Рецепты из готового слоеного дрожжевого теста рецепты: Рецепты из слоёного дрожжевого теста

Слойки с джемом – рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

Тесто слоеное дрожжевое	500 г		1 шт.
Джем абрикосовый	200 г

Описание рецепта — Слойки с джемом:

Выпечка из слоёного теста – частый гость в меню у многих людей. Пироги и пирожки с мясом, рыбой, грибами, сыром; пирожные с кремом, вареньем, повидлом. Причем приготовить эти кулинарные изделия не составляет особого труда. Достаточно купить готовое слоеное тесто и считайте половина дела сделана. Все настолько легко и просто, что справится даже школьница. Вот такие слойки замечательно подойдут к чаю или кофе. 30-40 минут и десерт будет готов к всеобщей радости ваших близких.

Слойки с джемом: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 51,88 г Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

272 килокалории

Шаг 1:

Для приготовления слоек с джемом нужно взять слоёное тесто, сырое яйцо и джем. У меня сливовый и яблочный.

Шаг 2:

Тесто слоеное дрожжевое

500 г

Если вы не готовили слоёное тесто сами, а купили в магазине, то его следует разморозить, но не до конца. С таким тестом будет удобнее работать. Выкладываем пласт теста на стол или разделочную доску. Раскатывать не нужно!

Шаг 3:

Яйцо разбиваем и взбалтываем в миске.

Шаг 4:

Смазываем яйцом пласт теста.

Шаг 5:

Разрезаем слоеное тесто на квадраты. У меня каждая сторона приблизительно 6-7 сантиметров.

Шаг 6:

С помощью рюмки или другого приспособления делаем в одних квадратах выемку, а другие оставляем без изменений.

Шаг 7:

Получаем целые квадраты и квадраты с круглым отверстием.

Шаг 8:

На целые квадраты кладём квадраты с отверстием.

Шаг 9:

Джем абрикосовый

200 г

Каждое отверстие заполняем джемом. У меня сливовый и яблочный.

Шаг 10:

Форму для выпечки смазываем маслом или выстилаем пекарской бумагой. Кладём полуфабрикаты слоек.

Шаг 11:

Ставим слойки в духовку, разогретую до 170-175 градусов Цельсия. Печем 30-35 минут до румяной корочки. Из указанного количества теста получается 9 штук слоек.

Шаг 12:

Слойки с джемом готовы. Подаём к чаю или кофе.

Шаг 13:

Выпечка по-настоящему домашняя: воздушная и тает во рту. В меру сладкая и ароматная.

Шаг 14:

Приятных осенних и зимних вечеров у самовара с чаем и слойками с джемом!

Слойки с консервированными персиками – пошаговый рецепт приготовления с фото

Я считаю, что Масленица — это праздник большой выпечки!!! На Масленицу пекут много разной выпечки — пирогов, ватрушек, слоек, особенно пекут много разных блинов — из разного вида теста, с разными начинками.

На выпечку из дрожжевого теста надо потратить немало времени. А если вы захотели приготовить быстрый десерт из выпечки для своей семьи или гостей, то без труда можно приготовить слойки с персиками из готового слоеного теста, а персики можно взять для такой выпечки консервированные. Будет вкусно!

Слойки с абрикосами

Для приготовления такой выпечки нужно всего 30-40 минут. За это время у вас будет целый противень слоек с персиками, от которых все будут в восторге, и думаю, от них никто не откажется.
Ведь персики часто служат начинкой для многих кулинарных изделий. С ними выпечка получается вкусной и ароматной, а слойки с персиками  выручат вас в любой ситуации — и когда хочется приготовить что-то вкусное к чаю, и когда к вам заглянут неожиданные гости на праздник.

Вот и я предлагаю на Масленицу испечь слойки с консервированными персиками. Консервированные персики хорошо держат форму при выпечке.

Ингредиенты

• Слоеное тесто — 0,8 кг
• Консервированные персики — 1 банка
• Яйцо — 1 шт.
• Сахарный песок — по вкусу

Для слоек

Способ приготовления

Берем слоеное тесто и нарезаем его на куски, каждый кусок с двух краев подрезаем и формируем «бортики» для слойки.


Тесто нарезаем

Затем смазываем каждую слойку с «бортиками» свежим яйцом, выкладываем в середину четвертинку персика.

Смазываем яйцомКонсервированные персики в банке были половинками, я разрезала каждую половинку пополам, этого достаточно для одной слойки с консервированными персиками.


Слойки Можно присыпать бока слоек и персики сахарным песком, но это на любителя.

Выкладываем слойки на противень, запекаем в разогретой духовке 20-25 минут.

Выкладываем на противень


ВыпекаемСлойки получаются хрустящие, с золотистой корочкой и сочными персиками!


Готовые слойки


Слойки


СлойкиПриятного аппетита!


Слойки
Слойки

Булочки с маком

Вступление

Когда я был маленьким, бабушка перед праздниками пекла домашний хлеб, пирожки и булочки с маком, яблоками, творогом и вообще с самыми разными начинками. Домашний уют, жарко натопленная печь в кухне и завораживающе горящие дрова. Свежая домашняя выпечка с парным молоком дополняли счастливый хаос раннего детства.

Обычно, мы не задумываемся и не различаем специально маковые булочки и пирожки с маком. Собственно, это и не особо важно, особенно в детском возрасте. Я всегда считал, что пирожок это когда в нем много вкусной начинки, не менее половины от объема самого пирожка, как в творожные ватрушки. А вот булочки с маком — очень мягкое сдобное тесто с небольшим количеством начинки.

Самые вкусные маковые булочки получаются из сдобного теста. Сдобой принято считать различные добавки в тесто, которые значительно улучшают вкус и питательную ценность выпечки. В качестве сдобы используют различные молочные продукты, жиры, сладкие компоненты, яйца, самые разнообразные сухофрукты — изюм, курагу, орехи и т. д. Сдобное тесто может быть дрожжевым или пресным.

Чтобы испечь маковые булочки, нужно маковое семя. Когда-то давно, бабушка выращивала мак на огороде, и никому он не мешал, пока не появилась определенная массовая социальная проблема. Поначалу мак просто пропадал ночью, затем его и вовсе запретили сеять. Впрочем, его можно было купить, как принято говорить — «на стаканы», и недорого.

Сдобные булочки с маком — мягкое дрожжевое тесто, немного маковой начинки и непродолжительная выпечка. При кажущейся сложности, тесто готовится просто, и маковые булочки выпекаются быстро как маффины на кефире.

Большинство видов домашней выпечки делают с применением пшеничной муки. Тесто может быть разным — пресным, как для булочек с кунжутом, или слоеным, как для яблочного штруделя, но всегда нужна мука высокого качества. Мы выпекаем сдобу с маком и сдобные булочки из хорошо поднятого дрожжевого теста с добавкой достаточно большого количества сдобы, так получается вкуснее.

рецепт приготовления сдобного дрожжевого теста с фото опарным способом

Здравствуйте, дорогие мои читатели recept-menu.ru.
Скажу прямо, эта статья получилась объемная, однако для тех, кто хочет освоить, как приготовить сдобное дрожжевое тесто я рекомендую прочитать ее полностью, так как подробно в ней изложены все нюансы и пошаговые фотографии.

Сейчас подготовила для вас несколько рецептов с дрожжевым тестом – это вкусные дрожжевые пироги с разными начинками, сладкие сдобные духовые пирожки и булочки. Честно говоря, процедура всегда одинакова для подобных рецептов, поэтому решила подробно один раз описать процесс как приготовить сдобное тесто для пирожков дрожжевое опарным способом.  Помню, как я боялась готовить из дрожжевого теста вообще что-либо, оно было тяжелым, забитым, а выпечка не поднималась. Жаль, что в моей молодости не было интернета и приходилось учиться на своих ошибках.
Дрожжевое тесто бывает сдобное, обычное и слоеное. Чем отличаются? Слоеное тесто обсуждать сейчас не будем. Из обычного дрожжевого теста готовятся такие продукты, как хлеб, пицца, лепешки, жареные пирожки, пирожки в духовке с соленой начинкой и т. д. А из сдобного дрожжевого теста готовят сладкие булочки, ватрушки, рулеты, пирожки с фруктами, с повидлом и т. д.  Это разные рецепты и отличаются количеством сдобы.

Из википедии: Сдо́ба — различное пищевое сырьё для изготовления теста. Придаёт богатые вкусовые качества и питательную ценность готовому изделию. Количество сдобы в тесте определяет его назначение для определённого вида выпечки.

