Рецепты блюд из краснокочанной капусты: Блюда из краснокочанной капусты с фото от наших кулинаров

Информация о питании:

Порция: 105 г Калории: 116 ккал (6%) Углеводы: 5,7 г (2%) Белки: 1,1 г (2%) Жиры: 10,6 г (16%) Насыщенные жиры: 1,6 г (10%) Натрий: 315 мг (14%) Калий: 178 мг (5%) Клетчатка: 2,2 г (9%) Сахар: 3,2 г (4%) Витамин A: 2600 МЕ (52%) Витамин C: 41,3 мг (50%) Кальций: 30 мг (3%) %) Железо: 0,4 мг (2%)

Краснокочанная капуста – Блюдо

Все рецепты

Курс

Выпечка

Напитки

Завтрак и бранч

Обед

Закуски

Закуска

00020003

0003

Основные десерты

Picnic Perfection

Выпекайте, пока не сделаете это

Рождественский вечер с напитками

Cheat’s desserts

Food Fast Selection

Picture Perfect Picnic

Pasta pronto!

Выпечка в зоне комфорта

Зимние супы

Вкус дома

Рецепты зимней выпечки

Согревающие пуды на выходных

Карри в дождливый день

Рецепты ко Дню матери

Рецепты ко Дню матери

Теплые легкие рецепты для серых дней

Коктейли, одобренные Фрэнки Уокер с черным ананасом

Закуски, которые нужно есть с напитками

Наши рецепты на кухне с луком-пореем

Привет, зимние сладости

Приходите на ужин

Праздник Дня Бастилии

Самые простые рецепты макарон

Лучшее из лучших

Картофель во всех его формах

Мы любим пироги

Mex Appeal: легкая и свежая вечеринка в середине недели

Приготовление с пивом

Пудинги с самостоятельным соусом для слюноотделения

Великолепная выпечка без глютена

Сытные блюда, чтобы перекусить th

Stay Home Easy Baking

Пироги, пирожные и пироги без глютена

Выпечка: сделано с любовью

Кухонное ноу-хау

Для кухни

Руководства

Готовка с

Диета

Без глютена

Без молочных продуктов

Вегетарианский

Веганский

Салат из краснокочанной капусты – прекрасный выбор для любого случая!

Прямо сейчас вы можете без труда научиться готовить салат из краснокочанной капусты. Он поразит вас отменным вкусом, многогранным ароматом. Безусловно, большое значение имеет и то, насколько богато это блюдо витаминами, ценными веществами, микроэлементами. Вы дадите организму отличный заряд энергии, снабдите его большим количеством витаминов, если выберете наш рецепт. Стоит отметить, что приготовление салата не потребует от вас больших финансовых вложений. Он состоит из зелени, свежих овощей, в роли заправки используется подсолнечное или оливковое масло, но только без запаха, немного уксуса. При этом салат из краснокочанной капусты достаточно сытный, поскольку в нём много клетчатки, ценных для организма веществ.

Диетологи отмечают, что именно этот рецепт идеально подходит для всех, кто решил снизить вес. Даже на самой строгой диете можно позволить себе большую порцию этого блюда. Вот что говорит один опытный диетолог: «Я всегда советую своим клиентам именно этот салат. Рецепт приготовления подразумевает использование отличного набора овощей, при этом картошка в нём отсутствует, а именно крахмал, как все мы знаем, может негативно отразиться на параметрах. Разумеется, данный салат привлекает не только низкой калорийностью, почти полным отсутствием жиров. Всё дело в том, что блюдо само не угрожает достигнутым успехам при похудении, при этом ещё и помогает стабилизировать пищеварительные процессы, ускорить метаболизм. Другими словами, если вы что-то скушали, добавив к этому порцию салата, вся пища усвоится гораздо лучше. Рецепт составлен таким образом, что практически каждый ингредиент стимулирует пищеварительные процессы, поэтому расщепление жиров, полученных из других блюд, тоже будет ускорено. Следовательно, кушая много такого салата, вы не только будете совершенно спокойны, что от порции не образуются лишние объёмы. Вы сумеете сделать салат из краснокочанной капусты эффективным инструментом для борьбы с лишним весом. Когда диета очень строгая, блюдо можно просто не заправлять, а капусту с морковкой немножко отмочить в уксусном растворе. Блюдо подходит для худеющих идеально!»

Заправка вызывает у некоторых хозяек сомнения. Вот какой выход рекомендует одна женщина. «Некоторая маслянистость всё-таки должна присутствовать в этом салате. Мы уже давно привыкли, что в блюдах, подобных винегрету, имеется масло, симпатичные «солнышки». Но на жёсткой диете мы с трудом позволяем себе масло, пусть и рафинированное. Можно совсем отказаться от заправки, но тогда в салате не будет той симпатии. У меня же есть фирменный рецепт заправки. Я беру четверть стакана простой воды, две чайные ложки уксуса, половину чайной ложечки оливкового масла без запаха. Всё это смешивается. И отличная заправка уже готова! В ней надо замочить на 10 минут капусту с морковкой. Вы не получите с таким блюдом много жиров, но долгожданные «солнышки» всё-таки увидите».

Помните, что для приготовления действительно оригинального, вкусного салата вам нужно не просто записать алгоритм действий. Обращайте внимание на все нюансы, запоминайте советы, максимально тщательно выбирайте продукты. Например, если окажется неподходящей капуста, ею можно легко испортить весь вкусовой букет. Каждый ингредиент надо хорошо подобрать.

Готовим салатик из красной капусты

Пришло время приступить непосредственно к приготовлению блюда. Чтобы сделать салат из краснокочанной капусты, вам понадобится запастись достаточно большим набором продуктов. При этом рецепт позволит вам отлично сэкономить, поскольку все ингредиенты широко доступны. Вам не составит труда собрать весь набор, потратив минимум денег. В первую очередь надо позаботиться о краснокочанной капусте. Она должна быть свежей, сочной, не подгнившей. Конечно, нужно запастись синим и белым репчатым луком. Также вам понадобится качественная морковка, болгарские перцы с огурцами. Можно добавить больше зелени. Хорошо подойдёт петрушка с укропом, кинза. С такими овощами гармонируют практически любые виды зелени. Отличный вкус будет у салата, если вы добавите в него немного руколы.

Начинаем!

