу столовой ложкой кунжутного масла. Выложите зеленый лук на фольгу и выложите филе лосося поверх зеленого лука.
Поместите на центральную решетку разогретой духовки до 350 ° F и запекайте 30 минут.
Достаньте приготовленный лосось из духовки и смажьте оставшейся смесью.

Фондовый

4 стакана куриного или костного бульона с пониженным содержанием натрия
1/3 стакана соевого соуса с низким содержанием натрия
1/2 унции (вес) комбу (сушеные водоросли) или нори (сушеные водоросли)
1/2 стакана хлопьев бонито (сушеная рыба)
1 столовая ложка кунжутного масла

Инструкции по приготовлению домашнего рамэн из лосося:

Снимите крышку с емкости для приготовления растворимых напитков и выберите настройку «Соте».Добавьте куриный бульон с пониженным содержанием натрия, соевый соус с пониженным содержанием натрия, комбу, хлопья бонито, морскую соль и кунжутное масло. Дайте смеси закипеть. Выберите настройку Keep Warm в Instant Pot и дайте смеси настояться.
Вылейте чашку бульона в небольшую кастрюлю на среднем огне и добавьте нарезанные грибы. Дайте грибам покипеть в смеси соевого соуса в течение 2 минут. Отложите в сторону.
Жюльен морковь, нарежьте перец и зеленый лук и отложите их на потом.
Приготовьте рамен, поставьте небольшую кастрюлю, наполовину наполненную водой, на средний огонь; когда вода закипит, добавьте щепотку морской соли, затем добавьте 2 упаковки лапши быстрого приготовления и варите, пока лапша не станет al dente примерно за 2 минуты.
Порционируйте лапшу рамен равномерно в 2 миски, добавьте в каждую миску 3-4 унции лосося, нарезанные грибы, морковь, нарезанную соломкой, и нарезанный перец. Вылейте горячий бульон в каждую миску. Украсить нарезанным зеленым луком, семенами кунжута и чесночным маслом.Добавьте в каждую миску по половинке сваренного вкрутую яйца. Служить.

Приготовьте рамен поэтапно. Сначала приготовьте бульон для рамена, приготовьте лосось, затем подготовьте овощи. В этом рецепте мы использовали лосось, но вы также можете использовать курицу, говядину, баранину или морепродукты или отказаться от мяса и приготовить овощной рамен. Наконец, приготовьте лапшу рамэн. Смешайте все в миске и ешьте.

Какие виды рамена самые лучшие?

Существует три вида рамена: свежий, замороженный и сушеный.Когда дело доходит до вкуса, лучше всего подойдет домашний или свежий рамен. Далее по списку пшеничная или рисовая лапша. Наконец, есть рамен быстрого приготовления, сторонники рамена не считают лапшу быстрого приготовления настоящими, но они мне нравятся, и они отлично подходят для этого простого рецепта рамена.

Можно ли заморозить бульон для рамэн?

Вы можете приготовить большие партии бульона для рамэн и хранить его в холодильнике. Бульон рамэн хранится в холодильнике три дня и хранится в морозильной камере до трех (3) месяцев.

Как лучше всего заморозить бульон рамэн?

Я предпочитаю замораживать бульон рамэн в контейнерах без бисфенола А, но вы также можете использовать большие пластиковые закрывающиеся пакеты. Независимо от того, какой контейнер вы используете для замораживания бульона для рамена, убедитесь, что вы оставили на 1-2 дюйма выше бульона, потому что бульон для рамена расширится, когда он замерзнет.

Как разогреть бульон для рамена?

Мне нравится ставить небольшую кастрюлю на средний огонь и давать бульону закипеть.Приготовьте лапшу рамен в отдельной кастрюле, затем добавьте лапшу и другие свежие овощи, такие как зеленый лук, зеленый лук и / или нарезанную тонкими ломтиками морковь. Если вы используете нарезанные грибы, поместите их в кипящий бульон и дайте им нагреться в течение двух минут, затем добавьте их в миску с раменом.

Можно ли заморозить оставшуюся лапшу рамэн?

Да, вы можете заморозить оставшуюся лапшу рамэн в бульоне в герметичном контейнере в холодильнике на срок до трех дней. Вы также можете заморозить лапшу рамен и бульон в закрывающемся пакете без BPA (стеклянные контейнеры не рекомендуются) на срок до восьми (8) месяцев.