Простыми словами сдоба – это яйца, сахар, масло, сметана. Так как такие компоненты утяжеляют процесс размножения дрожжей, то и дрожжей в сдобное тесто добавляют в 1,5 – 2 раза больше, чем в обычное. Иными словами, чем насыщеннее количество сдобы, тем больше надо количество дрожжей. Самым сдобным тестом считается тесто для куличей, которые пекут на Пасху.

Сдобное дрожжевое тесто для булочек, как правило, готовят опарным способом, все зависит от количества сдобы. Дрожжам надо дать «толчок», чтобы они начали работать, но об этом чуть позже скажу. Ладно, что-то я углубилась в теорию, расскажу наглядней и на практике покажу весь процесс. Рецепты бывают разные, все слегка различаются количеством сахара и масла, но процессы всегда одинаковы.

Рецепт сдобного дрожжевого теста на опаре

Вот мой проверенный любимый рецепт дрожжевого теста, по которому всегда готовлю сладкие дрожжевые пирожки и пироги.

• Молоко – 250 мл
• Дрожжи – 30 г (или 11 г сухих)
• Сахар – 1 ст. ложка
• Мука – 3 ст. л. с горкой
• ===========================
• Сахар – 100 г
• Яйца – 2 шт.
• Масло сливочное – 100 г
• Соль – щепотка
• Ванильный сахар – по желанию
• Масло растительное – 1 стол. ложка
• Мука – 3 стакана (250 мл объем) = примерно 450 г муки

Сперва готовим опару. В теплую жидкость 35 – 40°C добавляем ложку сахара, дрожжи (количество смотрите по вашему рецепту) и немного муки. Все перемешать, чтобы растворились дрожжи и сахар.

Я обычно готовлю на молоке, при этом выпечка получается мягкая, воздушная, иногда на кефире или на скисшем молоке. Существует такое мнение, что на кефире выпечка долго не черствеет. На практике не удалось проверить, обычно вкусняшки долго не залеживаются, съедаются быстро. Иногда, когда нет ни молока, ни кефира, я беру стакан воды и растворяю пару ложек сметаны.

Опару отставить в место, где нет сквозняков на 30 минут. За это время дрожжи начнут «работать» и получится такая пышная «шапка».

Позже шапка станет опадать, и появятся такие пузырьки. Это значит, что опара созрела.
Теперь в отдельной посуде смешаем всю сдобу: яйца, сахар и мягкое сливочное масло. Сильно взбивать в пену не нужно, просто перемешать, чтобы компоненты соединились.

Когда опара подошла, соединяем опару вместе со сдобой и перемешиваем. Если в рецепте  предусмотрено добавление ванильного сахара, соли, то добавлять надо в этот момент.

Иногда в книгах пишут, что при замешивании теста жидкие компоненты добавляют в сухие, сделать из муки горку, в ней сделать лунку и… Я же так не делаю. Объясняю! Разная мука по-разному работает и вбирает в себя жидкость, поэтому я просеянную муку добавляю постепенно по одному стакану в жидкость и перемешиваю ложкой в одном направлении.

Почему то считается, что дрожжевое тесто надо мешать в одну сторону. Вообще много предостережений и рекомендаций накопилось у хозяюшек: готовить надо с хорошим настроением, с любовью и не в критические дни. Да, масса живая, но какая, интересно, дрожжам разница какие у хозяйки дни?

Когда массу уже невозможно перемешивать, то выкладываю на стол и замешиваю руками.

Чтобы тесто не сильно забивать мукой и оно не прилипало к рукам, я использую растительное масло. Просто смазываю руки растительным маслом и вымешиваю. Так и к рукам не липнет, и лишнюю муку не добавляю. Месить надо минут пять, чтобы оно стало гладким, эластичным, но мягким и пушистым. Консистенцию надо научиться определять интуитивно, описать трудно, ну, как мягкая часть мочки уха. Через пару удачных замесов ваши руки запомнят, какая плотность должна быть. Я написала примерное количество муки в рецепте, но иногда ее оказывается мало.

Для пирожков и пирогов я замешиваю мягкое тесто, а для дрожжевых рулетов немного плотнее.

Наше сдобное дрожжевое тесто замешано, но оно еще не готово. Кладу замешанный гладкий комочек в миску или в кастрюлю, накрываю чистым полотенцем, ставлю в теплое место на 1 – 2 часа.

Через час тесто чуть ли не выпрыгивает.

Теперь его можно обмять, еще раз замесить (муки не добавлять) и можно использовать, выделывать из него разные крендельки-караваи.
Тесто для пирожков дрожжевое можно ставить подходить два раза. Я после первого обмина выделываю, ставлю на расстойку и выпекаю.

Полезные советы кулинаров как приготовить дрожжевое тесто

1. Молоко (или другую жидкость: кефир, простоквашу, сыворотку) для опары нельзя перегревать, иначе дрожжи обожгутся и не поднимутся. Пробуйте температуру таким народным способом, как проверяют молочную смесь, прежде чем дать младенцу – капните каплю подогретой жидкости себе на запястье, если не горячо, значит, то, что надо.
2. Чтобы тесто получилось пышным, легким – немаловажно качество муки. Муку выбирайте высшего сорта и обязательно ее просейте. Кулинары-кондитеры советуют просеивать муку два раза, чтобы обогатить ее кислородом.
3. Сливочное масло должно быть комнатной температуры, можно растопить, но масло нельзя добавлять в тесто горячим.
4. Сливочное масло можно заменить маргарином или растительно-сливочной смесью.
5. Обязательно обратите внимание на срок годности дрожжей, они должны быть свежие. Как, впрочем, и все продукты.
6. Если вы замесили тесто, а масса никак не подходит, поставьте его минут на 20 в холодильник, а потом в теплое место. Перепад температуры должен «разбудить» дрожжи.
7. Дрожжевое тесто боится сквозняков и шума, лучшее место для него духовой шкаф. Я не нагреваю духовку, просто ставлю туда миску и жду.
8. Чтобы не перенасыщать тесто мукой, вместо подпыла свои руки и стол смазывайте растительным маслом при вымешивании. Растительное масло должно быть без запаха и совсем чуть-чуть. Тогда булочки из дрожжевого теста будут пышными, воздушными.

При какой температуре выпекать изделия из дрожжевого теста?

Обычно выпекать надо при температуре 160-180 градусов. Желательно использовать режим «Кондитерская выпечка», такой режим есть у современных моделей.
Располагать выпечку посередине. Если выпекать при сильно большой температуре, то изделие может получиться поджаренным снаружи и сыроватым внутри.
Перед разделкой изделий из теста включают духовой шкаф для разогрева. В это время ставят подготовленные к выпечке заготовки на расстойку, чтобы перед духовкой поднялись. Спустя 15-20 мин изделия смазывают взбитым яичным желтком и отправляют в печь.
Первое время ни в коем случае нельзя открывать духовку, иначе тесто опустится от потока холодного воздуха. Когда уже тесто подрумянится и схватится корочкой, тогда уже можно открывать дверцу и шевелить противнем или формой, где находится выпечка.
Время выпечки обычно от 20 минут до часа, зависит от размеров выпекаемого изделия. Маленькие пирожки, например можно испечь за 25 минут, рулет с маком около 40 минут, а для каравая понадобится еще больше времени.

Источник: //recept-menu.ru/
Дорогие читательницы, хозяюшки, подружки, не бойтесь готовить из дрожжевого теста, всего пару практик и вы научитесь радовать своих любимых и близких офигенной ароматной пышной выпечкой. Надеюсь, что этот рецепт сдобного дрожжевого теста вам поможет. Дальше планирую научить вас готовить дрожжевое тесто для пиццы и для жареных пирожков, беляшей, не пропустите новые статьи.

Краффины, рецепт с фото | Волшебная Eда.ру

Знакомые многим плюшки с сахаром и корицей видоизменим, объемно приподняв и собрав живописными розами. Для того, чтобы изделия не уплощались и не растягивались по противню, используем порционные емкости. За счет тесного пространства новоиспеченные краффины растут вверх, по диаметру удерживаются в очерченных границах, слегка раскрываются “лепестками” и повторяют форму розового бутона.