1. Краснокочанная капуста – это признанная королева нашего салата. Рецепт подразумевает использование именно красной капусты, поэтому не пытайтесь заменить её привычным белым кочаном. У него совсем другой оттенок вкуса, запаха. Визуально блюдо с красной капустой тоже смотрится удивительно празднично, торжественно. Заменять капусту белой нельзя. Выбирать кочан нужно предельно тщательно. Именно красную капусту нередко облюбовывают вредители, в ней легко наткнуться на подсохшие или подгнившие листочки. Главное, постараться отправиться в действительно надёжный магазин, где можно найти качественные, свежие овощи от отечественных производителей. Желательно не брать иностранные овощи, так они с большей долей вероятности окажутся генетически модифицированными. Выглядит такая капуста красивее, но она вредная, не имеет достаточно насыщенного вкуса, аромата, содержит значительно меньше полезных веществ. Капусту надо хорошо подготовить. Для начала снимите с неё все листы, которые хоть немного подсохли. Даже если все листы хорошие, два-три верхних всё равно надо удалить, поскольку мы готовим сырую капусту. Она должна быть чистой.
2. Капуста уже очищена? Тогда вам надо заняться её обработкой. Наш рецепт подразумевает специальную подготовку капусты. Для начала берите очень острый нож. Есть даже специальные ножи для шинкования капусты. Он должен быть отлично наточен, а движения надо делать резкими, быстрыми, чтобы из капусты не выдавливался сок. Практически весь он должен остаться внутри кусочков. Шинкуйте капусту так, чтобы в результате получилась красивая длинная соломка. Теперь берите эту соломку и отправляйте в особую ёмкость. Вам понадобится две ложки оливкового масла без запаха, вода, чайная ложка уксуса. Всё это надо перемешать, а затем залить жидкостью капусту. Потом вы отправите в эту же чашку и морковку, учитывайте данный факт при выборе посуды соответствующего объёма. Ёмкость должна быть большой. Замачивайте капусту хотя бы на 10 минут. После таких манипуляций она станет удивительно ароматной, нежной. Потом можно ещё и помять её.
3. Большого внимания требует к себе морковка. Всё дело в том, что вы будете класть в салат сырую морковь, как и положено по рецепту. Это значит, что овощи должны быть чистыми, без повреждений, царапин и вмятин. Разумеется, подгнившую морковку с мягкими участками тоже приобретать нельзя. Хорошая морковь имеет равномерный оттенок, она достаточно плотная, твёрдая, но при этом сочная. Морковь желательно брать отечественную, среднего размера. Избегайте красивых овощей с генетическими модификациями, так как они не только вредные, но и недостаточно вкусные, ароматные. Морковку вам надо сначала хорошенько помыть, даже если она кажется чистой. Затем срежьте с неё кожицу. Тёрка вам не понадобится, так как для этого салата мы режем морковь ножом. Не опасайтесь, что ваша морковка будет слишком твёрдой, её станет трудно жевать. Мы дополнительно обработаем её. Режьте морковку острым ножом. В итоге у вас должна получиться тонкая длинная соломка. Потом сразу отправляйте вашу морковку к капусте. Пусть она ещё постоит в масле с уксусом и водой, примерно 10 минут.
4. Лук в данном салате мы используем двух видов. По рецепту вам понадобится средняя белая луковица, достаточно крупная фиолетовая. Именно синий лук идеально вписывается в общую гамму блюда с краснокочанной капустой. Помните, что каждый вид лука надо обрабатывать, резать по-своему. Ничего не перепутайте. Сначала займитесь белым репчатым луком. В первую очередь снимайте все подсохшие слои. Вам нужен исключительно сочный лук, из которого с лёгкостью выделяется беловатая ароматная жидкость. Его вам нужно порезать достаточно крупными кольцами. Желательно, чтобы кружки лука не рассыпались, так как потом вам удобнее будет его измельчать. После резки приготовьте кипящую воду, ошпарьте ею ваш белый лук. Держать его в горячей воде не надо, так как некоторую горчинку он всё-таки должен сохранить. Когда обработка уже проведена, режьте лук очень мелкими кусочками. Нож должен быть острым, а движения уверенными. Не давите на лук, так как вам надо основной сок сохранить внутри.
5. Когда вы уже приготовили белый лук, приходит время заняться фиолетовым. Синий лук не имеет такого резкого запаха, вкуса, как белый. Поэтому его мы ошпаривать не будет. Сначала снимайте все слои, которые даже чуть-чуть подсохли. Затем берите острый нож, режьте лук тоненькими кружками. Можно сделать его полукольцами. Прямо в таком виде мы и отправим его в салат. По нашему рецепту блюдо и должно быть немного островатым. Закуска идеально идёт с чёрным хлебом или отварным рисом, гречкой.
6. Болгарские перчики выбирайте осмотрительно. Они должны быть плотными, очень ароматными, хрустящими. Идеально подойдут отечественные перцы среднего размера. По нашему рецепту используются болгарские перцы оранжевого, зелёного цветов. Именно перчики этих оттенков оптимально сочетаются с краснокочанной капустой. Красный перец уже отличается несколько резковатым вкусом, который может немного нарушить общий букет блюда. Перцы освободите от ножек, семян, порежьте их тонкой соломкой. Не забывайте, что движения должны быть уверенными, быстрыми, давить на овощи не надо. Перед нами стоит задача сохранения сока внутри. Тогда ингредиенты в салате будут лучше слышны, блюдо покорит многогранным вкусом.
7. Огурцы ищите достаточно крупные, отечественные. В них не должно быть больших семян. Замечательно, если на огурчиках нет колючек. В некоторых торговых точках можно без труда отыскать свежайшие огурцы прямо из теплиц или с полей, на которых ещё не успели завянуть цветочки. Вот такие огурчики подойдут идеально. Их нужно резать острым ножом. Сначала превратите их в кружки средней толщины, а потом – в симпатичную соломку. Срезать с огурцов кожицу не надо. Если они достаточно качественные, кожица на них тоже очень вкусная. Обратите внимание, что соломка с неочищенной кожицей тоже выглядит гораздо привлекательнее.
8. Сейчас вам осталось заняться зеленью и заправкой. Для начала примемся за зелень. На дно салатника выкладывайте нежные листочки салата. Их надо предварительно аккуратно порвать на небольшие кусочки. Старайтесь не выдавливать из них сок. Потом берите кинзу, укроп. В нашем рецепте петрушка не используется, но, в принципе, она тоже не будет лишней. Также возьмите несколько листочков руколы. Кинзу с укропом надо мелко порубить. Не режьте зелень! Вы устраните из неё весь сок. Её нужно именно рубить острым ножом. Листочки руколы порвите руками.
9. Заправку надо приготовить, но не так много, поскольку капусту мы отправим в салатик вместе с заправкой. Смешайте чуть-чуть уксуса, оливкового масла без аромата вместе с водой. Теперь отправляйте в отдельную ёмкость все ингредиенты.