Как долго продержится лапша рамэн?

Невскрытого ремана быстрого приготовления хватит на долгое время. Однако было бы лучше, если бы вы использовали их до истечения срока годности, указанного на упаковке. Предположим, вы не использовали всю упаковку рамена быстрого приготовления, поместили неиспользованную часть в закрывающийся пластиковый пакет и храните их в прохладном темном месте.

Лапша быстрого приготовления рамен содержит значительное количество консервантов, поэтому ее можно хранить в закрытом виде до нескольких лет.Храните нераспечатанную или открытую, но запечатанную лапшу быстрого приготовления в прохладном, сухом и темном месте, вдали от солнечных лучей, и все готово.

То же самое и с пшеничной лапшой рамэн; в закрытом виде они хранятся столько же, сколько и рамен быстрого приготовления. Проверьте срок годности. Храните неоткрытую или открытую и запечатанную пшеничную лапшу рамэн в прохладном темном месте вдали от солнечного света.

Домашний или свежий рамен имеет самый короткий срок хранения; свежий рамен можно найти в охлаждаемом отделении продуктового магазина.Так же, как рамен быстрого приготовления или пшеничный рамен, следите за сроком годности.

Свежий или домашний рамен можно хранить в холодильнике в закрытом или закрывающемся пластиковом пакете без БФА в течение двух или трех недель. Однако, если их дважды обернуть фольгой, а затем хранить в герметичном контейнере, они прослужат до года в морозильной камере.

Чтобы разморозить, выньте рамен из упаковки и дайте ему остыть до комнатной температуры, а затем приготовьте, как обычно, поместив его в кипящую воду и готовя, пока он не станет al dente, примерно через одну или две минуты.

Теперь, когда у вас есть план рецептов, чтобы добавить все ингредиенты в ваш следующий список покупок, вы не будете разочарованы. И, как всегда, если у вас есть какие-либо вопросы, напишите мне пару строк в разделе комментариев ниже!

Приятного аппетита!

Любите лосось? Обязательно ознакомьтесь с этими рецептами из лосося:

Праздничные спагетти с морепродуктами и фрикадельки из лосося

Филе чили-лосося на гриле

Рецепт крокетов с картофелем и лососем

Рецепт жареного лосося с медом

Доска слайдеров English Muffin Salmon

Рецепт обеда с запечкой из лосося и картофеля

Цитрусовые + гранатовый лосось

Рецепт домашнего рамена из лосося

Состав

Сток
4 стакана куриного или костного бульона с пониженным содержанием натрия
1/3 стакана соевого соуса с низким содержанием натрия
1/2 унции (вес) комбу (сушеные водоросли) или нори (сушеные водоросли)
1/2 стакана хлопьев бонито (сушеная рыба)
1 столовая ложка кунжутного масла

Инструкции

Снимите крышку с емкости для быстрого приготовления и выберите настройку «Соте».Добавьте куриный бульон с пониженным содержанием натрия, соевый соус с пониженным содержанием натрия, комбу, хлопья бонито, морскую соль и кунжутное масло. Дайте смеси закипеть. Выберите настройку Keep Warm в Instant Pot и дайте смеси настояться.
Перелейте чашку бульона в небольшую кастрюлю на среднем огне и добавьте нарезанные грибы. Дайте грибам покипеть в смеси соевого соуса в течение 2 минут. Отложите в сторону.
Жюльен морковь, нарежьте перец и зеленый лук и отложите их на потом.
Приготовьте рамен, поставьте небольшую кастрюлю, наполовину наполненную водой, на средний огонь; когда вода закипит, добавьте щепотку морской соли, затем добавьте 2 упаковки лапши быстрого приготовления и варите, пока лапша не станет al dente примерно за 2 минуты.
Порционируйте лапшу рамен равномерно в 2 миски, добавьте 3-4 унции лосося в каждую миску, нарезанные грибы, морковь, нарезанную соломкой, и нарезанный перец.
Вылейте горячий бульон в каждую миску. Украсить нарезанным зеленым луком, семенами кунжута и чесночным маслом.Добавьте в каждую миску по половинке сваренного вкрутую яйца. Служить.

