Рецепт стейк в духовке: Свиной стейк в духовке рецепт с фото пошагово

Стейк из свинины в духовке — пошаговый рецепт с фото

Приготовление стейка из свинины в духовке:

1 Подготовка к запеканию.

Возьмите несколько средних или крупных луковиц, очистите их, помойте и нарежьте тонкими колечками. На противень выкладываем кусочки фольги по размеру вдвое каждого стейка. Их смажьте небольшим количеством растительного масла. Можете также налить них немного белого вина или пива, примерно 50-100 мл., это добавит стейку сочности и пикантности. При этом масло, конечно, не требуется, так как свинина достаточно жирная и сама выделит «смазку». Также нам потребуются пряные приправы по вашему вкусу и несколько очищенных зубчиков чеснока, нарезанного дольками. Луковые кольца аккуратно в один слой выкладываются на фольгу, на них уложите свиной стейк. Это мясо, предварительно промытое и очищенное от пленок и прожил. Его толщина должна быть от трёх до пяти сантиметров. Понадкалывайте мясо острым ножом и нашпигуйте отверстия ранее приготовленными пластинками чеснока. Сверху стейк солим и равномерно посыпаем специями по вашему вкусу. Это могут быть приправы для гриля или пряные травы, перец, карри и другие. Если у вас есть зелень (петрушка, укроп), можете положить и их. В общем, тут трудно перестараться, особенно если действовать согласно своим вкусовым предпочтениям. Если в качестве подливки вы использовали вино или пиво, стейк будет полезно сбрызнуть ими и сверху.

---

2 Запекаем стейк.

Каждый кусок фольги закрываем таким образом, чтобы все мясо было плотно накрыто ею. Прижимаем дополнительно фольгу, чтобы при запекании пар не выходил. Далее острым предметом: ножом или вилкой нужно сделать несколько отверстий в фольге. Духовку разогреваем до температуры 200 градусов и отправляем в нее противень. Запекаем мясо при такой температуре 40 минут. Если же вы предпочитаете стейк «с кровью», то 20 минут. К слову говоря, мясной «недожарышек» содержит в себе значительно больше полезных веществ, чем полностью прожаренный стейк. Но здесь, как говорится, на любителя.

---

3 Вынимаем блюдо.

Итак, после того, как истекло время, выньте противень, разверните фольгу и уложите мясо на решетку гриль, удалив из него дольки чеснока. Уже на решетке снова отправляем стейк в духовку. Можно также этот этап произвести при помощи микроволновой печи на режиме «Гриль». Для того, чтобы свинина зарумянилась и дошла до полной готовности достаточно 10 минут. В это же время испарится лишняя влага, а сверху образуется аппетитная румяная корочка.

---

4 Подаем стейк из свинины в духовке.

Выложите готовые стейки на блюдо и подавайте на стол горячими. Рядом можно выложить пропаренный лук, который ранее готовился с мясом в духовке. Также выкладываем на блюдо разрезанный помидор, все посыпаем мелко рубленой зеленью. Несколько веточек используем для украшения. Подаем стейк с острым соусом (горчица, аджика, кетчуп). Приятного Вам аппетита!

---

Советы к рецепту

– — Можно использовать уже готовые куски для стейка, которые в специальном маринаде продаются в магазине.

– — Очень хорошо такое мясо сочетается с соленьями, разнообразными острыми соусами. В качестве гарнира отлично подойдут овощи на пару, гриль или же в виде салата.

– — В данном рецепте все ингредиенты рассчитаны на одну порцию стейка, при необходимости увеличиваем все необходимые продукты, на требуемое количество кусков мяса.

Стейк из свинины в духовке пошаговый рецепт быстро и просто от Екатерины Лыфарь

Пошаговые рецепты приготовления стейка из свинины в духовке в маринаде, с соусом и овощами

Вариант 1: Классический рецепт стейка из свинины в духовке

Стейк — блюдо, с которым справятся даже начинающие кулинары. Его можно приготовить из разных видов мяса, птицы или рыбы. Цельные куски мяса обжаривают или запекают в духовке. Их подают с овощным гарниром или соусами. Стейки часто маринуют, но в классическом рецепте можно обойтись без этого. Благодаря минимальному количеству добавок полностью сохраняется вкус свинины.

Ингредиенты:

• Свинина — 1 кг;
• Масло сливочное — 50 г;
• Растительное масло — 20 мл;
• Соль, перец.

Пошаговый рецепт стейка из свинины в духовке

Шаг 1:

Сразу же включите духовку на 232°. Пока она нагревается, разрежьте мясо. Стейки должны быть толщиной примерно по 2 сантиметра.

Шаг 2:

Помойте свинину. Тщательно вытрите ее полотенцем со всех сторон, иначе стейки будут тушиться, а не жариться.

Шаг 3:

Стейк обязательно должен быть хрустящим снаружи и сочным внутри. Чтобы достичь этого эффекта, мы сначала обжарим мясо на сковороде, и только потом отправим его в духовку. Итак, смажьте дно посудины растительным маслом без запаха. Идеально подойдет рапсовое или рафинированное подсолнечное

Шаг 4:

Когда над поверхностью сковороды появится пар, можно выкладывать туда стейки. Обжарьте их по 2 минуты со всех сторон.

Шаг 5:

В форму для выпекания положите сливочное масло, разрезанное на небольшие кусочки. Туда же отправьте обжаренные стейки.

Шаг 6:

Поставьте посудину с мясом в духовку на 6-10 минут. Точное время приготовления зависит от желаемой степени прожарки.

Шаг 7:

Оставьте свинину в форме еще на 10 минут. Чтобы она не остыла, накройте посудину фольгой. Подавайте блюдо с гарниром из овощей.

Можно готовить стейки из любой части туши, но лучше всего для этого подходит шея и корейка. Иногда мясо запекают вместе с косточкой. На это уходит больше времени, зато результат выглядит просто восхитительно. Свинина получается сочной, вкусной и сытной.

Вариант 2: Быстрый рецепт стейка из свинины в духовке

Чтобы сэкономить время, можно запечь свинину без предварительной обжарки. Если сделать все правильно, вы получите вкусные стейки уже через 20 минут. Особую пикантность этому блюду придаст соус.

Ингредиенты:

• Свиная шея — 1 кг;
• Соевый или вустерский соус — 30 мл;
• Масло оливковое — 15 мл;
• Соль, перец.

Как быстро приготовить стейк из свинины в духовке

Шаг 1:

Заранее выложите мясо из холодильника. Когда оно прогреется до комнатной температуры, можно приступать к готовке. Нарежьте шею на стейки, сделайте на каждом из них несколько проколов вилкой.

Шаг 2:

Сбрызните куски мяса вустерским соусом. Вместо него можно использовать соевый или бальзамический уксус.

Шаг 3:

Смажьте оливковым маслом посудину, где будут запекаться стейки. Разложите их плотным слоем, посолите и поперчите.

Шаг 4:

Разогрейте духовку в режиме гриль (300°). Отправьте туда мясо на 7 минут. После этого вытащите его, осторожно переверните и вылейте сок. Пусть стейки запекаются еще 7-8 минут.

Очень важно не переборщить с солью. Она делает мясо менее сочным, а корочка может стать, наоборот, слишком влажной. Добавляйте эту специю непосредственно перед тем, как будете класть стейки в форму.

Вариант 3: Стейк из свинины в духовке с соусом метрдотель

Многие люди с предубеждением относятся к стейкам. Они считают это блюдо слишком простым, абсолютно не изысканным. Но свинина с соусом метрдотель придется по вкусу даже искушенным гурманам. Чтобы мясо получилось идеальным, возьмите кусок на кости с тонкими прослойками жира. Идеально подойдут ребрышки.

Ингредиенты:

• Ребра свиные — 700 г;
• Масло оливковое — 10 мл;
• 2 зубчика чеснока;
• Масло сливочное — 100 г;
• ½ пучка петрушки;
• Сок лимона — 10 мл;
• Соль, смесь перцев.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Пусть духовка понемногу прогревается до 180°. Тем временем подготовьте свинину. Разрежьте ребра вдоль косточки острым ножом. Зачистите косточку. Помойте мясо, оставьте при комнатной температуре на полчаса.

Шаг 2:

Смажьте каждый кусочек мяса оливковым маслом, натрите солью и перцем. Чтобы было удобнее, используйте кулинарную кисточку.

Шаг 3:

Хорошо прогрейте сковороду с толстыми стенками. Идеально подойдет посудина с функцией гриля. Выложите на нее стейки, обжарьте по 6 минут с каждой стороны. Не нужно накрывать сковороду крышкой или прижимать мясо ко дну, просто ждите. Для переворачивания кусков используйте щипцы или лопатку, поскольку вилка может повредить мясные волокна.

Шаг 4:

Переместите стейки в жаропрочную форму. Очистите и раздавите две дольки чеснока, положите их туда же. Выпекайте свинину в течение 15 минут.

Шаг 5:

Посыпьте стейки солью и перцем, накройте фольгой. Пусть постоят 10 минут, потом можно будет приступать к подаче.

Шаг 6:

Соус лучше приготовить заранее. Для него нам понадобится мягкое сливочное масло, а также сок лимона и петрушка. Зелень нужно вымыть и мелко нашинковать.

Шаг 7:

Соедините все ингредиенты соуса, посолите. Вымешайте до однородности. Положите полученную массу на кусочек пищевой пленки, сверните в колбаску. Оставьте на час в морозильной камере.

Шаг 8:

Когда стейки будут готовы, выложите на каждый из них по кусочку соуса. Масло начнет таять, пропитывая своим ароматом мясо.

Подавать стейки можно не только с соусом метрдотель. Например, попробуйте приготовить ароматную подливку из сливок, тертого сыра и бульона. Добавьте немного чеснока, паприку, тмин или кардамон. Можно ограничиться обычным соусом бешамель.

Вариант 4: Стейк из свинины в духовке с гарниром

Бесспорно, стейки хороши в качестве самостоятельного блюда. Но если вы готовите сытный обед на всю семью, лучше позаботиться о гарнире. Свинина хорошо сочетается с запеченным картофелем.

Ингредиенты:

• Корейка на кости — 1.5 кг;
• Лук — 100 г;
• Картошка — 500 г;
• Корень имбиря — 10 г;
• Паста томатная — 50 г;
• Масло — 40 мл;
• Помидоры — 200 г;
• Мед — 10 г;
• Лимонный сок — 20 мл;
• Стручок перца чили;
• Петрушка, укроп, паприка.

Как приготовить

Шаг 1:

Разрежьте мясо. Удалите кожу и большую часть жира. Помойте, вытрите полотенцем и посолите.

Шаг 2:

Половину масла используйте, чтобы обжарить стейки. Параллельно включите духовку на 180°.

Шаг 3:

Взбейте блендером помидоры без кожицы. Добавьте к ним еще ложку масла, тертый имбирь и нарезанный перец чили.

Шаг 4:

Нашинкуйте лук и петрушку. Добавьте эти ингредиенты в маринад. Прогревайте смесь в микроволновке 3 минуты. Пусть немного остынет, затем нужно будет добавить мед и лимонный сок. Не забудьте посолить маринад!