Внутри дрожжевой мякиш пропитан частыми прослойками корично-сахарной смеси, в полной мере ароматизирован, душист и сладок. Но если необходимо, готовые краффины легко разрезать пополам, смазать сливочным маслом, джемом или медом. Вместе с утренним кофе, чашкой чая или кружкой прохладного молока лучшего перекуса еще поискать. Да и только бросив взгляд на стол с цветочной тарелкой, вы поднимете себе настроение!

Из просмотренных рецептов краффинов (а их не один, и не два) выделю те, что на дрожжевом тесте. Замесить придется самостоятельно, и это просто! Кто-то выбирает экспресс-метод и покупает полуфабрикат: дрожжевое или слоено-дрожжевое тесто. Для этих многослойных булочек принципиальна оригинальная формовка, поэтому вспомните и собственный удачный вариант теста на дрожжах.

Время приготовления: 120 минут / Число порций: 12

Ингредиенты

• пшеничная мука 300 г
• сухие дрожжи 5 г
• вода 140 мл
• сливочное масло 120 г
• сахар 150 г
• корица 1 ст. л.
• соль щепотка

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

1. Дрожжевое тесто для этих многослойных и скрученных булочек замешивают на опаре. В слегка прогретой воде растворяем всю порцию дрожжей и примерно 20 г сахарного песка. Чтобы жидкость быстрее забурлила, настаиваем 10-15 минут в тепле, под полиэтиленом или перевернутой глубокой емкостью (нужно создать купол, под которым образуется подобие тепличной среды — влажной и теплой). В отдельной посуде растапливаем 50 г сливочного масла и остужаем (50 г пойдет в тесто, оставшиеся 70 г — на смазывание лепешек).

2. Просеиваем пшеничную муку (на столешницу или в широкую миску), бросаем щепоть соли и еще 30 г сахара — размешиваем сухие компоненты. Вливаем остуженное масло и пенную опару. Дополнительные ароматы ванили или цедры здесь лишние, душистая корица их все равно перекроет.

3. Тщательно месим около 5-7 минут, для удобной работы разминаем на просторной поверхности — доводим до однородности, мягкости и эластичного состояния. Скатываем шар, опускаем в промасленную форму. Накрываем пищевой пленкой, повторно создавая уютную для роста колобка атмосферу. Расстаиваем тесто для краффинов 60-90 минут.

4. Необходимо дождаться увеличения объема в два раза.

5. Подошедшее тесто немного обминаем, делим на шесть равных по весу частей — скатываем колобки, опять накрываем пленкой и расстаиваем 10-15 минут перед формовкой.

6. Раскатываем тонкие, почти прозрачные пласты вытянутой формы — приблизительный размер 45 на 20 см. Тесто настолько пластичное, что мука для припыления поверхности не нужна. Если же начнет липнуть, чуть-чуть припорошите мукой доску и скалку. Щедро покрываем мягким сливочным маслом по всей площади, посыпаем смесью молотой корицы и сахарного песка — не жалеем.

7. Плотно сворачиваем по длине, разрезаем пополам. В итоге из шести шаров на выходе получаем 12 булочек-“розочек”.

8. Теперь скручиваем длинные заготовки срезом (открытыми слоями) наружу, по кругу и помещаем в жаропрочные чаши для кексов, капкейков и маффинов.

9. Повторяем действия. Ради эксперимента я использовала керамические, силиконовые и формочку из фольги. Забегая наперед, уточню, мои силиконовые — из них проще всего вынимались готовые краффины. Выпекаем в предварительно раскаленной до максимума духовке, при температуре 180 градусов 25-35 минут. Проверяем готовность, как обычно, спичкой/лучиной.

10. Вот результат. Пару минут охлаждаем, извлекаем, снимаем пробу.

11. Под слоем пудры или сразу же, подаем объемные, вкусно пахнущие корицей краффины к чаю и другим напиткам. Приятного аппетита!

Булочки «Синнабон» со сметанным кремом

Фото: UGC

Булочки «Синнабон» известны по всему миру своим непревзойденным ароматом и нежным вкусом. Рецепт этой выпечки придумали американские кондитеры, но спустя несколько лет он получил много дополнений и изменений. В статье вы узнаете, как легко и вкусно испечь такие булочки на собственной кухне.

Булочки «Синнабон»: состав

Готовые булочки «Синнабон» продаются во многих супермаркетах. Они завлекают покупателей манящим ароматом и аппетитным внешним видом. Но если вы хотите удивить близких, «Синнабон» лучше испечь самостоятельно. Для этого не потребуется необычных и экзотических продуктов. Полет фантазии не должен ограничиваться конкретным составом. В тесто и в начинку добавляют какао, орехи, мед, изюм и кокосовую стружку.

Предлагаем самый распространенный рецепт вкусных булочек, которые готовят сотни хозяек. Обязательным является приготовление сливочного или сметанного крема в качестве заливки. Каждая булочка идеально пропитывается, становится нежной и сочной.

Читайте также

Медовик на сковороде со сгущенкой

Особенно ароматными и красивыми получаются булочки, рецепт которых состоит из следующих ингредиентов.

Для приготовления теста возьмите:

• муку — 350 г;
• свежие дрожжи — 10 г;
• молоко — 80 мл.;
• соль — по вкусу;
• яйцо — 1 шт.;
• воду, растительное масло — по 50 мл.;
• сахар — 40 г.

Источник фото: Vkuso.ru

Чтобы приготовить начинку потребуются:

• коричневый сахар — 100 г;
• сливочное масло — 60 г;
• корица — 2 ч. л.

Для сметанного крема возьмите:

• 15% сметану — 180 мл;
• ванильный сахар — 3 ч. л.;
• сахарную пудру — 70 г.

Из данного количества ингредиентов получится 12 булочек. Все продукты должны быть комнатной температуры. Яйца заранее достаньте из холодильника, а молоко немного подогрейте. Если оно будет горячим, то дрожжи не подействуют. Изюминкой этой выпечки является именно корица, поэтому по желанию увеличьте ее количество до 4 чайных ложек.

Читайте также

Заварной крем для «Медовика» на молоке

Для приготовления булочек используйте свежие прессованные дрожжи, а не сухие. Это объясняется тем, что первые намного быстрее подымаются и тесто получается более воздушным. Если выпекать на сухих дрожжах, то есть риск, что булочки не поднимутся и будет ощущаться привкус дрожжей.

Читайте также: Быстрая выпечка из сметаны и яиц

Как сделать булочки «Синнабон»

Рецепт булочек не отличается особой сложностью. Главной задачей является правильное приготовление дрожжевого теста, иначе выпечка получится сухая.

Для приготовления теста выполним такие действия:

• В теплое молоко добавляем свежие дрожжи и сахар, хорошо перемешиваем. Оставляем молочную смесь на 5 минут.
• Тесто замешиваем вручную или в комбайне. В большую миску просеиваем муку, оставшийся сахар и немного соли, перемешиваем.
• Добавляем яйцо, растительное масло и дрожжевую смесь.
• Вымешиваем сначала лопаткой, а потом руками. Если тесто очень липкое, добавляем немного муки.
• Столешницу присыпаем мукой и продолжаем месить уже на поверхности. Когда тесто перестанет липнуть к столу и образуется гладкий красивый шар — оно готово.
• Переносим его в стеклянную миску, так оно лучше подойдет, накрываем и оставляем на 2 часа в теплом месте.

Читайте также

Торт «Красный бархат» с творожным кремом: рецепт

Источник фото: infopedia.su

Пока тесто поднимается, приготовим начинку из корицы и сметанную заливку.

Для начинки мягкое сливочное масло перемешиваем с коричневым сахаром и корицей. Получается однородная масса слегка коричневого цвета с непревзойденным ароматом. Отставляем ее в сторону.

Формируем тесто так:

• Когда тесто увеличилось в два раза, выкладываем его на поверхность.
• Раскатываем прямоугольник размером 40 на 30 см и толщиной в 1 см.

Источник фото: lux-standart.ru

• Перемазываем тесто начинкой из сливочного масла и корицы. Равномерно распределяем, но один край оставляем свободным, чтобы легко заворачивать рулет.
• Сворачиваем рулет и разрезаем его на 12 равных частей.
• В смазанную маслом форму выкладываем будущие «Синнабоны». Оставляем на 15 минут.
• Ставим в духовку, разогретую на 180 градусов. Выпекаем 15–20 минут.

Читайте также

Нежный творожный пирог: рецепт в домашних условиях

Источник фото: priroda-life.com

Пока булочки выпекаются, приготовим сливочный крем. Для этого просто перемешайте сметану, ванильный сахар и сахарную пудру. Затем выньте из духовки готовую выпечку и залейте кремом. Так булочки хорошо пропитаются и станут еще вкуснее. Даем блюду немного остыть и разрезаем ароматные «Синнабоны». Рецепт очень простой, но результат получается впечатляющий.