Банкноты

Ингредиенты для домашнего соуса из лосося

1/4 стакана соевого соуса с низким содержанием натрия
2 столовые ложки сладкого кулинарного рисового вина Manjo Aji-Mirin
1/2 чайной ложки китайской приправы из пяти специй
1/8 чайной ложки морской соли
1 столовая ложка сахарный песок
1 столовая ложка светло-коричневого сахара
1 дюйм свежего тертого имбиря
1 большой измельченный зубчик чеснока
5 стеблей зеленого лука, разрезанных пополам
1 столовая ложка кунжутного масла
1 сваренное вкрутую яйцо, очищенное и разрезанное пополам

Инструкция:

Разогрейте духовку до 350 ° F.
В небольшую миску добавьте соевый соус с низким содержанием натрия, мирин, китайскую приправу из пяти специй, сахарный песок, светло-коричневый сахар, тертый имбирь и измельченный чеснок. Хорошо перемешать. Оставьте 2-3 столовые ложки, чтобы смазать лосось после того, как он закончится запекать.
Обсушите филе лосося и смажьте смесью с обеих сторон.
Поместите кусок алюминиевой фольги на противень, смажьте фольгу столовой ложкой кунжутного масла. Выложите зеленый лук на фольгу и выложите филе лосося поверх зеленого лука.
Поместите на центральную решетку предварительно разогретой духовки до 350 ° F и запекайте 30 минут.
Достаньте приготовленный лосось из духовки и смажьте оставшейся смесью.

Глазированный лосось мирин – Once Upon a Chef

Лосось в глазури с мирином от Nigella – это быстрое, легкое и элегантное блюдо.

Этот рецепт адаптирован из одной из моих любимых кулинарных книг, Nigella Express от Найджеллы Лоусон. Это элегантное и удивительно легкое блюдо, которое полностью противоречит вашим усилиям.Большинство ингредиентов прямо из кладовой, и вы можете положить их на стол через 20 минут. Честный! Для этого не забудьте приготовить рыбу и снять шкуру с лосося – это значительно сэкономит ваше время – и заранее приготовьте рис, чтобы все было готово одновременно. Вы увидите, что сладость маринада заставляет лосось карамелизироваться во время готовки, что создает красивое жаркое и великолепную, насыщенную глазурь из красного дерева.

Примечание: Мирин – сладкое японское кулинарное вино, которое продается в азиатских отделах большинства супермаркетов.

Тебе может понравиться

Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как это получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

Лосось Мирин глазированный

Автор: Дженнифер Сигал, адаптировано из книги Найджеллы Лоусон «Nigella Express»

Глазированный мирином лосось от Nigella – это быстрое, легкое и элегантное блюдо.

Состав

1/4 стакана мирин (японское сладкое рисовое вино)
1/4 стакана светло-коричневого сахара (не заменять темно-коричневый сахар)
1/4 стакана соевого соуса
4 филе лосося по 6 унций без кожи (желательно узкие и высокие, а не широкие и плоские)
1/2 стакана воды
1 столовая ложка рисового уксуса
2 лука-шалота, разрезанных пополам и нарезанных тонкой соломкой

Инструкции

Смешайте мирин, коричневый сахар и соевый соус в мелкой посуде, в которую поместятся все 4 филе лосося.Перемешайте, чтобы сахар растворился. Выложите лосось в блюдо и маринуйте 5-10 минут, один раз перевернув.
Тем временем поставьте очень большую сковороду с антипригарным покрытием на плиту и нагрейте на среднем или сильном огне. Поместите филе лосося в горячую, сухую сковороду презентацией вниз и готовьте несколько минут, пока оно не станет хорошо прожаренным и не покроется коричневой глазурью (внимательно следите за сковородой, это происходит быстро). Переверните филе, убавьте огонь до среднего и добавьте в сковороду маринад и воду.Готовьте еще 3-5 минут, пока рыба не достигнет желаемой степени готовности. Если похоже, что соус слишком быстро тает или загустевает, просто добавляйте немного воды по несколько столовых ложек за раз. Не позволяйте гореть. Переложите филе лосося на сервировочное блюдо или тарелки. Если соус сильно уменьшился и загустел, выключите огонь. Если нет, продолжайте готовить на среднем огне до достижения желаемой консистенции. Добавьте в соус рисовый винный уксус и перемешайте. Полить соусом филе лосося, посыпать зеленым луком и подавать.