Летний салат из краснокочанной капусты – рецепт с фото

Сегодня в блоге очень простой рецепт летнего салата, который прекрасно подойдёт к шашлыкам. По себе знаю, что порой фантазия подводит и всё лето ешь один сплошной салат из помидор, огурцов и сметаны. Но ведь хочется разнообразия. Сразу скажу, что я не указываю количество ингредиентов, так как это в данном блюде не принципиально. Сколько у вас дома найдется помидорок, редисок и огурцов, столько и добавляйте. Кроме того, я люблю больше огурцы и редиску, поэтому этих продуктов я положу точно побольше. А вы, возможно, фанат помидорок и большая часть салата будет состоять из них. Что касается оливкового масла — не скупитесь на него. Салат станет богаче по вкусу, а вы получите вместе с клетчаткой ещё и полезные жиры для своего организма.

Время приготовления — 10 минут.

Ингредиенты

• Краснокочанная капуста
• Помидоры черри
• Огурец
• Редиска
• Морковка
• Оливковое масло
• Бальзамический крем-соус
• Чесночная соль
• Басилик

Ингредиенты

1. Шинкуем довольно мелко капусту.
2. Нарезаем огурцы четвертинками.
3. Помидоры разрезаем на 4 дольки.
4. Нарезаем редиску полукружочками.
5. Морковь натираем на тёрке.
6. Все овощи перекладываем в глубокую миску, добавляем специи, масло и бальзамический крем-соус. Всё хорошо перемешиваем и подаём к столу.>

Суп из краснокочанной капусты | Зелёный сад

Суп из краснокочанной капусты

Ингредиенты к рецепту «Суп из краснокочанной капусты»:

Готовим суп из красной капусты

Сегодня хочу познакомить вас с очень красивым и вкусным супом из краснокочанной капусты. Суп получается очень интересного фиолетового цвета, вкусным, наваристым, с ярко выраженным вкусом овощей, не сильно жирным, но сытным.

Такие супы очень подходят для зимнего рациона, так как они согревают и добавляют сил.

Как приготовить блюдо пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1

Для работы нам понадобятся куриные бёдра, краснокочанная капуста, морковь, лук, чеснок, картофель, подсолнечное масло, лавровый лист, соль.

Шаг 2

Бёдра (300 г) хорошо промыть и выложить в кастрюлю с водой. Довести до кипения. Проварить 1 минуту и отвар слить. Залить бёдра свежей водой (2 литра). Довести до кипения и проварить 5 минут.

Шаг 4

Выложить картофель в кастрюлю. Добавить соль (1 ст. л.). Готовить под крышкой на огне ниже среднего 10 минут.

Шаг 5

Добавить нашинкованную краснокочанную капусту (200 г). Готовить 15 минут.

Шаг 6

Тем временем очистить 1 морковь и 1 лук. Лук нарезать кубиками, а морковь натереть на тёрке. Обжарить лук и морковь на подсолнечном масле (2 ст. л.), 3-4 минуты.

Шаг 7

Вынуть варёные куриные бёдра. Отделить мясо от костей и нарезать его небольшими кусочками. Вернуть мясо в суп. Также в суп выложить обжаренные лук и морковь.

Шаг 8

Проверить суп ещё раз на соль. Выложить в суп 1 лавровый лист. Снять кастрюлю с огня. Чеснок очистить, пропустить через пресс, выложить его в суп (2 зубчика). Накрыть кастрюлю крышкой и оставить на 5 минут.

Суп пюре из краснокочанной капусты. Нужные ингредиенты

• 1 кг краснокочанной капусты
• 1 красный лук
• 1 зеленое яблоко
• 2 столовые ложки растительного масла
• 2 столовые ложки сахарного песка
• 70 мл красного винного уксуса
• 800 мл овощного бульона
• 1 палочка корицы
• 1 звездочка будьяна
• 4 ломтика постного белого хлеба
• зелень по вкусу
• соль и черный молотый перец по вкусу

Начинаем процесс

1. В первую очередь требуется нарезать капусту не очень мелко, при этом удалив кочерыжку и внешние листья.
2. Затем надо очистить яблоко от кожуры и удалить сердцевину. Оставшуюся часть нарезаем небольшими кубиками.
3. Очищаем красный лук и мелко режем его.
4. Разогреваем сухую сковороду и помещаем туда хлеб для гренок. Подрумяниваем его и подсушиваем. После чего перекладываем их на решетку остывать.
5. В эту же сковороду наливаем растительное масло, разогреваем его и отправляем сюда подготовленные яблоко и лук обжариваться несколько минут до мягкости.
6. По истечении нужного времени добавляем сюда капусту. Затем требуется накрыть сковороду крышкой и продолжить процесс ещё 5 минут.
7. После этого крышку снимаем, огонь делаем сильным и добавляем сюда сахарный песок. Постоянно помешивая, карамелизируем их.
8. Затем отправляем сюда винный уксус и горячий бульон. Также добавляем бадьян и корицу. Доводим все до кипения. После чего делаем огонь минимальным и снова накрываем сковороду крышкой.
9. Продолжаем процесс ещё 40 минут до мягкости капусты. По окончанию солим и перчим по вкусу. Затем требуется удалить все пряности и оставляем остывать.
10. По истечении нужного времени отправляем в чашу блендера и измельчаем до однородного пюре
11. Подъем его сразу в горячем виде вместе с гренками и измельченной зеленью.

Краснокочанная капуста рецепты. Краснокочанная капуста: рецепты

Краснокочанная капуста по вкусовым и пищевым качествам напоминает белокочанную, но на вид её небольшие красно-лиловые кочаны гораздо эффектнее. К тоже же она очень полезна: по количеству витамина С почти вдвое превосходит белокочанную, а её сок помогает при кашле.

Из краснокочанной капусты делают фантастически вкусный салат, заправляя его оливковым маслом и специями. Краснокочанную капусту можно и замариновать, даже быстро потушить, но не стоит отваривать, иначе она потеряет всю свою красоту.

Салат из красной капусты. Ингредиенты для «Салат из краснокочанной капусты “Любимый”»:

Количество порций: 4

Рецепт «Салат из краснокочанной капусты “Любимый”»:

Очищенную луковицу нарежем кубиком.
Если нет салатного лука, то обычный лук еще на доске сбрызнуть яблочным (винным) уксусом или замариновать, чтоб удалить горечь. Если не знаете, как замариновать лук, посмотрите здесь, как это делаю я в рецепте “Салат из печенки с маринованным луком”.

Солим по вкусу. Добавляем майонез. У меня, как уже писала, собственного производства. Уже несколько лет пользуюсь этим замечательным рецептом: “Майонез домашний”.