Такой десерт идеально подойдет к праздничному столу, а его приготовление не требует особых кулинарных усилий.

Читайте также: Как приготовить булочки на кефире без дрожжей

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/family/food/1770741-bulocki-sinnabon-so-smetannym-kremom/

От муки до хлеба: Подробный гид по тесту

Основной вид муки в хлебопекарном производстве — пшеничная высшего сорта. Ее обычно берут как основную для хлеба, выпечки, слоеных изделий. Содержание белка в 100 граммах отечественной муки составляет 10,3 грамма, и это вполне пригодно для производства подового хлеба на закваске, который проходит длительную стадию холодного брожения (от 12 до 36 часов). Название подового хлеба происходит от того места, в котором подовый хлеб изготавливают — его пекут на полу печи, или в поду. В этом его существенное отличие от любого формового хлеба, который, собственно, выпекается в форме. Для таких изделий, как чиабатта или пшеничный багет, лучше использовать муку более сильную, то есть с более высоким содержанием белка.

Также существует цельнозерновая мука — это самый крупный помол муки. В оболочке зерна содержится клетчатка, витамины B и E, минералы и микроэлементы (железо и марганец) и белки. В отличие от белой пшеничной муки, которая содержит только внутреннюю часть зерна (крахмал), цельнозерновая считается более полезной. Лучше всего она подходит для приготовления блинов, оладий, пирожков, так как обладает более насыщенным вкусом и красивым желтоватым оттенком. При выпечке хлеба из белой муки в домашних условиях цельнозерновую можно добавить для улучшения вкусовых качеств хлеба. А хлеб, состоящий только из цельнозерновой муки, будет наиболее полезным и питательным. В пекарне Sasha Bread эту муку как раз добавляют в большую часть видов пшеничного хлеба. Она грубая, имеет коричневый оттенок, в ней содержится большое количество отрубей, витаминов и минеральных веществ.

Также используется спельта — древний сорт пшеницы, одно из немногих возделываемых растений, которое дошло до наших дней в неизменном виде. Мука из спельты обладает тонким ореховым вкусом и имеет светло-коричневый цвет, ее окраска неравномерная, она богата белком, витаминами группы В и содержит 18 аминокислот. Кроме того, ее можно употреблять людям с непереносимостью глютена.

Ржаную муку получают перемалыванием зерен ржи. Мука бывает трех сортов: сеяная, обдирная и обойная. Сеяная — почти белая, совсем без отрубей. Получается в результате перемалывания центральной части зерна ржи после снятия с него отрубей — поверхностной оболочки зерна и зародыша. Вместе с отрубями снимается большая часть витаминов и ценных минералов, при этом хлеб из такой муки хорошо поднимается, а выпечка принимает привлекательный вид.

Обдирная мука содержит небольшую часть оболочек зерна ржи, она неоднородна по размеру. Ее цвет — серовато-белый или кремово-серый. В ней меньше оболочек зерна, чем в обойной (их частично обдирают).

Обойная мука получается при измельчении почти всех частей зерна ржи. Цвет обойной ржаной муки серый, в ней видны частицы оболочек зерна. Обойная мука отличается пониженным содержанием клейковины (глютена) из-за большого количества клетчатки и других полезных веществ.

Ржаная мука сильно отличается от пшеничной как по своим свойствам, так и по цвету, вкусу и самому процессу ведения теста. Она более грубая, в ней содержится больше клетчатки и отрубей, содержание клейковины намного меньше, поэтому мякиш более плотный. Ее используют и при приготовлении хлеба, и для блинов, и для оладушков, и даже для печенья.

Немаловажен и сорт муки. При приготовлении хорошего хлеба используется пшеничная исключительно высшего сорта, а вот ржаная — обдирная. Хлеб из нее имеет гораздо меньшую калорийность и приобретает ту самую пористость. Гречневая мука дает прекрасный аромат и обычно используется как добавка или при производстве безглютенового хлеба и выпечки наравне с рисовой, кукурузной или овсяной мукой.

Быстрое слоеное тесто | Пошаговый процесс

Быстрое слоеное тесто выпекается со всей маслянистой слоеностью традиционного слоеного теста, но готово к использованию менее чем через час! Если вы когда-нибудь хотели намочить ноги, приготовив слоеное тесто, быстрое слоеное тесто – идеальный вариант, чтобы попробовать в первую очередь! Используйте это быстрое слоеное тесто для приготовления самых разнообразных сладких и соленых творений!

Отображение слоев слоеного теста для быстрого приготовления

Вы когда-нибудь думали про себя: «Я попробую свои силы в приготовлении домашнего слоеного теста!» А потом вы прочитали рецепт и сразу решили, что приготовление слоеного теста с нуля требует слишком много времени? (Поднимает руку) Был там, сделал это! Честно говоря, если вы когда-нибудь делали традиционное слоеное тесто с нуля, то знаете, что это заноза в заднице! Назовем это как есть.Никакого приукрашивания.

Конечно, если у вас есть целый день, чтобы ходить туда-сюда и заниматься этим снова и снова, это полностью окупается. Процесс приготовления слоеного теста на самом деле может быть довольно слабым – потратить так много времени и энергии на одно тесто и увидеть такие великолепные результаты. Я понял. Но что, если я скажу вам, что вы можете легко приготовить быстрое тесто, очень похожее на традиционное слоеное тесто, и оно будет готово для использования примерно через час ?! Вы бы тогда больше увлеклись этим? Я знаю!

Вертушки с вишневым сыром из слоеного теста

Я думаю, что долгое время я думал о быстром слоеном тесте как о ленивом выходе.Но я наконец сдался и сделал это недавно, и настоящий разговор, эта выпечка прямо ХОРОШАЯ. В этой игре нет ничего постыдного. Из быстрого слоеного теста получаются довольно удивительные угощения, и вы можете похвалить себя за то, что приготовили его с нуля!

Быстрое слоеное тесто, как и традиционное слоеное тесто, в мире выпечки мы называем слоеным тестом. Если вам не довелось увидеть мой последний пост, Laminated Dough 101, вам обязательно стоит сначала зайти и проверить это. Особенно, если ламинированное тесто вас пугает.Обещаю, это придаст вам уверенности!

Процесс изготовления слоеного теста

Я думаю, что быстрое слоеное тесто, также известное как блиц-слоеное тесто или грубое слоеное тесто, является идеальным тестом, чтобы намочить ноги при приготовлении слоеного теста! Если они вам покажутся устрашающими, это тесто сломает вас и даст вам уверенность в том, что вы справитесь! Подожди!

Если вы никогда не делали быстрое слоеное тесто, идея та же, что и у традиционного слоеного теста. Невероятное количество сливочного масла добавляется в тесто, выполняя серию складок, так что масло распределяется по всему слою, создавая ту богатую слоеность, которую мы все любим в слоеном тесте.

Шаг 1: Mise En Place (Настройка ингредиентов)

Ингредиентов, необходимых для быстрого слоеного теста, немного! Мука, ​​масло, соль и вода!

Шаг 2: Вмешать жир в тесто

Если вы когда-либо делали тесто для пирогов, этот шаг очень похож. Холодные кусочки жира «разрезают» на муку, распределяя кусочки жира по тесту. Этот шаг намного проще и быстрее, чем при приготовлении традиционного слоеного теста. Основное отличие этого теста от теста для пирогов – количество используемого масла.

Шаг 3: Смешивание с жидкостью

Затем к смеси муки и масла добавляют воду и соль и перемешивают до тех пор, пока тесто не соберется достаточно для обработки.

Шаг 4: Создание «складок» (также называемых слоями) в тесте

Затем тесто раскатывают и несколько раз переворачивают, чтобы образовать слои по всему тесту. В традиционном слоеном тесте между складками необходимо выдерживать паузу. Самое лучшее в быстром слоеном тесте – это то, что не нужно отдыхать между каждым складыванием, что позволяет тесту собираться намного быстрее!

Быстрое слоеное тесто можно использовать в самых разных рецептах! Его можно использовать в качестве корочки для ручных пирогов или другой выпечки с фруктовой начинкой.Вы также можете использовать его для соленого завтрака из слоеного теста или в качестве декадентской закуски с сыром и беконом. Возможности безграничны!