В паре с

Информация о питании

На основе

На порцию (4 порции)
калорий: 437
Жиры: 23 г
Насыщенные жиры: 5 г
Углеводы: 16 г
Сахар: 14 г
Волокно: 0 г
Белок: 36 г
Натрий: 1005 мг
Холестерин: 94 мг

Этот веб-сайт создан и предназначен только для информационных целей.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом данном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

Адаптивная нота без глютена

Насколько мне известно, все ингредиенты, используемые в этом рецепте, не содержат глютена или широко доступны в безглютеновых версиях .Во многих продуктах есть скрытый глютен; Если вы придерживаетесь безглютеновой диеты или готовите пищу для людей с аллергией на глютен, всегда читайте этикетки на ваших ингредиентах, чтобы убедиться, что они не содержат глютен.

Другие рецепты:

Классический рецепт запеченного лосося (шаги с видео!)

Одно из моих любимых легких и свежих блюд – это запеченный в печи лосось по рецепту . Приготовление лосося в духовке – один из лучших способов приготовить лосось, и его вкус такой же, как в ресторане.Ключ к успеху в использовании свежего лосося, которого нужно совсем немного, чтобы сделать его вкусным. Моя семья всегда рада подходить к столу, когда я его обслуживаю.

Лучший рецепт запеченного лосося

Лосось сам по себе такой вкусный, что не требует особой суеты. Вы позволите свежести лосося сиять с помощью нескольких ключевых приправ, которые подчеркнут его естественный вкус. Мой муж, как любит морепродукты, называет это лучшим рецептом запеченного лосося в мире. Кому нужны сливочные консервированные соусы? Пусть говорит свежесть!

Ингредиенты запеченного лосося

Свежее филе лосося – не используйте замороженное, иначе у вас не будет самых вкусных результатов.
Лимон – дольки лимона или лимонный сок всегда будут прекрасным дополнением к морепродуктам.
Чеснок – добавляет идеальный пикантный оттенок.
Розмарин – свежие травы, такие как розмарин, являются идеальной приправой для лосося, чтобы выявить лучший вкус.

Легкий рецепт запеченного лосося

Для тех, кто никогда не делал рыбу в домашних условиях, этот простой рецепт запеченного лосося станет вашим новым помощником каждый раз, когда вы захотите свежую рыбу.Приготовить лосось в духовке так же просто, как положить лосось и приправы в фольгу, запечатать и запечь до идеального состояния!

Не оставляйте это лососю.
Аноним

Как приготовить запеченный лосось

Хорошая новость: запеченный в духовке лосось – один из самых простых способов приготовить лосось и один из самых щадящих. Все, что вам нужно сделать, это разогреть духовку до нужной температуры, подготовить фольгу для лосося, добавить к ней приправы, закрыть и запечь лосось в духовке.Вы закончите его быстрым обжариванием, чтобы добавить последний штрих аромата!

Советы экспертов по созданию идеального запеченного лосося каждый раз

Всегда используйте свежую семгу! – Когда он заморожен, он никогда не будет прежним.
Комнатная температура – Обязательно дайте лососю нагреться до комнатной температуры в течение 10 минут, прежде чем начинать запекать. Это обеспечит правильное приготовление.
Запечатайте фольгу – Для большинства рецептов запеченного лосося в духовке закройте ее.Это задерживает пар и соки во время приготовления в духовке.
Не забывай жарить! – Обжарьте в конце, чтобы чеснок приобрел идеальный аромат, дополняющий лосось.

Нужно ли промывать лосось перед приготовлением?

Если у вас свежий лосось, в этом нет необходимости. Если нужно, вы можете промокнуть его насухо, оставив на 10 минут.

Чем приправить лосося?

Лосось сам по себе настолько вкусная рыба, что ей почти не нужны приправы.С лимоном, оливковым маслом, солью, перцем, чесноком и свежим розмарином это простой способ раскрыть вкус рыбы, не подавляя его приправой для лосося.

Какие травы подходят к рыбе?

Очень многие любят укроп с рыбой, но розмарин, который используется в этом рецепте, также дополняет его. Это зависит от вкуса, который вы хотите преподнести, но эксперименты со свежими травами могут помочь вам найти свой идеальный вкус.

Как лучше всего приготовить лосось?