Тушеная краснокочанная капуста. Тушеная красная капуста по-чешски с медом

Капусту по-чешски с медом и яблоками тушу довольно редко, потому что у сына аллергия на пчелиные продукты, а я стараюсь готовить блюда исходя из дозволенных доктором компонентов. Иногда корректирую рецептуры, заменяя те или иные ингредиенты, и у меня получаются совершенно новые блюда.
Но изменить этот рецепт я не решаюсь — здесь настолько оригинальный вкус, что из разряда обыденных блюдо перешло в праздничные. Подавать его можно как в горячем виде, так и в холодном. Я чаще всего готовлю такой гарнир из капусты к запеченной свиной рульке.

Ингредиенты:

• капуста краснокочанная (средних размеров) – 1 шт.
• лук-репка – 1-2 шт.
• яблоко спелое (кисло-сладких сортов) – 2 — 3 шт.
• уксус столовый (9%) или любой фруктовый – 3 ст.л.
• соль морская или кухонная, мелкого помола – 2 щепотки
• паприка (молотая) – щепотка
• мёд (жидкий) – 2 ст.л.
• масло растительное – 3 ст.л.

Способ приготовления:

Готовим блюдо в казане или в другой ёмкости с толстым дном. Чищеный лук шинкуем мелкими кубиками. В казан вливаем масло (без запаха) и как только оно разогреется, высыпаем лук. Поджариваем лук на умеренном огне, пока не зарумянится.
Теперь делим капустный вилок надвое, чтобы было удобнее делать нарезку. Далее шинкуем капусту довольно мелко и кладем в казан к луку.
Перемешиваем овощи, тушим на среднем нагреве без крышки примерно 5-7 минут.

Щи из красной капусты в мультиварке. Щи из щаницы

Предлагаю вам приготовить щи из щаницы, крошева или квашеных зеленых листьев капусты. Серые щи Раньше на Руси такие щи из щаницы (или крошева) были самыми распространенными. Когда квасили капусту, ее именно мелко крошили, и вкус у нее был свой, неповторимый. Для приготовления щей из крошева нужны были только мясо, картошка и квашеная зеленая капуста. Готовились они просто: все складывалось в чугун, наливалась вода, этот чугун ставился в истопленную печь на несколько часов, в основном до вечера. Взрослые работали целый день, и собирались все за столом только вечером. Вот тогда-то вся семья и кушала эти наваристые и вкусные щи из зеленой капусты. Действительно, у такого блюда, которое томилось в печи целый день, вкус особенный. Сейчас, конечно, такие щи почти никто не готовит, а мне они нравятся. Это блюдо моего детства 70-х годов. Я каждый год делаю квашеную капусту из зеленых листьев именно для таких щей, и когда варю, то всегда вспоминаю свою бабушку, которая нам их готовила. Я готовлю серые щи в мультиварке несколько часов, чтобы это блюдо настоялось и имело свой неповторимый вкус и аромат.

Ингредиенты

• Кости свиные — 0,5-0,7 кг
• Квашеная зеленая капуста — 1 банка (0,5 л)
• Картофель — 5-6 шт.
• Вода — 2-2,5 л

Способ приготовления

Диетические блюда из красной капусты. Красная капуста для похудения

Итак, чем отличается краснокочанная капуста от обычной? Она содержит больше витамина А. В обычной капусте содержится в десять раз меньше этого витамина. А ведь он необходим для здоровья глаз, крепкого иммунитета. Что касается аскорбиновой кислоты, 200 г этого овоща может обеспечить 85% суточной потребности организма в витамине С.

В красной капусте содержится также в два раза больше клетчатки, чем в белокочанной капусте. А клетчатка просто необходимо для похудения. Большое содержание клетчатки в этой капусте помогает хорошо насытиться и долго не хотеть есть. Кроме того, это вещество важно для профилактики рака толстого кишечника, сахарного диабета, болезней сердца и сосудов, а также клетчатка снижает уровень холестерина в крови.

Яркий цвет листьев этого растения обусловлен высоким содержанием антоциана. Это растительное пигментное вещество, которое является сильным антиоксидантом и помогает в борьбе с раком и болезнями сердца. Кроме того, антоциан нормализует уровень лейкоцитов в крови, укрепляет сосуды, защищает от преждевременного старения.

Содержатся в капусте также витамины К, Е, РР, группы В, U, фосфор, магний, калий, кальций, йод, медь, кремний, железо, марганец, аминокислоты, фитонциды, углеводы, сахара, ферменты, биофлавоноиды.

Витамин К важен для предупреждения слабоумия, болезни Альцгеймера. Этот витамин укрепляет нервную систему. А витамин U нормализует кислотность желудка, способствует заживлению язв, а также нормализует кровообращение и положительно влияет на жировой обмен (что тоже важно для похудения).

Краснокочанная капуста нормализует давление, улучшает работу щитовидной железы, нормализует работу почек. Полезна эта капуста при бронхитах, туберкулезе, авитаминозе, вирусных заболеваниях.

Этот овощ содержит много растительного белка, поэтому избавляет от чувства голода. При этом капуста содержит всего 20 ккал на 100 г. Все это делает краснокочанную капусту незаменимым овощем для похудения.

Видео суп из краснокочанной капусты Александр Селезнев

Жареная капуста с беконом Гремолата Рецепт

Сомневающиеся с капустой, приготовьтесь к соблазну.

Здесь у нас есть толстые ломтики капусты, обжаренные до хрустящей корочки и золотистого цвета, а затем подаются с хрустящей, соленой, ореховой гремолатой с беконом, посыпанной сверху. Плюс сыр пармезан. Приветоооо, красотка.

Этот рецепт взят из новой кулинарной книги моей подруги Андреа Бемис, фермера и совладельца фермы Tumbleweed Farm в Орегоне. Она живет и дышит овощами каждый день, так что если кто-то и знает, как серьезно сдерживать вегетарианство, так это она.

Получите книгу! Высыпание грязи: простые рецепты сезонной кухни от Андреа Бемис

Увлечение Андреа овощами абсолютно заразительно. Ее сила в Dishing Up the Dirt – как она написана в ее блоге – это своего рода тихая, но постоянная радость, когда дело доходит до готовки из продуктов с ее фермы.

Книга от корки до корки наполнена историями с фермы, полезными советами по покупке и приготовлению продуктов, шутками о спиртных овощах (у Андреа – свекла!) И идеями по превращению овощей в полноценный обед – все это предлагается с намерение заставить вас чувствовать себя комфортно, разместив овощи в центре тарелки.

У Андреа также есть способ взять знакомую домашнюю еду и дать ей одно простое усовершенствование – то, что заставит вас сесть и подумать: «О, я никогда об этом не думал!» Как и ее Мисо и редис в медовой глазури , комбинация, которая удивила меня, когда я впервые увидел ее на странице, но я не могу дождаться, чтобы попробовать на себе. Или ее Sweet Corn & Summer Squash Coconut Milk Chowder , который является таким умным способом превратить любимый летний рецепт в веганский ужин.