Шаг 5:

Устелите форму для запекания фольгой. Сверху разместите стейки. Поперчите их, смажьте маринадом. Отправьте в печь на полчаса.

Шаг 6:

Помойте картошку, нарежьте тонкими пластинками. Соедините остатки масла с укропом, солью и специями. Смажьте картофель полученной смесью. Выпекайте при 200° около получаса.

Можно запечь и другие овощи вместе с картошкой. Попробуйте добавить к ней несколько долек помидоров, болгарский перец и кабачки. Благодаря этому блюдо будет еще более вкусным, не таким тяжелым для желудка.

Вариант 5: Стейк из свинины на решетке в духовке

Если вам не нравится привкус свиного мяса, замаринуйте стейки перед прожаркой. Для этих целей отлично подойдет кисло-сладкий соус. Он получается очень насыщенным и пряным, вызывает ассоциации с китайской кухней.

Ингредиенты:

• Свиные ребра — 1 кг;
• Мед — 20 г;
• Соус соевый — 30 мл;
• Острый томатный соус — 20 г;
• Семена кунжута — 20 г.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Вымойте мясо, дайте ему подсохнуть на бумажных полотенцах. Разрежьте на порционные куски.

Шаг 2:

В глубокой миске соедините мед с азиатским соусом. Хорошенько перемешайте ингредиенты, добавьте соль и семена кунжута.

Шаг 3:

Добавьте в маринад томатный соус. Вместо него можно использовать обычный кетчуп или помидорную пасту. Вымешайте полученную смесь, чтобы она стала относительно однородной. Попробуйте на вкус, досолите при необходимости. Если не хватает остроты, добавьте хлопья перца чили.

Шаг 4:

Поочередно опускайте будущие стейки в маринад. Помассируйте мясо руками, чтобы оно полностью покрылось острым соусом. Оставьте при комнатной температуре на 5-6 часов.

Шаг 5:

Подготовьте решетку. Вымойте ее, если нужно, оботрите полотенцем. Распределите стейки по всей поверхности решетки.

Шаг 6:

Прогрейте духовку до 200°. Осторожно поместите в нее решетку, снизу поставьте противень. На него будет стекать жир и мясной сок. Стейки должны выпекаться в течение получаса.

Можно использовать и другие маринады для свинины. К примеру, маринад из красного вина, яблочного уксуса и специй поможет придать мясу аромат шашлыка. Оставьте стейки в маринаде на несколько часов или просто полейте их соусом перед запеканием.

варианты вкусного и сытного ужина

Мало кто сможет устоять перед аппетитным куском хорошо прожаренного мяса с хрустящей корочкой. Не стоит думать, что сделать любимое многими лакомство можно только на гриле или открытом огне – стейк из свинины в духовке получается таким же нежным сочным и ароматным.

Обычно блюдо готовят отдельно от гарнира, однако, можно встретить рецепты, в которых вместе запекаются стейки с картофелем или другими овощами.

Чтобы свинина получилась сочной мягкой и невероятно вкусной, её маринуют в различных специях. Зачастую помимо смеси трав используется горчица, чеснок, орегано, паприка, несколько видов перца. Рецепт также может включать в себя алкогольные напитки, к примеру, белое вино или тёмное пиво. В них стейк в духовке как бы маринуется во время запекания, приобретая пикантный аромат и необычный вкус.

Предлагаем вам ознакомиться с несколькими способами приготовления мяса в духовке – в фольге, на противне или решётке. А чтобы запечённые свиные стейки в первый же раз получились вкусными и аппетитными, советуем изучить полезные рекомендации.

Хозяйкам на заметку

Перед экспериментами на кухне в отношении свиного мяса учтите следующие нюансы:

1. Правильно выбирайте кусок для запекания. В нём не должно быть плёнки, жил и сала. Во время термической обработки жир успеет вытопиться, а само лакомство станет жёстким и сухим. Лучше всего использовать мраморное мясо – из него получается просто изумительное блюдо.
2. Стейк из свинины в духовке целесообразнее немного передержать, чем не дожарить. В противном случае вместе с вкусным ужином вы рискуете получить гельминтоз (заражение паразитическими червями).
3. Плита перед запеканием блюда должна быть максимально разогрета. Это нужно для того, чтобы на поверхности мяса сразу же образовалась хрустящая корочка, которая не даст выйти соку наружу и предотвратит появление сухости свинины.
4. Перед отправкой в духовку стейк можно обжарить на сковороде до образования коричнево-золотистой корочки, а затем уже запечь до готовности.
5. Придать мясу необычный и изысканный вкус достаточно легко, если использовать маринады из различных специй. Однако, после того как свинина впитает в себя аромат и вкус специй, её необходимо обсушить при помощи бумажных полотенец.
6. Если вы решили сделать стейк из свинины в духовке из замороженного мяса, то его перед готовкой следует выдержать около суток в холодильной камере, а затем дать полежать в холодной воде.
7. В качестве гарнира лучше выбирать овощи и зелень. Само блюдо получается достаточно тяжёлым и сытным, поэтому дополнения в виде картофеля или отварных круп ему зачастую не требуется.

Блюдо можно приготовить по-разному – свиные стейки в маринаде из чеснока, медово-горчичном соусе, майонезе, с гарниром и без него. Изучите все рецепты и выберите из них понравившийся.

Рецепт №1. Простой способ приготовления

Для этого рецепт понадобятся следующие ингредиенты:

• свиная шейка – 0,8–1 кг. ;
• томатная паста – 4 ст. л.;
• острая аджика – ¼ ч. л.;
• чеснок – 4 зубка;
• паприка и хмели-сунели – по 1 ч. л. каждого;
• красный острый перец – ¼ ч. л.;
• соль – по вкусу.

Свинину моют, нарезают поперёк кусками, толщина которых не превышает 1–1,5 см. В отдельной чашке смешивают паприку, соль и хмели-сунели, а полученной смесью натирают мясо, оставляют мариноваться. Лучше всего плотно уложить куски в миску, а сверху накрыть её пищевой плёнкой.

Теперь начинаем готовить соус. В томатную пасту добавляют небольшое количество воды, чтобы приблизить её по консистенции к кетчупу. Чеснок давят под прессом, добавляют вместе с аджикой к томатной пасте и хорошенько всё перемешивают.

Через час мясо открывают, разогревают духовку до 220 градусов. Стейк из свинины в духовке на гриле будет готовиться на верхней решётке, а внизу нужно будет поставить противень, заполненный наполовину кипятком. Если этого не сделать, запечённая свинина будет сухой и жёсткой. Каждую сторону нужно обжаривать в течение 20–30 минут.

Готовое лакомство выкладывают на блюдо, сдабривают томатно-чесночным соусом, украшают зеленью. Приятного аппетита!

В качестве гарнира можно использовать запечённые кабачки или баклажаны. Их нарезают кольцами толщиной в 0,5–0,8 см, солят, перчат, выкладывают на решётку, где запекалось мясо. Даже в остывающей духовке они запекутся достаточно быстро.

Рецепт №2. Мясо в духовке в фольге

Приготовить сочный и аппетитный стейк можно и в духовке в фольге. Для этого вам потребуются:

• свинина – 0,4 кг.;
• лук – 3 шт.;
• чеснок – 4 зубка;
• тёмное пиво – ¼ стакана;
• соль, специи и перец – по вкусу;
• томаты и зелень – для сервировки.

Лук чистят и нарезают красивыми кольцами. Противень застилают фольгой, смазывают её маслом, вливают немного пива, чтобы мясо приобрело необычный вкус. На листы сначала выкладывают колечки лука, сверху кладут свинину. Куски необходимо проколоть в нескольких местах, воткнуть в них чеснок, порезанный пластинками. Осталось только посыпать мясо специями и солью, завернуть его фольгой.

В духовке блюдо будет запекаться около 20–40 минут при температуре в 200 градусов. По прошествии времени противень достают, разворачивают упаковку стейка и отправляют его дожариваться уже на решётке (на это уйдёт ещё 10 минут). Готовое лакомство подают с украшением из зелени и кружочков помидоров.

Рецепт №3. Блюдо с гарниром

Вам понадобятся следующие ингредиенты:

• свиная шейка – 1,5 кг.;
• картофель – 5 шт.;
• вода – 1 стакан;
• соль и перец – по вкусу;
• чеснок – 4 зубка;
• масло оливковое – 2 ст. л.;
• кубик бульонный – 2 шт.;
• мёд и горчица – 2 ч. л. и 3 ст. л. соответственно;
• лимон – 3–4 шт.;
• орегано – 1 ст. л.

Мясо моют, обсушивают, делают пару надрезов с краёв для лучшего маринования. С лимонов счищают кожицу, делают цедру, а сам сок смешивают в отдельной чашке с бульонными кубиками. В полученный раствор добавляют горчицу, мёд, чеснок (его нужно пропустить под прессом), перец и соль. Маринадом обрабатывают мясо и оставляют на пару часов. Картофель чистят, режут четвертинками и тоже сдабривают пряным раствором.

По прошествии времени основные ингредиенты выкладывают на смазанный маслом противень, вливают стакан воды, закрывают блюдо фольгой. Стейк из свинины в духовке с картошкой будет запекаться около часа при температуре в 200 градусов.

Чтобы у лакомства появилась румяная корочка, через час воду из противня сливают и запекают ещё минут 10–15.

В процессе оттачивания мастерства вы обязательно откроете для себя собственные маленькие хитрости, с помощью которых мясное лакомство станет ещё более аппетитным.

 

 

 

Как приготовить сочный стейк из свинины в духовке: лайфхаки и рецепты

На повестке дня – запекание стейка из свинины в духовке. Популярность этого вида мяса обусловлена его вкусом. Правильно приготовленный, он может стать настоящим «гвоздем программы» торжественного ужина или праздничного обеда.

Благодаря небольшим жировым прослойкам, свинина, запеченная в духовом шкафу или на гриле, получается сочной и необыкновенно нежной.

Принципы приготовления свиного стейка в духовке

Для свиного стейка обычно берется вырезка или шейная часть животного. Очень важно качество мяса, поэтому перед покупкой стоит обратить внимание на следующие нюансы:

• запах (слабый аромат крови или вообще полное его отсутствие)
• цвет (светло-розовый с белым жиром)
• структура (гладкая, упругая)

Любые посторонние запахи (уксус, марганцовка) говорят о просроченном продукте и попытках продавца скрыть это. Яркий цвет и желтоватый жир расскажут о почетной старости свиньи перед забоем. Неестественный для свинины окрас – признак применения производителем гормональных стимуляторов.

Хорошо, если выбранное мясо будет «мраморным» с тонкими жировыми прослойками молочно-белого цвета. Тогда стейк гарантировано будет сочным.

Толщина кусков должна быть одинаковой. Только в этом случае мясо равномерно прожарится, не станет в одном месте сухим, а в другом сырым. Оптимальная толщина пластин – 3-3,5 см. Форма значения не имеет.

Резать мясо нужно только поперек волокон. Разрезанные таким образом волокна при жарке «запечатают» мясной сок и сохранят сочность блюда.

