Рецепты из готового дрожжевого слоеного теста: Выпечка из готового слоеного дрожжевого теста – 52 рецепта

Пицца-рулетики с колбасой из готового теста

Мини-пицца – рулетики! Готовится очень быстро, продукты доступные(в наличие есть у каждого в холодильнике) и получается безумно вкусно! У меня получается 16 мини-рулетиков с колбасой из готового теста! Съедается мгновенно! Приготовьте, не пожалеете!

Показать больше

«Улитки» из слоеного дрожжевого теста с вареньем, пошаговый рецепт на 2450 ккал, фото, ингредиенты

Добавить рецепт

Рецепт

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Овсяное печенье с изюмом и грецкими орехами

Если у вас ванильная эссенция, а не экстракт, тогда нужно добавить всего несколько капель. Подойдет и просто ванильный сахар.

Юлия Высоцкая

03 декабря 2009

Рецепт от юлии высоцкой

Апельсиновый пирог с инжиром

Это такая технология английских кексов-пирогов-шарлоток — именно в английской выпечке традиционно взбивается размягченное масло с сахаром. Свежий инжир — сезонная история, поэтому нужно ловить момент

Юлия Высоцкая

04 сентября 2021

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Яблочно-творожный пирог из слоеного теста

Это одна из вариаций штруделя — простая в исполнении, но невероятно эффектная! Мы не будем сворачивать его в рулет, а готовить можно не только из слоеного теста, но и из фило. Яблоки у меня

Юлия Высоцкая

13 февраля 2021

Рецепт от юлии высоцкой

Пирог с карамелизированными грушами

Вариация на тему тарта татен. Тарт татен можно делать с любыми фруктами, главное, чтобы они не расползались и не превращались в пюре. Вот и груши для этого пирога должны быть крепкими и ароматными —

Юлия Высоцкая

30 января 2010

Реклама

Едим Дома

30 августа 2021

Подготовка

40 минут

Приготовление

25 минут

Рецепт на:

6 персон

ОПИСАНИЕ

Если хочется к чаю действительно вкусных сладостей, то почему бы не испечь «улитки» из слоеного дрожжевого теста с любимым вареньем? Причем тесто можно использовать готовое, как в нашем рецепте. Варенье для «улиток» лучше выбирать погуще, чтобы оно не растеклось в духовке. Клубничное, апельсиновое, абрикосовое, черничное или вишневое — решать вам. 

В кулинарную книгу

В избранное

С изображениямиБез изображений

Пищевая ценность порции

408

кКал

17%

% от дневной нормы

2 %

4 %

4 %

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Войти/зарегистрироваться

ИНГРЕДИЕНТОВ НА

ПОРЦИЙ

Основные

Выделить все

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт

Разморозьте тесто, разделите его на пласты и оставьте на 30 минут полежать при комнатной температуре. Прикройте полотенцем. 

Присыпьте мукой поверхность стола или доску для раскатки теста и скалку. Пласт теста, двигаясь в одном направлении, раскатайте в тонкий прямоугольник.

Смажьте полученный прямоугольник из теста тремя столовыми ложками варенья, отступив с одной из широких его сторон 4–5 см.

Сверните из теста рулет, начиная с той стороны раскатанного пласта, которая промазана вареньем, защипните край. 

Нарежьте рулет на одинаковые части примерно 2,5–3 см толщиной. 

Таким же образом сделайте «улитки» из второго пласта теста.

Смажьте противень растительным маслом, затем выложите на него «улитки», оставляя между ними достаточно места. Дело в том, что за время выпечки они увеличатся в объеме.

Смажьте «улитки» слегка взбитым яичным белком. 

Включите заранее духовку на 180°С и отправьте в нее первую партию« улиток».

Выпекайте «улитки» 15–20 минут, ориентируясь на цвет. Как только они станут золотисто-коричневые — доставайте их из духовки. Остывшие «улитки» посыпьте сахарной пудрой. 

поделиться фото

согласны?