Рецепты скорее вегетарианские, но в некоторых из них присутствует мясо.И хотя салатов и овощных тарелок достаточно, чтобы удовлетворить любые ваши решения по здоровому питанию, Андреа поддерживает множество рецептов сытных пиццы, тако и блюд из пасты.

Поваренная книга составлена ​​сезонно, начиная с весны. Если вы зарегистрировались в CSA в этом году или регулярно посещаете местный фермерский рынок, то эта поваренная книга станет вашим путеводителем на следующие несколько месяцев!

Несколько примечаний об этом рецепте Жареная капуста с беконом Гремолата : Я немного изменил инструкции Андреа, чтобы дать вам немного больше подробностей о приготовлении капусты и объединении всего блюда, но дух и вкус рецепта все ее.

При покупке капусты выбирайте тугие кочаны, которые кажутся тяжелыми для своего размера. Держите ломтики достаточно толстыми и не беспокойтесь, если несколько внешних слоев выпадут или развернутся. Пока капуста держится на кусочке, вы золотые. (И эти развернутые кусочки очень хорошо поджариваются в духовке.)

Если вы готовите бекон или гремолату заранее, сэкономьте жир с бекона и используйте его для смазывания капусты маслом. Оливковое масло прекрасно, но жир бекона был бы просто райским.

Кроме того, не пугайтесь идеи «гремолаты». На самом деле это просто причудливое слово для обозначения того, что на самом деле является очень быстрым и ароматным топпингом на основе трав. Вы, наверное, не будете использовать все это для этого блюда; остатки отлично посыпают другими жареными овощами, курицей или рыбой.

Планируйте сразу же подавать капусту, пока она еще горячая и хрустящая из духовки. Это фантастическое блюдо в качестве первого блюда к большой трапезе или подается вместе с чем-то вроде жареного цыпленка или жареного в горшочке.

Получите книгу! Усыпание грязи: простые рецепты сезонной кулинарии Андреа Бемис

Тушеная немецкая краснокочанная капуста (Rotkohl)

Тушеная немецкая краснокочанная капуста

Rotkohl или Blaukraut (краснокочанная капуста) – это простая сторона, которая близка и дорога сердцу каждого немца. Если вы не любитель капусты, позвольте мне преобразовать вас этим рецептом!

Леккер Шмекер!

-Немецкий для «ням-ням!»

Это блюдо так просто приготовить раньше времени , на самом деле оно еще вкуснее на следующий день .Красная капуста по-немецки – идеальное блюдо , чтобы накормить голодную толпу и, что самое главное, очень здоровая и экономичная .

Это настоящая комфортная еда, которую подают вместе с множеством сытных и богатых блюд. Кислый компонент капусты действительно снижает вкус этих блюд, очищая вкус.

Краснокочанная капуста. Польза для здоровья

Хотя это блюдо считается «обычной пищей», оно относительно низкокалорийно, жирно и углеводно.

Красная капуста богата отличными питательными веществами, включая витамин С и калий, а также другие полезные свойства, такие как фолиевая кислота и специальные антиоксиданты (антоцианы), которые содержатся только в фруктах и ​​овощах фиолетового цвета.

Капуста и другие крестоцветные овощи более питательны после приготовления. Тепло разрушает растительные волокна, выделяя индол, вещество, используемое для предотвращения рака груди, рака толстой кишки и других видов рака.

Наконец, когда-нибудь задумывались, почему употребление капусты и других овощей семейства крестоцветных вызывает вздутие живота и газы? Эти овощи содержат рафинозу и сульфорафан, которые в процессе пищеварения расщепляются на сернистые соединения.

Оказывается, помимо запаха и газа, которые они могут вызывать, эти соединения не так уж и плохи, поскольку они могут играть важную роль в профилактике рака.

Как приготовить немецкую краснокочанную капусту

Этот потрясающий гарнир рубинового цвета готов к столу после очень небольшой подготовки (кроме нарезки!) И большого количества времени.

Для начала удалите увядшие внешние слои и разрежьте капусту пополам. Удалите сердцевину из каждой половины, затем снова разрежьте каждую пополам. Измельчайте каждую четверть острым ножом, кухонным комбайном или мандолиной.

Нагрейте масло в большой голландской духовке или кастрюле с толстым дном и обжарьте лук на среднем или сильном огне, пока он не станет полупрозрачным. Добавьте красную капусту, яблочный уксус, вино, лавровый лист и тертое яблоко.

Уменьшите огонь до средне-слабого, накройте крышкой и тушите 20 минут, периодически помешивая.

Затем добавьте желе, накройте крышкой и готовьте еще 20 минут, периодически помешивая, пока капуста не станет мягкой, но не кашицеобразной.

Наконец, посолить и поперчить.Если хотите, вы можете загустить соус из кукурузного крахмала.

Отложите капусту на одну сторону сковороды и смешайте одну чайную ложку кукурузного крахмала с 2 чайными ложками холодной воды. Добавьте его в соус и перемешайте на среднем огне, пока он не загустеет. Добавьте загустевший соус в приготовленную капусту и подавайте.

Варианты вкуса

Я приготовил много вариантов тушеной красной капусты, но каждый раз она немного меняется. Однако этот базовый рецепт – отличное место для начала создания своей собственной версии.

Измените его, добавив кусочки яблока вместо тертого, и используйте любое красное желе, которое вам нравится. Яблочный уксус добавляет еще немного сладости, хотя вы также можете использовать красное вино или белый уксус (или лимонный сок) с небольшим количеством сахара.

Затем рассмотрите специи в соответствии с вашими личными предпочтениями. Традиционно в рецепте используются целые гвоздики, лавровый лист и ягоды можжевельника. Иногда есть еще мускатный орех. Вы можете использовать все эти вкусы или ни один из них.

Наконец, красное вино не является обязательным.

Когда готовится капуста?

Решение о том, когда капуста будет готово, полностью зависит от вас. Многие традиционные немецкие повара готовят его, пока он не станет очень мягким и не развалится. Другим нравится немного перекусить. Моя версия немецкой красной капусты находится где-то посередине.

Если вы любите это блюдо так же сильно, как и мы, неплохо было бы удвоить рецепт и держать остатки под рукой. Кисло-сладкий вкус появляется, когда он хранится в холодильнике до недели. После этого следует выбросить все остатки.

Идеи отличных блюд для сервировки с немецкой красной капустой

Это блюдо традиционно подается с Spätzle (немецкая лапша) или Kartoffelklöße (картофельные клецки) вместе с богатым мясом, таким как жареный утенок или гусь, Rinderrouladen , Sauerbrauten (ростбиф) или Jägerschnitzel . Леккер Шмекер !!