Перед приготовлением со стейком проводят следующие манипуляции:

• тщательно промывают
• убирают лишнюю влагу бумажным полотенцем (с двух сторон)
• натирают специями и солью, или маринуют

Стейк не отбивают, так как это будет уже совсем другое блюдо.

Подчеркнуть вкус и сочность мяса можно с помощью специальных соусов или необычного маринада. Если используется замороженная свинина, то ее за сутки нужно переложить в холодильник, а после на 40-50 минут оставить при комнатной температуре.

Брать для стейков сильно охлажденный продукт не рекомендуется. Это отрицательно скажется на сочности блюда.

При готовке свинины в духовке можно использовать конверты из фольги, пакеты для запекания, или стандартные противни и решетку.

Что можно приготовить из свиного стейка:

Классический рецепт стейка из свинины в духовке

Запечь стейки из свиной вырезки или шейки довольно просто. Новичку в этом деле поможет использование классической рецептуры с минимальным набором ингредиентов.

Время подготовки 15 мин

Время готовки 25 мин

Общее время 40 мин

Ингредиенты

• 600 гр свиная вырезка
• 20 мл оливковое масло
• соль, специи и любимые пряности

Инструкции

• Мясо нарезать на одинарные куски толщиной в 3 см.

• Смазать каждый пласт оливковым маслом, натереть специями, посолить.

• Оставить «отдыхать» на 30-40 минут.

• Раскалить чугунную сковороду, сбрызнуть дно утвари маслом, и выложить на него стейки.

• «Прижарить» каждый кусок до образования румяной корочки.

• Включить духовку, выставив температуру в 190-200°С.

• Переложить мясо на смазанный маслом противень и отправить в духовой шкаф на 20-25 минут.

• Достать из духовки, переложить на блюдо и накрыть фольгой на 7-10 минут.

Заметки

Подавать с овощами, картофельным пюре или зеленым горошком.

Свиной стейк в духовке в медовом маринаде

Стейк из свинины в духовке станет гораздо сочнее и пикантнее, если заранее смазать его медовым маринадом. Добавление меда придаст блюду дополнительный румяный цвет и тонкий вкус с нотами цветочной сладости.  

Время подготовки 3 часов

Время готовки 25 мин

Общее время 3 часов 25 мин

Ингредиенты

• 4 шт свиные стейки
• 40 мл оливковое масло
• специи
• зелень 
• 20 гр сухие итальянские травы
• 50 гр цветочный мед
• 20 мл соевый соус
• 3 зубчика чеснок

Инструкции

• Смешать мед, 20 мл масла, соевый соус, итальянские травы и пропущенный через пресс чеснок.

• Обмыть стейки, просушить их с 2-ух сторон салфетками и смазать маринадом.

• Уложить в блюдо, накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 2-3 часа.

• Духовой шкаф разогреть до 200°С.

• В смазанную маслом (20 мл) форму выложить мясо и залить сверху оставшимся маринадом.

• Отправить свиные стейки в духовку на четверть часа, после чего перевернуть, и запекать еще столько же времени. Готовность мяса проверяют при помощи зубочистки или ножа. Если после укола мясной сок прозрачный, значит, блюдо готово, если с кровью – то нет.

• Готовое блюдо вынуть из шкафа, накрыть фольгой, чтобы оно «отдохнуло» на 10 минут, и подавать со свежей зеленью и овощным рагу.

Чесночный маринад для свиного стейка

Мясо в чесночном маринаде отличается необыкновенным аппетитным ароматом.

Время подготовки 3 часов 30 мин

Время готовки 40 мин

Общее время 4 часов 10 мин

Ингредиенты

• 800 гр свиная вырезка
• 50 мл сок лимона
• 4 зубчика чеснок
• 30 мл оливковое масло
• любые специи

Инструкции

• Пропустить через пресс чеснок, смешать его с лимонным соком, специями и маслом оливы.

• Смазать маринадом мясо, и отправить его в прохладное место на 3 часа. За 30 минут до готовки вернуть в комнатную температуру.

• Разложить промаринованные стейки из свинины на противне и отправить на среднюю секцию духового шкафа (190°С).

• Запекать 30-40 минут. Готовность проверять при помощи зубочистки.

• Вытащить мясо и накрыть его фольгой на 7-10 минут.

Заметки

Подавать с картофельным пюре или паровой спаржей. Можно украсить блюдо поджаренными дольками чеснока.

Свиной стейк в духовке на решетке

Мясо, приготовленное на решетке, по вкусу не уступает мясу на мангале. Откроем маленький секрет: чтобы горячий воздух духовки не высушил блюдо, просто поставьте на нижнюю решетку противень или форму с водой, желательно горячей. Тогда стейки получатся нежными внутри и поджаристыми сверху.

Время подготовки 1 час 15 мин

Время готовки 45 мин

Общее время 2 часов

Ингредиенты

• 1 кг шейная часть свинины
• 10 гр паприка
• 10 гр хмели-сунели
• соль
• черный перец
• 80 гр томатная паста без соли
• 10 гр аджика острая
• 2 зубчика чеснок

Инструкции

• Хорошо промыть шейку, нарезать мясо поперек волокон на куски толщиной 3 см, и обсушить каждый бумажным полотенцем.

• Смешать в отдельной чашке соль, перец, хмели-сунели и паприку.

• Обвалять в сухих пряностях стейки и оставить мясо на 1 час.

• Томатную пасту смешать с чесноком и аджикой (при слишком густой консистенции добавить немного воды).

• Включить духовку (220°С), на нижний уровень поставить противень с горячей водой.

• Смазать каждый кусок мяса томатной смесью и выложить в форму.

• Отправить все в духовой шкаф (на среднюю полку) на 50 минут (25 минут на каждую сторону).

• Дать стейкам отдохнуть 7-10 минут под фольгой.

Заметки

Подавать блюдо с молодым картофелем и зеленым салатом.

Стейк из свинины в духовке на луке

Мясо, запеченное на луковой подушке, всегда получается сочным, а благодаря овощной подложке, еще и не подгорает.

Время подготовки 1 час 35 мин

Время готовки 40 мин

Общее время 2 часов 15 мин

Ингредиенты

• 800 гр свиная вырезка
• 30 мл оливковое масло
• 20 гр томатная паста или кетчуп
• 10 гр горчица
• специи
• 4 шт лук

Инструкции

• Подготовить стейки: обмыть и нарезать мясо на пластины толщиной 3 см, обсушить бумажными полотенцами.

• Обвалять куски в специях, смешать кетчуп и горчицу.

• Смазать горчично-томатной смесью стейки из свинины и отправить мариноваться на 1-1,5 часа.

• Лук нашинковать полукольцами. В смазанную маслом форму выложить лук, сверху поместив куски мяса.

• Отправить в духовку, разогретую до 200°С на 30 минут.

• Вытащить из духовки, накрыть фольгой на 10 минут и подавать к столу с запеченным луком.

Свиной стейк в духовке с грибами

Разнообразить меню, можно приготовив вкуснейшие свиные стейки в духовке с лесными грибами, вешенками или шампиньонами. Грибы придадут мясу пикантность и особый привкус, который запомнится вам и вашим гостям.

Время подготовки 20 мин

Время готовки 50 мин

Общее время 1 час 10 мин

Ингредиенты

• 6 шт свиные стейки
• 500 гр шампиньоны
• 1 шт лук
• 2 шт перец сладкий
• 500 мл сметана
• 20 мл масло оливковое
• специи

Инструкции

• Промыть мясо и хорошо высушить его бумажными салфетками.

• Грибы почистить, нашинковать пластинами, лук – полукольцами, перец –  соломкой.

• Приправить мясо специями и слегка прижарить на сковороде.

• В сотейнике обжарить лук (до золотистого цвета), перец и грибы.

• Добавить к ним сметану и томить 7-9 минут.

• Выложить стейки в жаропрочную форму. Залить сметано-грибным соусом и отправить в духовой шкаф (190°С) на 30-35 минут.

Заметки

В этом рецепте целесообразнее использовать лесные грибы. Они не только обогатят вкус блюда, но и придадут ему незабываемый аромат.

Стейки из свинины в духовке с горчицей

Горчица отлично размягчает мясные волокна, поэтому ее нередко используют в маринадах для свинины и говядины.

Время подготовки 2 часов 10 мин

Время готовки 41 мин

Общее время 2 часов 51 мин

Ингредиенты

• 600 гр свиная шейка
• 30 гр горчица дижонская
• соль
• черный и красный перец
• сухие травы 

Инструкции

• Подготовить стейки: промыть и нарезать мясо на пластины толщиной 3 см. Обсушить бумажными салфетками.

• Каждый стейк приправить солью и перцем, аккуратно смазать горчицей и оставить мариноваться под пищевой пленкой на 2 часа при комнатной температуре.

• Обжарить мясо на сковороде (по 1 минуте с каждой стороны) и поставить в духовку на 40 минут при температуре 190°С.

• Вытащив из духовки, накрыть фольгой на 10 минут и подавать с зеленой фасолью, грибами, или овощным рататуем.

Вариации приготовления свинины в фольге

Вас не раз выручит рецепт свинины, запеченной в фольге в духовке. Благодаря закрытому способу мясо готовится быстрее, получается более сочным, с насыщенным вкусом и ароматом. Одновременно со стейками можно приготовить и гарнир.

Стейк из свинины с сыром и томатами

Время подготовки 55 мин

Время готовки 45 мин

Общее время 1 час 40 мин

Ингредиенты

• 600 гр свиная вырезка с прожилками жира
• 200 гр сыр твердый
• 1 шт лук
• 2 зубчика чеснок
• 1 шт томаты
• 10 мл гранатовый соус
• 30 мл масло оливковое
• По 1 щепотке зерна горчицы, соль, черный перец, паприка сладкая, кориандр

Инструкции

• Мясо ополоснуть чистой водой, высушить салфетками и нарезать на куски толщиной в 3 см.

• В отдельной миске смешать специи, масло и гранатовый соус.

• Обмазать маринадом свинину и оставить ее на 40-50 минут.

• Помидоры нарезать кольцами, лук нашинковать, сыр натереть на крупной терке.

• Разогреть чугунную сковороду и обжарить каждый стейк по 3-4 минуты с каждой стороны.

• На мясо выложить слоями сыр, помидор, лук и снова сыр. Каждый кусок замотать в фольгу и отправить в духовку (190°С) на 40 минут.

Заметки

Подавать можно с овощным салатиком или картофельным пюре.

Стейк из свинины в маринаде с кефиром

Кисломолочный продукт не только размягчает структуру мяса, но и придает вкусу необычную кислинку.

Время подготовки 2 часов 13 мин

Время готовки 40 мин

Общее время 2 часов 53 мин

Ингредиенты

• 4 шт стейки из шейной части
• 500 мл кефир 2,5%
• черный и красный перец
• соль

Инструкции

• Мясо ополоснуть и обсушить бумажным полотенцем, натереть специями.

• Выложить в глубокую миску и залить кефиром.

• Оставить мариноваться минимум на 2 часа.

• За 40 минут до запекания, перенести заготовки в помещение с комнатной температурой.

• Каждый стейк запечатать в фольгу и отправить в духовку на 30 минут.

• Запекать при температуре 200°С.