Теги рецепта

и тестаслоеноедрожжевоеслоеное дрожжевоебез сметанывыпечкаулиткаулиткитестослоеноеслоеноедрожжевое тестоначинкавареньеваренье и джембыстрая выпечкавыпечкадомашняя выпечкавыпечка к чаювыпечка, десертыкчаюсладкоепростая выпечкасладкая выпечкарецепты от редакциивыпекать, запекатьрусская кухнявыпечкавыпечкавыпечка к чаю на скорую руку

Реклама

Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Овсяное печенье

Мясное меню

Ароматный согревающий чай

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

Лучший рецепт дрожжевого слоеного теста

• Время подготовки 15 часов
• время приготовления 30 минут
• делает 1 (13×18 дюймов) порция теста

Перейти к рецепту

Примечания автора

Слоеное дрожжевое тесто — это тесто, которое используется для приготовления таких угощений, как круассаны и пончики. Если вы никогда не готовили дрожжевое слоеное тесто, я бы порекомендовал начать с классического (недрожжевого) слоеного теста. Это позволяет вам научиться «запирать» кусок масла внутри теста, затем раскатывать и многократно складывать его — процесс, известный как ламинирование. Дрожжевое слоеное тесто следует технике, очень похожей на классический метод, но с дополнительной сложностью работы с тестом, которое постоянно поднимается на протяжении всего процесса.

Всего для этого теста сделаем четыре сгиба. Для каждой складки тесто раскатывают до одинаковой толщины, стараясь сохранять прямые края и квадратные углы на протяжении всего процесса. Я разработал этот рецепт, используя половину противня (13 на 18 дюймов) в качестве ориентира — таким образом, каждый раз, когда вы раскатываете тесто, вы можете просто использовать противень в качестве ориентира, чтобы показать, достигли ли вы нужного размера. для выполнения складок, вместо того, чтобы возиться с измерениями повсюду. Обязательно давайте тесту достаточно времени, чтобы отдохнуть и расслабиться на каждом этапе. Это облегчает раскатывание, а также гарантирует, что и тесто, и масло внутри него имеют идеальную температуру: охлажденные, но податливые, что обеспечивает равномерное наслоение и красивую внутреннюю структуру мякиша.

– адаптировано из «Бесстрашного пекаря». — Эрин Джин Макдауэлл

Заметки о тестовой кухне

Выпекайте на выемке — это колонка лучшей подруги по выпечке Resident Baking Эрин Джин Макдауэлл. Каждый месяц она будет помогать нам поднимать нашу игру по выпечке на новый уровень, обучая нас всем необходимым советам и методам и показывая нам все ошибки, которые мы можем совершить на этом пути. Сегодня ускоренный курс по дрожжевому слоеному тесту — любимому тесту для хрустящих и нежных круассанов, датских блюд, куинь-аманна и многого другого. —Редакция

• Test Kitchen-Approved

Что вам понадобится

Смотреть этот рецепт

Слоеное дрожжевое тесто

Ингредиенты

• Тесто
• 4 ³ / ₄ чашки (570 г) хлебопекарная мука
  
• ¹ / ₂ чашка (99 грамм) сахарный песок
  
• 1 ¹ / ₂ чайных ложек (6 грамм) мелкой соли
  
• 1 столовая ложка плюс 1 чайная ложка (14 г) активных сухих дрожжей
  
• 5 столовых ложек (70 г) несоленого сливочного масла комнатной температуры
  
• 1 ² / ₃ чашки (380 г) цельного молока, подогретого примерно до 85 градусов по Фаренгейту
  