Присоединяйтесь ко мне на субботний бранч!

Подпишитесь на субботний утренний информационный бюллетень и устройтесь поудобнее за чашкой кофе.Внутри вы найдете бесплатные рецепты, подарки и многое другое. Это отличный способ начать выходные!

Нажимая «подписаться», вы соглашаетесь поделиться своим адресом электронной почты с владельцем сайта и получать электронные письма от владельца сайта.

Можно ли заморозить немецкую краснокочанную капусту?

Да, вы можете заморозить это блюдо, чтобы насладиться им позже. Я рекомендую дать ему остыть до комнатной температуры, а затем положить в пакет для заморозки. Удалите из пакета как можно больше воздуха и храните его в морозильной камере до года.

Чтобы разогреть, разморозьте капусту в холодильнике на ночь, затем разогрейте в сотейнике или в микроволновой печи.

Коллекции рецептов – Рецепты с зеленой или красной капустой

Комбинация свежей нашинкованной капусты с квашеной капустой делает салат с великолепной текстурой и глубиной вкуса. (Салат)

Яркий вегетарианский салат из полезных и питательных ингредиентов, включая краснокочанную капусту, апельсины и подсолнечное масло, в сопровождении рулета с начинкой из сыра и зелени.(Салат)

Яблоки, лук, лимон и сливочный сыр дополняют аромат консервированной сельди в этой закуске или легком обеденном блюдо, украшенном укропом. (Закуска)

Чистая пурпурная сила, этот салат полон вкусов и питательных веществ. Премиальные консервы и маринованные овощи делают этот впечатляющий салат легким в приготовлении. (Салат)

Рулет из голубца из Германии с добавлением красной капусты, говяжьего или свиного фарша и простых приправ. (Основное блюдо)

Эта говяжья грудинка, которую можно приготовить в скороварке, готовится с корнеплодами, красной капустой и грушами.(Основное блюдо)

Красная капуста, тушенная с луком, яблоком и приправами, является универсальным гарниром и прекрасным дополнением к Sauerbraten. (Гарнир)

Гарнир из красной капусты с соком красной смородины и черной смородиной (Гарнир)

Здоровый и сытный суп из капусты, приправленный беконом, луком, нарезанными овощами и соусом карри Хела. Рецепт любезно предоставлен Хелой. (Суп)

Шеф-повар Олаф использует специальную смесь специй, напоминающую пряные немецкие пряники, для этого рецепта красной капусты, превращая довольно простое блюдо в воплощение комфортной еды.(Гарнир)

Праздничное блюдо со всеми вкусами традиционного немецкого праздника – сочный гусь, картофельные клецки, краснокочанная капуста, настоянная на красном вине и специях, и карамелизированные каштаны. (Основное блюдо)

Жареная свиная корейка, приправленная баварской горчицей, с начинкой из немецкого пумперникеля, красной капусты и изюма. Подается с соками, усиленными баварской горчицей и перцем. (Основное блюдо)

Рыба и квашеная капуста – популярное сочетание в Германии, особенно из пресноводной речной и озерной рыбы.Для более легкого вкуса квашеной капусты выбирайте Weinkraut, пропитанный белым вином. Очень вкусно жареный с нашинкованной свежей капустой. (Основное блюдо)

Закуска из креветок, обжаренных в ветчине, подается с кунжутной капустой напа и квашеной капустой. Рецепт создан для Germanfoods.org шеф-поваром Хансом Рёкенвагнером. (Закуска)

Немецкие ароматы изобилуют этим обедом – свиная вырезка, красная смородина, красная капуста и картофельные кнедлики с тимьяном – идеально подходят для осеннего ужина. (Основное блюдо)

Это питательное и элегантное блюдо, представляющее новые немецкие вкусы краснокочанной капусты, спэцтле и сыра с голубыми прожилками, может стать вегетарианским блюдом для праздничного обеда.(Закуска)

Немецкое блюдо с востока и запада, которое отлично подходит в качестве гарнира или основного блюда из салата. Вкусно и в остатках. Рецепт Джеки Ньюджента. (Салат)

Красная капуста – Ингредиенты – FineCooking

Что это?

Красная капуста, которая больше склоняется к пурпурно-розовому цвету, чем к красному, – великолепная сестра зеленой (или белой) капусты. У него немного более острый вкус. Красиво и вкусно в лепешках, а также в тушеных блюдах.

Кухонная математика:

1 напор = около 1 1/2 фунта.

Нет?

Зеленая капуста

Как выбрать:

Выбирайте тяжелые и твердые головки. Избегайте любых продуктов с засохшими или потрескавшимися стеблями, что указывает на то, что старая капуста может быть горькой.

Как приготовить:

Удалите все увядшие внешние листья перед нарезкой или шинковкой. Удалите также жесткий внутренний стержень. Цвет, который делает красную капусту такой красивой (и отлично смотрится в салатах и ​​сладких блюдах), при приготовлении становится тускло-серым. Но приготовление красной капусты в кислой жидкости, такой как вино или уксус, помогает овощу сохранить свой цвет.

Хранение:

Храните краснокочанную капусту целиком в холодильнике, где она может храниться не менее 2 недель.

Рецепты

• Рецепт приготовления

  Каждый раз, когда я готовлю фахитас или тако, я чувствую, что мне нужен свежий, простой и хрустящий способ их закончить. Вот на что я приземлился: нашинкованная капуста и морковь, плюс зеленый лук, кинза…

• Рецепт приготовления

  Свежий, красочный и немного хрустящий из капусты и кешью, этот прохладный салат идеален жарким летним вечером.

• Рецепт приготовления

  Хотя настоящая шаурма готовится из стружки, медленно приготовленной на вертеле, мясо, приготовленное в мультиварке, дает такую ​​же нежную текстуру, а ее полный ароматный вкус будет…

• Рецепт приготовления

  Полностью приготовленные сосиски – отличный выбор для быстрого ужина в будние дни.Добавьте к ним тушеную в пиве краснокочанную капусту с уксусом, гвоздикой и желе из красной смородины для собственного мини…

• Рецепт приготовления

  Интригующее сочетание вкуса и текстуры этого слегка сладкого салата не позволяет оторваться от еды. Подавать с легкой белой рыбой.

• Рецепт приготовления

  Эта красочная упаковка включает хрустящие фисташки и капусту, а также сочное конфи из утки и быстро замаринованный перец чили.Тонко нарезанный перец чили смешан с белым уксусом и сахаром. Вы можете…

• Рецепт приготовления

  Этот быстрый мясной соус сохраняет хруст кочанной капусты, а яблоки придают сладость. Попробуйте его с бургерами со свининой и жареным сладким луком.