Заметки

Это один из самых простых способов, как приготовить стейк в духовке. В кефирный маринад можно добавить сухие травы (для аромата) или куркуму (для цвета). Тогда готовое мясо будет иметь приятный золотистый оттенок. За 10 минут до готовки конверты из фольги можно развернуть. Тогда стейки покроются сверху аппетитной чуть хрустящей корочкой.

Стейк из свинины в духовке полезные советы и хитрости

Мы разобрали самые популярные рецепты запекания свиного стейка в духовом шкафу. О чем необходимо помнить, работая с таким мясом как свинина?

• Все блюда со свининой необходимо доводить до полной готовности, иначе существует большой риск заражения гельминтами
• Лучший выбор – свинина с равномерно расположенными прожилками жира. Именно из такого мраморного мяса получаются самые сочные стейки
• Нельзя запекать мороженое мясо, иначе оно получится жестким и сухим
• Лучшие размягчающие маринады – с лимоном, кисломолочными продуктами или горчицей
• Для создания аппетитной корочки можно использовать мед, гранатовый или соевый соус
• Свиной стейк можно запекать одновременно с гарниром
• Готовить свинину нужно почти на максимальной температуре духового шкафа (190-220°С)
• После запекания готовое мясо накрывают фольгой и дают «отдохнуть» 10-12 минут. Если стейк запекался в фольге, то ее просто не сразу снимают
• Свиные запеченные стейки зачастую являются самостоятельным блюдом с ярко выраженным вкусом, поэтому в качестве гарнира чаще всего подается свежие овощи или зелень

Запечь свиной стейк в духовом шкафу может даже любитель с минимальными кулинарными навыками. Соблюдение простейших правил позволит приготовить блюдо, не уступающее по качеству вкуса творениям профессионала.

Простой фланк-стейк в духовке с маслом с зеленью рецепт

Поделиться с друзьями:

Фланк-стейк – довольно постный кусок мяса, но он обладает насыщенным говяжьим вкусом. Такой отруб не любит долгой жарки, и готовить его принято до слабой степени прожарки с внутренней температурой мяса 55°С-60°С. Быстро и без суеты можно пожарить фланк-стейк в духовке в режиме гриля. Его даже не надо будет переворачивать, а на всё приготовление уйдёт не более 8 минут. Нарезайте стейк поперёк волокон, чтобы мясо таяло во рту, и подавайте, полив, оливковым маслом с зеленью, или используйте в приготовлении вкусных сэндвичей.

Рекомендуем

30 мин.
Сложность: легко
Порций: 4-6

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) – 240 мл.
3/4 стакана (ст.) – 180 мл.
1/2 стакана (ст.) – 120 мл.
1/3 стакана (ст.) – 80 мл.
1/4 стакана (ст.) – 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) – 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) – 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

• 1/4 ст. + 2 ст. л. оливкового масла
• 1/4 ст. порубленной петрушки
• 2 ст. л. красного винного уксуса
• 1 зубчик чеснока, измельчённый
• Щепотка хлопьев красного перца
• 1 кусок фланк-стейка весом 0,7-1 кг.

Приготовление блюда по рецепту:

1. Установите решётку духовки в 12-15 см. от нагревательного элемента и разогрейте духовку в режиме гриля. Застелите форму для выпечки или противень фольгой и установите в форму вставку, если используете её. Поставьте форму на решётку духовки и нагрейте в течение 5 минут.
2. Тем временем в небольшой миске смешайте 1/4 ст. оливкового масла, петрушку, уксус, чеснок, красный перец, 0,5 ч. л. соли и немного молотого чёрного. Накройте масло с зеленью и отложите до готовности к подаче.


3. Смешайте в небольшой миске оставшиеся 2 ст. л. оливкового масла, 2 ч. л. соли и 1 ч. л. чёрного перца. Натрите смесью стейк со всех сторон.
4. Осторожно достаньте форму из духовки, положите на середину стейк и жарьте в режиме гриля (не переворачивая), пока мясо не подрумянится и не станет твёрдым и упругим при лёгком нажатии в самой толстой части, 6-8 минут для слабой прожарки. Дайте мясу отдохнуть 10 минут. Нарежьте тонко поперёк волокон и подавайте с маслом с зеленью.

Категории:

как приготовить стейк в духовке на решетке ᐈ статья от Мястории

Гриль в духовке — редко используемый режим на вашей кухне? Давайте заставим его работать с абсолютной отдачей и научимся в любое время года готовить стейки из говядины в духовке быстро и вкусно.

Простой и безотказный рецепт стейка в духовке: выставьте режим «гриль» или температуру 220–250 °C. Стейки смажьте маслом и выложите на раскаленную решетку. Запекайте в течение 3–4 минут и переверните. Через 3–4 минуты измерьте с помощью термометра для мяса температуру внутри стейка (ориентир — 57–60 °C). Желательно вынуть стейк на пару градусов раньше, завернуть в фольгу и дать «отдохнуть».

Процесс приготовления стейков скрывает множество нюансов. Главный из них — выбор высококачественного мяса. Стейки готовят исключительно из мраморной говядины. Как ориентироваться в этом многообразии?

• Рибай-стейк. Название произошло от английских слов rib и eye. Переводится как «ребро», откуда берется кусок, и «глаз» — поперечный срез напоминает форму глаза. К слову, именно эта часть туши позволяет определить мраморность говядины. Тонкие прослойки жира, тающие при запекании стейка, делают его самым неприхотливым в приготовлении и самым сочным. Стейк Рибай рекомендуем запекать на решетке в духовке до состояния medium rare (8–10 минут). Затем завернуть в фольгу и дать «отдохнуть» в течение 5–7 минут.

• Стейк Томагавк — это Рибай-стейк на кости. Реберная кость очищается от мяса и жира, что придает ей сходство с рукояткой, а мясу — с лезвием индейского томагавка. Томагавк обладает ярко выраженной мраморной текстурой и считается самым ароматным отрубом. К слову, одно из сочнейших блюд в меню. Стейк Томагавк на кости запекается в духовке до прожарки medium (60 °C) в течение 10 минут.

• Стриплойн — премиальный стейк из тонкого филейного края. По сравнению со стейком Рибай обладает меньшей мраморностью, но большими и невероятно нежными волокнами мяса. Благодаря ярко выраженному говяжьему вкусу традиционно считается «мужским» блюдом, но, согласитесь, это довольно условное определение. Обладает толстой прослойкой жира, которая идет по периметру. Отрежьте ее — и получите стейк Нью-Йорк.

• Ти-боун-стейк. Получил свое название благодаря Т-образной кости, которая разделяет в этом стейке два вида мяса: сочнейший Стриплойн и нежнейший Филе-Миньон. Вырезается между спинным и поясничным участком. Стейк Ти-боун, запеченный дома в духовке, — лучший вариант романтического ужина.

• Портерхаус — еще один стейк, который можно распознать по Т-образной кости, идущей поперек мясных волокон. Как и Ти-боун, содержит в себе вырезку и стриплойн, но в отличие от него смотрится симметричнее. Отрезается из более широкой задней части отруба. Происхождение названия окутано тайной и имеет различные версии, связанные то с именем британского собственника ресторана, то с названием американской сети отелей и ресторанов «Porter House».

• Филе-Миньон — нежнейший премиальный стейк из центральной части говяжьей вырезки, которая практически не участвует в двигательных процессах животного.

Стейк, запеченный в духовке на решетке, — одно из самых знаменитых и простых в приготовлении блюд. Цель найдена, рецепт изучен, варианты проанализированы, остается только действовать!

Также, Вы можете отведать вкуснейшие стейки в магазинах Мястория или заказать их на нашем сайте:

Стейки Рибай

Стейки Тибоун

Стейки Портерхаус

Стейки Нью-Йорк

Стейки Стриплойн

Также рекомендуем:

Вернуться в блог

Бифштекс в духовке – только нежность и сочность

Ольга Деккер

Привет вам, дорогие гости! Не желаете ли отведать бифштекса? : )

Сочного, нежного, с головокружительным ароматом! И не бойтесь за фигуру! Такое блюдо не помешает вам похудеть! Наоборот – пойдёт на пользу стройности, здоровью и самооценке тоже! : )

Как мы добьёмся такого результата? А просто запечём бифштекс в духовке! И, конечно не забудем ещё несколько приёмчиков, которые превращают обычное блюдо в диетическое ; )

Обо всём подробно — в моём пошаговом рецепте, который уже ждёт вас! Поэтому не будем тянуть, приступим к делу, но сначала выберем хорошую мелодию для настроения : )

Музыкальный фон

Предлагаю послушать R. Kelly «If I Could Turn Back The Hands Of Time»

Прямо под музыку выкладываем всё, что нам понадобится, и переходим к рецепту с фото!

Продукты:

Слово «бифштекс» переводится как «кусок говядины». Такой кусок, как и стейк, раньше просто жарили. Но потом ещё придумали делать его из рубленого мяса.

А мы с вами приготовим  бифштекс из фарша – он получится особенно мягким и нежным!  Давайте начнём, а то уже слюнки текут ; )

Рецепт:

1. 1. Сперва сделаем говяжий фарш. С помощью мясорубки или блендера измельчим мясо и лук. Потом добавим 2 яйца, соль, перец и тщательно всё перемешаем.

   Лук можно мелко-мелко нарезать и пассеровать. Тогда вкус и запах нашего блюда станет нежнее и приятней : )

2. 2. Фарш готов? Значит, можно формировать бифштексы : ) Надо сделать такие котлетки или даже лепёшки: толщиной – 0,5 см, диаметром – 10-12 см.

   Работая с фаршем, руки можно немного смачивать водой.

3. 3. Теперь взобьём два оставшихся яйца, а цельнозерновую муку выложим в тарелку или чашку. Аккуратно по одному берём котлетки-лепёшки обваливаем их в муке

4. 4. Затем обмакиваем в яйца и выкладываем в форму (или противень), покрытый пергаментом.

   Фольга вместо пергамента, в принципе, тоже подойдёт : )

5. 5. Уже можно отправлять в духовку? В общем-то, да. Но мне хочется сделать блюдо ещё более вкусным! : )

   Поэтому выкладываем на «мясные изделия» дольки помидора и посыпаем их сыром.

6. 6. Вот теперь пора в духовку! Если она, конечно, уже разогрелась до 180 ºС. : ) Каких-то 25 минут, и замечательный бифштекс из говядины можно будет подавать на стол : )

Не знаю, как для вас, а для меня это одно из самых несложных блюд. Плюс к тому, оно – низкокалорийное и богатое белком. А что ещё нужно нам, стремящимся к стройности, правда? ; )

Кстати, хотите взглянуть на его калорийность и бжу? Пожалуйста! : )

Важные цифры

В 100 граммах такого мясного блюда – 173, 6 ккал!

• Белков – 14 гр;
• Жиров – 10 гр;
• Углеводов – 6,7 гр;

Мы взяли постную говядину и обошлись без предварительной обжарки. Мы не добавляли ни хлеба, ни сливок, ничего такого. Даже муку использовали цельнозерновую.

Тем важнее теперь правильно выбрать, с чем мы будете есть бифштекс.