• Блок масла
• 1 фунт (454 г) несоленого сливочного масла комнатной температуры
  
• ² / ₃ чашка (80 г) хлебопекарная мука
  

Направления

1. В чаше электрического миксера, снабженного насадкой-крюком для теста, смешайте муку, сахар, соль, дрожжи и масло на низкой скорости, пока масло не растворится и не распределится по всему тесту, 1–2 минуты.
2. Добавьте теплое молоко и замешивайте тесто на низкой скорости в течение 3 минут, затем на средней скорости еще 3 минуты. Поместите тесто в слегка смазанную маслом миску, которая по крайней мере в два раза больше, чем тесто (чтобы дать ему место для подъема). Накройте миску полиэтиленовой пленкой и поставьте тесто в холодильник на 10-12 часов.
3. Когда вы будете готовы раскатать тесто, сделайте масляный блок. В средней миске (или в стационарном миксере с насадкой-лопаткой) смешайте масло и муку, пока они хорошо не перемешаются. Подготовьте кусок пергамента размером примерно с противень.
4. Ближайшей к вам короткой стороной пергамента выложите масло на нижнюю половину пергамента. Используйте маленькую смещенную лопатку, чтобы распределить масло в прямоугольник 6 на 9.дюйма в ширину и около ½ дюйма в толщину. Используйте лезвие, чтобы края были как можно более прямыми и прямыми. Сложите верхнюю половину пергамента поверх блока масла, чтобы он был полностью заключен в бумагу. Переместите в холодильник, чтобы охладить, пока он не станет твердым, но податливым (примерно от 60 до 70 ° F).
5. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в прямоугольник шириной примерно 12 на 10 дюймов. Расположите тесто так, чтобы одна из более коротких сторон теста была обращена к вам. Снимите бумагу с верхней части блока масла, оставив ее на бумаге, чтобы вы могли использовать ее, чтобы направить ее на тесто. Расположите блок масла так, чтобы вокруг основания и правой/левой сторон оставалось около 1/2 дюйма, а над ним было около 6 дюймов теста.
6. Аккуратно сложите тесто поверх масляного блока, полностью закрывая его. Плотно защипните лишнее тесто вокруг масляного блока, чтобы запечатать, затем сложите лишнее тесто под себя, чтобы получилась упаковка теста шириной примерно 6 на 10 дюймов. Если тесто или масло кажутся мягкими или липкими, поставьте их в холодильник на 10–30 минут, прежде чем продолжить. В противном случае приступайте к первому сгибу.
7. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто шириной примерно 13 на 18 дюймов (толщиной около ½ дюйма). Если вам трудно раскатывать тесто, оно может быть слишком холодным — дайте ему размякнуть при комнатной температуре в течение нескольких минут, прежде чем продолжить. Если тесто жидкое или мягкое, охладите больше, прежде чем продолжить.
8. Выполните первую складку: 4-кратную. Расположите тесто так, чтобы одна из длинных сторон была обращена к вам. Сложите левый край примерно на три четверти поверх теста. Сложите правый край на четверть длины теста так, чтобы он совпадал с левым краем. Тесто теперь будет выглядеть как открытая книга со смещенным от центра корешком. Сложите большую половину по меньшей половине. Накройте тесто полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 15-30 минут.
9. Выполните вторую складку: 3-кратную. Раскатайте тесто примерно до 13 на 18 дюймов в ширину на слегка посыпанной мукой поверхности. Расположите тесто так, чтобы одна из длинных сторон была обращена к вам. Сложите левый край на одну треть над тестом. Затем сделайте то же самое с правым краем, загнув его на одну треть над тестом так, чтобы он опирался на ту часть, которую вы уже загнули. Тесто теперь будет выглядеть как стандартный лист бумаги, сложенный для делового конверта. Накройте тесто полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 15-30 минут.
10. Выполните третий сгиб: повторите шаги 7 и 8.
11. Выполните последний сгиб: повторите шаг 9. Плотно накройте тесто полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 30 минут перед использованием.
12. Для слоеного шоколадного теста:
    Уменьшите количество муки до 4 ½ стакана (540 г) и добавьте ½ стакана (40 г) какао-порошка — предпочтительно черного или темного какао-порошка — в миксер на шаге 1. Растопите сливочное масло до 3 столовых ложек (43 г).

В моей сумочке всегда есть три вида острого соуса. У меня есть слабость делать людям их любимый десерт, особенно если он завернут в хрустящую корочку. Осенью 2022 года вышла моя новейшая поваренная книга, «Острая выпечка», в которой полно рецептов, которые помогут превратить любовь к выпечке в рецепты завтрака, ужина и всего остального!