Состав

• 1 фунт 4 унции (570 г, 4 1/2 стакана + 2 1/2 TBSP) универсальной муки
• 1 фунт 4 унции (570 г, 2 1/4 стакана, 5 палочек) холодного несоленого масла, нарезать кусочками примерно по 2,5 см.
• 1 1/2 чайной ложки (7,5 г) кошерной соли Morton
• 6 жидких унций (180 мл, 3/4 стакана) очень холодной воды

Инструкции

1. Насыпьте муку в чашу миксера с крючком для теста.
2. При работающем миксере на низкой скорости добавьте по несколько кусочков холодного 1-дюймового масла. Крюк для теста «разрежет» масло на муке. Как только масло будет разрезано на муку (это будет выглядеть как очень крупная мука), остановите миксер. Вы не хотите замешивать тесто.
3. Смешайте соль и воду. Снова включите миксер на низкой скорости и добавьте смесь воды и соли в чашу для смешивания. Смешивайте только до тех пор, пока тесто не соберется достаточно, чтобы его можно было обработать. Вы все равно должны увидеть комочки масла, и тесто будет похоже на тесто для пирога.
4. Сформируйте из теста квадрат и дайте ему постоять в холодильнике на 10 минут. Вы можете положить его на противень или завернуть в полиэтиленовую пленку, пока он отдыхает.
5. Раскатайте тесто в форме прямоугольника до толщины примерно 1/2 дюйма. Начиная с короткого конца теста, сложите 1/3 теста к центру. Возьмите другую 1/3 теста и сложите его по центру, перекрывая уже сложенное тесто. Это называется «один оборот» (см. рисунок ниже). «Один оборот»
6. Повторите шаг 5 еще два раза.
7. Раскатайте тесто в форме прямоугольника до толщины примерно 1/2 дюйма. Начиная с короткого конца теста, сложите 1/4 теста к центру. Возьмите другую 1/4 теста и сложите его к центру так, чтобы два конца встретились посередине. Сложите тесто пополам, как будто вы закрываете книгу. Это называется «двойной поворот» (см. рисунок ниже). «Двойной поворот»
8. Ваш Теперь тесто готово к формованию. После того, как оно будет сформировано, дайте ему постоять в холодильнике не менее 30 минут перед выпеканием, чтобы предотвратить усадку.Неиспользованное тесто можно завернуть и хранить в холодильнике до 72 часов или в морозильной камере до 6 месяцев.

Банкноты

Примечание. Если тесто кажется слишком теплым, эластичным или сильно сжимается при раскатывании для складывания складок, оставьте его в холодильнике на 10 минут, чтобы глютен расслабился и жир застыл.

Слоеное тесто без глютена | Полный рецепт плюс видео!

Сделать слоеное тесто без глютена совсем несложно, если у вас есть правильный рецепт.Если у вас когда-либо были проблемы с пониманием пакета масла или «поворотов», которые создают все эти слоистые слои, видео с практическими рекомендациями – это то, что вам нужно.

Если вы можете приготовить корочку для пирога без глютена , то вы можете приготовить слоеное тесто без глютена. А можно сделать корочку для пирога. Обещаю. Есть несколько основных принципов, которые следует помнить при приготовлении любого вида выпечки. Без глютена или нет.

Во-первых, все должно быть холодным, но не как скала.Это особенно верно, когда речь идет о слоеном тесте, в отличие, скажем, от безглютенового печенья . Чем больше кусок масла, с которым вы работаете, тем он может быть теплее, не вызывая проблем. Позволь мне объяснить.

Слоеное тесто готовится путем создания простой корочки пирога и ее обертывания вокруг пакета, целиком состоящего из 1 чашки масла. После того, как большой пакет масла завернут в корку для пирога, он раскатывается в прямоугольник. Первый «поворот» – это просто первый раз, когда завернутый в тесто пакет масла раскатывают в прямоугольник и складывают пополам.

После этого первого поворота тройное тесто состоит из 3 слоев масла, попеременно окруженных 6 слоями теста. Когда повороты повторяются от 4 до 6 раз, слои увеличиваются в геометрической прогрессии.

При выпечке масло перед тем, как отправить его в горячую духовку, держат холодным. Как и лед, когда масло холодное, оно сжимается или становится меньше. При быстром нагревании, как в духовке, он расширяется. Когда масло состоит из многих-многих слоев и окружено тестом со всех сторон, оно выталкивает тесто и создает все те слоеные хлопья, которые мы так любим.

Более крупные кусочки масла могут нагреваться, но после охлаждения они восстанавливают свою первоначальную форму, а не растворяются в окружающем тесте. Если вы попытаетесь придать форму пакету масла, когда масло твердое как скала, вы обнаружите, что придать ему форму практически невозможно.

Если при создании пакета вы использовали немного более теплое масло, вы можете придать ему любую форму, а затем охладить, пока он не станет твердым. Тогда он сохранит свою правильную форму во время остальной части формования – и во время выпекания.

Это слоеное тесто можно замораживать в течение нескольких месяцев (просто разморозьте на ночь в холодильнике перед использованием), и с ним легче всего работать, когда оно лежит на прилавке около 10 минут.

Используйте его для суперлегких сладких десертов, таких как открытый яблочный пирог, который вы видите выше. Или сделать его пикантным, как я сделал, сделав чашки из слоеного теста. Я положил на них начинку из закусок Spanakopita из моей новой кулинарной книги « Маленькие закуски без глютена» . Они также прекрасны, просто с начинкой из кондитерского крема или взбитых сливок и свежих ягод.

Время на подготовку: 1 час Время приготовления: > варьируется Выход: 1 3/4 фунта слоеного теста.

Состав

Для теста
2 стакана (280 г) универсальной безглютеновой муки плюс еще для посыпки (лучше всего подходит моя мука Better Than Cup4Cup)

1 чайная ложка ксантановой камеди (пропустите, если ваша смесь уже содержит ее)

3/4 чайной ложки кошерной соли

4 столовые ложки (56 г) несоленого масла, нарезанного кубиками, хранить в холодном состоянии

от 1/2 до 3/4 стакана (от 4 до 6 жидких унций) холодной воды со льдом (лед не учитывается при измерении объема), плюс еще при необходимости

Для пакета масла
4 столовые ложки (35 г) Универсальная безглютеновая мука

16 столовых ложек (224 г) холодного несоленого масла

Проезд

• Сначала замесите тесто. В большую миску насыпьте 2 стакана муки и соли и хорошо перемешайте или взбейте. Добавьте нарезанное несоленое масло и перемешайте. Сдавите каждый кусок сливочного масла большим и указательным пальцами. Сделайте углубление в сухих ингредиентах и ​​добавьте в центр 1/2 стакана ледяной воды. Перемешайте смесь, чтобы она объединилась. Добавьте столовой ложкой еще ледяной воды, пока тесто не станет однородным при нажатии. Сдавите тесто в шар, накройте его полиэтиленовой пленкой и плотно заверните. Поместите в холодильник, чтобы он не затвердел, пока будете делать пакет с маслом.

• Сделайте пакет масла. Посыпьте лист пергаментной бумаги или голую плоскую поверхность 2 столовыми ложками муки. Положите две палочки масла рядом, соприкасаясь друг с другом, в центр муки. Посыпьте масло оставшимися 2 столовыми ложками муки. Накройте еще одним листом пергаментной бумаги (или нет) и разотрите масло скалкой, чтобы начать его расплющивать и прижать две палочки масла вместе. Снимите верхний лист пергамента, сложите масло пополам и снова накройте.Снова разотрите до однородного состояния и повторяйте процесс, пока не получите пакет масла площадью около 4 дюймов. Плотно заверните пакет с маслом в полиэтиленовую пленку и поместите его в морозильную камеру для охлаждения примерно на 5 минут или в холодильник примерно на 15 минут, или до тех пор, пока оно не начнет затвердевать.

• Соедините тесто и пакет масла. Достаньте охлажденное тесто из холодильника и поместите его на слегка посыпанную мукой поверхность. Слегка посыпьте мукой, прижмите и раскатайте тесто, пока оно не станет гладким, при необходимости складывая его на себя.Вдавите его примерно в 6-дюймовый раунд. Разверните и поместите пакет с охлажденным маслом в центр круга теста. Слегка надрежьте периметр пакета масла и отложите его в сторону.