Есть несколько полезных рецептов лосося, но запекание лосося – один из самых полезных способов его приготовления.Вы используете меньше масла и получаете больше аромата. Топленое масло обычно используют для лосося, но этот рецепт требует оливкового масла, так как оно более полезно для здоровья.

Лосось лучше в духовке или на сковороде?

Лосось однозначно лучше в духовке. Очистка станет проще, к тому же в духовке она разогреется до идеальной температуры. Этот метод позволит вам не тереть форму для запекания фольгой.

Следует ли при запекании оборачивать лосося фольгой?

Да, вы обязательно должны обернуть его фольгой, чтобы улавливать пар.По окончании времени выпекания откройте его и поставьте духовку на жарить, чтобы закончить.

Во чем вы замачиваете лосось перед приготовлением?

Некоторые люди замачивают лосось в рассоле с соленой водой на 10 минут перед приготовлением. В этом рецепте все, что вам нужно сделать, это установить его на комнатную температуру на 15 минут, пока духовка разогревается.

Как запечь лосось в духовке

Выбор того, как долго готовить лосось в духовке, будет зависеть от размера и толщины нарезки.Хорошая температура для приготовления лосося – 375 ° F. При температуре приготовления лосося 375 ° F 15-20 минут достаточно аккуратные для приготовления. Убедитесь, что внутренняя температура лосося достигает примерно 145 ° F. Лучший способ не пережарить или недоварить лосось – это использовать термометр для мяса, чтобы проверить внутреннюю температуру запеченного лосося, чтобы убедиться, что она достигла 145 ° F.

Вы что, должны переворачивать лосося в духовку?

Нет, не нужно переворачивать семгу в духовке. Кожа будет обращена вниз поверх ломтиков лимона и веточек розмарина, чтобы они не прилипли.

Как запечь лосось, не пережарив его?

Хитрость заключается в том, чтобы приготовить его при более низкой температуре. В этом рецепте вы разогреете духовку до 375F. Это займет от 15 до 20 минут в зависимости от его толщины. Когда он закончится, внутренняя температура должна быть 145F.

При какой температуре нужно готовить лосось?

Вы будете готовить его при 375F, пока внутренняя температура лосося не достигнет 145F.

Сколько варить лосось на 350?

При 350 ° F филе лосося весом 1 фунт потребуется примерно 20-25 минут, чтобы внутренняя температура лосося достигла 145 ° F.

Сколько варить лосось на 375?

При температуре 375 ° F филе лосося весом 1 фунт потребуется от 15 до 20 минут, чтобы внутренняя температура лосося достигла 145 ° F.

Сколько варить лосось на 400?

При 400 ° F филе лосося весом 1 фунт потребуется от 12 до 18 минут, чтобы внутренняя температура лосося достигла 145 ° F.

Сколько запекать лосось на 425?

При 425 ° F филе лосося весом 1 фунт потребуется от 7 до 12 минут, чтобы внутренняя температура лосося достигла 145 ° F.

Как предотвратить высыхание лосося в духовке?

Оливковое масло и лимон в этом рецепте предохранят запеченное филе лосося от высыхания. Кроме того, запечатав фольгу вокруг нее, вы задержите все соки и сохраните текстуру вашей рыбы красивой и влажной.

Вы готовите лосося в духовке закрытой или открытой?

В этом рецепте я рекомендую неплотно завернуть лосося в пакет из фольги. Это улавливает пар и создает идеальные условия для полного приготовления, не высыхая.

Какие белые вещества получаются из лосося, когда вы его запекаете?

Это безвредный белок под названием альбумин. Сворачивается при нагревании лосося. Готовка кожей вниз может помочь уменьшить количество видимого альбумина.

Как приготовить лосось

Лосось можно приготовить разными способами. Многим нравится готовить его на плите, но мне нравится запеченный лосось в фольге с лимоном и маслом, потому что он менее практичный, что идеально подходит для мам.Кроме того, это позволяет мне приготовить несколько гарниров, чтобы завершить трапезу.

Как долго запекать лосось

Для запекания лосося необходимо от 15 до 20 минут. Во многом это зависит от толщины филе лосося. Он должен иметь внутреннюю температуру 145 ° F.

Какой хороший гарнир к лососю?

Лосось такой легкий и освежающий. Никогда не захочется загромождать его тяжелыми сторонами. Спаржа, жареный картофель, кус-кус, киноа, брюссельская капуста или греческий салат подойдут для этого рецепта.