Гармония продуктов

Идеальным соседом стает овощной салат или салат со свёклой, салат с кальмаром и огурцом или салат мимоза с тунцом.

Также очень хорошо может подойти суп из телятины, крем-суп из цукини или сырный суп.

А теперь давайте я расскажу вам…

О других вариантах

• Бифштексы – обычные, рубленые и те, что из фарша – часто запекают вместе с картошкой или другими овощами. Сыр может быть не сверху, а внутри – смешанный с фаршем. Это добавит нежности и сочности : )

• Нередко такое блюдо делают с глазуньей наверху или с яйцом пашот. А ещё подают соусы. Например, томатный – из помидоров, лука, бульона и зелени. Или из йогурта, мяты, кинзы и чеснока.

А готовить мясо можно не только в духовке. Подойдёт и гриль, и мультиварка, и даже открытый огонь – будь то костёр и решётка, барбекю или что-то подобное.

Ну, вот – я выдала вам всё, что знаю на эту тему ; ) Теперь ваш черёд! Вы же тоже наверняка знаете, как приготовить какой-нибудь особый бифштекс? Скорее делитесь рецептами! : )

Благополучия вам, удачи и здоровья!

Ольга Деккер.

P. S. Вы радуетесь, когда смотрите в зеркало? Купаетесь в комплиментах?

Если нет, наверное, пора взяться за мою программу снижения веса без голодовок и тренировок. Как стать стройной, бодрой и здоровой с помощью вкусной еды, можно узнать здесь.

P. P. S. Избавляться от лишних килограммов нужно так, чтобы не было ни вялости, ни плохого настроения, ни вреда здоровью!

Подпишитесь ниже на мою страничку @olgadekker в Instagram, чтобы получать жизненно важные советы диетолога и рецепты вкусных диетических блюд : )

Этой статьей стоит поделиться c друзьями:

Как приготовить стейк в духовке

Этан Калабрезе

Чтобы приготовить вкусный стейк, не нужен гриль. В области юбки, бока, рибай и даже филе миньона ваша духовка не менее ценна. Вот как каждый раз делать это идеально.

1. Доведите стейк до комнатной температуры. Холодное мясо схватится в горячей окружающей среде. Дайте ему повиснуть вне холодильника примерно на 30 минут, пока вы разогреваете духовку.Для более толстых стейков (например, рибай или филе миньон) 450 ° – это ваше магическое число. Для более тонких стейков, таких как паштет и юбка, лучше просто использовать жаровню.
2. Если вы используете сковороду, нагрейте ее. Это правило в основном применяется к толстым кускам мяса и является ключевым моментом для получения красиво обжаренной и карамелизованной корочки. Если вы начинаете с холодной сковороды, мясо приобретет неаппетитный коричневато-серый оттенок и будет иметь совершенно одну нотку текстуры. Вы можете поставить сковороду в духовку, пока она разогревается, или просто нагреть ее на плите над пламенем.Когда вы готовите что-то вроде стейка из юбки под жаровней, очень горячего и прямого тепла будет достаточно, чтобы добиться такого же эффекта обугливания без риска переваривания мяса.
3. Обильно приправьте стейк. На самом деле, используйте больше соли, чем вы думаете, что вам нужно. Натрите мясо оливковым маслом, а затем добавьте больше соли, чем вам удобно. Если я чему-то научился в кулинарной школе, так это тому, что я трагически не приправил все . Соль раскрывает аромат, люди.Не стесняйтесь и используйте свежемолотый черный перец, а не тот, который используется в маленькой баночке для специй. Это ОГРОМНАЯ разница.
4. Обжарьте с одной стороны! Опять же, только если вы работаете с большим куском стейка, поджарьте одну сторону в (очень горячей) сковороде, пока не станет темнее, а дно не начнет отрываться, что упрощает переворачивание. Как только вы перевернете его, пора начинать духовку.
5. Готово в духовке. Для приготовления более толстых кусков мяса в духовке с температурой 450 ° следует подождать около 10 минут.Для более тонких кусков мяса под жаровней это примерно 6 минут на каждую сторону. (Переверните его на противень наполовину.)
6. Дайте ему отдохнуть. Это очень важно, если вы хотите, чтобы стейк получился сочным и вкусным. Если слишком много есть, нарежьте слишком рано, и весь этот аромат будет потрачен на разделочную доску.
7. Режьте против шерсти! Одна из наиболее частых причин получения жесткого и жевательного стейка – его неправильная нарезка. Двигаться против волокон означает нарезать перпендикулярно мясу.

Узнать больше + Читать меньше –

Реклама – продолжить чтение ниже

Урожайность: 1 – 2 порции

Время подготовки: 0 часы 30 минут

Общее время: 0 часы 50 минут

Перец черный свежемолотый

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

Для более тонких стейков (например, бока или юбки)

1. Дайте стейку постоять при комнатной температуре 30 минут.
2. Разогрейте духовку для жарки и поместите решетку как можно ближе к нагревательному элементу. На противне натереть стейк 1 столовой ложкой масла, затем обильно посолить. При желании приправить перцем.
3. Жарить стейк примерно 10–12 минут, перевернув наполовину.Внутренняя температура стейка должна быть 125 ° для редкого, 135 ° для среднего и 145 ° для среднего.
4. Дайте стейку постоять 10 минут, прежде чем нарезать ломтиками, напротив волокон.

Для более толстых стейков (например, рибай или филе миньон)

1. Дайте стейку постоять при комнатной температуре 30 минут.
2. Разогрейте духовку до 450 °. Натрите стейк 1 столовой ложкой масла, затем обильно посолите. При желании приправить перцем.
3. Разогрейте большую сковороду, пригодную для использования в духовке, предпочтительно чугунную, на сильном огне, пока она не станет горячей, и капля воды сразу же зашипит и испарится.Осторожно выложите хорошо смазанный маслом стейк на сковороду и жарьте, пока не образуется золотистая корочка и стейк не начнет отделяться, 3-4 минуты. Переверните стейк и сразу же переложите в предварительно разогретую духовку.
4. Жарить до тех пор, пока внутренняя температура стейка не станет 125 ° для редкого, 135 ° для среднего и 145 ° для среднего, примерно 8–10 минут.
5. Дайте стейку постоять 10 минут, прежде чем нарезать ломтиками, напротив волокон.

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Лорен Мияширо Директор по питанию Лорен Мияширо – директор по питанию Delish.com.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама – продолжить чтение ниже

Рецепт стейка на гриле

Сделайте идеальный стейк на гриле с помощью этого простого рецепта Стейк на гриле в духовке. Вкусный, нежный и сочный толстый стейк, приготовленный на гриле!

РЕЦЕПТ СТЕЙКА НА ГРИЛЕ ДЛЯ ИДЕАЛЬНОЙ ПЕЧИ

Стейк на гриле в духовке – это надежный и простой способ приготовить сочный стейк в духовке. Используйте этот простой трюк – запеките в духовке, ЗАТЕМ поджарьте на плите – чтобы приготовить идеальный карамелизованный, сочный и тающий во рту вкусный стейк!

Вот как мы готовим на гриле в межсезонье, потому что мне очень хочется стейков.Это очень важно в моем мире, потому что я не очень люблю красное мясо. Я вроде как люблю много овощей. И курица.

Кроме того, посмотрите на это объятие на сковороде наверху. Это сочная куча удобной еды, и мне это очень нравится. Но я также только что сделал партию файлов cookie, и они мне тоже очень нравятся… SO 🤷‍♀️

Я всегда думал, что лучше всего поджарить стейки перед тем, как положить их в духовку, но мне было доказано обратное. Жарить стейки сразу после того, как они вынуты из духовки, – это кухонный прием, который, я рад, наконец, научился.

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ИДЕАЛЬНОГО СТЕЙКА

Для приготовления этого рецепта Стейк из духовки вам понадобится:

• Стейк: Если говорить о стейке, я рекомендую искать:
  • Хорошего качества: Для меня важно покупать стейк хорошего качества. Я ищу органические, выращенные на траве и устойчивые растения.
  • Толстая нарезка: Мне нравится использовать в этом рецепте стейк из верхней вырезки; Я рекомендую нарезать стейк 1: 1.5 дюймов толщиной.

• Масло: В зависимости от вашего предпочтения высокотемпературное масло для жарки. Я люблю использовать оливковое масло.
  • Лучше всего подходят масла с высокой температурой дыма, такие как арахисовое масло, растительное масло, кокосовое масло, масло авокадо и даже оливковое масло. Это потому, что они могут выдерживать высокую температуру жарочного шкафа в течение более длительного периода времени, не пригорая.

• Приправы: Я делаю это просто и использую только крупную морскую соль и свежий молотый черный перец.Не стесняйтесь использовать любые другие сушеные приправы, которые вам нравятся.

Вам также понадобится:

• Противень и решетка для духовки: Мы используем решетку, чтобы тепло могло циркулировать под стейком, и вам не пришлось переворачивать мясо во время приготовления.
• Сковорода: Я рекомендую использовать чугунную сковороду , если она у вас есть. Он лучше всего удерживает тепло и равномерно готовит стейк. В противном случае отлично подойдет сковорода с толстым дном с антипригарным покрытием.
• Термометр с мгновенным считыванием: Термометр для приготовления пищи – лучший способ гарантировать со 100% точностью, что ваш стейк достигнет желаемой степени прожарки.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ СТЕЙКА В ПЕЧИ:

• • Дайте стейку постоять на столе 20–30 минут, чтобы он нагрелся до комнатной температуры.
  • Затем застелите противень фольгой и установите решетку над противнем.
  • Промокните стейки бумажными полотенцами и натрите стейки маслом с обеих сторон.Посыпать крупной морской солью и свежемолотым перцем.
  • Готовьте на гриле в духовке 20-30 минут, в зависимости от того, как вы его готовите.
  • Покройте дно чугунной сковороды маслом.
  • Затем достаньте стейки из духовки и переложите на горячую сковороду.
  • Продолжайте готовить стейки примерно по 2–3 минуты с каждой стороны или пока они не подрумянятся и не станут хрустящими.

Наконец, перекладываем стейки на разделочную доску. Дайте стейкам постоять 10 минут, чтобы они заполнили все эти вкусные соки.

Режьте, подавайте и наслаждайтесь!

РУКОВОДСТВО ПО ОБЕСПЕЧЕНИЮ СТЕЙКА:

• Используйте мгновенный термометр для мяса.
  • Внутренняя температура от 125˚F до 130˚F для RARE
  • Внутренняя температура от 135˚F до 140˚F для MEDIUM RARE
  • от 145˚F до 150˚F внутренняя температура для СРЕДНЯЯ И СРЕДНЯЯ-хорошо
  • Внутренняя температура 160˚F для WELL DONE
• FDA рекомендует готовить стейк при внутренней температуре 145˚F.

КАК ХРАНИТЬ СТЕЙК НА ГРИЛЕ В ПЕЧИ:

После приготовления стейк можно хранить в закрытом контейнере в холодильнике до 3 дней. Я бы рекомендовал дать стейку остыть примерно до комнатной температуры, прежде чем помещать его в холодильник.