  Присыпьте тесто еще раз мукой и раскатайте тесто от 4 отметок и дальше от центра, чтобы получилось 4 лоскута. При необходимости посыпьте мукой больше муки, чтобы скалка не прилипала к тесту, и часто перемещайте тесто. Поместите пакет с маслом обратно в центр теста и сложите 4 клапана на сливочном масле, как будто вы делаете это на дне картонной коробки.Оберните тесто вокруг пакета масла, чтобы закрыть его.

• Завершите первый «ход». Посыпьте верх теста мукой и раскатайте тесто от себя в длинный прямоугольник толщиной около 1/2 дюйма и примерно в 3 раза длиннее его ширины. Часто перекладывайте и переворачивайте тесто, чтобы оно не прилипало. Начиная с короткой стороны, сложите прямоугольник пополам, как деловое письмо. Начиная с длинной стороны, снова раскатайте тесто в другой длинный прямоугольник того же размера и формы.Сложите таким же образом еще раз, начиная с короткой стороны и складывая втрое. Вы только что завершили первый «ход».

  Присыпанной мукой суставом сделайте один отпечаток на тесте, чтобы представить завершение одного поворота. Накройте тесто полиэтиленовой пленкой и поместите в холодильник, пока оно не станет твердым, примерно на 15 минут.

• Когда тесто затвердеет, достаньте его из холодильника, посыпьте мукой снаружи и еще раз, развернув сложенное тесто длинной стороной к себе, сверните от себя в длинный прямоугольник толщиной около 1/2 дюйма.Сложите еще раз и дважды пометьте тесто суставом, чтобы представить два завершенных поворота. Охладите до твердого состояния и повторите процесс скручивания, складывания, маркировки и охлаждения от 4 до 6 оборотов.

  После последнего поворота сложите «деловую букву» теста пополам или трети, чтобы получился пакет меньшего размера. Плотно заверните и поставьте в холодильник или заморозьте до готовности. Если вы заморозили слоеное тесто, перед употреблением разморозьте его в холодильнике.

• Первоначально опубликовано в блоге в 2012 году.Добавлено видео, уточнен рецепт, добавлено больше фотографий стаканчиков из слоеного теста Spanakopita.

Пошаговое описание слоеного теста без глютена

Когда мы разработали нашу смесь для пирога без глютена, слоеное тесто без глютена было далекой перспективой. Мы знали, что это возможно, но должны были наметить наш курс, если хотите. Видите ли, вы не можете просто пойти купить слоеное тесто без глютена. Однако это не помешало нам работать с одним из них. Слоеное тесто – забавный и вкусный ингредиент, полный множества возможностей.Наш эксперт по рецептам Сара Хаус в течение нескольких месяцев усердно работала, прежде чем придумала эту версию с использованием нашей смеси для корок для пирогов без глютена. Мы не собираемся здесь ходить вокруг да около, это отнимает времени. Однако это не сложно. Это просто требует немного терпения и приверженности. Обещаем, оно того стоит. Это тесто получается слоеным, легким и очень маслянистым. Просто используйте выпечку, как указано в ваших любимых рецептах, и создавайте необычные десерты без глютена и декадентские закуски.

Слоеное тесто без глютена

Предоставлено: Сара Хаус для тестовой кухни Bob’s Red Mill

Время на подготовку: 60 минут | Время отдыха: 20 часов | Урожайность: ок. 36 унций

Состав

1. Нарезать кубиками 4 унции холодного масла и выложить в большую миску со смесью для пирогов Bob’s Red Mill без глютена.

2. С помощью блендера или двух ножей нарезать сливочное масло до консистенции кукурузной муки грубого помола.

3. Добавьте ледяную воду по мере необходимости, пока смесь не образует однородное и хорошо увлажненное тесто.

4. Сформируйте из теста прямоугольник и хорошо заверните в полиэтиленовую пленку. Охладите не менее 4 часов или на ночь.

5. Тем временем сформируйте оставшиеся 8 унций масла в широкий плоский прямоугольник (примерно 5 х 8 дюймов).

6. Заверните в пергаментную бумагу, затем плотно в полиэтиленовую пленку и охладите не менее 4 часов или всю ночь.

7. Достаньте тесто и блок масла из холодильника и дайте ему постоять при комнатной температуре, пока масло не станет достаточно мягким, чтобы кончик пальца оставил на нем вмятину при умеренном давлении.

8. Раскатайте развернутое тесто между двумя кусками полиэтиленовой пленки или пергаментной бумаги до квадрата, в два раза превышающего размер блока масла.

9. Снимите с теста верхний слой пластика или пергамента и разверните блок масла. Поместите блок масла в центр квадрата теста.

10. Сложите верхний и нижний края теста поверх масла, затем сложите по бокам.

11. Поместите заполненное маслом тесто между двумя чистыми кусками полиэтиленовой пленки или пергаментной бумаги.

12. Раскатайте из теста длинный прямоугольник размером 10 x 16 дюймов.

13. Снимите верхний слой полиэтиленовой пленки или пергаментной бумаги. Используя нижний слой полиэтиленовой пленки или пергамента, чтобы облегчить движение теста, сложите нижнюю треть теста к центру.

14. Сложите верхнюю треть теста так, чтобы она совпала с низом первой складки. Это одна полная «складка».

15. Раскатайте из теста длинный прямоугольник размером 10 x 16 дюймов.Повторить второй сгиб, плотно завернуть тесто в полиэтиленовую пленку и охладить не менее 4 часов. Две складки завершены. Повторите двойные складки еще три раза, всего 8 складок, следя за тем, чтобы охлаждать не менее 4 часов между каждым двойным складыванием.

16. Слоеное тесто без глютена готово к употреблению. Следуйте инструкциям по конкретному рецепту, чтобы получить точную форму и инструкции по выпечке.

Рецепт веганского грубого слоеного теста (с видео)

24 марта, 2020 · Это сообщение может содержать партнерские ссылки · 25 комментариев

Прочитать: Deutsch

Простой рецепт домашнего веганского грубого слоеного теста! Мука, ​​масло, соль и вода – вот и все, что вам нужно для приготовления этого грубого слоеного теста! Подходит для пикантных или сладких блюд, требующих слоеного теста!

Попрощайтесь с покупным слоеным тестом, вы нам больше не нужны! Этот рецепт на самом деле так легко приготовить, используя всего несколько ингредиентов, а домашнее тесто всегда лучше по качеству, вкусу и свежести, чем тесто из супермаркета.

Что такое слоеное тесто Roug?

Это версия классического слоеного теста cheater. Веселье в сторону! Грубое тесто из слоеного теста такое же вкусное, как и оригинальное, но его гораздо проще приготовить. Обратной стороной является то, что в нем меньше слоев, но вы, скорее всего, даже не узнаете его после запекания.

Обычное слоеное тесто готовится из множества слоев: тесто, масло, тесто, масло и т. Д. Это довольно сложная процедура, требующая много времени и практики.

Если вы не являетесь профессионалом в выпечке, но все же хотите приготовить домашнее слоеное тесто, выберите этот вариант с читером. Вы можете использовать его так же, как классический, для всех ваших любимых рецептов веганского слоеного теста!

Все, что вам нужно, это мука, масло, соль и вода. Плюс настольный миксер и скалка. Вы также можете использовать кухонный комбайн с прикрепленным крючком для теста.

Веганское слоеное тесто

Помимо уже упомянутых мною преимуществ, домашнее слоеное тесто идет с еще одним плюсом .Вы можете быть уверены, что он на 100% веганский! Это применимо только в том случае, если вы придерживаетесь растительной диеты без использования молочных продуктов (по выбору или из-за аллергии).

Не все листы из слоеного теста, приобретенные в магазине, являются веганскими, поскольку некоторые из них готовятся на обычном сливочном масле, которое содержит молочные продукты. Если вы все же предпочитаете его покупать (иногда просто нет времени сделать его с нуля), обязательно проверьте этикетку ингредиентов, прежде чем добавлять его в корзину.

Совершенно нормально, если вы предпочитаете готовить по этому рецепту с обычным сливочным маслом, если вы не придерживаетесь веганской диеты.Размеры, указанные в карточке рецептов, такие же, как при использовании обычного или растительного масла.

Убедитесь, что вы используете твердое в холодном состоянии веганское масло (такой же консистенции, как обычное масло), а не мягкое, как маргарин. Если вы не знаете, что купить, купите масляные палочки на растительном масле Earth Balance!

А теперь позвольте мне показать вам, как приготовить это слоеное тесто с нуля!