Популярно на Food52

Быстрые булочки с корицей из слоеного теста

Перейти к рецепту 16 комментариев »

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации.

Этот рецепт булочек с корицей из слоеного теста очень быстрый и простой в приготовлении, покрытых мечтательной глазурью из сливочного сыра, и они неотразимо маслянистые, слоеные и вкусные!

Хочется булочек с корицей, но не хочется делать домашнее тесто?

Возьми упаковку слоеного теста! ♡

Я импровизировала по этому рецепту несколько выходных назад, когда нам захотелось булочек с корицей воскресным утром, но потом мы поняли (упс!) что хлебных дрожжей в кладовой не найти. Поэтому вместо обычного домашнего теста для булочек с корицей я решила просто попробовать свернуть немного слоеного теста с корично-сахарной начинкой, поставить завитки в духовку и сбрызнуть их нашей любимой глазурью из сливочного сыра. И, конечно же, они имели такой успех!

Безусловно, слоеное тесто здесь значительно отличается от традиционных булочек с корицей, но нам очень понравилось, насколько они легкие, и нам понравился дополнительный аромат масла, который добавило слоеное тесто. Что-то среднее между американской булочкой с корицей и французским пирожным! Не стесняйтесь, конечно, добавлять любые дополнительные ингредиенты, которые вы любите в хорошую булочку с корицей — рубленые орехи, апельсиновая цедра, немного кардамона или даже вихрь Нутеллы также были бы вкусны с этим рецептом. И если вы не большой поклонник глазури из сливочного сыра, я также включил сюда простой вариант ванильной глазури.

Давайте быстро приготовим булочки с корицей вместе!

Слоеные булочки с корицей Ингредиенты

Прежде чем мы перейдем к полному рецепту, указанному ниже, вот несколько кратких заметок об ингредиентах, которые вам понадобятся для приготовления этих булочек с корицей из слоеного теста:

• Слоеное тесто:  Для этого рецепта вам понадобятся два листа слоеного теста, купленного в магазине. В Соединенных Штатах слоеное тесто обычно продается замороженным в упаковках, содержащих два листа. Во всем мире слоеное тесто обычно продается в охлажденных упаковках, содержащих один лист. Поэтому, где бы вы ни покупали слоеное тесто, убедитесь, что у вас есть два листа! 🙂
• Сливочное масло:  Поскольку в слоеном тесте уже содержится тонна масла, нам не понадобится много дополнительного масла, чтобы начинка с корицей и сахаром прилипла к тесту. Я использовал несколько столовых ложек растопленного соленого масла, но вы можете просто добавить щепотку соли, если вы используете несоленое масло.
• Корица-сахар: Моя обычная корица-сахарная начинка состоит из смеси гранулированного белого и светло-коричневого сахара, а также большого количества молотой корицы.
• Глазурь из сливочного сыра:  Я неравнодушен к глазури из сливочного сыра на булочках с корицей, которую легко взбить с размягченным сливочным сыром, маслом, сахарной пудрой, ванильным экстрактом и молоком на ваш выбор. Но если вам нужен еще более быстрый вариант, вы можете приготовить обычную глазурь для булочек с корицей, используя только сахарную пудру, экстракт ванили и молоко на ваш выбор (см. примечания ниже к рецепту).

Советы по приготовлению этих простых булочек с корицей

В приведенный ниже рецепт включены подробные инструкции по приготовлению булочек с корицей из слоеного теста, но вот несколько полезных советов, которые следует учитывать при работе с этим рецептом:

• Используйте пергаментную бумагу. Слоеное тесто и сахарная начинка с корицей действительно прилипнут к сковороде, даже если ее предварительно смазать кулинарным спреем или маслом. Поэтому я настоятельно рекомендую использовать пергаментную бумагу. (Если у вас нет формы для выпечки, вы также можете легко использовать вместо нее противень.)
• Правильно разморозить слоеное тесто. В Европе слоеное тесто обычно продается в охлажденном виде отдельными листами, поэтому их можно раскатать и использовать сразу после распаковки. В Соединенных Штатах слоеное тесто чаще всего продается в замороженном виде, и его необходимо разморозить перед использованием, поэтому вам нужно планировать заранее. Если у вас есть время, я настоятельно рекомендую разморозить слоеное тесто в холодильнике на ночь, это поможет ему сохранить свою лучшую воздушную текстуру после выпечки. Но если вы спешите, вы можете вынуть замороженное слоеное тесто из коробки (оставив на пергаментной обертке), положить его на столешницу примерно на 20-30 минут или пока оно не станет мягким до такой степени, что ваш большой палец оставьте небольшое углубление, если вы нажмете на тесто. Вы не хотите пытаться раскатать слоеное тесто, пока оно еще заморожено (оно порвется). Вы также не хотите, чтобы слоеное тесто оттаивало до комнатной температуры. Он должен быть охлажденным и слегка размягченным, уже не застывшим и твердым.
• Работай быстро. Со слоеным тестом важно работать как можно быстрее, чтобы масло между его слоями не слишком разогрелось и не растаяло, из-за чего эти слои слипнутся и не очень хорошо вздутся. Так что двигайтесь быстро!
• Используйте зубную нить для нарезки. Это мой предпочтительный способ аккуратно нарезать (а не раздавить!) булочки с корицей. Просто оберните кусок зубной нити вокруг слоеного теста после того, как оно было свернуто, перекрестите его и слегка потяните, чтобы нарезать рулеты.
• Будьте осторожны с глазурью. Наконец, поскольку тесто для булочек с корицей сделано из слоеного теста, а не из обычного твердого теста, оно будет довольно нежным после выпечки булочек. Поэтому я рекомендую либо сбрызнуть, либо очень слегка нанести глазурь на булочки. Так как они будут теплыми, глазурь тоже должна быстро размягчиться и ее будет довольно легко наносить.

Дополнительные варианты рецепта

Не стесняйтесь экспериментировать с этим рецептом и изменять его по своему усмотрению! Например, не стесняйтесь…

• Добавить орехи: Не стесняйтесь посыпать смесь корицы и сахара мелко нарезанным дробленым миндалем или орехами пекан перед тем, как свернуть слоеное тесто.
• Добавьте кардамон:  Я также люблю добавлять чайную ложку молотого кардамона в смесь корицы и сахара, чтобы придать дополнительную глубину аромату.
• Добавить Nutella:  Вместо размягченного сливочного масла, намазанного поверх слоеного теста, вы можете заменить Nutella.
• Добавить апельсиновую глазурь:  Чтобы придать этим рулетам дополнительный апельсиновый вкус, просто посыпьте корично-сахарной начинкой цедру апельсина, прежде чем сворачивать слоеное тесто. Затем используйте свежевыжатый апельсиновый сок вместо молока в глазури.

Больше любимых рецептов булочек с корицей

Ищете другие замечательные рецепты булочек с корицей? Вот еще несколько моих любимых…

• Легкие булочки с корицей за 1 час
• Шведские булочки с корицей
• Тыквенные булочки с корицей
• Ночная запеканка с булочками с корицей

color h3-transform.text-transform”> Быстрые булочки с корицей из слоеного теста

★★★★★ 4,5 из 6 отзывов

• Автор: Али
• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 20 минут
• Общее время: 40 минут
• Выход: от 15 до 16 рулонов 1x

Описание

Этот рецепт булочек с корицей из слоеного теста очень быстрый и простой в приготовлении, покрытых сказочной глазурью из сливочного сыра, и невероятно маслянистые, слоеные и вкусные!