Можно ли заморозить приготовленное мясо:

• Да, остатки вареной говядины, свинины или курицы необязательно хранить в холодильнике; Вы можете заморозить его на пару месяцев, чтобы оно было готово, когда оно вам понадобится.Я люблю готовить говядину, свинину или курицу по выходным и использовать их всю неделю для быстрых обедов и ужинов.

Как долго годится замороженный стейк?

• USDA рекомендует выбросить сырых жареного, стейков и отбивных после года хранения в морозильной камере; сырого фарша всего через 4 месяца.
• Замороженное вареное мясо следует выбросить через 3 месяца.

Как правильно разогреть приготовленный стейк?

• Размораживайте стейк в холодильнике; выньте его из морозильной камеры накануне вечером и оставьте в холодильнике на ночь.Достаньте его из холодильника и дайте постоять при комнатной температуре не менее 20 минут перед повторным нагревом.
• Разогрейте в духовке при 250F в течение 20–25 минут или до полного прогрева.

Как выбрать стейк?

При покупке стейков часто лучше искать золотую середину между постным и жирным. Ищите стейки с небольшим количеством мрамора, но не полностью покрытые жиром. Попробуйте филе-миньон для нежности или рибай или даже полосатую корейку для баланса между нежностью и вкусом.

Какой кусок стейка самый лучший?

• Портерхаус. Этот конкретный стейк считается «королем» стейков главным образом потому, что на самом деле это два стейка в одном.
• Т-образная кость.
• Верхнее филе. Также относительно постный стейк.
• Tri-Tip
• Фланг
• Нью-Йорк Стрип
• Филе Миньон
• Рибай

КАКИЕ БЛЮДА СОДЕРЖАТЬ СТЕЙК

БОЛЬШЕ ST EAK РЕЦЕПТЫ

НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

Распечатать

Стейк на гриле в духовке

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время 30 минут

Сделайте идеальный стейк на гриле по этому простому рецепту Стейк на гриле в духовке. Вкусный, нежный и сочный толстый стейк, приготовленный на гриле!

Инструкции

• Разогрейте духовку до 275F.

• Выстелите противень фольгой.

• Установите решетку над противнем.

• Натереть стейки 1/2 столовой ложки оливкового масла, приправить солью и свежемолотым перцем.

• Положите стейки на решетку.

• * Готовьте на гриле в духовке от 22 до 30 минут, в зависимости от того, как вы его готовите.Пожалуйста, смотрите мои заметки ниже о степени готовности.

• Тем временем покройте дно чугунной сковороды или сковороды с антипригарным покрытием оставшимися 1/2 столовой ложки оливкового масла; нагрейте масло на среднем огне, пока оно не станет горячим.

• Достаньте стейки из духовки и переложите на горячую сковороду.

• Готовьте стейки примерно по 2–3 минуты с каждой стороны или пока они не подрумянятся и не станут хрустящими.

• Переложите на разделочную доску и дайте постоять 10 минут.

• Нарезать и подавать.

Заметки

РУКОВОДСТВО ПО ДОНОШЕНИЮ СТЕЙКА:

• • Используйте мгновенный термометр для мяса.
    • Внутренняя температура от 125˚F до 130˚F для RARE
    • Внутренняя температура от 135˚F до 140˚F для MEDIUM RARE
    • от 145˚F до 150˚F внутренняя температура для СРЕДНЯЯ И СРЕДНЯЯ-хорошо
    • Внутренняя температура 160˚F для WELL DONE
  • FDA рекомендует готовить стейк при внутренней температуре 145˚F.

WW ОЧКОВ FREESTYLE: 9

ЧИСТЫЕ УГЛЕВОДЫ: 0 г

Пищевая ценность

Стейк на гриле в духовке

Количество на порцию (1 стейк)

калорий 414 Калорий в составе жира 153

% дневная стоимость *

Жиры 17 г 26%

Насыщенные жиры 5 г 25%

Холестерин 173 мг 58%

Натрий 162 мг 7% 000 000 970 000 Белок 62 г 124%

Кальций 79 мг 8%

Железо 5 мг 28%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Ключевые слова: рецепт лучшего стейка на гриле, как приготовить стейк, рецепт стейка в духовке, рецепт идеального стейка

Хотите сохранить этот рецепт?

Зарегистрироваться на этом сайте

Вы получите электронное письмо со ссылкой для установки пароля.

Как приготовить стейк из филе в духовке

Как приготовить стейк из филе в духовке: Я делюсь своим надежным методом создания ЛЕГКО + ВКУСНОГО рецепта стейка из филе, который понравится всем.

Полные ингредиенты и инструкции находятся на карточке рецепта в конце этого поста. Прежде чем прокрутить или перейти к карточке рецепта, не пропустите ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ К РЕЦЕПТАМ в самом посте!

БЕСПЛАТНАЯ ПЕЧАТЬ: СПИСОК ПРОДУКТОВ С НИЗКИМ УГЛЕВАНИЕМ И КЕТО!

Присоединяйтесь к 200 000+ другим, чтобы получить БЕСПЛАТНЫЙ список кето-продуктов, а также еженедельные рецепты кето!

ПОЛУЧИТЬ СЕЙЧАС

Это сообщение может содержать партнерские ссылки, которые помогают сохранить этот контент бесплатным. (Полное раскрытие)

Сегодня я покажу вам, как приготовить верхний стейк из филе в духовке! Я большой фанат готовить стейки на плите, а затем доедать их в духовке.В нем немного дополнительного вкуса масла, и оно всегда идеально приготовлено. Но это не единственная причина полюбить этот лучший рецепт стейка из вырезки. К тому же он ПРОСТО (на приготовление маринада нужно несколько минут) и полон ВКУСА! И определенно надежный.

Рецепты стейка из говяжьей вырезки – отличный способ включить разумный кусок стейка без ущерба для вкуса.

Для этого стейка не нужен гриль, но вы все равно можете насладиться им на улице!

Как приготовить стейк из филе в духовке

Для начала вам нужно замариновать стейк из филе.Вот рецепт моего маринада для стейка из филе.

СОВЕТ: лучше всего мариновать их от 3 до 8 часов, но не дольше , иначе они могут стать мягкими.

Затем вы собираетесь нагреть свою чугунную сковороду-гриль. Вы хотите получить по-настоящему горячий , чтобы вы могли хорошо поджарить свои стейки.

После быстрого обжаривания пора готовить их в духовке. Ниже указано полное время приготовления, но он готовится быстро, поэтому убедитесь, что вы знаете, как вы хотите приготовить стейк, и что ваш термометр готов к работе.

После того, как они закончатся в духовке, дайте им постоять около 5 минут.

СОВЕТ: отдыхать очень важно! Не пропустите. Это позволяет соку впитаться в мясо, поэтому он не вытечет, когда вы разрежете стейк. Это один из лучших секретов суперсочного стейка из вырезки!

Теперь пора перекусить идеально приготовленным стейком. Ням!

Сколько времени нужно, чтобы приготовить стейк в духовке на 400?

Если вам интересно, как долго готовить стейк в духовке при температуре 400 градусов по Фаренгейту, я знаю ваш ответ, но он будет немного зависеть от того, как вам нравится готовить стейк.После быстрого обжаривания на плите вы дадите стейку закончиться в духовке при температуре 400 градусов F. Для стейка толщиной 1,5 дюйма обычно требуется около:

• Редкий : 2 минуты (готовьте до 120 градусов. F)
• Medium Rare : 3 минуты (готовить до 130 градусов F)
• Medium : 4 минуты (готовить до 140 градусов F)
• Medium-well : 5 минут (готовить до 150 градусов F)
• Хорошо прожаренный : 6 минут (готовить до 160 градусов по Фаренгейту)

Примечание : Температура стейка повысится еще на 5 градусов во время отдыха.

Как приготовить лучший стейк из филе без гриля?

Приготовить отличный стейк из вырезки легко (и вкусно!) Без гриля. С моим методом надежной духовки вам просто нужно поджарить его на плите, а затем переложить в духовку, чтобы закончить приготовление.

Это похоже на мой рецепт филе миньона и мой любимый способ готовить стейки. На самом деле я предпочитаю это грилю!

Можете ли вы заранее приготовить рецепт стейка из филе?

Нет, к сожалению, просто не рекомендуется заранее готовить стейк из высшего филе.Проблема возникает при попытке подать стейк горячим. Если он уже приготовлен, вам нужно его повторно нагреть, а это значит, что вы можете легко пережарить его.

Время приготовления относительно невелико, поэтому просто подождите, чтобы приготовить стейк, пока не будете готовы к употреблению! Если у вас есть остатки стейка, я рекомендую быстро обжарить его на горячей сковороде, чтобы он нагрелся.

Что подавать с филе филе

Есть так много вариантов гарниров, которые идеально сочетаются с легкими рецептами филе филе.Так много, что было довольно сложно сузить круг вопросов, но вот мои фавориты.

Если вы хотите найти больше, ознакомьтесь с моей коллекцией кето-гарниров с низким содержанием углеводов.

• Чугунная сковорода-гриль – Лучшая сковорода для перехода от плиты к духовке и идеально подходит для стейков. Это нужно, чтобы получить следы от гриля!
• Набор ножей для стейка – Единственное, что нужно этому стейку, обжаренному на сковороде с маслом, – это хороший нож для стейка.
• Сигнальный термометр – Если вам нужен идеальный стейк из вырезки в духовке, вам нужно использовать термометр.Мне нравится этот, потому что вы можете установить температуру, которой хотите, чтобы мясо достигло, и оно выключится, когда оно достигнет этой температуры. Больше никакого пережаренного мяса!

Reader Любимые рецепты

Карточка рецептов находится ниже! Читатели также приготовили эти похожие рецепты после того, как приготовили этот.

КАРТА РЕЦЕПТОВ

Оцените этот рецепт:

Как приготовить стейк из филе в духовке

Как приготовить стейк из филе в духовке: Я делюсь своим безошибочным методом создания ЛЕГКОЙ + ВКУСНОЙ поверхности Рецепт стейка из вырезки понравится всем.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 6 минут

Маринование 3 часа

Общее время 11 минут

Видео с рецептом

Нажмите или коснитесь изображения ниже, чтобы воспроизвести видео. Это самый простой способ узнать, как приготовить этот рецепт!

Ингредиенты

Щелкните подчеркнутые ингредиенты, чтобы увидеть, где их получить.
Пожалуйста, убедитесь, что режим чтения Safari ВЫКЛЮЧЕН для просмотра ингредиентов.

Инструкции

Получите СОВЕТЫ ПО РЕЦЕПТАМ в сообщении выше, информацию о питании + примечания к рецептам ниже!

Щелкните время в приведенных ниже инструкциях, чтобы включить кухонный таймер во время готовки.

1. Приготовьте маринад для стейка в соответствии с приведенными здесь инструкциями. Мариновать стейки 3-8 часов (но не дольше). (В качестве альтернативы вы можете просто обильно приправить солью и перцем и пропустить маринад, но маринад сделает их такими сочными!)

2. Выньте стейки из холодильника примерно за 30 минут до приготовления, чтобы они остыли до комнатной температуры.

3. Разогрейте духовку до 400 градусов F (204 градусов C). В то же время разогрейте чугунную сковороду-гриль на плите на среднем или сильном огне, примерно 3 минуты.