Хранение запеченного лосося

Если у вас остался запеченный лосось, положите остаток в герметичные контейнеры или оберните алюминиевой фольгой. В холодильнике он хранится до 4 дней.

Можно ли заморозить запеченный лосось?

После замораживания запеченного лосося можно хранить до 6 месяцев. Так вы сможете легко перекусить в суматошную ночь.

Как разогреть замороженный запеченный лосось

Для замороженного запеченного лосося возьмите контейнер, в котором он заморожен, и поместите его в холодильник, чтобы он разморозился на ночь.Если вы торопитесь, можете погрузить емкость в холодную воду.

Посмотрите, как приготовить лосось (видео)

Суперпростой полезный запеченный Лосось со свежим чесноком, лимоном и розмарином. Если вы боитесь готовить рыбу, не бойтесь! Это один из лучших и самых простых рецептов лосося, который любит моя семья. Это очень снисходительно и каждый раз выходит великолепно!

5 веточек свежего розмарина
2 лимона
2 фунта свежего филе лосося
2 столовые ложки оливкового масла
1 чайная ложка кошерной соли
1/4 чайной ложки перца
3 столовые ложки чеснока (измельченного)

Достаньте лосось из холодильника и дайте ему постоять при комнатной температуре на 15 минут.
Разогрейте духовку до 375F. Пока духовка нагревается, застелите большой противень алюминиевой фольгой. Чтобы лосось не прилипал, покройте фольгу антипригарным спреем, а затем поместите две веточки свежего розмарина горизонтально в середину противня. Нарежьте один из лимонов тонкими ломтиками и положите рядом с розмарином. Осторожно выложите филе лосося поверх ломтиков розмарина и лимона, сбрызните оливковым маслом и равномерно посыпьте солью и перцем.Потрите, чтобы равномерно покрыть лосось, затем положите сверху измельченный чеснок. Используя пресс для цитрусовых, выдавите сок из второго лимона и полейте им лосось. Осторожно заверните лосося, сложив фольгу по бокам и поверх лосося так, чтобы она была полностью покрыта.
Запекайте лосось в духовке примерно 15-20 минут, пока лосось полностью не прожарится в самой толстой части. После приготовления переведите духовку в режим жарки, откройте фольгу и жарьте лосось в течение 3-5 минут или до тех пор, пока чеснок не станет золотистым, но не поджарится.Когда закончите, удалите лосось и нарежьте его на части, посыпьте сверху зеленью и подавайте.

Еще рецепты лосося:

Медовый лосось в фольге – Damn Delicious

Легкое и очень легкое блюдо из лосося, запеченное в фольге, чтобы получить самый нежный и ароматный лосось на свете!

Лосось в фольге – не самый красивый вид лосося в мире, но, несмотря на его внешний вид, это, безусловно, лучший вид лосося, который я когда-либо ел.

Теперь, если вы не знакомы с методом запекания фольгой, это действительно очень легкий и простой способ приготовить рыбу. Просто приправьте лосось этой сладкой чесночной смесью со свежим тимьяном, сложите и поставьте в духовку. Вот и все!

Через 15 минут у вас будет замечательно приправленный лосось, который легко расслаивается вилкой. Подавать с рисом и / или овощами, и ужин готов!

Медовый лосось в фольге

Урожайность: 4 порции

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 25 минут

Без суеты, супер просто Блюдо из лосося, запеченное в фольге, для самого нежного и ароматного лосося!

Медовый лосось в фольге

10 минут 15 минут

Chungah Rhee

Состав:

1/4 стакана меда
3 измельченных зубчика чеснока
1 столовая ложка оливкового масла
1 столовая ложка белого винного уксуса
1 столовая ложка свежих листьев тимьяна
Кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу
2 фунта лосося

Указания:

Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту.Застелить противень фольгой.
В небольшой миске смешайте мед, чеснок, оливковое масло, белый винный уксус, тимьян, соль и перец по вкусу.
Выложить лосось на подготовленный противень и загнуть фольгу со всех 4 сторон. Выложите медовую смесь на лосось. Сложите фольгу по бокам лосося, полностью накрыв и запечатав пакет.
Поместите в духовку и запекайте около 15-20 минут до готовности. *
Подавать немедленно.

Примечания:

* Время выпекания, возможно, потребуется отрегулировать в зависимости от толщины лосося.