Два простых правила, которых следует придерживаться

1. Всегда работайте с холодным тестом и холодным маслом (растительного происхождения)!
2. Не переусердствуйте и не замешивайте тесто!

Рецепт грубого слоеного теста

→ Посмотрите видео с рецептами! Вы можете увидеть, как приготовить это тесто меньше, чем за минуту!

Это пошаговое руководство поможет вам в этом процессе – определенно рекомендуется, если вы только начинаете готовить!

Точное количество и все остальное, что вам нужно знать для рецепта, можно найти в карточке рецепта ниже.

Необходимые ингредиенты:

• 1 стакан (125 г) универсальной муки
• ¼ чайной ложки соли
• ½ стакана (1 палочка) (113 г) веганского масла, холодного, кусочками → ВЕГЕТАРИАНСКИЙ: используйте обычное масло
• 3 столовые ложки ледяной воды

Прежде чем мы начнем, убедитесь, что работаете с холодным маслом и ледяной водой!

• Смешайте универсальную муку и соль в чаше миксера. Добавить холодное масло кусочками и взбивать на малой скорости с помощью плоского взбивателя, пока оно не станет похожим на крупную крошку.

• Добавьте ледяную воду и перемешивайте на низкой скорости, пока не превратится в тесто. НЕ МЕСЯТЬ и не перегибать тесто!

• Сформируйте руками квадрат (или прямоугольник). Обернуть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник на 30 минут.

• Положите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность и скалкой раскатайте его в длинный прямоугольник.

• Сначала сложите верхнюю треть посередине, затем сложите нижнюю треть посередине поверх другого так, чтобы у вас получилось три слоя.Рукой растяните и сформируйте красивый квадрат.

• Сложите верхнюю треть посередине.
• Сложите нижнюю треть посередине поверх другой.

• Поверните тесто на 90 ° и повторите эти шаги трижды, пока не получите гладкое тесто. → При необходимости используйте больше муки, чтобы тесто не прилипало. Если тесто нагревается и с ним трудно работать, дайте ему остыть в холодильнике в течение нескольких минут, прежде чем продолжить.

• Оберните тесто полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 30 минут до двух дней.
• Если вы готовы приготовить рецепт, выложите слоеное тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность и раскатайте его в тонкий квадрат или прямоугольник (по необходимости).

Рецепт FAQ

Как долго можно хранить домашнее слоеное тесто? До двух дней в холодильнике.

Можно ли заморозить? Да, можно заморозить на срок до 3 месяцев. Дайте разморозиться в холодильнике на ночь или до нескольких часов при комнатной температуре.

Можно ли использовать замороженное масло? Да, но не забудьте разморозить в холодильнике на несколько часов или на ночь. В противном случае вы сломаете свой стационарный миксер.

Рецепты из слоеного теста

Вы пробовали этот рецепт?

Мне бы очень понравилось, если вы оставите мне 5-звездочный рейтинг или комментарий. Так я лучше узнаю, какие рецепты тебе нравятся, и смогу приготовить больше.

Пожалуйста, подпишитесь на меня в Facebook, Instagram и Pinterest, чтобы увидеть больше вкусных блестящих фотографий еды! Буду рад приветствовать вас в моем сообществе!

Веганское грубое слоеное тесто

Алин Куэни

Легкий рецепт домашнего веганского грубого слоеного теста! Мука, ​​масло, соль и вода – вот и все, что вам нужно для приготовления этого грубого слоеного теста! Подходит для пикантных или сладких блюд, требующих слоеного теста!

Время приготовления 15 минут

Время охлаждения 1 час

Общее время 15 минут

Базовый рецепт курса

Американская кухня

порций 1 слоеное тесто

калорий 1114 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

• 1 стакан (125 г) универсальной муки
• ¼ чайной ложки соли
• ½ стакана (1 палочка) (113 г) веганского масла холодным, кусочками → ВЕГЕТАРИАНСКИЙ: используйте обычное масло
• 3 столовая ложка ледяной воды

Инструкции

• Смешайте универсальную муку и соль в чаше миксера.Добавить холодное масло кусочками и взбивать на малой скорости с помощью плоского взбивателя, пока оно не станет похожим на крупную крошку.

• Добавьте ледяную воду и перемешивайте на низкой скорости, пока не превратится в тесто. НЕ МЕСИТЬ.

• Сформируйте руками квадрат. Обернуть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник на 30 минут.

• Положите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность и раскатайте его скалкой в ​​длинный прямоугольник. Сначала сложите верхнюю треть в середину, затем сложите нижнюю треть в середину поверх другого так, чтобы у вас получилось 3 слоя.Рукой растяните и сформируйте красивый квадрат. Переверните тесто на 90 ° и повторите эти действия трижды. При необходимости используйте больше муки, чтобы тесто не прилипало.

• Оберните полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на срок от 30 минут до двух дней.

• Если вы готовы приготовить рецепт, положите слоеное тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность и раскатайте его в тонкий квадрат или прямоугольник (по необходимости).

Примечания

• Как долго можно хранить домашнее слоеное тесто? До двух дней в холодильнике.
• Можно ли заморозить? Да, можно заморозить на срок до 3 месяцев. Дайте разморозиться в холодильнике на ночь или до нескольких часов при комнатной температуре.

Правила безупречного слоеного теста

1. Всегда работайте с холодным тестом и холодным маслом (растительного происхождения)!
2. Не переусердствуйте и не замешивайте тесто!

Питание

Пищевая ценность

Веганское грубое слоеное тесто

Сумма на порцию

калорий 1114 Калорий в составе жира 666

% дневная стоимость *

Жиры 74 г 114%

Насыщенные жиры 19 г 119%

Натрий 1316 мг 57%

Калий 134 мг 4%

0

0

0 9695 994 Углеводы

2 9695 994 Клетчатка 3 г 13%

Сахар 1 г 1%

Белок 13 г 26%

Витамин A 4315IU 86%

Кальций 19 мг 2%

Железо 6 мг 33%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Домашние шоколадные круассаны (Pain Au Chocolate) Рецепт от Tasty

Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

на 8 порций

• 4 стакана муки (500 г)
• ½ стакана воды ( 120 мл)
• ½ стакана молока (120 мл)
• ¼ стакана сахара (50 г)
• 2 чайные ложки соли
• 1 пакет быстрорастворимых сухих дрожжей
• 3 столовые ложки размягченного несоленого масла
• 1 ¼ стакана холодного несоленого масла ( 285 г), нарезанное ломтиками толщиной 1 см (1/2 дюйма)
• 1 взбитое яйцо
• 2 плитки сладкого шоколада

Расчетные значения основаны на размере одной порции.

1. В большой миске смешайте муку, воду, молоко, сахар, соль, дрожжи и масло.
2. Как только тесто начнет комковаться, переверните его на чистый стол.
3. Слегка замесите тесто и сформируйте из него шар, стараясь не замесить его слишком сильно.
4. Накройте тесто полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на один час.
5. Разрезать холодное масло пополам и выложить на лист пергаментной бумаги.
6. Поместите еще один кусок пергамента поверх масла и взбейте его скалкой.
7. Удерживая пергаментную бумагу на масле, скалкой скатайте масло в квадрат размером 7 дюймов (18 см) и толщиной ½ дюйма (1 см). При необходимости обрежьте края ножом и снова положите обрезки поверх сливочного масла и продолжайте скатывать в квадрат.
8. Переложите слой масла в холодильник.
9. Чтобы раскатать тесто, слегка посыпьте прилавок мукой. Положите тесто на стол и вставьте скалку в тесто один раз вертикально и один раз горизонтально, чтобы образовались четыре квадранта.
10. Раскатайте каждый угол и сформируйте квадрат 10 дюймов (25 см).
11. Выложите слой масла поверх теста и сложите края теста поверх масла, полностью закрывая его.
12. Раскатайте тесто скалкой, чтобы заделать швы, следя за тем, чтобы тесто удлинялось, а не расширялось.
13. Переложить тесто на противень и накрыть полиэтиленовой пленкой. Поставить в холодильник на 1 час.
14. Раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности до размеров 8×24 дюймов (20×61 см).
15. Сложите верхнюю половину вниз к середине и смахните лишнюю муку.
16. Сложите нижнюю половину поверх верхней и поверните тесто по часовой стрелке влево. На этом первый ход завершен.
17. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на один час.
18. Раскатайте тесто еще два раза, сделав в общей сложности три оборота и охлаждая в течение 1 часа между каждым поворотом. Если в какой-то момент тесто или масло начнут размягчаться, остановитесь и перенесите обратно в холодильник.
19. После последнего поворота накройте тесто полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на ночь.
20. Чтобы сформировать круассаны, разрежьте тесто пополам. Половину поставить в холодильник.
21. Смочите поверхность и раскатайте тесто в длинную узкую полоску размером около 8×40 дюймов (20×101 см).
22. Ножом обрежьте края теста.
23. Разрезать тесто на 4 прямоугольника.
24. Поместите шоколад на край теста и плотно раскатайте, удерживая его в тесте.
25. Выложите круассаны на противень швом вниз.
26. Повторить с другой половиной теста.
27. Смажьте круассаны взбитым яйцом. Оставьте оставшуюся часть яйца в холодильнике на потом.
28. Поставьте круассаны в теплое место, чтобы они поднялись на 1-2 часа.
29. Разогрейте духовку до 400 ° F (200 ° C).
30. После того, как круассаны застынут, смажьте их еще одним слоем яичной жидкости.
31. Выпекать 15 минут или до образования золотистой корочки. Подавать теплым.
32. Наслаждайтесь!