4. Когда духовка окажется всего в нескольких минутах от предварительного разогрева, добавьте сливочное масло и нагрейте, пока оно не растает. Выложите стейки одним слоем. Обжаривайте около 2 минут, не двигаясь, пока дно не станет коричневым с отметками от гриля. Переверните и поджаривайте 1-2 минуты с другой стороны.

5. Поместите противень в предварительно разогретую духовку. Выпекайте от 2 до 6 минут до желаемой степени готовности.

   Для стейка толщиной 1,5 дюйма (4 см) это обычно 2 минуты для редкого, 3 минуты для среднего прожаренного, 4 минуты для среднего, 5 минут для среднего и 6 минут для хорошо прожаренного.

   Используйте термометр для мяса, чтобы быть уверенным: 120 градусов F (49 градусов C) для редких блюд, 130 градусов F (54 градусов C) для средних, 140 градусов F (60 градусов C) для средних, 150 градусов F (66 градусов). C) для средней прожарки и 160 градусов по Фаренгейту (71 градус по Цельсию) для хорошей прожарки. На следующем этапе температура стейка повысится еще на 5 градусов.

6. Достаньте филе из духовки и переложите на тарелку. (Не оставляйте на сковороде, иначе они переварятся.) Дайте стейкам постоять 5 минут перед нарезкой.

Читатели также сделали эти похожие рецепты

Примечания к рецептам

Размер порции : 8 унций стейка + маринад

Видео, показывающее, как приготовить лучший стейк из филе в духовке:

Не пропустите ВИДЕО выше – это самый простой способ научиться готовить стейк из филе филе в духовке!

Информация о питании на порцию

Факты о питании

Количество на порцию.Размер порции указан в примечаниях к рецепту выше.

Калорий 475

Жир 26 г

Белок 49 г

Всего углеводов 5 г

Чистых углеводов 5 г

Клетчатка 0 г

Сахар 1 г

Откуда берется информация о питании? Факты о питании любезно предоставлены из базы данных USDA Food Database. Вы можете найти количество углеводов для отдельных ингредиентов, которое мы используем, в Списке продуктов с низким содержанием углеводов и кето. Чистое количество углеводов не включает клетчатку, эритрит и аллюлозу, потому что они не влияют на уровень сахара в крови у большинства людей.(Узнайте о чистых углеводах здесь.) Мы стараемся быть точными, но не стесняйтесь делать свои собственные расчеты.

Хотите сохранить этот рецепт?

Создайте бесплатную учетную запись, чтобы сохранять любимые рецепты и статьи!

Зарегистрируйтесь, чтобы сохранить рецепты

© Copyright Maya Krampf для Wholesome Yum. Пожалуйста, НЕ СНИМАЙТЕ СКРИНШОТЫ И НЕ КОПИРУЙТЕ / ВСТАВЛЯЙТЕ рецепты в социальные сети или на веб-сайты. Нам бы очень хотелось, чтобы вы вместо этого поделились ссылкой с фотографией. 🙂

Как приготовить стейк в духовке (Жареный стейк) • Hip Foodie Mom

Узнайте, как приготовить стейк в духовке, на жаровне, и тогда вы сможете приготовить самый нежный, сочный и ароматный стейк на ужин Когда-либо.Это абсолютно надежный, простой и быстрый способ приготовить сочный стейк с хрустящей перечной корочкой. От начала до конца, все в духовке, вы можете приготовить стейк менее чем за 15 минут!

Метод обратного обжига: Щелкните здесь, чтобы увидеть рецепт «Серьезные блюда»!

Здесь, в Висконсине, 4 апреля. . и пока я печатаю это, я смотрю на море СНЕГА. Вчера и сегодня утром шел снег, а в прогнозе на завтра и в начале следующей недели.

Мой муж и дети – большие мясоеды. Мы любим жарить на гриле. Каждое лето мы зажигаем гриль почти каждые выходные. Но когда вы живете в Висконсине, где погода здесь холодная в течение полугода. . вы найдете альтернативные методы приготовления.

Как приготовить стейк в духовке!

Научиться готовить стейк в духовке особенно полезно для людей, у которых нет гриля!

Если вы хотите приготовить мясо в помещении или на улице, все, что вам нужно, это:

• Хорошая нарезка стейка
• Чугунная сковорода
• Масло – Лучше всего подходят масла с высокой температурой дыма, такие как кокосовое масло, масло авокадо или оливковое масло.Это потому, что они могут выдерживать высокую температуру жарочного шкафа в течение более длительного периода времени, не пригорая.
• Соль и перец

Если вы хотите замариновать стейк, вы можете, но не обязательно. Однако у меня есть рецепт лучшего маринада для стейка !

Сколько времени нужно, чтобы приготовить стейк в духовке?

По этому рецепту все приготовление происходит под жарочным шкафом. Бройлер пугает некоторых людей, потому что они боятся поджечь пищу. Умение правильно жарить стейк – ключ к успеху . Чугун – идеальный выбор посуды для приготовления стейка в духовке, потому что:

• Он может выдерживать сверхвысокие температуры жарочного печи.
• Чугунные сковороды очень просты в уходе и чистке. Однако они тяжелые, поэтому, чтобы не повредить другую посуду, по возможности храните их отдельно от другой посуды.
• Жареный стейк, приготовленный на чугунной сковороде, требует всего 10-15 минут приготовления.

Какие начинки подходят для жареного стейка?

Для начинки есть много вариантов! Вот несколько идей вкусных начинок для стейков:

• Масло с травами
• масло кимчи
• зелень
• чеснок нарезанный или измельченный
• обжаренные грибы
• сыр с плесенью

У меня было немного масла, чеснока и чеснока, так что я использовал его.

Моим детям очень понравился этот жареный стейк, и они съели его.Зеленый лук и все такое!

Теперь, когда вы знаете, как готовить стейк в духовке, надеюсь, вы попробуете этот рецепт.

Вы знаете, что в духовке можно приготовить идеальный лосось? Посмотрите мой пост о том, как приготовить лосось!

Распечатать рецепт

Как приготовить стейк в духовке

Это абсолютно надежный, простой и быстрый способ приготовить сочный стейк с хрустящей перечной корочкой. От начала до конца, все в духовке, вы можете приготовить стейк менее чем за 15 минут!

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 7 минут

Общее время37 минут

Курс: основной

Кухня: американская

Ключевое слово: жареный стейк, как приготовить стейк, как приготовить стейк в духовке, стейк, приготовленный в духовке, стейк

Порций: 2-4

Автор: Hip Foodie Mom

Ингредиенты

Для стейка:

• 1 фунт стейка рибай толщиной от 1 до 1 1/2 дюйма или Т-образной кости, филе-миньон или стрип-стрип
• 2 столовые ложки растительного масла или другого масла с высокой точкой копчения
• 1 столовая ложка кошерной соли
• Свежемолотый черный перец

Начинка:

• несоленое масло
• измельченный чеснок
• свежий чеснок нарезанный кубиками

Инструкции

• Промокните стейк бумажными полотенцами.Дайте стейку нагреться до комнатной температуры около 30 минут на прилавке; это помогает готовить более равномерно.

• Поместите решетку духовки на 6-8 дюймов ниже жаровни. Разогрейте духовку до уровня жарки. Для большинства духовок это 500 или 550 градусов.

• Нагрейте чугунную сковороду под жаровней в течение 10–20 минут перед приготовлением: Поставьте сковороду на решетку, чтобы она нагрелась вместе с духовкой.

• Нанесите немного масла на стейк и пальцами или кистью равномерно распределите его по стейку с обеих сторон.Посыпать половиной соли и несколькими молотками свежего перца. Переверните стейк и повторите с другой стороны.

• Включите плиту на сильный огонь. Используя прихватку для духовки или толстое кухонное полотенце, переложите раскаленную чугунную сковороду из духовки на плиту. С помощью кухонных щипцов поместите стейк в середину горячей сковороды. Он должен немедленно зашипеть. Обжаривайте 30 секунд. Переверните и подожгите другую сторону в течение 30 секунд.

• Осторожно поместите сковороду обратно в духовку под жаровню и готовьте стейк в течение 2 минут.Переверните и жарьте с другой стороны еще 2 минуты. На этом этапе ваш стейк будет средней прожарки; Если вы предпочитаете, чтобы стейк был ближе к среднему, добавьте еще 2 минуты во время запекания.

• Достаньте стейк из духовки и переложите на большую разделочную доску. Слегка накройте алюминиевой фольгой и дайте стейку постоять около 5 минут!

• Начинки: я покрыл свой стейк смесью масла и чеснока, а затем посыпал свежим чесноком. Подавайте и наслаждайтесь!

Метод обратного обжига: Щелкните здесь, чтобы увидеть рецепт «Серьезные блюда»!

Рецепт от The Kitchn

Связанные рецепты

Рецепт идеального стейка в духовке – Книга рецептов страны

Как приготовить стейк в духовке

Приготовить вкусный стейк из рибай в домашних условиях намного проще, чем вы думаете.Нет необходимости разжигать гриль каждый раз, когда вы хотите стейк. На самом деле этот метод может быть даже лучше. Всего за несколько простых шагов вы можете приготовить один из самых сочных и нежных стейков, который у вас когда-либо был, – приготовленный до совершенства!

Все, что вам понадобится, это чугунная сковорода, немного оливкового масла, соль и перец. Ключ к приготовлению идеального стейка рибай – начать с очень горячей сковороды. Это достигается путем помещения пустой сковороды в духовку при температуре 500 градусов примерно на 10 минут.Затем быстро обжарьте стейк на плите и снова поставьте в духовку на 2 минуты с каждой стороны. После того, как стейк поджарился и пролежал в духовке несколько минут, дайте ему остыть. Отдых необходим, чтобы все натуральные соки успокоились и остались в мясе. Если вы достанете стейк из духовки и закопаетесь в него, вы упустите важную часть процесса. Вынув из духовки, просто поместите стейк на тарелку и накройте алюминиевой фольгой примерно на 5 минут.В этом вся разница.

Да, менее чем за 15 минут вы можете приготовить сочный, сочный, отлично приготовленный стейк, даже не разжигая гриль.

Почему я не пробовал это раньше? Я больше никогда не буду делать стейк по-другому. Это было прекрасно! ~ Пол Г., Лотон, OK

Мой сын показал мне, как это сделать, и он никогда не ел стейки по-другому. ~ Лори М., Уэйдсборо, Северная Каролина

Рецепт стейка Perfect Oven

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 5 минут

Общее время: 10 минут

• 1 стейк рибай без костей толщиной около дюйма
• Оливковое масло
• Соль
• Перец

1. Поместите чугунную сковороду в духовку и нагрейте до 500 градусов F.После того, как духовка нагреется, дайте сковороде разогреться в течение 5 минут.
2. Тем временем смажьте стейк с обеих сторон оливковым маслом и приправьте солью и перцем по вкусу.
3. Осторожно выньте сковороду из духовки после того, как она нагрелась, и поставьте на сильный огонь на плиту примерно на 5 минут. Поместите стейк в неглубокую сковороду и дайте поджариться 30 секунд. Не трогайте его, пока он обжигает! Затем переверните его и подожгите другую сторону еще 30 секунд.
4. Негабаритная сковорода со стейком в духовке и запекать по 2 минуты с каждой стороны.
5. Выньте сковороду из духовки, выложите стейк на тарелку и накройте фольгой на 5 минут перед подачей на стол.