Булочка с корицей из слоеного теста Ингредиенты:

• 1 упаковка (1 фунт) замороженного или охлажденного слоеного теста, слегка размороженного (см. примечания ниже)
• 3 столовые ложки растопленного сливочного масла, разделенные на части
• 1/4 стакана белого сахара-песка
• 1/4 стакана упакованного коричневого сахара
• 2 столовые ложки молотой корицы

Глазурь из сливочного сыра Ингредиенты:

• 4 унции (1/2 стакана) сливочного сыра, размягченного
• 2 столовые ложки сливочного масла, размягченного
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1 1/2 стакана сахарной пудры
• 1–2 столовые ложки молока (при необходимости)

1. Подготовьте духовку и форму для запекания. Нагрейте духовку до 400°F. Застелите форму для выпечки размером 9 × 13 дюймов пергаментной бумагой и отложите в сторону.
2. Приготовить корично-сахарную смесь. В небольшой миске смешайте гранулированный белый сахар, коричневый сахар и корицу. Взбейте до однородной массы и отложите в сторону.
3. Раскатайте слоеное тесто. Слегка присыпьте рабочую поверхность* мукой и раскатайте один лист слоеного теста в один слой. Равномерно смажьте лист половиной растопленного сливочного масла. Равномерно посыпьте половиной корично-сахарной смеси, оставив пустую 1-сантиметровую границу с правой стороны слоеного теста.
4. Раскатайте и нарежьте слоеное тесто. Начиная с левой стороны, аккуратно свернуть слоеное тесто вертикально вправо. Аккуратно нажмите на край, чтобы запечатать рулет. С помощью ножа для хлеба или кусочка зубной нити* отрежьте примерно 1/2 дюйма с каждого конца (поскольку концы обычно довольно неровные). Затем разрежьте рулет на 8 одинаковых по размеру рулетиков и положите их в форму для запекания, застеленную пергаментом.
5. Повтор. Повторите шаги 3 и 4 со вторым листом слоеного теста и оставшейся смесью масла и корицы и сахара.
6. Выпечка. № Немедленно поставьте форму для выпечки в духовку и выпекайте в течение 20–25 минут, пока булочки не станут слегка золотистыми сверху и значительно не поднимутся. Перенесите форму для запекания на решетку для охлаждения.
7. Приготовьте глазурь. Тем временем, пока булочки находятся в духовке, смешайте все ингредиенты для глазури в небольшой миске до получения однородной массы. При необходимости добавьте молоко, чтобы разбавить глазурь до желаемой консистенции.
8. Заморозьте булочки. Пока булочки еще теплые, слегка намажьте или обильно сбрызните глазурью верх булочек. Подавайте теплыми и наслаждайтесь!

Оборудование

Молотая корица

Экстракт ванили

Форма для выпечки 9×13″

Примечания

Размораживание слоеного теста: В Европе слоеное тесто обычно продается в охлажденном виде отдельными листами, поэтому их можно раскатать и использовать сразу после распаковки. В Соединенных Штатах слоеное тесто чаще всего продается в замороженном виде, и его необходимо разморозить перед использованием, поэтому вам нужно планировать заранее. Если у вас есть время, я настоятельно рекомендую разморозить слоеное тесто в холодильнике на ночь, это поможет ему сохранить свою лучшую воздушную текстуру после выпечки. Но если вы спешите, вы можете вынуть замороженное слоеное тесто из коробки (оставив на пергаментной обертке), положить его на столешницу примерно на 20-30 минут или пока оно не станет мягким до такой степени, что ваш большой палец оставьте небольшое углубление, если вы нажмете на тесто. Вы не хотите пытаться раскатать слоеное тесто, пока оно еще заморожено (оно порвется). Вы также не хотите, чтобы слоеное тесто оттаивало до комнатной температуры. Он должен быть охлажденным и слегка размягченным, уже не застывшим и твердым.

Посыпание рабочей поверхности мукой:  Если вам кажется, что ваше слоеное тесто прилипает к пергаменту, лучше всего переложить его на рабочую поверхность, присыпанную мукой, прежде чем добавлять масло и смесь корицы и сахара, чтобы его было легко раскатать. Но если вам кажется, что он довольно легко отделяется от пергамента, смело выполняйте шаги 3 и 4 непосредственно на пергаментной бумаге.

Использование зубной нити для нарезки рулонов: Просто отломите кусочек нити длиной около 12 дюймов.