У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

10 способов использования покупного и замороженного теста

Плюсы и минусы использования готового теста

Пожалуй, самым большим плюсом магазинного теста является то, что оно очень удобно.Многие виды теста, особенно слоеное, можно хранить в морозильной камере в течение нескольких недель, поэтому нет необходимости начинать с нуля, когда вам нужно испечь быструю закуску или десерт.

Многие замороженные корки для пирогов также предварительно свернуты и подогнаны по размеру к 9-дюймовому противню для пирога (некоторые даже поставляются в форме), поэтому приготовить десерт так же просто, как бросить свою любимую фруктовую начинку и поставить ее в духовку. Замороженные корки для пирогов также намного прочнее, чем их домашние аналоги, что делает их отличным вариантом для вырезания и рисунков на верхней корочке.

Купленное в магазине тесто также универсально и отлично подходит для экспериментов с вкусами и рецептами. Я люблю использовать готовое тесто для пиццы, чтобы делать булочки с корицей, а замороженное тесто для круассанов можно сделать пикантным (с чесноком и маслом) или сладким (с сахаром и корицей).

Замороженное тесто удобно и легко использовать, но нельзя отрицать, что оно может быть не таким вкусным, как домашнее. Домашнее тесто часто имеет больше питательных веществ и в целом лучше вкус, но с небольшой приправой и небольшим количеством TLC вы можете обмануть любого, используя тесто, купленное в магазине!

Как разморозить тесто

На упаковке многих видов теста есть инструкции по размораживанию, поэтому мы рекомендуем по возможности следовать этим рекомендациям.Если к вашему тесту не прилагаются инструкции или вы размораживаете домашнее тесто, поместите его в холодильник, чтобы оно постепенно размораживалось. Это может занять от пары часов до ночи, в зависимости от теста.

Некоторое тесто, в том числе тесто для пирогов и слоеное тесто, перед использованием необходимо полностью разморозить. Если вы попытаетесь раскатать или обработать одно из этих тесто до того, как оно полностью разморозится, оно может порваться или сломаться, что может повлиять на результат вашего рецепта.

Также важно отметить, что после разморозки тесто не замораживается повторно в сыром виде.Гораздо лучше использовать все сразу, а затем заморозить любую выпечку, которую вы не готовы есть.

Рецепты готового теста

Посмотрите эти рецепты использования замороженной корочки для пирога, готового теста для пиццы, охлажденного теста для печенья и многого другого!

Легкий рецепт домашних хлебных палочек – Happy Foods Tube

Бездрожжевой рецепт домашних палочек из слоеного теста и семян. Эти универсальные и простые в приготовлении закуски для вечеринок идеально подходят для соусов или кремовых супов!

Эти домашние хлебные палочки – также мой рецепт, когда мне нужно что-то домашнее, но быстрое, чтобы перекусить в ожидании приготовления ужина!

3 ингредиента – это все, что нужно для приготовления этих простых домашних хлебных палочек.Слоеное тесто, взбитое яйцо и семечки на ваш выбор.

Что мне нравится в этих простых домашних хлебных палочках:

• Простой и быстрый рецепт – использование предварительно раскатанного готового слоеного теста очень помогает и делает весь процесс очень быстрым и гладким.
• Идеально подходит для выпечки с детьми – пусть они вам помогут. Осталось выполнить всего несколько шагов, которыми дети могут легко справиться.
• Домашние закуски / закуски – пока вы используете купленную в магазине выпечку, вы все равно делаете ее сами.Однако, если вам нравится делать домашнее слоеное тесто, тогда дерзайте!
• Подготовка без суеты – 3 ингредиента и 5 минут – буквально все, что нужно, чтобы собрать эти простые домашние хлебные палочки.
• Бесконечные варианты посыпки – посыпьте их любыми семенами (или выберите травы / пармезан / соль – выбор за вами!
• Идеально подходит для вечеринок или семейных собраний.

Говоря о семенах – чтобы Сделайте эти простые домашние хлебные палочки, вы можете использовать семена мака, семена чиа, тмин, белые или черные семена кунжута.Также хорошо подойдут семечки подсолнечника или сосны. Я использовал смесь семян, чтобы сделать хлебные палочки из слоеного теста из сладкого чили, которые также популярны в нашем доме.

Теперь, если вы любите развлекаться дома и хотите произвести впечатление на своих гостей, я рекомендую приготовить куриные слоенки с манго. Это одна из моих любимых закусок: курица-гриль в сочетании с манговым чатни и зажатая между слоеным тестом.

Как сделать эти простые домашние хлебные палочки:

Чтобы сэкономить время, используйте прямоугольный предварительно свернутый лист слоеного теста.Смажьте тесто взбитым яйцом и посыпьте семенами по вашему выбору.

Теперь нарежьте тесто на кусочки любой длины, только убедитесь, что вы нарезали их тонкими. Я люблю использовать для этого нож для пиццы, так как это самый быстрый и простой способ сделать это.

Выложите их на противень, выстланный силиконовым ковриком или бумагой для выпечки.

Поместите лепешки в разогретую духовку и выпекайте, пока они не станут золотисто-коричневыми и вздуться. Время выпекания может быть разным – в зависимости от толщины листа слоеного теста и инструкций на упаковке.Если вы любите пробовать новое, то можете приготовить слоеное тесто самостоятельно.

Полезно знать, прежде чем делать эти простые домашние хлебные палочки.

• Я достаю около 40 хлебных палочек из моего листа теста. Обычно они имеют длину около 6 дюймов (15 см). Теперь количество палочек, которые вы получите по этому рецепту, будет зависеть от размера вашего теста.
• Обязательно сначала разогрейте духовку, так как приготовление будет довольно быстрым.
• 10-15 минут должно хватить на их выпекание.К концу они могут довольно быстро превратиться из бледных в ожоги, так что просто следите за ними.

Печать E-mail

Простые домашние хлебные палочки

Бездрожжевой рецепт домашних хлебных палочек из слоеного теста и семян. Эти универсальные и простые в приготовлении закуски для вечеринок идеально подходят для соусов или кремовых супов!

Ингредиенты

• 1 готовый прямоугольный лист слоеного теста (10 унций / 275 г)
• 1 взбитое яйцо среднего размера
• 4 столовые ложки семян по вашему выбору

Инструкции

• Разогрейте духовку до 356 ° F / 180 ° С.

• Разверните лист теста и смажьте его взбитым яйцом. Посыпьте семенами и нарежьте тонкими полосками (шириной около 1,5 см).

• Выложите по отдельности на противень, выстланный силиконовым ковриком или бумагой для выпечки.

• Выпекайте около 15 минут или пока они не станут воздушными и золотисто-коричневыми.

Примечания

1. Выпекание этих хлебных палочек может занять даже менее 15 минут. Это будет зависеть от толщины ваших палочек, а также от вашей духовки.Предлагаю вам присмотреть за ними до конца.
2. Семена – используйте любые семена, которые вам нравятся – семена кунжута, семена чиа, семена мака, тмин.

Курс: закуски, праздничная еда, закуски

Факты о питании

Легкие домашние хлебные палочки

Количество на порцию

% дневной нормы *

* Процентные дневные значения основаны на диете на 2000 калорий.

** Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. ОСТАВЬТЕ КОММЕНТАРИЙ

СВЯЗАННЫЕ ЗАПИСИ .