3.5.3208

Рецепт обжаренного стейка с чесночным маслом и травами

Ребята, возможно, это мой лучший рецепт стейка . Посмотрите:

Мы большие поклонники стейков в моем доме, поэтому я всегда ищу новые способы их приготовить. С тех пор, как я впервые выпустил свой рецепт замороженного обжаренного стейка (более 4 лет назад !!), я время от времени слышал от читателей об обратном методе поджаривания, и, наконец, решил проверить его.Давайте копаться.

Метод обратного жареного мяса начинается с жарки стейка с приправами в духовке с низкой температурой (250 ° F) до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 125 ° F. Это может занять от 45 до 55 минут. После короткого отдыха стейк обжаривается на раскаленной чугунной сковороде всего по 45 секунд с каждой стороны! Окруженный великолепно золотистой корочкой, готовый стейк получается нежным и средней прожаркой сверху вниз. Никаких жестких слоев серого мяса! Я покрыл этот стейк подушечкой из сложного сливочного масла с добавлением петрушки, чеснока, чеснока, лимона и черного перца.Комбинация этих двух вещей обязательно вызовет лицо yum.

Приготовление стейка в духовке сначала помогает разрушить жир и соединительную ткань, в результате чего стейк становится тающим и сочным. Время, проведенное в духовке, также высушивает поверхность мяса, что помогает добиться идеально ровной прожарки по всей поверхности стейка. Если у вас есть термометр для мяса (желательно с мгновенным считыванием), этот метод действительно надежен! Продолжайте читать рецепт.

Этот рецепт можно легко масштабировать от 2 до 4 человек. Просто приготовьте все стейки на одном противне, а затем обжарьте в двух чугунных сковородах. Вы даже можете использовать одну кастрюлю, учитывая быстрое время обжаривания (всего 1,5 минуты). Приведенного ниже рецепта сложного сливочного масла хватит на 8 больших стейков рибай.

Рецепт обжаренного стейка с чесночным маслом и травами

Состав

Для масла:

• 1/2 чашка мелко нарезанная итальянская петрушка
• 2 столовые ложки мелко нарезанный лук
• 2 гвоздика чеснок, тертый или измельченный (1 чайная ложка)
• 1 столовая ложка оливковое масло первого отжима
• 3/4 чайная ложка кошерная соль
• 1/4 чайная ложка свежемолотый черный перец
• 1 палочка (1/2 стакана) несоленого сливочного масла комнатной температуры
• 1 столовая ложка лимонный сок

Для стейка:

• 1 (1 1/2 дюйма) толстый стейк рибай без костей
• Кошерная соль
• Свежемолотый черный перец

Инструкции

1. Начните с приготовления ароматного масла.Положите петрушку, чеснок, чеснок, оливковое масло, соль и перец в кухонный комбайн (мне нравится использовать этот маленький) и несколько раз взбейте, пока травы хорошо не смешаются и не мелко нарезаны. Добавьте сливочное масло и лимонный сок и перемешайте до однородной массы. Нанесите масло на пергаментную бумагу, затем скатайте в плотное бревно, скручивая концы, чтобы запечатать. Охладите 2 часа перед подачей на стол.

2. Разогрейте духовку до 250 ° F. Обильно приправьте стейк кошерной солью и черным перцем, затем выложите на противень с решеткой.Жарьте в духовке, пока термометр с мгновенным считыванием не покажет 125 ° F для средней прожарки (45-55 минут). Дайте отдохнуть 5 минут.

3. Разогрейте чугунную сковороду на среднем или сильном огне, пока стейк отдыхает. Сковорода должна быть горячей. Обжарьте стейк на горячей сковороде до золотистого цвета с обеих сторон (около 45 секунд на каждую сторону). Дайте отдохнуть 10 минут. Подавать с кусочками сливочного масла с чесноком и травами.

Примечания к рецепту

* Этот рецепт можно легко масштабировать для нескольких стейков.Я приготовил 4 стейка в духовке, затем обжарил их на 2 сковородках. Ароматного сливочного масла хватит на 8 стейков.

Вот еще несколько рецептов стейков на Kitchen Konfidence:

183

Стейк, запеченный в духовке

Делиться – значит позаботиться!

Этот рецепт запеченного в духовке круглого стейка очень прост в приготовлении и требует всего 5 ингредиентов!

Когда я рос, моя мама готовила для нас этот рецепт круглого стейка, запеченного в духовке, по крайней мере, раз в месяц, обычно по воскресеньям.

Поскольку он должен запекаться в духовке в течение нескольких часов, она подготовила все и поставила в духовку, когда мы шли к двери в церковь.

Когда мы пришли домой, она приготовила гарниры, и обед был готов и лежал на столе примерно через 15 минут.

Сегодня я тоже готовлю это блюдо по воскресеньям, примерно раз в месяц, и моя собственная семья продолжает наслаждаться этой традицией!

Когда я впервые вышла замуж, Ник служил во флоте, а я работал кассиром в банке.

У нас явно не было много денег, и мне требовались простые рецепты, поскольку я учился готовить для нас.

Это было идеально, потому что Round Steak был недорогим куском говядины, который запекается очень нежно при низких температурах в течение нескольких часов.

Перенесемся на двадцать лет вперед и трое детей спустя, и это по-прежнему отличный рецепт для нашей семьи.

Имея трех мальчиков-подростков, которые едят невероятное количество еды, этот рецепт можно адаптировать.

Я могу легко добавить на сковороду дополнительные кусочки круглого стейка и при необходимости отрегулировать количество подливки, которую готовлю, при этом не выходя за рамки бюджета.

Я начинаю с смешивания куриных сливок, грибных сливок, смеси коричневого соуса и воды в миске.

Выложите круглый стейк в форму для запекания.

Полить круглый стейк смесью соуса.

Выпекать в духовке 3 часа. * ПРИМЕЧАНИЕ. Для круглых стейков THINNER вам может потребоваться сократить время приготовления.Для БОЛЕЕ ТОЛЩИХ стейков может потребоваться увеличить время приготовления.

Для версий с низким содержанием натрия используйте грибные сливки с пониженным содержанием натрия, куриные сливки и смесь коричневого соуса.

Достаньте из духовки и подавайте.

Это блюдо хорошо сочетается с картофельным пюре и жареной зеленой фасолью .

По просьбе читателя я разработал рецепт круглого стейка

Easy Crock Pot !

Семья также любит, когда я испекаю партию из Sprite Biscuits , чтобы подавать их с круглым стейком.Для приготовления спрайтового печенья требуется всего 4 ингредиента, и это очень вкусные домашние роллы!

Друзья, которые наслаждались этим блюдом у нас дома, назвали его одним из лучших рецептов запеченных в духовке стейков , которые они пробовали.

На десерт можно приготовить Пельмени с зеленым яблоком .

Для них действительно требуется 7 ингредиентов, но один из них – спрайт, так что, если вы уже используете банку для печенья со спрайтом, вы можете использовать часть остатков для приготовления пельменей!

* 7 Up или другая лимонно-лаймовая газировка также работает как заменитель.

Sprite – это то, что мы обычно держим под рукой в ​​кладовой, так что я им и пользуюсь.

Вместо того, чтобы платить 1 доллар за упаковку

Brown Gravy Sauce , я теперь покупаю на Amazon большую бутылку на 21 унцию, что составляет примерно 14 упаковок (42 столовые ложки, если мои расчеты верны).

Мой местный складской клуб тоже продает его, но сейчас он на Amazon дешевле на 2 доллара.

На этикетке есть инструкции, но я использую 3 столовые ложки на 1 стакан воды, чтобы получить один пакет.

Меньше воды делает его гуще, больше воды делает его тоньше.

Поскольку моя семья считает, что коричневый соус является обязательным условием для картофельного пюре, я экономлю деньги, чтобы держать большую банку в кладовой, вместо того, чтобы покупать несколько пакетов в супермаркете каждую неделю.

Как хранить остатки стейка:

Я храню остатки в контейнере для хранения Rubbermaid в холодильнике. Разогрейте в микроволновой печи 1-2 минуты, пока не будет достигнута желаемая температура.Остатки можно спокойно хранить 2-3 дня в холодильнике.

Сырой круглый стейк можно заморозить, но я никогда не пробовал замораживать приготовленный круглый стейк.

Урожай: 4

Стейк, запеченный в духовке

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 3 часа

Общее время 3 часа 5 минут

Ингредиенты

• 10 9 фунтов стерлингового стейка Банка крем-супа из куриного супа
• 1 банка крем-супа из грибов
• 1 упаковка соуса с коричневым соусом
• 1 стакан воды

Инструкции

Разогреть духовку до 350 градусов

Обрезать лишний жир со стейка

Поместить мясо в выпечку 9×13 блюдо

Смешайте супы, воду и смесь соусов в маленькой миске

Вылейте круглый стейк

Накройте противень алюминиевой фольгой

Выпекайте при температуре 350 градусов в течение 3 часов.

Пищевая ценность:

Урожайность:

4

Размер порции:

1
Количество на порцию: Калорий: 408 Всего жиров: 21 г Насыщенные жиры: 7 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 11 г Холестерин углеводов: 1581 мг : 40г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий ниже, и если вы воссоздадите этот рецепт, обязательно поделитесь фотографией в Instagram. Отметьте меня @ when.is.dinner и хэштегом #whenisdinner!

Советы и рекомендации по круглому стейку:

Для моей семьи из 5 человек, с тремя мальчиками-подростками, я теперь использую 5 фунтов круглого стейка.

У одного из нас сейчас аллергия на грибы, поэтому я использую только куриный крем. На 5 фунтов мяса я все еще использую 2 банки куриного крема. Это дает нам достаточно соуса.

Чтобы сделать соус более густым, добавьте 4 столовые ложки коричневого соуса в 1 стакан воды.

Чтобы приготовить более жидкий соус, добавьте 2 столовые ложки коричневого соуса на 1 стакан воды.

Чтобы приготовить БОЛЬШЕ соуса, удвойте или втрое больше коричневого соуса и воды, которые вы используете. (Вы также можете приготовить это на плите, не запекая).

Чтобы придать соусу резкий привкус, добавьте в смесь для подливки 1 упаковку приправы Dry Ranch и 2 столовые ложки сливочного масла.

Чтобы готовить дольше (если вас не будет во время приготовления, уменьшите температуру до 300).

Я не предлагаю увеличивать температуру, чтобы готовить быстрее.

Стейк-раунд нужно готовить на медленном огне, чтобы он был более нежным.

СЛИШКОМ быстро или слишком жарко, в результате получается жесткое мясо.

Температура и время работы духовки могут различаться. В Оклахоме я готовил при 300 градусах в течение 3 часов, потому что духовка была горячей. В NH на большей высоте я готовил на 325 в течение 3 1/4 часа. Отрегулируйте соответственно вашей ситуации.

Обновление: Некоторые люди писали по электронной почте, чтобы спросить, какую форму для запекания я использую.