• Рецепт приготовления

  Капуста и морковь могут быть типичными ингредиентами мясного фарша, но это совсем не так.Заимствованный из марокканской кухни, он обладает сладостью и жаром, уравновешенными добавлением…

• Рецепт приготовления

  Тушение капусты с маслом, яблочным соком, желе из красной смородины и специями придает ей удивительно насыщенный аромат (блюдо является неотъемлемой частью традиционного скандинавского праздничного обеда). Остатки…

5 406 простых и вкусных рецептов красной капусты от домашних поваров

• мелко нарезанная краснокочанная капуста • мелко нашинкованная морковь • отварной зеленый горошек • нарезанный зеленый лук • нарезанный кориандр • молотые соленые гороховые орехи • вареное просо или киноа • кунжутное масло

  • 35 минут
  • 4 порции
  • Таиланд
  Сурекха Донгаргаонкар

• Яйца • Измельченная красная капуста • Смесь для темпуры • Концентрат грибного бульона • Зеленый лук • Имбирь большого пальца руки • Чеснок • Семена кунжута

  Чугунная душа

• небольшой кочан красной капусты, очищенный от сердцевины и тонко нарезанный • большое яблоко, очищенное и натертое на терке • сахар • красный винный уксус • молотые гвоздики • ломтики свежего яблока (по желанию)

  Ричард Скотт Каннингем

• сахар • яблочный уксус • соль • оливковое масло первого холодного отжима • кочан красной капусты • масло • средний лук • консервированная солонина 3 банки по 12 унций

  • 6-8 человек
  • Довер, Флорида, США
  скунсобезьяна101

• Краснокочанная капуста • Бекон • Грецкие орехи • Желтый перец • Хлеб на закваске • Яйцо

  Французский

• 紫 包菜 Красная капуста (250 г) • 肉 碎 Мясной фарш (100 г) • 虾米 Сушеные креветки (10 г) • 蒜米 Рубленый чеснок • 酱 清 Легкий соевый соус • 胡椒粉 Перец в порошке

  NCT

• Бекон • Нарезанный кубиками лук • Красновато-коричневый картофель, нарезанный кубиками 1/2 дюйма, неочищенный • Зеленая капуста, нарезанная мелкими кусочками • тертая или нарезанная краснокочанная капуста • Красный винный уксус • Сахар • Чесночная соль

  NiegelSmith

• Мука • Кукурузный крахмал • Разрыхлитель • Паприка • Кайенский перец • Чесночный порошок • Луковый порошок • Соль и перец

  Ной Крайдер

• корень свеклы (приготовленный на пару и натертый) • красная капуста (тертая) • рисовая мука • зеленый перец (мелко нарезанный) • соль • красный лук (мелко нарезанный) • имбирь (тертый) • кинза (мелко нарезанная)

  Лакшми Шридхаран

• небольшая красная капуста, очищенная от сердцевины и очень мелко нарезанная • большой помидор, нарезанный мелкими кубиками • огурец, пара полосок, нарезанных овощечисткой, затем разрезанных вдоль и тонко нарезанных • небольшая морковь, натертая на терке • небольшой красный лук, очищенный, разрезанный пополам и мелко нарезанной • небольшой пучок петрушки, половина мелко нарезанная, а другая половина – крупно нарезанная • Для салата: • Для заправки:

  Ники Фриман

• Красная капуста • Полумесяцы красного лука • Посыпка коричневым сахаром • Корица • не переусердствуйте • Клюква Я использовал 1/2 упаковки цельного свежего • Яблочного сидра

  Дыхание

• ростбиф или стейк из говядины, нарезанные кубиками 1/2 дюйма • лук, нарезанный • средняя морковь, нарезанная кубиками 1/2 дюйма • маленькие стебли сельдерея, нарезанные на кусочки 1/2 дюйма • небольшой кочан красной капусты, нарезанный на кусочки 1/2 дюйма • очищенный и измельченный чеснок • жидкость (любое сочетание несоленого бульона и воды) • томатная паста

  Shinae

• нарезанная краснокочанная капуста • сладкое красное яблоко, нарезанное ломтиками • белый лук, нарезанный ломтиками • сахар • белый уксус • соль • перец

  Leelumae

• красная капуста • кошерная соль • лимонный сок • чеснок • базилик или итальянская петрушка • уксус (яблочный сидр или красный уксус)

  Рэй

• хот-доги, я использовал говядину • средние яблоки Грэнни Смит • мелко нарезанную краснокочанную капусту • бальзамический уксус • средний лук • лимонный сок • майонез • ————- хот-доги ——— –

  скунсобезьяна101

• ———— капуста ——————– • краснокочанная капуста • красный винный уксус • мед • соль • —– – баранина с виноградом —————– • стейки из баранины • виноград без косточек, я использовала столовый виноград соболь, виноградный цвет

  скунсобезьяна101

• краснокочанная капуста, очищенная от сердцевины, тонко нарезанная, крупно нарезанная • сливочное масло • маленькие терпкие яблоки, очищенные, очищенные от сердцевины, мелко нарезанные • мелко нарезанный сладкий лук • яблочный уксус • красное вино (или овощной бульон) • белый сахар (или коричневый) • Пакет для специй (шаг 5), в комплекте.

  Рик М

• говяжий или любой фарш • пурпурная / красная капуста среднего кочана • сливочное масло • соль • гранулированный чесночный порошок • нарезанный лук • крупная морковь • растительное масло

  скунсобезьяна101

• Сырой кус-кус без добавок • Кубик овощного бульона • Оставшиеся овощи.Этот рецепт: • Черная фасоль • Цветная капуста – предварительно обжаренная • Ананас – предварительно обжаренная • Горох • Сахарная кукуруза

  Hef

• Красная капуста (банка) • натуральный йогурт • нут • паста карри тандури • кешью • соль, перец (порошок мускатного ореха) • рис • чечевица

  Иаков

Помогите нам улучшить эти результаты

Отправить отзыв

Rødkål (Тушеная красная капуста в кисло-сладком соусе)

Rødkål – тушеная краснокочанная капуста в кисло-сладком соусе.Гарнир, который является обязательным для многих норвежцев, когда дело доходит до еды в канун Рождества. Традиции диктуют его присутствие, и чаще всего он сочетается с ribbe (свиные ребрышки со слоем хрустящего жира) и картофелем.

Капуста на протяжении веков была неотъемлемой частью жизни норвежцев, а также Скандинавии и остального мира. Поскольку капусту можно хранить всю зиму, она является подходящим ингредиентом в холодные месяцы. Это также чрезвычайно полезно для здоровья и в некоторых культурах является признаком удачи и процветания.

История того, что рёдкол стал частью норвежского рождественского стола, немного неясна. Вполне возможно, что он был заимствован из датской традиции.

Кисло-сладкая краснокочанная капуста – самое молодое блюдо датского рождественского стола. Впервые она была упомянута в кулинарной книге 1902 года Фру Константином Хушолднингсом. Раньше, в 1800-х годах, обычно подавали только кислую капусту (без сахара и фруктов) с уксусом, тмином и солью. Говорят, что появление кислой красной капусты в качестве рождественского блюда в 1800-х годах было результатом периода высокого национализма в Дании.Зеленую капусту заменили на краснокочанную и положили на тарелку рядом с белым картофелем. Это был преднамеренный способ представить национальные цвета – красный и белый. (Источник)

После появления сахара рёдкол превратился из кислого блюда в кисло-сладкое. Краснокочанная капуста имеет тенденцию быть немного более горькой, чем зеленая капуста, поэтому добавление сахара и / или яблок совершенно необходимо, чтобы сбалансировать вкус.

Сегодня рецепты рёдкола содержат самые разные ингредиенты: от яблок, изюма, чернослива и фруктовых соков до коричневого сахара, красного вина, свиного жира и специй.Это одно из тех блюд, которые нужно продолжать пробовать и приспосабливать по своему вкусу. Это также одно из тех блюд, которые настолько просты, что вы можете быстро приготовить его и заняться другими делами, пока оно тушится на плите. Сочетайте его с различными видами мяса, включая дичь, картофель и корнеплоды. Есть причина, по которой эта традиция сохранилась так долго.

Rødkål (Тушеная красная капуста в кисло-сладком соусе)

(на 6-8 порций)

Состав:

• 1 кочан краснокочанной капусты (1 кг)
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 1/3 стакана плюс 1 столовая ложка (100 мл) концентрата сока черной смородины (solbærsaft) *
• 1/3 стакана плюс 1 столовая ложка (100 мл) яблочного сока
• ½ дл (3 столовые ложки) яблочного уксуса
• 2 столовые ложки меда
• 1 столовая ложка цельной гвоздики
• 1 чайная ложка соли

Удалите с капусты внешние листья и разрежьте ее пополам, удалив сердцевину.Обе половинки капусты мелко нарезать. Вы также можете порезать капусту по крупицам в кухонном комбайне.

Положите масло в большую кастрюлю и растопите на среднем или сильном огне. Добавьте капусту и перемешайте. Добавьте остальные ингредиенты и доведите до небольшого кипения. Убавьте огонь и накройте кастрюлю крышкой.

Дайте капусте медленно покипеть в течение 2-3 часов с закрытой крышкой, помешивая один раз. Проверьте вкус к концу процесса приготовления и не стесняйтесь добавлять больше уксуса, меда или сока по своему вкусу.

Когда капуста станет мягкой, снимите крышку и включите огонь, снова доведя капусту до кипения. Часто помешивайте, и через пару минут все соки должны испариться и образовать легкую глазурь на капусте. Выключите огонь и дайте остыть.

Rødkål имеет тенденцию тем больше вкуса, чем дольше он сидит, и даже лучше на следующий день. Вы можете поставить в холодильник на пару дней.

* Если у вас нет доступа к ликеру из черной смородины, используйте вместо него красное вино и добавьте еще немного меда.

Тушеная краснокочанная капуста | Рецепты

1. Дом
2. Диета и питание
3. Рецепты

Питание

Обслуживает 6

Питательных веществ на порцию
Калорий: 141,9
Белок: 3,6 грамма
Жир: 3,0 грамма
Насыщенный жир: 0,4 грамма
Моноунсатный жир: 1,7 грамма
Полинзатный жир: 0,5 грамма
Углеводы: 28.5 граммов
Клетчатка: 6,4 грамма
Холестерин: 0,0 мг
Витамин A: 7 837,7 МЕ
Витамин E: 0,9 мг / МЕ
Витамин C: 126,0 мг
Кальций: 129,1 мг
Магний: 44,0 мг

Это блюдо из красной капусты дарит ощущение вкуса и может стать отличным гарниром к лососю или в качестве теплой закуски. Краснокочанная капуста содержит мощные антиоксиданты, называемые антоцианами, не говоря уже о клетчатке, витаминах (особенно витамине С) и других жизненно важных питательных веществах.

Краснокочанная капуста похожа на зеленую капусту по вкусу и текстуре, но с дополнительным преимуществом мощных антиоксидантов, называемых антоцианами, которые придают рыжеволосым овощам ее характерный цвет.Краснокочанная капуста также относится к семейству овощей семейства крестоцветных; все они богаты клетчаткой, витаминами (в первую очередь витамином С), минералами, такими как калий и кальций, и соединениями, борющимися с раком, называемыми индолами. (К другим крестоцветным овощам относятся брюссельская капуста, брокколи, капуста и мангольд; все они восхитительны.) Будьте готовы к приготовлению красной капусты, чтобы цвет «растекся» на других ингредиентах. Кислый уксус и вино в этом блюде сохраняют красивый фиолетовый цвет капусты. Без кислоты капуста станет синей.Это блюдо вызывает ощущение вкуса и может стать отличным гарниром к лососю или в качестве теплой закуски. А учитывая очень доступную цену на капусту, ее невозможно превзойти.

Крестоцветные овощи, такие как капуста, могут обеспечить дополнительную защиту от рака по сравнению с овощами других классов. Исследование, проведенное в Нидерландах с участием 100000 человек, показало, что у тех, кто ест больше всего овощей, риск развития колоректального рака на 25 процентов ниже, а у тех, кто ест больше овощей семейства крестоцветных, риск развития колоректального рака снижается почти на 49 процентов.Этот рецепт также полезен для сердца: капуста, сырая или приготовленная, снижает уровень холестерина, как и яблоки благодаря своей растворимой клетчатке. Чеснок содержит соединения серы, которые могут снизить кровяное давление за счет расширения кровеносных сосудов.

Состав

1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
1 крупный желтый лук, нарезанный
2 крупные моркови, очищенные и нарезанные
1 большой кочан красной капусты, очищенный от сердцевины и нарезанный ломтиками 1/4 дюйма
1 большое зеленое яблоко, очищенное, без сердцевины и нарезанный кубиками
3 больших зубчика чеснока, прессованный
1 лавровый лист
1/4 чайной ложки молотых гвоздик
1 1/2 стакана сухого красного вина
1/4 стакана красного винного уксуса
2 столовые ложки светло-коричневого сахара
1 стакан очищенных каштанов (по желанию )
Соль по вкусу

Инструкции

1. В большой кастрюле разогрейте оливковое масло.